Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком в духовке: Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком: рецепт с фото

Эта аппетитная и изящная – буквально на 1-2 укуса! – закуска одинаково непринужденно впишется в «компанию» к простецкой жареной картошке; традиционным праздничным салатам с майонезом; изысканным волованам, тарталеткам и прочим канапе. В обжаренные баклажанные полоски теоретически можно заворачивать мясо, грибы, овощи и даже рыбу. Но практически вкуснее всего выходят рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Рецепт с фото, бегло изучив которые, вы легко сориентируетесь в процессе готовки. Делается блюдо без малейших кулинарных ухищрений – просто и быстро.

Содержание статьи:

Подготовительный этап: нарезаем и обжариваем баклажаны

Потребуется:

План действий:

Начинка для баклажанных рулетиков из сыра, чеснока и майонеза (сметаны)

Ингредиенты на 1 крупный баклажан:

Способ приготовления с фото:

Аппетитные рулеты из жареных баклажанов с сыром, корейской морковкой и чесноком

Необходимые продукты (из расчета на 1 большой синенький):

Пошаговый рецепт:

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как приготовить Рулетики из баклажанов — 10 рецептов с разными начинками

Рулетики из баклажанов — оригинальная и вкусная закуска, подходящая как для праздничного стола, так и в качестве легкого блюда на ужин. Начинка обычно представляет собой сочетание различных сортов сыра с чесноком и овощами. Булочки подаются посыпанные зернами граната, чтобы придать блюду особого шарма.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком в духовке

Приготовить рулетики из баклажанов по этому рецепту несложно, а термическая обработка овощей в духовке избавит блюдо от лишнего жира, поэтому смело можно использовать майонез — блюдо не будет слишком калорийным.

Ингредиенты — + 8 портвейн

• Баклажаны 4 шт.
• Сыр Гауда 150 гр.
• Чеснок 1 зуб.
• Майонез молочный столовый 100 гр.
• Оливковое масло по вкусу
• Солить по вкусу
• Дополнительная зелень

Шаги 30 мин.

• Вымойте баклажаны и удалите кончики, затем нарежьте овощи продольными полосками толщиной в несколько миллиметров.

• Разложите ломтики и кончики баклажанов на бумаге для выпечки, сбрызнутой растительным маслом, слегка посолите и сверху заправьте маслом.

• Запекайте полоски баклажанов 15-20 минут при 180 градусах.

• Сыр натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и майонез, хорошо перемешать. Разомните запеченные кончики баклажанов и смешайте их с приготовленной начинкой.

• Небольшое количество полученной сырной начинки выложить на дольки баклажанов и скатать в трубочки. Подавать холодным, украсив зеленью или посыпав сыром по вкусу.

Как приготовить рулеты из баклажанов с сыром и чесноком на сковороде?

При приготовлении рулетов из баклажанов на сковороде нет необходимости перебарщивать с количеством масла: обжаренные ломтики овощей быстро размягчаются и принимают желаемую форму. Большое количество зелени придаст блюду пикантный и свежий аромат.

Время приготовления: 35 минут, охлаждение — 90 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Сыр твердый — 50 гр.
• Чеснок — 2 зубца
• Масло растительное — 2 ст. Л.
• Солить по вкусу.
• Нарезанные овощи — по желанию.
• Майонез — 2 ст. Л.

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны разрезать вдоль на ломтики 2 мм, положить в миску, присыпать солью и оставить на 15 минут.

2. Овощи промыть, отжать и обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета с каждой стороны.

3. Измельчить сыр в мелкие хлопья, добавить измельченный или натертый чеснок, необходимое количество майонеза и перемешать до однородной массы.

4. На каждый ломтик обжаренных баклажанов выложите начинку (примерно по 1 чайной ложке на каждую порцию) и аккуратно раскатайте.

5. Готовые продукты сложить в емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 90 минут. Перед подачей украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов по-грузински с грецкими орехами

Любимое грузинское блюдо, в состав которого входят грецкие орехи, легко приготовить и понравится каждому, кто его попробует. Сочетание чеснока, орехов и баклажанов типично для грузинской кухни и идеально подходит для таких ингредиентов. Свежая кинза отлично завершит блюдо.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Грецкий орех — 140 гр.
• Чеснок — 2-3 зубка.
• Кориандр или петрушка — 5 веточек.
• Сметана или несладкий йогурт — 2 ст. Л.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем и нарезаем ровными ломтиками, толщина которых не должна превышать 5 мм, иначе их будет сложно свернуть в рулетики.

2. Подготовленные овощи кладем на разделочную доску и для снятия горечи присыпаем солью. Это займет около 20 минут.

3. Грецкие орехи прокаливают на сухой сковороде 4-5 минут и оставляют охлаждаться, затем измельчают в крошку. Это удобно делать в ступке или блендере.

4. Чеснок и овощи очень мелко нарезать и смешать с орехами. Затем массу заправляют сметаной или йогуртом, слегка подсоливают и добавляют черный перец, по вашим вкусовым предпочтениям.

5. Баклажаны промывают, просушивают бумажными полотенцами и обжаривают в масле до золотистого цвета с двух сторон. Затем разложите на салфетке, чтобы убрать лишний жир.

6. Положите около 1 чайной ложки на край каждого фаршированного ломтика баклажана и аккуратно раскатайте. Подаются холодными, украшены кориандром и зернами граната.

Рулетики из баклажан с помидорами, сыром и чесноком

Помидоры хорошо сочетаются с сыром, чесноком и жареными баклажанами. Этот вариант подойдет тем, кто следит за весом и тем, кто предпочитает вегетарианские закуски с насыщенным вкусом и густой текстурой. Если вы хотите полегче, используйте творожные сырки, например фета.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Сыр твердый или фета — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубца
• Помидоры — 2 шт
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Майонез — 3 ст. Л.
• Масло растительное — для жарки.
• Зелень — для украшения.

Процесс приготовления:

1. У промытых баклажанов снимите кончики с обеих сторон и нарежьте их ломтиками толщиной примерно 3-4 мм.

2. Подготовленные овощи хорошо посыпать солью и оставить примерно на полчаса.

3. Сыр твёрдый делают хлопьями, фета — мелко нарезают в крошку, смешивают с рубленым чесноком и майонезом. При необходимости довести по вкусу, посолить и поперчить.

4. Ломтики баклажанов промывают, отжимают от лишней влаги и обжаривают в масле до приобретения приятного золотистого оттенка. Излишки жира удаляют бумажными полотенцами или полотенцами.

5. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

6. На каждый ломтик баклажана положить немного сырно-чесночной начинки, затем ломтик помидора и закатать. Готовую закуску нужно хранить в холодильнике для настаивания, затем украсить зеленью и подать.

Простой рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с творожным сыром?

Творог, укроп и перец придают начинке из баклажанов пикантность и оттенки яркого аромата. Получается свежее летнее блюдо, которое можно подавать перед основным в качестве закуски, разогревающей аппетит.

Время приготовления: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Чеснок — 3 зубца.
• Помидоры — 1 шт.
• Укроп — 5 веток.
• Творог — 1,5 пачки.
• Перец сладкий молотый — 0,5 ч
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промыть и тонко нарезать вдоль, разложить на ровной поверхности и присыпать крупной солью. Оставьте на 15 минут, затем удалите выделившуюся влагу бумажным полотенцем.

2. На сковороде со сливочным маслом дольки баклажанов обжариваются до румяной корочки, затем излишки жира удаляются салфеткой или полотенцем.

3. Помидор лишается сердцевины с семенами, мякоть нарезается мелкими кубиками.

4. Рикотту смешать с тертым чесноком, болгарским перцем, солью и перцем.

5. На каждый приготовленный ломтик баклажана выкладываем начинку, немного помидора и измельченный укроп. Скатать и переложить в подходящую емкость.

6. Подается блюдо с ароматными травами. Развлекайся!

Простой и вкусный рецепт рулетиков из баклажанов с творогом

Творог с травами идеально подходит к блюдам из баклажанов, и бутерброды — не исключение. В результате получается достаточно свежее и питательное блюдо, которое можно использовать как на завтрак, так и на ужин. Творог лучше выбирать самый жирный, чтобы начинка получилась нежнее и сочнее. Бутерброды подаются холодными.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 10.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 шт
• Сыр твердый — 250 гр.
• Творог 9% — 250 гр.
• Зелень — 1 пучок.
• Чеснок — 5 зубцов
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Оливковое масло — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Хвосты промытых баклажанов вынимают и нарезают продольно толщиной до 5 мм.

2. Выложите ломтики баклажанов на смазанный маслом противень и запекайте в духовке около 15 минут.

3. Слоеный сыр смешать с пюре из творога, измельченной зеленью и чесноком, заправить солью и черным перцем.

4. На кусочки неохлажденного баклажана выложить начинку, чтобы сыр немного растаял, а чеснок раскрыл весь свой аромат.

5. Блюдо подается после полного остывания булочек, украшенное ароматными травами.

Рулетики из баклажанов с фаршем в домашних условиях

Рулетики, приготовленные по этому рецепту, предназначены для тех, кто не считает постное блюдо полноценным. Специи — кориандр, лавровый лист и чеснок — добавляют блюду пикантности и насыщенности, а кускус добавляет легкости и нотки ближневосточной кухни.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Мясной фарш (свинина + говядина) — 500 гр.
• Кус-кус — 30 гр.
• Репчатый лук — 2 шт
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт
• Масло растительное — 6 ст. Л.
• Сахарный песок — 1 ст. Л.
• Зелень по вкусу.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Кориандр молотый — 1 ч
• Лавровый лист — 2 шт
• Чеснок — 3 зубца.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промывают, нарезают дольками, толщина которых не должна быть более 3 мм, затем заливают горячей подсоленной водой на 10 минут.

2. В отдельной миске залейте кускус кипятком и настаивайте 5 минут.

3. Нарезать луковицу небольшими кубиками и обжарить в масле до мягкости. На это уходит 5-7 минут. На лук выложить мелко нарезанную морковь и варить овощи вместе еще 5-7 минут.

4. В глубокой миске смешайте говяжий фарш, кус-кус, обжаренные овощи, измельченные травы, специи, соль и перец. Хорошо вымесите полученную начинку.

5. Намажьте немного начинки на дольку баклажана и скатайте. Заготовки складывают в глубокую стеклянную посуду или кастрюлю.

6. Залить, нарезать оставшийся лук и обжарить на масле, добавить мелко натертые помидоры, сахар, немного соли и лавровый лист.

7. Приготовленные рулеты посыпать измельченным чесноком, залить томатной смесью и тушить под крышкой в ​​духовке около 45 минут. Температура выпечки — 200 градусов.

8. Бутерброды подаются горячими с томатным соусом и сметаной. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком

В качестве начинки для рулетов из баклажанов часто используют другие овощи — помидоры, лук, чеснок или морковь. В результате получается питательная и легкая закуска, которую можно подавать как гарнир к мясным блюдам или как аперитив перед основным блюдом.

Время приготовления: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 шт
• Помидоры — 2 шт
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубца.
• Масло растительное — для жарки.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У промытых баклажанов хвостики разрезают с двух сторон, а остальные делят на тонкие дольки. Ломтики помещают в глубокую емкость, заливают подсоленной водой и выдерживают под давлением полчаса, чтобы убрать горечь.

2. Затем кусочки слегка отжимают, кладут на бумажное полотенце, чтобы полностью удалить жидкость, а затем обжаривают на растительном масле, чтобы они подрумянились.

3. Готовые ломтики выкладываем на салфетку, избавляя от лишнего жира.

4. Помидоры, лук, морковь и чеснок очень мелко нарезать, перемешать и приправить солью и перцем.

5. На каждый кусочек баклажана выложить овощную начинку, аккуратно скатать и выложить на сервировочное блюдо. Едят охлажденные рулетики из баклажанов с овощной начинкой.

Рулетики из баклажанов с майонезом, сыром и чесноком

Один из самых популярных рецептов рулетов из баклажанов, заправленных сыром, чесноком и майонезом. Такое блюдо отлично подходит в качестве закуски к горячим напиткам: вкусно, сытно и остро.

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр.
• Сыр твердый — 50 гр.
• Майонез — 3 ст. Л.
• Чеснок — 3 зубца.
• Масло растительное — для жарки.
• Солить по вкусу.
• Зелень — для украшения.

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны нарезать ломтиками толщиной не более 5 мм и сложить, присыпав солью, в емкости на 20 минут.

2. В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок, майонез и сырные хлопья.

3. Ломтики баклажанов обжаривают в масле по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем раскладывают на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира.

4. Намажьте каждый ломтик сырной начинкой и аккуратно сформируйте рулет.

5. Подавать рулетики из баклажанов, украсив ароматными травами и немного майонеза.

Очень вкусные рулеты из баклажанов с плавленым сыром

Еще можно приготовить рулетики из баклажанов, добавив в начинку плавленый сыр. А вот кабачки добавят блюду особого грибного вкуса и свежести. Блюдо подходит как на перекус, так и на завтрак.

Время приготовления: 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций — 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Кабачки маленькие — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Плавленый сыр — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб
• Майонез по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.
• Солить по вкусу.
• Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промыть и нарезать тонкой соломкой. Выложите дольки в миску, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы не осталась горечь.

2. По истечении времени баклажаны промывают, слегка отжимают и обжаривают с обеих сторон в масле, чтобы они подрумянились. Если вы хотите получить диетический продукт, лучше не наливать масло в сковороду, где будут обжариваться ломтики, а смазать маслом и варить на сухой сковороде.

3. Кабачки очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

4. Мелко нарезанный лук обжариваем на масле, туда же кладем кабачки, солим и варим, пока масса не начнет густеть.

5. Натереть плавленый сыр, добавить мелко нарезанный чеснок, смешать с тыквенно-луковой массой и заправить смесь майонезом.

6. На каждый ломтик подготовленного баклажана намазать немного начинки, закатать и поставить в холодильник для охлаждения. Приятного аппетита!

Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Описание

Это очень простой, но необыкновенно впечатляющий рецепт вкусной закуски для праздничного стола и не только! Рулетики из баклажанов удивительно нежные, сочные и очень-очень ароматные благодаря чесночной остринке. Эта легкая закуска точно не оставит равнодушными Ваших гостей. А готовить это блюдо можно круглый год, ведь баклажаны можно купить в овощных лавках в любое время года! Но в особенности приятно готовить сейчас — осенью, когда овощи с любовью выращены на своем дачном участке. В этой статье Вы узнаете как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком.

Ингредиенты:

• 2 небольших баклажана
• 100 гр. сыра (можно плавленного)
• 2 яйца куриных (вареных)
• 2 зубчика чеснока
• майонез, соль по вкусу

Баклажаны нарежьте пластинками вдоль, толщиной примерно 4-5 миллиметров. Присыпьте их солью и оставьте минут на 10-15, за это время баклажаны впитают соли столько, сколько нужно и при этом выпустят свою горечь. Затем ополосните баклажаны прохладной водой, удалив тем самым лишнюю соль.

В сковороду влейте масло, разогрейте его на среднем огне и поджарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета по 3-4 минутки. Не нужно наливать слишком много масла, ведь баклажаны как губка впитают его, лучше в процессе долить еще.

Обжаренные баклажаны положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Пусть они остывают а мы займемся начинкой.

Для начинки натрите на мелкой терке яйца и сыр, выдавите чеснок и заправьте майонезом по вкусу (кстати с домашним майонезом получится еще вкуснее!). Перемешайте до однородного состояния — все, начинка готова.

Еще интересный рецепт с этой начинкой — праздничные бутерброды с чесноком и сыром.

Осталось самое простое и интересное. На ломтик баклажана намазываем начинку и начинаем сворачивать в рулетики.

Теперь осталось красиво засервировать их и подать гостям. Приятнейшего аппетита!

Рулетики из запеченных баклажанов | Готовка Алены

Рулетики из запеченных баклажанов наполнены овощным соте и сверху смазаны чесночным майонезом. Этот рецепт очень прост в исполнении и очень вкусен!

Моя тетя позвонила мне только для того, чтобы поделиться этим рецептом со мной, заявив, что это так хорошо (не правда ли, это так мило с ее стороны). Для меня это звучало очень легко. Кроме того, я думаю, что майонез и баклажаны очень хорошо сочетаются друг с другом. Вчера я подал их в качестве закуски для своих гостей, и мой друг попросил рецепт.Я более чем рада поделиться с вами этим рецептом. Подавать как гарнир или закуску. Наслаждаться!

Я только что сбрызнул сверху острым майонезом для украшения. Это совершенно необязательно.

Инструкции по приготовлению рулетиков из запеченных баклажанов

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите два противня фольгой. Смажьте фольгу маслом. Вымойте и срежьте верхушки баклажанов. Затем нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной около 1/4 дюйма.Разложите на противнях, слегка приправьте сверху солью и перцем и запекайте в духовке 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы баклажаны стали мягче, чтобы их было легче сворачивать.

Пока баклажаны запекаются, нарежьте кубиками лук, морковь и сладкий перец (я нарезала половину перца, а вторую половину нарезала кубиками для более тонкой текстуры). Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте морковь. , лук и болгарский перец до мягкости (около 7-10 мин). Добавьте вегету, соль и перец в соте и переложите в миску, чтобы охладить.

Когда баклажаны испекутся и остынут, приступайте к сборке рулетиков. Возьмите самую широкую часть баклажана и положите на него 1 столовую ложку смеси для соте. Сверните баклажаны и положите обратно на противень, так как после раскатывания требуется немного выпечки, повторите с оставшимися баклажанами. Раздавить чеснок и добавить к 1/2 стакана майонеза; перемешайте, чтобы объединить и слегка смажьте верхушки рулетиков из баклажанов. Поместите в духовку и уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 30-40 минут. Удалять; слегка остудить и переложить рулетики на бумажные полотенца, чтобы стекла лишний сок.Полностью остудить перед подачей на стол.

Рулетики из запеченных баклажанов

Рулетики из запеченных баклажанов наполнены овощным соте и сверху смазаны чесночным майонезом. Этот рецепт очень прост в исполнении и очень вкусен!

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите два противня фольгой. Смазать фольгу.

• Вымойте и срежьте верхушки баклажанов. Затем нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной около 1/4 дюйма.Разложите на противнях, слегка приправьте сверху солью и перцем и запекайте в духовке 15-20 минут.

• Пока баклажаны запекаются, нарежьте кубиками лук, морковь и сладкий перец.

• Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте морковь, лук и болгарский перец до мягкости (около 7–10 мин). Добавьте вегету, соль и перец в соте и переложите в миску, чтобы охладить.

• Когда баклажаны испекутся и остынут, приступайте к сборке рулетиков.Возьмите самую широкую часть баклажана и положите на него 1 столовую ложку смеси для соте. Свернуть баклажаны и положить обратно на противень; повторить с оставшимися баклажанами.

• Раздавить чеснок и добавить к 1/2 стакана майонеза; перемешайте, чтобы объединить и слегка смажьте верхушки рулетиков из баклажанов.

• Поместите в духовку и уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте 30-40 минут.

• Удалить; слегка остудить и переложить рулетики на бумажные полотенца, чтобы стекла лишний сок.Полностью остудить перед подачей на стол.

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Роллатини из баклажанов (светлее!) — Пахнет как дома

Роллатини из баклажанов (облегченные): более легкая версия классического роллатини из баклажанов, этот старый итальянский рецепт по-прежнему остается едой для максимального комфорта! Жареный баклажан фаршируется 4 сырами, скручивается и запекается в соусе маринара и под крышкой из сыра моцарелла.

Когда я говорю, что все, что я хочу сделать в это время года, это подкрепиться какой-нибудь старой доброй легкой едой, я действительно имею это в виду. Ну, я думаю, есть и других вещей, которые я люблю делать осенью, но вы поняли, о чем я говорю, верно?

Возьмем, к примеру, этот пирог с курицей и печеньем . Это так же уютно, как и еда для комфорта! Ради бога, это куриный пирог с печеньем сверху!

А этот домашний томатный суп ? Я буквально на скорую руку приготовил это на прошлой неделе за 15 минут, когда понял, что у меня нет всех ингредиентов, необходимых для ужина, который я изначально планировал приготовить.

В сочетании с бутербродом с сыром на гриле с сыром Меланж Трейдера Джо (ОМГОМГОМГ, ТАК ХОРОШО!) на домашнем белом хлебе это был идеальный ужин дождливым и ветреным осенним вечером.

Этот роллатини из баклажанов занимает одно из первых мест в списке моих любимых блюд для комфортного времяпрепровождения вместе с пирогом и томатным супом. Это итальянская еда, запеченная с соусом и сыром. Так что обычно считается, что такая еда в конечном итоге станет одной из моих любимых.

Не знаю, где вы живете, но здесь вы можете найти роллатини из баклажанов в меню почти каждого итальянского ресторана. И если быть до конца честными (так и есть, не так ли?), я бы никогда не подумал о том, чтобы заказать это блюдо из меню.

Особенно, если есть какое-то блюдо с домашней рикоттой. Или куриный парм. (Привет! Существо привычки здесь!)

Что такое роллатини из баклажанов?

Если вы не знаете, что такое роллатини из баклажанов, позвольте мне объяснить.Проще говоря, это баклажан, завернутый в трубочку с сыром внутри, покрытый еще сыром и запеченный в соусе маринара.

Нет лучшего способа описать роллатини из баклажанов, чем назвать его рулетом и фаршированным баклажаном. И это ФЕНОМЕН!

Полезен ли роллатини из баклажанов?

Только потому, что это вегетарианский рецепт баклажанов, давайте не будем торопиться. Помните, что это все еще баклажаны, фаршированные сыром, так что это не здоровый рецепт .

Я не проверяла количество калорий в рецептах роллатини из баклажанов, но знаю, что если приготовить его с панированными и жареными (или панированными и запеченными) баклажанами и жирными сырами, блюдо будет калорийнее, чем эта версия , что составляет около 280 калорий на 1 порцию (2 рулетика из баклажанов).

Таким образом, вы можете сделать его немного полезнее и легче, поджарив ломтики баклажанов и используя частично обезжиренные сыры рикотта и моцарелла. Чтобы сократить количество лишних калорий, этот рецепт роллатини из баклажанов также включает сыр фета, который уменьшает количество рикотты и моцареллы в начинке и, таким образом, также снижает количество калорий.

Можно ли заморозить роллатини из баклажанов?

Да! Это роллаты из баклажанов можно заморозить! Я приготовил больше, чем мне было нужно, когда впервые приготовил это блюдо и заморозил целую 8-дюймовую квадратную сковороду из фольги, полную роллатини.

Вы можете заморозить роллатини до или после выпечки. Просто убедитесь, что вы накрыли остатки в подходящей для морозильной камеры кастрюле или тарелке и плотно накрыли ее слоем полиэтиленовой пленки, а затем слоем алюминиевой фольги. Это предотвратит ожог морозильной камеры.

Роллатини можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Как разогреть роллатини из баклажанов?

Если вы разогреваете роллатини прямо из морозильной камеры, подождите, пока он пропечется.Это займет около 1 часа и 15 минут при температуре 400 ° F.

И если вы собираетесь заморозить роллатини, вы также можете дать роллатини оттаять перед выпечкой, если у вас есть дополнительное время. Оставьте его в холодильнике на ночь, чтобы оттаять, а затем испеките его в соответствии с инструкциями ниже. Это сократит необходимое время выпечки.

Если вы хотите разогреть роллатини из баклажанов прямо из холодильника, вы также можете поместить отдельные порции (на тарелке, подходящей для использования в микроволновой печи) в микроволновую печь на средней мощности примерно на 45–60 минут.

В общем, это позволяет вам иметь невероятно вкусный рабочий обед, вызывая зависть у всех ваших коллег.

Не то чтобы я знал об этом или что-то в этом роде.

Что нам понравилось в этом роллатини из баклажанов

Во-первых, это невероятно вкусный рецепт! Несмотря на то, что это может считаться слегка облегченным рецептом роллатини из баклажанов, вы абсолютно не можете сказать, что он сделан с частично обезжиренными сырами.

Сыр фета вам точно не по вкусу.Моя двоюродная сестра, которая прямо заявила, что не любит фету, согласилась, что ее вкус сочетается с другими сырами.

И уж точно не пропустите тот факт, что баклажаны не панируются и не обжариваются.

Вся концепция фаршированных и завернутых баклажанов — и всего сыра в нем — немного напоминает мне мою лазанью из баклажанов на сковороде , но, конечно, без лапши для лазаньи. Техника начинки и рулета точно такая же, как и в моем рецепте рулетиков из лазаньи .

Но это полностью безглютеновый рецепт баклажанов. А использование баклажанов вместо лапши для лазаньи не только сокращает количество углеводов в блюде, но и естественным образом увеличивает порцию овощей в течение дня. WinWin!

Это также более простой рецепт приготовления баклажанов, чем баклажаны с пармезаном . А еще это быстрее!

Хотя определенно есть время и место, чтобы внедрить этот рецепт пармезана из баклажанов в свою жизнь, это обязательство сделать то, что нужно, со всеми баклажанами, которые сливаются, панируются и запекаются. Для этого рецепта вы просто слейте баклажаны и поджарите их в течение нескольких минут, прежде чем свернуть в них сырную начинку.

Это не совсем 30-минутный ужин в будний день, но его так легко приготовить!

Что подавать с роллатини из баклажанов

Ингредиенты

• 2 средних баклажана (всего около 2 фунтов), нарезанных вдоль на ломтики толщиной ¼ дюйма
• Кошерная соль
• Оливковое масло экстра вирджин, для смазывания
• 1 ½ чашки частично обезжиренного сыра рикотта
• ½ стакана раскрошенного сыра фета
• ¾ чашки тертой моцареллы с частичным обезжириванием, разделенной на части
• ¼ чашки тертого пармезана, разделить
• 1 чайная ложка приправы из смеси итальянских трав
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 взбитое яйцо
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого перца
• 12 унций (около 1 ½ чашки) соуса маринара
• Рубленый свежий базилик

Инструкции

1. Чтобы приготовить баклажаны: Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов кулинарным спреем; отложить.
2. Посыпьте обе стороны ломтиков баклажанов небольшим количеством кошерной соли и положите их в большой дуршлаг. Дайте баклажанам стечь в течение примерно 10 минут. Обсушите ломтики баклажанов бумажными полотенцами, смажьте обе стороны ломтиков небольшим количеством оливкового масла и выложите их на большой противень.
3. Запекайте баклажаны в течение 8 минут, переверните и жарьте еще 5 минут. Охладите в течение 5 минут перед обработкой.
4. Пока жарятся баклажаны, приготовьте начинку: в средней миске смешайте рикотту, фету, ¼ стакана моцареллы, половину сыра пармезан, смесь итальянских трав, чеснок, яйцо, соль и перец до однородной массы.
5. Слегка смажьте дно формы для запекания небольшим количеством маринара. После того, как баклажаны немного остынут, выдавите около 2 столовых ложек сырной смеси на кончик ломтика баклажана. Сверните баклажан со стороны сыра и положите швом вниз в подготовленную форму для запекания. Повторите с оставшимися ломтиками и сырной смесью. (Примечание: поскольку я выстроил их в один ряд для презентационных целей, мне понадобилось 2 блюда. Если вы согласны упаковать их в 1 блюдо, они определенно все поместятся.)
6. Посыпать оставшейся моцареллой и сыром пармезан поверх рулетиков из баклажанов.
7. Запекайте, накрыв куском смазанной маслом алюминиевой фольги, в течение 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Заранее: Этот рецепт рулетиков из баклажанов можно приготовить, выполнив описанный выше шаг 6, и заморозить в форме для запекания или фольге на срок до 2 месяцев. Если вы хотите испечь, выпекайте в замороженном виде при 400 ° F (накрытый фольгой) в течение 45–50 минут или до тех пор, пока внутренняя температура в центре формы для выпечки не станет 125 ° F, а затем откройте еще 10 минут.

на основе Diethood

Рекомендуемые продукты

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я получаю небольшой процент от ваших соответствующих покупок Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице. Меня не информируют о том, кто что покупает, а только о том, какие продукты покупаются.

Пищевая ценность:

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на «Пахнет как дома» на Pinterest и нажмите маленькую кнопку «Пин» в верхней части этой карточки с рецептом, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться им со своими подписчиками в Pinterest!

Рецепт роллатини из баклажанов с панировочными сухарями из анчоусов | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

3 средних баклажана, нарезанных вдоль на двенадцать ломтиков толщиной 1/2 дюйма

8 столовых ложек оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 средняя испанская луковица, мелко нарезанная

5 зубчиков чеснока, растертых в пасту с 1/4 чайной ложки кошерной соли

1 банка на 28 унций очищенных целых помидоров, без жидкости

1-2 столовые ложки калабрийской пасты чили по вкусу

12 свежих листьев базилика, порванных на кусочки, плюс еще (по желанию) для подачи

16 унций сыра рикотта из цельного молока

1 большое яйцо, слегка взбитое

4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного мелкими кубиками

3/4 стакана свеженатертого сыра пекорино романо

3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано

4 унции цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, натертой на крупной терке

панировочные сухари с анчоусами (рецепт ниже), для подачи

Панировочные сухари с анчоусами:

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

5 филе анчоусов в масле, нарезанных

3 зубчика чеснока, растертые в пасту с 1/4 чайной ложки кошерной соли

1 стакан панировочных сухарей панко

Мелко натертая цедра 1 лимона

Свежемолотый черный перец

Рецепт роллатини из баклажанов | Epicurious

Рулетики из баклажанов на гриле со шпинатом и козьим сыром

Это блюдо из баклажанов на гриле, фаршированных шпинатом и сыром и запеченных в свежем томатном соусе, имеет истинное кулинарное достоинство. Он сытный и теплый, но в то же время легкий и ориентирован на полезные для здоровья овощи.Если хотите, используйте рикотту вместо козьего сыра.

Активное время: 1 час 20 минут; Общее время: 1 час 40 минут

Хранение Примечания: баклажаны можно жарить на гриле и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Порции: 2–3 4–6 8–12 12–18

4–6

Протестированный размер: 4–6 порций; на 12 рулетов

Ингредиенты

• 2 баклажана среднего размера или итальянского баклажана (1 1/2 фунта каждый), стебли обрезать и нарезать вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма

• 4 столовые ложки оливкового масла, разделить

• 1/2 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки соли, разделенные

• 2 зубчика чеснока, измельченных или мелко натертых

• 2 фунта свежих спелых помидоров, очищенных от сердцевины, без косточек и нарезанных (около 4 чашек)

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного

• Одна упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого в сухом виде

• 4 унции мягкого козьего сыра

• 1/4 чашки слегка петрушка, нарезанная, плюс еще для подачи

• 1/4 стакана (не более 1 унции) тертого сыра пармезан

• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Указания 903 95

Используя 12 самых длинных ломтиков баклажана, 3 столовые ложки масла и 1/4 чайной ложки соли, смажьте каждый ломтик маслом с обеих сторон, затем посыпьте одну сторону солью. (Сохраните оставшиеся баклажаны для другого использования.) Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне и обжаривайте баклажаны, если необходимо, партиями, пока они не станут мягкими и не появятся следы от гриля, по 4–6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку или охладите в герметичном контейнере, пока не понадобится.

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 375 градусов.

В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла до мерцания. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до бледно-золотистого цвета, 20-30 секунд.Добавьте помидоры и по 1/4 чайной ложки соли и перца и готовьте, часто помешивая, пока помидоры не разварятся и не станут густыми и пряными, около 6 минут. Снимите с огня и отложите в сторону или охладите до необходимости.

В средней миске смешайте шпинат, козий сыр, петрушку, сыр пармезан, яйцо и оставшуюся 1/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Выложите 1 стакан томатного соуса на дно большой формы для запекания. Работая с 1 ломтиком баклажана за раз, положите около 1 столовой ложки начинки на более заостренный конец ломтика баклажана и сверните его, чтобы покрыть начинку.Положите рулет швом вниз в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, затем полейте рулеты оставшимся соусом. Накройте форму фольгой и запекайте около 20 минут или пока соус не начнет пузыриться, а начинка не прогреется.

Достаньте из духовки, посыпьте петрушкой и подавайте горячим.

Источник рецепта

От автора кулинарной книги и дипломированного диетолога Элли Кригер.

Проверено Хэтти Улан.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Рецепт роллатини из баклажанов с анчоусами от Бобби Флея

Заметки шеф-повара

Это потрясающий вечер воскресенья, блюда, которые готовят не в центре обеденного стола, друзья-которые-семья вид еды. Роллатини из баклажанов вегетарианские, но это не так. Я всегда использую баклажаны для своих друзей, которые не едят мясо; это так сытно и пикантно, и это работает так хорошо в этом случае.Вам придется отказаться от панировочных сухарей, если вы готовите для строгих вегетарианцев, но если нет, вам придется пойти на это. Анчоусы стали темой моей кулинарии — их соленый, пикантный вкус делает все правильно. В этом случае они встречаются со своим хрустящим другом — панировочными сухарями — чтобы создать пунш с соленой, восхитительной текстурой.

Подготовка

Для панировочных сухарей с анчоусами: