Слива консервированная рецепт: Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Расскажите, пожалуйста, почему

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования.Сливы можно консервировать как половинки, так и целиком (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе на ваш выбор.

Сливы — одна из наших лучших культур, из них каждый год надежно приносят ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших доморощенных слив (и из зарослей диких слив на опушке леса).

Сезон у них короткий, но я все же нахожу время, чтобы испечь один-два сливовых торта в сезон сбора урожая. Они потрясающие, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулся на несколько банок консервированных целых слив из штата Орегон и понял, что консервирование слив может быть решением, чтобы наслаждаться моими любимыми рецептами сливы круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Вы не поверите, но сливы отлично держатся во время консервирования. Я обнаружил, что они имеют более твердую консистенцию, чем персики, консервированные в домашних условиях, и сохраняют свою форму независимо от того, консервированные целиком или половинками.

Сливы можно консервировать целиком с целой косточкой, если хотите.Это хороший вариант для плода из кашпо, который просто не очищается от косточки. Однако имейте в виду, что, если вы не откачиваете сливы перед консервированием, вы просто собираете вещи на потом.

Я использую косточки для небольших плодов, таких как сливы и черносливы, и это невероятно эффективно.

Косточка маленьких слив с косточкой вишни

При консервировании целых слив прокалывайте внешние поверхности плодов зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожица не лопалась.Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для сливы со свободным камнем можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Консервируете ли сливы целиком или половинки слив, выбирайте полностью спелые фрукты на пике свежести. Они должны быть в идеальном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не настолько мягкие, чтобы они просто полностью развалились у вас в руке, когда вы их кусаете. (т.е. полностью спелые, но не перезрелые.)

Методы горячей или сырой упаковки

Сливы одобрены для консервирования в качестве фасованных горячих фруктов или сырых фасованных фруктов. Вообще говоря, фрукты в горячей упаковке лучше по качеству, чем фрукты в сырой упаковке, но это немного сложнее.

Hot Pack ~ Это включает бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки. Они будут терять воздух из своих тканей, что поможет предотвратить плавание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Обратной стороной является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного сложнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Для горячей заливки слив довести до кипения консервную жидкость (сироп, воду или сок). Добавить сливы, довести до кипения и варить 2 минуты, прежде чем выключить огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем упакуйте горячие сливы в консервные банки и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставив 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Намного проще просто упаковать подготовленные сырые сливы целиком с уколами кожи или половинками с удаленными косточками.Обратной стороной является то, что во время консервирования фрукты значительно усадятся, и на полке кладовой будут полупустые банки. Они также будут плавать и терять форму больше, чем фрукты в горячей упаковке. (Я знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные горячие фасованные сливы лучше держат форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю сырые фрукты, и именно так я это делаю при консервировании ананасов или апельсинов. Косточковые, однако, на самом деле намного лучше готовить в горячей упаковке, и я всегда консервирую персики в горячей упаковке.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, поскольку оба метода консервирования одобрены Национальным центром консервирования пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и большинство фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой разнообразные сиропы или соки, в зависимости от ваших предпочтений.

Можно консервировать сливы в обычной воде, и это отличный вариант для людей, которые надеются консервировать без добавления сахара.Проблема консервирования в простой воде заключается в том, что фрукты будут выщелачивать некоторые из своих естественных сахаров в консервирующую жидкость, а сливы, консервированные в воде, будут иметь вымытый вкус и менее сладкий, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукт не потеряет сладость из-за консервированной жидкости, но и сахар не будет упакован. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Больше сахара — это нормально, если вы предпочитаете, и NCFP имеет все необходимые измерения для сиропа от легкого до тяжелого.

Консервирование во фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также возможно, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим по фруктам в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, они должны быть покрыты горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору.Обязательно оставьте свободное пространство размером 1/2 дюйма, это поможет гарантировать, что сливы не попадают в крышку консервной банки, и предотвратит запечатывание.

Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из двух частей, и обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для больших высот.

• Для 1000–3000 футов ~ 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Когда время консервирования закончится, снимите банки, чтобы они остыли, на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования сливы?

Урожайность: Урожайность варьируется

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовой, идеально подходит для выпечки или просто есть прямо из банки!

Состав

• Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
• Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. Примечания)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок сливы, или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
3. Приготовьте жидкость для консервирования, воду, сок или сироп (см. Примечания), и доведите ее до кипения на сильном огне.
4. Hot Pack ~ Для горячих слив (рекомендуется), поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и готовьте в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20–30 минут, чтобы они слегка нагрелись.Затем разложите горячие фрукты по консервным банкам.
5. Raw Pack ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей упаковки, просто упакуйте подготовленные фрукты в консервные банки.
6. Как для горячей, так и для сырой упаковки налейте жидкость для горячего консервирования поверх слив. Это должно полностью покрыть их, но оставит 1/2 дюйма свободного пространства.
7. Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство и закройте крышку с помощью двухсекционных крышек для консервирования от руки.
8. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты) на высоте менее 1000 футов (см. Примечания ниже для больших высот).
9. Когда время консервирования истечет, снимите банки с полотенцем на прилавке, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые — в кладовой.

Правильно обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Урожайность ~ Требуется примерно 2 фунта свежих слив на каждую литровую банку или 1 фунт на литровую банку.Это будет немного отличаться в зависимости от размера слив, будь они половинные или целые, сырые или горячие (для горячей упаковки требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и при желании сливы можно консервировать в простой воде. Также можно использовать фруктовый сок, например яблочный, грушевый или виноградный. Я бы посоветовал консервировать сливы в очень легком сиропе, но для различных вариантов сиропа ниже указаны соотношения сахара:

Экстра легкий сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1 / 2 стакана воды.Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки в консервный автомат на 9 пинт используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара в 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки в консервный автомат на 9 пинт используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара в 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в автоклаве с водяной баней составляет 20 минут для пинт и 25 минут для квартов на высоте менее 1000 футов.Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

• Для 1000–3000 футов ~ Обработка 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты фруктовых консервов

Консервировать больше, чем сливы в этом сезоне? Наполните свой консервный завод этими рецептами консервирования целиком из фруктов:

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Сливы, разрезанные пополам или целиком

Количество: В среднем требуется 14 фунтов на консервная загрузка 7 кварт; в среднем 9 фунтов — это требуется на загрузку консервного банки 9 пинт.Бушель весит 56 фунтов и урожайность от 22 до 36 кварт — в среднем 2 фунтов на кварту.

Качество: Выберите идеальные зрелые фрукты глубокого цвета. качество для употребления в свежем виде или приготовления. Сливы могут быть упакованы в воду или сироп.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» и «Использование консервных банок с кипящей водой» перед началом. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Стебель и мытье слив.Чтобы можно было целым, прокалывать сливы вилкой с двух сторон во избежание расщепление. Сорта фреста могут быть разрезаны вдвое и без ямок. Если вы используете сироп, готовьте очень легкий, легкий или средний сироп.

Hot pack — Добавьте сливы в воду или горячий сироп и кипятить 2 мин. Накройте кастрюлю и дайте постоять 20-30 минут. Наполните банки горячими сливами и варочной жидкостью или сироп, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Raw pack — Наполнить банки сырыми сливами, упаковка твердо.Добавьте горячую воду или сироп, оставив 1/2 дюйма свободное пространство.

Отрегулируйте крышки и обработайте.

Технологические инструкции по консервированию слив в кипяток, циферблат или автоклав приведены в таблицах 1, 2 и 3.

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

Консервы из слив (как сохранить сливы в банках)

Поделиться — это забота!

Консервировать сливы в банках проще простого. Просто сливы, сахар, вода и немного специй, готовый десерт в банке на зиму.

Я люблю консервировать сливы и любые другие сезонные фрукты и ягоды. Взгляните на эти драгоценные консервы из малины или абрикосов, консервированные вишни, ревень или чернику.

Теперь, осенью, пришло время консервировать итальянские сливы или цветчген, которые здесь растут повсюду.На очереди груши, зеленые помидоры, кабачки. А если у вас еще много слив, попробуйте этот немецкий сливовый пирог или Zwetschgenkuchen, он вам понравится. Или приготовьте тушеные сливы на десерт.

Этот рецепт очень простой, как и все мои рецепты консервирования. Все, что вам нужно, это фрукты, сахар и специи. Приправы необязательны, но я рекомендую их использовать: сливы, по крайней мере, без корицы, просто кажутся неполноценными.

Что вам нужно?

Сливы:

• Я использую итальянские сливы в 90% случаев.Я храню сливы в банках каждый год, и в большинстве случаев я получаю «тонны» итальянских слив от разных соседей или друзей, у которых в саду растет дерево. Если год был плохим для фруктов, я покупаю обычные сливы и консервирую их.
• Рецепт рассчитан на 1 кг фруктов, но вы можете сделать столько банок, сколько захотите. Просто увеличьте количество сиропа, необходимое для покрытия фруктов в банках.

Специи:

• Как упоминалось выше, они не являются обязательными, но они хороши, если вы решите их использовать.
• Вам понадобится ½ палочки корицы и 1 звездочка аниса на банку.

Прочие ингредиенты: сахар, вода.

Банки:

• Размер банок не имеет большого значения, те, что вы видите на фотографиях, имеют емкость 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки. Мне понадобилось 5 штук.
• Залейте разрезанными пополам фруктами, полейте сиропом сливы.
• Указанное количество идеально подходит для имеющихся у меня банок, но если вы заметили, что у вас слишком мало жидкости, вы всегда можете сделать еще немного сиропа, чтобы убедиться, что фрукты должным образом покрыты.Если вам нужно всего лишь немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее горячую воду.

Другая посуда (партнерские ссылки Amazon):

Как можно сливы?

• Подготовьте банки. Убедитесь, что и банки, и крышки очень чистые. При желании простерилизуйте банки и крышки. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не требуется, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.
• Тщательно вымойте сливы.
• Разрежьте их пополам и удалите камни.

• Поместите их в банки скругленной кожей вверх. Плотно упакуйте их.
• Самый простой способ правильно разместить их в банках — использовать щипцы. Если вы попытаетесь бросить их внутрь, многие из них перевернутся, и вам придется делать это снова.
• Заполните банки, оставив свободное пространство около 2 см / 0,8 дюйма.

Сироп:

• Я предпочитаю приготовить немного больше сиропа, чем мне нужно, на всякий случай.Если этого недостаточно, чтобы полностью покрыть фрукт, сделайте еще сиропа, если вам нужно его много (это быстро и легко). Если вам нужно немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее немного горячей воды.
• Нагрейте воду в кастрюле.
• Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
• Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня.
• Дайте сахарной воде остыть в течение 5 минут.
• Вылейте фрукты в банки, полностью накрыв их.
• Укупорить крышками и банку в консервном банке или в большой кастрюле на водяной бане.

Советы по консервированию:

• Всегда читайте инструкции по консервированию перед запуском. Если они отличаются от инструкций, которые я даю, следуйте официальным инструкциям, ваш консервный завод может сильно отличаться.
• Опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте стойку для консервирования консервного автомата, чтобы опустить все банки в воду сразу.
• Убедитесь, что вода покрывает банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если в кастрюле недостаточно воды, при необходимости долейте немного кипятка.
• Доведите до кипения, накройте кастрюлю и варите 20-25 минут, в зависимости от размера ваших банок и высоты над уровнем моря. Дайте остыть в кастрюле в течение 5 минут.

Как можно без автоклавы?

• Если у вас нет консервной машины, возьмите большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрыться водой.
• Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
• Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга.
• Залить горячей водой.
• Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки примерно на 25-30 минут, стараясь поддерживать постоянную температуру воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов по Фаренгейту, варить на слабом огне.
• Очень осторожно достаньте банки из кастрюли. Придется носить рукавицы и работать очень осторожно, для этого нужно много горячей воды.
• Лучше всего использовать подъемник для банок.

Как хранить?

• Убедитесь, что все банки закрыты.
• Охладите все банки, которые не закрывались до 3 недель.
• Консервированные сливы хранить в темном прохладном месте.
• Срок хранения от 6 месяцев до 1 года.

Как обслуживать?

• Наслаждайтесь консервированными сливами такими, какие они есть.
• Пудинг из овсяных хлопьев, риса или манной крупы.
• Подавать с этим восхитительным йогуртовым десертом вместо ягод.
• Подавать с процеженным греческим йогуртом. Узнайте, как процедить йогурт.
• Сверху блины, блины или вафли.
• Используется для приготовления тортов.
• Используйте сок, чтобы смочить основу торта перед наполнением.

Состав

• 1 кг слив (итальянских или обычных)
• 2 ½ палочки корицы (Примечание 1)
• 5 звездочек аниса
• 1,2 литра воды / 40 эт.унций / 5 стаканов воды
• 500 г / 1,1 фунта / 2 ½ стакана сахарного песка

Инструкции

Prepare:

1. Тщательно очистите банки и крышки и, при желании, простерилизуйте их (примечание 2).
2. Вымойте фрукты, половинки и косточки.
3. Плотно уложите в банки срезанной стороной вниз, оставив свободное пространство около 2 см / 0,8 дюйма. Поместите сливы в банки с помощью щипцов.

Сироп:

1. Нагрейте воду в кастрюле.Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня. Дать остыть 5 минут.
2. Разлить по банкам, полностью покрыв фрукты. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышками. Может.

Банка с консервным устройством:

1. Прочтите инструкции для консервного устройства перед его использованием и следуйте этим инструкциям, если они отличаются от моих.
2. Наполните канистру водой примерно наполовину.Доведите до кипения и опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервов, чтобы опустить все банки в воду сразу. Вода должна покрывать банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если недостаточно, при необходимости долейте кипяток.
3. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Дать постоять в кастрюле 5 минут.
4. Снимите перчатки и приспособление для подъема банок и дайте полностью остыть на сложенных кухонных полотенцах.

Банка без консервного устройства:

1. Используйте большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрывать их водой.Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
2. Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки на 25-30 минут, в зависимости от размера банок.
4. Старайтесь поддерживать постоянную температуру кипящей воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов Фаренгейта (легкое кипячение).
5. Выньте банки из кастрюли, используя подъемник для банок и рукавицы.Осторожно: вода очень горячая!
6. Поставьте банки на сложенные кухонные полотенца на столе и дайте им полностью остыть.

Магазин:

1. Охладите все банки, которые не запечатывались, на срок до 3 недель.
2. Хранить запечатанные в темном прохладном месте.
3. Сливы хранятся от 6 месяцев до 1 года.
   

Банкноты

1. Емкость банок, которые я использую, составляет 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки. Размер не так важен, используйте то, что есть.Добавьте ½ палочки и 1 звездочку аниса в банку.
2. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не требуется, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Консервированные пряные сливы Рецепт

Консервированный портвейн с пряностями Рецепт

Консервирование слив — восхитительный способ сохранить свежие фруктовые сливы для последующего использования. Этот потрясающий рецепт консервирования слив на водяной бане со специями — отличный способ обработать сливы для последующего использования. Можешь сейчас, поесть потом!

Эти приправленные пряностями портвейн великолепны на праздники! Они хранятся 2–3 года, поэтому вы можете приготовить их сейчас, чтобы подарить им на Рождество, положить в подарочную корзину на новоселье или подать к праздничной трапезе.Эти пряные сливы для портвейна просто потрясающие!

Если вам нравится консервирование, вы можете попробовать следующие рецепты консервирования:

● Рецепт консервированных яблок с корицей
● Рецепт консервированного чеснока
● Рецепт самогонной вишни

Как выбрать сливу для консервирования:

Идеальная слива для консервирования — это небольшая плотная слива с безупречной мякотью. Если вы не чувствуете легкую податливость мякоти, дайте ей постоять при комнатной температуре несколько дней, чтобы она созрела, прежде чем приступить к обработке.

Сливы бывают разных цветов, и все они безопасны для консервирования.На коже могут присутствовать серебристые остатки, но это совершенно нормально и безопасно для консервирования.

Советы по приготовлению этого пряного портвейна Рецепт:

● Портвейн может быть дорогим, и его часто трудно найти. Вы можете заменить его хересом, марсалой, вермутом или сладким красным десертным вином.

● Если вы хотите приготовить этот рецепт без алкоголя, вы можете использовать любой несладкий фруктовый сок вместо портвейна.

● Срок годности: 2-3 года.

● Этот рецепт взят из Полного руководства по консервированию Better Homes and Gardens, стр. 181.Если вы умеете много и ищете интересные рецепты консервирования, вам нужна эта поваренная книга.

Консервированные пряные сливы из портвейна Ингредиенты рецепта:

● 4½ фунта слив
● 1 апельсин
● 2½ стакана сахара
● ¼ чайной ложки соли
● стакана рубинового портвейна (или другого сладкого красного вина)
● 4 стакана воды
● палочки корицы 21 дюйм (7, 3 ″ )

Консервы из портвейна со специями Mise en Place:

● Консервный контейнер с водяной баней
● Пинтовые консервные банки с крышками
● Нож
● Разделочная доска
● Овощечистка
● Ковш
● Горшок
● Шпатель
● Мерный стакан
● Мерные ложки

Консервированные пряные сливы из портвейна Инструкции по рецепту:

1.Вымойте 7-пинтовые консервные банки в посудомоечной машине или в горячей мыльной воде.
2. Стерилизуйте банки, поместив их в глубокую кастрюлю или консервную баню с водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставьте банки в кипящей воде, пока они не будут готовы к упаковке.

3. Сливы промыть, косточки и четвертинки.

4. Очистите апельсин от кожуры овощечисткой на полоски по 2 дюйма. Удалите всю оставшуюся сердцевину небольшим острым ножом для очистки овощей.

5. В кастрюле с толстым дном смешайте апельсиновый сок, сахар, соль, портвейн и воду.Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

6. Положите четвертинки сливы, палочку корицы и кусочек апельсиновой цедры в каждую банку, оставив свободное пространство ½ дюйма.

7. Выложите смесь горячего сиропа на сливы, оставив свободное пространство ½ дюйма.
8. Проведите небольшой лопаткой по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости отрегулируйте сироп.

9. Протрите края банок и установите крышки и ленты.
10. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, запуская таймер, когда вода закипит.

11. Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на решетке или полотенце.

Урожайность: 7 пинт.

Консервирование слив — восхитительный способ сохранить свежие фруктовые сливы для последующего использования. Этот потрясающий рецепт консервирования слив на водяной бане со специями — отличный способ обработать сливы для последующего использования. Можешь сейчас, поесть потом!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час

Состав

• 4½ фунта сливы
• 1 апельсин
• 2½ стакана сахара
• ¼ ч.л. соли
• ¾ стакана Ruby Port (или другого сладкого красного вина)
• 4 стакана воды
• Палочки корицы 21 дюйм (7, 3 дюйма)

Инструкции

1.Вымойте 7-пинтовые консервные банки в посудомоечной машине или в горячей мыльной воде.
2. Стерилизуйте банки, поместив их в глубокую кастрюлю или консервную баню с водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставьте банки в кипящей воде, пока они не будут готовы к упаковке.
3. Сливы промыть, косточки и четвертинки.
4. Очистите кожуру апельсина с помощью овощечистки на 2-дюймовые полоски. Удалите всю оставшуюся сердцевину с помощью небольшого острого ножа для очистки овощей.
5. В кастрюле с толстым дном смешайте сок апельсина, сахар, соль, портвейн. , и вода.Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
6. Поместите четвертинки сливы, палочку корицы и кусочек апельсиновой цедры в каждую банку, оставив свободное пространство ½ дюйма.
7. Выложите смесь горячего сиропа на сливы, оставив свободное пространство ½ дюйма.
8. Проведите небольшой лопаткой по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости отрегулируйте сироп.
9. Протрите края банок и установите крышки и ленты.
10. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, запуская таймер, когда вода закипит.
11. Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на решетке или полотенце.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

Легкий рецепт сливового джема | Дом пекаря

Домашнее сливовое варенье — летнее угощение, которым можно наслаждаться в течение всего года. Здесь я вернулся в режим консервирования, и этот рецепт сливового джема был восхитительным способом сохранить свежие летние фрукты.Давайте вместе научимся варить сливовое варенье.

Сливы можно не рассматривать как вариант вкуса джема. В продуктовом магазине вы найдете виноградное варенье, клубничное варенье, виноградное желе, апельсиново-лимонный мармелад, желе из острого перца и, возможно, что-нибудь немного необычное, например, абрикосовое варенье.

А сливы? Обычно это не вариант. Поэтому лучше всего приготовить сливовое варенье дома. Однажды попробовав это, вы захотите повторять его каждый год, когда наступит сезон слив. Это один из моих любимых рецептов варенья.

Если вы новичок в консервировании фруктов в домашних условиях, ознакомьтесь с моей категорией рецептов консервирования и основ консервирования, чтобы вы могли начать. Там вы найдете больше рецептов варенья небольшими партиями.

Рецепт сливового джема прост и взят из красивой книги, выпущенной Уильямс-Сонома, под названием « Искусство консервирования ». Фотографии великолепны, и многие джемы и желе сопровождаются идеями рецептов, что является очень полезным усилием со стороны авторов книги, Рика Филда, Лизы Этвуд и Ребекки Курчесн.

Если вы ищете сливовое желе, различия минимальны. Основное различие между вареньем и желе в том, что варенье обычно начинается со свежих (или замороженных) фруктов, а желе начинается с фруктового сока.

Если вы приготовите фрукты в этом рецепте почти до состояния пюре и не оставите кусочков, они будут иметь вкус сливового желе, даже если мы начали со свежих слив.

Как приготовить сливовое варенье без пектина

Сливы — идеальный фрукт для приготовления джемов, потому что на них остается кожица.Вы можете пропустить суетливый этап удаления кожицы; На самом деле в нем содержится много пектина, который помогает джему загустевать.

Вы можете спросить, что такое пектин? Пектин — это вещество, которое естественным образом содержится в некоторых фруктах, которое при нагревании с сахаром способствует загустению джема. Щелкните здесь, чтобы прочитать сообщение о том, что такое пектин? более подробно.

Сливы богаты пектином? Некоторые фрукты богаты пектином, а другие нет. Поэтому некоторые рецепты консервирования требуют добавления пектина. Для этого рецепта сливового джема дополнительный пектин не требуется.Считается, что сливы содержат среднее количество пектина.

Рецепт простого приготовления сливового джема

Настройтесь на успех консервирования, имея в наличии основные принадлежности для консервирования. Подробнее о консервных принадлежностях читайте в этом посте.

Основы приготовления джема: Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите ямки. Сливы нарезать кусочками. Какой потрясающий цвет!

Нужно ли снимать кожицу слив для варенья? Нет, для варенья не нужно снимать кожицу слив.Кожура тонкая, и в ней содержится часть пектина фруктов.

Затем добавьте сахар в ломтики сливы. Это похоже на много сахара, потому что — это много сахара.

Одна из немногих ловушек при приготовлении варенья в домашних условиях заключается в том, что вы больше не можете притворяться, будто немного джема поверх цельнозернового хлеба каждое утро может быть полезным. Нет, теперь вы знаете, что выкапывали свежие фрукты в сахарной ванне. Но это нормально, результат восхитительный.Просто смирись с этим.

Положите смесь сливы и сахара в большую кастрюлю и добавьте лимонный сок и воду. В рецепте указывался свежий лимонный сок, но я помню, как узнал, что лимонный сок в бутылках имеет более постоянный уровень pH, и при консервировании лучше всего использовать его в бутылках. Именно так я поступил с этим сливовым джемом.

Приготовьте смесь фруктов и сахара, доведите джем до полного кипения и помешивая в течение 15-20 минут. (Рецепт требовал 10 минут, но мое варенье на тот момент не подходило.Это может быть связано с моей высотой в Денвере.) Этот рецепт не требует дополнительного фруктового пектина.

Используйте термометр для консервирования, чтобы убедиться, что сливовое варенье достигло точки загустения, затем снимите его с огня, разлейте в подготовленные банки и, если хотите, продолжите процесс консервирования.

Следуйте обычной процедуре консервирования при использовании консервного автомата с водяной баней: подготовьте и простерилизуйте банки и крышки. Обработайте банки в соответствии с вашей высотой.

Чтобы довести воду до кипения, требуется много времени.Планируйте заранее и включите кипящую водяную баню, прежде чем нагревать сливовую смесь. Вам нужно рассчитать время так, чтобы ваша водяная баня была готова, когда вы наполните фляги.

Обработайте варенье и дайте банкам полностью остыть, прежде чем перемещать их. Они будут горячими!

Вы знаете свою высоту? Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам нужно будет скорректировать время обработки. Узнайте больше о высотном консервировании в этом посте.

Сливовое варенье — это то же самое, что сливовое желе?

По определению, джем готовят из свежих (или замороженных) фруктов, а желе — из фруктового сока.Часто рецепты желе включают этап, на котором смесь процеживают через марлю, чтобы полученное желе было гладким и не содержало мелких кусочков фруктов.

Я думаю, что приготовление сливового джема и сливового желе было бы очень похоже. Варенье очень гладкое и не содержит кусочков сливы, хотя для приготовления пюре нет необходимости использовать блендер или ручной погружной блендер. Сливы легко и естественно разлагаются в процессе приготовления, что дает однородный результат.

То же самое и с виноградом.Вот рецепт домашнего желе из винограда.

Как использовать сливовое варенье

Сливовое варенье рекомендуется использовать как начинку к ванильному мороженому или как дополнение к свинине. Планирую попробовать и то, и другое. И, конечно же, вы не прогадаете, намазав сливовое варенье на свежий кусок домашнего хлеба! Попробуйте сливовое варенье в середине этих бутербродов с джемом.

Что такое сливовое варенье из морозильной камеры?

Это не рецепт приготовления сливового варенья из морозильной камеры, но мне интересно попробовать эту технику.

Freezer jam — это не просто домашнее варенье, которое вы храните в морозильной камере, как я когда-то думал. Замораживание варенья означает процесс, при котором вы не готовите фрукты. Вместо этого вы смешиваете фрукты с сахаром при комнатной температуре, даете им постоять (подобно мацерации ягод), а затем добавляете пектин, нагретый до воды.

Варенье из морозильной камеры можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Что делать с большим количеством слив?

Есть столько способов использовать сливы и сливовое варенье! Вот пост о том, как использовать сливовое варенье.Вот еще рецепты сливы, которые вам понравятся:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 3 фунта слив, разрезанных пополам, без косточек и четвертинок
• 3 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана лимонного сока

Инструкции

Вымойте сливы и нарежьте кусочками, удаляя косточки.

Смешайте сливы, воду, лимонный сок и сахар в большой кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, непрерывно помешивая.

Продолжайте перемешивать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования.

Снимите с огня и переложите в стеклянные сосуды. При желании используйте метод консервирования в кипящей воде. Если нет, храните сливовое варенье в холодильнике.

Банкноты

Я обрабатывал эту пробку в течение 15 минут (высота в Денвере требует более длительного времени обработки), но во многих местах 10 минут было бы стандартом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Эти данные о питании предоставлены Nutrionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Принадлежности для консервирования, которые помогут вам начать работу с домашним консервированием:

Прикрепите этот рецепт на потом!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Обратите внимание, что этот пост был первоначально опубликован в августе 2012 г. и был обновлен в сентябре 2018 г.

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Рецепт пряного консервированного сливового соуса

Сделайте свой собственный слегка острый консервированный сливовый соус для рецептов и в качестве приправы к мясу и азиатским блюдам.Это очень просто, вкусно, из него получаются забавные подарки.

В дополнение к вызывающему привыкание томатному чатни, этот консервированный сливовый соус — одна из моих обязательных приправ, которые нужно иметь под рукой в ​​течение всего года. Он придает прекрасный вкус овощному картофелю-фри и запеченной (или приготовленной на гриле) курице и свинине.

Один из моих любимых способов использовать это с курицей или свининой из искусственного му-шу, который стал простым и доступным благодаря использованию мучных лепешек для китайских блинов. Просто обжарьте капусту, брокколи и морковь с тонко нарезанным мясом, добавьте немного соуса из соевого соуса, рисового уксуса, чеснока и имбиря в конце жарки и подавайте с лепешками и сливовым соусом из консервов.Ужин готов!

Вкус этого ТАК хорош — я думаю, что он лучше, чем вещи, купленные в магазине. И приготовить это действительно легко — это хороший рецепт консервирования для новичков. Это также намного дешевле, чем маленькие бутылочки в магазинах, особенно если вы выращиваете или можете найти сливы бесплатно.

Приготовить консервированный сливовый соус

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Мне нравится использовать итальянские сливы по 2 причинам:

1. Они более сухие, поэтому для загустевания требуется меньше времени, и
2. Они растут здесь в изобилии, так что я обычно могу найти их бесплатно (и если у вас есть доступ к итальянским сливам, они делают САМЫЕ ЛУЧШИЕ сушеные сливы — определенно не чернослив вашей матери!)

Но я сделал это из обычных слив, и кроме того, что он был более светлого цвета и готовился немного дольше, он был ничуть не хуже.Ваш соус будет цвета сливы, которую вы используете — итальянские темные, поэтому этот соус тоже.

Раньше я нарезал все ингредиенты для этого соуса вручную, но когда я обнаружил, насколько легко кухонный комбайн делает консервирование томатного чатни и моей любимой сальсы, теперь я использую его и для этого рецепта. Просто разрежьте сливы пополам, удалите косточку и бросьте их в кухонный комбайн.

Совет: после многих лет использования пары дешевых, не очень хороших кухонных комбайнов, это лучший кухонный комбайн лучшего качества по цене, который я использую и рекомендую сейчас.

Используйте комбайн, чтобы мелко нарезать лук, если хотите, а затем бросьте их и все другие ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном.

Варить около часа на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы он не прилипал ко дну. На приготовление этого сливового соуса уходит буквально несколько минут — остальное просто помешивание и консервирование.

Через час с помощью погружного блендера приготовьте однородный соус из кожицы и лука.Просто перемешивайте в течение минуты до желаемой консистенции.

Дайте сливовому соусу вариться, пока он не станет густым и не станет сиропом — обычно от 45 минут до часа.

Совет: он действительно хочет прилипать ко дну по мере его утолщения, поэтому планируйте время от времени повисать на кухне, чтобы вы были готовы помешивать.

Готовьте крышки, банки и консервы, пока готовите соус (вот список основных инструментов для консервирования, которые я использую и люблю). Прочтите мое простое пошаговое руководство по консервированию здесь или ознакомьтесь с этим сопутствующим видеоуроком, если вы новичок в консервировании (оба обновлены с учетом текущей информации по безопасности):

Перелейте в чистую теплую банку на полпинты, оставив пространство над водой 1/4 дюйма, и закройте крышками.

Совет: я рекомендую только посуду из нержавеющей стали и воронку для консервирования при работе с горячими продуктами — в этом списке перечислены все консервы, которые я использую.

Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут, выключите огонь и дайте настояться 5 минут, прежде чем снимать банки. Остудить и хранить до 18 месяцев.

(Примечание: теперь я использую консервную машину из нержавеющей стали со стеклянной крышкой и гладким дном, которую рекомендую всем! Ее можно использовать на плитах с гладкой верхней частью, а наблюдение за кипением через стекло проще и безопаснее, плюс вы можете установить больше банок в каждую партию.)

Думаю, вам так же понравится этот сливовый соус из консервов, как и мне! К тому же из него получаются потрясающие подарки. Корзина с некоторыми ингредиентами азиатского соуса (соевый соус, рисовый уксус, имбирь, чеснок и т. Д.) И несколькими рецептами ее использования была бы такой забавной, не так ли?

Рецепт пряного консервированного сливового соуса

Приготовьте сливовый соус из консервов по рецептам и в качестве приправы к мясным и азиатским блюдам. Это очень просто, вкусно и весело.

Время приготовления30 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 30 минут

Курс: приправы

Кухня: азиатская

Урожайность: 8 полпинт

Ингредиенты

• 4 фунта сливы, вымытые, разрезанные пополам и без косточек (или количество, необходимое для 8 чашек нарезанных слив, обработанных пищевыми продуктами)
• 3/4 стакана нарезанного лука около 1 среднего
• 1,5 стакана коричневого сахара
• 1 чашка белого сахара
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 2 столовые ложки сухого молотого имбиря
• 1 столовая ложка соли
• 2 измельченных зубчика чеснока, около 2 чайных ложек
• 2 чайных ложки хлопьев красного перца или по вкусу
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чашка яблочного уксуса

Инструкции

• Нарежьте сливы в кухонном комбайне и переложите в большую кастрюлю с толстым дном (это должно быть равно 8 чашкам нарезанных слив).Лук измельчить в комбайне и добавить к сливам.

• Смешайте оставшиеся ингредиенты со сливами и луком, доведите до кипения и убавьте огонь. Варить до загустения, около часа.

• Для получения однородного соуса приготовьте пюре с помощью погружного блендера прямо в кастрюле (необязательно, если вы хотите более крупный соус, хотя это помогает ускорить время приготовления) и продолжайте готовить еще час или пока соус не дойдет до желаемая толщина.

• Разлейте соус в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Прикрепите крышки и кольца. Обработайте 20 минут в консервной банке с кипящей водой. Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам остыть в консервном банке в течение 5 минут. Удалите на ткань, чтобы полностью остыть.

• Испытательные крышки, маркировочные банки, хранить и использовать в течение от года до 18 месяцев.

Примечания

Nutrition

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 24 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 56 мг | Калий: 31 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 59 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Другие легкие консервы, которые могут вам понравиться:

Консервы из помидоров, вызывающих привыкание

Острый чатни из ревеня в банку

Домашний консервированный соус для пиццы

Примечание: этот рецепт консервированного сливового соуса был первоначально опубликован в 2011 году и был дополнен большими фотографиями, увеличиваемым изображением, более четким форматированием и рецептом для печати.