Рецепты готовить баклажаны: блюда и рецепты – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Содержание

Вкусные и простые рецепты из баклажанов

Этот простой, но потрясающе вкусный салат из запеченных баклажанов можно приготовить как на природе на углях, так и дома в обыкновенной духовке. Будет вкусно в любом случае! Это прекрасный гарнир к мясу или рыбе, отличная закуска, а еще этот салат можно подать на тостах.

Смотреть рецепт

Ингредиенты этого салата немногочисленны, процесс приготовления предельно прост, а вкусовые ощущения разнообразны. Для этого рецепта даже не имеет значения какие баклажаны вам удалось купить – молоденькие или постарше, маринад превратить их в настоящее лакомство. Этот бюджетный рецепт можно приготовить заранее и ранить в холодильнике неделю. Выигрышное блюдо – как ни посмотри.

Смотреть рецепт

А этот яркий и нарядный салат без труда украсит ваш летний праздничный стол. Недорогой, сытный и вкусный. Сыр можете взять на свой вкус – адыгейский, моцарелла, рикотта, брынза…

Смотреть рецепт

Очень быстрый рецепт для любителей пасты. Самое долгое здесь – запечь баклажан, но с этим успешно справится духовка, нам останется лишь сварить макароны и приготовить простой соус из пряных трав.

Смотреть рецепт

Вы любите баклажаны настолько, что готовы их есть круглогодично? Это рецепт для вас! Салат-закуска, который можно приготовить и подавать сразу, а можно законсервировать частичку лета в банки и зимой наслаждаться ярким вкусом летних овощей.

Смотреть рецепт

В этом блюде солируют два летних овоща – кабачок и баклажан, конечно, не обойдется и без помидоров. Компанию им составит нежная моцарелла. Такие овощные пирамидки могут быть как основным блюдом, так и красивым гарниром, достойным праздничного стола.

Смотреть рецепт

Баклажаны – отличная компания для грибов. Вместе они дополняют друг друга. Такой салат получается очень сытным, и вполне может стать главным блюдом для обеда или ужина.

Смотреть рецепт

Это простое овощное рагу. Но на примере его мы расскажем о всех тонкостях тушения овощей, так что с этим справится даже начинающая хозяйка. Пряные баклажаны, конечно, будут солировать в этом ярком овощном блюде.

Смотреть рецепт

Классические вееры из баклажанов. Эффектная подача, и при этом совсем немного возни. Нам предстоит лишь нарезать и уложить овощи в форму, а все остальное сделает наша незаменимая помощница – духовка.

Смотреть рецепт

Гениальная по простоте ингредиентов закуска: баклажаны, лук и грецкие орехи. Грузинские мотивы этого блюда не останутся незамеченными вашими гостями. Уверены, что эти рулетики первыми покинут праздничный стол.

Смотреть рецепт

Ратуете за здоровое питание? Но иногда так хочется похрустеть какими-нибудь вредными чипсами? А что если приготовить хрустящую закуску из полезных баклажанов? Запанируем кусочки овоща в яйце, обваляем в панировке и запечем на гриле. Вкусно и полезно. и, конечно, красиво!

Смотреть рецепт

Еще один сытный салат с классическим сочетанием баклажанов, грибов и помидоров. На этот раз салат будет слоеный. Вполне хорош для праздника. А если готовите в будний день, то по сытности успешно заменит полноценный обед.

Смотреть рецепт

Жареные баклажаны с майонезом – конечно, вкусно. Но не всякая дама решится на такое “безумие” 🙂 Мы предлагаем облегченный, но не менее вкусный вариант этого блюда. Баклажаны запечем в духовке, а для соуса добавим чесночок в домашний йогурт.

Смотреть рецепт

Еще один вариант рулетиков. На этот раз с сыром. Грецкие орехи также присутствуют. На этот раз мы предлагаем классическую обжарку баклажанов. Но можно и запечь в духовке.

Смотреть рецепт

Готова поспорить, что такое сочетание – слива и баклажан – пробовали не многие. И тем не менее такой вариант очень даже имеет право на существование. Обязательно попробуйте, и Вы непременно захотите приготовить эту закуску еще не единожды.

Смотреть рецепт

Как вкусно приготовить баклажаны на сковороде, рецепт

Острые баклажанные рулетики

Рецепт поможет вкусно приготовить баклажаны с луком и морковью.

При жарке баклажаны впитывают в себя много масла.

Чтобы блюдо получилось менее жирным, их предварительно ошпаривают кипятком.

  1. Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3-4 мм. Посыпать их солью, дать полежать 10-15 минут. После стряхнуть соль.
  2. Лук измельчить, морковь натереть на терке. Обжаривать овощи в растительном масле 5 минут, после добавить 50 мл воды и тушить на медленном огне 5-7 минут.
  3. Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной. Добавить измельченную зелень, все перемешать.
  4. Ломтики баклажанов обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла, дать остыть.
  5. Смазать ломтики сметанным соусом, выложить лук и морковь.
  6. Свернуть баклажаны в рулетики. Чтобы они не развернулись, скрепить их зубочисткой.

Рулетики подают в качестве закуски. Они хорошо сочетаются с картофелем, мясом на углях.

Как приготовить икру из баклажанов на сковороде

Овощную икру можно подать вместе с жареной картошкой, мясом или намазать ее на черный хлеб.

Необходимые ингредиенты:

  • 4-5 шт. баклажанов;
  • 3 помидора;
  • 2 шт. болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчик чеснока;
  • 40 мл растительного масла;
  • 5 г. сахара;
  • Соль, специи по вкусу.

Любители острых блюд могут добавить в икру 1 перчик чили.

Баклажаны имеют горьковатый привкус, есть несколько способов избавиться от него. Можно снять шкурку, замочить разрезанный на части овощ в воде на 1-1,5 часа или посыпать его солью. Вымоченные в воде баклажаны впитывают в себя намного меньше масла при жарке.

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке. Обжаривать на растительном масле 5 минут.
  2. Добавить нарезанный кусочками болгарский перец.
  3. Добавить порезанные кубиками баклажаны.
  4. Ввести в овощную смесь измельченные помидоры.
  5. В 50 мл горячей воды развести 2 ст. л. томатной пасты. Добавить 1 ч. л. сахара. Вылить на сковороду, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
  6. Чеснок пропустить через пресс , добавить к икре. Посолить по вкусу, добавить черный и красный перец. Все перемешать, тушить еще 5 минут.

Икру подают в остывшем виде. Перед подачей посыпают свежей зеленью – укропом, петрушкой, базиликом.

Читайте далее: как приготовить щуку в фольге

7 «быстрых» блюд, которые можно приготовить из баклажанов

Баклажаны – овощи с необычным и очень приятным вкусом, которые растут в огороде почти каждого дачника. Главное – готовить их правильно. Но как быть, если времени на это совсем нет? Наша статья вам поможет.

Блюда из баклажанов считаются полезными для сердца благодаря содержащемуся в них в большом количестве калию. Также много в «синеньких» клетчатки, так что они показаны людям, которые следят за своим весом. Не все хозяйки любят готовить баклажаны из-за небольшой горечи, но эту проблему легко решить, замачивая нарезанные ломтиками плоды в подсоленной воде. Зато в виде пикантных закусок баклажанам нет равных!   

Закуска из баклажанов с сыром и чесноком

Вам понадобятся: 4 баклажана, 4 зубчика чеснока, стакан сметаны, 200 г сыра сулугуни, 2 куриных яйца, сливочное масло для запекания, соль по вкусу, зелень.

Приготовление. Баклажаны вымойте и нарежьте полосками вдоль. Смажьте их сливочным маслом, положите на бумагу для запекания или фольгу, посолите и поставьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте баклажаны до полуготовности, достаньте из духовки.

Отварите яйца, остудите их и мелко нарежьте. Сыр измельчите на терке или мелко порежьте. Измельчите чеснок и порубите зелень. После смешайте все ингредиенты для начинки в глубокой посуде, посолите и заправьте сметаной. Выложите ее на полоски баклажанов и сверните в аккуратные трубочки, которые лучше будет закрепить при помощи зубочисток. Запекайте в течение 20 минут. Эффектная и вкусная закуска готова!

Рататуй

Вам понадобятся: 3 крупных помидора, 2 небольших кабачка с тонкой кожицей, 2-3 баклажана, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки, пучок укропа, соль и перец по вкусу, растительное масло для запекания.

Приготовление. Тщательно вымойте овощи и нарежьте кружочками. Сложите их в широкую и глубокую емкость. Посолите, посыпьте мелко нарезанным чесноком и порубленной зеленью. Хорошенько перемешайте овощи руками и оставьте на некоторое время, чтобы они пустили сок и впитали приправы. Смажьте форму для запекания растительным маслом и начинайте выкладывать овощи змейкой, чередуя помидоры с кабачками и баклажанами. Запекать блюдо нужно при 180 градусах в течение 50-60 минут.

