Томатный сок рецепт по госту: Томатный сок, пошаговый рецепт на 3 ккал, фото, ингредиенты

Томатный сок пошаговый рецепт с фото

Томатный сок — один из самых вкусных и полезных консервированных соков. (см. польза томатного сока)

Если внимательно прочитать что написано на этикетке покупного томатного сока — волосы встают дыбом. Поэтому, когда появляется возможность, я делаю его сама. В домашних условиях, без консервантов и прочих Е-химикатов.

Рецепт для изготовления сока из томатов достаточно простой. В отличие от других моих соков на зиму — делаю я его в соковыжималке.
Напиток получается изумительным и хранится достаточно долго.

***

Ингредиенты:

— томаты 5 кг;
— сахар 3 ст. л.;
— соль 2 ст. л..

На фото все исходные продукты для приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях.

***

Приготовление

Тщательно промыть под проточной водой спелые томаты. Они же помидоры, в просторечьи.

Дать стечь воде с плодов.

Порезать чистые помидоры на небольшие кусочки.

Пропустить через соковыжималку все подготовленные томаты.

Переложить жмых от помидоров в другую чашку, как только наполнится отсек для него.

Пропустить образовавшийся жмых еще раз через соковыжималку.

Повторный отжим в соковыжималке необходим, так как в жмыхе содержится еще очень много сока.

Влить в кастрюлю выжатый сок из томатов.

Добавить в кастрюлю необходимое количество соли.

Добавить и весь сахар.

Перемешать тщательно ложкой.

Довести до температуры кипения.

Снять аккуратно всю образовавшуюся пенку.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.

Влить доверху горячий сок в горячую банку.

Закатать закаточной машинкой крышку для банок.

Вкусный томатный сок на зиму готов!

Домашний сок из томатов имеет некоторый осадок что для этого продукта нормально, естественно и более того — обязательно!
Ведь у нас натуральный томатный сок, в отличие от промышленных томатных консервов. У нас нет ни фильтров, ни присадок, ни консервантов, ни усилителей вкуса и цвета.
У нас чистый сок из своих помидоров, приготовленный в домашних условиях!

Приятного аппетита зимой!

советы по приготовлению:

— Если у вас нет соковыжималки, то можно просто перемолоть помидоры в мясорубке и протереть массу сквозь металлическое сито, чтобы избавиться от семян. Сок с мякотью готов к консервации!

— Сок из помидоров, приготовленный в домашних условиях, позволит вам легче избавиться от лишнего веса, за счет повышения скорости метаболических процессов.

— Если томатный сок расслоился во время хранения — это нормально. Для восстановления нормальной консистенции напитка нужно просто хорошенько встряхнуть банку.

с рецептом томатного сока часто смотрят следующие заготовки:

для справки:

польза томатного сока

Считается, что первым стал продавать томатный сок в 1917 году Луи Перрен, владелец гостиницы в южной Индиане, в Америке. Дескать кончился у него апельсиновый сок и надо было его чем-то срочно заменить. В это могут поверить только люди никогда не видевшие ни апельсинового ни томатного соков. Просто очередная байка про великие США и американский образ жизни.

Вот в то, что первые жестяные банки с соком выпустили в США и что именно в консервированном виде (с бензоатом натрия, кстати) он распространился именно в Америке, поверить можно.

При производстве сока многие производители добавляют в него и другие добавки — различные специи и целый ряд консервантов. Да и делают сок из разного сырья.

Но в целом, томатный сок очень полезен. Он содержит антиоксидант ликопин, потребление которого, согласно некоторым исследованиям, может защитить от целого ряда заболеваний.
Исследования в 2000 году показали, что томатный сок содержит фактор (под кодовым названием P3), который препятствует «слипанию» тромбоцитов в крови и образованию тромбов.
Наличие витаминов, клетчатки и микроэлементов, делает томатный сок пригодныим для диетического и здорового питания.

Соответственно, имеет смысл заготовить немного томатного сока и для себя — без Е-добавок, загустителей и прочей химической гадости.
Тем более, что ему и в нашей Кровавой Мэри домашнего приготовления применение найдется, да и просто выпить стаканчик густого терпкого сока — одно удовольствие.

Как приготовить домашний томатный сок с перцем

1. Итак, возьмём помидоры. Помидоры подходят практически любые, самое главное, чтобы они были твёрдые, не гнилые, естественно, потому что будет как минимум невкусно. Не мясистые слишком, а сочные хорошие помидорки. Нарезать их можно на четыре части, можно нарезать пополам, главное, чтобы они пролазили в горлышко вашей любимой соковыжималки. Сегодня мы не добавляем кроме томатов ничего. И как я уже говорил, подходит практически любой сорт, чтобы получить вкусный томатный сок. Как видите, я нарезаю не все пополам, некоторые большие помидорки нарезаю на четыре части, но в основном всё-таки это две таких половины. Чтобы получить тот самый сок нужной густоты, мы используем насадку для смузи. С помощью неё сок получается густой, насыщенный. Очень вкусно! Итак, давайте посмотрим, что у нас получилось. О, это великолепно. Всё-таки я думаю, что стоит добавить. 2. Вот с такой помидорки тверденькой получится хороший сок, а вот из такой уже не очень. Итак, у нас получился целый стакан замечательного томатного сока без соли, без всякой гадости. Томатный сок должен быть густым. У какая красота, но при этом без семечек и шкурок. Прямо как у меня в руках. Не повезло Вам, что Вы не можете попробовать это прямо сейчас, но как повезло мне. Это томатная амброзия просто. Итак, друзья, невозможно не пить томатный сок, если он ещё остался.

А в описании к этому ролику мы оставим ссылку на ГОСТ 1941 года и на сайт Росконтроля, где есть небольшая заметочка о том, что же ещё кладут в томатный сок производители пакетированных соков. Ну а теперь давайте посмотрим интересный рецепт. Это вкусно, полезно, ну и на самом деле весело. Для него мы из каждой помидорки вырежем след от плодоножки, это понадобится нам для того, чтобы жмых не содержал этой самой плодоножки и был более вкусным и потому что в дальнейшем из жмыха мы сделаем замечательные острые томатные хлебцы. Поэтому для начала я разрежу помидорки пополам вырежу из них плодоножку, а потом уже буду их резать на четвертинки. Шнековая соковыжималка устроена так, что можно сначала загрузить в нее продукты, а потом включить.

3. Более того, многие инструкции на этом настаивают. Поступим в этот раз с вами правильно и посмотрим, что из этого получится. Итак, помидорок у нас хватает. Включаем. Для этого рецепта нам понадобится немножко чесночку, попробуем его немножко раздавить сначала. Теперь снимем кожуру. Я люблю чесночок, поэтому закину целый зубчик. Возьмем красный перчик, острый жгучий, я его разрежу буквально на две части, срежу только хвостик зеленый. Вычищать семечки не надо, они выйдут со жмыхом.

Нашим замечательным томатным жмыхом. Можно помидорки резать просто пополам. Этот рецепт прекрасно подойдет для того, кто любит остренькое. Потому что у нас получатся и остренькие хлебцы и остренький томатный сок. Единственное что, при приготовлении этого рецепта не посыпайте солью прямо в соковыжималку, она от этого определенно будет портиться если не сразу, то постепенно точно.

Посолить можно уже готовый продукт. Пришло время болгарского перца.

4. Легче всего почистить болгарский перец именно таким способом: вдавить сердцевинку, потом разрезать пополам, надрезать и разъединить. Как видите, семечек осталось очень мало, осталось хлопнуть. Болгарский перец нарезаем вот такими полосочками. Не знаю, видно ли вам, но в отжимной корзине томат с перцем не смешались. Это вызвано тем, что нет обтирателя, устаревший части, поэтому это придется сделать ложечкой в стакане. Итак, наливаем.

Итак, друзья, у нас получился стаканчик замечательного, острого, чудесно пахнущего ароматного томатного сока. Но, как я уже и говорил, нам его необходимо перемешать. Поэтому мы его немножко посолим. Я знаю, многие скажут: не делай этого, но я так люблю, и перемешаем, чтобы томатный сок смешался с чесночком, с перчиком, с болгарским перцем. Ну и под конец можно украсить ваш замечательный томатный сочок листиком петрушки. Так у вас появится больше завистников в инстаграме. Осталось решить малое: покупать пакетированный сок, сделанный из непонятно чего, либо вкусный томатный сок делается вами дома на чудесной шнековой соковыжималке.

Я выбрал второе. Всем пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

томатный сок из томатной пасты

Я очень люблю томатный сок. Его можно пить как в первозданном виде, так и делать из него супы, подливки, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д. Правда цена в магазинах на него настораживает. Если употреблять его в желанных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону.  Но я знаю способ сэкономить на покупке томатного сока в 3-4 раза.

Томатная паста и томатный сок

Однажды я смотрела одну околокулинарную передачу, в которой рассказывалось, что томатный сок изготавливается из разведенного водой в определенной пропорции томатного концентрата – густой томатной пасты. Фактически, потребителю предлагается та же самая томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. А цена за все эти «услуги» накручивается в несколько раз.

Давайте посчитаем вместе:

Стоимость 500 г томатной пасты – 1 $. Из этой банки в домашних условиях можно получить 3 литра томатного сока (разводится кипяченой водой в пропорции 1 к 6). Если сок посолить и просто перемешать вилкой, то никакой разницы во вкусе с покупным  соком вы не ощутите. Соответственно, себестоимость 1 литра томатного сока – 0,33 $ (или около 10 рос руб).

Важно: для томатного сока подойдет только томатная паста. Не кетчуп, не томатный соус, а именно паста. Согласно ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ составляет в ней должно быть не менее 25% (от 25% до 40%). И не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды и соли.

А теперь сравним с ценами на магазинные соки в пакетах. Специально зашла в магазин и посмотрела: цена за литр покупного сока колеблется в пределах от 1 до 1, 2 $ (31-37 рос. руб). Кроме того, покупные соки еще и содержали разные добавки, вроде регуляторов кислотности и сахара.

Итого, цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета.  А если нет разницы, то зачем платить больше?

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам). Так как у меня нет подсобного хозяйства, то приходится покупать помидоры на рынке или в магазине. Увы, даже в сезон они стоят столько, что производство из них томатного сока менее выгодно, чем покупка томатной пасты. Но если Вы живете в южных широтах (например, в Украине), то это уже имеет смысл. Кроме того, приготовленный домашний сок надо где-то хранить. А томатная паста, уже уваренная и упаренная, в этом смысле эргономичнее.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях получается гораздо вкуснее магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

• Выбирая томаты для сока, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
• Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
• Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки для сока следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
• Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
• Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли,
1-2 ст.л. сахара,
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкус, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится побольше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг сахара,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
30-50 горошин душистого перца,
10-15 бутонов гвоздики,
5-7 ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. красного молотого перца,
чеснок – по вкусу,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров,
2-3 стручка сладкого перца,
1 луковица,
1 ст.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Холодное лакомство поможет приготовить продукция УОМЗ

+ A —

Новый сорт мороженого полюбился не только американцам, но и во всем мире.

24 января любители мороженого отмечают «сладкий» праздник – Международный день эскимо.

История свидетельствует, что уже более тысячелетия люди готовят мороженое, но кто и когда изобрел эскимо? Версий много. По одной из самых распространенных, новый десерт создал кулинар и владелец магазина сладостей в городе Онава, штат Айова, США, Христиан Нельсон. В 1919 году кондитеру в голову пришла удачная мысль – покрыть шоколадной глазурью брикет мороженого. Патент на свое изобретение Нельсон получил уже в 1922 году 24 января.

Новый сорт мороженого полюбился не только американцам, но и во всем мире. Правда, палочкой эскимо обзавелось спустя десять лет после своего появления. В СССР популяризатором лакомства стал Анастас Микоян, нарком продовольствия. Согласно принятому ГОСТу эскимо должно быть обязательно с палочкой и покрыто шоколадной глазурью, а изготавливалось оно из высокосортных сливок.

Со временем выпуском эскимо стали заниматься многие производители. Поменялся состав лакомства. Его выпускали и из молока, и его производных, глазурь стали использовать на основе растительных жиров с пищевыми красителями. Вид эскимо тоже поменялся. Вместо когда-то знаменитого цилиндра появились овалы, конусы, другие фигуры. Но лакомство остается лакомством. И по сей день эскимо не растеряло своих почитателей.

Эскимо можно приготовить и дома. Рецептов много, и они доступны даже неопытным кулинарам. Можно попробовать приготовить десерт из йогурта. Наиболее удачным выбором основы станет фруктовый йогурт акционерного общества «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской ГМХА им. Н.В. Верещагина». Массовая доля жира продукта составляет 2,5%. Всего потребуется 150 миллилитров продукта, а также один небольшой банан, 100 граммов замороженных ягод и одна ложка натурального меда.

Очищенный банан и замороженные ягоды отправить в блендер и взбить до однородной массы. Туда же влить йогурт и мед. Все хорошо перемешать, должна получиться воздушная консистенция. Заготовку разложить в формочки и поместить в морозилку на шесть часов. Готовые брикеты окунуть в растопленный остывший шоколад и снова отправить в морозилку минут на 30. Лакомство готово.

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №5 от 26 января 2022

Заголовок в газете: Международный день эскимо

7 вкусных рецептов томатного сока

Рецепты свежевыжатых соков часто наполнены зеленью, сладкими фруктами и яркими овощами. Эти соки часто содержат основной вкусовой ингредиент, такой как капуста и шпинат для зеленых соков или яблоки и ананасы для фруктовых соков. Тем не менее, они могут стать немного скучными, если вы не смешаете вещи с новыми ароматами.
Если вы хотите заменить основной ингредиент в своем обычном соке, попробуйте помидоры.Этот фрукт, который обычно готовят как овощ, богат антиоксидантами и не имеет недостатка во вкусе.
Рецепт томатного сока может дать вам стакан, наполненный неизведанным количеством фитонутриентов, и оставит чувство удовлетворения в ожидании следующего творения. Помидоры богаты бета-каротином, ликопином, витамином С, витамином А, витамином К и калием и отлично помогают укрепить вашу иммунную систему.

Они особенно хороши для ежедневного употребления в качестве сырой пищи, потому что они имеют высокое содержание воды, что делает их отличными для использования в соках, которые заменяют приемы пищи, поскольку они с большей вероятностью оставят вас в состоянии «сытости».

Поскольку помидоры богаты жизненно важными питательными веществами, они помогают бороться с такими заболеваниями, как высокое кровяное давление, сердечные заболевания, инсульт и высокий уровень холестерина.

Вы можете подумать, что каждый рецепт томатного сока будет на вкус как обычный красный овощной сок, который можно найти на полке, но это далеко не так. Смешивая разные фрукты, овощи и травы, вы можете приготовить соки с приятным вкусом, которые отличаются от обычных.

Вот видео, показывающее некоторые преимущества томатного сока.

Вы можете смешивать различные ингредиенты, чтобы создать приятный и полезный рецепт свежего томатного сока. Вот 7 вкусных рецептов томатного сока, которые вам понравятся.

1. Классический

Этот вариант классического овощного сока заботится не только о здоровье, но и о красоте. Свежая петрушка и сельдерей отлично подходят для здоровья кожи и волос.Сочетайте это с большой дозой витамина С в томатах, и этот классический сок обеспечивает красоту в стакане.

Кайенский перец улучшает кровообращение, а также помогает пищеварению. Благодаря добавлению в смесь розовой гималайской морской соли The Classic станет отличным заменителем любого приема пищи.

Ингредиенты

• 2 больших помидора
• 1 стебель сельдерея
• 1 огурец
• 1 горсть свежей петрушки
• ½ чайной ложки розовой гималайской морской соли
• Щепотка кайенского перца
• Горсть льда

Препарат

• Помидоры нарезать небольшими кусочками
• Поместите помидоры, сельдерей, огурец и петрушку в соковыжималку
.
• Налить сок в шейкер
• Добавить морскую соль, кайенский перец и лед
• Встряхнуть и процедить в стакан

(Подавать немедленно)

2.Охладитель томатного арбуза

Что может быть лучше, чтобы освежиться в теплые летние месяцы, чем освежающий арбузный и томатный сок? Этот утоляющий жажду рецепт станет прекрасным дополнением к обеду в парке или барбекю на заднем дворе. Подавайте со льдом или кусочками замороженного арбуза, чтобы придать этому кулеру дополнительный вкус.

Ингредиенты

• ½ небольшого арбуза
• 2 средних помидора

Препарат

• Нарезать арбуз на мелкие кусочки
• Нарезать помидоры на мелкие кусочки
• Поместите фрукты в соковыжималку

( Подавать немедленно )

3.Кроличий сок

Бета-каротин ярко сияет в этом богатом антиоксидантами соке. Кроличий сок — это мощный рецепт, который вы можете приготовить за считанные минуты из подручных ингредиентов. Мягкий вкус дает хорошее представление о многих вариантах рецептов томатного сока.

Ингредиенты

• 2 большие моркови
• 2 средних помидора
• 1 огурец

Препарат

• Нарезать помидоры на мелкие кусочки
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.

(Подавать немедленно)

4.Большой красный

С яблоками, добавляющими естественную сладость этому рецепту сока, Big Red — отличный способ получить рекомендуемую дозу витамина С и дополнительное преимущество витамина А, не задумываясь дважды о процессе.

Яблоки не только добавляют сладости этому соку, но также содержат клетчатку и дополнительные питательные вещества для здоровой иммунной системы.

Ингредиенты

• 3 красных яблока
• 3 моркови
• 2 средних помидора
• Лед

Препарат

• Нарезать помидоры на мелкие кусочки
• Нарезать яблоки на мелкие кусочки
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.
• При желании добавьте лед

(Подавать немедленно)

5.Сок из зеленых помидоров

Этот вариант вашего типичного зеленого сока освежает и насыщает. Базилик и чеснок не только делают этот рецепт отличным соком для ужина, но и обеспечивают питательную ценность для здорового сердца.

Чеснок также известен как борец с раком и творит чудеса, помогая естественному процессу детоксикации организма. Вращайте этот зеленый напиток в свой рацион сока, чтобы по-новому взглянуть на обычный напиток для здоровья.

Ингредиенты

• 3 огурца
• 4 помидора
• ½ пучка капусты
• ½ пучка базилика
• 1 зубчик чеснока

Препарат

• Очищенный зубчик чеснока
• Нарезать помидоры на мелкие кусочки
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.
• Желательно добавить кубики льда

(Подавать немедленно)

6.Жидкий закат

Этот рецепт сочетает в себе сливочный вкус помидоров с успокаивающим вкусом яблок и целебной силой имбиря, чтобы создать простой, питательный и вкусный рецепт томатного сока.

Liquid Sunset — это сок, который можно приготовить за несколько минут, и он является отличной альтернативой традиционному куриному супу, когда вы плохо себя чувствуете. Это также успокаивает в те моменты, когда ваш желудок расстроен или вам просто не хочется есть плотную пищу.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 3 яблока
• 1-дюймовый кусочек имбиря

Препарат

• Кожура имбиря
• Нарезать помидоры на мелкие кусочки
• Нарезать яблоки на мелкие кусочки
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.

(Подавать немедленно)

7.Вегетарианский яблочный сок

Насыщенный вкус вегетарианского яблочного сока идеально подходит для полуденного приема пищи, который удовлетворит вашу тягу и обеспечит ваше тело огромным количеством питательных веществ. Он обеспечивает приятный прилив естественной энергии, который поможет вам работать в течение дня.

Поскольку фрукты и овощи создают сок, который оставляет чувство сытости, этот напиток идеально подходит для похудения или поддержания здорового веса. Вы можете заменить один приготовленный прием пищи в день этим рецептом.

Ингредиенты

• 2 стебля сельдерея
• 2 большие моркови
• 2 зеленых яблока
• 1 помидор
• ½ пучка капусты

Препарат

• Нарезать помидоры на мелкие кусочки
• Нарезать яблоки на мелкие кусочки
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.

(Подавать немедленно)

Томатный (сок) острый соус Ингредиент

Название ингредиента	Томатный (сок)
Тип ингредиента	овощ
Мировой регион	Анды
Резюме Википедии	Томатный сок — это сок, приготовленный из помидоров, обычно используемый в качестве напитка, либо в чистом виде, либо в коктейлях, таких как «Кровавая Мэри», «Цезарь» или «Микелада».История == Томатный сок впервые был подан в качестве напитка в 1917 году Луи Перреном в отеле French Lick Springs в южной Индиане, когда у него закончился апельсиновый сок и ему понадобился быстрый заменитель. В Соединенных Штатах томатный сок массового производства начал продаваться в середине 1920-х годов и через несколько лет стал популярным напитком для завтрака. В Соединенных Штатах большая часть томатного сока производится из томатной пасты. В Канаде томатный сок неконцентрированный и пастеризованный, производится из тонкой томатной мякоти спелых и целых помидоров.Согласно журналу Cook’s Illustrated, помидоры, упакованные в сок, а не в пюре, как правило, выигрывают вкусовые тесты, поскольку воспринимаются как более свежие. Томатный сок используется при приготовлении агара из томатного сока, используемого для культивирования различных видов Lactobacillus.
Ссылка на Википедию	Ссылка на Википедию
Добавить отзыв	Вы должны войти в систему, чтобы оставить отзыв
Рецепты с использованием этого (10)
Производители, использующие это (8)
Ингредиенты, используемые с этим ингредиентом (52)	Соль 8 порций, Чеснок (обычный) 7 раз, Специи (универсальные) 7 раз, Лук (обычный) 7 штук, Морковь 6 раз, Помидор 6 раз, лимонная кислота 5 раз, Хлорид кальция 5 раз, Вода 4 раза, Дистиллированный уксус 4 раза, Вустерширский соус 3 порции, Мед 3 раза, Нарезанные кубиками помидоры 3 раза, Лимонный сок 2 порции, Яблочный сок 2 порции, Чесночный порошок 2 раза, Яблочный уксус 2 порции, Лук репчатый (порошок) 2 шт. , Помидор (паста) 2 раза, тростниковый сахар 2 порции, Горчица (универсальная) 2 порции, Травы (общие) 2 раза, Подсолнечное масло 2 порции, Лук репчатый (желтый) 2 шт., Помидор (жареный) 2 раза, Модифицированный пищевой крахмал 2 раза, Кинза 2 шт., Уксус (общий) 2 раза, Сыр пармезан 2 порции, Tic Gum 2 раза, Сок моллюсков (морской) 2 порции, Чеснок в воде 2 раза, Соевый соус 1 порция, Тыква 1 раз, Коричневый сахар 1 порция, Красный винный уксус 1 порция, Персик 1 раз, Ананас 1 раз, Меласса 1 раз, Белый уксус 1 порция, Куркума 1 порция, Сок лайма 1 порция, Кориандр 1 порция, Тмин 1 порция, Помидор (вяленый) 1 шт., Карри 1 раз, Белый винный уксус 1 порция, Горчичное семя 1 раз, Соль Куркума 1 порция, Морская соль 1 порция, Манго 1 раз, Сахар (общий) 1 раз
Перец, используемый с этим ингредиентом (20)	Перец Хабанеро 5 порций, Перец халапеньо 5 штук, Перец Хабанеро (красный) 2 шт. , Выдержанный красный перец 2 порции, Черный перец 1 порция, Зеленый перец чили 1 порция, Нага Джолокия (призрачный перец) 1 раз, Перец скорпион 1 порция, Порошок перца скорпиона 1 порция, Oleoresin Capsicum Pepper 1 порция, Измельченный красный перец 1 шт., Перец Джолокия 1 раз, Кайенский перец 1 порция, Bhut Jolokia Pepper (призрачный перец) 1 раз, Перец халапеньо (красный) 1 шт., Апельсиновый перец Хабанеро 1 порция, Перец тринидадский скорпион 1 порция, Красный перец, 7 банок, 1 порция, перец чили хабанеро 1 порция, Перец чипотле 1 порция
Дата
Дата добавления	1 год, 11 месяцев назад
Дата Последнее обновление	2 месяца, 2 недель назад
	Hotsaucesurvey

Как сделать томатный пастой сок рецепт.

Приготовление томатной пасты и томатного сока

Всем известно, насколько полезны свежевыжатые соки из овощей. Их польза для организма значительно выше, чем от фруктовых соков. Томатный сок – один из самых любимых из овощных.

Такой напиток способен всячески поддерживать и укреплять организм, защищать человека от различных заболеваний, что особенно актуально в холодное время года. А летом этот сок помогает утолить жажду. Существуют разные рецепты приготовления свежевыжатого томатного сока.Гораздо проще его сделать не из свежих овощей, а из томатной пасты. В таком виде напиток будет не менее полезным и вкусным, если правильно подобрать макароны и все приготовить.

Как выбрать томатную пасту

Сделать из томатной пасты сок не так уж и сложно, кроме него потребуется только вода и соль. Но при этом он обязательно должен соответствовать таким простым требованиям:

Приготовленный в домашних условиях напиток из томатной пасты можно пить в чистом виде, поэтому он может быть полезен в качестве ингредиентов для:

• коктейли;
• супа;
• мясные и овощные блюда;
• соуса.

Приготовление Напиток из томатной пасты Обойдется намного дешевле заводского сока, который, в свою очередь, готовится из тех же ингредиентов, плюс вам придется доплатить за стоимость тары.

И помните, для приготовления томатного сока вам понадобятся только макароны, а вот томатный соус или кетчуп для этого не подойдут. Сухих компонентов в пасте должно быть не менее 25 процентов.

Полезные свойства томатной пасты

Настоящая томатная паста производится из пюре и термически обработанных спелых помидоров .При их обработке влага будет испаряться, а количество сухого вещества будет увеличиваться. Также в составе этого продукта помимо томатов должны присутствовать:

• сахар;
• соль;
• перец черный молотый.

Паста используется также для приготовления супов, подлив и для тушения различных блюд из овощей и мяса. И, конечно же, томатный сок. Нельзя однозначно сказать о полезности томатной пасты, все зависит от ее компонентов. Если в нем есть искусственные компоненты, то это негативно скажется на вкусе сока и его полезности.

Если томатная паста — натуральная , то и сок из нее будет полезен, как и натуральный. В него войдут такие полезные вещества как:

• кальций;
• магний;
• калий;
железо
• ;
• кислоты;
• витамины С и В.

А еще этот продукт низкокалорийный, что делает его незаменимым для употребления теми, кто соблюдает диету для похудения.

Томатная паста из томатной пасты: рецепт

Для приготовления напитка из томатной пасты ее необходимо развести охлажденной кипяченой водой в соотношении 1 к 3. Чтобы сделать сок жидким , на столовую ложку пасты берут стакан воды, а чтобы он был гуще, возьмите 2-3 столовые ложки томатной пасты на стакан воды. В напиток необходимо подсолить крупной поваренной солью. Для вкуса по желанию можно добавить такие компоненты:

Свойства свежих помидоров

Помидоры, которые использовали для приготовления пасты , невероятно полезны. В их состав входит большое количество ценных минералов, например:

Все эти элементы обладают таким лечебным эффектом:

• способны поддерживать тело в тонусе;
• улучшают пищеварение;
• обладают противораковым действием;
• обеспечивают полноценную работу внутренних органов;
• стимулируют иммунную систему и систему кровообращения.

Помидоры свежие обладают антибактериальным действием действуют успокаивающе, а для беременных хороши тем, что помогают справиться с токсикозом.Томатный сок полностью сохраняет полезные свойства этого овоща и является одним из полезных продуктов для здоровья человека.

Рецепты приготовления томатного сока из свежих помидоров

Выше мы рассмотрели, как сделать томатный сок просто из готовых макарон. Теперь мы рассмотрим более сложные рецепты, для которых нужны свежие помидоры.

Их нужно будет хорошо постирать и высушить. Из них вырезают сердцевины и разрезают пополам. Пропустить полученное через мясорубку и положить в эмалированную кастрюлю.Доводим томатную массу до кипения, перетираем через мелкое сито, в результате получаем сок однородной консистенции. Снова доведите до кипения и варите пять минут на слабом огне. Затем разлить напиток по предварительно стерилизованным банкам и закрыть стерильными металлическими крышками.

Сахар и соль можно добавить в конце, но лучше это делать во время растирания томатной массы.

Есть и другой рецепт томатного сока, но он еще сложнее. Для него вам понадобится:

• красные свежие помидоры — 11 кг;
• сахар — 0.5 кг;
соль
• – 175 г;
• столовый уксус – 275 г;
• душистый перец — 30 горошин;
• гвоздика – 6-9 шт.;
• корица — 3,5 ч.л.;
• перец красный молотый – 0,5 ч.л.;
• чеснок;
• мускатный орех.

Сначала вымойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте и пропустите через соковыжималку. Сок разлить в эмалированную посуду и варить полчаса. Затем убираем огонь на минимум, добавляем сахар, соль и варим еще 10 минут, после чего кидаем туда чеснок, специи и уксус и варим еще около 20 минут.После этого готовый томатный сок можно разлить по стерильным банкам и закупорить.

Применение при заболеваниях органов пищеварения

Вне зависимости от того, по какому рецепту и из каких ингредиентов вы приготовили томатный сок — из свежих овощей или из макарон, он положительно влияет на работу всего организма , в том числе и на пищеварительную систему. Томатный сок активизирует выработку пищеварительного сока, соответственно, он будет невероятно полезен тем, кто страдает гипоацидным гастритом.Однако если болезнь находится в стадии обострения, пить этот напиток не рекомендуется, так как состояние больного может только ухудшиться.

А вот при гипоацидном гастрите в стадии ремиссии томатный сок рекомендуется пить примерно за полчаса до еды. Тем самым  вы подготавливаете желудочно-кишечный тракт к последующему перевариванию пищи. Но помните, что если добавить в напиток соль, это немного снизит его целебные свойства. Вместо соли можно добавить измельченный чеснок и мелко натертую зелень, например, петрушку, кинзу или укроп, а в качестве альтернативы соли подойдет и сельдерей.

А вот при гастрите на фоне повышенной кислотности пить такой напиток категорически не рекомендуется, так как состояние больного может значительно ухудшиться.

Как видите, при правильном выборе для приготовления сока выбираем томатную пасту , но готовый продукт ничем не уступает по вкусовым качествам и полезности соку из свежих помидоров. Как и натуральный, он окажет противовоспалительное, мочегонное и желчегонное действие. Благодаря этому продукту можно предотвратить развитие атеросклероза, избавиться от запоров и улучшить работу желудка.А если пить его постоянно, то можно избавиться от лишнего веса.

Наверное, все знают, что овощи приносят огромную пользу для здоровья. Такие продукты являются источником значительного количества витаминов, минералов, клетчатки и других важных для нормального функционирования организма элементов. Овощные соки, особенно приготовленные самостоятельно, также отличаются высокой степенью полезности. Как раз к таким напиткам относится томатный сок. Его можно легко заготовить на зиму или создать из подручных средств.Поговорим о том, как сделать томатный сок из томатной пасты, также дадим рецепт, чтобы можно было приготовить натуральный томатный сок. Также отвечаем на вопрос, можно ли пить томатный сок при гастрите?

Рецепты томатного сока

Как сделать томатный сок из томатной пасты?

На самом деле сделать томатный сок из томатной пасты довольно просто. Для этого нужно приготовить только саму, а также соль и воду. Стоит отметить, что исходный продукт должен быть качественным.Томатная паста не должна содержать консервантов, ароматизаторов и других химикатов.

Для приготовления томатного сока из томатной пасты необходимо развести ее обычной холодной водой (питьевой). Если вы хотите жидкий напиток, разведите столовую ложку пасты в стакане воды. Если вы предпочитаете более густой сок, растворите пару столовых ложек томатной пасты в стакане воды. Приготовленный напиток необходимо досыпать крупной солью, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Кроме того, в томатный сок можно добавить немного сахара и перца — тоже по вкусу.

Следует отметить, что томатный сок из томатной пасты не может принести особой пользы для здоровья, поскольку содержит минимальное количество полезных веществ. При приготовлении такого продукта многие витамины теряются.

Как сделать томатный сок из помидоров?

Натуральный томатный сок производится из свежих помидоров. Их нужно тщательно вымыть и высушить. Вырежьте подготовленные сердцевины, затем разрежьте их пополам. Прокрутите такое сырье через мясорубку, а затем отправьте в эмалированную кастрюлю.Доведите томатную массу до кипения, затем перетрите ее через мелкое сито. У вас должен получиться сок однородной консистенции. Доведите до кипения и варите на медленном огне пять минут. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными металлическими крышками.

Если вы хотите добавить в напиток соль и сахар, придерживайтесь своих вкусовых предпочтений. Такие компоненты лучше всего добавлять при протирании.

Томатный сок — рецепт посложнее:

Для приготовления такого напитка нужно подготовить одиннадцать килограммов красных помидоров, полкилограмма сахара, сто семьдесят пять граммов соли и двести семьдесят- пять миллилитров девятипроцентного уксуса.Кроме того, вам понадобится тридцать горошин душистого перца, шесть-десять бутонов гвоздики и три с половиной чайных ложки. Также используйте половину чайной ложки молотого красного перца, несколько зубчиков чеснока и щепотку мускатного ореха.

Сначала промойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте и прокрутите в соковыжималке. Полученный сок перелить в эмалированную емкость, кипятить полчаса. Далее уменьшите огонь до минимальной мощности кипения. Всыпать в сок сахар и соль и проварить еще десять минут. Добавьте в миску чеснок, подготовленный уксус и специи.Варить еще десять-двадцать минут, затем разлить по стерильным емкостям и укупорить.

Можно ли пить томатный сок при гастрите?

Качественный томатный сок положительно влияет на деятельность всего организма, в том числе пищеварительного тракта. Такой напиток активизирует выработку пищеварительного сока, поэтому его употребление может принести пользу больным гипоацидным гастритом. При таком заболевании снижается кислотность пищеварительного сока. Однако диетологи не рекомендуют его принимать, если вы страдаете от обострения такого заболевания, иначе ваше состояние может ухудшиться.

Больным гипоацидным гастритом в стадии ремиссии следует принимать такой напиток за двадцать-тридцать минут до еды. Такой напиток повышает готовность пищеварительного тракта к последующему перевариванию пищи. Однако стоит отметить, что добавление соли на порядок снижает целебные свойства сока. Соль можно заменить измельченным чесноком и свежей мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка и др. ). Вместо соли можно использовать сельдерей.

При этом ни в коем случае нельзя употреблять томатный сок, так как он может сильно навредить здоровью.

Дополнительная информация

Томатный сок, о котором мы продолжаем рассказывать на этой странице www.сайт, обладает выраженным противовоспалительным действием, обладает мочегонными и желчегонными качествами. Также такой напиток отличается антимикробными свойствами, его употребление способствует укреплению капилляров и профилактике атеросклероза. Считается, что томатный сок эффективно подавляет процессы гниения, оптимизирует работу ЖКТ, устраняет и предотвращает запоры.Кроме того, такой напиток является хорошей профилактикой тромбообразования. Систематическое употребление томатного сока помогает похудеть.

Екатерина, www.сайт
Google

  — Уважаемые наши читатели! Выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl + Enter. Напишите нам, что там не так.
  — Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам важно знать ваше мнение! Благодарить! Спасибо!

Помидор – необычайно полезный и вкусный овощ, который широко используется в кулинарии. В нем есть все необходимые для организма минералы, а также есть такие дефицитные, как магний и железо.Помидоры являются одним из основных источников фолиевой кислоты, необходимой организму для работы иммунной и кровеносной систем. Кроме того, томат содержит много полезных витаминов, особенно аскорбиновую кислоту и часть витаминов группы В. Он также включает клетчатку, которая стимулирует пищеварение.

Именно поэтому при многих состояниях, требующих стимуляции иммунной системы, в основном сопровождающихся упадком сил, помидоры могут служить не только пищей, но и лекарством. Они помогут при заболеваниях сосудов, при некоторых видах токсикоза у беременных.А можно использовать не только свежие помидоры, но и сам сок. Этот сок вкусен и полезен даже для здоровых людей, это один из тех немногих напитков, которые не сладкие, но приятные на вкус. А приготовить томатный сок при желании в домашних условиях совсем не сложно.

Как правило, лучший сок — натуральный, выжатый из спелых фруктов или овощей непосредственно перед употреблением. Его можно получить с помощью соковыжималки или с помощью блендера. Но такой сок доступен только в сезон сбора урожая.А приготовленный таким образом сок нужно выпить сразу.

Чтобы сохранить сок впрок, без термической обработки не обойтись, несмотря на то, что консервирование уничтожает часть полезных веществ. Существует множество рецептов приготовления томатного сока. И выбрать тот, который понравится, не составит труда.

Как сделать томатный сок?

Если вы хотите получить достаточно высокий выход готового продукта, то для выгонки сока нужно выбирать мясистые сорта томатов с малым количеством семян: Алексеевна F1, Баловень, Сумоист, так как более сочные помидоры дадут больше сока на килограмм.Отличные результаты при изготовлении сока дают розовые помидоры: Корнеевский, Фатима, Розовый фламинго.

Приготовление сока следует начинать с подготовки томата. Для этого удалите с них семена и кожуру, доведите мякоть до пастообразного состояния. Есть разные способы добиться этого.

Соковыжималка – один из самых простых и доступных вариантов. В нем сохраняются кусочки кожицы и семян, но при употреблении теряется значительное количество мякоти. Поэтому для многих предпочтительнее использовать мясорубку.Но в этом случае с помидор необходимо снять кожуру. Для этого наденьте помидор на вилку, опустите его на несколько секунд в кипящую воду, а затем обдайте холодной водой. При такой обработке кожа легко снимается. Но при таком способе семена все равно остаются.

Для получения более однородной консистенции томаты иногда протирают через сито, обычно металлическое. Этот способ требует дополнительной подготовки плодов, так как со свежими томатами он не пройдет. Для начала отварите помидоры до мягкости.Некоторые советуют для этого варианта нагревать нарезанные помидоры прямо на сковороде без добавления воды. Другие предлагают сначала отжать немного сока руками, довести его до кипения, а затем подержать над ним кусочки помидора на марле около 5 минут.

После получения достаточно однородной жидкой массы начинается процесс подготовки томатного сока к длительному хранению.

Самый простой рецепт.

Измельчите спелые свежие помидоры, переложите в эмалированную кастрюлю, затем доведите до кипения. Продолжайте готовить без соли и специй, помешивая продукт до исчезновения пены (примерно 15-20 минут).

Обратите внимание, чем быстрее прогреется исходная масса перед закипанием, тем более однородной будет ее консистенция.

Готовый сок необходимо сразу перелить в стерилизованную посуду – лучше всего для этого подходят стеклянные банки или бутылки и плотно закрыть. Хранить такой сок лучше всего в прохладном помещении (с температурой ниже 12 градусов) или в холодильнике.

Самый свежий рецепт.

Чтобы томатный сок был максимально похож на свежевыжатый, необходимо нарезанные свежие помидоры довести до кипения, затем сразу разлить в стеклянные бутылки, закрыть и стерилизовать 20-25 минут.Такой сок максимально сохранит все витамины и полезные вещества.

Самый изысканный рецепт.

Обычный натуральный сок без добавления соли и специй иногда может показаться слишком пресным. Чтобы сок был вкуснее, нужно в процессе варки (примерно за 10 минут до готовности) добавить по вкусу соль и сахар, а через пару минут специи (перец, уксус, корицу, чеснок и так далее, в зависимости от вашего вкуса и выбор). Вот одно из предложенных сочетаний: на 2 литра томатного сока — одна чайная ложка уксусной эссенции, 350 г сахара, ¼ чайной ложки молотого красного перца, 3-5 шт гвоздики, 15 зерен черного перца горошком.

Томатный сок из томатной пасты.

Хочется отметить рецепт, который обычно вызывает много споров.

Самый простой способ получить томатный сок в домашних условиях – развести водой купленную в магазине томатную пасту (на стакан воды нужно около 2 чайных ложек). И при этом вы получаете напиток, довольно близкий к покупному соку (но обойдется вам гораздо дешевле).

Но некоторые люди считают, что такой томатный сок, полученный из томатной пасты, вообще нельзя назвать соком, а все полезные вещества в таком продукте убиваются технологией приготовления (имеется в виду длительное нагревание). Это заблуждение. При изготовлении томатной пасты не используется выпаривание. Мякоть плода отделяют от сока с помощью специальной центрифуги.

Разместил(а): Ростислав Беляков

Польза овощных соков доказана давно. Томатный сок не является исключением. Этот восхитительный напиток комплексно поддерживает и укрепляет организм, защищая его от болезней и недомоганий. Нектар из свежих томатов прекрасно утоляет жажду в жару, также его можно консервировать на зиму.Однако не все знают правильный рецепт настоящего томатного напитка, да и времени на его приготовление уходит немало. Гораздо проще сделать его из томатной пасты. Такой продукт не менее полезен и вкусен. Рассмотрим подробнее, как приготовить томатный сок из макарон и разберем его целебные свойства.

Выбор томатной основы

Превратить томатную пасту в сок очень просто, вам понадобится только вода, соль и томатная основа. Последние должны быть качественными, дорогими и не содержать консервантов и добавок.

Домашний томатный сок можно пить в чистом виде или добавлять в коктейли, мясные и овощные блюда, соусы, супы. Его заводской аналог стоит недешево, поэтому, делая сок из макарон, вы сможете существенно сэкономить. Кроме того, напиток ничем не будет отличаться от своих собратьев, красующихся на прилавках магазинов. Ведь лишь небольшой процент производителей выпускает по-настоящему качественный продукт из натуральных томатов. В большинстве случаев используется та же томатная паста, вода, соль и красивая упаковка.

Внимание! Для приготовления сока используйте только томатную пасту, а не соус или кетчуп. При этом процентное содержание сухих компонентов в нем должно быть не менее 25 (в идеале 25-40%). В продукте должны присутствовать только два основных ингредиента: вода и соль.

