Резаные огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации: Огурцы в заливке из томатной пасты с чесноком на зиму рецепт с фото

Огурцы в томатном соке — рецепты на зиму без стерилизации, с чесноком, по-грузински и по-корейски

При подготовке к зимнему сезону каждая хозяйка ищет подходящие рецепты консервирования огурцов, которые являются любимой закуской в это время года. В последнее время распространен способ готовки, который позволяет получить огурцы в томатном соке – это вкусный дополнение, подходящий к любому блюду.

Как закрыть огурцы в томате на зиму?

Существует несколько разновидностей рецептов, которые используют, чтобы приготовить огурцы в томатном соке на зиму. При приготовлении закуски необходимо соблюдать определенные правила:

1. Огурцы можно консервировать целыми либо нарезать кружочками или продольными брусками.
2. Чтобы получить томатный сок, используют свежие томаты, которые следует обдать кипятком, удалить с них кожуру и измельчить в пюре.
3. Добавить измельченный чеснок, лук, сахар, постное масло и соль.
4. Все ингредиенты соединить и проварить огурцы в томатном соке 5 минут, затем распределить по емкостям.

Огурцы в томате на зиму без стерилизации

Применять рецепт огурцов в томате на зиму стали сравнительно недавно, но благодаря великолепному результату новшество прижилось во многих домах. Выбирая, какой способ использовать, нужно учитывать, что вкус закуски может быть разным: кисловатым, соленым или сладким. Тем, кто любит хрустящие, нежные огурцы, стоит попробовать приготовить их без стерилизации.

Ингредиенты:

• огурцы – 5 кг;
• томаты – 3 кг;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 300 г;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.

Приготовление

1. Огурцы порезать кольцами.
2. Томаты растереть в пюре, добавить чеснок.
3. Огурцы и лук соединить с соком, приправить солью и сахаром.
4. Дождаться, пока смесь закипит и протушить 5 минут.
5. Разложить огурцы в томатном соке по банкам.

Огурцы в томате с чесноком на зиму

Тем, кто любит острые закуски, обязательно понравятся огурцы в томате с чесноком. Добавление этого компонента придаст пикантную нотку, добавление его при консервировании распространено у многих хозяек. В случае, если хочется придать блюду дополнительную остроту, в его состав можно добавить и перец чили.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг;
• чеснок – 250 г;
• уксус – 20 мл;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 30 г.

Приготовление

1. Сделать пюре из томатов, совместить с сахаром и солью, маслом, перемешать. Массу варить 15 минут.
2. Огурцы порезать на кружочки. Переложить их к смеси и варить 20 минут. Когда масса закипит, добавить чеснок и уксус.
3. Разложить огурцы в натуральном томатном соке по банкам.

Огурцы резанные в томате на зиму

Среди протестированных рецептов консервирования, особым спросом пользуются огурцы кружочками в томате на зиму. Когда овощи режут, они пропитываются заливкой и приобретают насыщенный и пикантный вкус. При готовке можно применять не только свежие помидоры, но и томатный соус, разбавленный водой.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• соус из томатов – 1 л;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 1 стакан;
• уксус – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Огурцы порезать в виде кружочков.
2. Соус разбавить теплой кипяченой водой. Добавить сахар-песок, соль, масло, закипятить.
3. Присоединить огурцы и томить 20 минут, присоединить чеснок и уксус.
4. В горячем состоянии огурцы в натуральном томатном соке распределить по банкам.

Острые огурцы с томатом

Отдельного внимания заслуживают острые огурцы в томатном соке. Этот способ приготовления полюбился многим хозяйкам, потому что закуска съедается домочадцами и гостями с превеликим удовольствием. Необходимую остроту блюду придают такие компоненты как хрен, перец чили, черный перец горошком.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• томатный сок – 1 л;
• хрен – 1 лист;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 1 шт.;
• черный перец – 10 горошин;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Специи, чеснок и перец, зелень разделить на несколько частей.
3. На дно емкости поместить огурцы, сверху специи. Затем выложить следующие слои.
4. Влить кипяток, дать постоять четверть часа, снова закипятить.
5. Воду вылить, засыпать лимонную кислоту и залить соком.

Огурцы в томатном соке без уксуса

Хозяйки, которые не любят заготовки с кислинкой, смогут приготовить огурцы в томате без уксуса. В этом случае овощи не режут, а кладут в банки целыми. Насыщенность блюду придают другие компоненты, такие как чеснок, зелень, лимонная кислота. По вкусу закуска не уступает другим вариантам, она станет прекрасным гарниром и украсит любой стол в зимнее время года.

Ингредиенты:

• огурцы – 0,5 кг;
• сок из томатов – 500 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• чеснок – 2 головки;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление

1. Огурцы выдержать в воде 5 часов.
2. На дно емкости поместить чеснок, следом идут огурцы. Вложить следующий слой. Залить кипятком на 10 минут.
3. Сок закипятить и добавить в него соль и сахар, проварить 5 минут.
4. С банок слить воду, добавить кислоту и влить сок, вскипятить, перелить в банки.

Огурцы по-корейски на зиму в томате

Оригинальным вкусом обладают огурцы в томатном соке по-корейски. Своим названием они обязаны тем, что в состав блюда включается корейская приправа, придающая овощам остроту и пикантную нотку. Разнообразить закуску можно и с помощью добавления болгарского перца разных оттенков, придающего сладость.

Ингредиенты:

• огурцы – 6 кг;
• томаты – 3 кг;
• болгарский перец – 8 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• корейская приправа – 1 ст. л.

Приготовление

1. Томаты и перец прокрутить через мясорубку.
2. В смесь выдавить чеснок и всыпать корейскую приправу.
3. Огурцы порезать продольными брусками, отправить к смеси.
4. Добавить соль, сахар-песок, масло и уксус, тушить 15 минут.
5. Разложить консервированные огурцы в томатном соке по банкам.

Огурцы по-грузински в томате

Не менее восхитительными выходят огурцы в томате по-грузински на зиму. Особенностью этого маринованного яства считается использование в качестве приправы сухой аджики. В результате можно приготовить закуску, которая будет иметь непередаваемый вкусовой букет, характерный для грузинской кухни.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 3 головки;
• уксус – 50 мл;
• сухая аджика – 3 ст. л.

Приготовление

1. Томаты измельчить блендером, присоединить к ним соль, сахар-песок и масло, тушить четверть часа.
2. Огурцы в виде кружочков выложить в массу и влить уксус, закипятить.
3. Засыпать огурцы сухой аджикой, присоединить чеснок, томить еще 10 минут.
4. Распределить по банкам хрустящие огурцы в томате на зиму и закрыть крышкой.

Салат из огурцов в томате на зиму

Популярный способ получить вкусную и хрустящую закуску – это приготовить салат из огурцов в томате. Кроме основного компонента в его состав добавляют сладкий перец. При готовке рекомендуется использовать не готовый томатный сок, а сделанный из свежих помидоров, это будет способствовать улучшению вкуса блюда.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• томаты – 2 кг;
• сладкий перец – 7 шт.;
• чеснок – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• уксус – 80 мл.

Приготовление

1. Сделать смесь из перекрученных на мясорубке томатов и перца, чеснока, соли, сахара, масла, проварить 10 минут.
2. Огурцы порезать кольцами, добавить их в смесь, варить еще 10 минут.
3. Присоединить уксус, тушить 5 минут.
4. разлить по банкам, закатать крышками.

 

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Каких только заготовок не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но порой так хочется чего остренького, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это как раз то, что нужно!

Огурцы в остром томатном соусе великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда идут «на ура» под горячительные напитки в приятной компании. Заготавливайте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

• огурцы – 1 кг
• помидоры – 500 г
• болгарский перец красный – 250 г
• чеснок – 4 зуб.
• перец острый чили – 1 стручок или по вкусу
• сахар – 2 ст. л. без горки
• соль – 1 ст. л.
• растительное масло – 70 мл
• уксус 9% — 50 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Чтобы огурцы в аджике хрустели, перед приготовлением их следует вымочить. Я продержала огурчики 2 часа в холодной воде.

2. Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры я нарезала четвертинками и измельчила в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Кожицу снимать необязательно.

3. Получившийся томатный сок с мякотью влила в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Поставила кастрюлю на плиту и кипятила 10 минут.

4. Очистила чеснок, сладкий болгарский перец и чили. Измельчила все в блендере.

5. Добавила ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом. Варила еще 10 минут, помешивая. Попробуйте соус, возможно, вам захочется добавить еще соли, сахара или острого перца.

6. Огурцы нарезала кружочками, высыпала в кастрюлю, перемешала и варила 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

7. Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.

8. Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Снимать пробу можно уже через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте не дольше 1 года. Приятного аппетита!

Консервирование огурцов резаных на зиму. Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: вкусный рецепт

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…

Чтобы приготовить консервацию из резаных огурцов необходимо подобрать свежие огурцы по одинаковой степени зрелости. Затем огурцы помыть в холодной воде и дать ей стечь. После чего необходимо от огурцов отрезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной до 2 сантиметров, а можно и нарезать кусочками. Готовить можно двумя способами, один готовится в эмалированной посуде, а затем перекладываются огурцы в банку. Другой способ консервирования огурцов это непосредственно все сразу закладывается в банку.

Рецепт 1 консервированных резаных огурцов

После того как нарезали огурцы их помещают в эмалированную кастрюлю, необходимо посолить и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю полотенцем и выдержать в течение 12 часов. Листья хрена, чеснок и укроп нарезать на кусочки, а лук – кружочками. Приготовить маринад (рассол) по рецепту: в кастрюлю с водой добавив соль и сахар, нагреть до полного растворения и кипятить две минуты, после чего профильтровать через плотную марлю и добавить затем уксус и дать заново закипеть всему содержимому. Следующим этапом, это в банки уложить пряности, сверху резаные огурцы вперемежку с луком и чесноком, после чего залить приготовленный горячий рассол (маринад). Наполненные банки с резаными огурцами накрыть крышками, и стерилизовать их в кастрюле с водой. По окончании банки герметично закатать, поставить вниз горлышком и охладить до комнатной температуры. Теперь ваши готовы к употреблению.

Рецепт 2 консервированных резаных огурцов

Как было раннее сказано следующим этапом после того как нарезали огурцы, на дно банки также уложить пряности, чесок, лук, зелень и сверху приготовленные огурцы. Затем залить банки горячим рассолом, приготовленным по тому же рецепту, и добавить 1 столовую ложку уксусной кислоты. Провести процедуру стерилизации банок с огурцами и все также перевернуть их вниз горлышком до полного охлаждения. По такому рецепту получаются более нежными и с малой дозой соли. Их можно использовать как уже готовый салат на стол, с добавлением на ваше усмотрение дополнительных специй. А также они неплохо подойдут дополнением к мясным продукта и как холодная закуска.

Эти два способа, по которым можно приготовить , довольно просты и не составляют большого труда. Зимой они будут просто необходимы для приготовления различных блюд с их использованием. Лишними никогда не окажутся.

Я приветствую дорогих нам читателей. Полным ходом идет заготовка овощей для зимнего периода. и огурчиков уже почти закончены, а что же делать еще с тем большим количеством плодов, которые продолжают расти на грядках. Об этом я и расскажу в этой статье.

Можно приготовить различные закуски из резаных плодов. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, удобно. Чем же, спросите вы? Бывают огурцы вырастают не стандартной формы, либо просто перерастают и не подходят для заготовки их в целом виде. Тогда они идут компонентом в или же из них можно приготовить потрясающие закуски.

Ниже я подобрала рецепты, которые просты в своем исполнении. Но вкуса от этого они не теряют. Есть варианты с добавлением различных овощей или совсем простые, без всяких многочисленных ингредиентов. Поэтому я уверена у вас не составит труда воплотить их в жизнь. Запасайтесь отличным настроением и скорее на кухню.

Резаные огурцы на зиму с болгарским перцем

Отличная ароматная закуска на зиму, если еще не пробовали, очень советую. К тому же готовится без особого труда, а это в наше время большой плюс. Из данного количества ингредиентов выйдет три пол литровых баночки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Болгарский перец — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль — 75 г
• Сахар — 120-150 г
• Уксус яблочный — 500 мл
• Горчица — 2 ст. ложки
• Фенхель — 1 ч. ложка
• Гвоздика — 3 шт
• Перец черный горошком — 5 шт

Этапы приготовления:

1. Подготовьте огурчики, их нужно тщательно вымыть, а потом нашинковать тонкими кружочками.

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, отправьте к огурчикам.

3. Следом нашинкуйте тоненько болгарский перец, предварительно очистив его от семян. Переложите к овощам.

4. Засыпьте все солью, перемешайте хорошенько и оставьте на ночь в прохладном месте.

5. После этого овощи переложите в дуршлаг, промойте под проточной водой и дождитесь пока уйдет вся жидкость с них.

6. Для маринада налейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, специи: фенхель, горчицу, гвоздику, перец горошком. Поставьте ее на плиту, дождитесь пока смесь закипит, а после переложите в маринад овощи. Держите их минут 5 на огне, потом разложите по банкам, которые сразу закатайте.

Вкусных зимних закусок вам!

Закуска из огурцов с луком и чесноком

Закуска будет изумительным дополнением для любого застолья. Хранить ее нужно обязательно в прохладном месте. Так как закуска не будет проходить процесс по стерилизации, срок ее хранения не более полугода.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Чеснок — 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Соль — 100 г
• Сахар — 250 г
• Уксус — 150 мл

Этапы приготовления:

1. Огурчики вымойте, срежьте попки. Измельчите кружочками средней толщины.

2. К ним добавьте очищенный лук, нарезанный полукольцами.

3. Зубки чеснока нужно либо очень мелко порубить ножом, либо пропустить через пресс. Отправьте к огурцам с луком.

4. В миску всыпьте сахар, соль. Залейте уксусом.

5. Тщательно все смешайте, оставьте на 12 часов в холодильнике с накрытой крышкой.

6. Банки промойте, проведите процедуру стерилизации. После этого заполните их закуской и закройте плотно.

Ешьте с удовольствием!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Овощи — лук и морковка для такой закуски сначала слегка обжариваются. Тем самым вы получите отличный салат с потрясающим вкусом. Не плохой вариант закуски для мясных или рыбных блюд.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Сахар — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — 5 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Сухие семена укропа — 2 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Морковки очистите от кожуры, при помощи шинковки измельчите на тонкие кружочки. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте морковь до мягкого состояния.

2. Очищенные луковицы нарежьте на продольные дольки. Отправьте на сковороду для обжарки до прозрачного состояния.

3. Промойте огурчики, измельчите на тонкие кружочки, удалив кончики. Переложите в глубокую емкость, добавьте обжаренную морковь и зубчики чеснока, нарезанные на тонкие пластинки.

4. Затем переложите пассированный лук, добавьте сухие семена укропа.

5. Влейте уксус, добавьте соль, сахар, перец черный по желанию. Емкость отправьте на плиту, как только содержимое закипит, подержите на плите еще минут 5-6.

6. Разложите закуску по заранее подготовленным баночкам, закройте крышками. Держите их перевернутыми до полного остывания.

Наслаждайтесь вкусной, ароматной закуской в зимние холодные дни!

Огурчики в томатной заливке

Сочетание огурцов с томатами лично у меня всегда вызывает восторг. Такую закуску я готовлю каждый год, вся семья остается довольной, открывая баночки с такими вкусными хрустящими огурчиками.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг
• Помидоры — 2 кг
• Острый перец — 4-6 шт
• Чеснок — 2 головки
• Растительное масло — стакан
• Сахар — стакан
• Соль — 1,5-2 ст. ложки
• Уксус — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

1. С томатов удалите кожицу, сделать это просто: сделайте на них сверху надрезы крест на крест, поместите в глубокую чашу и ошпарьте кипятком.

2. Промытые от загрязнения огурцы нарежьте кружками средней толщины.

3. Из томатов сделайте пюре, пропустив их через мясорубку или другим удобным для вас способом. Добавьте острый перец, так же мелко измельчив его. Перелейте массу в кастрюлю, всыпьте соль, сахар. Залейте растительным маслом, отправьте на плиту.

4. Прокипятите томатную массу 5-7 минут, а после добавьте огурцы, измельченные зубчики чеснока. Перемешайте, тушите с закрытой крышкой 10-15 минут. Огурчики должны поменять свой цвет. В самом конце, влейте уксус.

5. Переложите готовую закуску в банки, которые перед этим вымойте и простерилизуйте, закатайте крышечками. Переверните банки как показано на фото, укройте чем-нибудь теплым.

Храните заготовки в прохладном месте, приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов с репчатым луком на зиму

Самый простой вариант из множества возможных. Минимум ингредиентов, максимум полезной и вкусной зимней закуски. Готовить так же просто, как зимой потом открывая банку наслаждаться ее вкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Уксус 9% — 8 ст. ложек
• Масло растительное — 18 ст. ложек
• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 2,5 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Подготовьте овощи, промойте. Огурчики измельчите кружками, репчатый лук полукольцами.

2. Овощи переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус. Залейте маслом, после чего хорошенько перемешайте. Закройте крышкой кастрюлю, уберите в прохладное место на 3-4 часа.

3. Затем кастрюлю поставьте на огонь. После закипания варите 5-7 минут, иногда перемешивая.

4. Заполните стерилизованные баночки, закатайте металлическими крышками. Поставьте банки крышками вниз, оставьте до их полного остывания.

Долго хранящихся вкусных зимних заготовок вам!

Огурцы с морковкой по-корейски на зиму

Если вы любитель блюд по острее, то рецепт непременно вам понравится. Хороший способ разнообразить привычное домашнее меню. Закуска подойдет для большого количества различных блюд в качестве дополнения.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 2 головки
• Уксус 9% — 250 мл
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 250 мл
• Приправа для корейской морковки — 30 г

Этапы приготовления:

1. Промойте под проточной водой огурчики, нашинкуйте тонкими продольными полосками.

2. Промытую и очищенную морковь натрите на специальной терке для корейской моркови.

3. Для маринада очистите чеснок, натрите в миску при помощи терки с маленькими отверстиями. Добавьте приправу для корейской моркови, соль, сахар, залейте уксусом и хорошенько смешайте.

4. В большой посуде соедините морковку, огурцы, залейте растительным маслом и маринадом, перемешайте. Накройте посуду крышкой, уберите в холодильник мариноваться на сутки или чуть больше. За это время закуску нужно перемешивать периодически, это нужно для равномерного маринования.

5. Готовые промаринованные овощи разложите по стерильным баночкам, закройте крышками.

Закуска будет полностью готова к употреблению через пару дней, храните обязательно в прохладном месте. Ешьте с удовольствием и угощайте друзей!

Видео – Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Очень удобный вариант как в качестве закуски, так и для добавления в различные салаты. Я взяла рецепт в свою копилку, буду воплощать его в жизнь.

Успехов в приготовлении!

Я очень люблю огурцы в любом виде еще с детства. Поэтому стараюсь сделать как можно больше разнообразных заготовок из них. В этом году открыла для себя много новых способов, с которыми с радостью поделилась с вами. Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью вкусными блюдами.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем .

Рецепты заготовок на зиму из резанных огурцов.

Соленые огурчики зимой — продукт, который нравится всем без исключения. Кто-то поглощает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурчиков.

Но всем периодически хочется побаловать себя хрустящим зеленым овощем, которого в самый знойный период года так много на грядках. Предлагаем вам ознакомиться с различными способами заготовки огурцов на зиму.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: очень вкусный рецепт

Готовить огурчики мы будем из свежих плотных овощей, небольшого размера. Заготовка получается очень ароматной. Обязательно попробуйте, чтобы зимой угощать домочадцев вкусной консервацией. Поскольку огурцы предварительно нарезаются, то и блюдо называется салатом.

Продукты:

• 3 кг небольших огурчиков
• укроп — 2-3 зонтика
• 2-3 луковицы
• перец горошком
• крупные головки чеснока — 6 штук
• 3 ст. л. соли (с горкой)
• 2,5 ст. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 10 ст. л. уксуса столового

• Овощи моем. Желательно делать это под проточной водой. Огурцы режем тонкими пластинками 0,5 — 1 см толщиной. Отправляем в миску подходящего размера.
• Лук измельчаем на тонкие полукольца. Отправляем в миску к огурцам.
• Чеснок нарезаем, выдавливаем чеснокодавилкой или любым доступным способом измельчаем. Снова бросаем в миску с уже измельченными раннее овощами. Присыпаем содержимое миски всей порцией сахара, солим и вливаем уксус по рецепту.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь

• Всю массу из овощей перемешиваем. Отставляем в холодильнике для настаивания. Будущий салатик должен пустить сок. На этот процесс уйдет несколько часов (до 12 часов).
• Готовим банки: стерилизуем любым привычным способом. Раскладываем огурчики по банкам. Если сока не достаточно (он должен покрывать огурцы полностью), доливаем водку или подсолнечное масло.
• Дополнительная стерилизация не испортит вкуса консервации и салат можно будет отправлять со спокойной совестью на полку дожидаться своего часа в погребе или кладовой.

Видео: Салат на зиму — огурчики пальчики оближешь

Огурцы по-польски на зиму резаные очень вкусные: рецепт салата

• Этот способ консервирования придется по душе хозяйкам, для которых простота приготовления блюда являются решающим моментом при поиске подходящих ингредиентов для заготовок. Консервация получиться вкусной, если отбирать для нее только свежие и плотные плоды.
• Из указанного количества продуктов получиться 7-8 банок по 0,5 л. Салатик хорошо сочетается со вторыми блюдами. Его можно подать гостям в качестве закуски к горячительным напиткам во время семейного праздника.

Продукты:

• огурчики — 4 кг
• масло подсолнечное — 200 г
• уксус — 1 ст
• сахар — 1 ст
• соль — 3 ст. л.
• чеснок — по вкусу (можно отмерять 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
• черный молотый перец — 2 ст. л.

• Промываем овощи. Чтобы плоды получились более сочными и плотными, нужно проделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа воде. Использовать для этого холодную воду.
• Готовим чеснок: снимаем верхнюю пленку и пропускаем через пресс (можно измельчить и по-другому: раздавить ножом и нашинковать).
• Промытые и порезанные дольками овощи отправляем в емкость, в которой салат будет настаиваться. Соединяем с остальными компонентами салата.
• После перемешивания ждем 3 часа, пока блюдо пропитается специями, а огурцы пустят сок. Все это время не забываем перемешивать.
• Готовим банки для дальнейшей консервации. Для мытья емкостей используем соду. Заполняем банки дольками огурцов, равномерно распределяя чеснок.
• Выкладываем банки в большую емкость. Стерилизуем их в течение 10 минут в микроволновке. Одновременно со стерилизацией банок готовим крышки: их нужно обдать кипятком или положить в емкость с кипящей водой минут на 10. Банки достаем и закатываем крышками. Опускаем крышками вниз. Отправляем под одеяло пока заготовка полностью не остынет.

Огурцы по-польски на зиму резаные очень вкусные

Маринованные огурцы резаные кружочками хрустящие в банках: рецепт на зиму

• Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы на нем не присутствовали блюда с хрустящими огурчиками. Хозяйки размещают их так, чтобы любой гость без труда смог дотянуться до вкусной закуски или консервации.
• В рецептуру большинства майонезных салатов входят заготовленные в летний период витаминные заготовки из огурчиков. В соленом виде зеленый овощ прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что заготавливаем их на зиму побольше. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой «на ура»!
• Пополнить свои запасы на зиму хрустящими резанными огурчиками сможет любая хозяйка. Ведь главное — найти подробное описание технологии приготовления.

Продукты:

• 5 кг свежих огурцов
• 5 долек чеснока среднего размера
• перец черный горошек (около 30 штук)
• 10 зонтиков укропа
• листья смородины в количестве 10 штук
• 1 лист хрена
• 2400 г воды
• 3 столовые ложки соли
• 5 толовых ложек сахара
• 150 г уксуса
• 10 маленьких ложек горчицы

Процесс готовки:

• Начинаем процесс маринования из традиционной процедуры мытья овощей. Высыпаем огурчики в емкость с холодной водой. В таком виде они должны находится около 4 часов. Аккуратно раскладываем огурцы, которые уже впитали достаточное количество воды, по банкам. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
• Шинкуем зелень и по очереди отправляем к огурцам все необходимое для прекрасного вкуса заготовки: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
• Варим маринад. Нам понадобится вода, соль, сахар. Высыпаем в воду сухие ингредиенты. Включаем плиту и выставляем на нее емкость с будущим маринадом. На стадии закипания маринада вливаем уксус.
• Равномерно разливаем маринад по банкам и накрываем крышками.
• Останется только простерилизовать баночки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации — 5 минут.
• Закатываем. Переворачиваем крышками вниз и выкладываем под одеяло. Остывшие банки отправляем в закрома.

Аппетитно хрустящие огурчики огурчики готовим по следующей технологии (количество продуктов взято на 1 банку литровую).

Продукты:

• небольшие по размеру огурчики — 2 кг
• 4 дольки чеснока (если они небольшие по размеру, крупных берем 2)
• морковь — 1
• зонтик укропа и петрушка — по одной веточке
• уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)

Продукты для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 1 полная столовая ложка
• сахар — 2 столовые ложки
• черный перец горошком — 5 шт
• листья вишни и бутоны гвоздике в равном количестве — по 3 шт

• Подготовленные к дальнейшему приготовлению огурчики (промытые и вымоченные в холодной воде) укладываем в стеклянные литровые емкости.
• Бросаем в банки чеснок, целую морковь (если она крупная, то лучше порезать брусочками). Бросаем в каждую банку положить укроп и петрушку.
• Включаем плиту и беремся за приготовление маринада. Наполняем кастрюлю водой и ставим на плиту. Когда заливка закипит, снимаем ее с огня. Кипяток разливаем по банкам с огурцами. Оставляем на 10 минут и опять сливаем воду.
• Заливаем кипяток в банки и повторяем процесс сливания воды. В маринад, который мы вылили из банок, добавляем всю порцию сахара, соли, специй. Бросаем листья вишни и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.
• Маринад наливаем в банки. В каждую емкость вливаем по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Закатываем. Укладываем под одеяло в перевернутом виде. Оставляем до полного остывания.

Как приготовить маринованные огурчики

Хорошая ароматная закуска — прекрасное решение для хозяйки в период многочисленных праздников. О наличии среди угощений вкусного салатика лучше позаботиться в летний период — в разгар овощей и фруктов.

Продукты:

• 5 кг плотных огурчиков
• полкило лука репчатого (добавляйте по своему вкусу)
• пучок или два зелени
• поллитра масла растительного
• 5 столовых ложек сахарного песка
• 2 столовые ложки соли
• лавровый лист и перец — по вкусу
• полстакана уксуса 6%

Процесс приготовления:

• Овощи моем
• Готовим емкости для закатки салата: моем банки с содой, ставим в духовку для стерилизации или используем другой метод
• Лучше брать 0,5 л емкости, чтобы салат можно было съесть за один или два раза. Литровая банка будет долго потом дожидаться повторного использования

• Промываем овощи. Нарезаем ломтиками. Лук и зелень шинкуем. В одной миске все перемешиваем. Салатик должен пропитаться в течение 30 минут.
• Нам понадобится кастрюля для приготовления заготовки. Наливаем в нее растительное масло, насыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Не забываем о перце, лаврушке, и главном ингредиенте — порезанных огурцах с зеленью.
• Доводим массу до кипения. Все время помешиваем.
• Салат считается готовым, когда огурцы поменяют цвет. Снимаем с огня. Наполняем салатом заранее подготовленные банки. Закатываем.

Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Огурцы резаные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чесноком смотрите в видеоролике.

Видео: Салат из огурцов с чесноком

Резаные огурцы с помидорами на зиму: рецепт ассорти

Видео: Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму

Резаные маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Продукты:

• огурцы 3 кг
• пучок петрушки
• чеснок — 2-3 головки
• сахарный песок 200 г
• 3 столовые ложки соли
• столовый уксус 155 мл

Процесс приготовления:

• Моем огурцы. Нарезаем. Измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем к огурцам чеснок, сахар, соль, уксус.
• Содержимое емкости хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться. Этот процесс займет 12 часов. За это время выделиться сок из огурцов.
• Теперь готовим заготовку для длительного хранения. Готовим банки. Их нужно помыть и простерилизовать. Каждую емкость наполняем салатом, вливаем растительное масло. Количество растительного масла на 1 банку — 1 столовая ложка. Закатываем банки.

Резаные маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы резаные в томатной заливке на зиму

Видео: Закрываем огурцы «Огурцы в томатной заливке»

‘]

Крупные резаные соленые огурцы на зиму

У огородников очень часто на грядках с огурцами кроме молоденьких плодов, остаются еще большие перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.

Видео: Обалденные ОГУРЧИКИ на зиму!

Видео: Заготовка на зиму переросших огурцов — 7 дач

Огурцы резаные с укропом на зиму

Продукты:

• несколько килограмм огурцов (выбираем плоды крупные)
• лук репчатый — 200 г
• пучок укропа
• 12 столовых ложек растительного масла
• уксус — 9 столовых ложек
• соль — по вкусу
• сахарный песок — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

• Отрезаем плодоножки у помытых огурцов. Измельчаем овощи, нарезая кружочками. Для лука оптимальной будет нарезка кольцами. Моем укроп и шинкуем его.
• Отправляем измельченные огурчики, лук и укроп в миску. Добавляем сюда же растительное масло, уксус. Солим и добавляем сахар.
• Путем перемешивания даем всем компонентам возможность раскрыться в полной мере. Через 5 часов пропитывания блюдо будет готово к последним этапам приготовления.
• После этого готовим банки (стерилизуем). Наполняем кастрюлю подходящего размера массой из огурцов. Включаем средний огонь и ставим кастрюлю на плиту.
• Мешаем содержимое кастрюли пока не поменяется цвет массы.
• В подготовленные банки насыпаем салат. Закатываем. Лучше не долить маринад до самого верха поверхности салата. Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепты приготовления заготовок из огурцов на зиму

Огурцы резаные с маслом сладкие на зиму

Видео: Сладкие огурцы в масле | Домашнее консервирование

Консервированные резаные огурцы вдоль с горчицей и горчичным семенем на зиму

• Составляющие этой заготовки есть в закромах у каждой хозяйки. Приготовление заготовки — процесс не сложный.
  Подробное описание рецепта и этапы приготовления салата из огурцов в горчичной заливке на зиму смотрите в видео.
• Основа салата — это огурцы, а приправы, которые добавляются в горчичную заливку, только дополнительные ингредиенты. Но благодаря последним вкусовые качества только выигрывают.

Видео: Огурцы в горчице на зиму

Видео: ОГУРЦЫ в ГОРЧИЦЕ. Зимний салат

Огурцы резаные с петрушкой на зиму

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Резаные огурцы с кетчупом Чили на зиму

Видео: Огурцы маринованные с кетчупом видео рецепт

Огурцы резаные с морковью на зиму

Продукты:

• 3 кг огурцов
• 1 кг моркови
• пучок петрушки
• упаковка приправы для приготовления моркови по корейски
• 3-5 головок чеснока
• стакан уксуса (9%)
• стакан растительного масла
• стакан сахарного песка
• 1,5 столовый ложки соли
• столовая ложка перца горошком

Процесс приготовления:

• Мытые овощи укладываем в большую емкость. Наливаем чистую холодную воду и оставляем на 3-4 часа. После этого измельчаем огурцы (режем ломтиками, но не сильно мелкими).
• Режем морковь тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
• Измельчаем зелень. Бросаем в емкость к овощам. Высыпаем упаковку приправы для моркови по-корейски.
• Измельчаем чеснок. Соединяем овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забываем о молотом черном перце. Перемешиваем содержимое емкости и оставляем для настаивания на 3-4 часа.
• Наполняем банки салатом. Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут. Закатываем. Оставляем в перевернутом виде под одеялом.

Резаные огурцы с болгарским перцем на зиму

Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем

Огурцы по-корейски на зиму резаные

Видео: Огурцы по корейски на зиму рецепт

Огурцы резаные в собственном соку

Продукты:

• 4 кг свежих огурцов
• стакан сахара
• стакан растительного масла
• стакан уксуса столового
• треть столовой ложки соли
• пучок петрушки
• пучок укропа
• несколько луковиц среднего размера

• Промываем овощи. Измельчаем (режем кружочками). Лук режем полукольцами. Измельчаем зелень. Все компоненты равномерно распределяем между собой.
• Насыпаем сахар, соль, вливаем уксус и растительное масло. Через 2 часа овощи пустят сок и можно будет продолжить приготовление.
• Промытые содой банки наполняем салатом. Ставим емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
• Через 5 минут после закипания воды выключаем огонь. Закатываем банки. Переворачиваем и ставим под одеяло.

Огурцы резаные в томатной пасте

Видео: Огурцы в томате (вкуснющие). Видеорецепт

104 пошаговых рецепта приготовления с фото

Предлагаю еще одну заготовку с томатным соком. Корнишоны в томатном соке получаются очень ароматными и оригинальными по вкусу, пряность им придают эстрагон и укроп, а остроту — чеснок. Я использую небольшие огурчики-корнишоны, чтобы в банке…

Хрустящие маринованные и соленые огурчики — гордость хозяйки. Но бывает и так: зеленцы из заготовки красивые, вкусные, ароматные, но… мягкие. Почему? Причин может быть несколько, и каждая хозяйка должна запомнить их крепко-накрепко, тогда…

В этом году я собрала хороший урожай огурцов сорта ‘Китайский змей’. Они мне очень нравятся, так как неприхотливы в уходе, сочные, вкусные, сладкие, с тонкой кожицей, практически без семян, а одного плода хватает на салат для всей семьи….

Любимый рецепт заготовки огурцов есть у каждой хозяйки. В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете оригинальные рецепты, опробованные как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из…

В сезон заготовок на зиму хочется закрыть как можно больше баночек, чтобы в холода подавать к столу свои собственные овощи — до самого нового урожая. Массовые закрутки огурцов проходят, как правило, в августе. Но если вы получаете урожай зеленцов…

Заготовить на зиму огурцы — первоочередная задача каждой хозяйки. Потому что их можно не только просто так есть, подав на стол в качестве закуски, но и делать с их помощью разные салаты: оливье, винегрет и другие. Так что скорее за дело! 1….

Как только начинают поспевать огурцы на грядке, хозяйки первым делом берутся готовить «малосолку». Рецепт приготовления малосольных огурцов прост. Вот несколько типичных способов.  Огурчики малосольные пряныеОтберите небольшие (6-7 см длиной)…

Какой русский человек не любит похрустеть сочным огурчиком? Многие дачники уже вовсю собирают зеленцы – крепкие, пупырчатые и тонкокорые. Именно такие идеально подходят для малосоления. Если вы уже созрели для экспериментов, попробуйте сделать…

Летом иногда просто не хватает времени стоять у плиты и делать заготовки. Хочу рассказать, как я просто заготавливаю огурцы на зиму. Так огурцы раньше заготавливали мои родители. Соленые огурцы Огурцы растут как на дрожжах, я теперь…

Опытные хозяйки знают, что солёные огурцы достаточно капризны в заготовках. Бывает, что даже при аккуратном соблюдении всех этапов приготовления крышки с банок срывает. Обидно и жаль потраченных продуктов и усилий… Резаные солёные огурцы…

Очень вкусная и популярная в нашей семье заготовка — огурцы по-болгарски. Приготовленные по этому рецепту, они получаются достаточно острые, пряные и понравятся в первую очередь тем, кто любит пикантные огурчики, как из магазина.  Огурцы…

На зиму обязательно готовлю пряный салат из огурцов с луком. Благодаря короткой термической обработке в огурцах сохраняются все микроэлементы, а репчатый лук практически не теряет своих полезных свойств, витаминов и фитонцидов. Благодаря…

Заготовка очень простая, но интересная. Соленые огурчики благодаря красной смородине и эстрагону (тархуну) приобретают легкую кислинку, пряный аромат и слегка терпкий вкус, чем-то напоминающий анис (отдаленно).  ИнгредиентыОгурцы — 1,6…

Честно, не знаю, правильное ли это название заготовки, но мне рецепт дали специально для китайских огурцов, которые вырастают почти на всю высоту теплицы. Огурцы по-китайски Вот и куда девать такие огурцы? ИнгредиентыОгурцы — 2…

Скажу честно, что закуску эту я не ем и пробовала ее только один раз — 35 лет назад, когда после свадьбы получила этот рецепт от свекрови с намеком, что ее сыночек «не забудет вкус любимого семейного блюда»! Пришлось пообещать… Хотя,…

Если в теплице посажены правильные сорта или гибриды огурцов, и вы не ленились за ними внимательно ухаживать, то и в сентябре урожай будет отменным. Предлагаю вам проверенный рецепт отличного салата из огурцов на зиму. Готовится он быстро и не…

Как приятно будет зимой открыть такую баночку к картошке! Аромат и цвет просто перенесут назад, в дачное лето.)) Рецепт очень простой, поэтому мне подходит идеально. Сложные сложности и манипуляции не люблю… Итак, готовим салат из огурцов и лука….

Огурцов море. Куда девать — уже не знаю. Вроде у всех есть — везти в город не вариант. Итак, пошагово: 1. Берем трехлитровую банку и заполняем огурцами. 2. Добавляем соль — рюмка 100 г или 3 ст. ложки. 3. Сверху любые специи и травы, чтобы…

Милые хозяюшки! Подскажите проверенный рецепт (кто сам делал и кушал) заготовки огурчиков с крыжовником. Поделитесь отзывами, как это на вкус и стоит ли заготавливать. Спасибо!

Сезон заготовки овощей на зиму в самом разгаре. Сегодня пошла проведать огурчики, а они слегка переросли для цельноплодного консервирования, т.к. я три дня к грядке не подходила. Набрала целый тазик. Что-то на еду оставила, муж в город ехал —…

Представляю вниманию семидачников баночку овощной заготовки по авторскому рецепту. Ассорти овощное «Летнее ароматное» в кисло-сладком маринаде Отличительной особенностью данного рецепта является то, что в качестве основы для маринада…

Огурцы в томатной заливке самый вкусный рецепт. Консервируем на зиму пикантные огурцы с томатной пастой. Консервированный салат «Арунда» из огурцов в томатном соке

Огурец не принадлежит к числу экзотических продуктов, поэтому нам кажется, что мы знаем о нем все. Но он не так прост. Обладает множеством полезных свойств.

• Помогает похудеть . В состав огурца входят тартроновые кислоты. Эти компоненты способны нейтрализовать воздействие лишних углеводов. Тем самым они предупреждают откладывание жировых клеток, способствуют похудению.
• Укрепляет сердце . В зеленых овощах присутствуют магний, калий, которые просто необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
• Выводит токсины . Пупырчатый продукт состоит приблизительно на 95% из воды. Благодаря этому, способствует эффективному очищению внутренних органов от токсинов.
• Борется с раком . В овоще обнаружены три соединения, которые способны противостоять развитию некоторых видов онкологии. В частности, продукт защищает от рака яичников, предстательной железы, матки и молочных желез.

Неважно, как рецепт приготовления огурцов в томате вы предпочтете — всегда придерживайтесь четырех правил. Тогда консервация обязательно получится вкусной.

1. Выбор огурцов . Для приготовления заготовки можно использовать любые огурцы. Очень часто после консервирования, на которое отбираются исключительно корнишоны, остаются довольно крупные овощи. Куда деть такие «переростки»? Именно их можно использовать для приготовления закрутки в томате. Но если есть возможность выбора, то лучше предпочесть небольшие корнишоны. Из них засолка получится более нежной.
2. Замачивание огурцов . Прежде чем приступать к консервации, овощи необходимо подготовить. Изначально вымойте огурцы. Затем замочите их в тазу с холодной водой на три-шесть часов. Только помните, что овощи должны находиться именно в холодной воде. Нагревшуюся жидкость нужно немедленно слить, а овощи вновь залить холодной. Такая хитрость сделает огурцы упругими и хрустящими.
3. Выбор томатов . Можно воспользоваться готовой пастой или соусом. А если позволяет время, возьмите свежие помидоры. Подойдут немного подпорченные или придавленные томаты, которые не годятся для отдельной консервации. Отдавайте предпочтение сладковатым сортам. Из них получается вкусная заливка.
4. Консервация на пробу . Не спешите полностью переходить на новые рецепты. Помните, что вкусы разные. Поэтому закройте только несколько банок для пробы. А убедившись, что этот рецепт вам подходит, можете смело готовить целый арсенал.

Открыв банку с «томатными огурцами» зимой, вы получите не только вкусные овощи, но и аппетитную заливку. Она способна стать основой для соуса, заправкой для борща, подливкой к тефтелям или голубцам.

Рецепты

Любителям сладковатой и нежной закуски понравится классический вариант, получивший название «Обалденный». А тем, кому по душе консервация «с огоньком», подойдет острая версия блюда. Выбирайте «свой» рецепт.

«Обалденный»

Особенности . Вкусная заготовка, приготовленная по классическому рецепту, станет оригинальным блюдом на празднике. Она уместна и в повседневном меню (с любыми кашами, картофелем). Блюдо обладает нежным, мягким вкусом. Заготовка совершенно не привередлива в хранении. Она может стоять как в погребе, так и в квартире при обычной температуре.

Калькулятор ингредиентов:

• подсолнечное масло — 55 мл;
• молодой чеснок — семь-девять зубков;
• сахар — 115 г;
• перезревшие огурцы — 4,8 кг
• соль каменная — 65 г;
• вода — 1,35 л;
• лист лавровый — две штуки;
• уксус — 110 мл;
• укроп (исключительно зонтики) — девять штук;
• томатный соус — 220 мл;
• лук репчатый — три головки;
• черный перец.

Действия кулинара

1. Чистые огурцы положите в холодную воду.
2. Займитесь банками, вымойте их и простерилизуйте.
3. Ополосните зонтики укропа, разложите их по банкам.
4. Замоченные овощи еще раз тщательно промойте под проточной водой.
5. Если вы взяли крупные плоды, то нарежьте их кусочками, высотой приблизительно в 2-4 см.
6. Разложите огурцы по банкам, не забывай тщательно встряхивать тару для утрамбовки.
7. Очистите лук, нарежьте его кольцами.
8. В каждую емкость, на овощи, положите несколько луковых колец и раздавленный зубок чеснока.
9. Для приготовления заливки вскипятите воду.
10. Томатный соус предварительно разбавьте водой в отдельной посуде.
11. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.
12. Добавьте в будущую заливку подсолнечное масло, всыпьте приправы, специи.
13. Когда заливка закипит, прокипятите ее минут 13-15 на маленьком огне.
14. Горячим томатным маринадом залейте банки.
15. Заготовки накройте крышками, но пока не закатывайте.
16. В объемную кастрюлю положите полотенце, сверху расставьте банки с заготовками.
17. Влейте воду, чтобы она доходила до самого горлышка банок.
18. Стерилизуйте консервацию в течение 15 минут (для тары объемом 0,5 л).
19. Достаньте банки, закатайте.
20. Установите заготовки крышками вниз. Утеплите пледом или старой курткой. Оставьте «доходить».

С кетчупом «Чили»

Калькулятор ингредиентов:

• корнишоны — 2,8 кг;
• соль — 55 г;
• уксус — 190 мл;
• сахар — 210 г;
• чеснок — три дольки;
• кетчуп «Чили» — восемь столовых ложек;
• зонтики укропа — по количеству банок;
• вода — 1,95 л;
• гвоздика — три соцветия;
• петрушка;
• перец.

Действия кулинара

1. Тщательно вымытые корнишоны опустите в воду.
2. Вымойте банки, можно не тратить время на стерилизацию пустой тары.
3. Крышки обязательно залейте кипятком, оставьте их минут на пять.
4. Чистые специи и травы разложите по банкам.
5. Уложите корнишоны, стараясь заполнить все пустоты.
6. Для приготовления маринада поставьте воду на огонь.
7. Когда жидкость закипит, всыпьте соль, постепенно добавьте сахар.
8. Кетчуп предварительно размешайте в отдельной емкости до однородного состояния, только потом добавляйте в кастрюлю.
9. Прокипятите минут пять, добавьте уксус.
10. Сразу разлейте маринад по банкам.
11. Тару закройте крышками, стерилизуйте в течение 15-20 минут.
12. Закатайте.

Если вы закрываете в литровых банках, то время стерилизации нужно увеличить до 25-30 минут. После такой процедуры обязательно укутайте заготовки теплым одеялом, под которым консервация должна самостоятельно остыть.

С болгарским перцем и луком

Особенности . Вкусной получается заготовка, в которой огурцы дополнены болгарским перцем. Такое сочетание обязательно разнообразьте кисловато-острой заливкой. Именно комбинация нежных овощей со жгучим маринадом обеспечивает блюду пикантность.

Калькулятор ингредиентов:

• огурцы — 3,1 кг;
• свежие помидоры (лучше брать переспевшие) — 2,5 кг;
• болгарский перец — 1,1 кг;
• чеснок — три-четыре головки;
• репчатый лук — 0,9 кг;
• сахар — 225 г;
• соль — 55 г;
• уксус — 75 мл;
• масло растительное — 110 мл;
• зонтики укропа;
• петрушка.

Действия кулинара

1. Из свежих помидоров и лука приготовьте томатную массу, пропустив продукты через мясорубку.
2. Полученную смесь влейте в казан.
3. Следом добавьте растительное масло.
4. Смесь поставьте на плиту, прокипятите в течение десяти минут.
5. Введите в казан измельченный чеснок.
6. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, опустите заготовку в казан с томатом.
7. Огурцы порежьте кружочками.
8. Всыпьте их в казан, добавьте сахар, посолите заготовку.
9. Влейте уксус, тщательно перемешайте.
10. Казан накройте крышкой, томите смесь в течение десяти минут.
11. Убавьте огонь, но не выключайте.
12. Попробуйте салат на вкус, при необходимости добавьте соль, перец.
13. Кипящее блюдо разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте консервацию.

Без стерилизации

Особенности . Не менее вкусные огурцы получаются и без стерилизации. Конечно, времени на приготовление такой заготовки потребуется больше. Ведь для того, чтобы они выстояли всю зиму, нужно несколько раз заливать сырье.

Калькулятор ингредиентов:

• томатная паста — 450 г;
• гвоздика — восемь соцветий;
• вода — 2 л;
• чеснок — одна головка;
• уксус — 110 мл;
• соль — 55 г;
• петрушка — пучок;
• огурцы — 4,5 кг;
• укроп — восемь зонтиков;
• сахар — 110 г.

Действия кулинара

1. Залитые водой огурцы оставьте часа на три-четыре.
2. В чистые простерилизованные банки опустите по соцветию укропа, одной гвоздике, по ветке петрушки.
3. Ополосните овощи проточной водой, разрежьте их на несколько частей.
4. Заполните банки резаными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
5. Вскипятите воду. Залейте огурцы.
6. Выдержите заготовку в течение 15 минут. Теперь слейте.
7. Вскипятите новую воду, повторно залейте банки.
8. Через 15 минут слейте жидкость.
9. На основе последней воды приготовьте маринад, только учтите, что все ингредиенты, данные в рецепте, рассчитаны на 2 литра жидкости.
10. Размешайте томатную пасту в отдельной емкости с небольшим количеством кипятка.
11. Полученный соус влейте в кастрюлю.
12. Следом всыпьте сахар, соль.
13. Маринад прокипятите в течение 12 минут на слабом огне.
14. Затем добавьте уксус.
15. Залейте томатной смесью банки, сразу закатайте.

Без уксуса

Особенности . Такая консервация по аппетитности и пикантности совершенно не уступает описанным выше блюдам. При этом благодаря отсутствию уксуса, ее разрешено употреблять даже при проблемах с желудком.

Калькулятор ингредиентов:

• огурцы — 1,6 кг;
• чеснок — две дольки;
• укроп — два зонтика;
• хрен — два листа;
• душистый перец — семь горошин;
• томатная паста — 300 мл;
• корица молотая — чайная ложка;
• сахар — 60 г;
• соль — 30 г;
• лук репчатый — две головки.

Действия кулинара

1. Свежие овощи промойте, опустите в воду на два-три часа.
2. Очистите лук, порубите его кольцами.
3. Тщательно простерилизуйте банки.
4. В каждую емкость опустите по листу хрена, зонтику укропа.
5. Сверху на специи положите кольца лука.
6. Огурцы промойте чистой водой.
7. Опустите их в банку целыми или резаными (если вы взяли перезревшие овощи).
8. Вскипятите воду, залейте ею огурцы.
9. Дайте постоять заготовке десять минут, слейте жидкость.
10. Повторите заливку новым кипятком.
11. Через десять минут вновь слейте воду, на основе которой сварите маринад.
12. В отдельной миске размешайте с водой томатную пасту.
13. Влейте соус в огуречную воду, добавьте соль, корицу, сахар.
14. Размешайте маринад, прокипятите его.
15. Кипящую заливку разлейте по банкам.
16. Простерилизуйте закрутки в течение 15-20 минут, затем закатайте.

«Сочный»

Особенности . «Изюминка» рецепта не только в хрустящих огурцах, но и в томатном соке. Напиток, приготовленный без уксуса, станет основой для домашнего соуса, томатного супа. Еще одна особенность заготовки — отсутствие обязательной стерилизации.

Калькулятор ингредиентов:

• корнишоны — 1 кг;
• сахар — 150 г;
• соль — 50 г;
• томатный сок (можно брать готовый или сваренный дома) — 1 л;
• острый перец — половина стручка;
• чеснок — одна головка;
• лимонная кислота — 9 г;
• листья хрена, вишни, смородины;
• гвоздика;
• петрушка, укроп;
• горошины перца.

Действия кулинара

1. Начните с замачивания корнишонов.
2. Пока ваши овощи доходят «до кондиции», тщательно ополосните банки, простерилизуйте их.
3. Старательно вымойте все листья, зелень.
4. Половину специй разложите по приготовленным емкостям.
5. В каждую тару опустите по небольшому кольцу острого чилийского перца.
6. Следом заложите огурцы, стараясь укладывать их поплотнее.
7. Сверху на овощи положите по зубку очищенного чеснока.
8. Выложите оставшуюся половину листьев и зелени.
9. Заготовку залейте кипятком.
10. Выдержите минут 15, слейте жидкость.
11. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь.
12. В напиток бросьте соль, добавьте сахар, перец.
13. Прокипятите маринад минут пять-семь.
14. В каждую банку (на 1 литр) всыпьте по половине чайной ложки лимонной кислоты.
15. Залейте овощи с чесноком и острым перцем томатным маринадом, закатайте, тщательно укутайте.

Остро-сладкая закрутка

Особенности. Заготовка сочетает в себе остроту чилийского и нежность болгарского перцев. Чеснок придает особые аромат и аппетитность. Если вы не любитель «жгучих» закусок, уменьшите количество чили.

Калькулятор ингредиентов:

• огурцы — 1,5 кг;
• томатный сок — 1 л;
• сахар — 155 г;
• соль — 60 г;
• перец болгарский — три плода;
• перец чили — половина стручка;
• чеснок — четыре-пять зубков;
• зелень, листья хрена;
• перец горошком.

Действия кулинара

1. Овощи выдержите в холодной воде приблизительно два-четыре часа.
2. Зелень ополосните под проточной водой, разложите по банкам.
3. В каждую емкость положите по небольшому кусочку острого перца.
4. Крупные овощи нарежьте кусками.
5. Заложите их в банки, постоянно трамбуя.
6. Огурцы залейте кипящей водой.
7. Для приготовления заливки вылейте томатный сок в казан.
8. Очистите болгарский перец от семян, перекрутите через мясорубку, всыпьте в томат.
9. Очистите чеснок, продавите через пресс, добавьте в томатную массу.
10. Казан поставьте на огонь, доведите до кипения.
11. Всыпьте сахар, соль.
12. Прокипятите минут пять-семь.
13. Через десять минут после заливки слейте воду из огурцов.
14. В каждую емкость бросьте по несколько горошин черного и душистого перца.
15. Теперь влейте готовый маринад.
16. Закрутки стерилизуйте в течение 20 минут, если консервируете в пол-литровой таре, и 30-40 минут, если огурцы закатываете в литровых банках.
17. После стерилизации заготовки сразу закатайте и укутайте.

Если вы не подвергаете банки стерилизации, то наклейте под крышку небольшой кусок аптечного горчичника. Опытные повара утверждают, что такая простая процедура спасет заготовки от появления плесени.

Осень – это время последних огурцов. Прохлада по утрам сильно действует на качество огуречных плодов, они загибаются крючком, многие огурцы с открытого грунта начинают горчить. В теплицах вырастают большие огурцы, во многих из них семена почти созрели. Для огурцов в томатной заливке на зиму подойдут любые огурцы. Если они мелкие – плоды можно поместить в банку целиком, не снимая с них кожицы. Крупные огурцы лучше почистить от кожи и проверить их на зрелость семян. Из переросших огурцов можно убрать семена, но для огурцов в томатной заливке на зиму лучше выбирать плоды с недозрелыми семенами. Можно просто залить промытые огурцы кипящим рассолом на томатном соке. Можно добавить в банки немного нарезки томатов или перцев. Слой моркови тоже украсит эту заготовку.

Ингредиенты на 3 л:

• огурцы осенние, крупные – 3 кг;
• томатная паста – 200 г;
• помидоры – 4 шт.;
• морковь – 0.5 шт.;
• чеснок, зубчики – 9 шт.;
• перец черный горошек – 15 шт.;
• перец душистый горошек – 6 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• укроп свежий – 0.5 пучка;
• уксус 9% — 6 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 3 ст л. без верха.

Приготовление

Собираем все огурцы, какие есть. Их нужно промыть.

Снимаем с огурцов кожицу и проверяем их на зрелость семян. Перезрелые огурцы лучше отложить для других рецептов.

Режем огурцы на блинчики, крупные плоды разрезаем еще раз, напополам.

В заранее промытые и ошпаренные кипятком литровые банки начинаем послойно выкладывать наши компоненты. Кусочки огурцов чередуем с чесноком, пряностями, лавровым листом, кусочками помидоров или ломтиками моркови. Прокладываем слои нарезкой свежего укропа.

Постепенно наполняем банки до самого верха. Допускается легкое уплотнение рукой содержимого банок.

Приготовим томатную заливку. Смешаем в небольшой кастрюле томатную пасту с водой (600 мл), добавим несколько томатов, пропущенных сквозь сито, и поставим заливку на огонь. Можно добавить кусочки сладкого болгарского перца. Для любителей острых закусок будет идеальным добавление свежего перца чили.

В каждую банку насыпаем соль по 1 столовой ложке без верха и по 1 столовой ложке сахара, наливаем по 2 чайных ложки уксуса.

Томатная заливка прокипела 2 минуты. Не мешкая, осторожно заливаем наши огурцы в банках.

Маринованные огурцы в помидорной заливке на зиму готовы, делаем их без стерилизации. Закрываем горячие банки чистыми крышками и переворачиваем их. Банки должны постоять часов 8-10. Их можно укрыть полотенцем. Затем огурцы в заливке убираем в темное прохладное место.

Огурцы в томатной заливке с болгарским перцем на зиму

Если вы не боитесь пробовать новые оригинальные рецепты заготовок, тогда огурцы в томатной заливке с болгарским перцем – рецепт, который определенно стоит взять на заметку. Заготовка представляет собой то ли салат, то ли закуску из огурцов, проваренных в особой заливке, приготовленной на основе помидоров и болгарского перца. Для придания заливке аромата и пикантности в неё добавляется чеснок и жгучий перчик. Заготовка получается остренькой, в меру соленой и чуть сладковатой. Время варки огурцов в заливке настолько невелико, что они остаются сочными, крепкими и нисколько не теряют свой аппетитный хруст.

Приятным бонусом можно назвать тот факт, что в эту заготовку подойдут абсолютно любые огурцы – от маленьких пупырчатых до огурцов-переростков, которые, как правило, и выкинуть жалко, и пристроить куда-то выходит не всегда. Что ж, вот вам отличный вариант! Пробуем!

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• перец болгарский – 700 г;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 головка,
• перец жгучий – 1 шт.;
• томатная паста – 2-3 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус 70% – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления

Первым делом подготавливается заливка для огурцов. Для неё очищаем от плодоножки с семенами болгарский перец, срезаем у каждого белесые прожилки. Чеснок избавляем от шелухи. Вырезаем плодоножки у помидоров, кожицу оставляем на месте – избавляться от неё нет необходимости, мясорубка справится с ней без труда. У жгучего перца только срезаем «шляпку», семена оставляем для пущей остроты заготовки. Помидоры и болгарский перец режем на ломтики меньшего размера – так с ними будет удобней работать дальше.

Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность здесь совершенно неважна – что первое попалось под руку, то и загружаем в мясорубку. Сок, которые дают овощи при измельчении не сливаем, он тоже пойдет на приготовление заливки.

Отправляем овощную смесь (вместе с соком) в кастрюльку. Докладываем в неё томатную пасту.

Затем засыпаем сахар и соль. Наливаем растительное масло. Хорошенько заливку размешиваем и ставим кастрюльку на плиту, включив максимальный нагрев. Доводим овощную заливку до кипения, сбавляем нагрев на 1-2 деления (просто чтобы смесь не так активно кипела) и, закрыв крышкой, провариваем её 15-20 мин.

За это время вполне можно успеть подготовить огурцы. Хорошенько их моем, срезаем у каждого хвостики и нарезаем их дольками/полудольками либо брусочками – как вам больше нравится. Обычно дольками нарезаются некрупные огурцы, а овощи покрупнее – полудольками или брусками. Если огурцы очень крупные, имеет смысл очистить их от семян. Предпочтительная толщина долек – до 5 мм, размер брусочков — 1?4 см.

Как только заливка прокипела нужное количество времени, добавляем в неё огурцы. Вместе с ними кидаем горошины перца и лавровый лист. Провариваем огурцы в заливке на максимальном нагреве плиты не более 5 мин. (время замечаем после закипания). Если варить дольше, огурцы потеряют свои хрусткость.

Для закрутки огурцов на зиму подготавливаем банки объемом до 1 литра – идеальный размер для овощных заготовок подобного рода. Стерилизуем банки и крышки любым удобным вам способом.

После 5-ти минутного кипения, огурцы должны поменять цвет, полностью или частично – не так важно, при стерилизации они в любом случае полностью дойдут до готовности. Добавляем в кастрюльку уксус, провариваем ещё минутку – и снимаем с плиты. Перед уксусом проверьте на свой вкус содержание сахара/соли, если нужно – добавьте, чего не хватает.

9

Готовым салатом наполняем банки. Прикрываем их крышками.

И отправляем на стерилизацию: стелим на дно глубокой кастрюли плотную салфетку или силиконовый коврик, ставим на него банку, заливаем в кастрюлю теплую воду – столько, чтобы она скрыла банку по плечики. Ставим кастрюлю с заготовкой на плиту и кипятим: банки до 500 мл – 15 мин., до 1 л – 20 мин.

После аккуратно закручиваем, вынимаем и укутываем потеплее, поставив банки на крышки.

Хранятся такие огурцы в томатной заливке с болгарским перцем так же, как любая другая заготовка – в кладовке, погребе или холодильнике. В любом из мест без проблем стоит минимум до середины зимы. Если захочется снять пробу, то делать это лучше, спустя 2-3 дня – чтобы огурцы успели хорошенько промариноваться в заливке. Приятного аппетита!

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

• огурцы — 2,5 кг;
• уксус 9% — 2,5 ст.л;
• чеснок — 1 кг;
• томатная паста — 60 г;
• оливковое масло — 110 мл;
• сахар — ¼ стакана;
• соль — 3 ч.л;
• перец — 3 г;
• острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
3. Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
4. Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
5. Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
7. Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
8. Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте

Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации

Огурцы в томатной заливке без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 1,2 кг;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• красный перец (горький) — 1 шт;
• гвоздика — 3 шт;
• черный перец (горошек) — 10 шт;
• уксусная эссенция — ¼ ч.л;
• аспирин — 1 таблетка;
• эстрагон — 2 ветки;
• хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

1. Приготовьте томатный сок без семечек.
2. На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
3. Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
4. Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
5. Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
7. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

Резаные огурцы с томатной пастой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• черный перец — 2-3 горошины;
• уксус 9% — 50 мл;
• оливковое масло — 2,5 ст.л;
• вода — 0,4 л;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 2 ч.л;
• томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
2. Мелко порубите лук, чеснок.
3. Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
4. Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
5. Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
6. За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
7. Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Ингредиенты:

• томатный сок — 700 мл;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 1,5 ст.л;
• уксусная эссенция 70% — 5 мл;
• сахар — 75 г;
• огурцы — 1,5 кг;
• сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
2. Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
3. После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
4. Натрите чеснок на мелкой терке.
5. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
6. Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Рецепт огурцов в томате без уксуса на зиму

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

• чеснок — 6-8 зубчиков;
• огурцы — 2 кг;
• соль — 40 г;
• томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

1. Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
2. Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
3. Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
4. На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
5. Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Рецепт салата “Пальчики оближешь”

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• соль — 1,5 ст.л;
• сахарный песок — 110 г;
• растительное масло — ½ стакана;
• уксус 9% — 50 мл;
• огурцы — 2 кг;
• острый перец — 2 шт;
• чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

1. При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
2. В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
3. Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
4. Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
5. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
6. Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.

Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Огурцы в помидорной заливке с чесноком

Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.

Продукты:

• помидоры — 1,2 кг;
• оливковое масло — 5 ст.л;
• огурцы — 2,5 кг;
• соль — 2 ст.л;
• сахар — ½ стакана;
• чеснок — 0,12 кг;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
2. Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
3. В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
4. Поставьте состав на средний огонь.
5. Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
6. Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
7. Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
8. После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
9. После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.

Видео: Обалденные огурцы на зиму в томате

Обычно, в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что же ещё этакого приготовить из них. Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурчиков в томатной заливке с добавлением острого перца, которые станут отличной закуской в холодное время года.

В данном рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перчик. Вы же сами для себя решайте. Можете не добавлять его вовсе или добавить чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая также обожает делать заготовки впрок и конечно, экспериментировать со вкусами.

Потребуется: на 1 баночку объёмом 1 л.

• Огурцы — 500-600 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец острый — кусочек или целый стручок
• Перец чёрный горошком — 3-5 горошин
• Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Вода — 500 мл. (заливки уйдёт меньше)
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 70% — неполная чайная ложка

Как приготовить впрок огурцы в томате:

В стерильную банку на дно уложить резанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать четвертинками.

Уложить плотно в банку.

Сверху в банку уложить до верха резанные четвертинки.

Приготовим томатную заливку. Соединим томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятить.

В банку к огурцам добавить уксус.

Кипящим томатным маринадом залить огурцы до верха банки.

Прикрыть банку сверху крышкой и поставить в воду на стерилизацию в течении 20-25 минут. Воды должно быть при стерилизации налито по плечики банки.

По окончанию стерилизации, банку плотно закупорить и оставить в перевёрнутом виде (на крышке) до полного остывания. Можно остывающую заготовку укутать пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой помидорной ноткой. Как закуска — они просто великолепны.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации на зиму — пошаговый рецепт заготовки очень вкусной острой закуски

Какие же вкусные получаются огурчики, закрытые по этому способу (с кетчупом чили и без стерилизации) – в меру острые, пряные с ярким открытым вкусом! И нужно заметить, что рецепт несложный, ингредиентов немного, технология не предусматривает процесса стерилизации, что значительно экономит время. Так что, такой рецепт заготовки огурцов с кетчупом чили — просто удачная кулинарная находка для начинающих и даже опытных хозяюшек.

Для засолки нужно взять крепкие огурцы, обязательно грунтовых засолочных сортов. Иначе в готовом виде они будут мягкими и абсолютно невкусными. Но в данной рецептуре есть один ингредиент, который абсолютно не типичный для маринованных огурцов, и именно он вносит во вкус острые невероятно яркие нотки специй.

Речь идёт о кетчупе чили торговой марки «Торчин» в котором томаты смешаны с кайенским перцем и целым букетом ароматных специй, благодаря этому сочетанию ингредиентов, маринад для заливки огурцов будет изумительно душистым и весьма острым.

Огурцы под капроновую крышку

Ингредиенты, которые понадобятся для заготовки для огурцов с кетчупом чили:

• огурцы грунтовые засолочных сортов – 1,5 кг
• вода – 3 ст.
• сахар – 0,5 ст.
• кетчуп чили («Торчин») – 3 ст.л.
• лист лавра сушёный – 4 шт.
• соль, поваренная среднего помола – 1 ст.л.
• перец душистый  (горошком) – 5 шт.
• уксус столовый (9%) – 0,5 ст.

Бочковые огурцы на зиму

Как приготовть на зиму огурцы с кетчупом чили без стерилизации —

пошаговый рецепт с фото

У вымытых огурцов (если они только с грядки, то можно не замачивать) срезаем кончики с обеих сторон. Затем режем их крупными кружочками, примерно по 2 см.

Укладываем плоды огурцов по стерилизованным банкам. (Лучше использовать небольшого объёма, например по 500 мл).

Следующий процесс повторяем дважды: заливаем в банки кипящую воду, а спустя 10 минут сливаем её. И опять заливаем кипятком на 10 минут.

В сотейник вливаем воду и добавляем сахар, соль и кетчуп.

Даём маринаду с кетчупом чили чуток покипеть и, перед тем, как убрать с огня, вливаем уксус.

В каждую банку кладём по 1 листу лавра и 3 горошины перца, далее вливаем горячий маринад и быстро герметично укупориваем банку.

Ждём, пока консервация остынет под одеялом в перевёрнутом виде, а затем выносим её в подвал.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с тархуном

Автор рецепта огурцов с кеточупом чили без стерилизации Старинская Леся.

Предлагаем рецепт маринованных огурцов с горчицей от Еда на любой Вкус:

 

Огурцы, консервированные без стерилизации. Хрустящие огурчики

Читайте также

Томаты, консервированные без стерилизации

Томаты, консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л: 1,5 кг свежих томатов, 15 г чеснока, 3 г красного перца, 50 г зелени укропа, листьев черной смородины, 20 г петрушки, 30 г зеленого сладкого перца, 2 шт. лаврового перца. Для такого вида консервантов

Огурцы консервированные (без стерилизации)

Огурцы консервированные (без стерилизации) На 40 банок вместимостью 0,5 л: 3,3 кг огурцов, 25 г сельдерея, 1 головка чеснока, 5 листьев мяты, 8 шт. лаврового листа, 1/4 стручка красного горького перца, 25 г листьев хрена, 20 г петрушки, 40 шт. душистого перца в зернах. Для маринада: 2 л

Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации

Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации Для заливки на пол-литровую банку – 0,2 л воды, 15 г соли, 10 г сахара, 30 г 5%-ного уксуса; на литровую банку -0,4л воды, 30 г соли, 20 г сахара, 60 г 5%-ного уксуса; на трехлитровую банку – 1,2 л воды, 90 г соли, 60 г сахара, 150 г 5%-ного

Помидоры, консервированные без стерилизации

Помидоры, консервированные без стерилизации На одну банку вместимостью 3 л необходимо: помидоров — 1,6 кг, зелени укропа — 50 г, чеснока дольками — 2–3 шт., стручкового красного горького перца — 0,5–1 шт., листьев черной смородины, сельдерея, петрушки — 15 г, зеленого сладкого

Огурцы, консервированные без стерилизации

Огурцы, консервированные без стерилизации На дно 3-литровой банки кладут укроп, петрушку, сельдерей, лист хрена, листья черной смородины, мяту (по 10–15 г), на них — помытые огурцы, сверху веточки укропа с соцветиями, после чего осторожно заливают кипятком, накрывают горячей

Томаты, консервированные без стерилизации

Томаты, консервированные без стерилизации Для консервирования можно использовать томаты, различные по цвету и степени зрелости.На одну банку емкостью 3 л. необходимо: свежих томатов – 1,6 кг., зелени укропа – 50 г., чеснока дольками – 15 г., стручкового красного горького

Кабачки консервированные без стерилизации

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8 %-ного уксуса, укроп, мята, сельдерей, петрушка, 1 жгучий перец, 30 г соли.Способ приготовленияИнгредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со

Огурцы, консервированные без стерилизации

Огурцы, консервированные без стерилизации Огурцы, консервированные методом горячей расфасовки без стерилизации, подготавливают так же, как и огурцы консервированные, стерилизованные; различие состоит в том, что бутыль, наполненную огурцами и пряностями (без чеснока и

Кабачки консервированные без стерилизации

Кабачки консервированные без стерилизации Ингредиенты:1 кг кабачков, 1 л воды, 200 мл 8%-ного уксуса, укроп, мята, сельдерей, петрушка, стручок жгучего перца, 30 г соли.Ингредиенты подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со стерилизацией.

Огурцы, консервированные без стерилизации

Огурцы, консервированные без стерилизации На 3-литровую емкость: 2 кг огурцов, 30 г укропа, 10 горошин душистого перца, 1 головка чеснока, по вкусу – листья черной смородины, хрена, вишни Огурцы вымыть и замочить на 5 часов в холодной воде, меняя ее за это время 3 раза. На дно

Томаты, консервированные без стерилизации

Томаты, консервированные без стерилизации На дно стерилизованных 3-литровых банок положить листья черной смородины, хрена, вишни, 10 горошин душистого перца, 3 разрезанные вдоль дольки чеснока, 5 зеленых розеток укропа, на них плотно уложить томаты (примерно 3 кг), залить

Огурцы консервированные (без стерилизации)

Огурцы консервированные (без стерилизации) На одну банку — 1,4 кг огурцов, 75 г соли, 50 г зелени укропа, 2 листика хрена, 1 сладкий перец, 2 зубка чеснока, листья вишни, 6 листьев смородины, 2 лавровых листа.Рассол: на 1 л воды — 60 г соли.Для консервирования отбирают свежие,

Огурцы, консервированные без стерилизации

Огурцы, консервированные без стерилизации На трехлитровую банку: 1,4 кг огурцов, 50 г зелени укропа, 20 г листьев хрена, 30 г нарезаного сладкого зеленого перца, 6 г листьев мяты, 14 г чеснока, по 6–8 листьев вишни, винограда, черной смородины, кусочек горького стручкового

Огурцы, консервированные без стерилизации

Огурцы, консервированные без стерилизации На одну трехлитровую банку необходимо: свежих огурцов 1,4 кг, рассола 1300 мл, мелкой столовой соли 75 г, укропа 50 г, листьев хрена 20 г, зеленого сладкого резаного перца 30 г, листьев мяты 6 г, долек чеснока 14 г, листьев вишни,

Помидоры, консервированные без стерилизации

Помидоры, консервированные без стерилизации На одну трехлитровую банку необходимо: свежих помидоров 1,6 кг, зелени укропа 50 г, чеснока дольками 15 г, стручкового красного горького перца 3 г, листьев черной смородины, сельдерея, петрушки 15 штук, зеленого сладкого резаного

Консервирование овощей на зиму | Эластичные штаны Гастрономические туры и гастрономический опыт

Консервирование помидоров

Помидоры делают любое блюдо невероятно сладким и кислым. Консервирование помидоров позволяет съесть этот яркий летний продукт в любой день, когда душе угодно.

При выборе помидоров советуем съездить на фермерский рынок. У продавцов, конечно же, будет шокирующее разнообразие консервов из помидоров и, конечно же, для закусок / дегустации. Хотя не забудьте спросить, можете ли вы попробовать, прежде чем трогать! Для нашего проекта по консервированию мы использовали смесь различных органических виноградных помидоров от ярко-желтого до «вишнево-красного» в дополнение к партии розовых фамильных реликвий.

Обычно помидоры рома и сан-марциано лучше всего подходят для консервирования овощей из-за их толстой мясной мякоти, минимального количества сока и высокого содержания кислоты, но мы хотели бы, чтобы вы думали, когда дело доходит до консервирования помидоров, что мир — это ваша устрица. Выберите свой любимый сорт помидора, так как вы будете их есть. Любые помидоры с высоким или низким содержанием кислоты подойдут для этого метода, только убедитесь, что помидоры не перезрелы, так как это приведет к плохому качеству консервированного продукта.Мы ищем твердые, идеально спелые и ярко окрашенные помидоры.

При приготовлении соусов или в целом томатов, кажется, что кожица всегда отделяется от ароматической бомбы внутри. Перебрасывание нежелательных резиновых листов вокруг языка, борьба за настоящее золото, спрятанное внутри, всегда заставляет задуматься: «Как мне избежать этой надоедливой кожи»? С помощью нескольких дополнительных шагов, перечисленных ниже, и немного терпения, помидоры черри будут сохранены именно так, как вы всегда мечтали.

Консервированные помидоры лучше всего подходят для приготовления соуса.В стеклянных банках они залились собственным соком и были обработаны для поддержания их сладкого и кислотного баланса.

А без кожуры ваши вкусовые рецепторы могут сосредоточиться на вкусе, а не на нежелательной текстуре. Консервирование помидоров является идеальной заменой свежим помидорам в любом из этих рецептов соуса. Вот несколько идей рецептов, которые можно использовать в качестве руководства при приготовлении консервированных в домашних условиях томатов.

Если вы решили заняться консервированием помидоров, используйте весь инвентарь, который у вас уже есть в холодильнике, и вперед! Измерения легко настроить.На каждую пинту помидоров по вашему выбору добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Мы оставим математические детали на ваше усмотрение, ваш тайник с помидорами и банки любого размера, которые у вас есть.

Огурцы маринованные. Рецепты на зиму. Консервы нарезанные огурцы

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно подогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Соление огурцов в классическом варианте — это соление огурцов в бочке, лучше дубовых. Рецепт бочкообразного огурца прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы, в которых ничего не перепутаешь! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола … На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скрутить огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить консервированный салат из огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе … А еще как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и соленые огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

Для приготовления консервов из измельченных огурцов нужно собирать свежие огурцы той же степени спелости. Затем промойте огурцы в холодной воде и дайте стечь. После этого необходимо у огурцов срезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной до 2 сантиметров, а можно их нарезать кусочками.Есть два способа приготовления, один готовится в эмалированной посуде, а затем огурцы перекладывают в банку. Еще один способ консервирования огурцов — сразу положить все сразу в банку.

Рецепт на 1 кусочек консервированного огурца

После того, как огурцы нарезаны, их кладут в эмалированную посуду, нужно посолить и хорошо перемешать. Накройте сковороду полотенцем и оставьте на 12 часов. Листья хрена, чеснок и укроп нарезать кусочками, а лук нарезать кружочками.Приготовить маринад (рассол) по рецепту: в кастрюлю с водой добавить соль и сахар, нагреть до полного растворения и кипятить две минуты, затем процедить через толстую марлю, затем добавить уксус и дать всему содержимому снова вскипеть. Следующим этапом укладываем специи в банки, сверху нарезаем огурцы, пересыпаем луком и чесноком, затем заливаем приготовленным горячим рассолом (маринадом). Наполненные банки накрыть нарезанными огурцами и простерилизовать в кастрюле с водой. На конце банку герметично закатать, горлышко положить вниз и остудить до комнатной температуры.Теперь ваши готовы к употреблению.

Рецепт на 2 консервированных нарезанных огурца

Как было сказано ранее, на следующем этапе, после того, как огурцы были разрезаны, на дно банки кладем специи, чеснок, лук, зелень и вареные огурцы. Затем залейте банки горячим рассолом, приготовленным по тому же рецепту, и добавьте 1 столовую ложку уксусной кислоты. Проведите процедуру стерилизации банок с огурцами и переверните их горлышком вниз до полного остывания.По этому рецепту они более нежные и с небольшой дозой соли. Их можно использовать как готовый салат на столе, с добавлением дополнительных специй на ваше усмотрение. А еще они являются хорошим дополнением к мясным продуктам и в качестве холодных закусок.

Эти два способа приготовления довольно просты и несложны. Зимой они будут просто необходимы для приготовления с их помощью различных блюд. Они никогда не будут лишними.

Зимние заготовки из салатных сортов огурцов любимы во многих семьях; солят и маринуют такие огурцы как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перца.Зачем варить маринованные огурцы с луком? Во-первых, процесс приготовления простой, не требует стерилизации, вкус огурцов не острый, уксус в приготовлении явно не чувствуется, во-вторых, лук из таких банок отлично подходит для различных салатов, а многие просто выбирают его из заготовка в первую очередь.

Часто хозяйки считают, что если огурцы замариновать кусочками, то можно использовать слегка испорченные плоды, удалив несвежую часть, а это в корне неверно! Банки с такими огурцами «взорвутся», а рассол станет мутным и кислым, поэтому ингредиенты следует брать только свежими и качественными.

Рецепт для литровых банок.

Чтобы приготовить литровую банку нарезанных соленых огурцов, необходимо приготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две головки лука среднего размера;

7 маленьких зубчиков чеснока;

листьев хрена;

пара зонтиков укропа;

1-2 листика вишни;

5 горошин черного перца;

1 душистый перец горошком.

Для маринада для банки объемом 1 л:

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт приготовления маринованных огурцов с яблочным уксусом:

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в чашку. Залейте 1 столовой ложкой соли без горки, перемешайте и поставьте в прохладное место на 12 часов.

2. Промойте и простерилизуйте банки. Методов стерилизации очень много, вы можете выбрать тот, который вам удобен.

3. Зелень промыть и обсушить, чеснок и лук очистить, лук нарезать тонкими кольцами.

4.Полученный сок с соленых огурцов слить через 12 часов.

5. В сухие банки на дно выложить листья хрена и вишни, немного чеснока, укропа и перца.

7. Воду для маринада вскипятить, в кипящую воду всыпать соль и сахар, перемешать до полного растворения, влить уксус.

8. Залить огурцы в банке горячим маринадом и сразу закатать банки.

Банки должны остыть при комнатной температуре, после чего их можно хранить в темном и прохладном месте.Через три-четыре недели лук и огурцы хорошо замаринованы, их можно подавать к столу, а при необходимости длительного хранения, то консервация сохранится до весны.

Рецепты заготовок на зиму из нарезанных огурцов.

Маринованные огурцы зимой — продукт, который нравится всем без исключения. Кто-то впитывает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурцов.

Но время от времени всем хочется побаловать себя хрустящими зелеными овощами, которых так много на грядках в самый жаркий период года.Предлагаем вам ознакомиться с разными способами заготовки огурцов на зиму.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальчики: очень вкусный рецепт

Приготовим огурцы из свежих плотных овощей небольшого размера. Заготовка очень ароматная. Обязательно попробуйте им угостить домочадцев вкусным вареньем зимой. Поскольку огурцы предварительно нарезаны, блюдо называется салатом.

Продукты:

• 3 кг мелких огурцов
• укроп — 2-3 зонтика
• 2-3 луковицы
• перец горошком
• большие головки чеснока — 6 штук
• 3 ст.л. соль (с горкой)
• 2,5 ст. Сахара
• 1 ст. растительное масло
• 10 ст. л. столовый уксус

• Мои овощи. Желательно это делать под проточной водой. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5 — 1 см. Отправляем в таз подходящего размера.
• Лук нашинковать тонкими полукольцами. Отправляем в миску с огурцами.
• Чеснок измельчить, отжать чесночным прессом или измельчить любым доступным способом. Перекиньте обратно в миску с предварительно нарезанными овощами.Посыпать содержимое посуды всей порцией сахара, посолить и влить уксус согласно рецепту.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальцами

• Смешать всю массу овощей. Отложите в холодильник для настаивания. Будущий салат должен пустить сок. Этот процесс займет несколько часов (до 12 часов).
• Готовим баночки: стерилизуем любым обычным способом. Раскладываем огурцы по банкам. Если сока недостаточно (он должен полностью покрыть огурцы), добавьте водку или подсолнечное масло.
• Дополнительная стерилизация не испортит вкуса варенья, и салат с чистой совестью можно отправить на полку, чтобы ждать своего часа в погребе или кладовой.

Видео: Салат на зиму — огурцы облизываем

Нарезанные польские огурцы на зиму вкусны: рецепт салата

• Такой способ консервирования придется по душе хозяйкам, для которых простота приготовления — решающий момент в поисках подходящих ингредиентов для заготовок.Консервация получится вкусной, если для нее выбрать только свежие и плотные плоды.
• Из указанного количества продуктов у вас получится 7-8 банок по 0,5 л. Салат отлично сочетается с основными блюдами. Его можно подать гостям в качестве закуски к горячим напиткам во время семейного отдыха.

Продукты:

• огурцы — 4 кг
• масло подсолнечное — 200 г
• уксус — 1 ст.ложка
• сахар — 1 ст.
• соль — 3 ст.л.
• чеснок — по вкусу (можно отмерить 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
• перец черный молотый — 2 ст. л.

• Промываем овощи. Чтобы фрукты были более сочными и плотными, нужно сделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа в воде. Используйте для этого холодную воду.
• Приготовление чеснока: снять верхнюю пленку и пропустить через пресс (можно порезать другим способом: раздавить ножом и измельчить).
• Мытые и нарезанные овощи отправляем в емкость, в которой будет настаиваться салат. Смешайте с остальным салатом.
• После перемешивания подождать 3 часа, пока блюдо пропитается специями и огурцы не пустят сок. Все это время не забывайте перемешивать.
• Подготовка банок к дальнейшему консервированию. Для мытья посуды используем соду. Наполняем банки дольками огурца, равномерно распределяя чеснок.
• Выкладываем банки в большую емкость.Стерилизуем их в микроволновке 10 минут. Одновременно со стерилизацией банок подготавливаем крышки: их нужно облить кипятком или опустить в емкость с кипятком на 10 минут. Достаем банки и закатываем крышки. Опускаем крышки. Отправляем под одеяло до полного остывания заготовки.

Огурцы по-польски на зиму нарезанные вкусные

Маринованные огурцы нарезанные хрустящими ломтиками в банках: рецепт на зиму

• Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы не хрустящие блюда из огурцов.Хозяйки размещают их так, чтобы любой гость мог легко достать вкусные закуски или консервы.
• В рецептуру большинства салатов из майонеза входят приготовленные летом витаминные препараты из огурцов. Соленый зеленый овощ прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что к зиме готовим больше. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой на ура!
• Пополнить запасы на зиму хрустящими огурцами сможет любая хозяйка. Ведь главное найти подробное описание технологии приготовления.

Продукты:

• 5 кг свежих огурцов
• 5 зубчиков среднего чеснока
• горошины черного перца (около 30 штук)
• 10 зонтиков укропа
• лист смородины в количестве 10 штук
• 1 лист хрена
• 2400 г воды
• 3 столовые ложки соли
• 5 столовых ложек сахара
• 150 г уксуса
• 10 маленьких ложек горчицы

Процесс приготовления:

• Процесс маринования начинается с традиционной процедуры мойки овощей.Перелить огурцы в емкость с холодной водой. В таком виде их должно быть около 4 часов. Осторожно поместите в банки огурцы, которые уже впитали достаточное количество воды. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
• Зелень измельчаем и по очереди отправляем к огурцам все необходимое для идеального вкуса приготовления: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
• Приготовьте маринад. Нам понадобится вода, соль, сахар. Высыпать в воду сухие ингредиенты.Включаем плиту и ставим на нее емкость с будущим маринадом. На этапе закипания маринада влейте уксус.
• Равномерно разлейте маринад по банкам и накройте крышками.
• Все, что осталось, — это простерилизовать банки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации 5 минут.
• Закатываем. Отверните крышки и положите их под одеяло. Остывшие банки отправляем в закрома.

Аппетитно хрустящие огурцы, огурцы готовятся по следующей технологии (количество продуктов принимается на банку объемом 1 л).

Продукты:

• огурцы мелкие — 2 кг
• 4 зубчика чеснока (если они маленькие, возьмите 2 больших)
• морковь — 1
• зонтик укропа и петрушка — по одной ветке
• уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)

Продукты для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 1 полная столовая ложка
• сахар — 2 столовые ложки
• черный перец горошком — 5 шт.
• вишневый лист и бутоны гвоздики в равных количествах — по 3

• Огурцы, подготовленные для дальнейшей варки (промытые и замоченные в холодной воде), помещают в стеклянную литровую тару.
• Кидаем в банки чеснок, морковь целиком (если она большая, лучше нарезать кубиками). В каждую банку выложить укроп и петрушку.
• Включите плиту и приступайте к приготовлению маринада. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Когда начинка закипит, снимите ее с огня. В банки с огурцами залить кипятком. Оставьте на 10 минут и снова слейте воду.
• Налейте кипяток по банкам и повторите процесс слива воды. В маринад, который мы вылили из банок, добавляем всю порцию сахара, соли, специй.Добавьте вишневые листья и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.
• Разлить маринад по банкам. Налейте в каждую емкость по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Закатываем. Ставим под одеяло вверх ногами. Дайте ему полностью остыть.

Как приготовить маринованные огурцы

Хорошая ароматная закуска — отличное решение для хозяйки в период многочисленных праздников. Лучше позаботиться о наличии вкусного салата среди угощений летом — среди овощей и фруктов.

Продукты:

• 5 кг плотных огурцов
• фунт лука (добавить по вкусу)
• пучок зелени
• пол-литра масла растительного
• 5 столовых ложек сахара-песка
• 2 столовые ложки соли
• лавровый лист и перец — по вкусу
• полстакана уксуса 6%

Процесс приготовления:

• Мои овощи
• Подготавливаем емкости для скрученного салата: банки с газировкой моем, ставим в духовку на стерилизацию или другим методом
• Лучше взять 0.Емкость 5 литров, чтобы салат можно было съесть один-два раза. Литровая банка будет долго ждать повторного использования после этого

• Промываем овощи. Нарезать кружочками. Лук и зелень нашинковать. Смешайте все в одной миске. Салат следует замачивать на 30 минут.
• Нам понадобится сковорода для приготовления заготовки. Влить в него растительное масло, всыпать соль, сахар, влить уксус. Не забываем про перец, лаврушку, а главный ингредиент — рубленые огурцы с зеленью.
• Доведите массу до кипения. Все время помешивать.
• Салат считается готовым, когда огурцы меняют цвет. Снимаем с огня. Наполняем подготовленные банки салатом. Закатываем.

Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Огурцы нарезанные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чеснока, смотрите в видео.

Видео: Салат из огурцов с чесноком

Огурцы нарезанные с помидорами на зиму: рецепт ассорти

Видео: Ассорти из огурцов и салатов из помидоров на зиму

Рубленые соленые огурцы на зиму без стерилизации

Продукты:

• огурцы 3 кг
• пучок петрушки
• чеснок — 2-3 головки
• сахарный песок 200 г
• 3 столовые ложки соли
• столовый уксус 155 мл

Процесс приготовления:

• Мои огурцы.Мы режем. Петрушку и чеснок измельчить. К огурцам добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
• Хорошо перемешайте содержимое емкости и дайте настояться. Этот процесс займет 12 часов. За это время выделится сок из огурцов.
• Готовим заготовку к длительному хранению. Банки для готовки. Их нужно мыть и стерилизовать. Каждую емкость залейте салатом, влейте растительное масло. Количество растительного масла на 1 банку — 1 столовая ложка. Закатываем банки.

Огурцы соленые нарезанные на зиму без стерилизации

Нарезанные огурцы в томатном соусе на зиму

Видео: Закрытые огурцы «Огурцы в томатной начинке»

‘]

Крупные нарезанные соленья на зиму

У огородников очень часто на грядках с огурцами помимо молодых плодов остаются еще более крупные перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.

Видео: Обалденный ОГУРЕЦ на зиму!

Видео: Заготовка заросших огурцов на зиму — 7 дач

Огурцы рубленые с укропом на зиму

Продукты:

• несколько килограммов огурцов (выбирайте крупные плоды)
• лук репчатый — 200 г
• пучок укропа
• 12 столовых ложек растительного масла
• уксус — 9 столовых ложек
• соль по вкусу
• сахарный песок — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

• С вымытых огурцов срезать стебли.Овощи измельчить дольками. Для лука оптимальной будет нарезка кольцами. Промываем укроп и измельчаем.
• Отправляем в миску нарезанные огурцы, лук и укроп. Добавьте сюда растительное масло и уксус. Посолить и добавить сахар.
• Смешивая, мы даем возможность всем компонентам полностью раскрыться. После 5 часов замачивания пища готова к последним этапам приготовления.
• После этого подготавливаем банки (стерилизуем). Налейте огуречную пасту в кастрюлю подходящего размера.Включите средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту.
• Размешайте содержимое кастрюли до изменения цвета массы.
• Салат разлить по подготовленным банкам. Закатываем. Лучше не доливать маринад до самого верха салата. Оставьте банки остыть в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепты приготовления огуречных заготовок на зиму

Огурцы нарезанные сливочным маслом сладкие на зиму

Видео: Сладкие огурцы в масле | Консервирование в домашних условиях

Консервы нарезанные огурцы вместе с горчицей и горчичными семечками на зиму

• Детали этой заготовки есть в корзине у каждой хозяйки.Подготовка заготовки — не сложный процесс.
  Подробное описание рецепта и этапов приготовления салата из огурцов в горчичной начинке на зиму смотрите в видео.
• Основа салата — огурцы, а в приправах, которые добавляются в горчичную начинку, только дополнительные ингредиенты. Но благодаря последнему вкусовые качества только выигрывают.

Видео: Огурцы в горчице на зиму

Видео: ОГУРЕЦЫ В ГОРЧИЦЕ. Зимний салат

Огурцы нарезанные с петрушкой на зиму

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Огурцы рубленые с кетчупом чили на зиму

Видео: Маринованные огурцы с кетчупом видео рецепт

Огурцы нарезанные с морковью на зиму

Продукты:

• 3 кг огурцов
• 1 кг моркови
• пучок петрушки
• Упаковка приправы для моркови по-корейски
• чеснок 3-5 головок
• стакан уксуса (9%)
• стакан растительного масла
• стакан сахарного песка
• 1,5 столовая ложка соли
• столовая ложка перца горошком

Процесс приготовления:

• Поместите вымытые овощи в большую емкость.Залить чистой холодной водой и настаивать 3-4 часа. После этого огурцы нарезать (нарезать кружочками, но не очень мелкими).
• Морковь нарезать тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
• Измельчите зелень. Закинуть в емкость для овощей. Вылить пакет с приправой для моркови по-корейски.
• Чеснок измельчить. Соедините овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забывайте о молотом черном перце. Перемешать содержимое емкости и оставить настаиваться 3-4 часа.
• Наполняем баночки салатом. Стерилизовать в кастрюле с кипятком 15 минут. Закатываем. Оставьте его перевернутым под одеялом.

Огурцы рубленые с болгарским перцем на зиму

Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем

Резаные корейские огурцы на зиму

Видео: Корейские огурцы на зиму рецепт

Огурцы нарезанные в собственном соку

Продукты:

• 4 кг свежих огурцов
• стакан сахара
• стакан растительного масла
• стакан столового уксуса
• треть столовой ложки соли
• пучок петрушки
• пучок укропа
• несколько ламп среднего размера

• Промываем овощи.Измельчить (нарезать кружочками). Лук нарезать полукольцами. Зелень измельчить. Распределяем все компоненты между собой равномерно.
• Насыпьте сахар, соль, уксус и растительное масло. Через 2 часа овощи покроются соком, и можно продолжать готовку.
• Наполните промытые содой баночки салатом. Поместите емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
• Выключите огонь через 5 минут после закипания воды. Закатываем банки. Переворачиваем и кладем под одеяло.

Огурцы нарезанные в томатной пасте

Видео: Огурцы в томатном соусе (вкусно).Видео рецепт

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней.Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Классический вариант маринования огурцов — это маринование огурцов в бочке, лучше дубовых. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной варки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огурцы не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы для зимнего праздничного стола. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скрутить огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе .А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты…

Маринованные огурцы с томатной пастой без уксуса на зиму. Огурцы в помидоре на зиму

Практически каждая семья летом занимается заготовкой овощей и фруктов на зиму. Подвалы и кладовые буквально до потолка заполнены банками с маринованными или маринованными огурцами и помидорами, а также компотами и вареньем. Такие вкусные домашние заготовки приятно выносить холодной зимой и лакомиться всей семьей.

Если вы хотите не просто маринованные огурцы и помидоры, а вашу душу тянутся к необычным и очень вкусным идеям, то всегда можно поискать рецепты в интернете … Интересные идеи всегда можно найти там, учитывая то, что тематических страниц с такими рецептами на зиму довольно много.

Из этой статьи читатель узнает об одном из самых интересных рецептов консервированных огурцов на зиму. Он очень вкусный, необычный, но не требует особых усилий для его приготовления.Речь идет о рецепте огурцов в томатном соусе на зиму. Простой, вкусный и оригинальный рецепт.

Состав

Так что сразу стоит перечислить необходимые по рецепту ингредиенты, которые обязательно понадобятся в процессе варки огурцов в томатном соусе на зиму:

• Огурцы мелкие — пять килограммов;
• Помидоры, желательно мясистые сорта — два килограмма;
• Сахар — 250 грамм;
• Чеснок — 250 грамм;
• Соль крупного помола — три столовые ложки;
• Масло растительное рафинированное — 250 миллилитров;
• Вам также понадобится уксус 9% (16 столовых ложек) или две столовые ложки 70% уксусной эссенции.

Рецепт

После того, как был указан перечень всех ингредиентов, по которому можно будет приобрести все необходимые продукты, переходите к процессу приготовления огурцов в томатной начинке.

Что вам нужно сделать:

Огурцы с томатным соком на зиму

Этот рецепт чем-то похож на рецепт приготовления огурцов в томатном соусе на зиму, но у них есть определенные отличия … В этом случае зимой можно будет полакомиться не только хрустящими огурцами из подготовленной банки, но и насладиться томатным соком, так как в рецепте нет уксуса. Также следует учесть, что закрывать на зиму баночки с огурцами в томатном соке можно без стерилизации.

Состав

Следует немедленно принять решение о списке продуктов , которые потребуются в процессе приготовления:

Рецепт

Для варки огурцов в томатном соке на зиму потребуется выполнить ряд действий , указанных ниже:

Рецепт огурцов в томатном соке

Не так давно узнала о необычном препарате, а именно об огурцах в помидоре.Меня привлек этот рецепт, потому что он требует много овощей. И корнишоны были закрыты, а помидоры использовались. Но оказывается, что их можно приготовить из томатной пасты и даже из кетчупа.

Начинка очень вкусная и пить ее можно отдельно, как томатный сок.

Сама деталь может быть подготовлена ​​со стерилизацией или без нее. Но, говорят, без дополнительного отваривания на плите огурец остается хрустящим и эластичным. И многим это очень нравится.

А этот рецепт интересен тем, что для катания можно брать не только сорта, но и использовать крупные переросшие плоды салата. Потому что их можно так же успешно нарезать кружочками и закрыть. Но их даже не нужно резать перед подачей на стол. Я просто открыл банку и переложил содержимое в салатник.

Такой же вариант для закусок. Ну, например, подавать с запеченным или запеченным картофелем. Все, кто готовил по приведенным ниже рецептам, в один голос утверждают, что получается очень вкусно.

Важно помнить, что овощи лучше всего убирать утром перед консервированием. Ведь мы с тобой поливаем грядки вечером, когда уже не так жарко и душно, а солнце не может обжечь листья. Ночью влага через корни и стебли насыщает наши плоды, а утром как раз самое время убрать их для сбора урожая.

Также их необходимо вымачивать не менее получаса. Это поможет фруктам впитывать меньше рассола, а уровень жидкости в банке не изменится.А сами огурцы станут более упругими и хрустящими.

Если покупаете фрукты, то советую сначала замочить их в содовом растворе. Это поможет нитратам выйти из кожуры и мякоти и не навредить вашему организму. Кто знает, как обрабатывали теплицы этими овощами в процессе выращивания. Для раствора возьмите 2 ст. на 1 литр воды. Выдержать нужно не менее 15 минут.

Также важно помнить, что около 0.На 1 литровую банку плотно утрамбованных огурцов уходит 5 литров жидкости. Это важно учитывать при расчете, сколько литров томатного соуса вам понадобится.

Перед заполнением банок заготовкой их необходимо обработать высокой температурой, чтобы внутри они были стерильными.

Начнем с самого распространенного способа приготовления консервов со стерилизацией. В других вариантах мы больше этого делать не будем, потому что предварительно будем подогревать огурцы кипятком.

Можно использовать как домашний, так и магазинный томатный сок.Или можно разбавить пасту. Ведь на самом деле это концентрированная томатная масса.

Этот рецепт рассчитан на 4-литровые банки. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличивать сколько угодно раз.

Состав:

• 4 зубчика чеснока (1 на банку),
• базилик,
• 2 ст.ложки каменной соли,
• 200 г томатной пасты
• 200 г уксуса
• 200 г сахарного песка
• 1 литр воды
• пучок петрушки и укропа.

1. Пока огурцы замачиваются на 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.

2. В каждый литр положите по три веточки петрушки и укропа. Зубчик чеснока.

по 1 ч. добавить базилик.

3. Положите корнишоны вертикально.

4. Приготовить маринад: залить 1 л воды, всыпать сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Перемешайте и дождитесь появления кипящих пузырьков.

5. После этого вылейте соль 9% уксусом. Сразу влейте кипящий соус литрами.

6. Закройте крышку и поставьте на стерилизацию. На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки и залейте теплой водой. Как только закипит, стерилизуем 20 минут.

Закройте крышки, переверните и дайте им остыть естественным образом. Убираем на зиму в подвале или туалете.

Консервированные огурцы в томатном соусе без стерилизации

Этот способ приготовления намного быстрее предыдущего.При этом сами плоды остаются более зелеными и намного сочнее хрустят.

Закройте около 6 литров.

На 1 литр сока:

• 2 табл. ложки соли
• 4 стол. ложки сахара
• 4 стол. ложки 9% уксуса,
• 2 зубчика,
• 4-5 горошин перца
• 1 лавровый лист
• острый перец,
• 4 зубчика чеснока
• Зонтики укропа, листья хрена.

1. Огурцы лучше собрать утром и замочить в воде на 1 час.

2. Из треснувших крупных помидоров делаем томатный сок. Его можно получить из фруктов с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.

3. Отмеряем количество получившегося сока и переливаем в кастрюлю.

4. На 1 банку нарезаем 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек корня хрена или лист.

5. У каждого огурца срезаем кончики и плотно складываем в литры.

6. Сверху положить зонтик укропа и кусочек острого перца. Накрыть сваренными металлическими крышками.

7. Нагрейте воду до кипения и впервые залейте ее литрами. Прогревают огурцы около 15 минут. После этого посолим жидкость.

8. А пока займемся томатным соком.

Кастрюлю с томатной мякотью поставить на плиту и добавить приправы.

Умножаем количество ингредиентов на объем, который у вас получается.

Влить необходимые приправы, лучше после закипания добавить уксус. Массу необходимо хорошо перемешать, чтобы на дне не чувствовались кристаллы соли и сахара.

При добавлении уксуса даем соку снова закипеть, а пока идем слить лишнюю воду с заготовок.

9. Затем сразу же залейте банки до горлышка кипящим соусом и сразу же их перекрутите.

И заворачиваем их в старую теплую одежду, там они будут вариться, и они тоже поменяют цвет и станут оливковыми.

Так они 2 дня простояют. Затем их можно сдать на хранение.

Острые маринованные огурцы с кетчупом чили в банках объемом 1 л

Чтобы разнообразить вкус примерно одинаковых рецептов, советую использовать натуральный кетчуп с острым перцем. Мы называем эти соусы «Чили». Честно говоря, я не люблю такой кетчуп, как и в этой заготовке, все больше и больше предпочитаю Помидор.Но именно в эту заготовку лучше добавить более резкие.

Обратите внимание, что здесь мы не используем дополнительных специй, таких как перец горошком или лавровый лист. Это потому, что они значительно усиливают оттенок кетчупа, и он становится менее нежным.

Внимательно прочтите содержимое ваших покупок. Насколько естественно вы покупаете товар. Никаких ГМО или дополнительных консервантов быть не должно.

Состав:

• чеснок,
• лист черной смородины,
• укроп,
• 75 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 8 столовых ложек соуса чили,
• 5 ст.л. соли.
• для канистры объемом 4 л.

1. На дно литров выложить листья смородины, укроп, чеснок.

2. Отрезаем у огурцов торцы и утрамбовываем их в емкости.

3. Затем кипятим чистую воду и заливаем ею огурцы. Прогреваем овощи и накрываем крышками. Уезжаем примерно на полчаса.

4. Приготовление рассола. Выдавить кетчуп в кастрюлю, налить уксус, всыпать соль и сахар.

И в этой смеси сливаем воду с огурцов.Перемешать и поставить на огонь.

5. Как только закипит, снова разлить по банкам. И закатываем чехлы.

Ставим под шубу для естественной стерилизации салата.

Самый вкусный рецепт со сладким перцем в томатном соке

Есть интересная вариация этого бланка. В него уходят нарезанные некачественные плоды. Поэтому этот рецепт тоже пользуется большой популярностью.

Для усиления вкуса возьмите немного болгарского и острого перца.

Уксус лучше 9%, но можно и эссенцию, только ее количество нужно уменьшить в 3 раза. Так что на литр сока достаточно 1 неполной столовой ложки эссенции.

Состав:

• огурцы — 1,5 кг,
• помидор — 1 кг.,
• перец сладкий — 2 шт.,
• перец острый — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• масло подсолнечное — 60 мл.,
• уксус 9% — 4 столовые ложки,
• сахарный песок — 2.5 столовых ложек,
• соль — 2 столовые ложки

Объем 2 литра.

1. Огурцы замочить в воде на 2 часа.

2. Очистить помидоры. Режем каждый помидор. Обвариваем их кипятком, ждем 2 минуты. Сливаем воду, а с самих плодов снимаем кожуру.

3. Мякоть нарезать кружочками и измельчить блендером.

4. Вылейте сок в кастрюлю и поставьте на плиту на 15 минут.

5.Вымойте перец целиком, удалите косточки и измельчите мякоть в блендере. Нам нужно получить из них кашицеобразную смесь, поэтому измельчить ее можно не только в блендере, но, например, на мясорубке.

6. Через 20 минут добавить к помидорам перец, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешать и варить 10 минут.

7. А пока нарежем огурцы кружочками. Всыпать их в томатную пасту, дать закипеть и варить 5 минут.

8.Затем протолкните чеснок через пресс и слейте уксус. Перемешать и варить 1 минуту. Пробуем и при необходимости добавляем соль или сахар.

9. Снимите с огня и поместите в стерилизованные банки.

10. Накрыть вареными крышками и закатать. Укладываем под шубу до полного остывания.

Видео-рецепт заготовки в томатной пасте с чесноком

Еще один интересный вариант приготовления, в котором используется томатная паста. Я подобрала для вас рецепт в видеоформате, чтобы вам было понятнее, как приготовить такую ​​заливку.

Можно положить разные специи. Начиная от чеснока и укропа, заканчивая корой дуба и эстрагоном. Но для меня этот рецепт очень самодостаточен и не требует большого количества специй и добавок.

Салат с нарезанными огурцами и луком в томатном соусе

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибулой, как ее называют в Украине. Здесь мы возьмем много овощей и приготовим из них вкусную начинку.

Состав:

• 5 кг огурцов,
• болгарский перец — 3 кг,
• помидоры — 2 кг,
• луковица — 2 шт.5 кг,
• 1 головка чеснока
• соль — 3 столовые ложки,
• Масло подсолнечное 200 мл,
• 0,5 ст. уксус
• сахарный песок — 200 г.

1. Огурцы промыть и срезать кончики.

2. Нарезать лук кольцами. Чеснок нарезать дольками. Перец промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.

3. Помидоры и перец измельчить в кашу.

4. Выложить томатную массу и измельченный болгарский перец на плиту, довести до кипения.Туда же добавить чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Варим начинку 12 минут.

5. Положить лук, соль, перец, нерафинированное масло и уксус. Перемешайте и дайте закипеть 8 минут.

6. Выложить огурцы, варить 15 минут и разложить по банкам.

Накрыть крышками и закатать ключом.

Это рецепты с целыми и нарезанными корнишонами, которые вы можете взять с собой. А ведь здоровья, что можно использовать заросшие и не очень красивые плоды.Мы их не выбрасываем и не копим на веранде. По мне, огурцы в помидоре должны начинаться уже тогда, когда самые красивые первые овощи были покрыты прозрачным маринадом.

Одни из самых популярных заготовок — это огурцы в помидорах на зиму. Предлагаю вам потрясающий рецепт, по которому можно приготовить лучшие огурцы в томатной пасте. На самом деле технология приготовления проста.

В двух словах, огурцы нарезают дольками, кольцами, дольками или бочонками, либо используют целиком.Поливается томатным соусом или натуральным томатным соком. Затем их отваривают на плите, а затем раскатывают в жестяные банки.

Огурцы в томатном соусе

Приготовить хрустящие огурцы в томатном соусе. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• чеснок по вкусу;
• луковица по вкусу;
• веточка укропа;
• залив.

Для заполнения:

• вода — 1 л;
• томатная паста — 150 г;
• сахар — 1 ст.л .;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус — 2 ст. л .;
• перец черный — щепотка.

Способ приготовления:

Сначала сделайте заливку. Берем небольшое количество воды и растворяем в ней томатную пасту. Затем добавьте в смесь оставшуюся воду, а также сахар, уксус, черный перец и соль. Все хорошо перемешать. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем кипятим еще 15 минут. Дегустируем соус, если не хватает соли, добавляем, а если он кажется пересоленным, разбавляем небольшим количеством воды.

А пока готовим огурцы: моем, срезаем ботву и нарезаем дольками. Возьмите самые свежие огурцы, не черствые. Если у вас получатся совсем маленькие, можно не разрезать, а положить целиком. Затем режем лук и чеснок.

В чистые банки на дно выложить веточку укропа, лука, чеснока и положить огурцы. Полить еще кипящие огурцы томатным соусом. Накрываем баночки крышкой.

Поместите баночки с огурцами в томатном соусе в кастрюлю для стерилизации.На дно кастрюли желательно застелить какую-то ткань или марлю, чтобы баночки не скользили и лучше их опустить в уже кипящую воду. Наши огурцы стерилизуются около 20 минут.

После этого вынуть банки, перевернуть их вверх дном, обернуть полотенцем и дать остыть. После убираем на хранение.

В этом году, однако, как всегда, у нас на даче вырос хороший урожай огурцов и помидоров. Поэтому хочу предложить еще один вариант заготовки огурцов.Советую заменить томатную пасту соком.

Приступим к готовке. Что и как делать — все пошагово объясню.

Огурцы в томатном соке на зиму

Состав:

• огурцы — 5 кг;
• томатный сок из свежих помидоров — 3 л;
• сахар — 8 ст. л .;
• соль — 4 ст. л .;
• уксус — 200 г;
• чеснок — 2 головки;
• укроп сухой — по вкусу;
• листьев или корня хрена.

Приготовление:

Хорошо вымыть огурцы и помидоры и приступить к приготовлению.

Отрежьте у огурцов верхушки с двух сторон, они не нужны. Далее нарезаем огурцы кусочками по 2-3 см. Если ваши огурцы молодые и мелкие, их можно не резать, а класть целиком или нарезать кольцами.

Помидоры нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Чеснок почистить, хрен с укропом.

Положите в чистые банки листья хрена, укроп и чеснок.Складываем огурцы максимально равномерно.

Приготовление томатного сока. Доведите помидоры до кипения в кастрюле, затем варите около 20 минут. Тогда лучше всего процедить, иначе семена будут только мешаться в соке. Должно получиться 3 литра сока. Снова поставить сок на огонь, всыпать соль и сахар. Затем за 5 минут до окончания варки влейте уксус.

На 5 банок огурцов нам понадобится около 3 литров томатного сока. А если у вас будет больше огурцов, сразу варите еще, примерно 6 литров.

Разлить томатный сок по банкам и накрыть крышкой.

Маринованные огурцы в томатном соусе на зиму получаются плотными, хрустящими и очень вкусными. Густой и насыщенный соус, приготовленный на томатном соке, прекрасно дополняет вкус огурцов, а специи придают им особую пикантность. Обязательно стоит закатать на зиму пару банок — этот салат из огурцов обязательно порадует всех ваших гостей на праздничном застолье.

Технология консервирования проста: огурцы отваривают в томатном соусе, стерилизуют в банках и закатывают.При этом хранить сок из пакетика для соуса не подойдет! Из натуральных помидоров нужно приготовить домашний сок. Удобно, что готовить его можно из некачественных, то есть использовать слегка измельченные, потрескавшиеся и перезрелые помидоры. В такой ароматной начинке огурцы получатся натуральными и хрустящими, очень приятными в охлажденном виде. На вкус они пикантнее, чем обычное маринование с уксусом. Однако сварите на зиму огурцы в помидоре по моему офигенному рецепту и оцените все сами!

Состав

• огурцы 1.5 кг
• чеснок 4 зуб.
• репчатый лук 1 шт.
• свежий томатный сок 700 мл
• сахар 3 ст. л.
• соль не йодированная 1,5 ст. л.
• 9% уксус 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное 2 ст. л.

Как приготовить огурцы в томатном соусе на зиму

1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа пропитаться, чтобы они впитали часть жидкости — процедуру нужно проводить так, чтобы плоды хрустели в маринованном виде.
2. 
   А пока приготовим томатный сок. Помидоры (чуть меньше 1 килограмма) промываем и снимаем кожицу — для этого на каждом помидоре делаем крестообразный надрез и на пару минут опускаем в кипяток. Затем заливаем холодной водой и снимаем кожицу, которую очень легко удалить.
3. 
   Очищенные помидоры измельчаем в блендере или измельчаем на мясорубке. Добавьте туда очищенный чеснок и лук (среднего размера) для измельчения. Отмеряем получившееся количество томатного сока и переливаем в кастрюлю — на каждые 700 мл сока добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус.Довести до кипения и кипятить 5 минут, снимая пену.
4. 
   Срежьте у замоченных огурцов кончики, а затем нарежьте их кружочками толщиной 0,5-0,6 см. Мельче нарезать не нужно, иначе они не будут хрустящими!
5. 
   Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю с кипящим томатным соусом, аккуратно перемешать ложкой.
6. 
   Варить 8 минут, помешивая — за это время огурцы немного осядут и полностью погрузятся в томатную начинку, при этом сохранят цвет и останутся хрустящими.
7. 
   Раскладываем огурцы по горячим стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха вместе с томатной начинкой, в которой они готовились. Накрываем (но не закатываем!) Крышки и ставим банки в кастрюлю с горячей водой, чтобы тара не лопнула от перепада температур. Банки емкостью 0,5 литра стерилизуем 10 минут, банки объемом 1 литр — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
8. 
   Закатываем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Огурцы в томатном соусе готовы к зиме. Осталось перенести их в погреб или в другое сухое и темное место, где они будут храниться круглый год.

Рецептов заготовки овощей на зиму много. Хозяйки стараются удивить свою семью новыми, более интересными рецептами.

И огурцы занимают особое место на столе каждой семьи. Их солят, маринуют, из них готовят салаты, например.Огурцы могут приобретать самые неожиданные, но очень приятные вкусовые качества.

Один из очень распространенных нестандартных рецептов приготовления огурцов на зиму — их маринование в томатном соусе.

Такие огурцы помимо очаровательного вкуса получаются очень хрустящими.

Огурцы в томатном соусе: рецепты

Маринованные огурцы в томатном соусе

Для этого рецепта вам понадобится:

1. Огурцы свежие — 5 кг.

2.Сахар — 200 грамм.

3. Масло растительное — 1 стакан (200 грамм).

4,9% — уксус — 200 грамм.

5. 3 — 6 средних головок чеснока (количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Лук репчатый — 3 большие головки

Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать полукольцами, толщина которых должна быть где-то 0,5 см.

2. Лук и чеснок необходимо очистить от кожуры и измельчить в блендере или измельчить.

3.Все жидкие ингредиенты необходимо смешать в одной емкости. Растительное масло лучше всего добавлять в конце, так как оно может ухудшить процесс перемешивания.

4. Огурцы нужно залить полученной смесью и поставить на слабый огонь. Затем, помешивая, нужно довести смесь до кипения и варить еще 5-7 минут (уже не нужно, огурцы могут превратиться в кашу).

5. Горячие огурцы утомительно раскладывать по стерилизованным банкам, закатывая их. Свернутые банки переверните и заверните в теплое одеяло.

Острые огурцы в томатном соусе

Есть еще один рецепт более пикантных огурцов в помидоре.

Для этого вам необходимо:

1. Огурцы — 4,5 килограмма.

2. Томатная паста — 3 полных столовых ложки.

3. Сахар — 1 стакан (250 мл).

4. Масло подсолнечное — 1 стакан.

5. 3 столовые ложки соли.

6,150 мл. столовый уксус

7. Острый перец — 1 чайная ложка (при желании еще).

8.Черный перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Огурцы можно есть за несколько дней. Такое блюдо сохраняется круглый год, не теряя вкусовых качеств.

Огурцы в томатном соусе: самый простой способ

Есть рецепт попроще.

Огурцы нужно разложить по стерилизованным банкам.

Затем их нужно залить кипятком (важно отмерить, сколько миллилитров воды добавлено в каждую банку).

Туда нужно положить специи, которые каждая хозяйка выберет на свой вкус.

Наиболее распространены петрушка, лавровый лист и гвоздика.

Также в каждую банку нужно положить по 0,5 средних головки чеснока, можно добавить нарезанный тонкой соломкой. Важно отметить, что чем больше специй в маринаде, тем острее будут огурцы.

Через 15 минут слейте воду из банок и вскипятите.

В это время в другой емкости нужно приготовить маринад, который состоит из 100 граммов столового уксуса, такого же количества томатной пасты и 2 столовых ложек соли.

Доведите маринад до кипения, затем поставьте на огонь 5-7 минут. В это время нужно повторить процедуру заливки кипятком огурцов. Затем воду нужно слить, а банки наполнить получившимся маринадом.

Банки закатать и поставить в теплое темное место.

Опытные хозяйки рекомендуют предварительно замачивать огурцы перед скручиванием примерно на 1 — 2 часа. Это поможет избавиться от возможных нитратов, также можно добавить в воду щепотку соли, это поможет этому процессу, при этом не придав овощам соленого вкуса.

И, конечно же, не забывайте, что это необходимо только в период их естественного созревания, в остальных случаях овощ может быть опасен. Попробовав однажды такие огурцы, они всегда будут присутствовать в кулинарном арсенале.

Как хранить летние продукты… Потому что приближается зима | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Неофициальный конец лета пришел и ушел, и, хотя, возможно, это еще не так, прохладные температуры уже не за горами.Вскоре фермерские рынки и продуктовые магазины будут заполнены кабачками, листовой зеленью и корнеплодами вместо помидоров, кукурузы и косточковых фруктов. Эти новые вкусы поначалу захватывают, но в какой-то момент зимой (обычно через пятнадцатую тарелку супа из мускатных орехов) вы начинаете тянуть к чему-то еще.

Заморозьте или консервируйте любимые летние продукты, чтобы наслаждаться ими всю зиму. Чтобы заморозить, положите разрезанные продукты на противень ровным слоем.После полного замораживания переложите в герметичный пластиковый пакет, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере. Если вы консервируете фрукты или овощи, убедитесь, что вы стерилизуйте банки должным образом для обеспечения безопасного хранения.

Сделайте запасы и сэкономьте летние продукты на долгую зиму.

Вы будете благодарить себя за то, что запаслись мясистыми помидорами, такими как слива или Сан-Марцано, на пике спелости в середине зимы, когда вы спешите на ужин в будний день и у вас есть кладовая, полная домашнего томатного соуса наготове.Вот инструкции по консервированию томатов . В качестве альтернативы можно отказаться от сложного процесса консервирования и хранить порции томатного соуса на одну порцию в морозильной камере. закрывающихся пластиковых пакетов, как у Giada .

Не знаете, что делать с разросшимся базиликом? Сделайте большую партию песто и храните в лотках для кубиков льда для порций на одну порцию.

Если вы испекли все фруктовые пироги, с которыми можете справиться, и у вас все еще есть тарелка персиков или 5-фунтовый контейнер клубники на кухне, выберите варенье.Летние фрукты буквально разрываются ароматом прямо сейчас, что делает их идеальным кандидатом на клубничное варенье или персиковое варенье .

Сделайте большую партию супа из свежих помидоров и храните в морозильной камере. Зимой у вас будет идеальная пара для жареного сыра, который согреет вас.

Маринование — это проверенный и надежный метод хранения продуктов, идеально подходящий для помидоров, огурцов, цветной капусты, моркови или почти любых других овощей, которые у вас есть под рукой.Попробуйте это рецепт быстрого маринования для солений, которые хранятся в холодильнике около 3 месяцев или подойдут для классический метод консервирования для солений, которые можно хранить при комнатной температуре до года.

Как скрутить блюдо из помидоров и огурцов. Консервация на зиму

Вы все еще стерилизуете банки в ведрах и сковородках — устаревший метод наших предков? Пожалейте себя и сэкономьте свое драгоценное время. Я понимаю, что все ваши навыки и знания проверены и отрегулированы годами, и я, как и все, делал все по старинке.Но сейчас, во времена глобальных изменений и совершенства, пора изменить взгляд на все и не останавливаться. Существует множество простых и проверенных способов приготовления, которые значительно облегчат вам работу.

Рецепт маринованных огурцов и помидоров

Первым делом нужно промыть огурцы, отрезать кончики и замочить на 5-6 часов в холодной воде. Это сделано для того, чтобы огурцы были хрустящими, а главное, таким образом мы избавимся от возможного газа в огурцах, тем самым уменьшим вероятность выпадения, огурцы не взорвутся.

Тем временем нужно подготовить оставшиеся продукты. Возьмите помидоры целиком, тщательно промойте и дайте постоять.

Приготовьте специи на ваше усмотрение. Ставлю в обязательном порядке; зонтик укропа или свежий укроп обыкновенный, листья хрена, лавровый лист, сладкий и острый перец, немного петрушки, перца в горошек, несколько зубчиков чеснока, соль и уксус.

По прошествии времени замачивания огурцы полностью сливаем воду или кладем огурцы на кухонное полотенце и даем огурцам отойти от влаги.

Запускаем стерилизацию. Это обязательный процесс, и у вас не должно возникнуть трудностей с этим вопросом. Все очень просто.

Среди множества методов стерилизации рекомендую использовать самый надежный и распространенный народный метод.

Предварительно отобранные банки, проверенные на наличие дефектов и сколов, сначала нужно тщательно промыть и ополоснуть, затем внутреннюю часть облить кипятком и поставить горлышком вниз на чайник.

Стерилизация банок паром, продолжительность около 10-15 минут, до тех пор, пока капли воды, образованные паром, не начнут стекать по стеклу.

Недостаточно простерилизованные банки могут привести к несвоевременной порче собранного урожая.

На этом стерилизация банок заканчивается. В конце банки следует снять с пара салфетками, придерживая по бокам. Стерилизованные банки не рекомендуется держать за горлышко.

Стерилизация овощей и продуктов

Это самый ответственный момент. Поверьте, это несложно, проделав этот процесс сейчас, мы полностью избавляемся от дальнейшего кипения.Первоначальный результат и срок хранения собранных продуктов зависят от качества и правильной подготовки и стерилизации продуктов.

На дно стерилизованных горячих банок поочередно кладут предварительно вымытые и высушенные специи, начиная с зелени и заканчивая горошком перца, кроме уксуса и соли.

Необходимый состав специй, перечисленных ранее. Затем сначала максимально плотно выложите огурцы, а сверху помидоры. Тёплые банки с овощами доверху заливают очень горячим кипятком и оставляют стерилизовать — 10 минут, не более, вода должна оставаться горячей.

Именно в этот момент происходит процесс стерилизации, нагреваемые овощи освобождаются от остатков газа и всевозможных микробов, которые попадают в воду.

После необходимо полностью слить «зараженную» воду и сразу перейти к следующему этапу …

Накатываем банки

Маринад готовить не нужно. После того, как мы слили воду, следует насыпать 3 столовые ложки соли.

Затем в банки снова залить кипятком, залить 3 чайными ложками уксуса, накрыть закипевшими крышками и закатать банки.

Крышки также необходимо предварительно обработать, их следует вымыть в содовом растворе и тщательно ополоснуть проточной водой.

Перед закипанием крышек многие снимают жвачку, считаю, что это не правильно, потому что в резинке могут оставаться микробы и поэтому их тоже нужно варить вместе с крышками, но не долго, 2-3 минуты .

Банки переложить в теплое место вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки, не менее 8-12 часов, до полного остывания.После его можно хранить в погребе до зимы.

Весь процесс, который я привел в примере, где я описал все шаги одинаково подробно, но с пошаговыми иллюстрациями. Процесс стерилизации и закатки идентичен.

Рецепт маринования проверен временем и ошибки исключены!

— Это традиционные заготовки на зиму, которые летом готовят в каждой семье, но хозяйки всегда хотят разнообразия, поэтому придумывают все новые и новые рецепты, например, в банке собирают огурцов и помидоров.Кроме того, вы можете добавить в овощное блюдо и другие овощи, традиционно болгарский перец и лук, а также добавить ломтики кабачков, цветную капусту и даже виноград или красную смородину.

Огурцы и помидоры в банке

Чтобы приготовить блюдо в одной банке и насладиться обилием маринованных овощей зимой, можно приготовить в банке огурцов и помидоров, рецепты с фото подскажут, но зато никаких тонкостей нет. в этом варианте.А если у вас уже есть опыт маринования огурцов или помидоров по отдельности, то вы легко справитесь со смесью. Для рецепта нужно взять по одному килограмму огурцов и помидоров, а также по одному болгарскому перцу, небольшой морковке, одной луковице, пяти зубчикам чеснока. Что касается специй, то обязательно следует добавить зонтики укропа, кусочек корня хрена, несколько горошин черного перца, полторы столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, ложку уксусной 70% эссенции.

Огурцы, как всегда, нужно выбирать только твердые, всегда соленые сорта; это должны быть небольшие огурцы с черными шипами по всей поверхности.Их следует предварительно ополоснуть, сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, желательно использовать чистую воду в бутылках или, если возможно, родниковую или колодец. Оставить в воде на пару часов, а через час обязательно ее поменять и налить новую, холодную.

Корень хрена очистить, вынуть семена из стручка, ингредиенты нарезать соломкой. Морковь также очищаем от кожуры и нарезаем мелко, лук разрезаем на четыре части.

Банки предварительно простерилизовать попарно, на дно выложить промытую зелень, несколько очищенных зубчиков чеснока, 2-3 горошинки перца, дольки моркови и болгарского перца, лук и кусочек корня хрена.

Сначала нужно уложить огурцы, уложить их плотно друг к другу, наполнить банку примерно наполовину, а затем пройти небольшие помидоры, которые нужно проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах возле стебля.

Сверху нужно уложить оставшиеся зонтики укропа и положить пару зубчиков чеснока. Далее нужно в банку залить кипятком и оставить остывать на 15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, всыпать в нее соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить.Соль и сахар следует растворить, а затем кипящий маринад влить в емкость, добавить ложку уксуса и закатать крышку, которую также необходимо предварительно прокипятить. Переверните герметичную емкость и оставьте под одеялом до полного остывания примерно на сутки, а затем перенесите емкости на хранение в подвал или в специально оборудованный шкаф, куда не попадают солнечные лучи.

Зимой банку такой консервации можно открыть: огурцы нарезать в салат, а помидоры подавать как закуску к жареной картошке.

Огурцы и помидоры в банке: рецепт

Конечно, это не единственный способ приготовить такую ​​овощную тарелку. Рецепт «Огурцы и помидоры в банке» может включать измельчение основных ингредиентов, чтобы получился восхитительный салат, который станет лучшим пикантным гарниром к мясным блюдам.

Это отличный вариант. как приготовить огурцы и помидоры в банке , где все ингредиенты смешиваются, пропитываются маринадом и становятся удивительно вкусными и ароматными.На приготовление не нужно много времени и денег; С этим справится даже хозяйка, не имеющая опыта заготовки овощей на зиму. Этот салат можно дополнить по своему усмотрению, например, добавить стручок горького перца, чтобы соленья были пряными и пряными. Конечно, не стоит забывать и о наших прошлых советах, потому что мы постоянно повторяем, что мы можем придать соленым огурцам изумительный вкус и аромат, добавив всего один компонент. Например, это может быть кориандр или кинза, мята или базилик.

Что касается количества овощей, их следует брать до тех пор, пока они попадут в банки, которые вы подготовили для консервирования.Лучше всего собирать салат в поллитровых банках, потому что такой салат можно открыть и сразу съесть, чтобы он не стоял раскрытым в холодильнике, ведь он может испортиться. Овощи нам понадобятся такие: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и, по желанию, перец чили. В литровую банку нужно залить две ложки чайного сахара, такое же количество соли, полторы столовые ложки 70% уксусной эссенции, три горошины перца и два лавровых листа, две столовые ложки подсолнечного масла.

Как всегда, с самого начала необходимо подготовить баночки, достать их из шкафа, тщательно вымыть, мыльный раствор использовать нежелательно, так как на стенках может оставаться пленка, это Лучше всего брать соду, которая надежно смывает все загрязнения, и является экологически чистым моющим средством.Затем поставьте их на стерилизацию.

Огурцы нарезать кружочками, помидоры — мелкими кружочками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой. Кусок острого перца нарезать дольками. На дно банки выложить черный перец горошком, лавровый лист. Затем наполните банку овощами, раскладывая их слоями и прижимая, но не сильно сдавливая.

Приготовить горшок и вылить кипятком в емкость, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Поставьте на огонь большую глубокую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце и держите так, чтобы вода доходила до плечиков.Стерилизовать около 10 минут при слабом кипении. В процессе приготовления вы можете столкнуться с тем, что овощная смесь сильно просела, в этом случае необходимо разделить ассорти из одной банки и доложить в другую. Закатать железными крышками и дать остыть.

Огурцы и помидоры в вяленом виде

Слабосоленые огурцы — любимая летняя закуска, которую можно приготовить для всей семьи. И не ждите зимы, чтобы насладиться вкусом соленых огурцов, просто подождите пару дней и вы сможете попробовать хрустящие соленые огурцы.В нашем рецепте мы добавим в одну банку помидоры и замосолим.

На одну трехлитровую емкость нужно взять 700 грамм небольших огурцов и столько же 700 грамм помидоров небольшого размера, три зубчика чеснока, лист хрена, два листика винограда, еще листы вишни, черная смородина, зонтики укропа, шесть черных перцев и душистый перец.

Рассол готовится из столовой ложки соли и столовой ложки сахара, который необходимо развести в литре воды.

В этом варианте, как приготовить огурцов и помидоров в рывке , огурцы также нужно замочить на несколько часов в чистой воде, чтобы они впитали жидкость и стали густыми.У каждого овоща необходимо обрезать кончики, это необходимо для того, чтобы они быстрее засолились. Помидоры обязательно нужно проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, а крупные плоды разрезать на четыре части, но лучше для консервации отдать предпочтение мелким плодам.

Чеснок нарезать дольками, а всю зелень промыть, лист хрена разрезать на несколько частей. На дно чистой емкости выложите кусочек зелени, дольки чеснока и горошины перца, сверху выложите огурцы, а сверху помидоры.В конце выкопайте оставшиеся травы и уложите лист хрена, который предотвратит появление плесени.

Для приготовления рассола понадобится где-то 2,5 литра воды, желательно, чтобы это была чистая бутилированная вода, если вы используете водопроводную воду, то желательно отстоять несколько дней. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и растворите соль и сахарный песок, добавляя по одной ложке обоих на каждый литр. Такой рецепт позволяет добавить к привычной консервации новые нотки, так огурцы приобретают томатный аромат, а помидоры становятся пикантнее, слаще.

Рецепты: огурцы и помидоры в банке

Мы можем перенять один из вариантов и приготовить ароматные огурцы в томатном соусе, которые станут настоящим украшением вашего меню.

Понадобится 4,5 килограмма огурцов, 180 граммов чеснока, 150 мл томатной пасты (это примерно три ложки с горкой). Подсолнечное масло следует принимать 250 мл, сахар — 150 грамм, соль — три ложки, яблочный уксус — 150 мл. Также можно добавить столовую ложку молотого черного перца и ложку перца, также можно добавить красный перец по вкусу.

Август подходит к концу, скоро осень, но ни в коем случае нельзя отчаиваться. Осень — тоже прекрасное время года. А у нас еще много работы с нашими дачами, огородами и приусадебными участками. Мы по-прежнему солим огурцы с помидорами в банках, причем активно, так как они продолжают активно расти.

Сегодня я расскажу, как замариновать огурцы с помидорами вместе. А как замариновать огурцы с помидорами, пожалуй, еще не все об этом знают, особенно начинающие хозяйки.Рецепт простой, неоднократно проверял, всегда получаются очень вкусные соленые огурцы с помидорами.

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Давайте разберемся, как приготовить маринованные огурцы с помидорами, и что нам для этого понадобится.

Как замариновать огурцы с помидорами на зиму

Рецепт засолки огурцов и помидоров на зиму (банка 2 л):

• огурцы — сколько войдет
• помидор — сколько уйдет,
• укроп (зонтики) — 2 шт.,
• соль — 1 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец душистый — 4 шт.,
• гвоздика (бутоны) — 1-2 шт.,
• уксус 9% — 2 ст. л

Как солить огурцы с помидорами вместе:

1. Огурцы, помидоры тщательно промыть. Особенно огурцы, в двух, трех водах. Чеснок очистить, помидоры порезать зубочисткой около стебля 3-5 раз, желательно глубже.Сразу отвечу на вопрос, если было, то для чего делают проколы? Для того, чтобы от кипятка кожица у помидоров не лопнула. Если кому-то все равно, лопается он или целиком, то можно не терять время и не делать проколов.

2. Далее нам нужно подготовить вместе с вами баночки и крышки. Лично я сначала тщательно промываю в содовом растворе банки и крышки, потом еще и их тщательно ополаскиваю, наклоняя банки, чтобы стекала вода. Крышку необходимо наполнить водой и пару, прокипятить три минуты либо в содовом растворе, либо в слабосоленой.

3. В этом рецепте я не буду стерилизовать банки, потому что будет горячая заливка, все банки и овощи будут готовиться на пару вместе. На дно банок размещаем зонтики укропа, лаврового листа, чеснока, перца, гвоздики, затем огурцы с помидорами.

4. Вкусные маринованные огурцы с помидорами на зиму залить кипятком, только осторожно, чтобы банки не лопнули. Для этого я сначала беру половник, и они аккуратно вливают воду. Несколько раз из черпака опалила овощи и банку, остальное переливаю через край, банки никогда не лопаются.

5. Даем нашим маринованным огурцам с помидорами постоять минут 15-20. За это время рассол остынет, и вы сможете забрать банку. И слейте воду обратно в кастрюлю.

6. Вода закипит, всыпать соль, сахар, перемешать, влить уксус, прокипятить минуту, залить маринованные огурцы с помидорами без стерилизации готовым маринадом. Закатываем банку, переворачиваем, заворачиваем, даем остыть в таком положении.

7. Маринад с содержанием соли, сахара и уксуса, предназначен для хранения в прохладном месте, например в погребе.Если хранение в вашей домашней кладовой, то сделайте ее более насыщенной, добавьте соль и сахар по 2 ст. л., и уксус 3. И у вас все будет отлично храниться в хозяйственных баках.

Вот простой рецепт огурцов и помидоров на зиму, который мы сегодня с вами приготовили. И получаются очень вкусные огурцы и помидоры, приготовленные своими руками, на зиму. Готовьте с удовольствием, ешьте, угощайте семью и наслаждайтесь аппетитом!

Итак, первое, что вам нужно сделать, это подготовить посуду: вымыть банки губкой с мылом, затем залить кипятком.Также вымойте металлические крышки губкой с мылом, ополосните и простерилизуйте их в кипящей воде в течение одной минуты, прежде чем закатать банку.

Подготовить помидоры и огурцы: промыть их под проточной водой, обрезать стебли помидоров, огурцы — кончики. Чеснок очистить и вымыть, разложить по банкам, листья или корни хрена вымыть, если корни — порезать, положить в банки, укроп — вымыть и, если большие, порезать и также положить в банки. Добавить по вкусу красный острый перец (на каждую трехлитровую банку достаточно двух стручков).

Выложить в банки сначала вымытые огурцы, затем сверху помидоры. В нашем случае также добавили цветную капусту и болгарский перец: вымыть, измельчить и разложить по банкам. Залить кипятком. Дать остыть, пока вода не станет теплой. Затем выливаем эту воду, снова заливаем кипятком, оставляем на полтора-два часа.

Слейте воду из банок и налейте в них рассол. В каждую банку добавьте чайную ложку уксуса.Закройте банку стерилизованной крышкой и закатайте.

Как избежать распространенных ошибок консервирования — Backwoods Home Magazine

Джеки Клей-Аткинсон
Выпуск № 142 • Июль / август, 2013 г.

Консервирование было важной частью моей жизни с тех пор, как я была маленькой девочкой, помогая маме и бабушке консервировать в нашем подвале в Детройте. Мне нравился запах свежих персиков, тушеных в сиропе, и острых специй, используемых для приготовления солений.Я любил гулять в саду и собирать свежие фрукты, огурцы и помидоры. Мне также нравились наши семейные прогулки на выходных за городом, когда я собирала коробки и корзины с едой на придорожных рынках и в фермерских грузовиках.

Я рос с родственниками, пережившими Депрессию, и вскоре понял, что это было замечательно — иметь кладовую, набитую всевозможными продуктами, чтобы «нас видеть». После правильного консервирования и хранения в кладовой любая еда, не съеденная зимой, будет оставаться полезной в течение многих лет, не теряя при этом своего изысканного вкуса или питательности.

С тех пор я сделал домашнее консервирование важной частью моего стремления к самостоятельному образу жизни. И, мальчик-о-мальчик, я приготовил самые разные блюда! От солений, джемов, желе и консервов до оленины, свинины, говядины, курицы, блюд в банке, тушеных блюд, супов и орехов — я их все консервировала.

Я люблю учить других консервированию. Для получения дополнительной информации посмотрите мою книгу «Выращивание и консервирование своей собственной еды», мою колонку «Спросите Джеки» в BHM и мой блог. Я даже провожу семинары здесь, в нашей усадьбе.Честно говоря, я думаю, что каждый, кто способен, должен научиться тому, как это делать. Это легкое, приятное и экономное занятие.

На протяжении многих лет я обнаружил, что есть определенные распространенные ошибки, которые совершали люди (в том числе и я). Снова и снова я слышал: «Я делал то и это, и потом моя еда стала плохой». Я действительно ненавижу это, потому что некоторые люди тут же отбрасывают идею консервирования. Итак, вот несколько ошибок, которые делают домашние консервы, и несколько советов, как исправить эти ошибки.

Взорвался автоклав!

Всегда ходят слухи о том, что у чьей-то матери, тети или соседки был автоклав, который взорвался на кухне, разлетел повсюду еду и стекло. Все, что я могу сказать, это: «Да, верно…» Я слышу это все время. Это наиболее часто упоминаемая причина, по которой люди не хотят пробовать консервирование под давлением.

Позвольте мне сказать здесь и сейчас, что современный автоклав практически не может взорваться. Современные автоклавы (построенные за последние 40 лет или около того) оснащены по крайней мере одним надежным предохранительным устройством — краном.Кран выпускает пар и давление, когда он достигает 15 фунтов, и имеет твердую резиновую заглушку, которая выскакивает, если давление становится слишком высоким. Кроме того, многие консервные машины, такие как All American, имеют как циферблат, так и вес. Если давление становится слишком высоким, груз начинает раскачиваться и выпускает пар и давление. Никакого взрыва.

Вам необходимо следить за своим автоклавом под давлением, пока он создает давление и во время обработки. Как и во фритюрнице, вы не можете просто наполнять ее и идти в другую комнату или на улицу, пока она делает свое дело.(Давным-давно мои старшие дочери решили приготовить картофель фри, поэтому они положили картофель во фритюрницу и вышли на улицу, чтобы позагорать. Излишне говорить, что им пришлось позвонить в пожарную часть.) Вам нужно следить за своим давление Каннера — оставайтесь в одной комнате! Если вы хотите приготовить еще одну порцию еды, это прекрасно. Но часто проверяйте, чтобы давление не превышало давления, с которым вы обрабатываете пищу.

В качестве дополнительной меры предосторожности обязательно проверяйте свой кран и вентиляционные отверстия перед тем, как это сделать.Проденьте через них иглу, чтобы убедиться, что немного еды не вылетело из банки и не застряло в вентиляционном отверстии. Раньше это обычно то, что взорвало старые консервные банки без средств безопасности. Закупоренное вентиляционное отверстие позволяет пару нарастать до тех пор, пока крышка не оторвется. Опять же, с современными консервными заводами это практически невозможно.

Всегда используйте решетку, чтобы банки не соприкасались с чрезмерным нагревом от горелки. Если вы этого не сделаете, дно банки может выломаться!

В моих банках выломались днища

Обычно это происходит при консервировании в водяной бане.Причина проста: горячие банки, помещенные в холодную консервную машину, или холодные банки, помещенные в консервную банку для кипячения, заставляют дно банок трескаться и ломаться во время обработки. Перед тем, как поставить их вместе, всегда проверяйте, чтобы ваши банки были горячими, а в консервном банке — немного ниже кипения. Вы можете держать банки в другой консервной банке с кипятком или даже в раковине с горячей водой, чтобы они оставались горячими. Затем быстро упакуйте их и положите в очень теплую емкость для консервов. Даже при консервировании под давлением я всегда нахожу время, чтобы немного нагреть мой консервный автомат, поэтому я не кладу горячие банки с едой в холодный консервный автомат.Выполнив этот простой шаг, у меня не сломается дно банки во время обработки.

Еще одна причина разбитых банок — установка банок с горячими обработанными продуктами прямо на кухонную стойку или стол для охлаждения. Установка их возле открытого окна, на которое дует прохладный ветерок, также приведет к поломке. То же самое можно сказать о консервировании на открытом воздухе и установке горячих банок прямо из консервного завода на стол в ветреную погоду. Убедитесь, что нет ветра или бриза, и всегда ставьте горячие банки на чистое сухое полотенце, и они будут безопасно остывать… целыми!

Объединение очень горячих банок может привести к их разбитию.Между банками также должно быть достаточно места, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Хороший воздушный поток обеспечивает хорошее уплотнение.

Выдув жидкости из банок

Выдувание жидкости из банок во время консервирования может происходить по нескольким причинам. Первая и наиболее частая причина — изменение давления во время обработки. Допустим, вы консервируете при давлении 12 фунтов, но оно упадет до 15 фунтов, прежде чем вы это заметите. Если вы быстро выключите огонь и дадите ему нагреться до 12 фунтов, а затем снова включите его пару раз, это может вызвать выливание жидкости из банок.Лучше потихоньку доводить до нужного давления.

Если открывать консервный автомат слишком быстро после обработки, или пару раз толкать груз, чтобы «поторопиться», то жидкость выйдет из банок. Как только давление вернется к нулю после того, как ваша партия банок полностью обработана, подождите пять минут или около того. Затем выпустите пар и снимите крышку автоклава. Не пытайтесь сэкономить банки, переупаковывая продукты. Заполнение банок сверх рекомендованного свободного пространства также приведет к выбросу жидкости.

Несмотря на неприглядный вид, еда в банках с низким уровнем жидкости идеально подходит для употребления. Низкий уровень жидкости не влияет на срок хранения или вкус пищи.

Мои банки не запечатываются

Не о чем беспокоиться, имея пару банок, которые не запечатываются в большой партии консервов. Переработать легко. Просто разогрейте пищу, проверьте край банки на предмет порезов или частиц пищи, используйте новую, предварительно закипевшую крышку, и повторите обработку в течение 24 часов. Или вы можете просто охладить его и съесть.

Однако, если не удается запечатать более одной или двух банок, есть определенная причина. И самая частая причина — не чтение инструкций. Консервирование — это определенно не ракетостроение, но вам нужно каждый раз следовать проверенным рецептам и инструкциям для каждого продукта питания. Никогда не полагайтесь на память. Несмотря на весь свой опыт, я всегда открываю книгу по консервированию и читаю инструкции, прежде чем перекусить. Это хорошая привычка. И если вы это сделаете, у вас будет меньше неудач.

Еще одна вещь, о которой мы думали, что многие люди сделали неправильно, включая моего старшего сына Билла, — это начать отсчет времени обработки в консервном банке с водяной баней с того момента, когда они поместили банки в консервный завод. Это неправильно и может привести к нарушению герметичности, появлению плесени или ферментации продуктов. Время всегда должно начинаться, когда консервный завод, полный банок, полностью закипает.

Осмотрите каждую банку перед тем, как наполнять ее, чтобы убедиться в отсутствии зазубрин или трещин на краю банки. Обязательно протирайте край наполненных банок влажной чистой тканью, чтобы удалить остатки пищи или жир, прежде чем закрывать крышки.Когда они будут обработаны, не протирайте банки и крышки, пока они не остынут. Если в вашей воде есть минералы, на ваших банках может образоваться беловатый налет после того, как они вынутся из консервной машины. Об этой пленке беспокоиться не о чем, но некоторые люди берут полотенце и вытирают его до того, как банки остынут. Если вы сделаете это, крышки не закроются должным образом. Подождите, пока банки полностью остынут, затем вы можете снять кольца и тщательно вымыть банки в теплой мыльной воде без вредных последствий.

Когда время обработки вашей партии банок истечет, дайте манометру вернуться к нулю или дайте консервному устройству остыть, чтобы не было остаточного пара, если используется только гиря. Но не оставляйте крышку на консервном автомате на ночь и предполагайте, что банки запечатываются нормально. Иногда кажется, что они запечатываются, но при хранении они снимаются, и пища портится. Опять же, прочтите инструкции и следуйте им. Когда в книге говорится: «Дайте манометру вернуться к нулю или дайте банке остыть естественным образом, затем снимите крышку и снимите банки», делайте именно это.Не рекомендуется оставлять их на несколько часов в охлажденном консервном банке!

Обязательно ставьте горячие обработанные банки на сложенное сухое полотенце вдали от прохладного ветра. Если поставить горячие банки на влажное полотенце, на голую столешницу или рядом с открытым окном, банки могут разбиться.

Моя бабушка зеленая фасоль залила водой

Много лет назад домашние консервные банки под давлением были недоступны, поэтому люди обрабатывали такие продукты, как овощи и даже мясо, помещая их в консервные банки с кипящей водяной баней в течение трех часов.Обычно из-за этого банки закупоривались, хотя еда была ужасно пережаренной. Но независимо от того, как долго вы держите банки с едой в консервном бане с водяной баней, температура пищи в банках никогда не поднимается выше кипения.

Температура кипения убивает плесень и дрожжи, а также некоторые формы бактерий. Но он не убивает бактерии, вызывающие ботулизм (пищевое отравление), или их токсины. Таким образом, вы можете варить стручковые бобы в течение трех часов в консервном банке с водяной баней, и при этом в кладовой останется токсичная пища, даже если банки запечатаны.Чтобы убить эти бактерии, еда в ваших банках должна достигать 240 градусов — температуры, которая достигается только в паровой автоклаве.

Нет, ботулизм в нашей стране не распространен, но встречается. Вы действительно хотите рискнуть безопасностью своей семьи, продолжая небезопасную практику консервирования? Опять же, всегда читайте инструкции (из современной книги по консервированию) для каждого продукта, который вы можете. Все продукты с низким содержанием кислоты, включая овощи, мясо, птицу и рыбу (и рецепты, включая их), должны обрабатываться в автоклаве.

Могу ли я сократить время обработки, если сначала отвариваю продукты?

Каждый раз, когда вы можете приготовить партию еды, вы должны относиться к ней так, как если бы вы только что смешали ее свежую. Это касается ваших собственных рецептов перца чили, супа и тушеного мяса, а также когда вы повторно тратите большие банки №10 (институционального размера) из магазина. Бактерии всегда могут попасть в пищу между приготовлением и консервированием. Итак, чтобы быть в безопасности, вы должны обрабатывать эту пищу так, как если бы она была свежей, и точно следовать инструкциям по обработке в вашей книге консервов.В противном случае у вас будет не полностью обработанная пища, которая может испортиться при хранении или подвергнуть вашу семью опасности пищевого отравления.

Моя сладкая кукуруза потемнела при консервировании

Есть несколько причин, по которым кукуруза становится неаппетитной коричневой после обработки. Наиболее распространенным является то, что кукуруза является одним из новейших суперсладких сортов. Посадите или купите кукурузу, которая не является «сверхсладкой» или «невероятно сладкой». Один из популярных продаваемых сортов — Канди Корн, суперсладкий бестселлер.Очень хорошо, едят в свежем виде. Но это плохой выбор. Я сделал это с неоднозначными результатами; некоторые партии в порядке, другие становятся коричневыми.

Другая возможность заключается в том, что кукуруза обрабатывалась при слишком высокой температуре. Это часто случается, когда человек не контролирует манометр во время обработки кукурузы. Если вам нужно работать под давлением 10 фунтов, не думайте, что 15 сделает это «лучше».

Убедитесь, что вода хорошо покрывает кукурузу и что вы используете правильные рекомендации по свободному пространству.

Если у вас получилась неаппетитная коричневая кукуруза, ее можно есть. Большинство людей не захотят есть его в качестве гарнира из-за его внешнего вида, поэтому просто используйте его в своих рецептах.

Мое желе не установилось

Такое иногда случается, даже с самыми опытными консерваторами для варенья и желе, в том числе и со мной. Лично я не беспокоюсь об этом и просто использую незакрытый намаз в виде сиропа для блинов или мороженого. Он сладкий, фруктовый и достаточно густой, чтобы не быть жидким.

Я думаю, что наиболее частая причина, по которой он не устанавливается, — это изменение рецепта в вашей книге консервов.Не добавляйте в рецепт лишнего фруктового сока, думая, что вам сойдет с рук добавление еще немного сахара. Это никогда не сработает, и вы будете разочарованы неустановленными спредами.

Независимо от того, используете ли вы рецепт с пектином или нет, не торопитесь с кипячением пасты. Если в вашем рецепте требуется добавление пектина, добавьте полное количество. Никогда не дублируйте рецепт. Часто это не удается; либо не настраивается, либо горит.

Если вы все сделали правильно, а варенье по-прежнему не желеет, вы можете сохранить его и переделать снова, чтобы получить более твердый продукт.Перед повторным консервированием помните, что на приготовление некоторых фруктовых консервов и желе может уйти до двух недель. А некоторые фрукты, такие как черноплодная рябина, сложно закрепить. Всякий раз, когда я начинаю готовить чернослив, я использую яблочный сок в качестве жидкости, а не воду. Яблочный сок с высоким содержанием натурального пектина способствует застыванию варенья или желе из черноплодной рябины. Еще добавляю пектин в порошке.

Если вы хотите переделать варенье, желе или варенье, которое не застыло через две недели, вот как это сделать:

Спреды из порошкового пектина, такие как Sure-Jel:

Чтобы переделать неудавшееся желе или варенье, делайте только 8 пинт за один раз.На каждую чашку спреда отмерьте 1 & # 189; чайная ложка порошковый пектин, 1 ст. воды, и 2 ст. сахар. Отложите сахар в отдельной миске. Смешайте пектин и воду в большой кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить ожог. Доведите пектин и воду до кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы избежать ожогов. Добавить неотстретые консервы (или джем, или желе) и сахар, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание, и тщательно перемешать со смесью пектина. Довести до кипения 30 секунд.Быстро переложите в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства. Накройте банку горячей новой, предварительно прокипяченной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработайте в водяной бане в течение времени, указанного в оригинальном рецепте.

Спреды из жидкого пектина, например Certo:

Чтобы переделать неудавшееся желе или варенье из жидкого пектина, делайте не более 8 пинт за один раз. На каждую чашку незакрепленного желе отмерьте 1 & # 189; чайная ложка жидкий пектин, 3 ст. сахар и 1 & # 189; чайная ложкалимонный сок. Поместите испорченные консервы (варенье или желе) в большую кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгореть. Быстро добавьте сахар, лимонный сок и жидкий пектин. Вернитесь к продолжительному кипению, постоянно помешивая. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Перелейте горячее варенье / желе в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства. Накройте банку новой, горячей, предварительно прокипяченной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение времени, требуемого по первоначальному рецепту.

Без добавления пектина (вареное варенье, желе или варенье):

Обычно, когда они не устанавливаются, это означает, что вы неправильно прочитали или выполнили инструкции. Прочтите их еще раз и перепроверьте свой метод. Если все еще кажется правильным, нагрейте незакрепленный продукт в большой кастрюле, пока не будет достигнута температура, указанная в рецепте, или точка загустения. Убедитесь, что консервы соскользнут с чистой ложки на лист, а не капают каплями. Затем быстро разлейте спред в горячие банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Накройте банку горячей новой, предварительно прокипяченной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение времени, указанного в первоначальном рецепте.

Трещины и зазубрины на ободе банки являются частой причиной выхода из строя уплотнения. Здесь я внимательно проверяю пальцем каждый ободок банки. Будь осторожен; иногда зазубрины в стекле резкие!

Мои банки распечатаны при хранении

Это случается время от времени, но не очень часто. Если несколько банок в большой партии распечатываются или это начинает происходить часто, у вас проблема.

Наиболее частая причина заключается в том, что кусочки пищи застряли под крышкой во время обработки. Обязательно протрите край банки и нити, чтобы удалить прилипшие частицы пищи, прежде чем закрывать банку крышкой. Другой причиной застревания пищи под крышкой является изменение давления во время консервирования, которое часто выдувает жидкость и мелкие частицы пищи из банки во время обработки. Эти частицы иногда оседают под крышкой и вокруг края банки, вызывая отказ уплотнения сразу или позже.

Другая распространенная причина — это, опять же, несоблюдение указаний. Если пища не была обработана в течение правильного времени, она не останется запечатанной. Никогда не выбирайте ярлыков, думая, что 30 минут равно 40 минутам в автоклаве. Или думать, что, поскольку суп был помещен в банки горячим, его не нужно обрабатывать до тех пор, пока он не был кипячен ранее.

Другой распространенной причиной нарушения герметичности при хранении является слишком плотная упаковка продуктов в банку без использования рекомендованного свободного пространства.Пища разбухает во время обработки и касается нижней стороны крышки, что иногда приводит к нарушению герметичности при хранении.

Если при упаковке банок не удалить воздух, застрявший в жидкости, это также приведет к выходу из строя уплотнений при хранении. Потратьте время, чтобы сдвинуть пластиковую или деревянную лопатку или палочку для еды внутрь банок, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Наконец, когда время обработки закончится, не оставляйте банки в автоклаве с закрытой крышкой. Я сделал это один раз, потому что был истощен 36-часовым сеансом консервирования.Я оставил большую партию в консервном банке, выключил огонь и лег спать. На следующий день все банки со сладкой кукурузой казались запечатанными, поэтому я поставил их в подвал. Две недели спустя я почувствовал запах в подвале. Все печати вышли из строя — я выбросил 9 литров и 14 литров испорченной кукурузы. Я никогда не делал этого снова!

Неправильный выпуск пара перед закрытием автоклава также может привести к порче продуктов. Большинству консервных заводов требуется 10 минут постоянного выхода пара из вентиляционного отверстия, прежде чем вы начнете обработку, опрокинув кран или поставив свой вес на место.Пар не должен выходить струями; он должен быть устойчивым и энергичным. Если вы закроете консервный автомат слишком рано, пища часто не будет нагреваться достаточно долго во время обработки и может испортиться при хранении, даже если крышка окажется закрытой.

Мои фрукты или помидоры плавают в жидкости в банках

Это не повод для беспокойства, хотя многие начинающие домашние консервы огорчены, обнаружив, что это происходит. Фрукты скапливаются в верхней части банки с большим количеством сиропа или сока под ним.Обычно причиной этого является сырая упаковка фруктов. Если вы просто нагреете фрукты (или помидоры) в их сиропе или соке, они не будут плавать в банках. Обязательно хорошо упакуйте фрукты, не разбивая их о банки. При переработке фрукт немного усадится.

Мои соленья сморщились

Чаще всего это происходит, когда вы можете съесть целые соленые огурцы, обычно сладкие огурцы. Есть две распространенные причины сморщенных огурцов. Первая причина — в огурцы за один раз было добавлено слишком много сахара.Точно следуйте своему рецепту и добавляйте сахар в течение указанного периода времени. Вторая причина — не колоть огурцы вилкой перед замачиванием их в рассоле. Прокалывание позволяет рассолу проникать в каждый огурец, увеличивая его во время засолки.

Это состояние непривлекательно, но соленья все же съедобны и обычно довольно вкусны.

Мои соленья мягкие и вялые

Есть несколько причин, по которым соленые огурцы становятся мягкими после обработки. Я считаю, что чаще всего их варят слишком долго.Замороженные оладьи получаются красивыми и хрустящими, но те, что остаются на прилавке при комнатной температуре, мягкие и морщинистые. Выберите рецепт, который требует минимального кипячения перед упаковкой и очень короткого времени в консервной бане с кипящей водой. Лучшие рецепты бабушкиных маринадов не требовали обработки на водяной бане, а соленья всегда были запечатанными и хрустящими. Их укладывали в банки холодными, затем быстро заливали кипящим рассолом и закрывали крышки и кольца. Каждая банка запечатана и оставалась запечатанной.Сегодня, чтобы обезопасить нас от любых возможных болезней пищевого происхождения, специалисты рекомендуют обрабатывать все соленые огурцы на кипящей водяной бане — некоторые всего за 5 минут, а большинство — за 10 или даже 15 минут. Чем дольше вы варите соленые огурцы, тем они становятся мягче. Некоторые добавляют в соленые огурцы виноградные листья или квасцы, чтобы они оставались хрустящими, но с разными результатами.

Другая причина слабых солений — это не удаление конца цветка (в отличие от конца стебля) каждого огурца в процессе его приготовления.Обязательно полностью обрезайте его, чтобы удалить любые бактерии или организмы, вызывающие плесень.

Использование слабого уксуса или слишком слабого рассола (часто получаемого путем добавления воды) также приводит к появлению вялых солений. Обязательно залейте рассолом все маринованные огурцы в банке. Те, что торчат из рассола, станут мягкими и мокрыми. Используйте в рассоле только 5% -ный уксус. Если вы используете домашний уксус, проверьте его, чтобы убедиться, что он достаточно крепкий для маринования. Кроме того, используйте соль для маринования, а не обычную поваренную соль.Поваренная соль содержит йод — необходимое дополнение к диетам, но из-за этого соленые огурцы могут стать мягкими или обесцвечиваться.

Использование не свежих огурцов — еще одна очень частая причина того, что соленые огурцы становятся вялыми. Всегда собирайте огурцы непосредственно перед маринованием и обязательно тщательно их мойте. Я храню свой перед обработкой в ​​большой миске, наполненной холодной водой.

Еда в моих банках обесцвечивается и бледнеет

Это обычное явление, когда домашние консервы хранятся в условиях, когда слишком много тепла и / или света.На чердаке очень тепло в летние месяцы, и если у вас есть окна на чердаке, свет в сочетании с теплом обесцвечивает вашу пищу. Консервы следует хранить в темном прохладном месте, например, в сухом подвале, не подверженном отрицательным температурам. Обесцвеченные продукты выглядят неаппетитно и могут стать мягкими (особенно фрукты), но пока банки остаются закрытыми, их можно использовать.

Несмотря на то, что я занимаюсь консервированием более 45 лет, я всегда беру книгу по консервированию.Слишком легко забыть шаг или процесс.

Мои кольца и крышки заржавели

Конденсат во влажном подвале может вызвать ржавчину колец и крышек консервных банок. У меня была эта проблема в подвале фермы, который мы использовали много лет назад. Просто добавив осушитель воздуха в складское помещение, а затем используя небольшую дровяную печь в подвале в зимние месяцы, моя проблема была полностью решена.

Но может быть и другая распространенная причина ржавчины крышек и колец банок.Знаете ли вы, что банки хранятся намного лучше, если перед хранением снять с них кольца? Большинство людей просто относят охлажденные банки в кладовую после обработки. Вместо этого вы можете сделать то, что я делаю (то, что вы должны делать): снять кольца и промыть банки теплой мыльной водой, когда они остынут. Во время обработки пищевые соки часто выдуваются из банки и застревают между кольцом и нитками банки. Если не снять кольцо и не помыть банку, оно останется при хранении и будет притягивать влагу, которая ржавеет на кольцах и крышках.Эти крышки в конечном итоге проржавеют и испортят пищу. При стирке крышки служат на годы дольше.

Иногда я храню банки с кольцами, чтобы сэкономить место для колец, но я всегда снимаю кольцо, промываю и сушу банку, а затем снова надеваю кольцо.

Некоторые люди опасаются, что если они снимут кольцо, банка откроется, и еда испортится. Это неправда. Если банка правильно запечатана, снятие кольца никогда не приведет к снятию пломбы.

Многоразовые крышки для банок My Tattler не закрываются надежно

Некоторые люди пробуют многоразовые крышки для консервных банок Tattler и не читают инструкции на упаковке.Или у них есть более старые банки с непонятными указаниями на коробке. Они используют крышки так же, как и обычные крышки, и это не работает с крышками Tattler. С обычными металлическими крышками, состоящими из двух частей, вы упаковываете пищу, протираете край банки, накрываете банку нагретой до кипения крышкой и плотно закручиваете кольцо. Затем он попадает в консервный завод.

Крышки Tattler отличаются способом герметизации, и вы должны знать об этом. Я сам ими пользуюсь; они прекрасно работают годами, если вы будете следовать указаниям на коробке.Вы упаковываете еду, протираете край банки начисто, кладете на банку горячую, предварительно прокипевшую крышку и резину и плотно завинчиваете крышку. Теперь это не очень удобно, но этого достаточно, чтобы удерживать крышку на банке во время обработки! Большинство людей по ошибке затягивают кольцо, как в случае металлических крышек, состоящих из двух частей.

Когда вы вынимаете банки из консервного автомата, сразу же полностью затяните кольца и поставьте банки на сухое сложенное полотенце, чтобы они остыли. Это похоже на старые цинковые крышки с резиной, где в инструкции написано «завершите пломбу».«Если вы будете следовать этим инструкциям, они будут правильно закрыты, и вы сможете использовать их снова и снова в течение десятилетий!

Заключение

Консервирование — это просто приобретенный жизненный навык. Как и все виды домашнего искусства, чем больше вы делаете, тем лучше вы становитесь — и тем увереннее вы становитесь! На протяжении многих лет мне приходилось иметь дело с множеством этих общих проблем в моем собственном консервном банке, а также с консервированием, которое делали мои друзья и семья BHM. Я надеюсь, что, прочитав эту статью, вы сможете исправить некоторые собственные ошибки и избежать других.Удачного консервирования!

Консервирование вашего собственного измельченного томатного соуса — Ч Е В И Н Г Т Е Ф А Т

Каждую осень меня охватывает что-то первобытное, и я чувствую необходимость консервировать или «выращивать» продукты на предстоящую зиму. Скорее всего, это восходит к видениям моей бабушки по отцовской линии, деревенской девушки из Онтарио, которая, несмотря на то, что отошла далеко от страны, тем не менее взяла на себя ответственность устраивать шторм каждый сентябрь. Она приготовила всевозможные соленья, но единственный свежий овощ, который мне запомнился, — это ее пинты томатного соуса.Честно говоря, я так и не понял, как она использовала томатный соус. Мы были настолько англоязычными, насколько это возможно: даже соус для спагетти был новинкой в ​​нашем доме, а в ее доме, о котором никто не слышал. Возможно, Нана приготовила томатный суп. Но она, конечно, никогда не пыталась сделать гамбо или что-нибудь отдаленно иностранное. Перенесемся на мою кухню в прошлые выходные. Я вернулся в страну Нана на несколько часов, и в моей голове танцевали видения зимнего карри, соусов для пасты и чоппино. И все, что потребовалось, — это немного времени, и несколько великолепных помидоров с фермы стояли у дороги.

Получился гигантский горшок для омаров, который я использую для консервирования. Хотя вы можете разжечь кастрюлю с водой и стерилизовать прошлогодние банки, я следовал рецепту Times, поместив их все в посудомоечную машину и оставив там до тех пор, пока не пришло время их наполнить. Затем дело дошло до самих помидоров. Я установил систему с большой кастрюлей с кипящей водой на плите и рядом с ней гигантской баней с ледяной водой. Если надрезать помидоры

снизу, кожица соскальзывает, синяки часто исчезают, а когда их нет, нож для очистки овощей быстро справляется как с ушибленной мякотью, так и с твердой сердцевиной.Чтобы подготовить помидоры к следующему этапу, нужно разделить очищенный помидор пополам, а затем выпустить семена и желе вокруг них. Это забавная грязная работа — раздавить помидоры руками, оторвать все жесткие или незрелые кусочки, пока не получится очень жидкое томатное пюре. Оттуда он попадает в большую кастрюлю, где томаты нагреваются и используется картофельный пюре, согласно Times, чтобы помидоры и их сок не отделялись в банке. Когда помидоры приготовятся, вы кладете их в банки с добавлением чайной ложки соли на литр и, самое главное, добавляете лимонный сок в бутылках.Лимонный сок гарантирует, что уровень pH соуса достаточно низкий, чтобы избежать ботулизма, что, как мне кажется, пугает всех домашних консервных заводов. Вы также можете использовать лимонную кислоту, но у меня под рукой был настоящий лимонный сок, и я был рад найти ему применение. Без лишних слов, вот рецепт:

Рецепт консервирования домашнего томатного соуса:

Охлаждение банок занимает около 3 часов плюс 12 часов.

На 4-5 кварт или от 8 до 10 пинт.

15 фунтов спелых твердых красных помидоров (от 10 до 12, в зависимости от размера)

Лимонный сок, лимонный сок в бутылках или лимонная кислота

Соль (только кошерная, маринованная или мелкая морская соль), по желанию

Оснащение:

1 большая емкость для консервирования

1 подставка для поднятия банок над дном кастрюли или

1 Кухонное полотенце.

2 ^nd Большая кастрюля для приготовления помидоров

1 Большая металлическая чаша для ледяной бани

1 Большая металлическая миска для очищенных помидоров.

5 — 1 кв. Банки масона или 10 — 1 пинтовые банки масона

1 Пакет крышек и вкладышей.

1.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вырежьте крестик у основания каждого помидора. Аккуратно опустите помидоры в воду. Когда они всплывут на поверхность, удалите их и поместите в ледяную баню.

2. Поместите решетку в большую кастрюлю или выровняйте кастрюлю со сложенным кухонным полотенцем, затем залейте водой и доведите до кипения.Добавьте литровые или пол-литровые банки и кипятите 10 минут. Банки можно оставить в теплой воде до заполнения. В качестве альтернативы стерилизуйте банки, пропустив их в посудомоечной машине, поддерживая их в тепле в самой машине.

3.

Поместите консервные кольца в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите огонь и закройте плоскими крышками, чтобы смягчить резиновые прокладки. Кольца и крышки можно оставить в воде до заполнения банок.

4.

Очистить помидоры от кожуры и сердцевины, вынуть гель и семена. Руками разорвите и раздавите помидоры в большой нереактивной кастрюле.

5.

После добавления нескольких помидоров, доведите их до кипения, затем измельчите картофельным пюре или тыльной стороной большой ложки. (Это предотвратит расслоение томатов и сока в банке.) Продолжайте добавлять измельченные помидоры, поддерживая кипящее быстрое кипение.Когда все они будут добавлены, варить 5 минут.

6.

Перелейте горячие помидоры в теплые банки, оставив немного больше 1/2 дюйма свободного пространства для лимонного сока. Если вы используете лимонную кислоту, заполните до 1/2 дюйма свободного пространства. В каждую литровую банку добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Для пинт используйте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Если вы используете соль, добавьте 1 чайную ложку на каждую кварту или 1/2 чайной ложки на каждую пинту.

7.

Протрите края банок влажным полотенцем.Закройте банки крышками, навинтите кольца и опустите банки вертикально в кастрюлю с кипящей водой. Вернитесь к полному кипению и варите 45 минут для квартов или 35 минут для пинт. Если в кастрюле есть и то, и другое, обработайте дольше. Переложите банки в сложенное полотенце и остудите 12 часов. Банки будут звенеть при закрытии.

8.

После охлаждения проверьте уплотнения, сняв кольца и подняв банки за их плоские крышки. Если образовалась пломба, крышки останутся герметичными. Открытые банки следует охладить и использовать в течение недели или переработать.Банки можно использовать повторно, но каждый раз необходимо использовать новую крышку и плоский вкладыш.

.