Тещин язык из баклажанов фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тещин язык из баклажанов. Лучшие рецепты с фото

Тещин язык из баклажанов заслуженно считается одной из самых вкусных и пикантных закусок. Эту закуску еще называют рулетиками из баклажан. Рецепты тещин язык из баклажанов у каждой хозяйки свои, но все они по-своему хороши и заслуживают внимания. Одни отдают предпочтение рецептам, в которых подготовленные баклажаны смазываются лишь овощами, другие предпочитают начинку из майонезной массы с чесночком.

 

Еще одним несомненным достоинством этой закуски является то, что она вкусная и в консервированном виде. К тому же такая заготовка на протяжении всей зимы сохраняет полезные свойства баклажанов и при этом останется такой же аппетитной и сочной.

Закуска из баклажанов тещин язык: рецепт

Закуска из баклажанов тещин язык: рецепт, который считается традиционным.

Готовить закуску – салат тещин язык из баклажанов по предложенному рецепту очень просто, а ее внешний вид и вкусовые качества наверняка не оставят никого равнодушным.

Готовится закуска из следующих продуктов: двух не слишком крупных баклажанов, двух спелых томатов, ста грамм майонеза, зелени (вам потребуются по половине пучка укропа и петрушки), муки и подсолнечного масла для обжаривания баклажан. Соль с перцем добавляйте по своему усмотрению.

 

Плоды баклажан нарезаются пластинками шириною около полсантиметра. После этого все солится и оставляется на некоторое время. Таким способом можно легко удалить из баклажанов ненужную горечь. Затем баклажаны промываются, обваливаются в муке и обжариваются на сковороде с очень горячим подсолнечным маслом. Томаты помойте и порежьте тонкими кружочками. По центру каждого обжаренного баклажана выложите кусочек томата, присолите все, присыпьте немного перчиком, добавьте пол ложечки майонеза и мелко порубленную зелень. Чтобы добавить закуске пикантности можно добавить одновременно с зеленью мелко порезанный чесночок. После этого заверните каждую баклажанную пластинку с начинкой. Готовую закуску красиво разложите на большой тарелке и украсьте сверху майонезом.

Тещин язык: рецепт из баклажанов

Тещин язык: рецепт из баклажанов с добавлением репчатого лука.

 

Для следующего рецепта необходимы такие продукты: пара не слишком крупных баклажан, четыре спелых томата, две луковички, один перчик чили, зеленый укроп, четыре дольки чеснока и щепотка соли.

Как и в предыдущем рецепте, баклажаны нужно разрезать вдоль тонкими пластинками. Затем опустите их в емкость с подсоленной водой буквально на четверть часа. Сверху каждого томата сделайте небольшой надрез и залейте их на пару минут крутым кипятком. Слейте воду и снимите с помидор кожицу. Можно, конечно, и не делать этого, но если помидоры будут без кожицы, начинка для баклажан получится более однородная и нежная по вкусу. Очищенные помидоры порежьте на несколько кусочков и измельчите при помощи блендера. Пластинки баклажан обжарьте на подсолнечном масле и выложите на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. На этой же сковороде нужно пожарить измельченные луковицы, добавить к ним перетертые томаты и еще немного обжарить все.

В конце обжаривания добавьте к томатам с луком острый перец, порезав его маленькими кусочками, мелко порезанные зелень и дольки чеснока. Разложите баклажаны на тарелке, смажьте каждый кусочек начинкой, а затем заверните аккуратными рулетиками.

Закуска из баклажанов тещин язык

Закуска из баклажанов тещин язык получается не менее вкусной, если в начинку добавить немного тертого сыра.

 

Итак, чтобы приготовить закуску с добавлением сыра подготовьте: пять некрупных баклажан, три томата, пачку майонеза, немного зелени, соли и перчика.

Баклажаны нужно порезать на кружочки, посолить и оставить минут на тридцать, чтобы они начали отдавать сок, а вместе с ним и горечь. После этого обжарьте кружочки баклажанов на подсолнечном масле. Если хотите, чтобы ваша закуска была менее калорийной, можете запечь баклажаны в духовке, застелив противень бумагой для выпечки. Подсолнечное масло в этом случае добавлять не обязательно. Томаты тоже нужно порезать на тонкие кружочки, а сыр любого твердого сорта мелко натереть. Очищенные дольки чеснока пропустите через пресс и соедините с майонезом, красным перчиком, измельченной зеленью и тертым сыром. На кружочек баклажана выложите немного майонезной заправки, сверху выложите кружочек томата, а поверх него – еще один кусочек баклажана.

Как приготовить тещин язык: рецепт из баклажанов

Как приготовить тещин язык: рецепт из баклажанов

, обжаренных в яйце.

 

Рецепт приготовления включает следующие продукты: один-два крупных баклажана, два яйца, два спелых сочных томата, две дольки чеснока, немного свежего укропа, а также щепотка соли и перца. Для обжаривания баклажанов подойдет подсолнечное или оливковое масло.

Помытые баклажаны нужно порезать на тонкие пластинки. Старайтесь, чтобы все пластинки были одинаковой толщины, тогда закуска будет смотреться красивее. Поместите баклажан в емкость с соленой водой минут на пятнадцать. В глубокой тарелке нужно взбить венчиком или вилкой два яйца и добавить щепотку соли и перца. Также надо подготовить начинку. Томаты порежьте кубиками, добавьте измельченные дольки чеснока и измельченный укроп. Начинку нужно посолить и перемешать.

 

Обмакните баклажаны во взбитые яйца и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. На каждую пластинку баклажанов нужно выложить слой начинки и завернуть все рулетиком. Рулетики станут  еще вкуснее, если отправить их на некоторое время в прохладное место.

Если вы любите экспериментировать на кухне и пробовать новые рецепты, вам наверняка понравится следующий рецепт закуски из баклажан с ветчиной. Рецепт приготовления такой закуски включает следующие ингредиенты: три-четыре некрупных баклажана, столько же помидоров, репчатый лук (две штучки), чеснок, немного ветчины и твердого сыра.

Эту закуску лучше готовить из молодых баклажанов с тонкой кожицей. Плоды баклажанов нужно порезать нетолстыми пластинками и минут на пятнадцать-двадцать поместить в миску с очень соленой водой. После достаньте баклажаны из соленой воды, хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.  Разогрейте на сковороде рафинированное масло и обжаривайте пластинки баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте не на тарелку, а на бумажные салфетки или полотенце, которые прекрасно впитают лишнее масло.

 

Когда все баклажаны обжарены, можно приступать к приготовлению начинки. Очищенный лук мелко порежьте и обжаривайте на сковороде с подсолнечным маслом, а когда он станет прозрачным, добавьте на сковороду натертые или порезанные тонкой соломкой томаты. Томатно-луковая начинка должна тушиться, пока не уменьшится в объеме примерно на треть. Затем можно добавлять на сковороду измельченный перчик чили и столовую ложку измельченной зелени. Перед тем, как убрать сковороду с огня, не забудьте добавить в начинку немного измельченного чеснока. На обжаренные баклажаны нанесите томатно-чесночную начинку. Поверх начинки выложите ветчину, порезанную тонкими ломтиками, и заверните все рулетиком.

После этого можно проткнуть каждый рулетик зубочисткой, так он наверняка не раскрутится, и к тому же его удобнее будет брать рукой. Далее все рулетики нужно уложить в сотейник, залить оставшейся томатно-чесночной начинкой  и отправить на пол часика в духовку, которая разогрета до ста семидесяти градусов. Запеченные рулетики щедро посыпьте тертым сыром  и оправьте в духовку еще на несколько минут. Для приготовления такой закуски можно использовать сыр любых твердых сортов. После этого выкладывайте вашу закуску на красивую тарелку и подавайте, украсив веточками зелени.

Салат из баклажан тёщин язык очень хорош и в консервированном виде.

 

Для этой пикантной зимней заготовки из баклажан нужно: четыре килограмма баклажан, килограмм-полтора томатов, сладкий красный перец (килограмм), три перчика чили, двести грамм сахара, две-три ложки соли, стакан рафинированного масла и тридцать миллилитров уксуса.

Помытые баклажаны порежьте кружочками, посолите и оставьте на некоторое время. Томаты с дольками чеснока измельчите при помощи блендера. Так же измельчите болгарский перец и перчик чили. Смешайте все, добавьте сахарный песок с солью, уксусом и рафинированным маслом. Добавьте полученную массу к баклажанам и тушите полчаса. Разложите салат из баклажанов по стерилизованным баночкам, закатайте и накройте одеялом. Когда баночки с салатом остынут, переставьте их в кладовку.

Салат из баклажан тёщин язык на зиму

Салат из баклажан тёщин язык на зиму получается невероятно вкусным, если приготовить его по следующему рецепту.

 

Чтобы приготовить салат  из баклажанов, вам потребуются: шесть килограммов баклажан, два килограмма сладкого перца, два перчика чили, двести грамм чеснока, по одному стакану сахарного песка и уксуса, а также подсолнечное масло для обжаривания баклажан (примерно литр). Соль добавляйте по вкусу.

Вымытые баклажаны порежьте пластинками шириной примерно полсантиметра, посолите и оставьте на два часа, чтобы ушла ненужная горечь. Если у вас длинные плоды, перед тем как резать их на пластинки, разрежьте каждый плод пополам. После нужно обжарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде.

Чтобы приготовить заливку для салата нужно пропустить через мясорубку дольки чеснока с красным и горьким перцем, добавить в получившуюся массу сахарный песок с уксусом и маслом. После этого заправку необходимо посолить и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны нужно разложить по стерилизованным баночкам, чередуя слой баклажанов и заливки. После этого банки с салатом нужно стерилизовать полчаса, а затем закатать и накрыть одеялом. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получится примерно двенадцать пол-литровых баночек вкуснейшего салата. 

Закуску тещин язык на зиму можно также приготовить с добавлением моркови.

 

Готовится закуска из следующих ингредиентов: трех килограмм баклажан, килограмма морковки, килограмма перца болгарского, килограмма сочных томатов, четырех-пяти долек чеснока, стакана подсолнечного масла, двухсот грамм сахарного песка, двух столовых ложек соли и двухсот миллилитров уксуса. По желанию также можно добавить немного свежего укропа или петрушки.

Для такой закуски плоды баклажан нужно порезать кусочками, поэтому лучше использовать не слишком крупные баклажаны. Болгарский перец нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера вместе с морковкой, дольками чеснока и томатами. Укроп или петрушку мелко порежьте. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте указанное количество сахарного песка, соли и подсолнечного масла. После этого содержимое кастрюли нужно хорошенько перемешать и поставить варить. Через пятнадцать минут после закипания в кастрюлю нужно влить уксус и добавить измельченные укроп или петрушку. Продолжайте варить все пять минут, после чего раскладывайте по стерилизованным баночкам и закатывайте. Закатанные баночки нужно перевернуть и укутать одеялом.

 

Пикантная закуска тещин язык из баклажан может быть приготовлена и по следующему рецепту: три килограмма баклажан, килограмм сладкого перца, два перчика чили, пять долек чеснока, семьсот грамм томатной пасты, полстакана сахара, полстакана масла и две ложки соли.

Все овощи нужно порезать некрупными кубиками, а острый перец измельчить. Соедините все овощи, добавьте указанное количество соли и томатной пасты и варите полчаса. Затем добавьте уксус  и варите еще пять минут. После этого закуска раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Еще один интересный рецепт вкусной заготовки из баклажан: по два килограмма томатов и баклажан, два острых перчика, сто миллилитров уксуса, десять долек чеснока, полкилограмма сладкого перца, две ложки соли и стакан сахара.

 

Для заправки измельчите блендером томаты, болгарский и острый перец. Соедините полученную массу с сахаром, солью и уксусом и кипятите около двадцати пяти минут. Баклажаны порежьте пластинками, добавьте к заправке и варите еще около двадцати минут. За пару минут до окончания варки добавьте измельченные дольки чеснока. Разложите горячую закуску по стерилизованным баночкам, закатайте и накройте одеялом, перевернув баночки.

Как приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму — 8 лучших рецептов

Салат из тещиного языка из баклажанов на зиму — отличная закуска, которая хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Мы собрали подборку из 8 лучших рецептов с пошаговыми фото, чтобы вы смогли оценить все разнообразие вариантов приготовления этого необычного острого блюда.

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

Это довольно простой, но в то же время интересный вариант приготовления баклажанов. Зимний салат получается в меру острым и очень ароматным.

Ингредиенты — + 4 л.

  • Помидор 8 шт.
  • Сладкий перец 8 шт.
  • Перец чили 3 шт.
  • Баклажаны 4 кг
  • Соль 2 ст
  • Чеснок 5 голов
  • Масло подсолнечное рафинированное 180 гр.
  • Сахарный песок 180 гр.
  • Уксус столовый 9% 150 гр.

На порцию Калорийность: 230 ккал Белки: 3,2 г Жиры: 21,2 г Углеводы: 6,8 г Шаги 25 мин.

  • В этом рецепте важно правильно приготовить баклажаны. Для этого хорошо промойте их под проточной водой. Отрежьте ту часть, где был стебель, и нарежьте баклажаны кружками шириной не более 1 сантиметра. Переложите ломтики баклажанов в большую глубокую кастрюлю и посолите. Теперь нужно смешать баклажаны с солью и оставить на полчаса, чтобы они успели немного стечь сока и вышла из него ненужная горечь. Через 30-40 минут достаньте кусочки баклажана из кастрюли и промойте их проточной водой, чтобы полностью удалить соль. Отложите промытые баклажаны.

  • Вымойте перец и разрежьте его пополам, не забывая прорезать место, где прикрепляется стебель. Осторожно удалите семена и разрежьте каждую половинку перца на 2-4 части. Также очистите острый перец от стебля и семян, нарежьте их небольшими кружочками.

  • Теперь нужно очистить чеснок от кожуры, предварительно разобрав его на зубчики. Очищенный чеснок промыть в холодной воде.

  • Помидоры необходимо очистить от кожуры, но предварительно хорошо вымыть их в холодной воде. Затем сделайте сверху поперечный надрез и опустите помидоры поочередно в кипяток, затем в холодную воду на несколько минут. После таких манипуляций вы легко сможете их очистить.

  • Все очищенные и нарезанные овощи, кроме баклажанов, пропустить через мясорубку. Запах на кухне будет невообразимым! Затем поочередно добавляйте в овощное пюре стакан сахара, 2 столовые ложки соли. Также влейте 150 миллилитров уксуса и стакан растительного масла. На этом этапе хорошо перемешайте все компоненты, пока они не приобретут однородную консистенцию.

  • Переложите пюре в кастрюлю и поставьте на плиту. Теперь нужно довести овощи до кипения. Не стоит сразу же разжигать сильнейший огонь, лучше все делать на транспортном средстве. После того, как овощи закипят, аккуратно добавьте в сковороду кольца баклажанов. Перемешать, убавить огонь и тушить салат около 30-40 минут. Пока салат готовится, хорошо промойте банки и готовьте на пару 15 минут.

  • Приготовленный горячий салат разложите по сухим банкам и сразу закройте банки крышками. Дальше все как обычно — банки нужно перевернуть и накрыть теплым пледом или одеялом. Подождите, пока салатные банки полностью остынут. Вкусный, пикантный, ароматный салат «Тещин язык» готов!

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

У вас на даче есть урожай баклажанов и вы не знаете, что из них приготовить? Попробуйте эту чудесную, вкусную, вкусную и ароматную закуску из тещиного языка. Уверяем, он станет частым гостем за вашим столом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Стручки острого перца (свежие) — 0,2 кг
  • Чеснок — 0,2 кг
  • Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Крупная соль — чуть менее 1 стакана
  • Лист лавровый (сушеный) — 10 шт.
  • Душистый перец — 6-8 горошин

Процесс приготовления:

1. Баклажаны необходимо промыть и отрезать ту часть, где крепится стебель. Возьмите большую кастрюлю, положите в нее баклажаны целиком, добавьте ½ стакана соли и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Теперь нужно отварить баклажаны до готовности. Время приготовления во многом будет зависеть от размера овоща. Когда баклажаны станут мягкими, они готовы.

2. Остывшие вареные баклажаны нарезать длинными тонкими пластинами. Выложите их на противень, накройте сверху разделочной доской, на которую ставите банку с водой. Ломтики баклажана должны находиться под весом 4-5 часов. Далее обжарить кусочки баклажанов в небольшом количестве растительного масла и остудить. Жарить нужно до тех пор, пока баклажаны не приобретут приятный золотистый оттенок.

3. Очистите чеснок, промойте сладкий и острый перец, удалите стебли и семена. Перец порезать на 4 части, затем измельчить чеснок и два перца на мясорубке (для этого подойдет блендер или кухонный комбайн).

4. Промыть петрушку и мелко нарезать. Добавьте к нарезанным овощам. Добавьте полстакана соли, подсолнечное масло, душистый перец и 10 лавровых листов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. В стерилизованные банки объемом до 1 литра уложить слоями баклажаны и соус. Закройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю. В кастрюлю налейте столько воды, чтобы банки были почти полностью покрыты (оставьте до края 2-3 сантиметра). После того, как вода в кастрюле закипит, отварить консервы в кипятке 20 минут.

6. Осторожно достаньте горячие банки из воды и закройте крышками. Охладить такой кусок нужно исключительно в перевернутом виде, накрыв теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

Приготовленные по этому рецепту баклажаны обладают потрясающим вкусом и запахом. Тещин язык на зиму имеет ярко выраженный томатный привкус с небольшой пятнышкой чеснока.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 г
  • Баклажаны — 2 кг
  • Дольки чеснока — ½ стакана
  • Болгарский перец — 500 г
  • Сахарный песок — 1 ст. Л.
  • Уксус (9%) — 0,5 стакана
  • Горький перец — 4 шт
  • Соль кухонная — ½ ч. Л.
  • Подсолнечное масло — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Чтобы наш зимний салат получился нежным и невероятно вкусным, нужно убрать с баклажана всю горечь. Для этого промойте их в холодной воде, а затем отрежьте хвостик. Теперь вам нужно нарезать все баклажаны кольцами толщиной от 3 до 5 миллиметров. Положите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю и посолите. Перемешайте и дайте баклажанам постоять около 2 часов. За это время должна уйти вся горечь.

2. Промойте помидоры под проточной водой, разрежьте их на 2 части и вырежьте там, где был стебель. Вымойте перец, а затем удалите семена и плодоножку. Если перец крупный, то разрежьте его на 4 части, небольшого перца хватит, чтобы разрезать его пополам. Красный перец очистить и нарезать так же, как и перец. Снимите кожуру с зубчиков чеснока. Теперь вам понадобится мясорубка или блендер (но мясорубка все же предпочтительнее). Перемешайте через него чеснок, помидоры и оба перца. У вас получится овощная масса, по аромату и внешнему виду напоминающая аджику.

3. Переложите овощной фарш в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку сахара и полстакана уксуса. Хорошо перемешайте и доведите овощи до кипения. Когда они начнут закипать, убавьте огонь и тушите около 7 минут. Выключите плиту.

4. Нагрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Обжарить баклажаны с двух сторон почти до готовности.

5. Если у вас не было времени подготовить банки, сейчас самое время это сделать. Вы можете хранить их в духовке при температуре 100–150 ° C, стерилизовать в микроволновой печи или готовить на пару в течение 15 минут.

6. Можно начинать наполнение банок. Для этого поочередно выкладываем слой аджики, слой жареных баклажанов, слой аджики, слой баклажанов и так далее, обратите внимание, что последний слой должен быть аджикой. Перед тем как закрыть банки крышками, добавьте в каждую из них по столовой ложке растительного масла без запаха.

7. Чтобы соединение не взорвалось и не разрушилось, его необходимо должным образом охладить. Для этого переверните все банки крышками вниз и накройте их чем-нибудь теплым (одеяло, полотенце, одеяло) и оставьте в таком виде на 12 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

Этот вариант знаменитого «тещиного языка» отличается от других необычным способом приготовления баклажанов. В готовом блюде они получаются крепкими и не расслаиваются. Также эту закуску не нужно стерилизовать, поэтому времени на ее приготовление уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,9-2 кг
  • Сладкий перец — 0,5-0,6 кг
  • Подсолнечное масло без запаха — 150 мл
  • Баклажаны — 2 кг
  • Острый перец — 1-2 шт
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Поваренная соль — 1,5-2 ст. Л.
  • Уксус (9%) — 0,5 стакана
  • Чеснок — 1-2 головки

Процесс приготовления:

1. Вымойте баклажаны под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте баклажаны небольшими кубиками (длиной около 7 см и толщиной около 5 см). Выстелить противень алюминиевой фольгой и смазать фольгу растительным маслом. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 220 ° C. Кусочки баклажанов выложить на фольгу кожицей вверх, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке 30-40 минут. Во время варки можно несколько раз переворачивать кубики баклажанов, чтобы они готовились более равномерно. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но не снимайте сковороду.

2. Вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, в зависимости от его размера.

3. Вымойте сладкий перец под проточной водой, срежьте верхушку вместе со стеблем и выньте семенной ящик. Вымойте перцы изнутри и разрежьте их на 4 части. Острый перец помыть, удалить плодоножку и семена.

4. Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры.

5. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Если вам не очень хочется возиться, вы можете использовать блендер для тех же целей.

6. Полученную овощную массу переложить в кастрюлю, добавив стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Когда аджика закипит, убавить огонь и варить около 30 минут. Ближе к концу варки добавить в сковороду баклажаны, аккуратно перемешать и варить в аджике 2-3 минуты.

7. По предварительно простерилизованным банкам равномерно распределить «тещин язык» так, чтобы баночки наполнились доверху. Закройте банки крышками. Охладить такой шов необходимо в перевернутом виде, обязательно укутав теплым пледом.

Приятного аппетита!

