Солим зеленые помидоры на зиму в банках: в кастрюле и в банках – пальчики оближешь!

Содержание

Зеленые помидоры на зиму в банке

Зелёные помидоры

2,5 кг

Чеснок

4 зубчика

Лист смородины

6 шт.

Лист вишни

6 шт.

Зонтик укропа

1 шт.

Перец чёрный горошек

1 щепотка

Соль

1 ст.л.

Сахар-песок

2 ст.л.

Уксус столовый 9% 70%

1 ст.л.

Вода

1,5 л.

Растительное масло

2 ст.л.

Соль

На хранение банку с помидорами можно поставить в шкаф или кладовку, главное чтобы поблизости не было отопительных приборов. Таким блюдо может быть на вашем столе когда пожелаете, а также его можно предложить гостям в качестве необычной закуски. Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму по-грузински

Судя по названию этого рецепта вы уже догадались, что заготовка в результате получается пряная и ароматная, даже чуть острая. Поэтому все любители пикантных закусок скорее сохраняйте себе рецепт в закладки, чтобы холодной зимой побаловать себя и близких «согревающей» закаткой.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 1 кг зеленых томатов.
  • Ложка соли.
  • Несколько зубков чеснока.
  • Петрушка, укроп, чабер, сельдерей, базилик – по небольшому пучку.
  • 1 чайная ложка сушеного укропа.
  • 2 стручка острого перца.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления выбираем небольшие плоды зеленых томатов, важно, чтобы они были без трещин и повреждений. Тщательно моем помидоры и обсушиваем их.
  2. Теперь каждый плод разрезаем посередине примерно на 2/3.
  3. Под проточной водой хорошо промываем зелень, просушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и мелко нарезаем ножом. Выкладываем порубленную зелень в миску.
  4. Добавляем к зелени измельченный чеснок, мелко нарезаем острый перец и также добавляем к зелени. Солим смесь и тщательно все перемешиваем.
  5. Заполняем надрез в помидорах получившейся пряной смесью.
  6. Фаршированные томаты аккуратно поместить в банку или другую удобную посуду с крышкой надрезом вверх.
  7. Заполняем емкость плодами почти до самого верха. На данном этапе добавляем сушеный укроп.
  8. Помидоры нужно прижать гнетом, накрыть крышкой и переместить в прохладное место (например, в холодильник, также можно поставить на балкон, если на дворе прохладная осень и на балконе достаточно свежо).

Забываем про заготовку на месяц. А в нужный момент достаем необычную закуску и наслаждаемся особенным вкусом самостоятельно приготовленного блюда. Приятного аппетита!

«Тещин язык» из зеленых помидор на зиму

Если вы нашли этот рецепт, это значит, что вы столкнулись с вопросом, а что же сделать с зелеными помидорами. Ответ прост — приготовить вкусную закуску! А название говорит прямо за себя — пора звать гостей и подавать к столу необычно красивое угощение.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты.
  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Пара веточек зеленого сельдерея.
  • Стручок красного острого перца.

Для маринада:

  • 1 л воды.
  • Ложка соли.
  • 1 ч.л. сахара.
  • Ложка уксуса (9%).
  • 3 горошины черного перца.
  • 2 горошины душистого перца.
  • 2 гвоздики.
  • Несколько зерен кориандра.
  • 1 лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления нужны небольшие плоды зеленых помидоров примерно одинаковые по размеру. Предварительно их моем, удаляем плодоножки и обсушиваем.
  2. Чистим морковь и чеснок. Морковь нарезаем кружочками 2-3 мм толщиной, такой же толщины нарезаем и чеснок.
  3. Надрезаем помидоры примерно на 2/3. Главное, чтобы плод не распался на половинки.
  4. Вставляем внутрь пластинку чеснока и кружок моркови.
  5. Фаршированные томаты помещаем в стерилизованную банку, бросаем туда палочку сельдерея и небольшой кусочек красного перца.
  6. Варим маринад. Для этого в кипящую воду опускаем все составляющие кроме уксуса. Кипятим еще 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
  7. Заливаем помидоры получившимся маринадом и закрываем простерилизованными крышками.

Для приготовления данной закуски понадобились самые простые продукты, а результат вас приятно удивит. Приятного аппетита!

Легкий салат из зеленых помидор

Зеленые маринованные томаты хороши в качестве самостоятельного блюда. Однако в составе с другими овощами они могут заиграть новыми вкусами. Предлагаем попробовать новое блюдо, которое в зимний период может быть как отличной закуской, так и полноценным гарниром к мясному блюду.

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов зеленого и бурого цвета.
  • 1 морковь.
  • 1 луковица.
  • 3 болгарских перца.
  • Стручок жгучего перца.
  • Головка чеснока.
  • 1/2 стакана растительного масла.
  • 1/2 стакана уксуса (9%).
  • 1/2 стакана сахарного песка.
  • 2 ч.л. соли.
  • 1 стакан воды.

Процесс приготовления:

  1. Моем помидоры, избавляемся от плодоножек и нарезаем их тонкими пластинками, предварительно разрезав на половинки.
  2. Болгарский перец лучше брать 3-х разных цветов. Это придаст салату аппетитных красок. Также перцы моем, очищаем от плодоножек, семян и внутренних пленочек. Разрезаем перцы пополам и измельчаем на мелкие кусочки.
  3. Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке или с помощью специальной насадки в кухонном комбайне. Кубиками крошим лук. Очень мелко нарезаем острый перец.
  4. Перемешиваем все овощи в глубокой жаропрочной миске или кастрюле, добавляем растительное масло (если хотите добавить дополнительный вкус, можно использовать оливковое масло) и уксус. Всыпаем сахар и соль. Вливаем воду.
  5. Ставим емкость на огонь, ждем, пока салат начнет кипеть. Кипятим овощи не более 15 минут, важно чтобы овощи сохранили свою форму.
  6. Выкладываем горячий салат в предварительно простерилизованные банки и закрываем простерилизованными крышками.

Важно: банки оставляем остывать, перевернув крышкой вниз и укутав в одеяло.

Осталось только дождаться повод, когда вам захочется попробовать салат. Приятного аппетита!

Икра с зелеными помидорами

Для приготовления этой закуски потребуется достаточно времени, однако ее вкус заставит вас забыть о проведенных часах на кухне. Этот рецепт универсален, т.к. икра может быть подана в качества соуса, она может быть самостоятельным блюдом, а также хорошо подойдет для полезного и сытного перекуса в компании со свежим хлебом.

Ингредиенты (на 10 полулитровых банок):

  • 7 кг зеленых томатов.
  • 1 кг моркови.
  • 1 кг репчатого лука.
  • 400 мл подсолнечного масла.
  • 8 ложек сахарного песка.
  • 4 ложки соли.
  • Чайная ложка молотого черного перца.

Процесс приготовления:

  1. Зеленые помидоры моем, избавляемся от плодоножек. Измельчаем плоды как можно мельче. Это позволит добиться нужной консистенции для икры. Чтобы максимально измельчить томаты, можно их мелко порубить ножом, можно использовать кухонный комбайн с подходящей насадкой, также можно прибегнуть к помощи мясорубки, использую крупную сетку.
  2. Очищаем морковь. Натираем ее на крупной терке, опять же можно использовать имеющуюся технику в качестве измельчителя. Мелко шинкуем лук.
  3. В глубокую жаропрочную посуду наливаем растительное масло. Хорошенько его разогреваем.
  4. Бросаем в масло измельченный репчатый лук, обжариваем его до прозрачности. Добавляем к луку морковь. Томим на среднем огне примерно 5-7 минут, не переставая помешивать.
  5. Добавляем к пассированным луку и моркови измельченные томаты. Хорошенько перемешиваем овощную массу.
  6. Высыпаем соль, молотый черный перец, сахар. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
  7. Уменьшаем огонь и продолжаем тушить икру на слабом огне где-то 2,5 часа, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания ко дну.
  8. Пока икра томится, стерилизуем банки и крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные банки и закрываем крышками.

Приятного аппетита!

рецепт без уксуса холодным способом

Умелые хозяйки могут найти применение любому продукту. Так в свое время был придуман способ засола зелёных помидоров, которые не успели поспеть к концу сезона. “Опоздавшим” овощам грозит гибель от заморозков, поэтому не теряйте времени и займитесь заготовками на зиму.

