Салат с баклажанами и морковью и перцем: Салат из баклажан моркови и перца рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Салат из баклажан моркови и перца рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для приготовления салата из баклажанов с морковью потребуется простой набор продуктов: баклажаны, перец болгарский, морковка, помидоры, чеснок и зелень. Баклажан и перец помыть.

Шаг 2:

Нарезать синенький небольшими брусочками, по желанию можно нарезать сначала кружочками, затем каждый кружочек разрезать пополам. Замочить баклажан в солёной воде, это позволит избавиться от горечи и далее, в процессе обжаривания, баклажан будет впитывать меньше масла.

Шаг 3:

У болгарского перца удалить плодоножку и семена, разрезать плод пополам. Чеснок и морковку почистить и ополоснуть под проточной водой. Зелень и помидоры так же помыть.

Шаг 4:

Морковку натереть на тёрке для корейской моркови, можно использовать обычную тёрку крупной нарезки.

Шаг 5:

Чеснок нарубить не очень мелко, так будет вкуснее. Отправить чеснок к моркови.

Шаг 6:

В сковороде раскалить 7 столовых ложек растительного масла. Залить кипящим маслом морковь и чеснок, добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 7:

Болгарский перец натереть на крупной тёрке, добавить к морковке.

Шаг 8:

Помидор так же натереть на крупной тёрке, кожуру выбросить. Отправить помидор к моркови с перцем.

Шаг 9:

С баклажанов слить воду, отжать руками их от лишней жидкости и обжарить до готовности на раскалённом растительном масле. Готовить до тех пор, пока баклажаны не станут золотистого цвета. Выложить синенькие на бумажные полотенца, чтоб избавиться от излишков растительного масла.

Шаг 10:

Зелень нарезать мелко, отправить в салат, туда же добавить обжаренные баклажаны.

Шаг 11:

Салат тщательно перемешать и отправить в холодильник минимум на час. Идеально будет дать настояться салату в прохладном месте всю ночь.

Салат из баклажанов с морковью и перцем.

Пошаговый рецепт с фото

Салат из баклажанов с морковью и перцем — один из вариантов теплых овощных салатов. Теплых салатов из баклажанов на сегодняшний день можно насчитать несколько сотен. Баклажаны для таких салатов запекаются, обжариваются в масле на сковороде, несколько реже отвариваются.

Помимо овощей и свежей зелени в теплых салатах с баклажанами используют мясо, морепродукты, рыбу, разные виды сыров, соусов и заправок.

Сегодня я хочу показать вам рецепт салата из баклажанов с морковью и перцем с добавлением яиц. Он получается не менее вкусным, чем салат с баклажанами, сыром и кукурузой. Помимо ингредиентов, описанных ниже, в салат вы можете добавить тертый твердый сыр и отварную куриную грудку, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.,
Перец сладкий — 2 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Яйца — 2 шт.,
Майонез — 1-2 ст. ложки,
Соль — по вкусу,
Свежая зелень для украшения,
Подсолнечное масло.

Салат из баклажанов с морковью и перцем — рецепт

После того, как все ингредиенты салата были подготовлены, можно приступить к его приготовлению. Поставьте вариться яйца в слегка подсоленной воде. Морковку, перец и баклажаны помойте. Соломкой нарежьте сладкий перец.

Этот теплый салат с баклажанами и перцем, точно также как и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком, я готовлю из баклажанов со шкуркой. По желанию шкурку с баклажана вы можете снять. Нарежьте его тонкой соломкой длиной до 5 см.

Сложите нарезанные баклажаны в миску. Посыпьте их солью и перемешайте. Дайте постоять минут 5-10, чтобы они пустили сок. Тем временем очистите и натрите на крупной терке морковку. Можно воспользоваться и теркой для корейской моркови.

Мелкими кубиками нарежьте вареные яйца.

Соломку из баклажанов выложите на сковородку. Обжарьте до золотистого цвета.

Жареные баклажаны переложите в миску. Обжарьте морковку со сладким перцем на подсолнечном масле.

Выложите в миску с баклажанами.

Добавьте тертое яйцо.

Положите в салат майонез.

Так как баклажаны уже были подсолены, то салат досаливаем осторожно, чтобы его не пересолить. Салат перемешайте.

Теплый салат из баклажанов с морковью и перцем выложите в салатницу или на плоскую тарелку. Посыпьте зеленью. Подавайте сразу к столу. Салат станет не менее вкусным, если поставить его в холодильник на 30 минут и дать ему остыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт теплого салата с баклажанами, морковью и перцем вам понравится и пригодится.

Салат из баклажанов с морковью и перцем. Фото

Очень вкусным получается и салат с баклажанами, перцем и курицей. По вкусу эти салаты несколько похожи, но имеют некоторые отличия в рецептуре.

Для его приготовления нам понадобится.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт. ,
Морковь — 1 шт.,
Сладкий перец — 2 шт.,
Куриная грудка — 200 гр.,
Лук — 1 шт.,
Твердый сыр — 100 гр.,
Соль — по вкусу,
Майонез — 2 ст. ложки,
Укроп — 10-20 гр.,
Подсолнечное масло

Салат из баклажанов с перцем и курицей — рецепт

Очистите баклажаны, лук и морковь от кожуры. Баклажан и сладкий перец нарежьте соломкой.

Лук измельчите кубиками, а морковку натрите на мелкой терке.

Отварную куриную грудку руками разделите на пряди. На растительном масле обжарьте лук с морковью.

Добавьте баклажаны и болгарский перец. Пожарьте баклажаны с луком и морковью до золотистого цвета баклажанов.

Выложите жареные овощи на тарелку. Добавьте тертый сыр и куриную грудку.

Салат из баклажанов с перцем посолите. Добавьте майонез. Перемешайте салат. Переложите его на тарелку. Посыпьте измельченным укропом.

Рекомендую приготовить также и салат из баклажанов с помидорами и сыром.

Салат с баклажанами, морковью и перцем на зиму

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

Овощной салат с томатной заливкой получается очень аппетитным. А чтобы придать ему пикантность, можно использовать больше острого перца.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Ингредиенты

Острый перец

1 штука

Чеснок

3 головки

Петрушка

1 небольшой пучок

Растительное масло

300 мл

Баклажаны

2 000 г

Сладкие перцы

1 000 г

Приготовление

1․
Острый перец очистите от семян. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком и помидорами.
2․
Получившуюся массу смешайте с рубленой зеленью, солью, сахаром и маслом. На небольшом огне доведите до кипения.
3․
Баклажаны и перец нарежьте средними кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
Если баклажаны горчат, посыпьте их солью, оставьте на час, а после промойте под проточной водой.
4․
Добавьте овощи в томатную массу. Размешайте, доведите до повторного кипения на среднем огне, а после варите на небольшом ещё 35 минут.
5․
За 5 минут до готовности влейте в салат уксус и перемешайте.
6․
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

Общий объём салата составит примерно 4 литра.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Lika Mostova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Салат с баклажанами, перцем и огурцами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	150 г		50 мл
	50 г		50 г
	60 г		по вкусу
	по вкусу		15 мл
	по вкусу		1 зуб.

Описание рецепта — Салат с баклажанами, перцем и огурцами:

Предлагаю рецепт еще одного хорошего летнего салата, в котором основной ингредиент баклажаны. Очень ароматная, сочная и вкусная закуска на каждый день и в праздники. Пикантность придает заправка из растительного масла, уксуса, сахара и соли. В рецепте предусмотрен чеснок, но это по желанию и не в рабочее время.

Салат с баклажанами, перцем и огурцами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

130

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого салата потребуется:баклажан, огурец свежий, морковь, чеснок, перец болгарский сладкий, подсолнечное масло, уксус, соль, перец черный молотый, сахар.

Шаг 2:

Один средний баклажан помойте, очистите и нарежьте соломкой. Выложите в сковороду.

Шаг 3:

Налейте подсолнечное масло и периодически перемешивая, поджарьте баклажан в течение 10-12 минут на среднем огне.

Шаг 4:

Одну среднюю морковку очистите, помойте, нарежьте соломкой. Выложите в сковороду и тушите на среднем огне 10 минут до мягкости. Можно морковь просто отварить.

Шаг 5:

Болгарский перец очистите от семян, помойте, нарежьте соломкой. Выложите в сковороду.

Шаг 6:

Налейте подсолнечное масло и тушите перец 10 минут перемешивая до готовности.

Шаг 7:

Морковь выложите в салатник.

Шаг 8:

Добавьте баклажаны.

Шаг 9:

Один средний свежий огурец помойте и нарежьте соломкой. Добавьте в салат.

Шаг 10:

Выложите болгарский перец.

Шаг 11:

	по вкусу
	по вкусу
	15 мл

Налейте столовую ложку уксуса, добавьте сахар и соль по вкусу.

Шаг 12:

	по вкусу
	1 зуб.

По желанию добавьте в салат измельченный чеснок и черный молотый перец. Перемешайте все ингредиенты салата.

Шаг 13:

Салат из баклажанов с огурцом готов.

Шаг 14:

Ароматный, сочный, свежий, вкусный и полезный летний салат подавайте на закуску в будни и праздники. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с болгарским перцем и луком. Болгарский салат из баклажанов и перца. Теплый салат с баклажанами и перцем. Фото

Для гарниров часто приходится подбирать какие-нибудь оригинальные закуски, салаты. Из баклажанов можно приготовить много интересных блюд. Этот рецепт оригинального салата из баклажанов, болгарского перца, с луком и маринадом понравится многим хозяйкам. Очень хорошо подавать этот салат с варёным картофелем, кашей. Угощение должно храниться в холодильнике, простоять оно может около недели. С течением времени вкус станет только насыщеннее.

Распечатать

Рецепт салата из баклажанов и болгарского перца

Блюдо: Салаты

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 34 мин.

Ингредиенты

1 кг баклажан
3 головки лук репчатый
1 шт. перец сладкий болгарский
1 пучок петрушка
20 г уксус яблочный
40 г масло растительное
1 головка чеснок
соль морская

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить салат из баклажанов, болгарского перца и лука

1. Баклажаны нужно хорошо промыть. Обсушить их.

2. Нарезать овощи кружками.

3. Выложить баклажаны в кастрюлю, залить их водой. Поставить вариться на 3 минуты после того как вода закипит.

4. В процессе варки добавить соль.

5. Жидкость слить, дать овощам немного остыть.

6. Лук очистить. Нашинковать тонкими кольцами.

7. Болгарский перец вычистить от семян. Порезать полосками.

8. Зелень петрушки вымыть и мелко порезать.

9. В отдельной посуде смешать подсолнечное масло, уксус, протёртый чеснок. Хорошо размешать.

10. В салатницу выложить слоями баклажаны, лук, болгарский перец, петрушку.

11. Слегка посолить каждый слой.

12. Сверху залить подготовленным маринадом.

13. Поставить закуску на 4 часа в холодильник.

14. Салат из баклажанов, болгарского перца и лука можно подавать с подготовленным гарниром.

Приятного аппетита!

Есть два способа приготовления этого болгарского салата из баклажанов и перца:

Все ингредиенты обжариваем на сковороде в растительном масле. Это вкусно, но достаточно калорийно, кроме того, само приготовление будет занимать много времени.
И баклажаны, и сладкие перцы можно запечь в духовке (аэрогриле), а на плите приготовить лишь томатный соус для салата. Так Вы сэкономите свое время и на выходе получите более диетичное блюдо.

Я покажу первый способ, он немного трудоемкий, длинный, но и более распространенный.

Если Вы не уверены в том, горчит ли сорт баклажанов, которые Вы купили, то лучше начать именно с них.

Овощи вымыть, отрезать хвостик и нарезать баклажаны кружочками. Лучше будет, если кружочки не будут тонкими, вкус баклажана в салате должен быть ярко выражен. Хорошо посолить баклажаны, перемешать их и оставить минут на 20, чтобы из них вышла горечь.

Для заправки мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на растительном масле до прозрачности.

Теперь важный момент – нужно спассеровать лук с мукой. Добавляя муку, лук нужно все время помешивать, чтобы мука равномерно распределилась и не стала подгорать.

Приготовить томатное пюре. Можно натереть свежие помидоры на терке или снять с помидоров кожицу и перемолоть мякоть на мясорубке или в кухонном комбайне. Я натерла помидоры на терке.

Можно также воспользоваться консервированным томатным пюре, помидорами в собственном соку или томатной пастой.

Добавить к жареному луку томатное пюре, посолить по вкусу заправку.

Накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить, не забывая помешивать. Наша задача – добиться загущения томатного соуса.

В этом рецепте нет ни молотого перца, ни чеснока, что немного непривычно для такого набора ингредиентов. И тем не менее, будет очень вкусно.

Во время приготовления томатной заправки на другой сковороде начать жарить баклажаны.

Сначала нужно слить из миски образовавшуюся жидкость, слегка отжать баклажаны. И можно обжаривать их с двух сторон до легкого румянца.

Не забывайте выкладывать обжаренные овощи на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Приготовить перцы. На сковороду налить чуть-чуть растительного масла, хорошо разогреть. Выкладывать целые перцы и тут же накрывать крышкой! Они сильно брызгаются, поэтому крышка на сковороде необходима.

Аккуратно переворачивая перцы, обжаривать их до такого вида, как на фото. Не бойтесь, что они подгорят.

Обжаренные горячие перцы сложить в пакет или пищевой контейнер и оставить минут на 5. Затем легко снять с них кожицу.

На дно салатника уложить баклажаны, затем по кругу выложить несколько перцев.

Все овощи сверху залить приготовленным томатным соусом.

Этот болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать как теплым, так и холодным. Его редко украшают, потому что любой дополнительный ингредиент нарушит гармоничный вкус получившегося блюда. Если очень хочется оживить композицию, то я добавляю маленькую веточку базилика, который по отдельности отлично сочетается и с баклажанами, и с томатами.

Попробуйте этот салат, надеюсь, он станет Вашим любимым.

Зимние салаты — кладезь витаминов на Вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

Баклажаны 3 кг
Лук репчатый 1 кг
Перец болгарский 1 кг
Чеснок 0,5 кг
Зелень укропа (очень большой пучок)
Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны)
Маринад на 1 литровую банку

Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку)

Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать пластинами.

Зелень укропа мелко нашинковать.

Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

Затем слой репчатого лука.

Затем болгарский перец.

Присыпать чесноком и зеленью.

И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на » мокрую стерилизацию «. На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить ½ частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

3 кг баклажан,
2 кг красного болгарского перца,
1 пучок петрушки (средний),
200 г чеснока,
300 г уксуса 9%,
300 г подсолнечного масла,
2 столовые ложки соли,
1,5 стакана сахара.

Предварительно все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать длинными брусочками в большую емкость – таз или казанок.

При желании баклажаны можно почистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семечками, порезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

Добавляем 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться минут на 20-30, периодически все перемешивая.

Через отведенное время ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно помолотого на мясорубке.

Кипятим 15-20 мин и раскладываем по банкам, которые заранее простерилизовали паром или в духовке. Закатываем, переворачиваем и закутываем в одеяло на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салатика. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

Перец болгарский — 300 г
Баклажаны — 300 г
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — ¼ ст.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус 9% — 1 ч.л.

Ополоснуть баклажаны. Удалить плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Добавить ½ ст.л. соли, перемешать. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

Помидоры очистить от кожицы. Вырезать стержни. Томаты нарубить крупными кусочками. Сложить в блендер. Всыпать сахар и соль. Влить уксус. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Крышкой накрыть банку. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

Созданный по этому рецепту баклажанный салат с помидорами и перцем иначе называется – «Тройка». Все потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берутся по три штуки. Такое количество компонентов рассчитано на одну литровую и полулитровую баночку салата. Однако, если вы желаете, вы можете объем ингредиентов увеличить вдвое, тем самым получить на выходе заготовки в два раза больше.

баклажаны — 3 шт
помидоры — 3 шт
сладкий болгарский перец — 3 шт
чеснок — 3 зубчика
перец чили — 1/3 шт
поваренная соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
уксус — 2 ст.л.
растительное масло — 100 мл
перец душистый горошек — 5 шт

Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного баклажанного блюда на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните это дело с баклажанов. Сначала их несколько раз сполосните под водой, а после нарежьте синенькие тонкими кружочками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны сложите в глубокую миску, а после засыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

Болгарский перец разрежьте надвое и достаньте из него все внутренности. После этого сполосните овощ под водой с двух сторон. Он должен быть промыт и изнутри, и снаружи. Теперь нарежьте перчик продольными полосками.

Очистите от шелухи лук, после чего нарубите его небольшими частями. На фото ниже показан пример, как следует измельчить репчатый овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами поместите в одну чугунную кастрюлю, в которой предварительно разогрейте растительное масло.

После того как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Варите салат на протяжении тридцати минут и при этом регулярно его помешивайте.

Спустя указанное время влейте в массу уксус, а после все пару раз перемешайте. Горячий баклажанный салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки накройте крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно быть тридцать минут.

Простерилизованные банки с овощами закатайте крышками специальной закаточной машинкой. После этого обязательно проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте пледом до остывания.

Самый вкусный баклажанный салат с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не беспокоиться, потому что самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и причем целым составом в одной баночке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

Занимаясь заготовкой овощей, непременно следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров – самый вкусный рецепт для вас, я выкладываю ниже. В состав салата, помимо выше перечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и пряности. Готовя регулярно такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

2 баклажана,
2 репчатых луковицы,
2 сладких перца,
2 помидора,
50 мл растительного масла,
1 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
4-5 зубков чеснока,
30 мл столового 9% уксуса,
специи и пряности по желанию.

В общем-то, салат из овощей с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять средних размеров, желательно, молодые овощи и обрезать плодоножки. Затем баклажаны хорошенько помыть и нарезать кубиками или соломкой.

Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

Любой сладкий перец (капи, болгарский) нужно вымыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, переложите кусочки баклажанов, сладкий перец и лук-репку. Сразу же нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь также все по традиционной схеме – помидоры помыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

Сразу же добавьте в сотейник соль, сахар, любые специи – можно присыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Через минут 40 добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не пригорели. Если в сотейнике остается совсем мало жидкости, добавьте немного воды.

Разложите салат из баклажанов по стерильным баночкам, закрутите стерильными крышками. Быстро и просто банки можно стерилизовать в духовке.

Первые пару суток держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, удостоверившись, что салат закрыт герметично, крышки не вздулись, можно переставить в прохладное темное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

Баклажаны – 1 кг
морковь – 200 г
перец болгарский – 300 г
лук – 250 г
помидоры – 400 г
чеснок – 1 головка
петрушка – ½ пучка
перец острый – 2 шт.
растительное масло – ½ ст.
сахар – 1,5 ст. л.
соль – 2 ст. л.

Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю немного подогреть его и подать с нежным картофельным пюре. По желанию, сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

Баклажан — 1 кг
Перец сладкий красный — 1 кг
Сок томатный — 1.5 л
Чеснок — 1 шт. большая головка
Уксус — 100 г 9%
Сахар — 100 г
Масло растительное — 120 г
Перец чили — 1 шт. стручок
Соль — 40 г

Овощи вымыть.

У баклажана срезать плодоножку. Порезать овощ полукольцами, а если он достаточно большой, то четвертинками. Толщина кусочков — около одного сантиметра.

Сладкий перец разрезать, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и мембраны.
Разрезать половинки еще раз вдоль и порезать небольшими полосками шириной тоже около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится уксус 9%. Беру обычный спиртовой. Также нужно еще растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль — брала большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Большую головку чеснока очистить.

Стручки красного перца у меня всегда хранятся в морозилке, то есть под рукой постоянно. Конечно, можно взять и свежий.

Вместо томатного сока я взяла томатную пасту и разбавила ее водой. Также можно взять пару килограммов спелых томатов и пропустить через соковыжималку — вот вам и сок.

Влить томатный сок в большую кастрюлю, довести до кипения и выложить в него овощи.

Варить минут 10, сначала перемешивая, меняя нижние, слегка подваренные овощи, с верхними. После овощи осядут, жидкости прибавится, и перемешивать уже не надо будет.

Через 10 минут добавить соль и сахар, измельченный перец чили (семена выбрать и выкинуть), а также растительное масло. Варить еще 10 минут.

После добавить измельченный чеснок, влить уксус, еще раз довести до кипения и выключить.

Банки стерилизовать любым удобным для вас способом. Я их мою с содой, хорошенько прополаскиваю и просушиваю около 3 минут в микроволновой печи на полной мощности.

Крышки промыть и подержать в кипятке.

Раскладываем готовый салат из сладкого перца и баклажанов по банкам. У меня из этого количества ингредиентов получается примерно три литра салата.

Для надежности я всегда стерилизую заготовки.

Дно кастрюли застелить марлей, поставить банки и налить воду примерно по «плечики» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.

После банки закрутить и перевернуть вверх дном.

Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму храню в подвале. Но мною проверено, что он прекрасно стоит и просто на кухне, в углу.

Очень люблю добавлять в этот салат кинзу, но так как я единственная в семье, кто любит эту пряную траву, то закатываю без нее, а после, при подаче, добавляю по желанию.

Приятного всем аппетита!

триста-триста пятьдесят грамм баклажан;

сто пятьдесят-двести тридцать грамм помидорчиков;

двести-двести двадцать грамм сладкого болгарского перчика;

один пучок базилика и кинзы;

половина чайной ложки кориандра;

четыре зубочка чеснока;

по вашему вкусу соль.

Процесс приготовления:

1.Вымойте хорошенько синенькие, срежьте с них плодоножки и порежьте средними ломтиками. Слишком мелко не режьте, потому что они потеряют красивый внешний вид. Также не рекомендуется для этого салата вымачивать баклажаны в солевом растворе. Лучше выбрать плоды, которые не содержат крупных семян и не имеют горечи.

2.Промойте помидоры, обсушите. Крупные плоды лучше порезать тонкими полукольцами, а среднего размера — кольцами.

3.Очистите лучок, сполосните его под проточной водой и порежьте тонкими полукольцами – в салате его должно быть видно.

4.Очистите от семян болгарский перчик, промойте его хорошенько и порежьте тонкой и длинной соломкой.

5.Поставьте на огонь сковороду, разогрейте небольшое количество растительного масла. Первыми на небольшом огне слегка обжарьте кусочки баклажан.

6.К баклажанам добавьте лучок, все перемешайте.

7.Следом выложите соломку сладкого перчика. Продолжите пассеровать все минуты три-четыре.

8.После добавьте к ингредиентам помидорчик, всыпьте молотый кориандр и вновь все перемешайте. Готовьте салат еще минуты три-четыре под закрытой крышкой. Воду в него добавлять не нужно.

9.Через указанное время снимите сковороду с плиты. Промойте зелень (базилик, кинзу) и порежьте ее меленько. Очистите чесночок и тоже мелко порубите его. Отправьте все в сковороду к овощам и перемешайте.

10.Салатик готов! Ароматный в меру острый салат из овощей можно подавать в качестве гарнира или в виде пикантной закуски к крепким горячительным напиткам. Не теряет своих вкусовых качеств и остается одинаково прекрасным он и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Картофель: 200 г
Помидоры: 150 г
Баклажаны: 200 г
Яйца: 2 шт.
Лук:

Инструкция приготовления

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Продукты:

Баклажаны – несколько плодов.
Соль, масло растительное для обжарки.
Репчатый лук – 1 или 2 шт.
Куриные яйца – 2 шт.
Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола.

Продукты:

Баклажан – 1 шт. среднего размера.
Помидоры – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Заправка – 50 мл. масла растительного, 30 мл. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, перец.
Укроп.

Алгоритм действий:

По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник. Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны.
Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

Баклажаны – 2 шт.
Масло растительное для обжарки.
Яйца куриные вареные – 4 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
Соль и молотый перец.
Петрушка для украшения.
Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

Простой салат из баклажанов и помидор

Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов.

Продукты:

Баклажаны – 2 шт.
Лук (белый) – 1шт.
Помидоры – 4 шт.
Чеснок – 5-6 зубков.
Сахар – 1 ст. л.
Соль на вкус хозяйки.
Укроп или петрушка (или и то, и другое).
Растительное масло.
Уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице.

Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

Баклажан – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Перец – 3-4 шт.
Красный лук – 1-2 шт.
Чеснок – 5-6 зубков.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 2-3 ст. л.
Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

Продукты:

Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
Яйца отварные – 4 шт.
Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
Уксус 9% – 2 ст. л.
Растительное масло для обжаривания баклажан.
Майонез, соль.

Алгоритм действий:

Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
Лук – 1-2 шт.
Чеснок – пару зубков.
Петрушка.
Масло растительное – 0,5 ст.
Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
Кипяток – 50 мл.
Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат с жареными баклажанами

Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

Продукты:

Баклажаны – 1 шт. (крупный).
Лук – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
Помидоры – 4 шт.
Масло для обжаривания баклажанов.
Уксус винный – 1 ст. л.
Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить салат с баклажанами по-корейски

Технология приготовления овощей по-корейски получила распространение в последние годы. Первой удостоилась такой чести морковь, теперь же есть рецепты и баклажанов, приготовленных в традициях Страны Утренней Свежести.

Продукты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец острый чили – 1шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубка.
Кориандр, базилик.
Соевый соус.

Алгоритм действий:

Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Присолить, примять руками, убрать образовавшийся сок.
Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, порезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавлять (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка притушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата с запеченными баклажанами

Наиболее часто при подготовке баклажанов их отваривают или жарят, в первом случае он могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными. Идеальным вариантом может стать запекание. Ниже рецепт салата, в котором синенькие приготовлены именно таким способом.

Продукты:

Баклажаны свежие – 2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Зелень – базилик, петрушка, укроп.
Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Масло оливковое – 3 ст. л.
Сок лимона – 2-3 ст. л.
Сахар 1 ч. л. (или чуть меньше).
Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

Подготовить баклажаны (очистить, промыть, подсушить, разрезать на 2 части). Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
Поставить все овощи в духовку для запекания. Для помидоров и перца хватит 20 минут, баклажаны – 40 минут.
С помидоров и перца снять кожицу, мелко порубить. Баклажаны можно резать более крупными кусочками. Положить нарезанные овощи в глубокую емкость.
Добавить к ним соль с сахаром, лимонный сок, оливковое масло, побольше зелени.

Ароматный летний салат готов, пора к столу!

Очень вкусный теплый салат с баклажанами

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откушать необычного теплого салата, и в мировой книге кулинарии как раз хранятся волшебные рецепты. Воспользовавшись одним из них, можно сотворить своими руками настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

Говядина – 300 гр.
Баклажаны – 1 шт. среднего размера.
Морковь и болгарский перец – по 1 шт.
Соевый соус (настоящий) – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Масло растительное (в идеале оливковое).
Масло для обжарки.
Сок лимона – 1 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубка.
Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

Говядину промыть, просушить полотенцем (бумажным), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
Баклажан приготовить обычным способом – очистить, вымыть. После нарезки посолить, прижать, дать время, чтобы выделился горький сок. Его слить, нарезанные овощи отправить к говядине.
Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, почистить, промыть, измельчить (морковь – на терке). По очереди отправить на сковороду, сначала морковь, потом перец.
Пока продолжается процесс обжарки, подготовить заправку для салата. Смешать в пиале соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Можно добавить сюда зелень, можно уже в готовый салат.
Говядину с овощами переложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Можно сразу же подавать на стол, можно оставить для остывания и подавать в классическом виде – охлажденным.

Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.

Маринованные баклажаны с морковью и луком

Личные впечатления о рецепте:

Здравствуйте, уважаемые кулинары!
Сегодня хочу поделиться своим самым любимым салатиком из баклажанов. Готовить его очень легко и просто, а вкус получается восхитительным – и это без преувеличения. Рецепт взят из очередного кулинарного журнала.
Всегда с нетерпением жду, когда вырастут свои баклажаны, и первым, что из них готовлю – именно этот салат. Отсюда и название – салат Любимый. Вкус у салата получается слегка маринованный, пикантный, в меру острый и в то же время сладковатый – в общем, так и не опишешь, надо пробовать.
Очень рекомендую мой салат из баклажанов Любимый. Надеюсь, вам и вашим семьям он придётся по вкусу.

Чтобы приготовить салат из баклажанов Любимый, вам понадобится:

Ингредиенты

баклажан – 5 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 4-5 зубчиков
петрушка – по вкусу
масло растительное – 50 мл
сахар – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
уксус (9%) – 4 ст.л.
перец черный молотый – по вкусу

Время подготовки: 25мин.

Время приготовления: 15мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат из баклажанов Любимый

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, немного не дорезая до конца.
Опустить их в кипящую солёную воду (на 3 литра воды 6 ст.л. соли), варить 10 минут.
Слить воду, баклажаны полностью остудить и нарезать ломтиками.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, луковицу – полукольцами, чеснок мелко нарезать, петрушку измельчить.
3. Баклажаны выложить в миску, добавить морковь, лук, чеснок и петрушку, залить маринадом.
4. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и чёрный молотый перец.
5. Оставить баклажаны в холодильнике на 3-7 часов, иногда перемешивая. Чем дольше постоят, тем будут вкуснее.

По вкусу можно добавить болгарский перец одного или разных цветов, нарезанный соломкой. Также можно добавить щепотку паприки – очень вкусно.
Жду ваших комментариев и мнений.
Приятного аппетита! Надеюсь, что мой рецепт салата из баклажанов понравится.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны с красным перцем рецепт.

Баклажаны с болгарским перцем на зиму. Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

Простые и вкусные овощи!

Очень вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Баклажаны по-французски хороши как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке или вареному рису.

Состав рагу из баклажанов

на 6 порций

Баклажаны – 3 шт. среднего размера;
Перец сладкий, болгарский – 6 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное (лучше – оливковое) – 0,5 стакана;
Пряности – базилик, орегано, майоран – по щепотке;
Петрушка – пучок
Соль.

Как приготовить баклажаны по-французски

баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок – мелко покрошить, петрушку – крупно;
залить масло в кастрюлю, выложить в нее все составляющие, посыпать пряностями;
накрыть крышкой и тушить на небольшом огне под крышкой 15 минут;
посолить, перемешать и снова тушить под крышкой минут 5, до смягчения овощей;
подавать горячим или охлажденным.

Очень вкусное блюда из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

Особенности приготовления блюда из баклажанов и перца и вкус

Перец лучше брать разноцветный, чтобы блюдо из синеньких получилось не только вкусным, но ярким.

Тушеные баклажаны получаются мягкими и чуток скользкими, похожими на грибы. Чеснок придает блюду приятной остроты. А петрушка – терпкости.

Если у вас есть готовая «душистая» соль, можно ограничиться только ею, исключив пряности. Впрочем, даже без пахучих трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

Вот такие вкусные кусочки баклажанов, по вкусу напоминающие скользкие грибы

Настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой потому, что так мы сможем удержать внутри кастрюли с синенькими яркие ароматы чеснока и петрушки. Когда открываешь баклажаны в конце, перед солением – такой чудесный запах льется!

Приятного Вам аппетита!

Баклажаны 3 кг
Лук репчатый 1 кг
Перец болгарский 1 кг
Чеснок 0,5 кг
Зелень укропа (очень большой пучок)
Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны)
Маринад на 1 литровую банку
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку)

Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать пластинами.

Зелень укропа мелко нашинковать.

Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

Затем слой репчатого лука.

Затем болгарский перец.

Присыпать чесноком и зеленью.

И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

3 кг баклажан,
2 кг красного болгарского перца,
1 пучок петрушки (средний),
200 г чеснока,
300 г уксуса 9%,
300 г подсолнечного масла,
2 столовые ложки соли,
1,5 стакана сахара.

Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Перец болгарский — 300 г
Баклажаны — 300 г
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — ¼ ст.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус 9% — 1 ч.л.

Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

баклажаны — 3 шт
помидоры — 3 шт
сладкий болгарский перец — 3 шт
чеснок — 3 зубчика
перец чили — 1/3 шт
поваренная соль — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
уксус — 2 ст.л.
растительное масло — 100 мл
перец душистый горошек — 5 шт

Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

2 баклажана,
2 репчатых луковицы,
2 сладких перца,
2 помидора,
50 мл растительного масла,
1 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
4-5 зубков чеснока,
30 мл столового 9% уксуса,
специи и пряности по желанию.

Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

Баклажаны – 1 кг
морковь – 200 г
перец болгарский – 300 г
лук – 250 г
помидоры – 400 г
чеснок – 1 головка
петрушка – ½ пучка
перец острый – 2 шт.
растительное масло – ½ ст.
сахар – 1,5 ст. л.
соль – 2 ст. л.

Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Баклажан — 1 кг
Перец сладкий красный — 1 кг
Сок томатный — 1.5 л
Чеснок — 1 шт. большая головка
Уксус — 100 г 9%
Сахар — 100 г
Масло растительное — 120 г
Перец чили — 1 шт. стручок
Соль — 40 г

Овощи вымыть.

Влить томатный сок в большую кастрюлю, довести до кипения и выложить в него овощи.

После добавить измельченный чеснок, влить уксус, еще раз довести до кипения и выключить.

Крышки промыть и подержать в кипятке.

Для надежности я всегда стерилизую заготовки.

После банки закрутить и перевернуть вверх дном.

Приятного всем аппетита!

Лето – не только время для отдыха, вылазок на природу и красивого загара. Жаркий сезон – пора немыслимого количества вкусных и полезных плодов. Именно летом все дальновидные хозяюшки пытаются заготовить все это овощное и фруктовое изобилие на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойный сезон. Сегодня вашему вниманию предлагается подборка рецептов из овощей, которыми богат последний летний месяц. Баклажаны с болгарским перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такая консервация может запросто выступать в качестве самостоятельного кушанья, или же дополнять различные гарниры. Вкусное содержимое любовно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зимнюю пору.

Баклажаны в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Рецептов заготовок из баклажан существует очень много, и каждая хозяйка может видоизменить известные рецепты на свое усмотрение. Так, сегодня я буду консервировать баклажаны в томатном соке, заменив им помидоры. В свою очередь и томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае сока, мы будем массу уваривать, чтобы жидкая часть выпарилась, и наша закуска загустела. В случае пасты, тушить овощи будем на слабом огне и под крышкой, чтобы избежать активного выпаривания.

Все овощи мы будем нарезать крупно, что облегчает задачу, и делает процесс приготовления приятней.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

550 г синих баклажанов,
600 г разноцветного болгарского перца,
650 мл томатного сока,
100 мг подсолнечного масла,
третья часть стакана сахара,
3 ст.л. уксуса,
1 ч.л. соли (или по вкусу),
5 зубцов чеснока.

Приготовление

Приготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можем использовать как красный, так и других цветов. Можно соединить в одном блюде разноцветные перчики, это может быть интересно в визуальном плане. Томатный сок должен быть хорошего качества, густой. Овощи вымоем.

Начнем с синеньких. Для этого салата нарежем их кружками.

Так как в баклажанах присутствует горечь, пересыпем их солью и выдержим в таком виде с полчаса. Из баклажанов выделится сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Перец освободим от семян, зубцы чеснока очистим от шкурки.

Освобожденный от семян болгарский перец нарежем крупно.

Томатный сок (я использую домашний) выльем в кастрюлю, добавим соль, сахар и жидкие компоненты салата — подсолнечное масло и уксус. Вскипятим.

Сложим к соку баклажаны и проварим 20 минут.

К баклажанам добавим перец и проварим еще полчаса под крышкой. После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат остался жидким).

Пока наш салат варится, найдем время для стерилизации банок и крышек.

Крышки прокипятим в кастрюле, а банки обработаем паром над той же кастрюлей.

Добавим в кастрюлю чеснок, проварим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли покажется нам неудовлетворительным, то можем добавить на свой вкус.

Готовое блюдо разложим в приготовленные банки.

Не мешкая, укупорим банки крышками.

Закрытые банки перевернем.

Закуска из баклажанов в томатном соке готова. Получается она очень вкусной, и использовать ее можно на все случаи жизни.

Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

Хотите внести разнообразие в ассортимент зимних салатов? Тогда заготовьте несколько баночек закуски из баклажанов со сладким перцем, луком и томатами. Такой салат получается очень аппетитным и насыщенным. Если же вы хотите внести нотку пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1000 г;
Соль крупная – 3,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для посыпки синеньких;
Лук репчатый – 500 г;
Синенькие – 1000 г;
Столовый уксус – 4 ч.л.;
Помидоры свежие, сочные – 1000 г;
Сахарный песок – 3,5 ч.л.;
Рафинированное масло – 75 мл;
Чеснок – по желанию.

Приготовление

В первую очередь подготовьте все овощи. Лук освободите от шелухи, баклажаны – от хвостиков, сладкий перец – от семян и плодоножек, а томаты – от сердцевинок. Если вы решили добавлять чеснок, то его также необходимо очистить. Очень тщательно вымойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все компоненты следует измельчить. Синенькие нарежьте четвертькольцами, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были довольно крупными. Поместите баклажаны в глубокую емкость. Посыпьте овощи солью (хватит 1,5 ст.л.) и хорошо перемешайте руками. Оставьте синенькие на 40 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь.

В это время займитесь оставшимися овощами. Лук нарубите кубиками большого размера или полукольцами. Сладкий перец нарежьте крупной соломкой. Томаты превратите в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарубить маленькими кусочками, или же пропустить через пресс.

Баклажаны ополосните под проточной водой, чтобы смыть с них соль, а затем откиньте на дуршлаг.

Итак, все овощи подготовлены, а это значит, что можно приступать к тепловой обработке ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Отправьте посуду на огонь и сильно разогрейте. В горячее масло выложите луковые кусочки. Периодически помешивая, обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут слегка золотистый оттенок. К румяному луку добавьте сладкий перец. Обжаривайте все вместе еще 4-5 минут. Не забывайте помешивать ингредиенты деревянной лопаткой. Теперь в емкость с луком и перцем отправьте синенькие. Готовьте на среднем огне, иногда перемешивая, в течение 15 минут. Залейте овощное ассорти томатным соком.

Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимального значения. Тушите овощное ассорти в течение 45 минут, иногда перемешивая его лопаткой. Если вы решили добавлять в салат чеснок, то сделайте это за 5 минут до готовности.

В это время подготовьте баночки. Все емкости тщательно промойте с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми будут закрываться заготовки, должны быть новыми и целыми. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (около 2-3 минут).

Горячий салат из баклажанов со сладким перцем на зиму распределите по стерилизованным баночкам, наполняя их до самых краев. Закатайте емкости крышками. Готовую консервацию переверните кверху дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до полного остывания баночек. Переместите заготовки в темное и сухое место, где они будут храниться на протяжении всей зимы.

Соте из баклажанов с болгарским перцем на зиму без помидоров

Такая заготовка понравится всем тем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что для его приготовления не используются томаты, соте имеет очень яркий вкус баклажанов и болгарского перца. А острый чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 750 г;
Перец чили – 2 шт. ;
Масло растительное – 100 мл;
Баклажаны – 1000 г;
Уксус – 3 ст.л.;
Соль поваренная – 1 ст.л. + 1-1,5 ст.л. для удаления горечи из синеньких;
Чеснок – 1 головка.

Приготовление

Удалите кончики, расположенные с двух сторон баклажанов. Хорошенько промойте плоды под проточной водой. Нарежьте баклажаны кубиками крупного размера (около 1-1,5 см). Положите синенькие в миску, засыпьте солью (1-1,5 ст.л.) и перемешайте. Оставьте на 40-50 минут, а затем еще раз тщательно промойте под струей проточной воды.

Разрежьте сладкий перец на половинки, а затем освободите от семян и хвостиков. Чеснок очистите от шелухи. Перец чили также следует разрезать пополам и освободить от всех семечек. Хорошенечко ополосните овощи под большой струей холодной воды.

Сладкий перец, чили и чеснок пропустите через мясорубку. В получившуюся кашицу добавьте уксус и соль. Перемешайте.

В глубокую сковороду налейте масло. Поставьте жарочную посуду на плиту, включив под ней средний огонь. В горячее масло поместите кубики баклажанов. Добавьте пикантную кашицу из чеснока, перцев и специй.

Хорошенько перемешайте. Обжаривайте на среднем огне, иногда помешивая, в течение 10 минут. Спустя указанное время уменьшите пламя до минимального значения, и накройте сковороду крышкой. Тушите все вместе в течение 25-30 минут.

Емкости для заготовок вымойте и простерилизуйте. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте маслом, оставшимся на сковороде.

Плотно закрутите банки стерилизованными крышками. Переверните заготовки вниз горлышком.

Укутайте баночки теплым одеялом, и оставьте до полного остывания. Переместите консервацию на хранение в темное и сухое помещение.

Наслаждаться соте лучше в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки в виде масла или уксуса.

Рагу из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Почувствовать летнее дыхание в самый лютый мороз? Легко! Сядьте на теплой уютной кухне, откройте баночку рагу, которое вы загодя заготовили, и почувствуйте себя на вершине блаженства. А сделать заготовку, навевающую летние воспоминания, вам поможет следующий рецепт.

Ингредиенты:

Томаты спелые сочные – 1750 г;
Соль – 1 ст.л. + 1 ст.л. для засыпки;
Синенькие – 1000 г;
Сахар – 1 ст.;
Чеснок – 3-5 долек;
Уксус столовый – 1 ст.л.;
Перец сладкий – 7 шт.;
Масло растительное – 0,5 ст.

Приготовление

Чистые синенькие освободите от кончиков, а затем нарежьте четвертькольцами, толщиной около 1 см. Засыпьте плоды солью, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. Спустя указанное время синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Сладкий перец почистите, удалив плодоножки и семена. Ополосните ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс.

Томаты вымойте, освободите от мест крепления плодоножек, а затем перекрутите на мясорубке. Можно воспользоваться любым другим кухонным помощником. Важно добиться пюреобразной консистенции помидоров.

В любой удобной посуде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем баклажаны до светло-золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец.

Сюда же вылейте пюре, полученное из помидоров.

Добавьте сахарный песок, соль, и тщательно перемешайте овощную массу. Варите рагу, не забывая иногда помешивать, в течение 10 минут на слабом огне.

Влейте уксус, добавьте чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Простерилизуйте заранее вымытые банки.

Горячее рагу разложите в баночки, заполнив их до самого верха.

Закатайте емкости, в которых находится рагу из болгарского перца с баклажанами на зиму, прокипяченными крышками. Перевернув заготовки кверху дном, и укутав теплым полотенцем, оставьте их до остывания.

Храните рагу в сухом помещении, в котором нет доступа прямым солнечным лучам.

Острые баклажаны с болгарским перцем и морковью в томатной заливке

Любите блюда с огоньком? Тогда консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатной заливке вам непременно понравятся. Вкусная заготовка идеально дополнит мясные блюда и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Если же вам острые кушанья не по душе, то просто уменьшите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Ингредиенты:

Перец кайенский – 2 стручка;
Сахар – 0,5 ст.;
Баклажаны – 1500 г;
Масло растительное без запаха – 0,5 ст.;
Помидоры сочные – 1500 г;
Морковка крупного размера – 3 шт.;
Соль поваренная – 1 ст.л. + 1,5 ст.л. для посыпки;
Репчатый лук крупный – 3 шт.;
Уксус – 0,5 ст.;
Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг;
Чеснок – 2 головки.

Приготовление

Баклажаны подготовьте стандартным образом: вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте четвертькольцами (или крупными кусочками любой другой формы). Засыпьте плоды солью и оставьте на 40 минут, после чего ополосните и дайте стечь лишней жидкости.

Морковку очистите, промойте и измельчите с помощью крупной терки.

Лук освободите от шелухи, ополосните, а затем нашинкуйте тонкими полуколечками.

Очищенные зубчики чеснок превратите в кашицу с помощью пресса или терки. Сладкий перец очистите от хвостиков и семян, а затем промойте. Нарежьте овощ крупной соломкой. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, после чего ополоснуть.

С помидоров вырежьте сердцевинку. Разделите плоды на несколько частей. С помощью блендера превратите томаты в пюреобразную массу. Для этих целей можно воспользоваться и другими приспособлениями: мясорубкой, кухонным комбайном и соковыжималкой.

Перелейте томатное пюре в удобную посуду и отправьте на огонь. Доведите массу до кипения.

Баклажаны, лук, морковку и сладкий перец сложите в глубокую сковороду или кастрюлю.

Залейте овощное ассорти кипящей томатной заливкой и сразу же отправьте на медленный огонь. Хорошенько перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Вновь тщательно перемешайте. Томите овощи в томате 40 минут. За это время их необходимо перемешать 3-4 раза.

К моменту готовности овощей, у вас должны быть подготовлены стерилизованные банки. Распределите в них горячую закуску.

Плотно закатайте банки стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, после чего переместите на хранение в сухое помещение.

Консервированные баклажаны с болгарским перцем кусочками в томатном соке

Очередная вариация вкусной закуски, которую очень легко заготовить собственноручно. Аппетитные кусочки баклажанов, лучка и сладкого перчика, в густом томатном соке обладают потрясающим ароматом чеснока. Небольшая острота придает закуске изумительную пикантность, которая отлично сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 3 шт.;
Соль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст.л. для пересыпки;
Перец болгарский – 9 шт.;
Баклажаны средние – 9 шт.;
Уксус 9% — 150 мл;
Чеснок – 1-2 головки;
Томаты свежие – 2500 г;
Острый перец – 1 стручок;
Сахар – 150 г;
Масло растительное – 1,5 ст.

Приготовление

Подготовьте все компоненты, которые требуются для приготовления закатки. Они должны быть у вас под рукой.

Чистые баклажаны освободите от хвостиков, а затем нарежьте крупными брусочками или кубиками. Пересыпьте овощи солью и оставьте хотя бы на полчаса, после чего промойте и обсушите.

Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Половинки сладкого перца, заранее очищенные от семян, нарежьте крупной соломкой.

Из острого перца удалите семена и хвостик. Тщательно ополосните его.

Чеснок очистите, вымойте и измельчите с помощью пресса.

Помидоры промойте, а затем пропустите через мясорубку вместе с горьким перцем. Таким образом у вас получится томатный сок.

На сковороду налейте 0,5 ст. растительного масла и отправьте ее на огонь. В горячий жир опустите баклажаны. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до тех пор, пока плоды не приобретут равномерный румяный цвет. С помощью лопатки снимите синенькие со сковороды, оставив в ней масло.

В остатки жира поместите сладкий перец. Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

На оставшемся масле спассеруйте лук (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

Томат вылейте в большую емкость, пригодную для нагрева. Добавьте в него соль и сахарный песок.

Отправьте сок на огонь и доведите до кипения. В кипящий томат отправьте обжаренные овощи. Влейте оставшееся растительное масло. Тушите на умеренном огне, иногда помешивая, на протяжении 20 минут. Добавьте чеснок.

Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Разложите овощную массу в стерильные банки и закрутите крышками, прокипяченными в воде.

Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом до тех пор, пока заготовки не остынут. Храните в темном и сухом помещении.

Очень вкусное постное овощное блюдо можно приготовить из баклажанов с перцем. Это блюдо можно подавать на гарнир или в качестве легкого ужина, ведь идеально подходят для тех, кто следит за фигурой.
Сочетание баклажанов с болгарским перцем очень интересное и наверняка понравится всем любителям сладкого перчика.
Для приготовления понадобятся:

— 1 крупный баклажан,
— 2 крупных болгарских перца,
— 1 морковь,
— 2 зубчика чеснока,
— немного петрушки,
— соль,
— 1 ст.л. оливкового масла,
— черный молотый перец,
— сладкая молотая паприка.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала сделаем зажарку из чеснока и моркови. Чеснок мелко порежем, морковь потрем на терке. Разогреем в глубокой сковороде ложку оливкового масла (можно обойтись половиной ложки, если вы считаете калории).
Обжариваем сначала чеснок до появления аромата, затем добавляем морковь. Добавим немного воды и тушим, помешивая, в течении нескольких минут до мягкости моркови.

Пока готовится зажарка, займемся перцами. Моем перцы, очистим от семян. Нарежем достаточно крупными кусочками. Я предпочитаю красный болгарский перец так как он самый сладкий на вкус.

Когда моровь станет мягкой, добавляем нарезанные перцы. Обжариваем их на среднем огне под крышкой, иногда помешивая. Ставим таймер на 15 минут.

Баклажан режем крупными кубиками. Я заранее не вымачиваю баклажаны и не солю, чтобы ушла горечь. Меня устраивают баклажаны какие они есть. Просто режу кубиками и добавляю к перцам на сковороду.
Перемешиваем, солим, перчим, приправляем паприкой. Накрываем крышкой и тушим до готовности, то есть примерно 15 минут.

Последние 5 минут можно потушить без крышки, если есть лишняя жидкость — пусть выпарится. После того, как тушеные овощи сняли с огня, добавим рубленую зелень, в моем случае петрушку. Перемешаем.

Такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее, чем за полчаса.
Подавайте, украсив зеленью.
Приятного аппетита!

Самый мясистый вариант, где синие сохраняются целыми. При этом минимум компонентов и яркая нотка кориандра.

Время приготовления — 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)

Нам нужны:

Баклажаны — 1 кг (4-5 шт. )
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп и петрушка — по 1 небольшому пучку
Масло растительное — 3 ст. ложки
Кориандр (молотый) — по вкусу

Для маринада:

Вода — 1,5 л
Уксус (9%) — 100 мл
Соль — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 шт.
Черный перец (горошек) — 2-3 шт.

Важные детали.

Берите примерно одинаковые овощи среднего размера.
Зелень может быть любой. Но вы никогда не прогадаете с популярной парой — укропчик и петрушка.
Подберите большую кастрюлю и глубокий судочек по размеру целых овощей.
Кориандра и перца у нас уходит по 1/3 чайной ложки каждого.

Как приготовить.

Моем, но не чистим синие. Срезаем кончики и делаем продольный надрез вдоль, но не до конца, как видно на фото ниже. Эти заготовки мы будем отваривать в маринаде.

Берем кастрюлю побольше, куда поместятся овощи целиком. Растворяем в воде все компоненты, ждем закипания и даем проварится — 1 минуту. Закладываем в раствор синие и отвариваем на сильном кипении — 15 минут.

Достаем на дуршлаг размягчившиеся баклажаны и ждем остывания.

За это время готовим фаршировочную смесь чеснока и зелени. Мелко рубим травки, а зубчики — через пресс. Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи — буквально 2-3 столовые ложки.

Фаршируем овощи ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая в разрез. Кладем красавцев в глубокую емкость друг на друга. Остатки начинки можно выложить сверху.

Плотно закрываем судочек и отправляем доходить до готовности — 10-12 часов. Удобно делать на ночь. Результат: улетная закуска! Скорее всего, понравится вам так сильно, что будете готовить часто.

Запеченные с маринадом «Мозаика» — 2 часа

Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс гениально быстрый, даже несмотря на основательное запекание.

Время приготовления — 45 минут (в духовке) + 2 часа маринования

Нам нужны:

Баклажаны — 1 кг (примерно 5 шт. )
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Соль — 2-3 щепотки

Для овощного дополнения:

Лук — 4 небольших
Болгарский сладкий перец — 3 штуки

Для заправки:

Чеснок — 3-4 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Сахар — 1/2 ч. ложки
Соль — 1/3 ч. ложки
Уксус (9%) — 4 ст. ложки (или лимонный сок)
Вода — 2-3 ст. ложки

Как сделать.

Синие режем крупными кусочками до 2 см, как на видно на фото. Слегка присаливаем, вливаем 2-3 ст. ложки масла и хорошенько перемешиваем. Мы будем выпекать баклажаны в духовке.

Выкладываем нарезку на пергаментную бумагу. Запекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне — 40-45 минут.

Внимание! За это время обязательно помешать кусочки 2-3 раза.

Готовим «мозаику». Лук режем полукольцами, а перец — соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжариваем лук и перец. Отбрасываем обжарку на сито, чтобы стекло лишнее масло.

Соединяем овощи с мелко рубленной петрушкой и чесночной массой из пресса. Сюда же сахар, соль, черный перец, уксус и немножко воды.

Объединяем запеченные баклажанные кусочки, жареные овощи и заправку с чесноком и зеленью. Эта прелесть должна настояться в холодильнике — 2 часа. И готовьтесь к тому, что ее всегда мало.

Кружочками с чесноком, зеленью и перцем — 3 часа

Время приготовления — 20 минут + 3 часа

Нам нужны:

Баклажаны — 600-700 г (3 шт. средних)
Болгарский сладкий перец — 2 штуки
Чеснок — 6 зубчиков
Петрушка — 1 большой пучок
Сахар — 1 ст. ложка без горки
Соль — 1 ст. ложка без горки
Уксус (9%) — 2 ст. ложки
Оливковое масло extra virgin — 3-4 ст. ложек (по вкусу)
Черный молотый перец — по вкусу

Для отваривания синих в маринаде:

Вода — 2-2,5 литра (чтобы погрузить всю нарезку)
Уксус (9%) — 100 мл (½ стакана)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки

Важные детали.

Масло можно заменить на подсолнечное или кунжутное в том случае, если вы еще не успели проникнуться мыслью об уникальной пользе оливкового. для любопытных.
В заправке из овощей можно регулировать по себе сахар, соль, уксус. Главную кислинку баклажаны получают при отваривании.

Как приготовить.

Режем главных героев на кружочки, не очищая шкурки. Толщина — до 1 см.

Перец, чеснок и зелень рубим мелко. Можно поддать фанатизма и пройтись ножом вдоль и поперек нарезки. Нам кажутся самыми вкусными очень меленькие дополнения.

Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем в кастрюлю синие. Держим на слабом кипении — 5-10 минут. Можно прижать крышкой поменьше, чтобы не всплывали.

Очень важно не переварить! Состояние полуготовности нам подходит. Нужно, чтобы кружочки стали темнее и размягчились, но держали форму.

Сливаем воду — красавчики остаются в дуршлаге. Они готовы знакомиться с пряной смесью чеснока и зелени. Просто перекладываем слоями: синенькие в один ряд — ложечка прочих овощей на каждый кружочек — снова синенькие.

Оставляем красоту в холоде промариноваться — 2-3 часа.

Еще три рецепта — по шагам с фото и видео

Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что зависимы от остренького. С баклажанами это только в плюс. Сколько вкусненького мы уже перепробовали — сложно подсчитать.

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И МОРКОВЬЮ HARISSA (противень)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.

Этот салат из баклажанов и моркови с хариссой на сковороде обладает восхитительным вкусом и текстурой. Сладость жареных баклажанов и моркови усиливается пряной хариссой, а острая фета и лимонный сок прекрасно уравновешивают все вкусы. Ты полюбишь это!

Это легкое и сбалансированное блюдо, доступное по цене и готовое за 30 минут . Миска добра, которую так легко собрать даже для наших ужинов в будние дни: нужно мыть только одну миску и одну сковороду!

как насчет приготовления еды?

Пока вы жарите овощи, поджарьте еще немного, потому что это отличный рецепт приготовления еды . Поместите салат в контейнеры для приготовления еды, добавьте немного кускуса и храните в холодильнике до 3 дней. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и свежевыжатым лимонным соком, когда придет время есть.Наслаждайся этим!

Какие ингредиенты вам понадобятся

Баклажан
Морковь
Нут
Паста Харисса
Семена тмина
Фета
Миндаль
Лимон
Салатные листья (по желанию)
Оливковое масло, соль, перец

Разогрейте духовку до 425 F
Нарежьте баклажаны 2-дюймовыми кубиками и разрежьте морковь вдоль пополам
Смешайте овощи с пастой из хариссы, семенами тмина, маслом и солью, пока они хорошо не перемешаются

Выложить на противень так, чтобы овощи не перекрывали друг друга
Жареная морковь и баклажан в течение 10 минут
Добавьте нут и продолжайте жарить еще 10 минут
Затем добавьте миндаль в форму для выпечки и верните в духовку на последние 5 минут
(общее время: 25 минут!)

Разложите свежие листья салата на тарелке или в миске
Выложите жареные овощи и нут на тарелку
Посыпать нарезанным миндалем и раскрошенной фетой
Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и свежевыжатым лимонным соком. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ

Вкус

Острая харисса прекрасно сочетается со сладостью этих жареных овощей, а острая фета и лимонный сок так хорошо уравновешивают этот вкус. Кроме того, вы получаете разные уровни текстуры с мягкими и карамелизированными баклажанами и морковью, сливочной фетой, нутом и хрустящим миндалем. И не забудьте яркое прикосновение лимонного сока, чтобы усилить свежесть.

Харисса

Когда дело доходит до ароматных и ароматных приправ, харисса — одна из моих любимых.По сути, это паста из перца чили, чеснока и различных других специй и трав, широко используемая в кухнях Северной Африки и Ближнего Востока (теперь ее продает Traders Joe’s!). Это универсальная приправа, идеально подходящая для жареных овощей и многих других блюд.

Чтобы сделать марокканский салат более щедрым и сытным, не добавляйте листья салата и добавляйте кускус!
Из этого количества получается 2 большие порции/4 маленькие, поэтому вы можете удвоить рецепт: просто используйте две кастрюли в средней и верхней трети духовки и поменяйте их местами в середине приготовления.

Если вы приготовите этот салат из баклажанов и моркови, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram. Я хотел бы услышать от вас!

Салат из баклажанов и моркови Харисса

Этот салат из баклажанов и моркови с хариссой представляет собой легкое и сбалансированное блюдо, доступное по цене и готовое за 30 минут. Чаша добра, наполненная питательными веществами и текстурами, которую легко собрать и которая идеально подходит для приготовления пищи!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: Салат

Ключевое слово: Морковный салат из баклажанов Харисса

Порции: 2 большие порции

Автор: Катя

Ингредиенты

1 большой баклажан, нарезанные в кубики
1 фунт морковь или детская морковка, очищенные
1 Chickeen, промывание и осушенные
1 1/2 TBSP Harissa Paste
3/4 TSP Seeps Cumum
1 1/2 ст. л. оливкового масла плюс немного для сбрызгивания
1 ч. л. соли
1/4 стакана измельченной феты
1/4 стакана жареного миндаля
1 пучок салатных листьев (руккола, шпинат…) опционально

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F и смажьте большой противень с бортиками оливковым маслом (или застелите пергаментной бумагой).
Баклажаны нарежьте кубиками по 2 дюйма, а морковь вдоль пополам. Если ваша морковь большая, вы можете снова разрезать ее пополам и/или разрезать поперек.
Перемешайте овощи с 1 столовой ложкой хариссы, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и тмином. Затем запеките их на подготовленном противне в течение 10 минут.
Тем временем в той же миске смешайте нут с 1/2 столовой ложки пасты хариссы, 1/2 столовой ложки оливкового масла и щепоткой соли. Добавьте к овощам и продолжайте жарить еще 10 минут.
Добавьте миндаль на противень и жарьте еще 5 минут. Общее время: 25 минут.
Разложите на тарелках листья салата, жареные баклажаны, морковь и нут. Посыпать раскрошенной фетой и нарезанным жареным миндалем.
Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и свежевыжатым лимонным соком.Наслаждаться.

Салат из баклажанов и моркови

Морковный салат с баклажанами

Идеальный рецепт салата из моркови с баклажанами с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из баклажанов

Идеальный рецепт салата из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из баклажанов и йогурта

Идеальный рецепт салата из баклажанов и йогурта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Салат из баклажанов Бальзамический

Рецепт идеального бальзамического салата из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из баклажанов (персидский)

Идеальный рецепт салата из баклажанов (по-персидски) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из баклажанов по-сычуаньски

Рецепт идеального сычуаньского салата из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Салат из баклажанов с йогуртом

Идеальный рецепт салата из баклажанов с йогуртом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из гречки с баклажанами

Яркий салат из гречки с баклажанами, помидорами и сыром – уникальное и невероятно вкусное блюдо, которое с легкостью заменит обед или ужин. Необычные вкусовые сочетания настолько порадуют вас, что вы сохраните рецепт в закладки или запишете в кулинарный нет. ..

Салат из жареных баклажанов

Идеальный рецепт салата из баклажанов на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Теплый салат из баклажанов

Идеальный рецепт теплого салата из баклажанов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Румынский салат из баклажанов

Идеальный рецепт румынского салата из баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Восточный салат из баклажанов

Рецепт идеального восточного салата из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Турецкий салат из баклажанов

Идеальный рецепт салата из баклажанов по-турецки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Острый салат из баклажанов

Идеальный рецепт острого салата из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Салат из маринованных баклажанов

Идеальный рецепт салата из маринованных баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Салат из баклажанов, цукини и перца на гриле

Главная » Салаты » Салат из баклажанов, кабачков и перца на гриле

написал Любомира на 2 сентября 2015

Салат из баклажанов, цукини и перца на гриле.Быстро и просто приготовить на гриле, идеально подходит для летнего барбекю. Наполнен чудесным вкусом.

Хорошей среды!

У нас середина рабочей недели, а впереди праздничные выходные.

И я никак не могу забыть, что это лето подходит к концу. Это означает, что мы почти закончили сезон гриля.

Я размышлял, стоит ли публиковать этот рецепт. Но время просто идеальное, потому что, если вы решите, что вам это нравится, вы можете сделать это на выходные Дня труда.(Официальный КОНЕЦ сезона гриля)!

Я даже не уверен, что это блюдо можно назвать салатом. Потому что он также может работать как гарнир. Он отлично сочетается с жареным мясом и даже с бургерами. Один из моих любимых летних овощных салатов на гриле, и я обожаю его готовить! И что самое приятное, всем вокруг это нравится! Это один из моих любимых рецептов, когда я устраиваю летнюю вечеринку.

Все, что вам нужно сделать для этого рецепта, это: нарезать кабачки вдоль и баклажаны поперек на ломтики толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма.Распылите или смажьте оливковым маслом. Жарьте кабачки, баклажаны и перец на среднем огне, пока они не подрумянятся и не начнут размягчаться. Пощупайте перец, если хотите. Затем можно нарезать баклажаны, кабачки и перец и добавить заправку. Или вы можете подавать овощи, как они есть, с заправкой сверху.

Неповторимый вкус этому блюду придает заправка. И это так просто! Оливковое масло, яблочный уксус, бальзамический уксус, соль, прессованный чеснок, нарезанная петрушка и укроп. Такой легкий и свежий.

Спасибо, что читаете CookingLSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит на моей кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.

Порции: 6

Салат из баклажанов, цукини и перца на гриле. Быстро и просто приготовить на гриле, идеально подходит для летнего барбекю.Наполнен ароматом.

один средний или крупный баклажан
3 средний кабачок
12 мини перец — (или 3 средних красных или зеленых перца)

Для повязки:

1/2 чашка оливковое масло
1/4 чашка яблочный уксус
2 столовая ложка бальзамический уксус
1 чайная ложка медовый
1 чайная ложка соль
1/4 чашка нарезанной петрушки
1/4 чашка нарезанный укроп
2 зубчики чеснока — измельченные или прессованные

Разогрейте газовый гриль до средней температуры.
Кабачки, баклажаны и перец помыть. Нарежьте кабачки вдоль, а баклажаны поперек на ломтики толщиной 1/3-1/2 дюйма. Сбрызните кабачки, баклажаны и перец кулинарным спреем (или спреем из оливкового масла).
Готовьте на гриле, пока овощи не подрумянятся и не начнут размягчаться. Поверните один раз. Перец приготовится быстрее. Кабачкам обычно требуется 5 минут с каждой стороны, а баклажанам — 6-7 минут с каждой стороны. (Время приготовления на гриле может варьироваться в зависимости от толщины овощей и температуры гриля.
Снимите с гриля. Очистить перец. Когда овощи достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, нарежьте 1/2 кубиками.
В миске смешайте оливковое масло, уксус, бальзамик, соль, мед, петрушку, укроп и чеснок. Вылейте заправку на овощи и перемешайте.

Информация о пищевой ценности

Калории: 224 , FAT: 18G , насыщенный жир: 2G , натрий: 405 мг , калий: 608 мг , углеводы: 13г , волокно: 4г , сахар: 9 г , белок : 2 г , витамин А: 2375% , витамин С: 100.2% , кальций: 38% , железо: 1,2%

Другие рецепты гриля

Карибские острые креветки

Карибские креветки

Куриные шашлычки с капустной капустой

Куриные шашлычки

Лосось с лимонно-базиликовым уксусом

Шашлык из креветок песто на гриле

Шашлычки из маринованных креветок с песто на гриле

опубликовано в Салаты
первоначально опубликовано 2 сентября 2015 г. последнее обновление 14 июля 2020 г.

Салат из гречки с запеченными баклажанами и перцем

Этот салат из жареных баклажанов и гречневой каши с перцем очень прост в приготовлении, он полон замечательных вкусов, различной текстуры и сытности.

Я не из тех поваров, которые планируют рецепты заранее, если только это не выходит за рамки моего понимания. Этого гречневого салата точно не было.

Я создал это, когда еще сидел на антикандидозной диете, несколько месяцев назад сидел дома и сидел с собакой. Я хотел сделать салат из зерна и жареных овощей. Это один из моих любимых способов собрать вещи вместе.

Этот салат из гречневой муки очень полезен и соответствует всем моим требованиям. Я считаю, что это отличный вариант для обеда, так как вы можете просто хранить его в холодильнике.Просто оставьте молодой шпинат снаружи до тех пор, пока вы не будете готовы к еде, чтобы он не стал мягким и сырым. Одна из вещей, которую я действительно терпеть не могу, — это сырой салат.

Вариантов рецепта этого салата из гречки нет числа

Его действительно легко адаптировать и изменить по своему вкусу. Не любите гречку? Не беспокойтесь, замените его киноа, кускусом или просом. Не можете есть баклажаны или перец? Обменяйте его на кабачки (кабачки) или грибы. Столько вариантов и вариаций. Просто используйте свое воображение и вещи, которые у вас есть под рукой.

Надеюсь, вам понравится, и вы добавите его в свою еженедельную ротацию, как и я.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Салат с радужным фалафелем
Салат с пряной морковью и просом
Средиземноморский салат с кускусом и перлами
Салат с жареным картофелем, спаржей и укропом
Простой салат с картофелем и радиккио

900 Мы будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже. Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь своей фотографией рецепта на Pinterest.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот салат из гречки с жареными баклажанами и перцем подходит для веганов, не содержит глютена и идеально подходит для обеда, ужина или еды на вынос в школу или на работу.

Обжарка:

Прочие ингредиенты:

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (390 градусов по Фаренгейту) и застелите противень пергаментной бумагой.
В миску добавьте ингредиенты для жаркого и хорошо перемешайте. Равномерно разложить на противне и поставить в духовку на 20-25 минут. Я обычно подбрасываю наполовину, чтобы убедиться, что все пропеклось равномерно.
Пока овощи запекаются, в большой миске смешайте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Когда овощи запекутся, добавьте их к остальной части салата и хорошо перемешайте.
Этот салат можно подавать теплым или холодным.

Примечания

Гречка: Если у вас нет времени готовить гречку и предварительно остудить ее, вы можете поставить ее готовиться перед тем, как добавить овощи в духовку.Варить так же, как рис. Добавлять его в салат теплым вполне нормально. Я просто лично предпочитаю, чтобы он был охлажденным.

В холодильнике хранится 2-3 дня. Просто оставьте молодой шпинат снаружи до тех пор, пока вы не будете готовы к еде, чтобы он не размокал.

Легкие овощи на гриле — Ароматизируйте моменты

Нет ничего лучше, чем нежные, с дымком, идеально прожаренные Овощи-гриль! Это руководство покажет вам, как легко приготовить на гриле практически любой овощ, а также покажет время приготовления каждого из них!

Зимой я жарю овощи на сковороде за сковородкой, а летом я готовлю овощи на гриле.Когда я готовлю овощи на гриле, я не выключаю духовку и добиваюсь вкуса копчения и великолепных следов гриля.

На мой взгляд,

Гриль делает все более аппетитным. 🙂

Почему вам понравится этот рецепт:

Овощи на гриле — это простой и полезный способ добавить больше овощей в свой рацион. Они нежные и идеально обугленные с восхитительным ароматом дыма.
Вы узнаете, как приготовить овощи на гриле, узнаете о самых простых способах их приготовления и времени приготовления для каждого вида.
Этот рецепт чрезвычайно универсален. Овощи можно использовать в качестве гарнира или в салатах, бутербродах, соусах, макаронах, фахитас и многом другом.
Эти овощи не содержат глютен, веганские и молочные продукты. Используйте овощи с низким содержанием углеводов, низким содержанием FODMAP и палео-дружественные овощи, чтобы соответствовать этим диетам.

Ингредиенты рецепта

Отличные овощи для гриля: болгарский перец, морковь, кукуруза, баклажаны, лук, перец поблано, грибы портобелло, перец шишито и кабачки.

Примечания к ингредиентам

Оливковое масло. Хотя я не добавлял оливковое масло на фото выше, я обычно поливаю или смазываю овощи маслом перед приготовлением на гриле.

Лучшие овощи для гриля

Вы можете жарить любые овощи, но ниже приведены некоторые из моих самых любимых!

Спаржа . Хотя они не изображены здесь, спаржа — один из лучших овощей для гриля! Я часто жарю их и подаю в качестве гарнира или в этих вегетарианских фахитас.
Болгарский перец . Болгарский перец можно жарить целиком или удалить сердцевину, как я сделал здесь. Я предпочитаю этот метод, так как каждая часть перца обугливается одновременно, вместо того, чтобы переворачивать перец и обжаривать каждую сторону по отдельности.
Морковь . Морковь на гриле даже лучше, чем жареная, из-за сладкого дымного вкуса! Готовьте на гриле целиком, неочищенными, как у меня, или готовьте их по кругу в корзине для гриля или пакете из фольги в течение примерно 7-10 минут, один раз перевернув.
Кукуруза . Я готовлю кукурузу каждую неделю, так как это одно из моих любимых блюд! Подавайте в початках или в моем мексиканском уличном кукурузном салате. Подробные инструкции по приготовлению кукурузы на гриле без шелухи, в шелухе или завернутой в фольгу см. в моем рецепте «Жареная кукуруза в початках».
Баклажан . Для этого рецепта я использовала баклажан среднего размера, но вы можете использовать любой сорт. Небольшие японские баклажаны можно готовить целиком или пополам всего за 6-7 минут. Используй мои стеки баклажанов!
Лук .Любой вид лука можно жарить на гриле, но мне больше всего нравится красный лук из-за цвета и сладкого вкуса. Зеленый лук становится особенно сладким и готовится очень быстро.
Перец поблано . Жарить целиком, с маслом или без.
Грибы портобелло . Жарьте на гриле ломтиками, как я сделал здесь, или целиком для Grilled Portobello Mushroom Burger от Skinnytaste.
Картофель . Да картошки ! Они не показаны здесь, но вы можете обратиться к моим рецептам картофеля фри на гриле и салата из картофеля на гриле для вдохновения.
Перец шишито . Я готовлю эти перцы шишито на гриле еженедельно, поскольку выращиваю их в своем саду. Они готовятся за считанные минуты!
Кабачки и кабачки. Цуккини или любой другой кабачок отлично подходит для гриля. Я люблю использовать его в салатах, таких как мой любимый салат из цуккини и кукурузы.

Время приготовления овощей на гриле

Время приготовления овощей на гриле зависит от размера овощей и толщины ломтиков. Время, указанное ниже, относится к овощам, нарезанным ломтиками толщиной около 1/2″.

Совет: используйте овощи примерно одинакового размера и нарежьте их одинаковой толщины.

Время приготовления указано для гриля, нагретого до средней температуры, или около 400 градусов. Обжарьте каждую сторону, пока не появятся следы от гриля, затем переверните и повторите то же самое с другой стороной.

Время приготовления увеличится, если часто поднимать крышку, так как гриль теряет тепло.

Спаржа.6-8 минут.
Болгарский перец. 6-8 минут.
Морковь. 15-20 минут.
Кукуруза. 10-15 минут, переворачивая до обугливания со всех сторон.
Баклажан. 6-8 минут.
Лук. 6-8 минут.
Перец поблано. 6-8 минут.
Грибы портобелло. 6-8 минут.
Картофель. 12-15 минут (половина малька, молодой картофель или дольки).
Перец Шишито. 2-3 минуты.
Цуккини/Летняя тыква.6-8 минут.

Как приготовить этот рецепт

Подготовьте овощи в соответствии с приведенными ниже инструкциями и разогрейте гриль до средней температуры, или около 400 градусов.

Болгарский перец

Разрежьте болгарский перец сверху вниз, чтобы удалить сердцевину и белые пленки. Вы также можете зажарить его целиком, если хотите, но вы должны обуглить каждую сторону перца по отдельности. Масло заливать не надо!
Жарить на гриле внешней стороной перца вниз, пока кожица хорошо не почернеет, 6–8 минут.

Морковь

Просто вымойте морковь и промокните ее насухо. Их не нужно очищать от кожуры — именно там находится основная масса полезных веществ! Смешайте с оливковым маслом и приправьте.
Жарьте до мягкости, перевернув один раз после образования следов от гриля, около 6-7 минут с каждой стороны.

Кукуруза

Удалите шелуху с кукурузы и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
Жарьте на гриле, переворачивая на каждую сторону, когда хорошо обуглятся, в течение 12-15 минут.

Баклажан

Нарежьте баклажаны, смешайте с оливковым маслом и приправьте.
Жарить около 6–8 минут, один раз перевернув.

Лук

Удалите каждый конец лука и удалите внешнюю кожуру и кожицу. Нарежьте толстыми кружочками и смажьте оливковым маслом.
Жарить 6–8 минут, один раз перевернув.

Перец поблано

Не нужно смазывать маслом, просто поджарьте на гриле целиком!
Готовьте на гриле около 6-8 минут, перевернув один или два раза, пока не подрумянятся.

Грибы портобелло

Удалите ножку у грибов и кончиком ложки удалите жабры, которые при приготовлении становятся слизистыми.
Нарежьте грибы ломтиками или оставьте целыми, перемешайте или смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Жарить 6–8 минут, один раз перевернув.

Перец шишито

Перемешайте перец шишито в масле и приправьте солью и перцем.
Жарить 2–3 минуты, один раз перевернув.

Цуккини

У кабачков отделить кончики и нарезать вдоль на ломтики толщиной 1/2″.
Смешайте кабачки с оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
Жарьте 6–8 минут, один раз перевернув.

Как подавать овощи на гриле

Есть несколько способов подачи этого рецепта овощей на гриле, поскольку он невероятно универсален.

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли овощи на гриле?

Овощи на гриле богаты питательными веществами и содержат мало жира, что означает, что они являются полезным дополнением к вашему рациону.Вам решать, какие овощи подходят для вашей конкретной диеты, например, с низким содержанием углеводов, палеодружественны и т. д.

Согласно WebMD, лучше всего готовить на гриле овощи, так как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и гетероциклические амины (ГЦА) не образуются так, как при приготовлении мяса на гриле.

Когда жир вытапливается из мяса на гриле, это приводит к воспламенению огня и дыма, что приводит к образованию в мясе этих потенциально канцерогенных соединений. Поскольку овощи не содержат животных жиров, беспокоиться не о чем.

Чем можно приправить овощи?

Просто приправьте овощи солью и перцем, вашей любимой сухой приправой или маринадом.

Как лучше всего жарить овощи?

Я использую газовый гриль, но угольные или комнатные сковороды-гриль также отлично работают.

Сколько хранятся овощи на гриле?

Они хранятся до 3-5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания к рецептам

Совет: используйте овощи примерно одинакового размера и нарежьте их одинаковой толщины.
основана на овощах, которые я описал здесь в этом посте, и будет варьироваться в зависимости от типа (типов) и количества, которое вы используете.
Планируйте 1 столовую ложку оливкового масла на каждый фунт используемых овощей. Я обычно не смазываю болгарский перец маслом, так как в нем много влаги.
Время приготовления зависит от типов овощей, которые вы готовите. Смотрите список времени приготовления, изложенный в посте выше.
Смешайте овощи на гриле с заправкой и подавайте в качестве закуски или гарнира или добавляйте в салаты, бутерброды, пасту, фахитас и многое другое!

Больше рецептов гриля, которые вам понравятся!

Если вы сделаете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram.

Легкие овощи на гриле

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Нет ничего лучше, чем нежные, с дымком, идеально прожаренные овощи-гриль! Это руководство покажет вам, как легко приготовить на гриле практически любой овощ, а также покажет время приготовления каждого из них. Они идеальны в качестве гарнира, в салатах, бутербродах, пасте и многом другом!

1 баклажан
2 уши кукурузы, HUCKED
1 LB Shishito Peppers
1 Poblano Pebpers
2 Bell Peppers, Cored
5 морковь
1 красный лук
2 ZUCCHINO
2 PORTOBELLO Грибы, целые или нарезанный ломтиками, без стебля и жабр
6 ст. л. оливкового масла

Разогрейте гриль до высокой температуры.
Смешайте овощи с оливковым маслом (примерно 1 столовая ложка на фунт овощей), приправьте солью и перцем по вкусу. Смажьте маслом красный лук, чтобы ломтики оставались целыми.
Уменьшите жар гриля до умеренно сильного. Добавьте овощи и жарьте перец шишито 2–3 минуты, перевернув один раз, 6–8 минут для болгарского перца, баклажанов, перца поблано и цуккини, перевернув один раз, 12–15 минут для моркови и кукурузы, переворачивая с каждой стороны до обугливания .Снимите с огня и дайте постоять, неплотно накрыв фольгой, в течение нескольких минут, пока он не остынет настолько, что его можно будет взять в руки.
Нарежьте или нарежьте по мере необходимости, чтобы подавать в качестве гарнира с заправкой или использовать в таких рецептах, как салаты, паста, бутерброды, соусы и многое другое!

Совет: используйте овощи примерно одинакового размера и нарежьте их одинаковой толщины.
Информация о питании основана на овощах, которые я описал здесь в этом посте, и будет варьироваться в зависимости от типа (типов) и количества, которые вы используете.
Планируйте 1 столовую ложку оливкового масла на каждый фунт используемых овощей. Я обычно не смазываю болгарский перец маслом, так как в нем много влаги.
Время приготовления зависит от типов овощей, которые вы готовите. Смотрите список времени приготовления, изложенный в посте выше.
Смешайте овощи на гриле с заправкой и подавайте в качестве закуски или гарнира или добавляйте в салаты, бутерброды, пасту, фахитас и многое другое!

Порция: 4 г, Калории: 252 ккал, Углеводы: 28 г, Белки: 5 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 2 г, Натрий: 54 мг, Калий: 1024 мг, Клетчатка: 9 г, Сахар: 15 г, Витамин А: 10827 МЕ, Витамин С: 176 мг, кальций: 52 мг, железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: овощи на гриле, рецепт овощей на гриле, как жарить овощи

Делиться заботой!

Паста с жареными баклажанами и сладким перцем

Паста с жареными баклажанами и сладким перцем – простое и будничное основное блюдо, желанное практически в любое время года.

Запекание овощей — один из лучших способов раскрыть их природную сладость (в случае перца) и аромат (в случае баклажанов).

Запекание овощей — один из лучших способов раскрыть их природную сладость (в случае перца) и аромат (в случае баклажанов). В летние месяцы вы можете приготовить овощи на гриле, а не запекать их в духовке.

Просто добавьте красочный зеленый салат — темно-зеленый салат и/или шпинат, помидоры, морковь, оливки и нут. Еще одно отличное дополнение к этому блюду — суперлегкий веганский пармезан; увидеть ниже.

Самый простой веганский топпинг с пармезаном

Домашний веганский пармезан обычно представляет собой комбинацию пищевых дрожжей и молотых орехов кешью или миндаля.

Эта версия еще проще, потому что для ее изготовления не нужна машина. Всего два ингредиента — миндальная мука (продается в большинстве магазинов натуральных продуктов) и пищевые дрожжи, ласково называемые «нуч», — и у вас есть отличная начинка для таких блюд из макарон, как эта, со спагетти и лапшой из цуккини.

Одна или две столовые ложки этой начинки обеспечат вам хорошую дозу витамина B12 (из пищевых дрожжей), а миндальная мука — отличный источник витамина E и кальция.

Что делать: Просто смешайте более или менее равное количество пищевых дрожжей и миндальной муки в небольшом контейнере. Я обычно беру по 1/2 стакана каждого. На это количество я добавляю 1/4 чайной ложки соли; добавьте соль по вкусу. Хорошо перемешайте, затем плотно закройте любую неиспользованную часть. Это будет хорошо храниться в холодильнике почти бесконечно, но вы не сможете заставить его храниться так долго!

Выход: 4

Паста с жареными баклажанами и болгарским перцем

Паста с запеченными овощами — простое основное блюдо буднего дня, желанное практически в любое время года.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

1 большой баклажан, нарезанный кубиками
1 средний оранжевый или желтый сладкий перец, нарезанный небольшими полосками
1 средний красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 чашка нарезанных спелых помидоров
от 2 до 3 зубчиков чеснока, измельченных
Макаронные изделия от 10 до 12 унций, любой длинной или короткой формы
1 чайная ложка итальянской приправы
2 чайные ложки сладкой паприки
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Для сервировки (по желанию)

Хлопья сушеного острого красного перца
Свежие листья базилика, целые или нарезанные, или нарезанная петрушка
Приготовленный веганский пармезан или простой веганский пармезан (см. инструкции над полем с рецептами)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425ºF.
Смешайте баклажаны и перец в миске. Полить половиной оливкового масла.
Выложите баклажаны и перец в форму для запекания, застеленную пергаментом. Запекайте 20 минут, затем добавьте помидоры и чеснок. Запекайте на 10-15 минут дольше, или пока баклажаны и перец не покроются коричневыми пятнами тут и там.
Тем временем отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente, , затем слейте воду. Вернитесь в кастрюлю. Добавьте оставшееся оливковое масло, итальянскую приправу и паприку.
Когда овощи будут готовы, смешайте их с макаронами и приправьте по вкусу солью и перцем.
При желании переложите пасту в сервировочный контейнер или подавайте прямо из кастрюли.
Раздайте любые или все дополнительные ингредиенты — хлопья красного перца, свежую зелень и/или веганский пармезан.

Если вам нравится это простое блюдо из макарон, вам также может понравиться …

Спагетти с чесноком и лапшой из цуккини

Посмотреть еще вкусные веганские блюда из макарон и лапши .

Фото: Юлия Фурман/Bigstock

Рецепт салата с жареными баклажанами — 1 очко

На мой взгляд, баклажаны — один из самых недоиспользуемых овощей. Этот салат из жареных баклажанов — прекрасный пример того, насколько просты в использовании и вкусны баклажаны.

При обжаривании баклажаны приобретают красивый дымный аромат. Смешайте его с хрустящим свежим сладким перцем и луком, затем добавьте свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло, и у вас получится удивительная вкуснятина.

А поскольку единственным ингредиентом, который учитывается в этом рецепте, является оливковое масло, каждая порция стоит всего 1 Smart Point за порцию. Я буду использовать этот салат в качестве начинки для курицы, соуса для лаваша или добавлю в него нарезанное сваренное вкрутую яйцо для белкового гарнира. Он такой универсальный и такой вкусный, что вы обнаружите, что готовите его снова и снова.

Салат из жареных баклажанов

Этот удивительно вкусный салат станет ярким и полезным дополнением к любому блюду.Супер легкий и низкокалорийный, вы получите мощную дозу овощей с каждой порцией.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Порции 4 порции

Калорийность 130 ккал

2 больших баклажана
2 помидора (мелко нарезанных)
1 красный сладкий перец (мелко нарезанный)
1 зеленый перец (мелко нарезанный)
1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
2 9002 зубчики чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1/2 стакана кинзы (мелко нарезанной)
Сок 1 лимона
Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень фольгой или пергаментной бумагой.Сбрызните кулинарным спреем.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам и положите на противень срезом вверх. Сбрызните кулинарным спреем и посыпьте солью. Поместите в духовку и запекайте примерно 20-25 минут, или пока баклажаны не станут очень мягкими и нежными и не начнут обугливаться. Выньте из духовки и дайте остыть около 10 минут.
Тем временем поместите все остальные нарезанные кубиками овощи в большую миску. Теперь выскоблите внутреннюю мякоть баклажана и добавьте ее в миску.Мякоть должна быть очень мягкой и рыхлой. Размять его вилкой, чтобы помочь разделить его.
Добавьте оливковое масло, кинзу, чеснок, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавать теплым или холодным.

Весь рецепт рассчитан на 4 порции. Размер порции составляет около 1/2 чашки Каждая порция = 1 балл *основано только на ингредиентах с долей SP Freestyle

Калории: 130 ккалУглеводы: 23,6 г Белки: 3,8 г Жиры: 4,3 г Насыщенные жиры: 0,5 г Холестерин: мг Натрий: 11 мг Калий: 840 мг Клетчатка: 10.1 гСахар: 13,7 гКальций: 30 мгЖелезо: 1,1 мг