Смородина с сахаром без варки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Черная смородина с сахаром на зиму

Заготовив на зиму протертую черную смородину с сахаром, вы не потратите напрасно свое время, поскольку обеспечите семью вкусным вареньем. Ароматное, нежное лакомство наполнено витаминами, особенно, если сделать его без варки, через мясорубку или блендером.

Даже если вы еще не поднаторели в консервировании, делайте не на пробу, а сразу много. Допустить ошибки практически невозможно, все быстро, легко и просто. Доказательством тому мои рецепты.

Сколько нужно сахара

  • Как правило, пропорции заготовки аналогичны приготовлению варенья 1:1, то есть, количество ягод равняется весу сахара. Но встречаются варианты, когда сладости берется несколько больше, следите за рецептами.

Черная смородина, перетертая с сахаром без варки

Это варенье не зря называют сырым, или живым — здесь сбережется каждая витаминка.

Не стоит  стараться пробить каждую смородинку в пюре, оставьте немного кусочками или даже целыми.

Вспомните, как приятно раскусить ароматную ягодку, и почувствовать свежий вкус. Вдобавок, можно достать такие ягоды и пустить на украшение выпечки или торта.

Берем:

  • Смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как заготовить:

Качественно отсортируйте ягоды, удалите мусор и кончики. Хорошенько ополосните, просушите, разложив на бумаге.

Пробейте блендером в однородное пюре.

Добавьте сахарный песок, старательно размешайте массу.

Подержите на столе, чтобы сладость растворилась с смородиновом соке. Для ускорения процесса часто помешивайте содержимое.

Распределите варенье по ёмкостям, закройте винтовыми или капроновыми крышками. Спрячьте на хранение на полку холодильника.

Многие хозяйки, разливая лакомство, всегда оставляют сверху примерно сантиметр. Это пространство затем заполняется сахаром. Сладость создает своеобразную пробку, предохраняющую десерт от брожения. Очень верное решение! Я рассказывала об этом, когда давала варианты зимней заготовки
без варки
.

Черная смородина с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Витаминная бомба из полезных ягод, поскольку термическая обработка здесь минимальная. Но тогда гарантирована сохранность варенья на всю зиму без брожения.

Возьмите:

  • Черная смородина – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Как заготовить:

  1. Переберите смородину, отсортируйте незрелые ягодки, порченные, мятые. Оторвите хвостики, вымойте урожай, разложите ровным слоем на бумажных салфетках. Дождитесь, когда ягоды полностью просохнут.
  2. Измельчите ягоды любым способом. Сейчас это деревянная толкушка, комбайн, блендер. Можно по старинке превратить смородину в пюре через мясорубку.
  3. Засыпьте сахар. Размешайте, распределив сладость по всей ягодке.
  4. Поставьте на конфорку. При очень медленном нагревании помешивайте содержимое, дожидаясь, когда сахар распустится.
  5. Не давайте варенью закипеть, как только заметите попытку, сразу убирайте с плиты. В идеале, температура не должна превышать 80 о С.
  6. Разлейте заготовку в баночки, закатайте. Когда десерт остынет, перенесите в прохладное помещение.

Если в холодильнике мало места, и придется хранить консервацию в комнатных условиях, проварите десерт 5 минут. тогда у вас получится варенье-пятиминутка, которую спокойно можно держать в квартире.

Как заготовить смородину в морозилке

В последние годы я все чаще замораживаю ягоды в морозильной камере. Жаль, что места маловато.

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как заморозить:

  1. Подготовка ягод к заморозке не отличается от обычных манипуляций со смородиной. Удалите хвостики, помойте, очень добросовестно обсушите, это важно.
  2. Превратите ягодки в пюре, соедините с сахаром и дождитесь, когда он растворится в смородиновом соке.
  3. Сложите варенье в лотки, зип-пакеты, маленькие стаканчики. И отправьте в морозильную камеру.
  4. Мне очень нравится заготовка в брикетах, складывающихся очень компактно. Благодаря этому в камеру входит больше заготовок. Для этого возьмите контейнер, выстелите его внутри пищевой пленкой или вложите пакет. Но так, чтобы с бортов свисали свободные концы.
  5. Выложите десерт, заморозьте. Затем достаньте и потяните за свободные концы. Брикет легко выдернется из контейнера. Останется завернуть его и вернуть на место хранения в морозилку.

Черная смородина с сахаром и апельсином

Апельсин и прочие цитрусовые в последнее время стали популярны в различных заготовках. Помните, мы варили вкусный джем с апельсином. Если пропустили, сходите и полюбопытствуйте, отличный рецепт. В сыром варенье любимый фрукт также уместен.

Возьмите:

  • Смородина – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Апельсин.

Как заготовить:

  1. Обдайте апельсин кипятком, пробейте блендером в пюре.
  2. Аналогично поступите со смородиной, подготовленной к переработке.
  3. Соедините обе массы, засыпьте сахаром. Тщательно размешайте пюре. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы сладость соединилась со смородиновым соком. Не забывайте помешивать содержимое, чтобы процесс пошел быстрее.
  4. Когда сахар распустится, разложите сырое варенье в стеклянные ёмкости. Закройте любым способом. На хранение заготовку лучше поместить в холодильник.
  5. Еще один способ, о котором многие забывают: десерт можно разложить по контейнерам и заморозить.

Видео-рецепт заготовки смородины, перетертой с сахаром

Известно, что лучше один раз увидеть, чем сто раз слышать. В дополнение предлагаю посмотреть ролик с пошаговым рассказом о заготовке черной ягодки. Приятного вам чаепития в долгие зимние вечера.

Черная смородина протертая с сахаром, проверенный рецепт с фото

Смородина с сахаром, заготовленная на зиму – это кладезь витаминов, который будет укреплять наш иммунитет зимой и придет на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.

Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в пироге с черной смородиной), с блинчиками, готовить из него полезные напитки. А если вы хотите сделать настоящую витаминную бомбу, рекомендую приготовить смородину с медом.

Черная смородина, протертая с сахаром

Состав:

  • 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
  • 1,5-2 кг сахарного песка

Приготовление черной смородины с сахаром:

  1. Ягоды перебрать, помыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге, чтобы они просохли.

    Обсушивание смородины

  2. Теперь их необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, однако от соприкосновения с металлом часть витамина С неизбежно разрушится. Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную или пластиковую посуду, насыпать часть сахара и хорошенько размять чистой деревянной толкушкой.

    Перетирание черной смородины с сахаром

  3. Добавить оставшийся сахар и перемешать. Если сырое варенье вы будете хранить при комнатной температуре, то потребуется в общей сложности 2 кг сахарного песка . А если в холодильнике или погребе – то достаточно и 1,5 кг.
  4. Как и сырую грузинскую аджику, протертую смородину необходимо накрыть и оставить на кухне на 2-3 дня, периодически помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а также за это время полностью растворится сахар.

    Смородина, протертая с сахаром

  5. Банки простерилизовать любым способом (как уже писала в рецепте вишневого варенья, я это делаю в пароварке), а обычные пластиковые крышки хорошо помыть в горячей воде и обсушить.
  6. Разложить “варенье” в сухие банки, не доходя до краев на 3-4 см.

    Раскладывание протертой смородины с сахаром по банкам

  7. Сверху насыпать сахар слоем 2 см.

    Слой сахара

  8. Вытереть банки чистой салфеткой, если необходимо. Закрыть крышками и убрать на хранение. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее веревочкой вокруг горлышка банки.

    Сырое варенье из черной смородины готово

А варенье из красной смородины рекомендую приготовить с бананами – получается очень вкусно.

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых интересных рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Красная смородина с сахаром без варки на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Красная смородина – одна из самых целебных, ярких и ароматных ягод. Она обладает массой полезных витаминов, микроэлементов и веществ. Еще одним преимуществом данной ягоды является то, что она не вызывает аллергических реакций. Красную смородину можно употреблять даже тем, кто подвержен различным высыпаниям…

Лучшим вариантом является употребление свежей ягоды. Для того чтобы продлить сезон красной смородины, ее рекомендуется заготавливать впрок, на зиму. Ее можно замораживать, мариновать, варить компот, делать из нее варенье, конфитюр, желе, мармелад и джем.

Красная смородина с сахаром без варки на зиму – оригинальный и быстрый способ заготовить несколько баночек красной ягоды впрок. Благодаря тому, что она не поддается тепловой обработке, ягоды максимально сохраняют целебные вещества.

Такой десерт можно использовать для приготовления компота или киселя. «Сырое» варенье можно подавать с творожной массой, блинчиками или сырниками. Хранить такую смородину с сахаром рекомендуется в погребе или холодильнике.

Ингредиенты для приготовления красной смородины с сахаром на зиму без варки:

  • сахар – 500 г
  • красная смородина – 500 г

Рецепт приготовления красной смородины с сахаром на зиму без варки:

Промытые и просушенные алые ягодки отделяем от веточек, выкладываем их в емкость блендера или комбайна.

Измельчаем красную смородину до состояния пюре и выкладываем его в глубокую миску.

Насыпаем в массу рекомендованную норму сахара.

Перемешиваем красную смородину с сахаром и оставляем на 2-3 часа. За это время сахар растворится, а масса приобретет однородную текстуру.

Выливаем «сырое» варенье в сухую емкость, герметично закрываем и отправляем в холодильник.

Такую красную смородину с сахаром без варки можно хранить в течение 5-8 месяцев.

Приятного аппетита!

Тэги:

Красная и черная смородина с сахаром без варки на зиму: 9 идеальных рецептов

Смородина с сахаром, законсервированная на зиму без варки — одна из самых вкусных и полезных заготовок. И черная, и красная, и белая смородина содержат много полезных элементов, сохраняющихся при консервации в случае, если варенье варилось не слишком долго. Врачи даже рекомендуют с наступлением холодов включать в ежедневный рацион живое варенье из смородины, чтобы укрепить иммунитет и избежать сезонной простуды. Причем в отличие от свежих ягод, перетертая с сахаром или медом смородина, приготовленное без варки варенье и смородиновое желе имеют приятный сладкий, а не кислый вкус, поэтому такие заготовки любят даже маленькие дети. И здесь мы откроем секреты, как законсервировать смородину с сахаром на зиму без варки просто и вкусно, дадим пошаговый рецепт желе из черных и красных сортов ягоды, а также расскажем, как замораживается протертая смородина.

Смородина с сахаром на зиму без варки: пропорции двух основных ингредиентов

Смородину с сахаром без длительной варки на зиму можно консервировать по многим рецептам, однако все они похожи друг на друга. Суть приготовления таких заготовок в том, что ягоды перемешиваются или протираются сахаром через блендер, а затем полученная масса либо сразу замораживается, либо пастеризуется в течение 15-20 минут.

Главное, что нужно знать, чтобы получилась вкусная смородина на зиму без варки — пропорции сахара и ягод. Ведь если сахара будет мало, варенье не только получится кислым, но и может быстро забродить, а вот слишком сладкая консервация вредна для здоровья.

Ягоды и черной, и красной смородины терпко-кислые на вкус и содержат много сока. Поэтому оптимальные пропорции для заготовки смородины с сахаром — 1 к 2, то есть, на каждый килограмм ягод должно приходиться не меньше 2 кг сахара. Но люди, предпочитающие сладкое варенье, могут класть и больше сахара, главное, чтобы пропорции ингредиентов получились не более 1 к 3. 

Сколько сахара нужно для заморозки красной, белой и черной смородины?

Разные сорта смородины существенно отличаются по вкусу, и самой кислой считается красная смородина, а вот белая обладает самым деликатным и мягким вкусом. Вкусовые характеристики каждого сорта смородины важно учитывать при расчете пропорций ягод и сахара для консервации. И оптимальными пропорциями ингредиентов для смородинового варенья без варки на зиму являются:

  • Черная смородина и сахар — 1 к 2
  • Белая смородина и сахар — 1 к 1,8
  • Красная смородина и сахар — 1 к 2,2.

Черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки — простой и быстрый рецепт заготовки с фото

Такая заготовка, как черная смородина, протертая с сахаром на зиму без варки, делается очень просто и быстро. Ведь для того, чтобы законсервировать ягоды на зиму, нужно только перетереть их с сахаром и законсервировать получившуюся массу. Однако есть несколько нюансов, которые важно учитывать, а именно:

  • Важно правильно рассчитать, сколько сахара брать для консервации, чтобы соблюсти нужные пропорции
  • Обязательно необходимо тщательно перебрать черную смородину и убрать все листики и плодоножки
  • Лучше всего протирать смородину деревянным пестиком в эмалированной или глиняной посуде, так как при контакте со стенками металлической посуды смородиновый сок начнет окисляться, и заготовка приобретет «металлический» привкус.

Консервируем протертую с сахаром черную смородину пошагово

Для консервации протертой с сахаром черной смородины потребуется только:

  • 1 кг смородины
  • 2 кг сахара
  • Чистые стерилизованные банки небольшой емкости (0,5 1 литр) с капроновыми или завинчивающимися крышками.

Спелые, очищенные от листиков и хвостиков ягоды смородины необходимо аккуратно помыть прохладной водой, откинуть через дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода, а затем подсушить.

Далее ягоды нужно перетереть в однородную массу деревянным пестиком или сделанной из дерева толкушкой для картошки пюре. Но также ягоды можно протереть через блендер или пропустить через мясорубку с керамической решеткой (использовать для приготовления смородинового варенья полностью металлические мясорубки не желательно).

Затем получившееся смородиновое пюре необходимо переложить в керамическую или эмалированную миску, добавить к нему сахар, тщательно размешать и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

В конце останется только перелить протертую с сахаром смородину в стерилизованные банки, закрыть их крышками и поставить до зимы в холодильник. Чтобы смородина лучше хранилась, лучше не доливать варенье в банки на 1,5-2 см и заполнить это пространство сахаром. Сахар в этом случае будет служить своеобразной пробкой, благодаря которой заготовка не забродит, даже если будет храниться на балконе или в кладовой.

Красная смородина, протертая с сахаром в блендере без варки на зиму

Красная смородина — ягода на любителя, так как на вкус она достаточно кислая. Но именно в кисловато-терпком соке красной смородины содержатся элементы, укрепляющие иммунитет и сердце. И в отличие от свежих ягод, красная смородина, протертая с сахаром через блендер на зиму без варки, имеет приятный и свежий сладкий вкус.

Сахара для этой заготовки можно брать больше, чем для консервации черной смородины. Те, кто хочет максимально сохранить вкус свежих ягод, могут класть смородину и сахар в пропорции 1 к 2, а вот люди, любящие заготовки послаще, добавляют сахар к ягодам в пропорциях 2,5 к 1.

Рецепт заготовки протертой смородины с сахаром на видео

Детально о том, как готовится красная смородина с сахаром на зиму, рассказано на видео. Косточки красной смородины достаточно крупные, но в них содержится много полезного. Поэтому протирать через сито перетертую с сахаром в блендере или через мясорубку смородину не рекомендуется.

Люди, желающие питаться максимально полезными продуктами, могут в рецепте заменить сахар более полезным подсластителем — протереть красную смородину с медом. В таком случае заготовка делается точно так же как и сахаром, но меда нужно брать меньше: на 1 килограмм ягод использовать около 1 килограмма меда.

Вкусное желе без варки из красной смородины на зиму, которое готовится за 20 минут

Желе из красной смородины на зиму без варки — изысканное, вкусное и очень полезное лакомство. Причем в холодное время его могут есть и люди, придерживающиеся здорового питания, и вегетарианцы, ведь в такую заготовку желатин не кладется.

Сахара на желе из красной смородины нужно меньше, чем на другие заготовки из этой ягоды. Чтобы желе получилось насыщенным и приятным на вкус, на 1 килограмм ягод нужно 750 грамм сахара.

Подробный рецепт желе из красной смородины на зиму

О том, как делается желе их красной смородины для длительного хранения, показано и рассказано на видео. Тем, кто захочет сделать такую консервацию, важно освободить для нее место в холодильнике, ведь готовое смородиновое желе может храниться несколько месяцев только при температуре ниже +5С.

Желе на зиму из черной смородины без варки — просто и вкусно

Многие хозяйки, ежегодно закручивающие десятки банок с домашней консервацией и замораживающие в морозилке различные ягоды и фрукты на зиму, не решаются делать желе из черной смородины на зиму без варки, так как считают, что это долго и сложно. Но на самом деле приготовить смородиновое желе не сложнее, чем сварить традиционное варенье из смородины. Рецепт такого желе даже называется «пятиминутка» за скорость и простоту его приготовления.

Пошаговый рецепт желе из черной смородины с фото

Чтобы сделать вкусное желе из черной смородины на зиму, нужно взять:

  • 2 килограмма помытых ягод
  • 600 грамм сахара
  • 500 грамм воды.

Ягоды нужно засыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и нагревать на медленном огне 15-20 минут. Когда ягоды пустят сок, первый этап приготовления желе будет завершен.

Далее необходимо отжать сок через капрон, мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Оставшийся жмых можно выбросить, а можно использовать в качестве основы для компота.



Отжатый сок вновь нужно налить в кастрюлю, добавить к нему сахар и варить на самом маленьком огне 20 минут. Как только желе загустеет, оно будет готовым.

Готовое желе из черной смородины останется разлить в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой, и когда банки с заготовкой остынут, поставить их в холодильник.

«Сырое» варенье из смородины без варки — заготовка на зиму, позволяющая сохранить все оттенки вкуса свежих ягод

Варенье из смородины без варки на зиму часто называют «сырым», так как оно максимально сохраняет вкус свежих ягод смородины. Такое варенье, в отличие от консервации, приготовленной традиционным способом, нужно хранить в холодильнике, иначе ягоды быстро заиграют.

«Сырое» варенье можно делать как с черной, так и с красной и белой смородины либо из ягод нескольких сортов. Зимой такую консервацию можно добавлять в чай, намазывать на хлеб или варить на ее основе компоты.

Авторский рецепт варенья с черной смородиной на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления «сырого» варенья из смородины. И на видео показан один из авторских рецептов, примечательный тем, что сахара для такого способа консервации требуется меньше, чем в других рецептах. При этом варенье, в которое смородины и сахар кладут в пропорции 1 к 1, получается на вкус свежим, насыщенным и кисловато-сладким.

Белая смородина без варки: вкусные и полезные замороженные брикеты на зиму

Белая смородина отличается более нежным и сладким вкусом в сравнении и черной и красной, но полезных веществ в ней не меньше, чем в других сортах смородины. Поэтому белые ягоды обязательно нужно заготовить на зиму.

Белая смородина на зиму без варки консервируется разными способами: с нее можно делать джем, желе, «сырое» варенье или просто заморозить целые ягоды в морозилке. Но вкуснее всего получается белая смородина, протертая с сахаром и замороженная в формочках для льда.

Рецепт заморозки протертой с сахаром белой смородины

Для приготовления заготовки нужно взять белую смородины и сахар в пропорции 1 к 1,5. Ягоды необходимо очистить от веточек и листочков и аккуратно промыть прохладной проточной водой.

Затем ягоды смородины протираются в блендере или прокручиваются через мясорубку и смешиваются с сахаром. После этого сахарно-ягодную массу нужно оставить на 1-1,5 часов при комнатной температуре, чтобы сахар полностью растаял.

Когда сахар растает, получившуюся однородную массу необходимо разложить ложкой в формочки для льда и поставить в морозилку. Когда брикетики замерзнут, их можно достать из формочки, упаковать в полиэтиленовый пакет и обратно положить в морозилку на хранение.

Рецепт смородины без косточек на зиму — снова без варки

Чтобы сделать вкусный и полезный джем без косточек из смородины на зиму без варки, нужно взять такие ингредиенты:

  • Килограмм смородины
  • 1,5 килограмма сахара.

Смородину, собственноручно собранную из куста в ясную погоду, можно не мыть. А вот покупные или грязные ягоды следует вымыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

Пошаговый рецепт джема из смородины без варки

Вкусный смородиновый джем без косточек на зиму готовится так:

  1. Ягоды измельчаются в блендере до однородной массы.
  2. Ягодная масса перетирается через мелкое сито, а оставшиеся в сите косточки выбрасываются.
  3. Получившееся смородиновое пюре смешивается с сахаром и оставляется на 2-3 часа до полного растворения сахара.
  4. Готовый джем из смородины раскладывается в чистые и сухие стерилизованные банки.
  5. Банки закатываются металлическими крышками и ставятся на хранение в прохладный погреб или в холодильник.

Перетертая смородина с сахаром на зиму: живое варенье, которое готовится просто и быстро

Смородиновое живое варенье — это перетертая смородина с сахаром на зиму, законсервированная без варки. Живым такое варенье называют по той причине, что в нем сохраняется более 80% полезный микроэлементов и витаминов, которые есть в свежих ягодах.

Главные преимущества живого варенья из смородины — простота приготовления и яркий, свежий и насыщенный вкус. Однако в отличие от традиционного варенья, приготовленного с варкой, живые заготовки нужно хранить только в холодильнике, иначе они испортятся.

Польза живого варенья из смородины с сахаром

Смородина, протертая с сахаром и законсервированная в холодильнике на зиму без варки, сохраняет в себе весь набор необходимых организму микроэлементов. Такое живое варенье из смородины содержит калий, железо, фосфор, магний и натрий, которые очень сильно нужны человеческому организму зимой. Также смородиновое желе и черная, белая и красная смородина, перетертая в той или иной пропорции с сахаром, богаты витаминами группы В, витаминами А и РР, фолиевой кислотой и дубильными веществами. Все эти элементы способствуют нормализации обмена веществ и укреплению иммунитета, а значит, рецепт заготовки смородины без варки на зиму нужно знать всем людям, которые хотят в холодное время года оставаться бодрыми и здоровыми.

Черная смородина с сахаром — простой пошаговый рецепт с фото

Стоит упомянуть, наверное, что исключая термообработку из процесса приготовления запасов на зиму, той же черной смородины с сахаром, мы сохраняем значительно больше полезных веществ в готовом продукте, но накладываем определенные ограничения на процесс его хранения.
К сожалению, смертоносные для бактерий свойства сахара довольно слабые и в присутствии воды его самого с удовольствием поглощают различные дрожжевые грибки.
Поэтому приходится еще и снижать температуру хранения, опуская ее ниже 8 градусов Цельсия и делая наше варенье средой не слишком приятной для бурного размножения микроорганизмов.
В сочетании с сахаром, пониженная температура дает вполне приемлимые результаты при хранении — банки простоят до следующего сезона. При этом можно уже не добиваться минусовых температур, а просто поддерживать «прохладную погоду» (4 — 8 С) для бактерий.
А с этой задачей уже спокойно справляются и бытовые холодильники и приличные погреба на частных участках.

Рецепт консервирования черной смородины с сахаром без варки — это самый простой рецепт заготовки ягоды на зиму. (Не считая заморозки. Хотя и там есть свои секреты)

Проще рецептов просто не бывает. Но и этот приходится описывать достаточно детально – оказывается, даже мои подруги не знают, как правильно приготовить смородину на зиму. (ну, не все знают, по крайней мере)

При перетирании с сахаром без варки в смородине сохраняется максимум полезных витаминов и зимой всегда есть возможность порадовать себя свежей «ягодкой. А уж витаминов в нашем «северном винограде» видимо-невидимо. Особенно по содержанию витамина C черной смородине нет равных.

***

Для черной смородины с сахаром нам потребуется:

— 2 кг. черной смородины;
— 2 кг. сахарного песка.

Рецепт приготовления

Черная смородина без варки! Просто, напоминаю еще раз.
Многие называют ее еще и просто «перетертой смородиной с сахаром», но суть от этого не меняется.

Ягоду промыть, просушить и тщательно перебрать. Плохую, гнилую, листья и червяков – выкинуть. Чем аккуратнее вы будете собирать ягоду с куста, тем меньше будет возни на этом этапе.

 Затем необходимо ягоду размять или перетереть до кашеобразного состояния. Использовать блендер или мясорубку не стоит, чтобы не «перебить» ягоды.

Вот так, примерно, должно у Вас получиться

Добавляем в смородину сахарный песок и перетираем все до полного его растворения в соке смородины

Процесс трудоемкий, не спорю, но простой и конечный продукт того стоит!

Крышки стерилизуем 3 минуты в кипящей воде,

банки — 5 минут в микроволновой печи. Как обычно.

Вкусная черная смородина с сахаром готова! Невареное варенье из смородины раскладываем по банкам.
(!) По стерилизованным но холодным банкам! Это основное отличие от закатывания варенья «вареного»!
Герметично закрываем крышками и убираем в прохладное место.

Такая смородина с сахаром отлично стоит в холодильнике всю зиму.  Или в погребе при температуре 6-8 градусов.

Все просто, быстро и вкусно. И главное, полезно!

Приятного аппетита

с рецептом черной смородины с сахаром часто смотрят следующие заготовки:

Ароматная смородина с сахаром без варки: рецепты на зиму

Черная, красная, десертная розовая и белая смородина – это, пожалуй, основное витаминное растение на российских участках. Стабильные урожаи, терпкий кисловатый или сладкий вкус, разнообразие сортов и пищевая ценность делают смородину популярной ягодой для зимних заготовок. Термообработка – основной способ приготовления консервации, но в этом случае не все ценные вещества сохраняются. Лучше заготовить смородину с сахаром без варки на зиму. Приготовление не занимает много времени, состав получается не менее вкусным, чем после термической обработки, но при этом более полезным.

Сырое варенье для максимальной пользы организму

В чем суть варенья без варки?

Самая полезная ягода – свежая. В процессе сушки, термообработки, заморозки теряется часть ценных веществ. Рецепты без варки позволяют получить максимум пользы от заготовки в зимнюю пору, когда свежих ягод нет под рукой. Хозяек в живых рецептах привлекает простота. Варить – это значит долго стоять у плиты, снимать пенку, следить за временем, закатывать крышки. Сырое варенье заготавливать гораздо проще, так как можно обойтись без этих утомительных процедур.

Среди преимуществ сырого смородинового лакомства стоит отметить максимальное сохранение свежего вкуса и аромата ягодок. Заготовка подобного рода напоминает желе, которое можно добавлять в каши, готовить начинку для выпечки.

Свежее варенье без варки хранится в холодильнике до 7 месяцев.

Советы по приготовлению сырого варенья:

  1. Все ягодки должны быть спелыми, цельными. Если взять недоспелые, в банке начнется процесс брожения.

    Выбираем как можно больше спелых ягодок

  2. Хвостики у ягод перед приготовлением удаляют, сбор промывают несколько раз, пока не уйдет весь мелкий мусор.
  3. Перед приготовлением ягодную массу просушивают, разложив в один слой на противне или подносе. Чем меньше влаги останется, тем лучше.
  4. Банки и крышки обязательно стерилизуют. Не нужно брать железные крышки, подойдут обычные капроновые.

Сколько сахара надо для смородинового варенья?

Сахар – продукт, позволяющий смородине долго оставаться свежей даже при комнатной температуре. Его количество подбирают с учетом сортовых особенностей кустарника и вкусовых предпочтений хозяйки.

Пропорции:

  1. Соотношение 1:1, когда на 1 кг свежего сбора берут столько же сахара. Подходит для кисло-сладких сортов черной или золотистой смородины, для рецептов «пятиминуток». Идеальный вариант для джема из крыжовника на зиму и смородины.
  2. Пропорция 1:0,5 подразумевает наличие 1 кг плодов и 0,5 кг сахара. Состав получается кисло-сладким, варить его надо в 2 раза дольше. Идеально подходит для начинок к пирогам.
  3. Сладкоежки предпочитают пропорцию 1:1,5 кг, когда на 1 кг плодов берут 1,5 кг сахара. Состав получается сладким и густым.

    Для сладкоежек пропорции 1:1,5 или 1:2

  4. Соотношение 1:2 подходит для рецептов без варки. Такого количества сладкой добавки будет достаточно для длительного и безопасного хранения консервации в холодильнике.

Время приготовления «живого» варенья

Процесс может растянуться до суток, но этот промежуток необходим для растворения сахарных кристаллов в ягодном сиропе. Из усилий нужно всего ничего: перебрать ягоды и измельчить их в мясорубке.

Перетираем, добавляем сахарный песок и отправляем в банки

«Живые» рецепты из черной смородины

Темная ягодка считается одной из самых витаминных на участке. Сорта различают по величине, вкусовым характеристикам плодов. Одно только содержание аскорбиновой кислоты делает ее лидером по лечению и профилактике авитаминоза. Всего 20-30 свежих ягодок покрывает суточную норму витамина С. Не стоит забывать и про лечебные свойства листьев черной смородины. Они мало чем уступают по пользе плодам.

Чем мельче ягоды, тем кислее их вкус, выше содержание витамина С.

Крупные сорта идеальны для приготовления сладких десертов. Простейший способ сохранить обильный урожай – измельчить его и соединить с сахаром.

Ароматная перетертая ягода к зимнему столу

Процесс приготовления:

  1. Понадобится черная, золотистая или красная смородина, сахарный песок в пропорции 1:2.
  2. Промыть плоды, перебрать, оставить самые качественные. Пропустить сбор через мясорубку.

    Перетертая витаминная масса

  3. Перелить ягодное пюре в глубокую чистую миску, добавить сахар, перемешать деревянной лопаткой. Дополнительно можно еще раз взбить массу блендером. Для полного растворения сахарных кристаллов можно подождать сутки, накрыв варенье чистой тканью и периодически перемешивая.

В завершении надо простерилизовать банки и крышки. Перелить сладкое ягодное лакомство в банки, закрыть крышками, отправить в холодильник. В качестве дополнения к этому рецепты стоит приготовить несколько баночек компота из крыжовника на зиму, есть неординарные рецепты с апельсином, мятой, лимоном.

Витаминное желе из черной смородины без варки

Черная перетертая смородина – основа для мягкого ягодного желе, а все благодаря высокому содержанию пектина, который придает густоту. Желатин для приготовления не понадобится.

Пропорции для желе:

  • 1 часть сока с мякотью и 1,5 части сахарного песка.

Сок можно получить, воспользовавшись соковыжималкой. Более популярный способ – нагреть сбор в течение 5-7 минут на медленном огне. Доводить до кипения не нужно. В процессе нагревания черную смородину разминают деревянной ложкой, затем пропускают через сито.

Желе без желатина

Сахар всыпают в емкость с соком небольшими порциями, размешивая. На растворение нужно дать не менее часа. Некоторые сорта уже в процессе перемешивания начинают застывать. В таком случае можно отправлять желе в подготовленные небольшие емкости.

Оптимальное время для застывания желе от 12 до 24 часов.

Густую массу перед перемещением в банки можно немного прогреть. В редких случаях смородиновое желе плохо густеет. Тогда нужно всыпать в смесь еще немного сахара, тщательно вымешать.

Рецепт из черной смородины на зиму без варки с добавлением черники

Смородина черная и черника – витаминный тандем, обладающий не только невероятной пользой, но и восхитительным вкусом. Смородиново-черничное варенье способствует укреплению глаз, сердца, сосудов, иммунитета в период простуд.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг черники и 0,5 кг смородины;
  • 0,9 кг сахара;
  • один лимон.

    С добавлением черники

Все ягоды промыть, очистить от листочков и другого мусора. Пересыпать просушенные плоды в чашу блендера, измельчив до пюре. Засахарить ягодную смесь, перемешать. Из лимона отжать сок, извлечь косточки, влить в ягодную массу. Лимонный сок – натуральный консервант, который продлит срок годности продукта, усилит его целебное действие.

Остается только перелить его в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение.

Белая и красная смородина: рецепты без варки

Редкая десертная разновидность – розовая и белая смородина, имеющие кисловатый, но нежный, десертный вкус. Белая смородина особенно хороша в свежем виде, поэтому сырое варенье – это идеальный способ ее сохранения на зиму. Смородина красного сорта – источник кумаринов. Эти вещества снижают свертываемость крови, предупреждая образование тромбов. Эта ягода чрезвычайно полезна для здоровья сосудов.

Видео: варенье с добавлением апельсинов.

Протертая белая смородина

Как сделать заготовку из белой смородины? Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды измельчаются в блендере, при желании дополнительно пропускаются через сито. Это избавит пюре от мелких косточек. Можно и оставить косточки, с ними перетертое сырье будет более полезным.
  2. Добавить в пюре сахар в пропорции 1:1,5. Размешать, дать раствориться в течение 2-3 часов.
  3. Перелить в емкости для хранения и поставить в холодильник.

Витаминный микс с апельсинами

Белый сорт хорошо сочетается с цитрусовыми. Из этих продуктов можно приготовить зимний витаминный микс. Понадобится белая или розовая смородина и апельсин.

Ингредиенты:

  • на 1 кг белых ягод 2 средних апельсина;
  • 2 кг сахара.

    Витаминный микс с апельсинами

Промыть цедру апельсина, нарезать фрукт, извлечь косточки. Измельчить цитрус в блендере. Добавить промытую смородину и снова измельчить. Засыпать ягодно-фруктовое пюре сахаром. По желанию рецепт можно дополнить измельченным лимоном.

Полезный сырой джем без косточек из красной смородины

Смородиновый красный джем станет любимым лакомством к чаю, когда за окном холод и сырость. Красная ягода стимулирует защитные функции организма, улучшает работу кишечника, нейтрализует воспалительные процессы.

Приготовить нежный ягодный джем не так сложно:

  1. На 1 кг красной ягоды добавить 1,5 кг сахарного песка.
  2. Промытые сухие ягоды измельчить блендером. Получившееся пюре протереть через сито для устранения косточек.
  3. Всыпать сахар, тщательно вымешать и оставить для растворения на пару часов.
  4. Пюре разложить по стерилизованным емкостям, отправить в холодильник.

    Лакомство для бутербродов

Смородина красная без варки может сочетаться с другими ягодами и фруктами. Из черных и красных сортов готовится варенье-микс. Пропорции и способ приготовления аналогичны предыдущему рецепту.

Пятиминутка с варкой для длительного хранения

Сырое варенье надо съедать в первую очередь из-за ограниченного срока годности. Некоторые хозяйки не доверяют заготовкам без термической обработки. В таких случаях самым щадящим способом приготовления является протертая пятиминутка. Измельченные плоды засыпают сахаром и проваривают ровно 5 минут. За это время разрушается минимум витаминов, а продукт достаточно стерилизуется.

С помощью живого ягодного варенья можно ощутить вкус лета даже в зимнюю стужу. Максимально натуральный и терпкий запах, вкус смородиновых заготовок поднимет настроение всем участникам чаепития.

Смородина с сахаром без варки

Красная смородина – заготовки на зиму полезных сладких ягод

Что можно приготовить из красной смородины

​Похожие статьи​

  • ​Хорошо прописаны пользы ягод в книге Литвиной «Три пользы»( Литвина диетолог совковых времен, проводила исследования по продуктам питания  в лаборатории)  давно с этой книгой дружу, лет 25 никакие ягоды не обрабатываю огнем, в любых  компотах, вареньях полностью теряются все полезные свойства ягод, компоты и варенья только для удовольствия и навстречу  к  сахарному диабету… в сушеных и замороженных ягодах сохраняется 60-70% полезных веществ​
  • ​Варенье без варки – это реально, если заменить сахар натуральным медом. Главное, чтобы в банку не попало ни капли воды. Долго стоит, не бродит и  необычайно вкусно.​
  • ​1,5 кг сахара​

​Чернику перебрать, соединить с сахарной пудрой и измельчить миксером или в блендере.  ​

​перебрать, измельчить с сахаром в тече-ние 1 минуты электровзбивалкой с​

Заготавливаем красную смородину без термической обработки

​Берем старый колготки и стираем​

​Перед началом консервации уделите внимание предварительной подготовке тары, банки хорошо вымойте, простерилизуйте.​

​Банки с желе из черной смородины!​

Компот и морс из красной смородины

​Готовить желе из черной смородины довольно просто, закрывать можно обычными железными крышками либо завинчивающимися крышками твист-офф. Если у вас есть только пластиковые крышки, можно положить на варенье кружок белой бумаги, пропитанный водкой, это сохранит варенье от плесени.​

​Очень часто различные ягоды и их сок в чистом виде необходимы для лечения простудных заболеваний, и среди них красная смородина особенно ценна, поскольку имеет множество полезных качеств.

​Среди всевозможных лекарственных растений красная смородина занимает не последнее место, при этом сильно отличаясь как составом, так и свойствами от черной. Проще всего оставить ягоды в первоначальном виде и заморозить, если ваш холодильник имеет функцию быстрой заморозки. За неимением таковой можно заготовить красную смородину в сиропе, приготовленном из части ягод. Им оставшийся урожай без веточек заливают в контейнерах, после чего убирают заготовки на зиму в холодильник.​

Заготавливаем смородину в собственном соку и в виде соуса

​Рецепт заготовок на зиму: джем, варенье, желе из красной, черной, белой, желтой смородины в домашних условиях?​​Черносмородиновое «сырое варенье» мы делали много лет подряд. Если ягоды хорошо просушены, а сахара не меньше, чем указано в рецепте (а то и поболе) — стоит варенье под пластмассовой крышкой всю зиму в прохладных комнатных условиях. Ну, бывало, конечно, что начинало бродить, хоть и редко… В последние годы я пользуюсь тем, что морозильник позволяет заготовить много ягод. И страшно рада, что освободила от работы сахар. А с мёдом не пробовала ни разу… аллергия… Но мёд в доме есть. Надо попробовать. Клавдия, вы с мёдом какую ягоду готовили? Успею я сделать в этом сезоне что-то?​​Клюкву перебрать, бланшировать 10 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, ягоды протереть. ​

​Ягоду разложить по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике. ​

​быстроходным валом. Полу-ченную пасту можно хранить в закрытой банке.​

​Берем чистую сухую черную смородину.​

Варка варенья из красной смородины

​Густой сок с ягод фильтруйте через марлю, исключите попадание черенков или жмыха в готовую массу.​

​Варить желе желательно в тазу или очень широкой кастрюле с толстым дном. Высота варенья не должна быть большой. Если у вас много смородины и нет очень широкой посуды типа таза, лучше варить желе партиями, по очереди, потому что, если вы заполните ягодами высокую кастрюлю, желе долго не сможет загустеть.​

​Соотношение смородины и сахара: 1:1,5.​

​Она является отличным кровоостанавливающим средством, потогонным, а также спасает при лихорадке.​

nasotke.ru

​Посадка красной смородины​

​Очень вкусное варенье из смородины, можно приготовить без варки. Такое варенье, нужно хранить в холодильнике всю зиму, оно ароматное, и вкусное, и очень быстро поедается.​

​Таня, вот и мне с детства помнится, что «сырое варенье» из черной смородины, черники, брусники у нас дома хранилось просто в кладовке (холодильники тогда были, мягко говоря, не очень большими)). Правда, сахара брали, если я правильно помню, не меньше чем 1:1,5, а то и 1:2. Когда я сама «доросла» до заготовок, цены на сахар уже не способствовали такой расточительности, и этот способ как-то отошел на второй план, уступив место более экономичным. А сейчас уже рецепты не у кого уточнить… Мед вместо сахара — это очень вкусно, поддержу Клавдию. Но я не рискнула хранить без холодильника. Делала в прошлом году малину и бруснику с медом — изумительно вкусно! Малина уже отошла, а вот брусника, если она в Ваших краях растет, еще впереди)) Очень рекомендую! Из всех брусничных заготовок, что я пробовала и сама делала, мне именно этот вариант больше всех понравился.​

Пропорции для желе из черной смородины

​Соединить с сахаром и подогреть до полного растворения сахара. Клюкву переложить в банки.​

​1 кг малины​

Как приготовить желе из черной смородины

Подготовить ягоды

  • ​Делали всегда 1:2сахара, перекручивали на мясорубке или др. технике.​​Вручную выдавливаем сок. Внутри колготки останется жмых и кости.​

Сварить желе из черной смородины

  • ​Процесс приготовления желе начинайте с правильной подготовки. Ягоды следует хорошо промыть, оборвать черенки, стараясь на смять плоды.​
  • ​Широкая посуда для варки варенья или желе дает возможность выпариться лишней жидкости и ягодная масса густеет. Поэтому, вы должны дать варенью, которое хотите приготовить как желе, наибольшую поверхность для испарения.​​Черная смородина​
  • ​Незаменима при сахарном диабете, особенно если приготовлена без добавления сахара. Именно такой рецепт далее и будет предложен.​

Приготовление желе из смородины в картинках

​Смородина красная подкормка​

​Чтобы приготовить такое варенье, совсем нужно мало времени. Для этого, нужно подготовить 1кг.смородины и 1кг.сахара. Смородину промыть и просушить, перекрутить н мясорубке или перебить в блендере. Добавить сахар, перемешивать до полного растворения сахара. И можно разложить наше варенье по банкам, закрыть крышками и сложить в холодильник.​

​просто замороженные ягоды после разморозки не так вкусны, как, если прокрутить 1 кг ягод и 0,2 кг сахара ( в миксере), залить в контейнеры и заморозить хранить в морозилке, вкуснотища необыкновенная… можно и чаевничать и в пироги, печенье… и взбивать с белками итд​

​Банки объемом 1 л стерилизовать 30 мин. Закатать, перевернуть до остывания. ​

Особенности варки желе из ягод

Требования к посуде для варки желе

​1,3 кг сахара​

​Хранить в холод. Крышка п/эт, можно закатать.​

Что делать, если желе не загустело (за время, указанное в рецепте)

​Смешиваем с сахаром по объему 1 стак сока на: 1,3 стак сахара или 1 стак. сока на 1,5 стак. сахара.​

Другие рецепты заготовок из смородины

​Потом смородину хорошо просушите, чтобы остатки воды не попадали в конечный продукт.​

​Варите желе из смородины дальше (до момента, когда оно начнет явно оставаться на стенках таза, а не стекать с них при помешивании).​

amamam.ru

​Ягоды промыть, перебрать, обсушить. Взвесить, чтобы знать, сколько сахара класть.​

Советы по приготовлению желе на зиму

​Итак, все, что нам нужно – это хорошо вымытые ягоды без плодоножек. Укладываем их в эмалированную кастрюлю и подогреваем на небольшом огне, а лучше – на водяной бане до образования сока. Далее горячие ягоды перекладываем в стерилизованные банки и слегка приминаем, чтобы вся смородина погрузилась в жидкость. Пастеризуем тару на водяной бане 20 минут. Затем остается только взять прокипяченные крышки и плотно закупорить банки, накрыть их одеялом и дождаться, когда остынут. Убираем в погреб, кладовую или на антресоли на зиму.​

  • ​Черничный компот​
  • ​Сделать такое варенье можно очень быстро, и витамины в таком варенье полностью сохраняются. А аромат и вкус такого варенья ,просто не повторимы!​
  • ​Спасибо большое за подсказку. Замороженные ягоды и варенье я не очень люблю, а вот Вашим рецептом я с удовольствием воспользуюсь.​
  • ​1кг брусники​
  • ​Малину перебрать, засыпать сахаром и оставить на 45 часов. ​
  • ​Ее можно просто заморозить или протереть на мясорубке с сахаром​

Как приготовить желе из красной смородины без варки

​Это все потом само желируется. .​

  1. ​Для получения пюре используйте деревянный пестик, блендер или качественную соковыжималку. Нельзя давить ягоды железным предметом или перекручивать в мясорубке.​
  2. ​Или заготовить черную смородину с сахаром (протертую, без тепловой обработки).​
  3. ​Если весов нет, измеряйте смородину банкой: 1 литр смородины равен, примерно, 700 г.​
  4. ​Помимо прочего, сок смородины можно использовать в качестве кислого соуса к жареному мясу или к рыбе. Готовится очень просто. Из ягод с помощью марли полностью отжимается сок, для чего их можно положить дополнительно в сетчатый дуршлаг и подавить. Далее сливаем весь получившийся объем сока в эмалированную кастрюлю, добавляем на каждый литр 100 граммов сахара и варим на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда жидкость уменьшится в объеме и останется около 1 трети, переливаем получившийся загустевший соус в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками. Ждем, когда остынет, и убираем в погреб либо в кладовую на зиму.​
  5. ​Рекомендуем ознакомиться​
  6. ​Рецептов желе из красной смородины здесь описывалось много. Я же расскажу, как делаю на зиму желе из чёрной смородины.​
  7. ​А я даже без сахара замораживала именно размолотые — тоже хорошо получается. Согласна с Вами — просто замороженные ягоды после разморозки почему-то не такие вкусные. К ягодной массе я добавляю сахар уже после разморозки — по вкусу и в зависимости от того, куда планируется использовать. А с небольшим количеством сахара такую массу мы замораживали в маленьких пластиковых стаканчиках, вставив палочки — получается фруктовый лед, который у нас тоже идет «на ура»))​

Как сделать с желатином

​300 мл воды​

sovets.net

как приготовить пасту из черной смородины без варки

Nighthawk sage

​Малину вместе с соком разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 20 мин. ​
​Много ведется споров о том, сохраняются ли в варенье витамины — ведь оно же кипяченое. Чтобы отбросить все сомнения, мы подготовили рецепты, в которых ягоды кипятить не надо. Главное условие — хранить получившееся лакомство в холодильнике.
​Черная смородина протертая с сахаром — это советская традиция. Так при социализме называли пасту про которую Вы спрашиваете.​
​Затем тщательно выжмите полученную массу через плотную марлю или сито.​
​А если вы искали, как сварить желе из красной смородины или желе из трех видов смородины (красной, белой и черной) –рецепт желе из красной смородины.​
​Выложить смородину в таз, залить водой (так, чтобы она едва покрывала ягоды, много воды не надо, 2 стакана на 1 кг достаточно) и варить 15 минут, после закипания. Снимать пенки.​


​Жмых смородины можно добавлять к сухофруктам или свежим плодам при приготовлении компота, предназначенного не для хранения, а для быстрого потребления.​
​В остальном способов приготовления смородины для хранения существует очень много, но нужно помнить: чем меньше ягоды подвергались термической обработке, тем больше у них останется целебных свойств. Поэтому далее мы будем рассматривать варианты, начиная с минимального количества операций и заканчивая более сложными методами приготовления плодов для длительного хранения. Если коротко, то красная смородина может заготавливаться на зиму без варки, будучи просто перетертой с сахаром или даже замаринованной, либо из нее делают варенье, джем, мармелад, самбук, компот или морс.​
​Ягоды чёрной смородины мою и раскладываю на полотенце до полного высыхания.​
​Марина, и Вам большое спасибо за идею фруктового льда в стаканчиках! Малину так сделаю и чернику!​
Сунгатулы Шакабаев

​300 г сахара​

МаргаритаФилатова

​Банки закрутить, перевернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.​
​1 кг черной смородины​
​Черную смородину пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Будут крупинки. Сахара побольше, чем на сок. Хранят без холодильника.​
​Сок для приготовления желе готов.​

Авокада

​Красная смородина ценится за содержание целого набора полезных веществ и микроэлементов. В ее состав входит пектин, фолиевая кислота, витаминный комплекс группы В, железо. Летом ягода доступна, но заморозить большое количество не получится, а вот зимой, когда организм ослаблен авитаминозом, ее уже не найдешь. Оптимальный вариант — сделать желе из красной смородины собственными руками. Это очень вкусное, полезное лакомство для всей семьи, которое поддержит здоровье в холодный период года. Калорийность блюда не навредит вашей фигуре.​
​Добавить сахар, снова довести до кипения. Варить 15 минут после закипания, регулярно помешивая и снимая пенки. Прави​

Ольга

​Самые распространенные заготовки ягод – это, конечно, всевозможные конфитюры, джемы, повидла, и варенье, без которого не обходится ни один сезон закруток. Вот с рецепта последнего и начнем следующий небольшой перечень способов приготовления красной смородины.​

Варенье без варки — максимум витаминов

​Итак, начнем с самого простого – перетирания ягод с сахаром. Для этого нам понадобится на каждый килограмм плодов 1,8-2 кило сахарного песка, учитывая, что красная смородина отличается небольшой терпкостью и имеет чуть кисловатый вкус. Очищаем ягоды от листиков и веточек, после чего хорошо промываем их под холодной водой. Ждем, когда они полностью высохнут (лишняя жидкость нам в заготовке не нужна), после чего сыплем на каждый килограмм плодов половину необходимого количества сахара и перетираем.​

1. Черная смородина с сахаром

Понадобится:
  • ​Пропускаю ягоды через блендер и отжимаю из них сок с мякотью. Оставшийся жмых пускаю на приготовление наливки, только черноплодку заменяю черной смородиной.​
  • ​Морозильные камеры позволяют замороженные ягоды не размораживать частично при оттаивании камер, как было в старых холодильниках. Мороженую ягоду сразу, без разморозки, кладут в пироги, в компоты, кисели. При этом вкус не изменяется. Если нужно варенье, то ягоду кладут в стеклянную кастрюлю, помещают в микроволновку на несколько мину, потом посыпают сахаром и опять на несколько минут в микроволновку. варенье получается, как только что сваренное летом. При этом варка была перовой при трехступенчатой технологии. Ягоды для заморозку лучше собирать в маленькую тару, можно в стаканчики, в которых она будет заморожена. Собрали стаканчик, сразу его укупорили и сразу унесли в морозилку! Тогда ягоды не успевают дать сок, замораживаются штучка к штучке. Зимой достаточно выложить ягоды из стаканчика в плоскую глубокую посуду и облить крутым кипятком. Ягоды, опять же не успевают отдать сок, размораживаются красивыми, целыми и вкусными.​
Приготовление:
  1. ​Бруснику перебрать, промыть, обсушить и выложить в предварительно подготовленные банки. ​
  2. ​1 кг облепихи​
  3. ​1,5 кг сахара​

2. Черника, протертая с сахаром

Понадобится:
  • ​1 кг ягод черной смородины​
  • ​В полученную жидкость добавьте сахар, помешивайте до полного растворения. Известен метод частичного подогрева сока (используется микроволновка с режимом не выше 40 градусов), это увеличивает скорость растворения сахарного песка в жидкости.​
Приготовление:
  1. ​Каждая хозяйка имеет свои секреты консервации желе из смородины. Одни готовят горячим способом, другие — холодным. Используют небольшие банки, их закатывают ключом или евро крышкой. Вот несколько советов по приготовлению желе:​
  2. ​льно сваренное желе начинает цепляться к стенкам таза в конце варки, потому что густеет.​

3. Малина в собственном соку

Понадобится:
  • ​Традиционно для того, чтобы приготовить варенье, красная смородина перетирается, однако здесь мы рассмотрим способ, позволяющий сохранить ягоды в целости. Для этого берем на каждый килограмм плодов приблизительно 1,2 кило сахарного песка и полтора стакана воды. Заливаем в эмалированной кастрюле сахар водой, доводим до кипения и готовим сироп, в который затем аккуратно небольшими порциями опускаем ягоды. Время варки – 5 минут, затем так же аккуратно переливаем половником варенье в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками либо пергаментом. Хранить заготовки на зиму желательно в прохладном месте.​
  • ​По мере размягчения массы постепенно подсыпаем оставшийся сахар, оставив немного для закрутки. Затем раскладываем смородину в стерилизованные банки, засыпаем тонким слоем сахара и закрываем. Хранение предпочтительно в холодильнике или погребе. Похожим образом делается желе без варки, но сначала измельчить ягоды нужно в блендере и только потом тщательно смешать с сахаром, который нужно взять в пропорции по массе 1:1. Убираем готовую массу в холодильник на 3 часа, а потом охлажденную снова взбиваем в блендере и перекладываем в стерилизованные банки, закрываем и убираем в прохладное место.​
Приготовление:
  1. ​Полученный сок с мякотью смешиваю с сахарным песком из расчета: на 1 литр сока — 1,5-2 кг. сахара. Оставляю на 8-10 часов в тепле для того, чтоб сахар растворился. Время от времени периодически помешиваю.​
  2. ​Вера, спасибо за мастер-класс!​
  3. ​Сварить сироп. Воду и сахар соединить, довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Сироп охладить. ​

4. Облепиха с сахаром

Понадобится:
  • ​1, 5 кг сахара​
  • ​Спелую смородину перебрать, тщательно промыть в холодной воде, обсушить.  ​
Приготовление:
  1. ​1,5-2 кг сахарного песка​
  2. ​Готовый сироп разлейте в емкости и закройте.​
  3. ​Для превращения ягоды в пюре не используйте металлических предметов, это повышает вероятность окисления фруктовой массы.​

5. Протертая клюква

Понадобится:
  • ​Закрыть банки. Хранить можно дома при комнатной температуре.​
  • ​Очень вкусен джем, в качестве которого красная смородина заготавливается на зиму многими хозяйками, поскольку хранение его не требует особых условий. Для начала нам потребуется большая кастрюля, наполненная водой почти доверху. После закипания воды опускаем в кастрюлю дуршлаг с ягодами для бланширования. Повторяем процедуру, пока весь урожай смородины не пройдет через кипяток. Обработанные плоды перекладываем в эмалированный таз, засыпая на каждый килограмм 1,5 кило сахара и наливая 0,4 литра воды (также на каждый кг). Доводим до кипения, постоянно помешивая, длительность варки – до уменьшения объема в 2 раза. Раскладываем в стерилизованные банки, которые опускаем в кастрюлю с кипящей водой (на дне должно быть сложенное полотенце) на 15 минут. Закрываем крышками.​
Приготовление:
  1. ​Что интересно, заготовка красной смородины на зиму может быть выполнена путем маринования, то есть, нам понадобится на 1 килограмм ягод такое же количество сахара и 100 граммов уксуса, а также пол-литра воды. Стерилизуем литровые банки, в каждую кладем по 5 гвоздик, корицу и душистый перец в небольших количествах, после чего укладываем ягоды, оставив сверху пару сантиметров (по «плечики» банок). Смешиваем уксус с водой и нагреваем до образования пузырьков, то есть, до легкого кипения, после чего готовым горячим маринадом заливаем смородину и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом и ждем остывания.​
  2. ​Раскладываю получившееся желе в сухие чистые стеклянные банки и убираю в холодильник. Такое желе без проблем хранится всю зиму, имеет натуральный вкус и сохраняет все полезные витамины.
  3. ​Татьяна я уже не первый год перетираю  черную смородину  с медом. Ложка этого варенья, растворенная в теплой кипяченой воде, заменяет зимой все дорогостоящие  витаминные  препараты, укрепляет иммунитет. Кстати это и прекрасная маска для лица с омолаживающим эффектом (ложка варенья,  добавляем немного оливкового или касторового масла, по возможности  несколько капель  масла розмарина или пихты). Точно так же я готовила клюкву и облепиху.​

6. Моченая брусника

Понадобится:
  • ​Бруснику залить сиропом, банки закрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте​
  • ​Спелую облепиху перебрать, тщательно промыть в холодной воде, обсушить. ​
  • ​Переложить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и истолочь деревянным пестиком в однородную массу. ​
Приготовление:
  1. ​пропустить через мясорубку​
  2. ​Полученная сладость будет храниться до весны без существенных потерь вкуса и пользы.
  3. ​Вместо быстрорастворимого желатина применяйте натуральный пектин, который полезнее искусственного порошка.​
​По рецепту Шуринки желе сварила и сфоткала Наталья Грекова​
Ирина, Бендеры
​И, наконец, желе из красной смородины – красивая и вкусная заготовка. Заливаем ягоды в эмалированной кастрюле холодной водой (0,5 литра на килограмм), ставим на газ и доводим до кипения, за это время ягоды дадут сок. Как только на поверхности появятся пузырьки, снимаем емкость с плиты и процеживаем над другой кастрюлей через сито. Далее перетираем смородину над емкостью с отваром. Жмых отжимаем, уложив в марлевый мешочек, затем еще раз процеживаем уже всю остывшую жидкость сквозь сито, добавляем сахар 1 к 1 и доводим до кипения, варим 30 минут и разливаем по стерилизованным банкам. Прежде чем накрыть прокипяченными крышками, до ободка насыпаем слой сахара, после чего закручиваем и убираем в кладовую на зиму.​
Вера, Бийск
​Даже зимой, не говоря уже о жарком лете, жажду приятно утолять каким-нибудь фруктовым напитком, и для этого отлично подходит компот. Также он может стать украшением праздничного стола. Для приготовления его из красной смородины нам понадобится на каждый килограмм ягод около 300 граммов сахара и 1 пакетик ванилина на 3 трехлитровых банки.​
Соболева, Тирасполь
​Сезон смородины различных сортов сейчас в самом разгаре. Так как же нам заготовить по-больше витаминчиков на зиму? очень просто можно разложить не мокрые ягоды по пакетикам и заморозить в морозилке. Можно сварить компот, варенье или приготовить джем. Моя мама протирает черную смородину через сито и смешивает с сахаром 1:1, добавляет сок лимона 1 лимон на 1 кг сахара. Все перемешивает и разливает по стерилизованным банкам. Закрывает крышками и витаминчики таким образом сохраняются до весны:)​
Татьяна, Бендеры
​Девочки, а я не люблю сладкое и с удовольствием ем мороженную ягоду любую.Уже привыкла, даже черноплодную рябину.Конечно вкуснотища ягоды с медом.Когда-то я всякие способы перепробовала, а вот бруснику и малину с медом нет.Сейчас идет черника, вот-вот пойдет малина-надо попробовать для своих сладкоежек. А вообще зимой все приготовленное вкусно, к весне все расходится.​
Марина, Некрасовское
​А у вас есть секреты заготовки свежих ягод на зиму?​
Lorr, Туапсе
​Переложить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и истолочь деревянным пестиком в однородную массу. ​
Ивлева Светлана, Москва
​Ягоды с сахаром переложить в заранее подготовленные чистые банки, закрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте. ​
Марина, Некрасовское
​Ингредиенты на пасту из черной смородины: 150 г. смородины, 150 г. сахара. Рецепт​
Ивлева Светлана, Москва
​Если вы хотите приготовить желе красивого цвета с плотной консистенцией, применяйте желатин. Вещество не несет особого вреда организму в ограниченных дозах. Желатин поможет блюду дольше оставаться в первоначальной форме (с его помощью делают мармелад). Необходимые составляющие для приготовления желе:​
Вера, Бийск
​Используйте агар-агар для получения плотной структуры желе. Этот ингредиент добавит в готовый продукт дополнительное количество полезных веществ.
Ивлева Светлана, Москва
​Заливаем ягоды водой и ставим на огонь. Они сначала варятся без сахара​
Соболева, Тирасполь
​Банки с желе​
Дежиц Татьяна, Петрозаводск
​В стерилизованную тару насыпаем хорошо вымытые плоды (можно вместе с веточками) до половины объема, затем заливаем до горлышка вскипяченной горячей водой, временно прикрываем крышками и выжидаем полчаса. Сливаем все содержимое банок в кастрюлю, насыпаем сахар и, когда закипит, варим минут 5. За это время в каждую емкость добавляем треть пакетика ванилина, разливаем компот из смородины по банкам и закручиваем стерилизованными крышками, после чего переворачиваем вверх дном, закрываем одеялом и ждем, когда заготовка остынет.​
Людмила Михайлова
​очень вкусное получается желе из смородины, можно взять красную, черную, белую. Ягоду протираем через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек. в полученное пюре надо добавить сахару столько, чтобы объем увеличился в два раза. размешивает сахар, чтобы он растворился и разливаем в приготовленные чистые банки. Через час получится желе. Сверху посыпаете сахаром и закрываете крышками, такое желе хорошо хранится всю зиму в погребе.​
Елена Федорова
​Меня раздражают косточки в облепихе, хотя, наверное, и они полезны. Я делала облепиху так: через соковыжималку выжала сок (из 2 кг ягод получился  1 л сока), затем добавила 2 кг песка и  начала мешать серебряной ложкой, размешивала около суток, пока сахар полностью растворился. Всё это время смесь стояла на столе, ложка была в ней ( я думаю, что деревянная ложка тоже подойдёт). Затем положила в стерильные баночки, поставила в холодильник. Заготовка получилась — прелесть, как мёд.​
Lorr, Туапсе
​Варенье без варки, конечно, сохраняет максимум витаминов, но, для того, чтоб его хранить, нужен холодильник. А сколько баночек варенья можно хранить в холодильнике? Ведь он заполняется другими продуктами. Вот и приходится, варенье варить, чтоб потом всю зиму и весну его кушать.​

7dach.ru

Как приготовить варенье, желе, джем из смородины без варки?

​Ягоды с сахаром переложить в заранее подготовленные чистые банки, закрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте. ​

Снежа09

​1 кг черники​

​приготовления пасты из черной смородины: ягоды тщательно​

​Вы видимо имели в виду желе?​

Маник

​Ягоды сами по себе сладкие. Одни кулинары сахар не добавляют, довольствуясь глюкозой самой смородины. Другие предпочитают подсластить блюдо, чтобы снизить риск окисления, порчи заготовок.​

​Залить ягоды водичкой​

​Этот вариант черносмородинового желе может храниться при комнатной температуре, это очень удобно, если у вас нет подвала и заполнен весь холодильник. Такое варенье из смородины очень любят у нас дома и мы варим его уже несколько десятилетий.​

​Для получения морса понадобится на каждые полкило ягод приблизительно 50 г сахара и пол-литра воды. Сначала деревянным пестиком перетираем ягоды в сетчатом дуршлаге над любой глубокой емкостью, сок (получится около 300 граммов с кило смородины) убираем в сторону, а жмых заливаем водой и варим с сахаром минут 5 после закипания. Процеживаем полученный «компот» и, остудив, смешиваем со свежим соком. Разливаем по бутылкам и убираем в холодильник до ближайшего праздника или на зиму.​

​Желе из красной смородины без варки называется ленивым рецептом.​

himerka

​Спасибо, но клюкву, я к примеру, перетирала с сахаром 1 к 1 и хранила в стерильных банках без предварительной бланшировки или стерилизации. Остальные ягоды и яблоки кипятила не больше 5 минут, сахара тоже 1 к 1, и в стерильные банки закрывала. Хранила в темном шкафу, за два года что ели — не испортилась ни одна банка.​

angren

​Или ягоду замораживать.​

natka79

​1 кг клюквы​

bolshoyvopros.ru

​1 кг сахарной пудры​

Джем из черной смородины с финиками | Nordic Recipe

В моем морозильнике осталось еще много черной смородины после урожая этим летом, и что может быть лучше, чем в варенье из черной смородины , подобное этому? Этим летом Миккель и я отправились в поездку на север от Копенгагена, чтобы собирать ягоды на фруктовой плантации, и привезли домой так много разных видов ягод. Наша морозильная камера по-прежнему забита красивыми фруктами, что совсем не проблема! Мне нравится тот факт, что я всегда могу приготовить быстрое варенье, такое как это варенье из черной смородины, или использовать ягоды в смузи, или поверх ржаной каши или йогурта.

Варенье из черной смородины приготовлено без сахара-рафинада. Вместо этого я использовала натурально сладкие финики меджул и семена чиа, от которых варенье загустеет. Мне нравятся эти большие и сочные финики меджул, и я использую их во многих вещах и как замену белому сахару во многих рецептах.

Это варенье не супер, супер сладкое, но для меня оно достаточно сладкое, и вы всегда можете добавить несколько дополнительных фиников с меджолом, если хотите, чтобы оно было немного посложнее. Я люблю есть это варенье из черной смородины с сыром или добавлять его в свой утренний йогурт.Он также идеален в качестве начинки для тонких блинов. Я часто делаю тонкие оладьи из ржаной муки, и это варенье мне идеально подойдет.

Варенье из черной смородины с финиками (без добавления сахара)

Лучшее варенье из черной смородины без сахара с финиками medjool

Состав

  • 10,6 унция. (300 гр.) Замороженная черная смородина
  • 1 ст.вода
  • 1/2 стручок ванили
  • 1 столовая ложка белые или черные семена чиа (Я использовал белый)
  • 4-6 финики маджхоль

Инструкции

  1. Обварить замороженную черную смородину на сковороде с 1 ст. воды.

  2. Добавьте семена половины стручка ванили, а также сам стручок.

  3. Готовьте несколько минут, пока ягоды не станут мягкими, затем дайте немного остыть.

  4. Достаньте стручок ванили и положите слегка остывшую черную смородину в кухонный комбайн вместе с финиками и 1 ст. семян чиа.

  5. Взбивайте до тех пор, пока не кончатся финики, и разлейте варенье по банкам для занятий.

  6. Джем можно хранить в холодильнике примерно неделю.

30+ креативных способов использования черной смородины

Сажать черную смородину — значит планировать большие урожаи прямо в середине лета. Каждый июль мы оказываемся полностью переполненными черной смородиной, и мы всегда изо всех сил пытаемся найти оригинальные рецепты черной смородины.

Чаще всего мы консервируем ароматные плоды в варенье из черной смородины или сиропе для зимних блинов. В прошлом году мы приготовили медовуху из черной смородины, которая была не из этого мира, а на праздники мы наслаждались горячим приправленным ликером из черной смородины.

Тем не менее, я хочу спланировать наперед и сделать больше в этом году. Июль — тяжелое время, чтобы дать волю творческим сокам. Жарко, а в саду (и на озере…) так много дел. Я собираю все свои идеи в одном месте и, надеюсь, это поможет вам найти несколько рецептов черной смородины для вашей собственной кухни.

Черная смородина от природы богата пектином, что делает ее отличным выбором для домашних джемов и желе. Базовый рецепт состоит из одной части смородины и равного количества сахара с небольшим количеством лимонного сока.Готовьте, пока термометр для конфет не покажет 220 градусов по Фаренгейту, чтобы варенье немного загустело и встало.

Ягоды и завтрак идут рука об руку. В то время как обычно мы добавляем чернику в овсянку, черная смородина добавляет терпкости и содержит много антиоксидантов для дополнительного питания.

Хотя черная смородина и является фруктом, она гораздо вкуснее средней ягоды. С нотками кислоты и глубокого красного вина они хорошо сочетаются с мясными блюдами.Черная смородина имеет немного дикого неприрученного вкуса, который идеально дополняет мясо дичи. Они особенно хороши с уткой, и я очень хочу попробовать их с олениной в этом году.

Черная смородина от природы имеет немного терпкости в сочетании с насыщенным вкусом, чем-то отличным от хорошего красного вина. Это хорошо сочетается с домашними напитками всех видов, будь то горячий чай из черной смородины или летний мохито из черной смородины. До сих пор я готовил черную смородину и медовуху из черной смородины, но идея смешать их в коктейль привлекла меня этим летом.

Лето — время перекусов. Жарко, и иногда бывает трудно сесть за стол. Рецепты закусок из черной смородины — отличный способ поесть в сезон, не тратя слишком много времени на приготовление или сидячие обеды, когда сад требует.

Рецепт желатина из черной смородины от Christina’s Cucina

Хотя черная смородина может быть немного вяжущей, она хорошо сочетается с сахаром, чтобы приготовить исключительно ароматные десерты. Подумайте о насыщенном вкусе красного вина.Я несколько раз готовила песочные батончики из черной смородины, и у меня слюнки текут от одной мысли о них. В этом году я очень рада попробовать мороженое из черной смородины.

Фисташковое печенье с джемом из черной смородины с красивой тарелки

Здоровый чизкейк из черной смородины с творогом и греческим йогуртом со столешницы

Веганское мороженое с рябью из черной смородины из кухонного дневника Элизабет

Другие способы употребления черной смородины?

Что я пропустил? Если у вас есть любимый рецепт черной смородины, поделитесь им в комментариях. Я всегда ищу новые творческие идеи, чтобы использовать эту летнюю награду.

Связанные

Варенье из клубники без варки. Варенье из белой смородины с сахаром без варки

Выбирайте непревзойденные надежные рецепты варенья из ягод на замечательном сайте. Попробуйте варианты со всеми видами ягод, сочетайте с цитрусовыми, различными орехами, экзотическими фруктами. Поэкспериментируйте с овощами. Сделайте джем жидким или густым, сочно-сладким или с легким намеком на сладость, сахар или мед.Попробуйте джемы с варкой и без и получите потрясающие угощения для своих любимых сладкоежек!

Выбрать фрукты для варенья несложно. Главное правило — ягоды должны быть умеренно спелыми, свежими и сочными, с естественным цветом и ароматом. Выбирая ягоды или фрукты, необходимо внимательно следить за тем, чтобы плодово-ягодная заготовка не имела внешних повреждений — помятых бочек, пятен, порчи, механических дефектов. Варенье лучше всего готовить в алюминиевых или стальных гастроемкостях.

Интересный рецепт:
1. Тщательно переберите плоды.
2. Очистить от черенков и листьев. Смывать. Сухой.
3. Отварить сладкий сироп (на 1 кг сахара 200 мл воды).
4. Залить ягоды горячим сиропом.
5. Дать немного настояться (дать стечь соку).
6. Доведите варенье до кипения, постоянно помешивая.
7. Варить около 40 минут на очень слабом огне.
8. Постоянно снимайте пену, которая скапливается при кипячении.
9. Готовность варенья определяется по сохраняющей форму капле сиропа.
10. Ягоды и фрукты в правильно приготовленном варенье оседают, когда остынут.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ягодного варенья:

Полезные подсказки:
… При приготовлении варенья нужно использовать деревянную лопатку или лопатку, чтобы ягоды сохранили форму и не превратились в кашу.
… Если ягоды достаточно сочные, то сладкий сироп для них заваривать не нужно, так как присыпанные сахаром они дадут обильный сок.
…Если плоды хорошо пропитались горячим сиропом, то их можно вообще не варить или варить, но не более 40 минут.
… В варенье рекомендуется добавлять специи, мед, ром, ароматические травы, лимон и различные орехи для придания ярких вкусовых красок.

В конце первого месяца лета смородина заменяет вишню и садовую землянику. Черный, красный, белый, она радует щедрым урожаем детей и взрослых. Из него получаются отличные запасы на зиму: соки, компоты, желе, варенье, пятиминутки, даже вино и ликеры.Самые полезные заготовки из смородины — те, которые не требуют варки.

Рецепты черной смородины на зиму без варки

Чтобы порадовать семью летними ароматами и ароматами посреди зимы, насытить витаминами, противостоять простуде, позаботьтесь о запасах смородины. Ягоду сушат, замораживают, протирают с добавлением сахара и без него, готовят соки. Заморозить можно не только целую смородину, но и измельченную блендером. Такой препарат — источник витаминов для зимних коктейлей и десертов. Сушить черную смородину лучше пучками, не снимая ягоды с плодоножек. Мыть ягоды перед сушкой не нужно.

Всеми любимое традиционное сырое варенье сохраняет полезные микроэлементы, витамины и отличный вкус спелых ягод. Его хранят в холодильнике или при комнатной температуре, в зависимости от количества сахара в рецепте. Красную и белую смородину можно также консервировать в сахаре без термической обработки. Для улучшения вкуса в такое варенье можно добавить измельченные блендером или размятые блендером апельсин, лимон.Легкий в использовании рецепт черной смородины, протертой с сахаром, делает вкусное блюдо популярным.

Смородина черная, протертая с сахаром на зиму в соотношении 1: 2

Многие поколения хозяек каждый год пытались запастись целебным «витамином из смородины» на зиму. Это блюдо было не только изысканным десертом, оно славилось лечебными и профилактическими свойствами. В тяжелые послевоенные годы счастливчики, которым удалось заполучить баночку «смородинового витамина», позаботились о ней детям и больным, отмерив драгоценный продукт чайной ложкой. Правильно приготовленное варенье из смородины без варки можно хранить на полке или в шкафу до следующего урожая.

Что нужно подготовить для приготовления классического варенья из сырой смородины? Вам понадобится:

  • Весы кухонные;
  • контейнер из нержавеющей стали или эмалированный;
  • большая ложка, деревянная лопатка;
  • баночки стерильные и крышки к ним.

Чтобы приготовить три килограмма вкусного варенья, не требующего варки, возьмите 1 кг спелой черной смородины и 2 кг сахарного песка.Ягодное пюре будет храниться долго, если соблюдать простую технологию:

  1. Ягоды смородины промыть под проточной водой.
  2. Выложите их тонким слоем на бумажное полотенце, дайте им стечь и высохнуть.
  3. Измельчите ягоды в пюре. Воспользуйтесь для этого блендером или мясорубкой.
  4. В глубокую емкость (кастрюлю, миску) выложите порции пюре и сахарного песка.
  5. Оставьте емкость закрытой на несколько часов: сахар должен раствориться.
  6. Время от времени помешивайте варенье чистой ложкой или лопаткой.
  7. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, «витамин» можно считать готовым.
  8. Поместите заготовку в стерильные банки, закройте крышками.

У этого рецепта есть один существенный недостаток: он слишком сладкий. Полезные свойства смородины не отменяют негативного влияния избытка сахара на здоровье человека. Если вы ограничиваете углеводы в своем рационе, вам вряд ли понравится соотношение ягод и сахарного песка 1: 2.Чтобы варенье было менее сладким и калорийным, можно вдвое сократить количество сахаристых углеводов.

Варенье витаминное без варки

Подготовить такую ​​заготовку так же просто, как описано выше. На каждый килограмм смородины возьмите один килограмм сахара. Ягоду необходимо тщательно измельчить, постепенно соединить с сахаром, перемешать до полного растворения кристаллов. У этого способа есть свой недостаток: такое варенье хуже сохраняется. Даже в стерильных банках он долго не выдерживает при комнатной температуре.Рекомендуется хранить в холодильнике или надежном прохладном погребе (подвале).

Красная смородина, пюре с сахаром без косточек

Невероятно вкусное угощение из красной смородины можно приготовить без варки. Если вы собрали ягоду со своего куста в хорошую погоду, промывать ее не нужно. Урожай, собранный после дождя, и особенно купленный на рынке, необходимо промыть под проточной водой и тщательно высушить бумажным полотенцем. Чтобы приготовить вкусное холодное варенье без косточек, сделайте это:

  1. Переберите ягоды, удалив черешки, листья и прочий мусор.
  2. Загрузите их в чашу блендера. Тщательно растереть.
  3. Постарайтесь тщательно растереть полученную массу через мелкое сито.
  4. Добавьте сахар. На каждый стакан ягодного пюре нужно взять полтора стакана сахара.
  5. Ягодно-сахарную массу перемешать, настаивать 2-3 часа. Время от времени помешивайте.
  6. Пока сахар растворяется, стерилизуйте банки. Это можно сделать в духовке или на пару.
  7. Поместите готовое ягодное пюре в стерилизованные сухие банки, закройте крышками.
  8. Для гарантированной сохранности поставьте банки с вареньем в прохладный подвал.

Варенье из белой смородины с сахаром без варки

Варенье из холодной белой смородины имеет прекрасный вкус. Его можно приготовить так же, как и с красными ягодами. Если вас не смущают мелкие семечки смородины в готовом продукте, упростите себе работу, не стоит протирать измельченную массу блендером. Такое варенье будет намного полезнее. Если к двум основным ингредиентам (ягода и сахарный песок) добавить измельченный апельсин или лимон, получится сырой витаминный продукт оригинального вкуса.Попытайся! Такое варенье без варки может стать вашим любимым летним приготовлением.

Ассорти из джема Рецепт

Лето — пора экспериментов. Если вы хотите порадовать свои домашние заготовки вкусными, яркими, необычными, попробуйте приготовить ассорти из смородины без варки. Для этого возьмите в равных частях смородину черную, красную, белую. Если у вас есть малина, которая созревает одновременно со смородиной, уместно добавить и ее. Лучше делать пюре из каждой ягоды отдельно, затем перемешать.В измельченную и протертую ягодную массу всыпать сахар. Соотношение по объему 1: 1,5 (на стакан пюре 1,5 стакана сахарного песка). Для хранения варенья нужны стерильные банки, прохладное место.

Видео

Многие хозяйки обеспокоены разрушением витаминов, что непременно связано с термической обработкой фруктов и ягод. Чтобы извлечь максимальную пользу из летних фруктов, можно приготовить консервы без отваривания. Этот рецепт варенья из клубники без отваривания ягод позволяет не только оставить в лакомстве все витамины, но и сэкономить время.

Варенье из клубники без варки ягод на зиму

Если вас беспокоит, что клубника может не выдать достаточного количества своего вкуса и аромата без предварительного переваривания, тогда забудьте о беспокойствах, благодаря воздействию на горячие ягоды вы легко сможете извлечь яркий клубничный вкус и аромат.

Состав:

  • клубника — 400 г;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 100 г.

Препарат

Нет необходимости запоминать точное количество ингредиентов для блюда, достаточно запомнить пропорцию: 4: 2: 1.Таким образом, на 4 части клубники приходится 2 части сахара и 1 часть воды.

Перед тем, как варить клубничное варенье, не доводя до кипения, сварите сироп. Для него мерный сахар заливается водой и раствор ставится на огонь. Кипячение сиропа на среднем огне займет около 7 минут, затем полейте очищенные ягоды и накройте посуду. Ягоды нужно оставить в сиропе до полного остывания. В период охлаждения клубника выделяет сок, который смешивается с сиропом.Затем полученную смесь возвращают в огонь и дают покипеть еще 7 минут. Повторите процедуру еще раз, а после третьего разложите ягоды в стерильной емкости, залейте горячим сиропом и закатайте.

Варенье из клубники без отварных ягод — лучший рецепт

Если вы предпочитаете варенье не из цельных ягод, а из тертых, то обратите внимание на этот простой рецепт.

Состав:

  • клубника — 400 г;
  • сахар — 400 г;

Препарат

Очищенные ягоды взбить блендером с сахаром.Количество подсластителя в этом случае может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но в среднем берется соотношение 1: 1. С помощью блендера можно превратить ягоды в однородное пюре или оставить целые кусочки клубники. Затем варенье переливается в стерильную емкость и закатывается. Такую консервацию после остывания лучше всего хранить в холоде.

Как приготовить клубничное варенье без варки?

Состав:

  • клубника — 400 г;
  • сахар — 200 г;

Препарат

Соотношение ингредиентов в рецепте стандартное 2: 1 (2 части клубники и 1 песок).После того, как все ягоды вылиты, их оставляют в тепле до растворения кристаллов сахара в клубничном соке. Затем засахаренную клубнику в сиропе намазывают и сразу же скручивают.

Готовое варенье также желательно хранить в холодном месте.

Любители густого ягодного сиропа в компании клубники также могут воспользоваться «сырым» способом. Рецепт в этом случае практически не будет отличаться от того, что было представлено сначала в этом материале, изменится только пропорции сахара и количество закипания сиропа.

Состав:

Препарат

На 4 порции клубники используйте 3 порции сахара и одну порцию воды. Залив водой сахар, дайте сиропу закипеть 5 минут, затем залейте им целые или измельченные ягоды и дайте полностью остыть. Сироп, смешанный с ягодным соком, затем сливают и снова кипятят, теперь уже около 7 минут. Повторите процедуру еще трижды, увеличивая время приготовления в зависимости от желаемой толщины готового джема.После последнего кипения разложите ягоды по стерилизованным банкам, залейте густым сиропом и закатайте стерильными крышками.

Это подборка лучших рецептов сырых джемов без варки на зиму. Здесь собраны самые простые рецепты и пошаговое приготовление холодного варенья в домашних условиях. Консервированные таким образом ягоды — идеальное средство. Вкусный и полезный, он поможет сохранить все витамины на зиму. Не знаете, как приготовить чернику, бруснику, вишню и другие ягоды и фрукты таким способом? Наши рецепты варенья без варки пошагово, а кратко и понятно расскажут, как их крутить, чтобы максимально сохранить полезные свойства.Соблюдайте изложенную в них технологию и на всю зиму вы будете обеспечены не только вареньем, но и быстро сделанными из него компотами, начинками для пирогов, десертов и прочими вкусностями!

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Пюре из облепихи с боярышником готовится без кипячения. Домашний урожай сохраняет в неизменном виде витамины, содержащиеся в двух свежих ягодах. Ведь известно, что помимо витаминов облепиха славится лечением воспалений ротовой полости, ожогов, ран, герпеса, а боярышник тонизирует сердечную мышцу и снимает ее усталость.

Топ-10 рецептов черной смородины — BBC Good Food

Черная смородина, наиболее ярко окрашенная и ароматная из всех летних ягод, также богата витаминами, стимулирующими мозг, поэтому мы будем с энтузиазмом копаться в них в разгар сезона (июнь и июль) . Но поскольку они иногда слишком горькие, чтобы есть их самостоятельно, у нас также есть рекомендации по рецептам этих темно-фиолетовых красавиц…

Мы пробуждали аппетит к летним ягодным блюдам? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами черной смородины, чтобы получить еще больше вкусных идей.

Наши любимые рецепты из черной смородины

1. Варенье из черной смородины


Мы не можем устоять перед тем, как варенье из черной смородины вылито на горячие пышки с маслом, выглядывающее из-под запекшихся сливок на лепешке, служащее связующим звеном между двумя губками Victoria… мы могли бы продолжить. Вы можете приготовить это летнее ягодное варенье только из черной смородины (используя 1,8 кг и немного сливок из черной смородины), но сочетание их с малиной, красной смородиной и клубникой отлично подойдет. Только убедитесь, что вы не уронили каплю на свой любимый белый летний наряд.

Варенье из летних ягод

Подавайте варенье из черной смородины…

Маленькие пирожные с джемом
Пирог с черной смородиной
Мороженое с чизкейком с черной смородиной

2.

Летний пудинг


Этот тазовый летний пудинг является победителем во всех отношениях — он позволяет использовать как черствый хлеб, так и большую партию любых летних фруктов, которые вы можете достать. Поиграйте с пропорциями на свой вкус и попробуйте что-нибудь новое, добавив виноград и вишню для версии «Шварцвальд».Если вы еще не насытились восхитительными десертами, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами летних пудингов.

Шварцвальдский пудинг

3. Сорбет из черной смородины


Обезжиренный сорбет — лучший летний охладитель. Эта версия обладает богатым и глубоким вкусом, нивелированным свежей мятой и сахарным сиропом. У нас также есть предложения по сервировке — налейте мерную ложку в стакан просекко, чтобы создать мгновенный замороженный коктейль, или смешайте его с этим гладким сливочным ласси, заменив манговый сорбет на черную смородину и свежие фрукты на горсть ягод, используя молоко. для регулировки толщины и меда для добавления сладости, если требуется. Откройте для себя другие рецепты освежающих сорбетов в нашей уникальной коллекции.

Сорбет из черной смородины и мяты

4. Ягодная крошка


Этот восхитительный пудинг не только для холодных ночей и осенних развлечений. Наш рецепт для более теплой погоды содержит смесь летних фруктов и основу из свежей клубники. Поэкспериментируйте с различными ягодными смесями и следуйте нашему руководству по приготовлению идеальной крошки, которое охватывает важные составляющие крошки, такие как текстура топпинга, добавки безалкогольного напитка и толщина слоев.Смешайте свой традиционный рецепт с нашими 10 лучшими начинками для крошек, от тропического кокоса до хрустящего арахиса.

Овсяная крошка очень ягодная

5. Водка из черной смородины


Если вам нравится выпивка со сладким вкусом, попробуйте приготовить собственный ароматный ликер. Наш универсальный рецепт фруктовой водки легко адаптируется — просто замените 250 г клюквы таким же количеством свежей черной смородины. Оставьте ягоды для придания аромата на две недели, затем откройте бутылку и наслаждайтесь нежно пропитанным шотом.Попробуйте свои силы в еще большем количестве фруктовых комбинаций вкуса с нашим руководством по приготовлению ароматных спиртных напитков.

Рецепт фруктовой водки

6. Соус из черной смородины


Сезоны ягод и дичи совпадают, и если вам посчастливилось собрать свежего рябчика, прирезайте его богатый вкус фруктовым соусом. Этот рецепт означает бизнес. Просто обжарьте рябчика и приправьте его соусом из виски, свеклы и черной смородины, добавив немного сливок из черной смородины.

Тетерев с соусом из черной смородины

7. Компот из черной смородины


Компот очень легко приготовить, и его можно использовать в йогурте, добавлять в мороженое, коктейли, пироги, десерты и многое другое. Эту летнюю версию можно создать за считанные минуты. Заморозьте на отдельные порции — для этого подойдет поднос для кубиков льда — и используйте в течение трех месяцев. Мы также рекомендуем добавить в смесь корицу.

Компот из черной смородины

8.Пирог с черной смородиной


Сложите кучу летних ягод в сковороду, накройте крышкой для миндального теста и позвольте духовке сделать всю работу. Вскоре фрукт превратится в теплый красный соус, который будет нежно сливаться с холодным ванильным мороженым. Приготовьте еще больше сладостей с нашими любимыми рецептами фруктовых пирогов.

Летний ягодный пирог

9. Черносмородиновый ликер

Сделайте свой собственный освежающий летний напиток, используя избыток черной смородины. Смешайте этот терпкий фрукт с сахаром и ярким лимонным соком, чтобы получился простой сироп.Наслаждайтесь его охлажденным с негазированной или газированной водой или смешайте с чем-нибудь посильнее, если хотите! Хранить ликер в холодильнике можно до одного месяца. У нас также есть множество других фруктовых рецептов, которые можно попробовать.

Рецепты ликеров из черной смородины

10.

Королева пудингов из черной смородины

Терпкий компот из черной смородины и масляные крошки из бриошей придают этому классическому британскому десерту яркую нотку. Его традиционно готовят из малины, но мы думаем, что резкость черной смородины идеально сочетается со сладкой пушистой начинкой из безе.

Королева пудингов из черной смородины

Еще рецепты ягод

Рецепты из вишни
Рецепты из черники
Рецепты из красной смородины
Рецепты из ежевики
Рецепты из клубники
Рецепты из черной смородины

Нам бы очень хотелось услышать, как вы подаете черную смородину. Оставьте комментарий ниже…

Greg’s Farm House Варенье из черной смородины с низким содержанием сахара

  • Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру *

  • Осторожно промойте черную смородину и удалите стебли (некоторые из них не проблема, все они съедобны, а некоторые говорят, что они полезны для вашей кожи).

  • Положите фрукты в толстую кастрюлю и налейте 2 стакана воды. Убедитесь, что кастрюля на несколько дюймов глубже, чем смесь фруктов и воды, чтобы было немного пены.

  • Медленно довести до кипения без крышки, помешивая, чтобы превратить фрукты в мякоть.
    Варить 10 минут или до мягкости.

  • Убавьте огонь до минимума и добавьте сахар и лимонный сок. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

  • При желании добавьте чайную ложку сливочного масла (не маргарина), чтобы уменьшить пенообразование.

  • Увеличьте огонь и доведите до полного кипения, часто помешивая.

  • Прокипятите без крышки в течение 10 минут.

  • Снимите с огня, проверьте степень варенья. * Готовьте дольше, если необходимо, и повторите попытку

  • Дайте повидло постоять 5 минут, снимая пену большой металлической ложкой и время от времени помешивая, чтобы добавить плавающие фрукты.

  • Разлить по банкам, стерилизованным горячим способом, и запечатать термосваркой (см. Ниже).

  • * Стадия замятия:
    Метод 1 — достаньте тарелку из морозильной камеры. Вылейте небольшое количество джема (около 1/8 чайной ложки) на холодную тарелку и охладите в морозильной камере примерно 30 секунд. Если тестовое варенье твердое на ощупь и имеет текстуру, которую вы хотите для вашей партии варенья, то готово. Снять с огня.
    Метод 2-Используйте термометр для конфет и готовьте до 104 ° C / 220 ° F

  • Промойте чистые кувшины для каменщика или консервированные банки с желе во время цикла ополаскивания посудомоечной машины или залейте кипятком и отставьте.Перед использованием просушите.

  • Надлежащий метод безопасного и длительного хранения:

    Используйте только те банки и крышки, которые предназначены для консервирования, например Ball или Mason.

    Промойте чистые банки в посудомоечной машине или залейте кипятком и отложите в сторону. Перед использованием просушите. Если банки используются повторно, сначала пропустите их через полный цикл посудомоечной машины. Не используйте повторно крышки внутреннего купола.

    Погрузите крышки купола в кипящую воду (180 ° F) в соответствии с инструкциями на упаковке.Держите их горячими до использования.

    Наполните горячие сухие банки по очереди готовым вареньем или вареньем. Недорогие воронки с широким горлом доступны там, где продается большинство консервных принадлежностей или кухонных принадлежностей, и делают процесс намного проще и менее беспорядочным. Необходима большая ложка с воронкой или без нее.

    Тщательно очистите край банки влажной тканью.

    Немедленно накройте заполненную банку крышкой с горячим куполом.

    Плотно (но не с особой силой) прикрутите куполообразное кольцо крышки к заполненной банке с крышкой.

    Дайте банкам остыть. Вы услышите, как крышки купола опускаются, когда они остывают. После того, как они остынут, нажмите на каждую из крышек купола. Все, что остается внизу или уже опущено, должным образом запечатано.

    Разогрейте и попробуйте еще раз или охладите банки с джемом, которые не закрылись должным образом.

    Снимите кольца крышки купола. Протрите банки теплой влажной тканью и храните варенье в темном прохладном месте до использования.

    После открытия хранить в холодильнике.

    Я люблю завязать квадрат из тонкой ткани ротангом в качестве идеального подарка.

  • SweetAire Farm — Рецепты из смородины

    Универсальная мука 5 столовых ложек

    3/4 чайных ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    1/2 стакана миндальной пасты

    1/2 стакана сахара

    1 большое яйцо

    3 столовые ложки несоленого сливочного масла

    2 столовые ложки сливок или сливок для взбивания

    3 крупных яичных белка

    1 стакан красного вина

    1 стакан свежей красной смородины

    Нагрейте духовку до 375 ° F.Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе и отставить. Поместите миндальную пасту и 1/4 стакана сахара в миску среднего размера и взбейте миксером, установленным на среднюю скорость, до однородности. Добавить все яйцо и взбивать 3 раза. минут, пока смесь не станет однородной. Нагрейте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне, пока твердое вещество молока не станет золотисто-коричневым. Немедленно снимите сливочное масло с огня, немного остудите и взбейте. это и жирные сливки в миндальной смеси. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь.В отдельной миске взбейте яичные белки до плотных пиков. Сложите белки в миндаль тесто с помощью венчика. Не перемешивайте слишком много. Разделите тесто на шесть 3-дюймовых форм для тарталеток с антипригарным покрытием (примерно 1/3 стакана теста на форму) и выпекайте до золотисто-коричневого цвета — от 16 до 18. минут.

    Остудить коржи на решетке 10 минут, выпустить из формы и остудить. Доведите вино и оставшуюся 1/4 стакана сахара до кипения в кастрюле на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится вдвое. Слегка остудить и перемешать со свежей смородиной.Подавать с коржами.

    1 упаковка (3 унции) клубничного желатина

    1 упаковка (3 унции) малинового желатина

    2 стакана кипятка

    2 стакана холодной воды

    1 упаковка (8 унций) клубничного йогурта

    1 картонная упаковка малинового йогурта

    2 стакана нарезанной свежей клубники, несладкой

    1 (12 унций) картонная упаковка со взбитым слоем

    Дополнительная свежая клубника

    В большой миске растворите клубничный и малиновый желатин в кипящей воде.Перемешать в холодная вода и клубнично-малиновый йогурт до однородности. Охладите до образования сиропа, около 1 часа. Добавить клубнику и взбитую начинку. Охладите до твердого состояния, около 4 часов. Гарнир со свежими ягодами по желанию.

    3 стакана черной смородины на стебле

    3 стакана крыжовника с верхушкой и хвостом

    1-1 / 2 стакана воды

    1 упаковка кристаллов фруктового пектина

    4 стакана сахарного песка

    В большой голландской печи с использованием пюре из смородины и крыжовника.Добавьте воды и доведите до кипения, периодически помешивая; убавить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока ягоды не станут мягкими, около 10 минут. Намочите пакетик для желе и отожмите; подвесьте на раме над большой мерной чашкой или миской. Залить ягодной смесью и соками; дайте стечь, слегка надавливая на пакет, пока сок не достигнет 3 стаканов, примерно 2 часы. В большой чистой кастрюле доведите до кипения сок и пектин, помешивая. Добавьте сахар; довести до полного кипения, помешивая деревянной ложкой. Энергично кипятить, помешивая, 1 минуту. Снять с огня.Снимите пену. Разлейте по пяти банкам для горячих консервов по 1 чашке, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. При необходимости протрите диски. Накрыть подготовленными крышками; плотно накрутите ленты кончиками пальцев. Варить в кипении водяной бан на 10 минут.

    1 фунт черной смородины

    1 стакан сахарного песка

    2 стакана воды

    3/4 стакана cassis (черная смородина) ликер

    Положите черную смородину, сахар и 2 шт. чашки воды в большой кастрюле, поставленной на средний огонь.Доведите фрукты до кипения и готовьте без крышки 5 минут. Поместите всю приготовленную фруктовую смесь и сливки из черной смородины в кухонный комбайн. и взбивайте, пока черная смородина не станет однородной. Заморозьте смесь в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Подавайте сорбет из черной смородины сразу или заморозьте его на дополнительный час для жесткого набора.

    3 стакана черной смородины на стебле

    3 стакана крыжовника с верхушкой и хвостом

    1-1 / 2 стакана воды

    1 упаковка кристаллов фруктового пектина

    4 стакана сахарного песка

    Ингредиенты этого рецепта были масштабированы и пересчитаны для вашего автоматизированного списка покупок.Метод по-прежнему относится к исходным рецептурным количествам. В большой голландской печи и с картофелем пюре из смородины и крыжовника. Добавьте воды и доведите до кипения, периодически помешивая; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока ягоды не станут мягкими, около 10 минут. Намочите пакетик с мармеладом и отожмите; подвесьте на раме над большой мерной чашкой или миской. Залить ягодной смесью и соками; дайте стечь, слегка надавливая на мешок, пока сок не достигнет 3 стаканов, примерно 2 часа. В большую чистую кастрюлю налейте сок и пектин довести до кипения, помешивая.Добавьте сахар; довести до полного кипения, помешивая деревянной ложкой. Энергично кипятить, помешивая, 1 минуту. Снять с огня. Снимите пену. Разлить в пять стаканов банки для горячих консервов, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. При необходимости протрите диски. Накрыть подготовленными крышками; плотно накрутите ленты кончиками пальцев. Варить в консервном банке с кипящей водой 10 минут.

    1 буханка (12 унций) хлеба халы, нарезанная ломтиками 3/4 дюйма и сушат в течение ночи (если вы забыли высушить хлеб, поставьте в духовку на 30 минут при 200 ° F и охладите)

    1/3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

    3/4 стакана свежей красной смородины

    3/4 стакана свежей малины

    3 крупных яйца

    2 больших яичных желтка

    3/4 стакана сахара

    1 столовая ложка сахара

    1/4 чайной ложки соли

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    1 стакан цельного молока

    1 1/4 стакана жирных сливок

    Нагрейте духовку до 325 ° F.Почистите каждый кусочек хлеба с обеих сторон размягченным маслом и разрежьте каждый кусок пополам. Разложите хлеб на 9-дюймовой глубокой тарелке для пирога, перекрывая ломтики концентрическими кругами, чтобы они напоминали цветок. дизайн. Заправьте по 1/2 стакана смородины и малины между ломтиками хлеба. Взбейте яйца, желтки, 3/4 стакана сахара, соль, ваниль, молоко и сливки вместе и полейте хлеб. Посыпать Сверху оставшиеся по 1/4 стакана смородины и малины накрыть двумя слоями алюминиевой фольги и заклеить по краю.Слегка надавите, чтобы хлеб впитал жидкость. Пусть посидят 30 минут.

    Выпекать 40 минут, снять фольгу, посыпьте пудинг оставшейся 1 столовой ложкой сахара и увеличьте температуру духовки до 350 ° F. Выпекайте, пока пудинг не застынет, а верх не станет золотисто-коричневым — еще 25 минут. Круто на проводе стойка.

    1/2 литра красного винного уксуса

    3 1/3 фунта красной смородины на стеблях

    1 1/2 фунта тростникового сахара

    1 столовая ложка измельченного корня имбиря

    Палочка корицы, разломанная на кусочки

    5-7 зубчиков

    1 столовая ложка зеленого перца

    Положите зелень и специи в марлевый мешок.Смешайте сахар и уксус в стальной кастрюле, добавить пакетик с травами и довести смесь до кипения; кипятить 5 минут и всыпать смородину. Уменьшите огонь и тушите, помешивая деревянной ложкой, пока соус не застынет. утолщаются до такой степени, что капля на наклонной пластине не стекает сразу по ней. Перелейте соус в стерильные банки, закройте их, а когда они остынут, храните в темном прохладном месте; они будут готовы через неделю и хранятся несколько месяцев.

    Этот смородиновый соус отлично подойдет к вареным, жареным или приготовленным на гриле. мясо, и, если его запечатать в банке, он также будет хорошо храниться в течение нескольких месяцев в темном прохладном месте.Если у вас нет красной смородины, можно использовать черную смородину, чернику или даже крыжовник.

    3/4 стакана смородины

    1/2 стакана Гранд Марнье

    1 столовая ложка мелко натертого апельсина изюминка

    1 1/2 стакана сливочного масла, комн. температура

    3/4 стакана сахарной пудры

    2 1/4 стакана универсального мука

    1/3 стакана кукурузного крахмала

    Сахарная пудра для раскатки

    Поместите смородину в небольшой чаша.Добавьте Гран Марнье и настаивайте на ночь смородину. Перед употреблением смородину хорошо слить. Разогрейте духовку до 300F. Выстелите 2 противня бумагой для выпечки. Отложите в сторону. Просеиваем вместе муку и кукурузный крахмал в миску. Отложите в сторону. Положите сливочное масло и сахарную пудру в большую миску и взбейте миксером до получения легкой пышной массы. Постепенно вбить муку и кукурузный крахмал. Деревянной ложкой смешайте смородину и цедру апельсина. Скатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см и распределите по противням, расположив их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Охладите печенье в холодильник на 20 минут. Выпекайте печенье по 1 противню в течение 20 минут или до бледно-золотистого цвета по краям. Остудите печенье на охлаждающей решетке. При желании посыпать печенье сахарной пудрой. непосредственно перед подачей на стол.

    2 1/4 фунта смородины, просто стесняюсь созревать

    Вишня 3/4 фунта

    3/4 фунта малины

    Сахар

    Стебель и семена плодов, раздавить над миской, а затем протолкните мякоть через сито в миску.Накройте миску и поместите в холодильник для мацерации на 3-4 дня. Процедите сок через фильтровальную бумагу в верхней части пароварки и всыпать в нее эквивалентный объем сахара. Нагрейте, осторожно помешивая, пока сахар не растворится, затем разлейте сироп в стерильные бутылки, закройте их, дайте им остыть и поместите их в темном прохладном месте (или в холодильнике). Три дня мацерации служат для осветления сиропа: смесь начнет бродить, и непрозрачные примеси будут улавливаться фильтром. бумага.Также можно осветлить сироп, используя яичные белки.

    6 столовых ложек несоленого масла

    2 чашки шоколадного вафельного печенья, мелкого помола дробленый

    1/4 стакана меда

    1 столовая ложка меда

    2 стакана цельного молока

    1 стручок ванили, разрезанный и очищенный

    3 полоски (шириной 1/2 дюйма) апельсиновой цедры

    5 больших яичных желтков

    3 столовые ложки сахара

    2 столовые ложки универсальной муки

    2 столовые ложки кукурузного крахмала

    1/4 стакана взбитых сливок

    3/4 стакана красной смородины

    2 1/2 стакана черники

    3/4 стакана смородинового желе

    Сделайте корочку: нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Растопите 5 столовых ложек сливочного масла и перемешайте с измельченным печеньем и 1 ложка меда. Выдавите в квадратную форму для торта размером 9 на 9 дюймов. Выпекайте до твердого состояния (12-15 минут) и полностью остудите.

    Приготовление начинки: Наполовину наполните большую миску ледяной водой и поставьте сверху миску чуть меньшего размера. Отложите в сторону. Нагрейте молоко, стручки ванили и семена, а также цедру апельсина в большой кастрюле только до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Взбейте яичные желтки, 1/4 стакана меда и сахар в большая миска, пока она не станет густой и бледно-желтой.Просейте муку и кукурузный крахмал над яичной смесью и взбивайте до однородной массы. Разогрейте молоко до кипения и вбивайте в яйцо несколько столовых ложек за раз. смесь. Переложите обратно в кастрюлю и готовьте, постоянно взбивая, на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет — еще около 3 минут. Процедить в чистую миску со льдом. ванна. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Накрыть полиэтиленовой пленкой прямо на поверхность. Полностью остыть.

    Приготовьте пирог: Добавьте взбитые сливки в начинку.Выложите начинку в оболочку для печенья и сверху выложите смородину и ягоды. Нагрейте кисель и 1 столовую ложку воды. Промокните фрукт. Охладите около 30 минут.

    Мгновенное освежение, смородиновый: в жаркий летний день мысли естественным образом обращаются к холодным напиткам. Сделайте их холоднее и ярче с помощью смородины, которую вы положили несколькими часами ранее в морозильную камеру. Замороженный смородина украсит свежий лимонад и сделает коктейль более привлекательным. А чтобы действительно снизить температуру, добавьте замороженные ягоды в ложку лимонного шербета.Не ахти на улице? Подать кластер замороженная смородина и квадрат темного шоколада с чашкой чая Дарджилинг.

    Песочное тесто:
    2,5 стакана универсальной муки
    2 чайные ложки морской соли
    2 палочки (8 унций) несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками 1/4 дюйма
    3 столовые ложки ледяной воды или ровно столько, чтобы скрепить тесто

    Франжипан:
    4 ½ унции размягченного масла
    4 1/2 унции сахарной пудры
    1/2 чайной ложки миндального экстракта
    3 яйца
    4 ½ унции миндальной муки
    1 унция универсальной муки
    Варенье из красной смородины
    горсть красной смородины, извлеченный из стеблей
    сахар по вкусу
    немного лимона или лайма, чтобы освежить его, если он слишком сладкий

    Кондитерские изделия: По крайней мере, за 30 минут до раскатывания и выпекания (или за 1 день заранее) приготовьте тесто.В миске кухонного комбайна, оснащенного пластиковым лезвием, измельчите муку и соль. Добавьте масло и быстро взбивайте, примерно 40-50 раз, или пока масло не смешается с мукой и не станет грубым. и размером с горошек. Постепенно добавляйте воду небольшой струйкой при работающем процессоре. Продолжайте добавлять сразу после того, как тесто начнет собираться в виде рассыпчатого шарика. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте диск высотой около 1 дюйма и плотно оберните полиэтиленовой пленкой.Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.

    Франжипан: Положите в миску мягкое сливочное масло и сахарную пудру и перемешайте, пока не станет кремовой и воздушной. Добавлять яйца одно за другим, хорошо перемешивая. Смесь будет выглядеть очень свернувшейся, но не волнуйтесь, в конце концов, все получится! Добавьте экстракт миндаля и, пока машина вращается, добавьте в муке по крупицам.

    Варенье из красной смородины: Сделайте варенье из красной смородины, переложив красную смородину в небольшую кастрюлю с небольшим количеством сахара. и варить, пока соус немного не загустеет.Попробуйте и добавьте больше сахара или немного лимона, чтобы немного освежить вкус.

    Для сборки: Когда все будет готово, достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Быстро раскатайте тесто, пока не станет достаточно тонким, и придайте ему любую форму, которую вы приготовили. (круглый, квадратный, маленький или большой) Тщательно выровняйте его по бокам и удалите излишки теста. Слепая выпечка ваше тесто, выстелив его сначала бумагой для выпечки, а затем утяжелив фасолью или рисом.Выпекать в разогретой до 180 C духовке около 20 минут. Выньте формы, снимите противовесы и смажьте тесто яичной жидкостью. Снова поставьте в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут. Достать из духовки. Положите ложку смеси красной смородины в формы и разложите до тонким слоем на дне банок. Положите франжипан в пирожные и разровняйте поверхность. Вдавите маленькие кусочки манго в смесь франжипана и придайте ей красивый вид. Положите обратно в в духовке примерно 25-30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.Достаньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем достать из форм

    Пирог:
    ½ фунта (2 палочки) мягкого сливочного масла (плюс еще немного для сковороды)
    5 средних или больших органических яиц комнатной температуры
    1 ½ стакана сахарной пудры
    ½ стакана свежих сливок
    Тертая цедра 1 органического лимона
    Очищенные семена 1 стручка ванили
    3 ½ унции измельченного мака
    1 2/3 стакана гречневой муки (плюс еще немного для сковороды)
    2 столовые ложки разрыхлителя

    Начинка из сливочного крема:
    ¼ фунта сливочного масла
    6 унций сахарной пудры
    Тертая цедра 1/2 органического лимона
    Несколько столовых ложек сиропа вишни / клубники / лесных ягод

    Украшение:
    Сахарная пудра для посыпания
    ½ стакана свежей красной смородины

    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры для оптимального результаты выпечки, поэтому не забудьте заранее достать масло, яйца и сливки из холодильника.Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте 8-дюймовую круглую сковороду маслом и равномерно посыпьте мука. Взбить сливочное масло и сахар венчиком ручного миксера до однородной консистенции. Постепенно добавляйте яйца, непрерывно перемешивая. Лимон промыть горячей водой и натереть цедру на мелкой терке. терку прямо в миску. Добавьте очищенные семена стручка ванили. Вмешайте свежие сливки и мак. Добавьте гречневую муку и разрыхлитель. Соскребите тесто в сковороде и запекать в духовке 45-50 минут.Достаньте пирог из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, затем переверните форму на решетку и выньте ее. Дать остыть полностью.

    Для начинки взбить масло комнатной температуры с сахарная пудра, тертая цедра половинки органического лимона и несколько столовых ложек вашего любимого ягодного сиропа.

    Когда торт полностью остынет, нарежьте его горизонтально. и намазать половину торта сливочным кремом, посыпать половиной красной смородины и снова покрыть второй половиной торта.Посыпать сахарной пудрой и украсить свежим красным смородина. Подождите не менее получаса в холодильнике, прежде чем подавать на стол.

    2 стакана цельного молока
    3/5 стакана жирных сливок
    1 ½ унции глюкозы
    5 унций сахара
    6 яичных желтков
    фунта малины
    ¼ фунта красной смородины
    1 унция сахара

    Место цельное молоко, жирные сливки, глюкоза и половину сахара в средней кастрюле.Доведите до слабого кипения. Тем временем взбейте яичные желтки и оставшийся сахар в средней миске. Вмешайте горячую жидкость в яичные желтки. Верните этот заварной крем в сковороду и готовьте, пока он не покроет заднюю часть ложки или около 184˚ F. Процедите заварной крем через мелкое сито в чистую миску. Охладите на ледяной бане и поставьте в холодильник на минимум 4 часа. Тем временем готовьте малину, красную смородину и сахар примерно в течение одной минуты, пока фрукты слегка не распадутся и сахар не растворится.Процедите фрукты через мелкое сито. и охладите этот фруктовый сироп до готовности. Взбейте заварной крем в машине для мороженого. Когда все будет готово, добавьте сироп из красных ягод, перелейте в контейнер и заморозьте.

    3 1/2 чайных ложки желатина без вкусовых добавок (замените смесь желатина черной малины или черной вишни для получения аналогичного результата)
    3 стакана сока черной смородины, холодный
    8 столовых ложек сахара
    1 стакан жирных сливок, холодный
    2 3/4 стакана свежей красной смородины, очищенной, промытой и высушенной

    Перемешайте желатин и 1 стакан охлажденного сок вместе в средней миске и оставьте на 2 минуты.В маленькой кастрюле доведите до кипения оставшиеся 2 стакана сока и 6 столовых ложек сахара. Вмешайте желатиновую смесь и поставьте в холодильник. пока не установлено. Взбить оставшиеся 2 столовые ложки сахара и сливок до мягкости. Выложите желатин, взбитые сливки и свежую смородину в шесть бокалов для парфе на 8 унций. Служить немедленно.

    Ванильный лед Сливки:
    1 стакан цельного молока
    Щепотка соли
    3/4 стакана сахара
    1 стручок ванили, разрезанный вдоль
    2 стакана жирных сливок
    5 больших яичных желтков
    1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    Красная ягода Swirl :
    8 унций красных ягод (например, 5 унций красной смородины и 3 унции клубники)
    1 1/2 столовые ложки меда (по вкусу, может быть больше или меньше)

    Сначала приготовьте ванильное мороженое.Нагрейте молоко, соль и сахар в средняя кастрюля. (Я подождал, пока жидкость дымится.) Соскребите семена ванили ножом для очистки овощей и добавьте в молоко вместе со стручком. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться час.

    Установите ледяную баню, поместив 2-литровую миску в большую миску. частично заполнен водой и льдом. Положите ситечко на меньшую миску и влейте сливки.

    В другой миске перемешайте яичные желтки.Разогрейте молоко до тех пор, пока подогрейте, затем постепенно влейте в желтки немного горячего молока, постоянно взбивая, чтобы яйца не взбивались. Как только желтки нагреются, вылейте желтки и молоко обратно в кастрюлю и готовьте. на слабом огне. Постоянно помешивайте и соскребайте дно лопаткой, пока смесь не загустеет и превратится в заварной крем, покрывающий заднюю часть лопатки.

    Процедите заварной крем в густые сливки и перемешивайте до тех пор, пока охлаждение. Добавьте экстракт ванили и поставьте в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.

    Тем временем приготовьте пюре из красных ягод. Смешайте ягоды и мед в маленькая кастрюля на среднем огне. Перемешать и размять ложкой, доведя смесь до кипения. Убавьте огонь до кипения и продолжайте варить, пока ягоды не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

    Выдавите пюре через очень мелкое сито в миску. Нажмите, чтобы получить весь сок вытечь, оставив семена. Остудите до комнатной температуры и храните в холодильнике в герметичном контейнере до использования.(Так будет примерно неделю.)

    Когда вы будете готовы взбивать мороженое, удалите стручки ванили. заварной крем и заморозить в мороженице. Вылейте треть взбитого мороженого в емкость, разгладьте верх лопаткой. Распределите половину ягодного пюре по мороженому. Сверху с половинкой оставшийся заварной крем. Разгладить верх и распределить по нему оставшееся ягодное пюре. Наконец, выложите остатки заварного крема на пюре.

    Заморозьте мороженое до твердого состояния.Когда вы тащите шарик мороженого через емкость будут просачиваться слои ягодного пюре.

    1 ½ стакана универсальной муки
    2 чайные ложки разрыхлителя
    1 ½ чайной ложки соли
    1 стакан сахара
    Цедра 1 апельсина (без сока)
    0,4 фунта несоленого сливочного масла комнатной температуры
    1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта
    1 / 2 чайных ложки экстракта апельсина
    2 яйца
    ¾ стакана пахты
    1 ½ чайной ложки семян мака
    ¼ фунта свежей красной смородины, промытой и отделенной от стебля
    ½ стакана просеянной сахарной пудры
    1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока

    Нагрейте духовку 350 градусов F.Смажьте маслом и мукой форму для выпечки 9 ″ x5 ″ и отложите. Взбейте муку, разрыхлитель, соль и отставьте. Смешайте сахар и цедру апельсина до однородной массы. и ароматный. Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и смесь сахара с цедрой до света. Добавьте экстракты ванили и апельсина. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая. до полного растворения, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Добавить мучную смесь двумя порциями, чередуя с пахтой.Добавьте мак. Обработайте тесто до тех пор, пока плавно, примерно 15-20 секунд. Добавьте красную смородину.

    Чтобы приготовить апельсиновую глазурь, взбейте сахарная пудра и апельсиновый сок до кремообразной консистенции. При необходимости добавляйте больше апельсинового сока понемногу, пока не получите нужную консистенцию (густой, гладкий, но все же жидкий).

    Вылейте тесто в форму и выпекайте, пока торт твердый, и тестер, вставленный в центр, выходит чистым, около 50-60 минут. Остудить час и сбрызнуть апельсиновой глазурью.Перед подачей дайте глазури застыть.

    2 г. красная смородина, промытая и стволовый

    1/3 г. сахар

    3 столовые ложки яблочного сидра уксус

    1/3 г. вода

    1 столовая ложка растительного масла

    1 столовая ложка цельной горчицы семена

    10 весь черный перец горошком

    10 целых зубчиков

    1 палочка корицы

    1/2 чайной ложки молотого имбиря

    1/4 чайной ложки соли

    1 большая луковица, мелко нарезанная штуки

    от 1/8 до 1/4 чайной ложки кайенского перца, в зависимости от вашей теплостойкости

    В маленькой кастрюле принесите смородину, сахар, уксус и воду до кипения.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока смородина не начнет распадаться, примерно 10-15 минут. Осторожно, это рецепт, который может доведите до кипения (и сделайте беспорядок!), поэтому оставляйте крышку приоткрытой или часто помешивайте. Смесь красной смородины процедить через мелкое сито, собирая сок в миску. Нажмите на твердые вещества смородины, чтобы извлечь как можно больше сока. Выбросьте твердые частицы, оставьте сок. Промойте кастрюлю и верните на плиту. Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем или низком уровне. нагревать.Добавьте семена горчицы, перец горошком, гвоздику, палочку корицы, имбирь и соль и жарьте, пока семена горчицы не начнут лопаться, примерно одну минуту. Внимание, горячие семена горчицы могут довольно сильно лопнуть. с силой и брызгами масла, поэтому работайте быстро и осторожно, при необходимости снимая кастрюлю с огня. Добавьте лук к специям и готовьте на среднем медленном огне, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневый, около 10 минут. Добавьте в кастрюлю сок смородины и кайенский перец и перемешайте. Доведите до кипения и тушите без крышки около 15 минут, пока соус не уменьшится и утолщенный.Дайте остыть и охладите до двух недель.

    6 столовых ложек универсальной муки

    4 яйца, отделенных

    2/3 стакана сахара

    1 стакан жирных сливок

    2 ч.л. ванильного экстракта

    2 ч.л. цедры апельсина

    ½ чайной ложки соли

    1 пинта красной смородины, отделенной от стебли

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте масляные формочки и отложите в сторону. В В небольшой кастрюле аккуратно перемешайте красную смородину, 1/3 стакана сахара и цедру апельсина. Тушить на очень слабом огне до выделения сока. Снять с огня. В большой металлической миске взбейте яичные желтки и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте муку, жирные сливки и ваниль. Тщательно перемешайте. В другой миске взбиваем яичные белки с солью одну минуту. Добавить к мучной смеси и тщательно перемешать. Распределите смесь красной смородины по формочкам (вы можете оставить немного, чтобы украсить вершины в середине процесса выпечки).Полить красную смородину жидким тестом. Не заполняйте полностью, так как этот десерт вздувается. Выпекать 20-30 минут или до золотистого цвета. Подавать в теплом виде или при комнатной температуре, посыпав сахарной пудрой.

    1/2 с. плюс 2/3 гр. сахар

    3 стакана свежего красного или белого смородина, вымытая и очищенная от стеблей

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

    2 г. мука

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/4 чайной ложки соли

    1 1/3 палочки соленого масла (5.3 унций), нарезать кубиками и охладить

    1 яйцо

    Разогрейте духовку до 375 ° F. Смазка форму для торта 8 × 8 или 11 × 7 дюймов и отложите в сторону. В большой миске аккуратно перемешайте 1/2 стакана сахара, смородину и кукурузный крахмал, пока смородина не покроется сахарной смесью. В отделите большую миску, взбейте оставшиеся 2/3 стакана сахара, муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Добавьте кубики охлажденного масла и яйцо и используйте резак для выпечки. или вилкой, чтобы смешать масло и яйцо с мукой.Когда закончите, тесто станет рассыпчатым с кусочками сливочного масла размером с горошину. Выдавить 2/3 теста в подготовленную форму. Сверху выложить смородину. Комок оставшееся тесто скатайте в рассыпчатый шар, затем покрошите его поверх смеси из смородины. Выпекать 35-45 минут, пока смородина не станет пузырящейся, а корочка не станет золотисто-коричневой.

    2 стакана свежей красной смородины (около 1 пинты) промытой (сэкономьте несколько для гарнир!)
    6 яичных желтков, слегка взбитых
    1/2 стакана сахара
    1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, нарезанного кусочками
    щепотка соли

    Добавьте в кастрюлю смородину (стебли и все остальное) и немного воды.Готовьте, пока ягоды не лопнут и не выпустят весь сок. Используйте тыльную сторону деревянной ложки, чтобы аккуратно размять их.

    Процедите сок в миску, надавливая на мякоть, чтобы убедиться, что вы набрали весь сок. Смешайте половину смородинового сока (чтобы творог получился более терпким, добавьте около 3/4 его), желтки и сахар вместе в ополосните кастрюлю для соуса и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, по 1 штуке за раз, пока включены.Сложите творог в миску и прижмите кусок полиэтиленовой пленки вплотную к верхней части творога (чтобы предотвратить образование корки). Поставьте в холодильник минимум на час, чтобы он застыл. Добавьте этот творог, если хотите, чтобы мюсли приготовить парфе.

    3 стакана жирных сливок

    3/4 стакана сахара

    Щепотка соли

    1 чайная ложка ванили выписка

    4 больших яичных желтка

    1 стакан свежей смородины

    В кастрюле смешайте тяжелые сливки, сахар, соль и ванильный экстракт.Доведите до кипения на среднем огне. Тем временем взбейте яичные желтки в миске среднего размера. Медленной устойчивой струей постепенно добавляйте горячий сливочную смесь к яйцам, постоянно помешивая. После того, как все хорошо смешано, переложите заварной крем обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на среднем или медленном огне, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть спину. ложки. Постоянно помешивайте. Процедите заварной крем в емкость и дайте ему остыть, прежде чем переложить в холодильник. Когда смесь остынет, вылейте ее в мороженицу и взбивайте до тех пор, пока замороженный.Вмешайте смородину, переложите мороженое в герметичный контейнер и заморозьте до твердого состояния.

    Сделайте варенье из красной смородины, положив красную смородину в небольшую кастрюлю с небольшим количеством сахара и варить, пока соус не загустеет.

    Попробуйте и добавьте больше сахара или немного лимона, чтобы немного освежить вкус.

    7 чашек свежего красного смородина стеблевая

    1 2/3 стакана сахара

    6 свежих листьев шалфея

    Приготовить сок из смородины: принести смородину и 1 смородину. стакана воды до кипения в закрытой кастрюле с широким дном.Накрыть крышкой и довести до кипения. Ягоды размять и варить на среднем или слабом огне 10 минут. Снимите крышку, убавьте огонь до минимума и тушите 5. больше минут. Мешочек для желе или большой квадрат марли (в 5 слоев) промыть горячей водой. Выжмите досуха и используйте, чтобы выровнять дуршлаг над большой миской. Перелить смородиновую смесь на дуршлаг. и дайте стечь по крайней мере 5 часов. Не нажимайте.

    Сделайте желе: поставьте две маленькие (непластиковые) тарелки. в морозилке. Добавьте в процеженную жидкость сахар и шалфей и переложите в кастрюлю с широким дном.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, снимая пену, пока смесь не достигнет 220 ° F — от 8 до 10 минут. Снимите с огня и проверьте консистенцию, положив чайную ложку на охлажденное блюдце. Верните тарелку в морозильную камеру, пока жидкость не остынет. Проведите пальцем через центр, чтобы проверить, схватывается ли смесь как желе. Если он не загустеет, продолжайте готовить еще несколько минут и повторите тест. Соберите листья шалфея и вылейте желе в чистое желе. банки. Дайте остыть.Храните кисель в холодильнике до 1 месяца.

    Желе из смородины — это классика. Слегка подслащенный и универсальный, его можно намазывать на тосты или наносить кисточкой на жареные креветки в качестве глазури. Он также будет содержать травяные нотки, такие как шалфей, что делает его подходящей глазурью для курицы или для взбивания в кисло-сладкий винегрет.

    1 1/2 с. мука

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/2 с.масло, очень мягкий

    1 с. белый сахар, разделены

    1 чайная ложка лимонного экстракта

    2 яйца отдельно

    2 ч.л. кукурузного крахмала

    щепотка зубного камня

    1 с. белая и красная смородина, промытый и обработанный

    В большой миске взбейте мука и разрыхлитель. Вмешайте сливочное масло, 1/2 гр. белого сахара, экстракта лимона и 2 яичных желтка до равномерного увлажнения. Месить руками несколько раз, чтобы тесто собралось, Сформируйте гладкий шар, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.Разогрейте духовку до 325 ° F. Выдавите охлажденное тесто в 9-дюймовую форму для торта, образуя корку размером чуть меньше дюйма толстый, который также покрывает стенки сковороды. Выпекать корочку 25 минут до золотистого цвета, затем вынуть из духовки и остудить 10 минут. Увеличьте температуру духовки до 400 ° F. Взбейте 2 яичных белка взбейте до образования пены, затем посыпьте винным камнем кремом и энергично взбивайте, пока яичные белки не станут жесткими. Взбейте кукурузный крахмал, затем постепенно добавьте оставшиеся 1/2 ц. сахара в яичные белки, взбивание энергично между добавлениями.Взбивайте, пока белки не станут жесткими и блестящими, затем аккуратно добавьте смородину. Гладкая смородиновая начинка поверх предварительно испеченной корочки пирога, выпекать 12-18 минут, пока большая часть безе не станет золотисто-коричневой. Вынуть из духовки и дать остыть / застыть. Подавать при комнатной температуре в тот же день. Охладите остатки еды (хотя это сделает безе начинают «плакать»).

    7 способов употребления черной смородины: рецепты и ресурсы

    Обожаю черную смородину. Я знаю это только потому, что у нас есть пара кустов, которые были посажены вокруг двора несколько лет назад.Каждое лето я могу с удовольствием набивать лицо этими сочными, терпкими ягодами пригоршнями. К счастью, они еще до смешного здоровы.


    Этот пост содержит партнерские ссылки. Покупка по этим ссылкам помогает поддерживать GWR бесплатно для вас.

    Тем не менее, я никогда ничего не делал с черной смородиной, кроме того, ну, стой на улице и ешь ее. В Северной Америке эти виды ягод обычно не используются, хотя нет причин, по которым они не должны употребляться.Я решил, что это год, чтобы сделать что-нибудь из нашей черной смородины. Вот несколько идей, которые я нашел, как типичных, так и неожиданных. Все, что я знаю, это то, что все выглядит восхитительно.

    Способы употребления черной смородины

    1. Мороженое из черной смородины
    Фото The Blackcurrant Foundation

    Вот простой рецепт из четырех ингредиентов мороженого из черной смородины без взбивания. Густые сливки, греческий йогурт и сахарный песок — единственные дополнительные ингредиенты, необходимые для вкусного угощения.Вы надеялись на что-то более интересное? Этот рецепт требует производителя мороженого и некоторой приверженности, но выглядит он совершенно восхитительно.

    2. Смородиновый ликер
    Фото от Recipes Made Easy

    Даже если вы не ели (или не любите) черную смородину, скорее всего, вам когда-то нравилась рибена. Может быть, потому, что я наполовину британец, но этот фирменный напиток — мой любимый. Мне нравится этот рецепт сиропа из черной смородины (ликер), потому что кроме черной смородины единственными ингредиентами являются вода, лимонный сок и сахар.Если вы просто хотите просмотреть рецепт, прокрутите сообщение до конца. Это первое место в моем списке в этом сезоне.

    3. Компот из черной смородины
    Фото Blissful Basil

    Вряд ли вам понадобится рецепт компота, но вот великолепная тарелка для завтрака. В компот из черной смородины добавлено немного воды и немного кленового сиропа для немного сладости. Вы также можете использовать несладкую смородину, которая прекрасно сочетается с мясом.

    4. Варенье из черной смородины
    Фото Good Food, общий номер

    Ну, да.Что бы этот список был без варенья из черной смородины? По сути, это компот. Однако в этом рецепте также используется лимонный сок. Вот еще одна версия, которая включает масло и может быть сохранена в морозильной камере или сразу же съедена.

    5. Черная смородина в выпечке
    Фото Small Wallet Big Appetite

    Я не могу сузить эту рекомендацию до одного рецепта. Если вы можете использовать ягоды в любом изделии для выпечки, то его можно приготовить и с черной смородиной. Домовые? Маффины? Павлова? Ваше воображение — единственное ограничение.

    6. Блэк Мид

    Итак, меломель — это, по-видимому, название медовухи, приготовленной из меда и фруктов. Ты это знал? Если вам интересно, прочтите этот полезный пост. Есть информация о множестве разных видов меломелей, в том числе и о смородине. Я также хотел бы прочитать эту книгу о приготовлении медовухи.

    7. Чай из черной смородины

    Чай и токи… Мне кажется, хорошая смесь. В этой статье рассказывается, как использовать сушеную смородину в чае, но также упоминается, как использовать листья черной смородины для того же применения.Также есть много информации о некоторых преимуществах этих ягод для здоровья.

    8. Творог из черной смородины
    Фото Only Crumbs Remain

    Кто не любит фруктовый творог? Не считайте меня в их ряды! Я просто обожаю это. Обычно я предпочитаю лимонный творог, но почему бы не добавить глубины аромата черной смородины? Этот восхитительный рецепт включает кукурузную муку, которая предотвращает расслоение смеси.

    9. Энергетические батончики из свеклы и черной смородины
    Фото The Veg Space

    Я наткнулся на этот рецепт, просматривая Pinterest (мои доски можно найти здесь).Мне очень нравятся батончики для завтрака, и цвет на них такой красивый. Еще мне нравится, что в рецепте есть свекла. Я заинтригован попробовать это и посмотреть, как все это сочетается.

    Итак, как бы вы ни относились к черной смородине прямо с куста, нет никаких оправданий, чтобы не попробовать восхитительный новый рецепт приготовления. Эти способы использования черной смородины — отличное место для начала. Как вы думаете, что вы попробуете в первую очередь?

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.