Сколько запекаются баклажаны в духовке: Сколько запекать баклажаны с помидорами

Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

4878

В 100 граммах готового блюда

Белков

8

(гр)

среднее

Жиров

15

(гр)

высокое

Углеводов

3

(гр)

низкое

Калорий

182

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классический рецепт баклажанов в духовке целиком

Как только не готовят баклажаны: запекают в духовке, обжаривают, фаршируют, делают заготовки и даже икру. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим рецепты, как приготовить баклажаны в духовке целиком. Есть несколько способов приготовить баклажаны, не разрезая их маленькими кусочками. Некоторые блюда подойдут в качестве закуски или основного блюда – действуйте на ваше усмотрение. Начнем с классического рецепта.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• сто гр тверд сыра;
• 2-3 щепотки черн перца;
• 2-3 щепотки крупной соли;
• 2 стол лож подсолн масла.

Пошаговый рецепт баклажанов в духовке целиком

Шаг 1:

Баклажаны сполосните, срежьте хвостики и разрежьте пополам. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы вышла лишняя горечь.

Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 2:

Сполосните баклажаны под проточной холодной водой и просушите.

Противень смажьте подсолнечным маслом, положите баклажаны.

Шаг 3:

Присолите, поперчите и отправьте в разогретую до 180 С духовку на пятнадцать минут.

Вынимаем и проверяем готовность. Если баклажаны, как говорится, альденте, то есть почти готовы, посыпаем тертым сыром и запекаем еще минут десять, чтобы сыр расплавился.

На заметку: некоторые хозяйки вынимают ложкой мякоть, перемешивают ее с сыром и запекают в духовке.

Подавайте в таком же виде, как и запекали, на тарелке в горячем виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт баклажанов в духовке целиком

Этот рецепт проще некуда. Мы даже разрезать ничего не будем. Вы можете запекать в открытом виде или, завернув в фольгу.

Ингредиенты:

• два крупных баклажана;
• соль перец – по вкусу;
• сорок гр слив масла.

Как быстро приготовить баклажаны в духовке целиком

Шаг 1:

Хорошенько помойте баклажан, оторвите зеленый хвостик, не срезая кончик плода.

Вытрите насухо чистым кухонным полотенцем.

Шаг 2:

За двадцать минут до приготовления вынимаем из холодильника сливочное масло, пусть размягчится. Натрите им баклажаны со всех сторон.

Присыпьте солью и перцем.

Шаг 3:

Разогреваем духовку до 180 С, застилаем противень фольгой и выкладываем баклажаны. Запекаем сорок пять минут. При этом иногда вынимайте противень и переворачивайте баклажаны на разные стороны, чтобы они красиво подрумянились.

Шаг 4:

Вынимаем баклажаны из духовки. Аккуратно, заверните их в фольгу, в которой они запекались и дайте отдохнуть четверть часа.

Затем разворачиваем, разрезаем пополам и вынимаем ложкой мякоть и перекладываем в пиалу. Присолите, поперчите. По желанию можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока, майонез или сметану, присыпать сыром.

Очень вкусная закуска из целого баклажана на скорую руку. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Вариант 3: Баклажаны в духовке целиком, запеченные с помидорами и сыром

Не только вкусное, но и эффектное угощенье. Баклажаны не нарезаются кусочками, мы сделаем их веером, причем фаршированным. Получается, что баклажан, по сути, остается целым, но наполнен вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• четверть кг сыра;
• восемь томатов;
• один болг перец;
• четыре зуб чеснока;
• две вет базилика;
• соль и черн перец по вкусу;
• три ст л подсолн масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте баклажаны под проточной водой, вытрите насухо. Оторвите зеленые хвостики, основание плодов не отрезаем – на них будет держаться наш веер.

Берем острый нож и делаем продольные надрезы от округлого конца баклажанов до основания, не доходя примерно два сантиметра. Толщина продольных полосок – 1-1,5 см.

Что у нас получилось? Все надрезы держатся вместе на основании плодоножки, получился веер.

Шаг 2:

Берем крупную соль и присыпаем в мякоть, слегка втирая руками. Действуем очень деликатно, чтобы ничего не повредить.

Оставляем наши веера на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Теперь нам нужно приготовить чесночное масло. Очищаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Залейте указанным количеством масла. По желанию можете добавить любимые специи на ваш выбор.

Размешайте.

Шаг 4:

Помойте помидоры и нарежьте их кружочками. Если томаты очень большие, разрежьте кружочки на половинки – мы их будем вставлять в веер. Болгарский перец очищаем от семенной коробки, споласкиваем снаружи и внутри и нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Сыр нарезаем таким образом, чтобы его было удобно вкладывать в надрезы из баклажанов. В идеале лучше использовать сыр «Моцарелла», но подойдет и любой сыр твердых сортов.

Шаг 6:

Аккуратно сполосните от горечи и соли книжечки из баклажанов. Промажьте все чесночным маслом. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисточку.

Шаг 7:

Вкладываем в книжку из баклажанов помидоры, кладем в каждый надрез. Затем идет сыр и по три колечка болгарского перца в каждый надрез.

Вложите немного ароматного базилика.

Шаг 8:

Противень смазываем подсолнечным маслом, раскладываем наши веера-книжки. Если у вас остались помидоры и перцы – положите их рядом и слегка присолите.

Шаг 9:

Разогреваем до 180 С духовку и запекаем все двадцать минут.

Вынимаем противень из духовки, даем баклажанам слегка отдохнуть, достаточно пяти минут.

Деликатно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Вариант 4: Баклажаны в духовке целиком с сыром, творогом и чесноком

Интересный способ запечь баклажаны в духовке целиком. Мы используем давно проверенное сочетание творога, сыра и чеснока. Не забудем про ароматную зелень. По желанию можно добавить одно куриное яйцо.

Ингредиенты:

• один баклажан;
• семьдесят гр творога;
• пятьдесят гр сыра;
• два зуб чеснока;
• три веточки кинзы и базилика;
• куриное яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Сполосните баклажан, оторвите хвостик, не отрезая основание. Разрезаем вдоль на две половинки.

Вскипятите воду и отварите половинки в подсоленной воде семь минут. Вынимаем и остужаем.

Шаг 2:

Кладем в мисочку творог, разминаем его толкушкой или вилкой. Нам нужно сделать его более однородным. Мелко нарежьте свежую зелень, добавьте к творогу. На мелкой терке натрите сыр прямо в мисочку, вбейте куриное яйцо.

Посолите, поперчите и перемешайте вилкой до однородности.

Шаг 3:

Ложкой вынимаем мякоть из баклажан, оставляя края на один сантиметр. Нарежьте мелко и добавьте в начинку, снова перемешайте.

Шаг 4:

Застелите противень пергаментом, положите на них лодочки из баклажанов. Сверху присыпаем еще одной порцией тертого сыра.

Шаг 5:

Запекаем полчаса при 180 С, затем вынимаем противень, перекладываем лодочки и подаем сразу же к столу.

На заметку: если у вас достаточно кулинарных навыков и сноровки – не разрезайте баклажаны пополам. Удалите мякоть длинной ложкой или специальным устройством. Получится целый баклажан с пещеркой внутри. Наполняем ее начинкой и запекаем до готовности, но уже минут сорок.

Вариант 5: Баклажаны в духовке целиком по-турецки

Очень вкусно, сытно и сочно. Этот рецепт взят из турецкой кухни, славящейся своими кулинарными изысками. Готовится легко, а результат просто потрясающий.

Ингредиенты:

• пять баклажан;
• четверть кг говяжьего фарша;
• четыре головки лука;
• четыре зуб чеснока;
• два болг перца;
• пучок петрушки;
• подсолн масло – сколько уйдет;
• соль и перец по вкусу;
• 1/2 чайн лож сахара.

Заливка:

• две ст л пасты томатн;
• полтора стак воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте баклажаны, вытрите насухо. Отрываем хвостик, не срезая основание плодоножки. Срезаем полоски кожуры так, чтобы получилось что-то наподобие зебры. Ширина полосок – примерно 1,5 см.

Шаг 2:

С одной из сторон делаем глубокий продольный надрез в каждом баклажане. Заливаем их подсоленной водой и оставляем на полчаса.

Затем баклажаны промываем, смазываем со всех сторон подсолнечным маслом.

Шаг 3:

Смазываем маслом и противень, выкладываем на него целые баклажаны и запекаем пятнадцать минут при 180 С.

Шаг 4:

Давайте приготовим начинку. Мелко нарежем лук, пропустим через пресс чеснок.

Нагреем сковороду с маслом, обжарим лук с чесноком до мягкого состояния.

Шаг 5:

Болгарский перец очищаем от семян, моем и нарезаем мелкой соломкой. Петрушку рубим мелко ножом. Добавляем все на сковородку, перемешиваем.

Шаг 6:

Минуты через три добавляем туда же говяжий фарш, солим, перчи, обжариваем до белого состояния.

Шаг 7:

Итак, берем мягкие и уже румяные баклажаны. Аккуратно раскрываем их на месте разреза. С противня не снимайте.

Присыпьте внутри сахарным песком и наполните подготовленной начинкой. Украшаем сверху долькой помидора и ломтиком болгарского перца.

Шаг 8:

Разведите томатную пасту в воде и залейте противень. Присыпьте порции петрушкой.

Запекаем в таком виде полчаса при 180 С.

Вынимаем противень из духовки. Перекладываем баклажаны на тарелки, поливаем обильно соусом и подаем к столу.

kopilka-kulinara.ru

Как запечь баклажаны в духовке

Баклажан — сытный, вкусный овощ, который нравится многим. В зимнее время встретить сине-фиолетовый плод на прилавках магазинов невозможно. Осенью во время сбора урожая можно позаботиться и сделать несколько баночек с заготовками. С ярким, легким вкусом получаются баклажаны, печенные в духовом шкафу. Вариантов приготовления множества и каждый из них по-своему необычен. Рассмотрим как запечь баклажаны в духовке.

Печеные баклажаны на зиму

Салат получается вкусным и ароматным. В качестве дополнения к закуске разрешается перед подачей нашинковать мелко репчатый лук, чеснок и полить немного подсолнечным маслом.

Продукты:

• фиолетовый овощ — 500 г;
• каменная соль — 2 ч.л.;
• уксус 9% — 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Плоды промыть, очищать не нужно, обсушить. Выложить на чистый противень, сделав в нескольких местах проколы. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекать полчаса. По истечении времени проткнуть каждый овощ деревянной палочкой. Она должна проходить легко. В противном случае продолжаем запекание до готовности.
2. Остывшие плоды очистить от кожуры, плодоножки. Для удобства разрешается нарезать. Разложить в подготовленные 0,5 литровые стерильные банки.
3. В каждую емкость добавить уксус, соль по 1/2 части, указанной в ингредиентах. Залить отфильтрованной водой, прикрыть стерильными крышками. В отдельную кастрюлю на дно уложить ветошь, поставить банки, налить жидкости и стерилизовать на медленном нагреве 60 минут.
4. Плотно закрыть тару, перевернуть, обернув теплой шалью. После охлаждения убрать в темное, прохладное место. Как видно, приготовить баклажаны, запеченные на зиму по классическому рецепту несложно, а готовое блюдо получается пикантным и необычным.

Запеченные баклажаны

Запеченный овощ на зиму для заморозки

Заготавливать можно не только в банки, но и для хранения в морозильной камере. В свежем виде баклажаны не замораживают, так как после разморозки продукт теряет полезные и вкусовые свойства. Для этого хозяйки стали на зиму делать печеные баклажаны в духовке.

Продукты:

• синенькие плоды — 2,5 кг;
• масло подсолнечное — 4 ст.л.

Ополоснуть, обсушить. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить на противень, а поверх смазать маслом. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, установить пекарский лист с содержимым. Запекание проводят в течение 60 минут, перемешивая. Овощную смесь охладить, разложить по пакетам, убрать в морозилку.

Закуски из печеных баклажанов: несколько вариантов

Ниже представлены лучшие рецепты консервированных заготовок из фиолетовых плодов. Их можно использовать в виде салатов, закусок, а также в качестве основного ингредиента для быстрого приготовления икры зимой.

С томатом

В этом рецепте запеченных в духовке баклажанов на зиму используем свежие, сочные помидоры и чеснок, которые придают блюду пикантный и насыщенный вкус, а запеченные плоды лишь усиливают его.

Продукты:

• фиолетовый овощ — 1,4 кг;
• томаты — 0,8 кг;
• чеснок зубчики — 2 шт.;
• лаврушка — 2 листа;
• перец цельный — 3 горошины;
• каменная соль — 1, 5 ст.л.

Процесс готовки следующий:

1. Основной ингредиент промыть, обсушить и выложить в форму для выпекания. Поставить в печь, разогретую до 180 градусов на 50 минут. Остудить, удалить кожуру и плодоножку.
2. Емкости тщательно промыть с мылом, простерилизовать. Выложить готовые баклажаны.
3. У зубчиков чеснока снять шелуху. Распределить по банкам, не забывая про лаврушку и перец горошком.
4. Помидоры ополоснуть, разрезать на несколько частей. Измельчить до пюреобразого состояния в кухонном комбайне.
5. Перелить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь. Тушить четверть часа не закрывая.
6. Томатную пасту залить в банки с синенькими и поставить стерилизовать на четверть часа.
7. Плотно закрыть крышками, убрать под одеяло для остывания. Хранить в холодном помещении.

Перед запеканием баклажаны можно разрезать вдоль

С чесноком в маринаде

Закуска из фиолетового овоща в маринаде с чесноком получается вкусной и полезной. Прекрасно сочетается со многими продуктами.

Продукты:

• чили — 2 шт.;
• баклажаны — 2,3 кг;
• соль каменный — 6 ст.л.;
• чеснок (головки) — 2 шт.;
• уксус 9% — 150 мл;
• сахар-песок — 3 ст.л.;
• масло подсолнечное — 140 мл;
• зелень — 25 г.

Приступим:

1. Плоды выбираем небольшого размера. Шинкуем кружочками высотой 1,5-2 см. Выкладываем в емкость, добавляем 50 г соли, заливаем холодной водой и ставим под пресс.
2. Тем временем подготавливаем другие ингредиенты. Головку чеснока разделить на зубчики, очистить каждый от шелухи и нашинковать кольцами. Чили используем вместе с семенами, исключаем только плодоножку. Нарезаем аналогично чесноку. Свежую зелень ополоснуть, просушить, мелко порубить.
3. Спустя полчаса сливаем жидкость с баклажанов. Выкладываем на сухую ветошь, обсушиваем. Убираем обратно в миску, поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем.
4. Тонким слоем выложить кольца на пекарский лист. Запекают баклажаны в духовке полчаса при температуре 180 градусов.

   Баклажаны выкладываются на лист тонким слоем

5. Пока овощи готовятся, ставим стерилизоваться банки. Существует несколько методов: над водяным паром и в микроволновой печи. Крышки достаточно прокипятить в течение нескольких минут.
6. Протыкаем овощ, если зубочистка проходит без препятствий, значит можно использовать продукт по назначению. Раскладываем по стерильным емкостям.
7. В отдельную кастрюлю вылить 1 л чистой, отфильтрованной воды. Выложить сахарный песок, соль, чили, зелень. Довести до кипения, добавить кислоту и прогреть пару минут.
8. Полученный маринад разлить по банкам с содержимым. Закрыть герметично крышками. Убрать до полного охлаждения под теплую шаль, заранее перевернув каждую емкость.

Зимний салат с овощами

Данный рецепт отличается от других, способом приготовления баклажанов. Их требуется запекать на углях. Вкус у консервированной закуски получается пикантным и ароматным.

Продукты:

• фиолетовый овощ — 1,8 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• стручковый сладкий перец — 0,6 кг;
• лук-репка — 1,3 кг;
• чили — 3 стручка;
• чеснок — 2 головки;
• пучок зелени (укроп, базилик, петрушка) — 30 г;
• соль засолочная — 60 г;
• масло растительное — 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны, помидоры, болгарский и перец чили — промыть. Выложить на решетку гриль и запечь над углями. По готовности охладить, снять запеченную шкуру. Нарезать на кусочки, убрав в удобную емкость.
2. Удалить шелуху у лука-репки, нашинковать кубиком. Обжарить до золотистого цвета, добавить к готовым овощам.
3. В глубокий сотейник или кастрюлю вылить масло, выложить подготовленные ингредиенты. Довести до кипения. Чеснок очистить и нашинковать на терке, зелень — мелко порубить. Добавляем специи, перемешиваем, прогреваем на медленном огне 20-25 минут.
4. Раскладываем овощной салат по стерильным банкам, прикрываем крышками, стерилизуем в кастрюле с водой полчаса (вместимость 0,5 л), а литровые емкости — 40-50 минут.

Салат из баклажанов и других овощей на зиму

Без стерилизации

Для приготовления запеченных баклажанов, без применения дополнительной тепловой обработки, потребуется немного времени, всего 1 час.

Продукты:

• помидоры — 0,5 кг;
• цукини — 300 г;
• чеснок — 10 зубков;
• сине-фиолетовый овощ — 0,5 кг;
• морковка — 250 г;
• соль — 3 ст.л.;
• свежая зелень — 100 г;
• лук-репка — 0,3 кг;
• уксус фруктовый — 80 мл;
• стручковый сладкий перец — 500 г;
• сахар-песок — 60 г;
• масло подсолнечное — 180 мл.

Овощ промыть, нарезать на ломтики толщиной 1-1,5 см. Сбрызнуть растительным маслом баклажаны, перемешать. Выложить на противень тонким слоем, запекать 20 минут.

Тем временем подготовить остальные компоненты: промыть, очистить. Нарезать следующим образом:

• морковь, помидоры — кружочками;
• лук-репку, перец — соломкой;
• кабачки — ломтиками;
• свежая зелень — мелко шинкуется;
• чеснок — пропускается через пресс.

Подготовленные овощи (без чеснока и зелени) выложить в глубокий сотейник, влить растительное масло, засыпать специи. Тушить смесь в течение 30 минут. Готовые баклажаны, остудить, выложить в тару, добавить чеснок. Продолжить варку четверть часа. Засыпать зелень, влить кислоту, размешать. Прогреть на медленном огне 5 минут.

Готовый горячий овощной салат разложить по обработанным емкостям, закрыть. Убрать под теплое одеяло, перевернув. Простой рецепт консервированных запеченных баклажан подошел к концу.

Из представленных вариантов приготовления, можно выбрать самый подходящий. Важно помнить, что при запекании овощей, удалять у них кожицу нельзя, в противном случае потеряется форма. Консервированная закуска отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда, а также в виде соуса к мясу, жаркому, овощам и крупам.

zagotovki.guru

«Как приготовить баклажаны в духовке быстро и вкусно?» – Яндекс.Знатоки

Нам понадобится:

баклажаны – 4 штуки

сыр – 250 гр

помидоры – 8 шт

болгарский перец – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

базилик – 1 — 2 веточки

соль, черный молотый перец по вкусу

специи по вкусу и желанию

растительное масло – 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

— Синенькие помыть и обсушить. Затем не срезая плодоножку, а лишь подравняв ее, и срезав «юбочку», разрезать в виде веера. Для этого нужно вооружиться очень острым ножом и сделать надрезы, начиная с тупого носика и под самую плодоножку. Толщина полосок должна составить от 1 до 1,5 см.

— Посолить белую мякоть, слегка втирая кристаллы пальцами. Делаем это аккуратно, чтобы не разломать нашу заготовку. Дать полежать ей 10 — 15 минут, чтобы она стала помягче, и чтобы вышла вся горечь.

А чтобы процесс шел быстрее, положить на разрезанные овощи разделочную доску, а на нее еще и водрузить небольшую кастрюльку с водой.

— Приготовить чесночное масло. Для этого измельчить чеснок и залить его маслом. Оно настоится и будет готово. В полученную смесь можно добавить и те специи, которые любите.

— Помидоры порезать кружочками, а если они крупные, то каждый из них еще на две половинки. Мы будем вставлять их в «веер». А также порезать полукольцами болгарский перец. Без него конечно можно и обойтись, но он даст просто несравненный аромат всему блюду.

— Также порезать сыр таким образом, чтобы его удобно будет разложить в «веер». Если есть моцарелла, то это будет просто отлично. Если нет, то в принципе подойдет любой твердый сыр.

— Тем временем наши «синенькие» слегка обмякли, и нужно легонько отжать с них лишнюю влагу. Затем промазать пластины чесночным маслом, вместе со всеми специями и чесноком.

-И можно разложить в прорези помидоры.

А следом сыр и два — три колечка болгарского перца. Для вкуса и аромата вложить туда же вкусно-пахнущий базилик.

— Противень смазать растительным маслом. Разложить «веера», и целые небольшие помидоры, а также выложить поверх всего этого великолепия оставшийся болгарский перец.

-Ставим нашу красоту в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

-По окончании приготовления противень достать и дать блюду слегка остыть, пяти минут будет вполне достаточно. Разложить «веера» на порционные тарелки и подать к столу. Кушать с удовольствием, наслаждаясь вкусом , ароматом и внешним видом чудесного блюда.

yandex.ru

Баклажаны в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (156 рецептов баклажанов в духовке)

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски — мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны под сыром в духовке 4.4

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово… Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Кучерикас 4.5

Кучерикас — это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! …далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.9

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Лазанья в стиле «Рататуй» 5.0

Перед вами вкуснейший кулинарный эксперимент — «Лазанья в стиле «Рататуй»! Да-да, эти два блюда можно объединить, и результат непременно понравится всем! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.07.2018

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.1

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны по-итальянски 4.2

Баклажаны по-итальянски — очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски — они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Запеканка «Жан-баклажан» 5.0

Баклажаны, мясо, томаты — отличное сочетание. Хочу предложить приготовить запеканку, но с наименьшим использованием жиров. …далее

Добавил: Кристина 11.06.2019

Баклажан «Гармошка» 3.7

Как на скорую руку приготовить обед или ужин? Купите большой баклажан и уже через 30 минут будете наслаждаться вкусным и красивым блюдом! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 09.03.2019

Лодочки из баклажанов с курицей 4.3

Любителям баклажанов этот рецепт придется по вкусу, ведь здесь сочетаются сочные овощи запеченные в духовке с нежным куриным мясом. Эстетам тоже понравится, ведь лодочки так красиво выглядят на столе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Баклажаны с помидорами в духовке 4.1

Баклажаны с помидорами – замечательная закуска к Вашему столу. Она не только вкусна, но и красиво смотрится, поэтому отлично украсит праздничный стол! …далее

Добавил: Antares 07.01.2014

Баклажаны с помидорами и сыром 4.8

Баклажаны и сами по себе вкусны, но в сочетании с сочными помидорчиками и румяной сырной корочкой они превращаются в настоящее лакомство! Предлагаю вам простой пошаговый рецепт баклажанов с помидорами и сыром. …далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. …далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Мусака с баклажанами и картофелем 4.5

Хочу на ваш суд представить очень классный рецепт приготовления мусаки с баклажанами и картофелем. Настоящая изюминка греческой кухни в домашних условиях. Это невероятно вкусно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

Баклажаны с перцем в духовке 4.9

Овощное и полезное блюдо — баклажаны с перцем — готовится в духовке. Результат порадует каждую хозяйку. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Isaenko777 07.11.2019

Баклажаны, фаршированные грибами 3.3

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2018

Рулетики из баклажанов 4.5

Рулетики из баклажанов по данному рецепту — изумительно вкусная и поразительно простая в приготовлении закуска из доступных и недорогих ингредиентов. Очень хороша для летнего застолья. …далее

Добавил: Montovini 12.08.2013

Овощи, запеченные в духовке 4.7

На гарнир к мясу или рыбе чудесно подойдет этот классный рецепт. Рекомендую вам попробовать этот несложный способ, как приготовить овощи, запеченные в духовке, с потрясающе ароматной заправкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2017

Крамбль баклажанный 4.0

Крамбль — традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль — без мяса. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.8

Баклажаны сациви — это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо — на природе. …далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Мусака с баклажанами и рисом 4.8

Мусака — это запеканка по-гречески. Самая известная из них — мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи. …далее

Добавил: Nufica 18.11.2014

Рецепт рулетиков из баклажанов 5.0

Если у вас в холодильнике лежат «скучные» баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.06.2018

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажан с моцареллой 3.9

Рецепт приготовления запеченного баклажана с панировочными сухарями, томатным соусом и сыром моцарелла. …далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Лодочки из баклажанов с грибами 3.4

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами — не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Рататуй в духовке 4.3

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Баклажаны с сыром и чесноком 4.1

Баклажаны с сыром и чесноком — прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус. …далее

Добавил: Виталия 28.03.2014

Рулетики из баклажанов с сыром 3.5

Для праздничного стола обязательно приготовьте рулетики из баклажанов с сыром. Рецепт несложный, блюдо обалденное! Я часто делаю его в сезон баклажанов, а зимой на праздник. Рулетики всегда хвалят. …далее

Добавил: Galate 10.04.2014

Мусака с баклажанами 3.8

Мусака с баклажанами — традиционное греческое горячее блюдо, которое сегодня популярно по всему свету, в том числе и в России. …далее

Добавил: Павел 23.07.2012

Запеченные баклажаны 4.2

Запеченные баклажаны — это красиво и вкусно. Убедитесь сами, как из привычных и повседневных ингредиентов можно сотворить настоящий кулинарный шедевр! …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Фарш с баклажанами и помидорами 4.3

Вкуснейшие запеченные баклажаны, фаршированные фаршем с помидорами, присыпанные твердым сыром. Блюдо готовится в духовке и подается к столу в горячем виде. Подойдет для легкого ужина! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2014

Запеченные баклажаны в духовке 5.0

Идеально пропеченные, с минимальным количеством растительного масла и максимально полезные баклажаны. Хотите и вы сделать такие? Записывайте рецепт, как приготовить запеченные баклажаны в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.06.2018

Баклажаны по-французски 2.0

Хотите побаловать себя на завтрак вкусным французским овощным омлетом? Тогда записываем этот рецепт баклажан по-французски себе в поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.07.2014

Фаршированные баклажаны в духовке 5.0

Хотите приготовить вкуснейшую закуску на стол? Тогда вам сюда! Сегодня я расскажу, как приготовить фаршированные баклажаны в духовке. Этот рецепт уж точно попадет в список ваших фаворитов. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.08.2017

Лодочки из баклажанов в духовке 3.6

Готовить это чудесное блюдо — сплошное удовольствие! Если вы любитель овощей — вам непременно понравится! Ведь запеченные баклажаны с морковью, луком, помидорами и чесноком — это очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Баклажаны с грибами 4.1

Баклажаны с грибами — отличное сочетание для того, чтобы приготовить замечательную запеканку на ужин. Кстати, ужин получится в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Убедитесь сами! …далее

Добавил: Виталия 07.05.2014

Баклажаны по-аджарски 4.3

Любителям баклажан посвящается. Отличная закуска, родом из грузинской национальной кухни, — баклажаны по-аджарски. Прекрасно хранится в холодильнике, но не дольше 14 дней. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.08.2014

Говядина с баклажанами в духовке 4.5

Говядину с баклажанами в духовке я научилась делать у подруги, фанатки греческой кухни. Хочу сказать,что мне нравятся практически все блюда с баклажанами, а с мясом они просто восхитительны! …далее

Добавил: Galate 12.11.2014

povar.ru

Баклажаны запеченные в духовке

Баклажанная кожура имеет выраженный фиолетовый цвет, обусловленный высоким содержанием в нейтральной среде овоща веществ антиоксидантов – антоцианов. Антоцианы определяют распространенное название овощей – синенькие. Потребление синеньких с кожурой оказывает адаптогенное, спазмолитическое, желчегонное, противовоспалительное, противораковое, противоаллергическое, мочегонное, послабляющее, фотосенсибилизирующее, стимулирующие действие на организм; уменьшает ломкость и проницаемость капилляров, повышает эластичность сосудов; снижает уровень холестерина; повышает остроту зрения, нормализует внутриглазное давление.

Для приготовления блюда следует выбирать молоденькие, даже чуть недозревшие плоды с невыраженными мягкими семенами. Зрелые и перезрелые овощи содержат большое количество ядовитого вещества соланина, избавится от излишков которого помогает раствор поваренной соли.

Блюдо подходит для диетического, вегетарианского и здорового питания. На фото баклажаны запеченные в духовке кружочками, приготовленные как дополнение к диетическому гарниру. Подается блюдо горячим с рубленой зеленью и чесноком.

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт
• Рафинированное оливковое масло – 2 ст.л.
• Крупная поваренная соль – 2 ст.л.

Баклажаны запеченные в духовке – рецепт приготовления

1. Баклажаны тщательно моем. Кожуру не снимаем. Нарезаем кружочками или продольными пластинами пластинами толщиной 5-7 см.
2. Делаем некрепкий раствор соленый раствор, растворив 2 ст.л. поваренной соли в двух литрах холодной кипяченой воды.
3. На два часа замачиваем в соленом растворе подготовленные баклажанные кружочки или пластины, чтобы ушла характерная горечь овоща. Затем откидываем их на дуршлаг, даем раствору стечь. Можно кружочки или пластины слегка отжать, но не сильно, чтобы при приготовлении масло не впитывалось.
4. Подготовленные баклажанные ломтики смазываем тонким слоем рафинированного оливкового масла и выкладываем на противень или решетку. Приготовление на решетке позволяет излишкам масла стекать вниз. Не солим. Овощи просолились соляным раствором.
5. Предварительно разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.
6. Ставим противень на средний уровень или равномерно распределяем противни по высоте духового шкафа.
7. Баклажаны запеченные в духовке готовятся при температуре 180 градусов 15 минут. Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от мощностных характеристик электроплиты, электрической сети дома, сорта и толщины нарезки овощей.
8. Не следует ждать зажаристой корочки. Блюдо готово, когда овощи становятся мягкими.
9. Подаем баклажаны запеченные в духовке на гарнир с рубленой зеленью и чесноком или используем как ингредиент для приготовления различных блюд.

www.vkusnodiet.ru

Баклажаны запеченные в духовке целиком

Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Что нужно узнать перед началом процесса

Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

Существует несколько способов запекания синих в духовке:

• в фольге,
• на решетке/противне;
• в рукаве/пакете для запекания.

Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

• Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
• Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

Таким образом:

• 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
• 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
• 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

• небольшие баклажаны – 500-600г,
• пармезан – 100г,
• лук – 100г,
• морковь – 100 г,
• сладкий перец – 100г,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
• укроп, петрушка – по 20 г,
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

Запеченные баклажаны являются очень вкусным и полезным блюдом, которые можно сочетать с различными ингредиентами. Рецептов как запечь баклажаны целиком в духовке великое множество. Баклажаны не только вкусны, но и полезны, так как они содержат калий, железо, растительные белки, фосфор и множество витаминов, а также они способствуют пищеварению. Баклажаны лучше всего запекать, так как при жарке они поглощают в себя много масла и становятся не совсем полезными. Запекать их настолько легко, что даже неумелая хозяйка сможет их приготовить. Запечь баклажаны можно, используя разнообразные начинки, которое придадут баклажану неповторимый вкус.

Прежде чем запекать баклажаны, их необходимо подготовить, удалив из них горечь. Для этого баклажаны необходимо разрезать напополам и хорошо посолить. Затем оставить их часа на два. После этого их нужно промыть водой, и тогда вся горечь уйдет вместе с соком. Выбирать необходимо плоды средних размеров, сочные и равномерно окрашенные с зелеными хвостиками. Кожура с баклажан не счищается. Если баклажаны перезрелые, то необходимо удалить из них сердцевину, так как в мякоти перезрелого баклажана содержится соланин, который вреден для здоровья. Если готовить баклажаны с начинкой, то ее лучше довести до полу готовности, потому как баклажаны готовятся в течение 30-40 мин, и начинка может просто не успеть приготовиться.

Тем, кто не знает как запекать баклажаны в духовке целиком поможет следующий рецепт. Для приготовления этого рецепта потребуются только баклажаны. Итак, необходимо нагреть духовку до t 200 град. Затем взять баклажаны, помыть, высушить и наколоть их с любой стороны в нескольких местах. После положить баклажаны на решетку и убрать в духовку, которая к этому времени уже достигнет нужной температуры. Под решетку желательно подставить противень. В зависимости от того, какого размера баклажаны, печь их нужно минут сорок. Готовность баклажан можно определить по их мягкости. Готовые запеченные баклажаны надо выложить на блюдо и остудить. Затем срезать кончики и почистить от кожуры. Такие баклажаны можно использовать для приготовления многих блюд, а можно просто порезать на кубики, заправить майонезом с чесноком.

Можно еще запечь баклажаны целиком с овощами. Для этого понадобятся: баклажаны (2 шт.) , болгарский перец (1 шт.) , лук (1 шт.) , грибы (7 шт.) , сыр (50 г) , майонез (1 ст. л.) , помидор (1 шт.) , яйца (2 шт.) , растительное масло, соль и перец. Баклажаны необходимо помыть и сделать надрез лишь половины овоща. Затем запечь в духовке минут 20. За это время обжарить лук на масле. Грибы, нарезанные пластинками, добавить к луку. Перец надо нарезать кубиками и тоже добавить к луку. Помидор нарезать кубиками и вместе с луком и другими ингредиентами тушить до полу готовности, перец при этом должен быть полусырым. Баклажан, который запекался, раскрыть и мякоть отделить от кожуры, посолить и поперчить. Добавить майонез, перемешать и добавить овощи. Сыр, нарезанный кубиками смешать с яйцом, вылить в баклажан и печь 5-10 мин.

В приготовлении блюд очень помогает мультиварка, которая помогает сохранить большое количество полезных веществ в продуктах. В этом устройстве отлично получается готовить нежирные малокалорийные блюда. Для многих хозяек мультиварка стала отличным помощником на кухне. Овощи в мультиварке получаются очень вкусными и полезными. Чтобы узнать, как запечь баклажаны в мультиварке, можно воспользоваться следующим рецептом. Для этого баклажаны нужно помыть, удалить плодоножки и в нескольких местах наколоть. Затем в сухую чашу мультиварки надо сложить баклажаны, закрыть крышкой и выставить режим «выпечка» и, если баклажаны замороженные, то на время выставить на час, а если свежие, то на меньшее время. Примерно в середине готовки, овощи надо перевернуть. Затем дать им остыть и можно почистить кожуру для салата.

Из получившихся баклажан можно приготовить очень вкусный салат. Для приготовления этого салата надо взять: печеные баклажаны (4 шт.) , лук (1 шт.) , помидор (1 шт.) , сок 1/2 лимона, растительное масло (3 ст. л.) , пучок любой зелени, зубчик чеснока, соль и перец. Лук нужно порезать полукольцами и залить лимонным соком, для того, чтобы он промариновался. Печеные баклажаны необходимо почистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидор тоже нарезать кубиками. Зелень измельчить. Все ингредиенты перемешать, добавить специи, соль, перец и растительное масло. Также по желанию в салат можно добавить зубчик измельченного чеснока или мелко нарезанный перец чили.

Также можно приготовить в духовке очень вкусное блюдо, которое называется «Баклажаны, запеченные под сыром». Понадобится: баклажаны (5 шт.) , килограмм мясного фарша, лук (3 шт.) , яйца (3 шт.) , сыр (50 г) , томатный сок (1 стак.) , молоко (150 мл) , зелень, соль, перец, растительное масло. Баклажаны нужно разрезать на четыре части и обжарить на масле. Половину обжаренных овощей уложить в форму, шкуркой вниз. Затем положить кубики сливочного масла. Потом положить фарш, который смешивается с зеленью и солится, и разровнять равномерно. На фарш выложить обжаренный лук и залить томатным соком. Сверху разложить остальные баклажаны корочками наверх. Все это залить яйцами, которые нужно взбить с молоком и перемешать с тертым сыром. Поставить в духовку выпекаться примерно на пятьдесят минут.

Многие из нас любят баклажаны. Приготовить их можно разными способами — их жарят, варят, запекают и даже вялят. Но для известной всем баба гануш баклажаны именно запекают. Баклажаны, запеченные в духовке целиком, с добавлением чеснока, ароматных трав и специй — нежнейшая и вкуснейшая закуска. Её с удовольствием едят и мясоеды в качестве гарнира, и вегетарианцы.

Как же запечь баклажаны в духовке целиком? Попробуем разобраться!

Чтобы запечь баклажаны, нам понадобятся сами баклажаны и духовка. Еще фольга, которой для удобства можно выстелить противень. Потом не придется его мыть.

Итак, фольгой накроем противень.

Баклажаны наколем вилкой 2-3 раза. Делается это для того, чтобы баклажаны не «взорвались» при запекании.

Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и готовим минут 35-45. Время зависит от размера овощей. В некоторых случаях баклажаны рекомендуется перевернуть на другой бочок для лучшего пропекания. Но у меня духовка нагревается со всех сторон равномерно, и поэтому я баклажаны не переворачиваю.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком, готовы. Когда они немного остынут, снимем с них кожицу.

Нежная и сочная мякоть запеченного баклажана готова. А дальше, как говорится, — дело техники! Добавляйте по своему вкусу чеснок, лук, помидоры или базилик! Режьте мелкими кусочками, соломкой или измельчайте блендером. Заправляйте маслом и уксусом. Всё в ваших руках!

Запеченные баклажаны — блюдо самодостаточное, приготовить и съесть его можно просто так, а можно приготовить из этого плода салат или вкусную закуску. Оба варианта мы с вами рассмотрим в этой статье.

Баклажаны, печеные в духовке

Ингредиенты:

• арахис — 1/4 ст.;
• арахисовое масло — 6 ст. ложек;
• соль, перец — по вкусу;
• баклажаны — 4 шт.;
• сок лайма — 2 ст. ложки;
• мед — 1 ч. ложка;
• листья мяты — 1 горсть.

Приготовление

Духовку разогреваем до 220 градусов. Выкладываем на противень орехи, поливаем их чайной ложкой масла, посыпаем солью и обжариваем до румяного цвета порядка 5 минут, периодически помешивая. Обжаренные орехи остужаем и грубо измельчаем при помощи ножа. Температуру в духовке снижаем до 190 градусов.

Баклажан моем и разрезаем на две половины вдоль. Каждую половинку сбрызгиваем маслом, приправляем солью, перцем и кладем на противень. Кожицу плода накалываем вилкой. Готовим баклажаны 10-12 минут. Еще пару минут следует подержать овощи под грилем.

Тем временем 3 столовые ложки масла смешиваем с соком лайма, медом и щепоткой соли. Поливаем заправкой баклажаны, посыпаем их измельченной мятой и орехами.

Рецепт печеных баклажан с помидорами

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• оливковое масло -1 ст. ложка;
• свежий базилик — 1 пучок;
• чеснок — 4 зубчика;
• сыр фета — 1/4 ст.;
• сок 1 лимона;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарезаем поперек, ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Посыпаем кусочки овоща солью и перцем, после чего оставляем их на 30 минут. Лишнюю жидкость с баклажан сливаем и заливаем их маслом, тщательно перемешав. Томаты нарезаем кружочками аналогичной толщины.

Измельчаем вместе с чесноком, добавляем соль, перец и масло с лимонным соком по вкусу. Выстраиваем пирамидку из овощей, чередуя слои баклажана, чесночной смеси и томата. Выпекаем блюдо в духовке 15 минут при 200 градусах, перед подачей посыпаем сыром фета.

Как приготовить печеные баклажаны в духовке целиком?

Если мякоть баклажана является частью какого-либо блюда, овощ следует запечь самостоятельно и целиком, чтобы сохранить сердцевину нежной и ароматной. Сделать это можно проще простого. Целый баклажан, предварительно вымыв, накалываем вилкой по всей поверхности, смазываем маслом и оборачиваем фольгой. Кладем овощ в разогретую до 200 градусов духовку на 15-30 минут, в зависимости от размера. Готовый баклажан осторожно отделяем от фольги, снимаем кожицу, а мякоть используем в любимых рецептах.

Салат из печеных баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• оливковое масло — 1/3 ст.;
• винный уксус — 2 ст. ложки;
• мед — 1 ст. ложка;
• копченая паприка — 1 ч. ложка;
• кумин — 1/2 ч. ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• сок 1 лимона;
• соевый соус — 1 ст. ложка;
• петрушка, шнитт лук — 1 горсть;
• миндаль — 1/2 ст.;
• козий сыр — 60 г.

Приготовление

Духовку разогреваем до 200 градусов. Нарезаем баклажан крупными кубиками, посыпаем соль и оставляем на 20 минут.

Масло взбиваем с уксусом, медом, копченой паприкой и кумином. С просоленных баклажанов сливаем воду и заливаем их полученным маринадом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и выкладываем баклажаны на покрытый фольгой противень. Запекаем овощ при 200 градусах 25 минут.

Лимонный сок смешиваем с и заливаем готовой смесью запеченный баклажан. Добавляем измельченную зелень, грубо нарезанные орехи и козий сыр. При желании салат с печеными баклажанами можно разнообразить другими печеными овощами: болгарским перцем, томатом или кабачком.

Русское название «баклажан» произошло от турецкого «патлыджан», а в странах СНГ, в частности Армении, этот овощ называют бадриджаном, или же армянским огурцом. И хотя баклажан был знаком людям уже 1500 лет назад, выращивать его стали только в XIX веке.

Сегодня никого не удивишь блюдами из баклажанов, или, как их называют в некоторых районах Украины, — синеньких. Вкусны в качестве закуски, идеальны как самостоятельные блюда, входят в состав аппетитных салатов. Подробности о рецептуре приготовления читайте в этой статье.

Как готовить баклажаны?

Особенно полезны и вкусны печеные баклажаны. В таком виде их можно подавать в качестве добавки к шашлыку. Также возможен вариант сервировки вместе с луком, припущенном в сливочном масле.

Жареные и печеные баклажаны — это уже классика. Готовить эти овощи можно по-разному: например, на мангале или в духовке.

Есть одна хитрость, которая поможет очистить печеные баклажаны, не прибегая к воде и не сильно пачкая руки. Для этого горячие овощи необходимо сразу же после того, как они испекутся, положить в целлофановый пакет. Баклажаны остынут, а запеченная кожица будет легко отходить. То же самое рекомендуется делать и с болгарским перцем и с помидорами.

Рецепты

Рассмотрим один из самых легких рецептов печеных баклажанов. Сначала необходимо приготовить основной продукт, болгарский перец и помидоры, желательно на углях. Затем очистить все эти три ингредиента и нарезать произвольно, добавить к ним мелко порубленный лук и чеснок. Все смешать в миске. В итоге получится летний овощной салат — вкусный и питательный. Некоторые любители добавляют растительное масло (подсолнечное или оливковое) и любую зелень.

На приготовление салата уйдет минут пятнадцать, на нарезку и остальные действия — минут десять. В результате получится малокалорийное блюдо за 25 минут.

Баклажаны, печеные на сковороде

Многие знают, что в состав баклажанов входит микроэлемент соланин, который придает горечь овощам. Чтобы уничтожить его воздействие, необходимо после нарезки замочить их в соленой воде или же просто обильно посолить с каждой стороны.

В последнее время многие заметили, что баклажаны на вкус стали менее горькими, видимо агрономы сумели вырастить сорт овощей с минимальным количеством соланина, но перед обжаркой или запеканием нарезанных овощей, рекомендуется их посолить. Соль убирает лишнюю влагу из овощей, поэтому для запекания или обжарки не нужно будет использовать много масла.

Какая сковорода лучше?

Чтобы печеные баклажаны на сковороде получились вкусными, нужно уметь выбирать правильную сковороду. Для этой цели лучше использовать чугунную посуду или гриль. В них овощи не будут приставать к поверхности, но для полной уверенности каждый нарезанный баклажан желательно слегка смазать подсолнечным маслом.

Время выпечки зависит от того, насколько тонко нарезаны овощи. Чем тоньше, тем быстрее они будут готовы. Подобные баклажаны годятся в приготовлении таких блюд, как мусака, сациви из баклажан, по-другому — печеные баклажаны с орехами. Рецепт этот достаточно сложный, такие блюда подаются на праздничный стол, и приготовление требует терпения.

Баклажаны с орехами

Для того чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить овощи так, как было сказано выше. То есть нарезать их в длину, посолить, оставить минут на двадцать и затем поочередно запекать на гриле или чугунной сковороде.

Грецкие орехи прокручивают в мясорубке или измельчают в ступке. К ним добавляют также чеснок, все хорошо мешают и вливают немного красного винного уксуса. После этого остается добавить специи. Это могут быть: шафран, хмели-сунели, кориандр в зернах, которые предварительно следует продавить в ступке или ножом. Затем все заново перемешивают. Консистенция ореховой начинки должна напоминать творожную массу.

Остается только собрать рулетики из баклажан. Чайной ложкой нужно взять ореховую массу, скатать из нее небольшой цилиндр, положить на баклажан и свернуть в трубочку. Если же ореховая масса получилась немного жидкой — ничего страшного. В этом случае начинку мажут на каждый кусочек баклажана отдельно.

На четыре штуки овоща среднего размера потребуется двести грамм грецких орехов, шесть зубчиков чеснока, одна чайная ложка винного уксуса, по половине чайной ложки специй, а также черный перец и соль по вкусу.

Печеные баклажаны на зиму

Рецептов приготовления огородного урожая на длительное хранение великое множество. Рассмотрим некоторые из них, например, печеные баклажаны по-армянски.

Для этого блюда понадобятся овощи средних размеров без большого содержания семян. Их моют, обсушивают, удаляют плодоножку и кладут в духовой шкаф, который необходимо нагреть до 200-230 градусов.

Пекутся баклажаны приблизительно тридцать минут, и все это время их необходимо два-три раза переворачивать. Далее нарезают плоды вдоль, делая таким образом кармашек, внутрь которого пойдет начинка.

Для приготовления внутреннего наполнения потребуется болгарский перец (можно брать и красный, и зеленый), немного острого стручкового перца, чеснок, зелень петрушки и кинзы, соль, уксус. Все ингредиенты мелко нарезаются, перемешиваются и закладываются в кармашек остывших баклажанов.

Далее овощи следует положить в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и сверху положить груз. Убрать в холодильник на пять-шесть дней, в течение которых они будут готовы. Чтобы хранить их зимой, готовые баклажаны перекладывают в чистые стерилизованные банки, заливают маслом, в котором они мариновались, и закатывают. В холодном месте такие баклажаны хранятся целый год.

Другие варианты

Есть рецепты печеных баклажанов в духовке, которые можно хранить в морозилке. Для подобного блюда берут овощи средних размеров, запекают в духовом шкафу, очищают, дают остыть. Затем аккуратно укладывают в специально подготовленный целлофан, плотно закупоривают и кладут а морозильную камеру.

Этот же рецепт печеных баклажанов в духовке можно совершенствовать следующим образом: после того как овощи запекутся, их складывают в глубокую миску, а сверху добавляют зелень, грецкие орехи и так далее.

Зелень петрушки и кинзы промывают, мелко нарезают, чеснок продавливают или же мелко нарезают, все перемешивают. Баклажаны также нарезают мелко или крупно, смешивают с остальными продуктами.

Полученную массу перемешивают и пробуют. Если не хватает соли или перца, то добавляют приправы, а в конце раскладывают по предварительно простерилизованным баночкам. Употреблять можно через несколько дней после подготовки.

Крем из баклажанов

Из печеных баклажанов также можно приготовить крем, который мажется на подсушенный хлеб или крекеры. Это нехитрое блюдо требует к себе максимального внимания.

Итак, для приготовления блюда на шесть порций потребуется:

• баклажаны — 3 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — половинка;
• кунжут или кунжутная паста — 2 столовые ложки;
• кориандр — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 50 грамм;
• соль, черный перец — по вкусу.

Чтобы овощи лучше запекались, их прокалывают в разных местах и запекают в течение тридцати-сорока минут в духовке. Чтобы острота чеснока не была столь яркой (в креме это ни к чему), его за десять минут до готовности блюда кладут в духовку в неочищенном виде. За это время чеснок станет мягким, но не потемнеет.

Сняв баклажаны с огня и дав им слегка остыть, нужно сделать надрез по всей поверхности овоща и вынуть всю мякоть. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся влага. Через пятнадцать минут в блендере нужно соединить все ингредиенты: мякоть баклажанов, запеченный чеснок, сок лимона, соль, перец и кунжут с кориандром. Доведя все до однородной массы, постепенно струйкой добавить оливковое или другое растительное масло. Далее необходимо крем протереть через сито, чтобы консистенция была нежной и воздушной. Подавать можно на крекерах или тостах. Хранится блюдо в холодильнике в течение нескольких дней.

Чем полезны баклажаны и есть ли от них вред

Овощи, которым посвящена статья, ценятся большим содержанием калия, который так необходим при сердечно-сосудистых заболеваниях. В их составе много железа, натрия, фосфора, кальция, пектина, растворимых сахаров, белков и различных витаминов.

Рассмотрим, в чем польза и вред печеных баклажан. Их назначают в составе диеты больным и худеющим. Содержат мало калорий, а по вкусу они не уступают мясу, если уметь их правильно готовить.

Не рекомендуют лишь использовать слишком зрелые овощи, так как в их составе может быть большое содержание соланина. Последний может вызвать тошноту, диарею и другие неприятные симптомы. В данном случае советуют пить побольше простой воды.

Рецептов с баклажанами очень много, и все приготовленные по ним блюда вкусные и полезные.

Запеченные баклажаны в духовке рецепт с фото

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Что надо:

• баклажаны — 2 шт.
• помидор – 1 штука.
• фарш куриный – 250-300 г
• нежирный сыр – 100 г
• зеленый лук, кинза – 20 г
• по щепотке соли и перца.

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Что понадобится:

• мясо курицы, лучше грудка — 200 г
• грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
• баклажаны — 4 шт.
• помидор — 2 шт.
• сыр сулугуни — 50 г
• сливки 10% — 70 мл
• чеснок — 1 зубчик
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень.

Как сделать:

1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно!

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• сыр — 70-100 г
• укроп или другая зелень — хороший пучок
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• йогурт — 1- ст.л.

Как приготовить:

1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Что понадобится:

овощи:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 небольших
• помидоры — 3 шт.

• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• сыр — 70 г
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу

Как запекать:

1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

Баклажаны по-гречески без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• бурый рис — треть стакана
• чеснок — 2 или 3 зубчика
• сулугуни — 100 г
• соль, пряности — по вкусу
• зелень — пучок.

Этапы приготовления:

1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
2. Ставим варить рис — здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 4 зубка
• сыр — 70 г

Процесс пошагово:

1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Советы опытных хозяек

• Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
• Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
• Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Баклажаны в духовке запеченные

К одним из самых полезных и легких кушаний относятся баклажаны, приготовленные в духовке. Эти овощи в запеченном виде сохраняют большую часть витаминов, отличаются низкой калорийностью, получаются очень вкусными. Баклажан может стать основным блюдом, закуской, гарниром или икрой, что зависит от конкретного рецепта.

Как запечь баклажаны в духовке

Если хочется приготовить яркое, легкое блюдо для праздничного стола или семейного ужина, то можно запечь баклажаны в духовке. Этот овощ отлично сочетается с различными продуктами: помидорами, фаршем, свининой, говядиной, курицей, индейкой, шампиньонами, бобовыми, сыром и так далее. Баклажаны (синенькие, как их называют в народе), сделанные в духовом шкафу, всегда получаются ароматными, сочными и сытными. Их готовят в горшочках, на гриле, в противне или жаровне, запекают в фольге или рукаве.

Сколько запекать

Перед тем как приступать к кулинарным мероприятиям, стоит узнать, сколько готовятся баклажаны в духовке. Время этого процесса зависит от нескольких факторов:

• молодые плоды пропекаются быстро, а более зрелые рекомендуется заранее обжарить;
• целый баклажан или его половинки готовятся 40 минут при температуре 200 градусов;
• синенькие, нарезанные поперек или вдоль, запекают не более 15 минут.

Рецепты с баклажанами в духовке

Существует немало разнообразных вариантов, как сделать вкусное блюдо из синеньких. Если следовать советам опытных кулинаров, то результат получится просто пальчики оближешь. Ниже представлены самые популярные рецепты приготовления баклажанов в духовке. Пошаговое описание процесса с фото поможет создать ароматное и вкусное угощение за короткий промежуток времени.

Запеченные баклажаны

Рецепты приготовления баклажанов в духовке несложные и подходят для любого случая. Например, можно сделать остренькие синенькие с сыром, помидорами и грецкими орехами – такие печеные синенькие получаются пикантными, сочными и питательными. Это витаминное ароматное блюдо подается к столу холодным или теплым, со сметанным или другим любимым соусом.

• молодые синенькие – полкило;
• грецкие орехи (чищеные) – 50 грамм;
• сыр – 100 г;
• томаты – 4 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец.

1. Синенькие нарезаются кружками. Заливаются подсоленной водой на 60 минут, чтобы ушла горечь.
2. Чеснок и орехи измельчаются на терке, смешиваются.
3. Сыр тоже натирается.
4. Противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладываются синенькие. Они посыпаются орехово-чесночной смесью.
5. Сверху размещаются помидоры, порезанные кружками.
6. Блюдо солится, перчится и посыпается сыром.
7. Выпекать полчаса при 180 градусах.

С помидорами и сыром

Если необходимо быстро приготовить диетический полезный завтрак для всей семьи, то баклажаны, запеченные с помидорами и сыром – это идеальный вариант. Еще эта легкая закуска включает в себя грибы, что придает ей аппетитный приятный аромат. Все продукты отлично сочетаются между собой, горячие вегетарианские бутерброды выходят питательными и вкусными.

• помидоры – 2 шт.;
• синенькие – 2 плода;
• шампиньоны – 100 грамм;
• домашний майонез – 1 ст.;
• багет;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• специи.

1. Фиолетовый овощ режется кругами.
2. Вымоченные в соленой воде синенькие, выкладываются на бумажную салфетку, чтобы вся лишняя жидкость ушла. Немного поджариваются на масле с обеих сторон.
3. Томаты нарезаются ломтиками, шампиньоны – пластинками.
4. Кусочки багета смазываются майонезом, сверху располагаются синенькие, потом грибы и томаты.
5. Процесс приготовления занимает 15 минут при 200°С.
6. Оригинальное, сытное блюдо из баклажанов в духовке готово.
7. Украсить зеленью и подавать к столу (как на фото).

Фаршированные­

Еще одно вкусное, полезное и постное блюдо – баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Половинки синеньких, фаршированные перемолотым мясом с добавлением свежих овощей, станут неплохим гарниром для жареного картофеля или каши. Блюдо легкое, но при этом питательное. Никто не останется равнодушным к такой трапезе, стоит хоть раз ее продегустировать.

• фарш куриный – 300 г;
• баклажаны – 500 г;
• морковка – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• сыр твердый – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• специи, приправы – по вкусу.

1. Синенькие хорошо промываются, разрезаются вдоль на две половины.
2. Из них убирается мякоть, которую надо положить в глубокую миску и залить водой.
3. Половинки фиолетового овоща выкладываются на тарелку, солятся, откладываются на 30 минут.
4. Очищенный лук, морковка и чеснок мелко крошатся ножом. Слегка пассеруются на масле.
5. К овощам закладывается баклажанная мякоть, кусочки помидоров, фарш.
6. Все компоненты солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
7. «Корзинки» из синеньких, фаршированные приготовленной начинкой, размещают на противне.
8. Сверху блюдо щедро посыпается тертым сыром.
9. Выпекать 40 минут.

Лодочки­

Как приготовить простое, но вкусное и красивое блюдо? Можно взять на заметку интересный рецепт – баклажаны лодочки, запеченные в духовке. Такая закуска отлично подходит для угощения гостей или семейных посиделок. Лодочки быстро делаются, а их сногсшибательный аромат разлетается по дому уже с первых минут запекания. Для создания блюда нужно минимум продуктов и столько же усилий.

• синенькие – 4 штуки;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – головка;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• зеленый консервированный горошек – 150 г;
• специи;
• петрушка – 1 пучок.

1. Из баклажанов делаются лодочки: овощи режутся на 2 части, сердцевина вынимается ложкой.
2. Части фиолетового овоща запекаются в духовке полчаса (на решетке).
3. Мякоть нарезается, немного обжаривается. К ней закладывается мелко покрошенный лук, тертая морковка и помидоры кубиками.
4. К начинке добавляются специи, измельченный чеснок, горошек.
5. Продукты перемешиваются, жарятся 10 минут.
6. Лодочки фаршируются готовой начинкой (как на фото).
7. Закуска отправляется в духовой шкаф на 15 минут.
8. При подаче украсить веточками петрушки.

С сыром

Полезный рецепт для поклонников здорового питания – баклажаны с сыром в духовке. Закуска является идеальным вариантом для людей, которые придерживаются диеты, следят за своим весом и здоровьем. Компоненты, входящие в состав блюда, доступные и недорогие, но своеобразная запеканка получается нежной, сочной, имеет утонченный вкус. Синенькие можно сделать с твердым или плавленым сыром.

• синенькие – 300 г;
• сыр – 50 г;
• яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 30 г;
• соль по вкусу.

1. Синенькие тщательно промываются, освобождаются от семян, разделяются на 2 части (поперек).
2. Далее они провариваются в подсоленной воде. Мякоть вынимается.
3. Сыр измельчается при помощи крупной терки, вареные яйца крошатся кубиками. Продукты соединяются, заливаются растопленным маслом и смешиваются.
4. Синенькие фаршируются полученной массой, выкладываются на противень.
5. Запекать блюдо 10 минут.

С помидорами

Овощная пикантная и очень аппетитная закуска – запеченные баклажаны с помидорами в духовке. Такое блюдо является хорошим вариантом для праздничного меню. Остроту угощения можно регулировать с помощью количества чеснока. С томатами нужно быть аккуратнее: если переборщить, то закуска сильно размякнет и потеряет эстетический вид. Перед тем как приготовить ароматные синенькие, нужно купить все компоненты.

• баклажаны – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 грамм;
• базилик;
• панировочные сухари;
• специи.

1. Баклажаны нарезаются кружками. Обваливаются в панировочных сухарях с двух сторон. Обжариваются до румяной корочки.
2. Кружочки разместить на противне, который смазан подсолнечным маслом.
3. Луковица, чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются, выкладываются сверху на синенькие.
4. Томаты нарезаются кольцами, кладутся на чесночно-луковую массу.
5. Сыр натирается с помощью крупной терки, соединяется с порубленным базиликом. Блюдо посыпается.
6. Приготовление запеканки длится 25 минут при температуре 200°С.

Целиком

Если захотелось порадовать семью или друзей легким, сытным ужином, то стоит запечь баклажаны в духовке целиком. Начинка такой закуски может быть разнообразной: грибы, овощи, сыр (моцарелла, плавленый, брынза), яйца и так далее. Классические помидоры можно заменить черри, что добавит блюду пикантности. Желательно готовить синенькие с использованием фольги, ведь так они получатся более сочными и вкусными.

• шампиньоны – 200 г;
• баклажаны средние – 2 шт.;
• лук – головка;
• сладкий салатный перец – 1 шт.;
• сыр – 60 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• специи, приправы.

1. Синие промываются проточной водой. В каждом из них выполняется продольный надрез.
2. Овощи оборачиваются фольгой, запекаются 20 минут (220 градусов).
3. Грибы, помидоры, болгарский перец, луковица нарезаются квадратиками. Обжариваются до готовности. Соединяются со сметаной, перемешиваются.
4. Баклажаны осторожно открываются по линии надреза, мякоть удаляется.
5. Овощи фаршировать начинкой.
6. Яйца взбиваются, сыр режется на кусочки. Продукты смешиваются и заливаются внутрь синих.
7. Выпекать 15 минут.

С мясом

Чанахи – очень ароматное, питательное и вкусное грузинское блюдо. Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, быстро и легко готовятся: для этого процесса не нужны особенные кулинарные навыки – нужно просто сложить все компоненты блюда в горшочки и запечь. Классический рецепт создания угощения подразумевает использование баранины, но ее можно заменить на другое менее жирное мясо.

• картошка – 6 шт.;
• баранина – полкило;
• лук репчатый – головка;
• чеснок – 2 дольки;
• синенькие – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень;
• томатная паста – 3 ст. ложки.

1. Мясо нарезается маленькими длинными брусочками.
2. Картошка, синенькие, помидоры, перец режутся кубиками.
3. Луковица и зелень мелко шинкуются, чеснок измельчается под прессом.
4. Продукты выкладываются в горшочки слоями: баранина, картошка, лук, синенькие, чеснок, томатная паста, помидоры, перец и зелень.
5. Каждый новый слой солится, перчится.
6. Залить по три столовые ложки воды в каждый горшочек.
7. Готовить 2 часа при 180 градусах.

С овощами

Баклажаны с овощами в духовке – это нежное, сочное фаршированное блюдо. Оно станет отличным перекусом на работе или послужит полезным обедом для семьи. Все компоненты закуски хорошо сочетаются, создавая непередаваемые вкусовые ощущения. Употреблять такую запеканку можно холодной или горячей, добавляя соус по вкусу. Она удачно дополняет любой вид мяса или рыбы.

• синие – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• салатный перец – 2 шт.;
• лук – головка;
• сыр фета – 100 г;
• соль, перец.

1. Основные компоненты разрезаются на части, выкладываются в воду с солью.
2. Затем их нужно обдать горячей водой. Вынуть мякоть ложкой. Запекать овощи 15 минут (180 градусов).
3. Мякоть слегка обжаривается, к ней добавляются все овощи, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Перемешать, посолить и тушить 5 минут.
4. Начинка перекладывается в глубокую емкость, соединяется с порезанным сыром, перемешивается.
5. Баклажанные лодочки фаршируются овощной массой.
6. Время приготовления – 20 минут (температура 180-190).

С картошкой

Интересный несложный рецепт – картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Питательное, мягкое, витаминное блюдо поможет освежить ежедневный рацион. Картофель плюс куриное мясо – это залог сытности гарнира, а томаты и синие – свежесть и сочность закуски. Рецепт включает в себя сыр любого типа (твердый или мягкий), свежую зелень, специи и любимые приправы.

• картошка – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• куриное филе – 250 г;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 100 грамм;
• зелень;
• перец черный, соль, приправы.

1. Синенькие нарезаются кубиками, выкладываются на противень равномерным слоем.
2. Картошка измельчается на терке, выкладывается на баклажаны.
3. Мясо нарезается пластинками, которыми накрывается картофель. Посолить, поперчить.
4. Еще один слой синеньких, затем помидоры.
5. Посыпать блюдо тертым сыром.
6. Запекать закуску полчаса при 200 градусах.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке – советы шеф-поваров

Чтобы точно знать, как вкусно запечь баклажаны в духовке, следует учесть несколько полезных советов от опытных кулинаров:

1. Рекомендуется использовать упругие синие средних габаритов. Плодоножка овоща должна быть свежей, кожица – без дефектов.
2. Баклажан хорошо впитывает масло, поэтому лучше ограничиться минимальным количеством этого жирного продукта.
3. Чтобы синенькие не потемнели, надо очищать их при помощи ножа из нержавеющей стали.
4. Когда овощи запекаются целиком, то лучше сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Так приготовление займет меньше времени.

Видео

Баклажаны в духовке: рецепты с фото

Баклажаны, запеченные в духовке

Простой и диетический рецепт, по которому баклажаны получаются сытными и аппетитными.

• 2-3 баклажана средних размеров;
• 40-50 грамм сыра твердых сортов;
• Соль, перец, специи, пряные травы по вкусу;
• Подсолнечное или оливковое масло для выпекания.

Промыть баклажаны. Отрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать на тонкие кольца или продольные ломтики.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Выложить баклажаны плотным слоем. Сверху смазать маслом: так блюдо не пригорит. Посыпать солью, перцем, специями, ароматными приправами.

Поставить противень в духовку. Баклажаны будут готовы через 20 минут. Они станут мягкими, а края покроются хрустящей корочкой. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами, сыром и грибами

Помидоры, грибы и мягкий сыр отлично сочетаются со вкусом запеченных в духовке баклажанов, добавляя блюду оригинальности и изысканности.

• 2 средних баклажана;
• 5 средних помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• Мягкий сыр по вкусу;
• 200 грамм шампиньонов или других грибов;
• 40-50 грамм твердого сыра;
• Немного панировочных сухарей.

Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Нарезать кольцами или тонкими пластинками. Замочить в соленой воде или посыпать солью. Через полчаса горечь уйдет вместе с коричневатым соком. Промыть в теплой воде и просушить бумажным полотенцем.

Помидоры промыть, удалить хвостики, нарезать кольцами или полукружочками. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.

Подготовить форму для выпекания. Смазать оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Дно посыпать панировочными сухарями, которые поглотят лишнюю влагу при запекании.

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Выложить ингредиенты в форму слоями. Половину промытых баклажанов положить на дно формы. Сверху выложить половину помидоров, затем – выдавленный чеснок. Сверху разместить мягкий сыр тонким ровным слоем. Повторить слой баклажанов, помидоров. Верхний уровень – пластинки грибов.

Поставить форму в духовку на 45 минут. Затем достать из духового шкафа печеные баклажаны и посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром и быстро отправить на 10 минут доходить. Подавать блюдо горячим.

Баклажаны, запеченные с помидорами и фаршем

Мясо делает блюдо еще более сытным. Для этого блюда лучше подходит говядина.

• 2 средних баклажана;
• 500 грамм говяжьего фарша;
• 2-3 средних помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• Стакан томатной пасты;
• 3 ст.л. оливкового или рафинированного растительного масла;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Базилик, петрушка или другая зелень по вкусу.

Помыть баклажаны, обрезать с обеих сторон. Почистить и нарезать тонкими кольцами или пластинками. Оставить в посоленной воде или посыпать солью на 20 минут, чтобы вышел горький коричневатый сок.

Приготовить фарш. Нагреть большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить 1 с.л. рафинированного растительного или оливкового масла. Чеснок почистит и мелко нарубить. Бросить в раскаленную сковороду и жарить в течение минуты, пока чеснок не станет коричневым. Добавить говяжий фарш и подержать в течение еще 5 минут. Влить томатную пасту, перемешать и потушить все вместе около 5 минут.

Посолить, поперчить, добавить специй и ароматных трав по вкусу. Снять сковороду с огня. Порубить базилик и петрушку, всыпать в фарш. Слить лишнюю жидкость и приступить к формированию блюда.

Форму для выпечки с глубокими и толстыми стенками смазать растительным или оливковым маслом. Выложить первый слой – нарезанные полосками баклажаны. Затем положить слой жареного фарша. Помидоры промыть и нарезать кольцами, положить поверх фарша. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им блюдо. Поверх закрыть все остатками баклажанов и присыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Поставить в духовку выпекаться на 30 минут. Подавать к столу горячим вместе со свежей зеленью.

Сациви из баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны используются во многих национальных кухнях. В Грузии из них готовят сациви – блюдо с начинкой из орехов и сельдереев.

• 4 некрупных баклажана;
• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• 4 черешковых сельдерея;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 50 грамм сливочного масла;
• 4 ст. л. винного (белого) уксуса;
• Соль, корица, гвоздика, перец, другие специи по вкусу.

Молодые небольшие баклажаны тщательно вымыть. На каждом сделать глубокий продольный надрез. Выше или ниже – еще один. Чайной ложкой аккуратно достать мякоть баклажана из надреза, формируя кармашек, в который в дальнейшем поместится начинка. Сбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Баклажаны выложить на противень и отправить запекаться на 10 минут. Тем временем подготовить начинку.

Сельдерей отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут. В чашу блендера сложить отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, корицу и гвоздику. Залить все винным уксусом. Измельчить все до однородной пасты.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Добавить в сковороду орехово-сельдереевую пасту.

Наполнить получившейся смесью надрезы в запеченных баклажанах. Поставить в холодильник на несколько часов.

Мусака (греческая запеканка из баклажанов, фарша и картофеля)

Традиционное греческое блюдо подают в местных тавернах, но приготовить пошагово его можно и дома, в обычной духовке.

Мусака — многослойная запеканка, которая подается с пирожками и зеленью.

• 2 средних баклажана;
• 2 средних клубня картофеля;
• 450 грамм говяжьего фарша;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 350 грамм свежих помидоров томаты в собственном соку
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
• 2 чайные ложки томатной пасты;
• 1 целое куриное яйцо;
• 2 желтка;
• 120 грамм сливочного масла;
• ½ стакана муки;
• 3 стакана молока;
• ½ стакана красного сухого вина;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Щепотка мускатного ореха.

Вымыть и обсушить все овощи. Баклажан очистит от кожуры. Нарезать на тонкие кружочки. Налить в глубокую миску прохладной воды и посолить ее. Положить внутрь ломтики баклажанов и оставить на полчаса. За это время вместе с коричневатым соком из баклажанов выйдет вся горечь.

Картофель очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки. Подсоленную воду вскипятить и бросить внутрь картофельные кружочки. Варить в течение 5 минут. Выловить и выложить на бумажное полотенце. Оставить просыхать на несколько минут.

Подготовить мясной соус для запеканки. Взять сотейник или сковороду с высокими стенками. Разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить мясной фарш и подогреть в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Луковицу очистить от шелухи и мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок к мясному фаршу. Жарить в течение 7 минут, затем добавить томатной пасты. Консервированные или свежие томаты нарезать мелкими кусочками и добавить к мясному соусу. Влить красное вино. Посолить, поперчить, добавить приправ и специй по вкусу.

Оставить на медленном огне на 30 минут, затем снять и поставить остывать на пару часов. Разбить куриное яйцо и вбить яйцо. Перемешать в однородную массу.

Другую сковороду разогреть. Влить оливковое или растительное подсолнечное масло. Ломтики баклажанов обжарить со всех сторон, пока они не станут золотистыми.

Приготовить соус бешамель, который будет использоваться для заливки. В сковороде растопить сливочное масло и всыпать муку. Обжарить до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать, пока соус не приобретет однородную густую консистенцию. Добавить соль, перец, тертый сыр, мускатный орех и другие приправы.

Снять соус с огня и добавить желтки. Тщательно перемешать.

Приступить к формированию мусаки. Дно жаропрочной формы смазать оливковым или сливочным маслом. Выложить на дно ломтики картофеля, поверх – ломтики баклажанов. Ровным слоем выложить поверх мясной фарш, а поверх – остатки баклажанов. Залить запеканку соусом бешамель. По желанию присыпать панировочными сухарями.

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. Оставить выпекаться форму с мусакой на час. Вкусное блюдо покроется аппетитной золотистой корочкой.

Запеченные лодочки из баклажанов с грибами

Из баклажанов можно приготовить лодочки, нафаршированные любой начинкой. Подойдут грибы, помидоры и другие овощи.

• 3 средних баклажана;
• 300 грамм шампиньонов;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 3 средних помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень;
• Оливковое или подсолнечное масло.

Промыть грибы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть масло на сковороде и обжарить грибы до готовности, посолив по вкусу.

Баклажаны промыть в холодной проточной воде. Отрезать кончики, разрезать овощ пополам. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в прохладной воде, просушить бумажным полотенцем и смазать оливковым маслом. Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и отправить противень на 15 минут.

Пока лодочки из баклажанов запекаются, подготовить на сковородке. Обжарить на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Порезать на кубики баклажан и помидоры, добавить к начинке. Жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок мелко порубить и присоединить к начинке вместе с зеленью. Через 2 минуты снять сковороду с огня. Перемешать баклажаны и грибы. Наполнить получившейся начинкой лодочки из баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.

Выложить лодочки на смазанный маслом противень и отправить в духовку еще на 15 минут, пока не расплавится сыр.

Рулетики из баклажанов с сыром

Еще один вариант быстрого в приготовлении пошагового рецепта запеченных баклажанов – рулетики, которые можно есть в холодном и горячем виде.

• 2 средних баклажана;
• 2куриных яйца;
• 2 ст.л. сливок;
• 150 грамм мягкого сыра;
• 1 стакан грецких орехов.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать вдоль. Посыпать солью и убрать на полчаса, пока не уйдет горечь. Вскипятить воду и опустить ломтики баклажана на 1 минуту.

Вынуть баклажаны и свернуть рулетики, оставив отверстие для начинки. Духовку разогреть до 200 градусов.

В глубокой миске смешать яйца, сливки и мягкий сыр. Все перемешать блендером. Полить получившейся смесью баклажаны так, чтобы начинка заполнила сердцевину. Отправить запекаться на 30 минут. Перед подачей посыпать тертыми грецкими орехами.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

• 3 кабачка;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

“

При какой температуре запекают баклажаны в духовке

Сколько по времени и при какой температуре запекать баклажаны в духовке: кружочками, целиком, лодочками

В кулинарном смысле баклажан принято считать овощем, но на самом деле плод растения из семейства Паслёновых — ягода. Самые близкие и известные родственники этой культуры — томаты и картофель.
Баклажан содержит множество микроэлементов полезных человеку: клетчатка помогает очистить организм от шлаков и токсинов, калий поддерживает сердечно-сосудистую систему, витамины положительно сказываются на общем самочувствии. В запеченном виде сохраняется большинство полезных свойств этого овоща.

Выбор и подготовка баклажанов

Самые сочные и нежные блюда получаются из не очень крупных, тонких баклажанов. Такие плоды в разрезе белые, не содержат косточек и их можно запекать прямо со шкуркой.

Выбирайте овощи твердые, тяжелые, без вмятин и повреждений. Даже спелые они должны быть плотными и упругими. В процессе хранения испаряется часть влаги, плод теряет в весе, а шкурка морщится.

Перед приготовлением баклажаны необходимо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать, если это требуется по рецепту. У довольно крупных и старых овощей нужно срезать кожу, т. к. после приготовления она станет жесткой и не пригодной в пищу.

Баклажан, как губка впитывает в себя масло. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, овощи предварительно замачивают в подсоленной воде. Это также поможет убрать горечь, которая порой бывает в баклажанах.

Температура и время запекания баклажанов в духовке

Температура и время приготовления зависит от размера баклажанов и их нарезки.

Чтобы точно понять, что блюдо готово нужно проткнуть овощ ножом или вилкой. Мягкость говорит о полной готовности.

Целиком

Небольшие, до 250 г овощи готовят при 200 ºС в течение 25 минут.

Чтобы довести до готовности крупный баклажан, весом более 250 г, потребуется 30-40 минут времени и температура в духовке 200 ºС.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• сливочное масло.

Приготовление:

• Овощи промыть, отрезать плодоножку.
• Проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Благодаря этому кожица баклажанов не лопнет от температуры.
• Сложить в пакет для запекания, добавить сливочное масло.
• Поставить в нагретую до 200 ºС духовку.
• Через 15 минут перевернуть.
• Готовить 30-40 минут.

Вместо пакета для запекания можно использовать фольгу или просто выложить дно противня пергаментной бумагой.

Кружочками

Пол килограмма нарезанных кружочками овощей нужно запекать при температуре 190 ºС в течение 15-20 минут;

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана;
• оливковое масло;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

• Овощи вымыть и нарезать кружочками шириной в 1,5 см.
• Замочить в подсоленной воде в течение 15 минут.
• Очистить и порезать чеснок довольно крупными кусочками.
• Нашпиговать чесноком кружки баклажанов.
• Противень смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
• Выложить баклажаны в один слой, посыпать перцем и присолить.
• Поставить в разогретую до 190 ºС духовку.
• Выпекать 15-20 минут.

Видео-рецепт по случаю::

При желании к этому рецепту можно добавить и другие ингредиенты, например: томаты и тертый сыр.

Половинками или лодочками

Один из наиболее популярных рецептов — лодочки из баклажанов. В этом блюде баклажан пропитывается соками других овощей, вкусом и ароматом мясной составляющей.

Готовят лодочки при температуре 200 ºС. Время запекания зависит от размера баклажанов и начинки. Средние овощи с мясной начинкой готовятся в среднем 25-30 минут.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 1 помидор;
• 250 г куриного фарша;
• 100 г нежирного сыра;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Помыть баклажаны и разрезать их вдоль на две половинки.
• Вынуть сердцевину и посолить лодочки.
• Плодоножку можно обрезать или оставить для красоты.
• Зелень порубить и смешать с фаршем. Уложить в баклажаны.
• Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками и положить поверх фарша.
• Поставить баклажаны в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать 15 минут.
• Достать лодочки и присыпать тертым сыром.
• Снова поставить в духовку на 10-15 минут.
• Вкуснейшее блюдо готово!

В таком виде баклажаны хороши не только, как горячее, но и в охлажденном виде в качестве закуски.

Советы

• Чтобы и в зимнее время приготовить блюдо из баклажанов их можно заморозить. Для этого нужно промыть овощи, обсушить, нарезать кружочками или лодочками. Перед приготовлением просто достаньте баклажаны, добавьте начинку и еще замороженными отправляйте в духовку.
• Можно также заморозить и уже приготовленное блюдо. Только в этом случае срок его хранения составит не больше месяца.
• В качестве начинки можно использовать: кукурузу, цветную капусту, фарш из рыбы, печень и многое другое.
• Вкусный и необычный соус получается при смешивании сметаны, измельченных грецких орехов, чеснока и зелени, с добавлением лимонного сока.

Существует множество рецептов из этих полезных и вкусных овощей. Экспериментируйте с начинками и соусами и в скором времени у вас появится свое коронное блюдо, которым вы будете удивлять гостей.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком. Сколько запекать баклажаны

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком. Сколько запекать баклажаны

Кубики баклажанов запекать при температуре 190 градусов 15 минут .
Баклажаны целиком среднего размера (150-250 грамм) запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут , большого размера (250-300 грамм) запекать при температуре 200 градусов 25 минут .

Запекаем баклажаны целиком

Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько проколов вилкой с одной стороны или сделать небольшие надрезы. Баклажаны уложить в посуду для запекания проколотой стороной вверх.
Запекание в духовке
Баклажаны сложить в пакет для запекания, запекать в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов. После 15 минут приготовления баклажаны перевернуть.
Запекание в мультиварке
Положить в чашу мультиварки баклажаны проколами вверх, закрыть крышкой. Выбрать режим «Выпечка», запекать 30 минут. Через 15 минут баклажаны перевернуть.
Запекание в аэрогриле
Плоды положить на высокую решетку аэрогриля. Запекать на высокой скорости 20 минут при температуре 200 градусов, через 10 минут готовки баклажаны перевернуть.
Запекание в микроволновке
Баклажаны выложить в посуду для микроволновки. Запекать 10 минут при мощности 800 Ватт.
После запекания
Готовым баклажанам дать слегка остыть, удалить плодоножки, снять кожицу.

Запекаем баклажаны кружочками

Продукты
2-3 баклажана
Чеснок — 2 зубчика
Перец и соль — на кончике ножа
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — чайная ложка
Подготовка продуктов
1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль кружочками толщиной полсантиметра и замочить в подсоленной воде на 15 минут.
2. Чеснок очистить, нарезать и нашпиговать им баклажаны.
Запекание в духовке
1. Баклажаны выложить на противень в 1 слой, политый оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.
2. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень.
3. Запекать баклажаны 20 минут.
Запекание в мультиварке
1. Смазать дно мультиварки маслом, выложить баклажаны, сбрызнуть каждый их слой в лимонным соком.
2. Закрыть мультиварку крышкой, настроить её на режим «Тушение».
3. Запекать баклажаны 25 минут.
Запекание в аэрогриле
1. Разогреть аэрогриль до 180 градусов, выложить баклажаны на среднюю решетку радиатора в 1 слой.
2. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и лимонным соком.
3. Запекать баклажаны 20 минут.
Запекание в микроволновке
1. Кружочки баклажана выложить на блюдо, отправить в микроволновку.
2. Запекать баклажаны 5 минут на мощности 750-800 ватт и настоять в течение 3 минут, не открывая микроволновку.

Как сушить баклажаны в духовке

1. Баклажаны вымыть, протереть досуха салфеткой, очистить от кожицы.
2. Нарезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Поместить листы баклажанов в солевой раствор (на 1 литр 150 грамм соли) на 20 минут.
3. Разогреть духовку до 60 градусов.
4. Выложить баклажаны на противень в 1 слой, поставить на верхний уровень на 7 часов.
5. Хранить высушенные баклажаны в сухом месте.
Перед приготовлением блюд из сушеных баклажанов их необходимо размачивать в воде 4 часа.

Баклажаны в фольге

Продукты для приготовления баклажанов в фольге
Баклажаны — 3 штуки
Помидоры — 3 штуки
Сыр — 200 грамм
Чеснок — 1 головка
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 3 столовые ложки
Как приготовить баклажаны в фольге
Чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем. Баклажаны помыть, обсушить, сделать продольные надрезы. Сыр нарезать кусочками. Помидоры вымыть, порезать кружочками. В надрезы баклажанов вложить сыр и помидоры, смазать чесноком. Баклажаны завернуть в фольгу и выложить на противень.
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с баклажанами в духовку на 20 минут. Затем достать баклажаны, развернуть фольгу и вернуть баклажаны в духовку ещё на 10 минут.

Сколько запекать перец. Как запечь перец в духовке целиком: вкусно и полезно

Мы привыкли, что вкусные яства требуют волокиты. Но сегодня рецепт из серии «все гениальное просто». Данное блюдо очень сочное, аппетитное, ароматное, красиво смотрится на столе. И готовится по очень несложному способу. Это запеченный болгарский перчик. По вкусу он ничуть не уступает жареному и даже его превосходит. А пользы приносит неоценимо много. Как запечь перец в духовке целиком в собственном соку: советы для Вас.

Подобное блюдо я впервые попробовала на отдыхе на море. И испытала то, что создатель чарующего и многогранного Shalimar Жак Герлен почувствовал бы, окажись в наши дни и познакомившись с современной Молекулой: «А разве так можно?». (Увлекающиеся парфюмерией знают такую шутку). Не только можно, но и нужно! Раз отведав этот овощ, и не захотите запекать его иначе. Приступим!

1. Тщательно моем овощи, сортируем. Испорченные, потемневшие, подгнившие экземпляры откладываем в сторону (особо рачительные хозяйки могут пустить и их в расход, срезав подпорченные места). Но лучше брать отборные дары огорода.

3. На чистый противень выкладываем подготовленные перчинки. Внимание! Растительное масло не используем, в этом и весь фокус.

5. Спустя некоторое время вилкой поддеваем перчики и смотрим: если одна сторона хорошо пропеклась, переворачиваем их на другую. В зависимости от обстоятельств, можно положить его еще на один недопекшийся бочок.

Показатель, что перчик дошел до кондиции: он должен быть сморщенным. Если не любите слишком запекшиеся корочки, вынимаете его, как только его кожура едва наморщится, не доводя его до более сильного состояния.

Время приготовления: 20-40 минут. Зависит от сорта самого перца. Если кожура тонкая, в печи он простоит недолго. Очень крупный и толстошкурый овощ будет томиться в духовке дольше.

Как запечь баклажаны без духовки. Баклажаны запеченные в духовке. Как приготовить баклажаны быстро и вкусно

Дорогие друзья, Вы любите баклажаны? Если да, то эта статья с подборкой рецептов Вам точно придется по душе. Ведь в ней собраны замечательные быстрые способы приготовления этого овоща. Огромный плюс этих рецептов в том, что по ним мы будем готовить все блюда в духовке. А это, как известно, способ, при котором еда помимо просто вкусной, становится еще и полезной.

При обжаривании в сковороде » синенькие» ( как ласково называют овощ в народе) сильно набирают в свою мякоть масло. И поэтому многие отказываются кушать такие жирные блюда.

При запекании в духовке это полностью исключается. Овощи готовятся зачастую в собственном соку, что позволяет вообще отказаться от применения в рецептах различных масел.

И сегодня мы рассмотрим способы приготовления вкусных блюд с баклажанами, сыром, помидорами, мясом и со всеми другими компонентами, с которыми наш сегодняшний герой отлично сочетается. С теми, которые позволяют улучшить его вкус, подчеркнуть аромат и проявить все достоинства.

Вариантов таких блюд довольно много. Но я постаралась собрать в одну коллекцию, на мой взгляд самые лучшие в этой категории. И еще один из критериев, которому я старалась следовать – это быстрота приготовления. В наше время,  у людей не всегда есть время для готовки и поэтому быстрые рецепты ценятся как никогда.

Вкусные баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Это вкуснейшее овощное блюдо из всех, которые мне довелось когда-либо готовить. А еще оно очень красивое, его всегда приятно подать к столу и не менее приятно кушать.

На страничках моего блога уже есть этот рецепт, называется он «Веер из баклажанов» ,  но сегодня я хотела бы включить его и в эту тематическую статью. Поверьте, этот вариант приготовления того вполне заслуживает.

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 штуки
• сыр – 250 гр
• помидоры – 8 шт
• болгарский перец  – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• базилик – 1 — 2 веточки
• соль, черный молотый перец по вкусу
• специи по вкусу и желанию
• растительное масло  – 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. » Синенькие» помыть и обсушить. Затем не срезая плодоножку, а лишь подравняв ее, и срезав «юбочку», разрезать в виде веера. Для этого нужно вооружиться очень острым ножом и сделать надрезы, начиная с тупого носика и под самую плодоножку. Толщина полосок должна составить от 1 до 1,5 см.

То есть попросту говоря, разрезать нужно таким образом, чтобы полоски держались за счет плодоножки, и при раскрытии образовывали бы веер.

2. Посолить белую мякоть, слегка втирая кристаллы пальцами. Делаем это аккуратно, чтобы не разломать нашу заготовку. Дать полежать ей 10 — 15 минут, чтобы она стала помягче, и чтобы вышла вся горечь.

А чтобы процесс шел быстрее, положить на разрезанные овощи разделочную доску, а на нее еще и водрузить небольшую кастрюльку с водой.

3. Приготовить чесночное масло. Для этого измельчить чеснок и залить его маслом. Оно настоится и будет готово. В полученную смесь можно добавить и те специи, которые любите.

4. Помидоры порезать кружочками, а если они крупные, то каждый из них еще на две половинки. Мы будем вставлять их в «веер». А также порезать полукольцами болгарский перец. Без него конечно можно и обойтись, но он даст просто несравненный аромат всему блюду.

5. Также порезать сыр таким образом, чтобы его удобно будет разложить в «веер». Если есть моцарелла, то это будет просто отлично. Если нет, то в принципе подойдет любой твердый сыр.

6. Тем временем наши «синенькие» слегка обмякли, и нужно легонько отжать с них лишнюю влагу. Затем промазать пластины чесночным маслом, вместе со всеми специями и чесноком.

7. И можно разложить в прорези помидоры.

А следом сыр и два — три колечка болгарского перца. Для вкуса и аромата вложить туда же вкусно-пахнущий базилик.

8. Противень смазать растительным маслом. Разложить «веера», и целые небольшие помидоры, а также выложить поверх всего этого великолепия оставшийся болгарский перец.

9. Ставим нашу красоту в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

10. По окончании приготовления противень достать и дать блюду слегка остыть, пяти минут будет вполне достаточно. Разложить «веера» на порционные тарелки и подать к столу. Кушать с удовольствием, наслаждаясь вкусом , ароматом и внешним видом чудесного блюда.

Не смотрите, что описание получилось довольно большим. Готовится все очень просто и быстро.

Горячие бутерброды с румяной сырной корочкой

Это блюдо может подаваться, как закуска на праздничный стол, или как бутерброд для перекуса. А вместо привычного кусочка хлеба у нас будет служить кружочек овоща.

Такой бутерброд вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приготовьте такое блюдо, и я уверена, что оно не оставит Вас равнодушными.

Нам понадобится:

• баклажан – 1 шт (крупный)
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт ( небольшая)

Приготовление:

1. Овощ помыть, обсушить и порезать кружочками толщиной в 1 см.

Сколько запекать баклажаны в духовке. Сколько времени запекать баклажаны в духовке

В кулинарном смысле баклажан принято считать овощем, но на самом деле плод растения из семейства Паслёновых — ягода. Самые близкие и известные родственники этой культуры — томаты и картофель.Баклажан содержит множество микроэлементов полезных человеку: клетчатка помогает очистить организм от шлаков и токсинов, калий поддерживает сердечно-сосудистую систему, витамины положительно сказываются на общем самочувствии. В запеченном виде сохраняется большинство полезных свойств этого овоща.

Выбор и подготовка баклажанов

Самые сочные и нежные блюда получаются из не очень крупных, тонких баклажанов. Такие плоды в разрезе белые, не содержат косточек и их можно запекать прямо со шкуркой.

Выбирайте овощи твердые, тяжелые, без вмятин и повреждений. Даже спелые они должны быть плотными и упругими. В процессе хранения испаряется часть влаги, плод теряет в весе, а шкурка морщится.

Перед приготовлением баклажаны необходимо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать, если это требуется по рецепту. У довольно крупных и старых овощей нужно срезать кожу, т. к. после приготовления она станет жесткой и не пригодной в пищу.

Баклажан, как губка впитывает в себя масло. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, овощи предварительно замачивают в подсоленной воде. Это также поможет убрать горечь, которая порой бывает в баклажанах.

Температура и время запекания баклажанов в духовке

Температура и время приготовления зависит от размера баклажанов и их нарезки.

Чтобы точно понять, что блюдо готово нужно проткнуть овощ ножом или вилкой. Мягкость говорит о полной готовности.

Целиком

Небольшие, до 250 г овощи готовят при 200 ºС в течение 25 минут.

Чтобы довести до готовности крупный баклажан, весом более 250 г, потребуется 30-40 минут времени и температура в духовке 200 ºС.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• сливочное масло.

Приготовление:

• Овощи промыть, отрезать плодоножку.
• Проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Благодаря этому кожица баклажанов не лопнет от температуры.
• Сложить в пакет для запекания, добавить сливочное масло.
• Поставить в нагретую до 200 ºС духовку.
• Через 15 минут перевернуть.
• Готовить 30-40 минут.

Вместо пакета для запекания можно использовать фольгу или просто выложить дно противня пергаментной бумагой.

Кружочками

Пол килограмма нарезанных кружочками овощей нужно запекать при температуре 190 ºС в течение 15-20 минут;

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана;
• оливковое масло;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

• Овощи вымыть и нарезать кружочками шириной в 1,5 см.
• Замочить в подсоленной воде в течение 15 минут.
• Очистить и порезать чеснок довольно крупными кусочками.
• Нашпиговать чесноком кружки баклажанов.
• Противень смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
• Выложить баклажаны в один слой, посыпать перцем и присолить.
• Поставить в разогретую до 190 ºС духовку.
• Выпекать 15-20 минут.

При желании к этому рецепту можно добавить и другие ингредиенты, например: томаты и тертый сыр.

Половинками или лодочками

Один из наиболее популярных рецептов — лодочки из баклажанов. В этом блюде баклажан пропитывается соками других овощей, вкусом и ароматом мясной составляющей.

Готовят лодочки при температуре 200 ºС. Время запекания зависит от размера баклажанов и начинки. Средние овощи с мясной начинкой готовятся в среднем 25-30 минут.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 1 помидор;
• 250 г куриного фарша;
• 100 г нежирного сыра;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Помыть баклажаны и разрезать их вдоль на две половинки.
• Вынуть сердцевину и посолить лодочки.
• Плодоножку можно обрезать или оставить для красоты.
• Зелень порубить и смешать с фаршем. Уложить в баклажаны.
• Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками и положить поверх фарша.
• Поставить баклажаны в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать 15 минут.
• Достать лодочки и присыпать тертым сыром.
• Снова поставить в духовку на 10-15 минут.

В таком виде баклажаны хороши не только, как горячее, но и в охлажденном виде в качестве закуски.

Советы

• Чтобы и в зимнее время приготовить блюдо из баклажанов их можно заморозить. Для этого нужно промыть овощи, обсушить, нарезать кружочками или лодочками. Перед приготовлением просто достаньте баклажаны, добавьте начинку и еще замороженными отправляйте в духовку.
• Можно также заморозить и уже приготовленное блюдо. Только в этом случае срок его хранения составит не больше месяца.
• В качестве начинки можно использовать: кукурузу, цветную капусту, фарш из рыбы, печень и многое другое.
• Вкусный и необычный соус получается при смешивании сметаны, измельченных грецких орехов, чеснока и зелени, с добавлением лимонного сока.

Запечь баклажаны в духовке половинками. Фаршированные баклажаны в духовке

фаршированные баклажаны с мясом и овощами под сыром в духовке не оставят вас равнодушными! Вкуснейшее и Очень Сытное блюдо из баклажанов, пальчики оближешь! Получается отличный обед или ужин. Лодочки из баклажанов с изысканной начинкой! Все съедается моментально!

Ингредиенты

По истечению времени нужно слить горьковатую жидкость (сок), ополоснуть мякоть водой, затем отжать и просушить.

Помимо мякоти нарезаем лук, перец и помидоры небольшими кубиками и готовим начинку. Обжариваем лук на растительном масле.

Добавляем фарш и тушим около 5 минут. Для начинки я использую обжаренный уже готовый смешанный фарш свинина + говядина. Это ускорит процесс приготовления этого блюда. Можете использовать обычный сырой фарш, блюдо в любом случае получается очень вкусным.

И наливаем наш главный ингредиент – белое полусухое вино. Тушим еще около 10 минут, не накрывая крышкой.

Начинка готова, нужно наполнить этой вкуснятиной половинки баклажанов. Но прежде я их отвариваю в кипящей подсоленной воде около 3 минут и даю полностью остыть.

Посыпаю любимым тертым сыром. Затем ставлю в духовку и запекаю при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.

Готовое блюдо очень нежное и сочное! Удачный рецепт баклажанов в духовке к любому столу. Всем приятного аппетита!!!

Как запечь баклажаны целиком в духовке? Как правильно выбрать овощ для запекания хорошего качества? Нужно ли из плодов удалять горечь? Ответы на все эти вопросы в пошаговом рецепте с фото.

Экзотические баклажаны — давно полюбились в нашей стране. Из них много готовят вкусных разных блюд, они составляют основу для изысканных овощных кушаний, гарниров, салатов и зимних заготовок. Готовят их также многими способами: варят, запекают в духовке и на гриле, жарят на сковороде, готовят в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д. Сегодня поговорим, как запекать баклажаны целиком в духовке, где их можно готовить в фольге, в рукаве или в самостоятельном виде.

Печеные синие, как их еще называют, вкусные и в самостоятельном виде, но также их можно использовать для разных заготовок: замариновать, сделать икру, заморозить впрок на зиму или употреблять в самостоятельном виде. К тому же запекание: самый полезный и щадящий способ приготовления. В таких синих содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Например, в сравнении с вареными баклажанами, где часть полезностей вываривается, либо с жареными, которые пропитаны маслом.

Для блюда важно выбрать правильные баклажаны. Синенькие должны быть с зеленой и гладкой плодоножкой, которая со временем буреет, засыхает и иногда покрывается белым грибковым налетом. Крупные плоды могут быть переспелые или выращенные с большим количеством удобрений, что очень вредно. Кожица плода бывает фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой или почти черной. При этом она всегда глянцевая, блестящая и гладкая. Сморщенные синенькие те, которые долго хранятся. Баклажаны не должны иметь механических повреждений: царапин, вмятин, порезов.

1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.

2. От плода отрежьте хвостик.

3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды — 1 ст.л. соли.

4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг — 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.

zdorovecheloveka.com

Запеченные баклажаны в духовке: лучшие рецепты приготовления

Ближе к середине лета на огородах поспеют баклажаны, которые используют для приготовления разнообразных блюд. Овощ, богатый витаминами и микроэлементами, полезен для здоровья человека. Блюда получаются низкокалорийными и вкусными. При обжаривании овощи впитывают много масла. Поэтому опытные повара рекомендуют запекать баклажаны в духовке. Предлагаем подборку лучших рецептов.

Фото: pixabay.com

Лодочки из баклажанов

Диетические овощи подойдут для повседневного и праздничного меню. Не знаете как приготовить баклажаны для особого случая? Предлагаем рецепт лодочек. Для этого понадобятся такие продукты:

• баклажаны — 3 шт.;
• куриный фарш — 350 г;
• твердый сыр — 150 г;
• томаты — 2 шт.;
• лук зеленый — 20 г;
• оливковое масло — 50 г;
• соль, специи — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Чтобы приготовить яркие и аппетитные лодочки, выполните такие кулинарные действия:

1. Баклажаны помойте проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
2. Разрежьте овощи вдоль, обрежьте корешки и вычистите середину, посыпьте солью, чтобы не горчили.
3. Приготовьте начинку: смешайте лук с фаршем, поперчите, посолите.
4. Лодочки из баклажан заполните начинкой.
5. Сверху положите томаты.
6. Противень смажьте оливковым маслом, выложите лодочки.
7. Баклажаны с помидорами и начинкой запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 190 °C.
8. Присыпьте лодочки тертым сыром и выдержите в духовке еще 10–15 минут.

Такое блюдо станет украшением праздничного стола, одинаково вкусное холодным и теплым.

Фаршированные баклажаны

Хотите разнообразить рацион оригинальной овощной закуской? Приготовьте баклажаны, рецепт блюда из которых состоит из простых ингредиентов. Понадобятся такие продукты:

• баклажаны — 4 шт.;
• морковь, репчатый лук, болгарский перец — по 2 шт.;
• масло подсолнечное — 50 г;
• укроп — 3–4 веточки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Фото: wikipedia.org

Готовят фаршированные запеченные баклажаны так:

1. Вымойте и обсушите баклажаны, разрежьте вдоль.
2. Вырежьте мякоть, нарежьте мелкими кубиками.
3. Морковь натрите на крупной терке, мелко порежьте лук и болгарский перец.
4. Обжарьте на подсолнечном масле мякоть баклажанов и другие овощи, добавьте соль и черный перец.
5. Зелень измельчите и смешайте с ингредиентами.
6. На противень, смазанный подсолнечным маслом, выложите половинки баклажанов, заполните начинкой, сверху прикройте вторыми половинками.
7. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

При обжаривании мякоть баклажана приобретает вкус грибов. Пропитанное ароматом лука и болгарского перца, блюдо понравится всем.

Читайте также: Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт

Баклажаны «Гармошка»

Запечь баклажаны в духовке можно разными способами. Предлагаем оригинальный рецепт с картофелем и беконом. Это блюдо вкусное, сытное и выглядит красиво. Для приготовления возьмите такие ингредиенты:

• баклажаны, картофель — по 2 шт.;
• бекон, твердый сыр — по 50 г;
• оливковое масло — 3,5 ст. л.;
• черный перец, соль — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, выполняйте такие действия:

1. Помойте и промокните бумажным полотенцем баклажаны.
2. Нарезайте каждый овощ кружочками, не дорезая до конца 1 см.
3. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
4. В каждый разрез вложите ломтик картофеля, посолите и поперчите.
5. Сверху положите ломтики бекона.
6. Запекайте 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
7. Натрите сыр и присыпьте запеченные баклажаны, выдержите в духовке 10 минут.

Горячие «гармошки» послужат прекрасным гарниром к мясу.

Рулетики из баклажанов

С этим рецептом справится любая хозяйка. Сочная овощная закуска подойдет для обеда или ужина. Приготовьте такие продукты:

• Баклажаны, морковь, лук — по 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 30 г;
• соль — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Чтобы приготовить аппетитные, легкие рулетики, придерживайтесь инструкции:

1. Овощи вымойте и обсушите, удалите плодоножки. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте вдоль тонкими пластинами.
2. Приготовьте начинку. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Обжарьте ингредиенты на масле, посолите.
3. Подготовьте томатный соус. Помидоры обдайте кипятком, очистите кожуру, измельчите при помощи мясорубки или блендера.
4. Варите массу на маленьком огне в течение 10 минут, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. На ломтик баклажана равномерно положите начинку, сверните рулетиком, выложите на противень и полейте томатным соусом.
6. Томите до 15 минут в духовке при температуре 150 °C.

Ароматную закуску подавайте холодной.

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные блюда. Наиболее популярны рецепты в духовке. Так баклажаны получаются не слишком жирными, сочными и вкусными.

Читайте также: Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

При желании к этому рецепту можно добавить и другие ингредиенты, например: томаты и тертый сыр.

Половинками или лодочками

Один из наиболее популярных рецептов — лодочки из баклажанов. В этом блюде баклажан пропитывается соками других овощей, вкусом и ароматом мясной составляющей.

Готовят лодочки при температуре 200 ºС. Время запекания зависит от размера баклажанов и начинки. Средние овощи с мясной начинкой готовятся в среднем 25-30 минут.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 1 помидор;
• 250 г куриного фарша;
• 100 г нежирного сыра;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Помыть баклажаны и разрезать их вдоль на две половинки.
• Вынуть сердцевину и посолить лодочки.
• Плодоножку можно обрезать или оставить для красоты.
• Зелень порубить и смешать с фаршем. Уложить в баклажаны.
• Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками и положить поверх фарша.
• Поставить баклажаны в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать 15 минут.
• Достать лодочки и присыпать тертым сыром.
• Снова поставить в духовку на 10-15 минут.
• Вкуснейшее блюдо готово!

В таком виде баклажаны хороши не только, как горячее, но и в охлажденном виде в качестве закуски.

Советы

• Чтобы и в зимнее время приготовить блюдо из баклажанов их можно заморозить. Для этого нужно промыть овощи, обсушить, нарезать кружочками или лодочками. Перед приготовлением просто достаньте баклажаны, добавьте начинку и еще замороженными отправляйте в духовку.
• Можно также заморозить и уже приготовленное блюдо. Только в этом случае срок его хранения составит не больше месяца.
• В качестве начинки можно использовать: кукурузу, цветную капусту, фарш из рыбы, печень и многое другое.
• Вкусный и необычный соус получается при смешивании сметаны, измельченных грецких орехов, чеснока и зелени, с добавлением лимонного сока.

Существует множество рецептов из этих полезных и вкусных овощей. Экспериментируйте с начинками и соусами и в скором времени у вас появится свое коронное блюдо, которым вы будете удивлять гостей.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком. Сколько запекать баклажаны

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком. Сколько запекать баклажаны

Кубики баклажанов запекать при температуре 190 градусов 15 минут .
Баклажаны целиком среднего размера (150-250 грамм) запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут , большого размера (250-300 грамм) запекать при температуре 200 градусов 25 минут .

Запекаем баклажаны целиком

Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать несколько проколов вилкой с одной стороны или сделать небольшие надрезы. Баклажаны уложить в посуду для запекания проколотой стороной вверх.
Запекание в духовке
Баклажаны сложить в пакет для запекания, запекать в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов. После 15 минут приготовления баклажаны перевернуть.
Запекание в мультиварке
Положить в чашу мультиварки баклажаны проколами вверх, закрыть крышкой. Выбрать режим «Выпечка», запекать 30 минут. Через 15 минут баклажаны перевернуть.
Запекание в аэрогриле
Плоды положить на высокую решетку аэрогриля. Запекать на высокой скорости 20 минут при температуре 200 градусов, через 10 минут готовки баклажаны перевернуть.
Запекание в микроволновке
Баклажаны выложить в посуду для микроволновки. Запекать 10 минут при мощности 800 Ватт.
После запекания
Готовым баклажанам дать слегка остыть, удалить плодоножки, снять кожицу.

Запекаем баклажаны кружочками

Продукты
2-3 баклажана
Чеснок — 2 зубчика
Перец и соль — на кончике ножа
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — чайная ложка
Подготовка продуктов
1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль кружочками толщиной полсантиметра и замочить в подсоленной воде на 15 минут.
2. Чеснок очистить, нарезать и нашпиговать им баклажаны.
Запекание в духовке
1. Баклажаны выложить на противень в 1 слой, политый оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.
2. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень.
3. Запекать баклажаны 20 минут.
Запекание в мультиварке
1. Смазать дно мультиварки маслом, выложить баклажаны, сбрызнуть каждый их слой в лимонным соком.
2. Закрыть мультиварку крышкой, настроить её на режим «Тушение».
3. Запекать баклажаны 25 минут.
Запекание в аэрогриле
1. Разогреть аэрогриль до 180 градусов, выложить баклажаны на среднюю решетку радиатора в 1 слой.
2. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и лимонным соком.
3. Запекать баклажаны 20 минут.
Запекание в микроволновке
1. Кружочки баклажана выложить на блюдо, отправить в микроволновку.
2. Запекать баклажаны 5 минут на мощности 750-800 ватт и настоять в течение 3 минут, не открывая микроволновку.

Как сушить баклажаны в духовке

1. Баклажаны вымыть, протереть досуха салфеткой, очистить от кожицы.
2. Нарезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Поместить листы баклажанов в солевой раствор (на 1 литр 150 грамм соли) на 20 минут.
3. Разогреть духовку до 60 градусов.
4. Выложить баклажаны на противень в 1 слой, поставить на верхний уровень на 7 часов.
5. Хранить высушенные баклажаны в сухом месте.
Перед приготовлением блюд из сушеных баклажанов их необходимо размачивать в воде 4 часа.

Баклажаны в фольге

Продукты для приготовления баклажанов в фольге
Баклажаны — 3 штуки
Помидоры — 3 штуки
Сыр — 200 грамм
Чеснок — 1 головка
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 3 столовые ложки
Как приготовить баклажаны в фольге
Чеснок очистить и мелко нарезать, смешать с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем. Баклажаны помыть, обсушить, сделать продольные надрезы. Сыр нарезать кусочками. Помидоры вымыть, порезать кружочками. В надрезы баклажанов вложить сыр и помидоры, смазать чесноком. Баклажаны завернуть в фольгу и выложить на противень.
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с баклажанами в духовку на 20 минут. Затем достать баклажаны, развернуть фольгу и вернуть баклажаны в духовку ещё на 10 минут.

Сколько запекать перец. Как запечь перец в духовке целиком: вкусно и полезно

Мы привыкли, что вкусные яства требуют волокиты. Но сегодня рецепт из серии «все гениальное просто». Данное блюдо очень сочное, аппетитное, ароматное, красиво смотрится на столе. И готовится по очень несложному способу. Это запеченный болгарский перчик. По вкусу он ничуть не уступает жареному и даже его превосходит. А пользы приносит неоценимо много. Как запечь перец в духовке целиком в собственном соку: советы для Вас.

Подобное блюдо я впервые попробовала на отдыхе на море. И испытала то, что создатель чарующего и многогранного Shalimar Жак Герлен почувствовал бы, окажись в наши дни и познакомившись с современной Молекулой: «А разве так можно?». (Увлекающиеся парфюмерией знают такую шутку). Не только можно, но и нужно! Раз отведав этот овощ, и не захотите запекать его иначе. Приступим!

1. Тщательно моем овощи, сортируем. Испорченные, потемневшие, подгнившие экземпляры откладываем в сторону (особо рачительные хозяйки могут пустить и их в расход, срезав подпорченные места). Но лучше брать отборные дары огорода.

3. На чистый противень выкладываем подготовленные перчинки. Внимание! Растительное масло не используем, в этом и весь фокус.

5. Спустя некоторое время вилкой поддеваем перчики и смотрим: если одна сторона хорошо пропеклась, переворачиваем их на другую. В зависимости от обстоятельств, можно положить его еще на один недопекшийся бочок.

Показатель, что перчик дошел до кондиции: он должен быть сморщенным. Если не любите слишком запекшиеся корочки, вынимаете его, как только его кожура едва наморщится, не доводя его до более сильного состояния.

Время приготовления: 20-40 минут. Зависит от сорта самого перца. Если кожура тонкая, в печи он простоит недолго. Очень крупный и толстошкурый овощ будет томиться в духовке дольше.

Как запечь баклажаны без духовки. Баклажаны запеченные в духовке. Как приготовить баклажаны быстро и вкусно

Дорогие друзья, Вы любите баклажаны? Если да, то эта статья с подборкой рецептов Вам точно придется по душе. Ведь в ней собраны замечательные быстрые способы приготовления этого овоща. Огромный плюс этих рецептов в том, что по ним мы будем готовить все блюда в духовке. А это, как известно, способ, при котором еда помимо просто вкусной, становится еще и полезной.

При обжаривании в сковороде » синенькие» ( как ласково называют овощ в народе) сильно набирают в свою мякоть масло. И поэтому многие отказываются кушать такие жирные блюда.

При запекании в духовке это полностью исключается. Овощи готовятся зачастую в собственном соку, что позволяет вообще отказаться от применения в рецептах различных масел.

И сегодня мы рассмотрим способы приготовления вкусных блюд с баклажанами, сыром, помидорами, мясом и со всеми другими компонентами, с которыми наш сегодняшний герой отлично сочетается. С теми, которые позволяют улучшить его вкус, подчеркнуть аромат и проявить все достоинства.

Вариантов таких блюд довольно много. Но я постаралась собрать в одну коллекцию, на мой взгляд самые лучшие в этой категории. И еще один из критериев, которому я старалась следовать – это быстрота приготовления. В наше время,  у людей не всегда есть время для готовки и поэтому быстрые рецепты ценятся как никогда.

Вкусные баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Это вкуснейшее овощное блюдо из всех, которые мне довелось когда-либо готовить. А еще оно очень красивое, его всегда приятно подать к столу и не менее приятно кушать.

На страничках моего блога уже есть этот рецепт, называется он «Веер из баклажанов» ,  но сегодня я хотела бы включить его и в эту тематическую статью. Поверьте, этот вариант приготовления того вполне заслуживает.

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 штуки
• сыр – 250 гр
• помидоры – 8 шт
• болгарский перец  – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• базилик – 1 — 2 веточки
• соль, черный молотый перец по вкусу
• специи по вкусу и желанию
• растительное масло  – 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. » Синенькие» помыть и обсушить. Затем не срезая плодоножку, а лишь подравняв ее, и срезав «юбочку», разрезать в виде веера. Для этого нужно вооружиться очень острым ножом и сделать надрезы, начиная с тупого носика и под самую плодоножку. Толщина полосок должна составить от 1 до 1,5 см.

То есть попросту говоря, разрезать нужно таким образом, чтобы полоски держались за счет плодоножки, и при раскрытии образовывали бы веер.

2. Посолить белую мякоть, слегка втирая кристаллы пальцами. Делаем это аккуратно, чтобы не разломать нашу заготовку. Дать полежать ей 10 — 15 минут, чтобы она стала помягче, и чтобы вышла вся горечь.

А чтобы процесс шел быстрее, положить на разрезанные овощи разделочную доску, а на нее еще и водрузить небольшую кастрюльку с водой.

3. Приготовить чесночное масло. Для этого измельчить чеснок и залить его маслом. Оно настоится и будет готово. В полученную смесь можно добавить и те специи, которые любите.

4. Помидоры порезать кружочками, а если они крупные, то каждый из них еще на две половинки. Мы будем вставлять их в «веер». А также порезать полукольцами болгарский перец. Без него конечно можно и обойтись, но он даст просто несравненный аромат всему блюду.

5. Также порезать сыр таким образом, чтобы его удобно будет разложить в «веер». Если есть моцарелла, то это будет просто отлично. Если нет, то в принципе подойдет любой твердый сыр.

6. Тем временем наши «синенькие» слегка обмякли, и нужно легонько отжать с них лишнюю влагу. Затем промазать пластины чесночным маслом, вместе со всеми специями и чесноком.

7. И можно разложить в прорези помидоры.

А следом сыр и два — три колечка болгарского перца. Для вкуса и аромата вложить туда же вкусно-пахнущий базилик.

8. Противень смазать растительным маслом. Разложить «веера», и целые небольшие помидоры, а также выложить поверх всего этого великолепия оставшийся болгарский перец.

9. Ставим нашу красоту в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

10. По окончании приготовления противень достать и дать блюду слегка остыть, пяти минут будет вполне достаточно. Разложить «веера» на порционные тарелки и подать к столу. Кушать с удовольствием, наслаждаясь вкусом , ароматом и внешним видом чудесного блюда.

Не смотрите, что описание получилось довольно большим. Готовится все очень просто и быстро.

Горячие бутерброды с румяной сырной корочкой

Это блюдо может подаваться, как закуска на праздничный стол, или как бутерброд для перекуса. А вместо привычного кусочка хлеба у нас будет служить кружочек овоща.

Такой бутерброд вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приготовьте такое блюдо, и я уверена, что оно не оставит Вас равнодушными.

Нам понадобится:

• баклажан – 1 шт (крупный)
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт ( небольшая)

Приготовление:

1. Овощ помыть, обсушить и порезать кружочками толщиной в 1 см.

Сколько запекать баклажаны в духовке. Сколько времени запекать баклажаны в духовке

В кулинарном смысле баклажан принято считать овощем, но на самом деле плод растения из семейства Паслёновых — ягода. Самые близкие и известные родственники этой культуры — томаты и картофель.Баклажан содержит множество микроэлементов полезных человеку: клетчатка помогает очистить организм от шлаков и токсинов, калий поддерживает сердечно-сосудистую систему, витамины положительно сказываются на общем самочувствии. В запеченном виде сохраняется большинство полезных свойств этого овоща.

Выбор и подготовка баклажанов

Самые сочные и нежные блюда получаются из не очень крупных, тонких баклажанов. Такие плоды в разрезе белые, не содержат косточек и их можно запекать прямо со шкуркой.

Выбирайте овощи твердые, тяжелые, без вмятин и повреждений. Даже спелые они должны быть плотными и упругими. В процессе хранения испаряется часть влаги, плод теряет в весе, а шкурка морщится.

Перед приготовлением баклажаны необходимо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать, если это требуется по рецепту. У довольно крупных и старых овощей нужно срезать кожу, т. к. после приготовления она станет жесткой и не пригодной в пищу.

Баклажан, как губка впитывает в себя масло. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, овощи предварительно замачивают в подсоленной воде. Это также поможет убрать горечь, которая порой бывает в баклажанах.

Температура и время запекания баклажанов в духовке

Температура и время приготовления зависит от размера баклажанов и их нарезки.

Чтобы точно понять, что блюдо готово нужно проткнуть овощ ножом или вилкой. Мягкость говорит о полной готовности.

Целиком

Небольшие, до 250 г овощи готовят при 200 ºС в течение 25 минут.

Чтобы довести до готовности крупный баклажан, весом более 250 г, потребуется 30-40 минут времени и температура в духовке 200 ºС.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• сливочное масло.

Приготовление:

• Овощи промыть, отрезать плодоножку.
• Проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Благодаря этому кожица баклажанов не лопнет от температуры.
• Сложить в пакет для запекания, добавить сливочное масло.
• Поставить в нагретую до 200 ºС духовку.
• Через 15 минут перевернуть.
• Готовить 30-40 минут.

Вместо пакета для запекания можно использовать фольгу или просто выложить дно противня пергаментной бумагой.

Кружочками

Пол килограмма нарезанных кружочками овощей нужно запекать при температуре 190 ºС в течение 15-20 минут;

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана;
• оливковое масло;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ч. ложка лимонного сока.

Приготовление:

• Овощи вымыть и нарезать кружочками шириной в 1,5 см.
• Замочить в подсоленной воде в течение 15 минут.
• Очистить и порезать чеснок довольно крупными кусочками.
• Нашпиговать чесноком кружки баклажанов.
• Противень смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.
• Выложить баклажаны в один слой, посыпать перцем и присолить.
• Поставить в разогретую до 190 ºС духовку.
• Выпекать 15-20 минут.

При желании к этому рецепту можно добавить и другие ингредиенты, например: томаты и тертый сыр.

Половинками или лодочками

Один из наиболее популярных рецептов — лодочки из баклажанов. В этом блюде баклажан пропитывается соками других овощей, вкусом и ароматом мясной составляющей.

Готовят лодочки при температуре 200 ºС. Время запекания зависит от размера баклажанов и начинки. Средние овощи с мясной начинкой готовятся в среднем 25-30 минут.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 1 помидор;
• 250 г куриного фарша;
• 100 г нежирного сыра;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Помыть баклажаны и разрезать их вдоль на две половинки.
• Вынуть сердцевину и посолить лодочки.
• Плодоножку можно обрезать или оставить для красоты.
• Зелень порубить и смешать с фаршем. Уложить в баклажаны.
• Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками и положить поверх фарша.
• Поставить баклажаны в нагретую до 200 ºС духовку и выпекать 15 минут.
• Достать лодочки и присыпать тертым сыром.
• Снова поставить в духовку на 10-15 минут.

В таком виде баклажаны хороши не только, как горячее, но и в охлажденном виде в качестве закуски.

Советы

• Чтобы и в зимнее время приготовить блюдо из баклажанов их можно заморозить. Для этого нужно промыть овощи, обсушить, нарезать кружочками или лодочками. Перед приготовлением просто достаньте баклажаны, добавьте начинку и еще замороженными отправляйте в духовку.
• Можно также заморозить и уже приготовленное блюдо. Только в этом случае срок его хранения составит не больше месяца.
• В качестве начинки можно использовать: кукурузу, цветную капусту, фарш из рыбы, печень и многое другое.
• Вкусный и необычный соус получается при смешивании сметаны, измельченных грецких орехов, чеснока и зелени, с добавлением лимонного сока.

Запечь баклажаны в духовке половинками. Фаршированные баклажаны в духовке

фаршированные баклажаны с мясом и овощами под сыром в духовке не оставят вас равнодушными! Вкуснейшее и Очень Сытное блюдо из баклажанов, пальчики оближешь! Получается отличный обед или ужин. Лодочки из баклажанов с изысканной начинкой! Все съедается моментально!

Ингредиенты

По истечению времени нужно слить горьковатую жидкость (сок), ополоснуть мякоть водой, затем отжать и просушить.

Помимо мякоти нарезаем лук, перец и помидоры небольшими кубиками и готовим начинку. Обжариваем лук на растительном масле.

Добавляем фарш и тушим около 5 минут. Для начинки я использую обжаренный уже готовый смешанный фарш свинина + говядина. Это ускорит процесс приготовления этого блюда. Можете использовать обычный сырой фарш, блюдо в любом случае получается очень вкусным.

И наливаем наш главный ингредиент – белое полусухое вино. Тушим еще около 10 минут, не накрывая крышкой.

Начинка готова, нужно наполнить этой вкуснятиной половинки баклажанов. Но прежде я их отвариваю в кипящей подсоленной воде около 3 минут и даю полностью остыть.

Посыпаю любимым тертым сыром. Затем ставлю в духовку и запекаю при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.

Готовое блюдо очень нежное и сочное! Удачный рецепт баклажанов в духовке к любому столу. Всем приятного аппетита!!!

Как запечь баклажаны целиком в духовке? Как правильно выбрать овощ для запекания хорошего качества? Нужно ли из плодов удалять горечь? Ответы на все эти вопросы в пошаговом рецепте с фото.

Экзотические баклажаны — давно полюбились в нашей стране. Из них много готовят вкусных разных блюд, они составляют основу для изысканных овощных кушаний, гарниров, салатов и зимних заготовок. Готовят их также многими способами: варят, запекают в духовке и на гриле, жарят на сковороде, готовят в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д. Сегодня поговорим, как запекать баклажаны целиком в духовке, где их можно готовить в фольге, в рукаве или в самостоятельном виде.

Печеные синие, как их еще называют, вкусные и в самостоятельном виде, но также их можно использовать для разных заготовок: замариновать, сделать икру, заморозить впрок на зиму или употреблять в самостоятельном виде. К тому же запекание: самый полезный и щадящий способ приготовления. В таких синих содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Например, в сравнении с вареными баклажанами, где часть полезностей вываривается, либо с жареными, которые пропитаны маслом.

Для блюда важно выбрать правильные баклажаны. Синенькие должны быть с зеленой и гладкой плодоножкой, которая со временем буреет, засыхает и иногда покрывается белым грибковым налетом. Крупные плоды могут быть переспелые или выращенные с большим количеством удобрений, что очень вредно. Кожица плода бывает фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой или почти черной. При этом она всегда глянцевая, блестящая и гладкая. Сморщенные синенькие те, которые долго хранятся. Баклажаны не должны иметь механических повреждений: царапин, вмятин, порезов.

1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.

2. От плода отрежьте хвостик.

3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды — 1 ст.л. соли.

4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг — 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.

zdorovecheloveka.com

Запеченные баклажаны в духовке: лучшие рецепты приготовления

Ближе к середине лета на огородах поспеют баклажаны, которые используют для приготовления разнообразных блюд. Овощ, богатый витаминами и микроэлементами, полезен для здоровья человека. Блюда получаются низкокалорийными и вкусными. При обжаривании овощи впитывают много масла. Поэтому опытные повара рекомендуют запекать баклажаны в духовке. Предлагаем подборку лучших рецептов.

Фото: pixabay.com

Лодочки из баклажанов

Диетические овощи подойдут для повседневного и праздничного меню. Не знаете как приготовить баклажаны для особого случая? Предлагаем рецепт лодочек. Для этого понадобятся такие продукты:

• баклажаны — 3 шт.;
• куриный фарш — 350 г;
• твердый сыр — 150 г;
• томаты — 2 шт.;
• лук зеленый — 20 г;
• оливковое масло — 50 г;
• соль, специи — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Чтобы приготовить яркие и аппетитные лодочки, выполните такие кулинарные действия:

1. Баклажаны помойте проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
2. Разрежьте овощи вдоль, обрежьте корешки и вычистите середину, посыпьте солью, чтобы не горчили.
3. Приготовьте начинку: смешайте лук с фаршем, поперчите, посолите.
4. Лодочки из баклажан заполните начинкой.
5. Сверху положите томаты.
6. Противень смажьте оливковым маслом, выложите лодочки.
7. Баклажаны с помидорами и начинкой запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 190 °C.
8. Присыпьте лодочки тертым сыром и выдержите в духовке еще 10–15 минут.

Такое блюдо станет украшением праздничного стола, одинаково вкусное холодным и теплым.

Фаршированные баклажаны

Хотите разнообразить рацион оригинальной овощной закуской? Приготовьте баклажаны, рецепт блюда из которых состоит из простых ингредиентов. Понадобятся такие продукты:

• баклажаны — 4 шт.;
• морковь, репчатый лук, болгарский перец — по 2 шт.;
• масло подсолнечное — 50 г;
• укроп — 3–4 веточки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Фото: wikipedia.org

Готовят фаршированные запеченные баклажаны так:

1. Вымойте и обсушите баклажаны, разрежьте вдоль.
2. Вырежьте мякоть, нарежьте мелкими кубиками.
3. Морковь натрите на крупной терке, мелко порежьте лук и болгарский перец.
4. Обжарьте на подсолнечном масле мякоть баклажанов и другие овощи, добавьте соль и черный перец.
5. Зелень измельчите и смешайте с ингредиентами.
6. На противень, смазанный подсолнечным маслом, выложите половинки баклажанов, заполните начинкой, сверху прикройте вторыми половинками.
7. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

При обжаривании мякоть баклажана приобретает вкус грибов. Пропитанное ароматом лука и болгарского перца, блюдо понравится всем.

Читайте также: Баклажанная икра на зиму: проверенный рецепт

Баклажаны «Гармошка»

Запечь баклажаны в духовке можно разными способами. Предлагаем оригинальный рецепт с картофелем и беконом. Это блюдо вкусное, сытное и выглядит красиво. Для приготовления возьмите такие ингредиенты:

• баклажаны, картофель — по 2 шт.;
• бекон, твердый сыр — по 50 г;
• оливковое масло — 3,5 ст. л.;
• черный перец, соль — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, выполняйте такие действия:

1. Помойте и промокните бумажным полотенцем баклажаны.
2. Нарезайте каждый овощ кружочками, не дорезая до конца 1 см.
3. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
4. В каждый разрез вложите ломтик картофеля, посолите и поперчите.
5. Сверху положите ломтики бекона.
6. Запекайте 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
7. Натрите сыр и присыпьте запеченные баклажаны, выдержите в духовке 10 минут.

Горячие «гармошки» послужат прекрасным гарниром к мясу.

Рулетики из баклажанов

С этим рецептом справится любая хозяйка. Сочная овощная закуска подойдет для обеда или ужина. Приготовьте такие продукты:

• Баклажаны, морковь, лук — по 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 30 г;
• соль — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Чтобы приготовить аппетитные, легкие рулетики, придерживайтесь инструкции:

1. Овощи вымойте и обсушите, удалите плодоножки. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте вдоль тонкими пластинами.
2. Приготовьте начинку. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Обжарьте ингредиенты на масле, посолите.
3. Подготовьте томатный соус. Помидоры обдайте кипятком, очистите кожуру, измельчите при помощи мясорубки или блендера.
4. Варите массу на маленьком огне в течение 10 минут, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
5. На ломтик баклажана равномерно положите начинку, сверните рулетиком, выложите на противень и полейте томатным соусом.
6. Томите до 15 минут в духовке при температуре 150 °C.

Ароматную закуску подавайте холодной.

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные блюда. Наиболее популярны рецепты в духовке. Так баклажаны получаются не слишком жирными, сочными и вкусными.

Читайте также: Баклажаны, как грибы, на зиму с чесноком и укропом

www.nur.kz

Запеченные баклажаны в духовке целиком. Как запекать баклажаны целиком в духовке

Запеченные баклажаны в духовке целиком. Как запекать баклажаны целиком в духовке

Как запечь баклажаны целиком в духовке? Как правильно выбрать овощ для запекания хорошего качества? Нужно ли из плодов удалять горечь? Ответы на все эти вопросы в пошаговом рецепте с фото.

Экзотические баклажаны — давно полюбились в нашей стране. Из них много готовят вкусных разных блюд, они составляют основу для изысканных овощных кушаний, гарниров, салатов и зимних заготовок. Готовят их также многими способами: варят, запекают в духовке и на гриле, жарят на сковороде, готовят в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д. Сегодня поговорим, как запекать баклажаны целиком в духовке, где их можно готовить в фольге, в рукаве или в самостоятельном виде.

Печеные синие, как их еще называют, вкусные и в самостоятельном виде, но также их можно использовать для разных заготовок: замариновать, сделать икру, заморозить впрок на зиму или употреблять в самостоятельном виде. К тому же запекание: самый полезный и щадящий способ приготовления. В таких синих содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Например, в сравнении с вареными баклажанами, где часть полезностей вываривается, либо с жареными, которые пропитаны маслом.

Для блюда важно выбрать правильные баклажаны. Синенькие должны быть с зеленой и гладкой плодоножкой, которая со временем буреет, засыхает и иногда покрывается белым грибковым налетом. Крупные плоды могут быть переспелые или выращенные с большим количеством удобрений, что очень вредно. Кожица плода бывает фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой или почти черной. При этом она всегда глянцевая, блестящая и гладкая. Сморщенные синенькие те, которые долго хранятся. Баклажаны не должны иметь механических повреждений: царапин, вмятин, порезов.

Пошаговое приготовление запеченных баклажанов целиком в духовке, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.

2. От плода отрежьте хвостик.

3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды — 1 ст.л. соли.

4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг — 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.

Баклажаны запеченные целиком на зиму. Печеные баклажаны на зиму

Салат получается вкусным и ароматным. В качестве дополнения к закуске разрешается перед подачей нашинковать мелко репчатый лук, чеснок и полить немного подсолнечным маслом.

Продукты:

• фиолетовый овощ — 500 г;
• каменная соль — 2 ч.л.;
• уксус 9% — 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Плоды промыть, очищать не нужно, обсушить. Выложить на чистый противень, сделав в нескольких местах проколы. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекать полчаса. По истечении времени проткнуть каждый овощ деревянной палочкой. Она должна проходить легко. В противном случае продолжаем запекание до готовности.
2. Остывшие плоды очистить от кожуры, плодоножки. Для удобства разрешается нарезать. Разложить в подготовленные 0,5 литровые стерильные банки.
3. В каждую емкость добавить уксус, соль по 1/2 части, указанной в ингредиентах. Залить отфильтрованной водой, прикрыть стерильными крышками. В отдельную кастрюлю на дно уложить ветошь, поставить банки, налить жидкости и стерилизовать на медленном нагреве 60 минут.
4. Плотно закрыть тару, перевернуть, обернув теплой шалью. После охлаждения убрать в темное, прохладное место. Как видно, приготовить баклажаны, запеченные на зиму по классическому рецепту несложно, а готовое блюдо получается пикантным и необычным.

Запеченные баклажаны

Запеченный овощ на зиму для заморозки

Заготавливать можно не только в банки, но и для хранения в морозильной камере. В свежем виде баклажаны не замораживают, так как после разморозки продукт теряет полезные и вкусовые свойства. Для этого хозяйки стали на зиму делать печеные баклажаны в духовке.

Продукты:

• синенькие плоды — 2,5 кг;
• масло подсолнечное — 4 ст.л.

Ополоснуть, обсушить. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить на противень, а поверх смазать маслом. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, установить пекарский лист с содержимым. Запекание проводят в течение 60 минут, перемешивая. Овощную смесь охладить, разложить по пакетам, убрать в морозилку.

Как запечь баклажаны в духовке целиком в фольге. Баклажаны запеченные в духовке. Как приготовить баклажаны быстро и вкусно

Дорогие друзья, Вы любите баклажаны? Если да, то эта статья с подборкой рецептов Вам точно придется по душе. Ведь в ней собраны замечательные быстрые способы приготовления этого овоща. Огромный плюс этих рецептов в том, что по ним мы будем готовить все блюда в духовке. А это, как известно, способ, при котором еда помимо просто вкусной, становится еще и полезной.

При обжаривании в сковороде » синенькие» ( как ласково называют овощ в народе) сильно набирают в свою мякоть масло. И поэтому многие отказываются кушать такие жирные блюда.

При запекании в духовке это полностью исключается. Овощи готовятся зачастую в собственном соку, что позволяет вообще отказаться от применения в рецептах различных масел.

И сегодня мы рассмотрим способы приготовления вкусных блюд с баклажанами, сыром, помидорами, мясом и со всеми другими компонентами, с которыми наш сегодняшний герой отлично сочетается. С теми, которые позволяют улучшить его вкус, подчеркнуть аромат и проявить все достоинства.

Вариантов таких блюд довольно много. Но я постаралась собрать в одну коллекцию, на мой взгляд самые лучшие в этой категории. И еще один из критериев, которому я старалась следовать – это быстрота приготовления. В наше время,  у людей не всегда есть время для готовки и поэтому быстрые рецепты ценятся как никогда.

Вкусные баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Это вкуснейшее овощное блюдо из всех, которые мне довелось когда-либо готовить. А еще оно очень красивое, его всегда приятно подать к столу и не менее приятно кушать.

На страничках моего блога уже есть этот рецепт, называется он «Веер из баклажанов» ,  но сегодня я хотела бы включить его и в эту тематическую статью. Поверьте, этот вариант приготовления того вполне заслуживает.

Нам понадобится:

• баклажаны – 4 штуки
• сыр – 250 гр
• помидоры – 8 шт
• болгарский перец  – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• базилик – 1 — 2 веточки
• соль, черный молотый перец по вкусу
• специи по вкусу и желанию
• растительное масло  – 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. » Синенькие» помыть и обсушить. Затем не срезая плодоножку, а лишь подравняв ее, и срезав «юбочку», разрезать в виде веера. Для этого нужно вооружиться очень острым ножом и сделать надрезы, начиная с тупого носика и под самую плодоножку. Толщина полосок должна составить от 1 до 1,5 см.

То есть попросту говоря, разрезать нужно таким образом, чтобы полоски держались за счет плодоножки, и при раскрытии образовывали бы веер.

2. Посолить белую мякоть, слегка втирая кристаллы пальцами. Делаем это аккуратно, чтобы не разломать нашу заготовку. Дать полежать ей 10 — 15 минут, чтобы она стала помягче, и чтобы вышла вся горечь.

А чтобы процесс шел быстрее, положить на разрезанные овощи разделочную доску, а на нее еще и водрузить небольшую кастрюльку с водой.

3. Приготовить чесночное масло. Для этого измельчить чеснок и залить его маслом. Оно настоится и будет готово. В полученную смесь можно добавить и те специи, которые любите.

4. Помидоры порезать кружочками, а если они крупные, то каждый из них еще на две половинки. Мы будем вставлять их в «веер». А также порезать полукольцами болгарский перец. Без него конечно можно и обойтись, но он даст просто несравненный аромат всему блюду.

5. Также порезать сыр таким образом, чтобы его удобно будет разложить в «веер». Если есть моцарелла, то это будет просто отлично. Если нет, то в принципе подойдет любой твердый сыр.

6. Тем временем наши «синенькие» слегка обмякли, и нужно легонько отжать с них лишнюю влагу. Затем промазать пластины чесночным маслом, вместе со всеми специями и чесноком.

7. И можно разложить в прорези помидоры.

А следом сыр и два — три колечка болгарского перца. Для вкуса и аромата вложить туда же вкусно-пахнущий базилик.

8. Противень смазать растительным маслом. Разложить «веера», и целые небольшие помидоры, а также выложить поверх всего этого великолепия оставшийся болгарский перец.

9. Ставим нашу красоту в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20 минут.

10. По окончании приготовления противень достать и дать блюду слегка остыть, пяти минут будет вполне достаточно. Разложить «веера» на порционные тарелки и подать к столу. Кушать с удовольствием, наслаждаясь вкусом , ароматом и внешним видом чудесного блюда.

Не смотрите, что описание получилось довольно большим. Готовится все очень просто и быстро.

Горячие бутерброды с румяной сырной корочкой

Это блюдо может подаваться, как закуска на праздничный стол, или как бутерброд для перекуса. А вместо привычного кусочка хлеба у нас будет служить кружочек овоща.

Такой бутерброд вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приготовьте такое блюдо, и я уверена, что оно не оставит Вас равнодушными.

Нам понадобится:

• баклажан – 1 шт (крупный)
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт ( небольшая)

Приготовление:

1. Овощ помыть, обсушить и порезать кружочками толщиной в 1 см.

Как запечь баклажаны с помидорами в духовке. Как приготовить баклажаны с помидорами и сыром в духовке — рецепт запеченных баклажанов с начинкой с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 больших баклажана (600 г)
• 4 средних помидора (500 г)
• 300 г полутвердого сыра
• 40 г свежей зелени (укроп, петрушка)
• 5 – 6 зубчиков чеснока
• 140 г майонеза
• соль
• 2 ст. л. растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить запеченные в духовке баклажаны с помидорами и сыром, баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной 6 – 8 мм, затем натереть их с двух сторон солью и оставить на 30 минут.

Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из баклажанов особое вещество – соланин, которое придает этим овощам горьковатый вкус и в больших количествах даже может приводить к отравлениям. Обработка солью приводит к тому, что баклажаны начинают выделять большое количество влаги, а вместе с ней выходит и соланин.

2. Тем временем помидоры вымыть и нарезать не самыми тонкими колечками по числу баклажанных кружков.3. Сыр натереть на мелкой терке.

Совет! Для этой закуски лучше всего подойдет полутвердый соленый сыр, например, костромской, пошехонский, российский или гауда. Такой сыр обладает пикантным вкусом, а кроме того, хорошо плавится в духовке.

4. Свежую зелень без жестких веточек порезать как можно мельче.5. В миске смешать натертый сыр, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.6. Сырную смесь заправить майонезом и тщательно перемешать.

7. Баклажаны промыть холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и выложить на противень, смазанный растительным маслом. У меня получилось 2 противня баклажановых колечек примерно по 12 штук на каждом.

Совет! Я настоятельно рекомендую застелить противень пергаментом, чтобы нежные баклажаны и расплавленный сыр не прилипли к нему. Кроме того, баклажаны имеют свойство окрашивать посуду, поэтому если вовремя не помыть противень, то пятна от них могут остаться навсегда.

8. На каждый баклажан положить по колечку помидора.9. На помидоры выложить по 1 ст. л. сырной начинки.10. Запекать баклажаны в разогретой до 190°С духовке в течение 15 – 20 минут до расплавления и подрумянивания сыра.
Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром, очень хороши как в теплом, так и в холодном виде и могут послужить замечательной вкусной и полезной овощной закуской для праздников и будних дней. Приятного аппетита!

Источник: https://zdorovecheloveka.com/stati/baklazhan-zapechennyy-v-duhovke-celikom-kak-zapekat-baklazhany-celikom-v-duhovke

Запечь баклажаны духовке, чтобы были сочными. Баклажаны в духовке быстро и вкусно – 11 рецептов

Продолжаю овощную тему. Пока еще длится осень, хочется насытиться ее дарами и получить пользу для организма из овощей. Давайте на денек отложим консервирование и отдохнем. Но, чтобы мысль о неубранных плодах вас не беспокоила, предлагаю приготовить вкусный и быстрый ужин из запеченных баклажан. Все найденные мной рецепты рассчитаны на приготовление в духовке. Поэтому описывать буду именно этот способ.

Итак, выпекание синеньких в духовом шкафу может быть основным вариантом готовки, а может оказаться конечным. Если вы сначала обжарите или отварите плоды, а только потом их отправите запекаться. Ниже покажу подробнее, как это сделать.

Ну, а раз вы читаете эту статью, то наверняка храните не один килограмм этого овоща. Поэтому советую почерпнуть информацию о приготовлении соте из них, засолить как грибы , а также замариновать .

Баклажаны в духовке – быстро и вкусно (просто с солью)

Самый простой способ приготовления – просто запечь баклажаны с солью. В дополнение идет масло и специи для аромата. Именно этот вариант для тех, кто любит наслаждаться природным вкусом овощей, ну или просто следит за фигурой. Потому что в этом рецепте мы не будем использовать высококалорийные соусы и добавки.

Ниже даю подробное описание процесса. А также рекомендацию о том, как сделать так, чтобы мякоть овоща не высохла при выпекании.

Мы возьмем:

• 1 плод баклажана,
• соль – 1 ч.л.,
• перец,
• подсолнечное масло – 1 ч.л.

Берем овощ, промываем его и режем на половинки. На срезе делаем длинные прорези, перпендикулярно друг другу, а также не доходя до нижней кожицы.

В эти щелочки всыпаем соль. Растираем ее пальчиками и оставим на полчаса. Если выделился сок, то немного отожмем мякоть руками.

Сбрызгиваем мякоть маслом и отправляем на противень, который застелили пергаментной бумагой.

Чтобы внутренность осталась нежной, выкладываем половинки мякотью вниз, так она не высохнет.

Если не хотите переворачивать половинки, то смажьте срезы майонезом или йогуртом.

Через полчаса готовки при температуре 170 градусов, достаем наш ужин. Сверху его можно посыпать сыром.

Как приготовить синенькие веером с помидорами и сыром

Придумана очень красивая подача синеньких в форме веера. Это, когда плод разрезается на пластинки. А между ними укладывается начинка.

Такая красота сразу привлекает к себе внимание и обсуждение гостей. Также считаю неизменным преимуществом этого блюда то, что оно очень быстро готовится. Справиться сможет даже первоклассник.

Не указываю здесь точное количество ингредиентов, потому что это зависит от размеров ваших овощей и может сильно варьироваться.

Продукты для веера:

• 2 баклажана,
• 100 — 150 г сыра,
• 4-5 томата,
• укроп и петрушка,
• соль,
• перец,
• 8-9 зубочков чеснока.

Промываем синенькие и начинаем делать из него веер. Плод надрезаем вдоль на пластинки по 1 сантиметру, не дорезая до верха.

Затем каждый лепесток просолим и оставим на 15 минут, чтобы он впитал вкус.

За это время подготовим остальные ингредиенты. Помидор нарезаем на тонкие колечки. Постарайтесь выбрать не сильно крупные плоды.

Идеально, когда размер томатного кружочка полностью совпадает с шириной лепестка веера.

Сыр нарезаем на пластинки. Для этой цели удобнее использовать продукт твердых сортов. Заранее его охладите, чтобы он не прилипал к ножу.

Для соуса мелко режем укроп и петрушку. Можно взять и другие виды зелени. Я обычно беру только петрушку, потому что у нас на Урале укроп уже потихоньку отходит.

В общую миску выдавливаем головку чеснока, посолим и добавим немного оливкового масла.

Затем раскрываем нижний лепесток, намазываем на него соус с зеленью, на него идет пара кружков помидора и сыр.

Запечь баклажаны в духовке половинками. Рецепт запеченных в духовке баклажанов

Здравствуйте, уважаемые читатели блога о вкусной и доступной еде! Сегодня мы с вами рассмотрим как приготовить баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами и сыром.

Существует масса вариантов приготовления баклажанов. Их готовят целиком, режут на половинки или кружочками, натирают на терке. Есть, фаршированные различными продуктами, еще часто эти овощи готовят с чесноком, с фаршем, со сладким перцем.

Но на этот раз мы остановимся на одном великолепном и простом рецепте. Запеченные в духовке с помидорами и сыром не отнимут у вас много времени, а о большой пользе такого блюда для организма даже не стоит лишний раз повторяться! Итак, вы готовы?

Составляющие:

Способ приготовления:

1. Возьмите один крупный баклажан, тщательно вымойте его и разрежьте на две части вдоль, должны получиться две приблизительно равные длинные половинки.

Налейте на срез каждой части овоща оливковое масло и разотрите его кисточкой по поверхности овоща.

2. Слегка посолите и поперчите половинки.

3. Теперь подготовленный овощ нужно выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-25 минут. Половинки должны стать мягкими.

4. Тем временем пока наш баклажанчик запекается, возьмем томаты черри и каждый разрежем пополам. Половинки помидоров уложим в глубокую посуду, выдавим к ним зубчик чеснока.

5. Мелко нарезаем кинзу и добавляем ее к томатам и чесноку, посыпаем любимыми приправами(это могут быть травы, смесь перцев и др.). Вливаем немного оливкового масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Получается ароматнейшая смесь!

6. Нарезаем мелкими кубиками 100 грамм сыра фета. Рецепт настоящего сливочного сыра можно посмотреть тут .

7. Достаем наши готовые баклажанные половинки из духовки, выкладываем на тарелку, даем чуть-чуть остыть.

8. Затем выкладываем на них смесь помидоров с кинзой и чесноком.

9. Следующим слоем положите на баклажаны сырные кубики и немного сбрызните их оливковым маслом. Вот наше вкусное и полезное блюдо готово, пробуйте его. Приятного аппетита!

Советы:

Выбирайте только качественные и свежие баклажаны. По форме и окраске невозможно определить качество товара, ведь эти показатели бывают разными, здесь все зависит от сорта. Есть белые и зеленые , шарообразные и вытянутые, но на рынке чаще можно увидеть именно фиолетовые и продолговатые плоды.

Если овощ свежий, то он сухой и глянцевый. Чем моложе баклажан, тем темнее его окраска. Обязательно пощупайте поверхность баклажана, ведь из-за ее темного цвета можно не заметить порченые зоны. Хранится данный овощ недолго, поэтому покупайте впрок. Лучше потом докупить свежих.

Этот вариант приготовления подходит не только для фиолетового овоща, то же самое можно проделать с кабачками, только сыр желательно отправлять в духовку вместе с овощем, чтобы он расплавился.

Для запекания баклажана можно воспользоваться не только духовкой, но и микроволновой печью. Для этого можно отправить овощ в микроволновку на 10 минут при максимальной мощности.

Мнение эксперта.  Вам давно хотелось сделать какое-либо вкусное блюдо с овощами, чтобы порадовать семью не только ароматной, но и полезной пищей? Тогда этот рецепт с фото поможет вам.

Синие овощи — настоящий кладезь полезных веществ и элементов для всех систем человеческого организма.

Употребление их в пищу приводит к урегулированию уровня холестерина в крови. Овощи насыщенного цвета благотворно влияют на сердце, сосуды, печень и почки.

Благодарю за внимание!

Врач терапевт: Эльвира Тевс

Уважаемые читатели, присылайте ваши комментарии к рецепту и доработки! Подписывайтесь на обновления нашего блога и делитесь с друзьями, чтобы всегда быть в курсе новых идей из кулинарного мира! До свидания!

Видео как просто и вкусно запечь БАКЛАЖАНЫ. Видео-рецепт.

zdorovecheloveka.com

Баклажаны запеченные целиком в духовке. Как запекать баклажаны целиком в духовке

Баклажаны запеченные целиком в духовке. Как запекать баклажаны целиком в духовке

Как запечь баклажаны целиком в духовке? Как правильно выбрать овощ для запекания хорошего качества? Нужно ли из плодов удалять горечь? Ответы на все эти вопросы в пошаговом рецепте с фото.

Экзотические баклажаны — давно полюбились в нашей стране. Из них много готовят вкусных разных блюд, они составляют основу для изысканных овощных кушаний, гарниров, салатов и зимних заготовок. Готовят их также многими способами: варят, запекают в духовке и на гриле, жарят на сковороде, готовят в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д. Сегодня поговорим, как запекать баклажаны целиком в духовке, где их можно готовить в фольге, в рукаве или в самостоятельном виде.

Печеные синие, как их еще называют, вкусные и в самостоятельном виде, но также их можно использовать для разных заготовок: замариновать, сделать икру, заморозить впрок на зиму или употреблять в самостоятельном виде. К тому же запекание: самый полезный и щадящий способ приготовления. В таких синих содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Например, в сравнении с вареными баклажанами, где часть полезностей вываривается, либо с жареными, которые пропитаны маслом.

Для блюда важно выбрать правильные баклажаны. Синенькие должны быть с зеленой и гладкой плодоножкой, которая со временем буреет, засыхает и иногда покрывается белым грибковым налетом. Крупные плоды могут быть переспелые или выращенные с большим количеством удобрений, что очень вредно. Кожица плода бывает фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой или почти черной. При этом она всегда глянцевая, блестящая и гладкая. Сморщенные синенькие те, которые долго хранятся. Баклажаны не должны иметь механических повреждений: царапин, вмятин, порезов.

Пошаговое приготовление запеченных баклажанов целиком в духовке, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.

2. От плода отрежьте хвостик.

3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды — 1 ст.л. соли.

4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг — 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.

Запечь баклажаны в духовке половинками. Это довольно простое, но очень вкусное блюдо. Баклажаны мягкие, сочные, равномерно просоленные, с потрясающе вкусным ароматом чеснока. Расплавленный сыр дополняет вкус баклажанов. При нарезании он тянется длинными нитями, возбуждая аппетит.

СОСТАВ

Баклажаны желательно взять короткие и толстые.Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Кончики баклажанов можно срезать, или можно оставить для красоты.Мякоть баклажанов на всю глубину надрезать в виде решётки, не прорезая кожицу.

В миску налить 1 литр воды и растворить в ней 2 ч ложки соли.Опустить в рассол баклажаны.

Чтобы они не всплывали на поверхность, их можно прижать грузом.

Оставить баклажаны в рассоле на 10~15 минут.За это время баклажаны равномерно просолятся, напитаются влагой и надрезы раскроются.Вынуть баклажаны из рассола и положить на противень срезами вверх.

В маленькую мисочку налить растительное масло и положить в него зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Баклажаны равномерно полить чесночным маслом.

Запекать при t=220°C 20~30 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Духовку выключить.Сыр натереть на крупной тёрке. Можно добавить к сыру 1 столовую ложку свежих панировочных сухарей — они придадут блюду небольшую хрусткость.Посыпать половинки баклажанов тёртым сыром.

Поставить противень с баклажанами обратно в остывающую духовку на 2~3 минуты, до расплавления сыра.

Подавать баклажаны в горячем или тёплом виде.Если баклажаны остыли, то перед подачей их желательно подогреть, чтобы сыр опять стал мягким.

Как запечь баклажаны в духовке целиком в фольге. Карамельные баклажаны

Если вы хотите устроить небольшой пикник для своей семьи, вам непременно нужно запечь баклажаны в духовке целиком. Для икры в таком виде синенькие также подходят. Вкус консервации будет необычным. Конечно, вы можете запечь овощ на противне, но гораздо вкуснее получается, если приготовить баклажаны на решетке с включением функции гриля.

На заметку! Печеные баклажаны в духовке целиком готовятся в среднем полчаса. Чтобы ускорить процесс термической обработки, разрежьте овощи пополам.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 штуки;
• кунжутные семечки – 1 стол. ложка;
• соус соевый – 1 чайн. ложка;
• мирин – 1 стол. ложка;
• масло рафинированное кунжутное – 2 стол. ложки;
• вода фильтрованная – 2 стол. ложки;
• сахар-песок – 2 стол. ложки;
• перьевой зеленый лук.

Приготовление:

1. Целые баклажаны хорошенечко промоем фильтрованной водой.
2. Просушим их бумажной салфеткой и разрежем на две равные части.
3. Сверху на мякоти делаем небольшие надрезы.
4. Смазываем баклажаны со всех сторон рафинированным маслом кунжутных семян и перекладываем в огнеупорную форму.
5. Ставим в духовой шкаф, который уже предварительно прогрет до температурного порога в 200°.
6. Запекаем около трети часа.
7. В сотейник переливаем фильтрованную воду, соевый соус. Вводим сахарный песок, размешиваем его до полного растворения кристалликов.
8. Высыпаем мирин, все перемешиваем и провариваем несколько минут на минимальном огне до сгущения.
9. Приготовленным карамельным соусом поливаем сверху баклажаны. Посыпаем кунжутными семенами. Предварительно их можно обжарить на раскаленной сковороде.
10. Перед подачей к столу карамельные баклажаны украшаем перьевым луком.

Как правильно запечь баклажаны и перец в духовке. Как запечь баклажан и перец в духовке

О пользе овощей сегодня известно многое. Богатые минеральными веществами и витаминами они чрезвычайно важны для оздоровления и укрепления организма человека. Баклажаны и болгарские перцы – не исключение. Из них можно приготовить множество вкусных блюд. Перцы и баклажаны маринуют, варят, тушат, жарят и запекают в духовке.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

• Для икры из баклажанов и перцев:
• — 5 баклажана;
• — 5 помидоров;
• — 5 болгарских перцев;
• — 2 луковицы;
• — 5 зубчиков чеснока;
• — 6 ст. л. растительного масла;
• — черный молотый перец;
• — соль.
• Для горячей закуски из баклажанов и перцев:
• — 4 баклажана;
• — 4 помидора;
• — 4 болгарских перца;
• — 200 г сыра;
• — растительное масло;
• — сметана;
• — зелень;
• — перец черный молотый;
• — соль.
• Для баклажанов под шубой:
• — 2 баклажана;
• — 2 болгарских перца;
• — 6 помидоров;
• — 2 головки репчатого лука;
• — 5-6 ст. л. растительного масла;
• — 4 дольки чеснока;
• — 3 ст. л. тертого сыра;
• 1 ст. л. рубленой душицы;
• — сахар;
• — соль.
• Для соуса:
• — 1 головка репчатого лука;
• — 2 помидора;
• — 1 ст. л. растительного масла;
• — ½ стакана белого вина;
• — 1 лавровый лист.

Инструкция

1

Икра из баклажанов и перцев
Хорошенько вымойте баклажаны, болгарские перцы и помидоры. Обсушите их на бумажном полотенце. У баклажанов отрежьте «хвостики», у перцев удалите плодоножки с семенами. Репчатый лук очистите. Смажьте баклажаны и болгарские перцы растительным маслом и сделайте вдоль плодов проколы вилкой. Затем положите на противень и поставьте баклажаны с перцами на 20 минут в разогретый духовой шкаф запекаться при температуре 180оС. Мелко нашинкуйте луковицы и измельчите зелень. Помидоры ошпарьте кипятком и сразу же опустите в холодную воду, после чего снимите с плодов кожицу. Запеченные баклажаны и перцы тоже очистите от шкурок, потом положите в миску, накройте фольгой и оставьте на полчаса настаиваться. Затем все овощи мелко порежьте, при необходимости слейте лишнюю жидкость. Соедините все компоненты икры: баклажаны, перцы, помидоры и репчатый лук. Посыпьте все измельченным чесноком и рубленой зеленью. Заправьте по вкусу перцем, солью и растительным маслом.

2

Горячая закуска из баклажанов и перцев
Вымойте тщательно овощи (баклажаны, болгарский перец, помидоры) и обсушите. После этого, удалив «хвостики», разрежьте баклажаны вдоль на 4 части и раскройте веером. Потом посолите, выдержите минут 10 и отожмите. Это делается, чтобы из баклажанов ушла горечь. Помидоры порежьте кружочками, а болгарские перцы после удаления семян нашинкуйте тонкими кольцами. Натрите на терке сыр. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него раскрытые баклажаны и смажьте их сметаной. На каждую пластину положите кружочки помидоров и колечки перцев, посолите, поперчите и посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 180оС и запекайте баклажаны с перцем в течение получаса. К столу подавайте в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

3

Баклажаны под шубой
Вымойте и почистите баклажаны, разрежьте их вдоль на половины и посыпьте смесью соли с сахаром. Оставьте на 20 минут, после чего промойте, обсушите салфеткой и обжарьте на растительном масле до готовности. Вымытый и обсушенный болгарский перец порежьте соломкой, предварительно удалив плодоножки с семенами. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Обжарьте подготовленные овощи в оставшемся растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры, посолите, положите душицу и тушите 10-15 минут на тихом огне. Затем выложите баклажаны на небольшой противень или в огнеупорную форму, на них – тушеные овощи, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу до подрумянивания сыра. Готовые баклажаны перед подачей к столу полейте соусом. Для его приготовления нарежьте очищенный лук полукольцами, а помидоры – кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле. Добавьте лавровый лист, влейте вино и выпарите жидкость примерно на треть. Затем протрите все через сито.

Полезный совет

При желании в икру из баклажанов и перцев можно добавить пару столовых ложек измельченных ядер грецких орехов.

Запечь баклажаны духовке, чтобы были сочными. Баклажаны в духовке быстро и вкусно – 11 рецептов

Продолжаю овощную тему. Пока еще длится осень, хочется насытиться ее дарами и получить пользу для организма из овощей. Давайте на денек отложим консервирование и отдохнем. Но, чтобы мысль о неубранных плодах вас не беспокоила, предлагаю приготовить вкусный и быстрый ужин из запеченных баклажан. Все найденные мной рецепты рассчитаны на приготовление в духовке. Поэтому описывать буду именно этот способ.

Итак, выпекание синеньких в духовом шкафу может быть основным вариантом готовки, а может оказаться конечным. Если вы сначала обжарите или отварите плоды, а только потом их отправите запекаться. Ниже покажу подробнее, как это сделать.

Ну, а раз вы читаете эту статью, то наверняка храните не один килограмм этого овоща. Поэтому советую почерпнуть информацию о приготовлении соте из них, засолить как грибы , а также замариновать .

Баклажаны в духовке – быстро и вкусно (просто с солью)

Самый простой способ приготовления – просто запечь баклажаны с солью. В дополнение идет масло и специи для аромата. Именно этот вариант для тех, кто любит наслаждаться природным вкусом овощей, ну или просто следит за фигурой. Потому что в этом рецепте мы не будем использовать высококалорийные соусы и добавки.

Ниже даю подробное описание процесса. А также рекомендацию о том, как сделать так, чтобы мякоть овоща не высохла при выпекании.

Мы возьмем:

• 1 плод баклажана,
• соль – 1 ч.л.,
• перец,
• подсолнечное масло – 1 ч.л.

Берем овощ, промываем его и режем на половинки. На срезе делаем длинные прорези, перпендикулярно друг другу, а также не доходя до нижней кожицы.

В эти щелочки всыпаем соль. Растираем ее пальчиками и оставим на полчаса. Если выделился сок, то немного отожмем мякоть руками.

Сбрызгиваем мякоть маслом и отправляем на противень, который застелили пергаментной бумагой.

Чтобы внутренность осталась нежной, выкладываем половинки мякотью вниз, так она не высохнет.

Если не хотите переворачивать половинки, то смажьте срезы майонезом или йогуртом.

Через полчаса готовки при температуре 170 градусов, достаем наш ужин. Сверху его можно посыпать сыром.

Как приготовить синенькие веером с помидорами и сыром

Придумана очень красивая подача синеньких в форме веера. Это, когда плод разрезается на пластинки. А между ними укладывается начинка.

Такая красота сразу привлекает к себе внимание и обсуждение гостей. Также считаю неизменным преимуществом этого блюда то, что оно очень быстро готовится. Справиться сможет даже первоклассник.

Не указываю здесь точное количество ингредиентов, потому что это зависит от размеров ваших овощей и может сильно варьироваться.

Продукты для веера:

• 2 баклажана,
• 100 — 150 г сыра,
• 4-5 томата,
• укроп и петрушка,
• соль,
• перец,
• 8-9 зубочков чеснока.

Промываем синенькие и начинаем делать из него веер. Плод надрезаем вдоль на пластинки по 1 сантиметру, не дорезая до верха.

Затем каждый лепесток просолим и оставим на 15 минут, чтобы он впитал вкус.

За это время подготовим остальные ингредиенты. Помидор нарезаем на тонкие колечки. Постарайтесь выбрать не сильно крупные плоды.

Идеально, когда размер томатного кружочка полностью совпадает с шириной лепестка веера.

Сыр нарезаем на пластинки. Для этой цели удобнее использовать продукт твердых сортов. Заранее его охладите, чтобы он не прилипал к ножу.

Для соуса мелко режем укроп и петрушку. Можно взять и другие виды зелени. Я обычно беру только петрушку, потому что у нас на Урале укроп уже потихоньку отходит.

В общую миску выдавливаем головку чеснока, посолим и добавим немного оливкового масла.

Затем раскрываем нижний лепесток, намазываем на него соус с зеленью, на него идет пара кружков помидора и сыр.

Видео ❖БАКЛАЖАНЫ в ДУХОВКЕ ❖Как вкусно и быстро запечь баклажаны-РЕЦЕПТ

zdorovecheloveka.com

При какой температуре запекать баклажаны целиком в духовке. Как запекать баклажаны целиком в духовке

При какой температуре запекать баклажаны целиком в духовке. Как запекать баклажаны целиком в духовке

Как запечь баклажаны целиком в духовке? Как правильно выбрать овощ для запекания хорошего качества? Нужно ли из плодов удалять горечь? Ответы на все эти вопросы в пошаговом рецепте с фото.

Экзотические баклажаны — давно полюбились в нашей стране. Из них много готовят вкусных разных блюд, они составляют основу для изысканных овощных кушаний, гарниров, салатов и зимних заготовок. Готовят их также многими способами: варят, запекают в духовке и на гриле, жарят на сковороде, готовят в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д. Сегодня поговорим, как запекать баклажаны целиком в духовке, где их можно готовить в фольге, в рукаве или в самостоятельном виде.

Печеные синие, как их еще называют, вкусные и в самостоятельном виде, но также их можно использовать для разных заготовок: замариновать, сделать икру, заморозить впрок на зиму или употреблять в самостоятельном виде. К тому же запекание: самый полезный и щадящий способ приготовления. В таких синих содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Например, в сравнении с вареными баклажанами, где часть полезностей вываривается, либо с жареными, которые пропитаны маслом.

Для блюда важно выбрать правильные баклажаны. Синенькие должны быть с зеленой и гладкой плодоножкой, которая со временем буреет, засыхает и иногда покрывается белым грибковым налетом. Крупные плоды могут быть переспелые или выращенные с большим количеством удобрений, что очень вредно. Кожица плода бывает фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой или почти черной. При этом она всегда глянцевая, блестящая и гладкая. Сморщенные синенькие те, которые долго хранятся. Баклажаны не должны иметь механических повреждений: царапин, вмятин, порезов.

Пошаговое приготовление запеченных баклажанов целиком в духовке, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.

2. От плода отрежьте хвостик.

3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды — 1 ст.л. соли.

4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг — 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.

Что необходимо сделать при обнаружении пожара на локомотиве. Пожар на электровозе и что должен делать машинист?

Со стороны может кажется, что электровоз это такая машина, в которой раз нет никакого топлива, то и чему собственно гореть, и самое главное от чего. Но это далеко не так, пожары на электровозах случаются и порой очень сильные, в результате которых электровоз полностью уничтожается. Машинист при возникновении возгорания должен очень быстро принять правильные решения, от этого зависит безопасность людей и сохранность техники, но при этом все действия локомотивной бригады должны соответствовать специальной инструкции. Так вот что же конкретно это за действия, я расскажу далее.

Самое первое, что должен сделать машинист при обнаружении пожара на электровозе: разобрать тягу, опустить токоприёмники и принять меры к остановке поезда. В этот же момент необходимо поставить в известность ДСП и ДНЦ (диспетчеров) по радиосвязи. Когда поезд остановлен не стоит забывать, что раз токоприёмник опущен, значит вспомогательные машины работать не будут, то есть без рабочего компрессора давление в тормозной магистрали постепенно выйдет и поезд останется без тормозов, по этому нужно отправить помощника с тормозными башмаками закреплять состав, или связаться с начальником поезда, если речь идет о пассажирском поезде, и дать ему указание на применение ручных тормозов в вагонах. А сам машинист идет отключать аккумуляторные батареи, чтобы полностью обесточить электровоз.

Только после выполнения всех перечисленных действий, помощник и машинист идут вдвоем и с помощью всех доступных средств тушат пожар на электровозе. А из доступных средств, хочу заметить, на локомотиве есть песок и огнетушители — всё. Только зачастую бывает так, что потушить этими средствами пожар уже нельзя. Тогда нужно выполнять следующие действия. Если электровоз состоит из нескольких секций — это всегда так если поезд грузовой, то необходимо зайти в нетронутую огнем секцию, поднять на ней токоприемник, собрать тягу, отцепить локомотив от вагонов и далее отъехать как минимум на 50 метров от состава, но необходимо обращать внимание, чтобы рядом с электровозом не оказались деревянные конструкции или объекты ЖД инфраструктуры. Одновременно по радиосвязи докладывается обстановка и вызывается пожарный поезд. После этих действий необходимо полностью обесточить секцию и покинуть электровоз. Теперь можно спокойно достать телефон и начать снимать захватывающие ролики (шутка конечно). Дальше все зависит от того, насколько быстро пожарный поезд доберется до места пожара. А что может в электровозе гореть? — Например масло в трансформаторе или сглаживающем реакторе, как в случае с электровозом ВЛ85 на фото. А что такое горящее масло — это ужас, тушить его огнетушителями практически бесполезно, а водой и подавно. Пока все не выгорит, пожар будет продолжаться.

Сейчас на электровозах стали применять автоматические хладоновые системы пожаротушения. Принцип в том, что в машинном отделении происходит распыление тяжелого газа, который полностью вытесняет кислород и любой пожар естественно прекращается. При наличии такой системы пожаротушения локомотивной бригаде необходимо закрыть дверь между машинным отделением и кабиной, открыть окна и по специальным веревочным лестницам покинуть локомотив, сообщим естественно ДСП.

Какие опасные явления могут происходить в атмосфере. . Человек и атмосфера

← →

Вопросы перед параграфом.

1. Какой газ, входящий в состав атмосферного воздуха, является жизненно необходимым для человека?

Кислород жизненно необходим для человека и всего живого.

2. Какие виды хозяйственной деятельности человека неблагоприятно влияют на состав атмосферного воздуха?

Промышленные предприятия и автомобили служат причиной поступления в атмосферу многих ядовитых соединений – оксид азота, оксида углерода, соединений свинца (каждый автомобиль выделяет за год 1 кг свинца), различных углеводородов – ацетилена, этилена, метана, пропана, и др. Вместе с капельками воды они образуют ядовитый туман – смог, вредно действующий на организм человека, на растительность городов. Жидкие и твердые частицы (пыль), взвешенные в воздухе, уменьшают количество солнечной радиации, достигающей поверхности Земли. Так, в больших городах солнечная радиация уменьшается на 15 %, ультрафиолетовое излучение – на 30 % (а в зимние месяцы оно может совсем исчезнуть).

3. При какой погоде вы больше всего времени проводите на улице?

При солнечной погоде, когда тепло.

4. Вы, конечно, хоть один раз видели на небе радугу. Вспомните, в какой стороне от наблюдателя находятся радуга и Солнце.

Радуга наблюдается в стороне, противоположной Солнцу, на фоне дождевых облаков или дождя. Разноцветная дуга обычно находится от наблюдателя на расстоянии 1-2 км, а иногда ее можно наблюдать на расстоянии 2-3 м на фоне водяных капель, образованных фонтанами или распылителями воды.

Школа географа-следопыта

1. Узнайте, какая погода была в вашем населённом пункте 15, 16, 17, 19 августа и 3, 14, 23 сентября. По народным приметам составьте прогноз погоды на осень и запишите его в своём Дневнике географа-следопыта (см. таблицу на с. 81).

2. Узнайте, какая погода была в вашем населённом пункте 18 и 19 августа, 14 и 23 сентября, 8 и 14 октября. По народным приметам составьте прогноз погоды на зиму и запишите его в своём Дневнике географа-следопыта (см. таблицу ниже).

3. Сравните прогноз, составленный по народным приметам, с фактической погодой. Сделайте вывод о том, насколько оправдался составленный вами прогноз.

Народный прогноз совпадает частично с фактической погодой, но в основном фактический прогноз погоды отличается от народного.

Вопросы и задания после параграфа

1. При какой температуре и влажности воздуха человек, живущий в умеренном поясе, чувствует себя комфортно?

человек чувствует себя комфортно, когда температура воздуха находится в пределах 22-24 °С, а относительная влажность — в пределах 60-85 %.

2. К каким последствиям приводит загрязнение атмосферы, вызванное деятельностью человека?

Загрязнение атмосферы, вызванное деятельностью человека приводит к увеличению в ней концентрации углекислого газа. Попадая в атмосферу, углекислый газ способствует тому, что тепло, излучаемое Землёй, удерживается атмосферой. Это явление принято называть парниковым эффектом. Некоторые учёные считают, что увеличение концентрации углекислого газа является одной из причин глобального потепления.

3. Какие опасные явления могут происходить в атмосфере?

К опасным явлениям, происходящим в атмосфере, относятся гроза, град

4. Опишите оптические явления в атмосфере, очевидцами которых вы были.

Полоса Александра (тёмная полоса Александра, Александрова полоса, Александрова область) — атмосферное оптическое явление, наблюдающееся совместно с радугами первого и второго порядков и представляющее собой тёмную полосу неба, располагающуюся между ними. Возникает из-за различий в угловых распределениях интенсивности света, рассеиваемого каплями воды при одно- и двукратном внутреннем отражении в них. Своё наименование получила по имени древнегреческого философа Александра Афродисийского, впервые описавшего её в 200-м году нашей эры.

Зарниица — мгновенные вспышки света на горизонте при отдаленной грозе. При зарницах раскатов грома не слышно из-за дальности, но можно увидеть вспышки молний, свет которых отражается от кучево-дождевых облаков (преимущественно их вершин). Явление наблюдается в тёмное время суток, преимущественно после 5 июля, в пору сбора урожая зерновых культур, поэтому зарницу в народе приурочивали к концу лета, началу сбора урожая и иногда называют хлебозарами.

5. Узнайте о народных приметах погоды, которые известны жителям вашего края. Расскажите о них одноклассникам.

Составьте презентацию «Различные виды атмосферных явлений». Используйте для работы интернет-ресурсы.

Задание является проектной деятельностью, требует самостоятельной работы.

Какую температуру нужно сбивать. Когда сбивать температуру у детей

У неопытных мамочек и пугливых бабушек легкий приступ паники начинается с «критической отметки» 37 °C. Однако на самом деле организм младенца сконструирован намного прочнее тела взрослого человека. Поэтому опытные педиатры советуют даже не задумываться о том, какую температуру надо сбивать у страдающего от жара малыша, до того момента, пока на градуснике держаться вполне безобидные для грудничков и дошкольников 38,5 °C.

Высокая температура в детском возрасте указывает на готовность организма мобилизовать свои силы и вступить в борьбу с болезнью.

Поэтому Всемирная организация здравоохранения советует родителям и педиатрам не сбивать температуру до 39 °C.

Да и нужно ли сбивать температуру, если ваш малыш прекрасно чувствует себя при 38 °C? Разумеется, нет. Просто разрешите организму ребенка сделать все самостоятельно, подавляя инфекцию своими силами. Но если столбик градусника подошел к отметке 39,2 °C и продолжает двигаться выше, то действовать надо со всей решительностью, ведь уже при 40-градусной температуре начинает страдать сам организм малыша. Поэтому вам нужно сбить температуру еще на подступах к этой отметке.

У родителей не должно возникать сомнений по поводу, сбивать ли температуру или нет, если у заболевшего малыша наблюдаются следующие симптомы:

1. Перебои с дыханием — при температуре опасны даже первые признаки нарушения дыхательные процессов, поскольку легкие участвуют не только в насыщении организма кислородом, но и в процессах терморегуляции организма.
2. Жидкий стул и рвота — эти расстройства связаны с обильной потерей жидкости. В таких условиях повышенная температура легко переходит в сверхвысокие 40 °C.
3. Судороги, тремор и онемении конечностей — в этом случае температура провоцирует еще большее расстройство мышечной и нервной систем.

Во всех вышеперечисленных случаях температуру нужно немедленно сбить, даже если на градусник будет показывать несерьезные 37,5 °C.

Видео салат из баклажанов запеченых в духовке

zdorovecheloveka.com

Печеные баклажаны в духовке — рецепт с фото пошагово

Вкусная и бюджетная овощная закуска получается из печеных баклажанов в духовке. В сезон их сбора создать ее – проще простого, единственный минус – жар, испускаемый техникой. Именно поэтому рекомендуют запекать овощи ближе к вечеру или рано утром, когда еще прохладно.

Сочетать печеные баклажаны лучше всего с чесноком, свежей зеленью и сметаной или майонезом, в постном варианте – с растительным маслом. Кроме перечисленных продуктов и нескольких щепоток специй, никакие ингредиенты больше не потребуются.

Время запекания овощей напрямую варьируется от их размера и мощности техники, но колеблется в пределах от 25 до 50 минут. Следует использовать крупные молодые плоды, чтобы в них не было плотных тонких нитей, что зачастую наблюдается в переросших баклажанах.

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Баклажаны выбрать плотные, с глянцевой кожурой и зеленой чашечкой. Промыть в воде и выложить на противень, оставляя немного места между ними.

Шаг 3 из 8

Каждый плод проткнуть ножом в нескольких местах, иначе он может лопнуть при запекании и вся духовка окажется покрытой баклажанной мякотью. Поместить противень в духовой шкаф и активировать температуру до 200 градусов.

Шаг 4 из 8

Запечь около 30-40 минут, следя за поверхностью овощей. Как только по кухне поплывет аромат запеченных баклажанов – духовку выключить, слегка приоткрыть и дать заготовкам немного остыть.

Шаг 5 из 8

Теплые запеченные синенькие по одному выложить на разделочную доску, срезать черенок, разрезать плод пополам и извлечь мякоть. Шкурки удалить, мякоть выложить в глубокую емкость и оставить на 20 минут. За это время выделится тягучий коричневый сок – его слить, а в массу добавить растительное масло, перемешать.

Шаг 6 из 8

Добавить сметану любой жирности. Очистить от шелухи и промыть, спрессовать в емкость чесночные зубчики. Если закуска готовится в постное время, то сметану или майонез исключить из списка ингредиентов.

Шаг 7 из 8

Промыть свежую зелень, измельчить, всыпать ее вместе с солью и перцем в емкость. Тщательно все перемешать и оставить на 20-30 минут в холодильнике, прикрыв пакетом или пищевой пленкой, чтобы чесночный аромат не распространился на другие продукты. За полчаса овощная масса пропитается чесноком.

Шаг 8 из 8

Выложить ее в пиалы или в тарелки. Подать с ломтиками хлеба, в корзинках из песочного или вафельного теста или на галетном печенье.

vilkin.pro

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком, кружочками, половинками

Баклажаны — овощи, которые годятся как для консервирования, так и для приготовления легких супов, витаминных салатов, запеканок и закусок. Самым простым вариантом получения наувкуснейшего, а главное — полезного блюда из баклажанов, является запекание овощей целиком, половинками или кружочками в духовом шкафу.

Запеченные баклажаны могут быть как самостоятельным блюдом (особенно если при готовке использовались зелень, специи и сыр), так и выступать в качестве гарнира к мясу, рыбе. Однако чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, важно грамотно подготовить овощи к запеканию, а при готовке строго соблюдать температурный режим и задать определенное время запекания для конкретного блюда.

Дело в том, что время готовки баклажанов напрямую зависит от размера запекаемых кусочков — чем они крупнее, тем тепловая обработка должна быть дольше и наоборот. Например, если в печи запекаются баклажаны, нарезанные кружочками по 1-1,5 сантиметра, то время их готовки не должно превышать 20 минут (при 180-190 градусах). Среднего размера плоды, разрезанные пополам, требуют чуть больше времени для полного пропекания — 30-35 минут выдержки в духовке при температуре 190-200 градусов. Ну а для запекания средних и крупных баклажанов целиком необходимо потратить до часу времени при запекании в печи, разогретой до 200 градусов.

Также стоит отметить, что баклажаны требуют особой подготовки к тепловой обработке, так как некоторые овощи имеют особенность горчить. Убрать горечь из плодов несложно, но на это требуется время. Например, если необходимо запечь овощи, нарезанные кусочками, то дольки сперва следует обсыпать солью, выдержать минут 30-40, после чего промыть в холодной воде. Целые же плоды нуждаются в 12-ти часовом вымачивании в соленом растворе (столовая ложка соли на литр воды).

www.kakprosto.ru

Как запечь баклажаны в духовке, на гриле рецепты

Баклажаны получили свою популярность примерно в шестнадцатом веке, когда впервые были завезены в Европу из Индии. Главным преимуществом овощей является их пищевая ценность. В их состав входит большое количество разнообразных полезных веществ: пектинов, витаминов, микроэлементов (калия, кальция, железа, магния, натрия). Особенно вкусны и полезны запечённые баклажаны.

Содержащиеся в плодах витамины РР позволяют человеку, бросающему курить, легко перенести никотиновое голодание. Во многих странах врачи рекомендуют включить баклажаны в ежедневный рацион людям, страдающим избыточным весом. Низкая калорийность продукта, значительное количество клетчатки способствуют снижению веса и выводу из организма токсинов и шлаков.

Особенности приготовления баклажанов

Баклажаны — универсальный продукт. Их можно готовить самыми разными способами: жарить, запекать, делать из них икру, богатую витаминами. Но не все способы приготовления полезны.

Во время жарки продукт способен впитывать в себя большое количество растительного масла. Учёными доказано, что жареные продукты плохо перевариваются организмом и способствуют появлению гастрита и язв.

Сторонникам правильного питания такой способ приготовления не подойдёт. А вот во время запекания баклажанов в духовке или на гриле масла потребуется совсем немного. К тому же полезные вещества сохранятся в прежнем виде.

Баклажан — универсальный овощ. Он отлично гармонирует с любыми другими овощами, особенно с помидорами и чесноком. Из запечённых баклажанов можно готовить различные диетические салаты. А баклажаны, фаршированные мясом и сыром, запечённые в духовке или аэрогриле, не оставят никого равнодушным.

Правила запекания баклажанов

• Полезное и диетическое блюдо получится, если баклажаны запечь целыми, не снимая кожуры. А после готовности очистить и смешать с чесноком, любым соусом, овощами.
• На вкус баклажаны немного горчат, поэтому перед приготовлением рекомендуется свежие овощи замочить на полчаса в подсоленной воде. Если овощи были заморожены, их можно не вымачивать.
• Баклажаны запекаются в среднем тридцать минут. Готовность можно определить обыкновенной спичкой: если овощ легко протыкается, значит уже готов. Во время запекания с кожурой она начнёт лопаться, а сам баклажан немного осядет.
• Лучше всего выбирать небольшие баклажаны с равномерным окрашиванием. У спелых и сочных плодов обязательно должен быть маленький зелёный хвостик.
• Перед приготовлением даже у молодых баклажанов необходимо удалять сердцевину. В ней содержится алкалоид соланин, придающий блюду горечь.
• Баклажаны фаршируются уже готовой начинкой. Они готовятся быстро, и очень часто мясо или овощи, если положить их сырыми, не доходят до готовности.
• Лучше всего баклажаны резать ножами из нержавеющей стали.

Вкусные рецепты запечённых баклажанов

Баклажаны, запечённые в духовке с молочным соусом

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 штуки,
• нежирный фарш, мясной или куриный – 200 граммов,
• лук репчатый – 1 головка,
• томаты – 300 граммов,
• масло растительное (оливковое, подсолнечное),
• чеснок, петрушка, соль, перец.

Для соуса понадобятся:

• мука – 2 столовых ложки,
• масло сливочное – 2 столовых ложки,
• молоко свежее – 250 граммов,
• сыр тёртый – 50 граммов,
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Очищенные и поделённые на две части баклажаны замачиваются в солёной воде.
2. Фарш обжаривается с мелко нарубленным луком.
3. На отдельной сковороде тушатся помидоры, петрушка и несколько зубчиков раздавленного чеснока. После выпаривания жидкости помидоры добавляются в фарш.
4. Баклажаны высушиваются с помощью бумажных салфеток и начиняются.
5. На сковороде примерно минуту обжаривается мука. Затем в неё добавляется сливочное масло.
6. Когда масло растопится, нужно добавить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
7. В тёплый соус добавляются яйцо, соль и сыр.
8. Выложенные на противне баклажаны заливают молочным соусом и помещают в разогретую духовку примерно на тридцать минут.
9. При желании в фарш можно добавить тёртый имбирь.

Баклажаны, фаршированные фаршем и грибами

Ингредиенты:

• 4 крупных баклажана,
• любой фарш – 400 граммов,
• грибы – 400 граммов,
• сметана – 200 граммов,
• сыр – 100 граммов,
• чеснок – 2 зубчика,
• свежая зелень, масло оливковое, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Баклажаны разрезать пополам. В середине сделать крестообразные глубокие надрезы и посыпать солью, оставив вымачиваться на полчаса. После этого овощи промыть и удалить сердцевину.
2. Мелко нашинкованный лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем к нему добавить фарш, соль, перец и различные приправы. Довести до готовности и начинить баклажаны.
3. Мелко нарезанные грибы обжарить примерно семь минут с добавлением соли и перца.
4. Грибы выложить вторым слоем на фарш.
5. Чеснок мелко нарубить и посыпать фаршированные баклажаны.
6. Запекать в разогретой заранее духовке пятнадцать минут.
7. После этого баклажаны по отдельности залить сметаной, посыпать нарезанной зеленью и тёртым сыром.
8. Готовить ещё пятнадцать минут при температуре 200гр.С.

Баклажаны на гриле

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 штуки,
• соль,
• 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть и нарезать толстыми кружочками.
2. Овощи посолить, немного сбрызнуть подсолнечным маслом.
3. Печь на решётке или шампурах до готовности.
4. На стол подавать горячими с любым чесночным соусом.

Чыхыртма: баклажаны, запеченные с яйцом, луком и помидорами

Это вкусное и полезное блюдо азербайджанской кухни наши хозяйки приспособились готовить в мультиварке. Баклажаны, лук и помидоры сначала обжариваются, а потом заливаются яйцом и запекаются. Все подробности приготовления смотрите в видео:

Запечённые баклажаны — не только вкусное, но и полезное блюдо. Для приготовления не требуются специальные кулинарные навыки. А сочетание практически со всеми продуктами даёт возможность женщине экспериментировать, каждый день создавая новые рецепты.

Фаршированные Баклажаны «Пальчики оближешь!» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Друзья, сегодня расскажу и покажу, как вкусно приготовить Баклажаны в духовке на Ужин и на Праздничный стол. Будем готовить обалденно вкусные Фаршированные Баклажаны: нежные лодочки из баклажанов с ароматным сочным фаршем внутри и аппетитной сырной корочкой. Невероятно вкусно, сытно и красиво!

Такие баклажаны хоть на ужин, хоть на праздничный стол! Если у Вас День Рождения летом, удивите гостей: включите эти баклажанчики в Ваше Меню на День Рождения, и это блюдо из баклажанов украсит Ваш праздничный стол, и удивит своим изысканным вкусом.

Баклажаны настолько вкусные, друзья! Я от души рекомендую и вам приготовить баклажаны по этому рецепту.
А ваши впечатления я буду ждать в комментариях!

Рецепт «Фаршированные Баклажаны» опубликован: январь 2007 г
Апдейт рецепта + видео рецепт: июль 2020 г

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-8

Видеорецепт

Крупные баклажаны, моем и разрезаем вдоль на 2 части.

Вырезаем немного сердцевины баклажана, и оставляем стеночки примерно 1 см.
Мякоть баклажана легко удаляется даже при помощи обычной ложки.

Солим баклажаны и оставляем на 20 минут.

Мякоть баклажанов нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло.
Луковицу мелко нарезаем, кладем в разогретое масло и обжариваем пару минут.
Кладем нарезанную мякоть баклажанов и обжариваем вместе с луком. Можно добавить кусочек сливочного масла.
Обжариваем баклажаны с луком минут 5, на среднем огне, баклажаны в процессе жарки уменьшатся в объеме.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем мясной фарш.
Хорошо разминаем его лопаткой или деревянной ложкой и обжариваем примерно 7 минут, периодически перемешиваем, чтобы фарш со всех сторон хорошо обжарился.

Добавляем нарезанный кубиками помидор.
И тоже пару минут обжарим.

Выдавливаем пару зубчиков чеснока. Чеснок кладем по вкусу, я люблю, чтобы чеснока было много.

И добавляем горсть зелени.
Можно добавить ложечку аджики.
Я еще добавлю пару щепоток сушеных итальянских трав. Вы можете добавлять любые ваши любимые специи и приправы по вашему вкусу.
Перемешиваем.
Соль и свежемолотый перец добавляем по вкусу.

Прошло 20 минут. Промываем баклажаны от соли.

Кладем бакалажаны в форму для запекания.
И немного поливаем растительным маслом.

Духовку разогреваем до температуры 220 градусов.
Запекаем баклажаны 20 минут, до полуготовности. В процессе запекания баклажаны станут мягче.
Достаем форму с баклажанами из духовки и наполняем наши баклажановые лодочки фаршем.

Посыпаем сыром. У меня сыр Сулугуни, можно взять любой вкусный легко плавящийся сыр.
Возвращаем баклажаны в духовку, температура 180-200ºC.
И запекаем еще 25-30 минут до готовности.

Пока запекаются баклажаны, приготовим к ним простой соус из сметаны с зеленью и чесноком.
В миску кладем сметану.
Добавляем горсть рубленой зелени по вкусу. У меня петрушка. Можно и укроп, и кинзу – то, что вы любите.
Пропускаем через пресс пару зубчиков чеснока. Количество чеснока тоже по вашему вкусу.
Солим и перчим.
Перемешиваем.
Соус готов!

Достаем наши баклажаны из духовки.
Только посмотрите, какая красота: нежные лодочки из баклажанов с сочным фаршем внутри и аппетитной сырной корочкой. Невероятно вкусно, сытно и красиво!

Такие баклажаны хоть на ужин, хоть на праздничный стол! Они настолько вкусные, друзья, я от души рекомендую и вам приготовить баклажаны по этому рецепту.

Совет

Приятного аппетита! И пусть Ваши Фаршированные Баклажаны будут вкусными, сочными и нежными!
До Новых вкусных рецептов! Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Неправильно понятый баклажан — The New York Times

Моя любимая строчка о баклажанах — из «Как сорвать персик», в которой расскажет Расс Парсонс о сезонных продуктах. «Скажем прямо: большинство баклажанов не горькие (хотя они имеют полное право быть после всего, что о них было сказано)».

Люди действительно испытывают сильные чувства к баклажанам. Если им это не нравится, они обычно ссылаются на горечь или тяжесть. Посол действительно улучшает консистенцию баклажана, если его нужно жарить, отмечает Парсонс, но это единственная причина, по которой его нужно очистить.

Проблема с жаркой заключается в том, что баклажаны впитывают каждую унцию жира из сковороды, поэтому многие блюда из баклажанов получаются тяжелыми. Но есть альтернатива. Я обжариваю баклажаны даже в тех блюдах, где они обжарены, сначала обжаривая их. Затем я разрезаю его на кусочки и снова готовлю с другими ингредиентами в блюде. Жареные баклажаны обладают глубоким сложным вкусом. Если вам не нужны твердые ломтики, жарение — отличный способ не сделать их тяжелыми.

Баклажаны также прекрасно готовят на гриле, и вы будете поражены тем, насколько шелковистыми и вкусными они могут быть, когда их готовят на пару и перемешивают с заправкой.

Некоторые люди возражают против кожуры баклажанов. Это очень плохо, потому что кожица фиолетовых баклажанов содержит их самое ценное питательное вещество, мощный антиоксидант, называемый насунином, одним из типа флавоноидов, называемых антоцианами, которые присутствуют во многих фруктах и ​​овощах с красными, синими и пурпурными оттенками (ягоды, свекла и краснокочанная капуста). , назвать несколько). Выбирайте фиолетовые разновидности, когда делаете покупки, и не снимайте кожицу.

Жареный баклажан

Жареный баклажан ароматный и нежный, поэтому неудивительно, что запекание — это первый шаг в большинстве рецептов баклажанов на этой неделе.Для приготовления больших баклажанов требуется от 20 до 25 минут, в зависимости от их пухлости. Маленькие узкие баклажаны, такие как японские баклажаны, занимают около 15 минут.

Если вам нужно, чтобы баклажан сохранял форму, запекайте его в течение более короткого времени, пока не увидите, что кожица начинает морщиться.

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Отрежьте у баклажана стебель и чашечку и разрежьте туловище вдоль пополам. Большие баклажаны надрежьте посередине кончиком ножа, стараясь не порезать кожицу.Японские баклажаны и другие маленькие баклажаны оценивать не нужно.

Накройте противень фольгой и смажьте фольгу оливковым маслом первого холодного отжима. Выложите баклажаны на фольгу срезанной стороной вниз. Поставьте в духовку и запекайте большие жирные баклажаны от 20 до 25 минут, в зависимости от размера; маленькие узкие японские баклажаны (и другие сорта) нужно жарить в течение 15 минут. Выньте из духовки, когда кожица начнет сморщиваться, края и поверхность среза станут коричневыми, а баклажаны размягчатся, но не разрушатся.Достаньте из духовки и с помощью лопатки отделите от фольги, если баклажаны прилипают. (Если осталась тонкая поверхность подрумяненных баклажанов, не волнуйтесь.) Положите половинки баклажанов разрезанной стороной вниз на решетку, установленную над противнем, или в дуршлаг. Дайте остыть и слейте воду в течение 15–30 минут.

Предварительная подготовка: Баклажаны можно обжарить за несколько часов, прежде чем использовать их в рецепте.

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

В супермаркетах представлены разновидностей баклажанов , каждый со своим вкусом и текстурой.Некоторые из моих любимых: американский глобус, итальянский, индийский и китайский.

Самым распространенным вариантом, доступным в супермаркетах США, является американский глобус с блестящей темно-фиолетовой кожицей. Это самый крупный вид баклажанов, весом около фунта каждый. Мякоть белого цвета с разбросанными семенами, наибольшая концентрация которых находится в брюшке баклажана. Этот сорт хорош для баклажанов с пармезаном и долме, которые представляют собой фаршированные баклажаны. Покупая этот сорт, как и все другие баклажаны, убедитесь, что он тяжелый по размеру, твердый на ощупь и с блестящей гладкой кожицей без каких-либо пятен.Если баклажан кажется мягким на ощупь, значит, он не очень свежий, и внутри его мякоть коричневого цвета с большим количеством семян. Также есть большая вероятность, что мякоть после приготовления будет иметь горький привкус.

Итальянский Eggplan t длиной 8-10 дюймов с блестящей темно-фиолетовой кожицей. Он имеет белой мякоти с очень небольшим количеством семян и идеально подходит для соусов, рататуя, борани и тушеного мяса. Лучшее место для покупок итальянских баклажанов — это ближневосточные супермаркеты и некоторые специализированные супермаркеты, хотя я иногда находил их в Costco.

Вы можете продлить жизнь свежим итальянским баклажанам на 7-10 дней при комнатной температуре . Если вы когда-либо пробовали хранить баклажаны в холодильнике, вы, вероятно, обнаружили, что на твердых и блестящих баклажанах, которые вы так тщательно собрали, в течение нескольких дней начинают появляться мягкие коричневые пятна, и когда это происходит, мякоть также становится коричневой и горькой.

Чтобы использовать безрецептурный метод: Выберите пластиковую или стеклянную миску, достаточно большую, чтобы держать баклажаны стоячими зелеными кончиками вниз.Налейте в миску достаточно холодной воды, чтобы покрыть зеленые кончики. Баклажаны остаются свежими, как в тот день, когда вы их купили этим способом, в течение 7-10 дней. Я меняю воду один раз за это время примерно на 5-й день. Зеленые кончики, находящиеся в воде, станут мягкими, и их нужно выбросить перед приготовлением баклажанов, но большинство рецептов все равно этого требуют!

Индийские баклажаны — это маленькие шарики с блестящей красновато-пурпурной кожицей с некоторыми светло-пурпурными прожилками. У них также есть белая мякоть внутри с умеренным количеством семян.Я использую их в различных тушеных блюдах, таких как Хореш Бадемжан, и иногда добавляю немного в свой Гейме. Их размер колеблется от 2 до 4 дюймов в диаметре. Из большего размера можно приготовить фаршированные баклажаны личного размера, долме. Эти баклажаны продаются на фермерских рынках, в специализированных супермаркетах, а также на рынках Ближнего Востока и Азии.

Китайские баклажаны светло-фиолетового цвета, более тонкие, чем другие сорта, и варьируются от 10-15 дюймов в длину. У этого баклажана более сладкий вкус, почти нет семян, он готовится быстрее и нежнее, чем другие баклажаны.Я использую китайские баклажаны для блюд, требующих более бархатистой текстуры, таких как Кашке Бадемян.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ:
Если вы когда-либо пытались жарить баклажаны, то знаете, что растительный мир растит их растительное масло. Раньше я жарил баклажаны по разным персидским и другим рецептам, но последние несколько лет я выпекаю их, когда рецепт требует жареных баклажанов с большим успехом. Метод выпечки намного полезнее, чем жарка, в нем используется меньше масла, и он подходит для большинства рецептов.Направления выпечки по сути одинаковы для всех разновидностей, которые я упомянул выше. Я использовал итальянские и индийские баклажаны, представленные ниже.

Разогрейте духовку до 450 F, центральную решетку. Удалите и выбросьте стебли. Очистите баклажаны и разрежьте их пополам или кусочками толщиной в 2,5 см, если вы используете американские глобусы.

Положите ломтики в большую миску и перемешайте с 1/4 — 1/3 стакана растительного масла, ровно столько, чтобы покрыть маслом обе стороны.


Накройте большой противень алюминиевой фольгой так, чтобы она расширялась со всех сторон и собирала возможные брызги.Сбрызните алюминиевую фольгу одной столовой ложкой растительного масла. Выложите баклажаны на фольге в один слой.


Выпекать 20-25 минут в предварительно разогретой духовке. Баклажаны готовы, когда их легко ткнуть вилкой. Переключите температуру духовки на режим жарки, оставив противень на центральной решетке, и жарьте в течение 2 минут, чтобы подрумянились верхушки.


Выньте противень из духовки и охладите запеченные баклажаны на сковороде в течение 20 минут. Баклажаны легко отделяются от алюминиевой фольги с помощью лопатки после охлаждения. .Если вы попытаетесь удалить их до того, как они остынут, они прилипнут к фольге. Сразу же используйте запеченные баклажаны или поставьте в холодильник на срок до 2 дней. На этом этапе баклажаны также очень хорошо замораживаются в герметичном контейнере для заморозки в течение месяца. Когда все будет готово, разморозьте при комнатной температуре 30-45 минут и используйте в рецептах.

Инструкции по выпечке:
Разогрейте духовку до 450 F. Установите центральную решетку. Выстелите одну неглубокую форму для запекания алюминиевой фольгой со всех сторон, чтобы собрать возможные брызги масла.
Очистить баклажаны и разрезать пополам вдоль. В большую миску добавьте баклажаны и примерно 1/3 стакана растительного масла. Перемешайте, чтобы покрыть.
Сбрызните подготовленный противень 1 столовой ложкой растительного масла.
Выложите баклажаны одним слоем на фольге. Выпекайте около 25 минут или пока баклажаны не станут мягкими, если их ткнуть вилкой.
Не снимая противень, установите температуру жаривания и продолжайте жарить примерно 2 минуты или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
Выньте противень из духовки и дайте остыть в течение 20 минут. После охлаждения баклажаны легко отделяются от алюминиевой фольги.

Я использовал запеченные баклажаны в следующих рецептах:

Борани Бадемян

Гарниярих

Кохреш Бадемян

Сколько чашек в баклажане, нарезанном кубиками?

Во многих рецептах требуется «1 чашка нарезанного кубиками баклажана», но не всегда легко вычислить, сколько баклажанов в чашке.Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько баклажанов вам нужно купить.

Во всем мире существует множество различных разновидностей баклажанов, которые сильно различаются по весу (от 1 унции до нескольких фунтов каждый), размеру (от 1,2 до 12 дюймов в длину) и форме (например, грушевый, яичный и продолговатый). Американский баклажан в форме пурпурного глобуса легко доступен в обычных продуктовых магазинах. Часто менее распространенные типы можно найти в местных этнических магазинах.

Ответить Сколько баклажанов в стакане мы пошли в магазин, чтобы проверить овощной отдел.После осмотра продуктов мы выбрали 1 баклажан среднего размера, который весил 1 фунт для нашего тестового образца. Этот баклажан намеренно находится на «меньшей» стороне среднего размера; более крупные, как правило, имеют более сильный горький вкус. Однако, очищенный и нарезанный кубиками, из нашего баклажана все равно получилось 4,5 стакана. Когда баклажаны готовятся, их количество уменьшается примерно наполовину.

Знаете ли вы, что, как и помидоры, баклажаны технически не являются овощами, они на самом деле фрукты. Китай — крупнейший производитель баклажанов в мире.

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет указана чашка нарезанных баклажанов, вы будете чувствовать себя уверенно, зная, какой размер вам нужен. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования, указанный ниже, для любых необходимых вам индивидуальных измерений.

Пользовательские преобразования для баклажанов

Один баклажан —

• В баклажане 4 ½ стакана (1080 мл) кубиков баклажана

литра (ов) Кубики баклажаны

Тебе нужно 0.2 Баклажаны

Хотите необычный коктейль?

Как нарезать баклажаны

Чтобы начать срезать баклажан, отрежьте конец стебля и конец соцветия. За исключением очень молодых и маленьких баклажанов, большинство людей чистят их перед приготовлением или едой.

Баклажаны можно нарезать кубиками, кубиками, дольками, спичками и т. Д. Вы также можете нарезать, нашинковать или натереть баклажаны. С этим фруктом обращаются так же, как и со многими другими фруктами и овощами.

Размер нарезки, рекомендованный для этого фрукта в рецепте, имеет значение. Это влияет не только на то, как долго оно готовится, но и на общую консистенцию и вкус готового блюда. Поскольку для размягчения большего куска требуется больше времени, чем для размягчения меньшего, однородные нарезанные куски помогают определить правильное время приготовления.

После того, как баклажан разрезан, мякоть довольно быстро становится коричневой, поэтому многие повара очищают баклажан от кожуры прямо перед тем, как использовать его. Если вам нужно разрезать его раньше, вы можете положить их в миску с достаточным количеством соленой воды, чтобы покрыть баклажан.Многие люди используют примерно 1 чайную ложку соли, растворенной в воде.

Другой метод, который используют люди, чтобы избежать обесцвечивания, — это выдавить на кусочки лимонный сок. Оба метода будут работать, если вы не допускаете попадания воздуха на мякоть баклажана.

Сколько в фунте баклажанов?

Существует огромное множество баклажанов, поэтому точное количество на фунт и другие измерения довольно сложно обобщить.

Тем не менее, 1 баклажан среднего размера весит около 450 граммов и является хорошим примером.Если вы используете баклажаны большего или меньшего размера, вы можете соответственно масштабировать их.

Сколько чашек кубиков в нарезанном баклажане?

Из измельченного баклажана получится примерно 4½ стакана кубиков, примерно 1 литр. Это будет зависеть от размера баклажана и кубиков, но для начала это хорошая оценка.

По весу это примерно 450 грамм баклажана. Так что, если вам нужна только одна чашка, вы можете обойтись четвертьфунта баклажана (118 г).

Сколько чашек ломтиков в баклажане?

Из одного среднего баклажана получится примерно 3 стакана нарезанных кусочков. Из-за большого размера некоторых патронов их сложно измерить точно.

Часто баклажаны используют в нарезанных пластинах, особенно при приготовлении таких блюд, как пармезан из баклажанов.

Сколько чашек пюре в пюре из баклажанов?

Пюре из баклажанов разрезают пополам и обжаривают, затем вынимают мякоть.Количество приготовленных баклажанов составляет примерно 1/2 от того, что вы получите в сыром виде. Из 1 среднего баклажана можно получить от 1 ½ до 2 стаканов пюре.

Вы чистите баклажаны?

У некоторых разновидностей баклажанов кожица от природы тонкая, и перед употреблением ее действительно очищают от кожуры. Однако баклажаны American или Standard Globe, которые чаще всего продаются в основных продуктовых магазинах США, имеют более толстую и жесткую кожицу.

Как правило, как крупные, так и более старые баклажаны имеют более жесткую кожуру и более горький вкус.В этих случаях лучше всего очистить баклажан от кожуры. Маленькие и молодые имеют нежную тонкую кожицу, которую не нужно очищать.

Обычно рекомендуется смотреть на каждый баклажан и решать, чистить вы его или нет! В случае сомнений большинство людей, как правило, чистят баклажан перед употреблением.

Чтобы очистить баклажаны от кожуры, можно быстро использовать обычную ручную овощечистку. Сначала срежьте у баклажана стебель и соцветие, затем снимите кожицу ножом.Теперь ваш баклажан готов к использованию по вашему рецепту.

Некоторые рецепты требуют оставлять кожуру во время приготовления, а затем вычерпывать приготовленную мякоть, когда она закончится.

Предупреждение: мякоть баклажана становится коричневой вскоре после пребывания на воздухе. Это похоже на то, что происходит с яблоками или картофелем после нарезки. Чтобы баклажаны не потемнели, положите нарезанные кусочки в миску с водой, в которой растворена чайная ложка соли.Вода должна полностью покрыть баклажаны.

Если вы оставите разрезанные баклажаны в этой воде на 15–20 минут, это не только предотвратит их потемнение, но и уменьшит горький вкус баклажанов. Высушите баклажаны, и вы готовы использовать их по своему рецепту.

Как нарезать баклажаны

Часто используемый общий термин «резка» — это измельчение пищи. Этот термин более непринужденный и используется с широким спектром продуктов, когда однородность и форма не так важны.Вы примерно нарезаете баклажан на небольшие кусочки.

Чтобы нарезать баклажан, сначала удалите оба конца ножом, а затем очистите оставшуюся большую часть овощечисткой.

Нарежьте мякоть баклажана ломтиками. Положите ломтики на разделочную доску плоской стороной вниз и снова обрежьте их, чтобы получились палочки. Разрежьте палочки, чтобы получились нарезанные кусочки квадратной формы.

Как нарезать баклажаны

Нарезка — это общий термин, обозначающий разрезание волокон на однородные части.Для баклажанов вы можете сделать любую толщину, но они, как правило, будут шире, чем у многих других фруктов и овощей.

Чтобы нарезать баклажан, удалите оба конца и очистите его. Нарежьте баклажан длинными ломтиками любой толщины, которую вы хотите использовать.

Если вы не нарежете баклажаны непосредственно перед приготовлением, вам нужно будет погрузить их в ванну с соленой водой, чтобы они не приобрели коричневый цвет. В качестве дополнительного преимущества горечь также будет слабее.

Как нарезать баклажаны кубиками

Кубик баклажана похож на нарезанный кубиками кубик, но обычно больше его, так как у него одинаковые стороны. Кроме того, процесс одинаков как для кубиков, так и для кубиков.

После того, как мякоть будет подготовлена ​​путем удаления стеблей и кончиков соцветий и очистки баклажана от кожуры, вы готовы нарезать его кубиками.

Положите мякоть баклажана на разделочную доску и разрежьте ножом вдоль на ломтики одинаковой ширины.Положите стопку ломтиков плоской стороной вниз и еще раз отрежьте ломтики той же толщины, что и предыдущие. Поверните стопку полученных палочек на 90 градусов и еще раз, используя эту ширину, разрежьте их на кубики.

Если вы не собираетесь готовить их сразу, вы можете сохранить их беловатый цвет, погрузив их в баню с соленой водой до тех пор, пока они не понадобятся.

Как нарезать баклажаны кубиками

Нарезка кубиков создает однородные квадраты со всеми сторонами одинаковой длины.Это способствует равномерному приготовлению и придает блюду более изысканный вид.

Так как баклажаны немного сжимаются при приготовлении, сделайте нарезанные кубики немного шире, чем вы хотите, чтобы они были в конечном итоге.

Подготовьте баклажаны к нарезке кубиками, удалив стебли и концы соцветий и, при необходимости, очистив их от кожуры.

Баклажаны нарезать вдоль на кусочки нужной ширины. Затем сложите ломтики на разделочной доске плоской стороной вниз и снова сделайте длинные надрезы той же ширины, что и первая серия надрезов.Теперь у вас есть стопка палочек. Поверните стопку на 90 градусов и разрежьте крест-накрест той же ширины, что и предыдущие 2 разреза. Теперь у вас есть баклажаны, нарезанные кубиками.

После разрезания баклажан довольно быстро становится коричневым. Вы можете предотвратить это, поместив нарезанные кубиками баклажаны в миску с 1 чайной ложкой соли, растворенной в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их. Так баклажаны будут выглядеть хорошо, пока вы не будете готовы их приготовить.

Можно ли шинковать баклажаны?

Приготовьте баклажаны как обычно, сначала срежьте оба конца плода, а затем очистите их с помощью простой овощечистки.

Нарежьте мякоть баклажана длинными и широкими кусками, которые вам будет легко обрабатывать на терке. Выберите терку с отверстиями подходящего для вашего рецепта размера. Со средней плотностью прижмите баклажан к краю терки, продвигая фрукт вниз по острым краям. Обязательно держите пальцы подальше, так как вы можете легко порезать пальцы!

Другой вариант решетки может быть миксером или кухонным комбайном. У некоторых брендов есть решетки, которые вы можете использовать.

Можно ли приготовить сок из баклажанов?

Да, вы можете приготовить сок в сыром виде, или, если вам не нравится горький вкус баклажана, некоторые люди сначала готовят его на пару для более мягкого вкуса.

Чтобы приготовить баклажан на пару, сначала срежьте оба конца и очистите его. Баклажаны разрезать вдоль пополам и поместить в пароварку. Чтобы мякоть стала мягкой и влажной, требуется около 20 минут. Когда он остынет, он готов к приготовлению сока.

Из-за состава баклажана приготовить сок руками практически невозможно — нужна качественная соковыжималка.Даже с лучшими соковыжималками из 1 среднего баклажана можно получить только стакана сока.

Разрежьте приготовленную на пару мякоть на кусочки, которые поместятся в бункер соковыжималки. Поместите кусочки в машину вместе с другими фруктами или овощами по вашему выбору и сделайте сок.

Баклажанный сок не только питательный, но и вкусный, если его смешать с другими фруктами или овощами. Чтобы подсластить сок баклажанов, часто используют яблоки, бананы, груши, клубнику.

Как хранить баклажаны

Баклажан — нежный фрукт, который плохо хранится. В зависимости от свежести лучше всего использовать в течение 3-4 дней после покупки. Сбор его в собственном саду может дать вам дополнительный день или два свободы.

Люди не определились, как лучше всего хранить цельные баклажаны, что также частично зависит от выбранного вами сорта. По большинству оценок, они хранятся от 3 до 5 дней либо на прилавке, либо в холодильнике, в зависимости от сорта и спелости.

Из соображений безопасности приготовленные баклажаны всегда следует хранить либо в холодильнике для быстрого разогрева, либо в морозильную камеру для длительного хранения.

Сколько хранятся баклажаны в холодильнике

Иногда лучше всего хранить целые немытые баклажаны в холодильнике для овощей и фруктов. Обычно это дает вам 3-5 дней, в течение которых баклажаны можно использовать, прежде чем они потеряют свежесть и станут мягкими.

Нарезанные сырые баклажаны можно хранить в пластиковом контейнере или просто в полиэтиленовой пленке и помещать в овощной контейнер для овощей.Обычно он остается свежим в течение 3-4 дней. Чтобы мякоть не стала коричневой, сбрызните ее лимонным соком, чтобы воздух не окислял ее.

Если вы храните вареные баклажаны в герметичном контейнере в холодильнике, вы можете разумно ожидать, что их хватит на 3-5 дней.

Можно ли заморозить баклажаны?

Три распространенных способа заморозки баклажанов: они делают готовое блюдо нарезанными кусочками или протирают.

Многие любят заранее готовить еду и замораживать ее в форме для запекания.Затем, в зависимости от рецепта, его просто вытаскивают из морозильной камеры и либо кладут прямо в духовку, либо размораживают в холодильнике перед приготовлением.

Заморозка нарезанных фруктов и овощей на кусочки подходящего размера заранее может значительно сэкономить время в день готовки. В зависимости от того, какие блюда вам нравятся, вы можете нарезать баклажаны кружочками, спичками и кубиками, и это лишь некоторые из них. Они должны храниться в морозильной камере около 8 месяцев и при этом сохранять свежесть.

Чтобы заморозить предварительно нарезанные кусочки баклажанов, поместите нарезанные фрукты в большую кастрюлю с кипящей водой, в которой налито около 1/2 стакана лимонного сока.Лимонный сок помогает предотвратить потемнение мякоти. Бланшируйте кусочки около 4 минут. Немедленно достаньте и поместите в холодную воду, чтобы баклажаны не пережарились. Высушенные кусочки выложить на противень и поставить в морозильную камеру до твердого состояния. Поместите замороженные кусочки баклажанов в пакет для заморозки Ziploc и поместите в морозильную камеру до тех пор, пока они не понадобятся.

Заморозка пюре для использования в дороге — еще один популярный способ быстрого приготовления соусов, начинок и соусов, когда захотите.Не снимая кожуры, разрежьте баклажаны пополам вдоль. Положите на противень мякоть вниз. Жарьте их в духовке при температуре около 400 градусов в течение 35–45 минут или пока мякоть не станет мягкой. Как только баклажаны немного остынут, вычерпайте мякоть и положите в морозильную камеру. В морозилке пюре хранится до 8 месяцев. В зависимости от рецепта вы можете либо просто использовать замороженное пюре непосредственно в соусе, либо сначала разморозить его в холодильнике.

Как приготовить баклажаны

Никогда не знаешь, где найдешь баклажаны.Их жарят, жарят на гриле, жарят, тушат, варят, протирают, и из них делают рагу, оладьи, соусы, запеканки, соусы и всегда популярный пармезан из баклажанов.

Многие рецепты начинаются с добавления соли на мякоть баклажана, чтобы удалить часть влаги и уменьшить горечь перед приготовлением.

Выложите нарезанные кусочки баклажана на бумажные полотенца и посыпьте солью со всех сторон. Положите сверху еще полотенца, чтобы они впитали влагу. Примерно через 20 минут их можно ополоснуть в проточной воде, и вы готовы продолжить рецепт.

В популярном препарате из баклажанов снаружи карамелизируется и становится по-настоящему хрустящим, а внутренняя мякоть становится мягкой и гладкой. Выпекая их, не забудьте оставить небольшое пространство между кусочками баклажанов на противне, чтобы они были идеально хрустящими.

Поскольку мякоть баклажана имеет губчатую текстуру, она впитывает жидкости и ароматизаторы, с которыми готовится.

После прокола кожуры мякоть баклажана начинает коричневеть, поэтому большинство поваров рекомендуют разрезать ее прямо перед употреблением.

Как приготовить пюре из баклажанов

Удалите оба конца баклажана, очистите, если необходимо, нарежьте кубиками размером 1 дюйм и смешайте с некоторыми специями и маслом. Выложите кубики баклажанов на противень в один слой. Жарьте 15-20 минут при температуре около 400 градусов, пока не подрумянится и не станет мягким. Разомните кубики ручным картофелеваркой или кухонным комбайном. Обычно лимонный сок добавляют вместе с луком-шалотом, чесноком или другими вкусными овощами.

Помимо гарнира к еде, пюре из баклажанов можно отлично намазать на кростини и использовать в качестве закуски.

Как приготовить пюре из баклажанов

Выложите баклажаны целиком на форму для запекания и запекайте от 45 до 60 минут при 425 градусах до полного размягчения. Некоторые люди предпочитают использовать жаровню вместо выпечки; либо работает нормально. Во время цикла готовки несколько раз переверните баклажаны, чтобы все стороны были равномерно обработаны.

Остывшие баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Выньте мякоть и протрите ее в кухонном комбайне до состояния кашицы.Вы готовы приступить к своему рецепту.

Как запечь ломтики баклажанов

Сначала удалите у баклажана концы стебля и соцветия. В зависимости от рецепта и состояния кожуры при необходимости снимите кожицу. В зависимости от того, какой внешний вид вы предпочитаете, нарежьте баклажан продольно вытянутыми овалами или поперек на кружочки.

Многие люди рассыпают баклажаны перед приготовлением, чтобы уменьшить количество жидкости в фруктах и ​​уменьшить горечь.

Иногда раунды окунают в яичную смесь и панировывают перед тем, как выложить их на противень в один слой и поставить в духовку с температурой 375-400 градусов на 25-30 минут. Обычно их переворачивают один раз во время готовки.

Как жарить кубики баклажанов

Удалите оба конца баклажана и при необходимости очистите от кожуры. Используя продольные разрезы, нарежьте баклажан ломтиками толщиной от ½ до 1 дюйма. Переверните стопку ломтиков плоской стороной вниз. Сделайте продольные надрезы одинаковой ширины, чтобы получилась однородная стопка палочек.Поверните стопку на 90 градусов и переместите нож крест-накрест, снова сделав надрезы одинаковой толщины. Теперь у вас есть куча однородных кубиков баклажанов.

Рассол сырых кубиков баклажанов перед приготовлением — хороший вариант для уменьшения содержания воды и горького вкуса.

Выложите кубики одним слоем на противень, чтобы они подрумянились равномерно. В процессе приготовления переворачивайте их.

Как приготовить баклажаны по-китайски

Китайские баклажаны длинные и тонкие по форме, с тонкой кожицей светло-пастельно-лавандового цвета и более сладким вкусом, чем у большинства других рыночных сортов.Мякоть китайского сорта содержит меньше семян, чем баклажаны американского глобуса.

Они хорошо подходят для жареных, жареных и обжаренных блюд.

Китайские и японские баклажаны легко заменяют друг друга.

Как приготовить японские баклажаны

Японские баклажаны имеют длинную узкую форму и тонкую кожицу, но такого же темно-фиолетового цвета, как и американские сорта. Обычно они меньше и не такие сладкие, как китайский баклажан.

Их не нужно очищать от кожуры, они восхитительны при быстром приготовлении на гриле или жарке. У них нежная губчатая текстура, которая хорошо сочетается с жарким, и кремовый, слегка сладковатый вкус.

Гриль — это популярный способ приготовления японских баклажанов, поскольку они впитывают забавный дымный аромат. Японские баклажаны также вкусны, если их полить чесночным, соевым или имбирным соусами.

Любой сорт баклажана может использоваться как синонимы в большинстве рецептов, если только цвет кожуры не является визуальным фактором.

Как приготовить пармезан из баклажанов

Это традиционное итальянское блюдо с запеченными или жареными баклажанами в панировке, подается на спагетти и томатном соусе. Это универсальное блюдо, в котором каждый ресторан и рецепт, кажется, имеют немного разные особенности.

У вас не будет проблем с поиском рецептов в Интернете. Самым сложным будет сузить круг выбора!

Что такое баклажан?

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, также как и помидоры, картофель и сладкий перец.Поскольку эти 4 ингредиента происходят из съедобных частей цветущих растений, технически они являются фруктами, а не овощами. Тем не менее, на протяжении веков они были основной пищей для многих цивилизаций.

Семейство пасленовых также включает множество разновидностей ядовитых растений. На самом деле, существует не так много растений паслена, фактически употребляемых в пищу.

Куст баклажана вырастает от 2 до 3 футов в высоту с большими грубыми кожистыми зелеными листьями. В зависимости от сорта баклажана цветы могут быть от белого до фиолетового.Они растут группами из 2 или более отдельных пятиконечных звездообразных соцветий диаметром около 2 дюймов.

Еще раз, в зависимости от сорта баклажана, плоды цветка могут быть совершенно разными по форме и цвету. И американские, и итальянские баклажаны обычно доступны в продуктовых магазинах США и представляют собой большие шары в форме яйца с блестящей темно-фиолетовой поверхностью. Тогда как и японские, и китайские баклажаны длинные и стройные.

Баклажан также называют баклажаном во Франции и Англии и бринджалом в Индии.

Чем полезны баклажаны?

Подобно помидорам и зеленому перцу, баклажаны технически являются фруктами. Они являются питательным вариантом для здоровых людей. Баклажаны не содержат жира, холестерина или соли, они низкокалорийны и содержат много клетчатки.

В отличие от некоторых фруктов и овощей, баклажаны не содержат большого количества каких-либо определенных витаминов или минералов. Тем не менее, они несут небольшую часть из них.

Каков вкус баклажана?

В сыром виде баклажаны имеют довольно горький вкус.После приготовления вкус становится мягче. Многие люди не любят есть сырые баклажаны.

С точки зрения текстуры сырые баклажаны пористые, но при приготовлении они имеют мягкое кремообразное ощущение во рту.

Чем лучше заменить баклажан?

Баклажан обычно доступен круглый год в продуктовых магазинах США. Несмотря на то, что баклажаны обладают уникальным вкусом и текстурой, иногда в рецепте мы хотим заменить его другим продуктом.Несколько хороших вариантов: кабачки, желтые кабачки, грибы портобелло или шиитаке и окра.

Баклажан — это фрукт или овощ?

Да, баклажан — это фрукт.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, так же как томаты и сладкий перец. Баклажаны получают из съедобных частей цветущих растений, что фактически делает их фруктами, а не овощами.

Можно ли есть баклажаны в сыром виде?

В сыром виде баклажаны имеют горьковатый, но приятный вкус и пористую консистенцию.Однако после приготовления вкус становится более мягким и немного более насыщенным. Он также приобретает мягкую кремовую текстуру.

Можно ли есть кожуру баклажана?

Некоторые разновидности баклажанов, такие как японский и китайский, известны своей тонкой кожицей. Большинство людей едят их с кожурой. У других сортов более толстая и жесткая кожица, и большинство людей чистят их перед приготовлением и употреблением в пищу. Кожица баклажана не повредит вам, но, возможно, вам не нужна текстура и ощущение во рту.

Как определить, созрели ли баклажаны

Независимо от сорта, выбирая баклажаны, выбирайте те, которые кажутся тяжелыми для своего размера с яркой глянцевой кожицей. Избегайте тех, у кого есть синяки или темные пятна. Затем слегка прижмите палец к коже, чтобы увидеть, нет ли на нем небольшого отпечатка.

Баклажаны, прошедшие все эти контрольные точки, спелые и будут хорошей покупкой. Кстати, у баклажанов меньшего размера меньше семян, тонкая кожица, они слаще и нежнее.

Баклажаны с низким содержанием FODMAP?

Еда часто вызывает проблемы с пищеварением. FODMAP фокусируется на группах сахаров или углеводов, которые часто вызывают симптомы пищеварения, такие как боль в животе, газы и вздутие живота.

Диета с низким содержанием FODMAP может использоваться для решения проблем с брюшной полостью у чувствительных людей.

Несмотря на то, что баклажаны считаются фруктами с низким содержанием FODMAP, всегда рекомендуется есть умеренные порции любой пищи.

Подходит ли кето-диета из баклажанов?

Да, баклажаны содержат мало углеводов и очень много витаминов, минералов и клетчатки.Это делает баклажаны очень кето-дружественными.

Вызывает ли баклажан газообразование?

Употребление в пищу большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки может вызвать газы и вздутие живота. Баклажаны попадают в эту категорию.

Могут ли морские свинки есть баклажаны?

Морские свинки могут есть небольшое количество мякоти баклажанов, но не рекомендуется употреблять в пищу кожу. Большинство ветеринаров, кажется, рекомендуют его в качестве перекуса пару раз в неделю, а не как обычный прием пищи.

Могут ли собаки есть баклажаны?

Большинство собак могут иногда есть небольшое количество мяса баклажанов без кожи и семян. Многим собакам не нравится вкус сырых баклажанов, но они могут наслаждаться жареным или жареным мясом из баклажанов.

Можно ли есть семена баклажанов?

Да, вы можете есть семена всех сортов баклажанов, но они довольно горькие.

Как хранить баклажаны

Общая информация о баклажанах

Баклажан — овощ жаркого климата; охлаждение приводит к появлению мягких коричневых пятен.Баклажаны с возрастом становятся горькими; кроме того, чем мельче баклажан, тем слаще.

Краткосрочное хранение баклажанов

При использовании в течение 1 или 2 дней немытые баклажаны можно хранить в прохладном и сухом месте при температуре от 4,4 до 10 ° C (45–50 ° F).

Оберните баклажаны в полиэтиленовый пакет с влажным бумажным полотенцем или тканью, чтобы обеспечить влажность. В холодильнике баклажан продержится 7 дней.

Баклажаны длительного хранения

Баклажаны хорошо маринованные.

Ищете что-то немного другое?

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или аналогичные измерения. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, сообщите нам об этом.

Котлеты из запеченных баклажанов — Slender Kitchen

Котлеты из запеченных баклажанов получаются хрустящими и вкусными без жарки! Сделайте пармезан из баклажанов, сделайте бутерброды или просто ешьте их самостоятельно.Перейти к рецепту

46 КАЛОРИЙ 8 г УГЛЕВОДОВ 1 г ЖИРА 2 г БЕЛКА

1 Зеленый

1 Синий

1 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт запеченных котлет из баклажанов

Эти вкусные и легкие в панировке котлеты из баклажанов — полезный способ каждый раз готовить идеально хрустящие баклажаны в духовке. Это отличная альтернатива постным блюдам классическим куриным котлетам, а также отличный способ познакомить детей с баклажанами.

Я не могу сказать достаточно об этих кусочках баклажанов в домашней панировке. Вся моя семья буквально хватала их с противня, обмакивала в маринаре и ела. Я даже не уверен, что они знали, что это баклажаны, когда начали, но я с радостью наблюдал, как они съели огромную порцию овощей. Мои дети даже просили большего, что довольно невероятно, поскольку они обычно избегают баклажанов.

Ключ к приготовлению хрустящих котлет из баклажанов — это нарезать их очень тонкими, чтобы они стали хрустящими, и посолить.Это шаг, который многие люди пропускают, но он очень важен. Соление баклажана помогает удалить часть влаги и позволяет баклажану и панировке стать красивыми и хрустящими снаружи. Если вы пропустите этот шаг, у вас могут получиться ломтики сырых баклажанов. Они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус, но им не будет хватать хруста.

Основные блюда, которые можно подавать с запеченными котлетами из баклажанов

Думайте об этих котлетах, как о любом другом «мясе» — вы можете добавлять их практически ко всему, в том числе:

• Низкоуглеводные баклажаны Пармезан — мой самый любимый на все время. ну и быть твоим!
• Эти котлеты станут хорошей хрустящей основой для пиццы из баклажанов.
• Вместо того, чтобы жарить баклажаны, нарежьте эти котлеты и добавьте к жареным баклажанам и салату из киноа с фетой.
• Приготовьте котлет на несколько баклажанов и положите сверху все, что у вас есть под рукой — у каждой котлеты может быть своя начинка.
• Используйте котлету как искусственный бургер — добавьте ее в булочку и посыпьте всеми типичными начинками для гамбургеров. Вы не пропустите мясо!

Как я могу использовать оставшиеся запеченные котлеты из баклажанов?

Котлеты из баклажанов — отличное место для многих, из которых, конечно же, мне больше всего нравится эта тонкая закуска из баклажанов.Другие способы съесть баклажаны:

• В качестве закуски. Ни суеты, ни суеты.
• Эти котлеты можно использовать как «мясо» для бутерброда вместе с любимой начинкой.
• Эти котлеты можно также нарезать ломтиками или кубиками поверх салата.
• Из них также получится отличная закуска, заправленная каплей рикотты и небольшим количеством соуса маринара. Только не забудьте нарезать баклажан тонкими ломтиками!
• Нарезать котлеты кубиками и смешать их с нутом, разрезанными пополам помидорами черри, базиликом и тертым пармезаном для салата из баклажанов.

Нужно ли чистить баклажан?

Я не чистила баклажаны для приготовления этих котлет. Но я знаю, что некоторым совсем не нравится кожа. Для этих котлет смело делайте их так, как вам нравится. Если срезать кожицу, баклажаны станут менее жевательными и горькими, особенно если у вас есть баклажаны большего или более старого возраста. Котлеты меньшего размера должны быть мягче и легче готовиться, но опять же, ваши котлеты будут меньше.

Как жарить баклажаны в духовке?

Когда я изначально опубликовал этот рецепт, у меня возникло много вопросов о жарке баклажанов.Хотя они получаются хорошо хрустящими, некоторым нравится более «жареная» версия. Если вы этого хотите, просто сбрызните котлеты из баклажанов оливковым маслом или топленым маслом, прежде чем запекать их. Масло добавит аромат жареных баклажанов, к которому многие привыкли, и сделает продукты еще более хрустящими.

Что делает запеченные котлеты из баклажанов полезными?

Во-первых, эти котлеты запекаются, а не жарятся, как большинство баклажанов. Другие способы приготовления этих котлет:

• Баклажан сам по себе низкоуглеводный и нежирный, а также низкокалорийный.Фрукт (да, это фрукт!) Также содержит много кальция, строящего кости, и антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания, рак и другие хронические заболевания.
• Панировочные сухари при умеренном использовании являются отличной заменой более тяжелой панировке, используемой для жарки. А поскольку эти котлеты запекаются, панировочные сухари — хороший углевод, который можно добавить, чтобы котлета получилась хрустящей.
• Яичные белки содержат мало калорий и много белка.
• Специи , такие как орегано, базилик, розмарин, перец и соль, могут помочь бороться с воспалением в вашем теле, а также наполнить вас суточной дозой необходимых витаминов и минералов, чтобы ваше тело было здоровым и работало должным образом.

Этот рецепт появился в 2012 году, как показано на рисунке ниже. С тех пор он был обновлен лучшими фотографиями, советами и идеями.

Советы по запеканию баклажанов в духовке

Баклажан — мощный фрукт. При правильном прожаривании баклажаны могут быть такими же сочными и пикантными, как и любое мясо. Жарить баклажаны несложно, но есть несколько приемов, которые мы любим использовать, чтобы они выходили из духовки равномерно приготовленными и золотисто-коричневыми.Следуйте нашим советам и используйте силу баклажанов, чтобы приготовить вкусные обеды у себя дома.

Первый шаг — выбрать блюдо для готовых баклажанов. Если вы работаете с рецептом, в нем будут приведены рекомендации по нарезке баклажанов. Если вы не работаете с рецептом, попробуйте выбрать один из следующих методов:

1-дюймовые кубики

Маленькие кубики баклажанов хорошо подходят для салатов, потому что их легко проткнуть вилкой, и они идеально подходят для укусов.Этот метод приготовления увеличивает площадь поверхности и подрумянивание для получения хрустящего конечного продукта.

Чтобы нарезать баклажан кубиками, сначала промойте баклажан. Затем с помощью ножа повара срежьте у баклажана самую верхнюю часть, удалив стебель. Нарежьте баклажан пополам вдоль, чтобы получились два длинных куска. Перемешивая половинки, положите баклажаны разрезанной стороной вниз на доску и нарежьте вдоль на полоски. Удерживая полоски вместе, поверните баклажан и разрежьте полоски под углом 90 °.Повторите этот процесс с другой половиной.

½-дюймовые патроны

Круглые жареные баклажаны легко нарезать и съесть. Эта форма имеет хороший баланс между хрустящей поверхностью и кремовой жареной внутренней частью. Раунды из баклажанов — отличный способ дополнить зерновую чашу.

Чтобы нарезать баклажан кружочками, сначала промойте баклажан и удалите стебель поварским ножом. Затем просто положите баклажан на бок и нарежьте его поперек, стараясь, чтобы каждый круг был ровным.

Половинки

Половинки баклажана хрустящие и кремовые. Эти большие изделия с золотисто-коричневым верхом создают красивую презентацию.

Чтобы разрезать баклажан на половинки, просто промойте, удалите стебель и нарежьте продольно поварским ножом. Чтобы эти большие куски готовились равномерно, перед жаркой рекомендуется надрезать поверхность, как показано ниже.

Солить и промывать баклажаны перед приготовлением не всегда необходимо, даже если вы можете увидеть это в рецептах.Баклажаны прошлых лет имели сильный горький привкус. Повара смягчили бы эту терпкость, посолив и ополоснув ломтики баклажана перед приготовлением. Сегодняшние баклажаны были селекционно селекционированы, чтобы убрать горечь, поэтому нет необходимости в солении для удаления нежелательного привкуса перед обжариванием.

Иногда засолка служит другой цели: выводить излишки влаги. Баклажаны полны воды, и из-за этого при жарке может быть сложно придать им красивый коричневый цвет. Вся эта вода превращается в пар на сковороде и не дает баклажанам стать хрустящими.Чтобы удалить воду, вам понадобится большое количество соли. Обильно посыпьте нарезанный баклажан солью и подождите 10-15 минут. Вы должны увидеть маленькие капельки воды, образующиеся на поверхности баклажана. Удалите излишки соли и промокните баклажаны бумажными полотенцами. Теперь у вас должно получиться красивое шептало.

Если вы работаете с крупными кусками, надрезание баклажана поможет мясу приготовиться равномерно и позволит любым приправам проникнуть в мякоть баклажана.Надрезание баклажанов перед обжаркой также создает большую площадь поверхности. Это означает, что в готовом блюде вы получите еще больше карамелизованного золотисто-коричневого оттенка.

Все, что вам нужно, чтобы надрезать баклажан, — это небольшой нож и режущая поверхность. Эта техника подойдет для любого вида баклажанов. Мы проводим демонстрацию с баклажанами в виде глобуса, которые чаще всего продаются в американских продуктовых магазинах.

Начните с удаления стебля баклажана. Для этого срежьте ножом самую верхнюю часть баклажана.Выбросьте или компостируйте эту часть. Затем разрежьте баклажаны пополам вдоль. У вас должны получиться две длинные половинки баклажана.

Работая по половине за раз, кончиком ножа сделайте длинные неглубокие диагональные надрезы по всей поверхности баклажана. Затем поверните баклажан и повторите процесс, чтобы неглубокие надрезы образовали штриховку. Повторите этот процесс с другой половиной баклажана. Чтобы увидеть, насколько прост этот процесс, посмотрите, как шеф-повар Тим продемонстрирует это в видео ниже.

Готово! Не забудьте тщательно приправить баклажаны солью, перцем и оливковым маслом перед тем, как ставить их в духовку. Баклажаны очень впитывают влагу, поэтому мы рекомендуем наносить оливковое масло силиконовой щеткой (если она у вас есть). Время приготовления будет зависеть от размера кусков баклажанов, но для ½-дюймовых ломтиков это займет около 20-22 минут в духовке с температурой 450 ° F.

Теперь, когда вы закончили обжаривать баклажаны, пришло время для самого интересного.Выберите рецепт, который подчеркнет ваше творение. Вот некоторые из них, которые нам нравятся:

Жареная питас из баклажанов с помидорами, огурцами и салатом Фарро

Жареные японские баклажаны с обжаренной треской и мисо с салатом из огурцов и лапши соба

Дымчатый маринованный баклажан с сальсой из зелени

Если вы хотите надрезать баклажаны в домашних условиях, мы рекомендуем этот верный ножик.

Запеченный в духовке баклажан с оливками, каперсами и базиликом Рецепт

Спасибо, что ждете меня, друзья.Я вернулся и принимаю все по одному дню за раз. Больше ничего не могу сказать на данный момент. Я ценю это прекрасное сообщество, которое я построил здесь, а также излияние любви и поддержки, которые вы мне оказали. Никакими словами нельзя выразить искреннюю благодарность за вашу дружбу на прошлой неделе.

С положительной стороны, у меня есть запас полезных рецептов, которыми я ждал, чтобы поделиться с вами; один из которых — это божественный рецепт из баклажанов. Сезон баклажанов еще в течение месяца или около того, так что постарайтесь сделать это как можно скорее! Это моя любимая техника приготовления баклажанов.Это не самый быстрый способ, но в результате получается мягкий и шелковистый баклажан. (Я забыл, где впервые увидел эту технику. Если вы знаете, напишите мне комментарий, и я отдаю должное.) Я очень разборчив, когда дело касается баклажанов. Если он приготовленный и слишком твердый — я не могу его есть. Слишком жирный — не могу есть. Слишком горько — как вы уже догадались — не съесть. Этот метод включает в себя соление баклажанов перед приготовлением, что снижает горечь и помогает немного смягчить мякоть.

Когда я преподавал этот рецепт в классе, я подавал баклажаны как есть, без приправ, и это было просто и вкусно.Я также предложил вычерпать плоть и немного разбить ее, а ля баба гануш. Я подумал, что могу также разделить немного оливкового масла и каперсов, но вы также можете добавить 5-минутный соус из помидоров черри сверху после того, как баклажаны вынуты из духовки.

Моя шутка о выборе хорошего баклажана состоит в том, что он должен быть таким, каким я был 10 лет назад — твердым, гладким, без морщин на поверхности LOL. Ищите зеленый верх, а не коричневый верх, который указывает на старый баклажан.Баклажаны не богаты одним питательным веществом, но известны высоким содержанием фенолов. Известно, что фенолы являются одними из самых мощных акцепторов свободных радикалов, которые могут подавлять рост опухоли и бороться с метастазированием рака и ангиогенезом.

Это потенциально может быть отличным гарниром для Рош ха-Шана, чтобы сбалансировать сладкое и старые школьные блюда. Вы можете посыпать баклажан небольшим количеством гранатовой патоки и гранатовых зерен или соуса тахини и гранатовых зерен + немного петрушки — это супер сезонно и идеально подходит для праздника!

Если вы сделаете этот рецепт или любой из моих рецептов, мне очень хотелось бы увидеть ваши творения, поэтому, пожалуйста, отметьте меня @pamelasalzman #pamelasalzman в Instagram! Если я не говорил вам в последнее время 😉 Я так вам благодарен.

Купите инструменты для этого рецепта, нажав на изображения ниже:

Запеченные в духовке баклажаны с оливками, каперсами и базиликом

Автор: Оливковая приправа из книги Питера Берли «Современная вегетарианская кухня»

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

• 2 фунтовых баклажана
• Морская соль 1 чашка мелко нарезанного лука
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка каперсов, слить из рассола
• чайной ложки измельченного красного перца
• ½ стакана черных оливок без косточек и мелко нарезанного
• ¼ стакана 8118 906 лимонного сока до 10 нарезанных листьев базилика
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Нарезать баклажаны ломтиками i п наполовину в продольном направлении.Кончиком ножа глубоко надрежьте мякоть в виде ромбовидной штриховки, сделав два или три длинных разреза, разрезав под крутым углом, а затем повернув баклажан, чтобы сделать еще один набор аналогичных разрезов. Нажмите на края половинок, чтобы открыть надрезы, и посыпьте солью (всего от 1 до 1-1 / 2 чайной ложки на все половинки) по поверхности и в надрезы. Отложите разрезанной стороной вверх на 30 минут.
2. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень небеленой пергаментной бумагой.
3. Над раковиной осторожно выдавите баклажаны, чтобы извлечь соленый сок, и промокните их бумажным полотенцем.
4. Вставьте дольки чеснока в разрезы баклажана. Тщательно смажьте каждую половинку оливковым маслом (примерно 2 чайные ложки на половину).
5. Разложите каждую половинку срезанной стороной вниз поверх одной-двух веточек тимьяна на подготовленном противне. Жарьте 35-45 минут, пока он не станет очень нежным и почти не рухнет. Дайте немного остыть перед подачей на стол.
6. На сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и тушите в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы не поджарить. Добавьте чеснок, каперсы и измельченный красный перец и тушите еще 5 минут.
7. Перелейте луковую смесь в миску и добавьте оливки, лимонный сок и базилик. Приправить перцем по вкусу и подавать поверх баклажана.

Примечания

Другие варианты заправки баклажанов — это 5-минутный томатный соус черри, меласса из граната или соус тахини с зернами граната.

3.5.3251

Кето Рецепт из баклажанов с пармезаном | Блог Healthy Recipes

Keto Eggplant Пармезан сделан с покрытием из миндальной муки.Жарить не нужно! Это ароматное блюдо запекается в вашей духовке.

Если вам нравятся баклажаны, уверен, вы сочтете этот рецепт деликатесом. Нежные, ароматные ломтики баклажанов, покрытые хрустящей панировкой, задушенные соусом маринара и сыром, а затем запекаемые до тех пор, пока сыр не расплавится. Что не нравится?

Я люблю баклажаны. Фактически, это один из моих любимых овощей. Моя свекровь готовила баклажаны в томатном соусе. Она покрывала ломтики баклажанов жидким тестом, жарила их, а затем варила в томатном соусе.Блюдо было изысканное, но требовало много работы, особенно в части жарки.

Почему я предпочитаю запекание жарке

Когда я готовлю этот рецепт кето-баклажана с пармезаном, я запекаю баклажаны, а не жарю их. Жарить баклажаны непросто, потому что они поглощают невероятное количество масла.

Одна уловка, которую использовала моя свекровь, заключалась в том, чтобы солить баклажаны перед жаркой. Это удаляет влагу и позволяет баклажанам стать более хрустящими при меньшем использовании масла. Еще один шаг в этом сложном рецепте!

Но я ленивый повар.Я ни за что не буду жарить баклажаны. Поэтому в этом рецепте я их запекаю. Выпечка на сильном огне дает такие же результаты, как и при солении и жарке, с гораздо меньшими усилиями.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления кето-баклажанов с пармезаном вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Кулинарный спрей : Я использую масло авокадо. Это масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для жарки.

Баклажан : Вы можете оставить его неочищенным. Так выглядит красивее.

Приправить баклажаны : соль, перец и чесночный порошок.

Для покрытия : Яичная и миндальная мука.

Поверх блюда : соус Маринара, тертая моцарелла и тертый пармезан.

Рубленая петрушка: Используется в основном для гарнира, поэтому вы можете пропустить ее, если у вас ее нет под рукой.

Как приготовить кето-баклажан с пармезаном

Использование духовки делает это очень просто.Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с приправы ломтиков баклажанов солью, перцем и чесночным порошком.

2. Затем обмакните их во взбитое яйцо и обваляйте в миндальной муке.

3. Сбрызните их маслом и запекайте около 20 минут при 425 ° F.

4 . Сверху полейте соусом маринара и сыром и запекайте еще несколько минут, чтобы сыр нагрелся и расплавился. Затем украсьте петрушкой и подавайте.

Миндальная мука заменяет панировочные сухари

Как видите, я использую миндальную муку в этом рецепте кето-баклажана с пармезаном. Лучше использовать грубую миндальную муку (ссылка на продукт указана в таблице рецептов ниже), а не мелкую миндальную муку. Но если у вас есть миндальная мука, она тоже подойдет.

Следует ли чистить баклажаны?

Не знаю. Некоторые опасаются, что кожица баклажана придаст этому блюду горький вкус, но я не обнаружил горького послевкусия.

А с темной кожицей из баклажанов блюдо выглядит намного красивее! Однако, если вы беспокоитесь об этом, почистите баклажан от кожуры.

Какой сыр использовать?

Так как это итальянское блюдо, имеет смысл использовать итальянский сыр, который легко плавится при запекании. Мне нравится использовать сочетание моцареллы и пармезана. Еще один хороший сыр, которым можно заменить моцареллу, — проволоне.

Что подавать с кето-баклажаном и пармезаном?

Это зависит. Если вы считаете его гарниром, то можете подавать его с любым мясом или птицей, например с куриной грудкой или запеченными фрикадельками.

Но это блюдо может легко служить как сытное и сытное основное блюдо.В этом случае вы можете подать его с простым салатом из зелени или, возможно, с брокколи, приготовленной на пару.

А что насчет остатков?

Остатки еды можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Они действительно вкусные холодные! Но вы также можете очень осторожно разогреть их в микроволновой печи при мощности 50% или в духовке при 350F в течение 10 минут.

Ознакомьтесь с другими рецептами из баклажанов

Как я уже упоминала, мне очень нравятся баклажаны, и мой муж тоже (дети менее восторженные).Итак, в этом блоге у меня есть несколько отличных рецептов из баклажанов. Вот несколько моих любимых:

Подписаться

Я обычно публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Кето баклажан с пармезаном

Легкий рецепт кето баклажана с пармезаном. Жарить не нужно! Это блюдо запекается в вашей духовке.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Итальянская

Порций: 6 порций

Калорийность: 291 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

425 градусов F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и сбрызните его кулинарным спреем.

• Нарежьте неочищенный баклажан на кружочки по ½ дюйма, отбросив концы. Приправьте ломтики баклажанов солью, перцем и чесночным порошком.

• В неглубокой миске взбейте яйцо со столовой ложкой воды. В другую неглубокую миску добавьте миндальную муку.

• Обмакните каждый кружок баклажанов в яйце, затем обмакните в миндальную муку. Выложите кусочки баклажанов, покрытых глазурью, на подготовленном противне.Обрызгайте их кулинарным спреем.

• Запекайте баклажаны до готовности, примерно по 20 минут на каждую сторону.

• Достаньте баклажаны из духовки, но оставьте духовку включенной. Сверху каждый баклажан полейте соусом маринара, моцареллой и пармезаном.

• Верните противень в духовку. Запекайте баклажаны, пока сыр не растает, еще около 5 минут. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать.