Картофельные пеньки в сливочном масле с чесноком рецепт
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Кэтрин «Кэти» Ли (Katie Lee) — американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик
В этом рецепте не нужно экономить на сливочном масле. Картофель, нарезанный круглыми ломтиками, запекается в духовке при высокой температуре, благодаря чему становится аппетитно поджаристым снаружи и кремовым внутри. А смесь сливочного масла, розмарина, красного перца, куриный бульон и чеснок наполняет его насыщенным пряным вкусом и ароматом, перед которым никто не устоит! Идеальная закуска для всех, кто любит картошку за праздничным столом.
Рекомендуем
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 кг. картофеля, нарезанного на кружки толщиной 2 см.
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного на куски
- 2 ч. л. порубленного свежего розмарина
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 245°С.
- Положите сливочное масло, розмарин и хлопья красного перца в большую миску для СВЧ.
Нагрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, пока масло не растает, примерно 1 минуту. Добавьте картофель, 1,5 ч. л. соли и обильно поперчите, перемешайте. - Положите картофель в один слой в металлическую форму для выпечки размером 22х32 см. (стеклянная форма не подойдёт при такой температуре). Запекайте, пока картофель не подрумянится снизу, около 15 минут.
- Переверните и продолжайте запекать до румяной корочки с другой стороны, ещё 15 минут. Добавьте куриный бульон и чеснок и продолжайте запекать, пока картофель не станет мягким и жидкость почти полностью выпарится, еще около 15 минут. Переложите картофель на сервировочное блюдо и подавайте в качестве закуски с мясными ломтиками.
Нагрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, пока масло не растает, примерно 1 минуту. Добавьте картофель, 1,5 ч. л. соли и обильно поперчите, перемешайте.Картофель, запеченный с чесноком рецепт
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель
Приготовьте простой и вкусный гарнир из картофеля, который будет выглядеть так же аппетитно, каким он будет и на вкус.
Для приготовления нужен мелкий, тщательно промытый картофель. Не очищая, разрежьте все клубни пополам, перемешайте их с оливковым маслом с чесноком и запеките в духовке, пока картофель красиво не подрумянится. Посыпьте свежей зеленью, и подавайте на гарнир к любым блюдам из мяса, птицы или рыбы.
Рекомендуем
Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1,3 кг. мелкого картофеля
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. молотого чёрного перца
- 2 ст. л. измельчённого чеснока (6 зубчиков)
- 2 ст. л. измельчённой петрушки
л. молотого чёрного перцаПриготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Разрежьте картофель пополам или четвертинками и положите в миску вместе с оливковым маслом, солью, чёрным перцем и чесноком; мешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт смесью пряностей. Переложите картофель на противень и распределите в один слой.
- Запекайте в духовке 45 минут — 1 час, или пока он не подрумянится и не покроется хрустящей корочкой. Во время запекания два раза перемешайте лопаткой, чтобы все куски равномерно поджарились.
- Достаньте картофель из духовки, посыпьте петрушкой, посолите по вкусу и подавайте с курицей.
Как приготовить картошку в духовке
Классическая запеченная картошка
Ингредиенты:
- картофель крупный — 4 шт. ;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- сливочное масло — 30 г.
;
Способ приготовления
Промываем картофель и несколько раз прокалываем вилкой со всех сторон. Смазываем оливковым маслом, солим, приправляем специями. Кладем картошку на решетку духовки, предварительно разогретой до 180 °C, и запекаем 60–75 минут. Готовность проверяем с помощью вилки: картошка должна стать мягкой. На каждой картофелине делаем продольный надрез, посыпаем солью, перцем и кладем кусочек сливочного масла.
Картофельные шашлычки
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- бекон — 250 г;
- соль — 20 г;
- черный молотый перец — 3 г;
- белый молотый перец — 3 г;
- масло растительное — 30 мл.
Способ приготовления
Кружочки большого картофеля маринуем в растительном масле, смеси белого и черного перцев и соли. Бекон без кожицы нарезаем слайсами.
На деревянную шпажку нанизываем самый маленький кружочек, затем бекон, далее — кружочек большего размера и снова бекон. Так нанизываем весь картофель и бекон – у картошки должна получиться ее первоначальная продолговато-овальная форма. Концы шпажки обматываем фольгой, отправляем шашлычки на решетку в духовку. Выпекаем при температуре 200°C в течение 30 минут.
Запеченная картошка с грибами
Ингредиенты:
- грибы — 100 г;
- сливочное масло — 70 г;
- лук — 50 г;
- картофель — 6 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- розмарин — по вкусу.
Способ приготовления
Картофель разрезаем вдоль на две части. Каждую часть нарезаем поперек, придерживаем пальцами, чтобы она не распалась. Продолжение рецепта читайте тут.
Картофель по-закарпатски
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- кукурузная мука — 1 стакан;
- сливочное масло — по вкусу;
- брынза — 50 г;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленой воде до готовности. Воду сливаем. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Картофель по-селянски
Ингредиенты:
- картофель — 6 шт.;
- масло сливочное — 50 г;
- сыр твердый — 250 г;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем крупными ломтиками и слегка привариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, картофель перекладываем на сковороду, поливаем растопленным сливочным маслом и помещаем в нагретую до 180 С духовку. Продолжение рецепта читайте тут.
Полезная картошка фри
Ингредиенты:
- картофель — 3 шт.;
- растительное масло — по вкусу;
- чеснок — 3 зубчика;
- ароматные травы — по вкусу;
- свежий розмарин — 1 ст. л.;
- лимонная цедра — 0,5 ч.
- морская соль — по вкусу.
Способ приготовления
Нарезаем картофель брусочками шириной 1 см. Отвариваем картофель до полуготовности в подсоленной воде. Затем откидываем его на сито, чтобы стекла вода. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Картофельный гратен со сливками
Ингредиенты:
- картофель — 1,5 кг;
- сливки — 500 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- сыр — 150 г.
Способ приготовления
Картофель очистищем и нарезаем очень тонкими ломтиками. Чеснок очищаем и раздавливаем чесночным прессом. Продолжение рецепта читайте по ссылке.
Картофель Анна
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- сливочное масло — 80 г;
- чеснок, лук.
Способ приготовления
Картофель чистим, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим 3 минуты.
Тушеная картошка с грибами
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- шампиньоны — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- бульон грибной — 1/2 стакана;
- зелень — по вкусу.
Способ приготовления
Картофель тщательно промываем и разрезаем вдоль на 4 части. Хорошо разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем картофель 8-10 минут. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Картофельная запеканка по-французски
Ингредиенты:
- картофель — 500 г;
- сыр твердый — 200 г;
- молоко — 2 стакана;
- яйца — 2 шт.;
- масло сливочное — по вкусу;
- чеснок — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в емкость для запекания.
Каждый слой посыпаем мелко нарубленным чесноком, смешанным с солью. Яйца взбалтываем с молоком и заливаем этой смесью картофель. Сверху посыпаем тертым сливочным маслом и сыром. Запекаем в духовке в течение 45 минут при температуре 180ºС.
Картошка в горшочках со сметаной
Ингредиенты:
- картофель — 8-10 шт.;
- сметана — 1 стакан;
- зеленый лук, укроп — по вкусу;
- чеснок — по вкусу.
Способ приготовления
На дно горшочков наливаем по 0,5 стакана воды. Картошку очищаем, споласкиваем, режем тоненькими ломтиками, солим и укладываем в горшочки на ¾ высоты. Продолжение рецепта читайте здесь.
Картофель в духовке с сыром
Ингредиенты:
- картофель — 800 г;
- сыр — 200 г;
- молоко — 2 стакана;
- яйца — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик.
Способ приготовления
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Сыр натираем на крупной терке, картофель чистим и нарезаем тонкими кружочками. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
Запеченный картофель с тремя видами начинки
Ингредиенты:
- картофель — 12 шт.;
- ветчина — 150 г;
- сыр гауда — 150 г;
- семга слабосоленая — 300 г;
- шампиньоны — 200 г;
- зелень — по вкусу;
- чеснок.
Способ приготовления
Приготовьте начинку с ветчиной: порежьте ветчину и маринованный огурец кубиком. Натрите сыр гауда, измельчите укроп. Соедините все ингредиенты с натуральным йогуртом. Продолжение рецепта с видео смотрите здесь.
Читайте также другой рецепт картошки в духовке.
ГОТОВИМ С НАМИ
Картошка по-селянски: простой рецепт
Пошаговый рецепт приготовления картошки в духовке
Что приготовить на гарнир
admin
Содержание:1 Простой рецепт картошки в духовке1.
1 Ингредиенты1.2 Как выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт жареной картошки в духовке1.4 Видеорецепт2 Рецепт вкусного блюда из картошки в…
Запеченный картофель можно приготовить по любому поводу. Его можно запечь к праздничному столу, или просто порадовать близких вкусным ужином. Сейчас сложно представить наш стол без картошки – ее жарят, варят и запекают.
Мне кажется, что удобнее всего готовить картофель в духовке. Я хочу познакомить вас с несколькими простыми рецептами запеченной картошки.
Простой рецепт картошки в духовке
Необходимая посуда и кухонная утварь: нож, противень, разделочная доска и терка.
Ингредиенты
| Картофель | 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Твердый сыр | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
Как выбрать ингредиенты
- Картофель не должен быть дряблым и морщинистым. Это говорит о том, что клубни очень старые.
- Зелень выбирайте по своему вкусу. Это может быть петрушка, укроп, базилик и многое другое.
- Чеснок трудно выбрать по внешнему виду. Но можно взвесить головку в руке – если она слишком легкая, то, скорее всего, чеснок высох. Бывают сорта с очень неприятной желчной горечью. Это, к сожалению, можно определить, только попробовав чеснок.
- Выбирая сливочное масло, всегда смотрите на срок годности. Также обратите внимание на состав. Желательно, чтобы в нем не было растительных масел и консервантов.
- Сорт твердого сыра не имеет значения. Возьмите тот, который вам больше всего нравится.
Это говорит о том, что клубни очень старые.Пошаговый рецепт жареной картошки в духовке
- Включите духовку, чтобы она нагрелась до 200°.
- Если вы используете молодой картофель, его не нужно чистить, только хорошенько вымойте. Старую картошку с жесткой кожурой можно почистить.
