Соленья на зиму из зеленых помидор: Соленые зеленые помидоры на зиму

Рецепты приготовления соленых зеленых помидор на зиму

Как часто в конце сезона остаются в нашем урожае зеленые помидоры. Неспелые сорта этих овощей при правильном приготовлении придает блюдам пикантность благодаря своему кисло-сладкому вкусу. Сложностей в правильной засолке практически не возникает, но основные моменты в пропорциях и сочетаниях овощей друг с другом необходимо учитывать. Приготовьтесь узнает, как засолить зеленые помидоры правильно.

При огромном разнообразии рецептов для незрелых плодов томатов рассмотрим самые распространенные и вкусные, а так же самый простой рецепт засолки зеленых помидор холодным способом.

Рецепт засолки зеленых помидор без уксуса

Этот способ приготовления подходит тем, кто любит твердые помидорчики. Они получаются очень сочными, вкусными и хрустящими. Отлично используются как в виде закуски к столу, так и для нарезки в салаты. Рассмотрим подробней, как солить зеленые помидоры холодным способом.

Ингредиенты:

• холодная кипяченная вода 8 л;
• 400-500 гр. поваренной соли.
• томаты зеленые – 11-12 кг.;
• лавровый лист – 15 листов;
• сахар – 250 гр.;
• листья мяты, укропа и петрушки – 350 гр;
• молотый черный перец – 2 ст.л;
• свежих листьев вишни, красной или черной смородины – 150-200 гр.

Как засолить зеленые помидоры холодным способом:

Благодаря этому рецепту помидоры получаются довольно твердыми. Поэтому если предпочтение отдаете в сторону мягких плодов, то перед тем, как засолить, необходимо прокипятить в воде около двух-трех минут.

1. Моем и чистим овощи.
2. В приготовленную емкость или бочку на дно уложить часть всех специй.
3. Сверху пряностей следует слой плотно уложенных плодов, поверх которых снова специи. Такой порядок сохранять до полного использования всех продуктов.
4. Не забывать посыпать все сахаром и слегка встряхивать емкость для равномерного распределения всех приправ.
5. Сверху залить рассолом.
6. Накрыть тару плотной крышкой, чтобы она не открылась.

Хранить необходимо как соленую свеклу в прохладном месте в течении 1.5 – 2 месяцев.

“Сладкий рай”

Данный рецепт зеленых помидор соленых получается необычным и изумительно вкусным. Особенно понравится деткам. Да и взрослые будут в восторге. Готовое блюдо приобретает мягкий и пикантный вкус. Отличное лакомство к столу в любое время года. Засолка зеленых помидоров холодным способом – это самый простой вариант приготовления зеленых плодов.

Состав:

• зеленые помидоры 10 кг;
• листья вишни – 200 гр.;
• душистый перец – 10-15 гр;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• красные помидоры (можно использовать томатную пасту) 4 кг;
• сахар – 3.5 кг.

Как солить зеленые помидоры – рецепт подробно:

1. На дно деревянной или стеклянной емкости нужно положить несколько листиков смородины.
2. Засыпаем листья перцем и корицей.
3. Взять зеленые плоды томатов, хорошо вымыть и плотно уложить на готовую поверхность.
4. Сверху засыпать сахаром. Чередовать эти слои до верхнего уровня тары, оставив место для брожения. Поэтому необходимо использовать емкость для приготовления объемом, значительно большим объема продуктов.
5. При достижении нужного уровня, на верхний слой овощей плотно положить листья смородины.
6. Готовую композицию залить томатной пастой с сахаром.
7. Сверху накрыть крышкой, плотно придавленной к готовому блюду.

Через пару дней можно наслаждаться лакомством. Хранить в прохладном помещении, лучше в холодильнике. Теперь вы знаете, как засолить зеленые помидоры быстро, порадуйте домашних вкусными помидорчиками.

Рецепт засолки зеленых помидоров “Чаща счастья”

Это блюдо ценится любителями овощных ассорти. Особое сочетание овощей дает насыщенный пряный немного с кислинкой вкус, вызывающий аппетит уже после первой пробы. Идеально подходит для закуски к мясу и рыбе. Содержит, как и соленые свинухи, целую кладезь витаминов и разнообразие вкуса. Срок хранения до двух лет.

Ингредиенты:

• неспелые плоды томатов – 8-10 кг.;
• баклажаны 250 гр.;
• перец красный сладкий – 1.5 кг.;
• красный лук – 1 кг.;
• чеснок – 180 гр.;
• кабачки 100 гр.;
• острый перец – 4 шт.;
• петрушка и укроп – 2 средних пучка.
• базилик – 50 гр.
• заливка: соленая вода в пропорциях 1:100

Приготовление:

1. Продукты хорошенько вымыть.
2. Разрезать плоды в поперечном разрезе на половинки.
3. Ложкой вынуть всю сердцевину.
4. Плотно вложить внутрь каждой половинки перемолотые на мясорубке овощи.
5. Приготовить стерилизованные банки.
6. Сложить помидоры, не сдавливая между собой, чтобы вся овощная смесь оставалась внутри.
7. Закатать крышкой.

Хранить в сухом прохладном помещении.

Рецепт зеленых помидор на зиму засолка как лечо

Простая технология приготовления лечо и отменный вкус завоевало популярность среди многих народов. Методика приготовления этого блюда именно из зеленых неспелых плодов томатов является редкостью. Но после ощущения прекрасных вкусовых качеств, такой способ заготовки станет занимать одно из первых мест по способам соленья этого любимого овоща. Изюминкой в данном рецепте является именно наличие кисло – сладкого вкуса зеленых томатов.

Ингредиенты:

• неспелые помидоры – 4-5 кг;
• баклажаны – 1 кг.;
• кабачки – 1 кг.;
• чеснок – три зубчика;
• морковь – 1.5 кг;
• томатный соус, желательно острый – 1 л.;
• нерафинированное растительное масло – 2 ст.;

Приготовление:

1. Хорошо промыть все овощи.
2. Нарезаем все крупно, для получения большей сочности в готовом блюде.
3. На крупной терке натрите морковь.
4. Перец и помидоры необходимо нарезать крупными дольками.
5. Разогреваем растительное масло.
6. Добавляем к нему овощи, перемешиваем.
7. Заливаем томатным соусом и продолжая помешивать готовим на слабом огне в течении 1. 5 ч.
8. И только по окончании процесса варки за 10 минут до отключения огня необходимо добавить соль.
9. Заполняем готовым лечо стерилизованные банки. Закатываем и на пару дней укутываем в теплое одеяло.

Продукт готов к употреблению. Для более короткого срока хранения можно использовать простые пищевые емкости с плотно закрывающейся крышкой. Такой продукт можно хранить в холодильнике в течении двух недель.

Салат “Зимний сад”

Блюдо получается очень красивое и вкусное. Из-за ярких цветов отлично украсит ваш стол на новый год. При приготовлении салата полагаемся на свои вкусовые ощущения. Для любителей кисло-сладкого вкуса, все оставляем в тех пропорциях, что указаны ниже в рецепте. При желании снизить кислинку от томатов, можно добавить пару столовых ложек сахара.

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• морковь – 2 кг;
• яблоко зеленое – 2шт.
• красный сладкий болгарский перец – 1 кг.
• соль – полстакана (100 гр. )

Приготовление:

1. Вымыть все овощи.
2. Помидоры нарезать кольцами.
3. Морковь, яблоки, лук и перец режем соломкой или кубиками.
4. Хорошо перемешиваем все овощи в большой емкости.
5. Засыпаем сверху солью. Снова все перемешиваем.
6. Теперь емкость с овощами накрываем полотенцем без крышки и оставляем на 6-7 часов.
7. По истечении этого времени образуется рассол. Его используем для дальнейшей закатки.
8. Берем сковороду. Выливаем в нее 2 стакана растительного рафинированного масла и разогреваем.
9. Добавляем в масло наши овощи.
10. Засыпаем все 1 стаканом сахара. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая.
11. После этого приступаем к стерилизации. Укладываем готовый салат в стерильные банки и еще минут 20 стерилизуем.
12. Теперь закатываем.

Салат к употреблению и длительному хранению готов.

Как засолить зеленые помидоры в банках

Необычный рецепт засолки с корицей понравится тем, кто любит пряный запах этой прекрасной специи.

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, будут очень вкусными и ароматными. Томаты получаются мягкими и нежными. При желании этот рецепт можно разбавлять любой специей на ваш вкус, добавляя пряность в объеме не более 1/2 ч.л. Рецепт прост и легок в приготовлении.

Ингредиенты:

• помидоры – 8-10 кг.;
• лавровый лист – 10-12 шт. ;
• корица молотая – 5-10гр.;
• вода – 1л;
• поваренная соль 2 ст.л.

Как посолить зеленые помидоры:

1. Хорошо вымыть томаты.
2. Сложить их в стерилизованные банки.
3. Вливаем в каждую банку кипяток и оставляем в таком виде на полчаса. Далее необходимо слить воду.
4. Повторить процедуру еще два раза. В итоге после третьей заливки воду необходимо снова вскипятить и добавить в нее соль, корицу и лавровый лист.
5. Минут 7-8 на среднем огне прокипятить этот рассол.
6. Готовым рассолом залить помидоры в банках и закатать.
7. Обязательно в перевернутом состоянии поставить до полного остывания.

Необычный рецепт аджики

Зеленые помидоры как солить спросите вы? Попробуйте сделать аджику. Благодаря необыкновенному составу всех компонентов, аджика получается очень пряная с восхитительным насыщенным ароматом и нежным кисло-сладким вкусом с небольшой искринкой. В качестве приправы к мясу, рыбе и любому гарниру можно улучшить вкусовой состав любых блюд. По желанию можно добавить маринованную петрушку.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 7-8 кг.;
• красный и зеленый болгарский перец – 1.5-2 кг.;
• баклажаны – 1 кг.;
• айва – 1-1.2 кг.;
• груши – 1 шт.;
• кабачки – 3 шт.;
• чеснок -5-6 зубчиков;
• луковицы среднего объема – 10 шт.;
• красный горький перец -100 гр.;
• соль поваренная – 1 стакан;
• зелень любая – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• растительное масло рафинированное – 2 стакана.

Последовательность приготовления:

1. Вымыть все продукты.
2. Нарезать томаты на части.
3. Посолить помидоры и поставить в темное место на 6-7 часов в отдельной емкости для исчезновения лишней горечи.
4. Слить образовавшийся сок в томатах.
5. Перемалываем с помощью мясорубки овощи : айву, сладкий перец, лук, кабачки, баклажаны, чеснок.
6. Хорошо перемешать образовавшуюся овощную смесь.
7. Варить готовую смесь на огне в течение часа постоянно помешивая.
8. Выдавить через чеснокодавилку чеснок и добавить к смеси
9. Мелко измельчить всю зелень и острый перец.
10. Добавляем перец с зеленью к овощам.
11. Продолжаем варить все овощи еще в течение часа.
12. Засыпать сахар, растительное масло и поваренную соль.
13. Даем готовой смеси закипеть на огне 2-3 раза.
14. Аджика готова. Разливаем ее по готовым стерилизованным банкам. Закатываем.

Блюдо после того, как остынет готово к употреблению.

Благодаря большому количеству вкусных рецептов для приготовления зеленых томатов, мы можем не переживать за остатки наших урожаев недозрелых плодов. И мало того содержащаяся кладезь витаминов в этих овощах поможет нам оставаться здоровыми на долгие годы.

Приятного Вам аппетита!

Соленые зеленые помидоры на зиму в банках

Солить зеленые помидоры в банках можно различными методами. Холодный способ позволяет обойтись без стерилизации банок, однако срок хранения таких заготовок составляет несколько месяцев. При горячем варианте овощи заливают рассолом, а банки ставят пастеризоваться в кипящую воду.

Для обработки потребуются томаты, которые достигли необходимых размеров, но еще не начали краснеть или желтеть. Если на плодах имеются участки темно-зеленого цвета, то их не используют в заготовках из-за содержания токсичных компонентов. Лучше оставить их на некоторое время для созревания.

Рецепты соленых зеленых помидор

Соленые томаты подходят в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Для засолки потребуется приготовление горячего или холодного рассола. Процедура готовки проходит с добавлением специй, свежей зелени, чеснока и жгучего перца.

Засолка холодным способом

При использовании этого рецепта быстрого приготовления помидоры получаются сочными и немного твердыми. Их подают на стол целыми или нарезают для салата.

Солить зеленые помидоры на зиму в банках можно в следующей последовательности:

1. Сначала отбирают 3 кг неспелых томатов. Лучше всего подобрать плоды одинаковых размеров. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на части.
2. В каждую банку на дно укладывают по несколько листов лавра, укропа, мяты и петрушки.
3. Из специй помещают 0,5 столовой ложки перемолотого черного перца.
4. Сверху укладывают слоями помидоры. Между ними делают прослойки из свежих листьев вишни и черной смородины.
5. Овощи заливают холодным рассолом. Его готовят путем растворения в 2 л воды 60 г сахара и 100 г соли.
6. Банки закупоривают крышками из полиэтилена.
7. Срок годности маринованных овощей составляет не более 2 месяцев при хранении в прохладном месте.

Засолка горячим способом без уксуса

При использовании горячего способа засолки повышается время хранения заготовок за счет тепловой обработки емкостей. Добавить закуске очень необычный вкус поможет молотая корица.

Порядок засолки зеленых помидоров в банках приобретает следующий вид:

1. Для начала нужно отобрать около 8 кг недозревших томатов и хорошо промыть их.
2. Затем в микроволновке или духовке стерилизуют стеклянные емкости.
3. В банки помещают подготовленные помидоры. По вкусу добавляют зелень и жгучий перец.
4. Каждую емкость заливают на полчаса кипятком, после чего остывшую воду сливают.
5. Процедуру повторяют еще раз.
6. На третий раз готовят маринад, который получают в результате кипячения 3 л воды. На данном этапе вносят 6 столовых ложек соли.
7. Полученной жидкостью заполняют банки, которые консервируют при помощи ключа.
8. Соленые зеленые помидоры на зиму в банках переворачивают и ставят остужаться под теплое покрывало.

Рецепт с уксусом

Использование уксуса позволяет продлить срок годности домашних солений. Чтобы засолить зеленые помидоры на зиму в банках, нужно пройти определенную последовательность этапов:

1. Сначала нужно помыть литровые стеклянные банки и оставить их сушиться. Для данного рецепта потребуется семь банок вместимостью 0,5 л.
2. Девять килограммов неспелых томатов необходимо помыть и порезать дольками, если плоды довольно крупные.
3. Полученную массу плотно утрамбовывают в банки, оставив незаполненным около 2 см от края.
4. На плиту ставят кипятиться три стакана воды, где растворяют 4 ложки соли.
5. Из специй нужно добавить три ложки семян горчицы и одну ложку сельдерея, а также пару ложек черного и душистого перца в виде горошка.
6. Когда жидкость начнет кипеть, ее снимают с огня и доливают 3 стакана уксуса.
7. Горчим рассолом необходимо заполнить банки и прикрыть сверху крышками, предварительно прокипяченными.
8. В течение 15 минут литровые банки пастеризуют в кастрюле, наполненной кипящей водой.
9. Затем крышки закручивают, а соления оставляют в прохладном месте.

Рецепт с чесноком

Засолить томаты готовят в сочетании с чесноком и горьким перцем, которые выполняют функции природных консервантов для домашних заготовок. Предварительно необходимо простерилизовать банки. Как солить зеленые помидоры в банках, подробно расписано в следующем рецепте:

1. Килограмм томатов, не успевших созреть, нужно помыть и выполнить в них надрезы.
2. Десять чесночных зубчиков шинкуют пластинами.
3. Пару острых перцев следует нарезать кольцами.
4. Чеснок и перец помещают в томаты.
5. Стеклянные банки стерилизуют в духовке не более 15 минут.
6. На дно емкостей помещают пару веточек петрушки, после чего выкладывают томаты.
7. В кипяченой воде (2 л) следует растворить две ложки соли.
8. Приготовленным рассолом заливают банки и закатывают их крышками.
9. На засолку зеленых помидор потребуется около месяца. Хранят заготовки в прохладном месте.

Рецепт с болгарским перцем

Зеленые помидоры можно очень быстро приготовить на зиму вместе с чилийским и болгарским перцем. Для заполнения одной банки, вмещающей 3 л, требуется выполнение следующих действий:

1. Около килограмма незрелых томатов необходимо помыть, крупные плоды режут на части.
2. Болгарский перец режут на продольные полосы.
3. Чилийский перец используют целым или разрезают пополам.
4. Томаты и перцы помещают в банку, которую заливают на 10 минут кипятком.
5. По истечении необходимого времени воду сливают.
6. Чтобы посолить овощи, кипятят литр воды с внесением столовой ложки сахара и двух ложек соли.
7. После начала процесса кипения в жидкость доливают 80 г 6%-го уксуса.
8. Рассолом нужно заполнить банку и закатать ее железной крышкой.
9. После остывания заготовки в банках на зиму перемещают в прохладное место на хранение.

Фаршированные помидоры

Нестандартным способом можно очень вкусно засолить зеленые томаты с применением чеснока и зелени. Плоды начинают острой овощной массой и в таком виде заливают рассолом.

Засолить зеленые помидоры на зиму в банках необходимо следующим путем:

1. Неспелые помидоры количеством 5 кг нужно помыть. В каждом томаты делают поперечный надрез.
2. Для начинки измельчают ножом или с применением кухонной техники два острых перца. Предварительно нужно устранить из них семена и плодоножки.
3. Аналогичным путем обрабатывают полкилограмма чеснока.
4. Зелень (пару пучков сельдерея и петрушки) следует мелко порубить.
5. Начинку получают путем смешивания измельченного перца, чеснока и половины от полученного объема зелени.
6. Помидоры фаршируют приготовленной массой.
7. В трехлитровые банки помещают несколько лавровых листов и половину чайной ложки порошка горчицы.
8. Затем укладывают томаты, между которыми делают прослойки из оставшейся зелени.
9. Для рассола требуется 5 л воды и 1,5 стакана соли. Сначала воду необходимо вскипятить, после чего остудить до комнатной температуры.
10. Остывшим рассолом заливают содержимое банок, которые нужно закупорить крышками.
11. В течение суток заготовки держат в комнате, затем перемещают засоленные овощи на хранение в холод.

Заключение

Засоленные неспелые томаты – это один из вариантов, позволяющих разнообразить рацион в зимнее время. Процесс их приготовления несложен и включает подготовку банок, нарезку овощей и получение рассола. В зависимости от рецепта можно добавлять в заготовки чеснок, различные виды перцев, зелень и специи. Хранят соленые овощи в прохладном месте.

Зеленые помидоры на зиму простой рецепт в банках

Консервированные помидоры — популярная домашняя заготовка на зиму. Однако не только красные томаты достойны быть закатаны в банку. Недозрелые и зеленые помидоры хоть и не используются в пищу в сыром виде, но применяются при консервации. Их квасят, солят, маринуют и добавляют в зимние салаты. В данно статье представлены различные рецепты на любой вкус.

Очень вкусные зеленые помидоры дольками на зиму в остром чесночном рассоле — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 2,5 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Чеснок — ½ стакана
• Масло растительное — ½ стакана
• Уксус — ½ стакана
• Сахар — ½ стакана
• Соль — 1,5 ст. ложки

Время приготовления — 60-80 минут + остывание

Выход — 3 банки по 0,5 мл

Срок хранения — 1 год в прохладном помещении без солнечных лучей

Предлагаем простой рецепт заготовок из зеленых помидор. Проваренные в чесночном рассоле, дольки томатов приобретают изысканный острый вкус. Они особенно хороши в качестве закуски к жирным мясным блюдам.

Подробное описание и фото пошагово раскроет все этапы приготовления и научат основным моментам маринования. Сперва необходимо подготовить необходимые для консервации продукты. Важно учесть, что объем стакана должен быть 200 мл. Указанное количество чеснока — это не зубчики, а продукт в молотом виде.

Тщательно вымыть все помидоры. Испорченные и мягкие плоды отложить. Для предлагаемого рецепта нужны только твердые помидоры.

Крупный сладкий перец так же ополоснуть. Можно брать овощ любой расцветки.

Зубчики чеснока очистить от шелухи. Наверняка любителей остренького интересует, а еще как мариновать зеленые помидоры с чесноком на зиму кроме предложенного рецепта? Ниже будут приведены другие популярные рецепты консервации зеленых помидоров, среди которых будет острый салат “Кобра”.

Все промытые и просушенные овощи обработать в следующем порядке.

Зеленые помидоры нарезать пополам. Если плод большой, то его можно разрезать на 4 части, а совсем маленькие томаты достаточно наколоть вилкой в 2-3 местах.

Все томаты выкладывать в широкую кастрюлю. Лучше, если посуда будет именно широкой, а не просто высокой. Так помидоры равномерно приготовятся.

Сладкие плоды перца разрезать пополам. Удалить сердцевину, семена, перепонки. Нарезать мякоть крупными кусками. Превратить перцы в кашеобразную массу, для этого их пропустить через мясорубку или смолоть блендером.

Зубчики чеснока пропустить через пресс. При его отсутствии чеснок мелко нарезать кубиками.

В кастрюлю к зеленым помидорам выложить пюрированные перцы и давленый чеснок.

Залить содержимое кастрюли уксусом.

Влить растительное масло. Лучше брать качественное масло без сильного аромата, чтоб оно не перебивало запах консервации и не горчило.

Высыпать в кастрюлю сахар.

Добавить обычную кухонную соль. На этом этапе соли можно всыпать чуть меньше нормы, а в конце варки при необходимости добавить.

Аккуратно перемешать все компоненты. Оставить на 15-20 минут, чтоб образовалась юшка из овощного сока.

Поставить кастрюлю на огонь. Довести помидоры до кипения и на малом огне проварить 10 минут. Можно изредка помешивать массу, чтоб ничего не пригорело и равномерно проварилось.

В подготовленные простерилизованные банки выложить дольки помидоров.

Залить банку оставшейся горячей юшкой-рассолом по самое горлышко. Плотно закупорить тару крышкой.

Укутать закупорку в теплое одеяло и оставить на сутки для естественного остывания.

Такие заготовки из зеленых помидор на зиму — объедение в остром маринаде легко простоят целый год в подвале или прохладной кладовке. Если же закупорка будет хранится в комнате под кроватью, то срок ее годности сократиться до 6 максимум 9 месяцев.

Оставшийся после варки маринад можно также закатать в небольшие баночки на зиму или хранить несколько дней в холодильнике. Любителям острых блюд он пригодится в качестве пикантной подливы к макаронам или кашам.

Основные правила при консервации зеленых томатов в домашних рецептах

Выбирая рецепты заготовок из зеленых помидор каждая хозяйка старается придать плодам оригинальный вкус и при этом сохранить им презентабельный вид. Это нетрудно сделать, т.к. незрелый томат упруг сам по себе, а естественный вкус зеленых помидоров высоко ценят гурманы. Привкус консервации будет зависеть от набора специй, приправ и способа готовки. Но чтобы помидоры зеленые маринованные на зиму очень вкусные и сочные получались всегда по любому рецепту и были безопасны для здоровья, надо придерживаться нескольких правил при их выборе и способе приготовления.

1. Всегда должны соблюдаться санитарные нормы. Использование испорченного, подгнившего и некачественного продукта недопустимо.
2. Для кулинарной обработки пригодны только плоды среднего и крупного размера. В зеленых томатах есть опасный для человека солонин, и содержание этого ядовитого вещества в “мелюзге” максимально.
3. Для подстраховки и полного удаления солонина из овощей томаты следует залить соленой водой на несколько часов. За это время жидкость “вытянет” в себя все вредные вещества.
4. Для фарширования и приготовления дольками обычно подбирают плотные томаты с упругой мякотью. Для консервации салатов, рагу или овощного ассорти могут использоваться бурые помидоры, мякоть которых будет мягче.
5. Если в банку закрываются целые плоды, то их обязательно следует проколоть зубочисткой в районе плодоножки. Это позволит им лучше пропитаться рассолом.
6. При закатывание томатов в стеклянную тару банки необходимо простерилизовать тщательным образом. Для этого они моются с содой, а затем прокаливаются в духовке или над паром.
7. После укупорки банки с готовым составом ее следует перевернуть вниз крышкой и плотно укутать. Домашнюю консервацию следует остужать медленно, без перепадов температур. Не рекомендуется ставить горячие банки на каменный или кафельный пол.
8. Хранение домашних заготовок должно проходить вдали от отопительных и нагревательных приборов. В идеале это должны быть подвалы или темные прохладные кладовки. Длительность хранения консервации зависит от способа приготовления продуктов и правильности хранения. Обычно это составляет 6-12 месяцев.
9. Продлить длительность засолки поможет черемуха, попутно придав дополнительный аромат помидорам. Достаточно продержать веточку 5 минут в кипятке, а потом уложить ее в банку к зеленым помидорам.

Варианты использования зеленых помидоров в консервации

Маринование и засолка зеленых томатов на зиму началась для экономии продуктов, чтоб ничего не пропала с огорода. Со временем такие блюда стали лакомой закуской для всех ценителей домашних разносолов. Легко поддаваясь обработке, такие томаты расширили список консервации. И как закрыть зеленые помидоры на зиму вкусно и просто? Их маринуют, засаливают, фаршируют, измельчают для рагу и салатов — каждый найдет рецепт под свой вкус.

• Маринование — заготовка томатов с использованием уксусной кислоты. Даже ее небольшое количество препятствует развитию любых микроорганизмов. Специи для маринада хозяйки выбирают на свое усмотрение, но чаще всего используются лавровый лист, чеснок, перец горошком, хрен, укроп, гвоздику, корицу, листья смородины, вишни, сельдерея, петрушки, базилика, мяты. Каждый состав специй придает неповторимый, свой особенный аромат маринаду.
• Соление — способ обработки помидоров с помощью соляного раствора без содержания уксуса. Заготовка сохраняется благодаря молочной кислоте, что образуется из-за брожения сахаров. Основным компонентом при таком виде консервации выступает соль. Кроме нее для благородного вкуса и аромата к помидорам добавляют горчицу, тмин, эстрагон, укроп и другие пряности согласно личных предпочтений.
• Фарширование — приготовление зеленых плодов с начинкой. Как правило, такие рецепты заливаются маринадом, а в качестве начинки чаще всего выступает рубленый чеснок с перцем, зеленью и морковью. Надрезанный пополам или крестообразно (в зависимости от размера) помидор фаршируется острой, пикантной или сладковатой овощной массой согласно рецепта.

Блюда из зеленых помидоров — оригинальны, вкусны и полезны. Основываясь на предложенный рецепт, учитывая все нюансы приготовления можно смело приступать к

самостоятельной консервации, разнообразив свои соленья зелеными помидорками на любой вкус.

Консервирование зеленых помидоров на зиму — очень вкусные рецепты

Еще несколько простых и популярных способов заготовки солений из зеленых томатов представляем вашему вниманию. Разнообразие вариантов показывает, насколько эти помидоры податливы, просты в готовке и прекрасно сочетается вкусом с другими продуктами.

Зеленые помидоры маринованные на зиму — простой рецепт

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 1,5 кг
• Вода — 1250 мл
• Семена горчицы — 1 десертная ложка
• Сахар — 5 средних ложек
• Соль — 1 и ¼ ст. ложки
• Уксус — 150 мл

Подготовленные промытые помидоры среднего размера уложить в стерилизованные банки, предварительно сделав в каждом плоде по 2-3 накола. Приготовить маринад. Воду с сахаром и солью довести до кипения и проварить 4 минуты. В конце влить уксус, хорошо перемешать маринад и сразу же залить им банки с помидорами. Закупорить банки, укутать и дать остыть помидорам естественным путем.

Зеленые помидоры по-грузински с грецким орехом без стерилизации

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Ядра грецких орехов — 1 стакан
• Семена кинзы — 1 ч. ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Стручковый перец, соль — по вкусу
• Винный уксус — по вкусу

Плотные помидоры хорошо помыть. Залить их кипятком на 20 минут, после воду слить. Каждый зеленый помидор разрезать на 2-4 части в зависимости от размера. Зубчики чеснока с грецкими орехами и солью измельчить блендером. Из полученной массы выжать масло в отдельную посуду. Семена кинзы истолочь вместе со стручковым перцем. Добавить их к ореховой массе, влить винный уксус и размешать компоненты. К ароматной смеси выложить зеленые помидоры, аккуратно все перемешать. В подготовленную стеклянную тару уложить плотно помидоры. Залить банки ореховым маслом и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 1,5 кг
• Болгарский перец — 500 гр
• Морковь — 250 гр
• Лук — 2 шт.
• Чеснок крупный — 1 головка
• Острый перец — 1 стручок
• Сахар — ½ стакана
• Растительное масло — ½ стакана
• Уксус — 125 мл
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Специи для корейских салатов — 1,5 ч. ложки

Овощи тщательно сполоснуть. Морковь почистить и натереть на терке для корейских салатов. У перцев вырезать семена и плодоножки, а мякоть нарезать соломкой. Очищенный лук тонко нашинковать полукольцами. Зубчики чеснока пропустить через пресс. Острый перец измельчить на кубики. Твердые плоды помидоров перерезать пополам. Каждый кусок нарезать средними пластинками.

В глубокой миске аккуратно смешать все нарезанные овощи вместе с корейскими специями. Добавить к ним сахар, соль, влить уксус с маслом. Еще раз перемешать ингредиенты и оставить под крышкой на 40-50 минут для маринования. Промаринованные овощи плотно уложить в подготовленные банки, которые установить на дно широкой кастрюлю. Влить в кастрюлю холодную воду, а тару накрыть крышкой.

Поставить посуду на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать банки на среднем огне 15-25 минут в зависимости от объема. Затем плотно закатать крышки и оставить банки для остывания в теплом одеяле.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму под гнетом

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 2,5 кг
• Зелень — 2 пучка
• Чеснок — 2 головки
• Морковь — 2 шт.
• Перец горький — 1 шт.
• Вода — 6 л
• Соль — 1 стакан
• Сахар — 1,5 стакана
• Уксус — 500 мл

Подготовить рассол для маринования помидоров. В воде растворить соль с сахаром. Довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.

Вымытые и очищенные овощи вместе с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Помидоры просушить и каждый плод надрезать крестообразно. В образовавшееся пространство вложить овощную начинку. Сложить фаршированные помидоры в большую емкость, это может быть глубокая кастрюля или кадка при больших объемах. Залить помидоры горячим маринадом.

Сверху посуду прикрыть плоской крышкой сверху которой поместить гнет. В качестве тяжести может выступать баклажка с водой. Через неделю можно пробовать фаршированные помидоры.

Салат “Дунайский” на зиму с зелеными помидорами

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 3 кг
• Лук — 1,5 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Масло растительное — 300 мл
• сахар — 300 гр
• Уксус — 300 мл
• Перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 6 шт.

Невызревшие помидоры помыть и нарезать средними дольками. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковь крупно натереть. Все овощи перемешать в глубокой миске. Засыпать их солью, повторно перемешать и оставить на 12 часов. За время отстаивания массу надо 2-3 раза перемешать, это позволит овощам равномерно просолиться, а помидоры избавятся от горечи.

В миске приготовить маринад, смешав растительное масло, уксус, сахар и специи. Закипятить маринад и проварить несколько минут, чтоб сахар полностью растворился. Из соленой овощной массы слить образовавшуюся жидкость. Овощи переложить в маринад, слегка размешать и проварить их 30 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки и плотно закатать крышкой.

Салат “Кобра” из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — 3 головки
• Острый чили — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Уксус — 100 гр
• Сахар — неполные 3 ст. ложки
• Соль — 3 ст. ложки с “горкой”

Овощи вымыть, у перца удалить плодоножку и семена, чеснок очистить от шелухи. Помидоры разрезать на 6-8 частей в зависимости от размера плода. Чеснок пропустить через пресс, петрушку нашинковать, чили нарезать мелкими кубиками. Нарезанные помидоры смешать с зеленью и другими овощами. Всыпать к ним сахар и соль, влить уксус. Все перемешивать, пока не растворятся кристаллы соли и сахара. В подготовленные сухие банки плотно уложить салат, равномерно залить остатками помидорного сока. В кастрюлю на салфетку поместить банки для стерилизации. Влить воду и довести ее до кипения. Стерилизовать салат в банках 10-20 минут в зависимости от объема тары.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты

• Помидоры зеленые — 1 кг
• Соль — 50 гр
• Лавровый лист — 5 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Перец горошком — по вкусу

Банки тщательно простерилизовать, лучше использовать литровую тару. Зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинами. Зеленые помидоры хорошо помыть, отрезать плодоножки. Каждый плод разрезать пополам и уложить в банки. Каждую баночка засыпать одинаковым количеством соли. Добавить к помидорам горошины перца и лавровые листочки. Залить в банки кипяток, накрыть их крышкой так, чтоб был доступ воздуха. Через 14 дней можно наслаждаться квашеными помидорами.

Зимний салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

• Зеленые помидоры — 1,5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Томатная паста — 250 мл
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Лавровый лист — 5 шт.
• Горошины душистого и черного перца — по 5 шт.

Зеленые и бурые помидоры промыть. Обрезать плодоножки, а сами плоды нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а вымытую морковь нарезать кусочками или крупно натереть. Все овощи сложить в большую кастрюлю, перемешать и оставить увариваться на небольшом огне 30 минут. Затем влить растительное масло без запаха. Проварить еще 15 минут. Добавить в салат соль, соль и томатную пасту, приправить специями. Перемешать компоненты и продолжить варку еще 15-20 минут. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать крышкой.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепт целиком и дольками

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого потребуется:

• Помидоры молочной зрелости – килограмм;
• Чеснок – средняя головка;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 75 грамм;
• Лавр – 2 листика;
• Семена укропа – кофейная ложечка;
• Уксус – стакан.

Приготовление:

1. Вымытые томаты режем на четыре или шесть частей. Добавляем к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
2. Три литра воды кипятим с сахаром, солью, листом лавра, укропными семенами. Льем уксус. Заливаем рассолом уложенные овощи, закрываем крышками.

Маринованную закуску храним в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, в котором мы будем одновременно использовать зеленые и бурые плоды. При этом по вкусу они будут различаться.

Приготовим:

• Томаты зеленые – 5 килограмм;
• Бурые – 5 килограмм;
• Чеснок – 10 головок;
• Петрушка – 3 пучка;
• Уксус – стограммовая граненая рюмка;
• Сахар – пол кило;
• Соль – 250 грамм;
• Аспирин – 3 таблетки.

Как мариновать:

1. Овощи разрезаем пополам, если крупные — четвертинками.
2. Петрушку нарезаем кусочками, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, потом измельчаем.
3. В трехлитровые банки плотно укладываем вперемежку подготовленные продукты. Сверху кладем одну таблетку аспирина.
4. Готовим маринад, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавляем уксус.
5. Заливаем готовым рассолом овощи. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем.

Утром выносим в подвальное помещение.

Помидорчики, как в магазине в советское время

Данный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, как в магазине, многим понравится. Такие помидорчики времен СССР очень вкусные.

Продукты на рецепт как в магазине:

• Помидоры молочные – 2 кило;
• Лавр – 2 листика;
• Перчик душистый и горький – по 10 горошин;
• Гвоздика – 7 бутонов;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 75 грамм;
• Уксусная эссенция – чайная ложка.

Готовим консервацию:

1. Количество банок берем по желанию. Мы их моем с содой, обдаем кипятком.
2. На дно выкладываем специи, сверху размещаем помидорчики.
3. Заливаем все кипятком, выдерживаем двадцать минут.
4. Воду выливаем, ставим на плиту.
5. В банку засыпаем соль, сахар, вливаем эссенцию. Заливаем кипящей водой, закатываем.
6. Перевернутые банки укрываем теплыми вещами, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 килограмма;
• Морковка – 3 штуки;
• Чеснок – головка.
• Маринад:
• Вода – 3 литра;
• Соль – 90 грамм;
• Сахар – неполный стакан;
• Уксус – стакан;
• Перец черный – 20 горошин;
• Лавр – 2 листочка;
• Масло постное – 3 столовые ложки.

Как консервируем:

1. Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
2. Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
3. Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
4. Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
5. Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

• Зеленые томаты – 2,5 килограмма;
• Болгарский перец – 200 грамм;
• Горький перчик – 1 стручок;
• Свежий укроп – большой пучок;
• Чеснок – 120 грамм;
• Вода – 1,2 литра;
• Сахар – 125 грамм;
• Соль – 60 грамм;
• Уксус – 100 миллилитров.

Готовить будем в литровых банках:

1. Овощи моем, просушиваем. Плоды разрезаем на несколько частей в зависимости от величины. Перекладываем в большой таз.
2. Очищенные от семян перцы и чеснок перекручиваем. Кашицу отправляем к нарезанным помидорам. Туда же добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешиваем, оставляем на некоторое время.
3. Воду, соль, сахар варим до растворения кристалликов, льем уксус, убираем с огня.
4. Банки, вымытые и простерилизованные, наполняем овощной смесью. Слегка их встряхиваем для плотной укладки.
5. Заливаем смесь кипящим рассолом.
6. Банки устанавливаем в кастрюлю с теплой водой, застеленную тканевой салфеткой. Стерилизуем при тихом кипении 25 минут. Потом закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Готовить мы их будем без стерилизации.

Необходимо:

• Помидоры – 3 кг;
• Лук – 300 г;
• Корешок хрена – по вкусу;
• Укроп – 5 зонтиков;
• Зелень.

Для маринада:

• Вода – 1,5 литра;
• Сахар – три четверти стакана;
• Соль – четверть стакана;
• Семена горчицы – десертная ложка;
• Лист лавра – 3 шт.;
• Перец черный – 10 горошин;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Уксус – 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, корень хрена — длинными полосками. Укладываем томаты в сухие, стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами. Для маринада закипятим все составляющие, добавим уксус. Горячим рассолом заливаем заготовку, закатываем, укрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Это отличный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Берем:

• 1,5 килограмма помидор;
• 4 листа лавра;
• 5 штук перца душистого;
• 60 миллилитров уксуса;
• 30 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• Литр воды.

В первую очередь подготавливаем баночки. Хорошо промываем их и стерилизуем. Раскладываем специи с чесноком.

1. В большую емкость наливаем немного воды, кипятим.
2. Перемываем плоды и отправляем их в кипяток. Прогреваем овощи не больше двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
3. В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Уксус мы добавим в помидоры, а не в маринад.
4. Овощи у нас уже в банках с уксусом, теперь можем их заливать маринадом.
5. Баночки закрываем. Даем остыть под одеялом.

Храним в прохладной комнате. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Рецепты сладкие чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

Сладкие помидорки

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но от этого вкус помидор не испортится. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках.

Берем:

• 2 килограмма небольших зеленых помидорчиков;
• 5 штук болгарского перца;
• 450 грамм сахара;
• 180 грамм соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Заполняем баночки томатами и резаным перцам. Овощи заливаем кипящей водой на тридцать минут. После остывания сливаем воду в ковш и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар, после закипания — уксус. Маринад заливаем в банки с овощами. Закатываем, после остывания уносим на хранение.

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Это простой рецепт, и мы не затратим на его приготовление много времени. Помидоры получаются очень острые, поэтому и такое название «Адские».

Необходимо по рецепту:

• 3,5 килограмма зеленых помидор;
• 3 острых перчика;
• По 1 пучку укропа, петрушки;
• Большая головка чеснока;
• По 10 штук душистого, черного перца горошком;
• 2,5 столовой ложки соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса.

Как готовить:

1. Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
2. У острого перца необходимо удалить семена. Нарезаем его небольшими кубиками, отправляем к помидорам. Рубленные зелень, чеснок также добавляем к овощам.
3. Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
4. Для рассола нам понадобится растворить соль, сахар в 2,5 литров кипятка, вливаем уксус, добавляем перец горошком.
5. Овощную смесь укладываем в банки и заливаем рассолом. Настаиваем двадцать минут.
6. Аккуратно сливаем остывший маринад в ковш. Кипятим и опять разливаем по банкам.
7. Закупориваем, укрываем пледом, утром спускаем в погреб.

На заметку! Продукты рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Это еще один вариант приготовления адских помидор.

Берем:

• 10 килограмм зеленых томатов;
• 10 штук красного болгарского перца;
• 7 стручков острого перца;
• 10 крупных головок чеснока;
• 2 больших пучка сельдерея;
• По 2 пучка петрушки, укропа;
• Корень хрена.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо почистить и прокрутить корень хрена. Кашицу перекладываем в чашку, закрываем пищевой пленкой.
2. Все последующие продукты прокручиваем в одну посуду. Горький и сладкий перец, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно овощную смесь смешать с измельченным хреном.
3. Помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Начиняем острой смесью, укладываем в эмалированную емкость. Если остается начинка, ее можно распределить сверху.
4. Готовим рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на один литр теплой воды.
5. Заливаем рассолом фаршированные помидоры, сверху устанавливаем груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления маринованных зеленых помидор.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленных помидор на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Самый вкусный рецепт порекомендуйте друзьям.

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Салаты из зеленых помидоров на зиму. Богатый урожай помидор, полученных с грядок летом, радует всех овощеводов, однако в осенний период на кустах остаются зеленые помидоры, которые до наступления холодов не успевают созреть. Что же делать с ними, неужели выбрасывать? К счастью, бережливые хозяйки придумали множество рецептов с использованием зеленых помидор – полученные консервации получаются неимоверно вкусными.

Салаты из зеленых помидоров на зиму

Как ни странно, но многим людям нравится вкус именно незрелых помидоров, они научились делать засолку зеленых помидоров в ведре холодным способом, зимой это отличное дополнение к блюдам из картофеля, мяса и круп. Также данная засолка является отличным вариантом закуски, которую оценят все домочадцы.

Существуют разнообразные рецепты закруток с использованием этого овоща, например, опытные хозяйки готовят вкуснейшую икру из зеленых помидоров, она богата витаминами и другими полезными веществами, необходимыми человеческому организму. Стоит лишь чуточку больше потратить свободного времени, чтобы целую зиму наслаждаться пикантным вкусом зеленых помидорчиков.

Одним из самых простых способов сохранения продукта является его консервация без стерилизации, салат из зеленых помидоров в банках украсит обеденный стол и дополнит любое блюдо. Для его приготовления можно воспользоваться различными рецептами.

Салат из помидоров с болгарским перцем

Готовится этот салат из зеленых помидор на зиму следующим образом:

1. Недозрелые или бурые томаты моются, очищаются и режутся на кусочки. Можно выбрать любой понравившийся способ нарезки: колечки, четвертинки, половинки.
2. Один килограмм лука нарезается полукольцами, морковь, около 4-5 штук, натирается на крупной терке, либо нарезается соломкой.
3. 6-7 штук перца очищаются и также нарезаются продольными кусочками.
4. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, добавляется по одной столовой ложке сахара, подсолнечного масла, 100 грамм яблочного уксуса и полтора стакана воды.
5. Соль и перец добавляются по вкусу.
6. Салат отправляется на огонь и варится после закипания 10 минут, периодически его нужно помешивать.
7. Предварительно подготавливаются банки, в которые раскладывается полученный горячий салат. Они плотно закрываются, переворачиваются и отправляются в теплое место до полного остывания.

Салат по-корейски

Чтобы приготовить этот салат, понадобится 1 килограмм неспелых помидор, 2 килограмма салатного перца, несколько зубчиков чеснока, по 50 мл растительного масла и 9% уксусной кислоты. Соль, сахар, специи и зелень по вкусу. Далее, соблюдаем последовательность действий:

1. Помидоры нарезаем кружочками, перец – дольками.
2. Чеснок измельчается любым способом, можно мелко нарезать ножом или пропустить через пресс.
3. Зелень нарезается мелко.
4. Все ингредиенты соединяются, тщательно перемешиваются.
5. Хранят салат в банках в холодном месте, а попробовать его можно только через 8 часов.

Существуют и другие рецепты, которые можно использовать для консервации вкуснейших зеленых помидор.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

зеленые маринованные помидоры на зиму с чесноком, болгарским перцем и луком

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт. , Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов — для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками — в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры — закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Исходное сообщение Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты!!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б

2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз

Залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.

Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.

Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоры — один килограмм

зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — по одна штука. на банку
перец красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего

Зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Квашеные помидоры

ВАРИАНТ 1

Берём зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Горький перец, красный

Готовим рассол —

На 1 литр холодной, не кипяч., воды,
70 г. крупной соли

Помидоры разрезать вдоль, не до конца.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольцами.

Сельдерей — веточки.

В каждый помидор вкладываем несколько кусочков

Чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).

Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.

На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.

Заливаем рассолом и ставим под гнёт.

3-х литровая банка — около 1,5 литров рассола.

Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.

Можно употореблять.

Для длительного хранения:

Слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры. Закрыть крышками.

Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.

ВАРИАНТ 2

Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,
лук репчатый — 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,
лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.
8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени(те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.
9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Острые и ароматные

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.

Рецепт закуски:

Морковь трем на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко рубим.

Чеснок мелко режем.

Красный перец тоже мелко порубить.

Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.

Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.

Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры соленые

Ингредиенты для рецепта
помидоры зеленые — один килограмм
зелень сельдерея — 200 грамм
зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
перец стручковый красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.

5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры фаршированные морковью и чесноком

Взять зеленые помидоры, почти белой спелости…
Их надрезать, но не до конца…
В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока… И так со всеми помидорами..

Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут…

Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё…
Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Ещё вариант:

На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
Специи:
На 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в

Середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Рецепты на зиму из зеленых помидор

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень удобный способ сохранить свой урожай, особенно в те года, когда томаты сильно портятся из-за болезней или погодных условий, не успевая вызреть. А бывает так, что красных помидоров и томата закрыто уже достаточно, а помидоры на кусту еще остались.

Тут на помощь приходят рецепты , по которым можно использовать зеленые помидоры, не дав им испортиться. У нас вы сможете найти несколько наиболее вкусных рецептов с использованием именно зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Довольно старый и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров. Помидорки получаются очень вкусными и в меру кисленькими. Очень хорошо подходят ко вторым блюдам. Идеально подходят для того чтобы взять с собой на работу к обеду, в отличие от красных они упругие и не раздавятся по дороге.

Это вкусный и проверенный рецепт мы расскажем вам в нашей статье с подробной инструкцией приготовления.

Маринованные зеленые помидоры

Точного количества килограмм в рецепте нет по причине того, что помидоры разного размера по-разному войдут в банки и количество килограмм будет резко отличаться.

• Помидоры зеленые;
• Корень хрена;
• Чеснок;
• Перец душистый горошком;
• Зонтики укропа;
• Листочки с малины и смородины;
• Листья лавра;

Рассол:

• Вода – 6 литров;
• Соль – 1 стакан;
• Сахар – 2 стакана;
• Уксус (9%) – 100 г. (на банку).

Рассол рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Хорошенько вымойте ваши томаты и избавьте от хвостиков.

Банки хорошенько вымойте содой, стерилизовать не нужно, достаточно хорошенько вымыть содой она убьёт все бактерии.

Шаг 2. В каждый бутыль на дно положить:

• несколько кусочков корня хрена;
• 3-4 зубчика чеснока;
• зонтик укропа;
• 4-5 горошков душистого перца;
• 2-3 листочка лавра;
• 2 листика, смородины;
• 2 листика малины.

Шаг 3. Начинаем закладывать помидоры в банку, самые крупные необходимо класть вниз, а самые маленькие должны быть сверху, так в банку войдет больше. Сверху на помидоры положить еще зонтик укропа.

Шаг 4. На огонь поставьте 6 литров воды и доведите её до кипения. Крутым кипятком залейте помидоры, накройте крышками для закатки и дайте постоять в течение 10 минут.

Шаг 5. Когда они постояли с кипятком, воду сливайте обратно в кастрюлю так рассол будет насыщеннее, поставьте её на огонь и добавьте туда сахар и соль, сварите рассол.

Шаг 6. В каждый бутыль залейте 100 г уксуса (9%), залить рассол.

Шаг 7. После того как закатаете банки обязательно переверните. Необходимо укутать и оставить остывать под одеялом.

Ваши маринованные зеленые помидоры готовы!

Зеленые помидоры с овощной начинкой на зиму

Рецепт далеко не из новых, но известен не каждому. Очень вкусненькие зеленые помидоры с начинкой внутри порадуют вас зимой, украсят праздничный стол и удивят гостей. Станут прекрасным дополнением ко вторым блюдам. Даже просто стоя в подвале в банке, они будут радовать глаз своим интересным внешним видом.

Не смотря на длительность времени на приготовление, они стоят того чтобы заготовить хоть несколько баночек в зиму, чтобы порадовать близких новым вкусом.

Сегодня мы расскажем, как приготовить такую заготовку из зеленых помидоров с подробным описанием процесса .

Зеленые помидоры с овощной начинкой

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры зеленые, сколько войдет в банку на три литра. Желательно среднего размера;
• Листа лавра – 6 штук;
• Перец душистый горошком – 15 штук;
• Зонтики укропа – 6 штук.

Для начинки:

• Зелень какая вам нравится;
• Перец болгарский не острый;
• Корень хрена;
• Чеснок.

Рассол:

• Воды – 4 литра;
• Сахара – 2 стакана;
• Соли – 1 стакан;
• Уксуса (9%) – 250 мл.

Расчет на 3 банки по 3 литра

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки, тщательно вымыв их содой. В каждую баночку положить:

• листы лавра 2 штуки;
• перчик душистый 5 штук;
• на дно 1 штуку верхушки укропа.

Шаг 2. Помидоры помойте как можно тщательнее и оставьте чуть просохнуть, так вам будет удобнее их фаршировать.

Шаг 3. Пока с помидоров стекает вода подготовить начинку. Все ингредиенты класть в разную посуду, не смешивая.

а) Перец болгарский нарезать соломкой.

б) Корень хрена настрогать пластинками.

в) Укроп и петрушку просто нарвать небольшими веточками.

г) Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Шаг 4. Теперь помидорки каждый необходимо надрезать пополам почти до конца, так чтоб туда было можно заложить начинку, но так чтоб он не разошелся пополам и половинки не разделились.

Шаг 5. Теперь в каждый помидор положить нужно сначала пластинку хрена, затем пластинку чеснока, кусочек перца и в конце фаршировать это все зеленью, чтоб она закрыла и удерживала остальную начинку.

Шаг 6 . Складываем помидоры плотно в банку, сколько туда войдет, наверх зонтик укропа.

Шаг 7. На огонь поставить 4 литра воды, закипятить и кипящей водой залейте ваши помидоры, каждую баночку накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.

Шаг 8. Слить воду с банок обратно в кастрюлю и приготовить рассол, высыпав в воду соль, сахар. Когда закипит влить туда уксус.

Шаг 9. Залить рассолом помидоры, закатать крышки. Переверните банки вверх дном. Закутать до остывания.

Помидоры готовы! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в овощной заливке на зиму

Очень вкусные помидоры в овощной заливке непременно разнообразит ваше зимнее меню и порадуют вас и ваших близких приятным вкусом помидоров с овощами. Идеально подходят как дополнение к блюдам их картофеля. На праздничном столе прекрасно подойдут как закуска.

Приготовление не представляет сложности, сегодня мы поделимся с вами этим интересным рецептом.

Помидоры (томаты) в овощной заливке

Для приготовления вам понадобится:

• Зелёные томаты. Сколько войдет у вас в банки;
• Болгарский сладкий перец. Желательно оранжевый и красный – 2 кг;
• Морковка – 0.5 кг;
• Чеснока – 2 головки;
• Листьев лавра по вкусу.

Рассол:

• Воды – 4 литра;
• Соли – 1 стакан;
• Сахара – 2 стакана;
• Уксуса (9%) – 200 мл.

Рецепт рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте овощи:

а) С морковки необходимо срезать ножом верхний слой.

б) Перцы и избавить от сердцевины и перепонок.

в) Чесночные дольки очистить от кожуры.

Шаг 2. Теперь все овощи необходимо перекрутить через мясорубку с крупной сеткой и всё тщательно смешать.

Шаг 3. Банки вымыть содой и в каждый на дно положить лавровый листик по вкусу.

Шаг 4. Овощи разделить на четыре части и разложить по банкам.

Шаг 6. Поставьте воду на огонь и после того как она закипит, залейте ваши помидоры кипятком на 15 минут.

Шаг 7. Когда ваши помидоры постояли нужное время, слейте заливку обратно в кастрюлю, выливая конечно же выльется и небольшая часть измельченных овощей, но не переживайте потом вы их вольёте обратно.

Шаг 8. Добавьте в воду соль и сахар, когда закипит, вылейте уксус и начинайте заливать в банки, поскольку в рассоле оказалась часть овощей, то каждый раз набирая его, перемешивайте, чтоб они поднимались и попадали обратно в банки.

Шаг 9. Теперь, когда все готово поставьте баночки в перевернутом виде и укутайте теплым одеялом, пусть так стоят до следующего дня.

Приятного аппетита!

Пряные томаты со сливами на зиму

Очень интересный и необычный рецепт. Интересный вкус будут иметь не только помидоры, но и сливы, которые будут вместе с ними. Вкус пряностей даёт особую пикантность и уникальность вкуса. Идеально разнообразит зимнее меню, прекрасно подойдет к любым блюдам, особенно к мясным. Уникальны они и тем, что зимой эти помидорки можно резать в салаты и даже добавлять в рассольник.

Сегодня мы поделимся с вами этим необычным рецептом.

Для этого рецепта подойдут помидоры любой зрелости (зеленые, бурые, розовые, красные).

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры не крупные, чем мельче, тем лучше. По количеству, сколько будет входить в баночки;
• Сливы – на каждый бутыль должно приходится минимум 300 г слив, желательно сорта Угорка;
• Розмарин;
• Кориандр;
• Мускатный орех молотый;
• Прованские травы (их можно приобрести в магазине).

Рассол:

• Вода – 6 литров;
• Сахар – 2 стакана;
• Соль – 1 стакан;
• Уксус (9%) – 100 грамм на бутыль.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. В каждую банку закладываем вымытые помидоры и между ними местами сливы или можно закладывать слоями, если вам так будет удобнее.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду, после закипания залейте в банки и дайте постоять 10-15 минут в зависимости от размера помидоров, чем они крупнее, тем дольше они должны постоять. Банку обязательно накрыть крышкой для закатки.

Шаг 3. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь, добавив в неё соль и сахар.

Шаг 4. В каждый бутыль насыпьте чайную ложку кориандра, чайную ложку розмарина, чайную ложку прованских трав, пол чайной ложки мускатного ореха.

Шаг 5. Затем, когда уже кипит рассол, залейте в каждую банку уксус 100 г и после, рассол.

Шаг 6. Закатайте и переверните. Укутайте теплым одеялом до следующего дня.

Приятного вам аппетита!

Острые зелёные помидоры «Огонёк» на зиму

Этот рецепт для любителей остренького. Идеальная закуска в праздники. Такими помидорами можно отлично разнообразит такое однообразное зимнее меню, остринка придаёт им особую уникальность и оригинальность, которая отличает этот рецепт от всех остальных.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусные остренькие помидорки в зиму .

Зеленые помидоры с перцем на зиму

Для приготовления вам понадобится:

• Зелёные помидоры – сколько войдет в трехлитровую банку;
• Перец болгарский красный – 1 штука;
• Перец острый чили – 1 штука;
• Имбирь молотый – пол чайной ложки;
• Перец черный молоты – четверть чайной ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Уксус (9%) – 50 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Банку вымыть тщательно с содой и хорошо прополоскать.

Шаг 2. Вымытые тщательно помидоры слегка просушить, чтобы не было лишней воды.

Шаг 3 . Перцы нарезать соломкой или как вам удобно.

Шаг 4. Теперь начинаем закладывать наши помидорки в банку. Между помидорами необходимо равномерно закладывать оба сорта перцев, так как вам будет удобнее.

Шаг 5. Поставьте на огонь воду. После закипания залейте воду в банку и дайте постоять не более 10 минут.

Шаг 6. После слейте воду обратно в кастрюлю, для более насыщенного острого вкуса менять воду на новую, не стоит иначе часть остроты потеряется.

Шаг 7. Сахар, имбирь, соль и черный молотый перец лучше тщательно смешать, потому что имбирь сам по себе может свернуться в комок, когда вы будете заливать кипяток.

Шаг 8. Перед тем как вода закипит, высыпьте смесь в бутыль и сверху на смесь вылейте уксус.

Шаг 9. Залейте кипятком. Переверните и хорошенько укутайте до остывания.

Приятного вам аппетита!

Маринованные зелёные помидоры с яблоком и корицей на зиму

Консервирование зелёных помидоров уже многие года спасает хозяек в сохранении урожая и разнообразии и в меню. Но всегда хочется чего-то нового и не обычного. Именно этот рецепт и станет для вас необычной новинкой, достаточно непривычный вкус яблок с корицей в сочетании с зелеными помидорами станет изюминкой вашего подвала.

Удивят эти помидоры ваших гостей своим необычным и не привычным вкусом. Даже яблочки из этой банки уйдут просто на ура.

И мы не смогли, не поделится с вами этим интересным и не обычным рецептом.

Зеленые помидоры с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

• Зелёные помидоры средних размеров – сколько войдет в банку;
• Яблоки – 2 штуки кислых сортов;
• Корица – 1 чайная ложечка;
• Перец душистый горошком – 5 штук;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) – 50 грамм.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Помидоры моем, даём немного обсохнуть. Лишней сырой воды быть не должно из-за того, что в рецепте яблоки, а они в сочетании с сырой водой могут начать бродить и ваш труд пойдет на смарку, потому как банку сорвет.

Шаг 2. Яблоки нарезаем дольками, круглешками или крупным кубиком, это на ваше усмотрение.

Шаг 3. Теперь приступаем к закладке. Бутыль вымыть. На дно положить душистый перец. Помидоры закладываем в бутыль, перемешивая с яблоками в удобном вам порядке. Можно между помидорами укладывать дольки яблок, а можно выложить слоями.

Шаг 4. На огонь ставим воду, когда она закипела, сразу же заливаем ею помидоры. Даём постоять максимум 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова ставим на огонь.

Шаг 6. В банку с помидорами засыпаем корицу, сахар, соль. Перед тем, как будете заливать кипятком, добавьте в банку уксус.

Шаг 7. Когда вода закипела, сразу заливайте её в банку с помидорами. Закатайте банку.

Шаг 8. Бутыль перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания или просто раскутайте уже на следующий день.

Ваши помидоры готовы, наслаждайтесь необычным вкусом!

Приятного аппетита!

Отлично(2 ) Плохо(0 )

С приходом зимы на столе как на повседневном, так и на праздничном появляются соленья. И когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким. Зелёные помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать непригодные для еды в свежем виде недозревшие плоды томатов.

Чтобы приготовить вкусную закуску в банках, необходимы:

• 3 кг помидоров;
• 200 г зелени;
• головка чеснока;
• 100 г лука;
• 30 г соли;
• 3 стопки сахара;
• 3 лавровых листа;
• 3 л воды;
• 200 мл уксуса;
• 15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.

Схема подготовки проста:

1. На дно стерилизованной ёмкости помещаются зелень, чеснок и подсолнечное масло.
2. Далее укладываются плоды томата и покрываются луковыми кольцами.
3. Вода, в которую выкладываются соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
4. Помидоры заливаются закипевшим маринадом.
5. В ёмкость добавляется уксус, после чего закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.

Рецепт приготовления в бочках

Соление, дополняющее разнообразные кушанья, можно заквасить и в бочке.

Потребуется:

• 50 кг помидоров;
• 1,5 кг свежего укропа;
• по 250 г эстрагона и петрушки;
• 150 г чеснока;
• в 2 раза меньше острого стручкового перца;
• 0,5 кг листьев чёрной смородины;
• вода;
• соль.

Этапы создания:

1. Подготавливается бочка, на дно которой помещается по третьей части зелени, чеснока, перца и листьев.
2. Далее емкость до половины заполняется перебранными и помытыми помидорами.
3. Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которую высыпаются последние помидоры.
4. Сверху недозревшие плоды покрываются остатком зелени, чеснока, перца и листьев.
5. Подготовленные продукты заливаются солевым раствором из расчёта 80 г на 1 л воды.
6. Бочка закрывается крышкой, а через 45 суток можно приступать к дегустации помидоров.

Как заквасить в ведре?

Квашеные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Подготавливается она из:

• 2 кг зелёных помидоров;
• головки чеснока;
• 2 смородиновых листьев;
• стопки соли;
• листа хрена;
• зонтика укропа;
• 20 мл уксуса;
• 15 г сахара.

Предпочтительно выбирать небольшие плоды приблизительно одинакового размера. Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все томаты будут заквашены одинаково.

В процессе выполняются следующие шаги:

1. У плодоножек помидора делается крестообразный надрез.
2. В ведёрко закладываются листья, чеснок и укроп, а затем плотно укладываются овощи.
3. В конце всыпаются сахар и соль, заливаются вода и уксус.
4. Помидоры будут готовы спустя 7 дней.

Зелёные помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках остаётся много зелёных помидор, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимы:

• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки острого перца;
• 5 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 5 мл уксуса;
• 5 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 л воды;
• по пучку сельдерея, укропа, кинзы и базилика.

Способ приготовления:

1. У плодоножек томатов делаются надрезы, после чего чистые плоды заливаются кипятком.
2. Пока помидоры вымачиваются, очищенные чеснок и перец, а также вымытая зелень измельчаются блендером.
3. Спустя 20 минут плоды начиняются зелёной смесью и плотно укладываются в банки.
4. Ёмкости заливаются кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуются в большой кастрюле.
5. Спустя 25 минут банки укупориваются.

Томаты, фаршированные чесноком на зиму

Фаршированные зеленые помидоры – превосходная закуска.

Чтобы заготовить соления, потребуются:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – по зубчику на помидор;
• вода – 1 л;
• соль – 15 г;
• сахар – столько же;
• уксус – 1,5 стопки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп в зёрнах – 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. В томатах делаются надрезы, которые нашпиговываются зубчики чеснока.
2. В стерилизованные банки укладываются фаршированные плоды, которые заливаются кипящим маринадом.
3. Ёмкости укупориваются стерильными крышками.

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 – 2 зубчика;
• вода – 1 л;
• соль – 15 г;
• сахар – вдвое больше;
• уксус – 15 мл;
• подсолнечное масло – столько же;
• петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

1. Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
2. Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
3. Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя заготовка

Острые зелёные помидоры по-корейски могут выступать прекрасным гарниром к мясу либо рыбе, а также употребляться в пищу самостоятельно.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 15 г соли;
• 1 морковка;
• 1 сладкий перец;
• стручок перца чили;
• 5 г кориандра;
• зубчик чеснока;
• 45 г сахара;
• по 30 мл винного уксуса и растительного масла;
• стопка кунжутного масла.

Способ приготовления:

1. Помидоры режутся тонкими слайсами, которые пересыпаются солью.
2. Спустя 20 минут выделившийся сок сливается.
3. Из перца подготавливается соломка, из моркови – стружка, а чеснок давится.
4. Все овощи смешиваются, посыпаются сахаром и поливаются уксусом.
5. На сковороде с кунжутным и растительным маслом пережариваются кориандр и порезанный колечками перец чили.
6. Смесь выливается к овощам.
7. Всё перемешивается и раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закручиваются и помещаются в холод.

Салат из зеленых помидор на зиму

Благодаря прекрасному сочетанию зелёных помидор с прочими овощами, они часто закрываются в виде салатов.

Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, потребуются:

• 750 г моркови;
• столько же лука;
• 3 болгарских перца;
• стопка соли;
• 3 стопки растительного масла;
• 3 стопки сахара;
• 3 стопки уксуса.

Способ приготовления:

1. Берётся большая ёмкость, в которую складываются нарезанные ломтиками помидоры.
2. Лук нарезается полукольцами, которые сразу отправляются туда же.
3. Перец освобождается от семян и нарезается полосками, а морковь натирается на тёрке. После этого овощи выкладываются к помидорам.
4. Подготовленные ингредиенты пересыпаются солью и настаиваются около 4 часов.
5. Спустя отведённое время маринад сливается в кастрюлю, куда засыпается сахар, вливаются уксус и масло.
6. В доведённую до кипения жидкость отправляются измельчённые овощи.
7. Когда салат потушится 30 минут, он раскладывается по стерильным банкам, которые закручиваются и отправляются в тёмное место.
8. Подготовка помидоров. Чтобы твёрдые плоды были мягче, следует делать надрезы возле плодоножек.
9. Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробов, которые могут привести к брожению и срыву крышек.

Итак, если урожай помидоров превзошёл ожидания, то обязательно следует сделать оригинальные заготовки на зиму из зелёных плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и войти в состав пикантных салатов.

Соленые зеленые помидоры на зиму: 7 рецептов

Заготовка томатов на зиму – любимое занятие многих хозяек, ведь из этого овоща, который на самом деле является ягодой, можно сделать сотни самых разных рецептов. Помидоры консервируются, солятся, маринуются, добавляются в овощные салаты, идут на сок, соусы и разные аджики, заготавливаются и в незрелом виде.

Это очень хорошо, так как с окончанием теплого огородного сезона часто на кустах остается много невызревших плодов, и терять их было бы жаль. В народе издавна существует множество рецептов, как использовать неспелые томаты.

Эта статья посвящена рецептам, как заготовить соленые зеленые помидоры на зиму – горячим и холодным способом, цельные, резаные и фаршированные, а также, что приготовить из соленых зеленых помидоров, кроме употребления в качестве закуски или салата.

Немного секретов зеленых помидоров

Незрелые томаты нельзя употреблять в пищу – они содержат вещество соланин, которое ядовито для человека. В процессе созревания соланин превращается в полезные вещества  и уже в бурых помидорах его мизерные количества.

При правильном консервировании, мариновании и солении зеленых томатов соланин разлагается, и овощи становятся безопасными для употребления. Особенно тщательно надо придерживаться рецептуры при холодной заготовке незрелых помидоров.

1. Соление зеленых томатов в бочках

Этот рецепт широко использовался нашими предками. По сути, бочки были единственным доступным видом емкости для заготовок и бочковые огурцы, помидоры и капуста были в каждом погребе.

Заготовка чаще всего осуществлялась холодным способом, поэтому польза таких помидоров очень велика – в них сохраняются все витамины и микроэлементы, которые при горячем консервировании частично уничтожаются.

Если у вас есть пусть даже небольшая бочка – представленный старинный рецепт гарантирует великолепный вкус и сохранность помидорам. А в ее отсутствие можно использовать обычные пластиковые ведра – только надо брать специальные, для пищевых продуктов.

Такие помидоры будут практически как бочковые. А вот в банках такие томаты сделать невозможно – они почти всегда бродят и киснут.

Приготовление:

Незрелые и бурые помидоры очистить от плодоножек и тщательно каждый вымыть.

На дно бочки слоем в 4-5 см выложить ветки укропа с зонтиками, но без сухих частей и листьев вишни.

Помидоры выложить в 2-3 слоя и снова – слой вишневых листочков и укропа.

Далее еще один помидорный слой в несколько рядов и так – пока не дойдет до верха. Верхним должен быть слой листьев и укропа.

Далее надо приготовить рассол – в ведре холодной родниковой воды растворить 200 г каменной соли (без йода!). Мешать, пока кристаллики не разойдутся. Если на дне будет осадок песочного вида – его надо оставить в воде, не заливать в бочку. Естественно, что для соления в ведре соды надо намного меньше – и количество соли надо уменьшить соответственно.

Емкость накрыть и хранить в темном прохладном месте. Через две недели великолепные зеленые помидоры будут готовы.

2. Квашенные зеленые помидоры

Этот рецепт – современная адаптация традиционного квашения. Заготовка делается в банках на 5 или 3 л, а заливка готовится с зеленью и чесноком, но тоже холодным способом. Особенность в том, что рассол никогда не бродит, если банки хранить в темном холодном месте – в подвале или холодильнике.

Как делать:

Банки вымыть, обдать кипятком.

На дно поставить: 6 очищенных зубков чеснока, 3 зонта укропа, 5-6 веточек петрушки.

Наполнить по плечики зелеными помидорами.

Приготовить рассол – в горячую воду поместить большой зонтик укропа и развести соль и сахар из расчета на 10 л – 500 г сахара, 300 г соли.

Когда рассол остынет, укроп извлечь, долить 500 мл уксуса.

Залить рассол в банки с томатами.

На одну 3-х литровую банку взять 3 таблетки аспирина и растереть его в порошок. Всыпать сверху и закрыть банку обычной капроновой крышкой.

Поместить заготовку в прохладное место. Помидоры будут готовы через 10 дней. Хранятся отлично.

Такие зеленые помидоры – не только великолепная закуска, их можно также использовать в разные блюда, например, в рассольник или суп типа солянка.

Рецепты рассольников с солеными помидорами – на этой странице нашего сайта.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и морковью

Делается заготовка в стерилизованных 3-х литровых банках, на дно надо выложить:

• 3 лавровых листочка;
• зонтик укропа;
• 6-8 горошин перца.

Помидоры помыть и сверху сделать крестообразный надрез. Внутрь запихнуть половину зубчика чеснока, небольшую палочку морковки, листик или кусочек корешка петрушки. Такими фаршированными помидорами плотно заполняем банку и заливаем кипятком, и так – два раза. На третий раз залить кипящим маринадом в таком составе:

• 6 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан соли;
• 2 стакана уксуса 9%.

4. Зеленые помидоры по-армянски

Это достаточно острый рецепт быстрого приготовления без сахара – такие помидоры можно кушать уже через день. Они отлично дополняют жаренное и запеченное мясо во всех видах.

Для немедленного использования банки можно закрывать обычными крышками, для длительного хранения – лучше закатать.

Состав:

• 5 кг зеленых помидоров;
• 300 г чеснока;
• 10 острых перчиков;
• По 3 пучка зелени: петрушка, укроп, кинза;
• 0,5 л воды;
• 350 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. с верхом крупной соли (без йода).

Приготовление:

Подготовить литровые банки – помыть и обдать кипятком.

Очищенный чеснок, перцы без семян и зелень пропустить через мясорубку. Смесь хорошо вымешать.

Зеленые томаты разрезать пополам. На одну половинку томата поставить половину чайной ложки острой смеси, размазать и накрыть второй половинкой. Этими помидорами наполнить банки.

Закипятить рассол и залить помидоры. Поставить на стерилизацию на 15 минут на водяную баню.

5. Помидоры зеленые, соленые с горчицей в ведре

Взять чистые зеленые помидоры небольшого размера, помыть и на воздухе полностью высушить.

Также помыть и высушить зелень: укроп, листья смородины и вишни.

Очищенный чеснок порезать тонкими дольками.

Дно ведра (для пищевых продуктов) засыпать сухой горчицей на 1,4-2 см.

Потом выкладывать послойно помидоры, перемежая их пряными травами, чесноком и перцем горошком.

Верхний слой – листья вишни и смородины плотным слоем. Поверх поставить ткань – новое вафельное или льняное полотенце.

В 5 л холодной отстоянной воды растворить 150 г соли и этим рассолом залить помидоры, сверху поставить гнет.

Готовы помидоры будут через 30 дней.

6. Чесночные зеленые томаты

1. На дно банки поставить по кусочку горького перца, веточке укропа. Петрушки и эстрагона, корень хрена и 8-10 зубков чеснока.
2. Помидоры вымыть и плотно ими заполнить 3-х литровые банки.
3. Сделать холодный рассол: на 1 л воды 25 г соли без йода.
4. Банки накрыть обычными крышками и оставить при комнатной температуре для брожения на 5 дней.
5. Потом рассол слить, довести до кипения и опять залить томаты.
6. Через 10 минут рассол слить, опять закипятить, залить в банки и сразу закатать.

7. Зеленые помидоры в капусте

Ингредиенты:

• 10 кг зимней капусты;
• 5 кг зеленых помидоров;
• Листья сельдерея, вишни, смородины.
• 1 острый перчик, порезанный на мелкие кусочки.
• 380 г соли.
• Рассол: 1 л воды, 200 г сахара, 50 г соли.

Приготовление:

Незрелые помидоры одинакового размера вымыть и наколоть скалкой со стороны плодоножки.

Капусту нашинковать для квашения.

Выложить шар капусты в несколько сантиметров, немного посолить.

Потом плотный шар томатов плодоножкам вверх, на них – слой зелени пару кусочков перца, посолить.

Потом опять капусту и т.д.

Посередине тары можно одним рядом выложить некрупные желтые или зеленые яблоки.

Верхний слой – листья, натуральная ткань залить охлажденным рассолом,

Сверху поставить гнет.

Заготовка будет готова через 21 день.

Приятного аппетита!

Марианна Павлей

Консервирование зеленых помидоров (соленья из зеленых помидоров)

Маринованные зеленые помидоры, простой рецепт консервирования зеленых помидоров. Эти соленья вкусные, экономичные и полны витаминов.

Я люблю видеть эти большие банки маринованных зеленых помидоров на полках в погребе, они действительно мои любимые соленья.

Что делать с зелеными недозрелыми помидорами?

Как насчет всех тех незрелых зеленых помидоров, которые этим летом не созреют? Если вы когда-нибудь выращивали свои собственные томаты в саду, на балконе или в теплице, вы знаете, о чем я говорю.

Так что с ними делать? Может им, конечно, было бы так стыдно их просто выбросить. Или немного восхитительной сальсы-верде. Или вы можете нарезать их и положить на гриль.

Итак, после консервирования хрена и варенья из арбузной цедры, маринования цуккини и приготовления закуски, я подумал, что сделаю свои любимые соленые огурцы: солений из зеленых помидоров .

Зеленые помидоры вредны для вас?

Я вырос на консервированных помидорах в Румынии, мы ели их зимой, по крайней мере, каждые несколько дней, но, приехав в Германию, я обнаружил, что многие люди даже не могут понять, как я могу их есть.

Понимаете, все думают, что недозрелые помидоры ядовиты. Так же, как и эту небольшую зеленую часть спелого помидора, они все терпеливо отрезают ее от каждого помидора черри, который кладут в рот, опасаясь отравления.

Ну, как прямо выразился мой двоюродный брат Ади: «Учитывая, что я никогда не удалял эту зеленую штуку с помидоров и со всеми зелеными помидорами, которые я ел всю свою жизнь, я должен быть давно мертв! Но я не!»

Итак, на всякий случай вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть соленые огурцы из зеленых помидоров.

Помидоры, например, баклажаны и картофель, относятся к семейству пасленовых, которые производят токсичное вещество под названием соланин, которое является частью их защитного механизма от животных. Помидоры производят аналогичное, но менее токсичное вещество, называемое томатином.

Оба эти вещества иногда могут вызывать расстройство желудка. НО это произойдет только в том случае, если вы будете есть килограммы зеленых помидоров, зеленого картофеля или сырых баклажанов каждый день, чего, я уверен, вы не будете, никто не ест.

Как сделать?

• Я смешал сельдерей и морковь с зелеными помидорами, мне нравится их кислая хрусткость, вы можете сделать это тоже или выбрать другие овощи, например, маленькие соцветия цветной капусты.
• Постарайтесь достать свежий корень хрена, он действительно отличный в этом рецепте.
• Вам понадобятся довольно большие банки для консервирования, достаточно большие, чтобы вмещать как минимум пять или шесть помидоров в банке, а лучше больше. Я предпочитаю мариновать небольшие и средние помидоры, нарезать и обжарить их более крупные компаньоны.
• У меня было около 2 кг / 4,4 фунта. Однако вы можете использовать то количество, которое у вас есть. Сделайте достаточно маринованной жидкости (рассчитав водно-солевое соотношение) и выбросьте остальную часть, если ее слишком много, это просто вода с солью.

Пошагово:

• Вымойте овощи.
• Очистить и нарезать морковь толстыми ломтиками.
• Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками размером с морковь.
• Очистите также листья сельдерея.
• Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной с палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
• Доведите воду и соль до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут. Если он станет слишком холодным, разогрейте его. Жидкость должна быть очень горячей, но не кипящей.
• А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена.
• Начните добавлять помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
• Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
• Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, затем при необходимости залейте еще жидкости. Овощи должны быть полностью залиты маринадом.
• Очень хорошо закройте банки.
• Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Как долго они хранятся?

• Храните банки в темном прохладном месте.
• Оставьте соленые огурцы на 4 недели, прежде чем начинать их есть.
• После того, как вы открыли банку, храните ее в холодильнике.
• Их хватит минимум на зиму, то есть около 4-6 месяцев.

Как обслуживать?

В Румынии маринованные зеленые помидоры зимой служат гарниром ко многим блюдам.

Я всегда был поклонником соленых огурцов, и этот рецепт всегда был моим любимым. Я мог есть соленые огурцы каждый день, либо на завтрак с хлебом и сыром, либо в качестве гарнира к некоторым видам блюд, например:

Инструкции

1. Стерилизуйте банки. Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
2. Помойте зеленые помидоры. Очистите и нарежьте морковь толстыми ломтиками. Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками размером с морковь. Очистите также листья сельдерея. Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной в палец, толщиной и длиной с мизинец.
3. Доведите воду и соль до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут.Если он станет слишком холодным, разогрейте его.
4. А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена. Начните добавлять зеленые помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, больше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист между ними.
5. Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
6. Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, чтобы жидкость застыла в банке, и добавьте еще жидкости, если помидоры не полностью покрыты травильной жидкостью. Закройте банки очень хорошо.
7. Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.
8. Оставьте соленые огурцы на четыре недели, прежде чем начинать их есть. Открыв банку, храните ее в холодильнике.
9. См. Выше идеи подачи.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на порцию: Калории: 125 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5298 мг Углеводы: 28 г Волокно: 8 г Сахар: 14 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Рецепт солений из зеленых помидоров | Все рецепты

Это было восхитительно. Мы не хотели ждать, пока все наши помидоры созреют, и это было здорово, чтобы их использовать !!! У них прекрасный вкус.

Каждому свое, но у меня был особый вкус, который мне не нравился; осталось долгое послевкусие.Я желаю другим создателям этого рецепта больших успехов, потому что другие дали ему хорошие отзывы.

Этот рецепт получился очень вкусным и легким в приготовлении. Спасибо Рене за то, что поделилась этим замечательным рецептом

У них очень хороший вкус, однако указания были не всем, что они могли быть, не упоминается, что делать после замачивания, следует ли слить всю соленую воду перед замачиванием в воде в течение часа, также был избыток жидкости после приготовления в течение 30 минут . Я ожидал, что консистенция будет более плотной. Джейрей из района Пьюджет-Саунд, штат Вашингтон.

Это так хорошо сочетается с моей большой семьей. В следующем году буду делать снова. Спасибо

В нем не сказано, что делать с водой после полива или что-то еще с семенами сельдерея или слить ли соль и воду после замачивания всю ночь.Я догадывалась, что мой муж говорит, что у них прекрасный вкус. 2 звезды

В следующий раз я бы попробовал вообще не варить помидоры. Я вырос на маринованных помидорах, которые были очень хрустящими, почти хрустящими, и приготовление их в течение почти любого времени слишком их смягчит.Смесь специй довольно хороша, хотя мне нужно уменьшить количество сахара, потому что я не очень люблю сладкие соленья (огурцы или другие овощи). Я снова буду использовать этот рецепт, но, наконец, помещаю здесь свой обзор, чтобы, надеюсь, вспомнить в следующий раз, чтобы он соответствовал моим личным вкусам.

Просто сделал их или очень близко к ним.У меня закончились зеленые помидоры, залитые огурцами, и было только две луковицы, поэтому я не получил полного урожая. В любом случае, я бы не стал заботиться о луке. Я замачивал овощи в двух сменах холодной воды, осторожно промывая их с помощью распылителя, затем давал стечь в течение примерно 30 минут, пока готовились банки и так далее. Я не люблю слишком много сухой горчицы, поэтому уменьшила количество до 1 чайной ложки. Я знаю, что через пару недель у них будет лучший вкус, но я пошел дальше и попробовал их. Я думаю, что это одни из лучших (которые я классифицирую как хлеб с маслом) сладких солений, которые я готовил или ел.(Я занимаюсь садоводством и консервированием около 30 лет, просто чтобы посмотреть на это с точки зрения перспективы.) Спасибо, что поделились этим рецептом QUICKIEP.

Соленья из зеленых помидоров и пряные огурцы с имбирем

Ребекка МакКинни, директор академической программы, Устойчивое сельское хозяйство, Кулинарный институт Каролины, Технологический институт Гринвилля

Летние овощи могут быть очень урожайными в период с сентября по начало ноября.Несколько лет на моих помидорах прямо перед нашими первыми заморозками росли сотни зеленых плодов. Самый быстрый способ сохранить помидоры, перец, кабачки и огурцы до конца сезона — это маринование.

Соленья из зеленых помидоров

Маринование особенно хорошо подходит для зеленых помидоров черри. Так много рецептов томатов основаны на клевках или бушелях, но вот один из них, который отлично подходит для небольших партий и легко адаптируется для больших объемов, основан на версии, доступной на сайте www.foodinjars.com. Если вы не добавите укроп и перец горошком, по этому рецепту можно также мариновать перец.

Состав

Если вы используете зеленую смородину или помидоры черри, замариновайте их целиком. Для более крупных зеленых помидоров нарежьте их дольками. На каждые 1 фунт зеленых помидоров или 2 пинты соленых огурцов вам понадобится:

• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1½ чайной ложки морской соли (или маринованной соли; вам просто нужно избегать соли с добавками, препятствующими слеживанию)

В каждой горячей стерилизованной пинтовой банке, место:

• 1 чайная ложка семян укропа
• 2 зубчика чеснока
• ¼ ч. л. перца

Инструкции

1. Смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения.Выключить. Это ваш рассол.
2. Разложите по банкам зеленые помидоры или дольки. Разлить по банкам рассол. Используйте деревянную ложку или палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха, и при необходимости добавьте рассол на ½ дюйма от края. Протрите диски, накройте кипяченой крышкой и прикрутите ленты.
3. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на выстланной полотенцем столешнице (около 8 часов). Когда банки полностью остынут, снимите кольца и пробные уплотнения, взявшись за края крышки и подняв банку.Если крышки держатся крепко, уплотнение хорошее. Если нет, немедленно поставьте в холодильник.
4. Хранить в прохладном темном месте. Их можно есть через неделю, но лучше всего оставить на месяц до открытия. После открытия хранить в холодильнике.

Острые огурцы с имбирем

Что касается огурцов и кабачков, я начинаю с рецепта хлеба с маслом Ball Blue Book, но адаптирую его к своим вкусам. Я использую тертый свежий имбирь и куркуму из своего сада и добавляю острый перец.Рецепт рассола также можно использовать при приготовлении солений из цедры арбуза.

Ингредиенты на 4 пинты:

• 2 фунта огурцов, кабачков или их сочетаний, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
• 450 г лука, тонко нарезанного
• 1/6 стакана морской или консервной соли
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 чайная ложка горчичного зерна
• 1 чайная ложка свежей тертой куркумы
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• ½ ч.л. перца
• 4 маленьких острых перца на ваш выбор (я использую 4 петушиных шпоры или 2 кайенских перца, разрезанных пополам)
• 1 ½ стакана яблочного уксуса

Проезд

Соедините ломтики огурца и лука.Слой соли в большой миске. Залить холодной водой и кубиками льда. Дать постоять 1 ½ часа.

Слейте воду и дважды промойте, чтобы удалить как можно больше соли и лишней воды. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения. Добавить осушенные огурцы и лук и снова довести до кипения. Разложите горячие овощи и жидкость в горячих банках, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Убедитесь, что в каждой банке есть горошины перца и острый перец (или половина перца). Обработать на кипящей водяной бане 10 минут.

Ребекка МакКинни, давний сторонник и член CFSA, является директором академической программы программы устойчивого сельского хозяйства Гринвильского технического колледжа и исполнительным директором SC Organization for Organic Living (SCOOL). SCOOL ежегодно проводит конференцию по органическому выращиванию в конце зимы / начале весны. Ребекка и ее муж Джей любят выращивать, готовить и хранить большую часть своей еды.

Быстрые маринованные зеленые помидоры — Upstate Ramblings

posted on Сентябрь 10, 2019

Эти пряные маринованные зеленые помидоры — быстрый и простой способ использовать последний урожай в саду! Эти зеленые помидоры черри замаринованы с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем, чтобы получить вкусный рассол в холодильнике.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Один из самых очевидных признаков того, что осень действительно наступила, — это первые заморозки. И самое страшное в морозе — это потеря всех вкусных свежих огородных овощей, особенно помидоров и перца.

Наш первый мороз случился на прошлой неделе, поэтому накануне вечером я был на улице, отчаянно пытаясь собрать в саду все, что смог, прежде чем оно сморщилось и почернело.

В результате у меня оказалась миска, полная зеленых помидоров, поэтому я решил, что это идеальное время, чтобы приготовить партию маринованных зеленых помидоров. В этом году я сажал только помидоры черри, поэтому вместо нарезанных солений из зеленых помидоров у меня есть банка маринованных зеленых помидоров черри размером с укус.

Маринованные зеленые помидоры в холодильнике

Я быстро приготовил соленые огурцы из своих зеленых помидоров черри. Я предпочитаю делать небольшие партии маринованных огурцов, потому что их очень легко и быстро приготовить.

Для моей семьи достаточно одной-двух банок солений за раз, поэтому я не чувствую необходимости хранить консервы всю зиму. В данном случае соленые огурцы в холодильнике имели смысл, так как у меня было ровно столько зеленых помидоров, сколько можно было заполнить банкой размером с пинту.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры?

Первым шагом в приготовлении маринованных огурцов является подготовка томатов. Конечно, их нужно хорошо вымыть перед маринованием, но если вы используете помидоры черри, вы также должны проткнуть каждый сверху зубочисткой или ножом.

Кожура зеленых помидоров толстая, поэтому маринованная жидкость проникает внутрь помидоров и придает им аромат. Затем положите зеленые помидоры черри в стеклянную банку.

Вместе с зелеными помидорами я добавил несколько ломтиков чеснока и укропа. Идея состоит в том, чтобы использовать специи только для придания аромата соленым огурцам, но не для их подавления. Поэтому я использовал меньше половины зубчика чеснока и всего несколько кусочков укропа.

Затем я смешал немного белого уксуса с водой, солью, сахаром и перцем, чтобы получилась жидкость для маринования.Я хотел приготовить острые огурцы из зеленых помидоров, поэтому добавил щепотку хлопьев красного перца.

Если вы не любитель острых огурцов, можете легко отказаться от хлопьев красного перца. Я положила в соленые огурцы всего несколько хлопьев красного перца, и жар был действительно заметен, поэтому не переусердствуйте с измельченным красным перцем. Травильную жидкость необходимо нагреть ровно настолько, чтобы растворились соль и сахар.

Горячий маринад наливают в банку поверх зеленых помидоров черри, чеснока и укропа.Когда кувшин для каменщика наполнился, я закрыл его крышкой и поставил на прилавок, чтобы остыть до комнатной температуры.

Маринованные зеленые помидоры необходимо охладить, когда они остынут, и они будут готовы к употреблению на следующий день.

Пинтовые банки с широким горлом для элитной коллекции (4 упаковки), элитные банки для масонов объемом 16 унций BlueBall, 4 упаковки (1)

Полученные соленья хранятся в холодильнике несколько недель. Тогда возникает вопрос: «А что вы вообще делаете с солеными огурцами?»

Что ж, что касается этих солений из помидоров черри, я только что ел их прямо из банки, так как они идеально подходят для укусов.Но вы также можете добавить их в салат или нарезать ломтиками и использовать в бутерброде.

Они также являются прекрасным гарниром к таким блюдам, как жаркое из говядины или тушеная свинина. Они хрустящие и пряные, они станут отличным дополнением к обеденному столу.

Шарик с широким горлом, пинта, стеклянная банка масона на 16 унций с крышками и лентами, полная книга домашнего консервирования с 12 счетчиками

Советы по рецептам

• Использование в рецепте обычной поваренной соли может привести к помутнению или обесцвечиванию соленых огурцов. Так что, если вы часто готовите соленые огурцы, неплохо купить маринованную или кошерную соль.
• По фотографиям видно, что некоторые из моих «зеленых» помидоров начали созревать и слегка оранжевые. На самом деле это не имеет значения, потому что вы также можете мариновать красные помидоры. Те, которые немного созрели, будут не такими хрустящими, как все зеленые.

Найти больше рецептов солений в холодильнике

Маринованные зеленые помидоры

Доходность: 8

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Эти зеленые помидоры черри замаринованы с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем, чтобы получить вкусный рассол в холодильнике.

Состав

• 1 пинта зеленых помидоров
• 1/3 зубчика чеснока
• 2 веточки укропа
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1 чайная ложка перца
• 1 щепотка измельченного красного перца, по желанию

Инструкции

1. Вымойте помидоры и с помощью зубочистки проткните верхушку каждого помидора целиком. Затем переложите их в пол-литровую банку.
2. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и добавьте в банку чеснок и несколько веточек укропа.
3. Смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и измельченный красный перец в небольшой кастрюле.
4. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Затем вылейте в пол-литровую банку, накрыв зеленые помидоры.
5. Плотно накройте крышкой и оставьте на столе, пока не остынет до комнатной температуры. Затем охладите.
6. Соленья можно есть уже на следующий день, их хватит примерно на 3 недели.

Банкноты

Пищевая ценность является приблизительной. Этот рецепт не подходит для консервирования.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8
Количество на порцию: Калорийность: 20, натрий: 445 мг, углеводы: 4 г, сахар: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Маринованные зеленые помидоры — Chez LaRae

Зеленые помидоры славятся жареными блюдами, но знаете ли вы, что их маринование — это еще и отличный способ использовать зеленые томаты конца сезона, которые торчат в саду? Я знаю, что эта идея рецепта может показаться сумасшедшей, но можете сначала выпустить партию и убедиться в этом сами.

Что можно сделать с маринованными зелеными помидорами? Откройте банку и подавайте с жареным мясом, чтобы получить нотку уксуса. Добавляйте в зимние салаты для яркого аромата. Порубите и смешайте в блюде с киноа прямо перед подачей на стол. Добавьте зимний суп. Добавьте бутерброд с Дагвудом. Украсить блюдо с мясными закусками. Возможности поистине безграничны.

Метод консервации: консервирование на водяной бане

Уровень сложности: Начальный

СОВЕТ: Используйте соль для маринования, которую вы найдете в своем продуктовом магазине, рядом с обычной солью.Он находится в большой коробке и обычно стоит менее 2 долларов. Почему маринованная соль по сравнению с обычной или кошерной солью? Травильная соль не содержит добавок, которые есть во многих обычных солях. Эти добавки делают ваш готовый продукт мутным рассолом. Не очень привлекательно.

Вам потребуются чистые полные банки и крышки, консервный автомат для кипячения воды, решетка, подъемник для банок, воронка для консервирования и деревянная шпажка.

Маринованные зеленые помидоры

Урожайность около 12 пинт

10 фунтов зеленых помидоров

7 стаканов белого уксуса

7 стаканов воды

1/2 стакана консервной соли

Сделайте это по-своему с дополнительными надстройками: нарезанный белый лук, красный лук, очищенные зубчики чеснока, перец халапеньо, призрачный перец, хлопья острого перца.

Поместите решетку на дно консервной банки с кипящей водой, затем поставьте на нее пустые банки. Добавьте воды в банки и автоклав, пока они не заполнятся примерно на две трети. Закройте консервный бак и доведите воду до кипения на среднем огне. Накройте небольшую кастрюлю крышками, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Не кипятить. Держите крышки горячими до использования.

Помидоры вымыть, нарезать желаемыми размерами и формами. Не нужно чистить помидоры (ура!)

В большой кастрюле смешайте уксус, воду и консервную соль. Довести до кипения и помешивать, пока соль не растворится. Положите в помидоры дополнительные добавки и залейте их раствором уксуса, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте длинную деревянную шпажку, чтобы удалить воздушные карманы. При необходимости отрегулируйте свободное пространство.

Протрите края банок влажной тканью и убедитесь, что на них нет застревания. Накройте веки и повязки и отрегулируйте до упора. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой. Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды в консервной машине так, чтобы она покрывала банки как минимум на один дюйм.Закройте банку крышкой и доведите воду до полного кипения на сильном огне. Как только вода закипит, начните считать время обработки 15 минут.

По прошествии 15 минут выключите нагрев и дайте банкам постоять в консервном банке еще пять минут (это время выдержки позволяет стабилизировать давление внутри банок и снижает вероятность потери жидкости, которая могла бы произойти при снятии банок).

Снимите банки и поставьте на место, застеленное кухонными полотенцами.Полотенце поможет снизить вероятность поломки банки. На этом этапе не сушите крышки или банки. Вы не хотите беспокоить крышки, пока формируются пломбы. Дайте банкам остыть в течение 24 часов, прежде чем снимать ленты и протирать банки. Финиковые банки и хранить в прохладном сухом месте до одного года.

Что делать с зелеными помидорами? Превратите их в соленья!

Автор: Коллин Таунер

Каждый год, готовя свой сад к зиме, я задаюсь вопросом, что мне делать с зелеными помидорами.Существует особое место в моем сердце для маленьких ребят, которые упорно работать до конца, только чтобы быть побеждены, когда первый мороз объявляет «раз вверх!».

В моем стремлении вернуть достоинство моим маленьким поздно цветущим друзьям возникла проблема «Что делать с зелеными помидорами?» превратился в банкет вариантов, который включает зеленый томатный перец чили, зеленый томатный соус, домашний острый соус из перца, а теперь и соленые огурцы!

Если у вас есть почти пустая банка солений, наполненных соком хотя бы наполовину (я думаю, что их пожизненный запас пришел с моим холодильником!), Вам нужно сделать не более , чем добавить в смесь зеленые помидоры. и ждать около двух недель.

Серьезно! Это оно.

Если у вас заканчиваются остатки маринованного сока, вы можете легко приготовить его самостоятельно, используя пакет с приправой для маринованных огурцов и порошок белого уксуса.

Я предпочитаю маринованные огурцы, но проявите изобретательность! Смесь сладкого, польского, хлеба с маслом и уникального маринада Great American Spice одновременно сладкая, пряная и пикантная. Я также добавляю свежемолотый чеснок в смесь пакетов, и аромат становится выше!

О Коллин Таунер

Я принял решение стать веганом импульсивно.Я сел в самолет с бутербродом с ветчиной и копией «Доброй диеты» Алисии Сильверстоун. Я проглотил книгу, бросил бутерброд и ни разу не оглянулся. Становление веганом изменило мое тело, мой разум и мой дух, и вместе мы можем изменить наши сообщества, нашу нацию и нашу планету. Принятие веганской еды не требует церемонии принятия обязательств, пресс-релиза или аплодисментов. Так что не переусердствуйте. Просто попробуйте … по кусочку за раз.
Сайт Коллин Таунер: http: // wakingupvegan.com / | Просмотреть все сообщения Коллин Таунер

4 способа спасти и созреть зеленые помидоры • Усадьба в прериях

Я НЕ был счастлив…

… когда я узнал, что должен был пойти снег несколько недель назад. Календарь * только * перешел на сентябрь, и я не был готов вытащить свои грязные ботинки и пальто. Не говоря уже о том, что это был первый год за длинных лет, когда мой сад действительно процветал!

Итак, после того, как я закончил свою маленькую истерику поселенца, я понял, что столкнулся с очень реальной проблемой: что делать со всеми моими прекрасными томатными растениями, загруженными очень зелеными рома-помидорами…

Я мучился из-за это решение больше, чем я могу признать.Часть меня хотела игнорировать погодные предупреждения и рискнуть, что предполагаемая снежная буря обойдет нас стороной. Но моя более осторожная сторона победила, и, спросив всех умных людей на странице The Prairie Homestead в Facebook, я разработал план действий по спасению моих бедных зеленых помидоров.

И я рад, что сделал — в ту ночь выпало несколько дюймов снега. К счастью, я все еще наслаждаюсь свежими домашними помидорами через несколько недель после нашей ужасной метели, благодаря принятым мерам. Вот что я сделал:

Как созреть (или сохранить) зеленые помидоры

При работе с зелеными помидорами у вас есть несколько вариантов.Я, как любопытный блоггер, решил поэкспериментировать с некоторыми из этих вариантов. Вот все пикантные подробности ->

1. Покройте их.

Скажу честно — этот вариант меня немного напугал, и я волновался, что моей коллекции простыней и лоскутных одеял будет недостаточно. Но все равно решил попробовать.

Я накрыл некоторые из моих растений простынями, а затем покрыл их лоскутными одеялами. Я завернул концы одеял вокруг растений, чтобы запечатать их как можно сильнее, защипал прищепками края и углы, помолился и вернулся в дом на вечер.

На следующее утро я поспешил на улицу, ожидая увидеть катастрофу с помидорами. Но, сняв одеяла и стряхнув два дюйма снега, я был взволнован, обнаружив, что мои помидоры счастливы и не замораживаются.

Теперь, если вы имеете дело с отрицательными температурами, это не сработает. Однако, если вы ожидаете легкий мороз (или летнюю метель…), то одеял должно хватить. Просто постарайтесь снять их как можно скорее, чтобы вес ткани не раздавил растения.

2. Коробки для них

У меня не было достаточно одеял, чтобы покрыть все мои растения, поэтому я решил раздеть несколько растений и поместить зеленые помидоры в ящики, чтобы они медленно созрели. Кажется, что вокруг этой темы о созревании зеленых помидоров в коробке ходит множество городских легенд, и иногда бывает трудно отделить факты от вымысла. Некоторые люди утверждают, что вам нужно правильно уложить их слоями, по отдельности обернуть газетой или упаковать только те, которые имеют «правильный» оттенок зеленого.

Большинство из вас знают меня достаточно хорошо, чтобы знать, что Я не из тех, кто суетится из-за деталей , так что хотите угадать, что я сделал?

Ага. Я собрал все зеленые (не обращая внимания на их оттенок зеленого) и бесцеремонно бросил их в картонную коробку. Я вроде как положил газету между слоями, но все испортилось, когда я впервые начал рыться в поисках красных. Так что они в основном без газет.

Мой неортодоксальный метод бокса сработал довольно хорошо.Я проверяю свои коробки несколько раз в неделю и удаляю все красные или оранжевые, а также убеждаюсь, что они не гниют. Некоторые люди утверждают, что могут хранить помидоры в ящике месяцами, прежде чем они созреют, но мои обычно начинают краснеть в течение пары недель. (Я подозреваю, что это во многом связано с температурой комнаты, в которой вы храните ящики — чем прохладнее температура, тем дольше они созреют.)

Тем не менее, мне невероятно повезло, созревать мои зеленые помидоры в Старомодная добрая картонная коробка — суетиться не надо.

Если вам нужно созреть только нескольких зеленых помидоров, просто поместите их в миску на кухонном столе. Хранить их в холодильнике не обязательно — просто избегайте попадания прямых солнечных лучей (например, на подоконник). Они постепенно созреют в течение нескольких дней.

3. Повесьте их

Когда я начал исследовать методы созревания зеленых томатов, предложение вытащить все растение из земли и подвесить его вверх дном часто упоминалось.Так что, конечно, пришлось попробовать.

Я нанизал здоровый томатный куст (наполненный жирными зелеными помидорами) вверх дном в магазине мужа и стал ждать. И…

* барабанная дробь, пожалуйста *

Зеленые помидоры созревают, но не лучше и не быстрее , чем те, что в моей картонной коробке. Облом.

Итак, если вы хотите свести с ума своего супруга, повесив на рабочем месте помидоры, сбрасывающие листья и комья земли, это отличный метод. В противном случае, я думаю, старый метод перевернутого зеленого помидора получит больше шумихи, чем он заслуживает.