Салат на зиму украинский помидоры перец морковь лук: Салат украинский на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Маринованный салат на зиму «Украинский»

Где взять витамины и краски лета, когда за окном леденящий холод и угрюмое зимнее небо? Конечно же, в заранее приготовленных овощных салатах, маринованных или соленых грибах и пр. Без этих заготовок не проходит ни один праздник, да и будничный обед станет вкуснее и ярче. Энергетическая ценность и польза заготовок высока благодаря смешиванию в одной банке различных овощей и специй. Салат украинский на зиму – один из лучших тому примеров.

Чтобы приготовить салат украинский на зиму, вам понадобится:

на 5 литровых баночек:

помидоры – 2 кг
лук (мелкий) – 800 г
морковка – 1 кг
сладкий перец (любого цвета) – 1,5 кг
уксус (9%-ный) – 100 мл
сахар – 120 г (4 ст.л.)
растительное масло – 250 мл
перец (горошек) – 20 горошин
соль – 60 г (2 ст.л.)

Как приготовить салат украинский на зиму:

1. Овощи перед готовкой необходимо как следует вымыть и нарезать: помидоры нарезаются полукольцами, лук – кольцами, а перец вычищаем от семян и режем полосками.

Морковь желательно нашинковать соломкой на терке для корейской моркови. Все нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю или глубокую миску, добавляем уксус, посыпаем солью, сахарным песком и поливаем овощи маслом. Все тщательно, но аккуратно, чтобы не переработать овощи в паштет, перемешиваем, прогреваем на слабом огне и раскладываем в стерилизованные банки.
2. В салат добавляем перец для аромата по 4 горошка на банку и накрываем стерилизованными крышками, банки устанавливаем в емкость с водой и проводим еще раз стерилизацию банок, но на этот раз с салатом внутри. Стерилизация проводится около часа,  после этого банки можно закатывать. Банки с закатанными крышками выставляем на стол вверх дном, накрываем теплым покрывалом и дожидаемся, пока банки остынут. После окончательного остывания банки можно отправлять на хранение в кладовку, подпол или погреб.
3. Хранить заготовки следует в помещении с низкой температурой, без доступа солнечного света. Спустя несколько месяцев салат украинский можно подавать к столу с горячим картофелем или в виде холодных закусок к горячительным напиткам.

Ни один праздничный стол не обходится без заготовок, потому что концентрация полезных веществ в заготовках высока, а зимой их вкус кажется просто бесподобным!
Салаты на зиму разные, и рецептов придумано огромное множество, но у каждой хозяйки есть свои собственные рецепты, которые она совершенствует год от года в своих заготовках. Готовьте чаще, готовьте много и, возможно, в скором времени ваш рецепт приготовления  овощных салатов на зиму попадет в коллекции большинства хозяек.

Скоро ваши заготовки окажутся на праздничном столе, приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Украинский салат из помидоров и перца — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг800 г
Перец болгарский оранжевый
1,5 кг2 кг
50 г100 г
2 г2 г
2 г200 мл
100 мл
Семена тмина
3 г

Описание рецепта — Украинский салат из помидоров и перца:

Готовим украинский салат из помидоров и перца! Его можно подать как дополнение к любому гарниру или исопльзовать в качестве самостоятельного гарнира или закуски. При желании такой салат можно уложить в стерильные банки и закатать на зиму.

Украинский салат из помидоров и перца: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

60

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления украинского салата из помидоров и перца возьмите свежие овощи: морковь, помидоры, репчатый лук, сладкий болгарский перец. Для заправки понадобятся подсолнечное масло, соль, уксус, сахар, пряности.

Шаг 2:

Овощи очистите, помойте и дайте стечь воде.

Шаг 3:

Морковь нарежьте брусочками или соломкой. Главное, чтобы овощи сохранили в результате тепловой обработки свою отдельность, не превратились в кашу.

Шаг 4:

Сложите морковь в кастрюлю.

Шаг 5:

Репчатый лук порежьте полукольцами.

Шаг 6:

Добавьте его в кастрюлю.

Шаг 7:

Перец болгарский оранжевый
1,5 кг

Аналогично порежьте сладкий перец.

Шаг 8:

Добавьте перец к остальным овощам.

Шаг 9:

Крупными дольками нарежьте помидоры.

Шаг 10:

Добавьте и помидоры в общую массу. Если используете меньшее количество овощей, то просто высчитывайте их количество пропорционально данному.

Шаг 11:

Добавьте в салат две столовых ложки соли.

Шаг 12:

Введите в салат 4 столовых ложки сахара.

Шаг 13:

Добавьте перец горошком (10 штук), лавровый лист (5 штук), бутоны гвоздики (7 штук).

Шаг 14:

Заправьте салат маслом и уксусом.

Шаг 15:

Семена тмина
3 г

Я еще добавила щепотку зерен тмина (это на любителя).

Шаг 16:

Варите украинский салат 5 минут с момента закипания. Подавать можно как теплым, так и охлажденным.

Шаг 17:

Пряный, аппетитный украинский салат из помидоров и перца готов!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

помидоры, перец, морковь и лук на зиму. Золотые рецепты с фото. Закуски на зиму из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму – отличный вариант заготовки. Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда есть под рукой. Максимам пользы и минимум затрат – это просто мечта хозяйки. Непременно возьмите на заметку вот такие вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковка и лук на зиму : советы

1. Отбирайте только хорошо вызревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Томаты обязательно должны быть мясистыми и красными, а перчины – с тонкой кожурой. Можно использовать разноцветные плоды – закуска будет смотреться намного привлекательнее и интереснее.

2. Морковные корнеплоды нужно брать дозревшие, без темных вкраплений. Луковицы берите любые – главное, чтобы они не были слишком жгучими.

3. Соотношение плодов берется по усмотрению хозяйки, необязательно придерживаться инструкции.

4. Нарезайте продукты одинаковыми ломтиками – закуска будет смотреться красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло, без выраженного запаха.

6. Если содержимое прошло длительную термическую обработку – закатки не нуждаются в стерилизации. Достаточно промыть баночки с крышками и простерилизовать их.

Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Репчатый лучок, морковный корнеплод – по 2 штуки

Сладкая перчина – 1 кг

Красные томаты – 0,7 кг

Стручок острого перчика

Зубок чесночка – 5 шт.

Соль – 2 ч. ложечки

Кислота уксусная – 2 столовые ложки

Растительное маслице – 45 мл

Песок сахарный – 2,1 ст. л.

Предварительно подготовьте крышечки с банками. Промойте помидорки, на пару минуток окуните в кипяток, а после – окуните в прохладной воде. Очистите от кожуры. Сполосните горькую перчину, вычистите семена, чтобы блюдо не получилось слишком жгучим. Проверните его через мясорубку. Томаты измельчите при помощи мясорубки, натрите на терке. Помойте сладкий перец, срежьте плодоножки. Разделите плоды на половинки, вычистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистите от шелухи, прополощите в прохладной воде, нашинкуйте полукольцами.


Подготовьте кастрюльку с толстыми стенками, налейте в нее масло, прокалите. Выложите лучок, помешайте, готовьте 10 минуток, пока содержимое не станет полупрозрачными. Введите морковку, перемешайте. Спустя пять минут бросьте болгарский перчик, давленный чесночок, жгучую перчину. Влейте томатный сок, доведите до вскипания на слабеньком огне. Посолите, притрусите сахарным песком, полчасика потушите под крышкой. Аккуратно размешивайте содержимое время от времени.


Засеките 5 минуток до конца приготовления, долейте уксусную кислоту. Готовую закуску определите в баночки (обязательно сухие), тут же герметично закатайте. Разверните кверху дном, поставьте на ровную поверхность, дождитесь полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкая перчина – полтора килограмма

Чесночок – 0,2 кг

Сахарный песок – 4 столовых ложечки

Соль – большая ложка

Морковный корнеплод – 0,32 кг

Луковка – половина килограмма

Зелень петрушки с укропом

Томаты – 2 килограмма

Растительное масло – 70 мл

Кислота уксусная – полтора столовой ложки

Предварительно подготовьте тару с крышками. Промойте томаты, оборвите хвостики, удалите места, которые соединяются с плодоножкой. Помидорки проверните через мясорубку, перелейте в широкую кастрюльку. Промойте перчинки, разделите острым ножом вдоль, оборвите плодоножки и семечки. Каждую половинку зачистите, чтобы избавиться от семечек и плодоножек. Разделите еще на несколько частей.


Оцените и .

Очистите морковку, промойте, потрите на средней терке.

Снимите шелуху с луковиц, сполосните прохладной водой. Нашинкуйте полукольцами. Очистите чесночок, ополосните, измельчите ножом. Меленько нашинкуйте зеленушку. Томатную массу поместите на плиту, поставьте умеренный огонь, прокипятите. Посолите по вкусу, влейте масло, проварите 20 минуток. Томатное пюре должно слегка увариться. Добавьте морковные корнеплоды, введите лучок, проварите 10 минуток. Введите остальные овощи, протушите 30 минут. После размягчения содержимого, аккуратно размешайте содержимое. Добавьте зеленушку, чесночок, уксусную кислоту за 10 минут до окончания варки.

Рецепт лечо помидоры, перец, морковь, лук на зиму

В конце лета наступает очень ответственный момент для каждой хозяйки, ведь пришло время собирать урожай с грядок и заготавливать на зиму овощи, фрукты, именно поэтому мы предлагаем вам приготовить салат из помидор и перца на зиму . Есть несколько вариантов его приготовления: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по баночкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации.

Как правило, в салатик всегда добавляется уксус, чтобы продлить срок хранения заготовок, это может быть столовый уксус, или натуральный – яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, которые входят в «Украинский» салат – помидоры, перец, лук, на зиму его можно заготавливать в конце лета, когда вы собрали урожай свежих спелых овощей. Такие заготовки делают даже те хозяюшки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открыты многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене. В любом случае, себестоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогостоящих овощных салатов, которые вы можете купить в магазине.

Чтобы заготовить 10 пол-литровых баночек (а больше и не надо, ведь вы будете делать и другую консервацию), вам понадобится два кило томатов, полтора килограмма мясистого перчика, кило моркови и 800 г репчатого лучка.



Маринад в этом салатике будет классический, в него входят уже известные всем хозяюшкам ингредиенты: сахара понадобится четыре столовых ложки или 120 грамм, соли две столовых ложки или 60 грамм, уксус будем использовать для рецепта обычный столовый, концентрацией 9%, его понадобится 100 мл. В всегда добавляется растительное масло – один 200-граммовый стакан.

Невозможно себе представить зимние заготовки без специй, в маринад мы добавим 10 лавровых листиков, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перчика.

Все купленные или собранные овощи перед началом готовки следует промыть проточной водой, удалить загрязнения с томатов и перца, затем нарезать томаты небольшими ломтиками, перчик измельчить соломкой. Морковь и лук сначала очистить, промыть. Лук шинкуется полукольцами, а вот морковь лучше натереть на специальной терочке для рецепта «по-корейски», в этом случае она получится длинными тоненькими брусочками, что станет украшением вашего овощного микса.



Когда все овощи подготовлены, их надо сложить в миску и перемешать, добавив к смеси сахар и соль, растительное масло и столовый уксус. Далее миску ставим на огонь и прогреваем. В этом рецептике мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее надо лишь прогреть на слабом огне, а затем разложить по баночкам. Если вы доведете его до кипения, то уксус выпарится.

В каждую банку – напомним, что их получиться 10 для заданного количества ингредиентов – надо положить по одному лавровому листику, горошины перчика и бутону гвоздички. Затем сверху по баночкам разложить овощной микс.



В этом варианте приготовления обязательно понадобится стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации. На этом этапе вам понадобится большая широкая кастрюля, на дно которой выстилается кухонное полотенце, иначе при соприкосновении с раскаленным железным дном кастрюли банки полопаются. В кастрюлю следует выставить баночки, накрыв их предварительно железными крышками, затем налить воды так, чтобы она покрывала банки по плечики. Кипение в процессе стерилизации должно быть слабым. Пол-литровые емкости стерилизуются около 20 минут. После чего их сразу надо закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные баночки обязательно надо перевернуть вверх донышком и укутать теплым одеялом, чтобы они медленно остывали. Уже через сутки салат из помидор, перца, моркови на зиму можно переносить в кладовую или на балкон, и с нетерпением ожидаться зимы, чтобы попробовать вкусную овощную закуску.


Салат из помидор, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидор уже давно среди хозяюшек принято называть классическим, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением любого овощного микса, они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови. Овощное ассорти в банке – самая лучшая консервация на зиму, именно таким способом вы можете сохранить свой урожай, а родным подарить вкуснейшие салатики, которые зимой придутся кстати к столу. Да и не одно застолье в русской семье не обходится без домашних консерваций, а гости всегда кушают их с удовольствием.



Все ингредиенты в этом рецепте берутся в одинаковом количестве: нам понадобится по одному килограмму лука, моркови, огурцов, капусты, бурых помидор, сладкого перца.

Для маринада понадобится всего четыре компонента – три ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан уксуса столового и два стакана подсолнечного маслица. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует закатывать в пол-литровые емкости. Если вы закроете салатик по небольшим баночкам, то сможете скушать его сразу после того, как откроете, и он не будет долго стоять в холодильнике, и уж точно не испортится.

Нет необходимости подробно останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты обязательно надо промыть и очистить. Нарезать их следует тоненько, чтобы все компоненты приготовились одновременно и как следует промариновались.



Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты салатов на зиму из помидор, перца , ведь можно добавить еще капусту и огурчики. Когда вы измельчите все ингредиенты, их надо перемешать в большой миске, туда же отправить сахар и соль (количество, указанное в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Миску с ассорти надо поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь уменьшить, чтобы кипение было слабым. Готовить салатик следует в течение получаса, обязательно помешивая периодически.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время, чтобы подготовить баночки, простерилизовать их паром, а еще их можно стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой варки овощное ассорти можно разложить в чистые баночки и закатать крышками, в данном случае дополнительный этап стерилизации вам не понадобится.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами, когда вы готовите салат на зиму помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить и огурчиками, и капустой, а также баклажанами и кабачками.


Салат из помидор и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроновыми и хранить готовые салатики в холодильнике. При таком способе заготовки срок их хранения должен быть не более полугода, но зато в овощах сохранится большая часть полезных веществ, которые так необходимы вашему организму в зимний период. Если же закатывать железными крышками, то понадобится повторная стерилизация, а в процессе термической обработки большинство витаминов и микроэлементов улетучиваются.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусный салат на зиму – помидоры, огурцы, перец, лук прекрасно сочетаются. Перец становится мягким, как и лук, а ломтики огурцов остаются хрустящими. Томат же дополняет овощное ассорти своей кислинкой.

Летом мы часто готовим такой свежий салатик, а если у вас есть желание и зимой лакомиться ароматными и очень вкусными овощами, то заготавливать их следует уже сегодня. Следующий рецепт, который мы вам предлагаем имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут смешиваться, а будут укладываться в баночку слоями.


Салат на зиму огурцы, помидоры, перец

готовится очень просто, особенно, если все ингредиенты выкладывать слоями. На две баночки емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидор, по 140 г огурцов и перца болгарского, и 100 г репчатого лука. Для аромата мы в баночку добавим еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Маринад нужен самый обычный, чтобы хранился долго и имел превосходный вкус наш салат на зиму – огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды – именно столько понадобится для двух пол-литровых баночек – четыре чайных ложки уксуса столового, две ложечки соли, одна ложечка – сахарка, и две ложки столовых растительного масла. А еще в маринад мы добавим несколько горошин перчика душистого, чтобы придать ему насыщенного аромата.

Чтобы подготовить баночки для этого салатика, можно воспользоваться микроволновкой — налить в емкость чуть воды и поставить ее в микроволновую печь, установить самую высокую мощность и пропарить каждую банку в течение семи минут. Крышки также требуют стерилизации: кипятить их следует в течение 5 минут.



На дно каждой банки выложить пару горошин перчика и влить ложку столовую подсолнечного масла. Затем идет первый слой – репчатый лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем станет болгарский перчик, а чтобы салатик получился ярким, обязательно возьмите стручки желтого цвета. Его надо нарезать соломкой.

Зеленые огурчики станут третьим слоем, их надо нарезать кружочками, а если плоды крупные, то половинками кружочков. Последним слоем станут некрупные томаты, нарезанные аккуратными дольками вдоль. У плодов обязательно надо вырезать место, куда крепился зеленый хвостик.

Сверху в каждую баночку надо уложить зонтик укропа и разрезанный на несколько частей зубчик чеснока. После чего в каждую емкость следует влить две ложечки чайных обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например, яблочный или винный, то его количество надо увеличить – влить три ложечки.

Далее в банки заливается кипяток до верха, чтобы он покрывал ингредиенты и ставятся на стерилизацию: 10 минут при слабом кипении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.


Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых всеми рецептов, как приготовить салат – баклажаны, перец, помидоры на зиму . Особенно этот способ заготовки нравится взрослым, потому что закуска всегда получается остренькой, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного жгучего перчика.

Обычно перец вместе с томатами используется для приготовления томатной заливки, но вы можете эти ингредиенты нарезать некрупными ломтиками и смешать с обжаренными предварительно кружочками баклажанчиков.


Другие новости

Закуски на зиму из овощей сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому, они просто необходимы в зимний период.

Зимние закуски готовят с капустой, свеклой, помидорами, морковью, огурцами, кабачками, баклажанами и другими овощами. Для сытности к ним добавляются рис, фасоль, бобы, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются травы, пряности, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют свой вкус и не испортятся. А вот ингредиенты можно менять на свое усмотрение. Экспериментируйте, меняйте количество соли, сахара и уксуса, добавляйте или исключайте пряности. Доверьтесь своему вкусу, совершенствуйте свое кулинарное мастерство.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарезайте овощи одинаковыми кусочками.

Закуска «Помидоры по — корейски»

Отличная по вкусу, остренькая и простая закуска для праздничного застолья. Особенно приятно отведать такие помидорчики зимой.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 1 кг
  • чеснок — 4 дольки
  • перец — 2 шт
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • уксус 9 % — 50 мл
  • красный молотый перец
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 50 г
  • зелень.

Приготовление:

Помидоры разрезать на две части. Если крупные — на четыре. Тонкой соломкой нарезать перец. Измельчить дольки чеснока и зелень.

Все продукты переложить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложить по баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Первую баночку помидоров по-корейски можно есть уже через 8 часов.

Овощной салат — ассорти — настоящий кладезь витаминов. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей среди зимы!


Ингредиенты:

  • капуста — 0, 5 кг
  • помидоры красные- 1 кг
  • перец — 0,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 0,5 кг
  • огурцы свежие- 0,5 кг
  • сахар — 1 ст л.
  • масло подсолнечное — 300 мл
  • перец молотый
  • уксус 9% — 7 ст. л.
  • петрушка
  • укроп
  • соль.

Приготовление:

Натереть на терке морковь. Крупными кубиками нарезать капусту. Лук нарезать тоненькими полуколечками. Огурцы и перец нарезать крупными кусками, помидоры — кусочками.

В кастрюле с маслом протушить морковь. Через каждые пять минут в кастрюлю отправлять лук, капусту огурцы, перец, помидоры.

Посолить, добавить сахар, влить уксус. Протушить еще полчаса. За несколько минут до окончания добавить чеснок.

Готовый салат выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.

От этой хрустящей, ароматной, маринованной цветной капусты в баночках невозможно отказаться. Настоящий вкус лета!


Ингредиенты:

  • капуста цветная- 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 3 дольки
  • лист лавровый
  • укроп зонтиками
  • острый горький перец — 1 шт.
  • уксус 9%
  • сахар
  • соль.

Приготовление:

Капусту цветную разобрать на части. Чеснок нарезать ломтиками.

Банки простерилизовать. В подготовленные баночки уложить чеснок, лист, лавровый кусочек острого перца, зонтик укропа, петрушку, капусту цветную и морковь.

Залить банки кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, воду вылить в кастрюлю.

Сделать маринад: на 1 литр воды — по 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Закипятить маринад, вылить в банки и сразу закатать. Перевернуть,укутать и оставить остывать.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы полюбите острую, необычную и вкусную закусочку яркого свекольного цвета.


Ингредиенты:

  • помидоры зеленые- 1 кг
  • свекла — 0,5 кг
  • помидоры красные- 0,5 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 шт.
  • масло подсолнечное — 2 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • уксус — 2 ч. л.
  • перец красный молотый
  • специи
  • соль.

Приготовление:

Натереть свеклу и морковь на терке. Порезать полукольцами лук, перец — соломкой, дольками — зеленые и красные помидоры.

Чеснок измельчить.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, горький перец, специи и масло.

Варить 20 минут. В конце добавить чеснок.

Раскладывать в стерилизованные баночки, закатать и укутать.

Салат лучше делать частями, так он лучше протушится.

Вкусная закуска подойдет и под водочку и утром после застолья.


Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг
  • морковь — 0, 5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • сахар — 100 г
  • подсолнечное масло — 100 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарезать соломкой морковь, лук -полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и помять.

Сделать заправку из соли, сахара, масла и уксуса.

Переложить все овощи в миску и полить заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавьте в свои рецепты.


Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • перец болгарский — 10 шт.
  • чеснок
  • лук — 10 шт.
  • масло подсолнечное
  • укус 9% — 0,5 ст.
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупно. Положить в сито, посолить. Через несколько минут промыть.

Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

Сложить в кастрюлю овощи. Посолить, добавить сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Выложить содержимое в банки, закатать и укутать.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать патиссоны, или баклажаны.


Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук — 500 г
  • морковь — 1 кг
  • чеснок — 300 г
  • масло растительное — 500 г
  • сахар — 150 г
  • уксус 6 % — 50 мл
  • соль — 70 г
  • петрушка — 3 пучка
  • перец горький — 1 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты раскладывать по разным емкостям.

Натереть на терке морковь и кабачки. Нарезать перец соломкой, лук — мелкими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить,влить уксус, добавить сахар и размешать.

В сотейник налить 500 мл масла и пасеровать лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Вылить в сотейник помидорный соус и закипятить.

Высыпать кабачки и перец. Варить один час, помешивая.

Добавить душистый молотый перец и хмели — сунели.

Готовую икру выкладывать в подготовленные банки и закатать. Заготовки перевернуть, накрыть одеялом и не трогать до полного остывания.

Икра получится острее, если уменьшить количество сахара, а уксуса добавить больше.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Этот салат получается и закуской, и самостоятельным сытным блюдом.


Ингредиенты:

  • помидоры свежие- 3 кг
  • морковь -1 кг
  • рис -1 ст.
  • лук — 1 кг
  • масло растительное — 1 ст.
  • сахар -7 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • перец горошком
  • специи.

Приготовление:

Нарезать кубиками помидоры, лук измельчить. Морковь потереть на терке. Рис тщательно промыть.

В кастрюлю выложить все подготовленные продукты, посолить, влить

масло, добавить сахар, специи и перец горошком. Тушить 30

Разложить заготовку по пастеризованным банкам, закатать, укутать и не трогать до полного остывания.

Закуска на зиму овощная по — грузински

Закуска пикантного вкуса, благодаря особой помидорно — чесночной заливке. Очень аппетитно выглядят огурцы в аджике на праздничном столе. А вкус просто чудесный!


Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • огурцы — 5 кг
  • подсолнечное масло — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 300 г
  • уксус 9% — 250 мл
  • соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Огурцы небольшого размера нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Проварить 5 минут.

Закуску разложить по простерилизованным банкам и закатать.

Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Определить степень готовности закуски просто — они должны изменить цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которые легко можно вырастить на своем огороде. Купить их тоже не составляет труда. К тому же, в летнее время они стоят очень дешево.


Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • растительное масло — 100 мл
  • кислота лимонная — 1 ч. л.
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки и помидоры порезать небольшими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Морковь и кабачки обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Помидоры протушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Разложить заготовку по банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Закуска в виде икры понравится абсолютно всем. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.


Ингредиенты:

  • отварные грибы — 3 л
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • растительное масло — 300 мл
  • черный молотый перец
  • соль.

Приготовление:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Массу выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорела. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Разложить по банкам и закатать. Остывать оставить под теплым одеялом в перевернутом виде.

Овощи и грибы можно мелко порезать. Получается очень красиво.

Закуска на зиму из овощей по — армянски

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной. Большой плюс этого салата в том, что она не требует стерилизации.


Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • перец — 0,5 кг
  • кабачки — 750 г
  • баклажаны — 750 г
  • лук — 0,5 кг
  • вода — 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • петрушка
  • чеснок
  • перец горький — 1 шт.
  • масло растительное — 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны порезать кубиками.

Мелко порезать лук, горький перец и чеснок.

Сложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить один час.

Разложить по банкам и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Эта закуска пользуется популярностью даже на праздничном столе.


Ингредиенты:

  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • подсолнечное масло — 80 мл
  • яблочный уксус — 40 мл
  • черный перец горошком
  • зеленый базилик.

Приготовление:

В режиме «гриль» запечь на противне болгарский перец 30 минут. Остудить. Сок с противня вылить в миску.

Разделить перец на кусочки и уложить в банки, пересыпая

слои дольками чеснока и листочками базилика.

Сок из перца посолить, поперчить, добавить сахар, влить масло и уксус. Закипятить и вылить в банки.

Закрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно простерилизовать 10 минут и закатать металлическими крышками.

До чего же вкусны эти квашеные баклажаны с чесночком. Замечательная закуска под стопочку!


Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 1 шт.
  • петрушка
  • укроп
  • специи
  • соль.

Приготовление:

Отварить баклажаны в воде с добавлением соли 10 минут.

Приготовить начинку:

  1. натереть морковь на терке, порезать перец соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
  2. протушить 20 минут;
  3. добавить специи, зелень, чеснок, посолить.

Разрезать баклажаны не до конца вдоль. Положить начинку всередину и выложить нафаршированные баклажаны в кастрюлю.

Сверху положить тарелку и установить груз. Баклажаны должны постоять в комнате под гнетом 8 дней.

После этого гнет снять, переложить в банки и залить равномерно рассолом.

Хранить закуску в холодильнике.

Закуска на зиму из овощей по — корейски

Вкусная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острой пищи. Особенно хороша эта заготовка зимой, когда свежие кабачки достаточно дороги.


Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 150 г
  • лук — 150 г
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • растительное масло
  • уксус 9 % — 5 ст. л.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Овощное ассорти на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов ассорти из овощей)

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03. 10.2015

Салат «Генеральский» на зиму 4.4

Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Закатка овощей на зиму 4.0

По этому рецепту овощи получаются нежными на вкус, не слишком острые или кислые, всего в меру, как по мне. Попробуйте. Для начала можно сделать одну баночку, а потом скорректировать набор специй. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Закатка овощного ассорти 4.4

Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Салат-ассорти на зиму 5.0

Предлагаю приготовить на зиму салат-ассорти, яркий и аппетитный, который точно не простоит без дела. В зимнее время нет вкусных свежих овощей, поэтому, заготовки хорошо спасают. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.06.2021

Овощи по-корейски на зиму 4.

3

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Ассорти с патиссонами 2.6

Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.06.2015

Овощи на зиму 4.6

Рецепт овощной заготовки на зиму. Она получается хрустящей, яркой и невероятно вкусной. Подойдет в качестве закуски к чему угодно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 25.05.2020

Ассорти из овощей 5.0

Предлагаю попробовать домашнее овощное ассорти: можете кушать овощи как свежими, так и заготовленными на зиму. В любом случае вы получите отличную закуску! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.11.2015

Овощные закатки 3.9

Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2016

Помидоры с огурцами на зиму 4.4

Перед вами уникальный рецепт, как приготовить консервированные помидоры с огурцами на зиму. Почему уникальный? Потому что тут и помидоры и огурцы — идеальный компромисс для любителей разных овощей. …далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2019

Корейские соленья 5.0

Я очень разборчива в заготовках на зиму. Делаю только проверенные рецепты, и не в большом количестве. И если пробую где-то замечательный вариант, то беру его на заметку, как в данном случае. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2017

Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8

Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016

Салат «Люкс» на зиму 5.

0

Рецепт, как приготовить салат «Люкс» на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.09.2019

Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» 3.4

Как удобно — открыли баночку, а там сразу все — и помидоры, и огурцы, и перец. Каждый выбирает что хочет! А какие вкусные огурчики получаются, когда маринуются с помидорами. Стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2019

Ассорти-салат на зиму «Туршу» 4.3

Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде. .. Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.08.2018

Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 4.8

Делюсь рецептом маринованных огурцов и помидоров с лимонной кислотой. Это естественный консервант, которым можно заменить уксус при мариновании. Вкус получается мягче, и хранится очень хорошо. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Салат «Дачный удачный» из свеклы на зиму 5.0

Простая, бюджетная и универсальная заготовка. Приготовить салат «Дачный удачный» из свеклы на зиму несложно, а все ингредиенты, как правило, всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.10.2021

Маринованное ассорти «Крошки» 5.

0

Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2018

Огурцы с помидорами на зиму без стерилизации 5.0

Консервированные помидоры с огурцами — традиционная зимняя заготовка. Пожалуй, ни одно застолье не обходится без такой закуски. Прекрасные летние овощи на зиму — классика вкуса домашней кулинарии. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.08.2021

Овощная заправка на зиму 4.4

Предлагаю приготовить овощную заправку для супа и других блюд, которая стала для меня настоящим открытием прошлого года! Готовится такая овощная заправка очень просто, а хранится в холодильнике. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019

Цукини с помидорами и перцем на зиму 5.0

Цукини с помидорами и перцем на зиму — вкусная заготовка, которая понравится вам и вашей семье. Нежные цукини с сочными томатами и ароматным перцем — оторваться невозможно. …далее

Добавил: Isaenko777 29.09.2021

Воронежская закуска на зиму 4.3

Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. …далее

Добавил: Kamenevaa 10.10.2019

Закуска закарпатская 4.7

Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 10.10.2019

Салат «Кубанский» с капустой на зиму 5.0

Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.06.2019

Огурцы с зелеными помидорами на зиму 4.5

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы с зелеными помидорами на зиму. Зеленые помидоры выделяют кислоту, в процессе заготовки, которая сделает огурцы более хрустящими. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.08.2021

Салат «Балатонский» на зиму 3.

4

Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.07.2019

Салат «Огород» на зиму 5.0

Салат «Огород» — это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы. …далее

Добавил: Кристина 18.07.2019

Салат «Украинский» на зиму 4.8

Простой и доступный салат «Украинский» на зиму, станет отличной заготовкой, которая выручит вас в моменты нехватки времени на длительное приготовление блюд. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.07.2019

Маринованные кабачки с огурцами 3.0

Маринуем на зиму ассорти из кабачков и огурцов. Овощи имеет похожую структуру, поэтому промаринуются одинаково, после имеют подобный вкус. …далее

Добавил: DenisovaSveta 24.10.2020

Салат «Халявка» на зиму 4.8

Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде — это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

Кабачки с помидорами и морковью на зиму 5.0

Закатайте на зиму вкусные и ароматные кабачки с помидорами и морковью. Сочетание овощей очень удачное и понравится всем любителям таких закусок. …далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Рецепты ассорти из овощей у нас все собраны в одном месте. Здесь найдутся и оригинальные идеи заготовок. Как приготовить овощное ассорти на зиму? Довольное легко. Более того, каждой хозяйке рекомендуется иметь в запасе несколько баночек таких ассорти. Ведь открыв баночку, можно приготовить салат, суп, добавить содержимое в горячие блюда и просто выложить овощи на тарелку как закуску. При приготовлении ассорти можно использовать как целые овощи, так и уже нарезанные. Важным нюансом остается заливка. Хозяйка по своему усмотрению может сделать острую, соленую или пряную заливку. К консервированным овощам всегда рекомендуется добавлять зелень. Она придаст не только оригинальный аромат, но и украсит все ассорти. Какие добавлять овощи? Абсолютно любые, ведь состав овощного ассорти зависит только от вкусовых предпочтений ваших домашних. Важно только помнить о некоторых хитростях. Например, необходимо надкалывать помидоры, так они не лопнут в банке, а кабачки лучше чистить, особенно если они старые. Вкусное ассорти из овощей в домашних условиях на зиму, на повседневный или праздничный стол вы без труда приготовите благодаря нашим рецептам. Смотрите и выбирайте то, что вам по душе.

Овощные заготовки. Рецепты ассорти и салатов из овощей на Supersadovnik.ru

Подобные заготовки — прекрасный выход «для рачительной хозяйки» из ситуации, когда под рукой всего по чуть-чуть. Как приятно открыть банку в зимнее вьюжнее воскресенье и выложить кабачки, патиссоны и перцы на блюдо! Чтобы вспомнился щедрый август, и как эти овощи собирали или покупали, и как закручивали, и какая стояла погода.

К тому же салаты на зиму можно заготовить самыми разнообразными способами. Помидоры можно законсервировать со свеклой или сладким перцем, а кабачки и патиссоны с грибами, а к яблокам добавить сельдерей и капусту. Салаты на зиму, исходящие ароматом и сочащиеся вкусом… Главное, чтобы заветные банки дожили хотя бы до декабря — уж больно они заманчивые, эти салаты на зиму!

6 самых вкусных рецептов из овощей

  1. Салат из огурцов
  2. Салат из огурцов и помидоров
  3. Салат украинский
  4. Салат «Наш огород»
  5. Ассорти овощное
  6. Фаршированные сладкие перцы, маринованные в томатном соке

Огурцы свежие — 5 кг, репчатый лук — 1 кг, зелень укропа и петрушки (можно заменить зеленью сельдерея) — по 200 г, растительное масло — 0,5 л, уксус 9% — 100 г (полстакана), сахар — 5 ст. ложек, соль — 2,5 ст. ложки перец горошком, лавровый лист.

Нарезать зелень, огурцы — ломтиками и лук — колечками. Все перемешать и оставить на 30 минут. В кастрюлю влить масло, уксус, соль, сахар. Добавить пряности и нарезанные овощи. Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.  Снять с огня, как только огурцы начнут менять цвет.   Расфасовать в заранее стерилизованные банки, чтобы сок полностью покрывал огурцы, закатать стерильными крышками. Хранить в холодном месте.

Огурцы свежие — 3 кг, красный репчатый лук — 500 г, спелые помидоры — 1 кг, соль, сахар — по вкусу, подсолнечное масло — 0,5 литра (1 стакан), уксус 6% — 100 грамм (полстакана), зелень укропа, базилика, мелиссы — по вкусу и желанию.

Нарезать огурцы тонкими пластинками, если кожица грубая — снять. Лук нарезать кольцами, помидоры — дольками. Перемешать в большой емкости, добавив соль и сахар по вкусу, влить растительное масло и уксус. Дать постоять пару часов. При желании добавить зелень. Разложить салат по банкам (пол-литровым, 0,6 или литровым), поставить на водяную баню, кипятить 15 минут. Если салат осядет при нагревании, добавить до верха, разложив салат из какой-нибудь одной банки. Закатать банки, хранить лучше в прохладном месте.

Салат украинский

На 5 литровых банок понадобится: помидоры — 1,5 кг, лук мелкий — 500 г, морковь — 500 г, перец сладкий любого цвета — 1,5 кг, уксус 9% — 250 мл, сахар — 80 г, масло растительное  — 0,5 л, перец горошком — 20 горошин, соль — 40 г.

Все овощи порежьте: помидоры полукольцами, лук кольцами, перец сладкий полосками. Морковь нашинкуйте (по-корейски). Переложите все в большую миску, добавить уксус, сахар, соль и масло. Аккуратно перемешайте и разложите по литровым банка, добавив по 4 горошины перца в каждую банку. Стерилизуйте в течение часа, закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать.

Салат «Наш огород»

1 небольшой кочан капусты, 3-4 огурца среднего размера, красные сладкие перцы, 2-3 небольшие луковицы, чеснок — 2 головки, морковь — 2 шт,  3-4 помидора, 1 острый перчик, по 2-3 веточки укропа и петрушки, 2 веточки эстрагона, 8 горошин черного перца, лист лавровый, 3 ст. л. соли, сахар — 2 ст.л., уксусная эссенция — 1 ч. л.

Огурцы, помидоры, перцы и зелень вымыть. Морковь и лук очистить. У капусты снять верхние листья и удалить кочерыжку. Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи. Капусту нарезать крупными кусками. Разрезать перцы на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать морковь кружками, а огурцы бочонками. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить овощи в кипяток на 2 сек., а затем выложить их на полотняное полотенце. Уложить в стерилизованную 3-х литровую банку в произвольном порядке капусту, помидоры, огурцы, перцы, лук и зелень. Положить в образовавшиеся пустоты чеснок и кружки моркови. Добавить острый перчик, горошины черного перца и лавровый лист. Залить овощи горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дать постоять 30 мин. Слить из банки воду в небольшую кастрюлю. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить раствор в банку с овощами, добавить «под крышку» уксус. Закатать банку крышкой, перевернуть вверх дном и завернуть в полотенце. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте. Употреблять можно уже через 7-10 дней.

Ассорти овощное

Помидоры — 1 кг, капуста белокочанная — 1 кг, свекла — 600 г, перец сладкий — 400 г, лук репчатый — 2 большие луковицы, чеснок — 3 головки, масло растительное  — 0,7 стакана + 2 ст. л., соль — 1 ст. л., эссенция уксусная — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.

Из сладкого перца удалить сердцевину. Мякоть тщательно промыть и нарезать кусочками. Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать ледяной водой. Очистить помидоры от кожицы, разрезать на 4 части и измельчить в блендере в пюре. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7 мин. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин. С капусты снять верхние листья, кочан хорошо промыть и тонко нашинковать. Смешать в большой кастрюле перец, свеклу, капусту, лук и чеснок, залить помидорной массой. Добавить оставшееся растительное масло, соль, сахар и уксусную эссенцию. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне 30 мин. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Фаршированные сладкие перцы, маринованные в томатном соке

Понадобится:  сладкий перец — 800 г,  томатный сок — 1 л, лук репчатый — 2-3 луковицы, морковь — 10 штук, по пучку петрушки и кинзы, чеснок — 4 зубчика, лист лавровый — 1-2 шт, черный перец горошком — 6 горошин, свежий острый перец — 0,5 стручка, растительное масло — 2 ст. л., соль — 50 г.

Для консервирования более всего подходят плоды с тонкими стенками. Спелые неповрежденные перцы тщательно вымойте, срежьте верхушку с плодоножкой, удалите семена.

В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее перцы на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и выложите на бумажные салфетки срезом вниз. Лук и морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок очистите, мелко нашинкуйте. Петрушку и кинзу вымойте, обсушите бумажными салфетками, зелень мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 3 минут. Добавьте чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешайте и готовьте без крышки еще 3 минуты. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными.

Столовой ложкой наполните перцы получившейся начинкой. Ее следует укладывать довольно плотно, вровень с краями перцев.  Уложите подготовленные таким образом перцы в заранее стерилизованные банки. Острый перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками. Томатный сок перелейте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль.

Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.  Через частое сито влейте кипящий сок в банку с перцами. Накройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. После чего плотно закройте, остудите при комнатной температуре и поставьте на хранение. Перцы будут готовы к употреблению через неделю.

Рецепты консервированных баклажан

Рецепты консервированных помидор

Как приготовить вкусные салаты на зиму из кабачков — Рецепты, продукты, еда

Из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму

Салаты на зиму из кабачков помогут разнообразить ваш рацион в холодное время года. Они хороши тем, что не требуют последующей обработки, их сразу можно подать к столу.

Благодаря своему нейтральному вкусу кабачки отлично сочетаются с самыми разными овощами: помидорами, болгарским перцем, морковью, огурцами, луком и чесноком.

Салат на зиму с кабачками, помидорами и перцем

Салаты на зиму из кабачков / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенных кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 4 болгарских перца
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. поваренной соли
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ст. л. растительного масла

Читайте также:

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кубиками среднего размера (1,5-2 см).
  2. Помидоры нарезать средними кубиками.
  3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
  4. Нарезанные помидоры положить в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
  5. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, варить овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешивать.
  6. За 1-2 минуты до готовности добавить уксус и сразу же накрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня.
  7. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Получится 3 банки, объемом 0,45 л.
  8. Закупоренные банки сразу перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Салат на зиму с рисом и кабачками

Салат с рисом и кабачками на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 стакан (250 мл) риса
  • 500 мл воды
  • 600 г лука
  • 180 мл растительного масла
  • 600 г моркови
  • 600 г болгарского перца (вес очищенных овощей)
  • 1 кг 300 г помидоров
  • 2,5 ст. л. соли
  • 2,5 ст. л. сахара
  • 2,5 кг кабачков (вес очищенных овощей)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. уксуса 9%

Смотрите видео, как выбирать кабачковую икру:

Способ приготовления:

  1. Промойте рис, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите несколько минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой, пока готовите остальное. Крупа должна быть слегка недоваренной.
  2. Нарежьте лук небольшими полосками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте около 10 минут на умеренном огне до полупрозрачности. Всыпьте морковь, натертую на крупной терке, и готовьте еще 10 минут.
  3. Нарежьте перец кубиками и выложите в сковороду. Тушите 10 минут. Помидоры разделите на небольшие кусочки и поместите в отдельную большую кастрюлю. Выложите туда зажарку и поставьте на огонь вместо сковороды.
  4. Приправьте овощи солью и сахаром и тушите, пока помидоры не дадут сок. Очищенные от шкурки и семян кабачки нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.
  5. Минут через 15 добавьте крупу, измельченный чеснок и уксус. Если в рисе осталась вода, слейте ее. Перемешайте и готовьте еще пару минут. Распределите салат по банкам и закатайте.
  6. Держите заготовку в сухом и прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Салат «Кабачки по-корейски» на зиму

Декорируйте новогодние салаты морковью / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 1 молодой кабачок
  • 1 морковь
  • 1 огурец
  • 1/2 сладкого перца
  • Зонтики укропа – по вкусу
  • Кинза или другая зелень – по вкусу
  • 2/3 стакана яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

  1. Натереть кабачок и морковь на терке для корейской морковки.
  2. Огурцы и перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Перемешать овощи, добавить мелко нарубленную кинзу и соцветия укропа без твердых стеблей.
  4. Разложить овощную смесь в чистые банки. Если вы будете заготавливать салат на зиму, то банки и крышки нужно простерилизовать.
  5. Для заправки смешать уксус, масло, соевый соус и сахар. Если уксуса добавить меньше, то мариноваться салат будет дольше.
  6. Залить банки заправкой, закрыть крышками, встряхнуть. Если вы планируете есть салат сразу, оставьте его на 5-6 часов в холодильнике.
  7. Для консервирования салата прикрыть литровые банки крышками и стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернуть вверх дном на полотенце и дать полностью остыть.
  8. Хранить кабачки по-корейски в прохладном месте.

Напомним, ранее мы рассказывали, как заморозить баклажаны на зиму. Сегодня.Lifestyle также делились рецептами заготовок из кабачков.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Салат шарлотта на зиму рецепты

Максимально полное описание: салат шарлотта на зиму рецепты для наших любимых читателей.

Салат «Шарлотта» на зиму закрываю уже 8 лет, и наверное никогда он нам не надоест. Вкусен такой салат и с макаронами и картофельным пюре. и в суп добавляю. Пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Красные помидоры — 1 кг.;
  • лук — 300 грамм;
  • болгарский перец — 3-4 шт.;
  • молотый перец — 0,5 ч.л.;
  • сахар — 0,5 стак;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • уксусная эссенция — 1 ч.л. (или 8ч.л. 9%уксуса).

Салат «Шарлотта» на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Обжарить на сковороде с добавлением масла.
  2. Перец очистите от семян и нарежьте, помидоры также нашинкуйте.
  3. Все овощи смешайте, добавьте сахар, соль и молотый перец.
  4. Поставьте на огонь, доведите до кипения. С момента закипания варите 25-35 минут. В конце добавьте уксус или эссенцию, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
  5. Укутать на сутки.

Приятного аппетита, буду рада если мой рецепт придется вам по вкусу.

Рецептом поделилась — Наташа Моховикова, г. Минск

Заходите к нас в гугл+.

Больше рецептов салатов на зиму смотрите здесь.

Описание: 

Салат «Шарлотта» на зиму – божественная домашняя консервация, которой хочется наслаждаться вновь и вновь. Этот непревзойденный вкус и невероятный аромат творит какие-то чудеса, одной порцией такого салата просто невозможно ограничиться. Если учесть еще и то, что эта вкуснейшая заготовка готовится сугубо из овощей, можно сделать вывод о том, что она низкокалорийная, что важно для людей, следящих за своей фигурой.

Салат «Шарлота» универсален. Он может выступать не только в роли превосходной самостоятельной закуски, которую можно есть просто с хлебушком, но еще и отличным дополнением ко многим блюдам. Если говорить о запеченном мясе, то для него из предлагаемой нами заготовки можно изготовить очень вкусный соус. Также такой овощной салат отлично подходит и для первых блюд в качестве заправки.

Что касается применения данной консервации – все понятно, а вот как ее приготовить в домашних условиях, да еще и законсервировать впоследствии на зиму, вы узнаете из приведенного ниже пошагового рецепта, который состоит из подробной технологической инструкции и наглядных фото-примеров. 

Итак, предлагаем начать удивлять своих близких и прямо сейчас приготовить для них самое вкусное овощное угощение, которое они наверняка еще никогда не пробовали!

Создание вкуснейшего овощного салата на зиму следует начать с легкой обжарки репчатого лука. Однако прежде этот овощ нужно подготовить к этому процессу, а именно, очистить от шелухи и измельчить мелкими кубиками. Обжаривать лук требуется на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.

Видео (кликните для воспроизведения).

Далее стоит промыть и обсушить помидоры, после чего их нужно нарезать небольшими дольками и поместить в глубокую кастрюлю. Томаты старайтесь использовать для приготовления этой закуски без повреждений и изъянов. Также старайтесь их выбирать полностью спелыми и мясистыми.

Болгарский перец также следует сполоснуть в воде и обтереть полотенцем, а после его нужно отделить от семян и белой мякоти. Очищенный овощ необходимо нарезать тонкой соломкой и отправить к измельченным помидорам.

Теперь добавьте в кастрюлю с нарезанными овощами ранее обжаренный репчатый лук, а также сахарный песок, молотый перец и соль. Обратите внимание! Кроме того, что эту закуску можно готовить на зиму без жареного лука, еще можно изменять и количество добавляемого в нее сахара. Количество этого компонента может варьироваться в зависимости от степени сладости томатов. Однако имейте в виду, салат «Шарлотта» по вкусу и должен быть слегка сладковатым.

Все добавленные в емкость ингредиенты тщательно перемешайте и отправьте на плиту вариться на среднем огне. Время варки – тридцать минут. По истечении этого времени добавьте в овощную смесь необходимое количество уксусной эссенции.

Горячую заготовку расфасуйте по стерильным банкам и герметично закатайте. После этого не забудьте консервацию опрокинуть вверх дном и поставить в таком положении под одеяло до остывания. Вкусный овощной салат «Шарлотта» на зиму готов.

Приятного аппетита!

Февраль 02, 2017 Нет комментариев

Очень вкусная заготовка получается.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг помидоров,
  • 300 г лука,
  • 3-4 стручка сладкого перца,
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца,
  • 1 ч.л. соли,
  • 0,5 ст. сахара,
  • 1 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции,
  • растительное масло.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и переложить в кастрюлю. Добавить нарезанные помидоры и перец, всыпать соль, сахар, перец, тушить 25 мин. с момента закипания. В конце влить эссенцию, разложить салат в стерилизованные банки, закатать.

Совет:

Перец нарезать соломкой, а помидоры — небольшими дольками.

Фото: chefcook.ru

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении аппетитного салата на зиму из болгарского перца с помидорами и луком.

Если вы любите болгарский перец, то непременно приготовьте на зиму такой замечательный салатик! Он очень простой и вкусный, быстро и легко готовится – справится даже впервые взявшийся за консервирование кулинар.

Рецепт салата на зиму «Шарлотта» из перцев и помидоров

Фото: samobranka.ucoz.ru

300 г репчатого лука

3-4 перца болгарских

1 кг помидоров

1/2 стакана сахара

по 1 ч.л. соли и уксуса 70%

1/2 ч.л. черного перца молотого

Как приготовить салат на зиму из помидоров и перца:

Все овощи подготовить: нарезать перец длинной соломкой, помидоры – дольками, лук – мелко нашинковать и обжарить его на растительном масле до мягкости.

Все овощи соединить, заправить сахаром, солью, черным перцем, перемешать и поставить на плиту, проварить после закипания 25-30мин, затем добавить уксус и убрать с плиты.

В горячем виде разложить салат в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, укутать одеялом и так оставить на сутки.

Затем убрать салат на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!

 
Друзья, расскажите нам в комментариях о своих любимых рецептах овощных салатов, которые вы консервируете на зиму!

Видеорецепт салата на зиму с перцем и помидорами

Как научиться вкусно готовить

Несмотря на огромное количество информации во всемирной сети, по-настоящему качественные и проверенные рецепты приходится искать буквально с лупой. Ведь хочется, чтобы вся информация была оформлена как можно более удобно: название блюда, рецепт, фото, да и краткая историческая справка о том, что вы собираетесь подавать на стол, тоже не помешает для общего развития.

Но даже в случае, если вы найдете такой сайт, едва ли он будет составлен так, чтобы им мог удобно пользоваться рядовой посетитель. Как правило, это настоящие пищевые энциклопедии, и подход при этом исключительно энциклопедический, без скидок на простые бытовые реалии. Потому и приготовить в домашних условиях по таким выдержанным и порядком устаревшим рецептам далеко не всегда представляется возможным.

Видео (кликните для воспроизведения).

Однако это не значит, что питаться вкусно можно только в элитных ресторанах, выкладывая солидную сумму за каждый чих дипломированного повара. Своими руками тоже можно приготовить много вкусных и полезных блюд, которые совсем не уступают ресторанному меню. При этом мы стараемся рассказывать как о блюдах зарубежной кухни, так и о домашних изделиях, которые популярны в России и других странах СНГ.

Наш сайт hulinaria.com поможет вам сориентироваться во изобилии сведений о приготовлении пищи. Здесь вы найдете актуальные рецепты на любой, даже самый требовательный вкус.

Например, вы не знаете, как приготовить салат на зиму «шарлотта», при этом готовить собираетесь дома, не на специализированной кухне. Наша команда специалистов с радостью поможет вам найти тщательно проверенные и понятные любому человеку руководство к действию.

Срочно нужно приготовить что-то на скорую руку, пока не пришли гости? Да так, чтобы получилось что-то необычное, не заезженное. Не просто очередной салат Оливье, а к примеру салат на зиму «шарлотта». Нет проблем, ведь рецепты на нашем сайте написаны простым и понятным языком, а также составлены таким образом, чтобы максимально упростить процесс приготовления очередного произведения кулинарного искусства. Для этого вам понадобится совсем немного ингредиентов: болгарский перец – 1 кг, помидоры – 2 кг, лук – 600 гр., растительное масло – 2 ст.л., молотый черный перец – 1,5 ч.л. и кое-что еще.

А может быть вы не хотите лишний раз забивать голову сложными и многостадийными инструкциями, а хотите узнать о том, как быстро и просто приготовить салат на зиму «шарлотта» у себя дома? Нет ничего проще, ведь мы всегда стараемся ориентироваться на простых людей, которые предпочитают классические домашние блюда.

Вся информация, представленная на нашем ресурсе, четко структурирована. Все рецепты и различные статьи размещены по интуитивно-понятным категориям, поэтому если вы, чтобы порадовать близких, хотите приготовить вкусные салаты с фруктами, то вам нужно всего лишь пройти по ссылке в меню, после чего остается только прочитать интересующие статьи и приступить к готовке!

Благодаря удобной навигации и очень серьезному подходу к написанию материалов, hulinaria.com пользуется стабильной популярностью среди интересующихся кулинарией людей, вне зависимости от их профессионализма или социального статуса. Неважно, являетесь ли вы опытным поваром или же только учитесь, у нас на сайте вы всегда сможете найти что-нибудь новенькое.

Готовьте вместе с hulinaria.com!

จัดเรียงตาม

Вкуснейший салат на зиму Шарлотта. Салат на зиму без стерилизации.Галя Курпикова

25 วันที่ผ่านมา

Перец сладкий – 1 кг. Помидоры – 2 кг. Лук – 600 г. Соль – 2 ч. л. Сахар – 1 ст (180 мл). Уксус 9% – 2 ст.л. Приготовление:…

Всю Зиму жалела, что сделала мало! Заготовки на зиму!Калнина Наталья

28 วันที่ผ่านมา

Салат на зиму «Шарлотта». Он получается настолько вкусный, что одной порцией такого салата просто невозмож…

Салат на зиму ШарлоттаСветлана Егорова – Моё хобби

2 ปีที่แล้ว

Смотрите также другие видео рецепты на моем канале thclips.com/channel/UCoC_wBAe94cZ0OKFYR1-qdg.

САЛАТ ”ПЯТИМИНУТКА” на зиму, вкусней,чем лечоviktoria pelgonen

ปีที่แล้ว

На 3 кг помидор: 1кг болгарского перца 0.5 кг лука 0.5 кг моркови 2 ст.л. соли 3 ст.л.сах.песка Лавровый лист,перец…

Салат на зиму – Новинка! Съедается за 1 минуту, смотрится как красиво!Найди свой рецепт

หลายเดือนก่อน

Овощной салат на зиму – Вкуснятина нереальная из овощей, которая Станет Вашим Лучшим праздничным салатом!…

“Шарлотта” Очень вкусный салат на зиму. Vera-Lubov Fedorova

10 วันที่ผ่านมา

Обалденный салат с фасолью. Вкусный рецепт на зимуGulnur Flower

2 ปีที่แล้ว

Здесь еще мои рецепты Про еду: thclips.com/p/PLwYpZ1YlFZ7RuIE8Ds1HTdMvA3uDIi0i-

Улетный САЛАТ НА ЗИМУ “Кубанский” с капустой и огурцами – полюбите сразу!Готовим с Ириной

ปีที่แล้ว

Обязательно приготовьте такой салат если ни на зиму, то хотя бы как закуску – объедение! ▷Закуска из…

Рис с овощами НА ЗИМУ. Вкуснятина!Рецепты от мамули

ปีที่แล้ว

Этот рис с овощами очень пригодится зимой. Он станет прекрасным обедом в перерыв на работе и обеспечит завт…

вкуснейший овощной салат на зимуvillage life

2 ปีที่แล้ว

хорошая зимняя закуска к любому столу .. Подписывайтесь на канал Ставьте лайки Оставляйте комментарии.

Четыре Популярных Салата на Зиму без СтерилизацииГотовим с Ириной Хлебниковой

หลายเดือนก่อน

Замечательные салаты на зиму – Кубанский, Донской, Десяточка и Овощное Ассорти. Попробуйте приготовить!…

Самый Вкуснеший Салат на Зиму ☆ Покоряет сразу / Кишга Маззали салат тайерланишиJAMILA AMIN

หลายเดือนก่อน

Салат из помидоров 5 кг помидор 1.5 кг болгарский перец 800 гр морковь 2 головки чеснока 2.5 ст лож соли Раст…

Салат с Грибами на Зиму. Очень Вкусный !Вкусные рецепты TV

2 ปีที่แล้ว

Салат с грибами на зиму Грибы (с лесными вкусней, но шампиньоны тоже подойдут) 1,5 килограмма Помидоры 1 килог…

Вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перцаРецепты для мультиварки

3 ปีที่แล้ว

В этом видеорецепте вы узнаете как приготовить вкусный овощной салат на зиму из помидоров, огурцов, болгарс…

ЛУЧШИЙ САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!Урожайный огород

ปีที่แล้ว

Интернет-магазин 7Семян – 7semyan.ru/ ******************************************************************* Заготовки на зиму делают многие…

САЛАТ-БОМБА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ!ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!Урожайный огород

ปีที่แล้ว

Заготовки на зиму делают все хозяйки. Из кабачков можно сделать много вкусных рецептов на зиму и на каждый…

Салат Охотничий на ЗимуГотовим с Ириной Хлебниковой

หลายเดือนก่อน

Замечательный салат “Охотничий”. Попробуйте приготовить! 1 кг капусты 1 кг моркови 1 кг огурцов 1 кг болгарско…

Салат из Баклажанов По-Татарски на ЗимуГотовим с Ириной Хлебниковой

ปีที่แล้ว

Консервируем замечательный салат из баклажанов по-татарски. Попробуйте приготовить! 2 кг баклажанов 3 л…

Салат из помидоров на зимуКсюшина Кухня

ปีที่แล้ว

Салат из помидоров на зиму станет прекрасным дополнением повседневному зимнему меню. Ингредиенты: Помидо…

Заготовка овощей Салат ‘Донской’ на зимуMore Salads

หลายเดือนก่อน

Предлагаю вам приготовить салат “Донской” на зиму. В прошлом году делала этот салат для разнообразия, в этом…

Заготовки на зиму рецепты.Овощной салат.Вкусные салаты из овощей.Салат «Лакомка» рецепт. Делаем Cами 36

2 ปีที่แล้ว

Заготовки на зиму рецепты.Вкусные салаты из овощей на зиму готовятся очень просто.Многие именуют этот овощ…

Овощные салаты (заготовки на зиму).Олег Кочетов

5 ปีที่แล้ว

Купить автоклав: www.pogrebok.net/collection/konservirovanie/product/avtoklav-sterilizator-22-litra Заготавливаем овощные салаты на зиму….

Огурцы на зиму. Вкуснейший салат из огурцов с перцем.Все просто и легко с Ириной Воловик

หลายเดือนก่อน

Огурцы на зиму. Вкуснейший салат из огурцов с перцем. Продолжаю заготовки на зиму и уже один салат с огурцам…

ВКУСНЕЙШИЙ КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ.Галя Курпикова

19 วันที่ผ่านมา

помидоры 1,5 кг. кабачки 1 кг. перец 0,5 кг. чеснок 1 крупная головка. сахар 100 гр. соль 1 ст ложка. масло раститель…

Салат из свеклы на зиму. Салат без стерилизации.Ольга Уютный уголок

2 ปีที่แล้ว

Заготовка на зиму, салат со свеклой. Свекольный салат можно использовать как заправку для борща, но он так…

Новинка! Салат на зиму из поздних овощей – проще рецепта нет.Еда на любой Вкус

22 วันที่ผ่านมา

Новый салат на зиму (для меня) – быстрое приготовление без стерилизации, насыщенный вкус с приятной кислинк…

Сделайте Не пожалеете! Вкуснятина на Зиму из Кабачков!Калнина Наталья

หลายเดือนก่อน

Салат на зиму с кабачком. Это 100% вкуснятина, от которой невозможно оторваться. Такой насыщенный и пикантный…

Салат из ФАСОЛИ на зиму – 7 дач7dach.ru

2 ปีที่แล้ว

Заготовки из фасоли на зиму очень вкусны, полезны и калорийны. Рецепт салата из фасоли с овощами – в нашем…

95.Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт.Огород, где все растет

2 ปีที่แล้ว

Свеклу не принято широко заготавливать на зиму, но из свеклы можно сделать очень хорошие заготовки. В этом…

Салат из огурцов на зимуГотовим с Ириной Хлебниковой

2 ปีที่แล้ว

Замечательный огуречный салат на зиму. Попробуйте приготовить! 4 кг огурцов 0,5 кг лука большой пучок укропа…

Салат НОВЫЙ на зиму. Заготовки на зиму. Просто вкусно!Кулинария – Просто вкусно!

26 วันที่ผ่านมา

Овощной салат “Новый” из капусты, огурцов, помидор, лука и моркови – заготовка на зиму. Замечательный овощной…

ВКУСНЕЙШИЙ САЛАТ НА ЗИМУ ОТ ТАНИ .Liubov Kiev

14 วันที่ผ่านมา

САЛАТ НА ЗИМУ ОТ ТАНИ : БАКЛАЖАН 1,5 кг ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ …

Супер салат на зиму. Кубанские заготовкиЛилия Корнилич

26 วันที่ผ่านมา

Ингредиенты: Сахар – 125 г, растительное масло – 200 мл., перец чили – 2 шт., перец сладкий – 600 г, эссенция уксусная…

Такого ещё Вкусного Салата Вы не Пробовали ! Баклажаны с овощами , Без Стерилизации !Елена Обозная

25 วันที่ผ่านมา

Рецепт 2 кг Баклажан 2 кг Помидор 0,5 кг Лука 0,5 кг Морковки 0,5 кг сладкого Перца 1 шт горького Перца 150 мл Уксу…

Овощная закуска “Манжо”. (На зиму).Николай Помиляйко

หลายเดือนก่อน

Ингредиенты: Баклажаны – 2 кг, Помидоры – 3 кг, Перец сладкий – 2 кг, Лук репчатый – 1 кг, Морковь – 300 г, Чеснок…

Заготовки на зиму Салат “Тройка” с помидорами, баклажанами и перцемLarisa Shkurpela

3 ปีที่แล้ว

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание из помидор,баклажанов и перца, дают превосходный…

Хрустящая капуста на зиму – вкусная НОВИНКА, в сети не найдете!Найди свой рецепт

24 วันที่ผ่านมา

Хрустящая капуста на зиму, сочная, остренькая вкуснятина! Первый раз сделала мало, и потом всю зиму жалела!…

Кулинария с Лизой – Салат из помидоров на зимуКулинария с Лизой

23 วันที่ผ่านมา

СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ Чуду с творогом goo.gl/WZPtUv Рецепт баурсаков goo.gl/3JZNeQ Казахский шелпек лепешки goo.g…

Консервируйте сразу Две Порции!!! Самая Вкусная Икра из Свеклы.Вкусный уголок.

25 วันที่ผ่านมา

Самая вкусная свекольная икра на зиму. Рецепт просто суперовый – готовится быстро и просто. Зимой пойдет…

Баклажаны на зиму. Салат Баклажаны по татарски. Баклажаны рецептыСветлана Егорова – Моё хобби

2 ปีที่แล้ว

Смотрите также другие мои видео рецепты на моем канале thclips.com/channel/UCoC_wBAe94cZ0OKFYR1-qdg.

Салат на зиму из кабачков — Анкл Бенс. Вкусно, просто, быстро.Елена Чистякова

2 ปีที่แล้ว

Пошаговый рецепт салата, попробуйте–вам должно понравится!

Простой и вкусный Польский СалатЕлена Тимченко

2 ปีที่แล้ว

Очень простой в приготовлении “Польский” салат, будет намного нежнее и вкуснее с добавлением сметаны. В…

Помидоры на зиму – ТРИ рецепта заготовки салатов из помидорНайди свой рецепт

ปีที่แล้ว

Помидоры на зиму – вкусные простые рецепты заготовки салатов из помидор в зиму. Ингредиенты на рецепт домаш…

ДОНСКОЙ САЛАТ НА ЗИМУ как приготовитьАлександра Буркова

11 วันที่ผ่านมา

В этом видео рассказываю о том, как я готовлю Донской салат на зиму))

Баклажанное рагу на зимуРаиса Горяченко: дача, сад, огород, цветы

หลายเดือนก่อน

Баклажанное рагу на зиму ************************* Подписаться на канал: thclips. com/channel/UCwydnLGz8me2fMjfrAvKvlA Дыня в малинов…

Заготовка на Зиму ! Украинский “Томатный Морс” Без Уксуса и Без Стерилизации !Елена Обозная

22 วันที่ผ่านมา

Рецепт На 3 литра 3,3 кг Помидоров 1 столовая ложка с горкой Соли Заготавливаем на зиму минимум 30 литров…

Торт Шарлотта без выпечкиЕлена Тимченко

2 ปีที่แล้ว

Простой рецепт приготовления без выпечки, этот торт больше времени охлаждается, чем готовится. В РЕЦЕПТЕ…

5 РЕЦЕПТОВ, которые обязательно стоит попробовать в сентябре! Закуски из ПЕРЦАКухня наизнанку

23 วันที่ผ่านมา

Закуски из болгарского перца. 5 рецептов, которые нужно попробовать в сентябре! Как приготовить болгарский…

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.   На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Рецепт настоящего русского салата «Оливье»

Рецепт настоящего русского салата «Оливье» | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно 261,4

% дневной нормы *

белок: 8.4G 17%

Углеводы: 30,7 г 10%

Пищевые волокна: 5,3 г 21%

сахара: 3,9 г

жир: 12,4 г 19%

Насыщенный жир: 2,5 г 12%

Холестерин: 82,4 мг 28 %

Витамин A IU: 1614.7IU 32%

Ниацин Эквиваленты: 3,7 мг 29%

Витамин B6: 0,5 мг 34%

Витамин С: 32,9 мг 55%

Folate: 46.8MCG 12%

Кальций: 43.3 мг 4%

Железо: 2. 2 мг 12%

Магний: 48.1 мг 17%

Калий: 756,8 мг 21%

натрий: 1306,5 мг 52%

Тиамин: 0,2 мг 22%

Калории от жира: 111.3

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям аутентичного русского салата «Оливье»

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Аутентичный русский салат «Оливье» в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Аутентичный русский салат «Оливье»

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт супа с красным украинским борщом

Рецепт супа с красным украинским борщом | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% ежедневное значение *

белок: 10,1 г 20%

углеводов: 24,4 г 8%

диетическое волокно: 4,8 г 19%

сахара: 8 г

жир: 13,8 г 21%

Насыщенный жир : 5,2 г 26%

Холестерин: 31 мг 10%

Витамин A IU: 36612. 5IU 73%

Ниацин Эквиваленты: 4,5 мг 35%

Витамин B6: 0,5 мг 28%

Витамин С: 39,2 мг 65%

фолиевой кислоты: 66.7mcg 17%

Кальций: 78 мг 8%

Утюг: 2,4 мг 14%

Магний: 43,4 мг 16%

Калий: 836,7 мг 23%

Натрий: 626,3 мг 25%

Тиамин: 0,4 мг 37%

калорий из жира: 124,3

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям украинского красного борща

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили украинский суп из красного борща в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Салат из капусты расширяет определение салата на зиму

По мере того, как мы пробираемся сквозь разгар зимы, то, что доступно в зависимости от сезона, влияет на то, что мы хотим есть и что мы готовим.

В отделе основных блюд мы обычно отдаем предпочтение таким блюдам, как медленное жаркое, тушеное мясо, рагу и тому подобное. Но во многих семьях, в том числе и в моей, обед не обходится без салата. И в отличие от лета, когда в изобилии пушистый салат, сочные помидоры и свежая зелень, урожай кажется более тонким.

Это тот случай, когда наше определение салата может потребовать некоторого расширения и творчества.

Введите: Слоу.

Или салат из капусты — какая разница? Правда ничего. Технически салат из капусты включает капусту, будь то зеленая, красная или пекинская капуста, в то время как категория салатов может включать все виды нарезанных или измельченных хрустящих овощей. Однако по большей части эти два слова используются взаимозаменяемо.

В словаре Merriam-Webster Dictionary говорится, что слово «коулслоу» происходит от голландского слова «koolsla», которое сочетает в себе «kool» (капуста) и «sla» (салат). В простейшем случае классический американский салат из капусты представляет собой смесь нарезанной или натертой капусты с майонезом, уксусом и, возможно, небольшим количеством сахара, а также солью и перцем, конечно.

На юге и в других частях страны, где часто готовят барбекю, салат из капусты часто подают с мясом, приготовленным на медленном огне, либо на гарнир, либо на бутерброд с рваной свининой или копченой грудинкой.Слоу также популярен в хот-догах в некоторых частях США, например, в Западной Вирджинии.

Его можно найти на различных бутербродах или рядом с ними в других регионах, например, в нью-йоркском деликатесном стиле «Рубен», приготовленном из солонины (с салатом вместо квашеной капусты, он называется «Рэйчел»!), или сэндвичами с пастрами или гамбургерами. Жареный цыпленок — еще одно блюдо, которое часто подают с салатом.

Не все салаты готовятся с майонезом. В Северной Каролине, например, салат обычно довольно уксусный, а вовсе не сливочный.Это обязательное дополнение к местной рваной свинине.

Многие из нас думают о салате в первую очередь летом, когда жарят на открытом воздухе или устраивают барбекю для друзей. И это позор, потому что, поскольку салаты сделаны из капусты и других выносливых овощей, особенно корнеплодов, они идеально подходят для приготовления в холодную погоду.

Лапша не размокает так быстро, как салат из листового салата, поэтому может храниться в холодильнике день или два, а иногда и дольше. Они используют сезонные продукты и предлагают приятное изменение темпа от приготовленных овощей на тарелке.

Они могут быть красочными и очень питательными, а рецепты обычно довольно гибкие. Как только вы освоите базовую технику шинковки или шинковки и найдете простую заправку для салата, которая вам нравится, вы можете продолжать вносить изменения и адаптироваться, пока на рынках снова не появятся молодые салаты и спаржа.

Итак, какие овощи кроме капусты можно использовать для приготовления салатов? Морковь, брокколи, брюссельская капуста, кольраби, свекла, кабачки, кабачки, огурцы, сладкий перец и кабачки являются некоторыми кандидатами.Даже самые твердые овощи можно использовать в сыром виде: важно мелко нарезать их и очистить от жесткой кожицы. Удалите все семена из овощей, таких как кабачки, огурец или перец.

Чтобы нарезать капусту для салата, у вас есть несколько вариантов. Чтобы сделать это вручную, сначала удалите все обгоревшие внешние листья, а затем нарежьте капусту. Вырезать сердцевину из каждой четверти. Положите каждый кусок капусты на разделочную доску и, используя большой острый нож, тонко нарежьте капусту поперек, чтобы получились тонкие ломтики.

Вы также можете использовать мандолину или насадку кухонного комбайна для нарезки или шинковки.Мне больше нравится нож для нарезки, чем нож для натирания капусты, так как нож для терки создает крошечные кусочки, которые не имеют такой привлекательной текстуры. Но вы определенно можете использовать ручную терку или нож для шинковки для более твердых овощей, таких как свекла или морковь.

Другие популярные добавки для салата включают изюм или другие сухофрукты, орехи, яблоки, виноград, сельдерей, бекон, лук или зеленый лук, сахарный горох, кукурузу и свежие травы.

Вот хорошая базовая сливочная заправка для салата:

½ стакана майонеза

½ стакана сметаны (или дополнительного майонеза)

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы или зеленого лука

5 ½ стакана миндаля 90 зеленый или красный лук

Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в большой миске.Добавьте около 6 чашек нашинкованной капусты или других овощей. Вы также можете добавить пару столовых ложек измельченного перца халапеньо без семян или немного острого соуса, если хотите усилить остроту.

Также популярны азиатские салаты, обычно приготовленные с заправкой, включающей масло и уксус, смешанные с такими ингредиентами, как соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, имбирь и кинза. В кухне Юго-Восточной Азии измельченные овощные салаты могут включать зеленую папайю и рыбный соус.

Есть версии Tex-Mex (вспомните чипотле с адобо, тмином, порошком чили, соком лайма, кинзой), а в западной Северной Каролине есть версия Red Slaw с кетчупом вместо майонеза.В России клюква часто появляется в салате.

Итак, давайте украсим наши обеденные тарелки новыми рецептами салата, например, веганско-азиатской салатной капустой Напа; острый салат из капусты; Салат из брюссельской капусты, яблок и гранатовой капусты; Сливочный салат из брюссельской капусты; Кольраби, салат из зеленой капусты и брокколи, сливочный сыр с плесенью и салат из капусты с беконом.

___

Кэти Воркман часто пишет о еде для Ассошиэйтед Пресс. Она написала две поваренные книги, посвященные приготовлению пищи для всей семьи: «Ужин решен!» и «Поваренная книга для мам 100».Она ведет блог по адресу http://www.themom100.com/about-katie-workman. С ней можно связаться по адресу [email protected] com.

Зимние салаты заслуживают места на вашей кухне

«Многие люди едят салат по долгу службы, потому что считают, что это полезно для них, но более просвещенные люди едят его с удовольствием, потому что это хорошо», — писала Лори Колвин, которая до своей безвременной смерти в 1992 году в возрасте 48 лет написала пять романов, три сборника. рассказов и два тома эссе и рецептов. Она была известна своим изображением общества Нью-Йорка в своих романах и колонках о еде в журнале Gourmet.

На следующий день после моего сытного рождественского ужина, через два дня после праздника семи рыб, через три дня после того, как я заставила своих 20-летних детей украсить рождественское печенье вместе с мамой по старой памяти, за день до моего 54-летия и всего пять За несколько дней до того, как я втиснусь в это маленькое черное платье в канун Нового года, я вижу двойной смысл в выборе Колвином слова «просвещенный».

Заправка для сыра с плесенью (в которой может быть столько же калорий на унцию, сколько и в остром соусе помадки), салат уже давно является тем, что многие едоки пытаются увеличить количество пищевых волокон, одновременно сокращая количество калорий, чтобы — буквально — немного облегчить. Но, по мнению Колвина, непредубежденный автор салата может, образно говоря, просветить едоков о том, что салат — это гораздо больше, чем ингредиенты для теплой погоды, доставленные грузовиками с Западного побережья. Даже посреди зимы в штате Мэн.

Технология Aquaponic позволила некоторым фермерам круглогодично поставлять свежую, нежную смесь зелени, трав и помидоров в штате Мэн. Высокие туннельные теплицы позволяют другим фермерам продлить сезон выращивания шпината, капусты и мангольда. Еще больше фермеров имеют возможность выращивать и хранить разноцветную морковь, больше сортов зимних кабачков, чем вы можете назвать, и различные сорта редиски и корнеплодов, которые большинству из нас еще предстоит научиться любить.

Пусть салат Кобб с авокадо, салатом айсберг и куриными кубиками вдохновит (в общих чертах) салат Мэн Зимний Кобб. Брианна Соукуп/штатный фотограф

Так где же домашнему повару найти вдохновение, как использовать эти сырые ингредиенты в чудесном зимнем салате? Что ж, я смотрю на лучших и адаптирую их для подходящих по текстуре ингредиентов, которые я могу легко получить от фермеров штата Мэн. По данным Erudus , , компании по отслеживанию данных пищевой промышленности, базирующейся в Англии, наиболее потребляемыми салатами в мире являются капрезе, нисуаз, кобб, цезарь, вальдорф, ларб (мясной салат из Лаоса), табуле и оливье (русский картофельный салат). ).

Например, для зимнего капрезе из штата Мэн я заменяю жареную желтую свеклу на помидоры пикового сезона, рваный шпинат на нежный базилик, козий сыр местной выдержки на свежую моцареллу и смесь кленового сиропа и яблочного уксуса на бальзамическая посыпка. Очевидно, это совершенно новый салат, но если его расположить таким же образом, ваши едоки, по крайней мере, будут иметь представление, прежде чем погрузиться в него.

Я заменяю маринованные бобы в качестве двойной замены свежей фасоли и оливок в зимнем нисуазе.Для зимнего салата Кобб из штата Мэн я использую размятую капусту в качестве основы, маринованную красную свеклу и лук-шалот для цвета и хруста, а также медленно обжаренные полумесяцы тыквы комнатной температуры, чтобы имитировать текстуру авокадо. Я до сих пор использую лимонный сок и оливковое масло из Калифорнии в своей мейнской версии ближневосточного табуле, но вместо дробленой пшеницы я использую ржаные ягоды из графства Арустук, в то время как нарезанный мангольд заменяет петрушку, а нарезанный арбузный редис добавляет цвет, обычно придаваемый помидорами.

Я надеюсь, что с этими несколькими примерами вы почувствуете себя достаточно просвещенными, чтобы придумать собственный отличный зимний салат, приготовленный в штате Мэн. Напишите мне, чтобы сообщить, как идут дела, поскольку вдохновение для более экологичного питания идет в двух направлениях. С новым годом!

Кристин Бернс Рудалевидж — автор кулинарных изысков, разработчик рецептов, тестировщик и учитель кулинарии в Брансуике, а также автор кулинарной книги «Green Plate Special» издательства Islandport Press, основанной на этих колонках. С ней можно связаться по адресу: [email protected]

Кристин Бернс Рудалевидж готовит зимний кобб-салат с соусом из клена и анчоусов. Брианна Соукуп/штатный фотограф

Салат «Зимний кобб» с винегретом из клена и анчоусов

Салат

Cobb родился в Калифорнии и был создан Бобом Коббом, владельцем оригинального ресторана Brown Derby в Голливуде, поэтому вполне логично, что авокадо традиционно украшает этот салат. Само собой разумеется, что деревья авокадо не растут в штате Мэн. Но многие сорта акорн-сквоша растут на лозах, и когда их нарезают, просто поджаривают и охлаждают, их текстура очень похожа на сливочную авокадо.

Служит 2 основным, 4 боковым

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1/4 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки измельченного лука-шалота
1 столовая ложка пасты из анчоусов
1 столовая ложка кленового сиропа
1 чайная ложка горчицы
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 стакана растительного масла

ДЛЯ САЛАТА:
1 большой пучок капусты лацинато
Соль
1 маленький желудевый кабачок, нарезанный полумесяцами и обжаренный
2 маленькие жареные красные свеклы, нарезанные
1/2 стакана приготовленной черной фасоли
1/4 стакана быстро маринованного красного лука
1/4 стакана приготовленного раскрошенного, толсто нарезанного бекона (2-3 ломтика)
1/4 стакана раскрошенного местного сыра с плесенью
2 цельных яйца, сваренных вкрутую или с джемом (8 минут), очищенных и разрезанных пополам

Чтобы приготовить заправку, смешайте в небольшой миске уксус, лук-шалот, пасту из анчоусов, кленовый сироп, горчицу и перец. Медленно вмешайте масло, чтобы оно превратилось в эмульсию.

Чтобы приготовить салат, оторвите листья капусты от стеблей небольшими кусочками в большую миску. Компостируйте жесткие ребра. Добавьте 3 столовые ложки заправки к капусте и руками вотрите заправку в листья капусты. Попробуйте и добавьте соль по мере необходимости.

Выложите тушеную капусту на большое сервировочное блюдо, а остальные ингредиенты расположите над ним прямыми линиями так, чтобы получился ряд кабачков, ряд свеклы, ряд черных бобов и так далее.

Подавайте салат комнатной температуры с оставшейся заправкой.


Неверное имя пользователя/пароль.

Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить и завершить регистрацию.

Используйте форму ниже, чтобы сбросить пароль. Когда вы отправите адрес электронной почты своей учетной записи, мы отправим электронное письмо с кодом сброса.

» Предыдущий

Специальное предложение Green Plate: приготовление пасты — это вкусный способ провести время с детьми с пользой.

Следующий »

Green Plate Special: классический рецепт из старой Англии, адаптированный к Новой Англии.

Похожие истории

— Шеф-повар по средам

Рецепты, выделенные жирным шрифтом , — мои любимые.


Завтрак
**********
Бублики
Бублики Питера Рейнхарта

Бананово-шоколадно-ореховый хлеб
Бананово-кокосовый хлеб
Банановый хлеб с шоколадом 9 R035 и кристаллизованным имбирем Кокосовый и банан
Blockerry Bannock Scone

6 Blockerry Bran Blanberry
Blockerberry Begwheat Blocka Fancakes (GF)
Brownmilk-коричневые сахарные вафли
Brown Hable Brows
Cardamom Lemon Soda Chare
Cherry Coonmeal Scones
Chocolate-Almond Whirligig Buns
Cocoa Banana Bran
Кокосовый хлеб
Coqueal-Cranberry Blomakes

5 French Chockakes

5 Fren Chockotha Banola
BanceLut-Lemon-Ricotha Bancakes

Lemon-Bogpyseed Scones
солодовые кукурузные блинчики
Maple Scones
Maple-Pecan Musfins
Maple Pearan -fat
Торт «Паук из Новой Англии»
Овсяные оладьи
Блинчики с лимоном и сахаром
идеальные жареные яйца
Poached Brambed яичницы

Chaway
Brand и Caraway Scones

5 тыквенного хлеба
Ricoletos Belgian Waffles
Revueeletos Con Chorizo ​​

5 Ricotta и Spinach Freattatine (GF)
Tweety Scramble
Пикантные мюсли
Оладьи на кислом молоке
Маффины из сладкого картофеля
Маффины из сладкого картофеля из цельнозерновой муки
Вафли на дрожжах


Закуски
*********

Брускетта с мармеладом из бурраты и радиккио
Хумус
Блинчики с кимчи
Рилетт из лосося

Салаты
*******
Салат из свеклы с хреном и жареными каперсами

Салат из свеклы и капусты
Салат из сельдерея
Салат из корня сельдерея и яблок
Салат из нута с яйцами «Четырехминутки»
Салат из фарро с помидорами и кукурузой
Салат из фенхеля и оливок
Салат из пальмовых сердечек и красного апельсина
Салат из чечевицы и утки с заправкой из лесных орехов
Салат из манго и креветок
Мизуна с картофелем и луком-шалотом винегрет
Perfect Slaw 10230
Квиноа салат с шиитами и фенхелем
рисовая лапша салат
жареный сквош и радикхио салат с пастилкой

жареный помидор, фенхель и нута салат (GF)
Savoy Cabupple Claw с Applesauce Vaineiretrette и горчицы семян
Салат из фенхеля с сельдереем и яйцом
Пикантный салат из жареной свеклы
Очень особенный (зеленый) салат 9 0015


Супы
********
Arugula и картофельный суп
Красивый суп
Свекла и имбирный суп
Черный суп чечевицы
Брокколи суп с пятнами
Брокколи и паста
Caramelized лук-капусты

Морковь гранатовый суп
суп из цветной капусты
Chichpea и куриный суп из пельмени





охлажденный огурец

охлажденный огурец, авокадо и суп из батала
холодные лето Borssht

Кокосовый кокос томатный суп

чеснок суп с мидиями
суп чеснока с пашот яйца
Золотой томатный суп с фенхелем

6 Harira
индонезийский куриный суп с лапшой и ароматикой (сото Аям)
лук-лук-суп с квашеной капустой и горошком
Похлебка из моллюсков Littleneck с бок-чой и молодым картофелем
Minestra of Root Vegeta Bles
Марокканский морковный суп с мидиями
марокканский помидорный суп
грибной суп ячменя

картофельный суп с жареным миндалем

Красный креветок для креветок с кукурузой
Ribollita
рис и картофельный суп с Parmigiano Rind — Обновлено!
Суп из риса и тушеной капусты
Рисовая каша с курицей и лимонной травой (Chao xa ga)
Суп из жареной моркови и красной чечевицы
Суп из жареных кабачков с тмином
Бульон из жареной индейки с зимним супом Onion
и нутом
Суп из писту с гренками из пармезана
Суп по-южному утешительный
Суп с пряностями из красной чечевицы (GF)
Суп из тыквы и риса ( GF)
Суп из сладкого картофеля и красной чечевицы с мятой
Сладкий картофель, кукуруза и халапеньо 902 Bisque
Томатный суп с тайскими пряностями
Густой томатный суп с хлебом по-каталонски
Томатный суп с хлебом

Томатный суп с хлебом
Томатный суп с яичной лапшой (GF)
Теплый суп с йогуртом и зеленью
Суп из кабачков


рис и макаронные изделия

********
азиатских морепродуктов ризотто

Bucatini

Bucatini с тунцом
Butternut Squash Risotto

5 Coconut-имбирь рис
Creaty Macaroni и сыр

Edamame Рисовый салат с зеленью Винегрет
Яичная лапша с соевым бульоном
Фидеуа (Испанская паста с морепродуктами)
Стеклянная лапша с крабом
Ньокки по-римски
Гоанский плов с кокосовым молоком
Лингвини с моллюсками и чили
Лапша Panthay Bagappna

с 902 Увядший радиккио и жареное яйцо в оливковом масле

Папарделле с горошком и пармезаном
Паста чи сарди а мари
Паста кон ле сард
Паста с запеченным томатным соусом
Пенне с овечьим молоком Рикотта и зелень 902 Горчица3 902 со шпинатным соусом
Паста с говядиной по-турецки, баклажанами и соусом из йогурта
Пиццокери
Ризотто с красным вином
Рисовая лапша С курицей

5 жареные помидоры паста

6
кунжутная лапша
Shurpa Lagman

Shurpa Bagman

5 Soba Bowli

Soba Tsuyu
6
Soba Tsuyu

Soba Tsuyu
спагетти с баклажанным соусом

6
Spaghetti с томатным соусом

Рис Stuck-Pot с картофельной корочкой
Фаршированные помидоры
Летняя паста
Тальятелле с тушеной капустой и рикоттой
Томатная паэлья
Torchie с вешенками, тушеной курицей и помидорами
Рис с овощами

5
Овощи

Beans Masala

Тушеный укроп с Meyer Lemon и Parmesan
тушеные лук-порея

Тушеная красная капуста
Тушеная капуста

6
тушеные романо-фасоль с вишней помидорами
тушеные цуккини с мятой и лимоном
коричневый масло пюре с жареным мудрец
Bulgur Гранат одежды и подстановки орехи
Butternut Squash с имбирным помидорами и известью,

5 Butternut Squash Curry

5 капуста и картофель с горчичными хлебами

6
карамелизированной кукурузы с свежей мятой
карамелизированные зимние Squash
капуста и картофель гратин

6
Чана панджаби
Нут с Чи Ложь
Collard Greens и чечевицы
Creamed красный и белый жемчуг лук
сливочные помидоры на тост
Delicata Squash и корневица сельдерея

жареный картофель с йогуртом соус

6
Жареные цукини Blossoms
чеснок и травный цуккини
Garlicky Braised цветная капуста с каперсами
Green of Fennel и Tamato
зеленые кукурузы Tamales

5 Greemolata картофель

Greemolata салат из баклажанов

Haricots в красном вине виноградный крем
хешитые брюссельские ростки с лимоном ZEST

And-fork Kale

Kohlrabi Salat

5 чечевицы с карамелизованным коренным коренным зерном

Кленово-лайм Глазированные моркови

5 Грибные грибы

6
грибов A La Grecque
Broccoli Broccoli
горох с оливковым маслом и Мята
Пепероната
Фисташка Брюссель Spro uts
pommes de terre boulangère
картофель с зеленым соусом
картофель gribiche
картофельный салат с йогуртом и хреной
пюре из цветной капусты с карри

5 Rajas Con Crema

жареный картофель с луком, укропами и заливными листьями
Scallions с тайским стилем винегрета
Жареная кукуруза с Manchego и Lime
жареные пастерныны с Zaatar и Aleppo перцем
жареный перцы
жареные сквошные пюре с яблоком и имбирем

5 Romesco CATATORE

SAAG Зелень для масла)
Saffron Maroots
Salsify в Black Forest Ham
Salsied Green Beans

5 медленно жареные помидоры

копченый баклажан влюблен
мягкие цуккини с Харисса, оливки и фета
Spaghetti Squash с беконом, Креветки и помидоры
Острая жареная брокколи с лимоном 90 013 Острый тосканский капусту
весенние овощи в пергаменте
Squash Toast
Squash Toast
Сладкий картофель фри

6
Швейцарский шард Гратин
Zucchini Carpaccio соус
ZUCCHINI Carpaccio с Avocado
ZUCCHINA

 

Вегетарианские основные блюда
********
Тарт с артишоками и корочкой из поленты
Торт с артишоками (Torta di Carciofi)

Австрийский картофельный штрудель
Bok Choy с шиитами и устрицем соусом
Butternut Squash и картофельный пирог с помидорами, мятой и овечниками сыром

6
мангольды и лук-панада
мангольды и шафран TART
COOLARD квадратов

5 COOMARD
6

кукуруза, Chickpea Thritters
Хрустящие кускусные и шафрановые пирожные

6
Depress The 0
яйцо, запеченные в сливках
Blankblant Parmesan

фальшивая фасоль
гигантские фасоли Lima
гигантские фасоли Lima с жареным красным перцем
Стручки с джаритами
Венгерская капуста

5 Khichdi

Lazy Spanakopita
Тарт с луком-пореем, грибами и козьим сыром
Mu Грибной хэш
Глазированный тофу с апельсиновым соком и теплыми специями
Глазированный тофу с тайским соусом из красного карри
Тыквенный фатайер
Тыквенный тарт татен
Ризотто по-сицилийски
Жареное филе со сладкой лепешкой

Salat
Rumtum Tiddy
Shakshuka

Shakshuka

Зимняя тыква, лук и панада из красного вина
Оладьи из цуккини

 

Рыба и моллюск

6
********
Испеченная треска в йогурте соус
Тушеная тилапия с луком-порей и помидорами
моллюски с ветчиной и херем

5 крабовые пирожные


Crobed Mackerel
Лук
Halibut с бальзамическим глазурованным пружинным луком
Галбут с грейпфрутом и апельсиновым соусом из крови

5 Hot Crab Suce

Маринованная рыба
Мидия в белом вине и Creme Fraiche
Ragù di Pesce

Ragù di Pesce

5 Жареная брокколи с креветками
Форель с панчеттой и шалфеем
Лосось с имбирем и бульоном из лимонной травы
Лосось с острой горчичной глазурью
Яичница-болтунья с креветками
Креветки с луком, приготовленные на медленном огне в карамельном соусе (Том Хо)
Острый лосось на гренках
Тунец с черными оливками Panini
Карпаччо из тунца
Фрикадельки из тунца


Курица и домашняя птица

********

Курица, запеченная с дижонской горчицей и травами
Курица в масле
Тушеная курица с сушеными грибами шиитаке

Курица и орзо с лимоном и оливками
Курица с рисовым салатом
Курица с апельсиновым соком и ванилью
Курица, запеченная с чечевицей 9013 с соусом из чеснока, чили и имбиря
Куриное карри
Куриное карри со сладким картофелем
Куриное гратен

Куриные ножки, обжаренные с горчицей
Цыпленок, запеченный с цитрусами и тмином Курица, запеченная с цитрусами и тмином Плов3 с ячменем и кокосом 90 Салат на наан
Жареный цыпленок с карри по-дурбански

Лепешки с пряным цыпленком и фисташками
Курица по-хайнаньски с рисом
Яванское куриное карри (опор аям)
Цыпленок с лимоном
Цыпленок мисо в глиняном горшочке (без глиняного горшочка)

Цыпленок, приготовленный по-мароккански с оливками
Бутерброды с рваной курицей
Быстрая запеканка
Жареные куриные ножки с лимоном и Oregano
медленная жареная курица
пряные жареные куриные бедра
пряный жаркий куриный
Турция шпинат мясо
турмиральные блины с коронацией курица и шпинат
теплый куриный салат
Жареный цыпленок, натертый йогуртом, с соусом из красного перца

 

Мясо
********

Barbeced Breishet
говядины Bognese
бизонов Стейки с дымными дикими рисами
Braised Shank Chank Ragu

5 китайский экчерс рагу

5 Cotelettes de Porc au Cidre (яблочные свиные отбивные)

финские фрикадельки

Капуста из агнца с фаршированной капустой
фрикадельки для новых матерей

6
фрикадельки по понедельникам
фрикадельки в томатных и чипотных соусе
оранжевый свинина Rogout с фасолью
кастрюлейные свиные отбивные с лимоном
Picchiapò (римская тушеная говядина в помидоре Соус)
свиные отбивные со свежим томатным соусом
свинины с виноградом

свинина и черная фасоль Chili
фрикадельки свинины в бульоне
фрикадельки свинины с йогуртом
Rapini с колбасой и золотой жареный картофель
Салат с петрушкой и крутонами
Запеченная в соли свиная вырезка с розмарином D Sardinian Capates
Сардинские фрикадельки
Sardinian Bacon

Sichuanese нарезанный сельдерей с говядиной

кислый шпинат (рагу из ягненка)

5 сирийские говядины кебабс
6

5 овечница в Тагайне

6
Tex-Mex Meatloaf с Chipotle-Tex-Mex


Хлеб и пицца

********
Apple Heannut Bleam
Baguettes

Ciabatta

Ciabatta

Ciabatha

Ethiopian Honey-Spice Hear

Blaxseed Bleam
Focaccia Ai Quattro Sapori

5 Focaccia Genovese

Focacccia di Patate
Rugenbrezeln цельно-пшеницы
Laugenbrezeln (мягкие крендели)
Lemon Pizza
Maple White Hilleb
без замешивания хлеб
6
без замешивания Pizza

5 овсянок

Pizza Tougherita
Pizza Margherita
Pletzlach
колбаса, Radicchio и Burrata Pizza
простая хрустящаяся хлеб
медленные тыквы-тимьян-ужин Rolls
овощная пицца
теплый Gruyere сэндвич с горчицей и тимьяном

6
сыр пшеницы и кукурузной муки
Зерновая буль


Пирожные

********
Миндально-лимонный пирог
Яблочный пирог
Яблочный пирог с маслом (GF)

Арканзасский кекс с инжиром
Кекс с гречкой
buttermilk-cinnamon coffeecake
кексы моркови с маскарным шоколадом
Chesecake
Chocolate Take
Chineake Banana Chockovade

Chocolate Muscovado Banana Take
6
Chocolate Orange Take Take
Ciambellone
Claund Robarb Take
клюквенный оранжевый кукурузный торт
темные патоки Gingerbread
Дата Торт
Пища дьявола

5 ДИЗАВИЛЬНЫЙ СЛУМ ТАРТ

5 Донут Торт


Французский шоколадный торт

Французский торт

Camut Punt Take
6

5 Lemon Bludberry Buckle

6 Собирательный шоколадный торт
Нектарин Пуховый пирог
Жмых с оливковым маслом 90 236
оливкового нефтяного торта с розмарином и шоколадом
Груша и кардамома

5 Перуп Торт «Редфорд»
Простой кунжутный пирог (GF)
Торт с бататом, пропитанным ромом изюмом и сахарной глазурью
Яблочный пирог Тедди
Украинский медовый торт
Цельнозерновой яблочно-сливочный пирог


Cookies
********
Almond-Cranberry Cookies
Benne Wafers

5 Carchamm Cookies

Cardamom Pistachio Cookies
Chockio Chip Cookie Hrite
Шоколадное печенье с гречневыми крупами
Шоколадное овсяное дерево кокосовое печенье
шоколадное печенье Toffee

Cinnamon Squares

двойное шоколадное печенье

5
фигурное шоколадное печенье
Ginger-Pecan Biscotti
Ginger-Sist Cherry Biiscotti

5 Hrham Creders

6
Интенсивно шоколад Sablés
Madeleines от DAX
Paximathakia Portokaliou

5 Pearakaliou
Quintessental Chocket Chip Cookies




Spice Andreas Cookies

5 Cookies

Cookies

Tahini


Десерты и другие сладости

********

Ambrosia
абрикосовые вареники (Marillenknödel)
абрикосовый пирог Brulee

6

5 Apple Crisp
Apple Quips Pie

Asian Pear CriSps
Belgian Brownies

5 бельгийские пирожные
Bitters Sweet Brownery с соленым арахисовым маслом MOREMERY
Blackberry Nectarry Crisp
Хлеб пудинг с черносливом и абрикосами

Browded масло черничное пирог
Bruleed Pie

Buttermilk пирог

5 Butternut Squash
шоколадное пудинг

шоколад пудинг
шоколад тахини пирожные (GF)

Cider PECAN TART

CIDER PECAN TART

CIDER PECAN TART

Cocoa Brownies

Grape Clafoutis Clafoutis
COURMEAL с сливами

5 клюква, карамель и миндаль

6

5 Crostata

5 FLAN

6
Gateaux Bastille
Golden Apple Trangles
лицемерный пирог
клен запеченные яблоки
Panforte W ITH CANDIED KASICE
PEACH GELATO
PECAN CROLL

PECAN CROLL

5 PORUMEN CROLL

POWAL CRORMENT

6
POWACED PAROME


PawaD quipe с ванилью и циннамонской
тыква Panna Cotta
Raspbery Meringue Rouled

6
«REAL» JELL-O «
Robarb Raspberry Betty
рисовый пудинг

рис пудинг
рисовый пудинг с заливом
Жареное яблоко и клен Eton Message (GF)

5 жареный apbarbauce
6
Жареный ревень

5 Жареная клубника
6
Соленая карамелька и молочный шоколадный мусс
соленые карамельки
SESAME DATE Yogurt Cups
Шелковистый шоколадный пудинг
Spiced Poed яблоки с кленовым карамельным соусом
Squash Pier

6 пропаренных лимонных пудинга

5 Тосканская Crostata
Тушеное вино Pr с маскарпоне


Кулинария для детей и малышей

********
Рис, горох, бульон и сыр

Жареные абрикосы
Яичница-болтунья
Лосось терияки
Парфе из йогурта, фруктов и риса

5 Jams, соленьим и консервирует
********

5 Apple масло

Capulata

5 вишневого масла

6
клюквенного масла

Cranberry Pars Careble
Smass Ball
Harissa
Parsi Tomato Chutney
Соленья
Варенье из ревеня и грейпфрута
Мармелад из апельсинов «Севильский»
Джем из клубники и лимонной травы
Джем из помидоров
Соленья из цукини

Condiments
Cranberry Orange Sauce
Hot Fudge Sauce
мексиканская зеленая богиня
Sicilian Pesto

Sicilian Pesto

чеснок-анчоус Mayonnaise
зеленая богиня
HERB RUB

Напитки
********
AYRAN
elderflower Cordial
Острый горячий шоколад

FETA Cree Chrosps
Рис в виски
Свежая кукуруза Blini
Домашнее масло
Домашняя Ricootta
Мухаммара
Грикон
Parmesan Шарики
Parmesan Balls
Peach Chencer
Peppers для холодного мяса
queensón
Тартин с перцем
Экстракт ванили
Соус из цуккини

Съешьте радугу! Красочные зимние рецепты

Съешь радугу! Красочные зимние рецепты

14 декабря 2016 г.

Конфетные компании могут захотеть, чтобы вы просто «попробовали радугу», но мы призываем вас съесть ее и сделать свою тарелку красочной круглый год.Есть так много вариантов приготовления красочных блюд, которые также содержат множество витаминов и минералов, которые содержатся во фруктах и ​​овощах.

И есть продукты (настоящие, натуральные продукты) практически любого цвета: помидоры, оранжевый сладкий перец, желтая тыква, брокколи, черника, свекла, капуста, киви, морковь и многие другие. Уделите несколько минут своей семье и посмотрите, сколько из них вы сможете придумать.

Мы также рады поделиться красочными рецептами от наших коллег со всей страны.Попробуйте некоторые из них в праздничные дни (или в любое время) и посмотрите, как вы можете добавить больше красок своим тарелкам.

Это тушеное мясо урожая из начальной школы Дэвида Д. Джонса в Гринсборо, Северная Каролина, которое идеально подходит для зимнего вечера с небольшим прохладным воздухом.

Это идеальный рецепт, чтобы собрать всех вместе для приготовления и наслаждения едой. Морковь, лук, сельдерей, различные виды картофеля, фасоль, шпинат, курица (или сделать вегетарианский вариант) и многое другое можно нарезать ломтиками, кубиками, приправить специями и сварить на медленном огне, чтобы приготовить фантастическую еду.Мы уверены, что вы не сделаете это только один раз.

А еще есть средиземноморский салат с киноа, любезно предоставленный средней школой Мемориала Беллингема в Беллингеме, штат Массачусетс.

Киноа — отличная альтернатива рису с большим количеством белка и идеальная основа для многих блюд; это также без глютена, для тех, кто нуждается в этом для своего тела. В этом салате есть свежие фрукты и овощи, немного куриного бульона, лимонный сок и уксус для придания аромата. Рецепт был разработан учащимися средней школы в рамках внеклассного кулинарного мастер-класса.Молодец, средняя школа Беллингема!

Найдите время, чтобы найти другие способы использования красочных и вкусных продуктов в том, что вы готовите дома. И присылайте нам свои рецепты, чтобы мы могли ими поделиться.

Даже зимой салаты отражают сезон: NPR

Когда дни становились короче, а погода становилась зимней, я впадала в отчаяние из-за качества салатов на местном рынке.Вялый, усталый салат. Бледные помидоры твердые, как картошка. Огурцы с кожицей, как у буйвола. Поэтому я вообще перестала делать салаты, пока не наступила весна и на моем местном фермерском рынке не появился первый урожай нежной молодой зелени.

Затем, несколько лет назад, я открыл для себя прелесть зимних салатов. В этих сытных блюдах нет ни одного выделяющегося ингредиента. Вместо этого множество корнеплодов, таких как кольраби, свекла и корень сельдерея, а также зелень, злаки, бобы, орехи и семена объединяются в гармоничное целое.В линейке также могут быть представлены фрукты, такие как хурма и груши, и белки, такие как бекон, курица или сыр.

Возможности смешивания безграничны. … Посыпьте ломтиками сырой свеклы, похожими на драгоценные камни, посыпьте острой рикоттой салата. Или смешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с мелко нарезанной панчеттой.

«Суть для меня заключается в том, какие продукты легко доступны зимой», — говорит Дебора Мэдисон, автор книги Овощная грамотность: кулинария и садоводство с двенадцатью семьями из Королевства съедобных растений .В то время как зимние салаты и их летние собратья могут быть заправлены простым винегретом, салат, приготовленный в холодные месяцы, объясняет Мэдисон, не будет «сделан из помидоров, огурцов и нежного салата, если кто-то ест хотя бы немного сезонно».

Я считаю, что когда дни становятся короче, яркая смесь из увядшей листовой капусты, сверкающих зерен граната, тонко нарезанного корня сельдерея и грецких орехов может стать идеальным противоядием от зимней хандры. Зимние салаты — независимо от того, сырые они или вареные — могут выступать в качестве основного блюда сами по себе. Они также хорошо сочетаются с жареным цыпленком или сочной свиной вырезкой. А салаты с зеленью, злаками и корнеплодами богаты такими питательными веществами, как калий и витамины А и С.

Более того, возможности смешивания безграничны. Вы можете посыпать ломтиками сырой свеклы, похожими на драгоценные камни, крошку острой рикотты салата. Или смешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с мелко нарезанной панчеттой. Добавьте к этому приятному дуэту нарезанный поджаренный миндаль и горсть фиников Medjool, , и у вас получится блюдо, одновременно утешительное и роскошное.

Конечно, представление о зимних салатах зависит от того, где вы проживаете в период от Дня Благодарения до Пасхи. На Юге зимние салаты «часто готовятся с фруктами» в сочетании с орехами пекан, говорит Вирджиния Уиллис, автор кулинарной книги Bon Appetit, Y’all . Корнеплоды, хотя и не являются традиционными ингредиентами южных салатов, теперь пользуются популярностью у южных поваров.

«Хотя моя бабушка никогда бы не приготовила салат из брюссельской капусты, я бы точно сделал», — говорит Уиллис.

Работы Лауры Б. Вайс публиковались во многих национальных изданиях, включая The New York Times, Saveur, Travel + Leisure, и на веб-сайте Food Network. Она является автором блога дизайна интерьера и была редактором Zagat Long Island Restaurant Guide 2009-2011. Лаура — автор книги «Мороженое : глобальная история». Подпишитесь на Лору в Твиттере, @foodandthings.

Хотя зимние салаты могут показаться современным изобретением, в них нет ничего нового.

«Они существуют очень давно», — говорит Молли Катцен, автор книги «Сердце тарелки: вегетарианские рецепты для нового поколения» .

Уже давно существуют салаты с фасолью и салаты с лапшой, объясняет она, не говоря уже о том, что в закусочных и гастрономах стоит «диетическая тарелка» — одна ложка салата из тунца или курицы на подушке из салата айсберг.

«Когда я рос в 60-х, — говорит Рик Роджерс, автор книги « День Благодарения 101, », — зимний салат был фруктовым коктейлем, и многие до сих пор так считают». Роджерс вспоминает, что на День Благодарения и Рождество его семья уже давно подает зимний салат — многослойный трехцветный сливочный сыр и желе.

Но зимние салаты могут восходить еще дальше. Говорят, что в 16 веке Мария, королева Шотландии, обедала вареным корнем сельдерея с зеленью, покрытой сливочно-горчичной заправкой, трюфелями, кервелем и ломтиками сваренных вкрутую яиц.

А еще есть салат Вальдорф, созданный в 1890-х годах Оскаром Мишелем Чирки, метрдотелем нью-йоркского отеля Waldorf Astoria. Сегодня смесь из яблок, сельдерея, грецких орехов и майонеза часто отвергается как блюдо, которое ваша двоюродная тетя Зельда могла бы подать к своей игре в бридж в среду днем. Но попробуйте смягчить заправку йогуртом. Добавьте немного фасоли нут. Бросьте немного тмина и выжмите лимонный сок. Внезапно седой салат «Вальдорф» совершает прыжок в 21 век.

Так что, когда последние помидоры исчезнут с вашего фермерского рынка и погода станет холодной, не отчаивайтесь. Застегните пальто. Наденьте варежки. Тогда насладитесь разнообразным зимним салатом.

Салат Фарро с лимоном, авокадо и фисташками

Этот рецепт адаптирован из книги Деборы Мэдисон Овощная грамотность (Ten Speed ​​Press, 2013) . Оригинальный рецепт Мэдисон требовал киноа. Но вместо этого я решил использовать фарро.Его ореховый вкус прекрасно контрастирует с зеленью, авокадо и фисташками, которые в сочетании придают ему красочный вид табуле.

На 4-6 порций

2 полные чашки приготовленного фарро

1 чашка нарезанной капусты

1 чашка нарезанной зелени свеклы

Натертая цедра 1 лимона

0 0 столовых ложек лимонного сока

112

оливкового масла

1 столовая ложка белого винного уксуса

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки морской соли

Свежемолотый перец

1 стакан петрушки, нарезанной

1 столовая ложка с горкой зеленый лук, мелко нарезанный , разрезанные пополам, без косточек, очищенные и нарезанные ломтиками

1/4 чашки раскрошенной феты, сыра рикотта или копченой рикотты

1/2 чашки очищенных фисташек, крупно нарезанных

Перемешайте фарро с капустой и зеленью свеклы, пальцами перемешайте распределить зелень по зернам.

Для заправки винегрет смешайте лимонную цедру и сок, масло, уксус, тмин, соль и перец. Вылейте его на фарро и зелень, добавьте петрушку и зеленый лук и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть зелень и зерна.

Выложите смесь зерен и зелени на тарелку. Выложите ломтики авокадо на салат, посыпьте сверху фетой и фисташками и подавайте. Если не подавать сразу, охладите салат, но перед подачей дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Салат из цветной капусты

Этот рецепт адаптирован из рецепта Вирджинии Уиллис, автора книги Приятного аппетита, вам всем: рецепты и истории из трех поколений южной кулинарии (Ten Speed ​​Press, 2008). Красный лук, петрушка и мята добавляют ярких красок, располагаясь в углублениях белой цветной капусты. Пурпурные и зеленые сорта цветной капусты являются хорошей альтернативой этому блюду.

На 4-6 порций

1 головка цветной капусты, разобранная на соцветия

1/4 стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками

509 1 900 петрушки 1/4 стакана чашка свежей мяты, нарезанной

2 столовые ложки рисового винного уксуса

2 столовые ложки соевого соуса

Щепотка кайенского перца или хлопьев красного перца

Свежемолотый черный перец

Приготовьте ванну с ледяной водой, наполнив большую миску льдом и водой. .Отложите.

В корзине-пароварке накройте крышкой и готовьте на пару соцветия в течение 8-10 минут, если они вам нравятся с хрустящей корочкой. Или разогрейте цветную капусту, закрытую, с 1/4 стакана подсоленной воды в течение 2–4 минут, чтобы она стала хрустящей, или от 3 до 5 минут, чтобы она стала нежной. (Из одного 2-фунтового кочана цветной капусты получается около 8 чашек соцветий размером с укус.)

Соцветия, подвергнутые шоковой обработке в ледяной воде. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Переложите соцветия в среднюю миску.

Смешайте уксус, соевый соус и кайенский перец.Перемешайте цветную капусту в заправке, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте миндаль, красный лук, петрушку и мяту. Снова бросить. Приправить черным перцем. Подавать немедленно.

Салат из батата и красновато-коричневого картофеля с зеленью и беконом

Моим дегустаторам понравилось, что панчетта в этом салате, адаптированном из рецепта от июля 1966 года картофель. Я использовала капусту, но подойдет и листовая капуста, и руккола.

составляет от 6 до 8 порций

2 столовые ложки белого вина уксус

8 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки Dijon Hoadard

1/2 чайной ложки сушеных эстрагон или 1 чайную ложку свежие эстрагоны, нарезанные

Щепотка Cayenne Pepper

Свежемолотый черный перец

1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного

1 фунт батата или сладкого картофеля, очищенного и нарезанного

Оливковое масло

1/3 чашки панчетты

1 небольшой пучок капусты или 6–8 листьев, нарезанный на небольшие кусочки

В небольшой миске взбейте уксус, масло, горчицу, эстрагон, кайенский перец и черный перец.Отложите.

Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень алюминиевой фольгой. Помойте красновато-коричневый картофель и батат или сладкий картофель и почистите их щеткой для овощей. Смажьте их оливковым маслом и положите на противень. Наколите их вилкой, чтобы вышел пар. В зависимости от их размера, они должны готовиться от 45 минут до 1 часа.

Переложите картофель и батат в большую миску. Охладите их до комнатной температуры. Нарежьте их (мне нравятся толстые 2-дюймовые ломтики), смешайте их с 2 столовыми ложками заправки и отложите в сторону.

Обжарьте панчетту на большой сковороде до хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стечь, затем нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте панчетту к картофелю вместе с капустой. Смешайте салат с оставшейся заправкой, чтобы он равномерно покрылся. Если осталась заправка, подавайте ее отдельно или храните для использования в будущем.

Этот салат следует приготовить как минимум за 2 часа, чтобы заправка успела размягчить листья капусты.

Вальдорфский салат «Не твоя тетя Зельда»

Я обновил этот классический рецепт для « Салат с яблоками, сельдереем и орехами (Вальдорф)» из The Settlement Cookbook , составленный миссис Хелен. Саймон Кандер (25-е издание, 1943 г.). Вы, конечно, можете выбрать традиционное блюдо, но я предпочитаю более легкую полуйогуртовую заправку и дополнительные украшения из фасоли и тмина.

На 4 порции

1 стакан сельдерея или два больших стебля, разрезанных вдоль на кусочки.

2 яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками (очищенных или неочищенных)

1/2 стакана консервированных бобов нут, без жидкости

1 стакан мяса грецких орехов, поломанных на кусочки

1/4 стакана майонеза

1/4 стакана 90 греческого йогурта

1 ч. л. лимонного сока

3/4 ч.В отдельной миске смешайте майонез и йогурт, затем добавьте лимонный сок, тмин, соль, кайенский и черный перец и хорошо перемешайте. Аккуратно вмешайте заправку в сельдереевую смесь. Выложите на подушку рукколу. Подавать охлажденным.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.