Вкус соленых зелёных томатов очень деликатный, важно уметь подчеркнуть его правильными специями. Считается, что самый лучший способ засола таких плодов – в бочках. Но мы предлагаем вам заготовить зеленые помидоры на зиму в банках. Попробуйте наш рецепт и убедитесь, что результат будет ничуть не хуже.

Осторожно: в недоразвитых, мелких овощах содержится большое количество токсина соланина, который вызывает сильнейшее отравление. Используйте только томаты среднего и крупного размеров.

Рецепт соленых зеленых помидоров на зиму в банках

  • зелёные помидоры 1.7 кг
  • вода 1 л
  • соль 2 ст. л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • сахар 1 ст. л.
  • мята 10 г
  • укроп 10 г
  • петрушка 10 г
  • перец чёрный молотый 5 г
  • листья вишни 3 шт.
  • листья смородины 3 шт.

Калории: 84 ккал

Белки: 1.07 г

Жиры: 0.20 г

Углеводы: 19.78 г


Совет: чтобы все помидоры были одинаково вкусными, переберите их и рассортируйте по степени зрелости. Рассол для более спелых томатов должен быть крепче.

Зеленые помидоры с чесноком

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

 

Энергетическая ценность

  • калориийность – 20. 92 ккал;
  • белки – 1.15 г;
  • жиры – 0.21 г;
  • углеводы – 3.87 г.

Ингредиенты

  • зелёные помидоры – 700 г;
  • вода – 0.5 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец жгучий – 1 шт.;
  • укроп – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5 г;
  • перец чёрный горошком – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Вскипятите воду и оставьте её остывать.
  2. Вымойте томаты, сделайте небольшой прокол в месте крепления плодоножки.
  3. Почистите чеснок. Мелко нарубите его.
  4. Перец нарежьте колечками, измельчите зелень.
  5. На дно литровой банки положите лавровый лист и перец горошком.
  6. Начните выкладывать помидоры. Каждый слой пересыпайте сахаром и специями – чесноком, укропом и жгучим перцем.
  7. Растворите соль в кипяченой воде. Залейте банку рассолом. Закройте завинчивающейся или капроновой крышкой.
  8. Храните заготовку в прохладном месте.

Совет: интересный насыщенный вкус зелёным томатам придаёт сухая горчица – на литр рассола идёт чайная ложечка порошка.

Соления можно подавать к столу уже через пару недель. Помидоры, засоленные холодным способом, получаются сочные и хрустящие. Твёрдые и пикантные, они идеально подходят для закуски и зимних салатов. Благодаря своей плотности такие овощи не теряют форму, поэтому станут украшением любого стола. Попробуйте приготовить такое блюдо по нашим рецептам, и вы просто не сможете от него оторваться!

Рецепт маринованных зеленых помидоров на зиму в банках

Зеленые помидоры — подарок поздней осени. Некоторые любят раскладывать рядами сорванные недозревшие помидоры, ожидая, когда зеленые бока превратятся в бурые и розовые.

Но можно найти для них лучшее применение, если замариновать четвертинки помидоров на зиму в банках. К стандартным ингредиентам маринада следует прибавить зерна горчицы, тогда появятся новые изысканные нотки.

Зеленые маринованные помидоры на зиму по данному рецепту — самая шикарная закуска, которая исчезает с тарелок моментально.

Приготовление маринованных зеленых помидоров на заму. Рецепт с фото:

Маринуют четвертинками мелкие и средние зеленые помидоры. Порезанные плоды быстро пропитываются острым маринадом и становятся невероятно вкусными.
Помидоры моют, оторвав предварительно плодоножки.

Присутствие нескольких бурых плодов не испортит общей картины, главное, чтобы количественное преимущество оставалось за зелеными плодами.

Плоды, по рецепту, разрезают на четвертинки, аккуратно вырезают затвердевшие участки, прилегавшие к плодоножкам.

Берут две стерилизованные литровые банки. На дно каждой кладут два лавровых листа, порезанный кольцами стручок острого перца, 5 зубчиков чеснока.

Равномерно распределяют по банкам черный перец, душистый горошек и зерна горчицы.

Банки заполняют четвертинками помидоров и заливают кипятком.

Банки накрывают стерилизованными металлическими крышками, оставляют в таком виде на 15 минут.

Воду сливают из банок в чистую кастрюлю, после чего накрывают горлышко специальными перфорированными крышками.

Далее воду нужно превратить в маринад: в кастрюлю кладут соль и сахар – по рецепту, добавляю 3-4 горошинки перца. Маринад кипятят 2-3 минуты.

В маринад наливают уксус, горячим маринадом заполняют банки.
Четвертинки помидор должны полностью скрыться под маринадом.

Заготовку закатывают и переворачивают.

Нужно накрыть банки двумя толстыми полотенцами, обеспечив условия для длительной пассивной стерилизации, которая будет продолжаться в течение 10-12 часов.
Когда заготовка остынет можно перенести в любое подходящее для хранения на зиму место. Маринованные зеленые помидоры в банках отлично чувствуют себя и в кладовке, и в погребе.

После открытия подают с мясом, картофельным пюре, макаронами. Прозрачный маринад будет тоже очень вкусным: его можно налить в маленькие бокалы и подать с запеченным жирным мясом.

Приятного аппетита.

Рецепт соленых зеленых помидоров

Салат из зеленых помидор на зиму

Рецепты Закрутки зелёных помидор в кастрюле на зиму

Зелёные помидоры давно ценятся не только умелыми хозяйками, но и целыми семьями. Для этого даже были выведены специальные сорта. Многие, из которых не то что уступают традиционным красным помидорам, но и превосходят их. Их можно посолить в ведёрках, кастрюлях, бочонках. Рассмотрим рецепты засолки зелёных помидор в кастрюле.

Для этого лучше всего подойдёт кастрюля объёмом пять литров. Её требуется вымыть горячей водой содой, а после этого ошпарить кипятком. Это устранит посторонние запахи и будет хорошей дезинфекцией. Дабы засолка зелёных помидор не разочаровала вкусом, лучше выбирать плоды среднего размера.

Как засолить зелёные помидоры в кастрюле?

Рецепт № 1

Этот рецепт для тех у кого мало свободного времени и нужно засолить по-быстрому.

Ингредиенты:

  1. 3 шт. моркови небольшого размера;
  2. Средняя головка чеснока;
  3. Острый перец;

Способ приготовления:

  1. Приготовить нужное количество зелёных помидор. Около 2 килограмм;
  2. Вымыть их и порезать дольками. Но не сильно мелко;
  3. Натереть на тёрке 3 шт. моркови. Лучше выбрать небольшие;
  4. Нарезать стручок острого перца;
  5. Очистить головку чеснока и мелко порезать зубчики;
  6. Сложить овощи в кастрюле поочерёдно;
  7. Залить кипятком на 14 минут. После вылить воду и снова залить кипятком;
  8. Высыпать в кипяток 5 ст. л. сахара, 2 ст. ложки соли, 100 мл 9% уксуса, три горошка перца, два лавровых листа;

Горячий рассол залить в кастрюлю и прикрыть крышкой. Убрать на стуки. Готово.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

  1. 1.5 литра воды;
  2. 300 гр. Сахара;
  3. 1.5 ст. ложки соли;
  4. Чеснок, зелень на глаз.

Способ приготовления:

  1. Почистить чеснок и порезать соломкой;
  2. Сделать небольшие разрезы на зелёных помидорах;
  3. В разрезы положить чеснок. Один или три порезанных зубчика и выложить овощи в кастрюлю;
  4. Смешать остальные ингредиенты;
  5. Вскипятив залить помидоры. Через пять дней засолка будет готова.

Холодная засолка

Рецепт № 3

Этот рецепт понравится всем тем, кто хочет сохранить все полезные вещества и витамины при засаливании. Либо практикует здоровое питание.

Ингредиенты:

  1. Сахар 1 ст. ложка;
  2. Соль 2 ст. ложки;
  3. Красный острый перец;
  4. Специи и зелень.

Способ приготовления:

Засолку в кастрюле лучше всего начать с приготовления рассола.

  1. Вскипятить воду и оставить остывать;
  2. Выложить чеснок на дно кастрюли;
  3. Сделать в зелёных помидорах маленькие разрезы и тоже положить в кастрюлю;
  4. Мелко порезать перец;
  5. Выложить специи и перец;
  6. В прохладную кипяченую воду высыпать соль, залить овощи.

Рецепт № 4

  1. Ингредиенты:
  2. 3 зуб. чеснока;
  3. 4 листа вишни;
  4. 2 ветви укропа;
  5. Два капустного листа;
  6. Две чайной ложки сахара.

Приготовление:

  1. Проколоть помидоры вилкой у основания;
  2. Выложить овощи, листья вишни, чеснок и укроп слоями в кастрюлю;
  3. Накрыть крышкой и под гнёт;
  4. Через 24 часа овощи пустят сок. Если это не происходит нужно досыпать 1 ч. л соли.
  5. Убрать кастрюлю в тёмное, холодное помещение.

Рецепт № 5

Ингредиенты:

  1. 10 килограмм зелёных помидоров;
  2. Укроп;
  3. Сахар 250 гр;
  4. Несколько листьев смородины;
  5. 500 гр. соли;
  6. 8 литров воды.

Приготовление:

  1. Приготовить рассол;
  2. Помыть овощи и для придания вкуса и аромата окунуть их на две минуты в кипящую воду;
  3. Сахар требуется разделить на 2 части. Первую часть высыпать на дно кастрюли, выложить помидоры и сверху высыпать вторую часть;
  4. Засыпать пряности в кастрюлю и залить все это рассолом.
  5. Кастрюлю убрать в тёмное, холодное помещение на два месяца и можно открывать.

Рецепт № 6

Ингредиенты:

  1. Укроп и сельдерей по пучку;
  2. Головка чеснока;
  3. Красный перец;
  4. 4 горошка перца;
  5. 3 лаврового листа.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть овощи и сложить в дуршлаг;
  2. Опустить дуршлаг с овощами в кипяток на минуту и быстро остудить;
  3. Слоями выложить: чеснок, зелёные помидоры, зелень. Чем больше зелени будет, тем вкуснее будут помидоры;
  4. Залить овощи заранее сваренным рассолом, накрыть крышкой;
  5. Зелёные помидоры, можно пробовать спустя две недели.

Рецепт № 7

Ингредиенты:

  1. Перец Чили 5 стручков;
  2. Укроп 400 гр;
  3. Листья смородины 200 гр;
  4. На литр воды сыпать 80 гр соли.

Приготовление:

  1. Подготовить маринад;
  2. Измельчить чеснок с перцем Чили;
  3. Поочерёдно выложить в кастрюли все ингредиенты;
  4. Залить рассолом и убрать в тёмное место кастрюлю.

Чем дольше засолка будет настаиваться, тем крепче будет рассол.

Рецепт № 8

Засолка в кастрюле на 18 литров

Ингредиенты:

  1. 4 пучка петрушки;
  2. Сельдерей 2 пучка;
  3. Укроп 3 пучка;
  4. 3 головки лука;
  5. Острый перец 5 стручков;
  6. Лист хрена, смородины и вишнёвый;
  7. Мята и чабрец;
  8. Соль не йодированная;
  9. Сахар.

Способ приготовления:

Для этого рецепта лучше всего подходят круглые зелёные помидоры.

  • Тщательно вымыть овощи и зелень;
  • Очистить чеснок и лук. Лук и перец нужно порезать кольцами. Семена в перце удалять не следует;
  • Делим овощи на три равных доли. Закладываем в кастрюлю одну долю и сверху выкладываем 50% помидор;
  • Выложить второй слой зелени с овощами и оставляющуюся часть зелёных помидор;
  • На помидоры высыпать пряности и начать подготавливать рассол;
  • После того как рассол будет готов, его нужно процедить;
  • Залить все овощи рассолом;
  • В завершение накрыть помидоры крышкой и поставить под гнёт.

Через три недели зелёные помидоры можно пробовать.

Рецепт № 9

Засолка с яблоками

Ингредиенты:

  1. 2 л воды;
  2. Уксус;
  3. 6 столовых ложек сахара;
  4. столовая ложка соли;
  5. Яблоки;
  6. Пару маленьких кусочка;
  7. 2 пучка укропа.

Способ приготовления:

  • Порезать яблоки на дольки и выложить в кастрюле;
  • Сверху выложить два кружка свёклы и помидоры;
  • Залить кипятком на 30 минут;
  • Слить воду и добавив в неё ингредиенты для рассола и закипятить;
  • Залить овощи маринадом, накрыть крышкой кастрюлю;
  • Убрать в холодное место на два месяца.

Полезные советы

  1. Для хранения закруток лучше всего отдавать предпочтение холодильнику. Температура при этом должна быть от 0 до 2;
  2. Выбирать для закрутки следует томаты без красных вкраплений;
  3. Обязательно обрабатывать кастрюлю кипятком;
  4. Не стоит беспокоиться о том, что перец Чили сделает закрутку слишком острой. Он просто придаёт пряности;
  5. Воду для рассола лучше пропустить через фильтр или приобрести уже очищенную в магазине.

Очень вкусные зеленые помидоры на зиму

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Соус Энчилада из зеленых томатов — Sandia Seed Company

Опубликовано 13 Сентябрь 2020

Рецепт соуса энчилада из зеленых томатов

Это восхитительный соус, чтобы использовать ваши зеленые помидоры в конце сезона и хранить их для зимних запеканок энчилада! Вы можете сделать столько или меньше, сколько захотите, в зависимости от того, сколько у вас зеленых помидоров, если вы консервируете, просто используйте 4 столовые ложки на пинтовую банку, 8 столовых ложек на квартовую банку сока лайма, чтобы убедиться, что он достаточно кислый, чтобы быть стабильный при хранении.

Конечно, вам это тоже не нужно, вы можете просто поставить в холодильник на 1 неделю или сразу же использовать соус в нашем рецепте запеканки энчилада с зеленым томатным соусом »

Состав:

    • 10-20 + измельченные зеленые помидоры с сердцевиной (любой размер, тип или смесь зеленых помидоров, просто используйте все зеленые, которые у вас есть!)
    • 2-4 стакана нарезанного лука (можно использовать и луковую зелень!)
    • 1/4 стакана — 1 стакан сахара (мы обнаружили, что наши зеленые помидоры были довольно терпкими, поэтому мы добавили сахар по вкусу, мы сделали 9 пинтов и добавили около 1 стакана сахара, добавили сахар по паре столовых ложек за раз и попробуйте соус и продолжайте добавлять сахар, пока он не станет таким терпким)
    • 4-6 зубчиков + мелко нарезанный чеснок
    • 1 / 2-1 + чашка сока лайма (Измерение в банке: 4 столовые ложки на пинту, 8 столовых ложек на кварту)
    • 1/2 стакана рыхлой мелко нарезанной кинзы
    • 2+ чайных ложки маринованной соли по вкусу
    • 1-2 ч.л. молотого черного перца
    • Пинтовые, Пинтовые или квартовые банки по желанию

Примечание: вы также можете сделать это свежим и сократить потребление сока лайма, если вы не консервируете его.Сок лайма помогает сохранить его при хранении после консервирования.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле или консервном банке. Тушите чистые банки до готовности. Вымойте крышки в теплой мыльной воде, затем отложите в сторону с повязками.

Мы протыкаем помидоры сердцевиной, срезаем стебли перца, затем порциями бросаем помидоры и перец вместе с солью, перцем, чесноком и кинзой в кухонный комбайн и перемешиваем до однородной массы. Вы также можете вместо этого нарезать помидоры до желаемой густой консистенции.Затем мы выливаем в кастрюлю все партии овощного пюре (кроме лука) и доводим до кипения. Добавьте тмин, соль и перец. Убавить огонь и тушить 5-10 минут.

Выньте банки из кипящей воды и поставьте на выстланный полотенцем прилавок рядом с установкой для консервирования. Добавьте сок лайма в каждую банку (4 столовые ложки на пинту, 8 столовых ложек на кварту) — это придаст ему достаточной кислотности, чтобы сохранить его. В зависимости от того, сколько помидоров и перцев вы использовали, из этого может получиться от 6 до 20 пинт сальсы.Вот почему приятно просто отмерять сок лайма из расчета на каждую банку.

Затем переложите горячую сальсу в банки ложкой или половником, оставив полдюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха, взбалтывая ножом для масла или маленькой лопаткой, затем протрите ободок начисто. Тем временем опустите крышки в горячую воду на минуту или около того, затем положите на каждую банку и плотно прикрутите каждую полоску до кончиков пальцев. Снова опустить банки в кипящую воду и варить 20 минут (с поправкой на высоту). Снимите банки, поставьте на подставку, застеленную полотенцем, и оставьте на 24 часа.Снимите ленты и проверьте крышки на герметичность пальцами, а также убедитесь, что крышка не прогибается вверх и вниз при нажатии. В закрытом виде хранить в темном сухом месте без стопки и использовать в течение года.

Чтобы приготовить легкую запеканку с этим соусом, который наверняка понравится, ознакомьтесь с нашим: Рецепт запеканки энчилада с зеленым томатным соусом »

Острый перец Внимание:
Будьте осторожны при резке острого перца, наденьте перчатки при резке очень острого перца, чтобы не обжечь пальцы.Вот почему нам нравится использовать кухонный комбайн, вы можете просто разрезать их пополам и бросить в кухонный комбайн, а не нарезать кубиками вручную.

лучших рецептов с фото.

Помидоры соленые зеленые с овощами

Решили не ждать, пока пройдет месяц, помидоры хорошо посолятся? Хотите перекусить за несколько часов? Затем нужно замариновать помидоры по рецепту быстрого питания … Вы можете выбрать свой любимый рецепт из нескольких представленных, приготовить маринованные помидоры разных видов… Вам понадобится кипящий рассол, еще немного соли и помидоры того же сорта и размера. Достаточно следовать советам, чтобы как можно быстрее получить очень вкусные и полезные помидоры. Ценителям оригинальных вкусов стоит попробовать необычные рецепты с добавлением особых специй, овощей. Готовьте вдохновенно и быстро солите помидоры!

Несколько советов: правильно солите помидоры
Запомните несколько нюансов, чтобы маринованные помидоры стали еще вкуснее.

  1. Правильный выбор помидоров. Обратите особое внимание на выбор помидоров. Они должны быть одного сорта и примерно одинакового размера. Если помидоры сильно отличаются друг от друга по весу, крупные останутся несолеными.
  2. Полить помидоры одного цвета. Зеленые, желтые помидоры солить вместе с красными не стоит — вкусы смешаются, желаемого аромата не уловишь. К тому же зеленые помидоры дольше солят.
  3. Сливовые помидоры. Сливовые помидоры отлично подходят для маринования. Не все хозяйки успели к ним привыкнуть, но они прекрасны на вкус, хорошо помещаются даже в маленьких баночках. Эти помидоры представляют собой нечто среднее между обычными помидорами и помидорами черри.
  4. Самый маленький. Помидоры черри можно также мариновать. Они миниатюрные, обладают нежным вкусом, нежной кожицей. С ним нужно быть осторожным, чтобы не повредить им. Иначе получатся не соленые помидоры, а томатная паста с кожурой. Вишневый рассол должен быть слабым, только так вы их не пересолите.Приправы лучше почти не добавлять.
  5. Кожа не повреждена. Обратите особое внимание: на кожуре помидора не должно быть вмятин, царапин, повреждений. В противном случае из помидоров начнет вытекать сок, мякоть будет выдавливаться. Если вам нужна паста, лучше всего сразу очистить и растолочь помидоры. Соленые помидоры должны быть целыми. Их не нужно протыкать, чтобы ускорить засол! Помидоры — это не огурцы, которые можно солить вилкой.
  6. Просто в меру. Так как помидоры обладают довольно нежным вкусом, не следует добавлять слишком много разных специй и специй. Постарайтесь насладиться более натуральным вкусом помидоров.
  7. Горячий рассол — это быстрое рассол. Чтобы быстро засолить помидоры, их нужно залить кипящим рассолом, посолить побольше. Тогда уже через несколько часов можно будет попробовать вкусные соленые помидоры.
  8. Скручивать не нужно. Хочу отметить, что баночки затягивать совсем не обязательно. Достаточно просто использовать обычную банку, пластиковую крышку, кипящий рассол.Помидоры будут вкусными и не черствыми, а томаты горячего посола ни в коем случае нельзя долго хранить.

Помидоры со специями
Подготовьте все необходимые ингредиенты:

  • помидоров одного сорта и размера;
  • полтора литра воды;
  • 2,5 столовые ложки крупной соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • 1 чайная ложка уксуса — по желанию
  • веточек укропа с семенами;
  • 2-3 листика черной смородины;
  • корица — на кончике чайной ложки.

Начните мариновать помидоры.

  1. Помидоры вымыть. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу.
  2. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Немного придавить ножом, но не превращать в массу. Должен появиться сок.
  3. Замочите листья черной смородины вместе с веточками укропа в небольшом количестве теплой воды примерно на полчаса. Немного подсолить воду.
  4. Положите чеснок на дно банки.
  5. Прокипятите рассол с солью, сахаром, уксусом, корицей.
  6. На дно банки выложить листья смородины, укроп, из-под них слить оставшуюся воду. Его должно быть немного — 2-3 столовые ложки.
  7. Поместите все помидоры в банку. Не сжимайте и не царапайте кожу.
  8. Залейте помидоры рассолом. Банку закрыть крышкой и оставить на 3-6 часов.

Уже через несколько часов вы сможете оценить маринованные помидоры быстрого приготовления!

Могут использоваться разные рецепты … Вкус будет варьироваться в зависимости от ингредиентов.

Помидоры с луком, чесноком и лавровым листом
Для закуски возьмите следующие ингредиенты:

  • помидоры;
  • лук белый и красный;
  • соль крупного помола — 3 столовые ложки;
  • сахар — 2,5 ст. Ложки;
  • немного соли мелкого помола;
  • веточки укропа с семенами;
  • мелкие зубчики чеснока, лучше всего молодые, 5-10 зубчиков;
  • несколько листиков черной смородины;
  • один листик лаврового листа;
  • три горошины перца.

Затем можно приступать к приготовлению соленых помидоров.

  1. Осторожно промойте помидоры.
  2. Лук нарезать тонкими кольцами.
  3. Веточки укропа, горошины перца, листья черной смородины и лавровый лист на дне банки. Добавьте туда лук.
  4. Если у вас есть крошечный молодой чеснок, просто поместите его на дно банки. Более грубый чеснок нарезать толстыми дольками и посыпать мелкой солью. Оставьте так на полчаса, а затем положите на дно банки.
  5. Поместите помидоры в банку, только не выдавливайте их.
  6. Прокипятите рассол с солью и сахаром.
  7. Залейте помидоры рассолом. Закройте банку простой пластиковой крышкой и дайте помидорам постоять 4-6 часов.

Ваши помидоры готовы! Время выбирайте на свой вкус, через 4 часа помидоры уже посолятся, но при этом сохранят более естественный вкус, полностью не размягчатся.

Различные добавки для маринования томатов
Чтобы разнообразить свой стол, вы можете использовать различные смеси для маринования томатов.Что добавить в помидоры быстрого приготовления?

  1. Перец острый. Взять нужно совсем немного: примерно 1-2 кружка на трехлитровую банку. Зато вкус станет заметно ярче!
  2. Уксус. Любителям маринованных помидоров обязательно добавят уксус. Лучше брать не больше 1 столовой ложки на трехлитровую банку. Конечно, если вы привыкли заботиться о своем здоровье, вам следует обойтись без уксуса.
  3. Горчица. Обычная сухая горчица тоже может заметно изменить привычный вкус томатов.Модно просто посыпать дно банки горчицей, используя примерно 1 столовую ложку сухой смеси, а можно горчицу растворить в рассоле.
  4. Перец болгарский. Отлично подходит для маринования томатного болгарского перца … Достаточно одного плотного крупного перца, нарезанного широкими лентами. Перед маринованием помидоров выложите его на дно банки.
  5. Лист грецкого ореха. Ореховый лист хорошо дополнит ароматный букет. На дно банки достаточно положить 1-2 листика.

Будьте изобретательны в процессе приготовления, следуйте рекомендациям. Благодаря особым методам замариновать помидоры по рецепту быстрого приготовления можно всего за несколько часов.

Приятного аппетита!

Приходит на помощь многим хозяйкам. Незрелые продукты отличаются от зрелых твердостью и кислотностью. Но опытные повара знают, как извлечь пользу даже из этих качеств.

Рассказали, как солить зелень на зиму холодным способом. Давай приступим к работе!


Хороший вкус и длительный срок хранения при домашней консервации напрямую зависит от сорта фруктов.

Знаете ли вы? 135 лет назад американские предприниматели Никса развязали грандиозный мировой скандал, в центре которого он оказался. Дело в том, что братья не платили налог на ввоз пасленовых в страну. Свою позицию они обосновали тем, что не подчиняются долгу. Это . Такой вердикт вынес Верховный суд, проигнорировав аргументы ботаников.

Важно! Чтобы предотвратить образование плесени в емкости для рассола, посыпьте содержимое мелкой солью и добавьте немного растительного масла.

  1. Первый шаг — приготовить рассол. Для этого в отдельной кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Добавьте листья смородины и красный перец. Все перемешиваем.
  2. Ставим на огонь и доводим до кипения. Держим на слабом огне еще 10 минут и ставим остывать.
  3. В холодный рассол добавляем уксусную эссенцию (если вы решили заменить ее столовым уксусом, то этот ингредиент нужно добавлять в первую очередь для кипячения).
  4. В чистые и сухие банки (или другую подходящую емкость) выкладываем на дно измельченный корень, семена льна или другие на свое усмотрение.Не перестарайтесь с улучшением вкусовых качеств, так как лишние специи только испортят заготовку.
  5. Плотно разложите помидоры. Для этого несколько раз слегка встряхните емкость.
  6. Холодный рассол налить в банки, накрыть нейлоновыми крышками.

Когда сезон томатов подходит к концу, а на кустах еще много фруктов, которые не успевают созреть, пора задуматься, как замариновать зеленые помидоры. Конечно, сладости в них очень мало, но кислот вполне достаточно, поэтому заготовки из зеленых помидоров получаются очень вкусными, упруго-хрустящими, пикантно-острыми, пряно-пряными (в зависимости от добавленных овощей, зелени и зелени). .Лучшая закуска к зимнему столу, и вы даже не представляете!

Каждая хозяйка может выбрать для себя любой из множества способов мариновать зеленые помидоры: без воды (в собственном соку), холодным или горячим (в рассоле или маринаде). Предлагаем вам несколько самых популярных вариантов пошаговых простых рецептов, которые удобно менять или дополнять при желании на свой вкус.

Проверенные рецепты

Один из самых традиционных способов заготовки — бочкового посола . .. Дома редко у кого есть подходящая бочка и место для ее хранения, но можно мариновать зеленые помидоры в кастрюле или в ведре (эмалированное или пластиковое), глиняную ванну и небольшое количество овощи удобнее всего сразу солить в банках … Еще они будут бочковыми по вкусу.

Для холодных работ желательно взять плотных помидоров примерно того же размера и степени зрелости , только что начавших буреть или розоветь, каменная соль грубого помола (не йодированная) и вода очищенная.Остальные специи и зелень по вкусу.

Порций / Объем: 3 л

Состав:

  • помидоров свежие — 1,7-2 кг;
  • рассол — 1,5-2 л;
  • соль каменная пищевая — 100-140 г;
  • сахар (по желанию) — 40-50 г;
  • перец черный (горошек) / горький (стручок) — 10-15 шт. / 0,5-1 шт .;
  • укроп, зонтики — 3-5 шт .;
  • лист сельдерея — 5-6 шт .;
  • лист хрена — 2-3 шт.

Технология приготовления:

  1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Слишком крупные плоды можно разрезать пополам.
  2. Прикройте дно подготовленной емкости половинкой листьев и зонтиками укропа, затем плотно уложите в нее помидоры, добавив перец, сверху накройте оставшимися листьями и зеленью.
  3. Одновременно приготовьте рассол: нагрейте воду в кастрюле, всыпьте в нее соль и сахар, перемешайте, чтобы специи растворились, и остудите.Рассол применяют в концентрации 5-7%, то есть на 1 л воды добавляют 2-3 ст. л. соль.
  4. Емкость с помидорами залить холодным рассолом, при необходимости выставить небольшой гнет, неплотно закрыть крышкой.
  5. Уберите заготовку в темное холодное место.
  6. Для засолки томатов достаточно 2-3 недель. Срок хранения заготовки в холодильнике — 2-3 месяца.

Помидоры «Бочонок» остаются плотными и хрустящими, поэтому их можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и добавлять вместо привычных маринованных огурцов в различные салаты, например в оливье или винегрет. Попробуйте, вкус очень интересный!

Если помидоры слишком зеленые и твердые, лучше подержать их несколько дней перед маринованием. комнатной температуры или бланшировать 1-2 минуты в подсоленной кипятке.

Разновидности этого рецепта встречаются во многих национальных кухнях … Их технология стандартная и, в зависимости от добавленных специй, позволяет готовить зеленые помидоры по-грузински, по-армянски, по-корейски и т. Д.

Порций / Объем: 3 л

Состав:

  • помидоры зеленые (свежие) — 1.7-2 кг;
  • соль каменная пищевая — 100 г;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • горчица сухая (порошок) — 2-3 ч. Л.

По желанию можно добавить:

  • перец острый (чили) — 1-2 шт .;
  • болгарский перец — 1-2 шт .;
  • зелени — укроп, кинза, петрушка, сельдерей — 1 пучок;
  • базилик / орегано / тимьян — 2-3 веточки.

Технология приготовления:

  1. Промытые зеленые помидоры разрезать сверху (не до конца) на 2 или 4 части.
  2. Плотно уложите помидоры в банки, натирая каждый по срезанной поверхности и смазывая выдавленным или измельченным чесноком. При желании чеснок можно смешать с мелко нарезанной зеленью и перцем.
  3. Оставить заполненные банки на 2-3 дня при комнатной температуре. Желательно с легким давлением придавить содержимое, а банки поставить в глубокие миски или тарелки, в которые будет стекать лишняя жидкость.
  4. Когда томаты выпустят сок и осядут, можно разложить содержимое одной из банок над остальными или добавить в каждую еще одну порцию свежих помидоров с солено-чесночной заправкой.
  5. Накройте содержимое банок, наполненных до основания горлышка, слоем марли, сложенной в несколько раз, и накройте сухой горчицей («горчичная пробка» защитит заготовку от плесени). Закройте нейлоновой крышкой и поставьте в холодильник.

Помидоры, фаршированные чесноком и зеленью, можно есть на 5-7 день, но особую пикантность и остроту они приобретают уже через 2-3 недели. Тем, кто любит более кислый и острый вкус, стоит подождать 1-1,5 месяца.

То же самое рецепт проделает с быстро солят зеленых помидоров.Для ускорения засолки плоды нужно нарезать более мелкими дольками (4-8 штук), сложить в большую миску, добавить необходимые специи и зелень (измельченные и натертые с солью), все хорошо перемешать руками и плотно уложить. в банке. Заготовка, выдержанная 24 часа при комнатной температуре, уже готова к использованию. Затем его нужно убрать в холодильник.

Если у вас нет подходящего холодного места для хранения домашних заготовок, то мариновать зеленые помидоры на зиму удобнее горячим способом.В герметично закрытых банках консервация будет безопасно стоять в обычных условиях.

Порций / Объем: 5 л

Состав:

  • помидоров свежие — 3-3,5 кг;
  • вода — 2,5-3 литра;
  • соль каменная пищевая — 150-200 г;
  • сахар — 50-60 г;
  • перец черный (горошек) — 20-25 шт .;
  • душистый перец (горошек) — 10-15 шт .;
  • чеснок — 5-8 зубчиков;
  • укроп, зонтики — 5-6 шт.;
  • лавровый лист — 5-6 шт .;
  • хрен (листья) — 2-3 шт.

Технология приготовления:

  1. В стерилизованные банки сложить листья хрена и зонтики укропа, перец и лавровый лист, ошпаренные кипятком.
  2. Помытые помидоры (без плодоножек) плотно уложить в банку.
  3. Одновременно вскипятить воду в кастрюле.
  4. Банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 15-30 минут (в зависимости от объема банок).
  5. Налейте немного остывшую воду, вскипятите новую порцию воды и снова разлейте по банкам.
  6. Пока банки остывают после второй заливки, приготовьте рассол. В горячую воду всыпать соль и сахар (2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды), размешать, чтобы специи хорошо растворились, довести до кипения и дать закипеть 3-5 минут.
  7. Остывшую воду слить из банок, положить в каждый нарезанный дольками чеснок, залить кипящим рассолом и сразу же закатать крышки.
  8. Накройте перевернутые банки теплой тканью и дайте им полностью остыть.

Кипящая вода сделает помидоры менее зелеными (скорее коричневыми или красноватыми) и более мягкими. Для более надежного хранения перед заливкой рассолом также можно добавить уксус из расчета: магазинный (9%) — 1 ст. л., натуральные (яблочные, виноградные и др.) — 1,5 ст. л. для бидона емкостью 1 л.

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько вариантов засолки зеленых помидоров по рецептам опытной грузинской хозяйки в следующих видео:

Несколько лет работала редактором телепрограмм с ведущими производителями декоративных растений Украины.На даче из всех видов сельскохозяйственных работ предпочитает уборку урожая, но ради этого готова регулярно пропалывать, собирать, прищипывать, поливать, связывать, прореживать и т. Д. Убежден, что самые вкусные овощи и фрукты — выращены своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и щелкните:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Лекарственные цветы и соцветия необходимо собирать в самом начале периода цветения, когда содержание в них полезных веществ максимально возможное.Цветы предполагается собирать руками, отламывая грубые цветоножки. Собранные цветы и травы сушат, рассыпают тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямых солнечных лучей.

В маленькой Дании любой участок земли стоит очень дорого. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пеноблоках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические приемы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков — робот Tertill, который пропалывает огород. Устройство было изобретено под руководством Джона Даунса (создателя робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, перемещаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он обрезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт цветной кукурузы под названием Rainbow Corn («радуга»). Зерна на каждом колосе бывают разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, синие, зеленые и т. Д.Этот результат был достигнут благодаря многолетнему отбору наиболее цветных обычных сортов и их скрещиванию.

Заморозка — один из самых удобных способов приготовления выращенного урожая овощей, фруктов и ягод. Некоторые считают, что замораживание приводит к потере питательных веществ и полезных свойств растительными продуктами. В результате исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях; Не исключение и те, что выращиваются в садах и огородах.Так, в семенах яблок, абрикосов, персиков присутствует синильная (синильная) кислота, а в ботвах и кожуре недозрелых пасленовых (картофель, баклажаны, помидоры) — соланин. Но не бойтесь: их слишком мало.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. Они очень похожи по свойствам и внешнему виду, но путать их не стоит.Гумус — перепревший навоз или птичий помет. Компост — сгнившие органические остатки различного происхождения (испорченные продукты с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается удобрением более высокого качества, компост более доступен.

Из сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень нравится). А с гибридными делать это бесполезно: семена получатся, но они несут наследственный материал не растения, от которого они были взяты, а его многочисленных «предков».

Компост — сгнившие органические остатки различного происхождения. Как это сделать? Все складывается в кучу, яму или большой ящик: остатки кухни, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это прослоено фосфоритом, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накройте фольгой. В процессе подогрева ворс периодически подтягивается или протыкается для притока свежего воздуха. Обычно компост «созревает» 2 года, но с современными добавками он может быть готов за один летний сезон.

Овощи

Описание

Холодное маринование зеленых помидоров позволит очень быстро приготовить необычную консервацию на зиму. Выбирая помидоры для такого урожая, больше обращайте внимание на их размер: маленькие плотные плоды с выразительным ароматом будут наиболее аппетитными. Чем меньше и аккуратнее вы выберете помидоры, тем гармоничнее они будут смотреться в банке. Также мелкие помидоры плотнее наполняют банку, почти не оставляя пустот, что хорошо сказывается на сохранении вкусовых характеристик. Выбор зелени осуществляется исходя из ваших вкусовых предпочтений, также можно четко следовать пошаговому фото рецепту и тогда вкус зеленых помидоров получится традиционным и классическим.

Если говорить о важности разнообразной зелени при засолке любых овощей, то самое главное — это их запах. За месяцы настаивания помидоры полностью пропитаются своим ароматом и в результате закуска получится действительно необычной. Именно поэтому для консервации чаще всего используют листья укропа, вишни и смородины: у этой зелени действительно выразительный и сильный запах.Не менее важную роль в консервации играют и различные перцы: именно так в засолке в обязательном порядке участвуют черный перец и душистый перец. Регулировать остроту будущих слабосоленых помидоров необходимо количеством чеснока и перца чили. Приступим к засолке зеленых помидоров в банках холодным способом в домашних условиях на зиму.

Ингредиенты

Steps

    Как уже говорилось ранее, выбирая зеленые помидоры, отдавайте предпочтение самым маленьким плодам правильной формы. После покупки или сбора все помидоры необходимо тщательно промыть в холодной воде, затем удалить плодоножки и просушить чистым кухонным полотенцем.

    Пока помидоры сохнут, приготовим травы и специи. Для этого все собранные ароматные листья смородины промойте в воде и также оставьте сохнуть. Вместо смородины можно также использовать черешню: у нее тоже очень выразительный и слегка терпкий аромат. Достаточно слегка промыть укроп в воде, листья хрена можно протереть влажной тряпкой. Чеснок необходимо разделить на дольки и очистить от кожуры. Совет: для того, чтобы чеснок передал весь свой запах и вкус маринаду и помидорам, перед наполнением банок его лучше очистить от кожуры.

    Теперь нужно простерилизовать выбранную банку паром и наполнить ее дно подготовленными травами. Также в банку нужно положить нарезанный пластинами чеснок и перец чили. Всегда используйте перчатки при работе с острым перцем. Затем просто переложите слои помидоров в стеклянную емкость и чередуйте их с листьями смородины и хрена.

    Сверху, как и на дне банки, плотным слоем выложите такие же листья и зонтики укропа. Из-за отсутствия свежего укропа семена этого растения также очень часто используют для маринования томатов.

    Рассол сегодня у нас получится самый простой. В чистую холодную воду всыпать соль, хорошенько размешать и затем разлить помидоры по банкам с полученной жидкостью.

    При необходимости слегка распределите содержимое банки деревянной ложкой.Рассол должен полностью покрыть все ингредиенты и достигнуть верха банки, как показано на фото.

    В отдельной кастрюле доведите воду до кипения и накройте ее пластиковой крышкой на 2-3 минуты. Осторожно снимите крышку с воды и плотно закройте ею банку с зелеными помидорами и зеленью .

    Такая консервация будет приготовлена ​​в течение ближайшего месяца, и только по истечении этого срока можно будет открыть банку и попробовать полученные помидоры.Хранить консервацию необходимо в прохладном темном месте; для этого идеально подойдет небольшой погреб. Уже открытую банку с малосольными помидорами лучше хранить в холодильнике. Холодное засоление зеленых помидоров с чесноком в банках на зиму готово. Кстати, таким способом можно мариновать помидоры и в кастрюле, и в ведре, и даже в бочке.

    Приятного аппетита!


Консервирование зеленых помидоров | ThriftyFun

Это простой способ консервирования зеленых помидоров для жарки.Это вкуснее, чем замораживание помидоров для жарки.

Состав:

  • зеленые помидоры (можно использовать и розоватые)
  • Соль консервная
  • родниковая вода
  • баночки с широким горлышком

Направление:

Вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Разложите помидоры по банкам с широким горлышком. Добавьте 1 ч. соли на каждую кварту или 1/2 чайной ложки. за каждую пинту. Налейте родниковую воду на помидоры, оставив примерно 1/4 дюйма от верха банки.Закройте крышку и затяните.

Соберите все оборудование и посуду. Поместите консервную баню с кипящей водой, наполовину наполненную водой, на плиту и начинайте нагревать. Поставьте на плиту дополнительный чайник с водой на тот случай, если потребуется дополнительный кипяток, чтобы накрыть банки в консервном банке.

Убедитесь, что вода в консервном банке кипит. Поместите банки в консервную решетку, затем поместите решетку в консервную банку, пока вода кипит. Ставьте банки достаточно далеко друг от друга, чтобы вода могла циркулировать вокруг них. При кипячении вода должна быть на 1-2 дюйма выше крышек банок.

Процесс 8-10 минут. Начните обработку, как только вода снова закипит. однако на больших высотах (более 1000 футов) вам нужно будет отрегулировать время обработки.

Во время обработки консервный станок должен быть накрыт. Горячая кипящая вода должна покрывать верхушки банок в течение всего времени обработки.

По истечении времени обработки снимите горячие банки и поместите их на полотенце или решетку для охлаждения. Берегите банки от сквозняков. НЕ переворачивайте банки вверх дном.Когда банки остынут, проверьте герметичность.

Когда вы будете готовы есть помидоры, слейте воду с помидоров и обваляйте их в муке или в чем-нибудь еще. Обжарьте на горячем масле до коричневого цвета. Это не займет много времени, помидоры уже приготовлены, вы только что подрумяните их.

Ешь и наслаждайся.

Источник: Моя бабушка.

Автор SHARON от Vian, OK

Добавь свой голос! Нажмите ниже, чтобы оставить комментарий. ThriftyFun питается вашей мудростью!

Добавь свой голос! Нажмите ниже, чтобы оставить комментарий.ThriftyFun питается вашей мудростью!

Консервирование зеленых помидоров — для жарки

Рецептов консервирования зеленых помидоров множество, но этот самый простой. Все, что вам нужно, это вода, лимонный сок и зеленые помидоры!

Чтобы узнать о других рецептах консервирования зеленых помидоров, посетите:

Однако после того, как я закончу мармелад, замариновал несколько зеленых помидоров и приготовил сальсу, я закончу остаток сезона нарезанными зелеными помидорами для жарки.

Если вы хотите узнать больше о том, как правильно консервировать, посетите курс моей подруги Мелиссы «Домашнее консервирование с уверенностью»!

Мы не едим ТОННУ жареных зеленых помидоров в течение года, но этот рецепт настолько прост, что я могу делать это во сне, и я могу использовать эти зеленые помидоры разными способами, если мы не чувствуем как жареный (как этот зеленый томатный пирог).

Зеленые помидоры не следует путать с томатилло — двоюродным братом томатов (оба принадлежат к семейству пасленовых).

Томатилло имеет бумажную оболочку и никогда не созреет до красного цвета.

Зеленые помидоры — это просто красные помидоры, которые собирают перед созреванием.

Я люблю собирать зеленые помидоры, потому что обычно за один раз можно собрать намного больше — идеально подходит для приготовления больших партий консервов.

Кроме того, сбор зеленых помидоров заставляет растение беспокоиться о производстве достаточного количества семян для воспроизводства, что, в свою очередь, заставляет его производить намного БОЛЬШЕ помидоров!

Дополнительную информацию о выращивании помидоров можно найти в моей публикации: «Руководство по выращиванию помидоров для новичков».

Консервирование зеленых помидоров для жарки

Чтобы зеленые помидоры можно было чистить, просто вымойте их, удалите стебли и нарежьте помидоры ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма.

Разложите их по стерилизованным банкам для консервирования. Залейте зеленые помидоры кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Закройте крышки и кольца и обработайте на кипящей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и их запасах.Они тщательно проверили каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Состав

  • Примерно 4 фунта зеленых помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • Лимонный сок в бутылках или свежий
  • Консервная или маринованная соль (по желанию)

Инструкции

1. Вымойте помидоры, удалите конец стебля и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

2. Доведите до кипения примерно 4 литра воды. Добавьте 4 столовые ложки маринованной соли (по желанию).

3. Выложите ломтики зеленых помидоров в стерилизованные банки. Залейте сверху кипятком, оставив примерно 2,5 см свободного пространства.

4. Используя лопатку или пластиковый нож, удалите все пузырьки воздуха. Добавьте крышки и кольца.

5. Варить на горячей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

безопасных рецептов консервирования: рецепты зеленых помидоров

Присоединяйтесь к нам на Facebook Рецепты безопасного консервирования

Зеленый соус чили

Чатни с зелеными помидорами

Фарш из зеленых помидоров

Начинка для пирога с зелеными помидорами

Соленья из зеленых помидоров

Зеленый томатный хот-дог

Соленые огурцы из зеленых помидоров и острого перца (см.

Ниже)

Зеленые помидоры Сальса Верде

Кошерные соленья с зелеными помидорами и укропом

Соленые огурцы из зеленых помидоров Lakeview Lodge (кварты или меньше)

Приправы из маринованных зеленых помидоров

Маринованные сладкие зеленые помидоры

Пиккалилли Релиш

Rummage Relish

Пряные зеленые помидоры


❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Смесь маринованных зеленых помидоров и острого перца

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Пирог с зелеными помидорами

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Приправы из зеленых помидоров

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Приправы из маринованных зеленых помидоров

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Копли Плаза Релиш

Ингредиенты
1 литр зеленых помидоров
½ стакана соли
1 литр спелых помидоров, мелко нарезанный
2 зеленых перца, выброшенные семена, нарезанные
3 красных болгарских перца, выброшенные семена, нарезанные
5 мелко нарезанных луковиц
1 пинта уксуса
3 чашки сахара

Проезд
Нарезать зеленые помидоры.Посолить и дать постоять ночь. Спелые помидоры слить и добавить оставшиеся ингредиенты. Варить около 30 минут. Выложите ложкой в ​​горячие стерилизованные банки объемом 8 унций или пинты до ½ свободного пространства и варите на кипящей ванне в течение 10 минут.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Соленые огурцы из зеленых помидоров и острого перца

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Зеленые помидоры с укропом


❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Приправы для хот-догов

2 литра зеленых помидоров, измельченных или измельченных
½ стакана маринованной или консервированной соли
2 литра огурцов, нарезанных или измельченных
2 столовых ложки смесь специй для маринования
1 литр нарезанного лука
½ чайной ложки кайенского (красного) перца
3 нарезанных сладких красных перца (2-1 / 4 стакана)
1 ½ стакана яблочного уксуса (5% кислотности)
3 очищенные и измельченные моркови
3 стакана сахара
Нарезать или измельчить овощи; поместите в большую миску. Посыпьте солью и дайте постоять в холодильнике на ночь или от 6 до 8 часов. Тщательно промойте и слейте воду.
Свяжите специи в мешочке для специй. Налейте уксус и сахар в большой чайник и добавьте пакетик для специй. Доведите до кипения, а затем добавьте овощи. Варите на медленном огне 15-20 минут или пока овощи не станут частично приготовленными.
Упакуйте горячую смесь в чистые жесткие консервные банки. Залейте овощи уксусным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Соленые огурцы из зеленых помидоров

Мелкие твердые зеленые помидоры на 1 галлон
Укроп (1 кочан / банку или 1 чайную ложку семян укропа / банку)
3-4 стебля сельдерея
1 литр дистиллированного уксуса (5% кислотности)
5-6 зеленых сладких перцев
2 литра воды
Чеснок (1 или 2 зубчика на банку)
1 стакан соль для маринования или консервирования

Поместите очищенные зеленые помидоры в чистые горячие банки.В каждую кварту добавьте стебель сельдерея и 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный на четвертинки. Добавьте 1 головку укропа и 1 или 2 зубчика чеснока.
Смешайте уксус, воду и соль. Доведите до кипения и полейте овощами, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора.
Обработать банки в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут. Дайте настояться от 4 до 6 недель перед использованием, чтобы усилить аромат. Примечание. Этого количества жидкости можно заполнить примерно 6-литровыми банками.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Фарш из зеленых томатов

4 литра зеленых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных
½ стакана сидра уксус (5% кислотность)
2 литра терпких яблок, очищенных и нарезанных
1 стакан лимонного сока в бутылках
1 тертый, очищенный и нарезанный апельсин
2 столовые ложки корицы
2 фунта изюма без косточек
1 чайная ложка мускатного ореха
4 стакана коричневого сахара в упаковке
1 чайная ложка измельченной гвоздики
½ чайной ложки молотого имбиря
Нарезать помидоры и яблоки.Апельсиновую цедру натереть на терке; мякоть апельсина измельчить.
Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, примерно 35-40 минут.
Налейте кипящую смесь в чистые, горячие банки для консервов объемом пол-литра или литр, оставив свободное пространство над водой на ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и завинчивающуюся ленту и отрегулируйте ленту до упора.
Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Сальса из зеленых помидоров
5 чашек нарезанных зеленых помидоров или помидоров
6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
1 ½ стакана нарезанного длинного зеленого чили с семенами
1 столовая ложка молотого тмина
½ стакана нарезанного перца халапеньо с семенами
1-3 столовые ложки листьев орегано
4 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка соли
1 стакан лимонного или лаймового сока в бутылках
1 чайная ложка черный перец
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит, затем убавьте огонь и варите 20 минут, периодически помешивая.
Разлить горячим ковшом в стеклянные банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Протрите край банки. Установите крышку купола и ленту для винтов и отрегулируйте ленту до упора пальцами.
Обработать банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут. Урожайность: 5 пинт

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Нарезанные зеленые помидоры

Рассольные зеленые помидоры с базиликом

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Горячий зеленый помидор Kraut

Количество может варьироваться
2 ПРОЦЕССА ~ БРОЖЕНИЕ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАНИЕ

2 LG.кочан капусты
6 средних и крупных зеленых помидоров, без стеблей
2-4 острых перца (например, халапеньо) ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Хорошо вымойте овощи, выбрасывая помятые овощи. Используйте только недавно собранные свежие овощи.
Капусту натереть на терке или нашинковать как телячью. Зеленые помидоры нарезать крупно; нарезать перец очень мелко. Смешайте все вместе. Расфасовать по стерилизованным банкам.
В каждую литровую банку добавьте одну (1) чайную ложку консервной соли. Если вы используете пинты, добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли.

TO CAN:
Залить краутовую смесь кипятком.Добавьте крышки и банку с водой в соответствии с таблицей ниже.

Дядя Федр, искатель утерянных рецептов

Маринованные зеленые помидоры в кувшине
Тема: Рецепты маринованных зеленых помидоров
От: Рози
Дата: 29.10.2020, 13:00
Кому: [email protected]

29.10.2020 12:41 Рози написала:

Уважаемый господин,
Я проверяю, есть ли у вас старые рецепты маринования зеленых помидоров в старой посуде?
Я просмотрел Интернет, могу найти все, кроме консервов в банках.Раньше я помещал ваш сайт в избранное, но сегодня утром вы пришли ко мне, чтобы проверить
чтобы узнать, есть ли у вас рецепты старых маринованных зеленых помидоров, как в
старые добрые времена. У нас здесь начинается сезон морозов, и у меня много зеленых помидоров.

Спасибо за любую помощь или место, где можно найти такие рецепты.

Хорошего дня.
Рози
 

Привет, Рози,

Ниже вы найдете 2 рецепта маринования зеленых помидоров в горшочке и один рецепт маринованных зеленых помидоров.

Phaed

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты:
См. к мед. зеленые помидоры
--Ингредиентов на литр использованной воды: -
2 ст. крупная соль
1 ч. Л. маринованная специя
1/2 ч. Л. горчичное зерно, слегка помятое
1/4 ч. Л. целые горошины черного перца, слегка помятые
Горсть стеблей свежего укропа с цветочными головками
1 мед. неочищенный зубчик чеснока, слегка приплюснутый

Подготовка :
 Помидоры перебрать и промыть. Отмерьте квартами и положите в большой
черепок.Залейте помидоры холодной водой. Отмерьте кварты
вода в кастрюлю. В кастрюлю полить, добавить соль, маринованные специи, горчицу.
семена и перец горошком. Довести до кипения и тушить 5 минут. Круто
полностью. Проколоть каждый помидор вилкой в ​​нескольких местах и
вернуться в черепицу. Добавьте к помидорам в горшочке укроп и семена укропа. Налить
рассол и специи по осушенным помидорам в кувшине. Положите чистый
тяжелая тарелка над помидорами, чтобы держать их под поверхностью. Крышка
тканью и дайте настояться в прохладном месте (70 градусов) на 1-3 недели.
пока не станет таким острым, как вы хотите.Если образуется белая накипь, снимите ее. Когда
томаты замариновать, переложить в чистые банки и залить рассолом,
добавить веточки укропа, если хотите. Наденьте крышки и
охладить.
-------------------------------------------------- -
Маринованные зеленые помидоры
 
Lg. черепица или LG. размер стекла глиняной посуды
Зеленые помидоры
От 4 до 5 кусочков сельдерея
Зубчики чеснока
Острый сушеный перец
Крупная соль (около 1 гр.)

Положите 1 слой зеленых помидоров плотно уложенными на дно кувшина.Выложите сельдерей, нарезанный на кусочки от 2 до 3 дюймов. Разрезать несколько
дольки чеснока и выложить сверху. Начните снова, поместив еще один слой
помидоры, сельдерей и чеснок и продолжайте делать это, пока горшок не наполнится.
Обильно посыпьте сушеный перец по вкусу.
Затем возьмите крупную соль, смешайте ее с литром воды и вылейте в
черепок. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть помидоры. Накройте тарелку и тяжелую
камень или предмет, чтобы удерживать помидоры.Накройте посуду крышкой и дайте остыть.
место на 2 недели. По прошествии 2 недель не обрабатывать помидоры руками как масло
от кожицы портится аромат томатов. Используйте ложку или щипцы.
-------------------------------------------------- -------------------
Рассол из зеленых помидоров
 
Все зеленые помидоры, оставшиеся в вашем саду в конце сезона
1 в. соль
2 кварты воды
2 в. капуста
1 в. мякоть зеленых помидоров
1 в. сельдерей, нарезанный
1 в. лук, нарезанный
1 в.сладкий красный перец, нарезанный
Солить по вкусу
1 галлон. уксус
1 в. сахар
4 в. светлый кукурузный сироп
1 унция. маринованные специи

Удалите стебли помидоров и вычерпайте мякоть. Сохраните стебли. Замочите на ночь в рассоле.
Утром процедить и залить смесью оставшихся ингредиентов. После фарширования помидоров,
замените концы стержня и поместите в большой горшок. Нагрейте уксус, сахар, кукурузный сироп и специи. Налить
над помидорами до кипения. Дать постоять 3 дня. (Обязательно уменьшите вес, чтобы помидоры
все в маринованном сиропе.Слейте воду, разогрейте уксус и полейте помидоры. Через 3 дня
повторение. Затем накройте горшок и дайте постоять до готовности - около 3 недель. Если желательно
их можно хранить в больших банках с открытым ртом. Они отлично держатся всю зиму и очень вкусные.
 

Рецепты солений из зеленых помидоров

Зеленые помидоры издавна были основным продуктом питания большинства людей в Южной Америке. Из зеленых помидоров можно создать ряд рецептов. Зеленые помидоры обычно доступны в начале зимнего сезона.Рассол из зеленых помидоров — один из таких рецептов. Это очень вкусное блюдо, и его любят все. Соленья из зеленых помидоров можно приготовить из следующих ингредиентов:

1. 750 мл белого уксуса (белый уксус лучше всего подходит как для консервирования, так и для презентации)
2. Около 3 кг зеленых помидоров
3. 1 кг лука
4. Соль по вкусу (используемая соль может быть маринованной солью)
5. Половина чайной ложки перца
6. 1 килограмм сахара
7. 2 красных перца чили
8. 2 чайных ложки гвоздики (целиком)
9.1/3 стакана семян горчицы
10. ¼ стакана семян сельдерея
11. 1 столовая ложка ямайского перца (душистый перец)
12. 1 чайная ложка черного перца (молотого)

Процедура приготовления маринада из зеленых помидоров

* Ломтик или порежьте помидоры на четвертинки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *