Рецепты огурцы в томатной заливке на зиму: Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации — Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт отлично подойдет для утилизации «некондиционных» овощей разного размера и формы, которые не подходят для приготовления других заготовок на зиму. Благодаря томатной заливке, огурцы получаются очень вкусными (с легкой кислинкой и нежным ароматом). Чеснок придает заготовке пикантную и ароматную нотку. Но всё же основой данного рецепта являются огурцы. Специи, помидорная заливка и чеснок являются лишь вкусовым фоном главного продукта.

Зимой такие огурчики можно использовать для приготовления рассольника, солянки, салатов, а также подавать в качестве закуски или гарнира. Их вкусно подавать с гречневой кашей, булгуром, котлетами и отбивными.

Огурцы в томатной заливке без стерилизации хорошо хранятся длительное время, поэтому их можно смело заготавливать впрок.

Ингредиенты для приготовления огурцов в помидорной заливке на зиму без стерилизации:

• огурцы – 1,25 кг
• томаты – 650 г
• чеснок – 50 г
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 20 г
• уксус – 3 ст.л.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации:

Вначале подготавливаем томаты: промываем их под водой, шинкуем мелкими сегментами и выкладываем в емкость блендера. Измельчаем помидоры до состояния пюре и выкладываем их в миску. По желанию, в этом рецепте можно использовать нарезанные дольки помидоров. Однако при таком варианте необходимо предварительно снять кожицу с томатов.

Нарезаем огурцы небольшими брусочками (высотой 2-3 см), вводим в помидорную массу.

Насыпаем в миску поваренную соль и сахар. Используем натуральную соль без добавок и ароматизаторов.

Оставляем заготовку на 1 час.

Затем ставим на умеренный огонь. После того, как огурцы в томатной заливке закипят, готовим их 5 минут.

На последней минуте приготовления вводим в миску кусочки чеснока. Наливаем рекомендованную норму уксуса.

Выкладываем кипящую огуречную массу в предварительно прогретую тару, герметично закупориваем и покрываем теплым пледом. Оставляем в перевернутом виде до охлаждения банок.

Огурцы в томатной заливке на зиму без стерилизации готовы! Храним заготовку в темной кладовой или прохладном погребе.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт огурцы в томатной заливке с пошаговыми фото

Доброго дня всем!

Просто солить огурцы уже не интересно – хочется попробовать что-то ещё. Решила сделать огурцы колечками в томатной заливке. Получаются огурцы в томатном соке, весь рецепт в статье с пошаговыми фотографиями. Сок выпивается быстрее, чем съедаем огурцы, очень вкусный и простой рецепт.

Рецепт огурцов в томате

Сначала подготавливаем баночки, я беру небольшие семьсотграммовые, чтобы на раз – открыть и съесть. Огурцы можно брать большие, немного переросшие, которые не идут на засолку. Огурцы хорошенько помыть.

Режем колечками огурцы и укладываем в банки до верха. Добавляем перец горошком – душистый и чёрный, можно гвоздику положить.

Заливаем огурцы кипятком.

Теперь огурчики пусть постоят, а мы приготовим томатную заливку.

Готовим заливку. Для этого литровую банку томатной пасты разводим с 4 литрами воды, добавляем 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

Томатную заливку доводим до кипения и убираем с огня. Из этого количества заливки получается около 12 баночек – зависит от плотности укладки огурцов.

Огурцы у нас уже прогрелись, вода остыла – сливаем её и заливаем банки с огурцами почти до верха томатом.

Заливаем огурцы томатом

Во время приготовления заливки кипятим чистые крышки.

Теперь нам нужно готовые банки с огурцами простерилизовать 15 минут.

Ставим их в кастрюлю на полотенце или тряпочку, чтобы не лопнули, заливаем водой  до половины банок и кипятим 15 минут (время считается от закипания воды).

Готовые консервы вынимаем из воды, добавляем в каждую баночку по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

Потом, не переворачивая, укутываем на ночь чем-нибудь теплым (одеяло или куртка).

Всё наши огурчики в томатной заливке готовы.

Обратите внимание! При подготовке томатной заливки попробуйте её на соль, на свой вкус. Если вам покажется мало, то немного добавьте. По дозировке в рецепте томат получается малосольный, сладкий.

Надеюсь вы оцените этот рецепт огурцов в томатной заливке с подробными пошаговыми фото.

Также можете почитать рецепт ассорти из огурцов и помидоров  и вкусный рецепт лечо – очень вкусные маринованные овощи получаются.

С уважением, Софья Гусева.

Огурцы в томатной пасте на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Огурцы на зиму с томатной пастой и чесноком

Огурцы на зиму в томатной заливке — замечательный рецепт. Огурцы для этой заготовки иногда используют в нарезке дольками, мне больше нравится брать короткоплодные сорта, они получаются крепкими и сочными.

Томатная заливка тоже довольно вкусная, её выпивают как обычный томатный сок, с той лишь разницей, что она слегка ароматизирована огурцами, подслащена и подкислена дополнительно — при необходимости её можно разбавить по вкусу кипячёной водой или добавлять в блюда, куда идёт томатная паста.

Как приготовить «Огурцы в томатной пасте на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления огурцов в томате на зиму возьмите огурцы-корнишоны, томатную пасту или томатное пюре (без добавок), соль, сахар, воду, чеснок, острый перчик и перец горошком, лимонную кислоту. Огурцы предварительно подержите в холодной воде часа 2-3.

Томатная паста рецепт с фото

Шаг 3 Ссылка

Залейте водой (1 л) и перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

Всыпьте туда же сахар (60 г).

Шаг 6 Ссылка

Добавьте пол чайной ложечки лимонной кислоты. Вскипятите заливку. Этой порции хватает для консервирования двух 800-граммовых и 1 литровой баночки.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте по щепотке перцев горошком (по 6 штук).

Шаг 9 Ссылка

Наполните банки плотно огурцами (1 кг вмещается примерно в 2 литровых банки).

Шаг 10 Ссылка

Добавьте сверху и в промежутки укроп (10 г), залейте кипятком с переливом, накройте крышками, не завинчивая. Через 3-5 минут воду из банок слейте, банки прикройте стерильными крышками. Повторите процедуру, вскипятив снова воду.

Шаг 11 Ссылка

Слив воду второй раз, влейте в банки с огурцами кипящую томатную заливку. Сразу плотно укупорьте и отправьте до полного остывания, укутав «под шубу». Хранить можно в комнатных условиях, если есть возможность — в прохладном месте.

Огурцы в томатной заливке на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Когда-то давно я пробовала такие огурцы в помидорной заливке в гостях, но хозяйка ни в какую не хотела делиться рецептом, поэтому, когда мне этот рецепт попался на глаза, я узнала в нем те самые вкусные огурчики и сразу же захотелось их приготовить на зиму.

По итогу ничего сложного в рецепте нет — огурцы режутся кружочками, заливаются ароматным томатным соусом с чесноком, немного тушатся и закатываются на зиму, получается что-то типа лечо с огурцами.

Огурчики советую брать большие, которые в банку для соелния не помещаются и которые не жалко порезать на кружочки 🙂

Ингредиенты для приготовления огурцов в томатном соусе Чтобы приготовить огурцы в томатной заливке на зиму мне потребовалось: огурчики — 2 кг помидоры — 1 кг перец острый — 1-2 шт. чеснок — 1 головка лук — 2 головки масло растительное без запаха — 0.5 стакана сахар — 0.5 стакана соль — 1 ст.л. без горки уксус 9% — 4 ст.л. п.с. здесь на фото не все огурцы и помидоры поместились, так что на количество не обращайте внимания.

Порезала помидоры на 4 части, лук, как получится, острый перчик, положила все в глубокую кастрюлю.

Налила масло, высыпала соль и сахар, поставила тушиться на медленный огонь. Перемешиваю, чтобы ничего не пригорело, пока помидоры пустят сок.

Тушила 20 минут, чтобы все овощи проварились, потом перемешала вилкой, вытащила помидорные шкурки, какие попались. Пояснение: шкурки можно было снимать с помидоров заранее, для этого их надо подержать в кипятке, потом снимать шкурку. Я это не очень люблю делать. К тому же в этом рецепте дальше все взбивается блендером, и шкурка тоже, поэтому я и не переживаю, если несколько помидорных шкурок останется, их потом все равно не будет заметно.

Итак, как и писала выше измельчаю все прямо в кастрюле погружным блендером.

Огурчики я заранее порезала вот такими колечками. Высыпала их в томатную заливку, перемешала и тушила 10 минут примерно.

Пока тушатся огурцы простерилизовала чистые банки, для этого налила в них кипятка, накрыла крышкой и пусть стоят 10 минут.

За 3 минуты до окончания готовки выдавила через пресс в кастрюлю чеснок и вылила уксус. Прокипятила еще все вместе 3 минуты и отключила плиту.

С баночек вылила воду, разложила по ним огурцы в томатной заливке, закрутила, перевернула, укутала и оставила под теплой баней остывать.

5 суперских рецептов на зиму

Здравствуйте, дорогие гости и завсегдатаи нашего дачного сайта.

Существует масса рецептов приготовления огурцов на зиму. Их солят, маринуют, квасят и консервируют. Огурцы в томатном соусе, рецепт на зиму, – пикантная и очень популярная заготовка, для приготовления которой требуется минимум времени и затрат.

Сделать такую закуску можно несколькими способами. Предлагаем вам самые ходовые и исключительно вкусные рецепты:

Консервированные огурцы в томатном соусе

Чтобы такой гарнир получился вкусным, рекомендуется брать маленькие и хрустящие зеленцы. За неимением подойдут большие плоды, которые можно разрезать на несколько частей.

Эта неострая, слегка сладковатая заготовка с легким томатным вкусом станет отличным дополнением к любому блюду.

Требуемые компоненты:

• Сахар – 400 г.
• Соль – 60 г.
• Томатная паста (можно заменить соусом) – 400 г.
• Уксус 9-процентной концентрации – 400 г.
• Вода – 3 л.
• Перец черный горошком.

Данное количество продуктов рассчитано на 10 литровых баночек готовой закуски.

Подготовить закаточную тару, простерилизовать. Ополоснуть зеленцы, уложить в подготовленные емкости.

Влить в металлическую посуду воду, добавить сухие компоненты и пасту, вскипятить, в конце влить уксус. Залить подготовленные овощи в банках, накрыть крышками и поставить заготовку в духовку для стерилизации. Как только огурчики поменяют цвет, их можно закатывать.

Перевернуть консервацию вверх дном, укутать и оставить до момента полного остывания. Огурцы в заливке из томатной пасты можно хранить в кладовке или в подвале.

Лечо из огурцов в томатной заливке

Это пикантное блюдо из огурцов в кисло-сладком соусе, которые любят многие, станет украшением любого стола. Его можно подавать в качестве гарнира к мясу, птице или выкладывать сверху на отварной рис или пасту.

Требуемые компоненты:

• Зеленцы – 2,5 кг.
• Салатный перчик – 650 г.
• Томаты – 900 г.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Соль – 30 г.
• Сахар – 220 г.
• Уксус 9-процентной концентрации – 110 г.
• Перец душистый горошком – 8-9 шт.
• Масло растительное – 60 г.

Промыть помидорки, удалить плодоножки у перца и выпотрошить семена. Очистить от шелухи чеснок. Нарезать подготовленные овощи кусочками и измельчить блендером на пюре.

Перелить овощную массу в глубокую металлическую емкость, всыпать сухие компоненты – соль, сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Проварить лечо в течение 15 минут. Чтобы продукт не подгорел, его нужно периодически помешивать.

Ополоснуть зеленцы, разрезать на продольные четвертинки.

В кипящую заливку влить уксус и масло, добавить перчик горошком и положить нарезанные огурчики. После того, как овощная масса закипит, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюльку крышкой и протушить овощи еще 7 минут.

Промыть хорошенько баночки, простерилизовать. Переложить горячий продукт в подготовленную тару и закатать. Поставить закатки на крышки, укутать и оставить до момента полного остывания.

Маринованные огурчики в томате

• Огурцы – 3,7 кг.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Листья хрена – 2 шт.
• Листья смородины – 8 шт.
• Черный перец горошком – 8-9 шт.
• Цвет укропа – 6 шт.
• Тархун – 3 шт.

Для заливки:

• Сахар – 250 г.
• Уксус 9-процентной концентрации – 250 г.
• Томатная паста – 250 г.
• Соль – 50 г.
• Вода для маринада – 2 л.

Количество продуктов рассчитано на 5 литровых баночек.

Замочить зеленцы в холодной воде на два часа, затем хорошенько промыть, удалить «попки» и просушить.

Промыть тщательно всю зелень и листья, нарезать на крупные фрагменты ножницами.

Вымыть хорошенько баночки с хозяйственным мылом, затем простерилизовать. Уложить на дно стеклянных емкостей подготовленную зелень, очищенный от шелухи и измельченный чеснок, перец горошком. Заложить в баночки подготовленные зеленцы.

Вскипятить в кастрюльке воду, всыпать соль, сахар, перемешать и добавить томатную пасту. Залить кипящим маринадом овощи, накрыть крышками и простерилизовать в кастрюле в течение 15 минут, затем закатать.

Поставить баночки на крышки, укутать одеялом и оставить на 10 часов. За это время консервация остынет. Вынести ее на хранение в подвальное помещение.

Консервированные огурцы в острой томатной заливке

Как приготовить это блюдо на зиму? Чтобы сделать эту пикантную и острую заготовку потребуется:

• Зеленцы – 4 кг.
• Острая паприка – 10 г.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Помидорная паста – 2/3 стакана.
• Сахар 2/3 стакана.
• Соль – 45 г.
• Уксус 9% – 2/3 стакана.
• Молотый черный перец – 15 г.

В этом рецепте можно использовать плоды любой величины, поскольку независимо от размера огурчики подлежат резке. Можно взять даже переростки, от этого вкус блюда не изменится.

Замочить зеленцы на пару часов в холодной воде, затем хорошенько вымыть и удалить ненужные фрагменты. Разрезать большие плоды пополам, а потом еще на четыре части, мелкие зеленцы можно разрезать на две продольные полоски. Очистить от шелухи чеснок, пропустить через чеснокодавку.

Переложить овощи в глубокую металлическую посуду, добавить измельченный чеснок и все остальные компоненты, за исключением уксуса. Перемешать все продукты, чтобы они равномерно распределились.

Поставить овощную массу на средний огонь. Примерно через 20-25 минут огурчики будут плавать в рассоле. Чтобы они не подгорели в процессе подогрева, их нужно периодически помешивать. На вкус соус должен получиться в меру сладким, слегка соленым и острым. Протушить овощи в томатной заливке еще четверть часа, затем влить уксус, и проварить полчаса.

Готовый продукт накрыть крышкой, дать настояться еще 10 минут, затем переложить его в чистые пол-литровые баночки. Конечным этапом в приготовлении такого блюда будет его стерилизации на протяжении 20 минут.

Закатать огурчики, укутать и оставить до момента остывания. Остывшую консервацию вынести на хранение в подвал.

Видео: Соленые огурчики в томатном соке

Если вам понравились наши рецепты, поделитесь ими со своими друзьями в соцсетях.

Марианна Павлей

Огурцы в томате на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Обычно, в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что же ещё этакого приготовить из них. Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт заготовки огурчиков в томатной заливке с добавлением острого перца, которые станут отличной закуской в холодное время года.

В данном рецепте мы добавляем в заготовку жгучий перчик. Вы же сами для себя решайте. Можете не добавлять его вовсе или добавить чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, которая также обожает делать заготовки впрок и конечно, экспериментировать со вкусами.

Потребуется: на 1 баночку объёмом 1 л.

• Огурцы — 500-600 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец острый — кусочек или целый стручок
• Перец чёрный горошком — 3-5 горошин
• Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Вода — 500 мл. (заливки уйдёт меньше)
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 70% — неполная чайная ложка

 

Как приготовить впрок огурцы в томате:

В стерильную банку на дно уложить резанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать четвертинками.

Уложить плотно в банку.

Сверху в банку уложить до верха резанные четвертинки.

Приготовим томатную заливку. Соединим томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воду, перемешать и поставить на плиту кипятить.

В банку к огурцам добавить уксус.

Кипящим томатным маринадом залить огурцы до верха банки.

Прикрыть банку сверху крышкой и поставить в воду на стерилизацию в течении 20-25 минут. Воды должно быть при стерилизации налито по плечики банки.

По окончанию стерилизации, банку плотно закупорить и оставить в перевёрнутом виде (на крышке) до полного остывания. Можно остывающую заготовку укутать пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой помидорной ноткой. Как закуска — они просто великолепны.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Огурцы в томатной заливке на зиму. Рецепт с томатной пастой. Без стерилизации | Огородная фанатка

Есть в интернете разные рецепты огурцов на зиму в томатном маринаде, в том числе с томатным соком собственного изготовления, но, я закатала огурцы в томатной заливке из томатной пасты:

Говорят, что вкус томатной заливки из томатной пасты и томатного сока -разный, но я меня устраивает томатный маринад с томатной пастой по всем параметрам

1. с томатным соком слишком много подготовительной работы
2. мне жалко свои помидоры пускать на заливку огурцов: слишком шикарно для огурцов, которых в этом году столько, что впору кому-нибудь предлагать взять даром
3. томатную пасту просто купила в магазине
4. мне нравится вкус заливки (маринада) с томатной пастой

Делается все очень просто и почти точно также как в любом другом рецепте маринования огурцов на зиму:

• мою огурцы большого размера. Таких очень много, потому что три дня не собирала огурцы. Перерастают очень быстро
• отрезаю попки
• в стерилизованные 1л банки кладу, как обычно, по паре листочков смородины, вишни, малины, а также зонтик укропа, лист хрена, пару зубчиков чеснока, 4-5 горошин черного перца, 2шт гвоздики
• разрезаю огурцы сначала вдоль, а потом половинки еще вдоль напополам. Если огурец толстый, то половинки разрезаю на три продольные части. По длине все нарезанные части огурцов должны соответствовать высоте 1л банки
• ставлю всю нарезку в банки вертикально плотненько друг к другу, что очень просто, потому что продольно нарезанные части огурцов ставятся друг к другу гораздо плотнее, чем, если бы это были цельные огурцы

В банку нарезанные вертикальными дольками огурцы укладываются гораздо компактнее, чем целые

• если, все-таки, огурчики выставляются из банки , то их нужно просто подрезать прямо в банке до уровня крышки

• можно сделать ассорти с добавлением таким же образом нарезанных продольных долек моркови, сладкого перца, кабачка. Ассорти будет смотреться интереснее из-за своего разноцветья. Но, я добавку сделала немножко в тех банках, где огурцы ниже горловины, чтобы заполнить оставшееся пространство
• дальше делаю двух разовую заливку наполненных банок кипятком со сливанием после первого раза и кипячением, чтобы залить повторно
• на третий раз слитую из банок воду довожу до кипения и добавляю в него соль и сахар точно также как, если бы делала обычный маринад: 2 стол. ложки соли на 2л и 3-4 стол. ложки сахара, а также 6 стол. ложек горкой томатной пасты. Довожу до кипения
• в каждую 1л банку наливаю по 1 чайной ложке уксусной эссенции
• заливаю маринад в банки под самую крышку
• закатываю банки крышками
• ставлю их под шубу, переворачивая на крышку

Вот такая красота и вкуснота получается по рецепту огурцов в томатной заливке

То есть, маринованные огурцы на зиму делаю точно также как всегда, только разница в двух моментах:

• огурцы нарезаются на продольные доли
• маринад делается с добавлением томатной пасты

Поскольку, огурцов нынче очень много, то заготовки на зиму стараюсь делать разными рецептами, чтобы зимой было какое-то разнообразие по вкусу.

Кстати, по такому рецепту маринованные огурцы в томатной заливке можно сделать как без стерилизации, так и со стерилизацией. Со стерилизацией быстрее и надежнее, но в этот раз выбрала способ 3-х кратной заливки, так как попутно еще совмещала приготовление обеда и другие дела.

Понравилась статья, ставьте ЛАЙК и подписывайтесь на канал, чтобы читать новые посты.

Читайте также:

1. Два рецепта вкусных огурцов на зиму со стерилизацией
2. Яблочное повидло на зиму в мультиварке
3. Огурцы по-корейски на зиму
4. Рецепт салата из моркови на зиму
5. Сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму. Рецепт огурцов в томатной начинке с пошаговыми фото

Доброго времени суток всем!

Просто мариновать огурцы уже не интересно — хочется попробовать что-то другое. Решила сделать кольцами в томатной начинке огурцы … Получаются огурцы в томатном соке, весь рецепт в статье с пошаговыми фотографиями. Сок пьем быстрее, чем едим огурцы, рецепт очень вкусный и простой.

Огурец в томате рецепт

Сначала подготавливаем баночки, я беру небольшую семисот граммовую, чтобы открывать и есть за раз. Огурцы можно брать крупные, слегка переросшие, не соленые. Тщательно вымойте огурцы.

Огурцы нарезать кольцами и доверху выложить в банки. Добавляем перец горошком — душистый и черный, можно гвоздику.

Залить огурцы кипятком.

Теперь дайте огурцам постоять, а мы приготовим томатную начинку.

Подготовка заливки. Для этого литровую банку томатной пасты разводим 4 литрами воды, добавляем 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек сахара.

Доведите томатный соус до кипения и снимите с огня. Из такого количества заливки получается около 12 банок — это зависит от плотности упаковки огурцов.

Наши огурцы уже прогрелись, вода остыла — сливаем и наполняем банки с огурцами помидорами почти до верха.

При приготовлении начинки вскипятить чистые крышки.

Теперь нам нужно простерилизовать готовые банки для огурцов в течение 15 минут.

Складываем в кастрюлю на полотенце или тряпку, чтобы не лопнуло, наполняем до половины банок водой и кипятим 15 минут (время отсчитывается от температуры кипения воды).

Готовые консервы достаем из воды, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксусной эссенции и закатываем.

Затем, не переворачивая, укутываем на ночь чем-нибудь теплым (пледом или курткой).

Все наши соленые помидоры готовы.

Примечание! Готовя томатную заливку, попробуйте ее с солью, на свой вкус. Если вам кажется немного, то добавь немного. По дозировке в рецепте помидор слабосоленый, сладкий.

С уважением, Софья Гусева.

Огурцы в томатном соусе — довольно популярный зимний урожай, приготовить который не составит труда любой хозяйке.Если вы сами выращиваете эти овощи, то вам понадобится информация о болезнях томатов, о которых вы можете узнать подробнее. Мы покажем вам самые интересные рецепты консервирования огурцов в томатном соусе.

«Sharp»

Разложите по 4-литровым банкам над зубчиком чеснока, лавровым листом и черным перцем. Плотно уложите корнишоны в емкость (чтобы получить богатый урожай корнишонов, нужно изучить рассказ о болезнях огурцов).

Для приготовления маринада в кастрюлю налейте 6 стаканов воды, всыпьте стакан сахара, влейте стакан уксуса, добавьте 2 столовые ложки соли и 5-6 столовых ложек кетчупа с чили.

После закипания сразу снять маринад с огня и разлить по литровым банкам. Накрыть крышками и отправить на стерилизацию. Это должно длиться 5-10 минут с момента закипания воды.

В томатной пасте

5 кг огурцов (можно брать как очень маленькие, так и переросшие) промыть под проточной водой, а затем нарезать кружочками толщиной полсантиметра.

Для приготовления соуса в глубокой миске смешайте литр чистой воды и томатную пасту, 3 большие столовые ложки поваренной соли (нельзя брать йодированную соль), 200 г сахара-рафинада, стакан растительного масла. Получившуюся массу хорошо перемешать, поставить на плиту и после закипания дать пару минут покипеть.

Положить кружочки огурца в кипящий соус, влить стакан столового уксуса. Все перемешать и варить 5 минут.

Затем быстро разложить содержимое сосуда по стерильным банкам, закатать железными крышками (их тоже следует заранее прокипятить). Переверните емкости вверх дном, оберните их теплой тканью и оставьте в таком виде до полного остывания. Хранение такой заготовки можно проводить при комнатной температуре.

Вариант с корицей

Хорошо промойте 500 г огурцов и замочите их на 3 часа в холодной воде. Лук нарезать полукольцами, порезать пару зубчиков чеснока. Пару веточек укропа и лист хрена крупно нарезать.

На дно предварительно простерилизованной стеклянной емкости положите часть зеленушки, затем плодов огурца, 5 горошин душистого перца и столько же черного перца, лука и чеснока. Сверху выложить оставшуюся зелень. В емкость налить кипяток, накрыть крышкой и подождать 10 минут.

Затем слить эту жидкость, снова вскипятить, залить огурцы, подождать столько же и процедить. Затем добавьте 300 мл томатной пасты, чайную ложку корицы, 2 большие ложки сахара, вдвое меньше соли, пару лаврушек. Вареный маринад перелить в емкость, стерилизовать 20 минут и закатать.

Каждое лето заботливые хозяйки стараются сохранить как можно больше овощей и фруктов, чтобы зимой побаловать свои семьи вкусными и полезными продуктами. Один из самых популярных видов консервирования — засолка и засолка огурцов.На сегодняшний день придумано очень много разных рецептов, но у каждого шеф-повара есть свой любимый метод, секретами которого он делится не со всеми.

Например, в помидоре приготовить огурцы очень легко, но есть некоторые нюансы, без которых не обойтись.

Рецепт огурцов в томатном соусе под названием «Хрустящие».

Вам понадобится:

— огурцы — 4 кг;

— томатный соус — 0,5 л;

— уксус столовый — 0,2 л;

— масло растительное — 0. 2 л;

— сахарный песок — 200 г;

— чеснок — 9 очищенных зубчиков.

Как приготовить? Рецепт очень простой. Лук и огурцы нарезаем кольцами. Зубы чеснока чистятся. Все это помещается в кастрюлю, в которую затем добавляется соль, сахар, томатный соус, уксус и вода, и ставится на небольшой огонь. После закипания овощи отваривают 5 минут и раскладывают по заранее подготовленным банкам. В каждую емкость бросаем по 3 штуки черного перца и засыпаем помидор. Наполненные банки следует простерилизовать 10 минут и закатать.Затем накройте теплым одеялом и оставьте на некоторое время, пока не остынет. Получите необычный и специфический перекус.

Еще один рецепт томатного сока «зеленец».

Взять:

— помидор — 2,5 кг;

— огурцы — 1 кг;

— уксус — на банку понадобится столовая ложка;

— сахар и соль — по вкусу кулинара.

Как приготовить? После того, как помидоры будут промыты, их на несколько минут опускают в кипящую воду, чтобы лучше очистить кожуру. Вы можете приготовить сок, натерев их на терке или прокручивая на мясорубке. Сок кипятят до образования пены. Чтобы избежать семечек, его фильтруют. Затем добавить чеснок, сахар, соль, уксус, перец. Промыть огурцы и, желательно, подержать несколько часов в холодной воде, срезать их с двух сторон. Затем их складывают по банкам, оставляя половину места для заливки. Затем емкости следует залить томатным соком и дать настояться 20 минут. Еще секунды нужно слить в кастрюлю и отварить.На завершающем этапе огурцы в помидоре снова разливаются по емкостям и закатываются крышками. Банки переворачивают, утепляют и оставляют на время, пока они не остынут. Огурцы хрустящие, с необыкновенным вкусом.

Салат. «Огурцы в томатном соусе с чесноком».

Потребуется:

— масло растительное — 120 г;

— огурцы — 2,5 кг;

— сахарный песок — 100 г;

— помидор — 1,5 кг;

— соль — 1 столовая ложка;

— чеснок — 80 г;

— уксусная эссенция -1 столовая ложка.

Как приготовить?

Огурцы замачивают в холодной воде, выдерживают 2–3 часа и нарезают кусочками. Помидоры промываем и пропускаем через мясорубку до получения сока. В томатное пюре добавляют выжатый чеснок, уксусную эссенцию, соль, сахар, растительное масло. Смесь нагревают на огне до закипания и кладут в нее огурцы, которые мешают и после закипания кипятят 7 минут. По истечении этого времени огурцы в помидоре выкладываются в поллитровую емкость и стерилизуются в кипятке около 10 минут.Затем емкости закрываются крышками и переворачиваются вверх дном. Как и большинство консервов, банки заворачивают в теплое одеяло и дают постоять, пока они не остынут.

Зеленцы в томатном соусе без уксуса.

На литровую тару берется ингредиентов:

— 500 г огурцов;

— томатный сок 0,5 л;

— 1 ст. ложка каменной соли;

— 3 ст. ложки сахарного песка;

— 1 шт. горький перец;

— 1 головка чеснока;

— листья хрена;

— зелень: укроп, петрушка;

— 3 вишневых листа;

— 4 листа смородины;

— 3 гвоздики;

— 3 шт. лавровый лист;

— 10 шт. черный перец горошком;

— 6 шт. душистый перец горошком.

Как приготовить?

Огурцы помещают в холодную воду на два часа. Сначала в стерилизованные банки помещают специи — 1/3 части, затем мытые огурцы, затем снова специи. В общем, все складывается слоями до тех пор, пока емкость не наполнится и не залит кипятком. Содержимое в банках дают настояться 10 минут. Затем помидор отваривают и добавляют к нему сахар и соль.По истечении времени воду из банок сливают в одну емкость и ставят в духовку для повторного кипения, заливают этим рассолом овощи и снова оставляют на 10 минут. После того, как вода снова слита, положите в каждую банку по ½ ложки лимонной кислоты или по одной таблетке аспирина. Огурцы поливают помидором и накрывают крышками. Переворачивая, накройте теплым одеялом и дайте остыть. Через сутки банки с содержимым можно будет поместить в место постоянного хранения, которое должно быть прохладным и темным.

Спагетти со свежими помидорами и огурцами

Это прохладная, освежающая летняя паста, подходящая для толпы. Для этого нужны очень спелые помидоры; в противном случае вам может понадобиться оставить соус без варки более часа. Не поддавайтесь соблазну использовать сливы или помидоры черри эквивалентного веса; они тверже и не смягчатся.

Финалист Top Tomato 2015 Том Натан готовит это блюдо с тех пор, как учился в колледже, когда следовал базовому рецепту без готовки из брошюры итальянской кулинарии.В последние годы он добавил огурцы после того, как ему подали подобное блюдо со свежими огурцами на гарнире. «Немного дополнительной жидкости, которую они добавляют, действительно впитывается пастой», — говорит он. По его словам, бальзамический уксус был добавкой «1990-х годов», чтобы компенсировать менее звездные помидоры, но он решил оставить его для усиления вкуса.

---

Порций: 3-4 6-8 12-16 18-24

6-8

Протестированный размер: 6-8 порций

Ингредиенты

• 5 или 6 крупных спелых помидоров с сердцевиной (от 3 до Всего 3 1/2 фунта; см. Заголовок)

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

• 2 чайные ложки бальзамического уксуса или больше при необходимости

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 / 2 средний красный лук, измельченный

• 1 чайная ложка измельченного свежего орегано

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще при необходимости

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца или больше

1
• очищенный, разрезанный вдоль на четвертинки и очищенный от семян огурец

• 1 фунт сушеных тонких спагетти

• 1 стакан тертого сыра Пармиджано-Реджано

• Около 12 свежих листьев базилика, разорванные на куски

---

Указания

Разрежьте помидоры с сердцевиной пополам по горизонтали.Осторожно сожмите половинки над большой миской, чтобы высвободить жидкость и семена, затем с помощью ложки соскребите их внутренности; цель — удалить мягкие части и оставить твердую «скорлупу» помидора. Добавьте в миску масло, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, чеснок, красный лук, орегано, 1 чайную ложку соли и чайную ложку перца, помешивая.

Порежьте выдолбленные половинки помидора на кубики размером 1/2 дюйма и положите их в миску. Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма и добавьте их в миску.Перемешайте, чтобы соединить; дайте смеси постоять 1 час при комнатной температуре. Попробуйте, пока макароны готовятся (следующий шаг), и добавьте еще соли или перца и / или бальзамического уксуса; смесь должна быть хорошо заправлена.

Приготовьте пасту примерно за 20 минут до подачи на стол: доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте столовую ложку соли, затем макароны; готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Используйте термостойкий мерный стакан для жидкости, чтобы вычерпать и зарезервировать около 1 стакана воды для приготовления макарон.Слейте воду с макарон, затем добавьте их в томатную смесь вместе с сыром и базиликом. Перемешайте, оставьте на 1 минуту, затем добавьте немного воды для приготовления макаронных изделий, если смесь кажется совсем сухой.

Подавать сразу.

---

Источник рецепта

От жителя округа Тома Натана, импортера вина и интернет-продавца FirstVine.com.

Протестировано Клаудией Килмер.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

По электронной почте вопросы в отдел питания по телефону food @ washpost.com .

Рецепт огуречно-томатного соуса | Все рецепты

Никогда не видел и не пробовал соус, сочетающий огурец и помидор. На самом деле я никогда не ела вареных огурцов (кажется …). Но в моем крохотном (даже не в этом) саду росло несколько помидоров и огурцов, и я не знала, что с ними делать. так что я набрал «томатный соус» и придумал вот этот.. Я в этом плохо новичок. Я гораздо лучше умею бронировать столик в ресторане, чем знать кухонные жаргоны. т.е. Я знаю, когда у меня хороший вкус, но я никогда не смогу приготовить его. Ну, это прекрасный вкус, когда я его приготовил … Я думаю, что могу съесть это с чипсами, возможно, с французским хлебом, если все не получится, я просто съем этот соус в качестве еды. ЧУДЕСНО!

Это восхитительный свежий соус с изюминкой.Я положил его на пасту из волос ангела. Нам с мужем понравился вкус. Мой совет — попробовать соус через 2 ч. Л. сахара и решите, хотите ли вы добавить остаток. Я остановился на 2 1/2, больше было бы слишком много на наш вкус.

Я ожидал итальянского ароматного соуса, который бросил бы в морозильную камеру. У меня получился удивительно ароматный соус с тайским колоритом! Что-то в этом есть — может быть, у семян огурца консистенция молотого ореха. Также есть легкий жар. Я предполагаю использовать его как маринад, соус или заправку. Это вкусно.

Обожаю этот соус !!! Все в моей семье это любят !!! Только одно: вам действительно не нужно столько сахара, как написано.

Моя мать и я любили это; мой отец оттолкнул его после того, как пару глотков посчитал его слишком сладким. Это было очень сладко, в следующий раз я разрежу сахар пополам, но обязательно сделаю это снова; Мне очень понравилось сочетание овощей.

Я был искренне удивлен, насколько это было хорошо. НИКОГДА не готовил огурец по какому-либо рецепту, и единственная причина, по которой я это сделал, заключалась в том, что мне нужно было использовать огурец, и я устал есть его сырым в салатах! Я использовал нарезанный сладкий лук и обжарил его с болгарским перцем, чесноком и базиликом, прежде чем добавить остальные ингредиенты, чтобы они закипели.Я использовал картофельный пюре, чтобы сделать соус чуть более гладкой консистенцией, и подал его, смешанный с пастой ротини.

Моему жениху, который не любит сырые огурцы, понравился этот рецепт. Он все время спрашивал, какие в нем специи.Я добавил меньше чайной ложки сахара, чтобы убрать укус. Я в точности выполнил остальную часть рецепта. Спасибо, что поделился!!

Я дал рецепту 4 звезды только потому, что добавил несколько собственных вещей.Я использовал 6 средних помидоров, чтобы было больше помидоров. Я использовал шоколадный перец вместо красного и добавил перец поблано. Тоже дольше варила. Мне нравится оставлять соусы на медленном огне и переваривать, если хотите. Я украсила его несколькими веточками розмарина, и это было потрясающе! Я обязательно сделаю это снова!

Соус был очень сытным. Мой муж подумал, что это слишком мило. Я думал, что огурцы (основной ингредиент) не подходят в сочетании с другими ингредиентами.

Рецепт огуречно-томатного соуса от Zucchini-Houdini

Ингредиенты огуречно-томатного соуса

Для приготовления вкусного огуречно-томатного соуса на 6 порций необходимы следующие ингредиенты:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 1 чашка нарезанных помидоров рома (сливы)
• toggleClass(class=added)» tabindex=»5″ role=»button»> 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 1/2 чайной ложки красного перца
1/2 чайной ложки черного перца
• 4 1/2 чайных ложки белого сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана нарезанного красного болгарского перца
• 2 стакана нарезанного кубиками огурца

Огуречно-томатный соус Инструкции по приготовлению

Чтобы приготовить огуречно-томатный соус, вам понадобится около 25 минут времени. Время, необходимое для приготовления этого огуречно-томатного соуса, составляет около 20 минут, а вы можете подавать огуречно-томатный соус в течение 45 минут. Вот шаги, чтобы легко приготовить огуречно-томатный соус:

1. 1 Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Вмешайте чеснок и готовьте несколько минут до появления аромата, затем добавьте сушеный базилик и готовьте еще несколько секунд. Добавьте помидоры, луковый порошок, чесночный порошок, хлопья красного перца, черный перец, сахар и соль. Доведите до кипения, затем добавьте красный перец и огурец.Продолжайте тушить и время от времени помешивать, пока смесь не превратится в консистенцию соуса, 10-15 минут.

Соте из огурцов с помидорами

Я действительно получаю много интересных взглядов, когда говорю о приготовлении огурцов, но они действительно хороши. Большая часть их привлекательности заключается в том, чтобы приготовить ровно столько, чтобы они были горячими на всем протяжении, но при этом оставались сочными и хрустящими. Это блюдо основано на контрасте температур (горячие огурцы и холодные помидоры) и контрастах сладкого / горького (огурец имеет небольшую горечь на заднем плане, помидор имеет небольшую кислотность, и оба они имеют сладость).Очень простое блюдо, с которым легко играть; добавьте чеснок, базилик, кедровые орехи и т. д. для разнообразия.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Твердые огурцы, 4 чашки с горкой, очищенные и очищенные от семян, нарезанные кубиками по ½ дюйма

2 стакана с горкой сладких, не мягких, но не твердых, спелых помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками диаметром дюйма, охлажденных в течение 20 минут перед приготовлением блюда.

Оливковое масло Arbosana или масло с нейтральным вкусом, если необходимо, но использовать как можно реже

Соль по вкусу и щепотка перца для помидоров

1 небольшая чайная ложка свежих небольших листьев майорана, слегка нарезанных

МЕТОД:

Когда все будет готово, достаньте помидоры из холодильника.

Нагрейте сковороду 10–12 дюймов на среднем или сильном огне. В горячем состоянии слегка смазать маслом. Когда масло остро, добавляем огурцы. Будьте осторожны, вода может разбрызгать масло на огурец. Сразу же добавьте масло, чтобы покрыть все стороны. Готовьте, перемешивая каждую минуту или две. Идея состоит в том, чтобы полностью нагреть ракушки, слегка смягчить только внешнюю сторону, не окрашивая их. Когда огурец нагреется в течение 6-8 минут, посыпьте небольшим количеством соли и половиной трав. Сделайте несколько взбалтываний и готовьте еще 30 секунд, чтобы травы разбудили.Выложите огурцы на сервировочное блюдо.

(Горячая версия) Если хотите, вы можете нагревать помидоры в течение минуты или двух, если хотите полностью горячее блюдо. Если да, добавьте в сковороду немного масла, добавьте остальные травы и помидоры, а затем немного перца. Варить 2 минуты и вылить на огурцы.

Чтобы закончить блюдо, посыпьте помидоры солью и щепоткой перца. Добавьте остальные травы и перемешайте в миске. Посыпать помидорами и подавать.

Рекомендации от шеф-повара: Добавьте к огурцам измельченный чеснок или добавьте пиньоны или фисташки.Перемешайте с кучей измельченной мяты или базилика. Не сходите с ума с добавками, потому что вы все равно хотите почувствовать тонкий вкус огурцов и помидоров.

Обслуживает: 4

Источник: шеф-повар Эндрю Э. Коэн

Рецепт салата из помидоров и огурцов — Любовь и лимоны

Этот рецепт салата из помидоров и огурцов полон летнего вкуса, но его легко приготовить. Свежие овощи и яркая заправка сделают всю работу за вас!

Когда я открыл нашу коробку CSA на прошлой неделе и обнаружил внутри груду разноцветных помидоров черри, я знал, что мне нужно сделать этот салат из помидоров и огурцов.Иногда я планирую рецепты на несколько месяцев вперед. Запеканка из зеленой фасоли на День Благодарения, яйца с пряностями на Пасху. Но рецепт салата из огурцов и помидоров я не мог спланировать заранее. Он возник из тех конкретных помидоров и моей особой тяги к ароматному летнему салату, который мог бы показать их в лучшем виде.

С тех пор этот рецепт салата из огурцов и помидоров стал любимым в нашем доме. Приготовленный из сыра халуми и гренок на гриле, он представляет собой нечто среднее между классическим греческим салатом и панзанеллой.Хлеб, приготовленный на гриле, представляет собой насыщенный дымный контраст со свежими огурцами и помидорами, а кубики халлуми придают ему соленый вкус. Я впервые приготовил его, потому что это именно то, что я люблю есть в это время года, и я делюсь им сегодня, надеясь, что это то, чего вы тоже жаждете.

Рецепт салата из помидоров и огурцов

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в этом салате из помидоров и огурцов, — это то, насколько легко его приготовить. Он отличается сложным вкусом и текстурой, но простые ингредиенты делают всю тяжелую работу за вас.Вот что в нем:

• Помидоры черри — Сделайте этот салат из лучших помидоров черри, которые вы можете найти! Он особенно хорош с множеством форм, цветов и размеров, поэтому поищите их на фермерском рынке или в продуктовом магазине.
• Персидские огурцы — Я люблю использовать маленькие персидские огурцы в этом рецепте. Нарезанные кружочками, они такого же размера, как и помидоры черри, поэтому их легко съесть за один раз. Если вы не можете их найти, замените половину английского огурца, очищенного от семян и тонко нарезанного на половинки луны.
• Красный лук — Нарежьте его как можно тоньше, чтобы он стал мягким и смешался с другими ингредиентами. Мне нравится делать это с помощью ножа для резки мандолины, но острый нож тоже подойдет.
• Сыр Халлуми — Знаете ли вы, что халлуми можно жарить на гриле? Ага! Этот греческий овечий и козий сыр отлично держится на гриле. Я нарезаю его кубиками и бросаю в салат для насыщенного, соленого, дымного аромата.
• Гренки — Всегда, всегда делайте сами! Если у вас под рукой хороший хрустящий хлеб, оливковое масло и соль, это на удивление легко.
• Базилик — Вы никогда не ошибетесь со свежим базиликом в томатном салате, верно?
• Греческая заправка для салата — Чтобы связать все вместе! Мой простой рецепт — это богатая, острая смесь оливкового масла, красного винного уксуса, дижонской горчицы, орегано, чеснока, соли и перца.

Полный рецепт с размерами ниже.

Предложения по сервировке салата из помидоров и огурцов

Я люблю есть этот салат из помидоров и огурцов на обед отдельно.Благодаря сытным халлуми и гренкам я легко сыт до обеда. Однако это еще и прекрасный летний гарнир. Подавайте его с фаршированными цуккини или перцем, классическими кулинарными блюдами, такими как вегетарианские гамбургеры или гамбургеры из черной фасоли, домашней пиццей или любым из этих летних рецептов пасты:

Наслаждайтесь!

Еще больше любимых летних салатов

Если вам нравится этот салат из огурцов, помидоров, лука, попробуйте один из этих легких и освежающих летних салатов:

Салат из помидоров и огурцов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции 4

Этот салат из огурцов и помидоров — именно то, что я люблю есть летом.Убедитесь, что вы используете самые лучшие помидоры, которые только сможете найти, и, если можете, используйте разные сорта. Этот салат лучше всего, когда он наполнен помидорами разных цветов, форм и размеров.

• Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, разделите помидоры пополам и отложите в сторону.

• Нарежьте халлуми на доски толщиной ½ дюйма. Натрите с обеих сторон оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны, пока он хорошо не обуглится. Снимите с гриля и нарежьте доски кубиками.

• Соберите салат из нарезанных огурцов, помидоров, халлуми, красного лука и гренок.Сбрызнуть заправкой и посыпать свежим базиликом. При желании приправить по вкусу слоистой морской солью.

Классический и простой салат из огурцов

В начале прошлой недели мой дорогой друг Бейтс и ее семья приехали из восточного Массачусетса, чтобы провести с нами несколько дней. Они принесли устрицы Island Creek, сладкие сливки Фарфара (самые лучшие), бутылку Cocchi Americano (на вечеров ) и целый арсенал рецептов, которые мы можем приготовить вместе.

Возглавлял список обязательных рецептов салат из огурцов, рецепт из Six Seasons , одного из моих любимых, написанного Джошуа Макфадденом, который описывает этот салат как «своеобразное блюдо из огурцов».

С одним вкусом я понял почему: это такой свежий — свежий и прохладный, наполненный травами, совершенно пряный с приятным кисловатым привкусом.

В целом это простой салат, но ключом к успеху этого салата является соблюдение метода, который наиболее критично требует посолить огурцы и дать им стечь в течение 30 минут перед заправкой.

Я бы сказал, что в этом разница между приготовлением хорошего салата из огурцов и отличного, независимо от того, какие приправы вы используете. Как отмечает Алиса Уотерс в статье Chez Panisse Vegetables , «огурцы, заправленные заранее или использованные в соусе, могут испортить слишком много воды и ослабить вкус блюда. Чтобы этого не произошло, подготовленные огурцы слегка посолите, дайте им постоять в ситечке 10 минут, заверните в чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу.”

На этом этапе засолки отводится влага из огурцов, грунтуясь для получения заправки, которая в данном случае представляет собой простую смесь белого бальзамического уксуса и оливкового масла.

В дополнение к солению огурцов, я советую вам не пропускать еще один шаг, к которому я был склонен: замачивать нарезанный лук в ледяной воде на 20 минут. Этот шаг не только смягчит их вкус, но и сделает их особенно хрустящими.

Я не возражаю против укуса сырого лука-шалота, поэтому убедительной причиной для меня принять эту дополнительную меру является его хрусткость, или, скорее, стойкая хрусткость: зеленый лук, как правило, немного устает после одевания, но ванна с ледяной водой помогает они сохраняют свою хрусткость, возможно, поэтому этот салат так невероятно освежает.

Если у вас нет привычного салата из огурцов — или даже если вы его едите — надеюсь, вы попробуете. До сих пор это было изюминкой наших летних блюд.

PS: Гаспачо из огурцов и зеленого винограда , еще один летний фаворит.

PPS: Цацики (соус из огурца и йогурта)

Игра за игрой: Соберите огурцы, зеленый лук и красный лук.

Очистите огурцы по-зебровски (для визуальной привлекательности) и выньте семена.

Нарежьте огурцы на кусочки различной формы и размера, если хотите, для визуальной привлекательности.

Отложите их на дуршлаг, присыпьте солью и дайте постоять 30 минут.

А пока нарежьте лук.

Замочите их в ледяной воде на 20 минут.

Слить воду и хорошо просушить.

Нарезать красный лук.

Соберите немного мяты.

Смешайте все вместе с измельченными хлопьями красного перца, свежим измельченным перцем и белым бальзамическим уксусом (или другим). Вкус. Посолить по вкусу; затем добавьте оливковое масло.

Подавать немедленно.

Такой свежий. Так хорошо:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Из любимой поваренной книги Джошуа Макфаддена Six Seasons .

---

• 1 фунт огурцов любого сорта или разновидностей, которые вам нравятся
• кошерная соль
• 1 пучок (примерно 6) зеленого лука, обрезанные концы, нарезанные тонкими ломтиками по диагонали, белые и зеленые части
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 1 небольшая горсть листьев мяты
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, плюс еще по вкусу
• 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса (или другого), плюс еще по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• черный перец свежемолотый
• чешуйчатая морская соль, для отделки, по желанию

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Очистите огурцы: для внешнего вида снимайте кожуру чередующимися полосками.Обрежьте концы огурцов, разрежьте их пополам и выньте семена. Нарежьте огурцы разными формами или просто нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, чтобы получились полумесяцы. Положите огурцы на дуршлаг и перемешайте с 1 чайной ложкой кошерной соли. Оставьте на 30 минут. Через 30 минут промокните полотенцем.
2. Тем временем поместите зеленый лук в миску и залейте ледяной водой. Дать постоять 20 минут. Слейте воду и хорошо просушите в кухонном полотенце.
3. Смешайте в миске огурцы, зеленый лук, красный лук, мяту, измельченные хлопья красного перца, уксус и несколько щедрых кружочков черного перца.Осторожно перемешайте. Вкус. Добавьте морскую соль в виде хлопьев по вкусу. Добавьте перец, хлопья перца и уксус по вкусу. Как только все станет на вкус, как говорит Джошуа Макфадден, «захватывающим и сбалансированным», добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. Снова брось. Подавать немедленно.

• Категория: салат
• Метод: бросить
• Кухня: американская

Ключевые слова: классический, огурец, салат, простой, зеленый лук, мята, сушеный перец чили

.