Синенькие в маринаде: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Баклажаны в маринаде на зиму

Баклажаны в маринаде. Осень, самое время заготовить на зиму баклажаны, иначе их называют синенькие. Сейчас на рынке их большой выбор. Предлагаем несколько рецептов баклажанов в маринаде. 

Рецепт быстрого приготовления баклажанов в маринаде

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов,
  • 400 мл уксуса,
  • 400 мл воды,
  • Крупная соль,
  • 3 дольки чеснока,
  • 400 мл растительного масла,

Необходимы:
2 стеклянные банки (по 600 см3),

Очистить баклажаны и нарезать ломтями, вдоль, толщиной чуть менее 1 см. Положить их в миску и засыпать крупной солью, положить сверху гнёт. Оставить миску с баклажанами постоять 1 час.

Вымыть банки и крышки, и прокипятить их в воде в течении 20 минут.

Приготовить маринадную заливку для баклажан без уксуса с чесноком, молотым острым перцем и растительным маслом, можно добавить специи по вкусу.

Не добавлять соли.
(Можно заранее приготовить смесь с небольшим количеством майорана, молотого острого перца, красного перца, чеснока нарезанного пластинками и лавровых листьев (всё то что у вас есть, или что вам больше нравится), добавить в смесь масло (со смесью оливкового, баклажаны получаются более вкусными).
Обмыть баклажаны, чтобы убрать лишнюю соль, отжать их слегка, чтобы они смягчились, и убрать горький сок.

Положить их в кастрюлю и влить уксус и воду 50:50, (уксус столовый 6-9%). Воду довести до кипения и варить 5 минут.

Вынуть прокипячёную банку, слить воду, ещё горячие баклажаны быстро вынимать вилкой из уксуса и уложить в банку. Добавить ложку приготовленного маринада, следить что бы в банке не оставался воздух. Положить следующий  баклажан, и так повторять до полного наполнения банки, периодически встряхивая.

В конце банку залить маслом до края и закрыть маринованные баклажаны горячими, плотными полиэтиленовыми крышками. Встряхнуть банку с баклажанами что бы удалить из маринада воздух.

Убедитесь, что баклажаны покрыты полностью маслом. Поставить всё в холодильник.

Советы
Если вы будете использовать маленькие баклажаны, или длинные и тонкие, не сомневайтесь, они будут еще более вкусными.
Сейчас баклажаны не такие горькие и нет нужды оставлять на целую ночь.
Некоторые предпочитают оставлять на баклажанах кожуру, чтобы они оставались более крепкими.
В разведённом усусе баклажаны получаются менее кислыми, и следовательно хранятся меньше. Следует оставить на 2 недели в темном месте, чтобы установился вкус, и затем поставить в холодильник, даже если банки с баклажанами в маринаде, закрыты.

Рецепт жареных баклажанов в маринаде

Как приготовить нежные, «сливочные» баклажаны используя мало масла? Баклажаны перед заливкой маринада необходимо жарить, в маринад добавить кислую жидкость (сок лайма) и масло. Травы, специи другие ингредиенты добавлять исходя из собственного вкуса.

Нарезав их крупными кружками, баклажаны поместить на полчаса в воду с обильной солью, чтобы размягчить их и так достичь более нежной консистенции.

Ингредиенты для 4 чел

  •     2 баклажана,
  •     1 долька чеснока,
  •     1 маленький кусок свежего имбиря,
  •     1 лайм,
  •     1 ложка свежего измельчённого базилика,
  •     1 ложка свежей измельчённой мяты,
  •     Оливковое масло,
  •     Сахар,
  •     Черный молотый перец и соль,
  •     Тертый сыр или греческий (по желанию) йогурт.

Как приготовить жареные баклажаны в маринаде

1. Нарезать баклажаны по 1 см. толщиной, кружками и положить на полчаса в чашу с водой и обильной солью. Положить на них тарелку с гнётом, чтобы они погрузились полностью в солёную воду.

2. Нагреть духовку до 180º С.

3. Смазать жаростойкий противень маслом и распределить баклажаны на нём в один слой. Жарить 15 минут, перевернуть на другую сторону и повторить процесс еще 10 — 15 минут, или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Вынуть противень с жареными баклажанами из духовки.

4. Затем приготовить маринад, смешав 3 ложки масла, 1 ложку сока лайма, чеснок и имбирь нарезанный кусочками, 1/2 ложечки сахара, мяту и базилик.
5. Когда баклажаны остынут, поместить их в большую чашку, залить маринадом сверху и аккуратно перемешать. Разложить баклажаны на большой тарелке со всей маринадной жидкостью, приправить солью и перцем, накрыть фольгой и оставить в холодильнике минимум на 3 часа (лучше на сутки).

6. Доставать из холодильника за полчаса перед тем, как кушать их для того, чтобы они подогрелись. Подавать маринованные баклажаны посыпав сверху тертым сыром или полив взбитым греческим йогуртом, украсить немного мятой или укропом.
Примечание: с температурой в духовке и временем жарки, можно экспериментировать.

Баклажаны в маринаде на зиму в банке

Ценность этого рецепта, в том что не требуется много времени для приготовления. Он совсем не сложный. Но зимой от таких баклажан, как говорят, «за уши не оттащишь». Маринад придает таким баклажанам пряность и весьма приятный вкус.
 Ингредиенты 

  •     2 кг баклажанов,
  •     Зелень (петрушка, укроп),  2-3 веточки
  •     Лавровый лист  2-3 листа,
  •     Чеснок 1 большая головка,
  •     Уксус столовый 100 мл,
  •     Сахар 1 ст. ложка,
  •     Соль 1 ст. ложка.

Ингредиенты рецепта расчитаны на один 3-х литровый балон  консервации.
Баклажаны иначе называют еще синенькие. Соответственно икру (баклажанную) также делают из синеньких.
Для баклажанов приготовленных на зиму в банках целиком, подойдут некрупные плоды, размером, который позволит нам свободно укладывать в банки. Балоном называют 3-х литровую банку для консервации.

Как делать баклажаны в маринаде быстрого приготовления

Синенькие баклажаны, вымыть, обрезать хвостики с чашелистиками.
В кастрюлю большого объема, примерно 5 л. налить воды до половины.

Посолить воду по вкусу, как например суп или борщ и поставить на огонь.
В кипящую воду положить баклажаны и варить их до мягкости. Готовность можно определить зубочисткой: она должна свободно проколоть кожицу баклажана. Это по времени примерно на 10-15 минут.

Когда баклажаны в кастрюле будут готовы, банки с пряностями должны стоять готовыми, а в чайнике кипеть вода для приготовления маринадной заливки. Банки вымыть и стерилизовать горячим паром, (можно это сделать над горлышком чайника). Заложить в них специи: зелень (укроп, петрушку,  базилик) лавровые листья и чеснок. Чеснок для аромата, предварительно надо очистить и мелко нарубить.
 

Вилкой вынимать из кипящей воды баклажаны и сразу укладывать их в банку (важно не переварить, что бы они не разваливались при перекладывании). Укладывать синенькие плотно.
Насыпать рассчитанные сахар, соль и влить уксус.


100 мл — это для баклажанов средней кислоты. Если кто любит более кислые, можно влить 150 мл уксуса, оптимально 100 мл уксуса.
Залить баклажаны чистым кипятком и закатать под крышку. Консервированные баклажаны в маринаде готовы. Хранить желательно  на холоде.

Зимой приготовить к употреблению:

    открыть банку,
    вынуть 1-2 баклажана,
    нарезать кусочками в тарелку,
    залить растительным (подсолнечным или др.) маслом,
    посыпать свеженарезанным луком,
    и можно подавать их на гарнир любому мясному блюду.

Желаем вам приятного аппетита.


Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

Синенькие целые в маринаде на зиму


ТОП 3 рецепта приготовления, хранение

Заготовка маринованных баклажанов целиком на зиму позволяет приготовить много вкусных блюд. Это относится к простым салатам или к тем, в которых используется мясо. Добавляя синенькие в рагу, можно сделать еду более сытной, а обжарив в рагу, их можно употреблять с картошкой. Сделав такую заготовку можно быть уверенным, что зимой ее можно использовать и для ежедневной еды, и для праздничного стола.

Особенности маринования баклажанов целиком на зиму

Важно использовать для рецептов синенькие небольшого размера без видимых повреждений. Если они есть, их придется срезать, а поврежденный баклажан лучше не использовать.

Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты

Выбирая плоды, необходимо позаботиться о том, чтобы они имели небольшой размер. Это важно для того, чтобы они хорошо помещались в емкости. У таких синеньких мелкие семечки, что должно улучшить вкус продукта.

Подготовка тары к началу процесса

Банки с крышками требуется стерилизовать. Это можно сделать в микроволновке, поместив их туда с небольшим количеством воды внутри.

Самые вкусные рецепты

Существует много таких рецептов. Здесь предлагаются наиболее вкусные и популярные из них.

Целые баклажаны, маринованные на зиму

Надо будет использовать такие компоненты для изготовления:

  • 2 кг баклажанов;
  • половинку сладкого перца;
  • половина чесночной головки;
  • четыре или пять столовых ложек уксуса;
  • 160 г соли;
  • потребуется 2 литра воды.

Изготовление выполняется таким образом:

  1. Необходимо внимательно осмотреть плоды. Важно, чтобы на них не было следов гнили или механических повреждений. Их надо помыть и отрезать зеленые плодоножки. Цельные плоды слегка прокалывают ножом в нескольких местах.
  2. В кастрюлю наливают воду и насыпают соль.
    В нее кладут баклажаны и ставят на огонь. Воду надо довести до кипения и варить в течение 10 минут. В процессе обработки их переворачивают и притапливают для того, чтобы они были обработаны равномерно. В результате этой процедуры должна уйти природная горечь.
  3. Теперь происходит обработка тары. Ее ставят с водой в микроволновку и обрабатывают в течение 10 минут. После этого емкости выставляют наружу, выливают из них воду и просушивают. Для стерилизации крышек их варят в соленой воде.
  4. Перец моют, удаляют ножку и семечки. Его надо нарезать тонкими полосками. Зубчики чистят и моют, более крупные разрезают на части. Подготовленные компоненты кладут на дно емкости.
  5. Проваренные плоды надо достать и положить на тарелку. Они должны остыть. Овощами плотно заполняют емкость до горлышка. Перец и чеснок можно дополнительно добавить сверху.
  6. Маринад, где варились синенькие кипятят и наливают в банку.
  7. Банки с заготовками ставят в кастрюлю, наливают воду до плечиков и кипятят. Длительность кипячения зависит от объема емкостей. Для литровых она составляет 10 минут.

Затем закатывают крышки, переворачивают банки, оборачивают их одеялом и дают остыть.

Вариант без стерилизации

Для заготовки на зиму целых баклажанов потребуются:

  • 8-9 кг синеньких;
  • 5-6 лавровых листьев;
  • 3 л воды для приготовления маринада;
  • большая ложка сахарного песка;
  • ст. ложка соли;
  • уксус 9% 150 мл;
  • 10 горошин ароматного перца.

Приготовление выполняется таким образом:

  1. Помытые и очищенные баклажаны кладут в кастрюлю с соленой водой и кипятят не более 10 минут. Если они маленькие, можно ограничиться 7 минутами.
  2. При кипячении нужно баклажаны переворачивать и погружать в жидкость.
  3. Чтобы приготовить маринад, в чистую воду в кастрюле добавляют специи и доводят до кипения. На этом этапе уксус не используют.
  4. Подготовленные овощи кладут в простерилизованные банки. Когда они наполнены, надо долить уксус, затем маринад до верхнего края емкости.

После этого банки закатывают, переворачивают, обматывают одеялом и дают остыть до комнатной температуры.

