Салат на зиму с помидорами перцем луком морковкой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лечо из помидор и моркови на зиму

Даже если у вас нет своего участка, заготовить лечо из помидор и моркови на зиму не составит особого труда и затрат. Ведь в конце лета и в начале осени продукты для этой заготовки совсем недорогие. Приготовить лечо под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. Перец для этой заготовки подойдёт, в принципе, любой, но гораздо вкуснее салат получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет также значения не имеет, главное, чтобы перчик был спелым. Если любите заготовки поострее, положите в лечо горький перец. Можно не удалять из него семена, это придаст большей жгучести салату. Морковь для заготовки подойдёт любая, а вот с луком можно поэкспериментировать – сейчас всё большей популярностью пользуются салатные, сладкие сорта лука. Такой лук очень сочный и не имеет свойственной этому овощу горечи и резкого запаха.

Пошаговые рецепты лечо

Банки перед наполнением их лечо нужно обязательно простерилизовать.

Это можно сделать традиционным способом, над паром, в духовке или микроволновке – кому как удобнее. Крышки прокипятите. Ёмкость для варки лечо должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей ёмкостью 5 литров, смело варите лечо с помидорами и морковью на зиму в ней. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте есть указание готовить на медленном огне, переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перчинки слишком длинные, можно разрезать их пополам. Красивая нарезка получается, если резать перец крупными ромбиками, разрезая полоски по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нарезать при помощи металлических формочек для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), лечо будет не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде.

Даже в банках с салатами!

Лук для лечо с помидорами и морковью на зиму можно нашинковать крупными кубиками, полукольцами или соломкой – разрежьте луковицу пополам, положите срезом вниз и нарежьте полосками, только не поперёк колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной тёрке, нарезать брусочками или натереть на тёрке для корейских салатов, причём полоски можно сделать как подлиннее, так и покороче, кому как нравится. Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше её следует заложить в томатную заливку для лучшего проваривания.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком и окатив затем холодной водой. Если для измельчения вы пользуетесь блендером, кожицу можно не снимать. Хотите получить томатное пюре вовсе без семян – протрите помидорную массу сито.

Лечо из помидоров и моркови

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст. л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры превратите в пюре любым способом. Измельчите горький перец. Его можно взять по вкусу или вовсе исключить, если вам не по нраву жгучий вкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавите через пресс. Сладкий перец нарежьте широкими ломтиками. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалите растительное масло, выложите к нему лук и потушите до прозрачности и мягкости около 10 минут. Добавьте морковь, перемешайте и продолжите тушить ещё 5-7 минут. Затем добавьте сладкий перец, горький перец, чеснок, залейте пюре из томатов и доведите до кипения. После добавьте соль и сахар, уменьшите нагрев и тушите под крышкой в течение 30 минут. Перемешивайте периодически. В конце добавьте уксус, перемешайте, прогрейте минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Этот рецепт просто идеально подходит для приготовления в мультиварке – ингредиентов как раз достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с зеленью

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2 кг помидор,
300 г моркови,
500 г лука,
200 г чеснока,
2 небольших пучка зелени,
4 ст.л. сахара,

1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса,
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Подготовьте все продукты так же, как и в предыдущем рецепте. В широкую посуду вылейте томатное пюре и доведите до кипения, снимая пенку. Добавьте соль, сахар и масло и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выложите в томатную массу морковь и проварите 5 минут, затем положите лук, варите 10 минут. После положите перец, перемешайте хорошо и варите в течение 20 минут, иногда помешивая. По истечении времени добавьте в салат чеснок, зелень и уксус, потушите ещё 10 минут и разложите в горячем виде по банкам. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

А вот ещё один рецепт для мультиварки. Тут вообще практически никаких забот!

Лечо с ломтиками помидор

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг мясистых помидор (типа «сливки»),
300 г лука,
300 г моркови,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками вдоль. Перец нарежьте крупно. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте брусочками. Лук нарежьте толстыми полукольцами или соломкой. Выложите все овощи в кастрюлю, влейте стакан воды и доведите до кипения на умеренном огне. После этого влейте уксус и растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешайте и тушите под крышкой в течение 30 минут. Если готовите в мультиварке, доводите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой.

Готовое лечо разложите по банкам и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Лечо в томатно-луковой заливке

Ингредиенты:
2 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст.л. соли,
1 стак сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Лук и помидоры очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте полученную массу в широкую кастрюлю и отправьте вариться в течение часа на слабом огне. Перец нарежьте широкими полосками. Морковь натрите на обычной тёрке или тёрке для корейских салатов и обжарьте в раскалённом растительном масле. Соедините морковь, перец и томатную заливку, добавьте сахар, соль и уксус и варите ещё 15 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Лечо с яблочным уксусом

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
3 кг помидор,
350 г моркови,
4 ст. л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. яблочного уксуса,
5-7 горошин чёрного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Можно предварительно снять с них кожицу. Перелейте томатную массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, примерно 15 минут. Морковь натрите на мелкой тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложите её в томатное пюре. Перец нарежьте колечками и добавьте в томатную массу. Горошины перца и бутоны гвоздики истолките или раздавите ножом и добавьте к овощам, всыпьте соль и сахар. Тушите, помешивая, на среднем огне, в течение 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минут 5 и разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить разными способами. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салат со свеклой на зиму в банках

Классическая заготовка на зиму — салат из свеклы, в банках, с морковью, луком, яблоками.

Смотрите, сколько классных рецептов!

Рецепт 1: салат со свеклой на зиму в банках (с фото)

Салат из свеклы и моркови на зиму — бесспорно вкусная и невероятно универсальная заготовка. Сам процесс приготовления очень простой, что называется, без заморочек, а найти применение такому салату очень просто. Это и заправка в суп, и праздничная закуска, и яркое и аппетитное дополнение к основному горячему.

Свекла 3 килограмма
Морковь 1 килограмм
Помидоры 1 килограмм
Чеснок 100 грамм
Масло растительное 2 стакана
Сахар 1/2 стакана
Перец красный молотый 1 чайная ложка с горкой
Соль 3 столовые ложки
Эссенция уксусная 1 столовая ложка

Варить пока ничего не нужно, как, например, при заготовке обычного салата из свеклы. А вот промыть корнеплоды следует очень тщательно. Помидоры же достаточно просто несколько раз ополоснуть теплой водой.

После мытья снимите с моркови и свеклы кожуру, счистив ее специальным ножом, а у помидор вырежьте уплотнения, оставшиеся на том месте, где раньше была плодоножка.

Очищенные корнеплоды натрите на терке для морковки по-корейски или воспользуйтесь кухонным комбайном, если в вашем хозяйстве есть такое чудо техники.

Помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, нарежьте на мелкие кусочки, лучше кубики.

Во вместительную кастрюлю влейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите часть свеклы, засыпьте ее сахарным песком и, периодически помешивая, подождите пока она немного станет мягче. Тогда можно будет доложить оставшуюся свеклу. И когда вся она даст сок и ее станет легче размешивать, добавьте морковь. Тушите овощи, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не будут почти готовы.

К полуготовым свекле и моркови добавьте кусочки помидор и чеснок, очищенный и измельченный с помощью специального пресса. Влейте в кастрюлю к овощам уксусную эссенцию, приправьте красным перцем и солью. Хорошенько перемешайте, дождитесь пока содержимое кастрюли закипит и тушите все на среднем огне еще в течение 10 минут.

Горячий салат из моркови и свеклы снимите с огня и тут же разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышки или закатайте, тут уж что вам привычней. Подождите несколько часов, пока заготовки остынут, а потом спрячьте их в темное прохладное место, где они достоят до следующего лета, впрочем, вы съедите все гораздо раньше.

Салат из свеклы и моркови можно кушать прямо так, с хлебом или в качестве закуски. Но я иногда добавляю его в суп, например, в борщ. Однако все, кто пробовал этот салат, однозначно скажут, что сам по себе он гораздо вкусней и незачем переводить его на супы или добавлять куда-то еще.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: вкусный салат из свеклы с яблоками на зиму

Несложный рецепт консервирования свеклы с антоновскими яблоками и морковью. Самые простые и очень полезные ингредиенты делают этот салат на зиму из свеклы с антоновкой доступным для всех кладезем здоровья.

Свекла — 3 кг
Яблоко (Антоновка, Симиренко) — 2 кг
Морковь — 1-1,5 кг
Соль — 6 ст. ложек
Масло подсолнечное — 300 г
Вода — 3 стакана

Из этого количества продуктов получается 5 л консервированного салата из свеклы.

Как законсервировать салат из свеклы: Свеклу помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до маленького. Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут).

Свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке.

То же делают с морковью.

Ингредиенты сложить в кастрюлю.

Добавить соль, масло и воду. Все смешать, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения.

Салат проварить на небольшом огне (10-15 минут).

Банки промыть и простерилизовать любым способом. Горячий салат разложить в стерилизованные банки.

Салат из свеклы на зиму закатать.

Салат из свеклы консервированный готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: зимний свекольный салат с томатами и перцем

Вкус у салата получается пикантный — сладковато-острый. При этом сама консистенция нежная. Салат на черном хлебушке замечательно подойдет к тарелочке горячего борща. И ко второму, и как закуска под стопочку, да и сам по-себе, просто с хлебом, уходит на ура.

Свекла — 1,5 кг
Помидор (Я заменила на 2,5 литра домашнего томатного сока) — 2,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок (Можно больше, по желанию. У меня 5 крупных головок.) — 5 шт
Сахар — 0,5 стак.
Соль — по вкусу
Уксусная эссенция (На мой вкус этого уксуса много. Я добавляю 1 чайную ложку) — 1 ст. л.
Перец чили (Тут ориентируйтесь по себе — убавить или добавить) — 3 шт
Масло растительное — 1 стак.

Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем.

Я не нашла хороших помидор. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока.

Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят).

Болгарский перец режем брусочками

Лук нарезаем четверть кольцами

Свеклу натираем на крупной терке

По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.

Чеснок нарезаем произвольно

Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности.

Пассеруем лук. До золотистой корочки.

Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.

Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).

В казане у нас «собрались» обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.

Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу.

Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать!

По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.

Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник.

У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.

Рецепт 4, пошаговый: салат из красной свеклы на зиму

Салат из свеклы с луком на зиму – это вкусная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Ее вкус очень насыщенный, а аромат – просто потрясающий.

свекла — 2-2,5 кг
репчатый лук — 500 гр
соль — 1 ст.л.
сахар — 3/4 стакана
перец черный молотый — по вкусу
уксус 9% — 2 ст.л.
растительное масло — для жарки

Свеклу, которая станет основой вашего салата, необходимо предварительно сварить, после чего оставить остывать в прохладном месте или же залить холодной водой. Когда корнеплод остынет, очистите его от кожуры и сложите на отдельную тарелку.

Далее необходимо взять крупную терку, нарезать свеклу на крупные удобные кусочки, чтобы не тереть овощ целиком, и измельчить так, как показано на фото. Размер терки можете выбирать самостоятельно, так как это не влияет на конечный результат и не может испортить вкус салата.

Лук очистите от шелухи, после чего начните нарезать достаточно крупными кубиками. Чтобы во время нарезки этого овоща из глаз не текли слезы, периодически смачивайте лезвие ножа проточной водой. Нарезав лук, налейте на сковороду растительное масло, нагрейте его, после чего высыпайте туда же лук.

Обжаривать лук необходимо несколько минут до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться. Однако, следует следить, чтобы он не пережарился, так как пережаренный лук будет давать горчинку салату.

Добавьте к луку свеклу, когда он зажарится до необходимого состояния, перемешайте ингредиенты и обжаривайте вместе, периодически помешивая блюдо.

В сковороду к овощам добавьте сахар, соль и уксус, снова тщательно перемешайте, после чего прикройте крышкой и тушите салат на протяжении двадцати минут, не забывая помешивать содержимое сковороды.

Банки и крышки заранее простерилизуйте, после чего начинайте накладывать закуску в емкости. Закатав крышки, можете отправить готовый салат из свеклы с луком на хранение на зиму в погреб или в кладовую. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из свеклы — Пальчики оближешь

Потрясающе универсальная заготовка – отлично дополнит и праздничное меню, и мясной бульон, став превосходным компонентом украинского борща.

4 кг столовой свеклы;
0,5 кг очищенной морковки;
600 гр. разноцветных болгарских перцев без семян и плодоножки;
1 жгучий перчик – по желанию;
1,5 кг мясистых томатов;
200 гр. чесночных зубчиков;
0,5 кг репчатого светлого лука;
200 мл уксуса столового 9%;
60 гр. соли поваренной крупного помола;
200 гр. сахара;
1,5 ст. рафинированного масла подсолнечного.

Следует все овощи промыть, очистить и взвесить на кухонных весах.

Из свеклы и морковки приготовить стружку, натерев корнеплоды на терке средней величины.

Лук и перцы нашинковать тонкими полукольцами.

Чеснок пропустить через пресс.

Из томатов приготовить пюре с помощью мясорубки или блендера. Желательно снять с них кожицу, ошпарив кипятком и подержав немного в пакете. Если времени нет, можно использовать неочищенные помидоры.

Влить немного масла в кастрюлю с толстым дном, разогреть его и отправить лук на обжарку.

Как только он станет прозрачным, добавить в емкость морковь и перцы.

Через 3-4 минуты в компанию к поджарке отправить свекольную стружку, накрыть крышкой.

Через 5 минут смешать все ингредиенты с помидорной массой, приправить специями и добавками по списку.

Протушить на медленном огне салат из свеклы на зиму не менее 40 минут.

Разложить приготовленную добавку к сытному обеду в теплые, стерилизованные баночки.

Закатать, перевернуть, утеплить – все по стандартной схеме. Через сутки убрать на хранение.

Важно помнить – зелень в подобные заготовки лучше не добавлять, чтобы консервы лучше хранились.

Рецепт 6: свекольный зимний салат с луком и морковью

свекла — 3 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
лук репчатый — 4 шт.;
вода — 1 стакан;
уксус столовый — 1 стакан;
масло растительное — 1 стакан;
сахар-песок — 0,5 стакана;
соль — 1 ст. ложка

Красную свеклу и морковь варим до готовности. Я это делаю за день до приготовления салата. Так удобнее, не провожу целый день за закрутками.

Болгарский перец нарезаем соломкой,

то же самое делаем с репчатым луком (нужен большого размера, если поменьше – брать большее количество).

Воду, уксус, подсолнечное масло, сахар и соль кипятим в большой посуде. Уксуса можно дать меньше, чем 1 стакан.

Нарезанный перец и лук бросаем в маринад и варим минут 10-15.

За это время трём на крупной тёрке свеклу и морковь.

После этого добавляем их в маринад с перцем и луком и варим ещё 15 минут.

Ещё горячим салат выкладываем в стерильные банки и закатываем жестяными крышками.

У меня получается 4,5-5 литров салата. Можно закрывать как в поллитровых, так и литровых банках.

Если на борщ не используем всю банку салата, закрываем полиэтиленовой крышкой, ставим в холодильник и может стоять ещё неделю до следующего борща.

Рецепт 7: салат на зиму из свеклы с чесноком (пошагово)

Заготовка, изготовленная из свеклы и чеснока, различается необычным вкусом и запахом. Имея про припас несколько банок с таким салатом, можно стремительно просто накрыть стол перед самым приходом гостей и изумить их.

Если члены семьи не чрезвычайно обожают острые блюда, тогда количество молотого перца лучше уменьшить и взять лишь половину подходящего количества. Салат из свеклы с чесноком на зиму получится более нежным и не таким особенным.

1 килограмм свеклы;
1 столовая ложка сахара;
70 грамм соли;
уксус – 2 столовые ложки;
50 грамм чеснока;
0,5 стакана масла растительного;
молотый красный перец – 1 чайная ложка;
1 чайная ложка перца молотого черного.

Свекла умывается, чистится и нарезается длинноватыми и тонкими полосами.

Масло наливается на сковородку, разогревается, в него выкладываются неочищенные от шелухи, но раздавленные зубчики чеснока и жарятся несколько минут на маленьком огне.

На сковородку выложить свеклу, отлично перемешать ее и готовить 15 минут на небольшом огне, потом добавить сахар, соль, остальные специи, накрыть все крышкой и тушить 20 минут, потом влить уксус и выдержать еще 6 минут.

Получившийся салат разложить в банки, закатать, укутать.

Из обычных и обычных товаров выходит чрезвычайно смачный салат, который непременно понравится гостям. Особенный, с запахом чеснока, он совершенно подойдет для торжественного стола.

ВИДЕО

Смотрите на видео, как приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации:

Источники: https://www. tvcook.ru, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://www.nazimu.info, https://salat-legko.ru, http://fotorecept.com, https://vkusreceptov.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат из помидор на зиму – полезно и вкусно! рецепт с фото и видео

Салат из помидор на зиму имеет много рецептов приготовления. Мы отобрали для вас самые вкусные. Приготовить часть из них под силу новичкам в кулинарии, некоторые рецепты посложнее. Но у вас получится!

Чтобы заготовить салат из помидор на зиму – вам нужны помидоры, морковь, перец, лук и специи. А также хорошее настроение, ведь с ним каждое приготовленное блюдо будет пищей богов.

Виды салата не сильно отличаются набором ингредиентов, его вкус будет зависеть от пропорций, а так же от времени готовки.

Салат можно сделать, а потом раскладывать по банкам, или же свежие, нарезанные овощи укладывать в банки (слоями или просто так), а после заливать маринадом.

Выбирайте рецепт, который ближе вам по вкусу и начнём готовить.

Салат из свежих помидоров

Его особенность в малом количестве уксуса, и большом — сахара, что делает салат сладеньким (объем 6 литров).

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Лук – 1 кг.
Перец сладкий – 0,5 кг.
Морковь – 1 кг.
Сахар – 300 г.
Соль – 100 г.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец горошком – по вкусу.
Уксус – 2 ст. л.
Подсолнечное масло – 0,5 л.

Приготовление:

Для начала тщательно вымоем все овощи, которые после будем нарезать.
Далее шинкуем овощи примерно одинаковыми кусочками, лук нарезаем полукольцами.
Высыпаем их в одну большую миску.
Добавляем специи (сахар, соль, перец, лаврушку).
Вливаем холодное масло.
Перемешиваем. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок.
Далее ставим на полчаса на плиту, за 5 минут до конца добавляем чуточку уксуса.
Основные приготовления сделаны. Раскладывайте по баночкам, пока салат горячий и закрывайте. Вкусной зимы!

Ленивый салат из помидоров

Ждёте гостей? Нужна закуска? Нужно заправить суп? Стушить мясо? Салат за этим рецептом подойдёт ко всему. Приготовить его очень легко.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Перчик болгарский – 400 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4-6 зубчика
Черный молотый перчик – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 листа
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 3 ч.л.
Уксус 70% – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Вымоем помидоры и перец, очистим лук. Перец разделим на части и избавим от серединок.
Шинкуем перчик кубиками.
Мелко шинкуем лук.
Помидоры делим на 4-8 частей.
Моем банки, ставим воду кипятиться.
Складываем в банки наши овощи, предварительно перемешав. Или можно разложить слоями, чтобы было красивее.
За 2-3 см до краев кладём сахар, соль, перчик, лавровый лист, заливаем приготовленным кипятком, легонько закручиваем.
Опускаем банки в кастрюлю, кипятим 15-20 минут.
Откручиваем крышки, вливаем уксус. Снова закрываем, крепко, оставляем , пока не остынут, затем убираем в подвал или погреб.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Редко где увидишь такой салат, а зря, ведь он не уступает другим. Возьмите на заметку. Выходит объем 1,5 литров.

Ингредиенты:

Зелёные помидоры – 1 кг.
Перчик болгарский – 100 г.
Лук – 100 г.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Перчик душистый горошек – 2-4 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Уксус 6% яблочный – 3 ст. л.
Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Помидоры шинкуем дольками, отрезаем хвостики.
Очищаем от семечек болгарский перец, шинкуем кубиками или соломкой.
Традиционно, нарезаем полукольцами лук.
Мелко шинкуем петрушку, укроп и чеснок.
Перемешиваем все нарезанные овощи и оставляем так на 20 минут.
Наполняем кастрюлю водой, сыпем соль, вливаем масло, уксус, добавляем сахар. Помешивая, доводим до кипения.
Кладём по 1 горошку в банки и выкладываем наш салат. Заливаем горячим маринадом. Ставим банки кипятиться.
Закатываем и переворачиваем. Оставляем до остывания.

Для стерилизации, в банки с салатом надо: налить воду в кастрюлю и застелить тряпочку (например марлю). Установить банки. После закипания держать на огне ещё 8-15 минут.

Салат из помидоров и кабачков на зиму

Еще один способ. Готовится быстро, что не уменьшает его безупречный вкус. Вместо уксуса консервантом выступает большое количество чеснока. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.
Кабачки – 1 кг.
Лук репчатый – 500 гр.
Чеснок – 300 гр.
Растительное масло – 75 гр.
Сахар – 50 гр.
Соль – 40 гр.
Горький перец – 0,5 шт.

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и семян, шинкуем небольшими полукольцами.
Наливаем в ёмкость растительное масло, досыпаем соль, сахар. Ставим на плиту.
Когда закипит и пройдет 10 минут — добавляем полукольца репчатого лука.
Помним о горьком перчике, режем маленькими кусочками в кипящий салат.
После положим мелко нашинкованный чеснок, проварим 5-6 минут.
Разливаем в банки и закрываем. Переворачиваем, укутываем одеялом. Через сутки прячем до зимы.

Салат помидоры с луком и болгарским перцем

Необычный салатик. Получается 9 банок по 0,7 л.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Сладкий болгарский перец – 1 кг.
Репчатый лук – 1 кг.
Чеснок – 5-6 зубчиков.
Вода – 2,5 л.
Соль – 3 ст. л.
Перец чёрный горошком – 1 ст. л.
Сахарный песок – 6 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Моем помидоры, удаляем подножку и шинкуем на четвертинки.

В болгарском перце удаляем подножку, семечки, шинкуем полукольцами.

Лук чистим и шинкуем полукольцами.

Чеснок моем, чистим и произвольно нарезаем.

Хорошо моем банки. Начинаем закладывать приготовленные овощи.

Первый слой — помидоры. Второй — болгарский перец. Далее — репчатый лук. На лук выкладываем чеснок.

Продолжаем выкладывать слои в той очередности, доверху банки. Конечный слой — помидоры.

Для маринада: Ставим чашку с содой на газ, в воду сыпем соль, чёрный перец, сахарный песок, вливаем уксус и масло. Кипятим.

Заливаем маринадом приготовленные банки с овощами. Стерилизуем банки. Закатываем.

Салат готов. Вкусной зимы!

Салат Август

Этот салат также называют август, так как закатывают его обычно именно в этом месяце, когда начинается сезон помидоров, кабачков, перцев, баклажанов и других овощей. Рецепт салата неимоверно прост.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Помидоры – 2 кг
Растительное масло – 300 мл
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Перец горошком – 10 шт.
Уксус – 1 ч. л. (70 %)

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и сеян, шинкуем небольшими кусочками.
Очищаем перец, шинкуем соломкой.
Огурцы моем и шинкуем полукольцами.
Лук чистим и шинкуем полукольцами.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке.
Помидоры моем и шинкуем небольшими дольками. Пытаемся делать овощи должны примерно одинакового размера. Всё складываем в кастрюлю.
Вливаем растительное масло.
Затем добавляем специи. Перемешиваем и ставим на плиту.
Кипятим, держим 10-15 минут. Затем вливаем уксус и варим еще 5 минут.
Горячий салат раскладываем в горячие банки и закатываем. Вкусное дополнение к зимним праздникам готово.

Салат из розовых помидор на зиму

Понравится всей семье. Получается 9 банок по 1 л.

Ингредиенты:

Помидоры – 5,5 кг.
Лук средний – 1 кг.
Петрушка – пучок.
Масло растительное – 9 ст. л.
Рассол:
Вода – 3 л.
Сахар – 300 г.
Соль – 4 ст. л.
Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Укладываем в стерильную литровую банку петрушку, лук, помидоры.
Наливаем в кастрюлю 3 л. воды, добавляем 300 г. сахара, 4 ст. л. соли, 200 мл. 9% уксуса. Доводим до кипения.
Заливаем рассолом и добавляем по 1 ст. л. растительного масла.
Стерилизуем. Закатываем и ставим под тёплое покрывало, пока не остынут.

Лечо по-домашнему

Необычное название, и ещё более необычный, запоминающийся вкус. Отличное сочетание болгарского перчика, спелых томатов и чеснока. Готовить несложно. Получается вкусное домашнее лечо. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг
Болгарский перчик – 3,5 кг
Сахар – 200 гр.
Соль – 3 ст. л.
Чеснок – 3 шт.
Растительное масло – 200 мл
Уксус – 50 мл 9%
Перец горошком – 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала займемся болгарским перчиком. Вымоем, удалим семена и нарежем крупными кусочками.
Начистим чеснок, натрём на тёрке либо воспользуемся чеснокодавкой.
Вымоем томаты, пропустим через мясорубку.
Перец кладем в глубокую кастрюлю, заливаем томатным соком.
Добавим сахар, соль, горошек, хорошо перемешаем.
Затем кладём чеснок.
В конце вливаем масло, лучше без добавок и ароматизаторов.
Довариваем ещё 45 минут, периодично помешивая деревянной лопаткой.
После добавляем уксус и варим еще 10 минут.
Пока готовится лечо, приготовим банки: вымоем и ставим на 20 минут в духовку на 120 градусов до высыхания воды в банках.
Вымоем крышки и покладём в кипящую воду, пусть полежат 5-7 минут.
Затем в банки кладём горячее лечо. Закручиваем, переворачиваем, убираем под покрывало на ночь.

Салат «БЕРЕГИСЬ ВОДКА»

Очень вкусная закуска в качестве закуски к водке, и просто так. Один из простейших рецептов.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.
Сладкий перец – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Огурцы – 1 кг.
Капуста – 1 кг.
Соль – 5 ч. л. (Для салата лучше всего подойдёт не йодированная соль.)
Сахар – 5 ч.л.
Уксус 9% – 250 мл.
Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Нарезаем огурцы кольцами либо полукольцами, если они очень большие
Шинкуем болгарский перец соломкой.
Делаем из помидор четвертинки.
Режем лук полукольцами.
Натираем морковь на среднюю тёрку.
Шинкуем капусту, как можно мельче.
Смешиваем руками приготовленные овощи в большой миске, в которой позже будем варить.
Добавляем соль, сахарный песок, масло, уксус.
Перемешиваем ещё раз. Оставляем на полтора-два часа.
Сливаем сок с салата в кастрюлю, ставим на газ и доводим до кипения.
Заливаем горячим соком наши овощи. Перемешиваем.
Ставим миску на плиту, доводим до кипения, провариваем минут 10-12.
Закладываем горячий салат в банки, чередуя с рассолом. Тут же закатываем.
Переворачиваем банки вверх дном, оставляем до остывания (не накрывать!).

Салат на зиму «Помидоры, как свежие»

Зимой сливаем воду, добавляем лук, соль, майонез или масло. И не нужно ничего готовить. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

Помидоры — 400 г
Вода холодная кипяченая — 100 мл
Лук, соль, майонез или растительное масло – по вкусу

Приготовление:

Вымыть помидоры, дать воде стечь.
Разрезать томаты на 2-4 части, вырезать хвостики.
Банки и крышки прокипятить. Помидоры выложить в банки. Залить холодной кипяченой водой.
Закатать, дать остыть (но не укрывать одеялом!). Хранить в прохладном месте.

Салат Молдавский

Сладкая овощная заготовка, минимум уксуса. В этой технологии, каждому овощу свое время. Получится 10 банок по 0,45 л.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Перец сладкий – 1 кг.
Морковь – 100 гр.
Лук – 1 кг.
Масло растительное – 300 мл.
Уксус 5% – 180 мл.
Соль – 100 гр.
Сахар – 300 гр.

Приготовление:

Помоем и стерилизуем банки.
Нарезаем помидоры крупными дольками, удаляем зелёные сердцевинки.
Нарезаем перец крупными кусками.
Нарезаем лук крупными кольцами.
Нарезаем морковку кольцами.
Наливаем в большую кастрюлю уксус, масло. Подогреваем, и в эту смесь добавляем сахар, и соль. Помешиваем до полного растворения.
Когда смесь закипела, добавляем морковку и варим 7 минут. Убавляем температуру на среднюю.
Добавляем лук, варим его 5 минут с момента закипания.
Добавляем сладкий перец, варим 5 минут с момента закипания.
Добавляем помидоры, варим 3 минуты.
Раскладываем салат по стерилизованных банках. Закручиваем.

Помидоры по-корейски

Для любителей острого. Получается 4 банки по 1 л.

До стерилизации хорошо промойте банки с содой. Это уменьшит количество возможных микробов, собравшихся там вместе с пылью.

Ингредиенты:

Помидоры спелые — 2 кг
Морковь — 4 шт.
Перец болгарский — 5 шт.
Уксус 9% — 100 мл
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 5 зубчиков (по вкусу)
Перец чили молотый — 1 ст. л. (по вкусу)
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Зелень (петрушки, укропа, кинзы) — по вкусу

Приготовление:

Вымыть помидоры, вымыть и очистить перец, морковь, чеснок.
Зелень вымыть, мелко накрошить.
Остальные овощи пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, перемолотый перец чили, масло, зелень. Размешивать до полного растворения сахара и соли.
Помидоры разрезать надвое, удалить серединку.
Выкладывать слоями — помидоры, перемолотые овощи, снова помидоры и так заполнить банки, пока есть ингредиенты.
Накрыть крышками, простерилизовать, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из помидор и перца

Готовится легко, получается весь в томатном соке. Получается 3 л. салата.

Ингредиенты:

Сладкий перец – 15 шт.
Баклажан – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Помидор – 10 шт.

Приготовление:

Нарезаем баклажан кубиками, отложим в отдельную посуду. Посыпаем солью, оставим минут на 10.
Удаляем семена в перце, режем небольшими кубиками. Кладём в кастрюлю.
Натираем морковь на крупную тёрку, кладём в кастрюлю.
Режем лук четвертинками, кладём в кастрюлю.
Нарезаем мелко чеснок, добавляем в кастрюлю.
Промываем баклажан, кладём в кастрюлю.
Режем помидор на 4 части, прокручиваем на кухонном комбайне.
Перемешиваем овощи, заливаем 1 л. томатного сока, доводим до кипения.
В это время стерилизуем крышки и банки.
Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. Ждем 10 минут.
Снимаем, выкладываем в банки. Закатываем, переворачиваем, накрываем.

Салат «Тройка» из баклажанов, перца и помидоров

Для любителей баклажанов советую попробовать шикарный овощной салат «Тройка». Из этого объема составляющих получается 3 пол-литровые баночки салата.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перчик сладкий крупный – 3 шт.
Лук репчатый крупный –3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перчик острый – 0,3 стручка (по вкусу)
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9% – 1 ст. л.
Масло растительное – 100 мл

Приготовление:

Вымыть баклажаны, нашинковать кругами по 1 см. Посолить. Перемешать. Оставить на 20 минут. Смыть соль.
Вымыть помидор, нарезать на 4-6 частей, вырезать хвостик.
Вымыть перец, разрезать пополам. Очистить от семян. Нашинковать соломкой. Перчик горький вымыть, почистить, мелко нашинковать.
Лук нашинковать полукольцами.
Чеснок почистить, мелко нарубить.
В кастрюлю вылить масло. Выложить нарезанные овощи. Закипятить. Добавить специи. Аккуратно, деревянной лопаткой перемешать салат. Накрыть крышкой, варить на небольшом огне 30 минут.
Разложить салат в банки, прикрыть крышками. Закатать, перевернуть, укутать покрывалом до остывания.

Салат из зелёных помидоров (минимум уксуса)

Особенность салата в зелёных помидорах и лавровом листе, которые в сочетании создают необычные вкусовые нотки, и напоминают осень.

Ингредиенты:

помидор зеленый – 1 кг
лук репчатый – 0,5 кг
перец болгарский – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
масло растительное – 1 ст.
уксус – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л.
лавровый лист – 5 шт

Приготовление:

Овощи помыть, почистить.
Помидоры нарезать четвертинками.
Перец нашинковать соломкой по 0,5 см.
Лук нашинковать полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Всё сложить в одну ёмкость, перемешать.
Добавить специи соль, сахар. Влить масло и уксус.
Готовить на медленном огне 40-50 минут после кипения, помешивая.
За 15 минут до конца варки добавить лавровый лист. Крышкой не накрывать.

Готово. Перекладываем в стерелизованные банки. Герметично закрываем. Укутываем одеялом, оставляем на сутки. Должно получиться 5 пол-литровых банок.

Хранить консервацию нужно при комнатной температуре. Можно в кладовке.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

рецепты с помидорами, перцем, яблоками, баклажанами, луком и «Пальчики оближешь» с огурцами

Родиной известного оранжевого корнеплода принято считать юго-западную часть Азии, но сегодня несколько десятков видов овоща выращивают практически во всех уголках мира. Для консервации следует выбирать сорта позднего периода созревания — они более сочные и обладают максимальным количеством полезных веществ. Морковка отлично хранится в свежем виде, но если в кладовой квартиры недостаточно места, то консервированный салат или икра из моркови на зиму спасут положение. Овощной полуфабрикат можно добавлять в различные блюда или использовать как самостоятельную витаминную закуску.

Полезные свойства

Морковка в банках при короткой термической обработке сохраняет большое количество минералов и витаминов. Врачи рекомендуют ее употребление при авитаминозах, пониженном гемоглобине, проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Оздоровление глаз. Высокое содержание витамина А (бета-каротина) благотворно влияет на улучшение зрения, предупреждает появление куриной слепоты и прочих глазных болезней.
Замедление старения кожи. Регулярное употребление овоща препятствует раннему появлению морщин, улучшает цвет лица, делает кожный покров мягким и более эластичным.
Улучшение работы печени и почек. Наличие в рационе моркови способствует очищению и обновлению клеток печени и почек. Оранжевый плод обладает желчегонным и мочегонным свойствами, способен мягко выводить частицы песка из почек и мочевого пузыря и предупреждать появление желчнокаменной болезни.
Укрепление сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта стимулирует кровоснабжение головного мозга, понижает давление и уровень холестерина в крови, уменьшая риск появления инсульта на 50%. Содержащийся в моркови калий предупреждает образования тромбоза сосудов и варикоза.
Профилактика онкологии. Одна морковка в день снижает вероятность заболевания раком до 40%. А у пациентов с имеющимся онкологическим заболеванием заметно снижается рост раковых клеток.
Нормализация пищеварения. Богатый клетчаткой, оранжевый овощ — главный в рационе людей с избыточным весом. Употребление морковки приводит в норму обмен углеводов в организме, способствует своевременному очищению кишечника, выводит шлаки, помогает при появлении геморроя.

Японские ученые утверждают, что оранжевая морковка является сильнейшим антиоксидантом. Регулярное ее присутствие в рационе продлевает человеку жизнь на семь лет.

Салат из моркови на зиму: пошаговые рецепты

Оригинальные и вкусные, а главное, полезные рецепты сала из моркови отлично «впишутся» к любому гарниру. В домашних условиях количество овощных ингредиентов в составе можно менять по вкусу. Так, для достижения более морковного оттенка, основного овоща в салате должно быть больше. Уксус, который играет роль консерванта в каждом рецепте, можно заменить лимонной кислотой. Стакан уксуса равен одной маленькой ложке «лимонки».

Со сладким перцем

Особенности. Нарядный рецепт салата из моркови и перца на зиму получается благодаря яркой морковке и разноцветным кусочкам свежего перца. Сочные овощи, пройдя процедуры термообработки и консервации, приобретают новый насыщенный вкус и сохраняют до 70% своих витаминов.

Понадобится:

морковка красная — 400 г;
перец свежий болгарский — 500 г;
масло очищенное — 150 мл;
сахарный песок — 50 г;
соль крупнокристаллическая — 50 г;
уксус столовый — 50 г.

План действий

Очистить морковь, нашинковать в форме мелких кубиков.
Перец нарезать квадратиками чуть крупнее морковки.
Соединить овощи с сахаром и солью, оставить минут на 15-20, чтобы пустили сок.
Влить масло и томить на слабом огне полчаса.
Добавить уксус и проварить дополнительно десять минут.
Переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать.
Остудить перевернутые банки под пледом и отправить в прохладное место.

Острый по-корейски

Особенности. Острая морковка станет желанным гостем на праздничном и повседневном столе. В простом и быстром рецепте без варки и тушения приправы можно добавлять по вкусу, регулируя остроту закуски. По желанию, в корейский салат можно положить свеклу в одинаковой пропорции с оранжевым овощем.

Понадобится:

морковка сладкая — 1,5 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
чеснок — 50 г;
масло оливковое — 50 мл;
уксус яблочный — 50 мл;
сахарный песок — 100 г;
соль поваренная — 30 г;
черный перец молотый — 5 г;
кориандр молотый (кинза) — 20 г;
специи восточные сухие по вкусу — 10 г.

План действий

Морковку измельчить на терке для овощей по-корейски.
Чеснок с луком мелко нашинковать, отправить к тертой моркови.
Добавить все специи, сахар, уксус и масло, тщательно перемешать.
Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на сутки.
Разложить в чистые банки, прикрыть сверху крышками.
Пастеризовать банки в кипятке десять минут и герметично закатать.
Перед подачей на стол острую закуску можно посыпать зеленью или семенами кунжута.

С баклажанами

Особенности. Овощная домашняя заготовка из моркови, баклажанов и лука — полезная низкокалорийная закуска, которая хорошо сочетается с мясом или картофельным гарниром. Рецепт можно разнообразить, добавив к овощному трио грибы и кабачки. Готовится без стерилизации.

Понадобится:

морковные плоды — 2 кг;
баклажаны молодые — 2 кг;
луковые головки — 1 кг;
масло для жарки — 0,5 л;
перец чили и чеснок — на усмотрение;
столовая соль — около 50-70 г;
сахар — 80 г;
уксус столовый — 50 мл.

План действий

Тертую морковь с небольшой долей масла слегка обжарить на раскаленной сковороде.
Нарезать перьями лук, чили с чесноком мелко нашинковать.
Синий овощ очистить от кожицы и нарезать кусочками кубической формы.
Отправить измельченные ингредиенты к моркови.
Добавить масло, сахар с солью и тушить полчаса под закрытой крышкой.
Влить к овощам уксус, тщательно перемещать и убрать с плиты.
В простерилизованную тару разложить салат и закатать.

Кожицу на баклажанах можно оставить, но в таком случае овощ будет готовиться дольше. Нежный вкус и свежую нотку закуске придадут несколько горошин белого перца и веточка сушеной мяты в процессе тушения.

С луком

Особенности. Салат из моркови и лука на зиму можно подавать на стол в качестве витаминной диетической закуски, а также добавлять к пассеровке для борща или рагу. Количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на две литровые банки.

Понадобится:

морковь среднего размера — 2 кг;
репчатый лук — 1 кг;
чеснок — четыре средних дольки;
масло рафинированное — 200 мл;
уксус яблочный — 50 мл;
сахарный песок — 300 г;
томатная паста — 20 г;
соль каменная — около 10-15 г.

План действий

Вымыть и очистить морковку.
Бланшировать в кипятке порядка десяти минут.
Остудить и нарезать средними кубиками.
Мелко нашинковать лук и посыпать солью — так он станет мягче.
Соединить в металлической емкости масло, томат, уксус, сахар и вскипятить.
Отправить к маринаду лук и протомить на маленьком огне пять-семь минут.
Добавить морковь, измельченный чеснок и тщательно перемешать.
Проварить две-три минуты.
Горячий салат разложить в сухие чистые банки, прикрыть крышками.
Пастеризовать в течение 15 минут.
Закатать, хранить в подвале или холодильнике.

С брюссельской капустой

Особенности. Салат из моркови на зиму в банках выгодно дополнит брюссельская капуста. Для заготовки необходимо выбрать ярко-зеленые, плотные, небольшого размера капустные головки. С минимальным набором ингредиентов и несложными этапами приготовления справится любая молодая хозяйка.

Понадобится:

оранжевый овощ — 1 кг;
капуста брюссельская — 1 кг;
соль — 20 г на 1 л воды для маринада;
уксус — 15 мл на литровую банку.

План действий

Нашинковать мелкими кубиками морковку.
Отварить в кипятке пять-семь минут и сразу обдать холодной водой.
Цельные капустные головки отварить около пяти минут, охладить проточной водой.
Слоями заложить овощи в банки, залить маринадом из воды и соли.
Влить уксус в каждую банку и стерилизовать в течение 40 минут.
Закатать плотно крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Чтобы овощи хорошо промариновались, не следует делать слои очень плотными. Для приготовления маринада можно дополнительно использовать душистый перец или другие пряности.

С тыквой

Особенности. Янтарные ломтики тыквы и оранжевая морковка сделают зимний салат особо аппетитным. Помидоры добавят кислинку, а сладкий перец дополнит закуску свежестью. Отлично подчеркнут вкус пряные специи: кориандр, гвоздика, мускатный орех. Для приготовления понадобится глубокий казанок.

Понадобится:

морковь красная — 0,5 кг;
тыква очищенная — 1 кг;
помидоры вызревшие — 1 кг;
перец свежий сладкий — 0,5 кг;
луковые головки — 0,3 кг;
чеснок — три дольки;
масло оливковое — 200 мл;
сахарный песок — 100 г;
уксус — 200 мл;
соль столовая — 50 г;
специи пряные — на усмотрение.

План действий

Небольшими квадратиками нарезать тыкву, лук и морковь.
Перец нашинковать соломкой.
Измельчить чеснок при помощи терки или чесночницы.
Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.
Разогреть в казане масло.
Отправить морковку с луком и обжарить до полуготовности.
Добавить перец с тыквой и тушить порядка семи минут.
Влить к овощам томат, добавить соль и специи.
Тушить в течение получаса помешивая.
Добавить чеснок, уксус и сахар, протомить пару минут.
Разложить горячую закуску в банки и плотно закатать.
Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью или кунжутом.

Из морковно-тыквенного салата можно быстро сделать икру — измельчить в блендере уже готовую овощную массу, после чего закатать в банки.

С хреном и яблоками

Особенности. Необычный салат из моркови на зиму можно приготовить с хреном и яблоками. Из вполне традиционных овощей получится закуска с привлекательным вкусом. Яблочная кислинка и морковная сладость интересно контрастирует с терпкой ненавязчивой остротой хрена.

Понадобится:

основной овощ — 0,5 кг;
яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
корень хрена — 0,5 кг;
сахарный песок — 50 г;
соль каменная — 30 г;
уксус фруктовый — 200 мл;
вода очищенная — 400 мл.

План действий

Все ингредиенты почистить, измельчить с помощью крупной терки.
Перемешать до однородности и разложить по сухим чистым банкам.
Развести в кипятке соль с сахарным песком, добавить уксус.
Залить полученным маринадом фруктово-овощную смесь, пастеризовать не менее 15 минут.
Герметично закатать наполненные банки и охладить в перевернутом виде.
Перед подачей к столу рассол слить и заправить салат растительным маслом или сметаной.

С репой

Особенности. Опытные хозяйки советуют консервировать морковь с репой — присутствие в рационе легкого витаминного салата улучшает иммунную систему и предупреждает простудные заболевания в холодное время года. По желанию в закуску можно добавить тертый корень сельдерея.

Понадобится:

оранжевые корнеплоды — 1 кг;
репа — 1 кг;
перец свежий болгарский — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
чеснок — пять-шесть долек;
соль с сахаром — по маленькой ложке на пол-литровую банку;
уксус столовый (9%) — по большой ложке на пол-литровую банку;
лист лавра — по листу на пол-литровую банку.

План действий

Морковь с репой очистить, отварить до стадии полуготовности, остудить.
Перец пару минут бланшировать в кипятке, остудить.
Лук нашинковать тонкими перьями, чесночные зубки пропустить через чесночницу.
Морковку, репу и перец нарезать в форме небольших кубиков.
На дно стеклянной тары уложить по одному листу лавра и большой ложке уксуса.
Вымещать овощи и разложить по банкам.
Сверху добавить сахар и соль — по маленькой ложке.
Стерилизовать в кипятке около десяти минут и плотно закатать.
После остывания определить в прохладное место.

С помидорами

Особенности. Полезный салат из моркови и помидор на зиму по вкусу похож на лечо. Богатый овощной состав в банке надолго сохранит витамины и отменный вкус. Салат выгодно выступит в роли гарнира к любому мясу или отдельной пикантной закуски.

Понадобится:

морковные корнеплоды — 1 кг;
томаты спелые — 1,5 кг;
болгарский перец — 1 кг;
головки репчатого лука — 0,5 кг;
масло очищенное — 100 мл;
сахарный песок — 100 г;
соль поваренная — 30-50 г;
уксус столовый — 50 мл;
зелень петрушки — пучок.

План действий

Перемолоть томаты.
Добавить специи с маслом и варить около 15 минут.
Перец измельчить тонкой соломкой, лук — мелкими перьями.
Крупно натереть морковку.
Отправить овощи к томату и проварить 20 минут.
Добавить уксус, нарубленную петрушку и протомить еще пять минут.
Разложить в подготовленные банки и герметично закатать.
Хранить в прохладном месте не больше года.

С фасолью

Особенности. Очень аппетитный и сытный морковный салат для зимнего стола. Фасоль для закуски желательно использовать красную, предварительно замочив в воде на пять-шесть часов.

Понадобится:

оранжевый корнеплод — 1 кг;
фасоль красная — два стакана;
репчатый лук — 0,5 кг;
масло рафинированное — 200 мл;
сахарный песок — 200 г;
соль каменная — 50 г;
эссенция 70% — маленькая ложка.

План действий

Фасоль и морковку сварить до полной готовности.
Морковь покрошить квадратиками, лук настругать полукольцами.
Соединить с маслом и специями, тушить порядка 60 минут.
За десять минут до готовности влить в овощи уксус.
Разложить по банкам и герметизировать.

С огурцами

Особенности. Это рецепт салата из моркови «Пальчики оближешь» на зиму. Закуска очень проста в приготовлении — тушить и обжаривать ингредиенты не нужно. Благодаря недолгой термообработке, огурцы получаются хрустящими, и овощи сохраняют максимум витаминов.

Понадобится:

морковка сочная — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
огурцы молодые — 2 кг;
масло оливковое — 200 мл;
уксус — 200 мл;
сахар — 100 г;
соль столовая — 60 г;
смесь молотых перцев — на усмотрение.

План действий

Тонкими слайсами нарезать огурцы.
Измельчить морковь на крупной терке.
Лук нашинковать тонкими перьями.
В емкости соединить все компоненты, специи, масло.
Дать промариноваться три часа.
Плотно заполнить салатом чистые банки и пастеризовать 15 минут.
Закрыть стерилизованными крышками.

С рисом

Особенности. Питательный салат с морковкой, рисом и прочими овощами выступит самостоятельным блюдом, которое можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Универсальную и любимую многими закуску еще называют «завтраком туриста». Вместо помидоров в рецепте можно использовать готовый томатный соус. Из указанного количества ингредиентов выйдет четыре литровых банки салата.

Понадобится:

основной овощ — 1 кг;
лук — 1 кг;
рис — полтора стакана;
томаты — 2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
масло для жарки — 300 мл;
соль столовая — 50-60 мг;
сахарный песок — 100 г;
уксус — 150 мл;
перец острый (чили) — на усмотрение.

План действий

Промыть рис под струей проточной воды и оставить в воде на пару часов.
Томатные плоды перемолоть через мясорубку.
Луковые головки и стручки садкого перца нашинковать маленькими кубиками.
Морковь измельчить тонкой соломкой или на крупноячеистой терке.
Соединить все компоненты, влить масло.
На среднем огне тушить порядка одного часа.
Отправить к овощам рисовую крупу, уксус и специи.
Дополнительно потушить овощи полчаса, регулярно помешивать.
Разложить салат в банки и плотно закрутить крышками.

С кабачками

Особенности. Пикантный вкус салату придаст нехарактерный для домашней консервации компонент — майонез. Соус «развеселит» овощную компанию, сделает закуску сытной и необычно вкусной. По данному рецепту продукты не нужно тушить, варить или обжаривать. Несмотря на это, салат отлично хранится в прохладном месте в течение всей зимы.

Понадобится:

оранжевый корнеплод — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
кабачки молодые — 2 кг;
масло рафинированное — 130 г;
майонез — 200 г;
уксус — 130 мл;
сахарный песок — 100 г;
соль поваренная — 50 г;
перец молотый черный — 5 г.

План действий

Нарезать брусками кабачки, лук нашинковать максимально мелко.
Морковь порезать тонкой соломкой.
Соединить овощи, добавить все специи, масло, майонез, уксус.
Разложить по пол литровые банки.
Стерилизовать в кипятке 40-50 минут.
Закатать, накрыть плотным пледом до полного остывания.

Рецепты салата из моркови на зиму можно адаптировать под мультиварку. Для этого заранее подготовленные компоненты поместить в чашу и запустить режим «Тушение» на 40-60 минут, специи добавлять согласно индивидуальному рецепту.

Другие рецепты салатов

Лечо с луком, морковью и болгарским перцем

ЛЕЧО — блюдо венгерской кухни, не имеющее строгой рецептуры. В нашей семье, в частности, наша мамочка готовит безумно вкусное лечо уже на протяжении многих лет из стандартного набора овощей. И сегодня, в пору самых заготовок, я предлагаю Вам рецепт домашнего лечо от моей мамочки Марины Ивановны. Этот вкус я знаю с детства. Лечо мы обожаем и делаем его очень много, чего и вам советую.

Потребуется:

морковь — 1 кг.
перец болгарский сладкий цветной — 1 кг.
лук — 1 кг.
томатный сок -1 л.
масло растительное — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст.л.
уксус 6% — 120 мл.
лавровый лист — 1-2 шт.
перец горошком чёрный — 5-7 шт. (по желанию)

ВЫХОД: 6 банок по 0,5 л.

Все ингредиенты для лечо даны в чищенном, подготовленном виде.

Как приготовить невероятно вкусное домашнее лечо:

Овощи моем, чистим и нарезаем в большой таз или глубокую кастрюлю. Мама лек режет полукольцами, перец также полукольцами, а морковь длинной соломкой. Морковь Вы можете натереть на крупной тёрке для корейской моркови.

Овощи нарезали, перемешали, добавили литр томатного сока (томаты можно натереть на тёрке, но семена лучше протереть через сито, чтобы сок был без семян), растительное масло, соль и сахар. Ставим овощи варить на сильный огонь.

По желанию добавьте к овощам лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Их в конце варки мы просто вытащим из лечо. Лечо варим с момента закипания 50-60 минут на умеренном огне, но чтобы овощи немного кипели. За 10 минут до конца варки добавим уксус и провариваем.

Лечо готово. Его остаётся только разложить по банкам и заказать. Укутать до полного остывания. Эта заготовка отлично храниться в домашних условиях.

Но если вы всё же боитесь, что у вас зимой в доме слишком жарко, подвергните заготовку стерилизации. Для этого, когда Вы уложили лечо в банки, прикройте банки сверху крышками и поставив в кастрюлю, залейте кипятком по плечики и стерилизуйте в течении 20-30 минут. Затем банки с лечо закатайте и укутайте в плед до полного остывания.

Вкусные домашние баночки с лечо станут любимыми и в вашей семье. Этот салат (закуску) вы можете подать не только в качестве перекуса или салата перед непосредственным приёмом пищи, но и предложить в качестве дополнения к макаронам и спагетти.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Баклажаны с морковью и помидорами на зиму

Самые вкусные овощные салаты на зиму часто готовятся с добавлением баклажанов. А во многих баклажан — главный продукт, вкус которого подчеркивают другие овощи. Зачастую добавляют помидоры, сладкий и острый перец, морковь, кабачки.

Недавно я описывала процесс приготовления баклажан с помидорами на зиму. Сегодня предлагаю приготовить очень похожий рецепт: баклажаны с морковью и помидорами на зиму. Прежде чем отправиться на зиму в банки, баклажаны запекаются в духовке, что придает им дополнительный вкус и аромат.

Такая зимняя закуска станет отличным украшением любого праздничного стола. Особенно приятно то, что зимой свежих овощей не найти, а у вас всегда будут ароматы лета и вкусный салат на столе. Синенькие получаются очень вкусными, а изюминку добавляет соус, в котором они консервируются.

Томатно-сливовый соус с чесноком имеет просто невероятный вкус, особенно если подобрать сладкие сливы и не слишком сладкие помидоры, добавить чеснок и зелень. Этот соус придает салату очень приятные сладко-кислые нотки и дополнительный сливовый аромат. А благодаря добавляемому яблочному уксусу (натуральному консерванту) овощи хорошо промаринуются в соусе и не скиснут.

Конечно, чтобы приготовить маринованные баклажаны с помидорами и перцем, придется потратить немного времени, но результат зимой вам точно понравится и все трудности уйдут на второй план.

Рецепт рассчитан на 720 граммовую банку, на приготовление которой вы потратите один час. Закатывать салат на зиму очень удобно и в небольших баночках на 300-400 мл, которые очень кстати будут зимой, когда захочется чего-нибудь вкусненького на закуску.

Читайте также: Баклажаны с медом и чесноком

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Сладкий перец – 2-3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сливы – 4 шт.
Петрушка – 3 веточки
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Уксус яблочный – 2 столовые ложки
Вода – 1 стакан

Читайте также: Что можно сделать из помидоров на зиму

Рецепт баклажанов с помидорами, морковью и сладким перцем в соусе на зиму

Перед началом приготовления овощей нужно простерилизовать банки любым удобным способом: кому-то удобнее одевать банку на ложку, погруженную в кастрюлю с кипящей водой, а кому-то — простерилизовать банки в духовке. Крышки также нужно проварить или выдержать в духовке.

Шаг 1. Все овощи помойте: баклажаны, сладкий перец и помидоры. Выложите их в жаропрочную форму и поставьте в духовку. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180-200 градусов. После этого очистите все овощи от кожуры, хвостики срежьте.

Шаг 2. Отдельно очистите и нарежьте лук, морковь и петрушку. Помешайте.

Шаг 3. Сливы очистите от косточек, помойте и выложите в чашу измельчителя. Добавьте 1/3 чашки воды и включите прибор.

Шаг 4. В чашу со сливами переложите очищенные помидоры и зубчик чеснока. Измельчите.

Шаг 5. В сковороду налейте масло, включите огонь и перелейте в нее соус. Добавьте в него соль и сахар. Варите 10 минут.

Шаг 6. В стерильную банку выложите немного смеси лука, моркови и зелени.

Шаг 7. Баклажан нарежьте соломкой и переложите в банку.

Шаг 8. Сладкий перец нарежьте колечками.

Шаг 9. Снова слой овощей с зеленью.

Шаг 10. Печеный баклажан нарежьте колечками.

Шаг 11. И перец нарежьте соломкой.

Шаг 12. Залейте томатно-сливовый соус, немного кипятка и норму уксуса.

Шаг 13. Плотно закрутите крышку. Переверните крышкой вниз и закутайте в теплое одеяло на сутки. Уберите в место без сквозняков.

Шаг 14. Через сутки можно убирать закатку в шкаф или в погреб. Вот такими вкусными и очень аппетитными на вид получаются баклажаны с морковью и помидорами на зиму. Приятного аппетита и уюта в доме!

Читайте также: Острые баклажаны на зиму

Загрузка…

Салат из капусты на зиму

Капуста по количеству витаминов и клетчатки лидирует среди овощей. Непременно нужно готовить различные капустные салаты. Рецепты салатов из свежей капусты можете посмотреть здесь. Но как же без капусты на зиму? — Салат из капусты на зиму да квашеная капуста, по моему мнению, являются обязательным атрибутом зимней кухни. Квасить капусту будем немного позже, а вот вкусных салатов наготовить в ближайшие выходные — просто от души советую. Ведь, как известно, капуста — кладезь различных витаминов. А салат из капусты на зиму приготовить может даже начинающая хозяйка.

Можно салаты из капусты заготавливать в стеклянных банках, это наиболее удобный способ хранения. А если у вас есть прохладное помещение или большой холодильник, то подойдет и большая кастрюля.

Капуста по-корейски — рецепт в домашних условиях

Модная эта тема сегодня «по-корейски». Совсем недавно вы могли познакомиться в этой теме с рецептами огурцов по-корейски, кабачков по-корейски, помидоров по-корейски. Так давайте приготовим еще и капусту по-корейски. Эти все рецепты объединяет несколько признаков — у овощей приятный кисло-сладкий вкус и довольно выраженная острота, благодаря перцу чили.

Нам понадобится:

капуста белокочанная — 1 кг.
морковь — 2 шт.
болгарский перец — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
острый перец — 1/2 шт.
соль — 2 ст. л.
сахар — 5 ст. л.
уксус 70% — 1,5 ст. л.
черный перец — 1/2 ч. л.
растительное масло — 7 ст. л.

У капусты снимаем несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промываем проточной водой. Капусту шинкуем с помощью специальной терки или большим ножом. складываем в большую кастрюлю.

2. На специальной терке натираем морковь длинными полосками и добавляем в кастрюлю к капусте.

3. Острый перец чили используем по вкусу, нарезаем его колечками. Салат по-корейски предполагает острое блюдо, но вы, конечно же, можете регулировать остроту сами.

Остроту любого блюда можно уменьшить, если из острого перца удалить семена

4. В салат добавляем черный молотый перец, сахар и соль. Вливаем уксус, его количество можете регулировать по вкусу. Все овощи в кастрюле немного обминаем руками и перемешиваем.

5. Нарезаем болгарский перец полосками, а репчатый лук полукольцами.

6. На сковороду выливаем растительное масло и слегка обжариваем репчатый лук, буквально 3-4 минуты. В конце в лук выдавливаем чеснок.

7. Все содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с салатом и хорошо перемешиваем.

8. Салат готов, раскладываем его в чистые банки и ставим стерилизовать в кастрюлю с горячей водой.

Салат из капусты на зиму «пальчики оближешь»

Капусты на зиму много не бывает, один из простых и вкусных рецептов салата из капусты с морковью и чесноком. Набор продуктов минимальный, а закуска получается обалденная.

Нам понадобится:

капуста белокочанная — 1 кг
морковь — 4 шт.
чеснок — 6-7 зубчиков
вода — 1/2 стакана
растительное масло — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 10 ст. л.

Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке.

2. Чеснока в этом рецепте довольно много, у салата будет ярко выраженный чесночный вкус. Но снова и снова повторяю, что количество чеснока, уксуса или горького перца всегда можно регулировать в зависимости от своих предпочтений. Если не любите острое — просто уменьшите количество острых приправ и будет вам счастье. Чеснок пропускаем через пресс.

3. Складываем все овощи в кастрюлю и руками их хорошо обминаем — перетираем. Капуста должна стать мягче и пропитаться чесночком.

4. Салат мы будем заливать маринадом. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем растительное масло, сахар и соль. Доводим маринад до кипения.

5. Кастрюлю снимаем с огня и в маринад добавляем уксус.

6. Горячим маринадом заливаем капусту, снова перемешиваем, можно руками. Оставляем салат на 2-3 часа при комнатной температуре пропитаться и замариноваться.

7. Осталось разложить салат в стерилизованные банки и закатать крышками.

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами

Если хотим разнообразить капустный салат, то отличным дополнением к капусте станут помидоры и болгарский перец. Понятно, что на выходе получим салат совершенно другого вкуса, чем предыдущие.

Нам понадобится:

капуста — 1 кг
болгарский перец – 1 кг
помидоры – 1 кг
репчатый лук – 1/2 кг
морковь – 1 кг
сахар – 6 ст. л.
соль – 6 ст. л.
растительное масло – 300 мл
уксус 9% – 6 ст. л.
молотая красная паприка — 1/2 ч. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
кориандр — 1/2 ч. л.

Нарезаем овощи. Болгарский перец нарезаем полосками, помидоры кубиками, репчатый лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Все овощи мы будем поочередно пассеровать, но не до золотистой корочки, а чтобы немного размягчить. На отдельных сковородках пассеруем репчатый лук и болгарский перец.

3. Немного обжариваем морковь и добавляем к ней нарезанные помидоры, тушим минут 5-7.

4. Все овощи смешиваем в большой кастрюле, все вместе тушим еще 5 минут.

5. Шинкованную капусту добавляем в салат постепенно, она будет «давать усадку», а мы будем добавлять новую капусту. При этом овощи еще продолжают тушиться около 10 минут.

6. Добавляем соль, сахар, специи и растительное масло. Мне очень нравится аромат кориандра в этом салате, не отказывайтесь от этой приправы. В самом конце вливаем уксус. Руками немного обминаем салат и все овощи перемешиваем.

7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Салат из капусты на зиму «Кубанский»

Судя по названию, рецепт этого салата пришел к нам с Кубани, где созревает много различных овощей. В состав салата входит не только капуста, но и сладкий перец, и помидоры и даже огурцы. Получается он цветным, красивым, а употреблять его можно не только как салат, но и как заправку для борща.

Салат на зиму в банках из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Интересное дело получается, что все салаты из капусты примерно одинаковые по составу, однако вкус их совершенно разный получается. Это означает, что можно приготовить по разным рецептам небольшими порциями, а потом дегустировать и сравнивать.

Нам понадобится:

капуста — 1 кг
болгарский перец – 2 шт.
морковь – 2 шт.
репчатый лук — 1-2 шт.
сахар – 3 ст. л.
соль – 1ст. л.
растительное масло – 100 мл
уксус 6% – 50 мл (9% — 35 мл)

Овощи измельчаем. Капусту, морковь и сладкий перец шинкуем с помощью терки. Овощи складываем в большую емкость, очень удобно взять для этого большой противень.

2. Выкладываем нарезанную капусту.

3. Затем сверху выкладываем натертую морковь.

4. На морковь выкладываем перчики и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Готовим заправку для салата — смешиваем в отдельной кастрюле соль, сахар, растительное масло и уксус, размешиваем и поливаем этой заправкой овощи.

5. Руками, лишь немного обминая, смешиваем все ингредиенты.

Капусту с овощами перетрите руками легонько, чтобы она не стала слишком мягкой.

6. Когда все овощи размешаем, салат должен постоять при комнатной температуре 30-40 минут. За это время он пропитается рассолом и станет мягче.

7. Салат перекладываем в чистые стеклянные банки, закрываем пластмассовыми или стеклянными крышками и отправляем на хранение в холодильник. Такой салат можно употреблять уже через 8-10 часов, а хранить около 2-х недель.

8. А если хотите приготовить салат для долгого хранения на зиму, то рекомендую просто прокипятить банки с салатом в кастрюле с кипящей водой и закрыть герметичными крышками.

Капуста как салат в банке — очень вкусный рецепт на зиму

Очень простой и вкусный рецепт капустного салата на зиму. Обратите внимание, что в этом рецепте минимум продуктов, но если капуста уродилась — обязательно попробуйте приготовить.

Нам понадобится:

капуста — 8 кг
морковь — 1 кг
томатный соус — 1 литр
растительное масло — 1 стакан
уксус 9% — 300 мл
сахар — 1 стакан
соль -1/2 стакана
лавровый лист
черный перец горошком

Капусту нарезаем тонкими полосками. Возможно вы предпочитаете капусту натереть на специальной терке.

2. Морковь измельчаем с помощью терки. Смешиваем овощи в глубокой кастрюле.

3. Добавляем в кастрюлю томатный соус, соль, сахар, уксус и поливаем салат растительным маслом. Хорошо перемешиваем и немного обминаем.

4. Оставляем салат в кастрюле на сутки засолиться.

5. На следующий день салат нужно будет поварить. Ставим кастрюлю на плиту, салат доводим до кипения и после закипания варим 10-15 минут.

6. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.

Вкусный салат из капусты на зиму «Осенний» — видео

Яркий красочный салат из капусты, мне кажется, также придется вам по вкусу.

Рецептов из капусты так много и все вкусные, что я постараюсь развить эту тему дальше. Ведь капуста — овощ полезный, низкокалорийный. А это значит, что нужно постараться запастись на зиму витаминами в достаточном количестве. И хотя многие говорят, что в таких консервах с уксусом витаминов не остается, я придерживаюсь мнения, что лучше законсервировать свои сезонные и экологические овощи, чем зимой покупать «свежие» с нитратами. Но это каждый решает для себя сам.

А вам я желаю вкусных деликатесов в ваших кладовых.

Deep South Dish: Copper Pennies Carrot Salad

Copper Pennies, старомодный салат из охлажденной моркови, приготовленный из тонко нарезанной моркови, сладкого лука и сладкого болгарского перца, пропитанный кисло-сладким уксусным маринадом из консервированного томатного супа.

Как и ананас, мы, южане, любим кисло-сладкие блюда. От салатов до зеленой фасоли и соленых огурцов — это сочетание вкуса долгое время было фаворитом юга, и морковь с медным пенни — еще одно блюдо, которое попадает в эту категорию.Названный так, потому что он похож на пенни, это холодный маринованный салат из тонко нарезанных овощей — моркови, сладкого лука и сладкого болгарского перца — переброшенных и оставленных мариноваться в острой, кисло-сладкой смеси помидоров, уксуса и приправ. Также известные как бронзовые пенни, они так же великолепны, как и на празднике, и на барбекю, и идеально подходят для пасхального стола.

Несмотря на то, что они наполнены ароматом, их очень просто приготовить. Вы хотите, чтобы морковь была довольно тонкими ломтиками, хотя мне не нравится, что она тонкая, как бумага, поэтому я разрезаю их примерно от 1/8 до 1/4 дюйма.Используйте мандолину, чтобы облегчить задачу. Вы также захотите приготовить морковь только до хрустящей нежности, но не до мягкости, поэтому, хотя вы можете использовать замороженную и даже консервированную, сырая морковь лучше всего сияет в этом блюде. Я использую микроволновую печь, но вы можете приготовить их любым другим способом, в том числе и отвариванием. Добавьте половину видалии или другого сладкого лука, также тонко нарезанного. Я предпочитаю сладкий лук, но если вы предпочитаете более крепкий лук, например фиолетовый лук.

Добавьте половину тонко нарезанного зеленого болгарского перца. Удалите все ребрышки и нарежьте зеленый перец как можно тоньше.Бросать.
Нагрейте маринад для томатного супа до кипения, убавьте и дайте покипеть около 5 минут, а затем залейте горячей смесью овощи.
Перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа, периодически вынимая и помешивая. Переложите шумовкой в сервировочное блюдо и подавайте в качестве холодного салата. Этот салат прекрасно держится в маринаде несколько дней, так что вы можете приготовить его заранее.

На фото около фунта моркови.

Рецепт: морковный салат «Медные пенни» © Кухня Deep South Dish
Время приготовления: 15 мин | Время бездействия: 24 часа | Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты
1 фунт сырой моркови, очищенной и нарезанной тонкими ломтиками *
1/2 средней видалии или другого сладкого лука, нарезанного очень тонкими ломтиками
1/2 зеленого болгарского перца, очень тонко нарезанного
Маринад:
1 банка сгущенного томатного супа
3/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана рапсового масла
3/4 стакана яблочного уксуса
1 столовая ложка Вустершира или по вкусу
1 столовая ложка желтой горчицы
По 1 чайной ложке кошерной соли и свежемолотого черного перца или по вкусу
Инструкции
Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. У вас должно получиться примерно 4 стакана нарезанной моркови. Поместите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте на сильной скорости около 7 минут или до мягкости. Время использования микроволновой печи может отличаться. Осушать. Выложите в стеклянную миску среднего или большого размера и сверху положите очень тонко нарезанный сладкий лук и болгарский перец. Бросать.
Тем временем в средней кастрюле взбейте томатный суп со всеми оставшимися ингредиентами. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 5 минут.Залить горячей смесью овощную смесь, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа, периодически помешивая.
Перелейте шумовкой в сервировочное блюдо и подавайте в качестве холодного салата.
* Примечание повара: Морковь можно отварить, если вы предпочитаете, но помните, что вы хотите, чтобы она была хрустящей и нежной, а не мягкой. Лук и болгарский перец также можно нарезать кубиками. Этот маринад может вместить до двух фунтов нарезанной моркови без увеличения количества ингредиентов маринада. Если вы используете два фунта моркови, используйте целую луковицу Видалия и целый зеленый болгарский перец, оба тонко нарезанные.Если хотите, замените его луком с более сильным вкусом. Особенно красочен фиолетовый лук. Добавьте немного нарезанного маринованного перца халапеньо. Хотя для меня это не является традиционным, мне говорят, что многие семьи подают его в качестве горячего гарнира.
Источник: http://deepsouthdish.com
© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Нам очень весело, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Морковь в масле
Морковь в кленовой глазури
Горошек со сливками

Размещено Мэри 19 апреля 2011 г.

Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения.Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию, если вы покупаете у поставщика. При использовании моих рецептов вы никогда не обязаны ничего покупать, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

Средиземноморский салат из киноа (одна миска)

Лучший, быстрый, легкий, полезный рецепт средиземноморского салата из киноа, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле или миске за 20 минут. Свежие хрустящие овощи добавлены в восхитительный пикантный лимонный винегрет!

Сегодняшний салат — это аромат и основная польза для здоровья, как и этот средиземноморский салат из нута (одна миска).

Киноа — одно из немногих зерен, которое содержит все девять незаменимых аминокислот, а также не содержит глютена.Овощи с овощами в сочетании с соленой фетой и пикантным лимонным винегретом делают этот салат восхитительным и сытным.

Мне нравится, что это полноценный обед сам по себе, и его также можно есть снова на обед в течение недели. Он складывается быстро и очень нравится публике.

Как приготовить салат из киноа?

Сделайте винегрет- Добавьте оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чесночный порошок, имбирный порошок и кинзу. Взбейте до однородной массы.
Добавьте овощи — Добавьте нут, огурцы, помидоры, сельдерей, морковь, зеленый перец, лук, киноа и маслины. Перемешайте, пока не смешано.
Наслаждайтесь! — Накройте крышкой и охладите в течение 20-30 минут, чтобы усилить вкус, или, если у вас мало времени, вы можете сразу же подать его.

С какими гарнирами подавать рецепты холодного салата из киноа?

Одной из традиционных гарниров к салату является суп. Вот несколько супов, которые вы можете попробовать: суп из жареного красного перца (быстрорастворимый горшок), рецепт томатного супа с базиликом (один горшок) и томатный суп тортеллини (один горшок).

Еще один отличный вариант — подать этот салат с бутербродом. Некоторые из моих любимых: Instant Pot Sloppy Joes и Instant Pot Italian Beef and Mediterranean Veggie Sandwich (One Pan). Любой из ваших любимых сэндвичей с деликатесами тоже будет отличным вариантом.

Вы также можете подавать его с запеченной или приготовленной на гриле курицей, стейком и лососем. Попробуйте эту куриную грудку на гриле или эти кусочки стейка с чесночным маслом (одна кастрюля).

Что можно смешивать с киноа?

С киноа не так много запретов.Вы можете смешивать овощи, фрукты, белок и использовать различные заправки.

Овощи — Морковь, сельдерей, огурцы, эдамаме, кукуруза, брокколи, шпинат, капуста, лук, чеснок, помидоры, перец, цукини на гриле и кабачки.

Фрукты — Дольки апельсина, лимон, дольки лайма, клубника, черника, малина, персики, авокадо.

Протеин — Вареная курица, стейки, фасоль, свинина, говядина, тофу, креветки, тунец, краб.

Салат из киноа едят горячим или холодным?

Лучше всего подавать холодным, но киноа можно сделать горячей и есть горячей по другим рецептам.

Как приготовить киноа?

Промойте — Промойте киноа на мелком сите, пока вода не станет прозрачной.
Варить — Довести до кипения в 2 стаканах воды. Подсолите воду.
Нагрейте — Накройте крышкой, готовьте на среднем медленном огне и тушите около 15-20 минут или пока вода не впитается.
Снимите с огня — Дайте киноа постоять 5 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой. Это действительно лучший способ приготовить пушистую киноа.

Лучшая заправка для салата из киноа

Заправка получается пикантной, яркой, цитрусовой и вкусной. Просто смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чеснок, имбирь и кинзу и полейте приготовленной киноа и овощами.

Варианты салатов из киноа

Салат из лебеды из капусты — Вымойте, крупно нарежьте и смешайте. Если вы сочтете капусту слишком горькой, можно добавить вместо нее шпинат или рукколу.

Салат из черной фасоли киноа — Добавьте банку высушенных и промытых черных бобов, чтобы добавить протеин.

Мексиканский салат с авокадо из киноа — Добавьте кусочки авокадо, кинзу, черную фасоль и кукурузу.

Салат с курицей и киноа — Добавьте курицу или другие источники белка, такие как тунец, приготовленный лосось или тертую говядину.

Добавить морепродукты — Добавить приготовленные креветки, тунец или крабовое мясо.

Добавьте другие овощи — Например, свеклу, брокколи, эдамаме, редис или тертую морковь.

Добавьте другие белки — Например, чечевицу, еще нута или даже тофу.

Добавьте орехи или сухофрукты — Например, измельченную клюкву, вишню, желтый изюм, пекан, грецкие орехи, фисташки.

Сделайте это острым — Добавьте стручки красного перца чили, свежий нарезанный перец чили или кайенский перец.

Советы и методы

Не переваривайте киноа Он станет мягким и липким вместо того, чтобы действовать как отдельные гранулы.

Промойте киноа — Этот шаг так важен! Ополаскивание киноа устраняет горький привкус, который естественным образом возникает на внешнем покрытии киноа.

Инструкции по приготовлению салата — Вы можете заранее приготовить салат целиком, а затем подавать охлажденным из холодильника. Храните его в закрытом контейнере в холодильнике.

Поджарить киноа — Это необязательный шаг, но он придает квиноа ореховый привкус, который некоторые предпочитают. Просто поджарьте сырую киноа с несколькими столовыми ложками масла в течение нескольких минут.

Отрегулируйте количество — Отрегулируйте количество киноа или любых других ингредиентов в этом рецепте.Это зависит от ваших предпочтений!

Накормить толпу — Удвойте рецепт, чтобы накормить группу!

Другие рецепты салатов

Распечатать

Лучший, быстрый, легкий, полезный рецепт средиземноморского салата из киноа, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле за 20 минут. С пикантным лимонным винегретом!

Количество порций: 4 человека

Курс: Гарнир

Кухня: Средиземноморье

Ключевое слово: полезный домашний салат

Калорийность: 395 ккал

Автор: Абер

1/4 чашка Оливковое масло
3 столовая ложка Лимонный сок
2 столовая ложка Уксус
Соль Пробовать
Перец Татсе
2 чайная ложка Чесночный порошок
1/2 чайная ложка Порошок имбиря
2-3 столовая ложка Кинза Крупно нарезанный
1 чашка Нут Слит, промыт
3/4 чашка Огурцы Очищенные, нарезанные кубиками
1/2 чашка Помидоры Нарезанный кубиками
1/2 чашка Морковь Очищенные, Крупно нарезанные
1/4 чашка Сельдерей Тонко нарезанный
1/3 чашка Зеленые перцы Мелко порезанный
1/3 чашка красный лук Мелко порезанный
1. 5 чашки Лебеда Приготовленные и охлажденные
1/3 чашка Маслины Тонко нарезанный
1/3 чашка Сыр фета Рассыпался

В большой салатнице смешайте масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чесночный порошок, имбирный порошок, кинзу до однородной массы.
Добавьте нут, огурцы, помидоры, морковь, сельдерей, зеленый перец, лук, киноа, черные оливки и перемешайте до однородности.
Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите не менее 20–30 минут, чтобы аромат углубился.Наслаждаться!

Прочтите все мои советы выше.
Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

Пищевая ценность

Средиземноморский салат из киноа в горшочке

Сумма на порцию

калорий 395 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 472 мг 20% 9000 Углеводы 60 г 20%

Клетчатка 10 г 40%

Сахар 5 г 6%

Белок 16 г 32%

Витамин A 3064IU 61%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 136 мг 14%

Железо 4 мг в процентах диета на 2000 калорий.

Всем удачи!

отправил Сентябрь 26, 2019 автор Abeer Rizvi // 0 комментариев
Здоровый салат из маринованных свежих овощей
Здоровый салат из маринованных свежих овощей идеально подходит для повседневных обедов или развлечений на открытом воздухе. Быстро и легко подготовиться заранее.
Идеальный баланс свежего вкуса и текстуры, это один из моих личных фаворитов! Полезные, хрустящие, свежие овощи, добавленные в винегрет, делают этот рецепт салата идеальным для вашей встречи 4 июля.
Попробуйте наш Салат с креветками рецепт !
Здоровый маринованный салат из свежих овощей
Нарежьте помидоры черри, брокколи, болгарский перец, морковь и цветную капусту на небольшие кусочки.
Поместите овощи в большую миску и перемешайте.
Добавьте оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, сухую горчицу, итальянскую приправу, чеснок, соль и перец в банку с плотно закрывающейся крышкой или небольшую миску. Встряхните или взбейте ингредиенты заправки до однородности.
Залейте овощи винегретом и перемешайте до равномерного покрытия.
Накройте и охладите. Подождите 24 часа, чтобы ароматы смешались и замариновали овощи.
С учетом сказанного, вы можете служить минимум через 4 часа, но я обещаю вам, что ожидание того стоит.
Прохладный, свежий и освежающий гарнир к любому блюду, летнему барбекю, пикнику или вечеринке.
Попробуйте наш вкусный мексиканский кукурузный салат на гриле рецепт !
Нам очень нравится этот салат!
По этому рецепту в меню дети могут есть овощи.Плюс это также без глютена и веганский продукт!
Попробуйте наш клубничный торт!
Рецепт салата из сырых овощей
Здоровый салат из маринованных свежих овощей
Здоровый салат из маринованных свежих овощей — быстро и легко приготовить! Полезные, хрустящие, свежие овощи, добавленные в винегрет, делают этот рецепт салата идеальным для вашей встречи 4 июля.
Время приготовления 10 минут
Общее время 10 минут
Курс: салат, гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: безглютеновый, маринованный, сырые овощи, салат, овощи, вегетарианский
Порции: 6
калорий: 222 ккал
Автор: Don’t Sweat The Recipe
Для салата:
3 стакана цветков цветной капусты
2 стакана цветков брокколи
2 стакана винограда или помидоров черри
2 стакана моркови, нарезанных небольшими кусочками ( 2-3 средних моркови)
1 желтый болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками красный или оранжевый также подойдет)
Для винегрета:
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/2 стакана красный винный уксус
3 столовые ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки сухой молотой горчицы
2 чайные ложки итальянской приправы
2 зубчика чеснока, прессованного или измельченного, прессованного или измельченного
1 чайная ложка морской са л
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
Добавьте овощи в большую миску.
Для приготовления винегрета
Добавьте оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, сухую горчицу, итальянскую приправу, чеснок, соль и перец в банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните, пока не смешано. (Вы также можете взбить эти ингредиенты в небольшой миске)
Вылейте винегрет по овощам, перемешайте, чтобы они покрылись равномерно.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 4 часов до ночи. (лучше всего на ночь)
Калорийность: 222 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 450 мг | Калий: 548 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 7676 МЕ | Витамин C: 103 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1 мг
Рецепт, вдохновленный IowaGirlEats
Поделитесь с друзьями и семьей!
Легкий рецепт салата с пастой (лучший!)
Салат из пасты — один из тех основных рецептов, которые существуют столько, сколько мы можем вспомнить, и не зря — он потрясающе вкусный! Этот овощной вариант легко получить благодаря пикантной итальянской заправке для салатов в бутылках.
Итак, все, что вам нужно сделать, это отварить макароны, нарезать овощи и все перемешать.
Легкий рецепт салата из пасты
Это холодный салат из пасты, а значит, он идеально подходит для лета. Мне также нравится, что это можно сделать за день вперед, поэтому, если вы планируете летнюю встречу, вы можете вычеркнуть это из списка за день вперед.
И давайте не будем забывать главную причину, по которой он идеально подходит для лета — все эти красочные садовые овощи (а некоторые технически являются фруктами).Это отличный способ использовать изобилие сезонных овощей из вашего сада, фермерского рынка или продуктового магазина.
Несмотря на то, что в нем используется заправка, я все равно считаю его одним из лучших салатов из пасты. Может быть, потому, что это одна из тех сторон, которая всегда присутствовала летом в детстве, но она всегда будет одной из моих любимых.
Вегетарианские ингредиенты для салата с пастой
Я сделал этот домашний салат из макарон настолько простым, насколько это возможно. В качестве заправки для салата из макарон я использовала итальянскую заправку в бутылках, но при желании вы можете сделать заправку с нуля.
Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта салата из холодной пасты:
Трехцветная паста ротини
Итальянский соус в бутылках
Пармезан
Оливки
Красный лук
Молодая морковь
Брокколи
Помидоры виноградные
Английский огурец
Желтый болгарский перец
Как приготовить салат из пасты
Сначала вы должны довести до кипения большую кастрюлю с водой, а затем сварить пасту до состояния al dente.Слейте воду и промойте пасту под холодной водой.
Тем временем, пока готовится паста, вы нарежете все эти хрустящие красочные овощи.
В завершение вы добавите хорошо высушенную лапшу, все овощи и пармезан в большую миску. Вылейте повязку и перемешайте до равномерного покрытия.
Что может быть проще? И это тоже так вкусно! Тебе повезет, если они у тебя останутся.
Как хранить салат из макарон
Храните холодный салат из пасты с итальянской заправкой в герметичном контейнере в холодильнике.Салат хранится до 5 дней, но лучше всего его готовить в течение первых 24 часов после его приготовления.
Какая паста лучше всего подходит для салата из макарон?
Вы можете использовать любую короткую и крепкую пасту, которая есть у вас под рукой. Я использовал пасту ротини, но паста пенне или макароны с локтями тоже подойдут в этом рецепте.
Могу ли я добавлять в рецепт разные овощи?
Да, вы можете использовать все овощи, которые есть в холодильнике. Точно так же вы можете не добавлять овощи в этот рецепт домашнего салата из макарон, если они вам не нравятся.
Могу я приготовить салат из макарон заранее?
Да, этот холодный салат из пасты с итальянской заправкой можно приготовить на день раньше времени. Не стоит заблаговременно делать это заранее, поскольку со временем овощи теряют хрусткость.
А как насчет домашней заправки?
Предпочитаете отказаться от покупных вещей? Вместо этого вы обязательно можете использовать домашнюю итальянскую заправку для салатов. Или вы можете использовать свой любимый бренд, вам не обязательно использовать то же, что и я (я думаю, что еще одним вкусным вариантом будет заправка Olive Garden).
Что подавать с салатом из пасты
Этот легкий салат из макарон подходит практически ко всему. Вы просто не ошибетесь, если выберете пикантный домашний салат из пасты.
Вы можете обслуживать его с:
Советы по созданию лучшего салата из макарон
Я предпочитаю использовать крафт-итальянскую заправку для этого вегетарианского салата из пасты, но подойдет любая итальянская заправка, которая вам нравится.
Если вы любите сыр, попробуйте добавить в этот салат чашку нарезанного кубиками сыра моцарелла.
Перемешайте этот салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы распределить итальянскую заправку.
Еще больше идей для салатов из макарон, которые вам обязательно понравятся:
Легкий салат из пасты {со свежими овощами}
Идеальный легкий салат из макарон! С добавлением овощей и пармезана и пикантной заправкой. Это классический летний гарнир.
Порций: 8
Подготовка15 минут
Готовка 10 минут
Время охлаждения30 минут
Готово через 45 минут
1 коробка трехцветной пасты ротини
1 пинта виноградных помидоров, разрезанных пополам
1 1/2 чашки нарезанного кубиками английского огурца
1 1/2 чашки мелко нарезанных соцветий брокколи
1 чашка нарезанного желтого болгарского перца
1 стакан оливок, нарезанных ломтиками
3/4 стакана тонко нарезанной молодой моркови
1/3 стакана нарезанного красного лука
1/2 стакана мелко нарезанного сыра пармезан
1 1/3 стакана итальянской заправки для салатов в бутылках (я предпочитаю Крафт по этому рецепту)
Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, но не солите воду (в соусе много). Слейте воду до холодной воды.
Вылить макароны в миску, добавить помидоры, брокколи, болгарский перец, оливки, огурцы, морковь, красный лук и пармезан.
Вылейте повязку и перемешайте до равномерного покрытия.
Накройте и охладите не менее 30 минут (или до 1 дня). При необходимости добавьте еще немного заправки.
Если вы любите сыр, попробуйте добавить в этот салат чашку нарезанного кубиками сыра моцарелла.
Перемешайте этот салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы распределить итальянскую заправку.
Пищевая ценность
Легкий салат из пасты {со свежими овощами}
Сумма на порцию
калорий 322 Калорий в составе жира 117
% дневная стоимость *
Жиры 13 г 20%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 4 мг 1%
Натрий
Натрий 7773 мг 34% 9146 Углеводы 44 г 15%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 9 г 10%
Белок 10 г 20%
Витамин A 2441IU 49%
Витамин C 59 мг 72%
Кальций 121 мг 12%
Железо 1 мг в процентах от 6% диета на 2000 калорий.
Garden Veggie Pasta Salad — Let’s Dish Recipes
САДОВЫЙ САЛАТ С ПАСТА ВЕГИ — Этот классический салат из макарон с заправкой на основе майонеза и уксуса наполнен свежими овощами и зеленью. Идеально подходит для летних обедов и барбекю.
Всем нужен классический рецепт салата из макарон в своем репертуаре, и этот салат из пасты с овощами и овощами — мой самый любимый салат из макарон всех времен!
В нем классическая заправка на основе майонеза, но все нарезанные кубиками свежие овощи и зелень придают ему неповторимый восхитительный вкус, который отличается от обычного салата из макарон.
Мой муж, который в некотором роде знаток салатов из пасты, согласен с тем, что эта овощная версия для сада — одна из лучших. Кроме того, это отличный способ использовать лишние овощи или излишки с вашего сада.
Что делает его идеальным салатом из макарон, который можно взять с собой на любое барбекю или летнее празднование. Просто будьте готовы получить много запросов на рецепт.
Самое замечательное в этом салате то, что вы можете полностью изменить овощи, чтобы использовать то, что у вас есть под рукой.Подойдет любой цвет болгарского перца, или вы можете попробовать поблано вместо халапеньо (и нет, этот салат не острый — халапеньо просто добавляет отличный вкус).
Я определенно рекомендую использовать несколько хрустящих овощей, таких как морковь, сельдерей и перец, но такие продукты, как огурцы, также являются отличным дополнением. И не стесняйтесь смешивать травы по своему вкусу. Хотя я действительно неравнодушен к тому, чтобы добавить хоть немного свежего укропа.
Этот салат будет вкуснее, если вы можете перемешать его накануне или хотя бы за несколько часов до этого.Просто убедитесь, что вы повторно приправили и добавили немного майонеза перед подачей на стол. Паста действительно все впитывает, и в процессе обработки она может потерять часть вкуса и влаги.
Если вы не нашли классический салат из макарон, который вам нравится, попробуйте этот рецепт. Это все, чем должен быть салат из макарон!
Не забудьте сохранить этот рецепт салата с овощной пастой и овощами на своей любимой доске
Pinterest на потом.
Вот что вам понадобится для приготовления салата из пасты с овощами и овощами
Майонез
Белый винный уксус
Дижонская горчица
Приправы: кайенский перец, соль и перец
Сахар
Продукция: сельдерей, красный перец, морковь, зеленый лук, халапеньо, свежая петрушка, свежий укроп.
Макароны до локтя
Салат из пасты с овощами и овощами
Доходность: 10-12 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Этот классический салат из макарон с заправкой на основе майонеза и уксуса наполнен свежими овощами и зеленью.Идеально подходит для летних обедов и барбекю.
Состав
1 стакан майонеза
1/4 стакана белого винного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/8 чайной ложки кайенского перца
1-2 столовые ложки сахара
1 чашка мелко нарезанного сельдерея
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
3/4 стакана тертой моркови
3-4 зеленых луковицы, нарезанных
1 небольшой перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
3 столовые ложки свежего нарезанного укропа
1 (16 унций.) пакет сырые макароны до локтя
Инструкции
В большой миске смешайте майонез, уксус, дижонскую горчицу, соль, черный перец, кайенский перец и сахар до однородной массы.
Добавьте сельдерей, болгарский перец, морковь, лук и халапеньо. Охладите, пока готовите пасту.
Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Промыть на дуршлаге под холодной водой; хорошо слить. Добавьте макароны в смесь майонеза и овощей и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем.
Крышка в полиэтиленовой пленке. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или / или на ночь. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавьте еще майонеза.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Салат с куриным песто и пастой
Сливочный салат из огурцов и укропа
Салат с кукурузной пастой Mexican Street
Кто первым приготовил: На основе всех рецептов
19 лучших рецептов зимних салатов
Эти яркие рецепты зимних салатов защитят вас от холода! Вкусные и свежие, они используют сезонные продукты, такие как цитрусовые, корневые овощи и зелень.
Давайте послушаем рецепты зимних салатов! В сезон, наполненный уютными супами и удобной едой, они напоминают о том, что свежие сезонные продукты все еще доступны. Да, до спаржи и сладкой кукурузы еще несколько месяцев, но зимняя зелень, корневые овощи, тыква и цитрусовые здесь в полной мере. Зимний салат — идеальный способ их похвастаться.
Ниже вы найдете 19 моих любимых рецептов зимних салатов. Они включают в себя что-то, что удовлетворит любое желание салатов — сладкие и соленые салаты с цитрусовыми и грушами, освежающие зеленые салаты, быстрые салаты, зерновые салаты, салаты из чечевицы и многое другое.Если вы ищете легкий гарнир или сытный обед, вы обязательно найдете то, что вам понравится.
Цитрусовые рецепты зимних салатов
Если помидоры являются любимым блюдом летних салатов, то цитрусовые — их зимним аналогом! Апельсины, грейпфруты, мандарины и многое другое украсят все виды зимних салатов.
Цитрусовый салат с фенхелем и авокадо
Этот великолепный салат достоин любого особого ужина, но он настолько яркий и ароматный, что его захочется подавать всю зиму.
Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 в Поваренной книге Love & Lemons
В этом красочном зимнем салате пикантный цитрусовый винегрет украшает такие простые корнеплоды, как морковь, редис, сырая и жареная свекла.
Цитрусово-капустный салат
У кого еще зимой всегда под рукой пакет клементинов? Этот рецепт найдет ему хорошее применение. Вы смешаете сок клементина с заправкой и бросите нарезанные клементины в сам салат!
Салат из грейпфрута, киноа и фенхеля с мятой , стр. 109 Поваренной книги Love & Lemons
Этот салат из киноа демонстрирует одно из моих любимых вкусовых сочетаний: грейпфрут + мята.Я добавляю к нему нежную зелень, бритый фенхель, редис и немного соленого сыра фета.
Салат с гранатовым рисом
Вы спросите, где цитрусовые? В повязке! Смесь свежего апельсинового сока, лимонного сока, кленового сиропа и специй придает этому салату ароматный вкус.
Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Я люблю этот зимний салат, потому что а) он красочный, б) восхитительный и в) в нем используется свекла и зелень .Вы добавите жареную свеклу в основу салата и положите сверху ореховую, лимонно-зеленую гремолату из свеклы.
Азиатский салат из рубленой капусты , стр. 77 Поваренной книги Love & Lemons
В этом салате сочные дольки сацума сочетаются со сливочным авокадо и хрустящими овощами, а сок сацума делает вкусную арахисовую заправку более сладкой.
Рецепты зеленых зимних салатов
Если вы похожи на меня, то в течение всего года жаждете сытных, освежающих зеленых салатов.Вместо того, чтобы посыпать их помидорами или перцем, как летом, я загружаю в зимние зеленые салаты хрустящие корнеплоды, сезонные фрукты и сытные жареные овощи, такие как кабачки и сладкий картофель.
Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Если вы из тех, кто любит на обед большой, обильный салат, этот рецепт вам понадобится в заднем кармане! Он наполнен радугой корневых овощей, поджаренных семян, авокадо и хрустящего жареного нута.Смоченный в электрической морковно-имбирной заправке, он заряжает энергией, доставляет удовольствие и восхитителен.
Салат из сладкого картофеля
Этот салат — один из моих любимых рецептов быстрого и легкого обеда. Жареный сладкий картофель и авокадо делают его приятным и сытным, пепитас добавляет хрусткости, а ореховая заправка тахини связывает все это воедино.
Салат из пшеничных ягод
Жареный лук-шалот и шалфей придают этому зимнему салату пикантный аромат. Это потрясающий гарнир, но благодаря жевательным ягодам пшеницы и обжаренной в сливках тыкве он также может сойти за блюдо само по себе.
Грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами
Подайте этот простой и элегантный салат в качестве гарнира к ужину или сочетайте его с мускатным супом из кабачков для легкого и здорового обеда.
Салат из мускатной тыквы
Козий сыр + семена граната + жареная мускатная тыква? Эээээ… да, пожалуйста! Но подождите — в этом зимнем салате есть еще больше достоинств. У него хрустящие поджаренные фисташки, сладкие финики Меджул и слегка сливочная ароматная заправка.Поверьте, вы не хотите его пропустить!
Slaws
В этих рецептах зимних салатов используется минимум ингредиентов, и их можно собрать за считанные минуты. Сделайте один, когда вам понадобится легкий гарнир в последнюю минуту!
Салат из бритой брюссельской капусты
Любите жареную брюссельскую капусту? Попробуйте есть их сырыми! В этом рецепте я смешиваю мелко нарезанные ростки с лимонным соком, оливковым маслом, поджаренными кедровыми орехами, сушеной клюквой и тертым сыром пекорино. Серьезно, вот и все. Этот простой и ароматный салат вы будете готовить снова и снова.
Кольраби Slaw
Яблоки создают сладкий контраст с острым кольраби и острым горчичным соусом в этом освежающем 5-минутном сладком соусе.
Сливочный салат из капусты
Сливочный салат из капусты может быть основным продуктом летнего пикника, но нет причин, по которым вы не должны готовить его и зимой! Он наполнен всесезонными овощами, такими как капуста и морковь, и залит острым домашним соусом. Совместите его с дневными блюдами игры, такими как вегетарианские гамбургеры или джекфрут барбекю, или упакуйте его на обед с овощным сэндвичем.
Лучший салат из брокколи
Обычно я не любитель сырой брокколи, но мне нравится это хрустящее блюдо. Я нарезаю его очень мелко, чтобы он смягчился и впитал слегка кремовый, острый соус. Чтобы сделать это поверх, я смешиваю его с острым красным луком, сушеной клюквой и жареными орешками.
Рецепты зимних салатов из чечевицы
Эти рецепты зимних салатов — одни из моих любимых обедов. Поскольку они сделаны из чечевицы в дополнение к свежим продуктам, у них достаточно выносливости, чтобы я был сытым до обеда.
Салат из чечевицы с карри
Джек СУМАСШЕСТВУЕТ для панир, так что этот сытный салат можно повторять в зимние месяцы. Сыр придает богатство ароматной смеси из жареной цветной капусты с куркумой, приправленной пряностями чечевицы и заправки из кориандра и лайма.
Морковный салат с марокканскими специями и чечевицей , стр. 121 из Love & Lemons Every Day
Мне нравится, как сладкая морковь сочетается с земляной чечевицей в этом освежающем зимнем салате.Он по-прежнему имеет прекрасный вкус во второй и третий дни, так что это идеальный рецепт для приготовления обедов в течение недели.
Салат из жареной цветной капусты
Наполненный сладкими курагой, солеными оливками, поджаренными орехами и маринованным луком, этот зимний салат проверяет все вкусовые качества. Все это объединяет сливочно-лимонный соус тахини.
Другие любимые рецепты салатов
Если вам нравятся эти рецепты зимних салатов, найдите здесь еще более 35 моих лучших рецептов салатов!
Рецепты зимних салатов: грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами
На 4 порции
Этот быстрый и легкий грушевый салат — один из наших любимых рецептов зимнего салата!
4 стакана смешанной зелени
2 спелые груши, нарезанные ломтиками
1 луковица фенхеля, тонкая нарезанная бумага *
Долька лимона
2 столовые ложки сушеной клюквы
1 столовая ложка измельченных орехов пекан
1 столовая ложка измельченных грецких орехов
1 столовая ложка измельченных лесных орехов или несколько пеканов или грецких орехов
⅓ чашки бритого пекорино
Бальзамический винегрет (купленный в магазине или смесь оливкового масла и бальзамического уксуса 50/50)
Морская соль и свежемолотый черный перец
Сложить салат из смешанной зелени и посыпать грушами и фенхелем. Выдавите немного лимона на груши и фенхель и перемешайте.
Сверху посыпьте клюквой, орехами пекан, грецкими орехами, фундуком и пекорино. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить по вкусу солью и перцем.
* Мне нравится использовать для этого нож для резки мандолины.
Веганский салат из пасты — знай свою продукцию
Facebook
Twitter
Pinterest
Веганский салат из пасты — идеальный гарнир для завтрака, наполненный оливками, перцем, красным луком, жареным красным перцем, виноградными помидорами и наш домашний рецепт итальянской заправки.
Салаты отлично подходят для вечеринок и развлечений. Мы всегда делаем большие партии салата из огурцов, салата из макарон, салата из макарон или даже салата из капусты, чтобы принести его на вечеринку. Холодные салаты легко приготовить заранее и принести на следующий день.
ВЕГАНСКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ ИЗ ПАСТА
Он понравится и детям, и взрослым! Он красочный и ароматный. Дети обычно выбирают мясо и сыр. Этот рецепт является естественным веганским, и его также можно приготовить без глютена, используя пасту без глютена.Вы можете подать свое любимое мясо на растительной основе и сыр рядом, чтобы гости могли добавить, если они захотят, или даже добавить, если хотите.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЕГАНСКОГО САЛАТА ИЗ МАКАРОН
Ротини паста — Чтобы получить полезную смесь цельнозерновых продуктов, мы используем макароны из цельнозерновой муки в дополнение к традиционным трехцветным макаронам.
Жареный красный перец — Мы делаем наш домашний жареный красный перец, он свежий и ароматный!
Зеленый болгарский перец — перец придает немного хрусткости и цвета.Вы также можете использовать другие цвета болгарского перца.
Красный лук — этот лук не только добавляет пурпурный оттенок, но и придает сильный острый вкус, который хорошо сочетается с салатами.
Помидоры — лучше всего подойдут помидоры с виноградом или помидоры. Мы разрезаем виноградные помидоры пополам, посыпать меньше, но если вы рискуете подавиться, мы рекомендуем их также нарезать.
Черные оливки — они добавляют соленый вкус и могут быть немного сильными из рассола. Мы всегда сливаем их водой и тоже ополаскиваем.
Итальянская заправка — Вы можете использовать свою любимую заправку, купленную в магазине, но мы настоятельно рекомендуем попробовать наш домашний рецепт итальянской заправки, если у вас есть время!
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ДЛЯ МАКАРОН
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, после приготовления процедите макароны, промойте прохладной водой и перелейте макароны в большую миску.
Приготовьте итальянскую заправку, налив масло, уксус, воду, базилик, орегано, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца в каменную банку.Закройте банку крышкой и встряхивайте, пока заправка не смешается.
В макароны добавить нарезанный лук, нарезанные оливки, нарезанный зеленый перец, жареный красный перец и помидоры. Вылейте домашнюю заправку и перемешайте.
Накройте макароны крышкой и поместите в холодильник до подачи.
КАКАЯ ПАСТА ДЛЯ МАКАРОННОГО САЛАТА ЛУЧШЕ?
Для такого салата из пасты мы выбираем пасту ротини. Мы используем сочетание трехцветной пасты и макарон из цельнозерновой муки.Когда это макаронный салат или макароны с тунцом и нутом, мы выбираем лапшу на локтях.
МОЖНО ЛИ ВЫ СДЕЛАТЬ САЛАТ ИЗ ПАСТА НА НОЧЬ?
Безусловно, и мы рекомендуем сделать это заранее. Мы подаем это как холодный салат из пасты и с домашней итальянской заправкой, чтобы ароматы смешались в холодильнике на несколько часов, даже на ночь.
МОГУ ЛИ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?
Совершенно верно! Можно добавить брокколи, артишоки, кабачки, вяленые помидоры, листья шпината, баклажаны и даже брюссельскую капусту.
КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ САЛАТ ИЗ ПАСТА?
Обычно мы заканчиваем за 2-3 дня. На следующий день после приготовления он становится еще лучше.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ САЛАТА ИЗ ПАСТА:
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:
Веганский салат из пасты
Веганский салат из пасты — идеальный гарнир к обеду, наполненный оливками, грейпфером, красным луком помидоры и домашняя итальянская заправка.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Курс: Гарнир
Кухня: Итальянская
Ключевое слово: итальянский салат из макарон, веганский салат из макарон
Количество порций: 15
Калорийность: 206 ккал
Автор: Кортни

Ингредиенты
1 упаковка пасты из цельной пшеницы Rotini
1 упаковка пасты Rotini Tri Color
5 жареных красных перцев
2 нарезанных зеленых перца
1/2 нарезанный красный лук
1 стакан Помидоры виноградные, посыпанные или вишневые, нарезанные, если слишком большие
6 унций консервированных черных оливок слить, промыть, нарезать
2 стакана итальянской заправки
Инструкции
Приготовить макароны в соответствии с в соответствии с инструкциями на упаковке, после приготовления процедите макароны, промойте прохладной водой и перелейте макароны в большую миску.
Приготовьте итальянскую заправку, налив масло, уксус, воду, базилик, орегано, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца в каменную банку. Закройте банку крышкой и встряхивайте, пока заправка не смешается.
К макаронам добавить нарезанный лук, нарезанные оливки, нарезанный зеленый перец, жареный красный перец и помидоры. Вылейте домашнюю заправку и перемешайте.
Накройте макароны крышкой и поместите в холодильник до подачи.
Примечания
Вы можете использовать купленную в магазине заправку или обязательно попробовать нашу домашнюю итальянскую заправку.
Вы можете приготовить это заранее, салат из макарон всегда становится еще вкуснее на следующий день после того, как вкусы сливаются воедино.
Питание
Калорий: 206 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 660 мг | Калий: 173 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 261 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг
.