Що можна приготувати з картоплі: Рецепти страв з картоплі з фото швидко і смачно

Содержание

Як варити картоплю: способи та особливості

Не тримай у собі:

Варена картопля – це дуже смачна, та ще і швидка для приготування страва.

Вона може стати повноцінним обідом або вечерею. Але щоб бараболя не розвалювалася, була ароматною та гарно виглядала під час подачі до столу, необхідно знати декілька правил, які допоможуть її зварити.

Як варити картоплю: невеличкі кулінарні хитрощі

Дуже часто при приготуванні бульби люди ставлять собі тільки одне питання: скільки варити картоплини? Хоча воно дійсно важливе, в першу чергу необхідно задуматися про інші нюанси.

Наприклад, щоб отримати смачну страву, необхідно підібрати картопельку одного розміру. Завдяки цьому вона рівномірно провариться, і не доведеться перейматися через те, що одні картоплинки переварилися, а інші, навпаки, лишилися напівсирими. У випадках, коли залишилася тільки картопля різного розміру, дрібну варять цілою, а велику розрізають на частини, які по розміру збігаються з маленькими картоплинами.

Щоб пришвидшити процес можна кинути в каструлю 30 грамів вершкового масла. Завдяки цьому температура води трохи збільшується і страва готується за 15 хвилин.

Перед тим як почати готувати, картоплю добре миють та чистять від шкірки. Потім її викладають в каструльку та заливають водою так, щоб та покривала всі картоплинки. Треба обов’язково солити воду, в розрахунку одна чайна ложка на півкілограма бараболі. Завдяки цьому овочі не лускаються. Під час приготування посуд завжди накривають кришкою, інакше рідина випарується надто швидко і картоплини просто почнуть горіти в порожній каструлі.

Щоб визначити, наскільки готова бульба, її протикають виделкою. Якщо столовий прибор легко проходить через картоплину – значить її можна знімати з вогню. Під час приготування вогонь завжди прикручують до мінімуму, аби овочі добре пройшли парою.

Скільки варити картоплю різних сортів

Щоб бульба вийшла смачною та гарно виглядала, варто звертати увагу на те, який саме сорт було обрано та для яких страв він є найкращим.

«Синьоглазка» вирізняється тим, що молоді картоплини ніколи не розварюються, а зі старих виходить чудове пюре. Така бульба вариться 15-20 хвилин. Після цього її можна протушкувати ще 10 хвилин. Цей сорт не радять варити «в мундирі», оскільки шкірка легко лускається.

«Голубизну» вважають ідеальною для пюре, оскільки вона не темнішає та вариться протягом 25-ти хвилин.

А от Лорх – це прекрасний вибір для тих, хто бажає приготувати бульбу так, щоб кожен плід лишився абсолютно цілим. У цього сорту є свої особливості варіння – картоплю чистять від шкірки, готують 10 хвилин, а потім вимикають вогонь і лишають ще на 10 хвилин. Завдяки тому, що в каструлі виска температура пари, бульба «доходить» і не лускається.

Щоб приготувати суп чи салат, рекомендують брати сорти, в яких міститься мало крохмалю – до 15-ти відсотків. Завдяки цій особливості вони не розвалюються під час варіння. Найбільшою популярністю користуються:

  • Лідер;
  • Ред Скарлетт;
  • Невський.

Якщо картопля «Лідер» молода, її не чистять і варять в мундирі 15 хвилин. Стару необхідно готувати 25 хвилин. Під час приготування в мультиварці, вибирають режим «Варка на пару» та заводять таймер на 15-20 хвилин.

Ред Скарлетт готують «в мундирі» 20-25 хвилин, а в пароварці, так само як і Лідер – 15-20 хвилин. Картоплі сорту «Невський» для повного приготування вистачає 20-ти хвилин. Якщо якийсь з цих видів бараболі було обрано для супу, варто знати, що в першій страві будь-яка бульба приготується за 15 хвилин.

Домашній відеорецепт картопляного пюре

Що приготувати з картоплі: прості та смачні страви

Думаючи про те, що приготувати з картоплі, в першу чергу всі ми згадуємо про бараболю «в мундирі». Перед тим як почати процес варіння, бульбу необхідно добре вимити, залити водою і підсолити. Каструлю накривають кришкою, вмикають максимальний вогонь і варять протягом 20-ти хвилин. Після цього бараболю протикають виделкою, і якщо зубець легко проходить до середини картоплини – значить все готово.

Коли бульба вариться для подальшого використання в салаті, її кладуть в холодну воду і тримають там до повного вистигання.

Завдяки цим простим хитрощам, картопелька дуже легко чиститься. У випадку, коли вона є гарніром, занадто охолоджувати страву не треба. До того ж, молоду картоплю можна подавати прямо в шкірці, адже вона є дуже корисною.

Приготувати картоплю можна не тільки в пічці, а і в скороварці, мультиварці чи пароварці. Якщо ви хочете скористатися мультиваркою, треба обрати режим «Варка» та поставити таймер на 30 хвилин. В скороварці вона готується 20 хвилин, а в пароварці, найдовше, – 35 хвилин.

Оригінальні рецепти страв з картоплі — Рецепти

Картопляна тортилья

Така проста і смачна страва, як картопляна тортилья, колись була присутня переважно на столі у іспанських селян, сьогодні ж її часто можна зустріти в меню ресторанів всього світу.

Нам знадобиться:

картопля для смаження (рожева) — 3-4 шт

цибуля — 2 шт

яйця — 4 шт

молоко або вершки — пів склянки

сіль, перець — за смаком

рослинна олія для смаження

Картоплю і цибулю миємо, чистимо й нарізаємо тонкими кільцями. На сковороду наливаємо олію, обсмажуємо в ній цибулю, додаємо картоплю і смажимо її до готовності. Викладаємо вміст сковороди в друшляк або на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. У мисці збиваємо яйця, потроху додаючи вершки або молоко, викладаємо картоплю з цибулею на сковороду, заливаємо яєчно-молочною сумішшю і готуємо на середньому вогні. Коли низ добре підрум’яниться, можна перевернути тортилью за допомогою тарілки або пласкої кришки від каструлі або накрити її цією ж кришкою і довести до готовності. Перекладаємо тортилью на підігріту тарілку, даємо постояти кілька хвилин, розрізаємо на трикутнички і подаємо на стіл.

 

Getty Images

 

Картопляні ньокі з грибним соусом

Ньокі — італійські галушки, які подають як першу страву, приправляючи різними соусами.

Нам знадобиться:

Для ньокі:

картопля для варіння (біла або жовта) — 1 кілограм

яйце куряче — 1 шт

борошно пшеничне — 2 / 3 склянки

Для соусу:

печериці (або будь-які сезонні гриби)

цибуля — 1 шт

часник — 2-3 зубчики

сухе біле вино — 50 грамів (приблизно чверть склянки)

жирні вершки — пів склянки

вершкове масло — 2 столових ложки

тертий сир

сіль, перець — за смаком

Відварюємо картоплю «в мундирі», чистимо і розминаємо. Замішуємо тісто: додаємо до картоплі яйце і поступово — борошно, головне — не переборщити з ним (тісто має прилипати до рук), інакше втратиться смак картоплі. З готового тіста формуємо 3-4 «ковбаски», нарізаємо їх на шматочки завтовшки 1,5-2 см і варимо до готовності в підсоленій воді — кілька хвилин після того, як спливуть на поверхню.

Робимо соус: цибулю і часник нарізаємо дрібно, гриби — середніми пластинами. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо цибулю і часник, додаємо гриби. Коли вони потемнішають, виливаємо на сковороду біле вино, тушкуємо кілька хвилин, додаємо вершки, доводимо до кипіння і вимикаємо, накриваємо кришкою — нехай «доходить». Викладаємо на тарілку наші ньокі, поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром — італійці воліють пармезан, але підійде і будь-який інший — бюджетний — варіант.

 

Getty Images

 

Картопля, фарширована м’ясом

Оригінальна страва, що дозволяє не готувати окремо картоплю і м’ясо, а поєднати їх за принципом «два в одному». Особливість їх додає те, що картопля просочується смаком і ароматом тушкованого м’яса.

Нам знадобиться:

картоплю для смаження (рожева) — 1 кілограм

м’ясо (будь-яке) — 300 грамів

яйце куряче — 1 шт

кріп — невеликий пучок

бульйон — 1 склянка

томатна паста — 1 столова ложка

сметана — 1 столова ложка

борошно — 1 столова ложка

сіль, мелений запашний перець — за смаком

Картоплю миємо, заливаємо окропом і варимо в мундирі до напів готовності. Дістаємо, очищаємо, з одного боку зрізаємо бічну частину так, щоб вона нагадувала кришечку, виймаємо ложкою серцевину і разом з м’ясом перемелюємо через м’ясорубку. Вбиваємо в суміш яйце, солимо, перчимо і добре вимішуємо. Фаршируємо картоплю отриманим фаршем, ставимо в сковороду з високими бортиками і накриваємо картопляними «кришечками». Розводимо борошно в невеликій кількості бульйону, додаємо томатну пасту і сметану, розмішуємо до однорідної консистенції і розводимо рештою бульйоном. Заливаємо картоплю цим соусом, ставимо в розігріту до 180°С духовку і тушкуємо до готовності.

 

Getty Images

 

Картопля, тушкованм з чорносливом

Дуже просте, але неймовірно смачна пісна страва, яку, додавши до неї м’ясо, можна зробити коронною.

Нам знадобиться:

картопля для смаження (рожева) — 1 кілограм

чорнослив без кісточок — 250-300 грамів

цибуля — 2 шт

рослинне масло — 2 столових ложки

сіль, перець, лавровий лист — за смаком

Чорнослив миємо і заливаємо окропом для пропарювання. Картоплю і цибулю чистимо, картоплю ріжемо кубиками, цибулю дрібно шаткуємо. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо до неї картоплю. Викладаємо у сотейник або каструлю з товстими стінками всі складові, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і тушкуємо до готовності.

Читайте також: Як смачно запекти батат: простий рецепт від акторки Джейн Сеймур

Картопляні зрази. Як приготувати смачні картопляні зрази

Картопляні зрази також часто зустрічаються під назвою «картопляники». Це дуже просте, але в той же час незвичайне блюдо, яке припаде до смаку всім членам родини. Якщо урізноманітнити рецепт цікавими інгредієнтами, то зрази цілком можна використовувати для святкового бенкету замість звичайного картопляного пюре.

Картопляні зрази готують з тіста, основою якого служить звичайне пюре. При цьому у нього не додають рідину, а кладуть яйця, вершкове масло, борошно і, при необхідності, крохмаль. Досить просто відварити картоплю, потовкти його товкачем або пропустити через м’ясорубку, потім додати зазначені інгредієнти і замісити тісто.

Основою смакових якостей зраз служить начинка, яка може бути найрізноманітнішою. Для неї використовують всі види м’яса або риби у вигляді фаршу, ковбасні вироби, твердий або адигейський сир, гриби, свіжі і мариновані овочі. Таким чином, можна нескінченно експериментувати з цією стравою, користуючись запропонованими рецептамиили ж створюючи свої власні кулінарні шедеври.

Формуються зрази дуже просто. З картопляного тіста потрібно зробити плоскі коржі і додати в них начинку, потім загорнути, як звичайний пиріжок. Також можна додати їм більш цікаву форму. Наприклад, зробити зрази у вигляді рогалика.

Зрази готують на сковороді або в духовці до тих пір, поки на них не утворюється золотава скоринка. Зазвичай цей процес займає небагато часу, оскільки всі інгредієнти попередньо проходять теплову обробку.

Подають картопляні зрази зі сметаною або будь-яким іншим ніжним соусом.

Картопляні зрази з м’ясом в духовці

Оскільки всі інгредієнти для цієї страви готуються заздалегідь, випічка в духовці займе зовсім небагато часу. Важливо стежити за тестом в процесі приготування. Воно повинне бути в’язким і добре ліпитися. Якщо раптом не виходить зліпити зрази, слід додати до них ще трохи крохмалю. М’ясо краще брати пожирніше, наприклад свинину чи яловичину. З курячим фаршем зрази будуть сухуваті.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин;
  • 2 яйця;
  • 400 р вареного м’яса;
  • 1 ½ ст. л. борошна;
  • 1 ½ ст. л. крохмалю;
  • 1 цибулина;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картоплю очистити, відварити до готовності, потовкти.
  • Додати до картоплі 2 жовтки, борошно і крохмаль, замісити тісто.
  • М’ясо відварити в окремій каструльці і пропустити через м’ясорубку.
  • Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на сковороді з рослинною олією до прозорості.
  • З’єднати відварне м’ясо і цибулю, перемішати.
  • З картопляного тіста зробити круглі коржі середньої величини і викласти на середину кожної м’ясо з цибулею.
  • Сформувати зрази, як на фото, і обсмажити їх до легкої золотистої скоринки на сковорідці.
  • Перекласти зрази на деко і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Картопляні зрази з грибами і капустою

Картопляні зрази з грибами – це одне з найулюбленіших страв у прихильників вегетаріанської їжі. Воно не містить м’ясного інгредієнта, але при цьому дуже смачне і поживне. Капуста надає йому більш свіжий смак, а маринований огірочок – пікантну кислинку. Можна використовувати такі зрази як повноцінне блюдо або ж подати разом з м’ясом або рибою, як своєрідний гарнір.

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі;
  • 100 г печериць;
  • 200 г капусти;
  • 50 г борошна;
  • 1 морква;
  • 50 г вершкового масла;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 яйце;
  • 1 маринований огірок;
  • 1 ст. л. подрібненого кропу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Почистити картоплю, варити її 20-25 хвилин у підсоленій воді.
  • Відварену картоплю розім’яти до стану пюре, вбити в нього яйця, додати борошно і вершкове масло.
  • Тісто посолити за смаком і добре перемішати до однорідного стану.
  • Дрібно нарізати печериці і маринований огірок, тонко нашаткувати капусту, моркву натерти.
  • 2 ложки рослинного масла вилити на сковороду розігріти.
  • Викласти на сковороду капусту та моркву, смажити 10 хвилин, зрідка помішуючи.
  • Додати печериці, продовжувати приготування ще 10 хвилин.
  • Вміст сковороди посолити і поперчити за смаком, додати огірок і кріп, перемішати.
  • Обсмажити все ще протягом 2 хвилин, потім зняти сковороду з вогню.
  • Зробити коржики з картоплі, викласти на кожну по столовій ложці начинки і зліпити краю.
  • Смажити зрази на 2 ложках олії з обох сторін по 3-4 хвилини.

Картопляні зрази з фаршем і яйцем

Відмінний варіант обіду для всієї сім’ї, який можна приготувати з найбільш доступних продуктів. Подавати таку страву найкраще гарячим, заправивши свіжою сметаною. Також можна прикрасити готові зрази дрібно посіченою зеленню. М’ясо для фаршу слід вибирати на свій розсуд, враховуючи його особливості під час варіння.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 250 г м’яса;
  • ½ Цибулини;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Відварити картоплю в підсоленій воді, пропустити через м’ясорубку.
  • Додати до картоплі 2 яйця, сіль і перець, добре перемішати.
  • М’ясо відварити, потім зробити з нього фарш.
  • Яйця зварити круто, остудити, нарізати кубиками.
  • Цибулю подрібнити і обсмажити до готовності.
  • В одній посуді з’єднати фарш, цибулю і варені яйця. Посолити і поперчити за смаком.
  • Зробити з картопляного тіста коржі, викласти начинку і сформувати котлетки».
  • Обсмажити зрази на розігрітій сковороді з вершковим маслом з обох боків до рум’яної скоринки.

Зрази з картопляного пюре з цибулею

Придумати більш просту начинку для зраз просто неможливо. Незважаючи на це, вони виходять дуже смачними і соковитими, втамовують голод. Подавати страву можна не тільки зі сметаною, але і з будь-яким іншим соусом, який доведеться вам за смаком. В рецепт можна додати 200-300 г печериць, щоб зробити зрази більш поживними і цікавими.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 1 яйце;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 склянка сметани;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 30 г вершкового масла;
  • Петрушка;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Почистити обидві цибулини, дрібно порубати і смажити до готовності на рослинній олії.
  • До цибулі додати подрібнений часник, ще трохи обсмажити, зняти сковороду з вогню.
  • Картоплю відварити, зробити пюре, додавши вершкове масло.
  • Дати картоплі трохи охолонути, потім вбити в неї яйця і засипати борошно, замісити тісто.
  • Скатати з тіста однакові кульки, розім’яти руками в плоскі коржі.
  • На кожну корж викласти обсмажену цибулю, сформувати зрази і трохи їх сплюснуть.
  • Смажити зрази до рум’яної скоринки на добре розігрітій сковороді на середньому вогні.
  • Готову страву подати зі сметаною і дрібно нарізаною петрушкою.

Тепер ви знаєте, як готувати картопляні зрази. Приємного апетиту!

Картопляні зрази – це прекрасний спосіб із звичайного пюре зробити повноцінне друге блюдо, яке може стати домашнім вечерею або ж одним з страв на святковому столі. Додати це ласощі можна всі свої улюблені інгредієнти, експериментуючи зі смаками і поєднаннями в своє задоволення. Який би рецепт ви не вибрали, перед тим як приготувати картопляні зрази, зверніть увагу на наступні рекомендації:

  • Щоб тісто краще лепилось, краще не знімайте шкірку з картоплі під час варіння. Це допоможе зберегти більше крохмалю;
  • Коли ви подрібнюєте картопля, постарайтеся максимально позбавитися від всіх грудочок. Простіше всього це зробити за допомогою блендера або м’ясорубки;
  • М’ясо в зрази потрібно класти тільки готове (обсмажене або відварне), інакше воно не встигне просмажиться в процесі приготування;
  • Важливо, щоб рідини в картопляному тесті практично не було. Для цього злийте воду із готової картоплі, а потім поверніть каструлю на слабкий вогонь, щоб залишки вологи випарувалися;
  • Перед тим як робити зрази, тіста і начинки потрібно дати трохи охолонути.

7 способов подготовиться к росту MAP

Готовитесь к весенним испытаниям? Вероятно, что почти все учителя, которые прошлой осенью готовились к тесту MAP® Growth TM , кое-что узнали в процессе. Хотя никогда не бывает только одного способа подготовиться к оценке, за эти годы мы накопили несколько передовых методов. Итак, вот семь лучших практик, которые помогут вам подготовиться к оценке роста MAP:

1. Обязательно подготовьте своих учеников .Учителя должны выделить время, чтобы поговорить со своими учениками о росте MAP, его цели и особенностях того, как он работает. (Вы можете войти в наше сообщество, NWEA Connection, чтобы загрузить плакат с советами по тестированию для студентов!) Это также возможность расширить мышление вашего ученика на рост. Как часто говорит Кэрол Двек, тяжелая работа и преданность делу имеют большое значение. Мозг — это мышца, и она может расти; студенты могут учиться и добиваться большего. Оценка роста MAP дает каждому учащемуся возможность увидеть, насколько они выросли, и может мотивировать их к достижению целей роста.

2. Запланируйте время для обмена данными . Данные оценки от MAP Growth можно использовать для информирования учащихся и родителей об успеваемости, а также для руководства обучением, поэтому обмен данными, скорее всего, будет многогранным. Рассмотрите возможность обсуждения с коллегами, а также обсуждений между учениками и родителями. Доступны ли в вашей школе или округе возможности профессионального обучения для обсуждения и понимания данных оценки и соответствующих действий? Доступны ли или планируются ли собрания родителей и учителей достаточно часто, чтобы эффективно сообщать о результатах? Все это необходимо учитывать.

3. Подготовьте учителей и наблюдателей по MAP Growth . Наблюдатели имеют прекрасную возможность задать тон процессу оценивания и убедиться, что условия тестирования оптимальны, чтобы каждый учащийся мог проявить себя наилучшим образом. Вы можете узнать больше об этом в нашем блоге о шести передовых методах наблюдателей MAP Growth. Часто учителя выступают в роли наблюдателей за MAP Growth. Это дает учителям возможность из первых рук увидеть вопросы, поставленные в тесте, и то, как ученики на них отвечают.Находясь в комнате с учениками, учителя могут получить представление о заблуждениях, которые могут быть у учеников; Затем они могут поделиться этими результатами со своими сверстниками и студентами во время подготовки к тесту.

4. Настройте файл реестра класса, чтобы сделать его доступным для большего числа заинтересованных сторон . Подумайте, кому нужно видеть и использовать данные оценки. Часть того, чтобы сделать данные доступными для действий, означает, что те, кому нужно действовать, имеют своевременный доступ к данным. Один из способов подумать об организации файла реестра класса (CRF) — это поставить ученика в центр, а затем подумать, кому, возможно, потребуется просмотреть данные, чтобы лучше удовлетворить потребности ученика в обучении.К ученику в CRF могут быть прикреплены несколько учителей. Могут быть и другие преподаватели — специалисты, консультанты и т. Д. — которые работают с учеником и выиграют от того же быстрого и легкого доступа к результатам MAP Growth, что и классный руководитель.

Чтобы настроить CRF и / или специальный программный файл (SPF), выполните следующие действия:

  • Войдите на сайт отчетов NWEA® и щелкните ссылку «Загрузить список» в левом меню навигации.
  • Выберите название школы или округа и срок участия в реестре, а затем нажмите кнопку «Добавить файлы».
  • В окне «Добавить файл» перейдите к CRF и SPF (необязательно), а затем нажмите кнопку «Открыть», чтобы добавить файлы.
  • Нажмите кнопку «Начать загрузку», чтобы отправить файлы в NWEA
  • .

ПРИМЕЧАНИЕ : Файл SPF необходим только в том случае, если ваш округ планирует дезагрегировать данные на основе специальных программ, таких как Title I, ESL или Talent and Gifted.

5. Рассмотрите возможность гибкого планирования там, где это возможно. Обязательно поработайте с вашим округом, чтобы определить даты вашего окна тестирования. Чтобы лучше всего отслеживать рост учащихся во времени, рекомендуется период тестирования не более трех недель. Это окно тестирования должно быть постоянным из года в год для точного сравнения данных о росте. После настройки окна тестирования создайте расписание тестирования для каждой школы и поделитесь расписаниями со всем персоналом. Обязательно укажите время для тестирования макияжа для студентов, которые могут отсутствовать в день тестирования. Только одна группа студентов должна быть запланирована в каждой лаборатории в первый день окна тестирования; это даст наблюдателям возможность протестировать системы и процедуры, чтобы убедиться, что все работает правильно.

6. Разработайте или пересмотрите процедуры тестирования и планы обмена информацией. Перед каждым сезоном тестирования рекомендуется пересматривать процедуры тестирования в вашей школе или округе.Важно знать, какие данные необходимо передать кому и в каком формате. Задайте себе следующий вопрос:

  • У всех сотрудников есть соответствующие разрешения в сети и программное обеспечение для администрирования тестов, добавления или изменения учетных записей учащихся для тестирования или доступа к онлайн-отчетам?
  • Кто будет отвечать за ежедневную загрузку результатов тестов в NWEA?
  • Каков процесс отправки отчетов о проблемах в NWEA?
  • Каков процесс отправки и отслеживания запросов на восстановление данных (DRR)?
  • С кем наблюдателям следует обращаться за помощью в устранении технических неполадок?
  • Каков план передачи результатов родителям и учащимся, предоставления сотрудникам информации о статусе тестирования или сбора отзывов сотрудников об установленных процедурах?

7. Убедитесь, что ваши учителя и сотрудники прошли обучение MAP Growth. Учителя, наблюдатели и школьные администраторы, которые плохо знакомы с MAP Growth или нуждаются в переподготовке, могут найти интерактивные учебные пособия для самостоятельного обучения и полезную информацию в разделе «Профессиональное обучение» нашего сообщества.

Есть также много ресурсов — для учителей, учеников и родителей — на сайте NWEA Connection, а также в нашем блоге, которые помогут вам подготовиться к MAP Growth и получить максимальную отдачу от оценки.

Подготовьте карты к загрузке — ArcGIS Explorer

В полевых условиях мобильные сотрудники часто работают в районах без надежного подключения для передачи данных или вообще без подключения для передачи данных.В таких ситуациях мобильные сотрудники могут загрузить карты, чтобы сделать их доступными в автономном режиме. После загрузки карты мобильные сотрудники могут использовать ее так же, как и при подключении к сети. Хотя они получают обновления загруженных карт только по запросу, загруженные карты позволяют мобильным работникам продолжать работу с данными ГИС, которыми вы поделились с ними, без подключения к данным.

Explorer поддерживает загрузку веб-карт и пакетов мобильных карт (MMPK). Веб-карты можно использовать в режиме онлайн или их можно загрузить.У них может быть несколько областей автономной карты, определенных как часть карты или на устройстве, и они должны быть настроены для поддержки автономного использования. MMPK создаются в ArcGIS Pro специально для загрузки.

Выберите способ подготовки карты для загрузки.

Веб-карты и MMPK работают в автономном режиме. Что вы выберете и как вы его настроите, зависит от требований вашего проекта. Выберите один из следующих трех способов подготовить карту к загрузке, позволяющую мобильным работникам работать в автономном режиме в Explorer:

  • Настройте веб-карту для загрузки и создайте области карты, чтобы мобильные сотрудники могли работать в автономном режиме.

    Основной рабочий процесс в автономном режиме — настроить веб-карту для загрузки и определить области карты, которые мобильные сотрудники могут загрузить. Области, такие как регион округа или зона обслуживания определяются в ArcGIS Online или ArcGIS Enterprise автором карты. Мобильные работники могут просматривать и загружать эти области карты в проводнике.

    Если вы знаете, где будут работать ваши мобильные работники, например регион страны или зона обслуживания, это рекомендуемый автономный рабочий процесс.Если вы не знаете всех областей, которые могут потребоваться вашим мобильным сотрудникам для загрузки, они все равно могут определять и загружать дополнительные области карты в проводнике.

    Совет:

    По возможности, определяйте области карты как часть карты. Это избавляет мобильных сотрудников от необходимости определять области и позволяет один раз подготовить и упаковать области карты, а затем загрузить их несколькими мобильными сотрудниками. Области карты, определенные в Explorer, упаковываются и загружаются для одноразового использования. Если они удалены и должны быть загружены снова, или если они нужны другому мобильному работнику, они переопределяются и регенерируются.

  • Настройте веб-карту для загрузки и разрешите мобильным работникам определять области карты, которые будут отключены.

    Если мобильному работнику нужно отключиться в месте, которое не было заранее подготовлено — например, там, где есть незапланированная работа — мобильный работник определяет область, которую нужно отключить в проводнике.

    Как автору карты вам необходимо настроить веб-карту для автономного использования. Вам не нужно определять области карты, которые мобильные сотрудники могут переводить в автономный режим (хотя вы все равно можете определять их — они не будут препятствовать этому рабочему процессу).Затем мобильные работники могут определять и загружать области карты в Explorer.

  • Создайте и поделитесь MMPK, который могут быть загружены мобильными сотрудниками или скопированы непосредственно на свои устройства.

    Если веб-карта не соответствует требованиям вашей автономной карты, создайте MMPK и поделитесь им. Например, веб-карта может не поддерживать то, как вы хотите поделиться своей картой. В то время как мобильные сотрудники несут ответственность за загрузку веб-карты на свои устройства, MMPK могут быть скопированы непосредственно на устройства мобильных сотрудников (загружены неопубликованно), прежде чем устройства будут переданы мобильным сотрудникам.Нет необходимости копировать их до того, как мобильные сотрудники получат устройства. Мобильные работники могут скопировать MMPK или загрузить MMPK в Explorer с помощью ArcGIS Online или ArcGIS Enterprise. Однако их копирование снимает ограничения на размер MMPK (кроме места на устройстве). MMPK могут даже быть общедоступными или иметь срок годности, после которого их нельзя открыть.

    Срок годности поддерживается только в Windows. Поддержка будет доступна для Android и iOS.

    Поддержка ваших данных — еще одна причина для использования MMPK, поскольку некоторые данные, которые не будут работать в автономном режиме на веб-карте, могут быть использованы в MMPK. Например, если у вас есть слои, для которых не включена синхронизация, или слои, которые недоступны в качестве сервисов объектов, которые вы не хотите публиковать (файловые данные), вы можете упаковать их в MMPK и использовать их в Explorer. MMPK также поддерживают более сложные символы, чем веб-карты.

    Создание MMPK требует дополнительных лицензионных требований по сравнению с созданием веб-карт. Для создания MMPK вы должны иметь тип пользователя GIS Professional и использовать ArcGIS Pro.

Настроить веб-карту для загрузки

Веб-карты, соответствующие требованиям автономного режима, автоматически поддерживают загрузку областей карты в Explorer.Выполните следующие действия, чтобы разрешить мобильным работникам загрузить веб-карту в Explorer:

После настройки карты мобильные сотрудники могут загружать области карты в Explorer.

Совет:

Чтобы отключить загрузку карты в Проводнике, снимите флажок Включить автономный режим в сведениях об элементе карты. Для получения дополнительной информации см. Параметры автономного режима в ArcGIS Online или Параметры автономного режима в ArcGIS Enterprise. Вы не увидите параметры автономного режима, если ваша карта не соответствует требованиям автономного режима.

Если вы используете ArcGIS Enterprise 10.6.1 или более ранней версии и ваша карта содержит векторный слой листов, области карты по умолчанию не загружаются. Если все ваши слои соответствуют требованиям автономного режима (все векторные слои поддерживают синхронизацию, а все растровые и векторные слои листов поддерживают экспорт), отредактируйте сведения об элементе карты и добавьте тег Offline-Ready. Тогда вы сможете его скачать.

Требования к данным

Веб-карты, загруженные в Explorer, должны соответствовать требованиям к данным для веб-карт, используемых в Explorer, в дополнение к тому, что все слои должны быть включены для автономного использования.См. Раздел Включение слоев и карты для автономного использования в ArcGIS Online или Включение слоев и карты для автономного использования в ArcGIS Enterprise.

Создайте базовую карту для копирования непосредственно на устройства (необязательно)

Вы можете скопировать базовую карту непосредственно на устройство мобильного работника (этот процесс называется боковой загрузкой) и повторно использовать ее на нескольких картах. Это дает несколько преимуществ перед загрузкой базовой карты вместе с областью карты: в большинстве случаев это быстрее, чем загрузка той же базовой карты, а также позволяет подготовить базовые карты для гораздо более крупных областей.Кроме того, базовые карты, скопированные на устройство, доступны всем мобильным работникам, использующим Explorer — каждому пользователю не нужно иметь собственную копию, что позволяет сэкономить место на общих устройствах.

Если вы хотите, чтобы скопированная базовая карта использовалась по умолчанию при загрузке карты (избегая загрузки базовой карты вместе с остальными данными), карта должна ссылаться на нее и должна быть скопирована на устройство мобильного работника.

Чтобы скопировать базовую карту непосредственно на устройства, подготовьте базовую карту в виде пакета листов карты (.tpk или .tpkx) или пакет векторных листов (.vtpk). То, как вы создаете пакет, зависит от того, где вы его создаете, и от того, какой это тип пакета плитки.

Отправьте пакет прямо на устройство мобильного работника. На устройствах Android это делается путем копирования файла на устройство или SD-карту. На устройствах iOS это делается через приложение «Файлы» или iTunes. На устройствах Windows это делается путем копирования файла на устройство. См. Копирование базовой карты на устройство.

Ссылка на базовую карту на устройстве

Возможно, вы захотите, чтобы ваши мобильные сотрудники загружали только рабочие слои, а не базовую карту карты, вместо этого используя созданную вами базовую карту для копирования непосредственно на их устройства.В процессе разработки карты укажите пакет листов, который будет использоваться для автономной базовой карты как часть дополнительных параметров автономного режима. Если эта базовая карта находится на их устройстве, загружаются только рабочие слои. Если на устройстве нет базовой карты, на которую указывает ссылка, мобильный работник может продолжить и загрузить базовую карту по умолчанию для карты с рабочими слоями. См. Раздел Использование пакета листов для автономной базовой карты в ArcGIS Online или Использование пакета листов для автономной базовой карты в ArcGIS Enterprise.

Для указания базовой карты для автономного использования с ArcGIS Enterprise требуется версия 10.7 или новее.

Создание областей карты как части карты (необязательно)

Создание областей карты как части карты позволяет вам, как автору карты, предварительно упаковать одну или несколько областей карты, чтобы мобильные сотрудники в Explorer могли загружать их без необходимо настроить степень или уровень детализации. См. Разделы Создание, редактирование и управление областями карты в ArcGIS Online или Создание, редактирование и управление областями карты в ArcGIS Enterprise.

Если вы используете ArcGIS Enterprise, интерактивный интерфейс для создания областей карты (как в ArcGIS Online) был представлен в ArcGIS Enterprise 10.7. Если вы используете ArcGIS Enterprise 10.6.1, областями карты необходимо управлять через ArcGIS API for Python.

После того, как области карты созданы как часть вашей карты, мобильные сотрудники не смогут использовать карту, не загрузив область карты.

Создать MMPK для загрузки

MMPK, созданных в ArcGIS Pro и предоставленных мобильным работникам, можно загрузить в Explorer.

Требования к данным

В вашу карту могут быть включены следующие типы данных:

  • Локальные, файловые пространственные данные — классы пространственных объектов и шейп-файлы базы геоданных
  • Векторные слои и сервисы объектов — размещены на ArcGIS Online, ArcGIS Enterprise, или ArcGIS Server
  • Пакеты листов — TPK и TPKX
  • Пакеты векторных листов — VTPK
  • Растры — обычно включают любой тип, включая PNG, TIF, JPG, JP2 и другие.
  • Локаторы — Классические локаторы и новые локаторы
  • Сеть наборы данных
  • Аннотации, созданные с помощью ArcGIS Pro

Создание и публикация MMPK

MMPK, которые можно загрузить в Explorer, создаются в ArcGIS Pro с помощью следующего рабочего процесса:

  1. Создайте проект в ArcGIS Pro.
  2. Добавьте на карту поддерживаемые данные, включая базовую карту.

    Сконфигурируйте всплывающие окна для ваших объектов, если пользователям вашей карты необходимо просмотреть подробную информацию об этих объектах. Добавьте надписи, если они понадобятся вашим пользователям на карте.

  3. При необходимости настройте поиск функций, добавив поставщика услуг поиска или создав указатель.
  4. Упакуйте и поделитесь данными с помощью инструмента «Пакетная мобильная карта».
  5. Поделитесь своим MMPK одним из следующих двух способов сделать его доступным в Explorer:
    • Поделитесь им через свою организацию ArcGIS и загрузите через Explorer.

      Офлайн-карты, к которым предоставлен доступ через вашу организацию, могут быть конфиденциальными, доступными для ваших групп или с вашей организацией или опубликованными. Вы можете опубликовать автономную карту через ArcGIS Pro, используя инструменты «Пакет для мобильной карты» или «Поделиться пакетом». Кроме того, вы можете войти на портал своей организации ArcGIS и загрузить файл .mmpk. (См. Раздел Обмен элементами в ArcGIS Online или Справка ArcGIS Enterprise.)

    • Скопируйте (загрузите неопубликованно) файл .mmpk со своего компьютера в приложение Explorer на вашем устройстве.

      После копирования на ваше устройство карта обозначается как карта «На устройстве» при следующем запуске приложения или при обновлении списка доступных карт.

      Чтобы получить доступ к MMPK со своего компьютера, вы должны либо сохранить пакет в файл в ArcGIS Pro при его создании, либо загрузить файл MMPK из вашего содержимого ArcGIS Online.

  6. Загрузите карту в проводнике, откройте ее и работайте с ней в автономном режиме так же, как с любой другой картой.

Советы

Следующие советы помогут вам улучшить MMPK для автономного использования:

  • Поддержка поиска функций — по умолчанию карты позволяют искать места, адреса и координаты.Часто пользователи карты хотят искать определенные объекты, которые они видят на карте. Когда вы создаете карту, вы можете поддерживать поиск объектов двумя способами в зависимости от требований вашей карты.
    • Добавить поставщика услуг поиска.

      Используя инструмент «Найти» в ArcGIS Pro, вы можете добавить поставщика определения местоположения, чтобы пользователи могли искать объекты. Добавьте по одному для каждого доступного для поиска слоя. Провайдер поиска может выполнять поиск по нескольким полям в слое, и вы предоставляете режим поиска для каждого доступного для поиска поля. Предложения поиска не поддерживаются поставщиками услуг поиска.Они не увеличивают размер файла вашей автономной карты. См. Раздел Поиск мест на карте в справке ArcGIS Pro.

    • Создайте локатор.

      Вы можете создать в ArcGIS Pro локатор, который позволит пользователям искать объекты. Создайте по одному для каждого доступного для поиска слоя. Каждый локатор ищет в одном поле. Локаторы могут включать поисковые подсказки. Локаторы увеличивают размер файла автономной карты. См. Раздел Создание локатора в справке ArcGIS Pro.

  • Предоставлять полезные всплывающие окна. Когда пользователи просматривают информацию об объектах на карте, они видят всплывающее окно, созданное для этого объекта.При создании карты настройте всплывающее окно с информацией, необходимой пользователям. См. Раздел Настройка всплывающих окон в справке ArcGIS Pro.

    Если у объектов нет всплывающих окон, пользователи не могут взаимодействовать с ними на карте.

  • Включите метки — вашим пользователям может потребоваться видеть метки на карте. Вы можете сделать их доступными для них, настроив метки для векторных слоев. См. Раздел Основы создания надписей в справке ArcGIS Pro.
  • Используйте пакет векторных листов для базовой карты — пакеты векторных листов используют плитки данных вместо необработанных данных.Они берут все слои вашей карты и превращают их в один оптимизированный слой, который выглядит одинаково, но отображается быстрее. В результате данные, содержащиеся в них, не включают атрибуты, вы не можете создавать всплывающие окна, а пользователи не могут искать содержащиеся в них данные. Однако, если вы не обновляете данные базовой карты на своей карте регулярно, пакеты векторных листов позволяют обрабатывать данные в базовую карту один раз и повторно использовать ее каждый раз при обновлении MMPK. Следовательно, вы можете быстрее создавать MMPK и регулярно обновлять свои рабочие данные без повторной обработки слоев базовой карты каждый раз при создании MMPK.
  • Используйте одно и то же имя для заголовка карты и файла .mmpk. Перед загрузкой автономной карты заголовок в проводнике создается на основе сведений об элементе, которые используют имя файла . mmpk. После загрузки название карты становится заголовком. Чтобы помочь пользователям понять взаимосвязь между загруженной ими картой и картой на их устройстве, используйте одно и то же имя для карты в ArcGIS Pro и для файла .mmpk.
  • Аналогично последнему совету, используйте эскиз по умолчанию для элемента на портале, чтобы он не изменился при загрузке автономной карты.
  • Если вы хотите, чтобы доступность вашего MMPK закончилась в определенное время, установите для него дату истечения срока действия. После этой даты мобильные работники не смогут его открыть. Срок действия

    MMPK поддерживается только в Windows. Поддержка будет доступна для Android и iOS.

Ограничения

Ниже приведены ограничения при создании MMPK для автономного использования в Explorer:

  • Системы координат TPK и карты должны совпадать, иначе TPK не будет отображаться.
  • Если вы используете версию ArcGIS Pro ранее, чем 2. 1, все данные базовой карты должны содержаться в одной базе геоданных.
    Совет:

    Если ваша базовая карта содержит данные из нескольких баз геоданных и вы не хотите ее реструктурировать, подумайте о создании пакета векторных листов и использовании его в качестве базовой карты вашей автономной карты.

  • Услуги не могут быть включены в автономную карту.

Упражнение: Создайте MMPK магазинов в Париже

Создание MMPK для Explorer аналогично созданию MMPK для ArcGIS Navigator. Инструкции по созданию MMPK см. В упражнении «Создание карты со всеми своими собственными навигаторами данных».Он включает в себя шаги, характерные для Navigator, которые вы можете пропустить, если вы создаете карту для Explorer. Вам не нужно создавать собственный режим путешествий или тестировать его. Вы можете включить поиск объектов, добавив провайдера локации или создав локатор. Вместо тестирования карты в навигаторе проверьте ее в проводнике.

Подготовка карты для мобильных приложений в помещении — ArcGIS Pro

Доступно для организации ArcGIS, имеющей лицензию с расширением Indoors.

Пакет мобильных карт объединяет карты в один файл (MMPK), который можно опубликовать на портале ArcGIS Enterprise или в учетной записи ArcGIS Online.Пакеты мобильных карт, созданные для ArcGIS Indoors для iOS или ArcGIS Indoors для Android, можно использовать для исследования, идентификации и поиска различных достопримечательностей, а также для навигации в помещениях.

Подготовьте карту

Пакет мобильной карты для помещений должен содержать все слои карты и отдельные таблицы, необходимые для работы в помещении для iOS или в помещении для Android. Выполните следующие действия, чтобы создать карту и подготовить ее для использования в пакете мобильной карты:

  1. Запустите ArcGIS Pro.
  2. Войдите в свой корпоративный портал или в учетную запись ArcGIS Online.
  3. Откройте проект, содержащий вашу внутреннюю базу геоданных.
  4. Щелкните вкладку «Вставка» и нажмите кнопку «Новая карта», чтобы создать карту.
  5. Добавьте следующее на новую карту и настройте видимость следующим образом:
    Имя слоя Видимость слоя (рекомендуется)

    События

    Выкл.

    Люди

    На

    <Достопримечательности> Слои

    На

    Переходы

    Отключены

    Выкл

    Отключено

    Network_ND

    Выкл.

    Мертвые зоны

    Выкл.

    Зоны слежения

    Шт.

    90 303

    На

    Уровнях

    На

    Объектах

    На

    Сайтах

    3 9 В вашей организации у вас может быть несколько уровней достопримечательностей (POI), таких как «Места + вещи», «Безопасность + безопасность» и «Розничная торговля + услуги». Убедитесь, что для слоя задан запрос определения с использованием CATEGORY_TYPE, а имя слоя соответствует заданному значению.
    • Мобильные приложения для помещений поддерживают следующие уровни для подключения и ссылки на онлайн-контент:
      • Люди
      • События
      • <Достопримечательности> слои
      • <Работа порядок> слои
    • Слои плана этажа, такие как Детали, Уровни и Услуги, не должны ссылаться на онлайн-контент.
    • Слои и таблицы, относящиеся к офисным отелям, могут ссылаться на онлайн-контент.
    • Онлайн-контент может ссылаться только на слои на основе сервиса объектов.
    • Все слои на карте должны иметь уникальные имена.
  6. При необходимости установите диапазон видимого масштаба слоев.
  7. Задайте символы для слоев в соответствии со следующим:

    Слои с подробностями и единицами

    Задайте в соответствии с атрибутом USE_TYPE.

    Слои <Достопримечательности>

    Устанавливается в соответствии с атрибутом CATEGORY_SUBTYPE.

    Слои людей и событий

    Используйте символ пустой точки (без цвета или контура, размер 1).

    • Будьте осторожны при применении символов для слоев точек интереса с плотным покрытием. Например, офисы обозначаются цветом единичного многоугольника и не должны иметь отдельных точечных символов.
    • Для слоев достопримечательностей поддерживаются типы символов с одним символом и уникальным значением.Для уникального значения поддерживается только одно поле и один символ.
  8. Включите маркировку для единиц измерения (атрибут NAME), людей (атрибут KNOWNAS) и любых функций POI, для которых требуется метка.
  9. Установите поле отображения в свойствах слоя для «Люди», если оно есть, на «ЗНАТЬ», а для всех остальных слоев карты — на «ИМЯ».
  10. Включите всплывающие окна для всех слоев карты и активируйте любые поля, которые вы хотели бы видеть на информационной карточке в помещении для iOS или в помещении для Android.
  11. Добавьте отдельную таблицу IndoorsConfig на новую карту. Если вы настраиваете карту для офисных отелей, включите отдельную таблицу «Области».
  12. Убедитесь, что на карте задана система координат для Текущего XY, например вспомогательная сфера WGS 1984 Web Mercator, и Текущая Z, например WGS 1984.
  13. Переименуйте карту, чтобы ее можно было легко идентифицировать, и заполните все поля метаданных.
  14. Установите экстент карты для отображения всех данных карты.
  15. Удалите с карты все службы базовых карт Esri.
  16. Настройка базовой карты

    Базовая карта — важная часть внутренней карты, которая обеспечивает контекст и перспективу для того, что находится поблизости. Из-за большого масштаба рекомендуется использовать векторную базовую карту. В отличие от базовых карт листов изображений, базовые карты векторных листов меньше по размеру и поддерживают более высокий уровень детализации.

    Использовать базовую карту, размещенную в Esri

    В ArcGIS Pro вы можете добавлять базовые карты из галереи базовых карт в группе «Слой» на вкладке «Карта». В зависимости от того, как настроен ваш активный портал, галерея может включать базовые карты Esri по умолчанию, карты, доступные для группы галереи базовых карт вашей организации, и базовые карты, которые вы добавили в свой проект в ArcGIS Pro.

    Вы также можете добавить векторные базовые карты Esri на свою карту, выполнив следующие действия:

    1. Скопируйте URL-адрес векторной базовой карты, которую вы хотите добавить.
    2. Выберите карту, которую вы создали для пакета мобильных карт.
    3. На панели «Содержание» щелкните правой кнопкой мыши таблицу «Конфигурация в помещении» и выберите «Открыть».

      Появится таблица конфигурации в помещении.

    4. Дважды щелкните поле «Значение» для BASEMAP_URL и вставьте URL-адрес базовой векторной карты.

    Используйте настраиваемую базовую карту, размещенную на корпоративном портале

    Чтобы использовать настраиваемую базовую карту, размещенную на корпоративном портале, выполните следующие действия:

    1. Создайте настраиваемую базовую карту.
    2. Создайте пакет векторных листов с помощью инструмента «Создать пакет векторных листов».

      Когда вы запускаете инструмент Создать пакет векторных листов, внесите следующие настройки, чтобы обеспечить поддержку внутреннего уровня детализации и уменьшить масштаб тайла в 17 раз:

      1. Снимите флажок Пакет для ArcGIS Online | Карты Bing | Флажок Google Maps.
      2. Выберите файл VectorBasemapTilingScheme.xml, включенный в ресурсы символики помещений, для параметра Схема листов.
    3. Предоставьте общий доступ к пакету векторных листов на корпоративном портале.
    4. Войдите на корпоративный портал в браузере и опубликуйте пакет векторных листов как размещенный слой.
    5. Скопируйте URL-адрес векторной базовой карты, которую вы хотите добавить.
    6. Выберите карту, которую вы создали для пакета мобильных карт.
    7. На панели «Содержание» щелкните правой кнопкой мыши таблицу «Конфигурация в помещении» и выберите «Открыть».

      Появится таблица конфигурации в помещении.

    8. Дважды щелкните поле «Значение» для BASEMAP_URL и вставьте URL-адрес базовой векторной карты.

    Используйте настраиваемую базовую карту для автономных сред

    Если вашей организации необходимо использовать ArcGIS Indoors в отключенной среде, выполните следующие действия:

    Для оптимальной производительности на мобильных устройствах экстент пакетов векторных листов должен включать только область представляет интерес для вашего сайта.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.