Салат из баклажанов с болгарским перцем и помидорами на зиму: Салат из баклажанов, перца, моркови, лука, помидоров на зиму рецепт с фото

Содержание

Салат из баклажанов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из баклажанов и помидоров на зиму:

1Подготавливаем перец.

Болгарский перец промойте, выньте семена вместе с сердцевиной, удалите плодоножку. Разрежьте овощи на несколько частей небольшого размера и удалите белесые перегородки. Подготовленные таким образом перцы измельчите с помощью мясорубки.


2Подготавливаем морковь.

Морковь как следует промойте от земли, затем снимите с нее шкурку и прополощите корнеплоды проточной водой еще раз. Чистые морковки пропустите через мясорубку.


3Подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока очистите от шелухи, а затем отправьте их всех в мясорубку, следом за болгарским перцем и морковкой.


4Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте теплой проточной водой. Обязательно вырежьте уплотнения, которые остались у томатов на макушке после того, как были сорваны плодоножки. Для удобства поделите каждую помидорку на четыре части, сделав два разреза крест накрест, и измельчите подготовленные томаты в мясорубке.


5Подготавливаем баклажаны.

Баклажаны как следует промойте, по желанию можно частично или полностью очистить их от шкурки. Подготовленные баклажаны нарежьте кубиками среднего размера.
Если боитесь, что овощи будут горчить и испортят вкус салата, лучше посолить их и выдержать так несколько минут, а потом промыть и продолжить готовку. 


6Готовим салат из баклажанов и помидоров.

В большой кастрюле (желательно с толстым дном) смешайте все измельченные с помощью мясорубки овощи и добавьте к ним баклажаны. Поставьте все это на медленный огонь и, все время помешивая, доведите до кипения. После добавьте в салат соль и сахарный песок.
После кипения продолжайте готовить салат из баклажанов и помидоров еще в течение 15-20 минут на медленном огне. И не забывайте все время перемешивать, если на дне что-то пригорит даже чуть-чуть, это испортит вкус и аромат всего блюда.
В конце влейте яблочный уксус и растительное масло.


7Консервируем салат из баклажанов и помидоров на зиму.

Кипящий салат разлейте по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Тут же плотно закройте прокипяченными крышками. Укутайте заготовки пледом и переверните их вверх дном. Оставьте салат в таком виде на несколько часов, а лучше на ночь. После того, как банки с салатом из баклажанов и помидор остынут, снимите с них плед, верните их обратно крышками вверх и спрячьте до тех пор, пока не возникнет необходимость.


8Подаем салат из баклажанов и помидоров.

Подавайте салат из баклажанов и помидор на обед или ужин. Можно вместе с горячим мясным блюдом, а можно и просто так, например, с картофельным пюре, ведь баклажаны сами по себе довольно сытные, так что, как по мне, никакого мяса вместе с ними не нужно.
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– Уксус можно не добавлять, потому что помидоры и так сами по себе достаточно кислые, главное хорошо простерилизуйте банки и раскладывайте салат сразу же, как снимите его с огня.

– Количество сахара и соли регулируйте самостоятельно, постоянно пробуя салат во время приготовления.

– Никаких особых условий для хранения салата из баклажанов и помидоров не нужно, поставьте его рядом с прочими вашими заготовками на зиму.

Закуска-соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму.

Эта закуска из баклажанов — самая вкусная,она у меня в фаворитах- обязательна к приготовлению на зиму каждый год. Соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца настолько вкусное, что гости всегда просят не только добавку, но и рецепт!

Для ассорти из баклажанов, помидоров и болгарского перца есть много рецептов. Я поделюсь сегодня своим — проверенным.

Закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца мы закрываем на зиму уже много лет подряд. Это наша любимая закуска, она прекрасно дополняет зимой любой гарнир и, вообще, ее можно навернуть просто с хлебушком . .. Уж очень она вкусная!

Ни одна баночка не доживает до весны.. все съедается еще до Нового года. Так что учтите это и заготовьте побольше, чтобы все зиму наслаждаться летним ароматом и вкусом!

Нам понадобятся :

  • 3 кг баклажанов ( разрезать на 2-4 части в зависимости от размера)
  • 2,5 кг красных помидоров
  • 16 шт. крупного болгарского перца ( резать вдоль на 4 части)
  • 6 шт. средней моркови ( потереть на крупной терке)
  • 2-3 головки чеснока
  • 2 стакана раст масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 стол. ложки соли с верхом

Итак приступим,

Рецепт приготовления закуски из баклажанов с болгарским перцем на зиму без стерилизации:

Все помыть.

Морковь почистить и натереть на крупной терке

Помидоры провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

Затем  в кастрюлю отправляем: морковь, помидоры, масло  и кипятим, помешивая кипятить 15 минут.

Баклажаны режем на 2-4 -6 частей в заисимости от размера — ширина кусочка 3-4 см.

Болгарский перец очищаем от семян и режем вдоль на 4-6 частей.

Чеснок чистим, давим в давилке для чеснока.

Добавляем в кастрюлю баклажаны, перец, чеснок варим еще 20-25 минут.

Затем добавляем сахар, соль, уксус и варим  еще 10-15 мин

Закуска-соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца  с чесноком готова

Можно закрывать ее в банки на зиму. Делаем это просто — с помощью большой ложки или половника.

Не забудьте заранее подготовить банки и крышки для закрывания — под машинку или винтовые- кому как нравится.

Банки должны быть вымыты и простерилизованы.

Горячую закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца раскладываем в горячие банки и закручиваем.

Банку надо перевернуть горлышком вниз и укутать в теплое одеяло до утра, затем открыть и дать остыть на воздухе.

Из указанных продуктов получается выход 9 банок по 700 гр.

Вот и все мы закрыли закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца с чесночком..

Ммм… вкуснятина!!!

Зимой, открыв баночку такого  овощного ассорти, ощутив обалденный аромат и вкус вы скажите себе спасибо!

Если вы любите острые закуски, то на сайте Вкусная еда есть еще один классный рецептик для Вас: делаем острые баклажаны на зиму

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму я закрываю по разным рецептам и в больших количествах. Баклажаны прекрасно сочетаются с перцем, помидорам, кабачками, капустой, луком, чесноком, морковью, что позволяет готовить из них большое количество разных салатов на зиму. Если к основному гарниру на обед или на ужин нет готового салата, то баночка этой вкусной домашней заготовки всегда приходит на выручку. К тому же его можно поставить на стол, накрытый на скорую руку, когда нежданно пришли гости.

Как я сказала выше, в моей кулинарной копилке есть несколько рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них особый и имеет свой вкус, цвет и консистенцию. Особенно мне нравятся салаты, которые не требуют стерилизации. К ним можно отнести салат из баклажанов с болгарским перцем и помидорами, салат из баклажанов «Пальчики оближешь», салат из баклажанов по-грузински на зиму.

Сегодня я хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом салата из баклажанов с добавлением перца и помидоров, который по вкусу получается не хуже, чем любимое многими лечо. Чтобы салат получился вкусным, используйте для его приготовления свежие овощи, имеется в виду, не вялые и не подпорченные.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат из баклажанов с перцем на зиму пошагово.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг., 
  • Болгарский перец — 1 кг., 
  • Помидоры — 1 кг., 
  • Репчатый лук — 500 гр, 
  • Томатный соус или кетчуп — 4 ст. ложки, 
  • Паприка — 1 ст. ложка, 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Вода — 0,5 стакана, 
  • Уксус 9 % — 3 ст. ложки, 
  • Растительное масло рафинированное — 0,5 стакана 

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму – рецепт

Для приготовления салата нужно подготовить овощи. Помойте баклажаны, помидоры и болгарский перец. Перец разрежьте на две части. Вырежьте плодоножку. Промойте от семян. Нарежьте его кубиками.

Очистите лук. Для этого салата из баклажанов и перца лук нарезаем не слишком крупными кубиками.

Произвольными дольками измельчите свежие помидоры.

Овощечисткой или ножом снимите шкурку с баклажанов. Срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте баклажаны кубиками примерно такими, как и для приготовления баклажанной икры.

Подготовленные баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук выложите в кастрюлю. Перемешайте. Добавьте воду.

На медленном огне поварите салат из баклажанов с перцем и помидорами на протяжении 15 минут.

Добавьте томатный соус или кетчуп.

Для аромата и цвета всыпьте в салат паприку. Благодаря ей салат станет ярко оранжевого цвета. Помимо этой специи в салат можно добавить щепотку черного молотого перца.

Салат из баклажанов с перцем и помидорами перемешайте.

Влейте подсолнечное масло.

Масло берем обязательно рафинированное. Дело в том, что не рафинированное подсолнечное масло не только имеет сильный вкус, который будет выделяться в салате, но и в разных видах консервации через некоторое время такое масло имеет способность горчить. Несмотря на то, что в составе салата присутствуют помидоры и томатный соус обязательно нужно добавить уксус. Банки с салатом из баклажанов, в который был добавлен уксус, точно не взорвутся.

Чтобы уравновесить кислотность салата из баклажанов и перца на зиму добавьте сахар.

Осталось салат посолить.

Осталось добавить последний ингредиент – соль. Как и во время приготовления любой другой консервации, соль используем строго кухонную, а не йодированную или морскую.

После ее добавления салат перемешайте. Попробуйте его на вкус.

Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким на вкус. Поставьте салат на плиту и проварите его 20 минут. Тем временем простерилизуйте пол титровые банки и жестяные крышки для закрутки салата. Салат разложите по банкам небольшим половником до верху. Закаточным ключом закройте банки.

Переверните банки, поставив их на крышки. Укутайте. Такая процедура позволит консервации дополнительно простерилизоваться. После остывания салат с баклажанами и перцем на зиму желательно вынести в холодное место. Удачной вам консервации. Буду рада, если этот рецепт салат из баклажанов с перцем на зиму вам понравился.

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму. Фото

Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.•Лук – 1 шт.
  • Уксус 6% – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубч.
  • Сахарная пудра – 0,5 ч. л.
  • Петрушка.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец.


Салат из баклажанов — это всегда необычное, пикантное, сытное и очень вкусное блюдо. Сезон этих овощей приходится на середину лета и длится до поздней осени, поэтому из баклажанов готовят как летние закуски, так и салаты на зиму.

 

В пищу этот овощ, а если быть точнее, ягоду, употребляют уже не одно тысячелетие.

Хозяйке на заметку

 

Впервые выращивать баклажаны начали в странах Восточной Азии (Индия и Китай), позже культура распространилась по всей Средней Азии, а уже оттуда была завезена в страны Средиземноморья и Северной Африки. Восточноевропейские страны и Россия узнали о баклажанах лишь к 17 веку, а массово использовать эти овощи в кулинарии стали и того позже.

 


Цвет плодов баклажана меняется от белого до темно-фиолетового, размер тоже может быть самым разным. Самыми вкусными считаются почти черные баклажаны вытянутой формы, слегка недозрелые, в них меньше всего семян и больше пользы.

 

Салат из баклажанов — это не только вкуснотища, но и весьма ценное, питательное и полезное блюдо. В плодах содержатся витамины А, группы В, С и РР, а также важные для здоровья минералы — кальций, калий, железо, натрий, фосфор, магний.


Баклажаны имеют низкую калорийность (24 ккал на 100 г), поэтому рецепты салатов с ними пригодятся всем, кто следит за своим весом. К тому же эти овощи помогают выводить из организма лишний холестерин, улучшают работу сердца и нормализуют водный и липидный обмен.

 

Если есть салаты из баклажан каждый день, то можно существенно улучшить работу почек и печени, укрепить сосуды, снизить отечность, нормализовать пищеварение.


Из баклажанов можно делать теплый или свежий салат, консервацию, по вкусу их мякоть универсальна, одинаково хорошо сочетается с различными овощами и мясом, грибами и яйцами, сыром, зеленью, орехами. Салат всегда делают из жареных баклажанов или запекают их в духовке, на гриле, маринуют.

 


Сырыми эти овощи в пищу употреблять нельзя из-за высокого содержания соланина. Именно это вещество придает вкусу горечь, а в больших количествах может привести к отравлению.

 

Перед термической обработкой баклажаны нарезают кружочками или пластинками и вымачивают в соленой воде, это нужно, чтобы вышла вся горечь, а также чтобы при жарке овощи не впитывали слишком много масла. Вместо замачивания баклажаны можно опустить в кипящую воду и держать в течение нескольких минут, а после этого обсушить и обжарить.

 


Рецепты с фото помогут в приготовлении салата с баклажанами, а домашние точно будут рады попробовать столь вкусное, легкое и полезное блюдо. И кстати, не забывайте добавлять в закуски специи (чеснок, мяту, имбирь, тмин, кинзу, базилик), они эффектно оттенят вкус баклажанов, а блюдо станет еще интересней. Но поскольку эти овощи хорошо впитывают ароматы, пряностей рекомендуется использовать не больше трех.

Приготовление


Салат из баклажанов, перца и помидоров — это то блюдо, которое просто обязана уметь готовить каждая хозяйка. В этом летнем салатике удачно сочетаются жареные и свежие овощи, а текстура получается одновременно мягкой, нежной, сочной и хрустящей.

 

  1. Баклажаны промыть, удалить черенки, если кожица толстая, ее лучше снять. Нарезать их тонкими кольцами, сложить в глубокую миску, пересыпать солью и залить горячей водой. Через полчаса воду слить, а баклажаны отжать руками. Водой можно не заливать, ограничившись только солью, чем дольше полежат в ней овощи, тем больше уйдет горечи, а при жарке впитается меньше масла.
  2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем кружочки баклажанов с каждой стороны до мягкости и зарумянивания. Когда они будут готовы, переложить их в дуршлаг или на салфетку, чтобы стекла вся лишняя жидкость и жир.
  3. Сладкий перец очистить от плодоножек, порезать его небольшими ломтиками.
  4. Томаты разрезать крест-накрест и измельчить на тонкие дольки.
  5. Нашинковать полукольцами лук. В салат из баклажанов вместо репчатого лука можно положить сладковатый и мягкий по вкусу красный салатный или шалот.
  6. В глубокий салатник сложить все овощи, полить их уксусом, посолить, посыпать сахарной пудрой и молотым черным перцем.
  7. Порубить петрушку с чесноком, добавить их в салат из баклажанов с помидорами и перцем, все тщательно перемешать и сразу подавать на стол.

 

Такой салат из баклажанов — настоящая вкуснотища, идеальное блюдо на каждый день, да и на праздничный стол его поставить не стыдно.

Варианты


Из баклажан и моркови можно сделать пикантный овощной салат по-корейски.

 

  1. Баклажаны нужно тонко нарезать, обильно посыпать солью, через 30-40 минут промыть холодной водой и обжарить до зарумянивания в растительном масле.
  2. На корейской терке измельчить морковь, лук нарезать полукольцами, сладкий перец соломкой.
  3. Все смешать в салатнике и залить заранее подготовленным маринадом (растительное масло, яблочный уксус соевый соус), посыпать перцем чили и солью, добавить измельченный чеснок, перемешать и дать настояться не менее 12 часов, периодически помешивая.


Сытный и питательный, необычный на вкус салат с баклажанами и сыром.

 

  1. Полукольцами нарезать баклажаны и залить их взбитыми с солью и перцем яйцами, оставить на полчаса, после чего обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
  2. Замариновать лук, нарезав его полукольцами и залив на 15-20 мин. яблочным уксусом, разбавленным водой.
  3. Мясистые помидоры нарезать кубиками, смешать с остывшими баклажанами и отжатым от жидкости луком, добавить натертый на крупной терке сыр и залить заправкой, смешанной из равного количества майонеза и соевого соуса.


Салат из баклажан с яйцом, точнее яичным маринадом, можно готовить любой, такой способ вымачивания делает блюдо вкуснее и питательней, а при обжаривании образуется хрустящая корочка. Например, можно сделать салат, где приготовленные таким образом баклажаны сочетаются со свежими огурцами, рубленой зеленью, чесноком, соевым соусом и специями (кориандр, перец черный и чили).

Множество рецептов позволяет приготовить салаты из баклажанов на зиму. Это может быть салат из баклажан и перца, томатов и моркови, огурцов и кабачков. Овощи подвергаются тепловой обработке, заправляются уксусным маринадом и раскладываются по банкам. Рекомендации и пошаговые рецепты с фото помогут приготовить такой салат из баклажанов даже тем, кто никогда раньше не делал заготовки на зиму.

 

Салат из баклажанов на зиму рецепты с фото пальчики оближешь ФотоРецепт.ru

 

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Помидоры – 3 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Масло растительное рафинированное – 0,5 стакана
  • Уксус 9% – 0,5 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 2 ст.л

 

Приготовление салата из баклажанов на зиму

 
1. Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

 

 

 

 

 

2. Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.

 

 

 

 

 

 

3. Поставить томаты вариться на 20 – 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

 

 

 

 

 

4. Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.

 

 

 

 

 

 

5. Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!

 

 

 

 

 

6. Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.

 

 

 

 

 

7. Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.

 

 

 

 

 

 

8. Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.

 

 

 

 

 

 

9. Добавляем чеснок.

 

 

 

 

 

 

10. Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

 

 

 

 

Вкусный салат из баклажанов на зиму готов

Приятного аппетита!

 

Осень – уютное время, которое пахнет разнообразными ароматами. Это и выпечка с яблоками и ягодами, это и кофе по утрам в тёплом халате. А самое главное – закрутки, вкусные и такие не заменимые в зимний период, заменяющие нам свежие овощи. Подготовим банки и приготовим вкуснейший гарнир на зиму, который напомнит вам о последних тёплых деньках сезона, придаст особый вкус любому гарниру. Баклажаны в зимний вариант заготовки можно комбинировать со многими другими овощами, например, с острой корейской морковкой, или нежными кабачками, или же красочными томатами.

 

Салат с баклажанами на зиму рецепт «быстрый»

  • Баклажаны – 2 килограмма.
  • Помидоры – 3 килограмма.
  • Перец болгарский, сладкий, красный – 2 килограмма.
  • Перец горький – полстручка.
  • Морковка – 400 граммов.
  • Лук – 1 килограмм.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 100 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Масло подсолнечное – 1 стакан.
  • Перец молотый чёрный – полчайной ложки.
  • Уксус 9% – 100 грамм.

Этот рецептполучается нежный, с острыми нотками, подходящий к любому блюду. В первую очередь нужно подготовить овощи, промыть их и очистить морковку, лук и чеснок, перец сладкий и горький. Баклажаны следует нарезать кольцами, не делайте слишком толстые кружочки, так как они получатся твёрдыми, но и слишком тонкими их делать не нужно, чтобы во время приготовления они остались целенькие.

Перец нарезаем тонкими брусочками, а лук – кольцами. Теперь нам пригодиться мясорубка: пропускаем через неё помидоры, горький перец, чеснок и морковку. В большой кастрюле перемешаем все ингредиенты, посолим их и поперчим, добавим молотый перец, подсолнечное масло и уксус. Всё тщательно перемешать и проваривать на слабом огне около 45 минут.

Постерилизуем банки и насыпаем в них подготовленные овощи. Закатываем крышками, несколько дней пусть постоят в квартире, чтобы остыть, а затем их можно опустить в подвал до зимы.

 

Салат из баклажанов рецепт «Корейский»

  • Баклажаны – 2 килограмма.
  • Морковка – 0,5 килограмма.
  • Красный сладкий перец – 0,5 килограмма.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Лук – 200 грамм.
  • Уксус 9% – 100 грамм.
  • Перец чёрный – 1 ложка чайная.
  • Соль – 2 ложки чайные.
  • Сахар – 1 ложка чайная.
  • Масло подсолнечное – 150 миллилитров.

По этому рецепту салат получается острый, готовится быстро, а похвалы хозяйке предоставляет уйму, поскольку дополняет любое, даже самое простое блюдо. Особенно вкусно идёт с жареной картошечкой.

Поставим воду на огонь, кинем в неё соль. Синенькие паслены хорошо помоем под проточной водой, нарезаем их квадратиками, небольшими по 2 или 3 сантиметра. Затем кидаем их в воду на 10 минут. После откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Лук и чеснок очистим, из перца достанем сердцевину, морковку так же очищаем. Морковку натираем на тёрке для корейской морковки, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем, а так же пропущенным через пресс чесноком. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем, и кладём на сковороду на маленький огонь, потушим, это займёт 15 минут.

В подготовленные банки выкладываем салат, стерилизуем 10 минут, закатываем крышками и прячем в подвал. Рецепт рассчитан на банки в 0,5 литра, на 8 порций.

 

Баклажаны на зиму рецепт с яблоками

  • Баклажаны – 1 килограмм.
  • Томаты – 0,5 килограмма.
  • Перец, красный сладкий – 0,5 килограмма.
  • Яблоки – 0,5 килограмма.
  • Лук – 300 грамм.
  • Чеснок – 5 больших зубчиков.
  • Масло подсолнечное – 2 стакана.
  • Соль – на вкус.

В первую очередь помоем баклажаны. Затем нарежем их колечками, тоненькими, около 1 сантиметра. Теперь ставим на огонь сковороду, разогреваем масло и обжариваем баклажанчики. Овощи и яблоки очищаем, промываем и нарезаем маленькими кусочками, квадратиками, чеснок пропустить через пресс.

В большой кастрюле будем тушить все овощи и яблоки, с маслом и солью. Займёт это около 1,5 часа. Чтобы приготовить заготовку полностью, выделите 2 часа. В подготовленные банки выкладываем салат из синих пасленов, закатываем крышками и даём остыть, ставя вверх дном банки, под шубу. Затем прячьте их в подвал до зимы.

 

Рецепт зимнего баклажанного салата с базиликом

  • Баклажаны – 1 килограмм.
  • Томаты – 0,5 килограмма.
  • Базилик – полпучка.
  • Чеснок – 4 зубца.
  • Масло подсолнечное – 100 грамм.
  • Уксус 9% – ложки столовые.
  • Мёд – 3 ложки столовые.
  • Соль – 1 ложка чайная.

Поставим воду на огонь, добавим 3 ложки соли, доведём до кипения. Тем временем помоем баклажаны, нарезаем их колечками, средней толщины, будем варить в уже кипящей воде на небольшом огне около 5 минут. После, достаём из кастрюли, выкладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Баклажанчики обсушим и засыпаем солью, оставляем их так на 15-20 минут, после чего снова смываем соль проточной водой.

Томаты нужно помыть, нарезать кружочками. В кастрюлю выкладываем слоями: помидоры, синий паслен, тушим 5 минут, после чего добавляем масло, уксус и мёд, солим, накрываем крышкой, оставляем на 20 минут на маленьком огне. Базилик промываем, шинкуем, очищаем чеснок, пропускаем через пресс, смешиваем с зеленью. За несколько минут до готовности овощей, закладываем зелень с чесноком.

В подготовленные банки выкладываем салат, предварительно перемешав, закатываем крышками и ставим в прохладное, тёмное место до зимы.

 

Салат зимний из баклажанов рецепт с фасолью

  • Баклажаны – 1 килограмм.
  • Томаты – 2 килограмма.
  • Фасоль – 1 килограмм.
  • Перец красный, сладкий – 1 килограмм.
  • Масло подсолнечное – пол-литра.
  • Морковка – 1 килограмм.
  • Лук – 1 килограмм.
  • Соль – 100 грамм.
  • Сахар – 100 грамм.

Ставим варить фасоль. Всё зависит от вида фасоли и от того, насколько она молодая или старая. Лучше брать молодые бобы, чтобы приготовить быстрее, и сам готовый продукт получился нежным, с лёгким фасолевым вкусом. Провариваем бобы до готовности, предварительно замачивая их, при необходимости.

Овощи промоем и очистим, кроме баклажанов. Их мы нарезаем небольшими кубиками вместе с перцем и луком. Томаты нужно пропустить через комбайн или мясорубку, чтобы получилась кашица. Морковку нужно натереть на тёрке, лучше на крупных зубцах.

Все ингредиенты нужно потушить около 1 часа в большой кастрюле с добавлением соли и сахара, подсолнечного масла, периодически перемешивая. Подготовьте банки, выкладывайте в них овощи, предварительно перемешав, закатайте крышками и прячьте до зимы.

 

Салат из баклажанов с белокочанной капустой

  • Баклажаны – 5 килограммов.
  • Белокочанная капуста – 1,5 килограмма.
  • Сладкий перец – 5 штук.
  • Морковка – 500 граммов.
  • Чеснок – 1 стакан.
  • Уксус 6% – 250 граммов.
  • Соль и сахар, перец – на вкус.

Подготовим овощи. Промоем, очистим перец от сердцевины, морковку и чеснок от кожуры. Морковку нужно натирать на крупной тёрке, капусту и сладкий перец нашинковать тонкими полосками, чеснок – мелко нарезать.

Баклажаны выкладываем в кипящую воду и варим в целом виде около 20 минут, после чего откинем, даём стечь лишней воде, затем нарезаем колечками, не очень толстыми. Далее возьмём все подготовленные овощи и смешаем с синим пасленом, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 1 час. Регулярно нужно перемешивать, чтобы все овощи хорошо пропитались. В подготовленные банки выложим заготовки, закатаем крышкой, оставляем в подвале до зимы.

 

Лечо из баклажанов

  • Баклажаны – 15 штук.
  • Помидоры – 4 килограмма.
  • Сладкий перец – 15 штук.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Соль – 1 ложка столовая.
  • Уксус – 2 ложки чайные.
  • Перец «горошек» – 4 горошинки.
  • Масло подсолнечное – 200 граммов.

Лечо больше похоже на закуску, но в качестве салата под любой гарнир подойдёт идеально. Начнём с того, что овощи хорошо промоем, очистим чеснок. Далее сладкий перец и синие паслены нарезаем брусочками средних размеров.

Томаты нужно пропустить через мясорубку, превратить их в кашицу. Затем в большой кастрюле проварим их на среднем огне 20 минут. По истечении данного времени, добавляем баклажаны и перец, оставляем на огне ещё 15 минут. Добавляем уксус и масло, сахар, соль, перец, перемешиваем, тушим. В подготовленные банки выкладываем лечо. Закатываем крышками и прячем в подвал после остывания.

 

Зимний салат из баклажанов «острый»

  • Баклажаны – 5 килограмм.
  • Чеснок – 1 стакан.
  • Масло растительное – 100 миллилитров.
  • Соль – 300 грамм.
  • Горький перец – 3 штуки.
  • Уксус 6% – 500 миллилитров.

Баклажаны промоем, будем нарезать квадратными кусочками по 3 сантиметра. В большой миске перемешайте их с солью, оставьте мариноваться на 1,5-2 часа. Затем овощи нужно откидывать на дуршлаг и промывать под прохладной проточной водой. В большую кастрюлю поместим синий паслен, добавляем воду и уксус, варим на протяжении 20 минут на слабом огне.

Далее очищаем чеснок и нарезаем его маленькими кусочками, перец острый так же избавим от сердцевины и нарезаем мелко. Ингредиенты нужно пропустить через пресс, перемешать с растительным маслом.

Откидываем на дуршлаг, добавляем жгучую заправку и перемешиваем. В простерилизованные банки выкладываем салат, закатываем крышками и оставляем остыть, после чего опускаем в подвал.

 

Салат из баклажанов на зиму рецепт «полосатый»

  • Баклажаны – 1 килограмм.
  • Лук – 200 грамм.
  • Морковь – 300 грамм.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус 9% – 150 миллилитров.
  • Масло подсолнечное – 50 миллилитров.
  • Сахар – полстакана.
  • Соль – 1 ложка столовая.

Этот салат на зиму получается не только вкусным, но и красивым, сине-жёлтым, остреньким, а в банках смотрится просто великолепно. Итак, начнём с того, что промоем баклажаны, очистим и промоем морковку, лук и чеснок.

Баклажанчики нужно нарезать на небольшие кубики, обжаривать до корочки на подсолнечном масле. Лучше жарьте овощ порциями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился. Тем временем лук нарезаем полукольцами, а чеснок пропустим через пресс. Нам понадобиться тёрка для корейской моркови, для подготовки этого овоща. Морковку перемешаем с чесноком.

Маринад: берем небольшую кастрюлю, наливаем в неё воду, масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Нужно перемешивать аккуратно, пока смесь не закипит и не раствориться сахар с солью, на медленном огне.

В подготовленные банки выкладываем синенькие паслены, затем морковку с чесноком, лук. Заливаем маринадом, закатываем крышками и даём остыть, после чего опускаем в подвал.

 

Салат из баклажанов на зиму “Десяточка”

Этот очень популярный способ заготовки салата из баклажанов на зиму получил свое название из-за того, что все овощи в нём изначально брались по 10 шт. Сейчас разновидностей Десяточки появилось невероятно много, и число 10 потеряло своё магическое значение. Однако в названии оно всё равно присутствует. А теперь о составе классического салата Десяточка и способе его приготовления:

  • баклажаны, лук-репка, болгарский перец, помидоры среднего размера, зубчики чеснока – по 10 шт.;
  • сахар и соль – 100 и 50 г соответственно;
  • масло растительное – 200 г;
  • уксус 9% – 100 мл.

Начать подготовку овощей для салата надо с самих баклажанов. Их следует промыть, срезать кончики и порезать относительно крупными кусочками – шириной примерно 15 мм. Подготовленные овощи сложить в ёмкость, залить подсоленной водой и оставить в покое на 30 минут.
В кипящей воде подержать пару минут помидоры, затем вынуть их шумовкой, и отправить в холодную воду. Когда они немного остынут, снять шкурки и порезать мякоть небольшими кубиками. Чтобы шкурка лучше сходила, перед тем как класть плоды в кипяток можно сделать на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез.
Перец очистить и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, а чеснок раздавить в прессе. Овощи практически готовы. Теперь на огонь можно ставить большую кастрюлю и разогреть в ней масло, а за это время немного обсушить кусочки пасленов на бумажном полотенце.
В разогретое масло положить лук и жарить минут 10, пока он не станет мягким. Затем к луку добавить баклажаны и продолжить готовку ещё минут 5, после чего в смесь положить перец. Жарить ещё минут 5. Последними закладываются помидоры, после чего смесь солится и посыпается сахаром. Кастрюльку пора закрыть крышкой и тушить будущий салат минут 30, периодически его помешивая. По прошествии этого времени в смесь нужно добавить чеснок и уксус, а затем потушить ещё минут 10.
С готовым салатом поступают так же, как и с прочей консервацией: раскладывают в стерильные банки, закатывают, переворачивают и, укутав чем-то тёплым, оставляют примерно на сутки, после чего отправляют на хранение до зимы.

 

Салат “Пальчики оближешь”

Конечно, употреблять по отношению к салатам выражение «пальчики оближешь» не совсем корректно, но эта консервация из баклажанов настолько вкусна, что можно сделать даже подобное допущение. Для его приготовления придётся запастись:

  • баклажаны – от 5 до 7 шт. в зависимости от размера;
  • лук-репка и морковка – по 2 шт.;
  • болгарский перец – 4 плода;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • сахар и соль – по 1 столовой ложке;
  • уксус 9% – 30 мл.

В отличие от предыдущих вариантов, этот консервированный салат готовится в сковороде. Для начала все овощи надо нарезать: баклажаны – тонкими дольками, перец и лук – полукольцами, морковка – шинкуется на крупной тёрке, укроп – мелко порубить. Измельчённые овощи, кроме баклажанов, сложить в большую посудинку, добавить соль с сахаром, перемешать и оставить минут на 15-20. Затем в сковороде с небольшим количеством разогретого масла обжарить баклажанчики (достаточно 5-7 минут), добавить их в кастрюльку с остальными овощами, влить уксус и хорошенько всё перемешать. Салат готов для раскладывания по банкам. Заливать его надо оставшимся в посудинке овощным соком. Банки с салатом надо обязательно простерилизовать минут 10, прикрыв крышками, после чего можно закатывать, переворачивать, укутывать полотенцем и оставлять в покое до полного остывания.

 

Салат грибной из баклажанов

Последним в данной серии рецептов будет салат из баклажанов, который многие непосвящённые принимают за грибную закуску. Сделать его дома очень легко. Главное подготовить нужные продукты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • перец-чили – 1 стручок;
  • перец чёрный горшком – 6 шт. ;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лаврушка – 2 листика;
  • сахар и соль – по 1 столовой ложке;
  • уксус 9% – 120 мл.

Баклажаны промыть, нарезать относительно тонкими кружочками, каждый из которых разделить на 4 части. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, положить перец-горошком, лаврушку, гвоздику, соль, сахар и дать закипеть. Затем в маринад влить уксус и выложить синие паслены. Варить минут 7-8. Готовые овощи вынуть шумовкой в миску.
Чеснок и перец-чили порубить как можно мельче и выложить на очень горячую сковородку. Жарить, постоянно помешивая, около минуты, после чего выложить туда же синенькие овощи и жарить ещё 3-5 минут. Готовую смесь можно сразу раскладывать в банки и закатывать.

 

Видео рецепт

Баклажан, или «синенький», в Союзе был относительной редкостью. Гость с юга появлялся на наших столах далеко не часто и особой популярностью не пользовался. Сейчас этот полезный овощ можно купить в любое время года. Да и расти он у нас стал – глобальное потепление как-никак. Поэтому самое время поговорить о заготовке баклажанов на зиму.
В принципе, баклажаны можно подготовить для хранения в любом виде. Их солят, маринуют, а в жареном или печёном виде хранят, залив томатным соусом. Но, пожалуй, самой выгодной формой хранения данного овоща являются салаты.
Причин для подобного заявления несколько. Во-первых, в таких консервах есть не только баклажаны, но и другие полезные овощи. Во-вторых, такая форма приготовления нравится даже детям (хотя практика показывает, что до определённого возраста дети баклажаны недолюбливают). В-третьих, это уже готовая вкусная закуска, которую можно сразу переложить в салатник и подать нежданным (или незваным) гостям.
Но, пора приступать к описанию рецептов. А начать стоит с самого популярного салата…

Баклажаны в томате на зиму — Zira.

uz

Ингредиенты

  • 3 килограмма
    баклажанов

  • 3 килограмма
    помидоров

  • 1 килограмм
    болгарского перца

  • 2 кислых
    яблока

  • по вкусу
    острого стручкового перца

  • 8 зубчиков
    чеснока

  • 80 -100 граммов
    соли

  • 200 граммов
    сахара

    можно меньше

  • 1 стакан
    растительного масла

  • 30 миллилитров
    9% уксус


Руководство

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дает превосходный результат.

А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.




12 020

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Все ингредиенты помыть и обсушить.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Перец, помидоры и яблоко измельчить с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В толстостенной кастрюле или казане нагреть эту смесь, добавить соль, сахар и растительное масло.

Довести до кипения и влить уксус.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами, толщиной 1,5 см.

Выложить в кипящую смесь.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Добавить острый перец, пропущенный через пресс чеснок.

Варить на среднем огне 20 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Разложить готовые баклажаны в томатном соусе в горячие стерильные банки.

Перевернуть и укутать до остывания.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Салат из баклажанов на зиму: 3 лучших рецепта

Салат из баклажанов с шампиньонами

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 10 шт
  • Болгарский перец – 10 шт
  • Морковь – 6 шт
  • Лук – 10 шт
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Шампиньоны – 1,5 кг
    Маринад:
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Уксуса — 150 мл
  • Соль — 2 ст. л
  • Сахар — 1 стакан

Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами:

  1. Баклажаны нарезаем соломкой. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
  2. Промываем их и сушим.
  3. Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.
  4. Морковь натираем на крупной терке.
  5. Лук нарезаем полукольцами.
  6. Шампиньоны режем на четыре части (если крупные — на 6-8 частей).
  7. Чеснок давим прессом.
  8. Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешиваем.
  9. В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Даем маринаду закипеть.
  10. Кладем в него овощи и варим 40 минут.
  11. За 10 минут до готовности добавляем чеснок.
  12. Горячий салат раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых кладем горошины черного и душистого перца.
  13. Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем. Ждем, пока банки остынут.

Салат из баклажанов с шампиньонами готов!

Салат из баклажанов с фасолью

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Помидоры — 750 г
  • Морковь — 250 г
  • Перец болгарский — 250 г
  • Чеснок — 100 г
  • Фасоль — 1 стакан
  • Сахар — 125 г
  • Соль — 35 г
  • 9% уксус — 50 г
  • Подсолнечное масло — 250 г

Как приготовить салат из баклажанов с фасолью:

  1. Замачиваем фасоль и оставляем ее на ночь.
  2. Отвариваем фасоль на протяжении часа.
  3. Моем и чистим все овощи. Морковь измельчаем в блендере. Болгарский перец нарезаем соломкой, а баклажаны — кубиками.
  4. Чеснок с помидорами измельчаем при помощи мясорубки.
  5. Добавляем в томатную массу овощи.
  6. В отдельной емкости смешиваем соль, сахар и подсолнечное масло.  Соединяем с салатом, доводим все вместе до кипения и варим 20 минут.
  7. Добавляем вареную фасоль, перемешиваем и тушим еще 10 минут.
  8. За 5 минут до конца приготовления добавляем  50 грамм 9 % уксуса.
  9. Раскладываем салат в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками.

Салат из баклажанов с фасолью готов!
ГОТОВИМ С НАМИ
Заготовки из помидоров на зиму: лучшие рецепты

Салат из баклажанов с зелеными помидорами

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг
  • Зеленые помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 3 кг
  • Чеснок — 3 больших головки
  • Морковь — 1,5-2 кг
  • Помидор —  2 кг
  • Лук репчатый — 2 кг
  • Сахар — 4 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
  • Уксус 9% — 120 г

Как приготовить салат из баклажанов с зелеными помидорами:

  1. Все ингредиенты моем и очищаем. Все, кроме зеленых помидоров и баклажанов, пропускаем через мясорубку и смешиваем.
  2. Ставим овощную смесь на огонь.
  3. Добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и варим на медленном огне, постоянно снимая пенку, на протяжении не менее чем 30 минут.
  4. Тем временем, готовим баклажаны и зеленые помидоры. Нарезаем их тонкими слайсами, примерно по 0,5 см шириной.
  5. Ставим на огонь слегка подсоленную воду и доводим до кипения.
  6. Опускаем в воду баклажаны на 30-40 секунд.
  7. Выкладываем овощи в сито, чтобы стекла вода. Затем складываем в стерилизованные банки таким образом: 3 ст. ложки овощной смеси + слой баклажанов + слой зеленых помидор. Последний слой — овощная смесь.
  8. Стерилизуем банки 30-50 минут. Перед тем, как закатать,  в каждую банку добавляем 1 чайную ложку уксуса.

Салат с баклажанами и зелеными помидорами готов!

Жареный баклажан и салат из болгарского перца! Здорово и вкусно!


[dropcap] C [/ dropcap] Окрашенный салат из баклажанов — отличный гарнир или закуска. Идеально подходит для вечеринок, просто добавьте рядом с собой тарелку чипсов тортильи. Вы также можете подавать это горячее с жареной курицей или рыбой. В любом случае — вкусно!


Я предпочитаю начинать многие свои рецепты с тушения или жарки на сковороде. На мой взгляд, он создает корочку и придает блюду дополнительный аромат.Это также сокращает время выпечки.

Чтобы сделать эту красивую сложенную форму, вам нужно будет купить форму для пищевых колец, которая продается в местных магазинах или на Amazon.

Наслаждайтесь!


Салат из жареных баклажанов и болгарского перца

Автор: Crafty Cooking by Anna

Тип рецепта: Салаты

Ингредиенты

  • 1 большой баклажан
  • 1 средний 1 большой лук апельсин
  • 1 большой красный перец
  • 1 большой помидор
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • измельченные петрушка или укроп
  • 3 ст.Оливковое масло
  • 2 ст. Яблочный уксус или винный уксус
  • соль / перец по вкусу

Инструкции

  1. В большую сковороду добавьте столовую ложку оливкового масла и обжарьте нарезанный лук в течение нескольких минут на средне-высоком уровне, пока он не подрумянится. Убрать на тарелку. Добавьте еще оливкового масла в сковороду. Нарежьте баклажан и сладкий перец на кусочки. Выложите на сковороду и обжарьте до размягчения, около 5 минут. Добавить нарезанный помидор, измельченные дольки чеснока, укроп и соль / перец, варить еще 2-3 минуты.Добавьте обжаренный лук и перемешайте. Отрегулируйте вкусы.
  2. Переложить на форму для запекания. Запекать в духовке, разогретой до 350F, в течение 30 мин. Дать остыть. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
  3. Вы можете приготовить этот салат на день вперед, так как на следующий день вкус станет еще лучше.
  4. Украсить укропом или петрушкой (на этот раз я использовала луковые ростки).

Примечания

При желании можно заменить кинзу петрушкой.

3.5.3208

31 марта 2017 г.

Салат с синим перцем.Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Есть много способов приготовить салат из баклажанов на зиму — рецепты для этого есть в большинстве национальных кухонь. И вы можете выбрать любую по своему вкусу, в соответствии с личными предпочтениями, способами приготовления, составом блюд.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салата из баклажанов на зиму:

Популярно то, в котором овощи нарезают и тушат до готовности в большой кастрюле (можно даже сказать, отваривают).А потом скручивают в стерилизованные банки, наполняя их доверху.

Есть такие, где нарезанные длинными ломтиками баклажаны обжаривают в масле, кладут в банки и заливают овощной смесью, которая больше похожа на густой соус. При этом его также предварительно отваривают и варят несколько минут.

Вместе с баклажанами в приготовление могут входить любые овощи на выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, стручковая фасоль, фасоль, отварной рис.По консистенции блюдо больше похоже не на салат, а на рагу, но это мелочи.

Если хотите получить «сухой» вариант, выложите баклажаны в банки аккуратными слоями, чередуя вставки из других овощей. Все предварительно запекается в духовке до готовности. При этом в банки сок не попадает. Вместо этого берут маринад из растительного масла, соли, сахара, уксуса и небольшого количества воды. Допускается обжарить баклажаны, добавить перец, нарезанный кубиками, в сыром виде.

Пять самых быстрых рецептов салатов из баклажанов на зиму:

Важный вопрос, который многих волнует: нужно ли чистить баклажаны для салата?

Такие приготовления этого блюда очень популярны у русских хозяек, вкус которых напоминает грибной. Для одного способа даже не нужны стеклянные банки. Баклажаны нужно запечь в духовке, остудить и очистить от кожуры. Затем поместите все в полиэтиленовый пакет и по порциям заморозьте в морозилке. При запекании овощей лучше их не запекать.Когда придет время разморозить один, убедитесь, что синие на вкус очень напоминают грибы. Этим можно воспользоваться, добавляя их в самые разные блюда, в том числе в зимние салаты.

Зимние салаты — кладезь витаминов на вашем столе. Рецепты в нашем ассортименте приготовлены с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

  • Баклажаны 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Чеснок 0,5 кг
  • Зелень укропа (пучок очень большой)
  • Масло растительное для жарки (сколько уйдет баклажанов)
  • Маринад для банки емкостью 1 л
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70% 1 пол чайной ложки
  • Вода кипяченая комнатной температуры (сколько уйдет в банку)

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками примерно 3 см.По желанию вы можете очистить баклажаны от кожуры.

Обжарьте баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Лук нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки, а также нарезать кружками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать дольками.

Зелень укропа мелко нарезать.

Банки с крышками стерилизовать заранее.На дно банки выложить жареные баклажаны.

Затем слой лука.

Потом болгарский перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

И так повторить еще несколько слоев. Каждый слой давит. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипяченую воду комнатной температуры.

Закройте банки крышками и поместите их в поддон для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, налить ½ части воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закройте крышки и заверните банки в теплое одеяло, пока банки полностью не остынут.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

  • 3 кг баклажанов,
  • 2 кг красного болгарского перца,
  • 1 пучок петрушки (средний)
  • 200 г чеснока
  • 300 г уксуса 9%,
  • 300 г подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • 1.5 стаканов сахара.

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость — таз или казан.

При желании можно очистить баклажаны от кожуры, но обычно кожица не мешает. Освободить перец от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Сюда засыпаем мелко нарезанную петрушку.

Добавьте 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0.5 литров воды. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени овощи поставить на огонь и довести до кипения. Как только он закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно измельченного на мясорубке.

Кипятим 15-20 минут и расставляем по банкам, которые предварительно стерилизовали паром или в духовке. Свернуть, перевернуть и на сутки укутать одеялом.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многих интерпретаций всем известного салата.Аппетитная овощная смесь, подходящая к любому блюду. Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она внесет разнообразие в зимний рацион.

  • Перец болгарский — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Растительное масло — ¼ ст.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Уксус 9% — 1 ч. Ложка

Промойте баклажаны. Удалите плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими кубиками.Выложите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, размешать. Дать синим настояться 40 минут, чтобы овощи не горькие.

Удалите фруктовые ножки с перца. Освободить овощи от семян. Нарезать перец крупной соломкой. Чтобы салат получился более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистого цвета. Слегка сожмите синие дольки руками. Добавьте их в миску для перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Обрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложите в блендер. Добавьте сахар и соль. Влить уксус. Измельчите ингредиенты до однородной массы.

Залить получившимся томатным соусом обжаренные овощи. Убавьте огонь до минимума. Варить салат 45 минут, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку. Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив его до краев шеи.Накройте банку крышкой. Осторожно скатайте консервирующим ключом. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Дать полностью остыть. Готовую консервацию нужно хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, называется иначе — «Тройка». Это потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото-рецепте, взяты по три части.Такое количество компонентов рассчитано на литровую и пол-литровую банку салата. Однако при желании можно вдвое увеличить объем ингредиентов, получив тем самым вдвое большую заготовку на выходе.

  • баклажаны — 3 штуки
  • помидоры — 3 штуки
  • перец сладкий болгарский — 3 штуки
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец чили — 1/3
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • уксус — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 100 мл
  • душистый перец горошком — 5 штук

Приготовьте все ингредиенты, необходимые в этом рецепте, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите овощи до необходимого состояния и начните свой бизнес с баклажанов. Сначала промойте их несколько раз под водой, а затем нарежьте синие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску, а затем засыпать солью. Оставляем овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займемся помидорами. Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Разрезать болгарский перец пополам и удалить с него все внутренности. Затем промойте овощ под водой с двух сторон. Его необходимо промыть как изнутри, так и снаружи. Теперь перец нарезать продольными полосками.

Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить лук-овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами выложить в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

После того, как овощи закипят, всыпать к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного убавить огонь. Салат варить тридцать минут и регулярно помешивать.

По прошествии указанного времени влить в массу уксус, а затем пару раз все размешать. Разложите горячий салат из баклажанов по предварительно простерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно составить тридцать минут.

Стерилизованные банки с овощами закатать на специальной закаточной машине.После этого обязательно проверьте свернутые заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте одеялом, пока они не остынут.

На зиму готов вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем. Теперь можно не волноваться, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже приготовлены и притом целым составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладкий перец

При сборе овощей непременно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров — самый вкусный рецепт для вас я выкладываю ниже.В дополнение к ингредиентам, перечисленным выше, вы можете добавить другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и приправы. Готовя такой салат регулярно — на зиму или нет — можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

  • 2 баклажана,
  • 2 луковицы,
  • 2 сладких перца
  • 2 помидора,
  • 50 мл масла растительного,
  • 1 ст.л. соль,
  • 2 ст. л. Сахара,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 30 мл 9% столового уксуса,
  • специй и зелени по желанию.

В целом овощной салат с баклажанами приготовить довольно просто. Для начала нужно взять овощи среднего размера, желательно молодые, и нарезать плодоножки. Затем тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не слишком мелко порубить.

Любой болгарский перец (капи, болгарский) необходимо промыть, удалить стебли и семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

Налейте пару столовых ложек растительного масла в кастрюлю или обычную кастрюлю, переложите кусочки баклажана, болгарского перца и лука. Сразу нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выйдет небольшое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок.Здесь тоже все по традиционной схеме — помидоры вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и нарезать острым ножом.

Через 10 минут тушения баклажанов отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

Сразу же добавляем в кастрюлю соль, сахар, любые специи — можно посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, болгарским перцем. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте варить на медленном огне, накрыв кастрюлю неплотной крышкой.Через 40 минут добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. За процессом тушения нужно постоянно следить, чтобы овощи не пригорели. Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

Первые пару дней держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат плотно закрыт, крышки не вздуты, можно переместить его в прохладное темное место.

Рецепт 6, шаг за шагом: салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синих всегда получаются невероятно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и обладают ярко выраженным вкусом. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается прекрасная консервация.

  • Баклажан — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • перец болгарский — 300 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров — 400 г
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка — ½ пучка
  • перец острый — 2 шт.
  • масло растительное — ½ ст.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.

Первый шаг — разобраться с «голубыми». Сначала промойте овощи, а затем вытрите полотенцем. Удалите плодовые ножки. Очистите баклажаны, срезав их ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Поместите их в глубокую миску. Кусочки баклажанов присыпать 1 ст. л. соль. Перемешать, дать настояться 45 минут.

Очистить морковь. Промойте корни водой. Морковь натереть на крупной терке.

Обвалять помидоры кипятком. Затем залейте помидоры холодной водой. Снимите кожицу. Вырежьте остатки плодовых ножек. Помидоры нарезать тонкими дольками (кружочками или дольками). Поместите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек.Нарезать перец некрупными кубиками.

Очистите луковицы. Лук мелко нарезать ножом.

Промойте петрушку и острый перец. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Острый перец очистить от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Очистите зубчики чеснока. Выложите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растереть массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налить растительное масло.Разогреть это. Выдавите кусочки баклажана руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложите синие кубики в разогретое масло. Жарить 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавьте огонь до минимума. Сверху баклажаны посыпьте пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавьте в сковороду лук. Сверху выложите слой моркови, а затем слой болгарского перца.

Выложите помидоры на сковороду ровным слоем.

Накройте сковороду крышкой.Тушить салат на слабом огне 1 час. Периодически помешивайте блюдо.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости закипевшими крышками. Переворачиваем, кладем под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из болгарского перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре. При желании сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

  • Баклажан — 1 кг
  • Перец сладкий красный — 1 кг
  • Томатный сок — 1,5 л
  • Чеснок — 1 шт. большая голова
  • Уксус — 100 г 9%
  • Сахар — 100 г
  • Масло растительное — 120 г
  • Перец чили — 1 шт. стручок
  • Соль — 40 г

Вымойте овощи.

Отрежьте у баклажана стебель. Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то на четвертинки. Кусочки имеют толщину около одного сантиметра.

Разрезать болгарский перец, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и оболочки.
Снова разрежьте половинки вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится 9% уксус. Пью обычный спирт. Также нужно масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль — взял с горкой большую столовую ложку, получилось 40 гр.
Очистить большую головку чеснока.

Подготовить овощи.

Болгарский перец вымыть и разрезать пополам, удалить семена и плодоножку.

Застелить противень пергаментом, положить перцы на противень, нарезать и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

В кастрюлю налить воды, посолить, поставить на огонь. Доведите воду до кипения, опустите кусочки баклажанов в кипяток.

Вареные баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Слегка охладите запеченный перец и снимите кожицу.

Переложите баклажаны в глубокую тарелку.Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. К баклажанам добавить чеснок.

Затем добавьте нарезанный перец.

Заправить салат из баклажанов, болгарского перца и чеснока маслом, уксусом, соевым соусом, лимонным соком и черным перцем, тщательно перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

Вот такой аппетитный и очень вкусный салат из баклажанов и болгарского перца! Всем советую!

Приятного аппетита!

Вымойте овощи.

Отрежьте у баклажана стебель.Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то на четвертинки. Кусочки имеют толщину около одного сантиметра.

Разрезать болгарский перец, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и оболочки.
Снова разрежьте половинки вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится 9% уксус. Пью обычный спирт. Также нужно масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль — взял с горкой большую столовую ложку, получилось 40 гр.
Очистить большую головку чеснока.
Стручки красного перца всегда храню в морозилке, то есть они всегда под рукой. Конечно, можно брать в свежем виде.

Вместо томатного сока взяла томатную пасту и разбавила водой. Еще можно взять пару килограммов спелых помидоров и пропустить их через соковыжималку — вот и сок.
Налейте томатный сок в большую кастрюлю, доведите до кипения и поместите в нее овощи.

Варить 10 минут, сначала помешивая, заменяя нижние слегка прожаренные овощи верхними.После того, как овощи осядут, добавится жидкость, и помешивать не нужно.

Через 10 минут добавить соль и сахар, нарезанный перец чили (выбрать и выбросить семена) и растительное масло. Варить еще 10 минут.

Затем добавить измельченный чеснок, влить уксус, снова довести до кипения и выключить.

Стерилизуйте баночки любым удобным для Вас способом. Я промываю их пищевой содой, тщательно ополаскиваю и сушу около 3 минут в микроволновой печи на полную мощность.

Крышки ополоснуть и поставить в кипящую воду.

Готовый салат из сладкого перца и баклажанов выкладываем по банкам. У меня из этого количества ингредиентов получается около трех литров салата.

Для надежности всегда стерилизую заготовки.

Прикройте дно кастрюли марлей, поставьте банки и полейте водой «плечи» банок. Довести до кипения и стерилизовать около 10 минут.
После банки перекручиваем и переворачиваем вверх дном.

Я храню салат из сладкого перца и баклажанов в подвале на зиму.Но я убедился, что он отлично стоит на кухне, в углу.

Мне очень нравится добавлять в этот салат кинзу, но, поскольку я единственный в семье, кто любит эту пряную зелень, я сворачиваю ее без нее, а затем при подаче добавляю по желанию.

Всем приятного аппетита!

Болгарский салат из баклажанов и перца можно приготовить двумя способами:

  1. Обжарить все ингредиенты на сковороде на растительном масле. Он вкусный, но калорийный, к тому же само приготовление займет много времени.
  2. И баклажаны, и сладкий перец можно запекать в духовке (фритюрнице), а на плите готовить только томатный соус для салата. Так вы сэкономите свое время и получите более диетическое питание.

Я покажу первый способ, он немного трудоемкий, долгий, но и более распространенный.

Если вы не уверены, является ли купленный сорт баклажанов горьким, то лучше начать с них.

Вымойте овощи, отрежьте хвостик и нарежьте баклажаны дольками.Лучше, если кружочки не будут тонкими, вкус баклажана в салате должен быть ярко выраженным. Баклажаны хорошо посолить, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.

Для заправки мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до прозрачности.

Теперь важный момент — лук нужно присыпать мукой. При добавлении муки все время помешивайте лук, чтобы мука распределялась равномерно и не пригорала.

Приготовить томатное пюре.Свежие помидоры можно натереть на терке или снять с помидоров кожуру и измельчить мякоть в мясорубке или кухонном комбайне. Я натерла помидоры на терке.

Можно также использовать консервированное томатное пюре, помидоры в собственном соку или томатную пасту.

Добавить томатное пюре к обжаренному луку, приправить солью по вкусу.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне, не забывая помешивать. Наша цель — сделать томатный соус более густым.

В рецепте нет молотого перца и чеснока, что несколько необычно для такого набора ингредиентов.И тем не менее будет очень вкусно.

Готовя томатную заправку, начните жарить баклажаны на другой сковороде.

Для начала нужно слить из посуды образовавшуюся жидкость, слегка отжать баклажаны. А можно жарить их с двух сторон до легкого румянца.

Обязательно кладите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Подготовить перец. В сковороду налить немного растительного масла, хорошо нагреть. Разложить перец целиком и сразу накрыть крышкой! Они сильно разбрызгиваются, поэтому необходимо накрыть сковороду крышкой.

Осторожно перевернув перцы, обжарить до тех пор, пока они не будут выглядеть как на фото. Не бойтесь, что они сгорят.

Положите жареный острый перец в пакет или контейнер для еды и оставьте примерно на 5 минут. Затем легко снимите их.

Выложите баклажаны на дно салатницы, затем положите несколько перцев по кругу.

Полить приготовленным томатным соусом поверх всех овощей.

Болгарский салат из баклажанов и перца можно подавать как теплым, так и холодным.Его редко украшают, ведь любой дополнительный ингредиент нарушит гармоничный вкус получившегося блюда. Если очень хочется оживить композицию, то добавляю небольшую веточку базилика, которая по отдельности хорошо сочетается с баклажанами и помидорами.

Попробуйте этот салат, надеюсь, он станет вашим любимым.

Рецепт салата из запеченных баклажанов | Все рецепты

Салат из запеченных баклажанов

Порций по рецепту: 4
Калорий: 114.4

% дневная стоимость *

белок:

0,7 г

1%

углеводы:

5.2 г

2%

пищевые волокна:

1,6 г

6%

сахара:

2.7 г

толстый:

10,3 г

16%

насыщенный жир:

1.4 г

7%

витамин а ме:

6124,7IU

123%

эквиваленты ниацина:

0. 7 мг

6%

витамин b6:

0,1 мг

9%

Витамин С:

40.5 мг

67%

фолиевая кислота:

20,4 мкг

5%

кальций:

15.7 мг

2%

утюг:

2,3 мг

13%

магний:

10.8 мг

4%

калий:

175,5 мг

5%

натрий:

183. 2 мг

7%

тиамин:

0,1 мг

5%

калории из жира:

92.8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Дип из жареных баклажанов и красного перца

Соль и / или кислота часто «чего-то не хватает», когда блюдо не совсем подходящее.Это относится как к соленым, так и к сладким рецептам, например, тесто для пирогов, которое страдает без достаточного количества соли.

С тех пор, как я взял Соль, Жир, Кислота, Нагрев , я стал еще более внимательно следить за балансом блюда. Этот соус из жареных баклажанов и красного перца — рецепт, который я опубликовал некоторое время назад и который случайно приготовил недавно. Вкус был хорошим, но плоским, и мне не потребовалось много времени, чтобы заметить яркую дыру в списке ингредиентов — кислоту. Есть только четыре основных ингредиента, так что с моей стороны это довольно большая ошибка.

Я добавил 2 1/2 чайных ложки гранатового уксуса, и именно это небольшое изменение превратило его из хорошего в превосходный. Это богатая и сбалансированная летняя сторона, которую можно зачерпнуть или добавить в обертку.

Соль, жир, кислота, нагрев — это слова для приготовления пищи.

Советы по рецептам

Способ приготовления

Мне нравится обугливать перец на гриле для придания аромата дыма, но вы можете использовать жарочный шкаф для не менее восхитительных результатов.Инструкции для бройлеров приведены ниже.

Специи

Это блюдо обладает дополнительным нагревом, поэтому я настоятельно рекомендую дополнительный чили Фресно. Говоря о жаре, всегда пробуйте перец до и после обжарки. Я купил перец, у которого был неприятный укус, и он испортил бы мое блюдо, если бы он был включен. Это особенно верно, если вы покупаете на фермерском рынке, где приправы довольно сильно варьируются.

Текстура

Этот провал довольно толстый, что мне нравится.Если вы хотите получить более рыхлую текстуру, просто сократите время запекания баклажанов.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список людей, которые внесли свой вклад в это блюдо.

Инструменты

  • Кухонный комбайн Cuisinart — Этот кухонный комбайн выполняет свою работу уже более 10 лет. Работает хорошо, легко моется, а чаша и лезвие без проблем прошли через посудомоечную машину несколько раз.
  • Чикагский металлический противень — Я использую одни и те же два противня уже много лун. Печенье и жареные овощи получаются идеально.

Состав

Дип

  • 1 3/4 фунта баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного на кусочки размером 1 1/2 дюйма (у вас должно получиться около 21-24 унции после приготовления) Примечание: Я использую белый баклажан или японский баклажан Камо, если они есть.
  • 1 фунт сладкого красного перца, такого как колокола, перца или Джимми Нарделло Примечание: Последний следует использовать только как порцию, так как кожица и мякоть тонкие и их сложнее очистить после жарки.
  • 1 маленькая / средняя головка чеснока, отрезанная примерно на 1/3 дюйма от конца (не от корня) так, чтобы зубчики были открыты
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 1/2 чайных ложки гранатового уксуса, плюс еще по вкусу Примечание: Красный винный уксус можно заменить. Сначала уменьшите количество, а затем отрегулируйте по вкусу.
  • 1 чайная ложка алмазной кошерной соли, плюс еще для запекания и приготовления блюд
  • Перец черный свежемолотый
  • Необязательно (но настоятельно рекомендуется): 1 чили Фресно Примечание: Если у вас нет острого перца, попробуйте добавить немного измельченного алеба или хлопьев красного перца.

Обслуживание

Инструкции

  • Переместите решетку духовки в среднее положение и нагрейте до 350 ° F.
  • Выстелите противень алюминиевой фольгой и положите сверху лист пергаментной бумаги.
  • Тщательно перемешайте нарезанный кубиками баклажан с 2 1/2 столовыми ложками оливкового масла, парой щепоток кошерной соли и свежемолотым перцем.
  • Выложить баклажаны ровным слоем на выстланный противень.
  • Натереть чеснок оливковым маслом и завернуть в пакет из алюминиевой фольги.
  • Поместите баклажаны и чеснок в духовку и запекайте в течение 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока баклажаны не начнут сжиматься и карамелизироваться. Перемешивайте баклажаны каждые 20-30 минут для равномерного подрумянивания. После обжарки у вас должно получиться 12-14 унций баклажанов. Примечание: Чеснок довольно щадящий, поэтому я обычно оставляю его, пока баклажаны не будут готовы. Кроме того, если вы хотите, чтобы текстура соуса была более рыхлой, просто сократите время запекания.
  • Отложите овощи в сторону, чтобы они остыли, а затем осторожно удалите зубчики чеснока с головки.

Если вы обжариваете перец на гриле, проткните перец ножом, а затем тщательно почерните кожицу, как показано на фото. Вы можете пропустить следующие три шага и снова продолжить с того места, где вы потеете перцем.

  • После того, как баклажаны и чеснок будут готовы, снимите пергамент с противня, но оставьте фольгу.
  • Переместите решетку духового шкафа в самое верхнее положение (оставив достаточно места, чтобы вставить противень и перец) и включите жаровню на максимальную высоту.
  • Проколите меньшие перцы (например, дополнительный Fresno) ножом и разрежьте большие красные перцы пополам от стебля до низа. Выложите перцы на фольгу в один слой, срезанной стороной вниз, где это возможно, и поместите под жаровню.
  • После того, как кожица почернела и покрылась пузырями, осторожно переверните неразрезанный перец так, чтобы все стороны могли обгореть. Нарезанный перец не нужно переворачивать. Примечание: При работе с перцем Фресно рекомендуется использовать перчатки.
  • Осторожно оберните фольгу вокруг перца и поместите в пакет Ziploc.Вы также можете положить перец в стеклянную миску и накрыть ее полиэтиленовой пленкой. Потушите перец не менее 15 минут.
  • Удалите и выбросьте стебли, ребра, семена и обугленную кожицу, чтобы осталась только мякоть. У вас должно получиться около 10 унций после запекания / приготовления на гриле.
  • Добавьте в кухонный комбайн баклажаны, чеснок, перец, уксус, 1 чайную ложку соли и несколько кусочков свежемолотого перца. Примечание: Перец будет немного влажным, ничего страшного, не сушите его.Добавленная немного влаги улучшает текстуру.
  • Перемешайте до однородности, но все еще немного, остановитесь, затем соскребите по стенкам миски.
  • При работающем комбайне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла через подающую трубку.
  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество уксуса, соли и перца.
  • Соус можно подавать сразу же, но я настоятельно рекомендую поставить его в холодильник минимум на пару часов, желательно на ночь. Со временем аромат трансформируется.

Обслуживающий

Дополнительные тосты

  • Переместите решетку духовки в среднее положение и нагрейте до 425 ° F.
  • Нарежьте лаваш треугольниками. Примечание: С помощью ножниц разрежьте лаваш по краю, затем разделите верх и низ, прежде чем разрезать каждый на треугольники.
  • Застелить противень фольгой.
  • Уложите треугольники лаваша в один слой, смажьте оливковым маслом, посыпьте кошерной солью и запекайте, пока они не станут слегка поджаренными.
  • Вынуть из духовки и сразу же посыпать (при желании) щепоткой орегано.

Хранилище

  • Дип можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Это никогда не длится дольше, чем в нашем доме.
  • В настоящее время тестируется, как сохраняются текстура и вкус после замораживания.

Архивы

Болгарского перца — Страница 2 из 3

Ищете вкусный летний салат? Шеф-повар Пэтти бросила жареные баклажаны, болгарский перец, огурцы, обжаренные летние тыквы и лук-порей вместе и посыпала свежей пикантной томатной сальсой… это было идеальное сочетание сладости и специй!

Радужный овощной начос на 4 ингредиента 1 стакан нарезанных кубиками помидоров 1 пакет (10 унций) замороженной кукурузы, размороженной и слегка приготовленной ¼ стакана нарезанного кубиками зеленого болгарского перца ½ стакана нарезанных соцветий брокколи 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука 2 столовые ложки нарезанных спелых маслин 2 нарезанных столовых ложки зеленый перец чили 2 столовые ложки белого уксуса ¼ чайная ложка чеснока…

Салат из пасты с ванильным цитрусовым винегретом Создан шеф-поваром Джо. Пастери обслуживает 4 ингредиента для салата из макарон 2 стакана цельнозерновой или цельнозерновой макаронных долей цитрусовых 1/8 стакана нарезанного лука 1 стакан помидоров черри, ½ стакана болгарского перца, нарезанного кубиками свежие травы Указания для приготовления салата из макарон Готовьте макароны в соответствии с указаниями.Слив…

Картофельное оладье из цуккини с песто из базилика Айоли и маринованным болгарским перцем. Создано шеф-поваром Ханисом Кэвином. Ингредиенты для картофельного оладьи из кабачков 1 цуккини, измельченные ½ картофеля, измельченные 1 яйцо ½ стакана панировочных сухарей 1 столовая ложка тимьяна, измельченные соль и перец Рекомендации 1. Смешайте все ингредиенты вместе. Добавить соль и перец по вкусу. 2. Поместите…

Фаршированный сладкий перец на 6 ингредиентов 1½ стакана вареного коричневого риса 6 болгарского перца 2 столовые ложки масла ½ луковицы, нарезанной кубиками 1 морковь, нарезанная кубиками 1 кабачок, нарезанный кубиками 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка свежего тимьяна 1 чайная ложка свежего орегано ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки перца ½ стакана пармезана ½ стакана сыра Монтерей джек или моцарелла, тертая 1 банка вашего любимого соуса маринара или домашнего соуса маринара Указания 1.Предварительный нагрев духовки…

Гамбургеры Olivewood Garden Создано SoNo Количество порций 6-8 В этом рецепте замечательно то, что вы действительно можете использовать любую смесь овощей, какую захотите. Мне нравится придерживаться сезонных овощей и лучше всего смотреться в саду! Ингредиенты 1 кабачок 1 желтый кабачок 1 маленькая луковица (или 1 пучок весенних…

Таитянский тако из кабачков с сальсой из виноградных помидоров и огурцов с черным чили и моросью лайма Создано Ханисом Кэвином Ингредиенты и направления для таитянского сквоша 1 Таитянский сквош — нарезанный крупными кусочками ½ стакана меда 2 лайма, сока 1 столовая ложка кайенской соли и перца чили Смешайте мед, лайм и кайенский перец.Залить…

Овощной жареный картофель с соусом тахини Создано Джули Роховитс На 4 ингредиента 1 столовая ложка масла (не оливковое, можно жарить) 4 лука зеленого лука, нарезать 1 морковь, нарезать соломкой 1 цуккини, нарезать соломкой 1 перец, нарезать палочки ¼ стакана пасты Тахини 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка измельченного имбиря…

Овощное жаркое с арахисовым соусом Создано Джули Роховитс На 4 ингредиента 1 столовая ложка масла (не оливковое, можно жарить) 4 лука-шалота, нарезать 1 морковь, нарезать соломкой 1 цуккини, нарезать соломкой 1 перец, нарезать палочки 2 столовые ложки хрустящего арахисового масла 1 чайная ложка порошка чили (по желанию) 3 столовые ложки…

Салат из суккоташа с цитрусовой заправкой Создан шеф-поваром Тришей Маккормик Ингредиенты 1 маленькая красная луковица, средние кубики 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные 1 средний красный болгарский перец, средние кубики 1 средний зеленый перец, средние кубики 1 чашка лимских бобов (замороженные подходят) 2 средних кабачка, нарезанные ломтиками ½ луны 2 початка свежей желтой кукурузы, очищенной от кожуры…

Баклажаны, сладкий перец и помидоры черри Марокканский салат

Только что доставил еду моему другу. Я знаю эту подругу уже двенадцать лет, с тех пор, как она была в Израиле, когда ее муж работал там в американском посольстве. В то же время Йонатан работал над двухлетним проектом в Израиле, и для меня возможность вернуться в Израиль приближалась. Хотя дети моего друга не того же возраста, что и мой ребенок, и того же пола (не то, чтобы вы не могли подружиться с противоположным полом, но это совсем другое обсуждение), прочная семейная дружба сформировалась, пока наши дети ходили в школу. Американская школа в Израиле.Мы поднялись там, где уехали, когда оба снова оказались в районе Вашингтона. Это первый взнос из ужина, состоящего из куриных шашлыков по-средиземноморски, маринованных на ночь, маджадры (рис и чечевица) и жареных баклажанов, болгарского перца и марокканского салата из обжаренных помидоров черри. Не могу исключить эту средиземноморскую тему из своего репертуара, это просто вторая натура. Вчера вечером я приготовил еще одну партию банановых маффинов с шоколадной крошкой и принес. Была и брокколи, но брокколи — не совсем фирменный средиземноморский овощ.Быстро обжарить с чесноком, солью и долькой лимона. Чтобы «марокканизировать» брокколи, я нарезал некоторые из моих марокканских консервированных лимонов Мейера и обжаривал еще пару минут с консервированными лимонами Мейера. Вы можете найти рецепт приготовленного салата в этом посте, остальная часть этого ароматного блюда скоро появится.

Салат из баклажанов, сладкого перца и помидоров черри:

Ингредиенты:

1 большой баклажан

4 красных сладких перца

1/2 стакана плюс помидоры черри

1-2 лука

2-3 чеснока гвоздика

Горсть мелко нарезанной петрушки

Сок 1/2 — 1 лимона

1/2 — 1 чайная ложка паприки

1/2 — 1 чайная ложка тмина

Соль

Каноловое масло

Указания:

Выстелите противень пергаментной бумагой.Баклажаны проткнуть вилкой со всех сторон и выложить на противень. Половинки и семена болгарского перца и выложить кожицей вверх на противне рядом с баклажанами. Запекать в режиме гриля в духовке, пока кожица болгарского перца не пригорит. Переверните баклажаны во время жарки, чтобы они жарились со всех сторон. Если вы используете гриль на открытом воздухе, жарьте перец кожурой вниз :). Достаньте болгарский перец из духовки и поместите в пакет на молнии и закройте его, так будет легче удалить кожицу. Тем временем снимите кожицу с баклажанов и измельчите до однородной массы.Достаньте по одному болгарскому перцу из пакета с застежкой-молнией и снимите кожицу. Когда закончите с остальным болгарским перцем, нарежьте его тонкими полосками и добавьте к баклажанам. Половину помидоров черри и добавьте немного масла канолы (примерно 2 столовые ложки) на сильном огне в течение нескольких минут, пока они не станут готовыми, но все еще сохранят форму. Добавьте помидоры в смесь баклажанов и болгарского перца. Добавьте петрушку, чеснок, лимон и по диагонали тонко нарезанный лук (и). Добавьте еще пару столовых ложек рапсового масла, паприки, тмина и соли по вкусу.Имейте в виду, что вы можете изменять пропорции ингредиентов в соответствии с вашими пожеланиями, но это для начала — отличное начало.

Наслаждайтесь чаллой или багетом в качестве части трапезы на выходных или в будние дни или выведите свой бутерброд на новый уровень, добавив этот приготовленный салат. Также может быть идеальным в качестве брускетты. Наслаждаться!

Восемь рецептов из баклажанов, которые вам понравятся

Баклажаны в нашем саду созревают почти ежедневно. За этим трудно угнаться, но сейчас такое чудесное время года, особенно когда дело касается еды.Вот восемь проверенных и верных способов насладиться восхитительным, ореховым, сладким, почти мясным вкусом баклажанов.


Баклажаны на гриле с помидорами, сыром фета и базиликом
Вкусный способ полакомиться свежими помидорами и баклажанами. Стопки особенно интересны для детей — если у вас есть овощи 🙂

Салат из баклажанов по-тайски с луком, зеленью и зеленью
Это один из моих любимых способов полакомиться баклажанами. Сочетание сладких, ореховых жареных баклажанов с пикантным лаймом, острым шрирача, зеленым луком, кинзой и зеленью сложное и божественное.
Жареный баклажан и томатный гратен
Это гораздо более простая и легкая версия пармезана из баклажанов, который мне очень нравится. Вы выкладываете ломтики обжаренных орехов баклажана с томатным соусом и пармезаном и запекаете, пока он не подрумянится и не начнет пузыриться.

Жареный баклажан в гранате с поджаренными орехами пекан и чесноком
Обжарка ломтиков баклажана с гранатовой патокой превращает их в самые удивительные маленькие пикантные конфеты. В сочетании с поджаренными орехами пекан и чесноком (сыр не обязателен), получается вкусный гарнир.
Рататуй и сосиски с начинкой из кукурузного печенья
Идеальное блюдо для конца лета и начала осени — обжаренные баклажаны, помидоры, болгарский перец, цуккини и базилик с колбасой и посыпка декадентским печеньем из кукурузной муки. Это не быстрая еда, но она того стоит. Пожалуйста, простите за фотографии — это было еще до того, как я узнал что-нибудь об освещении …

Баклажаны Hasselback с соусом песто и помидорами
Этот рецепт удивительно прост и легок.Хотя я впервые приготовил его в дровяной печи, так как это была разгар зимы, вы можете использовать либо гриль, либо духовку. Нарежьте баклажан, смажьте каждый ломтик оливковым маслом, солью и перцем, затем смажьте песто и томатную пасту между каждым ломтиком, заверните все в фольгу и жарьте или запекайте до мягкости и тающего аромата.

Это идеальный способ воспользоваться подарком в конце лета. Жареный баклажан, летний сквош + солнечные помидоры + базилик + вьюга из пармезана = вкусная паста!

Это блюдо является фаворитом Левантии и не без оснований.Шелковистый, ореховый, сладкий вкус баклажанов усиливается за счет добавления лимонного сока, пасты тахини, чеснока и тмина. Баба гануш — прекрасная и полезная закуска, которую подают с нарезанной морковью, огурцами, сельдереем, перцем или лавашем, и она является неотъемлемой частью любого блюда в стиле меззе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *