Синенькие соленые на зиму в банках: Как солить баклажаны в банках на зиму: простые рецепты

Содержание

Соленые баклажаны на зиму в банках — лучшие рецепты

Соленые баклажаны на зиму — самый простой рецепт домашней заготовки. Когда богатый урожай позволяет собрать много таких плодов, то всегда вспоминают о способе соления. Все потому, что другие заготовки уже сделаны.

Однако, я ценю способ соления и всегда использую его. Если это огурцы, то сразу делаю сначала соленый способ. Также поступаю и с солением зеленых помидоров. А уже потом занимаюсь другими способами заготовок.

Баклажаны овощи особенные. Они имеют ароматный и несколько терпкий вкус, который усиливает выделение пищеварительных соков. Такой комплекс экстрактивных веществ повышает аппетит. Поэтому и делают из баклажанов много разных заготовок на зиму:

А сейчас воспользуемся способом соления, при котором к овощам добавляется соль. Которая усиливает консервирующее действие молочной кислоты. Таким образом, кислота проникает в клетки овощей, чтобы ускорить процесс квашения.

Содержание статьи:

Соленые баклажаны на зиму холодным способом

В рецепте лучше использовать плоды, когда семена их еще белые.

Способ приготовления заготовки

Удалите плодоножки у среднего размера плодов.
Надрежьте на 3/4 их длины, например, оставляя неразрезанной часть со стороны плодоножки.
Затем уложите плоды плотно ровными рядами в тару для соления.
Через 2-3 ряда положите небольшой слой подготовленной зелени, например, эстрагона и укропа.
Каждый ряд уложенных плодов пересыпьте солью. Разрезы также посолите, но осторожно, чтобы не пересолить.
Соль расходуйте из расчета: на 10 кг баклажан — 200-300 г, зелени 300-500 г.
Через 10-12 часов вы заметите, как плоды несколько размягчаются и дают сок.
Потом накройте плоды деревянным кругом, чтобы сверху поставить на него груз.
Брожение происходит при температуре 17-22 градуса С.
Продолжается оно одну-две недели, после чего банки обязательно необходимо перенести на хранение в холодный погреб.

Баклажаны на зиму — рецепт приготовления без стерилизации

Для квашения лучше взять недозрелые 25-40 дневные плоды.

Приготовление рецепта

Плоды баклажан вместе с зеленью уложите в банки.
Залейте банки рассолом из расчета: 600-700 г соли на 10 литров воды.
Выдержите так до молочнокислого брожения примерно в течение двух-трех дней при температуре 18-22 градуса С.
И уже потом уберите в холодный погреб.
Через 1-1.5 месяца соленые баклажаны будут готовы.
При солении можно добавлять чеснок, хрен, кориандр, чабер, базилик. А также корицу и гвоздику.

Соленые баклажаны с чесноком на зиму

По такому рецепту удобней делать плоды на зиму в кастрюле. В банках тоже можно но, чтобы они были с широким горлышком.

Процесс приготовления

Сделайте крепкий рассол так, чтобы в нем чисто вымытое яйцо не тонуло.
У всех плодов срежьте хвостики.
В этом крепком и насыщенном растворе варите сразу большое количество баклажанов.

Плоды без хвостиков опускайте в кипящий рассол и прикройте крышкой.
Сверху положите еще небольшой груз — иначе горячие плоды с кипящей водой ее столкнут.
Варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими и не будут легко прокалываться вилкой.
Затем достаньте их шумовкой и разложите в один слой по одному на чистый стол или доску, а рассол вылейте.
Каждый баклажан разрежьте вдоль от широкого конца к узкому, но не до конца. А так, чтобы половинки можно было раскрыть, как раковину.
Положите баклажаны под пресс на ночь. Чтобы сок стекал, поверхность, на которой лежат плоды, сделайте чуть наклонной. Так вместе с соком уйдет вся горечь.
Утром плоды раскройте, обильно посыпьте внутри черным молотым перцем, толченым чесноком и снова закройте.
Уложите плотно в эмалированную посуду (или банку с широким горлышком).
Приготовьте новый рассол. Для этого подготовьте соль, черный перец и лавровый лист — по вкусу.

Рассол вскипятите, охладите и залейте соленые баклажаны.
Сверху накройте деревянным кружком и положите на него груз (на 10 кг баклажанов — 1 кг груза).

Видео о том, как приготовить баклажаны на зиму соленые в банках

Посмотрите интересный и удобный в приготовлении способ заготовки синеньких плодов.

Таким образом, способ соления и квашения основан на превращении сахара в молочную кислоту. Сахар содержится во всех овощах. Молочная кислота, накапливаясь в овощах, препятствует развитию гнилостных микробов. Следовательно, таким путем, овощи предохраняются от порчи.

Молочная кислота, в данном способе консервировании (солении), является консервантом для баклажан.

самые лучшие рецепты с фото и видео

Квашеные баклажаны на зиму – один из популярных продуктов. Широкий выбор рецептов позволяет сделать несколько вариантов из одного овоща с разными вкусами. Приведена разная рецептура заготовок витаминизированной овощной добавки для организма человека. Каждый из способов и составов сможет украсить праздничный и повседневный стол семьи не только зимой.

Чем полезны баклажаны

О лечебных свойствах овощей задумались недавно, а ведь они содержат в своем составе множество полезных микроэлементов и веществ, способных оказать помощь больным людям. Прием в пищу «синеньких» благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы организма, почек, способствует очищению кишечника и печени. Диетологи рекомендуют кушать баклажаны людям для удаления излишков холестерина.

Большое содержание полезных металлов и минералов (медь, железо, марганец) улучшает процесс кроветворения и структуру крови, нормализует работу селезенки. Блюда из баклажанов должны быть на столе у людей, больных анемией, склонных к ожирению и хроническими болезнями почек.

Подготавливаем основной ингредиент

Успех любого блюда на 50 % процентов зависит от выбора продуктов для его приготовления. Этот вопрос требует подробного разбора:

заготавливать и купорить синие на зиму лучше в августе-сентябре месяце, когда начинается валовый сбор овощей. Это позволит сэкономить средства при покупке и выбрать зрелые, с насыщенным вкусом, качественные ингредиенты для квашения;
обращают внимание на состояние кожицы овощей. На ней не должно быть повреждений, порезов, следов грибков или плесени. Кожура зрелого и свежего синенького должна быть глянцевой, с блестящей поверхностью светло или темно-фиолетового цвета;
не рекомендуют приобретать баклажаны с большими размерами плодоножек – это увеличивает отходы и риск покупки овощей с жилистой мякотью;
свежие овощи всегда весят больше, чем сорванные за несколько дней до продажи;
для заготовок на зиму рекомендуют использовать маленькие или средние по размеру синие с овальной или цилиндрической формой;
перезрелые овощи при готовке распадаются на жесткие жилы и не пригодны для употребления в пищу;
подготовка овощей к работе не потребует много времени. Достаточно обрезать под самым верхом плодоножку и тщательно обмыть овощи под проточной водой.

Важно! Для удаления горького привкуса, баклажаны помещают в кипящую подсоленную воду и кипятят на малом огне 5-6 минут. Мякоть после термической обработки становится вкусной и нежной.

Делаем заготовки на зиму

Лучшие, вкусные и полезные рецепты не потребуют долгого времени для их приготовления. Но секреты готовки этих блюд необходимо знать и выполнять.

Классический рецепт консервирования синих

Баклажаны в этом варианте готовятся без начинки, с добавлением нарезанных овощей:

овощи промывают под краном, удаляют плодоножки, очищают от шелухи. Нарезают тонкими кружками: томаты – 700-800 грамм, репчатый лук – 600-700 грамм, болгарский сладкий перец, лучше красного цвета с мясистыми стенками – 800 грамм, баклажаны 1500 грамм;
рассол для этого салата делать не придется. В кастрюлю укладывают нарезанные томаты, ставят ее на малый огонь, заливают 1 столовую ложку подсолнечного масла и тушат под крышкой несколько минут;
в кастрюлю выкладывают остальные овощи, солят по вкусу, добавляют сахар и перец горошком;
на медленном огне смесь доводят до кипения и тушат, накрыв крышкой, на малом огне в течение 20-30 минут;
в подготовленные 500-граммовые банки раскладывают горячий салат и выливают в каждую по 2 столовых ложки 9 % уксуса;
банки герметично закатывают и в перевернутом виде укутывают в одеяло до полного остывания.

По-грузински

Готовят соленье по определенной схеме:

1 килограмм маленьких зрелых баклажанов тщательно вымывают, срезают чашелистик. По всей длине каждого делают продольный разрез и укладывают овощи в кастрюлю с соленой водой. На 1 литр воды добавляют 50 грамм соли;
на малом огне варят овощи в течение 10-15 минут, достают. 25 грамм чеснока очищают от шкурок и измельчают, смешивают с 1 столовой ложкой соли и кашицей натирают внутренние плоскости синих;
после остывания укладывают на доску и кладут сверху крышку с грузом;
на дно стерилизованных банок укладывают несколько листьев лавра, нашинкованные листья сельдерея;
до верха выкладывают слой бланшированных баклажан и накрывают листьями черной смородины;
готовят рассол – для этого в воде растворяют соль из расчета на 1 литр воды – 1 столовая ложка крупной соли. Доведя ее до кипения и добившись полного растворения соли, заливают процеженный рассол по банкам;
неплотно закрывают горлышко пластиковой крышкой или марлевой салфеткой и отставляют в темное место для сквашивания в комнате или в подвале;
если планируется закатка на зиму в банки, старый рассол сливается, а закипевшим новым рассолом заливают банки и герметично закатывают крышками. Такой продукт можно просто закрыть пластиковой крышкой и убрать в холодильник или погреб.

Квашеные баклажаны целиком в банке с чесноком

Количество ингредиентов аналогичное с предыдущим рецептом. Работы выполняются в определенной последовательности:

баклажаны разрезают вдоль всей их длины до половины;
садовую зелень измельчают, максимальная длина нарезки – 10 миллиметров;
зубцы чеснока очищают от шкурки и мелко рубят или натирают на мелкой терке;
зелень, чеснок и соль перемешиваются;
разрезанные синие бланшируют в течение 5 минут в растворе, приготовленном по пропорции – на 1 литр воды до 30-40 грамм соли;
бланшированные, а затем охлажденные, овощи на 20-30 минут кладут под гнет, чтобы удалить остатки воды, и начиняют подготовленной смесью соли, зелени и чеснока;
баклажаны раскладывают по стерилизованным банкам и в каждую выливают 2 столовых ложки уксуса;
банки стерилизуют на водяной бане необходимый срок. Рекомендуют обрабатывать ½ литровую банку – 10-15 минут, а 3-литровую – до получаса;
банки герметично закатывают крышками и ставят на ночь завернутыми в одеяло.

Баклажаны, фаршированные овощами

Для приготовления потребуется приготовить набор продуктов:

свежие, небольшие по размерам баклажаны – 2,5 килограмма;
красный болгарский перец – 2-3 штуки – зависит от размеров;
морковка – 500 грамм;
измельченные корни петрушки и сельдерея – по 80-100 грамм;
несколько штук головок репчатого лука среднего размера;
очищенный чеснок – 8-9 зубцов;
зелень петрушки, укропа и сельдерея – по вкусу;
поваренная соль – 40-50 грамм;
подсолнечное масло – 150-200 грамм.

Этапы приготовления баклажанов с дополнительной полезной начинкой:

Отступив от края помытых баклажан 20-30 миллиметров, делают сквозной разрез по всей оставшейся длине.
Бланшируют в соленой воде и варят в течение получаса.
Болгарские перцы обмывают под краном, разрезают пополам. Удаляют семена и перегородки и мелко нарезают кубиками.
Мелко нарезают корни и зелень петрушки и сельдерея, морковь режется соломкой. Луковицы разрезают пополам и нарезают небольшими кубиками.
Глубокую сковороду ставят на огонь, наливают масло и выкладывают начинку. Доводят овощи до полуготовности и солят по вкусу.
Ветки сельдерея запаривают на несколько минут в кипятке и добавляют в начинку.
Овощным рагу, после его остывания, плотно начиняют синие, перевязывают половинки нитью или размоченным стеблем сельдерея.
Фаршированные овощи плотно укладывают в банки, параллельно пересыпая их измельченным чесноком.
Накрывают салфеткой и убирают в темное место с комнатной температурой для брожения.
Банки, начиненные вкусными овощами, после 3-х дневного брожения заполняют подсолнечным маслом и герметично закатывают крышкой или ставят в холодильник.

Быстрый рецепт маринованных по-армянски

Способ быстрого приготовления позволит подать закуску гостям в любое время суток, главное – не переусердствовать с солью:

все овощи очищают от сердцевинок, чашелистиков и шелухи;
1 килограмм баклажанов разрезают вдоль, а затем нарезают кубиками с размером сторон до 40 миллиметров;
500 грамм свежих спелых помидор разрезают на 4 части;
250 грамм болгарского перца освобождают от семян и нарезают на 6 равных сегментов;
500 грамм репчатого лука нарезают полукольцами;
подготовленные овощи укладывают ровными слоями в кастрюлю, немного присаливают и на малом огне томят в течение 2 часов;
в овощи добавляют 100-граммовую стопку растительного масла и 2-3 столовых ложки уксуса;
выкладывают измельченную зелень, 1 столовую ложку сахара, измельченные 5-6 головок чеснока. Салат томят еще 20-30 минут;
горячий салат раскладывают по стерилизованным банкам и закупоривают на зиму.

Маринованные без стерилизации

Такие быстрые рецепты нравятся многим хозяйкам. Все овощи тщательно вымывают под краном, удаляют сердцевины, хвостики и шелуху с лука и чеснока. Для быстрого приготовления работы выполняют в определенной последовательности:

3 килограмма помидор разрезают на 2 части, 1 килограмм болгарского сладкого и 2 шуки стручкового острого перца очищают от семян, разрезают на несколько равных частей;
2 головки чеснока разделяют на зубцы и не шинкуют;
подготовленные томаты, перец и зубцы чеснока прокручивают на мясорубке и помещают в кастрюлю. Можно добавить спелое яблоко, оно добавит изысканный вкус закуске, но это на любителя;
в кастрюлю добавляют 100 грамм соли, два 200-граммовых стакана сахарного песка и 200 грамм растительного масла. Доводят на малом огне до кипения, периодически перемешивая, заливают 50-70 грамм 9 % уксуса и кипятят маринад в течение 15-20 минут;
нарезанные кружками, толщиной до 20 миллиметров, баклажаны отправляют в кастрюлю с кипящим маринадом;
огонь доводят до среднего размера и варят овощи в течение 20-30 минут. Горячий салат раскладывают в подготовленные банки и герметично закрывают под металлическую крышку. Потом их переворачивают и укутывают в плед.

По-корейски

Самый простой и вкусный способ приготовления потребует подготовить набор ингредиентов. Рецепт дан для приготовления 3-литровой банки соленья:

2,5 килограмма баклажан не до конца разрезают по длине и бланшируют в подсоленной воде, а затем охлаждают;
600 грамм сладкого болгарского перца очищают от семян и перегородок и нарезают тонкой соломкой;
3 большие луковицы нарезают полукольцами, 4 моркови режут кружками, 5-6 зубцов чеснока толкут в ступке или мелко нарезают ножом;
охладившиеся баклажаны нарезают кубиками, и все овощи слоями выкладывают в большую кастрюлю. Засыпают 2 чайными ложками соли, перемешивают;
в кастрюлю добавляют измельченную листву петрушки, 3 столовых ложки сахара и 5 % уксуса, 200 грамм растительного масла, перец по вкусу. Салат тщательно перемешивают, накрывают салфеткой и оставляют на 14-15 часов настаиваться;
овощи раскладывают в подготовленные банки и стерилизуют их в течение 30 минут на водяной бане. После этого стерилизованные банки закупоривают и укутывают в плед.

Такие вкусные овощные салаты подойдут к праздничному пюре и к повседневной пшеничной каше.

С луком и сладким перцем

Приготовить такое блюдо несложно, но потребуется время:

3-4 штуки средних размеров синеньких нарезают кольцами;
их равномерно раскладывают в кастрюле слоями и каждый пересыпают солью. Так мякоть потеряет горечь, и кружки пустят сок;
2 средних луковицы и 1 сладкий перец нарезают кружками;
обжаривают лук до образования золотистого цвета, а затем, в этом же масле, обжаривают перец;
3-5 средних спелых томатов нарезают кольцами и обжаривают в растительном масле;
из кастрюли достают пустившие сок кольца баклажан и промакивают их бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки сока;
обжаривают синие в масле;
шинкуют зелень, ее количество зависит от вкуса хозяйки;
перекладывают овощи слоями в подготовленные банки, добавляя на каждый слой зелень, измельченный чеснок и душистый перец горошком;
разводят в воде 3-4 чайных ложек соли, готовят рассол и наливают по несколько ложек на каждый слой овощей. В каждую банку сверху укладывают несколько листьев смородины и заливают 2 столовых ложки уксуса;
банки стерилизуют на водяной бане до 30 минут и закрывают крышками.

Зимой можно подавать бутерброды с кружками овощей и синих.

С помидорами

Для приготовления 7 порций солений на зиму потребуется выполнить цикл работ:

14 штук болгарского перца нарезают соломкой;
16-17 штук спелых томатов нарезают четвертинками;
3 штуки луковицы нарезают полукольцами;
14 баклажанов протыкают спицей в нескольких местах и обрезают по краям;
закладывают в кастрюлю помидоры, затем – слоями остальные овощи, заливают 200 граммами воды и 100 граммами растительного масла;
добавляют по 2 столовых ложки соли и сахарного песка и 1 столовую ложку 9 % уксуса;
после того, как овощи пустят сок, кастрюля ставится на печь, и на малом огне овощи постепенно доводят до кондиции, периодически помешивая, чтобы они не пригорели;
готовый продукт остается только разложить и герметично закатать в стеклянные банки.

С капустой

Рецепт для приготовления консервов на 8 порций:

3 килограмма молодых баклажанов нарезают брусочками, бланшируют их в слегка подсоленной воде;
500 грамм белокочанной капусты крупно нарезают, а 500 грамм морковки протирают на крупной терке;
3 штуки сладкого болгарского перца с мясистыми стенками очищают от семечек и хвостика, нарезают соломкой. По 1 пучку петрушки и укропа измельчают на доске, а чеснок раздавливают в ступке или мелко нарезают ножом;
все ингредиенты укладывают к бланшированным баклажанам, добавляют 250 грамм растительного масла, соль и сахар по вкусу и заливают 100 граммами 9 % уксуса. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на 2-3 суток в холодильник или в погреб;
овощи равномерно и плотно раскладывают по банкам и стерилизуют на водяной бане 20-30 минут. Пока емкости горячие, их закатывают стальными крышками.

С сельдереем

Этот рецепт готовят аналогично с предыдущим. Но нельзя забывать о правильной подготовке сельдерея. Измельченный лук и листья сельдерея солят и тушат в сковороде с растительным маслом, а затем в сковороду добавляют томатный сок или измельченные свежие помидоры.

Маринованные синие «сухого посола»

Рецепт приготовления прост. Такой способ позволяет приготовить полезные овощи в собственном соку, без использования маринадов и уксуса. Такая готовка баклажанов под гнетом и их брожение с добавлением кислинки во вкус пришлась по душе многим семьям.

Для приготовления понадобится приготовить соль с учетом пропорции – на 1 килограмм овощей понадобится 50-60 грамм поваренной соли крупного помола:

баклажаны нарезают так, как кому нравится, главное, чтобы толщина была не больше 20-30 миллиметров;
нарезанные синие размещают в кастрюле, при укладке пересыпая слои овощей солью, смешанной с измельченной зеленью и пряностями;
неплотно закрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 10-12 часов;
овощи выпускают большое количество сока. Теперь в кастрюлю помещаем круглую дощечку, немного меньшего диаметра. Под нее укладывают отрезок натуральной чистой ткани;
на кружок устанавливают тяжелый предмет. Это может быть гиря или несколько пачек соли, или баллонов с водой. Главное, чтобы давление не было чрезмерным или недостаточным;
периодически удаляют излишки сока и полоскают салфетку. Так удается избежать застаивания сока.

После этого баклажаны накрывают крышкой, тарелкой, в идеале – деревянным кругом, на который ставится груз. Груз не должен быть слишком тяжелым. Рекомендованное соотношение на 1 килограмм сырья – 100 грамм груза. Овощи квасятся 10-15 суток, затем их убирают в прохладный погреб или ставят банки в холодильник. Получается быстро, полезно и вкусно.

Окисленные баклажаны

Это один из видов квашения овощей, описанный выше, но здесь соль разводится в воде и ею заливают овощи для закисания. Для добавления вкусов приведем рецепт фаршированных квашеных баклажанов.

Вкусные, кислые овощи готовят в несколько этапов:

баклажаны отваривают в подсоленной воде, предварительно проткнув их спицей в нескольких местах. Для рассола используют пропорцию – в каждом литре воды растворяют 2 десертные ложки соли;
маленькие баклажаны варятся до 5 минут, а среднего размера – минимум 10 минут;
проваренные овощи выкладывают на доску, сверху закрывают другой разделочной доской, на которую устанавливают гнет. Это необходимо сделать для удаления из мякоти излишков влаги.

Полуготовые квашеные овощи раскладывают порционно по пластиковым емкостям или в полиэтиленовые пакеты и убирают в морозилку. Зимой достав квашеные кислые баклажаны из морозилки, разморозив, нафаршировав их овощами, получают вкусное и полезное блюдо, без больших затрат времени на его приготовление.

Способы хранения

Особых требований по хранению квашеных и маринованных овощей нет, если они герметично закрыты в стеклянных банках. Такие продукты хранятся в течение максимум 2 лет, потом употребление их в пищу чревато расстройством желудка и заболеванием ботулизмом. Банки можно хранить в кладовке квартиры, на кухне, но не рекомендуется ставить их возле нагревательных и бытовых приборов.

Сложнее обеспечить достойные условия для хранения продуктов в бочках или стеклянных емкостях без герметично закрытой крышки.

Такие соленья надежно могут сохраняться в холодильнике, в глубоком погребе или домашнем леднике. Но сделать такие помещения для городских жителей затруднительно или вовсе невозможно. Поэтому такие продукты лучше съедать в первую очередь, и не заготавливать их много.

Заключение

В статье приведен не полный перечень вкусных заготовок на зиму из квашеных или маринованных баклажанов. Любой рецепт станет украшением стола, если все работы по его приготовлению выполнялись ответственно и внимательно.

лучшие рецепты, как замариновать синенькие вкусно (целиком и кусочками, остренькие, с луком и другими ингредиентами)

Баклажаны полюбились многим хозяйкам. Из вкусного, полезного и низкокалорийного овоща готовят массу разнообразных горячих и холодных блюд, консервируют на зиму. В статье мы раскроем лучшие рецепты маринованных баклажанов. Закуски приятно удивят даже гурманов, а их внешний вид станет украшением праздничного стола.

В помощь молодым хозяйкам — советы и рекомендации, как правильно замариновать и хранить «синенькие».

Содержание статьи

Лучшие рецепты маринованных баклажанов на зиму

В подборку рецептов вошли всем полюбившиеся баклажаны со вкусом грибов; праздничные – с луком и морковью, замаринованные целиком, маринованные «по-одесски», легендарный рецепт «Огонек» и многие другие.

Любители классического вкуса найдут рецепт приготовления овоща с зеленью и чесноком, а любители остренького оценят закуску «по-грузински». Гурманам придутся по вкусу блюда с медом, «по-корейски» или с болгарским перцем.

С чесноком и зеленью

Начнем с самого простого, бюджетного, классического рецепта маринованных баклажанов.

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
лук репчатый – 100 г;
зелень (петрушка, сельдерей, укроп) – большой пучок;
чеснок – 5-6 зубчиков;
вода – 1,8 л;
уксус столовый 9 % – 200 мл;
соль – 60 г;
черный перец горошком – 4-5 шт.;
лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

Бланшируйте «синенькие» 5 минут в подсоленной кипящей воде. Затем откиньте на дуршлаг, установите сверху груз и отожмите лишнюю жидкость – с ней выйдет и горечь.
Каждый овощ надрежьте вдоль, но не разрезайте до конца.
Мелко порубите зелень и лук, пропустите через пресс чеснок и все перемешайте. Полученной массой начините баклажаны.
Приготовьте маринад: воду с солью и специями доведите до кипения, влейте уксус.
Залейте фаршированные овощи маринадом (горячим). Установите сверху тарелку с грузом и оставьте на 3 дня.
Переложите овощи в стерилизованные банки. Маринад доведите до кипения, залейте им закуску.

Простерилизуйте банки с заготовками и закатайте крышками. Укутайте и оставьте их остывать.

Заготовки из других овощей:
Простые рецепты маринованного перца без стерилизации
Как заготовить вкуснейшие соленые огурцы с горчицей
Топ-10 необычных рецептов помидоров на зиму

Маринованные баклажаны «Огонек»

Объема ингредиентов хватит на 6 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

баклажаны – 5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
острый красный перец – 100 г;
сахар – 160 г;
соль – 100 г;
подсолнечное масло – 0,5 л;
уксус столовый 9 % – 450 мл.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружочками, толщиной около 1 см.
Выкладывайте овощи в эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый солью. Оставьте на пару часов, чтобы они пустили сок.

Приготовьте маринад. Для этого измельчите чеснок и перец – лучше всего пропустить через мясорубку. Добавьте воду с солью и уксусом и вскипятите. Варите 5 минут.
Слейте лишнюю жидкость с баклажанов.
Обжарьте «синенькие» на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Разложите обжаренные овощные кружочки по предварительно подготовленным банкам, залейте маринадом и закатайте на зиму.

Важно! Маринад в процессе закипания сильно пенится, поэтому готовьте его в большой кастрюле.

Рецепт с медом

Гурманы оценят изумительной вкус баклажан, маринованных с медом.

Ингредиенты:

баклажаны – 0,8 кг;
чеснок – 1 головка;
мед – 50 г;
черный перец горошком – 10 шт.;
душистый перец горошком – 6 шт.;
гвоздика бутонами– 4-5 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
соль – по вкусу;

вода – 200 мл;
уксус 9 % – 100 мл;
растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте пластинками. Обильно посолите и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок.
Слейте выделившуюся жидкость. Пластинки обжарьте на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.
Приготовьте маринад: налейте в кастрюлю воды, добавьте мед, соль и перец, перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 1 минуту. Влейте уксус и оставьте маринад остывать.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Выложите сверху на баклажаны.
Сложите «синенькие» пополам и выложите в подготовленные банки. Когда маринад остынет, залейте им овощи.
Простерилизуйте 10 минут и закрутите крышками. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.

Маринованные баклажаны целиком, фаршированные луком и морковью

Эта закуска украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

баклажаны – 1 кг;
морковь – 200 г;
лук репчатый – 50 г;
чеснок – 20 г;
зелень сельдерея – 15 г;
зелень петрушки – 15 г;
корень петрушки – 50 г;
вода – 0,5 л;
соль – 20 г.

Приготовление:

Сделайте в баклажанах надрез в виде кармашка. Пробланшируйте в течение 5 минут в кипящем соленом рассоле (30 г соли на 1 л воды). Откиньте овощи на дуршлаг и отожмите с помощью гнета.
Нарежьте мелко лук и корень петрушки, порубите зелень, морковь натрите на терке для корейских салатов. Перемешайте и начините смесью «синенькие». Перевяжите овощи веточками сельдерея.
В емкость для маринования выкладывайте плотно овощи, пересыпая их пластинками чеснока.
Приготовьте рассол: размешайте в воде соль и доведите до кипения. Оставьте остывать.
Залейте теплым рассолом овощи, установите сверху гнет и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 неделю. Затем храните закуску в прохладном месте.

Баклажаны на зиму «по-корейски»

Острая закуска, приготовленная «по-корейски», одинаково сочетается как с мясными, так и рыбными блюдами. Приведенное количество ингредиентов рассчитано на 3 пол-литровые банки.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
болгарский перец – 0,4 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
чеснок – 50 г;
молотый кориандр – 20 г;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
молотый черный перец – 15 г.
яблочный уксус – 0,18 л;
растительное масло – 0,25 л;
вода – 2 л.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте пополам вдоль и, не очищая, нарежьте полукружками.
Отварите баклажаны в подсоленной воде (10 г соли на 2 л) в течение 5 минут. Немного остудите, откиньте на дуршлаг и отожмите.
Почистите морковь, натрите на терке для корейских салатов. Залейте кипятком и оставьте до полного остывания.
У перца удалите семена и нарежьте его тонкими полосками. Лук порежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
Сделайте маринад: соедините чеснок, сахар, масло, соль, кориандр и уксус.
Соедините все овощи, залейте готовым маринадом и перемешайте. Дайте настояться 15 минут и еще раз перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам.
Прикройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут.
Закрутите металлическими крышками и оставьте укутанными до полного остывания.

Читайте также:
Оригинальные рецепты вкусных маринованных арбузов с медом
Самые вкусные заготовки из кабачков без стерилизации

Маринованные баклажаны «как грибы»

По вкусу и по внешнему виду маринованные по этому рецепту баклажаны напоминают грибы. Приведенного количества ингредиентов хватит на 2 банки емкостью 0,5 л.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
лук репчатый – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
черный перец горошком – 7-8 шт.;
соль – 10 г;
масло растительное – 50 мл;
вода – 0,5 л;
соль – 50 г;
яблочный уксус 6 % – 100 мл;
лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками. Посолите и оставьте на 1 час.
Промойте овощи, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте в масле до золотистого оттенка.
Чеснок порежьте пластинками, лук – полукольцами. Выложите сверху «синеньких».
Приготовьте маринад и залейте им баклажаны. Накройте крышкой и поместите в холодильник на 3 дня.
Разложите закуску по стерилизованным банкам. Простерилизуйте 20 минут и закрутите на зиму.

Баклажаны как грибы, цыганка готовит. Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму. Gipsy cuisine.🍆🍆🍆

Watch this video on YouTube

Рецепт с болгарским перцем

Количество ингредиентов рассчитано на 8 банок по 0,5 л.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг;
перец болгарский – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
сахар – 100 г;
соль – 10 г;
растительное масло – 100 мл.

Маринад:

вода – 3 л;
соль – 70 г;
сахар – 130 г;
уксус столовый 9 % – 100 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
черный горошком перец – 7-8 шт.;
душистый перец горошком – 4-5 шт.

Приготовление:

Срежьте с баклажанов кожуру и нарежьте их небольшими кубиками. Посолите и оставьте на полчаса. Затем промойте холодной водой и отожмите.
Болгарский перец очистите от семян и перегородок и нарежьте крупными кусочками. Чеснок пропустите через пресс или порубите мелко ножом.
В большой кастрюле смешайте с водой соль, специи, сахар и уксус. Доведите до кипения, поместите туда баклажаны и варите 10 минут, периодически помешивая. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Обжарьте болгарский перец на разогретой глубокой сковороде в растительном масле.
Выложите отваренные «синенькие» к болгарскому перцу, добавьте чеснок и жарьте еще 5-7 минут.
Разложите овощи в подготовленные простерилизованные банки и закатайте на зиму.

Важно! Для получения менее острой закуски чеснок к перцу добавляйте в самом начале процесса обжарки.

Маринованные баклажаны в аджике

Еще один рецепт остренькой закуски. Остроту по желанию можно уменьшить, не положив перец чили.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 кг;
перец болгарский – 800 г;
томаты – 800 г;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 80 г;
сахар – 30 г;
соль – 20 г;
масло подсолнечное – 150 мл;

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кружочками. Чеснок, перцы чили и болгарский без семян измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
Овощное пюре переложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте подсолнечное масло, соль и сахар.
Перемешайте и, когда смесь закипит, добавьте баклажаны.
Снова перемешайте и тушите до готовности.
Разложите закуску по стерилизованным банкам. Прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут.
Закрутите заготовки металлическими крышками и оставьте остывать. Затем уберите в прохладное место на хранение.

Остренькие баклажаны «по-грузински»

Для любителей остреньких закусок – следующий рецепт. В Грузии это блюдо – лучшее средство от похмелья. Идеальный вариант для праздничного застолья.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 кг;
чеснок – 200 г;
мята (сушеная) – 5 г;
грецкие орехи – 200 г;
вода – 5 л;
соль – 80 г;
сахар – 140 г;
перец черный горошком – 15 шт.;
растительное масло – 200 мл;
уксус (эссенция 70 %) – 60 мл.

Приготовление:

Сделайте по 4 надреза вдоль каждого баклажана, не доходя до конца примерно 3 см.
Залейте овощи соленой водой (60 г соли на 3 л воды) и оставьте на один час.
Очистите баклажаны от кожуры. Обжарьте со всех сторон в растительном масле, не нарезая. Выложите овощи на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Пропустите через мясорубку очищенный чеснок и орехи.
Смешайте орехово-чесночную пасту с мятой.
Начините полученной массой «синенькие».
Разложите по стерилизованным банкам перец и разлейте уксусную эссенцию.
Сложите фаршированные овощи в банки. Делайте это аккуратно, чтобы они не развалились или не выпала начинка.
Приготовьте маринад: соедините оставшуюся соль, сахар и 2 л воды, доведите до кипения.
Кипящим маринадом залейте фаршированные овощи.
Прикройте банки крышками и стерилизуйте 40 минут.
Закрутите банки металлическими крышками и оставьте до полного остывания. Перенесите заготовки в место хранения.

особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы :: SYL.ru

Соленые баклажаны с чесноком на зиму – это универсальное блюдо. Сразу и салат, и гарнир, и закуска. Баночку с заготовкой можно открыть, если внезапно нагрянули гости. А можно просто побаловать себя зимним холодным вечером баклажанами с вареной горячей картошкой. При этом рецептов заготовок с этим необычным синим овощем – великое множество. Рассмотрим самые простые и вкусные варианты.

О пользе баклажанов

Даже маленькая баночка заготовки из соленых баклажанов на зиму – это кладезь витаминов и микроэлементов. В овощах содержатся:

фосфор;
кальций;
железо;
белки;
магний;
натрий;
клетчатка;
растворимые сахара.

А также витамины РР, В1, В2, В5 и С. Синие овощи ценятся за большое содержание пектина, который помогает организму избавляться от лишнего холестерина и не позволяет желчи застаиваться.

При этом баклажаны в готовом виде и консервах не теряют свои полезные свойства. Они помогают организму укреплять кости, бороться с остеохондрозом, атеросклерозом и остеопорозом.

Кроме того, ученые пришли к выводу, что данный овощ помогает людям бросить курить. Из-за содержания в нем витамина РР (то есть никотиновый кислоты), переносить отказ от сигарет гораздо проще.

Стоит отметить, что в 100 граммах баклажан содержится не больше 28 калорий. А значит, даже людям, следящим за фигурой, этот овощ придется по вкусу.

Как солить: общие правила

Рецептов соленых баклажанов с чесноком на зиму – великое множество. Но есть общие правила, которые помогут сделать блюдо еще вкусней и облегчить сам процесс приготовления.

Для этого нужно:

Овощи промыть и оставить в кипяченой подсоленной воде на 7-10 минут.
Через обозначенное время один из баклажанов советуют проткнуть деревянной палочкой. Если синий овощ проткнулся легко – можно считать его готовым.
Теперь необходимо плоды немного отжать, они не должны содержать лишней влаги.

Дальше баклажаны остужают и нарезают. При этом одним нравятся овощи солить кружками или пластинками, другие делают заготовку из кубиков и даже просто нарезанных полосок. Принципиальной разницы в нарезании плодов нет.

Зато методов засолки существует два вида:

Мокрый. Это когда заготовку заливают соленым рассолом.
Сухой. При нем баклажаны ставят под гнет (накрывают кастрюлю с засолкой тарелкой).

Каждая хозяйка выбирает свой способ соления, также он может зависеть от рецепта.

Самый простой рецепт

Перед готовкой нужно простерилизовать банки. Чаще всего их просто прогревают в духовке или «кипятят» над паром. Крышки для овощной вкуснятины несколько минут «проваривают» в кипящей воде.

После небольшой подготовки можно начать «колдовать» по классическому рецепту соленых баклажанов с чесноком в банках.

На 3 двухлитровые банки или на 5-6 литровых баночек понадобятся:

5 килограммов баклажанов;
литр воды;
5-6 лаврушек;
2 головки чеснока;
25 граммов соли.

Начинаем готовить:

У каждого баклажана нужно отрезать плодоножку, затем сделать надрез посередине плода.
Для рассола нужно прокипятить воду с солью. В ней проварить овощи около 3-4 минут.
Дальше синенькие плоды достают и раскалывают на доску под гнет: это самый легкий способ избавиться от лишней жидкости.
Теперь можно заняться чесноком: головки мелко нарезают (можно натереть на терке), подсаливают.
Полученной чесночной смесью фаршируются баклажаны.
Овощи аккуратно раскладываем в подготовленные банки. Сверху кладем по листику лаврушки, заливаем рассолом.

Банки нужно закрыть крышками и на первую неделю убрать храниться в темное помещение с комнатной температурой. После чего заготовку можно перенести в холодильный шкаф или погреб.

Солим с морковью и чесноком

Более пикантная закуска получается, если приготовить соленые баклажаны с морковью и чесноком. Кроме того, хозяйки любят этот рецепт за простоту приготовления.

Для соленья надо взять:

3 кг баклажанов;
стакан воды;
5 головок чеснока;
3 кг моркови;
1-2 пучка петрушки;
5 столовых ложек соли (можно сократить до 3, зависит от вкусовых предпочтений).

Баклажаны и чеснок подготавливаем, как в первом рецепте. Теперь к смеси чеснока добавляем протертую морковь, перемешиваем и солим. Остывшие синие плоды разрезаем пополам, фаршируем. Каждый овощ перевязываем белой ниткой, складываем закуску по банкам. Сверху приправляем оставшейся смесью из чеснока и морковки.

Осталось залить банки рассолом и убрать в прохладное место. Побаловаться заготовкой можно будет уже через пару недель, но лучше оставить вкуснятину до зимы.

Фаршированные овощами баклажаны

Из небольших и целых плодов хорошо получаются на зиму соленые баклажаны с чесноком, фаршированные овощами. Такое блюдо хорошо смотрится даже на праздничном столе.

На три литра заготовки нужно купить:

1 кг баклажанов;
4 зубчика чеснока;
200 г капусты;
1 болгарский перец;
перчик чили;
1 морковь;
по пучку петрушки и укропа;
корешок сельдерея;
7 столовых ложек соли (можно уменьшить количество до 5).

Готовим по шагам:

Синие овощи моем, отрезаем им «хвостики», варим 3-4 минуты. Остужаем, прорезаем дырку на месте, где была плодоножка.
Капусту мелко шинкуем, морковь лучше натереть на терке.
Мелко нарезаем зелень и чеснок.
Болгарский перец нарезаем полосками, перчик чили режем пополам.
Фаршируем баклажаны овощами. Теперь их можно завязать ниткой, чтобы овощи не выпали.

Готовые плоды складываем по банкам и заливаем рассолом. Несколько дней нужно им дать отдохнуть при температуре 25-28 градусов, затем убрать в погреб.

Заготовка по-грузински

Еще один рецепт приготовления соленых баклажанов на зиму: синенькие по-грузински. Блюдо получается острое, с кисло-сладким привкусом.

Для заготовки берут:

5 кг баклажанов;
1/2 кг красного сладкого перца;
до 3 головок чеснока;
до 2 перчиков чили;
300 г уксуса 9 %;
1 стакан растительного масла.

Для заготовки синие овощи нарезают кружками. При этом толщина должна быть не тоньше 1,5 сантиметра, чтобы к зиме плоды сохранили форму. После чего баклажаны складывают в кастрюлю, солят, перемешивают и оставляют на полчаса. По истечении времени их промывают в проточной воде, сушат и обжаривают с обеих сторон на масле.

Для соуса прокручивают чеснок и оба вида перцев через мясорубку, подсаливают, добавляют масло, уксус и перемешивают. Обжаренные баклажаны обмакивают в полученную смесь и складывают в подготовленные банки.

После этого банки ставят в кастрюлю, прикрывают крышками и стерилизуют на медленном огне до 20 минут. Готовое блюдо по-грузински осталось остудить и убрать в прохладное темное место.

Баклажаны по-корейски

Тем, кто любит поострее, понравятся соленые баклажаны с чесноком на зиму по-корейски.

Ингредиенты:

6 синеньких плодов;
3 болгарских перца;
1 перчик чили;
2 луковицы;
4 морковки;
головка чеснока;
стакан подсолнечного масла;
2,5-4,5 столовой ложки соли;
столовая ложка кориандра;
чайная ложна черного молотого перца;
15 г приправы для корейской моркови.

Пошаговая инструкция:

Морковь трем на терке, добавляем в нее 20 г соли, перемешиваем.
Крупно нарезаем баклажаны, варим их в кипящей воде 3 минуты. Сливаем их в дуршлаг, чтоб избавить от излишков воды.
Мелко нарезаем чеснок, лук — полукольцами, весь перец – тонкой соломкой. Смешиваем эти овощи.
Соленую морковь промываем в холодной воде, добавляем в овощную смесь. Туда же – баклажаны.
Осталось заправить блюдо всеми специями и тщательно перемешать.

Прежде чем раскладывать острую закуску по банкам, рекомендуется дать овощам немного «полежать».

«Ложные грибы»

Как солить баклажаны на зиму в домашних условиях, чтобы они были похожи на грибы? Оказывается, тоже достаточно просто.

Для этого понадобятся:

2 кг любых баклажанов;
головка чеснока;
15 г подсолнечного масла;
100 мл уксуса;
пучок укропа;
100-120 г соли;
2,5 л воды.

Воду на соленья кипятим, добавив в нее уксус и соль. Кубиками нарезаем сами баклажаны, отправляем их в кастрюлю и варим не больше 4-5 минут. После этого перекладываем овощи в дуршлаг, не перемешивая.

Для заправки нарезаем мелко чеснок и укроп. Добавляем к баклажанам, сверху поливаем маслом и раскладываем «ложные грибы» по банкам. Первую ночь они должны провести в холодильнике, после чего можно их убрать в подпол.

Заготовка в мультварке

Есть еще один способ приготовить соленые баклажаны на зиму. Рецепт для мультиварки. Опытные хозяйки уже оценили его за простоту.

Итак, для готовки нужно взять:

3 баклажана;
2 головки чеснока;
15 г соли;
стакан яблочного уксуса;
1 лаврушку;
5 горошин черного перца;
литр воды.

Это количество продуктов рассчитано на самую маленькую чашу, можно всего взять в 1,5-2 раза больше. Главное, соблюдать пропорции.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки наливаем воду (отмерить количество можно по внутренней шкале), ставим режим «Кипячение» или «Варка на пару».
Баклажаны очищаем от кожи, убираем плодоножки и нарезаем толстыми кольцами (лучше всего по 3 сантиметра каждый).
В кипящую воду добавляем уксус и синенькие овощи. Варим 5 минут.
За это время можно нарезать мелко чеснок.
Подваренные плоды выливаем через дуршлаг.

Ждать, пока баклажаны остынут, не нужно, можно сразу разложить их по стерильным банкам, сверху посыпав чесноком. Стерилизовать саму заготовку не требуется.

Кстати, данное блюдо можно не только делать как заготовку на зиму, но и подавать на стол сразу после приготовления. То есть выложить горячие овощи по тарелкам, посыпать их чесноком и есть, пока не остыли.

Полезные советы и отзывы

Чтобы приготовить соленые баклажаны на зиму с чесноком, повара и опытные хозяйки советуют соблюдать некоторые правила.

Во-первых, выбирать на засолку осенние овощи. Летние плоды очень вкусные и нежные, но для заготовки больше подойдут сентябрьские насыщенные вкусом и более плотные баклажаны. При этом овощи должны быть не сильно крупными, не иметь дефектов или признаков плесени.

По отзывам хозяек, лучше брать овощи:

упругие;
с блестящей кожурой;
тяжелые;
с небольшой плодоножкой.

Не рекомендуется в классических рецептах добавлять молотый или душистый перец. Сам баклажан – овощ уже достаточно пряный.

Кроме того, у плодов яркий вкус, поэтому при засолке к ним также добавляют яркие на вкус продукты: чеснок, морковь, перец чили. «Нейтральные» овощи в готовом блюде, скорей всего, чувствоваться не будут.

Баклажаны под прессом с чесноком на зиму: 3 пошаговых рецепта приготовления

Баклажаны свежие под прессом с чесноком на зиму — отличный повод разнообразить семейное меню в холодное время года. Овощ богат витаминами и антиоксидантами и даже в консервированном состоянии сохраняет их. Поэтому диетологи рекомендуют есть соленые, маринованные и квашеные баклажаны в любой сезон года. Конечно, чем меньше в них будет растительного масла, тем полезней.

Специфика заготовки синих с чесноком под прессом

Важно правильно подготовить компоненты.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рецепта подойдут баклажаны небольшого размера, без светлых и темных пятен, трещинок и потертых мест. Они должны быть блестящими, иметь упругую, но тонкую шкурку. Баклажаны требуется подготовить перед консервацией специальным образом. Они вымываются, высушиваются естественным образом, обрезаются плодоножки. Делается острым ножом глубокий надрез в центральной части.

После этого погружают в кипяток с солью (обычной не йодированной кладут 1 столовую ложку на литр воды). Бланшируют 10 минут и не больше. Потом дожидаются, пока стекает вода в любой удобной емкости. Далее укладывают баклажаны под пресс на доску, накрывают второй, придавливают грузом и оставляют на три часа. Это нужно для того, чтобы лишняя жидкость отжалась и овощи были максимально приятной текстуры потом.

Рецепт дополняют чесноком и зеленью. Если с первым все понятно, то к мытью петрушки, укропа следует отнестись внимательно. Лучше перемывать по отдельной веточке, чтобы не осталось никаких микробов, которые могут привести к порче банок.

Обработка банок для консервации

Баклажаны — довольно требовательный к условиям хранения овощ. Поэтому баночки нужно стерилизовать тщательно. В первую очередь выбираются подходящие по объему — это зависит от способа закатки, выбранного размера кусочков и размера самих баклажанов. Емкости осматривают на предмет сколов, царапин, потертых мест, трещинок.

Если их нет, то баночки подходят. Затем вымывают с использованием моющего средства в горячей воде. Если в области горлышка есть темные пятна, то удалить их можно обычной жесткой губкой с содой.

Но сильно тереть не стоит — машинка для закатки может потом не справиться со своей задачей.

Стерилизация происходит любым удобным образом. Если банок много, то лучше поставить их в духовку и включить 200-220 градусов на 10 минут. Стерилизация в микроволновой печи длится 2 минуты при средней мощности. Также можно поставить баночку на горлышко кипящего чайника и стерилизовать ее примерно 6 минут.

Рецепты и пошаговое приготовление баклажанов на зиму

Пользуются одним из приглянувшихся рецептов.

Классический рецепт маринованного овоща под прессом

Нужно взять для этого рецепта:

4 килограмма синеньких;
0,5 литра уксуса 9-процентного;
зелень по вкусу;
4 столовых ложки соли.

Взять небольшие и средние по размеру плоды. Сделать на каждом продольный разрез, проколоть вилкой в двух-трех местах. Отварить в кипятке 10 минут до состояния полуготовности. Затем поставить обязательно под пресс для выхода излишней влаги.

Через три часа кладут первый слой баклажанов. Его посыпают солью, приправами, зеленью, заливают частью уксусной эссенции. Далее кладут следующий слой синеньких и повторяют алгоритм. Сверху выкладывается гнет.

Время маринования составляет не менее недели, но может потребоваться и 10-11 дней — нужно смотреть по ситуации.

Готовим синенькие, начиненные чесноком и зеленью

Для этого рецепта требуется взять:

4 кило баклажанов;
стакан уксуса;
2 головки чеснока;
зелень по вкусу, но лучше всего подойдет укроп, лук, корень петрушки, перец, сельдерей, морковка;
4 столовых ложки соли крупной, не йодированной.

Алгоритм подготовки баклажанов, как в предыдущем рецепте. Фаршем из специй и зелени с чесноком начинают баклажаны, укладывают плотно в посуду, пересыпая зеленью. Ставят гнет и маринуют 8 дней минимум.

Солим баклажаны

Нужно:

10 килограмм синеньких;
200 грамм соли;
3 головки чеснока;
зелень по вкусу;
2 литра воды.

Бланшируют небольшие синенькие 10 минут в кипятке, затем отжимают жидкость. Пассируют чеснок с солью, смесью начиняют через разрезы плоды. Варят рассол из воды, соли и приправ.

На дно емкости укладывают лавр, зелень, делают слой баклажанов, посыпают зеленью, далее повторяют такой же процесс. Сверху выливают соленый маринад и ставят гнет.

Солят 2-3 дня в помещении, а потом выносят на улицу (температура не д

Соленые баклажаны на зиму в банках — лучшие рецепты

Видео о том, как приготовить баклажаны на зиму соленые в банках

Данная заготовка – отличный способ приберечь к зиме комплекс полезных и нужных витаминов. Консервирование баклажанов на зиму может производиться разными способами: они хорошо переносят не только соление, но и маринование или квашение. Важно знать, что консервацию в негерметичных банках разрешается хранить не более месяца, если же тара стерилизована и герметично закрыта, срок значительно увеличивается.

Как выбрать синие

Такие овощи очень любят теплую и солнечную погоду, поэтому основной и самый вкусный урожай подходит в летние месяцы. Сразу стоит отметить, что для засола на зиму эти плоды не подойдут. Консервировать лучше осенние – их вкус уже более насыщенный, они спелее и плотнее. Если собираетесь делать соленые баклажаны на зиму, выбирайте те, у которых плотная упругая кожица без повреждений или признаков плесени. Помимо этого, есть еще некоторые признаки, по которым можно определить пригодные для засолки овощи перед тем, как приготовить их:

блестящая кожура;
небольших размеров соцветие плодоножки;
тяжелый вес;
плод пружинит при нажатии.

Это блюдо широко известно во многих русских семьях. Знаете ли вы, как засолить баклажаны на зиму? Методы, как приготовить блюдо, просты, а сам процесс занимает относительно немного времени. Правильная подготовка овощей способна придать готовому блюду в виде соленых баклажанов на зиму непередаваемый вкус и аромат. Действия производятся такие:

Овощи предварительно вымываются, после чего бланшируются в соленой воде около 5-10 минут. Готовность можно определить, проткнув один из плодов деревянной палочкой: они будут легко протыкаться.
Ошпаренные синие остужаются. После этого из них обязательно отжимается лишняя жидкость.
Плоды нарезаются разной формы, это могут быть пластины, кружки, кубики или просто полосочки.
Засолка баклажанов может производиться сухим или мокрым способом. Сухой заключается в том, чтобы посолить синие, приправить пряностями и поставить под гнет. Настаиваются они около недели. «Мокрый» вариант подразумевает заливку продуктов специальным соленым рассолом.

Многим людям соленые синие по вкусу напоминают маринованные грибы, поэтому данная заготовка из баклажанов пользуется большой популярностью. Овощную закуску, особенно если она приготовлена с чесноком, можно подавать дополнительно к блюдам из картофеля, риса, макарон и др. Рецептов, как сделать консервированные соленые баклажаны на зиму, существует множество, а ниже приведены самые распространенные из них.

Опытные кулинары знают, как обращаться со всеми продуктами высокого качества. То же касается и синих. Чтобы заготовить самые вкусные баклажаны на зиму, необходимо последовать советам профессионалов:

При выборе овоща для любого блюда, следите, чтобы он был упругим на ощупь, на кожице не было каких-либо дефектов.
Не нужно использовать молотый перец при приготовлении соленых баклажанов на зиму, ведь продукт уже от природы пряный.
Овощ имеет ярко выраженный вкус, поэтому стоит добавлять к нему такие же продукты, иначе он забьет остальные ингредиенты своими вкусовыми качествами.

В рецепте лучше использовать плоды, когда семена их еще белые.

Способ приготовления заготовки

Удалите плодоножки у среднего размера плодов.
Надрежьте на 3/4 их длины, например, оставляя неразрезанной часть со стороны плодоножки.
Затем уложите плоды плотно ровными рядами в тару для соления.
Через 2-3 ряда положите небольшой слой подготовленной зелени, например, эстрагона и укропа.
Каждый ряд уложенных плодов пересыпьте солью. Разрезы также посолите, но осторожно, чтобы не пересолить.
Соль расходуйте из расчета: на 10 кг баклажан — 200-300 г, зелени 300-500 г.
Через 10-12 часов вы заметите, как плоды несколько размягчаются и дают сок.
Потом накройте плоды деревянным кругом, чтобы сверху поставить на него груз.
Брожение происходит при температуре 17-22 градуса С.
Продолжается оно одну-две недели, после чего банки обязательно необходимо перенести на хранение в холодный погреб.

Для квашения лучше взять недозрелые 25-40 дневные плоды.

Приготовление рецепта

Плоды баклажан вместе с зеленью уложите в банки.
Залейте банки рассолом из расчета: 600-700 г соли на 10 литров воды.
Выдержите так до молочнокислого брожения примерно в течение двух-трех дней при температуре 18-22 градуса С.
И уже потом уберите в холодный погреб.
Через 1-1.5 месяца соленые баклажаны будут готовы.
При солении можно добавлять чеснок, хрен, кориандр, чабер, базилик. А также корицу и гвоздику.

Процесс приготовления

Сделайте крепкий рассол так, чтобы в нем чисто вымытое яйцо не тонуло.
У всех плодов срежьте хвостики.
В этом крепком и насыщенном растворе варите сразу большое количество баклажанов.
Плоды без хвостиков опускайте в кипящий рассол и прикройте крышкой.
Сверху положите еще небольшой груз — иначе горячие плоды с кипящей водой ее столкнут.
Варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими и не будут легко прокалываться вилкой.
Затем достаньте их шумовкой и разложите в один слой по одному на чистый стол или доску, а рассол вылейте.
Каждый баклажан разрежьте вдоль от широкого конца к узкому, но не до конца. А так, чтобы половинки можно было раскрыть, как раковину.
Положите баклажаны под пресс на ночь. Чтобы сок стекал, поверхность, на которой лежат плоды, сделайте чуть наклонной. Так вместе с соком уйдет вся горечь.
Утром плоды раскройте, обильно посыпьте внутри черным молотым перцем, толченым чесноком и снова закройте.
Уложите плотно в эмалированную посуду (или банку с широким горлышком).
Приготовьте новый рассол. Для этого подготовьте соль, черный перец и лавровый лист — по вкусу.
Рассол вскипятите, охладите и залейте соленые баклажаны.
Сверху накройте деревянным кружком и положите на него груз (на 10 кг баклажанов — 1 кг груза).

Посмотрите интересный и удобный в приготовлении способ заготовки синеньких плодов.

Молочная кислота, в данном способе консервировании (солении), является консервантом для баклажан.

Соленые баклажаны с сельдереем.

Ингредиенты:

5 кг баклажанов
50 г чеснока
10 г соли
лавровый лист
зелень сельдерея

До того как солить баклажаны, у овощей нужно удалить плодоножки, сделать в каждом глубокий надрез и бланшировать в подсоленной воде (60 г соли на 1 л воды) несколько минут. Затем положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью, начинить баклажаны. На дно емкости для соления положить лавровый лист, немного зелени сельдерея, сверху выложить баклажаны и накрыть оставшейся зеленью.

Для рассола вскипятить воду с солью, дать остыть. Залить баклажаны холодным рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Накрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 5 суток. Затем переставить в холодильник. Перед употреблением баклажаны нарезать кусочками и заправить растительным маслом.

Соленые баклажаны с чесноком.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
50 г чеснока

Для рассола:

1 л воды
50 г соли
2—3 лавровых листа
3—4 горошины душистого перца

Для этой домашней заготовки на зиму в небольших баклажанах нужно сделать глубокий надрез в виде кармашка. Овощи выложить в широкую кастрюлю, влить кипящую воду, добавить соль (50 г соли на 1 л воды) и бланшировать баклажаны в рассоле 3—5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом. Чеснок мелко нарезать, начинить баклажаны.

Соленые баклажаны.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
70—100 г зелени укропа и петрушки
30—40 г соли

Перед тем как солить баклажаны на зиму, их нужно тщательно вымыть, сделать 10— 12 проколов шпажкой в различных местах. Опустить в подсоленную воду (1 ст. л. на 1 л воды) на 30 мин. Затем промыть и дать стечь воде. Зелень мелко нарубить. Баклажаны уложить в емкость, пересыпая зеленью, солью и уплотняя, чтобы выделилась жидкость. Установить гнет. Оставить на 5—7 дней при комнатной температуре. Затем хранить в прохладном месте.

Соленые баклажаны фаршированные.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
200 г моркови
50 г корня петрушки
50 г репчатого лука
20 г чеснока
15 г зелени петрушки
несколько веточек сельдерея

В небольших баклажанах сделать глубокий надрез в виде кармашка. Вскипятить 1 л воды, добавить 30 г соли. Опустить в кипящий рассол баклажаны, бланшировать 5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом. Морковь, корень петрушки, лук и зелень петрушки мелко нарезать. Начинить баклажаны полученной смесью, перевязать веточками сельдерея, плотно уложить в емкость, пересыпая мелко нарезанным чесноком.

Язычки из баклажанов в томатно-овощной заливке.

Ингредиенты:

2 кг баклажанов
2 кг помидоров
1 кг репчатого лука
400 г болгарского перца
300 г моркови
30 г соли
растительное масло для жарки

Чтобы консервировать баклажаны по этому рецепту, овощи нужно очистить, нарезать вдоль язычками, вымочить в подсоленной воде 40 мин. Остальные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, поставить массу на огонь и тушить 20 мин после закипания. Баклажаны промыть, обсушить, обжарить в масле с двух сторон до золотистого цвета.

Баклажаны консервированные острые.

Ингредиенты:

2 кг баклажанов
70 г зелени петрушки и укропа
250 мл растительного масла
100 мл 9%-го уксуса
15 г чеснока
30 г соли
10г сахара
по 5—8 г молотого красного и черного перца

Соте из баклажанов.

Салат из баклажанов с базиликом.

Жареные баклажаны в перечном маринаде.

Баклажаны консервированные пикантные

Домашние рецепты соленых баклажанов на зиму

Количество ингредиентов рассчитано на 5 кг баклажан. При желании, дозу можете уменьшить:

1 кг сладкого перца
1 большой перец чили
1 стакан очищенного чеснока
200 г сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
соль – по вкусу и по факту

Острая заготовка

Баклажаны помойте и немного просушите. Хвостики удалите. Разрезать можно на брусочки толщиной примерно в два пальца, а можете порезать на кружочки. В общем, как вам больше нравиться, можете и вовсе измельчить небольшими дольками.
Далее надо засыпать баклажаны солью, хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по каждому кусочку. Ведь их количество немалое. Не берите алюминиевую миску! И оставьте пропитаться на 2-2,5 часа, пока не пустят немного сок.
Чеснок очищаете до нужного количества, но не измельчаете. Также за то время, пока баклажаны просаливаются, сладкий перец моете и очищаете от сердцевины. С хвостиков также отламываете кружочки, они нам также пригодятся.
Относительно острого перца! Чтобы обезопасить себя от его остроты, наденьте на руки (или хотя бы на одну) одноразовые перчатки или полиэтиленовый пакетик. Ведь после него руки даже с мылом тяжело отмыть.
Смешайте чеснок и два вида перца, пропустите все через мясорубку.
Соедините все жидкие составляющие и доведите до кипения. Учтите, тару нужно брать большую или потом просто маринадом залейте баклажаны. Потушите их в этом маринаде 15-20 мин., можно даже больше. Все зависит от размера баклажанов. Добавьте измельченные овощи. Потушите все составляющие еще 4-6 мин.
Разложите баклажаны по банкам. Желательно их предварительно простерилизовать, как и крышки. Сок, что остался от маринада равномерно распределите по таре, и закупорьте крышками.
Опрокиньте дном вверх и укутайте в теплое покрывало. Оставьте в таком положении до полного остывания, что примерно занимает 2 суток.
Хранить желательно в прохладном месте, но эти баклажаны хорошо перезимуют и в вашей квартире. Если успеют достоять до зимы.

Вам необходимо:

1,5 кг баклажанов
0,5 кг моркови
1 головка чеснока
5 ст.л. яблочного уксуса (берите 6%-й)
перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. соли без горки
3 л воды

Синенькие с морковкой

Как обычно, моете, удаляете хвостик и попку и делаете глубокий надрез, немного не доходя до края. При этом вскипятите воду. На пол-литра достаточно 1 ст.л. соли. Опустите в нее баклажаны и бланшируйте их в течение 5-7 мин.
Достаньте баклажаны и поместите их в холодную воду. Затем поставьте «синенькие» под гнет, как мы выше писали. Оставьте на 2-3 часа.
Морковку натрите как на корейскую морковку. Баклажаны нужно раскрыть, посолить внутри (на это расходуйте не больше половины столовой ложки) и сюда же поместить тертую морковку.
Закройте и не забудьте обвязать листьями сельдерея или петрушки. В противном случае, баклажаны раскроются.
На дно кастрюли выложите зелень (тоже петрушку или сельдерей), поместите сверху баклажаны и залейте рассолом.
Для его приготовления возьмите 0,5 л воды и расходуйте всю оставшуюся соль. После закипания добавьте перец и чеснок, потомите 2-3 мин. и выключите, но не снимайте с плиты. Пусть немного постоит. Когда пряная жидкость немного остынет, влейте 4 ст.л. уксус. И теперь отправляйте ее к баклажанам.
Все накрываете тарелкой и помещаете под груз. Можно взять пластиковую бутылку с водой. Оставляете их мариноваться на 2 дня.
После чего разложите по стерилизованным банкам, предварительно влив в них немного уксуса (буквально по 1 ч.л.). Рассол, что остался еще раз прокипятить мин. 5. Залить им баклажаны и добавить масло.
Теперь баклажаны требуют стерилизации. Для этого наберите в кастрюльку воды, на дно положите небольшой отрезок ткани (иначе банки могут треснуть) и протомите банки на медленном огне в течение 10 мин.
Закатайте крышками и переверните, укутав еще теплым одеялом, до полного остывания.
Хранить можно даже в квартире. Но если у вас есть погреб или банки будут стоять в холодильнике, то шаг со стерилизацией можно пропустить. Более того, банки достаточно закрыть капроновыми крышками.

Заинтригованы? Тогда начнем творить.

Для приготовления нам понадобятся:

баклажаны — 4 кг;
морковь — 1 кг;
перец острый — 2-3 шт.;
болгарский перец — 3 шт.;
пастернак — 200 г;
чеснок — 20 зубков;
петрушка — 1 большой пучок;
соль — 2 ст. ложки на 1 литр воды;
перец горошком — 2 ч. ложки.

1. Для начала ставим на огонь большую кастрюлю с водой для бланширования овощей.

2. С предварительно помытых баклажанов удаляем плодоножки и на каждом делаем продольный разрез. Максимально аккуратно, чтобы не разделить его пополам.

3. Подсаливаем кипящую воду и отправляем в нее баклажаны. После закипания провариваем их 7-10 минут при закрытой крышке.

4. Проваренные овощи выкладываем на тарелку, противень или любую другую поверхность, и ставим сверху гнет, чтобы избавиться от лишней влаги. 2-3 часов будет достаточно.

5. За это время мы успеем приготовить заправочную смесь и рассол. Количество рассола произвольное, главное выдержать пропорцию 2 столовые ложки соли на литр воды и, конечно, душистый перец. Жидкость кипятим и оставляем до полного остывания.

6. Для “фарша” измельчаем все оставшиеся продукты и смешиваем их в отдельной миске. Немного нарезанной петрушки откладываем отдельно.

7. Приступаем к фаршировке баклажанов. В каждый надрез закладываем пряную смесь. Чем больше, тем лучше.

8. Готовые овощи выкладываем в глубокую эмалированную кастрюлю или ведро. Вниз овощи покрупнее, наверх помельче. Каждый ряд присыпаем смесью и петрушкой.

9. Заливаем в заготовку остывший рассол. Он должен полностью покрыть овощи. После этого накрываем сверху тарелкой и ставим небольшой гнет. В таком виде емкость оставляем в теплом месте на 2 дня. После баклажаны можно разложить по банкам и отправить в холодильник.

Готовая закуска порадует вас и ваших домочадцев неповторимым вкусом, отдаленно напоминающим соленые грибы. При подаче на стол достаточно заправить их кольцами лука и маслом, результат вам точно впечатлит!

Маринованные баклажаны.

Ингредиенты:

3 кг баклажанов
50 г чеснока
3—5 лавровых листьев
10—15 горошин черного перца

Для маринада:

1,5 л воды
50 г сахара
60 г соли
200 мл 9%-го уксуса

У баклажанов срезать плодоножки, проколоть в нескольких местах. Опустить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и бланшировать 2—3 мин, затем вынуть и отжать под гнетом. На дно стерилизованных банок положить специи и зубчики чеснока. Плотно заполнить банку баклажанами. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус.

Маринованные баклажаны с перцем.

Ингредиенты:

2,5 кг баклажанов
100 г красного болгарского перца
30 г свежего острого перца
50 г чеснока
100 мл 9%-ного уксуса

Перед тем как мариновать баклажаны на зиму, болгарский перец нужно нарезать кусочками, острый перец — кольцами, чеснок — пластинками. У баклажанов удалить плодоножку. В большую кастрюлю влить воду, добавить соль (100 г соли на 1,5 л воды), довести до кипения. Небольшими порциями опускать баклажаны в кипяток и варить до мягкости (10— 15 мин в зависимости от размера).

На дно банок налить уксус, положить немного чеснока и перца. Сверху плотно уложить баклажаны, пересыпая чесноком, острым и болгарским перцем. Отдельно приготовить рассол, растворив соль в кипятке. Когда банки будут заполнены, залить овощи рассолом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 1 л — 10 мин, 2 л — 20 мин, 3 л — 30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

: ШАГ № 1

: ШАГ № 2

: ШАГ № 3

: ШАГ № 4

: ШАГ № 5

: ШАГ № 6

: ШАГ № 7

: ШАГ № 8

: ШАГ № 9

: ШАГ № 10

: ШАГ № 11

: ШАГ № 12

Маринованные баклажаны с кинзой.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
50 г зелени петрушки и кинзы
30 г чеснока
15 г соли
20 мл 9%-го уксуса

Для этого вкусного и быстрого рецепта маринованных баклажанов у овощей нужно удалить плодоножку, сделать длинный боковой надрез в виде кармашка. Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды) на 3—5 мин. Затем извлечь и отжать под гнетом, чтобы вышла горечь. Зелень и чеснок измельчить, смешать с солью.

Маринованные баклажаны с луком и зеленью.

Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов
150 г зелени (сельдерей, петрушка, укроп)
100 г репчатого лука
40 г чеснока

Для маринада:

1,8 л воды
60 г соли
200 мл 9%-го уксуса
2—3 лавровых листа
3—4 горошины черного перца

Чтобы мариновать баклажаны на зиму по этому рецепту, у овощей нужно удалить плодоножку, бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 мин. Затем отжать под гнетом, чтобы вышла горечь. Зелень и лук мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок. В каждом баклажане сделать надрез вдоль, вложить внутрь немного начинки.

Для маринада довести до кипения воду с солью и специями, влить уксус, снять с огня. Залить баклажаны горячим маринадом и поставить под гнет на 2—3 дня. Затем переложить в стерилизованные банки. Жидкость, в которой квасились баклажаны, довести до кипения и влить в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15—20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Соленые баклажаны.

: ШАГ № 1

: ШАГ № 2

: ШАГ № 3

: ШАГ № 4

: ШАГ № 5

: ШАГ № 6

: ШАГ № 7

: ШАГ № 8

Овощной салат из баклажанов.

Ингредиенты:

3 кг баклажанов
3 кг помидоров
1 кг болгарского перца
100 г чеснока
30—50 г свежего острого перца
80—100 г соли
200—300 г сахара
200 мл растительного масла
50 мл 9%-но уксуса

Для этого рецепта консервированного салата на зиму баклажаны нужно нарезать круглыми или полукруглыми ломтиками толщиной 1 см, посолить, оставить на 20 мин, затем отжать. Остальные овощи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, тушить 15 мин. Влить уксус.

Болгарский салат «Манжо».

Соте из баклажанов.

Маринованные баклажаны «Огонек» с медом.

Как выбрать синие

Баклажаны, соленные по-азербайджански

Есть множество вариантов, как приготовить баклажаны. И даже по-азербайджански можно готовить по-разному. Мы же хотим поделиться с вами невероятно вкусным и безумно красивым рецептом соления баклажанов. Они станут не просто полноценным блюдом, но и смогут украсить праздничный стол.

Необходимые составляющие:

баклажаны – 10 шт. (одинакового размера, примерно по 10-15 см)
укроп, петрушка и кинза – по 2 больших пучка
мята – 0,5 небольшого пучка
морковь – 3-4 шт. (небольшого размера)
перец сладкий – 1 шт.
перец горький – 1 стручок
чеснок – 20-250 г
сельдерей – 100 г или 1 стебель
винный уксус красный – 1,5 стакана
вода – 0,5 стакана
соль и перец – по факту

Вкуснейшие баклажаны

Дальнейшие действия:

Баклажаны надо помыть, что довольно легко делается. Хвостики удалить. Сами баклажаны разрезать вдоль с одной стороны. После чего опустить в кипящую воду на 3-5 минут (в зависимости от того, какого размера взяли).
Вытянуть и немного остудить, чтобы можно было держать в руках. Семена удалить ложкой и хорошо отжать баклажаны. Только не переусердствуйте. В руках не должна остаться одна шкурка от баклажана. Немного удалите семечки со средины и легонько отожмите.
Теперь пришло время приготовить начинку. Морковь чистите, моете и натираете на крупной терке. Слишком мелкие кусочки будут не так ярко смотреться и не передадут того необходимого вкуса.
Зелень и сельдерей, удалив с него жесткие прожилки, нашинкуйте. Но тоже не слишком мелко. Перцы очистите от сердцевины и нарежьте соломкой. Чеснок измельчите через чеснокодавилку или мелко порубите. Все смешайте в отдельной посуде и не забудьте посолить, поперчить по своему вкусу. При желании можете добавить и другие любимые специи.
Теперь каждый баклажан надо начинить приготовленной начинкой и уложить их в кастрюлю. Обратите внимание, что в состав маринада входит уксус, поэтому нежелательно брать алюминиевую посуду.
Для приготовления маринада надо разбавить уксус водой и залить получившимся раствором баклажаны.
Отправьте все содержимое на 3 дня в холодильник. После чего разложите по банкам и храните в прохладном месте.

Состав:

баклажаны — 2 кг;
петрушка — 100 г;
кинза — 100 г;
чеснок — 20 зубчиков;
вода — 3 л для отваривания, 1,25 л для рассола;
соль — 60 г для отваривания, 60 г для рассола;
корица — 0,5 палочки;
гвоздика — 2 шт.;
перец душистый горошком — 5 шт.

Вымытые баклажаны надрежьте по всей длине, глубина разреза должна составлять 3–4 см.
Опустите в кипящую воду, предварительно растворив в ней соль, на 5 минут.
Остудите под прессом.
Мелко порубите ножом зелень и чеснок, начините баклажаны, стяните их кулинарной нитью.
Плотно уложите «синенькие» в кастрюлю.
Из остальных ингредиентов сварите рассол, дайте ему остыть до комнатной температуры.
Залейте баклажаны рассолом. Оставьте на пару дней при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.

Подавать закуску к столу можно после 3–4 дней ее нахождения в рассоле.

Соленые баклажаны с чесноком на зиму

Состав:

баклажаны — 2,5 кг;
вода — 1,25 л для рассола, 4 л для отваривания;
соль — 50 г для рассола, 0,25 кг соли для отваривания;
чеснок — 70–80 г;
лавровый лист — 2 шт.

Вымойте овощи, срежьте у них кончики. В нескольких местах проколите плоды острым ножом.
Вскипятите 4 л воды, растворив в ней стакан соли. Опустите в соляной раствор баклажаны, поварите их 5–10 минут в зависимости от их размера.
Промойте «синенькие» проточной водой, накройте доской, установите сверху груз. Оставьте на 1,5–2 часа.
Выньте овощи из-под гнета, разрежьте так, чтобы овощи приобрели форму книжки.
Чеснок пропустите через пресс, натрите им баклажаны.
Соедините половинки плодов, обвяжите их кулинарным шпагатом. Сложите овощи в кастрюлю.
Вскипятите оставшуюся воду, добавьте в нее соль и листья лавра. Прокипятите 5 минут.
Залейте горячим рассолом, установите гнет. Им может послужить тарелка, на которую поставили наполненную водой банку.
Оставьте в помещении на 3 дня, после уберите на холод. В это время закуска уже будет готова к употреблению.

Этот вариант быстрой засолки баклажанов считается одним из наиболее простых и популярных.

Если вы будете делать все по указанным инструкциям, то уже скоро получите очень вкусную консервацию на зиму. Соленые баклажаны с чесноком – это кладезь витаминов, которые необходимы каждому в холодную пору. Во время термической обработки вкусовые качества продуктов не теряются, а становятся лишь сильнее выраженными. Блюдо можно есть каждый день или приберечь для особого случая.

Ингредиенты:

лист лавра – 6 шт.;
чеснок – 2 головки;
соль – 2,5 ст. л.;
вода – 1 л;
синие – 5 кг.

Под водой промойте синие, очистите их от плодоножек.
Сделайте надрезы посередине каждого овоща.
Приготовьте рассол: прокипятите литр воды, добавив к ней часть соли.
Варите в этой же жидкости синие около 2-3 минут.
Выньте баклажаны, сложите на доску, прижмите гнетом – это поможет избавиться от излишков воды.
Мелко порежьте чеснок, посолите. Смесью нафаршируйте каждый синий.
Заполните подготовленные банки овощами (предварительно их нужно стерилизовать).
Сверху на овощи разложите листки лавра, залейте рассолом. Можете закрыть емкости крышками.
Хранить блюдо нужно сначала 5 дней в темном помещении, где комнатная температура, затем консервацию необходимо переставить в холодильник (также можно снести в погреб).

Данный способ хорош тем, что не требует большого количества времени на приготовление. В итоге каждая хозяйка получит вкусные и аппетитно выглядящие соленые баклажаны с морковью и чесноком. Стоит учесть, что для рецепта синенькие должны быть некрупные, желательно молодые. Те, на которых при отрезании чашелистика видны усики, лучше не использовать для закрутки.

Ингредиенты:

синие – 3 кг;
стакан воды – 250 мл;
морковь – 3 кг;
соль – 5 головок;
петрушка – 1 большой пучок;
чеснок – 5 крупных головок.

Вымойте синие, срежьте плодоножки. Каждый овощ надрежьте посередине.
Налейте необходимое количество воды, посолите.
Доведите жидкость до кипения, варите в ней основные овощи не более 3 минут, иначе они размякнут.
Выньте синие, избавьте от излишков воды. Это можно сделать быстрее, поставив на них гнет.
Подготовьте начинку: натрите морковь, мелко порежьте каждый зубчик чеснока (использовать чеснокодавилку не рекомендуется, так у чеснока не останется его вкусовых качеств). Ингредиенты посолите, перемешайте.
Холодные синие разрежьте, а внутрь поместите получившуюся морковно-чесночную массу.
Перевяжите белой нитью каждый овощ.
В банки плотно уложите все баклажаны, сверху поместите оставшуюся начинку. Помните, что перед укладкой продуктов обязательно нужно стерилизовать тару.
Приготовьте рассол: прокипятите воду с растворенной в ней большой ложкой соли.
Наполненные емкости доверху залейте рассолом, закройте крышками.
Храните консервацию в прохладном месте.

Это рецепт проверенный уже годами, если не десятилетиями. Кстати, если предыдущий вариант вам показался слишком жгучим, то с чесноком соленья выйдут лишь с легкой ноткой остроты. Это блюдо из «синеньких» станет соперником наравне с помидорами и огурцами.

Потребуются:

баклажаны желательно небольшого размера – 1 кг (в среднем это выходит 4-6 шт.)
чеснок рассчитывается от количества «синеньких» — 1 зубчик на 1 баклажан, плюс 2-4 зубчика на свое усмотрение для яркого вкуса
лавровый лист – на одну банку достаточно 1-2 листика
зелень петрушки, укропа и любой другой – по вкусу
соль
вода

Сочные баклажаны

Количество баклажан зависит от их размера. Одни могут быть более круглыми, а другие покажутся плоскими. Но главное требование – они должны быть одной высоты с банкой. Пол-литровую тару брать не стоит, она слишком маленькая. Количество ингредиентов вы можете увеличивать.
Также немаловажно выбрать хорошие баклажаны. Они должны быть упругими, без каких-либо изъянов или дефектов, в меру спелыми и фиолетового цвета. «Синенькие» помыть и удалить их попки.
Разрезать их по длине, немного не дорезая до края! Уложить их в глубокую тару и залить соленой водой. На 1 л воды вам потребуется 2 ст.л. соли. Чтобы баклажаны равномерно просолились и не всплывали на поверхность, накройте блюдцем и уложите груз. Это может быть банальный кирпич.
Переложите в кастрюлю или продумайте этот шаг заранее, где будут тушиться баклажаны мин. 10-15. Их нельзя переваривать! Небольшой совет – проткните синенькие спичкой. Если она свободно входит, значит, баклажаны пора снимать с огня.
Теперь очень важный шаг, который необходим для стока лишней воды из «синеньких». Также потребуется нужная тяжесть для отжима. Для этого в большой миске или кастрюле нужно поставить доску немного под углом, примерно в 45°.
Сверху уложить баклажаны, но рядами по 2-3 шт. Сверху все прижимаете еще одной доской. И чтобы конструкция не распадалась, ставите груз. Можно взять пластиковую бутылку или стеклянную банку. Оставить их на 1 час.

Готовое вкусное блюдо

Чеснок измельчаете и перемешиваете с солью (2 ч.л.). Теперь достаете уже остывшие баклажаны и в каждый надрез добавляете чеснока с солью. Закрыть баклажаны.
Приготовьте маринад – 2 ст.л. соли с горкой на 1 л воды. На одно банки уложить лавровый листик. При желании, можете добавить еще и другие любимые специи, бросаете зелень. Также не помешает добавить немного сладкого перца.
Уложите аккуратно баклажаны, надрезанными концами вверх. Один должны плотно стоять в банке. Залейте их рассолом. Следите, чтобы он равномерно распределился по банке. Если где-то мешает баклажан, подвиньте его немного ножом.
Накройте банку марлей или любой легкой тканью, но не крышкой! И оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Чем будет выше температура, тем быстрее засолятся «синенькие».
Чтобы проверить готовность рассола, пробуйте его периодичности. Если появился кисловатый вкус, значит, баклажаны уже забродили. После этого их надо закрыть крышками и отправить в холодильник.
Пусть постоят еще 1-2 дня для лучшей засолки. Хранить их также нужно в холодильнике, но не больше 1,5-2 месяцев. Хотя практика показывает, что баклажаны по такому рецепту не достоят и до месяца.

Соленые баклажаны, как грибы: рецепт

«Синенькие» часто сравнивают по вкусу с грибами. И при правильном приготовлении их действительно тяжело отличить друг от дружки. Сразу небольшой совет – для более насыщенного вкуса выбирайте только темно-фиолетовые плоды.

Что необходимо:

«синенькие» — 5 кг
соль – 250 г
вода – 5 л

Соленые баклажаны

Баклажаны моете, удаляете хвостик и разрезаете. Но разрез делаете не со стороны плодоножки. Тоже не доходите до края в разрезе.
Укладывайте баклажаны в любую емкость, пересыпая хорошо солью. Особое внимание уделяете разрезам. Не переживайте, если у вас и получиться пересолить баклажаны, тогда их просто нужно будет промыть под проточной водой или вымочить в холодной жидкости. Соль важна для длительного хранения продукта.
При желании, вы можете добавлять в процессе укладки любую зелень или специи. После чего их надо накрыть тарелкой, поставив груз.
Для засолки необходимо, чтобы «синенькие» дали сок. В среднем на это уйдет 10-12 часов. Больше их держать не нужно. После чего переложите их в банки или оставьте, например, в пластиковом ведерке.
Хранятся такие баклажаны только в холодильнике или погребе.

Многие думают, как консервировать баклажаны, но необычным способом, чтобы разнообразить свой ассортимент закусок и холодных салатов на зиму. Отличным вариантом на зиму будут баклажаны соленые, как грибы. Блюдо по своему вкусу и виду и вправду напоминает маринованные лесные грибы. Единственное, что синие при приготовлении нужно порезать ломтиками, а не оставлять целыми, как рекомендуют во многих рецептах.

Ингредиенты:

баклажаны (любого цвета, которого могут быть) – 2 кг;
уксус – 10 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
масло постное – 1,5 ст.;
вода – 2,5 л;
укроп – 1 пучок;
соль – 120 г.

Прокипятить воду, добавив в нее необходимое количество соли, уксуса.
Синие вымыть, очистить от кожицы (можно не очищать), срезать плодоножки.
Нарезать, чтобы по форме напоминали кубики (размером 1,5 – 2 см).
Кубики баклажана забросить в кипящую воду. После того, как она снова забурлит, варить овощи не более 5 минут.
Вынуть синие из кастрюли, переложить в дуршлаг, при этом их нельзя встряхивать или перемешивать.
Приготовить заправку: измельчить чеснок с зеленью.
Холодные кубики заправить, сверху полить масло.
Доверху наполнить простерилизованную банку полученной смесью, закрыв крышкой, поставить на ночь в холодильник, после – убрать в кладовую.

Соленые баклажаны с моченой клюквой: рецепт

Если вы хотите порадовать и удивить одновременно всех своих домочадцев, попробуйте приготовить баклажаны с клюквой. Моченая клюква создает необычную композицию с «синенькими». Если ее не оказалось под рукой, тогда можно взять любую клюкву. Но учтите, что она дает небольшую кислинку засолке.

Что вам потребуется:

баклажаны – 1 кг
моченая клюква – 400 г
укроп и прочая зелень
соль – 2 ст.л.
вода

Используйте клюкву для баклажан

«Синенькие» промыть, удалить с них хвостики и разрезать на 4 части. Следите, чтобы кусочки были одинакового размера. В противном случае, тоненькие дольки будут излишне солеными, а большие брусочки выйдут и вовсе безвкусными .
Банки обязательно стерилизуются! Можете подержать их над паром в течение 10-15 мин., а можете отправить в духовку тоже на 10-15 мин. Как вам удобно.
Разложите баклажаны по банкам равномерно, периодически пересыпая овощ клюквой.
Отдельно приготовьте рассол. Воду вскипятите солью и зеленью, проварив на медленном огне еще 4-6 мин.
Залить горячим рассолом и сразу же закатать банки. Повернуть вверх дном и ставить остывать под теплым пледом. Через 2-3 дня отправить в место хранения.

Соленые баклажаны с зеленью: рецепт

Еще один рецепт, что не выделяется сложной схемой приготовления, но отличается невероятным вкусом и насыщенными пряными нотками трав. При желании, вы можете немного изменять состав зелени.

Подготовьте:

баклажаны – 1 кг
чеснок – 1 головка
зелень укропа и петрушки – по одному большому пучку
кинза и базилик, а также мята и тархун – по небольшому пучку
соль – 3 ст.л.
винный уксус
вода

Соленые синенькие с зеленью

Баклажаны промыть, удалить хвостик и разрезать вдоль. Опять же не полностью. Насыпать на сердцевину соль (примерно 1 ст.л. на все овощи). Оставить на 30 мин., после чего баклажаны сполоснуть под проточной водой.
Зелень порубить, но не слишком мелко. Чеснок можно измельчить чеснокодавилкой или же также порубить ножом. Все смешать и немного посолить.
Баклажаны уложить в кастрюлю, залить немного подсоленной водой и поставить на огонь. После закипания проварить их в течение 5-7 мин. Следите, чтобы они не переварились. Баклажаны должны получиться мягкими, но не разваливаться.
Откинуть «синенькие» на дуршлаг и поставить на них гнет. Можно выложить баклажаны на доску, накрыв еще одной, а затем поставить баклажку с водой. Делайте, как вам удобно. Главное продержать баклажаны под грузом не менее 4 часов.
Уложить баклажаны в пластиковое ведерко или любую другую тару, предварительно начинив начинкой из зелени. Залить винным (!) уксусом, разбавленным водой в соотношении 1:1, и оставить на 1-1,5 месяца для маринования.
Хранить баклажаны, приготовленные по такому рецепту, только в прохладном месте.

Рецепт 4 – Соленые баклажаны фаршированные овощами

Большинство хозяек стремятся заготавливать на зиму всевозможную консервацию. Баклажаны соленые фаршированные – идеальное блюдо, которое можно есть как закуску или использовать в качестве дополнительного блюда к столу во время какого-либо торжества. Консервировать нужно небольших размеров синие, у которых нет повреждений на кожице. Остальные продукты тоже должны быть надлежащего качества.

Ингредиенты:

синие – 1 кг;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 4 зубца;
чили (перец) – 1 шт.;
капуста – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 2 л;
соль – 90 г;
сельдерей – 1 корешок;
укроп – 1 пучок.

Промойте синие, срежьте с них плодоножки, отварите около 4 минут.
Нашинкуйте рассчитанное по технологии количество капусты, натрите морковь.
Нарежьте болгарский перец тонкими полосками.
Измельчите подготовленную зелень, чесночные зубчики.
Чили просто разрежьте пополам.
Сделайте рассол: посолите указанное в рецепте количество воды, вскипятите. Оставьте остужаться.
В холодных баклажанах (со стекшей водой) сделайте разрезы так, чтобы нижняя часть оставалась целой.
Смесью из овощей нафаршируйте синие, а после – обвяжите их ниткой, чтобы не распались.
Плотно сложите готовые к консервации овощи в любом положении. Залейте подготовленным заранее рассолом.
Оставьте емкость на несколько дней при комнатной температуре воздуха, а потом уже можно перенести в кладовую.

О замене соли при мариновании — еда в банках

Один вопрос, который я довольно часто задаю этим летом, касается соли. Точнее, люди задаются вопросом, как заменить маринованную соль другими видами соли, которые требуются в большинстве рецептов консервирования. Я немного подумал и протестировал в этой области и пришел к выводу, что лучший способ сделать эту замену — это использовать вес.

Прошлой ночью я вытащил на кухне все сорта соли, тщательно отмерил одну столовую ложку и измерил ее вес.На фото выше стандартная маринованная соль. Он тонко измельчен (так что он быстро растворяется), не содержит добавок, которые заставляют его свободно течь (большинство столовых солей действительно содержат эти усилители текучести), а столовая ложка весит ровно 3/4 унции. Однако, если вы живете в более городской местности, может быть трудно найти соленую соль.

Хорошей заменой маринованной соли является кошерная соль. Она более доступна, не особенно дорогая и не содержит добавок, предотвращающих слипание (благодаря комментарию эксперта по соли Марка Биттермана я узнал, что кошерная соль также может содержать эти вещества, препятствующие слеживанию).Столовая ложка без горки весит 5/8 унции, что чертовски близко к соли для маринования. При использовании кошерной соли для маринования следует помнить о том, что для ее растворения потребуется немного больше времени.

Вот моя драгоценная баночка с серой бархатной солью, которую я купил на заправочной станции на рынке Челси в прошлую пятницу. Столовая ложка без горки весит 1/2 унции. Я включил его в это взвешивание соли, но на самом деле я слишком люблю его, чтобы использовать его при мариновании, потому что он истощится слишком быстро.Но он растворяется довольно быстро, что делает его хорошим подспорьем в те моменты, когда у меня заканчивается соление.

Эта соль — универсальная морская соль от The Meadow (удивительный магазин в Портленде, штат Орегон, который специализируется на соли, шоколаде, цветах и других прекрасных вещах). В последнее время морская соль стала довольно распространенным ингредиентом на кухнях, и, если она достаточно очищена, она может быть хорошей солью для консервирования. Одна столовая ложка весит 1/2 унции.

Последней проверенной мной солью был селезень от The Meadow.Это очень крупная соль, что делает ее не очень желательной для консервирования, потому что будет сложно полностью растворить ее. Столовая ложка весила 3/8 унции.

Что все это значит? По сути, это означает, что, хотя соли не взаимозаменяемы по объему, вы можете отвесить 3/4 унции практически любой соли и заменить ее столовой ложкой маринованной соли в рецепте консервирования. Однако, как я уже отмечал выше, вы также должны учитывать текстуру соли, которую вы используете, а также любые добавки, которые могут быть включены в соль.

В интересах раскрытия информации вы все должны знать, что изображенные на фото соли с Луга были переданы мне в качестве образцов для обзора. Тем не менее, Луг был одним из моих любимых мест в течение некоторого времени, и я всегда стараюсь зайти в магазин, когда приезжаю в Портленд.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Март | 2007 | FCE практика

Для вопросов 16–30 прочтите текст ниже и подумайте, какое слово лучше всего подходит для каждого места.Используйте только одно слово в каждом пробеле. Выбирайте из списка слов перед каждым тестом

in- to- have — as- which — with — time — с — чем — себя — много / много / много / много — положить — что — это

Караванинг в Уэльсе

Морские скалы и песчаные пляжи Уэльса трудно (0) ____to____ превзойти. Добавьте к (16) ________ дикие романтические пейзажи, старинные замки, современные тематические парки и дешевое жилье, и у вас получится отличный семейный отдых.Конечно (17) _______ делает Уэльс таким зеленым, как дождь. Даже в середине лета можно ожидать пару влажных и ветреных дней. Но не позволяйте этому (18) __________ вас. Есть (19) __________ занятий в помещении, так что вы можете наслаждаться (20) ________ в любую погоду. Для (21) _________ человек
Уэльс — страна караванов. Если вы не останавливались в караване (22) ________ вы были маленьким, это (23) _________ вы попробовали еще раз. Стандарты комфорта намного выше (24) ________ десять лет назад, с такими удобствами, как (25) _________ прачечные и детские игровые площадки.Хороший пример — База отдыха «Фонтыгари». Вы можете остановиться в просторном доме на колесах, оборудованном (26) __________ телевизором, душем, отдельными спальнями и холодильником, (27) ____________ получается дешевле по сравнению (28) ____________ в гостевом доме или коттедже с самообслуживанием. И вам даже не нужно будет покидать сайт, чтобы (29) ______________fun. Дети могут поплавать в 25-метровом крытом бассейне или присоединиться к (30) ____________ играм, организованным аниматорами. А пока вы можете попариться в сауне, пойти в тренажерный зал, сделать прическу или просто посидеть на вершине утеса и полюбоваться видом.

out — be / get — by — in — thanks — case — which — example / instance — of — ли / если — неверно — другие / некоторые — факт — дольше

Страхование путешествий

Собираясь (0) ___ в ___ отпуск, всегда полезно взять (16) _________ туристическую страховку. Это только в (17) __________ что-то идет (18) __________ по пути. Вы можете потерять свой багаж, (19) _________ ограбить или даже заболеть и нуждаться в дорогостоящем лечении.Для миллионов отдыхающих туристическая страховка — это всего лишь мера предосторожности (20) ___________ поможет им провести приятный и беззаботный отдых. Но для (21) __________ страхование путешествий — это способ заработка (22) __________ предъявления ложных исков страховым компаниям. В отношении (23) ____________ некоторые люди делают вид, что у них украли дорогое оборудование, которое в (24) __________ никогда даже не существовало, а затем требуют больших сумм (25) _____________ компенсации. Такие претензии обходятся страховым компаниям в (26) _________ 50 миллионов фунтов стерлингов в год.Но удача читеров вот-вот исчезнет (27) ________. (28) ___________ к новой компьютерной системе, компании смогут сразу определить (29) ___________ кто-то подал заявку в течение последних трех лет. Честным путешественникам не придется (30) ___________ расплачиваться за нечестность других людей.

на — был — также — что — чем — их — способ — означает / способ — многие / некоторые — изготовил — и — вниз — в — который / это

Смех

Вы не только больше смеетесь (0) ___ когда ___ вы расслаблены, но и (16) ________ расслабляетесь, когда смеетесь, и (17) ________ обнаружил, что когда вам (18) _________ праздник, легче делать и то, и другое.Но для (19) ___________ людей смех — это не просто удовольствие, это (20) __________ борьбы с болезнью. В некоторые больницы начали привозить клоунов, чтобы избавиться от тишины и уныния, особенно в детских палатах. Эта схема называется «Медицинская улыбка» и помогает больным детям в (21) __________, что врачи, обладая всеми (22) _____________ знаниями, не могут. Эффект клоунов больше (23) ___________ психологический. Смех помогает укрепить иммунную систему — (24) _________ это часть нашего тела (25) __________ борется с болезнями.Мы получаем (26) _________ больше кислорода, когда смеемся, и наше сердцебиение замедляется (27) _________. Больничные клоуны становятся все более (28) ________ более популярными, потому что (29) ______ положительный эффект, который они оказывают. Они оба снимают депрессию, которая имеет тенденцию к ухудшению (30) __________ болезней, и дают людям волю бороться со своими болезнями самостоятельно.

факт — есть — кто — нравится — хорошо — в / из — или — в момент / время — идея / перспектива / мысль — будет / может / может / мог — тогда — откуда — такой

Как справиться с застенчивостью

Застенчивость — проблема, которая является общей (0) ___для ___ многих людей.В (16) __________, согласно г-ну Зимбардо, выдающемуся психологу Стэнфордского университета, восемь (17) _________ из десяти человек, как сообщается, (18) _________ стеснялись некоторых (19) ___________ в своей жизни. Большинство людей (20) __________ имеют это состояние, испытывают чувство дискомфорта и беспокойства при (21) ___________ встречах с другими, особенно на общественных собраниях (22) ____________ вечеринок. Держаться подальше от таких ситуаций, конечно, не является решением, и если застенчивый человек может преодолеть свои страхи, он (23) ___________ обретает чувство самоудовлетворения, как (24) ___________ как улучшение своей социальной жизни.Тем не менее, если застенчивость является серьезной, когда важные события упускаются или социальная, образовательная или профессиональная жизнь человека затрагивается, (25) ___________ ярлык «застенчивость» неуместен. (26) ___________ эта стадия называется «социальной фобией». Страдающие (27) ______________ этим состоянием очень часто бывают яркие, талантливые и чувствительные люди. Но чувство социальной изоляции, приводящее к (28) _____________ одиночеству, может привести к дополнительным проблемам (29) _____________, таким как злоупотребление алкоголем или пристрастие к лекарствам.К счастью, существует ряд методов лечения, которые имеют форму индивидуальной (30) ____________ групповой терапии и обучения. Поэтому у человека, страдающего социофобией, есть отличные шансы на выздоровление.

time — some / other / many — has — when — have — take — to — more / in — up — who — to — from — количество / уровень (и) / пропорция — в — на

Просыпайся, лето!

Летний сезон заставляет (0) ___ всех / большинства ____ из нас чувствовать себя хорошо, и ученые считают, что они (16) ____________ открыли причину этого.«Яркий свет заставляет вас чувствовать себя бодрее и помогает лучше спать», — говорит доктор Арендт из Университета Суррея (17) ___________ изучает влияние света (18) _____________ на человеческое тело. Свет проходит через глаз и посылает сообщение той части мозга, которая контролирует сон и аппетит. Таким образом, в летние месяцы (19) ____________ солнечный свет увеличивается, ваш уровень энергии повышается (20) ____________, таким образом уменьшая потребность в еде и сне. (21) ___________ кроме того, тепло от солнца также (22) __________ успокаивающее действие, поскольку оно снижает кровяное давление, вызывая чувство расслабления.Морской и горный воздух также полезны летом, так как заставляют вас дышать (23) __________ глубоко, увеличивая (24) _________ кислорода в вашей крови. Для (25) __________ человек, однако, есть отрицательная сторона (26) ___________ лета. Те, кто страдает (27) __________ низким кровяным давлением, могут испытывать чувство усталости и беспокойства в этом (28) ___________ году. Эксперты советуют таким людям (29) _________ увеличивать нагрузку и добавлять больше соли (30) ___________ в свой рацион. Так что, если вы можете, наслаждайтесь преимуществами яркого света, теплых дней и морского воздуха, и вы почувствуете себя полностью отдохнувшим.‘

о — имея — факт — от — чего / а — ли — много — для — там — пока — полный — еще — ну — большинство / много / все — быть

Вкусные закуски

Мы (0) ____ все ____ обожаем есть между приемами пищи, (16) ________ это плитка шоколада после завтрака или пакет чипсов перед ужином. Но когда мы думаем (17) _______ это, большинство этих «закусочных» (18) __________ жира, соли и сахара и, таким образом, содержат (19) ________ калорий.Другой недостаток заключается в том, что после (20) _________ употребления этих продуктов возникает соблазн съесть (21) __________, поскольку они все еще вызывают чувство голода. Но кто сказал, что закуски должны быть плохими (22) ___________ вам? Они могут, в (23) ___________, быть очень хорошими для вас, если вы просто будете тщательно выбирать. Один из лучших и самых полезных вариантов перекуса — сухофрукты. Это действительно вкусно, из него можно легко перекусить, потому что (24) __________ оставляет вас довольным. (25) _____________ — также большой выбор (26) ________, с сушеными бананами, абрикосами, виноградом и яблоками, доступными в (27) ___________ супермаркетах.Вы можете наслаждаться сушеными фруктами во время утренних и дневных перерывов, в школе или на работе, в машине или (28) ___________ смотря телевизор. Сухофрукты также являются прекрасным фастфудом для ночных домашних заданий. Так что в следующий раз, когда вы захотите (29) ___________ сладкое, попробуйте полезный вариант, и вы (30) _________ приятно удивитесь.

who (m) — in — without — will / can — one — sure — other — cost — well — after — no — all — when / before — all — get / help

Обеды

Организация званого ужина может (0) ___ быть ___ тяжелым делом.Во-первых, вы должны решить (16) _______ вы собираетесь пригласить и сделать (17) _________ гостей, которые хорошо перемешаются. Это (18) ________ хорошо приглашать людей, которые собираются сидеть (19) небольшими группами и разговаривать только с каждым (20) ________ или людьми, которые собираются прятаться за мебелью и не разговаривать в (21) ________. Также вы должны убедиться, что они могут добраться до вашего дома и обратно (22) _________ любые проблемы. Далее идет организация питания. Вы хотите приготовить еду, которая выше среднего стандарта, но не (23) _________ земле.Также разумно спросить гостей об их симпатиях и антипатиях (24) ________ вы их приглашаете, так как вы не хотите, чтобы никто не подавал еду (25) _______ есть. Приготовление еды важно как (26) __________, потому что вы хотите, чтобы она была готова в указанное вами время. Рассадка тоже важна. Вы не хотите (27) _________ тихих гостей за одним концом стола и болтливых (28) __________ на другом. Подача напитков до, во время и (29) ________ еды — всегда хороший способ (30) _________ людям расслабиться и поболтать.И не забудьте закрыть кошку в другой комнате, иначе она прыгнет на стол в поисках перекуса!

многие — взять — до — вниз — на — запасной — имеет — более / во время / для — другое — на — где — далеко / много — для — в — быть

Мост Золотые Ворота

Мост Золотые Ворота соединял Сан-Франциско и полуостров Марин
на протяжении более (0) ___ чем___ 50 лет. Однако построить это было непросто. Идея связать эти два места не была новой, но не (16) _______ 1917 г. был создан первый работоспособный дизайн.На строительство моста потребовалось (17) _______ двадцать лет, и с самого начала было (18) _______ трудностей: бурная вода, часто туманные условия и опасность землетрясений — все вместе сделало строительство этого моста (19) _______ более сложным делом, чем строительство Мост Джорджа Вашингтона в Нью-Йорке. Мост Золотые Ворота, (20) _______ тогда был самым большим в мире, был закончен (21) _______ 27 мая 1937 года. Калифорнийцы стекались к своему новому экспонату и прошли от одного конца до (22) __________.На следующий день его открыли для автомобилей. (23) _______ последние 58 лет (24) __________ было частью повседневной жизни миллионов пассажиров пригородных поездов. Конечно, его лакокрасочное покрытие должно (25) __________ поддерживаться (26) _______ в хорошем состоянии. За это отвечает команда из 28 человек. Если вы думали, что Микеланджело нужна была хорошая голова (27) ________ высот, чтобы покрасить потолок Сикстинской капеллы, просто (28) _________ мысль для этих людей. Мост стоит (29) __________ 4200 футов. Уловка, соглашаются художники, в том, чтобы никогда не смотреть (30) _______.Скорее они, чем мы!

там — так — в — предполагал / думал / сказал / — по — в — был — где — из — будет / может — много / много — много — середина / сердце / глубина — по

Кипр

С (0) ___its___ теплым солнцем, сверкающим морем и безмятежными пейзажами Кипр предлагает (16) _______ причин, чтобы избежать серых зимних дней. Кипр имеет так (17) ________ достопримечательностей как курортный остров. Солнце светит большую часть дня в году, и даже зимой (18) _______ дни теплые и уютные.Береговая линия грубых утесов, песчаных пляжей и старых гаваней омывается (19) ______ Средиземным морем. Внутри страны вы (20) _______ откроете для себя другой мир древних гор и зеленых долин с ухоженными полями, апельсиновыми и лимонными рощами, виноградниками и старыми деревнями, построенными (21) ________ камень Легенда гласит, что Кипр был местом (22) _________ древнегреческой богини с любовью, Афродита, (23) ________ рожденная. Точное место (24) ________ это Скалы Ромиу, красивый пляж всего (25) побережья от старого порта и города Пафос.Это (26) _______ самый большой город на Кипре и расположен (27) ________ в юго-западной части острова. Пафос развил (28) _________ процветающий современный город и является крупным туристическим курортом, но даже (29) _________ ему удалось сохранить свое древнее прошлое. Старая гавань по-прежнему является центральной частью города с тавернами вдоль берега. (30) ________ также отличные бары, клубы и рестораны в современной части города, где посетители могут насладиться традиционной едой и развлечениями.

был — чем — пригоден — но — мог — превратился — ценность — чья — цель — существо — что — пример / пример — условия — разрешить

Силовая повязка

Модельеры наконец-то осознали, что работающие женщины являются (0) ___ их основными покупателями. Хорошо сшитая одежда для офиса, скорее (16) ________ гламур теперь является главным приоритетом. Дизайны этого сезона показывают, что (17) ________ очень важна для широкого круга дизайнеров одежды у работающей женщины, и одежда, которая шьется для (18) _________ не только тела (19), _________ образа жизни.(20) _________ лет однотонные базовые костюмы были единственной вещью, которую носят деловые женщины (21) ________, но сегодняшняя женщина не любит носить то, что является не более чем версией мужского делового костюма. Она хочет, чтобы ее одежда была элегантной, современной и динамичной — и хорошей (22) __________ за деньги. В то время как несколько громких имен в моде уделяют (23) ___________ внимание офису, появляется новая группа дизайнеров, (24) _________ основная цель — стильно одевать городских женщин. Коллекции (25) __________ разработаны с (26) ___________ предоставления легкой, удобной, универсальной одежды. (27) __________ освободит женщин от мысли только в (28) ________ об обычной блузке, куртке и юбке.Для (29) ___________ длинный черный приталенный пиджак, надетый поверх простого, но красиво скроенного платья, (30) ________ женщине, которая с элегантной легкостью перейдет из офиса на коктейльную вечеринку.

приходит — оставить / остаться — показано — против / от — кто — но — меньше — как — было — много — поступило — принято — причитается — такое / это

Как согреться зимой

Вы чувствуете холод? Если ответ «да», то (0) ___ почему ____ не принимать холодную ванну или душ? Этот необычный совет (16) ________ от естественного терапевта из Германии (17) ________ за последние 30 лет имеет (18) ________ изучение воздействия холодной воды.Большинство людей вынуждены (19) ______________ полагать, что важно (20) __________ согреться в холодную погоду, используя дополнительную одежду и обогреватели, (21) _________ исследования показывают, что верно обратное. В немецком медицинском центре сотни посетителей следуют этому совету, принимая первую холодную ванну в 6 часов утра, и выходят, чувствуя себя (22) _________ более расслабленными. Это (23) __________ к тому факту, что холодная вода увеличивает уровень сахара в крови, сердцебиение и частоту дыхания. Новое исследование в медицинском центре Ганновера показало (24) __________, что те, кто ежедневно принимает холодные ванны, имеют на 50% (25) __________ простуду и проблемы с дыханием, чем те, кто этого не делает.Исследования (26) ________
Лондон также доказали, что (27) __________ лечение поможет защитить (28) ___________ сердечные приступы. Для тех людей, которые считают такое поведение немыслимым, регулярные упражнения, такие как (29) ___________ бег или езда на велосипеде, являются хорошей альтернативой. Так что в следующий раз, когда вы простудитесь, не сидите и не жалуйтесь, (30) __________ действие!

был — от / использования — чем — наш — их / один — имеет — достаточно — быть / также — меньше — так — заказ — в / с — который / то — может — от

Смертельные лягушки

По всей Южной Америке можно встретить самых разных лягушек, в отличие от (0) ___ тех / любых ____, обитающих в Европе.Помимо (16) _______ разного цвета, например, желтого и синего, эти лягушки ядовиты. Некоторые из них (17) ________ ядовиты, что даже прикосновение (18) _______ может быть смертельным. Народ Эмбера Чоко из Колумбии (19) ________ использует токсины лягушек в течение многих лет в (20) ________ для охоты. Однако с появлением в тропических лесах других видов оружия искусство изготовления дротиков (21) __________ начало исчезать. Тем не менее, все еще можно найти мастеров, изготавливающих дротики (22) _________ стволы пальм.Настоящий дротик покрыт (23) __________ ядом из кожи лягушки. Яд останется сильным (24) ______, чтобы убивать животных более (25) в год. Около 55 из 135 видов южноамериканских лягушек токсичны. Лягушки ярко окрашены, чтобы хищники не трогали их. Некоторые виды лягушек вырабатывают токсины (26) _________ могут быть полезны для человечества в качестве обезболивающих. Ряд видов (27) ________ выведены исследователями в Штатах для изучения возможности использования токсинов для (28) ________ пользы.Облизывая кожу лягушки, ученые (29) _______ оценивают уровень токсинов. Однако опасности отравления нет, поскольку в неволе лягушки постепенно становятся (30) _______ ядовитыми.

любой / все / большинство — выглядеть / казаться / быть / появляться — такие — похожие — иметь — другие — быть — потому что — как — с — вида / типа — на — их — иметь — номер

Овощи

В наши дни нам часто говорят, что мы должны есть больше овощей (0) ___ как ____ часть здорового питания.Однако большая часть (16) _______ человек все еще не следуют этому совету. Одна из причин может заключаться в том, что они (17) ________ плохие воспоминания о нескольких овощах, которые они были вынуждены есть (18) ________ родителями, когда они были детьми. (19) ________ с другой стороны, картофель — это один (20) ________ из знакомых нам овощей (21) _______, хотя мы, возможно, не думаем о них (22) ________ здоровая пища, чтобы поесть. Конечно, чипсы не очень полезны для нас (23) _______ из-за их высокого содержания жира, но картофель можно (24) _______ приготовить многими другими интересными способами, которые не вредят нашему здоровью.(25) ________ овощи, которые мы почти наверняка съедим (26) _________ это морковь, репа и пастернак. Морковь можно есть сырой, пастернак можно приготовить (27) ________ картофеля, а молодая репа хрустящая и сладкая, как яблоки, в приготовлении. Кроме того, в магазинах есть много разных овощей, (28) _________ как сельдерей, кольраби и салсиф. Это может быть (29) _______ для нас в настоящий момент, но их так же легко приготовить, как (30) _________ из других упомянутых овощей, и они очень вкусны.

несколько — также — подходят — вдоль / на — на — есть — платят — другое — повреждение / повреждение — когда / если — на — хорошо — в противном случае / или — пусть — это

Катание на горных велосипедах

Катание на горных велосипедах становится все более популярным видом спорта, поскольку люди становятся (0) ____more________ заинтересованными в том, чтобы сохранить (16) ________ и заниматься деятельностью, которая уводит их из дома. Это не только приятный способ улучшить свою физическую форму, но (17) _________ один из самых полезных способов исследовать сельскую местность.Однако важно следовать (18) _________ простым правилам, иначе вы можете (19) ___________ окружающую среду и испортить (20) ___________ удовольствие людей. Велосипедисты могут ездить по любой дороге, но они должны (21) __________ обращать внимание на тип дороги, по которой они едут. Некоторые дорожки (22) __________ предназначены только для людей, которые (23) __________ футов, поэтому, если вы едете на велосипеде (24) __________ по ним, вы можете причинить неудобства пешеходам, так как (25) _________ в итоге попадут в суд (26) ___________ владелец земли, на которой вы находитесь.На любом другом пути вы все равно должны уважать пешеходов и быть осторожными (27) _________ вы проезжаете всадников. Другие вещи, которые вас просят сделать, — это закрыть за собой ворота, чтобы (28) ___________ животным с фермы не сбежать, и забрать ваш мусор с собой домой. Всегда (29) _________ кто-то знает, куда вы собираетесь, и несет с собой необходимое снаряжение и одежду на случай непредвиденных обстоятельств, (30) _________ вы можете создать себе ненужные проблемы.

кто-то-больше / вокруг-как-из-достаточно-стоит-много / много-стоит-на-месте-так-все-другое / популярное

Остров Уайт

Остров Уайт — небольшой остров на (0) ___off____ южном побережье Англии, недалеко от городов Портсмут и Саутгемптон.Королева
Виктория любила остров (16) _______ сильно, потому что она построила Осборн-хаус, который не изменился в (17) _______ с тех времен, когда она приезжала сюда со своей огромной семьей. (18) ________ туристические достопримечательности включают Мир бабочек, где, (19) _________ название предполагает, посетители могут увидеть большое количество __________ (20) бабочек и два зоопарка. Летом обычно тепло и солнечно (21) _________, чтобы отдыхающие могли наслаждаться километрами чистых пляжей. В качестве альтернативы для тех (22) __________, которые хотят быть на улице, но не любят загорать, остров Уайт — отличное место для велосипедистов.Есть множество маленьких тропинок, которые ведут (23) ________ живописные деревни на все (24) _______ острова.
Ньюпорт, столица острова, также (25) _________ посещения. Это небольшой оживленный городок с (26) _______ небольших специализированных магазинов. (27) ________ начало августа, самая известная неделя яхтинга (28) _________ в мире, которая занимает (29) _______ в
Cowes. В течение этой недели в Каусе царит (30) _______ карнавальная атмосфера, и каждый бар и ресторан забит до отказа.

of / like — of — for — much — its — before — which — so / this — can — well — one — but — when / if — between — most

Мозг

Вопреки распространенному мнению, это неправда (0) ___, что ___ мы используем только 10 процентов мощности нашего мозга; это (16) ______ мифов современности.Мозг контролирует все наши телесные функции как (17) _______, выполняя самые сложные процессы (18) _________ мысли и воображение. В систему должны быть встроены (19) __________, поскольку клетки мозга — в отличие от большинства других клеток тела — не (20) _________ делиться и, следовательно, неспособны (21) __________ заменять себя (22) __________ они умереть. Можно увеличить возможности нашего мозга. Мы делаем _________ (23) когда учимся читать, (24) ________ пример.Текущие исследования показывают, что в процессе обучения создаются новые связи (25) __________ клетки мозга (26) ________ увеличивает наши умственные способности. Но ученые не могут точно сказать, как (27) ________ наших мозгов мы не используем. Несмотря на многочисленные исследования, мозг по-прежнему является (28) _________ загадочным органом в теле, и через много лет (29) ________ будет собрано достаточно информации, чтобы объяснить все (30) _________ функций.

под — делает — есть — который — делает — мало — ваше — время / забота — некоторые / это — в — причины — много — вниз — после / внутри — из

Напряжение биений

Вы быстро перекусываете (0) __at__work, ешьте поздно вечером и тоже пьете (16) ________ чай и кофе? Если да, то вы, вероятно, (17) ________ стресс, а ваши пищевые привычки (18) _______ еще хуже.Последствия стресса можно преодолеть, следуя (19) _________ простым советам. Сначала сократите (20) _________ на кофе, чае и напитках колы. Все они содержат кофеин, который (21) _________ вы чувствуете себя лучше на (22) ________ минут, но он также разрушает витамины (23) _________ в нашем организме. Старайтесь не есть сладкое, печенье и пирожные. Быстрый всплеск сахара внезапно увеличивает уровень сахара в крови; однако (24) _______ через 2 или 3 минуты вы (25) ________ оставили чувство усталости и раздражительности. Не употребляйте алкоголь, чтобы забыть (26) ________ заботы.В

Животные зимой — спячка, миграция и адаптация

Как животные проводят зиму?

Погода становится холоднее, дни становятся короче, листья меняют цвет и опадают с деревьев. Скоро зима. Снег покрывает землю.

Люди живут в теплых домах и носят на улице тяжелые куртки. Наша еда поступает из продуктового магазина. А что насчет животных?

Перенести

Животные делают много разных удивительных вещей, чтобы пережить зиму.Некоторые из них «мигрируют». Это означает, что они едут в другие места, где погода теплее или где они могут найти пищу.

Многие птицы совершают перелет осенью. Поскольку поездка может быть опасной, некоторые путешествуют большими стаями. Например, гуси летают шумными V-образными группами. Остальные птицы летают одни.

Как они узнают, что пора уходить на зиму? Ученые все еще изучают это. Многие рассматривают миграцию как часть годового цикла изменений, через которые проходит птица.Цикл контролируется изменениями дневного света и погоды.

Птицы могут летать на очень большие расстояния. Например, летом полярная крачка гнездится недалеко от Северного полюса. Осенью он улетает на юг вплоть до Антарктиды. Каждую весну он снова возвращается на север.

Большинство перелетных птиц путешествуют на более короткие расстояния. Но как они каждый год попадают в одно и то же место? Птицы, кажется, ориентируются, как когда-то моряки, ориентируясь по солнцу, луне и звездам.У них также, кажется, есть компас в мозгу для использования магнитного поля Земли.

Другие животные также мигрируют. Есть несколько млекопитающих, таких как летучие мыши, карибу, лоси и киты, которые каждую зиму путешествуют в поисках пищи.

Многие рыбы мигрируют. Они могут плыть на юг или уходить в более глубокие и теплые воды.

Некоторые насекомые также мигрируют. Некоторые бабочки и мотыльки летают на очень большие расстояния. Например, бабочки-монарх проводят лето в Канаде и Северном У.S. Они мигрируют на зиму так далеко на юг, как Мексика. Большинство мигрирующих насекомых проходят гораздо меньшие расстояния. Многие, как термиты и японские жуки, спускаются в землю.

Дождевые черви также спускаются вниз, некоторые на глубину шести футов ниже поверхности.

Адаптер

Некоторые животные остаются активными зимой. Они должны адаптироваться к изменяющейся погоде. Многие меняют свое поведение или тело. Чтобы согреться, у животных осенью может отрасти новый, более густой мех.У ласок и кроликов-снегоступов новый мех белый, чтобы помочь им прятаться в снегу.

Еду зимой трудно найти. Некоторые животные, такие как белки, мыши и бобры, осенью собирают дополнительную пищу и хранят ее, чтобы потом съесть. Некоторые, например кролики и олени, проводят зиму в поисках мха, веток, коры и листьев для еды.

Другие животные едят разную пищу в зависимости от времени года. Рыжая лисица питается фруктами и насекомыми весной, летом и осенью. Зимой он не может найти эти вещи, поэтому вместо этого ест мелких грызунов.

Животные могут найти зимнее убежище в норах в деревьях или бревнах, под камнями или листьями или под землей. Некоторые мыши даже строят туннели через снег. Чтобы согреться, животные, такие как белки и мыши, могут сбиваться вместе.

Некоторые пауки и насекомые могут оставаться активными, если они живут в незамерзающих районах и могут найти пищу для еды. Есть несколько насекомых, таких как зимняя каменная муха, журавлиная муха и снежные блохи, которые обычно активны зимой. Кроме того, некоторые виды рыб остаются активными зимой в холодной воде.

Спящий режим

Некоторые животные впадают в спячку частично или на всю зиму. Это особенный, очень глубокий сон. Температура тела животного падает, а сердцебиение и дыхание замедляются. Он потребляет очень мало энергии.

Осенью эти животные готовятся к зиме, съедая дополнительную пищу и откладывая ее в виде жира. Они используют этот жир для получения энергии во время спячки. Некоторые также хранят продукты, такие как орехи или желуди, чтобы съесть их зимой. Медведи, скунсы, бурундуки и некоторые летучие мыши впадают в спячку.

Другие способы выжить

Хладнокровные животные, такие как рыбы, лягушки, змеи и черепахи, не могут согреться зимой. Змеи и многие другие рептилии находят убежище в норах или норах и проводят зиму в бездействии или в состоянии покоя. Это похоже на гибернацию.

Вода — хорошее убежище для многих животных. Когда становится холодно, они переходят на дно озер и прудов. Там лягушки, черепахи и многие рыбы прячутся под камнями, бревнами или опавшими листьями.Они могут даже зарыться в грязь. Они становятся бездействующими. Холодная вода содержит больше кислорода, чем теплая вода, и лягушки и черепахи могут дышать, поглощая его через кожу.

Насекомые ищут укрытие на зиму в ямах в земле, под корой деревьев, глубоко внутри гниющих бревен или в любой маленькой трещине, которую они могут найти.

Одно из самых интересных мест зимовки насекомых — в галле. Галл — это опухоль на растении. Это вызвано определенными насекомыми, грибами или бактериями.Они производят химическое вещество, которое влияет на рост растений на небольшой площади, образуя комок. Галл становится домом для своего создателя и источником пищи.

У каждого вида насекомых свой жизненный цикл, то есть способ его роста и изменения. Зимуют разные насекомые на разных этапах жизни.

Многие насекомые зимуют в состоянии покоя или в «диапаузе». Диапауза похожа на спячку. Это время, когда рост и развитие останавливаются. Сердцебиение, дыхание и перепад температуры насекомого.

Некоторые насекомые зимуют червеобразными личинками. Остальные зимуют куколками. (Это время, когда насекомые меняют одну форму на другую.) Другое насекомые погибают после откладывания яиц осенью. Весной из яиц вылупляются новые насекомые, и все начинается сначала.

Секреты гибернации

Кажется удивительным, что любое животное может спать недели или месяцы. Как это возможно ….

Узнать больше о гибернации →

Легкость чтения — Животные зимой

Зима холодная.На земле лежит снег. Люди живут в теплых домах. Что делают животные?

Некоторые животные всю зиму спят. Это очень глубокий сон, называемый гибернацией. Им нужно мало или совсем не нужно еды. Медведи и бурундуки впадают в спячку. Как и лягушки, змеи и даже некоторые жуки.

Остальные животные остаются активными зимой. Им трудно найти пищу. Они могут жить в дуплах деревьев или под землей, чтобы согреться.

Соленые баклажаны на зиму в банках — лучшие рецепты

Соленые баклажаны на зиму холодным способом

Баклажаны на зиму — рецепт приготовления без стерилизации

Соленые баклажаны с чесноком на зиму

Видео о том, как приготовить баклажаны на зиму соленые в банках

самые лучшие рецепты с фото и видео

Чем полезны баклажаны

Подготавливаем основной ингредиент

Делаем заготовки на зиму

Классический рецепт консервирования синих

По-грузински

Квашеные баклажаны целиком в банке с чесноком

Баклажаны, фаршированные овощами

Быстрый рецепт маринованных по-армянски

Маринованные без стерилизации

По-корейски

С луком и сладким перцем

С помидорами

С капустой

С сельдереем

Маринованные синие «сухого посола»

Окисленные баклажаны

Способы хранения

Заключение

лучшие рецепты, как замариновать синенькие вкусно (целиком и кусочками, остренькие, с луком и другими ингредиентами)

Лучшие рецепты маринованных баклажанов на зиму

С чесноком и зеленью

Маринованные баклажаны «Огонек»

Рецепт с медом

Маринованные баклажаны целиком, фаршированные луком и морковью

Баклажаны на зиму «по-корейски»

Маринованные баклажаны «как грибы»

Рецепт с болгарским перцем

Маринованные баклажаны в аджике

Остренькие баклажаны «по-грузински»

особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы :: SYL.ru

О пользе баклажанов

Как солить: общие правила

Самый простой рецепт

Солим с морковью и чесноком

Фаршированные овощами баклажаны

Заготовка по-грузински

Баклажаны по-корейски

«Ложные грибы»

Заготовка в мультварке

Полезные советы и отзывы

Баклажаны под прессом с чесноком на зиму: 3 пошаговых рецепта приготовления

Специфика заготовки синих с чесноком под прессом

Выбор и подготовка ингредиентов

Обработка банок для консервации

Рецепты и пошаговое приготовление баклажанов на зиму

Классический рецепт маринованного овоща под прессом

Готовим синенькие, начиненные чесноком и зеленью

Солим баклажаны

Соленые баклажаны на зиму в банках — лучшие рецепты

Видео о том, как приготовить баклажаны на зиму соленые в банках

Как выбрать синие

Домашние рецепты соленых баклажанов на зиму

Как выбрать синие

Баклажаны, соленные по-азербайджански

Соленые баклажаны с чесноком на зиму

Соленые баклажаны, как грибы: рецепт

Соленые баклажаны с моченой клюквой: рецепт

Соленые баклажаны с зеленью: рецепт

Рецепт 4 – Соленые баклажаны фаршированные овощами

О замене соли при мариновании — еда в банках

Нравится:

Похожие сообщения:

Март | 2007 | FCE практика

Животные зимой — спячка, миграция и адаптация

Как животные проводят зиму?

Перенести

Адаптер

Спящий режим

Другие способы выжить

Секреты гибернации

Легкость чтения — Животные зимой

Добавить комментарий Отменить ответ