Рецепты на баклажаны: Баклажаны с майонезом и чесноком

Содержание

Веер из баклажанов — Видео Рецепт


       Ну вот, прошел примерно год пока я снова смогла работать с сайтом, извините за такую долгую паузу но рождение второй дочки снова сместило приоритеты и пришлось всей семьей привыкать к новому ритму. Сейчас собираюсь все наверстать и показать вам как можно больше рецептов что собралось у меня за этот год.

Этот рецепт с баклажанами один из самых простых — блюдо получается красивое, вкусное и интересное, можно сделать как вариант с беконом, так и без него(у меня без).

Подавать лучше в теплом виде, хотя и холодными было очень даже ничего.

Состав


Баклажаны


3 шт


выбирайте не очень большие баклажаны, иначе веер будет гигантским 🙂


Сыр


400 г


или Моцарелла


Оливковое масло


50 мл


или простое подсолнечное


Чеснок


4 шт


зубчики


Соль


1 ч.л


+ какие-нибудь сухие травки, на вкус

Пошаговые фото


1

Баклажаны промыть и порезать дольками в длину, не дорезая до конца.


2

Если его немного придавить рукой дольки раскроются веером но будут держатся вместе.


3

Давленный чеснок перемешать с маслом, солью и какими-нибудь сухими травками по вкусу(у меня здесь Прованские травы)


4

Смазать каждую дольку баклажан этой смесью и разложить на противне(промазать маслом).


5

Помидоры нарезать дольками и заложить их по 2-3 между дольками баклажан.

Я клала через 2, на одну дольку помидоры, на соседнюю сыр.


6

Вот как это выглядело у меня в конце — баклажан, помидорки, баклажан, сыр, итд.

Можно между ними проложить еще кусочки ветчины или бекона.


7

Поправьте руками форму баклажан, чтобы были красивым веером.

Затем сбрызните маслом, или оставьте немного смеси чеснока с маслом и помажьте ею баклажаны.


8

Выпекать примерно 40-45 минут при 200 градусах, или до румяной корочки.

Когда будут готовы, оставьте их 10-15 минут чтобы настоялись и остыли.


9

Затем можно подавать теплыми, как гарнир либо как самостоятельное блюдо.

Холодными были тоже вкусными.

Приятного Аппетита!


Количество:

1
kilogram
(4-6 порций)


Время приготовления:
60 min


Сложность:
легкий


Всего:
15 min


Опубликовано:

Также Вам может понравиться

20 рецептов баклажанов | Picantecooking

Как и другие овощи, баклажаны не обделены витаминами. Они содержат витамины группы В, которые благотворно влияют на нервную систему и избавляют от бессонницы. Кроме того, баклажаны имеют большое количество витамина С и являются антиоксидантами. Для Вас мы подготовили подборку проверенных рецептов с баклажанами на любой вкус! Наслаждайтесь летом со вкусом и готовьте с Picante Cooking!

Рецепты подборки

Арабско-еврейское блюдо по рецепту Йотама Оттоленги. Одно из самых вкусных ориентальных блюд которое приходилось пробовать.

Сицилийское блюдо из баклажанов и других овощей, маринованных в кисло-сладком соусе по рецепту Джорджио Локателли.

Один из самых необычных супов на сайте. Нежный, но выразительный вкусом крем-суп из печеных баклажанов.

Моя интерпретация классической греческой запеканки мусака из баклажанов и ароматного мясного фарша.

Итальянская классика из баклажанов, томатного соуса и обилия сыра. Как у каждого классического блюда, у этого также есть много версий приготовления.

Рулетики из баклажанов с кремовым сыром Фета и вялеными помидорами, смазанные ароматным оливковым маслом с чесноком и базиликом.

Сытный мясной пирог с печеными баклажанами, сыром, чесноком и кориандром. Блюдо которое понравится даже тем, кто баклажанов не любит.

Рататуй по рецепту Томаса Келлера, создателя известного блюда для мышонка из одноименного  мультфильма.

Свежие сезонные овощи с ароматными травами. Идеальное блюдо для наслаждением обилием одного и другого в летне-осеннем сезоне.

Сытная запеканка из баклажанов со свиным фаршем с ароматом чеснока и петрушки, тягучим сыром сулугуни, и кремовым, сливочно-яичным соусом.

Обжаренные на сковороде-гриль баклажаны под помидорами с винным уксусом, чесноком и сыром. По летнему вкусная и легкая пища.

Сытная овощная запеканка, тиан из нежных сезонных овощей под густым сырным соусом с ароматным чесноком.

Рецепт полноценного, сбалансированного блюда с сильным азиатским акцентом. Обжаренные в воке баклажаны с тофу, пикантный соус, лапша…

Овощное рагу с телятиной, с картофелем, баклажанами, цуккини и помидорами с густым и вкусным сметанным соусом.

Фаршированные баклажаны с сочной начинкой из мяса и овощей, с влекущим и душистым ароматом специй.

Блюдо из обжаренных баклажанов, с кислинкой помидор и пряностью чеснока и орегано. Просто квинтэссенция лета.

Бабагануш — это дип из баклажанов с додаванием кунжутной пасты с тахини. Предлагаю Вашему вниманию мою версию этого дипа.

Пикантный суп с баклажанами, помидорами и нутом в несколько арабском стиле, для всех любителей пикантных блюд и экзотических вкусов.

Овощной шашлык — это вкусный способ приготовления разных овощей на гриле. Великолепная и здоровая альтернатива картофелю.

Баклажаны сначала обжаренные для лучшего аромата, а потом запеченные с очень ароматным соусом.


Три рецепта с… баклажанами — La Tua Italia

 

Баклажаны – традиционный для Италии продукт, который здесь выращивают уже несколько веков, главным образом, в южных регионах. Существует несколько сортов этого овоща: виолетта лунга (тёмно-фиолетовый, почти чёрный, продолговатой формы), виолетта тонда (толстый, идеально подходящий для фаршировки), палермитана (округлый и объёмный, с деликатным вкусом), тонда комуне ди Фиренце (со светло-фиолетовой кожицей и нежной мякотью), Росса ди Ротонда (сорт защищён по происхождению сертификатом DOP). В последнем особенно много каротина, а формой и цветом он напоминает томат.

 

«Пармиджана ди меландзане»

Баклажан считается сезонным овощем, и едят его летом. «Пармиджана ди меландзане» — это баклажанная запеканка, которая встречается в кухне многих европейских стран. В Италии «пармиджану» готовят не только на юге, но и почти во всех остальных регионах.

Рецепт довольно прост, но главный секрет – баклажаны хорошего качества. Хорошие баклажаны не нужно выдерживать в соли, чтобы устранить их горечь. Если баклажан горчит – значит он был выращен не в сезон, либо просто ненадлежащего качества.

— 1 кг продолговатых баклажан

— 750 г протёртых томатов (пассата)
— 60 г сыра пармезан
— 250 г сыра провола
— 500 мл оливкового масла «экстраверджине»
— ½ луковицы
— 2 г соли
— 15 листочков базилика

  • Баклажаны помыть и очистить от кожуры. Нарезать ломтиками толщиной полсантиметра. Обжарить в большом количестве масла. Приготовьте соус: в кастрюле бланшировать лук в оливковом масле, добавить протёртые томаты, посолить, потушить около 30 минут.
  • Нарезать сыр провола и дать стечь излишкам жидкости. Несколькими слоями выложить баклажаны, соус, проволу, пармезан с листьями свежего базилика. Поместить в предварительно разогретую духовку при температуре 180°. Выпекать около 20 минут. Перед подачей дайте блюду немного остыть.

 

 «Паста алла Норма»

 «Паста алла Норма» — одно из самых известных сицилийских блюд. Его название посвящено из великолепной опере уроженца Катании Винченцо Беллини – «Норме».

На пасту сверху выкладываются кружочки обжаренных баклажанов с томатным соусом с добавлением базилика и солёной рикотты. Чтобы приготовить это блюдо, не потребуется много ингредиентов и сил. Главный секрет его вкуса – продукты отличного качества.

— 200 г солёной рикотты

— 2 зубка чеснока
— 12 листиков базилика
— 3 г молотого чёрного перца
— 2 средних баклажана
— 400 г пасты (спагетти)
— 500 г очищенных консервированных томатов
— 240 г оливкового масла «экстраверджине»

  • Помыть баклажаны, отрезать их концы, затем порезать вертикально на ломтики толщиной 4 мм. Несколько ломтиков отрезать по горизонтали – они пригодятся в конце. Положите ломтики в дуршлаг, посыпав их крупной солью, затем положите сверху тарелку, придавив её чем-нибудь тяжёлым. Оставьте баклажаны в таком виде не менее чем на один час.
  • Приготовьте томатный соус: обжарьте в сотейнике до золотистого цвета чеснок (ок. 40 г). Затем добавьте очищенные томаты. Тушите на слабом огне, пока томаты окончательно не развалятся, затем протрите их через сито и вновь поставьте на огонь, чтобы соус загустел. Выключив огонь, добавьте в соус половину из приготовленного свежего базилика.
  • Возвращаемся к баклажанам. Промойте их под проточной холодной водой, затем тщательно вытрите чистой материей и обжарьте их в горячем, но не кипящем оливковом масле до золотого цвета. Выложите их на бумагу, чтобы она впитала излишки масла. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды, натрите рикотту и отложите её пока что в сторону.
  • Пока варится паста, нарежьте жареные баклажаны полосками (за исключением самых длинные кусочков – они пригодятся для украшения блюда). Положите нарезанные баклажаны в кастрюлю с несколькими ложками томатного соуса. Когда паста будет готова «аль денте», слейте воду и переложите её в кастрюльку с соусом. Через минуту снимите кастрюльку с пастой с огня и разложите пасту по тарелкам, покрывая её сверху оставшимся соусом, целыми ломтиками баклажанов, тёртой солёной рикоттой и оставшимися листиками базилика.

 

«Полпетте ди меландзане»

Котлетки из баклажанов готовят в провинции Калабрии: это блюдо родом из городка Четраро. Здесь их называют «питтиччели», а баклажаны на местном диалекте – «милинджане».

— 650 г тёмных летних баклажанов

— 50 г мякиша чёрствого хлеба
— 2 яйца
— 2 столовые ложки тёртого сыра «пекорино дольче»
— 100 г свежего сыра «каччокавалло»
— 1 зубчик чеснока
— 1 пучок нашинкованной петрушки
— 1 щепотка молотого чёрного перца
— 1 щепотка соли
— 1 щепотка соли
— немного панировочных сухарей

  • Очистить баклажаны, нарезать их крупными кубиками. Затем на пять минут бросить их в кипящую солёную воду.  Дать стечь, оставить охлаждаться в дуршлаге. Переложить в миску, куда разбить два яйца, добавить мякоть чёрствого хлеба, пекорино, петрушку, перец и тёртый чеснок.
  • Хорошо перемешать все ингредиенты в миске руками, затем закрыть её пищевой плёнкой и отставить на полчаса в сторону. Тем временем нарезать каччокавалло кубиками. По прошествии получаса, смазать руки оливковым маслом и сформировать из фарша овальные котлетки при помощи столовой ложки, вкладывая внутрь каждой кубик каччокавалло. Затем обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать в разогретом оливковом масле (170°).
  • Через 3-4 минуты, когда они подрумянятся, выложить их на двойной слой бумаги, чтобы удалить излишки масла.

Благодарим портал worldrecipes.expo2015.org

 

Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

Баклажаны по-французски, тушеные с перцем и чесноком

Простые и вкусные овощи!

Очень вкусная и простая летняя еда из тушеных овощей! Баклажаны по-французски хороши как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, макаронам, картошке или вареному рису.

Состав рагу из баклажанов

на 6 порций

Баклажаны – 3 шт. среднего размера;
Перец сладкий, болгарский – 6 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное (лучше – оливковое) – 0,5 стакана;
Пряности – базилик, орегано, майоран – по щепотке;
Петрушка – пучок
Соль.

Как приготовить баклажаны по-французски

  1. баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок – мелко покрошить, петрушку – крупно;
  2. залить масло в кастрюлю, выложить в нее все составляющие, посыпать пряностями;
  3. накрыть крышкой и тушить на небольшом огне под крышкой 15 минут;
  4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой минут 5, до смягчения овощей;
  5. подавать горячим или охлажденным.

Очень вкусное блюда из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

Особенности приготовления блюда из баклажанов и перца и вкус

Перец лучше брать разноцветный, чтобы блюдо из синеньких получилось не только вкусным, но ярким.

Тушеные баклажаны получаются мягкими и чуток скользкими, похожими на грибы. Чеснок придает блюду приятной остроты. А петрушка – терпкости.

Если у вас есть готовая «душистая» соль, можно ограничиться только ею, исключив пряности. Впрочем, даже без пахучих трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

Вот такие вкусные кусочки баклажанов, по вкусу напоминающие скользкие грибы

Настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой потому, что так мы сможем удержать внутри кастрюли с синенькими яркие ароматы чеснока и петрушки. Когда открываешь баклажаны в конце, перед солением – такой чудесный запах льется!

Приятного Вам аппетита!

10 интересных рецептов с макаронами. Вы такое пробовали?

Предлагаем вам познакомиться с необычными рецептами с использованием макарон. Разных макарон. Многие блюда вы, наверняка, не пробовали. О каких-то, возможно, даже не слышали. Они вкусные, ингредиенты нужны простые, а выглядят так аппетитно, что их можно поставить и на праздничный стол.

Что приготовить с макаронами?

Макароны постоянные гости на нашем столе. Их легко приготовить, но постоянно есть вареные совсем не интересно. Интересные рецепты разнообразят рацион вашей семьи, а если вы еще попробуете готовить к макаронам разные соусы, то домашние оценят макаронные блюда по достоинству и будут просить приготовить их снова и снова.

Сладкая запеканка

Их часто готовили бабушки И взрослые и дети едят ее с большим аппетитом. Ее еще называют макаронник.










Ингредиенты:

  • Отварные макароны (вермишель) «аль-денте» —300 г
  • Яйцо — 2 шт
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 г
  • Кусочки фруктов (яблоки, груши, бананы) или сухофрукты (изюм, курага, чернослив), орехи (толченые) по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешиваем макароны с фруктами. Если используете сухофрукты, естественно, сначала помойте и размочите их.
  2. Взбиваем яйца с сахаром и перемешиваем с фруктово-макаронной массой.
  3. Выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом и отправляем запекаться на 20 минут в духовку.

Запеканка с мясом

Для этой запеканки важно использовать пасту с дырочками.










Ингредиенты:

  • Мясо (фарш) —500 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Макароны с дырочками — 400 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр тертый — 100 г
  • Масло оливковое —100 мл
  • Соль, перец по вкусу
  • Петрушка — 1 пучок

Способ приготовления:

  1. Морковь натрите на терке. Лук и чеснок очень мелко нарежьте. Петрушку нашинкуйте. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла. Обжарьте, помешивая, овощи, добавьте чеснок, петрушку, перемешайте и снимите с огня.
  2. Выложите обжаренные овощи в фарш, тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу. Взбейте яйцо, смешайте с фаршем.
  3. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, отварите макароны до готовности. Отбросьте на дуршлаг.
  4. В прямоугольную форму, смазанную маслом, выложите часть макарон, затем половину подготовленного фарша. Посыпьте частью сыра. Выложите еще часть макарон и оставшийся фарш, посыпьте половиной оставшегося сыра. Сверху поместите оставшиеся макароны, посыпьте сыром. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут, снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

Салат с консервированной кукурузой

Это блюдо в различных вариациях часто готовят в Италии. Хозяйки, набившие руку, легко заменяют один ингредиент — другим. Вот что вам понадобится для популярного варианта салата с макаронами.














Ингредиенты:

  • Ветчина — 200 г
  • Томаты свежие — 2 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Макаронные изделия — 350 г
  • Кукуруза консервированная — 1 банка
  • Сыр тертый по вкусу
  • Оливковое масло для заправки
  • Винный уксус для заправки
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварите макаронные изделия — это могут быть рожки, спиральки, «бабочки» и любые другие макароны среднего размера.
  2. Помидоры и перец порежьте на дольки. Сыр (например, российский) натрите крупно. Ветчину порежьте мелкой соломкой.
  3. Откройте банку с кукурузой, слейте лишнюю жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и винным уксусом, посолите. Готово!

Салат с фунчозой

Если вы устали от обычных макарон или даже от итальянской пасты, обратите внимание на фунчозу. Эту китайскую лапшу можно приготовить очень быстро, разнообразив свое привычное меню.






Ингредиенты:

  • Фрунчоза —150 г
  • Маринованный перец —100 г
  • Морковь —1 шт
  • Огурец — 1 шт
  • Чеснок — 2−3 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соевый соус по вкусу
  • Уксус — 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Лапшу варить не нужно — достаточно просто залить ее горячей водой на 5−7 минут, затем слить в дуршлаг и промыть холодной водой.
  2. Нарезать овощи соломкой, лук и чеснок измельчить.
  3. Поджарить морковь с чесноком и луком. Смешать стеклянную лапшу с овощами, заправить соевым соусом и уксусом. Можно подавать.

Лазанья с равиоли

Лучший соус для лазаньи — бешамель, так считают знаменитые повара. Особенно для лазаньи с равиоли.






Ингредиенты:

  • Равиоли готовые охлажденные с сыром — 500 г
  • Соус томатный с базиликом — 500 мл
  • Ветчина — 50 г
  • Соус бешамель для лазаньи — 500 мл
  • Сыр чеддер тертый или пармезан — 50 г
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Ветчину мелко нарежьте.
  2. Вылейте томатный соус в чашу, добавьте равиоли и ветчину, перемешайте. В другой чаше смешайте соус бешамель с большей частью тертого сыра, оставив немного для посыпки.
  3. В форму для запекания выложите половину томатного соуса с равиоли, разровняйте, залейте половиной соуса бешамель. Повторите слои дважды и посыпьте сверху тертым сыром.
  4. Запекайте в разогретой духовке 30- 40 минут. Подавайте немедленно. Совет: Приготовьте соус бешамель заранее и храните 1 день в холодильнике. В сотейнике растопите 40 г сливочного масла, добавьте 40 г муки и жарьте 2 минуты.
  5. Влейте 750 мл горячего молока, помешивая, готовьте на небольшом огне минут 5−7, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной. Если соус получится с комочками, протрите его через сито.

Лагман узбекский

Лагман считается праздничным блюдом из-за сложности приготовления. А еще его едят, как первое и второе одновременно. У всех азиатских народов свой рецепт его приготовления.










Ингредиенты:

  • Мясо баранина — 400 г
  • Сало курдючное — 2 ст.л.
  • Помидор —1 шт
  • Лук репчатый —1 шт
  • Баклажан — 1 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Фасоль зеленая стручковая — 200 г
  • Перец желтый и красный — 2 шт
  • Капуста пекинская (сердцевина) —100 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Масло растительное — 100 миллилитров
  • Сельдерей (стебель и листья) — 1 шт
  • Кинза —1 пучок
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец красный —1 щепотка
  • Перец черный —1 щепотка
  • Специи (бадьян, зира, сухой корень имбиря, семена фенхеля) по вкусу
  • Лапша лагманная — 1 упаковка

Способ приготовления:

  1. Отварите и слейте лапшу. Начинаем готовить бульон для лагмана, он называется ваджи.
  2. Мясо нарежьте крупными кубиками и обжарьте на растопленном сале до коричневой корочки.
  3. Все овощи нарежьте небольшими кусочками, лук, капусту и перец — соломкой. Добавьте в сотейник с мясом сначала лук, обжарьте 5 минут, затем помидоры, баклажаны, кабачок, болгарский перец, еще 5 минут потомите, потом выложите сельдерей, фасоль и капусту.
  4. Тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая и добавляя масло и воду, 30 минут. Положите все специи, потомите ваджи 10 минут, добавьте нашинкованную кинзу и чеснок и подавайте: положите лапшу в глубокую тарелку горкой и налейте туда бульон.

Куриное филе с макаронами

От фуд-блогера Юлии Шевчук с ее страничке в ФБ Рецепты Simple Food






Ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец — ½ ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Томатное пюре — 4 ст. л.
  • Макароны — 300 г
  • Вода — 500 мл

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нарезать довольно мелко, на небольшие кубики.
  2. Овощи: лук нашинковать, морковь измельчить на тёрке.
  3. Лук обжарить примерно две минуты, затем высыпать к нему морковь. К овощам добавить куриное филе и перемешать.
  4. Соль, чёрный молотый перец, молотая сладкая паприка и сухие пряные травы смешиваем с томатной пастой (пюре), кладем к овощам и готовим на среднем огне 7−10 минут под крышкой.
  5. Выкладываем макароны, добавляем воду, хорошо всё перемешиваем и «варим» ещё минут десять.
  6. Всё, вкуснейший ароматный сытный ужин для всей семьи готов. Разложите по тарелкам, а сверху можно посыпать зеленью и сыром. Это уже на ваше усмотрение.

Гречневая лапша с баклажанами

Простой и очень вкусный ужин в азиатском стиле. Можно добавить побольше овощей, если хотите!












Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Фасоль стручковая — 230 г
  • Масло кунжутное — 4 ст. л.
  • Лапша гречневая соба — 230 г
  • Паста мисо — 3 ст. л.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Уксус винный красный — 2 ст. л.
  • Соус соевый — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Имбирь натертый — 2 ч. л.
  • Шпинат — 170 г
  • Лук зеленый по вкусу
  • Кунжут (cемена) — 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте баклажан кружками толщиной 2−3 см. Присыпьте солью, оставьте на 10−15 минут, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
  2. Сложите вместе 2 листа фольги длиной 60 см. На половину получившегося двухслойного листа уложите стручковую фасоль, полейте 2 ч. л. масла, накройте второй половиной листа, края запечатайте. Запекайте фасоль в духовке в режиме «Гриль» около 15 минут, один раз переверните. Если вы готовите за городом, спользуйте садовый гриль и решетку.
  3. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте воде стечь.
  4. В большой миске смешайте венчиком мисо, сахар, уксус, соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, оставшиеся 3 ст. л. кунжутного масла и 2 ст. л. воды.
  5. Смажьте баклажаны приготовленным соусом (часть соуса оставьте), обжарьте в духовке под грилем в течение 8−10 минут с обеих сторон до мягкости. Нарежьте крупные ломтики кусочками «на один укус».
  6. Лапшу, фасоль и баклажаны перемешайте в салатнице с соусом мисо. Подавайте с листочками свежего шпината, посыпав зеленым луком и кунжутом.

Бешбармак

Это горячее мясное блюдо из мяса и квадратной лапши. Бешбармак в переводе с тюркского означает «пять пальцев» — во время еды кочевники брали мясо руками.










Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 1.5 кг
  • Готовые листы теста (лапша)для бешбармака —350 г
  • Лук —2 головки
  • Зелень — 1 пучок
  • Морковь — 1 шт
  • Перец черный по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.
  • Вода — 4 л

Способ приготовления:

  1. Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, морковь, 1 луковицу и варить на медленном огне около 3 часов.
  2. Разобрать зелень и стебли положить в кастрюлю с мясом за 30 минут до окончания варки.
  3. Сверху бульона снять жир. Обжарить в нем вторую луковицу.
  4. Готовое мясо разобрать на куски. В половине бульона отварить бешбармачную лапшу. Другую часть бульона разлить по пиалам, посыпать рубленной зеленью и перцем.
  5. В тарелку положить лапшу, сверху куски мяса, потом лук. Подавать вместе с бульоном.

Паста с креветками

Если такую пасту подать с овощами и без сыра, то получится постное блюдо.










Ингредиенты:

  • Паста — 400 г
  • Брокколи — 1 небольшое соцветие
  • Томаты черри —320 г
  • Руккола —200 г рукколы
  • Крупных креветок (очистить) — 320 г
  • Пармезан — 200 г (натереть)
  • Чеснок (измельчить) — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 20 г

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю налейте воды и дайте ей закипеть, посолите, добавьте специи. Соцветия разрежьте у ножек на небольшие зонтики и дайте покипеть 5−7 минут. Если купите замороженную капусту, опустить в кипящую воду ровно на пять минут.
  2. Поместите черри в кипящую подсоленную воду на 30 секунд. Снимите кожицу и разрежьте пополам. Разогрейте масло в большой сковороде, выложите измельченный чеснок, томаты и готовьте на среднем огне 30−50 секунд.
  3. В большой кастрюле отварите пасту и переложите ее в сковороду к томатам, добавьте капусту, половину рукколы и пармезана.
  4. Поставьте сковороду на огонь, добавьте креветки и готовьте еще 2 минуты. Подавайте на стол, украсив пасту с креветками оставшимися рукколой и пармезаном.

Как приготовить настоящий рататуй: TUT-NEWS.RU

Пожалуй, каждый человек видел мультфильм про маленького мышонка, которого звали Рататуй. Он был талантливым поваром и всего гениальные блюда были приготовлены под его чутким руководством.

Но в самом конце мультфильма злому ресторанному критику приносят блюдо, которое называется «Рататуй». После дегустации этого блюда, злой критик превращается в милейшего человека.

В последнее время это блюдо становится все больше популярным, не из-за одноименного мультфильма, а из-за своего потрясающего вкуса.«Рататуй» состоит из одних только овощей и может даже подойти для вегетарианского питания.

Его нужно обязательно приготовить как в летний, так и в осенний период, когда в продаже имеется большое количество свежих овощей. Ведь помидоры, кабачки, сладкий перец, баклажаны, чеснок и лук представляют собой целый кладезь полезных витаминов и других не менее полезных элементов.

Фото: Pixabay

Чтобы приготовить «Рататуй» вам понадобится:

  • Молодые кабачки — 2 штуки;
  • Баклажаны средние — 2 штуки;
  • Болгарский перец — 3 штуки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лук — 3 головки;
  • Свежие помидоры — 2 штуки;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, перец.

Чтобы у вас получилось аккуратное и красивое блюдо, размер баклажанов и кабачков в поперечном разрезе должны быть практически одинаковыми. Если для приготовления вы будете использовать толстые кабачки и тоненькие баклажаны, они не лягут в красивый ровный ряд. Это также касается помидоров. Их диаметр должен подходить друг к другу.

Приготовление:

Прежде всего, нужно приготовить соус для «Рататуя». Возьмите три сладких перца и поместите их в разогретую духовку, чтобы они стали мягкими (примерно на 10 минут). Достаньте готовые перцы с духовки и сразу же положите в целлофановый пакет, оставьте там на несколько минут.

Достаньте перцы и отделите от него шкурку. Порежьте перцы маленькими кусочками, поместите в отдельную посуду и отставьте в сторону. А теперь нужно заняться помидорами. На каждом помидоре сверху с помощью ножа сделайте крестовидный надрез. Переложите их в кастрюлю с горячей водой минут на 10. Достаньте помидоры и подождите, пока они остынут. С каждого помидора снимите кожицу.

Измельчите помидоры на маленькие кусочки и соедините вместе с перцем. Репчатый лук почистите, и порежьте небольшими кубиками, обжарьте в разогретой сковороде до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук к помидорам и перцу.

С помощью блендера сделайте из овощей однородный соус, поперчите и посолите по вкусу. Переложите приготовленный соус, в котором вы собираетесь готовить «Рататуй».

А теперь нужно заняться подготовкой овощей. Кабачки, баклажаны и помидоры помойте, порежьте на тонкие кружочки (от 5 до 7 миллиметров). Выложите овощи в подготовленную форму, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры. Выкладывайте аккуратные ряды, располагая овощи по кругу формы.

Постарайтесь, чтобы все овощи были погружены в соус. Если соус налит до самой середины формы, это вполне нормально. Во время закипания соус начнет кипеть и поднимется вверх и овощи хорошо им пропитаются.

Теперь осталось приготовить заправку, которая сделает ваше блюдо более пикантным. Зубчик чеснока порежьте очень мелко или пропустите через пресс, добавьте немного масла и соль по вкусу. По желанию можно добавить петрушку, острый перец, кинзу или укроп. Приготовленной заправкой полейте овощи.

Предварительно разогрейте духовку, накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо в разогретую духовку примерно на один час. На протяжении последних 10 минут блюдо должно готовится без крышки. После того как овощи станут мягкими и полностью пропитаются соусом с заправкой, Рататуй готов! Достаньте его из духовки, и пусть оно немного настоится (10-15 минут). Подавайте Рататуй в горячем виде.

Но если вы попробуете остывшее блюдо, вы будете от него еще в большем восторге.

Что покупать на рынках в марте

Пресс-служба Даниловского рынка

 Свежие овощи из российских регионов поступят на прилавки только в апреле и мае, поэтому в этом месяце остается довольствоваться привезенными из зарубежных стран.

Однако обратите внимание на испанские баклажаны. Они идеально подойдут для запекания овощного рагу. Также хороши турецкие кабачки. Эти неприхотливые и доступные овощи еще и очень легко готовить: оладьи из молодых кабачков нужно жарить от силы минут пять.

Уже поспел новый урожай картофеля из Азербайджана. Его можно просто отварить, добавить свежий укроп, фермерское сливочное масло — и универсальный гарнир готов. А еще он подходит для приготовления драников с беконом и яйцом на завтрак.

В преддверии Масленицы нельзя не сказать и про картофельные блинчики. В отличие от драников, они получаются тонкими и нежными, прекрасно сочетаются с красной рыбой или жирной сметаной.

Довольно часто мы незаслуженно забываем про корнеплоды, а ведь они способны разбавить привычный рацион. В этом месяце обратите внимание на морковь, пастернак и корень сельдерея. При покупке последнего обратите внимание на цвет корнеплода — на нем не должно быть темных пятен. Сельдерей можно использовать для приготовления крем-супов или запечь с морковью, травами и специями в духовке. Корень в чистом виде может стать отдельной закуской, если добавить к нему сметанно-чесночный соус.

В начале весны по-прежнему стоит покупать цитрусовые. Это отличный способ профилактики авитаминоза и укрепления иммунитета. Выбирайте фрукты из ближневосточных стран. Израильские мандарины, например, сейчас самые сладкие и без косточек. А еще рекомендуем грейпфруты — идеальный допинг для ослабленного организма. Мякоть можно добавить в салаты с рыбой и морепродуктами или приготовить освежающий смузи. Если яблоки и груши в выпечке и десертах уже приелись, их можно заменить тем же грейпфрутом. Фрукт прекрасно дополнит сорбет, тарт или французский пирог клафути.

Из сезонных продуктов отметим манго из Таиланда. Хороший и спелый плод выдает его аромат и упругость. Выбирая фрукт, обратите внимание на его плотность: твердый манго говорит о том, что плод еще не созрел, а излишняя мягкость означает, что он уже портится.

Рецепт из баклажанов с пармезаном — Любовь и лимоны

Этот рецепт запеченных баклажанов с пармезаном станет одним из любимых блюд вашей семьи! Хрустящие баклажаны слоями с зеленью, томатным соусом и сыром.

Когда я рос, рецепт моей мамы из баклажанов с пармезаном был одним из моих любимых блюд. Моя семья каждый вечер вместе ужинала, а мама всегда готовила его с нуля. Томатный соус никогда не получали из банки, а сыр никогда не измельчали ​​заранее, потому что такие полуфабрикаты просто не стоили дополнительных затрат.Ужин был для всех нас обычным делом… если только это не было летом.

Тогда у нас с сестрой были более важные дела. Мы должны были следить за мороженым, проводить соревнования по прыжкам на качелях и бегать по эстафете в наших желейных туфлях. Когда мама позвала нас на ужин, мы ворвались внутрь и поели так быстро, как только могли, чтобы вернуться на улицу и поиграть. Еда была хорошей, но игра была жизнью. То есть, если только еда, которую она готовила, не была пармезаном из баклажанов. Удивительное дуновение дерзкого, сырного добра, выходящего из духовки, было чем-то для , что действительно взволновало… даже если это означало войти и смаковать его в течение нескольких дополнительных минут, прежде чем отправиться обратно, чтобы поиграть.

Мой рецепт из баклажанов с пармезаном

Когда Саб Зиро, Вольф и Коув спросили меня, что для меня значит вкусная жизнь, мне сразу же вспомнились баклажаны с пармезаном и теплые летние семейные воспоминания. Поскольку баклажаны в разгар сезона, я подумал, что это идеальное время, чтобы разработать собственный рецепт пармезана из баклажанов. Это вкусная и легкая ода по классическому рецепту моей мамы.

Как и моя мама, я делаю свой собственный соус маринара, тушив измельченные помидоры над варочной панелью Wolf в течение примерно 20 минут.Затем, для свежего травяного аромата, я добавляю щедрые щепотки орегано и тимьяна в глазурь из пармезана и панко из баклажанов. Вместо того, чтобы жарить кусочки баклажанов в панировке, я запекаю их до хрустящей корочки и золотистой корочки. Наконец, я покрываю их домашним соусом маринара и ломтиками свежей моцареллы. И, конечно же, я не могу удержаться от того, чтобы покрыть все это большими листьями базилика из нашего сада, как только оно вытащится из духовки!

Как сделать пармезан из баклажанов

Готовы приготовить пармезан из баклажанов? Вот что вам нужно сделать:

  • Обвалять баклажаны. Смешайте зелень, пармезан и покрытие панко в одной неглубокой миске и взбейте 2 яйца с небольшим количеством миндального молока в другой. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичную смесь перед тем, как бросить его в панко. Убедитесь, что баклажаны хорошо покрыты покрытием со всех сторон!
  • Запекать баклажаны. Разложите панированные ломтики баклажанов одним слоем на 2 пергаментных противнях с бортиками. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 400 ° до мягкости и золотистой корочки.Если у вас есть настройка конвекции в духовке, я настоятельно рекомендую использовать ее здесь. Когда я использую конвекционную выпечку в духовке Wolf, панко становится очень подрумяненным и хрустящим. Я совершенно не скучаю по традиционным жареным баклажанам!
  • Сложите его! Намажьте дно большой формы для запекания томатным соусом. Добавьте слой ломтиков баклажанов, еще маринары и половину нарезанной моцареллы. Повторите слои, завершив их оставшимися сырами моцарелла и пармезан.
  • Выпекать! Выпекать при 400 ° примерно 20 минут или пока сыр не начнет пузыриться.Затем включите жаровню на пару минут, чтобы сыр местами начал подрумяниваться.
  • Украсить и подать . Дайте горячему пармезану из баклажанов постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Затем посыпьте его свежими листьями базилика и закопайте!

Запеченные баклажаны с пармезаном Советы по рецептам

  • Нарежьте баклажаны как можно более равномерно. Ровные ломтики означают равномерное приготовление, поэтому постарайтесь нарезать ломтики баклажана одинаковой ширины.Вы же не хотите, чтобы одни кусочки пережарились, пока другие не стали мягкими! То же самое и со свежей моцареллой — нарежьте ее до однородной толщины, чтобы добиться равномерного таяния и потемнения.
  • Натереть сыр Пармезан на терке. Ваш баклажан с пармезаном будет более ароматным, если вы возьмете хороший кусок пармезана-реджано (или даже сыр пекорино) и натерете его на терке.
  • Получите красивый толстый слой панко на ломтиках баклажана. В этом рецепте одни из лучших текстур и ароматов получены из смеси панко, пармезана, трав и хлопьев красного перца, так что не экономьте на этой вкусной хрустящей глазури!
  • Не забудьте оливковое масло! Обязательно сбрызните панированные ломтики баклажанов маслом перед тем, как отправить их в духовку.Это необходимо для получения панко золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
  • Сезон между слоями. Общая приправка вашего баклажана пармезаном будет зависеть от того, какую маринару и сыр пармезан вы используете. В моем домашнем соусе маринара я люблю добавлять немного соли и немного перца между слоями баклажана и сыра, чтобы конечное блюдо получилось хорошо приправленным.

Предложения по сервировке

Этот рецепт из баклажанов с пармезаном достаточно сытный, чтобы сам по себе стать блюдом, но если вы ищете что-то к нему, вы не ошибетесь с пастой (или спагетти из тыквы или лапшой из кабачков!) ) или хороший хрустящий хлеб.Когда я делаю его для друзей или семьи, я также люблю сочетать его с простым овощным гарниром, таким как жареная брокколи, цветная капуста или помидоры, жареные кабачки или любой из этих рецептов салатов:

Чтобы узнать больше об идеях салата, ознакомьтесь с этим почтовый!

Больше любимых рецептов ужина

Если вам нравится этот рецепт запеченных баклажанов с пармезаном, попробуйте один из этих восхитительных рецептов ужина:

Любите баклажаны? Здесь вы найдете больше моих любимых рецептов из баклажанов.

Баклажан с пармезаном

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Количество порций от 6 до 8

Узнайте, как приготовить пармезан из баклажанов с этим восхитительным, более легким запеченным рецептом из баклажанов с пармезаном.Он идеально подходит для обслуживания толпы, поэтому сделайте его для следующего собрания или семейного ужина!

  • 2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной дюйма
  • 2 взбитых яйца
  • ¼ стакана миндального молока
  • 1,5 стакана панировочных сухарей панко
  • 1 ¼ стакана тертого сыра Пармезан, разделенного на части
  • 2 чайные ложки орегано
  • 2 столовые ложки свежий тимьян
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки морской соли, больше для посыпки
  • Свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
  • 28 унций соуса Маринара
  • 2 больших шарика свежей моцареллы, тонко нарезанный
  • ⅓ чашки свежих листьев базилика
  • Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

  • В неглубокой миске среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко.

  • В другой мелкой посуде среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько молотых перцев.

  • Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь, а затем в смесь для панко. Выложите на противни, сбрызните оливковым маслом и запекайте 18 минут или до мягкости и золотистой корочки.

  • В форме для выпечки 8×12 или 9×13 дюймов намазать ½ стакана маринары, выложить половину баклажана и сверху положить 1 стакан маринары и половину моцареллы.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, оставшейся маринарой и оставшейся моцареллой. Посыпьте оставшейся стакана сыра пармезан, сбрызните оливковым маслом и посыпьте еще несколькими щепотками морской соли. Выпекать 20 минут или пока сыр не расплавится. Включите духовку, чтобы жарить и жарить от 2 до 4, или пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

  • Вынуть из духовки и посыпать свежим базиликом.

Особая благодарность Sub Zero, Wolf и Cove за участие в написании этого поста!

Рецепт рататуй — Любовь и лимоны

Яркий, ароматный и приправленный травами, этот рецепт рататуй демонстрирует лучшие летние продукты.Наслаждайтесь этим с любимым розовым розовым и хорошим хлебом!

Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт рататуя, я думаю о поездке в Прованс, Франция, несколько лет назад. Пока я был там, я останавливался в местной семье. Когда они встретили меня на вокзале, я был измучен и голоден, измученный часами в одиночестве. Но когда мои хозяева объявили, что подают на ужин рататуй, я почувствовал, как моя энергия снова нахлынула. Я всегда любил рататуй, провансальское овощное рагу, и я был так взволнован, когда попробовал его во Франции! Той ночью мы сидели во внутреннем дворике моих хозяев, пили розовое вино и зачерпывали рататуй с большими кусками хрустящего хлеба.Я не мог и мечтать о лучшем первом дне во Франции.

Поэтому, когда столы на фермерских рынках Чикаго начинают проседать под тяжестью щедрости в конце лета, я всегда наполняю свои сумки ингредиентами рататуй. Блюдо — прекрасное напоминание о щедрости моей принимающей семьи и волшебстве заграничных путешествий, но при этом оно просто восхитительно. Летние овощи тают в густом шелковистом рагу, ярком с уксусом и приправленными свежими травами. Если вы сможете попробовать это в ближайшие несколько недель, сделайте это.Баклажаны, помидоры, кабачки, перец и зелень — все по сезону. Этот рецепт рататуя — идеальный способ их использовать.

Рататуй Ингредиенты

Готовы попробовать этот рецепт рататуй? Вот что вам понадобится для его приготовления:

  • Лук и чеснок — они создают ароматную основу рагу.
  • Баклажаны — Любые!
  • Кабачки — Этим летом я был одержим итальянскими полосатыми кабачками (на фото выше), но и другие разновидности летних кабачков тоже подходят.Не стесняйтесь использовать обычные кабачки, желтые кабачки, желтые кабачки или все, что у вас есть под рукой!
  • Peppers — Желтый, оранжевый и красный сладкий перец имеют прекрасный вкус! У меня тоже были хорошие результаты с красным перцем.
  • Помидоры черри — складываю их на две части. Половина становится действительно мягкой и дерзкой, а остальные становятся нежными и пышными, но при этом сохраняют свою форму. Обожаю это сочетание в финальном блюде!
  • Сушеный орегано, свежий тимьян и прованские травы — они придают ароматную глубину вкусу.
  • Белый винный уксус — Делает рататуй острым и ярким.
  • Зелень — На гарнир! Базилик и тимьян великолепны, но я особенно люблю рататуй со свежим орегано сверху.
  • Оливковое масло первого холодного отжима — Сначала используйте его для обжаривания овощей. Затем сбрызните им готовое тушеное мясо, чтобы оно получилось более плотным и насыщенным.
  • Хлопья красного перца, соль и перец — Хлопья красного перца нагревают, а соль и перец — все ароматы!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить рататуй

Рататуй имеет репутацию трудоемкого блюда, но если у вас нет времени проводить на кухне, не волнуйтесь! Мой рецепт рататуя проще традиционного, и результат такой же ароматный. Вот как это происходит:

  • Сначала обжарьте овощи. В традиционном рецепте рататуй каждый овощ нужно обжарить отдельно, прежде чем добавлять его в тушеное мясо. В своем рецепте я упорядочиваю этот процесс.Вы обжарьте овощи на две части. Сначала приготовим баклажаны и лук. Затем добавьте кабачки, перец, тимьян, половину помидоров черри и сушеные травы и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  • Далее снимаем с огня. Добавьте половину уксуса и выложите сверху оставшиеся помидоры черри.
  • Затем запекаем. Французский рататуй обычно готовится целиком на плите, но я люблю готовить свой рататуй в духовке. Так тушеное мясо станет густым и бархатистым, а сверху помидоры черри станут действительно сочными и начнут лопаться.
  • Наконец-то приправьте и наслаждайтесь! Выньте рататуй из духовки, добавьте оставшийся уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу же, сбрызнув оливковым маслом и свежей зеленью, или храните в холодильнике до 4 дней. Мне он больше всего нравится во 2-й и 3-й дни, когда у ароматов было больше времени для развития. Чаще всего в первый день ем его горячим с плиты, а потом уже при комнатной температуре. Это вкусно в обе стороны!

Рекомендации по сервировке рецепта рататуй

Мой любимый способ насладиться рататуй — самый простой: в большой миске с большим количеством хрустящего хлеба сбоку! Перед едой полейте его оливковым маслом и свежей зеленью, чтобы усилить вкус.Сделайте это полноценным обедом, сочетая его с простым приготовленным протеином, например с чечевицей, маринованной в лимоне. Вот еще несколько вкусных способов его подать:

Как вы любите есть рататуй? Дай мне знать в комментариях!

Еще больше любимых летних рецептов

Если вам нравится этот рецепт рататуй, продемонстрируйте свои поздние летние овощи в одном из следующих рецептов:

Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с этими 35 лучшими рецептами из кабачков или этими 50 рецептами из свежих помидоров!

Рататуй

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

На 4 порции

Этот рецепт рататуй — идеальное блюдо позднего лета! Подавайте его теплым или комнатной температуры, сбрызнув оливковым маслом, свежей зеленью и большим количеством хрустящего хлеба.

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, больше для сбрызгивания
  • ½ желтого лука, крупно нарезанного
  • 1 фунт баклажана, очищенного от стебля и нарезанного кусочками ½ дюйма
  • 1 чайная ложка морской соли, разделенная на
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные
  • 3 чашки помидоров черри, разделенных на части
  • 1 красный или желтый болгарский перец, очищенный от стеблей, очищенный от семян и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 средних кабачка, разрезанных пополам и нарезанных на полусферы толщиной ½ дюйма
  • 1 столовая ложка свежие листья тимьяна
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • Свежемолотый черный перец
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса, разделенные на части
  • Свежие листья базилика и / или тимьяна для украшения
  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, баклажаны и ½ чайной ложки соли и готовьте до мягкости примерно 8–10 минут.

  • Добавьте чеснок, половину помидоров, болгарский перец, цуккини, тимьян, прованские травы, орегано, оставшуюся соль и щепотки черного и красного перца. Варить еще 10 минут, периодически помешивая. Добавьте 1 столовую ложку уксуса. Сверху выложите оставшиеся помидоры черри и запекайте без крышки 17-20 минут, пока помидоры не начнут лопаться.

  • Достаньте из духовки, добавьте оставшуюся столовую ложку уксуса, сбрызните оливковым маслом и украсьте свежей зеленью. Приправить по вкусу солью, перцем по желанию.

24 вкусных рецепта из баклажанов, которые понравятся каждому

[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт, Джошуа Бусель]

Считаете, что баклажаны должны быть терпкими, горькими, жирными или мягкими? Скорее всего, вы просто никогда его не готовили правильно. Бледное мясо этого ботанического фрукта, превратившегося в кулинарный овощ, безусловно, имеет мягкий вкус, а его губчатая текстура означает, что оно склонно впитывать излишки масла.Но все, что нужно, чтобы сделать баклажаны привлекательными, — это немного ноу-хау, будь то жарка на гриле, жарка, тушение или смешивание в однородном соусе. Нам особенно нравится, когда он дымный и обугленный от сильного прямого тепла.

Если вам все еще нужно немного убедить вас в его ценности, если вы уже являетесь любителем баклажанов и этим летом ваш сад превращается в неконтролируемое перенасыщение, или если ваши ошеломленные соседи постоянно бросают вам их награды за баклажаны , эти 24 рецепты вас спасут.У нас есть кусочки баклажанов, глазированные мисо, покрывающие гамбургер, жареные баклажаны с хрустящей корочкой, приправленные тахини и упакованные в израильские бутерброды sabich , и самый сливочный и богатый баба гануш. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как насладиться многогранным пасленом.

Баклажаны как основное блюдо

  • Сэндвичи Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)
  • Сэндвич с жареными овощами и козьим сыром в стиле шутера
  • Японские гамбургеры из баклажанов со свежими солеными огурцами в мисо-глазури
  • Летняя овощная лазанья с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами
  • Итальянский баклажан с пармезаном (Melanzane alla Parmigiana)
  • Жареный баклажан с тахини, кедровыми орехами и чечевицей
  • Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина
  • Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными перцами чили и чесноком (Ю Сян Ци Цзы)
  • Скороварка Тайский зеленый куриный карри с баклажанами и кабоча из кабачка
  • Жаркое из креветок и баклажанов со специями
  • Паштет из баклажанов, кабачков и помидоров черри с запеченными яйцами
  • Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и чернотой
  • Паста с меч-рыбой, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada)
  • Чаша для баклажанов и риса
  • Листовая лосось с компотом из томатов и баклажанов

Закуски и гарниры из баклажанов

Баклажаны как основное блюдо

Сэндвичи Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

[Фотография: Вики Васик]

Давай, фалафель, в городе новый израильский бутерброд! Сабич — популярная уличная закуска в Тель-Авиве, которую едят как еду — теплый толстый лаваш, разрезанный и фаршированный жареными ломтиками баклажана, яйцом вкрутую, хумусом, соусом тахини, израильским салатом из огурцов и помидоров и солеными огурцами в средиземноморском стиле. , все это добавляет к фантастическому разнообразию текстуры и вкуса (и великолепно липкой, капельной путаницы).Секретный ингредиент сабича — пирог , амба , соус из маринованного манго, приправленный пажитником.

Сэндвичи Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Сэндвич с жареными овощами и козьим сыром в стиле Shooter’s

[Фотография: J. Kenji -Alt]

Этот сэндвич в стиле вегетарианского стрелка приобретает мясистую текстуру из жареных баклажанов, грибов портобелло и кабачков.Здесь мы уделяем особое внимание удалению как можно большего количества влаги из овощей, что усиливает их вкус и предотвращает сырость. После приготовления их покрывают сладким карамелизованным луком, жареным красным перцем и козьим сыром. Благодаря портативности сэндвич в стиле стрелка отлично подходит для пикников, но если вы едите его дома, вы можете подогреть его в духовке перед подачей на стол.

Рецепт бутерброда с жареными овощами и козьим сыром в стиле Shooter »

Вернуться к полному списку

Японские бургеры из баклажанов в мисо-глазури со свежими солеными огурцами

[Фотография: Vicky Wasik]

ломтиков баклажанов как раз подходящего размера для начинки пирожка для гамбургеров, поэтому этот рецепт просто создан.Нежные обжаренные ломтики баклажанов смазываются сладко-пикантной глазурью мисо, затем укладываются поверх сочных гамбургеров, вместе со сливочным японским майонезом кьюпи и быстро маринованными огурцами для приятного яркого хруста. Поскольку глазурь уже довольно сладкая, мы рекомендуем использовать меньше сахара для солений, чем вы обычно готовы.

Японские гамбургеры из баклажанов со свежими солеными огурцами в мисо-глазури Рецепт »

Вернуться к полному списку

Летняя овощная лазанья с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Лазанья — это не то воздушное и легкое блюдо, которое мы склонны ассоциировать с жаркими летними днями, но иногда вам просто хочется большой кусок лазаньи вне зависимости от сезона, понимаете? Чтобы приготовить вкусную лазанью из летних овощей, мы обжариваем их, чтобы вытеснить лишнюю воду (цуккини, баклажаны и желтые тыквы полны ею), и бережно относимся к сыру — слишком много молочных продуктов пересилит тонкий вкус овощей. . В результате вы получите запеканку, которая удовлетворит вашу тягу к лазаньи, но при этом останется свежей.

Рецепт летней овощной лазаньи с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами »

Вернуться к полному списку

Баклажан по-итальянски Пармезан (Melanzane alla Parmigiana)

Was [Фотография: Vicky] По сравнению с его итальянско-американским кузеном, наполненным хлебными крошками, баклажан в итальянском стиле легче и мягче. Мы начинаем с обжаривания ломтиков баклажанов без покрытия, затем покрываем их простым томатным соусом, свежей моцареллой и свежими листьями орегано.В рецепте заметно отсутствует сыр пармезан — мы думаем, что соленый выдержанный сыр — плохой компаньон для более чистого вкуса других ингредиентов.

Баклажан по-итальянски с пармезаном (Melanzane alla Parmigiana) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный баклажан с тахини, кедровыми орехами и чечевицей

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес]

Напоминающее деконструированный баба гануш, это домашнее, душевное блюдо состоит из карамелизированных жареных баклажанов, подаваемых на тушеной чечевице с хрустящими жареными кедровыми орехами.Звезда — невероятно легкий сливочный соус тахини, за который мы хотели бы отдать должное, но на самом деле техника взята из фантастической израильской кулинарной книги Майкла Соломонова, Zahav .

Рецепт жареного баклажана с тахини, кедровыми орехами и чечевицей »

Вернуться к полному списку

Баклажан на плите с хариссой, нутом и тмином, йогурт

[Фотография:

Most0002] рецепты рекомендуют вам либо разрезать баклажан перед приготовлением, либо запечь его целиком.В этом случае мы очищаем баклажаны от кожуры, а затем обжариваем их на сковороде целиком, так, чтобы внешняя поверхность подрумянилась, а внутренняя часть запарилась. Его подают в легком соусе на основе йогурта, приправленном хариссой и тмином, а также с помидорами и нутом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, можете использовать более тяжелую руку с хариссой.

Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина »

Вернуться к полному списку

Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными перцами чили и чесноком (Юй Сян Ци Цзы)

[Фотография .Kenji López-Alt]

Баклажаны наиболее вкусны, когда они обуглены, и лучший способ получить хороший голец — это сначала их рассолить. Здесь мы замачиваем баклажаны в солевом растворе и обжариваем, пока он полностью не подрумянится. Затем баклажаны готовятся в густом глянцевом соусе, приправленном пастой из сычуаньских бобов, черным уксусом, вином Шаосин, острым перцем чили, имбирем и чесноком — мы добавляем немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел, но не настолько, чтобы он загустел. превратиться в бестолковую.

Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными чили и чесноком (Yu Xiang Qie Zi) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и кабоча в скороварке

[Фотография: Дж.Kenji López-Alt]

Когда я начал работать в офисе Serious Eats в Нью-Йорке, этот ароматный баклажан, тыква кабоча и куриное карри были одним из первых блюд Daniel’s, которые я когда-либо пробовал, и это победило. С помощью скороварки курица в этом рагу в тайском стиле станет очень нежной и нежной. Интенсивный аромат и вкус соуса на основе кокосового молока с добавлением пасты карри, имбиря, чеснока и специй, приобретенных в магазине, противоречат тому, насколько легко его приготовить.

Скороварка Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и тыквой Кабоча »

Вернуться к полному списку

Жареный стир-фрай из креветок и баклажанов со специями

[Фотография: Prasanna Sankhiny]

Исключительно хорошо сочетается с мягким вкусом черных баклажанов.Для этого индийского варианта жаркого, мы быстро готовим два блюда с помидорами, луком, чили, имбирно-чесночной пастой и большим количеством тмина и куркумы, делая блюдо теплым с пряностями, но не приправленными. Попробуйте подавать его с рисовым пловом или — моим любимым — свежеприготовленным роти .

Рецепт жаркого из креветок и баклажанов со специями »

Вернуться к полному списку

Хеш из баклажанов, кабачков и помидоров черри с запеченными яйцами

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Это красочное, подходящее для позднего завтрака блюдо из запеченных яиц в гнезде из жареных летних овощей проходит по тонкой грани между хешем и рататуем. Приготовление баклажанов в микроволновой печи и выжимание из них воды способствует потемнению и предотвращает впитывание баклажанами слишком большого количества масла, а приготовление кабачков и кабачков по отдельности помогает сохранить их нежный вкус и текстуру. Это единственный случай, когда вы захотите использовать высококачественное оливковое масло — и не экономьте на нем.

Пирог из баклажанов, тыкв и черри с запеченными яйцами »

Вернуться к полному списку

Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и чернотой

[Фотография: Vicky Wasik]

If вы ищете рецепт, который превратит обычное, купленное в магазине слоеное тесто в нечто захватывающее и особенное, не смотрите дальше. В этом пироге используется слоеное тесто в качестве основы и заправлено сливочным козьим сыром, гауда, ароматными семенами чернушки, баклажанами и небольшим количеством меда.

Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и чернотой Рецепт »

Вернуться к полному списку

Паста с рыбой-мечом, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada)

Wasik

В этой пасте, вдохновленной вкусами Сицилии, сочетаются рыба-меч, помидоры и баклажаны с ригатони. Блюдо сытное и легкое в приготовлении, но достаточно легкое, чтобы наслаждаться им все лето.

Паста с меч-рыбой, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Чаша для риса с баклажанами

[Фотография: Вики Васик]

Все дело в правильном балансе текстур и вкусов.Здесь хрустящие, быстро замаринованные огурцы дополняют сладкую и соленую порцию нежных тушеных баклажанов. Украсив такими ингредиентами, как обжаренные грибы, ростки фасоли и нарезанный зеленый лук, вы получите яркое и сытное вегетарианское блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут.

Рецепт в чашке для риса с баклажанами »

Вернуться к полному списку

Лосось на листе с компотом из томатов и баклажанов

[Фотография: Вики Васик]

Лосось в листовой кастрюле — вкусная классика, но Этот рецепт действительно посвящен восхитительно пикантному компоту из помидоров, чеснока и баклажанов, который сопровождает рыбу.Помидоры и баклажаны растворяются в очень ароматном, похожем на рататуй соусе, который мы приправляем гочуджаном, чтобы придать ему немного тепла и фанка. С добавлением свежего базилика в нем сочетаются все ароматы лета в любое время года.

Рецепт лосося с томатно-баклажанным компотом »

Вернуться к полному списку

Закуски и гарниры из баклажанов

Лучший Баба Гануш

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Там много плохо приготовленных, мягких или горьких баба гануш.Но когда баба гануш приготовлен хорошо, он яркий, дымный, насыщенный и вызывает полное привыкание. Чтобы приготовить отличный вариант в домашних условиях, обжарьте баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими, и слейте их в счетчике для салата, чтобы усилить аромат. Смешайте чеснок и лимонный сок, затем медленно сбрызните тахини и оливковым маслом, чтобы образовалась кремообразная эмульсия, которая идеально подходит для макания чипсов из лаваша или крудите.

Лучший рецепт Бабы Гануш »

Вернуться к полному списку

Сицилийские баклажаны и кедровые орехи Caponata

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Caponata — кисло-сладкая сицилийская приправа, интенсивный вкус которой определяется обширным списком ингредиентов, включая баклажаны, оливковое масло, изюм, кедровые орехи, болгарский перец, красный винный уксус и травы. Его разнообразие вкусов может быть чем-то вроде приобретенного вкуса, но как только вы его усвоите, вы никогда не оглянетесь назад. После того, как он приготовлен в соусе, он готов к добавлению пасты или (я предпочитаю) намазывать его на брускетту.

Рецепт капонаты из сицилийских баклажанов и кедровых орехов »

Вернуться к полному списку

Провансальский тиан (запеканка из баклажанов, кабачков, кабачков и помидоров)

[Фотография: Daniel Gritzer2] Фильм Ratatouille заканчивается тем, что герой переосмысливает деревенское одноименное блюдо как элегантно сложенный шедевр, чем восхищает привередливого ресторанного критика.Но то, что Реми якобы изобретает, на самом деле является классическим провансальским tian . Наша версия состоит из тонких ломтиков кабачков, летних тыкв и баклажанов, залитых томатным соусом и выложенных красивыми концентрическими кругами. Вы можете нарезать овощи разной формой или использовать форму для запекания другого размера или формы, но самый важный шаг такой же, как и в нашем летнем рецепте лазаньи: обжарьте каждую партию овощей, чтобы удалить влагу и помочь им подрумяниться.

Рецепт провансальского тиан (запеканка из баклажанов, кабачков, кабачков и томатов) »

Вернуться к полному списку

Роллатини из баклажанов на гриле

[Фотография: Джошуа Бузель]

попробуйте давних скептиков к баклажанам: жареные на гриле ломтики баклажанов трудно устоять, даже если вы в целом не являетесь их поклонником, а добавление в них других ароматных ингредиентов делает их еще более привлекательными.Здесь мы наполняем ломтики рикоттой, моцареллой и пармезаном, а также острым проволоне, свежим базиликом и яйцом, которые служат связующим веществом. Затем булочки укладывают на поднос для гриля с богатой помидорами маринарой и оставляют готовиться, пока сыр не превратится в пузырящуюся липкую массу.

Рецепт Роллатини из баклажанов на гриле »

Вернуться к полному списку

Спирали из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцами

[Фотография: Джошуа Бузель]

Эти роллы с начинкой на гриле в средиземноморском стиле баклажаны с острым греческим йогуртом и фетой, помидорами, огурцами и горстями свежего орегано, мяты и укропа.Для них и роллатини, описанного выше, важно нарезать баклажаны до нужной толщины, примерно на четверть дюйма — слишком тонкие, и кусочки распадутся; слишком толстые, и их будет сложно свернуть.

Рецепт спиралей из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцом »

Вернуться к полному списку

Копченый баклажан для рамэн

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Это полезное, но трудоемкое занятие, поэтому такие наборы для приготовления рамена от Sun Noodle — это спаситель.Лапша и бульон сами по себе неплохие, но они намного улучшаются с добавлением ваших собственных домашних начинок — нарезанного зеленого лука, яиц всмятку или этого очень пикантного баклажана. Сначала мы обжариваем целые баклажаны, затем вынимаем мягкую дымную мякоть и раскручиваем ее в спиннинге для салатов, как в нашем рецепте баба гануш. Затем тушим его с типичными японскими ароматизаторами: комбу, , бонито, соевый соус и мирин.

Копченый баклажан для рецепта рамэн »

Вернуться к полному списку

Пряный баклажан с семенами помидора и горчицы

[Фотография: Майкл Харлан Тюркелл]

Эта тарелка нежных маленьких баклажанов вдохновлена классическое бенгальское блюдо ланч .Приправленные пастой, состоящей из томатов, семян горчицы, семян тмина, куркумы и порошка кашмирского красного перца чили, они запекаются до обугливания и почернения снаружи, с бархатистой и мягкой внутренней стороной.

Пряный баклажан с семенами помидора и горчицы »

Вернуться к полному списку

Жареный баклажан по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем

[Фотография: Vicky Wasik]

Это блюдо из баклажанов , иногда в меню в ресторанах якитори, почти так же вкусен, когда готовится на жаровне.Прямой нагрев обжигает кожу, подчеркивает естественный дымный аромат баклажана и доводит внутреннюю часть до густой кремообразной консистенции. Посыпаем готовый баклажан хлопьями вяленого, копченого и сушеного скумбрии, нарезанным зеленым луком и пряным тертым имбирем.

Рецепт жареных баклажанов по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем »

Вернуться к полному списку

Баклажаны с рыбным ароматом (тушеный баклажан с чесноком, имбирем и чили по-китайски)

[Фотография : Vicky Wasik]

Не обманывайтесь названием: это блюдо из жареных баклажанов не содержит рыбы.Скорее, «ароматный рыбой» относится к сычуанскому соусу, в состав которого входят ингредиенты, обычно связанные с приготовлением рыбы, а именно чеснок, имбирь и маринованный перец чили. Наслаждайтесь им в горячем или холодном виде, с рисом, с любимым белком или просто в качестве гарнира к следующему блюду провинции Сычуань.

Ароматные рыбные баклажаны (тушеный по-Сычуаньски с чесноком, имбирем и чили) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Фаршированные баклажаны с чесночным соусом тахини

Фаршированные баклажаны со всеми его успокаивающими и ароматными ингредиентами делают блюдо удивительно полезным и сытным, с прекрасной подачей — всегда приятный маленький бонус, когда дело доходит до еды!

Фаршированные баклажаны, прекрасный кусочек фаршированного…

Фрукты ?

Баклажан — один из моих самых любимых. Погодите, а баклажан — это овощ? Фрукт? Полагаю, я мог бы просто назвать это «продуктом» — хорошим общим описанием — и оставить все как есть.

Но поскольку я хотел бы быть максимально точным для вас, я исследовал, к какому семейству на самом деле относятся баклажаны. И, хотите верьте, хотите нет, но это фрукт и часть семейства пасленовых.

Итак, я бы сказал, что баклажан — один из моих любимых фруктов , в этом случае.

Но независимо от его официальной классификации, я отношусь к нему, как к овощу, и готовлю его всевозможными восхитительными способами, чтобы получилось пикантное блюдо.

Мне нравится мой баклажан, нарезанный кусками и сбрызнутый оливковым маслом, а также некоторыми травами и специями, и карамелизованный до обугливания и мягкости (возможно, с добавлением некоторых помидоров) для приготовления чатни.Я также люблю его нарезать, панировать и слегка обжарить, превратив его в восхитительный и хрустящий гамбургер из баклажанов.

Совсем недавно я совершенно влюбился в еще одну вкусную маленькую презентацию: фаршированные баклажаны.

Но можно с уверенностью сказать, что я люблю баклажаны в любом случае!

Варианты с фаршированным баклажаном безграничны

Часть удовольствия от приготовления такого рецепта, как фаршированный баклажан, заключается в том, что когда дело доходит до ингредиентов, нет предела.

Вы можете стать полностью вегетарианцем или добавить немного своего любимого фарша — говядины, курицы, индейки или даже колбасы. И вам решать, хотите ли вы использовать в качестве начинки рис, киноа, фарро или другой вид зерна.

Смешивание и подбор начинки для фаршированных баклажанов — это увлекательная и творческая часть. Что касается меня, я люблю ароматы ближневосточной кухни — теплые специи и другие интересные ингредиенты, такие как тахини. Поэтому я создал свой рецепт фаршированных баклажанов с учетом этого вкусового профиля.

Я использовал немного постного говяжьего фарша в начинке для протеина, а также ароматный рис басмати, немного молотого тмина, кориандра, щепотку корицы и паприки для придания цвета и вкуса. Я также добавил немного нарезанных помидоров черри для сочности и свежих трав, таких как мята и петрушка, для свежести.

И так как фаршированные баклажаны всегда можно получить из восхитительного соуса, сбрызнутого сверху, чтобы связать все вкусы вместе, я использовал немного этой тахини, чтобы создать пикантный и пряный чесночный соус тахини с поцелуем лимона.

Подается с добавлением пикантной зелени, это блюдо — одно из моих самых любимых, и я надеюсь, что оно станет одним из ваших, особенно если вы немного похожи на «баклажановую голову», как я!

Советы и лакомые кусочки фаршированных баклажанов:

  • Какой баклажан использовать: Используйте для этого традиционные баклажаны и ищите средне-большие и более длинные, чем округлые — их легче черпать и заполните и сделайте красивую презентацию.
  • Выберите белок: Говяжий фарш — мой выбор, но не стесняйтесь использовать индейку, курицу, острую или сладкую колбасу или даже фарш из баранины — еще один отличный вариант.
  • Станьте вегетарианцем: Не стесняйтесь полностью отказаться от мяса, если вы предпочитаете вегетарианский путь.
  • Другие варианты начинки: Я использую рис басмати для начинки, но вы также можете использовать коричневый рис, киноа, ячмень или кус-кус — все, что вам больше нравится.
  • Где найти тахини: Тахини — это кунжутная паста, используемая в ближневосточной кухне, схожая по консистенции с миндальным или арахисовым маслом, и обычно встречается с этими ореховыми маслами или, возможно, в разделе International Foods вашего местного магазина. рынок.Но если вы не можете его найти, просто оставьте это, и соус все равно будет супер ароматным!

Полюбуйтесь ими или просто перейдите к рецепту:

Рецепт

Фаршированные баклажаны

by Ingrid Beer

Эти пикантные фаршированные баклажаны с ближневосточными специями и чесночным соусом тахини — восхитительное и красивое блюдо, полное текстуры и полезных ингредиентов.

Урожайность: Обслужено 4

Пищевая ценность: 524 калории

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 35 минут

Пряный чесночный соус тахини Ингредиенты:

• ½ стакана простого обезжиренного греческого йогурта
• 2 столовые ложки паста тахини
• 6 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки кайенского перца (или желаемое количество)
• 3 столовые ложки воды

Фаршированные баклажаны Ингредиенты:

• 1 чайная ложка
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого корицы
• 2 баклажана, разрезанных пополам и извлеченных по центру, оставляя около 1 дюйма границы вокруг
• Оливковое масло (около 4 столовых ложек, разделенное использование )
• Соль
• Черный перец
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• ½ фунта постного говяжьего фарша (или индейки, курицы, баранины или колбасы)
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через чесночный пресс 908 99 • Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 ½ стакана вареного риса басмати (вы можете получить его из ½ стакана сырого риса, приготовленного с ¾ стакана воды)
• ½ стакана нарезанных помидоров черри
• 1 столовая ложка нарезанной плоской петрушки
• 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев мяты плюс пара дополнительных листиков для украшения
• 1 столовая ложка грубо нарезанных фисташек (по желанию)

Приготовление:

— Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень пергаментной бумагой.

-Приготовьте чесночный соус тахини, добавив все ингредиенты в кухонный комбайн и обработав его до однородной массы; вылейте в блюдо и отложите, пока будете готовить остальную часть рецепта.

-В небольшой формочке смешайте перец, кориандр, тмин и корицу и на мгновение отложите эту смесь приправ.

— Поместите четыре половинки баклажана мясистой стороной вверх на противень и сбрызните примерно 3 столовыми ложками масла (всего) нарезанный баклажан с мякоти и посыпьте примерно & frac13; смеси приправ из формочки и пару щепоток соли и перца; поместите в духовку, чтобы запекать до готовности и легко проткнуть ножом для овощей, около 35 минут.

— Пока баклажаны жарятся, приготовьте начинку, поставив сковороду на средний или сильный огонь и сбрызнув примерно 1 столовой ложкой масла; после того, как он станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте несколько минут, пока он не станет мягким, затем посыпьте говяжьим фаршем и готовьте его несколько минут с луком; добавьте оставшуюся часть смеси приправ, пару щепоток соли и перца, чеснок и хлопья красного перца (если используете) и продолжайте готовить, пока мясо не будет прожарено.

-Добавить к вареному говяжьему фаршу вареный рис, нарезанные помидоры черри, мелко нарезанную петрушку и мяту, а также фисташки (если используются) и сложить вместе, чтобы смешать; согреться.

— Заполните каждую полость для жареных баклажанов обильными равными порциями теплой начинки и выложите на тарелку; сбрызнуть острым чесночным соусом тахини и при желании украсить мятой или петрушкой.

40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (Vegan Aubergine Recipes)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Большинство веганов знают, что скучное блюдо из жареных баклажанов является единственным вегетарианским вариантом, но этот список рецептов веганских баклажанов (или рецептов веганских баклажанов) призван доказать, что существуют лучшие варианты баклажанов.

На самом деле, баклажаны часто используют в качестве заменителя мяса, ПОТОМУ ЧТО он очень универсален и может использоваться во многих мясных блюдах. Проблема в том, что когда оно плохо приготовлено, оно может быть довольно скучным блюдом.

Чтобы решить эту проблему, мы составили список веганских рецептов из баклажанов. Все эти рецепты вкусные и увлекательные для веганов.

Здесь есть все: от фаршированных баклажанов до макарон из баклажанов и фрикаделек из баклажанов!

Если вы ищете другие веганские рецепты, но баклажаны вам не по вкусу, почему бы не ознакомиться с нашим планом веганского питания?

На случай, если я запутала британцев, это список веганских рецептов баклажанов.Я просто использую более широко используемый термин: баклажаны.

Интересно, что термин «баклажан» происходит от французского слова «баклажан» и первоначально произошло от арабского слова.

Баклажан, с другой стороны, происходит от белого сорта растения, похожего на гусиное яйцо. Этот вариант был более распространен в Северной Америке в 18 веке, когда был изобретен этот термин.

Если мое прикосновение к истории слов «баклажан» и «баклажан» вам не наскучило, вам следует больше узнать о словах, которые в США и Великобритании различаются.

Как приготовить баклажаны

Это большой вопрос и камень преткновения для многих новых веганов при приготовлении веганских рецептов из баклажанов.

Прежде всего, убедитесь, что вы умеете собирать баклажаны. Мы писали о том, как выбрать идеальный баклажан в нашем рецепте бабагануша (кстати, это соус из баклажанов).

Когда вы перейдете к этапу приготовления, помните, что баклажаны в основном состоят из воды и впитывают все, с чем они сочетаются.Они также могут намокнуть, если вы не будете осторожны.

Также ведутся споры о том, солить баклажаны или нет.

Мы рекомендуем придерживаться того, что написано в рецепте. Тот, кто пишет, точно изменил свои рецепты карри из баклажанов или приготовленные на гриле баклажаны, чтобы сделать их идеальными.

Если вы хотите сделать эти простые рецепты из баклажанов еще проще, ознакомьтесь с этими советами по приготовлению баклажанов.

В противном случае продолжайте прокрутку, чтобы найти все рецепты веганских баклажанов (или рецепты веганских баклажанов), на которые вы могли бы надеяться.

Сеть

Бонус: быстро, сытно и очень вкусно, можно некоторое время хранить в холодильнике

Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.

Готово через: 1 час
Рецепт: MyPurePlants
Бонус: сливочное, сытное, но при этом полезное блюдо

Что вам нужно, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ веганскую мусаку? Я бы сказал слои обжаренных ломтиков баклажанов, сытный соус рагу на основе томатов и сливочно-белый бешамель, запеченные вместе.

Готово через: 20 минут
Рецепт: YumVeganLunchIdeas
Бонус: вкусный, питательный и универсальный бутерброд

Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

Готово через: 50 минут
Рецепт: КетоВегетарианские рецепты
Бонус: супер полезно, вкусно и легко

Эти фрикадельки из кето-баклажанов — вкусные фрикадельки на растительной основе для вегетарианской или веганской еды с низким содержанием углеводов.Они приготовлены из смеси баклажанов и грибов, но их тоже можно обжарить на воздухе.

Готово через: 1 час 5 минут (всего 5 минут на подготовку)
Рецепт: FitFoodieNutter
Бонус: супер просто, ароматно, полезно и вкусно

Ищете ли вы семейный ужин без мяса по будням или выигрышный рецепт для званого ужина с друзьями, этот супер легкий, но невероятно вкусный липкий баклажан в азиатском стиле станет отличным выбором.Веганский и может быть сделан без глютена.

Готово через: 35 минут
Рецепт: aSimplePalate
Бонус: легко, быстро, мясисто, вкусно и очень полезно

Жареные макароны из баклажанов с 6 ингредиентами в насыщенном томатном соусе. Это блюдо из пасты наполнено приятным ароматом и может быть подано с вашей любимой пастой без глютена или овощами! Просто и вкусно.

Готово через: 25 минут
Рецепт: ItsAVegWorldAfterAll
Бонус: быстро, легко и так вкусно

Этот веганский рецепт из баклажанов ароматный, легкий в приготовлении и подается с домашним соусом терияки.Это отличный рецепт 30-минутного ужина для насыщенных ночей!

Готово через: 30 минут
Рецепт: CookeAtLiveLove
Бонус: вкусный, сытный и хрустящий бутерброд

Вкусные мясные баклажаны с слоями хрустящих овощей и добавлением соленого, соленого оливкового спреда.

Рецепт: HurryTheFoodUp
Бонус: Ужин такой простой, вкусный и острый

Эту простую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства.Sugo all’arrabbiata, вот и мы!

Готово через: 21 минуту
Рецепт: Мриштанна
Бонус: быстрое, вкусное, полезное и аутентичное блюдо

Рис Бринджал — это веганская, безглютеновая еда, которую можно приготовить в одной кастрюле, которую можно приготовить менее чем за 30 минут, когда у вас будет готовый порошок.

Готово через: 40 минут
Рецепт: CookeAtLiveLove
Бонус: легкий, хрустящий, дымный и полный вкуса

Тонко нарезанные баклажаны, посыпанные сладким дымным маринадом, имитирующим бекон, в этом быстром и легком веганском рецепте бекона.

Готово через: 55 минут (всего 10 минут на подготовку)
Рецепт: FitFoodieNutter
Бонус: легкий, вкусный, питательный и такой хороший

Этот аппетитный веганский бутерброд BLT с баклажанным беконом — восхитительное блюдо из бекона на растительной основе как для веганов, так и для мясоедов. Жареный баклажан с дымком, хрустящий салат, сочные помидоры и сливочный веганский майонез делают этот веганский бутерброд необычным.

Готово через: 30 минут
Рецепт: DishByDish
Бонус: простое, успокаивающее, наполненное и ароматное блюдо

Теплая, насыщенная и успокаивающая, эта простая паста пенне с чесночным баклажаном — это пища, которая поможет вам в напряженные дни.

Готово через: 40 минут
Рецепт: SlenderKitchen
Бонус: быстро, полезно, вкусно и так просто!

Эти простые блюда из запеченных баклажанов фахитас очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами так хорош.

Готово через: 1 час 15 минут (всего 20 минут)
Рецепт: LittleSunnyKitchen
Бонус: легко приготовить, полезно, вкусно и можно хранить в холодильнике пару дней

Фаршированные баклажаны, приготовленные по-ближневосточному рецепту в томатном соусе.Эти фаршированные баклажаны / баклажаны приготовлены по-вегански, так как они фаршированы только рисом, овощами, специями и без мяса!

Готово через: 30 минут
Рецепт: LittleSunnyKitchen
Бонус: сливочный, вкусный и очень легкий

Карри из баклажанов и нута идеально подходит для обеда в середине недели, так как его приготовление занимает всего 30 минут. Подается с белым рисом и украшается нарезанными свежими листьями петрушки.

Готово через: 40 минут
Рецепт: ТрадиционноModernFood
Бонус: просто, легко, питательно и так вкусно

Катирикай садам — ​​вкусный сорт риса, приготовленный с бринджалом.Порошок свежемолотых специй придает рису приятный аромат. Катхирикай садам — ​​это одно из быстрых коробок для обеда на загруженный будний день.

Готово через: 1 час
Рецепт: MyPurePlants
Бонус: просто, полезно и так вкусно

Жареные баклажаны обладают удивительной текстурой и довольно нейтральным вкусом, поэтому при правильной заправке из них можно получить множество вкусных вещей. Попробуйте эти простые и полезные фрикадельки из баклажанов с 5 ингредиентами и соусом маринара.

Готово через: 25 минут
Рецепт: ProfusionCurry
Бонус: быстро, вкусно и вкусно

Китайский пряный баклажан легко приготовить, он полон ароматных вкусов и превосходного вкуса. Узнайте, как приготовить этот простой, но вкусный рецепт без глютена, вегетарианца, сои и всего из нескольких ингредиентов.

Гарниры и салаты

Готово через: 45 минут
Рецепт: ThePeskyVegan
Бонус: сладкое, пикантное, ароматное и полезное блюдо

Баклажаны на гриле терияки — отличное дополнение к любому веганскому барбекю.Золотистое, слегка хрустящее, без глютена, вы можете наслаждаться им как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Готово через: 40 минут
Рецепт: YumVeganLunchIdeas
Бонус: красиво, вкусно, ароматно и так хорошо

Марокканский салат из баклажанов — идеальный рецепт летнего салата барбекю. С нежными марокканскими специями, ароматом копченого барбекю, жареным нутом, свежим салатом из рукколы и пикантной заправкой — это обязательно нужно попробовать. Баклажаны барбекю сливочные и ароматные.Этот рецепт салата из жареных баклажанов обязательно впечатлит!

Готово через: 30 минут
Рецепт: InTheKitch
Бонус: просто, легко приготовить и легко приготовить, идеально подходит для любого случая

Эскаливада — традиционное испанское блюдо из овощей на гриле. Хотя на первый взгляд это может показаться не слишком захватывающим, приготовьтесь поразить ваш мозг тем, насколько вкусными могут быть хорошо приготовленные овощи в острой пикантной заправке.

Готово через: 40 минут
Рецепт: VeganPunks
Бонус: острое, мягкое и вкусное блюдо

Баклажан бхаджи, или бринджал бхаджи, — классический индийский гарнир, сочетающий богатую сливочную нотку баклажанов с классическими специями, такими как гарам масала и тмин. В этом рецепте 2 основных блюда и 4 дополнительных.

Готово через: 1 час 5 минут (подготовка всего 15 минут)
Рецепт: GreedyGourmet
Бонус: супер быстро, просто в приготовлении, вкусно и полно вкуса

Баклажан мисо, также известный как Насу Денгаку, — это рецепт японской закуски из баклажанов.Просто разделите баклажаны пополам, запеките их, полейте мисо и приготовьте на гриле. Подавайте отдельно в качестве закуски или приготовьте веганское блюдо, подав его с рисом и салатом.

Готово через: Подготовка за 10 минут и приготовление за 40 минут
Рецепт: Cooktoria
Бонус: простой, сытный, сытный и прекрасное дополнение к любому блюду

Это легкое веганское рагу из баклажанов очень просто и вкусно. Есть один дополнительный шаг, который делает баклажан мясистым, нежным и таким мягким.

Готово через: 35 минут
Рецепт: CarolinesCooking
Бонус: Легкость приготовления, свежий аромат и вкус

Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он отлично подходит для приготовления вперед и восхитителен на обед или в качестве гарнира.

Готово через: 45 минут
Рецепт: SpicyTamarind
Бонус: Аутентичный, простой и ароматный

Байнган бхарта — это дымное деревенское блюдо, которое готовится путем измельчения баклажанов, обожженных на прямом огне.

Готово через: 20 минут
Рецепт: VeggiesSaveTheDay
Бонус: быстрый, полезный, питательный и красивый салат

Салат из баклажанов на гриле с нутом и помидорами — это ароматный рецепт в средиземноморском стиле. Он веганский, без глютена и полезен для здоровья.

Готово через: 45 минут
Рецепт: VeggieDesserts
Бонус: легко приготовить, красиво и сногсшибательно с отличным вкусом

Жареные дольки баклажанов восхитительно карамелизируются и идеально подходят для салата.В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ наслаждаться ими. Запеченный баклажан идеально сочетается с приправленными зернами и капустой в салате или в качестве гарнира. Веганский.

Закуски и закуски

Готово через: 1 час (всего 10 минут на подготовку)
Рецепт: WholeFoodBellies
Бонус: Легко приготовить, полезно и питательно, блюдо, подходящее для заморозки

В этих веганских сосисках смесь баклажанов, бобов каннеллини, чеснока, лука и петрушки.Их можно приготовить заранее и наслаждаться горячими или холодными. Отлично подходит для ланч-боксов или в сочетании с салатом для домашнего домашнего обеда. Приготовление еды и удобство использования в морозильной камере.

Готово через: 50 минут (подготовка всего 10 минут)
Рецепт: HappyKitchen
Бонус: просто, полезно, невероятно вкусно

Эти грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и меньше часа времени, и вы получите веганское угощение для вкусовых рецепторов с этими рулетами из баклажанов, фаршированных грецкими орехами.

Готово через: 1 час 30 минут
Рецепт: YourGuardianChef
Бонус: простых ингредиентов, полезных и очень вкусных

Баклажанная икра может показаться изысканной, но приготовить ее очень просто. Это запеченные баклажаны с большим количеством чеснока, тимьяна и оливкового масла.

Готово через: 45 минут
Рецепт: VeggiesDontBite
Бонус: легкий, мега вкусный, хрустящий и полезный

Запеченный картофель фри из баклажанов превратит в любовника даже ненавистника баклажанов.Я знаю, потому что это был я! Здорово, просто и так вкусно.

Готово через: 30 минут
Рецепт: TheUrbenLife
Бонус: быстро, легко, вкусно и полностью удовлетворительно!

Эти кусочки пиццы с баклажанами не содержат молочных продуктов, глютена, веганские блюда и содержат мало углеводов! Каждый ломтик покрыт соусом для пиццы, сыром на растительной основе и свежим базиликом. Наслаждайтесь ими как легким обедом или веселой закуской.

Готово через: 50 минут
Рецепт: ForkfulOfPlants
Бонус: восхитительный, полный вкуса и аромата соус

Дитя любви Мухаммары и Бабы Гануша, это средиземноморское блюдо сладкое, сливочное, чесночное, дымное и немного ореховое.Идеально подходит для теплой питты на гриле и голодных друзей.

Готово через: 25 минут
Рецепт: ElectricBlueFood
Бонус: простой, ароматный и мега вкусный

Ароматная закуска, вдохновленная вкусами Средиземноморья. Наслаждайтесь этой брускеттой из баклажанов на гриле со свежей мятой и, по желанию, жареными помидорами черри!

Готово через: 50 минут
Рецепт: CookingJourneyBlog
Бонус: полезно, вкусно и мега вкусно

Этот рецепт японских баклажанов станет отличной закуской.Ищете рецепт полезных баклажанов на ужин? Жареный баклажан с песто из авокадо — победитель!

Готово через: 1 час
Рецепт: PepperBowl
Бонус: простых ингредиентов, супер вкусные и универсальные

«Рецепт запеченного баклажана / Легкий хрустящий баклажан» — идеальный рецепт, который отлично подходит для закуски / закуски. Лучший способ празднования. Лучше всего использовать в качестве основного ингредиента для приготовления бутербродов, лазаньи.

Готово через: 35 минут
Рецепт: CookMorphosis
Бонус: быстро, просто, со вкусом, отличная закуска или гарнир

Свежие, сладкие, веганские блюда и без глютена — все, что можно сказать об этом удивительном японском баклажане мисо в ресторанном стиле.

Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов

Посмотрите рецепт здесь

Готово через: 45 минут

Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp

Бонус: дымный, мягкий и очень вкусный дип 🙂

Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.

Дип-соус, Вечеринка, Гарнир Арабская, Левантийская, Веганская кухня

  • 3 маленьких баклажана (3 маленьких баклажана = 600-700 г всего)
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
  • 1 лимон (сок)
  • 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • соль и перец по вкусу
Дополнительно
  • 1 горсть зерен граната
  • 1 столовая ложка свежей кинзы / кориандра
  • Разогрейте духовку до 180ºC.

  • Положите баклажанов на противень для запекания, добавьте немного оливкового масла и немного соли .

  • Проделайте в них пару отверстий вилкой.

  • Добавьте также зубчиков чеснока . Их не нужно чистить.

  • Жаркое до готовности (25-30 минут).

  • Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».

  • С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .

  • Подавать в миске с добавлением болгарского перца и немного оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.

Пищевая ценность

40 аппетитных веганских рецептов из баклажанов (веганские рецепты с баклажанами)

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Я почти уверен, что в этом списке веганских рецептов баклажанов достаточно вариаций, чтобы служить источником вдохновения для рецептов на долгое время (или всех баклажанов, которые вы можете достать).

Охватывая все виды кухонь, такие как рецепты китайских баклажанов и рецепты японских баклажанов, и различные типы рецептов, такие как салаты из баклажанов и рецепты ужинов из баклажанов, он действительно показывает все лучшее, что могут предложить баклажаны / баклажаны.

Лучший рецепт ближневосточных баклажанов [Видео] • Единороги на кухне

Это отличный рецепт ближневосточных баклажанов, который всегда под рукой. Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами.Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

Если вы читаете достаточно долго, то знаете, что у нас в блоге есть отличная коллекция ближневосточных рецептов, благодаря нашим корням и местам, в которых мы жили. От вкусного и легкого соуса тахини и манакиш заатар до нашего любимого фалафель и ливанский рис с вермишелью, мы вас накроем. Сегодняшний рецепт — один из моих любимых на все времена. Это блюдо из баклажанов на Ближнем Востоке простое и наполнено таким ароматом.

Баклажаны по-ближневосточному!

Этот рецепт пользуется популярностью круглый год, он изобилует ароматами Ближнего Востока, такими как сумах, чеснок и тахини.Нам нравится это блюдо, потому что оно:

  • Легко: Так же просто, как нарезать, разрезать, зажарить и подать! Просто, но очень вкусно.
  • Здорово: В этом рецепте баклажаны жареные, а не жареные, что означает, что используется очень мало масла. Он также вегетарианский и не содержит глютена.
  • Совершенно вкусно: Восхитительное сочетание баклажанов, сумаха, йогурта и тахини. Вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, и никакие специи не подавляют другие.

Состав

Вот основные ингредиенты для этого рецепта:

  • Баклажаны: Убедитесь, что ваши баклажаны свежие и твердые. Если на баклажанах есть коричневые пятна или они слишком мягкие в некоторых местах, они не подходят для этого рецепта.
  • Чеснок: Чем больше, тем лучше. Сочетание чеснока, оливкового масла и соли придаст баклажанам смелый вкус.
  • Сумах: Сумах, одна из моих любимых специй, имеет терпкий вкус.Изготовлен из ягод сумаха.

Что касается тахини-соуса из йогурта, вам понадобится тахини хорошего качества, простой йогурт, чеснок, лимонный сок, соль, сумах и оливковое масло. Мы используем и настоятельно рекомендуем гранатовые орехи в качестве гарнира. Это простой рецепт, который можно подать на вечеринке или простой семейной встрече.

Инструкции по приготовлению

  1. Начните с выбора подходящего баклажана. Баклажаны должны быть свежими и без коричневых семян. Баклажан разрезать вдоль пополам и нарезать ромбами мякоть.
  2. Сбрызнуть оливковым маслом, сумахом, чесноком и солью.
  3. Выпекать в духовке при температуре 400 ° в течение 30 минут или до тех пор, пока они полностью не приготовятся, а мякоть станет мягкой и красивой. (Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как запекать баклажаны, чтобы получить несколько полезных советов.)
  4. Тем временем приготовьте соус из йогурта тахини, смешав все ингредиенты в банке или миске.
  5. Посыпьте приготовленные баклажаны домашним соусом из йогурта тахини, небольшим количеством гранатовых орехов (по желанию) и грецкими орехами. У вас будет идеальное сочетание текстуры и вкуса в очень простом блюде.

Все дело в игре с ароматизаторами. Гранаты и грецкие орехи всегда хорошо сочетаются друг с другом. Так что сделайте лимон, чеснок и тахини. Если вы обязательно протестируете, какие вкусы и специи работают вместе, вы обнаружите, что создаете потрясающие блюда!

Идеи для сервировки

Я люблю подавать это ближневосточное блюдо из баклажанов с йогуртовым соусом тахини. Однако вы также можете дополнить его другими соусами, такими как цацики или ливанский томатный соус. Вы можете подавать это блюдо как простой обед или ужин или даже как закуску.Или вы можете использовать его в качестве гарнира к основным блюдам, таким как куриная шаурма или говяжий шашлык.

Легкое блюдо для Ялды (зимнее солнцестояние)

Короче говоря, ночь Ялда (Shab-e Yalda) — это иранский праздник зимнего солнцестояния. Обычно не ложатся спать после полуночи, читают стихи вслух, проводят время с семьей и близкими и едят орехи, сухофрукты, гранаты и арбузы. В моей семье у нас всегда есть рыба на ужин в Ялде. В северо-западной части Ирана (Тебриз и близлежащие города), если пара молодоженов, семьи берут украшенные фрукты и орехи и некоторые подарки невесте.

Советы, приемы и часто задаваемые вопросы по этому рецепту ближневосточных баклажанов:

В: Могу ли я использовать баклажаны любого типа?

A: Собственно говоря, да! Вы можете использовать большинство видов баклажанов для этого рецепта, включая японские баклажаны, китайские баклажаны, баклажаны с граффити, итальянские баклажаны или даже обычные баклажаны глобуса, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине. Для этого рецепта я использовал китайские баклажаны, поскольку они наиболее близки к тому, что я использовал в Иране, но я сделал тот же рецепт, используя баклажаны в виде глобуса, и единственное изменение, которое мне пришлось внести, — это запекание на дополнительные 10- 15 минут.

В: Что я могу использовать вместо йогурта для приготовления соуса тахини?

A: Вы можете использовать сметану или любой немолочный йогурт, если он без ароматизаторов, то есть простой. Этот рецепт ближневосточных баклажанов очень щадящий, и вы можете изменить его по своему усмотрению.

В: Это блюдо подается теплым или холодным?

A: Оба! Вы можете приготовить соус из йогурта тахини за пару дней и подать его на горячих баклажанах прямо из духовки в качестве горячей закуски / гарнира.Или вы можете приготовить все заранее и полить баклажаны соусом прямо перед подачей в качестве холодного ближневосточного салата из баклажанов. Я лично предпочитаю, чтобы он служил теплым.

В: Я приготовил слишком много йогуртового соуса тахини, что мне делать?

A: Много чего! Прежде всего, не выбрасывайте его. Этот соус хранится в холодильнике почти неделю, и вот несколько вещей, которые вы можете с ним сделать:

  • Заправка для салата: Добавьте пару столовых ложек воды в соус и перемешайте до консистенции заправки для салата.Используйте его с любым салатом.
  • Бутерброды: Используйте этот йогуртовый соус тахини в качестве пасты вместо майонеза для различных бутербродов. Мои любимые начинки для сэндвичей с соусом тахини — это овощи-гриль и курица-гриль.
  • Dip: Возьмите пакет чипсов из лаваша и налейте в миску лишний йогуртовый соус тахини. Поставьте миску в середину тарелки и выложите вокруг нее чипсы из лаваша. Вот и все. Теперь у вас тоже есть тахини для вечеринки!

Ищете еще рецепты из баклажанов?

Рецепт ближневосточных баклажанов

Шади Хасанзаде

Это отличный рецепт баклажанов с Ближнего Востока, который всегда под рукой.Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами. Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Закуска, гарнир

Кухня Персидская

Порций 6 порций

Калорий 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 китайских баклажана
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока Рубленый
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сумака
Тахини Йогуртовый соус:
  • ¼ чашки тини
  • чашки Простой греческий йогурт
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ¼ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки сумака
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Начинка:
  • ½ стакана гранатовых орехов
  • чашки грецких орехов
  • ¼ чашки нарезанной петрушки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

  • Разрежьте баклажан продольно пополам и выложите их на противень. С помощью ножа нарежьте баклажаны алмазами, стараясь не прокалывать кожу.

  • Сбрызните баклажаны оливковым маслом и натрите их измельченным чесноком. Посыпать баклажаны солью и сумахом.

  • Запекать в духовке 25-30 минут, пока мякоть не станет мягкой и полностью не приготовится. Тем временем приготовьте соус из йогурта тахини:
Соус из йогурта тахини:
  • Смешайте все ингредиенты в миске.Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

  • После того, как баклажаны приготовлены, полейте их йогуртовым соусом тахини, гранатовыми дольками, грецкими орехами и петрушкой.

Примечания

Если вы планируете подавать это ближневосточное блюдо из баклажанов в качестве холодного салата из баклажанов, то перед подачей на стол добавьте в холодные баклажаны соус из йогурта тахини и начинки.

Nutrition

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 16 г Белки: 5 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 1 мг Натрий: 497 мг Калий: 478 мг Волокно: 6 г Сахар: 8 г Витамин A: 245 IU Витамин C: 50 мг Ирония

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Наслаждайтесь этими 20 рецептами с баклажанами — фиолетовая жемчужина овощей

Баклажан — особенный и очень любимый овощ.Баклажаны, как их называют во Франции, имеют темно-фиолетовый цвет, уникальный вкус и текстуру. Но знаете ли вы, что существует пять видов баклажанов? Есть нежные молодые баклажаны, нежные азиатские баклажаны, знакомые фиолетовые баклажаны в виде глобуса, более сладкие белые баклажаны из семейной реликвии и очень крутые баклажаны с граффити. У каждого из них есть отличительные особенности, которые делают его наиболее подходящим для определенных рецептов.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых вместе с помидорами, болгарским перцем и картофелем.Они растут из лоз растений, которые могут вырастать до нескольких футов в высоту. Баклажаны также действительно полезны, поскольку они богаты антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и минералами, но при этом очень низкокалорийны.

Эти фиолетовые драгоценности едят во всем мире по рецептам пикантных блюд — достаточно взглянуть на эти 10 способов приготовить баклажаны с разными вкусами. Это неудивительно, ведь баклажаны имеют кремовую текстуру и богатый мясной вкус. Они универсальны, могут заменить мясо в любом рецепте, и из них можно приготовить сытные и сытные блюда, такие как этот сэндвич из жареных баклажанов с карамелизованным луком, соус из жареных баклажанов и этот хрустящий бургер из баклажанов.Советы по выбору, хранению и приготовлению баклажанов см. В разделах «10 способов приготовления с баклажанами» и «Вы действительно знаете, как приготовить баклажаны?» Вот 10 способов. И это еще не все — попробуйте эти 20 веганских рецептов с баклажанами, фиолетовой жемчужиной овощей.

1. Паста из дымных баклажанов с бок-чой и гороховым песто

В этой пасте из копченых баклажанов выбирают баклажаны белого цвета, приготовленные из копченой соли и копченой паприки. Он украшен уникальным соусом песто из бэби-бок-чой и гороха.

2. Фри из баклажанов с чипотле с айоли

Запеченный картофель фри из баклажанов — здоровая альтернатива обычному картофелю фри. Соедините их с этим домашним айоли с чипотле, которое придаст вам аромат. Выигрышная комбинация!

3. Плотный бургер из баклажанов с веганским майонезом

В этом сердечном бургере из баклажанов есть покрытие из семян чиа и кокосовой муки для получения хрустящей корочки. Его действительно легко приготовить, и веганский майонез прекрасно его дополняет.Добавьте в майонез немного своего любимого острого соуса, чтобы получить приятный эффект!

4. Обжаренный азиатский тофу с китайскими баклажанами и Бэби Бок Чой

Обжаренный азиатский тофу с китайскими баклажанами и Бэби Бок Чой — идеальный легкий летний ужин с несколькими слоями различных азиатских вкусов. Тофу впитывает все ароматы, в результате получается фантастическое, сытное блюдо.

5. Фаршированные детские баклажаны Карри

Сногсшибательное блюдо для этого фаршированного карри из молодых баклажанов.Баклажаны фаршированы настоящей домашней пастой карри. Вам понравится это удивительное блюдо с арахисом и семенами кунжута в домашнем соусе карри.

6. Вкусный марокканский тажин из жареных овощей

Чтобы приготовить вкусный марокканский тагин из жареных овощей, не обязательно иметь тагин. Вдохновленный путешествиями в Марокко, это блюдо состоит из прекрасно обжаренных овощей, включая баклажаны, и восхитительный, насыщенный соус из помидоров и хариссы.

7. Жареные баклажаны и кабачки в мисо

Вот простой и вкусный способ использовать лишние баклажаны и цуккини из вашего CSA, сада или даже просто излишне усердного похода по магазинам. Этот обжаренный в мисо баклажан и цукини невероятен сам по себе, но он отлично подойдет в качестве сытной стороны или даже в качестве начинки восхитительного овощного бутерброда.

Рекомендация: загрузите приложение Food Monster

Если вам нравятся подобные статьи и вы хотите больше, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster.Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерна и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции. Приложение показывает вам, как диета / здоровье / пищевые предпочтения могут быть полны вкусного изобилия, а не ограничений.

Приложение Food Monster содержит более 8000 рецептов, 500 из которых бесплатны. Чтобы получить доступ к остальным, вы должны заплатить абонентскую плату, но это того стоит, потому что вы не только получаете мгновенный доступ к более чем 8000 рецептов, но и получаете 10 НОВЫХ рецептов каждый день! Вы также можете составлять планы питания, добавлять закладки, читать тематические статьи и просматривать рецепты в сотнях категорий, таких как диета, кухня, тип еды, повод, ингредиент, популярные, сезонные и многое другое!

8.Медальоны из баклажанов

Медальоны из баклажанов — это забавный веганский вариант блюд из баклажанов с пармезаном. Медальоны из нежных баклажанов украшены обжаренным красным перцем, шпинатом, домашним хумусом и немного поджаренных панировочных сухарей. Сделайте их безглютеновыми, используя панировочные сухари без глютена.

9. Лимон и тимьян Баба Гануш

Баба Гануш — одно из самых вкусных и изысканных блюд, которые когда-либо украшали мезе. Если вы думаете, что никогда не сможете воссоздать это так вкусно дома, попробуйте этот лимонно-тимьянный баба Гануш и убедитесь, насколько это просто.

10. Ризотто с шафраном и жареными овощами

Это веганский вариант ризотто более сливочный, чем любой другой, который вы когда-либо пробовали, благодаря добавлению сливок из кешью и пищевых дрожжей. В этом ризотто с шафраном сочетаются помидоры черри, спаржа, кабачки и баклажаны, которые идеально сочетаются с тимьяном и шафраном.

11. Бегуни (Дольки из баклажанов, покрытые тестом)

Бегуни — это бенгальское слово для этого восхитительного оладья из баклажанов. Мягкий, насыщенный, тающий во рту баклажан — это чувственное переживание.Покрытие их хрустящим тестом переводит это ощущение на другой уровень, когда вы ощущаете пышную мягкую мякоть без видимого жира. Просто и именно для этого создан холодный вечер.

12. Тофу Фриттата с сальсой из дымных баклажанов

Этот тофу фриттата так легко приготовить и покрыть сальсой из дымных баклажанов, что он не из этого мира. Ингредиенты объединяются и образуют самые удивительные вкусовые сочетания.Соедините его с хорошим весенним салатом, и вы на пути к великолепному бранчу.

13. Вяленые баклажаны

Как веганы, мы должны найти творческие способы приготовления продуктов, которые мы когда-то любили. Это вяленое мясо из баклажанов было создано именно по этой причине. Всего несколько ингредиентов и день в дегидраторе — и вы получите вкусную и полезную закуску.

14. Стопки радужных баклажанов

Какими бы причудливыми ни выглядели эти «Радужные стеки баклажанов», они не могли быть проще, полагаясь исключительно на простоту самих ингредиентов.Хрустящие баклажаны, запеченные в духовке, с кучей увядшей зелени, обжаренными грибами, свежими помидорами и еще одним ломтиком баклажана. Просто сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте.

15. Баклажаны Каннеллони

Каннеллони из баклажанов полностью вегетарианское и не содержит глютена. Он также вызывает сильное привыкание (но в хорошем смысле) и готовится из жареных баклажанов, веганского сыра и зелени, а также с домашним соусом.

16. Рагу из баклажанов с ризотто

Ризотто — прекрасная альтернатива классическим привычным продуктам вроде макарон с сыром для взрослых.Это рагу из баклажанов с ризотто наполнено овощами и порадует даже самого не любящего баклажаны едока.

17. Ломтики баклажанов с соусом из тхини и тмина

Блюдо простое, но очень хорошее. Жареные в духовке ломтики баклажанов покрыты густым сливочным соусом из тахини, тмина и петрушки. Подавайте их как гарнир или основное блюдо.

18. Рагу из иранских баклажанов и нута с кокосово-миндальным соусом

Это иранское рагу из баклажанов и нута с кокосово-миндальным соусом — идеальный праздничный ужин.Текстура баклажана и нута так хорошо сочетается друг с другом, а сладость фиников и абрикосов идеально сочетается с тмином, корицей, мускатным орехом и куркумой.

19. Паста из обжаренных орехов и баклажанов

Хрустящий фундук и нежные кусочки баклажана украшают это простое и удобное блюдо из макарон. Эта паста из жареных орехов и баклажанов, ароматная свежим орегано и сбрызнутая бальзамическим уксусом, станет идеальным ужином в дождливый день. Хрустящий вкус, аромат и полезный жир делают это блюдо лучшим.

20. Жареные овощи с масляным чесноком и салатом из шпината

Нет ничего проще, чем это блюдо из жареных овощей, если вы хотите приготовить для себя полезный, легкий и вкусный рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *