Салаты на зиму из сладкого перца: Салат из сладкого перца на зиму

Содержание

Блюда со сладким перцем: 560 рецептов что приготовить со сладким перцем

Блюда со сладким перцем: 560 рецептов что приготовить со сладким перцем — «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Сладкий перец

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 560 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Георгий Федоров

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: v f

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анжелика Супрунова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Некрасова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sveta Shalu

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита Широкова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Катя Рязанцева

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Le_griser

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

20 лучших салатов из сладкого перца на зиму

Салат из сладкого перца с луком


Фото: ok.ru
Простая, но необыкновенно вкусная закуска.

Тебе понадобится:
1,5 кг перца, 500 г лука, 200 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 70 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли.
Приготовление:

Нарежь перец соломкой, а лук полукольцами. Добавь томатный соус и остальные ингредиенты, перемешай и протуши салат полчаса после кипения. Разложи по банкам.

Эксклюзивный салат с болгарским перцем и орехами

Салат сочетает в себе в себе на первый взгляд не совместимые продукты. Он имеет кашеобразную структуру и хранится в холодильнике под плотной крышкой. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • Перец — 1 кг,
  • Орехи — 300 гр,
  • Помидоры — 1 кг,
  • Масло раст. — 200 мл.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Все составляющие перекручиваем через мясорубку. Добавляем специи по вкусу.Выкладываем в стерилизованную банку и плотно закрываем крышкой. Убираем в холодильник до зимы.

Салат из сладкого перца и чили


Фото: pro-orehi. ru
Для любителей всех видов перца и острых блюд.

Тебе понадобится:
2,5 кг сладкого перца, 500 г чили, 1,5 кг лука, 500 мл уксуса, 500 мл воды, 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли.
Приготовление:

Тонко нарежь все овощи, а воду вскипяти с сахаром, солью и уксусом. Залей перец с луком маринадом, провари вместе еще 5 минут и разложи салат по банкам.

Отзывы домохозяек

Интересно, что практически в каждой семье есть свой рецепт зимнего салата, который любят все. Закуска из моркови и перца может быть сладкой и острой, а значит, ее оценят как взрослые, так и дети.

Отзывы о зимних салатах говорят о том, что их легко приготовить из доступных сезонных овощей и корнеплодов. Морковный салат может быть как отдельным блюдом, так и использоваться как соус к мясу, рыбе или макаронам.

Овощная корейская закуска сможет стать незаменимой на новогоднем праздничном столе. Приготовленная своими руками, она будет натуральной, без добавления красителей и консервантов.

Салат из моркови и перца — это не только вкусный, но и полезный продукт для всей семьи. Важно не забывать, что осень — лучшее время для заготовок на зиму, ведь в это время спеют все необходимые овощи.

Зимний салат из сладкого перца с морковью


Фото: pro-orehi.ru
Советуем закатывать этот салат в небольших банках, чтобы съесть за раз.

Тебе понадобится:
400 г перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление:

Нарежь перец соломкой, а лук – перьями, натри морковь на терке и добавь давленый чеснок. Смешай овощи со специями, маслом и уксусом, оставь на 1,5 часа и разложи по банкам.

Хранение консервированных салатов

  • Баночки с консервированным овощным угощением, стерилизованные по всем правилам, допустимо хранить при комнатном терморежиме (но + 28 °С – это максимум).
  • Если вы не стерилизовали салаты в банках, храните их в прохладном месте (+15 °С) и расправляйтесь с ними побыстрее.
  • Оптимальная же температура хранения всех видов консервированных изделий +1+2 °С.
  • Лучше хранить запасы в небольших емкостях и, открыв баночку, полностью ее опустошить. Если же вы выложили из банки не весь салат, положите под крышку обычный горчичник, закройте емкость. Медицинский компонент не позволит закуске заплесневеть.

Салат из сладкого перца с помидорами на зиму


Фото: m.patee.ru
Безупречно сочетается с любым мясом и гарнирами.

Тебе понадобится:
1 кг перца, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 25 мл уксуса, 1,5 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.
Приготовление:

Промой и произвольно нарежь овощи с зеленью, а потом сразу разложи по банкам. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей салат и закатай.

Радужный салат «Светофор»

Компоненты:

  • Болгарский перец – 3 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Паста томатная – 200 г
  • Соль – 2,5 ст. л.
  • Вода – 500 мл
  • Масло – 4 ст.л.

Процесс заготовки овощей на зиму следующий:

  1. Разноцветные перцы помыть, очистить от перепонок, семян и «хвостика». Измельчить овощи полосками шириной 0,5 см.
  2. Лук отделить от шелухи, сполоснуть и порезать небольшими кубиками.
  3. Морковку почистить, ополоснуть и натереть на терке с крупными зубцами.
  4. Подготовить две сковороды или кастрюли с толстым дном, в каждую из которых добавить постное масло. В первую посудину высыпать измельченный перец и влить стакан воды. Тушить перцы под крышкой на медленном огне до готовности. Во вторую емкость всыпать лук, пассировать до прозрачности. После добавить к луку морковь, и готовить овощи до мягкости.
  5. Томат размешать со стаканом воды и влить в емкость с луково-морковной поджаркой. Томить овощную заготовку под крышкой еще 2-3 минуты и пересыпать в посуду с перцем. Перемешать содержимое посудины и готовить еще 10 минут.
  6. По истечении времени всыпать в овощную массу соль. Пропарить салат под крышкой еще 5 минут.
  7. Разложить кипящую массу по баночкам и укупорить. Готовое угощение остудить и перенести в кладовку или погреб.

Салат из сладкого перца с томатной пастой


Фото: obitel-minsk.ru
Советуем добавить по пару бутонов гвоздики в каждую банку.

Тебе понадобится:
3 кг перца, 300 г сахара, 70 мл уксуса, 1 кг томатной пасты, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 4 л воды, специи.
Приготовление:

Крупно нарежь перец, залей водой и провари около 5 минут после кипения. Достань перец и разложи в банки, а воду смешай с томатной пастой, специями и рубленым чесноком. Провари 7 минут, влей уксус и еще через пару минут залей салат.

20 простых и вкусных салатов из баклажанов на зиму

Салат из сладкого перца с кетчупом


Фото: zen.yandex.ru
Быстрый рецепт салата из самых простых ингредиентов!

Тебе понадобится:
600 г перца, 70 г кетчупа, 280 мл воды, 30 г сахара, зелень, чеснок, специи, 50 мл уксуса.
Приготовление:

Смешай воду, кетчуп, сахар, соль и специи, и немного увари маринад на маленьком огне. Выложи в банки зелень, чеснок и произвольно нарезанный перец. Добавь в маринад уксус, залей заготовки и закатай.

Необычное лечо с гречкой на зиму

Спасибо болгарам за такое отличное блюдо из перца – лечо! Это универсальная заготовка: можно брать с собой в дорогу, на работу, подавать в качестве закуски на праздничный стол.

Правда, этот необычный рецепт к классическим не относится, но получается очень вкусно и сытно, стоит хоть раз попробовать приготовить. С такой консервацией можно не беспокоится о быстром гарнире к мясным блюдам.

Салат из сладкого перца с горчицей на зиму


Фото: pinterest.com
Пожалуй, самый оригинальный вариант из всех возможных.

Тебе понадобится:
600 г перца, 80 г горчицы, 75 мл растительного масла, 150 мл воды, 70 мл уксуса, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, специи.
Приготовление:

Вскипяти воду с уксусом, специями, сахаром и солью. Добавь нарезанный соломкой перец и провари 15 минут. Соедини горчицу с маслом, выложи в маринад перец, перемешай и закатай в банки.

Морковка по-деревенски

Нет ничего лучше, чем домашний салат из перца и моркови на зиму. Его подают как самостоятельное блюдо или как соус к мясу.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
  • перчик — 500 грамм;
  • спелые красные помидоры — 700 грамм;
  • сахар-песок — 150 грамм;
  • масло нерафинированное (оливковое) — 150 мл;
  • уксусная эссенция — 3 ч. л.;
  • соль — 20 грамм.

Чтобы получить острый салат на зиму с морковью, помидорами и перцем, в него добавляют несколько зубчиков чеснока или один стручок острого красного перчика.

Пошаговое приготовление:

  1. Морковку чистят и сразу же трут на крупной терке. Если хочется получить более крупные кусочки, ее измельчают при помощи мясорубки.
  2. У перцев удаляют семечки и плодоножки, разрезают каждый на тоненькие полоски, около 3 мм шириной.
  3. Помидоры, чтобы снять шкурку, окунают в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Мякоть нарезают.
  4. Смешивают корнеплоды, перцы и томаты. Оставляют на час, чтобы они пустили естественный сок.
  5. Для маринада соединяют в кастрюльке масло, уксусную эссенцию, сахар и соль. Кипятят на медленном огне до полного растворения ингредиентов.
  6. Выкладывают в маринад овощи, тушат около десяти минут.
  7. Сразу же разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Закуску, после того как она остыла, убирают в холод. Салатик из моркови и перца на зиму, приготовленный таким способом, хорошо хранится. Употреблять в пищу его можно сразу.

Салат из сладкого перца с кукурузой


Фото: bluda-doma.ru
Почти гавайская замороженная смесь!

Тебе понадобится:
300 г зерен вареной кукурузы, 500 г перца, 2 моркови, 1 луковица, 700 мл воды, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 50 мл уксуса.
Приготовление:

Нарежь овощи мелким кубиком и смешай с кукурузой. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, залей салат и закатай в банки.

Рисовый салат со сладким перчиком для консервации

Такой салатик можно открыть зимой, когда нужно быстро и сытно перекусить. Также он подойдёт как заправка к супу.

Ингредиенты:

  • помидорки свежие — 2.5 кг.,
  • перчик болгарский, морковь и лук репчатый — по 1 кг.,
  • сахар и уксус — по 3 ст.л.,
  • масло подсолн. — 0.5 л.
  • соль каменная — 2 ст.л,
  • черный перец по вкусу,
  • рис любой — 1.5 стакана.

Приготовление:

Лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. За пять минут до окончания добавляем натертую морковь.

Перец рубим кубиками и добавляем к жареным овощам. Томаты пропустить через мясорубку, превратив в пюре. Добавляем в общую массу и тушим 40 минут.

Для быстроты приготовления все овощи исключая лук можно пропустить через мясорубку, а далее придерживаться рецептуры.

Рис распарить в кипятке в течении полу часа. Добавить к овощам и присыпать специями. Тушить ещё 15 минут.

Закатать в банки и закутать.

Салат из сладкого перца с кабачками


Фото: spmguild.ru
По желанию, можешь добавить пару красных луковиц.

Тебе понадобится:
1 кг перца, 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 300 мл растительного масла, 80 г сахара, 50 г соли, 1 головка чеснока, 2 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление:

Нарежь все овощи соломкой и 3 минуты протуши лук с помидорами. Добавь перец, а еще через 3 минуты – кабачки, соль и сахар. Через 20 минут добавь томатную пасту, а потом туши до готовности. В конце добавь чеснок, специи и уксус, и разложи по банкам.

Салатик » Жареные перчики»

Этот рецепт салата достаточно оригинальный и не все хозяйки знают о его существовании.

Ингредиенты:

  • перчик болгар. — 20 шт.,
  • перец горький — 4 шт. ,
  • уксус и сахар — по стакану,
  • чеснок — 2 головки,
  • масло подсолн. для жарки.

Приготовление:

Чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку и добавляем все специи. Перец целиком обжариваем.

Накладываем в банки и поливаем заправкой из чеснока и специй. Стерилизуем, закатываем и укутываем до остывания.

Салат из сладкого перца с баклажанами на зиму


Фото: pinterest.ru
Сюда отлично впишется пучок ароматной кинзы.

Тебе понадобится:
1 кг перца, 1 кг баклажанов, 1,5 л томатного сока, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 120 мл растительного масла, 1 чили, 40 г соли.
Приготовление:

Крупно нарежь перец и баклажаны, наруби чеснок и чили, и залей все томатным соком. Провари 15 минут, добавь соль, сахар и растительное масло, и провари еще 10 минут. В конце влей уксус, перемешай и разлей заготовку по банкам.

20 самых вкусных салатов на зиму

Болгарский перец в растительном масле с чесноком

Количество продуктов указано на 1 л баночку.

Ингредиенты:

  • перчик болгарский — 1 кг;
  • чеснок — головка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • лимонная кислота — 1⁄3 ст. ложки;
  • перец горошек черный;
  • гвоздичка;
  • масло подсолнечное — 60 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте и обработайте овощи. Вырежьте сердцевинки и семена у перца. Настрогайте его на четвертинки. После залейте эти четвертинки кипятком на 1-2 минуты.

Выбирайте самые крупные и мясистые плоды.

2. Почистите чеснок и закладывайте его в банки вперемежку с перцем.

3. В кастрюле доведите воду до кипения и залейте ею наполненную банку. Подержите около 7-10 минут и слейте назад, повторно ставя на пламя. Не забудьте добавить специи и соль по вкусу.

4. Также добавьте в каждую стеклянную емкость лимонную кислоту, соль, сахар и масло. После того, как закипит вода, снова заливайте и накройте баночки крышками и поставьте на стерилизацию.

5. После проведенной процедуры приступайте к закручиванию.

Салат из сладкого перца с рисом на зиму


Фото: koolinar.ru
Зимний салат с рисом – настоящая диковинка, но он очень хорош.

Тебе понадобится:
1,5 кг перца, 1,5 кг помидоров, 70 мл уксуса, по 2 ст.л. сахара, соли и растительного масла, по 500 г лук и моркови, 1 стакан риса, специи.
Приготовление:

Отвари рис до полуготовности, а все овощи нарежь брусочками и обжарь. Добавь в зажарку рис и специи, и туши час на медленном огне. Разложи салат по банкам.

Особенности приготовления

Опытные кулинары в процессе создания рецептов придумывают различные секреты для зимних заготовок. Советы по приготовлению салатов:

  • Обязательно используют нерафинированное масло без запаха. Выбирают качественные марки.
  • Овощи должны быть спелыми, корнеплоды — плотными, без гнили. Лучше выбирать сладкие сорта моркови и помидоров для придания салату более изысканного вкусового оттенка.
  • Банки необходимо тщательно стерилизовать перед закладкой закуски. Это продлит срок хранения и защитит от появления плесени.
  • Остроту салата регулируют с помощью острого перца и чеснока. Чем больше добавляется — тем насыщеннее будет вкус.
  • Уксус можно брать любой, используя таблицу перевода одного процента в другой. Главное — правильно соблюдать пропорции, написанные в рецепте.
  • Чтобы салат долго хранился, его следует убирать в темное и холодное место, например, в погреб или холодильник. Нельзя оставлять банки на морозе, так как это испортит вкус закуски.

Каждая хозяйка сможет постепенно найти идеальный овощной салат на зиму. Не нужно бояться экспериментировать с компонентами закусок.

Салат из сладкого перца с сельдереем


Фото: nash-pogrebok.ru
Хрустящий, полезный и совсем диетический!

Тебе понадобится:
700 г перца, 600 г огурцов, 2 ч.л. соли, 2 моркови, 5 стеблей сельдерея, 1 луковица, 1 пучок укропа, 100 мл растительного масла, 6 ст. л. уксуса, специи.
Приготовление:

Обжарь крупно нарезанный лук, добавь к нему сельдерей и протуши 5 минут. Туда же добавь тертую морковь, а чуть позже – нарезанный соломкой перец. В самом конце выложи к овощам огурцы, посоли, перемешай и протуши до мягкости. После этого добавь зелень, остальные специи и уксус, и закатай салат.

Салат из сладкого перца с зеленью на зиму


Фото: samozvetik.mirtesen.ru
Нежный аромат будет стоять на всю квартиру!

Тебе понадобится:
2,5 кг перца, 250 мл воды, 400 мл растительного масла, 250 г сахара, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, по 1 пучку укропа, кинзы и базилика, специи.
Приготовление:

Вскипяти воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Крупно нарежь перец, добавь в маринад и протуши 10 минут. На дно банок выложи рубленую зелень, а сверху – перец с маринадом, и закатай.

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг;
  • Перец красный болгарский – 1,4 кг;
  • Чеснок – 5 долек;
  • Соль – 14 г;
  • Сахарный песок – 140 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.

Шаг 2. Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.

Шаг 3. Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.

Шаг 4. После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.

Шаг 5. Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.

Шаг 6. Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.

Шаг 7. Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.

Шаг 8. Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.

Шаг 9. На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.

Шаг 10. Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из сладкого перца с грибами


Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Грибы подойдут любые – лесные, шампиньоны или вешенки.

Тебе понадобится:
2 кг перца, 2 кг грибов, по 500 г моркови и лука, 500 мл растительного масла, 300 г томатной пасты, по 2 ст.л. соли и сахара.
Приготовление:

Привари лесные грибы 25 минут, а шампиньоны просто обжарь. Нарежь перец соломкой, лук – полукольцами, а морковь натри. Смешай овощи с томатным соусом, маслом, сахаром и солью, и оставь на 40 минут. Добавь грибы и протуши все вместе еще полчаса, а потом разложи по банкам.

Самые вкусные способы заготовки

Существует много интересных рецептов рассматриваемого блюда. Здесь приводятся наиболее популярные и качественные из них.

Классический рецепт сладкого перца с морковью и луком

Этот рецепт считается одним из наиболее распространенных.

Для него требуется подготовить:

  • 6 сладких перцев;
  • чили и соль;
  • 4-5 морковок;
  • две луковицы;
  • немного уксусной кислоты;
  • два томата;
  • чесночная головка;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Процесс работы по приготовлению:

  1. Нужно почистить сладкий перец, морковь, луковицы и чеснок. Затем тщательно промыть.
  2. Луковицы натирают на крупной терке. Его кладут на сковородку, доливают масло и тушат.
  3. Натирают морковь и добавляют на сковороду. По мере приготовления перемешивают и добавляют соль. Крупными кубиками нарезают сладкий перец и добавляют на сковородку, хорошо перемешав.
  4. Когда перец размягчиться, надо будет добавить помидоры, пропущенные через мясорубку. Надо перемешать и довести до кипения.
  5. Приправляют тертым чесноком и уксусом. Кипячение продолжают в течение 5 минут.

Посмотрите также

ТОП 6 рецептов заправок для борща на зиму с фасольюЧитать

Раскладывают смесь в приготовленные банки. Их надо предварительно прокалить в духовке, а крышки — прокипятить.

Зимний салат из сладкого перца с яблоками


Фото: attuale.ru
Этот рецепт не оставит равнодушных даже в большой компании!

Тебе понадобится:
2 кг перца, 1 кг яблок, 1 кг лука, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли, 100 мл растительного масла, 65 мл уксуса.
Приготовление:

Нарежь лук полукольцами, перец – полосками, а яблоки – дольками. Смешай с маслом, медом и солью, и оставь на час. Протуши салат 15 минут, помешивая, влей уксус и разложи по банкам.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

«Огурец-молодец»

Овощные закуски пользуются большой популярностью. Используя в салатах на зиму огурцы, помидоры, морковь и перец, можно получить уникальное и вкусное сочетание.

Ингредиенты для приготовления:

  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • помидоры красные – 500 грамм;
  • перчик – 1 кг;
  • сахар – 100 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • масло без запаха – 120 мл;
  • уксус 9% столовый — 80 мл.

Приготовление:

  • Овощи необходимо промыть в воде, удалить семена.
  • Корнеплоды очистить от кожуры.
  • Огурцы нарезают колечками.
  • Перец шинкуют мелкими брусочками.
  • Лук нарезают полукольцами.
  • Очищенную морковь натирают на корейской терке среднего размера.
  • Помидоры разрезают на четыре части.
  • Все компоненты выложить в глубокую кастрюлю. Высыпать в массу сухие компоненты и влить жидкие. Протушить салат около получаса.
  • Банки заранее простерилизовать. Выложить в емкости и закатать крышками.

Овощная закуска, приготовленная горячим способом, долго хранится. Салат можно подавать как соус к макаронам или мясным блюдам.

Салат из сладкого перца с огурцами


Фото: pinterest.ru
Оригинальная вариация на тему лечо.

Тебе понадобится:
1 кг перца, 300 г моркови, 2 ст.л. сахара, 2 кг огурцов, 400 мл томатной пасты, 300 г лука, 350 мл воды, 150 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление:

Смешай воду, масло, томатную пасту, сахар, соль и специи, и провари 5-7 минут. Добавь тертую морковь и измельченный лук, и туши еще 15 минут. После этого – перец соломкой, а еще через 15 минут – тонко нарезанный огурец. Протуши все вместе до мягкости, влей уксус и разложи салат по банкам.

Салат «Зимний каприз» из огурцов, моркови и лука

Закуска, приготовленная из простых сезонных летних овощей, порадует и напомнит зимой о лете. Несмотря на название, приготовление салата совсем не затруднит, а результат порадует. Закуска имеет сбалансированный по сахару, соли и специям вкус, но при желании можно изменить количество сахара, например, увеличить или изменить количество приправ.

Время готовки: 1 час. Количество порций: 7.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов и 1 луковица.
  • 50 миллилитров растительного масла и пара морковок.
  • По чайной ложке соли с горкой и сахара без горки.
  • 20 миллилитров столового уксуса и 7 веточек свежего укропа.
  • Половинка чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление:

1. Порезать лук полукольцами, морковь и огурцы кружочками. Обжарить лучок и морковку и переложить их в кастрюлю.

2. Выложить туда же огурцы, соль с сахаром и специи.

3. Положить мелко нарезанный укроп, масло и уксус.

4. Перемешать, потушить минут 15 и разложить в приготовленные стерилизованные банки.

5. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть.

Готовый салат хорошо сочетается с картофелем, мясом, рисом, а также является оригинальным самостоятельным блюдом.

Салат из сладкого перца с капустой на зиму


Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Лучше всего подойдет сочная молодая капуста.

Тебе понадобится:
1 кочан капусты, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст.л. яблочного уксуса, 5 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и сахара.
Приготовление:

Нашинкуй капусту и разомни ее с солью и сахаром. Нарежь соломкой остальные овощи, перемешай все вместе и оставь на 2 часа. Протуши салат 10 минут до мягкости, влей уксус и через 2-3 минуты разложи по банкам.

Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации

Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • Томаты спелые – 2 кг;
  • Морковь – 1,1 кг;
  • Масло подсолнечное без запаха – 4 ст. л.;
  • Уксус 70 % ‑ 1 ст. л.;
  • Сахарный песок – 5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промыть помидоры и крупно их нарезать, перекрутить в мясорубке или пробить блендером.

Шаг 2. Пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать туда же соль с сахаром, налить подсолнечное масло, размешать.

Шаг 3. На среднем огне довести массу до кипения и после этого готовить под крышкой 40 мин. на слабом огне.

Шаг 4. Почищенную морковь нарезать тонкой соломкой, у перца убрать семена, перегородки и семенные коробки, а затем порезать его вдоль на тонкие полоски. Для большего аромата можно на этом этапе обжарить морковь в небольшом количестве масла.

Шаг 5. Смесь моркови и перца поместить в томатное пюре и тушить под крышкой 20 мин.

Шаг 6. Убрать заготовку с плиты, добавить в нее уксус, перемешать.

Шаг 7. Банки и крышки промыть с содой, прополоскать. Банки стерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.

Шаг 8. Закатать кипящее лечо в банки, перевернуть их вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло до утра следующего дня.

Шаг 9. Охлажденная закуска хранится в темном месте до 1 года и более.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из сладкого перца с айвой


Фото: pinterest.ru
А как насчет такого неожиданного варианта?

Тебе понадобится:
3 перца, 3 айвы, 150 г сахара, 3 ст.л. уксуса, 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 3 горшка перца, 3 стакана воды.
Приготовление:

Нарежь айву и перец дольками. Влей в каждую банку по ложке уксуса и положи гвоздику, корицу и горошины перца. Разложи перец с айвой по банкам, вскипяти воду с сахаром и залей салат сиропом, а потом закатай.

Салат из сладкого перца по-корейски на зиму


Фото: infowisataseru.com
Морковью по-корейски уже никого не впечатлить, а что насчет перца?

Тебе понадобится:
600 г перца, 2 зубчика чеснока, кинза, специи, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление:

Нарежь перец соломкой, измельчи чеснок и зелень, и засыпь все специями. Добавь уксус и масло, тщательно перемешай салат, оставь на полчаса и закатай.

Кабачковый салат на зиму

Кабачки — высокоурожайная культура. Они, конечно, могут храниться в погребе в свежем виде, но очень быстро их кожа становится грубой, а мякоть волокнистой, теряя нежность и аромат. Если летом сделать заготовку из этого овоща, то вполне получится сохранить его вкусовые качества и подарить себе кусочек лета зимой, причём с минимальными затратами.

Время готовки: 50 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 500-650 граммов кабачков и пучок укропа.
  • Соли 1 чайную ложку, а сахара — половинку.
  • 1-2 дольки чеснока и 150 миллилитров растительного масла.
  • 9%-ного уксуса — 1 столовую ложку.

Приготовление:

1. Кабачок нужно очистить, разрезать вдоль пополам и каждую половинку порезать на половинки кружочков.

2. Положить кабачок в кастрюлю, добавить туда же рубленую зелень, всыпать соль с сахаром.

3. Влить растительное масло, довести до кипения, убавить огонь и тушить минут 15, не доводя до мягкости.

4. Добавить уксус и потомить ещё минутки 3. Переложить в заранее стерилизованные банки.

5. Закатать железными крышками, а после поместить в холодное место.

Для кабачкового салата целесообразнее использовать молодые и зрелые овощи, удалив семена и жёсткие прожилки. Закуска подойдёт в качестве дополнения к другим блюдам и в качестве самостоятельного блюда.

Салат из сладкого перца с цветной капустой


Фото: nash-pogrebok.ru
Цветная капуста проявляет себя в заготовках ничуть не хуже обычной белокочанной.

Тебе понадобится:
1 кг перца, 2 кг цветной капусты, 500 г лука, 1,3 л воды, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл уксуса, специи.
Приготовление:

Раздели цветную капусту на соцветия и привари 2 минуты. Крупно нарежь лук с перцем, перемешай овощи и разложи в банки вместе со специями. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, добавь в маринад уксус, залей овощи и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить салат с перцем болгарским на зиму — 15 разновидностей

  1. Традиционный зимний салат из сладкого перчика и морковки
  2. Салат на зиму с перцем болгарским и капустой
  3. Зимний салатик с медовыми яблоками и болгарским перцем
  4. Салатик Лечо — популярная заготовка на зиму из болгарского перца
  5. Рисовый салат со сладким перчиком для консервации
  6. Маринованный болгарский перец с чесноком
  7. Закрутка на зиму из баклажанов и перца в мультиварке
  8. Салатик » Жареные перчики»
  9. Овощное ассорти на зиму из перца, помидор и огурцов
  10. Салат с перцем и маринованной цветной капустой
  11. Зимний салат «Свекольный» с болгарским перцем на зиму
  12. Салат «Грибочек» с болгарским перчиком
  13. Эксклюзивный салат с болгарским перцем и орехами
  14. Зимний салат со сладким перцем «Острячек»
  15. Салат из кабачков и перца в мультиварке

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму.

Совет Из огурцов и из сладкого перца на зиму закрывают очень много различных заготовок. А что будет, если эти овощи объединить? Да еще и добавить к ним немного лука и ароматных специй? Получится чудесный салат — очень ароматный и вкусный! О том, как приготовить на зиму салат из огурцов и болгарского перца, подробнее речь пойдет далее.

Огурцы и болгарский перец не так уж часто встретишь в одной банке домашней консервации. А между тем салат из этих овощей отличается по-летнему освежающим вкусом, которого так не хватает зимой. Да и готовить его — сплошное удовольствие, ведь ничего сложнее нарезки с ингредиентами салата делать не придется.

Предлагаем вам несколько интересных рецептов заготовки салата из огурцов и сладкого перца. Обратите внимание, что в этих рецептах салат необходимо стерилизовать, а потому обязательно запаситесь большой кастрюлей. В такую кастрюлю вы на сложенное в 2-3 раза полотенце поставите банки с заготовкой и нальете воду (по плечики банок), а затем поставите на огонь и с момента закипания воды будете стерилизовать салат.

Для банок емкостью 1 л нужно 15 минут.

Огурцы с болгарским перцем на зиму

Для приготовления 4,5 л заготовки (5 банок по 0,9 л) вам понадобится:

  • огурцы — 4 кг
  • перец болгарский — 600 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • соль — 4 ст. л.
  • чеснок — 5 зуб.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • масло растительное — 0,5 ст.
  • уксус столовый 9% — 0,5 ст.
  • паприка — 1 ч. л.

Приготовление

Огурцы, перец и лук вымыть. Огурцы и лук очистить, из перца удалить семена. Нарезать овощи: огурцы — кусочками, лук — полукольцами, перец — соломкой.

Сложить нарезанные овощи в кастрюлю или таз. Добавить соль, перемешать. Оставить на 1 час. Затем слегка отжать овощи от образовавшегося сока и переложить в другую емкость.

Приготовить маринад. Для этого соединить сахар, уксус, масло и паприку (молотую). Поставить на огонь, довести до кипения. Кипящим маринадом залить овощи, перемешать. Добавить нарезанный пластинками чеснок, снова перемешать.

Банки тщательно вымыть и обработать горячим паром, высушить. Уложить в них салат, в каждую добавить по 1 лавровому листу. Закатать. Стерилизовать 15 минут, затем перевернуть, укутать и остудить. Убрать на хранение.

Салат из огурцов, сладкого перца и помидоров на зиму

Для приготовления 1 банки емкостью 1 л вам понадобится:

  • огурцы — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус столовый — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • укроп (зонтик)
  • петрушка
  • базилик
  • вода

Приготовление

Овощи вымойте. Огурцы нарежьте кружочками, лук и помидоры — полукружочками, перец — соломкой. Петрушку и базилик мелко нарежьте.

В чистую банку налейте половину масла. Уложите измельченную зелень, сверху — огурцы, затем — лук, перец и помидоры. Сверху уложите зонтик укропа. Добавьте соль, сахар и уксус. Влейте оставшееся растительное масло.

Воду вскипятите. Наполните банку кипятком до самого верха. Поставьте банку стерилизоваться, накрыв крышкой, на 15 минут (с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации). Закатайте.

Укутайте и оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение.

Приятного аппетита!


Салат из болгарского перца с луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата из болгарского перца с луком на 2 порции :

Рецепт приготовления салата из болгарского перца с луком по шагам

Салат из болгарского перца с луком очень простой и быстрый в приготовлении. Такой салат будет отличным дополнением к повседневному меню. Для приготовления салата из болгарского перца с луком подготовим все необходимые ингредиенты: сладкий болгарский перец, лук, чеснок, соль, подсолнечное масло и уксус.

Очищенный и вымытый чеснок мелко нарезаем ножом.

Лук нарезаем тоненькими полукольцами.

Тонко нарезаем болгарский перец.

Смешиваем в салатнице нарезанные болгарский перец, лук, чеснок. Добавляем соль, подсолнечное масло и уксус. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. За данное время овощи слегка промаринуются уксусом и салат будет готов к употреблению.

Подаем салат из болгарского перца с луком к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Лук репчатый

0

0

2

8

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

1

34

7

341

всего в 1 порции:

1

17

4

171

всего в 100 граммах:

1

21

4

208

Похожие рецепты

Салат из перца болгарского на зиму.

Острый перчик на зиму

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.


Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст. л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.


Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.


Совет от домохозяйки!

Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.


Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.



Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.


Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.


Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!


В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.


Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.


За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.


Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.


Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Немного найдется людей, равнодушных к заготовкам из перца. Как только хозяйки его ни заготавливают: перец консервированный, соленый, квашеный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, фаршированного перца – заготовки из перца разнообразны и вкусны.

Перец на зиму – это в первую очередь сладкий маринованный перец, однако не только он. Многими любим и горький консервированный перец, так что заготовки из перца готовятся на любителя.

Многим нравится фаршированный перец. Овощ фаршируют баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо и вовсе впору слагать легенды. Ведь в Европе – это просто гарнир, а в России – уже ставшая традиционной закуска-заготовка на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Консервирование перца

Готовя о заготовках из перца, нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец – в особенности болгарский. Это отличное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и хлебушком консервированный перец также идет на «ура».

Консервирование перца проводится так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перец укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, зеленью петрушки, нарезанные чесноком, заливают и закатывают. Очень часто хозяйки не озадачиваются нарезкой перца, а консервируют его целиком.

Нельзя не отметить, что с перцем получаются восхитительными не только монозакуски. Вместе с перцем консервируют помидоры и огурцы. Кроме того, заготовка перца включает в себя и приготовление .

Каких только закусок не придумали хозяйки, для которых консервирование перца – один из приоритетов в заготовке запасов на зиму. Встречаются рецепты варенья крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно, мы советуем вам попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца. Ну а потом можете смело экспериментировать.

0 1385094

Фотогалерея: Салат из перца на зиму Пальчики оближешь, В яблочко, без стерилизации, без помидоров. Лучшие пошаговые рецепты салата из перца для зимы

Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму. Так, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими плодами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, сладкий перец богат витаминами В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы ЖКТ и нервной системы. Консервировать перчик можно в виде лечо, овощной икры, салатов, фаршированным разными овощами. Давайте остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы запросто освоим кулинарные «премудрости» заготовки салата из перца: с помидорами, с морковкой, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем записные книжки и записываем рецепты – просто пальчики оближешь!

Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь – пошаговый рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму

Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным вариантом решения «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов. Достаточно открыть баночку с заготовкой, выложить красиво на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковкой отлично гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.

Ингредиенты для заготовки на зиму салата из перца с морковкой Пальчики оближешь

  • перчик сладкий – 0,6 кг
  • морковь – 0,4 кг
  • лук репчатый – 4 шт.
  • помидоры зеленые – 5 шт.
  • масло растительное – 100 мл
  • уксус 6% — 100 мл
  • сахар – 2 ч.л.
  • соль – 1 – 1,5 ч.л.
  • перец черный молотый – по вкусу

Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь


Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) – простой и доступный рецепт

Салат на зиму: капуста, перец

Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов – вкусные, ароматные, просто налитые солнцем. Конечно, свежие салатики считаются самыми полезными, поэтому обязательно должны присутствовать в повседневном меню. А вот на долгие зимние месяцы прекрасным выходом станут маринады, соления, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно простой и доступный. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Закупаемся и готовим!

Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата из перца и капусты (без помидоров)

  • перчик сладкий – 1 кг
  • капуста белокочанная (поздняя) – 5 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • масло растительное – 0,5 л
  • соль – 4 ст.л.
  • сахар – 350 гр.
  • уксус 9% — 0,5 л

Приготовление на зиму салата из перца без помидоров

  1. Капусту шинкуем на терке или с помощью ножа.
  2. Чистим морковь и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
  3. Сладкий перчик очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
  4. В большой миске перемешиваем измельченные овощи – лучше руками. Следим, чтобы капуста не пустила сок.
  5. Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, а также влить уксус.
  6. К овощам добавляем маринад, вливая его порциями. Все тщательно перемешиваем.
  7. Банки для закруток стерилизуем, а затем укладываем готовый салат. Закатываем крышками и ставим в кладовку.

Салат из перца на зиму «В яблочко» — рецепт без стерилизации

Салат из перца на зиму

По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным привкусом – благодаря присутствию лука и яблока. А мед придаст закуске мягкую бархатистую нотку. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты для заготовки салата из перца «В яблочко» на зиму

  • перцем болгарским – 2 кг
  • яблоками (кисло-сладкие сорта) – 1 кг
  • луком репчатым – 1 кг
  • медом – 3 ст.л.
  • солью – 1 ст. л.
  • растительным маслом – 4 – 5 ст.л.
  • уксусом 9% — 65 мл

Заготовка на зиму салата из перца «В яблочко» — пошаговая инструкция

  1. Луковицы нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. У яблок срезаем кожуру и вырезаем сердцевину с семенами, а затем нарезаем на дольки.
  2. В большую кастрюлю выкладываем лук, яблоки и перец. Перемешиваем все компоненты.
  3. К овощам добавляем масло, мед и соль. Содержимое нужно снова перемешать и оставить на 1 час.
  4. В течение этого времени овощи пустят сок, который соберется на дне кастрюли.
  5. Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и проваривать еще 15 минут, не забывая помешивать.
  6. В завершение добавляем уксус и снова перемешиваем.
  7. В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки укутываем теплым одеялом и ждем остывания. Через сутки можно относить в кладовку – до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек салата емкостью по 0,5 литра.

Рецепт салата из перца и баклажан на зиму, видео

Салат из перца и баклажан на зиму – отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. По нашему видео-рецепту вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.

Салат из перца на зиму готовится просто и не требует особых затрат. Так, по нашим пошаговым рецептам с фото вы сможете сделать заготовки салата из перца с помидорами и без них, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – и зимой останется только открывать баночки с вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Перец очистить от семян, разрезать на дольки (можно порезать половинками, ленточками, кружочками, будет особенно красиво, если перцы разного цвета — красные, желтые, зеленые), разложить в прогретые чистые банки, заполнить рубленым чесноком или крупными зубками, разрезанными пополам (300 г), добавить ошпаренные веточки молодого укропа, петрушки, кинзы, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 минут. Маринад: 2 стакана 6%-го уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошин душистого перца, 10 лавровых листиков, соль по вкусу. Из 5 кг перца получается 5 800-граммовых банок.

Рецепт маринованых перцев в сладком соусе

  • 5 кг перца,
  • 2 стакана воды,
  • 2 стакана яблочного или столового уксуса,
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла,
  • 15 лавровых листов,
  • немного корицы, 2-3 гвоздички,
  • 2 столовых ложки соли (без верха),
  • 300 г чеснока.

Перец почистить и бланшировать в течение четырех минут. Плотно уложить в банки, засыпать резаным чесноком, молодым укропом, листьями или семенами молодой кинзы. Залить горячим маринадом, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять 800-граммовых банок.

Перец жаренный консервированный

Очищенный от семян перец обжарить, наполнить обжаренными морковью, петрушкой, сельдереем (можно положить грибы и чеснок), уложить в банки, которые стерилизовать на водяной бане, закрутить.

Рецепт фаршированных перцев

Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг свежей капусты мелко порезать, отдельно обжарить в растительном масле, смешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированном блюде, слегка наклонив его, чтобы стекло лишнее масло.

Перцы почистить, бланшировать 1 минуту в крутом посоленном кипятке, вынуть, остудить, нафаршировать начинкой. На дно литровой банки опустить несколько горошин черного душистого перца, затем уложить фаршированный перец. Залить прокипяченным и остуженным подсоленным томатным соком, стерилизовать банки 15 минут и закрутить.

Простой рецепт аджики

  • 30-40 шт. красного горького перца,
  • 4-5 болгарских сладких перцев,
  • 500 г чеснока,
  • 0,5 стакана семян кориандра,
  • 1 кг очищенных грецких орехов,
  • 100 г петрушки,
  • 1/3 стакана хмели-сунели,
  • соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, смешать, разложить по банкам. Прекрасно хранится.

Острая приправа из перца и томатов

  • 800 г перца сладкого,
  • 200 г помидор,
  • 200 г горького перца,
  • 100 г подсолнечного масла,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 0,5 чайной ложки соли.

Плоды перца очистить, нарезать на дольки. Добавить красные помидоры и жгучий перец, пропущенные через мясорубку и прокипяченные до густоты, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку. Варить на медленном. огне при открытой крышке до готовности. Разлить в банки, пастеризовать 10 минут. Выход — две пол-литровых банки.

Перцовина (острая приправа)

  • сладкий перец (3 шт.),
  • горький перец (2 шт.),
  • лук репчатый (3 головки),
  • чеснок (1 головка),
  • корень петрушки (3 шт.)

Пропустить всё на мясорубке, добавить томат-пюре (1 столовую ложку), подсолнечное масло (1 столовая ложка), соль по вкусу, все перемешать. Получим очень вкусную острую приправу для вторых блюд и бутербродов.

Перец маринованный

Очищенный от семян перец бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, плотно уложить в банки, добавить чеснок, листья укропа и семена кинзы. На 5 кг перца готовим маринад: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт. лаврового листа, корица, гвоздика, соль — 2 столовых ложки (без горки). Заливаем перец горячим маринадом, пастеризуем 7-10 мин, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Хранить на холоде.

Жгучий красный перец

Возьмите на килограмм стручков столько же чеснока и столько же крепких зрелых помидоров, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой (перец провертывайте последним), перемешайте, посолите, влейте неполный стакан яблочного уксуса и дайте настояться в течение 12 часов. Затем размолотую массу разложите в банки, а получившийся чесночно-перечно-томатный соус — в бутылки. Те и другие хорошо укупорьте, стерилизовать не нужно. Храните в прохладном месте.

Перец болгарский жареный

Болгарский перец, петрушка, чеснок, горький перец, подсолнечное масло.

Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Перец наколоть в нескольких местах вилкой, обжарить на подсолнечном масле. Мелко нарезать петрушку, чеснок, горький перец. Перец сложить в банки, пересыпать специями и залить маринадом. После того как перец вберет в себя маринад, добавить еще маринада и закатать банки.

Перец фаршированный (рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перце,
  • 2 кг помидоров,
  • 750 г лука,
  • 1 кг моркови,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 60-100 г соли,
  • 100-150 г сахара,
  • 2-3 ст. ложки 9%-ного уксуса,
  • душистый перец, укроп, петрушка.

Перец очистить от семян и вымыть. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Морковь нарезать соломкой и потушить в масле. Помидоры ошпарить кипятком, охладить, снять кожицу и порезать на дольки, затем положить их в кастрюлю и варить 15 мин, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, измельченную зелень, растительное масло. Лук и морковь перемешать, нафаршировать перцы и уложить их в банки. Залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать от 40 мин (банки 0,5 л) до 60 мин (банки 1 л).

Перец фаршированный (рецепт 2)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 1 кг белокочанной капусты,
  • семена тмина, черный перец.

Для маринада:

  • 1 л воды,
  • 400 мл 9%-ного уксуса,
  • 50 г соли.

Перцы очистить от семян и промыть. Капусту мелко нашинковать и 5 мин бланшировать в кипятке. Перец нафаршировать капустой и плотно уложить в банки, На дно положить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 20 мин (банки 1 л).

Печеный перец

Мясистые стручки болгарского перца запечь в духовке или на плите, уложить в кастрюлю и оставить на ночь. На другой день снять с перцев кожицу, освободить от семян и плодоножек. Плотно уложить перец в банки, пересыпая солью, и залить соком, образовавшимся в кастрюле. Закатать и стерилизовать банки 35 мин.

Икра из перца

  • 2,5 кг сладкого перца,
  • 150 г моркови,
  • 250 г лука,
  • 200 г помидоров,
  • по 100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
  • 15 г зелени укропа и петрушки,
  • 250 мл растительного масла,
  • 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
  • соль, черный и душистый молотый перец.

Перец облить растительным маслом и печь в духовке до размягчения. Горячий перец очистить от семян и кожицы (если перец подгорел, то его перед очисткой надо промыть горячей водой) и пропустить через мясорубку. Морковь и коренья очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить в 2 раза. К ним добавить подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и 10 мин варить, помешивая, на маленьком огне. Горячую икру переложить в банки и стерилизовать пол-литровые банки 40 мин, литровые 60 мин.

Перец консервированный (рецепт 1)

  • 1 кг сладкого перца,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 8-10 горошин черного и душистого перца,
  • листья и черешки сельдерея.

Для заливки:

  • 1 л воды,
  • 40 г соли,
  • 10 г лимонной кислоты.

Очищенный от семян и вымытый перец опустить на 1 мин в кипяток, быстро охладить и уложить в банки. В воду, оставшуюся после бланширования перцев, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить в банки с перцами. В каждую банку добавить по 1 ст. ложке растительного масла. Стерилизовать литровые банки 10-15 мин, трехлитровые 20-25 мин.


Перец консервированный (рецепт 2)

На 5 кг перца.

Для маринада:

  • 1,5 л воды,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 250 г уксуса,
  • 0,5 л подсолнечного масла,
  • 1,5 ст. ложки соли.

Перец очистить от зерен. Опускать в кипящий маринад по 1 кг, кипятить 5 мин. Затем вынимать шумовкой и укладывать в подготовленные банки (желательно литровые). Залить горячим маринадом и закатать.

Перец консервированный (рецепт 3)

Для заливки:

  • 1 стакан подсолнечного масла,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 ст. ложка уксуса.

Перец очистить, уложить в банки, влить прокипяченную заливку, стерилизовать 30 мин, закатать.

Перец консервированный (рецепт 4)

Для маринада:

  • 1 л воды,
  • 200 г сахара,
  • 200 г подсолнечного масла,
  • 200 г уксуса,
  • 2 ст. ложки соли.

Перец вымыть, вычистить, порезать дольками, положить на дуршлаг или полотенце и дать обсохнуть. Подготовленный перец уложить в банки, залить маринадом и стерилизовать 10 мин. Закатать.

Перец острый

На 5 кг перца.

Для рассола:

  • 100 г чеснока,
  • 100 г сахара,
  • 100 г соли,
  • 0,5 л уксуса,
  • 0,5 л подсолнечного масла,
  • пучок петрушки, укроп,
  • 1 перец горький.

Петрушку, укроп, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.

В большую посуду сложить перец болгарский, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из перца (рецепт 1)

  • 2 кг сладкого перца,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг помидоров,
  • 3-5 ст. ложек растительного масла,
  • соль, черный и красный молотый перец.

Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры опустить на 2-3 мин в кипящую воду, быстро охладить, снять кожицу и нарезать дольками. Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Соль, черный и красный перец добавить по вкусу. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать 20 мин (банки 1 л).

Салат из перца (рецепт 2)

  • 1 кг сладкого перца,
  • 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 стакан воды,
  • 25 г сахара,
  • 10 г соли.

Очищенный от семян перец нашинковать кольцами. Положить в кастрюлю, добавить воду и остальные ингредиенты и, помешивая, тушить 30 мин. Разложить в подготовленные банки и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 30 мин (банки 2 л).

Салат из перца (рецепт 3)

  • 5 кг перца,
  • 1 стакан 9%-ного уксуса,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан воды,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 ст. ложка соли.

В большую кастрюлю влить воду, масло, уксус, сахар, соль, все довести до кипения. Зеленый и красный перец очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами, высыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 мин, прикрыв крышкой, периодически помешивая. Затем быстро расфасовать в сухие стерильные банки, закрыть прокипяченными крышками и закатать. После охлаждения убрать в холодильник.

Перец квашеный

Для заливки:

  • 1 л воды,
  • 0,5 л уксуса,
  • 300 г меда,
  • 100 г соли,
  • черный и душистый перец горошком, гвоздика.

Очищенный от семян и плодоножек перец сложить в банки и залить охлажденной заливкой. Банки герметично закупорить.

Лечо (рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 2 кг помидоров,
  • 500 г лука,
  • 30-40 г соли,
  • черный молотый перец.

Перец очистить от семян, вымыть и нарезать соломкой или квадратиками по 2 см. Лук очистить и мелко нашинковать. Помидоры тонко нарезать ломтиками или пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю и уварить в 2 раза. Затем добавить перец, лук, соль, молотый перец и, помешивая, варить 10 мин. Потом массу переложить в банки, так чтобы овощи были покрыты соком, и стерилизовать пол-литровые банки 25 мин, литровые 45 мин.

Лечо (рецепт 2)

  • 4 кг болгарского перца,
  • 2 шт. горького перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан подсолнечного масла,
  • 5-6 головок репчатого лука,
  • 5 морковок,
  • 2 ст. ложки соли,
  • черный перец горошком.

Горький перец, чеснок, лук, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи и варить 15 мин.

Болгарский перец очистить, порезать, положить перец горошком, залить полученной массой и кипятить еще 15 мин, закатать в приготовленные банки.

Лечо (рецепт 3)

  • 1,3 кг сладкого перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 250 г лука,
  • 15-20 г соли,
  • щепотка молотого черного перца,
  • 2-3 ст. ложки воды.

Зрелый мясистый перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль, черный перец и переложить в эмалированную посуду. Добавить воду и тушить под крышкой 10 мин. Очень плотно заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать литровые банки 45 мин, трехлитровые 60 мин. Закатать.

Лечо (рецепт 4)

  • 5 кг перца болгарского,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 л томатного соуса,
  • 1/2 стакана 9%-ного уксуса,
  • соль по вкусу.

Перец очистить, порезать, добавить все компоненты, варить 30-40 мин с момента закипания. Переложить в стерильные банки и закатать.

Лечо (рецепт 5)

  • 1 кг очищенного сладкого перца,
  • 1 л томатного пюре,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка соли.

Зеленый и красный перец промыть, освободить от семян, перепонок, плодоножек, еще раз промыть. Перец нарезать квадратиками. Зрелые томаты нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито и уварить до уменьшения объема в 3 раза. В полученное пюре опустить перец, посолить, добавить сахар, перемешать и прокипятить 10 мин. После чего горячую массу разложить в подготовленные сухие банки так, чтобы перец был полностью закрыт томатным пюре. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 25 мин (банки 0,5 л) или 30 мин (банки 1 л). Потом закатать, перевернуть вверх дном, остудить. Хранить в холодном месте.

Рецепт перца в томатном соке по-болгарски

Сладкий перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.

Для заливки:

  • 1 л томатного сока,
  • 25-30 г соли.

Спелый мясистый перец очистить от семян, вымыть, 5 мин бланшировать в кипятке, охладить и уложить в подготовленные банки. Пряности ошпарить и уложить в банки. Томатный сок нагреть, добавить соль, прокипятить и залить в банки с перцем. Стерилизовать пол-литровые банки 10 мин, литровые 20 мин и закатать.

Перец острый соленый

  • 1кг острого перца,
  • 40 г зелени укропа,
  • 30 г зелени сельдерея,
  • 30 г чеснока.

Для рассола:

  • 1 л воды,
  • 80-100 мл 6%-ного уксуса,
  • 60 г соли.

Мясистый свежий острый перец испечь в духовке. Остывшие плоды плотно уложить в подготовленные банки, перекладывая зеленью и чесноком, и залить охлажденным рассолом, положить под гнет. Недели через три, когда закончится процесс брожения, перец перенести в холодное место.

Приправа из красного острого перца

Мясистый острый перец вымыть и пропустить через мясорубку. Добавить соль и фруктовый уксус (уксуса надо добавить совсем немного, чтобы у блюда не было вкуса уксуса), перемешать, уложить в небольшие баночки и укупорить. Приправа подается к мясу, птице и рыбе.

Вконтакте

Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Большую популярность сладкий сочный овощ завоевал и в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основных или дополнительных ингредиентов в разных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский салат из перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидор и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» — рецепт с фото

Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т. д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты для приготовления салата «Манжо» из болгарского перца

  • Болгарский перец – 2 кг
  • Помидоры сорта «слива» — 3 кг
  • Баклажаны – 2 кг
  • Острый перец в стручках – 2 шт
  • Морковь –0,4 кг
  • Лук – 1,2 кг
  • Сахар – 150 г
  • Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки
  • Соль – 120 г
  • Масло подсолнечное – 1 стк
  • Уксус – 0,5 стк
  • Перчик горошком.

Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму

  1. Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.

  1. Перец нарезается соломкой.

  1. Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.

  1. Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.

  1. Лук нарезается полукольцами.

  1. Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.

  1. Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут.
    Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.

  1. Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.

  1. Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.

Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото

Рецепт вкуснейшего салата из перца на зиму — «Пальчики оближешь» — один из самых популярных среди рецептов зимних заготовок. Несколько баночек с таким салатом, заготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и будут замечательным витаминным подспорьем. Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

    перец сладкий – 5 кгпомидоры – 4 кграстительное масло и сахар – по 1 стксоль и 9% уксус – по 2 ст.л.

Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Вымытые в проточной воде помидоры прокручиваем на мясорубке.
  2. Перец промываем и вынимаем из него семенную коробку, разрезаем на 4-6 частей.
  3. В прокрученные помидоры добавляем соль и сахар, ставим на плиту.
  4. После закипания вливаем в кастрюлю масло и выкладываем перец.
  5. Держим на огне еще 30 минут, периодически помешиваем.
  6. Выключаем огонь, вливаем уксус, закатываем банки крышками.

Салат из перца на зиму без помидор с яблоками, пошаговый рецепт с фото (3-литровая банка)

Этот вкусный салат из перца на зиму без помидор с яблоками будет изюминкой среди ваших заготовок. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые превосходно сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус его не будет доминирующим. Салат из перца на зиму – без помидор, но с яблоками и медом, будет вкусным и полезным угощеньем на вашем столе.

Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор с яблоками

  • 2 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 1 кг лука
  • 3 ст.л. меда
  • 4-5 ст.л. растит. масла
  • 1 ст.л. соли
  • 65 мл уксуса 9%.

Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор с яблоками

  1. Подготавливаем все компоненты к нарезке, чистим и моем.
  2. Из перца вырезаем семенную коробку, нарезаем его кубиками или полосками.
  3. С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину, нарезаем фрукты дольками.
  4. Лук нарезаем полукольцами.
  5. Складываем в кастрюлю нарезанные компоненты, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
  6. Ставим кастрюлю на плитку, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут, помешивая.
  7. Перед окончанием варки наливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
  8. Закатываем и укрываем пледом на сутки.

Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

Сладкий перец – популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски будет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном помещении.

Ингредиенты для салата из перца без стерилизации

Чтобы приготовить оригинальный салат из перца по-венгерски без стерилизации потребуется:

  • 1 л воды;
  • 1 кг сладкого перца;
  • по 350 г корня сельдерея и петрушки;
  • 150 г цветной капусты;
  • 4 дольки чеснока;
  • 80-100 мл уксуса 6%-ного;
  • 30-40 г соли;
  • лавровые листья;
  • 30 г сахара.

Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации

  1. Перец нужно промыть, удалить семена и разделить его на части.
  2. Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
  3. Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
  4. Приготовить маринад по обычному рецепту.
  5. Овощи слоями выложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и положить гнет.
  6. Заготовка должна настояться 10-12 дней. Затем ее ставят в холодильник или выносят на холод.

Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без помидор, салат по-венгерски без стерилизации и уксуса – пополнят копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото будут для вас наглядной инструкцией, упрощающей приготовление вкусных и полезных домашних салатов.

Салат из красного перца сладкого. Салат из печеного сладкого перца с чесноком и орехами

Салат с болгарским перцем — это настоящее спасение для многих хозяек. Во-первых, существует просто огромное множество рецептов в которых можно использовать этот продукт. Во-вторых, большинство салатов с болгарским перцем очень просты в приготовлении, следовательно, справиться с таким блюдом в состоянии даже самая не опытная хозяйка. В-третьих, салаты с болгарским перцем безумно полезны для здоровья.

Первые упоминания об этом овоще на территории Европы относятся примерно к XVI веку. В те времена, он был достаточно редким продуктом и употреблять его в пищу могли себе позволить далеко не все. Выращивать болгарский перец первыми начали Испанцы. Со временем, это плодоносное растение распространялось все дальше в глубь Европы.

В наши дни болгарский перец можно купить в супермаркетах, в магазинах и на рынках. В летнее время года он стоит очень дёшево, так что салат с этим овощем вполне можно отнести к бюджетным блюдам.

Как приготовить салат с болгарским перцем — 15 разновидностей

Это очень вкусное и по настоящему эффектное блюдо. Его вполне можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 гр.
  • Лук репчатый (красный) — 2 шт.
  • Болгарский перец красный — 1 шт.
  • Болгарский перец жёлтый — 1 шт.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Китайская капуста — 0,5 кочана
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Горчица — 1 ст л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Моем, отвариваем, остуживаем и нарезаем кубиками средней величины куриное филе. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Капусту, болгарский перец и зелёный лук моем, просушиваем и нарезаем соломкой. Подготовленные ингредиенты смешиваем в глубокой ёмкости.

Для приготовления заправки, сметану смешиваем с горчицей, солим перчим и добавляем один зубок измельчённого чеснока.

Такая заправка является достаточно острой, по этому, в сметану можно вообще не добавлять горчицу и перец. Лучше подать эти продукты на стол отдельно, что бы каждый смог на свой вкус дополнить салат острыми ингредиентами.

Когда заправка готова, её добавляем к основным продуктам и всё тщательно перемешиваем.

Этот салат действительно очень просто готовить. Даже начинающая хозяйка сможет поразить гостей таким блюдом, при этом, потратив минимум времени и не имея особых кулинарных способностей.

Ингредиенты:

  • Красная консервированная фасоль — 1 банка
  • Маслины без косточек — 200 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло, листья салата, специи — по вкусу

Приготовление:

С консервированной фасоли и маслин сливаем воду. Маслины разрезаем на две части. Болгарский перец моем, убираем плодоножку с семечками и нарезаем кубиками средней величины. Чистим и моем лук и чеснок. Лук шинкуем, чеснок мелко нарезаем.

В красивой салатнице смешиваем перец, фасоль, маслины, лук и чеснок. Добавляем туда же оливковое масло, крупно порванные листья салата, соль и любимые специи. Салатик тщательно перемешиваем и подаём к столу.

Этот салатик полностью оправдывает своё название. Его очень легко и просто готовить и в то же время он содержит минимум калорий.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 3 шт. (разного цвета)
  • Оливки без косточек — 1 банка
  • Чеснок — 1 зубок
  • Оливковое масло — 3 ст. л.

Приготовление:

Моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой перец. С оливок сливаем воду. Чистим, моем и мелко нарезаем чеснок. Теперь все эти ингредиенты смешиваем в салатнице, заправляем оливковым маслом, ещё раз перемешиваем и подаём к столу.

Это очень сытное и вкусное блюдо. Салат «Боярский» вполне может быть основным блюдом на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Ветчина куриная — 300 гр.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Шампиньоны консервированные — 200 гр.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Чернослив — 5 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Майонез, соль и зелень — по вкусу

Приготовление:

Огурец и перец моем и нарезаем соломкой. Шампиньоны нарезаем пластинками. Чернослив замачиваем в кипятке на несколько минут, а потом нарезаем соломкой. Ветчину нарезаем соломкой. Варим, остуживаем, чистим и нарезаем соломкой яйцо. Сыр натираем на крупной тёрке.

Подготовленные ингредиенты соединяем, заправляем майонезом, солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Сверху салат обильно посыпаем измельчённой зеленью.

Что бы приготовить такое блюдо, потребуются определённые затраты времени и сил, однако, конечный результат оправдает себя на все 100%.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец (красный) — 1 шт.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Сыр твёрдый — 150 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.

Приготовление:

Отвариваем и остуживаем морковь и свеклу. Остывшие овощи чистим, моем и натираем на крупную тёрку, или нарезаем соломкой. Лук моем, просушиваем и мелко шинкуем. Перец моем, вырезаем плодоножку, убираем семечки и нарезаем соломкой. Сыр натираем на крупную тёрку. Когда основные ингредиенты подготовлены, можно приступать к формированию салата. В глубокую салатницу выкладываем в такой последовательности продукты.

  1. Первый слой — морковь;
  2. Второй слой — присоленная сметана;
  3. Третий слой — свекла;
  4. Четвёртый слой — майонез;
  5. Пятый слой — зелёный лук;
  6. Шестой слой — перец
  7. Седьмой слой — сыр.

Такой салатик можно готовить не только в больших блюдах, а и в маленьких порционных салатницах.

Это очень необычное и экзотическое блюдо не оставит равнодушным ни кого. У него есть все шансы стать любимым кушаньем для многих.

Ингредиенты:

  • Очищенные креветки — 500 гр.
  • Пластинка перца чили — 0,5 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Авокадо — 1шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Оливковое масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Чистим, моем и измельчаем чеснок. Мелко нарезаем чили. На горячей сковороде слегка обжариваем чили, чеснок и креветки.

Моем, чистим и нарезаем кубиками болгарский перец и авокадо. Помидоры моем и нарезаем кубиками.

Овощи смешиваем с креветками, солим, перчим, заправляем оливковым маслом и соком половины лимона. Готовый салатик можно украсить креветками.

Салат «Свежесть» по истине является уникальным блюдом. Благодаря сочетанию таких ингредиентов, как ветчина,болгарский перец и кукуруза, он вполне может являться самостоятельным блюдом, которое не требует дополнительного гарнира.

Ингредиенты:

  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Ветчина — 300 гр.
  • Кукуруза консервированная — 200 гр.
  • Зелень — 10 гр.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Соль — 3 щепотки
  • Чёрный молотый перец — 2 щепотки

Приготовление:

Отвариваем и чистим яйца. Потом, следует отделить белки от желтков. Белки нарезаем соломкой, а желтки измельчаем, добавляем к майонезу и хорошо смешиваем их с ним.

Болгарский перец моем, избавляем его от семечек и плодоножки и нарезаем соломкой. Огурец моем и нарезаем соломкой.

Если огурец очистить от кожуры, то салатик будет более нежным и воздушным.

Ветчину нарезаем соломкой.

Моем и мелко шинкуем зелень.

К сметанно-яичной массе добавляем соль, перец и, при желании, измельчённый чеснок. Теперь всё это следует тщательно перемешать. Заправка готова.

Все нарезанные ингредиенты выкладываем в салатницу, заправляем заправкой и всё перемешиваем.

Приятного аппетита!

Это очень популярный и известный многим салат. Существует достаточно много рецептов приготовления «Греческого» салата, однако, болгарский перец присутствует в каждом из них.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 500 гр.
  • Болгарский перец — 350 гр.
  • Огурец свежий — 400 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Сыр «Фетта» — 200 гр.
  • Маслины без косточек — 150 гр.
  • Оливковое мало — 5 ст. л.
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Болгарский перец, огурец и помидоры моем, чистим и нарезаем крупными кубиками. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. У маслин сливаем воду.

Теперь все ингредиенты следует смешать, заправить маслом с лимонным соком, посолить и поперчить.

Для того, что бы салат «Греческий» смотрелся эффектнее, его следует выкладывать в мелкое широкое блюдо, которое предварительно застилается листьями салата.

Этот салат просто не заменим для людей, которые следят за своим весом и являются приверженцами здорового питания.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 3 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Зелень (петрушка, базилик) — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубка
  • Имбирь, перец, соль, оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны и перец моем, очищаем и нарезаем крупными кубиками. Теперь овощи следует переложить в целлофановый пакет и добавить к ним имбирь, перец, оливковое масло. Овощи со специями и маслом завязываем и тщательно перемешиваем в пакете. Далее, перец с баклажанами достаём из пакета, выкладываем на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.

Пока овощи запекаются, можно заняться зеленью. Моем, просушиваем и мелко нарезаем петрушку. Базилик моем и рвём на кусочки средней величины. Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем. Из лимона выдавливаем сок.

Когда овощи приготовятся, их следует переложить в салатницу, посолить, добавить к ним зелень, чеснок, лимонный сок и тщательно, но аккуратно всё перемешать.

Салатик «Витаминный» — очень полезное блюдо, которое богато полезными минеральными веществами и витаминами.

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная — 300 гр.
  • Помидор — 200 гр.
  • Огурец — 200 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Редис — 100 гр.
  • Зелень, соль, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Все овощи моем и, при необходимости, чистим. Капусту мелко шинкуем. Болгарский перец и огурец нарезаем соломкой. Редис нарезаем тонкими дольками. Помидоры — кубиками.

Овощи смешиваем, заправляем растительным маслом и солим. Если есть желание, добавляем в салат измельчённую зелень и опять тщательно перемешиваем.

«Классический» — это салат, который знаком каждому из нас с самого раннего детства. Именно такой салатик готовили наши мамы и бабушки.

Ингредиенты:

  • Огурец — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Сметана, соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Моем овощи и зелень. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Помидоры нарезаем кубиками. Огурец нарезаем дольками. Перец нарезаем кубиками средней величины. Моем, просушиваем и мелко шинкуем зелень.

Теперь овощи и зелень смешиваем, солим, перчим, добавляем сметану и тщательно всё перемешиваем. Салатик можно подавать к столу.

Это особое блюдо. Для него необходима специальная посуда — менажница, что бы было возможным подавать все ингредиенты отдельно. Этот салатик полностью соответствует своему названию. Он безумно красив, а вот вкус просто забывает забыть обо всём.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 200 гр.
  • Болгарский перец — 350 гр.
  • Морковь — 250 гр.
  • Огурец — 300 гр.
  • Редька — 300 гр.
  • Соевый соус — 5 ст. л.
  • Вода — 5 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

Куриное филе моем, отвариваем и нарезаем кубиками. Моем огурец и натираем его на крупной тёрке. Перец моем, вырезаем плодоножку, убираем семечки и нарезаем кубиками. Чистим, моем и натираем на крупной тёрке морковь и редьку. Чеснок чистим, моем и нарезаем маленькими кубиками.

Для приготовления соуса смешиваем воду, соевый соус и чеснок.

В разные сектора блюда укладываем морковь, огурец, редьку, перец и мясо.

В самый маленький сектор блюда наливаем соус.

Это безумно красивое блюдо, которое вполне может сойти за ресторанное. Салат с болгарским перцем и говядиной лучше всего подойдёт для лёгкого перекуса.

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 гр.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Фасоль красная консервированная — 1 банка
  • Лук репчатый красный — 1 шт.
  • Уксус бальзамический — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Жидкий мёд — 1 ч. л.
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Семена кунжута — 1 ч. л.
  • Соль, чёрный молотый перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем, остуживаем и нарезаем соломкой говядину. Перец моем, избавляем от плодоножки и семечек и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами. Моем просушиваем и мелко шинкуем зелень.

В глубокой ёмкости смешиваем говядину, перец, фасоль, лук, зелень и все перемешиваем. Теперь приступаем к заправке.

В небольшой, глубокой тарелочке смешиваем оливковое масло, мёд, сок лимона, бальзамический уксус, соль и перец. Заправка готова.

К подготовленным ингредиентам добавляем заправку, всё тщательно перемешиваем. Готовый салатик украшаем зеленью и посыпаем сверху кунжутом.

Этот салатик полностью соответствует своему названию. Он безумно красив, а вот вкус просто забывает забыть обо всём.

Ингредиенты:

  • Сёмга солёная — 200 гр.
  • Авокадо — 200 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Огурец — 150гр.
  • Рис — 150 гр.
  • Майонез, соль — по вкусу

Приготовление:

Салатик «Радужная Сёмга» — это блюдо, которое выкладывается слоями. Для начала подготавливаем все ингредиенты.

Отвариваем рис до готовности, хорошо промываем его и остуживаем. Огурец, перец и авокадо моем, чистим и нарезаем кубиками. Сёмгу моем и нарезаем кубиками. Теперь приступаем к формированию салата. Для этого в стеклянную салатницу выкладываем продукты в такой последовательности:

  1. Первый слой — авокадо;
  2. Второй слой — рис;
  3. Третий слой — сёмга;
  4. Четвёртый слой — перец;
  5. Пятый слой — огурец.

Каждый слой промазываем майонезом.

Такой салат прекрасно выполнит роль лёгкого перекуса и станет просто незаменимым угощением, как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты:

  • Яблоко — 3 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Сметана — 3 ст. л.
  • соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Яблоки и перец моем, очищаем от косточек и вырезаем плодоножки. Подготовленные продукты нарезаем кубиками средней величины. Моем, просушиваем и мелко шинкуем зелень.

Сметану в смешиваем с солью, сахаром и перцем.

Яблоки, перец и зелень смешиваем, заправляем сметанным соусом и тщательно всё смешиваем.


Осень – замечательное время, ведь на прилавках магазинов и дачных грядках созревает множество овощей, которые содержат необходимые для полноценной жизни витамины и минералы. В это время хозяйки начинают заниматься консервацией плодов, чтобы зимой наслаждаться ароматом вкусных блюд и салатов.

Одним их таких овощей является болгарский перец, неприхотливый в выращивании, но невероятно полезный. Самый отличный способ сохранить в нем витамины – это приготовить салат на зиму. По своим органолептическим свойствам он по содержанию витамина С, и опережает даже черную смородину. При термической обработке в плодах перца сохраняется большинство витаминов, что делает его незаменимым для кулинарных экспериментов.

СОВЕТ: Можно не только приготовить вкусный салат из перца, заготовленный на зиму, он отлично подходит для заморозки в свежем виде. Можно нарезать перчик соломкой, или очистить от семян, вырезав плодоножку и сложить перчики «один в один». В зимнее время, немного разморозив такие «стаканчики» их легко нафаршировать начинкой и потушить.

Салат из болгарского перца и томатов

Одна из наиболее популярных заготовок на зиму среди хозяек. Такой салат с болгарским перцем очень вкусен и в охлажденном виде, и отлично подойдет для заправки первых блюд (борщ, щи) и для приготовления различных рагу с мясом.

  • Болгарский перец сладкий – 15 шт.;
  • Томаты свежие – 10 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Масло рафинированное – 120 гр.;
  • Соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • приправы – по вкусу.

Приготовление салата:

  1. Чтобы салат на зиму получился более ярким и привлекательным, рекомендуется выбрать перчики разных цветов.
  2. Из овощей нужно удалить плодоножку, промыть и нарезать соломкой.
  3. С помидорами стоит поступить также: вырезать плодоножку и нарезать небольшими кусочками.
  4. Свежий репчатый лук, его можно заменить луком шалотом, почистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Чеснок измельчить – нарезать тонкими дольками или пропустить через специальный пресс.
  5. Смешать ингредиенты в большой емкости, добавить соль с сахаром и заправить овощи растительным маслом. Теперь необходимо набраться терпения и дождаться выделения сока.

СОВЕТ! По желанию к овощам можно добавить сухую или свежую зелень укропа и петрушки, которая придаст дополнительный аромат блюду. В этом случае салат из перцев на зиму сохранит больше витаминов.

После того, как сок из овощей выделился, кастрюлю необходимо поставить на огонь, довести массу до кипения и, убавив огонь, потушить не менее 20 минут.

В простерилизованные банки выкладывается горячая масса салата из перцев на зиму, и закатывается. Банку необходимо тут же перевернуть.

Чтобы банки быстро не остывали, их необходимо укрыть теплым одеялом и оставить до остывания. Салат из перца можно будет убрать через 24 часа.

Приправа из перца

Изумительная приправа из перца в томатном соусе на зиму. Подойдет не только как намазка на ароматную горбушку к первому блюду, но и в качестве заправки для приготовления острых супов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатный сок – 2,5 литра;
  • Перец болгарский – 2 кг.;
  • Морковь – 500 гр.;
  • Масло – 200 мл.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Пучок зелени;
  • Сахар – 2–3 ст. л.;
  • Уксусная эссенция – 1–2 ст. л.;
  • Соль — 2 ст.л.

Приготовление приправы:

  1. Корнеплоды очистить.
  2. Из перцев и томатов вынуть плодоножки.
  3. Все овощи прокрутить на мясорубке или использовать кухонный комбайн.
  4. Зелень нашинковать.
  5. Влить в кастрюлю томатный сок, добавить измельченные овощи и специи.
  6. Уварить массу на огне до получения однородной консистенции и загустения массы.
  7. Кипящую массу разлить по стерильной таре, закатать и укутать. Употреблять можно уже через пару недель.

Острый перец на зиму

Приготовление такого перца на зиму позволит согреться после долгой прогулки. Перчик отлично подойдет для приготовления сложных бутербродов или для возбуждения аппетита.

Для приготовления понадобиться:

  • Острый свежий перец – 500 гр.;
  • Головка чеснока;
  • Свежая зелень – кинза, мята, петрушка;
  • Вода для маринада;
  • Сахара – 3 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус яблочный – 150 мл. ;
  • Кориандр для усиления вкуса – несколько зернышек;
  • Перец горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть все ингредиенты под проточной водой, овощ не очищать от семян, но наколоть острым ножом.
  2. Овощи бланшировать в течение 5 минут в горячей воде.
  3. Сложить в подготовленные стерильные банки по небольшому пучку зелени, немного чеснока и набить тару полностью острыми перчиками.
  4. СОВЕТ! Для закатки банок с консервацией на зиму рекомендуется использовать только качественные крышки.

  5. Для того чтобы подготовить маринад необходимо вскипятить воду с приправами и специями, добавить уксус и закипятить.
  6. Залить подготовленные перчики кипящим маринадом и закатать. После остывания овощи можно убрать в прохладное место.

Приготовив такие салаты из болгарского перца на зиму, буквально за полчаса можно накрыть на стол, и заправить почти любое блюдо вкуснейшей приправой.

Перец занимает особое место в средиземноморской и балканской кухне. Плоды перца в зависимости от сорта имеют разнообразную форму, цвет и размеры. Когда покупаете перцы, следите, чтобы зеленая ножка была свежая и светлая, а кожица гладкая.

Из всех овощей после зелени петрушки перец является самым богатым источником витамина С. По этому показателю полезности он превосходит лимон и даже черную смородину! Причем больше всего аскорбиновой кислоты содержится около плодоножки, то есть в той части плода, которую мы срезаем во время чистки.

Кстати, выбрасывать часть перца, срезанную вместе с плодоножкой, не нужно. Если она сохранила форму кольца, то, вынув плодоножку, колечко перца можно использовать для украшения салата. А если «крышечка» перца поломалась, то ее можно мелко нарезать и добавить в салат. Или просто съесть, чтобы набрать те 200 г перца, употребление которых удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С.

Сладкий перец, он же «болгарский», — пожалуй, самый известный у нас перец. Это зеленые, желтые или красные конусообразные плоды размером с кулак. Зеленый перец становится красным к осени, сохраняя при этом сочную, хрустящую мякоть. В магазинах, на базарах и собственных огородах часто встречается перец другого размера.

Салаты готовят из свежих, маринованных, печеных, вареных или тушеных плодов сладкого перца, заправляя их растительным маслом с уксусом или без него.

Аппетитно и роскошно выглядит салат из разноцветных стручков сладкого перца. И все же, отрезав плодоножку, попробуйте мякоть, не горчит ли она, будет ли ее вкус сочетаться со вкусом остальных ингредиентов салата. Сейчас вы не художник, а кулинар.

Красный перец сладок и в сыром, и в приготовленном виде. Оранжевый и желтый перец чуть менее сладкий, чем красный. Зеленый перец лучше всего есть сырым — если готовить его дольше, чем требуется, он горчит. Иногда можно встретить черный и фиолетовый перец — по вкусу эти виды похожи на зеленый перец, и если их запечь, они позеленеют. Их можно употреблять в салатах, а подвергать тепловой обработке следует не дольше пяти минут.
Прежде чем подвергать перец любому виду кулинарной обработки для дальнейшего использования в салате, его надо вымыть, удалить плодоножку, вырезав ее вместе с частью мякоти, тщательно очистить от семян.

Чтобы запечь перец, протрите его растительным маслом и положите целиком (но уже без плодоножки и семян) в очень горячую духовку на 4-5 минут, пока кожица не начнет пузыриться и чернеть. Такого же эффекта можно достигнуть, подержав перец над открытым пламенем или быстро обжарив в небольшом количестве масла на сильно разогретой сковороде. После этого кожицу сразу снимают. Чтобы не обжечься, можно попробовать избавиться от кожицы другим способом. Положите перец на доску и накройте пластиковым пакетом. Через несколько минут кожица свободно соскользнет с перца. Теперь смело используйте перец, как указано в рецепте.
А так советуют готовить перец для использования в салате болгарские кулинары.

Неповрежденные мясистые стручки перца протереть мягкой влажной тканью. Не вынимая семян, уложить на дно чугунной или алюминиевой сковороды, плотно накрыть и запечь на умеренном огне, 2-3 раза перевернув. Когда перец равномерно подрумянится, включить огонь на максимальную мощность на 5-7 секунд, после чего выключить. Дать перцу остыть под крышкой в течение 20 минут. Слить образовавшуюся жидкость, Осторожно снять с перца кожицу.

Перцы в салатах прекрасно сочетаются с оливковым маслом, обычным столовым, красным винным, яблочным или бальзамическим уксусом и щепоткой сахара, нарезанной петрушкой. Очень хорош печеный перец с грецкими орехами.

Салат из сладкого перца

Ингредиенты для салата: 2 стручка красного, 2 стручка желтого и 2 стручка зеленого сладкого перца, 100 г репчатого лука, 50 мл жидкого меда.

Рецепт салата: Перец и лук нарезать кольцами, полукольцами или кубиками, перемешать, полить медом.

Салат из сладкого перца с зеленью

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 50 г зелени петрушки, 25 г укропа, 25 г базилика, соль, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанной зеленью, посолить, заправить растительным маслом.

Салат из вареного сладкого перца

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец промыть, удалить плодоножку и семена, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут с момента закипания. Затем воду слить, перец охладить, нарезать соломкой и заправить растительным маслом.

Салат из печеного сладкого перца с чесноком и орехами

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 20 г чеснока, 100 г грецких орехов, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса, сахар, соль, перец черный — по вкусу, зелень петрушки — для оформления.

Рецепт салата: Запеченный сладкий перец очистить от кожицы, нарезать соломкой. Чеснок и орехи растолочь, смешать с сахаром, солью, черным перцем, лимонным соком и растительным маслом. Перец соединить с полученной смесью, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из печеного сладкого перца, помидоров и огурцов

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г огурцов, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука или зеленого лука, 50 мл растительного масла, 15 мл уксуса, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт салата: Запеченный сладкий перец очистить от кожицы и посолить, добавить немного черного молотого перца и уксуса. Перец нарезать соломкой и уложить по кругу на край блюда. На середину блюда уложить нарезанные тонкими ломтиками огурцы и помидоры, посыпать рубленым луком, посолить, заправить растительным маслом или уксусом.

Салат из печеного сладкого перца с помидорами и огурцами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, уксус, соль — по вкусу.

Рецепт салата: Запеченный сладкий перец очистить от кожицы, затем нарезать кубиками. Помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, размять руками. Продукты соединить, посолить, добавить измельченную зелень, заправить маслом, уксусом, хорошо перемешать и уложить горкой в салатницу.

Салат из печеного сладкого перца и помидоров

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 300 г помидоров, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, чеснок, зелень петрушки, соль — по вкусу.

Рецепт салата: Перец запечь в духовке, снять кожицу, нарезать соломкой. Соединить с ломтиками помидоров, нарезанным кольцами луком, тертым на мелкой терке чесноком. Посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить маслом, посыпать зеленью.

Салат из печеного сладкого перца с зеленым горошком и рисом

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 1 стакан вареного риса, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 30 мл уксуса, 30 мл растительного масла, зеленый лук, соль, сахар — по вкусу.

Рецепт салата: Перец запечь в духовке, очистить, нарезать кубиками, соединить с рисом и зеленым горошком, посолить, заправить соусом из масла, уксуса и сахара. Уложить в салатницу и украсить нарезанным колечками зеленым луком.

Салат из сладкого перца с репчатым луком

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, соль, молотый перец — по вкусу.

Рецепт салата: Сладкий перец нарезать соломкой или кольцами, лук нарезать тонкими кольцами, все смешать, добавить соль и молотый перец. Заправить уксусом и растительным маслом.

Салат из сладкого перца с томатной заправкой

Ингредиенты для салата: 500 г перца, зелень петрушки — по вкусу. Для заправки: 50 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 100 г репчатого лука, пюре томатное, соль, перец молотый, сахар — по вкусу.

Рецепт салата: Сладкий перец нарезать соломкой, залить томатной заправкой. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из сладкого перца с яблоками

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 300 г яблок, 100 г зеленого лука, 60 г зеленого салата, 50 мл растительного масла, 20 г сахара, зелень петрушки, соль — по вкусу.

Рецепт салата: Перец и яблоки нарезать кубиками, зеленый лук — колечками, листья салата — полосками, мелко нарезать петрушку. Продукты соединить, добавить сахар по вкусу, посолить, заправить растительным маслом, Тщательно перемешать.

Салат из сладкого перца с яблоками и томатной заправкой

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г яблок,100 г репчатого лука, 1 зубок чеснока, соль, сахар, перец молотый, зелень — по вкусу.

Для заправки: 30 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 1 ст. ложка томата-пюре.

Рецепт салата: Сладкий перец нарезать тонкими кольцами. Яблоки нарезать кубиками, соединить с перцем, добавить тертые или измельченные в блендере лук и чеснок, соль, сахар, молотый перец, измельченную зелень, заправить томатной заправкой.

Салат из сладкого перца с помидорами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого красного перца, 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки рубленого укропа, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2- 3 зубка чеснока, соль, молотый перец — по вкусу.

Рецепт салата: Перец нарезать кубиками, помидоры — дольками. Лук мелко нарезать, добавить лимонный сок, молотый перец, тертый на мелкой терке чеснок. Все соединить, заправить растительным маслом и посыпать укропом.

Салат из сладкого перца с помидорами черри

Ингредиенты для салата: По 1 стручку сладкого перца красного, зеленого и желтого цвета, 150 г помидоров черри, сок половины лимона, 50 г кедровых орешков, 30 мл оливкового масла.

Рецепт салата: Стручки перца нарезать кольцами, перемешать, сбрызнуть лимонным соком. Добавить целые или разрезанные на половинки помидоры черри, кедровые орешки. Еще раз аккуратно перемешать и полить оливковым маслом.

Салат из сладкого перца с помидорами и огурцами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г свежих огурцов, 200 г помидоров, 50 г репчатого лука, зелень, салатная заправка из 30 мл уксуса и 30 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец нарезать соломкой, помидоры — ломтиками, огурцы — кружочками, лук — кольцами. Соединить, заправить салатной заправкой и тщательно перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из сладкого перца с помидорами и солеными огурцами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого красного перца, 100 г соленых огурцов, 200 г помидоров, 50 г зеленого лука, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец нарезать соломкой, добавить нарезанные дольками огурец и помидоры, мелко нарезанные лук и зелень. Все перемешать, заправить растительным маслом и украсить полосками красного перца.

Салат из сладкого перца с помидорами, огурцами и рисом

Ингредиенты для салата: 2 стручка красного и 2 стручка зеленого сладкого перца, 1 стакан вареного риса, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 100 г свежих огурцов, соль, сахар, перец молотый, уксус — по вкусу, листья зеленого салата — для оформления.

Рецепт салата: Сладкий перец, помидор, лук и огурец нарезать кубиками, соединить с охлажденным вареным рисом, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и выложить на листья зеленого салата.

Салат из фаршированного перца

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 3 стакана вареного риса, 4- 5 зубков чеснока, 25 г свежей зелени базилика, соль, 50 мл растительного масла, 10 -12 листьев зеленого салата, сок половинки лимона, 50 г зелени петрушки.

Рецепт салата: С сырых стручков перца срезать плодоножки вместе с частью мякоти. Перец испечь, охладить. Мелко нарезать чеснок и базилик, добавить рис, посолить, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Этой начинкой плотно заполнить печеный перец.
Фаршированный перец нарезать кружками и выложить на блюдо на листья зеленого салата, сбрызнуть лимонным соком, посыпать листиками петрушки.

Салат из сладкого перца с зеленым горошком

Ингредиенты для салата: 300 г красного сладкого перца, 200 г консервированного или свежего зеленого горошка, 50 г репчатого лука, соль, 30 мл растительного маска.

Рецепт салата: Перец нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук, посолить, перемешать, заправить растительным маслом.

Несмотря на изысканное разнообразие блюд болгарской кухни, самым любимым до сих пор есть простой салат из болгарского перца. Такие салаты в разных вариантах подаются во всех без исключения ресторанах и бистро. Суть таких салатов — печеный болгарский перец с растительным маслом и виноградным уксусом. Все остальные добавки второстепенны и, как правило, добавляются по настроению.

Значительная часть болгарских блюд связана с какими-либо определенными праздниками и событиями — религиозными или гражданскими. К Новому году готовится традиционный хлеб — баница с брынзой по особому рецепту, на Пасху — , к большинству праздников и событий готовят различную домашнюю выпечку. Но блюда из болгарского перца — свежего, маринованного и даже сушеного, в меню есть практически всегда.

Вкусный салат из болгарского перца — очень простая закуска, которую приготовить можно всего за несколько минут, если заранее испечь несколько сладких перцев и дать им остыть. Такая закуска очень низкокалорийная, и, по большому счету, вполне может не заправляться маслом. Очень легкая трапеза, отдельное блюдо или даже прекрасный ингредиент для отличного бутерброда — достаточно положить подготовленный перец на ломтик .

Салат из болгарского перца — очень популярен, причем, не только в качестве закуски. Удивительно, как хорошо подходит запеченный перец в качестве гарнира к или к . Такой салат, часто, подается как составляющая сложных закусок или как один из ингредиентов роскошных составных салатов. Обычно в такие закуски, кроме свежих овощей, входит салат из болгарского перца, зеленая икра — или домашняя , часто — острый и .

Испечь болгарский перец до черной поверхности

  • Испеченные перцы сложить в кастрюлю и накрыть ее крышкой. Как вариант, можно сложить перцы в полиэтиленовый пакет и завязать его. Печеные перцы должны остыть. Внешняя почерневшая оболочка отлично отслаивается и снимается пальцами. Да, кстати, не надо форсировать процесс — дайте перцам остыть, иначе будут ожоги. Аккуратно очистить перец от оболочки, как это делается, когда готовится лютеница.

    Очистить печеный перец от обгоревшей кожицы

  • Ножом срезать верхнюю часть каждого перца и удалить все семена. Если внутри перцев скопилась жидкость, ее лучше слить. Но не стоит сжимать или сдавливать испеченные плоды, они легко деформируются и рвутся.
  • Выложить испеченные и подготовленные для салата перцы на разделочную доску и нарезать поперек или наискосок плода на широкие полоски. Ориентировочно должно получиться 5-6 полосок из каждого плода. Уложить нарезанный перец на большую тарелку, если салат из перца подается к праздничному столу, или на порционные отдельные тарелки для закусок. Немного посолить перец мелкой солью, совсем чуть-чуть. Очистить зубчики чеснока и нарубить их ножом. Посыпать чесноком перец на тарелке.

    Нарезать печеный перец, посолить и посыпать нарезанным чесноком

  • С веточек петрушки и укропа оборвать все листики и нарубить зелень достаточно мелко. Небольшой стручок острого перца — красного или зеленого, нарезать вместе с семенами наискосок плода на тонкие колечки. Разложить нарезанный острый перец поверх испеченного болгарского перца, обильно посыпать салат из болгарского перца нарезанной зеленью.

  • Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.

    Как сделать салат из перца на зиму?

    Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.

    1. Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
    2. Моют перец, обсушивают.
    3. Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
    4. Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.

    Салат из перца на зиму без стерилизации


    Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.

    Ингредиенты:

    • перец – 1 кг;
    • томатный сок – 400 мл;
    • лук – 150 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • масло – 2,5 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
    2. Кипятят массу 20 минут.
    3. Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
    4. Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.

    Салат из сладкого перца на зиму


    Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.

    Ингредиенты:

    • перец и помидоры – по 1 кг;
    • сахар – ¼ стакана;
    • масло – ¼ стакана;
    • соль – 2/3 ст. ложки;
    • уксус – 1,5 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
    2. Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
    3. Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
    4. Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.

    Салат из перца и моркови на зиму


    Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.

    Ингредиенты:

    • перец и помидоры – по 1 кг;
    • морковь и лук – по 0,5 кг;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • масло – ½ стакана;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 50 мл;
    • зелень, приправы.

    Приготовление

    1. Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
    2. Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
    3. Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
    4. Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.

    Салат из огурцов и перца на зиму


    Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.

    Ингредиенты:

    • перец – 300 г;
    • огурцы – 2 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • масло – 0,25 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • уксус – 0,25 стакана;
    • лавр – 3 шт.;
    • паприка – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Нарезают огурцы перец и лук.
    2. Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
    3. Перемешивают овощи, оставляют на час.
    4. Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
    5. Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.

    Салат из перца и кабачков на зиму


    Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.

    Ингредиенты:

    • перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
    • лук и морковь – по 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сахар – 0,25 стакана;
    • масло – 150 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 0,25 стакана;
    • зелень.

    Приготовление

    1. Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
    2. На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
    3. Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
    4. Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
    5. Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.

    Салат из баклажан и перца на зиму


    Перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.

    Ингредиенты:

    • перец, баклажаны – по 1 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • лук и морковь – по 0,5 кг;
    • сахар – 0,25 стакана;
    • масло – 200 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 100 мл;
    • зелень.

    Приготовление

    1. В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
    2. Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
    3. Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
    4. Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.

    Салат из капусты с перцем на зиму


    Приготовленный , перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2,5 кг;
    • перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
    • острый перец – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • сахар – 150 г;
    • масло – 250 мл;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • уксус 70% – 1 ст. ложка.

    Приготовление

    1. Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
    2. Добавляют нарезанный перец, лук.
    3. Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
    4. Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

    Салат из перца с рисом на зиму


    И болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • рис – 1 стакан;
    • сахар и уксус – по 100 г;
    • масло – 400 мл;
    • соль – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
    2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
    3. Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
    4. Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
    5. Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.

    Салат из перца и фасоли на зиму


    Не менее вкусный и востребованный и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.

    Ингредиенты:

    • перец, лук и морковь – по 1 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • фасоль – 900 г;
    • сахар и масло – по 1,5 стакана;
    • уксус – 80 мл;
    • соль – 2 ст. ложки с горкой.

    Приготовление

    1. Перекручивают на мясорубке помидоры.
    2. Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
    3. Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
    4. Вливают уксус, кипятят 5 минут.
    5. Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

    Салат на зиму из свеклы и перца


    Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.

    Ингредиенты:

    • перец, лук и морковь – по 1 кг;
    • свекла – 1,5 кг;
    • томатный соус – 200 г;
    • сахар и масло – по 1 стакану;
    • уксус – 100 мл;
    • соль – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
    2. Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
    3. Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
    4. Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
    5. Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.

    Салат из перца по-корейски на зиму


    Пикантный из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.

    Ингредиенты:

    • перец – 3 кг;
    • лук – 300 г;
    • измельченный чеснок – 0,5 стакана;
    • корейская приправа – 1,5 ст. ложки
    • сахар и соль – по 0,5 стакана;
    • уксус – 200 мл;
    • вода – 0,5 л.

    Приготовление

    1. Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
    2. Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.

    Салат из горького перца на зиму


    Как правило, заготавливают салат из , рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.

    Салат из болгарского перца

    Несмотря на изысканное разнообразие блюд болгарской кухни, самым любимым до сих пор есть простой салат из болгарского перца. Такие салаты в разных вариантах подаются во всех без исключения ресторанах и бистро. Суть таких закусок — печеный болгарский перец с растительным маслом и виноградным уксусом. Все остальные добавки второстепенны и, как правило, добавляются по настроению.

    Значительная часть болгарских блюд связана с какими-либо определенными праздниками и событиями — религиозными или гражданскими. К Новому году готовится традиционный хлеб — баница с брынзой по особому рецепту, на Пасху — курица в томатном соусе, к большинству праздников и событий готовят различную домашнюю выпечку. Но блюда из болгарского перца — свежего, маринованного и даже сушеного, в меню есть практически всегда.

    Вкусный салат из перца — очень простая закуска, которую приготовить можно всего за несколько минут, если заранее испечь несколько сладких перцев и дать им остыть. Такая закуска очень низкокалорийная, и, по большому счету, вполне может не заправляться маслом. Очень легкая трапеза, отдельное блюдо или даже прекрасный ингредиент для отличного бутерброда — достаточно положить подготовленный перец на ломтик поджаренного хлеба.

    Салат из болгарского перца — очень популярен, причем, не только в качестве закуски. Удивительно, как хорошо подходит запеченный перец в качестве гарнира к свиной отбивной или к мясу в вине по-домашнему рецепту. Такой салат, часто, подается как составляющая сложных закусок или как один из ингредиентов роскошных составных салатов. Обычно в такие закуски, кроме свежих овощей, входит салат из болгарского перца, зеленая икра — кьопоолу или домашняя лютеница, часто — острый перец с чесноком.

    Добавка печеного перца в шопский салат значительно обогащает его вкус. Простая идея, и готова вкуснейшая закуска, которую называют — шопский салат с печеным перцем. Вполне можно объединить обычный салат по-шопски и салат из болгарского перца — получится еще один вариант этой сверхпопулярной закуски.

    Чтобы салат из перца получался хорошо и быстро, надо освоить приемлемый способ запекания перца. В самом простом варианте, перец можно обжарить на сковородке в масле, предварительно его нарезав. Так готовится перец для болгарского салата из перца и лука. Можно перец испечь в духовке, это несложно, хотя и немного долго. Такой перец отлично подходит для салата с брынзой и овощами. Но самый вкусный перец — испеченный в углях, открытом огне или в болгарской электропечке — чушкопек. Изысканный вкус и запах, неимоверно мягкий печеный перец — превосходная основа для салата и закусок, печеный перец.

    Салат из зимней зелени с соусом пекорино

    Я ЖИВУ ради большого яркого жирного салата, который 1: легко приготовить 2: очень вкусный и 3: подходит практически ко всему, что есть на столе. Салат из зимней зелени с заправкой из пекорино — ЭТО!

    Сказать, что я в восторге от этого салата из зимней зелени с заправкой из пекорино, значит ничего не сказать. Сытная зимняя зелень — идеальное дополнение к этой пикантной сырной заправке из пекорино. А панировочные сухари с маслом сверху просто невероятные! Это идеальное сочетание вкусов и текстур, которое нельзя пропустить.

    Treviso — это длинный и тонкий сорт радиккио. Он немного горьковат, но прекрасно сочетается с лимонной заправкой. Если вы не можете найти салат Тревизо – не бойтесь! Вы можете легко заменить цикорий эндивий или любой другой член семейства горьких цикорий для работы в этом рецепте салата.

    Этот салат также входит в мое меню для ужина с жареной курицей, которое обязательно нужно приготовить в этом сезоне. Действительно невероятное сочетание вкусов вокруг!

    Салат из зимней зелени с соусом пекорино

    Габи

    Этот невероятный салат из зимней зелени — один из моих самых любимых! И заправка пекорино не от мира сего!

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 15 минут

    Салат из блюд, ужин

    Итальянская кухня

    Для салата:
    • 2 пучка капусты лачинато капуста лачинато тосканская капуста капуста или каволо-неро толстые нарезанные ребра
    • 1 пучок салата Тревизо
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 1/4 стакана мелко натертого сыра пекорино романо 9 плюс еще 002 для отделки
    • 1/4 чашки оливкового масла первого отжима
    • сок 1 лимона
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
    • кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • дольки лимона для подачи к салату
    для Поджаренные панировочные сухари:
    • 1/2 стакана панировочных сухарей панко
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • Нарежьте капусту и тревизо на крупные куски. Поместите зелень в центрифугу для салата, промойте прохладной водой и вращайте до полного высыхания. Ссыпать зелень в миску.

    • Положите нарезанный чеснок на разделочную доску и измельчите его еще больше, пока не получится паста. Переложите чеснок в небольшую миску, добавьте пекорино, несколько столовых ложек оливкового масла, лимонный сок, хлопья красного перца, соль и черный перец и перемешайте. Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости

    • Полейте заправкой капусту и тревизо и хорошо перемешайте, чтобы тщательно перемешать.Попробуйте и отрегулируйте приправу по вкусу. Дайте салату постоять около 5 минут, пока капуста не начнет размягчаться. Сверху посыпать поджаренными панировочными сухарями, смазанными маслом и тертым сыром пекорино.

    Для приготовления панировочных сухарей
    • Растопите сливочное масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием. После растапливания добавьте панко и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и помешивайте, пока не начнет появляться аромат и поджаривание. После золотистого цвета снимите и отложите в сторону.

    5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

    Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

    Рецепт салата из зимних овощей | Приятного аппетита

  • Я также сделал это очень близко к тому, как написано, иногда заменяя желуди и кабачки на деликатес (и добавляя немного больше чеснока).Это фантастический рецепт, который стал еженедельным основным блюдом… на удивление, его даже лучше разогреть в горячей духовке на следующий день. Спасибо!

  • Очень вкусный салат! В следующий раз буду следовать рецепту и готовить капусту с другими овощами. Я уменьшила количество соли, но в следующий раз не буду ее добавлять.

  • Этот рецепт является свидетельством того, что человек, который не любит капусту, становится верующим. Превратить человека «зимой скучно» в «лето… что?» Я так люблю это блюдо, что готовлю его дважды. ..эта неделя. Не судите меня — джемовый красный лук, соленый халлуми, отлично приготовленная и нескучная капуста… сегодня вечером, пробую ее с фетой и добавляя грустный фенхель.

  • Просто и вкусно! Я веган, поэтому приготовила без сыра, хотя в следующий раз добавлю несколько кубиков тофу.

  • Вкусный и гибкий~ сделал это, как написано, а также приспособил использовать то, что у меня есть под рукой. Работает с кабачками, баклажанами или кукурузой!

  • Это блюдо входит в регулярную ротацию! Каким-то образом мне удалось приготовить этот салат, не ходя по магазинам, заменив красный лук парой луковиц-шалот и вытащив из морозилки хлебные палочки с сыром песто вместо хлеба.Ароматы в этом салате сильные, а цвета красивые и насыщенные. В следующий раз я могу уменьшить количество порошка сумаха и соли на 1/2 чайной ложки. Я призываю людей сделать этот рецепт!

  • Сделала это для нашего ужина в канун Рождества, всем понравилось, и даже сквош-скептики убрали тарелку. Я не смог найти халлуми, поэтому добавил фету из духовки, я буду начеку и попробую с правильным сыром, если когда-нибудь найду его.

  • Изумительное блюдо! Как и другим, однозначно рекомендую готовить капусту на отдельном листе.Я также лично люблю, когда мои овощи немного переварены, поэтому я оставил их еще на 5 минут. Перец Алеппо было трудно найти, но он нашел его в продуктовом магазине на Ближнем Востоке. Также рекомендуем посыпать рублеными фисташками в качестве топпинга, а цедру лимона обязательно! Для этого использовал тыкву кабоча, которая является моей любимой тыквой, очень рекомендую. Наконец, приготовил йогуртовый соус (жирный простой греческий йогурт, чеснок, свежая мята, сушеная мята, лимон, соль и перец, немного воды для разжижения), чтобы украсить блюдо, что было вау.. действительно освежил еду.

  • Еще один хит от Деб! В овощном блюде есть все, что вам нужно: мягкое, хрустящее, поджаристое, сладкое, острое, сырное, немного острое. *важно:* Я сделала именно так, как написано, и я согласна с предложением приправить и запечь капусту на отдельном противне. Из-за этого выделялось слишком много влаги, и мои тыквы не приобретали вкусные подрумяненные края. Не пропускайте сумах! Если вы не можете найти Алеппо, подойдет и Урфа.

  • Это идеально, как написано, но его легко адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в доме.Он стал основным продуктом в нашем доме с февраля.

  • Абсолютно прекрасен как салат. Существенный достаточно для основного блюда тоже.

  • Я делал это уже 5-6 раз, обычно я использую тыкву кабоча, так как это то, что мне доступно. Сегодня у меня не было лаваша, но я заменил его почти несвежей закваской и ОМГ! гренки вместо лаваша сделали блюдо в 100 раз вкуснее!! НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ! Также добавил халлуми для феты (что я делал несколько раз в прошлом, хороший вкус), а также добавил мексиканскую кесо фреску, которая готовится так же, как халлуми, но вкус намного легче.Я лично никогда не добавляю соль в этом рецепте. Я сделал это во второй раз, когда понял, что забыл добавить его в первый раз, но он был слишком соленым. Рекомендую только в конце добавить соль по вкусу. Это простое вкусное блюдо и одно из моих новых основных блюд!

  • Лучший овощной рецепт. Я делал это два дня подряд, потому что у меня были остатки капусты и тыквы, я использовал орехи, и это сработало очень хорошо. Я также использовал зернистый темный хлеб без глютена, который был вкусным вместо лаваша, поэтому я думаю, что вы действительно можете использовать любой хлеб.Я использовал хаварти, и он растаял, но расплавленные кусочки были восхитительны рядом с овощами. Буду делать по этому рецепту всегда, пожалуйста, попробуйте!!

  • Вау! Я не ожидала, что это будет так вкусно! У меня дома не было халлуми, поэтому я заменил сыр на фету. У меня также не было лаваша, поэтому я быстро приготовил сокку (лепешку из нутовой муки: ) и подал ее на гарнир. Результаты были на высоте! Великолепные вкусы, уютно, но ярко — в целом быстрое и легкое блюдо на будний день.

  • Боже мой, это было так здорово! Сделано точно так, как указано (у нашего WF была пара марок халлуми — у вас тоже может быть), и мы, черт возьми, чуть не сожрали его. Трудно сделать что-нибудь плохое из тыквы деликата, но это было просто великолепно. Это точно будет незаменимым помощником на зиму.

  • 15+ идей рецептов осенних и зимних салатов

    Эта коллекция из 15+ разработанных диетологами осенних и зимних рецептов салатов демонстрирует лучшие сезонные продукты! Здесь вы найдете множество салатов из капусты, теплых и сытных зерновых салатов, а также салатов из макарон. Многие из них можно подавать как основное блюдо или как гарнир (например, на праздничном столе).Эти рецепты салатов просты, полезны и вкусны!

    Не знаю, как вы, но как только погода становится прохладнее, мне хочется сытных сезонных салатов, подобных тем, которые вы найдете в этом обзоре рецептов!

    Эти осенние и зимние салаты посвящены лучшим сезонным продуктам. Вы найдете их наполненными такими ингредиентами, как капуста, жареная тыква, сладкий картофель, брокколи, грибы и сытные цельнозерновые продукты, такие как лебеда или фарро.

    Обещаю, скучных салатов здесь не будет! В каждом из этих рецептов также есть вкусная заправка — многие из них насыщенные, на основе тахини и очень сытные.

    Как уже упоминалось, все эти салаты очень просты в приготовлении. В большинстве рецептов вы найдете способы изменить салаты в соответствии с вашими диетическими потребностями (например, сделать их веганскими, безмолочными или безглютеновыми, если они еще не являются таковыми).

    Кроме того, многие из них можно использовать в качестве гарниров или основных блюд, а (по сравнению с летними салатами) большинство из них очень хорошо сохраняются в качестве остатков (упакованный ланч, кто-нибудь?)

    Мне бы очень хотелось узнать, попробуете ли вы что-нибудь.Наслаждаться!

    шт. А вы знали, что у меня тоже есть подборка рецептов весенних и летних салатов?! Не забудьте добавить эту страницу в закладки на случай смены сезонов 😉

    1) Салат из тыквы с капустой и орехами

    2) Теплый салат с грибами и соусом мисо

    3) Салат из жареной брокколи с клюквой, фарро и фетой

    4) Салат из капусты брокколи с заправкой из тахини

    Салат из капусты брокколи с заправкой из тахини

    Этот рецепт салата из капусты брокколи состоит из таких питательных ингредиентов, как лебеда, сушеная клюква, тыквенные семечки и сливочная заправка из тахини. Это сытный и хрустящий салат, богатый клетчаткой, полезными жирами и растительным белком! Рецепт веганский и безглютеновый.

    Получить рецепт

    5) Салат из капусты и макарон с вялеными томатами

    Салат из пасты с капустой и вялеными помидорами

    Этот салат из макарон с капустой готовится из вяленых помидоров, красного болгарского перца, пармезана и простой заправки из красного вина. Это простое, вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить заранее! Рецепт вегетарианский и может быть легко приготовлен без глютена.

    Получить рецепт

    6) Веганский салат «Цезарь» из капусты и брюссельской капусты

    7) Салат из печеного перца с фарро и козьим сыром

    Салат из печеного перца с фарро и козьим сыром

    Этот простой рецепт салата из жареного перца состоит из фарро, козьего сыра, рукколы, базилика и простой заправки из белого вина и лимонного уксуса. Его можно есть теплым или холодным, а также подавать как салат в стиле основного блюда или как гарнир.

    Получить рецепт

    8) Салат из брокколи, цветной капусты и лосося с соусом карри и тахини

    9) Зимний салат из макарон с жареными овощами

    Зимний салат из макарон с запеченными овощами

    Этот зимний салат с макаронами готовится из запеченных в духовке мускатных орехов, брокколи и грибов, а также рукколы, креветок и соуса из тимьяна и горчицы.Этот рецепт прост, полезен для здоровья и может быть приготовлен без молочных продуктов, без глютена и / или веганский, если это необходимо.

    Получить рецепт

    10) Салат из капусты на гриле с авокадо, лимоном и пармезаном

    11) Салат из кале с жареным сладким картофелем

    12) Бальзамический салат из запеченной свеклы

    13) Салат из капусты и яблок с пармезаном и грецкими орехами

    Яблочный салат из капусты с пармезаном и грецкими орехами

    Этот яблочный салат с капустой, приготовленный с пармезаном, грецкими орехами и лимонно-чесночной заправкой винегрет. Вам понадобится всего 7 ингредиентов, а приготовить его очень просто! Рецепт вегетарианский и безглютеновый, с возможностью безмолочного/веганского питания.

    Получить рецепт

    14) Салат из жареной тыквы

    15) Салат из красных апельсинов с мятой, рикоттой и гранатом

    Салат из красных апельсинов с мятой, рикоттой и гранатом

    Этот рецепт салата из красных апельсинов состоит из рукколы, мяты, рикотты, граната, грецких орехов и заправки из лимонного уксуса. Такой быстрый, легкий и освежающий зимний салат из цитрусовых! Рецепт вегетарианский, безглютеновый, его можно сделать веганским и/или безмолочным.

    Получить рецепт

    16) Теплый салат из чернослива со сладким картофелем и лебедой

    17) Салат из нарезанной холодной киноа с яйцами

    Холодный салат из нарезанной киноа с яйцами

    Этот холодный салат с нарезанной киноа идеально подходит для приготовления обеда или ужина! Он сделан из гранатов, нарезанной моркови, огурцов, петрушки и богатых белком яиц, что делает этот салат полноценной и здоровой едой. Он безглютеновый, вегетарианский и готовится менее чем за 30 минут.

    Получить рецепт

    18) Массажный салат из капусты с кленовой заправкой из тахини

    Вот и все –  15+ рецептов простых, полезных осенних и зимних салатов  готовьте и наслаждайтесь.Я очень надеюсь, что вы нашли вдохновение в этом списке!

    Больше обзоров рецептов для изучения

    Если вы приготовите какой-либо из этих рецептов, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest  — ваши творения всегда приносят мне радость. Вы также можете  подписаться на мою рассылку  , чтобы никогда не пропустить новый рецепт или образовательную публикацию о правильном питании!

    Получить рецепт: 15+ рецептов осенних и зимних салатов, в том числе салат из капусты и мускатной тыквы

    Этот салат из тыквы с капустой и орехами приготовлен из таких вкусных ингредиентов, как фарро, козий сыр, сушеная клюква и тыквенные семечки. Плюс еще 15 идей рецептов осенних и зимних салатов!

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Порций: 2

    • Разогрейте духовку до 400F и доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

    • Снимите листья капусты со стеблей перед мытьем и сушкой. Поместите капусту в большую миску для салата/миксера и сбрызните сверху 2 столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком, чесночным порошком, солью и перцем.

    • Руками выдавите и вотрите масляно-лимонную смесь в капусту, подобно тому, как вы замешиваете тесто (около 1 минуты).Накройте миску и дайте постоять, пока вы готовите остальные ингредиенты.

    • Приготовьте фарро в кастрюле с кипящей водой, используя «метод пасты» или согласно инструкции на упаковке. Слейте, когда закончите.
    • Положите кубики мускатной тыквы на противень и смешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, корицей и солью. Отправить в духовку на 30 минут, перемешав наполовину.
    • Когда фарро и кабачки будут приготовлены, добавьте их в размятую капусту вместе с козьим сыром, сушеной клюквой и тыквенными семечками.Хорошо перемешайте, добавив больше соли + перца по желанию. Подавайте и наслаждайтесь!

    *Этот рецепт рассчитан примерно на 2 порции, если вы едите как полноценный прием пищи, или на 4 порции, если вы едите в качестве гарнира. * Этот массированный салат из капусты можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере около 3 дней в холодильнике. Кале хорошо держится и не размокает, как другая листовая зелень. *Фарро НЕ является безглютеновым злаком. Если вам нужно следовать диете GF, просто замените фарро другим цельным зерном, таким как лебеда или коричневый рис.*Для безмолочной/веганской версии просто исключите козий сыр или замените его веганской альтернативой.

    Кухня: Средиземноморская

    Ключевое слово: кабачки, сушеная клюква, фарро, козий сыр, капуста, тыквенные семечки

    Теплая + жареная зимняя салатница – О, она светится

    Этот салат – хороший пример того, как я люблю свои салаты зимой – теплые, сытные и насыщенные питательными веществами. Как большое объятие. У меня нет желания есть холодный салат прямо сейчас (если только не этот, я полагаю).Он легкий, но все еще обладает тем качеством «липнуть к ребрам», которого я так жажду прямо сейчас. Дайте мне всю здоровую еду комфорта!

    Я начал с того, что поджарил картофель Yukon Gold (один из моих самых любимых зимних продуктов!) и хрустящую зеленую фасоль с небольшим количеством оливкового масла и щедрой приправой из морской соли и перца. Пока он жарится, взбейте порцию лебеды (можно также использовать ягоды полбы или проса) и нарежьте немного зеленого лука и капусты. Взбейте простой соус винегрет из красного вина, и мы добавим немного свежеобжаренного чеснока (если вы уже жарите овощи, вы также можете поджарить несколько зубчиков чеснока!).Когда картофель и зеленая фасоль станут золотистыми и слегка обуглятся снизу, бросьте их в большую миску и добавьте киноа, заправку, зеленый лук и капусту. Добавьте большую горсть семян пепиты для хруста и мою любимую заправку для салата — нарезанный авокадо. Это идеальная, успокаивающая душу, теплая миска комфортной еды в середине января.

    Теплая и жареная миска с лебедой на зиму

    Веганский, без глютена, без орехов, без рафинированного сахара, без сои

    ★★★★★
    5 из 120 отзывов

    Выход

    6 порций
    Время подготовки

    Время приготовления

    Общее время

    Это идеальная миска для зимнего комфорта! Картофель Yukon Gold и зеленая фасоль обжариваются до хрустящей корочки и золотистого цвета, а затем смешиваются с теплой киноа, тертой капустой, зеленым луком и быстро обжаренным чесноком и соусом из красного вина.Я украсил эту уютную тарелку хрустящими поджаренными семенами пепиты и нарезанным ломтиками авокадо со сливками. Не стесняйтесь заменять картофель любым сортом, который у вас есть (желтый или красный картофель отлично работает в крайнем случае). Ягоды спельты или просо могут стать хорошей заменой киноа, если вы хотите изменить зерно.

