Салат из баклажан с морковью по корейски: Баклажаны с морковью по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кадича (баклажаны по-корейски)

Рецепт вкуснейшего овощного блюда. Кадича — это острый корейский салат из тушеных баклажанов, помидоров, болгарского перца и чили. Этот салат очень понравится любителям острых блюд.

Ингредиенты

Направления

1. Баклажаны вымыть и нарезать широкими полосками.
2. Выложить баклажаны в глубокую емкость и хорошо посолить. Перемешать баклажаны и немного помять их руками.Оставьте баклажаны в стороне на 15 минут.
№
3. Через 15 минут промойте баклажаны под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
4. Лук очистить от верхней шелухи и нарезать полукольцами.
5. Очистите сладкий перец и нарежьте его полосками. Помидоры черри и перец чили разрезать пополам. Удалите семена из острого перца и мелко нарежьте.
6. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
7. Добавить помидоры и жарить еще 4 минуты.
8. Добавьте к помидорам и луку сладкий перец и перец чили. Обжариваем овощи еще 3 минуты.
9. Затем добавьте в сковороду баклажаны. Мы смешиваем.
10. Готовьте овощи 10-15 минут, периодически помешивая. По окончании жарки накрыть сковороду крышкой и тушить еще 3-4 минуты.
11. Очистите и нарежьте чеснок. Также мелко нарезаем кинзу.
12. Приправить салат из баклажанов, помидоров и перца специями по вкусу.Также добавьте мелко нарезанный чеснок, кинзу и соевый соус. Все тщательно перемешать и выключить плиту. Накройте крышкой и оставьте на пару минут.

Кадича из баклажанов, помидоров и перца готова. Его можно подавать как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита!

Также нравится

Закуска из баклажанов по-корейски

Предлагаем вам рецепт оригинальной и острой закуски из баклажанов по-корейски.Ингредиенты Баклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Соль – 1,5 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л. Перец красный острый молотый – 0,5 ч.л. Соевый соус – 1,5…

Баклажан на пару, корейский

Баклажаны с чесноком, зеленым луком, кунжутом и соевым соусом – ароматные, острые и пряные. Это и закуска, и гарнир. Они хороши и в горячем, и в холодном виде. Откройте для себя новое блюдо и новые вкусы — баклажаны на пару по-корейски.Порции: 4 Приготовление: 25 мин …

Говядина по-корейски

Что вы знаете о корейской еде? Я вообще ничего, ну может только лапшу вспомнить, и все. И это плохо, ведь там можно найти с десяток простых и быстрых домашних блюд, которые придутся кстати. Приготовление: 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты …

Gggplant в корейском стиле

Хочу поделиться с вами вкуснейшим корейским салатом из баклажанов.Такой салат из баклажанов по-корейски едят даже те, кто не любит баклажаны (представьте, есть такие люди)). Салат просто бесподобный и вкусный! А если взять такую ​​закуску на…

Ребрышки по-корейски

Идеальный рецепт ребрышек по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вареная свинина по-корейски

Идеальный рецепт вареной свинины по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Маринованная свинина по-корейски

Идеальный рецепт маринованной свинины по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Омлет по-корейски с рисом

Если вы любите восточную кухню, то предлагаю вам отличный вариант для вкусного и сытного завтра или ужина – рецепт приготовления омлета с рисом по-корейски.Это аппетитное блюдо легко повторить. Приготовление: 45 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Морковь …

Форель на пару по-корейски

Идеальный рецепт форели на пару по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пигоди – корейские пироги

Вкуснейшие пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты. Готовятся корейские пироги на пару.Пигоди очень вкусная штука и не очень калорийная!!! Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Дрожжи – 1 пакетик Соль – 1 чайная ложка…

Баклажаны по-пармски

Идеальный рецепт баклажанов по-пармски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Баклажан по-канарски

Идеальный рецепт баклажанов по-канарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рулетики из свинины по-корейски с морковью

Мясные рулетики с аппетитной корочкой и апельсиновым настроением. С корейской морковью рулетики из свинины получаются не только яркими, но и очень сочными и пикантными. Такие простые, но нетривиальные рулетики можно приготовить для праздничного или повседневного стола. Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Свинина (мякоть) –…

Маринованная цветная капуста с морковью по-корейски

Рецепт отличной холодной цветной капусты с морковью.Маринованная цветная капуста с морковью, чесноком, петрушкой и кинзой не острая и имеет приятный пряный аромат. Порций: 4 Приготовление: 1 час 25 минут Ингредиенты Цветная капуста – 1 шт. (около 600 г) Морковь – …

Голубцы из маринованной капусты по-корейски с морковью

Необычный рецепт – маринованные голубцы по-корейски с морковью. Очень вкусная закуска, которую очень легко приготовить. Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 кочан Соль – 2 чайные ложки Растительное масло – 1 чайная ложка Уксус – 2-3 чайные ложки Для корейской моркови: Морковь – 1.5…

Рис по-корейски со свининой и морковью (на сковороде)

Интересный вариант приготовления риса с мясом. Вместо свежей моркови к рису, мясу и луку добавляйте морковь по-корейски. В результате получается пикантное и ароматное блюдо. Ингредиенты Свинина – 300 г Пропаренный рис – 150 г Корейская морковь – 100 г Лук репчатый – 120 г (…

Салат с копченой курицей и морковью по-корейски

Салат с копченой курицей, корейской морковью, яйцом, свежими огурцами и сыром станет настоящим украшением любого стола. Салат яркий и на вкус, и на вид, особенно выигрышно он будет смотреться в стеклянных мисках! Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 Ин…

Комментарии к «Кадича (баклажаны по-корейски)»

Баклажаны по-корейски

Хочу поделиться с вами вкусным салатом из баклажанов по-корейски. Такой салат из баклажанов по-корейски едят даже те, кто не любит баклажаны (представьте, есть такие люди)). Салат просто бесподобный и вкусный! А если взять такую ​​закуску на природу… Смотри, я тебя предупредил 🙂

Говядина по-корейски

Что вы знаете о корейской еде? Я вообще ничего, ну может только лапшу вспомнить, и все.И это плохо, ведь там можно найти с десяток простых и быстрых домашних блюд, которые придутся кстати. Приготовление: 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты …

Ребрышки по-корейски

Идеальный рецепт ребрышек по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кадича (баклажаны по-корейски)

Рецепт вкуснейшего овощного блюда.Кадича — это острый корейский салат из тушеных баклажанов, помидоров, болгарского перца и чили. Этот салат очень понравится любителям острых блюд. Ингредиенты Баклажан крупный – 1 шт. Лук – 1 шт. Помидоры черри …

Вареная свинина по-корейски

Идеальный рецепт вареной свинины по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Закуска из баклажанов по-корейски

Предлагаем вам рецепт оригинальной и острой закуски из баклажанов по-корейски.Ингредиенты Баклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Соль – 1,5 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л. Перец красный острый молотый – 0,5 ч.л. Соевый соус – 1,5…

Маринованная свинина по-корейски

Идеальный рецепт маринованной свинины по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Омлет по-корейски с рисом

Если вы любите восточную кухню, то предлагаю вам отличный вариант для вкусного и сытного завтра или ужина – рецепт приготовления омлета с рисом по-корейски.Это аппетитное блюдо легко повторить. Приготовление: 45 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Морковь …

Форель на пару по-корейски

Идеальный рецепт форели на пару по-корейски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пигоди – корейские пироги

Вкуснейшие пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты. Готовятся корейские пироги на пару.Пигоди очень вкусная штука и не очень калорийная!!! Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Дрожжи – 1 пакетик Соль – 1 чайная ложка…

Рулетики из свинины по-корейски с морковью

Мясные рулетики с аппетитной корочкой и апельсиновым настроением. С корейской морковью рулетики из свинины получаются не только яркими, но и очень сочными и пикантными. Такие простые, но нетривиальные рулетики можно приготовить для праздничного или повседневного стола.Приготовление: 30 мин. Ингредиенты Свинина (мякоть) –…

Маринованная цветная капуста с морковью по-корейски

Рецепт отличной холодной цветной капусты с морковью. Маринованная цветная капуста с морковью, чесноком, петрушкой и кинзой не острая и имеет приятный пряный аромат. Порций: 4 Приготовление: 1 час 25 минут Ингредиенты Цветная капуста – 1 шт. (около 600 г) Морковь – …

Голубцы из маринованной капусты по-корейски с морковью

Необычный рецепт – маринованные голубцы по-корейски с морковью.Очень вкусная закуска, которую очень легко приготовить. Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 кочан Соль – 2 ч.л. Растительное масло – 1 ч.л. Уксус – 2-3 ч. л. Для корейской моркови: Морковь – 1,5…

Рис по-корейски со свининой и морковью (на сковороде)

Интересный вариант приготовления риса с мясом. Вместо свежей моркови к рису, мясу и луку добавляйте морковь по-корейски. В результате получается пикантное и ароматное блюдо. Ингредиенты Свинина — 300 г Пропаренный рис — 150 г Морковь по-корейски — 100 г Лук репчатый — 120 г (…

Салат с копченой курицей и морковью по-корейски

Салат с копченой курицей, корейской морковью, яйцом, свежими огурцами и сыром станет настоящим украшением любого стола. Салат яркий и на вкус, и на вид, особенно выигрышно он будет смотреться в стеклянных мисках! Приготовление: 30 минут Количество порций: 4 Ин…

Корейская спаржа

Многие любят корейскую спаржу.Но обычно цена на этот салат на рынке прилично кусается. Приготовим сами! И столько, сколько мы хотим. Порций: 4 Приготовление: 3 часа Ингредиенты Спаржа (пакет) – 1 шт. (В этом рецепте используется сухая соевая спаржа.) C…

Корейская говядина

В очередной раз порадуем любителей тушенки и корейской кухни. Несколько простых шагов – и у вас на столе будет целая кастрюля ароматной вкусной говядины. Готовить: 3 часа Количество порций: 5 Ингредиентов Морковь – 450 г Говядина – 1 кг Чеснок – 2 зубчика Зеленый лук Стрелки…

Корейская капуста

Квашеная капуста с кимчи. Не острое. Морковку добавлять не нужно, а это витамины и украшение блюда. Ингредиенты Капуста пекинская или белокочанная – 1 кг Мелкая морковь (по желанию) – 1 шт. Соль – 3 ст.л Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1-3 зубчика …

Салат из баклажанов по-корейски с. Баклажаны по-корейски: рецепты

Первым этапом приготовления салата будет подготовка баклажанов. Для этого советую брать небольшие овощи, молодые с тонкой кожицей. У крупных баклажанов внутри много крупных семян – для этого салата не подходят.

Баклажаны нарезать тонкими полосками. Я специально записала их размеры в блокнот: длина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.

Положите полоски баклажанов в миску и посыпьте солью. На 450 г я беру примерно 1,5 ч.л. Не волнуйтесь, овощи не будут солеными, ведь мы их еще будем промывать водой. Оставьте на 20 минут.

Тем временем нарезать соломкой болгарский перец или перец сорта «Белозерка». Главное, чтобы перец был сладким и сочным. Вы можете взять овощи разного цвета – желтый и оранжевый или желтый и красный сладкий перец. В этом случае салат будет еще красивее.

Нарежьте морковь тонкой соломкой, а можно натереть для корейской моркови… Я выбрала второй вариант, так как у меня есть такая терка, а также морковь с такой нарезкой получается мягче, чем соломкой.

Красный лук нарезать тонкими полукольцами.

Теперь пора промыть баклажаны от соли, обсушить бумажными полотенцами и слегка обжарить (6-7 минут) на среднем огне с добавлением 1 стол. л. оливковое масло.

Чтобы не порвать тонкие полоски баклажанов во время перемешивания, я использую щипцы, чтобы аккуратно поднять овощи и дать им приготовиться равномерно. Вы можете сделать это, работая двумя ложками или лопатками.

Приготовить заправку: смешать 2 столовые ложки в банке или глубокой миске. л. оливковое масло, сахар, соевый соус, 9% уксус, черный перец, молотый кориандр и измельченный чеснок.Уксус можно заменить лимонным соком, добавив его в салат по вкусу.

Вероятно, вы увеличите количество специй, ведь дать одну универсальную пропорцию на все вкусы практически невозможно.

Начните с этого количества, приправляйте салат, пробуйте и дорабатывайте по вкусу, подстраивая под себя и свою семью.

Семечки кунжута обжарить на сухой сковороде до легкой золотистости, так салат будет еще ароматнее.

Корейская еда очень похожа на китайскую.Каждое ее национальное блюдо содержит свою острую заправку. Приготовление пищи занимает много времени, но приготовление пищи происходит довольно быстро.

Каждое готовое блюдо подается в разных тарелках. Основные из них – суп, хве (маринованная сырая рыба), чимза (острая квашеная капуста или редька), кукса (лапша с перцем, соевым и кунжутным маслом), а также салаты из баклажанов, моркови, красного острого перца и других овощей, грибы и фрукты.

Кстати, салаты готовят из вареных, жареных, маринованных, маринованных, сырых овощей.Их смешивают с отварным мясом, заправляют соевым соусом, маслом, заправкой и специями.

Корейцы очень тонко нарезают ингредиенты, чем их больше в одном салате, тем вкуснее. Корейские салаты из баклажанов являются яркими примерами этого правила.

Секрет острых и вкусных блюд заключается в обжаривании в масле молотого, красного и острого перца, который при варке немного теряет свою остроту. Эта приправа придает корейским блюдам особый аромат.

Традиционными специями, используемыми в блюдах из баклажанов, являются кориандр, перец, соевый соус, чеснок и уксус.

Рецепт первого корейского салата из баклажанов

Для салата из баклажанов по-корейски нам понадобится:

• два молодых овоща;
• четыре зубчика чеснока;
• три столовые ложки соевого соуса;
• пучок зеленого лука;
• половинка лимона;
• маленькая ложка сахара;
• перец жгучий молотый по вкусу;
• маленькая ложка жареных семян кунжута.

Овощи нужно хорошо промыть, разрезать пополам и запечь в духовке до готовности.Они должны быть эластичными и мягкими. Затем нарежьте их на средние блоки. Высыпать в салатник.

Нарезать лук, чеснок. Добавьте туда же. Сверху полейте лимонным соком, соевым соусом, посыпьте перцем, сахаром и семечками. Все хорошо перемешать. Оставьте пропитаться на несколько часов. Готовый салат подать к столу.

Второй рецепт баклажанов по-корейски

Этот рецепт подойдет для любого застолья летом или осенью, когда в наличии много свежих и молодых овощей. Желательно приготовить его за несколько часов, потому что баклажаны по-корейски отдают свой вкус после хорошей пропитки.

Ингредиенты:

• баклажан — 2 овоща;
• морковь — 2 овоща;
• луковица — 2 маленькие головки;
• болгарских перцев — 2 овоща;
масло растительное
• – 5 столовых ложек;
• Уксус яблочный — 1 ложка;
• соус соевый — 1 ложка;
• соль.

Из баклажанов делаем соломку, солим, ставим на час, чтобы ушла горечь. Обжарить до золотистого цвета.

Морковь чистим, нарезаем на кусочки или трое на специальной терке.Лук тоже нарезаем полукольцами, добавляем к морковке. Удалите из перца семена, разделите ножом на тонкие полоски.

Для заправки смешать масло, уксус и соус. Смешиваем все ингредиенты, приправляем, солим. Прячем ненадолго в холодильник, регулярно помешивая. Наш замечательный сочный салат из баклажанов по-корейски можно подать к праздничному столу!

Секреты выбора и приготовления баклажанов

Баклажан – овощ продолговатой формы, в зависимости от спелости плода может быть молочно-белым или золотисто-белым, светло-фиолетовым или темно-фиолетовым.Перезревший овощ приобретает серо-зеленую или желто-коричневую окраску.

Несколько интересных секретов:

• Незрелый плод должен быть тяжелым, длиной около 15 см и массой полкилограмма;
• Цветонос зеленый, не коричневый и не морщинистый;
• Кожа гладкая, без пятен, при нажатии восстанавливает форму. Если он мягкий, скользкий, сморщенный или сухой – этот овощ давно пролежал, его нельзя брать;
• Чтобы приготовить вкусный и не горький салат, нужно выбирать молодые овощи.Так как в них содержится меньше соланина – вещества, придающего овощам неприятную горечь;
• Чтобы удалить это вещество, очистите овощ, засыпьте его солью и отложите в сторону. Со временем он выделяет горький сок. Затем баклажаны промойте под проточной водой, замочите или отожмите лишнюю жидкость. После таких манипуляций получаем годный для дальнейшего использования продукт;
• Соль или предварительное отваривание баклажанов предотвращает впитывание масла во время жарки;
• Нельзя употреблять в сыром виде, только после термической обработки.

Третий рецепт маринованных баклажанов по-корейски

Отличный рецепт закуски или гарнира к макаронам, картофелю, кашам.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• морковь;
• веточек сельдерея;
• две луковицы;
• веточек петрушки;
• перец чили;
• чесночных вкусов.

Маринад:

• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 мл уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• чайная ложка кориандра;
• чайная ложка семян горчицы;
• пол чайной ложки молотого чили;
• соль;
• пара горошков черного и душистого перца.

Приготовление маринованных баклажанов.

Нарежьте и посолите основной ингредиент.

Через 20 минут бланшируйте овощи кипятком около 2 минут, слейте воду. В конце промойте овощи холодной водой.

Лук нарежьте полукольцами, чеснок ломтиками, перец чили тонкими кольцами. Обрываем листья петрушки и сельдерея, моем. Нарезаем чили тонкими кольцами. Нарежьте морковь тонкой соломкой или тройкой на специальной терке для приготовления моркови по-корейски.

Подготовленные продукты смешать в кастрюле, залить приготовленным маринадом. Накрыть и мариновать 24 часа. Время от времени перемешивайте. Всем понравятся маринованные баклажаны по-корейски.

Четвертый рецепт баклажанов по-корейски на зиму

Вкусно приготовленные баклажаны можно законсервировать к новогодним праздникам и порадовать пикантными близкими.

Рецепт следующий:

• два килограмма баклажанов;
• пол килограмма перца сладкого;
• три головки лука;
• три моркови;
• головок чеснока;
• маринад: стакан масла, 150 мл уксуса, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, по ложке молотого черного и красного перца, ложка кориандра, ложка воды.

Наш главный овощ разрезаем на четыре части. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, добавить соль. Как только вода закипит, варите нарезанный овощ около 5 минут, затем выньте его, охладите и нарежьте.

Летом на прилавках появляется изобилие различных овощей. И среди них баклажаны, у которых целая армия поклонников. Ведь баклажаны вкусные, из них можно приготовить много вкусных блюд. В этой статье я собрала 4 самых популярных рецепта приготовления баклажанов, не считая знаменитой «заморской» икры. Рецепт икры из баклажанов можно найти . Баклажаны можно варить, жарить, запекать. Они очень хорошо сочетаются с сыром, помидорами, орехами, творогом, а еще они очень любят чеснок.

по-корейски. Многие любят маринованные овощи, приправленные ароматными специями… Салаты корейской кухни стоят на рынке очень дорого, хотя ингредиенты для них довольно дешевые. Приготовить такой салат самостоятельно несложно. Единственное пожелание – использовать натуральный уксус, любой, что есть в доме или продается в ближайшем супермаркете (яблочный, винный, бальзамический, рисовый).

Ингредиенты:

• баклажан — 600 гр.
• лук репчатый- 1 шт.
• перец сладкий — 150 гр. (красиво будет смотреться разноцветный перец)
• чеснок — 4-5 зубчиков
• острый перец — 1/5 шт.
• кориандр — 1 чайная ложка
• перец горошком — 6-8 шт.
• семена кунжута — 1 столовая ложка
• уксус натуральный — 1 столовая ложка
• соевый соус — 2 столовые ложки
• мед — 1 столовая ложка
• масло растительное для жарки — 80 мл
• соль — 1 столовая ложка
• петрушка, кинза — 4 столовые ложки

Рецепт баклажанов по-корейски.

1.Баклажаны вымыть и нарезать полосками так, чтобы на каждом кусочке была кожура. Откиньте баклажаны на дуршлаг, посолите и перемешайте. Накрыть тарелкой и немного придавить. Поместите миску под дуршлаг, чтобы в него стекал сок из «синих». Оставьте баклажаны солить на 1-2 часа.

2. Пока баклажаны готовятся, нарежьте остальные овощи. Натереть морковь для корейской моркови. Если такой терки нет, придется потрудиться и нарезать морковь тонкой и длинной соломкой.Перец нарежьте длинной соломкой, лук – стрелками или полукольцами. Мелко нарежьте чеснок и зелень. Острый перец нарежьте полукольцами. Добавьте количество острого перца на свой вкус.

3. Когда баклажаны солится, в чашу вытекает сок. Выложите баклажаны на бумажное полотенце и отожмите сверху еще одним полотенцем лишнюю влагу. Эти баклажаны впитают мало масла при жарке.

4. Наливаем немного растительного масла, баклажаны не обязательно плавают в жире.Хорошо разогрейте масло и обжарьте баклажаны на сильном огне в течение 3 минут, пару раз помешивая за это время. Переложите обжаренную чернику в миску. В сковороду налить еще немного растительного масла. В ступке растереть кориандр и черный перец горошком (или взять уже молотый).

Выложить эти специи в разогретое масло, также добавить к ним красный острый перец. Специи всегда раскрывают свой аромат в масле, но долго обжаривать их не нужно, достаточно будет нескольких секунд. Добавляем к специям лук и обжариваем его 1 минуту до слегка мягкого состояния.Теперь кладем в сковороду морковь, все перемешиваем и жарим еще полминуты.

Не нужно обжаривать овощи или делать их слишком мягкими. Немного тепла сделает лук и морковь чуть мягче, плюс они впитают аромат специй. В салате овощи должны хрустеть.

5. Переложите овощи в емкость для баклажанов.

6. Осталось добавить к обжаренным овощам остальные ингредиенты: цветной перец, чеснок, уксус, соевый соус, зелень, мед и кунжут.Семена кунжута можно немного обжарить на сухой сковороде, чтобы придать ореховый запах.

Смешать все ингредиенты салата и попробовать. При необходимости добавьте уксус, соевый соус или соль по вкусу. Накройте салат крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник настаиваться минимум на 3 часа. И лучше оставить на ночь, а утром уже есть.

Вот такой яркий, ароматный салатик. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с сыром и орехами – классическое сочетание

Баклажаны очень хороши для приготовления рулетов.В них можно завернуть что угодно. Чаще всего делают рулетики с помидорами, огурцами, сыром, творогом, морковью, орехами. Вообще баклажаны очень хорошо сочетаются с грецкими орехами, а также с творогом. Получается очень сытный перекус, богатый белком. Рекомендую делать такие рулетики.

Ингредиенты:

• баклажан — 2 шт. большой
• грецкие орехи — горсть
• сыр мягкий или творог (можно взять плавленый) — 150-200 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — 2 веточки (травы по вкусу)
масло оливковое
• — 1 ст.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление рулетиков с творогом.

1.Баклажаны вымыть и нарезать вдоль на тонкие пластины толщиной около 5 мм. Положите ломтики в большую миску и посолите. Накройте баклажаны и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь вместе с выделившимся соком.

2. Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Орехи измельчите ножом на мелкие кусочки.

3.Мелко нарежьте зелень, то же самое проделайте с чесноком. Пришло время приготовить начинку. Творог (можно измельчить блендером) или мягкий сыр положить в миску. Добавьте к нему зелень, чеснок, орехи, оливковое масло (можно заменить сметаной), черный перец по вкусу. Если сыр не соленый, то солите его по вкусу, а если соленый, то солить не нужно. Перемешайте начинку и охладите.

4. Когда баклажаны дадут немного сока, хорошо промойте их водой и обсушите бумажными полотенцами.Баклажаны обжарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Можно запечь баклажаны в духовке. Для этого смажьте противень маслом, выложите баклажаны, накройте фольгой и запекайте 15-20 минут.

После обжаривания выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

5. Когда баклажаны полностью остынут, можно приступать к формированию рулетиков. Для этого выложите на край тарелки начинку и сверните рулет. Подавайте к столу, где такие рулетики оценят по достоинству.

Баклажаны-гармошки с сыром и помидорами, запеченные в духовке

Блюдо из баклажанов выглядит нарядно и аппетитно. Попробуйте это блюдо из сезонных свежих овощей – оно вам обязательно понравится. Количество ингредиентов выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты:

• баклажан
• помидоры
• твердый сыр
• соль, перец, кориандр — по вкусу
• оливковое масло

Приготовление гармошки из баклажанов.

1.Баклажаны вымыть и нарезать вдоль на ломтики толщиной около 5 мм. Не дорезайте до конца, чтобы гармошка не распалась. Затем вам нужно будет положить в эти прорези помидоры и сыр.

2. Вымойте помидоры и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

4. Баклажаны в надрезах немного посолить. Если сыр слишком соленый, то можно обойтись и без соли.

5. Нафаршировать баклажаны. В надрезы положите ломтик помидора и ломтик сыра.Готовые «гармошки» посыпьте сверху молотым черным перцем и кориандром. По желанию можно добавить свежие ароматные травы. Сбрызните баклажаны оливковым маслом.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте форму с баклажанами фольгой и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут. Баклажаны и сыр слегка подрумянятся. С помощью широкой лопаточки выложите баклажаны на сервировочную тарелку и подавайте вместе со свежей зеленью.

Баклажаны как грибы — оригинальная закуска

Если приготовить таким образом баклажаны, то они получаются очень похожими по вкусу на маринованные грибы. Готовить такую ​​закуску легко и быстро, нужно лишь дать ей время настояться. Так что готовить лучше вечером, оставлять на ночь, а утром уже можно кушать.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 — 1,5 кг
• укроп — большой пучок
• чеснок — 1 головка

Маринад:

• вода — 2 л
• соль — 2 столовые ложки с горкой
• сахар — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 150 мл
• масло растительное — 100 мл

Рецепт закуски «Баклажаны как грибы».

1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками около 1,5 см. При желании их можно очистить.

2. Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее соль и сахар и дайте им раствориться. Далее вливаем уксус и сразу добавляем нарезанные баклажаны. Отварите баклажаны до готовности, но не переварите их, иначе они превратятся в кашу. Помешивайте баклажаны во время приготовления. Варить около 5-6 минут, до мягкости.

3. Откиньте готовые баклажаны на дуршлаг и дайте им стечь в течение 15-20 минут.

4. Тем временем мелко нарежьте чеснок и укроп.

5. Когда баклажаны очистятся от лишнего маринада, переложите их в миску. Добавьте к ним чеснок и зелень, а также растительное масло. Хорошо перемешайте, накройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре до остывания. Затем поставить в холодильник на 12 часов.

Попробуйте перекусить перед подачей на стол. Добавить сахар, соль, уксус, черный перец, если необходимо.

Приготовьте по этим проверенным рецептам и баклажаны порадуют вас своим вкусом и ароматом.Напишите в комментариях, как вы любите готовить баклажаны.

Всем добрый день!

Продолжаю тему, что можно приготовить из закусок в летне-осенний период. В прошлый раз так получилось, получилось обалденно привлекательно и вкус бесподобен. И в этот раз я решила вас удивить и рассказать о таком блюде, как баклажаны по-корейски, которое будет фаст-фудом. То есть вам придется не долго и нудно стоять и колдовать, а раз-два и почти все будет готово. Берите во внимание все рецепты, выбирайте тот, который вам больше нравится и готовьте с удовольствием.

В общем, эту заметку я решила посвятить только самым вкусным и проверенным мною рецептам этого столь оригинального блюда… Надеюсь, вы не против.

Именно благодаря корейцам мы полюбили и узнали об этом чуде. Согласитесь, иногда все свежее надоедает и хочется чего-то новенького. Тогда на помощь приходят такие варианты, в которых есть острая ноточка.Конечно, готовить одни баклажаны без каких-либо других ингредиентов было бы скучно и неинтересно. Поэтому большинство авторов добавляют к синеньким морковь или корейские специи, а также заправляют соевым соусом. А семена кунжута используются для украшения.

Хотя, когда лето в самом разгаре, можно добавить любую зелень, ведь это только добавит этому кулинарному шедевру пикантности и оригинальности. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже в статье.

Кстати говоря, можно сделать заготовки на зиму.В этой статье я покажу вам один рецепт, а в следующей вас ждет целая подборка. Так что не пропустите новые выпуски. И я надеюсь, что в любом случае такая пикантная закуска из баклажанов станет любимым гостем на вашем столе. И вы будете есть его в праздники, ну и конечно же в будни.

Начну пожалуй с самого простого на мой взгляд «творения». Это будет по силам любому начинающему кулинару или хозяйке. Одним словом, нарезать все овощи и залить маринадом, дать постоять и можно уже лакомиться.Только одно но, перед тем как поливать баклажаны специальным соусом (который будет на основе уксуса или соевого соуса), его надо будет отварить или обжарить. Поговорим об этом немного дальше по ходу дела.

Главное условие, чтобы эта пикантная закуска вышла на славу, конечно свежие или почти, только синенькие сорванные. Так их называют украинцы. Любая зелень, которую добавляют в это блюдо, также должна быть не завядшей.

Фишка в том, что отведать такой салат можно уже через 6-12 часов.То есть можно сделать его вечером, а утром попробовать лакомство.

А главное, такое чудо природы в прохладном месте может простоять не один день, а целую неделю. Таким образом, вы можете сделать большую порцию, чтобы она длилась дольше. Причем, чем дольше салат пробудет в холодильнике, тем лучше он пропитается. А это значит, что его вкус станет еще круче.

Нам нужно:

Приготовление салата

Дайте салату остыть и подавайте.Равнодушных не будет — проверено. Салат сметается за считанные минуты. А если подать к нему домашний свежеиспеченный хлеб, восторгу не будет предела.

Это могут быть баклажаны по-корейски, играющие красками лета и пахнущие восточными ароматами.

С рецептом « Баклажаны по-корейски на зиму » можно бесконечно экспериментировать! Так как его состав можно менять без ущерба для вкуса конечного продукта. Но это никоим образом не относится к процессу приготовления маринада, т.к. от этого зависит сохранность овощей в зимний период.Выходите потрясающе! Вот такая закуска нужна зимой, когда на столе так мало ароматных свежих овощей! Заготовки из баклажанов станут уместным дополнением ко вторым блюдам; а также его можно смело включать в праздничное меню. Кроме того, непременно стоит упомянуть, что это блюдо полезное, в котором хранятся полезные вещества и витамины. Плюс ко всем достоинствам — он просто готовится и прекрасно усваивается организмом (поскольку не содержит жира и имеет минимум калорий)!

Традиционно корейские салаты готовят из сырых овощей, то есть не подвергая их длительной термической обработке.Но когда дело касается баклажанов, речь идет о предварительной варке, запекании в духовке или обжаривании. Благодаря этим процедурам с них уходит присущая этим овощам горечь. А кулинария, после которой в блюдо добавляется меньше масла, также снижает количество калорий в готовой закуске. Рецепт укупорки корейских салатов предполагает стерилизацию стеклянной тары. Сами овощи, чтобы избежать переваривания, нарезают полукольцами или соломкой. Важно: баклажаны после предварительной обработки ни в коем случае не должны быть сырыми, а оставаться в меру твердыми.Остальные ингредиенты закладываются в рецептуру « » на усмотрение повара.

Рецепт №1

«Синяя» обычно готовится в сочетании с другими овощными компонентами: луком, морковью, перцем и др. Так в этом рецепте овощи сочетаются для сочности и обогащают вкус зимней закуски. Баночка такого валяющегося на морозе будет отличной находкой! Потребуются для приготовления по рецепту « Баклажаны по-корейски на зиму » На 4 кг синеньких следующие продукты: по 1 кг лука репчатого, моркови и сладкого болгарского перца, по 100 г чеснока, 1-2 ч.л острого молотого перца (по желанию), соли, 2 ст.уксусная эссенция 70%.

Баклажаны, отобранные для закусок, моют, чистят (при наличии свободного времени, в противном случае допускается оставлять кожуру) и нарезают более тонкой соломкой. Затем их следует посолить и оставить для отстоя сока на 60 минут. За это время морковь чистят, моют и натирают на специальной терке с тонкими длинными нитями или шинкуют соломкой. Болгарский перец освобождают от семян и плодоножек и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают полукольцами. Чеснок нарезается произвольно.Все подготовленные овощи (без баклажанов) смешивают, приправляют острым молотым перцем, уксусной эссенцией и оставляют мариноваться на 5 часов. Острый перец можно исключить из рецепта, если нет особой любви к употреблению острых и острых блюд.

Тем временем баклажаны процеживают от избытка собственного сока, который «забирает» у них естественную горечь, которая не нужна в закуске. После этого их обжаривают на небольшом количестве растительного масла, и еще теплыми соединяют с остальными маринованными компонентами.Массу тщательно перемешивают и раскладывают по сухим стерилизованным банкам. Емкость пока не нужно закатывать, а просто накрыть крышками и поместить простерилизованную на 15-25 минут заготовку в кипящую воду. Сразу после этого банки закатываются по-корейски и полностью накрываются покрывалом до полного остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт

Ингредиенты для следующего способа заготовки Баклажаны по-корейски на зиму.Рецепт «Такой: 2 кг синевы, 1 средняя головка чеснока, по 0,5 кг сладкого красного перца и моркови, 250 г репчатого лука, 150 мл подсолнечного масла, 100 мл 9% уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, перец черный молотый 1 ч.л.Выход заготовки из указанного количества продуктов примерно 8 пол-литровых банок или 4 литровых.

Все овощи моются и при необходимости очищаются от кожуры. Из болгарского перца выбираются семена, и он нарезается полосками. Лук нарезается кольцами, которые далее делятся надвое.Морковь натирают на мелкой терке. Основные ингредиенты — баклажаны — нарезают кубиками размером 2*2 см, опускают в дуршлаге в кипящую подсоленную воду и варят в ней до 10 минут, не превышая этого времени из-за возможности отваривания «нарезки». . Затем кусочки вынимают из воды и выкладывают в сито для стекания жидкости. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные продукты ссыпаются в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешиваются.

Далее готовится маринадная заливка.Для нее подсолнечное масло сочетается с уксусом, солью, сахаром и молотым перцем. Маринад сливается в заранее приготовленное «овощное ассорти», размешивается и ставится на плиту закипать. Массу не варят, а только доводят до кипения. После этого сковороду накрывают крышкой, и тушат заготовку около 10 минут, помешивая ее ложкой. По индивидуальному усмотрению можно добавить немного воды. Готовые раскладывают по банкам и плотно закручивают прокипяченными металлическими крышками. Для длительного хранения салат нужно простерилизовать 30 минут, а только потом закатать и оставить остывать.

Рецепт №3

Третий способ рекомендует сделать зимнюю хандру резкой. Для приготовления аналогичной пикантной закуски под названием , необходимо взять 1 кг репчатого лука, 150-200 г чеснока, 1,5 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2-3 стручка острого перца, уксус на 4,5-5 кг «голубого», соль и подсолнечное масло. Помимо вкуснейших баклажанов по-корейски на зиму вам понадобятся кориандр, петрушка, базилик и приправа для корейской моркови.

Баклажаны для острого способа промывают под холодной водой, нарезают соломкой, а подготовленные кусочки выкладывают в большую миску или другую емкость, куда добавляют соль по вкусу, и массу тщательно перемешивают.После она должна настояться в течение одного часа. Сладкий перец промывают, очищают от семян и хвостиков, а также нарезают тонкой соломкой. Аналогично с острым перцем, только кусочки должны быть очень маленькими. Морковь очищают, моют и натирают на достаточно крупной терке. Чеснок с луком, очищенным от шелухи, нарезанным удобным способом; а вот лук желательно нарезать полукольцами.

Теперь все подготовленные овощи, кроме баклажанов, перекладываем в глубокую миску. Перемешав, в них вливают пару столовых ложек подсолнечного масла, еще раз размешивают массу и оставляют мариноваться на 4-5 часов.На сковороду наливают примерно 100 мл масла и нагревают. Баклажаны откидывают на дуршлаг и промывают в холодной воде, смывая соль и выделяющийся из них сок. Затем их нужно очень аккуратно прижать. После «синенькие» обжаривают в разогретом масле до образования румяной корочки, охлаждают до комнатной температуры и смешивают с другими овощами. Соль добавляют по вкусу.

Затем овощной смесью заполняют стерилизованные стеклянные банки. Маринад, образовавшийся при настаивании, также сливается в емкость.Заготовку стерилизуют около 25-30 минут в кипятке, закатывают. Перед охлаждением банки переворачивают вверх дном.

Рецепт №4

Для следующего вкуснейшего баклажана по-корейски на зиму по рецепту нужно подготовить: 1 кг баклажанов, 4 средних моркови, 3 крупных сладких перца, 1 головку чеснока, 3 луковицы, 20 г молотого кориандра, 250 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара ст. л. соли, 180 мл 6% столового уксуса, 15 г молотого черного перца.

Первым в конкретном случае не готовится морковь. Его следует очистить, натереть на терке или нарезать соломкой. Затем морковь заливают кипятком так, чтобы вода полностью ее покрывала, накрывают крышкой и оставляют до полного остывания. Слив воду, морковь отжимают и перекладывают в объемную чашу. Очищенные лук и перец нарезают мелкими кубиками и добавляют к моркови. Баклажаны моют, разрезают вдоль и затем шинкуют полукольцами. «Синие» отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить, слегка отжать и соединить с другими овощными компонентами блюда.

В отдельной емкости измельченный чеснок смешивают с солью, сахаром, специями, растительным маслом и уксусом. К овощам выкладывается маринад, и они перемешиваются. Далее пикантный салат из баклажанов укладывают в банки, которые закрывают крышками и ставят в посуду с горячей водой для стерилизации на 25 минут (время указано ориентировочно для емкостей объемом один литр). После заготовку снимают и выкручивают. Ее день должен быть завернутым. Баклажаны хранятся по восточному рецепту даже при комнатной температуре.А подать на стол гречку с котлетами, свиные рулетики, картошку фри – любой вариант получается вкусным и сытным.

Рецепт № 5

Довольно необычная закуска из баклажанов, которую маринуют с сушеной мятой и грецкими орехами, предполагает наличие таких продуктов: 3 кг «синих», 200 г чеснока, 2 л воды, 200 г грецких орехов, 80 г сахара и соли, по 10 ст. . растительного масла, 1 ч. л. сушеной мяты, 15 горошин черного перца, 3 ст. л. уксусной эссенции 70%.

А перед как приготовить баклажаны по-корейски на зиму , следует разобраться с овощными компонентами. Для этого сами баклажаны моют, срезают с них плодоножки и нарезают вдоль на длинные узкие полоски. Затем их складывают в кастрюлю, заливают подсоленной водой (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли) и дают возможность настояться около получаса. Затем откидываем на дуршлаг и промываем под проточной прохладной водой. Эта манипуляция убирает характерную горечь из овощей.Следующий шаг – снять кожицу с полосок баклажанов и обжарить мякоть на растительном масле.

Грецкие орехи с чесноком пропускают через мясорубку, добавляют к ним сушеную мяту. Масса перемешивается и складывается к баклажанам, после чего хорошо перемешивается, но очень осторожно. Полученное блюдо укладывают в стерилизованные банки, добавляя в каждую по 2 ст. масла, 5 горошин черного перца и по 1 части столовой ложки. уксусная эссенция. Следующее — маринад. Он необычайно прост.Воду доводят до кипения и растворяют в ней по 80 г соли и сахара. Прокипятив маринад в течение 5 минут, в него заливают баклажаны и ставят на стерилизацию на 40 минут. В конце они забиваются.

Кстати, баклажаны можно мариновать в специях и целиком, что необыкновенно просто. Позже из них делают салаты и добавляют в различные блюда. Для засолки отбираются только самые лучшие овощи, крепкие, правильной формы и с небольшим семенником. На 5 литров воды берется 15 столовых ложек.9% уксуса, 1 стакан соли, 10 горошин черного душистого перца и 7-8 лавровых листочков. «Синие» тщательно промывают, с них отрезают хвостики, а после плоды протыкают вилкой в ​​нескольких местах. Далее маринуют рассол (1,5 кг соли на 10 л воды), и в него кладут овощи (непосредственно в кипяток), где кипятят 5 минут. Для маринада воду кипятят, солят по рецепту, кипятят 3 минуты, в нее можно влить уксус. Специи укладываются в подготовленные банки; горячие баклажаны помещаются поверх них.И емкость заливают кипящей маринадной заливкой. Теперь заготовку нужно закатать и убрать на зиму.

Укрощение моркови — любимый в России корейский морковный салат

Я редко выступаю за смягчение нот специй или вкусовых акцентов в русском блюде — я девушка, которая кладет в борщ сумах, имбирь и хрен, — но с Морковчей вмешиваться было некогда.

Морковь – это острый морковный салат, более известный в России как «Морковный салат по-корейски».«Морковча» вездесуща во всех ее различных итерациях практически в каждом супермаркете или фермерском рынке от Калининграда до Хабаровска и пользуется огромной популярностью в любой точке мира, где пустила корни русская диаспора. Единственное место, где вы его не найдете, это Корея.

Морковча восходит к процветающей общине этнических корейцев — корё-сарам, переселившихся на Дальний Восток России в середине девятнадцатого века. Нарастание опасений по поводу Японии в конце 1930-х годов привело к вынужденной миграции более 170 000 корё-сарам с Дальнего Востока в Среднюю Азию, одному из жестоких сталинских переселений, в результате которого погибло более 40 000 человек.В Узбекистане община адаптировала свою кухню к местным ингредиентам, наиболее известным из которых стал вариант кимчи из моркови вместо капусты и морских водорослей. Результат даже более известен, чем музыка покойного Виктора Цоя, видного потомка Корё-Сарам.

Впервые я встретил Морковчу на московских колхозных рынках. В углу был спрятан небольшой стенд, который заявлял о себе резким соленым запахом терпкого уксуса с более экзотическими азиатскими нотками, которые я никогда не мог точно идентифицировать.На стенде было безумное одеяло салатов цвета драгоценных камней из баклажанов, корня сельдерея и свеклы, а также множество овощей (или, может быть, заменителей мяса?), которые я не мог узнать. На стенде также продавался широкий ассортимент пластиковых мандолин и ручных нарезок для нарезки жульена для достижения завидной однородности размера и формы овощных ломтиков и кубиков. Но это был вкус, который взорвал мой разум — и, возможно, мой нёбо тоже; они не скупились на перец чили, который так доминировал в салатах, что мне было трудно различить другие вкусы.

«Васаби?» — спросил я среднеазиатских продавщиц, улыбавшихся золотыми зубами и выглядевших загадочно.

«Жидкость для зажигалок?» — пробормотала я, поворачиваясь к киоску с напитками, чтобы купить двухлитровую бутылку воды, чтобы погасить пламя во рту.

Но квест продолжился. На протяжении многих лет я пробовал много версий морковчи: некоторые пресные и безвкусные, больше склоняясь к сладкой североамериканской версии с изюмом и орехами. Другие остались верны азиатскому методу шипящего горячего масла с добавлением ароматических веществ.И я пришел к выводу, что не хватает золотой середины между ними: чего-то с крепким вкусом, который нельзя квалифицировать как кулинарный поджог.

Вот и еще один скромный вклад в экуменический кулинарный канон России.

Я сохранил традиционный метод настаивания масла на ароматических веществах, но добавил этап растворения специй в горячем масле, чтобы усилить их аромат. Хрен придает сильную пряную нотку, а мед объединяет все это в салат, который может сделать все, что могла бы сделать капустная капуста, но с гораздо большим размахом.Непосредственно перед подачей я украшаю блюдо свежей нарезанной зеленью, такой как петрушка, укроп, базилик и мята, а также тонко нарезанным луком или зеленым луком, что делает его идеальным дачным блюдом, которым можно насладиться в сельской местности.

Попробуйте его с шашлыком на гриле, в качестве начинки для поке или зерновой тарелки, или добавьте его в зеленый салат для получения прекрасного контраста по текстуре. Если вы все еще предусмотрительно соблюдаете социальное дистанцирование, это легко придумать, используя основные ингредиенты, которые должны быть у вас в кладовой. Если вы выходите на улицу, возьмите его с собой на обед или пикник: я гарантирую, что вы вернетесь домой с пустой тарелкой.

Острые баклажаны по-корейски — Веганский атлас

Простое блюдо из пряных баклажанов в азиатском стиле, приготовленное с использованием корейского соуса барбекю или соуса булгоги для усиления вкуса. Этот простой и вкусный рецепт баклажанов представляет собой смесь вдохновения двух корейских классиков: gaji bokkeum и gochujang баклажаны.

Кочхуджан — красная паста из чили, которая приправляет многие корейские блюда. Хотя он добавляет аутентичный аромат, если вы предпочитаете, вы можете использовать сушеные хлопья острого перца.Хотя и то, и другое не является обязательным — в блюде уже есть свежий перец чили, чтобы зажечь ваш вкус, если вы любите острые блюда.

При этом рецепт предлагает более мягкую альтернативу — используйте сладкий перец вместо чили и не используйте другие острые ингредиенты. В результате все равно получится вкусное блюдо из баклажанов, которое понравится любителям этого овоща.

Дополните блюдо: Подавайте с простым блюдом из тофу (например, Простой обжаренный тофу ) и салатом (хорошо сочетается с Кунжутно-имбирный салат Краснокочанная капуста и морковный салат ).

Выход: от 4 до 6

Пряный баклажан в корейском стиле

Простое острое блюдо из баклажанов в азиатском стиле, в котором используется приготовленный корейский соус барбекю или соус булгоги для усиления вкуса.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Ингредиенты

• 2 средних баклажана, всего около 1 1/2 фунта
• 2 столовые ложки сафлорового или другого высокотемпературного масла
• от 2 до 3 зубчиков чеснока, измельченных
• 2–3 красных или зеленых перца чили, очищенных от семян и нарезанных ломтиками (или см. альтернативу в примечаниях)
• 1/2 стакана корейского соуса барбекю или соуса булгоги (см. примечание) или по вкусу
• Сок 1/2 лимона или лайма
• 2 чайные ложки натурального сахарного песка
• 1 чайная ложка темного кунжутного масла
• Кочхуджан (корейская паста из красного чили) или сушеные хлопья острого красного перца, по желанию
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• Семена кунжута для украшения
• Горячий вареный рис, опционально

Инструкции

1. Обрежьте кончики баклажанов, затем нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Разрежьте каждый ломтик на не слишком тонкие полоски, в среднем около 2 дюймов в длину.
2. Смешайте баклажаны с 1/2 стакана воды в сковороде для обжаривания и готовьте на среднем огне почти до мягкости, часто помешивая и при необходимости доливая воду, чтобы сковорода оставалась влажной. Это должно занять около 8 минут.
3. Сбрызните маслом, затем добавьте чеснок и перец чили. Увеличьте огонь до сильного и жарьте, помешивая, пока баклажаны не начнут подрумяниваться то здесь, то там, примерно 3-4 минуты.
4. Добавьте корейский соус барбекю, лимонный сок, сахар, кунжутное масло и. Попробуйте на вкус, достаточно ли острое блюдо на ваш вкус, а если нет, а вам хочется поострее, добавьте по вкусу кочхуджан или хлопья красного перца.
5. Подавать сразу, украсив каждую порцию зеленым луком и семенами кунжута. Если хотите, можете подавать с рисом.

Примечания

Для менее острого блюда используйте средний красный или зеленый болгарский перец, нарезанный короткими узкими полосками.

Ищите корейский соус барбекю или соус булгоги в отделе азиатских продуктов супермаркетов с большим ассортиментом. Вы найдете его на полке рядом с соусом терияки и тому подобным. Очень рекомендую попробовать!

Если вам нравится это простое блюдо из баклажанов в азиатском стиле, вам также может понравиться …

Острые жареные баклажаны и перец

Смотрите еще много простых овощных картофеля фри .

Фотографии (сверху и посередине): Timolina/Bigstock.

Салат из баклажанов с морковью по-корейски. Баклажаны по-корейски с морковью (закуска)

Переработка овощей выполняется быстро и без утомительных усилий. Недолго нарезать и мариновать 5 часов. Потом элементарная стерилизация — и зашивка готова. Зимой в каждой баночке нас ждет пухлая мякоть баклажанов и аппетитный ансамбль из овощей по-корейски.

Ароматная, приятно пикантная закуска-салат прекрасно сочетается с мясом, рыбой и птицей, оживляет картофельные гарниры, дружит с гречкой, перловкой и пшеном. Еще мы любим сочетать пикантные баклажаны с тушеной капустой всех видов. Получается необычный, слегка острый и наваристый вариант зимнего овощного рагу.

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для приготовления

Время приготовления — 30-40 минут активной подготовки овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

Калорийность 100 грамм — не более 110 ккал

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Чеснок — 6-7 зубчиков
• Соль — 1 ст ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки для посыпки синевы
• Сахар — 6-7 ст. ложки (меньше по вкусу)
• Кориандр (молотый) — 2 ч.л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч.л.
• Перец красный (молотый) — 1-2 ч.л.
• Масло растительное — 90 мл + 1-2 ст.л. ложки
• Уксус столовый (9%) — 90 мл (6 столовых ложек по 15 мл)

Важные детали:

Как приготовить закуску к столу и на зиму

Заготовку делаем в 2 этапа.

За 6 часов до закрытия банок поставьте сопутствующие овощи мариноваться. Через 4 часа мы позаботимся о синих. Когда овощи во главе с морковью замаринуются, соедините их с горячими запеченными баклажанами и разложите по банкам. Ненадолго простерилизуйте, сверните и дайте медленно остыть под одеялом. Все! Рецепт простой, но потребуется терпение, как всегда при выдержке продуктов в маринаде.

Второй алгоритм еще проще. Можно оставить овощи мариноваться на ночь.Вы получите больше сока, и вам будет легко планировать свое время.

Накануне вечером мы потратим 20 минут на баклажан коллег. Тогда утром нам останется только подготовить синенькие и закатать банки. На их нарезку уйдет 10 минут, затем 1 час на посолку и 20 минут на запекание. Заварочная стерилизация — максимум 30 минут.

Подготовка и засолка овощей-спутников.

Морковь натереть тонкой соломкой на специальной терке. Для размягчения залить кипятком на 3 минуты.Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте перец тонкими продольными полосками, как на фото ниже.

Смешайте все овощи в большой кастрюле. Посыпать специями, выдавить через пресс чеснок, полить уксусом и маслом. Хорошо перемешайте и плотно закройте. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться – на 5 часов.

Подготовить баклажаны и смешать овощи в салат.

Подождем, пока овощи промаринуются не менее 4 часов, и займемся баклажанами.

Их можно использовать с наждачной бумагой или очищать от кожуры. Нарежьте тонкими длинными кусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала нарезаем овощ вдоль – пластинами. Каждую тарелку на длинные кусочки, и делим их пополам посередине.

Полученный срез посыпать крупной солью и оставить на 40-60 минут. Мелкую соль лучше не использовать. Есть риск, что мякоть окажется пересоленной.

Когда баклажаны пустили сок, слить его, слегка отжать кусочки и промыть в проточной воде в дуршлаге.

Теперь нужно приготовить баклажаны.

Выберите из 3-х наиболее удобных для вас способов.

1) Можно отварить до готовности. Воду подсолить как для супа (попробуйте!) и вскипятить. От кипения готовим овощи до размягчения и зарумянивания. Обычно это занимает не более 10 минут. Важно не переварить. Аккуратно слейте воду и откиньте на дуршлаг для стекания.

2) Жарить на сковороде- самый смелый вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть палочки маслом и хорошенько перемешать руками. Синеньким даем пропитаться 5 минут и отправляем на разогретую сковороду. Оставляем без масла или смазываем минимально, как при жарке блинов, кисточкой или кусочком марли. Обжариваем, постоянно помешивая – 5-7 минут. Наша цель – смягчение и светлое золото.

3) Любим печь в духовке на противне.В этом случае мы потратим меньше масла, чем на сковороде. Слегка смажьте противень маслом, выложите кубики, накройте фольгой, чтобы они не подсыхали. Отправляем выпекаться при 180-200 градусах — 10-15 минут. Готовность пробуем вилкой: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.

Готовые и еще горячие (!) кусочки синевы смешать с остальными маринованными овощами (морковью, луком и перцем). Дайте салату остыть.

Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пришло время попробовать самую вкусную закуску из баклажанов по-корейски!

Стерилизация и закатка на зиму.

Разложите овощи по банкам и равномерно залейте маринадом со дна кастрюли. Подходит посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литр салата улетает быстро. Вам не придется долго хранить открытую закуску.

Наполненные емкости ставим на дно большой кастрюли, куда кладем маленькое полотенце.Наполните кастрюлю теплой водой – до вешалок банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Отсчет идет с момента закипания воды. На 500 мл — 15 минут. На 1 литр — 20-25 минут.

Вынимаем заготовки после стерилизации и плотно их запаиваем. Переверните, укутайте, подождите, пока остынет. Ставим в темный шкаф на хранение. Эта заготовка изготовлена ​​на классическом консерванте (уксус). Хорошо выдерживает до Пасхи при комнатной температуре.

Несколько слов о правильном выборе синего

Нужны баклажаны технической спелости.

• Это овощи среднего размера 15-17 см в дол.
• Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. В пульпе в продольном разрезе пустот нет.
• Семена не полностью сформированные, еще не затвердевшие, беловатые или светло-коричневые.
• По весу каждый плод достаточно тяжелый, несмотря на свои умеренные размеры — около 200 грамм.

Если вы решили использовать уже перезревшие баклажаны (они длиннее, светлее, с семенами жесткой формы), обязательно срежьте семена.

Желаем удачной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

Рецепт самых вкусных баклажанов по-корейски на зиму сразу порадует и украсит в холодное время года. Мы сделали алгоритм с фото пошагово максимально понятным. У вас есть вопросы? Напишите в комментариях. Мы всегда отвечаем читателям.

И ищите обновления в Easy Recipes — Домашние приготовления. Лучшая консервация на зиму для вас!

Баклажаны с морковью и луком Корейские салаты будут востребованы в любое время года.Их не нужно закрывать в банки на зиму, готовим и подаем сразу.

Эта закуска из баклажанов благодаря корейской моркови обретает совершенно новый вкус. Чаще всего в приправе к такой моркови преобладают: перец, чеснок и кориандр. Поэтому овощное блюдо получается пикантным, ароматным и очень вкусным.

Чтобы икра из баклажанов не превратилась в обычную, нужно знать некоторые тонкости ее приготовления.

Рецепт корейской закуски

Все овощи должны пройти минимальную термическую обработку, чтобы они не размягчились, а остались слегка хрустящими.Особенно это касается лука и моркови.

Чтобы баклажан не горчил, нужно выбирать молодые плоды. Чем старше баклажаны, тем больше в них накапливается соланина – вещества, которое в больших количествах является сильным ядом.

Определить, содержит ли овощ соланин, просто. Если разрезать такой баклажан, его мякоть темнеет на воздухе. Чтобы избавиться от этого ядовитого вещества, нужно посыпать нарезанный баклажан солью, положить на него гнет и выдержать двадцать минут.Затем слить выделившуюся жидкость, вместе с которой уйдет и горечь. Баклажаны с большим количеством семян нужно промыть (пока семена хорошо отделяются от мякоти) и слегка отжать.

Ингредиенты:

• баклажаны мелкие — 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
приправа
• для корейской моркови – 1,5 ч.л.;
• соль;
• лук репчатый – 1 шт.;
масло подсолнечное или растительное
• — 60 г;
уксус
• — 1 ст.л.;
• зеленый лук – 4 пера;
• соус соевый (по желанию) — 1 ч.л.;
• чеснок — 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезать толстыми ломтиками. Положите их в миску и посыпьте солью. Оставьте на полчаса. Если баклажаны не потемнели, промывать их не нужно.

Лук нарезать широкими кольцами, сложить в миску и залить уксусом. Аккуратно перемешайте и замочите в маринаде на полчаса.

Морковь натереть на корейской терке длинной соломкой. Добавьте приправу.

Перемеш. Слегка помять морковь руками, чтобы она дала сок, но не сломалась. Оставьте в тарелке на полчаса, чтобы хорошо пропитались ароматами приправы.

Положите баклажаны на бумажное полотенце и обсушите. Выложить на сковороду в разогретое масло и обжарить до золотистого цвета.

Добавить морковь. Если на дне тарелки скопился сок, вылейте и его.Перемешать и нагревать не более одной минуты.

Добавить лук вместе с жидкостью.

Еще раз перемешать. Подождите, пока лук станет мягким.

Чеснок нарезать ломтиками, зеленый лук — соломкой. Отправить их в сковороду.

Добавить соевый соус. Перемешать овощи и снять с огня. Закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Приготовленный салат из баклажанов и корейской моркови посыпать петрушкой. Выложить в салатницу или тарелку.

Эта закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Истинные ценители азиатской кухни утверждают, что рецепт баклажанов с морковью по-корейски неизвестен корейцам. Говорят, что корейцы предпочитают закуску из ростков папоротника, бланшированных ростков сои, маринованного дайкона и маринованных листьев очитка. А нашу, уже прописанную во всех кулинарных блокнотах, пикантную морковку изобрели корейцы-переселенцы из-за отсутствия тех экзотических растений на славянской территории.Это ли не причина не готовить закуску из баклажанов и моркови по-корейски в сезон баклажанов? А наш рецепт с фото поможет вам приготовить их быстро, не хлопотно, а главное — вкусно!

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком по-корейски вам понадобится:

• баклажан — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец сладкий/болгарский — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• масло растительное — 50 мл
• уксус — 60 мл
• соевый соус — 2 столовые ложки
• семена кунжута — 2 столовые ложки
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 столовая ложка
• кориандр — 1 чайная ложка
• мускатный орех — 0.25 ч. л.
• свежая кинза или петрушка — 1 пучок

Рецепт баклажанов с морковью по-корейски:

Как известно, плоды спелых баклажанов содержат некоторую неприятную горечь из-за содержания в них соланина. Поэтому перед тем, как что-либо приготовить из него, эту горечь надо убрать. Однако селекционеры уже опробовали и вывели новые сорта баклажанов, идеально подходящие для кулинаров – они не содержат горечи и, соответственно, не требуют специальной подготовки и вымачивания перед термической обработкой.Если вам попались такие замечательные сорта баклажанов, используйте их с удовольствием, но если вы не совсем уверены, какой сорт вы приобрели и какие баклажаны будут в конечном блюде, не поленитесь и посыпьте их солью. Но сначала для нашего салата нарезаем промытые баклажаны с удаленной плодоножкой на пластины толщиной в полсантиметра.

Каждую пластинку баклажана разрезаем по диагонали – получатся продолговатые ровные кубики.

Складываем блоки в глубокую емкость (в таз или миску) и посыпаем крупной солью, оставляем на полчаса.

Тем временем измельчите и подготовьте все остальные растительные ингредиенты для закуски: трем морковь на корейской терке-терке.

Болгарский сладкий/толстостенный перец освобождаем от зеленой плодоножки и многочисленных семян, нарезаем продолговатыми полосками. Все овощи можно сложить в одну миску, к ним мы скоро добавим жареные баклажаны.

Сладкий белый или фиолетовый лук нарежьте тонкими/средними полукольцами, отправьте к моркови и перцу.

В миску с измельченными овощами всыпать кориандр и щепотку мускатного ореха, а также количество сахара, указанное в списке ингредиентов к рецепту. Перемешать, дать немного пропитаться специями.

Вернемся к баклажанам — они готовы к жарке. Но перед этим их надо отжать из солоновато-горькой жидкости и поместить в кастрюлю, в которую наливаем растительное масло.

Баклажаны на закуску по-корейски не нужно «жарить», они рыхлые по структуре, нежные, могут развалиться от слишком долгого нахождения на сковороде.Как только на баклажанах появился легкий румяный оттенок, горячими перекладываем их в овощную смесь. Таким образом, все кубики сохранят форму, а закуска будет иметь красивый аппетитный вид на столе.

На теплые баклажаны выдавить чеснок, добавить кунжут, добавить уксус, соевый соус.

Отправляем мелко нарезанную свежую кинзу или петрушку.

Теперь можно размешать теплые баклажаны с морковью и чесноком.

Дать остыть в помещении, а затем переставить мариноваться в холодильник, желательно с минимальной выдержкой 3 часа.

Закуска из баклажанов и моркови по-корейски готова!

Морковь по-корейски с баклажанами, рецепт с фото которой я предлагаю, получается сочной и вкусной. Это также отлично подходит для поста.
Всем известно, что скоро у нас будет Успенский пост. Успенский пост самый легкий, самый короткий и самый сладкий. В народе говорят, что легче всего потому, что Богородица заботится о нас, о нашем теле и о нашей душе. Самый короткий — он длится всего две недели.И самое сладкое потому, что оно начинается с посвящения меда, а потом – посвящения плодов: чтобы знали, как добр к нам Господь.
И еще, как поститься в первый раз, то есть ограничить себя в еде и не только. Всем, кто хочет начать голодание, рекомендуется воздержаться от мясных, молочных, рыбных блюд, а также от тех продуктов, в состав которых они входят (только беременным, кормящим женщинам, детям, старикам и тем, кто учится, и тем, кто путешествует). а военным поститься нельзя).В такие дни лучше есть овощи и фрукты.
Самое главное знать, что телесный пост без поста духовного ничего не значит для спасения души. Ограничение в еде в период голодания – это очень «хороший» стресс для организма человека. Воздействие такого стресса может быть неоднозначным. В коротких периодах постного питания медицинские специалисты видят пользу и даже рекомендуют его в качестве лечебного средства. Благодаря голоданию из организма выводятся токсины и лучше усваиваются витамины, а хорошо то, что за этот период можно немного похудеть (это, я вам скажу, просто занятие для фигуры).
Меню в разгрузочные дни содержит картофель, свежие и сушеные грибы, салаты и соленья, а также для поддержания сил можно приготовить каши и супы из овощей. Основное место в эти дни занимают сухофрукты, компоты и мед. Следует отказаться от алкогольных напитков, однако в виде исключения в некоторые дни можно выпить немного красного вина. На период поста в моем меню всегда есть одно из многочисленных вегетарианских блюд (конечно, его можно готовить не только во время поста).Он очень вкусный, легкий, а главное полезный, в нем столько витаминов, что и не снилось, и, что очень важно, готовится быстро. Не знаю, может вы уже догадались? Это . Я хочу открыть вам секрет, что корейская морковь произошла от традиционной корейской капусты со специями. Только вот капусту морковкой подавила.
И так, на нашу морковку потребуются следующие ингредиенты:
— полкило моркови;
— Перец зеленый 1 шт.;
— половинка красного перца;
— половинка баклажана;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 десертная ложка кориандра;
— 1/3 стакана растительного масла, немного для жарки и немного в морковь;
— чеснок (но по желанию).
Если честно, признаться, какая корейская морковка без чеснока (это мое мнение, а как хотите).

Как приготовить морковь по-корейски с баклажанами и перцем.
Очистите морковь ножом и промойте.

Очищенную морковь натереть на специальной терке для корейской моркови.

Очистите и нарежьте баклажаны красивыми кубиками.

Обжарьте батончики из баклажанов и кориандра для лучшего вкуса.

Нарежьте полосками зеленый перец.