Руккола с чем сочетается: Cайт с рецептами и фото блюд №1

Содержание

Руккола – Рецепты с рукколой. Салаты с рукколой

Руккола – это салат римских императоров, французских королей, олигархов и суперзвёзд. Её одинаково любят бедные и богатые, понимающие толк в хорошей кулинарии и просто любители плотно покушать. Руккола таинственна и неожиданна, она освежает и делает любой салат ярче, а иногда без неё никак нельзя обойтись, это звезда итальянской и французской кухни и обязательный ингредиент элитных ресторанов. Руккола вкусная, остренькая и очень полезная.

Биологически руккола – это капуста, но её употребляют, как салатную зелень или пряность. Различают рукколу дикую и культивированную. У дикой листья мелкие, а вкус более яркий. В пищу используют листья, семена и цветки. Из семян делают масло, а цветки и листья добавляют в салаты и другие блюда. В Древнем Риме рукколу употребляли как приправу, и до сих пор в странах Средиземноморья отношение к рукколе скорее, как к пряности, чем к салатному овощу. Рукколу добавляют в пиццы, ризотто, салаты и блюда из пасты, её используют вместо базилика или в смеси с ним в соусе песто, подают к мясу и украшают ей множество различных блюд.

С названиями этой травки произошла большая путаница. В разных странах рукколу называют различными именами, а некомпетентные переводчики приносят в язык названия из других языков (так в русском появилось совсем ненужное слово «аругула», пришедшее из Европы). К этому примешиваются родственники рукколы и просто похожие растения. Рукколу путают с цикорием, с салатом радичио и сурепкой, приписывают ей родство с редисом и салатами, а заодно и готовят сообразно заблуждениям – тушат, запекают и варят. Осложняется это ещё и тем, что у рукколы даже в странах Европы разные названия, и часто банальный языковой барьер мешает торжественному шествию этой полезнейшей травы-капусты-овоща.

Слово «руккола» итальянское, в различных регионах Италии растение называют то rucula, то ruchetta, то rughetta или даже ruca, что определённо близко к его латинскому научному имени Eruca sativa. Хорошо, если бы этим всё и ограничивалось, но есть и другие имена рукколы. Во-первых, это три версии русскоязычного названия:

рукола, руккола, руколла, наравне с народными гусеничником или гулявником.

Они равнозначны, но наиболее употребима форма руккола. Во-вторых, в Англии и англоязычных странах рукколу зовут rocket, во Франции и франкоязычных roquette. В-третьих, в Португалии и Испании руккола это уже arugula и считается персидской горчицей mostarda-persa, в Германии это Rauke. Считается, что руккола «пришла» в древний мир из нынешней Средней Азии. Сейчас руккола в диком виде всё ещё встречается в странах этого региона, а также на Ближнем Востоке, Кавказе и даже его предгорьях в Краснодарском крае. Растёт руккола в Индии, в Африке, Северной и Южной Америке, странах Средиземноморья и даже в центральной Европе. Лучше всего руккола растёт на юге Европы в сухой разрыхлённой почве, где её успешно возделывают и экспортируют в остальные страны. Особенно много рукколы выращивается в Венето (Италия).

Неискушённой публике наверняка понравится вкус и аромат этой пряной травки, а для знатоков наибольший интерес представляют свойства рукколы. Именно состав и определяет, как лучше использовать рукколу в кулинарии, чтобы сохранить все активные вещества этого чудесного растения. Рукколу ещё в древности использовали в медицинских целях, и нам не стоит пренебрегать естественным и вкусным «лекарством». Сок рукколы использовали при язвах, избавлялись от веснушек, полипов, мозолей и гематом, сок семян был отличным лекарством при сложных кожных заболеваниях или трудных ранах. А во времена безумных пиршеств римских императоров руккола считалась афродизиаком.

Руккола действительно улучшает пищеварение, является диуретическим, то есть мочегонным средством, обладает антибактериальным эффектом, стимулирует выработку молока у кормящих женщин и успешно борется с цингой и весенним авитаминозом. А всё оттого, что в рукколе содержатся ценные горчичные масла, в которых имеются линолевая, эруковая, линоленовая, олеиновая и другие кислоты, стероиды р-ситостерин, компестерин, тиогликозиды, несколько полезных алкалоидов и флаваноидов. Руккола повышает уровень гемоглобина, выводит холестерин, улучшает пищеварение, повышает тонус желудочно-кишечного тракта и даже считается профилактическим средством от рака. Есть мнение, что руккола помогает сбросить лишний вес за счёт особого механизма влияния на обмен веществ. В рукколе содержится большое количество каротина, витамина С и йода.

Рукколу можно и нужно выращивать в домашних условиях «на окне», а уж если есть дачный участок или свой дом и земля, то такое полезное растение просто обязательно должно быть в арсенале любого гурмана. Растёт руккола практически как сорняк и нужно всего-то немного тепла, например, выделить отдельную грядочку внутри теплицы с помидорами. Руккола любит слабокислые почвы, хорошо растёт на песчаных почвах и не любит сильную жару. Отсутствие солнца переносит спокойно и отлично растёт при 16-18 градусах тепла. Руккола любит воду и не любит засуху. В жарких засушливых условиях листья грубеют и становятся горькими.

Из свежей рукколы можно приготовить множество различных салатов, добавлять в омлеты, блюда с пастой, ризотто и просто украшать её резными листьями готовые блюда. Кстати, о салатах. Кроме того, что руккола облагораживает традиционные зелёные салаты с зеленью, она может успешно вписаться в сложные и авторские салаты с контрастными ингредиентами на основе мяса, сыра, зелени, орехов и овощей.

Руккола входит в традиционную французскую салатную смесь мекслен (mesclun) родом из Ниццы, где кроме рукколы есть листья одуванчика, красный и обычный цикорий, молодые дубовые листочки, кудрявый эндивий, кервель, радиккио, портулак, щавель, швейцарский мангольд, шпинат и листовой салат. Иногда смесь обогащается и другими травами, иногда состав ужимается до 5 минимальных ингредиентов. Заправляют мекслен традиционной заправкой из смеси оливкового масла и лимона, ароматизированной чесноком и чёрным перцем. Подают этот микс к поджаренному хлебу с кусочками запеченных в гриле овощей и сыром или просто к мясу.

Свежую рукколу можно подать к мясу или в качестве «гарнира» в составе других трав и салатов к шашлыку или мясу на гриле. В этом случае хорошо поэкспериментировать с розовыми винами. Руккола прекрасно сочетается с сырами, особенно с твёрдыми. Руккола очень вкусна и уместна в канапе и небольших закусках. Рукколу можно добавлять в маринады при засолке овощей или грибов, покрошить в суп, на бутерброд, гамбургер или пиццу.

Рукколой можно заменить базилик, особенно это удачно в классическом песто. Руккола прощает смелые эксперименты и может обрадовать новым вкусом, стоит лишь соблюдать несколько рекомендаций.

• Рукколу после мытья следует просушить,
• Рукколу нужно рвать руками,
• Руккола любит масло, особенно оливковое,
• Руккола хорошо сочетается с пастой, орехами и сыром,
• Сорванная руккола плохо хранится,
• Руккола не любит длительных высоких температур,
• Салат или блюдо с рукколой надо есть сразу после его приготовления.

Самое главное правило при обращении с рукколой – свежесть. Если есть возможность использовать свежие листья – используйте. Их можно порвать руками, заправить оливковым маслом с лимонным соком, перцем и солью, а можно съесть просто так или красиво уложить горкой на уже выложенную на тарелке пасту или другое блюдо. Рукколой можно воспользоваться как приправой – на древнеримский манер – и добавить в тарелку супа.

И, кстати, почему бы не использовать остренькую травку в окрошке, по-моему, ей там будет хорошо.

Не пытайтесь рукколу запечь, сделать с ней пюре или потушить с рукколой овощное рагу. Длительная (да даже короткая) тепловая обработка убивает большую часть полезных веществ, оставляя лишь след аромата и подобие вкуса. Свежая руккола полезна и вкусна, а пережаренная, сваренная и тушёная превращается в безвкусную блёклую субстанцию зелёного цвета.

Несколько рецептов помогут понять основные направления использования рукколы.

Руккола с пармезаном

Ингредиенты:
400 г руколы,
150 г пармезана,
40 мл оливкового масла,

10 мл бальзамического уксуса,
5 мл масла грецких орехов,
5 мл масла виноградных косточек,
чёрный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Смешайте ингредиенты заправки. Листья рукколы промойте, высушите и уложите в салатнике или на плоском блюде, полейте заправкой. Сверху уложите тонкие пластины пармезана. Отличный результат получается, если для создания пластин воспользоваться ножом для чистки овощей.

Пицца с сёмгой

Ингредиенты:
500 г теста для пиццы,
250 г тонко нарезанной копчёной сёмги,
120 г моцареллы,
100 г рукколы или 1 больщой пучок,
50 г пармезана,
1 помидор,
5 ст. ложек оливкового масла,
свежесмолотый чёрный перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Нагрейте духовку до 230°С, возьмите форму для пиццы (28 см диаметром) или противень, смажьте оливковым маслом, присыпьте мукой. Тесто вымесите и тонко раскатайте по размеру формы, сделав небольшие «бортики». Тесто смажьте оливковым маслом, уложите сёмгу, затем тонкие кружки помидора и поставьте выпекаться на 15 минут. Выньте пиццу, уложите моцареллу и выпекайте ещё 5 минут (сыр должен расплавиться – это сигнал того, что всё готово). На горячую готовую пиццу выложите рукколу и тонкие пластинки пармезана (с помощью ножа для чистки овощей).

Сверху присыпьте чёрным перцем и подавайте.

Экспериментируйте смелее! Руккола – ароматная, полезная и очень интересная вкусовая приправа.

Алексей Бородин

Руккола: польза и применение в кулинарии

В Италии листья рукколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. Руккола может использоваться вместо базилика в соусе песто. Известна эта трава и в Великобритании, особенно ценила ее качества английская королева Елизавета. Жители французского Прованса добавляют рукколу в салатную смесь «месклен». В Британии и Франции она известна под названием рокет, в Америке как аругула. Эрука, индау – другие известные названия рукколы.

Кстати, растение не стоит считать небывалой экзотикой – на Руси ее хорошо знали под названием «гусеничник» и считали сорняком.

Сама руккола на вкус достаточно специфична. Итальянцы боготворят ее горчично-ореховый привкус и пряность, но их предпочтения разделяют не все. Многие европейцы и азиаты считают ее слишком резкой, заглушающей вкус других продуктов, однако от небольшого количества этой травки в салате практически не отказываются: причина в ее пользе.

Не стоит сетовать на то, что в холодное время года руккола дорога. Ее вполне можно вырастить дома на подоконнике.

Читай также: Салат с рукколой и арбузом гриль от Дмитрия Горовенко

Чем полезна

Руккола в большом количестве содержит витамины А, С, В9. А уникальный набор микроэлементов делает ее поистине ценнейшим продуктом для поддержания здоровья и иммунитета: калий, магний, йод, кальций, железо — все эти вещества необходимы человеку ежедневно.

Кроме того, руккола обладает ярко выраженным антибактериальным действием. Употребление в пищу свежих листьев способствует восстановлению уровня гемоглобина в крови. Польза рукколы для похудения многократно доказана диетологами. Листья зелени не только низкокалорийные. Они способствуют ускорению обменных процессов, выводу из организма шлаков и токсинов.

Читай также: Почему руккола — продукт №1 в здоровом питании и как правильно ее употреблять

Где применяется

Чаще всего рукколу едят в салатах, добавляют ее в соотношении, не превышающем объем всех ингредиентов. Благодаря пикантной горчинке, она отлично сочетается с разнообразными сырами, гармонично и сочетание креветок с этой травой. К слову, есть салаты с рукколой нужно сразу же, так как листья превращаются в бесформенную массу. Также рукколу нельзя резать ножом – листья нужно или использовать целыми, или рвать руками.

Руккола отлично подходит в качестве приправы к рыбе, морепродуктам, мясу. Прекрасно сочетается с другими листовыми овощами: кресс-салатом, брокколи, шпинатом, мелиссой.

Если вы пока еще не оценили вкус столь полезной и популярной травы, приготовьте блюда с ней по представленным ниже классическим рецептам. И возможно тогда в вашем повседневном меню появится новый полезный ингредиент и новые любимые блюда.

Читай также: На скорую руку: фитнес-салат с курицей и рукколой

Крем-суп из рукколы

Ингредиенты:

Сливки – 500 мл
Овощной бульон – 400 мл,
Руккола – 250 г
Творог– 250 г
Лимонный сок – 1 ст. л.,
Мука -30 г
Сливочное масло – 25 г
Пармезан
Соль, перец, по вкусу

Способ приготовления:

Сливочное масло разогрейте, снимите с огня и подмешайте муку, чтобы не было комочков.
Влейте овощной бульон и добавьте сливки.
Верните на огонь и доведите до кипения.
Варите 1 минуту.
Добавьте творог, смешайте все блендером.
Отложите несколько листиков рукколы.
Остальную рукколу выложить в суп и снова смешайте в блендере.
Добавить специи.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте отложенными листиками рукколы, посыпьте сверху тертым пармезаном.

Паста с рукколой и грецкими орехами под соусом из голубого сыра

Ингредиенты (на 2 порции):

Паста (пенне, фузилли, фарфалле) – 250 г
Руккола –100 г
Сливочное масло – 40 г
Молоко – 200 мл
Голубой сыр (Дор Блю, Рокфор, Горгонзола) – 120 г
Грецкие орехи – 100 г
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Пасту отварите до состояния аль-денте.
Слейте воду, оставив примерно 50 мл.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте молоко и сыр.
Непрерывно помешивайте, пока сыр полностью не расплавиться, и масса не станет однородной.
Посолите, поперчите.
Готовую пасту добавьте в сковороду с соусом вместе с рукколой и водой, перемешайте.
Подержите минуту на огне.
Подавайте незамедлительно, присыпав крупно нарубленными, обжаренными грецкими орехами.

Читай также: Тёплый салат с куриными сердечками и рукколой

Песто из рукколы

Ингредиенты:

Руккола – 1 пучок
Оливковое масло – 75 мл
Чеснок – 2 зубчика
Миндаль – 50 мл
Пармезан тертый – 30 г

Способ приготовления:

Измельчите рукколу, чеснок, миндаль и пармезан в блендере, добавьте масло.
Выложить в посуду и поставьте в холодильник.
Подавайте соус к пасте.

Читай также: На скорую руку: салат с топинамбуром, пармезаном и рукколой

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Блюда с рукколой — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов рукколы)

Салат «Руккола с креветками» 4.6

Восхитительное сочетание тигровых креветок, бальзамического крема и свежей рукколы делает этот салат одновременно простым, но также очень праздничным и сытным! Смотрите рецепт и готовьте уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.07.2016

Пицца с рукколой и моцареллой 4.4

Предлагаю рецепт пиццы с листочками рукколы, моцареллой и помидором. Тесто для пиццы бездрожжевое, готовится быстро, хорошо запекается и отлично сочетается с различными наполнителями. …далее

Добавил: Natali 12.08.2019

Салат с креветками и рукколой 5.0

Салат с креветками и рукколой вкусный и полезный. Он не имеет особого соуса, здесь также не используется майонез. Все полезно, свежо и красиво. То, что нужно для фигуры и хорошего настроения! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.03.2017

Cалат с рукколой, помидорами черри и моцареллой 5.0

Чем хороши современные салаты, которые пришли к нам из Европы? Тем, что готовятся на скорую руку и в заправке не используется майонез! Давайте вместе приготовим один из них. …далее

Добавил: Натали 31. 07.2019

Зеленый салат с грушей 5.0

Вкусный диетический салат с великолепным набором ингредиентов! Не буду раскрывать все секреты, заглядывайте в рецепт! Расскажу вам подробно, как приготовить зеленый салат с грушей. …далее

Добавил: Натали 11.05.2019

Салат с морским коктейлем и рукколой 3.0

Готовим аппетитный, вкусный, яркий и полезный салат с морским коктейлем и рукколой. Рецепт очень простой, салат понравится многим, особенно тем, кто придерживается правильного питания. …далее

Добавил: Kamenevaa 22.05.2020

Руккола с креветками и авокадо 3.9

Я люблю этот салат потому, что он богат белками и очень свежий. Креветки я тоже обожаю, а в сочетании с авокадо и сыром их вкус ещё больше раскрывается. Просто прекрасный и вкусный рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2016

Салат из печени трески и помидоров

Печень трески – продукт полезный, но жирный. Ее нужно кушать правильно, например, намазывая на хлеб или добавляя в салаты. Один из таких рецептов — как приготовить салат из печени трески и помидоров. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.03.2017

Cалат с руколой и креветками 4.7

Летом хочется употреблять исключительно легкую и полезную пищу. Именно такими качествами обладает салат с рукколой и креветками. Еще одним достоинством данного блюда является быстрота приготовления. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10. 07.2016

Пирог с рукколой 4.3

Есть хозяйки, которые, как им кажется, перепробовали все рецепты. Но все же для них остался самый пикантный, оригинальный и несложный рецепт пирога, который им очень понравится. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 27.07.2016

Теплый салат с грушей 4.7

В этом салате тонкое, но гармоничное сочетание всех ингредиентов, которые идеально дополняют друг друга. Медовая заправка с грушей идеально играет вкусом на фоне рукколы и острого сыра с орехами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.12.2017

Креветки с руколой 4.0

Расскажу, как приготовить креветки с руколой — простое в готовке и очень вкусное блюдо, которое порадует как гурманов, так и просто тех, кто старается питаться полезно и правильно. Минимум калорий! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.06.2016

Вкусный салат с ветчиной 5.0

Такой салат актуален в любое время года. Он легкий, необычный и очень вкусный. Настоятельно рекомендую его всем, кто любит оригинальные блюда. Расскажу, как приготовить вкусный салат с ветчиной. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.03.2017

Салат с рукколой и помидорами 4.3

Салат с рукколой и помидорами — классический летний салат, особо распространенный в средиземноморской кухне. Съесть салат с рукколой и помидорами — насытить свой организм витаминами на целый день. …далее

Добавил: Виталия 12.05.2014

Салат с копченной колбасой 3.0

Салат с копченной колбасой обязательно покорит вас своим неповторимым вкусом. За счет остальных ингредиентов, таких как помидоры и зелень, он получается довольно легким и свежим. Готовим вместе! …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.03.2017

Сэндвичи с помидорами 4.3

В сэндвичи с помидорами я добавляю свежие рукколу и шпинат. Они делаются очень быстро и поэтому их можно готовить к завтраку или как закуску перед обедом. …далее

Добавил: Kovaliova 11.11.2013

Салат с курицей и рукколой 3.8

Изысканный. Пожалуй, только этим словом можно описать вкус необыкновенного салата курицей с рукколой. И, хотя этот салат лёгкий и низкокалорийный, он, тем не менее, достаточно сытный. …далее

Добавил: Nufica 16.11.2014

Салат из рукколы с креветками 4.

Экзотические салатики — моя стихия. Особенно я люблю использовать в них морепродукты. Такие блюда полезны и выглядят очень празднично. Смотрите, как приготовить салат из рукколы с креветками. …далее

Добавил: Маргарита 01.12.2016

Пармская ветчина с рукколой

Предлагаю вашему вниманию легкий и изысканный салат для любителей оригинальных блюд. Рецепт пармской ветчины с рукколой пригодится каждой хозяйке. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.05.2015

Руккола с моцареллой и клубникой 4.7

Руккола с моцареллой — это, наверное, самое прекрасное сочетание сыра и зелени! Идеально с мясом, морепродуктами и овощами. А пробовали их с клубникой? Если нет, тогда смотрите рецепт прямо сейчас! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 21.07.2016

Салат из авокадо с помидорами и сыром 4.5

Салат из авокадо с помидорами и сыром — невероятно вкусный салат, который готовится быстро, без особых усилий, а от его приготовления получаешь удовольствие. Все ингредиенты рассчитаны на 2 порции. …далее

Добавил: Виталия 07.08.2013

Салат из клубники и рукколы 4.8

Необычный салат, сочетание клубники и рукколы с семенами мака. Лично я готовлю салат из клубники летом на даче, когда и то, и другое можно сорвать прямо с грядочки. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Kovaliova 12.10.2013

Паштет из индейки с рукколой 5.0

Такой паштет из индейки с рукколой в домашних условиях — отличная закуска, которая тает во рту и которая станет отличным решением не только для обеденного, но и для праздничного стола. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2015

Пирог с рукколой и рыбой в духовке 5.0

Делюсь с вами рецептом, который расскажет, как приготовить пирог с рукколой в духовке. Рукколе в блюде отведена главная роль, а в сочетании с рыбой и сыром пирог получится феерическим! …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.06.2018

Диетический салат для похудения 4.3

Целый год мы ждем лета, и в преддверии теплых деньков самое время задуматься о фигуре (особенно девушкам). Расскажу о вкусном рецепте блюда, как приготовить диетический салат для похудения. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.05.2017

Салат «Руккола» 5.0

Использование зелени не только украшает блюдо, а и придает ему вкус, аромат. Популярный вид – руккола, которая частенько используется в итальянской кухне. Расскажу, как приготовить салат «Руккола». …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.07.2017

Рулет из омлета с ветчиной и рукколой 3.8

Рулет из омлета с ветчиной и рукколой — это очень вкусный и эффектный завтрак, которым стоит порадовать человека, спящего с тобой в одной постели. Очень уж здорово блюдо смотрится на тарелке. …далее

Добавил: Aelita 01.11.2012

Салат из свеклы, козьего сыра и рукколы 2.7

У рукколы очень своеобразный вкус с легкой горечью. Этот ее вкус очень хорошо оттеняет вкус других овощей в салатах. Если у вас есть козий сыр, не меняйте его на другой. …далее

Добавил: Jess 04.06.2012

Салат из руколы и авокадо 4.

Как приготовить вкусный салат из руколы и авокадо? Сегодня руколу можно найти в любом супермаркете. Это вкусная зелень, которая стала популярной в последнее время! Салат- легкий, быстрый и полезный! …далее

Добавил: Виталия 18.07.2012

Салат с авокадо простой

Если вы хотите разнообразить свой рацион необычными, но простыми блюдами, этот рецепт идеально вам подойдет. Сегодня вы узнаете, как приготовить салат с авокадо простой. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Салат с рукколой 5.0

Любителей простых и легких овощных блюд хочу порекомендовать обратить свое внимание на этот интересный и очень классный рецепт, как приготовить салат с рукколой. Отличный вариант летнего блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2016

Салат с рукколой и семгой 1.0

Салат с рукколой и семгой подавайте на праздничный стол в качестве закуски. Такой салат получается свежим, сытным, ярким. Подавать его советую порционно. А готовиться он просто и быстро. Пробуем! …далее

Добавил: DianaV 07.07.2014

Салат из авокадо с помидорами 3.0

Быстрый в приготовлении, легкий и полезный овощной салатик хочу предложить вам на заметку. Если вы предпочитаете питаться не только вкусно, но и полезно, тогда этот рецепт однозначно для вас! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Салат из рукколы с кедровыми орешками 5.

Создание салата — это творческий процесс. Я открываю холодильник и смешиваю найденные продукты. Особенно удачно получаются овощные вариации. Всегда просто, свежо и вкусно. Смотрите и готовьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.06.2017

Барбекю стейк с рукколой 2.0

Рецепт приготовления стейка с рукколой. Хороший рецепт для летнего времени. …далее

Добавил: Vasiliok 23.06.2010

Заправка для салата с рукколой и креветками

Если вы любите полезные и вкусные салаты, то расскажу, как приготовить заправку для салата с руколой и креветками. Попробуйте, вам понравится! И, кстати, этот соус хорошо подойдет к любым овощам! …далее

Добавил: Даша Петрова 27. 01.2016

Салат из рукколы 4.5

Еще десять лет назад салат из рукколы можно было попробовать только в дорогих итальянских ресторанах. Сейчас мы можем приготовить его в домашних условиях и наслаждаться его оригинальным вкусом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.05.2016

Лимонный салат с рукколой

Лимонный салат с рукколой — легкий и полезный весенний салатик, хорошо подходящий для быстрого перекуса или завтрака. Калорий — минимум, эстетического удовольствия — максимум! …далее

Добавил: Aelita 12.12.2012

Салат из рукколы

Легкий, полезный, вкусный салат на каждый день и на праздничный стол. Рассказываю вкуснейший рецепт блюда, как приготовить салат из рукколы, который готовится не более пятнадцати минут. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Салат из рукколы с тунцом 3.8

Легкий и в то же время достаточно сытный, этот салат придется по вкусу любителям зелени, овощей и морепродуктов. Готовится очень просто, а главное — быстро. Правда пропадает с тарелок еще быстрее! …далее

Добавил: Елена Alex 27.01.2016

Руккола польза 🥝 как приготовить салаты с рукколой и помидорами, фото

За «горчичные» нотки руккола получила второе название – «горчичная трава». Салатное растение обожают итальянцы: они добавляют его к пицце, пасте, даже готовят на основе рукколы соус песто. Из семян рукколы производят масло. Оно нашло широкое применение в косметологии и медицине. А уж заказав салат в итальянском кафе, будьте уверены: там вы точно увидите узнаваемые резные листья!

Руккола обладает уникальной способностью быстро насыщать. А все благодаря клетчатке, которой в листьях предостаточно. При этом зелень содержит минимум калорий: в 100 г листьев их всего 25. Неудивительно, что растение обожают те, кто следит за фигурой, – можно наслаждаться изысканным вкусом, забыв на время о лишних килограммах.

Полезная трава: почему ее стоит полюбить

Руккола – кладезь полезностей, без которых организму придется тяжело. Добавив траву в повседневное меню, вы сделает вклад в свое здоровье. Что же может «улучшить» руккола?

Повысить иммунитет. В растении много аскорбиновой кислоты, благодаря которой повышается защитная функция организма. Чувствуете, что просудились? Ешьте рукколу!
Привести организм в тонус. «Горчичная трава» избавляет от чувства усталости, дарит энергию, повышает работоспособность.
Обеспечить нормальную работу желудка. Американские врачи считают, что руккола способна предотвратить язву. Растение нормализирует работу ЖКТ, укрепляет стенки желудка.
Избавить от воспалительных процессов.Листья обладают бактерицидным действием. Воспалительные процессы в почках можно нейтрализовать с помощью регулярного употребления пряного растения.
Защитить нервную систему. Вещества, которые содержатся в рукколе, защищают нервные клетки. Часто попадаете в стрессовые ситуации? Приготовьте пряный салат!
Замедлить процессы старения. Витамины, содержащиеся в растении, насыщают клетки кожи энергией, что и замедляет процесс старения. Макро- и микроэлементы отвечают за красоту шевелюры и крепость ногтей.

А еще руккола способна решить проблему низкого гемоглобина, ведь в ней много железа. Богата трава и кальцием, который необходим для формирования костной ткани. Одним словом, перечислять полезность растения можно бесконечно. Так что обязательно с ним «подружитесь»!

Пряная трава содержит фитонциды, способные вызывать аллергические реакции. Прежде чем налегать на салат с рукколой, убедитесь, что у вас нет непереносимости продукта. Из-за фитонцидов с осторожностью следует относиться к салатному растению и будущим мамам.

5 советов от шеф-повара

Вкус салата напрямую зависит от главного ингредиента – рукколы. Научитесь правильно выбирать, хранить и «обращаться» с «горчичной травой», и ваши салаты всегда будут изумительными. Запомните пять полезных советов.

Обращайте внимание на размер листа. Выбирайте рукколу по размеру листа. В мелких листьях больше характерной горечи. Запомните это, руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями.
Храните при полной герметизации. Хотите повторить простой рецепт салата из рукколы в домашних условиях к приходу гостей, но закупили продукты заранее? Чтобы руккола сохранила свой презентабельный вид подольше и радовала ароматом, храните ее в холодильнике особым образом – при полной герметизации. Подойдет пакет с застежкой, пластиковый контейнер, стеклянная емкость под крышкой.
Не запасайтесь заранее. Руккола отлично впитывает посторонние запахи из холодильника, очень быстро вянет. Помните: после двух дней хранения «горчичная трава» теряет свою привлекательность.
Не режьте ножом. В салаты рукколу добавляют целой или рвут ее руками. Резать ножом пряную зелень не рекомендуется – от прикосновения металла листья окисляются, быстро вянут.
Не готовьте впрок. Салат с рукколой подают сразу после приготовления. Постояв в холодильнике, он становится невкусным, да и выглядит не эстетично.

Рукколу можно вырастить на подоконнике из семян – растение совершенно неприхотливо. Решитесь на эксперимент – и ароматная трава для салата всегда будет у вас под рукой.

Рецепты салатов с рукколой: простые варианты с изумительным результатом

Салаты из рукколы можно описать тремя словами – быстро, полезно и вкусно. Повторив даже самый простой рецепт, вы сможете создать настоящий шедевр, который не грех подать и на званый ужин. А все благодаря необычному вкусу зелени.

Залог кулинарного успеха – знать, с чем сочетается «горчичная трава». Чаще всего ее вкус дополняют овощами (как свежими – огурцами, помидорами, так и запеченными – кабачками, перцем). Руккола хорошо сочетается с морепродуктами, мясом, орехами, различными сырами (подойдет пармезан, фета, моцарелла, адыгейский, с плесенью). Салаты с руколой готовят без майонеза. Специфический горьковатый привкус рукколы смягчают лимонным соком, растительным маслом, бальзамиком. В заправку можно добавлять соевый соус, мед.

Пряный вкус рукколы отлично сочетается с фруктами и ягодами. Во многих странах гурманы сходят с ума от салатов, предполагающих комбинацию «горчичной травы» с апельсином, мандарином, инжиром, голубикой, виноградом.

С креветками

Особенности. Пошаговый рецепт салата с рукколой и креветками поможет удивить гостей ресторанным блюдом за считанные минуты. Не пережарьте креветки, для полной готовности достаточно двух минут.

Вам понадобятся:

креветки – 100 г;
пармезан – 100 г;
руккола – небольшой пучок;
помидоры черри – шесть штук;
зубчик чеснока – одна-две штуки;
лимон – один фрукт среднего размера;
оливковое масло – для обжарки + для заправки;
соевый или ореховый соус – одна чайная ложка;
мед – по желанию.

Приготовление

Размороженные дары моря очистите, аккуратно сняв панцири.
Сделайте надрез на зубчике чеснока. Обжарьте до румяности, затем уберите со сковородки. Так чеснок придаст маслу особый вкус.
Обжарьте креветки по две минуты с каждой стороны. Выньте дары моря на салфетку, чтобы остатки масла стекли.
Разрежьте пополам черри.
Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, выжмимте сок из лимона. Получится пикантная заправка.
Выложите рукколу на блюдо. Сверху красиво разложите креветки и половины черри.
Полейте заправкой. Завершающий штрих – тертый пармезан.

Руккола, наравне с креветками, считается мощнейшим афродизиаком. Итальянцы даже называют растение «виагрой для бедных». Рецепт салата с креветками и рукколой стоит приберечь для романтического ужина с любимым.

С кедровыми орехами

Особенности. Салат вкусный, полезный, легкий. Рецепт салата с рукколой и кедровыми орешками прост, но его можно совершенствовать до бесконечности. Если добавите вяленые помидоры, порезанные пластинами, – «итальянская нота» станет еще отчетливей. «Заиграют» в этом салате также бастурма, помидоры черри. Пармезан можно не резать пластинами, а натереть.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
пармезан – 50 г;
обжаренные кедровые орехи – небольшая горсть;
масло + бальзамик – для заправки.

Приготовление

Выложите в салатник подготовленную рукколу, посыпьте орехами.
Сюда же – нарезанный тонкими пластинами пармезан.
Заправьте маслом. Добавьте пару капель бальзамика. Перемешайте.

Сочетая с рукколой кедровые орехи, вы сможете быть уверены, что насытитесь надолго. В них больше белка, чем в курином мясе. Еще один плюс – растительный белок практически полностью усваивается организмом.

С черри и моцареллой

Особенности. Приготовить салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой можно за три минуты. Рецепт выручит, когда гости на пороге или нет времени готовить ужин. Блюдо получается легким: его без зазрения совести можно есть, будучи на диете.

Вам понадобятся:

черри – восемь штук;
моцарелла в шариках – 300 г;
руккола – небольшой пучок;
бальзамик – по вкусу;
масло (растительное или оливковое) – одна столовая ложка.

Приготовление

Разрежьте черри пополам.
Сложите в глубокий салатник все ингредиенты.
Полейте маслом и бальзамиком, затем перемешайте.

Поэкспериментируйте с заправкой: взбейте в блендере масло, бальзамический уксус, базилик. Можно «поиграть» и с ингредиентами: гармонично впишутся в этот салат шпинат, салат айсберг, огурцы, редиска.

С куриной грудкой

Особенности. Это – рецепт теплого салата с рукколой. Можно сделать салат из рукколы и куриной грудки на скорую руку, если в холодильнике есть предварительно запеченное мясо. Холодная запеченная курица в сочетании с рукколой не менее вкусная, чем та, что «с пылу, с жару». Блюдо получается сытным. Вместо грудки можно использовать куриную печень, говядину, поджаренный бекон.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
куриная грудка – две штуки;
натертый крупно пармезан – четверть стакана;
чеснок – два-три зубчика;
растительное масло (лучше оливковое) – три столовых ложки;
лимон – один фрукт;
бальзамик – две чайных ложки;
дижонская горчица (подойдет и обычная) – две чайных ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Выдавите в миску сок лимона, чеснок. Добавьте половину указанного объема масла. Это – маринад для грудки.
Порежьте мясо крупными кусками. Замаринуйте на полчаса.
Обжарьте курицу на сковороде-гриле. Можно использовать обычную сковороду, но масла должно быть по минимуму. Жарьте примерно четыре минуты. Солите на свой вкус.
Доведите мясо до готовности в духовке, прогретой до 180 градусов. Это займет около десяти минут (зависит от вашей техники).
Смешайте остаток масла, бальзамик, горчицу – это заправка.
Соедините курицу и рукколу в глубоком салатнике. Заправьте салат. Сверху слоем высыпьте пармезан.

Хотите приготовить сытный салат с рукколой, но без мяса? Добавьте к «горчичной траве» жаренные белые грибы или шампиньоны, заправьте бальзамиком, сверху пармезан – и готово!

С тунцом

Особенности. Рецепт салата с тунцом и рукколой предполагает использование рыбной консервы. Если есть возможность купить свежий тунец – салат получится как в лучшем ресторане. Рыбный стейк жарят с каждой стороны по две минуты, режут на пластины, а дальше – по рецепту. Альтернатива тунцу – малосольная семга.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
консервированный тунец – одна банка;
черри – шесть штук;
яйцо перепелиное – восемь штук;
репчатый лук – половина головки;
соль – по желанию;
бальзамик – пару капель;
растительное масло (желательно оливковое) – две столовые ложки.

Приготовление

Сделайте яично-помидорную нарезку – все пополам.
Нарежьте лук полукольцами.
Соедините подготовленные ингредиенты с рукколой.
Заправьте салат: бальзамик + масло. Посолите и перемешайте.
Выложите сверху кусочки тунца. При подаче еще раз перемешайте.

В доме не оказалось бальзамика? Добавьте к маслу пару капель лимона – получится отличная заправка для пряного салата с рыбой.

С грушей и сыром

Особенности. Сыр можно использовать любой. С фетой и адыгейским сыром салат получится нежным, с козьим сыром или дорблю – пикантным.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
груша – две штуки;
сыр – 100 г;
грецкие орехи – одна горсть;
мед – две чайные ложки;
масло оливковое Extra Virgin – две столовые ложки.

Приготовление

Порежьте фрукты, покрошите сыр.
Соедините подготовленные компоненты с рукколой.
Смешайте масло и мед. Заправьте салат.
Сверху – грецкие орехи.

Взяв за основу этот рецепт, можно каждый день готовить новый салат! Замените фрукты в рецепте на инжир или клубнику. Не любите сочетание сладкое + соленое? Тогда возьмите авокадо или запеченные в духовке баклажаны, вычеркните из рецепта мед.

Если простые рецепты салатов из рукколы уже не удивляют ваших гостей, а вам хочется блеснуть своими кулинарными способностями, приготовьте блюдо с необычным сочетанием ингредиентов. Тем более что руккола обладает таким вкусом, который позволяет воплощать самые смелые кулинарные фантазии. Если соединить рукколу, запеченную свеклу, орехи, сыр (фета/рикотта) и дольки мандарина, заправить все это дело маслом Extra Virgin – получится пикантный салат, от вкуса которого гости точно ахнут.

Отзывы: «Очень сытный, может заменить полноценный обед»

Очень вкусный салат руккола с тигровыми креветками. Креветки обжарить на оливковом масле, кедровые орешки тоже обжарить немного. Авокадо порезать квадратиками. Немного тертого пармезана. Все это выложить на листья рукколы и полить маслом, на котором жарились креветки.
Кошечка, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3806781/

Самый простой вариант — рукколу заправить маслом, посолить и использовать как самостоятельное блюдо. Я люблю собрать салат, рукколу, немного базилика и тимьяна, немного петрушки, кинзы и укропа, шпинат, и заправить все это чесночным или обычным оливковым маслом. Можно добавить соленый сыр. Так же, на основе этой смеси можно делать разные салаты — добавлять помидор и яйцо, огурцы, сладкий перец, стручковую фасоль, брокколи и цветную капусту. Состав такого салата может варьироваться, и каждый раз руккола украшает его своей пикантной жгучестью.
Nika777, http://irecommend.ru/content/moya-oderzhimost-kak-sluchainoe-znakomstvo-pereroslo-v-lyubov-rukkola-ona-zhe-indau-polza-vr

Купила на пробу для приготовления салата (рецепт нашла в интернете): листья рукколы целиком или рекомендуется порвать, свежие огурец, сладкий болгарский перец, помидоры черри, мягкий сыр, лимон – порезать, добавить кусочки отварной курицы, заправить оливковым маслом и довольно большим количеством лимонного сока (на тарелку выдавила около половинки лимона), можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Салат оказался на самом деле очень сытным, мне он заменил обед.
Арсюша, http://irecommend.ru/content/vesennii-salat-s-rukkoloi-khudeem-vkusno

Другие рецепты салатов

Как есть рукколу?

Рукколу вырастили, теперь нужно правильно ее скушать. Вкус рукколы восхитителен — орехово-горчичный, островатый, пряный… Руккола обогатит вкус пресных овощей, курицы, макарон. Пикантное дополнение к овощному салату.

Попробуйте несколько несложных и недорогих рецептов с рукколой.

Итальянский салат с рукколой.

Итальянский салат с рукколой

Пучок рукколы
2-3 спелых помидора
Несколько листиков орегано (или щепотка сухого)
Несколько листиков базилика (или щепотка сухого)
Зелень лука и чеснока по вкусу

Для заправки:

Немного лимонного сока, растительное масло, соевый соус по вкусу (вместо соли), перцы.
Помидоры нарезать кубиками или четвертинками — как вам больше нравится. Рукколу порвать руками или крупно нашинковать, мелко порезать базилик и орегано, если травы сушеные — добавьте их в заправку. Смешайте лимонный сок, соевый соус, масло, перцы. Залейте соусом.
Салат, вполне возможно, совсем и не итальянский, но очень вкусный. Сейчас на моем подоконнике растет большинство ингредиентов для этого салата — руккола, базилик, помидоры, орегано.

Пикантный салат с рукколой и персиком

Салат с рукколой и персиком

Пучок рукколы
Ветка базилика
Несоленый сыр (адыгейский, моцарелла)
Персик или нектарин
Петрушка

Заправка:

Растительное масло, соль, уксус или лимонный сок, мед, перцы, зубчик чеснока.

Сочетание умопомрачительное! Нектарин нарезать ломтиками, сыр порезать соломкой, рукколу и базилик порвать, нарезать петрушку. Количество ингредиентов не указываю сознательно — все по вкусу. Смешиваем заправку и поливаем салат.

Соус песто из рукколы

100 грамм рукколы
чеснок
горсть грецких орехов
старый сыр (идеален пармезан) — стакан
базилик свежий
оливковое масло

Орехи поджарить на сковороде с минутку, натереть пармезан и загрузить все ингредиенты в блендер. Масла нужно столько, сколько возьмет паста. Кушайте со спагетти, поджаренным хлебушком, лавашом.

Бурритос с рукколой

Бурритос с рукколой

Лаваш или пита
Пучок рукколы
Пучок листового салата
Зелень чеснока и лука (на любителя)
Нежный, несоленый сыр
Отварное мясо, какое больше по вкусу
Любимый томатный соус или кетчуп

Я люблю отварное мясо, но по рецепту мелко нарезанное мясо нужно обжарить. Добавить к мясу соус, мелко нарубленый лук и чеснок. На лаваш выложить зелень, натереть сыр, выложить мясо. Добавляйте перцы, горчицу, разные травки. Такой штучкой хорошо завтракать, брать на перекус. Очень любит буррито мой муж брать на обед на работу — сослуживцы завидуют))).

Яичный салат с рукколой

Яичный салат с рукколой

Отварные яйца
укроп
Руккола
Зеленый лук

Для заправки:

Сметана, соль, немного горчицы.
Яйца покрошить кубиками, нашинковать рукколу и укроп, лучок. Заправить соусом. Этот салат можно и на праздничный стол поставить.

С чем на грядке сочетается руккола?

Выращивание руколы в открытом грунте. Личный опыт

Рукколу еще зовут индау, горчичным салатом, эрукой, рокет-салатом, гусеничником, гулявником. Она – из семейства капустных происходит. В высоту может вырастать от 20 см до 60 см. В Средней полосе рукола выращивается как однолетняя культура, чаще в открытом грунте. Она очень полезна, целебна, да и не требовательна – с ней особых хлопот не будет, если соблюдать совсем несложные правила выращивания и ухода.

Рукола в открытом грунте – из семян

Технология выращивания руколы из семян совсем несложная. У меня с ней не было никаких проблем. Давно определено место для ранней витаминной зелени.

Любимые места (где сажать)

Руккола любит почву нейтральную либо слабокислую или щелочную. Потому если кислотность грунта высокая, ее нужно раскислить, лучше это сделать осенью – внести известь или мел под перекопку.

А еще нужно подобрать благоприятный для нее световой режим. Лучше всего подойдет легкая полутень или то место, где солнце летом будет только рано утром и поздно вечером. Это желательно потому, что солнце листья рукколы становятся жесткими, теряется часть полезных веществ и вкус. Но и тень ей тоже не подходит.

Перед посадкой надо прикинуть, где удобнее будет обеспечить ей регулярный полив в случае засушливого периода. Как и все капустные, руккола любит, чтобы почва все время была умеренно влажная. При недостаточной влажности нежные листочки рукколы становятся жесткими и грубыми.
Температурный режим: лучшие свои качества руккола проявляет при температуре от 16оС, хотя ранней весной и поздней осенью выдерживает понижение до -7оС.

Совет! От последствий кратковременных заморозков очень хорошо спасает нежные растения поздний вечерний обильный полив. При резком ночном понижении температуры от 0оС в минус возникает между сильно влажной почвой, прогретой днем, и холодным воздухом мягкий густой туман, которые не дает морозцу поразить неженок.

Когда сеять?

Всегда оставляю несколько кустиков, чтобы собрать семена. Вот только капусту, редьку и другие из этого семейства сажаю от нее подальше: чтобы общие вредители (капустная моль и капустные блошки) не размножались и не поражали их всех.

Подсказка! Обсаживаю всегда грядки с капустами, с рукколой, редькой змееголовником, укропом, низкорослыми бархатцами, календулой, настурцией. За все годы ни разу не спасала капустные от вредителей, которые от укропа, змееголовника или бархатцев бегут как от огня.

Кого любим, кого – нет

Любое растение имеет свои симпатии и антипатии. Потому при определении места посадки это следует учитывать.

предшественники: помидоры, огурцы, кабачки, патиссоны, тыква, дыни, бобовые, картофель;
соседи: шпинат, шпинат, мангольд, огурцы, сельдерей, морковь;
враги: помидоры, фасоль, чеснок, лук, петрушка, кресс-салат

Посев на грядку

В подготовленной грядке намечаю рядки (30х30 см) и пятерочкой в этих рядках вдавливаю в рыхлую умеренно влажную почву оторванные кусочки с семенами на глубину около 1,5 см, аккуратно заравниваю и жду, когда появятся всходы. Руккола всходит быстро – через дней пять-семь. Росточки получаются крепкие, коренастые. Растут быстро и уверенно.

Немного об уходе

Чтобы сэкономить свое время и силы, а руколу обеспечить нужными ей условиями, мульчирую почву между растениями скошенной травой или соломой. Поливать можно не часто, да и полоть – тоже, потому что соряки через мульчу очень плохо прорастают. Если надо поливать, поливая междурядья – нечасто, но обильно, чтобы промочить почву на глубину штыка лопаты.

Зачем руколу сажать

Хочется сказать о полезности этого замечательного растения. В рукколе очень много витаминов, полезных минеральных веществ. Она невероятно полезна для правильного пищеварения. Рукола убивает всякие вирусы, бактерии, укрепляет иммунитет. Полезна гипертоникам и диабетикам, ее рекомендуют как диетический продукт в разные диеты.

Добрых урожаев, хорошей погоды!

Опытом выращивания руколы в открытом грунте делилась: Мельникова Людмила, г. Белгород

Источник: http://babudacha.ru/2017/12/22/vyrashhivanie-rukoly-v-otkrytom-grunte/

Подбераем «соседей» для посадки на грядке

Грамотно сочетая разные культуры, можно не только рационально использовать место на грядке, но и получать богатый и здоровый урожай овощных растений. Как же этого добиться? Все очень просто. Прежде всего, ориентируйтесь на совместимость культур. Так, например, чудесно «подружатся» морковь и укроп, томаты и петрушка или сельдерей, сахарная кукуруза и кустовая фасоль, капуста и сельдерей, горох и редис.

Посередине, в два рядка с расстоянием 60 см, посеян горох. С ним хорошо сочетаются листовой салат и ранняя кольраби.

Основная культура весной – быстрорастущий шпинат. По краям грядки нашлось место для рукколы и редиса.

За салатом и кольраби последуют свекла или мангольд. А азот, «оставленный» в почве горохом, будет полезен для капусты.

Морковь, редис и лук займут средние ряды на грядке. Рядом с ними посадите по 1 рядку салатов латук и ромен.

Источник: http://sazhaemvsadu.ru/podberite-sosedej-dlya-posadki-na-gryadke/

Смотрите также:

Что происходит с организмом, когда вы едите рукколу?

Пряная трава давно вошла в список любимых продуктов сторонников правильного питания. А насколько она полезна и может ли причинить вред организму – в нашем материале.

Мало кто знает, но великий император Юлий Цезарь приказывал добавлять горчичную траву рукколу во все свои блюда и снадобья, будучи уверен в том, что эта зелень повышает либидо и потенцию.

Руккола – пряная трава в виде продолговатых листьев неправильной формы. Во времена Римской империи она считалась мощным афродизиаком.

Само название «руккола» пришло из Италии, где зелень любили добавлять в соус песто, салаты и даже ризотто.

Салат с рукколой

Что происходит с организмом, когда вы едите рукколу, попробовал разобраться Sputnik.

Руккола со знаком плюс

Горчичная трава – настоящий кладезь полезных витаминов и минералов: тут есть и бета-каротин, и витамины группы B, и витамины E, K, C, а также важные – цинк, селен, железо, магний и другие вещества.

В рукколе очень мало калорий, поэтому диетологи рекомендуют ее при ожирении. Можно использовать как один из основных продуктов в разгрузочные дни.

Руккола с сыром и помидорами

Кроме того, эта трава поддерживает оптимальный водно-щелочной баланс в теле человека и обеспечивает выведение лишней жидкости. Именно поэтому ее рекомендуют при целлюлите.

Руккола благотворно влияет на работу ЖКТ, а также эффективно борется с различными микробами и вирусами. Повышает иммунитет, укрепляет стенки сосудов, борется с солевыми отложениями и вредным холестерином.

Растение повышает гемоглобин и успокаивает нервную систему. Кроме того, рукколу используют как мочегонное средство.

Регулярное потребление рукколы позволяет быстро восстановить тонус организма, ведь она способствует повышению работоспособности, в том числе и интеллектуальной.

Применение в кулинарии

Руккола имеет острый пряный вкус и легкий аромат зелени. Приправу добавляют в салаты, используют как добавку к мясу, овощному рагу или пасте. Итальянцы используют эту зелень при приготовлении пиццы и соуса песто.

Руккола особенно хорошо сочетается с помидорами и сыром моцарелла, придает им особый насыщенный вкус.

Фаршированные помидоры с рукколой

Противопоказания

По причине довольно высокого содержания сахара употребление рукколы нежелательно для диабетиков. Кроме того, эту зелень нужно употреблять с особой осторожностью людям, страдающим гастритом с низкой кислотностью.

Руккола

Как и в случае практически со всеми продуктами, руккола может спровоцировать индивидуальную непереносимость.

Если у вас имеется аллергия на капусту или редьку, то с рукколой тоже следует быть осторожным. Также эту траву не рекомендуется употреблять беременным, так как она может вызвать преждевременные роды.

10 лучших рецептов рукколы (здоровых и вкусных!) — пара поваров

Вот все лучшие рецепты рукколы, чтобы использовать эту полезную зелень в своей кулинарии! Добавьте его в салаты, положите в пиццу или положите в бутерброд.

Ищете все, как лучше всего добавить рукколу в свою жизнь? Мы тебя поймали. Рецептов вкусной рукколы так много, и это далеко не все салаты! На самом деле, один из наших любимых способов использовать его в качестве начинки для пиццы! Сбрызните его оливковым маслом и солью, а затем бросьте, когда пицца выйдет из духовки.Мгновенная свежесть!

Итак, приступим к делу. Вот все лучшие рецепты рукколы с использованием этой листовой зелени! Руккола — это овощ семейства крестоцветных, богатый витаминами и кальцием! Это отличный выбор, если вы планируете добавить в свой рацион больше листовой зелени.

Прежде чем мы начнем: одно замечание о детской рукколе!

Краткая справка по видам рукколы! Вы найдете несколько типов, доступных в вашем продуктовом магазине. Бэби-руккола — это руккола, которую собирают в молодом возрасте: она имеет пушистую консистенцию и мягкий вкус.Стандартная или зрелая руккола имеет более жесткие листья и очень острый, почти горький вкус. Обычно ее продают пучками, тогда как детская руккола продается в контейнерах или пакетах.

По этим рецептам обязательно поищите детскую рукколу ! Мы предпочитаем его из-за его текстуры и более мягкого вкуса. Зрелая руккола кажется нам слишком острой и горькой.

А теперь: наши лучшие рецепты рукколы!

Этот салат с рукколой может быть самым простым салатом, который вы можете приготовить! Вам даже не нужно взбивать винегрет: просто смешайте листовую зелень с оливковым маслом и свежим лимонным соком.Этот предназначен для молодой рукколы, поэтому обязательно найдите нежную молодую рукколу, которая имеет пушистую текстуру и более мягкий вкус. Добавьте стружку пармезана и нарезанный лук-шалот, и это блюдо в средиземноморском стиле станет акцентом на любой трапезе.

Получить рецепт

Еще один отличный способ использовать рукколу в рецептах: бросить ее в макароны! Это паста ригатони, приготовленная до состояния аль денте, затем смешанная с лимоном, пармезаном и рукколой. Белая фасоль добавляет в еду дополнительный белок растительного происхождения.Этот ужин в итальянском стиле готовится за 25 минут.

Получить рецепт

Вот декадентский рецепт рукколы: подавать с сыром буррата! Буррата — это свежий сыр моцарелла со сливками, и это так же эпично, как и звучит. Положите его на подушку из рукколы и помидоров, и это вкусный рецепт закуски, который заставит вас мечтать об Италии.

Получить рецепт

Ароматная и универсальная идея зеленого салата: салат из рукколы и свеклы! Он состоит из жареной свеклы ювелирных оттенков с молодой рукколой, покрытой ярким цитрусовым винегретом.Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот и обжаренные грецкие орехи, и он станет изысканным с минимальными усилиями.

Продолжить чтение

Наш любимый способ подачи рукколы в рецепты: используйте ее для украшения пиццы! Вы можете сделать это с любой пиццей, чтобы добавить немного листовой зелени. Просто возьмите несколько пригоршней молодой рукколы, бросьте их в миску и аккуратно перемешайте, сбрызнув оливковым маслом и добавив щепотку соли. Когда пицца выйдет из духовки, бросьте на нее зелень. Они придают яркий цвет и свежий аромат! Ключевым моментом здесь является умеренность: немного важнее.

Получить рецепт

Вот отличный рецепт рукколы: используйте слегка сваренную рукколу для украшения бутерброда! Этот бутерброд для завтрака можно приготовить за 5 минут (правда!), И это отличный вариант завтрака. Вы обжарьте яйцо, а затем положите на него песто для бутерброда. Пока сковорода еще теплая, добавьте горсть молодой рукколы, чтобы использовать ее в качестве начинки. Это так просто! Сделать это можно с любым бутербродом.

Продолжить чтение

Руккола хорошо сочетается как с зелеными салатами, так и с рецептами зерновых салатов! Здесь он сочетается с цельнозерновым фарро, имеющим жевательную консистенцию, похожую на ячмень.Он украшен терпкой вишней, хрустящими яблоками, сыром фета и острым винегретом. Добавление молодой рукколы придает приятный цвет, а соус слегка увядает.

Продолжить чтение

Вы видели, как мы используем рукколу в рецептах пиццы, пасты и сэндвичей: так почему бы не добавить ее и в кесадильи! Эта кесадилья оформлена во французском стиле с тягучим сыром Бри, обжаренными грибами и вялой рукколой. Свежий тимьян придает ароматный пряный привкус и сбрызнут медом. Ням!

Продолжить чтение

Вот еще один способ использовать свежую рукколу в рецептах зеленого салата: используйте половину молодой рукколы и половину другой зелени, например молодого шпината или капусты.Добавление рукколы в качестве компонента дает приятную текстуру и не подавляет острый вкус. Этот аксессуар дополнен сливочным козьим сыром, свежей ежевикой и острым бальзамическим винегретом.

Получить рецепт

Молодая руккола добавляет текстуры в другой рецепт салата: на этот раз с чечевицей! Этот свежий и полезный салат из чечевицы в средиземноморском стиле смешан со свежими овощами, сыром фета и фисташками. Это восхитительный способ добавить белок в вегетарианское блюдо в качестве гарнира или принести на работу в качестве обеда в течение недели.Как и в салате фарро, описанном выше, руккола вянет, когда заправка попадает в нее, и придает свежий цвет и острый вкус.

Продолжить чтение

Последнее в наших рецептах рукколы: снова пришлось делать пиццу! Здесь сладость жареного сладкого картофеля в сочетании со сливочным сыром Бри и свежей перцовой рукколой является непревзойденным вкусом. Если вы никогда не пробовали бри или рукколу в пицце: сейчас самое время!

Продолжить чтение

Другие рецепты с листовой зеленью!

Любите включать в свой рацион листовую зелень? Мы тоже! Вот наши любимые способы есть зелень:

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот самый простой салат, который вы когда-либо делали! Этот простой салат с рукколой надежен: вам даже не нужно делать заправку.Все готово за считанные минуты!

3/4 стакана стружки сыра Пармезан (около 1,5 унции) *
1 небольшой лук-шалот
8 чашек (5 унций) детской рукколы (не используйте стандартную рукколу, обычно продающуюся пучками)
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
1 1/2 столовой ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона

border-color secondary-color.background-color»/>

При необходимости сбрить сыр пармезан овощечисткой.Тонко нарезать лук-шалот.
В большую миску положите детскую рукколу, оливковое масло, цедру лимона (по желанию), сок лимона и кошерную соль. Руками перебросьте все, чтобы оно было равномерно покрыто. Добавьте стружку пармезана и лук-шалот и перемешайте несколько секунд до однородности. Попробуйте и при желании посолите.

Банкноты

* Для быстрого приготовления купите емкость стружки пармезана.

Категория: салат
Метод: сырье
Кухня: гарнир

Ключевые слова: Рецепты рукколы

Салат из рукколы с бритым пармезаном, три способа

Свежий кусок этого салата из рукколы с простой лимонной заправкой и стружкой из пармезана приготовлен тремя способами, чтобы создать три простых рецепта салата, которые подойдут к любому основному блюду на ужин.

Что такое руккола?

Выбрать ужин из основного блюда довольно просто. Но когда дело доходит до дополнения трапезы дополнительным питанием растений, это может добавить еще один уровень недоумения к вашему планированию питания.

Вот почему я полагаюсь на несколько простых идей салатов и заправок, которые легко адаптировать для украшения или украшения, в зависимости от того, какие дополнительные ингредиенты у меня есть под рукой. Этот простой рецепт салата из 5 ингредиентов с рукколой и большими хлопьями соленого пармезана часто является моим началом.

Руккола (в Европе известная как ракета) — это листовые зеленые крестоцветные овощи, похожие на шпинат, но имеющие свежий, острый вкус. Руккола богата клетчаткой, фолиевой кислотой, фитохимическими веществами и антиоксидантами, как и брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Я люблю рукколу во многих рецептах и использую ее по-разному, например:

Что в этом салате из рукколы?

Основа этого простого салата — только свежая руккола и бритый пармезан.

Заправка для салата из рукколы состоит всего из 3 ингредиентов, плюс кошерная соль и много свежемолотого черного перца:

Оливковое масло первого холодного отжима
свежий лимонный сок
мед

Как приготовить салат из рукколы

Легкая заправка для заправки для салата из рукколы — это даже не столько заправка, сколько смесь. Я взял страницу из техники, часто используемой в салатах «Цезарь», и смешал эту заправку из трех ингредиентов в той же миске, в которую добавлен салат.

После перемешивания заправки листья рукколы тоже бросают в миску. Этот метод придает более легкий оттенок нарезанным листьям и помогает избежать тяжелого салата, при котором все листья слипаются.

Приправленный кошерной солью и свежемолотым черным перцем, здесь можно остановиться и подать. Или добавьте больше ингредиентов из своей кладовой, чтобы быстро и просто сделать салат, соответствующий основному блюду.

Как приготовить салат из рукколы — больше способов, чем один

Есть много способов приготовить этот простой салат с рукколой, чтобы он соответствовал вашей трапезе и вашим предпочтениям. Вот три моих любимых способа:

Салат из рукколы с лимоном и пармезаном: Это почти мой универсальный, быстрый и простой салат-гарнир. Я люблю его с его лентами из пармезана, которые подают поверх пиццы или как гарнир к фаршированным куриным бедрам или легким клецкам с соусом помодоро.
Салат из рукколы с яблоком и пармезаном: Нарезанные ломтики яблока подслащивают острый вкус рукколы соленым вкусом острого сыра Пармезан с очень тонко нарезанным красным луком.Мне нравится подавать этот салат вместе с курицей, белой фасолью и чили из тыквенных орехов в качестве легкого перекуса к еде.
Салат с вялеными на солнце помидорами, кедровыми орехами и пармезаном с рукколой: Эта версия идет прямо из моей кладовой с поджаренными кедровыми орехами, вялеными на солнце помидорами и кусочками пармезана. Этот салат отлично сочетается с любым основным блюдом средиземноморской кухни, особенно в качестве основы для моей маринованной в греческой курице курицы и одного из моих любимых обедов.

Советы по приготовлению лучшего салата из рукколы

Если вы промываете рукколу перед тем, как перемешивать ее с заправкой, обязательно используйте вращатель для салата, чтобы стряхнуть лишнюю влагу.Вы же не хотите заканчиваться влажным салатом из рукколы!

Если у вас под рукой нет пармезана, измельченный пармезан тоже подойдет. Только убедитесь, что вы покупаете Parm хорошего качества, а не пудру в банке для шейкера.

Если вы готовите салат заранее, храните заправку отдельно, пока она не будет готова к подаче.

Более простые рецепты салатов, которые стоит попробовать

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Салат из рукколы с сыром пармезан

Состав

2 столовые ложки оливковое масло
2 столовые ложки свежий лимонный сок
1 чайная ложка медовый
1/2 чайная ложка кошерная соль
1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
4 чашки руккола
1/4 чашка бритый сыр пармезан

Инструкции

В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
Добавьте рукколу в миску и перемешайте. Сверху посыпьте выбритым пармезаном и немного перца. На 4 чашки.

Примечания к рецептам

Используйте овощечистку, чтобы сбрить длинные ленты из свежего сыра пармезан для этого легкого гарнира.

Пищевая ценность

Салат из рукколы с сыром пармезан

Количество на порцию (1 г)

калорий 203 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 784 мг 34% 9000

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 6 г 12%

Витамин A 1057IU 21%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 203 мг 20%

Железо 1 мг

на основе суточного процента диета на 2000 калорий.

Еще больше рецептов салатов из рукколы

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить вашу жизнь и не спланировать ее.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Руккола: Основы кухни — Урожай к столу

Стив Альберт Оставить комментарий

Руккола, молодая и нежная, будет иметь ореховый и слегка острый вкус.Используйте рукколу как салатную зелень отдельно или в сочетании с другой зеленью.

В итальянских салатах рукколу часто сочетают с радиккио и более светлым салатом. В салатах Прованса месклун руккола — одна из самых пикантных зелени, смешанная с детским салатом и зеленью. В Калифорнии детскую рукколу часто смешивают с другой детской зеленью.

Классический салат с грушей, рукколой или рукколой, стружкой из пармезана и грецкими орехами. Поливают оливковым маслом.

Предложения по сервировке рукколы
Рукколу можно есть сырой или приготовленной.
Используйте рукколу в качестве приправы в бульонах, салатах, майонезе, бутербродах, картофельных салатах и пасте.
Руккола также используется в качестве начинки для бутербродов, а целые листья рукколы являются вкусным дополнением в последнюю минуту к картофельным и чечевичным супам.
Чтобы отведать калифорнийскую кухню: смешайте рукколу, радиккио, нарезанный кубиками красный лук, нарезанные поджаренные грецкие орехи, козий сыр и винегрет из красного вина.
Листья можно слегка отварить или приготовить на пару, добавить в жаркое или обжарить в оливковом масле и посыпать пастой.
Цветы рукколы съедобны, их можно использовать для украшения салатов.
Тщательно вымойте рукколу перед использованием, чтобы удалить песок или песок со складок листьев.
Салат из пасты, посыпанный рукколой и пармезаном
Партнеры по аромату рукколы
Вкус рукколы описывается как ореховый, острый, острый и горчичный. Это потому, что по мере созревания руккола становится более острой. Зрелую рукколу следует использовать осторожно.
Руккола имеет сходство вкуса со свеклой, козьим сыром, моцареллой, орехами, оливками, панчеттой, макаронами, жареным перцем, помидорами и винегретом.
Время сбора рукколы
Семена рукколы можно сеять с весны до лета, их можно собирать через четыре-пять недель. Растет где угодно, но предпочитает влажную плодородную почву. Поскольку он хорошо растет под укрытием, урожай никогда не будет за горами.
Руккола собирает урожай весной и снова в конце лета до осени.
На фермерском рынке его можно найти под несколькими другими названиями: руккола, руккола, ручкетта, ругетта, рукола (итальянское название) и рокетт (французское название).
Выбирайте четкие и ярко-зеленые листья.
Как выбрать рукколу
Выберите свежую и ярко-зеленую рукколу.
Выбирайте молодые и нежные листья, собранные до того, как растение зацвело.
Избегайте мягкой рукколы, имеющей признаки пожелтения или пятен.
Избегайте слизистых листьев.
Как хранить рукколу
Рукколу можно свободно завернуть во влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет в холодильник на срок до 3 дней.
Вымойте перед использованием и тщательно просушите.
Руккола Nutrition
Руккола богата железом и витаминами А и С.
Чем длиннее руккола созревает и впитывает летнее солнце, тем более острой она становится.
О рукколе
Темно-зеленый лист рукколы тонкий, удлиненный — до 5-7,5 см в длину — и многодольчатый; он может напоминать лист дуба или одуванчика на разных стадиях созревания.
Молодые листья рукколы, особенно выращенные в теплице с интенсивным орошением, будут иметь мягкий вкус.
Чем длиннее руккола созревает и впитывает летнее солнце, тем более острой она становится.
Руккола позднего сезона может соперничать с самой острой горчицей; Руккола в конце лета в Британии получила название «руккола», потому что ее вкус был просто взрывным.
Руккола произрастает в Средиземноморье и Восточной Азии и выращивается с древнеримских времен. В Северную Америку руккола была завезена итальянскими поселенцами.
Ботаническое название рукколы Eruca sativa .
Также представляет интерес:
Как вырастить рукколу
Как собирать рукколу
Рубрика: Листовые овощи, Приготовление С тегами: Руккола, Garden Rocket
Предыдущий пост: «Овощные оладьи и темпураСледующая запись: Пять способов приготовить тыкву»
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Простой рецепт салата из рукколы | Все рецепты
Это отличный салат, и его очень просто приготовить. И как раз к лету, когда фермерский рынок бьет ключом! Я использовал обычные помидоры, потому что у меня не было под рукой помидоров черри, и использовал обжаренные кедровые орехи, чтобы подчеркнуть аромат. Я также добавил клюкву, которая, как мне кажется, является обязательной. Сладость дополняется пряно-горькими нотами рукколы. Мое последнее предложение — дать этому салату постоять несколько минут. Так вкуснее. Это хранитель. Я обязательно сделаю это снова.
Я бы дал ему больше звезд, если бы мог. Я подаю этот салат на регулярные семейные обеды, корпоративные вечера или большие собрания. Всем это нравится — всегда.В этот момент меня часто просят приносить его вместе с каждым приглашением, например, присоединяйтесь к нам и приносите САЛАТ. Спасибо, Kellid26!
Мне это нравится, когда пармезан не тертый, а нарезанный тонкими ломтиками. Если вы любите рукколу, вам понравится этот салат. Я заменил рисовый уксус обычным уксусом, и он все равно был вкусным.
Очень хороший! Мы с мужем едим салат из раддичио и рукколы, заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, каждый день за ужином.Это был хороший поворот к нашему обычному фавориту. Я использовал наш красный винный уксус вместо рисового и исключил авокадо, так как у меня его не было. Все еще отлично — спасибо Келли
Вчера вечером я приготовила этот салат с органической рукколой. Я использовал семена кунжута вместо кедровых орехов, но все остальное оставил прежним. Это было быстро и очень вкусно!
Я не думаю, что сама по себе руккола лучше всего. Он такой острый и острый, что мне кажется, его лучше сочетать с другим более мягким зеленым. Тем не менее, вкус у него был довольно хреновый, что меня удивило, потому что мне понравилось сочетание ингредиентов. Заправка также подтвердила для меня, что мне нравится соотношение масла и уксуса 3: 1, а не 2: 1. Слишком остро и остро, как написано.
НЕВЕРОЯТНЫЙ.Пармезан и заправка идеально сочетаются друг с другом и действительно дополняют живость рукколы. Я использовал домашнюю смесь орехов и семян (тыквенные семечки, жареные соевые орехи и грецкие орехи) вместо кедровых орехов, потому что у меня их не было, и это все равно было здорово. Я также добавил сушеную вишню для цвета и легкости сладости — именно то, что вам нужно! Вы также можете использовать Craisins. Презентация была красивой, а вкус был не от мира сего. Я не мог насытиться этим!
Эта заправка была оооочень легкой и идеальным дополнением к рукколе. Это было быстро и вкусно.
Я очень люблю рукколу, и этот салат был потрясающим. Сверху нарезанный авакадо сделал его еще более особенным. Спасибо, Келли!
Салат из помидоров с рукколой — Альбом Джулии
Салат из помидоров с рукколой — это простой и полезный салат, который хорошо сочетается с любым основным блюдом.Легкая и вкусная заправка включает цедру лимона, оливковое масло и бальзамический уксус.
Руккола смешана с помидорами черри, кедровыми орехами, стружкой пармезан и покрыта бальзамической заправкой. Всего 7 ингредиентов и 15 минут на приготовление. Что не любить? Как будто этого недостаточно, этот салат из помидоров с рукколой станет прекрасной презентацией!
Этот салат хорошо сочетается со многими видами жареного, жареного и жареного мяса, а также с блюдами из пасты, такими как итальянские фузилли без мяса или паста из вяленых на солнце помидоров с курицей.
Зачем делать этот салат
Здорово. В этом салате используются свежие ингредиенты, такие как руккола, помидоры, кедровые орехи. Эти ингредиенты добавят в вашу еду клетчатку и другие важные питательные вещества.
Простой. Что может быть лучше, чем сделать вкусный салат всего из 7 ингредиентов и потратить на это всего 15 минут?
Универсальный. Прелесть этого салата в том, что он легко адаптируется. Нет кедровых орехов? Используйте другие орехи, например, нарезанный миндаль или орехи пекан.Нет рукколы? Используйте шпинат или другую любимую зелень.
Красиво. Салат из помидоров с рукколой не только полезен и питателен, но и ярок и красочен. Он будет красиво смотреться на вашем обеденном столе, не прилагая особых усилий.
Какая заправка подходит к салату из рукколы?
Практически любая заправка, которую можно найти в магазине, хорошо сочетается с салатом из помидоров с рукколой. Что еще лучше, вам даже не нужно покупать повязку.Перечная руккола настолько хороша сама по себе, что вы можете легко комбинировать пару простых ингредиентов, чтобы сделать свою собственную основную заправку.
Оливковое масло и бальзамический уксус. Смешайте эти 2 ингредиента, пока они не превратятся в эмульсию, и полейте салат.
Оливковое масло и мед. Смешайте оливковое масло с подогретым медом (для легкого перемешивания). Подавать с салатом из рукколы.
Какое мясо хорошо сочетается с салатом из рукколы?
Руккола хорошо сочетается со многими видами мяса, включая говядину, курицу, свинину, утку, индейку или баранину.Он также прекрасно сочетается с морепродуктами, такими как лосось, форель, треска, палтус, морской окунь, креветки и гребешки.
Вот несколько предложений:
Замены и Варианты
Зелень. Если у вас нет рукколы, используйте молодой шпинат или смесь шпината и рукколы. Вы также можете использовать весеннюю смесь зелени или любую другую любимую зелень в своем салате.
Гайки . Кедровые орешки очень вкусны в этом салате, но их можно легко заменить жареным миндалем, орехами пекан, грецкими орехами или кешью.
Сыр. Вы можете заменить сыр пармезан сыром Азиаго или Фета. Подойдет и козий сыр.
Помидоры. Используйте помидоры черри или виноградные помидоры. Также можно использовать обычные помидоры, нарезанные небольшими кубиками.
Салат из помидоров с рукколой
Салат из помидоров с рукколой — это простой и полезный салат, который сочетается с любым основным блюдом. В состав вкусной заправки входит цедра лимона, оливковое масло и бальзамический уксус. Это отличный базовый рецепт, который легко адаптируется и универсален.Всего 7 ингредиентов, а приготовление займет всего 15 минут! Идеально подходит для жареного, жареного и жареного мяса, например курицы, свинины, говядины, баранины.
Курс: Салат
Кухня: Американец
Количество порций: 6 человек
Калорийность: 139 ккал
Автор: Юлия
Состав
Туалетный
3 столовые ложки оливковое масло
1/4 чашка бальзамический уксус
2 столовые ложки цедра лимона
Салат
5 унция руккола
1.5 чашка томаты черри каждый разрезанный пополам
1/4 чашка сыр пармезан тертый
1/4 чашка кедровые орехи слегка поджаренный
Инструкции
В средней миске приготовьте заправку для салата. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус и перемешайте.Добавьте цедру лимона.
В большой миске смешайте рукколу и помидоры черри (разрезанные пополам).
Полить салат заправкой. Необязательно использовать всю повязку. Поливайте столько, сколько хотите.
Посыпьте тертым сыром пармезан и слегка поджаренными кедровыми орехами.
Пищевая ценность
Салат из помидоров с рукколой
Сумма на порцию
калорий 139 Калорий в составе жира 108
% дневная стоимость *
Жиры 12 г 18%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Холестерин 3 мг 1%
Натрий 80 мг 3%
Углеводы 5 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 3 г 3%
Белок 3 г 6%
Витамин A 775IU 16%
Витамин C 15 мг 18%
Кальций 97 мг 10%
Железо 1 мг
9000 в процентах 6% диета на 2000 калорий.
Салат из тертых овощей (легкий салат из рукколы)
Салат из тертых овощей с пармезаном. Этот легкий рецепт салата из рукколы смешан с стружкой из спаржи, редиса, фенхеля, грибов и моркови, а затем добавлен легкий лимонный винегрет.
Поздняя весна и лето — сезоны для больших салатов. Вам захочется делать это снова и снова. Это так просто и приятно, но в нем есть несколько дополнений, которые с минимальными усилиями превращают его из хорошего в отличный.Вы также можете использовать базовый рецепт как трамплин для собственного риффа или вариации оригинала.
Вдохновение для создания этого салата из бритых овощей пришло после посещения фермерского рынка под открытым небом в Линкольн-парке в минувшие выходные. Каждый прилавок был забит красивой зеленью, местной спаржей, редисом, грибами и морковью позднего урожая.
Я буквально пошел домой и разработал этот простой рецепт салата из рукколы (с несколькими быстрыми добавками из магазина) в тот же день, и мне пришлось поделиться им с вами как можно скорее.
Вы знаете те званые обеды, на которых вас заставляют приносить салат? И вы хотите, чтобы это было просто, но сделало его немного особенным? Что ж, этот овощной салат — идеальный выбор для таких ситуаций.
Из него получится прекрасный гарнир (или основное блюдо с добавлением протеина!) Для любой вечеринки!
Салат из тертых овощей: ингредиенты
Моей отправной точкой для этого овощного салата был мой простой салат из рукколы с лимонным соком, оливковым маслом и стружкой из пармезана .Это один из моих любимых салатов из рукколы, потому что он такой простой, но такой сытный и вкусный.
У вас есть перечные листья рукколы, соленый сыр пармезан-реджано и яркая кислинка лимона. Я взял эти основы и добавил текстуру, цвет и многое другое со следующими дополнениями:
спаржа
фенхель (и сохраненные листья фенхеля)
грибы бэби белла / кримини
морковь
редис (розовый, красный или любой другой подойдет)
Мне случилось найти лимонный щавель с красными прожилками на фермерском рынке, который я добавил и для аромата, и для цвета.
Если вы не являетесь поклонником одного из ингредиентов, перечисленных выше, вы, безусловно, можете отказаться от него и заменить его другим личным фаворитом или других овощей по мере их наступления.
Фенхель и редис придают этому салату особый аромат, поэтому обязательно добавьте их, если они есть.
Ключом к созданию легкого, текстурного и визуально выбритого овощного салата является очень тонкое побрить овощи .
Как следует из названия рецепта, все овощи очень тонко нарезаются овощечисткой (это мой личный фаворит) или мандолиной (моя любимая марка — Benriner).
Как приготовить овощной салат с легкой бритой:
Стебли моркови и спаржи очищаются на ленты с помощью стандартной овощечистки. Фенхель, редис и грибы нарезаны тонкой бумагой с помощью мандолины.
Поскольку все овощи имеют легкую форму, это позволяет легко смешать салат (и не измельчить его) с лимонным соком и оливковым маслом.
Обрезание овощей позволяет получить каждый ингредиент в каждой вилке.
Поскольку многие из этих бритых овощей содержат большое количество воды, очень важно заправить этот салат well солью и свежемолотым черным перцем.
Совет рецепта: Если овощной салат на вкус совсем плоский, не бойтесь добавить еще одну-две щепотки соли или еще немного лимонного сока!
Мой лучший совет по приготовлению простых и вкусных зеленых салатов? Начните с лучших из лучших ингредиентов (например,Я предпочитаю использовать местную зелень с фермерского рынка, чем органическую зелень, облетевшую полмира).
Они сделают за вас большую часть работы!
Время подготовки: 10 минут
Дополнительное время: 5 минут
Общее время: 15 минут
Состав
цедра 1/2 лимона
1 столовая ложка + 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1/4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще на дегустацию
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чашка (1.5 унций) струженных морковных лент (примерно 1/2 большой моркови, очищенной и очищенной вдоль на тонкие ленты с помощью овощечистки)
2-3 толстых стебля спаржи (жесткие концы отрезаны и выброшены), очищенные вдоль на тонкие ленты с помощью овощечистки
1/2 небольшой луковицы фенхеля, обрезанной и очень тонко нарезанной мандолиной (листья зарезервированы для украшения)
1 чашка (2,5 унции) грибов бэби белла / кримини, стебли обрезать и очень тонко нарезать продольно мандолиной
4 (2 — 3 унции) розового или красного редиса, очищенного и очень тонко нарезанного мандолиной
1 (упаковка на 5 унций, примерно 5 чашек) детской рукколы
1 — 2 унции бритого сыра пармезан-реджано
дополнительные гарниры: листья фенхеля, красный щавель и мальдон или другая слоеная финишная соль
Инструкции
В большой миске или салатнике взбейте цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло первого отжима, кошерную соль и черный перец до однородной массы.
Добавьте морковные ленты, стружку спаржи, нарезанный фенхель, нарезанные грибы и нарезанный редис. Осторожно перемешайте овощи с лимонным винегретом до равномерного покрытия. Добавьте молодую рукколу и аккуратно перемешайте вместе с овощами. Приправьте салат по вкусу солью и перцем (если салат невкусный, не забудьте добавить щепотку или две соли и, возможно, еще немного лимонного сока).
Добавьте стружку пармезана и реджано и перемешайте один или два раза.Подавать на большом блюде или на отдельных тарелках салата. Украсьте листьями фенхеля, красным щавелем (если есть или используете) и небольшой щепоткой Мальдона или другой рассыпчатой финишной соли. Подавать немедленно.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 164Общие жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 12 мг Натрий: 611 мг Углеводы: 18 г Волокно: 6 г Сахар: 7 г Белки: 8 г
Салат из рукколы и пармезана с лимонным винегретом
Ой, как я люблю этот салат. Пока мы были в Колорадо, мы прекрасно поужинали в маленьком итальянском ресторанчике, и к нашей трапезе был очень простой салат из рукколы с пармезаном и небольшим количеством лимона и оливкового масла. Это было идеально. Поскольку салат был таким вкусным, я хотел воссоздать его в сочетании с равиоли, которые я недавно готовил на ужин. Я решил добавить немного красного лука и поджаренных кедровых орехов вместе с большим количеством свежемолотого черного перца и легким лимонным винегретом. Это было замечательно! Мы с мужем получили вторую порцию, и мои дети съели каждый кусочек своей тарелки и сказали, что им это нравится.Я буду часто делать этот салат!
Как приготовить салат из рукколы и пармезана с лимонным винегретом
Сделайте лимонный винегрет, смешав по вкусу лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, морскую соль и свежемолотый перец. Взбивайте, пока хорошо не смешано. Отложите, чтобы ароматы смешались. Боковое примечание: Нам нравится острый винегрет, если нет, добавьте еще оливкового масла по вкусу.
Смешайте рукколу со шпинатом.Добавьте тонко нарезанный красный лук и поджаренные кедровые орехи. Хорошо взбейте лимонный винегрет, затем сбрызните по вкусу. Перемешайте, чтобы салат равномерно покрыл. Выложить на сервировочные тарелки, затем сверху посыпать тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!
Распечатать рецепт
Салат из рукколы и пармезана с лимонным винегретом
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Курс: Стороны
Кухня: итальянская
Порций: 4
Автор: Пэм — За любовь к кулинарии
Ингредиенты
Лимонный винегрет:
2-3 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 стакана оливкового масла, при желании больше
1 измельченный зубчик чеснока
Морская соль и свежий черный перец по вкусу

Салат:
4 чашки рукколы
2 чашки молодого шпината
1/4 тонко нарезанного красного лука
2 столовые ложки жареных кедровых орехов
Пармезан по вкусу
Инструкции
Приготовьте лимонный винегрет, смешав по вкусу лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, морскую соль и свежемолотый перец.
Взбейте до однородного состояния. Отложите, чтобы ароматы смешались.
Сторона Примечание: Нам нравится наш винегрет острый, если нет, добавьте еще оливкового масла по вкусу.
Смешайте рукколу со шпинатом в большой миске. Добавьте тонко нарезанный красный лук и поджаренные кедровые орехи.
Хорошо взбейте лимонный винегрет, затем полейте его сверху салатом по вкусу. Перемешайте, чтобы салат равномерно покрыл.
Положить на сервировочные тарелки, затем сверху посыпать тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Подавайте и наслаждайтесь!
.