Сливовый джем на зиму рецепты с фото: Сливовый джем, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Джем из слив в духовке

Джем из слив в духовке

Сезон слив в самом разгаре. Не воспользоваться этой возможностью и не приготовить джем на зиму будет неправильно, считаю я. Сегодня предлагаю пополнить ваши рецепты и обратить внимание на этот. Вообще джем можно варить из любых ягод. Джем из слив получается с характерной кислинкой и насыщенным сливовым вкусом.

Для начала хочу сказать, что многие путают или не видят разницы между джемом и вареньем. Варенье — это продукт приготовленный из плодов, а варят его в сахарном сиропе. Ягоды в варенье полностью сохраняют свою форму. Джем же отличается от варенья по внешнем виду и по консистенции, он гуще! И в нём не сохраняется форма ягод и фруктов.

Приготовить джем можно разным способом, я сливовый готовила в духовке. Дело в том, что когда ягоды очень долго кипятить, то сахар карамелезируется и от этого джем получится очень тёмным и слишком густым. Если же кипятить смесь недостаточное количество времени, то джем будет жидким.

Для себя я нашла идеальный способ, уваривать джем в духовке. Правда, это занимает это чуть больше времени, но результат стоит того.

Как приготовить «Сливовый джем в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится слива и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Сливу (500 г) промыть, обсушить почистить от косточки. Для удобства я половинки слив разрезала ещё пополам.

Шаг 4 Ссылка

Пробиваем ягоды блендером. Я пробивала не до однородной консистенции, оставила несколько небольших кусочков.

Шаг 5 Ссылка

Частями ввести сахар (на 500 грамм сливы вам потребуется 500 грамм сахара). Если слива очень кислая, то сахара можно положить в 1,5 раза больше.

Шаг 6 Ссылка

Перемешать сливовое пюре с сахаром и ввести вторую его часть.

Шаг 7 Ссылка

Дать немного настояться.

Шаг 8 Ссылка

Заранее разогреть духовку. Варить будем 4-4,30 часа при 170°С. Через каждые 30 минут доставать и хорошо перемешивать ложкой.

Шаг 9 Ссылка

Сливовый джем в духовке готов. Слегка остудить его и разлить по банкам. Использовать уже по назначению.

Сливовый джем на зиму рецепт в мультиварке


Джем из сливы в мультиварке на зиму рецепт с фото

Домашний густой сливовый джем — это любовь с первой ложки! Джем из сливы в мультиварке на зиму — простой и быстрый способ закатки вкуснейшего густого варенья, которое можно приготовить самостоятельно. Сливовый джем можно использовать при выпечке пирогов, тортов или других десертов. А можно просто намазать его на булочку или тост и наслаждаться его бесподобным вкусом во время завтрака.

Джем из сливы в мультиварке на зиму

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 20 порций

Блюдо рассчитано на 20 порций.

Сахар

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сливовый джем с двумя ингредиентами

Сливовый джем с двумя ингредиентами

Самый простой рецепт сливового джема без пектина — без пектина, только сахар и сливы!

Я никогда не пробовала леденцов из сахарной сливы, но это праздничное варенье из сахарной сливы действительно сладкое, как леденцы, только в пастообразном виде! Осенью сезон сливы делает его более сладким и очень вкусным сливовым джемом. Мне нравится легкий привкус, яркий цвет и то, что мне нужно всего 2 ингредиента для его приготовления!

Честно говоря, я большой поклонник слив во всей их фруктовой форме, потому что мне нравится их суперсладкий, но слегка терпкий вкус. В них больше натурального сахара, чем в некоторых других фруктах, но сливы богаты клетчаткой и имеют низкий гликемический индекс, поэтому они не вызывают резких скачков сахара в крови!

К сожалению, сливовое варенье — не самый распространенный вариант, доступный в продуктовых магазинах. Это облом, потому что это так же вкусно (если не БОЛЬШЕ), как любое виноградное или клубничное варенье! Серьезно, этот рецепт варенья из сахарной сливы стал моим новым фаворитом, как только я его попробовала.

Он сладкий, острый и абсолютно гладкий — я даже оставила кожуру на сливах! Кроме того, этот великолепный розовый цвет выглядит особенно красиво в банках для рождественских подарков своими руками.Намажьте его на тосты или дополните его арахисовым маслом с тыквенными специями и получите праздничный бутерброд со сливовым вареньем и PB!

Как приготовить сливовое варенье без пектина

Обычно рецепты фруктового джема включают пектин — тип клетчатки, которая естественным образом встречается во фруктах. Или вы также можете купить коммерческий пектин, чтобы добавить его в рецепты варенья, чтобы они стали гелеобразными. Лично я не люблю с этим связываться, поэтому я приготовила сливовое варенье без пектина!

Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие, и лучше подходят для рецептов варенья без пектина.К счастью, сливы — один из тех фруктов с высоким содержанием пектина! И оставлять кожуру при приготовлении этого рецепта сливового джема — на самом деле разумная идея, поскольку большая часть пектина находится в кожуре фруктов.

Итак, чтобы приготовить сливовое варенье без пектина, просто нарежьте сливы — кожуру и все такое. Бросьте их в кастрюлю (БЕЗ огня), посыпьте сахаром и дайте постоять около часа. Поверьте, дать сливам время на мацерацию стоит того, потому что они стали еще более сладкими и ароматными!

После мацерации можно включить огонь, довести кастрюлю до кипения и варить на медленном огне 45-60 минут.Наконец, хорошенько разомните мягкие, ароматные, тушеные сливы, пока сливовое варенье не станет таким толстым или гладким, как вам нравится! Бада-бинг, бада-бум — сливовое варенье, без пектина, столько вкусности.

Чтобы приготовить сливовое варенье с низким содержанием сахара:

Если вы следите за потреблением сахара, вы можете адаптировать этот рецепт сливового джема к своим потребностям. Чтобы получить варенье без сахара, вы можете заменить стевию на сахар!

На вкус оно будет немного отличаться от классического варенья из сахарной сливы, но все равно будет восхитительно.Кроме того, текстура может немного измениться, поскольку сахар помогает естественному пектину, содержащемуся во фруктах, загустевать.

Или встретитесь посередине и приготовьте сливовое варенье с низким содержанием сахара, используя ½ стакана сахара и ½ стакана стевии!

Найдите здоровый отпуск и множество сезонных рецептов…

В моем 150+ Рецепты здорового отдыха электронная книга!

Печать

Джем из сахарной сливы без пектина

  • Автор: Алиссия Шейх
  • Время приготовления: 1 час
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 2 часа
  • Выход: 32 порции, 4 чашки 1x
Масштаб 1x2x3x
Ингредиенты

2 фунта слив (~ 12 средних или ~ 6 чашек без косточки и нарезки)
1 чашка сахара или подсластителя по выбору

Инструкции
  • Сливы нарезать ломтиками и удалить косточки. (Кожуру можно не снимать!)
  • Положите ломтики в кастрюлю — на БЕЗ огне или при ВЫКЛЮЧЕННОМ огне — и посыпьте сахаром. Дайте настояться и размочите от 30 минут до часа. (Это сделает ваше варенье более сладким и ароматным!)
  • После мацерации включите огонь и доведите кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть от 45 минут до часа, время от времени помешивая.
  • Размять сливы до желаемой консистенции, пока джем не станет гладким или ломким, как вам нравится.
  • Переложите в банки и храните в холодильнике до 3-4 недель, или закройте баночки праздничными вкладышами для кексов для домашних праздничных подарков! Или используйте стерилизованный процесс консервирования и храните 2-3 месяца.
  • Чтобы заморозить, храните охлажденное варенье в герметичных контейнерах (например, каменных банках), оставляя около 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части каждого контейнера на случай, если варенье расширится во время замораживания. Хранится в морозильной камере около года. (При желании можно хранить в пластиковых пакетах для заморозки!)

Урожайность ~ 4 чашки домашнего сливового джема.

Примечания

* Если вы решили приготовить это варенье из ягод, член сообщества порекомендовал использовать больше сахара, чем указано в этом рецепте. Поскольку в ягодах меньше природного пектина, чем в сливе, вам может потребоваться в 2–3 раза больше сахара на 2 фунта ягод. Нам еще предстоит испытать это лично, поэтому мы пока не можем назвать точную сумму!

Питание

P er 2 столовые ложки сливового джема , приготовленные со стевией , дает 32 порции (~ 4 чашки):

14 калорий | 0 г жира | 10 г углеводов | 0 г клетчатки | 3 г сахара | 0 г протеина

Питание, указанное ниже, из расчета на 2 столовые ложки сливового джема с сахаром :

Питание
  • Размер порции: 2 столовые ложки
  • Калорийность: 37
  • Сахар: 9
  • Жир: 0
  • Углеводы: 10
  • Клетчатка: 0
  • Белок: 0
.

Масло из коричневой сахарной сливы в медленноварке — Еда в банках

В течение большей части последних трех недель мой левый ящик холодильника был почти полностью занят сливами. Я медленно прорабатываю эту награду, варю из них варенье, использую их в своих различных демонстрациях и полагаюсь на свою мультиварку, чтобы превратить их в масло (пока две партии). Дно ящика наконец-то видно, и я думаю, что оставшиеся сливы превратятся в варенье с кардамоном.

За эти годы я много писал об использовании мультиварки для приготовления фруктового масла, поэтому, если вы давний читатель, этот пост может показаться странно знакомым. Однако я считаю, что все полезное и хорошее всегда можно повторить, поэтому я предлагаю вам еще одну мультиварку.

Сливы, которые я больше всего люблю использовать для масла, — итальянские сливы позднего сезона. Выведенные для приготовления и сушки (они также известны как итальянский чернослив), они, как правило, являются последним сортом косточковых фруктов, доступным до наступления осени. В сыром виде они могут быть немного горьковатыми или дубильными, но после нагревания или сушки они могут быть заменены неприятными элементами на пышную текстуру и естественную сладость.

Чтобы сделать сливовое масло, я наполняю свой самый большой дуршлаг, хорошо ополаскиваю сливы, а затем стою у раковины некоторое время, чтобы разрезать фрукты пополам и удалить косточки. Я обнаружил, что для моей мультиварки на 6 литров мой начальный вес обычно составляет от 7 до 8 фунтов.

Затем я складываю эти половинки сливы в скороварку, добавляю несколько столовых ложек воды, чтобы предотвратить ожог на ранних этапах приготовления, закрываю крышку и готовлю на высокой температуре где-то от 2 до 4 часов.Этот первый этап приготовления предназначен для того, чтобы сливы стали настолько мягкими, чтобы их можно было легко протереть с помощью погружного блендера.

Когда они станут мягкими, я использую погружной блендер, пока сливы не превратятся в пюре. Затем я балансирую деревянной помадой по краю мультиварки и кладу на нее крышку, чтобы пар мог легко выходить. Наконец, я включаю плиту на слабый уровень и готовлю сливовое пюре в течение следующих 6-10 часов (ваш пробег здесь всегда будет варьироваться).

Я стараюсь хорошо перемешивать масло для готовки каждые пару часов, чтобы верхняя часть не высыхала, а нижняя сторона горела.

Когда сливовое пюре превратится в густое, густое сливочное масло, готово. Мне нравится соскребать его в кастрюлю среднего размера для финального пюре, потому что, если вы хорошо выполнили свою работу, в мультиварке не будет достаточно глубины, чтобы погружной блендер работал хорошо.

Когда масло станет однородным после второго применения погружного блендера, я добавляю подсластитель и специи.В случае с этой партией я подслащил коричневым сахаром, думая, что его аромат с патокой хорошо сочетается со сливами. Я также добавил 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и немного лимонного сока для баланса.

Как и все фруктовые масла, это масло можно подсластить на свой вкус. Вы можете уменьшить количество сахара, использовать обычный сахарный песок, добавить вместо него немного меда или даже полностью отказаться от сахара (хотя я считаю, что даже небольшое количество сахара помогает сбалансировать фрукт, а также увеличивает срок хранения).

Для консервации переложите готовое масло в банки (мне нравятся полпинты для этого, так как немного помогает), оставив щедрое 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 20 минут. Я всегда обрабатываю фруктовое масло дольше, чем варенье, потому что его повышенная плотность затрудняет проникновение тепла консервного автомата в центр банки. Более продолжительное время обработки помогает бороться с этим.

Масло из коричневой сахарной сливы для медленного приготовления

Ингредиенты

  • Итальянские сливы 7 фунтов
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • Сок 1 лимона

Инструкции

  1. Вымойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки.
  2. Положите сливы в мультиварку. Добавьте 2 столовые ложки воды и накройте плиту крышкой.
  3. Установите высокий уровень скороварки и готовьте в течение 2–4 часов, пока сливы не станут мягкими и не выпустят много жидкости.
  4. С помощью погружного блендера измельчите фрукты до однородной массы.
  5. Установите деревянную палочку для еды на край мультиварки и закройте крышку так, чтобы она слегка проветривалась.
  6. Включите плиту на слабый огонь и готовьте фруктовое пюре в течение 6–10 часов, пока сливовое пюре не превратится в густую, густую пасту.
  7. Выложите готовое масло в кастрюлю среднего размера и снова взбейте пюре погружным блендером.
  8. Добавьте сахар, специи и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.
  9. Для обработки переложите готовое масло в банки размером 0,5 л, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  10. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 20 минут.
  11. Когда время истечет, выключите огонь, снимите крышку с консервного автомата и дайте банкам постепенно остыть в воде.
  12. После того, как они медленно остынут в течение 6–7 минут, достаньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли.

Примечания

Как и в случае со всеми фруктовыми маслами, конечный выход партии, которую вы делаете на своей кухне, естественно, будет отличаться от моего выхода. Этот может колебаться от 4 до 7 полпинт, поэтому убедитесь, что у вас есть пара дополнительных банок, прежде чем погружаться в консервную часть, на всякий случай.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/slow-cooker-brown-sugar-plum-butter/
Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения:
.

Рецепт зимнего джема из сливы Нан

Фантастический сливовый джем со специями, отлично подходит для тостов или для зимнего утра, добавьте несколько ложек в кашу! Первоначальный рецепт, который принадлежал моей Нане и изначально был в британских единицах измерения, был рассчитан на столько же сахара, сколько во фруктов, но я перевел его в метрическую систему, уменьшил количество сахара и добавил вместо этого ванильную эссенцию и использовал 1/2 сахара, 1/2 Splenda® и это работает так же хорошо. Вы получите скорее очень густую консистенцию чатни, чем варенье.

Я сделал это! 48 человек сделали это

.

Рецепт сливового джема — как приготовить лучшее сливовое варенье без пектина

26 июля, 2020 by Myra

Этот рецепт был великолепен! Спасибо!!!

24 августа 2019 г. Автор: Susan Mason

Только что попробовала этот рецепт сегодня. Вкусные! Спасибо огромное!

2 октября, 2017 Виктория

Я диабетик и мне бы очень понравилась диабетическая версия . ..
Я только что приготовила сливовое варенье.
И это было фантастически, но для меня в нем было много сахара.


28 сентября 2017 г., Пегги

Привет, могу я заморозить варенье в стеклянных банках, чтобы оно держалось дольше.Спасибо.

Ответ: Привет, Пегги, я не могу ответить на этот вопрос, так как я никогда не замораживал варенье и поэтому не уверен в сроке его хранения в морозильной камере.


3 сентября 2017 г., Валери Рассел

Это лучший рецепт … Я только что закончил вторую партию (втрое больше). Абсолютно вкусно и так легко приготовить.

28 августа 2017 г. Автор: Хуршид Хан

Как можно смягчить варенье, может быть, я его переварила, иначе вкус вкусный.

Ответ: Смешайте варенье с горячей кипящей водой и снова приготовьте, чтобы оно стало мягче. Обязательно пробуйте это небольшими партиями.

23 августа 2017 г., Дороти Кристенсен

У меня много диких слив. Могу я использовать этот рецепт без пектина.

Ответ: Да, вы можете использовать дикие сливы.


3 марта 2017 г., Заира

Абсолютно идеально! Это была моя первая попытка приготовить варенье и получилось красиво! Я добавил в него лишь немного специй, а не имбирь.. но я должен сказать, что у этого джема вкус в миллион раз лучше, чем у любого, купленного в магазине … и почему бы ему не в нем нет химикатов … консервантов, которые даже невозможно описать словами! Спасибо за этот простой, но безупречный рецепт!

20 января 2017, Ширли

Вау, это первое варенье, которое я сделал без всяких сбоев. Варенье вкусное, текстура идеальная. распространяется так же, как в магазине принесено варенье. Спасибо, что разместили этот несложный и вкусный рецепт сливового джема. Я иду сделать еще одну партию, хе-хе.

Ответ: Спасибо Ширли за то, что попробовала рецепт. Приятно слышать, что получилось варенье идеальной консистенции и вкуса.

18 января 2017 г., Аманда

Я приготовила этот рецепт, как написано. Это было просто с очень хорошими результатами.

Ответ: Спасибо, Аманда, что попробовала рецепт.

16 января 2017 г., Джуди МакКри

Могу ли я использовать замороженные сливы?

Ответ: Нет, замороженные сливы использовать нельзя.


Сентябрь 01, 2016 Лоррейн

Прекрасный рецепт. Получилось именно так, как вы описали. Я использовала итальянские сливы … мой любимый!

Ответ: Спасибо, Лоррейн, за то, что попробовала рецепт и поделилась отзывами.


31 августа 2016 г., Хайди

Итак, у меня во дворе растет золотая слива, и я хотела попробовать с ней варенье без пектина. Мои сливы должны быть намного сочнее, чем фиолетовые / красные сливы, которые вы используете на фотографии, потому что они взяли мое варенье 1.5-2 часа вариться и загустеть. Вкус намного глубже, так как теперь он немного карамелизирован, что, я думаю, мне не нравится так сильно, как более мягкая сладкая версия, которую я получаю с менее приготовленными рецептами с добавлением пектина. В следующий раз я могу подумать о том, чтобы немного процедить и посмотреть, поможет ли это со временем приготовления. Есть другие предложения?

Ответ: Да, Хайди, ты можешь немного процедить сок, чтобы сократить время приготовления. Когда вы сделаете это в следующий раз: 1. не используйте переспелые сливы, 2.используйте широкий противень и 3. готовьте джем небольшими партиями (вместо того, чтобы готовить одной большой порцией), чтобы получить более естественный фруктовый вкус.

29 августа, 2016, Сондра Робинсон

Мои сливы совсем немного твердые, вы делали сливы, когда они были мягкими?

Ответ: Привет, Сондра, я обычно варю варенье, когда сливы либо немного недозрелые, либо спелые, но не очень мягкие.


26 августа 2016 г., Лесли

Я приготовил вам варенье вчера и доволен результатами.У нас было много итальянских слив с нашего дерева. Раздав много, съев их и приготовив пирог с чатни, я решил попробовать варенье. Я утроил рецепт. Моя единственная жалоба заключается в том, что лимонный вкус заглушает сливовый. Идеи?

Ответ: Спасибо, Лесли, за то, что попробовали рецепт. Иногда, когда сливы недостаточно сладкие, варенье имеет мягкий лимонный привкус. Если вам не нравится вкус лимона, вы можете приготовить варенье без него, но вы должны хранить его в холодильнике и употреблять в течение месяца.

26 августа 2016 г., Норин

Я только что сделал это, и получилось здорово! Раньше всегда употреблял пектин, но думаю, так будет лучше. Если вы не поймете рецепт пектина в точности, у вас может получиться резиновое варенье. Я использую маленькие фиолетовые сливы с большой косточкой. На 9 чашек слив я добавил примерно 1/2 сахара. (4 чашки) Потребовалось около 45 минут, чтобы загустеть, и я получил 5 8 унций. желейные банки и одна 12 унций. банка.

Ответ: Спасибо, Норин, за то, что попробовала рецепт и написала отзыв.Рад слышать, что все получилось.

23 августа 2016 г. , Барби

Могу ли я использовать мед вместо сахара?

Ответ: Нет, в этом рецепте нельзя использовать мед вместо сахара.


17 августа 2016 г., Дженна

Сколько варенья получится по этому рецепту?

Ответ: Привет, Дженна, по этому рецепту получается ок. 1½ стакана джема.


29 июля, 2016, Susan Pettibone

Вопрос о немного другом методе приготовления сливы.Я делаю сливовое (или когда я их выращивал, дамсоны) варенье уже несколько лет, но каждый год мне приходится придумывать хороший рецепт! В некоторые годы я получаю загустевшую жидкость, в другие — отличное варенье. Все они вкусные, особенные. Мой вопрос: лучше ли готовить сливы (при необходимости, в небольшом количестве воды) в течение десяти или пятнадцати минут ПЕРЕД добавлением сахара? Или добавление сахара в самом начале приготовления способствует желированию слив (без пектина, с использованием собственного пектина) правильно? Мое обычное количество слив на приготовление — около четырех стаканов слив. Я обычно добавляю около трех стаканов сахара, когда добавляю сахар, после того, как я готовлю только сливы в течение некоторого времени. Затем я тушу сливы и сахар около двадцати минут, пока они не станут желеобразными. Вы можете посоветовать? Спасибо!

Ответ: Привет, Сьюзен, мне очень жаль, потому что я не могу дать вам ответ, так как я всегда готовлю варенье из сливы и сахара вместе. Я никогда не делал варенье, сначала варив сливу, а потом добавляя сахар. На мой взгляд, сливы варить на воде не нужно.Если сливы менее сочные, смешайте их с сахаром и перед приготовлением поставьте в холодильник на 5-6 часов, чтобы выделившегося сока сливы хватило для приготовления.

20 июля, 2016, Эйлин Бербридж

Я сейчас прошу это сливовое варенье. Он находится в стадии кипения уже более 45 минут и, похоже, не загустевает. Я использовал 8 стаканов слив на 3,25 стакана сахара и нужное количество лимонного сока. Это занимает больше времени, потому что партия больше, и насколько дольше?

Ответ: Да, Эйлин, это займет больше времени из-за большей партии. Если вы готовите большую партию, готовьте на среднем огне, пока он не станет немного густым, чтобы ускорить процесс, а затем варите на медленном огне до готовности.


20 июля, 2016 Мэри Морган

На какой высоте у вас время обработки консервов?

Ответ: Здравствуйте, Мэри, время обработки консервов (10 минут), указанное в этом рецепте, для 1000 футов — 6000 футов. Для менее 1000 футов время обработки составляет 5 минут, а для более 6000 футов время обработки консервов составляет 15 минут.

22 июня, 2016, София

Я приготовила сливовое варенье, в первый раз я сделала его с пектином, и варенье не застывает. Это все еще густой сок. Что сделать, чтобы варенье получилось гуще?

Ответ: Привет, София! Если вы готовите варенье с пектином, следуйте точным инструкциям, приведенным на упаковке с пектином. Когда в следующий раз попробуете варенье, готовьте его еще немного, прежде чем добавлять пектин.


2 марта, 2016 по Анна

Фантастический рецепт, это выглядит так просто! Небольшой вопрос: вы чистите сливы или оставляете их неочищенными?

Ответ: Привет, Анна, в этом рецепте сливы используются с кожицей (неочищенными).


17 сентября 2015 г., автор Kimberly

Я приготовил это варенье около месяца назад (я впервые консервировал!), И это получилось чудесно! Вашим указаниям было легко следовать, и это было вкусно. В следующей партии я бы хотел сократить сахар. Если я использую 1/2 сахара, он все равно хорошо застынет и сохранится? 🙂

Response: Привет, Кимберли, спасибо, что попробовали рецепт, и я рад слышать, что ваше варенье получилось замечательным. Вы можете уменьшить количество сахара и приготовить варенье, но не можете хранить его долго (консервирование).Можно хранить в холодильнике месяц.

5 сентября, 2015 Кэролли Аллен

Какие пропорции сливы: сахар?
Можно ли производить в больших количествах? У меня есть 8 чашек нарезанных слив и еще больше на дереве.

Ответ: Вы можете использовать 2½ стакана нарезанных спелых слив: 1 стакан сахара:

10 августа 2015 г., Keely

Я только что попробовал этот рецепт, и он мне очень понравился! Спасибо. У меня потрясающий вкус! И как первый производитель джема, я говорю, что моя первая попытка была потрясающей, благодаря вашим простым инструкциям!

21 июля 2015 г., Кристал Ховард

Могу я заморозить этот рецепт? Или как долго он продержится в холодильнике?

Ответ: Да, это варенье можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

3 июля 2015 г., LisaT

Так рада попробовать это сегодня — моя мама делала сливовое варенье, и это было величайшее дело в МИРЕ! Спасибо!!


21 апреля, 2015 Марселла

Можно ли использовать сушеную сливу в этом рецепте?

Ответ: Привет, Марселла, я понятия не имею, как использовать чернослив для варенья.


6 февраля 2015 г., Кэти Кей

Сегодня я попробовала этот рецепт сливового джема, так как у меня был 1 кг слив, которые, как я чувствовал, не собирались есть.В восторге от результата, не потребовавшего много фруктов и времени! И это замечательно на вкус! Спасибо.

Отзыв: Спасибо Кэти за положительный отзыв.

20 декабря 2014 г., Эйнсли

Я приготовил это из моих прекрасных слив, когда они были только спелыми, но все еще кислыми. Я сделал в 5 раз больше, но использовал только в 4 раза больше сахара. После того, как он только начинал превращаться в гель, он был восхитительно терпким и сладким одновременно. Я добавил 1 палочку корицы, очень небольшое количество измельченной гвоздики и молотого звездчатого аниса на оставшееся время приготовления.Это было прекрасное рождественское наслаждение, которое можно было есть с моим праздничным мясом.

Ответ: Спасибо Эйнсли за то, что попробовала рецепт.

16 сентября 2014 г., Дороти МакЛеод

Я положила в свой нарезанный кубиками имбирь и около 1/5 чайной ложки мускатного ореха, и это восхитительно!

.

Сливовый джем рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для сливового джема на 4 порции :

Рецепт приготовления сливового джема по шагам

В сезон заготовок хочется максимально использовать все имеющиеся овощи и фрукты, сегодня у меня сливы, будем готовить сливовый джем. Сразу оговорюсь, что при его приготовлении я использовала не обычный сахар, а сахар желирующий (в списке ингредиентов его не оказалось, поэтому написала обычный сахар), в его составе сахар, пектин и лимонная кислота (думаю, если поискать, то можно найти его в магазинах). Он используется для приготовления мармеладов, джемов. Итак, сливы нужно вымыть.

Затем удалить косточки, разрезав наполовинки.

Теперь ставим на огонь, не добавляя сахара, и варим после закипания еще 5 минут.

Чтобы избавиться от кожицы и комочков, чуть остывшую массу протереть через сито.

Затем, согласно инструкции на упаковке желирующего сахара, добавить сахар.

Дать прокипеть еще 2 минуты. Если делаете заготовки на зиму, разлить джем в простерелизованные банки и закатать, на под обычной крышкой можно хранить в холодильнике до месяца.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

16

6

2188

8960

всего в 1 порции:

4

2

547

2240

всего в 100 граммах:

0

0

55

224

автор рецепта: lena

дата публикации: 01.09.2013

просмотров: 4279

Похожие рецепты

Сливовый джем на зиму с корицей — самый простой рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

8 августа 2018, 09:00

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Вы можете добавить в сливовое варенье и другие пряности – ваниль, имбирь, бадьян

Сливовое варенье с корицей – это просто и очень вкусно. Количество сахара зависит от сладости фруктов, поэтому регулируйте его на свой вкус.

Сливовый джем

Ингредиенты:

  • 1 кг слив
  • 500-700 г сахара
  • 1/2 – 1 ч.л. молотой корицы

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Рецепт приготовления:

  1. Сливы помыть, удалить косточки. Мякоть измельчить с помощью погружного блендера, засыпать сахаром и добавить корицу, перемешать. Дать постоять при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.
  2. Небольшими порциями (примерно по 2 половника) наливать варенье в металлическую кастрюльку с широким дном и варить, время от времени помешивая, пока джем не загустеет и не начнет слегка прилипать к стенкам.
  3. После этого проварить еще 1-2 минуты и перелить в стерилизованную банку. Повторить с оставшейся сливовой массой. Закатать и хранить в сухом прохладном месте.

Напомним, ранее мы писали, как легко извлечь косточки из ягод и фруктов. Сайт «Сегодня» также делился рецептом варенья из сосновых шишек.  Кроме этого, мы рассказывали, какое варенье содержит больше всего витаминов.

Смотрите видео, как выбрать крышки для домашней консервации:

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Яблочно-сливовый джем в мультиварке. Сливовый джем в мультиварке

Сливовый джем — это классика. Его варили наши мамы и бабушки. В больших мисках, периодически снимая пенку и отгоняя залетевших в окно ос. Называли они его не джем, а варенье, но от названия мало что меняется. Хотя нет, очень даже меняется, давайте в этом разберемся. Кроме джема и варенья, существуют еще конфитюр и повидло. Для каждого из них требуются два основных ингредиенты: плоды и сахар. А вот время и способ приготовления, а также консистенция готового продукта, отличают их друг от друга. Дополнительные ингредиенты, такие как, например, орехи, пряности, лимонная кислота, могут быть использованы в любом из этих видов.

Главная отличительная черта варенья — это целые, не разваренные фрукты или ягоды. Густота может быть любой, но ягоды не должны развариться. Для этого варенье варят в несколько подходов, давая полностью остыть между варками. Как раз так и делали наши бабушки, помните? Джем же, в отличие от варенья, не должен содержать кусочков плодов, варят его один раз, 30-40 минут. За это время ягоды развариваются, но можно помочь им и блендером, как до, так и после варки. Если же кусочки плодов всё же остались, а блендера у вас нет, назовите ваш джем конфитюром, и будете стопроцентно правы.

Чтобы сварить повидло, вам нужны не плоды, а пюре из них. Его уваривают с сахаром до довольно густого состояния. В мультиварке-скороварке варенье варить неудобно, зато легко и быстро можно сварить джем или конфитюр. Этим и займемся.

Ингредиенты:

  • 600г слив (чтобы после удаления косточек осталось 500г)
  • 500г сахара
  • цедра и сок 1 лимона
  • 5-10г желатина (необязательно, если хотите более густой вариант)

Способ приготовления сливового джема в мультиварке

Сливы помойте и удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на один час. Это время необходимо для того, чтобы сливы пустили сок.


Если вы не собираетесь измельчать готовый джем блендером, то порежьте их сразу на маленькие кубики. С лимона снимите цедру, выдавите сок и добавьте к сливам.


Через час включите мультиварку на режим «Высокое давление», время поставьте 15 минут. Проверьте клапан, он должен быть закрыт. Когда ваша помощница мультиварка оповестит о том, что джем готов, перелейте его в блендер и измельчите до однородного состояния.

Джем получился не жидкий. Но если вы хотите, чтобы он был еще гуще, добавьте желатин. Для этого его надо замочить так, как указано на упаковке. Я использую самый обычный, дешевый желатин, его надо просто залить горячей водой и оставить на некоторое время. Разбухший желатин добавьте в готовый джем сразу, как закончится время приготовления, и хорошо перемешайте.

Джем разлейте по стерилизованным банкам и смело храните всю зиму.


Сливовый джем приготовлен в мультиварке-скороварке Moulinex MINUT’COOK CE400032.

Время: 50 мин.

Порций: 1-2

Сложность: 2 из 5

Из всех заготовок на зиму самыми любимыми являются баночки со сладким содержимым: варенья, джемы, конфитюры, повидло.

Все эти вкусности можно кушать вприкуску с чаем, а можно использовать для приготовления фруктовых желе, начинок для пирогов, пюре для прослоек тортов.

Когда-то для того, чтобы приготовить на зиму варенье или джем, приходилось попотеть: варилось все это в больших мисках в несколько подходов, и обязательно нужно было не забывать о снятии пенок с варенья.

Сегодня приготовление консервации немного упростилось, и помощь пришла со стороны техники. Наш рецепт — сливовый джем в мультиварке на зиму.

Начнем с определения терминологии. Чем отличается джем от варенья? Все очень просто: варенье состоит из целых плодов или ягод, а структура джема больше напоминает желе. Соответственно, приготовление этих двух продуктов тоже отличается.

Чтобы сварить варенье, придется настроиться на несколько подходов: если попытаться уварить ягоды с сахаром за один раз, плоды разварятся в пюре. Мультиварка поможет сократить периоды варки, но суть останется той же: циклов останется несколько.

Рецепт джема на зиму гораздо проще. Фрукты или ягоды полностью развариваются, отчего готовый продукт походит на желе.

Уваренную с сахаром массу можно перетереть в пюре при помощи блендера, а можно в самом начале измельчить плоды, и уваривать с сахаром уже однородную массу.

Соответственно, весь процесс можно выполнить в один прием, и в этом случае придется как нельзя кстати, ведь этот прибор позволяет существенно сэкономить время.

Шаг 1

Первый этап — подготовка слив. Плоды разрежьте пополам, удалите косточки. Наша первая задача — добиться того, чтобы слива пустила сок и стала мягкой.

Вы можете засыпать ее сахаром и оставить на час, а можете справиться за 10 минут, и в этом вам поможет маленький рецепт для нашей мультиварочки.

Поместите сливы в чашу прибора, влейте треть стакана воды и установите режим “Выпечка”. Уже через 7-10 минут вы заметите, что плоды стали мягкими (впоследствии их будет легче превратить в пюре), а кожура слив полопалась.

Насчет того, что кожица будет чувствоваться в готовом продукте, вы можете не переживать: обработанная в мультиварке, она становится очень мягкой и нежной, а если вы еще перебьете всю массу в пюре блендером, тогда кусочки кожуры в банке не найдет даже самый взыскательный сладкоежка.

Все это касается только синих плодов. У желтой сливы наличие кожуры не влияет ни на цвет, ни на вкус.

Шаг 2

Отключите прибор. Следующая стадия — измельчение плодов. Вы можете это сделать любым из доступных способов: при помощи погружного блендера; переложив содержимое в чашу кухонного комбайна и порубив его ножами; протерев через сито.

Этап измельчения можно немного модифицировать. Если вы не будете превращать содержимое чаши в пюре, а просто слегка разомнете сливы вилкой, у вас получится джем в виде кусочков фруктов, застывших в ароматном желе.

Шаг 3

Шаг 4

С момента закипания массы вам понадобится 20 минут до полной готовности джема. При этом не стоит забывать о регулярном помешивании массы, иначе она может пригореть.

Шаг 5

За 2-3 минуты до окончания курса добавьте сливочное масло, еще раз хорошенько перемешайте. По звуковому сигналу отключите прибор.

Внимание : даже в отключенной от сети мультиварки джем будет продолжать увариваться еще некоторое время под воздействием своей собственной температуры, постепенно густея и превращаясь в желе. Поэтому посвятите еще несколько минут после отключения постоянному помешиванию сливовой массы.

Готовый продукт закатайте в банки, закутайте в одеялко и оставьте остывать. Отметим, что если вы всерьез решились приготовить запас джема на зиму, вам придется увеличить количество продуктов, так как наш рецепт рассчитан на маленькую баночку угощения.

Чтобы закрутить целый арсенал джема, придется сделать несколько подходов, но поверьте, оно того будет стоить.

Рецепт любого джема, в том числе и сливового, можно разнообразить при помощи добавления орехов, лимонного сока, специй.

Например, корица — классическая добавка к яблочному повидлу, чудесно подходит для обогащения вкуса сливового джема.

Добавлять ее нужно за пару минут до закладки сливочного масла. Удивительно, но отлично сочетается со сливами и какао-порошок. Его добавляют одновременно с корицей, и в результате вкус у фруктового желе становится гораздо богаче.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

В современных условиях практически все консервированные заготовки, в том числе, из фруктов и ягод, можно купить в супермаркете. Но разве можно сравнить покупной джем с консервантами с домашним натуральным джемом, сваренным с любовью. Джемы можно готовить из любых фруктов и ягод. Сегодня мой рецепт для тех, кто не любит очень сладкое варенье, или крупные ягоды в варенье. Мы сварим очень простой джем из слив в мультиварке с небольшим количеством сахара. Для этой заготовки подойдут любого сорта и цвета. Я варю из синих слив. Очень вкусный джем получается из желтых слив, он имеет солнечный, янтарный цвет. Набор продуктов минимальный – только сливы и сахар.

Ингредиенты:

  • сливы без косточек – 1 кг
  • сахар – 1 стакан (250 г)

Как приготовить сливовый джем в мультиварке:

Сливы промыть, очистить от косточек. Шкурку со слив я не снимаю. Но если снять, вкус будет немного другой. Со шкуркой вкус более насыщенный, и цвет яркий. Это касается только красных слив. Для жёлтых это не имеет значения.

Сливы прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Полученное сливовое пюре поместить в чашу мультиварки, засыпать стаканом сахара, перемешать. Включить программу «тушение», готовить джем в мультиварке 1 час. Вот и всё.

Пока варится джем, подготовим банки и крышки. Я использую пол-литровые баночки.

После сигнала мультиварки о готовности горячий джем разложить в чистые стерилизованные банки и закатать железными крышками.

Под капроновой крышкой такое варенье можно хранить только в холодильнике, без него оно может забродить, поскольку содержит мало сахара.

У меня получилось чуть больше литра джема.

Готовый джем имеет насыщенный сливовый вкус, яркий цвет и неповторимый аромат. Хорош он и с чаем, и с блинчиками, и на прослойку бисквитных коржей для торта.

Слива уродилась нынче в изобилии! Каких только сливовых заготовок нет в копилке хозяек. Делюсь и я своим по-домашнему простым, быстрым, но изумительно вкусным рецептом приготовления сливового джема в мультиварке на зиму.

Для начинающих поваров рассказываю: джем имеет ряд отличий от повидла. Варится джем при высокой температуре, но не более часа, а то и меньше. На выходе — консистенция густого варенья, но не такая «стойкая», как у повидла. Повидло готовится из пюрированных плодов, а джем – из цельных или рубленных на кусочки.

Итак, о рецепте. Кроме сливы и сахара в составе сливового джема присутствуют добавки: корица и лимонная кислота.

Слива промывается водой. Надрезается ножом и раскрывается на две половинки. Косточка при этом удаляется, но шкурка остается. Далее сливовые половинки измельчаются кубиками.

Кубики отправляются в основную мультиварочную чашу. Чистая, но сухая слива потребует немного воды. Мы промыли плоды непосредственно перед приготовлением, так что вполне будет достаточно той, что останется на дольках.

К сливе присоединяется сахар.

Мультиварка запускается в режиме «тушение» на 30 минут. С помощью лопатки или ложки слива перемешивается с сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растает. После чего джем помешиваем через каждые 5-7 минут до сигнала таймера. Образующуюся сливовую пену необходимо снимать.

Через 30 минут джем приправляется корицей. Можно использовать молотую, а можно слегка поварить в сливах палочку корицы, а затем ее извлечь. Затем мультиварка запускается в более активном режиме «выпечка», но только на 15 минут, и при этом помешивание джема уже практически не прекращается.

За 5 минут до готовности в мультиварочную чашу всыпается лимонная кислота.

Джем из слив в мультиварке готов!

Если вы решите запастись этим бесподобно ароматным десертным ингредиентом впрок, разлейте его в стерильные пол-литровые банки, закройте и переверните на крышку до полного остывания. Всё, теперь приготовленный в мультиварке сливовый джем готов к зиме.

Торты и пирожные, пирожки и кексы — эти радости сладкоежек должны непременно включить в свой состав наш домашний джем из слив. Ну какое может быть сравнение с магазинным, полным крахмала, суррогатом?

Палочка корицы придаст сливовому джему неповторимый вкус и незабываемый аромат.

Три чайные ложечки сливового джема за завтраком — позитивное утро обеспечено!

Переберите сливы, отложите слишком мягкие и расплывшиеся. Вымойте отсортированные плоды и слегка обсушите. Разрежьте пополам и удалите косточки.

Переложите измельченные плоды в чашу, насыпьте сахар и перемешайте массу.


Выдержите сладкую смесь четверть часа, чтобы плоды успели немного пустить сок. Опустите крышку машины и плотно закройте. На дисплее выставьте программу «Тушение» продолжительностью сорок минут.


Примерно через 15-20 минут приподнимите крышку и тщательно перемешайте сладкую смесь. Иногда плохо растворившийся сахар запекается на стенках тефлоновой чаши. Закройте крышку и подождите до завершения программы.


Пока подготовьте тару. Банки объемом пол литра вымойте с использованием пищевой соды и простерилизуйте над паром или любым другим выбранным удобным способом. Крышечки не забудьте прокипятить 5-6 минут. После завершения работы мультиварочной машины, яркое, ароматное варенье разложите в чистые, сухие банки и закатайте.


Место хранения выберите по своему желанию. Такое вкусное варенье можно подавать к чаю, или использовать в качестве начинки для рогаликов или круасанов. Прослаивая коржи медового торта, я обязательно каждый третий смазываю сливовым вареньем. Вкус необыкновенный! Если остается 1-2 баночки, стараюсь беречь именно для такого лакомства. Приятного аппетита!

Сливовый джем. Пошаговый рецепт с фото и видео

Вымойте 1 кг сливок, а также 0,5 кг яблок. Из первых удалите косточки, а вторые разрежьте на дольки и освободите от сердцевины.

В большой кастрюле смешайте фруктовую нарезку с 700 г сахара-песка, добавьте цедру половинки лимона и чайную ложку корицы. Вновь перемешайте, а потом поставьте на плиту и помешивайте по полного растворения сладкого компонента. Затем интенсивность огня уменьшите и томите на протяжении получаса.

Готовое варево измельчите при помощи блендера или же протрите через сито, вскипятите еще разочек, а потом закатайте герметично в банки.
Джем из слив на зиму в мультиварке

Для приготовления такой зимней заготовке в «чудо-кастрюльке» вам необходимо подготовить 1,5 кг фруктов – вымыть их и ошпарить кипятком. Затем очистить плоды не только от косточек, но и от кожицы. При помощи блендера из половинок получить пюреобразную массу, которую следует уложить в мультиварочную чашу.

В чашу мультиварки также добавьте половину чайной ложечки лимонной кислоты и 3 мультистакана сахарка (в каждом – 180 мл). Все перемешайте очень хорошо, а потом выставьте на мультиварке режим «Молочная каша» продолжительностью 40 минут.

После того, как установленное время истечет, добавьте 5 г желатина, растворенного в небольшом количестве воды, перемешайте все хорошенько и разлейте по баночкам малого литража.

Когда вы устанете от приготовления зимних заготовок, то попробуйте переключить внимание, заняться чем-то другим, например, сделайте .

Леквар — джем из сливы на зиму: рецепт, фото

Оригинальное название «леквар» носит сливовый джем без сахара. Такой кисленький продукт идеально подойдет в качестве начинки для рогаликов, ведь он не будет вытекать при выпечке, также его можно использовать в качестве соуса для запеченного гуся или уточки.

«Венгерки» вымойте, разрежьте пополам и извлеките косточки. Половинки поместите в кастрюлю или таз (можно использовать и казанок с керамическим покрытием), подержите 5 минуток на сильном огне, затем емкость закройте крышкой и час держите на среднем огне.

Потом крышку снимите, убавьте огонек практически до минимума и томите «венгерку» на протяжении 10-11 часов, ежечасно перемешивая массу. В результате у вас получится липкое и густое варево, оно не будет стекать с деревянной ложки.

Теперь осталось только лишь обычным образом заготовить продукт на зиму, хранить его можно в погребе или в холодильнике.

Как приготовить джем из сливы на зиму с кардамоном

Для приготовления такого невероятного лакомства следует тщательно подбирать фрукты – они должны быть кисловатыми и сочными. Прекрасно подойдет сорт Black Diamond с ярким вкусом и красной мякотью насыщенного оттенка. Если у вас в наличии нет молотого кардамона, то тогда можно взять целый, но не коробочки, а семена, слегка разотрите их в ступке – это поможет раскрыть аромат специи.

Достаньте косточки из 500 г сливок, порежьте дольками и добавьте 300 г сахара, полторы чайные ложки пектина и столовую ложку молотого кардамона. Смесь оставьте на парочку часов. Затем вскипятите и варите до тех пор на маленьком огне, пока не перестанете наблюдать растекание капли, помещенной на тарелочку. Укупорьте на зиму привычным способом.

Вариант с орехами

Для приготовления такого изысканного лакомства вымойте 2 кг свежих спелых сливок, удалите косточки. Переместите кусочки в кастрюлю, налейте в нее воду (две трите от объема мякоти). Доведите до кипения, уберите первую пенку и только потом уменьшите интенсивность огня. Варка должна происходить на протяжении 2-4 часов, при этом джем следует помешивать ложкой, чтобы не подгорел.

За это время любым удобным для вас способом подготовьте тару для консервации.

После того, как плоды разварятся в кашицу, необходимо будет добавить 300-400 г сахара-песка и 100-200 г измельченных ядрышек грецких орехов. После этого варить нужно еще минут 40, ну а за 10 минуток до полной готовности положите внутрь еще 50-70 г сливочного масла. Расфасуйте по банкам и при помощи закаточного ключа герметично закройте.

Конфитюр из сливы без косточек на зиму – интересный вид сладких заготовок. По консистенции и вкусу он сравним с привычным джемом с той лишь разницей, что конфитюр получается желеобразным и в его составе могут присутствовать цельные кусочки ягод или фруктов. Употребление сливового конфитюра помогает улучшить работу кишечника и всего пищеварительного тракта. Поэтому лакомство является не только простой и аппетитной заготовкой на зиму, но и целебным средством.

Кисло-сладкий вкус сливового лакомства невозможно спутать ни с одним другим десертом. В рецепт его приготовления можно смело включать другие фрукты, например, яблоки или груши. Еще одно достоинство этого блюда в том, что оно простое в приготовлении. Главное знать правила выбора качественных ингредиентов и соблюдать технологию.

Важно! Варить конфитюр быстро, на сильном огне нельзя, так как проникновение сахара в плоды происходит медленно. Интенсивная варка заставляет фрукты и ягоды сморщиваться. Если же термическая обработка происходит медленно, в несколько приемов, чередуясь с охлаждениями, плоды сохраняют свою форму и консистенцию.

Как выбрать сливы для конфитюра

Для приготовления сливового конфитюра без косточек на зиму, независимо от рецепта, подходят любые сорта слив. Основное требование к ним – наличие плотной мякоти, а также легкое отделение косточек. Подгнившие, порченые плоды для консервирования применять нельзя.

Сливы должны быть спелыми, но при этом не перезревшими. В противном случае конфитюр будет застывать слишком долго. Некоторые рецепты приготовления десерта рекомендуют выбирать кисло-сладкие сорта, чтобы блюдо приобретало характерную кислинку. Можно варить конфитюр из желтой сливы, красных, синих, белых сортов.

Подготовка банок для консервирования

Для консервации конфитюра на зиму тару необходимо готовить заранее. Банки и крышки следует подвергать стерилизации любым удобным способом.

  • Стеклянную тару можно поместить в наполненную водой посуду и прокипятить. Аналогичную процедуру провести с крышками.
  • Для стерилизации можно пользоваться микроволновой печью. На дно банки можно налить воду, поставить ее на 15 минут в работающую микроволновку. Воздействие пара и волн уничтожает внутри банок вредоносные микроорганизмы.

Сколько варить конфитюр из слив

Для хозяйки, которая приступает к заготовке конфитюра из слив на зиму по простому рецепту, важен вопрос о том, какое количество времени уйдет на приготовление десерта. Процесс этот не слишком длительный. Многое зависит от того, какой сорт подов используется для лакомства. В среднем варка на медленном огне занимает 40–55 минут.

Важно! Можно применять универсальный способ проверки готовности конфитюра. Если взять каплю фруктовой массы и капнуть ее на блюдце, то готовый конфитюр не растечется.

Конфитюр из сливы без косточек на зиму

Существует простой традиционный рецепт конфитюра из сливы без косточек на зиму, воплотить который под силу каждой хозяйке. При соблюдении стандартной технологии десерт получается аппетитным. Никаких специфических кулинарных навыков рецепт не требует, включает самые простые продукты. Для конфитюра понадобятся:

  • 1 кг спелых слив;
  • 300 г сахарного песка или коричневого сахара;
  • ½ ст. питьевой воды.

Спелые плоды перебрать и вымыть, освободить от косточек, разломив на половинки. Переложить сливы в кастрюлю, добавить ½ стакана воды, поставить на плиту на средний огонь. Содержимое перемешивать. Фруктовую массу сначала довести до кипения, затем, уменьшив огонь до минимального, томить около 45 минут, пока сливы не разварятся. Если на поверхности образуется пена, ее снимают. Добавлять воды не следует, чтобы десерт не был жидким.

Разваренные сливы измельчить блендером, мясорубкой или ситом до кашицеобразного состояния. Добавить 300 г сахарного песка. При желании количество сахара можно увеличить, ориентируясь на собственный вкус. Пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту еще на 40 минут на тихий огонь. Сваренный конфитюр на зиму разлить в простерилизованные банки небольших размеров. Тару закатать, поставить храниться в сухом прохладном помещении.

Конфитюр из сливы без косточек пятиминутка

Рецепт вкусного лакомства на зиму, которое варят пятиминуткой в 3 подхода. Употреблять его можно как отдельное блюдо или использовать для приготовления тостов, печенья, пирожных, тортов. Необходимые ингредиенты:

  • 1кг слив;
  • 700 г сахарного песка;
  • ½ ст. воды.

Подготовить сливы к термической обработке: перебрать, вымыть, очистить. Выложить в небольшой эмалированный таз. Сверху высыпать сахарный песок. Оставить на 1–2 часа, пока не выделится сливовый сок. Долить ½ стакана питьевой воды и приступить к первой варке. Поместить таз на плиту, вскипятить и оставить на огне на 4–5 минут, обязательно перемешивая. Снять с плиты, охладить. Таз накрыть и оставить на 6–16 часов.

По прошествии этого времени начать вторую варку – дать конфитюру закипеть, проварить его 4–5 минут и вновь поставить охлаждаться на 6–12 часов. Затем можно приступать к заключительному этапу термической обработки. Фруктовую массу вскипятить и варить 4–5 минут, не забывая постоянно и активно перемешивать. Выключив огонь, конфитюр можно сразу раскладывать по заранее простерилизованным банкам, закупорить крышками. Десерт поставить остывать в перевернутой доньями вверх таре. Затем ее можно вернуть в нормальное положение и отправить на зиму храниться в сухое темное место. По этому рецепту можно готовить также конфитюр из белой сливы.

Конфитюр из слив и яблок

Сливы и яблоки – удачное сочетание для любых домашних консерваций: компотов, соков, варенья. Не является исключением и конфитюр, который получается насыщенным по вкусу и ароматным. Чтобы приготовить на зиму сливово-яблочный конфитюр по простому рецепту, надо взять:

  • 1 кг слив;
  • 0,5 кг яблок;
  • 1 кг сахарного песка или коричневого сахара;
  • щепотку корицы.

Все фрукты промыть в чистой воде, отобрать испорченные. С яблок снять кожуру, удалить сердцевины. Порезать их на небольшие дольки. Сливы достаточно разломить на половинки и освободить от косточек.

Все плоды соединить в кастрюле, засыпать сахарным песком, приправить корицей. Этой смеси дать настояться в течение нескольких часов до появления обильного сока. Когда он появится, поставить кастрюлю на плиту. Огонь должен быть средней интенсивности. Довести фрукты до кипения, огонь уменьшить, томить конфитюр около 30 минут. Когда сливы и яблоки хорошо размягчатся и пропитаются сладким сиропом, их можно довести до состояния пюре. Делают это блендером, ситом, мясорубкой. По вкусу в пюре можно оставить небольшие цельные фруктовые кусочки.

Вернуть десерт на огонь еще на 30 минут, варить помешивая. Убедившись в готовности десерта, разлить его по стерилизованным баночкам и герметично закрыть. После остывания оставить на зиму в прохладном помещении с невысокой влажностью.

Важно! Чтобы вкус конфитюра получался нежным, сливы перед термической обработкой необходимо очищать от кожицы. Для этого их можно бланшировать.

Сливовый конфитюр в мультиварке

Сделать заготовку из слив на зиму можно при помощи мультиварки. Простой рецепт позволяет облегчить процесс приготовления и сэкономить время. Для варки конфитюра из слив с желатином потребуются:

  • 1,5 кг слив;
  • 500 – 550 г сахарного песка;
  • 2 лимона;
  • желатин.

Плоды промыть. Из разрезанных напополам слив извлечь косточки. На дно чаши мультиварки налить 50 мл питьевой воды, выложить сливы. Выбрать программу «Каша». Время термической обработки должно составлять 20 – 25 минут. Во время варки содержимое надо время от времени помешивать.

Разварившиеся плоды переложить в другую посуду, измельчить до состояния пюре. Фруктовую массу перелить в мультиварку, засыпать сахарным песком и варить в режиме «Выпечка». Сахар должен постепенно раствориться. Пюре обязательно помешивать. Пока оно варится, надо снять цедру с лимонов, отжать сок и залить его в мультиварку.

Следующий шаг – смешивание сахара и желатина. Эта маленькая хитрость позволяет предотвратить слипание желатина в комки и распределить его по конфитюру равномерно. Пектин с сахаром всыпать в чашу мультиварки, дождаться, пока они растворятся и смесь закипит, через 2–3 минуты прибор отключить. Конфитюр можно раскладывать по баночкам горячим. Чтобы десерт хранился всю зиму, тару надо простерилизовать. Конфитюр получается густым, ароматным и приятным на вкус.

Заключение

Конфитюр из сливы без косточек на зиму, заготовленный по простым рецептам, можно хранить в течение года. Для этого его необходимо поместить прохладное помещение с температурой +10 0 — +20 0 С. Лакомство полезно для здоровья и выручает зимой, когда хочется выпить чашку ароматного горячего чая или испечь вкусный пирог.

Не знаю, как вам, а мне всегда было любопытно, в чем же отличие между джемом, вареньем, конфитюром, повидлом… Вроде, визуально они все если не одинаковые, то очень друг на друга похожи. Во вкусе тоже есть сходные нотки. Так в чем секрет? Оказалось, все очень просто! Джем – это всегда желеобразный продукт разной степени густоты. По консистенции джемы могут быть однородными, а могут и содержать кусочки фруктов (ягод). Но главное, что отличает джем от прочих подобных сладостей – фрукты обязательно должны хорошо развариться. Ничуть не умаляя достоинства упомянутых выше сладостей, скажу, что очевидный плюс джемов в том, что их гораздо быстрее и проще варить. В качестве доказательства предлагаю сварить вместе со мной джем из сливы без косточки на зиму. Способ несколько нетрадиционный, но совершенно не сложный. Готовый джем получается густым, с легкой кислинкой и невероятно ярким и насыщенным сливовым цветом и вкусом.

Ингредиенты:

  • слива спелая кисло-сладких сортов – 1 кг,
  • сахар – 1-1,2 кг,
  • вода – 0,5 ст.

Как приготовить джем из сливы без косточек на зиму

Сливы моем, откидываем на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. После этого обрываем с плодов хвостики, если они есть, разрезаем каждую сливу пополам и вынимаем косточки.


Доливаем в сливы воду, даем ей закипеть (это очень быстро, вода закипает буквально за 5-7 мин.), убавляем огонь до среднего и варим, непрерывно помешивая, 20 минут.


К слову, для помешивания лучше использовать деревянную или силиконовую длинную ложку/лопатку, дабы ею можно было легко доставать до дна кастрюли.


По истечении указанного времени начинаем постепенно вводить сахар – по 1 ст. каждые 3 мин., не забывая все время помешивать джем.


Когда весь сахар введен, прибавляем нагрев плиты и варим джем до загустения ещё около 20-25 мин., все так же помешивая, и периодически снимая пенку.


Джем готов, когда достаточно загустеет: при помешивании вы заметите, что, проведя лопаткой по дну кастрюли, вы это самое дно можете разглядеть. Вот тогда быстренько снимаем его с плиты и принимаемся стерилизовать банки.


Потому как джем лучше раскладывать, пока он ещё горячий, выбираем самый быстрый способ – стерилизация банок в СВЧ. Банки хорошенько моем, споласкиваем, наливаем в каждую до 1 см воды и отправляем на прожарку в микроволновку. Ставим максимальную мощность на 3-5 мин., после чего банки вынимаем.

Крышки в микроволновку класть нельзя, посему их просто стерилизуем над паром минут 5. Здесь на помощь придет обычный чайник – открываем крышку, и вода в нем будет кипеть, пока не отключить его вручную. Очень удобно.

Банки и крышки у нас готовы, раскладываем джем, закрываем его и оставляем в кухне до остывания. После можно убирать на хранение.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Особенность приготовления сливового конфитюра, как, впрочем, и любого другого конфитюра, состоит в том, что в состав заготовки, помимо традиционных фруктов и сахара, добавляется желирующий компонент — фруктовый пектин. Такое дополнение не только придает заготовке очень аппетитную текстуру, но и позволяет существенно сократить время варки и количество сахара в составе.

Этот французский конфитюр из слив, на мой взгляд, особенно удачен по сочетанию пряностей и специй. В меру сладкий, с насыщенным естественным вкусом и ароматом слив. Тонкий аромат лимона, «дымные» нотки черного чая и аппетитный вкус поджаренных орехов лишь подчеркивают и оттеняют натуральный вкус слив, не отвлекая на себя все внимание. Такой конфитюр – настоящее украшение стола. Густой, рубиново-красный, тягучий и глянцевый — по-настоящему роскошный десерт! Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Орехи крупно порубите ножом, а затем поджарьте на сухой сковороде несколько минут, до золотистого цвета и появления орехового аромата.

Заранее подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Сливы тщательно промойте и переберите. Удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими кусочками или четвертинками.

Взвесьте получившийся объем фруктов и отмерьте необходимое количество сахара. Пропорции подбирайте исходя из рекомендаций производителя желирующего компонента. У меня — цитрусовый пектин с пропорциями 2:1, то есть на каждый килограмм очищенных от косточки слив я добавляю 0.5 килограмма сахара и 1 упаковку пектина.

Половину или 2/3 от общей массы фруктов измельчите в блендере.

Влейте получившееся фруктовое пюре в сковороду, кастрюлю или другую широкую посуду, подходящую для варки фруктов. Добавьте оставшуюся часть фруктов, нарезанных кусочками.

Перемешайте и добавьте пектин. Следуя инструкции на упаковке, я предварительно смешала пектин с 2 ст.л. сахара.

Для придания конфитюру еще более аппетитного аромата и вкуса используем черный чай и цедру лимона. Срежьте цедру с четвертинки лимона полосками крупного размера — крупные кусочки цедры легче найти и извлечь из готового конфитюра перед консервацией. Добавьте цедру и чай к фруктовой смеси.

Постоянно помешивая, доведите фруктовую массу до кипения. Добавьте сахар и тщательно все перемешайте.

Продолжая помешивать, на среднем огне доведите смесь до кипения и варите еще 3 минуты с момента закипания, снимая образующуюся пену.

Выключите огонь, извлеките цедру и чай. Добавьте поджаренные орехи и еще раз все перемешайте.

Разлейте сливовый конфитюр по стерилизованным банкам. Закройте подготовленными крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте на 5 минут. Затем верните в исходное положение, укутайте и оставьте до полного остывания.

Конфитюр из слив готов! Приятных вам чаепитий!

Никогда не будет лишней баночка сливового вкусного джема, заготовленного на зиму. Проверено – перед этим десертом не устоит никто. Сварить такое варенье будет несложно даже новичку, а опытные хозяюшки найдут для себя новые необычные варианты заготовки.

Для того чтобы качество джема было на высоте, стоит отнестись с особым вниманием к подготовке плодов. Простые рекомендации помогут избежать неправильного приготовления:

  • плоды для джема должны быть в меру мягкими, спелыми, без повреждений или вмятин;
  • для закрутки их нужно большое количество сахара, чтобы джем не забродил;
  • удаление косточек – важный этап, ведь ими можно случайно подавиться.

Важно: если использовать очень сладкие сливы, то добавление сахара к ним смело можно уменьшить, и добавить лимонную кислоту для придания джему небольшой кислинки.

Подготовка основного ингредиента

В особой подготовке сливы не нуждаются, но все-таки лучше обратить внимание на некоторые моменты перед приготовлением конфитюра. Самое важное, чтобы плоды были не гнилыми и без червей.

Для сливового конфитюра подойдут плоды разного размера или сорта:

  1. Для варенья также подойдут белые сливы или желтые – данные сорта такие же сладкие, как и синие. Главное, чтобы они не были поврежденными или червивыми.
  2. Если слива переспевшая, то с нее будет легко сниматься кожура. Такие плоды легко отделить от косточек. Спелые сливки идеальны для изготовления джема, для варенья все-таки лучше такие не использовать.
  3. Подготовить сливы легко – помыть, убрать хвостики и косточки. При необходимости, с них удаляется кожура.

Как сделать конфитюр из слив в домашних условиях

Конфитюр считается одной из лучших разновидностей джема. Его главное отличие – консервированные цельные плоды или кусочки фруктов в густом сиропе. Для конфитюра сгодятся спелые или перезревшие сливки – их нужно 1 килограмм. Также нужно пол килограмма сахара.


  1. Чистые с удаленными косточками плоды поместить в кастрюлю с толстыми стенками. Добавить к ним сахар. Измельчить блендером сливы на маленькие кусочки.
  2. Довести сливовые кусочки в сиропе до кипения на огне, снять пенку и проварить на протяжении 40 минут.
  3. Готовый конфитюр разливается по стерильным банкам и закрывается металлическими крышками.

Простой рецепт на зиму

Классический способ по приготовлению сливового джема схож по изготовлению с вареньем из смородины. Данный рецепт джема из слив на зиму считается универсальным. Для начала стоит подготовить продукты: 1 килограмм спелых слив, столько же сахарного песка, 1 чайную ложку лимонной кислоты, стакан чистой воды.


Как приготовить сливовый джем:

  1. Из подготовленных слив убрать косточки и порезать все плоды на четвертинки.
  2. В кастрюле нагреть воду и положить в нее кусочки фруктов. Довести до кипения и проварить 20 минут.
  3. Постепенно всыпать сахар в кастрюлю со сливами. Снять пенку.
  4. Варить джем полчаса. На последнем этапе добавляется лимонная кислота.
  5. Готовый продукт разлить по чистым банкам, закатать.

Без косточек

Для джема подойдут спелые сливы, например сорта Венгерка. Плодов нужно около 1 килограмма. Чтобы сварить сладкий вкусный продукт нужно достаточное количество сахара – столько же, сколько и слив, – 1 килограмм. Также пригодиться может вода – около 100 миллилитров.


Приготовление:

  1. Из плодов удаляются косточки, каждая слива разрывается или разрезается на две части. Сложить в подготовленную специальную эмалированную кастрюльку сливки, к ним влить воду.
  2. Поставить на средний огонь и проварить 20 минут. Горячую сливовую смесь нужно измельчить при помощи блендера в пюре. Также можно это сделать при помощи толкушки.
  3. Пюре поставить на плиту и всыпать к нему постепенно сахар. Проварить джем 20 минут. Пенку нужно удалять несколько раз. Также варить сливы нужно до тех пор, пока они не превратятся в загустевшую массу.
  4. Неохлажденный джем разлить по баночкам и закатать.

Без кожуры

Нежный джем из слив становится еще мягче, если плоды будут без кожицы. Сделать такой сладкий десерт не составит труда, если придерживаться данного проверенного рецепта. Понадобится 1 килограмм спелых слив (можно желтых или белых), 800 грамм сахарного песка, 1 стакан дистиллированной воды.


Способ приготовления:

  1. Очищенные сливы от пыли и косточек сложить в кастрюльку, залить их водой, засыпать сахаром и поставить на средний огонь.
  2. Когда фрукты дойдут до кипения, резко снизить огонь до минимального. Проварить сливы 30 минут до полного размягчения.
  3. Готовую массу пропустить через сито – останется лишь сливовая мякоть и сироп. Эти два ингредиента нужны для джема.
  4. Массу без шкурок вылить в кастрюльку, вскипятить и варить так три раза по 15 минут.
  5. Готовый джем разлить по чистым банкам, закатать или подать в качестве десерта к столу.

В мультиварке

Оказывается, мультиварка является идеальным вариантом, чтобы качественно и без особых усилий приготовить ароматный сливовый джем. При помощи данного устройства легко сварить джем тем, кто хочет запастись им впрок на зиму, а времени лишнего на приготовление нет. Понадобится 2 килограмма спелых крупных слив, сахар – 1,5 килограмма, половина чайной ложки лимонной кислоты.


Пошаговый рецепт:

  1. Половинки сливок, отделенные от косточек, нарезать квадратиками. Отправить нарезанные плоды в чашу мультиварки. Добавить можно также немного воды. Присоединить к сливам сахар.
  2. Мультиварку поставить на режим «Тушение», обычно время устанавливается на полчаса – не более. Затем снять пенку и перемешать сливы в сиропе.
  3. Проварить еще раз сливовые кусочки в сахаре на режиме «Выпекание» 15 минут. Добавить в джем лимонную кислоту и перемешать.
  4. Разлить готовый продукт по полулитровым баночкам и закатать на зиму.

С шоколадом

Чтобы удивить родных и друзей вкусным десертом, достаточно достать из шкафчика баночку шоколадно-сливового джема. Такое варенье считается идеальным дополнением к пирогу, запеканке или в качестве пропитки в торте.


Для того чтобы сварить данное лакомство, понадобится 2 килограмма крупных спелых слив, 800 грамм сахарного песка, 120 грамм сливочного масла, пакетик ванилина, 70 грамм натурального порошка какао бобов.

  1. Сливы разрезать на четвертинки и засыпать их сахарным песком на полчаса, чтобы они пустили сок.
  2. Переложить сливы с сиропом в кастрюлю и поставить на средний огонь. Фрукты с сахаром довести до кипения и варить 40 минут.
  3. Положить в джем сливочное масло, высыпать ванилин и какао. Тщательно перемешать. Проварить на маленьком огне 10 минут.
  4. Готовый продукт разливается по чистым банкам и закатывается металлическими крышками.

С яблоками

Ценители яблок и слив оценят этот конфитюр за его кисло-сладкий вкус и нежный аромат. В качестве необходимых ингредиентов выступают спелые сливы – около одного килограмма, 500 грамм яблок (сорт может быть Антоновка или Белый налив), 1 килограмм сахара, 1 чайная ложка корицы.


Способ приготовления:

  1. Сливы нарезать дольками, яблоки нарезаются так же, дополнительно из них удаляется сердцевина и косточки.
  2. Фрукты переложить в кастрюлю слоями и засыпать их сахаром, добавить корицу. Оставить на час для того, чтобы плоды дали сок.
  3. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Варить конфитюр полчаса.
  4. Готовый продукт можно измельчить через сито или ручным блендером. Затем разлить по чистым банкам и закрыть.

В хлебопечке

Чтобы облегчить труд хозяйке, можно сварить сливовый джем в хлебопечке. При помощи данного устройства, оказывается, можно не только делать выпечку, но и готовить другие блюда, в том числе варенье на зиму.

Понадобится два ингредиента – сливы – 1,5 килограмм и сахар – 700 грамм.


Приготовление джема в хлебопечке:

  1. Сливки разломать пополам и удалить из них косточки. Отправить плоды в емкость хлебопечки и засыпать их сахаром.
  2. Поставить режим «Запекание» и варить джем в течение 45 минут.
  3. Когда продукт будет готов, то с него снимается пенка, и он отправляется в заранее подготовленные стеклянные банки.

Из замороженной сливы

Классический рецепт сливового джема можно исполнить в любое время года, если в морозилке имеются замороженные сливы. Достаточно достать ледяные плоды, разморозить их и отделить от косточек. Ингредиенты берутся в таких же пропорциях, как ранее было сказано в «Простой рецепт на зиму». Шаги приготовления те же, исключение составляет разморозка слив.


С желатином

Сливовый сироп с добавлением желатина будет еще гуще и приятнее по вкусовым аспектам. Для того чтобы приготовить такой десерт, понадобится.

Яблочно-сливовый джем. Джем из яблок и слив – простой рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях

Ежегодно, после сбора урожая, каждый дачник задается вопросом о том, как сохранить свои плоды, и какие блюда из них можно приготовить. В этом случае следует обратить внимание на варенье из садовых яблок и слив. Этот простой в приготовлении, но очень вкусный десерт идеально подойдет для чайного стола и в зимние вечера вновь подарит ощущение лета и заряд бодрости и витаминов.

Варенье из яблок и слив полюбилось многим хозяйкам благодаря своему необычному вкусу. Ведь, с одной стороны, десерт имеет кислый оттенок, который дают яблоки, а с другой – сладкий и сочный, который придают сливы. Поэтому нужно ответственно подойти к выбору фруктов для приготовления варенья.

Лучше использовать кислые сорта яблок (например, Белый налив, Антоновка, Шарапай или Гренни Смит). Они придадут готовому блюду терпкий вкус. Сливы же, используемые для приготовления, должны быть сладкими, крупными и спелыми.

Для варки желательно использовать большую эмалированную посуду – она не позволяет ингредиентам окисляться. Если такой нет, то подойдет обычная медная кастрюля.

Подготовка основных ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, фрукты подготавливают. Для этого яблоки нужно хорошо вымыть, удалить кожуру и все червивые участки. Затем разрезать фрукты на четвертинки (если яблоки мелкие, то можно использовать половинки) и убрать сердцевину.


Сливы нужно также тщательно вымыть, вырезать ножом все загнивающие или поврежденные участки и разделить пополам. Косточки удалить.

Способы приготовления варенья из яблок со сливой

Сегодня существует большое количество рецептов приготовления яблочно-сливового джема. Они отличаются друг от друга продуктами, которые нужно использовать, их количеством и временем варки. Но, какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, в результате у нее получится вкусный и сочный десерт.


Простой рецепт

В этом способе используется минимум ингредиентов, но вкус остается таким же мягким и приятным.

Необходимые компоненты:

  • очищенные яблоки – 900 грамм;
  • сливы – 500 грамм;
  • сахар – 1 килограмм.

Этапы варки:

  1. Четвертинки яблок разрезать на мелкие дольки.
  2. Соединить ингредиенты и перемешать.
  3. Оставить смесь на четыре часа. За это время фрукты пустят свой сок, и небольшое количество сахара растворится.
  4. Поставить емкость на медленный огонь, и довести фрукты с сахаром до кипения.
  5. Увеличить огонь и варить десять минут при интенсивном кипении.
  6. Убрать варенье с плиты и оставить охлаждаться 12 часов.
  7. После перерыва снова довести блюдо до кипения, подержать на большом огне десять минут и выключить.
  8. Остудить варенье.
  9. Разлить по стерилизованным банкам. Чтобы стерилизовать банки, нужно либо прокипятить их, либо разогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение семи минут.

Варенье в мультиварке

Способ приготовления в мультиварке примечателен тем, что занимает небольшое количество времени и задействует минимум сил со стороны хозяйки. Но вкус, по-прежнему, остается таким же насыщенным и выразительным.


Понадобятся:

  • очищенные яблоки – 500 грамм;
  • сливы – 500 грамм;
  • сахар – 800 грамм.
  1. Соединить подготовленные фрукты в одной емкости.
  2. Добавить к ним сахар и перемешать.
  3. Оставить смесь на два часа.
  4. Поместить ее в мультиварку и включить режим «Тушение» на 30-40 минут.
  5. Остудить и разлить по стерилизованным банкам.

Яблочно – сливовое варенье с корицей

Хоть корицы используется в рецепте мало, эта пряность подарит готовому десерту необычный пряный вкус. Варенье с корицей чаще всего используют в качестве начинки для выпечки – таким образом, изделие приобретает терпкость.

Необходимые ингредиенты:

  • вода – 100 миллилитров;
  • очищенные яблоки – 900 грамм;
  • сливы – 800 грамм;
  • сахар – 700 грамм;
  • корица молотая – 5 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты выложить в кастрюлю и залить водой, а затем засыпать сахаром.
  2. Подготовленную смесь поставить на медленный огонь и варить около часа, периодически мешая. Сигналом окончания варки станет то, что смесь приобрела ярко-красный цвет.
  3. Снять кастрюлю с плиты и оставить блюдо охлаждаться на 12 часов.
  4. После перерыва снова кипятить смесь около часа, затем добавить корицу и держать на огне еще десять минут.
  5. Снять с плиты, остудить и разлить по подготовленным банкам.

Рецепт «Пятиминутка»

Преимущество этого рецепта заключается в том, что блюдо готовится быстро, но вкус сохраняется. Также он подойдет тем, кто не имеет под рукой мультиварки, но хочет быстро приготовить вкусное и полезное варенье.


Ингредиенты:

  • очищенные яблоки – 500 грамм;
  • сливы – 500 грамм;
  • сахар – 900 грамм.

Последовательность приготовления:

  1. Смешать фрукты и засыпать их сахаром.
  2. Поставить смесь на большой огонь.
  3. Довести до кипения и варить пять минут.
  4. Убрать варенье с плиты, остудить.
  5. Повторить весь вышеописанный процесс еще 5 раз.
  6. Последний раз варить смесь около тридцати минут.
  7. Снять с плиты, остудить и разлить по банкам.

Хранение готового продукта

Обычно варенье готовится летом, а запасается на далекую зиму. И поэтому, чтобы продукт не испортился за несколько месяцев, нужно придерживаться правил хранения. Готовые консервы лучше держать в прохладном темном месте, например, в холодильнике или погребе.

Вкусный джем из яблок и слив можно сварить на зиму. Такой джем подойдет для начинки всевозможной сладкой выпечки. С помощью простого рецепта готовить его легко и понятно.

Время: 20-30 мин + 12 ч для настаивания.

Выход: 1 полулитровая банка.

Продукты:

  • сливы — 0,5 кг;
  • яблоки — 2-3 шт.;
  • сахар — 0,5 кг;
  • лимонная кислота — щепотка.

Как приготовить джем из слив и яблок

Высыпаем измельчённые яблоки в посуду для варки варенья. Вымываем сливы под струёй воды, а затем снимаем со слив кожицу. Разрезаем сливы, чтобы достать косточки. Очищенную сливовую мякоть нарезаем кусочками, отправляем вслед за яблоками в варочную посуду.



Засыпаем нарезанные ломтики фруктов сахарным песком.


Добавляем во фруктовую массу с сахаром лимонную кислоту, перемешиваем.


Отправляем варочную посуду со смесью из сахара и измельчённых фруктов. На медленном огне растворяем сахар, перемешивая массу деревянной лопаткой. Фрукты покрываются густым сиропом, который при закипании начинает пениться. Собираем образовавшуюся на поверхности пену.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}. sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}


Варим джем на слабом огне 5-10 мин, а затем отставляем его остывать на 6 ч. Затем опять провариваем его 5-10 мин. Остудив джем, вновь ставим его варить.


Варим джем из слив и груш до нужной густоты. Нужно учитывать, что готовый джем ещё загустеет в банках. Накладываем горячий сливовый джем с грушами в стерилизованные банки, герметично укупориваем.

Для приготовления джема кожицу с яблок снимать не обязательно. Достаточно плоды разрезать на две половины, удалить сердцевину с семенами, и нарезать небольшими кусочками.


Для сладкого десерта я взяла твердые осенние сливы. Что характерно, за счет этого сорта аромат джема получился с легким шоколадным оттенком, хотя в рецепте нет ни грамма какао. Сливы необходимо разделить на половинки и удалить косточки, после чего отправить в кастрюлю к яблочным долькам.


Теперь фрукты засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок. Можно, конечно, добавить немного воды и сразу же приступить к варке джема, но лишняя влага сделает сладкую массу жидкой – в пироги не положишь.


После того, как на дне кастрюли появится влага, можно приступать к варке джема.


Отправляем фруктовое ассорти на плиту, включаем самый медленный огонь, и варим, помешивая, пока фрукты полностью не покроются густым сиропом. Огонь увеличиваем до среднего, доводим яблоки и сливы до мягкости. Пюрируем фрукты погружным блендером в гладкую, однородную массу, тщательно разбивая все фруктовые кусочки.


Далее пюре нужно уварить на тихом огне до желаемой густоты. Это процесс займет не менее часа. При этом важно крышку кастрюли полностью не закрывать, чтобы интенсивно проходило испарение влаги. Достаточно ее прикрыть лишь слегка, дабы немного утихомирить булькающий джем, и, тем самым, предотвратить пачканье плиты. Каждые 10 минут не забываем кипящую массу помешивать деревянной ложкой, во избежание пригорания к металлическому дну посуды.


Как проверить готовность джема? Самый распространенный, «дедовский» способ – капнуть на дно блюдца горячую массу, если капля застыла и не растеклась по донышку, значит — джем из яблок и слив готов. Еще один метод предполагает набрать полную ложку джема и наклонить ее на бок, если фруктовая смесь по краешку собирается в две капли, можно смело джем закатывать в банки.


В чистые сухие банки раскладываем яблочно-сливовое повидло, закатываем крышками и отправляем на хранение.


Как сварить яблочно сливовый джем на зиму рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Расскажу историю как я научилась варить яблочно-сливовый джем на зиму. Я много слышала рецептов приготовления и всегда почему-то в них указывалось, что нужно срезать кожуру. Я сперва тоже не хотела так заморачивать голову и когда вышла замуж, в первый год семейной жизни, приготовила джем из слив и яблок на зиму, по простому рецепту свекрови. Зимой же попробовала у себя, а потом продегустировала у свекрови, поняла, что допустила ошибку. Моя свекровь, Елена Васильевна, говорила мне о том, что надо срезать кожуру. Но дело-то молодое, и я поленилась это сделать. Вот зимой и оплошалась. Теперь несмотря на усталость, всегда срезаю кожуру. Зато джем выходит нежным и однородным по консистенции.

Необходимые продукты:

— 500 грамм кисло-сладких яблок;
— 500 грамм желтых слив, по типу «медовуха»;
— 800 грамм сахарного песка;
— 300 грамм воды.

Приготовление:


Яблоки мою и срезаю всю кожуру. Этот процесс занимает не мало времени, но оно того стоит. У яблок жесткая кожура, которая даже после варки джема не становится мягкой. Поэтому если вы е хотите все испортить лучше займитесь этим процессом. Но результат превзойдет все ваши ожидания.


Очищенные яблоки, нарезаю средними пластинками. Они все-равно уварятся и станут меньшими по размеру.


Сливы, вынув косточку из серединки, нарезаю некрупными дольками в размер с яблоками.


Перекладываю фрукты, которые я нарезала, в отдельную емкость.


Варю сироп из воды и сахарного песка.


Затем готовым сиропом заливаю яблоки со сливами.


После 40 минут медленного томления джем готов.


Раскладываю ложкой по хорошо вымытым и просушенным баночкам.


Закупориваю крышками: винтовыми с закрутками или под ключ железными. Это не имеет большого значения. Джем под любой крышкой будет хорошо стоять и хранится зимой. Очень ароматным получается , который тоже несложно приготовить по нашему рецепту.


Прозрачный, сладкий и ароматный джем из слив и яблок на зиму готов!

Bon Appetite!

В любом рецепте приготовления варенья или цукатов указывается, что плоды должны быть слегка недозревшими, здоровыми и иметь плотную, хрустящую мякоть. Что же делать с фруктами, которые уже успели набрать сок или слегка подпорчены червячками? Из них можно сварить джем. Для того чтобы он получился густым, в его состав должны входить плоды с сильными желирующими свойствами. Это может быть айва, смородина или яблоки. Сочетая их с другими фруктами и ягодами, можно экспериментировать со вкусом джема. Изменять сладость, терпкость или добавлять кислинку. Интересной и гармоничной вкусовой гаммой обладает джем из яблок и слив.

Ингредиенты

  • яблоки 500 г
  • сливы 500 г
  • сахарный песок 750 г
  • вода 200 мл

Как приготовить джем из яблок и слив


  1. Для варки джема из яблок и слив можно взять плоды разных сортов. Также не имеет значения их величина. В одной порции лучше сочетать сладкие яблоки и кислые сливы или наоборот. Все фрукты нужно вымыть и обсушить.

  2. С яблок следует снять кожуру. Для этого можно воспользоваться кухонным ножом или овощечисткой.

  3. Сразу после этого яблоки необходимо нарезать дольками так, чтобы сердцевина осталась целой. Особенно нужно следить за тем, чтобы грубые прозрачные перепонки не остались на отделенной мякоти. Затем яблочные дольки следует нарезать кубиками. Очистки не выбрасывать.

  4. Со сливы снимать кожицу нет необходимости. Плоды нужно разрезать по бороздке пополам и удалить косточку. Сливы нарезать кубиками.

  5. В эмалированную кастрюлю выложить слоями яблоки и сливы. Должно получиться по 2 пласта каждого вида фруктов. Каждый из них следует пересыпать 3-4 ст. ложками сахарного песка.

  6. Дать плодам постоять в тепле около 20 минут. Это делается для того, чтобы они пустили сок. Тогда для варки джема потребуется минимальное количество воды, и он будет иметь более насыщенный вкус. Тем временем нужно подготовить сироп. Следует смешать оставшийся сахар с водой и вскипятить. Делать это нужно на медленном огне. До полного растворения сахар необходимо помешивать, чтобы он не подгорел.

  7. Залить горячим сиропом кусочки фруктов и поставить вариться.

  8. Через 15 минут яблоки и сливы хорошо проварятся, а сироп достаточно загустеет.

  9. После этого всю массу нужно взбить блендером или протереть через сито. Затем ее следует вновь довести до кипения. При этом огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а джем необходимо постоянно помешивать со дна.

  10. Готовый джем из яблок и слив следует в горячем виде разложить по чистым, сухим баночкам и закупорить.

Простой рецепт варенья из слив и яблок на зиму. Варенье яблочно-сливовое на зиму

На днях свекровь сдавала сливы, а я давно хотела сварить яблочно-сливовое варенье на зиму. В моей семье любят сливы в выпечке и в различных десертах, а это варенье прекрасно дополнит оладьи или оладьи. Яблоки в этом случае можно и даже нужно использовать вместе с кожицей, так как в ней много пектина, который будет способствовать загустению варенья.Приготовление варенья довольно простое, и с ним легко справится даже любая начинающая хозяйка. У меня получилось 2 баночки по 0,5 л и еще одна баночка варенья осталась на пробу.

Чтобы приготовить варенье из яблок и слив на зиму, следует подготовить все необходимые продукты.

Яблоки хорошо вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.

Яблоки нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к яблокам воды и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варить, пока яблоки не сварятся.Это займет 10-15 минут.

Пока яблоки варятся, подготовьте сливы. Их нужно промыть и удалить косточки.

Нарежьте сливы на более мелкие кусочки и добавьте к яблокам. Варим вместе 15-20 минут, все зависит от сорта слив и степени их зрелости. У меня сливы были мягкими, варились 10 минут.

Переложите фруктовую смесь в сито с большими отверстиями и протрите деревянной ложкой.

Затем перелить пюре обратно в кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения и варить при помешивании 5 минут.

Добавить сахар и перемешать. Варить варенье 10-12 минут на медленном огне.

Подготовить банки для варенья: простерилизовать удобным способом. Стерилизую над паром 10 минут. Крышки залить водой и кипятить 5 минут. Горячее варенье разлить по сухим банкам и сразу же закатать. Перевернуть банки, накрыть одеялом до завершения стерилизации.

В любом рецепте приготовления варенья или цукатов указывается, что плоды должны быть слегка созревшими, здоровыми и иметь плотную, хрустящую мякоть.Что делать с фруктами, которые уже успели собрать сок или слегка подпорчены червями? Из них можно сварить варенье. Чтобы он был плотным, в его состав должны входить плоды с сильными желирующими свойствами. Это может быть айва, смородина или яблоки. Сочетая их с другими фруктами и ягодами, можно экспериментировать со вкусом варенья. Измените сладость, терпкость или добавьте кислинку. Интересную и гармоничную вкусовую гамму имеет варенье из яблок и слив.

Ингредиенты

  • яблоки 500 г
  • сливы 500 г
  • сахарный песок 750 г
  • вода 200 мл

Как приготовить варенье из яблок и слив


  1. Для варки варенья из яблок и слив можно брать плоды разных сортов. Также не имеет значения их стоимость. В одной порции лучше сочетать сладкие яблоки и кислые сливы или наоборот. Все фрукты необходимо вымыть и высушить.

  2. Очистить яблоки. Для этого можно использовать кухонный нож или овощечистку.

  3. Сразу после этого яблоки необходимо нарезать дольками так, чтобы сердцевина осталась целой. Особенно необходимо следить за тем, чтобы на отделяемой пульпе не оставались грубые прозрачные пленки. Затем яблочные ломтики следует нарезать кубиками.Не выбрасывайте чистящие средства.

  4. С сливы кожуру снимать не нужно. Плоды нужно разрезать пополам вдоль желобка и удалить косточку. Нарезать сливы кубиками.

  5. Яблоки и сливы уложить слоями в эмалированную посуду. Должно получиться по 2 слоя каждого вида фруктов. В каждую из них следует влить по 3-4 ст. ложки сахарного песка.

  6. Дайте фруктам постоять в тепле около 20 минут. Это делается для того, чтобы они пустили сок. Тогда для приготовления варенья потребуется минимальное количество воды, а вкус у него будет более насыщенный. Тем временем нужно приготовить сироп. Оставшийся сахар смешать с водой и вскипятить. Делать это нужно на медленном огне. До полного растворения сахар необходимо размешать, чтобы он не подгорел.

  7. Ломтики фруктов залить горячим сиропом и варить.

  8. Через 15 минут яблоки и сливы хорошо разварятся, а сироп достаточно загустеет.

  9. После этого всю массу необходимо взбить блендером или протереть через сито. Затем его следует снова довести до кипения.При этом огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а варенье необходимо постоянно помешивать снизу.

  10. Готовое варенье из яблок и слив в горячем виде раскладывают в чистые сухие банки и закупоривают.

На повестке дня вкусный и домашний фоторецепт — слива и яблоко на зиму. Густая консистенция, отсутствие приторно-сладкого вкуса, тонкая кислинка — это характеристика нашего варенья. Особенно он понравится тем людям, которые не любят слишком сладкое варенье/варенье. За основу мы взяли кислую сливу, яблоки были смешанного сорта — яблоко-груша, получилось довольно интересно. Варенье всегда уместно, спрятанная баночка с вкусностями обязательно найдет свое применение – будь то неожиданные гости или запланированное чаепитие. Варенье можно использовать как начинку для пирогов, его можно подавать к сырникам или оладьям, дети это очень любят. Также такое варенье (равно как и ) прекрасно сочетается с благородными сырами или сырными палочками в панировке, обжаренными во фритюре.

— слива — 1.5 кг
— яблоки — 2-3 шт.,
— сахар — 1,5 кг.


  Для нашего варенья выбираем сливы, не обязательно брать отборные ягоды, подойдут сливы слегка мятые, но главное, чтобы на них не было порчи в виде подгнивших мест. Все сливы промываем под проточной прохладной водой, немного обсушиваем и отделяем от косточек. Перекладываем мякоть в измельчитель – блендер или мясорубку. Измельчите сливы до однородности.


  С яблок снимаем кожуру, разрезаем каждое яблоко вдоль на две половинки, разрезаем семенную коробочку. Очищенные яблоки натираем на крупной терке, можно использовать комбайн.


Берем толстостенную кастрюлю, выливаем в нее сливовую смесь, а также насыпаем яблочные чипсы.


Добавьте к ингредиентам указанное количество сахарного песка. По желанию можно добавить любые специи или цедру лимона/апельсина.


  Смешиваем ингредиенты, отправляем кастрюлю на плиту. Накрываем кастрюлю крышкой, варим наше будущее варенье 15-20 минут. Несколько раз заглядываем в кастрюлю, помешиваем, чтобы варенье не подгорело.


 Для того чтобы консистенция варенья была шелковистой и однородной, возьмите погружной блендер и тщательно взбейте все содержимое на самых высоких оборотах. Возвращаем кастрюлю на плиту, кипятим еще 7-10 минут. Берем пробу варенья, также проверяем консистенцию – жидкость не должна стекать с ложки. После остывания варенье станет более густым.


  Варенье сливово-яблочное расфасовываем в заранее стерилизованные банки, сразу герметично укупориваем крышками. Остужаем заготовки в перевернутом состоянии, завернув их в теплое одеяло.Через сутки отправляем лакомство на полку кладовой или шкафа.


Приятного аппетита!

А еще очень вкусно и ярко


Калорийность:   Не указано
   Время приготовления:   Не указано


Самое вкусное варенье получается из слив сорта Венгерка. Косточка в таких сливах легко отделяется, сливы мясистые, с плотной мякотью и сочные, с прекрасным кисло-сладким вкусом.Традиционно в сливы при варке варенья добавляют яблоки, но есть и более оригинальные рецепты — например, с шоколадом, орехами, апельсиновой цедрой, пряностями и пряностями.

Варенье из яблок и слив на зиму будем варить по самому простому рецепту, без экзотических добавок, чтобы варенье можно было использовать в любом виде. Получается густой, насыщенный вкус и очень красивого бордового цвета. Варенье прекрасно подходит для блинов, сырников, творожных запеканок, в качестве начинки для пирогов и пирожков, тостов и тостов.

Состав:
— яблоки (очищенные от семян) — 1 кг;
— слива — 700 гр;
— вода — 0,5 стакана;
— сахар — 800 г (по вкусу).

Рецепт с фото пошагово:

  Мы не срезаем кожуру с яблок по двум причинам. Во-первых, в яблочной кожуре много пектина, и он придает более плотную консистенцию джемам и вареньям. Во-вторых, яблоки все равно нужно протирать через сито, и лишней работы (чистить яблоки) не нужно.Яблоки нарезать дольками, удалить серединку с семенами.


  Затем яблоки режем помельче — так они быстрее разварятся. Складываем в казан или кастрюлю (или в другую посуду, удобную для варки сливового варенья).


  Налейте в яблоки примерно полстакана воды. Яблоки не сразу дают сок, и вода нужна, чтобы яблоки не подгорели при нагревании. Ставим посуду с яблоками на небольшой огонь, варим при тихом кипении. Время от времени помешивайте, чтобы они равномерно прогрелись.


Венгерские сливы очень хорошо очищаются от косточки. Достаточно разрезать сливу по рельефной линии, разделить ее на две половинки и косточка сразу отойдет.


  Когда яблоки немного размягчатся и разварятся, добавить к ним нарезанные небольшими кусочками сливы.


Продолжаем варить фрукты 30-40 минут до почти полного разваривания. Масса порозовеет, станет вязкой и рыхлой. Следите, чтобы плоды не подгорели, готовьте их на медленном огне.


Отваренные плоды небольшими порциями перекладывают на сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и протирают деревянной ложкой.После протирки останутся только яблочные шкурки и сливовая кожура. Бросай этот торт.


Фруктовое пюре получится густым, но не совсем однородным. Если вы любите однородное сливовое варенье, взбейте пюре блендером до нужной консистенции.


Ставим кастрюльку с фруктовым пюре на тихий огонь. Когда пюре начнет «пыхтеть», всыпать сахар. Размешивать. Сахара можно положить больше, чем указано в рецепте варенья – все зависит от вкуса яблок и слив.


  После добавления сахара варить варенье 10 минут при очень тихом кипении.Сильный огонь не делаем, иначе варенье из яблок и слив быстро потемнеет.


 Банки и крышки с горячей водой и содовой. Залейте крышки кипятком, дайте воде снова закипеть. Банки стерилизуем любым удобным для вас способом (в духовке, микроволновке, над паром). Наполняем банки кипящим вареньем, закручиваем крышками.


Банки с вареньем укутать теплым одеялом, оставить на 1-2 дня. Когда варенье остынет, переставьте его в кладовку и храните при комнатной температуре.Охлажденное варенье из яблок и слив очень хорошо густеет, а по консистенции напоминает желе. Может использоваться как начинка для

Для приготовления варенья очищать яблоки от кожуры не нужно. Достаточно разрезать плод на две половинки, удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кусочками.


На сладкий десерт я взяла твердые осенние сливы. Что характерно, благодаря этому сорту вкус варенья получился с легким шоколадным оттенком, хотя в рецептуре нет ни грамма какао. Сливы необходимо разделить на половинки и удалить косточки, а затем отправить в кастрюлю к яблочным долькам.


Теперь фрукты засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы пустили сок. Можно, конечно, добавить немного воды и сразу приступить к варке варенья, но лишняя влага сделает сладкую массу жидкой – в пирожки ее не положишь.


После того, как на дне кастрюли появится влага, можно приступать к варке варенья.


Фруктовницу отправляем на плиту, включаем самый медленный огонь, и варим, помешивая, пока фрукты полностью не покроются густым сиропом.Увеличиваем огонь до среднего, доводим яблоки и сливы до мягкости. Пюрируйте фрукты погружным блендером в гладкую однородную массу, тщательно разбивая все кусочки фруктов.


Далее пюре нужно уварить на медленном огне до нужной густоты. Этот процесс займет не менее часа. При этом важно не закрывать крышку кастрюли полностью, чтобы испарение влаги происходило интенсивно. Достаточно лишь слегка ее прикрыть, чтобы немного утихомирить булькающее варенье, и, тем самым, не допустить загрязнения тарелки. Каждые 10 минут не забывайте помешивать кипящую массу деревянной ложкой, во избежание пригорания к металлическому дну посуды.


Как проверить готовность варенья? Самый распространенный, «дедовский» способ – капнуть на дно блюдца горячую массу, если капля застыла и не растеклась по дну, то варенье из яблок и слив готово. Другой способ заключается в том, чтобы набрать полную ложку варенья и опрокинуть ее на бок, если фруктовая смесь собралась в две капли на край, можно смело закатывать варенье в банки.


В чистые сухие банки раскладываем яблочно-сливовое варенье, закатываем крышками и отправляем на хранение.


Как варить варенье из яблок и слив на зиму рассказала Ксения, рецепт и фото автора.

Birchrun Blue с джемом из чернослива — Еда в банках

Хотя у меня все еще есть более свежий ящик косточковых фруктов, который нужно использовать в спешке, правда в том, что летний сезон консервирования начинает заканчиваться. Яблоки и груши продаются на рынках, и я уверен, что скоро увижу айву.

Хотя мне нравится пьянящее изобилие ягод, бобов и помидоров, которое приносит лето, я также очень ценю постепенное замедление, которое требует осень. Безумие мириться сходит на нет, и июнь уже достаточно далеко позади, чтобы открыть банку с клубнично-ванильным вареньем не кажется безумием.

Регулярно я получаю вопросы от людей, которые интересуются, как лучше всего использовать их джемы, соленья и другие консервы.И действительно, я понимаю, откуда эти вопросы. В первый год, когда я активно консервировал, я очень не решался открывать все эти банки обратно. Я вложил в них столько сил и времени! Что, если я выбрал неправильный способ его использования?

К счастью, я преодолела эти первоначальные трудности, и плоды моей привычки консервировать глубоко вплетены в мою повседневную жизнь. С этой целью я добавляю на этот сайт новую категорию под названием Preserves in Action. Иногда я буду показывать простые приложения, такие как хлеб, сыр и варенье, которые вы видите выше, а в других случаях будут предоставлены более продуманные рецепты (например, те, что были в серии «Открытые банки» прошлой зимой).

Я также приглашаю всех вас принять участие. Сфотографируйте свои собственные консервы в действии и разместите их в группе Food in Jars Flickr. Пометьте их «консервы в действии» и включите краткое описание. Я буду регулярно выбирать несколько и размещать их здесь на сайте.

О, а картинка выше? Это два ломтика многозернового хлеба Saint Peter’s Bakery, слегка поджаренные и покрытые Birchrun Blue. Левый ломтик был сбрызнут медом с лимонной вербеной (я покажу вам, как я его готовил позже сегодня), а правый — вареньем из чернослива 2010 года (этот рецепт вы найдете в кулинарной книге).С персиком получился великолепный быстрый обед.

Делиться заботой!

Варенье из сливы Рецепт Top 3*** | Томас Сикст Foodblog

Рецепт сливового варенья, который можно сделать самостоятельно Обложка рецепта с пошаговой инструкцией Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех.На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

В этом рецепте варенья из сливы я хочу познакомить вас с моим популярным вариантом сливы на хлебе.

Сливы также называют сливами или терносливами. Это подвид сливы и, в отличие от других его сливовидных сородичей, имеет скорее овальную форму. Одним из его преимуществ является легкое отделение мякоти от косточки.

Вы, наверное, уже знаете коммерчески доступный метод обработки сладкой пасты в виде тонко-пряного сливового варенья.Мой вариант в виде варенья немного легче и его можно использовать даже в качестве добавки к сыру, к пирогам или горячим блюдам, например, к дичи.

Во время обработки фруктов пришлось довольно много съесть. Они просто слишком вкусные…

Итак, вы хотите начать?! Тогда давайте положим удовольствие в стакан. Желаю вам много кулинарного удовольствия и удачи!

Варку варенья из смородины я покажу в другом посте. © фуд-фотограф Томас Сикст

1.Варенье из свежих слив

Изысканное варенье из твердых слив – вот такие мы любим фрукты. Как всегда, я склоняюсь к уточнению и добавляю медовый ром, чтобы подчеркнуть великолепный аромат.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Коричневый ром чудесно гармонирует со сливой!

Шеф-повар Томас Сикст говорит вам
Сладкие, спелые и ароматные сливы просто сенсационны!

Варенье готовлю из свежих фруктов. Вы можете приобрести его сезонно в Европе в июле, августе и сентябре в саду, на еженедельном рынке или в супермаркете.

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

Руки прочь от банок, стекла и замороженных продуктов!
Свежие фрукты в джеме дают лучший аромат. Сезон июль-сентябрь.

Совет от шеф-повара Томаса Сикста

Как и в случае с любым джемом, я провожу тест на желирование: добавляю одну или две столовые ложки кипящего джема из кастрюли, чтобы охладить его в течение примерно 3 минут на плоской тарелке. Пальцем протягиваю фруктовое зеркало и смотрю, насколько подходящая консистенция.

Наше сливовое варенье прошло испытание на желирование.Наша тестовая оса считает результат отличным 🙂

В заключение, я хотел бы дать вам эти три совета для полного удовольствия:

  1. Дополните джем ромом.
  2. Измельчите приготовленные фрукты с помощью блендера.
  3. Пусть тест на гелеобразование решит, содержит ли джем нужное количество желирующего сахара.

2. Гигиена важна для долговечности!

Длительный срок хранения более полугода гарантируется только в том случае, если производство варенья и розлив в банки осуществляются с соблюдением гигиенических норм.Нужны хорошие банки с неповрежденными крышками. Такие красивые люди, как я, даже покупают для этого особенно красивые баночки.

Вот фото сливы «до и после». Хм, я не знаю, что мне больше нравится.

Как избежать роста плесени:

  1. Я очень тщательно мою банки для варенья перед наполнением.
  2. В пустые банки добавляют немного лимонной кислоты или уксусной эссенции. Затем закройте крышку, встряхните и перелейте содержимое в следующую банку, чтобы повторить процедуру.
  3. Чтобы не пролить, я предпочитаю наполнять банки кувшином.

3. Рецепт сливового мармелада

Сливовый джем

Профессиональный кулинарный справочник по консервированию, сфотографированный и записанный Томасом Сикстом.

Порции 10

Калорий 72

Общее время 50 мин.

Вкусное домашнее сливовое варенье. В своей статье я пошагово покажу вам, как приготовить фруктовое нежное варенье. Удачи в подготовке и удачи…

Рецепт сливового варенья, который можно сделать самостоятельно Обложка рецепта с пошаговой инструкцией

Ингредиенты

1 кг сливы
500 г Желирующий сахар (желирующий сахар 2:1)
150 мл коричневый ром (Мне нравится использовать медовый ром. )

Инструкция

Варенье

Сладкие, спелые и ароматные сливы — это что-то чудесное!

Сливы отборные

Сорвите свежие сливы с дерева или купите их на рынке или в супермаркете.

Сливы моем под холодной проточной водой.

Мытье слив

Хорошо промойте сливы под проточной водой.

Разрежьте сливы пополам и удалите сердцевину.

Разрезанные пополам сливы

Удалите мелкие плодоножки, разрежьте плод пополам острым ножичком.

Ядра сливы, удаленные из плодов

Удаление косточек сливы

Удалите косточки сливы из плода.

сливы без косточек

Взвешивание слив

Взвесьте сливы без косточек, чтобы определить необходимое количество желирующего сахара.

Консервирующий сахар 2: 1

Желирующий сахар

Сливы и консервированный сахар в кастрюле

Вскипятить ингредиенты

Поместите сливы и сахар для варенья в достаточно высокую кастрюлю и нагрейте.

Сливы довести до кипения с сахаром для консервирования

Добавить ром

Сварить сливы с сахаром для варенья.Добавьте коричневый ром!

Сварить варенье из сливы

Варить варенье

Доведите ингредиенты до кипения, постоянно помешивая внизу лопаткой, чтобы варенье не подгорело. Пусть варится около 5 минут.

Желейный тест для нашего сливового варенья удался на славу. Наша тестовая оса считает результат отличным 🙂

Образец гелеобразования

Проведите тест на гелеобразование. На небольшую тарелку положите немного джема и дайте ему остыть. Ложечкой или пальцем разливайте его по фруктовой заготовке, когда варенье «стоит», стойкость хорошая.В противном случае добавьте больше сахара для варенья, вскипятите и снова проверьте.

Попробуйте сливовый джем

Дегустация

Попробуйте варенье. Все нормально? Затем пришло время розлива.

Наполнение

Очистите стаканы, хорошо промойте стаканы уксусом для долговечности. © Thomas Sixt фуд-фотограф

Дезинфекция очков

Промойте завинчивающиеся стаканы и крышки под проточной горячей водой. Наполните стакан за стаканом уксусной эссенцией, встряхните и тем самым продезинфицируйте. Можно и дальше переливать уксус из стакана в стакан!

Вот фото сливы «до и после».Хм, я не знаю, что мне больше нравится.

Наполнение

Наполните все банки горячими и быстро закройте их. Тепло создает вакуум, и варенье сохраняется!

Рецепт сливового варенья, который можно приготовить самостоятельно Картинка рецепта на обложке с пошаговыми инструкциями

Хлеб с джемом

Наслаждайтесь свежим сливовым джемом. Приятного аппетита!

4. Калорийность и пищевая ценность

5. Прочие фруктовые пасты

Комментарии, Вопросы и ответы о кулинарии

Copyright © 2003-2021
Томас Сикст Блог шеф-повара о еде

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Настройки файлов cookie

Варенье из сливы

с косточками: пошаговый фоторецепт простого приготовления

Лето, как бабочка, влетело в окно, миновав череду осени — пожинать плоды своих трудов. Если вам удалось собрать впечатляющий урожай слив в сентябре, то почему бы не поколдовать над ними? Как насчет варенья? Ароматный и насыщенный, с легкой кислинкой… Такой, чтобы с первой ложечки обратно окунуться с головой в лето?

Варенье из сливы с косточками: пошаговый фото рецепт легкого приготовления

Кладовая для витаминов

Как и большинство фруктов, слива — это витамин… нет, это не бомба, а находка.Например, она не может конкурировать с тем же киви. Но зато доподлинно известно, что все фрукты и овощи, имеющие темный цвет, заведомо полезнее своих бледных собратьев. Это связано с тем, что темный цвет продукта свидетельствует о наличии большого количества антиоксидантов. А антиоксиданты – это, прежде всего, залог молодости и красоты.

Поэтому, если у вас на даче знатный урожай сливы или вы просто любите эти плоды, вы можете, наевшись, сварить из них варенье. Зимой побалует витаминами, вкусом и ароматом! Тем более, что приготовить его совсем не сложно. Вам даже не нужно быть отчаянной домохозяйкой, чтобы справиться с этим. Достаточно иметь запас фруктов, хорошее настроение и свободное время.

Если ваша цель — приготовить идеальное сливовое варенье без косточек, вам потребуется много времени. Классический рецепт хоть и очень простой, но с длительными перерывами необходимо остудить сладкое кипение. Поэтому сразу настраивайтесь на два-три дня.Просто не бойся этого. Вам не придется стоять все это время у плиты. Слива устоит, без вашего активного участия. Варить варенье нужно в три этапа. Чтобы сохранить максимум витаминов, процесс будет проходить без длительного томления плодов на огне. Если хотите, чтобы лакомство было тягучим, как мармелад, выбирайте длинные темные сливы. Этот сорт еще называют «чернослив». Если вы любите жидкое варенье, то выбирайте мягкие, сочные сорта. Вот интересный пошаговый рецепт приготовления «черносливов».

Необходимые ингредиенты

Вам понадобится:

  • килограмм слив;
  • три стакана воды;
  • кг сахара.

Подготовительный этап

Во-первых, сливу нужно рассортировать. Выбросьте все испорченные плоды. От мятых фруктов лучше отказаться. В противном случае о форме придется забыть. У вас получится аморфное текучее желе. Сливы хорошо промойте, откиньте на дуршлаг для стекания жидкости, очистите от «хвостов».Затем осторожно проткните каждое сливное отверстие вилкой или ножом. Это необходимо для того, чтобы плоды не треснули и не лопнули в процессе приготовления. А еще – чтобы сахарный сироп их равномерно напитал. Если у вас на кухне есть очень острый нож, вы можете использовать его для надрезов.

Изображение

Приготовление сахарного сиропа

Далее приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Для этого берем сахар и воду в указанных пропорциях и варим до полного растворения сахара.

Image

Поместите сливы в широкую кастрюлю и залейте приготовленным сиропом.Довести до кипения и варить на медленном огне пять минут. За это время шумовкой опустите в сироп сливы, чтобы они хорошенько пропитались. Они будут выскакивать и проситься на улицу, но будьте непоколебимы – систематически окунайте их в сладкую воду.

Image

Теперь выключите газ и дайте сливам остыть. Здесь нет никакой спешки. Поэтому поставьте кастрюлю в темное место и забудьте о ней на 6-7 часов. По истечении отведенного времени повторите процедуру второй раз, а затем и третий.Делайте все точно так же, как и в первый раз – недолго кипятите и остужайте около семи часов. Если хватит творческого задора и терпения, то можно разыграть отработанный сценарий в четвертый раз.

Тут секрет прост — варенье с каждым разом становится все гуще и насыщеннее. Такое многократное повторение одних и тех же действий самым благоприятным образом скажется на его вкусе. Если выполнить эти манипуляции всего два раза, то варенье получится жидким, без липкости резинки.Выбирайте сами, какой вариант вам больше нравится. После последнего повторения, которое вы решили прекратить, пора разливать варенье по банкам.

Стерилизация банок

Для этого банки необходимо предварительно простерилизовать. Обычно у каждой отчаянной домохозяйки уже есть свой любимый и проверенный способ стерилизации. Если эта процедура для вас в новинку, то есть простое решение. Вымойте и высушите банки. Затем равномерно распределить по противню горлышком вниз. Установите температуру на 120 градусов.И оставить на десять минут. При такой температуре все микробы и бактерии погибнут, а банки останутся целыми. Они не лопнут, не треснут и не деформируются. Это самый простой и быстрый способ стерилизации, проверенный временем.

Image

Теперь, когда банки готовы, выложите на них варенье.

Ужин подан

Ароматный, густой, насыщенный, с едва уловимой кислинкой — получится изумительно вкусно. Из полученной массы у вас должно получиться две пол-литровые банки. Если хотите больше, то пропорционально умножьте все ингредиенты на желаемое количество.Этот рецепт подходит и для слив без косточек. Если вы решили побаловать себя пирогами со сливовой начинкой, то варенье можно приготовить по той же схеме, только предварительно удалив косточку из плода. Во втором случае можно не беспокоиться о форме и разрезать плод на половинки.

Какой бы кулинарный шедевр вы не выбрали, помните — ваше усердие и терпение будут сполна вознаграждены вкусным, полезным и оригинальным десертом!

Image

Сливовое варенье Рецепт — Los Angeles Times

Кажется, мы ждали целую вечность отличных летних продуктов, и теперь их здесь в изобилии — слишком много, если вы владелец фруктового дерева, чрезмерно увлеченный огородник или неисправимый покупатель на фермерском рынке .Есть сливы, созревающие все сразу? Соседи с кабачковыми растениями? Фатальное влечение к помидорам семейной реликвии?

Как раз вовремя появилась новая «Полная книга по домашнему консервированию: 400 вкусных и творческих рецептов на сегодня» (Robert Rose Inc., 20 долларов), 450-страничный сборник рецептов, таких как персиковое масло, мармелад из опунции, апельсиновое чатни из ревеня или огурцы из баклажанов. С разделами, посвященными оборудованию, руководствами по поиску и устранению неисправностей, подробными сведениями о тестировании на желе и т. д., эта книга является старшей сестрой руководства по домашнему консервированию «Ball Blue Book» размером с журнал, которое публикуется в различных формах с 1909 года.

Под редакцией двух давних сотрудников Ball, ученого-эксперта Лорен Дивайн и менеджера по обслуживанию потребителей Джуди Кингри, книга «Домашнее консервирование» является обязательной для ветеранов домашнего консервирования благодаря множеству потрясающих новых рецептов, адаптированных к современным вкусам. Если вы знакомы с методами маринования, вы найдете не только ломтики хлеба с маслом, укропные зеленые помидоры, традиционную кукурузную приправу и приправу из цуккини, но также приправу из фенхеля и ачар, приправу из Юго-Восточной Азии, сочетающую лук, имбирь, огурцы, цветная капуста, арахис и семена кунжута.

Но эта поваренная книга отлично подходит и для новичков, потому что ее легкий, быстрый подход делает методы домашнего консервирования доступными. А когда у вас есть урожай персиков, ожидающих обработки, вы не хотите тратить три дня на то, чтобы понять, как сварить варенье.

Взяв за основу учебники по компьютерным программам, авторы отказываются от пугающе звучащего вводного материала о бактериях и порче продуктов, который все равно пропускают, и вместо этого предлагают новичку изучить один из пяти основных рецептов: клубничное варенье, мятное желе, простая «домашняя» сальса, традиционная кукурузная закуска или маринованные овощи с укропом.Каждый вступительный рецепт иллюстрирует определенные принципы, которые полностью изложены в конце книги, посвященном науке о консервировании.

Элегантная интерпретация

В то время как другие руководства по консервированию заставляют вас думать, что предполагаемый читатель должен быть современным поселенцем или борцом за выживание, «Домашняя консервация» напоминает энтузиастов, которые хотели бы оживить званый обед приготовленным в домашних условиях чатни (на этих страницах 18 вариантов), приготовьте собственную горчицу или попробуйте такие деликатесы, как консервированный лайм.

И рецепты работают, хотя и с оговорками, которые следует помнить во всех проектах домашнего консервирования. Например, хорошо иметь под рукой немного больше продуктов, чем требуется. В некоторых случаях урожайность сильно различается в зависимости от сорта.

Рецепт персикового масла, приготовленный с меньшим количеством сахара, чем в традиционном, и добавление амаретто или сладкого вина быстро и легко, как и рецепты консервирования, обновлено за счет удаления этапа припускания, который требуется во многих рецептах персикового масла. Но в двух разных тестах требуемое количество персиков дало разное количество персикового пюре (которое указано в середине, так что вы можете отрегулировать).

Базовый рецепт сливового варенья из «Синей книги» по-прежнему позволяет делать великолепные, насыщенные варенья с глубоким карамелизированным вкусом, полученным в результате долгой варки, но в одном из немногих ошибочных обновлений новой книги рецепт теперь требует половинок слив. Попробуйте разрезать сливу пополам; для достижения этого чуда требуется именно правильная спелость без разрывов или разжижения, и при приготовлении консервов не нужны нетронутые половинки.

Но помимо техники безопасности (не отличаются от инструкций, требующих использования скороварки, например), рецепты домашнего консервирования просты и гибки, и авторы используют этот принцип, как в рецепте смеси для горячего рассола это позволяет откалибровать остроту, используя от трех до девяти перцев халапеньо.А рецепт ачара — пример рецептов, которые манят, потому что позволяют создать что-то лучше, чем то, что есть в продаже. Это привлекательная и ароматная закуска, которую стоит иметь под рукой и подавать с блюдами на гриле и блюдами из риса.

Конец лета и осень — традиционное время консервирования, хотя калифорнийцы предпочитают консервировать цитрусовые в январе и феврале. Мы можем просто, как обычно, быть на шаг впереди, с тенденцией к круглогодичному сохранению дома. В разделе «Домашняя консервация» есть рецепты, которые вдохновят вас попробовать свои силы в желе с изюмом карри, клюквенном чатни, кленово-ореховом сиропе или вьетнамском маринаде из моркови и дайкона еще долго после того, как летние продукты закончатся.

Удовлетворение | Оранжевый

Смешайте сливы, сахар и лимонный сок в жаровне (или другой широкой и глубокой кастрюле аналогичного объема) и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, пока они не станут очень сочными. (Если ваш график усложняет задачу, не волнуйтесь: при необходимости вы можете оставить смесь на более длительное время. Я оставил ее на 4 или 5 часов.)

Пока фрукты висят, вымойте банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде, чтобы они были идеально чистыми, а затем поставьте банки (в вертикальном положении) на противень с бортиками.Положите крышки и кольца на чистое полотенце, чтобы они полностью высохли. Поставьте несколько блюдец в морозилку; они понадобятся вам позже, для проверки варенья.

Незадолго до того, как вы начнете готовить варенье, разогрейте духовку до 225°F и вставьте противень с банками в предварительно нагретую духовку. Там нужно будет постоять 30 минут, чтобы простерилизовать банки. (Я нахожу этот метод в духовке проще, чем кипятить пустые банки, потому что я всегда брызгал кипятком везде, когда доставал их, чтобы наполнить. Но делай что хочешь. Или вы можете вообще пропустить этот этап стерилизации перед наполнением, потому что, как выясняется, эксперты по безопасности больше не считают это необходимым. Если сомневаетесь, это отличный ресурс.)

После того, как вы поставите банки в духовку, достаньте большую кастрюлю, поместите в нее решетку, наполните ее водой и поставьте на сильный огонь. (Я использую круглую подставку для охлаждения; Мариса использует силиконовую подставку; и вы также можете использовать сложенное кухонное полотенце, хотя оно имеет тенденцию плавать, пока вы не поставите на него банки.) Горшок должен быть достаточно большим, чтобы вместить 4 или 5 банок в один слой, а вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрывать банки на 1 или 2 дюйма. Вы хотите, чтобы к тому времени, когда варенье закончило вариться, оно должно кипеть, потому что вы будете использовать его для обработки наполненных банок с вареньем.

Когда вы будете готовы сварить варенье, поставьте кастрюлю с фруктами на средний огонь и доведите смесь до кипения. Вскоре вы заметите, как на поверхность поднимается пена бледного цвета. Используйте ложку или шумовку, чтобы удалить как можно больше пены.Доведите варенье до кипения, часто помешивая, чтобы оно не пригорело, и следите за ним: сначала оно будет очень сочным, а потом начнет чуть-чуть вариться, консистенция унифицируется, цвет темнеет, поверхность глянцевая. Примерно в этот момент, может быть, через 20 минут после приготовления, он, вероятно, также начнет брызгать, как лава, когда вы его перемешиваете: будьте осторожны! Это страшное разбрызгивание — вот откуда я знаю, что нужно начинать проверять варенье на готовность. Вероятно, он не будет готов с первой попытки, но это хорошо, чтобы почувствовать это.

Как проверить готовность : Как правило, точка застывания варенья составляет 220°F, поэтому вы можете проверить его, измерив его температуру во время кипения: когда оно достигает 220°F, оно обычно готово. Однако , тем не менее, богатые пектином фрукты застывают при несколько более низкой температуре, поэтому, если вы всегда просто сидите и позволяете варенью нагреваться до 220 ° F, вы можете получить слишком жесткое варенье. Я предпочитаю использовать более тактильный тест на готовность: тест с блюдцем. Вот как это сделать:

Снимите кастрюлю с огня, пока будете проверять.Достаньте из морозилки 1 блюдце и капните на него немного джема, может быть, лужицу размером с серебряный доллар. Верните блюдце в морозильную камеру примерно на 15 секунд, чтобы лужица с джемом не была ни теплой, ни холодной. Затем достаньте блюдце из морозилки и проведите кончиком пальца по варенью: кажется ли вам, как объясняет Мариса, что оно приобретает определенную твердость, так что ваш палец оставляет след? Или, с другой стороны, варенье все-таки жидкое, чтобы быстро бежать заливать след? Если последнее, то варенье еще не совсем готово, поэтому верните кастрюлю на огонь, помешивая, и повторите попытку через несколько минут.Варенье готово, когда ваш палец только начинает оставлять чистый след. Еще одно указание на то, что когда вы наклоняете блюдце, варенье соскальзывает очень медленно, а не быстро. Само по себе оно еще не будет похоже на варенье — оно будет мягче, слаще, — но оно будет продолжать густеть по мере остывания. (Если вы сомневаетесь, ошибайтесь в сторону недоваривания, я бы сказал. Вы всегда можете использовать его в качестве сиропа на блинах! В следующий раз у вас получится!)

Когда варенье будет готово, достаньте противень из духовки.Работаем аккуратно — банки и варенье очень горячие! — Используйте ковш, чтобы разделить джем по банкам, оставив ¼ дюйма свободного места наверху. (Партии варенья, вероятно, хватит на 4 банки, а может и на 5, но я предпочитаю стерилизовать 6 банок, просто на всякий случай.) Протрите края банок чистой влажной тканью, чтобы удалить капли. Наденьте крышки и кольца, стараясь завинтить их до плотного прилегания (но не до упора). Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы аккуратно поставить банки, стоящие вертикально, на подставку в кастрюле с кипящей водой.Доведите до кипения, варите 10 минут. Выньте банки (осторожно!) щипцами или приспособлением для подъема банок, поставьте их на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Когда банки остынут, вы можете услышать небольшие хлопки: это крышки закрываются. Когда они остынут, слегка нажмите на каждую крышку, чтобы убедиться, что она закрыта: она должна слегка изогнуться вниз посередине. Правильно запечатанный джем безопасно хранить при комнатной температуре, но после вскрытия хранить в холодильнике.

Варенье из сливы, вдохновленное Little House on the Prairie

By Annemarie Rossi
Это может содержать партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию за покупки.

«Когда они подошли к зарослям сливы, они поставили свои большие ведра. Они наполняли свои маленькие ведра сливами и высыпали их в большие ведра, пока они не наполнились».

На берегу Плам-Крик

Лора любила исследовать сливовые заросли со своей сестрой Мэри и тщательно трясла деревья, чтобы падали только спелые сливы. Мэри дразнила ее за то, что она съела больше слив, чем собрала, но кто может винить ее за то, что она наслаждалась этими сладкими, сочными сливами. Нет ничего лучше вкуса свежих летних фруктов. Это одна из тех вещей, о которых мы мечтаем в холодный зимний день. К счастью, этот восхитительный летний аромат можно уловить в банке и наслаждаться им круглый год с помощью этого рецепта старинного сливового варенья.

Сохранение пищевых продуктов на протяжении веков было важным аспектом жизни. Во времена первопроходцев многие фрукты, овощи и мясо сушили впрок. В году на берегу сливового ручья Ма, Лора и Мэри сушили сливы на солнце и сохраняли их на зиму.Женщины-первопроходцы также мариновали овощи, чтобы летнего урожая хватило на зиму, но стандарты консервирования в то время были другими. Ма Ингаллс использовала восковую печать, чтобы закрыть банки от летнего консервирования.

Текущие рекомендации по безопасному консервированию обычно требуют двухсекционной крышки и комплекта колец, а также водяной бани с кипящей водой для герметизации крышки. Вы можете использовать набор для консервирования с водяной баней, специально разработанный для консервирования, или переоборудовать большую глубокую кастрюлю, подобрав подходящую стойку для консервирования. Вам также понадобятся ваши стеклянные банки, новые крышки и кольца, а также как минимум инструмент для свободного пространства. Большинство наборов для начинающих включают в себя все необходимое для начала работы.

Старомодный рецепт сливового варенья

Выход: от 4 до 5 полпинты

Этот рецепт консервированного сливового варенья взят из Руководства по консервированию Ball Blue Book. Простое сочетание сахара, воды и слив, эти варенья представляют собой идеальное сочетание терпкости и сладости. Они имеют божественный вкус на кусочке тоста или теплого бисквита.

Ингредиенты для сливового варенья

2½ фунта. кислые сливы без косточек
4 стакана сахара
1 стакан воды

Инструкции по приготовлению сливового варенья

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.

Медленно доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Когда смесь загустеет, часто помешивайте ее, чтобы предотвратить прилипание. Процесс сгущения может занять до 45 минут. Консервы готовы к консервированию, когда они начинают густеть, но еще не желируются.Смесь все еще должна быть немного водянистой, потому что она будет продолжать готовиться в процессе консервирования. Если вы загустите его до такой степени, что он станет похож на варенье, варенье будет трудно намазать.

Снимите варенье с плиты и снимите пену сверху.

Горячее варенье разложите по горячим чистым банкам, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Наденьте на банки двухкомпонентные крышки (крышка и кольцо) и обработайте в течение 15 минут в автоклаве с кипящей водой.

Для получения дополнительной информации о безопасных процедурах консервирования я рекомендую это руководство по консервированию в водяной бане от Ball Canning.

Это сливовое варенье также станет замечательным подарком для хозяйки. Для красивой подачи можно украсить баночки тканевым чехлом. Для этого вырежьте из куска легкой ткани круг примерно на два дюйма шире банки. Это даст вам дюйм ткани, чтобы свисать вокруг банки. Поместите ткань поверх запечатанной крышки и прикрепите кольцо крышки поверх ткани, чтобы зафиксировать его на месте.

Когда вы освоите этот базовый рецепт, попробуйте его вариации с другими приправами и ароматизаторами, чтобы дополнить сливы:

Варенье из сливы с имбирем – Эти ароматные варенья из сливы от Shaina придают сладким сливам здоровый, экзотический вкус благодаря использованию свежего имбиря.

Варенье из сливы с приправами . Эти варенья из сливы с приправами и пряностями стали любимым блюдом всей семьи, их добавляют ко всему, от мороженого до овсяных хлопьев.

Сливово-ванильное варенье – Ваниль и корица в сочетании с летними сладкими сливами создают восхитительный аромат, которым можно пользоваться круглый год.

Варенье из мяты и корицы . Придайте яркий вкус этой приправе с корицей, добавив свежие листья мяты в процессе приготовления.

Ром Варенье из сливы с ванилью – насыщенный и согревающий вариант идеально подходит для осенних десертов.

Варенье из сливы с лавандой . Лаванда — это трава, которая ценится за прекрасный аромат и может также придавать приятный цветочный аромат.

Если вы никогда раньше не пробовали консервирование, вам понравится, насколько простым может быть консервирование в водяной бане. Как вы предпочитаете использовать варенье из сливы? Вам нравится сочетать их со специями и травами?

Не забудьте подписаться на бесплатную рассылку новостей Little House on the Prairie, чтобы получать новые интересные рецепты и идеи для подарков.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Аннемари Росси — создатель Real Food Real Deals и автор книги «Победа над своей кухней». Ее веб-сайт содержит рецепты и советы, которые помогут семьям питаться здоровой пищей с ограниченным бюджетом. Работа Аннемари была представлена ​​во многих местах, включая «Поваренную книгу без ГМО», журнал «Съедобный Бостон», Fox News Online, Babble и Huffington Post.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.