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

Осень полна разнообразных овощей, и каждый хочет наслаждаться этими витаминами как можно дольше. Чтобы ничего не терять зря, на зиму можно приготовить интересный овощной салат, который носит интригующее название — тещин язык. Готовится такая закуска быстро и легко, а ее вкусом можно наслаждаться до весны.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Сладкий перец — 0,25 кг
  • Уксус — 50 мл
  • Дольки чеснока — 6 шт
  • Соль поваренная — 1 ст. Л.
  • Горький перец — 0,5-1 шт
  • Сахарный песок — 100 г

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно помыть перец. Удалите место прикрепления стебля, разрежьте перец пополам, а затем очистите его от семян. Нарежьте половинки перца ломтиками, соломкой или чем-нибудь еще. Поместите нарезанный перец в чашу блендера. То же самое проделайте с чили.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Добавьте ломтики помидора в чашу блендера.

3. Включите блендер и нарежьте овощи. При отсутствии блендера его можно было заменить на мясорубку. У вас должна получиться однородная достаточно жидкая овощная масса. Переложите в кастрюлю и поставьте на плиту. Когда масса закипит, влейте в нее 50 миллилитров уксуса, добавьте чайную ложку соли и 100 граммов сахарного песка. Все хорошо перемешать. Теперь нужно убавить огонь почти до минимума и дать овощам покипеть около 25 минут.

4. Пока есть время, приготовьте баклажаны. Их нужно промыть под проточной водой и немного срезать с той стороны, где прикреплен черешок. Острым ножом нарежьте баклажаны тонкими ломтиками.

5. По прошествии указанных 25 минут переложить дольки баклажанов в овощное пюре. Подождите, пока овощи снова закипят, и тушите их на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 25 минут.

6. Очистить и нарезать зубчики чеснока. Сделать это можно ножом или специальным прессом или натереть чеснок на мелкой терке. За 5 минут до окончания указанного времени добавить к баклажанам в томатном соусе измельченный чеснок.

7. Пока овощи тушились, нужно было промыть содой и подержать банки над паром. Приготовленный салат разложите по чистым банкам и сразу закройте банки крышками. Теперь плотно заверните банки с горячими салатами пледом или одеялом и дождитесь, пока они полностью остынут. Примерно через 12 часов банки должны остыть, и их можно будет хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

Наверняка вы уже пробовали вариант салата свекрови с кабачками и вариант с баклажанами. Но пробовали ли вы объединить баклажаны и кабачки в одном салате? Не надо? Тогда этот рецепт для тебя!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Баклажаны — 2 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Кабачки — 2 кг
  • Репчатый лук — 0,2 кг
  • Острый перец — 1 шт.
  • Дольки чеснока — 6-8 шт
  • Сахарный песок — 0,2 кг
  • Уксус (9%) — 80 мл
  • Соль поваренная — 1 ст. Л.
  • Масло растительное (без запаха) — 120 г

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приступить к приготовлению этого ароматного и вкусного салата, приготовьте баклажаны. Этот овощ имеет тенденцию быть горьким, поэтому действуйте следующим образом. Вымойте баклажаны в холодной воде, затем нарежьте их кружочками толщиной не более 1 сантиметра. Выложите нарезанные баклажаны в большую вместительную кастрюлю и при необходимости посолите. Перемешайте баклажаны, чтобы равномерно распределить соль. Оставьте их примерно на 1 час, а затем промойте в холодной воде.

2. Перец и острый перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать в произвольном порядке.

3. Очистите морковь и лук, вымойте их и разрежьте на 2–3 части.

4. Помидоры вымыть, порезать плодоножку и нарезать помидоры небольшими кусочками.

5. Кабачки необходимо промыть, очистить от кожуры (если вы используете молодые овощи, в этом нет необходимости), нарезать крупными кубиками.

6. Очистите зубчики чеснока.

7. Возьмите большую кастрюлю и измельчите в ней перец, чеснок, кабачки, морковь и помидоры. Если у вас нет мясорубки, можно попробовать измельчить овощи блендером.

8. В полученную овощную массу влить 120 граммов подсолнечного масла и 80 миллилитров уксуса, добавить столовую ложку соли и 200 граммов сахарного песка. Хорошо перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на плиту. После того, как салат закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть около 25-30 минут.

9. Добавьте в салат кольца баклажанов, тщательно перемешайте и тушите салат на плите около 30 минут.

10. Пока салат варится, подготовьте банки к консервации (лучше использовать маленькие): вымойте их и запарьте на водяной бане 15 минут. Приготовленный салат разложить по сухим банкам и сразу же закатать.

11. Чтобы процесс консервации прошел правильно, нужно перевернуть банки крышками вниз, накрыть одеялом и не трогать их, пока они полностью не остынут. В дальнейшем необходимо хранить изделие в достаточно темном и достаточно холодном месте.

Приятного аппетита!

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

Попробуйте этот интересный вариант знаменитого зимнего салата «Тещин язык». Одним из основных ингредиентов этого салата является томатная паста, которая придает ему неповторимый вкус и текстуру.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг
  • Томатное пюре — 0,7 кг
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Соль кухонная — 2 ст. Л.
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Уксус (70%) — 1 ст. Л.
  • Горький перец — 2 шт
  • Чеснок — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Вымойте перец и удалите косточки. Перец вымыть изнутри и нарезать соломкой. Толщина полосок не должна превышать 5 миллиметров. Нарезать перец соломкой небольшими кусочками.

2. Хорошо вымыть баклажаны и нарезать их кольцами толщиной около 1 сантиметра. Посолите баклажаны и оставьте на 30 минут. За это время из ниоткуда должна появиться горечь. Соль промойте и нарежьте кусочки баклажана небольшими кубиками.

3. Очистить и измельчить чеснок острым ножом или прессом. Очистить горький перец от семян и стеблей, мелко нарезать.

4. Переложите нарезанные овощи в кастрюлю и перемешайте. Добавьте 700 г томатной пасты, полстакана сахара, столовую ложку соли и полстакана растительного масла. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не распределятся равномерно. Кастрюлю с салатом поставить на плиту, включить огонь на максимальную мощность и, периодически помешивая, довести овощи до кипения. После того, как салат закипит, убавьте огонь и тушите, не забывая время от времени помешивать, в течение 35 минут. Когда овощи полностью приготовятся, выключите огонь и добавьте в салат половину столовой ложки уксуса.

5. Пока салат готовился, нужно было приготовить баночки. Их промывают в горячей воде с добавлением соды, а затем кипятят пару минут 10-15. Разложите приготовленный горячий салат по чистым сухим банкам. Сверните банки, переверните их вверх дном и плотно накройте теплым одеялом. Когда язык свекрови полностью остынет, уберите его в прохладное место без солнечных лучей для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

Очень интересный вариант свекрови на языке. Лук придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 500 г
  • Баклажаны — 0,7 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Масло растительное без запаха — 140 мл
  • Черный перец — 3 горошины
  • Укроп свежий — 30 г
  • Соль поваренная — 20 г
  • Сахарный песок — 20 г
  • Душистый перец — 3 горошины

Процесс приготовления:

1. Итак, в первую очередь, займемся баклажаном. Их нужно тщательно вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенные баклажаны разрезать вдоль на 2–3 части, затем обжарить их на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.

2. Пока баклажаны обжариваются, снимите с лука кожуру, порежьте лук вдоль и нарежьте тонкими полукольцами. Лук также нужно обжарить в небольшом количестве масла, пока лук не приобретет золотистый цвет и мягкость.

3. Замочите укроп в холодной воде с солью на 10 минут. После этого хорошо промойте травы под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Сушеный укроп измельчить и смешать с обжаренным луком. Добавьте туда 10 грамм соли и хорошо перемешайте.

4. Помидоры необходимо промыть и разрезать поперек. Затем опустите каждый помидор в кастрюлю с горячей водой по одному примерно на 2,5 минуты. После таких манипуляций кожица легко снимается. Очищенные помидоры нарезать небольшими кусочками. После этого помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до состояния томатного сока.

5. С помощью кофемолки измельчите черный перец и душистый перец. Добавьте смесь в томатное пюре. Всыпьте туда оставшуюся соль и 20 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Когда помидоры закипят, убавьте огонь и дайте соку покипеть около 30 минут.

6. За это время вымойте и прокипятите банки, которые собираетесь наполнить зимним салатом. Удобнее использовать банки объемом не более 1 литра.

7. Когда томатный сок и специи хорошо закипят, налить в банки немного сока, затем слоями выложить дольки баклажана, лука и измельченного укропа. Наконец, наполните банки томатным соком доверху. Накройте сверху крышками и поместите баночки с тещинным языком в большую вместительную кастрюлю. Налейте в него столько воды, чтобы она почти доходила до края банок. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и тушите салат около 60 минут.

8. Закатайте банки жестяными крышками и переверните их вверх дном. Чтобы процесс хранения протекал правильно, нужно накрыть банки одеялом. Именно в этом состоянии они должны остыть.

Приятного аппетита!

Пикантная закуска из баклажанов «тещин язык», как приготовить «тещин язык» из баклажанов

6 октября 2016      Закуски

В любой сезон востребованными являются овощные блюда с пикантным вкусом. Особенно актуальны они с середины лета вплоть до осенней поры, когда овощи и пряности представлены в изобилии как в многочисленных лотках рыночных палаток, так и на прилавках магазинов всех разрядов.
Особым интересом и популярностью обладают блюда из овощей, которые можно не только приготовить к обеду, но и использовать в качестве консервации впрок. К числу таких относятся баклажаны с оригинальным названием «Тещин язык».
Для приготовления такого блюда потребуется немного времени и небольшой набор ингредиентов, которым, при желании, легко вооружиться.

Ингрeдиенты: 1. баклажаны — 1 кг
2. перец сладкий красного цвета — 3 шт.
3. горький перец красного цвета — 1 шт.
4. рафинированное растительное масло — 1 ст.
5. чеснок — 3 головки среднего размера
6. соль — 1 ч.л.

В одном из разделов нашего сайта мы уже готовили похожее блюдо — закуску из кабачков «тещин язык», которая может считаться родной «сестрой» новой «тещи» в виде баклажанов и их пикантной начинки.

Как приготовить баклажаны «тещин язык», пошаговый рецепт с фото:

На первом этапе приготовления упомянутого блюда необходимо острым ножом срезать кожуру с баклажанов. После этого плоды необходимо нарезать вдоль ломтями, толщиной не более чем 0,5 см.

Нарезанные полосы баклажанов помещают в емкость (желательно не металлическую), и, посыпав необходимым количеством соли, перемешивают и оставляют на некоторое время, ориентировочно минут на 30, чтобы мякоть овоща утратила присущую ей горечь.

Спустя положенный срок, образовавшуюся в емкости с баклажанами жидкость сливают.

В сковороде разогревают налитое небольшим слоем растительное масло, в котором обжаривают ломтики баклажанов с обеих сторон до светло-коричневого оттенка.

Обжаренные полосы выкладывают на тарелку и оставляют немного остыть. Чтобы убрать излишки масла, оставшиеся после жарки, ломтики баклажанов можно сложить на бумажную салфетку.

Пока баклажаны остывают, очищенный от шелухи чеснок, разрезанный пополам и освобожденный от семян и внутренних перегородок сладкий и горький перец пропускают через мясорубку с мелкой сеткой. Полученную смесь перемешивают до однородного состояния.

Готовый состав необходимо простерилизовать с течение 20-30 минут на среднем огне. По окончании этой работы обжаренные в масле ломтики баклажанов покрывают пикантной смесью и подают к столу.

При желании данное блюдо можно заготовить впрок на зиму. В таком случае ломтики овощей укладывают в банку, чередуя их со смесью перцев и чеснока. Прибегнув к такому способу, острую смесь не нужно заранее стерилизовать. Наполненные банки стерилизуют в течение получаса, после чего закатывают крышками.

Данное блюдо отлично сочетается с отбивными или пикантным мясом по-французски.

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 2    Средний: 5/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

| Спицьяна

Фаршированный баклажан


Овощной баклажан редко пользовался хорошей репутацией в семье, где я вырос, почти всегда это был фиолетовый плавающий объект в самбаре или ингредиент для жарки в последнюю минуту, за исключением ограниченного числа случаев. когда моя мама приготовила довольно приличное карри с добавлением большого количества кокосового молока. Но чтобы почувствовать, насколько интересным может быть этот овощ при правильном использовании в рецепте, мне пришлось ждать еще пару лет, пока я впервые не попробовал Baingan Bharta в ресторане Мумбаи. Он был насыщенно-сливочным и слегка ароматным, приятно отличаясь от любого из блюд из баклажанов, которые я когда-либо пробовал. В последнее время я очень часто покупаю индийские баклажаны и на всю жизнь привязалась к рецепту фаршированных баклажанов от Индиры, а теперь у меня даже есть свой собственный рецепт! Ну, в нем используются те же элементы, которые моя мама использует в карри, о котором я упоминала; только то, что ингредиенты начинены внутри баклажана и запечены. Для этого вам понадобятся индийские баклажаны среднего размера. Это так же просто, как вынуть мякоть, обжарить со специями и луком, наполнить скорлупу и запечь.

Индийский баклажан – 4 шт.
Нарезанный лук – ½ стакана
Имбирная паста – ½ ч.л.
Измельченный чеснок – 1 ч.л.
Густое кокосовое молоко – 1 ½ ст.л. мелкий – 3
Красный острый перец – ¼ ч.л. (регулируйте по своему вкусу)
Соль – по вкусу
Масло (я сказал кокосовое?) – ½ ч.л. + ½ ч.л. из мякоти, оставляя около 5 мм на скорлупе. Нагрейте ½ чайной ложки масла, пока оно не станет горячим; добавьте нарезанный лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, нарезанную мякоть баклажана и листья карри. Помешивая, обжаривайте в течение 1 минуты. Смешайте с охлажденным порошком, добавьте соль и кокосовое молоко. Выключите огонь и дайте остыть в течение 5-10 минут. Наполнить этой смесью баклажаны. Смазать кокосовым маслом и выпекать при 350 градусах в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. Подавать горячим с рисом и карри на основе йогурта.

Не позволяйте невесте/жене/невестке есть Насу/Насуби (японский баклажан) • We Blog The World

Насу или Насуби (японский баклажан) обычно более тонкий, меньше и имеет меньше семян, чем другие сорта баклажанов.Кожа также тоньше, и ее можно есть сырой. Кто-то на работе выращивал их у себя во дворе и принес немного, чтобы поделиться, поэтому я принес один домой, чтобы опубликовать фото и, конечно же, съесть.

Мой друг говорит, что чем ярче они блестят, тем свежее они. С тех пор мне трудно купить их в магазине, если они не блестят. Недавно я купила в обычном продуктовом магазине большой баклажан, и он был настолько большим, что мне пришлось разрезать его на четвертинки и использовать для разных целей. Особенность баклажанов в том, что после того, как вы их нарежете, они начинают коричневеть и быстро портятся, поэтому я предпочитаю покупать более мелкие.

Японские насу маленькие и стройные.

Также меньше семян, а кожица тоньше, и их можно есть сырыми.

На днях я искал информацию о насу и наткнулся на высказывание о насу. Я слышал это высказывание раньше, но я никогда не задумывался об этом, потому что это похоже на большинство высказываний, которые на самом деле ничего не значат. Тем не менее, я подумал, что это стоит упомянуть и дал пищу для размышлений. Не каламбур.

「秋茄子は嫁に食わすな」«Не позволяйте невесте/жене/невестке есть осенний насу»

Существует множество толкований этой поговорки.Некоторые говорят, что это потому, что насу слишком хорош, чтобы его ела невеста. Другие говорят, что эта поговорка символизирует холодные отношения между свекровью и невесткой. Наконец, говорят, что насу обладает свойствами, снижающими температуру тела, и женщинам не рекомендуется есть его осенью, когда начинаются холода. Хм, не знаю, чему верить.

umamitopia.com: Аутентичные японские, калифорнийские фьюжн, французские и итальянские рецепты.

Наоми Кувабара родилась и выросла в Калифорнии, но много лет провела в Японии.Она жила на Хоккайдо и в Осаке, Мекках японской кухни. Ее страсть — готовить, и она делится своим опытом приготовления японской еды с другими. Ее блог Umamitopia посвящен ее опыту приготовления японских блюд. Ее самые большие вдохновения от ее матери и бабушки. Ее кулинарные приключения можно найти на http://umamitopia.com.

Обжигающее удовольствие от жареных баклажанов

Оба являются отличными отправными точками для многих замечательных блюд.

Баклажан, или баклажан, как его обычно называют в Индии, может не оказаться во многих списках популярности. Но, учитывая его разнообразие и универсальность, охватывая кухни и блюда, он действительно является сильным соперником в мире овощей.

В доме моих бабушки и дедушки этот овощ был бы стандартным блюдом sambhar , приготовленным для жарки или в сочетании с картофелем в очень жидком соусе, который можно было бы есть с роти . Я не любил все это с одинаковым удовольствием. Это был один из немногих овощей, которые я не мог заставить себя есть, и, что еще хуже, от него у меня сильно зудело в горле.

К неприязни не относились серьезно, а вот к аллергии относились. Учитывая, что в остальном я не был привередливым в еде, моя бабушка потворствовала мне, давая мне право пропустить любое блюдо на основе баклажанов.

Оказывается, после употребления баклажанов нередко возникает зуд во рту и горле. Это можно объяснить тем, что овощ имеет высокую концентрацию гистамина и серотонина. Позже я понял, что обжаривание баклажана делает его едой без аллергии — я предполагаю, что воздействие прямого тепла в течение времени, необходимого для обжаривания всего баклажана, деактивирует некоторые алкалоиды.

Мне было 20, когда я влюбился в очень взрослый дымный аромат жареного баклажана, что-то, что я не могу понять, как любят дети. baingan bharta в пенджабском стиле со всеми обычными заменителями, такими как имбирь, чеснок, лук, помидоры и молотые специи, превратилось в одно из моих любимых блюд. Простая еда из паратх с бхарта всегда вызывала ощущение, будто вы ели на чарпое в шумной дхаба где-то на шоссе в Пенджабе.

Позже я познакомился с sutta kathrikkai pachadi либо у родственника, либо, возможно, через Samaithu Paar (культовый набор кулинарных книг, написанных С. Минакши Аммалом). Пюре из жареных баклажанов, взбитых с йогуртом, щедро приправленных зеленым перцем чили и семенами горчицы. Этот, хотя и выглядит как райта , имеет достаточно вкуса и содержания, чтобы ему присвоили повышенный статус надлежащего гарнира. Еще одно эпическое тамильское блюдо (и я использую это слово не всерьез), которое начинается с жареных баклажанов, — это gothsu . Жареный баклажан, приготовленный в пюре и тушеный в пряном тамариндовом соусе, и venn pongal (пикантный pongal ) — это сочетание, заключенное в кулинарном раю.

Коллеги-блоггеры, делящиеся своими кулинарными рецептами, привели меня к великолепию khandeshi bharit из Махараштры. Жареный баклажан, чеснок, зеленый перец чили, зеленый лук и жареный арахис с неповторимым ароматом арахисового масла, смешанные и подаваемые с jowar bhakri , — это простое индийское блюдо в лучшем его проявлении.

Begun pora любовь случилась со мной намного позже в жизни — елейная, с глотком горчичного масла, налитого рукой, не считающей калории, беззастенчивая сила лука, чеснока, зеленого перца чили (всего сырого) и кориандра — это настолько пьянящим и интенсивным, насколько это возможно в отделе жареных баклажанов. Это блюдо с максимальным вкусом и минимальными усилиями — то, что я готовлю на воскресный ужин каждую неделю.

View Full Image

Sutta kathrikkai gothsu (Фото: Нандита Айер)

СУТТА КАТРИККАИ ГОТСУ

На 2 порции

Ингредиенты

1 большой баклажан (сорт Бхарта )

Кусочек тамаринда, около 20 г

1 стакан горячей воды

1 столовая ложка масла

Щепотка асафетиды

1/2 ч. л. семян горчицы

1 столовая ложка чана дал

2-3 сушеных красных чили

2 веточки листьев карри

1 столовая ложка самбхар масала

1 чайная ложка рисовой муки (по желанию)

1 чайная ложка соли

Метод

Обжаривайте баклажаны на открытом огне, время от времени переворачивая их, пока кожица не обуглится со всех сторон, а мякоть не станет мягкой и податливой, если в нее воткнуть нож.Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, очистите кожуру и отрежьте конец стебля.*

Разомните мякоть и оставьте в стороне. Замочите тамаринд в горячей воде на 15 минут. Выдавите мякоть тамаринда, пропустите через сито и сохраните экстракт.

В сковороде разогрейте масло и добавьте асафетиду. Обжаривайте семена горчицы, chana dal , красный перец чили и листья карри, пока семена не начнут трещать, а dal не станет золотисто-коричневой.

К этому добавьте мякоть тамаринда, самбхар масала и соль.Пусть все это кипит на медленном огне 4-5 минут. Вмешайте пюре из баклажанов и тушите 2-3 минуты.

Если вы хотите более густой соус, сделайте кашицу из рисовой муки в 1 столовой ложке воды и добавьте ее в кастрюлю. Дайте смеси закипеть. Переложите в миску и подавайте с рисом или понгалом .

БЕГУН ПОРА

На 2 порции

Ингредиенты

1 большой баклажан (сорт Бхарта )

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2-3 зеленых чили, тонко нарезанных

1 средний помидор, мелко нарезанный

2-3 столовые ложки кориандра, нарезанного

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1 чайная ложка соли

Сок 1 лимона

2 столовые ложки горчичного масла (или больше)

Метод

* Выполните первые два шага, как для gothsu .

Разомните мякоть вместе с луком, перцем чили, помидорами, кориандром, чесноком, лимонным соком и солью, чтобы выпустить ароматы всех ингредиентов. Позвольте баклажанам сохранить некоторую текстуру, не превращая их в мягкое пюре.

Добавьте горчичное масло на заключительном этапе. Я люблю, чтобы это мариновалось в течение часа или около того перед подачей на стол.

Подавать с роти или с дал и рисом.

Double Tested — это двухнедельная колонка о вегетарианской кухне, посвященная одному ингредиенту.Нандита Айер — автор книги « Здоровый вегетарианец на каждый день».

Твиттер: @saffrontrail

Подпишитесь на новости Mint

* Введите действительный адрес электронной почты

* Спасибо за подписку на нашу рассылку.

Никогда не пропускайте новости! Оставайтесь на связи и будьте в курсе с Mint. Скачать наше приложение сейчас !!

тем

Шесть советов, как справиться с трудной свекровью

Последнее обновление

Вам трудно приспособиться к свекрови? Хочешь, чтобы между вами двумя все наладилось, а не оторвало голову? Узнайте, как вести себя с трудной свекровью, используя несколько полезных советов, приведенных ниже, и сохраняйте спокойствие и рассудок под контролем.

Отношения между невесткой и свекровью сложные. Они две самые важные женщины в жизни мужчины, и обе заботятся о его интересах. Что до него, то он больше всего на свете хочет увидеть, как вы двое поладите. Но дорога не из легких, и если у вас есть контролирующая свекровь, вам нужно научиться с ней справляться. Это единственный способ сохранить ваши отношения под контролем.

Один аспект, который мы хотели бы отметить, заключается в том, что вы должны научиться игнорировать ее насмешки или комментарии до определенного уровня.Это поможет вам идти по жизни гладко. Однако не отбрасывайте и не игнорируйте ее полностью из своего разума и мыслей только потому, что вы не можете ладить. Если ее полностью списать со счетов, дела пойдут еще хуже. Никогда не знаешь, она может стать еще более враждебной. Поэтому поддержание баланса между невежеством и знанием является ключом к успеху.

Верните себе здравомыслие: как справиться с трудной свекровью

1. Не повышайте голос

Она может действовать вам на нервы и доводить до отчаяния, но не поддавайтесь искушению кричать.Она может использовать это против тебя, чтобы заставить тебя чувствовать себя виноватой. Наоборот, будьте тверды и отстаивайте свою точку зрения, но не грубите и не теряйте контроль, какой бы плохой ни была ситуация. А что, если вы достигли точки кипения? Ну, в таком случае, будь скромнее и уходи.

2. Попытайтесь понять ее

Вы когда-нибудь задумывались, почему свекрови ненавидят невесток? Ну, многие из них чувствуют, что теряют сына из-за кого-то другого. Твоя свекровь всегда ставила его на первое место и хочет, чтобы он делал то же самое с ней.Теперь, когда ты появился в его жизни, она могла почувствовать, что теряет его. Постарайтесь понять ее поведение и ее потребности как мамы, а не принимать все близко к сердцу и превращать их в неприятные ссоры.

3. Примите, что она не может измениться

Если ваша свекровь постоянно критикует вас и говорит о вас за вашей спиной, несмотря на все ваши усилия завоевать ее сердце, пора признать, что она вряд ли исправится. Единственное, что вы можете сделать, чтобы сохранить рассудок, не теряя контроля, — это эмоционально отдалиться от нее.Уважайте ее, но держите дистанцию. Если вам кажется, что ваша свекровь подставила другую щеку, дайте ей время, прежде чем решить, действительно ли она изменилась.

4. Определите триггеры

К настоящему моменту вы, должно быть, уже разобрались со свекровью, которая сводит вас с ума. Может быть, ее грубые замечания, снисходительный тон или ее придирки действуют вам на нервы. Что бы это ни было, определите триггеры, чтобы знать, когда придержать язык или уйти. Чем раньше вы это сделаете, тем быстрее сможете разрядить обстановку.

5. Не ворчи своему мужчине из-за нее

Попробуйте решить проблемы со свекровью самостоятельно. Хотя вы должны сообщать мужу, когда у вас двоих возникают ссоры, постарайтесь не жаловаться слишком много. Она его мать, и он любит ее, несмотря ни на что, поэтому вам нужно действовать осторожно. Слишком много нытья, и все может пойти против вас!

6. Дайте ей высказаться

С вмешивающейся свекровью трудно справиться. Чаще, чем обычно, все, что вы хотите сделать, это разозлиться и заставить ее заткнуться.Но лучшее решение — позволить ей давать вам столько советов и предложений, сколько она хочет. Просто слушайте, а не вступайте в спор. Вы не обязаны следовать за ними, если не хотите, но если вы дадите ей высказаться, она быстрее оставит вас в покое.

Если вы хотите найти решение своих проблем со свекровью, вам нужно сначала добраться до корня проблемы. Поймите, почему она груба или безразлична к вам, и научитесь обходить это стороной. Постарайтесь относиться к ней хорошо и завоевать ее сердце, прежде чем называть ее плохой свекровью. И если это не сработает, пришло время попробовать хитрые приемы, которые вы узнали, прочитав статью выше.

Я Эдди Кано обзор: Лучшие новые места, где можно поесть в Вашингтоне

Меню разделено между итальянскими американскими и итальянскими блюдами, и в каждом лагере есть что похвалить. Мои последние увлечения включают взбитую соленую треску и картофель, острый цыпленок с пармезаном и классический cacio e pepe. Поговорите с внимательным персоналом, и кто-нибудь может принести вам бесплатную порцию домашнего духа, пока вы заканчиваете ужин.Что бы вы ни делали, убедитесь, что кто-нибудь получит — и поделится — кабачки, нарезанные ниточками, пропитанные пахтой, обваленные в муке и обжаренные до хрустящей корочки, с лимоном для брызг.

История продолжается под рекламой

Как по-итальянски будет рай? Ты скажешь это быстро.

Открыто: Ужин ежедневно, поздний завтрак по воскресеньям.

Цены: Ужин от 14 до 29 долларов.

Проверка звука: 76 децибел / Необходимо говорить на повышенных тонах.

Следующий обзор был первоначально опубликован в ноябре.14, 2018.

Не позволяйте имени остановить вас. Я Эдди Кано — очаровашка.

StarSolidStarSolidStarOutlineStarOutline(Good)

Несколько вещей, которые вам нужно знать сразу, о том, что я Эдди Кано, ресторан с только что высохшей краской рядом с Chevy Chase Circle:

1. Почти все — даже один из владельцы — возненавидели это имя, когда впервые услышали его.

2. Практически никто не мог перестать катать его по языку после того, как ему объяснили.

Продолжение истории под рекламой

3. «Я Эдди Кано» — так произносит слово «американо» носитель итальянского языка.

По правде говоря, одно только название создавало такой барьер, я был готов не любить это место еще до того, как поел там. Затем я услышал, что шеф-повар с отбивными, Джеймс Джи, был среди руководителей и чувствовал себя обязанным как можно скорее сообщить о том, что он готовил, что оказалось итальянско-американским меню в части города с проницательной публикой и слишком мало интересных мест, где можно поесть.Джи, 42 года, считает Джалео и Чайну Чилкано среди своих заслуг. «Я Эдди Кано» представляет собой мечту, которую он разделил с уроженцем Рима Массимо Папетти и женой Папетти Кэролайн, с которыми он познакомился в 2005 году, когда все они работали в Ист-Хэмптоне, штат Нью-Йорк, в популярной траттории под названием Читтануова. Все трое впоследствии переехали в Вашингтон, где Папетти был капитаном в Cafe Milano в Джорджтауне, а совсем недавно — генеральным менеджером в Assaggi Osteria в Маклине.

Я Эдди Кано заменяет шри-ланкийский ресторан Banana Leaf множеством привлекательных штрихов.Взгляните на длинный общий стол, окруженный высокими табуретами и украшенный низкими вставками из суккулентов. Обратите внимание на стену, нарисованную изображениями звезд Софи Лорен и Марчелло Мастроянни, а также итальянскими маркерами, включая Колизей и Пизанскую башню — глазная конфета, которая не так проста, как кажется. Большие передние окна и световые люки помогают убедиться, что никто никогда не находится в темноте, и мне нравится, как пустые винные бутылки превращаются в перегородки с помощью медных трубок. Если некоторые столы стоят так близко друг к другу, что ваш бокал пино бьянко оказывается на вашем пиджаке, когда незнакомец опрокидывает его по пути к своему месту рядом с вами, по крайней мере, вы оба находитесь на банкете, чья подушка защищает вашу спину от удара о стол. кирпичная стена.

История продолжается под рекламой

Я Эдди Кано, возможно, был одет в то, что шеф-повар называет « наполовину шнурком», но обстановка этого не показывает.

Это самая маленькая кухня, на которой Джи, который также готовил в George TownClub, говорит, что когда-либо работал. Это объясняет его краткое меню, по крайней мере, в первые недели существования ресторана. Подобно популярной универсальной пиццерии (но без пиццы), I’m Eddie Cano прославляет итальянско-американский опыт.Еда по большей части знакомая. Спагетти, фрикадельки и пармезан из баклажанов не требуют объяснений, и спасибо владельцам за то, что они подают их в разумных размерах, которые Папетти называет «средними» порциями. Оливковый сад это не так.

Первым моим вкусом были жареные кабачки. Сделайте его и своим. Овощ, указанный в списке «Американо», нарезается нитями, вымачивается в пахте, обваливается в смеси рисовой и пшеничной муки, посыпается пармезаном, обжаривается до хрустящей корочки и сбрызгивается лимоном прямо перед тем, как вы его получите.Сочетание хруста, сыра и цитрусовых неотразимо, и, прежде чем вы это заметите, все следы исчезнут. Соперником вашего аппетита в «итальянской» части меню является связка нежного осьминога на гриле, часть салата из спелого нута, сельдерея и итальянской петрушки, заправленная винегретом из красного вина. Фрикадельки обладают нежностью, хотя телячьи, говяжьи и свиные шарики лучше всего подходят для их чесночных тостов, удобной швабры для соуса маринара.

История продолжается под рекламой

Запеченные ригатони начинаются с инициалов BK, отдавая честь покойному владельцу ресторана в Ист-Хэмптоне, где Джи познакомилась с Папетти.Блюдо, подкрепленное раскрошенной колбасой, приправленное рикоттой с травами и обрамленное в маленькую черную сковороду, — это утешительная дань уважения Бену Крупински, который любил это сочетание (и которого также помнит столик № 17 возле ресторана). широкое переднее окно).

Ну и делайте правильно по основам. Спагетти алла вонголе — это правильное сочетание вина, нарезанного чеснока, соленых моллюсков, намека на остроту и лапшу al dente, которую, как и все здешние макароны, он делает сам. Тонкие ломтики баклажанов, покрытые сыром и томатным соусом с добавлением базилика — держите яичное тесто — в результате получается запеченный баклажан с пармезаном, который ярче, чем обычно.Здесь и там небольшие повороты делают блюда легко запоминающимися и готовыми к повторному употреблению. Панна-котта с яркой вишней? Продано. А найти в корзинке для хлеба хрустящие колечки под названием таралли — одно удовольствие. (Джи хотел чего-то другого, кроме гриссини, которые, кажется, подают в любом другом итальянском ресторане.)

Если из-за твердых поверхностей голоса раздаются на повышенных тонах, имейте в виду, что средняя стоимость основного блюда составляет 16 долларов, а атмосфера напоминает вечеринку, на которую вы случайно наткнулись, неважно, что это только вторник.Папетти живут неподалеку, и их инвестиции в квартал очевидны и личны. Клиенты, с которыми я разговаривал в баре (это то место, где вы болтаете друг с другом), оценили альтернативу Comet Ping Pong и Buck’s Fishing & Camping через дорогу. Какими бы любимыми ни были рестораны братьев и сестер, соседи не могут жить только пиццей и свиными отбивными.

Продолжение истории под рекламой

Короткий список ежедневных специальных предложений привлекает постоянных клиентов. Один из них, цыпленок с перцем на мягкой поленте, — это cacciatore, на который вы надеетесь, когда в воздухе холодно (или в любое время, когда вам действительно нужно взбодриться), а другой — кусочки мускатной тыквы, в приправе которых сочетаются мед и уксус. , послужит прекрасным теплым овощным салатом или дополнением к мясному блюду.На горизонте, говорит Джи: больше блюд на двоих, включая целую курицу и оссобуко.

Некоторые работники столовой могут показаться знакомыми. Массимо Папетти взял несколько серверов из своего бывшего гнезда Cafe Milano. Они сменили куртки на серые футболки, но сохранили легкое обаяние и ловкие движения, такие как разделка целой рыбы за столом. (Кстати, дымящийся бранзино прекрасен. Попробуйте его с мангольдом, приправленным чесноком.)

С тех пор, как в прошлом месяце я стал Эдди Кано, многие друзья в этом районе разделили чувства, похожие на мои: первоначальное колебание (это имя!), за которым последовал энтузиазм в отношении свежего варианта, который удобен для детей, но также удобен для свиданий.Как и название, ресторан растет на вас, вуаля.

Голубые с сыром и чесноком. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Закуска с помидорами

Жареные закуски из баклажанов очень вкусны, но есть одно большое НО при их приготовлении, они всегда чрезмерно жирные, потому что структура мякоти баклажанов как губка — впитывает масло, на котором жарится, и как бы сколько ты его наливаешь. Что сделать, чтобы баклажаны не впитывали столько масла? Есть несколько способов:
— 1) перед жаркой нарезанные баклажаны (пластинками или кусочками) можно обмакнуть во взбитые яйца, кляр «закроет» поры мякоти.
— 2) количество впитываемого жира можно регулировать самостоятельно, для этого масло нужно наливать не в сковороду, а на подготовленные для жарки баклажаны (нарезанные кружочками, например), смажьте их маслом руками или нанести масло кистью с 2-х сторон. Затем обжарить на сухой сковороде. Получится эффект гриля и при этом сохранится любимый вкус жареных в масле баклажанов.
Второй способ используется в рецепте, которым я хочу с вами поделиться — рулетики из баклажанов с сырной начинкой из вареных яиц твердого сыра и чеснока.Эта холодная закуска безумно вкусная, идеальна для праздничного летнего стола. Также вы узнаете, как по всем правилам приготовить капризные баклажаны, которые, помимо того, что стараются впитать в себя побольше масла при варке, еще и умудряются горчить на вкус. Как избавиться от горечи в баклажанах, которые не развариваются в воде? Ответ на эти вопросы вы найдете в нашем подробном мастер-классе.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца натереть на мелкой терке.

Смешайте сыр и яйца.

Выдавить чеснок. Заправить майонезом. Можно добавить каплю соли (1 маленькая щепотка).

Хорошо перемешайте.

Баклажан помыть, отрезать плодоножку.

Баклажан нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.

Переложить ломтики баклажанов в миску, посыпать солью (0,5 ч.л. соли на средний баклажан). Оставьте на 10 минут. Баклажан пустит сок, а вместе с ним уйдет и горечь.

Залить 1 ст. воды, баклажановые пластины немного промойте, так мы избавимся от излишней солености и горечи.Слейте воду. Баклажан немного отжать.

Залить 2-3 ст. масло прямо на баклажаны. Жарить будем на сухой сковороде — так мы регулируем количество масла, которое баклажаны впитывают в процессе приготовления, сырая мякоть не так сильно впитывает жир, как в период жарки и можно легко равномерно нанести масло. Иногда масло наносится кистью по всей длине пластинки, но я люблю наливать масло и перемешивать руками.

Почтовая навигация

Порции: 25-27 шт.
Время приготовления: 1 час

Описание рецепта

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – отличная острая закуска, одна из. Часто эту закуску называют «тещин язык» — вероятно, потому, что овощи, нарезанные пластинками, напоминают языки. Ну, а свекровь — потому что, знаете ли, у свекрови язык длинный и острый))).

Подходит для начинки любых мягких сыров: сулугуни, моцарелла, брынза. Можно взять даже жирный рыночный творог или козий сыр.Не люблю острые сыры, люблю мягкий, нежный сыр, в который можно добавить побольше свежемолотого перца — будет вкусно и ароматно.

Нарезанные баклажаны для этой закуски обычно жарят на сковороде, при этом они подгорают, набирают много масла, запах на кухне не самый лучший, да и времени уходит много.

Предлагаю запечь «язычки» из баклажанов на противне — так быстрее, плюс они получаются менее жирными, масла уходит меньше, плюс не надо два часа стоять у плиты, не отвлекаясь.В результате получаются очень вкусные нежирные рулетики из баклажанов с замечательной пикантной начинкой, а самое главное, что готовятся они быстро из самых незамысловатых продуктов. Их нужно делать много, ведь за столом – и праздничным, и будничным – они улетают в одно мгновение.

Для приготовления рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком необходимо:

  • 3 баклажана;
  • 3 средних помидора;
  • небольшой пучок укропа;
  • 3 вареных яйца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • 1/2 стакана майонеза;
  • 150 г сыра;
  • немного растительного масла.

Пошаговое приготовление:


  • Для начала нам нужно нарезать баклажаны вдоль на тонкие пластины или «язычки». Для этого вам понадобится большой, широкий, острый нож. Тонким ножом будет сложно разрезать ровные пластины, но ровные нужны – это важно.
  • С баклажанов кожуру не снимаем – так «язычки» для рулетиков будут лучше держать форму. Толщина нарезаемых пластин должна быть не более 5 мм.
  • Разогреваем духовку до 200 гр.С.
  • Берем большой противень (или два, если «язычков» много), смазываем его растительным маслом, а затем выкладываем в один слой нарезанные «язычки».

  • Сверху также смазываем их растительным маслом с помощью кухонной щетки.
  • Затем застелите противень прямоугольником пищевой фольги, аккуратно прижмите его к смазанным маслом овощам.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут.
  • По истечении указанного времени вынимаем противень из духовки, снимаем фольгу, переворачиваем «язычки» другой стороной и отправляем в духовку еще на 5 минут – уже без фольги.
  • Готовые «язычки» снимаем на тарелку, а следующую партию выкладываем на противень и выпекаем так же.
  • Пока баклажановые язычки запекаются, приготовьте начинку для рулетиков.
  • Сыр натираем на мелкой терке.
  • Вареные яйца натереть на той же терке.
  • Натертый сыр с яйцами выложить в большую миску, добавить мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль и перец.
  • Добавляем майонез — его количество зависит от мягкости сыра, но майонеза добавляем немного — только для того, чтобы он скрепил начинку. Если по каким-то причинам вы не едите майонез, замените его сметаной с чайной ложкой горчицы.
  • Нарезаем помидоры: разрезаем пополам, удаляем плодоножку, а затем каждую половинку нарезаем небольшими дольками — примерно по 8-10 долек каждого помидора.

  • Наконец, приступаем к формированию самих рулетиков из баклажанов: на каждый остывший «язычок» наносим тонкий слой начинки (примерно, полная чайная ложка с горкой начинки на рулет).
  • Затем берем ломтик помидора, кладем на узкий край «язычка» и просто заворачиваем рулетиком.
  • Таким же образом скатываем все остальные рулетики из баклажанов.
  • Все! Наша закуска готова. Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью, сверху слегка посыпаем свежемолотым перцем и подаем к столу.
  • Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Попробуйте приготовить эту простую закуску – не пожалеете.
Приятного аппетита!

Рецептов приготовления баклажанов великое множество. Баклажаны идеально сочетаются с различными овощами, мясом, а также с сыром.

Рассмотрим как приготовить баклажаны с сыром в духовке, т как меньше теряются при такой обработке вкусовые свойства, и баклажан сохраняет форму.Итак, предлагаем вам самые изысканные и удачные рецепты.

Итак, рассмотрим классику приготовления этого блюда с очень интересным названием.

Баклажаны с сыром — «Тещин язык с сыром»

Для приготовления «Тещин язык с сыром» вам понадобится

  • 2 шт. баклажан среднего размера
  • 100 г твердого сыра
  • 100 г измельченных грецких орехов
  • 100 мл растительного масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • 50 г петрушки

Рецепт Тещин язык с сыром

  1. Хорошо промойте овощи, отрежьте ножки и разрежьте их вдоль на 0.кусочки 8 см. Смажьте получившиеся пластины солью и дайте постоять полчаса. Затем промойте баклажаны под холодной водой и обжарьте в разогретом масле.
  2. Затем на каждый баклажан положить ломтик сыра, посыпать ореховой крошкой и завернуть в плотный рулет. Чтобы он не развалился, закрепите его обычной зубочисткой.
  3. Застелите сковороду пищевой фольгой и положите на нее «язычки». Отправить на 5 мин. в духовке, разогретой до 200 градусов. При подаче украсить петрушкой.

Баклажаны с сыром — «Фаршированные сырные баклажаны»

Для приготовления фаршированных баклажанов с сыром вам понадобится

  • 300 г баклажанов
  • 2 шт. куриные яйца
  • 50 г сыра
  • 30 г сливочного масла
  • 1/2 ч.л. соли

Рецепт «Баклажаны, фаршированные сыром»

  1. Хорошо промойте баклажаны и отрежьте ножки, затем разрежьте овощи пополам вдоль.Осторожно удалите семена, отправьте овощи немного отвариться в соленой воде.
  2. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Для этого отварите яйца, мелко их нарежьте. Сыр измельчить на терке и добавить к яйцам. Полученную начинку залейте маслом.
  3. Теперь фаршируем баклажаны и выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом. Отправить в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов.

Баклажаны с сыром — «Болгарские баклажаны с сыром и помидорами»

Для приготовления «Баклажаны по-болгарски с сыром и помидорами» вам понадобится

  • 1 кг 200 г баклажанов
  • 200 г помидоров
  • 1 шт.средняя лампа
  • 100 г сливочного масла
  • 10 г пшеничной муки
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г сыра
  • 1/2 ч.л. соли
  • столовый уксус
  • 50 г любой зелени

Рецепт болгарских баклажанов с сыром и помидорами

  1. Баклажаны очистить и мелко нарезать, немного пассеровать. Очистить и пассеровать лук, тоже мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими полукольцами.Смешать все овощи вместе.
  2. Всыпать в смесь муку, посолить и добавить перец, а также измельченный зубчик чеснока. Все хорошо перемешать. Раздавите второй зубчик чеснока и добавьте к нему немного уксуса. Дайте настояться.
  3. Затем влейте этот маринад в овощную смесь. Выложить всю массу в форму для запекания. Натереть сыр теркой и посыпать им овощную массу. Мелко нарежьте зелень, и сделайте с ней то же, что и с сыром. Полученную массу отправить на 20 минут.в предварительно разогретую духовку.

«Баклажаны с сыром и томатным соусом»

Для приготовления «Баклажаны с сыром и томатным соусом» вам понадобится

  • 6 шт. баклажан среднего размера
  • 800 г помидоров
  • 2 зубчика чеснока
  • 20 г петрушки
  • 300 г твердого сыра
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. черного свежемолотого перца
  • 100 мл растительного масла

Рецепт баклажанов с сыром и томатным соусом

  1. Очистите баклажаны, нарежьте на 0.кусочки 5 см. Положите их в миску, посолите и дайте немного настояться. Затем бумажным полотенцем избавьтесь от выделяющегося сока.
  2. Обжарьте баклажаны на предварительно разогретой сковороде, затем выложите на тарелку, чтобы стек лишний жир. Чеснок разрезать на 4 части и обжарить, затем вынуть из масла. А на его место поместите помидоры со снятой шкуркой и нарезанные.
  3. Петрушку мелко нарезать и добавить в томатную массу, посолить и поперчить. Положите половину макарон на противень, сверху положите баклажаны, сверху половину тертого сыра, затем снова помидоры и сыр.Запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.

Замечательный, на первый взгляд, цвет овоща давно завоевал признание и заслуженную любовь большинства хозяек всего мира. Мы ласково называем его «голубым». Спелый баклажан содержит большое количество клетчатки, пектинов, различных витаминов, минералов и натуральных сахаров, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Недаром на Востоке баклажаны называют «овощами долголетия».»

Из баклажанов готовят невероятное количество блюд: их жарят, тушат, маринуют, запекают, из них готовят икру и различные салаты. И неудивительно, ведь баклажаны прекрасно сочетаются с овощами, мясом, грибами, сыром. Баклажаны особенно хороши в сочетании с сыром. Вот что называется, нашли друг друга. Готовить легко, съедается быстро. Именно поэтому, наверное, существует великое множество рецептов приготовления баклажанов с сыром. Отличным подспорьем в приготовлении баклажан станет духовка или мультиварка (в режиме «Жарка» или «Выпечка»), а также аэрогриль.

Для приготовления баклажанов с сыром вы можете приобрести плоды самых разных сортов, главное, обратите внимание на их внешний вид. Они должны быть без пятен и повреждений, гладкими, упругими и не перезревшими. Овощи можно готовить как с кожурой, так и без нее. Перед приготовлением баклажаны необходимо нарезать, хорошо посолить и оставить в воде на 30-40 минут, чтобы ушла горечь, иначе задуманное блюдо можно легко испортить. Кроме того, баклажаны после замачивания в воде рекомендуется хорошо обсушить, тогда они лучше прожарятся.Но есть рецепты без замачивания.

Если рецепт предполагает жарку или тушение, необходимо помнить, что баклажаны впитывают много масла и жарить их лучше на сильном огне без крышки, тогда появится хрустящая корочка, препятствующая проникновению масла. Затем можно уменьшить огонь и тушить до готовности.

На этом все, а теперь предлагаем вашему вниманию несколько вариаций на тему: «Баклажаны с сыром».

Баклажаны с сыром и чесноком

Ингредиенты:
2 баклажана
100 г сыра
5 зубчиков чеснока,
3 ст л майонеза,
соль, зелень — по вкусу.

Кулинария:
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.
Выложить одним слоем на сковороду, немного посолить, смазать смесью толченого чеснока и майонеза, посыпать тертым на крупной терке сыром. Остальные продукты уложите слоями в том же порядке. Поместите баклажаны с сыром и чесноком в разогретую до 180°С духовку и запекайте до румяной корочки. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо будет вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты:
300 г баклажанов,
2 яйца,
150 г сыра,
30 г сливочного масла,
½ ч. л. соли.

Кулинария:
Баклажаны вымыть и обсушить, отрезать плодоножки и разрезать на 2 части. Удалите семена и отварите баклажаны в подсоленной воде. За это время приготовить начинку. Яйца отварить и мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке и смешать с яйцами.Полученную массу заправить сливочным маслом. Нафаршировать баклажаны яично-сырной смесью, выложить на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, и запечь в разогретой до 200°С духовке 5 минут.

Баклажаны с сыром «Сама нежность»

Ингредиенты:
1 большой баклажан
70-100 г твердого сыра,
1 зубчик чеснока
70 г майонеза,
3-5 ст.л. кетчупа.

Кулинария:
Баклажаны нарезать небольшими кружочками и опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду.Затем выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Мелко нарежьте чеснок, смешайте его с тертым сыром и майонезом. Полученную начинку размешайте, выложите ее на каждый кусочек баклажана и полейте сверху кетчупом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Подавать горячим.

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Ингредиенты:
750 г баклажанов,
250 мл молока
150 г помидоров,
100 г сыра
25 г зелени укропа,
25 г петрушки,
4 ст.л. растительного масла,
1 яйцо
1 ст.л.

Кулинария:
Баклажаны очистить, посолить и оставить на 20 минут. Затем слить сок, обжарить баклажаны на растительном масле. После обжарки выложить баклажаны на противень, посыпать большей частью тертого сыра, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сверху положить кружочки помидоров и запечь в разогретой до 200°С духовке 20 минут. По истечении времени полить баклажаны соусом из муки, молока и обжаренных на остатках масла яиц. Посыпать оставшимся сыром, мелко нарезанной зеленью и запечь до готовности.

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:
2 баклажана
100 г сливочного сыра,
100 г измельченных грецких орехов,
оливковое масло — сколько уйдет.

Кулинария:
Баклажаны тонко нарежьте вдоль, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем обжарьте на сковороде с двух сторон. Застелить противень фольгой, сбрызнуть его маслом.На каждый ломтик баклажана положить по кусочку сыра, посыпать измельченными грецкими орехами, завернуть в виде рулета и скрепить зубочисткой. Выпекать в духовке не более 5 минут.

«Башенки» на багете из баклажанов, сыра и помидоров

Ингредиенты:
1 баклажан
2 небольших помидора,
100 г сыра
1 яйцо
1 багет
50 г растительного масла,
зелень и соль — по вкусу.

Кулинария:
Баклажан нарезать тонкими кружками и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 1 минуте с каждой стороны. Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, зелень мелко нарезать, смешать с яйцом, посолить и взбить вилкой. Обмакнуть каждый кусочек багета в эту смесь и обжарить на растительном масле. Выложите обжаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Разложите ломтики багета на противне, поверх каждого положите ломтик помидора, слегка его подсолив, затем ломтик сыра и завершите композицию ломтиком обжаренного баклажана. Запекайте башенки в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Баклажаны, запеченные с сыром и луком

Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
1 кг помидоров,
200 г голландского сыра,
200 г майонеза,
1 ст.л сливочного масла,
соль — по вкусу.

Кулинария:
Смажьте противень сливочным маслом. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 5-8 мм, выложить на противень, посолить, сверху положить слой нарезанного кольцами лука, посолить, затем слой сладкого перца, нарезанного кольцами, на них ломтики помидоров, посолить, посыпать тертым сыром, полить майонезом и запечь в разогретой до 200-220°С духовке 40 минут.

Баклажаны, маринованные с итальянским сыром

Ингредиенты:
2 баклажана
1 пучок базилика
100 г сыра
3 ст л растительного масла,
соль — по вкусу.
Для соуса:
3 зубчика чеснока,
1,5 лимона (сок и цедра)

Кулинария:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Хорошо посолите их и оставьте на 15 минут, затем промойте. Обжарьте ломтики баклажанов в разогретом масле с двух сторон.Базилик вымойте и обсушите. Несколько листьев оставьте для украшения, остальные нарежьте тонкими полосками. Для соуса мелко нарежьте чеснок и смешайте его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона. Горячие ломтики баклажанов залейте приготовленным соусом и оставьте на 15 минут. Затем выложить на блюдо, посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.

Баклажаны, запеченные с сыром и ветчиной

Ингредиенты:
4 баклажана
4 помидора,
250 г ветчины
70 г сыра,
100-150 г твердого сыра,
2-3 ст. л. растительного масла,
сливочное масло, соль, перец красный молотый — по вкусу.

Кулинария:
Ветчину мелко нарезать. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Вымытые и очищенные баклажаны разрезать вдоль пополам и обжарить 10 минут на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем переложите их в форму для запекания, посолите и поперчите по вкусу, положите в них ветчину и нарезанные помидоры. Сверху посыпать раскрошенной брынзой, смешанной с тертым сыром, и положить в каждую по кусочку сливочного масла. Ставим баклажаны в духовку и запекаем 30 минут при 180°С.

Баклажаны с сыром и шампиньонами

Ингредиенты:
2-3 баклажана
500 г свежих шампиньонов,
2 луковицы
2-3 помидора,
100-150 г сыра,
майонез или сметана, соль — по вкусу.

Кулинария:
Грибы нарезать ломтиками и слегка обжарить, добавив нарезанный полукольцами лук. Помидоры и баклажаны нарезать небольшими кусочками. Натереть сыр. Выложить слоями в форму для запекания, промазывая каждый слой тертым сыром, смешанным с майонезом: баклажаны, грибы, баклажаны, шампиньоны, помидоры.Поставить форму в разогретую до 190°C духовку на 30-40 минут.

Баклажаны с неаполитанским сыром

Ингредиенты:
баклажан,
тертый пармезан,
томатный соус,
мука,
растительное масло,
соль.

Кулинария:
Выберите баклажан среднего размера, очистите и разрежьте вдоль на 6 частей. Слегка посолить, обвалять в муке, обжарить на масле, затем снять со сковороды и дать маслу стечь.Покройте дно сковороды слоем тертого сыра, налейте тонкий слой томатного соуса. Сверху выложить половину подготовленных баклажанов, затем все повторить: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Поверх всего слой сыра. Перед подачей подержите кастрюлю некоторое время на огне, чтобы сыр расплавился и смешался с томатным соусом.

Фаршированные лодочки из баклажанов по-австрийски с сыром, мясом и рисом

Ингредиенты:
400 г баклажанов,
200 г сыра,
100 г отварного мяса,
1 ст. л. отварного риса,
1 луковица,
2 яйца,
растительное масло, соль – по вкусу.

Кулинария:
Баклажан разрежьте вдоль пополам, мякоть надрежьте поперек. Выложить баклажан срезом вниз и обжарить на растительном масле. Затем ложкой вынуть мякоть, измельчить, смешать с предварительно тушеным луком, отварным рисом и мясом. Добавляем соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешиваем. Половинки баклажанов наполнить начинкой, щедро посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Шницель из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
2 баклажана
2 яйца,
100 сыра,
2 ст л муки,
2 ст л растительного масла,
зелень петрушки и укропа, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Кулинария:
Баклажан вымыть, очистить, нарезать ломтиками по длине, посолить и оставить на 30-40 минут. Затем выжать сок и обжарить каждый кусочек. Сыр протереть через сито, вбить 1 яйцо, добавить мелко нарезанную зелень, перец и хорошо перемешать. С полученной смесью соединить попарно обжаренные ломтики баклажанов, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сковороде в раскаленном масле до румяной корочки.

Салат из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
5 маленьких баклажанов
100-150 г сыра,
4 ст.л. растительного масла,
соль — по вкусу.

Кулинария:
Баклажаны испечь в духовке, остудить, очистить и мелко нарезать, затем обжарить их 3-4 минуты на растительном масле, постоянно помешивая. Затем остудить, посолить и посыпать тертым на крупной терке сыром.

Запеканка из баклажанов с сыром

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
1 пучок базилика
100 г твердого сыра,
300 г моцареллы,
3 зубчика чеснока,
2 яйца вкрутую,
растительное масло, соль, перец черный молотый — пробовать.

Кулинария:
Баклажан разрезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм, посолить с обеих сторон, сложить друг на друга и оставить в таком виде на 1 час для выхода горечи. Томаты залить кипятком на 1 минуту, очистить, разрезать поперек и удалить семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Одну треть базилика нарезать соломкой и добавить в кастрюлю, отправить туда же пропущенный через пресс чеснок и тушить полученную массу до загустения.Соль и перец. Слегка отжать баклажаны, обсушить бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Оставшийся базилик мелко нарезать, моцареллу и вареные яйца нарезать тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму выложить слой баклажанов и посыпать тертым сыром, затем выложить ломтики яиц и моцареллу, полить их томатным соусом и посыпать нарезанным базиликом. Затем слой баклажанов и далее чередующиеся слои. Выпекать запеканку в разогретой до 180°C духовке 40 минут. За 10 минут до готовности посыпать оставшимся тертым сыром.

Вот они — вкусные баклажаны с сыром. Готовьте и пробуйте эти блюда с удовольствием.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Совсем скоро наступит время баклажанов, из которых можно приготовить огромное количество блюд и закусок. А какие они превосходные с сырно-чесночной начинкой! Эта закуска станет отличным угощением к различным блюдам.

Идеально сочетаются как с мясными, так и с другими овощными блюдами. Так как же приготовить эту вкусную закуску? Все очень просто! В этом помогут следующие рецепты.

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке

Как приготовить:

Баклажаны нужно помыть и нарезать кружочками толщиной 1 см;

Затем кружочки промыть прохладной водой и выложить на бумажное полотенце для просушки;

Помидоры также нарезаем в виде тонких кружочков;

Очистите зубчики чеснока от кожуры и нарежьте на мелкие кусочки. Их также можно отжать через пресс или натереть на мелкой терке;

Кусок сыра натирают на мелкой терке;

Противень или форму для запекания смазать растительным маслом;

Каждый кусочек баклажана хорошо натереть чесноком и выложить на противень;

Затем выкладываем кружочки помидоров, солим и перчим;

Посыпать овощи сверху тертым сыром, он должен полностью покрыть их поверхность;

Убираем противень в духовку и выпекаем около получаса при температуре 180 градусов;

Готовые овощи можно посыпать рубленой зеленью.

Жареные баклажаны с сыром и чесноком

Продукты для приготовления пищи:

  • Один средний баклажан;
  • Кусок твердого сыра на 70 грамм;
  • Куриные яйца — 2 шт.;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Майонез;
  • Зелень — 5-6 веток;
  • Масло растительное;
  • Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помыть и нарезать кружочками;
  2. Все кружочки складываем в глубокую емкость, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла вся горечь;
  3. После этого промываем их и обсушиваем бумажным полотенцем;
  4. Куриные яйца разбить в чашку, посолить и взбить венчиком;
  5. Далее ставим жаровню на газ, наливаем растительное масло и нагреваем его;
  6. Обмакнуть каждый кружочек во взбитые яйца и обжарить с двух сторон. Каждая сторона обжаривается по паре минут;
  7. Готовим начинку. Сыр следует протереть через мелкую терку;
  8. С зубчиков чеснока снимается кожица. Чеснок выдавить или натереть на мелкой терке;
  9. Сыр с чесноком смешать в миске и заправить майонезом. Все хорошо смешивается;
  10. Зелень нужно мелко нарезать;
  11. Затем баклажаны выкладываем на широкую плоскую тарелку и на каждый кружочек большой ложкой выкладываем сырно-чесночный соус;
  12. На каждый пропущенный кружочек посыпьте небольшим количеством рубленой зелени.

Рулетики из баклажанов, фаршированные сыром и чесноком

Комплектующие изделия:

  • Два баклажана;
  • Сыр твердый — 150 грамм;
  • Чеснок — 3-4 зубца;
  • 150 грамм майонеза;
  • 5-6 веточек зелени;
  • молотые грецкие орехи- 100г;
  • Масло растительное;
  • Смесь из 5 перцев — маленькая щепотка;
  • Соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Баклажаны необходимо вымыть и нарезать продольными пластинами толщиной около 4 мм;
  2. Выкладываем тарелки в глубокую миску, солим, перемешиваем руками и сверху ставим тарелку с грузом. Настаиваем полчаса, за это время уйдет вся горечь от овощей;
  3. После этого сливаем с них выделившуюся жидкость и хорошо очищаем холодной водой. Затем выкладываем тарелки на бумажное полотенце для просушки;
  4. Ставим на печь жаровню, заливаем маслом и прогреваем;
  5. Выкладываем пластинки на разогретое масло и обжариваем со всех сторон. Каждая сторона обжаривается примерно по 3-4 минуты, до появления румяного цвета;
  6. Затем обжаренные баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло;
  7. Тем временем делаем начинку.Сыр следует натереть на мелкой терке;
  8. Зубчики чеснока очистить и выдавить через пресс или натереть на мелкой терке;
  9. Смешайте сыр с чесноком в небольшой миске и заправьте майонезом. Смешать до однородной смеси;
  10. Зелень мелко нарезать ножом и высыпать в начинку. Также добавляем приправу из 5 перцев и все перемешиваем;
  11. Затем большой ложкой разложить смесь по тарелкам и распределить по всей поверхности;
  12. Пластинки сворачиваем в виде рулетиков и скрепляем зубочистками;
  13. Все рулетики выкладываем на плоскую тарелку, посыпаем зеленью и грецкими орехами.

Рецепт рулетиков из баклажанов с помидорами, сыром и чесноком

Продукты для приготовления пищи:

  • Баклажаны — 2-3 шт.;
  • 2 помидора;
  • Кусочек твердого сыра — 170 грамм
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.;
  • Пара веточек зелени;
  • Майонез;
  • Масло растительное;
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Правила приготовления:

  1. Баклажаны моют и нарезают продольными пластинами;
  2. Далее их нужно выложить в глубокую емкость, посолить и перемешать.Оставляем их на полчаса, чтобы вышла вся горечь;
  3. После этого промыть и высушить;
  4. Ставим сковороду на газ, вливаем растительное масло и нагреваем его;
  5. Выложите ломтики баклажанов на раскаленное масло и обжарьте с двух сторон. Каждую сторону обжарить по 2-3 минуты;
  6. Затем обжаренные языки выложить на бумажную салфетку так, чтобы стекло лишнее масло;
  7. Готовим начинку. Нарежьте помидоры тонкими кружочками и разделите их на две части;
  8. Чеснок необходимо выдавить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке;
  9. Сыр натирают на мелкой терке;
  10. Каждый язык нужно промазать фаршем, а сверху положить ломтик помидора;
  11. Каждую пластинку скатываем в виде рулета и скрепляем зубочисткой;
  12. Все рулеты выложить на широкую плоскую тарелку и поставить в холодное место на час-полтора, чтобы они обильно пропитались.
  • Перед приготовлением кружочки или пластинки баклажанов необходимо посолить, придавить прессом и оставить на 30 минут. За это время из них выйдет горечь, и они станут намного вкуснее;
  • Вместо майонеза можно использовать сметану или сливки;
  • Перед жаркой баклажаны можно обмакнуть в яичную смесь. Это придаст приятный золотистый цвет;
  • Эту закуску желательно есть холодной, поэтому после приготовления она должна постоять пару часов.

Оказывается, не все так тяжело и страшно. Готовить можно все, главное желание. А такая закуска, как баклажаны, фаршированные сыром и чесноком, всегда получается отменной. Да и готовится очень быстро! Поэтому, если к вам вдруг решат заглянуть гости, это блюдо придется как нельзя кстати.


Баклажан быстрого приготовления от Марка Биттмана


У меня еще много баклажанов на Октябрьском огороде.
Я не жалуюсь.

Баклажан — один из моих любимых овощей, но только если его правильно приготовить.

Мало кто умеет правильно готовить баклажаны.
Моя невестка Линда, будучи одной из них, и итальянский гастроном в Мейплвуде, штат Нью-Джерси (DiPietro’s), не уверен, что они все еще продают его на фунт.

Очень тонкие и хрустящие, как я люблю.
Никогда не бывает мягким или мокрым.

Семена обожгли язык и десны моего мужа, так что он вышел.
Мне придется съесть его одному.

Известно, что я ел ломтики жареных баклажанов, завернутые в вощеную бумагу, в машине (спросите мою маму, это правда).

Марк Биттман такой умный.
Этот рецепт взят из его новой книги «Как быстро все приготовить».

Не стесняйтесь использовать любой сыр, который вам нравится, грюйер был бы хорош.
Я использовала свежую моцареллу, нарезанную кубиками, а также немного тертого моца и чеддера вместе с паримиджано.

На все это ушло 30 минут от начала до конца, и мне понравились результаты.
Я чуть не съел всю кастрюлю на обед в одиночку.

Кому нужно жарить и портить плиту?
Не я.


Пармезан из баклажанов Bittman’s Fast : (2-4 порции)

1 большой пурпурный баклажан, с кожурой, нарезанный кружочками 1/4 дюйма
2 спелых помидора (я использовала свои семейные реликвии, все еще висящие), нарезанные ломтиками
1/2 горсть тертого сыра моцарелла (подойдет любой сыр)
1/2 чашки сыра Пармиджано Реджано
1/2 чашки сушеных панировочных сухарей с приправами
горсть свежих трав (я использовала мяту и петрушку, потому что у меня не осталось базилика в саду )

Разогрейте духовку до 450F (в оригинальном рецепте вы жарите баклажаны, но я бы сжег их, мне нужно больше контроля, поэтому 450F лучше для меня).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.