Соленый перец на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Болгарский перец на зиму «Пальчики оближешь»

Содержание

Соленый острый перец — как консервировать острый стручковый перец на зиму, пошаговый рецепт с фото

Vendanny — Мар 25th, 2017 Категории: Соление-квашение

Удивительный, вкусный, хрустящий соленый острый перец, заполненный ароматным рассолом, идеально сочетается с борщом, пловом, тушеным мясом, бутербродом с колбасой. Настоящие любители «остренького» поймут меня.

Этот рецепт консервированного острого перца понравится всем, кто любит острую еду. Это самый простой из всех вариантов заготовки таких перцев на зиму, а результат всегда неизменно хорош. Рецепт с пошагово сделанными фото поможет и вам сделать такой «острый» запас на зиму.

Состав на 3-х литровую банку:

  • острый перец;
  • чеснок — 1 головка;
  • корень хрена – 10-15 см;
  • лист хрена – 1 большой;
  • зонтик укропа – 1 большой;
  • черный перец горошком – 5 шт.
    ;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль крупная, не йодированная – 3 ст. л. с горкой.

Как консервировать острый перец на зиму

Чтобы приготовить вкусный соленый острый перец на зиму, лучше всего выбирать слабоострые сорта перца. Идеален сорт «Вихрь» (как он выглядит видно на фото), подойдет и «Бараний рог». Перец обязательно должен быть свежесобранным. Тот, который хранился несколько дней, хрустящим не получится.

Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена.

Прокалываем вилкой каждый перец в 3 местах.

Это обязательная процедура. В банки не должен попасть не проколотый перчик – он испортит всю банку. Банки с пластиковыми крышками просто моем, не стерилизуем.

На дно банки складываем специи.

Сверху укладываем перцы плотно, но следим, чтобы они не раздавливались. Поверх перцев кладем свернутый в кольцо лист хрена. Он будет служить барьером и не даст перцу всплывать.

Засыпаем в банки соль.

Заливаем заготовки проточной водой из крана/колодца. Закрываем крышками и переворачиваем вверх-вниз несколько раз. Со временем соль растворится, а уровень рассола будет убывать по мере заполнения перчиков. Воду доливаем. Лист хрена должен быть покрыт водой.

Оставляем бродить при комнатной температуре. Крышками не закрываем банки, а только прикрываем как на фото. На это время лучше поставить заготовки на поднос, так как рассол может вытекать. В течение 5 дней переворачиваем банки вверх-вниз и при необходимости доливаем воду. Рассол станет мутным — это нормально.

По прошествии 5 дней банки закрыть крышками и можно убирать в погреб.

Хранить соленый острый перец в прохладном месте. Через пару недель нужно проверить уровень рассола в банках и долить воды при необходимости. Перчик в банках дойдет до нужного вкуса за 2 месяца.

Приятного аппетита и острых ощущений!

Tweet

Сколько соли и перца.

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь. Острый соленый перец: видео

Очень вкусный соленый перчик! Такой перец, наверняка и вы, встречали на рынке у торговцев с безумно ароматными и вкусными различными соленьями. По такому рецепту, перчик выходит точь- в — точь как покупной. Рецепт очень простой, от вас потребуется минимум усилий, а результат…. ммм, кому нравятся острые соленые вкусности, обязательно понравится такой перчик!

острый перец — 1 кг
вода- 2,5 литра
соль- 7,5 столовых ложек с горкой (200 гр.)
лавровый лист- 4-6 штук
зелень сельдерея- 100 гр.
чеснок- 5 зубчиков

Приготовление:

Чеснок очистить. Перец, зелень сельдерея, чеснок вымыть. Для засолки используют перец зеленого цвета, но я, для пробы, положила парочку стручков красноватого цвета.

На дно кастрюли положить сельдерей. Затем стручки перца, зубчики чеснока и лавровые листики.

Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью ее растворить.

Остудить рассол и залить им перец.

Прикрыть перец чистой салфеткой или марлей, придавить перевернутой тарелкой. На тарелку поставить груз.

Кастрюлю с перцем можно поставить на балкон или оставить для засолки при комнатной температуре. Все, забываем про перец на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перчик поменял цвет с зеленого на желтоватый, стал соленый и ароматный.

Достать перец из рассола. И разложить по чистым стерилизованным банкам.

Рассол (в котором солился перец) вскипятить и залить горячим рассолом перец. Закрыть банки крышками и остудить.

Приятного аппетита!

Маринуют не так уж часто. А между тем, из него получаются отменные заготовки. Из нашей статьи вы узнаете, как мариновать его, ознакомитесь с рецептами, научитесь солить овощ на зиму. К рецептам заготовок из острого стручкового перца мы прилагаем фото.

Свойства маринованного острого стручкового перца

Маринованный острый перец — не только пикантная закуска, он еще и очень полезен:

  • богат бета-каротином, необходимым для хорошего зрения;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает кровообращение;
  • повышает стрессоустойчивость;
  • содержит углеводы, белки и жиры.

Сорта острого перца

Те, кто регулярно заготавливает на зиму и употребляет этот продукт, находятся в неизменно хорошем настроении, источником которого является эндорфин. Жгучий перец, даже в виде заготовки, стимулирует выработку этого «гормона счастья». Говорят, что если сильно болит голова, достаточно съесть кусочек «огненного» овоща и боль уйдет. Так что стоит включить в перечень зимних заготовок и этот продукт.

Закуска получается вкусная, а если в банку поместить стручки разного цвета, то еще и красивая.

Но, как и любой продукт, стручковый перец с горьким вкусом, следует употреблять в умеренном количестве. У кого-то может быть и индивидуальная непереносимость продукта, что способно спровоцировать возникновение каких-то заболеваний.

Совет. Прежде чем приступить к маринованию горького стручкового перца, наденьте резиновые перчатки, иначе испытаете на своей коже все прелести его жгучего нрава.

Как мариновать острый стручковый перец

Для зимних заготовок из стручкового перца существует множество рецептов. При этом любители острого укладывают в банки целые стручки, а те, кто предпочитает умеренный вкус, предварительно удаляют семена и перепонки, снижая тем самым жгучесть. Рассмотрим несколько рецептов.

Горькие стручки в масляном маринаде

Плюсом этого рецепта является то, что здесь отсутствует уксус, а кроме того заготовку не нужно стерилизовать:

  • перцы моют, просушивают;
  • укладывают в банки, пересыпая слои сухими пряностями и нарезанным чесноком;

  • берут оливковое или подсолнечное нерафинированное масло, доводят до кипения;
  • заливают горячее масло в банки, закупоривают;
  • отправляют в подвал.

Внимание: открыв банку с закуской зимой, масло не выливайте — это прекрасная салатная заправка.

Огненная закуска «Горгона»

Для приготовления этой жгучей заготовки необходимо:

  • взять 1 кг стручков, помыть;
  • срезать хвостики;
  • надрезать неглубоко тупую сторону;
  • уложить овощи в чистые банки;
  • залить кипятком минут на 10;
  • заменить кипяток маринадом;
  • закатать банки без стерилизации.

Маринад готовят из 1,5 л воды, соли и сахара (по 1,5 ст. л.), 3 ст. ложек 9% уксуса. Первые 3 ингредиента кипятят, затем добавляют уксус.

Закуска из острого стручкового перца по-армянски «Цицак»

Следуя этому рецепту, вы получите весьма острое блюдо. Для засолки перец подойдет не любой, а только тонкий и длинный, салатного цвета. Перец не моют, а сразу раскладываю на столе, чтобы он слегка привял, затем:

  1. Моют. Протыкают толстой иглой или вилкой насквозь раза 2-3.
  2. На дно емкости укладывают зонтики укропа, чеснок.
  3. Берут стакан крупной соли, растворяют в 5 л воды.
  4. Заливают овощи. Придавливают гнетом и оставляют в комнате до пожелтения стручков.
  5. Отцеживают рассол.
  6. Перец помещают в чистые банки без рассола, стерилизуют 10 мин., закрывают. Можно сделать новый рассол, прокипятить и залить им стручки.

Перец нужно хорошо промыть и просушить перед заготовкой

Еще один вариант:

  • залить в банки холодный маринад;
  • закрыть соленый перец капроновыми крышками;
  • опустить в холодный подвал.

Маринованные горькие стручки по-грузински

Эта закуска весьма острая:

  1. Накалывают перцы с плодоножкой и на сутки оставляют на столе.
  2. Заливают кипятком на 15 мин., затем сливают.
  3. Чистят чеснок (6 головок), измельчают на мясорубке вместе с кинзой, укропом, петрушкой.
  4. Добавляют соль (стакан), яблочный уксус (2 стакана), сахар (0,5 стакана), постное масло (4 стакана). Это количество рассчитано на 5 кг стручков.
  5. Кипятят маринад, заливают им сырье, перемешивают, оставляют часа на 2.
  6. Накладывают в банки, стерилизуют.

Внимание: время для стерилизации 0,5-литровых банок — 10 мин., литровых — 20.

Перец горький в медовом маринаде и в заливке из помидор

Чтобы заготовить перец по этому рецепту, нужно иметь холодное место для его хранения, т.к. укупоривается он не герметично. Банки закрывают пластмассовыми крышками. Рецепт маринада:

  • мед — 2 большие ложки;
  • уксус 9% — 1 ст.

Острый перец можно мариновать или солить

Стручки разного цвета, не отделяя хвостики, моют, сушат, расфасовывают по банкам, заливают маринадом.

Для второго рецепта нужны стручки помельче. Их моют, удаляют хвостики, обжаривают. Из томатов приготавливают сок, добавляют в него соль, сахар. Разложенные в тару перцы заливают, стерилизуют 15 мин.

Как видите, из горьких стручков можно сделать много заготовок на зиму. Они чудесным образом разнообразят ваше меню.

Острый соленый перец: видео

Горький перец обладает множеством положительных качеств. Благодаря необычному вкусу широко используется по всему миру. Добавляя его во время приготовления, блюдо получается оригинальным с небольшой «изюминкой».

Правильный прием жгучего перца, помогает нормализовать и улучшить работу всего организма:

  • тонизирует центральную нервную систему, предотвращая образование стрессовых и депрессивных ситуаций;
  • укрепляет иммунную систему;
  • нормализует процесс кровообращения;
  • снимает боль.

Любители остренького не только используют в свежем виде, но и солят овощ на зиму. Заготовки сохраняют все полезные свойства, витамины и минералы в продукте. Итак, разберем как засолить горький перец на зиму.

Простой рецепт

Соленый перец хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления несложная, но эффективная. Пропорцию ингредиентов можно менять.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • перец зеленый — 2 кг;
  • соль каменная — 0,32 кг.

Алгоритм действий таков:

  1. Основной компонент ополоснуть, убрать плодоножку. Вычищать от семечек и внутренних перегородок не нужно. Переложить в подходящую кастрюлю.
  2. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль. Установить емкость на плиту, варить после закипания до полного растворения крупинок.
  3. Горячий рассол соединить с зеленым перцем. Поверх разместить тарелку, а на нее тяжелый предмет. Важно, чтобы продукт полностью погружался в рассол. Накрыть чистым вафельным полотенцем и оставить на кухонном столе на 3 дня.
  4. По истечении времени соленую жидкость с перцев слить и приготовить новую. Залить и выдержать 5 дней.
  5. Разложить по стерильным банкам жгучий ингредиент. Вновь приготовить новый рассол. Наполнить банки. Закатать, а после охлаждения убрать в погреб.
  6. Соленый острый перец получается не только вкусным, но и полезным. Способ приготовления позволяет сохранить все вещества в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит.

С зеленью сельдерея

Консервированный острый овощ используют в качестве приправы при приготовлении блюд или для сервировки праздничного стола. Для усиления вкуса многие хозяйки рекомендуют добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилик, кинзу и другую зелень во время засолки.

Продукты:

  • острый перец — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 4,5 л;
  • соль каменная — 370 г;
  • лавр — 10 листов;
  • чеснок — 100 г;
  • зелень сельдерея — 0,25 кг.

Работаем так:

  1. У перца срезать хвостики, чеснок очистить от шелухи. Подготовленные продукты и зелень ополоснуть. Разместить в глубокой кастрюле или пищевом тазике, добавить лавровый лист.
  2. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль для консервирования и варить пока крупинки полностью не растворятся. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе до полного охлаждения.
  3. Холодным рассолом залить овощи с зеленью. Поверх разместить тарелку или доску разделочную, а на нее установить трех литровую банку с водой.
  4. Оставить на кухонном столе, при комнатной температуре на 15 суток. Разложить по стерильным емкостям.
  5. Рассол довести до кипения и прогревать в течение 10 минут. Разлить по банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа.
  6. Закатать, укутать, предварительно перевернув вниз крышкой. Перец острый соленый на зиму по этому простому рецепту уже готов к употреблению. Разрешается закрывать капроновыми крышками.

С ароматными травами

Засолка горького перца на зиму холодным способом требует больше времени. Готовое блюдо получается более хрустящим, с плотной консистенцией.

Продукты:

  • чистая вода — 1,5 л;
  • перец — 1,5 кг;
  • соль каменная — 60 г;
  • черная смородина — 8 листов;
  • вишневый лист — 8 шт.;
  • укроп веточки — 10 г;
  • чеснок — 6 зубков;
  • хрен — 3 листа.

  1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовке или любым другим удобным способом. На дно каждой тары поместить понемногу ароматных листочков, зубчики чеснока, веточки укропа.
  2. Перец промыть, удалить плодоножку и сделать несколько проколов вилкой или ножом у основания. Плотно разместить в тару, а поверх прикрыть остатками листьев и хреном.
  3. В кастрюлю вылить 1/2 часть воды, засыпать соль и варить до полного растворения. Снять с плиты и добавить остатки кипяченой охлажденной жидкости.
  4. Перемешать и наполнить емкости рассолом. Поверх разместить небольшой груз, убрать в холодное место на 14 дней. После закрыть капроновой крышкой и по мере необходимости употреблять.

По-армянски

Второе название консервированной закуски — «Цицак». В Армении ее используют в качестве дополнения при подаче кускового или рубленого мяса на стол гостям. Разберемся, как солить горький перец.

Продукты:

  • зеленый перец — 1 кг;
  • чеснок — 7 зубков;
  • укроп — 10 г;
  • вода отфильтрованная — 1,6 л;
  • соль не йодированная — 3,5 ст.л.

Алгоритм действий:

  1. Основой ингредиент ополоснуть, срезать плодоножку и выложить на газетку. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 дня. Плоды за это время должны немного подвянуть и смягчиться. Промыть у основания сделать по проколу и выложить в глубокую посудину.
  2. Зелень промыть и разрезать веточки на 2 части. Зубчики чеснока освободить от шелухи и добавить в тару к содержимому.
  3. В отдельную миску вылить охлажденную кипяченую жидкость, засыпать соль для консервирования. Перемешивать до полного растворения. Залить овощи и поставить их под пресс. Оставить в тепле на 2-3 дня.
  4. Как только перцы приобретут желтоватый оттенок, разложить по стерильным банкам. Важно отжать их руками от рассола.
  5. Исходя из указанных выше пропорций, приготовить новую соленую жидкость и наполнить тару с перцами. Закатать и убрать на хранение.

С медом

Необычный пикантный вкус получится если сделать заготовку с медом. Рецепт засолки горького стручкового перца на зиму простой и понятен каждому. Главное — соблюдать технологию приготовления и количество ингредиентов.

Продукты:

  • чеснок — 1 долька;
  • чили -1,5 кг;
  • соль каменная — 25 г;
  • вода чистая — 1 л;
  • сахар-песок — 25 г;
  • мед натуральный — 25 г;
  • гвоздика — 1 соцветие;
  • лавр — 1 лист;
  • перец душистый горошек — 3 шт.;
  • уксус столовый — 1 ч.л.

  1. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Основной компонент промыть. Удалять ничего не нужно. Опустить в крутой кипяток на 2 минуты. Достать и сделать несколько проколов возле плодоножки.
  2. Банки вымыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить специи, а после плотно разместить чили. Для усиления вкуса и аромата рекомендуется поверх положить виноградные или смородиновые листья.
  3. В сотейник вылить чистую жидкость, добавить мед цветочный, соль для консервации и сахар-песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения ингредиентов.
  4. Наполнить емкости, прикрыть и выдержать 10-15 минут. Процедить, вскипятить и вновь залить. Процедуру повторяют еще 2 раза. После в каждую банку влить по 1 чайной ложке уксуса для длительного хранения. Герметично закатать, перевернуть.

С укропом и чесноком

Принцип приготовления — использования вялого жгучего перца. Стручки рекомендуется брать одинакового размера, в противном случае одни просолятся быстрее, а вторые еще нет. Сейчас мы разберем рецепт как засолить острый перец на зиму целиком.

Продукты:

  • острый перец — 5,5 кг;
  • чеснок — 70 г;
  • укроп — 200 г;
  • соль каменная — 400 г;
  • вода отфильтрованная охлажденная — 10 л.

Делаем пошагово:

    1. Основной ингредиент ополоснуть и проткнуть возле плодоножки несколько раз. Для этого можно использовать острую вилку или зубочистку. Выложить на пищевой разнос, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 суток, прикрыв марлей.
    2. Чеснок очистить от шелухи, а укроп ополоснуть и разрезать на несколько частей.
    3. Подготовленные продукты соединить в отдельной большой емкости.
    4. В сотейник вылить воду, засыпать соль и перемешивать до полного растворения. Рассол соединить с овощами. Поверх установить пресс и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Так процесс засолки происходит быстрее.
    5. Процедить стручки через сито, отжимая от рассола. Разложить по стерильным емкостям. Продолжить процесс приготовления можно 2 способами:
      • прикрыть разложенные плоды крышками и поставить стерилизоваться на 10 минут после закипания жидкости;
      • приготовить новый рассол, наполнить банки и простерилизовать четверть часа.
    6. Аккуратно достать емкости с содержимым и герметично закатать. Хранить в погребе.

Совет! При употреблении консервированного перца стоит помнить, что стручки получаются жгучими и солеными. Поэтому добавляя ингредиент при приготовлении других блюд, важно учитывать все нюансы.

Острая приправа с помидорами

Помимо соленого перца, можно сделать яркую жгучую закуску. Ее добавляют в суп, в маринад к мясу и другим блюдам.

Продукты:

  • чили — 0,55 кг;
  • томаты — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • масло — 100 мл;
  • соль каменная — 1 ст.л.

Овощи тщательно ополоснуть под проточной водой, по необходимости очистить. Прокрутить через мясорубку. Семена удалять не нужно, только плодоножку.

В глубокую посудину с толстым дном вылить масло, разогреть. Выложить овощную смесь. Тушить при медленном нагреве полчаса, чтобы смесь загустела. За четверть часа до приготовления закуску солят и регулярно перемешивают.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть, охладить и убрать в холодильник.

Соленый горький перец на зиму — вкусная, полезная и приятная заготовка. Для более длительного хранения хозяйки используют варианты приготовления с уксусом.

  • Перец болгарский – 1 кг,
  • Вода 2 – 3 литра,
  • Сахарный песок – 0,5 стакана,
  • Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
  • Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
  • Чеснок 8 – 10 зубчиков,
  • Острый перчик Чили – 1 штука,
  • Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
  • Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
  • Черный перец горошком 10 — 20 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

В этом остром овоще содержится достаточно много полезных веществ и витаминов. Перечислим некоторые из них: холин, калий, бета-каротин, фосфор, железо и прочие необходимые для организма человека минералы. Кроме того, учеными давно доказано, что в перце содержится всем известный гормон радости и счастья – эндорфин.

Употребляя в пищу еду, содержащую этот дерзкий овощ, люди получают благодаря данному гормону заряд жизненных сил. Вдобавок к этому, эндорфин борется со стрессовым состоянием и какой-либо болью у человека. Он заметно повышает иммунитет и придает заряд энергии.

Стоит отметить, что не всем разрешено употреблять данный овощ. Так, он абсолютно противопоказан тем, у кого обнаружено какое-либо заболевание пищеварительной системы. Да и в целом, острый перец стоит есть с осторожностью каждому, употребляя его в небольших количествах. Тогда он принесет вам только пользу .

Соленый острый перец на зиму – способы приготовления

Итак, рассмотрим несколько рецептов засолки острого перца на зиму. Первым делом подготовим все необходимое, а именно:

  • 1 килограмм овощей;
  • около 3 литров воды;
  • 250 г соли;
  • 7 лавровых листочков;
  • головку чеснока;
  • 150 г зелени сельдерея.

Тщательно моем овощи и зелень. Для приготовления нам понадобится большая кастрюля, в которую нужно поместить промытые и очищенные перец, сельдерей, чеснок (зубчики) и лавровый лист. В другой емкости кипятим воду и добавляем в нее соль, хорошенько перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем и заливаем получившимся соленым раствором овощи.

Придавливаем нашу заготовку сверху тарелкой и каким-нибудь грузиком. Она должна простоять около 15 дней под этим гнетом.

После чего необходимо овощи вынуть из жидкости и распределить по простерилизованным банкам. Оставшийся в емкости рассол следует вновь вскипятить и залить им содержание банок, которые следует плотно закрыть крышками или же закатать.

Второй вариант соления острого перца на зиму

Можно приготовить соленый острый перец на зиму и другим способом. Для него нам понадобится следующий список ингредиентов:

  • 400 г овощей;
  • 3–4 веточки зелени , кинзы и укропа;
  • пара головок чеснока.

Чтобы сварить рассол, в наличии должно быть 3 чайные ложки кориандра, 3 горошка перца душистого, по 2 чайные ложки сахарного песка и соли, пол-литра воды, 2 гвоздички, 150 мл винного уксуса. Как и положено, приготовление заготовки начинаем с мытья овощей. В перце (где находится плодоножка) нужно сделать небольшое отверстие, чтобы там не осталось воздуха. Выкладываем его в емкость и заливаем крутым кипятком. Под крышкой он должен простоять около 25 минут.

Когда указанное выше время истекло, воду выливаем. Переходим к варке рассола. Его готовить очень просто: в воду нужно добавить кориандр, горошки перца, гвоздику, соль и сахар. Рассол вскипятить и влить в него уксус. В заранее подготовленную банку выкладываем острые овощи, укроп, кинзу и мяту. Наполняем емкость маринадом до самого ее верха. Закатываем банки крышками и убираем в кладовку.

А вот по этому рецепту можно сделать острую закуску. Подготавливаем 1 кг перца, 50 г укропа, 50 г сельдерея и несколько зубков чеснока. В этой заготовке также есть рассол. Для того, чтобы его сварить, необходимы вода (около литра), соль и уксус.

Овощи моем в воде. Очищаем их и запекаем в духовке. Как только они стали мягкими, достаем и оставляем на противне, пока не остынут. Затем раскладываем их по банкам. Сверху помещаем зелень, чеснок. Приготовленным рассолом наполняем банки и плотно их закрываем. Если у вас после заготовки остались овощи, вы их можете применить для консервации .

Закатываем на зиму огурцы, помидоры и болгарский перец

Вовсю идут огурцы, помидоры, болгарский перец. Закатываем вкусные салаты, солим огурцы, варим сок из помидоров на зиму. Обязательно приготовьте хрустящие соленые огурцы, пикантый лечо и сварите джем из помидоров!

Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Благодаря обилию пряностей, лука, чеснока и болгарского перца томаты получаются просто роскошными. Заготавливайте сразу много банок, идут на ура!

Пошаговый рецепт приготовления помидоров на зиму >>>

Помидоры в томатном соке на зиму

Понадобятся помидоры, томатный сок, перец горошком и соль. Закуску обязательно простерилизуем и закатаем. К мясным блюдам или драникам – просто супер!

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму >>>

Закатка томатного сока на зиму

Помидоры надо пропустить через соковыжималку, проварить со специями и разлить по стерильным баночкам. Быстро, просто, вкусно! Сок можно просто пить, добавлять в соусы, рагу и борщ.

Узнайте, как закатать томатный сок на зиму >>>

Помидоры на зиму без закатки

Рассказываем хитрости заготовки помидоров без закатки: хорошо стерилизовать тару, брать овощи без повреждений, хранить только в прохладном месте и заготавливать в самом конце сезона созревания. 

Рецепт помидоров на зиму без закатки с фото >>>

Салат из помидоров и кабачков на зиму

Такой салат можно намазать на хлеб, подать к мясу и рыбе, добавить в рагу. Можете варить салат в кастрюле, но мы предлагаем использовать мультиварку. 

Рецепт заготовки салата из помидоров и кабачков на зиму >>>

Лечо из болгарского перца на зиму

Для яркой и роскошной закуски понадобится по килограмму помидоров и болгарского перца, 100 г сахара, подсолнечное масло, соль и уксус. Лечо отлично подойдет к мясным блюдам, станет роскошной добавкой в рагу и супы.

Рецепт приготовления лечо на зиму с фото >>>

Сладкий перец на зиму без стерилизации

Бланшируем очищенные перцы в кипятке и заливаем горячим маринадом. Все! Отлично стоят всю зиму!

Пошаговый рецепт заготовки перца на зиму без стерилизации >>>

Перец в томатном соке на зиму

Крупно нарезаем перец, добавляем чеснок, сахар, уксус, соль, растительное масло, заливаем томатным соком. Варим полчаса и закатываем.

Рецепт заготовки перца в томатном соке на зиму >>>

Болгарский перец на зиму для фарширования

Для заготовки понадобится очищенный перец, соль и уксус. Очень простой рецепт и чудесный перец зимой для фарширования овощами, фаршем, грибами. Просто и быстро!

Рецепт заготовки болгарского перца >>>

Джем из помидоров и горького перца

Отличный джем к мясу и птице!

Ингредиенты:

  • 800 г помидоров (крупно порезать)
  • 2 красные луковицы (измельчить)
  • 3 перца чили (очистить от семян и измельчить)
  • корень имбиря, 5 см (натереть на мелкой терке)
  • 1 звездочка аниса
  • 250 мл белого винного укуса
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 300 г (лучше коричневого) сахара

Промойте баночки для джема и поместите в духовку горлышками вниз при температуре 160 градусов на 10-15 минут. Лук и помидоры выложите в толстостенную кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте все ингредиенты, кроме соевого соуса, доведите до кипения, затем огонь понизьте и варите при медленном кипении полчаса. Добавьте соевый соус, поварите еще 2-3 минуты, затем разлейте по стерильным баночкам и закрутите крышками. Если хотите, процедите джем через сито перед закаткой.

Засолка огурцов простым способом

Самый простой и быстрый «бабушкин» рецепт засолки огурцов. Похрустим?

Смотрите, как засолить огурцы простым способом >>>

Огурцы по-корейски на зиму

Ароматные, хрустящие и сочные огурчики порадуют вас зимой – в будни и на праздники. Помимо огурцов, понадобится морковь, чеснок, сахар, уксус, растительное масло и соль.

Рецепт огурцов по-корейски на зиму >>>

Рецепты солений с фото от компании «Каспий»

Соления и заготовки – основа вкусных блюд для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о здоровье семьи. Вопреки распространенному мнению, эта продовольственная категория весьма разнообразна. Солить можно не только помидоры, огурцы и капусту. Для заготовок отлично подойдут салаты, мясо, сало, рыба и даже кабачки, брокколи и чеснок. Вкуснейшие рецепты таких солений можно найти в кулинарных традициях России, стран Восточной Европы и Закавказья.

Простой рецепт моченых яблок и капусты поможет порадовать близких и гостей. Кисло-сладкий вкус с островатой ноткой отлично дополнит мясные блюда.

У множества хозяек есть свои любимые рецепты заготовок из кабачков, что объясняется доступной ценой и обилием этого овоща на прилавках магазинов.

Древесный китайский гриб муэр используют во многих блюдах азиатской кухни. Он не растет на территории России, но популярен в Корее, Таиланде, Вьетнаме.

Домашние моченые яблоки — продукт доступный, полезный, проверенный временем. Блюдо богато витаминами групп В1, В2, В6, В9, С, А, Е, К, а еще оно содержит мало калорий (48 Ккал на 100 грамм).

Хе из скумбрии по-корейски имеет изюминку в виде кориандра и красного перца. Именно эти приправы традиционны для корейских блюд.

Предлагаем вам подборку быстрых и простых рецептов солений. Вкуснейшие соленые огурчики, баклажаны и капуста появятся на вашем столе уже через 3-4 часа: минимум хлопот и отличный результат.

Капуста имеет удивительное свойство – она раскрывается в каждом новом блюде по-особому. Возможно, поэтому она никогда не надоедает. Капусту с шафраном в корейском соусе называют также кимчи.

Самостоятельно приготовленная овощная консервация – это не только вкусная и полезная еда, но и определенный семейный ритуал, который привносит в домашний быт уют и наверняка навевает приятные воспоминания о детстве, когда родители солили овощи.

Черемша – вкусное и полезное растение с широкими ланцетовидными листьями, обладающими приятным луковым ароматом. Другие ее названия – дикий или лесной чеснок, медвежий или цыганский лук, левурда, чензели.

Соленые огурцы – вкусная, простая и недорогая закуска, идеально подходящая к любым горячим блюдам: овощным и мясным.

Спаржа (asparagus по-латински) – это питательное растение, которое употребляется в пищу с древнейших времен, натуральный источник аспарагиновой аминокислоты.

Кимчи – острая корейская закуска, в основе которой пекинская капуста. В Корее это блюдо получило широкое распространение не только из-за того, что легко в приготовлении.

Дунганская капуста понравиться любителям острых закусок. Благодаря использованию в рецепте острого перца и чеснока она напоминает по вкусу капусту по-корейски, но готовится немного дольше.

Помидоры в сухом посоле – вкусная закуска, которая является настоящей сокровищницей полезных веществ.

При засолке огурцы меняют свой цвет. Они становятся желтыми или зелено-желтыми. Но сохранить их естественный оттенок можно.

Сколько бы ни появлялось новых рецептов из непривычных продуктов, новых вкусов и сочетаний, квашеная капуста всегда будет актуальной.

Соленый острый перец – блюдо для истинных гурманов. Особенно яркий вкус будет, если солить его с семенами, более мягкий – без семян.

В каждом листочке черемши находится огромный запас витаминов А и С, которые помогают укрепить иммунитет и справиться с инфекциями.

Легкий салат из огурцов – это любимое блюдо летом. Приготовить зимой его также не составит труда, однако качество огурцов вызывает сомнения, да и вкус и аромат совсем не те. Выход, конечно, в консервировании на зиму.

Предлагаем рецепт приготовления овощного ассорти, вкус которого удивит ваших гостей. Пряные, ароматные, яркие овощи по-корейски станут отличной закуской, полезным гарниром или прекрасным самостоятельным блюдом.

Традиционные для нашего стола овощи могут иметь совершенно неожиданный вкус. Предлагаем попробовать капусту со свеклой по-корейски – заготовку, которая удивит вас простотой приготовления и удивительным результатом.

Рецептов приготовления аджики очень много. Кто-то предпочитает острый вариант, кто-то − более сдержанный, но душистый, насыщенный ароматами трав.

Ищете самый простой рецепт огурцов горячего посола? Специально для вас мы публикуем такой рецепт. Повторите его дома и наслаждайтесь хрустящими огурчиками.

Простой в приготовлении зимний салат «Ассорти» придется по вкусу любой хозяйке и станет любимой закуской для всей семьи. Время приготовления – 3 часа.

Квашеная капуста отличается не только отменным вкусом, но и пользой, которая содержится в данном продукте. Этот салат вдвойне вкуснее, если в его состав входит болгарский перец. Наш рецепт прост и понятен даже начинающей хозяйке.

Испокон веков на Руси каждое застолье сопровождалось солеными помидорами. Если вы ищете идеальный рецепт лимонных томатов, то мы подскажем вам парочку.

Бочковые огурцы из банки – любимое блюдо на многих семейных застольях. Наш рецепт поможет вам приготовить закуску дома.

Старинное славянское блюдо – отличное дополнение к отварному картофелю или мясным блюдам. Благодаря простоте приготовления квашеная капуста с тмином по-прежнему популярна в России.

Кабачки – полезные и питательные овощи, из которых можно сделать вкусную закуску к праздничному столу. Маринованные цукини хрустят и отлично хранятся в прохладном месте.

Маринованный чеснок – отличная закуска к любому сезону. Зеленые стрелки прекрасно сочетаются с отварным картофелем, овощами и хлебом. Кулинарный шедевр обязательно порадует ваших друзей.

Капуста по-грузински (мжаве) отличается приятным соленым вкусом и ярким свекольным цветом. Блюдо содержит витамины, полезные для организма углеводы и ряд растительных жиров.

Оригинальная закуска из баклажанов может иметь любую начинку. Экспериментируйте вместе с нами, используя петрушку, сельдерей, перец и другие овощи.

Простые в приготовлении соленые огурцы имеют великолепный вкус. Вам не понадобится стерилизовать банки и усложнять свою жизнь использованием консервных ключей.

Маринованные шампиньоны – простое в приготовлении и оригинальное блюдо, которое можно подавать как закуску или сделать составляющей салата. Эти грибы имеют нейтральный вкус, который становится пряным и солоноватым в результате вымачивания в маринаде.

Маринованный имбирь – это обязательная составляющая кухни японцев, которая используется как приправа к суши, мясу, рыбе и другим блюдам. Он имеет розоватый или желтоватый оттенок и остро-сладкий вкус с пряной ноткой.

Соленые грузди – традиционная закуска русской кухни. Эти грибы принято засаливать на зиму. Простой рецепт поможет вам порадовать близких во время застолья.

Простое в приготовлении блюдо отличается великолепным вкусом. Клетчатка, которой богат весенний салат, улучшает пищеварение и самочувствие.

Салат «Болгарский» – блюдо, популярное в Восточной Европе. Оно богато содержанием витаминов, отличается приятным ароматом и сочным вкусом.

Острая морковь по-корейски имеет пикантный вкус и пользуется популярностью в России. Это великолепная альтернатива салатам, подаваемым к мясным блюдам.

Квашеная капуста — традиционное русское блюдо. Этот продукт распространен на столах россиян в зимнее время. Быстрый и простой рецепт богатого витаминами блюда.

Кисло-сладкая капуста превосходно сочетается с мясными блюдами. Также она содержит мало калорий и подходит для постного стола.

Простое и оригинальное блюдо, богатое витаминами, отлично подойдет к праздничному столу. Вы быстро приготовите капусту с клюквой и яблоками, используя наш рецепт.

Неожиданно нагрянули гости? Эта замечательная приправа с кавказским темпераментом всегда выручит вас на кухне. Записывайте настоящий, проверенный временем рецепт.

Рецепт домашнего кетчупа без красителей, крахмала и консервантов. Питайтесь правильно и не отказывайте себе в удовольствии разбавить блюдо вкуснейшей приправой.

Эта заправка – отличное соление в помощь хозяйке. Оно сохраняет всю пользу летних овощей и в разы сокращает время приготовления вкусного, душистого борща.

Этот яркий и оригинальный рецепт станет одним из любимейших в вашем семействе. Минимальный набор продуктов превращается в настоящий кавказский деликатес.

Донские казачки отлично знали, как сделать закуску из квашеной капустки пряной и хрустящей. Мы с удовольствием делимся с вами секретом их мастерства.

Знатоки-рыболовы утверждают, что маленькая северная рыбешка является одним из самых вкусных блюд. Делимся с вами фирменным рецептом приготовления корюшки маринованной.

Простой и универсальный рецепт приготовления грибных солений поможет вам приготовить вкуснейшее блюдо. Даем вам несколько советов, проверенных многолетним опытом консервирования.

Предлагаем экспресс-рецепт для приготовления вкусных солений из опят. В нем можно использовать как свежие, так и магазинные грибочки.

Горчичные огурчики – настоящее объедение: пряные, хрустящие, в меру ядреные. Делимся с вами уникальным рецептом старорусского соления.

Предлагаем вам новый необычный рецепт зимнего огуречного соления. Любители остринки и перчинки должны оценить его по достоинству.

Этот простой рецепт будет понятен даже начинающей хозяйке. Все, что вам понадобится для засолки – это сами огурчики, соль, пряности и полиэтиленовый пакет.

Благодаря этому рецепту помидоры в собственном соку станут вкуснейшей закуской. А баночки этого соления будут разлетаться моментально.

Предлагаем рецепт десертных томатов, замаринованных с желатином. Приготовленная по нашим рекомендациям закуска придаст любому блюду на вашем столе яркий неповторимый вкус.

Даже если вам кажется, что никого не удивишь блюдом из консервированных помидоров, рецепт «Пальчики оближешь» вас переубедит. Маринуйте фирменные помидоры с помощью наших рекомендаций.

Если вы любите нестандартные кулинарные решения, этот рецепт придется вам по душе. Для эксперимента вам понадобятся помидоры, перчики и морковь.

Этот замечательный салат популярен в азиатских странах. Мы делимся с вами рецептом приготовления экзотического вкусного блюда.

Удивите гостей яркой и оригинальной огуречной закуской. Главная изюминка этой заготовки – добавление красной смородины. Сочетание необычное, но очень вкусное.

Данный рецепт будет интересен всем, кто еще не пробовал сотэ из баклажан. С удовольствием делимся с вами тем, как приготовить это вкусное блюдо.

Засолить маринованную цветную капусту – что может быть проще? Блюдо выходит очень вкусным, в чем вы сможете убедиться, воспользовавшись данным рецептом.

Кто не любит пряный венгерский шпик, тот просто его не пробовал. Нежное сало, соль, ароматные специи – вкуснейшая закуска без особых хлопот.

Несомненно, есть! Практически ни один современный рецепт не обходится без консервированных овощей. Закрутки пригодятся хозяйке в процессе приготовления рассольников, борщей, салатов и вторых блюд. С их помощью можно разнообразить домашний обед или ужин. Пряные и хрустящие соления, приготовленные с любовью и знанием дела, не стыдно подать и к праздничному столу: каждому русскому человеку известно, что нет закуски лучше маринованных огурчиков или грибов.

Интересный факт: идеальная тара для солений – это дубовые и липовые кадки, а листья вишни и смородины наделяют заготовки хрустящими свойствами. Для специфической кислинки в рецепт включают яблочный и щавелевый сок, для пряности – душистые травы и коренья, а для пикантности – острый перчик.

В данном разделе нашего сайта мы собрали домашние рецепты солений, квашений и маринадов. Подробные описания с яркими фото, а также ценные советы и секреты мастерства станут залогом успешного соления даже для начинающих хозяек.

рецепты с фото, пошагово, пальчики оближешь

Острый перец можно употреблять не только свежим и сушеным. Его также квасят. Рассол немного смягчит жгучесть, и такой закуской захотят полакомиться даже те, кто не любит овощ в свежем виде. Соленый перец чили можно употреблять сам по себе, он также придаст пикантности борщу или любому другому супу.


Самое главное при приготовлении – найти оптимальное соотношение всех ингредиентов, чтобы получилась действительно вкусная закуска. Это можно постигнуть только с опытом. Мы предлагаем вам лучшие рецепты – просто «пальчики оближешь». С ними сделать заготовку будет легко даже новичку.

Квашеный острый перец

  • Острый перец 600 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Укроп 1 пучок
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Вода 1 л

Калории: 35 ккал

Белки: 1.78 г

Жиры: 0.19 г

Углеводы: 8.07 г

  • Помойте стручки. Удалите плодоножки и семена. Проколите мякоть в нескольких местах шпажкой или вилкой.

  • 1

  • Очистите чеснок. Измельчите укроп.

  • 2

  • Разведите в холодной кипяченой воде соль. Все ингредиенты сложите в кастрюлю и залейте рассолом, но так, чтобы оставалось пару сантиметров до края. Накройте тарелкой, придавив сверху грузом.

  • 3

  • Поставьте заготовку кваситься при комнатной температуре на 5-8 дней. Слейте рассол и промойте овощи и чеснок. Укроп нарубите свежий или возьмите сушеный. Приготовьте новый раствор по такому же рецепту. Сложите всё в чистую банку и залейте приготовленной жидкостью. Храните перец под крышкой в холодильнике.

  • 4


Совет: для заготовки берите слегка подвявшие экземпляры. Если стручки плотные и хрустящие, просто оставьте их в тепле на пару дней.

Соленый острый перец

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 18.52 ккал;
  • белки – 0.93 г;
  • жиры – 0.09 г;
  • углеводы – 4.40 г.

Ингредиенты

  • острый перец – 1 кг;
  • соль – 8 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. Перемойте стручки. Обрежьте плодоножки и извлеките семена. Сделайте на каждом перчике двухсантиметровую продольную надсечку. Сложите овощи в кастрюлю.
  2. Разведите соль в кипятке. Залейте перцы. Накройте тарелкой, придавите грузом и оставьте на 3 суток.
  3. Утилизируйте жидкость, так как эта больше не понадобится. Сполосните овощи и залейте новым рассолом. Оставьте ещё на 5 дней.
  4. Простерилизуйте банки в течение 10 минут, поставив их на сито над кастрюлей с паром. Крышки прокипятите.
  5. Снова слейте жидкость и ополосните перцы. Переложите их в банки.
  6. Приготовьте свежий рассол по тому же принципу. Залейте горячую жидкость в емкости. Закатайте. Переверните, накройте одеялом до остывания.


Такой перец хочется есть вприкуску с любым блюдом. Эфирные масла, которые придают ему жгучесть, повышают аппетит и стимулируют пищеварение. Заготовить солёный или квашеный острый перец на зиму очень просто. Следуйте нашим рекомендациям и всё получится!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

самые вкусные рецепты с фото! Жаренный болгарский перец на зиму

Немного найдется людей, равнодушных к заготовкам из перца. Как только хозяйки его ни заготавливают: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированного перца – заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перец на зиму – это в первую очередь сладкий маринованный перец, однако не только он. Многими любим и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовятся на любителя.

Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо и вовсе впору слагать легенды. Ведь в Европе – это просто гарнир, а в России – уже ставшая традиционной закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Консервирование перца

Готовя о заготовках из перца, нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – в особенности болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебушком консервированный перец также идет на «ура».

Консервирование перца проводится так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, нарезанные чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, а консервируют его целиком.

Нельзя не отметить, что с перцем получаются восхитительными не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы. Кроме того, заготовка перца включает в себя и приготовление .

Каких только закусок не придумали хозяйки, для которых консервирование перца – один из приоритетов в заготовке запасов на зиму. Встречаются рецепты варенья крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно, мы советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Ну а потом можете смело экспериментировать.

Салат из перца на зиму – яркая и очень вкусная заготовка, которая просто идеальна к обеду или ужину. Из болгарского перца можно приготовить невероятное количество самых разнообразных заготовок, добавляя или меняя ингредиенты. Но салат только из перца в маринаде также очень хорош.
Откроешь зимой баночку такого вкусного салатика, и получит организм самый настоящий витаминный допинг. Ведь о пользе перца можно говорить много.

Для приготовления закуски лучше использовать исключительно спелые овощи, мясистые и сочные. Недозревшие плоды могут кардинально испортить блюдо. Появится ненужная горечь, да и сам перец после обработки станет тонким и невкусным.
Что заготовка была не только вкусной, но и привлекательной на вид, выбирайте перцы разных цветов.
Если такой или подобный салат готовится впервые, то для хранения лучше использовать банки небольшого объема, чтобы понять, подходит вам эта заготовка или нет.

Попробуйте этот рецепт салата из болгарского перца, и эта заготовка станет одной из любимых в вашем доме.

салат из перца болгарского на зиму рецепт

Ингредиенты:

  • перец болгарский разноцветный – 3,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • вода очищенная – 1 л;
  • чеснок – 12 зубков;
  • гвоздика – 6 штук.

Процесс приготовления:

Перец болгарский вымыть, высушить бумажной салфеткой. Разрезать на части, вынув сердцевину. Салат будет иметь более яркий и насыщенный цвет, если для его приготовления выбирать разноцветный перец.


Половинки перца нарезаем тонкой соломкой.


В кастрюлю наливаем очищенную воду. Добавляем в кастрюлю сахарный песок, соль, масло подсолнечное и уксус.


Ставим кастрюлю на огонь и доводим маринад до закипания.


В кипящий маринад аккуратно опускаем небольшими порциями нарезанную соломку болгарского перца. Доводим вновь до кипения и варим 7 минут.


На дно предварительно стерилизованных пол литровых банок выкладываем по 2 зубка чеснока и 1 бутону гвоздики (гвоздика исключительно на любителя).


Порции проваренного в маринаде перца соломкой аккуратно раскладываем по подготовленным банкам через воронку с широким горлышком. Важно! Банки простерилизовать можно заблаговременно. Но непосредственно перед наполнением их необходимо прогреть. Перец раскладывать только в горячие емкости!


Банки укупориваем металлическими крышками закаточным ключом. Переворачиваем их дном вверх, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания не менее чем на два дня. Далее консервацию можно перенести в прохладное место для более длительного хранения.


Салат с перцем на зиму готов. В зимнее время такая заготовка станет отличным дополнением к любому гарниру. Приятного аппетита!


Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.

Как сделать салат из перца на зиму?

Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.

  1. Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
  2. Моют перец, обсушивают.
  3. Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
  4. Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.

Салат из перца на зиму без стерилизации


Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • томатный сок – 400 мл;
  • лук – 150 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло – 2,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
  2. Кипятят массу 20 минут.
  3. Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
  4. Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму


Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.

Ингредиенты:

  • перец и помидоры – по 1 кг;
  • сахар – ¼ стакана;
  • масло – ¼ стакана;
  • соль – 2/3 ст. ложки;
  • уксус – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
  2. Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
  3. Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
  4. Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из перца и моркови на зиму


Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.

Ингредиенты:

  • перец и помидоры – по 1 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло – ½ стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 50 мл;
  • зелень, приправы.

Приготовление

  1. Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
  2. Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
  3. Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
  4. Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.

Салат из огурцов и перца на зиму


Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.

Ингредиенты:

  • перец – 300 г;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,25 стакана;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 0,25 стакана;
  • лавр – 3 шт.;
  • паприка – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарезают огурцы перец и лук.
  2. Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
  3. Перемешивают овощи, оставляют на час.
  4. Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
  5. Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.

Салат из перца и кабачков на зиму


Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.

Ингредиенты:

  • перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
  • лук и морковь – по 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сахар – 0,25 стакана;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 0,25 стакана;
  • зелень.

Приготовление

  1. Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
  2. На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
  3. Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
  4. Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
  5. Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.

Салат из баклажан и перца на зиму


Перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.

Ингредиенты:

  • перец, баклажаны – по 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук и морковь – по 0,5 кг;
  • сахар – 0,25 стакана;
  • масло – 200 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 100 мл;
  • зелень.

Приготовление

  1. В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
  3. Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
  4. Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.

Салат из капусты с перцем на зиму


Приготовленный , перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 250 мл;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
  2. Добавляют нарезанный перец, лук.
  3. Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
  4. Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Салат из перца с рисом на зиму


И болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • рис – 1 стакан;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • масло – 400 мл;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
  2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
  3. Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
  4. Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  5. Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.

Салат из перца и фасоли на зиму


Не менее вкусный и востребованный и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.

Ингредиенты:

  • перец, лук и морковь – по 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • фасоль – 900 г;
  • сахар и масло – по 1,5 стакана;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке помидоры.
  2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
  3. Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
  4. Вливают уксус, кипятят 5 минут.
  5. Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Салат на зиму из свеклы и перца


Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.

Ингредиенты:

  • перец, лук и морковь – по 1 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • томатный соус – 200 г;
  • сахар и масло – по 1 стакану;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
  2. Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
  3. Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
  4. Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
  5. Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.

Салат из перца по-корейски на зиму


Пикантный из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • лук – 300 г;
  • измельченный чеснок – 0,5 стакана;
  • корейская приправа – 1,5 ст. ложки
  • сахар и соль – по 0,5 стакана;
  • уксус – 200 мл;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
  2. Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.

Салат из горького перца на зиму


Как правило, заготавливают салат из , рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.

Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму. Так, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими плодами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, сладкий перец богат витаминами В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы ЖКТ и нервной системы. Консервировать перчик можно в виде лечо, овощной икры, салатов, фаршированным разными овощами. Давайте остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы запросто освоим кулинарные «премудрости» заготовки салата из перца: с помидорами, с морковкой, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем записные книжки и записываем рецепты – просто пальчики оближешь!

Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь – пошаговый рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным вариантом решения «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов. Достаточно открыть баночку с заготовкой, выложить красиво на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковкой отлично гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.

Ингредиенты для заготовки на зиму салата из перца с морковкой Пальчики оближешь

  • перчик сладкий – 0,6 кг
  • морковь – 0,4 кг
  • лук репчатый – 4 шт.
  • помидоры зеленые – 5 шт.
  • масло растительное – 100 мл
  • уксус 6% — 100 мл
  • сахар – 2 ч.л.
  • соль – 1 – 1,5 ч.л.
  • перец черный молотый – по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь


Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) – простой и доступный рецепт

Салат на зиму: капуста, перец

Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов – вкусные, ароматные, просто налитые солнцем. Конечно, свежие салатики считаются самыми полезными, поэтому обязательно должны присутствовать в повседневном меню. А вот на долгие зимние месяцы прекрасным выходом станут маринады, соления, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно простой и доступный. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Закупаемся и готовим!

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата из перца и капусты (без помидоров)

  • перчик сладкий – 1 кг
  • капуста белокочанная (поздняя) – 5 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • масло растительное – 0,5 л
  • соль – 4 ст.л.
  • сахар – 350 гр.
  • уксус 9% — 0,5 л

Приготовление на зиму салата из перца без помидоров

  1. Капусту шинкуем на терке или с помощью ножа.
  2. Чистим морковь и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
  3. Сладкий перчик очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
  4. В большой миске перемешиваем измельченные овощи – лучше руками. Следим, чтобы капуста не пустила сок.
  5. Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, а также влить уксус.
  6. К овощам добавляем маринад, вливая его порциями. Все тщательно перемешиваем.
  7. Банки для закруток стерилизуем, а затем укладываем готовый салат. Закатываем крышками и ставим в кладовку.

Салат из перца на зиму «В яблочко» — рецепт без стерилизации

Салат из перца на зиму

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным привкусом – благодаря присутствию лука и яблока. А мед придаст закуске мягкую бархатистую нотку. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для заготовки салата из перца «В яблочко» на зиму

  • перцем болгарским – 2 кг
  • яблоками (кисло-сладкие сорта) – 1 кг
  • луком репчатым – 1 кг
  • медом – 3 ст.л.
  • солью – 1 ст. л.
  • растительным маслом – 4 – 5 ст.л.
  • уксусом 9% — 65 мл

Заготовка на зиму салата из перца «В яблочко» — пошаговая инструкция

  1. Луковицы нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. У яблок срезаем кожуру и вырезаем сердцевину с семенами, а затем нарезаем на дольки.
  2. В большую кастрюлю выкладываем лук, яблоки и перец. Перемешиваем все компоненты.
  3. К овощам добавляем масло, мед и соль. Содержимое нужно снова перемешать и оставить на 1 час.
  4. В течение этого времени овощи пустят сок, который соберется на дне кастрюли.
  5. Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и проваривать еще 15 минут, не забывая помешивать.
  6. В завершение добавляем уксус и снова перемешиваем.
  7. В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки укутываем теплым одеялом и ждем остывания. Через сутки можно относить в кладовку – до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек салата емкостью по 0,5 литра.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листиков,
  • свежая петрушка — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг,
  • мёд — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • растительное масло — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг,
  • сок томатный не соленый — 3 литра,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • уксус 9% — 6 столовых ложек,
  • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • перец горький — 1 небольшой стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Как закрывать перец болгарский салат. Салат из перца на зиму

Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Большую популярность сладкий сочный овощ завоевал и в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основных или дополнительных ингредиентов в разных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский салат из перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидор и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» — рецепт с фото

Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты для приготовления салата «Манжо» из болгарского перца

  • Болгарский перец – 2 кг
  • Помидоры сорта «слива» — 3 кг
  • Баклажаны – 2 кг
  • Острый перец в стручках – 2 шт
  • Морковь –0,4 кг
  • Лук – 1,2 кг
  • Сахар – 150 г
  • Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки
  • Соль – 120 г
  • Масло подсолнечное – 1 стк
  • Уксус – 0,5 стк
  • Перчик горошком.

Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму

  1. Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.

  1. Перец нарезается соломкой.

  1. Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.

  1. Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.

  1. Лук нарезается полукольцами.

  1. Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.

  1. Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут.
    Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.

  1. Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.

  1. Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.

Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Рецепт вкуснейшего салата из перца на зиму — «Пальчики оближешь» — один из самых популярных среди рецептов зимних заготовок. Несколько баночек с таким салатом, заготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и будут замечательным витаминным подспорьем. Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

    перец сладкий – 5 кгпомидоры – 4 кграстительное масло и сахар – по 1 стксоль и 9% уксус – по 2 ст.л.

Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Вымытые в проточной воде помидоры прокручиваем на мясорубке.
  2. Перец промываем и вынимаем из него семенную коробку, разрезаем на 4-6 частей.
  3. В прокрученные помидоры добавляем соль и сахар, ставим на плиту.
  4. После закипания вливаем в кастрюлю масло и выкладываем перец.
  5. Держим на огне еще 30 минут, периодически помешиваем.
  6. Выключаем огонь, вливаем уксус, закатываем банки крышками.

Салат из перца на зиму без помидор с яблоками, пошаговый рецепт с фото (3-литровая банка)

Этот вкусный салат из перца на зиму без помидор с яблоками будет изюминкой среди ваших заготовок. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые превосходно сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус его не будет доминирующим. Салат из перца на зиму – без помидор, но с яблоками и медом, будет вкусным и полезным угощеньем на вашем столе.

Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор с яблоками

  • 2 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 1 кг лука
  • 3 ст.л. меда
  • 4-5 ст.л. растит. масла
  • 1 ст.л. соли
  • 65 мл уксуса 9%.

Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор с яблоками

  1. Подготавливаем все компоненты к нарезке, чистим и моем.
  2. Из перца вырезаем семенную коробку, нарезаем его кубиками или полосками.
  3. С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину, нарезаем фрукты дольками.
  4. Лук нарезаем полукольцами.
  5. Складываем в кастрюлю нарезанные компоненты, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
  6. Ставим кастрюлю на плитку, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут, помешивая.
  7. Перед окончанием варки наливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
  8. Закатываем и укрываем пледом на сутки.

Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

Сладкий перец – популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски будет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном помещении.

Ингредиенты для салата из перца без стерилизации

Чтобы приготовить оригинальный салат из перца по-венгерски без стерилизации потребуется:

  • 1 л воды;
  • 1 кг сладкого перца;
  • по 350 г корня сельдерея и петрушки;
  • 150 г цветной капусты;
  • 4 дольки чеснока;
  • 80-100 мл уксуса 6%-ного;
  • 30-40 г соли;
  • лавровые листья;
  • 30 г сахара.

Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации

  1. Перец нужно промыть, удалить семена и разделить его на части.
  2. Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
  3. Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
  4. Приготовить маринад по обычному рецепту.
  5. Овощи слоями выложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и положить гнет.
  6. Заготовка должна настояться 10-12 дней. Затем ее ставят в холодильник или выносят на холод.

Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без помидор, салат по-венгерски без стерилизации и уксуса – пополнят копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото будут для вас наглядной инструкцией, упрощающей приготовление вкусных и полезных домашних салатов.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листиков,
  • свежая петрушка — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг,
  • мёд — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • растительное масло — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг,
  • сок томатный не соленый — 3 литра,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • уксус 9% — 6 столовых ложек,
  • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • перец горький — 1 небольшой стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите .

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото .

Маринованный перец с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим .

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото .

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. …

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! …

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. …

Лечо с рисом на зиму


Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Лечо пришло к нам из Венгрии, где по праву считается национальным блюдом и готовится практически в каждом доме. Естественно, рецептов приготовления лечо существует множество. Хочу предложить вам самый простой, классический и привычный для нас вариант, который расскажет, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».Лечо станет отличной закуской к основным блюдам, любому мясу или птице. Зимой эта закуска будет просто незаменима как на праздничном, так и на будничном столе.

Назначение: Для полдника

Основной ингредиент: овощи/болгарский перец

Блюдо: Заготовки / Лечо

География кухни: болгарская / европейская

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 100 грамм
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.ложки
  • Соль — 2/3 ст. ложки
  • Уксус — 2 ст.л. ложки

Порции: 4-5

Как приготовить «Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из болгарского перца на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте овощи, переберите, удалите поврежденные участки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Измельчить помидоры в жидкую кашицу с помощью блендера, мясорубки или соковыжималки.

Лечо из болгарского перца на зиму

Перец нарезать, очистить и нарезать соломкой среднего размера.

Лечо из болгарского перца на зиму

Томатную кашицу вылить на сковороду, довести до кипения, затем добавить туда же соль и сахар.

Лечо из болгарского перца на зиму

Залить уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и тушите пару минут.

Лечо из болгарского перца на зиму

Добавить перец и тушить под крышкой 30 минут, периодически помешивая.

Лечо из болгарского перца на зиму

Готовое лечо должно получиться водянистым с крупными кусочками перца, поэтому важно не пережарить блюдо.

Лечо из болгарского перца на зиму

Переложите лечо в чистые банки, накройте крышками и поставьте в кастрюлю подходящего размера, дно которой застелите полотенцем. Наполните кастрюлю водой до уровня перетяжки банок и поставьте ее на огонь. Довести до кипения и стерилизовать 15 минут.

Лечо из болгарского перца на зиму

Затем аккуратно достаньте банки с помощью специальных щипцов и закатайте их металлическими крышками. Переверните банки крышкой вниз и оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите на постоянное место хранения.Приятного аппетита!

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты

Холодный соленый перец на зиму готов. Она будет оригинально и аппетитно смотреться рядом с любым мясным блюдом, ее можно добавлять в салаты, а праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее, согревая в зимние морозы.

Как солить перец на зиму целиком

Отличным гарниром к основному блюду и пикантной, оригинальной закуской на зимнем столе станет соленый болгарский перец.Ниже представлен простой пошаговый рецепт, как солить болгарский перец целиком в банках на зиму.

Совет: перец по этому рецепту можно солить целиком, с хвостиками и семенами. Так из цельных перчинок не вытечет вкусный ароматный сок и маринад.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 60

Энергетическая ценность

  • калорийность: 238,59 ккал;
  • жир: 17,07 г;
  • белков: 0.67 г;
  • углеводов: 21,18 г.

Ингредиенты

  • сахар — 500 г;
  • уксус — 400 г;
  • масло растительное — 500 г;
  • соль — 3 ст. л;
  • перец болгарский — 1,5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно вымойте каждую горошину перца, положите в кастрюлю и залейте таким количеством прохладной воды, чтобы овощи были полностью покрыты.
  2. Дождавшись закипания, достаньте перец из воды.Он должен быть бланшированным, но не мягким. Укладываем сладкий перец в заранее стерилизованные банки.
  3. Приготовьте маринад из воды, в которой бланшировались перцы. Для этого добавляем соль, сахар, масло и ставим раствор на плиту.
  4. Уксус следует добавлять в рассол непосредственно перед кипячением.
  5. Перец сладкий залить кипяченым маринадом, укупорить.
  6. Перевернуть консервацию вверх дном, укутать теплым материалом до полного остывания.

Важно: соленых перца можно попробовать примерно через месяц.До этого времени хранить консервацию в прохладном месте.


Как солить острый перец под капроновой крышкой

Попробуйте законсервировать соленый перец на зиму холодным способом под капроновой крышкой. Эта пикантная закуска обязательно понравится любителям острого.

Интересно: учеными доказано, что острый перец способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов радости, счастья и удовольствия. Они снижают стресс и помогают справиться с бессонницей.

Время приготовления: 30

Количество порций: 20

Энергетическая ценность
  • калорийность: 125,57 ккал;
  • жир: 0,66 г;
  • белки: 6,57 г;
  • углеводов: 26,27 г.

Состав

  • перец горький — 1 кг;
  • петрушка — 10 г;
  • укроп — 20 г;
  • чеснок — 15 г;
  • соль — 100 г;
  • вода — 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала подготовьте банки.Для этого промойте их содой и простерилизуйте, поместив в кипящую воду на 10 минут.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, подождите, пока она закипит. Растворить в нем соль и охладить.
  3. В готовые банки на дно уложить чеснок и зелень, а затем хорошо промытый острый перец.
  4. Охлажденный рассол разлить по банкам с перцем чили, закрыть промытыми капроновыми крышками.
  5. Спрячьте на холоде для последующего хранения.

Перец соленый на зиму холодным способом под капроновым чехлом готов.Хранить такую ​​заготовку следует в холодильнике, а кушать можно будет уже через несколько дней.


Как мариновать перец из бараньего рога на зиму

Перец сорта «бараний рог» отличается от своих сородичей внешним видом. Он имеет длину около 20 см и изогнутую форму. Созрев, приобретает темно-красный цвет. Перец горошком отличается сильным ароматом, особым острым вкусом и мягким послевкусием. Рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить такую ​​жгучую, оригинальную закуску.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность
  • калорийность: 88,4 ккал;
  • жир: 0,34 г;
  • белки: 0,68 г;
  • углеводов: 23,4 г.

Ингредиенты

  • перец острый — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • корень хрена — 10-15 см;
  • лист хрена — 1 шт.;
  • зонтик укропа — 1 шт.;
  • перец черный горошком — 5 шт;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена. Обязательно проткните каждый перец зубочисткой в ​​нескольких местах.
  2. Банки стерилизуем любым удобным для вас способом.
  3. На дно банки кладем специи, ароматические травы.
  4. Плотно, но аккуратно сложите горошины перца и лист хрена. Насыпьте в банки соль.
  5. Заполните заготовки водопроводной водой.Закрыть крышками и несколько раз встряхнуть, чтобы соль растворилась. При необходимости добавьте воды.
  6. Банки с заготовками оставляем на подносе при комнатной температуре для брожения. Банки не нужно плотно закрывать крышками. Периодически встряхивайте банки. Если рассол слегка помутнеет, это нормально.
  7. Через 5 дней закатайте емкости крышками и спрячьте в погреб.

Примечание: ароматная жгучая закуска готова, но есть ее желательно только через 2 месяца, чтобы за это время все овощи успели пропитаться маринадом.



Перец соленый в банках очень прост в приготовлении, не требует специальной подготовки и труднодоступных ингредиентов. С такими подробными рецептами засолки перца легко справится даже неопытная хозяйка, а приготовив простой вариант закуски, можно в дальнейшем экспериментировать: улучшать, изменять или дополнять рецепты по своему вкусу.

Горький перец своими полезными свойствами и необычным вкусом известен во всем мире. Существует множество рецептов, которым этот овощ придает «изюминку».Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сохранить в перцах массу полезных веществ.

Острый перец используют не только как приправу в сушеном или нарезанном виде. Целые стручки консервируют с помощью различных маринадов. Также на их основе готовят вкуснейшие закуски – аджики и овощные салаты. Для консервации можно выбирать разные сорта.При этом стоит учитывать размер и внешний вид овощей.

Если вы хотите замариновать острый перец, то вам следует выбирать плоды с твердой, плотной кожицей. Он должен быть достаточно густым. В результате ваша закуска получится хрустящей. Также обратите внимание, что повреждений нет. Всем известно, что перцы разных цветов есть приятнее, они выглядят аппетитнее. Для аджики и салатов подойдет любой горький перец.

Консервирование острого перца: особенности

Целые кусочки перца выглядят лучше всего.Обычно из них удаляют сердцевину и семена. Помните, что это лучше делать с осторожностью, так как в них много эфирных масел. Из-за них мы ощущаем горечь и остроту перца. Лучше всего при уборке надевать резиновые перчатки. Также перец следует держать подальше от лица.

Существует множество рецептов приготовления вкусного острого перца на зиму. Для тех, кто предпочитает кислую хрустящую закуску, предлагаем очень простой способ консервации. Все ингредиенты находятся в литровой банке.

Состав:

  • Зеленый перец — любое количество
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 60 мл
  • Лавровый лист, укроп, душистый перец горошком — по вкусу

Подготовка:

  • В чистые стерилизованные литровые банки уложите зубчики чеснока, травы и специи.
  • Перец тщательно вымойте, отрежьте хвостики и очистите зерна. Укладываем овощи в банки. Затем насыпьте в них соль и залейте горячей водой.Затем добавьте уксус.
  • Ставим банки в большую кастрюлю. Затем заливаем его водой для стерилизации. Нагрейте кастрюлю до кипения. После этого стерилизуем закуску примерно 10-15 минут.
  • Завершите консервирование острого перца, закатав банки крышками.

Маринованный острый перец: рецепт

Состав:

  • Перец горький разных цветов — 2 кг
  • Соль и сахар — по 2 ст.л.
  • Вода — 2л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.

Подготовка:

  • Эта необычная закуска получается очень красочной за счет использования разных перцев. Лучше всего чередовать их по цвету.
  • Сначала нужно помыть перец. Затем удалите плодоножку и семена внутри. Также стоит почистить белые перегородки. Еще раз промойте перец. Сделайте надрез небольшой дугой вверху. Подготовьте чистые 1/2-литровые банки.
  • Положите перцы вертикально, чередуя цвета.Основание должно быть наверху. Вскипятите воду и разлейте по банкам. В таком виде перцы должны постоять 15 минут. Через 15 минут. воду необходимо слить из банок.
  • Отдельно в небольшой кастрюле приготовьте маринад для острого перца. Вскипятите 2 литра воды и растворите в жидкости соль и сахар. В конце влить уксус. Разливаем этот маринад по банкам с перцем. Он должен полностью покрывать овощи.
  • Закройте банки стерилизованными крышками.Сверните их закаточной машиной. Переверните заготовку вверх дном и спрячьте под полотенце.

Закуска с горьким перцем

Состав:

  • Перец — 400 гр.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  • Вымойте перец всех размеров и форм и отрежьте хвостики. Нет необходимости очищать зерна и белую пленку внутри!
  • Овощи пропустить через мясорубку или измельчитель. Помойте, обрежьте и также нарежьте помидоры. Также измельчите головку чеснока.
  • В кастрюлю или казан с высокими бортами налить растительное масло. Поставьте посуду на огонь и хорошо ее проткните.
  • Переложите нарезанные овощи в горячую кастрюлю. Посолить по вкусу и варить около 25 минут. Определить готовность по количеству жидкости. Он должен практически испаряться при воздействии температуры.
  • Консистенция готовой закуски густая. Масса легко намазывается на хлеб.
  • Храните закуски с острым перцем в холодильнике с пластиковой или завинчивающейся крышкой.

Как солить острый перец

Соленый горький перец хорошо сочетается с мясом. Обычно подобную закуску в кавказской кухне подают с шашлыком. Этот метод заготовки интересен тем, что он эффективен и прост. Если при мариновании можно ошибиться с пропорциями уксуса и испортить овощи, то при мариновании все иначе.

Соленый острый перец: быстрый рецепт

Состав:

  • Зеленый перец — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 8 ст. л.

Подготовка:

  • Вымойте перец. Хвост и внутренности чистить не следует. Затем вдоль основания делаем надрез 2 см.
  • Положите овощи в миску или кастрюлю. Приготовьте солевой раствор в отдельной емкости. Для этого вскипятите воду и растворите в ней соль. Залейте перец горячим рассолом. Положите сверху плоскую тарелку или крышку и какой-нибудь груз. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость.
  • Накройте миску с перцем полотенцем и оставьте солить при комнатной температуре.Овощи замачивают в рассоле на 3 дня. После этого готовят свежий рассол способом, описанным выше. Жидкость сливается из тазика. Затем перец заливают свежим рассолом.
  • Так замачиваем овощи еще на 5 дней. Затем снова меняем рассол. Переложите перцы в чистые банки и залейте их свежеприготовленной жидкостью. Острый перец готов!
  • Считается, что этот метод засолки сохраняет все питательные вещества в овоще. Такие перцы не только очень вкусны, но и полезны. Улучшает работу пищеварительной системы и положительно влияет на аппетит.

Перец горький и острый соленый

Острый перец на зиму можно приготовить несколько иначе. Этот рецепт позволяет вам приготовить перец, как купленный в магазине перец. Пряности и пряности придают дополнительный вкус закуске.

Состав:

  • Перец — 1 кг
  • Вода — 3 л
  • Соль — 220 гр.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • сельдерей — 100 гр.
  • Лавровый лист — 5 шт.

Подготовка:

  • Мой зеленый горький перец тщательно вымыт. Хвосты и зернышки удалять не нужно.
  • Также чистим и нарезаем чеснок и сельдерей.
  • Возьмите большую кастрюлю и положите травы на дно. Сверху положите перец.
  • Приготовьте рассол в отдельной емкости. Для этого растворите соль в кипящей воде.
  • Горячим рассолом залить перец. Затем ставим их в теплое помещение под пресс.Солим овощи на 14 дней. В данный момент менять жидкость не нужно!
  • Через 2 недели перцы достаем. Они должны изменить цвет – стать желтоватыми. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Вскипятите оставшийся рассол и разлейте его по банкам с перцами. Готовую закуску можно закрыть любой крышкой.

Перец горький на зиму — это не только вкусный, но и полезный перекус. Есть несколько способов приготовления овощей. Для более длительного хранения подойдет маринование.Для этого перец и специи заливают горячим рассолом и накрывают крышками. Также можно замариновать острый перец. В этом случае овощи заливают рассолом и оставляют под гнетом на 5-14 дней.

по материалам LadySpecial.ru

Горький перец: заготовки на зиму. Как солить острый перец 2015-10-18T07:15:44+00:00 adminдомашнее заданиедомашнее задание

Горький перец известен своими полезными свойствами и необычным вкусом во всем мире. Существует множество рецептов, которым этот овощ придает «изюминку».Многие хозяйки продолжают баловать своих близких перцовыми закусками даже зимой. Для этого овощ маринуют или солят. Такие заготовки очень легко сделать. Кроме того, они позволяют сэкономить…

[email protected] Администратор Feast-Online
Похожие сообщения с тегами

Острый перец обладает множеством положительных качеств. Благодаря своему необычному вкусу он широко используется во всем мире. Добавляя его во время приготовления, блюдо получается оригинальным с небольшой «изюминкой».

Правильный прием острого перца способствует нормализации и улучшению работы всего организма:

  • тонизирует центральную нервную систему, предупреждая формирование стрессовых и депрессивных ситуаций;
  • укрепляет иммунную систему;
  • нормализует процесс кровообращения;
  • снимает боль.

Любители острого не только употребляют его в свежем виде, но и солят овощ на зиму. Заготовки сохраняют все полезные свойства, витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте.Итак, давайте рассмотрим, как солить острый перец на зиму.

Простой рецепт

Соленый перец хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления проста, но эффективна. Пропорцию ингредиентов можно изменить.

Продукция:

  • вода фильтрованная — 2 л;
  • перец зеленый — 2 кг;
  • соль каменная — 0,32 кг.

Алгоритм действий следующий:

  1. Промыть основной компонент, удалить плодоножку.Семена и внутренние перегородки вычищать не нужно. Переложить в подходящую кастрюлю.
  2. Налить жидкость в кастрюлю, добавить соль. Поставьте емкость на плиту, варите после закипания до полного растворения крупинок.
  3. Смешайте горячий рассол с зеленым перцем. Сверху положите тарелку, а на нее тяжелый предмет. Важно, чтобы продукт был полностью погружен в рассол. Накройте чистым вафельным полотенцем и оставьте на столе на 3 дня.
  4. По истечении времени слить с перцев подсоленную жидкость и приготовить новую.Залить и настаивать 5 дней.
  5. Разложите жгучий ингредиент по стерильным банкам. Снова приготовьте новый рассол. Наполнить банки. Закатать, а после остывания убрать в погреб.
  6. Соленый острый перец не только вкусен, но и полезен. Способ приготовления позволяет сохранить все вещества, находящиеся в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит.

С сельдереем

Консервированный пряный овощ используется как приправа в кулинарии или для сервировки праздничного стола.Для усиления вкуса многие хозяйки рекомендуют при засолке добавлять листья мяты, веточки свежего укропа, базилик, кинзу и другие травы.

Продукция:

  • перец острый — 1,5 кг;
  • вода фильтрованная — 4,5 литра;
  • соль каменная — 370 г;
  • лавр — 10 листов;
  • чеснок — 100 г;
  • зелень сельдерея — 0,25 кг.

Работаем так:

  1. У перца отрезать хвостики, чеснок очистить. Промыть готовые продукты и травы.Поместите в глубокую кастрюлю или миску, добавьте лавровый лист.
  2. Жидкость перелить в кастрюлю, добавить консервную соль и варить до полного растворения крупинок. Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на столе до полного остывания.
  3. Овощи с зеленью залить холодным рассолом. Сверху поставьте тарелку или разделочную доску, а на нее поставьте трехлитровую банку с водой.
  4. Оставить на кухонном столе при комнатной температуре на 15 дней. Разложить по стерильным емкостям.
  5. Доведите рассол до кипения и нагревайте в течение 10 минут.Разливаем по банкам, накрываем и стерилизуем четверть часа.
  6. Свернуть, завернуть, предварительно перевернув крышку. Острый соленый перец на зиму по этому простому рецепту уже готов к употреблению. Допускается закрытие капроновыми колпачками.

С ароматными травами

Холодная засолка острого перца на зиму занимает больше времени. Готовое блюдо получается более хрустящим, с плотной консистенцией.

Продукция:

  • чистая вода — 1.5 литров;
  • перец — 1,5 кг;
  • соль каменная — 60 г;
  • черная смородина — 8 листов;
  • лист вишневый — 8 шт. ;
  • веточки укропа — 10 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • хрен — 3 листа.

  1. Банки вымыть с мылом, простерилизовать в духовке или другим удобным способом. На дно каждой емкости положите немного ароматных листьев, зубчики чеснока, веточки укропа.
  2. Перец промыть, удалить плодоножку и сделать несколько проколов вилкой или ножом у основания.Плотно уложить в емкость, а сверху накрыть остатками листьев и хрена.
  3. В кастрюлю налить 1/2 часть воды, добавить соль и варить до полного растворения. Снимаем с плиты и добавляем остальную кипяченую охлажденную жидкость.
  4. Перемешать и заполнить емкости рассолом. Поместите сверху небольшой груз, поставьте в холодное место на 14 дней. Затем закрыть капроновой крышкой и использовать по мере необходимости.

По-армянски

Второе название консервы «Цицак».В Армении его используют как дополнение при подаче кускового мяса или фарша к столу гостей. Разберемся, как солить острый перец.

Продукция:

  • перец зеленый — 1 кг;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • укроп — 10 г;
  • вода фильтрованная — 1,6 л;
  • соль не йодированная — 3,5 столовые ложки

Алгоритм действий:

  1. Промыть основу ингредиентом, отрезать плодоножку и положить на газету. Оставьте в темном, хорошо проветриваемом месте на 2 дня.За это время плоды должны подвянуть и немного размякнуть. Промыть у основания, сделать прокол и положить в глубокую миску.
  2. Зелень промойте и разрежьте веточки на 2 части. Зубчики чеснока очистить и добавить к содержимому.
  3. Охлажденную кипяченую жидкость перелить в отдельную посуду, посолить для консервирования. Перемешайте до полного растворения. Заливаем овощи и кладем под пресс. Оставить в тепле на 2-3 дня.
  4. Как только перцы приобретут желтоватый оттенок, разложите по стерильным банкам.Важно выдавить их из рассола руками.
  5. Исходя из вышеуказанных пропорций, приготовьте новую соленую жидкость и наполните емкость перцами. Свернуть и хранить.

С медом

Необыкновенный пикантный вкус получится, если сделать заготовку с медом. Рецепт засолки острого перца на зиму прост и понятен каждому. Главное соблюдать технологию приготовления и количество ингредиентов.

Продукция:

  • чеснок — 1 ломтик;
  • перец чили -1.5 кг;
  • соль каменная — 25 г;
  • вода чистая — 1 л;
  • сахарный песок — 25 г;
  • мед натуральный — 25 г;
  • гвоздика — 1 соцветие;
  • лавр — 1 лист;
  • перец душистый горошком — 3 шт.;
  • Уксус столовый — 1 ч.л.

  1. Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Промойте основной компонент. Вам не нужно ничего удалять. Опустить в кипящую воду на 2 минуты. Вылезайте и сделайте несколько проколов возле стебля.
  2. Банки вымыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой емкости выложите специи, а затем плотно уложите перец чили. Для усиления вкуса и аромата сверху рекомендуется положить листья винограда или смородины.
  3. Налейте прозрачную жидкость в кастрюлю, добавьте цветочный мед, соль для консервации и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения ингредиентов.
  4. Наполните контейнеры, накройте и оставьте на 10-15 минут. Процедить, прокипятить и снова залить.Процедуру повторяют еще 2 раза. После этого в каждую банку налейте по 1 чайной ложке уксуса для длительного хранения. Плотно закатать, перевернуть.

С укропом и чесноком

Принцип приготовления заключается в использовании вялого острого перца. Стручки рекомендуется брать одинакового размера, иначе одни быстрее просолятся, а другие нет. Теперь разберем рецепт, как солить острый перец на зиму в целом.

Товаров:

  • перец острый — 5.5 кг;
  • чеснок — 70 г;
  • укроп — 200 г;
  • соль каменная — 400 г;
  • вода фильтрованная охлажденная — 10 литров.

Делаем пошагово:

    1. Промойте основной ингредиент и несколько раз проткните возле плодоножки. Для этого можно использовать острую вилку или зубочистку. Ставим на пищевую подставку, предварительно застелив ее пергаментной бумагой. Оставить в темном, хорошо проветриваемом помещении на 2 дня, накрыв марлей.
    2. Чеснок очистить, укроп промыть и разрезать на несколько частей.
    3. Смешайте приготовленные продукты в отдельном большом контейнере.
    4. В кастрюлю налить воду, добавить соль и размешать до полного растворения. Соедините рассол с овощами. Сверху поставить пресс и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Так процесс засолки проходит быстрее.
    5. Процедить стручки через сито, отжимая рассол. Разложить по стерильным емкостям. Продолжить процесс приготовления можно 2 способами:
      • намазать плоды крышками и поставить стерилизоваться на 10 минут после закипания жидкости;
      • приготовить новый рассол, заполнить банки и стерилизовать четверть часа.
    6. Аккуратно выньте контейнеры с содержимым и плотно закатайте. Хранить в подвале.

Совет! При использовании консервированных перцев помните, что стручки острые и соленые. Поэтому при добавлении ингредиента при приготовлении других блюд важно учитывать все нюансы.

Острая приправа с помидорами

Помимо соленого перца можно сделать яркую горячую закуску. Его добавляют в суп, маринад для мяса и другие блюда.

Продукция:

  • чили — 0,55 кг;
  • томаты — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • масло — 100 мл;
  • каменная соль — 1 столовая ложка

Тщательно промойте овощи под проточной водой, при необходимости очистите. Прокрутить через мясорубку. Семена удалять не нужно, только плодоножку.

Масло налить в глубокую посуду с толстым дном, разогреть. Выложить овощную смесь. Варите на медленном огне полчаса, чтобы смесь загустела.За четверть часа до приготовления закуску солят и регулярно перемешивают.

Разложить по стерильным емкостям, закрыть, остудить и поставить в холодильник.

Перец острый соленый на зиму — вкусная, полезная и приятная заготовка. Для более длительного хранения хозяйки используют варианты приготовления с уксусом.

  • Перец болгарский — 1 кг,
  • Вода 2 — 3 литра,
  • Сахарный песок — 0,5 стакана
  • Соль (крупная) — 2 ст ложки,
  • Масло растительное (рафинированное) — 0.5 чашек,
  • Чеснок 8 — 10 зубчиков,
  • Острый перец чили — 1 шт.,
  • Уксус (эссенция 70%) — 1 ст.л. ложка,
  • Душистый перец горошком 10 — 15 шт.,
  • Перец черный горошком 10 — 20 шт.,
  • Перец черный молотый по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Прежде чем приступить к приготовлению перца, позаботьтесь о емкости, в которую будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но, может быть, те, у кого полуторалитровые, тоже будут красиво в них смотреться.Тщательно промойте банки пищевой содой или средством для мытья посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или с помощью специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует вымыть, целые крепкие плоды убрать. Теперь вооружитесь вилкой и нарежьте каждый плод в нескольких местах, чтобы маринад попал внутрь перца и сделал его более сочным.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец чили промойте и нарежьте тонкими ломтиками.В каждую банку положите по несколько горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластинок чеснока и по 2 – 3 дольки острого перца в каждую.

Подготовленный болгарский перец переложите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла его. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. С помощью вилки осторожно выньте перец из воды и разложите по банкам, не прилагайте больших усилий, иначе перец лопнет. Заполните банку доверху, немного подождите, через некоторое время перец утрамбуется и тогда можно будет добавить в банку еще несколько перчинок горошком.

В воду, в которой варился перец, добавить соль, сахарный песок, сливочное масло и довести до кипения. По желанию добавьте черный перец горошком для аромата. Как только маринад закипит, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Залить кипящим маринадом банки с перцами. Немедленно накройте крышкой и закатайте ключом для консервирования. Банки с маринованным болгарским перцем укутайте теплым одеялом, оставьте вверх дном до полного остывания. Тогда перенесите в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусным и сытным перекусом!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовки болгарского перца на зиму.Кстати, таким способом можно попробовать замариновать стручки острого перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт вам пригодится! Удачной подготовки и приятного аппетита!

В холодное морозное время года острый перец может понадобиться для приготовления различных соусов и приправ. Конечно, можно купить молотый вариант в магазине, но лучше, если в погребе или холодильнике найдется заветная баночка, приготовленная заранее. В статье речь пойдет о том, как правильно консервировать, мариновать и солить перец. Проверенные рецепты, пошаговая инструкция и фото помогут быстро и легко закрыть несколько банок пряного продукта на зиму.

Острый перец приносит радость

Горький острый перец способен придать «смысл» любому блюду, привнести изюминку и неповторимую пикантность. Почему многим нравится жгучая острота пряного овоща? Ученые установили, что употребление перца стимулирует выработку гормонов счастья, эндорфинов.

С перцем готовят тысячи блюд, а рецептов приготовления острого овоща на зиму не меньше.Ее солят, замораживают, маринуют, ферментируют, сушат, вымачивают или замораживают. Залейте уксусом, лимонным соком или оливковым маслом.

По мнению знатоков, перец из открытой банки можно использовать не только для приготовления других блюд, но и как самостоятельную остро-кислую хрустящую закуску.

Самый простой рецепт приготовления перца

Этот рецепт экономит время тысячам домохозяек. Перец используют целиком, без длительной варки. В результате он горячий и хрустящий.

Для начала консервации нужно:

  • 1 кг.острый перец;
  • различных приправ в зависимости от ваших предпочтений: черный перец, лавровый лист, сухие зонтики укропа, веточки и листья смородины, эстрагон или базилик, чеснок, корица;
  • 1 л. вода;
  • 4 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1 чайная ложка уксуса на банке.

Пошаговые действия:

  1. Вымойте горячие овощи. Обрежьте сухие концы стручков, не открывая перец.
  2. Ошпарить перец кипятком.
  3. Подготовить банки, уложить перцы плотно на плечики.
  4. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль и сахар;
  5. Залить кипящим маринадом банки и их содержимое под «плечики» контейнера.
  6. Слить маринад, довести до кипения и снова добавить перец. Сделайте это 3 раза. В этом случае перец получится не сырым, а не вареным, что максимально сохранит полезные соединения.
  7. Налейте указанное количество уксуса в каждую банку перед остановкой.Хранится такой продукт — вместе с другими заготовками в прохладном месте.

Консультации. Для того чтобы разместить в банке максимальное количество стручков, их располагают вертикально. Лучший способ — положить в банку нож и положить на него перец.

Как солить острый красный и зеленый перец

Горящие соленые стручки хорошо подружатся с мясом, овощами, шашлыком. Этот рецепт интересен своей легкостью. Если во время маринования можно испортить блюдо, добавив больше или меньше уксуса, то тут все намного проще.Состав заготовки:

  • 1 кг. зеленый перец;
  • 1 л. вода;
  • 8 ст. л. поваренная соль.

Острый маринованный перец – хорошее дополнение к мясу и овощам

Пошаговая инструкция:

  1. Перебрать перец, вымыть и отрезать зеленый хвостик. Нет необходимости чистить.
  2. Вдоль основания нужно сделать надрез 2 см острым ножом.
  3. Положите зеленые стручки в тазик.
  4. В отдельной емкости смешайте соль и воду и вскипятите рассол.
  5. Залить стручки кипящим рассолом и придавить каким-либо грузом.
  6. У вас должен быть тазик со стручками, погруженными в рассол. Сверху накройте полотенцем.
  7. Теперь о перце можно забыть на 3 дня. Затем слейте воду, таким же образом приготовьте новый рассол, накройте гнетом и полотенцем. На этот раз овощи настаиваются 5 дней.
  8. По истечении указанного срока жидкость следует слить.Приготовьте новый рассол, вскипятите его и разлейте перец по банкам. Теперь вы можете закрыть его.

Простое маринование острого перца с зеленью

Экспресс-рецепт без предварительного замачивания и настаивания может пригодиться, когда на подготовку перца совсем мало времени.

Ингредиенты:

  • перец горький — 1 кг;
  • половина небольшого пучка петрушки и столько же укропа.
  • несколько зубчиков чеснока по вкусу;
  • 50 гр. поваренная соль.

Как солить острые стручки:

  1. Вымытый овощ следует тщательно очистить от семян.
  2. Подготовьте и простерилизуйте несколько банок.
  3. Поместите чеснок и травы на дно каждого контейнера. Затем плотно закрепите стручки.
  4. Довести воду до кипения, добавить соль (1 литр — 50 г).
  5. Острый перец залить кипящим рассолом и закатать крышками. Приятного аппетита!

Заготовки на зиму из острой паприки незаменимы для приготовления овощных салатов, мясных блюд, различных соусов, приправ и аджиков.Помимо общеизвестной пользы, острый перец обладает рядом целебных свойств, и он просто делает человека счастливее!

Лучшие рецепты на зиму «Пальчики оближешь»

Щелкните Класс

Скажи ВК

Одним из самых любимых блюд из венгерской кухни, которое нам понравилось, является лечо из болгарского перца. Готовится легко и просто, и не имеет какого-то определенного рецепта, так же, как, например, как . В него входят: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки или баклажаны.Конечно, необходимо, чтобы овощи были спелыми и хорошего качества, иначе все ваши труды будут напрасными.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе. Многие его любят и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, проиллюстрированные пошаговыми фотографиями, не содержащие редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года.Я также приглашаю вас оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой


Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 800 гр
  • томатная паста — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. л
  • уксус
  • — 2 ст. л
  • сахар
  • — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • душистый перец — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль
  • – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала разрежьте перец пополам и удалите из него все семена. Затем нарезаем его на мелкие кусочки.


Затем в глубокую миску положите томатную пасту и разбавьте ее водой. Перелить в чашку с перцем, добавить лавровый лист, душистый перец и горошком.


Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, при этом не забываем периодически помешивать.


Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла.Выдавить прессом 4 зубчика чеснока и по желанию добавить кусочек острого перца. Варить еще 15 минут и раскладывать готовое лечо по стерилизованным банкам и закатывать крышками.


Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком


Ингредиенты на 10 банок 0,5 л:

  • Перец болгарский — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль
  • – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте и очистите перец от семян и отложите на некоторое время.


В большой кастрюле или миске смешайте томатный сок с сахаром и солью. Затем добавить туда растительное масло и уксус.


Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая, доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавить нарезанный перец и варить полчаса.


Осталось только разложить приготовленное блюдо по стерилизованным банкам, плотно закрутить чистыми крышками, перевернуть вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло.


Вот такой вкусный и полезный салатик у нас получился на зиму. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь


Ингредиенты:

  • Перец — 1,7 кг
  • помидоры средние — 4 шт
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 3 шт
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 шт
  • сахар
  • — 3-5 ст. л
  • соль
  • – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перцы очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиками или соломкой по желанию. Но знайте, что если размер будет меньше, то они приготовятся быстрее, ну и кушать конечно гораздо удобнее.


Далее натираем на крупной терке предварительно вымытую и очищенную морковь. Лук нарезать полукольцами, можно кубиком. Сначала ошпарьте помидоры кипятком, затем легко снимите и выбросьте кожицу, а сам помидор мелко нарежьте.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и кладем туда помидоры. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавить нарезанный болгарский перец, лук, морковь и всыпать указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а также уксус.


Дайте всей массе закипеть, снова убавьте огонь до минимума и варите около 30-40 минут, пока сам перец не размякнет. Готовое лечо разлить по стерильным банкам, укутать и поставить вверх дном под крышки до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук — 2 шт
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоры — 500 гр
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • Уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • Перец черный молотый — 1/2 ч. л
  • молотые семена укропа — 1/2 ч.л.
  • петрушка — 1 пучок
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промываем, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.


Затем сковороду ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и опускаем в него нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарить до мягкости, периодически помешивая.



Теперь перекладываем сладкий перец в кастрюлю, перемешиваем и накрываем крышкой. После того, как вся масса закипит, продолжать тушить еще 15 минут.


Затем добавить сахар, соль по вкусу, семена укропа, молотый черный перец и измельченный чеснок. Влейте сюда уксус, добавьте мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения и варить еще 10-15 минут.


Потом проверяем на вкус и при необходимости можем подправить на ваше усмотрение. Сразу подготавливаем банки, хорошо промываем в теплой воде, после чего нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы из них вышел весь воздух и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, заворачиваем в теплое одеяло и оставляем так остывать.


Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидоров с перцем и морковью с луком: готовим на зиму


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 300г
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст.л. л
  • лавровый лист — 2 шт
  • душистый перец горошком — 5-10 шт
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно вымойте все овощи. Нарежьте помидоры небольшими кусочками и вырежьте места прикрепления плодоножки.


Затем помидоры перекладываем в варочную кастрюлю и измельчаем блендером. Всыпать к ним соль, сахар, душистый перец и петрушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне.


А пока томатная масса горит, надо заняться остальными овощами.Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, из перца удалите семена и нарежьте толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарить до полуготовности лук, а затем добавить морковь и варить до готовности, постоянно помешивая. Затем эту обжарку и сладкий перец перекладываем в кастрюлю с помидорами.


Все перемешиваем и после закипания тушим еще 20 минут. В самом конце приготовления влейте в лечо уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

твит

Скажи ВК

Перец шишито на гриле с лимоном и морской солью

Перец шишито на гриле с лимоном и морской солью — дымчатый, обугленный перец шишито, который подается со свежим лимоном и морской солью!

На прошлой неделе погода была аномально прохладной, что помогло мне осознать тот факт, что сентябрь не за горами.

Хотя мой сад говорит мне, что все еще лето, выращивая все больше и больше помидоров, огурцов, халапеньо, болгарского перца и перца шишито, я мечтаю о утешении осенней едой.

Я даже заметил, что листья начали менять цвет, что мне очень нравится. Осенние краски для меня самые красивые!

Осень не за горами, но День труда стоит на повестке дня в первую очередь. Эти жареные перцы шишито с лимоном и морской солью — рецепт приготовления на гриле в последнюю минуту, который вам нужно добавить в свое меню на День труда!

Много лет назад я был в ресторане, где на закуску подавали обугленные перцы шишито, и я никогда их не забывал.Забавно, как что-то настолько простое произвело на меня такое неизгладимое впечатление, но простые вещи в жизни часто делают это, не так ли?

Перец шишито в основном используется в восточноазиатской кухне. Они такие особенные, потому что имеют мягкий пряный, слегка сладковатый вкус. Они настолько мягкие, что вам не нужно беспокоиться об удалении семян — просто положите их в рот и съешьте семена!

При обжаривании или приготовлении на гриле кожица перца шишито обугливается или чернеет, что придает ему удивительный аромат дыма.

Чем больше пузырьков на перце шишито, тем лучше. 🙂

Эти перцы шишито на гриле с лимоном и морской солью вызывают абсолютное привыкание. Обычно они продаются в супермаркетах в пакетах по 1 фунту, что выглядит слишком много.

Поверь мне, это не так.

Я без проблем могу съесть дюжину обугленных перцев шишито. Ваши гости почувствуют то же самое — эти перцы шишито на гриле с лимоном и морской солью исчезнут в мгновение ока!

Я так люблю перец шишито, что в этом году посадила его в своем летнем саду.Перцы, которые вы видите перед собой, из моего сада. Их невероятно легко выращивать, поэтому, если вы любите их, подумайте о том, чтобы посадить их в следующем году, чтобы не платить 4 доллара за мешок.

Примечания к рецепту

  • Мне нравится аромат свежего лимона и щепотка моей любимой морской соли в виде хлопьев, но вы, безусловно, можете разнообразить свой перец шишито разными способами. Добавьте соевый соус для приятного вкуса умами или подавайте с вашим любимым соусом.
  • Обычно я подаю эти жареные перцы шишито с лимоном и морской солью в качестве закуски, но вы можете найти для них множество применений.Используйте их в качестве приправы к тако, гамбургерам или тарелкам, или нарежьте их и добавьте во фриттаты, салаты, блюда из макарон или соусы.
  • Перец шишито в сыром виде хранится не более нескольких дней, поэтому готовьте его в течение 2 дней с момента сбора или покупки. После приготовления храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
  • Если вы предпочитаете не жарить их на гриле, просто обваляйте их в оливковом масле, поместите под жаровню и жарьте с каждой стороны, пока они не почернеют. Вы также можете приготовить их на сильном огне на плите.

Больше летних закусок, которые вам понравятся!

Если вы сделаете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Перец шишито на гриле с лимоном и морской солью

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 6 минут

Дополнительное время: 4 минуты

Общее время: 15 минут

Перец шишито на гриле с лимоном и морской солью — дымный, обугленный перец шишито, который подается со свежим лимоном и морской солью!

  • 1 фунт перца шишито
  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  • большие металлические или деревянные шпажки
  • 1/2 небольшого лимона
  • 1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • 9
    • Разогрейте гриль до высокой температуры.

    • Перемешайте перец шишито с оливковым маслом в большой миске, пока перец не будет хорошо покрыт, затем нанизайте перец на шпажки.

    • Уменьшите огонь до среднего и поместите шампуры на гриль. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся, затем переверните щипцами и готовьте еще 2–3 минуты.

    • Снимите с огня и дайте немного остыть. Снимите перец с шампуров и смешайте с лимонным соком, морской солью в виде хлопьев и свежемолотым черным перцем по вкусу.

    • Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

    • Мне нравится аромат свежего лимона и щепотка моей любимой морской соли в виде хлопьев, но вы, безусловно, можете разнообразить свой перец шишито разными способами. Добавьте соевый соус для приятного вкуса умами или подавайте с вашим любимым соусом.
    • Я обычно подаю этот перец шишито на гриле с лимоном и морской солью в качестве закуски, но вы можете найти для него множество применений. Используйте их в качестве приправы к тако, гамбургерам или тарелкам, или нарежьте их и добавьте во фриттаты, салаты, блюда из макарон или соусы.
    • Перец шишито в сыром виде хранится не более нескольких дней, поэтому готовьте его в течение 2 дней с момента сбора или покупки. После приготовления храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
    • Если вы предпочитаете не жарить их на гриле, просто обваляйте их в оливковом масле, поместите под жаровню и жарьте с каждой стороны, пока они не почернеют. Вы также можете приготовить их на сильном огне на плите.

    Порция: 1/4 рецепта, Калории: 96 ккал, Углеводы: 9 г, Белки: 1 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 6 г, Натрий: 3 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 3 г

    Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

    Курс: Закуски

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: перец шишито на гриле, перец шишито

    Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

    Делиться заботой!

    59 ЛЕГКИХ идей для закусок, которые вы должны приготовить! — Сбор Алеки

    Опубликовано: · Изменено: Алекой Шунк · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Если вы ищете Easy Finger Food Ideas для своей следующей вечеринки, то вы обратились по адресу! Весь мой блог здесь, в AGT, посвящен еде размером с укус, потому что я действительно считаю, что она лучшая часть любой вечеринки.Так что, предлагаете ли вы обычный фуршет или модный час коктейлей, я уверен, вы найдете несколько закусок с рук, которые подойдут для больших ИЛИ небольших толп.

    Обязательно подумайте о приобретении хорошего набора жаровен, чтобы вы могли пораньше приготовить закуски и не беспокоиться об этом. Вы также можете прочитать мой пост о том, как сохранить еду теплой для вашей следующей вечеринки, независимо от того, насколько она большая или маленькая.

    Кростини — отличная идея для закусок, которая чрезвычайно универсальна.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Проверьте мое раскрытие здесь.

    Есть что-то такое захватывающее в раздаче закусок на вечеринке! Они просто делают любую вечеринку более гостеприимной и, что более важно, веселой!

    Кроме того, использование ваших рук снимает напряжение и помогает вашим гостям расслабиться и немного расслабиться.

    Итак, ниже я составил список из простых закусок для закусок и примеры, которые вы должны рассмотреть для своей следующей вечеринки. Все они идеально подходят для сервировки толпы, и большинство из них можно приготовить заранее .Эти рецепты отлично подходят для званых ужинов, небольших посиделок или даже классного шведского стола, где подают закуски.

    Но сначала, прежде чем мы углубимся в тему, позвольте мне ответить на один из наиболее часто задаваемых вопросов о еде, которую едят руками.

    Каковы некоторые примеры хорошей еды, которую едят руками?

    Вот краткий список наиболее популярных закусок, подаваемых на вечеринках:

    Подача закусок на мини-тарелках с шампурами облегчает гостям задачу и избавляет от беспорядка.

    Предварительное приготовление блюд для пальцев

    Хотя не все закуски можно приготовить заранее, мы все любим, когда находим то, что МОЖЕМ приготовить заранее.

    Есть два «типа», которые можно сделать заранее.

    Это:

    1. COLD FINGER FOODS : T Эти необходимо разогревать. Помимо соусов, это продукты на основе молочных продуктов или мяса и морепродуктов.
    2. ЗАКУСКИ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: Они не обязательно должны быть холодными, чтобы доставлять удовольствие.Это такие продукты, как слоеное тесто, некоторые овощи, крекеры и хлеб.

    Горячие закуски необходимо разогревать, так как их почти невозможно подать свежими, за исключением случаев, когда ожидается, что вас будет менее 6 человек. Их лучше всего готовить заранее, накануне (или вечером). Затем поместите в духовку, когда ваши гости придут, чтобы они обязательно были милыми и горячими для них.

    Прочтите мой пост о том, как сохранить еду горячей для вечеринок.

    Если вы подаете холодные продукты , их можно полностью собрать за день или даже за два дня до вечеринки, затем достать прямо из холодильника и подать к столу!

    Вот моя шпаргалка!

    Подача закусок на разделочных досках помогает создать деревенскую презентацию, сохраняя при этом чистоту.

    Идеи рецептов

    Вот список идей рецептов, которые вы, возможно, захотите добавить в свое меню для вечеринки с закусками! Все эти рецепты прекрасно подходят для любой вечеринки не только потому, что их просто приготовить, но и потому, что они могут угостить небольшую или большую группу людей!

    Свинина, завернутая в кленовый бекон,

    Эти кусочки свинины, завернутые в бекон, очень просты в приготовлении и очень ароматны! Вы получаете сладость от кленового сиропа и соленость от бекона, что делает их такими замечательными закусками, которые можно подавать на вашей следующей футбольной вечеринке!

    Чашки для сырных стейков Wonton

    Идеальная вкусная закуска на день игры! В этих чашках Crispy Philly Cheesesteak Wonton   используется обертка для вонтонов, чтобы получить хрустящую корочку. Лучше всего то, что они запечены, так что вы можете сделать их заранее оптом для любой вечеринки или двери багажника!

    Куриные фрикадельки Буффало

    Фрикадельки — огромный тренд в еде, которую едят руками! Эти легкие запеченные фрикадельки из курицы Баффало — моя любимая футбольная закуска! Сделанные с соусом Franks Red Hot и коричневым сахаром, они острые, сладкие и покрыты соусом! Кроме того, они не содержат глютена и могут часами оставаться теплыми в мультиварке!

    Вафельные начос с начинкой

    Этот загруженный ирландский паб Nacho Fries является побочным продуктом закуски, которую подают в местном ирландском пабе.Подается на хрустящих вафлях фри с домашним сырным соусом и является идеальной закуской для любой спортивной вечеринки!

    Хлебные палочки с сыром (с тестом Pillsbury)

    Эти сырно-чесночные итальянские «данкеры» используют консервированное тесто для пиццы Pillsbury, поэтому их очень легко приготовить, и они идеально подходят для крупной дичи! Подавайте их с вашим любимым соусом маринара для макания, и вы получите вкусную закуску для взрослых и детей !

    Кростини с козьим сыром и инжирным джемом

    Этот кростини ВСЕГДА фаворит. Это всего 4 ингредиента, и они прекрасно сочетаются с вином и любым мясным ассорти. Гостям понравится сочетание терпкого, сливочного и хрустящего вкуса.

    Мини-перцы, фаршированные колбасой и сливочным сыром

    Эти милые маленькие фаршированные перцы всегда в фаворитах! Начиненные колбасой и сливочным сыром, они просты в приготовлении и полны аромата. Приготовьте их накануне и разогрейте перед приходом гостей!

    Картошка фри с моцареллой в соусе

    Картофель фри с соусом! Конечная еда пальцами! Эта закуска заправлена ​​домашним коричневым соусом и покрыта расплавленным липким сыром моцарелла.Они идеально подходят для задней двери / футбольной вечеринки!

    Кукурузная тортилья Карне Асада на гриле Кесадилья

    Эти мини-кесадильи — идеальная закуска или закуска для вашей следующей вечеринки в багажнике! Они полны аромата, так как стейк маринуется часами и жарится на гриле. Подавайте с большим количеством гарниров, например, со сметаной или пико-де-гальо для окунания!

    Колбасные шарики без смеси для блинов Bisquick

    Эти колбасные шарики — популярное праздничное или рождественское угощение, которое многие семьи любят подавать на поздний завтрак или в качестве закуски! В любом случае, они вкусные и идеально подходят для закусок!

    Глазированные праздничные орехи пекан

    Эти праздничные орехи пекан — изысканная, но простая закуска для тех, кому нужно немного перекусить к напиткам или коктейлям! Лучше всего то, что их можно приготовить за несколько дней до подачи и подавать комнатной температуры!

    Веселые рождественские фаршированные яйца

    Эти веселые маленькие рождественские фаршированные яйца такие милые, такие праздничные и невероятно вкусные! Все, что вам нужно, это несколько зерен розового перца и несколько листьев петрушки, чтобы приготовить эти веселые блюда, которые можно есть руками!

    Салат из груши и рокфора

    Эта брускетта с сыром рокфор и грушей — идеальная закуска для фуршета на праздничном ужине! Это все, что вы хотите от салата, но без какой-либо посуды!

    Печеный мини-картофель (с сыром)

    Запеченный картофель в мини-формате — это забавная закуска, которую можно приготовить руками, и она понравится всем на вашей праздничной вечеринке! Запеченные в духовке и покрытые сырной начинкой из сметаны и лука, красный перец и зеленый лук делают их веселыми и праздничными к Рождеству!

    Формочки для печенья с праздничной начинкой

    Если вы любите домашнюю начинку, то эти бисквитные формочки для вас! Это сладкая и соленая праздничная закуска, от которой все сойдут с ума! Сдобное бисквитное тесто с начинкой из кленовой колбасы, лука, розмарина и сушеной клюквы. Отличная закуска, которая должна быть в верхней части вашего праздничного меню!

    Севиче из краба с авокадо

    Очень легкий и освежающий соус, который отлично подается с чипсами из тортильи! Это фаст-фуд, который лучше всего подавать ХОЛОДНЫМ! Все, что вам нужно, это ваши пальцы и чип! 🙂

    Грушевые кусочки прошутто

    Этот рецепт закусок из груши с прошутто — вкусная холодная закуска, освежающая и вкусная! Кроме того, они готовы за 10 минут и не требуют выпечки!

    Жареный сладкий перец с начинкой из феты

    Эти маленькие перчики обжарены и фаршированы сливочной начинкой из сыра фета! Они не могут быть проще и всегда нравятся публике, которую подают в холодном виде!

    Идеальное греческое блюдо мезе

    Это идеальное греческое блюдо с мезе обязательно произведет впечатление на ваших гостей! Добавив традиционные греческие пасты, овощи и много лаваша, вы легко сможете приготовить это холодное мясное блюдо дома для следующей встречи!

    Мини-сырные шарики с клюквой и пеканом

    Шарики из сливочного и козьего сыра покрыты орехами пекан, изюмом и свежими травами. Подавайте с разнообразными крекерами или хрустящим хлебом, и ваши гости будут в восторге.

    Easy Ricotta Жареный красный перец Crostini

    Костини — простая, но вкусная закуска, которую можно приготовить заранее! Поджарьте свой хлеб до прихода гостей и приготовьте рикотту и красный перец в холодильнике для начинки !

    Шарик из моцареллы с жареным перцем и чесноком

    Этот шарик моцареллы, он же сыр буррата, — один из моих самых любимых рецептов.Сливочная буррата и чесночный перец идеально подходят для начинки хрустящего хлеба. Лучше всего подавать холодным!

    Спаржа, завернутая в прошутто

    Спаржа, завернутая в прошутто, должна быть одной из самых простых (но самых популярных) закусок, которые можно есть руками. Их приготовление занимает 5 минут, в них всего 3 ингредиента, и их нужно просто выпекать в духовке в течение 15-20 минут. Для канапе я оцениваю около 3 на человека, но они определенно популярны, поэтому убедитесь, что вы делаете больше.

    Сыр с плесенью и яблоки

    Яблоки с голубым сыром, политые горячим медом и посыпанные измельченными грецкими орехами.Это идеальная закуска для друзей, которую можно быстро приготовить всего из 4 простых ингредиентов, потратив менее 5 минут вашего времени!

    Куриные колбаски с глазурью и яблоком

    Цыпленок с яблоками в глазури Сосиски на скорую руку — одна из моих любимых закусок, которые я готовлю на скорую руку! Кусочки куриной колбаски, политые сладкой луковой глазурью, готовы всего за 10 минут!

    Жареный нут с сыром и луком

    Эти невероятно хрустящие и захватывающие хрустящие жареные нуты с сыром и луком готовятся всего за 5 минут! Идеальная пикантная закуска или жевать, но просто предупреждение, как только вы начнете есть их, вы просто не сможете остановиться!

    Вертушки с авокадо, индейка

    Эти вертушки сделаны из мяса индейки, авокадо и сыра. Заправка из тимьяна делает их особенными. Самое приятное то, что их можно приготовить и свернуть за день до , а затем нарезать ломтиками и подавать холодными к приходу гостей!

    Треугольники из шпината и феты

    Это легкая закуска, которую можно приготовить заранее и подавать горячей или комнатной температуры. Просто соберите каждый треугольник накануне и держите их в холодильнике, пока не будете готовы их испечь! Кто бы не хотел хрустящий сырный треугольник фило?

    Грибы, фаршированные варениками

    Если бы у вареников и грибов были дети, они были бы результатом! Веселая и креативная закуска, в которой есть все, что вы хотите от вареников, но без макарон! Они фаршированы картофельным пюре, беконом и сыром, вашим гостям понравится такое креативное сочетание вкусов!

    Английские бутерброды с чайными пальцами (3 вида)

    Бутерброды с чаем — это такая забавная закуска во время позднего завтрака, которую можно подавать как с чаем, так и без него! Я люблю делать эти ЗАРАНЕЕ времени, когда ожидаю компанию. Лучше всего подавать их холодными (или комнатной температуры), так что не беспокойтесь о разогреве! Традиционные чайные бутерброды идеально подходят для дневной свадьбы, детского душа или простого позднего завтрака!

    Пряный жареный нут с чесноком (очень хрустящий)

    Эти  Жареный нут с острым чесноком                           Они такие неотразимые и их слишком легко есть !

    Сырные фаршированные чесночные бомбочки (используя бисквитное тесто)

    Эти сырные чесночные бомбочки () — простой и быстрый способ насладиться чесночными гренками, но в 1000 раз лучше! Я использую консервированное бисквитное тесто Pillsbury, потому что оно каждый раз дает невероятно мягкое и нежное тесто   .Ваши пальчики с любовью к липкому сыру!

    Укусы Phyllo Spanakopita

    Восхитительно легкая закуска, эти кусочки спанакопита представляют собой новый взгляд на традиционный греческий пирог со шпинатом, приготовленный всего из нескольких простых ингредиентов!

    Бараньи отбивные на палочке на гриле

    Эти бараньи отбивные на гриле на самом деле очень просто приготовить, но на вкус они готовятся часами! Хитрость заключается в том, чтобы купить заранее подготовленные бараньи отбивные и позволить маринаду сделать всю работу. Затем обжарьте и подавайте!

    Соус из жареных баклажанов

    Этот паштет из жареных баклажанов не только прост в приготовлении, но и состоит из нескольких простых ингредиентов. Мне нравится, насколько он полезен и что его можно подавать в деревенском стиле с буханкой хрустящего хлеба.

    Кубинские шампуры

    Кубанский шашлык проще некуда. Это всего лишь три простых ингредиента: соленые огурцы, ветчина и швейцарский сыр на шпажке. В сочетании с медово-дижонским соусом для окунания они представляют собой забавную и ароматную закуску для пальцев, которая не может быть проще.

    Капрезе Брускетта

    Эта домашняя брускетта капрезе представляет собой уникальный вариант классической итальянской брускетты, приготовленной из вяленых помидоров и моцареллы и запеченной до расплавления и хрустящей корочки. Простая закуска, к которой обязательно придутся ваши гости!

    Мини-сырные шарики с пеканом

    Эти сырные шарики — одна из моих любимых закусок, которую я люблю подавать в праздничные дни. Это забавный вариант классической доски для сыра и крекеров.Я люблю различные вкусовые сочетания сладкого, соленого, острого и сливочного.

    Жареные красные помидоры (с базиликом Айоли)

    Если вы любите жареные зеленые помидоры, жареные красные помидоры станут вашим любимым блюдом для вечеринок! Хрустящие, свежие и наполненные вкусом! Они недороги в приготовлении, особенно если вы покупаете помидоры оптом , и их можно разогревать к приходу гостей.

    Жареные сырные палочки (с томатным супом)

    Поскольку нарезанный хлеб для сэндвичей стоит недорого, а я использую консервированный томатный суп, все, на что вам нужно потратить деньги, это сыр! Мне также нравится, что они НАПОЛНЯЮТСЯ, что означает, что вам не нужно много зарабатывать, экономя больше денег! Да еще как прикольно?!

    Укусы крабов в темпуре Old Bay

    Эти крабовые укусы сделаны из имитации крабового мяса и теста темпура в коробках, поэтому они очень недороги и удивительно просты в приготовлении! К тому же на вкус они просто крабовые!

    Аэрогриль для креветок буйвола с коричневым сахаром (хрустящий)

    Этот рецепт креветок буйвола с коричневым сахаром во фритюрнице — идеальная закуска для большой игры! Покрытые хрустящими панировочными сухарями панко и политые сладко-пряным соусом из буйволиного молока, вы будете оближать пальчики через МЕНЕЕ 15 МИНУТ!

    Рулетики с маринованными огурцами и ветчиной

    Эти простые рулетики с ветчиной и сливочным сыром – такая вкусная закуска, которую можно приготовить заранее или закусить, чтобы угостить толпу на любой вечеринке! Мне нравится, что их можно собрать в последнюю минуту!

    Чашки филло с жареным перцем и бурратой

    Эти чашки Phyllo очень удобны для любой вечеринки или в качестве перекуса дома! Их можно приготовить в последнюю минуту и ​​сразу подать на стол, так как они не требуют выпечки и состоят всего из 3 ингредиентов!

    Сырные шарики для вечеринки (3 рецепта)

    Сырные шарики для вечеринок: 3 убийственных 10-минутных рецепта. Отличная закуска для вечеринок! Подавать с крекерами, чипсами или багетом, мне нравится, как легко и быстро они готовятся! Кроме того, их можно свернуть в последнюю минуту, чтобы получилась вкусная кремовая закуска, которая понравится всем!

    Тар-тар из тунца с авокадо

    Этот восхитительный рецепт тартара из тунца готовится из авокадо и заправляется азиатским соусом. Идеальная здоровая закуска, подаваемая на крекере и готовая всего за 15 минут! Это идеальный рецепт, который можно вытащить из кармана в последнюю минуту и ​​удивить гостей.

    Манго и жареные креветки

    Эти азиатские пряные креветки, приготовленные на гриле, ненадолго маринуются в Кетджап Манисе (сладком соевом соусе) и других специях, а затем идеально обжариваются на гриле, чтобы получить сочные и чертовски вкусные креветки! Добавьте свой любимый крекер Truscuit и щедро посыпьте хумусом, сладким манго и рубленой зеленью, чтобы приготовить вкусную закуску!

    Тосты канапе с инжиром

    Эти мини-тосты канапе на самом деле ОЧЕНЬ просты в приготовлении! Начинка представляет собой смесь сыра рикотта, сыра бри, козьего сыра, карамелизированного лука и меда. Эти мини также отлично подходят для приготовления заранее и могут подаваться при комнатной температуре!

    Хрустящие картофельные дольки с приправами

    Попробуйте приготовить эти хрустящие запеченные дольки на следующей встрече! Подавайте их с несколькими вариантами соуса, включая кетчуп, ранч, медовую горчицу и сметану.

    Запеченные груши с козьим сыром шевро и медом

    Запеченные груши с козьим сыром шевро, медом и орехами пекан — это легкая закуска, которая выглядит очень изысканно.Груши нарезают тонкими ломтиками, запекают, а затем посыпают острым козьим сыром, медом, орехами пекан и свежим розмарином. Достаточно впечатляющий, чтобы служить для званых обедов, но достаточно легкий, чтобы оставить место для ужина.

    Грибы, фаршированные итальянскими моллюсками

    Эти Итальянские моллюски для фаршированных грибов — это вкусные пищевые для пищи, ваши гости сходят с ума! Они получаются хрустящими сверху и сочными в середине, что делает их идеальной закуской и абсолютно неотразимой.

    Банки для колбасных изделий

    Если вы хотите забавную и красивую закуску для гостей, которую можно взять с собой на ходу, ЭТИ маленькие баночки — то, что вам нужно! Они идеально подходят для расстановки на большом столе в душе или на свадьбе, так как их не нужно разогревать.

    Карамелизированный жемчужный лук

    Этот карамелизированный жемчужный лук Молодой лук обжаривается в сладкой и пикантной бальзамической глазури. Я подаю их с причудливыми шампурами вместе с сыром и хорошим вином. Соус также отлично подходит для обмакивания хлеба!


    Советы по финальной сервировке

    Подача закусок на мини-шашлычках поможет гостям легко брать их, не используя руки, и уменьшит беспорядок. Кроме того, они недороги и могут быть выброшены, когда закончатся.

    Жаровни следует использовать как можно чаще, когда это возможно, чтобы поддерживать температуру пищи. Закуски в мультиварке очень удобны и могут использоваться для более мягких блюд, таких как фрикадельки или соусы. Их можно подавать с шпажками или мини-зубочистками, чтобы их можно было есть руками. Мини-бутерброды можно приготовить заранее и подавать холодными.

    Хотя мы не хотим этого признавать, мы не можем сделать все сами, поэтому любезно принимайте любую помощь, которую вы можете получить от друзей и семьи, и всегда будьте готовы к этому!

    Любые другие вопросы, не стесняйтесь обращаться по адресу [email protected](dot)com .Я люблю слышать от моих читателей!

    Другие рецепты закусок, которые могут вам понравиться:

    Шведский стол для выпускного вечера и закуски

    Советы и идеи рецептов Amuse Bouche

    33 идеи Кростини

    27 закусок Easy Phyllo Cup

    Как устроить коктейльную вечеринку дома

    Картофельные закуски для вечеринок

    История Айвара | Македонское блюдо, которое станет новым хумусом

    В Пекхэме хлещет дождь, когда я встречаю Филипа Эванса в раскрученном новом балканском ресторане. Это совершенно другая атмосфера по сравнению с залитыми солнцем почвами Македонии и ежегодным урожаем перца в стране, который вдохновил нас на нашу встречу.

    Микрокосм ведущей мировой гастрономической сцены Лондона, Пекхэм точно иллюстрирует, почему британская столица является одним из лучших мест для жизни в мире, когда речь идет о еде. Тем не менее, даже здесь, в одном из самых космополитичных районов самого космополитического из городов, балканская кухня, в частности македонская, крайне мало представлена.

    Введите Ajvar, македонский продукт, которому Эванс посвятил свою жизнь, который, по его мнению, «является новым хумусом».Теперь местный житель Македонии, он перевез продукт в Великобританию с твердой верой в то, что скромные продукты питания могут навсегда изменить представление британцев о балканской кухне.

    «Можно смешать его с ризотто, подать с жареным цыпленком или, если хотите, слизывать кусочки с пальцев, как арахисовое масло, — после этого просто вымойте руки»

    Over in Blighty Находясь в командировке, Эванс встречался с различными гигантами супермаркетов, чтобы заключать эксклюзивные сделки.

    Филип Эванс на рынке Скопье. Фото: Предоставлено Адамом Бладвортом

    «Ходят разговоры о запуске в Азии», — говорит он мне, сияя, над общими тарелками. «Если подумать о том, чем был хумус десять-двадцать лет назад, тогда это было пустяком, о нем не знали. Теперь у большинства холодильников в Великобритании есть кастрюля в холодильнике. Мы планируем сделать так, чтобы весь мир узнал о Македонии».

    Так что же это за чудо-продукт? На первый взгляд Айвар может показаться скромным.Обычно употребляется из банок, это своего рода красноватая паста для закусок. Но понюхайте его дымный аромат или, что еще лучше, вкусите его богатую перечную палитру, и трудно не стать новообращенным.

    Кроме того, он устойчив, органичен и сохраняется в течение всей зимы: некоторые из отличительных черт, которые делают его привлекательным как с финансовой, так и с этической точек зрения для британского рынка.

    Филип Эванс и Андрей Иванов на зеленых полях Македонии. Фото: любезно предоставлено Адамом Бладвортом

    Несмотря на свою проницательность, Эванс не плетет байки о знахарях об Айваре о какой-либо уникальной пользе для здоровья или других подобных глупых маркетинговых шутках. Проще говоря, он говорит: «Каждый культовый региональный рецепт найдет свое место в нужное время». Успокоившись во всплывающем окне Пекхэма, Эванс настаивает на том, что сейчас время Македонии.

    Айвар повсюду в Македонии, в чем я убедился, когда несколько лет назад сам устроился преподавать там, будучи разорившимся журналистом в разгар кризиса четверти жизни. Я сразу же был очарован национальной культурой устойчивого питания и их большим интересом к движению «Слоу Фуд», которое воплощает в себе то, как Македония и большая часть Балкан производят свою еду.

    Слоу Фуд — глобальное международное движение, которое стремится прославлять и сохранять местные гастрономические традиции. Македония особенно подходит для этого из-за обилия местных органических ферм, что делает страну одной из самых устойчивых стран для производства продуктов питания в мире. «Мы знаем, что у этой истории огромный потенциал, и хотим убедиться, что она правильно представлена ​​людям», — говорит мне Эванс.

    Жареный перец на открытом огне на улице Македонии.Фото: предоставлено Адамом Бладвортом

    Итак, как это сделано? В конце летних месяцев, в августе, сентябре и начале октября, можно увидеть облака густого густого дыма, поднимающиеся из каждого сада и свободного участка земли по всей стране (не путать с греческим регионом Македония, с которым они только что решил спор об именах).

    Местные жители старательно жарят местный перец для приготовления айвара, обеспечивая македонцев хорошим запасом еды на зиму. Когда они жарят перец, они смешивают его с солью и небольшим количеством масла, а часто и с небольшим количеством жареного баклажана.

    Айвар, обильно нанесенный на жареный бутерброд. Фото: предоставлено Адамом Бладвортом

    Айвар сладкий, сухой и очень сложный. Подходит для намазывания, смешивания с макаронами и запекания с яйцами. Вы можете смешать его с ризотто, подавать с жареной курицей, подавать с соленым сыром или смешать с соусом для фрикаделек.

    Или, если вам так хочется, вы можете слизывать его с пальцев, как арахисовое масло, — только потом помойте руки. У него озорной сильный вкус, который, хотя и полностью отличается от Marmite, имеет ту же более насыщенную интенсивность умами.

    Ежегодное производство айвара олицетворяет участие Македонии в движении Слоу Фуд: прославление местной еды, органического образа жизни и традиционной кухни. Культура Слоу Фуд имеет сходство с палеолитической диетой, модной в некоторых кругах; отмечая, как локальность, достижимость и возможность роста имеют решающее значение для устойчивого образа жизни.

    «Посетить Македонию — это совсем не то, что есть безвкусную туристическую еду в переполненном городе, — продолжает Эванс. «Я живу здесь уже много лет, и мы не устаем знакомить людей с македонской кухней.Будучи самой южной страной региона, Македония может похвастаться большим количеством солнечного света и репутацией производителя более качественной продукции, чем другие балканские страны. Если вы посетите овощные рынки в Сербии и Хорватии, вы увидите надпись «Македонский» на продуктах как знак качества».

    Захватывающие дух пейзажи озер Македонии. Фото: Горьян Ивановски через Unsplash

    В Скопье вы можете проследить сцену Слоу Фуд до нескольких отличных мест. Попробуйте Stara Kyka в столице, чтобы попробовать айвар, который подают вместе с другими традиционными македонскими блюдами, и Makedonska Kyka (Македонский дом), чтобы попробовать то же самое.Находясь в модном районе Дебар Маало, вы не прогадаете, выбрав доступное и высокое качество, хотя Cardak определенно стоит попробовать.

    За пределами столицы в ресторане Glamour в Маврово подают великолепный домашний айвар. Если это какой-то критерий качества, Эванс сочувственно называет владелицу Сюзану «легендой».

    Черный перец, готовый к переработке в айвар. Фото: любезно предоставлено Адамом Бладвортом

    «Македония — очень плодородная страна с огромным потенциалом для дальнейшего роста экономики за счет сельского хозяйства», — добавил Эванс, который надеется, что продукт, достигающий берегов Великобритании, сравняется с ростом туризма.«Приятно поддерживать это развитие и продвигать страну через кухню. Когда люди узнают больше о еде, они хотят узнать больше о стране».

    «Эти методы приготовления пищи передавались из поколения в поколение, но в связи с тем, что молодые люди мигрируют из деревень в города или за границу, движение Слоу Фуд стало еще более важным».

    «Мы должны защитить его и показать миру».

    Сделай сам:

    Как добраться:

    Бюджетная авиакомпания Wizz Air — единственная компания, которая летает из Лондона в Скопье прямым рейсом по цене от 50 фунтов стерлингов в обе стороны.

    Советы по проживанию и поездкам:
    Отдых в городе Скопье лучше всего сочетается с несколькими днями прогулок или походов в национальные парки Маврово или Пелистер.

    Жилье в Македонии тоже недорогое. Номер в приличном отеле обойдется вам всего в 40 фунтов за ночь.

    Адам Бладворт — писатель-фрилансер из Лондона. Догоните его в Твиттере.

    30 простых карибских рецептов — безумно вкусно

    Эти аутентичные карибские рецепты отправят вас в кулинарное путешествие в тропики!

    Мне больше всего нравится в карибских блюдах то, что они очень простые и полны свежих ингредиентов.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Конечно, Карибский бассейн включает в себя множество невероятных культур, каждая со своим наследием, традициями и сенсационными составляющими.

    Некоторые местные рецепты знакомы, а некоторые будут интересными и новыми.

    Но все они восхитительны и заставят вас мечтать о белом песчаном пляже уже после одного укуса.

    Готовься! Этот список из 30 карибских рецептов проведет вас по вкусу от Кубы до Ямайки, до Доминиканы и далее.

    Когда вы думали, что кукурузный хлеб уже не может быть лучше, этот рецепт поднимает его на новый уровень!

    Добро пожаловать на вечеринку, ананас!

    Я знаю, что некоторые люди предпочитают менее сладкий кукурузный хлеб.

    Но для тех, кто любит добавлять сахар, это будет ваш новый фаворит.

    Мало того, что он прекрасно сочетается со всем, от барбекю до фруктов, он также влажный и совершенно нежный.

    Эти простые маленькие булочки станут прекрасной заменой обычным обеденным булочкам, которые мы видим при каждом приеме пищи.

    Обычно подается с сыром, легкая сладость фруктов так хорошо дополняет пикантный сыр.

    Из любых остатков получится божественный хлебный пудинг!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Я думаю, что многие люди избегают карибских рецептов, потому что считают их слишком острыми.

    Если вам не нравится тепло, оно может испортить блюдо.

    Но если присмотреться, специи часто можно и не использовать, а блюдо все равно будет сытным, ароматным и безумно вкусным.

    В этом тающем во рту рагу так много всего, и мне нравится использовать перец вместо традиционного мирапуа (морковь, сельдерей и лук).

    Рис может быть довольно скучным, и я признаю, что даже я изо всех сил пытаюсь сделать его особенным в спешке.

    Этот рецепт очень быстрый, в него добавляются превосходные и красочные ингредиенты, которые придают вкус и фантастический цвет любой тарелке.

    В отличие от бананов, бананы нельзя есть сырыми.

    Они содержат крахмал, и при варке сахар карамелизуется.

    Без добавления сахара они станут прекрасным хрустящим гарниром к курице, свинине или говядине.

    Я люблю заваривать этот чай зимой.

    Имбирь и корица так успокаивают, и все мы знаем, что имбирь отлично укрепляет наш иммунитет.

    Мне особенно нравится использовать свежий корень имбиря для пряной ноты.

    Софрито — это секрет многих блюд карибской кухни.

    Сочетание чеснока, лука, перца, помидоров, кинзы и петрушки просто нужно смешать вместе и хранить в герметичном контейнере.

    Его можно использовать во всем: от тушеных блюд и супов до риса и бобов.

    Как и скандинавы, гаитяне используют эти соленья, чтобы сбалансировать богатое блюдо.

    Удивительно красочные, они содержат капусту, морковь, лук-шалот и шотландский перец.

    Их можно приготовить всего за три дня до подачи на стол, но вкус станет еще лучше, если их оставить для женитьбы в течение дополнительного времени.

    Томатный кетчуп подслащен, а манго используется для подслащивания соуса барбекю, так что банановый кетчуп не так уж странен, как кажется.

    Правда в том, что это не тот кетчуп, к которому вы привыкли.

    Он наполнен бананом, лаймом, имбирем, перцем, карри и несколькими знакомыми теплыми специями (корицей, мускатным орехом, специями и гвоздикой).

    Эта смесь должна бродить в течение нескольких недель, и ее можно есть сырой или приготовленной, в зависимости от ваших предпочтений.

    Я думаю, что праздничная еда часто остается в нашей памяти надолго, потому что она часто такая красочная.

    Салат из трех бобов — фаворит лета на многих барбекю, но этот вариант должен быть лучшим.

    Между лаймом и перцем чили это маленькая чаша солнечного света.

    Callaloo — это листовая зелень с сильным вкусом.

    Немного похож на шпинат, только в вареном виде гораздо лучше держит форму.

    Листовая капуста станет отличной альтернативой большой листовой зеленой капусте.

    Это блюдо богато питательными веществами и идеально подходит для рыбного ужина.

    Хотел бы я, чтобы в наши блюда добавляли цитрусовые, как в тропиках.

    Будь то апельсин, лайм или цитрусовые, он просто обогащает всю трапезу, независимо от того, сладкая она или соленая.

    Добавление апельсина в заварной крем здесь может показаться немного странным, но поверьте мне, это работает.

    Для достижения наилучших результатов оставьте хлеб замачиваться на ночь.

    Для этого рецепта требуется соленый минтай, который, возможно, не так легко найти.

    Вы можете сделать свой собственный из белой трески или просто использовать обычную белую рыбу.

    Если у вас нет соленой рыбы, посолите тесто.

    После того, как ваше тесто замешано и отдохнуло, вам нужно будет приготовить маленькие блины, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

    Мы пока не можем сидеть на пляже и потягивать маргариту.

    Но мы можем включить отпускные мелодии и выпить домашний карибский коктейль.

    Этот фруктовый напиток с нотками малины, апельсина, ананаса и кокоса – все, что вам нужно.

    Для дополнительного аромата попробуйте использовать замороженную малину вместо обычного льда.

    Салат из капусты — универсальный гарнир, который можно подавать к гамбургерам, к барбекю или в составе салата.

    Но со временем это может надоесть.

    Так почему бы не добавить этот рецепт в свою ротацию, чтобы было интересно?

    Между острым соусом, манго и хрустящими орехами все будет быстро.

    У меня в магазине была приправа для джерков, и она никогда не бывает идеальной.

    Приготовление собственной смеси специй обеспечит качество и сделает все, от креветок до свиных отбивных, хрустящими.

    Могу поспорить, что большинство ингредиентов у вас уже есть под рукой, и при правильном хранении этих вещей хватит не менее чем на год.

    Когда я жил за пределами Соединенных Штатов, я изо всех сил пытался найти поленту.

    А я пропустил!

    Как бы я хотел найти этот рецепт раньше!

    Я люблю добавлять перец халапеньо и нарезанные помидоры для придания свежести.

    В тарелке с кусочками сочной свинины трудно превзойти.

    Если вы ищете альтернативу картофельному пюре, я вам помогу.

    Эта сторона, похожая на пудинг, так же проста, как варка приправленной кукурузной муки, пока вся вода не впитается.

    Это может занять некоторое время, но в конце концов оно того стоит.

    Кто не любит слайдер?

    Есть что-то такое заманчивое в маленьких булочках с теплыми котлетами или фрикадельками.

    Но эти кубинские ползунки особенные.

    Они такие простые и состоят только из гавайских булочек, ветчины, сыра и соленых огурцов, но улетают с тарелки.

    Возможно, вам и в голову не придет искать теплые зимние напитки на Карибах, но и там они вас прикроют.

    Этот суп-пюре густой и сытный, со всеми вкусами овощей, усиленными некоторыми невероятными специями.

    Между гвоздикой, куркумой, гарам масала и кайенским перцем здесь нет недостатка во вкусе.

    В этом фантастическом пуэрториканском блюде пюре из бананов сочетается со свежим чесноком и хрустящими свиными шкварками.

    В отличие от жареных бананов, для этого рецепта требуется зеленая кожура. Плод нужно нарезать и обжарить до золотистого цвета и мягкости.

    После приготовления мякоть растирают с чесночным пюре до полного перемешивания.

    Затем вы добавите свиные шкварки и тоже разомните их.

    Некоторые останутся на более крупные кусочки, а некоторые раздавятся, распространяя уникальный вкус свинины по бананам.

    Их можно формовать в виде куполов или фаршировать мясом или морепродуктами для сервировки.

    Вяленая курица на Ямайке всегда прекрасна, будь то в ресторане или в тележке на обочине дороги.

    Но если вы хотите попробовать приготовить это классическое блюдо дома, вам придется проявить к курице немного любви.

    Вы можете использовать приправу, указанную выше, или следовать рецепту, чтобы приготовить маринад, который впитается в курицу.

    А если вам нужен максимальный вкус, дайте настояться несколько часов.

    Честно говоря, я мог бы составить целый список только коктейлей.

    Сохраните вино и просто дайте мне что-нибудь фруктовое с зонтиком, спасибо!

    Думаю, мне очень нравится этот рецепт из-за названия.

    Однажды на Большом Каймане я встретил симпатичную женщину, которая на протяжении всего нашего пребывания называла меня «Мама Багама», поэтому это место занимает особое место в моем сердце.

    И это так хорошо!

    Сделано из ананасового, лаймового и апельсинового сока с насыщенным темным ромом и небольшим количеством гренадина, это божественно и не требует блендера!

    Хлебное дерево — крахмалистый фрукт со вкусом сладкого картофеля и мясистой текстурой.

    Масляный пух — это тушеное мясо в одной кастрюле, содержащее соленое мясо, каллалу, много овощей, специй и кокосовое молоко.

    Это национальное блюдо Гренады, единого рецепта нет.

    Вместо этого у каждой семьи есть своя вдохновенная версия, сделанная из того, что у них есть под рукой в ​​этот день.

    Коричневая рыба не означает, что в этом рецепте используется коричневая рыба.

    Вместо этого рыбу обжаривают перед тем, как тушить в соусе с большим количеством трав и специй.

    Соус для подрумянивания

    используется для затемнения соуса, и вы можете легко сделать его сами, если не найдете его в магазине.

    Как и во многих ямайских рецептах, в этом блюде для остроты используется шотландский перец, который можно не добавлять, если вы не хотите, чтобы блюдо было острым.

    Если вы ищете гарнир или закуску, а не только чипсы и палочки из моцареллы, эти рельены для вас.

    Идеально приправленный говяжий фарш смешивают с картофельным пюре, а затем обжаривают во фритюре до золотистого цвета.

    Говяжий фарш с красивой начинкой, приготовленный из софрито, который также можно использовать в блинчиках с мясом.

    Это тушеное мясо представляет собой потрясающую смесь овощей, кокосового молока, трав и специй.

    Сюда можно добавить мясо, но я думаю, что и без этого будет достаточно сытно.

    Кроме того, он веганский!

    Мне нравится, когда все готовится в одной кастрюле, поэтому все специи сливаются с овощами.

    Если у вас нет тыквы, вы можете использовать кабачки или даже сладкий картофель.

    Картофель добавляет крахмала в рагу и помогает сделать его более густым, но вы всегда можете уменьшить количество и добавить несколько плантанов для другого вкуса.

    Хотя он не содержит шоколада, этот хлеб является отличной альтернативой бутербродам.

    Рецепт не может быть более простым, а слои придадут вам мягкую хлопьевидность внутри, которая дополнит любую начинку для сэндвичей.

    Как только вы приготовили тесто, вы можете сразу разрезать его на порции.

    Аккуратно скатайте из них шарики и дайте им подняться примерно на пять минут.

    Затем каждый шарик тонко раскатывается и смазывается маслом, а затем складывается в маленький треугольник.

    После выпечки слои масла будут просачиваться внутрь и сохранять нежность внутри, а снаружи приобретать красивый золотисто-коричневый цвет.

    Надоели одни и те же пресные креветки?

    Вы не поверите, как легко превратить мягкое блюдо из креветок в ресторанное блюдо.

    Все, что вам нужно, это смешать маринад и дать креветкам постоять несколько минут, чтобы они все пропитались.

    Через несколько минут в жаровне проявятся сладкие и соленые ароматы.

    Тринидадская уличная еда, эти маленькие лепешки наполнены ароматом, и, что еще лучше, они веганские.

    То, что равносильно грязному сэндвичу из нута с карри между приправленными пряностями лепешками, заставит вас пальчики оближешь и потянется за добавкой.

    На вашем месте я бы приготовил дополнительную начинку и наслаждался бы этим быстрым ужином в будний день с рисом и фасолью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.