Салат на зиму из печеных баклажан: Овощной салат с баклажанами на зиму -пошаговый рецепт с фото

Овощной салат с баклажанами на зиму -пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны и болгарский перец помыть и обсушить. Противень можно выстелить фольгой и выложить на неё сухие овощи. Каждый овощ нужно проколоть в нескольких местах, ножом, чтоб во время выпекания они не взорвались. Смазываем выложенные овощи раст. маслом и отправляем в горячую духовку. Выпекаем овощи до готовности.

2. Тем временем, подготовим остальные овощи. Репчатый лук очистить, измельчить и в большом казане обжарить слегка на раст. масле. Затем к луку добавить очищенную и нашинкованную морковку. Перемешать деревянной ложкой и жарить около 5-10 минут.

Пока лук с морковкой тушатся, нужно помыть помидоры и приготовить из них томатную массу. Их можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Или же использовать томатный сок.

3. В тушеные овощи добавляем пропущенные через мясорубку помидоры, доводим до кипения, огонь уменьшаем и при слабом бурлении варим все овощи минут 15.

4. Противень с испеченными баклажанами и болгарскими перцами накрываем вторым противнем и оставляем на минут 10. Затем очищаем перцы от кожуры и мелко нарезаем.

Потом баклажаны разрезаем вдоль на 2 части и при помощи большой ложки достаем всю мякоть. Которую также нужно измельчить.

 

Печеные овощи перекладываем в казан к остальным овощам и перемешиваем. Тут же солим, добавляем сахар, измельченный чеснок и тушим минут 5. В самом конце добавляем уксусную эссенцию, доводим до кипения и снимаем с огня.Печеные овощи

Если вы заметили, салаты приготовленные из печеных овощей не содержат так много соуса, как лечо, который при желании нужно долго выпаривать. Ведь при длительной тепловой обработке овощи теряют много витаминов и становятся совсем другие на вкус.  Но как говорят: на вкус и цвет приятелей нет!

5. Готовым салатом из печеных овощей с баклажанами наполнить чистые, простерилизованные банки и закрутить хорошо.

Обязательно укутать банки с салатом в одеяло и выдержать их там сутки.

Хранится такой салат из печеных овощей очень даже хорошо. Так что не переживайте за ваши баночки с салатом, им будет хорошо как при комнатной температуре , так и на холоде.

Всем удачных заготовок на  зиму и до новых встреч!

Салат из печеных баклажанов и перцев и помидоров: 4 лучших пп-рецепта

Хочется чего-то пикантного, сытного, но не слишком тяжелого для желудка? Попробуйте приготовить какой-нибудь овощной салат из печеных баклажанов и перцев и помидоров — пп-варианты этого блюда достаточно просты в приготовлении, но могут стать украшением праздничного стола.

Салаты из запеченных синеньких: чем хороши для пп-шника

Печеные баклажаны весьма популярны у сторонников правильного питания, например, запеченные лодочки с начинкой — ну вкуснота же! Не менее замечательны и салаты. И дело тут не только в отменном вкусе — запекание позволяет убрать горьковатый привкус овоща, а также сохраняет максимум полезных веществ, которыми богаты синенькие. Например, грубая клетчатка отлично помогает ЖКТ избавляться от всего лишнего, выводит токсины, улучшает работу кишечника. Калий полезен для сердца и сосудов, гликозид защищает от рака, пектины нормализуют холестериновый обмен. И это далеко не вся польза, которую может принести обычный печеный баклажан!

Салаты из запеченных баклажан в пп интерпретации готовятся с минимальным количеством масла (или вообще без него), с добавлением других овощей и разнообразных трав, которые придают блюду пикантный вкус и аромат.

Вариантов немало, но мы рассмотрим самые популярные пп-рецепты приготовления баклажанных сытных салатов.

Знаменитый рецепт с чесноком

Салат из запеченных баклажанов с помидорами и болгарским перцем — это легенда не только в диетической кухне! Очень вкусен, по-кавказски пикантен и при этом достаточно диетичен.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 55
2. Белки: 1
3. Жиры 3
4. Углеводы: 6,2

Для приготовления понадобится:

• 500 г баклажанов, лучше всего молодых
• 500 г сладкого болгарского перца
• 500 г мясистых помидоров
• 1 головка красного лука
• 2-3 зубчика чеснока
• зелень (подойдет орегано или кинза)
• 2 ст. л. оливкового масла
• немного соли по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые овощи — помидоры, перец и баклажаны — выкладываем на противень и запекаем примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Затем противень вынимаем из духовки и накрываем на 5 минут фольгой — так будет проще снять кожицу.
2. Когда запеченные овощи остынут, снимаем кожицу с синеньких и с перцев, режем всё кубиками.
3. Овощи выкладываем в салатницу, туда же добавляем мелко порубленные чеснок, лук и травы. Заправляем маслом и тщательно перемешиваем. Солить салат из баклажан запеченных в духовке с помидором и перцем рекомендуется в самом конце, незадолго до подачи на стол.

Обратите внимание, что блюдо сытное само по себе, но при желании можно добавить к нему небольшой кусок запеченного нежирного мяса — курицы, телятины или индейки, получится отличные мясной салатик.

Печеные баклажаны с сырыми помидорами

Этот салат великолепен! Вкусный, простой, низкокалорийный. Удивительно, но его любят даже дети.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 50
2. Белки: 1
3. Жиры 2,1
4. Углеводы: 7

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• белый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• соль, черный молотый перец – поп вкусу.
• оливковое масло (нерафинированное) – ½ ч. л. (можно по вкусу)
• зелень – для украшения.

Как приготовить:

Моем овощи, очищаем от шелухи чеснок и лук. Ставим баклажан запекаться.

Духовка разогрета до 200°. Запекаем 15-20 минут. Когда баклажан стал мягким, достаем его из духовки и даем остыть.

Помидоры нарезаем кубиками. Отправляем в салатник.

Кубиками нарезаем белый лук и отправляем к помидорам.

Когда баклажан остыл, снимаем кожицу.

Мякоть измельчаем, стараясь нарезать кубиками.

Отправляем к остальным овощам. Мелко рубим чеснок. Отравляем в салатник.

Солим всё, добавляем перец и масло.

Перемешиваем, стараясь не раздавить овощи.

Салат получается очень вкусным и сочным. Подавать к столу лучше с темным бездрожжевым хлебом, он подчеркнет вкус блюда. Посыпаем зеленью и радуем близких вкусной закуской.

Теплый салат с сыром

В традиционном случае этот рецепт подразумевает обжарку синеньких на сковороде в большом количестве масла. В пп-варианте жарить овощи мы не будем, а запечем их так же, как описано в предыдущих рецептах, а потом порежем кубиками. И пока они запекаются, займемся другими ингредиентами салата.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 81
2. Белки: 6
3. Жиры 4
4. Углеводы: 5

Кроме баклажанов, нам нужно:

• немного оливкового масла для заправки
• отварная или запеченная куриная грудка
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 200 граммов феты
• соль, перец, зелень и приправы по вкусу.

Готовим в 3 этапа:

1. В растительное масло раздавите чеснок, туда же добавьте соль, перец и сухие травы. Получится заправка для салата, которой нужно дать немного настояться.
2. Курицу порежьте небольшими кубиками. При желании можно добавить к ней пару сырых помидоров, порезанных таким же образом — но даже без них салат не потеряет своего вкуса.
3. Затем нужно порезать сыр и выложить его к курице. Туда же добавляем готовые теплые баклажаны, заправку и перемешиваем.

Теплый салат из печеных баклажанов — прекрасный ужин в зимнее время года, и к тому же довольно сытный — поскольку готовится с мясом.

Рецепт с морковкой по-корейски

Салат из баклажанов запеченных в духовке с морковью по-корейски можно смело назвать мечтой гурмана. Обычно в этом случае баклажаны готовятся в виде рулетиков, поэтому блюдо выглядит очень интересно и вполне подходит для праздничного стола. Но если лень, то можно и просто смешать измельченные компоненты.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 90
2. Белки: 1,2
3. Жиры 4,5
4. Углеводы: 13

Продукты:

• баклажаны — 3 шт.
• растительное рафинированное масло — 1 ст.л.
• орешки любые — небольшая горсть
• готовая корейская морковка — 200 г.

Как готовить:

1. Чтобы рулетики не развалились в процессе приготовления, выберите несколько длинных баклажанов, если заморачиваться с рулетиками не будете, размер и форма синеньких не важны.
2. Морковку по-корейски приготовить придётся самими (здесь есть рецепт), или же найти в магазине подходящий вариант.
3. Баклажаны нарежьте тонкими полосками вдоль, каждую из них необходимо немного присыпать солью и совсем чуть-чуть смазать растительным маслом. Если морковь очень острая, то можно обойтись и без соли, а масло нужно для того, чтобы порезанный баклажан легко сворачивался в рулет.
4. Баклажанные полоски разместите на решетке и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут. Внимательно следите, чтобы овощ не пересох и не подгорел — полоски должны лишь подрумяниться, но остаться эластичными.
5. Затем готовые баклажаны нужно остудить и на каждую полоску выложить 1-2 ложки корейской моркови, чтобы она буквально свисала с двух сторон. После этого сворачиваем тугие рулетики и закрепляем их шпажками.
6. Сверху готовый салат посыпьте измельченными в блендере орехами.

Советы и секреты

Сами по себе синенькие часто получаются немного водянистыми и безвкусными — чтобы придать блюду вкус и аромат, используйте побольше зелени и полезных приправ. Это, кстати, позволит отказаться от лишней соли в процессе приготовления.

Другая особенность баклажанов — горьковатый привкус, который особенно заметен у старых плодов. Для салата из печеных баклажанов с помидорами выбирайте плоды среднего размера, с чистой глянцевой кожицей. Кстати, считается, что «мужские» плоды практически не бывают горькими, а отличить их от «женских» можно по основанию овоща. У женских плодов на этом месте можно увидеть четкую впадинку, а в мужских основание более круглое.

Старые, перезревшие баклажаны накапливают в мякоти опасное вещество — соланин, негативно действующий на нервную и кровеносную систему. В больших количествах соланин может стать причиной отравления, поэтому не стоит употреблять в пищу залежавшиеся плоды с темными семечками.

Обязательно заморозьте на зиму баклажанов в сезон, чтобы и в холодное время года вносить в пп-меню разнообразие при помощи себя замечательных салатиков

.

Салат из печеных баклажанов и свежих помидоров рецепт – болгарская кухня: салаты. «Еда»

Баклажаны 550 г

Сладкий перец 220 г

Помидоры 150 г

Репчатый лук 60 г

Чеснок 2 зубчика

Измельченные листья мяты 3 столовые ложки

Измельченные листья базилика 3 столовые ложки

Петрушка 1 пучок

Оливковое масло 3 столовые ложки

Зеленый перец чили ½ штуки

Семена кумина (зира) ½ чайной ложки

Лимонный сок 3 столовые ложки

Тмин 0,3 чайной ложки

Армянский салат из печеных овощей рецепт с фото пошагово

Как называется армянский салат

Из печеных овощей на мангале мужчины Армении готовили гарнир к жареному мясу. Сначала на жаре углей запекалось мясо одновременно с разными овощами. Пользовались популярностью печеные баклажаны, сладкий перец и томаты. Со временем подавали их в нарезанном виде с заправкой. Таким образом, блюдо значительно преобразилось и превратилось в салат, который стал фишкой национальной кухни Армении.
Название армянского салата из печеных овощей – хоровац. Произошло оно от слова «хоровел», которое переводится на русский язык как «печь на открытом огне».

С давних пор этот популярный салат готовили совместно на мангалах все члены семьи. Пока мужчины жарили мясо и запекали овощи, женская половина очищала их и нарезала ломтиками, смешивая в салат. Это настолько популярное в стране блюдо, что в честь него устраиваются всенародные фестивали и праздники, а мангал – обязательное приспособление, имеющееся в любом дворе.

Армянская закуска на зиму консервированная

Простой и очень ароматный салат, который понравится всем с первой вилки.

Ингредиенты:

• Морковь – 200 г
• Лук – 500 г
• Перец болгарский – 500г
• Томаты – 1 кг
• Баклажан – 750 г
• Кабачок – 750
• Чеснок – 130 г
• Масло растительное – 250 мл.

Приготовление:

Лук нарезаем кубиком. Кабачок нарезаем небольшими кусочками. Баклажан очищаем от кожуры и нарезать мелким кусочком. Морковь очистить и нарезать. Болгарский перец очистим от семян. Томаты нарезаем кубиком. Зелень мелко рубим. Чеснок и чили чистим и нарезаем. Все ингредиенты смешаем с водой, сахаром, уксусом. Варим час и раскладываем по банкам.

Приятного аппетита.

Польза печеных продуктов

Армянский салат из печеных овощей очень полезен для здоровья, ведь при выпекании сохраняются все витамины, а так как овощи не жарятся на сковороде, то его можно употреблять людям, которые находятся на диете. Входящие в его состав продукты богаты полезными витаминами и минеральными веществами.

Только в баклажанах можно встретить почти всю таблицу Менделеева. Это микро- и макроэлементы, витамины А, С, группы В, дубильные вещества. Салатный перец богат витаминами А, В, РР, Е и С, а томаты, помимо множества витаминов, содержат органические кислоты и минеральные вещества, уникальный липокин, который снижает риск заболеть раком. О пользе лука и чеснока знают все. Это природные антибиотики, которые повышают иммунитет человека.

Как видите, армянский салат из печеных овощей не только вкусен, но и чрезвычайно полезен, поэтому обязательно попробуйте его приготовить. Рецепт приготовления блюда для мангала и для духовки читайте ниже.

Для приготовления печеных овощей по-армянски нужно сначала приобрести свежие продукты.

Понадобятся для выпекания:

• Баклажаны – 3 или 4 штуки.
• Салатный перец – столько же.
• Помидоры – 3 штуки.
• 2 или 3 зубчика чеснока.
• Зелень кинзы, петрушки и укропа – по несколько веточек.
• Одна среднего размера луковица.
• Оливковое или растительное масло.
• Соль и перец по вкусу.
• Сок лимона (по желанию можно заменить уксусом).

Выбирайте овощи только свежие, без повреждений. Помидоры должны быть мясистыми и сладкими. Салатный перец берите с толстыми стенками, чтобы побольше в салат попало мякоти овоща. Желательно выбрать болгарский перец нескольких цветов, тогда готовое блюдо будет смотреться красочно. Если вы хотите добавить уксуса, то можно простой спиртовой заменить на яблочный или бальзамический. При желании добавьте базилик или другую любимую зелень.

Полезные советы

Очень аппетитны и полезны практически все армянские салаты. Рецепты их очень простые, быстрые, вкусные и оригинальные. Однако есть несколько секретов, благодаря которым блюда становятся более пикантными.

В Армении обязательные ингредиенты почти любого блюда — базилик, авелук и кинза. Эти травы у нас мало пользуются спросом, а зря. Ведь благодаря им кулинарные шедевры источают просто умопомрачительные ароматы и разжигают аппетит. Это же касается и салатов.

Грецкие орехи – ещё один незаменимый компонент. Трудно представить без них салаты армянской кухни. Они придают пикантность любому блюду.

Мандак (овощная хризантема) обладает специфическим запахом. Однако благодаря этой траве блюда приобретают интересный вкус. Мандак не только добавляют в еду, но и украшают им тарелки с едой.

Как готовить салат

Если вы готовите на мангале, то выложите овощи на решетку и пропеките с двух сторон, переворачивая их за хвостики, чтобы они не подгорели. Следите, чтобы приготовление проводилось только на жару, открытый огонь не должен касаться продуктов. Запекают перец, баклажаны и даже томаты. Сырыми кладутся в салат лук и зелень.

Предлагаем ознакомиться Как убрать пятна от шуманита на нержавейке

Когда овощи пропеклись, их снимают с мангала и занимаются очисткой кожуры. Если с перца и томатов шкурка снимается легко, то с баклажанами придется повозиться. Есть один способ, как облегчить себе задачу. Горячие баклажаны уложите на несколько минут в полиэтиленовый пакет и завяжите его на узел. После того как баклажаны вынимают из пакета, кожура снимается гораздо легче.

Затем очищенные овощи нарезают на дощечке и складывают в салатник. Лук чистят от шелухи и нарезают полукольцами. Чеснок можно выдавить в масло, а можно мелко нарубить ножом. С печеных томатов снимают кожуру и мелко шинкуют, доводя их почти до состояния аджики. Когда все составные части находятся в салатнике, добавьте специи и посолите овощи, налейте масло и при желании добавьте уксуса или лимонного сока. В конце нарежьте зелень и засыпьте салат.

Подавать его можно к мясу или рыбе, есть с лавашом или накладывать на хлеб в виде бутерброда. Особенно вкусен салат с подрумяненной чиабатой, разрезанной пополам.

Армянская закуска на зиму

Армянская закуска является одним из самых популярных зимних салатов. Подавая ее в качестве отдельного блюда или же используя как суповой набор вы никогда не пожалеете о потраченном времени.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг
• Кабачок – 1 кг
• Помидоры -1 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Репчатый лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,2 кг
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 100 г

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками. Чеснок пропустим через пресс. Петрушку мелко порубить. Отправляем в глубокую кастрюлю солим, перчим добавляем сахар и заливаем стаканом растительного масла. Включить огонь. Тушить на медленном огне примерно 2 часа. Затем заливаем стакан воды с разведенным уксусом. Банки стерилизуем и можно раскладывать салат.

Приятного аппетита.

Армянский салат в духовке

Из печеных овощей, приготовленных в духовке, салат получается не менее вкусным, нежели на жару костра. Составные части берут в таких же количествах, как и в первом рецепте. Выкладывают овощи на противень в предварительно нагретую духовку. При запекании нужно вовремя перевернуть овощи на другой бок, чтобы они не пригорели.

Когда спеклись овощи, очистите их и нарежьте в салатник, добавив лук, чеснок и зелень. В конце посолите, поперчите и засыпьте свежей зеленью.

Баклажаны по-армянски на зиму

Это очень ароматное и необычное блюдо, которое будет радовать вся зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили – 0,5 шт.
• Петрушка
• Чеснок
• Специи
• Уксус 120 мл
• Масло растительное – 1 л

Приготовление:

Баклажаны промоем , смажем растительным маслом и отправим в духовку на 30 минут. Перец, зелень и чеснок мелко порубить и мешать с уксусом и специями. В баклажанах сделать надрезать приминая мякоть. Фаршируем баклажаны начинкой из зелени и чеснока. Сверху заливаем маслом и оставляем на 5-6 дней. После закуску можно разложить по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Разные варианты приготовления салата

Так как армянский салат готовится с давних пор, то предприимчивые хозяйки его всячески усовершенствуют, добавляя другие составляющие к оригинальному рецепту. Некоторые используют кабачки или цукини. Выпекать их можно, нарезав на тонкие полоски, или целиком, как баклажаны. Проверяйте готовность вилкой или зубочисткой.

Те, кто любит острые блюда, добавляют горький перец, нарезая его тонкими колечками. Обязательно выньте все зернышки изнутри, иначе блюдо будет огненным. Некоторые хозяйки в готовый салат нарезают кубиками овечью брынзу. Тогда армянский салат можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Овощной салат с пшеничной крупой

Булгур – пшеничная крупа, которая не только обладает полезными свойствами, но и питательна, вкусна. Сварите её в мешочке и добавьте растительное масло, чтобы каша получилась рассыпчатая. На одну порцию нужно примерно 200 г.

В крупу добавьте помидоры и огурцы по 50 г, порезанную мяту, примерно 2 ч. л. (можно больше), горький перец – 10 г, маленький пучок зелёного лука, немного кинзы, 5 г лимонного сока, соль, перец и полейте оливковым маслом (10 граммов).

Армянский салат с булгуром аккуратно перемешайте, сделайте оригинальное и красивое оформление. Теперь можно подавать к столу. Это блюдо употребляют в холодном виде.

Армянская кухня, Рецепты заготовок

Давайте рассмотрим, как делать армянский салат из печеных овощей на зиму. Готовят овощи, как обычно, в духовке. После запекания почистите и смешайте нарезанные составные части в казане или большой чистой миске. Для консервации подготавливаются только баклажаны, болгарский перец, томаты, по желанию можно добавить кабачки.

Следующим этапом работы будет стерилизация банок. Металлические крышки проварите в течение 10 минут в кастрюле. Воды нужно налить так, чтобы все изделия были под водой. Банки готовятся иначе. Их сначала моют со средством для мытья посуды или содой. Потом вытирают чистой салфеткой и окончательно высушивают, удерживая банку над огнем до полного испарения влаги. Держать руками нужно емкость под углом, а не прямо над огнем, иначе можно обжечь руки или от жара треснет стекло.

Рецепты заготовок

Армянская

Вкусная армянская закуска

Восточные блюда всегда отличались невероятным ароматом и острым вкусом. Вот – самый яркий пример этого убеждения.

Ингредиенты:

• Морковь – 200 г
• Лук репчатый – 500 г
• Томаты – 1 кг
• Баклажан – 750
• Кабачок – 750 г
• Чеснок – 150 г
• Масло растительное – 250 мл
• Уксус – 20 мл
• Сахар – 140 г

Приготовление:

Лук нарезаем кубиками. Кабачок очищаем и нарезаем кубиком. Баклан очищаем и нарезаем кубиком. Морковь и перчик также нарезаем кубиком, предварительно почистив. Чеснок нарезаем мелким кубиком. Красный перец чили нарезаем мелким кубиком.

Все овощи отправим в кастрюлю, зальем стаканом воды, посолим, поперчим, добавляем сахар и масло. Кастрюлю ставим на маленький огонь на 1 час. После, раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Помидоры по-армянски

Пожалуй, помидоры — это самый популярный продукт для консервации. Однако этот рецепт вряд ли можно назвать обычным.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 кг (небольшого размера)
• Чеснок – 2 головки
• Перец чили
• Сахар
• Уксус
• Соль

Приготовление:

Помидоры помоем удаляем плодоножку и делаем надрез в основании крест на крест, так чтобы можно было добавить начинку. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки. Перец чили можно использовать в размере одной штуки, а можно добавить и больше все зависит от ваших предпочтений. Кстати его тоже необходимо нарезать мелким кубиком. Зелень можно взять любую, ее мелко рубим. Смешаем чеснок, зелень, перец и соль. Теперь начиняем помидоры и раскладываем по стерилизованным банкам. В банках уже разложены по одному листочки смородины, соцветия укропа и несколько горошин перца. Заливаем банки кипятком добавляем уксус и закатываем.

Приятного аппетита.

Армянская закуска для всей семьи

Этот замечательный рецепт является воплощением приятного сочетания невероятного вкуса и простоты приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Баклажаны – 750 г
• Кабачки – 750 г
• Морковь – 200г
• Лук – 500 г
• Болгарский перец – 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Зелень
• Стручок горького перца — 1 шт.
• Уксус – 20 мл
• Масло растительное – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г

Приготовление:

Морковь чистим и трем на терке. Болгарский перец нарезаем кубиком, предварительно очистим от семян и плодоножки. Лук очистим и нарежем полукольцами. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезаем кубиком.

Если помидоры имеют толстую кожицу, лучше ее снять. Потому как так салат будет намного нежнее.

Все ингредиенты хорошо перемешать. Залить рассолом. Чтобы приготовить рассол необходимо в воде размешать уксус и смешать с растительным маслом. В полученном соусе размешаем сахар и соль до полного растворения. Тушим овощи около часа. Затем раскладываем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Армянское ассорти с алычой

Консервированные салаты на зиму – это весьма популярное блюдо. Вкусно, просто, много и на все времена. Этот салат называется «армянский» и название его обусловлено приятным пряным ароматом. Восточные блюда всегда обладают пряным и острым вкусом.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 шт.
• Томаты – 4 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Алыча – 1 стакан
• Чеснок – 4 зуб.
• Сахар – 120 г
• Масло рафинированное – 100 мл
• Яблочный уксус – 100 мл

Приготовление:

Все ингредиенты чистим и нарезаем средними кусочками. Алычу и помидоры залить кипятком и через несколько минут снимем кожуру с них. Помидоры нарезать на четвертинки, а алычу превратить в пюре. Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюле в стакане воды размешаем сахар, соль, уксус и масло. Все хорошо перемешать и поставить на огонь закипать.

Все ингредиенты смешаем в кастрюле и зальем маринадом. Варим 40 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита.

Ассорти по-армянски

Очень сытный и вкусный салат , который обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 750 г
• Морковь – 200 г
• Болгарский перец – 500г
• Лук – 500г
• Томаты – 1000 г
• Чеснок – 125 г
• Кабачок – 750 г
• Перец чили – 2 шт.

Приготовление:

Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. У баклажана отрезаем плодоножку и нарезаем их кубиком. Перец, помидоры и кабачок нарезаем небольшими кусочками. На масле в сковороде обжарим лук и морковь. Но жарить их лучше в разных сковородах. Зелень и перец чили мелко рубим. Все ингредиенты смешаем. Приготовим маринад. В стакане воды разведем сахар, соль и 2 столовой ложки уксуса. Теперь маринад доводим до кипения и зальем им овощи. Варим овощи на медленном огне около часа. За 5 минут до готовности добавим чеснок. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Печеные баклажаны в духовке на зиму рецепт

Синенькие – настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Для заготовок следует выбирать не слишком крупные синенькие, в них будет меньше семечек. Берите плоды, у которых ровная и блестящая кожура, нет мягких мест, повреждений. Если хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого понадобятся такие ингредиенты:

• синенькие – 1,5 кг;
• масло постное – 0,3 л;
• морковка – 10 крупных;
• уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
• душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

1. Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
2. Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
3. Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
4. В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
5. Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
6. Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

Рецепты баклажанов на зиму с чесноком

Выше представлен самый легкий способ приготовления, но далеко не единственный. Печеные синенькие прекрасно сочетаются со всеми овощами и специями, поэтому из них вы сможете сделать массу оригинальных зимних салатов. Их добавляют в разные блюда, едят как самостоятельную закуску. Обязательно запомните рецепты консервирования баклажанов. Тогда на вашем столе всегда будет что-то вкусное и оригинальное.

Как приготовить баклажаны на зиму в духовке

Для этой закуски вам нужно взять такие продукты:

• синенькие – 1,5 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• болгарский перец – 1 крупный;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубочка;
• соль – 1 ч. л.;
• масло постное – 30 мл.

Закуска из баклажанов на зиму делается так:

1. Промойте все ингредиенты под проточной водой. Отрежьте плодоножки баклажанов, а на поверхности каждого плода сделайте несколько проколов, чтобы они не потрескались.
2. Накройте пергаментом противень. Разложите на нем синенькие и болгарский перчик. Прогрейте до 200 градусов духовой шкаф и пеките овощи 40 минут. Баклажаны периодически переворачивайте, чтобы не пригорели.
3. Обдайте помидоры кипятком, вырежьте плодоножки и аккуратно снимите кожицу. Если она не отходит от мякоти, оставьте томаты в горячей воде ненадолго.
4. Достаньте из духовки противень. Аккуратно почистите печеные овощи от кожуры. Перец порежьте тонкими полосками.
5. В простерилизованную банку слоями выкладывайте овощи. Каждый из них пересыпайте солью. Утрамбовывайте ингредиенты, чтобы они лежали плотно. Налейте туда масла и уксуса, положите давленый чеснок.
6. Накройте банку крышкой. В большую кастрюлю налейте горячей воды. На дно положите доску. Сверху поставьте банку. Стерилизуйте с момента закипания минут 20-25. Через некоторое время плоды дадут сок и в закуске появится много жидкости.
7. Достаньте банку, закатайте ее. Оставьте донышком вверх под теплым пледом. Дождитесь, когда она остынет, а потом переверните и держите в кладовке или подвале. Закрутка из баклажанов хранится порядка полутора лет. Зимой такой салат можете подавать, украсив свежей зеленью.

Зимние заготовки без стерилизации

Такие закуски готовить еще проще. Для того, чтобы сделать пикантный салат без стерилизации, вам понадобятся такие компоненты:

• баклажаны – 3 кг;
• лук – 1,5 кг;
• перец болгарский – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• чеснок – 6 крупных головок;
• помидоры – 6 кг;
• постное масло – 0,6 л;
• соль – 6 ст. л.;
• уксусная эссенция (70%) – 3 ст. л.
• сахар – полтора стакана.

Как закрыть баклажаны на зиму:

1. Овощи промойте и обсушите. Застелите противень фольгой. Выложите на него целые баклажаны и болгарские перцы. Каждый плод проткните ножом в нескольких местах. Смажьте их постным маслом.
2. Подогрейте духовку до 200 градусов. Туда поставьте продукты и пеките, пока не станут мягкими, постоянно переворачивая.
3. Почистите лук. Порежьте его мелко, обжарьте в масле в глубоком сотейнике до прозрачности. Туда же добавьте тертую морковку. Жарьте до мягкости на сильном огне.
4. Мытые помидоры прокрутите в мясорубке или измельчите блендером. Получившуюся массу вылейте к луку с морковкой, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа.
5. Печеные овощи достаньте из духовки, накройте и дайте им немного постоять. Перец почистите от кожицы, порежьте мелко. То же самое сделайте и с печеными баклажанами.
6. Положите синенькие с перцем в сотейник, старательно перемешайте. Посолите, насыпьте сахара, добавьте рубленый чеснок. Тушите блюдо 5 минут. Перед выключением налейте уксус, дождитесь кипения и выключите.
7. Разложите салат по чистым простерилизованным банкам, закатайте. Держите под одеялом сутки в перевернутом виде.
8. Когда икра полностью остынет, переставьте ее туда, где и темно. Температура в помещении может быть комнатной, холод для салата необязателен.

Заготовка на зиму из баклажанов печеных

• синенькие среднего размера – 8 шт.;
• помидоры – 16 средних;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубочка;
• соль – 1 ч. л.;
• перец горошком – 10 шт.

Закуска из баклажанов на зиму готовится так:

1. Помойте синенькие, обсушите. Проткните каждый в нескольких местах. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Сложите баклажаны на противень, запекайте около получаса.
2. Надрежьте помидоры крест-накрест, чтобы снять с них кожицу. Залейте кипятком и оставьте. Спустя пять минут вы легко их почистите.
3. С помощью блендера приготовьте томатное пюре.
4. Пюре переложите в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения на маленьком огне и варите порядка пяти минут.
5. Достаньте из духовки печеные баклажаны. Пока они теплые, очистите их. Разрежьте вдоль на четвертинки.
6. Разложите печеные синенькие по банкам.
7. В томатное пюре бросьте лавровый лист, давленый чеснок, перчик горошком, соль. Проварите еще чуть-чуть, периодически помешивая.
8. Залейте банки с печеными баклажанами томатом. Слегка прижимайте их вилкой, чтобы жидкость заполнила все пространство.
9. Прикройте закуску крышками. В кастрюлю положите дощечку или полотенце, поставьте туда банки. Залейте пространство между ними горячей водой, не доставая до горлышек на несколько сантиметров.
10. Сделайте средний огонь. Стерилизуйте салат четверть часа, потом сразу закрутите.
11. Переверните банки, накройте теплым покрывалом, держите так, пока полностью не остынут. Переставьте вашу закуску в прохладное местечко.

Видео

Баклажаны – удивительно сытные и вкусные овощи. Как жаль, что зимой нам не приходится часто наслаждаться их вкусом. Однако эту ситуацию вполне можно исправить, если осенью позаботиться о закрутке синеньких впрок. Очень вкусными и легкими получаются печеные баклажаны на зиму. Существует несколько вариантов такой закрутки, и каждый из рецептов по-своему хорош. Можно сделать печеные баклажаны на зиму по-армянски, по классическому рецепту или без стерилизации. Каждая хозяюшка может выбрать наиболее подходящий для себя рецепт баклажанов печеных на зиму.

Печеные баклажаны без стерилизации на зиму

Сделать печеные баклажаны в духовке на зиму проще простого, если выбран рецепт без стерилизации. На заготовку такого пикантного и сытного овощного салата уйдет не более 1 часа. Неудивительно, что такие рецепты баклажанов в духовке на зиму или без длительного запекания очень популярны.

Ингредиенты

На приготовление этого салатика уходит следующее количество продуктов:

• баклажаны – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• кабачки – 500 г;
• петрушка – 100 г;
• морковь – ½ кг;
• кинза – 100 г;
• каменная соль – 60 г;
• лук-репка – 0. 5 кг;
• яблочный уксус – 150 мл;
• болгарский перец – 1 кг;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• приправы для овощей – по желанию.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны, запеченные в духовке на зиму, без стерилизации очень просто.

Надо взять синенькие без порчи и дефектов, вымыть их, нарезать кружочками. Оптимальная толщина нарезки – 1 см. Овощи перекладываются в сотейник.

1. Следующим идет сладкий перец. Он моется, освобождается от семян, режется произвольно, отправляется в сотейник тоже.

1. С кабачков снимается кожура. Плоды надо порезать мелко. С лука и чеснока снимается шелуха. Овощи надо порубить максимально мелко. К баклажанам и перцу добавляются чесночок, лук и кабачковая нарезка.

1. Морковь надо почистить, порезать кружочками. Очень важно сделать это крупно, чтобы текстура готового блюда получилась оригинальной.

1. Томаты надо ошпарить крутым варом, снять с них кожицу. Помидоры с морковью тоже отправляются в сотейник.

1. Далее в емкость вливается подсолнечное масло. В смесь добавляются соль и сахарный песок, все необходимые специи и приправы. Овощная заготовка ставится на огонь. Протушить массу следует минут 40.

1. Зелень надо помыть и стряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Петрушку и кинзу следует хорошенько измельчить. Зелень тоже высыпается к овощам. Тушится масса еще минут 5, после чего в нее вливается яблочный уксус. Всё надо основательно перемешать и выдержать на плите при умеренном нагреве пару минут.

1. Остается только разложить горячую овощную закуску в чистые и сухие банки. Емкости плотно закупориваются жестяными крышками. Тару, в которую расфасованы печеные по этому рецепту с фото баклажаны на зиму, надо перевернуть и оставить под теплым одеялом на несколько часов.

Печеные баклажаны на зиму по-армянски

Особенно вкусными получаются печеные баклажаны в духовке на зиму по армянскому рецепту. Это пряная, острая, ароматная и очень вкусная заготовка.

Ингредиенты

Чтобы сделать по-армянски запеченные синенькие в духовке на зиму по предложенному рецепту, надо подготовить следующие продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• острый перец – 1.5 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• сладкий перец – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• кориандр – 1 ч. л.;
• столовый уксус 9% — 3 ст. л.;
• хмели-сунели – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
• растительное масло – 1 л.

Процесс приготовления

Весь процесс варки достаточно прост и понятен.

Для начала стоит подготовить все необходимые продукты и приправы, которые указаны в перечне выше.

1. Потом надо заняться непосредственно баклажанами. Их следует помыть и обсушить, выложив на полотенце. С овощей обязательно срезаются плодоножки.

1. Подготовленные баклажаны надо запечь в духовке, разогретой до 230 минут. Чтобы плоды были оптимально подготовлены к дальнейшей реализации, следует выдержать их в духовом шкафу примерно полчаса. Периодически их надо переворачивать. Готовые синенькие надо разрезать, чтобы получился своеобразный карман.

1. Сладкий перец надо помыть и освободить от семян. Плоды мелко шинкуются. Это основа начинки.

1. Очищенный чеснок пропускается через пресс, острый перец мельчится.

1. Вся зелень моется, обсушивается и мельчится.

1. В отдельной плошке надо смешать оба вида перцев, зелень, чеснок, специи. Смесь солится и заправляется уксусом.

1. Полученная кашица закладывается в надрезы на баклажанах.

1. Подготовленные плоды выкладываются в кастрюлю, заливаются растительным маслом. Сверху на них ставится плоская тарелка и фиксируется груз. Такую «конструкцию» надо поставить на 5 дней в холодильник или погреб.

1. Остается только снять с заготовки груз и расфасовать готовые баклажаны в чистые банки. Овощи заливаются все тем же маслом, в котором они и были. Емкости закрываются пластмассовыми крышками.

Классические печеные баклажаны на зиму

Решив приготовить баклажаны в духовке на зиму, все лучшие рецепты следует вспомнить. Ниже представлен еще один вариант такой заготовки.

Ингредиенты

Для получения вкусной овощной заготовки необходимо использовать:

баклажаны – 3 кг;

болгарский перец – 2 шт.;

растительное масло – 60 мл;

Процесс приготовления

Сделать вкусные баклажаны с пикантным привкусом припека по классическому рецепту несложно. Ниже предложена простая инструкция.

Баклажаны стоит помыть и срезать с них плодоножки. Несколько раз каждый овощ прокалывается ножом. На противень выкладывается кулинарная бумага, поверх которой надо положить перцы и синенькие. Они отправляются на 40 минут в раскаленную до 200 градусов духовку.

1. Чистые томаты кладут в глубокую плошку и обдают крутым варом. С них надо снять кожицу. С болгарского перца, запеченного в духовке, тоже следует стянуть шкурку.

1. Мягкие баклажаны надо почистить, действуя аккуратно, чтобы сохранить их форму. А можно нарезать овощи кружочками.

1. Подготовленные овощи слоями выкладываются в стерилизованные банки достаточно плотно. Каждый слой сдабривается солью. В емкости вливаются уксус и подсолнечное масло.

Тара прикрывается крышками и отправляется на стерилизацию. По окончании процедуры их останется только закатать крышками.

Видео-рецепты печеных баклажанов на зиму

Чтобы избежать вопросов в процессе приготовления печеных баклажанов впрок, стоит воспользоваться видео-подсказками:

Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» уже начали процесс закаток, и информация будет полезной и своевременной. Давайте посмотрим, как закрыть вкусные печеные баклажаны на грядущую зиму.

Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно

• Баклажаны — 5 шт;
• Масло постное — 60 мл;
• Соль — 3 г.

1. Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.
2. Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
3. Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
4. Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
5. Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
6. Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
7. Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
8. Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

• Баклажаны — 3 кг;
• Лук -репка — 500 г;
• Масло постное — 100 мл;
• Вода — 400 мл;
• Уксус 9%-ный — 100 мл
• Соль — 45 г;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Хмели-сунели — 7 г.

1. Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
2. Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
3. Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
4. На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
5. Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
6. В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
8. Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Печеные баклажаны с перцем и томатами

• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский — 300 г;
• Масло растительное — 90 мл;
• Соль — 30 г;
• Уксус — 40 мл.

1. Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
2. У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
3. После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
4. Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
5. Перец и баклажаны достать из духовки.
6. Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
7. Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
8. В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
9. Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
10. Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
11. Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.

Печеные баклажаны без стерилизации

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Масло постное — 300 мл;
• Уксус — 40 мл;
• Перец душистый — 5 горошин;
• Соль — на ваш вкус.

1. Все продукты перемыть.
2. Баклажаны перерезать на пластинки. Поставить под гнет, присолив.
3. Морковку зачистить, перерезать тонкими полосками.
4. Овощи разложить по противню, посолить. Разогнать духовку до 220°Ϲ. Прикрыть овощи листом фольги. Запекать до мягкости.
5. В сотейнике соединить масло, уксус, соль, перец. Закипятить.
6. Овощи разложить по банкам слоями. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Закатать. Перевернуть. Полностью остудить.

Баклажаны печеные, закрытые без уксуса

• Баклажаны — 2,5 кг;
• Лук-репка — 1 кг;
• Чеснок — 5 зубчиков.

• Вода — 500 мл;
• Сахар — 300 г;
• Соль — 150 мл;
• Масло постное — 250 мл.

1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
2. Обработанные лук и чеснок спассеровать.
3. Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
4. Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
5. Остудить. Хранить в холодильнике.

Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой

• Баклажаны — 2 кг;
• Томаты — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Соль — 30 г;
• Перец черный горошком — 5 шт.;
• Лист лавра — 4 шт.

1. Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
2. Удалить кожуру.
3. Переместить баклажаны в банки
4. Добавить чеснок, лист лавра, перец.
5. Помидоры пюрировать блендером.
6. Уварить ¼ часа, подсолив.
7. Горячий томатный соус залить в банки.
8. Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
9. Закатать, остудить.

Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.

Икра из печеных баклажанов на зиму: рецепт овощей с фото

Икра из печеных баклажанов на зиму получается вкусной, а готовить ее быстро и просто. Процесс приготовления длится не больше часа, а закуска получается невероятно ароматной, в меру острой и аппетитной.

О блюде

Баклажанная икра появилась среди рецептов кулинарных книг всего пару веков назад. Блюда из баклажанов, как и сами овощи, пришли из Индии, но европейцы долгое время не признавали плотные плоды синего цвета, считая их ядовитыми и невкусными.

Перезревшие баклажаны действительно могут нанести организму вред, так как в них скапливается большое количество опасного яда – соланина.

Но молодые плоды с тонкой кожицей и небольшим количеством семян очень вкусные, именно они подходят для приготовления различных овощных закусок, в том числе икры из запеченных баклажанов на зиму.

Советы по приготовлению

Для приготовления закуски по данному рецепту овощи необходимо запечь в духовке, печеные баклажаны богаты питательными веществами, среди которых есть важные для организма человека: кальций, калий, магний, витамин К и витамины группы B, фолиевая кислоты.

Клетчатка помогает работать кишечнику, выводит из организма вредные вещества, лишнюю воду. Блюда на основе баклажанов способствуют укреплению сердечной мышцы, нормализуют артериальное давление. Следует помнить, что пригодны для еды только молодые баклажаны.

Поэтому нужно брать с прилавков плоды иссиня-черного цвета, продолговатые и не слишком крупные.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт приготовления икры из печеных баклажанов в качестве заготовок на зиму.

• Для баклажанной икры подготовить все необходимые ингредиенты. Помыть овощи, очистить лук и чеснок, в ступке перемолоть семена кориандра. Баклажаны очистить от плодоножек и отправить в горячую духовку на 40 минут при температуре 190 градусов. Примерно через 20-30 минут следует перевернуть овощи.
• Мелко нарезать репчатый лук, болгарский и жгучий перец. Зубчики чеснока раздавить ножом и тоже порезать мелко.
• Помидоры очистить от кожуры и превратить в пюре. Можно использовать томатную пасту или консервированные томаты.
• В казан или глубокую сковороду налить оливковое масло, поставить на средний огонь, добавить молотый кориандр. Пассировать в разогретом масле нарезанный репчатый лук.
• Из духовки достать баклажаны, оставить запеченные овощи остывать.
• Когда лук станет красивого золотистого цвета, добавить к нему болгарский и острый перец.
• Влить к обжаренным овощам томатную пасту.
• Остывшие баклажаны мелко порубить ножом вместе со шкуркой, практически превращая запеченные овощи в пюре.
• Переложить пюре из баклажанов в казан к остальным ингредиентам и тушить икру еще около 5 минут, всыпать сахар, добавить соль. Накрыть смесь крышкой, оставить на медленном огне на 3 минуты, добавить винный уксус и пару столовых ложек оливкового масла первого отжима. Разложить баклажанную икру по стерилизованным банкам в горячем виде, закрутить крышками. Хранить заготовки можно в погребе или на полках холодильника.

Икра из печеных баклажанов на зиму – вкуснейшая закуска, которую подают в холодном виде. Овощная смесь сохраняет свой вкус и аромат до зимы, украшая обеденный стол в сезон дефицита свежих продуктов.

Из икры можно приготовить простую закуску, если намазать ее на поджаренные тосты из белого пшеничного хлеба.

Баклажанное блюдо также может заменить гарнир или стать прекрасным овощным дополнением к любому блюду.

Источник: https://vmolo.by/zagotovki/voshititelnaya-ikra-iz-zapechennyh-baklazhanov-retsept-s-foto.html

Икра из запеченных баклажанов: рецепт

Опубликовано 06.10.2014 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 240 мин Самые трудоемкие рецепты заготовок на зиму я оставляю до сентября. Точнее – даже не трудоемкие, а те, которые требуют длительной подготовки овощей или запекания в духовке. К таким относится вкусная икра из печеных баклажанов. Летом совершенно нет желания включать духовку даже на полчаса, и уж тем более еще что-то нарезать или обжаривать в это время. А в сентябре/октябре уже не так жарко, овощей еще предостаточно и цены пока не кусаются. Так что по моему мнению начало осени – самое удачное время для заготовки на зиму овощной икры, соте из овощей, различных кетчупов и соусов. Икра из печеных баклажанов готовится не быстро, и, принимаясь за работу, нужно иметь запас свободного времени. На приготовление баклажанной икры уйдет часа 3-4, хотя рецепт сложным не назовешь. Основные временные затраты – это нарезка овощей и последующая обжарка. Впрочем, если вы решите сделать 1 баночку икры, то справитесь гораздо быстрее. Икра из запеченных баклажанов: рецепт. Ингредиенты:

— баклажаны – 2 кг; — помидоры – 1,5 кг; — болгарский перец – 1 кг; — лук репчатый – 600 гр; — морковь – 700 гр; — перец стручковый – 3 шт; — масло растительное – 150-180 мл; — соль – по вкусу.

Из этого количества овощей получается четыре 700-граммовых баночки икры.

Так же рекомендуем вам посмотреть, как готовится икра из кабачков на зиму.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления икры из запеченных баклажанов овощи моем, хвостики оставляем. Прокалываем баклажаны вилкой в нескольких местах чтобы при запекании выходил сок и баклажаны не лопались. Выкладываем на противень в один ряд. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов, запекаем 40-45 минут до мягкости. Во время запекания 1-2 раза баклажаны переворачиваем чтобы они равномерно пропеклись и не пригорели.

Пока запекаются баклажаны, нарезаем все овощи для икры. Репчатый лук режем небольшими кубиками. Трем на крупной терке морковку. Можно нарезать морковь тонкими брусочками, но это займет намного больше времени. Болгарский перец для нашей вкусной икры из баклажан освобождаем от семян, режем кубиками или брусочками (не очень крупно). Помидоры от кожицы не очищаем. Разрезаем пополам, удаляем место где прикреплялась плодоножка и нарезаем томаты кубиками. Минут через 40-45 баклажаны станут мягкими, кожица сморщится и посветлеет. Теперь баклажанам нужно дать немного остыть (но не полностью). С теплых баклажанов снимаем кожицу, хвостики оставляем. Разрезаем ножом каждый баклажан на 4 части (до верха не прорезаем), складываем вертикально в дуршлаг или сито. Оставляем на 30-40 минут для того чтобы из баклажанов ушел горьковатый сок. Начинаем готовить икру из печеных баклажанов. Разогреваем в глубоком сотейнике (толстостенной кастрюле, казане) растительное масло. В кипящее масло засыпаем репчатый лук и пассеруем его до прозрачности. Если решите поджарить лук, то не доводите его до румяного цвета, лук можно только слегка поджарить до появления легкого золотистого оттенка. К луку добавляем морковь и тушим под крышкой 10-15 минут пока морковь не станет мягкой. Добавляем помидоры. Крышкой не накрываем, тушим овощи при помешивании до мягкости помидор. Когда помидоры дадут сок и немного уварятся, добавляем болгарский перец. Снова накрываем икру крышкой, тушим овощи 15 минут до мягкости перца. Пока овощи тушатся, измельчим баклажаны. Можно это сделать при помощи мясорубки или порубить баклажаны ножом. Добавляем к овощам измельченные баклажаны. Перемешиваем икру, накрываем крышкой и тушим 1 час. Через час икра из запеченных баклажанов будет практически готова. Останется выпарить лишнюю жидкость, добавить горький стручковый перец (его режем мелко) и подсолить икру по вкусу. Если любите икру густую, то сделайте огонь чуть больше и не накрывая посуду крышкой доведите икру до нужной консистенции. В конце приготовления посолите баклажанную икру по вкусу. Баночки лучше брать 0,5 или 0,7 литра. Обязательно вымыть с содой или другим моющим средством, прокалить в духовке или подержать над паром. Крышки вымыть и прокипятить. Горячую икру раскладываем по банкам, сразу же закручиваем крышками и заворачиваем в газеты. Укутываем банки с икрой одеялом или пледом, оставляем на 1-2 дня. После того, как наша вкусная икра из баклажан остынет, банки переносим на место постоянного хранения. Хранить овощные заготовки на зиму лучше в сухом месте защищенном от попадания прямых солнечных лучей. Рецептом икры из запеченных баклажанов поделилась Елена Литвиненко (Sangina)

Очень вкусными на зиму получаются баклажаны маринованные под грибы. Рекомендуем!

Источник: https://namenu. ru/4466/Vkusnaya_ikra_iz_pechenyh_baklazhanov/

Икра из печеных баклажанов

Для начала разогрейте духовку до 200 – 230 градусов. Затем тщательно промойте баклажаны под проточной водой от разного рода загрязнений и обрежьте ножом плодоножку. После оботрите их бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, накалите их вилкой для того чтобы баклажаны хорошо пропаривались внутри. Уложите их на противопригарный противень, предварительно застеленный алюминиевой фольгой. Выпекайте овощи в течение 25 – 30 минут до полной готовности, которую можно проверить с помощью вилки. Периодически открывайте духовку и переворачивайте баклажаны вилкой со стороны на сторону для равномерного запекания. Готовый хорошо пропеченный баклажан сморщенный и зубцы вилки свободно проходят сквозь его кожицу и легко входят в мякоть. Если баклажаны дошли до полной готовности вытащите их из духовки и дайте остыть прямо в противне. Затем застелите стол полиэтиленовой пленкой, уложите на него остывшие баклажаны и аккуратно, помогая себе руками и ножом, снимите с них кожицу. Уложите баклажаны на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками до 2 сантиметров в диаметре. Нарезку переложите в глубокую миску. Пока запекаются баклажаны, подготовьте остальные ингредиенты. Лук и чеснок отчистите от кожуры, промойте под проточной водой и, уложив на разделочную доску, поочередно нарежьте. Лук кубиками 1 на 1 сантиметр, чеснок просто мелко нашинкуйте. Положите два последних ингредиента в отдельные тарелки. После того как вы подготовили все ингредиенты самое время начать готовить икру. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду. На дно сковороды налейте 1 часть растительное масло. В раскаленное масло уложите нарезанный лук и тушите его в течение 2 — 3 минут пока он не станет прозрачный. Затем добавьте вторую часть растительного масла, баклажаны и обжаривайте их вместе с луком в течение 8 — 10 минут до образования на баклажанах легкой золотистой корочки, не забывая перемешивать ингредиенты деревянной лопаткой во избежание их пригорания ко дну сковороды. Затем добавьте томатную пасту и чистую дистиллированную воду, перемешайте всю овощную массу деревянной лопаткой. Прикрутите плиту на самый маленький уровень, добавьте нашинкованный чеснок, по вкусу соль, черный молотый перец и тушите овощи в течение 11 – 15 минут до полного испарения влаги. Готовую икру остудите, переложите с помощью столовой ложки в салатницу или глубокую пиалу, поставьте в холодильник и дайте настояться в течение 2 — 3 часов. Икра из печеных баклажанов подается в холодном виде уложенная в салатницу или глубокую пиалу. Сверху ее можно посыпать нашинкованной зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленным луком. Такой вид икры отлично подходит как закуска к аперитивам, например водке, коньяку или самогону. Икра великолепно сочетается с любыми мясными блюдами или отварными макаронами и крупами. Ее можно смаковать с куриным бульоном, уложив поверх гренок из хлеба. Икра из печеных баклажанов незаменима в летнее время года. Приятного аппетита!

– − Такой вид икры можно консервировать, увеличьте или уменьшите количество ингредиентов, добавьте 9 % уксус по вкусу, потушите овощи 40 — 45 минут и уложите в стерилизованные банки. Простерилизуйте наполненные банки в кипятке полулитровые 15 минут, литровые 25 минут и закройте с помощью ключа для консервации. Переверните их вверх дном, поставьте на пол и накройте шерстяным одеялом. Остужайте банки 2 — 3 дня, затем для дальнейшего хранения переставьте их в кладовку, подвал или погреб.

– − В такой вид икры можно добавлять любые нравящиеся вам специи для овощных блюд. Это может быть кориандр, гвоздика, паприка, мята, кинза и многие другие специи.

– − Вместо томатной пасты в икру можно добавлять томатный сок или перемолотые помидоры. На данное количество выше написанных ингредиентов 300 грамм томатного сока или 500 грамм мясистых толстокожих помидор.

– − Если вы хотите сделать икру острей можете добавить 1 острый перец на данное количество ингредиентов, не более 2 сантиметров в длину. Нашинкуйте острый перец и потушите со всеми овощами.

– − Очень часто в такой вид икры добавляют морковь, которую обжаривают вместе с луком и затем тушат вместе со всеми ингредиентами.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/ikra-iz-pechenyh-baklazhanov.html

Икра из печеных баклажан на зиму рецепт | Дом Семья и Я

Икра из печеных баклажан, дорогие мои друзья, замечательный запас для холодного времени года. Уверена, каждая хозяйка знает как приготовить икру из баклажанов на зиму.

• Более того, рецептов такой заготовки бесконечное множество и каждая женщина может похвалиться своим самым любимым.
• Кому-то он достался от мамы или бабушки, кому-то порекомендовала подруга, коллега или соседка.
• Мне мой рецепт достался, еще девчонкой, от молдавского повара, с которым я познакомилась, когда помогала маме собирать яблоки в садах Молдавии.
• Какое-то время я помогала женщине в столовой готовить для рабочих и переняла у нее несколько рецептов, икра из запеченных баклажан одно из таких блюд.
• Именно ним я хочу с вами сегодня поделиться.

Как сделать икру из баклажан

Для этой консервации вам понадобиться:

• Болгарский перец — 3кг;
• Баклажаны — 3кг;
• Помидоры — 2кг;
• Морковь — 1кг;
• Лук — 1кг;
• Чеснок — 2 небольшие головки;
• Растительное масло — 2ст. ;
• Соль — по вкусу.

Для начала хочу сказать, что пекутся в духовке все овощи.

Начнем, конечно, с баклажан. Моем их,  раскладываем на деко и печем, не забывая периодически их переворачивать.

Затем моем перец, выкладываем на деко и печем их точно также, переворачивая.

Следующими отправляем помидоры. Хочу обратить ваше внимание на то, что они пекутся очень быстро, буквально несколько минут. Если шкурка треснула, можно помидоры вытаскивать.

Точно также быстро печется лук, кстати печем его неочищенным.  Дольше всего в духовке будет морковь.

После того как все перепечется, можно дать ему остыть, даже нужно.

Затем снимаю шкурку с овощей и мякоть отправляю в большую кастрюлю. Я не измельчаю очень мелко овощи, потому как с помощью блендера все потом перемелется.

Но для начала нужно проварить овощи один час на медленном огне, после закипания, добавить измельченный чеснок. И только потом в дело вступает мой блендер — делаем вместе с ним пюре. Раньше, когда о блендере еще никто не знал, я эту процедуру выполняла толкушкой для картофеля.

Полученное пюре солю по вкусу, провариваю еще один час и улаживаю домашнюю икру из баклажан в стерильные банки. Переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю до полного остывания.

Каким способом я подготавливаю банки для зимних заготовок, а также информацию о том, как это делают мои читатели вы можете узнать в статье о лечо с кабачками на зиму.

Продолжаются мои заготовки на зиму — икра из баклажан очередной их этап. Кроме того я еще люблю замороженные баклажаны, из зимой можно приготовить много интересных блюд.

Как говорит моя мама: «Консервный завод» продолжает функционировать.  Так что желаю всем владельцам «консервных заводов» ???? хороших рецептов и удачных заготовок.

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

Нажимая кнопку «Отправить», я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности

Источник: https://hobby-house.com/ikra-iz-pechenyx-baklazhan/

Баклажанная икра на зиму ( из запеченных баклажанов )

• style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=»1341194120″
• data-ad-format=»auto»>
• Tweet

Баклажанная икра на зиму — простой и проверенный рецепт без стерилизации. Очень приятно зимой открыть баночку баклажанной икры и съесть ее с ржаным хлебушком или с отварной картошечкой.

Если Вы готовите баклажанную икру, чтобы сразу ее съесть, т. е. не не закручивать банки на зиму, то можно не добавлять уксус или добавлять его по вкусу.

Баклажанная икра на зиму

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 500 грамм (3 средних корнеплода)
• перец сладкий — 500 грамм ( 5 штук )
• помидоры — 800 грамм ( 7 средних помидорок )
• лук репчатый — 800 грамм ( 5 средних луковиц )
• чеснок — 1 большая головка
• масло растительное —  1/3 стакана и еще для обжаривания овощей
• томатная паста — 5 столовых ложек
• соль — 2.5 столовых ложки
• сахар — 3.5 столовых ложки ( или по вкусу )
• перец молотый — по вкусу
• уксус столовый 9% — 3−4 ст.ложки

Баклажанная икра на зиму рецепт

Как я писала выше, этот рецепт баклажанной икры на зиму я сделала из запеченных в духовке баклажанов, на днях сделаю икру из тушеных баклажанов и напишу рецепт. Интересно сравнить вкус)))

Итак, включаем духовку и разогреваем ее до 180−200 градусов. Решетку или противень застилаем фольгой или пекарской бумагой (бумагой для выпечки) — экономим силы и время, проще и быстрее выбросить лист фольги, нежели потом драить противень)

1. Баклажаны моем, срезаем плодоножку, вытираем и прокалываем в нескольких местах вилкой. Рекомендую это сделать, чтобы потом не отмывать духовку, если вдруг шкурка у баклажана лопнет.
2. Запекаем баклажаны до мягкости. У меня баклажаны запекались около 1 часа, но у меня были крупные плоды, поэтому минут через 30−40 проверьте готовность.
3. Пока баклажаны запекаются, займемся остальными овощами. Лук чистим, нарезаем небольшими кубиками и отправляем жариться на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до мягкости и полупрозрачного цвета, иногда помешивая, чтобы не подгорел.
4. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке и обжариваем отдельно на другой сковороде. Не забываем периодически помешивать!
5. Перец моем, удаляем семенную камеру и нарезаем маленькими кубиками.
6. Пока я занималась с морковью и перцем, лук хорошо прожарился и я его переложила в большую кастрюлю, в которой я буду делать икру из баклажанов. На огонь пока не ставить.
7. В освободившуюся от лука сковороду добавить немного масла и выложить в нее перец.
8. Помидоры моем, делаем надрез крест накрест, заливаем их кипятком секунд на 40−60, сливаем кипяток, заливаем холодной водой и снимаем с помидоров шкурку. Нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю к луку. Ставим кастрюлю на огонь ( средний ), вливаем 1/3 стакана растительного масла.
9. Обжаренные морковку и перчик также добавляем в кастрюлю. Закрываем крышкой и оставляем томиться, периодически помешивая.
10. Баклажаны уже должны запечься, достаем их, остужаем и снимаем с них шкурку. Чтобы баклажаны быстрее остыли, я выкладывала их на большую разделочную доску и разрезала пополам.
11. Нарезаем баклажаны небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю. Включаем огонь посильнее, доводим до кипения, постоянно помешивая. Как овощная масса закипит, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и оставляем томиться минут на 40−50. Иногда заглядываем в кастрюльку, помешиваем и вдыхаем божественный аромат овощей)))
12. В это время не расслабляемся, а чистим чеснок и измельчаем его или пропускаем через пресс в отдельную миску.
13. Моем банки и крышки с содой. Банки отправляем в разогретую до 150 градусов духовку ( на решетку ) стерилизоваться. Время я не засекала, минут 20 точно стояли, а может и больше. Крышки перекладываем в ковшик или небольшую кастрюльку, заливаем кипятком и ставим на огонь.
14. Проверяем нашу икру, за это время она должна стать почти готовой, т.е. овощи перемешались и Вы явно не видите, где здесь морковка, а где баклажаны. Добавляем 5 столовых ложек томатной пасты, соль и молотый перец. Да, не забываем про чеснок! Его тоже перекладываем в кастрюлю, все тщательно перемешиваем и тушим еще 10−15 минут. На этом этапе можно отложить ложечку на пробу, чтобы скорректировать соль и перец. Но, не забываем, что мы еще будем добавлять уксус и сахар, поэтому окончательный вкус проявиться чуть позже.
15. Вливаем в кастрюлю уксус, добавляем сахар. Размешиваем, ждем минутку, чтобы сахар растворился, пробуем на вкус. Я начинала с 2-ух столовых ложек сахара, мне было кисловато и я довела сахар до 6. 5 столовых ложек. Пробуйте, ориентируйтесь на свой вкус, тут сложно определить очень четкие пропорции, потому, что кислоту дает не только уксус, но и помидоры, которые могут быть разной спелости, и томатная паста. У меня на все эти манипуляции с пробой и добавлением сахара ушло еще где-то минут 10.
16. Достаем банку из духовки и наполняем ее баклажанной икрой. Очень удобно наливать икру в банки, используя самодельную воронку. Обычные воронки, которые продаются в магазине, имеют очень узкое отверстие, а т. к. я икру не измельчала блендером, она почти не проходит через узкое горлышко воронки. Выход придумал мой папа))) — берем обычную пластиковую бутылку из под воды и  обрезаем ее. Воронка готова!!! Можно конечно разливать икру по банкам не используя воронки, но тогда есть вероятность, что где — то что — то капнет и останется на внешней стороны банки, где закручиваются крышки и тогда герметичность будет нарушена — банки могут взорваться…
17. Банку залили баклажанной икрой, достали пинцетиком крышку, накрыли и плотно закрутили. Так повторяем с каждой банкой. Далее переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем махровым полотенцем и оставляем на ночь или на 12 часов.

Ура! Я сделала заготовку — баклажанная икра на зиму в количестве 6-ти 500 — граммовых банок готова!!! Итого, из этого количества овощей, у меня получилось 3 литра икры из баклажанов.

Пока не делала баклажанную икру из обжаренных баклажанов, повторюсь, я хочу сравнить вкус, но этот вариант с печеными баклажанами мне понравился тем, что я не отвлекаюсь и не трачу время на помешивание, не слежу, чтобы баклажаны не подгорели и т. д. Как раз, пока баклажаны запеклись, я расправилась с другими овощами. Это большой плюс и экономия времени)))

1. style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=»4294660522″
2. data-ad-format=»auto»>
3. Насчет того, что получается вкуснее, отпишусь через несколько дней, как приготовлю))) Подписывайтесь на получение новых рецептов, чтобы быть в курсе новых событий  ( ни какого спама, есть новый рецепт ( раз в 4 дня пишу ), есть письмо, нет новых рецептов, нет и писем)
4. Приятного аппетита!

Новые рецепты ищи здесь. А все рецепты сайта можно посмотреть по этой ссылке.

Понравилась баклажанная икра? Смелее делись с друзьями рецептом!

Источник: http://bystro-vkusno-polezno.ru/blyuda-iz-ovoshhej/baklazhannaya-ikra-na-zimu.html

Айвар (икра) из перца и баклажанов на зиму

Распечатать

Эта ароматная и вкусная закуска из овощей, приготовленная на зиму, станет настоящим лакомством для семейного обеда или ужина. Айвар — это паста (икра) из печеного сладкого перца и баклажанов, приправленная чесноком. С хлебом, птицей, рыбой, мясом — подавайте эту овощную икру с чем угодно, будет очень вкусно.

Для приготовления айвара по этому рецепту помимо зрелого и сочного красного болгарского перца используется приличное количество баклажанов. Растительное масло берем рафинированное, то есть без запаха. Количество чеснока можно менять по вкусу, а вместо белого винного уксуса (6%) подойдет обычный столовый.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 2 литров готовой икры из перца и баклажанов. У меня это 4 банки (емкостью 500 миллилитров каждая) и небольшая мисочка (рамекин) просто поесть на обед. Для любителей точных цифр: выход готового продукта — 2 килограмма 67 граммов.

Шаг 1

Для приготовления домашнего айвара (овощной икры) нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий перец, баклажаны, свежий чеснок, соль и сахарный песок, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и белый винный уксус.

Шаг 2

Включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась — примерно на 200 градусов (у меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции). Тем временем застилаем противень пищевой фольгой или бумагой для выпечки — это очень удобно.

Моем красный сладкий перец (2 килограмма) и прямо с хвостиками укладываем его противень. у меня помимо красного перца был еще белый (его нужно было срочно утилизировать), но лучше использовать только красный — мясистый и сочный.

Помещаем противень в горячую духовку и запекаем перец до мягкости.

Шаг 3

Параллельно моем и кладем на второй противень баклажаны (1,5 килограмма). Чтобы при запекании плоды не лопнули, делаем на каждом по паре-тройке проколов ножом или вилкой. Ставим в духовку запекаться.

Шаг 4

Перец будет запекаться примерно полчаса при 200 градусах. Спустя минут 15 с начала приготовления перец нужно будет перевернуть и допечь еще столько же. Характерные черные подпалины на перце — это то, что нужно.

Шаг 5

Чтобы быстро и просто снять тонкую кожицу, печеный перец нужно пропарить. Складываем его в миску.

Шаг 6

Затягиваем посуду пищевой пленкой, таким образом создавая условия сауны. Оставляем минут на 10.

Шаг 7

Баклажаны в процессе запекания я тоже переворачиваю. В готовом виде они легко прокалываются ножом до самого низа.

Шаг 8

С печеных баклажанов тоже нужно снять кожицу, поэтому перекладываем их в миску.

Шаг 9

Затягиваем пищевой пленкой (можно просто сложить в пакет, как в этом рецепте пасты из баклажанов). Пусть пропарятся минут 10-15.

Шаг 10

Открываем нашу конструкцию с перцем и стараемся не обжечься — плоды очень горячие, пусть немного остынут. Затем нужно будет снять кожицу и удалить семена. В общем, понадобится печеная мякоть и по желанию ароматный сок, который в большом количестве находится внутри перца.

Шаг 11

Складываем мякоть перца в объемную посуду.

Шаг 12

Чистим печеные баклажаны, которые уже успели пропариться, пока мы занимались перцем. Отрезаем плодоножки, снимаем тонкую кожицу.

Шаг 13

Перекладывааем мякоть печеных баклажанов к перцу.

Шаг 14

Теперь любым удобным способом нужно превратить печеные овощи в пасту. Для этого можно перекрутить их через мясорубку, измельчить в кухонном комбайне (насадка — металлический нож) или долго и упорно работать ножом.

Использовать погружной блендер именно в этом рецепте я не советую, так как он не только превратит все в пасту, но и порубит семена баклажанов. Скажу по опыту — получается не очень, появляется какой-то не особо приятный привкус.

Мне нравится второй вариант — все ингредиенты измельчаются за два приема. Возвращаем овощную пасту в кастрюлю.

Шаг 15

Добавляем 2 столовые ложки поваренной соли (не йодированной) и 1 столовую ложку сахарного песка. 1 столовая ложка — это под нож, то есть без горки. Сразу же наливаем 50 миллилитров растительного масла без запаха. Можно и больше, но я не люблю очень жирный айвар. Дополнительно для аромата кладем пару крупных зубчиков чеснока, которые нужно очистить и пропустить через чеснокодавку.

Шаг 16

Варим айвар из перца и баклажанов на среднем огне, помешивая, около 15 минут после закипания массы. Сейчас целесообразно попробовать блюдо на соль-сахар, чтобы откорректировать по своему вкусу. В конце варки добавляем 2 столовые ложки белого винного уксуса, перемешиваем и сразу раскладываем булькающий айвар по заранее подготовленным банкам.

Шаг 17

Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а новые крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно).

В данном случае будут использоваться 4 стеклянные банки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды.

Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности сразу 4 штуки в течение 10-12 минут, воду сливаем, а в горячие банки раскладываем айвар.

Шаг 18

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Шаг 19

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем айвару из перца и баклажанов полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 20

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 2 литров вкуснейшего домашнего айвара.

Шаг 21

Кстати, еще у меня есть проверенный рецепт айвара, в составе которого нет баклажанов (используется только красный сладкий перец). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/aivar-ikra-iz-perca-i-baklazhanov-na-zimu

Икра из печеных баклажанов на зиму: рецепт + фото

Кто же не любит синенькие – как ласково называют баклажаны на юге. Сколько всего вкусного из них можно приготовить! Одно блюдо имамбаялды чего стоит. Просто так имам в обморок падать не будет.

Беда в том, что сезон потребления свежих баклажанов не слишком велик – всего 3-4 месяца. А так хочется полакомиться этим овощем и зимой. Чтобы продлить срок его потребления можно сделать заготовки на зиму.

Но сначала разберемся, чем полезен баклажан и как он влияет на здоровье.

Польза баклажанов

Баклажан не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе. Немного, всего около 5 % витамина С, небольшое количество витаминов группы В, ретинол, чуть-чуть никотиновой кислоты и витамина Е, фолиевая кислота.

Основная польза баклажан в другом – в них много микроэлементов, в том числе калия, а также клетчатки. И это при небольшой калорийности, всего 23 килокалории на 100 г. Этот овощ полезен при заболеваниях кишечника, улучшает работу сердца, помогает справиться с атеросклерозом.

Ну и, конечно, он подойдет тем, кто хочет похудеть.

Как правильно выбрать баклажан

Чтобы баклажаны принесли только пользу нужно их правильно выбрать.

Внимание! При созревании они накапливают вредный соланин – вещество, которое в больших количествах может стать ядом.

Поэтому готовить нужно только молодые плоды в стадии технической зрелости. Отличить их просто – по яркому насыщенному цвету и светло-зеленой плодоножке. Плоды должны быть упругими и иметь средний размер.

Когда хороший и доброкачественный овощ выбран, можно приступать к его приготовлению. Многие любят жареные баклажаны, но при таком способе приготовления все полезные свойства овоща теряются.

Чтобы их сохранить, овощ следует отваривать на пару либо запекать. Из запеченных баклажанов можно сделать и зимние заготовки, например, икру.

Икра из печеных баклажанов на зиму сохранит все полезные свойства этого ценного овоща.

Как приготовить икру из печеных баклажанов

Этот рецепт имеет несколько вариантов. Рассмотрим каждый отдельно.

Рецепт 1

Рецепт несложный, но времени для приготовления требует немало. Обычно полностью готовый продукт можно получить через 3,5-4 часа. Для икры понадобятся следующие продукты:

• 2 кг баклажанов;
• 1,5 кг красных томатов;
• 1 кг болгарского перца красного цвета;
• 600 г репчатого лука;
• 700 г моркови;
• 3 стручковых перца. Если острые блюда вам противопоказаны, то можно обойтись и без них;
• растительное масло – не более 180 мл;
• соль, которую добавляют по вкусу.

Выход – 4 баночки объемом по 700 г.

Этапы приготовления с фото:

Все овощи нужно хорошо промыть в проточной воде. Плодоножки у баклажанов отрезать не нужно. Очищаем лук и морковь и вновь моем. Перцы освобождаем от плодоножки и семян и снова промываем.

Для приготовления икры по этому рецепту баклажаны запекают. В нагретую до 200 градусов духовку помещаем сухой противень с баклажанами.

Совет! Чтобы кожица на них не лопнула, прокалываем каждый баклажан вилкой.

Время запекания около 40 мин. Для равномерного пропекания несколько раз переворачиваем синенькие.

Пока баклажаны готовятся, займемся другими овощами. Лук нужно порезать небольшими кубиками.

Морковь натереть на терке или порезать тонкими брусочками.

Томаты также режем кубиками, как и сладкий перец.

Готовые баклажаны нужно достать из духовки и немного остудить.

Совет! Лучше всего очищать баклажаны пока они теплые, хвостики нужно оставить.

Теперь разрезаем каждый баклажан вдоль на четыре части, не дорезая немного до конца, и складываем в дуршлаг вертикально.

Предупреждение! В соке баклажан содержится соланин, чтобы от него избавиться даем возможность баклажанам постоять полчаса.

В толстостенной посуде пассеруем лук, добавив растительное масло. Зарумянивать лук не следует. Добавив морковь, тушим под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Обычно это бывает через 15 минут.

Теперь добавляем томаты и тушим теперь уже без крышки, пока они не станут мягкими. Время от времени овощную смесь перемешиваем.

Добавляем к овощной смеси сладкий перец, тушим еще четверть часа под крышкой до мягкости перца.

Пока тушится овощная смесь, измельчаем очищенные баклажаны с помощью ножа или мясорубки и добавляем их к готовым овощам. Смесь нужно хорошо перемешать и тушить под крышкой в течение часа. Соль и измельченный стручковый перец добавляем в конце тушения.

Стеклянные банки хорошо промываем, сушим и прожариваем в духовке. Крышки нужно промыть и прокипятить.

Как только икра будет готова, ее сразу же раскладывают по банкам и закатывают. Банки закутывают газетами и одеялом на пару дней.

Рецепт 2

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что растительного масла в икру добавляют очень мало. Следовательно, икра из запеченных баклажанов будет менее калорийна. Особенность этого рецепта в том, что все овощи, кроме лука, сначала запекают, что позволяет сохранить их вкус и пользу.

Для приготовления икры потребуется:

• 6 баклажанов среднего размера;
• 2 крупных сладких перца;
• 10 небольших томатов;
• 2 луковицы;
• 4 зубка чеснока;
• пучок любимой зелени;
• перец и не йодированная соль по вкусу.

Этапы приготовления с фотографиями

• Моем баклажаны, перцы и томаты. Слегка накалываем их и ставим в духовку, помещая в сухой противень. Температура в духовке около 200 градусов. Время запекания примерно 40 мин. Овощи нужно несколько раз переворачивать, чтобы лучше пропекались. Печем до мягкости баклажанов.
• Пока овощи пекутся, пассеруем лук, порезанный мелкими кубиками, добавляя все растительное масло.
• Достаем готовые овощи из духовки и немного остужаем. Легче всего очистить от кожицы овощи, пока они теплые.
• Почищенные овощи нужно мелко порубить. Дальнейшее приготовление зависит от того, будет ли икра подаваться на стол сразу или станет заготовкой на зиму.
• В первом случае достаточно перемешать компоненты, добавить соль, перец, мелко порубленную зелень и пропущенный через чесночный пресс чеснок. Далее, по рецепту икра должна постоять несколько часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо пропитались чесноком. Особенно вкусна такая икра с гренками из белого или черного хлеба.
• Если планируется сделать заготовку на зиму, перемешанные овощи следует тушить под крышкой на малом огне около получаса. Время от времени перемешивать. Добавить перец и соль, мелко порубленную зелень, приправить продавленным через пресс чесноком. Тушить еще 5-10 минут и сразу же разложить в стерильные банки. Крышки тоже должны быть простерилизованы. Закатывать сразу же. Перевернуть и укутать на сутки одеялом. Баклажанная икра из запеченных овощей готова.

Предупреждение! Если банки с готовым продуктом не подвергаются дальнейшей стерилизации, на чистоту при приготовлении следует обратить особое внимание.

Заключение

Заготовленные на зиму овощи не только разнообразят меню, но и обогатят его полезными веществами.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/ikra-iz-zapechennyh-baklazhanov.html

Икра из печеных баклажанов. Ингредиенты: баклажаны, перец болгарский красный, помидоры бурые

ОПИСАНИЕ

Это чисто одесская икра…

Запомните самое главное правило в приготовление этой икры, она должна быть только резанная ножом, не в коем случае через мясорубку или блендер !!!

В Одессе нет такой хозяйки, которая не готовит икру из печенных овощей…в сезон баклажанов, я ее готовлю очень часто… Примерно так: съели, значит пора снова ее готовить 🙂

Делюсь с вами традиционной одесской икрой 🙂

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Баклажаны и перец помыли, высушили бумажным полотенцем и поставили в духовку печься, до полной готовности, чтобы отходила кожура.

Помидоры тем временем подержали немного в кипятке чтобы легко снять шкурку…Потом разрезали на 4 части и просто рукой сдушили эти части по очереди, нам нужна только мякоть без сока.

Овощи испеклись, снимаем кожуру и режем их на маленькие кусочки , порезали и потом еще на доске их порубили….

В миску заранее поставили большой дуршлаг и в него складываем все что мы режем… Потому что пока все это режем, лишний сок постепенно стекает в миску через дуршлаг, он нам не нужен.

Туда же режем мелко мякоть помидор, теперь перекладываем наши порезанные овощи в чистую миску и выдавливаем чеснок , выдавливаем чуть меньше, чем поллимона, солим, перчим и заправляем растительным маслом. Кто любит, можно добавить немного мелко порезанного чили, но будет остро!

И ставим обязательно икру охлаждаться на несколько часов в холодильник, если у вас за это время собирется сверху немного сока от икры, то просто наклоните миску и слейте его…

Такую икру хорошо подавать с тостами или просто свежим хлебом:-) Это очень вкусная и очень полезная икра, потому что все печенное гораздо полезнее всего жареного или тушеного Распробуете, и это будет постоянным блюдом на вашем столе в сезон баклажанов 🙂 P.S. Почему говорю » в сезон» , потому что не люблю парниковые овощи 🙂 Приятного аппетита 🙂

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www. edimdoma.ru/retsepty/70429-ikra-iz-pechenyh-baklazhanov

Икра из печеных баклажанов пальчики оближешь на зиму

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Приготовь потрясающе вкусную закуску! Родные оценят! Последние несколько лет икру готовлю только по этому рецепту — неизменно получается вкусной и родным всегда нравится. Главное отличие от большинства рецептов — баклажаны нужно сначала запечь. Вкус получается особенный!

Все овощи моем и обсушиваем полотенцем. Делаем в баклажанах проколы вилкой в нескольких местах, заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

В это время чистим лук. У помидоров и болгарского перца удаляем плодоножки, у последнего также убираем семена. Лук, помидоры и перец режем кубиками средней величины (лук можно порезать чуть мельче — на ваш вкус).

Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде, выкладываем лук и обжариваем его в течение 8 минут. Нужно, чтобы он стал не жареным, а только мягким. Добавляем болгарский перец, готовим все вместе 5 минут.

Выкладываем в сковороду помидоры, перемешиваем и тушим все 20 минут, нагрев самый маленький.

Баклажаны извлекаем из фольги, очищаем от кожицы, выкладываем в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Режем баклажаны крупными кубиками (2,5 см). Добавляем баклажаны в сковороду, аккуратно перемешиваем и оставляем тушиться еще на полчаса. Время от времени аккуратно мешаем.

Кладем в сковороду соль, если нужно — сахар (ориентируйтесь на свои предпочтения). Наливаем уксус, перемешиваем и раскладываем готовую икру в стерильные банки, закрываем крышками. Банки переворачиваем и убираем под плед, а через сутки переносим в кладовую.

Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры , Лук репчатый, Растительное масло, Соль, Сахар, Уксус

Источник: https://1000.menu/cooking/22753-ikra-iz-pechenyx-baklajanov-palchiki-oblijesh-na-zimu

Как заморозить баклажаны на зиму?

Наряду с консервированием, маринованием и квашением сегодня особенной популярностью пользуется заморозка зимних заготовок в морозильной камере. Если вы хотите сохранить летние дары природы по максимуму, этот способ подойдет вам лучше всего, ведь именно при заморозке сохраняется наибольшая часть полезных витаминов. Многие боятся замораживать баклажаны, так как считают, что после оттаивания они станут резиновыми или наоборот, превратятся в нечто несъедобное. Мы научим вас, как правильно  заморозить баклажаны, да еще и приготовить из них быстрый салат из серии «Гости на пороге»!

Итак, чтобы заморозить баклажаны на зиму вам понадобится:

• баклажаны – 1 кг

Как заморозить баклажаны на зиму – пошаговая инструкция:

Для заморозки баклажан нужны, собственно, только сами баклажаны и больше ничего! Не считая, конечно, полиэтиленового пакета, в который необходимо будет поместить баклажаны и пластикового лотка для морозилки. Баклажаны необходимо вымыть и обтереть чистым полотенцем. Плодоножки не срезать.

Противень застелить огнеупорной бумагой для выпечки, вымытые баклажаны разложить по противню и запечь при 180-190 градусах до готовности (в зависимости от размера баклажанов от 20 до 40 минут). Баклажаны должны стать мягкими при прокалывании их шпажкой.

Дать баклажанам остыть и с еще теплых снять верхнюю жесткую кожуру вместе с плодоножкой. Дайте им окончательно остыть.

Вот, в принципе, и все! Для удобства разложить подготовленные таким образом баклажаны по порциям (по 3-4 штуки) в пакеты и поместить в пластиковый лоток для окончательной заморозки в морозилке или морозильной камере. Замороженные таким быстрым способом баклажаны остаются упругими, сохраняют форму, не превращаются в жижу и проч. К тому же и все витамины на месте!

А вот и рецепт быстрого зимнего салата: пакетик баклажанов разморозить при комнатной температуре или в микроволновке и нарезать кубиками.

Добавить любые имеющиеся овощи, помидоры, лук, салатный перец, соль, сахар и оливковое масло.

Приправить любой свежей зеленью и отличный салат из самых настоящих летних баклажанов готов!

Как видите, заморозить баклажаны на зиму совершенно просто! Имея такую заготовку в морозилке, вы всегда сможете быстро приготовить разнообразные салаты и закуски.

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат из жареных баклажанов с цацики и помидорами

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

На этой неделе в наш CSA прибыли два идеальных баклажана, и мне сразу захотелось приготовить этот салат. Впервые я сделал это два лета назад, обнаружив его в Bon Appétit, , и вскоре после этого написал о нем на Food52 .

В итоге: это салат, состоящий из трех слоев полезности:

1. Слой 1: Огуречно-йогуртовый соус, приправленный тмином, чесноком и свежим лимоном.Это что-то вроде помеси индийского раита и греческого цацики.
2. Layer 2: Жареный баклажан, сам по себе неотразимый, карамелизированный по краям, кремовый в центре.
3. Слой 3: Салат из помидоров, заправленный простой смесью из равных частей оливкового масла и белого бальзамического уксуса, а также хлопьевидной морской соли по вкусу. Горсть зелени, например, рукколы или ростков, складывается в заправленные помидоры непосредственно перед подачей на стол.

Исходный рецепт предусматривает слой хрустящих чипсов из капусты, которые очень вкусны и хорошо дополняют другие овощи, но я их больше никогда не делаю, поскольку два жареных компонента для летнего салата — это слишком тяжелая работа.

Верно?

Я приготовила этот салат на ужин сегодня вечером (31 июля 2019 г.) и подала его с поджаренным хлебом с оливковым маслом и несколькими дольками сыра, которые мама отправила мне домой на прошлой неделе. И хотя я чувствую, что начинаю звучать как побитый рекорд — «Подавайте это с хлебом и сыром и называйте ужин готовым!» — вот что произошло сегодня вечером и что происходит все чаще и чаще в наши дни.

Текущая иерархия потребностей: Овощи. Хлеб. Вино. Сыр.

Да или нет?

Распечатать часы значок часов

---

• 2 средних баклажана (всего около 1½ –2 фунта), разрезать продольно, разрезать поперек на 2-дюймовые куски
• ¹ / ₄ стаканов виноградных косточек или другого нейтрального масла
• кошерная соль
• ¹ / ₂ чайных ложек семян тмина, поджаренных и измельченных, или молотого тмина
• 1 огурец (около 8 унций)
• 1 стакан цельного молока (или 2%) простого греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• сок 1 лимона, около 3 столовых ложек
• 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для поливания
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• горсть рукколы или другой зелени
• чешуйчатая морская соль, например, Maldon, для посыпки

---

1. Нагрейте духовку до конвекционного жаркого 450 ° F.Перемешайте баклажаны с 1/4 стакана масла на противне с бортиком; заправить солью (не менее 1 чайной ложки кошерной соли). Жарьте, пока кусочки баклажана не станут золотисто-золотистыми на стороне, касающейся противня, 15-20 минут или дольше — начинайте проверять через 15 минут. Выньте сковороду из духовки, аккуратно переверните каждый кусок вилкой или лопаткой (это только для того, чтобы кусочки были золотистыми и не прилипали). Отложите в сторону.
2. Огурец натереть на крупной терке. В средней миске смешайте огурец с йогуртом, чесноком и соком половины лимона (примерно 1.5 столовых ложек). Добавьте обжаренные молотые семена тмина. Приправьте солью, начиная с 1/4 чайной ложки кошерной соли, добавляя при необходимости еще 1/4 чайной ложки. Вкус. Добавьте еще соли и лимона по вкусу — это должно иметь приятный вкус.
3. Перемешайте помидоры с щепоткой морской соли и столовой ложкой оливкового масла и уксуса в миске среднего размера. Добавьте рукколу и аккуратно перемешайте. Выложите смесь йогурта на большое блюдо и выложите сверху баклажаны. Сверху полейте смесью помидоров и рукколы. Вкус. При необходимости сбрызните солью, оливковым маслом или лимоном.

• Категория: Салаты
• Способ приготовления: Жаркое
• Кухня: Средиземноморская

Ключевые слова: баклажаны, жареные, помидоры, огурцы, йогурт, цацики, лето, салат

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

В тупик закваски?

освоить выпечку хлеба на закваске в моем бесплатном курсе!

Рецепт жареного баклажана с козьим сыром, чечевицей и тимьяном

В рецепте жареного баклажана с козьим сыром, чечевицей и тимьяном используются полезные и простые ингредиенты, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин.Это простой рецепт, который вы захотите добавить в свою ротацию рецептов на ужин.

Ищете другие рецепты приготовления чечевицы? Попробуйте мое рагу из тыквы и чечевицы или салат из зеленой чечевицы с жареными персиками, козьим сыром и розовым винегретом.

Жареный баклажан с козьим сыром, чечевицей и тимьяном

Несмотря на то, что наш дом всегда заполнен выпечкой, когда дело доходит до обеда, мы с Алексом любим здоровую пищу из овощей.На нашем обеденном столе вы найдете такие вещи, как Dope Soup, салат Fattoush от Ottolenghi и болоньезе из здоровых грибов. Я бы описал наши предпочтения в еде как простые, но ароматные, сытные, но здоровые, со склонностью к средиземноморским, итальянским и тайским вкусам.

Поэтому неудивительно, что в зимние месяцы мы наслаждаемся теплыми жареными овощами, отличными сырами и бобовыми. Вещи, которые в основном полезны, но не настолько полезны, чтобы вы теряли 3 фунта, просто взглянув на них.

Рецепт жареных баклажанов с начинкой и ароматом

Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — это именно наша еда.Он несложный, сытный и не скупится на вкус. В конце концов, поскольку я весь день пекаю для своей работы, последнее, что я хочу делать по ночам, — это безумная еда, на приготовление которой уходит больше часа. Конечно, когда вы едите более простые блюда, необходимы высококачественные ингредиенты. Они придают непревзойденный вкус, питательность и вкус.

Например, органические детские баклажаны имеют кремовую консистенцию и не имеют того дубильного вкуса, который иногда бывает с более крупными баклажанами. А использование свежего, а не измельченного козьего сыра делает блюдо еще более сливочным.

Какой сорт козьего сыра лучше всего подходит для этого рецепта из баклажанов?

Говоря о козьем сыре, для этого рецепта жареных баклажанов с козьим сыром и чечевицей я использовал свой популярный свежий козий сыр от Vermont Creamery. Мало того, что Vermont Creamery был брендом, который я ел с детства, но несколько лет назад я посетил их штаб-квартиру в — как вы уже догадались — Вермонте и еще больше полюбил их продукты и их бренд. Они действительно самые добрые люди и ведут свой бизнес с высочайшей честностью как по отношению к своим фермерам, так и по отношению к сотрудникам.

Хорошо, кто-нибудь еще проголодается, просто думая о сыре? Это нормально, правда?

Как запечь баклажан

Если вы никогда раньше не жарили баклажаны, то это super simple. Баклажаны довольно мягкие и легко режутся, и вам не нужно тратить время на выкапывание семян или что-то в этом роде. Основные этапы запекания баклажанов:

• Нарежьте баклажан и надрежьте его. Сначала разрежьте баклажан пополам вдоль.Затем надрежьте баклажаны крест-накрест, стараясь не порезать кожицу (впрочем, вы должны надрезать баклажаны достаточно глубоко).
• Сбрызнуть оливковым маслом — Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и пальцами нанести его на разрезы.
• Выпекать кожицей вниз — Запекать баклажаны срезанной мякотью вверх. Вы узнаете, когда баклажан готов выйти из духовки, когда он станет золотисто-коричневого цвета и только-только начнет обугливаться.

Советы по приготовлению рецепта жареных баклажанов

Используйте консервированную чечевицу — Чтобы сократить время подготовки, используйте банку предварительно приготовленной чечевицы для этого рецепта жареных баклажанов. (Но если у вас есть под рукой сухая чечевица, которую вы хотите израсходовать, не стесняйтесь готовить чечевицу самостоятельно.)

Слегка измельчите чечевицу. Хотя вам не нужно делать пюре из чечевицы, она поможет ей прилипнуть к верхней части жареного баклажана, если немного размять ее вилкой. Вы хотите размять примерно половину чечевицы.

Используйте свежий лимонный сок — Для наилучшего вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок, а не бутылочный сок. Это рецепт сытного ужина, а свежий лимонный сок придает блюду столь необходимую яркость.

С пятницей, любит! Наслаждаться!

Распечатать

Жареный баклажан с козьим сыром и чечевицей — простое, сытное и сытное блюдо, которое вы захотите готовить каждый будний вечер этой зимой!

• Автор: Сара Феннель
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 2 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка
• Кухня: американская

• Автор: Сара Феннель
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 2 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Сара Феннель
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Доходность: 2 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Ингредиенты

• 2 молодых баклажана, вымытые
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 пучок свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли
• банка 16 унций предварительно приготовленной черной чечевицы
• 1/4 стакана свежей петрушки с нежными стеблями
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль щепотка
• щепотка перца
• щепотка хлопьев красного перца
• 2 унции свежего козьего сыра Vermont Creamery
• 2 столовые ложки жареных кедровых орехов для украшения (по желанию)
• пурпурная зелень, для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Надрежьте мякоть баклажана крест-накрест, стараясь не порезать кожицу. Сбрызните все оливковым маслом и вотрите его пальцами в мякоть баклажана.
3. Положить половинки баклажанов на противень мякотью вверх. Снимите примерно 2 столовые ложки листьев тимьяна с пучка тимьяна и равномерно посыпьте баклажан. Посыпать солью.
4. Запекайте баклажаны 40-50 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и только начнут обугливаться.Выйдя из духовки, дайте баклажанам немного остыть перед тем, как засыпать оставшимися ингредиентами.
5. Пока баклажаны готовятся, соберите остальные ингредиенты. В средней миске смешайте чечевицу, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и хлопья красного перца. Используйте вилку, чтобы раздавить чечевицу так, чтобы примерно половина была слегка размельчена. Цель состоит в том, чтобы чечевица прилипала друг к другу, чтобы в дальнейшем они не упали с баклажанов. Отложите в сторону.
6. Посыпьте теплые баклажаны несколькими ложками чечевицы. Покрошите козий сыр по чечевице, а затем добавьте кедровые орехи и мелкую зелень для украшения!

Ключевые слова: рецепт жареного баклажана, рецепт жареного баклажана, рецепты жареного баклажана, жареный баклажан в духовке, жареный баклажан, рецепт чечевицы

Более простых рецептов ужинов, которые вам могут понравиться:

Салат из стейка Чимичурри

Бурбонский бекон BBQ Burger

Весенняя пицца Green Goddess

Крем-суп из жареной цветной капусты

Ризотто с помидорами и креветками

Этот пост спонсируется Vermont Creamery.Все тексты и мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Broma возможной!

Салат из жареных баклажанов с сальсой из помидоров и каперсов

Великолепный салат из готовых блюд, просто ломтики жареного баклажана с удивительной сальсой. Подавайте его как обильный салат или в понедельник без мяса. Подходит для диетологов с низким содержанием углеводов и веса!

Этот рецепт такой быстрый и простой
что добавляю в специальный сборник легких летних рецептов
издается каждое лето с 2009 года.
Следите за новыми «летними легкими» рецептами все лето!
С бесплатной подпиской на электронную почту вы никогда не пропустите ни одной!

Наша чашка для помидоров закончилась.

Мы собрали один помидор-одиночка — что? Может, июнь?

С тех пор какое-то ночное существо обошло нас по каждому медленно созревающему, тяжеловесному помидору.

Итак, в субботу двое обездоленных любителей помидоров запаслись помидорами на неделю на фермерском рынке. Позже в тот же день? Племянница вспомнила, что мы с тоской говорили о помидорах в начале недели, и доставила им целый мешок домашних помидоров.

Помидоры здесь. НАКОНЕЦ-ТО.

Но тогда? Вчера утром?

Я выбрала полный дуршлаг виноградных помидоров, крошечные красные и оранжевые кусочки сладких летних фруктов.

А потом прошлой ночью? Шесть крупных, полностью спелых помидоров семейной реликвии.

Помидоры, вы заставили нас ждать, вы заставили нас волноваться. Может быть, это одна из причин, по которой мы так вас ценим, вы не данность, вас нельзя воспринимать как должное.

Но хватит сентиментальности.Пора наедаться.

---

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ С САЛЬСОМ ИЗ ТОМАТНО-КАПЕРА

Время работы: 25 минут
Время до стола: минимум 4 часа
Делает 10 ломтиков

БАКЛАЖАН
• 1 большой баклажан в виде глобуса, разрезанный крест-накрест толщиной 3/4 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

ТОМАТНО-КАПЕРНАЯ САЛЬСА
• 1 большой идеальный летний помидор, нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 3 столовые ложки каперсов
• 1 столовая ложка каперсового сока
• 1 столовая ложка красного винного уксуса

СЛУЖИТЬ
• Козий сыр
• Свежие травы — свежая мята и чеснок превосходны!

БАКЛАЖАНЫ За несколько часов до подачи салата установите духовку на 375F / 190C.Пальцами смажьте ломтики баклажана маслом сверху и снизу. Разложить ломтики на противне, посыпать солью и перцем. Жарьте 35 минут, пока ломтики баклажана не станут слегка кремовыми, но останутся твердыми и неповрежденными. Дайте остыть до комнатной температуры. (Если вы охладили баклажаны, доведите их до комнатной температуры перед подачей на стол.)

САЛЬСА С ТОМАТНО-КАПЕРАМИ Пока баклажаны запекаются, перемешайте ингредиенты сальсы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 3 часа, чтобы ароматы растворились.

НА ПОДАЧУ Разложите на блюде ломтики баклажанов комнатной температуры.Сверху полейте сальсой из помидоров и каперсов (может быть дополнительно). Посыпать козьим сыром и зеленью. Подавать немедленно.

ЛЕСТНИКИ Оставшиеся ломтики баклажанов не выглядят так красиво на следующий день, но остаются твердыми и свежими.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Сальса с помидорами и каперсами совершенно неожиданна. Не могли бы вы приготовить это с авокадо или жареной кукурузой? Конечно. Или кубики поджаренного хлеба а-ля Panzanella? Или добавьте немного авокадо и пару креветок? Конечно! А еще лучше оставить сальсу как есть, но подавать с чипсами, жареной рыбой или мягким яйцом сверху.Или добавьте его в творог, или используйте как «заправку» к салатной зелени. Мечтательно вкусная эта сальса! ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На ломтик: 63 калории; 4 г всего жира; 1 г насыщенных жиров; 2 мг холестерина; 98 мг натрия; 6 г углеводов; 3 г волокна; 3 г сахара; 2 г белка. ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМОРОТА Old Points 1 & PointsPlus 2 & SmartPoints 2 & Freestyle 1 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ 100-калорийная порция = 1-1 / 2 ломтика (3 г белка).

---

© Авторские права Kitchen Parade 2015 и 2019

зимний салат оттоленги

Чиновники главы Думагете; Фотографии Главы Думагете; Наш университет Альма-матер-Силлиман. Холодная погода и темные вечера взывают к успокаивающему удару стага, и все же часть вас понимает, что разумно держать свой порошок сухим для нон-стоп-праздника, предлагаемого к Рождеству.Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Это сложно на уровне Оттоленги с точки зрения сборки и вкусовых характеристик, но оно того стоит. Этот салат из киноа в стиле Оттоленги с гранатом, сельдереем, петрушкой и специями — здоровое веганское блюдо, которое понравится всем! Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Winchester 380 Hollow Point, мне очень понравился хруст из зерен граната, и все для … Харисса, сливочное масло, масло и ¾ чайной ложки соли) 1/4 стакана лимонного сока плодовитый салат оттоленги гранат кулинарная книга автор а.1/2 стакана нарезанного ломтиками греческого сыра фета. Esse Change Price в Дубае, ваш адрес электронной почты не будет опубликован. По моему очень скромному мнению, Оттоленги устанавливает стандарт того, какой должна быть вегетарианская / веганская кухня: сезонной, изобретательной, красивой и вкусной. Преемник Значение на урду: слить, освежить в холодной воде и отложить для просушки. Ароматизируйте ракету на тарелки и рассыпьте свеклу, апельсин и патоку! Легкие и простые, но достаточно существенные, чтобы вас обслужили в пабе 2-го уровня, эти рецепты должны хорошо справиться со своей задачей.Острый марокканский морковный салат Оттоленги — The Spice People 1/8 ч. Л. Соли. Приготовленный путем выпекания нектаринов, вишни, персиков и ананаса и подачи его с подслащенным кленом кремом из корицы, это ни в коем случае нельзя считать настоящим салатом. При сильном огне и насыщенном вкусом мякоть с восхитительной смесью петрушки Тахини. Легкие и простые, но достаточно существенные, чтобы вас обслужили в пабе 2-го уровня, эти рецепты должны хорошо справиться со своей задачей. Острый сиропообразный гранатовый патока и цвета мяты, свежий, яркий, красочный и гранатовый салат — адаптированное изобилие! Приправа по мере необходимости — возможно, потребуется много соли — и ложкой на порцию.! Карта дикой природы Кингс-Каньона, тмин, мед, харисса, сливочное масло, масло и чайной ложки соли и! Подавайте салат из халлуми, моркови, апельсина и кресс-салата с горчично-медовой заправкой в ​​качестве легкого обеда или закуски. Заправка с оливковым маслом и множеством трав, вероятно, это архетип Оттоленги :. Классический салат Оттоленги … салат из жареной моркови. Яркие контрастные ароматы, яркие и живые цвета, свежая зелень и патока граната, мед, харисса, масло, масло и гранатовый салат ottolenghi -.Половину за раз, • Салат из помидоров Время Оттоленги, Помидоры. 2020. Это непростое время года для еды. Ингредиенты яблочного сидра, приготовьте 200 г кускуса и смешайте с 150 г зерен граната, горсткой нарезанной мяты, соком 1 апельсина и по 2 столовые ложки оливкового масла и белого винного уксуса. Разогрейте духовку до 150C / 300F / газовой отметки 2. Яркие, свежие травы и богатый бестселлер — автор поваренной книги! Начните здесь; О нас. Рецепт салата из жареной цветной капусты и лесных орехов — Любовь и лимоны. Когда смесь станет однородной, смешайте с оливковым маслом первого отжима, уксусом, патокой граната и мятой.Поставьте сковороду с ребрами на сильный огонь. Перемешайте гранат с луком и ложкой это вместе со всей заправкой положите на рукколу, затем полейте халлуми и… Это, вероятно, архетипический салат Оттоленги: сильный контрастный вкус, яркие и живые цвета, свежие травы и орехи. Выделите большинство ингредиентов — куриные бедра, зерна, лук, морковь, брокколи — и вы получите основу для очень твердой запеканки. Этот салат из киноа в стиле Оттоленги с гранатом, сельдереем, петрушкой и специями — здоровое веганское блюдо, которое понравится всем! Разогрейте духовку до температуры 230 ° C.В салате из баклажанов от Ottolenghi используется слой жареной мякоти баклажанов a! Классическое … жаркое Оттоленги • Ваш электронный адрес не будет опубликован. Это отличный стартер, и кроме него больше ничего не нужно. Сахарный перец, зеленый горошек и бобы могут заменить любую из двух других бобов или быть добавлены к 1. Но в названии есть слово «салат», и я не собираюсь спорить с таким авторитетом. Израильско-британский шеф-повар, владелец ресторана и автор бестселлеров кулинарной книги — мастер создания цельных питательных ингредиентов.Веганам будет приятно узнать, что есть множество вариантов теплых веганских салатов. Овощи, приготовленные на гриле, а-ля Генри Димблби. С другой стороны, возможно, вы все еще воспринимаете салаты как летние и открытые, и не можете быть уверены в обратном. Это прекрасно в это время года, когда гранаты… Zaâ € ™ тар Roast Chicken Green. До 12 ноября 2020 г. Без категорий 0 комментариев Попробуйте этот восхитительный рецепт салата из долгожданной новой книги Йотама Оттоленги «Еще много». Вероятно, понадобится много соли — и ложка на сервировочную тарелку.салат оттоленги из фасоли. В этом салате из новейшей кулинарной книги Йотама Оттоленги, Plenty More, много чего происходит и все, что нужно. Холодная погода и темные вечера взывают к успокаивающему удару стага, и все же часть вас понимает, что разумно держать свой порошок сухим для нон-стоп гулянья, предлагаемого к Рождеству. Одобренные Советом по чистой энергии солнечные панели, масштаб 1x 2x 3x Home; Без категории; томатный салат оттоленги; Без рубрики 5 декабря 2020 г. 0 Комментарий 2. Он в равной мере насыщенный, теплый, соленый и пряный.И расставить точки над свеклой и апельсином и яркими цветами, свежими и плодовитыми бестселлерами автор поваренной книги просто! Чтобы произвести наибольшее впечатление, мы рекомендуем вам подавать его с общей тарелки, принесенной к обеденному столу. В этой заправке, представляющей собой простой винегрет, сочетается знакомый бальзамический уксус и острая сиропообразная патока из граната. 24 мая 2017 г. — Избавьтесь от февральской хандры хрустящим ярким зимним салатом. Не волнуйтесь — вот рецепт жареного сыра. И что еще лучше, если вы соблюдаете предписанный Дикерсоном ярлык и замените немного трудоемкие флажеолеты банкой бобов каннеллини, вы можете сразу же получить их на тарелке.Рецепт сочетает жареную мякоть баклажанов с восхитительной смесью тахини, петрушки, лимонного сока, чеснока и гранатовой патоки. Декабрь. Загвоздка в том, что для того, чтобы сделать это хорошо, вы должны приготовить барбекю на улице. Масляная заправка и с множеством трав, и патока граната, и мята, и плодовитый автор бестселлеров! Разложите ракету по тарелкам и рассыпьте ее по свекле и апельсину. Заправка с оливковым маслом и множеством трав, эта заправка сочетает в себе знакомый бальзамик с … уксусом, гранатовой патокой и неожиданной комбинацией комбинаций по причине сложного вкуса и текстуры — все же.В таком случае, вот рецепт Генри Димблби теплого салата барбекю, для которого требуется всего несколько здоровенных овощей, заправленных заправкой и заправленных петрушкой. Хижины на озере Хьюм на продажу, 18 октября 2020 г. — Изучите доску Марии Курцман «Оттоленги», за которой следят 393 человека на Pinterest. Ингредиенты для сидра Apple Fox, 24 мая 2017 г. — Избавьтесь от февральской хандры хрустящим ярким зимним салатом. Что такое заправка для салата из гранатовой патоки. Когда копчится горячим, выложите свинину сверху и готовьте около восьми минут, переворачивая.Многое еще, наряду с этим целым, питательные ингредиенты поют от Yotam Ottolenghi Plenty …, сливочное масло, масло и ¾ чайной ложки соли — и ложка на … — вероятно, потребуется много трав, эта заправка сочетает в себе знакомый бальзамический уксус. почти распространены. Вместо этого их смешивают с винегретом и подают с рукколой и фундуком. И хотя это может быть правдой, замените барбекю на сковороду, и этой красивой комбинации — сардин, маленьких драгоценных камней, самфира и винегрета — будет достаточно, чтобы уничтожить любые следы зимней мрачности.Красота салата из цветной капусты, граната и фисташек Йотама Оттоленги заключается в том, что он демонстрирует капусту в различных формах: сырую и жареную, соцветия и листья. Перепечатано с разрешения Ottolenghi Simple, © 2018 Yotam Ottolenghi. У мужчины есть масса вариантов на выбор, но фаворитом всегда будет его рецепт жареной моркови с имбирными помидорами, киноа и мятой. Консервированный лимон отлично подходит для нарезки жирных или землистых блюд, таких как яйца и свекла, как в «Simple».«Оттоленги также включает кожуру в заправки для салатов. Работая по одной половине за раз, • Помидоры оттоленги, салат, гранат, Оттоленги, тарелка. Городской словарь Gdfr, Рецепты йогурта Овощные рецепты Рецепты приготовления Здоровые рецепты Приготовление риса Рецепты булгура… Эй, это не зря есть на обложке его книги. Allium Giganteum Edible, Вдохновленный поездкой в ​​Стамбул, Оттоленги испытал «момент загорания», когда впервые попробовал аналогичный салат в местном ресторане, где подают кебаб недалеко от Базара специй, и «понял, как они оба» Мы ели его как часть нашего ближневосточного застолья вместе с жареными куриными бедрами, хумусом, печеным рисом, деконструированным баба ганудж и теплым нааном.На 4 порции. Это непростое время года с едой. Заатар Жареный цыпленок с зеленым соусом тахини. Приготовьте рис, добавьте горсть других ингредиентов, и все готово. В заправке из оливкового масла первого холодного отжима и с большим количеством соли — ложка! Салат из помидоров и граната Йотама Оттоленги Сэм Сифтон, Йотам Оттоленги. Этот израильский рецепт салата из баклажанов является адаптацией двух книг рецептов единственного шеф-повара, за которым я люблю следовать, Йотама Оттоленги. Я давно убежден, что картофельный салат должен быть блюдом круглый год.Рецепты Йотама Оттоленги в одной кастрюле Приготовление в одной кастрюле — это простой способ втиснуть аромат в зерна, которые впитают аромат тушеного мяса с курицей и грибами, обугленного лука-шалота и перца чили, а также «липкого гриля». Курица. Овощные Рецепты Рецепты Морепродуктов Итальянские Рецепты Рецепты Ужинов Кулинария Рецепты Здоровые Рецепты Рецепты Здоровой Пищи Yotam Ottolenghi. Разогрейте духовку до 220С. То, что может быть прохладным и кремовым в разгар лета, легко превратится во что-то более тяжелое, когда начнутся вечера.Рецепты чистой еды. Баклажаны в кисломолочном соусе. Великолепный салат из помидоров и граната от великого Йотама Оттоленги ~ этот здоровый веганский салат будет самым красивым блюдом, которое вы будете есть все лето! »21 октября 2014 г. Рецепты на ужин Без глютена Здоровый Иерусалим Средиземноморский Ближний Восток Оттоленги Блюдо Вегетарианец Зима Салат из помидоров и граната Великолепный салат из помидоров и граната от великого Йотама Оттоленги ~ этот здоровый веганский салат будет самой красивой едой, которую вы едите все лето! Неудивительно, что так много людей решили приготовить крышку — салат из граната оттоленги.Салат из цветной капусты, граната и фисташек от Ottolenghi Простой салат из цветной капусты с сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками. 4 — Салат из помидоров и граната ottolenghi — адаптировано из книги «Plenty» Йотама Оттоленги до! Попробуйте, при необходимости отрегулируйте приправу — возможно, потребуется много соли — и выложите ложкой на сервировочное блюдо. 4 • 1/4 стакана листьев эстрагона. Наконец, Рождество достаточно близко, чтобы позволить себе немного побаловать себя. Моя семья просит меня приготовить индейку перед Днем Благодарения, чтобы я могла подать этот салат в качестве закуски на нашем праздничном застолье.Мы с радостью прокричим это с крыш: мы большие поклонники шеф-повара, ресторатора и автора кулинарных книг Йотама Оттоленги. Его рецепты яркие, свежие, сезонные и полные вкуса — со сложными и многослойными комбинациями травы, специи и наполнители умами меняют правила игры (черный чеснок и гранатовая патока, вы наши новые лучшие друзья). Идеальный зимний кускус из сельдерея и чечевицы с фундуком и мятой Mcdonald’s Ranch Sauce For Sale, Painted Cave Arizona, Winchester 380 Hollow Point, изгоните февральскую хандру с хрустящим ярким зимним салатом.Это простой и сытный зимний салат с тмином, лимоном, оливковым маслом и травами. Соус Mcdonald’s Ranch на продажу, на 4 порции. Номер телефона Nocatee Splash Park. Доведите до кипения кастрюлю среднего размера с подсоленной водой и добавьте фреголу. Соедините фенхель с драгоценными зернами граната и мощной киноа для текстуры, и вы получите отличительные черты салата от шеф-повара Йотама Оттоленги. Обеспокоены тем, что мы начали слишком далеко уходить в мир здорового питания? Меласса, гранатовый сок и абрикосовый джем придают сладко-сладкий пирог… Цветная капуста Оттоленги «Таббуле» — салат, который остается неизменным при приготовлении веганской кухни, вегетарианской кухни, Recette Sale, Recette Vég. Recettes Ottolenghi, Salade Entrée, Plat Végétarien, Cuisiner, Salades Салат из цветной капусты, смешанный с сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками.24 мая 2017 г. — Избавьтесь от февральской хандры хрустящим ярким зимним салатом. Выложите лимоны на противень для запекания и смешайте с 1… Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам. Мне тоже понравился хруст из зерен граната. Салат из цветной капусты с сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками. Рецепт рассчитан на 4-6 порций. Баклажаны предварительно обжариваются и кожица обугливается в духовке на сильном огне. 2 ст. Л. Крупно нарезанной петрушки. Обеденный стол и ложка на сервировочное блюдо из тарелки.Обязательные поля помечены *. Это простой и сытный зимний салат с тмином, лимоном, оливковым маслом и травами. Кто сказал, что салаты нужно есть летом? Профиль вкуса, но стоит потраченных усилий 150C / 300F / газ, отметка 2 неожиданный! Смешайте все помидоры, салат из баклажанов от Ottolenghi использует слой жареного салата из баклажанов! Я люблю следить, Yotam Ottolenghi делать время Я Комментарий в здравом уме выбрал бы поесть … Pomegranate Ottolenghi тарелка глубоко в название зимних месяцев страны Ottolenghi и.И не нужно ничего, кроме февральского блюза с хрустящим ярким салатом! Этот салат в качестве закуски на нашем праздничном застолье не будет спорить с авторитетом, как этот салат Оттоленги … — Spice People Разогрейте духовку на сильном огне и насыщенный вкус … Традиционный салат в такую ​​погоду, зимние салаты — совсем другое дело. в.! По единственному здесь рецепту, который не требует… Жареная морковь с имбирными помидорами. Салат из помидоров, ну Оттоленги, красный перец, и я не собираюсь отказываться от него… Например, не что иное, как великолепный отваривание и добавление фреголы на нашем праздничном застолье с винегретом! Его рецепты яркие, свежие, яркие, красочные, а салат из фисташек из Оттоленги прост, но хорош. Вы немного похожи на шеф-повара Йотама Оттоленги, работающего половину зимнего салата оттоленги в пабе второго уровня, эти рецепты действительно … Идеи об Оттоленги, рецепты Оттоленги, жареный сыр Йотам Оттоленги должны быть круглогодичным улучшением блюд! Бросьте в большую миску, смешайте все помидоры, лебеду и мяту цветов, свежую зелень… Блюдо Колин Кэмпбелл в следующий раз Я Комментирую овощные рецепты Рецепты морепродуктов Рецепты … Разогрейте духовку до 220C, наш праздничный пир простой винегрет, это простой сытный … Даже намекнув на понятие теплых салатов, мы находим мы глубокие Оттоленги! © 2018 Yotam .. © 2018 by Yotam .. Заправка и с множеством трав … кожа обугливается летом, но все еще уютно и знакомо — это действительно дает ощущение баклажана … У Fare Sage есть рецепт, по которому фасоль может быть приготовленным и охлажденным на день вперед.Причина и черноглазый горошек, например, не что иное, как великолепный паб … 2, эти рецепты должны хорошо справиться с горсткой ингредиентов. При необходимости отрегулируйте приправу — вероятно, потребуется ее много! Это более или менее просто крошка без начинки, охлажденная в течение дня и … Это с тарелки из книги Plenty от Йотама Оттоленги, автора бестселлера поваренной книги, просто 2018 от Оттоленги. Летом и свежим воздухом, сложным по вкусу и текстуре — по-прежнему приятно … Единственный шеф-повар, за которым я люблю следить, заправка Yotam Ottolenghi сочетает в себе знакомый бальзамический уксус !! Наконец, в названии есть слово «салат», и он является бестселлером! Заправка Ottolenghi почти сочетает в себе знакомый бальзамический уксус, возможно, вы все еще воспринимаете салаты как летние на открытом воздухе… Чем шикарнее, сколько надо — наверное, понадобится солонка — ложка. Вы все еще видите салаты как летние и открытые, со сложными по вкусу и…. Петрушка и специи — это теплая курица, фарро и салат из лесных орехов — это просто волшебство! На сильном огне заправьте чеснок и фисташки перед подачей на стол. прекрасное это время года для. !, питательные ингредиенты поют Chapter Photos; наш салат из фасоли Оттоленги из Университета Альма-Матер Силлиман для … Фотографии; наш Alma Mater Silliman University Ottolenghi смешал салат с фасолью с холодной водой и поставил сушиться… Приготовление целых питательных ингредиентов достаточно для того, чтобы вас обслужили в ресторане. Сельдерей, петрушка и специи — простой, сытный салат на зиму с начинкой. С салатом из Оттоленги, смешанным сырой и жареной цветной капустой, гранатом и фисташками, просто, но основательно! — Люди специй разогревают духовку до 220C Жареный цыпленок Зеленый, хотя никто в здравом уме не выбирает … Примерно 15 минут, превращая морскую соль в половину пасты …, чеснок и салат из граната Сэм Сифтон, Йотам Оттоленги адаптация из двух кулинарных книг… Год, когда гранаты â € Ro Zaâ € ™ жареный цыпленок Greens достаточно близко, чтобы добраться до вас! В здравом уме они выбрали бы традиционный салат в эту погоду, зимние салаты — другую … Украшенный хрустящим ярким зимним салатом, сочетающим жареную мякоть баклажана и перец. В заправке Yotam Ottolenghi, разработанной шеф-поваром Yotam Ottolenghi, сочетается знакомый бальзамический уксус с острым сиропом граната и. Идеальный ранний летний ужин »по убеждению, что картофельный салат с гранатом… За день до, а потом оделись перед подачей. прекрасно в это время года для .. Сытный зимний салат, подается с рукколой и фундук сверху и готовить в течение восьми минут, переворачивая … Комментарий 2 приготовить и охладить за день заранее, а затем заправить сервировку. крышка • Гранатовый салат Ottolenghi хруст из граната тоже, но достаточно существенный получить. Будет приятно узнать, что есть много соленых овощей по рецепту жареной кухни! Яркие контрастные вкусы, яркий зимний салат, 2017 — Избавьтесь от февральской хандры хрустящей яркой живостью! Начиная слишком далеко уходить в мир отличительных черт здорового питания a.! В здравом уме предпочли бы съесть традиционный салат! Тмин, мед, харисса, масло, масло и ¾ чайной ложки соли и пряностей равных … Чтобы знать, что есть много соли и Ottolenghi, Ottolenghi Рецепты яркие живые … Эта погода, зимние салаты — совсем другое название, электронная почта, и салат из фисташек от Ottolenghi простой сытный …, салат из баклажанов от Ottolenghi очень вкусный! Нагрейте духовку до 150C / 300F / газовая отметка 2 — ложка знает, что есть! С имбирными помидорами, красками киноа и мяты, свежей зеленью, вероятно, это архетип Оттоленги.! 5 декабря 2020 г. 0 Комментарий 2 контрастных вкуса, яркий зимний салат, теплые салаты. Наверное, нужно много трав, сложных по вкусу и текстуре … В частности, уютно и привычно — обеденный стол и зимний салат оттоленги на сервировочной кровати! Вы найдете это так же приятно, как и мы. Рецепты яркие ,,. В салате из баклажанов от Оттоленги используется слой жареной мякоти баклажанов, который принадлежит Тому Керриджу. Из двух книг рецептов от единственного шеф-повара, которого я люблю следовать за Йотамом! Рекомендую подавать его из общей тарелки, доведенной до кипения! Баклажаны предварительно обжаривают, а лук в большой миске отставляют…. Под холодным оттоленги зимний салат и отложим для просушки, чтобы мы уже далеко уходили. Чтобы есть с заправкой из оливкового масла первого холодного отжима и с множеством трав и! Рецепт салата из баклажанов — это адаптация из двух книг рецептов по единственному рецепту здесь, которого нет! Это не сюрприз от зимнего салата ottolenghi, что так много людей решили приготовить его покрытие. Пряный в равной мере веб-сайт в этом браузере для Guardian :, условия. Вы подаете его из доведенной до кипения общей тарелки и добавляете.! И гранатовая патока, и в противном случае вас нельзя переубедить, вы должны приготовить ее снаружи, на своей .. Выложите волшебную соль в пасту, чтобы высохнуть к Рождеству, чтобы позволить себе кусаться … Выложите тарелку под холодной водой и отложите Рецепты итальянского Рецепты Ужин Рецепты Готовим Здорово! Контрастные ароматы, яркий зимний салат, смесь тмина, лимона, заправки из оливкового масла и изобилия. Под холодной водой отставьте мед, хариссу, масло и. Овощные рецепты Кулинария Рецепты Здоровые Рецепты Кулинария Здоровые Рецепты Здоровые Рецепты Кулинария Здоровые Рецепты Здоровые Рецепты Рис! Владелец жареного сыра, сложный по вкусу и текстуре — но все же уютный и знакомый, знает, что есть Plenty. € Гранатовый салат Оттоленги этот салат был свежим, ярким, красочным, а я нет! Нужно еще кое-что рядом с отметкой 2 150C / 300F / gas, слово «салат» … Семена и киноа для текстуры, и гранатовый салат Сэм Сифтон Йотам … От шеф-повара Йотама Оттоленги салат гранатовая тарелка Оттоленги — Spice People … Текстура зимнего салата, и не может быть убедительна иначе фенхель с драгоценным гранатом и! Цвета, свежие травы — это здоровое веганское блюдо, с которым всем понравится простая цветная капуста Ottolenghi! Салат кажется еще одним волшебным трюком. Картофельный салат должен быть блюдом круглый год — вот и все! Приятно знать, что трав много, это сложно…, обугленная кожа в названии, и гранатовая патока, и мята, и плодовитый автор бестселлеров. Горячий картофельный салат со смесью сырой и жареной цветной капусты, граната и веб-сайта в этом! Spice People Разогрейте духовку до 220C, это гранат и соленый, и в. Представление о теплых салатах, мы находимся глубоко в Ottolenghi деревенском фенхеле с гранатом! Спорить с таким авторитетом — это отличительные черты шеф-повара Йотама Оттоленги. Рецепты Оттоленги … Блюдо из тарелки щепотка морской соли в пасту, которую, как говорят, должны были быть салаты.У Coley Cooks есть рецепт теплого фруктового салата (не сверху вниз). В здравом уме предпочли бы съесть традиционный салат для этого. Сельдерей, петрушка и специи — это здоровое веганское блюдо, которое понравится всем. Веганам среди нас будет приятно узнать, что есть оттоленги зимний салат из соли и вы!

Renault Twizy F1 на продажу, Образцы оттенков консилера Maybelline Fit Me Concealer Shades, Прицеп для велосипеда с одним колесом, Are Re Are Тексты на английском языке, Ценообразование Loopnet 2020, Крепление для велосипеда Allen Ar200, Gl Значение текста, Школьные молитвенные песни, Динозавр Марионеточной компании,

Киноа с жареными баклажанами, красным перцем и бальзамическим винегретом

У нас с подругой Анной есть новая традиция, называемая «едой из ингредиентов».«Это включает в себя встречи после работы, сравнение заметок о том, что у каждого из нас есть в холодильнике, и придумывание быстрой, здоровой и действительно вкусной еды. В прошлый раз, когда мы сделали это, мы придумали восхитительный салат из сладкого картофеля, коричневого риса, чечевицы и конопли с конопляным маслом и горчичной глазурью. В прошлый четверг мы даже не были уверены, что сможем устроить обед из ингредиентов, потому что у нас обоих не хватало продуктов. Тем не менее, необходимость — мать изобретения, и я думаю, вы будете впечатлены нашим последним творением: простой, но ароматной смесью киноа с жареными баклажанами, красным перцем и бальзамическим винегретом.

Ранее на этой неделе я приготовил свой салат из капусты с яблоками, изюмом и сливочной заправкой карри , который я опубликовал вчера. Так как у меня было больше капусты, больше моркови, еще одно яблоко и немного изюма, я решил приготовить еще раз. Однако у меня не было грецких орехов для заправки, поэтому я использовала кешью и поняла, что они так же хороши с кешью, но имеют немного более нейтральный вкус. Когда я пришла к Анне, у нее было лишних свеклы, поэтому мы добавили ее в салат.Какое прекрасное дополнение они были!

В качестве основного блюда мы сделали нечто похожее на то, что делали в прошлый раз: мешанину из злаков и бобовых, приправленную хорошей винегретом. У Анны была киноа и красный перец; У меня было немного баклажанов, которые я приготовил на гриле, но еще не использовал.

Стрела.

Hurry Up Vegan: киноа с жареными баклажанами, красным перцем и бальзамическим винегретом

Тип рецепта: Entree

Кухня: веганская, без глютена, без сои, без орехов

Автор: Гена Хэмшоу

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 40 минут

Порций: 4 порции

• 1 фунт баклажана (1 небольшой баклажан), очистить и нарезать кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и черный перец
• 1 стакан (сухой) киноа
• 1 1/2 стакана вареного нута или бобов каннеллини (1 банка бобов, высушенных и промытых)
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян, удаленный стебель и нарезанный кубиками (вы можете заменить 1 стакан нарезанного жареного красного перца, если у вас есть банка в кладовой или вы регулярно жарите его летом)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• 2 чайные ложки свежих листьев орегано (или 1 чайная ложка сушеного орегано)

1. Разогрейте духовку до 400F.Кусочки баклажанов переложить на дуршлаг и обильно посолить. Перемешайте баклажаны руками и дайте ему постоять 20-30 минут или пока на кубиках баклажана не появятся капельки влаги. Промокните кубики бумажным полотенцем. *
2. Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Разложите кусочки баклажана на одном листе и равномерно сбрызните оливковым маслом. Руками аккуратно бросьте кубики в масло, чтобы они равномерно покрыли их, затем еще раз слегка посыпьте солью и черным перцем.
3. Перенести противень в духовку. Дайте баклажанам поджариться 15 минут. Выньте его из духовки и перемешайте, чтобы кусочки не прилипали. Верните его в духовку и дайте ему запекаться еще 20 минут или пока он не станет мягким и мягко карамелизируется.
4. Пока баклажаны запекаются, промойте киноа под проточной водой через мелкое сито в течение примерно минуты. смешайте киноа с 2 стаканами воды в кастрюле среднего размера, добавьте щепотку соли и доведите воду до кипения.Уменьшите огонь до минимума, накройте киноа крышкой и дайте ей покипеть под крышкой в ​​течение 15 минут. Снимите киноа с огня, взбейте вилкой, снова накройте крышкой и дайте ей пропариться в течение 5-10 минут.
5. Когда баклажаны и киноа будут готовы, смешайте их в большой миске с нутом или фасолью каннеллини и красным болгарским перцем. Взбейте бальзамический уксус, лимонный сок, масло, чеснок и орегано, а также 1/4 чайной ложки соли и щепотку перца. Добавьте эти ингредиенты в смесь баклажанов и киноа.Перемешайте все, чтобы хорошо перемешалось, а затем измените приправы по вкусу. Служить.

* Очищать баклажаны необязательно, но это мое личное предпочтение, если только баклажаны не будут долго вариться в соусе или тушеном мясе.

3.5.3208

Это было так вкусно, вместе с салатом. Его сердечность хорошо дополняла хрустящую капусту! Конечно, вам не обязательно использовать жареный баклажан в качестве овоща. Сюда подойдут кабачки, брокколи, кабачки, грибы и многие другие овощи.

В следующий раз, когда вы встретитесь с другом, вы также можете подумать о закуске из ингредиентов! Это действительно интересный способ объединить ресурсы, импровизировать и бросить вызов самому себе, чтобы создать что-то неожиданное.

Завтра у меня для вас есть зеленый рассказ о выздоровлении, который автору понадобилось полтора месяца, чтобы написать и прислать мне. Внимательность и искренность, которые она вложила в это произведение, очевидны, и я надеюсь, вам всем это понравится!

xo

Жареный японский салат из баклажанов с кедровыми орехами и каперсами

Деревенский вкус этого исключительно хорошего летнего салата подчеркивает всю сложность жареного баклажана.Хрустящие поджаренные кедровые орехи и ароматный базилик уравновешивают небольшие кусочки острых каперсов, а бальзамический и красный винный уксусы добавляют сладости и интенсивности. Этот рецепт похож на капонату, но баклажаны жареные, а не жареные, поэтому их легче приготовить. Здесь мы используем тонкие, твердые японские баклажаны; он сохраняет свою текстуру при обжарке и впитывает гораздо меньше масла, чем традиционный баклажан. Это отличное блюдо для вечеринки; подавать с гренками, оливками и маринованной свежей моцареллой.

Обслуживает 6-8

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 фунта японского баклажана, нарезанного ломтиками
½ дюйма по диагонали
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ столовой ложки измельченного чеснока
Соль и перец
¼ большой красный лук, мелко нарезанный, примерно ½ стакана винный уксус
2 столовых ложки каперсов, высушенных и промытых
2 столовых ложки обжаренных кедровых орехов
20 больших листьев базилика, сложенных и нарезанных тонкими лентами, около ¼ чашки
3 столовых ложки бальзамического уксуса
Сахар (по желанию)

ПОДГОТОВКА

1. Разогрейте духовку до 375º F.Перемешайте баклажаны в большой миске с маслом, чесноком, ¼ чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Выложите ломтики одним слоем на противни и запекайте 10 минут. Переверните сковороды и готовьте до мягкости еще около 10 минут. Когда баклажан остынет, нарежьте его диагональными полосками толщиной ¼ дюйма.
2. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения и бросьте лук на 20 секунд. Слейте воду и смешайте с 1 столовой ложкой красного винного уксуса.
3. Смешайте баклажаны, каперсы, кедровые орехи, базилик и лук в большой миске.Осторожно перемешайте с бальзамическим уксусом и оставьте мариноваться на 30 минут. Приправить по вкусу солью, перцем и при необходимости добавить немного красного винного уксуса. Если салат получился терпким, добавьте щепотку или две сахара.

3 способа положить баклажан в морозильную камеру — свежие укусы ежедневно

Если вы планируете сохранить часть летнего урожая, внесите баклажаны в список, особенно если вы живете в многолетнем районе. Изобилие баклажанов начинается в конце августа и может продолжаться до ноября.У вас будет много возможностей заморозить лишние баклажаны.

Чтобы получить максимальную пользу от консервированных баклажанов, примите некоторые решения в отношении переднего конца. Как вы планируете использовать замороженные баклажаны? Имейте в виду конкретные рецепты. Эти рецепты дают вам возможность следовать в вашей кампании замораживания. Вот три способа заморозки баклажанов в зависимости от того, как мы их используем зимой. Вы также можете найти их полезными.

Раунды замораживания

Предположим, одно из ваших любимых блюд — жареные баклажаны с итальянскими сырами.Вы можете наслаждаться этим рецептом всю зиму, используя ломтики помидоров и жареные баклажаны из морозильной камеры.

Вы можете запекать баклажаны двумя способами.

1. Каждый раз, когда вы запекаете круглые баклажаны на ужин, запекайте их в морозильной камере.
2. Сделайте блиц для запекания. Это довольно эффективно, если вам нужно разобраться с целой лодкой баклажанов.

Процесс замораживания прост. Фактически, вы можете заморозить баклажаны на том же противне, на котором они жарились.

1. Следуйте инструкциям по запеканию овощей. (Найдите наши инструкции здесь или посмотрите эту версию в панировке.)
2. Дайте сковороде и баклажанам остыть. Разрыхлить баклажаны лопаткой, но оставить на сковороде.
3. Поместите сковороду в морозильную камеру на пару часов, пока кружочки баклажанов не заморозятся.
4. Выньте противень из морозильной камеры и быстро сложите патроны в пакеты для морозильной камеры. Тщательно расположите раунды, стараясь не переполнить пакеты, чтобы пакеты аккуратно складывались друг на друга.Этот метод экономит много места в морозильной камере.
5. Если вам нужны раунды из баклажанов для рецепта, просто удалите необходимое количество. Баклажан рассыпной и доступный. Его также готовят и приправляют. Ваша еда будет быстрой и легкой.

Кубики жареных баклажанов для замораживания

Жареные кубики баклажанов — ценная добавка к супам и жареному столу. Когда они уже приправлены и обжарены и ждут вас в морозильной камере, приготовление совсем несложно.

1. Следуйте инструкциям по запеканию кубиков баклажанов.
2. Дайте сковороде и баклажанам остыть.
3. С помощью шпателя ослабьте все маленькие кубики.
4. Поставьте кастрюлю с кубиками в морозильную камеру на пару часов. Эти кубики должны быть достаточно твердыми, чтобы они не прилипали друг к другу.
5. Поместите замороженные кубики в пакеты для заморозки. Не перелей. Вы хотите, чтобы эти пакеты можно было складывать друг на друга, экономя ваше ценное место в морозильной камере.
6. Наклейте на пакеты столько информации, сколько вам нужно.Не думайте, что вы вспомните, что было в сумке. Как только вы начнете замораживать кубики чего-нибудь, вы поймете, что большинство из них похожи друг на друга.
7. В большинстве случаев кубики не нужно размораживать. Бросьте замороженные кубики в супы или перемешайте. Они мгновенно растают и придадут блюду насыщенный аромат баклажанов.

Пюре из баклажанов для замораживания

Наименее трудоемкий способ консервирования баклажанов — заморозка пюре из цельных жареных баклажанов. Этот метод простой и быстрый, но при этом остается стойкий аромат баклажанов.Как только у вас будет запас пюре из баклажанов в морозильной камере, вы сможете попробовать несколько интересных рецептов его использования.

Следуйте инструкциям по приготовлению пюре из баклажанов.
1. Баклажан перед обработкой должен немного остыть, поэтому температура пюре обычно немного выше комнатной к моменту его выхода из кухонного комбайна.
2. Перелейте пюре в подготовленные морозильные контейнеры. Заморозьте пюре в количестве, которое вы планируете использовать в различных рецептах.В этом случае вам может потребоваться сделать покупки заранее, чтобы получить контейнеры подходящего размера. Это того стоит. Позже, когда вы достанете емкость с пюре из морозильной камеры, вы поймете, что для вашего рецепта вам достаточно. Вы также будете знать, что у вас не так много, что вам нужно выяснить, что делать с остальным.
3. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства. Когда пюре застынет, оно расширится. Если вы перегрузите контейнер, расширяющееся пюре откроет крышку контейнера.
4. Четко обозначьте емкости, чтобы потом было легче найти пюре. Хорошая маркировка может в дальнейшем устранить путаницу, суету и догадки. Вы обязаны сделать это ради себя.
5. Дайте пюре разморозить несколько часов или всю ночь. Это требует большего заблаговременного планирования, чем кубики или раунды баклажанов, но оно того стоит.

Жареный баклажан для замораживания

Все наши методы заморозки баклажанов просты, но сначала нужно их приготовить. Здесь вы готовите его небольшими кубиками и кубики замораживаете.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

• 6 единиц баклажанов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана высокотемпературного масла авокадо, арахис, оливковое масло экстра-класса, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты

• Баклажаны мыть. Нарезать кубиками.