Рядовки тополиные когда собирать: Грибы подтопольники. Когда собирать грибы подтопольники?

Содержание

где растет, когда собирать. Внешний вид и места обитания

Несмотря на то что, рядовка тополиная (подтопольники) – не самый популярный гриб, существует несколько интересных рецептов, которые позволяют приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также засолки на зиму.

Существует несколько интересных рецептов, которые позволяют приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также засолки на зиму с рядовкой

Гриб рядовку еще называют топольки, поскольку в основном грибники находят их именно под тополями. Прежде чем приступить к приготовлению, грибы нужно определенным образом обработать. Технология подготовки одинаковая, вне зависимости от того, какой конкретно рецепт выбирается:

  1. Сначала грибы, как обычно, тщательно промывают от загрязнений, пыли, и удаляют веточки.
  2. Затем наступает самый ответственный этап – поскольку рядовки обладают небольшой горечью, их нужно вымочить. Для этого грибы кладут в большой таз, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 дня.
  3. При этом нужно постоянно менять воду – как минимум дважды в день.

Когда шляпки станут достаточно упругими, перестанут ломаться при нажатии, это верный признак того, что можно приступить к готовке.


Гриб рядовку еще называют топольки, поскольку в основном грибники находят их именно под тополями

Что можно приготовить из рядовки тополевой

Многие грибники не знают, что из рядовки можно приготовить довольно много хороших блюд, поэтому обходят этот гриб стороной. Ниже рассмотрены простые и доступные рецепты приготовления горячих первых и вторых блюд на основе топольков.

Жареные подтопольники

Почти все грибы можно пожарить и использовать как добавку ко второму блюду. Все компоненты берутся произвольно, в необходимых количествах:

  • грибы;
  • соль и перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло;
  • мука;
  • любая зелень.

В данном случае можно не вымачивать грибы, поскольку от тепловой обработки горечь полностью исчезает.

Рецепт включает такие этапы:

  1. Сначала рядовки промывают и заливают кипятком буквально на пару минут.
  2. Затем важно очень хорошо просушить топольки – можно просто выложить на салфетку и протереть, а можно поставит ненадолго в духовку на +100оС.
  3. Масло на сковороде нужно раскалить достаточно сильно, чтобы грибы именно жарились, а не тушились.
  4. Затем грибы обжаривают по 5 минут с каждой стороны.
  5. Очень важно класть соль, перец и зелень в конце готовки – потому что если сделать это сразу, шляпки могут дать много сока.

Как подготовить рядовку (видео)

По сути, это модификация предыдущего рецепта, однако в данном случае с грибов не нужно удалять воду, поскольку они будут не жариться, а тушиться.

Понадобятся грибы, а также:

  • 3 столовые ложки нежирной сметаны;
  • специи по вкусу;
  • любая зелень.

После бланширования топольков в кипятке нужно выполнить такие действия:

  1. Прежде всего, прожаривают лук в масле до полуготовности, чтобы он немного подсох.
  2. Затем вводят мелко нарезанные рядовки, тушат до полуготовности.
  3. После этого нужно добавить все специи и хорошо перемешать.
  4. А после этого спустя минуту вводят сметану, давая ей прогреться.

Соус нужно снимать с огня уже через пару минут, чтобы сметана не разошлась на 2 слоя. Затем блюдо украшают зеленью. Такой соус станет хорошим дополнением к любым мясным вторым блюдам и гарнирам, особенно гречке и картофельному пюре.


Сметанный соус из подтопольников

Икра из топольков

Можно сделать из рядовок настоящую овощную закуску – грибную икру.

Для этого берется килограмм грибов и овощи, а также специи:

  • морковь и лук – по 2 средних штуки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • перец – по вкусу;
  • сушеная гвоздика – 2 бутончика;
  • масло подсолнечное – 3 большие ложки.

Рецепт следующий:

  1. Сначала грибы промывают и варят до кипения, а затем воду сливают.
  2. Снова закладывают топольки в воду и варят еще полчаса после кипения (огонь достаточно слабый).
  3. Тем временем отдельно обжаривают овощи (лук с морковью), добавляют специи и превращают в кашицу с помощью блендера или размолотив в ступке.
  4. После этого нужно соединить кашицу с грибами, которые также измельчить вручную, на мясорубке или в блендере.

Икра из подтопольников

Рецепты приготовления рядовки тополевой на зиму

Есть несколько видов засаливания топольков, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.

Как засолить грибы топольки на зиму холодным способом

Прежде всего, засолить рядовку можно так называемым холодным способом – т.е. без предварительной варки. Подготавливаться грибы будут намного дольше, однако в результате шляпки будут очень упругими и хрустящими.

Для приготовления понадобятся грибы и специи:

  • 0,5 кг рядовок;
  • 3-4 чайные ложки соли;
  • чайная ложка уксуса;
  • лавровый лист, горошки черного перца и чеснок дольками – по вкусу.

После подготовки грибов к солению нужно выполнить следующие действия:

  1. Стерилизуют банки и укладывают в них подтопольники шляпками вниз.
  2. Слой пересыпается солью и специями.
  3. Затем идет второй слой.
  4. Затем снова специи.
  5. Последний слой должен состоять из специй. Сверху кладется груз.

Засолка грибов топольков на зиму холодным способом

Топольки засаливаются в течение 1 месяца, а хранить их в таком виде можно до полугода.

Во время хранения и засолки нужно учесть несколько правил:

  1. Прежде всего, оптимальный вариант приготовления – деревянные емкости. Жесть брать запрещается, потому что рассол может сильно повредить поверхности.
  2. Хранят банки вне зависимости от способа соления в холодном, прохладном месте.
  3. Через месяц нужно проверить, чтобы выделяющихся соков было достаточно – если рассола слишком мало, можно подлить немного воды.

Как мариновать рядовки (видео)

Рецепт засолки рядовки тополевой горячим способом

Горячий способ имеет несколько преимуществ:

  • прежде всего, грибы не нужно вымачивать – их можно использовать сразу после промывки;
  • засолка длится всего лишь 1 неделю, после чего блюдо сразу можно ставить на стол;
  • хранить рядовки в таком виде можно 7-8 месяцев.

Можно исходить из того, что на килограмм топольков берется 2 столовые ложки соли без горки. Также по вкусу можно применить традиционные специи:

  • лавровый лист;
  • горошки черного перца;
  • бутоны гвоздики;
  • укроп;
  • очищенный хрен – не более 20 г;
  • чеснок дольками.

Рецепт довольно простой и предполагает следующие действия:

  1. Промытые топольки варят в немного подсоленной воде (на вкус должно быть явно недосолено) в течение 30 минут (когда закипит, огонь убавляется до среднего).
  2. Далее технология ничем не отличается от предыдущего способа: в банки укладываются грибы шляпками вниз, затем следует слой специй и соли.
  3. Последний слой состоит из соли, после чего ставится груз. Засолка идет в течение 2 недель.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

После варки грибов нужно дать стечь воде как можно больше и при необходимости подождать. В идеале шляпки и ножки должны быть слегка влажными.


Рядовка тополевая – такое же вкусное лакомство, как и остальные грибы

Засолка рядовки тополевой на зиму с морковью и луком

Наконец, если хочется получить красивое, нарядное блюдо, можно дополнить рецепт морковью и луком – так поучится вкуснее. Для засолки можно придерживаться такого же соотношения – 2 столовые ложки соли без горки на килограмм топольков.

Берутся такие продукты и специи:

  • сахар 1 маленькая ложка;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 маленькая луковица;
  • уксус 9% – 2 столовые ложки;
  • перец, цедра лимона, лавровый лист – по вкусу.

Технология достаточно простая:

  1. Сначала нужно порезать лук и морковь (не тереть на терке).
  2. Поставить кастрюлю с 1,5 литрами холодной воды, добавить овощи и довести до кипения.
  3. Затем варить на слабом огне 7-8 минут.
  4. За несколько минут до готовности добавить уксус и все специи, включая цедру.

Грибы для этого рецепта подготавливаются холодным способом – простым вымачиванием. Однако если нет времени, можно использовать и горячий способ. Стерилизуют банки, заливают маринад и закатывают крышки. Готовность зависит от метода – в случае холодного 1 месяц, в случае горячего – в 2 раза меньше.

Как засолить рядовки (видео)

Рядовка тополевая – такое же вкусное лакомство, как и остальные грибы. Причем приготовить блюда из него можно и быстро, если не вымачивать, а просто отварив грибы.

Приятного аппетита!

Post Views: 211

Рядовка тополевая – съедобный гриб, растущий с середины августа до октября. В народе известен еще как тополёвка, подтопольник, песчаник, песочник. Около тополей или под ними растут данные грибы, образуют группки, поэтому грибы так называются.

Этот гриб съедобен и причисляется к 3-й категории съедобности. Перед тем, как употребить в пищу обязательно надо помыть, вымочить и отварить грибы.

Описание подтопольника

Молодой гриб имеем полушаровидную форму, которая в процессе созревания становится более ровной, а в процессе созревания становится более вдавленной. Шляпка в диаметре до 12 см, имеет неровный, потресканный край, на поверхности имеются небольшие трещины. Цвет у шляпки от серо-коричневого до красновато-коричневого, края более светлые.

Пластинки у молодого гриба белые, в процессе созревания темнеют, становятся розово-коричневыми, могут появиться рыжие пятна. Ножка у тополёвки среднего размера, цилиндрической формы, иногда расширяется к низу, в длину достигает до 10 см. Мясистая ножка коричневого цвета, при надавливании появляется небольшое темное пятно. Рядовка тополевая легко узнаваема по фото, которые есть в статье.

Мякоть белая с мучным вкусом и запахом, поэтому подтопольник легко узнать не только по внешнему виду, а и по запаху. Мякоть мясистая, с плотной текстурой. Пластинки свободные, могут прирастать к ножке гриба. Цвет у пластинок светлый, имеют розовый оттенок, при созревании макромицета приобретают коричневый оттенок с темными рыжими пятнами.

Рядовка тополевая

Рядовка тополевая можно найти в лиственных посадках, в которых растут тополя. Макромицет прячется под листвой, поэтому если вы найдете один гриб, присмотритесь внимательней и найдете еще. Встретить подтопольник можно в парках, посадочных полосах, тополевых рощах.

По своей форме и цвету подтопольник может напоминать скученую рядовку, но последняя гораздо меньше по размерам. Так же отличить тополевку можно по песчинкам и пылинкам, которыми обычно покрыта шляпка. Но, попутав эти грибы, не стоит пугаться – скученая рядовка тоже съедобна.

Подтопольник можно попутать и с другим макромицетом – ядовитой тигровой рядовкой. Но у них есть два главных отличия: подтопольник растет группками и рядами, и рядом с тополями. Описание, данное выше, поможет не спутать подтопольник с другими макромицетами.


Гриб съедобен

Выращивание рядовки тополиной

Одной из главных особенностей выращивания тополевки – температура, которая не должна превышать определенной отметки. Грибы начинают вырастать, когда температура воздуха понижается до 15 градусов.

Макромицет можно выращивать как на улице, так и дома, в помещении. На улице выращивать их гораздо проще. Культура закладывается на грядку в специальных мешках, которые наполняются субстратом. Субстрат смешивают с мицелием и выкладывают в коробку, сверху добавляют слой увлажненного грунта, закрывают пленкой, обеспечивая тем самым повышенную влажность. После того, как земля в ящике обрастет мицелием, пленку нужно снять и перенести субстрат в тенистое место. Через 4-6 недель после высадки появятся первые макромицеты. Землю нужно подливать или подсыпать влажную землю (до 5 см) каждый раз после сбора грибов. Перед заморозками грибницу закрывают соломой, листьями.

Когда весной температура повышается до 10 градусов нужно раскрыть грибы.

Для выращивания грибов в помещении нужны определенные условия:

  • повышенная влажность, температура не ниже 10 градусов;
  • должна быть вентиляция помещения;
  • субстратсмицелиемдолженбытьвлажным;
  • каждыйраздобавлятьслойвлажногогрунта.

Выращенные рядовки

Собираем грибы

Осенью в парках, тополиных рощах, посадочных полосах можно встретить подтопольник. Но не стоит собирать грибы возле дорог, потому что они набирают токсичные вещества и становятся опасными для употребления в пищу.

Лучше всего собирать молодые грибы, которые имеют характерную выпуклую шляпку. Когда молодые подтопольники только пытаются выйти?

Молодые подтопольники, выходящие на поверхность, лучше подходят для сбора и употребления в пищу. Если возле тополей видны бугорки, есть вероятность, что там находятся тополевки. Почва разгребается, и грибы срезаются острым ножом. Помните, что если вы найдете один гриб, то рядом будет еще несколько, потому что они растут группками.


Сбор грибов

Термообработка и приготовление рядовки тополёвой

Перед употреблением обязательно вымочить макромицеты несколько дней, не забывая менять воду несколько раз в день. Так вся горечь уйдет и отмокнет грязь, потому что подтопольник очень тяжело очищать. Лучше вымачивать грибы в прохладном помещении или холодной воде, иначе, в теплом помещении повышается риск того, что грибы испортятся.

После вымачивания грибы нужно хорошо вымыть от грязи и песка, особое внимание следует уделить пластинкам. Потом в слегка соленой воде в течение 20 минут грибы отвариваются, вода сливается, а макромицеты промываются в прохладной воде.

Дальнейшее приготовление зависит от хозяйки. Самым лучшим вариантом будет мариновка и засолка, но грибы можно еще, и пожарить или при необходимости заморозить, для дальнейшего использования.

Tricholoma populinum

Рядовка тополевая – малоизвестный съедобный гриб, произрастает осенью под тополями, за что получил одно из названий – подтополевик.

Описание гриба рядовка тополевая

Гриб характерной для рядовок формы плодового тела, уже если растёт – то растёт массово, под тополями или в присутсвии тополей. Отличается характерным приятным мучнистым ароматом.

Когда и где растёт рядовка тополевая?

Мне этот гриб попался пока что лишь однажды, 2 ноября 2015-го года. Под тополями и ивами на берегу реки Десна в Броварском районе.

Почему рядовка тополевая горчит?

Знакомые грибники объяснили, что вкус рядовки тополевой зависит от деревьев, рядом с которыми произрастают эти грибы. Если говорить конкретно, то тополевая рядовка, которая растёт под осинами, не горчит. А под тополями – бывает очень горькой, почти несъедобной. Желательно сразу попробовать мякоть сырой тополевки на вкус, ещё в лесу грызнув чуть-чуть сырого гриба – это поможет определиться со способом готовки да и в целом определиться, намерены ли вы брать этот гриб домой или ограничиться, допустим, фотографированием.

Есть ещё мнение, что горечь во вкусе зависит от наличия дождей (якобы в сухую погоду гриб горчит, а в дождлтвую – нет, но оно вызывает глубокие сомнения, т.к. однажды мы сравнивали подтополевики, собранные практически в один и тот же день в одном и том же районе, но одна партия горчила, а вторая – нет. Поэтому мы эту версию отбрасываем и упоминаем только ради того, чтобы обратить внимание на её несостоятельность.

Как готовить рядовку тополевую?

Дело в том, что если тополевка горчит, то горечь может чувствоваться и после жарки или тушения. Знакомые советовали отварить предварительно гриб два раза по 20 минут, но это не помогло. И тогда лучше использовать этот гриб для засолки или маринования. Например, у подтополевиков, замаринованных в начале ноября, к середине февраля горечь практически сошла на нет, пока они дожидались в банках своей участь. Еще вариант приготовления таких рядовок тополевых – вариации различных солений «по-корейски», с применением острых приправ типа перца чили, имбиря и чеснока, которые скроют горечь.

У качественной же тополевой рядовки горечь отсутствует и тогда она вполне годится на тушение в сметане или на жареху. Правда, по консистенции этот гриб гораздо более твердый, чем более распространенные и привычные нам грибы, и ценители советуют применять подтополевики, например, в пирогах или варениках, взяв за основу рецепты с мясными субпродуктами и заменив их на подтополевики.

Видео к описанию рядовки тополевой

Кстати, о видео: больше видео о разных грибах, грибных местах и прочей окологрибной тематике – по ссылке ниже. Подписывайтесь на канал и вы будете получать уведомления о новых видео.
MrGribilov – наш Видеоканал на YouTube

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Подтопольник (Tricholoma populinum) – условно-съедобный гриб из семейства рядовок. Он не так популярен, как подосиновики, рыжики, боровики и прочие трофеи любителей «тихой охоты», но от этого не менее вкусен.

Описание подтопольника

Подтопольник принадлежит к группе пластинчатых грибов. Размножается спорами. Главное отличие – особый запах. Если понюхать топольники, кажется, что нюхаешь свежую муку — этот запах делает их необычайно вкусными в маринованном и соленом виде.

Грибники ценят молодые грибы. У них, в отличие от «стариков», шляпка нераскрыта, а главное – в них практически нет червей. Но из-за того, что «молодняк» прячется в земле, его приходится долго чистить и мыть перед обработкой. Как узнать рядовку:

  1. Форма шляпки. У молодых грибов полушаровидная. По мере взросления, шляпка раскрывается. Сначала она выпуклая, а потом – вдавленная, покрытая трещинами. Шляпки «долгожителей» достигают в диаметре 18 см. У старой шляпки неровные, растрескавшиеся края. Она мясистая, а если пройдет дождь – скользкая.
  2. Цвет. Пластинки – тонкие и частые, белых или кремовых оттенков. Со временем их цвет меняется – пластинки становятся розовато-коричневыми. На старых пластинках могут появляться рыжеватые пятна. Цвет шляпки – от желто-коричневого до серо- и красно-коричневого. Если убрать кожицу со шляпки, под ней обнажится мякоть слегка красноватого цвета.
  3. Мякоть. Мясистая и белая. Вкус – мучнисто-сладковатый.
  4. Ножка . Длина обычно 3-6 см. Но может достигать и 12 см. В диаметре – 1-4 см. Форма — цилиндрическая. На гладкой и волокнистой ножке — хлопьевидно-чешуйчатый налет.

Когда и где растет?

Подтопольники распространились чуть ли не по всему миру. Их можно встретить практически на всей территории России – от южных регионов до дальневосточных рубежей. Они также в изобилии произрастают по всей Европе, знакомы с ними и жители североамериканского континента. Даже в Средней Азии можно встретить этот живучий и неприхотливый гриб.

Собирать подтопольники можно с середины августа до октября. Чем хорош этот представитель грибного царства, так это своей плодовитостью. Одно из своих названий – «рядовка», гриб получил именно за особенность расти группами, рядами. Для произрастания ему не нужен хвойный лес, этот гриб готов расти в самых сложных условиях. Где можно встретить семейки подтопольников:


Особенности произрастания подтопольника:

  1. Практически никогда не растет в одиночку. Если грибник нашел один песочник, значит, с вероятностью 99%, поблизости есть еще как минимум несколько грибов.
  2. Любят прятаться в почве и под листвой – нужно быть крайне зорким и внимательным, чтобы разглядеть добычу.
  3. Предпочитают песчаные почвы.

Разновидности подтопольника

Песочник – разновидность рядовки. Народных названий у него уйма, но в основном они связаны с его особенностью расти вблизи тополей. Его называют:

  • тополевой (тополиная) рядовкой;
  • подтопольником;
  • тополёвкой;
  • песочник;
  • песчаник;
  • подтоплевиком;
  • забалуйками;
  • морозовиком.

Песочники предпочитают степные районы. Самые распространенные виды песочника:

  • серый;
  • красный;
  • зеленушки.

В названиях разновидностей подтопольника отражается цвет их шляпок. Яркие оттенки выделяются на фоне бледной мякоти. Труднее всего искать серые песочники — они легко прячутся среди опавшей листвы тополей.

Как правильно собирать подтопольник?

Чтобы грибной «улов» был обильным и полезным, соблюдайте правила сбора:

  1. Не берите топольники, растущие вдоль автомобильных дорог – они впитывают выхлопы. Пройдите в лес не менее 1,5 км.
  2. Идите за рядовками в нежаркую ясную погоду. Желательно, чтобы накануне прошел дождик – тогда «улов» будет щедрее.
  3. Запаситесь палкой – песочники любят прятаться, придется разгребать листву и верхний слой почвы.
  4. Не забывайте, что рядом с одним топольником обязательно найдутся другие. Бывает, в одном месте можно набрать полную корзинку.

Неопытные грибники часто принимают за подтопольник рядовку волнистоножковую, которая способна спровоцировать расстройство пищеварения. Чтобы не допустить ошибку, не ищите топольники под хвойными деревьями.

Посмотрите видео – поход за рядовками. Опытный грибник расскажет, как и где их искать, как собирать и вкусно готовить:

Ценность гриба

Рядовка тополевая отличается низкой калорийностью, а ее химический состав близок мясу. В ней много полиненасыщенных жиров, поэтому она считается диетическим продуктом. Калорийность 100 г продукта – 24 кКал. В рядовке содержится:

  • Вода – 94,5%.
  • Белки – 3,66%.
  • Жиры – 0,77%.
  • Углеводы – 1,56%.
  • Витамины А, С, группы В, РР.
  • Минералы – селен, калий фосфор.
  • Органические кислоты. В рядовке много лимонной, винной, щавелевой кислоты.
  • Ферменты, расщепляющие жиры и гликогены.

Рядовка тополевая востребована в фармацевтике и кулинарии. Рядовка малокалорийна, поэтому ее можно использовать для диетического питания. Вегетарианцы ценят ее как источник белка.

Выращивание подтопольников

Подтопольник можно выращивать искусственно. Главное условие роста – подходящая температура. Плодовые тела начинают рост только при снижении температуры до 15 °С. Есть два варианта выращивания – на улице и в помещении.

Выращивание на улице

На улице гриб технически проще вырастить. Закладка начинается в мае. Культуру помещают в коробки или мешки с субстратом, и раскладывают на грядки. В качестве субстрата можно использовать:

  • торф;
  • землю;
  • грунт для растений.

На 5 кг грунта вносят:

  • мел – 100 г;
  • воды – 1 л;
  • мицелий (вегетативное тело грибов) — 50 г.

Дальнейший порядок действий:

  1. Перемешав смесь, выкладывают ее в подготовленные емкости.
  2. Сверху посыпают влажной землей. Закрывают пленкой. Идеальные условия для мицелия – высокая влажность, циркуляция воздуха и температура 20 °С.
  3. После обрастания земли мицелием, пленка убирается. Субстрат помещают в тень. Первые грибки появятся через 5-6 недель после закладки.

Грибы боятся заморозков. Перед их наступлением надо закрыть грибной «огород» соломой, травой, листьями.

Всякий раз, собрав очередную партию грибов, землю поливают. Или подсыпают влажную землю – это еще лучше.


Выращивание в помещении

Чтобы вырастить достойный урожай топольника в помещении, нужны особые условия:

  • повышенная влажность;
  • температурный режим в диапазоне 12-15 °С;
  • постоянная вентиляция;
  • естественный свет;
  • увлажнение субстрата;
  • посыпание мицелия влажной землей.

Подтопольник считается вкусным грибом, который не сложно найти или же вырастить самостоятельно. Также он популярен и востребован во многих странах, что делает его выращивание – прибыльным.

В сентябре-октябре в разгаре грибной сезон. Любители устремляются в леса и посадки на тихую охоту. В это период массово идут разные виды рядовок. Некоторые грибники предпочитают избегать их, а зря. Хорошей съедобной разновидностью этих грибов является тополиная рядовка.

Тополиная рядовка является пластинчатым грибом, который растёт на поверхности земли и относится к роду рядовок. Его ещё называют подтопольник, а его ботаническое название — Tricholoma populinum . Этот гриб может иметь желтые, серые и красные оттенки коричневых шляпок, под их кожицей находится грибная мякоть красноватого оттенка. У молодых грибочков она выпуклая, а по мере роста выпрямляется и к старости имеет впадинку, достигает 18 сантиметров.

Края у неё неровные, небольшими волнами, могут иметь трещины. Молодой гриб имеет белые с бледным розовым оттенком пластины, которые со временем начинают темнеть и приобретают красно-коричневый цвет с пятнами рыжих тонов. Ножка у гриба — сплошная мякоть, имеет форму цилиндра и бывает немного расширена внизу. Обычно длина ножки 3-6 сантиметров, но иногда может достичь и 12 сантиметров. Обычная толщина — 1-4 сантиметров.

Мякоть у этого гриба мясистая, белого цвета, чуть сладковатая на вкус, имеет немного мучной запах.

Знаете ли вы? Грибы умеют загорать: если им достаточно солнца, то они могут, как и люди, вырабатывать витамин D. От этого зависит и цвет шляпки.

Калорийность

Тополиная рядовка, как и все разновидности этого гриба, обладают достаточно низкой калорийностью — 20,2 ккал на 100 граммов.

Пищевая ценность

В 100 граммах тополиной рядовки находится:

  • белков — 2,4 г;
  • углеводов — 1,8 г;
  • жиров — 0,83 г.

Низкая калорийность и высокое содержание белка делает этот продукт привлекательным для различных диет для похудения. А наличие комплекса витаминов и минералов, присущих грибам, будет полезно для нормального функционирования организма.

Подтопольник можно встретить в умеренном климате Евразии и Северной Америки, в любой местности, в которой произрастают тополя. Ведь он растёт, как уже видно из названия, под ними или недалеко от них. В период листопада (август-ноябрь) он может встречаться большой группой в посадках, парках, тополиных рощах.
Его не так легко обнаружить — он может лишь слегка приподнимать дерновый слой и его коричневую шляпку не так легко заметить. Зато, если нашли хотя бы один подтопольник, то рядом наверняка есть ещё немало других.

Виды и их особенности

Род грибов, к которым принадлежит тополиная рядовка, насчитывает около ста видов, но в России растёт только 45 видов. Среди них есть несъедобные и токсичные экземпляры. Род рядовок получил своё название за то, что эти пластинчатые грибы растут группами и зачастую образуют «ведьмины круги».

Знаете ли вы? Грибы не относятся ни к животному, ни к растительному миру. Они образуют отдельное царство грибов. Их состав по содержанию белковых соединений схож с животными, а по углеводам и минералам — с растительностью.

Рассмотрим съедобные виды рядовок наиболее интересные для грибников:

  • серая рядовка (штриховатая) . Хороший съедобный гриб, который еще называют серушкой и подсосновником за то, что растёт в сосновых и смешанных лесах в сентябре-ноябре. Цвет шляпки серый, часто с оливковыми или фиолетовыми оттенками. На шляпке просматриваются тёмные радиальные волокна. В сырую погоду она слизистая и к ней немного клеится лесной мусор;

  • рядовка скученная . Этот вид не связан с каким-то определенным деревом, растёт в лиственных и смешанных лесах и имеет грязный белый цвет, а также серые или серо-коричневые цвета. В молодом возрасте похож на подтопольник. Растёт в сентябре-ноябре и так скученно, что плодовые тела иногда сложно разделить. Шляпка 4-10 см, мякоть белая или сероватых тонов, со слабым запахом муки;

  • зеленушка . Имеет зеленоватую шляпку с желтым оттенком, желтые пластинки и белую, со временем желтеющую мякоть. Растет, в основном, в сосновых лесах на песчаных почвах, с сентября до ноябрьских заморозков;

  • майский гриб . Растёт обычно в мае-июне, цвет шляпки имеет сначала кремовый, затем беловатый, а у старых грибов — охряной. Мякоть плотная, белая с мучным запахом, пластинки кремовые, шляпка диаметром 4-6 см. Растёт на лугах и полянках, пастбищах, мелколесье;

  • рядовка желто-красная (краснеющая) . Имеет шляпку размером от 5 до 15 см оранжево-красного цвета, покрытую мелкими красно-коричневыми чешуйками. Условно-съедобный вид с желтой горьковатой мякотью. Растёт обычно в сосне на неживой древесине, в июле-октябре, и имеет запах гнилого дерева или кисловатый;

  • рядовка желто-бурая . У неё шляпка красно-коричневая или желто-коричневая с более светлыми краями, размером от 3 до 15 см. Этот съедобный гриб растёт только около берёз в июле-октябре. Имеет белую или желтоватую мякоть с мучным запахом и горьким вкусом;

  • рядовка фиолетовая . Шляпка может достигать 20 см, но обычно имеет размер от 6 до 15 см, яркого фиолетового цвета, который со временем темнеет, пластинки также фиолетовых тонов. Мякоть мясистая светло-фиолетового цвета, который со временем переходит в охряно-кремовый, с анисовым запахом, условно съедобна. Растёт в хвойных и смешанных лесах, на опушках и полянках, любит гниющую органику.

Знаете ли вы? В некоторых грибах содержатся вещества, временно влияющие на психику человека. Это свойство использовали шаманы при проведении своих ритуалов.

Полезные свойства рядовки

В состав рядовки входят вещества, положительно влияющие на работу организма человека. Она имеет такие полезные свойства:

  • повышает иммунитет, выводит шлаки и токсины;
  • снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды;
  • профилактика онкозаболеваний;
  • противовоспалительное, антибактериальное и противомикробное действие;
  • снижает количество сахара в крови;
  • положительно влияет на функционирование центральной нервной системы.

Содержит мало калорий и отлично впишется в различные диеты, в том числе для снижения веса и холестерина.

При нарушении технологии приготовления многими видами рядовок можно отравиться, и тогда появятся головная боль, тошнота, рвота и понос. Переедать правильно приготовленного гриба тоже не следует — он нелегко переваривается и может появиться тяжесть в желудке и прочие неприятные симптомы.

Для того чтобы избежать неприятностей, лучше собирать молодые не червивые экземпляры этих грибов, и отдавать предпочтение именно съедобным, а не условно-съедобным видам.

Противопоказания

Практически все грибы трудно перевариваются организмом, и их употребление следует ограничить в случае:

  • панкреатита;
  • дисфункции желчного пузыря, холецистита;
  • пониженной кислотности;
  • других хронических заболеваний ЖКТ.

Важно! Большинство педиатров рекомендуют вводить в детское меню грибы с семи лет и начинать с окультуренных грибов — и . Если имеются хоть какие-то проблемы с работой пищеварительной системы или другие проблемы со здоровьем, то начинать употребление грибов лучше отложить до возраста 10 лет.

В первую очередь, покупать такой гриб как рядовка тополиная нужно у проверенных грибников, которые на отлично разбираются в грибах, и не собирают их по обочинам дорог. Ножка у гриба должна быть достаточно срезана, чтобы по ней можно было определить, насколько гриб поражён червями.

Покупать нужно свежие, молодые и не слишком червивые экземпляры. У старого гриба дряблый, подсохший вид и ножка не очень хорошо прилегает к шляпке.
У молодых подтопольников шляпки выпуклые и пластины с мякотью отличаются белой мякотью, а по мере старения они становятся красновато-коричневыми. Пластины у старых грибов более раскрытые, а у молодых плотнее прилегают друг к другу. Понюхайте гриб — свежий гриб этого вида имеет мучной запах, а старые грибы пахнут неприятно.

Условия хранения

Свежие грибы нельзя хранить — их быстро съедают черви. Такой гриб как подтопольник нужно по приходу домой сразу замочить в подсоленной воде — соль будет способствовать избавлению от червей и лучшему очищению грибов от земли и мусора.

Морозить, консервировать, солить или готовить эти грибы нужно только после предварительного замачивания и отваривания.

Чтобы правильно и быстро почистить тополиную рядовку, нужно следовать следующим рекомендациям:

  • после сбора перерабатывать грибы для дальнейшего использования следует сразу же во избежание пищевых отравлений;
  • обрабатывать лучше сухую рядовку, ее не стоит мыть. Некоторые грибники часть грибов ухитряются почистить прямо во время сбора;
  • для чистки грибов желательно взять ножик небольших размеров. С его помощью проще подчистить ножки и шляпки от грязи и другого мусора. Для этой цели понадобятся также жёсткая губка и щёточка;
  • потом грибы перемещают в подсоленную воду. Эта процедура поможет не только избавиться от червей, но и не дать почернеть самим рядовкам.

Важно! Плёнку со шляпок рядовок рекомендуется счищать — тогда они меньше горчат и можно обойтись без замачивания. Но если грибы сильно загрязнены, все равно нужно будет вымочить их в воде с солью.

Особенности приготовления

Рядовку тополиную перед приготовлением нужно обработать следующим образом:

  • тщательно вымыть от грязи, пыли;
  • затем переместить в большую ёмкость, залить прохладной водой и вымачивать два-три дня. Эту процедуру нужно провести для избавления от горечи;
  • воду при вымачивании нужно периодически менять — хотя бы два раза в сутки;
  • когда шляпки грибочков станут упругими, и не будут ломаться при нажатии пальцами, то можно приступать к дальнейшей обработке.

Этот гриб для употребления в пищу можно жарить, тушить со сметаной, солить, мариновать, консервировать. Из тополиной рядовки существует много рецептов приготовления первых и вторых блюд. Рассмотрим самые популярные из них.

Рецепт — маринованные рядовки тополевые

Отличный вкус получается у замаринованной рядовки.

Ингредиенты

Для маринования берутся следующие ингредиенты из расчёта на один литр маринада:

  • тополиная рядовка;
  • соль обыкновенная — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • уксусная эссенция — 3 чайные ложки;
  • , укроп по вкусу;
  • чёрный перец горошком — 10 штук;
  • душистая — 6 штук;
  • вода для маринада — 1 литр.

Способ приготовления

Вымоченные и хорошо вымытые грибы бросают в кастрюлю с водой, солят и кипятят около 15 минут. Потом воду выливают и заливают новую, варят ещё 45-50 минут. По истечению времени перемещаем грибы на дуршлаг. Одновременно подготавливают маринад. Маринад делают исходя из пропорций на 10-литровое ведро грибов 1,5 литра. Для этого наливают воду, бросают соль, сахар, приправы и варят 15 минут, в конце добавляют уксусную эссенцию.

В то же время стерилизуют предварительно вымытые содой банки и капроновые крышки. Размещают отваренные грибы по банкам шляпками вниз и заливают маринадом, пока не заполнится до края. После сверху надевают крышку, остужают и помещают в холодильник. По истечении месяца такие маринованные грибы готовы.

Рецепт — засолка рядовки тополевой

Засолка грибов может осуществляться как холодным, так и горячим способом.

Ингредиенты

Для засолки горячим способом надо взять следующие ингредиенты:

  • рядовка тополиная — 1 кг:
  • соль — 50 г;
  • луковица средних размеров — 1 шт.;
  • чеснок — 4 крупных зубчика;
  • укроп засушенный, пучок , корень хрена — по вкусу.

Способ приготовления

Для этой цели подбирают целые, не переросшие грибы. Рядовку, предварительно тщательно вымытую, варят в подсоленной воде не менее получаса. Затем перемещают на дуршлаг и промывают в прохладной воде. Хорошо вымытые стеклянные банки стерилизуют.

Проваренные грибы помещают в банку, бросают соль и все специи. Грибы в банки раскладываются как можно поплотнее. Вместо банок можно взять кадушку, а сверху положить гнёт. Пробовать можно уже через неделю.

При холодном способе засолки грибы вымачивают не менее трёх дней. Ингредиенты такие же, как при горячем способе, но соли надо брать побольше — 5% от общего веса рядовки. После вымачивания рядовки тщательно вымывают, откидывают на сито и ждут, пока стечет вода.

Банки стерилизуют, а дно посыпают солью. Если солят грибы в кадушке, то её окатывают кипятком и дно также посыпают солью.

Знаете ли вы? В период роста внутреннее давление гриба может достигать семи атмосфер, поэтому он может пробиться даже через железо или мрамор.

На соль рядовку в банки или кадушку данные грибы укладывают ножками к верху в два слоя и засыпают солью. И так — до конца ёмкости. Затем вместо крышек берут деревянные круги и накрывают сверху.

Под эти круги размещают в несколько раз сложенную стерильную марлю. Сверху ставят груз. Как только грибы осядут, добавляют ещё рядовку.

По истечении 7 дней на поверхности образуется рассол. Если такой рассол не появился, то гнет сверху нужно увеличить большим весом, ёмкость накрыть полиэтиленом, а посуду выставить на холод. Рядовка будет готова примерно через 40 дней.

Очень вкусной получается тополиная рядовка в жареном виде.

Ингредиенты

Для приготовления такого блюда берутся следующие ингредиенты:

Важно! Если грибы не самые молодые, то их нужно предварительно вымочить, иначе они будут горчить. Для надёжности их следует проварить, а не ошпаривать.

Способ приготовления

Рядовку тщательно вымыть щёточкой, очистить, ошпарить кипятком и подсушить с помощью полотенца. Нарезать грибы соломкой покрупнее. Затем их помещают на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом, солят. После того как жидкость, которая выделится из рядовки, выпариться, добавляют немного муки и обжаривают далее до готовности. В конце жарки можно добавить сметану, посыпать зеленью. Специи добавляют по вкусу.

Выращивание

За подтопольником не обязательно ходить по лесам и посадкам, его можно вырастить на участке или в помещении.

Подготовка и закладка субстрата с мицелием

Для выращивания тополиной рядовки нужно предварительно подготовить субстрат с мицелием. лучше приобрести в специализированном магазине. В качестве субстрата прекрасно себя зарекомендовал .

Можно взять подготовленный грунт или просто землю. В пять килограммов грунта нужно добавить сто граммов мела и один литр воды. Затем ещё добавляют пятьдесят граммов мицелия, а затем мешают до однородной массы.

Важно! Поскольку подтопольник образовывает микоризу (симбиоз) с тополями, в субстрат следует добавить дерновый слой земли из-под тополя и перепревшие тополиные веточки.

Выращивание тополиной рядовки может проводиться в уличных условиях и в помещении. Гораздо легче растить грибы в уличных условиях. Для этой цели прекрасно подходит месяц май.
Подготовленный субстрат с мицелием раскладывают на подготовленных грядках в коробках или мешках, а сверху посыпают влажной землёй (слой — пять сантиметров). Затем накрывают плёнкой, поддерживают высокую влажность и следят за вентиляцией воздуха по краям.

При посадке можно использовать в качестве компоста свежую сухую (12 килограммов), к которой добавить помёт птиц (8 килограммов). Вместо птичьего помёта можно взять или . Время подготовки компоста: 22-26 дней.

Мицелий быстро разрастается при температуре +20 градусов. После того как он хорошо разрастётся, плёнку снимают и помещают субстрат в тенистое место с высокой влажностью. После сбора подросшей тополиной рядовки нужно осуществить хороший полив и подсыпать земли примерно на 3-5 сантиметров.

Температурный режим

Важным фактором выращивания данных грибов является особый температурный режим. Так, первый урожай этих грибов получают, только если температура воздуха падает до 15 градусов или чуть ниже.

Если тополиную рядовку выращивают в помещении, то необходимо придерживаться такого режима:

  • оптимальный температурный режим в диапазоне 12-15 градусов;
  • высокая влажность.

Вентиляция и освещение

В помещении для роста грибов должно быть хорошее естественное освещение, а также нужно обеспечить постоянную вентиляцию и проветривание. Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

12 раз уже
помогла


Тополиная рядовка (гриб песочник)

Тополиная рядовка — гриб, который в народе ещё называют песочником, топольником или подтопольником. Данный макромицет съедобный (третья категория), но достаточно редкий. Тополиная рядовка – гриб, в названии которого четко отражено, где его следует собирать. Как правило, он растет большими скоплениями. У этого макромицета среди поклонников «тихой охоты» имеется достаточно поклонников.

Описание

Рядовка тополиная – гриб, который имеет шляпку диаметром до 15 см, с волокнисто-чешуйчатым или волокнистым краем. У молодых макромицетов она имеет полушаровидную форму. Потом она становится выпукло-распростертой, а затем трещиноватой и вдавленной. Шляпка подтопольника может быть темно-коричневой с красноватым отливом или желтовато-серовато-коричневой. Мякоть у него толстая, белая и мясистая. Под кожицей она серовато-коричневая. На сломах и срезах мякоть приобретает коричневатый оттенок. На вкус она горьковатая, пахнет свежей мукой. Широкие, частые пластинки макромицета могут быть приросшими к ножке или свободными. У молодых экземпляров они беловатые с легким бледно-розовым отливом, у старых — коричневатые с ржавыми пятнами. Споры подтопольника шаровидные или овальные. Их порошок белый. Ножка у гриба плотная, сухая, волокнистая, цилиндрическая, снизу утолщенная, слегка сплющенная, сплошная внутри, желтовато-коричневая. Она достигает диаметра 4 см и длины 8 см. В местах надавливания на ней появляются бурые пятна.

Местообитание

Многих «тихих охотников» интересует, где собирать эти грибы. Тополиная рядовка чаще всего встречается в лиственных посадках с наличием тополей. Как правило, эти грибы хорошо укрыты слоем опавшей листвы. Из-за этого на них налипает сор и песок. Многие грибники шутят, что на эту рядовку охотиться нужно с лопатой, а не с ножом. Подтопольники всегда растут очень большими скоплениями. Данные макромицеты можно встретить на обочинах дорог и в парках (обязательно наличие тополя). В засушливые годы их нужно искать в низинах, а также вдоль берегов водоемов. Распространены эти грибы во всех местностях, где есть тополя: Восточная и Западная Европа, юг и средняя полоса РФ, Сибирь, Урал, Дальний Восток. Тополиная рядовка начинает плодоносить в августе. В более северных регионах ориентиром является начало листопада. Сезон, как правило, заканчивается к первым числам ноября.

Двойники

Тополиная рядовка – гриб, который в молодом возрасте схож с рядовкой скученной. Последняя является условно-съедобным макромицетом, поэтому перепутать не страшно. Однако существует и другой двойник — ядовитая тигровая рядовка. Ориентироваться при сборе нужно на то, что подтопольник, в отличие от последней, растет большими сообществами и всегда недалеко от тополей.

Кулинарные характеристики

Тополиная рядовка – гриб довольно вкусный в маринованном и соленом виде, но его можно готовить и другими способами. Как ни странно, отмыть рядовку от песка и мусора совсем не сложно. Чтобы убрать горечь из макромицетов, их необходимо замачивать не меньше двух суток с частой сменой воды, а потом отваривать. Шляпку предварительно следует очистить от кожицы.

Грибы подтопольники. Когда собирать грибы подтопольники? Рядовка Грибы растущие в земле под тополями

Подтопольник или рядовка тополевая (тополиная) (лат. Tricholoma populinum ) — условно съедобный гриб из рода Рядовка семейства Tricholomataceae.

Народные и местные названия:

  • Морозики
  • Забалуйки

Синоимы:

  • Тополёвка
  • Песочник
  • Песчаник

Рядовка тополёвая относится к пластинчатым грибам, а это значит, что размножается она спорами, находящимися у неё в пластинках.

Пластинки в молодом возрасте у неё белого или кремового цвета, частые и тонкие. А, по мере роста гриба, они меняют свой цвет на розовато-коричневатый.

Шляпка у неё в начале имеет полу-шаровидную и слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, затем она распрямляется и чуть изгибается, делается мясистой, под дождём — слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Диаметр шляпки бывает от 6 до 12 см. Под кожицей шляпки мякоть немного красноватая.

Ножка у рядовки тополёвой средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами.

Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.

Растут с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, лиственных лесах с преобладанием осины, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены в Европейской части России, Сибири. Гриб имеет приятный аромат свежей муки.

Рядовка тополёвая или подтополевик (или подтопольник), получила себе название за свою приспособленность расти под тополями и в непосредственной близости от них, в период осеннего листопада. Рядовка тополёвая, в молодом возрасте, немного похожа на рядовку скученную по цвету и по форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Её также можно спутать с ядовитой рядовкой тигровой. Но их различает два главных признака. Во-первых, рядовка тополёвая всегда растёт большими группами и, во-вторых, она растёт всегда поблизости с тополями. По своим вкусовым и потребительским качествам, рядовка тополёвая соотносится к съедобным грибамчетвёртой категории.

Это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи. Рядовка тополёвая растёт в лиственных посадках под тополями, хорошо укрывшись опавшей листвой, всегда большими колониями. Рядовки тополёвые распространены везде, где растут тополя — это территории Северной Америки и Канады, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также средней полосы и юга России, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, где-то с конца августа, и заканчивается он в конце октября.

Рядовку тополёвую употребляют в пищу исключительно в солёном или же маринованном виде после тщательного промывания, вымачивания и отваривания.

    Сначала хотелось бы коснуться описания самих этих грибочков, а вот и их фото:

    Такие грибы имеют шляпки в среднем от шести до двенадцати сантиметров коричневатого или же слегка розоватого оттенка:

    Пластинки:

    Местообитания:

    Собирать такие грибочки можно уже начиная с середины августа и до октябрьских деньков, такие грибы можно найти и в середине октября, и немного даже в конце.

    География роста подтопольников крайне широка.

    Как правило, грибники находят не одиночные грибы, а целые семейства.

    Подтопольники доступны для сбора с начала осени до поздней осени. Пожалуй, наиболее благодатным месяцем считается октябрь.

    Заядлые грибники хорошо знают грибы под названием-подтопольники,а их научное название звучит,как рядовка тополевая,грибники называют их просто рядовка.Они могут быть различного цвета,шляпка как коричневая,так и сиреневая,зависит от региона их роста.

    Такие грибы считаются только условно-съедобными,и если вы решите их готовить для еды,то нужно долго вымачивать,не менее двух дней,меняя воду и потом отваривать на два раза,чтобы вышла горечь.

    А там с виду,это аппетитные и мясистые грибы.Собирают их осенью до октября, а начинают с середины августа,растут они большими семействами и там,где и все другие грибы,которые вы собираете.

    Подтопольники или рядовка тополиная — грибы, которые растут большими группами — в ряд или хаотически. Никогда этот гриб не растет один.

    Прячутся грибы под листвой, в тополиных лесах, под осинами или орешником.

    Растут эти грибы в период с середины августа и до начала октября.

    Грибы эти очень любимы гурманами, которые предпочитают ароматные грибы — подтопольники имеют нежный вкус свежей муки.

    В Сибири подтопольники грибы совершенно обычные и часто встречающиеся даже в городской черте, хотя конечно в городе их собирать не следует. Но дело в том, что растут они исключительно там, где имеются тополя, и под другими деревьями не встречаются, а тополя обычно используются как городские насаждения или для снегозадержания по дорогам и полям. Вот в поля и следует выехать для сбора этих грибов.

    Сбор подтопольников начинают в разное время года, раз на раз не приходится. Я сама собирала их в начале августа, когда выехав отдыхать за город мы на берегу старых заброшенных карьеров в роще тополей были буквально завалены этими грибами. Собирала я подтопольники и в сентябре, а однажды даже в конце октября, когда стояла очень теплая погода и мы тогда за час набрали полный багажник грибов.

    Ибо главным достоинством этого гриба оказывается его массовость. Он растет огромными семействами, прячась под травой и листвой, иногда даже под землей, если грибы совсем молодые.

    Обычно подтопольники собирают в конце осени, когда на деревьях уже почти нет листьев. Лучшее время для сбора — октябрь месяц. В ноябре найти подтопольники уже проблематично, разве что осень будет аномально теплая.

    У подтопольников есть одна замечательная черта — если нашли один гриб, ищите еще, рядом их будет целая колония. Именно поэтому те, кто знает эти грибы, обычно едут с целыми корзинами и ведрами.

    Подтопольники — условно съедобные грибы. Не всякий, даже опытный грибник обратит на них внимание. Однако у хорошей хозяйки их вкус ничем не уступает, например, соленым или маринованным груздям и опятам.

    Плодоношение этого условно-съедобного гриба начинается в августе и длится весьма долго — до начала ноября. Если вы живете в северных регионах, то для вас quot;звоночкомquot; к сбору подтопольника является начало листопада.

    Растет этот гриб там, где обитают тополя, чаще всего вдоль троп, в низинах, вдоль водоемов. Конечно, лучше собирать его подальше от города.

    У нас в Сибири очень много подтопольников. И, так как он всегда прячется под целыми охапками листьев, грибные охотники часто шутят, что идти на этот гриб нужно не с ножом, а с лопатой.

    Кстати, его можно выявить по запаху — от него веет свежей мукой, иногда чувствуется нотка огурца.

    Грибы подтопольники — это мои любимые грибы рядовки. Они на мой взгляд самые вкусные среди грибов. Собирают их в начале октября, как раз сейчас. Растут они под тополями, обычно мы их собираем в посадках тополей. Вот как они выглядят:

    Подтопольник растет большими семействами, выбирая в основном песчаную почву, встречается рядом с магистральными путями (такие места лучше обойти стороной), рядом с лиственными породами деревьев, естественно, под тополями, бывают в парках. Собирать грибы рядовки можно, начиная с августа, но массовый рост подтопольников бывает в сентябре-октябре .

    Употреблять его можно, предварительно отварив, также можно сделать из него консервацию на зиму, замариновав, или засолить горячим способом.

    Есть такие грибы подтопольники , которые растут под березами и тополями. Эти грибы еще называют рядовка тополевая, тополевый гриб . Собирают эти грибы обычно осенью, это может быть как сентябрь, так и октябрь месяц. Этот гриб считается условно съедобным, поэтому перед употреблением нужна предворительная обработка, после приготовления становится очень вкусным продуктом.

    Подтопольники — это осенние грибы. Данное название по большей степени народное, так как эти грибы растут под тополями. Собирают их в середине осени, когда листва на деревьях уже опала, именно щвтпяднеет их поиск. Но если напали на след, то следует знать, что рядом растет приличное количество подтопольников.

    Научное же название — рядовки тополевые. Из этого ясно, что они растут рядами.

    В нашей, Тульской местности я собирала эти грибы ранее. У них коричневая шляпка, средний размер и лишь шляпка торчит из земли, приходится прилично раздвигать траву, а затем вырезать ножом.

    Как бы то ни было — грибы эти собираются в приличном количестве.


Рядовка тополевая

Рядовка тополевая произрастает в насаждениях тополя, в лиственных лесах, парках, вдоль шоссейных дорог. Встречается обычно большими группами, реже одиночно в августе — сентябре.

Шляпа у рядовки тополевой — 8 -15 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, затем выпукло-распростертая, к старости вдавленная, трещиноватая, неопределенной формы, желтовато-серовато-коричневая, затем темно-коричневая с красным оттенком, край волнистый, волокнисто-чешуйчатый, более светлый.

Мякоть толстая, мясистая, белая, под кожицей серовато-коричневая, на изломе коричневеет, сладковатая, пахнет свежей мукой. Пластинки свободные или приросшие зубцом к ножке, частые, широкие, сначала беловатые с бледно-розовым оттенком, к старости — коричневые, покрытые ржавыми пятнами. Споровый порошок белый.

Споры овальные или шаровидные. Стержень у рядовки тополевой — от 3 до 8 см длины, 1,5-4,0 см толщины, плотный, цилиндрический, несколько сплющенный, волокнистый, сухой, снизу утолщенный, желтовато-коричневый, сверху беловатый.

Гриб съедобен, третьей категории.

Употребляется свежим, маринованным, соленым.

Приготовление рядовки тополевой (подтопольника, тополевого гриба)

Принципиально рядовка тополевая (подтопольник, тополевый гриб) относится к съедобным грибам без всяких условностей, то есть съедобна даже в сыром виде (в разумных количествах, как и любые другие грибы). Но поскольку условия произрастания тополевой рядовки часто таковы, что пластинки и поверхность шляпки покрыты песком и лесным мусором, кроме того мякоть гриба иногда немного горчит, обычно тополевую рядовку или топольник перед приготовлением вымачивают или отваривают. Это помогает очистить тело гриба и убрать горечь перед приготовлением.

Целесообразно вымачивать грибы если в дальнейшем предполагается холодная засолка. Как и грибы выделяющие горький млечный сок, хотя подтопольник к таковым и не относится, его вымачивают в течении двух — трех дней, если есть возможность держать посуду с грибами в прохладном месте (в теплом месте грибы могут закиснуть). Если подходящего прохладного места нет — время вымачивания лучше сократить до одних суток (остатки горечи должны исчезнуть при засолке). В старой литературе предлагалось вымачивать в проточной воде — это конечно идеально, но в современных условиях не очень реально. В любом случае воду менять 2-3 раза в сутки обязательно, и вода должна быть холодной (для поддержание стабильной температуры (14-16 С) воду можно менять чаще). При каждой смене воды грибы очищают от песчинок и прочего мусора. После вымачивания можно приступить к засолке по одному из обычных способов.

Для того чтобы жарить, мариновать, солить (горячая засолка) подтопольники (тополевые грибы) достаточно отварить. Предварительно очищенные и промытые грибы отваривают в подсоленной воде не дольше 30 минут, чтобы не уничтожить вкус полностью, — для тополевой рядовки этого обычно достаточно. Пену при отваривании убирают шумовкой. Удостовериться в отсутствии горечи можно на вкус в процессе или после отваривания — это безопасно. Отвар сливают (не подлежит дальнейшему использованию). Грибы сразу же промывают холодной водой (обязательно, иначе мякоть потемнеет). При промывке можно очистить грибы более тщательно. После отваривания грибы можно жарить, мариновать или солить, также как и любые другие.

Мякоть тополевой рядовки даже после приготовления, термической обработки или засолки, остается плотной и привлекательной в гастрономическом плане.

Использованные источники.

Рядовка тополевая в народе ещё именуется тополевым грибом, топольником или подтопольником. Свое название макромицет получил за свое местообитание. Он растет в непосредственной близости от тополей или под ними. Рядовка тополевая по своим вкусовым качествам и пищевой ценности причислена к третьей категории съедобности. Этот гриб полностью пригоден к употреблению в пищу, но сначала его нужно хорошо промыть, вымочить (чтобы убрать горечь) и отварить. Данный макромицет годится для приготовления различных блюд, однако наиболее вкусен он в маринованном и соленом виде.

Описание

Гриб рядовка тополевая в молодом возрасте имеет полушаровидную (иногда неправильной формы) и выпуклую шляпку. В зрелости она становится распростертой, а позже – вдавленной, трещиноватой, нередко имеет неопределенную форму. Цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до темно-коричневого тона с красноватым оттенком. Иногда на ней бывают бледно-зеленые пятна. Диаметр шляпки — до 15 см. Её края разнообразно-волнистые и несколько светлее по оттенку. Поверхность у неё неровная, нередко с трещинами и ямками, голая, сухая. Во влажную погоду шляпка становится очень скользкой. Именно поэтому притягивает к себе частички грунта и соринки рядовка тополевая. Фото её доступны в данной статье.


Мякоть у макромицета белая (серовато-коричневатая под кожицей), мясистая, плотная. Вкус у неё приятный, запах мучной. При разжевывании она хрустит. Промежуточные и основные пластинки выемчатые, частые, светлые с розоватым оттенком. При старении гриба они коричневеют или на них появляются рыжие пятна. Ножки у разных макромицетов могут быть неодинаковыми по размеру. У некоторых экземпляров они толстые, у других — тонкие. Высота ножки — до 7 см, диаметр – до 4 см. Она цилиндрическая и несколько приплюснутая. Снизу она желтовато-коричневатая, а вверху беловатая. Поверхность ножки матовая, волокнистая, сухая. Мякоть белая. Сначала ножка внутри сплошная и плотная, потом становится рыхлой, а затем полой.


Местообитание

Рядовка тополевая селится в посадках лиственного типа с присутствием тополя. Гриб хорошо укрывается листвой, поэтому найти его бывает непросто. Рядовка тополевая практически всегда растет большими сообществами. Этот гриб распространен везде, где есть тополя. Его можно встретить в европейских странах, в средней полосе и южных регионах РФ, в Сибири, на Урале, а также на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения данного макромицета начинается с листопадом. Собирать его нужно в конце августа и сентябре.


Двойники

Рядовка тополевая в молодости по цвету и форме несколько напоминает скученную рядовку, однако сильно превосходит последнюю по размерам, а также имеет горьковатый привкус. К тому же подтопольник всегда практически полностью покрыт песчинками и лесными соринками. Но даже перепутать эти грибы не страшно, так как скученная рядовка довольно ценный съедобный макромицет. По-другому дела обстоят с другим двойником. Топольник иногда можно спутать с ядовитой тигровой рядовкой. Однако у них имеются два существенных отличия. Во-первых, подтопольник практически всегда селится большими сообществами, а во-вторых, он всегда соседствует с тополями.

Лето подходит к концу, но время «тихой охоты» в самом пике, сезон грибов семейства рядковых только начинается. Представителями этого семейства являются подтопольники. Для грибника удача набрести на целую полянку этих грибов, выстроенных в ряд или кругом.

Рядовка тополевая или подтопольник (Tricholoma populinum) – это условно-съедобный гриб из семейства рядовок, причем достаточно распространённый. В народе именуется подтопольником, топольником, песочником, песчаником или просто тополевым грибом, а также забалуйки и морозики. Грибы подтопольники получили такое название, потому-то растут вблизи тополей или под ними, а рядовка тополевая – из-за того, что растут группами, в ряд или кольцами.

  • Молодые тополевые грибы имеют выпуклую форму шляпки, с созреванием она выпрямляется, и к старости становится вдавленной диаметром до 18 см. Края шляпки неровные, волнистые немного надтреснутые. Цвет жёлто-коричневый, серо-коричневый или красно-коричневый с более светлыми краями.
  • Мякоть у тополевого гриба мясистая, толстая и белая, вкус сладковатый.
  • Молодые рядовки имеют белые пластинки с бледно-розовым оттенком, по мере старения пластинки темнеют, становятся красно-коричневыми с рыжими пятнами.
  • У подтопольников толстая и цилиндрическая ножка, иногда расширенная к основанию. Вначале она волокнистая и сплошная. Длина ножки от 3 до 6 см иногда до 12 см, диаметр от 1 до 4 см. Размножение происходит спорами в осенний период.

Рядовка тополевая условно-съедобна, относится к третьей категории. После предварительной обработки и приготовления становится очень вкусным и полезным продуктом.

Распространение

Диапазон обитания подтопольников очень широк от юга России до Дальнего Востока, Западная и Восточная Европа, Средняя Азия, а также территория Северной Америки и Канады.

Плодоношение начинается с августа по октябрь. Дружные семьи подтопольников растут везде, где есть тополя, зачастую образовывают красочные поляны. Можно их встретить в парках, в посадочных полосах вдоль дорог и в естественных или искусственных тополёвых рощах.

Сходные виды и как отличить от них

Самое главное отличие рядовки тополевой от других видов этого рода – аромат, легкий запах огурца и свежей муки, а также место произрастания – в основном под тополями.

По внешнему виду грибы подтопольники в молодом возрасте выглядят так же как рядовка скученная (Lyophyllum decastes), но бояться спутать с ней рассматриваемый гриб не стоит, так как она съедобна.

Как собирать

Каждый вид грибов предпочитает свои места обитания. На протяжении всей осени можно встретить рядовку тополевую в парках, в тополиных рощах и в посадочных полосах вдоль дорог, но не следует собирать их в черте города или возле дорог.

Лучше собирать молодые экземпляры грибов подтопольников, когда они ещё пытаются выйти на поверхность. Если земля, приподнята и видны явные бугорки, там, возможно, вы сможете найти семейство молодых подтопольников. Нужно аккуратно разгрести опад и срезать их ножом.

Подтопольники растут большими группами, поэтому, когда нашли один гриб, то около него обязательно будет еще несколько.

Первичная обработка и приготовление

Первый этап обработки грибов рядовки тополевой – вымачивание в холодной воде 2–3 дня и ежедневно менять воду 2–3 раза в день, чтобы убрать горечь и отмокла грязь. Идеальный вариант вымачивать рядовки в холодном месте, если нет такой возможности, то температура воды для вымачивания должна быть не более 16 градусов, так как они могут забродить и испортиться, если в помещении тепло, почаще меняйте воду.

Потом они моются несколько раз в холодной воде от песка и мусора, можно с применением щетки. Очень тщательно нужно очистить пластинки, где песок скапливается больше всего.

После термической обработки рядовка тополевая готова для дальнейшего приготовления. Их можно замариновать, засолить, пожарить и даже заморозить, все зависит от выбора хозяйки.

Пищевые свойства, польза и вред

Рядовка тополевая имеет высокую пищевую ценность с низкой калорийностью, приятный вкус, запах, ее химический состав очень близок к мясу.

  • Витамины группы В, РР, С, А и минералы (калий, фосфор, селен).
  • Органические кислоты (лимонная, винная, щавелевая).
  • Ферменты, которые расщепляют жиры и гликоген.

Целебные свойства рядовки применяются и в медицине. Содержащиеся в них ферменты используются в производстве многих антибиотиков, которые направлены на уничтожение туберкулезной палочки.

Входящие в состав гриба вещества улучшают аппетит, ускоряют обмен веществ, уменьшают холестерин. Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, снижают уровень сахара в крови и артериальное давление.

Рядовка тополевая малокалорийная, поэтому прекрасно дополнит меню вегетарианцев или диетического питания.

Так как грибы — это трудно перевариваемый продукт употребление их необходимо ограничить людям с хроническими заболеваниями почек, печени и желудка. Детям до 3 лет этот продукт противопоказан, так как детская пищеварительная система еще не способна переварить такие продукты.

рецепты, как мариновать грибы тополиные рядовки для заготовок на зиму

Тополевая рядовка растёт по всей территории России в сосновых и смешанных лесах, реже в лиственных. Хотя некоторые избегают собирать эти плодовые тела, считая их несъедобными, всё же многие грибники по достоинству оценили их вкус. Имея плотную консистенцию и красивый внешний вид, они отлично подходят для всех техник переработки: маринования, соления, жарки и заморозки. Если вы насобирали целый урожай таких съедобных и вкусных грибов, тогда вам пригодится несколько рецептов маринования тополевой рядовки.

Обработка тополиных рядовок перед маринованием

Если знать некоторые секреты, предшествующие процессу маринования тополиной рядовки, тогда с рецептами проблем не будет. Так, особое внимание нужно уделить первичной обработке грибов. Известно, что правильная подготовка обеспечит качественный результат. Тогда в зимний период можно смело баловать своих близких и гостей вкуснейшими закусками, приготовленными в домашних условиях.

Стоит сказать, что у тополевой рядовки есть небольшой недостаток, от которого легко избавиться. Оказывается, эти грибы имеют горечь, которую убирают с помощью вымачивания в холодной воде в течение нескольких часов.

Перед тем, как мариновать грибы рядовки тополевые, их очищают от лесного мусора, срезают нижнюю часть ножки и заливают большим количеством воды на 10-12 ч. При этом 3-4 раза меняют воду на более холодную, чтобы грибы не стали закисать.

Рецепт маринования тополиных рядовок с чесноком

Маринованная тополевая рядовка получается с восхитительным вкусом и ароматом лесных грибов. Предлагаемый рецепт является самым простым, что в свою очередь делает приготовление заготовки более лёгким. Добавленный в грибы чеснок придаёт закуске более тонкий и изысканный вкус, который понравится всем.

  • 2 кг рядовки;
  • 2 ст. соли;
  • 700 мл воды;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 10 долек чеснока;
  • 4 лавровые листа.

Очищенные и вымоченные рядовки залить водой из расчёта 1л на 1 кг грибов, дать закипеть и варить 15 мин.

Во время кипения снимать шумовкой пенку с поверхности.

Воду слить, залить новой порцией и продолжить варить 5 мин.

Почистить и порезать кубиками дольки чеснока, ввести в грибы, добавить соль и сахар, перемешать.

Бросить лавровый лист в маринад и проварить грибы 20 мин.

Влить уксус, дать прокипеть маринаду 5-7 мин и снять с плиты.

Разложить рядовки в стерилизованные банки, залить маринадом и закатать.

Укутать, дать полностью остыть и вынести в погреб.

Маринованные грибы тополиные рядовки с гвоздикой

Тополиные рядовки, маринованные с добавлением гвоздики, многие считают классическим рецептом. Кулинары уверяют, что гвоздика придаст грибам изысканности во вкусе и нежности в аромате. Другими словами, эта пикантная специя сделает ваше блюдо востребованным на праздничном столе.

  • 3 кг рядовок;
  • 6 ст. л. уксуса 9%;
  • 4 дольки чеснока;
  • 8 бутонов гвоздики;
  • 3 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 л воды;
  • 10 листьев чёрной смородины.

Рецепт, показывающий, как мариновать рядовку тополевую, следует делать поэтапно.

  1. После очищения и вымачивания рядовку отвариваем в подсоленной воде 20 мин.
  2. Сливаем воду и заливаем новой порцией, количество которой указано в рецепте.
  3. Добавляем соль, сахар и варим 10 мин, постоянно снимая пенку.
  4. В стерилизованные банки раскладываем листья смородины, ? часть порезанного слайсами чеснока и ? часть гвоздики.
  5. Сверху распределяем грибы до половины банки без маринада и заливаем 1 ст. л. уксуса, далее снова кладём грибы.
  6. Верхним слоем распределяем листья смородины, оставшуюся часть чеснока и гвоздики.
  7. Заливаем ещё по 1 ст. л. уксуса и только затем вливаем кипящий маринад.
  8. Закатываем, переворачиваем и укутываем старым пледом до полного остывания, затем выносим в погреб.

Рецепт приготовления маринованных тополиных рядовок с луком

Некоторые хозяйки спрашивают, как правильно мариновать рядовку тополевую с луком? Отметим, что особых усилий вам не потребуется, однако вкус у грибов получится восхитительный. Данная закуска, приготовленная на зиму, порадует не только ваших гостей, но и разнообразит повседневное меню вашей семьи.

  • 2 кг рядовки;
  • 400 г лука;
  • 700 мл воды;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • 4 лавровые листа;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 6 ст. л. уксуса.

Мариновать гриб рядовку тополиную предлагаем по рецепту, приведённому ниже:

  1. Очищенные и вымоченные грибы высыпают в кипящую подсоленную воду и проваривают 20 мин.
  2. Откидывают на сито, чтобы стекли, промывают и выкладывают в кипящий маринад, варят 15 мин.
  3. Маринад: соль, сахар, уксус, лавровый лист и мускатный орех вводят в кипящую воду и варят 5-7 мин на медленном огне.
  4. Стерилизованные банки заполняют слоем нарезанного тонкими полукольцами репчатого лука.
  5. Затем распределяют рядовки и заливают горячим маринадом до самого верха.
  6. Банки прикрывают крышками и стерилизуют в воде 40 мин.
  7. Закатывают, дают охладиться и выносят в погреб.

Как мариновать тополевые рядовки с сухой горчицей

Рядовка, маринованная в домашних условиях с добавлением сухой горчицы, сделает грибы пикантными, нежными на вкус и ароматными.

  • 2 кг рядовки;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахар;
  • 1 ст. л. сухой горчицы;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 1 л воды;
  • 2 зонтика укропа;
  • 6 горошин чёрного перца.

Как правильно мариновать тополиную рядовку с этим необычным ингредиентом, расскажет пошаговая инструкция.

  1. После очистки и вымачивания рядовку необходимо отварить в воде 20 мин, снимая пенку.
  2. Выложить на дуршлаг, дать стечь, а тем временем приготовить маринад.
  3. Дать закипеть воде из рецепта, всыпать соль, сахар, укроп, сухую горчицу и горошины перца.
  4. Прокипятить 10 мин и влить тонкой струйкой уксус, чтобы не образовалась пена.
  5. Разложить рядовки в банки до самого верха, придавить, чтобы не было пустоты, и залить горячим маринадом.
  6. Закрыть тугими капроновыми крышками, подождать до остывания и вынести в погреб.

Рецепт маринования тополевых рядовок с семенами укропа и лимонной цедрой

Рецепт маринованных тополиных рядовок с добавлением лимонной цедры и семян укропа придаст заготовке особый вкус и аромат.

Насыщенность, которая будет присуща закуске благодаря этим специям, придётся по душе всем любителям грибных блюд.

Её можно ставить на стол как самостоятельное блюдо или добавлять в качестве вспомогательного ингредиента в салаты.

  • 2,5 кг рядовок;
  • 800 мл воды;
  • 1 ст. л. семян укропа;
  • 1 ст. л. (без верхушки) лимонной цедры;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 10 горошин чёрного перца.

  1. Очищенные и вымоченные рядовки отвариваются в воде 15 мин.
  2. Откидываются на сито, и после стекания вводятся в кипящий маринад.
  3. Маринад: смешиваются в воде все специи и пряности, кроме лимонной цедры, провариваются 5 мин.
  4. Рядовки закладываются в маринад и варятся 15 мин.
  5. Всыпается лимонная цедра, перемешивается и варится ещё 15 мин на медленном огне.
  6. Распределяется всё в стерилизованные банки и закрывается тугими капроновыми крышками.
  7. Банки оставляются в комнате для остывания, а затем выносятся в погреб.

Маринованные тополиные рядовки с кориандром

Грибы рядовки тополиные, маринованные с кориандром, смогут приготовить даже начинающие кулинары. Достаточно придерживаться определённых правил, и заготовка будет храниться более 12 мес. Невероятно вкусные и ароматные грибы, заготовленные на зиму по данному рецепту, обязательно станут частым гостем на вашем праздничном столе.

  • 2 кг рядовок;
  • 800 мл воды;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • 5 горошин душистого перца.

Подробный рецепт, показывающий, как мариновать тополиную рядовку, имеет свои секреты. В этом варианте грибы предварительно не отваривают, а ошпаривают в кипятке.

  1. Рядовки очистить, вымочить и выложить в дуршлаг.
  2. В кипящую воду опустить дуршлаг вместе с рядовками на 5-10 сек несколько раз.
  3. Приготовить маринад из всех ингредиентов, указанных в списке, и выложить грибы.
  4. Проварить 30 мин на медленном огне и распределить в стерилизованные банки.
  5. Долить маринадом до самого верха и закрыть тугими капроновыми крышками.
  6. Укутать одеялом и оставить для остывания, вынести в погреб.

Маринование тополиных рядовок с винным уксусом

В рецепте маринования тополевой рядовки можно использовать винный уксус. С таким ингредиентом грибы приобретают необыкновенный аромат и вкус. И даже небольшое количество специй позволят закуске раскрыться в полной мере.

  • 2 кг рядовки;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 150 мл винного уксуса;
  • 8 долек чеснока;
  • 3 лавровые листа;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 1 веточка розмарина.

  1. Ошпаренные рядовки выкладываем в кипящую воду, засыпаем соль и сахар, провариваем 15 мин.
  2. Вводим все остальные специи и пряности, кроме винного уксуса, и провариваем ещё 15 мин на медленном огне.
  3. Вливаем уксус, включаем огонь на средний режим и варим грибы в маринаде 10 мин.
  4. Раскладываем рядовки в стерилизованные банки, процеживаем маринад, даём ему снова закипеть, а после вливаем в грибы.
  5. Закрываем тугими крышками из пластмассы и оставляем остыть при комнатной температуре.
  6. Остывшие банки с заготовкой выносим в погреб или ставим в холодильник.

Рецепт маринованных тополевых рядовок с морковью и перцем

Рецепт приготовления тополиных рядовок, маринованных с морковью и перцем, обогатит ваше повседневное меню зимой, а также украсит любое застолье.

Грибы в сочетании с овощами будут дополнительным резервуаром питательных веществ и полезных витаминов для вашего организма.

  • 2 кг рядовок;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 1 л воды;
  • 3 моркови;
  • 5 луковиц;
  • 1 ст. л. соли;
  • ? ст. л. сахара;
  • 3 лавровые листа;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ч. л. молотой паприки;
  • 1,5 ст. л. приправы корейской.

Мариновать грибы рядовки тополиные нужно по всем правилам, предлагаемым в пошаговом рецепте, чтобы обезопасить себя и своих близких от отравлений. Попробуйте приготовить эту закуску один раз, и вы всегда будете получать от неё удовольствие, потому что она станет для вас одной из самых любимых.

  1. После очистки и вымачивания, рядовки отваривают в подсоленной воде 20 мин.
  2. Откидывают на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода.
  3. Морковь очищают, моют и нарезают тонкими слайсами, лук чистят и измельчают полукольцами.
  4. Закладывают овощи и все специи с пряностями в кипящую воду и проваривают 10 мин на медленном огне.
  5. Выкладывают грибы в маринад, варят 10 мин и снимают с плиты.
  6. Дают полностью остыть и шумовкой выкладывают в подготовленные стерилизованные банки.
  7. Маринад процеживают, снова дают закипеть, проваривают 7-10 мин на медленном огне и заливают рядовки.
  8. Закатывают стерильными крышками, переворачивают и накрывают одеялом.
  9. После полного остывания, на которое уходит до 2-х суток, банки с заготовками ставят в холодильник.

Грибы рядовка тополевая заготовка на зиму. Как солить рядовки в домашних условиях

Подтопольники являются малоизвестными грибами, поэтому о них знают только опытные грибники. Они распространены в Сибири. Из названия понятно, что растут они в непосредственной близости от тополя. Грибы имеют мясистую шляпку и ножки, имеют высокую питательную ценность, поэтому насыщают на длительное время.

Некоторые хозяйки делают заготовки из рядовки тополевой. Перед приготовлением из обязательно нужно замачивать, так как они впитывают в себя вредные вещества окружающей среды. Собирать грибы возле дороги не рекомендуется, так как они могут вызывать пищевой расстройство и даже отравление.

В предыдущих статьях вы могли ознакомиться с рецептами приготовления опят на зиму. Теперь рассмотрим рецепты засолки и маринования рядовки тополевой.

Итак, если вы набрали грибов, то ознакомьтесь со способами их приготовления.

Маринованные подтопольники на зиму. Как мариновать грибы на зиму

В первую очередь, рассмотрим рецепт маринования рядовки тополевой.

Важно! Перед приготовлением грибы необходимо почистить, помыть, после чего замочить на несколько дней, периодически меняя воду.

На 1 л маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 ст.л белого сахара.
  • 2 ст.л поваренной соли.
  • 60 мл столового уксуса.
  • Специи по предпочтениям (горошки перца, гвоздика, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист).

Процесс маринования

Предполагается, что вы уже подготовили подтопольники, то есть вымочили их в течение 2-3 дней. Крупные грибы нужно нарезать. Затем их нужно отправить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Довести до кипения, снять пенку и снять с плиты. В результате варки, объем грибов должен уменьшиться в 2-3 раза. Извлечь рядовку при помощи шумовки и выложить в отдельную тару.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой нужно отправить сахар, две ложки соли с горкой и специи. Довести до кипения. После чего, в маринад нужно отправить грибы и варить в течение 20 минут. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус и измельченный чеснок.

После этого грибы выложить в стерилизованные банки до плечиков, наполнить до верха маринадом, и закатать крышками специальной машинкой.

Заготовку поставить вверх дном в темное место и накрыть полотенцем. Когда она остынет отправить в погреб или кладовку на хранение. Через 1 месяц можете снимать пробу.

Как солить подтопольники на зиму? Засаливаем в банках на 2-3 литра

Рядовку тополевую можно не только мариновать, но и засаливать на зиму. Рассмотрим классический рецепт приготовления закуски. После консервирования грибы не теряют своего вкуса.

Ингредиенты:

  • 2 кг подтопольников.
  • 5 ст.л поваренной соли.
  • 3 лавровых листа.
  • 10 горошин черного перца.
  • 5 зонтиков укропа.
  • 5 шт гвоздики.
  • 6 листьев черной смородины.

Процесс засолки

Свежие грибы необходимо очистить от листьев и травы. Срезать кончик ножки. После этого рядовку нужно хорошо помыть и залить холодной водой на 2-3 дня, при этом не забывайте периодически сменять воду.

Когда грибы будут вымочены, то их нужно отправить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пену и варить около 20 минут.

По истечении, указанного времени, воду нужно заменить и довести до кипения. Подтопольники посолить и добавить к ним очищенную луковицу, порезанную на несколько частей. Готовить 20 минут.

Когда грибы будут готовы, нужно откинуть и на дуршлаг, дождаться пока не стечет вода и выложить на полотенце, чтобы рядовка полностью обсохла. Для приготовления маринада нужно в кастрюлю с водой добавить все необходимые ингредиенты и дождаться, когда раствор закипит.

В готовый рассол добавить грибы и варить их в течение 15 минут. Затем сразу же разложить по подготовленным банкам. До самого верха залить рассолом. После чего банки герметично закатать стерилизованными крышками. Можете использовать любой объем тары: 0,5. 1. 2 или 3 литра.

Перевернутые банки нужно накрыть пледом на одни сутки, после чего отправить храниться в погреб или подвал. Употреблять грибы можно через 1,5 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, заготовку лучше держать в холодильнике. После того, как банка будет открыта, закуску нужно съесть в течение одной недели.

Рецепт приготовления маринованных подтопольников по простому…

Чтобы замариновать рядовку тополевую простым способом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Подтопольники.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • 2 ст.л каменной соли.
  • 3 ч.л эссенции уксуса.
  • 10 горошин перца.
  • Лавровый лист.
  • 6 шт гвоздики.
  • Зонтики укропа.

Количество специй указано для одного литра маринада.

Процесс приготовления

  1. Грибы нужно полностью очистить от грязи, промыть несколько раз, после чего залить холодной водой и оставить на 2 дня. Не забывайте дважды в день менять воду. Благодаря такой процедуре можно избавиться от горечи. Подтопольники замачивать нужно в холодном месте, иначе они могут закиснуть. Когда продет два дня, нужно еще раз промыть грибы и снять слизистую оболочку при помощи щетки.
  2. Подготовленную рядовку отправить в эмалированную емкость с посоленной водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне в течение 15 минут.
  3. Затем воду нужно сменить и готовить грибы еще 40 минут.
  4. Когда подтопольники будут готовы их нужно отправить в дуршлаг.
  5. Для одного ведра грибов понадобится приготовить 1,5 л рассола. Кастрюлю наполнить водой, довести ее до кипения и добавить сахар, соль, специи, лавровый лист, зонтики укропа. Прокипятить маринад 15 минут, после чего добавить эссенцию уксуса и через 5 минут снять с огня.
  6. Рядовку выложить шляпками вниз в стерилизованные банки. До самого верха залить маринадом и закрыть закаточной машинкой.
  7. Когда заготовка остынет, ее нужно поставить в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет через месяц.

Если вам удалось собрать подтопольники, то вам теперь известно, какими способами их можно заготовить на зиму.

Рядовки – грибы, которые часто встречаются в лесу, но малоизвестны начинающим грибникам. Опытные ценители любят солить рядовки в домашних условиях на зиму.

Как и другие грибы, рядовки солят, маринуют, жарят, варят. Засолить их просто, если известны особенности приготовления. Тогда они получаются несказанно вкусными и ароматными. Еще в любой из рецептов можно всегда добавить что-то свое.

Засоленные рядовки – прекрасная закуска к столу. Они продаются в магазине, но я советую консервировать самостоятельно. Солить эти грибы несложно, если следовать некоторым правилам, чтобы блюдо получилось восхитительным. Предлагаю несколько проверенных рецептов. Еще у нас на сайте имеются рецепты приготовления маслят. Обязательно изучите.

Классический рецепт засолки рядовок


Рядовки идеально подходят для соления, и в первую очередь рассмотрим классическую технологию приготовления. Она предусматривает использование специй, листьев смородины и хрена, которые положительно сказываются на вкусовых и ароматических качествах.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • Рядовки – 10 кг.
  • Соль – 400 грамм
  • Чеснок, перец, укроп.
  • Лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Почищенные, вымытые и вымоченные грибы положите в приготовленную бочку или другую удобную емкость ножками вверх. Все делайте слоями, не забывая присыпать солью и пряностями. На дно уложите часть листьев укропа, хрена, смородины.
  2. Сверху выложите рядовки шляпками вниз, прикройте слоем из пряностей и листьев, придавите тарелкой с грузом. Поскольку масса уплотнится, позже доложите новую порцию пересыпанных солью рядовок.
  3. Емкость переместите в прохладное место. Соленье достигнет готовности через 40 дней.

Видео советы

Классический способ приготовление соленых рядовок прост. Конечно, до появления готового деликатеса на столе пройдет немало времени, но ожидание того стоит.

Как солить рядовки на зиму в банках

Солят рядовки на зиму несколькими способами, в числе которых горячий и холодный. Рядовки, засоленные горячим методом, подают к столу уже через несколько дней. Холодная засолка занимает больше времени, но грибочки получаются более вкусными и хрустящими, как соленые грузди.

Холодный способ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Рядовки – 1 килограмм.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Листья хрена – 3 листа.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Перец горошком – 10 штук.
  • Крупная соль – 50 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начала грибы переберите, почистите от грязи и несколько раз помойте в воде. Сложите в кастрюлю и, залив водой, проварите две-три минуты и процедите.
  2. В приготовленные банки положите листья хрена. Выкладывайте рядовки слоями, посыпая солью. Между слоями добавляйте зубчики чеснока.
  3. Уложив последний слой, закройте емкости крышками. Поставьте в прохладное место на полтора месяца. Соленье хранится до года.

Помните, в солении укроп и листья хрена используются неспроста. Укроп дает аромат, а хрен придает остроты и не дает закиснуть. Некоторые хозяйки дополнительно используют листья вишни, которые делают грибы хрустящими и эластичными.

Горячий способ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Рядовки – 1 килограмм.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Соль – 75 грамм.
  • Лавровый лист – 3 штуки.
  • Черный перец горошком – 10 штук.
  • Гвоздика – 5 штук.
  • Душистый перец – по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В объемную емкость влейте воду и поставьте на огонь. Отправьте туда все специи. На максимальном огне вскипятите жидкость.
  2. Почистите и помойте рядовки, затем отправьте в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Потом убавьте огонь и, накрыв емкость крышкой, варите 45 минут.
  3. Проваренные грибочки выложите в банки, залейте горячим рассолом. Когда они остынут, закройте полиэтиленовыми крышками. Поставьте в прохладное место на 40 дней.

Достаточно одной недели, чтобы грибочки просолились, но пика вкуса блюдо достигнет за полтора месяца. Поэтому советую запастись терпением. За это время сможете подобрать к грибной закуске хороший гарнир, хотя и жареная картошечка сгодится.

Рядовки – невероятно вкусные грибы независимо от способа приготовления. Пошаговые рецепты мы уже рассмотрели. Напоследок поделюсь рекомендациями, которые помогут сделать блюдо совершенным.

  1. Традиционно для засолки используются шляпки рядовок. С них аккуратно снимают кожицу, затем неоднократно промывают. Это помогает избавиться от песчинок, которые забиваются между пластинками.
  2. Рядовки вкусны в любом виде. Их жарят, отваривают, маринуют и солят. Всегда перед приготовлением вымачивают не менее трех дней в ледяной воде.
  3. Рядовки входят в категорию условно-съедобных грибов и в сыром виде употреблять их нельзя. Термическая обработка минимизирует риск отравления, поэтому диетологи советуют солить грибыгорячим способом.
  4. Желающим поэкспериментировать со вкусом советую добавить в емкость с грибочками новые ингредиенты. Это могут быть специи, листья плодовых и ягодных деревьев.

Теперь вам известны все способы засолки рядовок в домашних условиях на зиму. Что касается подачи блюда к столу, здесь все просто. Достаньте грибы из банки, откиньте на дуршлаг, ополосните водой, выложите в салатник, добавьте измельченный лук и немного растительного масла. После перемешивания закуска готова. Приятного аппетита!

Свое название грибы подтопольники получили по вполне объективным причинам. Все дело в том, что произрастают они вблизи тополей. Хороший урожай можно собрать в конце лета. Из грибов делают превосходные соленья, икру и другие заготовки. Такие блюда просто тают во рту и остаться к ним равнодушным невозможно. Питательные, приятные и невероятно нежные грибочки будут радовать вас весь год до нового урожая!

Грибы подтопольники – щедрый дар природы

Второе название таких грибов – тополевка. Также подтопольники называют рядовиками. Их шляпка имеет выпуклую форму, со временем она выпрямляется. Старые грибы легко отличить. Шляпка у них становится вогнутой, а края – неровными и немного надтреснутыми. Тополевка относится к третьей категории съедобности. Несмотря на это, она пользуется огромным спросом в качестве основного ингредиента для зимних заготовок и множества других блюд.Подтопольники отлично подходят для приготовления диетических блюд. Их энергетическая ценность составляет всего 24 ккал на 100 г. Тополевку легко отличить от других грибов благодаря их уникальному аромату с нотками свежего огурца и муки. Цвет – бежевый, с вкраплениями коричневого. Чтобы убрать горечь и отмыть грязь, надо замочить собранный урожай в холодной воде на 2-3 дня. В течение этого времени следует по несколько раз в день менять жидкость, т.к. продукт выделяет горечь. Держите тополевки в холодном месте, иначе жидкость забродит.


После замачивания можно промыть урожай под проточной водой или почистить щеткой в случае сильного загрязнения. Затем требуется термическая обработка. Грибы заливают подсоленной холодной водой и варят после закипания 20 минут. Затем их снова промывают. Теперь тополевку можно использовать для приготовления вкуснейших блюд, которые хранят до зимы или подают на стол сразу же.

Как мариновать подтопольники?

  1. Тип блюда: зимняя заготовка
  2. Количество порций на выходе: 40
  3. Вес готового блюда: 3 кг.
  4. Время приготовления:
  5. Калорийность:

Ингредиенты

  • Грибы – 3 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Укроп – 2-3 зонтика.
  • Уксус – 1,5 ст. л.
  • Соль – 70 г.

Способ приготовления

Рецепт икры из подтопольников

  1. Тип блюда: закуска.
  2. Подтип блюда: грибная икра.
  3. Вес готового блюда: 1 кг.
  4. Время приготовления: 1,5 часа.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Грибы – 1 кг.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Перец – 3 горошины.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Соль – 90 г.

Способ приготовления

Однократно вареные грибы следует поставить на плиту снова. В течение 25 минут рядовики провариваются на медленном огне. Затем их остужают и измельчают в блендере. Кому-то нравится, когда икра не кашеобразная, а более структурная. Поэтому грибочки можно порезать мелкой соломкой или кубиками.


Морковь и лук сначала пассируют, а после превращают в пюре. Овощи и грибную массу перемешивают и добавляют немного измельченного перца горошком, гвоздику и соль. Будущая икра проваривается в течение 15-20 минут. Затем ее выкладывают в банки, накрывают листьями хрена и укупоривают.Блюда из подтопольников полезны высоким содержанием белка. На их долю приходится не менее 4%.

Как солить подтопольники?

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: грибная заготовка.
  3. Количество порций на выходе: 30.
  4. Вес готового блюда: 3 кг.
  5. Время приготовления: 2 часа (без учета соления под гнетом).
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Грибы – 3 кг.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Чеснок – 5 средних зубчиков.
  • Соль – 90 г.

Способ приготовления

В эмалированную посуду насыпают смесь соли и приправ. Сверху укладывают отваренные грибы и присыпают их специями. Так нужно сделать несколько слоев.Сверху на грибную массу насыпьте последний слой пряно-соляной смеси и поставьте плоскую тарелку. На нее установите груз. В качестве гнета может использоваться обычная банка с холодной водой. Подтопольники выделят сок и будут готовы через три недели.


После этого их можно переложить в простерилизованные банки и закупорить. Заготовка хранится в прохладных условиях в течение года. Ее используют для приготовления салатов, выпечки, а также подают как отдельное блюдо. Ни одно русское застолье не обходится без соленых грибов, а вы еще и сможете удивить своих гостей такой редкостью, как подтопольники.

Как жарить подтопольники?

  1. Тип блюда: второе.
  2. Подтип блюда: грибная закуска, начинка.
  3. Количество порций на выходе: 5.
  4. Вес готового блюда: 1 кг.
  5. Время приготовления: 1 час.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Грибы – 1 кг.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Зелень.

Способ приготовления

Вкусными бывают не только соленые и маринованные подтопольники, но и жареные. После предварительной подготовки их нарезают соломкой, солят и выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом. Когда вся жидкость испарится, к тополевке добавляют муку и специи и снова обжаривают до золотистого цвета.Своим вкусом жаренные подтопольники напоминают деликатесные трюфели, произрастающие во Франции. Попробовать такое изумительное блюдо вы можете у себя дома, не затратив при этом практически ни копейки.

Есть такие грибы – подтопольники. Они растут под тополями и березами. На вид не примечательные, но если их правильно приготовить очень вкусные!

Сведения о подтопольниках

Про подтопольники знают только заядлые грибники. Что это за грибы, как они выглядят, где их собирают и в какой сезон? Есть у подтопольников и иное название, которое употребляется учеными – рядовка тополевая.

По мнению кулинаров подтопольники являются условно-съедобным продуктом. Это значит, что они аккумулируют во время роста канцерогенные вещества в большей степени, чем иные грибы. Значит очень важно учитывать при сборе «урожая » месторасположение плантации. То есть нельзя их собирать вдоль проезжих дорог, в городской черте около заводов и фабрик.

Выглядит подтопольник следующим образом. Мясистая выпуклая полушаровидная шляпка, у которой тонкие края завернуты, у молодого гриба гладкая и влажная, у старого – суховатая и растрескавшаяся.

Мякоть красноватая под пленкой шляпки, глубже – кремово-белая. Пластинки у молодых грибов белые, у старых – красновато-серые. Размер шляпки достигает 8 см в диаметре, длина ножки – до 8. Ножка мясистая, сначала белая, затем красновато-коричневая. Если на нее надавить, она темнеет.

Сезон рядовок – с середины августа до начала октября. Растут они группами, как маслята и опята, под тополями, березами, вдоль троп в посадках.

Рецепты для приготовления рядовки тополевой

Есть простой, и очень вкусный рецепт: как готовить маринованные подтопольники.

Понадобятся:

  • грибы этого вида;
  • соль не йодированная – 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • уксусная эссенция – 3 ч. ложки;
  • лавровый лист;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • зонтики укропа;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • маринад из расчета на литр воды.

Подтопольники следует замочить в холодной воде. Вымачивать в течение 2 суток, меняя воду 2 раза в
день. Это необходимо для того, чтобы ушла горечь.

Желательно поставить грибы в холодное место, чтобы не закисли. После хорошо промыть при помощи щеточки и проточной воды.

Чистые подтопольники складывают в кастрюлю, и варят в подсоленной воде 15 минут. Сливают воду, наливают новую и варят в течение 40-50 минут. После варки откидывают на дуршлаг.

Пока грибочки варятся, готовят маринад. Берут из расчета на 10 литровое ведро грибов примерно 1,5 литра маринада. Наливают воды, после закипания высыпают соль, сахар, специи, кладут укроп и лавровый лист. Кипятят 15 минут, добавляют уксусную эссенцию. Через 5 минуток снимают с плиты.

Стерилизуют банки 15 минут, капроновые крышки 3-4 минутки.

Раскладывают подтопольники по баночкам шляпками вниз, до плечиков банки. Заливают маринадом до краев. Плотно закрывают крышкой, ждут, пока остынут, и ставят в холодильник. Через месяц можно кушать эти вкусные грибочки.

Соленые подтопольники заготавливают на зиму.

Как солить рядовку горячим способом

Лучше для хранения готового продукта воспользоваться деревянной кадушкой. Если такой вариант кухонной утвари отсутствует, можно обойтись и банками.

На 1 кг грибов нужно приготовить:

  • соли 50 г;
  • пучок травы эстрагон;
  • луковицу обыкновенную 1 шт. ;
  • чеснока 4 крупных зубца;
  • по вкусу сухого укропа в зонтиках и корень хрена.

Сначала грибы моются, осматриваются, отбираются целые. Со шляпок счищается кожица. В соленой воде вывариваются не менее 30 минут. Затем откидывают рядовку на дуршлаг и промывают, как макароны, холодной водой.

Требуется подождать немного, чтобы вода полностью стекла. Банки стерилизуют, бочонок окатывают кипятком. Туда укладывают грибы, солят, добавляют специи. Грибы должны быть уложены в банках плотно. В бочонке на крышку кладут гнет, в банках такой возможности нет. Пробовать то, что получилось, можно уже через неделю. Хранить в холодильнике необязательно.

Некоторые знатоки грибов считают, что лучше до засолки рядовку вымочить. Тогда не нужно будет чистить кожицу со шляпок, и уберется характерная для этого вида грибов горчинка.

Замачивают рядовку на 48 часов в слабо-соленой воде. Воду меняют не менее 2 раз в сутки. Особенно это дополнение к алгоритму приготовления необходимо, если нет уверенности, что грибная плантация располагалась в экологически чистом месте. После того как грибы вымочены, их тщательно промывают.

Холодный способ засолки рядовки

В этом случае замачивать грибы следует обязательно на 3-е суток. Ингредиенты для этого способа заготовки требуются почти такие же, только количество соли увеличивается. Ее нужно 5% от веса подготовленной для заготовки рядовки.

После вымачивания и промывания грибы помещают на сито и дают стечь воде. В это время готовят посуду. Банки стерилизуют, на дно насыпают соль. Кадушку – если она есть – окатывают крутым кипятком и тоже на дно насыпают соль.

На слой соли укладывают рядовку ножками вверх в 2 слоя, опять засыпают солью. И так до верха емкости. Вместо крышки накрывают деревянным кружком, под который помещают слой стерильной марли, затем кружок «утапливают », на него ставят грузик. Как видно, в кадушке солить холодным способом намного удобнее.

Как только содержимое емкости «присядет », добавляют еще грибы. Через неделю на поверхности должен появиться рассол. Если такого не произошло – вес груза стоит увеличить, посуду накрыть полиэтиленом и поставить на холод. Пробовать, что получилось, можно не ранее чем через 40-45 дней.

Отличить подтопольники холодной засолки от заготовки по горячему методу можно по внешнему виду. После заготовки горячим способом мякоть имеет приятный цвет топленого молока.

Если имеется подпол, то лучше выбрать холодный способ. После вскрытия банки грибы нужно съедать быстро, иначе они закиснут. Из кадушки рядовку можно брать чистой ложкой понемножку, и лакомиться грибками до самой весны.

Тополевая рядовка является представителем семейства Рядовковые, рода Tricholoma. Этот условно-съедобный гриб, который в народе также называют песочником, песчаником, рядовкой тополиной или подтопольником. Как видно из названия, рядовка растёт под тополями или возле них. Иногда грибники находят возле тополей огромные колонии этих плодовых тел.

Хотя гриб считается условно-съедобным и имеет горечь, его отличает приятный мучнистый аромат. Рядовка тополевая пригодна для употребления в пищу, из неё готовят разнообразные блюда, однако перед приготовлением рядовку нужно вымочить 2-3 дня. Делается это для того, чтобы убрать из гриба горечь.

Самыми вкусными тополевые рядовки получаются благодаря засолке. Именно процесс соления делает эти плодовые тела потрясающе вкусными и ароматными. Как уже отмечалось выше, грибы после предварительной очистки заливают большим количеством холодной воды и оставляют на 2-3 суток, постоянно меняя жидкость. Перед засолкой рядовку тополевую отваривают в подсоленной воде 30-40 мин, в зависимости от размеров: чем он больше, тем дольше проходит отваривание.

Чтобы лучше справиться с горечью гриба, в течение его варки нужно 2 раза менять воду. Иногда некоторые хозяйки добавляют разрезанную на 2 половинки очищенную луковицу и щепотку лимонной кислоты.

Существует несколько вариаций солений рядовки: с добавлением в приправ «по-корейски», перца чили, чеснока или имбиря. Такой подход полностью скроет горечь плодовых тел.

Классический рецепт засолки тополевых рядовок

Предлагаем читателям классический рецепт засолки рядовки тополевой, который удивит не только вас, но и ваших гостей своей изысканностью.

  • Рядовки – 2 кг;
  • Вода – 3 ст.;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Гвоздика – 6 соцветий;
  • Укроп (зонтики) – 5 шт.;
  • Листья чёрной смородины – 6 шт.

Засолку на зиму тополевой рядовки следует проводить поэтапно.


Свежие рядовки очищают от лесного мусора: снимают остатки травы, листьев и срезают нижнюю часть ножки.Промывают грибы в воде от песка, земли и заливают на 2-3 дня холодной водой. Вымачивают рядовки, постоянно меняя при этом воду.


Выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 20 мин, снимая с поверхности пенку.


Сливают воду, заливают новой и дают закипеть.Добавляют соль (на 1 кг грибов берут 1 ст. л. соли), очищенную и разрезанную луковицу и варят ещё 20 мин.


Откидывают на дуршлаг, дают стечь и раскладывают на кухонное полотенце, чтобы обсохли.Маринад: в кастрюле смешать все ингредиенты из рецепта и дать закипеть.


Выложить в рассол рядовки, проварить 15 мин и распределить в стерилизованные банки.Залить до верха горячим рассолом, в котором они варились, и закатать.


Перевернуть вверх дном, укутать старым пледом и оставить на 24 ч до полного остывания. Вынести в подвал и уже через 40-45 суток рядовки можно ставить на стол.


Рядовка тополевая — GribPortal.ru

Рядовка тополевая – съедобный гриб, растущий с середины августа до октября. В народе известен еще как тополёвка, подтопольник, песчаник, песочник. Около тополей или под ними растут данные грибы, образуют группки, поэтому грибы так называются.

Этот гриб съедобен и причисляется к 3-й категории съедобности. Перед тем, как употребить в пищу обязательно надо помыть, вымочить и отварить грибы.

Описание подтопольника

Молодой гриб имеем полушаровидную форму, которая в процессе созревания становится более ровной, а в процессе созревания становится более вдавленной. Шляпка в диаметре до 12 см, имеет неровный, потресканный край, на поверхности имеются небольшие трещины. Цвет у шляпки от серо-коричневого до красновато-коричневого, края более светлые.

Пластинки у молодого гриба белые, в процессе созревания темнеют, становятся розово-коричневыми, могут появиться рыжие пятна. Ножка у тополёвки среднего размера, цилиндрической формы, иногда расширяется к низу, в длину достигает до 10 см. Мясистая ножка коричневого цвета, при надавливании появляется небольшое темное пятно. Рядовка тополевая легко узнаваема по фото, которые есть в статье.

Мякоть белая с мучным вкусом и запахом, поэтому подтопольник легко узнать не только по внешнему виду, а и по запаху. Мякоть мясистая, с плотной текстурой. Пластинки свободные, могут прирастать к ножке гриба. Цвет у пластинок светлый, имеют розовый оттенок, при созревании макромицета приобретают коричневый оттенок с  темными рыжими пятнами.

Рядовка тополевая

Похожие виды, как их отличить

Рядовка тополевая можно найти в лиственных посадках, в которых растут тополя. Макромицет прячется под листвой, поэтому если вы найдете один гриб, присмотритесь внимательней и найдете еще. Встретить подтопольник можно в парках, посадочных полосах, тополевых рощах.

По своей форме и цвету подтопольник может напоминать скученую рядовку, но последняя гораздо меньше по размерам. Так же отличить тополевку можно по песчинкам и пылинкам, которыми обычно покрыта шляпка. Но, попутав эти грибы, не стоит пугаться – скученая рядовка тоже съедобна.

Подтопольник можно попутать и с другим макромицетом – ядовитой тигровой рядовкой. Но у них есть два главных отличия: подтопольник растет группками и рядами, и рядом с тополями. Описание, данное выше, поможет не спутать подтопольник с другими макромицетами.

Гриб съедобен

Выращивание рядовки тополиной

Одной из главных особенностей выращивания тополевки – температура, которая не должна превышать определенной отметки. Грибы начинают вырастать, когда температура воздуха понижается до 15 градусов.

Макромицет можно выращивать как на улице, так и дома, в помещении. На улице выращивать их гораздо проще. Культура закладывается на грядку в специальных мешках, которые наполняются субстратом. Субстрат смешивают с мицелием и выкладывают в коробку, сверху добавляют слой увлажненного грунта, закрывают пленкой, обеспечивая тем самым повышенную влажность. После того, как земля в ящике обрастет мицелием, пленку нужно снять и перенести субстрат в тенистое место. Через 4-6 недель после высадки появятся первые макромицеты. Землю нужно подливать или подсыпать влажную землю (до 5 см) каждый раз после сбора грибов. Перед заморозками грибницу закрывают соломой, листьями.

Когда весной температура повышается до 10 градусов нужно раскрыть грибы.

Для выращивания грибов в помещении нужны определенные условия:

  • повышенная влажность, температура не ниже 10 градусов;
  • должна быть вентиляция помещения;
  • субстратсмицелиемдолженбытьвлажным;
  • каждыйраздобавлятьслойвлажногогрунта.
Выращенные рядовки

Собираем грибы

Осенью в парках, тополиных рощах, посадочных полосах можно встретить подтопольник. Но не стоит собирать грибы возле дорог, потому что они набирают токсичные вещества и становятся опасными для употребления в пищу.

Лучше всего собирать молодые грибы, которые имеют характерную выпуклую шляпку. Когда молодые подтопольники только пытаются выйти?

Молодые подтопольники, выходящие на поверхность, лучше подходят для сбора и употребления в пищу. Если возле тополей видны бугорки, есть вероятность, что там находятся тополевки. Почва разгребается, и грибы срезаются острым ножом. Помните, что если вы найдете один гриб, то рядом будет еще несколько, потому что они растут группками.

Сбор грибов

Термообработка и приготовление рядовки тополёвой

Перед употреблением обязательно вымочить макромицеты несколько дней, не забывая менять воду несколько раз в день. Так вся горечь уйдет и отмокнет грязь, потому что подтопольник очень тяжело очищать. Лучше вымачивать грибы в прохладном помещении или холодной воде, иначе, в теплом помещении повышается риск того, что грибы испортятся.

После вымачивания грибы нужно хорошо вымыть от грязи и песка, особое внимание следует уделить пластинкам. Потом в слегка соленой воде в течение 20 минут грибы отвариваются, вода сливается, а макромицеты промываются в прохладной воде.

Дальнейшее приготовление зависит от хозяйки. Самым лучшим вариантом будет мариновка и засолка, но грибы можно еще, и пожарить или при необходимости заморозить, для дальнейшего использования.

Блюда из вешенок и рядовок

Грибное пиршество: рецепты вкусных блюд из рядовок и вешенок

Грибы — продукт самодостаточный, который приятно есть без всяких дополнений. Впрочем, с другими продуктами он уживается отлично. Сегодня обсуждаем рецепты блюд из грибов вешенок и рядовок.

Из осени с любовью

Рядовка — стойкий лесной гриб, ведь растет он до первых заморозков. Блюда из фиолетовой рядовки готовят самые разные, но в маринованном виде они вкуснее всего. Промываем 1 кг грибов, варим 40 минут и откидываем на дуршлаг. В другой кастрюле кипятим литр воды и добавляем в нее 2 листа лавра, 4 сушеных гвоздики, 5 горошин душистого перца, по 2 ст. л. соли и сахара, 1 ст. л. 6%-го уксуса. Варим маринад 20 минут с момента закипания, в самом конце вливаем 1 ст. л. 70%-й уксусной эссенции. Грибы раскладываем по банкам, заливаем маринадом и закатываем. Такое блюдо из грибов рядовок — прекрасный выбор для новогоднего стола.

Пряные радости

Блюда из тополевой рядовки тоже займут достойное место в семейном меню. Особенно если вкусно засолить их на зиму. Растворяем в 500 мл кипящей воды 2 ст. л. мелкой соли с горкой и опускаем в нее 1 кг промытых грибов. Доводим их до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку. Кладем в кастрюлю 3 листа черной смородины, лавровый лист, 3 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца и 5 г сушеного укропа. Варим грибы 25 минут, затем раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем горячим раствором и укупориваем. Уже через 1,5 месяца вы сможете готовить вкуснейшие пикантные блюда с тополиной рядовкой.

Вкусная простота

Всенародную любовь снискали грибы вешенки. Какие блюда можно приготовить из них? Самый простой вариант — это пожарить их с луком, и домашние съедят такую закуску в два счета. Промываем в воде 500 г вешенок, обсушиваем и нарезаем соломкой. Обжариваем в растительном масле измельченную луковицу до прозрачности. Чтобы блюдо получилось вкуснее, добавьте сюда тертую морковь. Высыпаем в сковороду грибы и жарим с овощами до золотистого цвета. Рецепт жаренных с луком вешенок можно дополнить петрушкой, зеленым луком и рубленым чесноком или болгарским перцем. Такая закуска прекрасно гармонирует с мясом, рыбой и овощами.  

Дуэт грибов и картофеля

Блюда из грибов вешенок с картошкой не надоедают никогда. Чтобы они получались вдвойне полезнее, готовьте их в мультиварке. Вливаем в чашу мультиварки 5 ст. л. растительного масла и обжариваем в нем 1 мелко нарезанную луковицу. Добавляем 400 г грибов, нарезанных полосками, и 200 г куриного филе, нарезанного на кусочки, томим их под крышкой 15 минут. Выкладываем в чашу крупные ломтики 4 картофелин, сдабриваем их солью, специями и 3 ст. л. сметаны. Следом вливаем стакан воды, закрываем крышку и готовим в режиме «Выпечка» 40 минут. Кстати, если вы хотите познакомить детей с грибами, блюдо из вешенок в мультиварке наверняка придется им по вкусу.

Французская классика

Одно из самых популярных грибных блюд — вешенки со сметаной, а лучшее его воплощение — жульен. Жарим в масле 2 луковицы и 200 г вешенок до золотистого цвета. Добавляем 300 г вареного куриного филе, солим и перчим по вкусу. На сухой сковороде обжариваем 1 ст. л. муки, кладем 2 ст. л. сливочного масла и, когда оно растопится, вливаем стакан молока. Как только смесь закипит, вводим стакан сметаны, томим 2 минуты и убираем с огня. Выкладываем в кокотницы курицу с грибами, посыпаем тертым сыром и поливаем соусом. Повторяем слои и запекаем жульены в духовке при температуре 200 °C, пока сыр не расплавится. Перед такой изысканной закуской мало кто способен устоять.   

Слоеное блаженство

Домашние гурманы предпочитают блюда посытнее? Приготовьте запеканку с вешенками. Отвариваем в подсоленной воде с 2 ст. л. растительного масла 300 г макарон. Крупно нарезаем 600 г вешенок, подрумяниваем на сковороде и смешиваем с 4 измельченными помидорами, кабачком и зеленью. Отдельно пассеруем луковицу, добавляем 50 г сливочного сыра, 200 мл молока и 4 яйца. Томим смесь 5 минут, сдабриваем ее солью и прованскими травами. В смазанную маслом форму выкладываем макароны, грибы с овощами, обильно поливаем их соусом. Ставим запеканку в духовку при температуре 200 °C на 30 минут. Это вкусное блюдо из вешенок идеально для семейного обеда, только непременно подавайте его горячим.

Грибное счастье

Пирог из вешенок — блюдо, рецепт которого должен быть в арсенале каждой хозяйки. Замешиваем тесто из 2 стаканов муки, ½ стакана воды, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 12 г дрожжей и 1 ч. л. соли, убираем его в тепло на 15 минут. Делаем зажарку из моркови и лука, добавляем 500 г измельченных вешенок, а спустя 10 минут — 700 г шинкованной белой капусты. Часть теста утрамбовываем в форму для запекания, посыпанную мукой, формируя красивые бортики. Равномерно распределяем начинку, а из оставшегося теста выкладываем решетку. Выпекаем пирог 30 минут при температуре 180 °C. 

Приготовление блюд из вешенок и рядовок — дело несложное, которое без труда освоят даже новички. Если же вы считаете себя опытным кулинаром, похвастайтесь авторскими грибными рецептами в комментариях. 

Полное руководство по тополям

Популярный в большей части мира род Populus, включающий около 30 уникальных видов, стал часто встречающимся деревом в ландшафтном дизайне в Соединенных Штатах. Виды рода, обычно называемые тополями, хлопковыми деревьями и осинами, высаживают по самым разным причинам. Во-первых, эти деревья быстро растут. Они также часто вырастают довольно высокими, у разных видов от 50 до 160 футов в высоту. Во-вторых, тополь чаще всего используется для производства фанеры и древесной массы , используемых в производстве и строительстве.

Помимо этих довольно функциональных применений, тополь также любят за его красоту. Тополя фастигиированные, что означает, что они растут вверх столбчатым образом. Этот эстетичный дизайн стал популярным в садах по всей территории Соединенных Штатов, а Sky Pencil Tree является одной из немногих альтернатив. Эта конструктивная особенность стала довольно распространенной, так как она легко может быть частью формального или повседневного сада. Эти деревья, за которыми легко ухаживать, также завоевали популярность, потому что садоводы могут сажать и уходить.Обрезка и ежедневный уход за этим деревом не требуются.

Будьте осторожны, прежде чем сажать молодой маленький саженец тополя в непосредственной близости от каких-либо зданий, фундаментов или объектов инфраструктуры. Быстрорастущие деревья над землей часто быстро растут и внизу. Корневая система тополя может быть инвазивной и разрушительной , если посадить его в непосредственной близости от этих типов материалов. Просто посадите тополь на безопасном расстоянии от дома и наблюдайте, как он растет.

Интересно, что тополь имеет захватывающую историю. Ценившийся греками и римлянами, которые делали щиты из древесины этого дерева, тополь на какое-то время вышел из моды. Древесина, еще недавно считавшаяся некачественной, сейчас используется для самых разных проектов. Поскольку тополь быстро растет , плантации балансовой древесины начали выращивать гектары тополей для рубки и использования в качестве древесины. Наслаждайтесь еще некоторыми интересными фактами о тополе, включая его связь со знаменитой Мона Лизой , в конце сообщения в блоге.

Краткие советы

Вот несколько быстрых советов. Для получения более полной информации читайте об этих подсказках более подробно ниже.

Солнечный свет – Тополи предпочитают полное солнце, тем более, что это обычно обеспечивает достаточно места для роста и развития.

Почва – Тополь Деревья относительно адаптируются к различным типам почвы, хотя, как и большинство деревьев, тополь предпочитает хорошо дренированную, влажную почву со слабой кислотностью.

Вода – Несмотря на то, что тополь относительно приспосабливается, он нуждается в адекватном поливе.Тополя лучше всего растут вдоль русел рек и в районах, богатых водой. Обеспечьте правильный полив. Это также уменьшит расширение корневой системы, которая в противном случае может выйти из-под контроля в поисках влаги.

Обрезка – Незначительная обрезка для ухода должна проводиться один раз в год. Просто удалите с дерева любую мертвую или больную древесину.

Лучшие места для посадки тополя

Как можно использовать тополь во дворе? Во-первых, знайте, что существует более 30 видов тополей, из которых можно выбирать.Некоторые могут достигать только 50 футов, в то время как другие растягиваются до 160 футов. Посадка тополя означает сначала определение того, какой вид лучше всего подходит для ваших нужд (см. список ниже).

Тополи требуют обильного полива , поэтому они лучше всего растут на юго-востоке США. Даже если вы не живете в этом предпочтительном регионе, вы можете вырастить Тополь. Вода обычно скапливается где-то на участке. Как правило, это у подножия холма или долины. Посадите свой тополь в этом месте, так как он с большей вероятностью получит достаточно воды.

Солнечный свет и пространство также необходимы вашему тополю. Эти деревья, идеально подходящие для быстрорастущей высоты, плохо растут в небольших помещениях с минимальным солнечным светом . Ваш тополь будет сиять лучше всего, когда он посажен там, где у него достаточно места для распространения и поглощения солнечного света.

Разновидности и сорта тополя

Существует более 30 различных видов тополя. самых популярных и полезных для ландшафтного дизайна включены сюда:

Тополь белый

Весной на этом тополе появляются пушистые белые бутоны, которые в течение года превращаются в удлиненные сережки.Белый цвет коры и белая опушенная нижняя сторона листьев — вот что дало этому дереву его название. Hardy в зонах устойчивости USDA 4-9.

Тополь ломбардский

Один из самых популярных видов тополя, тополь ломбардский, обычно используется в качестве экранов для уединения. Имеет явный фастигиальный рост. Hardy в зонах устойчивости USDA 3-9.

Тополь восточный

Тополь восточный известен своим быстрым ростом. Многие домовладельцы засаживают этим тополем небольшой участок земли, который быстро превращается в дрова.Hardy в зонах устойчивости USDA 3-9.

Тополь бальзамический

Эта американская лиственная древесина любит поймы на юге Соединенных Штатов. Тополь бальзамический обычно используется для изготовления древесной массы в деревообработке, строительстве и производстве. Hardy в зонах устойчивости USDA 3-9.

Скорость роста и рост взрослых

Разные сорта тополя достигают разной высоты, но все они быстрорастущие . Ожидайте от 3 до 5 футов нового роста в год.Быстрорастущие деревья обычно имеют более короткую продолжительность жизни, но задокументировано, что возраст некоторых тополей превышает 200 лет. В зависимости от вида, высота тополя колеблется от 50 до 160 футов, при этом большинство из них достигает высоты от 50 до 80 футов. Другие сорта, такие как тюльпановый тополь, вырастают примерно до 70 футов.

Вредители, болезни и другие проблемы

Вы будете соревноваться с гусеницами, когда дело доходит до любви к вашему тополю. На листьях тополя питаются личинки листогрызущих гусениц, листоедов, мучнистых червецов, щитовок, мотыльков и тлей.Инсектициды обычно могут бороться с любым натиском инвазий при осторожном использовании. Болезни среди тополей менее распространены , хотя и Wetwood, и Canker были выявлены.

Важные советы по тополю

— Итальянское искусство раннего Возрождения было нарисовано на древесине тополя, в том числе знаменитая Мона Лиза !

– Струнные инструменты, такие как альты и арфы, часто используют древесину тополя в качестве основного структурного компонента.

– Несмотря на то, что в большинстве стран мира наблюдается сильный толчок к отказу от сжигания древесины для производства энергии, древесина тополя обычно используется для этой цели в Великобритании.

– Вам нравится кататься на сноуборде? Скорее всего, сноуборд имеет компоненты из древесины тополя.

Тополи хорошие или плохие

Домовладельцы любят выращивать тополя ( Populus spp.), потому что эти американские аборигены быстро растут, создавая тень и красоту на заднем дворе.Существует около 35 видов тополей и, поскольку они перекрестно опыляются, существует бесконечное количество гибридов. Хороши или плохи тополя в качестве тенистых деревьев? Читайте дальше, чтобы узнать факторы, которые вы должны учитывать перед выращиванием тополей.

Факты о тополях

Тополя могут вырасти очень высокими и укрепить свои стволы мощными корнями. Эти корни могут вызвать проблемы у домовладельцев или садоводов, которые не знакомы с основными фактами о тополях. Например, не рекомендуется сажать гибридные деревья тополя возле домов.Деревья тополя хорошо растут в теплую погоду и на влажной или влажной почве. Наиболее обильно они растут в южных штатах, где соблюдаются эти условия.

Несмотря на то, что сорта тополей различаются по высоте и ширине, большинство из них имеют некоторые общие черты, по которым их легко узнать. Например, тополь часто можно отличить по его листьям, которые часто имеют сердцевидную форму и окружены крошечными зубцами. Ярко-зеленые летом, осенью они сияют золотом.

На каждом тополе есть как мужские, так и женские цветки, а весной, до распускания листьев, можно увидеть свисающие гроздья желтых цветов. Плоды также появляются раньше листа тополя. Это маленькие капсулы, содержащие семена.

Скорее всего, в Соединенных Штатах вы увидите четыре разновидности тополя: белый, восточный, ломбардский и тополь бальзамический. Первые два представляют собой массивные деревья, вырастающие до более 100 футов (31 м) в высоту. Тополь ломбардский растет в форме пирамиды, а тополь бальзамический растет на болотах в северной половине страны.

Уход за тополем

Независимо от того, сажаете ли вы гибридные деревья тополя или один из популярных сортов, вы обнаружите, что уход за тополем прост в правильном месте.Тополям нужна плодородная почва, кислая или нейтральная, а также прямое солнце и достаточное количество воды, чтобы их корни оставались влажными.

Одним из самых важных фактов о тополе является его размер. Он поднимается на высоту от 50 до 165 футов (15-50 м) с диаметром ствола до 8 футов (2 м). Вы должны быть уверены, что у вашего дерева будет достаточно места, чтобы вырасти до полного размера.

Тополи хороши или плохи?

Тополя — прекрасные деревья для приусадебных участков, подходящие для посадки как в качестве образцов, так и в рядах.Однако, как и у каждого вида, у них есть недостатки.

Если вы слышали истории о том, как корни тополя разрушают фундамент дома, вы уже знаете об одной серьезной проблеме с тополями. Чтобы удерживать эти огромные стволы, у тополей есть мощные корни, которые могут поднять тротуар или разорвать канализационную трубу. Учитывайте это при выборе места для посадки.

Другим недостатком тополей является то, что они недолговечны. Даже при самом лучшем уходе за тополями экземпляры погибают примерно через 50 лет, и вам придется сажать заново.

Выращивание тополей не требует особого ухода

ОНТАРИО — Плантации гибридных тополей появляются в Орегоне быстрее, чем киоски с эспрессо, и часть привлекательности заключается в очевидной простоте их выращивания.

Люди считают, что весной вы воткнете восьмидюймовую палку в землю, а через восемь-двенадцать лет вернетесь в лес, готовый к заготовке древесной массы или пильных досок.

Это не так просто, говорят эксперты Университета штата Орегон.

Исследователь OSU Эрик Фейберт указывает на несколько девятифутовых тополей на пробных участках ирригации на экспериментальной станции Malheur университета.Они действительно были всего лишь восьмидюймовыми палками, когда врывались в землю в апреле.

«Удивительно, — сказал Фейберт, — но они требуют много воды и проявляют осторожность с самого начала».

Затем он указывает на участок с сорняками чуть ниже по склону, который является контрольным пунктом в исследовании по борьбе с сорняками.

«Мы посадили там такие же тополя в одно и то же время и с тех пор ничего с ними не делали», — сказал Фейберт. «Как видите, сорняки выше тополей».

Что-то среднее между ничегонеделанием и уходом за ухоженным садом, описывает остальные популярные пробные участки с деревьями.

Feibert тестирует широкий спектр ирригационных процедур.

«На самом деле мы еще не знаем всех точных затрат на производство и выплат, потому что между посадкой и сбором урожая очень большой промежуток», — сказал он. «Эти графики должны дать нам некоторые ответы.

«В этом году мы экспериментируем с выращиванием сельскохозяйственных культур и почвопокровных растений между рядами. Конечно, вы можете делать это только в течение первых двух лет, пока деревья не станут настолько высокими, что затенят любой возможный рост между деревьями», — добавил он.«Тыква, люцерна и пшеница — все это культуры, которые могут помочь производителям тополей увеличить свой доход в течение первых двух лет роста деревьев».

Мэрилин Мур, агент офиса OSU Extension Service в округе Малер, отмечает, что управление водой и борьба с сорняками были большими проблемами для производителей в округе Малер.

Типичный полив для популярных плантаций составляет 24 дюйма воды в год, причем четверть воды подается с апреля по июль, половина — когда деревья растут быстрее всего (июль и август), а оставшаяся часть — с конца августа. по сентябрь.

В дополнение к поливу и борьбе с сорняками, человек, выращивающий тополя для пиломатериалов, должен подрезать деревья зимой второго и третьего года, сказал Мур. Это уменьшает количество сучков, делая древесину более ценной для досок.

«Мы думаем, что сможем выращивать 18-дюймовые пиловочные бревна через 8-10 лет с возможной доходностью в 25 000 (стоимостью) досок-футов с акра», — сказал Мур. «Согласно текущим оценкам, это дает около 1500 долларов на акр в год. Сейчас у нас около 300 акров на плантациях, но мы надеемся добавлять по 300 акров каждый год.

«В США не было большого рынка пиломатериалов из тополя, но они довольно распространены в Европе и Японии», — сказал Мур. «Хотя тополь кажется мягким деревом, после сушки в печи он становится прочным и ценится за свой белый цвет.

«Поскольку запасы древесины ограничены, интерес начинают проявлять лесопромышленники», — добавила она. «Мы получаем много запросов о количестве акров, которые мы засадили, и о том, как скоро будет доступна древесина».

Она указывает, что выращивание тополей поддерживается программой региональных стратегий Орегонской лотереи.Это осуществляется в виде технической поддержки производителей и средств на исследования и маркетинг. Выращивание тополя представляет собой еще один сельскохозяйственный вариант для районов восточного Орегона, таких как округа Валлова, Юнион, Малер и Бейкер.

Жители Орегона выращивают гибридные деревья тополя аналогичным образом во многих других частях штата, например, вдоль реки Колумбия, говорит Мур, но эта древесина будет использоваться для производства целлюлозы. Она отметила, что экономика производства бумаги требует, чтобы деревья находились в пределах 100 миль от целлюлозно-бумажного комбината.

Полное руководство по тополю

Хотите узнать о редком, но знаменитом наборе

Тополь ? Ознакомьтесь с информацией о Aspens с ее растущими требованиями и значением!

Тополи популярны из-за их потрясающей высоты, защищенности от ветра и других экономических преимуществ. Если вы тоже хотите добавить его в свой сад, то читайте дальше!

Тополь Ботаническое название: Populus

Другие названия: Аспен, Коттонвуд


Что такое тополь?

Это дерево произрастает в Европе и Северной Америке, а некоторые виды произрастают в гималайском регионе Индии. Вы можете найти его в холодных штатах, таких как Кашмир, Уттаракханд, Химачал-Прадеш и Аруначал-Прадеш.

Это недолговечное дерево с сердцевидными листьями с волнистыми краями. Он растет высоким, в то время как некоторые сорта также имеют широкое распространение.


Особенности тополя
  1. Эти деревья довольно известны своей огромной высотой, более 80-100 футов!
  2. Каждый год они могут вырасти на 3-5 футов в высоту.
  3. Весной на дереве появляются свисающие гроздья желтых цветов.
  4. Эти деревья живут около 50 лет, а затем снова отмирают.
  5. Существует более 30 сортов тополя. Некоторые из самых популярных: Белый, Ломбардия , Восточный и Бальзам Тополь.

Требования к выращиванию тополя
  • Эти деревья могут хорошо приспосабливаться к самым разным условиям; однако выращивайте их в хорошо дренированной и плодородной почве с рН от нейтрального до слегка кислого.
  • Они хорошо себя чувствуют при ярком прямом солнечном свете, а также при достаточном поливе для роста корней.

Использование тополя

1. Тополя – это деревья на заднем дворе, которые служат ветрозащитными полосами или ветровалами.

2. Их высаживают в живых изгородях по краям полей и ферм для предотвращения эрозии почвы.

3. Их выращивают ради стволов, которые используются для изготовления фанеры и древесной массы для производственных и строительных целей.

4. Струнные инструменты, такие как скрипки и арфы, часто используют древесину тополя в качестве одного из основных структурных компонентов.

5. Дерево использовалось в древние времена греками и римлянами для изготовления щитов из его древесины.


Проблемы, связанные с тополями

У этих деревьев огромные стволы с гигантскими корнями, которые довольно агрессивны, а иногда и разрушительны. Корни могут разрушить фундамент дома или даже повредить канализационные трубы. Не сажайте их рядом с каким-либо зданием или другими объектами инфраструктуры.

Тополь — Домохозяйка — Chelsea Green Publishing

Тополя — одни из самых быстрорастущих деревьев в мире. Они могут переносить самые плохие условия и пользуются большой популярностью у диких животных. В местах, где земля деградировала или разваливается, тополя могут восстановиться. Они производят огромное количество биомассы, кормят невероятное количество насекомых, птиц и млекопитающих и высасывают из неба тонны углерода, словно гигантские вытянутые пылесосы.

Следующий отрывок взят из Trees of Power Акивы Сильвера. Он был адаптирован для Интернета.

( Фотография предоставлена ​​Akiva Silver, если не указано иное. )


Предпочитаете звук?

Прослушайте следующий отрывок из аудиокниги Деревья силы .


В странах с умеренным климатом произрастает 35 видов тополей.

В промышленных масштабах тополь широко используется для производства бумаги, биотоплива, древесно-стружечных плит, коробок, спичек, панелей, мебели и множества других продуктов. Поселенцу они могут предложить прибыльный побочный бизнес. Поскольку они так хорошо растут, все виды тополей можно использовать для любого проекта, связанного с биомассой.

Дрожащая осина (

Populus tremuloides )

Также известные как дрожащая осина, дрожащие осины произрастают повсюду. Они родом из Новой Шотландии через большую часть Канады до Аляски, простираясь на юг через Пенсильванию на востоке и вниз через Скалистые горы на западе.

Их название происходит от того, как листья качаются на ветру.Как и у всех тополей, у осины плоской. Они трепещут взад и вперед очень быстро при любом ветре. Звук в осиновой роще в ветреный день должен быть одним из лучших звуков на Земле.

У трясущейся осины очень белая кора, которую часто путают с корой березы. Однако на коре берез есть чечевицы (горизонтальные линии); осины нет. У трясущейся осины также есть белый порошок на коре (у некоторых деревьев больше, чем у других; западные деревья, кажется, имеют больше этого порошка). Его можно стереть большим пальцем; он немного похож на меловой порошок. Береста, с другой стороны, полна чечевичек и отслаивается полосами без порошка.

Деревья растут быстро, но не очень высокие, от 40 до 50 футов. Осина дрожащая — самое плодовитое корневое дерево, какое я знаю. Осины пускают горизонтальные корни, которые растут как мята, но в масштабе деревьев. Благодаря своей корневой системе они могут образовывать большие колонии. Самый известный из них находится в Аспене, штат Колорадо, где находится роща площадью 3000 акров.Эта роща — единый организм — единое дерево с массивной корневой системой и множеством стволов. Если вы не думаете, что природа создает клональные монокультуры, осина может заставить вас усомниться в этом.

Осинники могут жить долго. В Юте есть один, корневая система которого насчитывает 80 000 лет. Ни один из стволов не очень старый, но корни продолжают выпускать новые побеги.

Среда обитания дрожащей осины

Содрогающаяся осиновая роща в северной части штата Нью-Йорк. Обратите внимание на густой подлесок из кустарников, а также коряги с норами дятла.

Эти деревья создают разные экологические условия в зависимости от того, растут ли они в западных горах или в восточных лесах. Они оба требуют обильного солнечного света. На западе они образуют большие чистые насаждения и сохраняются в течение очень длительного периода времени. Вы можете увидеть их огромные рощи в Скалистых горах осенью, когда их желтый цвет действительно выделяется. На Востоке совсем другая история. Здесь на старых полях и нарушенных участках появляются дрожащие осины. У них есть только определенное количество времени, прежде чем более крупные лиственные породы возьмут верх.Колебание осины создает исключительную ситуацию для роста лиственных пород.

Они расползутся по самым плохим местам — сырым, грязным полям, кучам песка — везде, где есть солнце. Они быстро растут и создают много биомассы. Их листья и древесина быстро разлагаются. Их навесы отбрасывают легкую тень. Посреди осиновой рощи вы найдете травы, кустарники и саженцы деревьев. Этот светлый оттенок снижает стресс для многих видов, которым было бы трудно прижиться в открытом поле.Примерно через 50 лет более крупные деревья возьмут верх, а осины вымрут, а их стволы упадут в виде массивной углеродной мульчи для почвы. Они подготовили почву для превращения полей в леса. Осины останутся на Восточном побережье, если будут продолжаться волнения, но без этого они уступят место великанам.

В любой ситуации дрожащие осины создают одни из лучших мест обитания диких животных в умеренном климате. Их почки, листья, кора и сережки очень вкусны для многих видов птиц и млекопитающих.Пока рощи молодые или после большого беспокойства, это время, когда рощи предлагают больше всего. Если осину срезать, сжечь или потревожить, она пустит огромное количество побегов. Они могут расти очень густо, предлагая отличное укрытие и много еды одновременно. Бутоны и сережки — это большая зимняя / весенняя пища, которая пользуется большим спросом у многих видов диких животных. Тетерев, олень и бобр, вероятно, являются наиболее заметными видами, обитающими в осиновых рощах, но есть также бесчисленное множество певчих птиц, лосей, лосей, дикобразов, кроликов и зайцев.Практически нет травоядных, которые не питаются тополями, а осина дрожащая дает больше всего пищи из всех тополей. Он отращивает больше всего стеблей благодаря своей бесконечной присоске.

Трясущиеся осины настолько прочны, что их можно безжалостно и многократно резать, и они не теряют силы. Я никогда не разводил скот, но если бы я это делал, то поставил бы для них изгородь из осины. Деревья могут выдерживать многократный обход. Я видел, как осиновые рощи появляются в районах с абсурдно высокой популяцией оленей.

В мире деградированных почв и сокращения численности птиц и амфибий осина предлагает нам не требующий особого ухода подход к заживлению поврежденных земель.

Управление трясущимися осинами для дикой природы

Старые осины – лучшее место для берлог и корм для дятлов. Более молодые стебли обеспечивают лучшее покрытие и более легкий доступ к почкам, сережкам и листьям. В этих зарослях молодых побегов осины особенно хорошо чувствуют себя рябчики. Более молодые стебли также имеют более нежную кору для мышей, полевок, бобров и кроликов.Лучше всего, если у вас будет смесь старых стеблей и молодых.

Молодые побеги не будут расти под кронами старых деревьев. Должна быть открытая сторона, на которую может распространяться роща. Вы можете сохранить эту открытую территорию, вырубая ее каждые несколько лет. После обрезки осины на следующий год они дадут много стеблей. Лучше рубить деревья, пока они находятся в состоянии покоя, а их запасы находятся в их корневой системе. В некоторых частях страны осины выращивают с помощью огня, чтобы сделать их продуктивными.Урожайность измеряется в стеблях на акр.

Если в роще есть бобры, они срубят все деревья в пределах досягаемости. Для деревьев, которые находятся дальше от суши, они будут рыть каналы и собирать столько осины, сколько смогут. Деревья отвечают обильными побегами. Они растут по очереди, поскольку бобры неоднократно собирают их.

Я считаю, что дрожащая осина создает одни из лучших мест обитания диких животных среди всех растений, обеспечивая укрытие и круглогодичную пищу. В то же время осиновые рощи являются одними из самых успокаивающих мест для прогулок, когда отфильтрованный солнечный свет и порывы ветра сквозь их трясущиеся листья пробиваются к вашим чувствам.

Восточный тополь (

Populus deltoides )

Меня всегда поражали красивые формы восточного тополя.

Это великаны тополя. Восточные тополя могут достигать более 100 футов в высоту. Они быстро растут — огромным деревьям часто не больше нескольких десятков лет. Мой друг однажды срубил тополь, растущий слишком близко к его дому. Дерево было около 20 футов в высоту и имело ствол диаметром с ногу среднего взрослого человека.Когда мы считали кольца, трудно было не рассмеяться. Их было всего четыре. Они были на расстоянии более дюйма друг от друга. Это дерево может нарастить древесину с ошеломляющей скоростью.

Коттонвуд может распространяться клонально, как дрожащая осина, но не так сильно. В основном они распространяются семенами, выпуская их в теплые солнечные дни поздней весной. Хлопкоподобный u выглядит как снег, поскольку он распространяется повсюду. Семена, попавшие в водоемы, уносятся, пока их не выбросит на берег на какой-нибудь гравийной отмели или отмели.Именно так они наиболее успешно размножаются.

Коттонвуд пьет большое количество воды. Обычно они встречаются вдоль берегов рек, каналов и заброшенных гравийных карьеров. Они пьют так много воды, что могут высушить мокрые пятна. Однажды, работая в лесном сервисе, мы с коллегами летом валили большой тополь. Цепная пила моего коллеги коснулась ствола этого гиганта, и из него вырвался фонтан воды. Это было похоже на питьевой фонтанчик, только примерно в два раза толще струи воды.Так он лил несколько минут. Я чувствовал себя обязанным попробовать его, и меня чуть не стошнило, когда я это сделал.

Стволы диаметром более 4 футов не редкость. Эти гиганты живут от 70 до 100 лет. По мере угасания они оставляют за собой след биомассы. Большие конечности и стволы пронизаны отверстиями дятлов, поскольку птицы легко разрывают мягкую древесину, чтобы найти внутри личинок. Берлоги для млекопитающих обычны в старых стволах тополя. Древесина разрушается довольно быстро и является выдающимся строителем почвы.

Колодец в порослях деревьев. Они могут выдерживать высокое давление просмотра. Их листья и почки так же популярны среди диких животных, как и осины. Хлопковые деревья — это дерево с наивысшей биомассой. Они будут кормить и содержать множество диких животных, обогащая почву и выпивая избыток воды во влажных местах. Есть несколько других видов тополя, обитающих в Северной Америке. Большинство из них растут вдоль водоемов. В некоторых засушливых регионах на западе они будут доминировать на берегах рек.

Большезубая осина (

Populus grandidentata )

Бревна большезубой осины, сложенные в казенном лесу.Огромное количество регенеративной биомассы, которую предлагают тополя, ошеломляет.

Эти деревья спорадически растут в восточных редколесьях в лесах разного возраста. Я находил их как на молодых, так и на старых лесных участках. Обычно они встречаются в виде нескольких разрозненных экземпляров, но в лесах, где проводилась большая вырубка, они часто встречаются чаще. Они обеспечивают ту же пищу и среду обитания, что и дрожащие осины и тополя, но в меньшем масштабе, так как не растут в густых рощах.

Большезубая осина имеет, пожалуй, самую красивую окраску листьев осенью. Цвета могут варьироваться от переливающихся оттенков фиолетового и розового до желтого и красного на одном листе. Края листа покрыты большими зубцами (без шуток).

Раньше я думал о зубастых осинах как о малоценных деревьях в лесу, но я пришел к выводу, что, разбросанные по всему лесу, они вносят элемент разнообразия. Деревья питаются множеством чешуекрылых и других насекомых. Птицы и млекопитающие используют свои стволы, листья, сережки и почки.

Тополь белый (

Populus alba )

Это дерево произрастает в Евразии. Когда-то его широко засаживали как ветрозащиту и из декоративных соображений. Из-за своей привычки к натурализации сегодня его редко сажают; теперь он рассматривается как ядовитый сорняк. Листья белого тополя серебристые с нижней стороны и очень красивы на ветру. Неместные тополя не питаются местными чешуекрылыми и другими насекомыми, как местные деревья.

Гибридные тополя

Они были выведены путем скрещивания европейского тополя (Populus nigra) с тополями.Деревья растут очень быстро, часто достигая 30 футов всего за три-четыре года. Древесина, которую они производят, тверже, чем у местных тополей, и подходит в качестве топливной древесины.

Гибридные тополя растут так быстро, что их обычно собирают на основе семилетней ротации. Бревна используются для изготовления фанеры, биотоплива и бумаги (да, в возрасте семи лет!).

Плантации гибридного тополя всегда состоят из клонов. Некоторые из этих больших плантаций на северо-западе занимают тысячи акров и содержат мало диких животных.Они являются пустотами для биоразнообразия. Это не вина дерева, а ошибка менеджмента. Разница между клоновыми блоками местных тополей и гибридными тополями заключается в происхождении деревьев. Местные насекомые эволюционировали, чтобы поедать местные тополя. Есть бесчисленное множество видов, которые питаются только листьями тополя. Эти насекомые составляют основу пищевой сети, поддерживающей птиц. Гибридные тополя не питаются насекомыми так, как это делают осины. На самом деле, многие новые гибридные клоны тополя были генетически модифицированы, чтобы они не служили пищей для чешуекрылых (бабочек и мотыльков).В ДНК этих деревьев были добавлены Bt (Bacillus thuringiensis). Bt — это бактерия, которую регулярно используют для уничтожения чешуекрылых. В результате получается тихий лес. В настоящее время трансгенные тополя недоступны для широкой публики в Соединенных Штатах. Они широко используются в проектах по облесению в Китае.

Гибридные тополя больше подходят для смешанных посадок или в качестве живых изгородей и ветрозащитных полос в различных хозяйствах. Из них получаются быстрорастущие живые изгороди, в молодом возрасте они дают огромное количество древесины, и их можно рубить снова и снова.Для получения подробной информации о выращивании и использовании гибридных тополей я рекомендую практическое руководство P Питера Грейтбэтча по возобновляемым источникам энергии с использованием гибридных лиственных пород .


Рекомендуемое чтение

Как вам эти яблоки?

Сила мескитового дерева

 

Гибридных Тополей – Новости Матери-Земли

Пенсильвания Голландская страна покажется многим людям маловероятным местом, где можно найти решение энергетических проблем этой страны.Плодородные поля уходят к горизонту… процветающие фермы усеивают ландшафт… а местные жители используют лошадей и повозки для передвижения! Тем не менее, в глубине богатой фермы амишей и меннонитов — недалеко от Эфраты, штат Пенсильвания, — растут ряды деревьев, которые когда-нибудь могут освободить нас от бензинового рабства… и уже могут обеспечить дешевое тепло для дома на усадьбе.

Гибридные деревья тополя, растущие в питомнике Miles W. Fry & Son, обладают парой удивительных особенностей. Во-первых, они быстро растут… очень быстро.Например, черенок длиной десять дюймов, вырванный с корнем, вырастет на 5–8 футов за один год… вырастет до 10–14 футов за два года… и превысит 25 футов через пять лет. Более того, когда вы срубаете это 5-летнее дерево, из пня начинает расти новое. И поскольку этот второй рост имеет полностью зрелую корневую систему, которая питает его, он вырастает до размера урожая даже быстрее, чем его «родитель!» По словам начальника питомника Мортона Фрая, с одного пня можно собрать как минимум шесть урожаев!

Это все очень интересно, скажете вы… но машины по деревьям не ездят! Ну, дело в том, что они могут, после того как лиственные породы были преобразованы в этанол.Кукуруза — не единственное сырье, которое можно использовать для производства спирта, и можно сделать чертовски хороший аргумент в пользу экономической выгоды производства этанола из гибридной древесной щепы тополя. В настоящее время в лабораториях Пенсильванского университета под руководством доктора Э. Кендалла Пайя проводятся исследования по переработке целлюлозы… частично финансируемые General Electric и Министерством энергетики.

А доктор Пай – при сотрудничестве с ребятами из питомника мальков – придумал несколько прогнозов, которые должны заставить наших планировщиков энергии сесть и обратить на них внимание.Например: все автомобили Америки могли бы заправляться спиртом, произведенным из 120 миллионов акров гибридных тополей.

Конечно, это звучит как много земли… но, по оценкам (Министерства энергетики), в этой стране сейчас имеется 500 миллионов акров для таких целей. И в эту цифру не входят наши миллионы акров добычи полезных ископаемых и санитарных свалок — «пустырных» территорий, на которых, как сообщается, процветают тополя — или неиспользуемых земель вдоль полос отчуждения шоссе.Дело в том, что для энергетических плантаций доступно множество маргинальных и субмаргинальных площадей… и у тополя есть довольно большие планы, готовые использовать эту землю.

Такие крупномасштабные проекты дополняются и более индивидуальными планами. Конечно, любое предприятие, которое намерено производить 220 миллиардов галлонов топлива в год, должно быть масштабным. Если бы Америка полностью перешла на этаноловое топливо, нам понадобилось бы около 11 000 винокуренных заводов с производительностью 20 миллионов галлонов в год, которые кажутся наиболее эффективными для такой цели… и такое производство спирта не может рассматриваться. операция на заднем дворе при любом натяжении воображения.(Для сравнения, запуск 12-дюймовой колонки MOTHER EARTH NEWS «в работе» по восемь часов в день в течение 356 дней в году — без выходных — будет производить всего 62 500 галлонов в год!)

Но, несмотря на то, что в целом такой проект будет масштабным, это будет рассредоточенная технология: 11 000 винокуренных заводов будут расположены по всей стране и будут питаться древесной щепой, выращенной на месте… в нескольких милях от завода. По словам доктора Пая, «любой, у кого есть небольшой участок земли, мог быть вовлечен. Такой проект мог бы приносить доход во многих местах, где сейчас есть лишь скудная сельскохозяйственная база… и вообще нет промышленной базы.

На самом деле, эта уникальная форма лесоводства может стать настоящей находкой для мелкого фермера или землевладельца. Доктор Пай подсчитал, что выращивание гибридных тополей для использования энергии может приносить в три-четыре раза больше дохода, чем выращивание кукурузы… чистая прибыль на акр составляет 200 долларов! И, в отличие от кукурузы, урожай тополя не требует ежегодного процесса вспашки/дискового боронования. После того, как деревья выросли и растут, уход за ними сводится к минимуму… основная работа заключается в сборе урожая.

Что включено

Мортон Фрай предполагает, что будущие энергетические плантации будут состоять из участков земли — поля размером в два-три акра будут достаточно большими — засаженными гибридными тополями, расположенными на расстоянии двух футов друг от друга в ряду… с тремя футами и шестью дюймами между рядами. При такой плотности на акр приходится примерно 6200 деревьев.

Первый урожай будет готов к сбору урожая через четыре года, и он должен давать в среднем 24 фунта зеленой древесины с дерева… что составляет около 36 тонн сухого вещества на акр. По словам Фрая, такое производство даст примерно 39 000 фунтов глюкозы и 18 000 фунтов гемицеллюлозы… которые, в свою очередь, можно будет превратить в 3 600 галлонов этанола и бутанола на акр.

После этого первого урожая новые деревья будут вырубаться каждые два года (Фрай предлагает собирать урожай с полей каждый год), давая устойчивый урожай в размере 15 сухих тонн на акр в год.Согласно экономическому анализу доктора Пая, плата лесоводу составляет 22,50 доллара за сухую тонну, что в сумме составляет внушительную сумму в 337,50 доллара за акр в год!

Обработка древесины

Тополи будут собраны и измельчены за одну операцию с использованием лесозаготовительной техники, которая может находиться в совместном владении (как это часто бывает с комбайнами) или поставляться местным винокуренным заводом. Затем измельченные деревья помещали в автоклав вместе с водно-бутаноловым или водно-этанольным растворителем и готовили при 165°C в течение 30 минут при давлении 200 фунтов на квадратный дюйм.Эта обработка необходима для отделения лигнина — связующего вещества, придающего древесине жесткость, — от целлюлозы, чтобы углевод был доступен для превращения в глюкозу.

Затем целлюлоза и гемицеллюлоза могут быть преобразованы отдельно под действием ферментов… и полученный сахаристый 12-20% раствор глюкозы сбраживается в спирт стандартными методами и перегоняется до желаемой крепости. Ключом ко всему процессу является делигнификация: в древесине много углеводов, которые только и ждут, чтобы превратиться в сахар, а затем в спирт, если только можно удалить защитную оболочку из лигнина.

Доктор Пай разработал два метода превращения целлюлозы в спирт… один из которых чрезвычайно эффективен, а другой — более короткий. Первый, известный как Penn/G.E. процесс — по оценкам, будет коммерчески полезен в течение следующих шести-семи лет. Эта форма экстрактивной ферментации пытается максимально использовать все доступные побочные продукты.

Лигнин, например, удаляется в форме с высокой молекулярной массой, которая является ценной в качестве основы для полимеров … а растворитель этанол или бутанол и вода, используемый для делигнификации, используется повторно.Упрощенный метод, который представляет собой менее сложную форму вышеописанной процедуры и до коммерческого использования которой осталось всего около двух лет, предназначен для производства относительно дешевого алкоголя, не слишком беспокоясь об улавливании побочных продуктов.

The Penn/G.E. процесс должен обеспечивать поставку безводного этанола при себестоимости материалов и производства около 80-85 центов за галлон… или 1 доллар за галлон оптовику с учетом прибыли производителя. По оценкам, ускоренный процесс также может приблизиться к этим ценам.Таким образом, производство спирта из гибридных тополей предлагает идеальный способ изолировать затраты на этанол от колебаний цен на кукурузу… и может высвободить урожай зерновых, который вполне может понадобиться, чтобы накормить все более голодный мир в будущем.

Дерево? Много!

Конечно, самое практическое непосредственное применение гибридных тополей – это лесные участки… производство дров для мелкого землевладельца. Мортон Фрай утверждает — и подкрепляет свои утверждения солидными цифрами, — что большинство людей могут обеспечить себя дровами, имея лесной участок всего в один акр! Теперь это кажется невозможным… нас всех учили, что наилучший устойчивый урожай, который можно ожидать от лесного участка площадью в один акр, — это один шнур в год.Однако с тополями дело обстоит иначе: Фрай говорит, что поселенцы могут срезать от пяти до десяти шнуров в год, каждый год… и никогда (по крайней мере, в течение 14 лет) не заканчиваться топливо.

Вот как это делается: деревья сажают на расстоянии шести футов друг от друга, поэтому на акре будет около 1200 тополей. Через четыре года предполагаемое количество древесины на участке будет составлять от 20 до 40 кордов. После этого периода роста четверть акра вырубается, а бревна диаметром от четырех до пяти дюймов (от пяти до десяти шнуров) укладываются для выдержки.

В конце пятого года древесина с первой четверти акра высушивается на воздухе и готова к сжиганию…  , а урожай со второй четверти акра срезают и укладывают для созревания. Между тем, на том участке поля, который в прошлом году был обсажен бревнами, из пней образовались новые побеги. Хозяин просто выбирает самого здорового лидера на каждом пне и срезает конкурентов… и через четыре года с этой первой четверти акра будет готов урожай еще пять-десять шнуров гибридного тополя.

На самом деле есть два способа управлять таким лесным участком. Один, описанный выше, включает в себя засадку всего акра, а затем сбор урожая поквартально, начиная с четвертого года. Вторая (и менее дорогая) система основана на посеве всего на четверть акра в год… с чередованием урожая, следующим за циклом посадки четыре года спустя. Преимущество этого метода в том, что новые посадки каждого сезона можно производить с использованием черенков деревьев, посаженных в прошлом году… так что вы платите только за 300 деревьев вместо 1200.

Мортон Фрай описывает гибридный тополь как древесину «на побегушках»… поскольку тополь менее плотный, чем многие из более традиционных дров, и вам придется «ходить за охапкой» топлива немного чаще. Для понимания ситуации полезны некоторые сравнения: «корд» гибридов — 2700 фунтов высушенной на воздухе древесины, согласно Фраю, — содержит 18 700 000 БТЕ… в то время как шнур из белого дуба (128 кубических футов, или куча , четыре фута в ширину и четыре фута в высоту) содержит 37 500 000 БТЕ. Это означает, что в двух шнурах гибридного тополя примерно столько же БТЕ, сколько в одном шнуре белого дуба.Другими словами, если вы знаете, сколько дуба вам понадобилось для обогрева вашего дома прошлой зимой, то легко подсчитать, просто удвоив ваше прошлое потребление, сколько кордов быстрорастущих деревьев потребуется.

Конечно, если в прошлом вы использовали другие твердые породы дерева, вы все равно можете определить соотношение тополя и вашего предыдущего топлива, проверив содержание BTU вашего бывшего горючего материала в справочном руководстве для дровяника. ( ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: на рынке имеется множество прекрасных направляющих.В этом исследовании мы опирались на данные Северо-восточной государственной и частной лесной службы Министерства сельского хозяйства США, опубликованные в каталоге Фрая. ) Теперь дуб — идеальные дрова, а тополь требует в два раза больше походов на поленницу… но вам будет трудно найти сорт дуба, который год за годом мог бы обогревать дом с акра дровяного участка!

Как вырастить их

Посадить насаждения гибридных тополей на топливо очень просто. Питомник мальков продаст вам выкорчеванные черенки, которые вы просто посадите в землю после последних заморозков.(Короткие деревяшки тоже очень редко уходят… на самом деле, два образца, которые мы хранили в шкафу для документов, листались в этих темных пределах!) После того, как земля была вспахана на глубину шести дюймов или больше, а затем дисковой бороной, обогатите почву органическим удобрением 10-3-3.

Черенки должны быть размещены на шестифутовых центрах и установлены на глубине от шести до восьми дюймов. Важно, чтобы рост саженцев не сдерживался в течение первого года, поэтому убедитесь, что вы выращиваете свою плантацию дров, чтобы снизить конкуренцию сорняков.В конце первого вегетационного периода — после того, как деревья уйдут в спячку — вы можете взять по одному (на самом деле будет доступно целых восемь!) черенков с каждого дерева… чтобы получить 300 бесплатных выкорчеванных черенков, которые вам понадобятся для следующего. посадки в четверть акра сезона. (Свяжите палочки во влажном торфяном мхе и держите их в холоде до весны.)

Сравнение стоимости

Идея получения автономного отопления всего на акре земли, безусловно, привлекательна, но как насчет экономики гибридного тополя? Одним словом… они потрясающие! Вот цифры за десять лет дровяного отопления:

Домашние тополя
 
50 шнуров 674 долл. США (13 долл. США).48 шт.)
Купленный дуб
 
25 шнуров 1875 долл. США (75 долл. США каждый)

Это дает экономию в размере 1201 долл. США за десятилетний период для оценки низкой урожайности тополей. Если мы возьмем оценку высокой урожайности для быстрорастущих деревьев (десять шнуров на акр в год), ценовое преимущество будет еще более впечатляющим:

Доморощенные тополя
 
100 шнуров 674 долл. США (6,74 долл. США каждый)
Купленный дуб
 
50 шнуров 3750 долл. США (75 долл. США каждый)

Как видите, в таком случае экономия за десять лет составляет колоссальные 3076 долларов!

При составлении этих цифр мы исходили из того, что теплотворная способность тополя вдвое меньше, чем у дуба.В стоимость тополиных дров входит: вспашка, дисковое боронование, удобрения, органические инсектициды и 300 растений. На труд по ежегодному внесению удобрений и распылению инсектицидов не тратились никакие затраты, и мы рассчитали, что труд по сбору тополей размером с печь будет компенсирован усилиями, связанными с раскалыванием покупных дров большего диаметра.

Здесь необходимо сделать два дополнительных замечания: во-первых, гибридные тополя должны вырасти за четыре года до того, как станет возможной первая заготовка дров… и в течение этого времени потребуется покупное топливо. Во-вторых, предполагаемая цена дубового шнура, хотя и точная на данный момент, вполне вероятно, будет намного выше в конце следующих десяти лет… особенно с учетом постоянного роста цен на конкурирующие виды топлива.

И многое другое…

Доктор Пай и Фрай тоже не «отдыхают на своих тополях». Они разрабатывают — но еще слишком далеко от завершения, чтобы подробно описывать — установку для газификации древесины в приусадебном хозяйстве, которая будет использовать тополя для производства большого количества богатого метаном «производительного газа» для работы различных транспортных средств приусадебного участка.

Будут еще новости об этих чудесных деревьях из Пенсильвании, так что следите за страницами НОВОСТЕЙ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ. В то же время, поскольку цены на мазут поднимаются выше доллара за галлон, а дерегулирование цен на природный газ кажется неизбежным, похоже, что один или два акра, засаженные гибридными тополями, могут стать одной из лучших инвестиций для любого, кто интересуется собственной жизнью. -Достаточно может сделать!


На горизонте

Исследования по использованию биомассы в качестве источника энергии ведутся бешеными темпами, и некоторые деревья, помимо гибридных тополей, также продемонстрировали перспективность производства этанола.В Университете Джорджии, например, со значительным успехом исследовался энергетический потенциал платанов, акации черной, ольхи черной и эвкалипта.
 

В Техасе китайское жирное дерево ( Sapium sebiferum ) в настоящее время является предметом многочисленных исследований… отчасти из-за его устойчивости к соленой воде. Исследования в солоноватых водах Калифорнии были сосредоточены на соляном кедре и кустарнике тамариска. На Среднем Западе внимание обратилось на красную ольху, тополь (близкий родственник гибридного тополя), сахарный клен и осенний живой… в то время как в более теплом климате начали изучать эвкалипт.
 

Кроме того, Дайан Кнапперт, аспирантка Дартмутского университета, недавно разработала высокоэффективную технологию разбавления и засушивания, которая обеспечивает 100%-ную эффективность преобразования целлюлозы.
 

Таким образом, в то время как миллионы тратятся на дальнейшее истощение наших запасов невозобновляемых ресурсов, продолжается работа по разработке экологически чистых, децентрализованных, возобновляемых источников энергии. Такие исследования, возможно, не привлекут внимания средств массовой информации, которое привлекает эффектное и дорогое исследование сланцевой нефти…  , но они будут иметь решающее значение для энергетического будущего нашей страны!
 

Быстрорастущие деревья могут стать источником энергии будущего

23 августа 2006 г.

Быстрорастущие деревья могут стать источником энергии будущего

ЗАПАДНЫЙ ЛАФАЙЕТ, Индиана— Дерево, которое может достигать 90 футов в высоту за шесть лет и выращиваться в качестве пропашной культуры на залежах сельскохозяйственных угодий, может стать серьезной заменой ископаемого топлива. Исследователи Университета Пердью используют генетические инструменты для создания деревьев, которые легко и недорого могут давать вещества, необходимые для производства альтернативного топлива для транспорта. Ученые сосредоточились на соединении в клеточных стенках, называемом лигнином, которое способствует структурной прочности растений, но препятствует извлечению целлюлозы. Целлюлоза является сахаросодержащим компонентом, необходимым для производства этанола в качестве альтернативного топлива.

Управление биологических и экологических исследований Министерства энергетики финансирует трехлетнее исследование преподавателей Purdue Клинта Чаппла, Ричарда Мейлана и Майкла Ладиша на сумму 1,4 миллиона долларов, чтобы определить способы изменения лигнина и проверить, влияют ли генетические изменения на качество используемых растений. для производства биотоплива. Гибридное дерево тополя является основой для исследования, которое является частью цели Министерства энергетики по замене 30 процентов ископаемого топлива, ежегодно используемого в Соединенных Штатах для транспорта, биотопливом к 2030 году.

В 2005 году этанол составлял всего 4 миллиарда галлонов из 140 миллиардов галлонов используемого транспортного топлива в США — менее 3 процентов. Около 13 процентов урожая кукурузы в стране было использовано для этого производства. Ученые Purdue и эксперты Министерства сельского хозяйства и энергетики США говорят, что кукуруза может быть лишь частью решения проблемы замены ископаемого топлива.

«Если Индиана хочет поддерживать производство этанола только из кукурузы, нам придется импортировать кукурузу», — сказал Чаппл, биохимик.«Что нам нужно, так это целый набор растений, которые хорошо адаптированы к конкретным регионам выращивания и имеют высокий уровень продуктивности для использования в производстве биотоплива».

Чаппл и Мейлан хотят генетически модифицировать гибрид тополя, чтобы лигнин не препятствовал высвобождению целлюлозы для разложения на ферментируемые сахара, которые затем можно преобразовать в этанол. По их словам, измененный лигнин также можно использовать как в топливе, так и в других продуктах. В настоящее время около 25 процентов растительного материала представляет собой сложную молекулу лигнина, которая в ее нынешней форме может быть сожжена для получения энергии для производства этанола, но не может быть преобразована в альтернативное топливо.

Изменение состава лигнина или минимизация его количества в клеточной стенке может улучшить доступ ферментов. Имея более легкий доступ, ферменты могли бы более эффективно преобразовывать целлюлозу в сахара. Текущие способы извлечения лигнина из древесных продуктов для производства целлюлозы и бумаги являются суровыми и загрязняют окружающую среду, сказал Мейлан, специалист по молекулярной физиологии деревьев Департамента лесного хозяйства и природных ресурсов Пердью.

Чтобы улучшить производство неископаемого топлива, Чаппл и Мейлан используют генетические инструменты для модификации тополя, а затем изучают, как изменения изменили клеточные стенки растений.Мейлан также пытается найти способы выращивания деревьев, репродуктивно стерильных, чтобы они не могли передавать привнесенные признаки диким деревьям.

Когда Чаппл и Мейлан будут удовлетворены результатами, они передадут образцы древесины Ладишу, выдающемуся профессору сельскохозяйственной и биологической инженерии, чтобы он мог определить, привели ли изменения к созданию деревьев, пригодных для производства высокопродуктивного этанола.

По их словам, использование гибридного тополя и его родственников в качестве основы для биотоплива имеет ряд преимуществ для окружающей среды, фермеров и экономики.

«Тополь — культура, не требующая особого ухода: посадите его и подождите семь лет, чтобы собрать урожай», — сказал Мейлан. «Вы не применяете пестициды каждый год, вы не вытаптываете каждый год весь участок и не уплотняете почву. Вы позволяете питательным веществам перерабатываться каждый год, когда листья опадают и разлагаются. в насаждениях тополя больше разнообразия дикой природы, чем в сельскохозяйственных полях».

Специалисты предлагают сажать деревья рядами, как любые полевые культуры.Основой этих лесных насаждений будут десятки миллионов акров, которые Министерство энергетики и Министерство сельского хозяйства США инвентаризовали как неиспользуемые или залежные — ранее использовавшиеся сельскохозяйственные угодья, которые пустуют, потому что фермерам платят за то, чтобы они ничего не выращивали.

«Нам нужна биоэнергетическая культура, которую можно было бы выращивать во многих местах круглый год, — сказал Мейлан. Канада и Европа.»

Кукурузу можно выращивать только в нескольких районах мира и только в течение относительно короткого вегетационного периода. Помимо потребности в культурах, потенциально являющихся источником топлива, которые можно выращивать круглый год и во многих географических точках, эксперты также хотят увеличить урожайность сельскохозяйственных культур на акр и количество галлонов этанола на тонну.

Исследователи считают, что использование гибридного тополя в его нынешнем виде может производить около 70 галлонов топлива на тонну древесины. Ежегодно на акр можно выращивать примерно 10 тонн тополя, что составляет 700 галлонов этанола.Кукуруза в настоящее время производит около 4,5 тонн на акр в год с выходом около 400 галлонов этанола. По мнению экспертов, изменение состава лигнина может увеличить годовой урожай до 1000 галлонов этанола на акр. Посаженный на 110 миллионах акров неиспользуемых сельскохозяйственных угодий, он может заменить 80 процентов ископаемого топлива, потребляемого транспортом в Соединенных Штатах каждый год.

«Мы не хотим ставить под угрозу структурную целостность завода», — сказал Мейлан. «Мы просто хотим изменить состав лигнина, чтобы облегчить высвобождение целлюлозы для преобразования в простые сахара, которые дрожжи могут поглотить и превратить в этанол.»

Чаппл и Мейлан связаны с Центром энергетики и Центром биологических наук Биндли в Парке открытий Пердью. Мейлан также сотрудничает с Центром улучшения и регенерации лиственных пород деревьев. Ладиш является директором Лаборатории инженерии возобновляемых ресурсов (LORRE).

Парк открытий Purdue создан для того, чтобы объединить исследователей самых разных специальностей и создать среду для междисциплинарных исследований, в которых изучаются новые идеи, технологии и выводятся исследования на рынок.Сейчас это предприятие стоимостью 300 миллионов долларов с 10 созданными исследовательскими центрами.

Purdue и сенатор США Ричард Г. Лугар (республиканец от штата Индиана) совместно спонсируют Саммит по энергетической безопасности, который состоится 29 августа в кампусе Уэст-Лафайет. Среди запланированных участников губернатор штата Индиана Митч Дэниелс, вице-президент Ford Motor Company по вопросам окружающей среды и безопасности, Сьюзен Цишке и Пегги Хадсон, вице-президент США по федеральным и международным делам топливного гиганта BP America Inc.

Саммит является мероприятием только по приглашению, но дополнительная информация доступна в Интернете.

Автор: Сьюзан А. Стивс, (765) 496-7481, [email protected]

Источники: Клинт Чаппл, (765) 494-0494, [email protected]

Ричард Мейлан, (765) 496-2287, [email protected]

Ag Communications: (765) 494-2722;
Бет Форбс, [email protected]
Страница сельскохозяйственных новостей

ПОДПИСЬ НА ФОТО:
При финансовой поддержке Министерства энергетики Клинт Чаппл (слева) и Рик Мейлан используют генетические инструменты, чтобы найти способы превратить деревья в этанол в качестве замены ископаемого топлива.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.