Баклажаны в кляре

Вам понадобятся: 2 баклажана, 150 г сыра, 2 куриных яйца, стакан муки, 0,5 стакана молока, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Вымойте баклажаны и разрежьте вдоль на полоски. Чтобы сделать кляр, взбейте в миске яйца с молоком, туда же добавьте муку и половину сыра, посолите, поперчите и перемешайте. Следите за тем, чтобы кляр не вышел слишком жидким. Обмакните в него каждую полоску баклажана и обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Горячие баклажаны выложите на тарелку и сверху посыпьте оставшимся сыром.

Салат из баклажанов и свеклы

Вам понадобятся: 2 небольших баклажана, 2 свеклы, пучок перьев лука, растительное масло и соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу опустите в кастрюлю и отварите в подсоленной воде. Баклажаны порежьте некрупной соломкой, посолите и обжарьте до готовности. Отваренную свеклу очистите и потрите на крупной терке. Сложите в глубокую салатницу баклажаны и свеклу, посыпьте мелко порубленным луком и посолите. Заправьте салат подсолнечным маслом и перемешайте.

Малосольные баклажаны

Вам понадобятся: 3-4 средних баклажана, пучок укропа, 4-5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. соли и 2 л воды для рассола.

Приготовление. Баклажаны вымойте и нарежьте произвольно. Лучше всего – средними кружочками, а затем еще на 3-4 части. Опустите баклажаны в кастрюлю с кипящей соленой водой, дайте покипеть в течение 5 минут. После слейте воду и дайте остыть. В это время мелко нарежьте укроп и чеснок. Как только баклажаны остынут, посыпьте их укропом и чесноком, затем полейте лимонным соком и тщательно перемешайте. Накройте их тарелкой и поставьте на сутки в холодильник.

Рагу из баклажанов

Вам понадобятся: 0,5 кочана капусты, 4 небольших картофелины, 2 баклажана, 2 средних помидора, 1 репчатая луковица, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Вымойте овощи, нарежьте крупными ломтиками, немного посолите и обжарьте по очереди в сковороде на подсолнечном масле до полуготовности. Затем сложите их в жаропрочную керамическую или стеклянную посуду так, чтобы сверху оказались слегка протушенные помидоры с луком, поперчите, посолите при необходимости и отправьте в духовку на 25-30 минут.

Запеканка из баклажанов

Вам понадобятся: 2-3 небольших баклажана, 200 г твердого сыра, 3 крупных помидора, пучок базилика, оливковое масло.

Приготовление. Вымойте баклажаны и нарежьте полосками вдоль, посолите и обжарьте. Выложите их в форму для запекания, предварительно обмазав ее маслом. Сверху посыпьте частью натертого на крупной терке сыра. Затем нарежьте помидоры кружочками и выложите следующим слоем, слегка посыпьте перцем и немного посолите. Снова посыпьте сыром и выложите поверх оставшиеся баклажаны. Посыпьте будущую запеканку порубленным базиликом и остатками сыра. Поставьте форму в заранее разогретую духовку и запекайте в течение 15-20 минут.

В этой статье представлены, конечно, далеко не все блюда из баклажанов, но однозначно самые вкусные и простые. Попробуйте и убедитесь сами.

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде ФотоРецепт.ru

Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.

Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.

Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.

Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.

Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.

 

Простейший способ жарки баклажанов на сковороде

Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше. Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.

Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.

Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.

 

Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре

В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.

Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.

Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

 

Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде

Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.

В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).

Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

 

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

 

Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны

Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.

Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.

Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.

Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!

 

Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”

Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • фарш – 400-500 г;
  • лук – 1 головка;
  • яйцо – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
  • растительное масло – для обжарки.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.

На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом.
Приятного аппетита!

 

Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде” 

Лучший рецепт лепешек капоната — Как приготовить лепешки капоната

Даниэль Дэйли

Вдохновленный классическим сицилийским блюдом, сладкие и уксусные баклажаны — это ароматная начинка для пиццы, которую вы так долго искали.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv:
490

Урожайность:

4

порции

Общее время:

0

часы

25

минут

1
фунт.

Тесто для пиццы, размороженное в случае заморозки

2 1/2
ст.

оливковое масло, дробленое

2

сливовые помидоры, разрезанные пополам вдоль

1

маленькие баклажаны (около 12 унций), разрезанные пополам

1/4
c.

Петрушка плоская, мелко нарезанная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 425 ° F и нагрейте гриль до средне-сильного. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте тесто для пиццы в виде большого прямоугольника, переложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 10 минут.Выньте из духовки, затем увеличьте огонь до 475 ° F.
  2. Тем временем в большой миске смешайте уксус, мед и 1 столовую ложку масла.
  3. Смажьте помидоры, баклажаны и красный перец 1 столовой ложкой масла и приправьте по чайной ложки соли и перца. Жарьте на гриле, периодически переворачивая, пока не станет мягким, от 2 до 4 минут с каждой стороны; переложить на разделочную доску и нарезать крупными кусочками.
  4. Добавьте овощи и каперсы в миску со смесью уксуса и перемешайте; сложить петрушку.Намажьте рикотту на корочку, оставив полдюймовой границы по всему периметру, затем посыпьте овощами. Смажьте корку оставшейся ½ столовой ложки масла и запекайте, пока корка не станет темно-золотисто-коричневой, 4–6 минут.

Пищевая ценность (на порцию): Около 490 калорий, 16 г жиров (3 г насыщенных), 18 г белка, 520 мг натрия, 66 г углеводов, 6 г клетчатки

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Обзор лучших рецептов баклажанов: как использовать баклажаны во всем, включая десерт

Все представленные продукты курируются независимо нашими редакторами. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Баклажаны легко недооценить, но они гораздо более ценны и универсальны, чем вы думаете.Эти 19 рецептов из баклажанов доказывают, что их можно использовать во всем, включая десерт!

Хотя его часто называют горьким, мягким, пористым или мягким, при правильном обращении с баклажаном он легко демонстрирует свои лучшие стороны: шелковистый, нежный и вкусный. Он также чрезвычайно адаптируется, подходит не только для приготовления более привычных основных блюд, но и для всевозможных неожиданных закусок, блюд и сладостей, и хорошо сочетается со всеми видами вкусов.

Баклажаны, также известные как баклажаны, в наши дни, пожалуй, наиболее известны как итальянские ингредиенты (кто не любит хороший парм из баклажанов?), Но они изначально выращивались в Азии и часто используются в карри и жареном картофеле — не для упоминание в ближневосточной кухне (кто устоит перед баба гануш?).Вы можете также знаете их как популярные эмодзи, но мы не будем здесь вдаваться в подробности.

Салат из баклажанов на гриле Chowhound

Полезны ли баклажаны?

Хороший заменитель мяса для веганов и вегетарианцев, баклажаны достаточно сытные и вкусные, чтобы понравиться и всем остальным. Они довольно богаты клетчаткой и содержат некоторые другие витамины и минералы, а также антиоксиданты из антоцианов (которые также придают им фиолетовый оттенок). Но это правда, что они не самые питательные продукты.Это отличный выбор, если вы смотрите углеводы, если, конечно, они не в панировке и не во фритюре.

Баклажан Чауфаунд с пармезаном

Существуют ли разные виды баклажанов?

Самый распространенный сорт, который вы увидите в продуктовом магазине, — это баклажан в виде глобуса, большой, продолговатый (несмотря на его сферическое название) и глубокого глянцевого фиолетового цвета — почти идентичный итальянскому баклажану, который немного меньше и обычно нежнее. Но не обращайте внимания на различия.

Вы все чаще найдете японские или китайские баклажаны, длинные и узкие (по форме больше напоминающие негабаритные огурцы) и, как правило, более светлого цвета, от бледно-лавандового до темно-фиолетового. У них, как правило, более тонкая кожица, меньше семян и мякоть, которая получается особенно сливочной, что делает их отличными для жареного картофеля и блюд на гриле, но если вы не можете их найти, вы всегда можете заменить стандарт супермаркета.

Существуют и другие, более экзотические баклажаны (белые, «детские», различные семейные реликвии, тайские и индийские сорта), и хотя все они имеют свои достоинства, вы можете использовать любой сорт, который вы найдете или захотите в любом рецепте баклажана.Между прочим, первые разновидности, завезенные в Европу, были намного меньше, бледно-желтыми или белыми, напоминая яйца курицы или гуся, отсюда общее название, которое мы знаем и любим произносить сегодня.

Дополнительная литература: Как вырастить баклажаны в саду

Как приготовить баклажаны?

Човхаунд

Вопреки расхожему мнению, солить баклажаны не нужно, так как большая часть горечи уже выведена, хотя, как и в большинстве других вещей, чем свежее, тем лучше.

Если вы видите много коричневых семян в баклажане, когда разрезаете его, возможно, вы захотите удалить их, так как они могут быть едкими.

И если вы готовите баклажаны в большом количестве масла или сливочного масла (опять же), вы можете сначала посолить их, чтобы ограничить количество жира, поглощаемого кусочками. Просто положите ломтики или кусочки в дуршлаг или на поверхность, застеленную бумажным полотенцем, посыпьте их несколькими щепотками соли и дайте постоять 15 минут, затем слейте воду (вы можете аккуратно выдавить оставшуюся жидкость для хорошей меры) и похлопайте они высохнут, прежде чем использовать их в своем рецепте.Что касается баклажанов, которые вы не солите, просто включите жир, который вы кладете в кастрюлю, и вы получите золотистый цвет.

Рецепты из баклажанов

Теперь, когда мы установили, что они прощающие, сытные, вкусные, полезные и бесконечно адаптируемые, пришло время пересмотреть баклажаны не только на ужин, но и на завтрак, обед, перекус и даже на десерт (да, серьезно ). Вот 19 вкусных способов добавить баклажаны в свой рацион при каждом приеме пищи.

Чаша для завтрака с хрустящими баклажанами и беконом

Если вы открыто являетесь плотоядным животным, вы, вероятно, не захотите принимать какие-либо заменители бекона, но попробуйте это, и вы будете потрясены тем, насколько это вкусно. Нарезанный супертонкими ломтиками и приправленный до идеального пикантного вкуса (среди прочего, с тамари, кленовым сиропом, сладкой паприкой и жидким дымом), затем запеченный до хрустящей корочки, баклажанный бекон идеально подходит для завтрака, наряду с любым из классических блюд (или если вы даже с французскими тостами из баклажанов!), но эти миски особенно полезны и сытны. Веганы и вегетарианцы могут отказаться от яйца и ничего не пропустить. Вы также можете попробовать свой баклажанный бекон в бутербродах на завтрак или BLT.Получите рецепт миски для завтрака с хрустящими баклажанами и беконом.

Жареный баклажан Шакшука

Шакшука — фантастическое блюдо для завтрака из яиц, запеченных в остром томатном соусе, особенно популярного в Израиле, хотя его корни в другом месте. Эта версия включает в себя сытный нижний слой из жареных баклажанов, богатых тмином и кориандром, и позолоченную лилию с раскрошенными фета поверх красиво илых яиц. Вы были бы так же счастливы съесть это на ужин. Получите рецепт шакшуки из жареных баклажанов.

Хлеб из баклажанов с кленовым шоколадом и грецкими орехами

Для сладкоежек, которые никогда не спят (увы), этот хлеб — вполне приемлемый завтрак — в конце концов, в нем есть баклажаны. Хотя это может показаться странным, но он не так уж отличается от кабачков в выпечке; он дает влажность и иллюзию добродетели. На самом деле, этот хлеб довольно полезен, в нем цельнозерновая мука, клен в качестве подсластителя (а не рафинированный сахар) и ровно столько кусочков темного шоколада, чтобы вы были счастливы утром (плюс, это полностью антиоксидант).Получите рецепт хлеба из баклажанов с кленовым шоколадом и грецкими орехами.

Сабих с пряностями из нута

Мы возвращаемся на Ближний Восток за этим великолепным и вкусным иракско-израильским блюдом. Уличная еда высшего сорта, сабих (или сабич) — это лаваш, начиненный жареными баклажанами и яйцами вкрутую, с различными начинками и соусами. В этой версии, навеянной рецептом из заслуженной похвалы поваренной книги «Иерусалим», острый нут заменяется яйцом, но вы можете использовать любой из них или оба сразу. Жуг (огненно-зеленая кинза-чили), маринованный манго, салат из нарезанных огурцов и тахини завершают все великолепным месивом. Получите рецепт сабиха с пряностями из нута.

Рататуй Паста Салат

Човхаунд

Рататуй, как вы, возможно, узнали из некоего 13-летнего (!) Фильма, — это классическое французское провансальское блюдо из индивидуально приготовленных до совершенства овощей, таких как баклажаны, болгарский перец и помидоры (которые все являются членами семейство пасленовых), смешанные в конце.Этот салат из пасты обжаривает овощи вместо тушения (приготовление на гриле также является хорошим ходом) и добавляет соленую фету для яркости. Так как он хорошо охлажден или при комнатной температуре, из него получится идеальный обед, который можно упаковать, собираетесь ли вы на пикник или просто на работу. Получите наш рецепт салата из пасты Рататуй.

Баклажан Панзанелла ( Стиль Капоната или в стиле Парм из баклажанов)

Човхаунд

Еще один обычный подозреваемый, который не менее вкусен (как вы думаете, почему он выдержал испытание временем?), Капоната — итальянское блюдо, полное острых сладких, кислых и соленых вкусов, которые жадно впитывают кусочки баклажана. Этот рецепт Caponata Panzanella включает в себя поджаренный хлеб и помидоры, чтобы вы могли легко приготовить еду. Для чего-то подобного с небольшим количеством угля попробуйте наш рецепт салата из баклажанов и пармезана на гриле. В любом случае, поскольку в панзанелле традиционно используется черствый хлеб, он достаточно крепкий, чтобы хранить его в течение дня в холодильнике, что делает его еще одним отличным вариантом для работы. А если вы оставите поджаренные крошки в отдельном контейнере, вы можете снова добавить хруст в свой обед.

Бутерброды для пикника с баклажанами, прошутто и песто

Эти бутерброды похожи на мускулистых балерин: им удается быть солидными и элегантными одновременно.Они также идеально подходят для упаковки в коробку для завтрака или в корзину для пикника. Слои мягких жареных баклажанов и жареного сладкого красного перца, яркого песто из базилика, соленой прошутто, сливочного, острого козьего сыра и молочной моцареллы, между сытными ломтиками жевательной чиабатты, просто превосходны. (Чтобы сделать аналогичный, но более простой вариант, воспользуйтесь нашим рецептом сэндвича из прессованных баклажанов и перца.) Просто оставьте мясо и сыр, чтобы сделать их вегетарианскими и веганскими. Получите рецепт сэндвича для пикника с баклажанами, прошутто и песто.

Жареный баклажан Banh Mi

Да, банми традиционно полны разнообразного мяса — и они фантастические, но мы бы приготовили их по-другому. Например, этот вариант жареного баклажана, который получается мясистым, хотя он полностью веганский. Сам по себе баклажан великолепен (пропитан уксусом, чесноком, имбирем и пастой из перца чили), а также богатый умами сливочный спред на основе авокадо, хрустящие маринованные овощи и свежая кинза. Этот тоже хорош при комнатной температуре.Получите рецепт жареного баклажана Бань Ми.

Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем

Пока что мы нарезали баклажаны кубиками, но они также являются прекрасными сосудами для начинки, наполненными другими вкусными вещами, такими как это сочетание приправленного говяжьего фарша, орехового булгура и хрустящих кедровых орехов. Свежая мята добавляет интригующую ноту, а насыщенный томатный соус, ароматный душистым перцем и корицей, завершает его. Получите рецепт фаршированных баклажанов с говяжьим фаршем. (Для прекрасной версии без мяса с йогуртовым соусом возьмите рецепт из фаршированных кускусом баклажанов, который вы видите в верхней части этой страницы.А если вам нужен совершенно другой вид фаршированных баклажанов, посмотрите этот низкоуглеводный вариант сырного раздвижного хлеба.)

Японские баклажаны с курицей и тайским базиликом

Японские баклажаны идеально подходят для жаркого, поскольку у них тонкая кожица, практически нет косточек и они очень нежные, но это блюдо все равно будет восхитительно с другими сортами. Соус представляет собой опьяняющую смесь вкусов, включая соевый соус, чеснок, рыбный соус, кунжутное масло и много свежего тайского базилика, и все это мгновенно объединяется, что всегда является плюсом.Не стесняйтесь добавлять креветки в курицу, если вам нравятся морепродукты, или вообще откажитесь от мяса. Получите рецепт японских баклажанов с курицей и тайским базиликом.

Тахини Сатай Кебаб из баклажанов на гриле

Кому нужна курица, если кебаб из баклажана такой вкусный и сытный, особенно когда он сочетается с соусом тахини сатай? Это был бы отличный постный и сытный обед с рисом и хрустящим мясом или салатом, или вы могли бы сделать из них обертывания. (Приправа для вяленья отлично подходит для жареных баклажанов, и вы можете подавать ее таким же образом.) Если вы любитель соуса, возможно, удвойте ингредиенты для маринада. И если у вас не получается приготовить гриль, они работают и на сковороде для гриля. Получите рецепт сатай-шашлыка тахини из баклажанов на гриле.

Индийский баклажан (Baingan ka Bharta)

Вы не можете или называть это бандитом — каламбур слишком заманчивый, а рецепт слишком динамитный, не для этого. Он основан на обжаренных на углях баклажанах, очищенных от кожуры, благодаря чему текстура блюда становится очень кремовой, а ароматная томатная масала полна ярких специй, таких как имбирь, кориандр, куркума и гарам масала. Подавать с большим количеством риса и наана, чтобы все это впиталось. Получите рецепт индийского баклажана (Baingan ka Bharta).

Хрустящий бургер из баклажанов с карамелизованным луком и томатным джемом

Существует СТОЛЬКО рецептов гамбургеров из баклажанов, и это неудивительно — из толстых ломтиков баклажанов получаются чудесно мясные котлеты без мяса, которые идеально подойдут к бесконечным гарнирам. Есть грязные, с карри, жареные, даже бургеры из баранины с баклажанами для булочек. Но больше всего мы любим эти хрустящие гамбургеры из баклажанов — потому что они жареные, да, но еще и потому, что они покрыты сладким карамелизованным луком и острым томатным джемом, не говоря уже о фете и майонезе с петрушкой и мятой. * Слюнотечение усиливается. * Приготовьте бургер из хрустящих баклажанов с карамелизованным луком и томатным джемом.

Хрустящий картофель из баклажанов с чипотле с айоли

Хрустящие баклажаны, пожалуй, лучший вид баклажанов, особенно когда к ним добавляется что-то сливочное. Этот опасно простой в приготовлении картофель фри из баклажанов покрыт хрустящей смесью панко и пармезана с акцентом на орегано и чесночной солью, а затем запечен до идеального хрустящего внешнего вида и бархатистого внутри. Подается с дымным пикантным майонезом чипотле, и вы съедите все до последнего мякиша.(Если вы ищете что-то менее острое, то жареный картофель из баклажанов с маринарой тоже очень вкусный.) Возьмите рецепт хрустящего картофеля фри из баклажанов с чипотле с айоли.

Чеканка Баба Гануш

Почему хумус должен получать всю любовь? Баба гануш слишком восхитителен, чтобы играть вторую скрипку перед любым другим падением или спредом. Жареные баклажаны растирают с тахини, чесноком и лимонным соком, и, как бы просто это ни звучало (и есть!), Результат впечатляющий. Если хотите, обжарьте баклажаны, чтобы получился дымный уголь.Эта версия добавляет немного мяты, что является прекрасным акцентом. (И наш вариант — близкий родственник, но с добавлением поджаренных грецких орехов и немного меда для интересного вращения. ) Возьмите рецепт Minted Baba Ghanoush.

Хрустящие чипсы из баклажанов с копченой приправой

Что может быть лучше для того, чтобы доставить блюдо из баклажанов ко рту, чем чипсы из баклажанов? Они запечены, так что вы можете буквально съесть чипсы на целый баклажан и почти не потреблять калорий — это тоже хорошо, потому что смесь специй настолько захватывающая, что вы будете их жарить, пока они не исчезнут.Получите рецепт хрустящих чипсов из баклажанов с дымной приправой.

Melanzane al Cioccolato (Итальянский шоколадный торт с баклажанами)

Хотя вы, возможно, никогда не думали использовать баклажаны в десерте, на самом деле есть прецедент — в Италии, особенно в некоторых городах на побережье Амальфи, вы можете найти традиционный торт из шоколада и баклажанов, который удивительно вкусен. Эта версия добавляет сливочную рикотту, усыпанную печеньем амаретти, обжаренным миндалем и цукатами апельсиновой цедры, к слоям жареных подслащенных баклажанов и горько-шоколадного соуса. Получите рецепт Melanzane al Cioccolato (итальянский шоколадный торт с баклажанами).

Тарт Татин с баклажанами и карамелью из черного перца

Классический тарт-татин готовят из яблок, и хотя приготовление его из баклажанов может показаться немного безумным, технически — это фрукты. По совпадению, одно из их ранних прозвищ было «бешеное яблоко» (потому что считалось, что они разжигают безумие), так что, возможно, это особенно подходящий десерт. Слоеное тесто обеспечивает легкую, хрустящую слоеную скорлупу для нежных баклажанов, глазированных золотой липкой карамелью с нотками черного перца, чтобы компенсировать сладость.Получите Тарт Татин из баклажанов с рецептом карамели с черным перцем.

Веганский торт разбитого сердца (он же шоколадный торт с баклажанами)

Честно говоря, единственное, что душераздирает в этом десерте, — это то, что он не продержится долго; его сожрали быстро . Это невероятно насыщенный и насыщенный шоколадный вкус, больше похожий на помадку, чем на торт, особенно если вы едите его прямо из холодильника. (Если у вас нет проблем с измерениями в граммах, вы также можете попробовать эти шоколадные пирожные с баклажанами.) Мы рекомендуем немного молока (овсяного или другого), чтобы запить этих детей. Получите рецепт веганского торта (он же шоколадный торт с баклажанами).

Знайте, что еще хорошо во всем?

15 революционных рецептов авокадо от напитков до десертов

Изображение заголовка — Chowhound

Как приготовить баклажаны: 8 простых рецептов из баклажанов

Великолепный фиолетовый баклажан так неправильно понят! Большинство людей хотя бы раз сталкивались с плохо приготовленными баклажанами, и часто именно поэтому они не хотят давать ему второй шанс.Попробуйте еще раз, воспользовавшись нашими советами по приготовлению и легкими рецептами из баклажанов! Баклажаны — невероятно универсальный овощ, который готовят на гриле, готовят на пару, жарят и жарят.

Правильный выбор баклажанов

Баклажан мы называем овощем, но на самом деле это ягода! Есть много разновидностей баклажанов, но в продуктовых магазинах вы обычно найдете большие, пурпурные, мясистые баклажаны «глобус».

Лучшие баклажаны молодые и нежные; горький вкус становится только тогда, когда баклажаны стареют или разрастаются.Откровенно говоря, то же самое и с овощами; старые могут быть более горькими.

Выберите баклажан, который будет блестящим и твердым, но с некоторым оттенком. Когда вы аккуратно надавливаете на нее, кожа должна немного подойти, а затем снова упруго. Если вы не собираетесь готовить сразу, храните его в ящике для продуктов в холодильнике, но для лучшего вкуса не храните более нескольких дней.

Подготовка баклажанов

Вы едите кожу?

Да, съедим пурпурную кожуру! Когда баклажан молодой и нежный (как и должно быть), кожица съедобна и ее не нужно очищать.Кроме того, фиолетовая кожа — это то место, где находятся все эти замечательные антиоксиданты и питательные вещества! Однако, если ваш баклажан старше, и кожа кажется более жесткой, подумайте о том, чтобы очистить его, так как кожа старых баклажанов может стать горькой.

Молодой баклажан должен иметь мелкие, мягкие и съедобные семена, которые не нужно удалять. Однако, если семена коричневые, удалите их. Это старый баклажан, и коричневые семена могут быть горькими.

В большинстве рецептов кожа в любом случае нужна, так как она скрепит баклажаны.Исключение составляют случаи, когда вы делаете провал там, где вы хотите, чтобы он был гладким.

Солите ли вы баклажаны?

Некоторым это покажется спорным, но люди слишком солят баклажаны. Нам может быть легко сказать, потому что выращенные в саду баклажаны такие нежные, но пересоливать их не нужно.

  • Почему не солить: если у вас молодой нежный баклажан, нет причин солить его, если вы его жарите или готовите на гриле. Немного приправы — это нормально, но не нужно сильно солить.
  • Почему мы должны солить: если у вас есть старые баклажаны, при солении будет вытягиваться жидкость, которая в противном случае может сделать баклажаны горькими, улучшая текстуру и вкус. Кроме того, вам нужно будет посолить, если вы жарите баклажаны, чтобы улучшить текстуру. (Учтите, что жареный баклажан может сделать его тяжелым, потому что он впитывает весь жир и жир!)

Для соли: нарежьте баклажан непосредственно перед приготовлением (так как его мякоть быстро обесцветится). Затем обильно посыпьте кусочки солью и оставьте в ситечке над раковиной примерно на час.Это позволит жидкости стечь. Обязательно промойте и высушите, прежде чем готовить.

Вы также можете обнаружить, что солить баклажаны не нужно, если вы работаете с китайскими или японскими сортами. Не стесняйтесь пробовать соленый и несоленый, чтобы найти то, что вам подходит.

Теперь, когда вы знаете больше о том, как приготовить это замечательное растение, продолжайте читать, чтобы узнать о том, как его приготовить.

8 простых рецептов из баклажанов

Жареный баклажан базовый

Это наш любимый способ готовить баклажаны! Баклажаны карамелизируются и становятся нежными в духовке, и это так увлекает!

Фото: Ольга Афанасьева

Картофель из баклажанов

Если вы знакомите детей или людей с баклажанами, которые не уверены в пурпурных овощах, всем нравится картофель фри из баклажанов

Фото: Татьяна Ворона / shutterstock

Баклажаны, фаршированные индейкой

Это отличный способ собрать много белка в полноценную и полезную еду.

Фото предоставлено: Бекки Луигарт-Стайнер

Рулетики из баклажанов и пармезана

Этот рецепт из баклажанов содержит три разных сыра и обязательно понравится любому, кто утверждает, что не любит баклажаны.

Фото: Finaeva / shutterstock

Батончики из баклажанов

Этот рецепт булочки с баклажанами — идеальный летний бутерброд. Двое наших редакторов, которым плевать на баклажаны, подумали, что это вкусно!

Фото предоставлено: Бекки Луигарт-Стайнер

Половинки баклажанов на гриле с зеленью

Баклажаны на гриле прекрасны! Просто нарежьте, приправьте, приготовьте на гриле и подавайте!

Фото: Миронов Владимир / shutterstock

Рагу из баклажанов, цукини и красного перца

Это блюдо, представляющее собой смесь овощного рагу и рататуя, имеет освежающую легкую пряность и создает восхитительный бульон.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Соус из баклажанов с чесноком

Подобно популярному ближневосточному соусу баба гануш, его следует подавать с хрустящими чипсами из лаваша или крекерами из кунжута.

Автор фотографии: ruidoblanco / shutterstock

Заинтересованы в выращивании собственных баклажанов! Домашние баклажаны самые нежные и ароматные. См. «Руководство по выращиванию баклажанов» Альманаха.

27 полезных рецептов из баклажанов, которые не являются баклажанами Parm

Несмотря на свое загадочное название, баклажаны — отличная еда для приготовления пищи.В мире есть поистине впечатляющее множество вкусных и полезных рецептов баклажанов, которые ждут, чтобы вы их приготовили и отведали.

«Баклажаны гораздо более универсальны, чем думают многие», — говорит SELF Рэйчел Хартли, дипломированный консультант по интуитивному питанию и владелица Rachael Hartley Nutrition. Вкус, текстура и аппетитность, которые вы получите, действительно зависят от того, как вы любите готовить баклажаны.

Например, «При обжаривании или обжаривании с большим количеством оливкового масла баклажаны приобретают нежную маслянистую консистенцию, которую я просто люблю», — говорит Хартли, — отлично подходит для добавления пюре в соус или пюре в соус. И хотя баклажаны могут действовать как бисквит с мягким вкусом для других вкусов (как и цуккини), Хартли считает, что баклажаны также являются особенно приятным ингредиентом в вегетарианских блюдах, учитывая мясистый, дымный вкус, который он может приобретать во время готовки, особенно когда он усилен ингредиенты, богатые умами (например, мисо), карамелизированные или обугленные.

Что же делает рецепт из баклажанов «полезным»? Учитывая, что вы начинаете с овощей, богатых клетчаткой и витаминами, почти все, что вы делаете с баклажанами, обеспечивает хорошее питание.Хартли объясняет, что если вы собираетесь приготовить полноценное и сытное блюдо из баклажанов, а не гарнира или закуски, то отличная идея — включить в него белок, жир и крахмал. (Большинство приведенных ниже рецептов позволяют приготовить полноценный обед, но есть и несколько сторон.)

Один из простых способов работать с таким разнообразием пищевых групп — это блюдо в стиле запеканки. Хартли нравится использовать тот факт, что баклажаны — отличные маленькие транспортные средства, и начинять их зерном (кускус — ее любимый вариант), чечевицей, бобами, сыром, орехами, мясом или другими овощами.

Независимо от того, как вы любите есть паслен с нелогичным названием, здесь есть что-то для вас. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.

Замечание о слове здоровый здесь: Мы знаем, что здоровый — это сложное понятие. Мало того, что это слово может означать разные вещи для разных людей, это слово довольно загруженное (а иногда и чреватое) благодаря влиянию диетической индустрии на то, как мы думаем о еде. В SELF, когда мы говорим о здоровой еде, мы в первую очередь говорим о продуктах, которые питательны, сытны и приносят удовлетворение.Но это также зависит от ваших предпочтений, вашей культуры, того, что вам доступно, и многого другого. Мы выбрали эти рецепты с учетом этих основных критериев, а также пытались удовлетворить самые разные потребности в питании и вкусовые рецепторы.

EatingWell’s Рецепт из баклажанов и пармезана | EatingWell

каждый член моей семьи ОБОЖАЕТ это! Ура баклажаны.

В томатный соус добавила свежий чеснок (прессованный) орегано и сушеную петрушку. Также использовали две банки соуса по 15 унций (без добавления соли). Я использовал 1 1/2 баклажана, так как они были огромными, а у меня есть блюдо из пирекса поменьше. Было очень вкусно, и способ запекания баклажанов мне нравится больше, чем старый способ жарки.Делиш!

Вкуснее и легче, чем традиционный пармезан из баклажанов. Я разрезал его пополам и использовал один баклажан среднего размера. Он легче и без необходимости обжаривать ломтики баклажана намного проще, чем по традиционному рецепту. У меня не было моцареллы, но был сыр монтерей джек, который отлично работал.Сделаю еще раз. — Но он должен сказать, что нужно заранее посолить и отжать ломтики баклажана, чтобы удалить горький сок! Плюсы: меньше калорий и меньше грязи

ТАК ХОРОШО Это превзошло все мои ожидания во всех смыслах. Баклажаны после запекания были идеально хрустящими и приправленными.Я сомневался во вкусе соуса с базиликом, поэтому я добавил немного итальянской приправы без соли, и это в сочетании с баклажаном было просто невероятно. Это идет прямо в топ моих любимых!

Это было ТАК хорошо! Мой муж сказал, что на вкус он такой же вкусный, как и в любом ресторане из баклажанов, что легко в 2 или 3 раза больше калорий и жира. Отличная работа!

Сделайте свои собственные панировочные сухари из свежего чеснока и базилика! С моим собственным домашним соусом для спагетти ….. это было возмутительно!

Я готовил этот рецепт несколько раз, и он мне очень нравится!

Классный рецепт! В итоге я использовал пищевые дрожжи в смеси для панировочных сухарей вместо сыра, и вкус по-прежнему оставался потрясающим.

Сократите количество калорий с помощью Panko. Действительно отличный рецепт. Мой муж бредил этим всю ночь. Определенно готовьте с панко вместо панировочных сухарей — намного меньше калорий и лучше хруст! Если возможно, попробуйте приготовить ароматное панко. Этот рецепт может соперничать с некоторыми из лучших закусочных из баклажанов, которые у меня были без жира.Я его безумно обожаю и добавлю в свою обычную ротацию. Плюсы: Вкусно!

Готовим с баклажанами (советы, советы, рецепты)

Не знаю, что такое баклажаны и что с ними делать? Какой тип, размер и цвет выбрать? Как хранить их дома? Как подготовить их к приготовлению, запеканию или грилю? Вот полное руководство по приготовлению с баклажанами. Все, что вы когда-либо хотели спросить!

Я не хочу утомлять вас историей баклажанов или тем, как их выращивать. Я напишу только о том, что вам нужно знать, чтобы приготовить вкусные рецепты из баклажанов . Ни меньше, ни больше.

Виды баклажанов

Первое, что нужно знать, какие баклажаны можно купить. Существует как минимум 10 различных типов, но вы наверняка встретите эти 4 в своем местном продуктовом магазине (вы можете увидеть их все на картинке ниже) :

  1. Globe или American : Вы, скорее всего, сначала найдете их, так как они наиболее распространены и известны.У них темно-фиолетовая кожа и форма большой груши.
  2. Baby or Indian: Не всегда доступны в целом, но, скорее всего, вы можете найти их в специализированных магазинах. Они маленькие, размером с большое яйцо, очень милые, с темно-фиолетовой кожей.
  3. Японский или китайский: Обычно их не продают в супермаркетах. Эти баклажаны светло-фиолетовые, длинные и тонкие, как перец халапеньо. Их кожа обычно тоньше.
  4. Граффити или Сказка или Зебра: Все 3 типа очень похожи.Их имена происходят от их внешнего вида, поскольку их кожа фиолетовая с белыми полосами. Они выглядят действительно привлекательно, не так ли?

И помните, что другое название баклажана (среди прочего) — баклажан или бринджал . Итак, если вы найдете рецепт, в котором используются эти ингредиенты, теперь вы знаете, что они означают то же самое.

Как выбрать идеальный баклажан?

Давайте поговорим о самом распространенном — баклажане «Глобус».Если рецепт требует баклажана среднего размера, то вам нужно искать те, которые размером с два кулака вместе. Если вы больше разбираетесь в показателях, чем прибл. 10 унций / 250-280 г. В конце лета вы получите самые свежие и вкусные баклажаны, хотя обычно они доступны круглый год.

Какие еще у нас есть советы, применимые ко всем типам?

  • Кожа должна быть блестящей, безупречной. Если есть синяки или царапины, то внутренняя плоть тоже может быть повреждена.
  • Когда вы дотрагиваетесь до него, он должен быть твердым , поэтому вы не должны вмять его пальцами.
  • Баклажан должен иметь вес, должен быть тяжелым и крепким, чтобы он был свежим.
  • У него должен быть зеленый стебель , а не коричневатый, что указывает на то, насколько недавно они собрали его.

Как хранить баклажаны дома?

Итак, когда мы вернулись домой со свежими баклажанами.Что мы делаем дальше? Мы всегда кладем их в нижний контейнер для овощей нашего холодильника немытый, нерезаный . Наш небольшой прием — разместить одноразовое бумажное полотенце под ними. Мы обнаружили, что это особенно важно летом, когда овощи легче повредить. Баклажан портится, если на коже появляются морщины, или если он становится мягким на ощупь, или если на коже появляются коричневые пятна.

У нас никогда не было проблем с хранением баклажанов таким способом до недели .

Что произойдет, если у меня есть сырые, нарезанные остатки баклажанов?

Посыпаю ломтик баклажана солью и через 10 минут промываю.Затем складываю их и накрываю фольгой. Я обычно храню ломтики в холодильнике до 2 дней. Он станет коричневатым, но меня это не оттолкнет, потому что, даже если я жарю или обжариваю их, они в конце становятся коричневыми.

Каков вкус баклажана?

Это очень спорный овощ (я имею в виду фрукты), особенно потому, что он принадлежит к семейству пасленовых, и у многих людей на него аллергия.

Имеет мягкую губчатую текстуру , которая очень похожа на грибы.Если вы любите грибы, велика вероятность, что вам понравятся и баклажаны.

Однако он имеет легкую горчинку по сравнению с другими овощами. Однако свежий баклажан менее горький. Причина в том, что по прошествии времени со времени сбора урожая, а баклажаны «стареют», к сожалению, они могут стать горькими. Но не волнуйтесь, вы можете избавиться от горечи и превратить их во вкусные овощи.

Это правда горькое?

К счастью, большая часть горечи находится в кожуре.Так что, если вы почистите его, вы сможете избавиться от большей части. Любую оставшуюся горечь можно преодолеть путем приготовления, жарки, гриля или запекания, что превращает баклажаны в мягкий и довольно сладкий овощ.

Вот интересное чтение на Bon Appetite о том, почему баклажаны меняются ботанически на протяжении веков, чтобы уменьшить горечь с самого начала. Так что, похоже, баклажаны сейчас называть горькими — только привычка.

Таким образом, мы рекомендуем НЕ ЛЕЧИТЬ ИХ . Почему? Когда вы жарите их на гриле или нарезанные ломтиками, полезно оставить кожицу, чтобы ломтики держались вместе после того, как они станут мягкими.

3 самые важные особенности, которые вы должны знать

Есть ТРИ вещи, которые вы должны знать о баклажанах, прежде чем решить, какой рецепт вы выберете.

  • Баклажаны на 90% состоят из воды и имеют губчатую текстуру, поэтому они могут довольно быстро впитывать сок . С одной стороны, это очень полезно, если вы хотите замариновать их, потому что аромат легко впитывается. С другой стороны, вам нужно следить за тем, сколько оливкового масла вы используете для их приготовления, поскольку ваш баклажан может превратиться в жирный, маслянистый и мягкий кошмар.Поэтому мы рекомендуем посолить ломтики и оставить на час, чтобы влага выпала. Он впитает меньше масла / сока.
  • Они очень быстро становятся коричневыми после резки. Мне посоветовали использовать керамическую или деревянную посуду, так как использование обычного ножа может ускорить обесцвечивание. Вы можете замедлить это, смочив немного лимонного сока. На мой взгляд, в этом нет необходимости, так как после жарки или жарки они все равно потемнеют. Так в чем же смысл?
  • Это Не рекомендуется есть сырыми .Мы читаем эту университетскую статью, в которой говорится о том, что употребление сырых баклажанов может вызвать проблемы с пищеварением. Однако есть его горький вкус, который нам мешает есть его в сыром виде.

Как приготовить баклажаны?

4 способа нарезки для приготовления

Есть 4 способа приготовления баклажанов, конечно же, после их мытья:

  • Разрежьте их пополам.
  • Нарежьте тонкие продольные ломтики.
  • Нарежьте их на 1 дюйм (1-1.5 см) толстые диски.
  • Нарежьте их кубиками размером 1-2 дюйма (2-3 см).

Теперь вы спрашиваете, что делать дальше? Что ж, есть ряд вещей, которые вы можете сделать с баклажанами, чтобы превратить их во вкусное блюдо. Но сначала…

Нужна ли засолка?

Да и да! Посыпьте нарезанные баклажаны солью и дайте им отдохнуть, пока они не освободят влагу. Почему?

  1. Они впитают меньше масла / сока во время жарки и гриля. Кроме того, они выделяют меньше влаги, когда их добавляют к другим овощам (в блюдах, приготовленных для жарки или запеканки).
  2. Вы можете увеличить свой шанс получить что-нибудь, кроме мягких баклажанов.

Единственный раз, когда я не солю, если запекаю в духовке, чтобы сделать пюре из баклажанов. Вот как запекать баклажаны без масла для соусов.

Если разрезать пополам…

  1. Поджарьте и протрите мякоть баклажанов . -> Вот как жарить баклажаны без масла для соусов или фрикаделек.
  2. Запекать с разными начинками .-> Вы можете начинить их этим легким чили из фасоли.

Если нарезать их на диски…

  1. Жарить .
  2. Гриль им .

Запеченные ломтики баклажанов — прекрасный гарнир или дополнение к другим жареным овощам, таким как жареная спаржа, цукини, грибы или другие корнеплоды. Вы также можете добавлять их в бутерброды, салатники или гамбургеры.

Если делать тонкие продольные ломтики…

  1. Используйте их в качестве листов пасты для классической лазаньи или рулетов.
  2. Добавьте их в виде жареного овощного слоя в любую запеканку.
  3. Превратите их в веганский бекон.

Если нарезать кубиками…

  1. Обжарить на сковороде и добавить в пасту или салат . -> Жареные баклажаны особенно хорошо сочетаются с любым томатным соусом, например с болоньезе.
  2. Обжарьте их с другими овощами -> как в рататуе.
  3. Наклоните овощной кебаб.-> Вот очень простой рецепт овощных кебабов на гриле с баклажанами.
  4. Добавьте его в любое рагу, карри или запеканку с другими овощами и бобовыми. -> Мы любим добавлять их в легкое вегетарианское рагу, чтобы приготовить веганский пирог овчарки.

Самые популярные блюда из баклажанов

Несомненно, первый рецепт баклажана, который пришел в голову каждому, — это Eggplant Parmesan aka Eggplant Parmigiana . Вы погружаете обжаренные ломтики баклажанов (в панировке или без) в томатный соус, сверху посыпаете пармезаном и панировочными сухарями и запекаете в духовке.

Однако есть и другие вкусные блюда, пользующиеся большой популярностью не зря. Это:

  • Мусака — Это фарш в соусе из пасты болоньезе с ломтиками баклажана и сливочно-белым соусом бешамель.
  • Рататуй — легкое французское летнее овощное рагу, в которое также входят кабачки, болгарский перец, помидоры и лук.
  • Лазанья — Это забавный вариант классической лазаньи, где тонкие ломтики баклажана.
  • Роллатини — Это похоже на рулет из лазаньи, в котором ломтики баклажана используются в качестве макаронных изделий.
  • Caponata — это сицилийская закуска, где кубики баклажанов обжариваются с помидорами.
  • Запеканка — Вы можете добавлять нарезанные кусочки баклажанов во многие овощные запеканки, такие как этот пастуший пирог без мяса.
  • Тушеное мясо, карри или жаркое — прекрасное дополнение к рагу, карри или жаркое.
  • Фрикадельки из баклажанов — Это полностью постные «тефтели», которые подаются со спагетти маринара со свежим базиликом.
  • Фаршированные баклажаны
  • Жареный баклажан или баклажан на гриле для добавления в пасту или Салат или сэндвич
  • Кебаб — Это отличное дополнение к любому овощному кебабу.
  • Пицца с баклажанами — это интересный способ приготовить мини-пиццу, где вы украсите жареные баклажаны своей любимой начинкой для пиццы.
  • Дипс — Самый известный из них — Баба Гануш, но нам очень нравятся наши жареные баклажаны и соус из сладкого перца.
  • Баклажаны с беконом — это веганское блюдо, в котором баклажаны очень тонко нарезаются вдоль, замаринованы в смеси специй и обжарены в духовке для получения хрустящего вкуса и текстуры, напоминающих бекон.
  • Картофель из баклажанов

Наше любимое блюдо из баклажанов

Вы можете просмотреть наши рецепты из баклажанов, но наши любимые:

Мы также составили список восхитительных рецептов из веганских баклажанов без мяса, из которых вы можете выбрать.

Итак, вы готовы приготовить баклажаны? Если у вас есть вопросы, дайте нам знать в комментариях! В остальном удачного приготовления!

10 способов приготовить баклажаны с мировым вкусом

Помните, когда я написал «10 способов готовить с баклажанами» и беспокоился о том, что ограничусь лишь десятью рецептами? В итоге я написал о более чем 30 способах отведать этот удивительный овощ. Теперь я вернулся, чтобы снова написать о баклажанах, только на этот раз я беру шоу в дорогу.Баклажан — любимый овощ, который используют во всем мире. Это и понятно, ведь баклажаны не только полезны и сытны, но и вкусны своей кремовой текстурой и мясным, пикантным вкусом. Всегда интересно узнать, как разные этнические кухни используют один и тот же ингредиент и создают такие уникальные и разнообразные блюда. Совершите со мной кулинарное путешествие и исследуйте 10 глобальных способов получить удовольствие от приготовления и употребления баклажанов.

1. Ближний Восток

Обожаю жареные баклажаны! Обожаю жареный чеснок! Эти двое влюбленных собираются вместе, чтобы приготовить этот восхитительный намаз под названием Baba Ganoush .Вкус богатый и декадентский, а название приятно произносить.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Разрежьте 2 больших баклажана вдоль пополам и выложите разрезанной стороной вниз на слегка смазанный маслом противень, застеленный фольгой. Обжарьте чеснок, поместив 4 зубчика на небольшой кусок фольги и сбрызнув 1 ч. Л. оливкового масла на них. Оберните гвоздику фольгой и выложите на противень с баклажанами. Запекайте баклажаны, пока они не станут мягкими, примерно от 30 до 40 минут.Вы должны уметь проткнуть их вилкой. Дайте остыть баклажанам и зубчикам чеснока. Выложите серединки баклажанов в кухонный комбайн. Выдавите зубчики чеснока, чтобы освободить чеснок от кожуры, и добавьте в баклажаны. Добавьте ¼ стакана тахини, 1 ч. молотый тмин, сок одного лимона, 1 ч. кошерная соль, ½ ч. л. кайенского порошка и 2 ст. оливкового масла в кухонный комбайн. Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Переложите в миску и смешайте с 1 ст.свежей нарезанной петрушки. Подавать с гренками или чипсами из лаваша. Баба Гануш! Если вы хотите еще одного ближневосточного блюда из баклажанов, попробуйте эту легендарную выпечку в ближневосточном стиле.

2. Итальянский

Паста с баклажанами также известна как Pasta alla Norma . Это культовое сицилийское блюдо, приготовленное из помидоров, жареных баклажанов, тертого сыра рикотта салата и базилика. Предположительно он назван в честь оперы Норма. Я взял на себя смелость не жарить баклажаны. Вместо этого я обжарила его на сковороде.Вместо рикотты салата я использовала веганскую моцареллу. Баклажаны мягкие и нежные, соус мягкий и нежный, а вкус всего блюда свежий и приятный. Это не займет много времени, и это определенно понравится публике.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте соль в воду и варите 1 фунт пенне в соответствии с инструкциями на упаковке, пока он не станет al dente. В большой сковороде нагрейте 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима на среднем или сильном огне. Добавьте 1 нарезанный кубиками лук и 4 измельченных зубчика чеснока и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.Добавьте 4-6 нарезанных кубиками японских баклажанов. Перемешайте баклажаны с чесночным маслом. Варить, пока баклажаны не станут мягкими, около 10 минут. Удалите ½ смеси баклажанов и отложите в миске. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте в сковороду 2 стакана нарезанных кубиками помидоров. Добавьте ½ стакана немолочных сливок. Добавьте ¼ стакана свежего нарезанного базилика, оставив остальное, и 1 ч. сушеный тимьян. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте настояться около 4 минут. Когда пенне готово, слейте его, но оставьте около ½ стакана воды для приготовления пасты.Добавьте эту воду в соус, чтобы он загустел от крахмала. Затем добавьте макароны в сковороду (или, если ваша сковорода слишком маленькая, добавьте соус в кастрюлю для макарон). Перемешайте пенне с соусом примерно на 1 минуту. Это позволит ароматизаторам полностью покрыть пасту. Добавьте оставшиеся баклажаны. Смешайте ½ стакана веганской моцареллы нарезанными или небольшими кусочками. Тепло расплавит сыр. Выключите огонь. Добавьте еще ¼ стакана нарезанного базилика. Украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать горячим.Капоната с пряностями из баклажанов — еще одно восхитительное итальянское блюдо из баклажанов.

3. Индийская

Индийская кухня наполнена полезными и вкусными овощами, приправленными ароматными специями, а баклажаны — часто используемые ингредиенты. Обычно, когда я готовлю индийские блюда, они напоминают тушеное мясо с густым сливочным соусом. Этот рецепт другой. Толстые ломтики баклажанов заправляются индийскими специями и идеально прожарены. Чтобы приготовить индийских стейков из баклажанов со специями: Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Приготовьте смесь специй, объединив 1 ч. каждый чесночный порошок, молотый тмин, молотый кориандр и порошок карри, ½ чайных ложки. каждая кошерная соль и гарам масала и ¼ ч. л. куркума. Нарежьте 2 баклажана от среднего до большого на 4 толстых ломтика. Посыпьте ломтики баклажанов смесью специй. Полить ломтики баклажанов растительным маслом и с помощью кондитерской кисти распределить по ним специи. Жарьте баклажаны 15-20 минут или пока они не станут мягкими и нежными. Подавать горячим.Для других индийских блюд из баклажанов попробуйте этот индийский жареный стир с горькой дыней, картофелем и баклажанами и индийский соус из жареных баклажанов Baigan Bharta -Char.

4. Тайский

Я люблю любое оправдание, чтобы использовать много тайского базилика, а мой Thai Green Curry Eggplant с базиликом состоит из 20 листьев базилика! Для приготовления: нагрейте 1 ст. масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1 дюйм тертого имбиря, 3 измельченных зубчика чеснока, щепотку хлопьев красного перца. Готовьте в течение минуты или двух до появления аромата.Добавьте в сковороду 1 крупный нарезанный кубиками баклажан и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Готовьте около 7 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими. Добавьте 1 крупную нарезанную кубиками луковицу и смешайте с баклажанами. Готовьте еще 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте 3 ст. зеленую пасту карри и 1 стакан консервированного кокосового молока на сковороду. Хорошо перемешайте, пока паста не растворится и все овощи не будут покрыты соусом. Добавьте 2 ст. коричневый рисовый уксус и 3 ст. тамари к сковороде. Посыпать 2 ст. коричневого сахара поверх овощей и перемешайте.Готовьте, пока соус не станет горячим. Выключить огонь, добавить 2 ст. сок лайма и 20 нарезанных листьев тайского базилика и перемешайте. Подавать горячим. Еще одно блюдо, в котором хорошо используются как баклажаны, так и тайский базилик, — это жареный тайский базилик с тофу и баклажанами.

5. Испанский

Испанская кухня — одна из моих любимых кухонь. Есть восхитительное блюдо из жареных овощей из каталонского региона Испании под названием escalivada . Он состоит из жареных баклажанов, помидоров, перца и лука и часто подается с хрустящим хлебом в качестве тапас.Чтобы приготовить Escalivada: разрежьте 2 больших баклажана пополам вдоль, смажьте разрезанную сторону оливковым маслом и выложите их разрезанной стороной вниз на большой противень, застеленный фольгой. Сделайте ножом несколько небольших надрезов на коже. Очистите 2 луковицы среднего размера, разрежьте их пополам и выложите на противень вместе с 2 болгарскими перцами. Срезать головку чеснока, сбрызнуть ее оливковым маслом и завернуть в фольгу. Поместите это также на противень. Посыпьте овощи солью и перцем и запекайте в духовке при 400 градусах в течение 1 часа.Проверьте овощи через 30 минут, перевернув лук и перец. Через 1 час добавьте в сковороду 4 помидора, разрезанных пополам. Полить помидоры оливковым маслом, посолить и поперчить. Продолжайте обжаривать овощи еще 20 минут или пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Если какие-либо овощи были готовы раньше, чем остальные, выньте их из духовки и продолжайте с оставшимися овощами. Дайте овощам остыть, чтобы можно было их потрогать. Снимите кожицу с баклажана и перца.Баклажан будет гладким, как соус. Добавьте обжаренный чеснок. Нарезать соломкой перец, лук и помидоры и перемешать. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Возьмите хрустящие ломтики хлеба и выложите смесь баклажанов и чеснока на хлеб, посыпав нарезанным перцем, луком и помидорами. Для другого испанского блюда из баклажанов попробуйте это P imientos y Berenjena con Tofu или перец и баклажаны с тофу.

6.Китайский

Когда я впервые стал веганом, я пробовал все овощные блюда, которые предлагал мой местный китайский ресторан. Одним из них были молодые баклажаны, приготовленные в остром соусе чили. Пришлось приготовить свой вариант этого блюда. Баклажаны готовятся до мягкости в остром соусе, полном аромата. Чтобы приготовить мои обжаренные баклажаны в остром соусе чили : нагрейте 2 ст. растительное масло в воке или большой сковороде до горячего состояния. Добавьте 4-6 нарезанных кубиками японских баклажанов. Варить 6 минут, пока баклажаны не начнут размягчаться.Добавьте 2 ч. Л. свежий тертый имбирь, 3 измельченных зубчика чеснока, 3 ст. тамари или соевый соус, 2 ст. коричневый рисовый уксус, 2 ст. вода, 2 ч. л. нектара агавы и до 1 ст. острый соус чили, в зависимости от того, насколько острым вы любите пищу. В кружке соедините 2 ч. порошок аррорута с 1 ст. воды и перемешайте до образования кашицы. Добавьте кашицу в кастрюлю и хорошо перемешайте. Варить еще 2 минуты, пока соус не загустеет. Если он станет слишком густым, добавьте еще воды. Добавьте 2 ч. Л. поджаренное кунжутное масло перед подачей на стол. Прочтите, как приготовить соус чили дома.

7. Греческий

Melanzanosalata , или соус из баклажанов, — традиционное греческое блюдо. В его состав входят все вкусы, связанные с греческими блюдами, такие как лимон, орегано, тимьян, мята, красный винный уксус и петрушка. Это насыщенное и острое блюдо прекрасно сочетается с лавашем или чипсами из лаваша. Чтобы сделать Melanzanosalata: проколите несколько отверстий в 1 большом или 2 маленьких баклажанах. Выложите их на противень, застеленный фольгой, натрите оливковым маслом и запекайте в духовке при 400 градусах в течение 40-50 минут или пока они не станут очень мягкими.Выньте их из духовки и дайте остыть, чтобы вы могли прикоснуться к ним. Снимите кожицу и нарежьте мякоть баклажана. Переложите мякоть баклажана в миску и добавьте стакана нарезанных кубиками помидоров, 2 ст. репчатый лук, 1 ч. свежий лимонный сок, 1 ч. оливковое масло, 1 ч. красный винный уксус, 1 ст. свежей нарезанной петрушки, ½ ч. л. сушеный орегано, ½ ч. л. сушеный тимьян и ½ ч. л. мята свежая измельченная. Добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте все вместе, накройте миску и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. Попробуйте любые изменения приправы и подавайте с хлебом или чипсами.Еще один восхитительный способ съесть баклажаны с греческим вкусом — это веганский бургер мусака с сырным соусом бешамель.

8. Венгерский

Популярное венгерское блюдо — куриный перец. Я делаю веганский вариант этого блюда из баклажанов. Чтобы приготовить мой Паприкаш из баклажанов : нагрейте 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима в большой голландской духовке или большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте 1 крупную нарезанную луковицу и готовьте 5-7 минут, пока она не станет мягкой и не подрумянится.Добавьте 2 нарезанных болгарских перца, 1 перец чили без семян и измельченный, 1 нарезанную морковь и 4 зубчика измельченного чеснока. Перемешать и варить 10 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавьте 2 больших баклажана, нарезанных кубиками. Приправить 2 ст. копченая сладкая паприка, кошерная соль и черный перец по вкусу. Варить еще 10 минут, давая баклажанам размягчиться. Добавьте ¼ стакана томатной пасты и дайте настояться минуту. Добавьте 2-3 стакана овощного бульона и 1 ст. веганский соус Вустершир. Хорошо перемешайте и накройте сковороду. Тушить еще 10 минут.Добавьте 1/3 стакана веганской сметаны и смешайте ее с баклажанами. Подавайте баклажаны с макаронами и украсьте свежей нарезанной петрушкой.

9. Восточноафриканский

На всем побережье Восточной Африки есть излюбленное блюдо из баклажанов и нута в соусе карри. Это удивительное блюдо называется Mchuzi wa Biringani . Чтобы приготовить карри из баклажанов с нутом: в большой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 ст. растительное масло на среднем или сильном огне. Добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте 5 минут, пока она не станет мягкой.Добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, 1 перец халапеньо с семенами и измельченным и 1 дюйм свежего тертого имбиря. Обжарить в течение 1 минуты, пока не почувствуете запах ароматики. Добавьте 1 крупный нарезанный кубиками баклажан и приправьте 2 ч. Л. молотый тмин, 1 ч. молотый кориандр, ½ ч. л. молотая куркума, ½ ч. л. кошерная соль, ¼ ч. молотый кардамон и щепотка хлопьев красного перца. Перемешайте, чтобы баклажаны покрылись специями. Смешайте 1 ст. томатную пасту и дать вариться 1 минуту. Добавьте 3 стакана нарезанных кубиками помидоров и ½ стакана овощного бульона.Перемешайте и накройте сковороду. Убавьте огонь и тушите 20 минут, часто помешивая, пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте 1 ½ стакана приготовленного нута, перемешайте и тушите еще 15 минут. Баклажаны должны быть нежными, а соус густым. Попробуйте любые изменения приправы и подавайте горячим. Подавать с рисом. Чтобы почувствовать вкус Северной Африки, попробуйте этот марокканский жареный баклажан, лук и белую фасоль.

10. Французский

Одно из моих любимых быстрых, простых и полезных блюд — рататуй.Много овощей, приготовленных в чесночном томатном соусе с соленой ноткой оливок и каперсов. Это также универсальный рецепт. Хотите, чтобы это было густое рагу? Сделайте так, как написано. Или превратите его в толстый суп с начинкой, добавив литр овощного бульона с низким содержанием натрия. Ешьте его отдельно или подавайте с рисом, киноа, пшеном или любым другим цельным зерном, которое вам нравится. Подавайте его с пенне или спагетти, и он станет невероятным соусом для пасты.

Чтобы приготовить рагу из рататуй : в глубокой сковороде или кастрюле нагрейте 1 ст.оливковое масло на среднем огне. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и ¼ ч. Л. красный перец хлопьями в масле, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 1 нарезанную луковицу и 2 нарезанных болгарских перца. Дайте им вариться 6 минут, пока они не начнут размягчаться. Добавьте в кастрюлю 1 очищенный и нарезанный кубиками баклажан, 1 нарезанный кубиками цуккини и 1 нарезанный кубиками желтый кабачок. Дайте овощам вариться еще 6 минут. Смешайте 2 ст. зеленые оливки, 2 ст. каперсы, 1 ч. кошерная соль и ½ ч. л. черный перец. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте овощи, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 10-15 минут. Добавьте 3 чашки нарезанных кубиками помидоров и деревянной ложкой соскребите все вкусняшки с дна кастрюли. Добавьте 2 ст. свежей нарезанной петрушки и 1 ½ стакана приготовленного нута и прогреть. Чем дольше вы дадите ему вариться, тем глубже будет вкус. При желании посыпьте тертым пармезаном.

Баклажан — это универсальный овощ, который используется во всем мире для приготовления невероятных блюд. Какой ваш любимый международный рецепт из баклажанов? Дайте нам знать об этом в комментариях.

БОНУС Рекомендация: загрузите приложение Food Monster

Если вам нравятся подобные статьи и рецепты, и вы хотите большего, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster. Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерно и многое другое. Здесь вы найдете отличные рецепты, советы по приготовлению пищи, статьи, рекомендации по продуктам и практические инструкции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *