Маринованные шампиньоны » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Спешу поделиться с вами небольшим секретом, как можно быстро приготовить маринованные шампиньоны. Уже через несколько часов после приготовления грибочки можно подавать к столу в виде самостоятельной закуски или использовать их для приготовления салата, например «Грибной полянки». Шампиньоны по этому быстрому рецепту получаются намного вкуснее, ароматнее и полезнее покупных.
Никакой химии и вдобавок, только натуральные ингредиенты: растительное масло, обычный столовый уксус, специи и, конечно, шампиньоны небольшого размера. Все составляющие доступны и всегда есть в продаже. По этому простому рецепту можно быстро приготовить не только маринованные шампиньоны, но и другие свежие грибы, например, вешенки или опята.
Ингредиенты:
свежие шампиньоны (желательно маленького размера) 500 г
чеснок 3 больших зубчика
крупная поваренная соль 1 ч. л.
сахар2 ч. л.
рафинированное подсолнечное масло 120 мл
столовый уксус 9% 80 мл
сушеный укроп 1 ч. л. с горкой
душистый черный перец 7 шт.
бутончики гвоздики 5 шт.
лавровый лист 3 шт.
Число порций: 4Время приготовления: 30 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем грибы
Тщательно промоем шампиньоны в холодной воде. Для рецепта желательно использовать маленькие грибы одинакового размера. Естественно, необходимо, чтобы они были свежие и без каких-либо повреждений. Если шампиньоны уже немного потемнели, их можно аккуратно почистить ножом. Помытые шампиньоны обсушим бумажным полотенцем, чтобы они были сухими.
Шаг 2: Смешиваем ингредиенты для маринада
Для того чтобы сделать маринованные шампиньоны быстрого приготовления, я использовал глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Благодаря ему маринад не пригорит, и грибы не пристанут к поверхности сковороды. Также удобно готовить закуску в небольшом сотейнике. Всыплем в сковороду чайную ложку крупной поваренной соли, две ложечки сахара, сушеный укроп. Также добавим душистый перец, листочки лаврушки, бутончики гвоздики и перец горошком для аромата. Зубчики чеснока очистим и помоем. Пропустим их через специальный пресс для чеснока. По желанию чеснок можно натереть на мелкой терке или мелко порубить ножом.
Шаг 3: Добавляем подсолнечное масло и уксус к остальным ингредиентам
Теперь вольем на сковороду подсолнечное масло. Оно обязательно должно быть очищенным и не иметь запаха, иначе аромат масла перебьет вкус маринованных грибов, и блюдо получится невкусным.
Следом за маслом нальем на сковороду столовый 9% уксус. Для маринования лучше использовать обычный уксус. Яблочный или винный уксус лучше приберечь для других рецептов.
Шаг 4: Перемешиваем ингредиенты и доводим пряный маринад до кипения
Теперь аккуратно перемешаем все составляющие маринада, чтобы ингредиенты соединились. Поставим сковороду на средний огонь. Постоянно помешивая маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились, доведем смесь до кипения.
Шаг 5: Добавляем в маринад помытые и обсушенные грибы
Когда смесь начнет кипеть, убавим огонь до минимума. Аккуратно выложим в горячий маринад шампиньоны. Очень важно их предварительно обсушить, чтобы грибы не были мокрыми. Иначе, растительное масло при контакте с водой начнет брызгать и шипеть.
Накроем сковороду крышкой. Доведем шампиньоны до кипения. Во время приготовления из грибов выделится сок, и количество жидкости в сковороде увеличится как минимум вдвое. Именно поэтому важно использовать посуду с высокими бортиками, чтобы жидкость не убежала.
Шаг 6: Тушим ингредиенты на медленном огне
После того как ароматный маринад закипит, будем тушить грибы под крышкой на протяжении 7 минут. Помешивать шампиньоны на этом этапе приготовления не нужно.
Шаг 7: Остужаем тушеные шампиньоны
Через 7 минут выключим огонь и оставим грибы на сковороде под крышкой остывать, чтобы они стали комнатной температуры.
Шаг 8: Перекладываем шампиньоны в банки
Для хранения готовых маринованных грибочков лучше всего подойдут стеклянные банки небольшого размера. Лучше использовать банки с широким горлышком, чтобы готовую закуску было удобно доставать. Посуду необходимо помыть и насухо вытереть. Стерилизовать банки не нужно. Остывшие грибы аккуратно переложим в подготовленную банку вместе с маринадом и всеми специями. Плотно накроем банку крышкой (у меня завинчивающаяся металлическая) и поставим закуску на нижнюю полку холодильника на 5 часов.
Шаг 9: Подача
Через 5 часов закуска промаринуется, и ароматные грибочки можно будет подавать к столу. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления можно использовать для праздничных закусок, бутербродов, канапе или салатов, паштетов и домашней пиццы или подавать как отдельное блюдо. Готовые грибы могут храниться в герметично закрытой стеклянной банке на полке холодильника очень долго, поэтому их можно приготовить заранее.
Приятного аппетита!
Маринованные шампиньоны — пошаговый рецепт
Маринованные шампиньоны легко приготовить в домашних условиях. Это очень простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро.
Рецептов приготовления маринованных шампиньонов существует множество. Мы же подготовили рецепт с оптимальным на наш вкус соотношением специй, соли, уксуса и сахара.
Если вы хотите быстро приготовить грибы в домашних условиях, смотрите наш пошаговый рецепт с фото. Готовьте вместе с нами. Будет Вкусно!
Распечатать рецептРеклама
Калорийность
Калории
39 ккал
Белки
2.1 г
Жиры
0.2 г
Реклама
Приготовление
Шаг 1
Подготавливаем шампиньоны, очищаем и промывам их. Если ножка подсохла, слегка подрезаем ее.
Кстати, для маринования лучше взять небольшие грибочки, которые будут сочнее и вкуснее. Крупные же грибы нужно разрезать на 2 — 4 части.Шаг 2
Складываем шампиньоны в кастрюлю и добавляем 500 мл воды. Грибы при варке также пустят сок и будут плавать в маринаде.
Шаг 3
Добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кориандр. Ставим вариться.
Шаг 4
Чеснок разрезаем, чтобы он быстрее пустил сок и отправляем в кастрюлю с грибами. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.
Шаг 5
Варим грибы на небольшом огне минут 15 — 20 после закипания. За это время они пустят сок и будут плавать в рассоле.
Шаг 6
Выключаем плиту и оставляем шампиньоны остывать.
Шаг 7
Перекладываем грибы в стеклянную банку и храним в холодильнике. С 1 кг грибов получается немного больше литровой банки. Есть грибы можно сразу, но гораздо вкуснее шампиньоны становятся через 1 — 2 дня, когда хорошо впитают маринад.
При подаче в грибы желательно добавить немножко свежего лука, полить небольшим количеством уксуса (на маленькую тарелку уходит около 2/3 ст. ложки уксуса) и растительным маслом. В этом случае лук слегка замаринуется, а грибы получатся еще более вкусными и аппетитными.
Реклама
Маленькие хитрости
Для маринования лучше выбирать небольшие грибочки. Они получаются сочнее и вкуснее. Крупные грибы нужно разрезать на 2 — 4 части. Только учтите, что при варке они значительно уменьшатся в размере.
Готовить грибы лучше заранее. Когда шампиньоны постоят 1 — 2 дня в маринаде, они становятся заметно вкуснее.
При приготовлении грибов нужно добавлять около 400 — 500 мл воды на 1 кг грибов. Этого объема обычно достаточно, чтобы хранить грибы в маринаде в банке. Если взять меньше воды, маринад может не покрыть все шампиньоны.
Салат с маринованными шампиньонами рецепт с фото
Кулинарния » Салаты » Салаты с мясом и колбасой
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Без термической обработки и долгой пропитки готовим простой, но очень вкусный и радующий глаз салат с маринованными шампиньонами, мясом и перцем. Весь процесс приготовления займет не более 20 минут: нарезаем и перемешиваем уже готовые компоненты, заправляем майонезом — вот и вся работа!
Помимо грибов, мясного продукта и сладкого перца здесь используются бобовые и зерновые, а именно фасоль и кукуруза. В результате все составляющие салата идеально сочетаются между собой и образуют сочный, аппетитный, по-летнему красочный «микс».
Ингредиенты:
- мясной карбонад (или буженина/куриный рулет/ветчина и т.д.) — 200 г;
- консервированные шампиньоны — 100 г;
- перец болгарский — 1-2 шт.;
- консервированная кукуруза — 100 г;
- петрушка — пучок;
- белая консервированная фасоль — 200 г;
- соль, перец — по вкусу;
- майонез — по вкусу.
Салат с маринованными шампиньонами рецепт с фото пошагово
[ad#first]
[ad#second]
- Карбонад или другое готовое мясо режем мелкими кубиками. Здесь отлично подойдет буженина, балык, куриный рулет или нежирная ветчина.
- Промыв и обсушив, измельчаем ножом свежую петрушку, которая помимо вкуса добавит салату насыщенные зеленые краски.
- Удаляем плодоножку с семенами, а затем рубим болгарский перец небольшими квадратными кусочками. Наиболее ярко, контрастно и презентабельно салат будет смотреться с красным перцем.
- Соединяем в салатнике подготовленные компоненты.
- Добавляем консервированные составляющие — кукурузу, белую фасоль и шампиньоны. Если грибы замаринованны целиком, предварительно нарезаем их тонкими пластинами. Перед подачей на стол заправляем наше красочное «ассорти» майонезом, приправляем солью и молотым перцем.
- Перемешиваем компоненты и снимаем пробу, при необходимости подсолив или еще немного поперчив.
- Распределяем красочный салат с маринованными шампиньонами, мясом и перцем по тарелкам и приступаем к дегустации!
Приятного аппетита!
Рецепт с фото — салат с маринованными шампиньонами и свежими огурцами
Войти или зарегистрироватьсяАвторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
Салаты с овощами
Сохранить Сохранено
Ингредиенты
шампиньоны маринованные —
200 г
огурец —
1 шт.
картофель —
2 шт.
морковь —
1 шт.
майонез —
4 ст. л.
соль —
по вкусу
Количество ингредиентов
7 ингредиентов
Время приготовления
1 час
1.
Предварительно отвариваем в подсоленной воде картофель, морковь и яйца. Остужаем, очищаем и нарезаем мелким кубиком.2.
Отправляем овощи в миску, добавляем измельченный огурец и маринованные шампиньоны. Заправляем майонезом и солим по вкусу. Приятного аппетита!
Сохранить Сохранено
Похожие рецепты
Категории рецептов
Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы. |
Маринованные шампиньоны в домашних условиях, рецепт с фото
Маринованные шампиньоны в домашних условиях – это быстрая и легкая закуска. Приготовить ее можно в домашних условиях и за очень короткое время. Когда вы собираете гостей за праздничным столом, первое, что приходит в голову – это вкусная соленая закуска. Грибочки замечательно подходят для закуски. Если покупные грибы еще нужно подобрать, чтобы вам понравился их вкус, то домашние маринованные шампиньоны вы сможете замариновать по собственному вкусу.
Доступные грибы
Шампиньоны продаются круглый год, поэтому не будет проблем с их покупкой. Вы сможете купить их в любой момент. Также по цене эти грибы всегда радуют, так как при любом бюджете вы сможете купить 0,5-1 кг свежих грибов и замариновать их.
Еще больше рецептов
Сегодня я предлагаю приготовить маринованные шампиньоны быстрым способом, но любые грибы можно заготовить и впрок. Вкусными выходят польские маринованные грибы. Также шампиньоны можно закатать в банки на зиму.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 60 г
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Перец горошком — 6 горошин
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 600 г
Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях
Воду вскипятить и положить в нее специи: перец горошком, зубки чеснока и лавровый лист. Варить воду со специями минут 5.
В кипящий маринад всыпать соль и сахар, продолжить варить на медленном огне. Размешать, чтобы сыпучие разошлись в воде.
Влить растительное масло и укус.
Грибы вымыть, можно воспользоваться щеткой.
Грибы желательно использовать небольшого или среднего размера, чтобы их удобно было перекладывать в банку.
В кипящий маринад положить грибы и варить 5-6 минут.
Снять грибы с огня, дать им полностью остыть в маринаде. Потом шампиньоны перелить в банки в месте жидкостью. Поставить в холодильник на 6 часов.
Готовые маринованные шампиньоны выложить в удобную посуду, украсить любой зеленью.
Грибы получаются отличными на вкус, слегка кисленькие от уксуса и в меру соленые. Специи придают им особый аромат.
Подать маринованные шампиньоны к столу и угостить всех гостей.
Приятного аппетита!
Салаты с маринованными грибами, рецепты салатов с маринованными грибами — УНИАН
Простые аппетитные салаты для праздника.
Салат с грибами маринованными / фото ua.depositphotos.comМаринованные грибы — прекрасный компонент для сытных и разнообразных салатов. Их пикантный вкус с легкой кислинкой делает этот ингредиент «королем» блюда. Маринованные грибы в салате можно дополнить зеленью, овощами, мясными продуктами или сыром — таких рецептов много. Этот салат станет украшением вашего стола и разнообразит праздничный стол.
Салат с маринованными грибами и пекинской капустой
Маринованные грибы салат рецепты / фото YouTube-канал «Семейные рецепты»
- 2 яйца.
- 200 г маринованных шампиньонов.
- 1 луковица.
- 1 небольшой кочан пекинской капусты.
- 3 веточки укропа или петрушки.
- Соль и перец.
- 50 г майонеза.
Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать. Шампиньоны нарезать на четвертинки, лук — полукольцами. Пекинскую капусту нашинковать. Капусту смешать с майонезом, выложить в формовочное кольцо на тарелку. Сверху выложить яйца, грибы, лук, посыпать зеленью.
Салат с маринованными грибами, виноградом и курицей
Праздничные салаты с маринованными шампиньонами / фото сookinglight.com
- 150 г куриного филе или ветчины.
- 5 яиц.
- 120–150 г маринованных шампиньонов.
- 150 г винограда.
- 80 г майонеза.
- 30 мл молока.
- 1 чайная ложка горчицы.
- Соль и перец.
Курицу и яйца отварить до готовности, остудить и нарезать. Шампиньоны нарезать ломтиками, ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки. Курицу и яичные белки нарезать небольшими кубиками, а желтки размять вилкой с майонезом, молоком и горчицей.
В миску выложить маринованные грибы, курицу, яичные белки и виноград. Заправить соусом с желтками и майонезом, посолить и перемешать.
Салат с маринованными шампиньонами, ветчиной и сыром
Салаты с маринованными шампиньонами на праздник / фото ua.depositphotos.com- 2 картофелины.
- 2 моркови.
- 3 яйца.
- 100 г ветчины.
- 200 г маринованных шампиньонов.
- 1 пучок зелёного лука.
- 100 г плавленого сыра.
- Майонезный соус.
- Несколько веточек зелени.
Картофель, морковь и яйца отварить до готовности и остудить. Ветчину и грибы нарезать небольшими кусочками. Ветчину и грибы нарезать ломтиками, лук мелко порубить. Картошку, яйца, морковь и сыр натереть на крупной терке.
На тарелку положить кулинарное кольцо. Выложить слоями картошку, лук, сыр, грибы, ветчину, морковь и яйца. Каждый слой кроме последнего немного смазать майонезом. Сверху украсить зеленью.
Читайте также другие рецепты:
Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram
Автор: Екатерина Пулатова
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Маринованные шампиньоны на зиму – рецепт приготовления в домашних условиях
Описание
Маринованные шампиньоны, закрытые на зиму, уже долгое время являются одним из любимейших блюд многих людей по всему миру. Приготовленные по нашему рецепту в домашних условиях, они не могут не покорить своим изысканным вкусом и пряным ароматом. Прелесть таких грибов в том, что их можно хранить довольно длительное время, хотя это маловероятно, потому что шампиньоны выходят настолько вкусными, что съедаются в первую же неделю после маринования, и зачастую на зиму оставлять уже бывает нечего.
Калорийность этого продукта довольно низкая, хотя зачастую это зависит от количества добавленных вами специй и приправ. В целом на сто граммов маринованных грибов приходится всего 41 ккал. Следовательно, такое блюдо идеально подойдёт для тех, кто мечтает о стройной фигуре и тщательно планирует свой рацион питания.
Маринованные грибы шампиньоны отлично сочетаются с мясом и рыбой, их можно запросто добавлять во всевозможные салаты как целиком, так и ломтиками, а ещё их можно кушать сами по себе, приправив свежей зеленью и растительным маслицем.
Такое кушанье пользуется огромной популярностью довольно долгое время. На сегодняшний день на полках магазинов и супермаркетов можно найти сотни разнообразных грибов, закрытых в большие стеклянные баночки или маленькие жестяные (или наоборот). Ассортимент маринованных и консервированных грибов более чем велик. Но здесь любому понятно, что шампиньоны, маринованные по домашнему рецепту на зиму, гораздо вкуснее и полезнее! Кроме того, в магазинах вам может попасться просроченный товар, и его употребление может вызвать массу нежелательных последствий. Поэтому готовить такую вкуснятину в домашних условиях гораздо безопаснее и дешевле. А закрыв шампиньоны на зиму, вы будете знать, что в любой момент можете открыть баночку ароматных грибочков и покорить ими своих гостей. Сделать такие зимние заготовки вовсе не сложно. Просто внимательно читайте рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото – и приготовление непревзойдённых маринованных шампиньонов перестанет для вас быть загадкой!
Ингредиенты
Шаги приготовления
Сначала берём наши грибочки и очищаем их от непригодных в еду компонентов.
Затем моем их тщательно и оставляем сушиться.
Пока грибы сохнут, приготовим маринад. Для этого необходимо взять кастрюлю, набрать в неё воды и закипятить. После того как вода закипит, солим её, добавляем несколько горошин перца, лавровый лист и сахар. Снова ждём, пока маринад закипит, после чего вливаем необходимое количество уксуса. Здесь нужно судить по себе: если вам не нравится слишком кислое, можете добавить чуть меньше уксуса.
В кипящую воду аккуратно высыпайте грибочки. Ждите, пока вода закипит, после чего уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне не менее часа.
Грибы должны заметно пожелтеть за время варки и пустить сок. Теперь дайте им немного остыть – и можете употреблять в пищу уже сейчас.
Чтобы закрыть грибы на зиму, необходимо заранее подготовить и простерилизовать банки, после чего налить в них маринад вместе с грибами и закатать крышкой. Вот и всё. Приготовление маринованных шампиньонов окончено.
Приятного аппетита!
Рецепт пикантных маринованных грибов | Все рецепты
Пикантные маринованные грибы
Порций по рецепту: 6
Калорий: 47,5
% дневная стоимость *
белок: 2,8 г 6%
углеводы: 6.1 г 2%
пищевые волокна: 1,3 г 5%
сахара: 1.8 г
толстый: 0,5 г 1%
насыщенный жир: 0.1 г
витамин а ме: 624,5IU 13%
эквиваленты ниацина: 3.4 мг 26%
витамин b6: 0,2 мг 11%
Витамин С: 4 мг 7%
фолиевая кислота: 13.8 мкг 4%
кальций: 20,7 мг 2%
утюг: 0.7 мг 4%
магний: 14,9 мг 5%
калий: 346.8 мг 10%
натрий: 1174 мг 47%
тиамин: 0.1 мг 8%
калории из жира: 4.8
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Легко маринованные грибы — чертовски вкусно
20 ноября 2015 г.
Быстро, без суеты с 10-минутной подготовкой. Вы даже можете сделать это накануне вечером! Идеально подходит, чтобы накормить большую толпу, и так неотразимо!
Я люблю грибы.И теперь у меня любовный роман с .
Серьезно. Как я могу их просто замариновать?
Это невероятно легко. И его нужно приготовить заранее, чтобы вы могли взбить его накануне вечером и просто поставить в холодильник, чтобы все вкусы сошлись воедино.
Это также очень удобно на День Благодарения, когда все слоняются по кухне, но еще ничего не готово к употреблению.
Обязательно подавайте их с оливками, сыром и хрустящим хлебом.
И если вы похожи на меня, вы можете подать это с бокалом вина и назвать это вечером пятницы.
Грибы легко маринованные
Урожайность: 4 порции
Время приготовления: 8 часов 15 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 8 часов 20 минут
Быстро, без суеты с 10-минутной подготовкой. Вы даже можете сделать это накануне вечером! Идеально подходит, чтобы накормить большую толпу, и так неотразимо!
Легко маринованные грибы
8 часов 15 минут 5 минутChungah Rhee
Состав:
- 1 фунт грибов кремини
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана белого винного уксуса
- 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки коричневого сахара в упаковке
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки цельного черного перца
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
- 1 лавровый лист
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
Указания:
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить грибы до готовности, около 3-4 минут; хорошо слить.
- В большой миске смешайте грибы, оливковое масло, уксус, красный лук, чеснок, сахар, орегано, перец горошком, хлопья красного перца и лавровый лист; Добавить соль и перец по вкусу.
- Перелейте в герметичный контейнер и поместите в холодильник на срок от 8 часов до 5 дней.
- Подавайте при комнатной температуре, при желании украсив петрушкой.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 4
Количество на порцию
164,6 калорий Калорий в составе жира 124,2
% дневная стоимость *
Всего жиров 13,8 г 21%
Насыщенные жиры 1,9 г 10%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 10,7 мг 0%
Всего углеводов 8.9 г 3%
Пищевые волокна 1,0 г 4%
Сахар 4,7 г
Протеин 3,1 г 6%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Получите
новейших рецептов Прямо в почтовый ящик:Маринованные грибы быстрого приготовления | Kitchn
Лето означает свежие садовые продукты, а свежие садовые продукты нуждаются в максимальном сохранении.Поэтому мы обратились к Tigress за летней серией статей о быстром и легком мариновании, что является лишь одним из способов сохранить дары лета подольше. На прошлой неделе она показала нам быстрые маринованные корнеплоды — на этой неделе это маринованные грибы!
Добро пожаловать во вторую часть моей серии гостевых постов по быстрому травлению! Поверьте, если вам когда-нибудь нравились маринованные грибы, купленные в деликатесах, они вам обязательно понравятся. Если ваши предки происходят практически откуда угодно через Атлантику, вы, вероятно, имеете их в той или иной форме глубоко в вашем прошлом.Другими словами, ваша бабушка их полюбит. Так что, если вы видите, что этим летом где-нибудь в вашем будущем притаится семейный пикник, принесите их. Они будут хитом для всех.
Давайте поговорим об общей информации. На прошлой неделе вы могли заметить, что в списке ингредиентов быстрых маринованных корнеплодов я указывал литровую банку масона. Это связано с тем, что всякий раз, когда вы добавляете кипящую жидкость в стеклянную банку, лучше всего использовать стеклянную банку, которая выдерживает резкие и быстрые перепады температур.Под каменщиком я подразумеваю типичные кувшины Болла или Керра, используемые для домашнего консервирования. Это могут быть старомодные со стеклянными столешницами или новые с современными резьбовыми крышками. Если вы все еще покупаете в магазине соленые огурцы (об этом мы поговорим позже), обратите внимание и на эти банки, так как многие из них будут отмечены надписью «Мейсон» прямо на стекле и идеально подходят для быстрого сбора дома.
Для этих милых людей я использую обычные белые шампиньоны оле или кремини более темного оттенка. Не стесняйтесь экспериментировать с другими типами, но придерживайтесь разновидностей с твердой мякотью, поскольку они лучше всего выдерживают кипячение и дают мягкий хлопок между зубами, когда они хороши и маринованы.И, пожалуйста, поэкспериментируйте с разнообразием приправ! Это удовольствие от домашних быстрых солений! Вы можете делать то, что хотите. Я использовал тимьян в этой банке, но я также предлагаю майоран, петрушку, листья сельдерея, орегано, летний чабер, любисток, даже базилик. Или любая из вышеперечисленных комбинаций — по выбору производителя.
1 1/2 фунта грибов
2-3 веточки тимьяна или травы по выбору
1 маленький зеленый лук или небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
1 1/2 чайных ложки цельного душистого перца
1 столовая ложка черного перца горошком
3 лавровых листа
1 столовая ложка морская соль
1/3 стакана белого винного уксуса
3/4 стакана воды
Специальное оборудование
1 литр Мейсона банка
Вымойте грибы, быстро промывая их холодной водой и удаляя излишки грязи влажной тканью.Мелкие грибы разрежьте пополам, а большие — на четвертинки.
Положите веточки травы прямо в чистую кувшинку.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите пятнадцать минут.
Вылейте горячие грибы и жидкость в банку и дайте остыть. Когда грибы остынут, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Грибы будут готовы к употреблению через три дня.
Эти быстро маринованные грибы хранятся в холодильнике до одного месяца.Если вы собираетесь пригласить их на пикник, будьте осторожны. Потому что как только вы начинаете их пробовать, они быстро исчезают, как по волшебству!
Не пропустите последнее в серии! На следующей неделе — быстрые маринованные ягоды.
Большое спасибо за то, что поделились, Тигрица!
Легко маринованные грибы — вкус Италии
Легко маринованные грибы потребуется всего 15 минут на приготовление. Вы даже можете приготовить их накануне вечером! Непревзойденная и освежающая закуска, которую всегда можно под рукой.
Эти простые итальянские маринованные грибы всегда были любимыми на вечеринках. Маринованные грибы легко приготовить и вызывают сильное привыкание. Поистине без суеты и лучший рецепт грибов!
Маринованные грибы — это то, что я с любовью вспоминаю с детства. Моя мама говорит, что это «настоящий ретро-рецепт». Я рос и имел в основном друзей из семьи итальянских иммигрантов, поэтому на каждой вечеринке всегда было блюдо с закусками. Я знаю, это может показаться странным, но я был тем ребенком, который любил пробовать итальянские маринованные грибы.Мама все сделала своими руками. Как и все другие итальянские мамы на вечеринках, на которые мы ходили.
Я знаю, это кажется чем-то таким простым. Кто на самом деле вспоминает свое детство и помнит грибы? А если серьезно, они простые и такие особенные.
Мама приготовила их на Пасху в прошлом году для этого салата из пасты-антипасто, и я хотел опубликовать рецепт. У нее дома есть рецепт на карточке с рецептами, поэтому я пытался найти в Интернете что-то похожее на ее метод и то, как она это делает.Последние несколько недель она жила с нами, чтобы я мог за ней присматривать и не пускать в магазины!
Я наткнулся на рецепт в Spruce Eats от моей подруги Ребекки из Foodie with Family. Я прочитал инструкции вслух, и мама сказала: «Да, именно так я и делаю». Итак, поехали! Я нашла ретро-рецепт, который готовит мама, и они потрясающие! Они были частью нашего салата с пастой-антипасто, и я хотел поделиться рецептом со всеми вами!
Как сделать легкие маринованные грибы?
Первое, что нужно сделать, это собрать все ингредиенты.Вот что нужно для приготовления этих вкусных грибов:
- шампиньоны
- лимонный сок
- уксус винный белый (с кислотностью 5%)
- оливковое масло
- зубчиков чеснока
- Кошерная соль
- орегано сушеный
- петрушка сушеная (или базилик, или и то, и другое)
- хлопья измельченного красного перца
Когда вы соберете все ингредиенты, приготовьте грибы. Вы должны избавиться от всей грязи. Я не люблю их замачивать, потому что они впитают всю воду.Я ополаскиваю и тщательно вытираю всю грязь, не разламывая ее (с ними трудно обращаться). У меня были очень большие шампиньоны. Обрежьте стебли. Я оставил меньшие целыми, а большие разрезал пополам.
После того, как они будут очищены, доведите воду и лимонный сок до кипения (я использовал свежий лимонный сок).
Умирают ли грибы при приготовлении?
Да! Они сильно сжимаются. Так что, если вы планируете сделать это, чтобы иметь лишнее, удвойте все.Три фунта грибов могут показаться слишком сырыми, но имейте в виду, что они уменьшатся в размерах после быстрого кипячения в лимонной воде.
Примерно через 5 минут кипячения слить грибы.
Следующий шаг — добавить их в банки для консервирования. Оставьте сверху 1/2 дюйма свободного пространства.
Следующим шагом будет добавление маринада в банку. Я варил маринад, пока варили грибы. Обязательно удалите чеснок, чтобы можно было добавить по зубчику в каждую банку.
Закройте банки крышками. Я оставил свой немного остыть на прилавке перед тем, как убрать его в холодильник. Они такие вкусные! Трудно дождаться следующего дня, чтобы попробовать их!
Как долго можно мариновать грибы?
Полные 24 часа идеально подходят для того, чтобы грибы впитали весь аромат маринада. Даже два-три дня было бы лучше, чтобы полностью ощутить вкус этого фантастического маринада! Но сложно даже подождать несколько минут, они такие классные!
Как хранить маринованные грибы? Как долго они длятся?
Лучше всего хранить маринованные грибы в стеклянных банках в холодильнике.На мой взгляд, если держать их в охлажденном виде, грибы будут более твердыми и сохранят аромат свежего маринада. Эти грибы можно хранить в холодильнике до двух недель. Я не рекомендую замораживать грибы после того, как они замаринованы.
Даем указание хранить эти перцы в холодильнике, и они не обрабатываются кипятком для длительного хранения. У нас нет по-настоящему крутой комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев.
Большую часть того, что можно, мы храним в холодильнике.Если вы хотите хранить эти грибы в кладовой, а не в холодильнике, обратитесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов, чтобы получить подробную информацию о правилах консервирования.
Еще несколько простых рецептов консервирования, которые вам понравятся:
Рецепт, слегка адаптированный из книги Ребекки Линдамуд: Гурман с семьей
Легко маринованные грибы
Легко маринованные грибы готовятся всего за 15 минут. Вы даже можете приготовить их накануне вечером! Непревзойденная и освежающая закуска, которую всегда можно под рукой.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 5 минут
Курс: закуска
Кухня: американская, итальянская
Ключевое слово: консервирование, грибы
Порции: 4 банки по полпинты
Ингредиенты
- 3 фунта шампиньонов, если они большие, разрежьте их пополам
- 1/2 стакана лимонного сока Я использовал свежий, можно использовать в бутылках
- Воды достаточно, чтобы покрыть грибы
- 1 1/4 стакана белого вина уксус с 5% кислотностью
- 1 стакан чистого оливкового масла
- 5 очищенных зубчиков чеснока и оставленных целиком
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 2 чайные ложки сушеной петрушки или базилика
- 1 чайная ложка измельченной красной ложки хлопья перца
Инструкции
В большую кастрюлю налейте воду (достаточно воды, чтобы покрыть грибы) и лимонный сок.Довести до кипения.
Пока вы доведите воду до кипения, очистите и помойте грибы.
Обрежьте стебли. Если у вас есть более крупные грибы, как у меня, разрежьте их пополам (грибы сжимаются, когда вы кипятите их в воде, поэтому не режьте более мелкие), положите их в большую кастрюлю.
Когда вода с лимоном закипит, осторожно добавьте грибы. Дайте им покипеть около 5 минут (не варите их, пока они не станут очень мягкими, просто закипите быстро).
Пока грибы закипают, доведите маринад до кипения.
Добавьте в небольшую кастрюлю оливковое масло, уксус, зубчики чеснока, соль, орегано, сушеную петрушку и измельченные хлопья красного перца. Доведите до кипения и дайте закипеть примерно 3 минуты (примерно столько же, сколько нужно для варки грибов, ничего страшного, если это длится дольше минуты или двух). Когда он прокипит несколько минут, снимите с огня, чтобы можно было заняться грибами.
Удалите зубчики чеснока из маринада с оливковым маслом и отложите в небольшой тарелке.
Сушите грибы на дуршлаге. Выложите их в банки для консервирования (или в любой другой контейнер, в котором вы их храните), добавьте зубчик чеснока в каждую банку и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства сверху.
Когда грибы готовы в банках, перемешайте маринад и осторожно полейте маринадом из оливкового масла грибы в банках, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства.
Накройте крышками и храните их в холодильнике.Их можно хранить в холодильнике до двух недель.
Подавать при комнатной температуре.
Используйте маринованные грибы в салатах, закусках, салатах из макарон или просто наслаждайтесь прямо из банки.
Присоединяйтесь к моей рассылке!
Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.
Вы успешно подписались!
Рецепт маринованных лесных грибов
Винсент СкордоСколько себя помню, мой отец собирал грибы здесь, в Соединенных Штатах, и, конечно же, в Калабрии.И хотя моя мама использовала грибы в соусах для пасты и жарила их с кусочками помидора и чеснока, именно маринованные грибы побуждали (и продолжают мотивировать) моего отца каждую осень приобретать как можно больше ценных грибов.
Далее следует модифицированная версия нашего рецепта маринованных грибов, взятая из замечательной книги Джима Деневана под названием «Выдающийся в поле». В Деневане используется очень традиционный метод маринования, а мы консервируем наши грибы в оливковом масле (аналогично рецепту сушеных на солнце помидоров)
Рецепт маринованных лесных грибов
- -3 фунта лесных грибов (нажмите здесь, чтобы узнать, как определить и найти лесные грибы)
- 3-4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 3 стакана белого уксуса не менее 5 процентов кислотности (проверьте этикетку)
- 1 стакан белого вина
- стакана сахара
- 2 столовые ложки маринованной соли
- 8 целых горошин черного перца
- 1 большой сушеный перец чили, нарезанный (по желанию)
- 7-8 свежего базилика листья
- 2 лавровых листа
- Для метода отверждения оливковым маслом: 3 части уксуса и 1 часть оливкового масла
- Вымойте четыре 1-литровые стеклянные банки для консервирования, их кольца и крышки в посудомоечной машине или в горячей мыльной воде и тщательно промойте их.Поместите банки в консервный автомат (или в большую кастрюлю с металлической решеткой) и залейте горячей водой. Доведите воду до кипения и интенсивно кипятите в течение 10 минут (процесс аналогичен нашему ежегодному консервированию томатов). Вы можете оставить банки в горячей воде, пока будете готовить грибы.
- За несколько минут до того, как вы будете готовы переложить грибы в банки, залейте крышки кипящей, а не кипящей водой, чтобы смягчить уплотнение, или следуйте инструкциям производителя.
- Используйте влажную ткань, чтобы стереть грязь или песок с грибов. Любые более крупные грибы нарежьте пополам или четвертинками; оставьте их целыми, если они приемлемого размера. Отложите грибы в сторону.
- Смешайте уксус, 1 стакан воды, сахар, соль для маринования, перец горошком, чеснок, базилик, перец чили в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте грибы. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.
- Слейте воду из банок и уложите грибы в горячие стерилизованные банки, оставив над каждой банкой свободное пространство размером ½ дюйма.Налейте горячую маринадную жидкость в банки, чтобы они покрыли грибы. Тщательно протрите края и резьбу банок чистой влажной тканью. Установите крышки на место и прикрутите кольца. Любую банку, у которой есть свободное пространство над водой более ½ дюйма, следует охладить, не обрабатывать и съесть в течение пары недель.
- Наполните консервный автомат горячей водой и добавьте банки; банки должны быть закрыты на 1-2 дюйма. Закройте консервный бак и доведите воду до кипения. Начните отсчет времени, когда вода закипит, и варите 10 минут.С помощью подъемника для банок извлеките банки из кастрюли и дайте остыть не менее 12 часов в месте, где нет сквозняков. Чтобы проверить герметичность по истечении этого времени, нажмите на крышку; он не должен двигаться при нажатии.
- Отложите в прохладном, сухом и темном месте минимум на 2 недели перед использованием. Маринованные грибы хранятся до 1 года. Отмените, если в любой момент смесь будет выглядеть заплесневелой, пенистой или мутной или если она не пахнет сразу после открытия.
Дополнительный метод: По специальному рецепту моей мамы получается больше грибов, запеченных в оливковом масле, и он включает в себя размещение вареных грибов в банке с 3 частями уксуса и 1 частью оливкового масла (на фотографиях выше изображены вылеченные оливковым маслом лесные грибы).
# версия #
Похожие сообщения от Scordo.com
Автор: Винсент Скордо Ведущий италофил (и / или любитель всего итальянского).Рецепт маринованных грибов | 2pots2cook
Рецепт маринованных грибов: старинный способ отпраздновать красивые подарки в конце лета!
Ранним субботним утром, когда все еще было очень жарко, но после проливного дождя всю ночь, я купил три вида грибов и хотел приготовить Рецепт маринованных грибов, все три версии, отдельно, за один день.
Это было не так просто, как я думал, но я виноват, потому что я не организовал свое пространство и время, как это сделал бы ботаник.
К счастью, я сфотографировал все варианты маринованных грибов, чтобы вы могли точно понять, что я имею в виду, если что-то неясно в нашем путешествии …
А именно, проблемы выскакивали у меня одна за другой … но в конце процесса , Я посмотрел на банки и был рад увидеть, что каждый вид маринован отдельно, а не все вместе… ..
На следующий день мы решили уехать из жаркого городка, чтобы немного остыть в тени фиговых деревьев на холме неподалеку.
У моего друга там коттедж, и мы собрали салаты для сбора.
Вино было в прохладном темном погребе и ждало… так что пока нормальные люди веселились, я достал маринованные грибы и начал стрелять.
Я принес с собой соленые огурцы, так как знаю, что в задней части дома, под крышей, есть винтажная раковина, и это идеальное место для создания немного других фотографий, чем я обычно делаю в своей студии дома:
Прежде чем вы прочитаете краткую версию ингредиентов и шагов по маринованию, вот несколько полезных советов для всех, кто собирается это делать.Начнем:
Грибы обязательно нужно почистить. Я не стирала их, чтобы они не пропитались водой и не потеряли текстуру еще до начала процесса.
Поскольку лисички и шампиньоны обладают мягким вкусом, я сначала их отварил, вынул, охладил под проточной водой и оставил на сите.
Когда они полностью остынут, аккуратно разложите их по чистым стеклянным банкам, добавив зубчики чеснока (по желанию), лавровый лист и черный перец.
При мариновании грибов я избегаю интенсивных специй и трав, так как очень стараюсь сохранить оригинальный вкус нежных лисичек и шампиньонов, которые планируется выложить на праздничную сырную тарелку или с деликатесами из дичи.Любой дополнительный интенсивный аромат просто убьет композицию.
По крайней мере, на наш вкус.
Из этих солений можно отлично приготовить омлет с маринованными грибами, который я собираюсь приготовить и опубликовать.
Итак, когда грибы разложены по банкам, залейте их мягким маринадом.
Слегка встряхните банки, чтобы пузырьки воздуха вышли на поверхность и вышли наружу. При необходимости добавьте еще маринада, чтобы полностью покрыть соленые огурцы. Накройте банки. Оставить в темном и холодном месте.
Грибы перед дегустацией необходимо оставить в кладовой (подойдет любое холодное и темное место) минимум восемь дней.
Итак, с лисичками и шампиньонами дело свершилось.
Теперь я довел до кипения подсоленную жидкость, добавил в нее маленькие или нарезанные белые грибы и отварил. Когда я начала готовить порцини, решила не добавлять чеснок, а только лавровый лист и черный перец.
Белые грибы «тяжелее», источают интенсивный вкус, и я не хотел этого терять.
Если вы когда-нибудь пробовали суп из белых грибов или тушеное мясо, вы знаете, о чем я.
Год назад я мариновал Черные трубы AKA Horn of Plenty AKA Black Chanterrelles. Я люблю добавлять к ним четвертинки лука при консервировании, поэтому у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь со мной. К сожалению, в процессе я не фотографировал.
Я наполнил как можно меньше стеклянных банок, потому что великие вещи приходят в маленьких упаковках.
Почему я это говорю?
Потому что это кажется идеальным рождественским подарком для тех, кто любит готовить.И, конечно же, есть.
Если у вас есть несколько разных видов грибов, вы можете смешать их все вместе и засолить, это действительно зависит от ваших предпочтений.
Кроме того, в оригинальном рецепте используется бальзамический уксус (Aceto Balsamico), но я пропустил его, так как он имеет очень интенсивный вкус и цвет, и я хотел получить чистые, острые и яркие соленья. Итак, вот и все.
Рецепт маринованных грибов
Рецепт маринованных грибов: старинный способ отпраздновать красивые подарки в конце лета!
- 3 фунт грибы, очищенные
- Ингредиенты для варки грибов:
- 4 чашки воды
- 2 чайная ложка соль
- Ингредиенты для маринада:
- 8 чашки воды
- 7 Столовая ложка белый уксус (спиртовой уксус)
- 1 Столовая ложка соль
- 2 Столовая ложка сахар
- Дополнительные ингредиенты:
- Лавровый лист по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Дольки чеснока по вкусу
В кастрюле среднего размера доведите до кипения воду и соль.
Добавить грибы и варить 2–3 минуты.
Промойте их холодной водой и оставьте на сите для полного остывания.
Приготовьте маринад в другой кастрюле: смешайте все ингредиенты: воду, белый уксус, соль и сахар. Довести до кипения.
Пока маринад отдыхает (10 минут), приготовьте лавровый лист, черный перец и дольки чеснока.
Разложите грибы, лавровый лист, черный перец и зубчики чеснока в стеклянных банках и залейте мягким маринадом.
Осторожно встряхните, чтобы пузырьки воздуха попали на поверхность.
При необходимости добавьте еще маринада и накройте банки.
Перед дегустацией оставить в темном темном месте минимум на восемь дней.
Русские маринованные грибы (Маринованными грибами)
Маринование продуктов началось как средство сохранения продуктов, которые можно было есть в течение долгих зимних месяцев. Но вскоре ароматизаторы, полученные при мариновании, стали сенсацией, и маринованные продукты стали употреблять в пищу круглый год. В России закуски или едят с водкой, а маринованные овощи, мясо и рыба — фавориты закуски.Этот рецепт маринованных грибов или маринованных грибов также является фаворитом постного русского святого ужина в канун Рождества, известного как сочельник или сочевник .
- 1/3 стакана подсолнечного масла (или растительного)
- 1/3 стакана яблочного уксуса
- 1/3 стакана красного винного уксуса
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка нарезанного укропа или петрушки
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами
- 1 столовая ложка соли
- 2 лавровых листа, разрезанных на мелкие кусочки
- 3 фунта маленьких шампиньонов, очищенных и очищенных от стеблей (используйте стебли для другой цели)
Соберите ингредиенты.
Ель / Катарина ЗуничПоместите масло, уксус, чеснок, петрушку и лук в большую инертную (неметаллическую) кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль и размешать до полного растворения. Прохладный до чуть теплого.
Ель / Катарина ЗуничСтерилизуйте банки и крышки.
Ель / Катарина ЗуничНа дно банок выложите кусочки лаврового листа, а затем выложите сверху подготовленные грибы.
Ель / Катарина ЗуничЗалейте рассолом грибы и залейте их до уровня 1/4 дюйма от верха банки.
Ель / Катарина ЗуничЗакройте стерилизованной крышкой и поставьте в холодильник на 24–72 часа. Подавать охлажденным.
Ель / Катарина Зунич
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
.