Салат из свежих баклажанов с помидорами: Салат из баклажанов с помидорами

Содержание

Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать теплый салат с баклажанами помидорами и мягким сыром? Для начала подготовьте кисло-сладкую заправку для салата.

Шаг 2:

В мисочке соедините оливковое масло, лимонный сок, сахар и молотый черный перец. Взбейте все венчиком или вилкой, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 3:

Для приготовления салата подготовьте необходимые ингредиенты. Баклажан берите крупный, а помидоры крепкие, но спелые. Творожный сыр можете заменить плавленым сливочным сыром, итальянской моцареллой, греческой фетой или болгарской брынзой.

Шаг 4:

Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте половинками или четвертинками в зависимости от диаметра овоща.

Шаг 5:

Выложите баклажаны в миску, посолите, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут. Это нужно, чтобы отбить у баклажанов горечь. Затем воду слейте, а баклажаны откиньте на сито и обсушите.

Шаг 6:

Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Для этого рецепта можете использовать обычные помидоры или заменить их на черри.

Шаг 7:

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Зелень можете использовать любую по вкусу помимо петрушки: укроп,кинзу, базилик.

Шаг 8:

Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

Шаг 9:

Хорошенько обваляйте баклажаны в крахмале, стараясь, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт крахмалом. Крахмал можете заменить на муку.

Шаг 10:

В сотейнике разогрейте растительное масло. Небольшими партиями выложите баклажаны в кипящее масло и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно.

Шаг 11:

Готовые хрустящие баклажаны выньте шумовкой, дайте стечь лишнему жиру обратно в сотейник и переложите на тарелку.

Точно также обжарьте во фритюре следующие партии баклажанов. Очень важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны, а заправка приготовлена. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие. Так намного вкуснее и оригинальнее.

Шаг 12:

В миске соедините еще теплые баклажаны, помидоры, чеснок и рубленую зелень. Все аккуратно перемешайте.

Шаг 13:

Переложите салат на блюдо и ложкой выложите сверху кусочки творожного сыра. Полейте салат заправкой и подайте к столу, пока баклажаны еще теплые. Этот салат можно подавать и в холодном виде, но минут через 15 по мере остывания баклажаны начинают терять свою хрустящесть и все больше размокать. Поэтому советую подавать салат сразу же. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов с помидорами

Подготовка	40 мин.
Приготовление	20 мин.
Порции	10
Вес блюда	1050 г
Калорийность	108 ккал / 100 г
Белки	1 г
Жиры	10 г
Углеводы	5 г

Сегодня мы приготовим простой салат из баклажанов с помидорами. Основной ингредиент — жаренные баклажаны. Остальные овощи будут свежими, поэтому салат получается сочным. Небольшое количество уксуса и чеснок придают ему пикантный вкус. Такое блюдо отлично подойдет как для домашнего обеда, так и для праздничного стола.
Для приготовления этого вкусного салата из баклажан нам потребуется немного времени. Помидоры и перец должны быть мясистыми. Лук лучше взять шалот (у него нежные сочные лепестки, со сладковатым вкусом). После приготовления салат можно сразу подавать к столу.

Ингредиенты

3 баклажана,
2 помидора,
2 сладких перца,
1 луковица,
1 ст. л. 6% уксуса,
2-3 зубка чеснока,
0,5 ч.л. сахара,
Соль, перец,
Масло для жарки,
зелень

Подготовительный этап

Самый долгий процесс — это подготовка баклажанов. Их нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать длинными полосками. Пересыпать солью и оставить на 30 минут.
После того, как баклажаны пустили сок его нужно слить, а сами баклажаны хорошо отжать.
Разогреваем сковороду и обжариваем баклажаны на растительном масле. Чем лучше вы отжали баклажаны, тем меньше масла они впитают во время жарки.
Обжаренные баклажаны после жарки перекладываем в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Режем помидоры и перцы

Помидоры разрезаем пополам и нарезаем наискосок полукольцами.
Сладкий перец нарезаем соломкой.
Добавляем лук — нарезанный тонкими полукольцами.

Как сделать салат из баклажанов с помидорами

Смешиваем жареные баклажаны и свежие порезанные овощи. Теперь осталось только добавить сахар, уксус, соль и перец, а также измельченную зелень, аккуратно все перемешать и переложить в салатник.
Ну, вот теперь наш простой салат из баклажанов с помидорами готов, можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
А еще я хочу вам предложить заготовки баклажан на зиму. Попробуйте! У меня только лучшие проверенные рецепты!

Салат из печеных баклажанов с помидорами и базиликом. Осенняя кулинария

Салат из печеных баклажанов с помидорами

Баклажаны нужно вымыть, вытереть насухо и наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы при нагревании их не разорвало. Запекаю я на открытом огне. На даче это мангал, в квартире пользуюсь вот таким рассекателем пламени как на фото. Рассекатель кладется на конфорку, на него овощи. Обязательно включить кухонную вытяжку или открыть окно. Пекутся они минут 15-20 на сильном огне. Чтобы равномерно пеклись, переворачивать по мере необходимости. Я пеку до горелой кожуры, только тогда у мякоти появляется пикантный привкус костра, баклажаны как на костре получаются. В духовке запекать нужно минут 35-40, до мягкости, температура 200 градусов. И тоже перевернуть два-три раза.

Дать чуть-чуть остыть, чтобы можно было взять в руки. Снять подгоревшую кожуру и поставить вертикально в миску или дуршлаг. Почти сразу начнет выделяться желтоватый густой сок. Минут через 15 он стечет, вместе с ним из уйдет горечь.

Отделить плодоножку. Мякоть порубить большим ножом в кашицу. Добиваться однородности не нужно, пусть попадаются и мелкие кусочки.

Как можно мельче нашинковать лук. Добавить к баклажанам. Перемешать. Я кладу лук острых сортов, но со сладким тоже вкусно. Очень важно чтобы лук был сочным, суховатый будет жестким и может все испортить.

Помидоры беру мясистые и сочные, чтобы салат получился сочным. Нарезать помидоры небольшими кубиками, немного крупнее чем лук. Все смешать. Если добавляете консервированные, томаты нарежьте кубиками и влейте две-три ложки сока.

Посолить, залить растительным маслом. В этом случае очень уместно не рафинированное масло, которое семечкой пахнет. Но и с рафинированным неплохо будет.

Зелень я не кладу, она перебивает аромат дымка. Разве что небольшую веточку петрушки на бутерброд для украшения.

Перемешать. Попробовать на соль. На вкус салат из печеных баклажанов готов должен быть слегка резковатым, но не пересоленным. Поставить на 20-30 минут в холодильник. Охлажденный он вкуснее, особенно когда пропитается маслом и соком помидор. Подать можно к печеному, отварному картофелю, шашлыкам, жареному мясу. Ну и посмотрите статью как заморозить баклажаны, все три способа заморозки очень пригодятся зимой. Приятного аппетита!

Один из способов приготовления можно посмотреть в формате видео

Салат из баклажанов и помидоров(№ 99)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баклажаны нарезанные ломтиками отварные 410 410 г 2 Помидоры свежие

Калорийность: 29,43 ккал

Белки: 1,05 г

Жиры: 1,93 г

Углеводы: 2,10 г

Внешний вид — салат уложен горкой, заправлен в соответствии с рецептурой, может быть оформлен зеленью. Вкус и запах — свойственный продуктам, входящим в салат.

Цвет — сохранен цвет продуктов, входящих в салат по рецептуре. Консистенция — баклажаны мягкие, другие овощи упругие, хрустящие.

Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 1 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Баклажаны нарезанные ломтиками отварные	410	410	г
2	Помидоры свежие нарезанные ломтиками	300	300	г
3	Лук репчатый шинкованный	100	100	г
4	Сметана 10,0 % жирности	200	200	г
	ИТОГО	1 010	1 010	г

Подготовленные баклажаны нарезают ломтиками, варят в воде 10-12 мин.

и охлаждают, добавляют нарезанные дольками помидоры, нарезанный лук, перемешивают, заправляя салатной заправкой, или майонезом, майонезом со сметаной, или сметаной.

Цвет: сохранен цвет продуктов, входящих в салат по рецептуре..
Вкус: свойственный продуктам, входящим в салат..
Запах: свойственный продуктам, входящим в салат..
Консистенция: баклажаны мягкие, другие овощи упругие, хрустящие..
Внешний вид: салат уложен горкой, заправлен в соответствии с рецептурой, может быть оформлен зеленью..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 99

Салат из жареных баклажанов с помидорами. Попробуйте – очень необычно и очень вкусно! | Fresh.

ru домашние рецепты

Баклажаны — одни из тех овощей, которые не обладают собственным ярко выраженным вкусом, но именно поэтому они способны раскрыть и усилить вкусы продуктов, с которыми готовятся. Предлагаю вам простой в приготовлении, однако не лишенный изысканности, закусочный салат из обжаренных баклажанов, свежих помидоров, зелени и чеснока. Салат получается в меру острым и очень ароматным. В первую очередь блюдо подходит как закуска к шашлыку или жареному мясу, но, по-моему мнению, может выступать и как самодостаточное блюдо на обед или ужин. Особенно люблю этот салат, когда он настоится.

Источник: www.depositphotos.com

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Порций: 2

Время приготовления: 30 м. (15 минут на подготовку баклажанов, 10 минут на обжаривание баклажанов, 5 минут на нарезку)

Ингредиенты (2 порции)

Баклажаны — 200 г
Зелень свежая — 0.5 пуч.
Масло растительное —  для жарки
Перец черный молотый —  по вкусу
Помидоры — 200 г
Соль —  по вкусу
Уксус 9% — 2 ч.л.
Чеснок — 2 зуб.

Приготовление:

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: баклажаны, помидоры, чеснок, уксус 9%, растительное масло, соль, чёрный перец и свежую зелень.

Источник: www.depositphotos.com

2. Баклажаны нарезать вдоль пополам, а затем половинками или четвертинками. Нарезанные баклажаны щедро посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем откинуть на дуршлаг, промыть чистой водой и дать стечь лишней жидкости.

Источник: www.depositphotos.com

3. На сковороде (я использую сковороду гриль) разогреть растительное масло, в один слой выложить кусочки баклажанов и обжарить с одной стороны до подрумянивания. Перевернуть баклажаны на другую сторону и обжарить до готовности. Если вы готовите салат на природе, можно выложить баклажаны на решетку и обжарить на мангале над углями.

Источник: www.depositphotos.com

4. Если помидоры слишком мягкие и сочные, лучше удалить сок и семена, после чего нарезать их дольками.

Источник: www.depositphotos.com

5. Соединить в миске баклажаны и помидоры.

Источник: www.depositphotos.com

6. Свежую зелень мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Добавить зелень и чеснок к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить.

Источник: www.depositphotos.com

7. Добавить в салат уксус и, по желанию, немного растительного масла. Но, как правило, масла, на котором жарились баклажаны, вполне хватает.
Аккуратно перемешать.
Если позволяет время, дать салату настояться в течение 30-ти минут.

Источник: www.depositphotos.com

8. Подавать в дополнение к шашлыку, жареному или запечённому мясу.
Приятного аппетита!

Источник: www.depositphotos.com

Смотрите также

#баклажаны #помидоры #перцы #овощи #салат #пошаговый рецепт #как приготовить #с фото

Теплый салат с баклажанами и помидорами. Салат из жареных баклажанов с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:

Говядина или телятина б/к — 300-400 грамм.
Баклажаны — 1-2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубч.
Петрушка — 1 пучок.
Соевый соус — 1-2 ст. л.
Оливковое масло — 3-4 ст. л.
Подсолнечное масло — 1-2 ст. л.
Лимонный сок — 2-3 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль, перец.

Аппетитная закуска

Теплый салат с баклажанами — блюдо для тех, кто любит сытную и здоровую пищу, не желая при этом отказываться от гастрономического удовольствия. С баклажанами готовят множество самых разных закусок, заготовок, гарниров, но именно в формате салатов эти овощи полностью раскрывают свой потенциал.

Существует множество оригинальных рецептов, по которым можно приготовить теплый салат с баклажанами. Мясистая и плотная, но в то же время нежная и легкая мякоть баклажанов прекрасно гармонирует с другими овощами, мясом, зеленью, сырами, а если дополнить блюдо пикантным соусом, то удовольствие от приема пищи будет сложно описать словами.

Среди рецептов можно найти как полностью овощной теплый салат с баклажанами и помидорами, так и более сытные варианты, например, теплый салат с баклажанами и говядиной. Интересно, что практически любой такой салат можно есть как в теплом, так и в охлажденном виде, поэтому готовить его можно заранее.

В качестве заправки для теплого салата из баклажанов подойдет смесь растительного масла с бальзамическим или любым другим уксусом, майонез, соевый соус. Сделать вкус ингредиентов более выразительным помогут чеснок, мед, всевозможные специи и ароматная зелень.

В зависимости от рецепта, теплый салат можно сделать как из хрустящих баклажан, так и из тушеных, мягких и тающих во рту. Чем сильнее зажаривать баклажаны, тем вкуснее они могут показаться, но полезных свойств станет гораздо меньше. А между тем, в этих овощах содержится много витаминов группы В, калия, магния кальция, фосфора, железа. Тушеные баклажаны рекомендуются при заболеваниях сердца, сосудов, печени.

Их обязательно стоит включить в рацион тем, кто желает избавиться от лишнего веса, ведь калорийность баклажанов всего 24 ккал на 100 г, при этом они отлично утоляют голод и помогают вывести из организма лишнюю жидкость. Диетический теплый салат можно сделать с баклажанами и кабачками, сладким перцем и томатами, при желании добавить куриное филе.

Теплый салат с баклажанами — с мясом или овощной, идеально подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, поэтому обязательно стоит попробовать его приготовить.

Приготовление

Приготовить сытный и пикантный теплый салат с баклажанами и говядиной поможет простой рецепт, который осилит даже новичок. Такой салат можно подать как в качестве закуски, так и самостоятельного блюда.

Баклажаны порезать средней соломкой, посыпать солью и оставить на 15-20 минут.
Мясо нарезать очень тонкой соломкой, переложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая.
Когда мясо подрумянится, добавить к нему баклажаны, продолжить жарить при помешивании.
Морковь порезать тонкой соломкой, отправить к ингредиентам в сковороде.
Сладкий красный перец также нарезать соломкой и добавить в сковороду, когда морковь станет мягче. Обжаривать еще около 2 минут.

Пока теплый салат из баклажанов, мяса и перца готовится, сделать заправку. Для этого оливковое масло налить в миску, добавить сок лимона и соевый соус, раздавленный чеснок и рубленую зелень, а также немного сахара. Все хорошо размешать, досолить по вкусу.

Готовый салат выложить в салатник или порционные тарелки, полить заправкой и посыпать свежемолотым черным перцем. Подавать сразу же, хотя и в холодном виде блюдо очень вкусное.

Кстати, такой теплый салат с баклажанами можно сделать с любым мясом, например, свининой и языком, бараниной.

Варианты

Если хочется чего-то сытного, но легкого, можно приготовить теплый салат с баклажанами и курицей. Такое блюдо отлично впишется в повседневное меню и утолит голод во время обеда или ужина. В состав такого теплого салата с баклажанами входят разные овощи: сладкий перец и помидоры, морковь и лук, поэтому вкус блюда получается сбалансированным и многогранным.

Куриное филе нужно порезать соломкой и обжарить на раскаленном масле до зарумянивания, добавив в конце соль с перцем.
Полить курицу соевым соусом и хорошо перемешать, оставив на медленном огне еще на 5 минут.
Нашинковать полукольцами лук, баклажаны, морковь и перец нарезать длинной соломкой, а помидоры крупными кубиками.
Отдельно обжарить лук с морковью, через 5 минут добавить перец, еще через столько же помидоры.
Готовые овощи посолить, перемешать и выложить в салатник с курицей.
Баклажаны обжарить в масле, посолить, когда они станут мягкими и подрумянятся, переложить к остальным ингредиентам.
Все хорошо перемешать и сразу же подавать, посыпав рубленой зеленью.

Потрясающе вкусным получается теплый салат из баклажанов с сыром. В рецепте такого теплого салата с баклажанами присутствуют помидоры и сладкий перец, свежая петрушка и сыр фета.

Баклажаны режут кубиками и обжаривают на оливковом масле, в конце добавляют бальзамический уксус и готовят до его выпаривания.
Такой теплый салат из баклажанов можно делать с бальзамическим или винным уксусом.
В готовые баклажаны добавить нарезанный крупными кубиками сладкий перец, обжаривать еще пару минут.
Помидоры и фету крупно нарезать.
Горячие овощи выложить в салатник, сверху положить томаты с сыром.

Для теплого салата с баклажанами и сыром фета идеально подойдет заправка, смешанная из яблочного уксуса с горчицей с добавлением меда, морской соли и свежемолотого перца.

Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Картофель: 200 г
Помидоры: 150 г
Баклажаны: 200 г
Яйца: 2 шт.
Лук:

Инструкция приготовления

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Продукты:

Баклажаны – несколько плодов.
Соль, масло растительное для обжарки.
Репчатый лук – 1 или 2 шт.
Куриные яйца – 2 шт.
Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола.

Продукты:

Баклажан – 1 шт. среднего размера.
Помидоры – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Заправка – 50 мл. масла растительного, 30 мл. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, перец.
Укроп.

Алгоритм действий:

По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник. Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны.
Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

Баклажаны – 2 шт.
Масло растительное для обжарки.
Яйца куриные вареные – 4 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
Соль и молотый перец.
Петрушка для украшения.
Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

Простой салат из баклажанов и помидор

Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов.

Продукты:

Баклажаны – 2 шт.
Лук (белый) – 1шт.
Помидоры – 4 шт.
Чеснок – 5-6 зубков.
Сахар – 1 ст. л.
Соль на вкус хозяйки.
Укроп или петрушка (или и то, и другое).
Растительное масло.
Уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице.

Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

Баклажан – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Перец – 3-4 шт.
Красный лук – 1-2 шт.
Чеснок – 5-6 зубков.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 2-3 ст. л.
Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

Продукты:

Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
Яйца отварные – 4 шт.
Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
Уксус 9% – 2 ст. л.
Растительное масло для обжаривания баклажан.
Майонез, соль.

Алгоритм действий:

Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
Лук – 1-2 шт.
Чеснок – пару зубков.
Петрушка.
Масло растительное – 0,5 ст.
Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
Кипяток – 50 мл.
Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат с жареными баклажанами

Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

Продукты:

Баклажаны – 1 шт. (крупный).
Лук – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
Помидоры – 4 шт.
Масло для обжаривания баклажанов.
Уксус винный – 1 ст. л.
Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить салат с баклажанами по-корейски

Технология приготовления овощей по-корейски получила распространение в последние годы. Первой удостоилась такой чести морковь, теперь же есть рецепты и баклажанов, приготовленных в традициях Страны Утренней Свежести.

Продукты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец острый чили – 1шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубка.
Кориандр, базилик.
Соевый соус.

Алгоритм действий:

Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Присолить, примять руками, убрать образовавшийся сок.
Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, порезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавлять (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка притушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата с запеченными баклажанами

Наиболее часто при подготовке баклажанов их отваривают или жарят, в первом случае он могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными. Идеальным вариантом может стать запекание. Ниже рецепт салата, в котором синенькие приготовлены именно таким способом.

Продукты:

Баклажаны свежие – 2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Зелень – базилик, петрушка, укроп.
Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Масло оливковое – 3 ст. л.
Сок лимона – 2-3 ст. л.
Сахар 1 ч. л. (или чуть меньше).
Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

Подготовить баклажаны (очистить, промыть, подсушить, разрезать на 2 части). Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
Поставить все овощи в духовку для запекания. Для помидоров и перца хватит 20 минут, баклажаны – 40 минут.
С помидоров и перца снять кожицу, мелко порубить. Баклажаны можно резать более крупными кусочками. Положить нарезанные овощи в глубокую емкость.
Добавить к ним соль с сахаром, лимонный сок, оливковое масло, побольше зелени.

Ароматный летний салат готов, пора к столу!

Очень вкусный теплый салат с баклажанами

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откушать необычного теплого салата, и в мировой книге кулинарии как раз хранятся волшебные рецепты. Воспользовавшись одним из них, можно сотворить своими руками настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

Говядина – 300 гр.
Баклажаны – 1 шт. среднего размера.
Морковь и болгарский перец – по 1 шт.
Соевый соус (настоящий) – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Масло растительное (в идеале оливковое).
Масло для обжарки.
Сок лимона – 1 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубка.
Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

Говядину промыть, просушить полотенцем (бумажным), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
Баклажан приготовить обычным способом – очистить, вымыть. После нарезки посолить, прижать, дать время, чтобы выделился горький сок. Его слить, нарезанные овощи отправить к говядине.
Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, почистить, промыть, измельчить (морковь – на терке). По очереди отправить на сковороду, сначала морковь, потом перец.
Пока продолжается процесс обжарки, подготовить заправку для салата. Смешать в пиале соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Можно добавить сюда зелень, можно уже в готовый салат.
Говядину с овощами переложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Можно сразу же подавать на стол, можно оставить для остывания и подавать в классическом виде – охлажденным.

Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.

Сочетание баклажанов с томатами и перцем – безусловная классика, прекрасно знакомая каждому, кому доводилось пробовать . На деле, овощная троица может существовать и за пределами популярного французского горячего, став частью теплого салата, например. Именно о теплом салате из баклажанов, перца и помидоров мы поговорим в рецептах ниже.

Рецепт теплого салата с баклажанами и фетой

Ингредиенты:

репчатый лук — 45 г;
чесночные зубки — 4-5 шт.;
баклажаны — 430 г;
сладкий перец — 310 г;
— 55 мл;
томаты — 420 г;
сыр фета — 55 г;
горсть зелени петрушки.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и щедро приправьте солью. Оставьте овощи на полчаса, чтобы убрать лишнюю горчинку, а затем сполосните кусочки холодной водой и спассеруйте в небольшом количестве масла до зарумянивания. Полосками нарежьте репчатый лук и сладкий перец. Томите овощи вместе на оливковом масле до тех пор, пока они не размягчатся, а затем смешайте их с обжаренными баклажанами и кусочками томатов в салатнике. Заправьте блюдо винным уксусом и пастой из растертых чесночных зубков, дополните зеленью и раскрошенной фетой перед подачей.

Теплый салат с баклажанами, острым перцем и помидорами

Ингредиенты:

баклажаны — 670 г;
горсть зелени петрушки и лука;
томаты — 360 г;
острый перец — по вкусу;
чесночные зубки — 3 шт.;
сок 2 лимонов;
оливковое масло — 15 мл;
гранатовый сок — 1 ст. ложка.

Приготовление

Кусочки баклажанов посолите и оставьте на полчаса, после чего сполосните и припустите их на оливковом масле. Соедините теплые баклажаны с ломтиками томатов, обилием зелени и измельченным острым перцем. В ступе разотрите чесночные зубки с морской солью и разведите полученную пасту соком 2 лимонов, соком граната и маслом оливы. Заправьте блюдо и немедленно пробуйте.

Ингредиенты:

Приготовление

Просоленный баклажан сполосните и обжарьте в оливковом масле вместе с кубиками тыквы. Отварите кускус и смешайте его с горячими овощами. Добавьте в салат половинки черри, кусочки вяленых перцев, лук и растертый в пасту чеснок. Заправьте блюдо смесью лимонного сока с маслом оливы и сервируйте салат.

Салат из жареных баклажанов, приготовленный по интересному рецепту сможет насытить даже самого голодного едока. Синенькие хорошо сочетаются с другими овощами, мясными ингредиентами, грибами и специями. Любой простой вариант закуски можно преобразить в необыкновенно вкусное угощение.

Любые салаты из баклажанов на каждый день готовятся с учетом некоторых рекомендаций по предварительной подготовке овощей. Не всегда овощи горчат, но предугадать этот момент невозможно, потому, если нужно использовать баклажаны с кожурой, избавить их от горького привкуса можно несколькими способами.

Баклажаны при необходимости очищают, разрезают крупно обильно просаливают и оставляют так на 30 минут. Промывают проточной водой и перед обжариванием просушивают полотенцем.
Избавить синенькие от горечи можно и в соляном растворе, взяв на один литр воды одну столовую ложку соли. Накрыть крышкой и поставить сверху груз. Вымачивают 30 -60 минут. Промывают и просушивают кусочки перед жаркой.
Замачивают овощи и без соли в кипятке, процесс длится 5-7 минут. Воду сливают и просушивают баклажаны в дуршлаге.

Теплый салат с баклажанами

Очень вкусный и сытный получается теплый салат из баклажанов перца и помидоров. Дополнить рецепт можно и другими овощами, сыром и зеленью. В качестве заправки идеально подойдет смесь оливкового масла, бальзамического уксуса и лимонного сока, если не хватает пикантности во вкусе, добавляют зерновую горчицу и пару капель табаско.

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;
перец ратунда — 2 шт.;
томаты — 2 шт.;
красный лук — 1 шт.;
укроп — 40 г;
соль, перец;
масло оливковое;
лимон — 1 шт.;
бальзамический уксус — 1 ч. л.

Приготовление

Баклажаны, перец и помидоры порезать крупным кубиком, лук четверть кольцами, укроп мелко порубить.
На малом количестве масла обжарить синенькие.
В огнеупорную форму выложить все овощи, включая баклажаны, прогреть в течение 15 минут.
Заправить смесью бальзамика, масла и лимонного сока, присолить и поперчить.
Подают салат из жареных баклажанов незамедлительно.

Салат с баклажанами яйцом и маринованным луком

Вкусный и аппетитный салат с баклажанами и яйцами хорошо дополнит маринованный лук. Сделать эту пикантную добавку лучше заранее, чтобы не ждать, пока лук достигнет нужного привкуса. Быстро маринуется овощ в кипятке с добавлением уксуса, в пропорции 1:1, как правило на это уходит не больше одного часа.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.;
маринованный лук — 1 шт.;
яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.;
сметана — 100 мл;
горчица — 1 ч. л.;
соль.

Приготовление

Баклажаны порезать кубиком, обжарить, пропитать салфеткой.
Смешать порезанное яйцо, остывшие синенькие и лук, посолить.
Смешать сметану с горчицей, заправить салат из яиц и жареных баклажанов.

Салат с баклажанами и помидорами и сыром

Безумно вкусный, легкий и низкокалорийный салат с жареными баклажанами и помидорами, дополненный моцареллой — достойная вариация итальянского «Капрезе». Просоленные перед жаркой баклажаны заметно меньше впитывают масла, потому блюдо подойдет и тем, кто правильно питается. Оформляют закуску, пока синенькие еще теплые.

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
моцарела — 150 г;
оливковое масло — 1 ст. л.;
лимонный сок — 2 ч. л.;
жидкий мед — 2 ч. л.;
бальзамик — 1 ч. л.4
базилик — 1 веточка;
соль, молотый перец.

Приготовление

Баклажановые кружки просолить 20 минут, промыть, просушить.
Кружками порезать помидоры и моцареллу.
Синенькие обжарить до золотистых сторон.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо, посолить, приправить перцем.
Из масла, лимонного сока и меда сделать заправку, полить салат с жареными баклажанами и сыром.
Дополнить каплями бальзамика и базиликом.

Салат «Баклажановый рай» — рецепт

Необыкновенным вкусом обладает салат «Баклажановый рай», который готовится быстро, просто и совсем без хлопот. Сытную закуску можно подавать без горячего, угощение получается очень сытным, потому кусочка хлеба в прикуску хватит. Грибной кубик и чеснок — обязательные компоненты, они добавляют особую оригинальность вкусу.

Ингредиенты:

лук — 2 шт.;
баклажаны — 2 шт.;
чеснок — 2 зубка;
яйцо — 1 шт.;
петрушка — 40 г;
кубик грибной — 1 шт.;
соль, перец, майонез;
масло для жарки.

Приготовление

Баклажаны порезать соломкой, смешать с яйцом, поставить в холодильник.
Обжарить лук, пересыпать в миску.
Обжарить баклажаны, до готовности, ввести грибной кубик, перемешать, пересыпать к луку, посолить, приправить перцем.
Смешать майонез с чесноком.
Заправить салат из жареных баклажанов майонезом, добавить рубленную петрушку, перемешать, подавать остывшим.

Кади-ча — корейский салат из баклажанов

Любителям ядреных закусок точно понравится острый салат из баклажанов кади-ча. Аппетитная горячая закуска с необыкновенным пряным ароматом кориандра и кинзы, готовится быстро и также молниеносно съедается. В рецепте не указана соль, ее заменяет соевый соус. Чили сгодится свежий или сушеный, на вкус выбор не влияет.

Ингредиенты:

томат, сладкий перец, лук — по 1 шт.;
баклажан — 2 шт.;
чили — 1 стручок;
чеснок — 3 зубка;
кинза — 20 г;
соус соевый — 1 ст. л.;
молотый перец — ¼ ч. л.;
кориандр — ½ ч. л.;
масло для обжаривания.

Приготовление

Баклажаны и перец порезать соломкой, лук четверть кольцами, бланшированный томат кубиком.
Спассеровать лук, добавить помидор, жарить 2 минуты.
Ввести перец, томить пару минут.
Бросить баклажаны, жарить 15 минут.
Добавить зелень, чеснок и чили, кориандр и перец. Выключить огонь.
Влить соевый соус, перемешать, накрыть, оставить на 3-5 минут.
Подавать салат из овощей и жареных баклажанов пока он еще теплый.

Турецкий салат из баклажанов

Турецкий салат из обжаренных баклажанов подают к основным блюдам в качестве гарнира. Угощение выходит ароматным и очень пикантным за счет добавления большого количества чеснока и острого перца. Рецептов подобного салата очень много, но этот можно уверенно назвать самым оригинальным, благодаря особой заправке.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 шт.;
острый перец — 1 стручок;
сладкий перец — 3 шт.;
масло для обжаривания;
кинза — 50 г;

Заправка:

томаты — 3 шт.;
чеснок — 4 зубка;
виноградный соус — 2 ст. л.;
сахар — ½ ч. л.

Приготовление

Бланшированные томаты протереть в пюре, вылить в сотейник, дождаться закипания.
Влить виноградный соус, добавить сахара, томить 15 минут. Отключить огонь, добавить продавленный чеснок.
Баклажаны поджарить до золотистого цвета.
В масле из-под синеньких обжарить крупно порезанный перец сладкий и горький.
В салатник выложить слой баклажанов, следом перцы, не перемешивать.
Залить томатной заправкой, поставить в холодильник на 2 часа.
При подаче салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем посыпают кинзой.

Салат с баклажанами и мясом

Теплый салат с баклажанами и говядиной сможет заменить полноценный обед или ужин. В меру острая закуска с ярким азиатским привкусом порадует любителей пикантной еды. Превосходное сочетание синеньких с мясом не оставит равнодушным даже самого сытого едока. Чтобы говядина приготовилась мягкой ее нарезают тонкой соломкой.

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 300 г;
баклажаны — 2 шт. ;
морковь, сладкий перец — по 1 шт.;
горький перец — ½ шт.;
кориандр — ½ ч. л.;
кунжутное масло для обжаривания;
соль;
петрушка, кинза и укроп — 50 г;

Заправка:

чеснок — 2 зубка;
лимонный сок — 2 ст. л.;
масло оливковое — 3 ст. л.;
красный перец — ¼ ч. л.;
сахар — 1 щепотка;
соевый соус — 2 ст. л.

Приготовление

Тонко порезать мясо, быстро обжарить.
Порезать соломкой перец, морковь и баклажаны, добавить к мясу, томить 10 минут. Приправить кориандром и горьким перцем, посолить.
Смешать ингредиенты для заправки. Залить соусом салат.
Подавать сразу, посыпав зеленью.

Салат с жареными баклажанами и грибами

Очень необычный салат из жареных баклажанов с майонезом с добавлением грибов и чеснока станет любимым у каждого кулинара. Шампиньоны, в данном случае, применяют консервированные, если таковых не нашлось, используйте свежие обжаренные, но в состав салата добавьте маринованный в уксусе лук.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.;
шампиньоны маринованные — 150 г;
чеснок — 2 зубка;
сладкий перец — 1 шт.;
горький перец — ½ стручка;
помидоры — 2 шт.;
майонез;
соль, перец, орегано;
масло для обжаривания.

Приготовление

Баклажаны порезать крупным кубиком, обжарить до золотистой корочки.
Перец, томаты порезать кубиком, чили измельчить.
Смешать все овощи, посолить, приправить орегано и перцем, добавить грибы.
Чеснок смешать с майонезом, заправить салат.

Армянский салат из баклажанов с помидорами

Очень простой и вкусный салат с жареными баклажанами, томатами и перцем. Готовится закуска быстро из самых простых ингредиентов, но вкус выходит настолько гармоничный, что делать его придется побольше, чтобы всем хватило. В данном рецепте количество компонентов указано на полноценных 5 порций.

Ингредиенты:

баклажаны — 300 г;
лук — 100 г;
помидоры — 200 г;
сладкий перец — 1 шт. ;
укроп — 30 г;
уксус — ½ ч. л.;
масло для жарки;
перец и соль.

Приготовление

Очищенные баклажаны порезать кружками, порциями обжарить на масле.
Спассеровать лук, выложить в салатник поверх баклажанов.
Помидоры, очищенный перец порезать кружками, выложить к синеньким.
Посолить, приправить перцем, сбрызнуть уксусом.
Перемешать, посыпать укропом.

Ингредиенты

2 баклажана;
1–2 зубчика чеснока;
горсть грецких орехов;
3 помидора;
150 г брынзы;
несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

1 баклажан;
½ лимона;
½ красного перца чили — опционально;
½ столовой ложки гранатового сока;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
4 помидора черри;
несколько веточек зелёного лука;
½ красного болгарского перца;
½ зелёного болгарского перца;
несколько веточек мяты;

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

iamcook.ru

Ингредиенты

соль — по вкусу;
1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
3 яйца;
¼ луковицы;
¼ пучка петрушки;
2 столовые ложки майонеза;
1 чайная ложка томатной пасты;

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
2 болгарских перца;
1 луковица;
2 моркови;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
30 мл уксуса 9%;
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек базилика;
1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для . Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

russianfood.com

Ингредиенты

1 баклажан;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек укропа;
2 яйца;
3–4 помидора черри;
1 столовая ложка ;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

2 баклажана;
6–7 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
300 г консервированного или ;
1 пучок кинзы;
1 красная луковица;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кумина;
1 чайная ложка жидкого мёда;
1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

christopherjamesclark.com

Ингредиенты

1 куриная грудка;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
4 столовые ложки оливкового масла;
½ красного болгарского перца;
3 столовые ложки кедровых орехов;
¼ кочана капусты;
3 столовые ложки семян кунжута;
1 лайм;
3–4 столовые ложки воды;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

povarenok.ru

Ингредиенты

1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 черешок сельдерея;
2 столовые ложки лимонного сока;
250 г консервированной горбуши;
1 пучок листьев салата;
150 г помидоров черри;
1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
3 столовые ложки оливкового масла;
½ чайной ложки целого кумина;
1–2 зубчика чеснока;
2 помидора;
½ чайной ложки молотого красного перца;
½ пучка кинзы;
½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

prostyeretsepti.ru

Ингредиенты

1 баклажан;
соль — по вкусу;
500 г шампиньонов;
2 столовые ложки растительного масла;
3 зубчика чеснока;
¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Легкий салат из баклажанов с маринованными огурцами и помидорами Рецепт с низким содержанием углеводов

Поделитесь, чтобы сохранить на потом!

Facebook
Пинтерест
Твиттер

Сегодня делаем салат из баклажанов. Это простой и вкусный салат, который хорошо сочетается с любым мясом, особенно с мясом на гриле.

Для этого рецепта нам понадобятся сырые баклажаны, помидоры черри и соленые огурцы. Чтобы добавить больше аромата, у нас также есть свежие листья кинзы, чеснок, лук, лимонный сок и, конечно же, соль и перец по вкусу.

Можно добавить немного жареного перца. Также будет хорошим дополнением к салату.

Для полноценного ужина мы подаем этот салат с запеченной говяжьей грудинкой. Просто приправьте грудинку порошком чили, луковым порошком, солью, перцем, чесноком, горчицей и лавровым листом. Накройте мясо жаровней и запекайте в духовке при 300F в течение 3 часов или до мягкости.

Не стесняйтесь сохранить этот рецепт, прикрепив это изображение к своей доске Pinterest для дальнейшего использования!

Родственный:

Салат из кето-баклажанов

Рецепт низкоуглеводного салата с тушеными баклажанами, помидорами и маринованными огурцами.

Кухня Кетогенная, Низкоуглеводная

9 oz Баклажан
6 унций Cherry Tomatoes
200 г Солеки огурца
1 чесночные гвоздики
1 лук маленький
1 OZ Cilantro Fresh
1 TBSP свежий лимонный сок
3 TBSP оливковое масло
перец по вкусу

Ингредиентов хватит на 4 порции салата.

Пищевая ценность

Кето-салат из баклажанов

Количество на порцию

Калорий 137 Калории от жира 99

% Дневная стоимость*

FAT 11G 17%

Насыщенный жир 2G 10%

натрий 448 мг 19%

Калий 362 мг 10%

углеводов 10г 3%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 792IU 16%

17 мг 21%

4% 42 мг 4%
4%
Iron 1 мг 6%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Закрепите, чтобы сохранить этот рецепт
Как приготовить холодные фаршированные помидоры с баклажанами

ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и приготовления нового пирога и рецептов блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий!
0
Пожалуйста, оставьте отзыв об этом!x
1) купите или приготовьте салат из печеных баклажанов по вашему любимому рецепту
2) отрежьте конец помидора с той стороны, где он был привязан к растению, как в видео
3) ножом вырежьте середину мякоти, затем возьмите чайную ложку и полностью удалите сердцевину и семена, не ломая края
4) наполните помидор 1-2 столовыми ложками салата из жареных баклажанов
5) поместите Сверху в салат из баклажанов нарезанный ломтик помидора (посмотреть видео)
6) в салат из баклажанов втыкаем зеленый лист для более аппетитного вида (рекомендуется)
Рецептов холодных закусок много, но среди них холодные фаршированные помидоры мои фавориты на все времена! Вкусный салат из запеченных баклажанов превосходно сочетается со вкусом свежих помидоров, а конечный результат просто потрясающий! Не говоря уже об их внешности, которая необыкновенна!
Существуют разные рецепты салата из жареных баклажанов, просто используйте тот, который вам нравится больше всего. Если у вас нет времени на приготовление салата, просто купите его, есть несколько магазинов, где можно найти различные соусы из баклажанов и салатные закуски на основе баклажанов.
Салат из баклажанов, фаршированные помидоры, можно подавать как в чистом виде, так и вместе с другими холодными закусками.
Обычно я предпочитаю накрывать большое блюдо холодными фаршированными помидорами, они прекрасно смотрятся и приковывают взгляды! Наверняка ваши гости попробуют их и тарелка опустеет очень быстро!
Холодные фаршированные помидоры можно подавать также на завтрак или в качестве быстрой закуски в любое время дня.Наслаждайся этим!
Подробнее о холодных закусках читайте здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥
Салат из печеных баклажанов с сальсой из помидоров и каперсов
Великолепный салат, приготовленный заранее, просто ломтики жареных баклажанов с неожиданной сальсой. Подавайте его в качестве сытного салата или постного понедельника. Дружелюбны к людям, следящим за низким содержанием углеводов и веса!

Этот рецепт такой быстрый и простой
что добавляю его в специальную коллекцию простых летних рецептов
выходит каждое лето с 2009 года.
Следите за новыми рецептами «простых летних» рецептов все лето!
С бесплатной подпиской на электронную почту вы никогда не пропустите!
Наша чашка с помидорами переполнена.
Мы снова собрали один помидор-одиночку — что? может июнь?
С тех пор какая-то ночная тварь опередила нас на каждый медленно созревающий, тяжелый на корню помидор.
Итак, в субботу двое разоренных любителей помидоров закупились помидорами на неделю на фермерском рынке. Позже в тот же день? Племянница вспомнила, что мы с тоской говорили о помидорах в начале недели, и доставила полный мешок домашних помидоров.

Помидоры здесь. НАКОНЕЦ-ТО.
Но тогда? Вчера утром?
Я набрал полный дуршлаг виноградных помидоров, крошечные красные и оранжевые кусочки сладких, как леденцы, летних фруктов.
А вчера вечером? Шесть больших, полностью спелых помидоров семейной реликвии.
Помидоры, вы заставили нас ждать, вы заставили нас волноваться. Может быть, это одна из причин, по которой мы так тебя ценим, ты не данность, тебя нельзя воспринимать как должное.
Но хватит сентиментальности.Пора наедаться.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ С САЛЬСОЙ ПОМИДОРОВ И КАПЕРСОВ
Время работы: 25 минут
Время подачи к столу: не менее 4 часов
Получается 10 ломтиков
БАКЛАЖАН
1 большой баклажан, разрезанный поперек, толщиной 3/4 дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
ТОМАТНО-КАПЕРОВАЯ САЛЬСА
1 крупный помидор сорта Perfect Summer, нарезанный
1 зеленый болгарский перец, нарезанный
3 столовые ложки каперсов
1 столовая ложка сока каперсов
1 столовая ложка красного винного уксуса
СЛУЖИТЬ
Козий сыр
Свежие травы – свежая мята и зеленый лук превосходны!
БАКЛАЖАНЫ За несколько часов до подачи салата разогрейте духовку до 375F/190C. Пальцами смажьте маслом ломтики баклажанов сверху и снизу. Разложите ломтики на противне, посыпьте солью и перцем. Запекайте в течение 35 минут, пока ломтики баклажанов не приготовятся и не станут слегка кремовыми, но все еще твердыми и неповрежденными. Дайте остыть до комнатной температуры. (Если вы храните баклажаны в холодильнике, перед подачей доведите до комнатной температуры.)
САЛЬСА С ПОМИДОРАМИ И КАПЕРСАМИ Пока жарятся баклажаны, смешайте ингредиенты сальсы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 3 часа, чтобы ароматы смешались.
ДЛЯ ПОДАЧИ Выложите на тарелку ломтики баклажанов комнатной температуры.Сверху украсьте томатно-каперсовой сальсой (может быть больше). Посыпьте козьим сыром и свежей зеленью. Подавать немедленно.
ОСТАТКИ Оставшиеся ломтики баклажанов на следующий день не выглядят так красиво, но остаются твердыми и свежими.
СОВЕТЫ АЛАННЫ Томатно-каперсовая сальса — это а-м-а-з-и-н-г, совершенно неожиданно. Не могли бы вы дополнить его авокадо или жареной кукурузой? Конечно. Или кубики поджаренного хлеба а-ля Панцанелла? Или украсьте его кусочком авокадо и парой пухлых креветок? Конечно! А еще лучше оставить сальсу как есть, но подавать с чипсами или жареной рыбой или с мягким яйцом сверху.Или смешайте его с творогом или используйте как «заправку» для зелени салата. Мечтательно хороша эта сальса! ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОЙ ИНФОРМАЦИИ На ломтик: 63 калории; 4 г общего жира; 1 г насыщенных жиров; 2 мг холестерина; 98 мг натрия; 6 г углеводов; 3 г волокна; 3 г сахара; 2 г белка. WEIGHT WATCHERS POINTS Old Points 1 & PointsPlus 2 & SmartPoints 2 & Freestyle 1 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ 100-калорийная порция = 1-1/2 ломтика (3 г белка).
© Copyright Kitchen Parade 2015 & 2019
Салат из жареных баклажанов и вяленых помидоров
Побалуйте себя овощным салатом из нарезанных баклажанов, вяленых помидоров и свежей зелени.Баклажаны обычно доступны с конца лета до осени, так что это будет подходящий сезонный осенний салат. И поскольку он полон овощей, принесите его на барбекю для всех, включая тех, кто не ест мясо!
К счастью, вяленые помидоры доступны круглый год. Вы можете сделать свой собственный, используя дегидратор, или вы можете купить их в сухой или масляной упаковке. Если вы решите купить помидоры в масле, обязательно проверьте этикетку, чтобы убедиться, что они упакованы в оливковое масло, а не в рапсовое или растительное масло.Вяленые помидоры имеют более насыщенный вкус по сравнению с их аналогами, наполненными водой, потому что процесс обезвоживания концентрирует аромат. Из-за концентрации в вяленых помидорах больше питательных веществ, таких как витамин С, калий и марганец.
Этот салат станет прекрасным гарниром к блюду на гриле или даже к запеканке. Если ломтики жареных баклажанов слишком велики, нарежьте их на мелкие кусочки.
Рецепт салата с жареными баклажанами и вялеными томатами
Количество порций: 4 Подготовка: 15 мин Приготовление: 8 мин
Значения указаны на порцию. Они предназначены только для информации и не предназначены для точных расчетов.
Ингредиенты
1 баклажан, нарезанный ломтиками
1 зеленый лук, нарезанный
1/2 стакана вяленых томатов, нарезанных ломтиками
4 чашки зелени
1 ст. свежая мята, рубленая
1 ст. свежая петрушка, нарезанная
1 ст. свежий орегано, нарезанный
4 ст. оливковое масло
Морская соль и свежемолотый черный перец
Ингредиенты для простой заправки
1/4 стакана оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 ст.дижонская горчица
1/2 ч. л. копченая паприка
1 ст. свежий лимонный сок
Морская соль и свежемолотый черный перец
Теги
Fast Prep Fast Cook Без молочных продуктов Без подсластителей Без моллюсков Без яиц Веганская Вегетарианская кухня: Гриль Без орехов
Подготовка
Разогрейте гриль до средней температуры.
Смажьте нарезанные баклажаны оливковым маслом и приправьте по вкусу.
В миске смешайте все ингредиенты для простой заправки и взбивайте до образования эмульсии.
№
Поместите нарезанные баклажаны на предварительно разогретый гриль и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, выньте и дайте остыть.
Смешайте все оставшиеся ингредиенты в салатнице.
Подавайте салат с жареными баклажанами и полейте простой заправкой.
P.S.: С приближением 2022 года сейчас самое подходящее время для значимых изменений. Теперь я предлагаю индивидуальные коуч-сессии, узнайте больше здесь, чтобы начать.
Салат из жареных баклажанов с сыром рикотта
Этот салат из баклажанов на гриле — идеальный летний гарнир.С приятным добавлением томатов семейной реликвии, рикотты, базилика, мяты и легкой хрустящей корочкой от поджаренных кедровых орешков. Этот салат точно станет одним из наших фаворитов летом!
Мы любим лето. Здесь, в Италии, лето означает много овощей на гриле. Не бывает барбекю без хорошей порции жареных баклажанов, болгарского перца, лука, кабачков и других летних овощей. Это обязательная и очень средиземноморская традиция.
Я приготовила этот салат из баклажанов на гриле, добавив все свои любимые блюда.От свежего базилика и мяты из моего сада до ricotta salata (соленая рикотта), которую друг привез для нас из Сицилии. Добавление поджаренных кедровых орешков было последней идеей, конечно, это делает салат очень сицилийским.
Несмотря на то, что этот салат из баклажанов на гриле представлен как гарнир, правда в том, что мы наслаждались им как основным блюдом с домашним хлебом. Поверьте, для легкого и сытного ужина вам больше ничего и не понадобится. Ну… может быть, стакан или два просекко .
Легкие и простые ингредиенты
БАКЛАЖАНЫ – я использовала баклажаны по-сицилийски, но подойдут и любые подобные. Поджарьте их, а затем дайте им остыть перед приготовлением рецепта.
ПОМИДОРЫ – Для этого рецепта я использовала пучок помидоров черри, которые у меня были, но я также приготовила этот салат, используя обычные помидоры черри. Я предпочитаю черри другим сортам помидоров, потому что они слаще.
РИКОТТА САЛАТА – Если вы найдете рикотту в продуктовом магазине, попробуйте ее и дайте мне знать, нравится ли она вам.В противном случае используйте фету, козий сыр или любой другой свежий сыр, который у вас есть.
КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ – они являются изюминкой этого салата, они добавляют приятной хрустящей нотки, а также делают этот салат очень сицилийским!
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО – Оливковое масло первого холодного отжима – это то, что я всегда использую для своих салатов, потому что оно намного вкуснее.
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС – люблю кисло-сладкий вкус этого уксуса. Если у вас его нет, смешайте немного сахара с обычным уксусом, чтобы немного сбалансировать вкус.
ЧЕСНОК – Вы можете оставить его и добавить в салат или просто выбросить сразу после смешивания баклажанов с другими ингредиентами.
ТРАВЫ – Используйте смесь, которую вы предпочитаете или которая у вас есть. Я смешала нарезанный базилик, петрушку и несколько листьев мяты для свежести.
СОЛЬ – В зависимости от сыра, который вы будете использовать, не забывайте добавлять слишком много перед добавлением сыра. В конце можно отрегулировать вкус.
Как приготовить салат из баклажанов на гриле
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 3/16 дюйма (0,5 см).Выложите их слоями в дуршлаг для пасты, в промежутках добавляя соль. Пусть они очищаются в течение по крайней мере 2 часов.
Хорошо промойте баклажаны холодной водой, затем промокните их бумажным полотенцем или чистой кухонной салфеткой.
Смажьте ломтики небольшим количеством оливкового масла и обжарьте их с обеих сторон, пока не появятся темные следы от гриля и баклажаны не станут мягкими (около 10 минут). Дайте им полностью остыть.
Поместите жареные баклажаны в контейнер, добавьте немного оливкового масла первого отжима, бальзамический уксус, чеснок и мелко нарезанные травы.Перемешайте, чтобы покрыть, и оставьте минимум на 2 часа или на ночь.
В большую сервировочную тарелку выложите слоями баклажаны (откажитесь от ломтиков чеснока, если вы не хотите, чтобы они добавлялись в салат). Положите помидоры, посолите по вкусу, а затем еще травы.
Обильно сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, затем добавьте еще немного бальзамического уксуса.
Посыпьте салатом из рикотты и кедровыми орешками, и готово! Принесите этот изумительный салат из баклажанов на гриле к вашему летнему столу!
Еще летние салаты:
Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 3/16 дюйма (0,5 см). Выложите их слоями в дуршлаг для пасты, в промежутках добавляя соль. Пусть они очищаются в течение по крайней мере 2 часов.
Хорошо промойте баклажаны холодной водой, затем промокните их бумажным полотенцем или чистой кухонной салфеткой.
Смажьте ломтики небольшим количеством оливкового масла и жарьте их с обеих сторон, пока не появятся темные следы от гриля и баклажаны не станут мягкими (около 10 минут). Дайте им полностью остыть.
Поместите жареные баклажаны в емкость, добавьте немного оливкового масла первого отжима, бальзамический уксус, чеснок и мелко нарезанные травы.Перемешайте, чтобы покрыть, и оставьте минимум на 2 часа или на ночь.
В большую сервировочную тарелку выложите слоями баклажаны (откажитесь от ломтиков чеснока, если вы не хотите, чтобы они добавлялись в салат). Положите помидоры, посолите по вкусу и добавьте больше зелени, если хотите.
Обильно сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, затем добавьте немного бальзамического уксуса.
Посыпьте сыром рикотта и кедровыми орешками и подавайте.
Порция: 1 грамм | Калорийность: 280 ккал
Вам понравился салат из баклажанов на гриле? Ура! Не забудьте оценить его и оставить нам комментарий ниже, мы будем рады услышать от вас! Кроме того, помните, что вы делитесь им с помощью кнопок ниже.Если хотите, вы также можете подписаться на нас в PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и YOUTUBE!
Салат из жареных баклажанов с помидорами
Салат из жареных баклажанов с помидорами
Дата публикации 2018-06-08
Выход рецепта 4 порции
Одно из моих любимых блюд из баклажанов — баклажаны запекают в духовке, а затем смешивают с помидорами и каперсами в салате.Важно дать баклажанам постоять 1 час. В противном случае они впитают слишком много масла во время жарки и станут жирными.
Время подготовки 0 часов 15 минут
Время приготовления 0 часов 20 минут
Общее время 1 час 55 минут
Ингредиенты
2 баклажана, очищенных и нарезанных кубиками
соль и свежемолотый черный перец
¼ стакана оливкового масла, разделенного
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка каперсов, нарезанных
1 корзина (10 унций) помидоров черри, разрезанных пополам
Направления
Выложите кусочки баклажанов на противне, щедро посыпьте солью и оставьте на 1 час.Вытрите соль бумажным полотенцем и обсушите баклажаны.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и выложите кусочки баклажанов в 1 слой порциями. Обжарьте на сковороде, по отдельности переворачивая кусочки вилкой, пока баклажаны не прожарятся, от 10 до 15 минут. Повторить с оставшимися кусочками баклажанов. Дать остыть, около 20 минут.
Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, уксуса и перца в небольшой миске. Вмешайте каперсы в заправку.
В миске смешайте баклажаны, помидоры черри и заправку.
Пищевая ценность
калорий: 190,7 калорий
содержание углеводов: 16.7 г
Содержание холестерина:
Содержание жира: 14,2 г
Содержание волокна: 8,6 г
Содержание белка: 3 г
Насыщенное содержание жира: 2 г
Размер:
Содержание натрия: 113.7 мг
Содержание сахара: 5,3 г
Содержание трансжиров:
Содержание ненасыщенных жиров:
Салат из жареных баклажанов и помидоров » Здоровая жизнь для меня
Салат из жареных баклажанов и помидоров объединяет вкусы сада в восхитительном блюде.
Если вы выращиваете свой собственный огород, он прямо сейчас кишит помидорами и баклажанами. Если вы этого не сделаете, на фермерском рынке сейчас будут самые качественные помидоры и баклажаны, в любом случае сейчас самое время их поджарить, подавать с небольшим количеством оливкового масла и базилика и устроить небольшую вечеринку во рту.Это настоящее итальянское блюдо. Моя свекровь готовит что-то очень похожее на это блюдо (она настоящая итальянка), и это одно из любимых блюд моего мужа. Это не может быть проще, ведь подготовка занимает всего несколько минут, а приготовление всего 30 минут с ограниченным количеством ингредиентов.
Было бы здорово взять его с собой в гости или угостить на вечеринке. Вы можете сделать его заранее и оставить мариноваться на прилавке, или вы можете приготовить его за несколько дней и хранить в холодильнике под крышкой.Моему муженку нравится, когда он холодный, но если вы предпочитаете комнатную температуру, просто поставьте его на прилавок и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. В любом случае действительно вкусно. Добавьте хороший хрустящий хлеб и хорошее вино, и вы получите удивительно легкий и полезный летний салат или блюдо.
Салат из жареных баклажанов и помидоров
Автор: Эми Стаффорд
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 38 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
2 средних баклажана, 3 чашки кубиками
6-7 средних помидоров, 3 чашки кубиками
5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
1/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
3 столовые ложки красного винного уксуса
1/4 стакана кедровых орехов
1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
4-5 больших листьев базилика, порванных на мелкие кусочки
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите два противня фольгой.
Отрежьте кончики баклажанов, нарежьте на 1-дюймовые ломтики, затем на четвертинки.
Смешайте баклажаны с 1 1/2 столовой ложкой оливкового масла и 1/8 чайной ложки кошерной соли.
Поместите на первый противень.
Нарежьте помидоры кубиками по 1 дюйму и смешайте с 1 1/2 столовой ложкой оливкового масла и 1/8 чайной ложки кошерной соли.
Поместите на второй противень.
Поместите оба противня в духовку и запекайте в течение 25-30 минут или пока баклажаны не станут мягкими и не начнут карамелизоваться (темнеть по краям)
Достаньте оба листа из духовки и дайте им остыть.
Поместите баклажаны и помидоры, уксус, оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, кедровые орехи и перемешайте.
Верх с рваным базиликом и сыром пармезан.
Подавать.
Примечания
Вы можете оставить его на столе и мариноваться в течение часа или хранить в холодильнике под крышкой в течение 1 дня.