Смородина красная заготовка на зиму: 28 рецептов заготовок » Сусеки

Содержание

28 рецептов заготовок » Сусеки

Красная смородина — одна из многих вкусных и полезных ягод, которыми так богата наша природа. Лето щедро одаряет нас различными овощами, фруктами, ягодами. И как хорошо, что люди научились сохранять эти богатства на зиму, делая домашние заготовки. Да и вариантов сохранить впрок, например, красную смородину множество. Мамочки, наверняка, закатывают из нее компоты и соки, чтобы их детки были обеспечены витаминами круглый год. Быстро и легко из красной смородины готовится и варенье, и джем, и желе. Чуть больше времени понадобится, чтобы сделать смородиновый мармелад или оригинальный соус к мясным блюдам. А чтобы Ваши эксперименты по заготовке красной смородины были успешны, выбирайте здесь самые подробные и понятные рецепты.

Вкусное желе из красной смородины

Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Желе

В этом году кустики красной смородины порадовали большим урожаем.

Из любимых ягод было задумано сделать очень много различных заготовок на зиму. Одним из самых любимых лакомств из смородины, несомненно, является варенье — желе.

Подробнее…

Вкусное густое желе из красной смородины

Vendanny — Фев 23rd, 2017 Категории: Желе

Желе из красной смородины – это вкусное, ароматное, тающее во рту сладкое лакомство, приготовить которое проще простого. Такая полезная заготовка на зиму понравится всем домочадцам, а у хозяюшек не возникнет затруднений с этим простым домашним рецептом.

Подробнее…

Джем из красной смородины: 5 способов заготовки джема на зиму

AnyutaN — Май 24th, 2017 Категории: Джемы

Гроздья красной смородины, свисающие в конце лета с пышных зеленых кустов, являются настоящим украшением сада.

Из этой ягоды готовят различные заготовки, но наиболее универсальной является джем. Его можно и на хлеб намазать, и как начинку для выпечки использовать, а уж если захочется охладиться, то можно добавить джем в минеральную воду и получить отличный морс. Сегодня мы рассмотрим подробные инструкции по приготовлению джема из красной смородины, и очень надеемся на то, что наши кулинарные рекомендации вам пригодятся.

Подробнее…

Лучшие рецепты приготовления малинового мармелада – как сделать мармелад из ягод малины в домашних условиях

AnyutaN — Фев 14th, 2017 Категории: Мармелад

Из сладкой и ароматной малины домохозяйки умеют делать множество различных заготовок на зиму. Мармеладу в этом вопросе уделяется не столь значительное внимание, а зря. Натуральный малиновый мармелад в банке, может храниться в прохладном месте так же, как домашняя заготовка варенья или джема.

Формовой мармелад хранят в стеклянных емкостях в холодильнике до 3 месяцев, поэтому мармелад можно считать полноценной зимней заготовкой. В этой статье подобраны самые лучшие рецепты приготовления домашнего мармелада из свежей малины.

Подробнее…

Заготовки из красной смородины на зиму – Рецепты из красной смородины

Лето дарит нам невероятное обилие ягод, и одна из них – красная смородина. Душистая, яркая, кисленькая и такая полезная ягодка живёт на многих дачных участках. Красная смородина рекордсмен по содержанию витамина С – его в ней более 60%, а кроме него в смородине содержатся и многие другие микроэлементы. «Живьём» её съешь не много, но зато как хороши заготовки из красной смородины на зиму! Особенно, если постараться и заготовить правильно, чтобы сберечь все её полезности.

Заготовка из красной смородины на зиму хороша в виде «сырого варенья», когда перемешанная с большим количеством сахара ягода не варится, а растирается до состояния желе.

При этом не разрушается главный витамин – витамин С, который теряется при нагревании свыше 45%. Красная смородина придаёт пикантную кислинку компотам на зиму, из неё получается отличный джем. Впрочем, к чему лишние разговоры: у нас есть рецепты, из которых вы можете выбрать то, что вам по вкусу.

Рецепты из смородины на зиму с фото

Кстати, красная и белая смородина – это одно и то же, только разного цвета, поэтому все рецепты подходят одинаково для обеих.

Варенье из красной смородины «Летний закат»

Ингредиенты:
2 кг ягод красной смородины,
3 кг сахара,
2 стак. воды,
2 ч. л. ванилина (без верха).

Приготовление:
Отделите ягоды красной смородины от веточек, переберите и хорошо вымойте несколько раз проточной холодной водой. Лучше всего промывать ягоды с помощью дуршлага. Дайте стечь лишней воде, а тем временем приготовьте сироп. Для этого залейте сахар водой, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите сахар.

Высыпьте в приготовленную ёмкость ягоды, залейте их сахарным сиропом и варите на маленьком огне 30-35 минут. Буквально за 5 минут до готовности добавьте в варенье ванилин и перемешайте. Готовому варенью дайте остыть и разложите его по чистым сухим баночкам. Закройте плотными чистыми капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Во время варки варенья обычно образуется пенка. Убирайте её, ведь она не только портит вид готового блюда, но и может послужить причиной преждевременной порчи продукта.

Красная смородина в сиропе

Ингредиенты:
2-3 кг ягод красной смородины,
1 кг сахара,
500 мл воды,
2 ст. л. столового уксуса,

гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление:
Промойте ягоды, снимите с веточек. Из части ягод отожмите сок, чтобы получился 1 литр. Смешайте сок с водой и поставьте на огонь. Добавьте сахар, корицу и гвоздику по вкусу, доведите сироп до кипения, затем влейте уксус и снова доведите до кипения. Уберите сироп с огня и остудите его. В подготовленные стерилизованные банки выложите ягоды, залейте их остывшим сиропом и стерилизуйте, прикрыв крышками, в течение 3-5 минут. После чего банки закатайте и поставьте в прохладное место, конечно же, предварительно дав им остыть.

Как известно, варить любое варенье рекомендуется в глубокой алюминиевой кастрюле или специально припасённом для этого случае тазике. Эмалированная посуда в этом случае не годится, так как варенье в ней обычно пригорает.

Компот «Ягодка»

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
500 г сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Ягодки вымойте, отделите от веточек и распределите по банкам так, чтобы они заняли почти половину ёмкости. Далее приготовьте сироп, растворив в воде сахар и доведя жидкость до кипения. Горячим сиропом залейте содержимое банок, прикройте их крышками и, поместив в кастрюлю или тазик с водой, стерилизуйте 25 минут. Горячий компот закатайте заранее подготовленными прокипячёнными крышками. Дайте банкам с компотом остыть и уберите их в прохладное место для хранения.

Дно ёмкости, в которой вы будете стерилизовать банки с компотом, застелите полотенцем, чтобы баночки не лопнули.

Компот-ассорти «Ароматное лето»

Ингредиенты (на 3 л банку):
800 г ягод красной смородины (можно добавить вишни, крыжовника, малины),
200 г сахара.

Приготовление:
Удалите у вишни и малины плодоножки, у ягод крыжовника отрежьте хвостики, ягоды красной смородины, как и в предыдущих рецептах, снимите с веточек. Впрочем, многие хозяйки готовят компот, оставляя ягоды на веточках. Промойте ягодное ассорти холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите ягоды по 3 л банкам (заполните банки ягодами больше, чем на четверть). Залейте банки по горлышко кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на полчаса. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар из расчёта 200 г сахара на каждую 3 л банку, размешайте, поставьте на огонь и кипятите в течение 5 минут. Залейте содержимое банок кипящим сиропом почти доверху и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки с компотом, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, уберите на хранение.

Желе из красной смородины

Ингредиенты:
на 1 л сока красной смородины – 1 кг сахара.

Приготовление:
Отожмите из ягод сок, перемешайте его с сахаром до полного растворения последнего. Разлейте сок в заранее подготовленные банки. Стерилизуйте их в течение 15-20 минут и закатайте стерилизованными крышками.
Кстати, из приготовленного таким образом желе получится замечательная наливка к праздничному столу. Причем, совершенно не нужно делать для этого что-то особенное. Достаточно смешать несколько столовых ложек желе с 0,5 л водки, хорошо перемешать, и наливка готова.

Желе из красной смородины «Драгоценное»

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара,
2 стак. воды,
1 стакан очищенных грецких орехов.

Приготовление:
Вымойте ягоды и, удалив веточки, сложите в миску и поставьте на огонь. Когда от ягод пойдёт пар, снимите их с огня и разомните. Если хотите избавиться от зёрнышек, протрите смородиновое пюре через сито или отожмите через марлю. Добавьте в получившуюся массу сахар и варите, помешивая, на среднем огне 20-30 минут, периодически не забывая снимать пенку. Ваше желе должно увариться примерно в 2 раза. Измельчите грецкие орехи и, когда желе станет вязким, добавьте их к смородине. Грецкие орехи можете заменить измельчённым миндалём или фундуком, в зависимости от ваших предпочтений. Далее варите желе ещё минут 10. Когда оно уварится настолько, что будет сохранять форму, когда берёте его ложкой, разложите его по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть, прежде чем убрать на хранение.

Можно приготовить такое желе и без варки. Для этого смородиновое пюре с сахаром и орехами разложите по банкам, в каждую насыпьте слой сахара 1-1,5 см и отправьте банки в холодильник на 3-4 дня.

После чего достаньте баночки из холодильника, дайте им постоять немного при комнатной температуре, «согреться», и закатайте их стерилизованными крышками.

Джем из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
1,5 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Ягоды промойте, снимите с веточек, выложите в дуршлаг и бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде. После чего раздавите ягоды толкушкой или пестиком и, переложив их в кастрюлю, добавьте к ним сахар и воду. Перемешайте получившуюся массу и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности, то есть до уменьшения общей массы в 2,5 раза. Проверить готовность можно так: капните каплю сиропа на блюдце и, если она не растекается, значит, джем готов. Разложите готовый кипящий джем по сухим и чистым баночкам, накройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте, переверните вверх дном и остудите.

Джем из красной смородины и вишни «Добрые ягоды»

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
2 кг вишни,
3 кг сахара,
листья лимонника или 2-3 лимонные корки.

Приготовление:
Снимите с веточек ягоды красной смородины, переберите, вымойте, выложите в кастрюлю, разомните и засыпьте половиной сахара. Доведите на слабом огне до кипения и варите 15 минут. У вишни удалите косточки, выложите ягоды в другую кастрюлю, засыпьте оставшимся сахаром, прогрейте в течение нескольких минут и переложите к красной смородине. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте несколько листочков лимонника или пару лимонных корочек и варите 20 минут. После выньте листья лимонника или лимонные корочки из джема, разложите его горячим в банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните этот невероятно вкусный джем в прохладном месте.

Заготовки из красной смородины на зиму украсяит ваши чайные посиделки в холода, напоминая о звонком лете.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Красная смородина, заготовки на зиму, любимые рецепты.

Вот и зацвела в моём саду красная смородина, всевозможные заготовки на зиму из неё я собирала много десятилетий. И не просто потому, что нравится ягода, очень она полезная, а некоторые вкусности только из неё и получаются. Какой ароматный компот, выпивается банка семьёй за один вечер. А желе невообразимо переливающееся на солнце, не из какой другой ягоды такое не получится.

Некоторые спорят, какая же из смородин полезнее, чёрная или красная. Да все они хороши по своему, состав их отличается и воздействие на организм тоже. Но полезны и та, и другая.

Красная смородина имеет свойство понижать уровень сахара в крови, что очень нужно для диабетиков. Ещё она хорошее потогонное и мочегонное средство. Может выводить из организма и токсины, и шлаки. Ну, и, конечно же витамины, которые передаются всем продуктам, сделанным с душой и любовью на долгую зиму.

Красная смородина на зиму, рецепты

Лично мне известно очень много рецептов из красной смородины. У меня отведён довольно большой участок под кусты. Но я стараюсь использовать рецепты с минимальной термической обработкой или вообще без неё. Вкус вкусом, но хочется чтобы сохранилось побольше витаминчиков, которые нам так нужны зимой.

Много есть рецептов, для которых ягоду требуется измельчить. С современными кухонными помощниками это не проблема, но я всё же предпочитаю протирать через сито или отжимать сок через марлю, как-то вкуснее получается.

Желе из красной смородины

Да, именно с этого рецепта нужно начать, ведь именно из красной смородины лучше всего получается желе. Желируется ягода великолепно безо всяких добавок.

Нам будет нужно:

  • Кило ягоды
  • Кило сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить желе из красной смородины:

Ягоды мы хорошенько моем и выбираем веточки, удаляем хвостики. засыпаем в ёмкость и заливаем туда воду, включаем среднюю температуру и доводим до кипения, как раз до того момента, когда вода начинает бить ключом. Снимаем с плиты и устанавливаем дуршлаг на другую кастрюльку, куда мы и будем сливать жидкость и протирать сок. Для того, чтобы добиться чистого сока без попадания косточек и шкурок, возьмите мелкое сито и деревянную ложку. Ягода уже побывавшая в кипятке очень легко протирается. Протираем сок в воду, где она варилась.

Отдельно приготовим марлечку, сложенную вчетверо, чтобы хорошо отжать жмых. У нас в кастрюльке получится чистый сок, в который нужно высыпать сразу весь сахар и поставить на огонь, сначала выставляем среднюю температуру, потом, после закипания уменьшаем и варим полчаса.

Когда время пройдёт желе можно разлить по баночкам, берите небольшие, не больше пол литра. Сверху на желе можно насыпать по чайной ложке сахара или положить пергамент. При остывании баночки не нужно переворачивать.

«Живое» варенье из красной смородины без варки

Хранится такое варенье только в холодильнике, поэтому много его не сделать. Но какая польза от одной баночки, открытой зимой, сколько витаминов!!!

Что будет нужно:

  • Кило ягод
  • Два кило сахара

Как готовить живые витамины:

Нам как всегда в начале ягоду нужно всю перебрать. Тут нельзя допустить попадания недозревших плодов или уже переспелой ягоды, так же внимательно удаляем все хвостики. Потом нужно хорошенько дать стечь воде и обсушить ягоду.

Простерилизуем все предметы, которыми мы будем пользоваться для приготовления этого варенья, можно просто кипятком ошпарить.

Ягоду прокручиваем на мясорубке, мне проще измельчить блендером. Потом тщательно протираем её через сито, чтобы удалить все косточки. В полученный сок высыпаем сахар. Да, ещё жмых нужно отжать, там остаётся много сока. Сахар размешиваем деревянной лопаткой или ложкой до полного растворения. Потом раскладываем варенье по стерильным сухим баночкам и убираем в холодильник.

Джем из красной смородины

Если желе можно в качестве начинки добавлять в торты и выпечку из песочного теста, то джем из красной смородины просто великолепен в домашнем праздничном пироге.

Для его приготовления мы возьмём:

  • Кило смородины
  • Полтора кило сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить джем:

Джем готовить хоть и дольше, чем желе, но несколько проще. Так же хорошенько промываем перебранную ягоду и оставляем в  дуршлаге. Закипятим в кастрюльке немного воды и в этом же дуршлаге опустим ягоду на парочку минут для бланшировки. Потом высыпаем её в ту ёмкость, где джем будет вариться до готовности, и потопчем деревянным пестиком, или можно размять деревянной ложкой.

Заливаем в ягодную массу воду и сразу весь засыпаем сахар. Начинаем варить, процесс будет долгий, уварить нужно больше, чем в два раза. Нужно потом проверить, чтобы капля не растекалась. Вот тогда будет готово. Остаётся разложить по баночкам. Хранить можно просто дома.

Варенье из красной смородины

Нам будет нужно:

  • Кило ягод
  • Кило сахара

Как приготовить варенье из красной смородины:

Ягодки перебираем и промываем под краном в дуршлаге, оставляем так на некоторое время, чтобы вода стекла. Но не оставляйте так больше получаса, нижние ягоды начнут давиться.

Высыпаем ягоды в нержавеющую ёмкость и засыпаем сразу всем объёмом сахара. даём постоять пару часов, больше не нужно, смородина очень быстро отдаёт сок.

Переносим ёмкость на плиту и при помешивании доводим до кипения, кипятим всего парочку минут, этого для красной смородины достаточно. Сразу же разливаем всё по баночкам и можно хранить под капроновыми крышками, если они тугие.

Повидло из красной смородины

Повидло делается практически так же, как желе, только масса получается более густой, за счёт длительного уваривания. Повидло очень удобно хранить, холодильник не требуется, да и домашняя выпечка с ним получается очень вкусная.

Что нужно для повидла:

  • Кило красной смородины
  • Кило сахара

Как варить повидло из красной смородины:

Для повидла можно брать и переспевшую, помятую ягоду. перебираем её, моем и удаляем воду, можно рассыпать на полотенце в один слой, чтобы обсохла. Потом раздавливаем ягоду деревянным пестиком. Если не нравятся косточки в повидле, можно протереть ещё и через сито.

Ягодную массу смешиваем с сахаром сразу в варочной ёмкости и начинаем варить. Вначале можно поставить среднюю температуру, пока всё не закипело. Но потом обязательно нужно убавить и варить уже на самой минимальной, варить придётся долго, пока не добьётесь нужной консистенции. Обычно повидло готово, когда начинает отслаиваться от стенок кастрюли. Повидло, как и джем можно хранить в обычном шкафчике на кухне.

Сок из красной смородины

Натуральный и ароматный, он нравится всем без исключения. Готовится быстро и хорошо хранится.

Что потребуется:

  • Три кило ягоды
  • Пол кило сахара
  • Полтора литра воды

Как сделать сок:

Ягоды перебираем, но веточки можно оставить, будет ароматнее, да они и не мешают. Заливаем в кастрюльке водой и варим около 10-ти минут. Потом нужно отцедить ягоды и протереть через сито, можно отжать через марлю, так получается лучше. В полученный сок насыпать сахар и дать покипеть на слабеньком огне пять минут. Расфасовать по баночкам.

Компот из красной смородины

Чего-чего, а компота из красной смородины я всегда закрываю много, потому что пить его мы начинаем не дождавшись зимы, а как только остынут банки.

Что нам будет нужно:

  • Ягода
  • Сахар
  • Вода

Как готовить:

Ягодки хорошенечко моем. Я для компота хвостики не обрываю, стараюсь наоборот побольше сорвать с гроздьями, так красиво смотрятся. Делаю компот только в трёхлитровых банках. Наполняю ягодами на треть, может чуть больше. Измеряю количество воды, просто в банку с ягодой заливаю холодную и потом выливаю в кастрюлю.

На каждую трёхлитровую банку добавляю полтора стакана сахара, варю сироп, вариться он должен около пяти минут, пока не станет прозрачным. и сразу кипящий заливаю в ягоды, по самое горлышко, чтобы в банках не оставалось воздуха. Закатываю, переворачиваю на крышки и закутываю в тёплое одеяло.

Что ни говорите, очень удобно так готовить варенье. Некоторые вообще всё варенье готовят только в мультиварке.

Что потребуется:

  • Два кило ягоды
  • Полтора кило сахара

Как будем готовить:

Нужно ягоду промыть, удалить весь мусор и дать подсохнуть. Потом засыпаем в чашу вместе с сахаром и даём постоять, пока не начнёт появляться сок и сахар не растает. Перемешиваем деревянной ложечкой и на режиме тушения готовим 20 минут при закрытой крышке. Сразу же раскладываем по баночкам.

Варенье из красной смородины с яблоками

Нам будет нужно для приготовления:

  • Кило ягоды
  • Пол кило яблок
  • Полтора кило сахара
  • Лимонки пол чайной ложечки

Как приготовить:

Ягоду нужно обмыть, убрать весь мусор и разложить чтобы обсохла в один слой. Яблочки нужно освободить от сердцевины и кожуры, порезать маленькими кубиками и, чтобы не потемнели, подержать полчаса в воде с лимонной кислотой. Потом тоже слить с них воду и дать по возможности обсохнуть.

В воду нужно засыпать сахар и сварить сироп, потом в него засыпать подсохшие кусочки яблок и варить десять минут. Затем туда же высыпать ягоды и только довести до кипения. Дать остыть, в конце поставить опять на плиту и уже варить, пока не будет готово. Расфасовать по баночкам.

Замороженная красная смородина

Из ингредиентов нужна будет только чистая ягода без мусора, желательно обсушенная и хорошей спелости.

Как готовить:

Саму ягоду перебрать, перемыть и расстелить на полотенце в один слой. Подождать, пока высохнет. Потом раскладывать по контейнерам или пакетам и сразу помещать в холодильник, в морозильную камеру. Хранить такую ягоду можно до следующего сезона, это если вы не будете её размораживать. Из неё зимой можно варить компоты, есть просто с сахаром, добавлять в начинки.

О том, как хранить черную смородину, вы можете прочитать в нашей статье.
Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Заготовим смородину на зиму. Ароматные вкусные рецпты.

Заготовим смородину на зиму. Тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога. С вами, как всегда Евгения.

Как много фруктов и ягод растут на наших дачах. Проснувшись утром, потянувшись в кровати, а иногда даже не умывшись, мы спешим на участок. Чтобы отведать эти вкусные и ароматные ягоды и фрукты. Наслаждаясь бесподобным вкусом, вдыхая яркий аромат, мы стараемся продлить эти не забываемые минуты. Клубника, смородина, крыжовник и яблоки «белый налив» — это маленькая часть, которую мы хотели бы сохранить до зимы. Так, давайте, сегодня заготовим смородину на зиму. Итак, как заготовить смородину впрок?Сбор ягод для домашнего консервирования начинается в конце июля—августа, в то время, когда плоды полностью созрели. Конечно, в южных районах это ягода поспевает на много раньше. Сбор ягод, начинается с конца июня—июля. Собирать ягоды перед заготовкой, желательно собирать в сухую погоду утром, когда роса полностью высохла. Или, вечером.

Варенье из смородины на зиму простой рецепт. Заготовим смородину на зиму.

Варенье из смородины, лучше варить из черной. А, красная и белая больше подходит для приготовления соков, морса и т.д.

Черная смородина, хоть и нежная ягода, но консервировать её следует осторожно, чтобы не повредить ягоды и не ухудшить их цвет.

Как правильно варить варенье из смородины?

Итак, как правильно варить варенье из смородины? Прежде всего смородину, аккуратно перебрать от мусора, веточек и листочков. Затем отсортировать на крупные, средние ягоды, так как они больше подходят для приготовления компота.

А, мелкие хорошо использовать для приготовления варенья, пюре или сока. Отсортированные ягоды, погружаем в ведро с водой, перемешиваем и сливаем воду. Так как с водой уходят мелкие листочки и мусор. Если ягоды были очень загрязнены, то необходимо промыть, ещё 2-3 раза. Затем подготовленные ягоды, выкладываем в таз или другую посуду.

 

Да, кстати варенье варить лучше в тазах из алюминия, латуни или нержавеющей стали.

 

Если, вы используете медные тазы для приготовления варенья, то необходимо наблюдать, чтобы на нем не появился слой окисления.

 

Категорически запрещено в эмалированной, так как эмаль на кастрюлях со временем портится и появляются трещины и осколки, которые могут попасть, а варенье.

Заливают кипящим сироп и дают отстояться в течении 3-4 часов. Это нужно для того чтобы сироп пропитал ягоды. Когда, мы заливаем сиропом, то сахар переходит внутрь ягод, а вода выходит из плодов в сироп. При таком способе варки получаются целые, красивые ягоды.

Вкусное варенье из смородины.

Это замечательное варенье, получается, как свежее. Вкусная, оригинальная и очень ароматная.

Кстати, этому же рецепту, приготовьте варенье из красной смородины, только в этом случае необходимо добавить на 200-300 грамм сахара, и расчета на 1000 грамм ягод.

Подготовленные ягоды помещаем в таз ставим на средний огонь и сразу же начинаем перемешивать ягоды. Так как в тазу нет жидкости. Как только, мы заметим, что появился сок, сразу же добавим сахар и все перемешаем. Мешать нужно постоянно. Сахар растворился, и наша смородина начинает надуваться пузырьками. И, самое главное не упустить момент. Наша задача не дать смородине закипеть. Резко снять, переложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками. В результате вкусное варенье из смородины на зиму готово.

Простой рецепт из черной смородины.

Как сварить варенье из смородины на зиму? Итак, простой рецепт из черной смородины варенье готовят так, отсортированные ягоды моют. А, затем заливают кипятком и держат в кипятке в течении 2-3 минут. То есть бланшируют. При таком способе заготовки, кожица ягоды становится мягкой и легко пропускает сахар внутрь себя. И, варенье получается отличного качества. Такое варенье будем готовить в три этапа. Полное время приготовления такого варенья 15 минут. Итак, подготовленные ягоды залить горячим сиропом, поставить на средний огонь варить 3-5 минут. При этом не забываем снимать пенку с варенья. Затем снять, охладить и опять поставить варить. В результате смородиновое варенье рецепт из черной смородины готов.

Рецепт варенья из красной смородины на зиму.

Это классический рецепт варенья из красной смородины на зиму. Такое варенье, можно приготовить двумя способами. Как сварить варенье из смородины на зиму. Ягоды красной смородины отделить от кисти и промыть в прохладной воде. Варим сироп. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю залить кипящим сиропом и отставить в сторону на 10 часов. По истечении времени, нам будет необходимо поставить кастрюлю с ягодами на огонь и довести до кипения.

Вначале начинаем варить на среднем огне, как только закипит уменьшим до минимального и варим в течении пяти минут. Снимаем с огня, охлаждаем до 20-25 минут, снимаем и ставим обратно на огонь. И, также варим в течении 8-12 минут, при минимальном огне.

Снять с огня, отставить в сторону на 15-18 минут. Затем обратно ставим на огонь и варим до готовности. В итоге густое варенье из смородины на зиму готово. Если, вы хотите сохранить ягоды, то приготовь другим методом. Итак, подготовленные ягоды, мы заливаем горячим сиропом. Даем выстояться в течении 5-6 часов. Затем, нам надо будет отделить сироп от ягод. И, это мы сделаем с помощью сита или дуршлага. Отфильтрованный от ягод сироп, ставим на печку, доводим до кипения 108 градусов. И, только после этого добавляем ягоды и варим на небольшом огне до готовности. В течении 15 минут. В результате густое варенье из смородины на зиму готово.

Варенье из смородины рецепт пятиминутка на зиму.

Этот рецепт пятиминутка варенье из смородины на подойдет для приготовления, как из черной смородины, так и из красной. В кастрюлю в которой собираетесь варить это варенье всыпьте сахар, добавьте воду и сварите сироп. В кипящий сироп высыпать вымытые, перебранные ягоды и варим в течении 5 минут. Затем выключите огонь и разложите по чистым банкам, дать остыть и закрыть полиэтиленовыми крышками. Варенье из смородины на зиму густое с целыми ягодами пятиминутка.Ещё один рецепт пятиминутки. На 800 граммовую баночку идет 250 грамм воды, это граненный стакан, 5 стаканов черной смородины и 6 стаканов сахара. Итак, воду довести до кипения, всыпать ягоды и варить после закипания 5 минут снять с огня, всыпать сахар и размешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Разлить по банкам, закупорить крышками  поставить на крышку в теплое место, для полного остывания

Готовим вкусное желе из смородины. Заготовим смородину на зиму.

Рецепт вкусного желе из красной смородины на зиму.

Безусловно, ягоды перебрать от веточек и помыть в прохладной воде. Подготовленные плоды, помещают в кастрюлю с водой и заливают горячей водой, так чтобы вода покрывала верхний слой. Воду доводят до кипения, и затем варят ягоды до готовности. Время варки ягод 2-3 минуты. Чтобы проверить сварились ли ягоды, достаточно вытащить ягоду, попробовать на ощупь или деревянной палочкой. Если же ягода легко прокалывается, то она готова. Затем откинуть на сито, воду не выливать, так как в ней вы сможете проварить другую порцию ягод. Дать немного остыть и протереть через сито. Такой способ приемлем у того, у кого нет соковарки. Но, если у вас есть соковарка, то дело упрощается в разы. Как приготовить желеобразное варенье из смородины?  Итак, в полученный сок добавляем сахар и ставим на минимальный огонь и мешаем деревянной ложкой до полного растворения сахара. В стерильные банки выливаю сок, сверху посыпаю сахаром и закатываю.

Желе из красной смородины.

Можно и приготовить по этому рецепту. Ягоды красной смородины, распариваем на водяной бане. Затем протираем через сито и отжимаем сок через марлю. На 10 стаканов сока  добавляем 7 стаканов сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения. Когда смородина закипит снять с огня, добавить ещё 7 стаканов сахара. Варить до закипания постоянно помешивая.

 Черная смородина желе на зиму.

Как приготовить желеобразное варенье из смородины? Смородину перебрать и залить теплой водой и отставить в сторону. Тем временем займемся приготовлением сиропа. Воду ставлю на огонь, и довожу до кипения, затем всыпаю сахар. Размешиваю и жду, когда сахар полностью раствориться и закипит. Затем при постоянном помешивании варю 6 минут. После чего, всыпаю черную смородину и варю ещё 9 минут. Огонь в начале должен быть сильным, а как только закипит уменьшаю до минимального. Так как содержимое может убежать через край. Желе готово, сразу же разливаю в стерильные банки и закатываю.

Как заготовить смородину на зиму без варки.

Сегодня, я расскажу, как приготовить красную смородину в собственном соку на зиму. Это довольно-таки простой и легкий рецепт. Подготовленные ягоды, уложить в банки и послойно пересыпать их сахаром, так чтобы последний слой, обязательно был засахаренным. Затем банки отправляем в прохладное место на 12-15 часов. По истечении этого времени, берем каждую банку и встряхиваем, это нужно нам для того чтобы сахар полностью растворился. После, того как сахар растворится у нас в банке образуется свободное место. Добавить немного смородины, так чтобы осталось 2 см от горлышка. Накрыть крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Время стерилизации пол-литровых банок 12 минут, а литровых 16 минут с момента закипания.

Варенье из абрикоса с черной смородиной. Заготовим смородину на зиму.

Итак, довольно необычный рецепт, но по-своему очень вкусный и оригинальный. Абрикос, целые ягоды моем, удаляем аккуратно косточки, а внутрь вкладываем 1-2 ягодки спелой смородины. Подготовленные абрикосы выкладываем в таз и засыпаем сахарным песком. Ставим на огонь и доводим до кипения и снимаем с плиты. Прикрываем марлей и оставляем 10-12 часов. По истечении этого времени, вновь ставим на плиту и кипятим 8-10 минут и снимаем с плиты. Отставляем в сторону даем остыть и опять ставим на огонь. Такую процедуру проделываем 3-4 раза. Затем фасуем по стерильным банкам и закатываем жестяными крышками.

Варенье из красной смородины и апельсина.

Вкусное замечательное варенье. Очень богато витаминами, которых нам не хватает холодной зимой. Итак, сегодня мы готовим варенье из красной смородины и апельсина. Для приготовления такого варенья, апельсины ошпарить кипятком, разрезать на несколько частей и убрать косточки. Ягоды смородины очистить от веточек и листиков. Далее смородину и апельсин пропустим через мясорубку. И, в полученное пюре добавить сахар. Хорошо размешать, прикрыть сверху салфеткой и отставить в сторону на 60 минут. Для того чтобы наше пюре пропиталось сахаром. Через час, с помощью блендера измельчим наше пюре до однородной консистенции. Ставим на средний огонь, добавляем ваниль и корицу. Доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня. Даем варенью немного остыть. Теперь можно разложить по баночкам. Такое варенье лучше хранить в холодильнике. Но, вот вкусное, витаминное варенье из красной смородины и апельсина готово.

Подводим итоги. Заготовим смородину на зиму.

Но, вот и все, тема заготовим смородину на зиму нашего разговора подошла к концу. Я, очень рада, если вам понравятся мои рецепты, и вы попробуете приготовить их сами. А, теперь, как всегда видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

Заготовки на зиму из красной смородины лучшие. Красная смородина — рецепты заготовок на зиму и вкусные десерты. Вино из красной смородины

Красную смородину на дачном участке выращивает каждый огородник. Это одна из наиболее полезных и вкусных ягод, которая вкусна и в свежем виде, и после консервации, и в таких блюдах как желе, джемы, компоты. Как же хорошо, что природа может радовать нас такими плодами! Если их в изобилии на участке, тогда вам наверняка будет интересно, как приготовить смородину впрок. Предлагаем читателям сайта «Популярно о здоровье» несколько полезных и простых рецептов.

Рецепты приготовления

Готовить зимние запасы можно несколькими способами. Но максимальное количество витаминов и полезных свойств сохраняется при холодном способе приготовления, без термообработки. Одним из таких блюд является смородиновое желе, которое можно готовить как горячим, так и холодным методом.

Холодное приготовление желе из красной смородины

На 1 кг спелых ягод понадобится 1 кг сахара. Смородину нужно очистить от зеленых веточек, мусора, промыть и просушить на бумажном полотенце. Пропустить ягоды через мясорубку или измельчить блендером. Полученную массу перетереть через сито или воспользоваться марлей. В готовое пюре добавить сахар, хорошо вымешать, чтобы он полностью растворился.

В стерилизованные баночки разложить полученную желеобразную массу, накрыть мягкими крышками и убрать в холодильник. Такую вкуснятину можно смело хранить до следующего сезона. Желе станет отличной добавкой к чаю, десертам, выпечке, фруктовым салатам.

Горячее приготовление варенья из смородины красной

Для этого рецепта нужно взять 1 кг свежих ягод и 800 грамм сахара. Для улучшения аромата можно добавить щепотку ванилина.

Засыпать вымытые ягоды в кастрюлю, добавить 1 стакан холодной воды, поставить на слабый огонь и довести до кипения. После этого снять с огня, откинуть на дуршлаг или на двуслойную марлю. Полученную смородиновую массу перелить назад в кастрюлю, добавить сахар и всыпать ванилин. Еще раз довести до кипения и варить 1-2 минуты.

Пюреобразный состав разлить по заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Перевернуть и оставить охлаждаться, через сутки убрать в прохладное темное место. В отличие от продукта, полученного холодным способом, этот может храниться до 3 лет.

Заготовка красной смородины в собственном соку

В этом блюде сохранятся все полезные вещества и витамины. Ягоды нужно аккуратно отделить от веточек, сложить в эмалированную емкость и оставить, чтобы пошел сок. В это время можно простерилизовать банки.

Как только сока будет достаточно, ягоды будут покрыты полностью, их нужно переложить по банкам и равномерно разлить сок. Закатать крышками, пастеризовать 20 минут, после чего охладить и убрать на хранение. Такую заготовку зимой можно использовать для коктейлей и напитков, для пропитывания коржей тортов и пирогов, а сами ягодки будут изысканным украшением к десертам, мороженому. Этот рецепт полезен еще и отсутствием сахара, поэтому его можно кушать людям с сахарным диабетом или худеющим на диете.

Как приготовить на зиму моченую красную смородину ?

Для приготовления изысканных моченых ягод понадобится собрать 1 кг красной смородины и несколько листочков. Для сиропа: 700 мл воды, 200 грамм сахара, несколько бутонов гвоздики, корица.

Свежие целые ягоды промыть, переложить на полотенце и обсушить. Листья ополоснуть водой, обдать кипятком и уложить на дно емкости для вымачивания. На листья высыпать смородину. Теперь займемся приготовлением сиропа. Поставить на огонь воду, добавить в нее корицу, гвоздику, довести до кипения. Всыпать сахар, варить еще 2-3 минуты, а затем дать остыть до комнатной температуры. Залить ягоды сиропом и сверху уложить груз. В течение двух дней держать в комнатных условиях, а потом переставить в погреб или холодильник.

Кушать готовую моченую смородину можно через 2 недели.

Ароматный джем из красной смородины

Если на вашем участке в изобилии созрели сочные ягоды, из них можно приготовить много всего вкусного, чтобы сохранить на зиму. Например, джем. Собирать ягодки нужно вместе с веточками, это позволит сохранить их целостность. Потом их очищают, быстро промывают и обсушивают.

1 кг плодов залить 100 мл холодной воды и отправить на плиту на сильный огонь. При бурном кипении варить 5 минут, затем растолочь ягоды или измельчить блендером. В полученную массу всыпать 1,5 кг сахарного песка, но небольшими порциями, постоянно помешивая.

Теперь джем нужно варить до тех пор, пока он не приобретет нужную нам консистенцию. В зависимости от состояния ягод этот процесс может занять от 25 минут до 45. Смотреть нужно по массе: если ложечка джема не растекается по тарелке, значит, он готов (загустение будет сильнее после остывания).

Чтобы ускорить приготовление, ягоды можно изначально измельчить блендером. Для получения джема без косточек ягоды нужно бланшировать 2-3 минуты на сильном огне, а затем перетереть на сите. Мякоть вместе с соком размешать с сахаром, уваривать 10 минут, потом остудить. Повторить кипячение три раза, а затем разлить джем по стерилизованным банкам.

В сочетании со смородиной можно использовать другие ягоды: малину, крыжовник, вишню. В составе джема получается изумительный насыщенный вкус. Такую заготовку можно хранить в холодильнике до 2 лет. Это лакомство можно кушать с чаем, добавлять в десерты и выпечку. Оно полезно и детям, и взрослым в холодное время года при недостатке витаминов.

Лето дарит нам невероятное обилие ягод, и одна из них — красная смородина. Душистая, яркая, кисленькая и такая полезная ягодка живёт на многих дачных участках. Красная смородина рекордсмен по содержанию витамина С — его в ней более 60%, а кроме него в смородине содержатся и многие другие микроэлементы. «Живьём» её съешь не много, но зато как хороша красная смородина на зиму! Особенно, если постараться и заготовить её правильно, чтобы сберечь все её полезности.

Красная смородина на зиму хороша в виде «сырого варенья», когда перемешанная с большим количеством сахара ягода не варится, а растирается до состояния желе. При этом не разрушается главный витамин — витамин С , который теряется при нагревании свыше 45%. Красная смородина придаёт пикантную кислинку компотам на зиму , из неё получается отличный джем. Впрочем, к чему лишние разговоры: у нас есть рецепты, из которых вы можете выбрать то, что вам по вкусу.

Кстати, красная и белая смородина — это одно и то же, только разного цвета, поэтому все рецепты подходят одинаково для обеих.

Варенье из красной смородины «Летний закат»

Ингредиенты:
2 кг ягод красной смородины,
3 кг сахара,
2 стак. воды,
2 ч. л. ванилина (без верха).

Приготовление:
Отделите ягоды красной смородины от веточек, переберите и хорошо вымойте несколько раз проточной холодной водой. Лучше всего промывать ягоды с помощью дуршлага. Дайте стечь лишней воде, а тем временем приготовьте сироп. Для этого залейте сахар водой, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, полностью растворите сахар. Высыпьте в приготовленную ёмкость ягоды, залейте их сахарным сиропом и варите на маленьком огне 30-35 минут. Буквально за 5 минут до готовности добавьте в варенье ванилин и перемешайте. Готовому варенью дайте остыть и разложите его по чистым сухим баночкам. Закройте плотными чистыми капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Во время варки варенья обычно образуется пенка. Убирайте её, ведь она не только портит вид готового блюда, но и может послужить причиной преждевременной порчи продукта.

Красная смородина в сиропе

Ингредиенты:
2-3 кг ягод красной смородины,
1 кг сахара,
500 мл воды,
2 ст. л. столового уксуса,
гвоздика, корица — по вкусу.

Приготовление:
Промойте ягоды, снимите с веточек. Из части ягод отожмите сок, чтобы получился 1 литр. Смешайте сок с водой и поставьте на огонь. Добавьте сахар, корицу и гвоздику по вкусу, доведите сироп до кипения, затем влейте уксус и снова доведите до кипения. Уберите сироп с огня и остудите его. В подготовленные стерилизованные банки выложите ягоды, залейте их остывшим сиропом и стерилизуйте, прикрыв крышками, в течение 3-5 минут. После чего банки закатайте и поставьте в прохладное место, конечно же, предварительно дав им остыть.

Компот «Ягодка»

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
500 г сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Ягодки вымойте, отделите от веточек и распределите по банкам так, чтобы они заняли почти половину ёмкости. Далее приготовьте сироп, растворив в воде сахар и доведя жидкость до кипения. Горячим сиропом залейте содержимое банок, прикройте их крышками и, поместив в кастрюлю или тазик с водой, стерилизуйте 25 минут. Горячий компот закатайте заранее подготовленными прокипячёнными крышками. Дайте банкам с компотом остыть и уберите их в прохладное место для хранения.

Дно ёмкости, в которой вы будете стерилизовать банки с компотом, застелите полотенцем, чтобы баночки не лопнули.

Компот-ассорти «Ароматное лето»

Ингредиенты (на 3 л банку):
800 г ягод красной смородины (можно добавить вишни, крыжовника, малины),
200 г сахара.

Приготовление:
Удалите у вишни и малины плодоножки, у ягод крыжовника отрежьте хвостики, ягоды красной смородины, как и в предыдущих рецептах, снимите с веточек. Впрочем, многие хозяйки готовят компот, оставляя ягоды на веточках. Промойте ягодное ассорти холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Разложите ягоды по 3 л банкам (заполните банки ягодами больше, чем на четверть). Залейте банки по горлышко кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на полчаса. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар из расчёта 200 г сахара на каждую 3 л банку, размешайте, поставьте на огонь и кипятите в течение 5 минут. Залейте содержимое банок кипящим сиропом почти доверху и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки с компотом, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, уберите на хранение.

Желе из красной смородины

Ингредиенты:
на 1 л сока красной смородины — 1 кг сахара.

Приготовление:
Отожмите из ягод сок, перемешайте его с сахаром до полного растворения последнего. Разлейте сок в заранее подготовленные банки. Стерилизуйте их в течение 15-20 минут и закатайте стерилизованными крышками.
Кстати, из приготовленного таким образом желе получится замечательная наливка к праздничному столу. Причем, совершенно не нужно делать для этого что-то особенное. Достаточно смешать несколько столовых ложек желе с 0,5 л водки, хорошо перемешать, и наливка готова.

Желе из красной смородины «Драгоценное»

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара,
2 стак. воды,
1 стакан очищенных грецких орехов.

Приготовление:
Вымойте ягоды и, удалив веточки, сложите в миску и поставьте на огонь. Когда от ягод пойдёт пар, снимите их с огня и разомните. Если хотите избавиться от зёрнышек, протрите смородиновое пюре через сито или отожмите через марлю. Добавьте в получившуюся массу сахар и варите, помешивая, на среднем огне 20-30 минут, периодически не забывая снимать пенку. Ваше желе должно увариться примерно в 2 раза. Измельчите грецкие орехи и, когда желе станет вязким, добавьте их к смородине. Грецкие орехи можете заменить измельчённым миндалём или фундуком, в зависимости от ваших предпочтений. Далее варите желе ещё минут 10. Когда оно уварится настолько, что будет сохранять форму, когда берёте его ложкой, разложите его по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть, прежде чем убрать на хранение.

Можно приготовить такое желе и без варки. Для этого смородиновое пюре с сахаром и орехами разложите по банкам, в каждую насыпьте слой сахара 1-1,5 см и отправьте банки в холодильник на 3-4 дня. После чего достаньте баночки из холодильника, дайте им постоять немного при комнатной температуре, «согреться», и закатайте их стерилизованными крышками.

Джем из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг ягод красной смородины,
1,5 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Ягоды промойте, снимите с веточек, выложите в дуршлаг и бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде. После чего раздавите ягоды толкушкой или пестиком и, переложив их в кастрюлю, добавьте к ним сахар и воду. Перемешайте получившуюся массу и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности, то есть до уменьшения общей массы в 2,5 раза. Проверить готовность можно так: капните каплю сиропа на блюдце и, если она не растекается, значит, джем готов. Разложите готовый кипящий джем по сухим и чистым баночкам, накройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут. Затем закатайте, переверните вверх дном и остудите.

Джем из красной смородины и вишни «Добрые ягоды»

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
2 кг вишни,
3 кг сахара,
листья лимонника или 2-3 лимонные корки.

Приготовление:
Снимите с веточек ягоды красной смородины, переберите, вымойте, выложите в кастрюлю, разомните и засыпьте половиной сахара. Доведите на слабом огне до кипения и варите 15 минут. У вишни удалите косточки, выложите ягоды в другую кастрюлю, засыпьте оставшимся сахаром, прогрейте в течение нескольких минут и переложите к красной смородине. Перемешайте, доведите до кипения, добавьте несколько листочков лимонника или пару лимонных корочек и варите 20 минут. После выньте листья лимонника или лимонные корочки из джема, разложите его горячим в банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните этот невероятно вкусный джем в прохладном месте.

Красная смородина на зиму украсит ваши чайные посиделки в холода, напоминая о звонком лете.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Здравствуйте, дорогие гости нашего вкусного блога!

Сегодня мы готовим варенье из чудесной витаминной ягоды, красной смородины.

Мы подобрали для вас простые и проверенные рецепты.

Простое варенье из красной смородины Минутка

Очень вкусный и простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка!

Можно назвать его вареньем без варки. С этим способом приготовления ягодки смородины остаются целыми.

Ингредиенты
  • Красная смородина — 500 г
  • Сахар — 500 г
Приготовление

Ягоду промоем и избавим от веточек. Засыпаем ее сахаром и перемешаем.

Оставим на 4 часа, чтобы смородина пустила сок.

Если ягода не пускает сок, прогрейте ее на плите в течение 1-2 минут и оставьте дальше настаиваться.

Ставим кастрюлю на максимальный огонь и, аккуратно помешивая, доводим содержимое до кипения.

Как только ягода закипит — снимаем с плиты.

Убираем выступившую пенку ложкой.

Разливаем наше варенье по стерилизованным баночкам и закрываем.

Варенье готово! Оно получается очень ярким, вкусным и сладким.

Варенье из красной смородины 5 минутка на зиму

Еще один очень быстрый рецепт. Это варенье варится всего 5 минут!

Ингредиенты
  • Смородина красная — 1 кг
  • Вода — 200 мл
  • Сахар-песок — 1 кг
Приготовление

Очистим ягоду от мусора и плодоножек, аккуратно промоем и выложим сушиться на бумажное полотенце.

Пока она сохнет, приготовим сироп из воды и сахара. Для этого нужно сахар поместить в кастрюлю и залить водой.

Доводим до кипения и варим 5 минут на слабом огне, нужно чтобы сахар полностью растаял и сироп стал прозрачным.

Когда он готов, засыпаем туда нашу смородину.

Варим еще 5 минут, не забывая убирать пену, после чего разливаем по стерильным баночкам. Быстро и вкусно!

Быстрое варенье из красной смородины без варки

Если не хочется подвергать смородину термической обработке и терять ценные витамины, то это рецепт для вас.

Ингредиенты
  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг
Приготовление

В данном рецепте можно регулировать количество сахара по своему вкусу.

Если не любите сильно сладкое — кладите меньше.

Для этого варенья ягоду выбираем самую спелую

Очистите ее от веточек и промойте. Высушите на бумажном полотенце.

Подготовленную ягоду измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

Смешайте натертую ягоду с сахаром, размешивайте до полного его растворения.

После чего поместите сладкую массу в стерилизованные баночки. Храните такое варенье в холодильнике.

Интересный рецепт! Апельсин придает красной смородине вкусную цитрусовую нотку.

Чудесное варенье без косточек на зиму, чтобы пить с чаем долгими вечерами, завернувшись в теплый плед.

Приготовление

Смотрите в видео-рецепте:

Густое варенье из красной смородины в мультиварке

Очень удобно готовить варенье, пользуясь современной техникой. Все получается очень легко и просто!

Ингредиенты
  • Смородина красная — 1 кг
  • Сахар-песок — 1 кг
Приготовление

Подготовленную, заранее промытую и очищенную от мусора и плодоножек, ягоду поместите в чашу мультиварки.

Пересыпьте ее с сахаром, осторожно помешивая, чтобы не раздавить ягоды. Оставьте на час, чтобы смородина дала сок.

Когда это произойдет, выставите режим «Тушение» на 50 минут. Пока варенье варится, периодически снимайте с него пену.

Польза красной смородины объясняется большим содержанием в ней полезных микроэлементов. Побаловать себя ягодкой можно в любое время, сделав заготовки из красной смородины, вариантов приготовления на зиму которых существует великое множество.

Классический способ заготовки красной смородины

Варенье из красной смородины оказывает благоприятное воздействие на организм: снижает уровень кислотности в желудке, улучшает обмен веществ, способствует кроветворению, повышает иммунитет, понижает опасность возникновения опухолей. Обладает она и лечебным действием, за счет чего рекомендована зимой при простуде. Полезных свойств она не теряет даже при термической обработке, поэтому заготовки из красной смородины на зиму можно выполнять и без варки, и проваривая длительное время.

Вымытую ягоду перед консервацией обязательно нужно просушить

Чтобы приготовить варенье по традиционному рецепту, потребуются ягоды и сахар в равном соотношении. Допускается добавлять в него ваниль или лимонную кислоту, по желанию. Чтобы подготовить ягоды, необходимо оборвать листочки, веточки, плодоножки, хорошо промыть. Уложив смородину в кастрюлю или миску, нужно засыпать ее сахаром. Это спровоцирует появление сока. Чтобы ускорить его выделение или в случае, если ягоды суховаты, можно поставить емкость на медленный огонь. Так смородина прогреется, размягчеет, полопается и пустит сок.

Смородиновое варенье

На малом огне следует вскипятить заготовки и потомить, пока сахар не исчезнет. Займет это всего 5-7 минут. Немного остудив массу, нужно ее процедить, так как ягоды деформируются и приобретают неэстетичный вид. Чтобы дополнить сироп всеми полезными веществами, содержащимися в смородине, жмых нужно протереть через сито. При этом, в варенье не попадут косточки и кожица. Разложить джем по емкостям, закатать. Такой продукт допускается хранить всю зиму и даже более длительное время под обычной крышкой в холодильнике.

Как сделать варенье без варки

Немногие ягоды удается сохранить в естественном виде для употребления зимой. Рецепт изготовления без варки предполагает отсутствие термической обработки, за счет чего максимальное количество витаминов остается в готовом продукте и делает его еще более полезным, особенно при простуде или гриппе.

Заготовку без варки нужно хранить в холодильнике

Потребуется смородина и сахар в соотношении 1:2. Выход готовой продукции равен массе сахара. Процесс происходит в таком порядке:

  1. Ягоды подготовить, вымыть, обсушить.
  2. Небольшими порциями выкладывать смородину с сахаром в пластиковую емкость и разминать лопаткой. Она должна быть деревянной. Металлическую посуду использовать не стоит, она склонна к окислению под воздействием кислоты, содержащейся в смородине.
  3. Разминать и перемешивать массу нужно до исчезновения кристаллов сахара.
  4. Банки простерилизовать. В них перелить варенье.
  5. Сверху можно присыпать сахарком и закрыть крышкой. Закатывать банки не стоит, варенье, приготовленное без варки, отлично хранится более года при 0°.

Внимание! Использовать для ускорения растирания смородины блендер не рекомендуется. В этом случае разрушается столь ценный витамин С.

Что такое варенье-пятиминутка

Данный рецепт варенья из красной смородины позволяет сохранить ягодки цельными. Готовится оно очень быстро, как видно из названия. Гораздо больше времени занимает предварительная подготовка ягод. Нужно убрать все листики и веточки, обрезать ножничками кончики и тщательно промыть 1 кг ягод.

  1. Сварить сироп: 200 г воды и 0,7 кг сахара.
  2. Опустить в него ягодки.
  3. Проварить 5 минут.
  4. Снять емкость с огня, засыпать еще 0,7-0,8 кг сахара, быстро перемешать.
  5. Закатать.

Находятся скептики, отрицающие такой вариант приготовления. Они предпочитают более длительную термическую обработку, чтобы быть уверенным в в сохранности продукта на всю зиму. Можно воспользоваться простым рецептом:

  1. Сироп подготовить из всего объема сахара.
  2. Всыпать ягодки, после закипания подержать на малом огне 5 минут.
  3. Оставить, чтобы заготовка остыла.
  4. Опять закипятить и протомить 5 минут.
  5. Оставить для остывания.
  6. Еще раз протомить 5 минут.
  7. Разложить в банки, закатать.

Не забывайте снимать пенку во время варки

Совет! Чтобы ягоды не распались, их не нужно мешать. Лучше немного встряхивать и покачивать саму кастрюльку.

Вкусное и ароматное желе

Чем больше всего славится красная смородина из заготовок на зиму – это вкусным и ароматным желе, которое имеет соответствующую консистенцию и изумительный цвет. Существует множество вариантов его приготовления. Наиболее традиционный рецепт выглядит таким образом:

  1. Промыть и подготовить ягоды.
  2. Из 1 кг смородины требуется выжать сок. Чтобы облегчить эту задачу, ее нужно измельчить любым способом: в комбайне, блендере, ступке.
  3. Отжать сок через марлю и мелкое сито, чтобы гуща не попала в желе, иначе оно не будет прозрачным.
  4. Сок поставить на печь. Добавить 1,3 кг сахара.
  5. Проварить 30-40 минут. Проверять готовность следует капая каплю жидкости на блюдечко. Когда она становится густой, перестает растекаться, желе приобрело требуемую консистенцию.
  6. Разлить в емкости, закупорить. Полноценно загустеет желе, когда остынет.

Желе из смородины

Совет! Чтобы ягоды стали мягче для упрощения отжима из них сока, можно протомить их 1-2 минутки с добавлением малого количества воды на печке.

Есть и более простой вариант приготовления желе. Нужно сварить сироп, и в него заливать сок из красной смородины. Загустение при этом ускорится, потребуется всего 5-10 минут.

Варенье без сахара

Не всем по душе приходится варенье с большим содержанием сахара, а некоторым он попросту противопоказан. Но существует выход – варенье без сахара. Оно позволяет сохранить естественный вкус красной смородины. Рецепт его приготовления на зиму достаточно простой:

  1. В пастеризованную банку нужно наложить промытые и подготовленные ягодки.
  2. В кастрюлю влить воду, на дно расстелить тряпку и поставить банку с ягодами. Уровень воды должен доходить до верхней бровки банки.
  3. Определить емкость на малый огонь.
  4. Когда вода нагреется и закипит, ягодки начнут пускать сок и провариваться в нем.
  5. Периодически потребуется несколько раз досыпать смородину, так как она оседает.
  6. Засыпав ее последний раз, следует прикрыть емкость крышкой и потомить еще 1 час.
  7. Закатать. Укутать до полного остывания.

Смородина красная, подготовленная к консервации

Для диабетиков рекомендуют готовить варенье без сахара с использованием вместо него меда. Его необходимо брать в пропорции к смородине 1:1. На воде и меде варится сироп, в который опускаются ягодки. Немного их проварить, чтобы добиться их прозрачности. Переложить по банкам и закупорить. Не смотря на то, что заготовка без сахара, на вкусовых качествах это не отражается.

Варенье с добавками

Красная смородина хорошо сочетается со многими фруктами: бананами, апельсинами, яблоками, малиной, клубникой. Также отличными органолептическими свойствами обладает ассорти из разной смородины.

Рецепт джема на зиму с добавлением яблок выглядит так:

  1. Сварить сироп: 0,4 л воды, 0,9 кг сахара.
  2. Перебрать и промыть 500 г смородины.
  3. Проварить ягоды до их размягчения и деформации.
  4. 500 г яблок помыть, порезать дольками, убрать семечки.
  5. Всыпать в массу яблоки, варить пока все не загустеет.
  6. Закупорить в банки.

Получается густой джем с дольками яблок. Идеально подойдет для рулетов, пирожков и печенья в качестве начинки.

Варенье из смородины с добавлением яблока

Варенье с апельсинами обладает необычным насыщенным вкусом. Рецепт:

  1. Подготовить 1 кг ягод, промыть.
  2. Разделать 0,4 кг апельсин, потребуется убрать косточки, а цедру оставить.
  3. Перекрутить все через мясорубку.
  4. Добавить 1,4 кг сахарного песка. Тщательно вымешать массу с сахаром.
  5. Закипятить, снять с печки.
  6. Закупорить.

Апельсин придаст варенью из смородины очень необычный вкус

Варенье с бананами имеет оригинальный цвет и изысканный аромат и изумительный вкус. Рецепт приготовления заготовки на зиму очень простой:

  1. Из красной смородины выжать сок. Его нужно 1 л.
  2. 1 кг бананов размять или обработать блендером до консистенции пюре.
  3. Смешать данные заготовки.
  4. Засыпать в миску 0,5-0,7 кг сахара.
  5. Протомить на малом огне порядка 40 минут.
  6. Закупорить.

Заготовки из красной смородины хорошо хранятся, поэтому будут радовать вас не только холодными зимними днями, но и весной, когда так необходимо восполнить недостаток витаминов.

Этапы приготовления желе из красной смородины: видео

Заготовки из красной смородины: фото


В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из красной смородины на зиму. Проверенные рецепты на любой вкус с фото и видео!

Заготовки из красной смородины на зиму — вкусные рецепты

Мягкий мармелад из красной смородины

Состав:

  • 1 кг красной смородины,
  • 600,0 сахара.

Приготовление:

Ягоды уложить в кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и готовить до размягчения. Затем протереть через сито, смешать с сахаром и варить до готовности, уваривая массу до 1 кг.

Варенье из красной смородины

Вкусный рецепт красносмородинового варенья предлагают в этом видео, советуем посмотреть.

Желейный джем с красной смородиной

Приготовление:

  1. Размять 1 кг красной смородины, добавить 1 стакан воды, вскипятить, процедить через марлю, хорошо отжать сок.
  2. В сок всыпать 1, 25 кг сахара и варить на сильном огне 30 минут с момента закипания, после чего сделать пробу: если сок через 10 минут сгустится, значит, желе готово, если же сок останется жидким, варку нужно продолжать.
  3. Желе должно получиться густое, как обычное желе с желатином.
  4. Готовый джем желе охладить и переложить в банки.

Приправа к мясу из красной смородины

Состав:

  • 1 л сока из красной смородины,
  • 100 г сахара.

Приготовление:

  1. В свежеотжатый сок красной смородины добавить сахар и уварить до трети объема.
  2. Разлить в горячем виде в полулитровые бутылки или банки, сразу укупорить.
  3. Эту приправу подают к мясным или рыбным блюдам, шашлыкам.

Красная смородина в собственном соку

  1. Для того, чтобы приготовить ягоду в собственном соку, ее нужно отделить от кистей, тщательно помыть, обсушить и подогреть в кастрюле под крышкой, чтобы они пустили сок.
  2. Горячие ягоды переложить в подогретые банки, уплотнить, чтобы они сверху были покрыты соком. Пастеризовать при температуре 90 °C.

Вино из красной смородины

Состав:

  • 1 л смородинового сока
  • 1 кг сахара,
  • 2 л воды.

Приготовление:

  1. Красную смородину вымыть, удалить веточки, растереть деревянной толкушкой в глубокой посуде и хорошо отжать сок.
  2. Вылить в бутыль, добавить сахар и воду и поставить бродить на 3–4 недели.
  3. Содержимое банки несколько размешивают чистой деревянной ложкой.
  4. Когда сок очистится, процедить через плотную ткань или фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

Растение красной смородины — Как выращивать и ухаживать

Растение красной смородины: выращивание и уход в умеренном, холодном средиземноморском или холодном субтропическом климате и растет в зоне зимостойкости 3-8 и при правильном уходе в зоне зимостойкости 9-10а.

Листья зеленые, с 3-5 лопастями и зубчатыми краями.

Цветки розовые, растут группами, 5-10+ цветков в кисти.

Съедобные плоды растения красной смородины

Плоды съедобного цвета красного цвета, кожура и плоды прозрачные, размер плода 0,3-0,8 см

Как выращивать красную смородину Выращивание и уход:

Часы охлаждения, мульча, влажная почва, хорошо дренированная почва, слабокислая, богатая почва

Как ухаживать:
Удобрять один раз год, подрезать один раз в год, добавить органику

Как лучше начать выращивать?
Растение/Семя (пояснения ниже)/Вегетативное размножение – отпрысками или черенкованием в конце зимы – ранней весной (возможно в теплице в другое время года), влажная почва и высокая влажность лучше использовать гормон роста корней, лучше использовать торф грунт, для лохов нужно на зиму отделить и пересадить их.

Нужно ли использовать вегетативное размножение?
Да, трудно начать с семян и необходимость обеспечить качество фруктов и что фрукты более устойчивы к вредителям

трудностей или проблемы при росте:
чувствительны ко многим видам вредителей, колючкам

Сезон посадки:
Зима, летом можно весной, но лучше не делать, при посадке голыми корнями зимой до ранней весны после этого может погибнуть

Как сажать:
Посадка при посадке в оголенные корни важно отрезать часть корней и растения, внести органику, перегной, отмершие листья и смешать с почвой (кислая почва), при посадке нужно увеличить количество воды

Вредители и болезни:
Галл, тля, паутинный клещ

Сезон обрезки:
Конец осени-начало зимы, но если t здесь не так много фруктов лучше после сезона фруктов

Как обрезать:
Обрезайте слабые ветки и мертвые ветки, пересекая ветки, чтобы получить более крупные плоды лучше уменьшить бутоны, чтобы стать более крупными плоды, старые стебли, уменьшить количество веток и нужно позаботиться о том, чтобы все плоды получали достаточно света, ветки старше 4 лет, не оставлять много веток на растении (не тесно) при скученности растения плоды меньше хорошие и легко заражаются

Размер завода:
0. 5-2 м, 20-80 дюймов

Скорость роста в оптимальных условиях:
Быстрорастущие/среднерастущие

Большое количество воды: Потребность в воде: 9006

Световые условия в оптимальных условиях для выращивания:
Полное солнце / меньше холода Полутень

Можно ли выращивать в помещении как комнатное растение?
Нет

Также возможно выращивание в горшках, кашпо, цветочных горшках, контейнерах:
Да, в горшках растения должны быть небольшими, начните с горшка, который будет составлять 20-50% больше, чем корневой ком, чем больше растение, тем меньше процент, каждый раз, когда растение достигает полной мощности, необходимо переключаться на большее, пока оно не достигнет желаемого размера, лучше использовать этот метод, потому что почва со временем теряет жизнеспособность, и он эффективен уход за растением, когда растение большое нужно поменять часть почвы, важен дренаж и нужно сделать лунки и использовать торфяной грунт и возможно немного лавовой крошки на дне или что-то в этом роде, положить дно для контейнера и когда поливайте растение, дайте ему заполнить дно, но также необходимо высушить в тот же день.

Цветущая информация

9002

Bloom Сезон:
Весна

Общая информация о цветении
Розовый цветок, расти в кластерах, 5-20 + цветы в кластере.

9003

9003

9003

пчелы

съедобных фруктов
съедобных фруктов

9002

летние / осень

Fruits Pests или заболевания:
Птицы

Что можно сделать с большим количеством плодов красной смородины?
Eat Raw, сок, пирожные, джем

Требования к работе на фруктах:
в массовой птице-атаке для птиц рекомендуют покрыть сетью

Как долго это принять, чтобы принести плоды?
1-2 года

Как вырастить красную смородину из семян

Требования к посеву:
Высокая влажность, влажная почва, полное солнце до полутени 10-20C (50-68F) 3 Сохранение семян и уход до посева:
Сухое и темное место, лучше в холодильнике

Посевной сезон:
Конец зимы-весна

Расстояние между посадками: 1. (3 см)
940032

22*1,8 дюйма) при пересадке лучше посеять в разные горшки, так легче следить за контролем и уходом за рассадой

Глубина посева:
Лучше не прикрывать, просто положить в почву

Условия для прорастания семян:
Высокая влажность, влажная почва, полное солнце, при выращивании в горшках необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой

Требуется полив для семян:
Среднее количество воды / Большое количество воды

Время прорастания:
2-4 месяца

Состояние рассады:
Полное солнце, защита рассады от вредителей, ветра и сильного снега

5 Требуется ли заглубление?
Да

Требования к охлаждению:
2-5 месяцев

2-5 месяцев

Научное название:

RIBES RUBRUM

Категории растущих

Засаженные сезон: весенние посадки, летняя посадка, зимняя посадка

Требования: Солнечные растения, частично затененные растения

Климат, в котором может расти растение: средиземноморский климат, субтропический климат, умеренный климат

Скорость роста растения: Среднерастущие растения, Быстрорастущие растения

Жизненная форма растения: Лиственные, Многолетнее растение, Кустарник

Использование растения: Съедобные растения

Требования к поливу растения: Большое количество воды, Регулярный полив

Зоны выносливости: Зона выносливости 3, Зона выносливости 4, Зона выносливости 5, Зона выносливости 6, Зона выносливости 7 , Зона устойчивости 8

Декоративные части:

Цвет листьев:

Сезон цветения: Весенние цветы

90 002 Цвета цветов: Розовый цветок

Сезон сбора урожая: осенний урожай, летний урожай

Съедобные части: съедобные фрукты

Кулинарное использование: алкогольные напитки, сухофрукты, употребление в пищу в сыром виде, фрукты, мороженое, джемы, соки

Выращивание морозостойкой смородины — Off The Grid News

Смородина — это быстрорастущий листопадный кустарник, который дает несколько стеблей, которые могут достигать пяти футов в ширину и высоту. Большинство сортов смородины самоплодны, но некоторые сорта частично самобесплодны, поэтому сажать их по два и по три хорошо для получения большего количества плодов. Смородина вынослива в зонах с 3 по 5, но хорошо адаптируется к контейнерам в других зонах.

Способы выращивания:

Смородина предпочитает утреннее солнце и полутень во второй половине дня с хорошей циркуляцией воздуха. Они предпочитают прохладные тяжелые почвы, богатые глиной и хорошо удерживающие влагу. Песчаная почва слишком быстро высыхает, что может привести к перегреву почвы.(Толстая мульча из органического вещества сохраняет прохладу почвы летом и добавляет питательные вещества.) Растения имеют тенденцию разрушаться, когда температура почвы или воздуха превышает 85 градусов. Они предпочитают слабокислый pH 5,5–7,0 и не переносят щелочные или соленые почвы.

Листья чередуются в виде кленовых и однолопастных версий. Черные сорта имеют бледно-зеленые листья, а листья красной смородины темно-сине-зеленые. Оба легко обгорают от интенсивного солнечного света. Листья имеют тенденцию быть меньше и меньше, когда воды мало.

Цветки смородины растут у основания однолетних стеблей и на веточках более старых.Каждый бутон раскрывается гроздью цветков — до двадцати — соединенных вместе на тонких, свисающих пяти-шестидюймовых «полосках». Длина полосок уменьшается, а цветение подавляется из-за отсутствия зимних холодов. У красной смородины цветки зеленоватые, а у сортов черной смородины – розово-розовые. Хотя отдельные цветы не бросаются в глаза, соединенные гроздья придают кусту кружевную текстуру. Чтобы увеличить количество и размер ягод, во время цветения отрежьте немного пряди. Насекомые опыляют смородину, и ягоды созреют через семьдесят-сто дней.

Полностью укоренившиеся побеги образуют висячие цепочки ягод. Они легко срывают, когда у стеблей есть длинные «ручки» (чистая длина у их основания), чтобы держать их во время сбора урожая. Черная смородина созревает сверху вниз, побуждая птиц срывать ягоды по мере их окраски, в то время как красные, белые и розовые ягоды, как правило, созревают все сразу на каждой полоске. Черная смородина матовая коричнево-фиолетовая, а красная, белая и розовая смородина полупрозрачная; все содержат от трех до двенадцати костлявых мельчайших семян.

Орошение: Смородина имеет неглубокую мочковатую корневую систему и подходит для капельных систем.Хорошо поливайте ягоды до сбора урожая, затем уменьшите частоту поливов. Не прекращайте полив совсем, так как это угнетает растения и делает их восприимчивыми к плесени.

Удобрение: Вносите азот в смородину из расчета около четырех унций на квадратный метр, но помните, что слишком большое количество азота может привести к тому, что кусты будут подвержены заболеваниям. Внесение компоста добавит органический азот. Имеются и другие формы. При недостатке калия у них будет ожог краев листа.Добавление ½ унции калия на квадратный метр предотвратит это. Избегайте использования хлорида калия, так как смородина чувствительна к иону хлорида.

Обрезка: Ежегодная обрезка повышает урожайность, сохраняя управляемость растения. Обрезайте так, чтобы большая часть плодов находилась на шпорах двух-трехлетней древесины. В первую зиму вы удалите все стебли, кроме двух или трех, до уровня земли. Продолжайте это до четвертой зимы, когда вы должны срезать все стебли старше трех лет. Также обрежьте все длинные и тощие стебли.Обрезать лучше всего в новолуние; это когда сок самый низкий в растениях. Кроме того, не обрезайте, когда начался весенний рост.

Размножение: Семена смородины прорастают при стратификации (помещении их между слоями земли) в течение трех-четырех месяцев при температуре около тридцати градусов. Кусты, выращенные из этих саженцев, плодоносят на второй-третий год. Смородину можно размножать и черенкованием однолетней древесины. Сделайте черенки длиной в фут, когда растения находятся в состоянии покоя в конце зимы.Окуните основание черенка в гормон укоренения и горшок в обычную почву, сняв все почки, которые будут ниже уровня почвы. Черенки быстро укореняются, и в первый год их следует держать в тени.

Болезни и вредители: Галловые клещи летом поражают спящие почки. Почки набухают, образуют сухие розетки и не распускаются следующей весной. Целые стебли становятся слепыми и отмирают обратно к земле. При обнаружении растение следует немедленно удалить и сжечь. Тля обычно деформирует листву, вызывая красные пятна.Паутинные клещи распространены и также вызывают искажение листвы. Поздней весной яснокрылые мотыльки откладывают яйца на стебли. Личинки вылупляются и внедряются в стебли, оставаясь до следующего сезона. Заражение обычно обнаруживается, когда стебли увядают и отмирают. Бурильщики будут распространяться, вызывая потерю всей посадки без искоренения. Вырежьте пораженные стебли. Ищите другие выпуклости и яйца и распыляйте натуральный пестицид.

В черной смородине (реже красной) наиболее опасным заболеванием является вирус ревизии. Он выглядит как слабые бесплодные растения со складчатыми листьями и распространяется галловыми и обыкновенными клещами. Это эндемично для Европы, но не известно в США. Лекарства нет, поэтому не заказывайте растения из Европы. Ribes видов являются хозяевами пузырчатой ​​ржавчины сосны белой. Это доставляет мало проблем смородине, но смертельно для пятихвойных сосен, таких как западная белая сосна и сахарная сосна. Смородина запрещена в округах, где эти сорта сосны выращивают на пиломатериалы. Botrytis и Anthracnose вызывают гниение листьев и потерю молодых побегов, обычно на стеблях, лежащих на земле или разбрызгиваемых во время полива.Крыжовниковая мучнистая роса поражает смородину, особенно во влажных местах. Хуже в районах, где часто бывают туманы и где орошение осуществляется дождеванием сверху. Держите растения набухшими, никогда не подвергайте их водному стрессу. Распыление органических фунгицидов широкого спектра действия на растения до цветения и после сбора урожая должно контролировать эту плесень. Корни смородины восприимчивы к дубовому корневому грибу ( Amillaria ) и Phytophthora. Обратитесь в Управление по распространению сельскохозяйственных знаний в вашем районе, чтобы узнать, распространены ли они и как лучше всего с ними бороться.

Сбор урожая: Большинство сортов хорошо удерживают ягоды. При употреблении ягод в свежем виде дайте им повисеть на кусте примерно через три недели после достижения полного цвета. Если они будут храниться, соберите их сухими. Во избежание повреждений подбирайте всю полосу за стебель, стараясь не повредить шпору. Урожайность зависит от сорта и условий выращивания. Один куст может дать от трех до более десяти фунтов. Смородина известна тем, что используется в желе, но также вкусна в пирогах и соусах. Они также делают вина, которые можно сравнить с винами Грейвса или Рейна.

Сорта:

Красная смородина – Лучше всего подходит для соков, желе и пюре. Отобраны по прозрачности сока, размеру ягод и продуктивности.

  • Jonkheer van Tets
  • Perfection
  • Red Lake
  • Wilder

White Currants – Альбиносная форма красной смородины. Более универсальный и менее красочный, но подходящий для кулинарных целей. Менее кислые, что делает их пригодными для употребления в пищу в свежем виде. Лучшие почти прозрачны.

  • Weisse aus Juterbog
  • Белый Imperial
  • Белый Versailles

Розовая смородина – Промежуточный между красными и белыми сортами по степени пигментации. Кожица бесцветная, а мякоть розовая.

  • Gloire des Sablons – старинный сорт из Франции.

Черная смородина – От листьев исходит характерный аромат при растирании. Высоко ценится жителями Северной Европы. Вяжущий, подходит только для кулинарных целей.

  • Кузнец
  • Boskoop Giant
  • Noir de Bourgogne
  • Wellington XXX
  • Willoughby

Удачи в посадке смородины! Наслаждаться!

©2011 Off the Grid News

Созревает ли красная смородина после сбора? – Кухня

Смородина обычно созревает в течение 2-3 недель. Полностью созревшие ягоды смородины имеют характерную для сорта окраску (красную, белую или черную), слегка мягкие и сочные. Для желе и джемов собирайте смородину до того, как ягоды полностью созреют.После сбора отдельные ягоды можно отделить от плодоножек .

Созревает ли красная смородина после сбора?

Ягоды становятся блестящими, насыщенно-красными и должны быть твердыми, сочными и сладкими на вкус, когда полностью созреют. Все ягоды не созреют одновременно, поэтому собирайте каждую неделю в сухую погоду в течение 2-3 недель; если плоды влажные, они не будут хорошо храниться, а покроются плесенью.

Как узнать, что красная смородина созрела?

Сбор урожая.Красная смородина готова к сбору с начала лета, когда она насыщенного цвета, твердая и сочная. Срежьте целые пучки (или полоски) и используйте сразу же или храните в холодильнике несколько дней.

Можно ли есть незрелую красную смородину?

Из этих блестящих красных ягод традиционно делают желе из красной смородины. Эти блестящие маленькие ягоды растут низко на кустах, свисая с ветвей, как ряды миниатюрных драгоценных камней. Их вкус немного терпкий, но они все еще достаточно сладкие, чтобы их можно было есть сырыми, если они посыпаны большим количеством сахара.

Созреет ли черная смородина после сбора?

Черная смородина созревает с начала лета, в зависимости от сорта. В этом случае соберите спелую смородину поштучно. Ешьте в течение нескольких дней после сбора урожая.

Какая на вкус красная смородина?

Какая на вкус красная смородина? Размером с ластик для карандашей, эти пышные, похожие на драгоценные камни ягоды со вкусом малины и ревеня родили восхитительного ребенка: терпкий, но не слишком неприятный, чтобы есть его сами по себе.

Съедобна ли красная смородина?

Красная смородина дает большие гроздья сладких/терпких фруктов, которые отлично подходят для употребления в свежем виде.Черная смородина почти невосприимчива, красная смородина плохо просматривается, а хосту можно немного надкусить, но она прорастет.

Можно ли обрезать красную смородину после плодоношения?

Плоды красной и белой смородины на старой древесине. Зимой обрезайте старые или больные стебли; в конце июня обрежьте новые побеги до двух почек, чтобы растение оставалось компактным.

Для чего можно использовать красную смородину?

Из красной смородины с высоким содержанием пектина получаются прекрасные желе, полные энергии, которые идеально подходят для тостов или подливок и соусов к баранине и дичи.Свежая красная смородина незаменима в летнем пудинге, но также прекрасно сочетается с клубникой для прохладного, элегантного и полезного десерта.

Бывает ли ядовитая смородина?

Употребление внутрь даже небольшого количества винограда или изюма (включая смородину Занте) может привести к тяжелой острой почечной недостаточности. Хотя механизм действия ядовитых продуктов не совсем ясен, прием внутрь может привести к анорексии, рвоте, диарее и потенциально острой почечной недостаточности.

Можно ли есть сырую смородину?

Смородина родственна крыжовнику и бывает разных цветов. Хотя они кислые, они, как правило, менее кислые, чем крыжовник, поэтому их можно есть сырыми: посыпать ими утренний йогурт или просто есть горстями. Но при приготовлении они получаются восхитительно сладкими и сочными.

Ядовиты ли ягоды смородины?

Ядовита ли смородина для собак? A: Настоящая смородина — черная, белая и красная смородина — это ягоды, которые растут на кустах растений рода Ribes.Настоящая смородина, которая продается в свежем или сушеном виде, в ограниченном количестве безопасна для собак. В избытке они могут вызвать расстройство желудка, но, к счастью, не вызывают долгосрочных проблем.

Что делать с черной смородиной после сбора?

Черная смородина очень хорошо замораживается, поэтому, если вам удастся получить больше, чем вам нужно, вы можете просто положить ее в морозильную камеру. Поместите в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до шести месяцев. В отличие от многих других ягод, они также хорошо хранятся в холодильнике и могут храниться в течение пяти или шести дней после сбора.

Как созревают черные сливы?

Чтобы они созрели еще быстрее, поместите их в коричневый бумажный пакет с бананом или яблоком и закройте верх. При этом образуется соединение под названием этилен, которое ускоряет процесс созревания. Незрелые сливы полностью созреют примерно через две недели.

Когда собирать черную смородину?

Плоды черной смородины готовы к сбору в середине-конце лета (июль и август) и лучше всего созревают примерно через семь дней после того, как они стали иссиня-черными.Их можно собирать по отдельности или, если вы хотите, чтобы они дольше оставались свежими, вы можете собирать их целыми гроздьями.

Желе из красной смородины, малины и розовой герани

Желе из красной смородины, малины и розовой герани

Последние несколько выходных я убирала морозилку и кладовую, чтобы освободить место для урожая фруктов в конце сезона. В течение зимы мы замораживаем почти все фрукты — ревень, крыжовник, черную смородину, малину, сливу, ежевику и яблоки, — но я могу гарантировать, что каждую осень в нижнем ящике морозильной камеры будет контейнер, полный красной смородины, нетронутой с тех пор, как ее собрали.

Я очень люблю красную смородину в сезон. Свежесобранные с куста и используемые для украшения чего угодно, от утренней мюсли до праздничной летней Павловой, их карминный цвет и драгоценная чистота влекут вас к ним, как сороку. Однако я всегда находил, что они дают слишком много плодов для своей полезности в свежем виде и что их использование в консервированном виде ограничено. Но у нас очень здоровый куст красной смородины, и каждый год он дает столько же плодов, сколько и раньше. Итак, в последние пару лет я пытался найти другие способы использования перенасыщения.

Красная смородина очень богата пектином, но при приготовлении не имеет сильного вкуса и сохраняет свой яркий цвет. Таким образом, помимо их повсеместного использования в желе из красной смородины, они очень полезны при приготовлении варенья из фруктов с низким содержанием пектина, особенно красных, таких как малина, клубника и ревень, поскольку они осветляют цвет варенья. Поскольку в них много кислоты, они также обеспечивают хороший баланс для фруктов, которые сами по себе могут быть слишком сладкими в варенье.В прошлом году я максимально использовал хороший (но все еще небольшой) урожай земляники, быстро сварив ее в густом сиропе из красной смородины в компот с джемом. Непокорная красная смородина служила носителем нежного цветочного аромата клубники, позволяя вам в полной мере ощутить вкус, который обычно довольно эфемерен. В этом году я использовал оставшуюся красную смородину с последней осенней плодоносящей малиной этого года, которая, после того, как производила урожай в течение нескольких недель, наконец-то выдохлась, и поэтому ее нужно растянуть.

Лишь небольшая часть нашего ежегодного урожая красной смородины 

Я всегда любил малиновое варенье. В детстве я предпочитал его клубнике, вкус которой показался мне болезненным и искусственным. Тем не менее, я всегда находил семена немного надоедливыми. Если это возможно, то красная смородина еще более злачная, чем малина, поэтому варенье из этих двух ягод оказалось бы особенно опасным для зубов. И есть что-то в чистом, прозрачном фруктовом желе, что я нахожу почти изначально очаровательным.Перегонка фруктов в суть этих фруктов. Обычно я использую меньше сахара, чем в традиционных рецептах, где соотношение фруктов и сахара обычно составляет 1 к 1. Это связано с тем, что я предпочитаю более жидкое варенье, а также считаю, что уменьшенная сладость более приятна на вкус и менее подавляет вкус фрукт.

Малина и розы хорошо сочетаются друг с другом, поэтому при приготовлении этой партии варенья я тушила в нем несколько листьев розовой герани ( Pelargonium ‘Attar of Roses’ имеет лучший вкус) в нем непосредственно перед заливкой.Аромат розы поглощается фруктами, но острота красной смородины не дает ему быть приторным и возвышает это варенье до уровня, который так же хорош для ванильного мороженого, размешанного через дурака или на основе водочного коктейля. так как его намазывают на тост или свежеиспеченную лепешку. Приятно провести последние мгновения лета.

425G JARS

ингредиенты

500G Rodcurries

500G REDCurrants

500G сахар

4 большие розовые листья герани или 1 чайной ложки розы сущность

400 мл вода

Метод

Положите фрукты и воду в емкость для консервирования. Варить на медленном огне в течение 30-40 минут, пока фрукты полностью не разварятся и не выпустят весь сок. Разбейте его еще деревянной ложкой, затем перелейте в мешок для желе или дуршлаг, выстланный муслином, и дайте соку процедиться в большую миску не менее 6 часов, а лучше на ночь. Не сжимайте и не нажимайте на мякоть или пакет, иначе желе будет мутным.

Отмерьте сок, верните его в чистую кастрюлю и медленно доведите до кипения. Отмерьте 450 г сахара на каждые 600 мл сока и добавьте его в сок, когда он закипит.Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, и осторожно соскребите кристаллы сахара со стенок кастрюли. Снова доведите до кипения, а затем кипятите в течение 8–10 минут, не перемешивая, пока не будет достигнута желаемая точка застывания.

Снимите с огня, перемешайте, чтобы рассеять всю пену на поверхности, а затем бросьте в горячее варенье листья розовой герани или размешайте розовую эссенцию. Дайте отстояться в течение 5 минут, затем удалите листья герани, хорошо перемешайте и перелейте в теплые стерилизованные банки. Немедленно запечатайте и дайте остыть, прежде чем маркировать и хранить в прохладном темном месте. Это будет храниться закрытым до года. После вскрытия хранить в холодильнике.

Рецепт и фотография: Хью Морган

Опубликовано 22 сентября 2018 г.

Что делать с красной смородиной! Рецепты и советы по выращиванию

Несколько лет назад я был в Германии с детьми, гостил у дяди и тети. Моему младшему было 4 года, и он был совершенно очарован огородом моей Танте Анны.Она была e особенно влюблена в красную смородину. Каждый день она ходила на кухню, чтобы попросить «свою» маленькую прозрачную пластиковую миску, и ходила в сад собирать СВОИ ягоды. (Красный был ее любимым, но она выбирала и черный и белый). Затем эта миска стояла рядом с ее тарелкой в ​​обеденное время, и она ела ягоды для Nachtisch. Те, которые попадут в дом, который… она запихнет себе в рот столько же, сколько в миску (и, к счастью, у моей тети есть отличные пятновыводители).

Даже когда мы уезжали путешествовать по Германии, везде на рынках находили «ее» ягоды. Помимо корзиночек, мы найдем их в тортах и ​​десертах, в качестве украшения на тарелках, в джемах и желе, даже в напитках. T У немцев много рецептов с красной смородиной! Я думаю, что самым большим разочарованием моей дочери было то, что она вернулась домой в Калифорнию и обнаружила, что мы просто не можем выращивать их у себя во дворе. (Я полностью понимаю, потому что я тоже хочу их выращивать). К счастью, я нашла способы сделать своего малыша счастливым.

Что такое красная смородина?

Красная смородина — ягода родом из Европы и является близким родственником крыжовника или штахельберена (неудивительно, что они мне так нравятся). В Германии их называют Johannisbeeren или John’s Berries, потому что они созревают примерно 24 июня года года, в день праздника Святого Иоанна.

Вы также найдете черную смородину и белую смородину . Черная смородина более горькая, и ее обычно готовят во что-то.Белые немного слаще. Вся смородина растет на вечнозеленых кустах гроздьями, вроде винограда.

Что делать с красной смородиной

Многие немцы ЛЮБЯТ готовить и печь с красными токами . Они созревшие и обильные все лето, так что вам не составит труда их найти. Кажется, они легко растут… и вы можете купить их на большинстве рынков.

Вот некоторые из моих любимых способов насладиться ими.

Красная смородина с ванильным заварным кремом
Иногда простые рецепты оказываются самыми лучшими.Как этот из Spoonfuls of Germany. Rote Johannisbeeren с Vanillepudding часто подавали к столу как Nachtisch, когда гостили у семьи в Германии. Если вам посчастливилось иметь их в изобилии, это лучшее, что можно сделать из красной смородины.

Rote Grütze 
По сути, это пудинг из красной смородины. Как указано в «Быстрых немецких рецептах», можно использовать и другие фрукты и ягоды. Это любимый десерт моей кузины (она даже подавала его на своей свадьбе).

Träubelskuchen – Швабский пирог с красной смородиной
Потому что смородина растет как виноград (Trauben), а Swabs очень любят использовать уменьшительное… Träubelskuchen. Вкусная основа для торта, красная смородина и начинка из безе. Ням!

Johannisbeersirup (сироп из красной смородины)
В Германии (а здесь мой дом) всегда есть бутылка фруктового сиропа, готового для придания вкуса пенной воде или для пудинга. Хотя сироп можно купить, лучше всего приготовить его дома.Этот рецепт на немецком языке, но его легко запустить через программу-переводчик.

Johannisbeergelee (Желе из красной смородины)
Домашнее желе из красной смородины прекрасно сочетается с хорошим немецким хлебом и брётхенами. Мой Ома всегда готовил десятки полных банок (и я упаковывал несколько банок в свой чемодан, чтобы взять их домой). Вы можете сделать это самостоятельно по этому рецепту от Seitan is my Motor. Она использует немецкий желирующий сахар (но также предлагает альтернативы).

Как выращивать красную смородину

Вам посчастливилось жить в прохладном климате? Мой друг Алан прислал мне свои советы по выращиванию красной смородины:

Красная смородина – любимая летняя ягода в регионах с умеренным климатом и холодными зимними месяцами.Красная смородина
известна своими красными ягодами, которые дети собирают летом. В то время как красная смородина традиционно выращивается в почве, многие садоводы экспериментировали с использованием некоторых из лучших систем выращивания
при посадке ягод, таких как красная смородина.

Если вы хотите узнать, как сажать и выращивать красную смородину, вот некоторые из контрольных списков, которые вам нужно отметить
, чтобы убедиться, что она растет и процветает:

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ
Красная смородина произрастает в местах с прохладным климатом. Так что, если вы живете на юге и в более жарком климате
, возможно, лучше посадить что-нибудь другое. Многие сорта красной смородины могут выдерживать зимнюю температуру
40F и увядают в климате, где средняя температура составляет 90F.

ТРЕБОВАНИЯ К ПОЧВЕ И УДОБРЕНИЯМ
Это растение хорошо растет в почве, обогащенной черным составом. Убедитесь, что pH почвы составляет от 6
до 6,5. Удобрения желательно вносить поздней осенью. Вы можете распределить как минимум 1-дюймовый слой компостированного навоза
поверх корней ваших культур, чтобы сохранить их здоровыми.Для растений, которые растут медленно, вы
можете добавить удобрения в начале лета.

ПОЛОЖЕНИЕ В ВАШЕМ САДУ
Это растение хорошо растет, если его посадить в месте, где оно может получать утренний солнечный свет. Тем не менее, темп
должен быть хорошо затенен деревом или сеткой во второй половине дня. С другой стороны, убедитесь, что растения
по-прежнему получают достаточно солнечного света в преддверии сезона сбора урожая, так как плоды созревают быстрее, а
вкус слаще, если к ним будет прикасаться солнечный свет.

КАЛЕНДАРЬ ПОСАДКИ И СБОРА
Красную смородину следует сажать весной.Это очень важно, так как это сезон, когда растение
выходит из зимнего покоя. Позвольте растению расти в течение всей весны и в начале
летнего месяца. Он начнет цвести и плодоносить примерно в середине лета в июле до высоты 900–31 осени в октябре. Это растение морозостойкое и хорошо себя чувствует даже в очень холодные зимние месяцы.

БОРЬБА С ВРЕДИТЕЛЯМИ
Многие сорта красной смородины восприимчивы к мучнистой росе. К счастью, сорта сорта
устойчивы к этому вредителю.Обратите внимание на сорта красной смородины, устойчивые к плесени, такие как «Ровада» или «Медовая
Королева». Чтобы еще больше предотвратить заражение мучнистой росой, обязательно обрезайте старые ветки у земли зимой.

И не забудьте сетку! Чтобы защитить свой драгоценный фрукт от жадных птиц!

Где купить красную смородину

Не можете найти растения красной смородины в местном питомнике? Вы можете заказать их онлайн.

Red Currant Plant Ribes rubrum iRed Currant Berry

Вкусные продукты с красной смородиной, которыми можно наслаждаться!

Желе и варенье, чай и десерт…

Желе из красной смородиныЧай из красной смородиныЖеле из красной смородиныШвартау Экстра желе из красной смородины

Готовы к чашечке красной смородины?

Nature’s Harvest — сохранение летних фруктов

Есть что-то очень приятное в сохранении летних фруктов, приготовлении их для придания цвета и поднятия настроения в темные зимние дни.Когда мягкие фрукты и ягоды еще в сезоне, приятно провести день, заполняя полки, шкафы и морозильную камеру тем, что есть в вашем саду, в овощном магазине или в PYO.

Что делать, если у вас больше ягод, чем вы можете съесть? Сохраните их.

 

Джемы, желе и консервы

Предыдущий пост Даниэль показал, как приготовить замечательное вишневое варенье, которое я попробую, когда через несколько недель в Шотландии будут готовы вишни. Моя мачеха делает подобный вариант каждое лето во Франции, используя вишни из Ардеш, которые привозят на рынок полными тачками.У меня осталась одна баночка, которую я яростно охраняю, пока не прибудет следующая партия; это невероятно ложка с меловым, простым йогуртом на завтрак.

Джемы и варенье все еще содержат фрукты, в то время как желе процеживают, обычно с помощью мешка для желе, подвешенного над миской на небольшой подставке. Для джемов плоды уваривают с равным количеством сахарного песка до тех пор, пока они не схватятся и не станут намазываемыми при охлаждении; консервы чаще всего представляют собой цельные фрукты, приготовленные и консервированные в густом сиропе, но многие из этих терминов взаимозаменяемы, когда речь идет о рецептах или о том, что есть на полке фермерского магазина.

Ключом к приготовлению хорошего варенья являются качественные фрукты. Пектин, закрепитель джемов, содержится во фруктах, но его содержание варьируется от высокого в красной смородине до низкого в таких продуктах, как малина. Добавление лимонного сока или немного сока красной смородины к этим фруктам помогает им закрепиться. Содержание пектина выше в слегка недозрелых фруктах, поэтому, используя только что созревшие фрукты, которые вы сами собрали, вы получите идеальный баланс зрелости и вкуса, но при этом будет достаточно пектина, чтобы они могли застыть. В специальном сахаре для джема содержится дополнительный пектин, который поможет джему застыть, если вы предпочитаете.

Все необходимое для приготовления варенья.

Термометр для варенья или сахара покажет вам, когда температура джема достигнет заданной температуры 104 C/220F. Хотя это не обязательно. Вместо этого поставьте блюдце в морозилку перед тем, как начнете варить джем, затем, когда придет время проверить по вашему рецепту, положите на него чайную ложку, поставьте в холодильник на несколько минут, затем проведите пальцем; если оно морщится, значит, готово.

Если вы готовите желе, процесс ничем не отличается от варенья. После приготовления плоды процеживают через мармелад, но будьте готовы оставить его на несколько часов. Остерегайтесь пытаться протолкнуть его ложкой, так как это сделает желе мутным.

Все ягоды и летние фрукты, такие как клубника, ежевика, красная смородина, черная смородина, вишня, малина, малина, логан и крыжовник, в той или иной мере являются отличным консервантом. Помимо классических фруктовых джемов, из красной и черной смородины получаются замечательные желе цвета драгоценных камней. Вишни хороши в консервировании и хорошо держат форму. Крыжовник действительно универсален и может быть использован как для сладкого варенья, так и для острого чатни.

Сохранение этих летних деликатесов означает, что мы сможем наслаждаться ими еще долгое время после окончания сезона. Домашнее варенье на тосте, съеденное декабрьским утром, заставляет будущее лето казаться не , а далеким. Помимо подачи с булочками и взбитыми сливками или использования в тортах, джемы и варенье прекрасно подходят к овсянке или подаются с йогуртом, как указано выше.

Они также являются отличным подарком, и люди ценят индивидуальный подход к домашней продукции. Я считаю, что большая партия, сделанная летом и ранней осенью, как раз подходит для рождественских подарков.Вы можете купить огромное количество этикеток, крышек для банок с вареньем и отделки или сделать их самостоятельно. Если у вас есть время, вырежьте из старой ткани круг размером с блюдце и обметайте края на швейной машине, используя широкий зигзаг. Закрепите резинкой, а затем украсьте лентой и этикеткой!

Варенье, приготовленное своими руками, всегда вкуснее покупного.

Фрукты из морозилки

Не так доморощенно или романтично, как приготовление варенья, но определенно найдется место для домашней морозильной камеры, если вы хотите сохранить летнее изобилие на потом в году.Для этого важно организоваться, но это довольно просто. Заморозьте фрукты как можно скорее после сбора, чтобы сохранить вкус. Откажитесь от любых фруктов, которые портятся. Я замораживаю фрукты в небольших герметичных пластиковых или стеклянных коробках, чтобы использовать только то, что мне нужно, не размораживая большое количество.

Заморозка — еще один хороший способ сохранить фрукты для использования зимой.

Некоторые люди сначала замораживают фрукты, выложенные на подносе, а затем укладывают в коробки. Если у вас есть (маловероятно) место в морозильной камере, хорошо, но у меня никогда не было проблем со слипанием фруктов.Убедитесь, что коробки хорошо запечатаны и на них четко указана дата, иначе вы забудете, что там в ноябре. Спрячьте их в нижнем ящике морозильной камеры и забудьте о них, пока не наступят ночи.

Малина и родственные ей виды, такие как логанберри, хорошо замораживаются, а также красная, черная и белая смородина и крыжовник. Все они довольно быстро размораживаются при комнатной температуре и сохраняют свою форму, готовые к любой работе, которую вы для них приготовили на зимней кухне.


Redcurant Jelly

Общее время

Автор: Edinburgh Foody — Гость пост Caroline Rye

Тип рецепта: Сохранение

Кухня: British 9000G / 1lb красная смородина

  • 450 г/1биб сахар-песок
    1. Установите пакет для желе, подставку и миску, чтобы все было готово к работе.
    2. Освободите красную смородину от стеблей.
    3. Добавьте их вместе с сахаром в кастрюлю или чугунную кастрюлю.
    4. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения.
    5. Кипятить 7 минут, выключить и осторожно снять пену.
    6. Перелейте смесь в желейный пакет и оставьте на несколько часов, пока она не процедится.
    7. Как можно скорее переложите в стерилизованные банки

    Для всех джемов, желе и других консервов необходимы стерилизованные банки и крышки. Либо поместите их в посудомоечную машину, либо промойте в горячей мыльной воде, ополосните и высушите.Затем поместите их на противень в духовку при 180C/350F/Gas 4 на 10 минут. Горшок, пока он еще теплый, и накройте варенье вощеным диском.
    Время приготовления включает процеживание.

    3. 2.2708


    Последнее обновление Кэролайн Рай по адресу .

    О Кэролайн Рай

    Выпускница Ballymaloe Cookery School, сейчас я живу в Эдинбурге, готовлю, пишу и агитирую за настоящую еду, а также веду блог на http://lonelyonasunday.blogspot.co.uk/.

    Смородина — California Rare Fruit Growers, Inc.

    Ребер spp.

    Камнеломковые

    Общие названия: Currant (английский), Johannisbeere (немецкий), Ribes (датский, шведский, итальянский), Groseille (французский), Bes (фламандский).

    Английское слово «смородина» используется для обозначения этого фрукта только с 1550 года из-за его сходства с высушенной греческой смородиной, изюмом, сделанным из небольшого винограда без косточек. Гораздо более древнее английское название «ribes» имеет древнее индоевропейское происхождение и является общим для других языков.

    Виды: Красная, розовая и белая смородина относятся к трем европейским видам ( Ribes rubrum , R. petraeum , R. sativum ). Смородина черная относится к европейским ( R. nigrum ) и азиатским ( R. ussuriense ) видам.

    Родственные виды: Крыжовник ( Ribes Grossularia , R.hirtellum ), смородина буйволиная ( R. aureum ), йоштаберри ( R. nigrum X hirtellum ).

    Адаптация: Смородина лучше всего растет в летних влажных, прохладных регионах с сильным охлаждением зимой. Они лучше всего адаптированы к зонам устойчивости USDA с 3 по 5, хотя в Калифорнии они довольно продуктивны в самых прохладных частях района залива Сан-Франциско и на побережье северной Калифорнии. Их следует считать экспериментальными только в южной Калифорнии.Смородина поддается выращиванию в контейнерной культуре.

    ОПИСАНИЕ

    Характер роста: Все формы смородины – листопадные кустарники, быстро растущие в оптимальных условиях. Растение представляет собой куст с несколькими стеблями, до 5 футов в высоту и столько же в ширину, но в качестве стандарта подходит для дрессировки. Годовой прирост составляет единичный прилив весной. Корни поверхностные, тонкие и легко повреждаются при частом возделывании.

    Листва: Листья очередные, одиночные, лопастные, кленовые.Листья черной смородины бледно-зеленые, а у красной смородины темно-сине-зеленые. Оба легко обгорают под интенсивным солнечным светом. Размер и количество листьев уменьшается при водном стрессе.

    Цветы: Цветки смородины расположены у основания однолетних стеблей и на шпорах более старых стеблей. Они появляются ранней весной вместе с новым приростом. Каждый бутон цветка раскрывается несколькими цветами (до 20), соединенными вместе на тонком, свисающем 5–6-дюймовом стебле, называемом полосой. Длина полосок уменьшается или цветение подавляется из-за отсутствия зимних холодов.Отдельные цветки (зеленые у красной смородины и розовато-розовые у черной смородины) не бросаются в глаза, но, соединенные вместе на стебле, они придают кусту кружевную текстуру. Опыление осуществляется журчалками и другими насекомыми. Цветы черной смородины также привлекают медоносных пчел. Большинство сортов смородины имеют самоопыляющиеся цветки, но некоторые сорта частично самобесплодны, поэтому при перекрестном опылении завязывается больше плодов. Чтобы увеличить размер и количество плодов, обрежьте часть концов стеблей во время цветения кустов.В зависимости от сорта плоды созревают от 70 до 100 дней после цветения.

    Плоды: Полностью завязавшиеся побеги представляют собой подвесную цепочку из мелких ягод. Плоды легче собирать, если их полоски длинные и имеют «ручки» (четкие длины у основания), за которые можно держаться во время сбора урожая. Черная смородина обычно созревает сверху вниз, что побуждает птиц сдирать ягоды по мере их окраски. Современные сорта красной смородины отобраны за их способность вызревать сразу все ягоды на стеге.Ягоды красной, белой и розовой смородины полупрозрачные; черная смородина матовая коричнево-фиолетовая. Ягоды содержат от 3 до 12 минутных костлявых семян.

    КУЛЬТУРА

    Местонахождение: Смородина любит утреннее солнце, дневную полутень и бодрящую циркуляцию воздуха. Их можно выращивать в высокой тени плодовых деревьев, таких как хурма, а также с северной стороны зданий. Листья легко обгорают на солнце, и растения быстро опадают, когда температура почвы или воздуха превышает 85 ° F. Смородина может противостоять морским ветрам, но соленый воздух обжигает листья и делает их рваными.

    Почва: Смородина не требовательна к почве, но в соответствии со своей склонностью к холоду предпочитает более тяжелые почвы, богатые глиной. Толстая мульча из какого-либо органического материала также сохраняет прохладу почвы летом, добавляя в почву гумус. Песчаные почвы менее подходят для смородины, так как они слишком быстро пересыхают. Растения не переносят щелочную или соленую почву.

    Орошение: Благодаря своим мочковатым неглубоким корням смородина идеально подходит для капельного орошения.Поливайте растения до тех пор, пока не соберете плоды. В этот момент прекращается активный рост и частота поливов может быть уменьшена. Растения, нуждающиеся в воде, восприимчивы к мучнистой росе.

    Внесение удобрений: Вносите азот в количестве около четырех унций на квадратный ярд в год. При избытке азота растения становятся более склонными к болезням. Дефицит калия, проявляющийся в виде краевого ожога листьев, предотвращается введением примерно половины порции калия на квадратный метр.Избегайте хлорида калия, потому что смородина чувствительна к иону хлорида.

    Обрезка: Ежегодная обрезка повышает урожайность и сохраняет управляемость растений. Обрезайте так, чтобы больше всего плодов было на шпорах двух- или трехлетней древесины. Программа обрезки будет поддерживать постоянный запас такой древесины. Зимой в первый сезон растения удалите на уровне земли все стебли, кроме двух или трех. На следующую зиму снова удалите все, кроме двух или трех, выросших в предыдущем сезоне, после чего на кусте будет по два или три однолетних и двухлетних стебля.Продолжайте это каждый сезон, но к четвертой зиме начните срезать у основания все стебли старше трех лет. Каждую зиму также укорачивайте длинные стебли, которые стали слишком тощими. Не обрезайте после начала весеннего роста. Растения можно приучить к ряду утилитарных и декоративных форм.

    Размножение: Семена смородины прорастают, если их стратифицировать в течение трех-четырех месяцев при температуре чуть выше точки замерзания. Сеянцы плодовиты и не сильно отличаются от родителей.Кусты, выращенные из семян, плодоносят в возрасте двух-трех лет.

    Смородина легко размножается лиственными черенками однолетней древесины. Возьмите однофутовые черенки спящей древесины в конце зимы, окуните основание в гормон укоренения и посадите горшок в обычную почву. Черенки быстро укореняются, и первый год их лучше всего хранить в полутени. Если растения будут выращиваться в качестве стандартов, срежьте все бутоны ниже уровня почвы. Смородину тоже можно привить, но пользы от этого не будет.

    Вредители и болезни: Смородина подвержена различным насекомым и болезням.Галловый клещ (еще не зарегистрированный в Калифорнии) заражает спящие почки летом. Пораженные почки набухают, образуют засохшие розетки и не распускаются следующей весной. Весь стебель становится слепым и отмирает обратно на землю. Растение следует удалить и сжечь сразу после обнаружения. Тля обычно деформирует листву смородины, вызывая появление красных пятен. Паутинные клещи распространены и также вызывают деформацию листьев. Поздней весной яснокрылые мотыльки откладывают яйца на стебли. Личинки вылупляются и внедряются в стебли, где остаются до следующего сезона.Заражение обычно обнаруживается только после того, как стебель увядает и отмирает. Бурильщики распространяются и, как правило, вызывают потерю всей посадки без быстрого контроля. Вырежьте пораженные стебли, найдите другие и опрыскайте. Листья не привлекательны для оленей.

    Наиболее опасным заболеванием черной (реже красной) смородины является вирус реверсии, который проявляется в виде ослабленных бесплодных растений со складчатыми листьями. Вирус, распространяемый обыкновенными и галловыми клещами, является эндемичным в Европе, но еще не известен в Калифорнии.Лекарства нет; не импортируйте растительный материал из европейских источников. Ribes видов также является хозяином пузырчатой ​​ржавчины белой сосны, которая не вызывает особых проблем для смородины, но смертельна для 5-игольной сосны, включая уроженцы Калифорнии, такие как Western White ( Pinus monticola ) и Sugar Pine ( P. lambertiana ). ). Смородина запрещена в округах, где эти сосны выращивают на пиломатериалы.

    Botrytis и Антракноз может вызывать гниение листьев и потерю молодых побегов, обычно стебли лежат на земле или разбрызгиваются во время полива. Милдью крыжовника поражает смородину, особенно во влажных районах, но не распространена в Калифорнии. Хуже всего в прибрежном тумане или там, где орошение осуществляется дождеванием сверху. Держите растения набухшими, никогда не подвергайте их водному стрессу. Опрыскивание беномилом перед цветением и после сбора урожая должно контролировать его. Корни смородины восприимчивы как к дубовому грибку ( Armillaria ), так и к Phytophthora .

    Урожай: Большинство сортов хорошо приживаются на растении. Для употребления в свежем виде оставьте ягоды висеть примерно на три недели после того, как они окрасятся.Если фрукты вообще нужно хранить, их следует собирать сухими. Чтобы не повредить плоды, срывайте целую ветку за стебель, стараясь не повредить шпорец. Урожайность сильно варьируется в зависимости от условий выращивания и сорта. С одного куста можно собрать от трех до десяти фунтов.

    Смородина непревзойденна для желе, но также хороша в пирогах и соусах, особенно в сочетании с фруктами, у которых есть тело, но нет бодрости. Смородина также использовалась для изготовления вина, которое, по мнению некоторых, по вкусу похоже на вина Грейвса или Рейна.Черная смородина является традиционным источником французского ликера Кассис.

    СОРТА

    Красная смородина

    Смородина красная для кулинарии: сок, желе и пюре. Сорта отбирают по прозрачности сока, размеру ягод и урожайности.

    Йонкхир ван Тетс
    Происхождение J. Maarse, Schellenkhout (NL), 1931. Саженец Fay’s Prolific. Сильнорослый, габитус раскидистый, куст раскидистый. Цветет рано, устойчив к мучнистой росе. Плоды рано созревают, склонны слетать (опадать) со стриг.
    Совершенство
    Происхождение Charles Hooker, Rochester NY, 1887. Куст прямостоячий, ветвистый, корни особенно восприимчивы к Armillaria. Побеги сгруппированы у основания прироста текущего года, плоды мелкие или средние, ярко-красные, среднеспелые.
    Красное озеро
    Происхождение Alderman, Excelsior MN, 1933. Куст сильнорослый, сильноветвящийся, корни наиболее устойчивы к Armillaria, переносит некоторую засуху. Противостоит плесени. Склонен к раннему выходу из состояния покоя, с затяжным цветением, некоторые побеги созревают, а другие еще цветут.Плоды созревают раньше, пока почва остается влажной от зимних дождей. Ягоды темно-красные, довольно мелкие.
    Уайлдер Р. Вульгаре.
    Происхождение E.G. Чаи, Ирвингтон, Индиана, 1878. Саженец Красного Версаля. Куст раскидистый, склонен к самостоятельной отводке. Самая крупная из красных смородин. Созревает поздно, долго держится на кусте. Очень урожайный из полных стеблей довольно сплюснутых, бледно-красных ягод.

    Белая смородина

    Альбинос формы красной смородины. Более универсальный, но менее красочный, чем красный; подходят для всех кулинарных целей, но имеют более низкую кислотность, поэтому также подходят для употребления в свежем виде.Лучшие сорта почти прозрачны.

    Weisse aus Juterbog R. petraeum.
    Происхождение Ютербог (D), 1890-е гг. Куст медленнорастущий, прямостоячий, легко выгорает на солнце. Неурожайный, мало ягод на коротких стеблях, не приспособлен для Калифорнии.
    Белый Императорский R. rubrum.
    Происхождение SD Willard, Geneva, NY, 1890. Куст раскидистый, не прямостоячий, хорошо переносит калифорнийские условия. Очень урожайный на длинных стеблях мелких круглых ягод.Смородина с самым низким содержанием кислоты, подходит для десерта.
    Белый Версаль R. vulgare.
    Происхождение Bertin, Versailles (F), 1840. Куст высокий, ветвей немного. Не энергичный. Достаточно продуктивный на хорошо заполненных полосах. Ягоды круглые, костлявые. Средний сезон.

    Розовая смородина

    Розовая смородина занимает промежуточное положение между красной и белой смородиной по степени пигментации. Кожица бесцветная, мякоть розовая. Все R. vulgare .

    Gloire des Sablons
    Происхождение Франция, древний. Самая распространенная форма розовой смородины. Куст прямостоячий, неветвистый, урожайный, ягоды довольно крупные, но немногочисленные на стебле.

    Черная смородина

    Черная смородина обладает характерным ароматом, высоко ценимым аборигенами северной Европы. Листья также выделяют аромат при растирании. Плоды вяжущие, пригодны только для кулинарных целей. Некоторые канадские сорта (Consort, Crusader, Coronet) представляют собой гибриды R. nigrum X ussuriense , выведенные для устойчивости к плесени и ржавчине, само- и промежуточно-стерильные, с плохим вкусом, не рекомендуются.

    Кузнец
    Происхождение Laxton Bros, Бедфорд (Великобритания), 1916 г. Куст очень сильнорослый, быстро достигает размеров опоры, сильно ветвится. Урожайный, побеги длинные, вкус удовлетворительный.
    Гигант Boskoop
    Происхождение Боскооп (Нидерланды), 1890-е гг. Куст сильнорослый, прямостоячий, ветвящийся низко. Требуется опылитель. Полоски немногочисленные и короткие, ягоды неоднородные по размеру. Вкус хороший.
    Нуар де Бургонь
    Происхождение Дижон (F), очень древнее.Традиционная черная смородина для приготовления Кассиса. Куст очень раскидистый, низкий открытый. Довольно производительный, медленно начинает производить. Полоски короткие, многочисленные, ягоды лучшего вкуса.
    Веллингтон ХХХ
    Происхождение Р. Веллингтон, Ист-Маллинг (Великобритания), 1913 г. Куст раскидистый, часто стелющийся и самоотводящийся. Выдерживает неблагоприятные условия (солнце). Ягоды склонны «слетать», осыпаться до полного созревания черенков. Ярмарка вкусов.
    Уиллоуби
    Происхождение Уолтер Уиллоуби, Парксайд, Саск., 1940. Куст раскидистый, к холоду и солнцу устойчив, устойчив к милдью. Плодородные, короткие побеги, приятный вкус.

    Смородина Баффало

    Ребер золотистый. Дальний родственник обыкновенной рябины, смородина Буффало, вероятно, ближе к крыжовнику. Уроженец американских прерий, это необычайно выносливые и продуктивные кусты. Куст похож на обыкновенную рябину, но более широкий и плакучий, а кончики ветвей в конце концов касаются земли. Он не нуждается в обрезке, а стебли, как правило, слепнут, сбрасывая спящие почки после первого года жизни.Он переносит широкий спектр почв, даже щелочных, и не требует сильных зимних холодов. Листья мелкие, войлочные, сизо-зеленые, многолопастные. Цветки обильные, эффектные, желтые и ароматные, по цветению напоминают форзицию. Он дает обильное производство глянцевых коричневато-фиолетовых ягод со слабым вкусом, размером с горошину или больше, со стойким вкусом, которые при приготовлении напоминают американский крыжовник. Они вкусны в сыром или вареном виде. Созревшие плоды долго держатся на кусте, часто 2 месяца. Он адаптируется к различным климатическим условиям и является единственным видом, рекомендуемым для южной Калифорнии.

    Крэндалл
    Происхождение неизвестно, вероятно, Айова, 1890-е гг. По-прежнему лучший по качеству фруктов. Куст довольно слабый, плакучий, плоды спрятаны внутри листвы, их трудно найти.

    Джостаберри

    Jostaberries — гибриды черной смородины и американского крыжовника, R. hirtellum , произведен в Германии, 1930-50-е гг. В настоящее время они являются предметом коммерческого продвижения, но результаты в Калифорнии разочаровывают. Куст очень высокий, без шипов, имеет свойство не ветвиться и требует площади 2 куста смородины.Листва глянцевая, крупнее крыжовника, лопастная, без запаха и устойчива к плесени. Он выживает при полном солнечном свете, но требует сильного зимнего охлаждения. Боковые почки обычно опадают, оставляя слепые ветви. Пурпурные или коричневато-красные плоды появляются на рыхлых малоплодных стеблях. Они размером с небольшой крыжовник и лишены вкуса, подходят только для экспериментов. Смородина буффало дает сопоставимые плоды в большем количестве на меньшем пространстве и рекомендуется вместо нее. Новые формы Josta, полученные путем обратного скрещивания с родителем черной смородиной, могут быть лучше оригинальных сортов.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ЧТЕНИЕ

    • Card, F.W. Bush Fruits . Нью-Йорк, Макмиллан, 1907
    • Олдхэм, Ч.Х. Выращивание ягод . Лондон, Кросби Локвуд и сын, 1946 г.
    • The International Ribes Association, The Ribes Reporter , Vols. 1 – присутствует.
    • Райх, Ли. Необычные фрукты, достойные внимания. Рединг, Массачусетс, Аддисон-Уэсли, 1991. стр. 101-112, 1261-171.
    • Роу, Э.П. Успех с маленькими фруктами .Нью-Йорк, Коллиер, 1920

    См. Указатель публикаций CRFG, 1969–1989 и ежегодные указатели Fruit Gardener для дополнительных статей о смородине.


    Вот список дополнительных фактов о фруктах CRFG.


    © Copyright 1996, California Rare Fruit Growers, Inc.
    Вопросы или комментарии? Связаться с нами.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.