Рецепты из курицы копченой: Рецепты из копченой курицы, что приготовить из копченой курицы

20 салатов с копченой курицей, которые выручат в любой ситуации

Фото: instagram.com

Чтобы вкусно накормить гостей и удивить их своими кулинарными умениями, не обязательно ставить на стол дорогие деликатесы. Приготовь необычный салат из копченой курицы, рецепты которого поражают простотой и разнообразием!

1. Салат с копченой курицей и манго

Фото: zen.yandex.ru

Простой и легкий салат с тонкими нотками экзотического манго в сочетании с копченым куриным филе — кулинарный шедевр!

Тебе понадобится: 0,4 кг пекинской капусты, 250 г копченой курицы, 200 г мякоти манго, 0,3 пучка зеленого лука, по 2 ст. л. сметаны и майонеза, 0,5 лимона.

Приготовление: Порежь куриное мясо и мякоть манго, соедини в миске с нашинкованной капустой, рублеными перьями зеленого лука, обильно сбрызни лимонным соком. Заправь салат смесью майонеза и сметаны.

2. Салат «Корейский» с копченой курицей

Фото: vkuhkne.ru

Корейскую морковку для этого салата лучше приготовить домашнюю, натерев ее не на специальной терке, а на самой обычной.

Тебе понадобится: 150 г копченого филе курицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 крупный огурец, 100 г моркови по-корейски, майонез.

Приготовление: Нарезанные соломкой мясо и огурцы, корейскую морковку и порезанные кубиками яйца заправь майонезом. Оставь на десять минут для пропитки и выложи горкой в красивый салатник.

3. Салат с копченой курицей, огурцом и кукурузой

Фото: twilight-saga.ru

Один из самых простых, но очень вкусных рецептов. Готовить и есть такой салат одно удовольствие!

Тебе понадобится: 1 банка кукурузы, 1 огурец, 300 г копченого филе бройлера, 0,5 пучка зеленого лука, укроп и кинза, майонез, 2 ч. л. дижонской горчицы.

Приготовление: Курицу и огурец (при желании, можно почистить его от кожицы) нарежь соломкой, брусочками или кубиками, добавь к измельченной зелени и луку. В последнюю очередь всыпь кукурузу без жидкости, заправь смесью майонеза с горчицей.

4. Салат с копченой курицей «Тиффани»

Фото: 2planeta. ru

Знаменитый салат «Тиффани» представляет собой удивительное вкусовое сочетание свежих ягод винограда, грецких орехов и копченого мяса.

Тебе понадобится: 0,5 кг копченого филе курицы, 4 вареных яйца, 160 г сыра, гроздь винограда без косточек, 1 пучок листьев салата, 110 г очищенных и поджаренных ядер грецких орехов, по 100 мл майонеза и сметаны.

Приготовление: На застеленное листьями салата блюдо в форме круга или овала выложи куриное филе, порезанное кубиками, полей смесью сметаны и майонеза. Второй слой — натертые на терке яйца, сметанно-майонезный соус, далее распредели измельченные орехи и снова покрой соусом. Завершающий слой – тертый сыр, соус, укрась половинками виноградин.

5. Салат «Джаз» с копченой курицей

Фото: kopilohka.ru

В состав этого салата также входит апельсин и сыр сулугуни. Бесподобный вкус этой закуски запоминается надолго!

Тебе понадобится:

1 копченый куриный окорочок, 210 г морковки по-корейски, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 апельсин, 150 г сыра сулугуни, 100 майонеза.

Приготовление: Салат собирается в глубоком салатнике слоями, перемазывая их равномерным слоем майонеза. Сначала выложи разобранное на тонкие волокна копченое мясо, затем порезанную на короткие отрезки корейскую морковку. Очищенные от тонких пленок дольки цитруса нарежь небольшими треугольниками, переложи в салатник и разровняй. Выложи слой натертых на терке яиц и сулугуни. Укрась тонкими кружками апельсина.

Салат с копченой курицей: 10 вкусных рецептов приготовления

6. Салат с копченой курицей и ананасами

Фото: zen.yandex.ru

Сочность консервированного ананаса отлично дополняет вкус салата из копченой куриной грудки. Сыр сюда подойдет любой, главное, чтобы он не был слишком соленым.

Тебе понадобится: 300 г копченой куриной грудки, 250 ананасов кубиками, 120 г сыра, 3 вареных яйца, майонез.

Приготовление: Копченое мясо и ананасы для салата следует нарезать мелкими, примерно одинаковыми кубиками. К ним в салатник добавь натертые на терке яйца и сыр, полей майонезом.

7. Салат с копченой курицей «Хрустящий»

Фото: ok.ru

Салат «Хрустящий» подойдет для тех случаев, когда хочется приготовить что-нибудь простое, но изысканно вкусное.

Тебе понадобится: 250 г копченой куриной грудки, 2 маринованных огурца, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 2-3 ломтика белого хлеба, майонез.

Приготовление: Из лука и моркови приготовь поджарку, в духовке подсуши кубики белого хлеба, посыпь их специями для пряного вкуса. Пассировку, половину хлебных крутонов, мелко порезанные огурцы и мясо смешай с майонезом, переложи в салатник, посыпь оставшимися сухариками.

8. Салат с копченой курицей и моцареллой

Фото: вкусняшка-тут.рф

Для этого салата идеально подойдет копченое филе, но можно использовать также и куриное бедро.

Тебе понадобится: 1 копченое куриное филе, 170 г сыра моцарелла, 1 спелый манго, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. мака, 1 ч. л. горчицы в зернах, по 2 ст. л. сливок (20%) и оливкового масла.

Приготовление: Моцареллу, копченую курицу и мякоть манго порежь тонкими брусочками, выложи слоями в указанной последовательности в стеклянные креманки. Мак поджарь на сухой сковороде, разотри в ступке с солью, всыпь в смесь из лимонного сока, оливкового масла, горчицы и сливок. Полей полученным маковым соусом готовый салат.

9. Салат с копченой курицей и томатами

Фото: kulray.ru

Помидоры для этого блюда лучше брать черри, так салат будет эффектнее смотреться!

Тебе понадобится: 180 г копченого куриного мяса, 5-6 томатов черри, 120 г плавленого сыра, 75 мл майонеза, 1 мелкая луковица.

Приготовление: Мелкими кубиками порежь плавленый сыр, копченую курицу и лук. Соедини в глубокой емкости, лук при этом желательно сбрызнуть яблочным уксусом. Помидоры порежь дольками, пересыпь к остальным компонентам, полей майонезом.

10. Салат с копченой курицей «Генерал»

Фото: ucrazy.ru

Один из самых популярных и презентабельных салатов, который готовят по особым случаям.

Тебе понадобится: по 2 вареные свеклы, картошки и моркови, 3 сваренных вкрутую яйца, 350 г копченого куриного филе, 1 луковица, 120 г твердого сыра, 2-3 дольки чеснока, 170 г майонеза.

Приготовление: На дно плоского блюда выложи нарезанное тонкой соломкой мясо. По всей поверхности каждого слоя наноси майонезную сетку, размазывать вилкой не обязательно, соус и так отлично пропитает продукты. Второй слой – натертый на крупной терке картофель, третий – маринованный в уксусе лук и тертая морковь. Теперь распредели мелко порезанные яйца. Натертую на терке вареную свеклу смешай с измельченным чесноком и остатками майонеза, выложи последним слоем.

20 простых салатов с курицей, которые разнообразят твое меню

11. Салат «Волшебство» из копченой курицы

Фото: zen.yandex.ru

Копченое куриное мясо и сыр «косичка» создают в этом салате поистине волшебный вкусовой тандем, который оттеняют свежие овощи и черные маслины.

Тебе понадобится: по 250 г копченого куриного филе и копченого сыра «косичка», 2 томата, 1 банка черных маслин без косточек, 60 мл майонеза.

Приготовление: Маслины обсуши, порежь тонкими колечками, перемешай с нарезанными кубиками томатами и куриным филе. Всыпь мелко нарезанный сыр «косичка», смешай, порционно добавляя майонез.

12. Салат с копченой курицей и жареными грибами

Фото: veselo.pogovorim.su

Из жареных грибов и копченого куриного мяса получается очень сытный и питательный салат, вкус которого можно разнообразить свежим помидором и сладким перцем.

Тебе понадобится: 250 г копченой куриной грудки, 1 крупный томат, 1 стручок болгарского перца, 200 г шампиньонов и 1 луковица для поджарки, майонез, 2 вареных яйца.

Приготовление: Порезанные четвертинками грибы и полукольца лука обжарь на масле, остуди и перемешай с нарезанными средними ломтиками копченым мясом, томатом и перцем. Добавь в салат яйца и майонез.

13. Салат «Цезарь» с копченым куриным филе

Фото: zen.yandex.ru

Вкус салата «Цезарь» будет намного ярче, если добавить в него копченую курицу и маринованные грибы.

Тебе понадобится: 120 г копченого куриного филе, 80 г мелких маринованных шампиньонов, 2 листа пекинской капусты, 0,3 свежего огурца, 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза, 3-4 пера зеленого лука, 2-3 веточки петрушки, горсть мелких сухариков из белого хлеба, 0,5 ч. л. горчицы.

Приготовление: Дно глубокого салатника застели порезанными крупными кусочками листьями пекинской капусты, сверху уложи слой порезанного копченого мяса и огурца. Выложи целые грибы, посыпь измельченным луком и петрушкой. В виде распустившегося цветка в центре салата размести дольки вареного яйца, посыпь сухариками и покрой густой сеткой майонеза с горчицей.

14. Салат с копченой курицей и лапшой

Фото: fi.pinterest.com

Для этого салата потребуется лапша быстрого приготовления, которая заваривается кипятком. В салат она кладется в сухом виде, пропитывается соком других ингредиентов и становится очень вкусной.

Тебе понадобится: 300 г копченой куриной грудки, 3 вареных яйца, 2 пачки лапши быстрого приготовления, 5 ст. л. майонеза, 5 ст. л. сметаны, 1 огурец, специи.

Приготовление: Лапшу поломай на небольшие кусочки, перемешай с порезанными кубиками яйцами и копченой курицей, добавь нарезанный соломкой огурец. Посыпь специями, залей сметаной с майонезом.

15. Салат с копченой курицей и рукколой

Фото: foleyfoodservice.com

Едва уловимая горчинка рукколы отлично дополняет вкус копченой курицы и свежих овощей.

Тебе понадобится: 170 г копченого куриного мяса, 60 г помидоров черри, 70 г зеленых маслин без косточек, 1 стручок болгарского перца, 60 г свежего салата руккола, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Большую тарелку застели рукколой, разложи поочередно слоями тонкие кольца перца, кубики мяса, дольки помидоров и половинки маслин. Полей маслом, смешанным с солью и пряностями.

20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

16. Салат «Праздник» с копченой курицей

Фото: donatewales.org

Салат состоит из дешевых и самых простых продуктов, но его вкус и вид просто восхитительны!

Тебе понадобится: 1 запеченная в кожуре свекла, 3 сваренные в кожуре картошки, 2 вареных яйца, 200 г колбасного сыра, 220 г копченого куриного филе, 0,2 луковицы, майонез, 10 половинок ядер грецких орехов, 2-3 ст.

л. зерен граната.

Приготовление: В центре блюда установи перевернутый стакан, собирай салат вокруг него в форме кольца, слои перемазывай майонезом. Вначале выложи натертый на терке картофель, затем маринованный лук, измельченные яйца, разобранное на волокна копченое филе, натертые на терке сыр и свеклу. Укрась салат половинками грецких орехов и зернами граната.

17. Салат из копченой курицы в бокалах

Фото: tveda.ru

Если ты планирует организовать в своем доме фуршет, то без этого салата точно не обойтись!

Тебе понадобится: 220 г копченого куриного филе, 1 банка зеленого горошка, 1 банка кукурузы, 3-4 помидора, 110 г сыра, 4 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 пачка измельченного в крупную крошку соленого арахиса, майонез, 0,5 банки консервированных ананасов.

Приготовление: Мясо, сыр, помидоры и ананасы нарежь мелкими кусочками, укладывай их в бокалы в произвольном порядке, перемежая с горошком, зеленым луком, кукурузой и смазывая майонезом. Верх салата укрась орехами и дольками яйца.

18. Итальянский салат с копченой курицей и блинчиками

Фото: kulinarka-tv.ru

В Италии такой салат подают гостям на праздничный стол, но готовится он очень просто.

Тебе понадобится: 350 г копченого куриного филе, 5 свежих яиц, 1 фиолетовая луковица, 1 долька чеснока, 5 ч. л. кукурузного крахмала, 1,3 ч. л. яблочного уксуса, майонез.

Приготовление: Лук нарежь тонкими пластинками, замаринуй в горячей воде с сахаром, солью и уксусом. Из взбитых со щепоткой соли и крахмалом яиц пожарь несколько тонких блинчиков, скрути их в трубочки, порежь тонкой соломкой. Соедини мелко нарезанную куриную грудку, блинчики, отжатый лук, полей майонезом.

19. Салат с копченой курицей «Гурман»

Фото: vkusno.mirtesen.ru

Копченое куриное мясо с грушей и орехами удивит тебя необычным сочетанием вкусов. Этот салат просто идеален для романтического ужина!

Тебе понадобится: 160 г куриного копченого мяса, 3 ст. л. измельченных в крупную крошку грецких орехов, 1 крупная сочная груша, 0,5 пучка рукколы, майонез.

Приготовление: Грушу разрежь на четыре-пять частей, затем каждую почисть от кожицы и семян, нарежь тонкими треугольниками, выложи на блюдо, выстеленное листьями рукколы. Филе курицы нарежь тонкими продолговатыми ломтиками по диагонали, сложи веером поверх грушевого слоя. Посыпь ореховой крошкой, заправь майонезом.

20. Салат с копченой курицей, авокадо и манго

Фото: goodfit.ru.com

Авокадо хорош в любом блюде, но в салате с копченым куриным мясом особенно. Вкусовое наслаждение гарантировано!

Тебе понадобится:
Для салата: 1 крупный авокадо, 1 спелый манго, 350 г копченой куриной грудки, 2 ст. л. кедровых орехов, щепотка лимонной кислоты.
Для заправки: по 2 ст. л. апельсинового сока и оливкового масла, 1 ч. л. зернистой горчицы.

Приготовление: В салатник выкладывай слоями листья рукколы, мелко порезанные копченое мясо, манго и авокадо. Сбрызни растворенной в чайной ложке воды лимонной кислотой. Залей салат смесью компонентов для заправки, посыпь обжаренными кедровыми орешками.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Копченая курица — рецепты салатов на Новый год 2022 — УНИАН

Как приготовить салат с копченой курицей и сухариками или другими вкусными ингредиентами — узнайте на УНИАН.

Новогоднее меню — важная часть праздника, особенно учитывая то, что символ грядущего года — Черный Водяной Тигр — достаточно привередлив в гастрономическом смысле. УНИАН подскажет, что приготовить на Новый год 2022, чтобы и гостей удивить, покровителя года не расстроить.

Ранее мы говорили о том, как сделать мясной рулет.

Салат с копченой курицей и кукурузой

Рецепт салата с копченой курицей / depositphotos.com

• Грудка куриная копченая — 200 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка (325 г)
• Сыр твердый — 150 г
• Огурцы — 2 шт. (150 г)
• Морковь — 1 шт.
• Майонез — 100 г (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Куриную грудку нарезать соломкой или небольшими кубиками, так же поступить с огурцами. Сыр и морковь натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты в одной емкости, добавить кукурузу, предварительно слив с нее сок. Полить майонезом, посолить, поперчить и перемешать. Можно, подавая на стол, украсить петрушкой.

Копченая курица — салат с грибами

• Курица копчёная — 100 г
• Грибы шампиньоны — 75 г
• Огурец свежий — 75 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Майонез — 120 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Шампиньоны и лук мелко нашинковать, выложить на разогретую сковороду и обжарить до готовности. Куриную грудку и огурцы мелко нарезать, яйца, сваренные вкрутую, натереть на терке. Выложить ингредиенты слоями: курица, огурцы, грибы с луком, яйца. Слои между собой обязательно смазывать майонезом. Оставить в холодильнике на 1 час, а затем подавать на стол.

Салат из копченой курицы и корейской моркови

Что приготовить на Новый год / depositphotos.com

• Куриная грудка отварная — 250 г
• Морковь по-корейски — 250 г
• Шампиньоны консервированные — 350 г
• Сыр — 150 г
• Яйца отварные — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 мл
• Майонез — 350 г

Лук нарезать полукольцами, залить 50 мл уксуса и оставить мариноваться. Куриную грудку нарезать кусочками, выложить первым слоем в емкость и смазать майонезом. Сверху выложить репчатый лук, затем — грибы и снова смазать майонезом. Яйца натереть на терке и добавить в салат. Смазать майонезом и выложить мелко нарезанную морковь по-корейски. В конце посыпать тертым сыром.

Салат с копченой курицей и помидорами

Для этого салата можно использовать покупные сухарики или приготовить их самостоятельно.

• Куриное филе копченое — 200 г
• Помидоры — 180 г
• Лук репчатый — 150 г
• Сыр твердый — 100 г
• Хлеб белый — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый (по желанию) — по вкусу

Если вы решили сделать сухарики самостоятельно, предлагаем следующий рецепт: белый хлеб нарезать кубиками, выложить на сухую сковороду и обжаривать в течение 8-10 минут до золотистой корочки.

Взять круглую форму для салата (можно и без нее) и выложить первым слоем копченую курицу, нарезанную кубиками. Репчатый лук измельчить и выложить вторым слоем. Посолить, поперчить, смазать майонезом. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать и выложить следующим слоем. Затем добавить помидоры, также нарезанные кубиками, полить майонезом. Посыпать салат тертым сыром и заправить майонезом, сверху выложить сухарики.

Вас также могут заинтересовать новости:

Копченая курица в домашних условиях

Сказать, что копченая курица – это диетический продукт – это не совсем правильно, но в любом случае блюдо гораздо полезнее, нежели те же отбивные из другого вида мяса, да и побаловать себя хотя бы изредка вкусным блюдом – не то чтобы можно, а скорее нужно.

 

Рецепт базовый, поэтому возможно добавление любимых специй и ингредиентов. Например, в рассол добавляют коренья петрушки и укропа, луковую шелуху и корни сельдерея, лимонный сок и соевый соус, измельченные грецкие орехи и винный уксус, жидкий дым. Также, для придания особого вкуса, курицу перед копчением отваривают, добавляя в бульон горошины перца, лавровый лист, веточки розмарина.

 

Безусловно, копченая курица, приготовленная дома, получается не только вкуснее реализуемой в магазинах, но и полезнее. Копченая курица хороша, как самостоятельное блюдо, но также такое мясо можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, выпечки. Копченое мясо курицы прекрасно сочетается со многими продуктами: орехами, овощами, сырами, грибами, сухарями и другими. Ее неоспоримым преимуществом является еще и то, что блюда из копченой курицы могут быть приготовлены не только, к примеру, с овощами, но и с фруктами, такими как ананасы, яблоки и груши, сухофрукты и другие.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 212 ккал

Белки 34 грамм

Жиры 13 грамм

Углеводы 0 грамм

Курица 1 шт.

Соль 500 г

Уксус 80 мл

Рецепт приготовления

1.

Курицу тщательно промыть, опустить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, отварить в течение десяти минут.

2.

Растворить в литре воды 400 грамм соли.

3.

Выложить подготовленную курицу в глубокую, но не широкую емкость, залить рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала тушку. Убрать курицу в рассоле на три дня в холодильник.

4.

Спустя отведенное время мясо вынуть из рассола и промыть под проточной водой. Тщательно обсушить курицу бумажными полотенцами или салфетками.

5.

Выложить курицу в миску, залить смесью, состоящую из полутора литров воды, четырех ложек соли и трех ложек уксуса. Убрать мясо, накрыв гнетом, в холодильник на 10-12 часов.

6.

Вынуть курицу из маринада, промокнуть бумажными салфетками, коптить 20 минут.

7.

После копчения продержать курицу один час на сквозняке. Если курицу не подвергать столь долгому маринованию, время копчения следует увеличить на два-три часа.

Кстати, если в наличие нет электрокоптильни – это не значит, что приготовить копченую курицу самостоятельно невозможно, можно сделать коптильню из старой кастрюли. Кастрюля должна быть целой, без сколов и трещин, на ее дно выкладывается щепа или опилки, поверх кладется тарелка, куда будет стекать жир. Далее примерно в центре кастрюли закрепляется решетка, а уже на нее выкладывается непосредственно курица. Главное при копчении таким способом плотно закрывать крышку, чтобы в кастрюлю не поступал воздух.

Полезный совет

Не бойтесь использовать любимые сочетания приправ — любой рецепт можно улучшить под свой собственный вкус. Черный перец помогает раскрыть вкус курицы, не делая ее излишне острой. Тимьян — несправедливо недооцененная приправа для блюд из курицы. Немного этой специи, добавленной в конце приготовления, добавит блюду аромата и вкуса.

5 рецептов потрясающе вкусных и быстрых

Виноград и копченая курица сочетаются? Еще как! Приготовьте салат с виноградом и копченой курицей и Вы убедитесь в этом. Мы предлагаем Вашему вниманию 5 лучших рецептов салатов с копченой курицей и виноградом, выбирайте ингредиенты и готовьте!

Секреты приготовления виноградного салата с копченой курицей

Для приготовления салата с копченой курицей и виноградом, рецепты которых мы предлагаем ниже, можно использовать любое копченое куриное мясо (куриная грудка, окорочок, полтушку). Однако если Вы выберите копченый куриный окорочок, то его нужно взять побольше (400 г куриного мяса для салата можно получить из 650-750 г куриного окорочка). Копченую курицу нужно подготовить — при необходимости снять кожу, убрать хрящи и косточки. Затем нарезать на небольшие кусочки согласно рецепту салата из копченой курицы и винограда. В рецептах дана масса уже подготовленной для салата копченой курицы.

Виноград для салата с копченой курицей лучше выбрать без косточек (это ускорит приготовление). Киш-миш лучше взять небольшого размера и темного цвета (это украсит салат). Но при отсутствии винограда киш-миш Вы можете взять виноград с косточками. Тогда каждую виноградинку нужно будет разрезать пополам и достать из нее косточки.

В наших салатах из винограда и копченой курицы, рецепты которых мы предлагаем Вам чуть ниже,  используются различные ингредиенты: сыр, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, яйца, морковь по-корейски, грецкие орехи, фисташки и т.д. Для заправки используем майонез или смесь майонеза с горчицей. В большинстве своем салаты не потребуют от Вас включения плиты, варки – их можно сделать из уже готовых ингредиентов.

Ниже мы расскажем, как приготовить:

• салат с копченой курицей, виноградом и сельдереем,
• салат с виноградом, копченой курицей и сыром,
• салат с виноградом и копченой курицей «Тиффани»,
• салат курица копченая, виноград, пекинская капуста,
• салат из копченой курицы, винограда и фисташек.

#1 Быстрый салат с виноградом и копченой курицей

Копченое куриное мясо отлично сочетается со сладким виноградом и хрустящим сельдереем. Этот салат готовится очень быстро и просто, он получается очень сочным и вкусным.

Ингредиенты для салата из копченой курицы с виноградом

• Копченая курица (филе грудки) 400 г
• Виноград киш-миш 180 г
• Сельдерей 2 стебля
• Красный лук – половина луковицы
• Зеленый лук несколько стрел
• Майонез половина стакана

Салат с копченой курицей и виноградом: рецепт

1 Нарежьте копченую куриную грудку на кусочки размером около 1 — 1,5 см (если Вы взяли куриный окорочок или тушку курицы, сначала удалите кожу, косточки и хрящи).

2 Виноград помойте. Если у Вас виноград с косточками, разрежьте каждую виноградинку на половинки и достаньте косточки.

3 Сельдерей нарежьте поперек стебля.

4 Мелко нарежьте красный лук (перед тем, как класть его в салат, Вы можете удалить из лука лишнюю горечь).

5 Порежьте зеленый лук.

6 Отложите часть нарезанного зеленого лука. Соедините все ингредиенты в средней миске и заправьте майонезом. Сверху украсьте отложенным зеленым луком.

#2 Салат с виноградом, копченой курицей и сыром

Этот салат можно приготовить слоями (мы выкладывали ингредиенты в разъемную форму-кольцо диаметром 18 см). А для разнообразия вкуса добавим в него морковь по-корейски, кукурузу, грибы, огурцы, зелень.

Ингредиенты:

• Копченая курица (филе) 250 г
• Сыр 150 г
• Виноград 150-200 г
• Кукуруза консервированная (нетто) 200 г
• Шампиньоны консервированные (нетто) 200 г
• Огурцы 130 г
• Корейская морковь 130 г
• Укроп
• Майонез

Рецепт: салата с виноградом, копченой курицей и сыром

1. Курицу порежьте на тонкие кусочки.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. Укроп измельчите.
4. Виноград порежьте пополам, при необходимости удалите косточки.
5. Слейте воду у консервированной кукурузы, шампиньонов.
6. Удалите жидкость из корейской моркови.
7. Смажьте кольцо для салата с внутренней стороны небольшим количество подсолнечного масла (чтобы можно было легко снять форму).
8. Положите кольцо на достаточно большое плоское блюдо. Выложите первый слой – консервированные грибы. Немного смажьте майонезом.
9. Положите половину сыра и все куриное филе. Смажьте майонезом.
10. По всей поверхности разложите укроп.
11. Положите кукурузу. Смажьте майонезом.
12. Распределите морковь по-корейски.
13. Положите огурцы. Немного смажьте майонезом.
14. Далее идет оставшийся сыр.
15. Красиво выложите виноград.
16. Поставьте салат из копченой курицы, винограда и сыра в холодильник на 30-60 минут.
17. Аккуратно снимите кольцо и подавайте к столу.

#3 «Тиффани» салат с виноградом и копченой курицей

Очень вкусным получается салат «Тиффани», приготовленный из копченой курицы и винограда. Для этого салата выбирайте виноград с крупными ягодами. Ингредиенты выкладываются слоями. Их можно выложить горкой или в разъемный круг, чтобы был виден каждый слой, как выше в рецепте салата с виноградом, копченой курицей и сыром. Другой вариант – выложить салат с копченой курицей в виде грозди винограда.

В любом случае салат с копченой курицей, виноградом и грецкими орехами получается очень красивым и нарядным, достойным праздничного стола.

Ингредиенты:

• Копченая курица (нетто) 350 г (1 копченая грудка)
• Виноград 250-280 г
• Яйца 3 шт.
• Сыр 180 г
• Орехи грецкие 50 г
• Листья салата для украшения
• Майонез 300 г

Рецепт салата «Тиффани» с виноградом и копченой курицей

1 Отварите куриные яйца.

2 Копченую грудку (филе) нарежьте на небольшие кусочки.

3 Сыр натрите на крупной терке.

4 Орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.

5 Яйца натрите на крупной терке.

6 Виноград помойте, разрежьте на половинки, удалите косточки.

7 Выложите чистые листья салата на блюдо.

8 Положите половину нарезанной копченой курицы, немного смажьте майонезом.

9 Выложите половину натертых яиц, опять немного майонеза.

10 Распределите натертый сыр, далее майонез

11 Положите оставшуюся курицу, яйца, сыр, каждый слой, немного смазывая майонезом.

12 Потом выложите измельченный грецкий орех и слегка помажьте майонезом.

13 Красиво разложите половинки виноградинок.

14 Поставьте салат с виноградом и копченой курицей «Тиффани» в холодильник на полчаса и подавайте к столу.

#4 Салат с копченой курицей, виноградом и пекинской капустой

Этот салат из копченой курицы и винограда получается свежим и легким благодаря пекинской капусте.

Ингредиенты:

• Копченая курица 400 г
• Сыр 140 г
• Пекинская капуста 100-130 г (2-3 листика)
• Укроп
• Виноград 150-170 г
• Майонез

Рецепт салата «Курица копченая, виноград, пекинская капуста»

1. Порежьте куриное мясо на небольшие кусочки.
2. Сыр нарежьте на кубики.
3. Укроп мелко измельчите.
4. Пекинскую капусту порежьте на небольшие квадратные кусочки.
5. Из винограда при необходимости удалите косточки.
6. Ингредиенты салата с виноградом и копченой курицей смешайте с майонезом.

#5 Салат из копченой курицы, винограда и фисташек

Вы можете приготовить салат с копченой курицей, виноградом и грецкими орехами. Но более ярким вкус будет у салата с фисташками.

Для приготовления салата Вам понадобятся:

• Куриное филе 350 г
• Виноград 300 г
• Листья салата 100 г
• Фисташки нетто 100 г (из 200 г)
• Майонез 4-6 ст. л
• Горчица 1-2 ч.л.

Рецепт салата с виноградом, копченой курице и фисташками

1. Фисташки измельчите в крошку среднего размера.
2. Куриное филе порежьте на небольшие кусочки.
3. Салат нарежьте на квадратики 1-1,5 см.
4. У винограда удалите косточки.
5. Перемешайте в небольшой миске майонез и горчицу.
6. В другой миске смешайте все ингредиенты для салата из копченой курицы и винограда.

Салат с копченой курицей и виноградом, необычный, одновременно сочный и нежный, не оставит никого равнодушным. Попробуйте приготовить салат с виноградом и копченой курицей по одному из наших рецептов, добавляя те или иные ингредиенты: сыр, пекинскую капусту, грецкие орехи, фисташки, грибы и т.д. Вы убедитесь, что у Вас получится простое в приготовлении блюдо, достойное праздничного стола. Приятного аппетита!

Салат с копченой куриной грудкой «Курица под кайфом»

Кулинарния » На Новый год

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Свое шуточное название салат «Курица под кайфом» получил благодаря слою мака, покрывающего закуску. Пробуя это аппетитное блюдо и правда в какой-то степени испытываешь настоящее вкусовое наслаждение (или проще говоря «кайф» 🙂 ).

Основой рецепта служит копченая курочка, которая покрывается помидорами, яйцами и сухариками. Готовить это блюдо можно в одном салатнике, но намного эффектнее будет выглядеть итоговый салат «Курица под кайфом», если выкладывать компоненты сразу на порционные тарелки с помощью формовочного кольца.

---

Ингредиенты:

• копченая курица (филе) — 300-350 г;
• свежие помидоры — 2 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• хлеб — 3-4 ломтика или пачка готовых сухариков;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• мак — 2-3 ст. ложки;
• майонез, соль, перец — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Салат «Курица под кайфом» рецепт

Как сделать салат с копченой куриной грудкой

[ad#first]

[ad#second]

1. Курицу нарезаем некрупными кусочками. Трамбуя, распределяем по тарелкам, используя формовочное кольцо или форму-шаблон собственноручного изготовления из картона или фольги. Наносим прослойку майонеза.
2. Свежие помидоры шинкуем кубиками, укладываем на куриный слой. Слегка посыпаем солью/перцем. На данном этапе обходимся без майонеза.
3. Заранее отварив, остудив и сняв скорлупу, рубим яйца очень мелко или натираем на крупной терке. Выкладываем на сочные помидоры. Немного солим, смазываем майонезом.
4. Сухарики можно использовать покупные, либо сделать их самостоятельно как крутоны для салата «Цезарь», то есть нарезать хлеб кубиками, удалив корки, сбрызнуть маслом, перемешать и запечь при температуре 150 градусов около 20-30 минут. Готовые и уже подостывшие сухарики распределяем по салату.
5. Посыпаем верхушку многослойной закуски маком. Чтобы он лучше закрепился на салате,
   предварительно наносим на сухарики тонкую майонезную прослойку.
6. Аккуратно снимаем формовочное кольцо (или форму-шаблон). В качестве украшения можно дополнить готовое блюдо контрастной зеленью и яркой кислой ягодой (клюквой или красной смородиной).

Салат с копченой куриной грудкой «Курица под кайфом» готов! Подаем это интересное блюдо незамедлительно, пока сухарики не успели размякнуть под майонезной прослойкой. Приятного вам аппетита!

Салат цезарь с копченой курицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата цезарь с копченой курицей на 4 порции :

Рецепт приготовления салата цезарь с копченой курицей по шагам

Цезарь с копченой курицей — это вариант для тех, кто хочет приготовить любимый салат Цезарь, но в тоже время не заморачиваться с приготовлением курицы. Возможно, у Вас просто осталось немного копченой курицы и Вы не знаете, куда ее деть. Из остатков копченого мяса можно приготовить очень вкусный салат, добавив лишь куриные или перепелиные яйца, пару помидоров (обычных или несколько черри), листья салата и сухарики. А также соус Цезарь (покупной или приготовленный самостоятельно). По желанию добавьте немного мелко натертого сыра. Я в последнее время его не добавляю. Кстати, отлично в этом блюде будет сочетаться курица — гриль. Я предлагаю использовать готовый (магазинный) соус Цезарь. И так как у нас есть заправка для салата, то дополнительно солить или перчить салат не нужно. Салат необходимо готовить сразу перед подачей на стол, иначе сухарики пропитаются соусом и размякнут.

Курицу нужно порезать острым ножом на небольшие продолговатые кусочки или просто аккуратно порвать ее руками. Но лучше нарезать все таки ножом, чтобы не повредить кожицу. Если Вы противники жирной куриной шкурки, то смело удаляйте ее. С такой готовой курочкой нет необходимости размораживать и мариновать куриное филе, а также стоять и следить за ней в процессе жарки. Очень удобно.

Помидор или помидоры черри нарезаем небольшими кубиками. Я всегда использую помидоры черри и режу их пополам. Крупные черри я режу на четвертинки. На мой взгляд, они слаще и обладают более ярким вкусом в отличие от обычных, крупных помидоров.

Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде 5 — 6 минут и даем остыть. После чего разрезаем их просто пополам. Несколько мелких яичек можно оставить целиком, например, для украшения салата. Если перепелиных яиц нет, возьмите куриные яйца. Также отварите, остудите и порежьте четвертинками.

Выкладываем в тарелку чистые и сухие листья салата, слегка поливаем соусом Цезарь (примерно 2 столовые ложки) и выкладываем помидоры черри, яйца и сухарики. Затем поливаем оставшимся соусом.

Выкладываем кусочки копченой курицы или курицы — гриль. По желанию добавьте мелко натертый на терке сыр. Подавать салат сразу к столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перепелиные яйца

9

9

0

121

Помидоры черри

1

0

4

24

Соус Цезарь

4

32

7

362

всего в блюде:

18

42

16

547

всего в 1 порции:

5

11

4

137

всего в 100 граммах:

2

5

2

66

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 23.09.2016

просмотров: 8803

Похожие рецепты

Big Green Egg Копченая курица

Прежде чем мы начнем, знаете ли вы, что у нас есть целая серия, которая подготовит вас к успеху на вашем Big Green Egg? Если вы новичок в Egg Game, обязательно попробуйте! В любом случае, давайте поговорим о копченой курице на Big Green Egg!!!

Целая курица — отличная еда и простое приготовление на Big Green Egg. Добавление свежих овощей к курице и сухих трав сверху делает эту курицу очень ароматной.

Копченая курица может иметь эластичную кожу.Это просто часть сделки. Несколько вещей, которые могут помочь смягчить это, — это запустить немного более высокую температуру коптильни и позволить курице отдохнуть в холодильнике без крышки в течение 4-24 часов после сухого посола. Эта подставка для холодильника помогает коже немного высохнуть и дает соли из сухого рассола возможность творить чудеса.

Подготовительные работы:

Давайте пройдемся по приготовлению курицы и яйцу. Положите курицу на разделочную доску и удалите все потроха, которые могут быть в полости.Мне нравится удалять хвост и весь лишний жир вокруг отверстия впадины.

Сухой рассол:

Нанесите кошерную соль из расчета ½ чайной ложки на фунт по всей поверхности куриной кожи. Я склонен наносить немного больше на верхнюю/грудную сторону, чем на спину, так как там мясо самое толстое. Теперь дайте курице отдохнуть в холодильнике в течение 4-24 часов. Если у вас нет времени, чтобы рассол отстоялся, вы можете пропустить этот шаг, но, если возможно, постарайтесь оставить время для отдыха в холодильнике.

Наполните, завяжите и потрите:

Поместите ароматизатор в полость курицы.Я люблю использовать сельдерей, морковь и лук, но вы можете использовать и другие овощи. Некоторые варианты — очищенный чеснок и свежая зелень. Даже лимон прекрасно сочетается с курицей. Эти добавки действительно придадут вашей птице прекрасный, тонкий вкус.

После того, как ароматизаторы будут налиты, сложите крылья под телом, чтобы они не сгорели. Используйте шпагат мясника, чтобы связать ноги вместе. Это поможет курице приготовиться более равномерно и придаст вам более приятный вид после приготовления.

С ароматизаторами натираем эту птицу.Мне нравится просто натирать курицу травами. Смешайте следующее: 1 столовая ложка сушеной измельченной петрушки, 1 столовая ложка сушеного измельченного розмарина, 1 столовая ложка сушеного измельченного тимьяна.

Быстро распылите растительное масло на птицу, чтобы оно действовало как связующее, чтобы натирание было к чему прилипнуть. Это масло также поможет с потемнением и хрустящей корочкой кожи. После распыления хорошенько присыпьте птицу смесью.

Уже хорошо. Давайте посадим эту птичку на яйцо!

Заправьте свое яйцо топливом и добавьте куски дерева, если хотите.Это прекрасное время, чтобы поговорить о дыме. Взгляните на новый КАЛЬКУЛЯТОР ДЛЯ БАРБЕКЮ от Робин, который поможет вам выбрать древесину.

Подожгите яйцо и бросьте его в конвектор для непрямого приготовления. Заставьте яйцо работать при температуре 275–300 °f. Мне нравится ставить одноразовый поддон на convEGGtor, чтобы облегчить уборку.

Если вам нужно напомнить, как разжечь большое зеленое яйцо, ознакомьтесь с этой статьей: «КАК РАЗВЕСТИ ОГОНЬ И КОНТРОЛИРОВАТЬ ТЕМПЕРАТУРУ В ВАШЕМ БОЛЬШОМ ЗЕЛЕНОМ ЯЙЦЕ»

Слово о дыме:

Птица вообще легко коптится.На мой взгляд, немного дерева имеет большое значение. Используйте только несколько небольших кусков дерева, чтобы не перекоптить птицу.

Чем больше дыма/дерева вы добавите, тем темнее будет ваша птица. В какой-то момент курица просто становится непривлекательной и немного горькой. Тем не менее, если вы хотите получить темную дымчатую птицу, я полностью поддерживаю вас, если вы добавите больше своей любимой древесной стружки или кусков.

Если вы не уверены, что вам нравится, вы можете легко запустить несколько тестовых приготовлений с курицей или двумя, чтобы лучше понять, сколько древесной щепы вы хотите добавить.

Сделать это безопасно:

При температуре 300° цыпленку потребуется около 3 часов (в зависимости от размера птицы), чтобы достичь 165°f. Независимо от того, сколько времени это займет, вам нужно приготовить курицу так, чтобы она достигла минимальной внутренней температуры 165 ° F во всех частях птицы. Это следует проверить с помощью цифрового термометра мгновенного считывания, такого как ThermaPen или ThermoPop от ThermoWork.

Отдых и подача:

Когда цыпленок достигнет температуры 165° во всех частях цыпленка, снимите его с яйца и дайте ему отдохнуть.Хорошее общее эмпирическое правило — дать курице отдохнуть 10-20 минут перед подачей на стол.

Цыпленок — это всегда простое, доступное и привлекательное блюдо, которое хорошо сочетается с самыми разными гарнирами. Возьми себе курицу и получи ее на свое Большое Зеленое Яйцо!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Прямолинейная копченая курица Big Green Egg.

---

• 1 жареный цыпленок целиком 2 1/2–4 1/2 фунта
• 1 морковь, нарезанная короткими кусочками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный на короткие части
• 1 маленькая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
• кошерная соль из расчета ½ чайной ложки на фунт курицы
• 1 столовая ложка сушеной измельченной петрушки
• 1 столовая ложка сушеного измельченного розмарина
• 1 столовая ложка сушеного измельченного тимьяна
• Кухонный шпагат 12 дюймов
• кулинарный спрей

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Нанесите 1/2 чайной ложки кошерного на курицу.Оставить в холодильнике без крышки на 4-24 часа.
2. Вложить сельдерей, морковь и лук в полость курицы.
3. Смешайте сухие травы.
4. Слегка сбрызните курицу растительным маслом и посыпьте смесью трав.
5. Сложите куриные крылышки и свяжите ножки вместе.
6. Зажгите Big Green Egg выбранным деревом. Вставьте convEggtor и доведите яйцо до желаемой температуры 275°-300°f.
7. Поместите курицу на гриль и коптите до внутренней температуры 165°f (ок.2/12-4 часа).
8. Дайте курице отдохнуть 12-20 минут.
9. Нарежьте и подавайте.

• Время подготовки: 1–24 часа
• Время приготовления: 2 1/2–4 часа

До следующего раза, приятного жарения.

Джон

*В этом посте использованы партнерские ссылки. Если вы покупаете что-либо по ссылкам, сайт может взимать небольшую комиссию, чтобы продолжать предоставлять вам отличный контент!*

 

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашей СЕРИЕЙ ВСЕХ БОЛЬШИХ ЗЕЛЕНЫХ ЯЙЦ, которая научит вас всему, что вам нужно знать, чтобы успешно использовать свое Большое Зеленое Яйцо!

Низкоуглеводная свиная грудинка «Чар Сиу» Подгоревшие концы

Вы успешно подписались!

Чаша с копченой курицей и манго

Неделя будет лучше, если вы приготовите это блюдо из копченой курицы и чаши с манго. ФАКТ! Слегка копченый цыпленок со вкусом дров, слегка смешанный с острым соусом барбекю, — единственный способ. Соедините эту копченую курицу с жареным сладким картофелем, хрустящим салатом из капусты и свежим сладким манго, и у вас получится вкусная еда. Сочетание текстур и вкусов делает каждый кусочек более захватывающим, чем предыдущий. Все дело в смешивании мягкого с хрустящим, сладкого с пикантным для идеального укуса, и чаша с копченой курицей и манго делает именно это.

Три простые приправы для копчения.

Может показаться пугающим приготовление курицы на медленном огне в течение 60-70 минут, чтобы получить идеальную копченую готовность, НО клянусь, вы будете благодарить себя от кусочка к кусочку. Всякий раз, когда мы включаем Traeger Grill для копчения курицы (или грудинки, подобной этой копченой грудинке Traeger Grills), лучше использовать ПРОСТЫЕ приправы:

1. Мортонская кошерная соль
2. Черный перец
3. Чесночный порошок

Святая троица специй в этом доме. Эта святая троица специй позволяет аромату дыма сиять на выбранном вами мясе, не подавляя его.Есть время и место для более крепкой смеси приправ, состоящей из жирной копченой паприки, лукового порошка, горчичного порошка и т. д. список можно продолжать, но иногда лучше всего просто. Эта простая смесь специй позволяет свободно приправлять блюда любым соусом для барбекю, который вам нравится, не смешивая слишком много вкусов.

Пять шагов к копчению и разделке курицы.

Существует множество способов идеально прокопченного цыпленка. Этот здесь, идет к. Любимые вкусы пеллет в доме — смесь Hickory, Cherry и Traeger Signature.

1. Установите гриль Traeger на 225°F. Эта температура позволяет дыму проникнуть в курицу и оставить тонкий, но полный аромат копчения в мясе.
2. Используя святую троицу специй (соль, черный перец и чесночный порошок), обильно приправьте курицу со всех сторон.
3. Поместите курицу прямо на решетку гриля и коптите в течение 60-70 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.
4. Пришло время кромсать! Снимите курицу с гриля и поместите ее в чашу стационарного миксера.Установите миксер на низкую скорость, используя насадку-лопатку для перемешивания, пока курица не станет измельченной. Добавьте барбекю к курице и продолжайте перемешивать до легкого соуса.
5. Увеличьте температуру гриля Traeger до 375°F. Поместите нарезанную курицу на противень, сбрызните оставшимся соусом барбекю и готовьте еще 5-7 минут при температуре 375°F.

Можно ли настроить чашу по индивидуальному заказу?

АБСОЛЮТНО! Самое приятное в этом блюде то, что вы можете настроить его в соответствии с тем, что у вас есть под рукой, что лучше всего соответствует вашим диетическим потребностям и какие вкусы подходят вашей семье.Мы сделали эти миски с основой из вареного кокосового белого риса (из моей электронной книги Feeding the Fraser’s Fan Favorite Recipes!) и с жареным сладким картофелем. Я не совсем уверен, что мне больше нравится, они оба были НАСТОЛЬКО хороши.

После того, как вы выбрали основу, все дело в наслоении вкусов и текстур. Добавьте горку измельченной копченой курицы и хрустящий салат из капусты. Завершите все это свежими кусочками манго, зеленым луком и кинзой. Если у вас нет доступного манго, попробуйте ананас.Добавьте кусочки авокадо, если они у вас есть под рукой, чтобы получить дополнительные полезные жиры. Это ваша кухня, вы должны быть боссом, и как бы вы ни настраивали, эти миски полны вкуса!

Как хранить чашу с копченой курицей и манго.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления пищи. Мое эмпирическое правило: если я собираюсь включить коптильню и готовить что-то в течение 60-70 минут, я собираюсь сделать большую партию и использовать время с пользой. Для такого блюда его лучше хранить отдельно.Поскольку в этом блюде есть как горячие, так и холодные компоненты, лучше хранить их вместе. Собирая контейнеры для приготовления еды, добавьте слой основного ингредиента (либо вареного белого риса, либо жареного сладкого картофеля) и сверху положите измельченную копченую курицу. В отдельную емкость добавьте салат из капусты, манго, зеленый лук и кинзу. Хранение их отдельно позволит вам разогреть основу и украсить ее свежим хрустящим салатом из капусты и манго, когда вы будете готовы к употреблению!

Можно ли приготовить это блюдо без коптильни?

Да! У вас будет просто измельченная курица-барбекю, и вы не получите дымного аромата, НО рецепт можно адаптировать.Поскольку приготовление курицы на коптильне при низкой температуре должно придать курице аромат копчения, вам нужно увеличить температуру духовки. При приготовлении курицы в духовке установите температуру духовки на 375°F. Приправьте курицу в соответствии с инструкциями и положите курицу на противень. Готовьте курицу в течение 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

Помните, что время приготовления мяса является рекомендуемым. Время сильно зависит от размера и толщины куска мяса.Золотое правило – готовить до ТЕМПЕРАТУРЫ, а не до времени. Избавьтесь от догадок при приготовлении пищи и инвестируйте в термометр для мяса. Это настоящий прорыв в кулинарных приключениях! Как только вы изучите основные температуры, вам будет трудно что-либо недоварить или переварить. Вот несколько руководств, которые помогут изучить основы:

Температура и время стейка

Магнит для измерения внутренней температуры

Ищете другие идеи для приготовления еды?

Вот несколько вариантов:

КУРИЦА ЧИПОТЛЕ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ

ЧАШКИ ДЛЯ ШИШИТО ИЗ ТУРЦИИ ТАКО

САЛАТ С КИНОА ОСЕННИЙ УРОЖАЙ

Наконец, если вы сделаете этот рецепт Чаша с копченой курицей и манго , обязательно оставьте комментарий и/или дайте комментарий к этому рецепту! Прежде всего, я люблю получать известия от вас и стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы приготовите этот рецепт, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram! Просматривать фотографии ваших дневных забавных развлечений мне очень нравится!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят часть комиссии.

Ингредиенты

• • 2 фунта куриной грудки ButcherBox
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1/2 чашки соуса барбекю Traeger Texas Spicy
  • Вареный белый рис или жареный сладкий картофель для подачи
  • 2 манго, нарезанных кубиками для подачи
  • Зеленый лук, нарезанный для подачи
  • Кинза, для подачи

 

Пиво из капусты

• 1 1/2 чашки нашинкованной краснокочанной капусты
• 1 1/2 чашки нашинкованной зеленой капусты
• 1/4 стакана сладкого лука, измельченного
• 1/4 стакана тертой моркови
• 1/3 стакана майонеза
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка пахты
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

1. Разогрейте гриль Traeger до 225°F.
2. Приправить куриную грудку солью, черным перцем и чесночным порошком. Поместите курицу прямо на решетку гриля и коптите в течение 60-70 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165°F.
3. Пока курица коптится, приготовьте салат из капусты. В большой миске смешайте капусту, зеленую капусту, лук и морковь. В отдельной миске взбейте майонез, дижон, коричневый сахар, яблочный уксус, пахту, кайенский перец, соль и черный перец.
4. Добавьте заправку в капустную смесь, перемешайте, пока она полностью не покроется.Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
5. Когда курица прогреется, снимите ее с гриля. Увеличьте температуру гриля до 375°F.
6. Добавьте курицу в чашу стационарного миксера. Используя насадку-лопатку, включите миксер на низкую скорость, чтобы разбить куриную грудку. Перемешивайте в течение 3-5 минут или пока курица не измельчится. Добавьте 1/4 стакана соуса барбекю в миску, перемешайте и еще минуту.**
7. Переложите нарезанную курицу на противень. Сбрызните оставшейся 1/4 стакана соуса барбекю и поместите противень в разогретый гриль.Готовьте в течение 5 минут, чтобы края стали хрустящими, а соус барбекю карамелизировался. Снимите с гриля и соберите миску.
8. Начните с вареного белого риса или жареного сладкого картофеля (или их комбинации!). Нарезанную копченую курицу слоями сбрызните дополнительным соусом барбекю по вкусу. Добавьте хрустящий салат из капусты, свежее манго, нарезанное кубиками, зеленый лук и кинзу.

Примечания

** Если у вас нет стационарного миксера, измельчите курицу с помощью двух вилок и небольшого количества жира 😉 

Пищевая ценность: 4 порции / 677 ккал / 21 г F / 61 г C / 57 г P

Ингредиенты

• • 2 фунта куриной грудки ButcherBox
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1/2 чашки соуса барбекю Traeger Texas Spicy
  • Вареный белый рис или жареный сладкий картофель для подачи
  • 2 манго, нарезанных кубиками для подачи
  • Зеленый лук, нарезанный для подачи
  • Кинза, для подачи

 

Пиво из капусты

• 1 1/2 чашки нашинкованной краснокочанной капусты
• 1 1/2 чашки нашинкованной зеленой капусты
• 1/4 стакана сладкого лука, измельченного
• 1/4 стакана тертой моркови
• 1/3 стакана майонеза
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка пахты
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

1. Разогрейте гриль Traeger до 225°F.
2. Приправить куриную грудку солью, черным перцем и чесночным порошком. Поместите курицу прямо на решетку гриля и коптите в течение 60-70 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165°F.
3. Пока курица коптится, приготовьте салат из капусты. В большой миске смешайте капусту, зеленую капусту, лук и морковь. В отдельной миске взбейте майонез, дижон, коричневый сахар, яблочный уксус, пахту, кайенский перец, соль и черный перец.
4. Добавьте заправку в капустную смесь, перемешайте, пока она полностью не покроется.Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
5. Когда курица прогреется, снимите ее с гриля. Увеличьте температуру гриля до 375°F.
6. Добавьте курицу в чашу стационарного миксера. Используя насадку-лопатку, включите миксер на низкую скорость, чтобы разбить куриную грудку. Перемешивайте в течение 3-5 минут или пока курица не измельчится. Добавьте 1/4 стакана соуса барбекю в миску, перемешайте и еще минуту.**
7. Переложите нарезанную курицу на противень. Сбрызните оставшейся 1/4 стакана соуса барбекю и поместите противень в разогретый гриль.Готовьте в течение 5 минут, чтобы края стали хрустящими, а соус барбекю карамелизировался. Снимите с гриля и соберите миску.
8. Начните с вареного белого риса или жареного сладкого картофеля (или их комбинации!). Нарезанную копченую курицу слоями сбрызните дополнительным соусом барбекю по вкусу. Добавьте хрустящий салат из капусты, свежее манго, нарезанное кубиками, зеленый лук и кинзу.

Примечания

** Если у вас нет стационарного миксера, измельчите курицу с помощью двух вилок и небольшого количества жира 😉 

Пищевая ценность: 4 порции / 677 ккал / 21 г F / 61 г C / 57 г P

Половинки копченой курицы. Научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом.Нет ничего более прекрасного, чем угостить голодного гостя его половинкой цыплёнка и наблюдать, как его лицо светится, когда он понимает, что этот большой кусок мяса — всё для него.

Что действительно здорово, так это то, что курица довольно недорогая, и ее совсем не сложно разрезать пополам перед приготовлением. Как будто этого недостаточно, они даже готовятся быстрее и равномернее, чем целая курица.

Полезная информация

• Время подготовки: 25 мин
• Время рассола: 2–3 часа
• Время приготовления: 3 часа
• Температура коптильни: 225°F
• Температура мясного финиша: 165°F
• Рекомендуемая древесина: пекан

Что вам понадобится

Разрезанные пополам цыплята

Чтобы разрезать курицу пополам, проще всего сначала удалить хребет.

Просто используйте кухонные ножницы и разрежьте позвоночник с обеих сторон.

 

После этого вы сможете открыть курицу, как книгу.

Мне нравится удалять киль, и я думаю, что это улучшает конечный продукт. Для этого сделайте небольшой надрез, как показано на рисунке:

 

После того, как вы сделаете этот надрез, нажмите на курицу вниз, и хрящ, который вы только что надрезали, разорвется, обнажив киль.

Проведите пальцами по обеим сторонам килевой кости, нажимая вниз, чтобы сломать мембрану.

Потяните за киль, чтобы освободить его от курицы. Если сломается, ничего страшного.

Вот удаленная килевая кость:

 

Теперь просто разрежьте курицу пополам, и готово.

Вот видео, которое я сделал некоторое время назад, в котором показано, как я удаляю кильную кость у другой (не такой удачливой) курицы:

 

 

Куриные половинки с солью

Чтобы засолить курицу, поместите ее в раствор соленой воды на несколько часов.Происходит очень сложный научный процесс, в результате которого соленая вода и часть того, что есть в рассоле, втягивается в мясо курицы.

Я приношу цыплят и другую домашнюю птицу в течение многих лет, даже до того, как это стало широко известно, и я говорю вам, что это секрет сочной, влажной курицы.

Вот мой действительно простой рецепт рассола:

• 1 чашка кошерной соли (кошерная соль растворяется лучше, чем другие соли для блюд, но вы также можете использовать соль для маринования, если это все, что у вас есть)
• 1 галлон воды
• ¾ чашки коричневого сахара

Поместите соль и сахар в галлон воды и перемешайте, пока все не растворится очень хорошо.

Положите курицу в большой пакет Ziploc или в большую пластиковую или стеклянную миску с крышкой и залейте рассолом, пока курица не будет полностью покрыта.

Закройте пакет или контейнер и поместите его в холодильник примерно на 3 часа.

Когда цыпленок закончит солить, хорошенько промойте его под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль.

Сезонные куриные половинки

После того, как курица будет промыта от рассола, положите ее на разделочную доску или другую плоскую поверхность и обильно смажьте моей натиркой.

 

Дайте ему постоять около 15 минут, и вы заметите, что небольшое количество соли в моем рецепте натирания начинает вытягивать часть куриного сока на поверхность. соки смешиваются с натиранием и создают естественную пасту.

Вот так он выглядит, когда готов перевернуться и потереть другую сторону.

Примечание. Я решил поместить свою оригинальную натирку на ребрах со стороны мяса курицы, а новую натертую в техасском стиле на стороне с кожей, но вам не обязательно делать это только потому, что я это сделал.Я думал, что эти две протирки работали очень хорошо вместе. Я часто просто использовал свою оригинальную натирку ребер с обеих сторон, и это тоже очень, очень хорошо.

Переверните цыпленка и обильно смажьте кожную сторону натиранием.

В моем рецепте натирания в техасском стиле требуется немного больше соли на столовую ложку, чем в оригинальном натирании из ребер, поэтому вы можете использовать его чуть менее щедро, если попробуете. Эти фотографии должны помочь вам оценить, сколько нужно использовать.

 

Цыпленок готов к копчению, так что оставьте половинки цыпленка прямо здесь, пока вы идете собирать вещи.

Подготовьте коптильню

Настройте коптильню для приготовления пищи при температуре около 225°F, но вы также можете увеличить температуру до 275°F или около того, если хотите. Мне нравится начинать с низкой стороны, а затем увеличивать ее в конце, чтобы немного подсушить кожу.

Некоторые курильщики «заводятся» лучше, чем другие, так что просто делайте то, что вы можете сделать со своим конкретным курильщиком, и все получится.

Убедитесь, что у вас под рукой достаточно дров для копчения, чтобы дым продолжался не менее 2 часов.Вы также можете просто поддерживать поток дыма в течение всего времени. Если вы используете дровяную коптильню, очевидно, дым есть по умолчанию.

Копчение курицы

Поместите курицу прямо на решетку или используйте решетку Bradley для удобной транспортировки курицы в коптильню и обратно. Если решетки вашей коптильни достаточно велики, вы можете просто положить стойку Bradley прямо на решетку.

Коптите цыпленка при помощи непрямого жара в течение примерно 3 часов или до тех пор, пока температура в самой толстой части ноги или бедра не достигнет 165 °F.

Если у вашей коптильни есть поддон для воды, используйте его.

Примечание : Меня часто спрашивают о копчении на Big Green Egg и других керамических плитах. Все мои рецепты, если не указано иное, требуют использования приспособления для приготовления тарелок или аналогичного устройства для создания метода непрямого приготовления.

Подавать курицу

Подавайте курицу сразу же, дав каждому свою половинку копченой курицы.

Примечания/комментарии:

• Если ваша коптильня способна нагреваться до температуры около 275-300°F, вы определенно сможете приготовить курицу намного быстрее, а кожица станет хрустящей. Недостатком этого является то, что он ограничивает время с дымом, уменьшая аромат дыма, и вы должны следить за растиранием, чтобы убедиться, что он не горит.
• Если вы хотите потратить на это время, можно получить много вкуса, смешав натертости с оливковым маслом и всосав немного его в настойку для индейки. Нанесите маслянистую растирку под кожу.

Очень хорошие рецепты копченой курицы

Поскольку в нашем доме работают и взрослые, и постоянно голодные активные дети, я всегда стараюсь придумывать хитрые трюки, чтобы в доме было достаточно «правильной еды» для ланч-боксов, сытных перекусов после школы, а также для ужина. без ежедневных походов в супермаркет.

Помимо обычных продуктов – сыра, молока, макарон и т. д., в нашем холодильнике почти всегда есть хотя бы одна пачка копченой курицы. Поскольку я недавно перешел на копченую курицу, удивительно, как быстро она превратилась в наш еженедельный репертуар. Упакованные в вакууме грудки или целые цыплята имеют большой срок хранения в холодильнике, поэтому основа для еды всегда готова и ждет вас. В то время как грудка весит около 300 г, в каждой упаковке достаточно мяса, и вы действительно можете просто продолжать нарезать и нарезать.

Копченый цыпленок очень универсален, поскольку он приготовлен и готов к нарезке как холодное мясо или может быть включен в рецепт, такой как наш вкусный пирог с копченой курицей, и придает прекрасный крепкий аромат копченой курицы. Благодаря своей универсальности и сроку годности он идеально подходит для того, чтобы брать его с собой на борт или на лодку, если в холодильнике есть место.
Помня о физической активности детей, постоянная забота о том, чтобы включить в их рацион хороший белок, и добавление копченой курицы в лепешки, сэндвичи и на основу для пиццы сделает именно это.

В дополнение к пицце, макаронам, супам, салатам, тушеным блюдам, пирогам и пирогам копченая курица придает великолепный вкус, является хорошим постным источником белка, а также стоит своих денег.

Копченая курица особенно хорошо сочетается с обертками и начинками:

• авокадо
• айоли
• шпинат
• салат
• клюквенный соус
• бри
• карамелизированный лук
• ростки люцерны
• горная дыня
• груша
• спаржа
• песто

У нас также есть несколько совершенно новых и невероятно вкусных рецептов копченой курицы, которыми мы можем поделиться.
Как раз для этого времени года.

Пирог с копченой курицей и луком-пореем — идеальное блюдо для комфорта, им можно накормить толпу, поэтому лучше всего, если рядом есть дети или друзья, вы также можете разогреть остатки на следующий день.

---

 Галет из копченой курицы — одна из моих любимых, в ней копченая курица сочетается с невероятным сочетанием шпината, феты и кедровых орешков.

---

Похлебка из копченой курицы и кукурузы согревает душу и очень сытна. Идеально подходит для обеда или ужина в выходные дни с подогретым деревенским хлебом.

---

Сливочное ризотто является фаворитом на протяжении многих лет, а с копченой курицей и жареным перцем оно действительно восхитительно.

---

Быстрые и простые феттучини с соусом песто из рукколы
и копченой курицей можно приготовить за считанные минуты, и они имеют прекрасный пикантный вкус, особенно если использовать рукколу.

 

 

 

 

Посмотрите наши очень вкусные рецепты летних салатов с копченой курицей.

Рецепт цельной курицы Traeger | Копченая курица Bubba’s

Возьмите скучную, безвкусную курицу, немного приправьте ее, и вы будете поражены тем, как хорошо она дымится! Наш рецепт цельной курицы Traeger делает его очень простым и является одним из самых простых способов приготовить ужин для вашей семьи.

Представьте себе: у вас есть целая курица, которую нужно съесть, а времени на ее приготовление совсем немного. Медленноварка отключена, потому что у вас недостаточно времени. Слишком жарко, чтобы жарить его в духовке, к тому же он нагревает дом. И Мгновенный горшок не совсем придает ему тот дымный аромат, который вам нужен. Что делать полочной плите?

*Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Конечно, бросить в коптильню! Наш рецепт цельной курицы Traeger легко стал фаворитом всей семьи.Вы можете получить его на столе менее чем за два часа, а также приготовить несколько цыплят одновременно! Сделайте это для большой группы людей или заморозьте остатки на потом. В любом случае это будет хит!

---

---

ЛУЧШИЕ ДРЕВЕСНЫЕ ПЕЛЛЕТЫ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ КУРИЦЫ

Существует множество различных сортов твердой древесины, когда речь идет о копченом мясе. Хотя технически вы можете использовать любой тип древесины, некоторые из них лучше других подходят для курицы, поскольку они имеют более мягкий вкус.Вот наши любимые древесные гранулы, которые мы предлагаем:

• PECAN
• Oak
• ALDER
• Maple
• Walnut
• Apple
• Cherry
• Peach
• PRECH
• PAR

Pro Tives : держитесь подальше от сильных лесов, таких как гикори и мескит, так как они ll полностью осилить вашу курицу. Они лучше подходят для более крепкого мяса, такого как говядина.

---

ПРОВЕДИТЕ СВОЮ ЦЫПЛЕНКУ TRAEGER ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ МИЛЬ

Этот рецепт нельзя испортить.Однако вы можете сделать его невероятно вкусным, используя приправу для курицы Hey Grill Hey! В нем есть что-то такое, что делает этот мир ароматным… Может быть, волшебная волшебная пыль??

Есть много других приправ для курицы, которые вы можете использовать, и они все равно будут очень вкусными. У Traeger есть собственная куриная намазка, а Weber Dry Rub стоит дешево в Walmart и к тому же имеет очень приятный вкус!

Совет профессионала : приправьте курицу как снаружи, так и внутри, чтобы получить настоящий аромат! Накройте его, пока вы не будете едва видеть кожу.

---

КАК ПОДАТЬ КОПЧЕНУЮ КУРИЦУ

Очевидно, что лучший способ съесть цельную курицу, приготовленную по рецепту Traeger, — это отделить ее от костей и подать с вашими любимыми фиксинами. Вы никогда не ошибетесь, выбрав макароны с сыром, жареные овощи, картофель с гребешком или деревенский хлеб!

Если у вас есть остатки, удалите все, что осталось от кости. Вы можете оставить его на ночь позже на этой неделе или заморозить в пакете для морозильной камеры на потом. Он очень вкусен в разогретом виде сам по себе! Вы также можете приготовить начос с рваной курицей, куриную запеканку, куриные рулетики барбекю или куриные кесадильи.

---

РЕЦЕПТ САМОЙ ВКУСНОЙ КОПЧЕНОЙ КУРИЦЫ

Готовы познакомиться с самым простым в мире рецептом цельной курицы? Это определенно фаворит в нашем доме, и нам нравится, как он не нагревает кухню. Мы коптим сразу двух целых цыплят, и на это уходит не больше времени, чем на одного цыпленка. Счет!

Рецепт цельной курицы Traeger

Добейтесь совершенства копченой курицы с помощью этого очень простого рецепта! Два ингредиента, коптильня и примерно через полтора часа у вас на столе вкуснейшее блюдо.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Американская кухня

• Целый цыпленок весом 4 фунта
• Куриный фарш

• Установите температуру на Traeger на 375°F и прогрейте при закрытой крышке в течение 15 минут.

• Удалите и выбросьте все внутренности курицы.Промойте и обсушите всю курицу внутри и снаружи.

• Натрите всю курицу снаружи и внутри куриным соусом.

• Положите курицу на решетку, подвернув крылья и связав ножки вместе, и готовьте около часа 10 минут или пока внутренняя температура грудки не достигнет 160°F.

• Снимите с гриля и дайте курице отдохнуть около 15-20 минут, пока внутренняя температура грудки не достигнет 165°F.(Температура будет продолжать расти, пока курица отдыхает!)

• Ешьте и наслаждайтесь!

Вы также можете приготовить 2 целых цыпленка за то же время!

Ключевое слово копченый, курильщик, целая курица

Ваш разум взорван? Наш определенно был, когда мы впервые попробовали это. Это быстро стало нашим новым любимым способом съесть целую курицу, и мы уверены, что вы понимаете, почему!

---

Ладно, чего же ты ждешь? Берите коптильню, пеллеты, мясо, натирайте и приступайте к делу! Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт цельной курицы Traeger так же, как и нашей семье.Дайте нам знать, какие ваши любимые стороны, чтобы служить с ним ниже!

Ищете другие отличные идеи?

Иди, кури этих цыплят!

Рецепт копченой курицы по-каджунски | Копченая острая курица

Как коптить цыпленка по-каджунски
Копчение цыпленка по-каджунски — это восхитительный способ оживить любой ужин блюдом, приготовленным по классическому рецепту, вдохновленному югом. Идеальная температура для копчения курицы — длинная и медленная температура 225-250 градусов по Фаренгейту.Это позволит дыму от древесной щепы проникнуть в мясо и позволит мясу медленно готовиться и впитать дымный аромат древесной щепы. На копчение целой курицы нужно от 2 до 5 часов, в зависимости от веса птицы. Поскольку вы будете готовить мясо на коптильне в течение длительного периода времени, этот рецепт требует инъекций, чтобы предотвратить его высыхание. Вы узнаете, когда ваша копченая курица будет готова, когда внутренняя температура грудки достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Приведенный ниже рецепт Cajun содержит пошаговые инструкции о том, как делать инъекцию и коптить курицу, ингредиенты рецепта, время приготовления и другие советы по копчению.

Ингредиенты для рецепта копченой курицы
Вы можете либо купить приправу Cajun с полки вашего продуктового магазина, либо использовать приведенные ниже ингредиенты рецепта, чтобы приготовить копченую курицу Cajun. Просто убедитесь, что вы полностью покрыли курицу приправой внутри и снаружи, чтобы обеспечить максимальный вкус в каждом кусочке.Что делает этот рецепт особенным, так это острый соус, но если вы не любите острую пищу, вы всегда можете использовать меньшее количество или заменить масло в качестве жидкости для растирания.

копченый Cajun keather Ifjector ингредиенты

• 1 целая цыпленка
  • 1 Can Chane Brother
  • Louisiana Style Hot Sauce
    
  • 1 мясная инжектор
  копченый Cajun Chire Chibress Itring
  
  • 3-6 столовые ложки Луизиана- острый соус (по вкусу)
    
  • 2 ст.л. лукового порошка
  • 2 ст.л. кайенского перца
  • 2 ч.л. паприки
  • 2 ч.л. чесночного порошка или 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч.л. чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  Другие ингредиенты для каджунского рецепта
  Копчение курицы по-каджунски Указания по рецепту
  
  1. Начните этот рецепт с замачивания щепы в воде на час-два, но не более двух часов. Замачивание этих щепок позволит им тлеть и дымиться в течение длительного периода времени, вместо того, чтобы загореться и быстро сгореть.
     
  2. Следующим шагом будет зажечь угольную коптильню примерно за 30–35 минут до начала приготовления цыпленка по-каджунски. Древесный уголь будет готов, когда все угли станут ярко-белого цвета.
     
  3. Пока вы ждете, пока уголь затвердеет, смешайте вместе все ингредиенты рецепта куриной натирки Cajun.Затем полностью покройте курицу внутри и снаружи приправой Cajun. Убедитесь, что вы разделяете кожу и грудку курицы, просунув пальцы между ними. Это позволит вам набить приправой этот карман и добавит дополнительный аромат на протяжении всего процесса копчения.
     
  4. Смешайте ингредиенты рецепта инъектора и используйте столько острого соуса, сколько сможете, чтобы ввести птице куриный бульон. Рекомендуемое количество: 30% острого соуса и 70% куриного бульона.Вколите птице грудку, ножки и крылья. Это важный и последний шаг в подготовке курицы к копчению, чтобы предотвратить ее высыхание.
  5. Заверните пропитанную водой щепу в пакет из алюминиевой фольги и проколите вилкой отверстия в верхней части для выхода дыма. Поместите пакет из фольги над углями одновременно с тем, как вы кладете приправленную курицу по-каджунски на коптильню. Возможно, вам придется добавить больше пакетов из фольги в процессе приготовления в зависимости от того, как долго готовится курица.Вы можете поместить противень из фольги под курицу во время процесса копчения, чтобы собирать капли, если вы хотите приготовить соус.
  6. Вы хотите отрегулировать вентиляционное отверстие в верхней части коптильни так, чтобы примерно 75 % вентиляционного отверстия было открыто. Если крышка вашего гриля регулируется, убедитесь, что вентиляционные отверстия расположены над курицей, чтобы весь дым проходил над курицей до того, как он выйдет из гриля.
  7. Проверяйте курицу по-каджунски примерно раз в час, чтобы убедиться, что вы поддерживаете правильную температуру.Не перепроверяйте курицу, так как это увеличит время приготовления, позволит выйти дыму и нарушит процесс приготовления. Вы также можете полить птицу острым соусом в луизианском стиле (по желанию) во время процесса копчения, чтобы добавить еще один элемент каджунского аромата. Если вы используете гриль для боковой коптильни, вам нужно будет перевернуть курицу в середине процесса приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление обеих сторон. См. ниже дополнительную информацию о времени приготовления и о том, как определить, когда курица готова.
  Время приготовления копченой курицы по-каджунски
  Среднее время приготовления копченой курицы составляет около 4 часов, но зависит от веса птицы, температуры и типа коптильни, а также от того, сколько раз вы открываете коптильню. крышкой в ​​процессе приготовления. Чтобы проверить, готова ли курица, вы можете использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Вставьте его в самую глубокую часть куриной грудки и проверьте температуру 165 градусов по Фаренгейту. Полный список различных внутренних температур мяса см. в нашей таблице готовности мяса.
  
  Назад к рецептам копченой курицы >

  Просмотреть все рецепты копчения >
  
  

  Копченая курица — барбекю и гриль с Дерриком Ричесом

  Копченую курицу очень легко приготовить, и она невероятно вкусная! В то время как большинство из нас хорошо знакомы с приготовленными на гриле куриными бедрами, крыльями и грудками, копченая курица предлагает гораздо больше. Этих цыплят можно коптить, нарезать и подавать так же, как жареного цыпленка, или вы можете готовить их немного дольше, измельчать мясо и использовать его в бутербродах с рваной курицей или приготовить отличный куриный салат.Какой бы способ подачи этой копченой курицы вы ни выбрали, я настоятельно рекомендую сочетать ее со сливочным соусом для барбекю из Алабамы или с нашим соусом для барбекю на основе терпкого уксуса Пьемонт.

  derrickriches.com

  Копченая курица Контрольный список:

  1. Топливо: Копченая курица готовится в течение 3-4 часов. Нет ничего более обескураживающего, чем отсутствие древесного угля, дров или пеллет до того, как вы закончите готовить!
  2. Температура : Низкое и медленное приготовление требует гриля или коптильни, которые могут поддерживать постоянную температуру. Наша целевая температура приготовления для этого рецепта составляет 250 градусов по Фаренгейту. Целевая температура для готовности — это внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту в грудке и 175 градусов в мясе бедра. Однако, если вы планируете делать бутерброды с рваной курицей, ориентируйтесь на температуру 180-185 градусов в области бедер. В большинстве рецептов указано 165, но я обнаружил (благодаря многолетнему опыту), что при 185 градусах легче отделить мясо от костей. Держите поблизости надежный термометр с мгновенным считыванием. Вам это понадобится!
  3. Древесина : Для этого рецепта я рекомендую использовать древесные гранулы или щепу из мягкой твердой древесины. Яблоня, орех пекан, клен и вишня прекрасно работают. Я не рекомендую использовать прочную древесину, такую ​​как мескитовый или гикори. Куриное мясо мягкое и может впитывать интенсивный дымный, горький вкус более твердых пород дерева.
  4. Рассол : Рассол или не рассол. Я пробовал этот рецепт копченой курицы в обоих вариантах, и я должен сказать, что предпочитаю курицу без рассола. Правда в том, что это не нужно. Я рекомендую взять что-то покрупнее, например, индейку, но эта курица проводит на коптильне всего 3 часа.Если вы используете влажный рассол, я рекомендую после этого нанести слабосоленую или несоленую растирку.
  5. Связывание : Для этого рецепта не требуется связывание курицы. Связывание важно, если вы запекаете курицу с полостью, полной начинки, что не относится к этому рецепту.
0 Как сделать курить курицу:

Ингредиенты:

• 1 целая курица , около 3-3 1/2 фунтов
• копченый куриный RUB , или ваша любимая птица Spice
• оливковое масло
• Яблочный уксус
• Сливочное масло

Подготовка курицы:

1. Удалите потроха (если применимо). Обсушите курицу бумажными полотенцами. Срежьте любую свободную кожу и жир. Аккуратно снимите кожу вокруг верхней части грудки.
2. Смажьте курицу оливковым маслом. Равномерно нанесите сухую натирку на курицу, попадая под кожу грудки и внутрь полости.

Приправа:

Хотя мы предпочитаем нашу копченую курицу, возможности безграничны. Вы можете просто посыпать солью и черным перцем. Добавьте немного паприки для цвета или копченой паприки для дополнительного аромата дыма.Попробуйте кайенский перец, чтобы придать ему остроты. Чесночный порошок и луковый порошок всегда нравятся с курицей. Оттуда добавьте любые травы, которые вы предпочитаете, такие как орегано, тимьян и розмарин. А для действительно глубокого вкуса щепотка тмина имеет большое значение.

Копчение:

1. Подготовьте угольный гриль или коптильню на 250 градусов. Используя камадо или чайник, создайте двухзонную зону для приготовления пищи с горячими углями с одной стороны. Добавьте ваши любимые куски дерева в огонь. Установите поддон рядом с углями, если есть место.
2. Когда гриль нагреется, положите приправленную курицу на решетку гриля. Закройте крышку и дайте курице готовиться 1 1/2 часа.

Поливка:

1. Через 1,5 часа полейте копченую курицу смесью растопленного сливочного масла и яблочного уксуса. Делайте это каждые 30 минут, пока курица не будет готова.
derrickriches.com

Готовность копченой курицы:

1. Курица готова, когда внутренняя температура бедра достигает 175 градусов, а грудки – 165 градусов.Если вы хотите нарезать курицу, ищите температуру мяса 185-190 градусов в мясе бедра. Используйте надежный термометр для мяса.
2. Снимите курицу с гриля или коптильни, положите ее на чистую разделочную доску. Дайте курице отдохнуть 10 минут.
3. Разрежьте (или вытащите) и подавайте!

Хранение остатков:

• Храните остатки копченой курицы в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев.
• 1 целая курица весом около 3-3 1/2 фунта
• 3-4 столовые ложки приправы из копченой курицы или вашей любимой приправы из птицы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана сливочного масла расплавленный

• Удалите потроха (если применимо). Обсушите курицу бумажными полотенцами. Срежьте любую свободную кожу и жир. Аккуратно снимите кожу вокруг верхней части грудки.

• Смажьте курицу оливковым маслом и равномерно нанесите на курицу, так чтобы немного попало под кожу грудки и внутрь полости.

• Подготовьте гриль или коптильню к температуре 250 градусов. Используя камадо или чайник, создайте двухзонную зону для приготовления пищи с горячими углями с одной стороны. Добавьте ваши любимые куски дерева в огонь. Установите поддон рядом с углями, если есть место.

• Когда гриль нагреется, положите приправленную курицу на решетку гриля. Закройте крышку и дайте курице готовиться 1 1/2 часа.

• Через 1,5 часа полейте курицу смесью растопленного сливочного масла и яблочного уксуса.Делайте это каждые 30 минут, пока курица не приготовится.

• Курица готова, когда внутренняя температура бедра достигает 175 градусов, а грудки – 165. Если вы хотите нарезать курицу, ищите температуру бедра 185-190 градусов.

• Снимите копченую курицу с гриля или коптильни, положите ее на чистую разделочную доску. Дайте курице отдохнуть 10 минут.

• Разрежьте (или вытащите) и подавайте!

• Храните остатки копченой курицы в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев.

Калорийность: 362 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 120 мг | Калий: 313 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 233 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Фото: Сабрина Бакш/derrickriches.