Теплый салат овощной с баклажанами: Теплый салат с баклажанами: 9 лучших рецептов |

Отметить как Завершенное

Добавить соевый соус и хорошо перемешать. Попробовать на соль и при необходимости досолить.

Приятного аппетита)

Теплый салат из баклажанов, перца и помидоров

Ингредиенты:

— баклажаны – 1 крупный или 2 небольших;
— сладкий перец – 1-2 шт.;
— помидоры – 2-3 шт.;
— репчатый лук – 1 шт.;
— зеленый лук – 4-5 перьев;
— листья шпината или любая зелень;
— масло растительное – 3 ст.л.;
— соль – по вкусу.

Пока жарятся баклажаны, режем овощи для салата. Шинкуем репчатый лук полукольцами или перьями. Перец разрезаем пополам, вытряхиваем семечки. Режем крупной соломкой. Помидоры разрезаем на четвертинки или режем дольками.

Когда баклажаны станут мягкими, высыпаем в сковороду лук. На несильном огне обжариваем несколько минут, до полуготовности. Лук должен остаться полумягким, он не поджаривается до изменения цвета.

Сдвигаем баклажаны и лук в сторону. Выкладываем помидоры и перец.

Готовим две-три минуты, пропитывая овощи маслом, изредка перемешивая. По вкусу подсаливаем салат.

Перья зеленого лука режем крупно, диагональными полосками. Добавляем в сковородку с овощами. Смешиваем, держим на слабом огне несколько секунд. Еще мне очень нравится и этот теплый салат с картофелем, зелёной фасолью и кукурузой.

На тарелку высыпаем крупно нарезанные листья шпината или зеленого салата. На зелень выкладываем порцию теплого овощного салата. Подаем к столу сразу же. Приятного аппетита!

👌 Теплый салат из баклажанов, рецепты с фото

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Баклажаны — овощи

1. Овощи от А до Я
2. Баклажан

Баклажан также известен как баклажан.

Баклажаны очень распространены в странах Южной Европы и используются во многих традиционных рецептах; Греческий — мусака, французский — рататуй, индийский — байган бхарта, турецкий — имам байилди. На самом деле это фрукт, в котором много мелких семян. Он имеет мягкий вкус и, как правило, готовится с более сильными ароматами, такими как чеснок, помидоры, лук, зелень и специи.

В Новой Зеландии доступно несколько разновидностей баклажанов. Цвет кожи варьируется от темно-фиолетового, почти черного, светло-фиолетового с кремовыми прожилками до полностью белого. Иногда можно купить зелено-желтые «банановые» баклажаны и тайские зеленые баклажаны размером не больше мрамора. Формы варьируются от обычно встречающихся грушевидных до длинных и тонких цилиндрических форм. Условия выращивания могут повлиять на окраску; например, белый баклажан может быть полностью белым при выращивании в помещении, но будет иметь пурпурные полосы при выращивании на открытом воздухе.Баклажаны темно-фиолетовой формы грушевидной формы — самый распространенный сорт. Белый баклажан размером с небольшой мандарин можно есть сырым. Его можно подавать к тайским блюдам и по вкусу напоминает бобы. Длинный тонкий пурпурный японский баклажан, по вкусу похожий на фасоль, часто обжаривается с устричным соусом.

Что искать

Выбирайте блестящие плоды без кожуры, твердые на ощупь и без признаков увядания. Гниение проявляется в виде темно-коричневых пятен на поверхности, и этого следует избегать, поскольку они быстро портятся.Баклажаны должны быть тяжелыми по отношению к размеру. В разрезе он должен быть кремово-белого цвета, без коричневой полости семян, так как он горький.

Наличие

Пурпурные сорта доступны круглый год; другие разновидности имеют более ограниченное предложение.

Магазин

Охладите в холодильнике.

Как приготовить

Баклажаны обычно используются неочищенными. Отрежьте стебель и нарежьте в соответствии с требованиями [полоски, ломтики, половинки].Начинка; Разделите пополам, обрежьте внутренние края, надрежьте центральную мякоть, бланшируйте, приготовьте в микроволновой печи или запекайте, чтобы смягчить и удалить центральную мякоть. Для уплотнения мякоти и уменьшения поглощения масла при жарке; посыпать солью и оставить на 30 минут, вымыть, процедить и отжать досуха. Эта процедура также позволит избавиться от горечи, но, поскольку горькими бывают только очень спелые баклажаны, обычно в этом нет необходимости. Недавно выведенные сорта не горькие, а некоторые баклажаны, особенно маленькие, настолько нежные, что их можно есть сырыми.

Как поесть

Баклажаны можно жарить, запекать, готовить на гриле или готовить на пару — целиком, нарезанными или нарезанными кубиками. Нарезать кусками и шашлык на шашлыках. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты.

Способы приготовления

Пар, микроволновая печь, жаркое, гриль, запекание, мелкое обжаривание, тушение, тушение и прочее.

Питание

Баклажан — источник пищевых волокон. Он также содержит фитонутриенты, особенно фенольные соединения, такие как антоцианы и фенольные кислоты.

Таблица питания

Розничная торговля

Баклажаны легко повреждаются, поэтому обращаться с ними осторожно. В охлаждаемых стеллажах выставляйте только один слой в глубину. Покупатели могут не знать, как использовать баклажаны, поэтому используйте QR-код на этикетках.

Хранить при 10-12ºC и относительной влажности 90-98%.Более низкие температуры вызовут переохлаждение. Баклажаны чувствительны к этилену, поэтому храните их отдельно от овощей и фруктов, производящих этилен.

Купите баклажаны с логотипом New Zealand GAP.

Изображения

Эти и многие другие изображения можно найти в нашей библиотеке изображений.

Салатная зелень — Овощи

Сорта

Mesclun

Mesclun — французский термин, обозначающий смесь нежной молодой зелени салата для гурманов.Месклун содержит комбинации салатных листьев и трав, которые меняются в зависимости от времени года и от бренда к бренду.

Бэби-капуста

Иногда в смеси добавляют бэби-каволо неро, разновидность капусты с черновато-темно-зелеными листьями.

Съедобные цветы

Съедобные цветы иногда добавляют в салатные смеси.

Молодой шпинат

Молодые листья шпината часто используются в салатных смесях и продаются с другой салатной зеленью. Молодой шпинат имеет округлые или продолговатые листья с мягким вкусом.Шпинат особенно питателен и полезен для здоровья.

Побеги гороха (dau miu)

Это нежные верхушки молодых побегов гороха. Они сладкие и сочные.

Радиккио

Листья радиккио красные, слегка горькие и имеют ореховый привкус.

Tat soi

Это азиатская капуста, которая в молодом возрасте используется в салатах всех видов. У него очень мягкий вкус капусты.

Красный мангольд

Эти молодые листья зеленые с красными прожилками.У них слабый свекольный вкус, и они особенно хороши в теплых салатах.

Красная горчица

Эти молодые листья имеют слабый резкий горчичный вкус и особенно хороши с мизуной и другими молодыми листьями. Мелкие листья, преимущественно красные с верхней стороны, имеют зеленую окраску с нижней стороны.

Зеленая горчица

Как и красная горчица, существует множество различных разновидностей зеленой горчицы, и форма листьев значительно различается. Вкус также варьируется от мягкого до интенсивного.

Ракета (руккола, руккола)

Ракета имеет темно-зеленые, глубоко лопастные листья и пряный пикантный вкус. Он идеально подходит для смешивания с другими листьями салата и обычно содержится в имеющихся в продаже смесях листьев салата.

Кресс-салат

Эти темно-зеленые листья имеют острый вкус. Листья и тонкие стебли можно использовать в сыром виде.

Дикая ракета (дикая итальянская руккола или дикая европейская ракета)

Дикая ракета имеет более тонкие листья и более интенсивный пряный пикантный вкус, чем ракета.

Mizuna

Как и руккола, мизуна имеет пряный пикантный вкус, прекрасно сочетается с другими листьями салата и обычно встречается в имеющихся в продаже смесях листьев салата. Мизуна — средне-зеленый с сильно зубчатыми листьями.

Мибуна

Мибуна по вкусу похожа на мизуну, но имеет немного более сильный аромат. Листья с гладкими краями.

Салат из ягнят (кукурузный салат, маше)

Салат из ягнят очень сочный, с нежным вкусом и гладкой текстурой зеленых листьев.

Frisee

Frisee, также называемый скрученным эндивием, имеет мелко рассеченные края и используется в салатах. Он слегка горьковат и придает смеси месклуна привлекательный «коралловый» вид.

Питание

Салатная зелень имеет такое же содержание питательных веществ, что и салат-латук, однако такие сорта, как руккола, богаче витамином А (из бета-каротина). Некоторые из них также являются источником или хорошими источниками витамина А, отдельных витаминов группы В и некоторых минералов. Они также имеют низкое количество энергии (килоджоули).Салатная зелень содержит ряд фитонутриентов в зависимости от состава листьев, но включает каротиноиды (руккола, молодой шпинат), антоцианы (листья красного цвета) и глюкозинолаты (листья семейства капустных, таких как тат сой, мангольд, горчица и руккола).

Rocket — хороший источник витамина А и кальция.

Mesclun является хорошим источником фолиевой кислоты, витамина A и витамина K, а также является источником витамина B6 и содержит калий на уровне, необходимом для питания.

Розничная торговля

Салатная зелень очень скоропортящаяся, поэтому регулярно покупайте небольшие партии и соблюдайте принципы ротации запасов. Используйте охлаждаемые стеллажи для демонстрации. Используйте QR-код на этикетках.

Правильное хранение столь скоропортящегося продукта очень важно. Храните в полиэтиленовых пакетах или в холодильнике. Убедитесь, что листья не раздавлены. Если смесь из листьев находится в пластиковой упаковке из ракушек, убедитесь, что крышка закрыта. Это сохраняет среду вокруг листьев влажной и предотвращает их высыхание.

Хранить при 2-5 ° C и относительной влажности 90-100%. Оптимальная температура хранения — 0 ° C, но из-за риска замерзания продукта рекомендуется немного более высокая температура. Салатная зелень чувствительна к этилену, поэтому храните ее отдельно от фруктов и овощей, производящих этилен.

Купите салат из зелени с логотипом New Zealand GAP.

китайских овощей: сорта для теплого сезона — урожай на стол

Горькая дыня

Китайские овощи, которые иногда называют восточными, излюбленные в китайской и азиатской кухне, выращивать легко.Они вкусные, энергичные и легко адаптируются. Большинство из них быстрорастут и подходят для небольших садов и контейнеров.

Китайские овощи обычно можно разделить на три группы: те, которые легко выращивать в регионах с умеренным климатом с прохладной и холодной зимой, те, которые требуют более высоких температур и долгого вегетационного периода — субтропические растения, и, наконец, небольшая группа водных овощей , клубни и зелень.

Как и другие овощные культуры, китайские овощи можно разделить на культуры теплого и холодного времени года.Вот и обычные китайские овощи теплого сезона. О сортах холодного сезона см. Статью: Китайские овощи: сорта холодного сезона

Китайские овощи теплого сезона:

Овощной амарант ( Amaranthus hypochondriacus для семян / Amaranthus tricolor для листьев). Амарант трехцветный, также известный как китайский шпинат, съедобный амарант, хию и каллалу. Готовьте зелень, как шпинат. Сеять весной; можно выращивать летом. Чувствителен к морозам; Лучше всего прорастает в теплой почве.Сейте ¼ дюйма, ряды на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Зелень готова за 50 дней; 100 дней для посева. Попробуйте сорта: Red Stripe Leaf, Tender Leaf, All Red.

Наконечник стрелы ( Sagittaria sagittifolia ). Также называется китайским наконечником стрелы, болотным картофелем и кувай. Поедаются клубни наконечника стрелы; горький в сыром виде, но насыщенный, как сладкий картофель в приготовленном виде. Запекать или варить как картошку. Лучше всего выращивать на болотистой почве на глубине от 3 до 6 дюймов ниже поверхности воды; оставьте место для роста корня.Урожай клубней весь сезон. Хранить на зиму в водном саду, не замерзающем.

Бобы адзуки ( Vigna angularis ). Также известен как фасоль адуки или красная фасоль, а в Японии — как адзуки. Более сладкий вкус, чем у большинства бобов. Молодые бобы можно подавать как снежный горошек после непродолжительного приготовления. Пюре после тушения сухих бобов. Готовьте сушеные бобы, как темно-синие, просто тушите около 40 минут, пока они не станут мягкими. Сеять глубиной ½ дюйма; сеять на расстоянии от 2 до 3 дюймов в рядах на расстоянии 24 дюйма; не нужно разбавлять.Для сбора стручковой фасоли, когда фасоль только начинает проявляться в стручках; для сушеных бобов дать созреть, около 120 дней.

Бобы мунг ( Vigna radiae ). Также называется китайской зеленой фасолью и известна в Индии как зеленый грамм или золотой грамм. Обычно не выращивается в домашних садах; Маш легко прорастает и часто используется для проращивания. Молодые стручки можно есть как снежный горошек; очищенные бобы можно варить. Сейте, когда опасность заморозков миновала. Сейте ½ дюйма глубиной и на расстоянии 6-8 дюймов в рядах на расстоянии 24 дюйма.Растите на шесте, заборе или решетке. Соберите незрелые стручки, чтобы съесть их в стручки через 90 дней; для сушеных бобов дайте стручкам фасоли высохнуть на растении и соберите урожай через 120 дней. Сорта: ищите зеленый или золотистый. О проращивании см. Статью «Семена овощей для проращивания».

Боб длиной в ярд ( Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis ). Зеленые бобы, также называемые спаржей и китайской длинной фасолью, можно недолго отварить и подавать; также использовать при жарке. Фасоль также можно сушить.Сажайте, когда почва весной прогреется и нет опасности заморозков. Посейте семена на глубину ½ дюйма, оставьте расстояние 4 дюйма между растениями. Растут на жердях или на типи. Лучше всего собирать незрелые стручки, когда стручки еще не набухли. Для сбора сухой фасоли примерно через 90 дней после посева. Попробуйте разные сорта: 3-Feet Plus, китайская красная лапша, Canton White Pod.

Водяной каштан ( Eleocharis dulcis ). Водяные каштаны — это не орехи, а съедобные корни, выращенные в богатой и очень влажной почве; «Каштаны» образуются в грязи у основания стеблей и размером с грецкий орех.Используется из-за их орехового вкуса и хрустящей корочки. Ешьте сырыми или приготовленными, добавляя в конце приготовления. Нарежьте тонкими ломтиками для салатов, жаркого движения или добавьте в суп. Растите в почве, погруженной примерно на три дюйма ниже уровня воды. Водяные каштаны созревают примерно через шесть месяцев, но их можно собрать и раньше. Храните корни без воды в прохладном влажном месте, где они не замерзнут.

Кинза ( Coriandrum sativum ). Свежие нежные и молодые листочки добавят пикантности салатам, также их можно измельчить и посыпать.Используйте кинзу в конце цикла приготовления тушеных блюд или супов. Семена кориандра имеют пряный цитрусово-апельсиновый вкус; использовать для ароматизации хлеба, пудингов и выпечки. Сейте семена с ранней весны до конца лета. Едва прикрывайте семена почвой; тонкий до 6 дюймов друг от друга; сеять последовательно на свежие черенки. Листья готовы к сбору урожая через 50 дней, семена — через 90–100 дней и более. Попробуйте сорта: Asia Choice, Glory TW, Slow Bolt Winner.

Азиатский огурец ( Cucumis sativus ).Также называется китайский огурец или длинный огурец; безбородочные огурцы. Подается нарезанным и маринованным, фаршированным, тушеным или приготовленным с другими овощами и мясом. Сейте весной, когда земля станет теплой. Сейте семена глубиной ½ дюйма, тонкие на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Растите на шпалере или заборе. Собирайте урожай часто, лучше всего ежедневно. Урожай через 60 дней после посева. Попробуйте сорта: Гибрид Крисп Виннер, Гибрид Малай, Гибрид Уайт Стар.

Лилейник ( Hemerocallis fulva ). Цветочные бутоны едят свежими и сушеными, иногда служат «золотыми иголками».Почки нарезаются на кусочки, чтобы подавать их к мясу и овощам; обжаривать или готовить в стиле темпура. Лилейники растут из мясистых клубневых корней. Для посадки посадите мясистые корни чуть ниже уровня почвы, закопайте компост и хорошо полейте. Убирайте бутоны, когда они пухлые, но до того, как распустятся. Также можно есть мясистые корни и молодые листья. Сорта: ищите Hemerocallis fulva и Lilium lancifolium.

Баклажан китайский (Solanum melongena ). Также называется баклажаном. Азиатские баклажаны не горькие и не нуждаются в очистке.Подавать жареный, запеченный или жареный или фаршированный и жареный; также можно мариновать. Баклажанам требуется долгое теплое время года; обычно начинали в помещении за месяц до выхода; не отправляйтесь в путь до тех пор, пока погода не станет теплой и установится как минимум через две недели после последних заморозков. Сейте на глубину ½ дюйма. Требуется подкормка и регулярный глубокий полив в течение сезона. Готов к сбору урожая через 60-75 дней после пересадки в сад; Лучше всего выбирать незрелые, когда кожа блестящая и гладкая. Попробуйте сорта: Ping Tung, Hybrid Purple Excel, Ma-Zu Purple.

Имбирь ( Zingiber officinale ). Выращенный как пряность: используйте корень имбиря с основными блюдами и десертами, салатами или рагу. Имбирь придает изюминку многим мясным блюдам; устраняет запах рыбы или морепродуктов. Лучше всего начинать с корней в помещении и высаживать на открытом воздухе поздней весной, когда опасность заморозков миновала. Начните новую посадку с чистого корня, разрезанного на кусочки размером от 1 до 2 дюймов, по крайней мере, с одним «глазком» на каждый участок. Посадите на 2 дюйма глубиной в 6-дюймовый горшок. У растения появятся многочисленные тростниковые побеги.Убирайте побеги в любое время после того, как растение достигнет 3 дюймов в высоту. Урожай незрелых розово-розовых корней как «зеленого имбиря» за три-четыре месяца. Зрелые корни можно выкопать после того, как план отомрет.

Пушистая тыква ( Benincasa hispida var. chieh-gua ). Наружная шерсть пушистая, как персик, и ее необходимо удалить. Также называется волосатой дыней, волосатой тыквой и волосатым огурцом. Едят как овощ, а не как фрукт; используйте так же, как желтые летние кабачки и кабачки для супа, хлеба, запеканок и жарки.Посейте семена на 1 дюйм глубиной, на расстоянии 2 дюйма друг от друга рядом с шестом или решеткой; необходимо поставить так, чтобы фрукты свисали. Урожай за 75-80 дней. Попробуйте сорта: Северн Стар Лонг, Чан Шин Джокер, Фузи Стар RF1 Гибрид.

Китайский лотос ( Nelumbo nucifera ). Также называется китайским лотосом или священным лотосом, в отличие от египетского лотоса (Nymphaea lotus) или водяной лилии. Все части китайского лотоса съедобны в сыром или приготовленном виде. Добавляйте листья в салат, добавляйте лепестки в холодный суп или используйте как гарнир для салатов; добавьте нарезанные корнеплоды к другим овощам в сыром виде или обмакните в кляр и обжарьте в темпуре.Вырастите из корневища на полном солнце; установите корневище в горизонтальное положение, ростки будут указывать вверх под небольшим углом. Для одного растения требуется контейнер объемом 25 галлонов, и он вырастет, чтобы заполнить пространство. Поместите корень в горшок с теплой водой на глубину от 6 до 10 дюймов выше уровня почвы. После посадки держать в теплой, а не холодной воде. Вегетационный период с конца весны до начала осени. Почки, цветы и семенные коробочки собирают урожай одновременно. Корень может вырасти до 4 футов, и его можно собирать сегментами; разломать корни для хранения на зиму.Хранить зимой в месте, где не замерзают корни.

Люффа (L uffa acutangula, L. цилиндрическая ). Листья и бутоны съедобны в молодом возрасте; незрелые плоды съедобны. Приготовьте фрукты, как кабачки: тушите, обжарьте, перемешайте. Сейте после того, как почва весной прогреется; luffa от посева до сбора урожая требуется длительный теплый период в 115 дней. Посейте на глубину 1 дюйм; посейте два или три семени на каждые 3 фута и прорежьте до самого сильного растения. Добавляйте универсальные удобрения каждые три недели и хорошо поливайте.Готовы к сбору, когда тыквы достигают длины от 4 до 6 дюймов. Попробуйте сорта: L. acutangula: Summer Long, Hybrid Green Glory; для L. цилиндрического: Гибрид Летний Кросс, Гибрид Гладкий Красавица, Южный Победитель.

Горькая дыня ( Momordica charantia ). Также называется горькой тыквой, бальзамической грушей и кералой. Это фрукт, который едят как овощ. Молодые листья можно готовить на пару, как зелень. Жаркое движения или фарш и готовить. Сейте, когда опасность заморозков миновала и почва прогрелась. Лучше всего растет на заборе или шпалере.Сейте семена на 1 дюйм глубиной, на расстоянии от 6 до 8 дюймов. Добавляйте рыбную эмульсию каждые три недели и хорошо поливайте. Выбирайте, когда плоды не длиннее 6 дюймов, иначе вкус будет горьким. Попробуйте сорта: Тайваньский Большой, Гонконгский зеленый, Гибридный белый жемчуг.

Дыня маринованная ( Cucumis дыня Conomon Group). Используйте любой стандартный рецепт рассола, чтобы приготовить кисло-сладкий рассол, он будет готов через неделю в холодильнике или через три месяца в соли, уксусе и сахаре с перцем чили.Сейте, когда опасность заморозков миновала. Сейте на ½ дюйма глубиной, 4 дюйма друг от друга и тонкими до 8 дюймов. Раскидистую лозу можно выращивать на шпалерах. Урожай за 65 дней. Попробуйте сорта: Green Striped, Shimauri Stripe, Numame Early.

Сладкая дыня ( Cucumis melo ). По вкусу похожи на пади и дыни, но лучше. Использование в десертах и ​​фруктовых салатах; очень сладкий и ароматный. Всем дыням требуется длительный, очень теплый период выращивания. Сейте весной, когда почва прогреется; сеять на холмах с богатой почвой; четыре семени на холм, холмы расположены на расстоянии 4 футов друг от друга.По возможности поддерживайте плоды над землей. Урожай через 115–130 дней после посева. Попробуйте эти сорта: Hybrid Gold Sweet, Hybrid Jade King, Hybrid Golden Liner.

Зимняя дыня ( Benincasa hispida ). Также называется белой или восковой тыквой. Используйте в жареном или в карри из морепродуктов, часто маринованные и приготовленные, как маринованная арбузная корка. Большая дыня продолговатой или круглой формы, требующая длительного и очень теплого вегетационного периода, около 150 дней. Посейте семена на 1 дюйм глубиной и на расстоянии 10 дюймов друг от друга. Попробуйте разновидности: Hybrid Wonder Wax, Round Tong Gwa, Hybrid Small Round.

Острый перец ( Capsicum frutescens ). Острый перец, в отличие от сладкого, не едят как овощ, а добавляют в кулинарию в качестве приправы или травы. Выращивайте в теплое время года; перец не перенесет заморозков. Посейте семена на глубину ½ дюйма в неглубокий контейнер, чтобы они вырастили и пересадили в сад. Прочные саженцы можно отправлять в сад после прогревания погоды и почвы. Расположите растения на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 24 дюйма. Перец можно собирать практически на любом этапе; цвет указывает на возраст перца — зеленый или желтый — ранний, оранжевый — созревающий, красный — зрелый.Подождите 65-85 дней после пересадки для сбора урожая. Попробуйте сорта: Чи-Чиен, Гибрид Голден Хот, Козий рог.

Тыква китайская ( Cucurbita maxima, C. moschata ). Также называется восточная тыква, восточная тыква, азиатская тыква, каботча. Как зимние тыквы, используйте китайскую тыкву в супах, пирогах, протертых, запеченных или жареных. Начинайте в закрытом помещении за 4 недели до того, как почва нагреется, или проводите сеанс в регионах с продолжительным теплым вегетационным периодом. Выращивайте на холмах возле решеток или опор. Сейте на 1 дюйм глубиной, на расстоянии трех-четырех футов друг от друга.Требуют постоянной влажности. Урожай за 130 дней. Попробуйте сорта: Asian Gold, Hybrid Papaya Golden, Hybrid Sunday Sweet.

Кунжут ( Sesamium indicum ). Выращивайте кунжут из семян, чтобы использовать его в качестве закуски, гарнира, добавлять в жареные блюда или вдавливать в корку пирогов. Семена можно поджарить в масле для придания аромата. Сейте растения весной, когда почва прогреется; требует длительного вегетационного периода от 90 до 150 дней. Посейте семена на ½ дюйма глубиной и на расстоянии 1 дюйма друг от друга; тонкие растения на расстоянии 3 футов друг от друга.При созревании стручки лопаются, но не все стручки лопаются одновременно. Собирайте урожай до того, как листья и стебли начнут менять цвет; начните сбор урожая, когда нижние семена начнут приобретать загар: срежьте все растения и повесьте их вверх дном в бумажный пакет. Попробуйте сорта: Black Seed, White Seed.

Соя ( Глицин макс ). Ешьте как зеленый овощ, японское название — эдамаме, или как сушеные бобы. Источник соевого молока и сыра. Соевый соус изготавливается из ферментированных соевых бобов. Зеленые соевые бобы можно варить в стручках до готовности к эдамаме; очищенные от скорлупы зеленые соевые бобы обладают мягким ореховым вкусом.Ростки сои можно использовать как свежий овощ зимой. Сейте весной после прогрева почвы. Сейте 1½ дюйма глубиной, 5 дюймов друг от друга, рядами по 24 дюйма. Урожай стручковой фасоли через 75 дней после посева, стручковая фасоль через 115 дней после посева. Попробуйте сорта: Тайваме, Зеленая легенда, Поздний гигантский черный с семенами.

Таро с фиолетовым стеблем ( Colocasia esculenta ‘Fontanesii’). Также называется черным таро и черным слоновьим ухом. Таро с фиалковым стеблем выращивают в основном для выращивания листвы в западных странах; в Азии растение выращивают ради корня.Используйте таро в любом рецепте картофеля, который обычно печется; также очистить, нарезать и варить до готовности и подавать с заправкой. Выращивайте в горшке с почвой, погруженной в воду, примерно на 4 дюйма от уровня почвы до уровня воды; поместите корни в горшок равномерно. Осенью отмирает листва, тогда собирайте корни. Храните корни зимой при 32 ° F в прохладном влажном месте; не позволяйте корням пересыхать. Другие разновидности: зеленое таро (Colocasia esculenta), также называемое дашин.

Кресс-салат ( Nasturtium officinale ). Используйте кресс-салат в бутербродах, сливочном сыре, йогурте; использовать как гарнир к горячему или холодному супу; добавить веточки в смешанный зеленый салат; использовать во фритюре или в темпуре.Для наилучших результатов начните сеять ранней весной. Требуются мокрые ноги — прохладная вода. Вырастить из семян или веточек; корневые источники в пресной воде. Просто засыпьте семена влажной почвой. Должен оставаться влажным в течение всего цикла роста; растут в тени. Собирайте урожай, когда захотите, но до цветения; созревает из семян примерно за 60 дней; собирают урожай уже через 10 дней.

10 лучших овощей в салате

Украсьте свои салаты этими десятью ингредиентами.

Салат может показаться трудным для восторга. Если вы чем-то похожи на меня, у вас гораздо больше шансов упасть в обморок от рецепта шоколадного торта, чем от салата. Так как же сделать салаты более привлекательными? Поэкспериментируйте с разными вкусами и текстурами — это ключ к предотвращению скуки в салатных барах.

Лучшие салаты должны начинаться с листовой зелени:

1.) Руккола (иногда называется ракета ) — Большая горсть — это все, что вам нужно, чтобы выложить чашу, когда готовите салат на двоих. .Руккола острая, но не слишком подавляющая. Сочетание его со свеклой — отличное сочетание.

2.) Салат из дубовых листьев — Салат является основным продуктом любого салата, так что вы можете сделать его хорошим. Салат из дубовых листьев также добавляет немного красного цвета вашей салатнице и оживает в сочетании с красным виноградом (да, я знаю, что это фрукт!).

3.) Зелень цикория — Используйте эту горькую зелень в небольших количествах, чтобы добавить текстуру и слегка горьковатый вкус салату.Если у вас нет зелени цикория, попробуйте эндивий или эскарол.

Затем добавьте немного цвета — и хрустите:

4.) Свекла — Жареная свекла хорошо подходит для зимних салатов, или вы можете попробовать ее сырой, разрезанной на маленькие спички, что придаст цвет, вкус и немного вкуса. хруст тоже.

5.) Радиккио — Этот мощный овощ придает превосходный красно-белый мраморный цвет любому салату, но используйте его в умеренных количествах. У него горький вкус, очень похожий на цикорий, поэтому не используйте их вместе, если только вам это не нравится.

6.) Красный и зеленый сладкий перец — Если вы используете сырые перцы, лучше всего их нарезать тонкими ломтиками. Для согревающего зимнего салата попробуйте бросить нарезанный перец в кастрюлю с несколькими нарезанными зубчиками чеснока, чайной ложкой тимьяна и небольшим количеством красного винного уксуса на 10 минут. Добавьте обжаренный перец на слой листовой зелени и добавьте сверху сырную крошку.

7.) Морковь — Натертая морковь в салате соблазнит даже детей. Или, если вам нравится острое (некоторые любят), попробуйте его измельчить и смешать с кинзой, зеленым луком, соусом табаско и соком лайма.

Добавьте немного дополнительного аромата в салатник, добавив:

8.) Красный лук — Нарезанный тонкими ломтиками и добавленный в любой салат, красный лук выглядит хорошо и добавляет изюминки. Для версии, которая не заставит вас тянуться к мятным леденцам после дыхания, попробуйте жарить кусочки красного лука толщиной 3/4 дюйма, смазанные маслом, в течение 8 минут. Добавьте его в рукколу, и у вас будет один салат примо.

9.) Редис — Попробуйте нарезанный или крупно натертый, в небольших количествах. Если вы обнаружите, что редис слишком крепкий на ваш вкус, используйте его с зелеными ботвами, чтобы снизить мощность на одну или две ступени.

И чтобы ваш салат действительно выделился из толпы:

10.) Garden Peas — Не только для жареного ужина, горох можно использовать в сыром или приготовленном виде в качестве сладкого и вкусного дополнения к салату.

Использование всех этих десяти лучших овощей в салате вызовет перегрузку вкусовых рецепторов, поэтому выберите несколько и смешайте и сочетайте. Иногда смесь из трех ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы салат с хрустом выделялся из общей массы.

Овощной словарь английского языка — ESLBuzz Learning English

Овощи — это определенные части растений, которые люди употребляют в пищу как часть пикантной трапезы… На этом уроке вы выучите английский словарь по овощам.

Овощи Словарь английского языка

Это список овощей, которые вам нужно знать.

• Гриб — один из нескольких видов грибов со стеблями и круглыми верхушками, некоторые из которых можно есть
  
• Брокколи — зеленый овощ с короткими ветвистыми стеблями
  
• Огурец — длинный тонкий круглый овощ с темно-зеленой кожицей и светло-зеленым внутри, обычно едят в сыром виде
  
• Морковь — длинно-оранжевый овощ, растущий под землей
  
• Помидор — круглый мягкий красный фрукт, употребляемый в сыром виде или приготовленный как овощ
  
• Картофель — круглый белый овощ с коричневой, красной или бледно-желтой кожицей, растущий под землей
  
• Редис — небольшой овощ, красный или белый корень которого едят в сыром виде и имеет сильный пряный вкус
  
• Репа — большой круглый бледно-желтый овощ, который растет под землей, или растение, которое его производит
  
• Баклажан — крупный овощ с гладкой фиолетовой кожицей
  
• Шпинат — овощ с крупными темно-зелеными листьями
  
• Горох — круглое зеленое семя, которое готовят и едят как овощ, или растение, на котором эти семена растут
  
• Капуста — крупный круглый овощ с толстыми зелеными или пурпурными листьями
  
• Тыква — очень большой апельсиновый плод, который растет на земле или внутри этого фрукта
  
• Салат — круглый овощ с тонкими зелеными листьями, употребляемый в салатах в сыром виде

…

Выращивание тропических овощей — Выращивание овощей в тропиках

…И выращивание овощей в тропиках

Выращивание тропических овощей — самый простой рецепт успеха при выращивании овощей в тропиках.
Кажется очевидным, не правда ли?

Но мне пришлось усвоить это на собственном горьком опыте. Когда я впервые переехал из Европы в тропическую северную Австралию, я попытался вырастить все, что знал, так, как знал.

Я пробовал выращивать английский шпинат и цветную капусту, континентальные огурцы и сердечный салат…

И все прикручено к семенам, или было сожрано жуками, или просто сгнило с корнями или с центра!

Один читатель, столкнувшийся с подобным затруднительным положением, написал: «Считаете ли вы, что количество летних насекомых уменьшается после улучшения почвы, или все обстоит именно так?»

Выращивание овощей в жаркую погоду

В тропическом климате насекомых всегда будет больше, чем в прохладном, это точно! Но в сбалансированной среде также будет больше полезных насекомых или «хороших жуков».

Лучшая почва, безусловно, делает ваши овощи менее восприимчивыми к насекомым и болезням. Счастливые растения не болеют и не привлекают столько вредителей. Но это еще не все.

Некоторые растения, например цветная капуста или салат, просто не любят тепла. Большинство средиземноморских растений, включая томаты, не переносят влажности.

Если для них слишком жарко или слишком влажно, растения испытывают стресс. А если они испытывают стресс, они привлекают насекомых, точно так же, как люди привлекают простуду и грипп, когда они находятся в состоянии стресса и истощены.

Насекомые чувствуют запах стресса. В самом деле. Стрессовые растения выделяют вещества, которые могут обнаружить насекомые.

Ошибки — это симптом, а не суть проблемы , и хорошая почва может сделать только так. Это означает, что растения будут выдерживать жару немного дольше, но рано или поздно тепло дойдет до них …

Таким образом, вы можете поддерживать свои овощи, сочетая хорошую глубокую почву, регулярное увлажнение и правильную посадку. позиция. Забудьте, что ваша английская книга по садоводству проповедует о полном солнце.Планируйте заранее, чтобы, когда стало жарко, было что-то затенение более чувствительных растений.

Но лучше всего в жаркую погоду выращивать тропические овощи. Выращивайте овощи, которые любят тепло! Вы не обнаружите, что баклажаны беспокоят насекомые только потому, что он становится горячим. (К сожалению, я терпеть не могу баклажаны.)

В этом и заключается пермакультура: работать с природой, а не против нее. Попытки вырастить неподходящие растения излишне усложняют жизнь. Вместо этого выращивание тропических овощей облегчает жизнь.

Выращивание тропических овощей

• Помидоры будут хорошо расти в течение зимнего / засушливого сезона, но ищите жаростойкие сорта, чтобы они сохранялись как можно дольше. Помидоры черри намного выносливее, чем более крупные сорта.

  (Самосев помидоров черри в моем саду, и время от времени я нахожу дополнительный куст, защищенный и затененный каким-нибудь большим кустом и загруженный фруктами, посреди тропического лета!)

• Даже в тропический эквивалент зимы, сухой сезон, сортов салата, сортов — безнадежное дело.Не беспокойтесь о них. В жарком климате следует выращивать только открытолистные сорта.

  Среди листовых салатов сорта дуба являются наиболее термостойкими, а сорта — наименее теплостойкими.

• Есть множество растений, которые рекламируются как заменителей тропического салата , и я считаю их все ужасными:
  цейлонский шпинат, ибика, салатная мальва … У них хороший вкус. Проблема с ними в том, что все они довольно липкие.(Слизистая, если сказать так, как есть.)
• Я люблю все разные Asian Greens или китайская капуста . Есть десятки разновидностей, которые относятся к семейству капустных, и, как и обычную капусту, их можно есть как в свежем, так и в приготовленном виде.

  Некоторые из них являются сердечными и имеют те же проблемы, что и сердечные салаты, но служат дольше. Другие вы выращиваете ради неоткрытых цветочных головок ( азиатская брокколи ), а некоторые — с открытыми листьями. Они намного лучше переносят жару, чем наш салат. Mizuna , mibuna , tatsoi , wong bok , bok choi … Каждый найдет что-то для себя.

  Кстати, горчица зелень и ракета / руккола тоже относятся к этому семейству и хорошо растут в жаркую погоду.

• Я выращиваю замечательный сорт азиатских огурцов под названием «Суйо Лонг». На вкус точно такой же, как у континентальных огурцов, только немного волосатый, так что если вы хотите есть вместе с кожурой, вам придется их вытереть.Но он точно не против жаркой погоды и плодоносит. Он превосходит любой другой огурец, который я когда-либо пробовал.
• Угловая люфа (или люфа) — это альпинист и отличный заменитель кабачков во время влажного лета / сезона дождей (когда у кабачков слишком много проблем с насекомыми и плесенью).
• Баклажаны , чили и перец / стручковый перец будут хорошо расти независимо от температуры. Так будет сладкой кукурузы .
• Выращивайте тропический лук-шалот (на вкус как европейский лук-шалот) вместо лука.Это означает, что вам нужно чистить несколько маленьких луковиц каждый раз, когда вы хотите приготовить еду, но, по крайней мере, они растут.

  Вместо чеснока выращивают чесночных луковиц . Вместо настоящего чеснока также выращивают чесночный лук.

• Некоторые тропические овощи настолько хорошо растут с началом летних дождей, что становятся угрозой и пытаются захватить ваш сад. Никогда не отворачивайтесь от сладкого картофеля летом / в сезон дождей. Также обратите внимание на канконг и амарант и салатную мальву.
• Все крахмалистые клубни, которые являются основным продуктом питания в тропических странах, хорошо растут в настоящее жаркое и влажное лето: батат , таро , маниока …

  (Рис тоже хорошо растет, но его сбор и очистка не подходят. утомительная работа. Я никогда не пробовал и ничего об этом не знаю.)

• Французские бобы даже не любят мои зимы, но тропические бобы , такие как змеиные бобы и крылатые бобы, прекрасно растут в течение тропического лета. То же самое и со многими фасолью, выращиваемой в качестве покровных культур: маш, соевые бобы, коровий горох… Пробовали выращивать арахис? Они тоже бобовые.
• Тыквы будут расти, если вы сможете удержаться на вершине тыквенных жуков и плесени.

Надеюсь, это даст вам некоторые идеи и вдохновение. Теперь, когда я работаю со своим климатом, а не против него, я считаю, что выращивать тропические огороды намного проще, чем выращивать что-либо в Европе. В тропиках я могу выращивать все необходимые овощи круглый год.

Конечно, есть вещи, которые я скучаю и все еще покупаю (чеснок! И шоколад Lindt.) Но в основном я адаптировал свою кухню и диету к месту проживания. Выращивание тропических овощей имеет смысл и облегчает жизнь тропическим садоводам.

Я все еще могу выращивать, готовить и есть многие из моих европейских любимых блюд зимой. А летом в меню будет больше замечательных экзотических и азиатских блюд.

A-Z Список теплых климатических и тропических овощей

• Амарант (используйте лист амаранта, как шпинат)
• Руккола (ракета)
• Азиатская зелень (мизуна, мибуна, татсой, вонг-бок, бок-чой…)
• Бобы (попробуйте змеиные бобы и крылатые бобы в тропиках)
• Болгарский перец / стручковый перец
• Маниока (крахмалистые клубни)
• Цейлонский шпинат
• Мангольд (свекла, похожая на шпинат)
• Китайская капуста
Перец чили
• Огурцы (тропические сорта, Суйо Лонг — сорт, с которым я добился большого успеха)
• Баклажаны (баклажаны)
• Эндив
• Канг Конг (водяной шпинат)
• Салат (с открытыми листьями, особенно.сорта дубовых листьев)
• Люффа (угловатая люфа — отличный заменитель кабачков)
• Бамия
• Перец
• Тыквы
• Редис
• Ракета (руккола)
• Серебряная свекла (мангольд, похож на шпинат)
• Кукуруза
• Сладкий картофель (вместо обычного картофеля)
• Помидоры (ищите жаростойкие сорта, помидоры черри более выносливы)
• Водные каштаны
• Кабачки

Вернуться наверх

Вернуться на главную