С перцем чили и кинзой

Для приготовления целых маринованных баклажанов на зиму нужно подготовить:

  • один стручок острого перца чили;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • нужно взять 2 пучка кинзы;
  • баклажаны нужны мелкие, 1 кг;
  • 1 большая ложка уксуса;
  • соли необходимо будет добавить по вкусу.

Чтобы изготовить баклажаны с чили и кинзой в маринаде, надо выполнить следующие действия:

  1. Синенькие тщательно моют, затем срезают плодоножку.
  2. В кастрюлю надо налить воды, подсолить и положить туда баклажаны. Их требуется пробланшировать на протяжении 5 минут.
  3. Синенькие достают из воды, дают ей стечь и разрезают на две третьих длины. Разрез делают со стороны, где была плодоножка.
  4. Теперь надо приготовить начинку. Измельчают кинзу, чесночные зубцы, стручок чили. Осталось долить уксус и посолить по вкусу.
  5. Начинку закладывают внутрь каждого баклажана.
  6. Синенькие необходимо плотно расположить в пластиковом ведерке. Сверху кладут тарелку подходящего размера и устанавливают гнет.
  7. На две недели ставят в прохладное место. За это время плоды пустят сок.

После того, как приготовление закончено, блюдо можно пробовать. Его на протяжении зимы нужно держать в холодильнике.

Как правильно хранить заготовки

Продукт в банках нужно хранить в прохладном месте. Для этого подойдет холодильник или подвальное помещение. Маринованные баклажаны необходимо поместить в холодильник.

dachamechty.ru

Баклажаны маринованные на зиму (целиком, резанные)

Баклажаны как губка впитывают вкус маринада, заливки или соуса, но при этом немного их собственного природного вкуса в них всегда остается. Это особенность дает громадный простор для фантазий. Из баклажанов готовят на зиму разные заготовки – салаты однокомпонентные или в сочетании с различными овощами, бобовыми или с рисом, а так же его маринуют и солят самыми разными способами. Сегодня мы с вами поговорим о маринованных баклажанах и посмотрим пошаговые фото двух лучших, на мой взгляд, рецептов. В первом замаринуем овощ целиком, а во втором нарежем кусочками. Так что, не смотря на то, что сегодняшняя подборка содержит всего два варианта, мне кажется этого достаточно, так как первый подходим тем, у кого плоды небольшие, а второй для тех, у кого не получится уместить их в банку целиком.

Маринованные баклажаны на зиму целиком: пошаговый рецепт с фото

Целые маринованные баклажаны – универсальный рецепт. Зимой из них можно приготовить очень много блюд. Во-первых, это простые и быстрые повседневные салаты, для которых мы просто слегка отжимаем баклажаны от маринада, а затем нарезаем отжатые плоды, добавляем зелень, репчатый лук и подаем к столу. Можно готовить и более сложные салаты с мясом – тогда это будет праздничный вариант, и тут они будут по вкусу напоминать грибы, как бы странно это не звучало. Добавляя их в рагу, вы получите более сытное овощное блюдо. А можно просто чуть-чуть обжарить вместе с луком, и вы получите отличное дополнение к обычной отварной картошке – сытное и постное и вкусное — пальчики оближешь!

Ингредиенты (на литровую банку):
  • баклажаны – 2кг;
  • болгарский перец – половинка;
  • чеснок половина головки;
  • уксус 9% — 4-5ст.л.;
  • вода – 2л;
  • соль каменная – 160 гр.
Как приготовить целые баклажаны, маринованные на зиму

 

  1. Овощи подбираем небольшого размера, так как они должны полностью и без усилий поместиться в банку. У небольших плодов — мелкие косточки, которые практически не будут чувствоваться в заготовке. Плоды выбираем ровные, их проще уложить в емкости для консервации. Подготавливаем синенькие – промываем и хорошо осматриваем. На них не должно быть повреждений или подпорченных участков. Вливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и ставим на плиту.
  2. У баклажанов срезаем зеленый край плодоножки. Так же проделываем в нескольких местах проколы ножом, но не насквозь. Выкладываем их в горячую воду и отвариваем в течение 10-15 минут. Эти овощи не погружаются на дно, и это препятствует их качественной термической обработке. Для того, чтобы они хорошо проварились постоянно поворачивайте, помешивайте и притапливайте их. Приваривание позволит нам избавиться от природной горечи.
  3. Подготавливаем тару – хорошо промываем и ставим в микроволновку с водой на 10 минут. Так она обработается паром и будет стерильная. Выливаем из банок всю воду и просушиваем их. Крышки кипятим в соленой воде и просушиваем.
  4. Перец промываем, извлекаем семечки и еще раз промываем. Более крупные зубчики чеснока нарезаем ломтиками, мелкие можно уложить целиком. Перец нарезаем полосками. На дно чистой подготовленной банки вливаем уксус по рецепту, выкладываем нарезанные кусочки перца и чеснока. Перец и чеснок у нас не только для красоты, но и для того, чтобы немного придать вкус маринаду.
  5. Вилкой извлекаем проваренные овощи на тарелку и даем им слегка остыть. Чистыми руками плотно наполняем тару. Слегка потрясите ее – так войдет больше синеньких. Сверху можно тоже положить пару кусочков перца и чеснока.
  6. Маринад, в котором варились баклажаны, доводим до кипения. А затем вливаем его к обратно в заготовку.
  7. Банку устанавливаем в кастрюлю с очень горячей водой. На дно кастрюли желательно установить поставку под горячее или уложить чистую тряпочку. Прикрываем синенькие крышками. Когда вода в кастрюле закипит – стерилизуем 10 минут. Если вы будете закрывать 2 литровые – тогда ожидать нужно 15 минут, а 3-х литровые – 25 минут соответственно.
  8. Извлекаем заготовку из кипятка специальными щипцами. Действуем очень аккуратно. Устанавливаем банки на стол на чистое полотенце и закатываем или закручиваем крышки.
  9. Переворачиваем синенькие вверх дном и полностью остужаем. Переворачиваем заготовки обратно и храним при комнатной температуре или в погребе.

 

Советы по приготовлению
  • Так же для аромата в баночку можно уложить 1 лавровый лист и 3-4 штуки перца – черного и душистого.
  • Открытую консервацию храните в холодильнике не более 5-6 дней, иначе она портится.
  • Если синенькие нарезать кубиками перед отвариванием, из уже не надо будет нарезать после открытия банки, но вкус их будет более пикантный. Такой вариант подходит для приготовления салатов, но не подходит для дополнения рагу.

Маринование баклажанов на зиму: рецепт (резанные)

Вкусные маринованные баклажаны, нарезанные колечками – отличная закуска на зиму. Вариантов такой заготовки масса – и с томатом, и с помидорами. Эти колечки лежат во вкусном, пикантном прозрачном маринаде. Рецепт подойдет тем, кто не очень любит томатный соус и томаты. Если любите поострее – уложите на дно банки пару колечек перца чили. Все остальные ингредиенты добавляйте по рецепту, получится вкусная самостоятельная овощная закуска.

Что нам надо (на 1 пол-литровую банку):
  • 350 гр баклажан;
  • 1-2 шт. болгарского перца;
  • половина моркови;
  • несколько колечек горького перца;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 0,5-1 шт. лаврового листа.
Маринад:
  • 0,5 ст.л. соли;
  • 15 гр сахара;
  • 0,5 ст.л. 9%уксуса;
  • 350 мл воды.
Для варки овощей:
  • 1 л. воды;
  • 1 ст.л. соли.
Как мариновать баклажаны
  1. Баклажаны выбираем молодые, можно неправильной формы без повреждений кожуры. Семечки должны быть светлые, еле заметные. В перезрелых овощах семечки темные, хотя и они могут быть небольшого размера. Такое случается в конце сезона. Из этих овощей приготовьте другую заготовку или вовсе заморозьте их. Все овощи промываем в проточной воде и нарезаем кружочками баклажаны. Отвариваем их в течение 3 минут. Не забудьте насыпать соли – 2-3 щепотки. Для того, чтоб синенькие были полностью в воде во время варки, можете воспользоваться следующим советом. Укладываем в кастрюлю тарелку меньшего диаметра, а на нее устанавливаем груз – банку или кружку с горячей водой. Они прижмут овощи, так мы достаточно качественно проварим их. Это позволит вам спокойно заниматься нарезкой овощей, а не постоянно помешивать овощи.
  2. Морковь очищаем и промываем. Перец зеленого цвета избавляем от семян и промываем водой. Морковь режем колечками, перец – крупной соломкой, чеснок – дольками.
  3. На дно чистой банки выкладываем лавровый лист, горький перец, чеснок.
  4. Баклажаны откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Затем выкладываем в банки, чередуя слои: баклажаны, болгарский перец и морковь. Периодически добавляем немного чеснока. Заполняем емкость овощами почти доверху.
  5. Для приготовления маринада вливаем 350 мл. воды в ковш. Добавляем соль, сахар. Доводим маринад до кипения.
  6. Затем вливаем уксус, и как только вода вновь закипит – выключаем нагрев.
  7. Кипящий маринад вливаем доверху.
  8. Устанавливаем их в кастрюлю. Для того, чтобы банки не треснули во время стерилизации, выложите на дно тряпочку или полотенце, плоское блюдце. Заливаем в кастрюлю воды, ее должно быть «по плечики». Чуть солим воду – так будет выше температура кипения. Стерилизуем овощи 4-6 минут. Затем плотно закручиваем или закатываем крышкой.
  9. Укутываем заготовку и даем ей постепенно остыть – так увеличится время консервации овощей за счет остаточного тепла.

Закуску нужно подавать исключительно холодной, дополнив свежим репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами. После добавления лука надо дать заготовке чуточку постоять, чтобы лук пропитался маринадом.

Советы по приготовлению
  • В эту заготовку можно уложить тонкие колечки лука, этот совет для тех, кто любит маринованный лук.
  • Можно готовить на основе томатной пасты или сока – воду в маринад тогда добавлять не нужно, а количество уксуса можно немного уменьшить.
  • Для того, чтоб придать салату более южный аромат – дополните ее пучком кинзы. Чистую, промытую и подсохшую зелень, не нарезая уложите в банку. Так заготовка приобретет вкус и аромат, сама зелень не попадет на стол.

Два разных, довольно простых рецепта баклажанов дадут вам совершенно разный вкус. Первый требует небольшой доработки перед подачей к столу, минимум – это влить немного масла и посыпать нарезанным чесноком. Второй рецепт – полноценная овощная закуска, которую нужно лишь охладить перед подачей. Но и ее тоже можно чуть дополнить свежей или замороженной зеленью.

Автор рецептов: ЮлияМ

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

blog-recept.ru

Целые маринованные баклажаны

Лето и осень – хлопотное время зимних заготовок. Найдите местечко на полках для банок с целыми маринованными баклажанами, и зимой будете обеспечены не только аппетитной закуской к мясу или картошке, но и вкусным полуфабрикатом для икры.

Заготовить маринованные баклажаны целиком проще простого, поэтому с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Для маринованного продукта лучше использовать банки большой вместимости (2-3 литровые), но по несколько небольших баклажанчиков сможете вместить и в литровые банки для разового использования.

Закуски – это большое поле для кулинарных экспериментов. Предлагаем вашему вниманию рецепты закусок с использованием плавленных сырков.

Целые маринованные баклажаны. Ингредиенты:
  • баклажаны (желательно небольшие) – по надобности
  • уксус 9% – 1 ч. ложка в каждую 1л банку

Для маринада:

  • вода – 3 л
  • соль – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 5 ст. ложек
Целые маринованные баклажаны. Приготовление:
  1. Небольшие баклажаны вымойте и обрежьте хвостики.
  2. В просторную кастрюлю налейте воду, дайте ей закипеть и добавьте соль и уксус. Если вы не можете сориентироваться, сколько вам нужно будет маринада, приготовьте двойную порцию. Лучше пусть останется, зато будет удобно варить баклажаны.
  3. Положите баклажаны в кипящий маринад и варите 20 минут. Если вы заготавливаете много баклажанов, опускайте их в кипящий маринад порциями.
  4. Отваренные (мягкие, но плотные) баклажаны укладывайте в чистые стерильные банки плотно друг к другу. Затем в каждую банку емкостью 1 литр влейте 1 ч. ложку уксуса, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
На заметку!

Из маринованных баклажанов зимой можно быстро приготовить вкусную икру. Для этого нарежьте необходимое количество баклажанов кубиками, добавьте нарезанный сырой лук, перец черный молотый и кориандр по вкусу, сдобрите душистым подсолнечным маслом и винным или яблочным уксусом. Дайте немного настояться (около 1 часа).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

konservacija.com

Баклажаны, маринованные целиком на зиму рецепт

Баклажаны, закрытые таким способом являются заготовкой для зимних салатов. По вкусу, данный продукт кому-то покажется схожим с маринованными грибами, но это мнение не однозначно. Простой и незатейливый полуфабрикат для приготовления вкусной закуски. Подаётся с репчатым луком и ароматным растительным маслом. Для больших компаний и долгих посиделок 3-х литровая банка – отличная тара для данной заготовки, но для небольшого обеда и разового использования лучше иметь несколько литровых баночек про запас.

Баклажаны, маринованные целиком на зиму можно подавать с корейской морковью. Целые маринованные баклажаны перед подачей разрезают вначале  вдоль на две части, а потом нарезают на кубики. Прекрасно они сочетаются с пахучим домашним подсолнечным маслом.

Прежде, чем приступить вплотную к процессу приготовления, проведите ряд водных процедур с овощами. Во время этой процедуры хорошо осмотрите каждый баклажан, чтобы выявить все повреждения или признаки порчи. Оцените степень испорченности продукта, если это небольшое тёмное пятнышко, то его можно полностью вырезать и использовать неиспорченную часть для дальнейшего приготовления. Если же повреждение большое, то не стоит использовать такой синенький, отложите в сторону. Отобранным овощам обрежьте плодоножки и  противоположную часть. В большую кастрюлю наберите 2/3 воды и поставьте на огонь до закипания. В кипящую воду опустите баклажаны, сколько сможет поместиться в кастрюльку и проварите 7-10 минут. Время варки будет зависеть от размера овощей, если синенькие маленькие, то их достаточно проваривать 7 минут, а большие – 10.

Овощи при варке не погрузятся целиком в воду, а будут находиться на плаву. И для равномерного их приготовления переворачивайте из стороны в сторону. Ещё, как вариант можно сделать небольшой пресс в виде тарелки с меньшим диаметром, в которую можно положить какой-то груз, таким образом, баклажаны полностью смогут погрузиться в воду и пройти равномерную термическую обработку. Последний способ лучше тем, что вам не придётся стоять над огнём и постоянно контролировать эту процедуру. Можно отойти и заняться приготовлением маринада. Положите все необходимые специи и пряности в чистую емкость, залейте чистой водой и поставьте на огонь.

Уксус пока не используем, его нужно влить в самую последнюю очередь, когда маринад закипит и баклажаны будут уложены в банки.

За время проваривания овощи изменили свой цвет от красивого баклажанного до коричневого, а так же сморщились, но именно это говорит нам о том, что они готовы к дальнейшему этапу нашей консервации. Все отварные овощи, в горячем виде уложите в чистые и стерильные банки. Наверняка вариться овощи будут частями, поэтому заполнение тары будет постепенной. Вооружитесь щипцами или вилкой, чем будет удобно брать горячий синенький. Старайтесь размещать их плотненько, наклоняя банку можно их утрясти.

Если все банки заполнены, маринад кипит на плите, влейте последний ингредиент – уксус. Дайте закипеть и залейте пряным кипятком заготовки до самого верха. Сразу же закатайте и аккуратно, придерживая баночку за крышку, переверните вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения.

На заметку:

При выборе баклажан обращайте внимание на их размер, и вытянутую форму. Аккуратные и ровненькие овощи идеально подойдут для этой консервации.

Открытую банку с маринованными целиком баклажанами храните в холодильнике и используйте не более недели, иначе баклажаны могут закиснуть.

vkys.info

Баклажаны, маринованные на зиму – 13 лучших рецептов

В 17 веке в России появились баклажаны или синенькие, в плодах и в кожуре этих сочных овощей находится много витаминов, микро и макроэлементов. Используют их в жареном, отварном, печеном, маринованном виде. При этом калорийность баклажан 28 на 100 гр.

В пищу важно употреблять созревшие плоды с фиолетовой окраской, на 30 – 40 день созревания в них содержатся белки, витамины С, группы В, каротиноиды, жиры, клетчатка, крахмал, пектиновые и дубильные вещества, калий, магний. Особенность их в огромном разнообразии рецептов, очень вкусные баклажаны, маринованные на зиму, еще жареные, рагу.

Как выбрать баклажаны для заготовок

Выбирают для консервации не слишком перезревшие и не очень молодые плоды. Даже при термической обработке синенькие не теряют своих полезных свойств, но лучше кушать их в меру. Перед началом приготовления закусок из, простерилизовать банки, можно на пару. Крышки прокипятить. Баклажаны выбирают:

  • Однородного цвета, с гладкой и блестящей кожицей, без коричневых, желтых, зеленых пятен.
  • Для зимних заготовок желательно брать маленькие плоды или средней величины
  • Слишком зрелые овощи и большие содержат ядовитое вещество
  • С коричневой плодоножкой не следует готовить, это значит, они давно сорваны.

Для приправ подойдут: розмарин, кориандр, кинза, базилик, зира. Специальный стерилизатор поможет вынуть банки легко и не позволит обжечься.

Важно! Сорта с горечью вымачивают в подсоленной воде или пересыпают солью на время.

Баклажаны снижают уровень холестерина, улучшают сердечно – сосудистую деятельность, нормализуют водный обмен, очищают кишечник. Противопоказания: гастрит, колит, язва желудка, гипертония.

Баклажаны, маринованные на зиму с чесноком и зеленью

Баклажаны с чесноком и зеленью сделать несложно, ее пробуют совсем скоро. Продукты берут произвольно, по вкусу:

  • Небольшого размера несколько штук баклажан.
  • Чеснок – 1 головка, свежая зелень петрушки.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус 9% – 200 гр.

С чистых овощей удалить плодоножки, кинуть в соленую воду на 15 минут. Как вода стечет, надрезать, отжать. Рубленный чеснок, зелень петрушки аккуратно заложить внутрь. Для красоты перевязать веточкой петрушки.

Чтобы ушла вся жидкость, овощи придавливают сверху грузом.

Вскипятить 2 литра воды, всыпать соль, сахар, добавить уксус. Баклажаны уложить в подготовленные банки, залить кипящим маринадом. Закрыть тару обычной крышкой, после остывания хранить в холоде. Перед подачей полить подсолнечным маслом.

Консервированные баклажаны «как грибы»

Рецепт баклажаны «как грибы» сделать просто, много времени не займет, пройдет несколько часов и закуска готова к употреблению. Для тех, кто желает наслаждаться необыкновенным вкусом зимой, есть возможность закупорить банки. Необходимые продукты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Свежий укроп, 6 зубчиков чеснока.
  • Масло – 300 мл.
  • Уксус 9 % — 150 гр., соль.
  • Вода – 3 л.

В кастрюлю с водой кинуть очищенные, порезанные кубиками баклажаны, через 10 минут снять. Измельчить укроп, чеснок.

Можно взять сладкий перец, перекрутить его на мясорубке и добавить к смеси. Баклажаны при желании не очищают.

К приправам добавить масло, синенькие и разложить в банки, влить уксус по 1 ложке на 0,5 л. тару. Затем поставить в стерилизацию на 15 минут. Закатать.

Из баклажан часто делают икру, соте, и множество других блюд. Каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему усмотрению, дожидаться холодов, чтобы открыть банку с заготовкой или подать к столу маринованные овощи уже сейчас.

Заготовка из жареных баклажан

Необыкновенно вкусные и сытные жареные синенькие. Для заготовки нужны свежие вымытые и порезанные одинаковой толщины плоды.

Продукты:

  • Баклажаны – 3кг.
  • Растительное масло – 400 г.
  • Лимон – 2 шт.
  • Перец сладкий – 1 кг.
  • Уксус 9% — 150 мг.
  • Соль – 80 гр.
  • Горький перец, свежая петрушка, чеснок – 3 головки.
  • Сахарный песок – 200 гр.

Все количество порезанных кружочков баклажан посыпать солью, примерно 180 гр., через 30 минут уйдет горечь, их обжарить. Следующий этап: перекрутить сладкий перец, затем чеснок, всыпать соль и сахар, добавить масло и уксус, горький перец бросают любители острых блюд. Поставить на плиту, спустя 10 минут выключить.

Остывшие баклажаны разместить в банки, между ними тоненько нарезанные кружочки лимона, зелень, добавить маринад со специями.

Банки используют чистые и сухие, при стерилизации не допускать сильного кипения воды. Накрывают тару прокипяченными крышками и стерилизуют: 0,5 л банки – 30 минут, 1л – 40 минут, потом герметически укупоривают.

Баклажаны, фаршированные целиком

Чтобы приготовить овощи, фаршированные целиком, используют мелкие плоды грушевидной формы. Надрезают посередине вымытые баклажаны без хвостиков.

Понадобятся следующие овощи и специи:

  • Свежие синенькие – 3,5 кг.
  • Лук – 2 кг.
  • Отборные помидоры – 2,5 кг.
  • Пучок петрушки и укропа.
  • Сахар, – 120 гр.
  • Молотый черный и душистый перец.
  • Подсолнечное масло – 500 гр. семена укропа.

Баклажаны обжарить, предварительно удалив горечь, смешать пассерованный лук со свежей порезанной зеленью и солью. Из помидор cделать томатный соус: шкурку удалить, измельчить в блендере, проварить, чтобы объем уменьшился вдвое. В синенькие заложить смесь лука и зелени. В подогретую тару налить часть томата, уложить фаршированные овощи, затем остальной соус, накрыть крышками. Заливать горячим томатным соусом, температура – 80 градусов.

Тару простерилизовать: 0,5 л – 12 минут, 1 л – 18 минут. После обработки укупорить, перевернуть вниз, охладить.

Синенькие с морковью без стерилизации

Для баклажан с морковью без стерилизации отбирают плотные плоды, количество овощей и специй по усмотрению. Ингредиенты:

  • Синенькие.
  • Морковь сладкая.
  • Перец горошком, лавровый лист.
  • Чеснок, масло, уксус 5%, соль.

Разрезают острым ножом поперек синенькие и пересыпают солью, оставляют на час. Отжимают, обжаривают в масле. Тонко нарезанную морковку немного пассеровать до мягкости.

Такую закуску уже можно есть через несколько дней.

Затем синенькие размещают в стеклянную посуду, между слоями добавляют зубчики чеснока, морковку, перец, лавровый лист. Поливают растительным маслом, уксусом. Закрытую тару хранят на холоде.

Баклажаны с помидорами

Консервы с помидорами способна сделать и неопытная хозяйка, нужны свежие красные томаты для соуса. Главные ингредиенты:

  • Маленькие баклажаны – 6 кг.
  • Лук – 200 гр.
  • Сладкие томаты – 4 кг.
  • Подсолнечное масло – 700 гр.
  • Душистый и молотый черный перец
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Свежая зелень укропа, пучок петрушки.

Плоды синеньких сначала режут кружочками, солят, через полчаса вымывают, просушивают, обжаривают. Затем пассеруют лук, помидоры измельчают в блендере, подогревают и протирают через сито, уваривают, пока объем не уменьшится на треть. Томат смешивают с сахаром, луком, перцем, мелко нарезанной зеленью, солят.

Для улучшения вкуса добавляют к этой массе пюре из сладкого перца. Таким образом содержание витаминов увеличивается. Помидор в таком случае можно взять меньше.

Посыпают рубленным чеснок, эстрагоном, базиликом по вкусу. Пока соус не остыл, наливают его в банки, кладут баклажаны, потом оставшийся томат. Банки накрывают, ставят для стерилизации. Время для 0,5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут. Не следует допускать слишком сильного бурления воды. Тару укупорить, перевернуть, охладить.

Рецепт баклажан с овощами

Блюдо из баклажан с овощами сочетают с мясными, грибными блюдами. Потребуется два килограмма синеньких, овощи и специи:

  • Свежие томаты – 2 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло рафинированное – 250 гр.
  • Уксус 5 % — 240 гр.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – 180 гр.

Измельчают лук, перец дольками или кольцами, морковь натирают на терке. Всыпают в емкость соль, сахар, вливают масло, уксус, соус из помидор, перемешивают, затем отправляют баклажаны, 20 минут тушат, бросают лук, морковь, перец, еще 10 минут и закуска готова.

Для придания пикантного вкуса добавляют чайную ложку мускатного ореха.

Закуску отправляют в горячие литровые банки, стерилизуют 10 минут, укупоривают.

Маринованные баклажаны по-грузински

Понадобятся свежие с мякотью помидоры, зелень. Холодная закуска по-грузински отличается добавлением приправ, основные ингредиенты:

  • Среднего размера синенькие – 1,5 кг.
  • Томаты – 500 гр.
  • Лук – 3 шт.
  • Соль – 30 гр. на 1л томата.
  • Сахар – 70 гр.
  • Приправа Хмели – сунели – 1 ч. л.
  • Уксусная эссенция.

Вначале делают томат: измельчают помидоры или протирают через сито, прогревают, добавляют соль, сахар, через 5 минут снимают. Плоды баклажан бланшируют в кипящей соленой воде пять минут, предварительно отрезав кончики. Затем раскладывают в банки слоями, чередуя с томатом, и наливают чайную ложку эссенции в каждую, закатывают.

Рецепт для хрустящих баклажан

Чтобы легко уложить в банки целиком хрустящие фаршированные овощи, лучше подойдет литровая тара. Это блюдо получится острым, понадобятся:

  • Плоды баклажан – 3 кг.
  • Морковка, лук – по вкусу.
  • Горький перец – 1 шт.
  • Чеснок – 12 зубчиков, сахар, соль.
  • Томат или паста.
  • Растительное масло.

Сначала баклажаны запечь полчаса при температуре духовки 180 градусов, разрезав на 2 половины и смазав маслом. Порезать лук и морковь, обжарить, всыпать сахар, соль по вкусу, чеснок. Стручок острого перца порезать тонкими пластинами.

Кто не предпочитает слишком острые блюда, может вынуть все семена из перца или часть их.

Затем овощи вынуть из духовки, начинку выложить сверху на одну половину, соединить второй. Аккуратно разложить в банки.

В томат всыпать сахар, соль по 2 чайные ложки, залить им синенькие в банках, и поставить в емкость со стерилизацией. После закипания отсчитать 10 минут, закатать, укутать.

Закуска по-азербайджански

Закуску по-азербайджански кушают через три дня, держат в холодильнике.

Необходимые продукты:

  • Синенькие – 10 шт.
  • Свежая зелень кинзы, петрушки, укропа – по одному пучку, немного мяты.
  • Морковь средней величины – 4 шт.
  • Чеснок, молотый перец.
  • Свежий сельдерей.
  • Стручковый горький и сладкий перец.
  • Соль, уксус винный, вода.

Порезать вдоль и бросить в кипящую подсоленную воду синенькие, через 10 минут вынуть, удалить семена. Смешать остальные измельченные овощи: соломкой порезанную сладкую морковку, сельдерей, перцы, зелень, добавить соль, перец молотый. Этой смесью нафаршировать плоды, сложить в подготовленную посуду, залить уксусом, разбавленным с водой: 2:1. Держать в холодном месте трое суток, потом разложить в банки. Держать в холодильнике.

Баклажаны по-корейски

Для консервации баклажан по-корейски нужны острые приправы, у нее получится пикантный вкус. Потребуется:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Сладкая морковь – 5 кг.
  • Перец болгарский – 4 кг.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Лук – 5 штук.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 0,5 ст.
  • Уксус – 400 мл.
  • Перец черный молотый – 30 гр., кориандр – 40 гр.

Морковку измельчить в виде соломки или натереть на корейской терке. Подержать в кипятке 15 минут. Острым ножом порезанный тонко перец и кольца лука сложить в приготовленную посуду, туда отправить морковь, предварительно вынуть ее из воды. Плоды без хвостиков порезать сначала поперек, затем полукругом, проварить 4 минуты в подсоленной воде.

Овощи откинуть на дуршлаг, затем выложить на кухонное полотенце для впитывания остальной жидкости.

Соединить все составляющие, добавить чеснок, специи, уксус, посыпать солью, сахаром. Хорошо перемешать. Затем отправить смесь в банки, стерилизовать 0,5 литровые – 20 минут.

Острая заготовка из баклажан

Остроту баклажанной закуски по-грузински придаст перец чили. Сделать ее помогут следующие продукты:

  • Синенькие – 12 шт.
  • Горький чили – 8 шт.
  • Красный сладкий перец – 12 шт.
  • Чеснок – 400 гр.
  • Стакан уксуса.
  • Сахарный песок – 1 стакан.
  • Соль – 80 гр.

Плоды синеньких сначала нужно порезать кубиками, не очищая, посолить, оставить на 40 минут. За это время перец сладкий и горький перекрутить, смешать все с маслом, сахарным песком, уксусом.

При желании можно использовать меньшее количество острого перца и чеснока.

Баклажаны отварить несколько минут и отправить к соусу из перца. Протушить овощную смесь еще несколько минут, закатать в стерильную тару.

Рецепт маринованных баклажан с болгарским перцем

Закуску с болгарским перцем пробуют через несколько дней, хранятся банки в холодильнике. Потребуется следующее количество продуктов:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Свежая зелень.
  • Растительное масло.
  • Сахар, соль по 20 гр.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Плоды очистить, порезать пластинками, выложить на противень, отправить в духовку при температуре 190 градусов на 20 минут. Перец без семян тонко порезать и обжарить. Противень для запекания смазывают растительным маслом.

Для маринада смешать измельченный лук, чеснок, сахар, соль, свежую измельчённую зелень, масло, уксус, присоединить к ним перец и баклажаны. Уложить овощную смесь в стеклянную тару, закрыть обычной крышкой. При желании поставить в стерилизацию на 30 минут, закатать.

4allwomen.ru

как замариновать синенькие в банках вкусно целые и кусочками

Баклажаны богаты витаминами и минералами, при этом их калорийность составляет всего 24 ккал на 100 г, поэтому они пользуются огромной популярностью у желающих похудеть. Из этих плодов получаются вкусные и полноценные блюда и закуски.

Летом готовить баклажаны легко: всегда можно собрать с грядки или недорого купить свежие овощи. Да и на зиму лучше заготавливать их летом или осенью – по сезону и без нитратов. Баклажаны, маринованные на зиму без стерилизации, сохраняют полезные вещества по максимуму. В нашей статье вы найдете проверенные рецепты зимних заготовок баклажанов с традиционными и необычными ингредиентами и советы опытных хозяек.

Содержание статьи

Классический рецепт без стерилизации

Баклажаны по этому рецепту получаются ароматными и острыми. К выбору плодов для маринования надо подходить внимательно и аккуратно. Отбирают овощи молодые, плотные, с тоненькой кожурой, без гнили и наростов, с мякотью без косточек.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • уксус 9% – 4 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовить посуду для маринования: банки, кастрюли и т. п.
  2. Емкости тщательно промыть. Желательно не использовать химические жидкости для мытья посуды. Лучше взять соду или запаренную крапиву.
  3. Банки простерилизовать: пропарить на водяной бане или поставить в холодную духовку и прокалить.
  4. Отрезать у баклажанов кончики, разрезать вдоль на четыре части.
  5. Отмерить 2 л воды, добавить 1 ч. л. соли, вскипятить.
  6. Положить баклажаны и готовить 5 минут, регулярно опуская всплывшие кусочки на дно шумовкой.
  7. Достать приготовленные банки. На дно каждой положить 1-2 дольки чеснока, перец острый и горошком.
  8. Вынуть овощи шумовкой и сложить в тару.
  9. Приготовить рассол: в оставшуюся жидкость добавить 0,5 л воды, соль, лавровый лист. Довести до кипения, кипятить 1 минуту. Долить уксус.
  10. Разлить по банкам готовый рассол.
  11. Закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.
  12. Остывшие заготовки убрать в подвал или погреб.

Вариации

Баклажан, он же бадриджан, прекрасно сочетается с другими овощами. Они вносят в классический рецепт оригинальные нотки, а пряности добавляют аромата и остроты.

Экспресс-рецепт

Как замариновать баклажаны, если времени очень мало? На помощь придет заготовка, не требующая длительной тепловой обработки продуктов и стерилизации. Банки можно заранее простерилизовать и хранить под чистой льняной салфеткой.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 1 стакан.

Инструкция по приготовлению:

  1. Все овощи помыть.
  2. Репчатый лук и баклажаны нарезать кубиками. Перец очистить от сердцевины и семечек и настрогать соломкой, помидоры – продолговатыми дольками.
  3. Разогреть масло и обжарить лук.
  4. Через 2-3 минуты добавить баклажаны, еще через 2-3 минуты – перец и помидоры. Зарумянивать не надо. Достаточно, чтобы овощи стали чуть мягче.
  5. Всыпать соль и сахар.
  6. Вскипятить и готовить 15-20 минут после закипания.
  7. В конце варки влить уксус.
  8. Разложить по банкам, закатать, перевернуть и дать остыть под теплым покрывалом.
  9. Готовый продукт убрать в прохладное место.

«Как грибочки»

Если на грибы неурожай, а почувствовать их вкус очень хочется, на помощь придет рецепт овощного зимнего блюда «Баклажаны как грибы». Процесс приготовления простой, с минимальным набором ингредиентов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • растительное масло – 200 мл;
  • укроп – 50 г;
  • чеснок – 5 долек;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 100 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. Налить в кастрюлю 2,5 л воды, посолить, вскипятить.
  2. Нарезать овощи кубиками со стороной 2 см.
  3. Засыпать в воду овощи, проварить 5 минут, периодически помешивая.
  4. Нарубить чеснок и укроп.
  5. На сковороду вылить масло, нагреть, выложить шумовкой баклажаны. Тушить в масле, добавив чеснок и укроп, 3-4 минуты.
  6. Затем влить уксус, снять с огня и разложить в стерильную посуду.
  7. Закатать, перевернуть вверх донышком, укутать чем-нибудь теплым.
  8. Остывшие банки перенести в темное, холодное место.

Если изначально баклажаны немолодые, в них уже много семечек, да и кожица жесткая, потушить в сковороде их можно чуть дольше, проверяя на мягкость или увеличив время до 10-12 минут. Или можно очистить плоды от кожицы перед использованием, но тогда кусочки расползаются при закрутке и очень плохо держат форму.

В маринаде целиком

В конце огородного сезона на грядках остается много маленьких плодов, которые вряд ли уже вырастут. Они незрелые, мягкие и маленькие. Такие можно замариновать целыми в трехлитровой таре, используя потом как самостоятельную закуску или добавляя в другие блюда.

Внимание! В этом рецепте нежелательно делить ингредиенты или раскладывать баклажаны в маленькие банки. За счет большого объема заготовка медленно остывает, а овощи пропариваются.

Ингредиенты:

  • баклажаны – для трехлитровой банки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление:

  1. Простерилизовать посуду, обдав паром или накалив в духовке.
  2. Овощи помыть, просушить, срезать кончики.
  3. На дно тары положить перец и лавровый лист.
  4. Уложить овощи в емкость плотно друг к другу, не оставляя пустот.
  5. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой на полчаса.
  6. Слить воду из банки в кастрюлю, опять вскипятить, залить плоды на 15 минут.
  7. В третий раз слив воду с консервации, развести соль и сахар. Довести до кипения.
  8. Добавить в рассол уксус и сразу залить пропаренные баклажаны.
  9. Закрутить, перевернуть, накинуть одеяло. Утром убрать в подвал.

С болгарским перцем

Перец в маринованных баклажанах придется по вкусу гурманам.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 130 г;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 70 г;
  • уксус 9% – 130 мл;
  • подсолнечное масло – 300 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовить емкости для маринования, предварительно их помыть и простерилизовать.
  2. Томаты перекрутить через мясорубку или прогнать через соковыжималку. Протереть через сито или процедить, чтобы избавиться от шкурок и косточек. Допускается заменить помидоры таким же количеством томатного сока.
  3. Мелко настрогать стручки острого перца и добавить в томаты.
  4. Вскипятить полученный томатный сок, снимая образовавшуюся пену.
  5. Добавить соль, сахар, растительное масло.
  6. Повторно вскипятить и убрать с огня.
  7. Помыть и почистить перцы, убрав сердцевину и семена. Нарезать крупными кубиками.
  8. У баклажанов срезать кончики – они могут горчить. Нарезать ломтиками или кубиками. Если кожица твердая, снять нее.
  9. Чеснок измельчить.
  10. В томатный сок добавить баклажаны и перец и варить до мягкости, минут 20-30. Важно не переварить баклажаны с перцем. Маринованные овощи вкуснее, когда чувствуются кусочки.
  11. Положить чеснок, кипятить еще 2-3 минуты и влить уксус.
  12. Разложить половником по банкам, наполняя до верха.
  13. Сразу закатать, перевернуть, накрыть теплым одеялом.
  14. После остывания, на следующий день, убрать в прохладное, темное место.

С чесноком и морковью

Этот рецепт чуть отличается от других правилами обработки баклажанов. Но аромат и вкус открытой зимой банки непередаваемы и с лихвой оправдывают потраченное время.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • морковь – 600 г;
  • лук – 400 г;
  • чеснок – 2 головки или 10 долек;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 250 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Посуду для консервирования помыть с содой, обдать кипятком и простерилизовать.
  2. Баклажаны помыть, нарезать кружками толщиной в 1 см. Если кожица толстая, срезать.
  3. Залить соленой водой, дать постоять минут 20-30, чтобы ушла горечь.
  4. В сковороду добавить масло, обжарить кружочки с двух сторон.
  5. Выложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.
  6. Морковь очистить и натереть на терке.
  7. Чеснок пропустить через пресс или мелко нашинковать. Смешать с морковью.
  8. Лук нарезать полукольцами.
  9. Уложить в банки слоями баклажаны, морковь и лук, чередуя. Каждый слой утрамбовывать ложкой.
  10. Приготовить маринад: развести в 0,5 л воды соль и сахар, вскипятить и влить уксус.
  11. Залить горячим маринадом подготовленную тару с овощами.
  12. Закатать крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом.
  13. После полного остывания унести в погреб.

 Сроки и условия хранения

Чтобы заготовки долго и успешно хранились, воспользуйтесь советами опытных хозяек:

  1. Банки с баклажанами важно герметично закатывать. Для проверки герметичности после закатки их переворачивают.
  2. Консервы, приготовленные по всем правилам со стерилизацией или применением консерванта (в нашем случае – уксус), хорошо сохраняются и при комнатной температуре. Но лучше держать их в прохладном месте с температурой 0…+15°С.
  3. Банки хранить в сухом месте, чтобы крышки не ржавели.
  4. Нельзя хранить заготовки рядом с кухонными плитами или отопительными приборами.
  5. Нельзя замораживать консервы, выставляя на балкон или улицу. Так блюдо потеряет вкус при размораживании, а стекло может лопнуть.
  6. Хранить заготовки не более двух лет.

Заключение

Правильно маринуя баклажаны, хозяйки добиваются максимального сохранения вкуса и пользы. Часто рецепты требуют длительной стерилизации консервов, и это пугает новичков. Но готовые блюда освобождают драгоценное время осенью и зимой, ведь под рукой всегда будет гарнир к мясу, заправка для супа или ингредиент для салата. Пробуйте и выбирайте любимые рецепты!

Баклажаны, маринованные целиком

Состав:

  • баклажаны – 2 кг;
  • базилик – 3 веточки;
  • петрушка – 3 веточки;
  • укроп – 3 зонтика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • вода – 2,5 литра.

Способ приготовления:

  • Отберите молодые баклажаны длиной не более 15 см и диаметром значительно меньше горлышка стандартной банки. Помойте, отрежьте хвостики. Замочите на час в прохладной воде.
  • Пока баклажаны вымачиваются, простерилизуйте трехлитровую банку – количество продуктов в рецепте рассчитано именно на такой объем.
  • Вскипятите 2,5 литра воды, растворите в ней соль и сахар.
  • Положите в кастрюлю баклажаны и проварите их четверть часа. Проколите кожицу одного овоща зубочисткой. Если прокалывается легко – баклажаны готовы.
  • На дно банки сложите зубчики чеснока, помытую зелень, укроп и листья лавра.
  • Как можно плотнее уложите баклажаны в банку.
  • Влейте уксус.
  • Заполните доверху кипящим рассолом.
  • Закатайте банки и переверните. После остывания поставьте в кладовку, где хранятся заготовки на зиму.

Маринованные целиком баклажаны выглядят аппетитно и имеют нежный вкус, который нравится почти всем.

Баклажаны, маринованные с томатами

Состав:

  • томаты – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • базилик – 3 веточки;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 60 г.

Способ приготовления:

  • Вымытые баклажаны нарежьте кружочками, присолите столовой ложкой соли, установите на них груз.
  • Помидоры разрежьте пополам, если они очень крупные – на четвертинки, посыпьте несколькими щепотями соли.
  • Через час баклажаны промойте, обсушите кухонной салфеткой.
  • Очистите чеснок и пропустите его через пресс.
  • Мелко порубите базилик.
  • Разогрейте в большом сотейнике масло, положите в него овощи вместе с чесноком и базиликом, всыпьте оставшуюся соль, сахар.
  • Тушите на очень медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорало, в течение 40 минут.
  • Влейте уксус, потушите еще 10 минут и разлейте по подготовленным (то есть простерилизованным) банкам. Укупорьте их и дайте остыть.

Баклажаны, маринованные с помидорами, можно есть не только как закуску. Очень удобно использовать эту заготовку на зиму в качестве соуса к макаронам и другим блюдам. Еще один способ употребления этого блюда – намазывать на хлеб, как икру, и есть такой бутерброд.

Баклажаны, маринованные по-грузински

Состав:

  • баклажаны – 3 кг;
  • вода – 5 л;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • грецкие орехи (без скорлупы) – 0,2 кг;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 80 г;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 60 мл;
  • мята (сушеная) – 5 г;
  • перец черный (горошком) – 15 шт.

Способ приготовления:

  • Отберите некрупные баклажаны, помойте, срежьте плодоножки, сделайте вдоль каждого баклажана по 4 надреза, не доходя до конца трех сантиметров.
  • Залейте тремя литрами воды, растворив в ней перед этим три столовых ложки соли. Вымачивайте в течение часа.
  • Промойте баклажаны и снимите с них кожуру.
  • Не нарезая, обжарьте мякоть со всех сторон в масле, положите «синенькие» на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло.
  • Очистите чеснок, пропустите вместе с орехами через мясорубку.
  • Смешайте орехово-чесночную пасту с мятой.
  • Начините этой пастой баклажаны, аккуратно наполнив ей места надрезов.
  • Простерилизуйте банки. Разложите по ним перец, разлейте уксусную эссенцию.
  • Аккуратно сложите фаршированные баклажаны в банки.
  • Из двух литров воды, оставшейся соли, сахара приготовьте маринад. Кипящим маринадом залейте баклажаны.
  • Прикройте банки крышками и поставьте стерилизоваться на 40 минут.
  • Банки закройте металлическими крышками, дайте остыть. После остывания уберите на зиму.

Маринованные по-грузински баклажаны, фаршированные орехово-чесночной начинкой, выглядят необычно, имеют жгучий вкус. Они придутся по душе любителям острых закусок.

Баклажаны, маринованные по-корейски

Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • кориандр молотый – 20 г;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • яблочный уксус – 0,18 л;
  • черный перец (молотый) – 15 г.

Способ приготовления:

  • Почистите морковь, натрите на терке для корейских салатов. При ее отсутствии можно просто нарезать морковь тонкой длинной соломкой, но занятие это хлопотное.
  • Залейте морковь кипятком и оставьте в горячей воде до полного ее остывания.
  • Баклажаны помойте, обрежьте чашелистики, разрежьте пополам вдоль и, не очищая, нарежьте полукружьями.
  • В подсоленной воде (2 литра), использовав половину указанной в рецепте соли, отварите баклажаны в течение 5 минут. Немного остудите, выньте из воды, отожмите.
  • Очистите лук и порежьте тонкими полукольцами.
  • Помойте перец, удалите семена, нарежьте тонкими полосками.
  • Чеснок измельчите, пропустив через чесночницу.
  • Приготовьте маринад, смешав чеснок, масло, соль, сахар, уксус и кориандр.
  • В другой посуде смешайте овощи.
  • Влейте маринад в овощи и хорошо перемешайте. Спустя 10 минут перемешайте еще раз и разложите по стерилизованным банкам. Потребуются три пол-литровые.
  • Прикройте банки крышками. На дно большой кастрюли положите ткань, поставьте на нее банки с закуской, налейте в кастрюлю воду по горлышко банок. Стерилизуйте в течение 20 минут.
  • Выньте банки, закройте металлическими крышками. Зимой хранить их можно и при комнатной температуре.

Баклажаны, маринованные по-корейски, – острая закуска, которую можно подавать и к мясу, и к рыбе.

Баклажаны, маринованные по-египетски

Состав:

  • баклажаны – 2 кг;
  • уксус яблочный – 20 мл;
  • петрушка – 100 г;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • чеснок – 50 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • чилийский перец – 1 стручок;
  • кориандр молотый – 20 г;
  • кумин – 10 г;
  • красный перец молотый – 2 г;
  • карри – 10 г;
  • соль – 20 г;
  • масло оливковое – 200 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте баклажаны; не очищая, положите на противень, постелив на него пергаментную бумагу, запеките целиком в духовке до мягкости.
  • Выньте, дайте остыть, срежьте плодоножки, присыпьте места среза солью. С одной стороны сделайте продольный разрез в каждом баклажане и тоже присыпьте солью, совсем чуть-чуть.
  • Помойте, очистите от семян перцы, нарежьте мелкими кусочками.
  • Раздавите чеснок.
  • Мелко порубите петрушку.
  • Смешайте перцы, петрушку, чеснок, заправьте уксусом и лимонным соком, смешанным с приправами.
  • Начините баклажаны.
  • Уложите баклажаны в простерилизованную банку. Залейте маслом и поставьте в холодильник.

Есть баклажаны, маринованные по-египетски, можно уже через неделю – за это время они успеют приобрести надлежащие вкус и аромат. Но все же стоит оставить хоть немного такой закуски до зимы: в холодильнике хранить ее можно 3 месяца.

Баклажаны, маринованные по-французски

Состав:

  • баклажаны молодые, не длиннее 15 см – 5 кг;
  • кинза свежая – 100 г;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • укроп свежий – 100 г;
  • сельдерей стеблевой – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • чеснок – 20 г;
  • перец болгарский – 0,4 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • перец черный горошком – 15 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • листья лавра – 5 шт.;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • корица молотая – 5 г;
  • уксус яблочный (6-процентный) – 250 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте баклажаны, срежьте плодоножку, разрежьте вдоль, но не до конца: так, чтобы баклажан раскрывался, как книжка.
  • Чайной ложкой осторожно удалите из баклажанов семенную часть из самого центра, освободив место для начинки.
  • Отварите баклажаны в течение 5 минут в подсоленной по вкусу воде (вода и соль, нужные для отваривания баклажанов, в рецепт не входят).
  • Положите баклажаны в дуршлаг. Чтобы вода лучше стекала, прижмите их тарелкой, установив сверху небольшой груз.
  • Помойте, подсушите, мелко порубите зелень.
  • Как можно мельче порежьте сельдерей.
  • Очищенную морковь натрите: чем мельче, тем лучше.
  • Смешайте сельдерей с зеленью и морковью.
  • Раздавите чеснок и положите к зелени, все хорошо перемешайте.
  • Начините зеленью с морковью и сельдереем баклажаны, осторожно сложите их в простерилизованные банки.
  • Из оставшихся ингредиентов сварите маринад, дайте ему прокипеть 2 минуты.
  • Кипящим маринадом залейте баклажаны. Закатайте банки, переверните, укутайте. После полного остывания уберите на зиму.

Маринованные по-французски баклажаны – изысканная закуска, которая будет радовать всю зиму даже при хранении ее при комнатной температуре.

Маринованные баклажаны, по вкусу напоминающие грибы

Состав:

  • баклажаны – 1 кг;
  • соль – 10 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 50 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 7 шт.

Способ приготовления:

  • Вымытые и подсушенные баклажаны очистите и нарежьте брусочками, чтобы они напоминали ножки грибов.
  • Положите в миску, посолите и оставьте на час.
  • Промойте, подсушите, обжарьте в масле, чтобы они приобрели приятный оттенок.
  • Очистите лук и чеснок. Лук порежьте полукольцами, чеснок – пластинами.
  • Положите сверху баклажанов лук, поверх него – чеснок.
  • Из остального сварите маринад, залейте им баклажаны, прикройте и уберите в холодильник на три дня.
  • Простерилизуйте две пол-литровые банки и крышки к ним.
  • Положите в банку, перемешав, маринованные баклажаны.
  • Простерилизуйте банки 20 минут, укупорьте. Когда остынут, уберите в кладовку.

По вкусу маринованные по этому рецепту баклажаны напоминают грибы.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, маринованные по нему баклажаны украсят зимний стол, напомнив о лете.


Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Дата: 05.08.2016.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Баклажаны в маринаде на зиму: 3 рецепта, особенности приготовления

Делая овощные заготовки на зиму, многие используют баклажаны в качестве одного из ингредиентов соте, овощной икры и других многокомпонентных закусок. Однако эти овощи вкусны и сами по себе, если их замариновать с минимальным количеством дополнений. Баклажаны в маринаде на зиму можно закрывать целыми или нарезанными кусочками, иногда их предварительно обжаривают. Вкус готовой закуски зависит от выбранного рецепта маринада и технологии приготовления самого кушанья. Технологии консервирования «синеньких» не всегда идентичны, они зависят от конкретного рецепта. Но даже начинающая хозяйка сможет справиться с задачей, если будет знать и соблюдать несколько несложных правил.

Особенности приготовления

Секретов приготовления вкусных баклажанов в маринаде на зиму существует не много, но о них стоит узнать до начала работы, чтобы получить ожидаемый результат.

  • В баклажанах содержится соланин. Это токсичное вещество придает «синеньким» горький привкус. Избавиться от него можно с помощью соли. Нарезанные кусками овощи обсаливают, оставляют на 10 минут, затем промывают. Другой способ удаления соланина из баклажанов – замачивание их в соляном растворе. Его готовят из 20 г соли и 1 л воды. В таком рассоле овощи вымачивают в течение 20 минут. Если вы опасаетесь, что они из-за этого станут пересоленными, можно сделать вдвое или даже втрое менее концентрированный раствор, но подержать в нем «синенькие» дольше – 1–2 часа.
  • Крупные и перезрелые баклажаны мариновать на зиму не рекомендуется. Рыхлая мякоть и крупные семена сделают заготовку из них жесткой и неприятной на вкус.
  • Некоторые рецепты приготовления маринованных баклажанов предусматривают их стерилизацию в банках. Емкости для этого целесообразно выбирать небольшие (объемом не более 1 л) и одинаковой величины.
  • Баклажаны в маринаде будут хорошо стоять лишь в том случае, если банки под них простерилизовать. Крышки тоже необходимо подвергнуть стерилизации, для этого их обычно кипятят. Закрывают консервы металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые возможно использовать лишь тогда, когда храниться закуска будет в холодильнике и непродолжительное время.
  • Для дополнительной консервации закуски остужают постепенно, в условиях паровой бани. Для этого заготовки после закатки банок накрывают шерстяным одеялом или другими теплыми вещами. Банки перед этим рекомендуется перевернуть. Это позволит вовремя выявить негерметично закрытые банки.

Условия хранения баклажанов в маринаде могут зависеть от рецепта, по которому они были закрыты на зиму. Обычно такие заготовки неплохо стоят даже при комнатной температуре.

Баклажаны в пряном маринаде

Состав (на 1 л):

  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • растительное масло – 120 мл;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • семена горчицы – 2 г;
  • семена кориандра – 2 г.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте банки и подходящие к ним крышки. Простерилизуйте банки любым удобным способом, крышки прокипятите.
  • Баклажаны очистите, нарежьте крупными кубиками (примерно по 3 см).
  • Приготовьте соляной раствор из 2 л воды и столовой ложки соли, опустите в него баклажаны. Через час промойте их.
  • Специи сложите в кастрюлю, залейте их водой. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, доведите ее содержимое до кипения. Влейте уксус, перемешайте.
  • Положите в маринад баклажаны, поварите их 5–7 минут после того, как он снова закипит.
  • Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте баклажаны в маринаде еще на 10 минут. Откиньте их на дуршлаг, но маринад не выливайте.
  • Чеснок очистите, пропустите через пресс, перемешайте с баклажанами.
  • Добавьте масло, еще раз перемешайте.
  • Разложите закуску по банкам.
  • Снова вскипятите маринад и залейте им овощи.
  • Прикройте банки крышками.
  • В большую кастрюлю постелите полотенце. Поставьте на него банки с баклажанами.
  • Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. На медленном огне доведите ее до кипения.
  • Стерилизуйте банки с закуской 10–20 минут, в зависимости от их объема.
  • Осторожно извлеките банки из кастрюли и закатайте их. Перевернув, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде.

Хранить закуску можно при комнатной температуре. При ее приготовлении можно обойтись без стерилизации, сложив смесь баклажанов, чеснока и масла в сотейник, обжарив ее в течение 10 минут и только после этого разложив по банкам и залив кипящим маринадом.

Баклажаны в медовом маринаде

Состав (на 1 л):

  • баклажаны небольшого размера – 0,8 кг;
  • соль – 60 г;
  • мед – 40 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • вода – 0,3 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • красный молотый перец (не обязательно) – щепоть;
  • растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Баклажаны помойте, обсушите салфеткой. Если кожура у них грубая, очистите плоды. Нарежьте овощи пластинами толщиной в 0,5 см. Нарезать можно вдоль или поперек. Молодые овощи обычно нарезают вдоль.
  • Обсыпьте баклажаны солью, оставьте на 10–15 минут. Хорошо промойте, обсушите салфеткой.
  • Обжарьте куски баклажанов с двух сторон.
  • Чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинами.
  • Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
  • Положите обжаренные баклажаны в банки, пересыпая их пластинами чеснока.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее перец, соль и уксус. Перемешайте. Когда маринад снова закипит, добавьте в него мед и варите, пока сладкий продукт полностью не растворится.
  • Залейте баклажаны маринадом.
  • Герметично укупорьте банки, переверните, накройте одеялом.

После остывания баклажаны в медовом маринаде нужно перенести в холодный погреб или убрать в холодильник, при комнатной температуре эти консервы хранить не рекомендуется.

Баклажаны с перцем в маринаде на зиму

Состав (на 2,5 л):

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 20 зубчиков;
  • острый перец – 50 г;
  • растительное масло – 0,2–0,25 л;
  • сахар – 0,3 кг;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 0,3 л;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Сладкие перцы сложите на противень, поместите в разогретую до 220 градусов духовку, запекайте до появления темных подпалин.
  • Извлеките из духовки, заверните в фольгу, оставьте на полчаса.
  • Баклажаны, не очищая, нарежьте кружками, обсолите, через 10 минут промойте, промокните салфеткой.
  • Обжарьте баклажаны в масле.
  • Перец извлеките из фольги, очистите от кожицы. Удалите из плодов семена. Мякоть нарежьте толстыми полосками.
  • Чеснок порежьте пластинами, острый перец – колечками.
  • Баклажаны и перец сложите в миску, добавьте к ним колечки острого перца и чеснок.
  • Отдельно смешайте соль, сахар и уксус.
  • Залейте маринадом овощи, перемешайте руками.
  • Простерилизуйте банки и наполните их овощами. Оставшийся на дне маринад разлейте по банкам.
  • Прикройте банки подготовленными крышками. Простерилизуйте емкости в кипящей воде 30–60 минут, в зависимости от объема банок.
  • Извлеките банки из кастрюли с водой, плотно их закройте.
  • Остывать оставьте в условиях паровой бани.

Сделанная по данному рецепту закуска из баклажанов и перца получается острой. Выглядит она настолько аппетитно, что способна украсить праздничный стол. Ее приготовление требует значительных усилий, но результат их оправдывает. Особых условий хранения эта закуска не требует.

Видео: Баклажаны с перцем в маринаде

Ела бы каждый день — настолько это вкусно!

Баклажаны в маринаде – пикантное кушанье, которое нравится многим. Если вы относитесь к любителям этих овощей, их стоит закрыть в маринаде хотя бы по одному из приведенных рецептов.


Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Дата: 24.10.2018.

Обновлено: 11.03.2020

onwomen.ru

Маринованные острые баклажаны рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Маринованные острые баклажаны по рецепту Ильи Лазерсона

Я обожаю этого шеф-повара. Часто смотрю телепередачи с его участием, ищу в инете его рецепты. Мне он нравится не только по великолепным рецептам, которые он предлагает зрителям, но и сам по себе, человек интересный и приятный. Его приятно просто слушать.

Вот однажды, в телепередаче «Кулинарный ликбез», он готовил баклажаны. Время приготовления рецепта 7 суток, но процесс подготовки не занимает более 20 или 30 минут.

Как приготовить «Маринованные острые баклажаны» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления маринованного острого баклажана нам надо баклажаны (можно синие, фиолетовые, полосатые), болгарский перец, морковь, орегано, винный уксус, соль, перец, сахар, чеснок, перец чили, чеснок, лавровый лист, лук репчатый, свежая зелень и свежий, обязательно зелёный, базилик.

Шаг 2 Ссылка

Разогрейте духовку до 200°С. На решётке запеките болгарский перец. Время запекания — около 10 минут. На шкурке перца появится румянец. У меня садовый перец, выращенный просто на огороде. Желательно брать красный перец, но у меня был только зелёный. Не обязательно покупать дорогой мясистый перец (импортный).

Шаг 3 Ссылка

Когда на перце появится румяность, его нужно вытащить из духовки. Сложить в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут и плотно укутать, чтобы пар не выходил. Под воздействием пара тонкая плёночка-шкурка отойдёт от мякоти. Ещё горячим перец достать из пакета, очистить от этой плёнки руками. Осторожно. Слегка обжигаются руки. Я держала перец щипцами, рукой быстро очистила. Мне было вообще легко это сделать. Мякоть отделить от семян. Саму мякоть нарезать соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Баклажан вымыть. Срезать зелёную плодоножку. Синюю шкурку наколоть вилкой в нескольких местах.

Шаг 5 Ссылка

В кастрюле вскипятите какое-то количество воды. Поместите туда баклажаны и варите 5 минут. Визуально с баклажанами почти ничего не произойдёт. Приготовиться окончательно они не успеют.

Шаг 6 Ссылка

Откиньте баклажаны на сито и дайте стечь воде.

Шаг 7 Ссылка

С веточек базилика снять листики. Измельчить их.

Шаг 8 Ссылка

Морковь натереть на тёрке.

Шаг 9 Ссылка

В миску к базилику помещаем морковь. Полукольцами нарезаем репчатый лук.

Шаг 10 Ссылка

Добавляем остывший запечённый болгарский перец.

Шаг 11 Ссылка

Добавляем измельчённую зелень и выдавленный через пресс чеснок. Всё перемешиваем. Этой массой мы наполним баклажаны.

Шаг 12 Ссылка

Острым ножом разрезаем каждый баклажан, почти пополам, не дорезая попку. Половинки баклажана не должны распасться. Получится «пасть бегемотика».

Шаг 13 Ссылка

Приготовим маринад. Для этого в кастрюльке вскипятите 400 мл воды, добавьте 1 свежий стручок перца чили (семена удалить), лавровый лист, горошины белого перца, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Дайте покипеть маринаду около 2 минут. Выключайте. Сразу добавьте 2-3 ст. л. винного уксуса, орегано и кориандр.

Шаг 14 Ссылка

В стеклянную форму или керамическую кастрюлю выложите наполненные баклажаны. Залейте полученным маринадом. Сверху полейте растительным маслом. Масло образует плёночку на поверхности маринада. Уровень маринада должен почти доходить до уровня баклажана. Баклажаны уложены в кастрюлю довольно плотно и только слегка выглядывают из маринада. Закройте кастрюльку крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Груз не нужен. Теперь перенесите в холодильник на 7 суток. Больше ничего делать не надо. Через 7 суток наши баклажаны будут готовы. Подавайте к столу.

Маринованные баклажаны рецепт с фото

Маринованные баклажаны

Среди многих видов закусок, популярностью, особенно у мужчин, пользуются именно острые холодные закуски. Рецептов их приготовления достаточно много. Однако удачных, можно пересчитать по пальцам. К одним из таких относятся маринованные баклажаны. В меру острые, упругие, очень аппетитные, с необыкновенным ароматом и потрясающим вкусом.

Сам процесс их приготовления достаточно простой, но для маринования все же потребуется некоторое время. По этому рецепту, употреблять баклажаны можно уже через пол дня, кроме этого их можно и заготовить на зиму.

Хороша эта закуска тем, что маринованные баклажаны минуют этап обжарки, что особенно важно, когда за окном стоит знойная жара и у плиты стоять не особо хочется. Сочетается это блюдо с любым мясом, особенно хорошо его подавать к свиному шашлыку. Острокислый вкус с чесночным ароматом – всегда превосходная закуска, которая будет пользоваться спросом у всех собравшихся за вашим застольем.

Ингредиенты для маринованных баклажанов

  • Баклажаны – 2 шт
  • Репчатый лук – 2 шт
  • Острый перец – 1 стручок
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Кинза – небольшой пучок
  • Соль – по вкусу
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Молотый кориандр – ½ ч.л.
  • Уксус – 4 ст.л.
  • Растительное рафинированное масло – 4 ст.л.

Рецепт приготовления

С вымытых баклажан, отрежьте хвостики. Опустите их в кастрюлю, добавьте соль и отварите в течении 20 минут. Хвостики можете и не срезать, но тогда проколите шкурку овоща, иначе она от горячей температуры просто лопнет.

Баклажаны рекомендую выбирать молодые с темной тонкой шкуркой, так как в них отсутствуют семечки и горечь.

Пока баклажаны варятся, подготовьте остальные продукты. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Острый перец очистите от семян. Зелень кинзы помойте.

Затем лук нарежьте тонкими полукольцами.

Кинзу и острый перец измельчите.

Чеснок мелко нарежьте или выдавите через пресс.

Положите все ингредиенты в емкость, которой будет мариновать закуску. Налейте уксус, растительное масло, соевый соус, положите соль и молотый кориандр.

Остроту закуски, кислоту и соль вы можете регулировать по своему вкусу и предпочтению. Поэтому количество чеснока, уксуса, соли и острого перца подбирайте самостоятельно.

Перемешайте маринад и оставьте его настаиваться.

Отваренные баклажаны охладите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.

Добавьте баклажаны в маринад, перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться.

Употреблять такую закуску можно уже через 6 часов. Если вы захотите ее заготовить впрок, то уложите продукты в стерилизованные банки, закатайте их и держите в прохладном месте. К тому же для заготовки закуски на зиму, нужно увеличить количество уксуса в 2 раза.

Турецкая кухня: Быстро маринованные баклажаны (Çabuk patlıcan turşusu)

Такие баклажаны готовы уже через два дня. Отличная закуска и к мясу с птицей, и к макаронам, и к картофельному пюре, да вообще, ко всему.
Баночка с такими баклажанами может хранится в холодильнике 5-6 месяцев.
Я же провела эксперимент, простерилизовала их и убрала на хранение при комнатной температуре, не знаю простоят ли зиму. Зимой открою, если не взорвутся, и если будут по-прежнему вкусные расскажу и Вам)
В принципе, там же есть уксус, всё простерилизовано, думаю, что должны простоять.
Вкусные! Прям, очень вкусные!))

Ну, и дословный перевод названия, если кому интересно, «Çabuk» — быстро, «Patlıcan» — баклажаны, «Turşusu» — соленья, маринады.

Несу на ФМ к Маринеmagdacook Баклажаны-5!
И на ФМ к Олеhrizantema_8 Веселая парочка: сладкая паприка да баклажаночка!

Что нужно:
ингредиенты на 1 банку объёмом в 1,5 литра:

Баклажаны (средние) — 6 шт. ,
Чеснок — 5 зуб.,
Уксус яблочный (6%) — 200 мл.,
Масло растительное — 300 мл.,
Соль — 1 ст.л.

Как готовить:
Баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножку и кожуру срезаем полосками «зеброй» (то есть, полоска с кожурой, полоска без кожуры)
Баклажан порезать вдоль пополам. Теперь каждую половину ещё раз вдоль пополам и поперёк на 3-4 части, длиной приблизительно в 5 сантиметров.
Зубчики чеснока почистить, крупно нарубить.

В кастрюлю (или в казанок) влить яблочный уксус, растительное масло, дать закипеть. Как только закипит, всыпать соль, перемешать.
В этот маринад закладываем баклажаны партиями, в 3-4 захода.
Как баклажаны в маринаде закипели, варим 4 минуты, не больше. Вынимаем шумовкой в чашку, закладываем следующую партию.

Готовые баклажаны плотно перекладываем в стерилизованную банку,  прям слегка утрамбовывая столовой ложкой, между ними прослаиваем рубленным чесноком. Если плотно утрамбовать баклажаны, то оставшегося маринада вполне хватит, чтобы полностью залить им баклажаны в банке.
Банку закрываем крышкой, оставляем на кухонном столе, чтобы полностью остыла и убираем в холодильник. Через два дня баклажаны готовы и можно есть.

Рецепт маринованного стейка из пашины с соусом из голубого сыра | Элли Кригер

Убрать выделение со всего

1 1/4 фунта стейка из говяжьей вырезки

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка коричневого сахара

2 зубчика чеснока, измельчить

2 столовые ложки раскрошенного голубого сыра

2 столовые ложки обезжиренной пахты

Дэш вустерширский соус

1 средняя красная луковица

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

12 листьев радиккио

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев петрушки

Маринованный стейк с голубым сыром с низким содержанием углеводов — 2 ингредиента

Этот маринованный стейк с голубым сыром с низким содержанием углеводов очень вкусный и простой. Всего 2 ингредиента для идеального летнего блюда на гриле. Этот пост спонсируется брендом Certified Angus Beef® в сочетании с кампанией в социальных сетях, проводимой Sunday Supper LLC.  Все мнения принадлежат мне.

Вам также может понравиться этот шашлык из маринованных стейков на гриле.

У вас есть старые рецепты, которые вы любите, но о которых забыли? В этом прелесть блога о еде. У вас всегда под рукой все ваши любимые рецепты.Этот стейк с низким содержанием углеводов, маринованный с голубым сыром,  – это давний любимый стейк, который моя мама готовила летом.

Я почему-то забыл об этом, но это то, что любит вся моя семья, и это так просто сделать. Есть несколько советов, которые вы должны запомнить, но для этого потребуется только бутылка сыра с плесенью и стейк из пашины.

Другие обеды с низким содержанием углеводов на гриле

Кажется, я уже говорил вам, как я люблю блюда на гриле. Меньше работы для меня и больше для моего мужа, который готовит гриль в доме.Я умею пользоваться грилем, но однажды я расплавила сайдинг в доме, так что муженек мне больше не доверяет. Ну, меньше мне работы! Вот еще несколько рецептов приготовления на гриле , которые нам очень нравятся .

Работа с пашинкой

Стейк из пашины – это стейк с хорошим маринадом, который очень вкусен на гриле. Он постный и его следует резать против волокон при резьбе. Вы можете узнать все о различных кусках говядины и о том, как их приготовить, на веб-сайте Certified Angus Beef ® .У всех есть полезные видео рецепты.

В этом конкретном рецепте я просто использовал соус для салата с голубым сыром, чтобы мариновать этот стейк из пашины Certified Angus Beef ® , который я купил. Мне нравится аромат, который придает этому блюду заправка из голубого сыра, но я думаю, что другие заправки тоже могут подойти. Я должен попробовать их и вернуться к вам!

Надрез на мясе перед приготовлением на гриле

Вы должны внимательно посмотреть на фото ниже, вы можете увидеть, как вы должны надрезать мясо, прежде чем мариновать его. Посмотрите на волокна мяса, в каком направлении выровнены мышечные волокна. Это довольно легко увидеть на куске флангового стейка.

 

 

Вы хотите сделать на мясе ромбовидный узор, чтобы соус впитался. Я нарезал слишком глубоко, так как торопился, но будьте осторожны. Разрежьте линии, идущие в одном направлении, затем разрежьте в другом направлении, чтобы получилась ромбовидная огранка. Сделайте это с обеих сторон.

Маринование стейка из пашины

Затем добавьте около 2 чашек соуса из голубого сыра с обеих сторон мяса и оставьте его мариноваться на ночь.Вы можете поместить его в контейнер для маринования, подобный этому, или в пакет. Чем дольше вы будете мариновать мясо, тем лучше оно будет, поэтому старайтесь делать это на ночь, если можете.

 

 

Как долго я должен жарить стейк на гриле?

Вы хотите обжаривать каждую сторону не менее 10 минут с обеих сторон. Мне нравится, когда мой снаружи подгорел, а внутри розовый. Средняя редкость обычно составляет 135 ° F в середине и 145 ° для средней степени прожарки. Так что жарьте его по 10 минут с каждой стороны и используйте термометр для мяса.Если у вас нет термометра для мяса, вы всегда можете отрезать небольшой кусочек!

 

 

Когда мясо будет готово, дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы оно запечатало сок. Затем, разрезая мясо, обязательно режьте против волокон. Если вы хотите точно знать, как это сделать, вот отличная статья о том, как и зачем резать против волокон .

Обратите внимание: Этот стейк, маринованный с голубым сыром, обязательно нужно обжарить на гриле.В противном случае у вас будет болезненный на вид серый кусок мяса. Ты хочешь сжечь этот белый сыр с плесенью. Поверьте, оно того стоит. В нем столько вкуса!

 

Мясо очень ароматное, я подала спаржу и желтые кабачки. Это идеальный легкий и полезный обед с низким содержанием углеводов для летнего времени. Даже Макс любил это мясо, и это, конечно, радует меня. Он действительно становится лучше ест, когда растет.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт.Пищевая ценность 1 порции:

587 ккал / 48,7 г жиров / 3,7 г углеводов / 0,3 г клетчатки / 33,4 г белков = 3,4 г чистых углеводов

Маринованный стейк с голубым сыром и низким содержанием углеводов

Этот маринованный стейк с голубым сыром с низким содержанием углеводов очень вкусный и простой. Идеально подходит для летнего ужина на гриле.

Общее время 1 день 20 минут Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)

Ингредиенты

  • 2 фунт стейк из пашины
  • 2 кружка заправка для салата с голубым сыром

Инструкции

  1. Накануне или рано утром, когда вы хотите это съесть, приготовьте стейк.

  2. Возьмите острый нож и надрежьте мясо по диагонали, а затем надрежьте мясо по диагонали в другом направлении. На мясе должен быть ромбовидный узор.

  3. Переверните мясо и сделайте то же самое с другой стороны. Старайтесь не резать слишком глубоко.

  4. Смажьте стейк соусом из голубого сыра с обеих сторон.

  5. Поместите в пакет или контейнер с застежкой-молнией и поставьте в холодильник до приготовления на гриле.

  6. Когда стейк будет готов к употреблению, поджарьте его, как и любой другой стейк, примерно по 10 минут с каждой стороны.

  7. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой, чтобы сохранить сок.

  8. Разделайте против волокон, чтобы получить более нежные кусочки.

Кстати, вы можете проверить эту    Certified Angus Beef ® Kitchen группу Facebook  , чтобы узнать несколько полезных советов и рецептов из говядины. Это действительно помогло мне сделать мое первое ребро ! Для получения дополнительной информации о бренде   Certified Angus Beef ® подпишитесь на их платформы в социальных сетях: Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Ютуб | Твиттер

 

 

Рецепт стейка из маринованного тунца | Allrecipes

Рецепт стейка из маринованного тунца | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Маринованный стейк из тунца

% дневной нормы *

белок: 27. 4G 55%

углеводов: 3,7 г 1%

Пищевые волокна: 0,3 г 1%

сахара: 1,7 г

жир: 7.9 г 12%

Насыщенный жир: 1,2 г 6%

Холестерин: 50,6 мг 17 %

Витамин A IU: 253,3-IU 5%

Ниацин Эквиваленты: 16 мг 123%

Витамин B6: 0,9 мг 59%

Витамин С: 13,2 мг 22%

Фолат: 12 мкг 3%

Кальций: 29,3 мг. 3 %

железо: 1.4 мг 8%

Магний: 66.4 мг 240002 Магний: 66,4 мг 24%

Калий: 584,4 мг 16 100%

натрий: 944,6 мг. 38%

Тиамин: 0,5 мг 46%

калорий от жира: 71

* Процентные дневные значения основаны на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям маринованного стейка из тунца

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили маринованный стейк из тунца в избранное. Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как использовать маринады | Кухня синего пламени

Маринад — это жидкость с приправами, используемая для смягчения или придания аромата мясу, птице, рыбе или овощам. Большинство маринадов содержат масло, травы и специи, а также кислоту.

 

Что делают разные части маринада?
 
  • Кислоты: Это то, что делает ваше мясо более нежным. Кислоты, такие как уксус, вино, пиво и фруктовые соки, помогают разрушать соединительные ткани и клеточные стенки.
  • Масла : Помогают предотвратить высыхание продуктов во время приготовления. Некоторые масла, такие как кунжутное масло и арахисовое масло, также добавляют аромат. Если вы ищете масла практически без вкуса, мы предлагаем масло канолы или виноградных косточек.
  • Травы : Известные как ароматические, травы придают глубину вкуса. Свежие травы придадут больше вкуса маринаду быстрее, чем сушеные травы. Сушеным травам часто нужно время, чтобы их аромат раскрылся; они работают лучше всего, когда у них есть больше времени на еду, которую вы предпочитаете.Мы предлагаем использовать сушеные травы вместо молотых трав. Измельченные травы могут оставаться на еде после маринования и придавать ей зернистую текстуру во время еды.
  • Специи: Еще один ароматизатор, придающий вкус. Специи получают из семян, фруктов, корней, коры или стеблей определенных растений. Специи могут подавлять другие ароматы, и их следует использовать с осторожностью, пока вы не освоитесь с ними.
  • Соль : Улучшает вкус. Приходите сюда, чтобы узнать о различиях между столовой, кошерной, солевой и финишной солью.
 
 
Как долго мариновать разные продукты?
 
  • Рыба и морепродукты: замаринуйте на 20–30 минут. Маринование дольше 30 минут может привести к изменению текстуры.
  • Более жесткое мясо: Для более жестких кусков мяса, таких как грудинка или бифштекс, маринуйте от 8 до 24 часов. Длительное время маринования позволяет кислотам разрушать соединительные ткани.
  • Нежное мясо и овощи: маринуйте от 30 минут до 2 часов, чтобы придать вкус.
 
 
 Помните следующие советы при использовании марината: 
 
  • Каждый продукт необходимо мариновать отдельно, даже если вы используете один и тот же маринад. Это предотвращает перекрестное заражение болезнями пищевого происхождения.
  • Если вы планируете смазывать пищу дополнительным маринадом во время приготовления, поместите небольшое количество, около 1/4 стакана, неиспользованного маринада в отдельную посуду и отложите его в сторону, прежде чем начать маринование.
  •  Используйте стеклянную или пластиковую посуду, так как металлическая посуда может привести к тому, что пища приобретет металлический привкус.
  • Если вы маринуете пищу более 30 минут, ее необходимо хранить в холодильнике.
  • Маринад используется один раз. Любой оставшийся маринад должен быть утилизирован сразу после использования.
  • При мариновании использовать сушеные травы вместо молотых. Измельченные травы могут оставаться в еде и придавать ей зернистую текстуру.

Маринованный стейк с голубым сыром

Этот рецепт маринованного стейка с голубым сыром — это простой, вкусный и полезный вариант красного мяса, который отлично подходит для развлечения.

Отличный рецепт для развлечения. Если вы еще не пробовали стейк из пашины, вы многое упускаете. Вкус выдающийся, и это доступный, здоровый кусок говядины. Мы уже давно готовим этот рецепт маринованного стейка с голубым сыром. Подавайте его с молодым картофелем и брокколи для отличного повседневного обеда или приготовьте несколько блюд на гриле для своей семьи и друзей.

Маринованный стейк с голубым сыром

Ключом к этому является маринование стейка.Мне нравится делать это рано утром или накануне вечером.

Разрежьте острым ножом поперек волокон стейка глубиной около 1/4 дюйма. Затем еще раз в другую сторону, делая ромбовидный узор. Это поможет маринаду впитаться и смягчить мясо.

Смажьте хорошей сливочной заправкой для салата с голубым сыром. Вы также можете заменить соус ранчо, если вам не нравится сыр с плесенью.

Аккуратно положите стейк в пластиковый пакет с застежкой и снова поместите его в холодильник до готовности к приготовлению. Обычно мы жарим стейк на гриле, но вы также можете его обжарить. Обычно около 8-10 минут с каждой стороны.

Дать постоять 5 минут и нарезать тонкими ломтиками против волокон. Этот маринованный стейк из фланга прекрасно сочетается с картофелем фри из пармезана   и является одним из немногих кусков говядины, который на следующий день имеет приятный вкус. Используйте его для быстрой кесадильи или поверх большого салата.

Маринованный стейк с голубым сыром

Выход: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Этот рецепт маринованного стейка из пашины с голубым сыром — это простой, вкусный и полезный вариант красного мяса, который отлично подходит для развлечения.

Ингредиенты

  • 1 фунт стейка из пашины
  • 1 стакан сливочной заправки из голубого сыра.

Инструкции

  1. Надрежьте стейк поперек волокон.
  2. Сделайте надрез еще раз, чтобы получился ромбовидный узор.
  3. Пальто с отделкой с обеих сторон.
  4. Маринуйте в пластиковом пакете в холодильнике от 12 до 24 часов.
  5. Доведите стейк до комнатной температуры.
  6. Вынуть из пластика и жарить на среднем огне по 8-10 минут с каждой стороны.
  7. Снимите с гриля и оставьте на 5 минут.
  8. Тонко нарежьте и подавайте.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 514 Всего жиров: 41 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 29 г Холестерина: 109 мг Натрия: 457 мг Углеводов: 3 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 32 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

 

 

Рецепт маринованного и жареного голубого марлина

Как сделать

  • Смешайте все ингредиенты для маринада в большой плоской миске (мне нравятся большие прямоугольные контейнеры с застежкой-молнией), добавьте стейки и переверните, чтобы покрыть их.Накрыть и поставить в холодильник на 30-45 мин.
  • А пока разожгите угли на мангале, вам нужно хорошее постоянное пламя, все угли должны быть серыми. Это гарантирует, что вы не переварите рыбу.
  • Поместите стейки на барбекю вместе с измельченными зубчиками чеснока. Готовьте без крышки около 2-3 минут с каждой стороны. Достаньте и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.
  • Наслаждайтесь!
  • (Обычно мы сочетаем их с большим овощным салатом и овощами на гриле, такими как цуккини, баклажаны и лук, а также с домашним соусом тар-тар!)
Люди, которым нравится это блюдо
1
Рейтинг
Отзыв от 0 человек
Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

Маринад терияки Blue Dragon 150 мл

Подробности Ингредиенты Питание Отказ от ответственности

Веганский да
Чистое содержимое 150 мл
Ингредиенты Глюкозно-фруктозный сироп, японский соевый соус (29%) [вода, обезжиренные соевые бобы, жареная пшеница, соль, спирт] сахар, вода, приправа мирин (5. 5%) [глюкозный сироп, вода, экстракт риса (водный рис, спирт, соль, регулятор кислотности (лимонная кислота)], сахар, спиртовой уксус, регулятор кислотности (фосфорная кислота), тростниковая патока, соль, регулятор кислотности (молочная кислота) , Краситель (аммиачная карамель), усилитель вкуса (глутамат натрия), консервант (бензоат натрия).
Информация об аллергии Содержит сою и пшеницу. Может содержать арахис и орехи
Информация о питании 100 мл
Энергия кДж 1150
Энергия, ккал 271
Жир
Из них насыщенные
Углеводы 64
Из них сахар 53
Белок 3,1
Соль 9,2
Отказ от ответственности Покупателям рекомендуется проверять упаковку продукта на наличие информации о пищевой ценности и предупреждений об аллергенах перед употреблением, поскольку информация о продукте может измениться после публикации. Вы всегда должны читать этикетку продукта, чтобы убедиться, что вы следуете самой последней информации. Это особенно важно, если у вас аллергия или непереносимость. Информацию об аллергенах можно найти в списке ингредиентов на обратной стороне упаковки.

Часто покупают вместе

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.