- Срежьте небольшой кусочек картошки. Это нужно для того, чтобы ее низ стал плоским, и она устойчиво стояла на противне.
- Затем сделайте около 10 глубоких надрезов. Но не нужно полностью перерезать картофель.
- Можно подготовить небольшие подставочки из фольги, они не дадут жиру вытечь и испачкать противень. Но это делать необязательно.
- Очистите 2 зубчика чеснока и нарежьте их на тонкие пластинки.
- Вложите в каждый надрез картошки по кусочку чеснока. Он придаст аромат вашему блюду.
- Теперь растопите 20 г сливочного масла. Его можно растопить на сковороде или в любой неметаллической посуде в микроволновке.
- К растопленному маслу добавьте 1 ложку растительного масла. Перемешайте и залейте этой смесью картофель.
- Теперь посолите и добавьте специи по вкусу. Это может быть черный перец или любая другая приправа.
- Отправьте картофель в нагретую духовку на 50-55 минут. Время выпечки зависит от размера и сорта картофеля. Готовность можно проверять, как при варке, зубочисткой или вилкой. Если картофель сыроват, допеките его до готовности.
- За пару минут до готовности посыпьте картофель тертым сыром и поставьте в духовку на 2 минуты. За это время сыр растает.
- Готовый картофель можно украсить зеленью.
Это нужно для того, чтобы ее низ стал плоским, и она устойчиво стояла на противне.
Если картофель сыроват, допеките его до готовности.Знаете ли вы? Чтобы ускорить процесс приготовления, проткните картофель вилкой в нескольких местах и поставьте его в микроволновку на 10 минут. За это время переверните картофель 2 раза, чтобы он равномерно прогрелся. После этого поставьте картофель остывать примерно на 10 минут. Затем проделайте надрезы и дальше готовьте по рецепту. Запекать такую картошку нужно 15 минут.
Видеорецепт
Рекомендую посмотреть это видео. В нем показан рецепт запеченной картошки с сыром в духовке.
youtube.com/embed/rZf1fOC_rhM?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Рецепт вкусного блюда из картошки в духовке
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5.
- Необходимая кухонная утварь и посуда: терка, ложка, нож, кастрюля, разделочная доска и противень.
Ингредиенты
| Картофель | 5 шт. |
| Сливочное масло | 60 г |
| Твердый сыр | 70 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Укроп | по вкусу |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
Пошаговый рецепт
- Отварите картофель вместе с кожурой до готовности.
- Разрежьте его на две части.
- Смешайте 1 ст. л. сметаны, 70 г тертого твердого сыра, 3 зубчика измельченного чеснока, мелко нарезанный укроп и 60 г сливочного масла комнатной температуры. Посолите по вкусу.
- Каждую половинку картофеля смажьте получившейся массой.
- Выложите смазанные половинки на противень или в форму для выпечки.
- Поставьте противень в духовку, нагретую до 250°, и запекайте 10-15 минут.
- Подавайте в горячем виде.
Посолите по вкусу.
С чем подают картофель
Такое блюдо подается сразу после приготовления, в горячем виде. Картофель можно подать, как основное блюдо, или как гарнир к мясу или рыбе. Картошка с селедкой – классическое сочетание, которое нравится практически всем.
Картофель очень хорошо сочетается с овощами. С ним можно подать овощную нарезку или салат. Также прекрасно подойдут соленья: огурцы, помидоры, квашенная капуста и маринованные грибочки. Консервированный горошек и кукуруза станут прекрасным гарниром для такого картофеля.
Полезные советы
- Есть простой рецепт постной картошки, запеченной дольками в рукаве в духовке. Нужно очистить нужное вам количество картофеля и нарезать его дольками. Затем добавить соль, специи и давленый чеснок по вкусу. Далее сдобрить растительным маслом и все тщательно перемешать. Потом нужно отрезать кусок рукава нужного размера и завязать его с одной стороны. В получившийся пакет выложить картофель и плотно завязать. Запекать нужно 35 минут при температуре 220°.
- Во время приготовления проверяйте готовность картофеля. Он может быть красивым и золотистым на вид, но пересушенным и очень жестким. Если вы взяли картофель среднего или маленького размера, его нужно запекать совсем недолго, иначе он сгорит.
- Картофель будет вкуснее и сытнее, если запечь его с кусочком бекона или копченого сала. Сало не нужно резать слишком тонко, режьте средними кусочками, тогда оно не зажарится раньше картошки.
Затем добавить соль, специи и давленый чеснок по вкусу. Далее сдобрить растительным маслом и все тщательно перемешать. Потом нужно отрезать кусок рукава нужного размера и завязать его с одной стороны. В получившийся пакет выложить картофель и плотно завязать. Запекать нужно 35 минут при температуре 220°.Варианты рецептов
Каждая хозяйка готовит картошку в духовке по своему фирменному рецепту. Поделитесь с нами собственным вариантом приготовления картофеля или дополните мои рецепты своими полезными советами. Приятного аппетита!
Картошка по-деревенски в духовке — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.
Если картошка, запеченная в духовке, получается не всегда такой как хочется (сухая или наоборот мокрая, сыроватая внутри, недостаточно удачная по специям) — дайте шанс этому рецепту. Такая картошечка по-деревенски стабильно получается очень вкусная, хрустящая снаружи и мягкая, как пюрешка внутри, ароматная — в общем пальчики оближешь. Рецепт у меня простой, но с технологическим секретом, который и решает дело.Итак, начнем.
Чтобы картофель «по-деревенски» получался не сухим, а именно хрустящим снаружи и мягким внутри, чтобы специи и соль могли хорошо и равномерно распределиться, а не стечь с сырых картофельных долек, очень важно перед запеканием в духовке нарезанные кусочки картофеля обдать кипятком и проварить пару минут. Крахмал на поверхности картошки обварится, она станет липкой и будет хорошо удерживать на себе специи и масло маринада, эта же крахмальная поверхность, пропитанная маслом, станет основой хрустящей корочки. Варить дольки долго нельзя — кусочки начнут ломаться, поэтому важно именно обварить их 3-4 минуты, а дальше запекать при высокой температуре в духовке.
Высокая температура также очень важна: она «запечатывает» поры картошки, сразу создавая румяную корочку и дальше картофель не высыхает и при этом полностью приготавливается внутри.Специи. Если хотим получить примерно такую же ароматную картошечку как в известном фаст-фуде нужно правильно подобрать специи. Обязательны: куркума, сладкая паприка, сухой чеснок (можно свежий, но по аромату будет грубее), сухая горчица (можно готовую). Дополнительно: кориандр молотый, черный перец молотый, молотые тимьян и майоран, сухой укроп. Если подбирать специи сложно можно просто добавить готовую смесь приправ для картошки, но обязательно отдельно добавить куркуму, паприку, чеснок и горчицу, ориентируйтесь по пропорциям в рецепте. Соль не забывайте, даже если в готовой приправе к картофелю уже есть немного соли.
Картофель выбирайте одинаковый по размеру, клубни должны быть немного крупнее среднего — тогда дольки получатся длинными и красивыми. духовка должна прогреться до 220С.
На застеленный фольгой противень в один ряд выложить дольки картофеля. По моему опыту без тесноты на противень помещается примерно 1 кг долек чищенного картофеля.
Смазывать фольгу маслом не нужно.
Выпекать при 220С 20-30 минут не снижая температуры. У всех духовки разные, поэтому ориентируйтесь на состояние картошки, как только она станет золотистой и подрумянится — готово.
5 способов приготовить картошку необычно и вкусно
САМЫЙ ИЗЫСКАННЫЙ: Алиго — французский шедевр из обычных продуктов
Рецепт этого блюда был создан еще в средние века во Франции. Только французы из таких, казалось бы, обычных продуктов, могли придумать такой необычайно вкусный кулинарный шедевр. Сыр постепенно плавится в картофельном пюре, в итоге получается однородная тягучая картофельно-сырная масса. Алиго подают на стол горячим, с хорошим куском мяса или рыбы или самостоятельно. Попробуйте приготовить это блюдо однажды и вы полюбите его навсегда!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.
fresh.ru/recipe/557-aligo-francuzskij-shedevr-iz-obychnyh-produktov/
САМЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ: Картофель по-австралийски
Обязательно попробуйте этот простой, но очень оригинальный рецепт. Мы гарантируем что, он станет любимым у всей семьи! Картофель сохранит свою полезность, так как мы не будем его жарить, а сначала немного отварим и потом запечем таким образом, чтобы масло и травы как следует его пропитали и сохранили очень сочным. Получается очень вкусно!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/225-kartofel-po-avstralijski/
САМЫЙ АРОМАТНЫЙ: Швейцарская картофельная запеканка с беконом
Как готовят обычную картофельную запеканку в Швейцарии, чтобы она стала ароматной и необычайно вкусной? В неё добавляют вино! В процессе выпекания алкоголь испаряется и оставляет шикарный вкусовой оттенок. Картофель с ветчиной и вкуснейшей заливкой создаёт идеальное сочетание. Попробуйте — вам непременно понравится!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.
fresh.ru/recipe/653-shvejcarskaya-kartofelnaya-zapekanka-s-bekonom/
САМЫЙ НЕЖНЫЙ: Сливочный гратен из картофеля с хрустящей сырной корочкой
Знают все-таки французы толк во вкусной еде! Картофельный гратен, приготовленный по этому пошаговому рецепту, получается очень нежным, сливочным и аппетитным. Вам захочется его готовить снова и снова!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/564-slivochnyj-graten-iz-kartofelya-s-hrustyashhej-syrnoj-korochkoj/
САМЫЙ ПРОСТОЙ: Картошка по-деревенски как в Макдональдсе
Картошка по-деревенски — неотъемлемый атрибут фаст-фуда, который любят взрослые и дети. Чтобы угостить близких ароматными дольками, не обязательно посещать Макдональдс или любой другой ресторан быстрого питания. Это блюдо очень просто можно приготовить дома в духовке. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, с ним картофель получится идеальным!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.
ru/recipe/923-kartoshka-po-derevenski-kak-v-makdonaldse/
Вот такие необычные и вкусные блюда можно приготовить дома из обыкновенного картофеля. Разнообразьте ими своё повседневное меню, создавая оригинальные, ароматные, нежные и изысканные сочетания из простых и доступных продуктов!
Приятного аппетита!
Вкусная картошка в духовке | ХозОбоз
Сейчас сложно сказать, кто именно автор этого незатейливого, но вместе с тем необычного рецепта, и оттого он приобретает особенную ценность ведь не очень известен и вполне может стать изюминкой любого праздника. В рамках этого раздела мы поговорим не только о том как готовится картошка в духовке и обсудим ее рецепт, но и узнаем чем этот продукт полезен и с чем его лучше употреблять в пищу для получения наибольшей пользы.
История тушеной картошки в духовке
Вначале немного истории. Сегодня уже не представляется возможным точно сказать о том где и когда появился картофель. Считается, что впервые о нем узнали индейцы в глубокой древности, но в обиход европейцев он пришел куда позднее, а именно в XVI веке, благодаря испанцам.
А вот до наших территорий этот овощ добрался и того позднее, особенно в съестном виде. Началом картофельной эры у нас считаются 20-е годы XX века, именно тогда по документальным сведениям были выведены первые сорта, которые считались не только подходящими для употребления в пищу, но и крайне полезными. Причем, ценность открытия, сделанного советскими учеными, была в том, что благодаря длительной селекционной работе им удалось значительно улучшить вкусовые качества картофеля. Сегодня мало кому известно, что первые дикорастущие овощи были преимущественно горькими на вкус, а изменилось все благодаря огромной работе, проделанной селекционерами. Им то мы и должны быть благодарны за всеми любимую, вкусную и такую родную картошку.
Чем же полезен картофель
Теперь поговорим немного о пользе картошки, которая тоже нас волнует не мало, ведь ХозОбоз за здоровое питание! Все блага которые может дать картофель в духовке кроются в его химическом составе. И в этом контексте прежде всего хочется сказать о наличии крахмала, который незаменим для качественной работы желудка.
Его в картошке содержится около 20 грамм на 100 грамм продукта. Кроме крахмала картошка содержит минеральные соли и уникальный по составу белок, в котором есть почти все известные науке аминокислоты.
Благодаря высокому содержанию калия картошка может положительно влиять на нормализацию водно-солевого баланса и способствует восстановлению жизненных сил и выносливости организма. Вообще, совершенно справедливым следует считать мнение о том, что в Восточной Европе картошка является первым по распространенности овощем и статус этот абсолютно заслужен и обоснован. Картофель не едят сырым, поэтому сейчас мы немного поговорим о способах его термической обработки и о том с чем его лучше употреблять в пищу.
Способы приготовления картофеля
- Картофель в духовке, о котором речь пойдет сегодня — это едва ли не самый крупный сегмент среди кулинарных изысков. Причем, в этом случае вариантов существует несметное количество. Некоторым нравится картошка в духовке с мясом и сметаной, другие предпочитают использовать только овощи, третье просто запекают ее с сыром и чесноком — рецептов огромное множество, как и любителей картошки. Используя этот способ приготовления, Вы получаете блюдо полезное, вкусное и тратите на него минимум времени и сил. Все, что требуется от хозяйки — это просто поставить противень в духовой шкаф и не забыть его оттуда вовремя вынуть. Кроме всего прочего, при запекании не образуются канцерогенные вещества, как это бывает при жарке, а значит очевидно, что этот способ можно и нужно выбирать;
- Однако, любители возразят, но ведь картошку можно жарить и тоже будут правы, ведь этот способ приготовления тоже никто не отменял. Причем, жарить можно и просто на сковородке, и с использование фритюрницы. И в том и в другом случае Вам неминуемо понадобится большое количество жира, растительного или животного. Но выбирая именно жарку помните о вреде таких продуктов и о том к каким последствиям может привести частое их потребление;
- Вареный картофель — еще один любимый способ приготовления. Всеми обожаемое картофельное пюре, которое и само по себе блюдо и основа для картофельных пирогов, запеканок, зраз и т. д. В этом случае правило одно — минимум воды. Чем больше воды, тем больше полезных веществ, витаминов и микроэлементов потеряют клубни. Не стоит забывать, что при термической обработке мы и так теряем большую часть возможной пользы, а уж при наличии лишней воды она и вовсе перекочевывает из картошки в отвар.
Используя этот способ приготовления, Вы получаете блюдо полезное, вкусное и тратите на него минимум времени и сил. Все, что требуется от хозяйки — это просто поставить противень в духовой шкаф и не забыть его оттуда вовремя вынуть. Кроме всего прочего, при запекании не образуются канцерогенные вещества, как это бывает при жарке, а значит очевидно, что этот способ можно и нужно выбирать;
д. В этом случае правило одно — минимум воды. Чем больше воды, тем больше полезных веществ, витаминов и микроэлементов потеряют клубни. Не стоит забывать, что при термической обработке мы и так теряем большую часть возможной пользы, а уж при наличии лишней воды она и вовсе перекочевывает из картошки в отвар.Теперь поговорим немного о том с чем картошку есть можно, а с чем крайне не желательно.
- первое что следует запомнить — это то, что картошка, к сожалению, совершенно несовместима с мясом, причем с любым. Все дело в том, что картошка переваривается быстро, а мясо очень медленно и, в результате, пока мясо еще только в процессе картофель уже переварен, а это процесс совершенно нежелательный;
- также картофель не стоит кушать с рыбой — это два совершенно разных продукта каждый из который хорош сам по себе, но совершенно не желателен друг для друга;
- если уж сочетать, то лучше с различными овощами, грибами и сухофруктами, как это делали в древности. Видимо тогда, люди интуитивно чувствовали что к чему подходит и насколько;
- особое внимание хочется обратить на соусы. Напоминаем Вам о том, что соусы это не только химические составы продающиеся в магазинах, в первую очередь — это то, что Вы можете приготовить сами из качественных продуктов и без добавления консервантов, красителей и ароматизаторов идентичных натуральным. Так картошка в духовке с майонезом гораздо хуже скажется на Вашем здоровье, чем скажем, картошка с домашней сметаной или самодельным томатным соусом. Так что если нуждаетесь в оригинальности, потрудитесь.
Напоминаем Вам о том, что соусы это не только химические составы продающиеся в магазинах, в первую очередь — это то, что Вы можете приготовить сами из качественных продуктов и без добавления консервантов, красителей и ароматизаторов идентичных натуральным. Так картошка в духовке с майонезом гораздо хуже скажется на Вашем здоровье, чем скажем, картошка с домашней сметаной или самодельным томатным соусом. Так что если нуждаетесь в оригинальности, потрудитесь.Ну а теперь, когда все тонкости определены, самое время узнать как же сделать так, чтобы картошка в духовке получилась не только вкусной, но и хрустящей.
Ингредиенты для картошки в духовке
- Картофель — 8 шт.
- Соль — 3 ст.л.
- Вода — примерно 1,5 л
- Специи — по вкусу
- Жидкий мед — 2 ст.л.
- Морковь и болгарский перец — по вкусу
Как приготовить тушеную картошку в духовке
- Прежде всего подготовим все необходимые продукты;
Заготовим продукты, которые понадобятся нам для этого рецепта
- Теперь чистим и нарезаем кубиками картошку;
Клубни картофеля очищаем и нарезаем кубиками необходимого размера
- Как только вскипит вода, в нее следит высыпать вначале соль, а затем и картошку;
Когда закипит вода, насыпаем в нее заготовленные заранее соль и картофель
- Дожидаемся пока картошка закипит, сразу вынимаем ее из воды и выкладываем в противень для дальнейшего запекания;
Как только картошка закипит, вынимаем ее из воды и высыпаем в форму для запекания
- Теперь в противень можно добавить любые овощи по вкусу, мед, специи и поставить в духовку до того момент пока все они не приготовятся;
Перед тем как отправить картофель в духовку вполне можно, при желании, добавить другие овощи, например, нарезанную морковь и болгарский перец, а также мед и специи.
После блюдо необходимо довести в духовке до готовности. - Подавать картошку можно самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или птице.
После блюдо необходимо довести в духовке до готовности.Сразу хотим Вас предупредить, не стоит бояться того, что при отваривании картофеля мы использовали большое количество соли. Слишком соленым блюдо не получится, главное не варить картошку в соленой воде, а только довести до кипения — это важно. Именно благодаря соли удается получить обещанную хрустящую корочку и сделать картошку особенно вкусной. В остальном все дело Вашей воли и фантазии — в этом рецепте возможны любые корректировки и добавки. Если Вы знаете другие интересные и необычные рецепты, будем рады приготовить предложенные Вами шедевры. А ХозОбоз благодарит всех за внимание и желает приятного аппетита и прекрасного настроения.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Методик подготовки
Свежий картофель можно приготовить разными способами и со многими другими добавленными ингредиентами.
Вот несколько общих приемов и советов, которые, надеюсь, могут помочь вам, когда вы находитесь на кухне, у гриля или просто ждете за столом, чтобы насладиться картофельным деликатесом.
Первый шаг — вымыть картофель. Используя щетку для овощей, промойте каждый картофель под теплой проточной водой, стараясь не тереть так сильно, чтобы не повредить кожицу картофеля.Картофель моют на упаковочном складе, но всегда рекомендуется мыть все свежие продукты перед использованием в домашних условиях.
Один из давних старых вопросов касается кожуры картофеля и того, следует ли включать их или нет. Вы можете подавать картофель очищенным или без кожи, выбор за вами и рецепт, который вы создаете. Включая кожуру в свои рецепты, вы получаете полную пользу для здоровья, которую может предложить картофель, плюс кожица добавляет еще одно измерение вкусу готовых блюд.
Совет — если вы планируете использовать очищенный картофель в рецепте, помните, что сырой очищенный картофель начнет обесцвечиваться (довольно быстро) из-за воздействия воздуха, сначала приобретая розоватый цвет, затем оранжевый, затем коричневый, а затем серый и наконец, черный, если вы оставите их достаточно долго.
Хранение открытого картофеля в холодильнике не остановит этот процесс. Это изменение цвета не влияет на качество картофеля и обычно исчезает во время приготовления, но большинству людей он кажется непривлекательным.Чтобы предотвратить эти изменения цвета, поместите нарезанный или нарезанный очищенный картофель в миску с прохладной водой до момента его использования — минимизируйте время до менее 2 часов, чтобы сохранить питательные вещества, которые в конечном итоге будут вытекать из воды.
Затирание
Картофельное пюре — это, по большому счету, один из любимых способов употребления свежего картофеля американцами, а количество дополнительных ингредиентов, которые люди добавляют, очень много и они довольно вкусны. Любой картофель можно протирать, но красновато-коричневый, белый и желтый картофель лучше растирать.
Техника — используйте очищенный или неочищенный картофель, разрезанный на четвертинки или кусочки аналогичного размера, которые будут способствовать равномерному приготовлению.
Обычно используется глубокая кастрюля на плите, наполненная достаточным количеством слегка подсоленной воды, чтобы залить картофель — довести до кипения, затем варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким. (Время приготовления зависит от количества картофеля и размера кусков). Слейте воду из картофеля и, при желании, промойте горячей водой (при промывании холодной водой картофель станет комковатым при разминании.) Пока еще горячий, добавьте картофель в большую миску и с помощью ручного измельчителя или электрического миксера перемешайте картофель до однородной массы. Чтобы приготовить базовое картофельное пюре, добавьте молоко, масло, соль и перец по вкусу, чтобы получилась сливочная и воздушная смесь.
Совет — начинайте варить картофель с холодной воды, так как это способствует равномерному приготовлению
Совет — при использовании электрического миксера избегайте чрезмерного взбивания картофеля, иначе вы получите готовый продукт более липкой консистенции.
Возможные надстройки — Чтобы сделать свою собственную версию картофельного пюре, мы предлагаем добавить одно из следующих до уровня вашего комфорта — сметану, тертый сыр, заправку / соус ранчо, любой вкус специй, который вас интересует (добавьте соль основанные на специях понемногу, чтобы предотвратить пересол,) чеснок, крошки бекона, сливочный сыр, куриный бульон или любой другой аромат, который вы можете придумать.
Совет. Помните, что картофельное пюре — один из тех продуктов, вкус которых определяет повар, поэтому не существует «идеального» рецепта — попробуйте поэкспериментировать, и вы найдете тот, который идеально подходит для вашей семьи.
Приготовление на пару
Методы приготовления на пару получили множество положительных отзывов в прессе и похвалы за презентацию тарелок, так как форма, цвет и вкус приготовленных на пару продуктов остаются практически неизменными. Приготовление на пару также сохраняет большую питательную ценность пищи, потребляет меньше энергии и не требует добавления жиров или масел.
Любой картофель можно готовить на пару, лучше всего получится красный, желтый, белый и фиолетовый картофель.
— используя пароварку в виде корзины, нарежьте картофель на кусочки, готовые к употреблению, так как вы будете брать его прямо из плиты на тарелку и разложить ровным слоем в корзине. Добавьте несколько дюймов воды в нижнюю кастрюлю, поставьте корзину и крышку на место и нагрейте на сильном огне, пока картофель не станет мягким.
Совет — если у вас нет пароварки в виде корзины, вы можете сделать ее самостоятельно, используя дуршлаг и большую кастрюлю, просто убедитесь, что дуршлаг может поместиться в верхнюю часть кастрюли, но не опускаться до упора. и можно накрыть какой-нибудь крышкой.
Возможные надстройки — одно из больших преимуществ варки на пару состоит в том, что вы можете освободить место в корзине для овощей, экономя при этом энергию. Попробуйте приготовить на пару брокколи или морковь вместе с картофелем, готовя на гриле на открытом воздухе, чтобы получить здоровую и ароматную еду.
Совет — в крайнем случае можно готовить на пару в микроволновой печи. Положите кусочки картофеля в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой угол открытым для вентиляции. Готовьте с шагом 2–3 минуты, помешивая, и, если необходимо, добавьте больше воды.
Вареная
Варку картофеля можно использовать на этапе подготовки к другому способу приготовления, например, к пюре, или для приготовления многих традиционных рецептов. Отваривать можно все сорта картофеля.
Техника — нарезать картофель на кусочки, поменьше, если вы планируете подавать в чистом виде, или более крупные для приготовления пюре или салата. Добавьте соленую воду в большую кастрюлю, накрыв картофель, и доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, обычно 20-30 минут.Тщательно слейте воду.
Совет — если вы планируете использовать картофель для другого приготовления, которое требует, чтобы картофель был сухим, верните его в кастрюлю и поставьте без крышки на очень слабый огонь, пока не испарится лишняя влага.
Возможные надстройки — многие старомодные рецепты довольно просты, но имеют отличный вкус и помогают определить «комфортную еду». Добавьте масло и свежую петрушку или чеснок к теплым кусочкам вареного картофеля и подавайте с любимым мясом и овощами.
Совет — если вы планируете использовать кусочки вареного картофеля в рецепте, в котором вы хотите полностью сохранить форму, слейте воду небольшими порциями и не выливайте горшок на дуршлаг, так как он раздавит кусочки на дне.
Совет — многие люди экономят воду, используемую для варки картофеля, для приготовления подливки или добавления в хлебные смеси
Обжарка
Реальная возможность для творчества может быть реализована при создании рецепта жареного картофеля. Используйте очищенный или неочищенный картофель и нарежьте его любым способом, помня, что все части должны быть одинакового размера для оптимального приготовления. Все виды картофеля хорошо прожариваются.
Техника — наиболее распространенный метод запекания картофеля на плоском противне или противне в духовке с температурой 425 градусов (предварительно нагретой.Равномерно разложите картофель на противне с небольшим интервалом между каждым картофелем, чтобы приготовить максимально эффективно. Готовьте, пока кожица не станет слегка хрустящей и не подрумянится — примерно 35-45 минут в зависимости от размера ваших кусочков.
Совет — перед приготовлением смажьте или перемешайте кусочки картофеля в полезном для здоровья масле, таком как оливковое или миндальное масло, чтобы способствовать подрумяниванию и придать аромат.
Возможные надстройки — попробуйте добавить в смесь приправленную соль или сушеные травы перед приготовлением, чтобы создать свой особый вкус.
Совет — для получения более хрустящего жареного картофеля переверните картофель несколько раз во время приготовления, чтобы обеспечить поток воздуха со всех сторон.
Приготовление в микроволновой печи
Микроволновая печь — отличный инструмент для экономии времени на кухне, ее можно использовать как для приготовления еды, так и для разогрева остатков.
Красновато-коричневый картофель хорошо подходит для использования в микроволновой печи.
Техника — запекание целого картофеля на микро-процессах происходит быстрее, чем думает большинство людей, и является отличным способом подать свежий картофель при кормлении небольшой группы или одного человека.Потрите картофель и проткните его вилкой несколько раз. Оберните каждую картофелину бумажным полотенцем и разложите по кругу в центре духовки, оставив примерно 2,5 сантиметра между ними. Размер и мощность микроволновых печей различаются, равно как и время приготовления, но для новых духовок 1 картофель занимает около 5 минут, 2 картофеля — около 8 минут, а 4 картофеля — около 15 минут.
Совет — переверните картофель в середине процесса приготовления для равномерного приготовления.
Возможные надстройки. Запеченный картофель — один из самых универсальных способов подачи картофеля.Ознакомьтесь с основным разделом запеченного картофеля в следующей записи, чтобы узнать, как добавить «вау» к вашему.
Совет — дайте вареному картофелю постоять в микроволновой печи, все еще завернутый в бумажные полотенца, для лучших результатов.
Запеченный картофель
Типичный образ картофеля — это дымящийся расколотый красновато-коричневый картофель с подушечкой из растопленного масла, аромат почти исходил бы прямо со страницы и дразнил зрителя. Правда в том, что запеченный картофель — отличный способ насладиться картофелем, и он вполне полезен, если вы не добавляете в него тяжелые молочные продукты.Любой картофель можно запекать, однако лучше всего подходят картофелины «Клондайк Рояль» и «Клондайк Роуз», поскольку они содержат больше крахмала.
Техника — когда дело доходит до печеного картофеля, возникает вопрос: обертывание фольгой или ее отсутствие. Несмотря на то, что это делает тарелку красивой, обертывание фольгой на самом деле увеличивает время приготовления и задерживает пар во время процесса приготовления, оставляя кожуру картофеля несколько влажной. Используя картофель примерно одинакового размера, хорошо потрите и проткните вилкой, а затем выложите в один слой прямо на решетку духовки.Выпекать при 425 градусах в духовке 50-55 минут, добавив дополнительное время для более крупного картофеля. Если вы используете конвекционную печь, соблюдайте то же время приготовления, но уменьшите температуру до 375 градусов.
Совет — если вы не уверены во времени приготовления, используйте термометр для мяса, чтобы проверить картофель на минимальную внутреннюю температуру 210 градусов, которая считается готовой.
Совет — запеченный картофель протыкаем, чтобы в процессе приготовления выходила вода в виде пара, иначе картофель взорвется.
Возможные надстройки — нарежьте крестик на картофеле и осторожно сожмите каждый конец картофеля, одновременно нажимая на центр, чтобы открыть его для посыпки. Вы можете взбить центр вилкой или нет, в зависимости от ваших личных предпочтений. Список печеных картофельных начинок можно продолжать бесконечно: одни из них полезны, а другие — дурно. В произвольном порядке вот несколько идей, которые стоит попробовать: масло, маргарин, сметана, заправка для ранчо, крошка из бекона, свежие травы, такие как чеснок или укроп, свежемолотый перец, соль, сыр, сальса, крабовый салат, салат из тунца, песто, ломтики ветчины, пепперони, нарезанный кубиками перец и лук, нарезанный зеленый лук, гуакамоле, свежие овощи, такие как брокколи или морковь, вареные грибы, говяжий бульон, нут, карри, любые смеси сушеных специй, такие как Mrs.Даш, запеченная фасоль, соус для стейка A-1, соус Табаско, нарезанные кубиками помидоры, изюм, паста из тамаринда, артишоки, черная фасоль, оливки, перец халапеньо, мясо тако, куриные полоски, чау-мьен и так далее и так далее…. Вы можете представить себе его вкус, его можно приготовить и подать на запеченном картофеле.
Совет — для облегчения работы вы можете использовать противень вместо того, чтобы класть картофель прямо на решетку, просто будьте осторожны, так как они имеют тенденцию скатываться при перемещении. Не забудьте перевернуть картофель на полпути во время приготовления.
Совет — завертывание картофеля в фольгу ПОСЛЕ приготовления помогает сохранить его при высоких температурах и при желании может смягчить кожицу.
Дважды запеченный картофель
Следуйте инструкциям, приведенным выше, для приготовления печеного картофеля. Выньте из духовки и дайте им остыть, прежде чем брать в руки, чтобы предотвратить ожоги. Держите духовку нагретой.
Техника — используя нож для очистки овощей, осторожно отрежьте овал от верхушки картофеля, почти такой же длины и ширины, но достаточно маленького, чтобы сохранить целостность формы.Небольшой ложкой вычерпайте картофельную мякоть изнутри, не разрезая кожицу. В миске добавьте теплую картофельную мякоть к своей любимой картофельной начинке (масло, сметана, кусочки бекона и т. Д. — приведенный выше список даст вам больше идей, чем вы могли представить) и перемешайте ручным миксером до однородности. смешанный и сливочный. Выложите смесь обратно в картофельную скорлупу, слегка перелив. Вы можете посыпать сыром или специями, если хотите, прежде чем возвращаться в духовку еще на 15 минут приготовления.
Совет — если вы всегда заняты, попробуйте приготовить 20–30 штук за один раз и заморозить для последующего использования в пакетах для заморозки на молнии, размер порций которых соответствует вашему плану питания. Разогрейте в микроволновой печи или тостере в течение 10 минут. Хранить до трех месяцев.
Возможные надстройки — при таком большом количестве идей о том, что добавить в печеный картофель, больше нечего сказать, однако, как их подавать, может заставить вас задуматься. Приготовьте дважды запеченный картофель меньшего размера в качестве закуски или закуски для гостей.
Совет — если вы действительно хотите добавить немного привлекательности тарелке, приготовьте пюре из картофельной смеси и снова наполните раковины трубочкой для выпечки, чтобы получить узорчатый вид картофеля.
Картофель фри
Картофель фри можно приготовить несколькими способами: во фритюре или запечь в духовке. Красновато-коричневый картофель — это лучший вариант картофеля для картофеля фри, и, более конкретно, красновато-коричневый картофель Айдахо Бербанк (он всегда считался лучшим картофелем для жарки).
Техника — для жареного во фритюре картофеля фри можно оставить кожицу или очистить ее, в зависимости от вашего вкуса.Начните с нарезки картофеля желаемой формы и размера, помня, что сохранение всех нарезок одинакового размера даст вам наилучшие результаты. При желании можно промыть перед жаркой, но высушить кусочки картофеля перед добавлением в масло. Нагрейте высококачественные овощи во фритюрнице или сковороде до 375 градусов и медленно добавляйте картофель, чтобы не разбрызгивать горячее масло, и готовьте до золотисто-коричневого цвета и прожарки (около 15-20 минут). Выньте корзину для жарки или Если готовите на сковороде, шумовкой снимите приготовленный картофель фри с горячего масла и положите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы удалить излишки масла.Растительное масло является предпочтительным маслом для картофеля фри из-за его высокой температуры дыма или температуры, при которой натуральные жиры расщепляются и начинают дымиться. Сравните растительное масло при температуре 453 градуса по Фаренгейту с оливковым маслом первого отжима при температуре 331 градус по Фаренгейту. Другие масла, которые эффективны, но немного дороже, — это подсолнечное масло при 464 ° F и масло канолы при 468 F.
.Совет — для получения более хрустящего картофеля положите нарезанный картофель в холодную воду и охладите в холодильнике примерно на 1 час перед приготовлением — слейте воду и высушите перед добавлением масла, чтобы предотвратить ненужное и опасное разбрызгивание масла.
Совет — не солите картофель перед жаркой и не добавляйте соль в масло, это приведет к его разрушению.
Техника — для запеченного в духовке картофеля фри, иногда называемого картофельными дольками, подготовка аналогична, но вместо того, чтобы добавлять картофель во фритюрницу, поместите картофель на противень с некоторым промежутком между ними в предварительно нагретой до 450 градусов духовке и запекайте примерно 45 минут. Если вы нарежете картофель кусочками, напоминающими чипсы, это то, что обычно называют картофелем фри, и вы можете сократить время приготовления примерно до 30 минут, но вы должны перевернуть картофель на полпути.
Совет — запеченные в духовке клинья дают прекрасную возможность для индивидуализма, как при жарке.Добавьте несколько столовых ложек полезного для сердца масла вместе с вашими любимыми специями и картофелем в миску и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли дольки перед запеканием.
Возможные надстройки — Картофель фри можно сочетать практически со всем, что вы можете себе представить. Традиционные комплименты — это соль, перец, кетчуп, солодовый уксус, коричневый соус, горчица, соус для жарки и заправка для ранчо, но используйте свое воображение и попробуйте их с хумусом, соусом песто, соусом для стейка, почти с любой заправкой для салата (подумайте о голубом сыре или меде. горчица) соус тартар, айоли, соус для стейка, соус Табаско, соус для барбекю, майонез, соус тако, соль приправы, Old Bay, соус терияки, острая острая горчица, кисло-сладкий соус, соус чили, коктейльный соус и сырный соус.Этот список можно продолжать, но совершенно очевидно, что наша любовь к картофелю фри превосходит все, что большинство из нас могло бы вообразить.
Совет. Для приготовления картофеля фри идеальной формы сначала обрежьте оба конца картофеля, а затем отрежьте одну сторону, чтобы получилась ровная поверхность. Положите картофель на эту ровную сторону и разрежьте прямо на второй стороне. Сделайте это еще два раза, пока не получите картофель прямоугольной формы. Нарежьте доски желаемой толщины, затем разложите их и разрежьте на палочки одинакового размера.
Хэш-коричневые
Также известные как картофель фри или картофель для завтрака, картофельные оладьи уже много лет являются основным продуктом питания по всей Америке. Картофель, оставшийся от еды накануне вечером, станет отличной базой, если вы торопитесь, и сократите время приготовления. Если вы начинаете с нуля, подойдут белые, рыжевато-коричневые, желтые, Klondike Royale и красные.
Техника — есть несколько способов приготовить картофельные оладьи, но все они имеют одно основное соединение, а именно способ их приготовления.Используйте тяжелую сковороду, многие люди предпочитают чугун, а многие настаивают на сковороде с антипригарной поверхностью, добавляют достаточно масла, чтобы покрыть дно, и нагревают до горячего состояния. Как и в случае с картофелем фри, мы рекомендуем использовать масло для жарки с высокой температурой дыма. Некоторые люди также готовят картофельные оладьи на сковороде, и, если вы используете этот метод, нагрейте сковороду до 375 градусов для достижения оптимальных результатов.
Вы можете нарезать, нарезать, нарезать ломтиками, кубиками или жульеном свежий картофель для подрумянивания на плите — выбор действительно за вами.Рекомендуется промыть, хорошо процедить и высушить кусочки перед жаркой. Добавьте кусочки картофеля в горячее масло, аккуратно прикрывая дно сковороды, не накапливая. Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится и не станет мягким, в течение 10-20 минут, используя термостойкий шпатель; картофель переворачивать, чтобы не пригорать и не подгореть.
Совет — для получения лучших результатов не переполняйте сковороду, так как это потребует постоянного переворачивания и может привести к неравномерному приготовлению.
Возможные надстройки — измельченный картофель можно смешать с измельченным луком, солью и перцем, 2 столовыми ложками муки и одним взбитым яйцом, а затем превратить в холмики, которые при опускании в сковороду с горячим маслом и при нажатии дают вам картофельные оладьи. отличная комфортная еда.
Совет — добавьте свою любимую приправу к картофелю во время приготовления, чтобы создать новые вкусовые характеристики. Подумайте о зеленом или красном перце, луке, помидорах, сыре и специях.
Гриль
Приготовление пищи на открытом воздухе на углях или газовых грилях является неотъемлемой частью образа жизни американцев. Большинству поваров на открытом воздухе нравится их любимое мясо, но когда дело доходит до овощей и картофеля, они могут иметь некоторую неуверенность во времени или методах приготовления. Многие виды картофеля подходят для приготовления на гриле, при этом метод приготовления является ключевой частью плана.
Техника — готовить свежий картофель можно несколькими способами. Первый — обернутый фольгой или «картофельный пакет», дает повару преимущество в том, что они портативны и могут быть приготовлены заранее. Для приготовления возьмите большой квадрат из толстой алюминиевой фольги и добавьте картофельную смесь в центр, дважды согните края и стороны, чтобы не протекать, жарьте на гриле в течение 40 минут. Этот метод прост и допускает вариации. Нарежьте картофель кубиками и добавьте нарезанный лук, грибы, разноцветный перец и масло или небольшое количество растительного масла вместе со специями по вашему выбору, чтобы получился потрясающий гарнир.Пар, образующийся внутри запечатанного пакета, сохранит его влажным и ароматным.
Совет — их можно приготовить на углях костра. Дважды оберните фольгу и равномерно разложите горячие угли перед тем, как осторожно положить пакеты на край, используя толстые перчатки или щипцы, и переворачивайте каждые 5 минут. В закрытых пакетах картофель надолго останется горячим, пока готовятся другие продукты.
Метод — второй метод приготовления на гриле — это частично нарезанный картофель, это называется варкой на пару и сокращает время приготовления на гриле.Нарежьте картофель ломтиками 1/8 дюйма или дольками и добавьте в холодную воду. Доведите до кипения и тушите около 15 минут или почти готово. Снимите с огня, хорошо высушите и высушите. Если вы хотите приправить картофель, вы можете это сделать здесь. Добавьте приправы соли или полейте легким соусом, но не забывайте использовать масла очень экономно, чтобы избежать возгорания на гриле. Используя щипцы, поместите кусочки картофеля прямо на решетку, чтобы они подрумянились, и завершите последние несколько минут приготовления, переворачивая по мере необходимости, пока они не станут мягкими.Еще один отличный способ приготовления на гриле с использованием той же техники — отварить молодой картофель и добавить его в шашлык для шашлыка с мясом и овощами или без них.
Совет — красный картофель и другие воскообразные сорта хорошо подходят для использования этой техники, и после завершения он станет хрустящим снаружи и пушистым внутри, как картофель, жареный по-французски.
Техника — третья техника — запеченный на гриле картофель. Это еще один отличный способ подать свежий картофель, наслаждаясь свежим воздухом, поскольку его можно приготовить заранее, а раскаленные угли костра можно использовать для приготовления пищи.Для достижения наилучших результатов используйте мелкий красновато-коричневый картофель. Вымойте и проткните вилкой несколько раз, слегка смажьте кожу оливковым маслом (лучше всего руками) и дважды оберните алюминиевой фольгой, чтобы не обжечь кожу. Если вы готовите на газовом гриле, это займет около часа, и рекомендуется перевернуть картофель на полпути. Если вы используете костер, осторожно закопайте завернутый картофель в кучу раскаленных углей, используя лопату с длинной ручкой и в тяжелых перчатках. Прямой огонь приготовит картофель примерно за 45 минут.
Совет — все приемы приготовления пищи на костре должны выполняться ответственным взрослым с соблюдением надлежащих мер безопасности. Ничто так не портит хороший лагерь, как серьезный ожог, которого можно было бы избежать, соблюдая правила безопасности.
Возможные надстройки — приготовление на гриле — это непростая задача, но награда за нее — великолепный ароматный готовый обед. Пакетированный картофель — отличный способ смешать множество разных видов мелкого картофеля, а прямое приготовление на гриле придает новые вкусовые характеристики традиционным блюдам из картофеля.Запеченный на костре картофель оставит неизгладимое впечатление и, несомненно, станет хитом на всю жизнь. Будьте изобретательны и каждый раз добавляйте что-нибудь новое.
Совет — не режьте кусочки слишком на мелкие, чтобы не разочароваться, когда они выпадут через решетку или сгорят.
Картофель Хассельбек
Впечатляющий готовый продукт, который наверняка получит восторженные отзывы на столах. Картофель Hasselback приготовить легче, чем кажется.
Техника — используйте свой любимый сорт картофеля (продолговатые сорта дают наилучший финальный вид), две деревянные ложки и острый нож с лезвием, достаточно длинным, чтобы разрезать картофель вдоль для приготовления.Поместите картофель по центру между ручками деревянных ложек — они будут действовать как «стопы», пока вы будете нарезать гармошку ломтиками, и не дадут вам разделить картофель пополам. Начиная с одного конца, осторожно нарежьте картофель до упора. Продолжайте нарезать картофель целиком, делая ломтики ровными и, в зависимости от ваших навыков, как можно тоньше, пока не дойдете до конца. Используя распылитель для раковины, промойте картофель, осторожно открывая каждый разрез, чтобы он распространился веером. Промокните насухо, насколько это возможно, и с помощью кондитерской кисти слегка покройте снаружи и частично внутри веера оливковым маслом или топленым маслом.Поместите слегка обжаренный картофель в стеклянную форму для запекания в центре духовки с температурой 425 градусов и запекайте 30 минут. Картофель будет больше расплываться в первой части приготовления, поэтому повторно нанесите еще один более толстый слой масла или масла (возможно, вам придется использовать нож для масла, чтобы аккуратно отделить все вентиляторы, которые не открылись естественным образом). Этот шаг очень важен для хрустящая корочка готового продукта, поэтому убедитесь, что вы хорошо покрыли его, и, если хотите, добавьте на этом этапе соль и перец. Выпекайте еще 30-40 минут, пока вееры не станут хрустящими.
Совет — во время нарезки периодически промывайте нож в проточной воде, чтобы избежать накопления крахмала.
Возможные надстройки — сразу после извлечения из духовки посыпьте картофель сыром, и он растает в промежутках между вентиляторами, затем добавьте дополнительные продукты, такие как зелень, чеснок или другие соусы.
Совет — используйте кисточку для выпечки с длинной щетиной, чтобы проникнуть глубоко в щели, не разламывая их.
Совет — отличный способ познакомить придирчивых едоков с картофелем в кожуре.
5 самых вкусных способов приготовить картофель
Наряду с пшеницей, кукурузой и рисом, картофель является основным продуктом питания, который едят во всем мире. Очевидно, средний американец съедает 110 фунтов картофеля каждый год, что вдвое больше, чем у среднего европейца. Этот скромный клубень так популярен по многим причинам, одна из которых очевидна — его универсальность.В следующей подборке рецептов вы узнаете, как приготовить из них вкусную пиццу, как приготовить их на шпажках, и узнаете идеальный рецепт жареного картофеля. Пошли!
1. Картофельная пицца
Вам понадобится:
- 1 картофель
- 2 столовые ложки пармезана
- ⅓ чашки томатного соуса
- 1 чайная ложка орегано
- 2 средних гриба
- 6 унций моцареллы
- 1 яйцо
- 4 ломтика копченой ветчины / прошутто
Вот как:
- Вымойте картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.Если картофель свежий, без прорастающих побегов, то кожуру можно есть.
- Нагрейте немного оливкового масла в сковороде и выложите ломтики картофеля веерообразно, работая снаружи внутрь. Картофель должен немного перекрывать друг друга.
- Посыпьте картофель пармезаном и накройте сковороду. Дайте настояться 5 минут.
- Теперь равномерно полейте картофель томатным соусом и добавьте орегано. Разложите грибы и моцареллу по кругу так, чтобы в середине оставалось отверстие.Наконец, разбейте яйцо в центре картофельной пиццы.
- Накройте сковороду крышкой и оставьте готовиться на шесть минут, а затем осторожно переложите на тарелку.
- Положите ветчину на пиццу и приправьте свежемолотым перцем.
2. Картофельные спирали
Вам понадобится (на 4 порции):
- 4 картофелины среднего размера
- ¼ стакана топленого масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка измельченной зелени (e.грамм. розмарин и орегано)
- соль и перец
Вот как:
- Вымойте картофель (очищать его не нужно) и проденьте через каждую длинную деревянную шпажку. Возможно, вам придется приложить немного силы, но будьте осторожны, чтобы не сломать шпажку.
- Поставьте нож под углом и разрежьте картофель, пока нож не встретится с вертелом. Теперь переверните картофель, удерживая нож на месте. Это образует спираль, которую вы можете аккуратно разорвать.
- Положите растопленное масло в миску и добавьте измельченный чеснок, зелень, соль и перец.Хорошо перемешайте и нанесите на картофельные спирали.
- Наконец, запекайте 20 минут при 375 ° F.
3. Фаршированный картофель барбекю
Вам понадобится:
- 6 восковых картофелей среднего размера
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль
- ½ стакана обжаренных кубиков бекона
- 1 чашка тертого чеддера
- ½ стакана сметаны
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
Вот как:
- Отрежьте небольшой кусочек с обоих концов картофеля, чтобы они стояли вертикально.Затем с помощью ножа срежьте небольшой конус с каждой картошки, прежде чем надрезать края.
- Налейте немного оливкового масла на картофель и посолите. Жарьте картофель в вертикальном положении при температуре 390 ° F в течение 40 минут.
- Теперь залейте картофель беконом, затем добавьте немного сыра и запекайте еще 10 минут.
- В завершение добавьте ложку сметаны, украшенную беконом и чесноком.
4. Печеный картофель Строганов
Вам понадобится (на 1 порцию):
- 1 большая запеченная картошка
- масло растительное
- говядина 4½ унции, нарезанная кубиками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- ⅔ стакана овощного бульона
- 6 помидоров черри
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка горчицы
- соль и перец
- ½ стакана тертого сыра
- картофельные чипсы в крошке
Вот как:
- Вымойте картофель, заверните его в алюминиевую фольгу и запекайте при температуре 350 ° F в течение 60 минут.Нагрейте немного растительного масла на сковороде и готовьте говядину почти до готовности. Добавьте лук и чеснок.
- Влейте овощной бульон, добавьте помидоры черри, крем-фреш, томатную пасту и горчицу и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем и дать покипеть на медленном огне 10 минут.
- После того, как картофель запечется, прорежьте сверху отверстие и выдолбьте его ложкой, чтобы освободить место для говядины.
- В качестве завершающего штриха посыпьте измельченными картофельными чипсами и тертым чеддером.Наконец, запекайте при температуре 390 ° F в течение 10 минут.
5. Кексы из картофельного пюре
Вам понадобится (на 6 порций):
- отварной картофель 100 г
- 1 стакан тертого сыра чеддер
- ⅓ чашка тертого пармезана
- 2½ столовые ложки крем-фреш
- 1 яйцо
- соль и перец
Вот как:
- Разомните картофель в миске вилкой и добавьте остальные ингредиенты. Хорошо смешать.
- Перелейте смесь в форму для кексов на шесть чашек.
- Наконец, запекайте в течение 15 минут при температуре 390 ° F в конвекционной печи.
Вы удивлены всем, что может предложить этот простой корнеплод? Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас еще раз вернуться к скромной окорочке!
Много способов приготовления картофеля
Картофель — один из самых универсальных продуктов питания. Они не только легко являются частью практически любой еды, которую только можно вообразить — завтрака, обеда или ужина — в любой культуре по всей планете, но их также можно приготовить различными способами.Мы составили список самых популярных способов приготовления картофеля, их преимущества и недостатки, а также рецепты картофеля для каждого из них.
Жареный картофель
Жарка — один из самых простых и распространенных способов приготовления картофеля. Вы можете жарить во фритюре, жарить на сковороде, перемешивать, тушить или жарить картофель мелко, чтобы быстро и легко поесть. Однако жарка — не самый полезный метод — приготовление на масле добавляет жир и калорийность готовым продуктам. Один из способов облегчить жареную еду — использовать оливковое масло, которое, как правило, содержит меньше жира и калорий, чем растительное.
Рецепты
Картофель фри по-французски
Быстрый и легкий домашний картофель
Бамия жареная по-южному
Картофель на гриле
Нет ничего лучше картофеля, приготовленного на гриле, и неудивительно, что это любимая еда на летних барбекю-вечеринках. Вы можете нарезать гребешок из картофеля или нарезать дольки и бросить их на гриль, завернуть в фольгу и приготовить запеченный картофель на открытом воздухе или обернуть их соусом в фольге, чтобы получить восхитительно маринованный картофель.Приготовление картофеля на гриле — не один из самых быстрых способов приготовления картофеля, но аромат дыма и поджаренных солений стоит подождать.
Рецепты
Картофель барбекю
Картофельный салат с песто на гриле
Собачки на гриле
Выпечка и жарка картофеля
Выпечка и запекание в духовке — еще один излюбленный и проверенный временем способ приготовления картофеля, и, скорее всего, если вы ищете рецепт картофеля, он потребует нагревания в духовке.Вы можете приготовить картофельные запеканки, обернуть картофель фольгой для запекания, добавить картофель для маринования как часть мясного блюда и многое другое. Однако, если вы хотите быстро и легко перекусить, вы можете изменить свои планы и почитать книгу или посмотреть одно из своих любимых шоу, потому что пройдет некоторое время, прежде чем эти окурки выйдут из своего солярия. . Кроме того, если вы не хотите немного твердого картофеля, вам нужно будет использовать хотя бы немного масла, чтобы он приготовился и оставался влажным в духовке.
Рецепты
Картофель Флорентийский
Картофель гребешками с курицей и соусом
Картофельная запеканка со сметаной
Варка картофеля
Варка — это простой способ размягчить окорочку во время готовки, будь то картофельное пюре, суп или салат.Однако он также является одним из самых медленных, особенно потому, что картофель — жесткие овощи. Кроме того, кипячение — суровый метод приготовления, и во время приготовления питательные вещества могут теряться в воде, поэтому важно использовать его повторно. Если вы готовите картофельное пюре или картофельный суп, попробуйте добавить в рецепт немного кипяченой воды.
Рецепты
КАУСА: Перуанский рецепт салата из картофельного пюре
Картофель с пармезаном или пальцем
Быстрый и полезный картофельный суп
Картофель на пару
Варка на пару — один из рекомендуемых в США способов приготовления картофеля.С. Картофельная доска. В отличие от других методов, приготовление на пару помогает пище удерживать больше питательных веществ, потому что во время приготовления в воду попадает меньше питательных веществ. Кроме того, приготовление на пару позволяет приготовить легкую еду, потому что вы можете пропустить масла или жиры и при этом получить влажный картофель, готовый к употреблению или добавлению в рецепт. Вы можете приготовить картофель на пару в качестве легкого гарнира к основному блюду или в качестве легкого и полезного блюда.
Рецепты
Чеснок Укроп Молодой картофель
Вареный картофель с петрушкой
Картофель на пару в белом вине
Картофель в микроволновке
Приготовление в микроволновой печи также рекомендуется U.С. Картофельная доска как способ приготовления картофеля. Как и приготовление на пару, микроволновая печь также помогает продуктам сохранять питательные вещества во время приготовления, поскольку они не вымываются в воду. Хотя все методы приготовления включают потерю питательных веществ или витаминов, это в значительной степени определяется продолжительностью, температурой и количеством используемой жидкости (использование большего количества воды может привести к большей потере питательных веществ). Поскольку микроволновая печь значительно сокращает время приготовления и не требует воды для приготовления, продукты могут сохранять больше питательных веществ и готовы к употреблению за более короткий промежуток времени.
Приготовление в микроволновой печи — один из самых удобных и простых способов приготовления картофеля, настолько большой, что он может быть ярлыком к некоторым из ваших любимых рецептов, которые обычно включают запекание, варку или приготовление на пару. Вы можете приготовить печеный картофель, запеканки, картофельное пюре, жареный картофель, картофельные супы, картофельные салаты и многое другое без ожидания, используя микроволновую печь. Вот почему мы создали Express Bake PotatOHs, сочетающие в себе приготовление в микроволновой печи и приготовление на пару, чтобы получить вкусный и мягкий картофель, готовый всего за 7 минут, чтобы вы могли быстро и полезно поесть, или чтобы вы могли быстро и быстро добавить приготовленный картофель в блюдо. ваши любимые рецепты.Закажите PotatOH прямо здесь, на нашем сайте, и попробуйте наши рецепты, чтобы увидеть, как картофель, приготовленный в микроволновой печи, может сэкономить ваше время и сделать жизнь немного проще.
Рецепты
Запеченный картофель с сыром и брокколи
Быстрое и полезное картофельное пюре
Быстрый и полезный картофельный салат, запеченный в микроволновой печи
Список литературы
Cooking Potatoes at Potato Goodness Unearthed
Колонка New York Times о влиянии приготовления пищи в микроволновой печи
11 удивительных способов приготовления картофеля (кроме пюре)
Картофель — это глютен из овощей.У них незаслуженная плохая репутация, и люди избегают их без всякой причины, но мы все их любим, и они делают нас счастливыми. Реально счастлив.
Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что все мы хотим большего, чем просто картофельное пюре. Нам нужны способы, которые превратят простой картофель во что-то хрустящее, пушистое, жирное, сырное, пропитанное соусом … вы знаете, как это получается.
Вот почему мы взяли на себя смелость собрать 11 безумно хороших способов использования картофеля — от хрустящего рости и картофельных вафель до картофеля фри с сыром и картофельных шкур с беконом.
Вот что можно приготовить из нескольких простых картофелин.
Getty
1. Путин
Если вы любите чипсы с соусом, то путин для вас. Это канадское блюдо состоит из жирных картофельных чипсов и покрывает их сыром и соусом. Да, это действительно так же потрясающе и захватывающе, как кажется.
Попробуйте настоящий канадский рецепт путина с густым, насыщенным домашним соусом.
bhofack2
Слишком вкусно.2. Картофель Hasselback
Если вы любите хорошо жареный картофель, но хотите попробовать что-то другое, превратите свой картофель в вкусного маленького броненосца.
Просто возьмите несколько картофелин, разрежьте их на ширину (но не до конца), обмажьте маслом и обжарьте, пока они не разойдутся веером и не станут хрустящими и золотистыми.
Вот суперпростой рецепт картофеля с чесноком, оливковым маслом и смесью сливочного масла.
Getty Images / iStockphoto
Посыпать сыром перед запеканием для дополнительного вкуса.3. Ньокки
Любители пасты, радуйтесь. Пришло время превратить простой картофель в свежие, пушистые и насыщенные ньокки.В сочетании с томатным соусом, и вы в городе углеводов.
Попробуйте этот рецепт ньокки и приготовьте к нему прекрасный соус помодоро.
Getty Images / iStockphoto
Домашние ньокки с соусом помодоро, да, пожалуйста.4. Загруженные картофельные кожуры
Эти восхитительные закуски слишком хороши (и их легко) не приготовить. Все, что вам нужно сделать, это поджарить несколько картофелин, вычерпать часть мякоти и наполнить каждую половину всем, что вам нравится — беконом, сыром, луком-шалотом, маслом, сметаной… список продолжается.
Начните с этого простого рецепта с острым сыром чеддер, покрошенным беконом, сметаной и чесноком.
Лаури Паттерсон
Картофельные шкурки, фаршированные беконом и чеддером, со сметаной.5. Rosti
Potato rosti — это швейцарская классика, в которой картофель говорит сам за себя. Все, что вам нужно сделать, это натереть картофель, измельчить его и обжарить на сливочном или масле.
Или вы можете сделать одно гигантское рости и испечь его с яйцом, сыром фета и молодым шпинатом.
Tanya_F
Отведайте несколько рости из картофеля с копченым лососем, чесноком и сливочным сыром.6. Хрустящий жареный картофель
Если вы еще не пробовали этот картофель, вам нужно попробовать его прямо сейчас. Они мягкие и пушистые, но при этом хрустящие и золотистые, и являются идеальной основой для добавления топпингов или для употребления в чистом виде.
Чтобы приготовить их, достаточно сварить немного картофеля, разбить его, а затем обжарить с солью и оливковым маслом до хрустящей корочки. Вот простой рецепт.
7. Patatas bravas
Это традиционные испанские тапас, состоящие из печеного (или жареного) картофеля с насыщенным острым томатным соусом и украшенные петрушкой. Это отличная закуска на обед, и ее очень легко приготовить.
Попробуйте этот простой рецепт с чесночным острым домашним томатным соусом.
Getty Images
Delish.8. Картофельная запеканка
Представьте себе слой за слоем идеально приготовленных ломтиков картофеля, впитывающих сливочную смесь молока и сливок и покрытых большим количеством сыра.Похоже, восхитительная пищевая кома ждет своего часа.
Попробуйте этот рецепт.
© Michael Grayson
Золотая хрустящая картошка.9. Жареный картофель с сыром
Если вы проголодались, читая это, мы искренне сожалеем, но мы не смогли устоять перед включением хрустящего, тающего, или влажного картофельного фри с сыром.
Для жарки с сыром нужно взять золотые картофельные чипсы, добавить сыр и положить их на решетку для плавления. Добавлять бекон, как в этом рецепте, не обязательно, но настоятельно рекомендуется.
bhofack2
Домашний соленый сыр Картофель фри с беконом.10. Картофельные вафли
Что может быть лучше одного вида углеводов? Два. Картофельные вафли — это гениальное сочетание картофельного пюре и муки (и сыра в меру).
Затем все, что вам нужно сделать, это положить смесь в вафельницу, чтобы получились пушистые, но хрустящие вафли, и посыпать вашими любимыми начинками — яйцом пашот, авокадо, сметаной или копченым лососем.
Вот рецепт сырных картофельных вафель с использованием оставшегося картофельного пюре.
Getty Images / iStockphoto
Не бойтесь добавлять в картофельные вафли все, что вам нравится.11. Пакет халяльных закусок
Мы не могли не закончить на этом чудовищном картофельном блюде, родом из Австралии.
Хотя вы часто не видите чипсов, скрытых под кажущейся бесконечной грудой кебаба, сыра, йогурта, хумуса и чеснока, перца чили и / или соуса барбекю, это блюдо из картофеля является олицетворением жирного вкуса.
Картофель с помадой | Allrecipes
В первый раз я сделал именно то, что сказано в рецепте.В следующий раз я использовала розмарин (который предпочитаю) вместо тимьяна. Сегодня вечером я уменьшил соль и использовал вместо нее немного чесночной соли. Ооо, это было так хорошо. Я настоятельно рекомендую эти
Great potato, я их нарезал полудюймовой толщины, без масла. они готовятся быстрее, и духовка не требуется. Я запускаю их на сливочном масле на среднем огне, осторожно, чтобы масло не подгорело. После того, как нижняя часть подрумянилась, я переворачиваю их и добавляю куриный бульон, очень медленно, иначе оно может разгореться, заканчивая готовить, пока другая сторона не станет коричневой.быстро, легко, вкусно Я готовлю их уже 3 года.
Пришлось заменить тимьян базиликом в этом выдающемся рецепте. Контрастные текстуры вызывали у моих друзей «Мммммммм» на протяжении всего ужина. Это новый продукт в моей коробке с рецептами для званого ужина.
Ха-ча-ча! Это здорово! Самый лучший картофель, который я приготовил. Сливочный со вкусом бульона, восхитительный. У меня не было красновато-коричневого картофеля, поэтому я использовал красный картофель, убедившись, что его размер для правильной выпечки. Я использовала оливковое масло и 1 ч.сушеный тимьян. Отличный вкус, я бы тоже хотел попробовать их с розмарином. Не могу дождаться, чтобы сделать их снова!
Сразу скажу, попробуйте посмотреть видео перед тем, как делать это. Это делает инструкции намного проще. Я прочитал несколько обзоров, прежде чем попытаться сделать это. Я объединил предложения специй и использовал тимьян, розмарин и эстрагон (у меня были только сушеные специи, но я уверен, что использование свежих добавило бы этого преимущества). Текстура картофеля была хрустящей, кремовой и вкусной. Я не думал, что это займет много времени, учитывая профессиональный результат.Подается как гарнир к BBQ NY Strip (также на этом сайте). Не могу дождаться, чтобы приготовить это снова со свежими травами !! Спасибо, шеф-повар, за отличный рецепт.
Мне нравятся все рецепты шеф-повара Джона, и картофель с помадой не исключение! Хотя этот картофель немного декадентский с точки зрения содержания жира, он является уникальным и роскошным гарниром к особому блюду. Я подал их вместе с жареным королевским лососем на рождественский ужин, и это было удивительно отличное сочетание. Я следовал рецепту в точности, и единственное, что я скажу, это то, что моему потребовалось около часа в духовке (а я использовал всего около чашки куриного бульона), чтобы внутренности были прожарены и получились приятными и сливочными.В итоге мне пришлось вставлять их обратно после того, как вынули их через 40 минут, когда моя дочь попробовала один и сказала, что это еще не сделано. Так что будьте осторожны и убедитесь, что они полностью прожарены, прежде чем подавать их на стол. Скажу, что подача на блюде с цветком веточек тимьяна была очень яркой! Отличный рецепт, и весело попробовать что-то новое.
У меня не было тимьяна, свежего или нет, поэтому я использовала розмарин. Они были божественными. Я нанесла сверху сметану, а затем посыпала их беконом, посыпав петрушкой, и мы с мужем съели по 4 штуки… Я бы подал их во время особого случая или праздника в любое время. Я думаю, что это было лучшее новое блюдо из картофеля, которое я ел за очень долгое время. Соединил все рецепты просто так. Ням … Я должен, наверное, добавить, что я поджарил картофель в жире, полученном из бекона … О, боже, они были хороши.
Боюсь, что это могла быть ошибка пользователя, но когда я сделал их, они оказались хорошими, но, конечно, не очень хорошими, учитывая объем работы и очистку. Я вернулся к инструкциям и считаю, что сделал все, что требовалось, поэтому я не уверен, где я ошибся.
Это было хорошо. Сделаю их снова, причудливыми и вкусными, я добавил немного чеснока и переложил их в форму для запекания, так как у меня не было чугунной сковороды. Все и все хорошо и сделаю их снова.
Самые быстрые способы приготовления картофеля
Я могу придумать тысячу причин, по которым варить картофель хуже всего. На самом деле, я могу просто подумать об одном прямо сейчас: это занимает чертовски много времени. Кроме того, наблюдение за водой и ожидание ее закипания — верный способ получить удовольствие от приготовления пищи.И если вы не хотите тратить свое время (и энергию своей плиты) на то, чтобы довести до кипения огромный котел с водой, вам не нужно полагаться на кипящую воду для приготовления картофеля. Дело в том, что существует несколько альтернативных методов быстрого приготовления картофеля, которые не только сокращают время, но и улучшают вкус картофеля .
Итак, я поговорил с Epi Test Kitchen, и они дали мне четыре самых быстрых способа приготовить картофель — кипячение не требуется.
1. Приготовление картофеля на пару вместо кипячения
Варка на пару дает все преимущества кипячения — без растительного масла и небольшой очистки — за долю времени.Почему? Вы ждете, пока закипит небольшое количество воды, а не целая кастрюля. Так что в следующий раз, когда вы будете готовить картофель для другого блюда или просто размягчите его самостоятельно, попробуйте приготовить его на пару, а не варить. Другое преимущество? В отличие от большой кастрюли с кипящей водой, пар не сильно разбавит аромат картофеля.
Вот как это сделать: Epi’s Rhoda Boone рекомендует использовать 1/2 дюйма воды (добавьте еще несколько брызг, если горшок начнет высыхать) на дно кастрюли или сковороду под пароваркой.
2. Нарежьте их меньше
Это кажется очевидным, но разрезание картофеля на более мелкие кусочки помогает ему готовиться быстрее — это необходимо, если вы жарите на сковороде немного хэша и хотите, чтобы картофель оставался примерно в том же графике, что и лук. и перец. Только не забудьте разрезать картофель на кусочки равного размера, чтобы
Рода предлагала разрезать более мелкие сорта, такие как молодой картофель, на половинки или четвертинки перед приготовлением, чтобы использовать их в салатах, таких как Нисуаз из зеленой фасоли или картофельный салат. Еще один бонус в виде минуты или двух нарезать картошку? Нарезанный и приготовленный картофель будет лучше впитывать заправки и заправки, делая все, от картофельных салатов до жареных на сковороде окорочков, еще более ароматным.
Картофельный салат с 7-минутными яйцами и горчичным винегретом
Получить этот рецепт3. Приготовить в микроволновой печи
Вы не можете рассчитывать на микроволновую печь, чтобы правильно приготовить картофель (поверьте мне, я пробовал), но вы можете рассчитывает, что он смягчит картофель и подготовит его к следующему этапу, будь то разбивание и жарка или запекание в духовке.
Вот как это сделать: Просто проткните вилкой несколько дырок в нескольких картофелинах и поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты, перевернув один раз.Вот и все — картофель, приготовленный на пару быстро.
Жареный картофель с картофелем
Получите этот рецепт4. Используйте большую сковороду (или запекайте на решетке)
Чем больше места у картофеля, тем больше воздуха может циркулировать вокруг него и тем больше тепла попадает в каждый кусок картофель. Результат? Более быстрое приготовление. Еще один способ ускорить приготовление? Сложите нарезанный, приправленный и смазанный маслом картофель на решетке, установленной над противнем с бортиками, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию горячего воздуха, а если в вашей духовке установлена конвекция, это также сэкономит несколько минут.
Куриная салтимбокка на листе с жареным картофелем и хрустящей капустой
Получить этот рецептКак приготовить картофель
Картофель — один из самых универсальных ингредиентов, который может быть практически любой формы и размера на тарелке. Определенные сорта картофеля лучше подходят для определенных способов приготовления, чем другие. Сохранение кожуры на картофеле при приготовлении не только усиливает вкус, но и обеспечивает вас всеми доступными питательными веществами.
Варка, пропарка и затирание
Варка или приготовление картофеля на пару — один из самых популярных способов приготовления картофеля.Если вы хотите, чтобы картофель оставался целым, лучше всего подойдет молодой или восковидный картофель, так как мучный картофель обычно получается слишком мягким.
Картофель положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавьте в сковороду соль или другие травы и специи, поставьте сковороду на огонь и дайте воде закипеть. Обычно для варки картофеля требуется около 10-20 минут, хотя для более крупного картофеля может потребоваться до 40 минут. Картофель готов, когда его легко проткнуть вилкой или ножом.
Варка на пару часто считается самым полезным способом приготовления картофеля, поскольку питательные вещества не попадают в воду, как при кипячении.Если у вас нет пароварки, вы можете довести до кипения кастрюлю с водой, затем переложить картофель на дуршлаг и поставить на кипящую воду. Картофель на пару займет 15-30 минут в зависимости от размера картофеля, и опять же, он будет готов, когда станет мягким до центра картофеля.
Картофель, приготовленный на пару или отварной, можно есть в том виде, в каком он есть, или же его можно протереть в пюре. Если вы собираетесь размять картофель, дайте ему попариться или прокипятить еще несколько минут, чтобы он стал полностью мягким.Это облегчит затирание и предотвратит образование комков на картофеле. Если добавить в пюре немного масла, молока или сливок, оно станет более гладким и кремообразным.
Выпечка
Запеченный картофель или картофель в мундире — один из основных продуктов комфорта. Когда картофель готовится, кожица действует как герметик, пропаривая картофель изнутри. Тем не менее, важно проколоть кожу вилкой, чтобы дать выход пару, иначе вы можете обнаружить, что у вас на руках взорвавшаяся картошка.
Втирайте немного оливкового масла в кожицу картофеля, посыпьте солью и запекайте при 200 ° C (400 ° F) примерно 60-90 минут. Кожица картофеля должна быть хрустящей, а внутренняя — мягкой и пушистой.
Обжарка
Жареный картофель — еще один отличный осенний или зимний комфорт. Хотя вы можете жарить картофель в сыром виде, многие люди предпочитают пропаривать картофель всего за 7-10 минут перед запеканием. После кипячения взбейте картофель вилкой, чтобы он стал более хрустящим снаружи.Натрите картофель маслом или сливочным маслом, перцем, солью и другими травами или специями (при необходимости), прежде чем положить его на противень и запекать при 200 ° C (400 ° F) примерно 45 минут, в зависимости от размера картофеля.
Жарка
Как и в случае с жаркой, многие люди предпочитают пропаривать картофель перед жаркой, поскольку это помогает гарантировать, что картофель прожарится полностью. Картофель для жарки обычно нарезают небольшими кусочками или тонкими ломтиками. Нагрейте немного сливочного или растительного масла на сковороде и, когда оно закипит, добавьте картофель.Продолжайте переворачивать картофель, чтобы он подрумянился, но не подгорел. В зависимости от размера картофеля жарка может занять от 5 до 20 минут. Они готовы к подаче, когда они нежные в середине и хрустящие снаружи.