Проверить качество пасты просто: встряхните банку, если в ней слишком много жидкости, а консистенция похожа на густоту недорогого кетчупа или соуса — это продукт сомнительного качества.

Рецепты

Развести томатную основу холодной кипяченой водой — 1 часть пасты на 3 части жидкости. Для приготовления жидкого сока ориентируйтесь на соотношение: 1 ст. ложка пасты на 1 стакан очищенной воды. Если вы предпочитаете более густой напиток, возьмите 2-3 ст. В стакане воды. ложки сырья. Сок следует посолить крупной поваренной солью. Кроме соли можно добавить еще сахар или перец – они привнесут новые ощущения во вкус. Многие гурманы пьют томатный сок со специями – майораном, розмарином, тимьяном.Напиток рекомендуется пить в охлажденном состоянии.

Какая польза от макарон

Для получения томатной пасты помидоры протирают, а затем подвергают термической обработке. При кипячении из концентрированной массы испаряется влага, а содержание в ней сухого вещества увеличивается. Готовый продукт используют для приготовления жидких блюд – супов и соусов, для тушения мяса, овощей.

Если паста не содержит концентратов и является натуральным продуктом, изготовленным только из томатов, то она в полной мере обладает полезными свойствами. Поэтому перед приготовлением томатного сока тщательно выберите основу.

Высококачественная томатная паста содержит калий, кальций, железо и магний, что делает ее полезной для мышц и костей. Содержащиеся в нем кислоты (лимонная и яблочная) улучшают обмен веществ и процессы пищеварения. Витамины группы В и С устраняют сбои в работе нервной системы, улучшают состояние волос, повышают прочность ногтей.

Внимание! Томатная паста низкокалорийна – всего 23 ккал/100 г.Поэтому сок, приготовленный на его основе, абсолютно безвреден для больных сахарным диабетом и сидящих на диете.

О целебных качествах томатов

Помидоры, служащие основой для томатной пасты, являются незаменимыми продуктами для здоровья. Они содержат много ценных минералов, в том числе:

• железо, фосфор, магний, медь, калий, кальций, позволяющие поддерживать организм в тонусе;
• клетчатка, полезная для пищеварения;
• антиоксидант ликопин с противораковым действием;
• витамина А, Е, С, В5, В6, В9, РР, К, отвечающих за бесперебойную работу внутренних органов и систем;
• фолиевая кислота, которая стимулирует кровообращение и иммунную систему.

Помидоры не имеют себе равных по способности восстанавливать силы человека и укреплять иммунитет. Это не только вкусный продукт, но и эффективное лекарство. Спелые томаты обладают антибактериальным, противовоспалительным и успокаивающим действием, улучшают работу желудка и кишечника, снимают токсикоз у беременных.

Сок из свежих томатов полностью сохраняет свои целебные свойства и входит в список самых необходимых для здоровья продуктов.

Как приготовить томатный сок из свежих помидоров

Рецепт №1

Выберите для рецепта спелые и целые помидоры. Промойте их проточной водой, пропустите через мясорубку, снимите кожицу. Для экспресс-приготовления можно использовать соковыжималку.

Перелейте томатную массу в эмалированную емкость и тушите на медленном огне до полного исчезновения пузырьков пены с поверхности. Если сок готовится на зиму, его следует разлить по стерилизованным банкам в горячем виде.

Рецепт №2

Этот рецепт отличается от первого тем, что вместо соковыжималки используется сито. Целые, спелые помидоры следует нарезать дольками и протереть через мелкое сито. Затем пропустить массу через марлевый фильтр. В полученный сок добавить соль и сахар, прокипятить (как в первом рецепте) и разлить по стерилизованным банкам.

Как сделать томатный сок из томатной пасты? Компания-производитель делает томатный сок из томатной пасты, почему мы не можем сделать это дома сами? Из томатной пасты легко сделать томатный сок, вам понадобится томатная паста хорошего качества, вода и соль.Советуем не экономить на томатной пасте. Вряд ли у вас получится получить вкусный, качественный томатный сок из дешевой томатной пасты.

В пользе овощных соков никто не сомневается: томатный сок содержит большое количество витаминов и микроэлементов, укрепляющих здоровье человека. Свежие томаты, пропущенные через соковыжималку, отлично утоляют жажду в жару.

Кроме того, такое изделие можно хранить на зиму. Однако не у всех из нас есть время на приготовление и консервирование томатного сока.Самый простой способ – приготовить томатный сок из томатной пасты. Однако так ли полезен такой продукт?

Сделать сок из томатной пасты достаточно просто, нужна только вода, соль, томатная паста. Только томатную пасту нужно подбирать качественную, чтобы консервантов было как можно меньше, например, хорошо зарекомендовала себя наша недорогая отечественная томатная паста «Помидор» (Майкоп, Россия).

Вы очень любите томатный сок? Его можно пить как в первозданном виде, так и делать супы, подливы, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д.Правда настораживает цена в магазинах на томатный сок. Если использовать его в нужных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону. Приготовление сока из томатной пасты позволяет сэкономить в 3-4 раза на покупке томатного сока. Из чего соковыжималки делают томатный сок? По сути, потребителю предлагается та же томатная паста, только с добавлением воды, щепоткой соли и красивой упаковкой. И цена на все эти «услуги» увеличивается в несколько раз.

Важно : для томатного сока подходит только томатная паста.Не кетчуп, не томатный соус, а именно макароны. По ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ в нем должно быть не менее 25 % (от 25 % до 40 %). И никакие другие ингредиенты, кроме воды и соли, не допускаются. В магазине можно проверить так — встряхните банку, если томатная паста слишком жидкая, то брать ее не нужно. При плотности 23% консистенция напоминает краснодарский соус или обычный дешевый кетчуп.

Цена томатного сока из макарон почти в 3-4 раза ниже, чем такого же, но из упаковки.А если нет разницы, то зачем платить больше?

Рецепт сока из томатной пасты

Развести пасту холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1:3.

Жидкий томатный сок:   1 столовая ложка на стакан воды

Густой томатный сок: 2-3 столовые ложки на стакан воды

Соль крупного по вкусу.

Гурманы добавляют в томатный сок помимо соли — сахар и перец по вкусу.

Полезные свойства томатной пасты

Томатная паста — продукт пюре и термически обработанных спелых томатов.При обработке плодов влага испаряется, а концентрация сухих веществ увеличивается. Томатная паста используется во многих блюдах: при приготовлении супов и подлив, для тушения овощей и мяса и т. д.

Если томатная паста полностью натуральный продукт, не содержит ничего лишнего, кроме томатов, то и полезность сока томатной пасты соответствующая. Томатная паста содержит много магния, калия, железа и кальция, а благодаря высокому содержанию кислот (яблочной и лимонной) этот сок улучшает обмен веществ.Входящие в состав томатов витамины группы С и В улучшают работу нервной системы и улучшают состояние волос и ногтей. Низкая калорийность (всего 23 ккал на 100 грамм) и отсутствие сахара делает этот продукт пригодным для употребления худеющими и страдающими сахарным диабетом.

Кстати, еще экономичнее приготовить томатный сок самостоятельно из свежих помидоров на соковыжималке. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (томаты).

Мифы и факты о томатном соке

Томатный сок . Похудеть от него или потолстеть? Полезно это или вредно. Как пить: с солью или без? Это может повлиять на сердце. Чем отличается томатный сок от томатного? Свежевыжатый сок содержит больше витаминов, чем пакетированный. Пакетированный сок содержит много соли, консервантов и ароматизаторов. Изготавливается из томатной пасты или порошка. Какой сок лучше выбрать?

Из сельдерея можно приготовить томатный сок.В томатах много калия, который выводит воду из организма. Томатный сок лучше не солить. Сельдерей заменит соль. Почему нельзя пить много томатного сока? Есть риск сердечно-сосудистых заболеваний. В 100 г томатного сока содержится суточная доза витамина К. Этот витамин отвечает за свертываемость крови. Чрезмерное употребление сока может привести к тромбозу.

Можно ли приготовить полноценный томатный сок из томатной пасты?   Нет. Там теряется много витаминов.

Могут ли помидоры вызвать обострение мочекаменной болезни?   Нет.Это миф. Наоборот, помидоры можно использовать в качестве профилактики мочекаменной болезни.

Томатный сок помогает похудеть?   Нет. От него человек не похудеет.

Используется ли томатный сок для профилактики рака?   Да. В помидорах есть ликопин, который является мощным антиоксидантом.

ГОСТ 3343 89 паста томатная.

стр. 1

стр. 2

стр. 3

стр.4

стр. 5

стр. 6

стр. 7

стр. 8

стр. 9

стр. 10

1.2.5. По показателю «Цветность», определяемому одним из методов по ГОСТ 8756.8, концентрированная томатная продукция должна соответствовать значениям, указанным в табл. 2.

стол 2

Значение цветового показателя концентрированной томатной продукции, не более Имя товаров Высший сорт Первый класс Шкала йода, мг/см 3 Шкала йода, мг/см 3 прибор Tomacolor, футляры. уэль. весы Шкала йода, мг/см 3 прибор Tomacolor, футляры. уэль. весы Томатное пюре с массовой долей растворимых сухих веществ, %: Паста томатная с массовой долей растворимых сухих веществ, %: Паста томатная соленая с массовой долей растворимых сухих веществ, %: Концентрированный томатный сок Концентрированный томатный сок с солью и специями

1. 2.6. По физико-химическим показателям концентрированные томатные продукты должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3.

1.2.7. Микробиологические показатели концентрированных томатных продуктов устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля за консервами на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

1.2.8. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.3. Пакет

1.3.1. Концентрированные томатные продукты расфасованы:

в металлических бочках по нормативно-технической документации, вместимостью не более 100 дм 3 ;

концентрированные томатные продукты асептической консервации:

в пластиковой таре типа «мешок в ящике» по нормативно-технической документации, вместимостью не более 200 дм 3 ;

1.4. Маркировка

Реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с Порядком санитарно-технического контроля за консервами на предприятиях-изготовителях, оптовиках, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

2.2. Периодичность проверки консервов на тяжелые металлы и мышьяк устанавливается в соответствии с методикой, утвержденной Минздравом СССР и Госагропромом СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

Органолептические показатели (внешний вид и консистенция, цвет, вкус и запах) концентрированного томатного сока определяют после разведения дистиллированной водой в соотношении 1:5.

ГОСТ 3343-89 С.6

Определение показателя «Цвет » одним из способов по ГОСТ 8756.8 проводят при разногласиях в органолептической оценке цвета концентрированных томатных продуктов.

3.2. Примеси определяются визуально.

3.3. Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.

3.4. Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, пробоподготовки — по ГОСТ 26669.

3.5. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444. 12, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

3.6. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

3.7. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Госсанэпиднадзора в указанных ими лабораториях в соответствии с ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

3.8. Определение содержания плесени по Говарду — по ГОСТ 10444.14.

4. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799.

Паста томатная соленая в бочках хранится при относительной влажности воздуха не более 80%.

Томатную пасту в таре из полимерных материалов хранят при температуре от 0 до 8°С.

Допускается хранение томатной пасты в цистернах при температуре не ниже минус 10°С.

4.2. Срок годности концентрированной томатной продукции с даты производства:

в стеклянных банках — 3 года;

в металлических банках, бочках, пластиковой таре bag-in-box, танк-контейнерах — 1 год;

в алюминиевых тубах — 6 месяцев;

в таре из полимерных материалов — 10 суток.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Справочник

Наименование продукции

91 6211 5010 91 6211 5030 91 6212 3010 91 6212 3030 91 6212 3050 91 6212 3070

91 6212 5070 91 6212 5090 91 6212 5110 91 6212 5120

Сок томатный концентрированный с содержанием сухого вещества 40%>, в/с

Сок томатный концентрированный с содержанием сухого вещества 40%> первого сорта

Сок томатный концентрированный с солью и специями первого сорта Паста томатная с массовой долей сухого вещества 25% несоленая экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 30%, несоленая, экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 35%, несоленая, экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 40%, несоленая, экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 25% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 30% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 35% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 40% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 25% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 30% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 35% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 40% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 27% соленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 32% соленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 37% соленая первого сорта

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 12% несоленое высокое

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 15% несоленое в/с

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 20% несоленое в/с

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 12% несоленое первого сорта

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 15% несоленое первого сорта

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 20% несоленое первого сорта

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Ссылка

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ТОМАТНЫХ ПРОДУКТОВ

Имя	Углеводы, г		Витамины, мг			Энергия
товар		Р-каротин				калорийность, ккал
Томатное пюре, %:
Томатная паста, %:

ГОСТ 3343-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ТОМАТНЫЕ ПРОДУКТЫ

Общие технические условия

5Общие технические условия

ИУС 67. 080.20

Дата введения 01.01.2019

Предисловие

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная стандартизация». система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Межгосударственные стандарты, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Информация о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт консервной технологии» (ФГБНУ «ВНИИТЭК»)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, Метрология и сертификация (протокол от 30 ноября 2017 г. N 52-2017)

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 декабря 2017 г. N 1919-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 3343-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 ВВЕДЕНЫ ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях в настоящий стандарт публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и дополнений — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на концентрированные томатные продукты, полученные из свежих томатов, или томатные полуфабрикаты (измельченные томаты), или концентрированные асептические консервированные томатные продукты (далее — концентрированные томатные продукты).

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8. 579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству расфасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, упаковке, реализации и импорте

ГОСТ ISO750-2013 Продукты переработки плодоовощной продукции. Определение титруемой кислотности

ГОСТ ISO762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей.Определение содержания минеральных примесей

ГОСТ ISO2173-2013 Плодоовощные субпродукты. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ

ГОСТ 5717.1-2014 Тара стеклянная для консервирования пищевых продуктов. Общие технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ5981-2011 Банки и крышки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ ISO7218-2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных.Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

ГОСТ 8756. 1-79 Консервы пищевые. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 10444.1-84 Консервы пищевые. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, используемых в микробиологическом анализе

ГОСТ EN12014-2-2014 Продукты пищевые.Определение нитратов и (или) нитритов. Часть 2. Определение нитратов в овощах и продуктах их переработки методами высокоэффективной жидкостной хроматографии и ионной хроматографии

ГОСТ13799-2016 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ EN14083-2013 Продукты пищевые. Определение микроэлементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с распылением в графитовой печи путем предварительной минерализации пробы при повышенном давлении

ГОСТ14192-96 Маркировка товаров

ГОСТ ISO17240-2017 Фрукты и овощи побочные продукты. Определение содержания олова методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии

ГОСТ 25749-2005 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия

ГОСТ 26186-84 Субпродукты плодоовощной, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 26323-2014 Продукты переработки плодоовощной продукции. Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26380-84 Тара специализированная групповая.Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26669-85 Продукция пищевая и вкусоароматическая. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Пробоподготовка для лабораторных анализов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Пробоподготовка Минерализация для определения токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ28038-2013 Субпродукты плодоовощной продукции. Метод определения микотоксина патулина

ГОСТ 28322-2014 Плодоовощные продукты и грибы. Термины и определения

ГОСТ 29270-95 Субпродукты фруктов и овощей.Методы определения нитратов

ГОСТ30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остатков хлорорганических пестицидов

ГОСТ30425-97 Консервы пищевые. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Метод определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ30669-2000 Продукты переработки фруктов и овощей.Газохроматографический метод определения содержания бензойной кислоты

ГОСТ 30670-2000 Продукты переработки фруктов и овощей. Газохроматографический метод определения содержания сорбиновой кислоты

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остатков фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31628-2012 Продукты питания и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ31671-2012 (ЕН 13805:2002) Продукты пищевые.Определение микроэлементов. Подготовка проб минерализацией при повышенном давлении

ГОСТ31707-2012 (ЕН 14627:2005) Продукты пищевые. Определение микроэлементов. Определение общего мышьяка и селена методом автоматической абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением

ГОСТ31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологического исследования

ГОСТ 33303-2015 Продукты пищевые.Методы отбора проб для определения микотоксинов

ГОСТ 33332-2015 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение массовой доли сорбиновой и бензойной кислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ33406-2015 Продукция алкогольная, безалкогольная и соковая, вкусоароматические добавки. Определение содержания синтетических красителей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТ33437-2015 Соковая продукция. Определение хлоридов методом потенциометрического титрования

ГОСТ33457-2015 Продукты переработки овощей и фруктов.Метод качественного определения синтетических красителей с использованием ионно-парной экстракции

ГОСТ33479-2015 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение цвета колориметрическим методом

ГОСТ33824-2016 Продукты пищевые и пищевое сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ33977-2016 Плодоовощные субпродукты. Методы определения общего содержания сухих веществ

Примечание — При использовании настоящего стандарта целесообразно проверять действительность эталонов в общедоступной информационной системе — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по к годовому информационному указателю «Национальные стандарты», опубликованному по состоянию на 1 января текущего года, и по данным выпуска ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при использовании этого стандарта следует руководствоваться замещающим (модифицированным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменяется без замены, положение, в котором на него сделана ссылка, применяется в той мере, в какой эта ссылка не затрагивается.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте используются термины по ГОСТ 28322, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 «Горячий перерыв»: Процесс приготовления томатной пасты, при котором предварительно подогретую томатную массу перед протиранием проводят при температуре от 85 до 100°С.

3.2 «Холодный перерыв»: Процесс приготовления приготовление томатной пасты, в котором проводят подогрев томатной массы перед протиранием при температуре от 55 до 84 °С.

4Классификация

4.1 Концентрированные томатные продукты изготавливают следующих видов:

Томатное пюре;

Томатная паста;

Томатный сок.

4.2 В зависимости от показателей качества концентрированные томатные продукты выпускаются категории «Экстра» (из свежего сырья) или без обозначения категории.

4.3 В зависимости от вязкости конечного продукта томатную пасту изготавливают из свежих томатов по следующим технологиям: «Горячий перерыв» и «Холодный перерыв».

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРАТЫ ТОМАТНЫЕ

ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Официальное издание

Стандартинформ

УДК 664.841: 635.64: 006.354

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

Группа Н53

СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ТОМАТОВ Общие технические условия

Концентрированные томатные продукты. 3343-89

Общие характеристики

ИСС 67.080.20 ОКП 91 6211; 91 6212

Дата введения 01.01.91

Настоящий стандарт распространяется на концентрированные томатные продукты, полученные из свежих томатов или томатной массы, с добавлением или без добавления соли и экстрактов специй, и устанавливает требования к продуктам, выпускаемым для нужд народного хозяйства и экспорта.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Концентрированные томатные продукты должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, технологическими инструкциями и рецептурами с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Технические характеристики

1.2.1. Концентрированные томатные продукты выпускаются следующих видов:

томатное пюре;

томатная паста;

1.2.2. В зависимости от показателей качества концентрированные томатные продукты подразделяются на сорта:

пюре томатное, сок томатный концентрированный — высший и первый;

Томатная паста

— экстра, высшая и первая.

Томатная паста соленая и томатный концентрированный сок с солью и специями выпускаются только первого сорта.

Наименования концентрированных томатных продуктов и коды ОКП указаны в приложении 1.

1.2.3. Для изготовления концентрированных томатных продуктов используется следующее сырье и материалы:

свежих помидора;

томатная масса (мякоть) * *;

соль поваренная;

C0 2 — экстракты пряностей;

эфирные масла.

Сырье и материалы должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

Томаты, в которых остаточное количество пестицидов превышает предельно допустимые уровни, а содержание нитратов — нормы, утвержденные Минздравом СССР, к переработке не допускаются.

Добавление искусственных красителей и синтетических ароматических веществ в концентрированные томатные продукты не допускается.

1.2.4. По органолептическим показателям концентрированные томатные продукты должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

* Используется в производстве только томатного пюре и томатной пасты.

Официальное издание Перепечатка запрещена

© Издательство «Стандарты», 1990 © Стандартинформ, 2008

			Характеристики сорта
Имя
индикатор	Томатная паста		Концентрированный томатный сок	Томатное пюре и томатная паста	Концентрированный томатный сок
Внешний вид и недостатки	Гомогенный концентрат	Гомогенный концентрат	Гомогенный гомо	Гомогенный концентрат	Гомогенный гомо
согласованность	расчетная масса мА	номинальная масса от	генная масса с подвеской	номинальная масса от	генная масса с подвеской
	консистенция усадки,	полужидкий для мазка	с мелким помолом	полужидкий для мазка	с мелким помолом
	без темных включений,	Консистенция (в	частицы	Консистенция (в	частицы
	остатки кожи, ce	в зависимости от массы	мякоть фруктов, без	в зависимости от массы	мякоть фруктов, без
	мин и другие грубые ча	сколько растворимого	темные включения, осы	сколько растворимого	темных включения. До
	фруктовые палочки	crh вещества), без темных включений, остатков кожуры семян и других грубых частиц плодов	татков кожица, семена и прочие грубые частицы плодов	сухих веществ), без темных включений, крупных частиц плодов. Допускаются единичные включения семян и частичек кожицы	единичных частиц измельченных семян и кожуры выпущено
	Красный, оранжевый	Красный, оранжевый	Красный различный	Красный, оранжевый	Красный различный
	красный или малиновый	красный или малиновый	оттенка, характеристика	красный или малиновый	оттенка, характеристика
	красный, ярко выра	красный, униформа	для сока из зрелого тома	красный, униформа	для сока из зрелого тома
	женский, равномерный по всей массе	по всей массе	тов, произносится	по всей массе. Допускается коричневатый или коричневатый оттенок. Для соленой томатной пасты красного или темно-красного цвета с желтоватым оттенком
Вкус и запах	Свойственный концентрированному помидору		Специально для сока	Неотъемлемый минус	Специально для сока
	масса, без горечи, гари и других посторонних привкусов и запахов		из спелых томатов, прошедших термическую обработку, без горечи, подгоревшего и других посторонних привкусов и запахов	Центрированная томатная масса, без горечи, гари и других посторонних привкусов и запахов.Соленый вкус для томатной пасты с добавлением соли	из зрелых томатов, прошедших термическую обработку, менее выраженные, с ароматом пряностей или без него, без горечи, гари и других посторонних привкусов и запахов. Вкус слабосоленый для концентрированного томатного сока с добавлением соли

1.2.5. По показателю «Цветность», определяемому одним из методов по ГОСТ 8756.8, концентрированная томатная продукция должна соответствовать значениям, указанным в табл.2.

стол 2

		Значение цветового показателя концентрированной томатной продукции, не более
Имя товаров			Высший сорт		Первый класс
	Шкала йода, мг/см 3		Шкала йода, мг/см 3	прибор Tomacolor, футляры.уэль. весы	Шкала йода, мг/см 3	прибор Tomacolor, футляры. уэль. весы
Томатное пюре с массовой долей растворимых сухих веществ, %:
Паста томатная с массовой долей растворимых сухих веществ, %:
Паста томатная соленая с массовой долей растворимых сухих веществ, %:
Концентрированный томатный сок
Концентрированный томатный сок с солью и специями

1. 2.6. По физико-химическим показателям концентрированные томатные продукты должны соответствовать нормам, указанным в табл. 3.

1.2.7. Микробиологические показатели концентрированных томатных продуктов устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля за консервами на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

1.2.8. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.3. Пакет

1.3.1. Концентрированные томатные продукты расфасованы:

в стеклянных банках по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 1 дм 3 , концентрированного томатного сока не более 0,65 дм 3 , укупоренных металлическими лакированными крышками;

в банках из лакированного металла по ГОСТ 5981 вместимостью не более 1 дм 3 , концентрированный томатный сок не более 0,65 дм 3 ;

в тубах алюминиевых по нормативно-технической документации вместимостью не более 0. 2 дм 3 ;

паста томатная с массовой долей растворимых сухих веществ не менее 30% — в таре из полистирола и других термопластичных полимерных материалов по нормативно-технической документации вместимостью не более 0,25 дм 3 , утвержденной Минздравом СССР для контакта с пищевыми продуктами.

Примечание. Массовая доля сахаров определяется в соленой томатной пасте на экспорт.

ГОСТ 3343-С9 С.

Допускается укупорка емкостей из полимерных материалов защелкивающимися крышками из того же материала.

По требованию потребителя концентрированные томатные продукты расфасовывают в стеклянные банки вместимостью 2 и 3 дм 3 и банки из лакированного металла вместимостью от 3 до 10 дм 3 .

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь двухслойное покрытие, обеспечивающее сохранность продукции в течение срока годности.

Концентрированные томатные продукты, кроме концентрированного томатного сока, предназначенные для промышленной переработки, расфасованы:

в стеклянных банках вместимостью до 10 дм 3 ;

томатная паста соленая:

в деревянных бочках по ГОСТ 8777, вместимостью не более 100 дм 3 , с полиэтиленовыми мешками-вкладышами по ГОСТ 19360;

в металлических бочках по нормативно-технической документации, вместимостью не более 100 дм 3 ;

концентрированные томатные продукты асептической консервации:

в пластиковой таре типа «мешок в ящике» по нормативно-технической документации, вместимостью не более 200 дм 3 ;

в танк-контейнерах по ГОСТ 26380 или других аналогичных танк-контейнерах.

Металлические бочки и контейнеры-цистерны должны быть изготовлены из неагрессивного металла или других материалов с защитным покрытием, одобренным для использования органами здравоохранения.

1.3.2. Упаковка — по ГОСТ 13799.

1.4. Маркировка

1.4.1. Маркировка — по ГОСТ 13799. Для концентрированного томатного сока степень разбавления должна быть указана на этикетке.

1.4.2. Маркировка экспортных консервов должна быть выполнена методом литографии на этикетке или непосредственно на банке, крышке или тубе и содержать:

наименование консервов;

вес нетто в граммах;

наименование производителя;

дата изготовления;

наименование внешнеэкономической организации и надпись «Сделано в … (наименование страны происхождения)».

1.4.3. Сведения о пищевой и энергетической ценности концентрированных томатных продуктов см. в Приложении 2.

1.5. Требования к качеству концентрированной томатной продукции для экспорта, упаковке и маркировке должны соответствовать требованиям договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26313.

Реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с Порядком санитарно-технического контроля за консервами на предприятиях-изготовителях, оптовиках, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

2.2. Периодичность проверки консервов на тяжелые металлы и мышьяк устанавливается в соответствии с методикой, утвержденной Минздравом СССР и Госагропромом СССР.

3.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.8, ГОСТ 8756.13, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 25555.0, ГОСТ 25555.3, разд. 4, ГОСТ 26186, ГОСТ 26323, разд. 2.

Органолептические показатели (внешний вид и консистенция, цвет, вкус и запах) концентрированного томатного сока определяют после разбавления дистиллированной водой в соотношении 1:5.

Определение показателя «Цветность» одним из методов по ГОСТ 8756. 8 проводят при разногласиях в органолептической оценке цвета концентрированных томатных продуктов.

3.2. Примеси определяются визуально.

3.3. Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.

3.4. Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, пробоподготовки — по ГОСТ 26669.

3.5. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

3.6. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

3.7. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов Госсанэпиднадзора в указанных ими лабораториях в соответствии с ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

3.8. Определение содержания плесени по Говарду — по ГОСТ 10444. 14.

4. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799.

Паста томатная соленая в бочках хранится при относительной влажности воздуха не более 80%.

Томатную пасту в таре из полимерных материалов хранят при температуре от 0 до 8°С.

Допускается хранение томатной пасты в цистернах при температуре не ниже минус 10°С.

4.2. Срок годности концентрированной томатной продукции с даты производства:

в стеклянных банках — 3 года;

в металлических банках, бочках, пластиковой таре bag-in-box, танк-контейнерах — 1 год;

в алюминиевых тубах — 6 месяцев;

в таре из полимерных материалов — 10 суток.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Ссылка

КОДЫ ОКП

Наименование продукции

Сок томатный концентрированный с содержанием сухого вещества 40%>, в/с

Сок томатный концентрированный с содержанием сухого вещества 40%> первого сорта

Сок томатный концентрированный с солью и специями первого сорта Паста томатная с массовой долей сухого вещества 25% несоленая экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 30%, несоленая, экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 35%, несоленая, экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 40%, несоленая, экстра

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 25% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 30% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 35% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 40% несоленая в/с

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 25% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 30% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 35% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухих веществ 40% несоленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 27% соленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 32% соленая первого сорта

Паста томатная с массовой долей сухого вещества 37% соленая первого сорта

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 12% несоленое высокое

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 15% несоленое в/с

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 20% несоленое в/с

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 12% несоленое первого сорта

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 15% несоленое первого сорта

Томатное пюре с массовой долей сухого вещества 20% несоленое первого сорта

91 6211 5010 91 6211 5030 91 6212 3010 91 6212 3030 91 6212 3050 91 6212 3070

91 6212 5070 91 6212 5090 91 6212 5110 91 6212 5120

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Ссылка

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ТОМАТНЫХ ПРОДУКТОВ

Имя	Углеводы, г		Витамины, мг			Энергия
товар		Р-каротин				калорийность, ккал
Томатное пюре,%>:
Томатная паста,%>:
Томатная паста соленая, %:
Концентрированный
томатный сок

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Госкомагропромом СССР РАЗРАБОТЧИКИ

Б. И. Лернер; С. Н. Галкина, канд. тех. науки; М. Д. Бабенко; Д. И. Бабина; Л. А. Кондрацкая;

С.Ю. Гельфанд, канд. тех. науки; С. К. Тамкович; А. Э. Мельник; М. Я. Мозул; Е. М. Рыбалова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта СССР от 25.09.89 № 2869

3. ВЗАМЕН ГОСТ 3343-71, ГОСТ 10.8-69, ОСТ 18-72-72, ТУ 10-03-545-87

4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

	Артикул		Артикул
ГОСТ 5717.2-2003		ГОСТ 19360-74
ГОСТ 5981-88		ГОСТ 25555.0-82
ГОСТ 8756.1-79		ГОСТ 25555.3-82
ГОСТ 8756.8-85		ГОСТ 26186-84
ГОСТ 8756. 13-87		ГОСТ 26313-84
ГОСТ 8756.18-70		ГОСТ 26323-84
ГОСТ 8777-80		ГОСТ 26380-84
ГОСТ 10444.1-84		ГОСТ 26668-85
ГОСТ 10444.2-94		ГОСТ 26669-85
ГОСТ 10444.7-86		ГОСТ 26670-91
ГОСТ 10444.8-88		ГОСТ 26671-85
ГОСТ 10444.9-88		ГОСТ 26927-86
ГОСТ 10444.11-89		ГОСТ 26929-94
ГОСТ 10444.12-88		ГОСТ 26930-86-
ГОСТ 10444. 14-91		ГОСТ 26935-86
ГОСТ 10444.15-94 ГОСТ 13799-81	1.3.2, 1.4.1, 4.1	ГОСТ 30425-97

5. Ограничение срока действия снято согласно протоколу № 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕПУБЛИКАЦИЯ. 2007 ноябрь

1.2.7. Микробиологические показатели концентрированных томатных продуктов устанавливаются в соответствии с порядком санитарно-технического контроля за консервами на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

1.2.8. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

1.3. Пакет

1.3.1. Концентрированные томатные продукты расфасованы:

• в банки стеклянные по ГОСТ 5717. 2 вместимостью не более 1 дм 3 , концентрированного томатного сока не более 0,65 дм 3 , укупоренные металлическими лакированными крышками;
• в банках из лакированного металла по ГОСТ 5981 вместимостью не более 1 дм 3 , концентрированный томатный сок не более 0.65 дм 3 ;
• в тубах алюминиевых по нормативно-технической документации вместимостью не более 0,2 дм 3 ;
• паста томатная с массовой долей растворимых сухих веществ не менее 30 % — в таре из полистирола и других термопластичных полимерных материалов по нормативно-технической документации вместимостью не более 0,25 дм 3 , утвержденной Минздравом СССР для контакта с пищевыми продуктами.

Допускается укупорка емкостей из полимерных материалов защелкивающимися крышками из того же материала.

По требованию потребителя концентрированные томатные продукты расфасовывают в стеклянные банки вместимостью 2 и 3 дм 3 и банки из лакированного металла вместимостью от 3 до 10 дм 3 .

Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь двухслойное покрытие, обеспечивающее сохранность продукции в течение срока годности.

Концентрированные томатные продукты, кроме концентрированного томатного сока, предназначенные для промышленной переработки, расфасованы:

• в стеклянных банках вместимостью до 10 дм 3 ;

томатная паста соленая:

• в бочках деревянных по ГОСТ 8777, вместимостью не более 100 дм 3 , с полиэтиленовыми пакетами, вкладышами — по ГОСТ 19360;
• в бочках металлических по нормативно-технической документации, вместимостью не более 100 дм 3 ;

концентрированные томатные продукты для асептической консервации:

• в пластиковой таре типа «мешок в ящике» по нормативно-технической документации, вместимостью не более 200 дм 3 ;
• в танк-контейнерах по ГОСТ 26380 или других аналогичных танк-контейнерах.

Металлические бочки и контейнеры-цистерны должны быть изготовлены из неагрессивного металла или других материалов с защитным покрытием, одобренным для использования органами здравоохранения.

1.3.2. Упаковка — по ГОСТ 13799.

1.4. Маркировка

1.4.1. Маркировка — по ГОСТ 13799. Для концентрированного томатного сока степень разбавления должна быть указана на этикетке.

1.4.2. Маркировка экспортных консервов должна быть выполнена методом литографии на этикетке или непосредственно на банке, крышке или тубе и содержать:

• наименование консервов;
• масса нетто в граммах;
• наименование производителя;
• дата изготовления;
• наименование внешнеэкономической организации и надпись «Сделано в … (наименование страны производителя)».

1.4.3. Сведения о пищевой и энергетической ценности концентрированных томатных продуктов см. в Приложении 2.

1.5. Требования к качеству концентрированной томатной продукции для экспорта, упаковке и маркировке должны соответствовать требованиям договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26313.

Реквизиты документа о качестве устанавливаются в соответствии с Порядком санитарно-технического контроля за консервами на предприятиях-изготовителях, оптовиках, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.

2.2. Периодичность проверки консервов на тяжелые металлы и мышьяк устанавливается в соответствии с методикой, утвержденной Минздравом СССР и Госагропромом СССР.

3.МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.8, ГОСТ 8756.13, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 255555.0, ГОСТ 255555.3, разд. 4, ГОСТ 26186, ГОСТ 26323, раздел 2.

Органолептические показатели (внешний вид и консистенция, цвет, вкус и запах) концентрированного томатного сока определяют после разбавления дистиллированной водой в соотношении 1:5.

Определение показателя «Цветность» по одному из методов ГОСТ 8756. 8 проводят при разногласиях в органолептической оценке цвета концентрированных томатных продуктов.

3.2. Примеси определяются визуально.

3.3. Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.

3.4. Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, пробоподготовки — по ГОСТ 26669.

3.5. Микробиологические анализы при необходимости подтверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

3.6. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробной порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670, ГОСТ 30425.

3.7. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованиям органов Госсанэпиднадзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670.

3.8. Определение содержания плесени по Говарду — по ГОСТ 10444. 14.

4. ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

4.1. Транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799.

Паста томатная соленая в бочках хранится при относительной влажности воздуха не более 80%.

Паста томатная в таре из полимерных материалов хранится при температуре от 0 до 8°С.

Допускается хранение томатной пасты в цистернах при температуре не ниже минус 10°С.

4.2. Срок годности концентрированной томатной продукции с даты производства:

• в стеклянных банках — 3 года;
• в металлических банках, бочках, пластиковой таре bag-in-box, танк-контейнерах — 1 год;
• в алюминиевых тубах — 6 месяцев;
• в таре из полимерных материалов — 10 суток.

Томатная паста — хорошо или плохо? Гост.Томатная паста. состав томатной пасты

Томатная паста Томатная паста — популярный продукт, который часто используется на кухне. Ставится как на первые блюда, так и на вторые. Паста добавляется для получения особого томатного вкуса и цвета. Благодаря ему получаются изумительные, красивые и оригинальные блюда.

Из статьи вы узнаете, что входит в состав томатной пасты «Томат», какие отзывы о ней от потребителей и как приготовить ее на зиму в домашних условиях.Ведь самодельный продукт всегда вкуснее покупного.

Немного о марке «Помидор»

Этот качественный и широко известный в России продукт производит компания Десан. Импортирует фрукты и овощи с 1996 года. Торговая марка «Помидор» быстро стала известна многим потребителям благодаря своему высокому качеству.

Производят его на юге России в городе Майкоп. Не только сам товар отличного качества, но и упаковка для перевозки товара.Поэтому томатная паста «Помидорка» доставляется в любой уголок России в целой упаковке, без повреждений. Вмятины если и есть, то незначительные.

Компания «Десан» гордится торговой маркой «Томат», лидером которой является томатная паста. Несколько лет она занимала первое место по объему продаж. Они даже проводили «слепую дегустацию», чтобы понять вкусы конечных потребителей. И все же томатная паста заняла первое место.

Дистрибьюторы утверждают, что каждый менеджер ТМ «Помидорка» находит индивидуальный подход к своим клиентам.

Состав томатной пасты «Помидор»

Очевидно, что рецептура разрабатывается, в первую очередь, исходя из интересов покупателей, а уж потом ради денег. Конечно, нельзя сказать, что томатная паста очень дешевая, но потребителей можно не бояться. Ведь он состоит из натуральных компонентов.

В состав томатной пасты «Томатная» не входят различные консерванты и искусственные добавки. В него не добавляют красители, загустители и другие химические вещества.Его готовят исключительно из очищенных томатов. Вся влага испаряется, и получается густая, красивая, красная томатная паста.

Для продукции строгий контроль качества начинается еще со сбора томатов, а заканчивается на стадии консервирования, когда продукт полностью упаковывается в банку и отправляется. Поэтому производители не беспокоятся, ведь они уверены в изготовлении томатной пасты на 100%.

Некоторые хозяйки не знают, почему продукт называется «Томатная паста 25».Производитель пояснил, что в составе томатов содержится 25% сухих веществ, за счет чего продукция получается более качественной и соответствует нормам ГОСТ.

Отзывы потребителей

При проведении опроса простых людей, покупающих томатную пасту «Томат», многие высказались только с положительной стороны. Некоторые хозяйки считают, что очень удобно, когда есть разная упаковка. Можно купить маленькую банку или большую.

Другим нравится естественность цвета.Поэтому мы уверены, что в состав томатной пасты «Томат» не входят красители и химикаты.

Хотя есть потребители, которые не понимают, как сохранить продукт без уксуса, сахара и химикатов, он может простоять долго и не испортиться. Так что загадка остается. Некоторых потребителей до сих пор смущает, что банк не говорит об отсутствии ГМО.

Но некоторые люди утверждали, что помидоры проходят действительно такую ​​сильную термическую обработку, от которой продукты не портятся.Конечно же, приготовить такую ​​томатную пасту в домашних условиях невозможно. Но подойти к этому вкусу сможет каждая хозяйка.

Первый рецепт томатной пасты «Помидор»

Как правило, многие хозяйки делают заготовки на зиму. То же самое относится и к томатной пасте. Ведь хочется, чтобы консервация была всегда под рукой. Можно приготовить в домашних условиях и томатную пасту «Помидорка». Вкус идентичен, но стоимость дешевле. Однако добавлять уксус в домашнюю консервацию все равно нужно.Тогда он будет стоять долго.

Как приготовить томатную пасту «Помидор» на зиму? Мы рассмотрим два рецепта. Для первого варианта приготовьте 5 кг помидоров и 0,5 кг лука. Это основные ингредиенты.

Опустите все помидоры в кипяток на две минуты, и они легко очистятся. Нарежьте их произвольно, положите в кастрюлю и поставьте на огонь. Пока помидоры варятся, режем лук и опускаем к помидорам. Овощи дадут сок и должны кипеть около 30 минут.Лишняя жидкость должна закипеть.

По прошествии 30 минут помидоры и лук стали очень мягкими. Выключите конфорку, дайте овощам остыть, затем взбейте их блендером. Теперь снова подожгите.

Часто помешивайте, чтобы паста не подгорела. Как только масса закипит, добавить 50 г уксуса (подойдет яблочный или столовый), 0,5 ст. л. соли и 100 г сахара. Через 10 минут закипания выключите конфорку, разлейте по банкам и закатайте.

Второй рецепт

Ему нужны те же продукты, что и в первом варианте.Только в этом рецепте добавить еще 0,5 кг яблок. У них должна быть кожура, хвостики и сердцевина. Окунуть яблоки с луком в помидоры.

Только в этом случае ингредиенты нужно варить дольше, чем в первом варианте, так как яблоки более твердые. Когда они станут совсем мягкими, то можно взбивать блендером. Иногда яблоки не очищаются от кожуры. Вы можете просто нарезать их и положить в емкость для приготовления пищи.

У вас получится очень вкусная томатная паста «Помидорка» на зиму, которая имеет незабываемый вкус, а блюда получаются изумительные.

И неважно, что ты готовишь, борщ или тушенку. Блюда получатся не только вкусными, но и яркими.

Повара часто импровизируют и фантазируют, чтобы сделать блюда более оригинальными. Добавить перец в состав томатной пасты «Помидор». Он может быть ароматным или смесью.

Ставить только в начале приготовления. Тогда томатная паста станет более ароматной и слегка острой. Прекрасно гармонирует со всеми блюдами.

Если положить перец в конце варки, то его нужно вылавливать из кастрюли, что не очень удобно.Плюс томатная паста не получит нужного эффекта и аромата. Можно добавить немного острого перца. Все зависит от вашего желания.

Яблоки, лук и помидоры можно нарезать произвольно. Не забывайте, что их еще нужно измельчить блендером. Однако приготовление зависит от толщины овощей. Чем тоньше они нарезаны, тем быстрее готовятся. Это значит, что в консервации останется больше витаминов.

Заключение

Из статьи вы узнали, что входит в томатную пасту «Помидорка», два рецепта, об отзывах потребителей и советах опытных кулинаров.Как оказалось, производитель готовит продукцию исключительно из натуральных продуктов и не добавляет никаких красителей, загустителей и химикатов.

Лучше научиться готовить томатную пасту в домашних условиях, где вы будете на 100% уверены в качестве продуктов. Как бы то ни было, но его творение всегда было и останется лучшим.

Экспериментируйте, создавайте свои уникальные рецепты и радуйте своих близких новыми, оригинальными вкусами.

Томатная паста представляет собой концентрированную массу, полученную термической обработкой свежих томатов.При изготовлении макарон спелые помидоры очищают от кожуры и кожицы, протирают и отваривают. В процессе варки в результате испарения содержащейся в томатах влаги происходит постепенное увеличение концентрации сухих веществ до 30-45 процентов. Чем выше концентрация сухих ингредиентов в пасте, тем больше томатов было использовано для ее приготовления и тем она качественнее. При термической обработке томаты сохраняют большую часть своих полезных свойств. Поэтому натуральная томатная паста из спелых свежих томатов считается очень полезным продуктом.

Прототип томатной пасты был впервые изготовлен в 19 веке. В то время итальянские повара пробовали готовить томатный соус с добавлением оливкового масла с чесноком и перцем. В настоящее время томатную пасту производят в двух видах — в виде соленых макарон, которые продаются в жестяных или стеклянных банках, или в виде несоленых макарон. Несолёные макароны чаще всего продаются в бочках.

Различают следующие сорта томатной пасты: экстра, высший сорт и первый сорт. Макаронные изделия «Экстра» и «Премиум» имеют насыщенный оранжево-красный цвет.Макаронные изделия первого сорта чаще всего имеют коричневатый оттенок. Наиболее ценным и качественным считается паштет, приготовленный из томатов, собранных и переработанных за один день.

Состав и калорийность томатной пасты

Качественным показателем пасты является массовая доля сухого вещества. Обычно в томатную пасту не добавляют никаких дополнительных компонентов (ароматизаторов, красителей, крахмала), так как она содержит все необходимое, в том числе небольшое количество солей и сахаров.

В состав данного продукта входят крахмал, моно- и дисахариды, органические кислоты и пищевые волокна. Паста содержит значительное количество витамина А (300 мкг). Содержит витамины РР, Е, С, витамин В1 и В2. Многие полезные свойства томатной пасты объясняются значительным содержанием калия (875 мг), фосфора (68 мг) и магния (50 мг). Кроме того, паста содержит железо, натрий и кальций.

Калорийность томатной пасты — 100 ккал на сто грамм продукта.В ста граммах продукта содержится 4,8 г белков и 19 г углеводов.

Полезные свойства томатной пасты

Низкая калорийность томатной пасты позволяет считать ее диетическим продуктом. Также рекомендуется томатная диета при заболеваниях вен и склонности к тромбообразованию. Рекомендуется паста и при ревматизме, подагре.

По мнению ученых, самая высокая концентрация полезного природного антиоксиданта ликопина наблюдается не в свежих помидорах, а в вареных или запеченных овощах.Этого ценного природного компонента в паштете примерно в десять раз больше, чем в свежих томатах. Доказано, что антиоксидант ликопин, защищающий клетки организма от негативного воздействия окружающей среды и от преждевременного старения, гораздо лучше усваивается после термической обработки. Поэтому полезных свойств в томатной пасте гораздо больше, чем в свежих томатах.

Высокое содержание калия в этом продукте обеспечивает полноценную работу сердечно-сосудистой системы, а также способствует снижению артериального давления.

Американские врачи рекомендуют употреблять в пищу томатную пасту как можно чаще. По их словам, если ежедневно употреблять хотя бы небольшое количество томатной пасты или соусов из нее, риск заболеть раком снижается вдвое. Томатная паста, как и сами помидоры, содержит гормон радости – серотонин. Поэтому его употребление помогает справиться со стрессом и улучшает настроение. Ежедневно желательно употреблять не менее трех десертных ложек томатной пасты. Лучше всего сочетать свежие помидоры и соусы на их основе.Важно, что ликопин усваивается только в присутствии жиров.

Томатная паста улучшает пищеварение. При употреблении продукта отмечается повышенная секреция желудочного сока. Именно поэтому пасту полезно употреблять с тяжелой пищей, например, с макаронами.

Весной этот полезный продукт может прекрасно заменить морковь. Ведь в нем содержится витамин А, который полезен для зрения и замедляет процессы старения. Фосфор в пасте способствует укреплению зубов, костей и ногтей.

Вред томатной пасты

Говоря о вреде томатной пасты, стоит учесть, что натуральный качественный продукт практически не способен негативно воздействовать на организм человека. Вред от томатной пасты может быть заметен, если она изготовлена ​​из дешевого сырья с добавлением воды, крахмала, стабилизаторов и консервантов.

С осторожностью следует применять пасту при повышенной кислотности желудочного сока, при гастрите или язвенной болезни желудка, при желчнокаменной болезни.Чрезмерное употребление пасты может привести к повышению кислотности и появлению дискомфорта в желудке.

Томатная паста, будучи не готовым блюдом, а всего лишь полуфабрикатом, появилась на нашем столе сравнительно недавно.

Тем не менее продукт завоевал заслуженную популярность в приготовлении многих блюд, которым придает пикантность, особый вкус и яркий цвет.

Соусы и подливки, а также некоторые супы не обходятся без томатной пасты.

Что это за продукт и как он появился?

Томатной пастой можно назвать концентрат красных плодов, полученный выпариванием. В процессе изготовления спелые помидоры, освобожденные от верхней оболочки и семян, подвергаются термической обработке.

В этом случае продукт уваривают до нужной степени густоты, за счет значительного уменьшения жидкости и увеличения доли твердого (сухого) вещества. Качество пасты напрямую зависит от густоты пасты.

Итальянцы первыми подвергли помидоры подобной обработке. Еще в девятнадцатом веке искусные кулинары солнечной страны стали использовать вареные помидоры при приготовлении пиццы и спагетти, сдобренных ароматными приправами и оливковым маслом.

Состав томатной пасты и ее калорийность

По ГОСТу паста должна содержать только сами помидоры и соль, избегая добавок, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения.При наличии это уже будет считаться кетчупом или соусом. Сухих веществ в пасте должно быть от двадцати пяти до сорока процентов. В томатном концентрате присутствует только пять процентов белков, двадцать пять составляют углеводы и почти нет жиров, что позволяет называть его низкокалорийным диетическим продуктом.

Большая доза томатной пасты содержит витамины: Е, А, С, В-каротин, РР и витамины группы В. Кроме того, томатный продукт богат йодом, цинком, натрием, железом, калием и фосфором.

Польза томатной пасты

Одним из главных достоинств острого продукта является его аппетитность с особым вкусом и запахом. Но и цвет играет немалую роль, ведь известно, что визуальное представление пищи во многом влияет на пищеварение. Пища полностью усваивается только в том случае, если пищеварительный сок вырабатывается в достаточном количестве, а это способствует гастрономическому восприятию блюда с его вкусом, запахом и внешним видом.

Как было отмечено выше, помидоры, являющиеся основой томатной пасты, польза которой подтверждается высоким содержанием питательных веществ, имеют в своем составе много витаминов.

С — один из самых жизненно важных витаминов. Обладая большими антиоксидантными свойствами, оказывает стимулирующее действие на иммунную защиту организма человека, а также на здоровое функционирование всех органов организма. Организм, получающий достаточное количество аскорбиновой кислоты, более успешно справляется с очагами бактерий и вирусов, а также с патогенной микрофлорой, неблагоприятно влияющей на организм в целом. Для профилактики заболеваний, начиная от банального катарального состояния и заканчивая онкологической опухолью, витамин С просто необходим.

Благотворное действие жизненного витамина С значительно усиливается витаминами Е и А, которые также присутствуют в томатной пасте, усиливая ее антиоксидантные свойства. Сочетание этих витаминов способно сохранить красоту и продлить молодость. Кроме того, бета-каротин можно назвать антистрессовым витамином. Кроме того, он помогает организму нейтрализовать радиоактивные и химические воздействия извне.

Для полного метаболизма углеводов необходим витамин B1. Он ускоряет обмен веществ, тем самым снижая вероятность избыточного веса.Работу сердца, сосудов и пищеварительной системы во многом поддерживают витамины группы В. Их своевременный прием помогает предотвратить вероятность инсультных состояний и инфарктов.

Витамин РР, представляющий собой никотиновую кислоту, регулирует уровень холестерина в крови (плохой), тем самым предотвращая сосудистые и сердечные заболевания. А еще он участвует в синтезе гормонов, особенно мочеполовой сферы.

Но главным полезным веществом, содержащимся в томатной пасте, можно считать ликопин. Томатный концентрат смело можно назвать рекордсменом по своему содержанию. Благодаря повышенному количеству этого природного вещества плоды имеют яркую характерную окраску. Но следует отметить: ученые считают, что наибольшее содержание ликопина в термически обработанных овощах, в то время как в свежих овощах его концентрация значительно снижена. Так, жареные, вареные, запеченные или просто в виде паштета, они содержат в 10 раз больше этого природного антиоксиданта, защищающего организм от вредного воздействия внешней среды и раннего старения клеток.Поэтому есть томатную пасту гораздо полезнее, чем свежие помидоры. Рекомендуемая доза – три большие ложки в день, но нужно помнить, что ликопин усваивается с жирами.

Наличие большого количества калия улучшает работу сердца и сосудов, снижая артериальное давление.

Ученые в Америке советуют обязательно включать в рацион блюда с использованием томатной пасты, это вдвое снизит риск заболевания раком. Между тем, в нем в значительной степени содержится серотонин, который считается гормоном радости, помогающим поднять настроение, устранить депрессию и успешно справиться со стрессом.

В то же время томатная паста способствует лучшему пищеварению – стимулирует выработку желудочного сока, поэтому особенно необходима в тяжелых блюдах (например, мясных и мучных).

В весенний период авитаминоза можно употреблять вместе с морковью как витаминное средство, богатое витамином А, улучшающим здоровье глаз и предотвращающим старение. Укрепляет ногти, зубы и кости фосфор, значительное количество которого содержится в пасте из томатов.

Низкая калорийность и большой состав питательных веществ томатной пасты позволяет считать ее диетическим продуктом, рекомендуемым не только людям, следящим за своим весом, но и больным со слабой сосудистой системой и сердцем, а также приверженцам диетического питания. правильное, здоровое питание.

Вредно ли есть томатную пасту?

Томатная паста не может быть вредной для здоровья человека, исключаются только случаи, когда для удешевления продукта в нее добавляют опасные компоненты.

Подводя итоги, можно с уверенностью констатировать тот факт, что в томатной пасте гораздо больше пользы, чем вреда, а ее употребление сохранит здоровье и молодость.

Итальянская национальная кухня изобилует блюдами и соусами из этой полезной пасты, поэтому в стране значительно снизилась заболеваемость сердцем, сосудами и онкологией, а местные жители, употребляя большое количество спагетти, не набирают лишний вес, выглядят здоровый, стройный, молодой и жизнерадостный.

Без томатов и продуктов, приготовленных с их использованием, трудно представить обычный рацион. Летом самый популярный гость на столе – овощной салат из помидоров и огурцов, а в зимнее время года в ход идут заготовки: консервированные помидоры, кетчупы, аджика, соусы и, конечно же, томатная паста. Томатная паста выручает хозяек, когда свежих помидоров под рукой нет, а рецепт приготовления требует их наличия. Попробуем разобраться, что такое томатная паста, польза или вред для здоровья кроется в этом продукте.

Томатная паста: Состав

Томатную пасту получают термической обработкой томатов. В качестве сырья используют спелые красные помидоры, которые очищают от семян и кожуры, перемалывают и уваривают до определенной консистенции. Кипячение позволяет увеличить процент сухих веществ и снижает количество влаги, то есть получается томатный концентрат. Чем она толще, тем выше качество продукта.

Производство регулируется ГОСТ. Продукт содержит всего два ингредиента: помидоры и соль.Уксус, специи, сахар и другие ароматизаторы и консерванты в классической томатной пасте не допускаются. Когда продукт содержит ингредиенты, отличные от томатов и соли, это уже концентрированный томатный соус или кетчуп.

Ссылка на историю

У большинства из нас словосочетание «приготовление томатной пасты» ассоциируется с промышленным производством. Ошибаются те, кто думает, что макароны — продукт современности. Итальянцы первыми стали варить помидоры в позапрошлом веке. Приготовление шло как заправка для пасты и пиццы со специями и оливковым маслом.

Польза и вред

Теперь рассмотрим плюсы и минусы. В томатном концентрате почти нет жиров и небольшое количество белка (до 5%). Углеводов в 100 граммах содержится до 25%. Польза томатной пасты заключается в содержании полезных минералов и витаминов: аскорбиновой кислоты, витаминов группы В (В 1, В5 и В6), токоферола (Е), бета-каротина (А). Кроме того, в томатной пасте сохраняются все витамины и микроэлементы, которые присутствуют в свежих помидорах: калий, фосфор, железо, натрий, магний, цинк, йод.

Паста придает блюдам аппетитный цвет и вкус. Это способствует активной выработке желудочного сока, что способствует нормальному пищеварению, и пища хорошо усваивается. Витамин С является мощным антиоксидантом, благотворно влияющим на организм в целом, в том числе на иммунную систему. Это влияет на эффективную борьбу с вирусами и бактериями. Бета-каротин — лучшее средство от стресса.

Важнейшее достоинство вареных томатов – высокий уровень ликопина (до 1600 грамм на килограмм).В свежих томатах, для сравнения, этот компонент содержится в небольшом количестве. Ликопин, придающий томатам характерный цвет, является естественным заживляющим средством. Он влияет на прекращение роста злокачественных опухолей, и его значение в профилактике онкологических заболеваний современная медицина считает значительным. Кроме того, ликопин стимулирует работу сердечной мышцы, поэтому итальянцы гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем жители других стран. Косметологи рекомендуют включать в рацион томатную пасту, так как ликопин положительно влияет на состояние кожи.

Калорийность

Томатная паста вредна для фигуры? Его калорийность составляет от 75 до 125 килокалорий на 100 граммов продукта. Учитывая, что продукт используется в разбавленном виде, это не влияет на набор веса. Более того, витамины группы В ускоряют обменные процессы и способствуют сжиганию лишних калорий.

Как и любой продукт, томатная паста имеет свои особенности, негативно влияющие на организм. В нем высокое содержание органических кислот: яблочной и лимонной.Поэтому при повышенной кислотности желудка может вызвать изжогу, спровоцировать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника.

Томатная паста

сама по себе вреда здоровью принести не может, проблемы возникают, когда производители пытаются удешевить производство. Используются не самые полезные ингредиенты: стабилизаторы, консерванты, каррагинал, крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса. Такой продукт имеет меньшую стоимость, но по внешнему виду практически не отличается от качественной пасты.Если на банке указан длительный срок хранения и список ингредиентов состоит более чем из двух составляющих, то от покупки такого продукта лучше отказаться. Вреда от него будет больше, чем пользы.

Качество томатного концентрата также зависит от исходного сырья. Если использовать неспелые помидоры, то в готовом продукте будет содержаться солонина. Этот компонент лучше не есть.

Что такое томатная паста? И как выбрать томатную пасту, чтобы употреблять ее без вреда для здоровья.

Изобретение прототипа томатной пасты приписывается итальянским поварам, которые в 19 веке пытались делать томатные соусы с добавлением перца, оливкового масла и чеснока.

Паста томатная ГОСТ. Как выбрать томатную пасту
Томатная паста – продукт термической обработки томатов. При его производстве (изготовлении) спелые томаты (помидоры) очищают от семян и кожуры и отваривают. В процессе приготовления влага, содержащаяся в томатах, испаряется, а концентрация сухих веществ увеличивается.Логично предположить, что чем выше содержание сухих веществ в томатной пасте, тем больше томатов было использовано при ее производстве и тем лучше. Обычно в пасту не добавляют никаких дополнительных ингредиентов, ведь все необходимое уже содержится в плодах помидоров, в том числе некоторое количество сахаров и солей.

В соответствии с техническими требованиями концентрированные томатные продукты изготавливают следующих видов: паста томатная; томатное пюре; Сок томатный концентрированный

ГОСТ Томатная паста
В целях защиты потребителей от некачественного продукта принят ГОСТ 3343-89, согласно которому томатной пастой может называться такой продукт, в котором содержание сухих веществ составляет не менее 25% ( от 25% до 40%). При такой концентрации паста имеет приятную густоту – в ней, что называется, стоит ложка.

Состав томатной пасты
  В состав томатной пасты, выпускаемой по ГОСТу, не допускается добавление каких-либо других ингредиентов, кроме воды, соли и томатной пасты.

По качеству томатная продукция делится на сорта: томатное пюре (в котором содержание сухих веществ составляет до 25%) и томатная паста, которая, в свою очередь, бывает трех сортов: экстра, высшая и первая.Также в пасту можно добавлять соль (соленая томатная паста содержит до 10% ее общей массы) и специи, при этом такая томатная паста выпускается только первого сорта.

Для макаронных изделий высшего сорта и экстра характерен красно-красный или бордовый цвет; в макаронах первого сорта допускаются оттенки от коричневатого до коричневого. Темно-коричневый оттенок говорит о нарушении технологии при приготовлении, либо о том, что в него добавлены овощные или фруктовые пюре. Светло-красный или красно-оранжевый цвет томатной пасты указывает на добавление в продукт окрашенного красителем крахмала. Такая томатная паста не соответствует требованиям ГОСТ. Готовая томатная паста должна быть густой консистенции без каких-либо белых или темно-коричневых вкраплений.

Однако недобросовестные производители используют загустители для создания иллюзии густоты. Чаще всего для этого используют крахмал или экзотический каррагинан. К макаронам их тоже можно добавлять для густоты – овощное или фруктовое пюре, которое никак не связано с томатами. Весь этот «букет» не имеет ни нужного вкуса, ни цвета, а значит, при его употреблении вкус и цвет томатной пасты становится менее насыщенным.Чтобы скрыть этот трюк, приходится добавлять красители, ароматизаторы и усилители вкуса.

Если томатная паста пахнет свежими помидорами, значит, в нее добавлены ароматизаторы, которые используются для скрытия ошибок при ее приготовлении. По органолептическим показателям выбирайте томатную пасту, в которой нет жжения и горечи.

Допустимое содержание углеводов, витаминов и энергетическая ценность (ккал) в томатной пасте по ГОСТ.

Томатное пюре, % содержание от 12 до 20: углеводы (в гр.) — 7,1-11,8, витамины (мг.) (только для 20%) — В-каротин — 1,8. Витамин В1 — 0,05, витамин РР — 0,6, витамин С — 26,0. Энергетическая ценность, (ккал) от 37 до 65.

Паста томатная, % от 25 до 40: углеводов (в гр.) — 15,8 — 25,3. Витамины (мг.) (Только для 30%) — В-каротин — 2,0. Витамин В1 — 0,15, витамин РР — 1,9, витамин С — 45,0. Энергетическая ценность, (ккал) от 79 до 127.

Паста томатная соленая, % содержание от 27 до 37: углеводы (в гр.) — 17,1 — 23,4. Энергетическая ценность, (ккал) от 88 до 117.

Как было сказано, томатная паста производится путем термической обработки, а это значит, что при правильной технологии и надлежащей гигиене производства готовый продукт стерилен, т.е. не содержит бактерий и спор плесени, которые могут привести к повреждению пасты в упаковке. Однако при вскрытии такая натуральная, «живая» томатная паста достаточно быстро портится, поскольку не содержит консервантов, препятствующих развитию микроорганизмов на открытом воздухе. Лучше всего хранить томатную пасту в холодильнике в стеклянной посуде.Если купленная вами томатная паста долго не портится, значит, в нее были добавлены консерванты. Такому изделию можно доверять только в том случае, если оно изготовлено по техническим условиям.

Паста томатная расфасована по ГОСТ 5717.2 в банки стеклянные, по ГОСТ 5981 (срок годности 3 года), в металлические банки (лакированные) (срок годности — 1 год) и в тубы алюминиевые (срок годности 6 месяцев). Томатную пасту, в которой содержание растворимых сухих веществ составляет не менее 30 %, расфасовывают в тару из полистирола или других термопластичных материалов, разрешенных Минздравом для контакта с пищевыми продуктами (срок годности 10 суток).

Маркировка на банках или этикетках с томатной пастой по ГОСТ 13799 должна быть нанесена методом литографии и содержать следующую информацию:

1. наименование консервированного продукта.

2. Масса нетто (в граммах).

3. Наименование производителя.

4. Дата изготовления.

5. Срок годности с даты изготовления.

6. Информация о пищевой ценности и калорийности.

7. Условия хранения — при температуре не ниже 10*С и относительной влажности воздуха не выше 80%.

После контрольной закупки для передачи того же канала 1 канала были заданы вопросы, на которые ответил руководитель испытательного центра Ю. Пивоваров:

Вопрос 1: Что такое томатная паста?

Ответ: томатная паста представляет собой выпаренный сок из томатов, для придания густоты в который при недобросовестном производстве могут добавляться искусственные красители или крахмал.

Вопрос 2: Можно ли определить качество томатной пасты по внешнему виду?

Ответ: Цвет готовой пасты должен иметь естественный цвет, быть плотным.На нем не должно быть черной пленки, которая образуется при окислении.

Вопрос 3: Какие компоненты противопоказаны при производстве томатной пасты?

Ответ: В готовой томатной пасте не должно быть красителей, крахмала, ароматизаторов.

Полезные советы:

Томатную пасту подбираем только по ГОСТ 3343-89. Когда томатная паста приготовлена ​​в соответствии со спецификацией, она содержит множество полезных качеств:

Томатная паста Польза

При ежедневном употреблении 50 граммов томатной пасты вы повысите эластичность своей кожи и предотвратите ее преждевременное старение.

По опыту знаю, что томатную пасту из банки нужно брать только чистой ложкой и обязательно после этого закрывать банку крышкой. Если вы хотите, чтобы макароны в банке дольше не портились – после каждого использования полейте макароны тонким слоем растительного масла.

Качество томатной пасты также можно оценить по цене. Хорошая томатная паста, включая себестоимость продукции и торговую наценку, просто не может стоить 25 рублей за литровую банку.

Специально мною купленный 140 гр.баночка томатной пасты хорошего качества обошлась мне в 30 рублей. Поэтому самым рациональным и экономичным будет приготовление томатной пасты в домашних условиях.

Почему мы пьем так много томатного сока в самолетах? | Еда

United Airlines кое-что знает о ласковом менеджменте. В прошлом году, когда полиция насильно сняла пассажира с перебронированного рейса, истекающего кровью и кричащего, их представитель первоначально назвал это «ситуацией недобровольной высадки».Генеральный директор Оскар Муньос удвоил ставку, назвав удаление «повторным размещением клиентов».

На этой неделе авиакомпания объявила, что они «оптимизируют» пункты своего бортового меню на рейсах менее четырех часов — их способ сказать, что клиенты будут получать меньше еды и меньше вариантов. Кексы заменят горячие завтраки, роллы заменят полноценные обеды, а томатный сок в качестве напитка будет постепенно прекращен.

Клиенты поспешили выразить свое возмущение, и сегодня United U-повернула решение о томате.Так почему же этот напиток, который в обычных условиях в Америке не особенно популярен, так много пьют в самолетах?

Был проведен ряд научных исследований, пытающихся ответить на этот вопрос. В 2015 году Робин Дандо, физиолог из Корнелла, обнаружил, что воздействие громких звуков, таких как шум реактивного двигателя, притупляет сладкий вкус, но усиливает вкус умами, присутствующий в томатном соке. Пять лет назад немецкая авиакомпания Lufthansa заказала исследование популярности томатного сока, когда поняла, что подает 53 000 галлонов в год.

Исследователи из Общества Фраунгофера обнаружили, что людям больше нравится сок в самолетах, потому что наши вкусовые и обонятельные рецепторы менее чувствительны на высоте, а это означает, что люди наслаждаются свежестью сока без землистого, мульчирующего вкуса.

Эти отчеты, основанные на исследованиях, кажутся несколько противоречивыми: может ли вкус напитка быть одновременно усиленным и приглушенным? Даже если могут, знают ли об этом обычные пассажиры, прежде чем заказать напиток?

Скорее психологическая подоплека популярности.Выбор напитка в полете — нестандартная ситуация: вам предстоит решить, когда к вам приедет тележка, хотите вы пить или нет. Напиток обычно бесплатный, а это означает, что вы хотите извлечь как можно больше пользы. Томатный сок попадает в странную золотую середину: это единственный напиток в троллейбусе, который кажется полезным, экстравагантным и необычным — к тому же, вы видели, как много людей заказывают его, это становится традицией, так же, как вы едите попкорн в кино или хот-доги на бейсбольном матче.

Может быть и другая причина, которая восходит к тому, что United «упорядочил» варианты питания.Из-за того, что на рейсах доступно меньше бесплатной еды, многие люди голодны, когда появляется тележка с напитками, но не хотят платить за еду. Томатный сок богат клетчаткой и высоким содержанием воды, благодаря чему вы чувствуете себя сытым, даже если это не так. Это в основном холодный суп; можно даже назвать это бесплатной едой.

Итак, поздравляем United за то, что они осознали свою огромную ошибку и восстановили ее. Или, как выразился представитель United, в неподражаемом стиле компании: «Что касается всех наших продуктовых предложений, мы отслеживаем отзывы клиентов и то, что они предпочитают, и соответствующим образом корректируем.

Тушенка по ГОСТу – Пошаговый рецепт с Фото

Описание приготовления:

Говядину для тушения лучше брать чистую, без прожилок и пленок. Соль должна быть крупной и не йодированной. Банки лучше всего работают с завинчивающимися крышками, потому что если плохо закатать простые, они могут слететь из-за давления внутри банки.

Основной ингредиент: мясо/говядина

Блюдо: Заготовки / Консервация

Диета: Бланки без

Ингредиенты:

• Говядина — 870 грамм
• Жир свиной — 100 грамм (или сало без кожи)
• Лук — 15 грамм
• Соль — 10 грамм
• Перец черный — 4 шт. (горошек)
• Лавровый лист — 1 шт.

Порций: 2

Как приготовить «Тушенку по ГОСТу»

Тушенка по ГОСТу — фото шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления рагу по ГОСТу.

Тушенка по ГОСТу — фото шаг 2

Говядину помыть и обсушить. Нарежьте говядину средними кубиками.

Тушить по ГОСТу — фото шаг 3

К говядине посолить и размешать, оставить на 10 минут.

Тушить по ГОСТу — фото шаг 4

Сало нарезать небольшими кусочками.

Тушенка по ГОСТу — фото шаг 5

Две банки 0,5 л тщательно вымыть и простерилизовать над паром 5 минут. Прокипятите железные крышки в течение 3 минут. Достаньте и положите немного жира на дно.

Тушить по ГОСТу — фото шаг 6

Лук нарезать кольцами и по одному выложить на банку.

Тушенка по ГОСТу — фото шаг 7

Плотно уложить говядину в банки до уровня плеч.

Тушим по ГОСТу — фото шаг 8

В банки добавляем оставшийся жир и добавляем перец черный.

Тушенка по ГОСТу — фото шаг 9

Лавровый лист разломить пополам и разложить по банкам.

Тушенка по ГОСТу — фото шаг 10

Банки тщательно закатать прокипяченными крышками.

Тушенка по ГОСТу — фото шаг 11

На дно скороварки постелите кусок ткани и поставьте банки. Залить водой до уровня плеч банок. Закройте крышку и клапан скороварки и установите время на 2 часа.