Сказочный джем из вишни: Рецепт: Самый вкусный в мире джем из вишни. Этот вишневый джем — просто сказка!

Содержание

Варенье из вишни

Варенье из вишни













































Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.


ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ







Клубничное варенье

Клубничное варенье — самый актуальный рецепт для начала лета. Именно в это время продаётся самая …









Варенье — рецепты

Варенье считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон …









Варенье из черешни

Конечно, варенье из черешни можно варить только если уже съедено столько спелой, сочной черешни, что …









Варенье, джем, конфитюр из крыжовника

Варенье из крыжовника – пожалуй, самое популярное блюдо из этой ягоды. Известно, что его …


КОММЕНТАРИИ


























ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ





















Подписывайтесь на нас



Джем из вишни без косточек на зиму, рецепт с фото

Как приготовить густой вишневый джем: лучшие рецепты

Вишневый джем, вручную приготовленный дома — превосходное лакомство, сохраняющее в себе все питательные вещества, которые присутствуют в свежих ягодах.

С добавлением разнообразных компонентов он может использоваться как самостоятельное блюдо к завтраку, а также в качестве различных наполнителей или добавок для десертов.

Ознакомьтесь с несколькими несложными рецептами его изготовления.

Какую вишню лучше взять для джема

Для приготовления джема вишня должна быть спелой, темно-красного цвета. Чтобы приготовить продукт высокого качества, необходимо использовать свежие ягоды, обязательно — сорванные с дерева с плодоножками, чтобы сохранить весь сок вишни. Лучше всего подойдут темные, почти черные ягоды.

Рецепт 1

Классический рецепт вишневого джема.

Кухонная утварь

Нам понадобятся:

  • кастрюля;
  • металлическое сито;
  • деревянная ложка;
  • стеклянные банки с крышками;
  • закаточная машинка.

Ингредиенты

Для этого рецепта нам необходимо:

  • 0,5 стакана воды;
  • 1 кг вишни;
  • 750 г сахара.

Видео: как приготовить вишневый джем Узнайте, как проводить стерилизацию банок.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом процесса вишню перебирают, удаляют плодоножки и моют несколько раз. Затем:

  • Вишню высыпать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и поставить на огонь. Варить 7 минут для хорошего удаления косточек и шкурки.
  • Проваренную ягоду частями насыпать в сито и перетирать с удалением косточек.
  • Кастрюлю с подготовленной массой поставить на средний огонь, засыпать сахар, довести до кипения, часто перемешивая, и уваривать в течение 10 минут.Этого достаточно, чтобы джем загустел, сохранил питательные вещества и цвет спелой вишни. В течение всего времени нужно удалять возникающую на поверхности пену.
  • Пока вишня варится, необходимо помыть и простерилизовать банки, залив в них кипяток и накрыв крышками на несколько минут.
  • Воду слить, разлить по баночкам сварившийся джем и закатать крышками.
  • Емкости перевернуть горлышком вниз, для проверки качества закатки. Укутать и оставить до полного остывания.
  • Убрать на хранение в прохладное место.
  • Важно! Чем меньше емкость для расфасовки продукта, тем больше образовывается желе при остывании.

    Рецепт 2

    Готовим вишневый джем с лимонной кислотой.

    Кухонная утварь

    Потребуется:

    • две кастрюли;
    • металлический дуршлаг;
    • деревянная ложка;
    • емкости для закатки;
    • закаточный ключ.

    Ингредиенты

    Для приготовления нужно:

    • 5 кг спелой вишни без косточек.
    • 1,5-2 кг сахарного песка.
    • 1 ч. л. лимонной кислоты.

    Видео: как приготовить вишневый джем с лимонной кислотой Узнайте, стоит ли выращивать в вашем регионе вишню сорта Шпанка, Драгоценный Кармин, Зимний Гранат, Ашинская, Чудо-вишня, Маяк, Изобильная, Чернокорка, Морозовка, Уральская рубиновая, Любская, Жуковского, Черная крупная, Тургеневка, Молодежная, Харитоновская, Шоколадница, Владимирская.

    Пошаговый процесс приготовления

    Перед началом приготовления ягоды перебирают, моют и удаляют косточки. Процесс приготовления сводится к таким операциям:

  • Вишню насыпаем в кастрюлю, ставим на плиту и варим 20-40 минут до полного размягчения.
  • Кастрюлю снимаем с плиты и даем остыть ее содержимому.
  • Отделяем выделившийся сок (примерно 1 л).
  • Вишню частями перетираем ложкой через сито (2 л гущи) и ставим на огонь.
  • В емкость с соком насыпаем сахар и лимонную кислоту, хорошо размешиваем. Варим на среднем огне, постоянно мешая и снимая пенку, примерно 10 минут. Показатель готовности — снимаемая пенка не растекается по блюдцу.
  • Готовый сок аккуратно сливаем в емкость с гущей и увариваем на большом огне при интенсивном кипении в течение 25 минут.Показатель готовности — джем не стекает с ложки.
  • Разливаем по банкам, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
  • Накрываем пледом и оставляем до полного охлаждения.
  • Убираем на хранение, лучше в прохладное место.
  • Рецепт 3

    Готовим джем с добавлением красной смородины, которая придаст вишне больше желейных свойств и пикантного вкуса.

    Кухонная утварь

    Для приготовления потребуются:

    • две металлические миски;
    • блендер;
    • кухонная ложка;
    • банки для закатки;
    • емкость для стерилизации;
    • крышки;
    • закаточная машинка.

    Узнайте о пользе вишни, ее веточек и листьев.

    Ингредиенты

    Необходимые продукты:

    • 1 кг вишни без косточки.
    • 1 кг красной смородины без хвостиков.
    • 1-1,2 кг сахара.

    Видео: как приготовить вишневый джем с добавлением красной смородины

    Пошаговый процесс приготовления

    Инструкция приготовления джема:

  • В миску высыпать очищенную вишню и пересыпать половиной нормы сахарного песка. Дать настояться, чтобы ягоды пустили сок.
  • Во вторую металлическую емкость высыпать красную смородину и оставшийся сахар.
  • Блендером перебить смородину с сахаром и поставить на плиту.
  • После того как смородина закипит, огонь убавить до минимума и варить 15 минут, помешивая содержимое миски.
  • Добавить подготовленную вишню с сахаром и хорошо размешать.
  • Как только приготовленная смесь закипит, варить в течение 8 минут.
  • Разлить по банкам до плечиков, накрыть крышками.
  • Поставить в подготовленную емкость для стерилизации, залить горячей водой и стерилизовать 8 минут банки емкостью 0,5 л (1 л банки стерилизуют 12 минут).
  • Затем банки закатать крышками, перевернуть верх дном и дать полностью остыть.
  • Убрать на хранение в прохладное место.
  • Важно! Правильно приготовленный джем не расплывается, а легко размазывается. В горячем виде — стекает с ложки тонкой струйкой, а в холодном — падает маленькими кусочками.

    Что можно добавить для вкуса и аромата

    Вишневый джем с добавлением различных специй положительно оценят самые капризные гурманы.

    Для придания восхитительного вкуса на 1 кг подготовленной вишни нужно взять 1 палочку корицы, по 3 штучки зерен гвоздики и кардамона. Специи закладываются в марлю; ее завязывают в виде мешочка, чтобы не высыпалось содержимое.

    Когда джем закипит, в него опускают подготовленный мешочек. В конце варки специи легко удаляются, оставляя свой пряный вкус.

    Многие пряности обладают антимикробным и антигрибковым свойствами, так что могут выступать в роли природных консервантов. Например, одна звездочка бадьяна, положенная сверху под крышку, не только добавит дополнительную нотку аромата, но и продлит срок хранения продукта. Таким же эффектом обладает куркума.

    Пряности хорошо влияют и на переваривание пищи. В джем из вишни можно добавить ванилин, имбирь, мяту и даже коньяк — все зависит от личных вкусовых предпочтений.

    С чем еще можно совместить

    Вкусный продукт можно приготовить с добавлением к вишневой массе различных ингредиентов. Для этого подойдут:

  • Крыжовник — на 1 кг вишен и сахара в конце варки необходимо добавить 0,15 кг сока крыжовника.
  • Черная смородина — 0,5 кг ягод перемолоть на мясорубке, залить 60 мл воды и варить до загустения. Так же измельчить 1 кг вишни и проварить с 150 мл воды. Затем все смешать, добавить 0,75 кг сахара и варить до готовности.
  • Яблоки — на 1 кг протертых через сито яблок берется 0,5 кг сахара. Масса варится до полного растворения сахара. Отдельно в таких же пропорциях настаивается вишня. Все смешивается и готовится до состояния джема.
  • Сливы — на 1 кг слив нужно 500 г вишни.

    Все перебивают в миксере, добавляют 2 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Кипятят на максимальном огне 10 секунд. Аккуратно вводят растворенный в небольшом количестве воды желатин, доводят до кипения и разливают по баночкам.

  • Дыня — 0,5 кг вишни смешивают с 0,25 кг дыни, нарезанной тонкими кусочками.

    Добавляют 0,75 кг сахара и для пикантного вкуса — палочку корицы. Оставляют на пару часов, затем варят на сильном огне 4 минуты. Добавляют 3 ст. ложки вишневой водки и продолжают варить на меньшем огне до готовности.

  • Как правильно хранить джем

    Готовый продукт можно хранить от 3 месяцев до 3 лет. Это зависит от того, в чем он будет храниться. В алюминиевых и термопластиковых банках — не более 6 месяцев. Если емкости стеклянные и джем подвергался стерилизации, то его можно хранить до трех лет.

    Лучшее место для хранения — сухой погреб с постоянной температурой 15°С. Хранить здесь продукт можно и до 3 лет.

    В городских квартирах, как правило, существуют специальные кладовки, которые подойдут и для хранения заготовок на зиму.

    В них стабильная температура и отсутствует солнечный свет, что дает возможность хранить джем в таких условиях до двух лет. Откупоренные стеклянные баночки можно держать в холодильнике не более 4 недель.

    С чем можно подать к столу

    Густой вишневый джем можно есть как самостоятельный продукт с чаем, намазывать на тосты, подавать с блинчиками и оладьями. Джем используют для изготовления печенья, в качестве начинки для тортов и тарталеток, различных пирожков и творожных запеканок.

    В соусе для рыбы и мяса он придаст пикантный вкус блюду. Воспользовавшись предоставленными рецептами, вы можете приготовить это лакомство, которое порадует своим изумительным вкусом холодной зимой.

    Кроме того, вишневый джем будет прекрасным натуральным продуктом для поддержания иммунитета и вкусным профилактическим средством от простуды.

    у меня ни когда не получается густое варенье из вишни ))) а вот если серединки яблок поварить ))) в сиропе, а потом добавить в вишневое варенье )) то густеет )) сами серединки естестно выбросить )))

    еще можно красной смотродины немного добавлять )) тоже хорошо желирует )) еще , имхо, если вишню долго варить, то она весь вкус теряет ( и у варенья появляется вкус перегорелого сахара )) но возможно будет густое )))

    Вишневый джем на зиму в домашних условиях — рецепты с желатином и без него

    Среди заготовок на зиму, у меня всегда можно найти пару-другую баночек вишневого джема. Вещь в хозяйстве незаменимая, согласны? Булочку к чаю намазать, к блинчикам подать, положить в сдобную выпечку, мороженое.

    В подборке моих рецептов нашлось немало рецептов приготовления в домашних условиях вкусного густого десерта – с желатином, крахмалом, шоколадом, клубникой. Осталось подобрать понравившийся вариант и приняться за дело.

    Секреты варки вкусного джема из вишни на зиму

    Начинающим заготовщицам полезно будет узнать о некоторых секретах правильной варки густого джема.

    • Вишневый джем, как и приготовленный из ягод черешни, варится только из дозревшей ягоды. Причем, важно, чтобы ягоды зрели на дереве. Это значительно влияет на вкус десерта.
    • Собирая ягоды, срывайте их с плодоножками. Удаляйте веточки непосредственно перед приготовлением варенья.
    • Хранится джем в любых условиях. Подойдет кладовая, холодильник, погреб. Если разложить в стерильную посуду и обработать кипятком крышки, то десерт не забродить всю зиму даже в комнатных условиях.

    Важный совет: самый вкусный джем получится, если добавить в него косточки. Как правило, сердцевину из ягод удаляют, поскольку масса измельчается до состояния пюре. Но из личного опыта знаю, что наиболее ароматным, получается варенье, сваренное с косточками.

    Как поступить? Освободив ягодки от косточек, отложите часть (а то и все). Залейте водой, поварите после закипания 5 минут. Слейте отвар и добавьте при варке джема, если рецептом предусмотрено добавление жидкости.

    Как сделать джем густым

    У вишни низкие желирующие свойства, приготовить джем нормальной густой консистенции довольно сложно. Приходится проводить долгую варку, в несколько приёмов. И не всегда результат радует, если ягода слишком сочная. Для достижения нужной консистенции хозяйки используют средства, помогающие сделать варенье густым.

    Чем загущают вишневый сироп? Чаще применяют желатин, желирующий сахар, желфикс, конфитюрку, содержащие в составе пектин. Исстари использовали агар-агар и крахмал.

    Рецепт классического густого вишневого джема  без косточек

    Густая консистенция получается при длительной уварке вишни с сахаром. Так варили раньше, когда не использовали специальные загустители.

    Возьмите:

    • Сахарный песок – 800 гр.
    • Ягоды – килограмм.

    Как приготовить:

  • Помойте ягодки и освободите от косточек – при заготовке джема этой неприятной манипуляции не избежать.
  • Пересыпьте мякоть в кастрюлю, закипятите. Проварите треть часа, уберите с огня и остудите.
  • Охлажденную мякоть порубите блендером. До какой степени измельчить, решайте сами. Лично я люблю не перетертую сплошь массу. Мне нравится джем с небольшими кусочками вишни.
  • Вишневое пюре засыпьте сахарным песком и поставьте вариться. Начните с минимальной мощности огня, прогревайте массу, помешивая. Сахар должен раствориться до конца.
  • Снимайте пенку, в заготовке на зиму она не нужна. Варите минут 20, не менее.
  • Выключите газ и дождитесь остывания варенья.
  • Вновь поставьте вариться на 20 минут. по истечении времени, уберите с плиты и охладите.
  • После сделайте третью, последнюю, варку. Придется постоять рядом, поскольку джем начнет густеть. Часто помешивайте, не давая массе пригореть.
  • Когда решите, что консистенция вас устраивает, закончите варку. Джем отлично хранится в кладовой, если разложить его в стерильные баночки и закрутить винтовыми крышками.
  • Если вишня слишком сочная, понадобится много времени, чтобы уварить её до необходимой густоты. Многие хозяйки при варке в домашних условиях используют специальные загустители.

    Наиболее распространенным средством является желатин. Для меня джем – это начинка в пироги, ватрушки. Люблю на хлебушек намазать.

    Отсюда основное требование: варенье должно быть очень густым, чтобы ложка стояла самостоятельно.

    Возьмите:

    • Мякоть вишни – килограмм.
    • Желатин – 5 гр.
    • Сахар – 900 гр.
    • Отвар косточек или вода – 0,5 литра.

    Как закрыть джем с желатином:

  • Отварите косточки, если решите готовить с ними. Слейте отвар в кастрюлю. Добавьте сахар, размешайте и медленно закипятите, чтобы сахар успел распуститься.
  • Одновременно, залейте желатин холодной водой. Вскоре он набухнет.
  • Отправьте в варочную ёмкость вишню, освобожденную от косточек. После закипания добавьте желатин.
  • Варите до необходимой консистенции, не забывая снимать пенку. Следите, чтобы вишневая масса не кипела слишком сильно — сделайте огонь умеренным. Охладив заготовку, разложите в банки, закатайте.
  • Вишневый джем из замороженной вишни с крахмалом

    На случай, если зимние запасы быстро закончились, а в закромах имеется замороженная ягода, даю рецепт джема из вишни с крахмалом.

    Возьмите:

    • Замороженная ягодка – стакан.
    • Крахмал – чайная ложка без горки.
    • Сахар – 2 большие ложки.
    • Сливочное масло – 10 гр.
    • Вода – 30 мл, а то и меньше.

    Приготовление:

  • Замороженную вишню пересыпьте сахаром и сразу ставьте вариться.
  • Вскоре ягода начнет пускать сок, затем закипит. Дождитесь, когда распустится сахар.
  • Добавьте масло, размешайте, чтобы оно растаяло.
  • Плесните в крахмал немного воды и влейте в кастрюлю.
  • Помешивайте массу, не переставая, не давая джему пригореть.
  • Когда сироп станет тягучим и густым, закончите варку.
  • Вишневый джем с клубникой

    Клубника способна сделать джем густым без желатина. Когда вишня созревает, обычно клубника отходит, но еще остается достаточно ягоды, чтобы приготовить вкусный джем. Держите отличный рецепт.

    Потребуется:

    • Вишневая мякоть – 1 кг.
    • Клубника – 500 гр.
    • Вода – 300-500 мл.
    • Сахар – 900 гр.

    Пошаговое приготовление джема с клубникой:

  • Помойте ягоды, из вишенки удалите серединку. Смешайте с клубникой и от души поработайте блендером, измельчив ягодную массу.
  • Сложите в кастрюлю, закипятите. Поварите четверть часа и отставьте с конфорки.
  • Когда масса остынет, вновь поставьте вариться, добавив сахар и воду. Воду наливайте осторожно. Плесните 300 мл, размешайте. Решите, что маловато – долейте. Но здесь не нужно забывать, что вишня обычно сочная, не переборщите.
  • Не торопитесь, готовьте на среднем огне, снимая пенку и часто помешивая.
  • Варенье считается готовым, когда достигнет необходимой густоты. Остывший джем расфасуйте в банки и определите на зимнее хранение.
  • Рецепт необычного джема — с шоколадом и кофе

    Из вишни можно сварить оригинальный джем, схожий по вкусу с любимой многими вишней в шоколаде. Правда, здесь компоненты меняются местами – ломтики шоколада будут плавать в сиропе. В нашей семье десерт пользуется огромной любовью, выдается к чаепитию только по праздникам.

    Берем:

    • Апельсин.
    • Сахар – 800 гр.
    • Черный шоколад – половина плитки.
    • Кофе – 400 мл.
    • Вишня, мякоть – килограмм.
    • Ванилин – 2 маленькие ложки.
    • Корица — щепотка.
    • Желатин – 5 гр.

    Приготовление:

  • Выжмите из апельсина сок, добавьте в вишню без косточек. Засыпьте следом сахар, ванилин, желатин. Размешайте массу, оставьте на 2 часа настаиваться.
  • Сварите крепкий натуральный кофе.
  • Поставьте на плиту, сделайте умеренный огонь и приступите к варке.
  • После полного растворения сахара, влейте кофе.
  • Когда джем закипит, бросьте в варево поломанный на кусочки шоколад.
  • Дождитесь очередного закипания, добавьте корицу. На приготовления джема у вас должно уйти 40 минут. хранится роскошный джем в холодильнике – это единственный недостаток рецепта.
  • Видео-рецепт вкусного вишневого джема, заготовленного на зиму. Приятных вам чаепитий и отличного настроения.

    Джем из вишен без косточек на зиму: рецепты опытных хозяек

    Домашние заготовки из вишни всегда приятно радуют в зимний сезон. Особенно вкусен ароматный джем из вишен без косточек, который можно намазывать на хлеб, использовать в качестве начинки для выпечки или добавлять в творожки и мороженое.

    На самом деле, вишневый джем совсем несложен в приготовлении, и сварить его сможет даже начинающая хозяйка. Ниже мы расскажем как приготовить джем из вишен без косточек на зиму.

    Содержание:

  • Вишневый джем без косточек
  • Густой вишневый джем «Бабушкин сундук»
  • Джем из вишни с желатином
  • Джем из вишни и смородины «микс»
  • Вишневый джем с желатином в мультиварке
  • Вишневый джем с вином и ромом
  • Вишневый джем без закатывания
  • 1. Вишневый джем без косточек

    Это классический рецепт джема. Для его приготовления потребуется:

    • сахар-песок — 1 кг;
    • свежие ягоды — 1 кг;
    • лимонный сок — 1 ч. л.

    Приготовление:

    Сначала требуется подготовить вишню: перебрать ее, хорошенько промыть и освободить от косточек. Затем ягоду необходимо переместить в большой таз и засыпать сахарным песком. Лучше всего пересыпать вишню с сахаром послойно: сначала слой ягод, далее слой сахара и т. д.

    Через час, уже после того, как ягода даст сок, таз с содержимым нужно поставить на зажженную конфорку и варить на малом огне около получаса, при этом, не забывая постоянно перемешивать будущий джем, и снимая с него пенку.

    Когда масса станет совсем густой, в нее можно влить ложечку лимонного сока.

    Теперь надо тщательно перемешать джем, еще пару минут подержать его на зажженной конфорке и снять с плиты. Далее следует в последний раз перемешать заготовку, сразу же разложить ее по банкам, которые, разумеется, должны быть простерилизованы и высушены, и закатать.

    2. Густой вишневый джем «Бабушкин сундук»

    Этот джем, приготовленный по старинному русскому рецепту, сделать очень легко.

    Потребуется:

    • свежие ягоды — 3 кг;
    • сахар-песок — 1 кг;
    • сода — 1 ч. л.

    Приготовление:

    Сначала нужно взять весы и отвесить ровно 3 килограмма необработанной (с косточками и плодоножками) вишни.

    Затем ягоды следует помыть, перебрать и освободить от косточек.

    Далее требуется пропустить всю вишню через мясорубку.

    Переложить пюреобразную вишневую массу в большой таз и поставить его на зажженную конфорку. Доведя массу до кипения, следует убавить огонь и уваривать вишню в течение 40 минут, не забывая помешивать.

    После того как вишневая масса потомится, в нее надо всыпать соду. Сразу же образуется интенсивная пена, которая вскоре опадет.

    После соды в емкость с вишней следует насыпать сахар и вновь поставить на огонь, проварить в течение 40 минут после закипания массы.

    Приготовленный джем нужно сразу же разложить по горячим сухим банкам, закатать их, и накрыть полотенцем.

    3.

    Джем из вишни с желатином

    Благодаря добавлению желатина, этот джем получается очень густым и тягучим, похожим на мармелад.

    Потребуется:

    • вишня (только спелые ягоды) — 2 кг;
    • сахарный песок — 1,8 кг;
    • вода — 1 л;
    • желатин — 10 г.

    Приготовление:

    Перебранные и помытые ягоды нужно очистить от косточек, а затем превратить в пюреобразную массу с помощью блендера или мясорубки.

    В кастрюлю налить литр чистой воды и дать ей вскипеть, после чего требуется насыпать туда же сахар. Этот сироп надо варить на малом огне в течение 10 минут и постоянно мешать, после чего выключить огонь и дать сиропу 15 минут постоять.

    Тем временем насыпать в миску порошковый желатин и залить его водой. Когда порошок растворится в воде, его нужно влить в сироп, после чего положить туда же вишневую массу.

    Все надо вскипятить, а затем варить на малом огне в течение 30 минут. Приготовленный густой джем разложить по стерильным банкам.

    4. Джем из вишни и смородины «микс»

    Кисловатый джем понравится тем, кто не жалует приторно-сладких десертов. Красная смородина обогащает его вкус освежающей кислинкой.

    Потребуется:

    • вишня — 1 кг;
    • ягоды красной смородины — 0,5 кг;
    • песок сахарный — 750 г.

    Приготовление:

    Первым делом следует заняться красной смородиной: ягоды нужно тщательно перебрать, удалив листики, веточки и порченые плоды. Затем смородину надо помыть и пропустить через мясорубку. Далее смородиновую массу следует переместить в большой таз и влить воду (примерно 50-70 мл). Таз нужно поставить на зажженную конфорку и уваривать смородиновую массу до сильного загустения.

    С вишней провести такую же процедуру: ягоды требуется перебрать, помыть, освободить от косточек и превратить в пюреобразную массу с помощью блендера или мясорубки. Затем их следует переложить в таз, залить 150 мл воды и поварить ягодную массу до тех пор, пока она не загустеет.

    Далее нужно соединить проваренные ягоды, засыпать их песком и вновь поставить кастрюлю на огонь. Ягодную массу следует варить, регулярно перемешивать, около 40 минут. Готовый джем разлить в стерильную стеклянную тару укупорить.

    5. Вишневый джем с желатином в мультиварке

    Если вы не знаете, как приготовить вишневый джем в мультиварке, то этот рецепт вам пригодится.

    Потребуется:

    • вишня — 2 кг;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • желатин — 20 г.

    Приготовление:

    Прежде, чем приступить к приготовлению джема, следует замочить желатин в 200 мл воды.

    Пока желатин набухает, перебранную и помытую вишню нужно очистить от косточек. Чтобы сделать это быстрее, можно воспользоваться шпилькой, булавкой или специальной машинкой.

    Затем ягоды следует измельчить блендером. Не обязательно добиваться совершенно однородной массы, ведь джем с кусочками ягод тоже очень вкусен. Если вы все же хотите, чтобы структура вашего джема была однородной, то вишневую массу, полученную после измельчения блендером, следует протереть через сито.

    Затем требуется выложить вишню в чашу мультиварки и довести массу до кипения, используя любой режим (например «Мультиповар» или «Кипячение»). При этом нужно постоянно следить, чтобы содержимое чаши не перелилось через край и снимать пену.

    Затем следует перевести мультиварку в режим «Тушение» или «Томление» и выставить время 30 минут.

    Через полчаса в вишневый джем нужно добавить набухший желатин и хорошо перемешать. Через несколько минут всыпать сахарный песок небольшими порциями.

    Затем следует перемешать джем силиконовой поварешкой и поставить мультиварку в режим «Мультиповар», задав температурный режим 100 градусов.

    Теперь нужно дождаться закипания и проварить джем в течение 5 минут, при открытой крышке (при этом, не забывая о помешивании).

    Горячий джем нужно разложить по стерильным банкам, закатать, накрыть плотным одеялом. После остывания закатку можно вынести на хранение в подвал или кладовку.

    6. Вишневый джем с вином и ромом

    Очень оригинальный рецепт из испанской кухни. Подается к мороженому и жареному на огне мясу. Несмотря на сладковатый вкус, сочетание просто потрясающее.

    Потребуется:

    • 1 кг вишни без косточек;
    • 800 г сахара;
    • 3 стакана красного сухого вина;
    • 1 рюмка (100 мл) рома;
    • 2 ст.л. быстрорастворимого желатина.

    Приготовление:

    Вишню пропустить через мясорубку, смешать с 400 г сахара и оставить на 2-3 часа.

    Потом на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая. Пену снять. Поварить 15 минут.

    Замоченный в холодной воде желатин (минимум 45 минут) добавить к вину с сахаром и все подогреть до полного растворения кристалликов.

    К вишневой основе добавить вино с сахаром и кипятить смесь 5-7 минут.

    Влить ром, хорошо вымешать и разложить в сухие, нагретые в духовке небольшие баночки. Укупорить.

    7. Вишневый джем без закатывания

    Очень старый рецепт, из тех времен, когда закаточных крышей еще не было. Такой джем отлично хранится пол полиэтиленовой пленкой и крышками, или лучше всего закрывать пергаментом и плотно перевязывать шелковым или синтетически шнуром.

    Потребуется:

    • 1 кг вишен без косточек;
    • 1,5 кг сахара;
    • 2 стакана воды;
    • Щепотка салициловой кислоты (для выпечки).

    Приготовление:

    Из воды и сахара сварить сироп, чтобы сахар полностью растворился.

    Залить еще теплым сиропом вишню на ночь.

    Утром довести до кипения и проварить 5 минут. Оставить до вечера.

    Вечером опять довести до кипения и через 5 минут выключить. Оставить до утра.

    Утром снова закипятить и через 5-6 минут разложить по горячим сухим банкам.

    Не закрывая, банки отправить в чуть подогретую духовку, подержать 3-4 минуты при температуре, потом огонь выключить, а джему дать остыть.

    На поверхности образуется плотная корочка. Дополнительно посыпать джем небольшим количеством салициловой кислоты и плотно закрыть (можно и закатать по желанию).

    Хранить в прохладном месте.

    Марианно Павлей

    Вишневый джем на зиму

    Распечатать

    Готовим ароматный и вкусный домашний джем из вишни без косточек на зиму. Очень надеюсь, этот проверенный пошаговый рецепт с фото вам пригодится и закрома пополнятся новыми баночками с чудесным летним десертом. Подавайте вишневый джем с блинами и оладьями, творогом и сырниками, к чашечке душистого чая.

    Должна заметить, что особенностью рецепта вишневого джема является использование желирующего сахара. Благодаря этому время термической обработки ягод сокращается в разы – понадобится не более 20 минут на варку (с момента включения плиты до закатки джема). В результате ягодное пюре не переваривается, при этом полностью сохраняется вкус свежей вишни.

    Если у вас нет желирующего сахара, можно сделать его аналог своими руками. Соедините чуть меньше килограмма сахара-песка с 5-15 (в зависимости от инструкции на упаковке) граммами пектина и половиной чайной ложки лимонной кислоты. Все тщательно перемешайте и желирующий сахар домашнего приготовления готов!

    Вишня (2 килограмма) Сахар желирующий (2 килограмма)Шаг 1

    Для приготовления домашнего вишневого джема нам понадобятся всего два ингредиента: вишня и желирующий сахар. К слову, ягод можно взять столько, сколько нужно, при этом важно просто соблюдать необходимые пропорции.

    В составе желирующего сахара есть натуральный загуститель пектин и лимонная кислота. У меня готовый продукт в концентрации 1:1, то есть на один килограмм подготовленного сырья используется ровно один килограмм желирующего сахара.

    В продаже можно найти и другие виды (2:1 и 3:1), правда, с таким продуктом вишневый джем получается не таким густым и сладким.

    Шаг 2

    Итак, готовим джем с вишней. Перебираем ягоды, моем в холодной воде, после чего откидываем на сито – вода нам ни к чему.

    Шаг 3

    После этого любым удобным способом нужно удалить из ягод косточки. Важно проверить, чтобы их точно не осталось, так как дальше будем иметь дело с погружным блендером.

    Шаг 4

    Складываем всю вишню (2 килограмма) в толстостенную кастрюлю. Туда же добавляем сок, который собирается в емкости с косточками (его может быть больше или меньше – это зависит от зрелости и сочности ягод).

    Шаг 5

    Теперь с помощью погружного блендера или комбайна измельчаем ягоды, чтобы они превратились в однородное пюре. Кстати, добиваться однородности массы вовсе не обязательно – можно измельчить вишню частично, чтобы в готовом джеме эти кусочки ощущались.

    Шаг 6

    Ставим кастрюлю на огонь и доводим ягодную массу до кипения. Когда вишневое пюре закипит, даем ему побулькать буквально минут 5 при открытой крышке, не забывая помешивать ложкой.

    Шаг 7

    Постепенно подсыпая желирующий сахар, постоянно мешаем содержимое кастрюли ложкой, чтобы пектин в его составе не пошел комками.

    Шаг 8

    Вновь доводим все до кипения (мешаем-мешаем, чтобы кристаллики сахара полностью растворились, а фруктовая масса не подгорела) и провариваем еще пару минут. И это, собственно, все – вишневый джем по этому рецепту готовится очень быстро.

    Шаг 9

    Разливаем готовый джем из вишни в предварительно подготовленные (стерилизованные в духовке, микроволновку или на плите) баночки.

    Шаг 10

    Сразу же закручиваем винтовыми крышками или закрываем закаточным ключом банки. Крышки нужно тоже заранее подготовить – прокипятить в воде минут 5.

    Шаг 11

    Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть. Хранить домашний вишневый джем нужно в сухом прохладном месте – подвале или погребе.

    Шаг 12

    Из указанного количества вишни и желирующего сахара получается ровно 3 литра готового ягодного джема.

    Шаг 13

    Подавайте вишневый джем с блинами и оладьями, творогом и сырниками, к чашечке душистого чая. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

    Сказочный джем из вишни без косточек

     

    Хотите приготовить густой джем из вишни без косточек на зиму? Тогда вы попали как раз туда, куда нужно. У меня есть очень хороший, неоднократно проверенный рецепт вишневого джема на зиму, который быстро готовится и получается всегда очень вкусным и красивым.

    Секрет его приготовления в том, что сахар добавляется к ягодам частями, при этом джем раз за разом на сильном огне доводится до кипения. Это действительно недолго по времени, а  цвет такого вишневого джема без косточек получается рубиновый, очень красивый, не такой темный, как традиционное вишневое варенье или джем.

    Рекомендую приготовить:Густой джем из вишни: современный рецепт с желфиксом

    Приготовленный таким образом джем сначала кажется слишком жидким, но пусть вас это не смущает – когда он остынет, то станет довольно густым. Я с удовольствием поделюсь с вами, как сварить джем из вишни без косточек на зиму, чтобы эта вкусная заготовка появилась на полках вашей кладовой.

    Ингредиенты:

    • 1 кг вишен;
    • 4 стакана сахара (по 250 мл).

    *Указан вес неочищенных вишен, с косточками.

    Из указанного количества ингредиентов получается 1,1 – 1,2 л джема.

    Как сварить джем из вишни без косточек на зиму:

    Вишни перебираем, удаляя подпорченные, неправильной формы или незрелые. Промываем вишни холодной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Очищаем вишни от косточек.

    Это можно сделать, используя специальное приспособление, а можно – руками. Для этого горсть ягод слегка сжимаем в руке, чтобы они раздавились. Потом, по очереди, удаляем косточки – из придавленных ягод они легко выходят. Правда, такой процесс займет немного больше времени.

    Вишни перекладываем в кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить джем. Следует брать кастрюлю побольше, с учетом того, что во время варки джем будет сильно кипеть и бурлить.

    Всыпаем к ягодам 1 стакан сахара, перемешиваем.

    Ставим кастрюлю на огонь и на сильном огне доводим до кипения. На огне выше среднего варим 5 минут, постоянно помешивая. За джемом надо все время следить – он будет сильно кипеть, поэтому его надо постоянно помешивать и корректировать огонь под кастрюлей. Периодически снимаем пенки.

    Затем всыпаем второй стакан сахара, перемешиваем и так же доводим до кипения на большом огне. Снова варим 5 минут, помешивая. Следим, чтобы джем не выкипел. Снимаем пенки.

    Аналогично поступаем с 3-м и 4-м стаканом сахара.

    После того, как проварили 4-й стакан сахара, джем из вишни без косточек на зиму раскладываем по горячим простерилизованным, вытертым насухо банкам и герметично их закрываем – закатываем или завинчиваем крышками.

    Ну, вот, вы сами убедились в том, что рецепт джема из вишни без косточек довольно простой и очень быстрый, так что приготовить его у вас не составит особых хлопот. С нетерпением буду ждать ваших впечатлений в комментариях.

    Вишневый джем рецепт с подробным фото | Дом Семья и Я

    Дорогие мои читатели, если вы ищите рецепты из вишни на зиму, тогда предлагаю вам приготовить вишневый джем рецепт мною опробованный и очень любимый моей семьей.

    В нем сохранен и цвет, и вкус свежей вишни, не смотря на то, что по рецепту длительность варки занимает определенное время. Джем выходит средней густоты, что собственно является нормальным для такого продукта.

    А знаете ли вы что означает слово «вишня» — «птичий клей», то есть  дерево с клейким соком. Вишневое дерево в Китае является символом надежды, юности, женской красоты, на Руси — добрых дел и нежности, в Японии — символом процветания и богатства. Но вернемся к нашим ягодам…

    В общем, если у вас есть вишня и вы готовы с ней немного  повозится, тогда приступим.

    Вишневый джем рецепт на зиму

    Для начала нужно сделать монотонную и  очень мной не любимую работу — вымыть и удалить косточки из ягод.

    Ну а теперь, собственно, как варить вишневый джем.

    Ягоды пересыпаем в миску для варки. Сахар не добавляем! Доводим вишню до кипения, делаем маленький огонь и развариваем их в течении 30-60 минут. По окончании этого времени огонь отключаем и даем вишне остыть. Я обычно оставляю на следующий день.

    Затем в дело вступает мой друг и помощник — блендер. Он перемелет вишню прямо в миске в однородную консистенцию. Снова джему дали закипеть, убавили газ и увариваем содержимое 30-60 минут. После чего опять ждем полного остывания.

    Третий раз доводим все до кипения, огонь убавляем и увариваем еще раз, приблизительно 15-20 минут. И вот тут, внимание! Вам придется постоянно помешивать, поскольку джем уже немного загустел и может пригореть.

    Снова даем полностью остыть. Добавляем сахар, согласно пропорции, и последний раз ставим на плиту. Варим 20-30 минут. После чего разливаем по стерильным и сухим банкам, закатываем крышками, тоже стерильными и сухими, укутываем.

    Теперь вы знаете как сделать вишневый джем — замечательную начинку для пирогов, блинчиков или дополнение к манной каше, да и просто с молоком и булочкой — в любом случае будет очень вкусно. Чтобы был еще более понятен процес приготовления джема из вишни я сняла для вас видео. приятного просмотра.

    Желаю всем приятного аппетита, удачных и вкусных рецептов, а так же творческих успехов на кухне.

    Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

    Следи за осанкой: мир не должен лежать на твоих плечах, он должен лежать у твоих ног.

    Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

    Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

    Нажимая кнопку “Отправить”, я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности

    Вишневый джем без косточек: рецепт.

    Как сделать ждем и конфитюр из вишни: рецепт на зиму

    Вишневый джем — вкусное лакомство, которое легко приготовить самостоятельно. Для этого требуется минимальный набор ингредиентов и времени. Данная статья предлагает рецепты приготовления джема с разными загустителями и добавками.

    Как сварить джем из вишни без косточек с желатином в домашних условиях?

    Джем – любимое многими ягодное или фруктовое варенье. Готовится оно оригинальным способом так, чтобы получилась однородная густая масса без единой косточки. Такой джем приятно добавлять в выпечку, мороженое, десерты, намазывать на хлеб, да и просто есть ложкой во время чаепития.

    В зависимости от рецепта, необходимо использовать разные загустители:

    • Желатин
    • Агар-агар
    • Пектин
    • Крахмал
    • Сахар

    Вишневый джем — вкуснейший десерт, приготовленный своими руками

    Для приготовления вишневого джема с желатином понадобится:

    • Спелая вишня – 1 кило
    • Сахар песок – 1 кило
    • Желатин – пакетик (примерно 20 грамм)

    Приготовление:

    • Перед тем как варить джем, следует подготовить вишню. Для этого она моется тщательно и очищается от косточек. Можно использовать специальный прибор, который аккуратно удаляет косточку из мякоти.
    • Все очищенное количество ягод следует засыпать килограммом сахара и оставить для того, чтобы ягода «пустила сок» и растворился песок.
    • Пока ягода будет «стоять», можно оставить разбухать желатин. Пачку желатина следует залить половиной стакана холодной воды и оставить в спокойном состоянии на полчаса. После этого желатин топится на паровой бане до полного растворения.
    • Когда вы заметите, что вишня «пустила сок» ставьте ее на огонь. Кипятить долго варенье не стоит. Достаточно дождаться кипения и подождать пять минут. В течение всего времени тщательно мешайте варенье, чтобы оно не подгорало.
    • Спустя пять минут тонкой струйкой вливайте желатин, перемешивая варенье. Не дожидаясь остывания массы, закатайтесь варенье в стерильные банки. После того, как варенье остынет оно примет более упругую густую форму, похожую на желе.

    Видео: «Вишневое желе на зиму»

    Конфитюр – это сладкое «французское варенье». Оно идеально для начинки в любую выпечку: пирожки, пироги, десерты, штрудель и даже торты. Приготовить настоящий «конфи» не сложно, ведь для этого потребуется простой набор ингредиентов:

    • Вишня без косточки – 1 кило
    • Сахар – 1 кило (можно уменьшить количество до 700 по вкусу)
    • Ванилин – один пакетик

    Конфитюр — вишневый джем

    Приготовление:

    • Готовить конфитюр следует только из вымытой и очищенной от косточек вишни. Для этого можно использовать специальный прибор, а можно удалять косточку вручную.
    • Очищенная вишня засыпается сахаром и оставляется в таком состоянии на два или три часа. Засыпать сахаром вишню следует в эмалированной посуде, чтобы потом ее поставить на огонь.
    • «Пустившую сок» вишню следует поставить на огонь для кипячения. Кипятить варенье следует примерно десять минут и все это время тщательно мешать массу, чтобы она не подгорела, а так же не испортила вкус.
    • Во время кипячения следует добавить пакетик ванилина и тщательно перемешать массу, полностью его растворив. Ванилин придаст конфитюру приятный десертный аромат.
    • Долгое кипячение конфитюру нужно для того, чтобы максимально смягчить грубую шкурку. После варки дайте массе остыть и измельчите ее блендером.
    • Перемолотую вишню следует еще раз обязательно прокипятить. Если будете замечать высокую пенку – обязательно удаляйте ее при каждом появлении.
    • Горячий конфитюр закатайте в стерилизованные баночки и уберите их для хранения на зиму. За время хранения конфитюр станет гуще, а так же обретет насыщенный вкус.

    Видео: «Французский вишневый конфитюр»

    Вишня – ягода кислая, это известно каждой хозяйке. Чтобы сварить сладкий джем из вишни, приходится добавлять большое количество сахара. Но часто бывает так, что варенье выходит жидким. Так происходит потому, что вишня – ягода с не большим содержанием пектина.

    Именно сахар загущает джем или варенье, но так же дарит ему вкус карамели. Такой привкус не всегда оказывается приятным и может дарить горчинку. Чтобы избавиться от лишней кислоты вишни и приготовить действительно вкусный джем, следует воспользоваться «хитрым бабушкиным рецептом».

    Вишневый джем с содой, оригинальное приготовление

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки – 1 кило
    • Сахар песок – 0,5 кило
    • Сода – крупная щепотка
    • Корица – по вкусу

    Приготовление:

    • Вишню следует очистить от косточки привычным способом. Часто в вишни встречаются червячки, но это ягоду совсем не портит. Просто замочите ее на полчаса в холодной. После этого киньте на дуршлаг и высушите.
    • Высушенные вишни следует переложить в блендер и измельчить до однородной массы. Массу поставьте в эмалированной кастрюльке на огонь и варите до выпаривания примерно полчаса.
    • Добавьте в вишневую массу соду. Вы сможете заметить, как на поверхности образуется непривычного зеленого цвета пена. Убирать ее не нужно. Просто перемешайте массу.
    • Добавьте сахар и еще раз тщательно перемешайте джем, чтобы он полностью растворился и не имел возможности пригореть. Такая варка должна продолжаться примерно 25 минут. Все это время следует тщательно мешать массу до нужной консистенции.
    • За пять минут до окончания варки джема можно добавить корицу. Это может быть одна палочка, а может быть порошок (пол чайной ложки). Если кладете палочку, после варки она вытаскивается.

    Видео: «Вишневый джем с содой, необычный рецепт»

    Вишня не имеет большой запас пектина и потому плохо «густеет» в варенье или джеме. Именно поэтому в массу стараются добавить загустители, одним из которых и является агар-агар.

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки – 1 кило
    • Сахар песок – 1 кило
    • Агар-агар – не более 5 грамм (это полторы чайные ложки)

    Вишневый джем, приготовление с агар-агаром

    Приготовление:

    • Вишня очищается от косточки. Очищенную вишню следует сложить в чашу блендера и мелко перебить до жидкого однородного состояния.
    • Переложите ягодную массу в кастрюлю для варки. Сразу же добавьте сахар и начинайте варить джем. До закипания – на сильном огне, после – на умеренном огне.
    • После того, как вы доведете массу до кипения, спустя десять минут появится белая пенка. Каждый раз при появлении следует удалять пенку.
    • Во время варки джема следует регулярно мешать массу, чтобы она не пригорала из-за большого количества сахара. Спустя десять минут варки уберите с огня кастрюлю и оставьте ее остывать.
    • Подготовьте агар-агар для джема: смешайте пять грамм агар-агара с ложкой сахара. Постепенно всыпьте его в массу, тщательно перемешивая.
    • После этого ягодную массу следует еще раз вскипятить и горячую разлить по стерильным сухим баночкам, после чего закатать и убрать для хранения.

    Видео: «Вишня в желе на зиму»

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки – 1,5 кило
    • Сахар песок – примерно два полных стакана
    • Пектин – полная чайная ложка (примерно 6 грамм)

    Приготовление вишневого джема с добавлением пектина

    Приготовление:

    • Все количество вишни следует очистить от косточки и с помощью блендера измельчить в однородную массу. Присутствие ягодной части приемлемо в виде маленьких шкурок.
    • Поставьте массу на огонь и проварите ее до загустения примерно полчаса. После этого всыпьте все количество сахара и продолжите варку десять минут, активно перемешивая варенье.
    • Снимите с огня ягодную массу и всыпьте пектин. Тщательно перемешайте. Снова вскипятите и закатайте горячее варенье в стерильные баночки. За время хранения джем застынет и станет густым.

    Видео: «Для чего нужен пектин в варенье?»

    Очень необычным и оригинальным рецептом джема будет его приготовление с какао. Классическое сочетание вишни и шоколада радует своей приятной сладостью и насыщенностью. Приготовить вишнево-шоколадный джем можно в домашних условиях.

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки — примерно 800 грамм
    • Сахар песок – 0,6 кило
    • Какао – (порошок) 60 грамм

    Вишневый джем с шоколадом — вкусное сочетание ингредиентов

    Приготовление:

    • Очистите вишню от косточки, стараясь сохранить ее целостность. Вишню сложите в чашу блендера и измельчите до жидкой однородной массы.
    • Начните уваривание массы в эмалированной кастрюле, добавив сахар. Варить массу следует около десяти минут после закипания, тщательно перемешивая каждые 30 секунд.
    • Добавьте в массу какао. Добавлять его следует постепенно и тщательно перемешивать массу. В данном случае какао выступит загустителем и сможет придать джему нужную консистенцию.
    • Если масса окажется слишком густой и вам покажется, что она пригорает – добавьте воду. Не более 100 мл. Доведите массу до закипания после добавления какао и уберите с огня. Закатайте.

    Видео: «Вишня в шоколаде»

    Ингредиенты:

    • Вишня без косточки – 1 кило
    • Сахар – 1 кило
    • Лимон – 1 штука

    Вишневый джем с лимоном

    Приготовление:

    • Очистите вишню привычным способом. Вы можете оставить ягоды целыми, а можете перебить в однородную массу блендером. Поставьте массу на огонь.
    • Добавьте в ягодную массу цедру одного лимона, натертую на мелкой терке и выдавите сок половины лимона. Тщательно перемешайте массу.
    • Всыпьте сахар, варите варенье до загустения примерно десять минут. После кипячения следует закатать джем в стерильные баночки и убрать для хранения.

    Видео: «Вишневый джем»

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки – 1 кило
    • Крыжовник – 200 грамм
    • Саха – 1 кило
    • Вода – несколько ложек

    Вишневый джем с крыжовником, рецепт приготовления

    Приготовление:

    • Очистите вишню от косточек и измельчите блендером до однородной массы. Вишню следует поставить на огонь и вскипятить, добавив пол кило сахара. После этого масса варится примерно десять минут и убирается для остывания.
    • Очищенный крыжовник высыпается в отдельную посуду, засыпается сахаром и наливается несколько ложек воды. Варить варенье из крыжовника следует около семи минут.
    • После этого массу крыжовника следует перетереть через сито. Жмых выкинуть, а сок добавить к вишне. Ягодная масса снова кипятится и закатывается в банки для хранения.

    Видео: «Джем из вишни и крыжовника»

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки – 2 кило
    • Сахар – 0,7 кило
    • Лимон – цедра и сок одного плода
    • Крахмал – 4 столовые ложки
    • Ванилин по вкусу

    вишневый джем с загустителем из крахмала

    Приготовление:

    • Вишню без косточки следует перебить блендером в однородную массу. Массу поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящее варенье добавьте сахар, сок одного лимона и его цедру.
    • Тщательно вымешивая варенье, добавьте в него крахмал и ванилин (один пакетик). Не переставайте мешать массу, пока вам не покажется, что все тщательно растворилось.
    • Крахмал загустит варенье тогда, когда оно начнет остывать. Поэтому закатывать в стерильные банки его следует в горячем виде.

    Видео: «Вишневый джем. Заготовка на зиму»

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки – 1 кило
    • Яблоко – 0,5 кило
    • Сахар песок – 0,5 кило

    Вишневый джем с добавлением яблока

    Приготовление:

    • Очистите вишню привычным способом. Ягодную мякоть следует сложить в кастрюльку и засыпать ее сахаром, оставив на время «пускать сок».
    • Яблоко следует аккуратно очистить от семян и шкурки. Яблочная мякоть отправляется в блендер, где измельчается в пюре. Можно воспользоваться обычной теркой.
    • Яблоко перемешивается с вишней. Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. Масса должна покипеть примерно полчаса, чтобы испарилась лишняя вода.
    • Горячее варенье следует закатать в банки. Если хотите добавить корицу или лимонную цедру, это необходимо делать за пять минут до закипания.

    Видео: «Джем из яблок и вишни»

    Вам потребуется:

    • Вишня без косточки – 1 кило
    • Сахар песок – 1 кило
    • Лимон – 1 штука
    • Ванилин (на кончике ножа)
    • Желатин – один пакетик (примерно 15-20 грамм)

    Приготовление:

    • Вишня очищается от косточки. Очищенную вишню следует сложить в чашу блендера и мелко перебить до жидкого однородного состояния.
    • Переложите ягодную массу в чашу мультиварки. Сразу же добавьте сахар и начинайте варить джем в режиме «Запекание» или «Пароварка». После закипания варенье должно прокипеть не меньше двадцати минут.
    • Пока варенье готовится в мультиварке, подготовьте желатин: залейте пакетик половиной стакана холодной воды и оставьте на десять минут. После этого растопите на паровой бане.
    • Влейте желатин тонкой струйкой в ягодную массу, тщательно перемешивая. Туда же выдавите сок половины лимона и добавьте немного ванилина.
    • Дождитесь следующего закипания массы и выключите режим. Подготовьте банки для стерилизации. Закатайте джем и уберите для хранения.

    Видео: «Вишневый джем в хлебопечке»

    Вишневое варенье с лимоном по-французски «Мерси»

     

    Что французы – отличные кулинары, вы конечно, знаете. Действительно, кухня у них – просто великолепна, каждый рецепт достоин самой высшей похвалы, начиная от салатов и заканчивая пирожными. И, конечно, заготовки французской кухни тоже превосходные. К сожалению, у меня не так много таких рецептов, но все же есть несколько. Один из них – варенье из вишни без косточек с добавлением лимона.

    Готовлю я его не первый год – попробовав однажды, я убедилась, что оно очень яркое,  интересное, с ненавязчивой цитрусовой ноткой, которая подчеркивает богатый вкус вишни, делая его неординарным.

    Сразу оговорюсь – лимон не играет здесь главную роль, его не так много, поэтому вишня все же лидирует. Но вот этот легкий лимонный шлейф делает варенье таким… нежным и необыкновенным, таким сказочным и вкусным, что хочется есть его снова и снова. Попробуйте, уверена, вы разделите мои впечатления от этого рецепта!

    Ингредиенты:

    • 1 кг вишен;
    • 1 кг сахара;
    • 1/2 лимона среднего размера.

    Как приготовить варенье из вишни с лимоном:

    Вишни перебираем – отбраковываем недозрелые, подпорченные, неправильной формы.

    Моем вишни в большом количестве холодной воды. Затем откидываем на дуршлаг.

    Из вишен удаляем косточки.

    Затем вишни засыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем. Прикрываем кастрюлю крышкой или полотенцем и отставляем на 2-3 часа. За это время вишни пустят много сока.

    Лимон тщательно моем и насухо вытираем. С помощью мелкой терки снимаем цедру, стараясь не затрагивать белый подкожный слой (он с горчинкой, поэтому может ухудшить вкус варенья). Выдавливаем сок из лимона, следим, чтобы в сок не попали косточки. Добавляем лимон к вишне с сахаром, перемешиваем.

    Ставим кастрюлю с будущим вареньем на огонь. На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим, периодически помешивая, 20-25 минут. При этом снимаем появляющиеся пенки. Варенье снимаем с огня, прикрываем крышкой (если варим в тазу – затягиваем пищевой пленкой) и отставляем часов на 5-6, можно на ночь.

    Остывшее варенье представляет собой отдельные вишенки, плавающие в ароматном сиропе, только сироп еще жидковат и его слишком много. Ставим варенье снова на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне еще 20 минут. И сразу же готовое варенье раскладываем доверху в простерилизованные банки (будьте при этом осторожны – и варенье, и банки – горячие!).

    Закрываем банки крышками (тоже, разумеется, простерилизованными). Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания. Затем переносим на постоянное хранение в темное место, можно при комнатной температуре.

    Советы и рекомендации:

    В прошлом году мы съли все банки с этим лакомством еще до Нового Года, поэтому я готовила варенье из замороженной вишни, которую купила в супермаркете. Получилось одинакова вкусно, что со свежей, что из замороженной. Поэтому, если вы не успели летом сделать вишневое варенье с лимоном, можете смело варить варенье из замороженной вишни.

    Вишневое варенье – мифы о шведском силте – пошаговый рецепт с фотографиями

    Пошаговый рецепт приготовления

    Как только выставляешь рецепт варенья, сразу появляются люди, которые берут в два раза меньше сахара, или варят его в несколько раз быстрее, кто-то не варит совсем, некоторые умельцы совсем не стерилизуют банки и т.д. Что самое интересное, у них такое варенье хранится при комнатной температуре по несколько лет, без закисания, плесени и прочих неприятностей.

    А тут в рунете появилась еще одна модная сказка, о чудесном шведском варенье с названием – силт. Загадочнее всего, что это чудо можно готовить из любых ягод, оно само желируется и прекрасно хранится.

    Я в сказки не верю, предпочитаю опираться на факты и часто провожу эксперименты. На этот раз решила проверить шведский силт на русской вишне.

    Дополнительная информация

    (в русскоязычном варианте на 1 кг ягод добавляют от 600 до 800 г сахара)

    Далее технология проста.

    Ягоды ставятся на плиту на небольшой нагрев.

    После того, как выделился сок и не страшно, что они пригорят, нагрев можно увеличить.

    Довести до кипения и варить 15-20 минут.

    Ягоды снять с плиты.

    Всыпать сахар и мешать до полного растворения.

    После этого разлить по стерилизованным банкам и ждать чудодейственного превращения в желе.

    Я продержала варенье всю ночь в холодильнике.

    На следующий день проверила варенье.

    Естественно ни в какое желе, оно не превратилось.

    Получился жидкий сироп с плавающими в нем ягодами.

    Содержимое было вкусным, но явно не то, что заявляется авторами подобных рецептов.

    По поводу хранения сказать ничего не могу, я буду хранить в холодильнике.

    *****

    Желе не получилось потому что в вишне очень малое содержание пектина.

    Для хранения, в шведский силт добавляют E211 — бензоат натрия, поэтому и сахара меньше.

    Хорошо желируются красная и черная смородина, крыжовник.

    А если вам нравится варенье с малым содержанием сахара, берите клюкву или бруснику.

    В них достаточно бензойной кислоты, которая обеспечивает хорошее хранение.

    *****

    Приятного аппетита.

    балуем себя и близких нежнейшим чизкейком со вкусом вишни

    Предлагаю рецепт невероятно нежного чизкейка со вкусом вишни, состоящего из нескольких слоев. В основе — крошка из печенья, внутри — белые слой чизкейка с прослойкой из джема, снаружи — нежный розовый чизкейк.

    Ингредиенты

    Для белого чизкейка:

    • 2 г листового желатина;
    • 60 г сливочного сыра;
    • 25 г сахара;
    • 30 г простого йогурта;
    • 2 г ванильного экстракта;
    • 85 г взбитых сливок.

    Для ягодного слоя:

    • 80 г малинового джема;
    • 2 г желатина;
    • 40 г свежих сливок.

    Для основы:

    • 90 г измельченного печенья;
    • 45 г растопленного масла.

    Для розового чизкейка:

    • 250 г сливочного сыра;
    • 45 г сахара;
    • 15 г вишневого сиропа;
    • 2 г ванильного экстракта;
    • 5 г лимонного сока;
    • розовый пищевой краситель;
    • 5 г желатина;
    • 150 г взбитых сливок (до мягких пиков).

    Приготовление белого чизкейка

    Желатин положить в холодную воду и выдержать 10 минут.

    Аккуратно перемешать сливочный сыр и сахар, добавить простой йогурт и ванильный экстракт и перемешать.

    Отжать замоченный желатин и поставить его в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы он полностью растворился, затем добавьте в сырную массу и перемешайте.

    Добавить взбитые сливки и перемешать, выложить половину в форму диаметром 12 см и поставить в морозильную камеру на 20 минут.

    Приготовление ягодного слоя

    Добавить растопленный желатин в малиновое варенье, перемешать.

    Добавить взбитые свежие сливки, смешать, переложить в форму диаметром 12 см и поставить в морозильную камеру на 20 минут.

    Вылить все оставшееся белое тесто для чизкейков на затвердевший ягодный слой и оставить в морозильной камере на 30 минут.

    Приготовление основы

    Смешать измельченное печенье и растопленное масло.

    Выложить в форму-кольцо диаметром 15 см, утрамбовать и поместить в холодильник.

    Приготовление вишневого чизкейка

    Высыпать сахар в сливочный сыр и перемешать, влить вишневый сироп, ванильный экстракт и лимонный сок, капнуть розового пищевого красителя и перемешать.

    Добавить растопленный желатин и перемешать, добавить взбитые до мягких пиков сливки и перемешать.

    Выложить немного в форму диаметром 15 см с основой из печенья, разровнять и оставить в холодильнике на 20 минут.

    Вынуть затвердевшие слои из 12-сантиметровой формы, поместить их в 15-сантиметровую форму, выложить весь оставшийся вишневый чизкейк, разровнять и поставить в холодильник на 2 часа.

    Достать торт их холодильника, снять кольца, разровнять бока лопаткой.

    Украсить верх торта узором их взбитых сливок.

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    Судьба резидента №1 по-украински: диверсант, бизнесмен и учитель


    11 февраля 1925 года под Мелитополем родился легендарный разведчик-нелегал Федор Хилько.


    Неписаные правила разведчиков


    Когда-то, более четверти века назад, когда автор этого текста считал себя начинающим журналистом, я был вхож в семью уникального человека. Сибиряк, под два метра ростом, дядя Женя, генерал КГБ в отставке, отработавший в свое время нелегальным резидентом СССР в Афганистане, Индии, Ираке. На кухне он иногда делился воспоминаниями. Эпизодами, бытовыми подробностями. Наслушавшись, я предложил: а давайте напишем мемуары? Пусть лежат, вы мне доверяете, я их нигде и никак использовать без вашего согласия не буду… Он как-то резко посерьезнел и ответил: «Есть у нас железное правило — все свои секреты уносим в могилу… Не обижайся».  Евгений Иванович умер, не согласившись на мое предложение. Также ушел из жизни генерал СБУ Кравченко в Донецке. Мы с ним встречались, говорили. Но не успели записать…  Сердце подвело.


    Правда, они редко рассказывают о своей службе. Очень редко. Если говорят — обрывочно и только о жизненных мелочах. Работа такая, навредить можно одним неряшливо брошенным словом. И о большинстве разведчиков, тем более вернувшихся из «командировок» нераскрытыми, чаще всего никто так и не узнает. Они уходят на пенсию, окучивают грядки на дачах, рыбачат. Как правило, очень недолго. Постоянное напряжение, бывшее там, «в командировке», не отпускает. Выпав из обоймы и захандрив, умирают…


    Украине в какой-то степени повезло. О разведчике №1, Федоре Хилько, кое-что известно. И повороты жизненного пути этого простого, на первый взгляд, паренька из села Дармштадт Мелитопольского района Запорожской области поражают своими калейдоскопическими изменениями.





    Попав на войну в 16 лет Федор прошел ее до конца и стал командиром взвода разведчиков. Фото: szru.gov.ua


    Язык до Берлина доведет


    Идеальное знание немецкого языка предопределило судьбу будущего разведчика.  Родившись в поселении немецких колонистов, Федя Хилько по-немецки говорил даже лучше, чем по-украински или по-русски. Во всем трехтысячном селе жило едва ли с десяток семей славянской национальности. Мальчик ходил в немецкую школу. Был отличником и готовился стать фермером, как и все здесь. Потом пришла коллективизация, и уже подросший парень переехал учиться в Мелитополь. И сразу стал «двоечником», не понимал языка.  Вроде бы и подстраивался, и подтягивался. Но новое испытание — война. Уже в 1941 году он оказывается на фронте. Маленький, юркий, жилистый. Попадает в разведку. До конца войны становится командиром-орденоносцем разведывательного взвода. Авторитет этих парней, отправлявшихся на каждое задание как на последнее, был известен. Элита, диверсанты, смертники. Федор вышел из этой бойни не только живым, но даже не получив серьезных ранений. А дальше поступило первое в его жизни неожиданное предложение.


    Хилько, зная о его владении немецким языком, оставили работать переводчиком в комендатуре на территории Германии. 5 лет он проводит здесь и пишет рапорты: хочу домой, я служу уже 10 лет, мне бы школу закончить и личную жизнь наладить… На 4-й попытке кто-то смилостивился. Его отпускают, Федор возвращается в Мелитополь и погружается в гражданские будни. Учится в институте, женится, появляются дети. Мальчик и девочка. У ветерана-орденоносца все в жизни складывается. И тут новый поворот. В 1955-м Хилько предлагают опять стать разведчиком. Вернее, нелегальным резидентом в Германии. Вот только поехать туда он должен без семьи. Он долго думал. В итоге — согласился. 32-летний мужчина не видел семью 17 лет. Как по мне — уже подвиг.





    Семья ждала папу из «командировки» 17 лет szru.gov.ua


    Рискованная легализация


    Пройдя обучение в спецшколах КГБ, Федор Хилько был направлен в дружественную ГДР для адаптации. Под вымышленным именем он около полутора лет прожил в Берлине. Здесь ему удалось заработать дополнительные бонусы, пригодившиеся уже при работе на той стороне. Соседка по кварталу, с которой он часто общался, как-то пожаловалась на сына. Мол, отца нет, а подросток растет хулиганом, бездельником и выпивохой. Федор нашел общий язык с парнем и смог перестроить его на правильный образ жизни. В благодарность женщина переписала на советского разведчика счет в банке в ФРГ. Объяснила — они туда переезжать не собираются, а Федору не помешает. Похоже на сказку, конечно, но, по официальной версии биографов, все было именно так.


    К переходу через границу он готовился тщательно. Тем более сам предложил, казалось бы, абсолютно безумный план — прикинуться обычным перебежчиком и даже не поставить в известность пограничников ГДР. Риск был огромный. Каждый месяц перебежать на ту сторону пытались сотни человек, многие из которых погибали от пуль стражей порядка Германской демократической республики. По некоторым данным, жертв таких попыток было более 1000 человек.


    Хилько рискнул. Надеялся на навыки фронтового разведчика.


    — В течение 3 дней я вел наблюдение из дома, выбранного мной на участке пересечения границы, расстояние 300-500 метров, четко ориентировался в режиме работы патрулей и был уверен, что все будет хорошо, — вспоминал позже сам Федор Ильич.


    Границу ему удалось пересечь незамеченным. Проблемы начались уже на той стороне — сначала он потерял кусачки, взятые для перерезания колючей проволоки, а затем на ней порвал плащ. И это тот случай, когда «не было бы счастья, да несчастье помогло». Задержанного Хилько проверяли тщательно. Даже отправили на место перехода границы экспертов, те нашли кусачки, обрывок плаща, и… ему поверили. «Федоров» (позывной разведчика) получил в Западной Германии «зеленый свет».





    Кто бы заподозрил в этом франте советского разведчика? Фото: Скриншот


     Военные тайны и попытка перевербовки





    Вернувшись на родину Федор Хилько продолжал учить будущих спецагентов. Фото: Википедия


    Чем он занимался в Германии? Да в общем, как и любой разведчик, собирал информацию и, как каждый резидент разведки, держал связь с местными агентами. Как и большинство других, работал по легенде частного предпринимателя. Только в отличие от остальных у «Федорова» еще проснулась коммерческая жилка. Буквально за два года его фирма стала преуспевающей. Шутка ли, контракты заключались даже с Бундесвером. Хилько чувствовал себя в ФРГ комфортно. Есть версия, что и сегодня где-то в германских банках на его счетах лежит эквивалент полумиллиона марок.


    О конкретных операциях, где он принимал участие, известно совсем немного. Все еще государственная тайна. Точно Хилько получал данные о новых разработках Бундесвера. Еще участвовал в поисках (и успешно) спрятанных архивов гестапо. А еще в одном из эпизодах он смог добыть данные, ставшие ключевыми при переговорах Брежнева с канцлером ФРГ. За это Федор Ильич был отдельно отмечен государственной наградой. Его работой лично интересовался Юрий Андропов, называя одним из самых продуктивных заграничных агентов.


    Конечно же, без форс-мажоров не обходилось. Однажды, когда Хилько пришел забирать контейнер с информацией из Центра, его ждала засада. «Посылка» в магнитном корпусе была закреплена на ограждении фермы. Тихое укромное место. Вот только незадача. Совсем недавно ее ограбили, и хозяин с помощником ждали возвращения воров. Разведчику долго пришлось объяснять, что он просто «заблудился», и потом радоваться, понимая — это были не спецслужбы.


    В другой раз, попав в ДТП, он пришел оформить детали у нотариуса, и глаза в глаза встретился с человеком, допрос которого он переводил еще будучи работником комендатуры. Тот его тоже узнал, но свои «скелеты в шкафу» заставили оппонента отвести глаза. Хилько быстро ушел….


    Но все это были только цветочки. В какой-то момент Хилько почувствовал — за ним постоянно следят. В офисе за каждым движением наблюдает новый сотрудник, на дороге его авто сопровождает другая машина, на улице кто-то пристально сверлит взглядом его спину. Потом он вспоминал — думал, это провал. На самом деле деятельным бизнесменом, по легенде выходцем из ГДР, заинтересовались спецслужбы  ФРГ и… решили его завербовать. Предложение отправиться обратно в качестве спецагента он выслушал с удивленной улыбкой. Взял время на размышление. И исчез. Центр дал команду возвращаться.


    Уже на территории СССР Федор Ильич смог спокойно выдохнуть, обнять жену, детей и задуматься о будущем. Его звали в Москву, о нем по-прежнему помнил Андропов. Давали квартиру и предлагали достойную должность на Лубянке. Он, вопреки настойчивым пожеланиям начальства, предпочел остаться в Киеве. Где почти до самой смерти в 1999 году преподавал в закрытых заведениях по подготовке разведчиков и офицеров СБУ уже новых поколений.


    ИЗ ПЕРВЫХ УСТ


    Полковник СБУ в отставке: Невыполнимых задач не бывает


    — Мне посчастливилось побывать на нескольких лекциях Федора Ильича в академии, — делится на условиях анонимности полковник СБУ в отставке Олег П. — Внешне он был абсолютно непримечательный, как у нас говорят, «серый». Среднего роста, без ярких примет. Но там один взгляд чего стоил — жесткий, прямой. Он рассказывал как бы простые вещи, но со своей подачей, заковыркой, ему верили и удивлялись уже вроде бы тертые капитаны и майоры. Главное, что я вынес для себя, его совет — нет невыполнимых задач, нужно только время и четкий план подготовки к ним. 


    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ 

    Как приготовить джем из вишни на зиму

    Сегодня я буду готовить вишневый джем по старинному рецепту. Может, не совсем он старинный, но передала мне его моя бабушка. Готовится вишневый джем достаточно просто, зато съедается в считанные минуты. Вкусный вишневый джем понравится всем сладкоежкам, а так же и тем, кто не очень любит сладкое – джем получается умеренно сладким, в нем присутствует небольшая кислинка. Но так задумано по рецепту, поэтому не рекомендую увеличивать количество сахара. Для приготовления вишневого джема понадобится вишня, сахар и сода. Да-да, сода, добавляется она для того, чтобы погасить кислоту вишни, и благодаря ей вишневый джем приобретает насыщенный темный цвет. В общем, спешу рассказать, как приготовить джем из вишни на зиму.

    Чтобы приготовить вишневый джем нам понадобится:

    вишня – 3 кг
    сахар – 1 кг
    сода – 1 ч.л.

    Как приготовить вишневый джем:

    1. Вымоем вишню и удалим косточки и плодоножки.
    2. Перекрутим промытую ягоду через мясорубку.
    3. Переложим ягоду в кастрюлю, желательно с толстым дном.
    4. Поставим кастрюлю на сильный огонь, доведем до кипения и будем упаривать 40 минут на сильном огне. Обязательно постоянно помешиваем джем. Никакие другие дела одновременно лучше не делать.
    5. Добавляем соду. Начнет образовываться зеленая пена – так и должно быть. Продолжайте помешивать вишневый джем, вскоре цвет опять станет красным.
    6. Добавим сахар, вновь доведем джем до кипения и будем упаривать 40 минут, при этом постоянно помешивая. Если вишневый джем начал пригорать – уменьшите немного огонь и мешайте интенсивнее.
    7. Разливаем джем по подготовленным заранее стерилизованным баночкам. У меня получилось 3 баночки по пол-литра. Когда вишневый джем горячий – он может быть чуть жидковатым, но потом в банках он загустеет, так что не переживайте по этому поводу.
    8. Закрываем банки крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем. Оставляем банки до полного остывания, после чего переворачиваем обратно и ставим в темное место.

    Прекрасный вишневый джем с кислинкой готов. Приготовленный джем имеет необыкновенный вкус, при этом получается вишня в собственном соку.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Узнайте, как приготовить этот легкий сладкий намаз

    По этому рецепту вишневого варенья получается около 6 полпинт. ОЧЕНЬ заманчиво удвоить рецепт. Однако сделать двойные партии сложно. Если вы хотите делать больше за раз (я вас не виню), просто храните две партии одновременно в разных горшках.

    Мы нашли отличный источник, чтобы собрать вишню самостоятельно. Мы много выбираем! Действительно много. Этот рецепт варенья из черешни — один из результатов. Получилось фантастически.Давайте узнаем, как варить вишневое варенье!

    Вишневые косточки — это косточки. Это облегчает задачу.

    Точечная коррозия была самой сложной частью. Но у меня была команда ребят, и они меня подставили.

    Они получали сок ВЕЗДЕ в процессе. Но вишня была без косточек и готова для этого рецепта черешневого варенья.

    Этот вишневый костер, который вы видите на изображении ниже, НЕ был одобрен для семьи. Усердно пытаясь заставить это работать, мой сын сдался, схватил кусок трубки и таким образом очистил вишню от косточки.

    Эта питтер была ямой!

    ЭТА косточка вишни прошла семейную проверку!

    Несколько лет спустя, боже мой, я думаю, мы его нашли!

    Это питтер, прошедший одобрение семьи питтеров. Посмотрите здесь . Видеообзор с питтером у меня на кухне.

    В вишнях много пектина? Как загустить вишневое варенье?

    Я использую порошкообразный пектин, потому что в вишнях не так много натурального пектина.Если бы он не был настроен, из него, вероятно, был бы отличный вишневый сироп!

    Можно ли приготовить вишневое варенье

    без пектина ?

    Вишни от природы не содержат много пектина, поэтому рекомендуется использовать пектин в порошке. Я полагаю, что при достаточном количестве сахара он может правильно настроиться … но я никогда не пробовал его, и так легко добавить пектин и убедиться, что он работает! 🙂

    Его можно безопасно обрабатывать в консервном банке .

    Какую вишню использовать?

    В этом рецепте я использовала черешню, но вы можете использовать как черешню, так и черешню.В нем так много сахара, что я почти уверен, что подойдет даже пирог с вишней (хотя вкус может быть немного другим).

    Рецепт приготовления вишневого джема и подробные инструкции.

    Соберите принадлежности для консервирования:

    Состав:

    • вишни — достаточно, чтобы нарезать и приготовить 1 кварту
    • 4 1/2 стакана сахара
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1 пакетик порошкообразного пектина

    Начните с подготовки банок и добавления воды в подогреватель консервов.Когда фляги готовы к обработке, вода должна быть горячей, но не кипящей. (См. Полные инструкции Консервная банка для водяной бани .)

    Приготовление вишневого варенья.

    Сначала вымойте черешню и удалите косточки.

    Когда вишня без косточек, вам нужно ее очень мелко нарезать. Я использую измельчитель еды, но вы можете использовать просто нож. Вы хотите, чтобы вишни были нарезаны / разбиты. Отмерьте 1 кварту.

    Добавьте лимонный сок и пектин к измельченной вишне и доведите до полного кипения, постоянно помешивая.

    Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Варить 2 минуты, постоянно помешивая.

    Консервирование вишневого джема

    Снять с огня. Если у вас образовалась пена (что вполне вероятно), снимите как можно больше. Затем наполните горячие банки горячим вареньем, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

    Время обработки консервированного вишневого джема

    Для 1/2 пинты или пинты:

    • Процесс в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 6000 футов.
    • Процесс в течение 15 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

    Карточка с рецептами Pinnable

    Черешневое варенье

    simplecanning. com

    Черешневое варенье

    Гарнир, закуска

    Кухня Американская

    Порций 6 банок по полпинты

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 литр нарезанной вишни
    • 4 1/2 стакана сахара
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1 пакетик порошкового пектина
    • 1/4 чайной ложки.масло по желанию

    Инструкции

    • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
    Для горячей упаковки
    • Вымойте, косточки и измельчите вишню.

    • Смешайте вишню с лимонным соком и пектином в большой кастрюле.

    • Доведите до полного кипения, постоянно помешивая.

    • Добавить сахар и довести до полного кипения.

    • Если варенье вспенивается, добавьте 1/4 ч. масло сливочное.

    • Кипятить 2 минуты, постоянно помешивая.

    • Снимите с огня, при необходимости снимая пену.

    • Наполните горячую банку горячим джемом, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

    • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную машину. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте согласно приведенной ниже таблице.

    Время обработки

    Время обработки для консервной машины с водяной баней (Hot Pack)
    Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково
    0-6000 футов — 10 минут
    На высоте более 6000 футов — 15 минут

    По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

    Последнее обновление:

    Ключевое слово вишневое варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

    Еще чем заняться с вишней

    Дополнительно для участников: доступ к видеоуроку в личном кабинете

    Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти. У вас есть доступ к следующим видеоурокам Cherry.

    Источник рецепта : Обычно я помещаю сюда свой исходный код рецепта … но я забыл записать, где я его взял! Скорее всего, это было не с упаковки пектина. Помните, что разные пектины могут иметь разные инструкции. Основы будут такими же. Я рекомендую следовать инструкциям к любому пектину, который вы выберете.

    Прикрепите, чтобы найти позже!

    Последнее обновление страницы: 28.01.2021

    Черешневое варенье — Голодная мышь

    * Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.*

    Люблю варенье. На тосте. В маринадах для ребрышек и в глазури для курицы. Разогреть и сбрызнуть ванильным мороженым. Это черешневое варенье — отличный способ полакомиться вишней в сезон. Поскольку в этом варенье много сахара, я никогда не стал его консервировать. Он прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких недель — если так долго.

    Этот рецепт требует 2 фунта вишни, это почти все, что я могу вынести за один присест.И это нормально. По этому рецепту получается примерно 2 стакана джема… этого более чем достаточно для меня на несколько недель.

    Это одна из немногих задач, для которых я ношу резиновые перчатки, чтобы не испачкать руки ярко-красным.

    Как использовать косточку для вишни

    Я использую старомодный вишневый косточек.

    Он сжимается, как ножницы, и имеет длинный шип на одном конце.

    Когда вы выдавливаете косточку, шип протыкает вишню, и косточка выскакивает наружу.(Он также имеет тенденцию выделять немного вишневого сока, поэтому будьте осторожны, когда вы рваете вишню.)

    Черешневое варенье

    2 фунта. вишня без косточек и плодоножки
    цедра 1 лимона
    сок 2 лимонов
    1 1/2 — 1 3/4 стакана сахара

    Дает около 2 стаканов джема

    Кости вишни

    Откиньте вишню на дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой.

    Сложите их стопкой на прилавке и возьмите миску.

    Возьмите вишневый косточек.

    Снимите плодоножку с вишни и поместите ее на горшок следующим образом:

    Сожмите косточку закрытой, чтобы шип прошел через центр вишни.

    Это заставит вишневую косточку вылететь из другого конца косточки.

    Положите в миску вишню без косточек. Повторите то же самое с остальными вишнями, пока не удалите все косточки. (Думаю, это заняло у меня минут 20, может, чуть меньше.)

    Нарезать половину вишни без косточек

    После того, как вы очистили все вишни, возьмите примерно половину и положите на доску.

    Их грубо порубить.

    Положите нарезанные вишни вместе с целыми вишнями в миску.

    Бросьте все вишни в среднюю кастрюлю с толстым дном.

    Цедра и сок лимонов

    Быстро соскребите цедру с лимона.

    (Можно полировать оба лимона цедрой, но я предпочитаю меньше цедры, поэтому делаю только один. )

    Затем разрежьте оба лимона пополам и выжмите их в кастрюлю. (Я использовал расширитель с лимоном, чтобы набрать как можно больше сока.)

    Добавьте цедру лимона.

    Перемешайте кастрюлю, чтобы ингредиенты смешались.

    Варите фруктовую смесь на медленном огне

    Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь.Через несколько минут сок в кастрюле должен закипеть.

    Перемешайте. Уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и слегка приоткройте крышкой. Вы хотите, чтобы фруктовая смесь просто закипела.

    Внимательно следите за горшком. Если жар будет слишком сильным, он может пузыриться и снова на вас. (Поверьте мне на собственном опыте … горячий вишневый сок — это м-е-е, от которого не стоит избавляться.)

    Варите смесь фруктов на медленном огне 15-20 минут.

    Через 15-20 минут фрукт должен стать мягким и достаточно измельченным, например:

    Добавьте сахар во фруктовую смесь

    Добавьте сахар в кастрюлю.

    Дайте кастрюле хорошо перемешаться. Увеличьте огонь и снова доведите до кипения. Готовьте так, не накрывая, еще примерно 6-8 минут.

    По мере того, как варенье закипает, оно загустевает.

    Вы хотите, чтобы смесь для варенья стала заметно гуще.

    Когда вы перемешиваете варенье, оно должно быть настолько густым, чтобы можно было видеть дно кастрюли, например:

    Как проверить варенье на степень готовности

    Когда он станет толще на вид, проверьте его.Окуните в смесь заднюю часть металлической ложки. Он должен хорошо покрывать спину, например:

    Затем капните немного варенья на керамическую тарелку.

    Поместите тарелку в морозильную камеру на несколько минут. Когда повидло станет хорошим и остынет, нажмите на него пальцем. Если он образует кожицу и морщится, как это, он должен быть достаточно толстым, чтобы красиво закрепиться.

    Остудите варенье и наслаждайтесь!

    Снимите горшок с вареньем с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда он остынет, переложите его в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы полностью остыть.

    Храните варенье плотно завернутым в холодильнике и используйте его в течение следующих нескольких недель.

    Наслаждайтесь!

    Связанные

    г. до н.э. Рецепт вишневого джема | Все рецепты

    Я люблю вишневый сезон.Я использовала черешню, и варенье было очень вкусным. Я разрезала вишню пополам, удалила семена, затем снова разрезала половинки. Я хотел, чтобы кусочки вишни были достаточно большими, чтобы их можно было увидеть. О, кстати, сделай то, что я не делал, и надевай перчатки, чтобы косточки с вишнями. Я действительно верю, что мои пальцы навсегда останутся в пятнах вишни, но это вишня и стоит красных пальцев. У меня есть большая воронка для консервирования, которую я использую, когда кладу продукты в банки, чтобы поддерживать чистоту краев банок, что, как заявила Пеппер, очень важно.Варенье было превосходным; вкус очень определенно вишневый, а цвет красивый.

    Это простой и вкусный рецепт вишневого варенья. Сначала меня оттолкнуло «сладкое» описание, но я не мог найти лучшего рецепта в Интернете.Я наконец сделал это, и я рад, что сделал. Я уменьшил сахар до 2 стаканов вместо 3 стаканов. Это сделало варенье терпким и идеальным. Я использовал 1,5 упаковки пектина вместо 2, потому что я не хочу, чтобы мое варенье было твердым, как желе из магазина. Я думаю, что 1,5 все еще было слишком много, и в следующий раз я просто сделаю 1 пакет. Поскольку я вырезал 1 стакан сахара, у меня получилось только 1 пинта джема. Сейчас я как бы хочу заработать больше. Варенье получилось легким, и мне очень понравились простые ингредиенты. Спасибо за отличный рецепт!

    Это варенье получилось невероятно легким.Я следовал инструкциям — они были очень точными, что было для меня облегчением … Я не рок-звезда консервирования. Варенье было не только красивым в банке, но и восхитительным. Один из лучших джемов, которые я когда-либо делал. Это как лето в банке.

    После заполнения и закрытия банок с вареньем следует переворачивать их вверх дном в течение первых 10-15 минут охлаждения, чтобы фрукты не оставались наверху банки. Разрежьте яблочный сок и лимон пополам для лучшего застывания. Я использовал 2 пакета Certo с 4 чашками вишни без косточек и 6 чашками сахара. Надеюсь это поможет…

    Калгария родилась и вырастила вишню с дерева, которую покупают, а не выращивают.У меня есть два куста нанкинской вишни, эти крошечные красные ягоды, которые больше напоминают косточку, чем фрукты, но такие вкусные. Итак, я собрал кусты Накинг чистыми … И принес мне целую чашку без косточек … Я пошел на фермерский рынок и компенсировал разницу несколькими вишнями BC, и результаты были потрясающими! Мне, наверное, даже не нужно было консервировать варенье, потому что мы потребляем его быстрее, чем может запустить Каллен;)

    Восхитительно вкусно! Очень впечатлен по сравнению с рецептом варенья, который прилагался к коробке с пектином! Ням

    Замечательный вкус! Это был мой первый раз, когда я варил джем, поэтому очень волновался, что это не получится. Я добавил ананасовый сок вместо яблочного, потому что это все, что у меня было, но у него был отличный вкус!

    отличный рецепт … вместо этого легко использовать пектин с низким содержанием сахара, и всем это понравилось !!!

    Я использовал свежесобранную вишню, которую мы только что привезли из Б.C. и этот рецепт мне совершенно не подошел. Это скорее сироп, чем варенье, и, хотя он отлично подходит для блинов, это не то, на что я надеялся в рецепте варенья.

    Домашнее варенье из вишни | La Cuoca Ciccia

    Некоторые из моих 20 фунтов вишни

    Я, наверное, уже упоминал, что нам здесь очень нравится вишня. Ребята, у которых я обычно покупаю вишню на рынке Alemany Farmer’s, сказали, что они продержатся в лучшем случае всего на одну-две недели.Возможно, я также упомянул, что у меня серьезная проблема с покупкой фруктов. Смертельно серьезно.

    Я был дома только на двух субботних фермерских рынках с тех пор, как вернулся из поездки, и я купил три квартиры (да, около 36 переполненных корзин) органической клубники и много первых персиков, слив, плутов и абрикосов. Но на прошлой неделе вишня Bing выглядела так хорошо, что я решила купить целую коробку органических вишен. Я ожидал действительно высокой цены за такую ​​огромную коробку прекрасных органических вишен.Они продавали меньшие количества примерно по 2 доллара за фунт, что я считал довольно хорошей сделкой (учитывая, что на рынке строительства паромов в Сан-Франциско есть продавцы, продающие неорганическую вишню по 6 долларов за фунт… серьезно!), Но когда я спросил, как много за коробку за двадцать фунтов, и они сказали, что 20 долларов, я не смогу сохранить свое лицо покерного рынка.

    «20 долларов — это нормально?»

    «Конечно», — ответил я, стараясь не показаться чрезмерно увлеченным этим удивительным предложением.

    Бинг вишня

    Ребята, если вы не спросите, вы никогда не узнаете, какие сделки вы можете получить за чрезмерное количество фантастических фруктов.Даже если у вас небольшая семья, т.е. один человек — вот что можно сделать с вишенкой:

    Конфеты на потом. Заморозьте некоторые с косточками для десертов с косточкой, таких как клафути, и заморозьте после косточек для сапожников, тортов, пирогов и пирогов. Используйте косточки для мороженого с косточками вишни. Приготовьте пирожные с кремом из свежей вишни и приготовленные пирожные с франжипаном из нескольких дней выдержки. Сделайте вишневые кексы или лепешки. Или необычные консервы с сумасшедшими добавками, такими как вишневые косточки / экстракт миндаля, лимонная вербена или цукаты из цедры лимона.

    Знаете ли вы, что с этим можно косточек вишни?

    Трудолюбивая, открытая скрепка

    Но что стены вашей кухни могут выглядеть так?

    Желтая плитка на стене за моей раковиной (фартук?)

    Чтобы приготовить варенье, я удалил 10 фунтов вишни Бинг, но я применил замечательный метод, который уже дважды проделал с клубничным вареньем. Ключ к действительно свежим фруктам и ярко-красному цвету — минимальное время приготовления.Как переваренные овощи становятся тусклыми, так и фрукты в переваренном варенье.

    Вишневое варенье Bing

    Чтобы получить идеальное вишневое варенье без пектиновых добавок, вам понадобятся кислые яблоки, такие как Granny Smith или Pippin, или лимоны. Если вы не возражаете против более жидкого консервирования, не беспокойтесь и о нем. Затем я обнаружил, что вам нужно добавить черешню в сахар, нагретый до высокой температуры, чтобы они сохранили свой великолепный цвет без путаницы. Для этого я следую своему любимому трюку с клубничным вареньем: приготовить очень горячий простой сироп и дать ему пузыриться, прежде чем бросить в него фрукты.

    Добавьте косточек столько вишен, сколько захотите. Вы в основном открываете скрепку среднего или среднего размера (если у вас нет потрясающей вишневой косточки, такой как OXO, которую мой муж принес мне в середине, ооо). Возьмите большую сторону в руку и протолкните меньшую сторону прямо в середину вишни, начиная со стороны, на которой был стебель. Он проделывает в вишне только одно отверстие, поэтому, если вы хотите приготовить пирог, вы можете положить вишневое отверстие стороной вниз.

    Мы уже добавили это в простой йогурт для декадентского завтрака и обеда и намазали им мои новые любимые домашние пышки из нескольких злаков.Я думаю о том, чтобы сделать из них баскский торт или добавить их в карамелизированное мороженое из белого шоколада. Я только призываю вас немного подкинуть вишневое варенье с большим количеством лимонного сока или даже яблочного уксуса (как если бы вы делали это с яблочным маслом), чтобы сбалансировать интенсивность черешни. Это очень вкусный, особенный намаз.

    Варенье вишневое

    Рецепт вишневого варенья

    3 1/2 фунта черешни (Бинг, Ренье и т. Д.) промытый, с стволом и без косточек (см. примечание выше)

    1 стакан сахара

    1/2 стакана воды

    Сок трех лимонов (или двух целых лимонов, разрезанных пополам) или 4-5 столовых ложек яблочного уксуса

    3 ломтика яблок Пиппин или Гренни Смит (необязательно, в этой партии я этого не делал)

    Подготовка: поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру. Если вам нравится более однородное варенье из вишни, вы можете порезать некоторые вишни, прежде чем добавлять их.

    Осторожно перемешайте сахар и воду в большой прочной кастрюле (мне нравится мой монстр Le Creuset) и готовьте на средне-сильном огне.Убедитесь, что горшок намного больше, чем вы ожидаете, потому что смесь увеличится вдвое по высоте, когда она будет пузыриться. Как только вы увидите, что поверхность сахарной воды покрыта пузырьками, осторожно добавьте все вишни (и ломтики лимона и / или яблока, если вы используете) и полностью перемешайте деревянной или силиконовой ложкой каждые две или три минуты, пока вишни не получатся. откажитесь от своих соков. Добавьте лимонный сок, если вы не использовали половинки лимона.

    После того, как кастрюля станет жидкой, готовьте еще 20 минут, перемешивая смесь каждые 5 минут и очищая дно, чтобы ничего не карамелизировалось и не пригорало, что испортит вкус консервов.(Если, однако, это произойдет, просто не царапайте дно консервов. Просто перелейте варенье в другую кастрюлю и продолжайте готовить.) Как только температура варенья достигнет 210 градусов по Фаренгейту, возьмите небольшую ложку и положите ее на замороженный продукт. пластина. Оставьте на 2–3 минуты и посмотрите, понравилась ли вам консистенция джема. Я предпочитаю клубничное варенье при температуре 210F, но мне нравится варить вишневое варенье ближе к 220F, чтобы оно немного загустело. Удалите дольки яблока и половинки лимона, если вы их использовали.

    Разлить по стерилизованным банкам в соответствии с указаниями производителя. Это варенье будет храниться в холодильнике несколько недель, или вы можете его заморозить, или консервировать, что действительно легко сделать.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Рецепт вишневого варенья из морозильной камеры так легко приготовить

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    18 калорий
    жир
    5 г Углеводы
    Белок

    См. Полное руководство по питанию
    Скрыть полные рекомендации по питанию

    ×

    Пищевая ценность
    Порций: 12
    Сумма на порцию
    калорий 18
    % дневная норма *
    0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    0 мг 0%
    5 г 2%
    Пищевые волокна 0 г 1%
    Кальций 1 мг 0%
    *% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

    С помощью нескольких ингредиентов, небольшого количества пектина из морозильной камеры и свежей ягодной вишни вы можете приготовить потрясающее вишневое варенье из морозильной камеры, которое круглый год будет напоминать вам о лете. Поищите морозильный пектин в отделе консервирования вашего супермаркета.

    При приготовлении варенья дома важно, чтобы у вас были очень чистые ингредиенты.Фруктовые джемы имеют естественную кислотность, поэтому вам не нужно сильно беспокоиться о возможном загрязнении. Тем не менее, лучше перестраховаться, чем сожалеть. Тщательно следуйте инструкциям и всегда используйте чистое оборудование.

    Мы обнаружили, что механические косточки для вишни лучше всего подходят для приготовления этих фруктов. Просто убедитесь, что каждый раз, когда вы удаляете яму, вы видите ее или слышите звук удара ямы о блюдо. Не хотите ям в варенье! Наш любимый и тот, который мы используем, — это версия от Prepworks, в которой за один раз высаживается шесть вишен.

    Домашнее варенье идеально подходит для поджаренного хлеба или английских кексов в разгар зимы.

    Guest Post: Cherry Strawberry Jam от Лизы из Authentic Suburban Gourmet

    Получите свежие рецепты по электронной почте:

    Еще один гостевой пост для вас. Это прекрасная Лиза из Authentic Suburban Gourmet. Я уже знакомил вас с Лизой раньше, когда делал ей восхитительную брюссельскую капусту с прошутто и орехами пекан.Мы с Лизой были вместе во время прошлогодней программы «Принять блогера». И я могу сказать, как далеко она продвинулась за последний год? Ее фотографии великолепны, а ее оригинальные рецепты невероятны. Для меня большая честь, что она согласилась сделать для вас гостевой пост сегодня! Наслаждаться!

    Для меня было честью получить письмо от Линдси с вопросом, не хочу ли я внести свой вклад в ее блог, разместив гостевой пост. Я был очень рад немедленно ответить ДА!

    Я познакомился с Линдси примерно полтора года назад через фантастическую программу под названием «Блогер-приемник». Идея состоит в том, чтобы объединить «новичка» с «ветераном» кулинарного блоггера, чтобы ветеран мог поделиться мудростью, а у новичка был наставник, который направит их на следующий уровень. С того момента, как мы начали обмениваться электронными письмами, я знал, что нахожусь в паре с идеальным человеком.

    Я уверен, что каждый из вас уже знает, насколько особенной и талантливой является Линдси благодаря своему красивому блогу. Всякий раз, когда я обращался к ней, она делилась отличными советами, предложениями и поддержкой. Она посоветовала мне проявить настойчивость, проявить терпение, узнать как можно больше и наладить связи с другими блоггерами-кулинарами.

    До сих пор это было замечательное и веселое путешествие. Я понял, что если у вас есть настоящая страсть к чему-то, вы добьетесь успеха. Установление настоящих связей с людьми приносит много радости через Интернет или лично. Быть искренним и верным тому, кто вы есть на самом деле, — это суть ведения блога. Найдите свой «голос», и стиль письма имеет решающее значение. Изучение фотографии и редактирования фотографий имеет важное значение для ведения пищевого блога. Мы склонны есть в первую очередь глазами. Наконец, используйте социальные сети, поскольку они откроют для вас новый мир и познакомят с новыми людьми и опытом.

    Я испытываю настоящую страсть к еде, вину и развлечениям. Около года назад я выполнил одно из пунктов своего списка желаний. Это было для того, чтобы научиться умению. Моим главным в консервном мире были маринованные огурцы. Моя зависимость сформировалась, и я люблю дарить их в подарок. В разгар сезона клубники я уже приготовила клубнично-лавандовый джем, клубничный бальзамический джем, клубнично-лимонный джем и вишнево-клубничный джем. Думал, что поделюсь со всеми вами своим рецептом вишневого клубничного джема.Наслаждаться!

    Вишнево-клубничный джем

    Состав:

    1 фунт клубники, очищенной и разрезанной пополам
    4 фунта Вишни без косточки и разрезать пополам
    2 C. Сахар
    1/4 C. Свежевыжатый лимонный сок
    1 пакет пектина

    Направления:

    В большую инертную сковороду добавьте клубнику, вишню и сахар. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа.

    Приготовьте горячие стерилизованные банки и их крышки. Вы можете стерилизовать, поместив в духовку при температуре 225 градусов на противень на 15 минут или простерилизовать в горячей воде или в посудомоечной машине.Поместите в морозильную камеру 2 или 3 маленькие тарелки.

    Добавьте в кастрюлю лимонный сок и пектин. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, часто помешивая, в течение 10 минут. Снять с огня. Используйте 1 чайную ложку джема и охлажденную тарелку, чтобы проверить, готово ли варенье. Смесь готова, если при легком движении пальцем она мнется. Если этого не произошло, продолжайте готовить еще несколько минут и повторите тест.

    Разложите горячее варенье по банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите диски начисто и плотно закройте крышками.

    Обработать банки в течение 10 минут на кипящей водяной бане. Снимите и дайте остыть на полотенце. Крышки откроются, а это значит, что они закрыты. Для проверки просто нажмите на крышку, и, если она не лопнет, они запечатываются. Закройте крышку и храните в темном прохладном месте.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите нам, что вы думаете!
    Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

    В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Домашний вишневый джем | Реальность печет

    Раньше, сорок или пятьдесят лет назад вишни сушили, вымачивали, мариновали и варили из них варенье…

    — Антон Чехов, Вишневый сад .

    Партия вишен, которую мы никак не могли съесть, пока они не испортились + никаких других выпеканий на выходные не запланировано = вишневое варенье. Я терпеть не могу выбрасывать еду, и у меня было достаточно вишен, чтобы сделать небольшую баночку этого чистого восхитительного напитка. (И не так много, чтобы я проклинал отсутствие косточки вишни.)

    Высокая температура, быстро

    Как я, к своему огорчению, обнаружил, что варенье еще не застыло, очень важно правильно подогревать его. Вы можете прочитать все о пектине в моем посте о малиновом варенье, а здесь я собираюсь поговорить о тепле.После того, как вы добавите сахар, вам нужно быстро довести варенье до кипения на сильном огне. Почему? Потому что у вас будет больше шансов сохранить вкус и цвет фруктов до того, как пектин расщепится. Широкая кастрюля также помогает ускорить испарение. У Thermoworks есть хорошая запись в блоге, объясняющая это.

    Реальность печет

    Я добавил сок и цедру одного лимона, которые улучшают кислотность и пектин. Оставив некоторые вишни целыми (после удаления косточек) и нарезав некоторые другие более крупными кусками, получится более красивое варенье.

    Трюк с замороженным блюдцем работает очень хорошо. Прежде чем приступить к приготовлению джема, вставьте небольшую тарелку в морозильную камеру. Когда вы будете готовы проверить его на застывание, нанесите немного капель на тарелку и снова положите в морозилку на несколько минут. Вытащите и прижмите пальцем — если морщится, готово.

    Тест на морщины.

    Шаги

    • Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.
    • Удалить косточки и нарезать черешню.
    • Положите вишню в инертную, желательно широкую кастрюлю и добавьте две столовые ложки воды.
    • Добавьте цедру и сок одного лимона.
    • Нагрейте на средне-слабом огне и дайте вишне размягчиться, периодически помешивая.
    • Добавьте сахар и на сильном огне доведите до кипения, часто помешивая.
    • После закипания установите таймер на 10 минут (и продолжайте часто помешивать). Снимите с огня, капните немного на холодное блюдо и снова положите в морозилку на несколько минут. Если варенье не мнется, верните сковороду в огонь еще на 5 минут и повторите попытку. Продолжайте так, пока варенье не станет морщинистым.

    Это вишневое варенье просто приготовить, оно сладкое и красивое.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Порции 2 банки

    Автор Джен Ли

    • 4 чашки черешни без косточек
    • Цедра и сок 1 лимона
    • 2 1/2 чашки сахарного песка
    • Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы позже проверить варенье.

    • Порубите примерно 3/4 вишни без косточек пополам или четвертинками, а оставшуюся 1/4 оставьте целиком.

    • Положите вишню в большую инертную сковороду с 2 столовыми ложками воды. Добавьте цедру лимона и сок и аккуратно разомните. Нагрейте на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока вишня не станет очень мягкой, примерно 15-20 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *