Слива маринованная с чесноком закусочная: 20 рецептов приготовления на зиму в домашних условиях

Слива маринованная «Закусочная» — Пошаговый рецепт с фото

Несмотря на всю прелесть зимы, все же самый большой ее недостаток – это недостаток фруктов. Поэтому, запасаемся вкусными рецептами, которые восполнят нам этот дефицит! Сегодня в нашем меню – закусочная маринованная слива венгерка. Благодаря особому, кисло-сладкому сиропу, в котором будет пропитываться слива целых 5 дней, она понравится всем, кто любит маринованные сливы к мясу, на гарнир или к спиртным напиткам. А если добавить меньше уксуса в маринад, можно получить замечательный десерт на зиму.

Ингредиенты для приготовления закусочных маринованных слив:

• слива сорта венгерка – 5 кг
• уксус – 9% – 330 мл
• сахар – 1,5 кг
• гвоздика – 1 ст.л.
• лавровый лист – 20 г
• корица – 1 ст.л.

Рецепт приготовления закусочной маринованной сливы:

Для начала необходимо определиться со сливами, которые необходимо приобрести для этого рецепта.

Конечно же, идеальна слива сорта «венгерка», причем обязательно не переспелая, тугая, жесткая. Только тогда, в процессе маринования слива не превратится в пюреобразную кашу. Венгерку перебрать, хвостики оторвать, подпорченную удалить! Смыть сизый налет и дать стечь воде. Тем временем готовим маринад: нужно высыпать в большую кастрюлю сахар, влить в него уксус.

Пускай вас не смущает, что в таком небольшом количестве уксуса необходимо растворить сахар, сок сливы в дальнейшем сделает свое дело! Всыпьте также в кастрюлю корицу, лавровый лист и гвоздику.

Перемешать сахар и уксус, поставить на огонь, довести до кипения. Весь сахар у вас не растворится, скорее, получится некая горячая сахарная масса.

В нее-то и нужно переложить все сливы. В таком виде оставляем венгерку на одни сутки. Кастрюлю нужно накрыть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы конденсат с крышки не стекал в маринад.

На следующие сутки слива пустит сок и маринада станет чуть больше, хотя на дне кастрюли может остаться сахарный, не растворившийся слой. Ничего страшного: жидкость просто нужно слить в отдельную емкость и довести до кипения. Залить ею сливу и снова оставить на сутки под хлопчатобумажным полотенцем.

Примерно на третьи сутки слива полностью оказывается в маринаде. На третьи и четвертые сутки повторяем все снова: маринад слить, довести до кипения, залить сливу, оставить на 24 часа.

На пятый день закусочная маринованная слива готова к укупориванию на зиму! Она станет слегка сморщенной, что свидетельствует о том, что весь сок перешел в маринад, слива пропиталась всеми пряностями, карамелизировалась, а главное, вобрала в себя кислоту, что поможет нам законсервировать ее на зиму.

В пятый раз можно поставить кастрюлю со сливами на плиту, нагреть их вместе с маринадом, не доводя до кипения, выловить венгерку и разложить по банкам.

Оставшийся маринад только теперь закипятить (распределяя лавровый лист, гвоздику равномерно по банкам) и залить им маринованную сливу в банках.

Банки закатать, укутать на 24 часа до полного остывания.

Аппетитные закусочные маринованные сливы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт: Маринованные сливы | с чесноком и зеленью

Ингредиенты:
сливы — 3 кг;
кинза — 2 пучка;
петрушка — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
чеснок — 4 головки;
соль — 2 ст.л;
сахар песок — 200 гр;
уксус 9% — 100 гр

Сама узнала недавно этот рецепт и решила приготовить его, а также поделиться с вами.

Для его приготовления нам понадобятся сливы — желательно не переспевшие, а плотные, можно даже не дозрелые.

Рецепт на 3 кг слив. Сливы моем.

Для начинки нам понадобится разнообразная зелень — укроп, петрушка и кинза. Кинза — обязательно. Сливы без кинзы лучше не делать. А также много чеснока.

Наверное самое сложное в приготовлении этой консервации — это почистить так много чеснока!

Нарезаем всю зелень и перемешиваем.

В зелень натираем весь чеснок.

Все тщательно вымешиваем.

Начинка наша готова.

Теперь подготовим сливы. Собственно это второй долгий и немного трудный процесс. Нужно аккуратно удалить косточку не повредив сливу.

Для этого надо сделать продольный надрез по сливе там, где проходит борозда.

Аккуратно вытаскиваем косточку. Получается вот так.

Такую операцию необходимо будет произвести со всеми сливами.

Когда у нас все готово, можем приступать.

Нам понадобятся еще такие специи как лавровый лист, душистый и черный перец горошком и гвоздика.

На дно стерилизованных банок отправляем по 1 штучке гвоздички и душистого перца, небольшой листик лаврового листа, щепотку черного перца горошком.

Сами сливы начиняем вот таким образом.

Сливы плотно укладываем в банки.

И заливаем крутым кипятком из чайника на 15 минут.

Через 15 минут всю жидкость из банок выливаем в кастрюлю, где планируем готовить маринад для консервирования.

Жидкость уже приобрела розоватый цвет от слив.

В нее мы добавляем из расчета на 1 листр — 2 столовых ложки соли, 200 грамм сахара и 100 грамм уксуса 9%.

Кипятим до растворения сахара. И заливаем этим маринадом баночки.

Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до утра, укутав баночки чем-то теплым типа пледа, одеяла, полотенец.

Сливы будут готовы к употреблению не ранее чем через 3 дня.

Это отличная закуска к праздничному столу. Думаю, что на новогодний стол они идеально подойдут.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Закусочные маринованные сливы — 8 пошаговых фото в рецепте

Закусочные маринованные сливы — прекрасное дополнение к мясу или рыбе. Сливы, замаринованные по этому рецепту, можно есть уже через сутки. Хранить их нужно в холодильнике в течение 7-8 дней.   Маринованные сливы быстрого приготовления получаются очень вкусными! Советую приготовить эту прекрасную закуску!

Ингредиенты

Для приготовления закусочных маринованных слив потребуется:

сливы (у меня сливы сорта «венгерка») — 500 г;

масло оливковое (можно заменить растительным) — 100 мл;

уксус бальзамический (можно заменить на винный или яблочный) — 2 ст. л.;

гвоздика — 3 бутона;

чёрный перец — 5 зёрен;

итальянские травы — 2 ч. л.;

корица — щепотка;

кориандр — 10 зёрен;

зелень — 5 веточек;

соль — щепотка.

Этапы приготовления

Для маринования лучше всего подойдут крупные, мясистые, вкусные сливы, в которых отлично отходит косточка, например, сорт «венгерка». Сливы моем и выкладываем на полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

Отмеряем оливковое масло.

Толчём в ступке любимые специи, именно те, которые, как вам кажется, наиболее подходят к сливам (мы использовали  гвоздику, кориандр, чёрный перец, итальянские травы, корицу, иногда мы изменяем состав специй, соответственно изменяется вкус слив).

  Добавляем специи в оливковое масло.

Разрезаем сливы на 4 части, если мягкие, тогда на 2.

Зелень мелко нарезаем.

Соединяем сливы, зелень, специи, масло, соль и уксус, тщательно перемешиваем и отправляем в контейнер на сутки. Время от времени встряхивайте контейнер, чтобы сливы лучше замариновались.

Для подачи мы нарезали квадратиками чёрный хлеб и сыр, а сверху положили маринованную сливу. Такие канапе — прекрасная закуска к мясу под фужер хорошего вина перед обедом. Прекрасно возбуждает аппетит! Наши гости остались довольны вкусом. Обязательно порадуйте близких маринованными сливами быстрого приготовления.

Приятного аппетита!

Маринованные сливы с чесноком

Маринованные сливы с чесноком, я бы их назвала закусочными. Очень вкусные с мяском, а особенно с курицей. не знаю почему, но с ней очень хорошо сочетаются! А еще маринованные сливы с чесноком на зиму аппетитно лежат в тарелочке на столе, и прямо таки каждая сливка манит, чтобы ее скушали.

Ингредиенты:

• Сливы — 2 килограмма;
• чеснок — 4 головки;
• вода — 750 миллилитров;
• сахар — 300 грамм;
• уксус 9%- 100 миллилитров;
• гвоздика — 3 штуки;
• перец душистый горошком — 6 штук.

Пошаговый рецепт

1. Сливы хорошо вымыть, и удалить из плодов косточки, но не разрезайте их. Можете надрезать сбоку, но не до конца. А вместо косточки в сливу вставить зубок чеснока. Если зубки слишком крупные, разрежьте их напополам.
2. Приготовьте маринад — воду закипятите, добавьте в нее гвоздику, душистый перец, сахар и уксус. Пусть маринад проварится 2 минуты.
3. В стерилизованные банки уложите сливы, которые начинили чесноком. Залейте их кипящим маринадом до самого верха.
4. Пусть сливы постоят час в маринаде. Через час аккуратно слейте маринад обратно в кастрюлю.
5. Маринад снова закипятить и залить им сливы. Теперь пусть постоят около 8 часов. Можно оставить их на ночь.
6. Утром снова сливаем маринад в кастрюлю и доводим до кипения.
7. Снова заливаем им сливы и сразу закатываем крышками.
8. Переверните банки вверх ном и оставьте до полного остывания.

Маринованные сливы с чесноком удивят всех ваших гостей. попробовав одну такую пикантную ягодку, они обязательно попросят рецепт, и потянутся еще за одной!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Маринованные сливы с чесноком на зиму

Опубликовано:

• Меню
• Рецепты консервирования

Добавлено: 2014-08-06

Очень необычный и оригинальный рецепт заготовки на зиму — маринованные сливы с чесноком. Такие острые сливы отлично подойдут к любым мясным блюдам. На самом деле из слив готовят различные соусы, особенно много их в кавказской кухне. Так, всем известный грузинский соус ткемали также готовится из слив или алычи с различными специями. Попробуйте приготовить такие маринованные сливы – очень вкусно! Вы не захотите другого дополнения к мясу!

Ингредиенты:

• 2 кг – слив
• 4-6 головок – чеснока
• 750 мл. – воды
• 300 г – сахара
• 100 мл. – уксуса
• 3 шт. – гвоздики
• 6 горошин – душистого перца

Приготовление:

• Сливы промыть и аккуратно удалить из плодов косточки.
• Вместо косточек в плоды вставить по зубчику очищенного чеснока.
• Если зубчики чеснока небольшие – вставляйте по целому, если крупные – лучше разрезать пополам и вставить.
• Вскипятить воду, добавить в нее сахар, уксус, гвоздику и душистый перец.
• Соль в этом рецепте не требуется — сливы на вкус получаются кисло-сладкие.
• Маринад проварить 2 минуты.
• Сливы, фаршированные чесноком, сложить в подготовленные, стерилизованные банки и залить кипящим маринадом доверху.
• Дать настояться около часа и слить маринад обратно в кастрюлю, процеживая его и придерживая плоды.
• Довести опять маринад до кипения и разлить по банкам.
• Прикрыть банки крышками и оставить на ночь постоять.
• Наутро опять перелить маринад в кастрюлю и прокипятить.
• Снова залить в банки и сразу же закатать стерилизованными крышками.
• Перевернуть банки верх дном и оставить до их полного остывания.

Маринованные сливы с чесноком готовы! Попробуйте их обязательно с куриным мясом, отбивными или любым другим мясным блюдом. Вы будете в восторге!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Похожие статьи
	Рыба в сливках в духовке Если вам срочно нужно приготовить быстро обед и дополнительно еще выполнить множество важнейших дел, то наилучший выход из создавшегося положения . ..
	Томатный суп из чечевицы Одно из наиболее древних культурных пищевых растений в мире — это чечевица, которая упоминаемая еще в библии. Употребляют в пищу …
	Кольцо песочное с орехами Очень вкусное песочное кольцо с орехами, которое было, наверное, в каждом буфете при Советском Союзе, называли еще и пирожным. Обычно …

Расскажите друзьям:

• Вконтакте
• Одноклассники
• Мой мир
• Facebook
• Twitter
• Google+

Слива маринованная на зиму. Рецепты консервирования без

Публикация в группе: Консервация

Такую вкусную закуску, как маринованные сливы, можно приготовить на зиму. Заготовка получается ароматной, и ее можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, так и в качестве составного ингредиента в салатах. А маринад, в котором хранятся фрукты, можно использовать в рецептах приготовления разных соусов.

Особенности приготовления

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой представлены в материале, по традиции готовится из сорта «Венгерка». Эта разновидность отличается плотной кожурой, благодаря которой плоды не расползаются в процессе, а остаются целыми. И также для приготовления заготовок подходят сорта «Угорка», «Терновка», «Метелка», «Кабардинская» и алыча.

Маринованные сливы нужно укладывать только в стерилизованные банки. Иначе консервация испортится и станет непригодной в пищу. Стерилизовать емкости можно в духовке, в кипящей воде или на пару.

Время воздействия зависит от объема тары:

Объем	В духовке	На пару	В кипящей воде
0,5 л	10 мин.	10 мин.	5 мин.
1 л	15 мин.	15 мин.	7 мин.
3 л	20 мин.	25 мин.	10 мин.

Стерилизовать нужно не только банки, но и крышки. Для этого достаточно проварить их в кипятке 2-3 мин. После закатки заготовок крышками, их нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом. В таком положении емкости должны находиться до полного остывания.

Классический рецепт маринования с косточкой

На приготовление маринованных слив по классическому рецепту уйдет около 60 мин.

Косточки доставать не нужно.

Ингредиенты

Чтобы замариновать сливы по классическому рецепту, потребуется такой набор продуктов:

• плоды – 4 кг;
• сахар – 350 г;
• вода – 5 ст.;
• уксус – 1 ст. л.

Для классического рецепта лучше использовать сливы сорта «Венгерка». Тем, кому нравятся пряные закуски, можно добавить к основным ингредиентам гвоздику, корицу или кардамон по вкусу. Закупоривать плоды желательно в банки объемом в 0,5 л. Тогда стерилизация займет меньше времени.

Пошаговый процесс приготовления

Классический рецепт маринования слив в домашних условиях состоит из такого алгоритма действий:

1. Плоды необходимо очистить от хвостиков, хорошо промыть и разложить по стерилизованным банкам.
2. В чистой кастрюле с кипящей водой нужно растворить сахар и уксус. При желании можно всыпать сюда любимые пряности. Варить маринад следует до полного растворения ингредиентов. Как правило, это занимает 2-3 мин.
3. В сливы нужно добавить горячий маринад. После этого, банки нужно поставить в духовой шкаф, разогретый до 90 °C, и оставить их там на четверть часа для стерилизации.

Спустя положенное время следует закатать банки крышками и, перевернув верх дном, укутать одеялом. Когда заготовки полностью остынут, их нужно перенести в прохладное помещение.

Слива, консервированная как оливки

Процесс приготовления фруктов по этому рецепту займет не больше 1 ч.

В результате сливы приобретут пикантный аромат, а их пряный вкус будет напоминать привкус оливок.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки потребуется такой набор продуктов:

• сливы – 2 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• соль – 80 г;
• уксус – 60 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• лавровый лист – 12 шт.;
• гвоздика – 24 бутона.

Для указанного объема продуктов также понадобится 4 банки, емкостью в 1 л. Чтобы сливы больше напоминали по вкусу оливки, необходимо заменить обычный уксус бальзамический. И также нужно использовать оливковое масло, а не подсолнечное.

Пошаговый процесс приготовления

Маринование слив «под оливки» проводится по такой технологии:

1. Плоды необходимо очистить от плодоножек, и тщательно промыть.
2. На дно каждой стерилизованной банки требуется положить по 2 шт. лаврового листа и 6 бутонов гвоздики. Сверху пряностей нужно плотно уложить плоды.
3. Емкости необходимо залить кипящей водой на 5 мин. Затем с банок нужно слить жидкость в сотейник, и добавив к ней уксус, соль и сахар, накипятить на среднем огне.
4. Полученным горячим маринадом необходимо залить сливы на 7 мин. После этого требуется вновь слить жидкость в сотейник и еще раз довести ее до кипения.
5. В каждую банку с плодами нужно налить по 25 мл масла. После этого сливы требуется залить горячим маринадом.
6. Банки нужно закрутить крышками.

После остывания заготовки необходимо отнести на хранение в погреб. Перед подачей к столу сливы желательно сбрызгивать оливковым маслом, тогда они приобретут насыщенный «маслинный» вкус.

С корицей

Для этого рецепта желательно использовать сливы сорта «Венгерка».

Процесс займет около 2-х ч, в зависимости от объема банок.

Ингредиенты

Чтобы сделать вкусную закуску в домашних условиях, потребуется запастись таким набором продуктов:

• сливы – 6 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• уксус 6 % – 0,5 л;
• вода – 3 л;
• гвоздика – 40 бутонов;
• корица – 7 г.

Мариновать сливы по этому рецепту можно в банках любого объема, но от их размеров зависит время приготовления закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Замариновать фрукты с корицей несложно, нужно придерживаться такого алгоритма:

1. Сливы необходимо очистить от плодоножек, промыть, а затем залить кипятком на 2 мин. После этого нужно сразу же залить плоды холодной водой, чтобы они не размякли впоследствии.
2. В сотейнике нужно соединить воду, уксус, соль и сахар. Эту жидкость следует довести до кипения на среднем огне.
3. На дно каждой банки нужно насыпать по 7 бутонов гвоздики и по щепоти корицы. Сверху пряностей нужно плотно выложить плоды
4. Затем требуется залить сливы горячим маринадом и после этого нужно сразу же закрутить банки крышками.

Емкости нужно поставить в духовку, разогретую до 90 °C. И потом их необходимо стерилизовать на протяжении определенного времени: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 40 мин.

С чесноком

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой приведены в материале, получится особенно пикантной, если приготовить ее с чесноком.

На этот процесс уйдет около 60 мин.

Ингредиенты

Для приготовления закуски понадобится такой набор продуктов:

• сливы – 2 кг;
• вода – 1,2 л;
• сахар – 350 г;
• уксус – 120 мл;
• перец горошком черный – 15 шт.;
• перец горошком душистый – 10 шт.;
• гвоздика – 14 бутонов;
• лавровый лист – 10 шт.;
• соль – 20 г;
• чеснок – 8 головок.

Указанного объема продуктов хватит для приготовления 4 банок заготовок, емкостью в 1 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления прост и заключается в таком алгоритме действий:

1. Чеснок необходимо разделить на зубки, а потом очистить их и разрезать на 2 части.
2. Плоды нужно вымыть и, разрезав с одного бока, достать из них косточки. Вместо них в сливы требуется засунуть по половинке чеснока.

   Слива маринованная на зиму. Рецепты с чесноком, блюдо пикантное и вкусное.

3. На дно банок необходимо положить специи и пряности, разделив их на одинаковые порции. Сверху нужно неплотно выложить сливы. Ни в коем случае не стоит трамбовать плоды, иначе они разлезутся и превратятся в бесформенную массу.
4. В сотейнике нужно накипятить воду. Добавив к ней соль, сахар и уксус, необходимо слегка проварить рассол, пока полностью не растворятся все ингредиенты. Полученным маринадом требуется залить плоды на 30 мин.
5. Спустя положенное время следует слить рассол с банок и еще раз довести его до кипения. Опять маринадом нужно залить сливы, и требуется сразу же закатать емкости крышками.

Чтобы заготовки не испортились, желательно дать им остыть, укутав одеялом, и только потом переносить их на хранение в прохладное помещение.

С гвоздикой

Сливы, маринованные по этому рецепту, готовятся в течение 6 дней. Но в результате можно получить ароматную, пряную закуску на зиму, которая станет отличным гарниром к любому блюду.

Ингредиенты

Для создания закуски потребуются следующие продукты:

• сливы – 10 кг;
• гвоздика – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 100 г;
• сахар – 3 кг;
• уксус – 0,5 л.

Для этого рецепта желательно использовать винный уксус, тогда закуска получится особенно ароматной. Что касается слив, то лучше выбирать недозрелые плоды сорта «Венгерка».

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать пряную закуску в домашних условиях, потребуется придерживаться такого алгоритма действий:

1. Плоды нужно очистить от плодоножек, вымыть и сложить в эмалированную кастрюлю подходящего размера. В процессе следует пересыпать сырье лавровым листом и гвоздикой.
2. В отдельном сотейнике необходимо накипятить уксус и добавить к нему сахар. Варить жидкость нужно постоянно помешивая, пока ингредиенты полностью не растворятся, а масса слегка загустеет.
3. Готовым маринадом требуется залить сливы. После этого нужно плотно накрыть кастрюлю пищевой пленкой и оставить настаиваться на ночь.
4. Утром необходимо слить маринад, довести его до кипения и опять залить им сливы. Эту процедуру нужно провести вечером, а также еще по 2 раза в последующие 4 дня. Каждый раз следует тщательно накрывать кастрюлю с сырьем пищевой пленкой.
5. На утро последнего дня необходимо разложить сливы по стерилизованным банкам. Желательно использовать емкости объемом в 0,5 л. Сырье нужно залить горячим маринадом, после чего банки нужно сразу же закрутить крышками.

Заготовки желательно оставить остывать под одеялом.

Потом их можно перенести в прохладное место, например, в подвал.

С помидорами

Такая заготовка получатся кисловато-соленой, и она идеально подходит в качестве закуски к любому застолью.

Зимой такая баночка будет не лишней.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки на зиму потребуется набор следующих продуктов:

• сливы – 3 кг;
• томаты – 3 кг;
• петрушка – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• соль – 90 г;
• листья хрена – 3-4 шт.;
• чеснок – 12 зубков;
• сахар – 250 г;
• перец черный горошком – 15 шт.;
• вода – 3 л;
• уксус – 100 мл.

Заготовку лучше закатывать в банки, объемом в 3 л. Указанных продуктов хватит для 3-х емкостей.

Пошаговый процесс приготовления

Мариновать блюдо нужно по следующему алгоритму:

1. Плоды необходимо очистить от плодоножек и промыть. У слив требуется сделать несколько проколов на кожуре. Лук нужно очистить и нашинковать кольцами.
2. На дно стерилизованных банок следует выложить приблизительно по одинаковой порции листья хрена, зелень чеснок, специи.
3. В емкости нужно положить слоями сливы и помидоры, пересыпая их кольцами лука.
   
4. Банки требуется залить кипятком до горлышка и оставить на 20 мин.
5. Спустя положенное время необходимо слить жидкость в кастрюлю, и добавить к ней соль, сахар и уксус. Накрыв емкость крышкой, следует довести рассол до кипения.
6. Горячим маринадом нужно залить банки, и сразу же закрутить их крышками.

Заготовкам следует дать остыть при комнатной температуре, а потом нужно отнести их на хранение в холодное место.

С горчицей

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой представлены в статье, при добавлении горчицы получается слегка острой и одновременно кисло-сладкой, с приятным пряным привкусом.

Ингредиенты

Готовить закуску на зиму нужно из следующих продуктов:

• слива – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• горчицу сухая – 1 ст. л.;
  
• уксус – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 4-5 шт.

К рецепту можно добавить любимые специи, например, черный перец горошком, корицу, гвоздику или кардамон. Закупоривать закуску желательно в банки, емкостью в 1 л. На указанный объем продуктов достаточно 3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить закуску нужно по такому алгоритму:

1. Плоды нужно очистить от плодоножек, промыть и уложить в стерилизованные банки.
2. В отдельном сотейнике следует довести воду до кипения, добавить к ней соль, сахар, лавровый лист и другие специи. Рассол требуется прокипятить 2-3 мин.
3. Маринад необходимо слегка остудить, а затем добавить к нему горчичный порошок и уксус. Все ингредиенты требуется тщательно перемешать.
4. Сливы нужно залить маринадом и после этого следует сразу же закрыть банки капроновыми крышками.

Емкости с заготовками необходимо оставить на 3-4 дня остывать в тепле, а затем их следует перенести в прохладное место.

С имбирем и ванилью

Закуска станет отличным дополнением к запеченной свинине или другому мясу. А ее маринад можно использовать для приготовления остро-сладких соусов.

Ингредиенты

Чтобы сделать дома вкусную закуску из слив, требуется запастись такими продуктами:

• плоды – 1,5 кг;
• корень имбиря – 30 г;
• белое вино – 300 мл;
• винный уксус – 300 мл;
• сахар – 300 г;
• ваниль – 1 палочка;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 6 бутонов.

Для рецепта лучше использовать желто-зеленые сливы сорта «Ренклод».

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сливы в маринаде нужно по такому алгоритму:

1. Плоды нужно очистить от плодоножек, промыть и проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Затем их необходимо бланшировать 1-2 мин. После этого следует плотно уложить сырье в стерилизованные банки.
2. Корень имбиря нужно очистить, нарезать пластинами и переложить в небольшой сотейник. К нему следует добавить разрезанную на 2 части палочку ванили, гвоздику, корицу.
3. Пряности нужно залить белым вином и уксусом. Периодически помешивая, требуется довести смесь до кипения и, убавив огонь до минимума, проварить ингредиенты 10 мин. Из маринада нужно убрать все специи шумовкой или можно процедить жидкость через сито.
4. Сливы требуется залить горячим маринадом, после чего нужно сразу же закрутить банки крышкой.

Снимать пробу с закуски можно не раньше, чем через 3-4 недели.

С коньяком

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой приведены в статье, при приготовлении с коньяком получается особенно нежной и пикантной.

Процесс займет около 4-х ч.

Ингредиенты

Для создания закуски понадобятся такие продукты:

• плоды – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• молотая корица – 0,5 ч. л.;
• перец горошком – 3-4 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• уксус 9 % – 50 мл;
• коньяк – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления не доставит особых хлопот, просто нужно придерживаться такого алгоритма:

1. Сливы нужно тщательно промыть, просушить и сложить в эмалированную посуду.
2. В небольшом сотейнике нужно довести воду до кипения, высыпать в нее сахар и соль. Требуется мешать ингредиенты до полного их растворения.
3. В маринад необходимо высыпать все специи, после чего следует убавить огонь до минимума. Варить массу нужно до тех пор, пока она не станет слегка тягучей. Когда это произойдет, требуется снять сотейник с огня и добавить к ингредиентам коньяк.
4. Сливы нужно залить горячим маринадом и оставить на 1 ч. Спустя это время следует слить жидкость, вновь довести ее до кипения и опять залить ей сырье. Подобные действия нужно провести еще 2 раза через 1 ч.
5. На 3-й ч необходимо вновь довести маринад до кипения. Но в этот раз следует уложить сливы в стерилизованные банки и залить их горячей жидкостью. А потом сразу же закупорить заготовки крышками.

Чтобы стерилизация слив прошла успешно, нужно дать остыть банкам с плодами, укутав их в одеяло. После остывания можно перенести закуску в прохладное место.

С лавровым листом

Мариновать сливы по рецепту нужно 6 дней.

Плоды получаются вкусными и ароматными и станут отличной закуской к любому застолью.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного блюда потребуются следующие продукты:

• плоды – 4 кг;
• лавровый лист – 10 г;
• сахар – 1,6 кг;
• уксус – 0,5 л;
• перец горошком – 10 г.

Рекомендуется использовать яблочный уксус. Указанного объема продуктов хватает для приготовления 5-6 банок закуски, емкостью в 0,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Как мариновать сливы по рецепту:

1. Плоды требуется тщательно вымыть и переложить в эмалированное ведро или кастрюлю подходящего размера.
2. В сотейнике нужно смешать уксус с сахаром, перцем и лавровым листом. Эту смесь необходимо довести до кипения и проварить 1-2 мин.
3. Полученным маринадом следует залить сливы. После этого на сырье нужно поставить тарелку вверх дном, а сверху поместить пресс. Подойдет 3-х литровая банка с водой или другой тяжелый предмет.
4. Сырье требуется оставить в прохладном месте, например, на балконе, на 5-8 ч. Спустя это время, когда фрукты дадут сок, следует убрать пресс.
5. На следующее утро необходимо слить всю жидкость с плодов в сотейник. По возможности нужно переложить туда же и лавровый лист. Маринад необходимо довести до кипения, и проварив 1-2 мин., вновь вылить его на фрукты. Сырье следует накрыть тарелкой и отправить настаиваться в прохладное место. Эту процедуру необходимо проводить каждое утро на протяжении 4 следующих дней.
6. На 5-й день жидкость необходимо слить в кастрюлю и опять накипятить. Но в этот раз нужно разложить сливы по стерилизованным банкам и уже там заливать горячим маринадом. Сразу же после этого следует закупорить емкости крышками.

Банки можно охлаждать при комнатной температуре, не переворачивая их вверх дном.

Без стерилизации

На приготовления заготовок по этому рецепту уйдет 30 мин.

Желательно выбирать для лакомства неспелые плоды, с плотной кожурой.

Ингредиенты

Чтобы получить маринованные сливы без стерилизации, потребуется такой набор продуктов:

• сливы – 1 кг;
• вода – 0,7 л;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль мелкого помола – 1 ст. л.;
• уксус – 125 мл;
• масло подсолнечное – 125 мл;
• молотая корица – 1 г;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• гвоздика – 5 бутонов.

Пошаговый процесс приготовления

Маринование слив проводится по алгоритму:

1. Плоды необходимо вымыть и залить кипятком на 2 мин. полученную жидкость нужно слить, а сливы следует тут же переложить в холодную воду. Тогда они не потеряют форму в процессе.
2. Воду требуется довести до кипения, а затем нужно добавить к ней все остальные ингредиенты, включая сливы. Когда масса вновь закипит, ее нужно тут же снять с плиты.
3. Необходимо достать сливы шумовкой и разложить их по подготовленным банкам. Далее сырье требуется залить маринадом.
4. Емкости нужно сразу же закатать крышками и, поставив вверх дном, укутать одеялом или пледом.

Когда банки полностью остынут, их можно перенести на хранение в погреб.

Без воды

Мариновать фрукты можно без добавления воды.

Так они получатся более пикантными и насыщенными на вкус. Но процесс приготовления займет 6 дней.

Ингредиенты

Для маринования слив без воды потребуется набор следующих продуктов:

• плоды – 4 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• уксус 9 % – 0,5 л;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец черный горошком – 10 г.

Указанного объема продуктов хватит для приготовления 4-5 банок заготовки, емкостью в 1 л.

Пошаговый процесс приготовления

Маринование слив – процесс несложный, главное, придерживаться такого алгоритма действий:

1. Плоды необходимо промыть, удалив плодоножки, и переложить в кастрюлю или ведро. Лучше отдать предпочтение эмалированной посуде, тогда сырье не вступит с ней в реакцию.
2. В отдельный сотейник нужно вылить уксус, добавив к нему сахар, лавровый лист и перец. Смесь необходимо довести до кипения на среднем пламени и проварить на протяжении 2-х мин.
3. Полученным маринадом следует залить плоды, а потом поставить на них тарелку. Сверху нее нужно поместить груз. Подойдет литровая банка с водой.
4. Сливы требуется оставить по гнетом на ночь, чтобы они дали сок. Наутро нужно слить всю жидкость в сотейник. Поставив его на огонь, необходимо довести ее до кипения и проварить 2 мин. Сливы нужно вновь залить маринадом, и оставить до следующего утра. Подобную процедуру нужно повторять 2 раза на протяжении 5 дней.
5. На 6-е сутки требуется вновь проварить маринад. Затем нужно разложить плоды по стерилизованным банкам, и залить их кипящей жидкостью.
6. Закрутив емкости крышками, требуется дать им остыть, а потом отправить на хранение в подвал или другое прохладное и темное место.

Готовые сливы можно употреблять как самостоятельную закуску, или добавлять в салаты и другие блюда. А на основе маринада из фруктов можно делать пикантные соусы.

Полезные советы и рекомендации

Для маринования нужно выбирать плотные, слегка недозревшие плоды. Иначе они расползутся в процессе, превратившись в бесформенную массу. Чтобы кожица плодов не лопнула от горячего маринада, ее стоит наколоть зубочисткой в нескольких местах. Перед маринованием фрукты нужно обязательно промывать и высушивать. И также следует избавиться от плодоножек, которые могут привести к порче консервации.

Хранить маринованные сливы, приготовленные по любому из рецептов, нужно в сухом, темном месте. Держать заготовки на зиму можно в подвале или погребе, на застекленном балконе и даже в шкафу.  Срок годности такой консервации составляет 12 месяцев.

Видео о заготовке слив на зиму

Сливы маринованные на зиму рецепт:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 6646Регистрация: 14-11-2019

Как мариновать чеснок — Tablespoon.com

Мысль о маринованном чесноке приходила мне в голову только год назад. Сосед выращивал несколько разновидностей семейного чеснока с такими мелодичными названиями, как Music, Chesnok Red и Spanish Roja. Получив в подарок несколько головок указанного чеснока, я решил замариновать часть этой награды.

Результат? Маринованный чеснок становится мягким. Гвоздика теряет свою остроту, оставляя более мягкий и сладкий чесночный аромат. Их не так хорошо использовать, как чистый чеснок, но отлично подходят, если использовать их больше как соленые огурцы: в качестве закуски, в бутербродах, в закусках, в салатах.

Каждый раз, когда вы маринаете что-либо, вы начинаете с выбора. Вы собираетесь сделать это простым или сложным путем? Я собираюсь рассказать вам немного о том, как мариновать чеснок обоими способами, но я рекомендую действовать проще, в основном потому, что я не хочу, чтобы мои руки были отравлены пищей.

Видите ли, трудный путь — консервировать маринованный чеснок. Баня с кипящей водой, закрытые крышки, все. Это на самом деле не так сложно и не опасно, но все подробно, и я предпочитаю что-то более неформальное.

Консервированный маринованный чеснок хранится без охлаждения не менее года, а маринованный чеснок в холодильнике хранится несколько месяцев.

При мариновании пищу нужно окунуть в рассол и дать ей застыть перед едой. Рассол — это просто соль и уксус. Вы можете добавить немного сахара, зелени или сушеного перца, но в основном вы просто купаете зубчики чеснока в кислой соленой воде.

Во-первых, вам понадобятся банки. Используйте самые большие банки на 4 или 8 унций — помните, что чеснок маленький. Вымойте их в горячей воде. Даже если вы стирали их, прежде чем убирать в прошлый раз, вымойте их еще раз — поверьте мне на слово.

Затем возьмите чеснок и почистите дольки. Бросьте их в банки. Заполните примерно на 1/4 дюйма ниже обода, но не засовывайте их внутрь.

Затем подумайте, хотите ли вы ароматизировать чеснок. Хотите пикантности? Добавьте в банку небольшой сушеный острый перец или просто горошины черного перца. Вы можете использовать такие травы, как розмарин, укроп, лавровый лист или что угодно.Лучше всего, если вы добавите одну траву или специю, а не пучок.

И, наконец, пора рассол. Вы можете использовать чистый уксус, но обычно в него добавляют немного соли, сахара или того и другого. Красный винный уксус отлично подходит, но также подходят яблочный уксус и даже обычный белый уксус. Поэкспериментируйте с уксусом для разных вкусов. Проще всего насыпать немного соли и / или сахара в каждую банку с чесноком и другими добавками, которые вы добавили, и вылить все это уксусом.

Добавьте крышку, и вы почти у цели. Просто охладите маринованный чеснок в течение двух недель, чтобы дать ему застыть, прежде чем есть, и держите в холодильнике до нескольких месяцев.

Рецепт маринованных чесночных стеблей

в Консервировании и консервировании Рецепты миддот

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию, если вы совершите покупку, используя эти ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите соленые огурцы и чеснок? Тогда вам обязательно понравится аромат этих маринованных чесночных стеблей.Стебли чеснока — это цветоносы твердого чеснока. У них восхитительный мягкий чесночный вкус, который очень вкусен в маринаде.

Узнайте, как сохранить чесночные черешки, мариновав их для получения вкусной закуски с чесночным вкусом, гарнира или начинки для бутерброда.

Если вы выращиваете твердый чеснок, вас ждет угощение, потому что это растение дает два урожая. За несколько недель до того, как луковица чеснока будет готова к сбору урожая, от нее появится стебель.

Стебель растет вверх, затем один или два раза загибается, прежде чем продолжить рост.Удаление этого стебля, или чесночного стебля, позволяет растению тратить свою энергию на выращивание более крупной луковицы чеснока.

Если вы не выращиваете чеснок, возможно, вы заметили волнистые стебли на местном фермерском рынке. Стебель чеснока съедобен, имеет мягкий чесночный вкус с легкой сладостью.

Наслаждайтесь маринованными чесночными дольками в бутербродах и гамбургерах, в качестве гарнира к жареному мясу или в классическом противне для солений. Мой любимый способ насладиться маринованными чесночными стручками — это просто перекусить прямо из банки.

Оборудование для маринования стеблей чеснока

Как приготовить собранные чесночные стебли

Ингредиенты, перечисленные в рецепте ниже, рассчитаны на одну пинту собранных стручков чеснока. Умножьте на количество сделанных пинт.

Шаг 1. Подготовьте банки и крышки

Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и хорошо ополосните. Поместите подставку для банок в консервную баню с водой или большую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она покрыла банки, и кипятите в течение 10 минут для стерилизации.Выключите огонь и накройте теплую кастрюлю крышкой, чтобы она стала мягче.

Шаг 2: Подготовьте чесночные дольки

Если концы плодоножек чеснока волокнистые и деревянистые, удалите их, согнув стебель так же, как у спаржи. Осторожно согните каждый стебель до щелчка. Каждый скейп отсечется прямо над тем местом, где он станет древесным.

Промойте чесночные дольки и нарежьте кусочками длиной 4 дюйма, чтобы они поместились в банке. Отделите верхушки и концы цветов и заморозьте их, чтобы приготовить бульон из курицы или индейки.

Шаг 3. Нагрейте травильную жидкость

Добавьте в небольшую кастрюлю уксус, воду и соль для маринования. Довести до кипения и помешивать, пока соль не растворится.

Шаг 4. Упакуйте банку

Выньте банку из консервного автомата, слейте воду и положите на кухонное полотенце. Добавьте в банку семена горчицы, черный перец, ягоды душистого перца, гвоздику, лавровый лист и хлопья красного перца или перец чили. Положите в банку стручки чеснока.

Шаг 5: Налейте уксусную смесь в банку

Залейте чесночные стебли горячей уксусной смесью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха с помощью пузырьковой кнопки и протрите обод. Добавьте крышки.

Шаг 6. Обработка банок

Поместите банки в автоклав для водяной бани, отрегулируйте уровень воды, доведите до кипения и обработайте банки.

Дайте устройству остыть, снимите банки и дайте им полностью остыть. Дата, этикетка и хранение в прохладном месте.

Рецепт соленых чесночных стеблей

Если вам нравятся соленые огурцы и чеснок, вам обязательно понравится аромат этих маринованных чесночных стеблей.

Курс: Консервирование

Кухня: Американец

Ключевое слово: маринованные чесночные стручки

Порции: 12 порций

Калорийность: 50 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

Перечисленные ингредиенты рассчитаны на одну пинту. Умножьте на количество пинт, которое вы хотите сделать.

Инструкции

1. Подготовьте банку и крышку, вымыв теплой мыльной водой и хорошо ополоснув.Поместите подставку для банок в небольшую емкость для водяной бани или большую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она покрыла банку, и кипятите 10 минут, чтобы стерилизовать. Выключите огонь и накройте теплую кастрюлю крышкой, чтобы она стала мягче.

2. Промойте чесночные дольки и нарежьте кусочками по 4 дюйма, чтобы они поместились в банке. Выбросьте верхушку цветка и жесткие концы (или бросьте в пакет для заморозки и сохраните, чтобы использовать для приготовления бульона).

3. Смешайте в небольшой кастрюле уксус, воду и соль для маринования. Довести до кипения и помешивать, пока соль не растворится.

4. Выньте теплую банку из консервного автомата, слейте воду и положите на кухонное полотенце. Добавьте в банку семена горчицы, черный перец горошком, ягоды душистого перца, гвоздику, лавровый лист и хлопья красного перца или перец чили. Положите в банку стручки чеснока.

5. Залейте чесночные стебли горячей уксусной смесью, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и протрите обод.С помощью магнитного подъемника крышки поднимите крышку из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и затяните ленту винта до упора.

6. Поместите банку в автоклав для водяной бани, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше верха банки. Доведите до кипения и варите на водяной бане 10 минут.

7. Выключите огонь, дайте автоклаву остыть, снимите банку и положите ее на кухонное полотенце, чтобы она остыла.Проверьте уплотнения и храните в прохладном темном месте. Подождите 2–4 недели, чтобы чесночные стручки приобрели аромат. После открытия банки храните в холодильнике до 2 недель. Рецепт рассчитан на одну пинту.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Действительно простые рецепты маринованной свеклы, наполненные ароматом.

Вам понравится этот легкий рецепт маринованной свеклы. Заправляете ли вы их салатом или подаете в качестве гарнира к ужину, этот рецепт — лучший выбор.

Этот пост спонсируется Libby’s Fruits & Vegetables.Как всегда, все мнения мои.

Если вы любите маринованную свеклу, но никогда не делали ее сами, я собираюсь потрясти ваш мир этим рецептом. Сегодня я объединился с моими друзьями из Libby’s Fruits & Vegetables, чтобы создать легкий рецепт маринованной свеклы из нарезанной свеклы, который идеально подходит для предстоящего праздника Дня Благодарения. Libby’s предлагает отличный выбор удобных фруктов и овощей, которые идеально подходят для того, чтобы накормить толпу, не теряя при этом денег.

В этом году Libby’s проводит лотерею Cansgiving.(Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с полными правилами и информацией о розыгрыше розыгрышей.) Вас приглашают опубликовать в социальных сетях фотографию, на которой показано то, что вы благодарны за этот праздничный сезон. Используйте хэштег #Cansgiving И #Sweepstakes, чтобы получить шанс выиграть одну из десяти электронных подарочных карт на 350 долларов. На второй год Libby’s будет сопоставлять все призы с денежными пожертвованиями и продуктами для Meals on Wheels America, City Harvest и Children’s Hunger Alliance. Должен любить это!

Как приготовить маринованную свеклу Рецепт:

Хорошо, вернемся к моей легкой маринованной свекле. Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что вы начинаете с нарезанной свеклы Либби. Это исключает время и беспорядок чистки и варки свеклы. И, на мой взгляд, такая же легкая маринованная свекла одинаково вкусна.

Для начала слейте сок из свеклы, затем переложите ее в каменную банку.

В небольшой кастрюле приготовьте сок для маринада, смешав яблочный уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите пять минут.

Затем полейте свеклу маринованным соком.Ага, это все, что вам нужно сделать!

Наконец, закройте банку крышкой и поставьте свеклу в холодильник. В течение часа они получаются довольно ароматными, но я рекомендую оставить их хотя бы на ночь. Для достижения наилучших результатов храните их в холодильнике за неделю до еды.

Их хватит на два месяца в холодильнике, поэтому, если вы сделаете их сейчас, вы будете готовы к праздникам. Не то чтобы к тому времени их еще не осталось!

Рецепт легкой маринованной свеклы:

Вы можете наслаждаться этой свеклой как хотите: прямо из банки, в сочетании с сырной доской, подавать в качестве гарнира на День Благодарения или посыпать салатом. Они восхитительны, поэтому я уверен, что вы найдете множество способов их съесть.

Легкий рецепт маринованной свеклы

Вот, что вам понадобится:
2 банки (15 унций) Libby’s® Cut Beets
1 стакан яблочного уксуса
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка горошин перца
3-4 лавровых листа

Откройте Libby’s® Cut Beets, слейте сок и переложите свеклу в емкость для каменщика. Отложите в сторону.

Добавьте в небольшую кастрюлю яблочный уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист.Довести до кипения; затем варить пять минут. Снимите с огня и полейте свеклу уксусной смесью. Закройте банку со свеклой крышкой и поставьте в холодильник.

Дайте банке постоять в холодильнике хотя бы на ночь. Для оптимального вкуса поставьте в холодильник на 5 дней перед едой. Хранить в закрытом виде в холодильнике до 2 месяцев.

Я сказал вам, что этот рецепт оказался лучшим!

Для получения дополнительной информации о продуктах Libby посетите их веб-сайт и обязательно подпишитесь на них в Facebook, Twitter и Pinterest. Независимо от того, какой сорт вы выберете, их овощи идеально подходят для семейного праздника Благодарения. Они добавляют аромат, текстуру и питательные вещества к любимым сезонным рецептам.

Печать

Если вам нравится этот рецепт, посмотрите эти вкусные рецепты:

Попробуйте этот рецепт маринованной свеклы и дайте мне знать, что вы думаете. Какие ваши любимые маринованные овощи? Кто-нибудь из вас фанат бобов? Дай мне знать, если я тоже поделюсь этим рецептом.

.