Рецепты яблочного варенья на зиму: Яблочное варенье — рецепты с фото на Повар.ру (89 рецептов варенья из яблок)

Яблочное варенье — рецепты с фото на Повар.ру (89 рецептов варенья из яблок)

Варенье из яблок и рябины 4.8

Черноплодная рябина или арония — очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Ароматное варенье из райских яблок 3.4

Это варенье самое любимое у нас в семье! Специально даже яблоню с такими плодами посадили на даче. Ничего не надо резать, удалять косточки, — простейшее приготовление. Красота! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.08.2018

Варенье из ранеток с хвостиками 4.8

Предлагаем вкуснейший рецепт, как приготовить варенье из ранеток с хвостиками. Получается очень вкусно, тем более что так его (варенье) удобней всего кушать. Понравится и взрослым, и деткам! …далее

Добавил: Александр Потапенко 30.06.2016

Варенье из яблок с апельсинами и лимонами 4.0

Варенье — это всегда вкусно. Недавно нашел в интернете рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами и лимоном, которым хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Mengrel12 09.09.2014

Пюре из яблок со сгущёнкой 4.3

Всем любителям и любительницам сладенького я бы хотела посоветовать этот оригинальный рецепт приготовления пюре из яблок со сгущёнкой. Очень вкусно получается, невероятно нежное домашнее лакомство! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2014

Варенье из яблок дольками с содой 4.3

Изумительно красивое и вкусное яблочное варенье из долек с добавлением соды готовится просто. Чуточку терпения и у вас на столе — прекрасное лакомство к чаю или начинка для выпечки! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.06.2014

Варенье из яблок без закатки 3.0

Можно заготовить варенье на зиму, а можно побаловать себя и приготовить варенье «здесь и сейчас». Предлагаю простой рецепт яблочного варенья, которое готовится относительно быстро, всего 3 часа. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Фруктовое пюре в мультиварке 5.0

Фруктовое пюре в мультиварке в домашних условиях можно готовить из любых плодов. Самым распространенным рецептом считается пюре из яблок, которое можно готовить с любыми фруктами по вкусу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Варенье из яблок «Апорт» 2.3

Я очень люблю яблоки сорта «Апорт», так вот пришла мне в голову идея сварить из них вкусное и ароматное варенье. Получилось очень даже хорошо, теперь всем рекомендую. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Варенье из китайки 3.5

Если вы поиске несложного и аппетитного варианта, как приготовить варенье из китайки, тогда спешу предложить вам на заметку мой рецепт. Варится оно довольно просто, а результат точно вас порадует. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016

Повидло из яблок (белый налив) 4.2

Специально для любителей сладенького решила выложить рецепт повидла из моего самого любимого сорта яблок — белого налива. Рецепт множество раз модифицировался и наконец достиг моего идеала. Попробуйте …далее

Добавил: Maritit 26.09.2014

Яблочно-сливовое варенье 5.0

Яблоки замечательно сочетаются со сливой дополняя вкус и аромат друг друга. Варенье получается вкусное и умеренно сладкое. Консистенция приятная. Такое варенье хорошо хранится всю зиму. …далее

Добавил: Natali 02.08.2019

Пюре из яблок и тыквы 3.9

Для детского прикорма пюре из яблок и тыквы в домашних условиях — это то, что нужно. Многие малыши любят вкус тыквы, поскольку она сладкая, а яблоко дополняет его и делает пюре ароматнее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.11.2014

Варенье из яблок 4.6

Среди десятков рецептов варенья из яблок хочу представить свой — с корицей и ванилью. Его можно использовать и как десерт к чаю, и как начинку для пирога. Рецепт — простой, правда, «продолжительный». …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Конфитюр из яблок 4.2

Предлагаю вам рецепт яблочного конфитюра с гвоздикой. Конфитюр, как разновидность джема имеет очень приятный аромат и сладкий желейный вкус. Пробуйте! …далее

Добавил: Maritit 16.08.2018

Варенье из яблок с апельсинами 3.1

Варенье из яблок с апельсинами получается вкусным и прозрачно-янтарным. Когда в сезон яблок ломаешь голову, что с ними делать, апельсин приходит на помощь. Рекомендую это оригинальное варенье! …далее

Добавил: Galate 25.06.2013

Пюре из бананов и яблок 4.7

Такое вкусное и полезное пюре из бананов и яблок в домашних условиях может послужить отличной сладкой заготовкой на зиму, можно добавлять его в качестве начинки для выпечки, а также кушать с чаем. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.01.2015

Варенье из яблок пятиминутка 4.2

Отличный рецепт приготовления вкуснейшего варенья из яблок. Кроме приятнейшего вкуса, это варенье выглядит потрясающе. Цельные дольки яблок так и просятся немедленно быть скушанными! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Варенье из яблок в мультиварке 4.6

Если в вашей семье есть сладкоежки, этот рецепт точно придется им по вкусу. Сладкое, ароматное яблочное варенье всегда будет актуальным, особенно в зимний период, когда так хочется чего-то особенного! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Яблочное варенье пятиминутка 3.4

Удивительно вкусное, сладкое, с натуральным ароматом и цветом, яблочное варенье пятиминутка в домашних условиях хорошо подходит как для начинки в любую выпечку, так и к блинам или кашам. Пробуйте 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2013

Джем из яблок в мультиварке 4.5

Мультиварка — универсальный прибор, с помощью которого процесс приготовления джема становится еще проще. Предлагаю рецепт яблочного джема с корицей, который отлично подходит для начинки пирогов. …далее

Добавил: Maritit 08.10.2014

Варенье из яблок ассорти 2.3

В этом варенье соединились сладкие яблоки, ароматные груши, сочные персики и вкусные сливы. Получилось фруктовое ассорти, обладающие непревзойденным кисло-сладким вкусом. Ну очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.07.2014

Варенье из зеленых яблок 5.0

Ну вот и пришло время заготовить вкусное варенье на зиму. Безусловно, тяжело определится какое же варенье приготовить, рекомендую варенье из из зеленых яблок с ревенем, имбирем и апельсином. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Варенье из резаных ранеток 3.3

Варенье из ранеток получается сладким и ароматным. Если у вас есть возможность приготовить это лакомство, не упустите ее. Вазочка с таким вареньем всегда украсит ваш стол. …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.01.2016

Пюре из яблок без сахара 4.7

Если у вас маленькие или грудные дети, то пюре из яблок без сахара в домашних условиях — это идеальный вариант. Его легко и быстро готовить, а самое главное такое пюре получается натуральным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.10.2014

Варенье из райских яблок на зиму 3.7

Не сильно много я делаю заготовок на зиму, поскольку у меня нет огорода. Но всё-таки некоторые варианты мне очень нравятся, и я их готовлю почти каждый год. Например, вариант, который я описала ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.08.2016

Варенье из антоновки 2.9

Варенье из антоновки — самое ароматное яблочное варенье. Эти яблоки совсем не десертные, они немного кисловаты, но варенье из них получается отменное. Моя бабуля часто варила это варенье. Рекомендую! …далее

Добавил: Galate 20.06.2013

Варенье из яблок зимнее 4.5

Это варенье имеет красивый янтарный цвет и непревзойденный аромат. Варенье с цельными яблочками вкусно кушать не только с чаем, оно с легкостью подойдет, как начинка для выпечки любой сложности. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Варенье из яблок быстрое и живое 3.5

Развейте все сомнения и возьмитесь за приготовление этого чудного варенья. Готовится очень быстро, результат превосходный! Получается что-то среднее между вареньем и джемом, невероятно вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Яблочное варенье 4.2

Каким вкусным бывает варенье, когда зимним вечером откроешь баночку сладенького к чаю… Душистое, прозрачное так и манит съесть побольше. Сейчас я вам расскажу, как приготовить яблочное варенье. …далее

Добавил: Nufica 05.07.2014

Варенье из яблок дольками прозрачное 4.3

Наша пища должна быть не только вкусной, но и эстетически красивой. Такой тезис вполне можно применит к варенью из яблок дольками. Получается невероятно красиво и вкусно, кроме того оно прозрачное! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Варенье из шиповника и яблок 2.8

Этот оригинальный, свежий и простой рецепт варенья из шиповника и яблок мне подсказала подруга, а то в гостях я оторваться не могла, хотя не очень-то люблю варенье. Оно — чуть терпкое, но вкусное! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2014

Варенье из яблок кусочками 4.5

Варенье из яблок кусочками или дольками — очень популярная домашняя заготовка, которую актуально заготовить еще с лета на зиму. Варенье получается очень вкусным и красивым. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2015

Варенье из яблок в хлебопечке 5.0

Вы когда-нибудь готовили варенье в хлебопечке? Настоятельно рекомендую попробовать, возможно такой способ придется вам по душе и заменит традиционную варку на плите в кастрюле. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.07.2014

Варенье из яблок в микроволновке 3.7

Это быстрое варенье понравится тем, кто умеет ценить свое время. Результат вас удивит и непременно порадует. При всей своей быстроте получается очень вкусно. Заварите чаю и наслаждайтесь вареньем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Варенье из яблок «Белый налив» дольками 4.2

Самый ранний и чудесный сорт яблок — «Белый налив» отлично подойдет для приготовления прекрасного сладкого варенья. Поскольку яблоки сами по себе сладкие, сахара потребуется не слишком много. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.06.2014

Заготовка из яблок на зиму 4.5

На зиму опытные хозяйки всегда делают немало заготовок, в том числе и из фруктов. Из яблок получаются прекрасные желе, повидло, джем. Последний очень вкусный и полезный, обязательно вам понравится. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.07.2018

Варенье из ранеток целых 3.9

Если вам удалось собрать хотя бы 1 кг ранеток, предлагаю приготовить из них вкусное варенье. Яблочки в варенье остаются целыми (с веточкой) и, к тому же, очень красивыми. Прекрасное варенье на зиму! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2015

Варенье из дыни и яблок 4.0

Какие блюда вы делаете из дыни? Я вообще из неё ничего не готовлю, а ем просто так. Но выяснила, что выраженный вкус этого плода можно использовать для заготовок. Вы удивитесь, насколько это вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Существует множество вариантов того, как варить варенье из яблок в домашних условиях. Их моют, чистят и (прежде всего) засыпают сахаром. Затем ждут, когда яблоки пустят сок. Только после можно приступать непосредственно самому процессу варки варенья. К яблокам по желанию всегда можно добавить другие любимые фрукты. Фрукт уникален тем, что в нем содержится большое количество пектина, который имеет непосредственное влияние на приготовление вкусного яблочного варенья. Густоту и консистенцию варенья можно регулировать, ориентируясь на предпочтения тех, кто будет его кушать. Из множества вариантов приготовления наиболее простой рецепт варенья из яблок предполагает первоначальную подготовку сахарного сиропа, в котором затем будут вариться дольки этого фрукта. Только после того, как капнув немного варенья на тарелку, хозяйка убедится, что капелька не растекается, лакомство считается готовым. Вкус у него получается сказочным, а цвет — янтарно-медовый!

Яблочное варенье: 10 самых вкусных рецептов

Варенье из фруктов и ягод является одним из самых любимых всеми лакомств, особенно, когда на дворе зима и так хочется чего-то вкусного и сладкого, приготовленного собственными руками. 

Чаще всего варенье варят летом или осенью, когда собран весь урожай и его необходимо сохранить. Правильно сваренное варенье может храниться несколько лет и оставаться вкусным и ароматным. Мы расскажем вам о самых лучших рецептах приготовления яблочного варенья.   

Рецепт №1. Варенье из яблок янтарное на зиму 

В первую очередь познакомим вас с одним из самых простых рецептов приготовления вкусного яблочного варенья. Для приготовления яблочного варенья вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 2 кг.

2. Сахарный песок – 2 кг. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем, разрезаем, удаляем сердцевину с семечками. После нарезаем яблоки дольками или небольшими кусочками.  

2. В кастрюлю наливаем два стакана воды, всыпаем сахарный песок и ставим ее на медленный огонь. Ждем, пока сахар полностью растворится, доводим сироп до кипения и опускаем в него измельченные яблоки. Варим на среднем огне, периодически убирая образующуюся на поверхности пену. Когда варенье хорошенько загустеет, выключаем огонь. 

3. Теперь разливаем горячее варенье по заранее подготовленным банкам, закатываем крышками, переворачиваем донышком вверх, укутываем и оставляем так до полного остывания. Затем убираем банки в темное сухое место. 

Такое варенье можно хранить длительное время, при условии, что банки и крышки были хорошо простерилизованы. Яблочное варенье готово! Приятного аппетита! 

Рецепт №2. Варенье из целых яблок 

Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и красиво смотрится в банках. Для приготовления варенья из целых яблок вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 1 кг. 

2. Сахарный песок – 1 кг. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Для приготовления этого варенья нам понадобятся яблочки самого маленького размера. Итак, яблоки перебираем, промываем хорошенько под проточной водой, обсушиваем, а затем накалываем иголкой или зубочисткой. Подготовленные яблоки перекладываем в кастрюлю.  

2. В отдельную кастрюлю пересыпаем сахарный песок и вливаем стакан воды. Ставим на медленный огонь и варим сахарный сироп. Получившимся горячим сиропом заливаем яблоки, оставляем настаиваться на сутки. 

3. По истечении указанного времени ставим кастрюлю с яблоками на огонь, ждем, пока закипит, и варим пять минут. Затем огонь выключаем и снова оставляем яблоки на сутки. После этого снова ставим кастрюлю на огонь, после закипания варим в течение десяти минут. Теперь можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам и закатывать. 

После того как банки полностью остынут, убираем их на хранение в темное прохладное место. Варенье из целых яблок готово! Приятного аппетита!  

Рецепт №3. Варенье из яблок на зиму с корицей 

Сочетание яблок с корицей уже давно стало классикой и активно используется при приготовлении десертов и выпечки. Попробуйте приготовить яблочное варенье с корицей, и вы откроете для себя совершенно новый вкус. Такое варенье получается невероятно ароматным и прекрасно подойдет для домашнего чаепития в холодный зимний вечер. Для приготовления яблочного варенья с корицей вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 2 кг. 

2. Сахарный песок – 1 кг. 

3. Молотая корица – 1 столовая ложка. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем, вырезаем серединку с семечками. Теперь нарезаем яблочки небольшими кусочками и перекладываем в глубокую кастрюлю или эмалированную миску. Засыпаем яблоки сахарным песком и оставляем на ночь. За это время они должны дать сок. 

2. После этого ставим миску на огонь, вливаем стакан воды, перемешиваем и доводим до кипения. Тщательно снимаем образовавшуюся пену, добавляем молотую корицу, перемешиваем и варим на среднем огне еще пять минут. 

Готовое варенье в горячем виде раскладываем в подготовленные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем и ждем, пока оно полностью остынет. Яблочное варенье с корицей готово! Приятного аппетита! 

Рецепт №4. Яблочное варенье с бананами 

Такое варенье оценят по достоинству все сладкоежки. Оно получается нежным, сладким, очень ароматным и оригинальным. Для приготовления яблочного варенья с бананами вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 1 кг. 

2. Бананы – 1 кг. 

3. Лимон – 2 штуки. 

4. Сахарный песок – 700 грамм. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Лимоны промываем, обдаем кипятком, счищаем с них цедру и отжимаем сок. После этого лимонный сок процеживаем сквозь сито. Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками. Яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем, очищаем от кожуры, вырезаем серединку с семечками. Подготовленные яблоки нарезаем маленькими кусочками. Теперь нарезанные яблоки и бананы отправляем в миску, добавляем лимонный сок и цедру. Перемешиваем и превращаем фрукты в пюре при помощи погружного блендера. 

2. В получившееся фруктовое пюре добавляем сахарный песок и вливаем два стакана воды, перемешиваем. Ставим миску на огонь, доводим до кипения. Затем снимаем пену, убавляем огонь и продолжаем варить еще тридцать минут. При этом варенье необходимо постоянно помешивать, чтобы оно не пригорало и не прилипло ко дну миски. 

По истечении указанного времени снимаем миску с огня, горячее варенье раскладываем по подготовленным банкам, закупориваем стерилизованными крышками и оставляем до полного остывания. Яблочное варенье с бананами готово! Приятного аппетита! 

Рецепт №5. Яблочное варенье с дыней 

Еще один очень необычный рецепт приготовления яблочного варенья, на этот раз с дыней. Для приготовления яблочного варенья с дыней вам потребуются следующие ингредиенты:  

1. Яблоки – 700 грамм. 

2. Дыня – 1,5 кг. 

3. Сахарный песок – 600 грамм. 

4. Лимон – 1 штука. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Дыню промываем под проточной водой, разрезаем, удаляем все семечки и очищаем от кожуры. Мякоть дыни нарезаем маленькими кусочками, перекладываем в глубокую кастрюлю и засыпаем сахарным песком. Ставим кастрюлю на медленный огонь, варим до тех пор, пока не получим густую вязкую консистенцию. 

2. Яблочки промываем, обсушиваем, срезаем кожуру, вычищаем семечки. Нарезаем яблоки маленькими кусочками и отправляем в кастрюлю с дыней. Перемешиваем, доводим до кипения и варим после этого еще в течение пяти минут. Лимон обдаем кипятком, срезаем с него цедру и добавляем в кастрюлю, перемешиваем, варим еще три минуты и снимаем кастрюлю с огня. Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Яблочное варенье с дыней готово! Приятного аппетита! 

Рецепт №6. Яблочное варенье с орехами

Добавление орехов делает варенье особенно ароматным и насыщенным. Такое варенье не зря называют «царским», ведь получается оно просто шикарным. Для приготовления яблочного варенья с орехами вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 1 кг. 

2. Грецкие орехи – 200 грамм. 

3. Сахарный песок – 200 грамм. 

4. Лимон – 1 штука. 

5. Лавровый лист по вкусу. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем, удаляем семенную коробку и нарезаем тонкими пластинками. Лимон обдаем кипящей водой, срезаем с него цедру и отжимаем сок. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и измельчаем. 

2. Перекладываем нарезанные яблоки в кастрюлю, вливаем немного воды и лимонный сок, добавляем цедру, сахарный песок и пару лавровых листочков. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь, варим под крышкой в течение десяти минут. Теперь добавляем измельченные орехи, перемешиваем и продолжаем варить на сильном огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. При этом варенье необходимо постоянно помешивать, не забывая собирать образующуюся на поверхности пену.  

3. Когда варенье загустело, а жидкость испарилась, выключаем огонь, достаем лавровые листики. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам, закупориваем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Яблочное варенье с орехами готово! Приятного аппетита!  

Рецепт №7. Яблочное варенье в микроволновой печи 

Прекрасный рецепт мгновенного приготовления яблочного варенья. Если у вас без дела скучают яблочки, вы сможете за считанные минуты приготовить ароматное и вкусное варенье к чаю. Кроме того, такое варенье получается максимально полезным, ведь фрукты здесь подвергаются минимальной термической обработке. Для приготовления яблочного варенья в микроволновой печи вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 3 штуки среднего размера. 

2. Сахарный песок – 150 грамм. 

3. Половинка лимона. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину с семечками. Теперь нарезаем подготовленные яблочки небольшими кусочками и складываем в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. 

2. Из половинки лимона отжимаем сок. В миску с яблоками всыпаем сахарный песок и добавляем лимонный сок, перемешиваем. Отправляем миску в микроволновую печь на четыре минуты при максимальной мощности. По истечении указанного времени достаем миску, яблоки должны стать мягкими, а сахар – полностью раствориться. 

3. Теперь при помощи погружного блендера превращаем яблоки в пюре и снова отправляем в печь. Только мощность убавляем до среднего уровня, время выставляем восемь минут. В течение этого времени необходимо несколько раз доставать миску и перемешивать варенье. В итоге оно должно хорошенько загустеть. 

Готовому варенью даем полностью остыть и подаем к столу с булочками или тостами. Яблочное варенье в микроволновой печи готово! Приятного аппетита! 

Рецепт №8. Яблочное варенье в мультиварке 

Мультиварка стала незаменимой помощницей для современных домохозяек. В ней можно приготовить практически любое блюдо, в том числе и варенье. Предлагаем вам рецепт прекрасного яблочного варенья с апельсинами в мультиварке. Для приготовления яблочного варенья в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 6 штук среднего размера. 

2. Апельсины – 3 штуки. 

3. Лимон – 1 штука. 

4. Сахарный песок – 600 грамм. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Яблоки как всегда предварительно промываем под проточной водой, обсушиваем, очищаем от семян и кожуры, а затем нарезаем маленькими кусочками. Апельсины очищаем от кожуры, удаляем косточки и тоже нарезаем. Лимон промываем, обдаем кипятком и нарезаем кусочками. Если кожура у лимона толстая, то ее лучше срезать.  

2. Все подготовленные и измельченные фрукты отправляем в чашу мультиварки и засыпаем сверху сахарным песком. Включаем режим «Тушение», устанавливаем время два часа. В течение этого времени варенье необходимо несколько раз перемешать. 

3. После звукового сигнала готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем остывать. По желанию вы можете превратить варенье в повидло. Для этого уже готовое варенье превратите в пюре при помощи погружного блендера. Яблочное варенье в мультиварке готово! Приятного аппетита!  

Рецепт №9. Яблочное варенье в духовке 

В былые времена любое варенье готовили исключительно в русской печи в силу того, что тогда не было ни микроволновых печей, ни мультиварок. Попробуйте и вы приготовить вкуснейшее яблочное варенье по немного усовершенствованному старейшему рецепту. Только вместо русской печи мы будем использовать обыкновенную электрическую духовку. Для приготовления яблочного варенья в духовке вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 2 кг. 

2. Сахарный песок – 1,5 кг. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками. По желанию можно очистить яблоки от кожуры. Итак, отправляем измельченные яблоки в большую эмалированную миску, заливаем водой ровно наполовину и ставим на огонь. Варим под крышкой до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, затем всыпаем сахарный песок, перемешиваем.  

2. В таком виде перекладываем яблоки в кастрюлю, пригодную для использования в духовом шкафу. Это может быть чугунный казан или глиняный горшок. Отправляем кастрюлю в предварительно разогретую до двухсот пятидесяти градусов духовку. Когда варенье закипит, убавляем температуру до ста градусов. При такой температуре варим варенье в течение трех часов, посуду при этом необходимо накрыть крышкой. Итак, через три часа достаем кастрюлю, проверяем. Если варенье приобрело насыщенный янтарный оттенок, то можно разливать его по банкам и закатывать. Яблочное варенье в духовке готово! Приятного аппетита!  

Рецепт №10. Яблочное варенье с рябиной 

Рябину из-за ее специфического вкуса довольно редко используют для приготовления варенья. Мы делимся с вами рецептом потрясающего яблочного варенья с рябиной, которое покорит вас своим необычным терпким вкусом и потрясающим ароматом. Для приготовления яблочного варенья с рябиной вам потребуются следующие ингредиенты: 

1. Яблоки – 1 кг. 

2. Черноплодная рябина – 250 грамм. 

3. Сахарный песок – 1 кг. 

Инструкция по приготовлению: 

1. Ягоды рябины отсоединяем от веточек, перебираем, удаляем мусор и листочки. Затем рябину хорошенько промываем под проточной водой и обсушиваем. Яблоки так же промываем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем маленькими кусочками. 

2. В кастрюлю насыпаем сахарный песок и вливаем стакан воды, ставим ее на огонь и варим сахарный сироп. Теперь в кастрюлю с сиропом отправляем подготовленные ягоды и измельченные яблоки, перемешиваем и варим на среднем огне в течение пяти минут. Затем снимаем кастрюлю с огня, тщательно собираем образовавшуюся на поверхности пену. Оставляем варенье настаиваться на несколько часов или на ночь. Затем опять ставим кастрюлю на огонь, доводим варенье до кипения и варим пять минут. Опять оставляем на ночь и повторяем всю процедуру еще раз. После последнего раза разливаем готовое варенье по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре. Яблочное варенье с рябиной готово! Приятного аппетита!

Читайте также:

Лучшие рецепты для пикника
Торт с черникой: летнее лакомство
Рецепты смузи для детей

10 вкусных пошаговых рецептов приготовления

В августе приходит черед варки сладких заготовок на зиму из фруктов сада. Больше всего готовят джемы из яблок. Советуют обратить внимание на рецепты варенья из яблок с лимоном. Такой десерт и выглядит красиво, и полезен зимой, когда не хватает организму витаминов.

Особенности зимней заготовки яблочного варенья с лимоном

Собрав урожай яблок, хочется сохранить их на зиму не только свежими. Ведь можно лакомиться плодами только 3 месяца. Поэтому стоит приготовить из яблок варенье. Кусочки в сахарном сиропе будут янтарными и вкусными. При этом фрукты сохраняют свои полезные качества. Можно добавить в сироп лимон, который придаст кислинку сладким сортам яблок.



Выбор и подготовка основных ингредиентов

Основной компонент варенья — яблоки. Нужно выбирать плоды без повреждений и только созревшие. Варить следует дольками. Поэтому тщательно моют яблоки, вырезают серединку. Оставшуюся часть пускают на ломтики.

У лимона нужно убрать семена, белые плотные прожилки.

Варить лучше продукты в специальной кастрюле и постоянно мешать деревянной ложкой, чтобы не пригорало.

Стерилизация тары

Стеклянную тару под варенье стоит выбрать объемом в 0,7-1,0 литр. Нельзя брать банки с трещинами и сколами. После тщательного промывания тары ее стерилизуют, используя:

• духовку;
• мантоварку;
• мультиварку;
• кастрюлю с кипящей водой.

Держать следует банки над паром 10 минут. Крышки под закатку берут с лакированной поверхностью, их также стерилизуют в духовке вместе с банками. Хорошо хранится варенье в погребе под капроновыми крышками.

Популярные рецепты яблочно-лимонного лакомства

Как сварить яблоки с лимоном на зиму, существует много способов. Чтобы дольки яблок не разваривались и не превратились в кашу, лучше сначала приготовить сахарный сироп.

Традиционный способ приготовления

Быстро готовится яблочный десерт на зиму так:

1. Из 1 килограмма сахара и стакана воды варят сироп до прозрачности.
2. 2 килограмма яблок очищают от семян, режут ровными дольками.
3. Опускают подготовленные кусочки фруктов в сироп.
4. Варят до кипения на среднем огне, снижая интенсивность после появления пены.
5. Пенку снимают и, помешивая, уваривают до готовности.
6. Добавляют кусочки 2 лимонов.
7. Через 5 минут снимают с огня.

Перемешав тщательно яблочно-лимонную массу, выкладывают в банки.

Рецепт с добавлением цедры лимона

Тем, кто любит пряный вкус варенья, советуют добавить в сироп вместе с яблоками цедру лимона. Ее счищают с цитрусовых плодов теркой. После варки долек яблок в сахарном сиропе до прозрачности кладут подготовленную цедру. Затем, перемешав, добавляют кусочки мякоти лимона без семян. Варят несколько минут и снимают с огня. Немного остудив, перекладывают в тару.

С грецким орехом

Пряное и удивительно вкусное варенье получается из:

• килограмма яблок зимних сортов;
• лимона;
• 150 грамм очищенных грецких орехов.

В кастрюлю выкладывают нарезанные кусочками яблоки, дольками лимон, 2-3 горошины душистого перца и лавровый листик. Всыпают 600 грамм сахара и доливают половину стакана воды.

Перемешав аккуратно, ставят на плиту и доводят до кипения. Проварив 10-15 минут, снимают кастрюлю и оставляют на полчаса. Вынимают пряности.

Высыпают слегка обжаренные на сухой сковороде кусочки орехов, варят 20 минут.

С ванилью и корицей

Приготовленные кусочки яблок и лимона засыпают сахаром. Продержав 20 минут, ставят на огонь для варки. Можно вместо целого лимона взять половину. А еще нарезать половину мякоти апельсина.

Проваривать кусочки фруктов надо 40-45 минут при постоянном помешивании. Затем за 5 минут до окончания процедуры приготовления всыпают чайную ложку корицы и ванили.

Доваривают десерт с последующим раскладыванием по банкам.

С имбирем

Из килограмма сахара варят сироп. Как только он станет прозрачным, в него кладут яблоки в пропорции к сахару 1:1. Лучше кусочки пропитать соком 1 лимона. Проваривают 5-10 минут. В это время уже готов натертый корень имбиря. Корешок надо взять длиной в 6 сантиметров. Вместе с тертым имбирем кладут кусочки мякоти 1 лимона.

Варить следует полчаса после закипания. Пенку советуют убирать постоянно.

Нежное и прозрачное яблочное варенье дольками

Получить нежную яблочно-лимонную массу можно, если засыпать сахаром нарезанные дольками фрукты на ночь. Утром перемешивают и ставят на огонь. Варить после кипения достаточно 8-10 минут.

В мультиварке

Бытовой прибор поможет сварить лакомство на зиму быстро, без затрат сил и времени.

В чашу помещают по очереди кусочки яблок (1 килограмм), лимона. Сахара надо 1 килограмм. Обязательно следует влить четверть стакана воды. Все перемешивают, затем включают режим «Тушение».

На готовку уходит 30-40 минут.

Рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления сиропа берут половину нормы сахара. В него добавляют немного воды. Готовым считается сироп, достигший прозрачности. Заливают им подготовленные кусочки яблок и лимона. Оставляют на ночь. На другой день всыпают оставшийся сахар и доводят до кипения. Через 5 минут снимают с плиты, остужают. Процедуру повторяют 2 раза.

Янтарное с лимоном

Чтобы варить красивый янтарный десерт, нужно взять лимон и апельсин с кожурой. Все фрукты необходимо порубить на кусочки, удалив семена и жесткие серединки. Присыпают все сахаром, оставив на 3-4 часа.

Теперь ставят на средний огонь и варят до кипения. Снимают пену, снижая интенсивность огня. Теперь надо помешивать лакомство в течение 40 минут.

Можно варить фруктовую массу в 3-4 захода по 10 минут с перерывом в 3 часа.

Густое яблочное повидло с цитрусом

Для густого повидла нужны яблоки с большим содержанием пектина. Лучше всего подходит сорт Антоновка, Семеренко.

Яблоки очищают от кожуры. Но ее не выбрасывают, а складывают в марлевый мешочек. В кастрюлю наливают половину стакана воды, сверху кладут килограмм плодов, очищенных и нарезанных крупными кусками. Опускают марлевый мешочек так, чтобы завязки выглядывали из емкости. Теперь надо варить при кипении 20 минут. Как только яблоки станут мягкими, снимают кастрюлю с плиты.

Вынимают марлевый мешочек, а кусочки плодов освобождают от лишней жидкости. Затем через сито или блендером превращают фрукты в пюре.

На килограмм яблок берут 600 грамм сахара, которым засыпают яблочную массу. Туда же добавляют сок 1 лимона.

Уваривают повидло долго на медленном огне. Можно использовать духовку. На противень тонким слоем раскладывают яблочную массу, ставят в разогретый до 200 градусов шкаф. Держать надо внутри 1 час, снизив температуру на 50 градусов.

Разложить по банкам повидло советуют горячим.

Длительность и условия хранения консервации

Варенье из яблок и цитрусовых хранится под обыкновенными крышками в прохладном месте. Съедают продукт в течение зимы.

Под закрутку можно также готовить лакомство, но при этом надо смотреть, чтобы крышки были покрыты лаком.

Оптимальная температура хранения заготовок до +5 градусов. При комнатной температуре не портится варенье в хорошо простерилизованных банках.

10 простых и вкусных рецептов янтарного яблочного варенья дольками на зиму

Подходит к концу лето, и осень дарит нам изумительные по вкусу ароматные яблоки. Каждая хозяйка хочет сохранить этот кладезь вкуса и витаминов как можно дольше. Из яблок готовят компоты, их суша, делаю пастилу и еще много разных вкусных блюд и заготовок. А мы займемся вареньем. Существует множество вариантов приготовления яблочного варенья. Мы рассмотрим лучшие рецепты. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми разъяснениями и фото.

Прозрачное варенье из яблок с янтарными дольками простой рецепт на зиму

Прозрачный сироп, обволакивающий янтарные яблочные дольки. Вот таким получится варенье, если Вы будете строго следовать рекомендациям и выберете нужный сорт яблок. Варить будем из антоновки.

Нельзя допускать, чтобы яблоки разварились, дольки должны быть целыми. Ведь мы готовим яблочное варенье на зиму, и оно должно радовать не только вкусом, но и внешним видом.

Вам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахарного песка.

Как приготовить:

1. Освобождаем плоды от сердцевины, режем их тонкими дольками.

2. Выкладываем слоями в кастрюлю, пересыпая сахаром, отставляем на 10 часов.

3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, отставляем.

4. Накрываем варенье тарелкой, устанавливаем сверху груз и оставляем до полного остывания.

5. Убираем груз и тарелку, на медленном огне доводим до кипения, варим 3 минуты, очень осторожно перемешиваем.

6. Опять устанавливаем тарелку с грузом, оставляем на 10 часов.
7. Варим варенье 10 минут, перемешиваем.

8. Раскладываем горячим по стерильным банкам, стараясь не повредить дольки, закатываем.

Пошаговый рецепт варенья из яблок и тыквы в домашних условиях

Многим не нравится вкус тыквы, но стоит попробовать это варенье, и сразу мнение о ней меняется. Тыква в сочетании с яблоками совершенно по иному раскрывает свой вкус и становится просто неузнаваемой. А яблоки в свою очередь приобретают новые вкусовые оттенки. Это стоит попробовать и приготовить варенье в домашних условиях.

Вам потребуется:

• 500 гр тыквы;
• 500 гр яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 литр воды;
• Одна чайная ложка лимонной кислоты.

Как приготовить:

1. Растворяем лимонную кислоту в воде. В эту воду будем нарезать яблоки, чтобы не потемнели.
2. Режем яблоки брусочками, помещаем в кислую воду.
   

   Перед тем, как соединить яблоки с тыквой, кислую воду следует слить. Она нам больше не понадобится.

3. Очищаем тыкву от кожуры, нарезаем кубиками.

4. Сливаем у яблок воду, соединяем их с тыквой, засыпаем сахаром, оставляем на один час.

5. Ставим на плиту, доводим до кипения, варим 20 минут, отставляем на 10 часов.

6. Варим еще 20 минут, горячее варенье раскладываем по стерильным банкам, закатываем. Либо можно сраза варить 40 минут, без перерыва, оно станет более темным.

 

Варенье из яблок с имбирем в микроволновке простой рецепт

Этот простой рецепт позволит приготовить варенье с совершенно необычным вкусом, который придает ему имбирь. Готовить его будем из белого налива в микроволновке, что значительно сэкономит ваше время и сократит время варки. Всего несколько приемов и варенье будет готово. Его можно поставить в холодильник без закатки.

Вам потребуется:

• 2 крупных яблока;
• 1 лимон;
• 5 гр имбиря;
• 100 гр сахара.

Как приготовить:

1. Имбирь измельчаем.
2. Снимаем цедру с лимона..
3. Яблоки освобождает от семян и шкурки, режем кубиками, складываем в миску.
4. Добавляем имбирь, сахар, лимонный сок, цедру, перемешиваем.
5. Ставим в микроволновую печь на 2 минуты (900 Вт).
6. Перемешиваем и держим в микроволновке еще 1 минуту, затем еще раз перемешиваем и ставим на минуту.
7. Последний раз выдерживаем 40 секунд.

Прозрачное варенье из яблок дольками с лимоном быстро и вкусно

Это яблочное варенье дольками с лимоном отличается цитрусовым ароматом. Варить будем особым способом, приготовив сначала сироп.

Яблоки нужно взять крепкие, зеленые, например, антоновку. Нарезанные дольками, они сохранят свою форму после варки.

Следуйте пошаговым рекомендациям и сверяйте свои действия с фото.

Вам потребуется:

• 1,5 кг яблок;
• 1 лимон;
• 1кг сахара;
• 1 стакан воды.

Как приготовить:

1. Варим на медленном огне сироп, соединив воду с сахаром.

2. Режем лимон на тонкие дольки, удаляем семена.

3. Помещаем лимон в сироп, провариваем около 7 минут.

4. Удалив у яблок среднюю часть, нарезаем тонкими дольками.

5. Отправляем яблоки в сироп, варим 5 минут, отставляем на 10 часов.

6. Варим на слабом огне полчаса.

7. Готовое варенье горячим укладываем в стерильные банки, закатываем.

Вкусное варенье из яблок в прозрачном янтарном сиропе с апельсином

Оказывается яблоки отлично сочетаются с апельсином, образуя совершенно удивительный вкус. Чтобы убедиться в этом, предлагаю сварить варенье из этих двух фруктов. Яблочное варенье с апельсином получится удивительно вкусным, ароматным и очень красивым, а сироп будет прозрачным, как янтарь.

Вам потребуется:

• 1,8 кг блок твердых сортов;
• 1,2 кг апельсинов;
• 1.5 кг сахара;
• 1,5 стакана воды.

Как приготовить:

1. С апельсинов снимаем шкурку, разделяем на дольки.
2. Яблоки режем на дольки, освободив от сердцевины
3. Высыпаем сахар в кастрюлю, заливаем водой, размешиваем, ставим на медленный огонь.
4. Варим сироп в течение 10 минут.
5. В кастрюлю объемом около трех литров укладываем яблоки и апельсины, заливаем сиропом.
6. Ставим на огонь, доводим до кипения, отставляем до полного остывания.
7. На медленном огне варим полчаса, периодически осторожно перемешивая.

Готовое варенье можно горячим разложить по банкам и закатать или остудить и поставить в холодильник.

Варенье из яблок кусочками с корицей (бабушкин рецепт)

Наши бабушки часто готовили яблочное варенье с корицей. А знаете, почему? Потому что не было в прошлом приспособлений для закатывания банок крышками. А корица является природным консервантом и предохраняет варенье от порчи. Но это не самое важное. Количество полезных веществ в этой специи трудно переоценить. В ней есть кальций, железо, марганец и другие элементы. А это означает, что мы сейчас сварим не просто вкусное, но еще и полезное варенье.

Вам потребуется:

• 1 кг яблок;
• Полкило сахара;
• 1 столовая ложка молотой корицы.

Как приготовить:

1. Удаляем из яблок сердцевину, режем плоскими кусочками.
2. Помещаем яблоки в большую кастрюлю, засыпаем сахаром, добавляем корицу, перемешиваем, оставляем на 8 часов.
3. Ставим кастрюлю на плиту, варим пару раз перемешав около 20 минут на среднем огне.
4. Готовое варенье закатать в банки в горячем виде.

Обалденный рецепт яблочного варенья из ранеток в мультиварке

Приготовим варенье из яблок в мультиварке. Возьмем удивительно вкусные маленькие райские яблочки или, как их называют, ранетки. Варить их можно, удалив хвостики, или с ними. Тогда вкус варенья будет необычным и немного терпким.

Вам понадобится:

• 1 кг яблочек;
• 1,5 стакана воды;
• 1 лимон;
• 1,3 кг сахара.

Как приготовить:

1. Готовим сироп, в чашу мультиварки выливаем воду, высыпаем сахар, выдавливаем сок из лимона.
2. Ставим режим «Суп», варим десять минут.

3. Яблочки моем, удаляем поврежденные плоды, удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем.

4. Укладываем в чашу с сиропом яблоки, перемешиваем, прижимаем их тарелкой.
5. Устанавливаем режим «Выпечка», варим 40 минут.

6. Укладываем варенье в стерильные банки и закрываем.

Яблочное варенье пятиминутка, самый простой рецепт приготовления

Этот рецепт понравится тем, у кого совсем мало времени. На это яблочное варенье затрачивается всего пять минут. Получается быстро и очень вкусно. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Вам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 гр лимонной кислоты;
• 1 гр ванилина.

Как приготовить:

1. Удаляем сердцевину и плодоножки у яблок, нарезаем дольками.
2. Укладываем яблоки в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем, отставляем на 5 часов.
3. Добавляем воду, ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения, периодически помешивая.
4. Всыпаем лимонную кислоту ванилин, перемешиваем варим пять минут.
5. Раскладываем варенье в чистые, сухие банки, закатываем, укутываем.

Легкий рецепт варенья из груш и яблок на зиму

Что если попробовать объединить в варенье яблоки и груши. Вы не представляете, какие чудеса может творить эта сладкая парочка, создавая ни с чем не сравнимый вкус. Нежная кислинка яблока и ароматная сладость груши. В результате получается варенье с поистине волшебным вкусом.

Выбирайте яблоки твердых, не очень кислых сортов. Груши тоже должны быть крепкие. Иначе они разварятся и превратятся в кашу.

Вам потребуется:

• Полкило груш;
• Полкило яблок;
• 360 гр сахара;
• 1 лимон;
• Пакетик ванилина.

Как приготовить:

1. Груши и яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, плодоножки.
2. Нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок, засыпаем сахаром.
3. Отставляем на несколько часов, пока фрукты не пустят сок.
4. Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения.
5. Варим примерно 20 минут.
6. Не давая варенью остыть, при помощи погружного блендера измельчаем фрукты до консистенции пюре.
7. Раскладываем варенье в заранее подготовленные банки, закрываем, переворачиваем и укутываем.

Варенье из яблок с грецкими орехами

Оригинальный рецепт этого варенья приятно удивит вас. В нем удачно сочетаются вкус яблок и орехов, добавляя друг другу совершенно необычные нотки. Но это еще не все. Это варенье получается не обычным сладким, а пряным. В него мы добавим специи, что на первый взгляд выглядит неприемлемым, но на самом деле будет очень вкусно. Попробуйте и убедитесь, что лавровый лист отлично подходит для варенья.

Вам потребуется:

• 1 кг яблок;
• 250 гр очищенных орехов;
• 250 гр сахара;
• 1 лимон;
• 1 лавровый лист;
• 3 горошины душистого перца;
• 150 мл воды.

Как приготовить:

1. Лимон нарезаем тонкими кружочками.

2. Яблоки очищаем, освобождаем от сердцевины, нарезаем средними кубиками.

3. Помещаем яблоки в кастрюлю, вливаем воду, кладем лавровый лист.

4. На яблоки выкладываем кружочки лимона, добавляем перец.
5. Засыпаем все сахаром, ставим на плиту, варим около 10 минут.

6. Убираем из кастрюли лимон, лавровый лист и перец.
7. Добавляем к яблокам измельченные орехи, перемешиваем, варим 10 минут.

8. Раскладываем варенье по банкам.

Мы с вами рассмотрели целый ряд рецептов варенья из яблок. Как вы заметили, все они имеют свои особенности, и варенье получается разным, но неизменно вкусным. Теперь Вы можете радовать своих домочадцев кулинарными шедеврами, постоянно удивляя их новыми вкусами. А у меня в запасе еще много нового и интересного, и я обязательно поделюсь с вами уникальными рецептами. До новых встреч.

Янтарное яблочное варенье дольками — лучший рецепт

Каждый год яблони радуют нас своими урожаями. Уже и пастилу из них наделали и повидло наварили. Пришла пора готовить из них варенье. Мне очень нравится, когда оно получается ароматным и красивым, насыщенного янтарного цвета. А еще, чтобы все дольки оставались целыми и не разваренными. В таком состоянии все они отделены друг от друга и не слипаются.

А еще нравится, когда много фруктов и мало сиропа. В таком варианте чувствуется вкус плодов, а не сахара. Есть множество способов сварить подобное лакомство. В одной из своих статей уже описаны некоторые рецепты приготовления. А сегодня хотелось бы поделиться еще одним. Он, пожалуй, один из самых любимых. Для меня он самый лучший. Потому что никогда не подводит. И сколько бы баночек мы не заготовили на зиму, все они к концу сезона непременно съедаются.

Готовится такое варенье по принципу пятиминутки. Многие хозяюшки, которые варят подобную ягодную или фруктовую сладость, с успехом пользуются данным методом. Именно он позволяет не разварить плоды, напитать их сахаром и зачастую при этом не использовать воду. Что делает угощение густым и прозрачным.

Хочу поделиться своим домашним способом, как мы варим такие янтарные дольки в нашей семье. Надеюсь, что он вам пригодится и вы попробуете сделать по нему вкусные запасы на зиму.

Лучший рецепт янтарного яблочного варенья дольками

Обычно готовлю такое варенье из своих яблок. По вкусу они кисло-сладкие, по размеру – не слишком крупные. Если говорить о их структуре, то в спелом состоянии они довольно рассыпчатые. И если плод упадет на землю, то на месте удара сразу же образуется рыхлая вмятина.

Но даже из таких не слишком твердых сортов, по данному методу можно сварить продукт, внешний вид которого виден на фото. Но если есть возможность выбора, то лучше брать плоды довольно жесткие. С ними наверняка не возникнет никаких проблем. Даже если беретесь за это дело в первый раз.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок (в очищенном состоянии)
• от 600 гр до 900 гр сахара

Сразу поясню, почему в количестве сахара такой разброс. Чем кислее яблоки, тем больше его нужно. Если используются сладкие сорта, то достаточно будет взять 600 грамм сладости.

Для кисло-сладких сортов, как у меня сегодня, берется 700 грамм.

Как приготовить:

1. Яблоки помыть и дать им обсохнуть, или же протереть салфеткой. Затем разрезать на две половинки и удалить сердцевину с косточками. На дольки пока не резать, чтобы они не потемнели раньше времени. Хотя можно резать их и сразу, но в таком случае потребуется периодически сбрызгивать их лимонным соком.

Беру всего килограмм яблок по той причине, чтобы кусочки при варке и перемешивании не раздавили друг друга. Максимум рекомендую брать до 1,5 кг плодов. Лучше сварить за сезон 3-4 раза.

Кожицу с фруктов не снимать. Она будет отлично удерживать кусочки в неизменном виде. Не дав таким образом потерять форму и не превратиться в пюре.

2. Когда подготовлены все половинки, разрезать каждую из них на дольки. Толщина может быть разной. Если плоды крепкие, то можно делать их совсем тоненькими. Если же они рассыпчатые, то делайте чуть потолще. Главное, чтобы они сохранили свою целостность при нарезке. Потом будем обращаться с ними бережно и стараться не повредить.

Лучше сразу резать их в таз, или в ту емкость, в которой собираетесь варить. Если есть весы, то предварительно взвесить посуду и зафиксировать результат. Потом уже резать в нее дольки фруктов. Их вес в 1 кг нам нужен в чистом виде, без очистков.

3. Когда все нарезали, всыпать сверху нужное количество сахара. Затем легонько встряхнуть таз, чтобы сахарные крупинки проникли до каждого кусочка. Оставить на 40-60 минут для того, чтобы плоды пустили сок. Как правило, за это время его получается довольно много. Ну, или достаточно для начала варки.

В течение времени, пока таз стоит, еще пару раз встряхнуть содержимое. Если плоды крепкие, то можно их перемешать плоской деревянной лопаткой с длинной ручкой. Стараться не повредить их при этом.

4. После чего поставить таз с содержимым на самый маленький огонь. Сок, который скопился на дне начнет нагреваться и растопит весь сахар, оставшийся на нарезанных плодах. Для убыстрения процесса, можно несколько раз повращать таз из стороны в сторону, или по кругу, обхватив его полотенцем.

5. Дождаться закипания. Оно должно быть явным, а не только в одном из мест. Засечь после этого время в 5 минут. Именно столько будем варить сладость в первую варку.

Чтобы ничего не пригорало, можно периодически вращать таз. При таком варианте близкие к стенкам кусочки будут хорошо купаться в сиропе. А вот в центре может наблюдаться скопление. Здесь нам поможет деревянная лопатка. Мешать ею нужно аккуратно. В первую варку плоды еще самые уязвимые и их легко повредить.

6. Через 5 минут огонь выключить, а таз лучше переставить с конфорки на доску, чтобы резко остановить процесс нагрева. Накрыть его другой доской и когда содержимое остынет, можно прикрыть еще и полотенцем. Бывает что на вкусное слетается вся окрестная живность.

7. Оставить в таком положении до полного остывания. За это время ничего не мешать и не трогать. Минимальное время настаивания 5-6 часов.

Я обычно делаю первую варку утром, вторую – вечером. Таким образом, между ними образуется интервал в 9-10 часов. А третью варку произвожу с утра. И здесь также время получатся достаточным.

8. Через отведенное время поставить таз на небольшой огонь и довести содержимое до кипения. Следить, чтобы при этом ничего не пригорело. Для предотвращения этого вновь вращать таз, либо аккуратно перемещать яблочные дольки деревянной лопаткой. А лучше использовать и одно, и другое.

После закипания вновь варить 5 минут. И вновь поставить остывать минимум на 5-6 часов.

9. В свободное время подготовить банки и крышки. Их следует тщательно промыть и простерилизовать. Крышки кипятим в воде в течение 10 минут. А банки стерилизуем любым удобным для себя способом. Достаточно быстро и надежно сделать это в микроволновке. Затем перевернуть их, поставив на полотенце. Желательно, чтобы к моменту начала их использования они были полностью сухими.

10. Последнюю третью варку производим также, как и две предыдущие.

Единственное, на что стоит обратить здесь внимание, так это на практически постоянное помешивание. Сиропа осталось очень мало. Часть его впиталась в дольки, а часть выкипела. Поэтому кусочки довольно легко и быстро могут пригореть. От этого потемнеет сироп, да и аромат приобретет ненужные нотки.

11. Через 5 минут после закипания переместить таз на доску и разложить варенье по баночкам. Для удобства можно пользоваться специальной воронкой с большим горлышком. Благодаря ей не испачкаешь наружные стенки банки и не обожжешь руки.

После заполнения тары, закрутить ее крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Переворачивать заготовку и накрывать чем-либо теплым не нужно.

12. После остывания убрать банки с вареньем на хранение. Для этого лучше выбрать темное и прохладное место. В условиях квартиры обычно заготовки хранят в кладовой, а в своем доме – в подвале. Главное, не располагайте их близко к батареям. После вскрытия, храните сладость в холодильнике.

Лучше всего распределять угощение по маленьким банкам. Для этого отлично подходят емкости от 200 до 500 грамм. Именно таких у меня получилось 4 штуки. Их примерный объем составил 1 литр, может чуточку больше.

Варенье мы обычно начинаем есть, едва дав ему остыть. Удержаться и дожидаться зимы не предоставляется возможным. Настолько оно получается красивым, ароматным, что съев очередную банку, на следующий день собираешь новую партию яблок и варишь снова.

Не смотря на то, что процесс варки растянут по времени на два дня, рецепт очень прост. Пока делаешь дела на кухне, мимолетно занимаешься и этим делом. Самое долгое из всего это порезать яблоки и подготовить банки. Все остальное абсолютно не напрягает. И за следующую партию берешься с не меньшим удовольствием, чем за первую.

Уже и в этом году заготовила 3 партии, и еще собираюсь. Ведь от варенья просто не оторвать взгляд. Ешь будто напитанные медом яблочные дольки. Их вкус, цвет, аромат и внешний вид просто восхищает. Готовить такой продукт одно удовольствие! Впрочем, как  делиться рецептом.

Друзья, все отличных заготовок и такого же отличного настроения!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6742Публикации: 707Регистрация: 04-09-2015

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для шарлотки из яблок.

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Вес яблок нужно считать не целых, а уже разрезанных и подготовленных.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить

Дальше идет самый долгий шаг, но без него никак не обойтись: берем дольки яблок и засыпаем их в глубокую миску одним слоем. Потом пересыпаем их сахаром. Затем опять яблоки и снова сахар.

В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.

Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.

Ну а дальше уже все пойдет быстро.

Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа.

Теперь варенье готово и его можно разложить по стерилизованным банкам. Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода —  1 стакан (250 мл)
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:  

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.

Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели

Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Апельсины — 1 кг
• Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.

После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)

Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.

Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок
• 1 лимон
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.

Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек.

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.

После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.

После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта.

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1,5 кг
• Сахар — 800 г
• Вода 50 мл
• Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым

После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.

Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

Спасибо за внимание.

Яблочно-имбирный джем — Еда в банках

Долгое время я думал приготовить имбирное яблочное варенье. Я хотел что-то, что имело настоящий имбирный пунш, но не было таким острым, чтобы оно не подходило к намазанному маслом тосту. Я размышлял, смогу ли я приготовить варенье из ничего, кроме яблока, имбиря и сахара, без каких-либо других фруктов, чтобы смягчить ситуацию. Однажды ночью, в суматошные дни перед Рождеством, я решил, что не могу просто думать об этом ни на минуту.Мне просто нужно было это сделать.

Я использовал шесть больших яблок (смесь местных камей и парочка золотых вкусняшек). Их очищали вручную (я на собственном горьком опыте убедился, что кожура яблока никогда не будет хорошо играть с вареньем), но, поскольку я отправился в это путешествие с вареньем намного позже 21:00, я использовал лезвие терки на своей руке … кухонный комбайн, чтобы разбить яблоки. В моем первоначальном видении варенья они были нарезаны вручную на аккуратные кубики в четверть дюйма, но это добавило бы мне хорошего часа к моему процессу, поэтому я пошел другим путем.

Одна из вещей, которая удерживала меня от приготовления этого джема так долго, заключалась в том, что я просто не знала, как передать лучший имбирный аромат. Я ненадолго подумал об использовании порошка или засахаренного имбиря, прежде чем решил, что хочу чистоту свежего имбиря, но без каких-либо небольших древесных кусочков. Поэтому я нарезал примерно 3/4 фунта твердого корня имбиря примерно на кружочки и протер их в моем Vitamix со стаканом воды, пока все, что у меня не осталось, это мякоть имбиря, которую вы видите ниже. Просасывая через несколько слоев марли (не бойтесь выдавливать), я получил почти ровно две чашки имбирной жидкости.

Я соединил восемь чашек тертого яблока с двумя чашками имбирной жидкости и пятью чашками сахара. Он готовился вместе примерно полчаса (сверху появилась некрасивая серая пена, которую я снял), пока пузырьки на поверхности варенья не стали густыми и сиропообразными, и температура не достигла 218 градусов (я не мог довести до 220, это общепринятая точка пробки, но мне она показалась достаточно хорошей).

Варенье заполнило около шести пинт (с небольшим остатком) и, по сути, достигло того, чего я хотел.Липкое яблочное варенье с имбирем. Я действительно думаю, что я продолжу экспериментировать с этим рецептом, так как яблоко само по себе не лучший глушитель в мире. Я бы хотел найти фрукты, у которых не было бы агрессивного вкуса, но которые были бы прекрасно заморожены (мне интересно, может ли добавление единственной айвы удовлетворить мою цель здесь). Но на ломтике тостов, намазанных маслом, он выглядит красиво и вкусно.

Организованный рецепт после прыжка…

Ингредиенты

• 8 чашек нарезанных или тертых яблок
• 5 стаканов сахара
• 2 стакана имбирной жидкости (см. Описание выше)

Инструкции

1. Смешайте яблоки, сахар и имбирную жидкость в большой нереактивной кастрюле (используйте что-то, что вмещает не менее шести литров, чтобы дать место для варенья. пузырь).Довести до кипения. Снимите пену с поверхности джема большой шумовкой. Дайте джему закипеть, часто помешивая, в течение 25-30 минут, пока поднимающиеся пузырьки не станут густыми и не прилипнут.
2. Если у вас есть термометр для мгновенного считывания показаний или термометр для конфет, используйте его для проверки температуры джема. Вы надеетесь на 220 градусов (хотя я остановился на 218 и у моего джема хороший мягкий набор).
3. Когда варенье достигнет желаемой температуры и консистенции, наполните банки, протрите края, закройте крышками и затяните кольца.Обработать на кипящей водяной бане 10 минут.
4. Оставьте варенье на 24 часа, затем проверьте герметичность, сняв кольца и подняв банки за крышку. Хорошая герметичность означает, что крышки будут держаться.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/apple-ginger-jam/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Варенье из хурмы ~ Рецепт консервирования

Варенье из хурмы — это легкое варенье, которое легко приготовить в домашних условиях, оно сохраняет теплый свежий аромат хурмы для круглогодичного употребления.Хурма естественным образом содержит пектин, поэтому в этот джем легко входит всего три ингредиента.

Некоторое время назад меня пригласили на день рождения друга моего друга. Этот человек — моя полярная противоположность, и он предпочел бы купить что-нибудь, чем делать это дома. Что я выбрала для подарка? Мое домашнее варенье из хурмы.

Я скептически посмотрел на меня, но с некоторым побуждением он открыл банку и намазал ее на лепешку. Он поднял глаза с выражением шока на лице: «Это действительно хорошо! Это действительно хорошо.Вы сделали это!?!?! » Я называю это маленькой победой производителя домашнего варенья.

Варенье из хурмы не входит в число тех сортов, которые можно найти в магазине, а его уникальный вкус достаточно смелый, чтобы убедить скептиков. Случай и точка.

Выбор фруктов для варенья из хурмы

Хурма обычно бывает двух типов: Fuyu и Hachiya .

Хурма Fuyu — это те, которые изображены в этом рецепте, они имеют твердую текстуру и лопастную форму НЛО.Они полностью созревают, когда кожица слегка поддается, как у груши.

Хурма хачия , с другой стороны, имеет форму желудя и не созреет до тех пор, пока внутри кожуры не станет мягкой, похожей на пудинг консистенции. В любом случае недозрелая хурма может быть довольно вяжущей, особенно недозрелые плоды хачия.

Хотя говорят, что хурму фую труднее найти, именно ее я обычно вижу в продуктовом магазине. Поздней осенью / в начале зимы магазины часто продают их в ящиках всего за 50 центов каждый.

В других случаях они продаются на более дорогих рынках по 3 доллара за штуку.

В этом сезоне мне повезло, и я нашел ящики с ними спелыми и готовыми для варенья в Costco для кражи, но даже по 3 доллара за штуку они все равно делают довольно эпическое варенье из хурмы, которое стоит каждого пенни.

Мой рецепт варенья из хурмы состоит из 5 банок по полпинты и начинается с 4 фунтов свежей хурмы Фую. Это примерно 9–10 больших хурмы или 12 чашек нарезанной. (Мелко нарезанные кубиками, они упаковываются немного плотнее, и это больше похоже на 10-11 чашек.)

Повышение кислотности варенья из хурмы

Не все фрукты достаточно кислые, чтобы их можно было употреблять без добавления лимонного сока, а хурма находится прямо на границе. Фрукты должны быть ниже pH 4,6 — банки в консервном банке с водяной баней, а хурма — от 4,4 до 4,7. Для безопасного консервирования на водяной бане необходимо добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Лично я считаю, что аромат сока лайма прекрасно дополняет хурму, и зачем добавлять только кислоту, если можно добавить и кислоту, и аромат? Не стесняйтесь, конечно, упростить и просто добавить лимонный сок (или лимонную кислоту).

Если вы используете лимонную кислоту в качестве источника кислоты, используйте одну чайную ложку гранул лимонной кислоты вместо каждой столовой ложки лимонного сока (или сока лайма) в рецепте. На каждый фунт свежей хурмы (2-3 больших хурмы / 3 нарезанных чашки / 2 чашки нарезанного кубиками) добавьте не менее 1 столовую ложку лимонного сока (или одну чайную ложку лимонной кислоты).

Я думаю, что готовое варенье из хурмы на самом деле вкуснее с большей кислотностью, чтобы сбалансировать вкус, поэтому я добавляю 2 столовые ложки цитрусового сока на каждый фунт фруктов.Я начал с 4 фунтов хурмы, поэтому добавил 1/2 стакана сока. (Для приготовления более мягкого варенья подойдет всего 1/4 стакана.)

Сок лайма чуть более кислый, чем сок лимона, но его недостаточно, чтобы изменить измерение. Используйте такое же количество сока лайма, как и с лимонным соком.

Если вы готовите замороженное варенье из хурмы, то о кислотности можно не беспокоиться. Добавление немного кислотности улучшит вкус варенья из холодильника и морозильника, и я все еще рекомендую его, но это строго обязательно, только если вы консервируете варенье из хурмы.

(Цитрусовый сок также является естественным источником пектина и хорошо помогает загустеванию джема.)

Как приготовить джем из хурмы

Положите нарезанную хурму в кастрюлю для варенья вместе с соком лимона или лайма. (Если вы используете лимонную кислоту, сначала растворите ее примерно в 1/2 стакана воды.) Сок помогает хурме готовиться без подгорания, по крайней мере, до тех пор, пока она не выделит собственный сок и не развалится.

Включите средний огонь и готовьте, часто помешивая.Разминайте фрукты во время приготовления картофельным пюре или тыльной стороной деревянной ложки. Примерно через 15 минут хурма должна в основном развалиться, но смесь будет довольно жидкой.

Добавить сахар (по вкусу). Я предпочитаю джемы с низким содержанием сахара, поэтому добавляю 1 стакан сахара на 4 фунта фруктов. Большинство рецептов предлагают больше и добавляют 2 чашки на 4 фунта фруктов.

Варить, пока варенье не загустеет, еще около 30 минут на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Хурма содержит много натурального пектина, и она сама по себе должна превратиться в твердое варенье. Цитрусовый сок также добавляет хорошее количество пектина, и если вы добавили лимонную кислоту вместо цитрусового сока, вы должны ожидать, что готовое варенье будет немного тоньше.

В любом случае вы можете отрегулировать готовую текстуру, варив варенье из хурмы в течение более или менее продолжительного времени.

Моя домашняя версия с соком лайма хорошо загустевает примерно через 45 минут общего времени приготовления, но общее время будет зависеть от ваших фруктов и вашей конкретной плиты.

Консервный джем из хурмы

Совершенно нормально приготовить этот рецепт варенья из хурмы в холодильнике или морозильнике. Банки следует хранить несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Мне очень нравится это домашнее варенье круглый год, и из него получаются отличные подарки, поэтому я решил консервировать его и сделать из него стабильное варенье.

Как только варенье из хурмы станет более густым, разлейте его по подготовленным банкам для консервирования.Убедитесь, что вы добавили кислоту на ваш выбор (лимон, лайм или гранулы лимонной кислоты), чтобы снизить pH, достаточный для консервирования.

Заполните банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма, и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Я экспериментировал с консервированием в этих консервных банках Lock Eat, изготовленных в Италии Луиджи Бормиоли. Они безопасны для консервирования на водяной бане, и здесь нет одноразовой крышки для одноразовой консервной банки.

Сама крышка стеклянная, как и все части, которые касаются еды.До сих пор я был с ними очень доволен, и они прекрасны.

Выход: 4-5 банок по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 45 минут

: 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Простое варенье из хурмы быстро готовится всего из 3 ингредиентов. Можно в водяной бане или хранить в холодильнике.

Состав

• 4 фунта хурмы
• От 1/4 до 1/2 стакана лимонного сока или сока лайма
• 1-2 стакана сахара, по вкусу

Инструкции

1. Хурму нарезать небольшими кусочками и удалить стебли и семена.
2. Добавьте хурму и лимонный сок в небольшую кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение нескольких минут, пока хурма не начнет выделять сок.Используйте картофельный пюре, чтобы ускорить процесс.
3. Когда они разойдутся, добавьте сахар и варите на среднем или медленном огне, пока джем не загустеет. Проверить консистенцию на тарелке в морозильной камере.
4. Когда консистенция станет подходящей, разлейте по подготовленным банкам для консервирования, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, затем выключите огонь и оставьте банки в автоклаве еще на 5 минут. Уберите банки на прилавок и дайте им остыть.
5. Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Банкноты

Кислотность ~ Если вы консервируете этот рецепт джема из хурмы, вы ДОЛЖНЫ использовать не менее 1/4 стакана сока лимона или лайма. Хурма недостаточно кислая для безопасного консервирования без повышенной кислотности. Цитрусовые также действительно раскрывают их аромат, поэтому я предпочитаю использовать 1/2 стакана для более яркого готового аромата.

Сахар ~ Я предпочитаю варенье из хурмы с низким содержанием сахара, и по этой причине я использую только 1 стакан сахара на 4 фунта фруктов. Для стандартного сладкого джема можно добавить 2 полных стакана или что-то среднее между ними.

По рецепту получается 4-5 полпинтовых банок (8 унций) джема.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Еще рецепты консервирования на осень и зиму

Хотите, чтобы этот консервный завод работал? У меня есть сотни рецептов консервирования, но вот несколько, с которых можно начать…

Минутку …

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + ( !! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) )

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] —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— []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (! ! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

Варенье из клюквы — рецепты десерта на зиму

Клюква — очень полезна ягода, Так что в каждом доме должна быть хотя бы одна банка варенья с клюквой.В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусное варенье из клюквы зимой.

Клюкву называют «королем ягод» из-за невероятных полезных свойств. Давая урожай в конце теплого сезона, сентябрь-октябрь, он аккумулирует все возможные полезные свойства, которыми может обладать только ягода. Ассортимент органических кислот (гликолевая, яблочная, лимонная, хинн, щавелевая и др.), Витаминов (C, B2, P и др.) И других ценных веществ (каротин, пектин, эфирные масла, сахар и т. Д.) — все содержится в клюкве.

Клюква обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, антисептическим, диноцефалическим, ранозаживляющим действием, выводит токсины, помогает при аллергии, благотворно влияет на сердечно-сосудистые заболевания, гастрит с пониженной кислотностью, изжогу, диарею, инфекционные заболевания мочевого пузыря, печени. и почки (в том числе гнойные — когда антибиотики не помогают) выводит камни из организма и препятствует их образованию. Также клюква утоляет жажду при лихорадке, помогает при кожных заболеваниях (экземе, золотухе и др.), Отеках, простудных заболеваниях, ангине, гинекологических заболеваниях, лечит ожоги и раны, является профилактикой онкологических заболеваний.И это далеко не полный список полезных свойств клюквы.

Собирайте клюкву с сентября до устойчивого снежного покрова и ранней весной (в это время она слаще, так как содержит меньше витамина С). В переводе с латыни клюква означает «болото» — именно на болотах ищут эти рубиново-красные ягоды.

Рецепт варенья из клюквы

Из клюквы можно готовить кисели-сиропы, пиво, соки, желе, начинки для тортов и, конечно же, готовить.И именно этот вид предпочитают есть многие, поскольку в свежем виде он имеет весьма специфический кисло-горький вкус. Варенье — один из самых популярных способов приготовления клюквы, и сделать его очень просто.

Рецепт варенья простое из клюквы

Вам понадобится: от 1,5 до 1,6 кг сахара, 1 кг клюквы, 2-2,5 стакана воды.

Как приготовить варенье из клюквы. Клюкву опустить в кипяток и варить 3 мин в кипятке. Из сахара и воды в вареный сироп добавить ягоды, предварительно откинув их на дуршлаг из кипящей воды.Замешать за один прием, осторожно помешивая (до капель). Охлажденное варенье разлить по стерилизованным банкам, стерильными пробковыми крышками.

Рецепт варенья из клюквенного меда

Вам понадобится: 1,6 кг меда, 1 кг клюквы, 2–2,5 стакана воды.

Как приготовить клюквенное варенье с медом. 3 мин опустить клюкву в кипяток, затем процедить на дуршлаг. Из воды и меда приготовить сироп, всыпать в него ягоды и отварить варенье на медленном огне за один прием. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

Рецепт варенья из клюквы с яблоками и грецкими орехами

Вам понадобятся: мед 3кг, 1кг клюквы и яблок Антонов, 1 стакан грецких орехов обработанных.

Как приготовить варенье из клюквы и яблок. Клюкву перебрать, помыть, выложить в кастрюлю, залить? стакан воды под крышкой, кипятить до мягкости, затем размять и протереть через сито. В миску с отварным медом выложить пюре из клюквы, добавить яблоки (предварительно очистить их от семян и нарезать кружочками), орехи, отварить варенье 1ч и разлить по банкам.Сделать это варенье можно на сахаре: добавить сахар в стакан воды, вскипятить сироп, затем в него положить ягодное пюре и сделать точно так же, как в случае с медом.

Рецептов варенья из клюквы множество, и, выбирая рецепт, помните: чем дольше ягоды подвергаются термической обработке, тем меньше в них останется полезных веществ. Хорошие заготовки!

Видеорецепт, варенье из клюквы

Радость приготовления собственного варенья: няни Уайтхолла хотят изменить рецепт варенья в наших магазинах.У КВЕНТИНА ЛЕТТСА хитрый план

Удовольствие от приготовления собственного варенья: няни Уайтхолла хотят изменить рецепт варенья в наших магазинах. КВЕНТИН ЛЕТТС имеет хитрый план

Квентин Леттс для Daily Mail

Опубликовано: 01:30 GMT, 31 октября 2013 г. | Обновлено: 23:16 GMT, 31 октября 2013 г.

Поэт-романтик Джон Китс думал, что английская осень — это «туман и мягкая плодородность». Бедный Китс, который умер в возрасте 25 лет, явно не успел выработать привычку варить варенье.Если бы он так поступил, он мог бы понять, что осень — это на самом деле время неистового сбора фруктов и мытья горшков.

Отнюдь не время присасывания перьев меланхолии, это были — для производителей варенья — недели панического тряски и шлепков липких шлепков, ложек и скоплений. Мягкое плодородие? Не вокруг нашего дома.

В последние недели мы были слишком заняты сбором фруктов в живых изгородях — пользуясь преимуществами конца бабьего лета — а затем спешили домой к дымящемуся горшку с фруктами, ароматизаторами и сахаром.Быстрый! У нас есть набор! И вдруг приходится выливать варенье, пока оно не застыло.

Туманы? Только если вы имеете в виду конденсат на кухонных окнах после еще одного трехчасового сеанса, стоя над кипящей клубникой и сахаром, ожидая, пока смесь застынет. Иногда я чувствую себя одной из ведьм в «Макбете». Хаббл, мыльный пузырь, тяжелый труд и варенье.

Злые сестры Шекспира добавляют к своему мерзкому отвару глаз тритона, палец лягушки, шерсть летучей мыши и язык собаки. Похоже на банку чатни из бамии, которую я купил в ларьке с домашними продуктами в одной из соседних деревень в прошлом году.

Но теперь Уайтхолл вмешивается в наше варенье — или, по крайней мере, в коммерческое производство. Правительственные чиновники предлагают изменить минимальное количество сахара (с 60 до 50 процентов), необходимое для массового производства джемов. Депутат от Демократической партии Тесса Мант считает, что это изменение может означать «конец британского завтрака в том виде, в каком мы его знаем».

Мисс Мант считает, что наши джемы и мармелад в конечном итоге будут такими же, как их европейские и американские аналоги: тусклый цвет, мягкий вкус и неряшливая консистенция.

Чтобы приготовить джем, вам понадобятся фрукты, немного воды, кусочек масла (говорят, чтобы уменьшить пену), сахар и пектин, желирующий агент, который продается во многих магазинах здорового питания.

Если это произойдет, то там это совершенно простое решение. Покупайте домашнее варенье! А еще лучше — сделай сам.

Там, где поэты могут видеть метафоры о плодородии и продолжении рода, мы, производители варенья, видим продукты, которые нужно разлить в бутылки и хранить в кладовой до Рождества, когда их можно подарить.

Там, где художники могут остановиться, чтобы уловить эстетическую привлекательность этой поникшей ветки, мы, джампера, набрасываемся, чтобы встряхнуть ее, а затем собираем хорошие вещи, которые падают на землю. Сук поднимается, избавившись от бремени.

Спустя несколько часов щедрость природы была очищена от уховерток, птичьих беспорядков, червяков и пауков — пауков всегда полно — и может начаться многовековой процесс глушения.

Фрукты варят, измельчают, снимают кожицу, побивают камнями и запечатывают в банки.Сохранился он вместе с воспоминаниями о теплых днях, когда созревал под летним небом.

И разве не в этом психологический смысл варенья? Хорошо, это вкусно и дает нам что-нибудь сладкое, чтобы намазать тосты или добавить в рисовый пудинг. Но варенье или, по крайней мере, приготовление варенья — это состояние души. Речь идет о наполнении гнезда провизией на предстоящую зиму. Речь также идет об определенной бережливости.

Возможно, мы сможем купить его дешевле в Asda, но где в этом удовольствие? Приготовление джема — это забота о животноводстве, дань доброй жизни.

Возможно, мы сможем купить его дешевле в Asda, но где в этом удовольствие? Приготовление джема — это ведение хозяйства, дань уважения The Good Life

Люди, которые варят варенье (или чатни, или творог, или желе, или что-то еще), также могут копить на пенсии и сохранять немного денег в сторону на «дождливые дни». Если хотите, звоните нам осторожно. Мы не будем возражать.

Варенье варю уже 11 лет. Это началось, когда мы переехали в Херефордшир.В нашем новом доме был сад с яблоней и молодой шелковицей.

Шелковица произвела на меня особый резонанс, потому что моя бабушка по отцовской линии (вероятно, на 50 процентов сахарная) делала безнадежно жидкое тутовое варенье. Шелковица настолько необычна, что я чувствовал себя обязанным использовать ее плоды. Так началась кухонная алхимия.

В тот первый год я сделал шесть банок тутового варенья. Гоша, я был доволен собой. Его вкус — одновременно терпкий и сладкий — мгновенно вернул меня к джемам шестидесятых и бабушкиных джемов.

Всплеск памяти был ошеломляющим. Джем полон ностальгии. Когда я смотрю, как мои дочери облизывают кастрюлю с вареньем, я иногда позволяю себе мечтать, что однажды они могут сделать то же самое со своими детьми.

Вскоре после переезда в наш новый дом мы заметили у ручья пару низкорослых сливовых деревьев. Деревья были травмированы зарослями поблизости. Мы очистили от мусора и буквально освободили цвести сливы. В сентябре следующего года они дали плоды в форме ромбов, настоящих красавиц с таким темным вкусом, что они уже напоминали чернослив.

Год был плодотворным. На наших яблонях выросло много маленьких яблок с таким розовым румянцем, который можно найти на щеках пастыря-охотника, и я был занят пюре и соусом.

Этой осенью много раз утром я встряхивал сливовые деревья, и налетал град, сливы падали на землю. Некоторые ели осы, как и наши собаки (терьеры любят сливы, или, по крайней мере, наши два сумасшедших). В ручей тоже упало немало слив.

Но это все равно оставалось больше, чем мы могли справиться, поэтому у нашего соседа Стива была сумка, как и у почтальона Рассела.Остальные? Они отправились в кастрюлю с вареньем, некоторые для приготовления сливового чатни, некоторые для приготовления варенья вместе с замороженной клубникой из нашего июльского избытка этих фруктов.

Те из вас, кто собрал последние рецепты варенья Daily Mail, наверняка знают это упражнение, но для непосвященных, возможно, стоит изложить основы.

Чтобы приготовить варенье, вам понадобятся фрукты, немного воды, кусочек масла (говорят, чтобы уменьшить пену), сахар и пектин, желирующий агент, который продается во многих магазинах здорового питания.

Вы можете обойтись без пектина, используя специальный «сахар для варенья», который продается в супермаркетах и ​​уже содержит пектин.

Пуристы считают, что сахар для варенья — отговорка, но я часто выбираю этот простой вариант. Сколько я использую: 50 или 60 процентов? Понятия не имею. Я просто добавляю его, пока он не станет примерно правильным.

Далее: переоденься. При приготовлении варенья не нужно носить что-то белое или модное. Наденьте также фартук. Теперь возьмитесь за большую деревянную ложку и окажетесь в большой кастрюле. Может начаться заедание.

Добавьте фрукты в форму. Не обращая внимания на этих нянь из Уайтхолла, добавьте примерно столько же сахара.Начните помешивать. И продолжайте помешивать. Перемешать, перемешать, перемешать. Помешивайте, пока не заболеют мышцы рук.

Твоя миссия, Джим (как говорили в телеканале «Миссия невыполнима»), — добраться до «съемочной площадки». Это момент, когда жидкость начинает превращаться в гель. Старый тест заключается в том, чтобы поместить несколько капель жидкости на блюдце и надавить на него кончиком пальца. Если он начинает выступать, у вас есть набор.

На этом этапе варенье такое горячее, что оно напоминает болота Аида. Вы должны быть осторожны, чтобы не обжечься или своих маленьких помощников, когда перекладываете его из формы для варенья в кувшин для наливания, а затем в банки для варенья.

Банки были стерилизованы в горячей воде, которая также нагревает стекло, чтобы оно не треснуло от кипящего варенья. Есть еще много дел, понимаешь?

Только после того, как крышки будут плотно закручены, вы можете заниматься лизанием ложки.

Странно, что этот этап процесса всегда, кажется, привлекает членов семьи, которые до этого момента заявляли, что они «слишком заняты», чтобы помочь с самим приготовлением джема.

Тем временем кабачки набухли и теперь наполняют холодильник, как бомбоотсек британских ВВС.Необходимо приготовить больше чатни из кабачков. Наш викарий сказал, что она примет немного для местного продовольственного банка.

Крабовые яблоки готовы. У нас есть три карликовых дерева, и они дают нам гораздо больше фруктов, чем я могу использовать для желе из крабов и яблок (желтый и розовый сорта). Птицы редко проявляют интерес к плодам, оставленным на деревьях. Интересно, есть ли у кого-нибудь рецепт крабово-яблочного сидра?

Производственный менталитет берет верх. Вы одержимы использованием урожая. Это не просто жесткая экономия.Это более глубокие корни, чем это. Приготовление джема доставляет огромное удовольствие.

В этом году попробовала новую «линейку»: варенье из черной смородины. Моя жена посадила пару кустов смородины три года назад, и это был первый год, когда они действительно подрезали. Увидеть? На каждом шагу новый урожай, новый зов в свое время. Еще баночки для стерилизации. Еще столешницы в пятнах варенья.

Является ли смехотворным протестантом утверждать, что эта чистая работа каким-то образом очищает и, следовательно, полезна для нас? Только после усилий может прийти награда — это, кажется, правило.Возможно, изготовление варенья — умилостивление за нашу расточительность в других сферах.

Когда я пишу это, я чувствую некоторую англиканскую вину за то, что еще остались последние шелковицы, которые нужно собрать.