Рецепты закаток кабачков на зиму: Закуска из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Заготовки из кабачков – Рецепты заготовок из кабачков. Заготовки на зиму

Вторая половина лета – это не только пора долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и делать заготовки на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они вырастают в таком количестве, что невольно хватаешься за голову, придумывая, куда бы деть всё это богатство. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, а хранятся они совсем не долго, поэтому поспешите сделать заготовки из кабачков. Кабачок – овощ универсальный, его можно солить, мариновать и даже варить варенье или компот! А уж про икру заморскую кабачковую, наверняка все не только слышали, но и пробовали. Заготовки из кабачков получаются оригинальными и необычными на вкус, их можно использовать не только в качестве закуски, но и как гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.

Рецепты заготовок из кабачков

Заготовки из кабачков в лимонном масле

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
цедра 1 лимона,
1 стручок горького перца,

укроп,
петрушка,
базилик,
растительное масло,
черный молотый перец,
3 ст. воды,
1,5 ст. яблочного уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки вымойте и, не счищая кожуры, нарежьте кружочками. В кастрюле смешайте 3 стакана воды, 1,5 стакана яблочного уксуса и 1 ст.л. соли, размешайте и доведите маринад до кипения. В кипящий маринад опустите кружочки кабачка и варите в течение 2 минут. Выньте кабачок из маринада и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовые кабачки выложите в отдельную миску, поперчите, добавьте измельченный горький перец, мелко нарезанные укроп, петрушку и базилик, а также лимонную цедру. Тщательно всё перемешайте. Выложите кабачки с лимонной цедрой и зеленью в стерильные банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью их покрывало. Закатайте крышки и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Заготовки из кабачков по-огуречному

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 л. воды,
450 мл уксуса 9%,
15 гр. листьев черной смородины,
2 лавровых листа,
8 бутонов гвоздики,
5 горошин черного перца,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки хорошо вымойте, очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. В кастрюле смешайте 1 л. воды, 450 мл уксуса, добавьте соль, перец, гвоздику, 2 лавровых листа и листья черной смородины. Получившуюся смесь доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте нарезанные кабачки. Через 5-7 минут выньте кабачки и остудите их в холодной воде. Переложите кабачки в стерильные банки и залейте кипящим маринадом. Прикройте крышками и стерилизуйте банки еще 15-20 минут, затем закатайте крышки, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания.

Заготовки из кабачков по-корейски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 гр. репчатого лука,
6 болгарских перцев,
2-3 головки чеснока,
1 ст.л. подсолнечного масла,
200 гр. уксуса 9%,
200 гр. сахара,
2 ст.л. соли,
специи для моркови по-корейски,
зелень.

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте очень тонкими длинными полосками. Очистите и натрите на такой же терке кабачки. Болгарский перец и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи. Залейте получившимся маринадом овощи, тщательно всё перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем разложите всё по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, после чего закатайте крышки.

Заготовки из кабачков и лимонов

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
2 ст. натурального яблочного уксуса,
1 ст.л. соли,
1 лимон,
1 сладкий красный перец,
1 пучок базилика,
500 мл. оливкового масла,
перец чили,
соль.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте кабачки кольцами толщиной примерно 5 мм. Смешайте уксус с 4 стаканами воды, посолите и доведите полученную смесь до кипения. В маринад выложите кабачки и кипятите 2-3 минуты, затем выньте кабачки и обсушите их. Нарежьте лимон вместе с кожурой, перец чили и базилик. Кабачки обжарьте в масле до золотистого цвета, к маслу добавьте чили. Обжаренные кабачки разложите по банкам, пересыпая лимоном, сладким перцем и базиликом. Банки залейте оливковым маслом так, чтобы кабачки были полностью им покрыты. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Кабачки в яблочном соке и масле

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 ст. яблочного сока,
1 ст. растительного масла,
1 ст. воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
3 дольки чеснока.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и удалите семена. Подготовленные кабачки нарежьте соломкой и выложите в стерильную 3-литровую банку. Смешайте яблочный сок, растительное масло, воду, сахар, соль и тертый чеснок, доведите маринад до кипения. Залейте кипящим маринадом кабачки и закатайте крышкой. Переверните банку, укутайте ее одеялом, после остывания храните заготовку в прохладном месте.

Закуска из кабачков и моркови

Ингредиенты:
700 гр. кабачков,
300 гр. моркови,
3 головки репчатого лука,
4-6 долек чеснока,
пучок укропа,
пучок петрушки,
4 ст.л. растительного масла,
7 ст.л. столового уксуса,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки промойте в проточной воде и порубите. Кабачки посолите и обжарьте в растительном масле. Лук и морковь посыпьте сахаром и обжарьте в растительном масле, оставшемся от жарки кабачков. Кабачки, лук и морковь перемешайте с чесноком и зеленью. Уложите всё в банку, влейте уксус, накройте чистой крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банку 10 минут, после чего закатайте крышку, охладите и уберите на хранение.

Кабачковая икра с изюмом и яблоками

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 гр. лука,
500 гр. зеленых яблок,
500 гр. изюма,
500 гр. сахара,
600 мл белого винного уксуса,
кусочек корня имбиря,
10-12 бутонов гвоздики,
1 ч.л. черного перца горошком,
1 ч.л. сушеного кориандра,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте и сделайте на них крестообразный надрез, затем опустите на 30 секунд в кипящую воду, выньте и переложите в миску с холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Кабачки и яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Имбирь очистите и нарежьте очень мелкими кусочками. В небольшой полотняный мешочек заверните имбирь, гвоздику, перец и кориандр. В большую кастрюлю выложите кабачки, помидоры, яблоки, лук и мешочек с пряностями, влейте туда же уксус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 1 час. Затем добавьте промытый изюм и продолжайте готовить еще 1,5 часа до полного разваривания. Выньте мешочек со специями, дайте икре немного остыть и разложите по стерильным банкам, накройте полиэтиленовыми крышками и оставьте в прохладном месте. Икру можно пробовать через 3-4 недели.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг помидоров,
3 головки чеснока,
3 головки репчатого лука,
500 гр. болгарских перцев,
1-2 морковки,
1 острый перец,

зелень,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
½ ст. уксуса 9%.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Выложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь, варите до тех пор, пока помидоры не начнут кипеть. Морковь очистите и натрите на терке. Чеснок, острый перец и лук очистите и пропустите все через мясорубку. Получившуюся смесь и морковь добавьте к кипящим помидорам и варите еще 5 минут. В это время вымойте кабачки, снимите с них кожуру и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кабачок к помидорам. Болгарские перцы очистите от семян, нарежьте дольками и добавьте к овощам. Посолите, добавьте сахар и варите еще 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую зелень. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышки. Охладите банки при комнатной температуре.

Варенье из кабачков и черной смородины

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг черной смородины,
3 кг сахара.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры и семян, и нарежьте кубиками. Черную смородину хорошо промойте и смешайте с кабачками. Засыпьте получившуюся смесь сахаром и оставьте на 12 часов. Затем поставьте кастрюлю с кабачками и ягодой на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут, после чего уберите с огня, остудите варенье и повторите процедуру с кипячением еще 2 раза. Готовое варенье разложите по банкам, выложите сверху по 1-2 ст.л. сахара и закатайте крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Ингредиенты:
2 кг молодых кабачков,
2 лимона,
2 апельсина,
1 кг сахара.

Приготовление:


Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте их мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, чтобы кабачки пустили сок. Доведите кабачки с сахаром до кипения и кипятите 20 минут, затем снимите с огня и остудите. Не очищая от кожуры, мелко нарежьте лимоны и апельсины и добавьте к кабачкам. Еще раз доведите варенье до кипения и варите 20 минут, и снова дайте остыть. Повторите процедуру с кипячением, затем разлейте варенье по банкам и закатайте крышки.

Компот из кабачков

Ингредиенты:
1 кабачок,
1 ст.л. джина (можно не добавлять),
5-6 бутонов гвоздики,
1 ст.л. фруктового уксуса,
1 л. воды,
4-5 ст.л. сахара.

Приготовление:
Кабачок вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Когда вода снова закипит, добавьте сахар и варите кабачки до тех пор, пока они не станут прозрачными и приобретут желтоватый цвет. Добавьте гвоздику, варите компот еще 1 минуту и снимите с огня. Добавьте джин и фруктовый уксус, закройте крышкой, охладите, процедите и уберите в холодильник. Пейте такой компот охлажденным.

Редкая хозяйка упускает возможность сделать на зиму заготовки из кабачков. Домашние заготовки могут быть самыми разными от традиционного маринования, до варений и компотов. Пополните коллекцию своих любимых рецептов, внесите разнообразие в привычные заготовки из кабачков, выберите тот способ консервирования любимых продуктов, который придется по вкусу всей вашей семье, и балуйте себя вкусными кабачками на протяжении всей зимы!

Алёна Карамзина

Кабачки на зиму — пошаговые рецепты приготовления заготовок с фото — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

2 октября 2019, 09:37

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Благодаря своему нейтральному вкусу кабачок – очень универсальный овощ. Из него делают рагу, оладьи, жарят в кляре и фаршируют.

Смотрите видео, как приготовить оригинальное варенье из кабачков:

Из кабачка также получаются очень вкусные заготовки на зиму. Его можно мариновать, засаливать, квасить, готовить из него салаты, закуски, икру, даже варить варенье и делать цукаты.

Маринованные кабачки в банках

Маринованные кабачки на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1.5 кг кабачков
  • 1 лист хрена
  • 0.5 пучка петрушки
  • 1 зонтик укропа
  • 10 шт. перца горошком
  • 1 ч.л. зерен горчицы
  • 10 зубчиков чеснока
  • 1 перец острый красный
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. уксуса 9 %

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо приготовить емкости для маринованных кабачков. Для этого трехлитровые банки стерилизовать, металлические крышки кипятить несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости уложить половинку листа хрена и около 10 веточек зелени петрушки.
  2. Затем в банку отправить зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.
  3. Теперь подготовить кабачки. Помыть их, вытереть бумажным полотенцем, срезать с двух сторон хвостики и нарезать на кружки примерно по 2 сантиметра.
  4. Далее заложить кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезать кусочек острого красного перца и отправить в банку.
  5. Продолжить заполнять емкость кабачками. Сверху положить еще примерно 10 веточек зелени петрушки. Можно их распределить по банке, а можно положить просто пучком.
  6. Теперь накрыть все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист.
  7. Довести воду до кипения и залить в банку. Оставить прогреваться на 10 минут. Далее воду слить и вскипятить снова.
  8. Пока вода закипает, в банку насыпать соль и сахар, добавить уксус. Как только закипит вода, залить ее в банку и тут же укупорить.
  9. Банку перевернуть, укутать и оставить до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

Читайте также:

Блюда из кабачков в мультиварке: три рецепта рагу

Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму

Салат из кабачков в банках / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенных кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 4 болгарских перца
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. поваренной соли
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кубиками среднего размера (1,5-2 см).
  2. Помидоры нарезать средними кубиками.
  3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
  4. Нарезанные помидоры положить в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
  5. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, варить овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешивать.
  6. За 1-2 минуты до готовности добавить уксус и сразу же накрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня.
  7. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Получится 3 банки, объемом 0,45 л.
  8. Закупоренные банки сразу перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Варенье из кабачков на зиму

Кабачковое варенье / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 2 средних лимона
  • 800 г сахара

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и порезать кубиками.
  2. Лимон вместе с цедрой натереть на мелкой терке.
  3. Смешать лимон и кабачки с сахаром, хорошо перемешать и оставить на ночь.
  4. На следующий день смесь довести до кипения, проварить 7-10 минут и дать настояться еще 5-6 часов.
  5. После этого варенье еще раз довести до кипения и варить на медленном огне 45 минут.

Аджика из кабачков

Аджика с кабачками / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 1 стакан растительного масла
  • 10 ст. л. томатной пасты
  • 3,5 ст.л. соли
  • 3 ч.л. молотого черного перца
  • 4,5 ст.л. 9% уксуса
  • 2 головки чеснока
  • 1-2 горьких перца
  • Пучок укропа или петрушки

Способ приготовления:

  1. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на несколько часов.
  2. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа.
  3. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

Кабачковая икра на зиму с майонезом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 250 г майонеза
  • 250 г томатной пасты
  • 150 мл растительного масла
  • 2,5 ст. л. с горкой сахара
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 головка чеснока
  • 2 ч. л. 9% уксуса

Способ приготовления:

  1. Кабачки хорошо помыть, по желанию очистить от кожуры. Мякоть крупно нарезать, удалить большие семечки.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать.
  3. Пропустить кабачки и лук через мясорубку.
  4. Отправить измельченные овощи в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, майонез и томатную пасту. Довести до кипения и тушить на небольшом огне 1 час.
  5. Добавить молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и растительное масло. Тушить еще 1 час.
  6. В конце приготовления убрать лавровый лист. Добавить уксус и взбить кабачковую икру погружным блендером до получения однородной массы.
  7. Разложить горячую икру из кабачков с майонезом в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.
  8. Хранить кабачковую икру с майонезом в прохладном месте.

Как выбрать кабачки для заготовок

  • Овощ должен быть средней длины (не более 15-20 см). Вес хорошего кабачка обычно не превышает 250-350 г.
  • Кожура кабачка должна быть гладкой на ощупь и довольно тонкой.
  • Овощи хорошего качества не имеют повреждений на кожуре (например, вмятин, углублений, неровностей).
  • Еще одним критерием качества кабачков является ровный цвет (он колеблется от желтоватого-зеленого оттенка до зелено-коричневого).

Напомним, ранее мы делились рецептом летнего салата из кабачков гриль. «Сегодня» также рассказывали, как приготовить кабачковые оладьи с рисовой мукой.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется. «

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает. «

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Жареный зимний сквош – Кухня Фонтан-авеню

Этот сезонный семейный фаворит так прост и так хорош. Для большего удобства я предпочитаю использовать кабочу, деликату или другой сорт зимней тыквы, который не требует очистки.

 

 

 

 

Не желая преувеличивать этот простой сезонный гарнир, я упомяну, что мой муж недавно купил тыкву на зиму, чтобы я приготовила по этому рецепту .

Сначала я подумал, что его покупка показалась мне странной, так как он не особо любит оранжевые овощи. Но он вспомнил этот рецепт прошлой осени - и предложил мне упомянуть здесь, что он большой поклонник!

Простой в приготовлении из нескольких ингредиентов, этот рецепт дополнит почти любой белок и с легкостью украсит простой ужин в будний день. Здоровая и сытная сторона одинаково прекрасна вместе с индейкой на День Благодарения.

Чтобы упростить сборку в последнюю минуту, нарежьте тыкву в начале дня и храните в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете в холодильнике до готовности.

 

Совет: Если вы еще не пробовали тыкву кабоча, обратите внимание. Вкус, естественно, слаще, чем у многих сортов зимних тыкв, а текстура плотная, но кремовая. В качестве дополнительного бонуса шкуры съедобны. Они размягчаются во время приготовления – становятся немного хрустящими по краям – и обеспечивают приятный текстурный баланс гладкой мякоти.

 

Чтобы получить золотисто-коричневый цвет и карамелизацию, которая имеет такой приятный вкус — и это относится ко всем овощам, а не только к тыкве, — положите нарезанные овощи на смазанный маслом противень плоской стороной вниз.Та сторона, которая соприкасается с горячим металлическим листом, подрумянивается первой. Жарьте, не мешая, до начала предполагаемого времени приготовления. Затем, используя металлическую лопатку, посмотрите на нижнюю сторону, чтобы увидеть, подрумяниваются ли они. Если кусочки достаточно подрумянились, но не полностью прожарились, переверните их. Если кусочки не совсем готовы и им нужно больше цвета, продолжайте жарить, не переворачивая. Вы узнаете, сколько времени это займет в вашей духовке. Я жарю большинство овощей, пока они не станут мягкими, не переворачивая.Во многих духовках хранение овощей в духовке до тех пор, пока обе стороны не станут золотистыми, приведет к тому, что овощи станут более мягкими, чем хотелось бы. Обратите внимание, , что противень темного цвета , как на фото выше, облегчит подрумянивание, чем лист из светлого металла.

Если вы не знакомы, вот как выглядит кабачок кабоча. (Кабачки-лютики очень похожи, но имеют более плоскую верхушку.) Наряду с желудями и тыквами-деликатами, эти сорта являются отличным вариантом для этого рецепта, так как очищать их от кожуры не нужно.Кожица съедобна, богата питательными веществами и размягчается во время приготовления. Мускатная тыква — тоже вкусный вариант; просто сначала очистите.

Жареная зимняя тыква

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Общее время: 35 мин.

Тыква Кабоча похожа на другие зимние тыквы и имеет восхитительно кремовую текстуру. Деликата, медовый орех и желудевая тыква также вкусны и, как и кабоча, не требуют очистки. Кожа размягчается при приготовлении и полностью съедобна.Также можно использовать очищенную тыкву. Если у вас более 2 ½ фунтов, я рекомендую удвоить ингредиенты для начинки. Выход: 4-6 порций гарнира

  • 1 зимняя тыква (2–2 1/2 фунта; кабоча, деликата или желудевая тыква — все подойдет; см. примечания и рецепт выше)
  • 1 столовая ложка чистого кленового сиропа (можно заменить медом)
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • по 1/4 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
  • 1 1/2 столовой ложки кокосового масла, растопленного (можно заменить оливковым маслом)
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Обильно смазать противень и отложить в сторону.

  2. Нарежьте тыкву дольками (толщиной примерно 1–1 1/2 дюйма) и положите в большую миску. (см. примечания)

  3. В небольшой миске смешайте все остальные ингредиенты. Вылейте смесь на кабачки и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. (Мне проще всего это делать руками. Я также предпочитаю делать это в миске, а не прямо на противне. С миской легче получить больше начинки на тыкве и меньше остатков на выпечке. лист, который становится труднее чистить после выпечки.)

  4. Разложите кусочки тыквы срезом вниз ровным слоем на противне и запекайте в течение 25–35 минут или до мягкости. Точное время зависит от духовки и толщины кусочков. С помощью острого ножа проверьте готовность. Ищите золотисто-коричневый цвет на стороне, касающейся противня, и намек на твердость, оставшуюся в тыкве.

Я обожаю использование кокосового масла в этом рецепте. Он создает великолепный вкус и аромат без явного привкуса кокоса.Оттенок чистого кленового сиропа также восхитителен, но вместо этих ингредиентов можно использовать мед и оливковое масло.

Острый поварской нож облегчает нарезку тыквы. Однако, если вам трудно это сделать, вы можете разогреть или запечь тыкву целиком, пока она немного не размякнет. Сначала проткните кожу ножом. В этом случае просто немного уменьшите время выпекания.

Кухня Фонтан Авеню https://fountainavenuekitchen.ком/

рецептов тыквы на зиму | Allrecipes

Зимние рецепты тыквы | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Спагетти-сквош I

Мякоть спагетти-сквоша выходит длинными полосками, очень напоминающими лапшу, в честь которой она названа. В этом рецепте «лапша» смешана с овощами и сыром фета.Вы можете заменить овощи другими, но обязательно используйте те, которые имеют контрастные цвета.

Тыква, фаршированная желудями по-мароккански

Овощи, нут, изюм и кускус в прекрасном марокканском бульоне со сливочным маслом и желудевой тыквой, посыпанной коричневым сахаром. Вы можете поэкспериментировать с разными овощами или добавить нарезанную кубиками курицу. Не стесняйтесь экспериментировать с количеством — я обычно использую фристайл и получаю оставшуюся смесь для начинки, которая на следующий день сама по себе имеет прекрасный вкус.Для вегетарианцев замените куриный бульон овощным.

Тыквенное рагу

Чудесный осенний обед. Все будут очень впечатлены этим густым рагу из говядины, приготовленным и поданным в тыквенной скорлупе! Используйте тыкву весом от 10 до 12 фунтов; обязательно не пережарить!

Что такое Сквош Хаббарда?

На вкус это смесь сладкого картофеля и тыквы. Обязательно попробуйте эту зимнюю тыкву.

Автор: Allrecipes Editors

Бабушкин сладкий пирог с тыквой Хаббард и заварным кремом

Этот рецепт достался мне от бабушки.Я подправил его, чтобы оживить его! Это уникальное дополнение к любому празднованию Дня Благодарения, которое не уступает тыквенному пирогу в любой день!

Зимняя тыква: как ее приготовить

Зимняя тыква — это не только красивое украшение для стола, но и один из самых полезных и вкусных овощей, которые украшают наши обеденные столы.

Автор: Карл Хэнсон

Запеченная тыква Деликата с лаймовым маслом

Моя новая любимая тыква — Деликата, семейная реликвия, к счастью, заново открытая.Ищите их в отделе зимнего сквоша в продуктовом магазине. Они от кремового до бледно-желтого с зелеными полосами, а их мякоть оранжевая, слегка сладкая и гладкая, но не тягучая. Моя сестра предложила начинку из лаймового масла (мой личный фаворит), но смесь кленового сиропа и масла тоже хороша. Тыквы обычно не очень большие, поэтому планируйте по половине тыквы на человека.

Осенняя запеканка из тыквы

Это незаменимая вещь на День Благодарения. Он такой вкусный, что может быть десертом! Даже люди, которые обычно не любят тыкву, меняют свое мнение, попробовав это.Это восхитительная смесь различных вкусов и текстур. Я использую тыкву лютик, но можно использовать и тыкву желудевую; Джонатан, Рим или другие сухие яблоки работают лучше всего. Его также можно приготовить за день до приготовления — просто добавьте начинку из кукурузных хлопьев и выпекайте на следующий день.

Желудевая тыква

Масло и коричневый сахар — все, что вам нужно, чтобы превратить желудевую тыкву в запеченное лакомство, которое понравится всей вашей семье.

Простая жареная мускатная тыква

Жареная мускатная тыква с чесноком — это быстрый и простой гарнир, который можно приготовить менее чем за час для буднего вечера или праздничного стола.

Вдохновение и идеи

Жареная тыква с пармезаном

Жареная тыква с пармезаном

Я в восторге от того, что нашел этот рецепт». – poshlynne

52002.jpg

Ризотто из тыквы с орехами

«Если вам нравится естественный сладкий вкус тыквы с орехами, вам понравится это ризотто! Оно такое сливочное и насыщенное вкусом.» – Andrea Longo Policella

Лакомства для собак с арахисовым маслом и тыквой

Лакомства для собак с арахисовым маслом и тыквой

Сэкономьте деньги и заботьтесь о том, что вы даете своей собаке, приготовив эти лакомства для собак из консервированной тыквы, арахисового масла, корицы и цельнозерновой муки.

Другие рецепты тыквы на зиму

Простые жареные мускатные тыквы

Жареные мускатные тыквы с чесноком — это быстрый и простой гарнир, который можно приготовить менее чем за час для буднего вечера или праздничной встречи.

Мускатно-сквошный суп II

Тыква, картофель, морковь, сельдерей и лук быстро превращаются в густой бархатистый суп, который готов примерно через час.

Лакомства для собак с арахисовым маслом и тыквой

Сэкономьте деньги и заботу о том, что вы даете своей собаке, приготовив эти лакомства для собак из консервированной тыквы, арахисового масла, корицы и цельнозерновой муки.

Запеченная мускатная тыква

Эту простую запеченную мускатную тыкву легко приготовить, она очень вкусная и красиво смотрится на тарелке.

Автор Allrecipes Member

Жареные овощи

Запеканка из сезонных овощей, которую так легко приготовить. Его можно приготовить за день до подачи – просто разогрейте перед подачей на стол. Лимонный сок можно заменить бальзамическим уксусом, и вы можете использовать запеченный картофель, если у вас нет под рукой Yukon Golds.

Автор: Allrecipes Member

Желудевая тыква

Масло и коричневый сахар — все, что вам нужно, чтобы превратить желудевую тыкву в запеченное лакомство, которое понравится всей вашей семье.

Тыквенный хлеб Starbucks®

Толстый ломтик влажного тыквенного хлеба в стиле Starbucks® станет идеальным компаньоном для утренней чашки кофе! Многие другие рецепты тыквенного хлеба производят грустные, приземистые буханки, но не этот клон. Вот нестандартная формула, из которой получается достаточное количество теста, чтобы заполнить форму для выпечки среднего размера. А когда хлеб будет готов, вы нарежете его на восемь толстых квадратных кусков, которые идеально имитируют вес, цвет и вкус настоящего хлеба.

Тыквенные оладьи

Имбирь, корица и душистый перец придают этому рецепту тыквенных оладий легкую нотку сладости, что делает их идеальным осенним завтраком.

By Allrecipes Member

Сквош-спагетти I

Мякоть тыквы-спагетти выходит длинными полосками, очень напоминающими лапшу, в честь которой она названа. В этом рецепте «лапша» смешана с овощами и сыром фета. Вы можете заменить овощи другими, но обязательно используйте те, которые имеют контрастные цвета.

Тыквенный суп

Этот восхитительный кремообразный суп каждый год подается на семейном ужине в честь Дня Благодарения.

Спагетти из тыквы в микроволновой печи

Приготовить спагетти из тыквы в микроволновой печи намного проще и быстрее, чем ждать, пока они запекутся в духовке. Когда все готово, его можно посыпать вашими любимыми ингредиентами или сделать простым, добавив кусочек сливочного масла и немного соли. Чтобы получить более длинные пряди, срежьте тыкву не вдоль, а поперек.

Знаменитый тыквенный пирог Libby’s®

Устраиваете ли вы праздничную вечеринку или случайную встречу с друзьями, наш Знаменитый тыквенный пирог сделает развлечение легким!

Домашний пирог со свежей тыквой

Кусочки тыквы варятся на плите, а затем растираются со сгущенным молоком, сахаром, яйцами и специями, чтобы получилась начинка для теста на основе шортенинга в этом восхитительном деревенском классическом праздновании Дня Благодарения.

Тыквенный суп с орехами

Очень вкусный и простой в приготовлении.Вместо воды и бульонных кубиков можно использовать от 3 до 4 чашек куриного бульона. Также хорошо работает с вдвое меньшим количеством сливочного сыра, если вы не хотите, чтобы он был слишком жирным.

Жареные семена зимней тыквы

Не только из тыквы получаются вкусные семена для жарки! В следующий раз, когда вы будете готовить мускатную или желудевую тыкву, сохраните семена и сделайте себе небольшой питательный перекус.

Тыквенный торт из двух ингредиентов

Нет ничего проще! Всего два ингредиента, и у вас получится влажный вкусный пирог.Великолепно, если их покрыть вашей любимой глазурью из сливочного сыра. Планируйте заранее, вкуснее всего после охлаждения.

Тыквенные батончики Paul’s

Они очень влажные, и пока я не нашел никого, кто бы их не любил!

Жареные тыквы по-деревенски

Этот рецепт принадлежал моей бабушке, и он получил Голубую ленту на Ярмарке штата Теннесси! Обязательно используйте свежую тыкву, я использую баттернат, но подойдет и другая тыква.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Полезные рецепты тыквы на зиму | EatingWell

Рецепты здоровой зимней тыквы | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Спагетти-сквош, фаршированные энчиладой с курицей

Этот полезный рецепт спагетти-сквоша из 5 ингредиентов — сытная низкоуглеводная альтернатива вечеру с тако. Если у вас под рукой осталась вареная курица, пропустите шаг 2 и добавьте 2 1/2 чашки в начинку.Ищите соус энчилада с содержанием натрия менее 300 мг на порцию, например, марки Hatch.

Разноцветные жареные овощи на противне

Эти легкие жареные овощи придадут вашей тарелке яркий цвет. Дайте кубикам мускатной тыквы фору в течение 10 минут, чтобы они размягчились в духовке, прежде чем добавлять другие овощи. Брокколи, перец и лук, естественно, более нежные, чем кабачки, и готовятся быстрее. Таким образом, все заканчивается одновременно.

Чили из индейки в медленноварке с тыквой с орехами

Этот чили из индейки и тыквы с орехами, приготовленный в медленноварке, представляет собой идеальный баланс сладкого и острого. Сладость мускатной тыквы укрощает остроту кайенского перца, что делает этот легкий чили в мультиварке подходящим как для детей, так и для взрослых. Для тех, кто предпочитает более острый перец чили, просто подайте острый соус за столом.

Суп из мускатной тыквы с яблоками, обжаренными на гриле, сэндвичами с сыром

Выкладывание ломтиков яблока на сэндвичи с сыром на гриле добавляет немного хруста любимому соусу для супа. А сливочный суп-пюре из мускатной тыквы с имбирем, тмином и куркумой — отличная альтернатива традиционному томатному супу, приготовленному на гриле. Подайте дуэт для утешительного и легкого семейного ужина в будний день. Суп хорошо хранится в холодильнике, поэтому оставьте остатки на обед или ужин в конце недели.

Тыквенно-кокосовые энергетические шарики

Эти простые кокосово-овсяные шарики с тыквой станут прекрасным послеобеденным перекусом или вкусной закуской для вечеринки.

Спагетти-сквош, фаршированные сыром, шпинатом и артишоками

Эта замена спагетти-сквош-пасте сокращает углеводы и калории на 75% и дает вкусную сливочную запеканку, которую вы можете съесть с удовольствием.Если у вас есть время, стоит поджарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится слаще и насыщеннее.

Суп из мускатной тыквы, помидоров, мангольда и нута

Этот рецепт веганского супа полон разноцветных овощей. Все эти овощи дают этому супу много клетчатки, повышая фактор удовлетворения при сохранении низкого уровня калорий — комбинация, которая может помочь в потере веса со временем и потенциально помочь вам избавиться от жира на животе. Яркая куркума придает ароматному бульону золотистый цвет, а тмин и имбирь придают ему яркое свежее послевкусие.И лучшая часть? Этот рецепт полезного супа занимает всего 20 минут, от начала до конца!

Легкий суп-пюре из тыквы и орехов

Немного коричневого сахара подсластит этот простой суп, сливочный вкус которого достигается благодаря пюре из тыквы и обезжиренному сгущенному молоку.

Овсяно-тыквенные мини-маффины

Эти тыквенные маффины без глютена содержат овсяные хлопья и шоколадную стружку. Кроме того, эти мини-маффины с тыквой полностью готовятся в блендере, что упрощает очистку.Если вы хотите приготовить 12 кексов обычного размера, выпекайте 18–20 минут и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

Карри из тыквы и красной чечевицы

Этот полезный рецепт карри из красной чечевицы отличается богатым вкусом и сложностью, а на его приготовление уходит несколько часов. Мускатная тыква и кокосовое молоко в сочетании с чечевицей образуют сытное вегетарианское блюдо. Подавайте с коричневым рисом или хлебом наан.

Тыква с орехами и энчиладас из черной фасоли

Хрустящая цитрусовая капуста прекрасно контрастирует со сливочной начинкой из тыквы энчиладас.

Портрет Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне.

Автор: Адам Долге.

Вдохновение и идеи. Они не только вкусные и ароматные, но еще и полезные! Сквош-спагетти — отличная низкоуглеводная и низкокалорийная замена зерновым, таким как макароны или рис. Мы упаковываем рецепты, такие как Вегетарианская лазанья со спагетти и тыквой и Тако Спагетти Сквош Лодочки с большим количеством белка и овощей, чтобы приготовить вкусные и сытные ужины.

4684307.jpg

Фаршированные кабачки Рецепты, от которых вы сойдете с ума

Фаршированные кабачки-спагетти — это полезный и вкусный способ насладиться всеми вашими любимыми рецептами комфортной еды в умеренных количествах. Сквош-спагетти — это богатая питательными веществами и низкоуглеводная замена ракушкам тако, лапше для лазаньи и многому другому в этих сытных рецептах. Вы будете наслаждаться сырными, ароматными блюдами прямо из тыквы, включая куриные энчилады, лазанью, курицу Баффало и многое другое.

4293535.jpg

Чили с четырьмя бобами и тыквой

Этот полезный вегетарианский перец чили имеет ароматную нотку корицы для дополнительного вкуса. Пусть посетители дополнят его тем, что им по вкусу.

Все полезные рецепты тыквы на зиму

Куриная тыква, фаршированная энчиладой

Этот полезный рецепт спагетти из тыквы из 5 ингредиентов — сытная низкоуглеводная альтернатива ночному тако. Если у вас под рукой осталась вареная курица, пропустите шаг 2 и добавьте 2 1/2 чашки в начинку.Ищите соус энчилада с содержанием натрия менее 300 мг на порцию, например, марки Hatch.

Разноцветные жареные овощи на противне

Эти легкие жареные овощи придадут вашей тарелке яркий цвет. Дайте кубикам мускатной тыквы фору в течение 10 минут, чтобы они размягчились в духовке, прежде чем добавлять другие овощи. Брокколи, перец и лук, естественно, более нежные, чем кабачки, и готовятся быстрее. Таким образом, все заканчивается одновременно.

Чили из индейки в медленноварке с тыквой с орехами

Этот чили из индейки и тыквы с орехами, приготовленный в медленноварке, представляет собой идеальный баланс сладкого и острого. Сладость мускатной тыквы укрощает остроту кайенского перца, что делает этот легкий чили в мультиварке подходящим как для детей, так и для взрослых. Для тех, кто предпочитает более острый перец чили, просто подайте острый соус за столом.

Суп из мускатной тыквы с яблоками, обжаренными на гриле, сэндвичами с сыром

Выкладывание ломтиков яблока на сэндвичи с сыром на гриле добавляет немного хруста любимому соусу для супа.А сливочный суп-пюре из мускатной тыквы с имбирем, тмином и куркумой — отличная альтернатива традиционному томатному супу, приготовленному на гриле. Подайте дуэт для утешительного и легкого семейного ужина в будний день. Суп хорошо хранится в холодильнике, поэтому оставьте остатки на обед или ужин в конце недели.

Тыквенно-кокосовые энергетические шарики

Эти легкие кокосово-овсяные шарики с приправой из тыквы станут отличным послеобеденным перекусом или вкусной закуской для вечеринки.

Спагетти-сквош, фаршированные сыром, шпинатом и артишоками

Эта замена спагетти-сквош-пасте сокращает углеводы и калории на 75% и дает вкусную сливочную запеканку, которую вы можете съесть с удовольствием.Если у вас есть время, стоит поджарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится слаще и насыщеннее.

Суп из мускатной тыквы, помидоров, мангольда и нута

Этот рецепт веганского супа полон разноцветных овощей. Все эти овощи дают этому супу много клетчатки, повышая фактор удовлетворения при сохранении низкого уровня калорий — комбинация, которая может помочь в потере веса со временем и потенциально помочь вам избавиться от жира на животе. Яркая куркума придает ароматному бульону золотистый цвет, а тмин и имбирь придают ему яркое свежее послевкусие.И лучшая часть? Этот рецепт полезного супа занимает всего 20 минут, от начала до конца!

Легкий суп-пюре из тыквы и орехов

Немного коричневого сахара подсластит этот простой суп, сливочный вкус которого достигается благодаря пюре из тыквы и обезжиренному сгущенному молоку.

Овсяно-тыквенные мини-маффины

Эти тыквенные маффины без глютена содержат овсяные хлопья и шоколадную стружку. Кроме того, эти мини-маффины с тыквой полностью готовятся в блендере, что упрощает очистку.Если вы хотите приготовить 12 кексов обычного размера, выпекайте 18–20 минут и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из формы.

Карри из тыквы и красной чечевицы

Этот полезный рецепт карри из красной чечевицы отличается богатым вкусом и сложностью, а на его приготовление уходит несколько часов. Мускатная тыква и кокосовое молоко в сочетании с чечевицей образуют сытное вегетарианское блюдо. Подавайте с коричневым рисом или хлебом наан.

Тыква с мускатным орехом и энчиладас из черной фасоли

Хрустящая, цитрусовая листовая капуста приятно контрастирует со сливочной начинкой из тыквы энчиладас.

Фотография Адама в синей рубашке с расстегнутыми пуговицами на белом фоне

Автор Адам Долдж

Зимний салат «Кобб»

В этом сезонном варианте традиционного салата «Кобб» капуста заменена на листья салата, а приправленная пряностями тыква вместо курицы, но при этом сохранены основные ингредиенты авокадо. голубой сыр, бекон и яйцо.

Автор Adam Dolge

Вегетарианская лазанья со спагетти и тыквой

Этот низкоуглеводный вариант классической лазаньи состоит из грибов и томатного соуса с лапшой спагетти из тыквы вместо пасты для лазаньи.Сделайте слои прямо в скорлупе тыквы-спагетти и сверху посыпьте сыром моцарелла, чтобы получить расплавленный верх и забавную презентацию. Подавайте с зеленым салатом и бокалом кьянти для легкого и полезного ужина.

Веганский перец чили для медленного приготовления

Возьмите свою кастрюлю и приготовьте этот сытный и простой веганский перец чили, который полон вкусных и полезных ингредиентов, включая пинто и черную фасоль, красный перец, помидоры и орехи давить. После небольшого измельчения все, что вам нужно сделать, это положить ингредиенты в мультиварку, и этот красочный вегетарианский чили станет идеальным ужином в будний день.Гарнир из свежего авокадо и нарезанной кинзы станет приятным дополнением.

Чили с четырьмя бобами и тыквой

Этот полезный вегетарианский перец чили имеет аромат корицы для дополнительного вкуса. Пусть посетители дополнят его тем, что им по вкусу.

Сквош-спагетти со сливочным соусом из вяленых томатов

Это овощное блюдо настолько богато, что вы точно не пропустите углеводы. А вилка становится волшебной палочкой, когда царапает мякоть тыквы, а лапша практически падает в сковороду.Этот сытный гарнир станет прекрасным дополнением к жареной курице или свиным отбивным.

Автор Кэролайн Каснер

Жареные семена тыквы

Не выбрасывайте семена тыквы; вместо этого жарьте их! Жареные семена мускатной тыквы станут отличной закуской или дополнением к салату. Наслаждайтесь ими в обычном или оживлённом виде с помощью одного из вариантов ниже. Этот рецепт можно удвоить или утроить в зависимости от того, сколько у вас семян, и вы также можете использовать этот базовый рецепт для других видов семян тыквы, таких как желудь.

Jasmine Smith Headshot

By Jasmine Smith

Жареный мускатный кабачок

Honeynut сквош выглядит так же, как мини-мускатный кабачок, но внутри вы найдете еще более сладкую и насыщенную оранжевую мякоть. Этот зимний кабачок был доступен только на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах в течение нескольких лет. Если вы видите это, возьмите несколько, чтобы попробовать! Этот простой метод обжаривания усиливает естественный вкус тыквы с помощью масла и специй.

Лазанья из спагетти из тыквы с брокколи

В этом рецепте низкоуглеводной лазаньи из спагетти из тыквы брокколи с чесноком, тыквенные спагетти и сыр сочетаются для полезного вкуса любимой запеканки.Это запекается прямо в скорлупе для забавной презентации. Подавайте с большим салатом «Цезарь» и теплым хрустящим цельнозерновым хлебом.

Лодочки для сквоша Taco Spaghetti

Тыквенные спагетти, фаршированные тако из фарша индейки, пико де гальо и нарезанным авокадо, станут отличной альтернативой семейному ужину с тако. Этот рецепт обязательно понравится детям (исключите специи, если ваши дети чувствительны к специям) и идеально подходит для семейного ужина.

Запеканка из тыквы-спагетти

Нежные кусочки тыквы заменяют макароны в более ароматной версии запеканки из спагетти. Не говоря уже о том, что спагетти-сквош — это низкоуглеводная альтернатива макаронам, которая экономит более 150 калорий на порцию по сравнению с традиционным рецептом. Немного орехового сыра фонтина тает в клейкой начинке.

Чили с тыквой из индейки

Консервированная тыква придает мягкий фоновый вкус и делает этот чили из тыквы из индейки более густым. Копченая паприка придает вкус с оттенком специй. Этот перец чили более толстый — если вы хотите, чтобы он был тоньше, добавьте немного больше воды.

Анна Феоктисто

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сквош на зиму: рецепты и советы

Когда погода похолодает, кабачки заканчиваются, а кабачки на зиму! Вы не можете не увидеть их в отделе продуктов в это время года. Некоторые виды зимнего сквоша ярко-желтые или оранжевые (например, спагетти и мускатная тыква), а некоторые достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве шара для боулинга (например, синяя или оранжевая тыква Хаббарда).

В то время как летние кабачки, как и цуккини, имеют тонкую и мягкую кожицу, зимние кабачки имеют твердую кожицу и несъедобные семена, которые необходимо выковыривать. Подумайте о тыкве — это типичная зимняя тыква.

По питательным свойствам большинство сортов зимних кабачков классифицируются как «суперпродукты», потому что они богаты клетчаткой и витаминами-антиоксидантами каротином и витамином С. Большинство видов также содержат фолиевую кислоту, а также несколько минералов, в которых многие из нас нуждаются в большем количестве — кальций, магний. , и калий.

Большинство из них содержат все три типа фитохимических веществ семейства каротина: альфа, бета и гамма.Исследования показывают, что эти три каротина обладают антиоксидантной активностью в организме, что помогает снизить риск многих видов рака. Каротины также могут помочь вашей иммунной системе функционировать должным образом. И они полезны для глаз благодаря способности организма преобразовывать бета-каротин в витамин А.

Вот 4-1-1 четыре вида зимних кабачков, которые вы, скорее всего, увидите в своем супермаркете:

1. Желудь кабачковая

По форме напоминающий гигантский желудь, желудевая тыква может весить от 1 до 3 фунтов.Если вы разрежете одну пополам от стебля до заостренного дна, из желудевой тыквы получится две симпатичные миски, которые можно заполнить начинкой или рисовой смесью.

Используют:

  • Протирают и добавляют в супы или в качестве соуса к блюдам из макарон или начинки для лазаньи
  • С начинкой из праздничной яблочной смеси (или других фруктов)
  • Обжаривают и подают в качестве гарнира или добавляют к основным блюдам
  • С начинкой из риса, начинки или колбасных смесей
  • Запеченная с корицей и коричневым сахаром

Одна чашка приготовленной, нарезанной кубиками желудевой тыквы даст вам:

  • 115 калорий, 9 грамм клетчатки
  • Витамины: 877 международных единиц (МЕ) витамина А (это 25% рекомендуемой суточной нормы, или суточной нормы), 22 мг витамина С (30% суточной нормы), 39 мкг фолиевой кислоты (10% суточной нормы)
  • Минералы: 90 мг кальция ( 9% суточной нормы), 88 мг магния (28% суточной нормы), 896 мг калия (19% суточной нормы)
  • Бонус: каждая порция содержит колоссальные 9 граммов клетчатки и 31% суточной нормы витаминов B1 и B6.

2. Мускатная тыква

По форме напоминающая гигантскую оранжевую грушу с удлиненной верхушкой, мускатная тыква может весить от 2 до 5 фунтов. Вы можете отрезать верхнюю часть от луковицы тыквы. В верхней части нет семян, поэтому, если снять кожицу, мякоть легко нарезать кубиками. Вы можете сделать то же самое с частью луковицы, как только вы выкопаете семена большой металлической ложкой. Кожа у этого тыквы особенно толстая и твердая, поэтому будьте особенно осторожны с ножом.Я считаю, что большой поварской нож работает лучше всего.

Вы можете купить пакеты по 10 унций нарезанной кубиками мускатной тыквы (бренд Stahlbush Island Farms) в отделе замороженных продуктов ближайшего магазина Whole Foods Market. Это не становится более удобным, чем это!

Используйте их в:

  • Супы
  • посуда в макаронные изделия (даже как наполнение для равиоли)
  • рисовые блюда

Одна чашка приготовленных, нарезанных нарезанных нарезанных нарезанных нарезанных нарезанных нарезанных нарезанных кубиками : 22 867 МЕ витамина А (653% суточной нормы), 31 мг витамина С (41% суточной нормы), 39 мкг фолиевой кислоты (10% суточной нормы)

  • Минералы: 84 мг кальция (8% суточной нормы), 59 мг магния (19% суточной нормы) ), 582 мг калия (12% суточной нормы)
  • Бонус: 2. 6 мг витамина Е (18% суточной нормы)
  • 3. Тыква-спагетти

    Тыква-спагетти выглядит как маленький желтый арбуз и весит от 2 до 5 фунтов. Этот кабачок обычно готовят, разрезая его пополам вдоль прочным ножом и запекая срезом вниз в форме для выпечки с 1/4 дюйма воды. (При 375 градусах выпекание займет около 35 минут.) Вот самое интересное: когда вы очищаете внутреннюю часть половинок тыквы, она легко разделяется на пряди, похожие на пасту.

    Используйте их:

    • Вместо макарон в некоторых блюдах
    • Подается холодным в качестве ингредиента салата
    • С ароматными ингредиентами для гарнира

    Одна чашка приготовленных спагетти из тыквы даст вам:

    • 42 калории, 2,2 г клетчатки
    • Витамины: 170 МЕ витамина А (5%), 5 мг витамина С (7%), 12 мкг фолиевой кислоты (3%)
    • Минералы: 33 мг кальция (3%), 17 мг магния (5%), 181 мг калия (4%)
    • Бонус: 12 грамм полезных для сердца растительных омега-3 жирных кислот

    4.

    Тыквы

    Невозможно прожить октябрь, не увидев сотни тыкв — в супермаркете, на крыльце и на столах у коллег. Тыквы бывают всех форм и размеров. Как и другие крупные зимние тыквы, тыкву можно нарезать на более мелкие кусочки, удалить внутреннюю часть семян и приготовить до тех пор, пока мякоть не станет мягкой, на пару, в микроволновой печи или запекая. Хотя многие из нас используют консервированную тыкву в наших любимых рецептах, вот некоторая информация о свежей тыкве.

    Используйте их:

    • Протирайте и добавляйте в супы, в качестве соуса к пасте или начинки для лазаньи.
    • Жареные и подаются в качестве гарнира или добавляются к основному блюду.
    • С начинкой из риса, фарша или колбасных смесей (для тыкв меньшего размера).

    Одна чашка свежей вареной тыквы даст вам:

    • 49 калорий, 2,2 г клетчатки
    • Витамины: 2650 МЕ витамина А (76% суточной нормы), 12 мг витамина С (16% суточной нормы), 21 мкг фолиевой кислоты кислоты (5% суточной нормы)
    • Минералы: 37 мг кальция (4% суточной нормы), 22 мг магния (7% суточной нормы), 564 мг калия (12% суточной нормы)
    • Бонус: 1,7 мг витамина Е (11% суточной рекомендуется 15 мг)

    Как покупать, хранить и готовить зимнюю тыкву

    При покупке зимней тыквы:

    • Выберите ту, которая кажется тяжелой для своего размера и не имеет мягких пятен или трещин.
    • Для тыквы, продаваемой предварительно нарезанными кусочками (например, банан или тыква Хаббарда), ищите кусочки со свежей мякотью и цветом.

    При хранении тыквы на зиму:

    • Нарезанные кусочки можно хранить в пластиковых пакетах в холодильнике до 5 дней.
    • В неразрезанном виде тыкву можно хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте в течение 30–180 дней.
    • Если тыква приготовлена ​​и протерта, ее можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    При приготовлении тыквы на зиму:

    • Для нарезки сортов с более жесткой кожицей вам может понадобиться тесак или массивный поварской нож.
    • Лучше всего готовить на пару, запекать или готовить в микроволновой печи.
    • Для большинства видов проще всего разрезать их пополам, удалить семена большой ложкой и запечь половинки мякотью вниз на противне с бортиками, слегка смазанном маслом канолы или кулинарным спреем из канолы. Выпекайте при 375 градусах до мягкости (в большинстве случаев от 30 до 40 минут).
    • Обязательно готовьте, пока мякоть не станет мягкой, какой бы способ приготовления вы ни выбрали.

    Рецепты тыквы на зиму

    Вот три рецепта, которые помогут вам отпраздновать зимнюю тыкву: закуска из макарон, острый суп и ризотто.

    Ризотто с тыквой и мускатным орехом

    WebMD Weight Loss Clinic Члены клиники: журнал в виде 1 1/2 чашки «плотного рагу» ИЛИ 1 «легкий замороженный ужин, блюдо из макарон или риса» + 1/2 чашки овощей без добавления жира

    5 чашек мускатной тыквы, нарезанной на 1/2-дюймовые кубики (примерно 1, 2 фунта мускатной тыквы, очищенной от кожуры, семян и нарезанной кубиками)

    2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенного использования

    6 чашек куриного бульона (с пониженным содержанием натрия, если возможно)

    2 чашки лука-порея (белая и бледно-зеленая части), хорошо промытые и тонко нарезанные

    2 чашки среднезернистого риса

    1/2 чашки сухого белого вина

    1/2 чашки цельного молока или обезжиренного пополам

    1/2 чашки тертого сыра пармезан (больше для гарнира по желанию)

    2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея (есть в большинстве продуктовых отделов)

    • Разогрейте духовку до 400 градусов и выложите рулет с мармеладом противень с фольгой. Добавьте кубики тыквы и 1 столовую ложку оливкового масла в среднюю миску; хорошо перемешайте, чтобы покрыть кубики. Выложите их на подготовленную форму и запекайте до мягкости и легкого золотистого цвета (около 40 минут), перемешав через 20 минут.
    • Пока кабачки запекаются, добавьте куриный бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до кипения; накройте, чтобы согреться, пока не понадобится.
    • Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте, часто помешивая, пока он не станет мягким и слегка коричневым (около 5 минут).Добавьте сухой рис и часто помешивайте в течение минуты. Влейте вино и варите, постоянно помешивая, пока вино не впитается (1-2 минуты). Уменьшите огонь до СЛАБОГО, добавьте чашку горячего бульона и варите, часто помешивая, пока он не впитается (3-5 минут). Добавляйте оставшийся бульон по чашке за раз, каждый раз давая бульону впитаться, прежде чем добавлять еще. Перемешивайте каждый раз, когда добавляете бульон. Примерно в то время, когда вы добавили 6 чашек бульона, рис должен стать мягким, а смесь должна выглядеть немного сливочной.
    • Аккуратно вмешайте кубики жареной тыквы, молоко, сыр пармезан и свежий шалфей и готовьте около минуты или двух, пока все не прогреется. При желании добавьте соль и перец по вкусу и подавайте каждую тарелку, посыпав тертым сыром пармезан.

    Выход : 8 порций

    В одной порции: 323 калории, 10,5 г белков, 53 г углеводов, 8 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 13 мг холестерина, 4,5 г клетчатки, 230 мг натрия. Калории из жира: 22%.

    Зимний кабачковый суп с карри и кокосом

    WebMD Weight Loss Clinic Участники: Журнал в виде 1 чашки «сытного тушеного мяса»

    1 большая тыква из желудя

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

    0,5 стакана лука-шалот, нарезанного кубиками

    1 1/2 ч. ложки измельченного чеснока

    1 1/2 ч. с низким содержанием натрия, если имеется)

    1 чашка цельного молока (можно также использовать обезжиренное половинное молоко)

    1 чайная ложка кокосового экстракта

    1 столовая ложка коричневого сахара, плотно упакованная

    Дополнительный гарнир: 4 столовые ложки жира бесплатная сметана

    4 чайные ложки нарезанного свежего зеленого лука

    • Осторожно разрежьте желудевую тыкву примерно на 8 долек и выскоблите все семена большой металлической ложкой. Поместите в большую, пригодную для использования в микроволновой печи посуду с примерно 1/4 стакана воды, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ мощности, пока она не станет мягкой (около 9 минут). Дайте остыть в течение нескольких минут. Когда тыква остынет, срежьте кожицу с ломтиков тыквы и нарежьте кубиками или кусочками размером 3/4 дюйма (около 4 чашек).
    • Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло; когда он нагреется, добавьте лук-шалот и обжаривайте, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте чеснок и имбирь, продолжайте помешивать и готовьте еще минуту. Добавьте кусочки тыквы, соль и порошок карри и готовьте, часто помешивая, еще несколько минут.
    • Увеличьте огонь до среднего и влейте куриный бульон. Доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 8 минут, помешивая каждые 4 минуты.
    • Тем временем смешайте молоко с кокосовым экстрактом и отложите в сторону. Когда кабачковая смесь закипит, добавьте коричневый сахар и молочно-кокосовую смесь. Ненадолго используйте толкушку, чтобы разгладить большие куски тыквы. Накройте сковороду и готовьте еще 5 минут.Подавайте как есть или, если вам нравится более гладкая текстура, используйте погружной блендер, обычный блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать пюре до получения однородной массы. Украсьте каждую тарелку супа ложкой обезжиренной сметаны и, при желании, щепоткой свежего нарезанного зеленого лука.

    Выход : 4 порции

    На порцию: 218 калорий, 6,5 г белков, 38 г углеводов, 6,5 г жиров, 2,3 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 9,3 г клетчатки, 363 мг натрия. Калории из жира: 25%.

    Каннеллони с мускатным орехом и соусом из шалфея/коричневого масла

    Члены Клиники похудения WebMD: журнал в виде 1/2 стакана «крахмалистые продукты с 1 ч. л. жира»

    Если вы не можете найти листы свежей пасты, вы можете использовать лапша для лазаньи, приготовленная до состояния аль денте и хорошо высушенная.

    3 1/2 ст. дюймовые кубики

    3/4 чашки нарезанной кубиками луковицы фенхеля (также называемой анисом), 1/4-дюймовые кубики

    1/4 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки перца

    3 столовые ложки нарезанного лука-шалота

    1/4 чашки воды

    6 свежих прямоугольников пасты (примерно 6 дюймов на 4 дюйма), продаются в Whole Foods и на других специализированных рынках

    Кулинарный спрей канолы

    6 листьев свежего шалфея, нарезанных по ширине тонкими полосками

    2 столовые ложки измельченного лука-шалота

    1 чайная ложка лимонный сок

    1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

    Соль и перец по вкусу (по желанию)

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.Нагрейте 1 1/2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием, пока не исчезнет пена. Добавьте тыкву, фенхель, соль и перец. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета (около 4 минут). Уменьшите огонь до кипения, затем добавьте лук-шалот и воду, накройте сковороду крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими (около 8 минут). Выключите огонь, снимите крышку и дайте смеси остыть.
    • Пока овощи остывают, доведите до кипения в большой кастрюле 2-3 дюйма воды. Добавьте листы макарон и варите на медленном огне до состояния al dente (около 2-3 минут).Аккуратно переложите листы пасты в миску со льдом и холодной водой, чтобы они остыли. Хорошо слейте воду и обсушите на бумажных полотенцах.
    • Добавьте охлажденную смесь тыквы с орехами в кухонный комбайн и перемешайте. (Если у вас нет кухонного комбайна, просто разомните смесь до относительно однородной массы.) Смажьте форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов кулинарным спреем из канолы или оливкового масла. Положите один лист макарон на тарелку, покрытую кулинарным спреем из канолы или оливкового масла. Выложите 1/4 стакана начинки на короткий конец прямоугольника и сверните, чтобы получились каннеллони.Поместите его швом вниз в подготовленную форму для запекания. Повторите с оставшимися листами пасты и начинкой. Смазать верх каннеллони кулинарным спреем из канолы или оливкового масла.
    • Выпекайте, пока каннеллони не станут горячими, а паста не начнет слегка коричневеть (около 12 минут). Пока каннеллони выпекаются, нагрейте 3 столовые ложки взбитого сливочного масла на среднем огне в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием и помешивайте, пока не спадет пена. Добавьте шалфей и 2 столовые ложки лука-шалота и жарьте, пока шалфей не станет хрустящим, около 2 минут.Выключите тепло. Добавьте лимонный сок, свежую петрушку, соль и перец по желанию.
    • В качестве первого блюда положите одну каннеллони на маленькую тарелку и сбрызните шестую часть смеси коричневого масла и шалфея по центру каннеллони.

    Выход: 6 порций закуски (или 3 порции основного блюда)

    На порцию закуски: 127 калорий, 3 г белка, 20 г углеводов, 4,8 г жира, 2,8 г насыщенного жира, 21 мг холестерина, 4 г клетчатки, 147 мг натрия (не считая соли и перца по вкусу).Калории из жира: 33%.

    Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2007 Elaine Magee

    Elaine Magee, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, «доктор рецептов» клиники по снижению веса WebMD и автор многочисленных книг о питании и здоровье. Ее мнения и выводы — ее собственные.

    Более 25 зимних и осенних рецептов сквоша

    Итан Калабрезе

    Посмотреть галерею 28 Фото

    1 из 28

    Пэтти Пэн Сквош

    Прекрасно сочетается с приправой на ваш выбор.

    Получить рецепт у Делиш.

    2 из 28

    Деликатный сквош

    Мы думаем, что эту зимнюю тыкву сильно недооценивают.

    Получить рецепт у Делиш.

    3 из 28

    Желудь Сквош

    Вы можете пойти по сладкому или соленому пути.

    Получить рецепт у Делиш.

    4 из 28

    коричневое масло

    Многие рецепты тыквы требуют коричневого масла, а приготовить его намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашему рецепту, чтобы придать приготовленной тыкве дополнительную домашнюю нотку.

    Получить рецепт у Делиш.

    5 из 28

    Баттернат Сквош Равиоли

    100 процентов стоит затраченных усилий.

    Получить рецепт у Делиш.

    6 из 28

    Тыква с начинкой из желудей

    Мускатная тыква кто?

    Получить рецепт у Делиш.

    7 из 28

    Паста из тыквы с коричневым маслом

    Вы даже не будете скучать по углеводам.

    Получить рецепт у Делиш.

    8 из 28

    Ризотто из тыквы с мускатным орехом

    Это блюдо просто осень.

    Получить рецепт у Делиш.

    9 из 28

    Суп-пюре из жареных мускатных орехов

    Выглядит таким образом, кремовый.

    Получить рецепт у Делиш.

    10 из 28

    Запеканка из желтой тыквы

    Слой Ritz сверху всегда побеждает.

    Получить рецепт у Делиш.

    11 из 28

    Жареный мускатный сквош

    Вот как каждый раз делать это правильно.

    Получить рецепт у Делиш.

    12 из 28

    Лодки для сквоша спагетти на ранчо с курицей и беконом

    Этот сырный ранч-соус меняет все 😱.

    Получить рецепт у Делиш.

    13 из 28

    Салат из хрустящей тыквы и шпината с соусом из бекона и лука-шалота винегрет

    Используйте эту заправку из бекона, чтобы сделать зелень или любые жареные овощи намного вкуснее.

    Получить рецепт у Делиш.

    14 из 28

    Лодки для сквоша Burrito Butternut

    Сквош-спагетти — не единственная посуда, которую мы используем этой осенью.

    Получить рецепт у Делиш.

    15 из 28

    Чипсы из тыквы с пармезаном

    Познакомьтесь с вашим новым любимым здоровым перекусом.

    Получить рецепт у Делиш.

    16 из 28

    Лазанья Спагетти Сквош Лодки

    Нет времени приготовить полную лазанью? Вот новый хак, чтобы попробовать.

    Получить рецепт у Делиш.

    17 из 28

    Спагетти Сквош Сырный хлеб

    До встречи, углеводы.

    Получить рецепт у Делиш.

    18 из 28

    Куриные лодки для сквоша Primavera Spaghetti

    Здоровая паста еще никогда не была такой вкусной.

    Получить рецепт у Делиш.

    19 из 28

    Сквош-спагетти с пармезаном, томатным соусом и жареной брокколи

    Хотите вкусную безуглеводную альтернативу макаронам? Для этого есть тыква.

    Получить рецепт у Делиш.

    20 из 28

    салат из тыквы

    Красочные тарелки делают еду еще более увлекательной.

    Получить рецепт у Делиш.

    21 из 28

    Баттернат Сквош Чили

    Кто еще хочет кукурузного хлеба?

    Получить рецепт из альбома Джулии.

    22 из 28

    Запеканка из тыквы с энчиладой из черной фасоли и мускатного ореха

    Доказательство того, что каждая ночь должна быть мексиканской.

    Получить рецепт из альбома Джулии.

    23 из 28

    Зимняя тыквенная лазанья

    Это точно согреет вас холодным зимним вечером.

    Получить рецепт у Делиш.

    24 из 28

    Куриная лазанья с сыром песто Фаршированные спагетти из тыквы

    25 из 28

    Тыквенные оладьи с карри, рукколой и яблочным салатом

    Упакуйте туда ВСЕ свои вкусы.

    Получить рецепт у Делиш.

    26 из 28

    Жареная желудевая тыква с соусом из кленового бекона

    Кленовый бекон FTW!

    Получить рецепт у Делиш.

    27 из 28

    Сквош-спагетти с грибами Пармезан

    Это земляное блюдо осеннее в миске.

    Получите рецепт от Маринованной сливы.

    28 из 28

    Суп-пюре из жареных мускатных орехов с беконом

    Кусочки бекона улучшают почти все.

    Получить рецепт у Черт Делишес.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

    Все, что вам нужно знать о приготовлении кабачков на зиму (плюс 5 рецептов)

    Все лето наслаждаемся кабачками и кабачками. Приходя осенью, мы с радостью обнимаем их крепких, мясистых и сладких на вкус собратьев. Как и летняя тыква, зимняя тыква с мягким вкусом требует смелых вкусовых добавок. В отличие от летней тыквы, большинство сортов зимней тыквы хорошо хранятся в течение нескольких недель, а иногда и месяцев, поэтому любители могут закупиться на местных фермерских рынках и изготовить стенды.

    Разновидностей тыквы десятки и десятки; стоит потратить время, чтобы познакомиться с ними. Тыква из желудей уже давно является основным продуктом питания в Америке, но она, безусловно, не самая интересная с точки зрения вкуса. Три фаворита — баттернат, кабачки-спагетти и кабоча — можно легко найти в крупных продуктовых магазинах. Ранней осенью на фермерских рынках появляются более экзотические виды, такие как лютик, красный кури, Хаббард и деликата.

    Независимо от того, какую тыкву вы решите попробовать, выбирайте тяжелую, твердую, как камень, и без пятен. По возможности выбирайте кабачки с прикрепленными к ним стеблями — они будут храниться дольше всего.

    После покупки вам нужно заняться чисткой и нарезкой тыквы. Не все кабачки нужно очищать, но если это необходимо, очистите их с помощью овощечистки, а затем переключитесь на нож для очистки овощей, чтобы срезать любые неподатливые кусочки, прежде чем нарезать кубиками.

    Если вы не чистите тыкву, будьте осторожны! Для разрезания жесткой кожи требуется острый нож и некоторое давление. Убедитесь, что разделочная доска устойчива, и следите за ножом.Разрежьте тыкву пополам, затем ложкой выскоблите семена. Положите срезом вниз, чтобы разрезать на клинья или более мелкие кусочки. Заручитесь помощью, чтобы разрезать тыкву. Награда вкусная!

    После того, как тыква очищена, нарезана или нарезана ломтиками, ее можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней. Это делает приготовление тыквы в будние дни выполнимым для поваров, которым не хватает времени. Вы можете заморозить сырую тыкву, нарезанную кубиками, на противне до твердого состояния. Затем переложите замороженные кусочки в пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до шести месяцев, чтобы вы могли готовить свежие кабачковые супы, тушеные блюда и тушеные блюда в течение всего года.Приготовленная тыква также хорошо хранится в холодильнике и может быть заморожена.

    Мякоть — не единственная съедобная часть тыквы; семена можно промыть, посолить и медленно обжарить в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, часто помешивая, в течение часа или более, пока они не станут хрустящими. Они отлично подходят в качестве здоровой закуски на столе или хрустящей добавки к салатам.

    Обратите внимание, что большинство сортов зимних кабачков взаимозаменяемы в рецептах с небольшими изменениями вкуса, хотя их урожайность будет различаться следующим образом:

    Кабоча: тыква весом 2 1/4 фунта, очищенная от кожуры и семян, дает 6 чашек кубиков (около 2 фунтов)

    Баттернат: Из 3-фунтовой тыквы получается 3-4 чашки очищенных кубиков от луковиц и 1 1/4 фунта очищенных круглых пластинок от шейки

    Сквош-спагетти: из 3-фунтового сквоша получается 4 больших стакана измельченной вареной мякоти (около 1 фунта 14 унций)

    Теперь, когда вы знаете, как готовить тыкву, проверьте свои навыки с помощью этих пяти рецептов.

    ——

    Орехи на гриле

    Мускатная тыква — это подарок, который не перестаёт дарить. Луковицу нарезаю кубиками для запекания, приготовления на пару или супа. Более длинную шейку тыквы можно очистить и нарезать круглыми пластинами, которые идеально подходят для приготовления на гриле.

    Подавайте эти жареные ломтики тыквы на булочках, смазанных майонезом, с жареным луком и маринованными огурцами, чтобы получился очень сытный постный бургер. Или посыпьте зеленью и небольшим количеством сока лайма и подавайте с приготовленным фарро или французской чечевицей.

    Подготовка: 15 минут

    Приготовление: 15 минут

    На 6 ломтиков

    Ингредиенты:

    1 очень большая мускатная тыква, около 3 1/2 фунта, с толстой «шеей» диаметром 3 дюйма или более

    Масло канолы, отжатое экспеллером, сафлоровое масло или подсолнечное масло

    2 чайные ложки порошка чили

    1 чайная ложка крупной (кошерной) соли

    Направления:

    1. Разогрейте газовый гриль или подготовьте угольный гриль для умеренно слабого нагрева.

    2. Разрежьте тыкву пополам, чтобы у вас получился выпуклый конец и более длинная шейка. Сохраните луковицу для другого использования (например, очистите и нарежьте кубиками для приготовления на пару). Очистите шейку тыквы, затем положите ее на разделочную доску и с помощью большого острого ножа нарежьте ее на кружочки толщиной 3/8 дюйма.

    3. Выложите кружочки на противень и обильно смажьте маслом. Посыпать с обеих сторон порошком чили и солью.

    4. Жарьте на гриле под крышкой на медленном огне, один раз перевернув, до мягкости при протыкании вилкой, около 15 минут.Подавать теплым.

    Жареная тыква с желудями, 2 вида

    Запекание тыквы целиком в течение короткого периода времени сделает ее несколько мягче, чтобы ее было легче разрезать пополам.

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 1 1/4 часа

    На 2 порции

    Для тыквы:

    1 большая желудевая тыква

    Рапсовое, сафлоровое или подсолнечное масло, отжатое экспеллером

    Соль крупного помола (кошерная)

    3 столовые ложки приправы из каперсов и изюма (см. рецепт в примечаниях) ИЛИ 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовая ложка шрирача

    Измельченные свежие травы, такие как зеленый лук, базилик или кинза

    1.Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Кончиком острого ножа проткните 1 большую кабачковую тыкву в нескольких местах. Выложить в форму для запекания. Выпекайте, пока кабачки не станут мягкими, около 20 минут, затем выньте из духовки.

    2. Осторожно разрежьте тыкву пополам и выскоблите семена. Сторону среза смажьте маслом. Посыпьте все солью. Вернуть в форму для запекания срезом вверх. Запекайте, пока мякоть не станет мягкой при протыкании вилкой, 40-50 минут.

    3. Положите немного приправы с каперсовым изюмом в каждую полость тыквы.Или положите половину масла и шрирача в каждую полость. Верните в духовку, чтобы прогреться, примерно на 10 минут.

    4. Подавать горячими или теплыми с зеленью.

    Релиш с каперсами и изюмом

    Этот почти вызывающий привыкание сладкий и острый соус с изюмом из каперсов дополняет практически все, от простой приготовленной на пару тыквы до жареной птицы. Попробуйте его с макаронами, перемешанными с тертым сыром романо, чтобы получить яркое блюдо. Откажитесь от анчоусов, если они вам не по вкусу, но замените их порошком из сушеных грибов или каплей соевого соуса для пунша умами.

    Ингредиенты:

    1/4 стакана темного изюма

    2 столовые ложки очень горячей воды

    2 столовые ложки высушенных каперсов

    1 столовая ложка бальзамического уксуса

    1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

    1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

    1 зубчик измельченного чеснока

    1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного филе анчоуса или 1/2 чайной ложки грибного порошка

    1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    1/4 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки черного перца

    1.Положите 1/4 стакана темного изюма в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки очень горячей воды и дайте постоять 5 минут. С изюма слить воду.

    2. Добавьте 2 ст. л. сушеных каперсов, по 1 ст. л. каждого: бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло первого отжима. Добавьте 1 зубчик измельченного чеснока, 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного филе анчоуса (или замените его 1/2 чайной ложки грибного порошка), 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, 1/4 чайной ложки соли и черного перца.

    3. Можно приготовить за 3 дня и хранить закрытым в холодильнике.Непосредственно перед подачей добавьте 1 или 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика. Получается около 2/3 стакана.

    Гаш Кабоча с мятной рикоттой и приправой из каперсов и изюма

    Подготовка: 30 минут

    Приготовление: 20 минут

    Подходит для 2 основных блюд или 4 гарниров

    Ингредиенты:

    Приправа из каперсов с изюмом, рецепт см. в примечаниях

    1/2 стакана сыра рикотта

    1 столовая ложка измельченных листьев свежей мяты

    1/2 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки черного перца грубого помола

    4 чашки (16-20 унций) нарезанных кубиками очищенных кабачков кабоча (размер кусочков около ¾ дюйма)

    1/3 стакана воды

    1 1/2 столовой ложки кокосового масла или масла канолы, отжатого экспеллером, или сафлорового масла

    1 красная или сладкая луковица среднего размера, очищенная, разрезанная пополам, нарезанная на 1/4-дюймовые дольки

    1 маленький поблано или красный сладкий перец, без сердцевины, нарезанный кубиками 1/3 дюйма

    1 маленький перец халапеньо, разрезанный пополам, очищенный от семян, мелко нарезанный

    Направления:

    1. Приготовьте изюм из каперсов.

    2. Смешайте в небольшой миске 1/2 стакана рикотты, 1 столовую ложку измельченных листьев мяты, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Дайте постоять при комнатной температуре до 30 минут или охладите под крышкой до суток.

    3. Положите 4 стакана кубиков тыквы кабоча в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и добавьте 1/3 стакана воды. Накройте полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, с вентиляцией в одном углу. Готовьте в микроволновой печи при высокой мощности (мощность 100%), перемешав один или два раза, пока они почти не станут мягкими, около 5 минут. Дать постоять 5 минут.Осушать.

    4. Нагрейте большую хорошо приправленную чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте 1 1/2 столовые ложки масла, затем 1 нарезанную луковицу. Готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить высушенную тыкву, 1 нарезанный кубиками поблано и 1 мелко нарезанный халапеньо. Готовьте, слегка разминая тыкву, пока она не станет хрустящей и хрустящей, около 10 минут.

    5. Подавайте горячими с мятной рикоттой и каперсовым изюмом.

    Сквош-спагетти с острой пикадой из грецких орехов и пармезаном

    Сквош-спагетти лучше всего растет в паровой среде.Микроволновая печь отлично себя зарекомендовала. Я готовлю по половинке за раз, срезом вниз в воде. Затем, после периода охлаждения, я использую большую вилку, чтобы растянуть его на длинные пряди — отсюда и его название. Контейнер с приготовленными нитями тыквы-спагетти хранится несколько дней в холодильнике и прекрасно разогревается в микроволновой печи. Приправьте пряди, как макароны — просто маслом и перцем — или обильно приправой из грецких орехов и сыром.

    Подготовка: 20 минут

    Приготовление: 25 минут

    На 4-6 порций

    Ингредиенты:

    1 кабачок-спагетти, около 3 фунтов, разрезать вдоль пополам, удалить семена

    Вода

    3/4 чашки грецких орехов

    3 столовые ложки масла грецкого ореха или оливкового масла холодного отжима

    3 столовые ложки нарезанной петрушки,

    3 столовые ложки нарезанного зеленого лука (или ботвы зеленого лука)

    1/2 чайной ложки измельченного свежего розмарина или 1/4 чайной ложки сушеного розмарина

    1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    Мелко натертая цедра 1 лимона

    Грубая (кошерная соль), свежемолотый черный перец по вкусу

    1 большой зубчик чеснока, раздавленный

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

    Свеженатертый сыр пармезан или азиаго

    Направления:

    1. Положите одну половинку тыквы-спагетти срезом вниз в кастрюлю, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте 1 дюйм воды к блюду. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, с вентиляцией в одном углу. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности (мощность 100%), пока тыква не будет легко протыкаться кончиком ножа, около 10 минут. Прохладный. Повторите, чтобы приготовить другую половину тыквы.

    2. Тем временем для пикада с грецкими орехами поджарьте 3/4 стакана кусочков грецких орехов в небольшой сковороде с антипригарным покрытием до появления аромата, 2–3 минуты. Не уходите, иначе орехи могут сгореть.Остудить на разделочной доске, затем мелко нарезать.

    3. Смешайте в небольшой миске нарезанные грецкие орехи, 3 столовые ложки масла из грецкого ореха, 3 столовые ложки нарезанной петрушки, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 1/2 чайной ложки измельченного розмарина, 1/2 чайной ложки хлопьев перца и цедру лимона. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

    4. С помощью зубцов большой вилки отделите приготовленную тыкву от кожуры длинными ломтиками. Поместите кусочки в сервировочную посуду. Смешайте с 1 зубчиком измельченного чеснока и 1 столовой ложкой оливкового масла.Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать теплыми, посыпав ореховой пикадой. Предлагайте тертый сыр к столу.

    Ужин на сковороде с яблоками и мускатным орехом и куриной колбасой

    Подавайте с кукурузным хлебом или кукурузными кексами и большим количеством мягкого масла для сытного осеннего ужина.

    Подготовка: 20 минут

    Приготовление: 1 час

    На 4 порции

    Ингредиенты:

    4 чашки (16-20 унций) очищенной тыквы, нарезанной кубиками

    1 очень большое яблоко Honeycrisp, очищенное от кожуры и сердцевины, нарезанное кубиками

    1/2 большой красной или сладкой луковицы, нарезанной дольками шириной 1/4 дюйма

    2 столовые ложки масла канолы, сафлорового или подсолнечного масла, отжатого экспеллером

    1/2 чайной ложки крупной (кошерной) соли

    1/4 чайной ложки перца

    4 полностью приготовленные копченые куриные колбаски или куриные колбаски с яблоками, всего 12 унций

    1/2 стакана нефильтрованного яблочного сидра

    2 столовые ложки нефильтрованного яблочного уксуса

    1 чайная ложка свежих (или 1/2 чайной ложки сушеных) листьев тимьяна или орегано или их комбинации

    Нарезанный свежий зеленый лук или петрушка или их сочетание

    Направления:

    1. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

    2. Смешайте 4 стакана нарезанных кубиками очищенных тыквенных орехов, 1 нарезанное кубиками яблоко и 1/2 нарезанной дольками луковицы на большой сковороде с бортиками. Перемешайте с 2 столовыми ложками масла и по 1/2 чайной ложки соли и перца. Запекайте, помешивая каждые 10 минут, пока тыква не станет почти мягкой, около 30 минут.

    3. Добавьте в сковороду 4 полностью приготовленные куриные сосиски, 2 столовые ложки яблочного сидра, уксус и 1 чайную ложку тимьяна. Запекайте, перемешав один или два раза, пока сосиски не станут теплыми и золотистыми, 20-25 минут.Посыпьте зеленым луком. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть любые соки.

    Тыква и кабачок на самом деле одно и то же? | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

    В мире продуктов много близких родственников — мы видим вас, сладкий картофель и ямс. Но один из самых неприятных вопросов, особенно в конце лета: тыква и кабачок — это одно и то же? Они часто используются взаимозаменяемо и поразительно похожи по вкусу и текстуре, что затрудняет определение того, есть ли на самом деле разница.

    Так вот в чем дело: Все кабачки — кабачки, но не все кабачки — кабачки. Теперь ты еще больше запутался? Термин «сквош» относится к виду растений семейства тыквенных, которое далее делится на зимние и летние тыквы. Зимние виды — например, батат, желудь и кабачки-спагетти — физически твердые, с несъедобной внешней оболочкой и очень твердыми семенами. Поскольку вы можете есть все, кроме стебля, нежный цуккини попадает в категорию летних, как и патиссон, горбуша и ближайший двойник цуккини, желтый кабачок.Сходство между цукини и желтой тыквой является основной причиной путаницы между цукини и тыквой.

    Самый простой способ отличить одно от другого — это цвет. Кабачки, как правило, темно-зеленые, хотя они могут быть и золотисто-желтыми, в то время как желтые тыквы ярко-желтые. Форма – еще один показатель. Кабачки в основном прямые, в то время как желтые тыквы имеют выпуклое дно, которое сужается к верху.

    Что касается текстуры, то они действительно похожи, с не совсем белой внутренней мякотью, губчатой ​​или, так сказать, сплющенной. И кабачки, и желтые кабачки можно приготовить одинаковыми способами, как вместе, так и в одиночку.

    Одним из самых простых способов приготовления этих овощей является быстрое обжаривание в стиле Рэйчел Рэй. Но их также можно замариновать, нарезать в сыром виде для карпаччо или нарезать кубиками для сальсы, чтобы подавать к жареному махи-махи.

    Так что, хотя вы можете сказать «цуккини», а мы можем сказать «кабачки», на кухне вы действительно не ошибетесь ни с тем, ни с другим.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.