Салаты на зиму из помидоров баклажанов и перца: Салат из баклажанов перца помидоров на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Заготовки из баклажанов кабачков перца помидор на зиму

Главная » Разное » Заготовки из баклажанов кабачков перца помидор на зиму

Салат из кабачков и баклажан на зиму «Пальчики оближешь»

Если овощи для салата нарезать не очень крупно, в готовом виде он будет скорее напоминать овощную икру, только не однородную, а кусочками. Такая закуска всегда идет на «ура» на любом застолье, на семейном ужине и как перекус или добавка к гарнирам тоже очень вкусно. Но если вы хотите заготовить именно салат, нарезайте овощи крупно и старайтесь меньше перемешивать их во время тушения.
В салат из кабачков и баклажан на зиму «Пальчики оближешь» кроме чеснока добавьте немного перца чили (свежий стручок или молотый) и черный перец – эти специи сделают вкус салата более насыщенным, ярким. Если свежих помидор у вас недостаточно, часть из них можете заменить томатным соусом или развести томатную пасту. Салат из кабачков и баклажан на зиму «Пальчики оближешь» готовится без стерилизации, поэтому все овощи нужно довести до мягкости, до полной готовности, и для лучшей сохранности в конце приготовления добавить уксус.

Посмотрите как готовится салат с фасолью и баклажанами на зиму.

Ингредиенты:

— кабачки – 300 гр.;
— баклажаны – 300 гр.;
— морковь – 150 гр.;
— лук репчатый – 100 гр.;
— сладкий перец – 150 гр.;
— помидоры – 400 гр.;
— сахар – 1 ст. л.;
— соль – по вкусу;
— уксус 9% — 1,5 ст. л.;
— масло растительное – 4 ст. л.;
— чеснок – 3-4 крупных зубца;
— перец чили молотый – 1/3 ч. л.;
— молотый перец черный – 0,5 ч. л.

Кабачки чистим от кожицы, с баклажанов ее не срезаем. Режем кабачки кубиками небольшого размера. Баклажаны нарезаем сегментами или средним кубиком (они развариваются в процессе тушения).

С помидор снимаем кожицу, ошпарив томаты кипятком и затем охладив под холодной водой. Половину нарезаем кусками средней величины. Остальные измельчаем блендером в пюре. Режем соломкой сладкий перец.

Морковь шинкуем через корейскую или обычную крупную терку. Полукольцами нарезаем репчатый лук.

Первыми в хорошо разогретое масло отправляем кабачки и слегка прижариваем, не доводя до румянца.

Добавляем баклажаны, следом выкладываем сладкий перец. Перемешиваем овощи с маслом, оставляем томиться минут на десять, пока не впитают масло.

Добавляем морковную стружку, кусочки помидор и лук. Все смешиваем. Накрываем, тушим десять минут. Раза два перемешиваем, чтобы овощи равномерно впитали масло и не сгорели.

Заливаем овощную смесь измельченными помидорами. Доводим до закипания, кладем соль, сахар, специи. Плотно накрываем и оставляем томиться на слабом огне минут на 40-45, до полной готовности овощей.

За это время кабачки должны стать мягкими и легко разминаться при нажатии ложкой. Вливаем уксус, натираем через мелкую терку чеснок. Прогреваем овощную смесь две-три минуты.

Раскладываем горячий салат в подготовленные банки (емкости обязательно стерилизуем, крышки оставляем в кипящей воде). Прикрываем крышками, герметично укупориваем. Очень вкусным получается и этот салат «Кубанский» без стерилизации.

Заворачиваем банки с салатом в два-три слоя бумаги или газеты, укутываем теплыми вещами и выдерживаем полтора-два дня, пока не остынут. Затем убираем на хранение в кладовку или в подвал. Удачных вам заготовок!

konservashka.ru

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Салат из кабачков и баклажан на зиму – удачная идея для тех, кто любит овощные блюда. Для салата по нашему рецепту стерилизация не понадобится, однако на его приготовление все же придется затратить некоторое время.

Банки с крышками для хранения нашей консервации рекомендуем подготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть и стерилизовать. Овощи можно брать любые, не обязательно молодые, в том числе подойдут крупные, перезревшие кабачки, которые нужно будет освободить от семян. Крупные овощи также можно брать и на салат «Десятка». Испорченные овощи, конечно же, не используем. Итак, что нам понадобится?

Салат из кабачков и баклажан на зиму ингредиенты

Баклажаны – 1 килограмм;
Кабачки – 1 килограмм;
Морковь – 300 граммов;
Репчатый лук – 300 граммов;
Болгарский перец – 200 граммов;
Помидоры – 200 граммов;
Растительное масло без запаха – 150 миллилитров;
Соль (не йодированная) – 3 столовых ложки;
Сахар-песок – 3 столовых ложки;
Уксус столовый (9%) – 3 столовых ложки;
Специи: душистый перец-горошек, чеснок и лавровый лист – по вкусу.

Салат из кабачков и баклажан на зиму приготовление

После того, как овощи хорошо вымыты, приступаем к резке. Кабачки освобождаем от кожуры и режем небольшими кубиками.

Баклажаны нарезаем кубиками поменьше, кожуру снимать не нужно. Для измельчения моркови подойдет терка, лук и помидоры – режем полукольцами, болгарский перец – соломкой.

Выбираем объемную посуду, наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Затем овощную смесь, добавив соль, сахар, чеснок, перец и лавровый лист, отправляем в емкость и тушим 1 час. За это время желательно один-два раза перемешать овощи, очень аккуратно с помощью деревянной лопатки.

За 5 минут до завершения процесса тушения добавляем уксус, перемешиваем и салат готов. Распределяем его по подготовленным банкам и герметично закрываем. Затем переворачиваем, укутываем, ждем остывания.

Салат из баклажанов на зиму

Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет пользоваться особой популярностью во время любого застолья: праздничного или будничного. Сотворить консервацию не хлопотно, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, что выросли на грядке.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

Консервированный салат из баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождающиеся богатым овощным составом. Синие прекрасно соседствуют с перцем, томатом, кабачками, и хорошо принимают разные специи. Перед готовкой баклажанам уделяют больше внимания, чем другим ингредиентам.

Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, основной ингредиент нужно избавить от горечи. Его режут посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
Даже если овощи не молодые, косточки и кожуру не удаляют.
Если овощные салаты на зиму с баклажанами предполагают мелкую нарезку ингредиентов, нельзя заготовку долго варить. Нужно следить, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы зимний салат из баклажанов хранился дольше и при этом не стерилизовать его, в состав добавляют больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте — уксуса. Вкус у такой заготовки выходит пикантным, дегустировать ее можно по истечении двух недель. Заранее подготовьте 4 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

синенькие – 1 кг;
сладкий перец – 600 г;
лук – 400 г;
сахар – 150 г;
масло – 150 г;
томатная паста – 200 г;
уксус – 100 мл;
соль – 50 г.

Приготовление

Лук и перец порезать четвертькольцами.
Переложить в кастрюлю, добавить пасту, масло, соль и сахар.
Томить 30 минут.
Баклажаны (посоленные, промытые и обсушенные) нарезать брусочками и добавить в томат.
Тушить еще 20 минут.
Укупоривают салат из баклажанов на зиму.

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Знаменитый «Тещин язык» — это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке алкоголя во время застолья. Для указанного количества ингредиентов подготовьте 4-6 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
томаты – 6 шт.;
сладкий перец – 6-7 шт.;
чеснок – 3 головки;
острый перец «огонек» (мелкий) – 6-7 шт.
сахар – ½ ст.;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% — 70 г;
масло – ½ ст.

Приготовление

Бланшированные помидоры, порезанные перцы, «огонек» (с семенами), очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
Вылить пюре в кастрюлю, варить на среднем огне.
Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
Томить до кипения.
Добавить баклажаны, порезанные кружками, варить на минимальном жаре 30 минут.
Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

Салат на зиму из баклажанов и кабачков

Кабачково-баклажановый салат на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По данному рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если вам не хватает жгучести, добавьте горького перца, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
баклажаны – 1 кг;
лук – 200 г;
морковь – 200 г;
сладкий перец – 200 г;
томаты – 200 г;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 1 головка;
горошки черного и душистого перца – 1 ст. л.

Приготовление

Баклажаны просолить, промыть.
Кабачки очистить, удалить семена.
Томаты порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть.
В посуду налить масло, поставить на огонь.
Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перцы, рубленый чеснок.
Томить 1 час.
Влить уксус, потомить 5 минут.
Укупорить салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Салат «Огонек» из баклажанов на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям жгучих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в посудину ставят наполненные банки, только затем вливают воду, она должна доходить до «плечиков» банок.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
горький перец – 5 шт.;
чеснок – 150 г;
томаты – 0,5 кг;
сладкий перец – 5 шт.;
уксус – ½ ст.;
соль – 30-50 г.

Приготовление

Баклажаны порезать кружками 0,5 см.
Обжарить партиями в масле.
Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
Поставить соус на огонь, варить до кипения, влить уксус, добавить соль, кипятить 5 минут.
В банки выкладывать слоями соус и баклажаны.
Стерилизуйте 40 минут.
Укупорьте салат из баклажанов на зиму.

Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Изумительный маринованный салат Хе из баклажанов на зиму можно подавать и на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не готов. В меру острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, при чем дополнительные ингредиента не перебивают основного баклажанового привкуса.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец, морковь, лук – по 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 1 стручок;
масло – 100 мл;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
молотый перец черный и красный – по 10 г;
корейская приправа для моркови – 1 ст. л.

Приготовление

Порезать баклажаны соломкой (1 см).
Морковь натереть, залить кипятком, оставить на 10 минут. Отжать от влаги.
Сладкий перец (без семян) и лук порезать полукольцами, чили очищенный кольцами.
Смешать все овощи (кроме баклажанов), ввести все сухие специи, соль и сахар.
Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
Баклажаны запекать 15 минут.
Смешать маринад и печеные овощи, оставить на 1 час.
Распределить хе в банки, стерилизовать 15 мнут.
Укупорить салат «Хе» из баклажанов на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – рецепт

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название весьма обоснованно. Всех ингредиентов нужно ровно по 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и бесхлопотный.

Ингредиенты:

синенькие, лук – по 10 шт.;
перец сладкий, томаты, морковь – по 10 шт.;
чеснок – 10 зубцов;
масло – 150 мл;
соль, сахар – по 2 ст. л.;
уксус – 100 мл.

Приготовление

Лук, баклажаны, перец и томаты порезать кубиком, морковь натереть.
Все смешать, ввести соль, сахар и масло.
Кипятить 40 минут, ввести рубленый чеснок и уксус, варить 5 минут.
Перелить по стерильной таре, укупорить.

Салат из баклажанов и перца на зиму

Минималистичный и вкусный салат из баклажан на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав его не дополнен томатом, при желании можно добавить острого перца, чтобы закуска вышла пикантной. Заготовка подвергается стерилизации, потому заранее позаботьтесь о наличии подходящей посудины.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 500 г;
чеснок – 4 зубца;
зелень укропа – 1 пучок;
уксус – 2 ст. л.;
масло для обжарки;
соль – 20 г.

Приготовление

Баклажаны порезать крупной соломкой, избавить от горечи.
Обжаривают до размягчения.
Лук и перец порезать полукольцами.
Соединить овощи, томить 30 минут.
Добавить рубленый чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
Разлить в банки, стерилизовать 15 минут.

Салат на зиму из баклажанов как грибы

Очень необычная заготовка — салат из баклажанов под грибы на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, а не знающие гости, не смогут догадаться, что закрутка состоит из овощей. Прекрасно салат сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской под рюмку алкоголя.

Ингредиенты:

синенькие – 2 кг;
острый перец – 1 стручок;
вода – 2 л;
соль – 70 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
масло – 200 мл;
уксус – 120 мл.

Приготовление

Порезать брусками баклажаны, кружками чеснок, полукольцами перец.
Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, томить 5 минут.
Разложить по банкам, укупорить.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Баклажановый салат на зиму, рецепт которого дополнен фасолью выходит очень вкусным, питательным и сытным, подавать его можно и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску под алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.

Ингредиенты:

синенькие – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец – 500 г;
лук – 500 г;
фасоль – 300 г;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло 100 мл;
уксус – 3 ст. л.

Приготовление

На ночь замочить фасоль, проварить 30 минут.
Прокрутить томаты, поставить на огонь.
Порезать полукольцами лук и перец, брусками баклажаны.
Переложить овощи в томат, томить 30 минут.
Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
Разлить по стерильным банкам, укупорить.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Эта закуска точно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Острая и пикантная заготовка станет фаворитом во время торжественного застолья, также идеально подойдет в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
масло – 1 ст. ;
уксус – ½ ст.;
соль – 50 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубков;
острый перец – 2 стручка.

Приготовление

Из томатов сделать пюре, добавить перекрученные перцы и чеснок, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут, влить уксус, томить 5 минут.
Кружки баклажанов поджарить.
В банки слоями выкладывать соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
Стерилизовать 30 минут, укупорить.

Салат из запеченных баклажанов на зиму

Этот салат на зиму из печеных баклажанов готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ готовки позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате выходит более насыщенным. Для данного количества овощей приготовьте 4 банки 0,5 литра.

Ингредиенты:

синенькие – 5 шт.;
перец сладкий, лук – по 5 шт.;
томаты – 8 шт.;
масло – 200 мл;
уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. л.

Приготовление

Все овощи порезать крупно, выложить в огнеупорную емкость.
Добавить соль, сахар, уксус и масло.
Поставить в горячую духовку.
Запекать 1 час при 180.
Распределить в стерильную тару, укупорить.

womanadvice.ru

Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму

Я и вся моя семья просто обожает кабачки в любом виде: жареные, тушеные, маринованные и, конечно же, салаты на зиму с их использованием. Предлагаю вам рецепт салата из кабачков, перца и помидоров на зиму. Кто еще не пробовал готовить кабачки таким способом — очень советую.

Для приготовления салата из кабачков, перца и помидоров вам потребуется:

2 ч. л. уксуса 70%;

2-3 ст. л. томатной пасты;

зелень — по вкусу.

Из этого количества ингредиентов выходит 5-6 банок по 700 мл.

Помидоры вымыть, нарезать соломкой.

Перец сладкий вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать не толстыми кусочками.

В удобной емкости (сковорода, казан, кастрюля) разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, иногда помешивая.

Добавить помидоры, жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая.

Добавить перец, перемешать и тушить, все время помешивая, 3 минуты.

Затем добавить кабачки, соль, сахар, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить 20 минут, периодически помешивая, на медленном огне под крышкой.

Далее к овощам добавить томатную пасту, перемешать и продолжать тушить до готовности под крышкой, минут 10-20, иногда помешивая.

Чеснок пропустить через пресс или нарезать ножом, как делаю я.

За 2 минуты до готовности добавить мелко рубленный чеснок. Перемешать и протушить.

Затем посыпать рубленной зеленью, дать вскипеть и огонь выключить. Добавить уксус, перемешать.

Стерилизуем банки, крышки и ложку, которой будем раскладывать салат. Банки я стерилизую в микроволновке, предварительно вымыв их и залив в них по 50 мл воды. На полной мощности кипятим 2-3 минуты в микроволновой печи. Разложить салат по простерилизованным банкам (5-6 банок по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить простерилизованными крышками. Аккуратно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму готов.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Салаты из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Салат «Баклажаны по-татарски» 5.0

Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Салат Грибочки из баклажанов на зиму 3.3

Как вы уже наверняка догадались, салат из маринованных баклажанов очень напоминает по вкусу грибочки. Закуска содержит в себе чеснок и острый перчик, что делает ее особо пикантной. Рекомендую на зиму! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму 4.1

Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.06.2018

Кабачки с баклажанами на зиму 3.

Закуска из баклажанов с кабачками на зиму, как правило, имеет разнообразный овощной состав и массу вариантов. Попробуйте приготовить предложенный мной рецепт. Он доступный и простой в исполнении. …далее

Добавил: Кристина 11.07.2019

Баклажаны на зиму без уксуса 4.2

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

Салат «Десятка» 2.3

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Баклажановый салат на зиму 3.8

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажаны с морковкой и луком на зиму 4.3

Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! …далее

Добавил: Josephine91 19.06.2016

Салат на зиму с баклажанами 4.0

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 5.0

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.8

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.0

Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

Салат на зиму из баклажанов 3.2

Если вы любите домашние заготовочки, тогда дополнить свои запасы предлагаю этим потрясающим вариантом, как приготовить салат на зиму из баклажанов в томатном соусе. Это просто невероятно вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11. 07.2018

Салат из синеньких на зиму

Пикантные салаты на зиму из овощей спасут вас не раз. Когда гости уже на пороге, вам всего лишь нужно достать вкусную заготовку из баночки. Всегда имею под рукой пару таких. И эта одна из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.07.2017

Баклажаны на зиму в мультиварке 5.0

Минимальный состав ингредиентов, несколько минут свободного времени — и вы сможете приготовить на зиму вкусное и очень полезное блюдо из баклажанов с зеленью. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.07.2019

Закуска «Кобра» 5.0

Время баклажанов в самом разгаре и если вы еще не приготовили на зиму вкуснейшую закуску «Кобра» советую поторопиться, закуска готовится очень просто, быстро, без стерилизации и обжаривания. …далее

Добавил: Galina.budanova 09.09.2019

Баклажаны на зиму «Огонек» 5.0

Баклажаны с острым перцем и чесноком. Вкусные и ароматные. Рецепт приготовления простой. Можно подать в качестве закуски или же дополнить основное блюдо. …далее

Добавил: Natali 09.09.2019

Вкусный салат из баклажанов на зиму 5.0

Очень простой в приготовлении салат из баклажанов на зиму. Закуска получается пикантная, в меру острая и очень вкусная! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2019

Салат «Бакат» 3.7

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием «Бакат». Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Баклажаны «Тройка» 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Баклажаны в томатной заливке 4.3

Баклажаны в томатной заливке — один из моих самых любимых видов консервации на зиму. Ароматные кусочки баклажана в кисло-сладком соусе. Ну очень вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.07. 2019

Салат «Кобра» из баклажанов 5.0

Остро и с огоньком — салат «Кобра» из баклажанов. Вкусно, красиво и доступно! Салат прекрасно подходит ко всем гарнирам, также его можно подать к мясу или птице, получается отличное сочетание. …далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2019

Баклажаны с базиликом на зиму 5.0

Настоятельно рекомендую приготовить баклажаны с базиликом на зиму. Рецепт простой, но очень удачный! Закуска получается очень вкусная, делайте, не пожалеете! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.08.2019

Баклажаны с болгарским перцем на зиму 5.0

Зимняя заготовка на скорую руку. Рецепт максимально прост, сочетание овощей классическое, в результате, замечательный овощной гарнир, который хорошо храниться зиму, подходит к мясу, рису и картофелю. …далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Баклажаны с майонезом на зиму 3.8

Очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму. Интересный вариант закуски, которая пригодится как для повседневного стола, так и для праздничного. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019

Баклажаны с зеленью на зиму 5.0

Зимняя заготовка с баклажанами — отличный вариант разнообразить повседневный стол или любое застолье. Приготовить баклажаны с зеленью на зиму достаточно просто, рецепт можно назвать «ленивым». …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.07.2019

Баклажаны с луком как грибы 5.0

Думаю, не ошибусь, если скажу, что баклажаны являются одним из самых востребованных овощей для заготовок на зиму. Делюсь рецептом баклажанов с луком, которые по вкусу будут похожи на грибы. …далее

Добавил: Galina.budanova 27.08.2019

Салат из кабачков и баклажанов на зиму 4.0

Предлагаю приготовить на зиму еще один салат: салат из жареных кабачков и баклажанов. Простое приготовление и минимум уксуса делают этот салат особенно востребованным! Советую приготовить. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018

Рататуй на зиму 5.0

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Баклажаны по-херсонски 5.0

Рецепт удачной зимней заготовки из баклажанов. Баклажаны замечательно сочетаются с красным перцем и чесноком. Получается вкусно, сочно и ароматно. Подать можно к мясу, картофелю или блюдам из круп. …далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Аджапсандал на зиму 5.0

Аджапсандал на зиму — простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 28.08.2019

Имам баялды на зиму 5.0

Имам баялды на зиму — это шикарная закуска, которая понравится всем без исключения. Основа рецепта — баклажаны. В сочетании с овощами выходит изумительный результат! …далее

Добавил: Kamenevaa 02.09.2019

Баклажаны как грибы без стерилизации 3.0

Хочу предложить вам самый простой вариант заготовки баклажанов на зиму. Если вы любите пикантные закуски, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт и повторите его в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.08.2019

Баклажаны с базиликом и медом на зиму 5.0

В сезон баклажанов предлагаю рецепт отличной заготовки — баклажаны с медом и базиликом на зиму. Любители базилика оценят это блюдо по достоинству. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.09.2019

Салат «Манжо» 5.0

Манжо — болгарский овощной салат-заготовка. Готовится он на основе баклажанов, томатов и болгарского перца. Получается очень вкусная закуска к основному блюду или намазка на хлеб. …далее

Добавил: Катерина 01.07.2019

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму 5.0

Салат «Бакат», как правило, готовят из баклажанов и красного перца, пропорции можно менять по своему усмотрению. Овощной салат простой в приготовлении и хорошо хранится, не теряя вкусовых качеств. …далее

Добавил: Natali 04.09.2019

povar. ru

Салат на зиму из баклажанов и перца

Баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой баланс в организме. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям.

Лето близится к концу, и самое время запастись полезными овощами на зиму. Тем более что заготовка синеньких — не такое уж сложное дело.

Наша редакция предлагает тебе приготовить на зиму салат из баклажанов по-татарски, который известен тем, что никогда не задерживается в кладовках и съедается, как правило, самым первым. Из представленного в рецепте количества ингредиентов получается 11 баночек по 0,65 литра.

Салат на зиму из баклажанов и перца

Ингредиенты

2 кг баклажанов
3 кг помидоров (или 3 л томатного сока)
1,5 кг сладкого болгарского перца
2 стручка острого перца
4 головки чеснока
2 ст. л. соли
1 ст. сахара
2 ст. рафинированного растительного масла
1 ст. 9%-го уксуса
1 ст. воды

Приготовление

Нарежь помидоры дольками и переложи в емкость большого размера.
Добавь соль, сахар и растительное масло. Хорошо всё перемешай. Оставь на некоторое время, чтобы помидоры пустили сок.
Чеснок и горький перец пропусти через мясорубку. Нарежь болгарский перец соломкой, а баклажаны небольшими кусочками.
Поставь емкость с помидорами на огонь и, периодически помешивая, доведи до кипения. После этого провари их еще две минуты.
Добавь к помидорам болгарский перец, чеснок, острый перец и баклажаны.
Перемешай и доведи до кипения. Сначала покажется, что воды маловато, но в процессе нагревания овощная масса даст сок. Если перед самым кипением уровень воды будет всё же ниже уровня овощей, добавь стакан кипяченой воды.
После начала кипения вари салат 30–40 минут. Овощи должны свариться полностью.
В последнюю очередь влей в салат из баклажанов по-татарски уксус, всё хорошо перемешай, доведи до кипения и сними с огня.
Горячий салат разложи по предварительно подготовленным стерилизованным банкам. Герметично закрой банки крышками.
Переверни банки, накрой полотенцем и в таком виде оставь на несколько часов. Баклажаны по-татарски на зиму готовы. Приятного аппетита!

Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г и могут стать отличным диетическим продуктом. А вот при жарке они впитывают масло, и их калорийность возрастает до 107 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть, и мы им поделимся.

Редакция «Так Просто!» предлагает тебе необычный рецепт баклажанов, запеченных с сыром в духовке. «Кучерикас» придется по вкусу даже тем, кто не любит синенькие!

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом.

Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

проверенный рецепт с авторскими фото

2016-07-26

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 26 07 2016 г

Метки:

Привет дорогие читатели блога Ирины! Сегодняшний выпуск веду я, Вера Рамазова. Очень люблю лето, если оно в меру тёплое. Когда жарко, даже при всей своей любви к кулинарии, не хочется стоять у плиты. Ну, а если приходится, то стараешься приготовить что-то быстрое и незатейливое. Происходит квинтэссенция всего, что дарит нам лето, праздник вкуса и красок. Вот сегодня идёт дождь, (обожаю его), и я решила приготовить любимый салат моей семьи. Это салат из баклажанов, перца и помидоров.

Помните, как мы смеялись, когда в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» герой Савелия Крамарова уважительно отзывался о баклажанной икре? «Икра заморская». Заморский овощ баклажан стал настолько любим в наших краях, что мы себе не представляем лето без кушаний из него. О хороваце из баклажанов, чанахе и аджапсандале вообще песню можно петь. А сколько закусок с его участием придумали наши изобретательные хозяйки. Вернемся, однако, к нашему сегодняшнему «герою»!

Содержание статьи

Рецепт салата с баклажанами, перцем и помидорами

Ингредиенты

3 больших баклажана.
1 средний болгарский перец.
1 маленькая или половина большой головки репчатого лука.

1 большой помидор.
4-6 зубчиков чеснока.
1 маленький пучок кинзы.
Технология приготовления
Перец, помидор, и лук разделить на 4 части.
Нарезать помидоры очень-очень тоненько, буквально толщиной 1-2 мм.
Так же тонко нарезать перец и лук.
Чеснок натереть на мелкой тёрке или нарезать очень мелко.
Кинзу тоже нарезать мелко и все заготовки отложить.
Баклажаны освободить от плодоножки, помыть, очистить зеброй или полностью. Я люблю оставлять немного кожи, она даёт свой вкус и не даёт баклажану развалиться.Сейчас, баклажаны не горькие, по этому я их не солю и не отжимаю потом. Когда они «состарятся», это нужно будет делать обязательно.
Теперь остаётся баклажаны нарезать кружочками в 1-1,5 см и пожарить на растительном масле, не забывая солить с каждой стороны.

Сковородку возьмите не меньше, чем диаметр той посуды, в которой Вы будете готовить салат. Жаренные кругляшки плотно уложите в один слой, на дне салатницы и быстро распределите на них чеснок.
Потом болгарский перец.
Сверху уложить помидоры (не забудьте их посолить).
Распределите равномерно лук.
Тут же закройте крышкой и приступите к жарке второй порции баклажан. Это делается для того, чтобы от горячих баклажан все остальные овощи пропитались теплом и ароматом.
Как только вторая партия будет готова, крышку открываем и быстренько повторяем всё как первый раз, крышку закрываем.
После третьего слоя всех овощей, украшаем кинзой, закрываем крышку и оставляем салат пропитываться на пару часов.
Замечания автора рецепта
Овощи, пропитавшись паром от баклажанов, становятся очень нежными и вкусными. Они и не сырые, и, в то же время, не жаренные, а что-то среднее.
У вас получится восхитительное блюдо! Его можно подавать как тёплым, так и холодным, прямо из холодильника.
Похожий салат делают, используя печеные на гриле или жареные перец и помидоры, а так же запеченные в духовке, на мангале или на гриле баклажаны.
Я очень надеюсь, что и этот салат придётся Вам по вкусу, как и мои сациви (рецепт здесь) и пасуц толма (рецепт тут). Готовьте и радуйте себя и своих близких новыми, лёгкими и вкусными блюдами. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, по поделитесь им с друзьями в соцсетях и подпишитесь на обновления блога. Впереди — море идей и рецептов. Прощаемся с вами на сегодня и желаем доброго здоровья!
Всегда ваша Ирина.

С любовью Вера.
Послушайте, пожалуйста, великолепную гитарную трактовку бессмертного творения Pink Floyd. Знойная мелодия для знойных (и не очень) летних дней.
House of The Rising Sun
Вкусный салат из баклажанов на зиму рецепт с фото пошагово
Сахар — 150 гр
Морковь — 0,5 кг
Горький перец — 1-2 шт
Растительное масло — 300 мл
Перец — 1 кг
Баклажаны — 2 кг
Уксус 9% — 50
Помидоры — 1,5 кг
Соль — 50 гр
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 2-3 гол
1. И так начнем, я взяла 1,5 кг помидор, 2 большие головки чеснока и 1 острый перец. И теперь вот это все нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Если Вы любите более острое, тогда острых перцев можно взять два. В перемолотые овощи добавляем большой пучок порезанной петрушки, 50 гр соли. Соль нужно брать обычную, каменную. Йодированная или мелкая не подойдет. Так же 150 гр сахара, и 300мл подсолнечного масла. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы за это время успеть порезать овощи. 2. Из овощей у меня 2кг баклажанов, у меня белые, но в принципе подойдут любые. Кожуру очищать не нужно, просто порежем их средним кубиком. Мои баклажаны не горчат, поэтому я их солить не буду, но если Вам попались горькие — тогда их нужно хорошо посолить, перемешать и оставить на 30 минут, затем промыть и дать хорошо стечь. Еще 1кг болгарского перца порезать кубиком. Перец можно взять любого цвета. и 0,5кг моркови потереть на крупной терке. К этому времени как раз закипели помидоры и теперь отправляем сюда морковь, перец, баклажаны. 3. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения. И вот когда все хорошо и равномерно закипело, делаем огонь меньше, чтобы кипело по тихоньку и периодически перемешивая, варим 35 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем 50мл 9% уксуса, перемешиваем и довариваем. Пока варился салат я простерилизовала банки. Сделала я это в микроволновке: налила на дно немного воды и поставила на пару минут при полной мощности. Вы же можете сделать как Вам удобно. Ну а крышки я просто прокипятила в кипятке. 4. Теперь берем банку, наполняем ее доверху салатом. Накрываем крышкой и закатываем закаточным ключом. Так нужно закатать все банки. Из того количества продуктов что у меня было получилось 8 банок по 0,5л и немного на пробу. Переворачивать банки не нужно, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания. Вот посмотрите — вот такой салат получился. Он очень вкусный и отлично хранится при комнатной температуре. Так что консервируйте на здоровье!
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
Наталья
Похожие рецепты
Салат из черники и перца. Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму
Заготовить салат из баклажанов на зиму можно множеством способов – рецепты этого есть в большинстве национальных кухонь. А выбрать можно любой на свой вкус, в соответствии с личными предпочтениями, способами приготовления, составом продуктов.
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салатов из баклажанов на зиму:
Популярна та, в которой овощи нарезаются и тушатся до готовности в большой кастрюле (можно даже сказать, варятся).А затем их закручивают в стерилизованные банки, заполняя их доверху.
Есть такие, где баклажаны, нарезанные длинными ломтиками, обжаривают в масле, укладывают в банки и заливают овощной смесью, больше похожей на густой соус. При этом его также предварительно заваривают и кипятят несколько минут.
Вместе с баклажанами в приготовление могут быть включены любые овощи на ваш выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, стручковая фасоль, фасоль, отварной рис. По своей консистенции блюдо больше похоже не на салат, а скорее на рагу, но это уже мелочи.
Если есть желание получить более «сухой» вариант, баклажаны раскладывают по банкам аккуратными слоями, перемежая вставками из других овощей. Все предварительно запекается в духовке до готовности. Сок не попадает в банки. Вместо него возьмите маринад из растительного масла, соли, сахара, уксуса и небольшого количества воды. Баклажаны допустимо поджарить, а нарезанный кубиками болгарский перец добавить в сыром виде.
Пять самых быстрых рецептов салатов из баклажанов на зиму:
Важный вопрос, который волнует многих: нужно ли очищать баклажаны для салата?
Очень любимы русскими хозяйками такие приготовления этого блюда, по вкусу напоминающие грибы.Для одного способа не нужны даже стеклянные банки. Баклажаны нужно запечь в духовке, остудить и очистить от кожуры. Затем целиком положите в целлофановый пакет и заморозьте в морозилке порциями. Овощи при запекании лучше недоваривать. Когда придет время разморозить, вы можете быть уверены, что голубые на вкус очень похожи на грибы. Вы можете использовать это, добавляя их в самые разные блюда, в том числе и в зимние салаты.
Зимние салаты — кладезь витаминов на вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.
Баклажаны 3 кг
Лук репчатый 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Чеснок 0,5 кг
зелень укропа (очень большой пучок)
Масло растительное для жарки (сколько возьмет баклажан)
Маринад для 1 литровой банки
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Уксус 70% 1 неполная чайная ложка
кипяченая вода комнатной температуры(сколько войдет в банку)
Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см.По желанию можно очистить баклажаны.
Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.
Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.
Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.
Нарежьте чеснок ломтиками.
Зелень укропа мелко нарезать.
Банки с крышками стерилизовать. Поместите обжаренные баклажаны на дно банки.
Затем слой лука.
Затем болгарский перец.
Посыпать чесноком и зеленью.
И повторите это еще для нескольких слоев. Прижимая каждый слой. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.
Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.
Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации». На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, залить ½ частью воды и поставить на огонь.В течение 40 минут.
Плотно закрутите крышки и укутайте банки теплым одеялом, пока банки полностью не остынут.
Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)
3 кг баклажанов,
2 кг красного сладкого перца,
1 пучок петрушки (средний)
200 г чеснока
300 г уксуса 9%,
300 г подсолнечного масла,
2 столовые ложки соли
1,5 стакана сахара.
Сначала хорошо вымойте все овощи.Баклажаны нарежьте длинными брусочками в большую емкость – таз или казан.
При желании баклажаны можно очистить от кожуры, но обычно кожица не мешает. Освободить перец от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.
Добавьте мелко нарезанную петрушку.
Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.
По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.
Проварить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.
Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца
Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата. Аппетитная смесь овощей может дополнить любой прием пищи. Поэтому стоит приготовить такую консервацию, ведь она внесет разнообразие в зимний рацион.
Перец болгарский — 300 г
Баклажаны — 300 г
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — ¼ ст.
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 ч.л.
Уксус 9% — 1 чайная ложка
Промойте баклажаны. Удалите плодоножки. Нарежьте овощи небольшими кусочками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, размешать. Дать синеньким настояться 40 минут, чтобы избавить овощи от горечи.
Удаление плодоножек у перцев. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупными полосками. Если вы хотите сделать салат более острым, к нарезанным овощам можно добавить несколько кусочков чили.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарьте в нем болгарский перец до золотистого цвета. Слегка сожмите синие кусочки руками.Добавьте их в миску с перцем. Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.
Очистите помидоры от кожуры. Вырежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Положите в блендер. Всыпать сахар и соль. Влейте уксус. Ингредиенты измельчить до образования однородной массы.
Полученным томатным соусом поливаем обжаренные овощи. Уменьшить огонь до минимума. Готовьте салат 45 минут, не забывая время от времени помешивать содержимое кастрюли.
стерилизовать стеклянную банку и железную крышку. Поместите в сухую емкость горячий салат, наполнив его до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно закатать его ключом консервации. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию следует хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!
Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор
Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, иначе называется «Тройка».Это потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фоторецепте, взяты по три штуки. Это количество компонентов рассчитано на одну литровую и пол-литровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, тем самым получить вдвое больший выход заготовки.
баклажан — 3 шт
помидоры — 3 шт
сладкий перец — 3 шт
чеснок — 3 зубчика
перец чили — 1/3 шт.
поваренная соль
— 2 ст.
сахар
— 1 ст.
уксус — 2 ст.
растительное масло — 100 мл
перец душистый горошек — 5 шт
Подготовьте все ингредиенты, которые потребуются по этому рецепту, чтобы приготовить очень вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.
Теперь доведите овощи до необходимого состояния и начните это дело с баклажанов. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки.Их толщина не должна превышать одного сантиметра.
Выложите подготовленные баклажаны в глубокую миску, а затем посыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.
А пока займись помидорами. Помойте их и нарежьте крупными кусочками.
Разрежьте болгарский перец пополам и удалите из него все внутренности. После этого промойте овощ под водой с обеих сторон. Его нужно мыть как внутри, так и снаружи.Теперь нарежьте перец полосками.
Очистите лук от шелухи, затем нарежьте его на мелкие кусочки. На фото ниже показан пример того, как нарезать овощ лук.
Все подготовленные овощи вместе с баклажанами сложить в одну чугунную сковороду, в которой предварительно разогреть растительное масло.
После того, как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Проварите салат в течение тридцати минут и регулярно его помешивайте.
По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем пару раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по предварительно стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, время которой должно составлять тридцать минут.
Стерилизованные банки с овощами закатывают крышками на специальной закаточной машине. После этого обязательно проверьте прокатанные заготовки на герметичность. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом, чтобы они остыли.
Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и притом целым составом в одной банке. Приятного аппетита!
Рецепт 5: Салат из баклажанов на зиму со сладким перцем
Во время заготовки овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров — самый вкусный рецепт для вас, выкладываю ниже.В состав салата, помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и пряности. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.
2 баклажана
2 луковицы,
2 сладких перца
2 помидора
50 мл растительного масла,
1 ст.л. соль,
2 ст. л. Сахара,
4-5 зубчиков чеснока,
30 мл уксус столовый 9%,
специи и травы по желанию.
В целом овощной салат с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем тщательно промойте баклажаны и нарежьте кубиками или полосками.
Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарезать не слишком мелко.
Любой Болгарский перец (капи, болгарский) необходимо промыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.
В сотейник или обычную кастрюлю наливаем пару столовых ложек растительного масла, перекладываем ломтики баклажанов, сладкий перец и лук. Сразу нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.
Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок.Здесь тоже все по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.
Через 10 минут тушения баклажанов отправьте в сковороду помидоры и чеснок, перемешайте.
Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар, любые специи — можно посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешиваем и продолжаем тушить на слабом огне, неплотно накрыв кастрюлю крышкой.Через 40 минут добавить столовый уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели. Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.
Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Быстро и просто банки можно простерилизовать в духовке.
Первые пару дней держите заготовки на виду, накрывая их теплым одеялом.Через двое суток, убедившись, что салат закрыт плотно, крышки не вздулись, можно переставить в темное прохладное место.
Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажанов, моркови и перца
Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Сами овощи достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается замечательная консервация.
Баклажан — 1 кг
морковь — 200 г
Перец болгарский — 300 г
лук — 250 г
помидоры — 400 г
чеснок — 1 головка
петрушка — ½ пучка
острый перец — 2 шт.
масло растительное — ½ ст.л.
сахар
— 1,5 ст. л.
соль
– 2 ст. л.
Первым делом нужно разобраться с «синими». Овощи сначала промойте, а затем обсушите полотенцем.Удалите плодоножки. Очистите баклажан от кожицы, разрезав ее ножом.
Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Поместите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соль. Перемешайте, оставьте настояться на 45 минут.
Очистить морковь. Промойте корни водой. Морковь натереть на крупной терке.
Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырежьте остальные плодоножки.Помидоры нарезать тонкими ломтиками (кружками или ломтиками). Поместите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью, перемешайте.
Удалите семена и стебли болгарского перца. Перец нарезать кубиками среднего размера.
Очистить луковицы от шелухи. Лук мелко нарезать ножом.
Ополаскиватель для петрушки и острого перца. Отделить зелень от стеблей. Поместите петрушку в блендер. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Снимите кожицу с зубчиков чеснока. Положите их в миску.
Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растереть массу до образования однородной пряной кашицы.
В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налить растительное масло. Разогреть это. Отожмите кусочки баклажанов руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Положите синие кубики в разогретое масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума.Сверху на баклажаны выложить пикантное пюре из чеснока, петрушки и перца.
Добавить лук в сковороду. Сверху выложите слой моркови, а затем – болгарский перец.
Выложите помидоры ровным слоем на сковороде.
Накройте кастрюлю крышкой. Салат варить 1 час на медленном огне. Блюдо необходимо периодически помешивать.
Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками.Перевернуть, поставить под одеяло остывать.
Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (Пошаговые фото)
Этот зимний салат из сладкого перца и баклажанов хорош как в качестве гарнира, так и в качестве горячего блюда. Я очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре. По желанию сверху для подачи можно нарезать свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.
Баклажан — 1 кг
Перец сладкий красный — 1 кг
Томатный сок — 1.5 л
Чеснок — 1 шт. большая голова
Уксус — 100 г 9%
Сахар — 100 г
Растительное масло — 120 г
Перец чили — 1 шт. стручок
Соль — 40 г
Помойте овощи.
Отрежьте плодоножку баклажана. Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Толщина кусочков около одного сантиметра.
Разрежьте сладкий перец, разрежьте плодоножку и выберите семена, удалите все пленки и оболочки.
Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками, также шириной около одного сантиметра.
Для салата нам понадобится уксус 9%. Я пью обычный алкоголь. Также нужно больше растительного масла, сахара, соли. Я специально взвесила соль — взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.
Подготовьте овощи.
Болгарский перец вымыть и разрезать на две части, удалить семена и плодоножку.
Противень застелить пергаментом, выложить перец на противень срезом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
В кастрюлю налить воду, посолить, поставить на огонь. Доведите воду до кипения, опустите ломтики баклажанов в кипящую воду.
Сваренные баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Дайте жареным перцам немного остыть и снимите кожицу.
Переложите баклажаны в глубокую миску. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. Добавьте к баклажанам чеснок.
Затем добавьте нарезанный перец.
Салат из баклажанов, болгарского перца и чеснока заправьте маслом, уксусом, соевым соусом, лимонным соком и молотым черным перцем, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов.
Такой аппетитный и очень вкусный салатик из баклажанов и болгарского перца получается! Всем советую!
Приятного аппетита!
Помойте овощи.
Отрежьте плодоножку баклажана. Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Толщина кусочков около одного сантиметра.
Разрежьте сладкий перец, разрежьте плодоножку и выберите семена, удалите все пленки и оболочки.
Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками, также шириной около одного сантиметра.
Для салата нам понадобится уксус 9%. Я пью обычный алкоголь. Также нужно больше растительного масла, сахара, соли. Я специально взвесила соль — взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.
Я всегда держу стручки красного перца в морозилке, то есть всегда под рукой. Конечно, можно взять свежие.

Вместо томатного сока я взяла томатную пасту и разбавила ее водой. Также можно взять пару килограммов спелых помидоров и пропустить через соковыжималку — вот вам и сок.
В большой кастрюле налейте томатный сок, доведите до кипения и добавьте овощи.
Варить 10 минут, сначала помешивая, меняя нижние, слегка проваренные овощи, на верхние. После того, как овощи осядут, жидкости прибавится, и перемешивать уже не нужно будет.
№
Через 10 минут добавить соль и сахар, измельченный перец чили (выбрать и выбросить семена) и растительное масло. Варить еще 10 минут.
После добавления измельченного чеснока влить уксус, снова довести до кипения и выключить.

Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я мою их с содой, хорошо ополаскиваю и сушу около 3 минут. микроволновая печь на полную мощность.
Промойте крышки и оставьте в кипящей воде.
Готовый салат из сладкого перца и баклажанов раскладываем по банкам. Из этого количества ингредиентов у меня получается около трех литров салата.

На всякий случай я всегда стерилизую заготовки.
Застелить дно кастрюли марлей, поставить банки и залить водой примерно до «плечиков» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.
После банку скрутить и перевернуть вверх дном.

Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму храню в подвале. Но я убедилась, что он стоит идеально и как раз на кухне, в углу.
Я очень люблю добавлять в этот салат кинзу, но так как я единственная в семье, кто любит эту пряную траву, я заворачиваю ее без нее, а потом, при подаче на стол, добавляю по желанию.
Всем приятного аппетита!

Болгарский салат из баклажанов и перца можно приготовить двумя способами:
Все ингредиенты обжарить на сковороде на растительном масле. Он вкусный, но достаточно калорийный, к тому же само приготовление займет много времени.
И баклажаны, и сладкий перец можно запечь в духовке (аэрогриле), а на плите только приготовить томатный соус для салата. Так вы сэкономите свое время и получите в итоге более диетическое блюдо.
Покажу первый способ, он немного трудоемкий, долгий, но и более распространенный.
Если вы не уверены, горчит ли купленный вами сорт баклажанов, то лучше начать с них.
Овощи помыть, отрезать хвостик и нарезать кружками баклажан.Лучше, если кружочки будут не тонкими, вкус баклажанов в салате должен быть ярко выражен. Хорошо посолите баклажаны, перемешайте их и оставьте на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.
Для заправки мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
Теперь важный момент — нужно обжарить лук с мукой. Добавляя муку, все время помешивайте лук, чтобы мука распределилась равномерно и не подгорела.

приготовить томатное пюре.Можно натереть свежие помидоры на терке или снять с помидоров кожицу, а мякоть перемолоть на мясорубке или в кухонном комбайне. Я натерла помидоры.
Также можно использовать консервированное томатное пюре, помидоры в собственном соку или томатную пасту.

Добавить в обжаренное луковое томатное пюре, посолить по вкусу заправку.
№
Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне, не забывая помешивать. Наша задача добиться загустения томатного соуса.
В этом рецепте нет ни молотого перца, ни чеснока, что немного необычно для такого набора ингредиентов.И тем не менее, это будет очень вкусно.

Во время приготовления томатного соуса на другой сковороде начните обжаривать баклажаны.
Для начала нужно слить образовавшуюся жидкость из миски, слегка отжать баклажаны. А можно обжарить их с двух сторон до легкого румянца.
Не забудьте выложить обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подготовьте перец. На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем целые перцы и сразу накрываем крышкой! Они сильно разбрызгиваются, поэтому крышка на сковороде обязательна.
Аккуратно перевернув перцы, обжарить их, пока они не станут такими, как на фото. Не бойтесь, что они сгорят.

Положите жареный острый перец в пакет или пищевой контейнер и оставьте на 5 минут. Потом с них легко снять кожицу.

На дно салатницы выложить баклажаны, затем по кругу положить несколько перцев.

Полейте все овощи приготовленным томатным соусом.
Этот болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать теплым или холодным.Его редко украшают, потому что любой дополнительный ингредиент нарушает гармоничный вкус готового блюда. Если очень хочется оживить композицию, то добавляю небольшую веточку базилика, который отдельно хорошо сочетается и с баклажанами, и с помидорами.
Попробуйте этот салат, надеюсь, он станет вашим любимым.

Разговоры за столом | Простые салаты для летних вечеров
Лето, и приготовление пищи на горячей плите становится менее привлекательным. С повышением температуры ужин, состоящий из салатов, кажется более разумным, чем когда-либо.
Израильский салат может быть первым, что приходит на ум. Это идеальное летнее блюдо, приготовленное из основных продуктов средиземноморского солнца, таких как помидоры и огурцы, мелко нарезанные вместе с луком, петрушкой, перцем, редисом и любыми другими свежими овощами. Чем ярче, тем лучше, так как каждый цвет представляет собой различную питательную ценность.
Но еврейская диаспора может предложить гораздо больше, когда дело доходит до салатов. Свежие, замечательные сочетания овощей иммигрировали в Израиль с поколениями евреев, совершающих алию со всего мира, и завоевали свое место на летних обеденных столах.Возьмите салат из арбуза и соленого сыра, сочетание, которое болгарские евреи привезли с собой. Традиционно рассольный сыр, похожий на фету, называемый сирена, крошат или подают с кусочками арбуза. Ниже представлен современный вариант сочетания с добавлением маринованного лука, тыквенных семечек и перца халапеньо.
Еще одним популярным салатом является фаттуш, левантийский салат, в котором используется старый и подсушенный лаваш, чтобы добавить объем и текстуру простому салату, очень похожему на итальянскую панцанеллу. Лаваш готовят на гриле или жарят, замачивают в воде и крошат в салат из помидоров, лука и сумаха.
Матбуча — любимый приготовленный марокканский салат, в котором хорошо используется сезонное изобилие томатов. И пока вы стоите у плиты (для случайного перемешивания!), приготовьте также порцию марокканского морковного салата.
Наконец, турецкий салат из обугленных баклажанов, помидоров и красного лука позволяет готовить на гриле. Наслаждайтесь им с ломтиком хорошего хлеба и игристым вином для летней трапезы на свежем воздухе.
РЕЦЕПТ
Салат из обугленных баклажанов, помидоров и красного лука
Ингредиенты
4 итальянских баклажана | 6 средних помидоров | 1 красная луковица, нарезанная на четвертинки | 2 перца серрано | 1 лимон, разрезанный пополам 1/4 стакана оливкового масла | Букет свежих листьев базилика | Кошерная соль по вкусу
Маршруты
1.Легкий гриль до средне-сильного жара. В горячем виде положите на гриль баклажаны, помидоры, лук, перец серрано и лимон. Накройте крышкой на 15-20 минут, пока баклажаны не станут полностью мягкими на ощупь, а помидоры хорошо прожарятся, а их кожица частично обуглится. Переверните овощи 4 раза. Переложите овощи на противень, дайте постоять 5 минут.
2. Руками аккуратно очистите баклажаны и переложите их мякоть в большую миску. Очистите перец серрано, удалите семена и переложите в миску. Нарежьте помидоры вместе с обугленной кожурой и луком и добавьте в миску.Сверху выдавить лимон. Сбрызните оливковым маслом, добавьте соль и листья базилика и перемешайте. Подавать теплым.
РЕЦЕПТ
Салат из арбуза, феты и маринованного лука
Ингредиенты
1/4 красной луковицы, очень тонко нарезанной кольцами | 3 столовые ложки вишневого уксуса (или белого винного уксуса) | 2 столовые ложки оливкового масла 1/2 стакана сырых очищенных тыквенных семечек | Щепотка соли | 6 чашек арбуза в кубиках размером с укус | 8 унций. сыр фета 1 халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный | 1/4 стакана листьев мяты, порванных
Маршруты
1 В небольшой миске смешайте красный лук и уксус.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте тыквенные семечки в течение примерно 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и посыпьте небольшим количеством соли. Переложите в миску и дайте остыть.
3. Разложите кубики арбуза на блюде; затем слейте лук с уксуса и разложите его поверх арбуза. Сверху раскрошите фету и посыпьте жареными тыквенными семечками, перцем халапеньо и мятой.Сбрызните оставшимся оливковым маслом и подавайте.
РЕЦЕПТ
Салат фатуш
Дать лавашу постоять несколько дней на открытом воздухе, пока не испарится вся влага. Если вы готовы приготовить салат, но лаваш все еще эластичный, вы можете поджарить его в низкотемпературной духовке при 250 градусах, пока он не высохнет. Гранатовый сироп можно приобрести на ближневосточных рынках и на некоторых рынках здоровой пищи. Порции 4.
Ингредиенты
1-2 кусочка вчерашнего и сухого лаваша (3 унции.), | 3 средних помидора | 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 1 большой измельченный зубчик чеснока | 1 персидский огурец, нарезанный кубиками | 1/4 красной луковицы, нарезанной кубиками | 1/2 стакана нарезанной свежей мяты 1/4 мелко нарезанного перца серрано (по желанию) | 1 столовая ложка сумаха | 3 столовые ложки оливкового масла | 2 чайные ложки гранатового сиропа 1 чайная ложка кошерной соли
Маршруты
1. Подсушенный лаваш поломать на мелкие кусочки и положить в миску. Разрежьте помидоры пополам и руками выдавите все соки и семечки поверх лаваша.Держите помидоры. Сбрызните лаваш лимонным соком, добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте и отложите в сторону. Убедитесь, что все кусочки лаваша влажные. Дать постоять 10 минут.
2. Нарежьте помидоры без косточек кубиками размером 1/2 дюйма и положите в сервировочную миску. Добавьте огурец, красный лук, мяту, перец серрано (если используете) и сумах и перемешайте. Покрошите влажный лаваш в салат. Полить оливковым маслом и гранатовым сиропом и перемешать. Дайте салату постоять еще 10 минут; это позволит лавашу впитать в себя все соки из томатов.
3. Посолить, перемешать, приправить по вкусу и подавать.
РЕЦЕПТ
Марокканский морковный салат

Ингредиенты
2 фунта моркови | 4 столовые ложки оливкового масла | 1 чайная ложка семян тмина | 1/4 чайной ложки измельченного сушеного перца чили (по желанию) 6 измельченных зубчиков чеснока | 1 чайная ложка куркумы | 2 чайные ложки паприки | 1 чайная ложка кошерной соли 2 чайные ложки тамариндовой пасты, смешанные с 2 столовыми ложками горячей воды | 1/2 стакана нарезанной кинзы
Маршруты
1. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Пока вы ждете, очистите морковь и нарежьте кружочками по 1/4 дюйма. Отварите морковь в подсоленной воде около 9 минут, пока она не станет мягкой. Осушать.
2. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне. Добавьте семена тмина и перемешайте несколько секунд; добавьте чеснок и острый перец и перемешивайте еще минуту. Добавьте куркуму и паприку и готовьте около 30 секунд, помешивая; затем добавьте в сковороду морковь, перемешайте и добавьте соль и разбавленный тамаринд. Продолжайте готовить еще 2 минуты, помешивая, а затем снимите кастрюлю с огня.
3. Накройте морковный салат и поставьте в холодильник на ночь, чтобы усилить вкус. Перед подачей смешайте с кинзой.
РЕЦЕПТ
Салат Матбуча

Ингредиенты
15 спелых очищенных помидоров или 2 банки (28 унций) очищенных помидоров в соке | 2/3 стакана светлого оливкового или кукурузного масла, плюс еще немного для жарки 12 нарезанных зубчиков чеснока | 4 перца серрано (или по вкусу) 2 столовые ложки паприки | 2 чайные ложки соли
Маршруты
1. Нарежьте помидоры и оставьте в миске. Если вы используете консервированные помидоры, используйте большой нож, чтобы разрезать их внутри банки. Отложите.
2. Поставьте масло в высокую кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет золотистым, и сразу же добавьте помидоры. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите при слабом кипении в течение 2 часов, периодически помешивая. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и убедитесь, что матбуча не пригорает на дне кастрюли.
3. Тем временем налейте немного масла в небольшую сковороду и обжарьте перец серрано с обеих сторон, чтобы кожица хорошо обуглилась.Переложите перец в небольшую миску и плотно заверните в пищевую пленку. Дайте перцам остыть в течение 30 минут, затем аккуратно очистите их от кожуры, удалите семена и нарежьте.
4. После того, как томаты проварятся в течение часа, смешайте в кастрюле нарезанный перец серрано, паприку и соль. Позвольте помидорам вариться на медленном огне еще 30 минут, не накрывая крышкой, или пока смесь не станет очень густой и темно-красного цвета. Отрегулируйте соль по вкусу.
5. Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре до 10 дней.
Салат рататуй на гриле — Дебра Кляйн
Опубликовано: 27 июля 2016 г. Последнее изменение: 3 марта 2021 г.
Рататуй на гриле — лучший способ насладиться сезонными овощами. Поджарьте, нарежьте и наслаждайтесь. Легкий peasy и вкусный также.
Лучшее лето
Теперь, когда у нас за плечами неделя с более чем 90 темпами, я думаю, можно с уверенностью сказать, что лето наступило! Местным фермерам очень жаль, что у нас не было дождя, чтобы полить их урожай.Тем не менее, для домашнего садовника, имеющего доступ к шлангу, весь этот солнечный свет обеспечил фантастический вегетационный период.
Независимо от того, выращиваете ли вы свои собственные продукты или делаете покупки на фермерских рынках, этот рецепт салата рататуй на гриле — идеальный способ насладиться сезонными вкусностями, не нагревая свой дом!
Хотя мне всегда нравился хороший рататуй, он кажется мне скорее осенним или зимним рагу… может быть, из-за того, как вкусы и текстуры объединяются, когда они готовятся в течение определенного периода времени.
Когда так жарко, приятно готовить блюда, приготовленные на гриле на улице, а в летние месяцы я склоняюсь к более простым приготовлениям и минимальным изменениям блюд. Свежие сезонные овощи просто великолепны, если их просто приготовить на гриле. Иногда я добавляю немного чеснока в оливковое масло, которым поливаю овощи, чтобы они не прилипали к грилю, но часто я позволяю овощам сиять, как суперзвезды, которыми они и являются.
Просто приготовленные на гриле овощи превращаются в вкуснейший салат.
Первый раз я «случайно» приготовила этот салат рататуй на гриле. Я хранил кучу оставшихся овощей на гриле в одном контейнере, а на следующий день пошел искать что-нибудь интересное, чтобы добавить к моему обеденному салату и… ну, остальное уже история. Теперь я делаю это «нарочно» довольно часто. Мне нравится, что я могу сделать это заранее и мне не нужно ни о чем суетиться, если у меня есть гости. Это также один из тех салатов, который становится лучше с каждым днем, так как вкусы имеют шанс стать гелем.
Сезонные овощи, приготовленные на гриле, нарезанные и готовые к употреблению.
Pot-luck Perfect: Рататуй на гриле
Можете ли вы назвать обед идеальным? Да, это победитель. Мои дети любят его с нарезанной жареной курицей сверху, и я часто добавляю немного вареной чечевицы, чтобы сделать его полноценным блюдом. Как бы вы его ни подавали, не стесняйтесь заменять овощи, которые у вас есть под рукой, или любимые блюда вашей семьи, чтобы сделать это по своему вкусу.
Выход: 3 чашки
Овощи на гриле, нарезанные на вкусный рататуй.Вкусный вариант классического гарнира.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Дополнительное время 5 минут
Общее время 20 минут
Ингредиенты
Ингредиенты:
1 большой баклажан
1 большой цукини
1 большой желтый летний кабачок
1 большая фиолетовая луковица
2 болгарских перца
2 столовые ложки оливкового масла
3 помидора
¼ чашки свежего орегано
½ чайной ложки крупной морской соли
½ чайной ложки молотого красного перца
1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
Инструкции
Указания:

Подготовьте овощи для гриля: нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной ¼ дюйма. Кабачки и кабачки нарезать вдоль на четвертинки. Перец нарежьте крупными ломтиками, а лук нарежьте тонкими ломтиками по горизонтали. Смажьте все овощи с обеих сторон оливковым маслом.
Разогрейте гриль до средней температуры, а затем осторожно выложите овощи на гриль с помощью щипцов. Не перемещайте овощи, наберитесь терпения и дайте образоваться следам от гриля.
В зависимости от толщины большинства овощей требуется около 4 минут на каждой стороне, чтобы получить хорошие следы от гриля. Загляните на нижнюю сторону, прежде чем переворачиваться на другую сторону.Удалите, когда овощи станут мягкими, но не слишком приготовленными, чтобы они не развалились при нарезании кубиками.
Пока овощи остывают, крупно нарежьте помидоры и положите в большую миску. Нарежьте кубиками овощи на гриле одинакового размера и добавьте в миску. Сбрызните уксусом, солью, молотым перцем, орегано и аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус, добавив больше S+P или уксуса на свой вкус.
Информация о пищевой ценности
Выход
6
Размер порции
1/2 стакана
Количество на порцию Калории 143 Всего жиров 6 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 4 г Холестерина 0 мг Натрия 185 мг Углеводов 24 г Волокна 7 г Сахара 11 г Белков 3 г
Расчеты питания проводились с использованием онлайн-инструментов.Чтобы получить наиболее точное представление информации о питательных веществах в любом данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с использованием фактических ингредиентов, которые вы использовали. Вы несете полную ответственность за то, чтобы любая информация о питании была точной, полной и полезной.
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня @dkhealthcoach и используйте #debraklein в Instagram, чтобы я мог это увидеть!
Еще рецепты для гриля:
лучшие рецепты икры из баклажанов, закусок и салатов из баклажанов с помидорами, перцем и чесноком с фото и видео
2 ст л соли. Фасоль отварить до готовности. Чтобы ускорить этот процесс, его можно замочить на ночь в холодной воде.

С помидоров снять кожицу и прокрутить на мясорубку.

Мелко нарезанные небольшие заготовки.

Лук репчатый полукольцами.

Перец болгарский — ломтиками.

В кипящий томатный сок отправить все овощи. Тушите полчаса.

Влить растительное масло, добавить соль и сахар, фасоль. Варить еще 10 минут. В конце влить уксус.

Разложить по банкам и закатать.
Заготовки из баклажанов без стерилизации
Рецепт заготовок без стерилизации очень прост и подходит для хозяек, не любящих «париться» возле плиты. Эту закуску можно подавать гостям, ведь она идеально подходит к мясу и жареному картофелю.
Для рецепта необходимо минимум продуктов:
5 кг баклажанов.
4 кг помидоров.
4-6 штук болгарского перца.
6-8 штук горького перца чили.
0,3 кг чеснока.
2 ч л сахара.
1 ст масло растительное.
Совет: Если любите острое, берите максимальное количество горького перца с семенами. В противном случае возьмите минимум горького перца и обязательно очистите от семян.
Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами по 2 мм, посолить. Обжарьте с обеих сторон.
Помидоры надо порезать, чеснок почистить.

Острый и болгарский перец очистить и нарезать.

Икра на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты банку домашней заготовки, положить ложкой на черный хлеб и. .. А икру на зиму готовите? Если нет, то вот ваши рецепты.
Икра баклажанная из мультиварки
Ингредиенты:
6-10 мелких баклажанов.
Один болгарский перец.
3 маленькие морковки.
2 головки лука.
1 головка чеснока.
4 столовые ложки масла.
100 мл чистой воды.
2 столовые ложки томатной пасты.
1 чайная ложка уксуса.
Баклажан нарезать и посолить. Подождите, пока стечет сок, слейте его и добавьте масло. Тушить 1,5 часа в режиме «Тушение».

Морковь, лук репчатый, перец болгарский перемолоть на мясорубке.

Далее к баклажанам отправить перекрученные овощи, томатную пасту, воду и приправы.

Готовьте еще 1 час, время от времени помешивая лопаткой.

Разложить по банкам и закупорить.
Новый рецепт икры из баклажанов с базиликом
Для этого произведения искусства вам понадобится:
1,5 кг баклажанов.
1 кг помидоров.
0,5 кг лука.
Головка чеснока.
Свежая зелень в полупакетах: петрушка и базилик.
150 мл рафинированного масла.
Специи: сахар и соль по 1-2 ст.л., перец черный молотый — 2 ч.л.
Совет: Для тех, кому не нравится насыщенный вкус базилика, можно взять 5 веточек этой зелени, только для придания вкуса икры.
Баклажаны нарезать мелкими кубиками, базилик мелко нарезать. Смешайте все.

Выложить баклажаны и лук на сковороду, тушить, пока масса не уменьшится вдвое. К баклажанам отправить мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу.Тушить минут 20.
В последнюю очередь положить мелко нарезанную петрушку и чеснок.

Перемешать и тушить еще 10 минут. Разложите яйца в банки и закатайте их.
Заготовки из баклажанов со сладким перцем и помидорами
Очень вкусный салат получается по рецепту, представленному на видео. Это блюдо не дорогое, делается довольно быстро, а зимой станет бесценным дополнением к основным блюдам на вашем столе.
Каждая хозяйка хоть раз и готовила «Десятку» на зиму.А что вы знаете о салате «Тройка»? Наверное, он до сих пор незнаком многим хозяйкам. В видео вы увидите, как пошагово баклажаны, помидоры и перец превращаются в оригинальную закуску.
Блюдо из баклажанов на зиму Под грибами
Если вы хотите насладиться вкусом маринованных грибочков зимой, но с их приготовлением у вас не складывается, то рецепт баклажанов на зиму «под грибы» — ваш вариант. Таким блюдом можно смело удивить гостей за праздничным столом.

Необходимые продукты:
1 кг баклажан.
Одна большая луковица.
2-4 зубчика чеснока.
5 столовых ложек уксуса.
Приправы: 4-5 горошин черного и душистого перца, 6 гвоздик, 1 ч.л. семян укропа, 4 лавровых листа.
Маринад: на 1 л воды — 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и оставить.

Лук нарезать соломкой, зубчики чеснока ломтиками.

Дайте маринаду закипеть. Попробуйте на вкус, можете подкорректировать на свое усмотрение. Баклажаны промыть от соли и отправить вариться в маринаде на 5-7 минут.

К баклажанам отправить лук, чеснок, уксус и готовить еще 1 мин.

В стерилизованной банке лежат приправы( половинка).

Наполнить банку баклажанами с луком доверху. Залить маринадом (чтобы не было воздуха) и закатать.
Перевернутые банки для упаковки. После полного остывания — в погреб.
Совет: Маринованные баклажаны очень похожи на грибы, но если вы хотите добиться максимального сходства, то откройте банку зимой, слейте маринад, а в баклажаны добавьте обжаренный лук и несколько ложек майонеза.
Острый соус из баклажанов по-корейски,
Если вы еще не пробовали приготовить баклажаны по-корейски на зиму, то вооружитесь этим рецептом — и на рынок за продуктами. Открыв зимой баночку вкуснятины, вы не заметите, как она опустеет.

Для баклажанов по-корейски вам понадобится:
2 кг маленьких баклажанов.
500 г моркови.
500 г лука.
500 г сладкого перца.
50 г очищенных зубчиков чеснока.
Один горький перец.
100 мл 9% уксуса.
Приправы: 2 ч.л. кориандра (уже молотого), приправа для корейской моркови, соль, 6-8 ст.л. сахара.
Синенки нарезать длинными полосками, посолить.Подождите час, пока пройдет горечь.

Болгарский перец желательно брать разного цвета, так вид салата будет «веселее». Нарежьте его соломкой.

Лук полукольцами, морковь — на терке «Корейская».

После того, как баклажаны стекут, обжарить их 15-20 минут.
В большой емкости соединить нарезанные овощи, горячие баклажаны, выдавить чеснок, влить уксус и всыпать все приправы. Перемешать, настоять 5 часов. Не забывайте периодически помешивать.

Через 5 часов можно есть салат по-корейски. На зиму его раскладывают по стерилизованным банкам, накрывают крышками и стерилизуют 20 минут. Катиться.
Острые заготовки на зиму: закуски Огонёк и Тещин язык
Нам давно полюбился рецепт, который готовят в каждой семье, хотим представить его в новой интерпретации.
Оригинал «Искра» без обжарки

Для приготовления такого кусочка вам потребуется:
3 кг баклажанов.
Перец болгарский и горький 8-10 шт.
0,5 литра масла.
5 головок чеснока.
Для приготовления баклажанов необходимо сделать маринад из 4 литров воды, 2 столовых ложек уксуса, соли.
Синеньки нарезать ломтиками по 1 см. Посолить и дать постоять 30 минут.

В кипящий маринад положить баклажаны(обычно 3 закладки).Варить до 20 минут. Смывать.
Перец( болгарский, острый) и чеснок пропустить через мясорубку.Добавить подсолнечное масло и соль. Смешивание.

В стерилизованные банки выложить кружочки баклажанов. Каждый из них смазать острой заправкой из перца.

Когда банки наполнятся, залейте их маринадом из баклажанов(где варились).

Стерилизуйте каждую банку в течение 40 минут и закатайте.
Салат «Тещин язык» получил свое название за очень пикантный вкус. Но хочу отметить, что эта закуска, несмотря на свое название, отлично подходит для мужских посиделок.
«Тещин язык» — закуска №1
Для приготовления необходимо:
2 кг синего.
5 шт помидоров.
По 5 шт Болгарский и горький перец.
3 головки чеснока.
150 мл уксуса.
250 мл масла.
Стакан сахара.
2 столовые ложки соли.
Синенки нарезанные кружочками, соль. Оставить на 40 мин.

Помидоры очистить от кожицы, прокрутить через мясорубку, помидоры, перец и чеснок. Полученную смесь следует прокипятить. После закипания — посолить, добавить сахар, масло и уксус.
В кипящую смесь отправить баклажаны и варить на плите 30 минут.

Разложить по банкам и закатать. Завернуть в одеяло.

Зимой выдать зятя за расписку.
.