    Ингредиенты
    Для салата:
    • 2 больших (400 г) картофеля Юкон Голд, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма (2 1/2 чашки) дюймовые кусочки (3 чашки)
    • 3 больших зубчика чеснока, кожуру оставить
    • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
    • Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 1 чашка (200 г) сырая киноа
    • 1 стакан (40 г) очищенной и мелко нарезанной капусты (по желанию)
    • 3 средние (50 г) зеленые луковицы, тонко нарезанные (по желанию)
    • 1/4 стакана (40 г) поджаренных семян пепиты
    • 1 большой спелый авокадо без косточек и нарезанный ломтиками
    Для заправки:
    • 1/4 стакана (60 мл) красного винного уксуса
    • 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
    • 2 чайные ложки (10 мл) ) Дижонская горчица
    • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
    • Свежемолотый перец по вкусу
    • 1 столовая ложка (15 мл) чистого кленового сиропа или или попробовать
    Направления
    1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и застелите один очень большой противень (или два больших противня) пергаментной бумагой.
    2. Поместите на противень нарезанный картофель, зеленую фасоль и зубчики чеснока (оставляя кожуру). Перемешайте с маслом и приправьте большим количеством соли и перца. Распределить ровным слоем.
    3. Запекайте в течение 15 минут, затем выньте из духовки и переверните, а затем продолжайте запекать еще примерно 10–20 минут, пока картофель и бобы не станут мягкими и в некоторых местах золотисто-коричневыми.
    4. Тем временем приготовьте киноа, добавив ее в кастрюлю среднего размера вместе с 1 3/4 стакана (430 мл) воды.Доведите до слабого кипения, прежде чем уменьшить огонь до средне-низкого. Накройте крышкой и варите 12-14 минут, пока вода не впитается и киноа не станет пушистой. Снимите с огня, взбейте вилкой и оставьте под крышкой, чтобы согреться.
    5. Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки и отложите в сторону.
    6. Когда овощи закончат обжариваться, обрежьте конец каждого зубчика чеснока и выдавите обжаренный чеснок. Разомните чеснок вилкой, затем смешайте его с заправкой до однородности.
    7. Выложите картофель и фасоль ложкой в ​​большую сервировочную миску. Теперь добавьте киноа вместе с капустой и зеленым луком (если используете). Вылейте всю заправку на овощи и перемешайте.
    8. Приправьте солью и перцем (по вкусу), украсьте тыквенными семечками и нарезанным авокадо. Подавать немедленно. Салат хранится в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней. Остатки можно разогреть в смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока они не прогреются. Тоже очень холодно!
    Совет:

    Чтобы еще больше повысить содержание белка, попробуйте добавить нут (при желании жареный), фасоль адзуки, северную фасоль или чечевицу.

    Информация о пищевой ценности
    (нажмите, чтобы развернуть) Размер порции 1 из 6 порций | Калории 380 калорий | Общий жир 20 грамм
    Насыщенный жир 3 грамма | Натрий 300 мг | Всего углеводов 42 г
    Клетчатка 8 г | Сахар 6 ​​грамм | Белок 10 грамм

    Информация о пищевой ценности рассчитана на 3/4 чайной ложки мелкой морской соли.
    * Данные о питании приблизительны и носят ознакомительный характер.

    Если вы приготовили этот рецепт, я бы с удовольствием посмотрел на него.
    Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштегом #ohsheglows, чтобы мы все могли посмотреть!

    Огромное спасибо тем из вас, кто вызвался быть тестером рецептов для моей второй кулинарной книги! Я поражен ответом — я хотел бы принять ваше предложение о помощи. Если к концу следующей недели вы не получите письмо по электронной почте, не отчаивайтесь. Есть хороший шанс, что мне понадобится дополнительная помощь в будущем, поэтому я могу в конечном итоге отправить электронное письмо большему количеству добровольцев в будущем. Я сохраню ваши материалы в файле, если вы не возражаете (конечно, никакого давления, если вы больше не можете добровольно участвовать).PS — я еще никому не писал по электронной почте, но я должен отправить электронное письмо в течение пары недель, как только я подготовлю свой тестовый сайт к запуску. Миллион спасибо!

    Салат из фарро и жареного красного перца

    Этот древний сорт пшеницы в сочетании с бесстыдно смелым вкусом обладает уникальным ореховым вкусом и прекрасной текстурой. Он также заслуживает своей здоровой репутации, потому что некоторые люди, которые не переносят пшеницу, могут есть фарро. Фарро продается цельным, полугранулированным, перламутровым, что определяет время приготовления (от 15 минут до часа).Готовое блюдо должно стать нежным, но сохранить настоящий вкус. Если вы не можете получить фарро, используйте перловую крупу, и вы все равно получите очень удовлетворительный результат. Спасибо Клодин Боулстридж.

    Ингредиенты

    • 100 г фарро
    • 2 красных перца
    • 10 маринованных черных оливок без косточек, разрезанных вдоль на 4 части
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано (или листьев тимьяна)
    • 3 луковицы, тонко нарезанные
    • 100 г сыра фета, разломанного на крупные куски
    • Для повязки:
    • Сок 1 среднего лимона
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка меда
    • ½ ч. л. молотого душистого перца
    • ½ ч.л. копченой паприки плюс дополнительно
    • ½ зубчика чеснока, раздавленного
    • ½ ч.л. мелкой морской соли

    Способ приготовления

    1. Положите фарро в кастрюлю с кипящей водой и варите до мягкости.Процедите, освежите и дайте высохнуть.
    2. Тем временем подготовьте перец. Обрежьте стебель каждого перца и вытащите его вместе с прикрепленными семенами. Положите перцы на противень, поместите под очень горячий гриль и обуглите, время от времени переворачивая, пока они не станут полностью черными снаружи (это займет 30 минут или больше). Достать из духовки и накрыть противень фольгой. Когда перец остынет настолько, что его можно будет взять в руки, очистите перец и нарежьте мякоть на полоски шириной 1 см.
    3. Взбейте все ингредиенты для заправки в миске и отложите в сторону.
    4. Положите фарро в большую миску и добавьте перец, оливки, орегано, зеленый лук и большую часть феты. Полить заправкой и аккуратно перемешать. Попробуйте и добавьте еще соли, если хотите. Чтобы подать, выложите салат на тарелку или в миску и добавьте оставшуюся фету и посыпьте паприкой.

    Салат из шпината с маринованным красным перцем

    В декабре мы едим весь шоколад и веганскую нездоровую пищу, а в январе снова жаждем простых зеленых продуктов, верно? Кто-то в Instagram сказал: «Я жажду зеленой пищи после всей коричневой еды, которую я ел в прошлом месяце».Этой зимой я ел довольно хорошо (пока что), но я также жажду более простой пищи. Так как до весны еще довольно далеко (еще так холодно!) легкий салат мне не подойдет. Этот салат из шпината с маринованным красным перцем — это наполовину лето и наполовину зима на тарелке.

    Этот свежий салат и заправка идеально подходит для темной зелени, такой как шпинат. Гречка и маринованный перец придают этому салату пикантность и пикантность.

    Это домашние маринады из сладкого перца, и поверьте мне, их очень просто приготовить. Вряд ли это можно назвать рецептом. Рецепт достался мне от свекрови. На прошлое Рождество она подарила нам четыре баночки, чтобы мы могли вернуться домой. К концу праздника осталась только одна баночка. Это так вкусно! Дома я сама сделала партию и добавляла их в салаты до конца недели.

    Маринованный перец можно хранить в холодильнике несколько недель. Вкус от этого только улучшится, и чем дольше вы будете их «мариновать», тем мягче они станут. Я очень люблю мягкий красный сладкий перец. Они чем-то напоминают этот рецепт запеченного перца, но готовятся намного проще и быстрее.Мой совет? Сделайте немного больше и используйте его по-разному в своих рецептах, например, в салатах и ​​бутербродах.

    Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев ниже или на Facebook или Instagram. О, и не забудьте отметить свою фотографию #thegreencreator в Instagram. Я бы с удовольствием посмотрел на ваши развлечения! Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
    Описание

    Этот простой в приготовлении салат из шпината с маринованным красным перцем очень вкусен с заправкой.Сытный и сытный салат.


    • Для салата:
    • 1,5 чашки / 255 г вареного нута, промытого и высушенного из стеклянной банки
    • полстакана (110 грамм) гречки
    • одна красная луковица, нарезанная кубиками
    • 90 г свежего шпината, промытого и нарезанного полосками
    • ~
    • Для повязки:
    • 3 ч.л. дижонской горчицы
    • 3 столовые ложки миндального масла
    • 2 столовые ложки кленового или финикового сиропа
    • щепотка молотого черного перца
    • соль по вкусу (по желанию)
    • 2–3 столовые ложки несладкого миндального молока (количество зависит от желаемой консистенции)
    • ~
    • Для маринованных красных перцев (это немного больше):
    • 3 красных перца
    • одна банка на ¾ наполнена яблочным уксусом
    • 1–2 очищенных зубчика чеснока
    • 1 гвоздика
    • щепотка морской соли
    • ½ ч.л. семян горчицы
    • половина маленькой белой луковицы

    1. Начните с добавления всех ингредиентов для маринованного красного перца в банку и оставьте минимум на час.Чем дольше вы дадите им мариноваться, тем вкуснее и мягче получатся перцы.
    2. Для салата:
    3. Отварите гречку согласно инструкции на упаковке и отложите в сторону.
    4. Шпинат вымойте и нарежьте полосками. Добавьте в миску. Промойте и высушите сваренный нут (если из стеклянной банки) и добавьте приготовленный нут к шпинату. Вместе с нарезанным кубиками луком и несколькими столовыми ложками вареной гречки. Один-два маринованных красных болгарских перца нарезать кубиками и добавить в салат.
    5. Для повязки:
    6. Смешайте все ингредиенты в небольшом блендере или в стакане и смешайте/взбейте до получения однородной массы.
    7. Подавайте салат с заправкой и гречкой.

    Карта рецептов

     

     

     

    Зимний салат с жареным сладким картофелем с розмарином, беконом и грушей

    Этот зимний салат с розмарином, сладким картофелем, беконом и грушей идеально подойдет для холодных месяцев! Это настолько утешительно, насколько может быть салат, наполненный сладким картофелем, запеченным в жире бекона и розмарином, сытной капустой, рукколой, грушами, беконом и заправкой из белого бальзамического клена и горчицы!

    В последнее время здесь все было о макаронах и коктейлях (и много рождественского печенья), но сегодня я принесу вам этот уютный праздничный салат! Если мне вообще позволено называть салат уютным? Если есть такая вещь, это полностью она.У нас есть сладкий картофель, запеченный в жире от бекона и розмарине (о котором я дразнил в Instagram на прошлой неделе!), хрустящий бекон, основа из перечной рукколы и сытной капусты, груши и самый вкусный винегрет с кленовой горчицей!

    Со всеми восхитительно сытными праздничными блюдами я всегда с удовольствием ем какой-нибудь салат. Хотя этот достаточно сытный, чтобы стоять сам по себе, он также является отличным дополнением к любой зимней еде. Ароматы очень приятны для публики, и его можно приготовить заранее, так как он такой сытный!

    Все ингредиенты такие насыщенные и ароматные, что даже сыр не нужен.Да, я сказал это. Этому салату он даже не нужен! При этом вы можете добавить его на 1000%, если хотите!

    Чтобы сделать это блюдо еще более питательным, было бы здорово добавить жареного или обжаренного на сковороде цыпленка! Маринад с чесноком и розмарином или даже бальзамический маринад прекрасно сочетаются со всеми вкусами этого зимнего салата.


    Давайте поговорим об этом сладком картофеле. Вместо того, чтобы жарить их в оливковом масле, я жарю их в топленом жире от бекона! Это невероятно фантастично, и я понятия не имею, почему я не подумал об этом раньше.Они впитывают немного этого богатого, соленого, дымного вкуса, и он прекрасно сочетается с их естественной сладостью.

    Я люблю класть свежий розмарин на сковороду и жарить с картофелем в дополнение к нарезанному розмарину, потому что его аромат становится еще сильнее! И мы все здесь о вкусе.

    И чуть не забыл! Они также получают немного корицы и мускатного ореха, чтобы добавить праздничности этому салату. Мне трудно жарить сладкий картофель без них!

    Мне нравится использовать груши в этом зимнем салате, потому что я думаю, что они очень хорошо сочетаются со всеми вкусами, но яблоки тоже были бы великолепны! Иногда трудно найти действительно хорошие, спелые груши, поэтому мой следующий выбор — использовать здесь яблоки медовой хрустящей корочки!

    А этот кленово-горчичный винегрет! Он безумно хорош, идеально сладок, пикантен, горчичен и хорош практически для любого зимнего салата.Целый месяц готовлю и не могу нарадоваться!

    Вам понадобится:
    • белый бальзамический уксус (мне нравится использовать белый, а не темный/выдержанный бальзамический уксус, потому что он немного светлее и менее сладкий, что и нужно для этого салата. другие компоненты!)
    • горчица каменного помола (здесь также отлично работает дижонская, я часто меняю ее в зависимости от настроения или того, что у меня есть под рукой!)
    • кленовый сироп (здесь используйте чистый, действительно хороший материал.В этом вся разница.)
    • лук-шалот (я добавляю его почти в каждый соус винегрет, который делаю. Обожаю этот кусочек лука!)
    • чеснок (само собой поясняет, правда?!)
    • действительно хорошего качества оливковое масло холодного отжима ( Вы хотите использовать продукты самого высокого качества, особенно в заправках.)
    • соль + перец

    Заправка очень хорошо хранится в холодильнике до 1 недели, и по этому рецепту получается больше, чем нужно для этого салата. Так что это просто означает больше домашней заправки для салатов в течение недели!

    Если вы делаете это заранее, чтобы подать или принести на праздничную вечеринку, я бы сделал это так: стебли и нарежьте капусту накануне и храните ее в герметичном пакете с бумажными полотенцами, чтобы впитать влагу
  • в день приготовления бекона и поджаривания сладкого картофеля
  • прямо перед подачей на стол нарежьте грушу, помассируйте капусту , и собрать!
  • В собранном виде этот салат можно простоять час или около того, он очень сытный.Его действительно невозможно испортить, а вкус становится все лучше и лучше!

    Не забудьте поделиться фотографией в Instagram и отметить меня @spicesinmydna, если будете готовить по этому рецепту! Ничто не делает меня счастливее, чем видеть, что вы создаете на кухне. Мне особенно нравится быть частью ваших праздничных торжеств!

    Зимний салат с розмарином, сладким картофелем, беконом и грушей

    Зимний салат с розмарином, сладким картофелем, беконом и грушей — идеальный салат для холодных месяцев! Это настолько утешительно, насколько может быть салат, наполненный сладким картофелем, запеченным в жире бекона и розмарином, сытной капустой, рукколой, грушами, беконом и заправкой из белой бальзамической кленовой горчицы!

    Автор Молли | Специи в моей ДНК

    Ингредиенты

    Для салата
    • 4 ломтики бекон
    • 1 средний пучок тосканской капусты, очищенной от стеблей и измельченной
    • 5-6 чашки детская руккола
    • 1 Груша д’Анжу, тонко нарезанная
    Для жареного сладкого картофеля с беконом и розмарином
    • 1 средний сладкий картофель, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
    • 2-3 чайные ложки беконный жир*
    • 1 чайная ложка нарезанный розмарин плюс дополнительные веточки для запекания
    • 1/4 чайная ложка соль
    • 1/4 чайная ложка перец
    • щепотка корицы
    • щепотка мускатного ореха
    Для винегрета с кленовой горчицей
    • 1/3 чашка белый бальзамический уксус
    • 2 столовые ложки мелко нарезанный лук-шалот
    • 2 столовые ложки чистый кленовый сироп
    • 1 столовая ложка каменная молотая или дижонская горчица
    • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
    • 1/4 чайная ложка соль
    • 1/4 чайная ложка перец
    • 1/2 чашка оливковое масло первого холодного отжима

    Инструкции

    1. Начните с приготовления бекона.Добавьте бекон в сковороду и включите средний огонь. Готовьте бекон в течение 8-10 минут, переворачивая по мере необходимости, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Оставьте жир от бекона в небольшой термостойкой миске, чтобы использовать его для сладкого картофеля. Выложите бекон на бумажные полотенца и нарежьте, как только он остынет.

    2. Приготовьте сладкий картофель. Разогрейте духовку до 400℉. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Добавьте сладкий картофель, 2-3 чайные ложки жира от бекона, нарезанный розмарин, соль, перец, корицу и мускатный орех и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты.Добавьте сверху пару веточек розмарина и запекайте 15-20 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким и золотисто-коричневым. Выбросьте веточки розмарина.

    3. Приготовьте винегрет. В средней миске смешайте бальзамический уксус, лук-шалот, кленовый сироп, горчицу, чеснок, соль и перец. Медленно влейте оливковое масло, взбивая, чтобы смешать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.