Рецепты блюд из баклажанов с фото на каждый день: Жареные баклажаны по вкусу как мясо – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Лучшие рецепты с баклажанами Фаршированные блюда

Приготовьте классическую пармиджану, капонату, хрустящую закуску и многое другое с этими популярными рецептами.

Пармиджано с баклажанами

Вегетарианское блюдо от Алекс Гуарнашелли с тремя сырами, аппетитным домашним красным соусом и хрустящими ломтиками жареных баклажанов — сильный конкурент для любой мясной пармиджаны. Алекс признается, что выбрала бы именно это блюдо для своей последней трапезы на Земле — как тут поспоришь?

Рецепт: Пармиджано с баклажанами

Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе

Вместо возни с жаркой баклажанов запеките блюдо в духовке. Толстые ломтики получатся такими же мягкими внутри и хрустящими снаружи, но вы используете гораздо меньше масла.

Рецепт: Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе

Запечённые в духовке баклажаны-пармиджано

Джефф Мауро готовит быструю хрустящую пармиджану, которой можно накормить десятерых. А что самое приятное, блюдо займет всего полчаса.

Рецепт: Запечённые в духовке баклажаны-пармиджано

Баклажаны, фаршированные фаршем из говядины

Если в вашем детстве мама не готовила на обед фаршированные баклажаны, с этим рецептом вы поймете, чего вам не хватало.

Рецепт: Баклажаны, фаршированные фаршем из говядины

Мясная запеканка с баклажанами и сыром

Джада Де Лаурентис называет это своей версией классического итальянского лакомства. И с этим нельзя не согласиться: речь идет о сытном митлофе с жареным баклажаном, который дополнен моцареллой и соусом маринара на основе томатов и базилика.

Рецепт: Мясная запеканка с баклажанами и сыром

Запеченные баклажаны с пармезаном

Слои баклажана, пармезана, моцареллы и соуса маринара, несомненно, очень вкусны, но вы так полюбите этот быстрый соус, что наверняка будете готовить его еще не раз. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозилке не более 2 месяцев.

Рецепт: Запеченные баклажаны с пармезаном

Чили с черной фасолью, чечевицей и баклажанами

Разнообразьте ваши привычные чили, добавив в смесь сытную чечевицу и кубики баклажана. Чем дольше томится чили, тем гуще становится.

Рецепт: Чили с черной фасолью, чечевицей и баклажанами

Запеченная курица с баклажаном и сыром

Это блюдо прекрасно подходит и для сэндвича: выложите порцию на поджаренную мягкую цельнозерновую булочку.

Рецепт: Запеченная курица с баклажаном и сыром

Запеканка из баклажанов

Сочетание рикотты, пармезана и смеси молока и сливок придает порционному гратену от Айны Гартен превосходную нежную текстуру.

Рецепт: Запеканка из баклажанов

Капоната из печёного баклажана

Для ароматной капонаты Айна запекает баклажан целиком. Следуйте ее совету и проколите баклажан со всех сторон вилкой, прежде чем запекать — это не позволит ему взорваться в духовке! Когда баклажан готов, кожицу можно легко снять.

Рецепт: Капоната из печёного баклажана

Баклажаны пармиджано

Если есть время, посолите баклажан и дайте ему постоять около часа, прежде чем панировать и жарить. Соль поможет удалить горечь. Просто промойте баклажан холодной водой и тщательно обсушите кухонным полотенцем, чтобы блюдо не было чересчур соленым.

Рецепт: Баклажаны пармиджано

Баклажаны по-пармски

Рецепт Бобби Флая на сайте Foodnetwork получил оценку в 5 звезд, и отзывы показывают, что это не случайно: его томатный соус с печеным перцем — превосходное дополнение к жареным баклажанам.

Рецепт: Баклажаны по-пармски

Овощные фрикадельки из баклажанов и фасоли

Кто сказал, что фрикадельки обязательно должны быть из мяса? Только не в рецепте Мелиссы Де Арабиан! После запекания баклажан приобретает мясной привкус, который идеально сочетается с соусом маринара.

Рецепт: Овощные фрикадельки из баклажанов и фасоли

Жареные стейки из баклажанов с салатом

Ри Драммонд замужем за скотоводом, так что стейки для нее не в новинку. Но эти стейки готовятся из баклажанов, а получаются такими вкусными, что понравятся даже самым заядлым любителям мяса.

Рецепт: Жареные стейки из баклажанов с салатом

Баклажаны в хрустящей корочке с сыром

Если вы не любите жарить во фритюре, этот рецепт для вас: просто покройте баклажан панировкой и запеките. Когда ломтики станут хрустящими, покройте их слоями соуса и моцареллы и пеките под верхним огнем, чтобы сыр расплавился.

Рецепт: Баклажаны в хрустящей корочке с сыром

Паста фузилли с баклажанами и колбасой

Эта несложная паста прекрасно подходит и для ужина в среду, и для посиделок с друзьями в выходные. Жарьте нарезанный кубиками баклажан вместе со сладкой итальянской колбасой, чтобы наполнить блюдо дополнительным вкусом и текстурой.

Рецепт: Паста фузилли с баклажанами и колбасой

Баклажаны пармиджано дольками в духовке

В миниатюрной форме все становится лучше — даже пармиджана. Хрустящие кружки в рецепте Джады готовятся всего 35 минут, и эту чудесную закуску гости могут есть одной рукой.

Рецепт: Баклажаны пармиджано дольками в духовке

Наполеон из баклажанов и сыра

Приготовьте порционную закуску от Триши Йервуд из слоев жареного баклажана, соуса маринара, моцареллы и пармезана. Листья свежего базилика сверху — идеальный завершающий штрих.

Рецепт: Наполеон из баклажанов и сыра

Баклажаны по-пармски на гриле

Жареный на гриле баклажан придает удивительный приятный вкус блюду от Валери Бертинелли — а казалось, что классическую сырную пармиджану ничто не может сделать еще лучше.

Рецепт: Баклажаны по-пармски на гриле

Чипсы из баклажанов в духовке

Всего один японский баклажан, немного кулинарного спрея и щепотка соли — и вы получите хрустящие чипсы. Попробуйте удержаться и не съесть все сразу!

Рецепт: Чипсы из баклажанов в духовке

рецепты и пошаговое приготовление с фото

Как культурное растение баклажан уже взращивают больше 1500 лет. Вначале их из Азии завезли в Африку, а затем в Европу. Однако европейцы не сразу подружились с синенькими: считали этот овощ невкусными и даже опасным для здоровья. В действительности — они просто не знали, как их правильно и вкусно готовить. Синенькие относятся к классу пасленовых. В перезревших баклажанах находится соланин, который является токсичным веществом. Но спустя время кулинары все же научились раскрывать уникальный вкус этих овощей, а ученые доказали их лечебные свойства.

Таким образом, доказано, что баклажаны, за счет находящегося в них калия, нормализуют водяной и солевой обмен организма и положительно воздействуют на работу сердечной мышцы. Не зря на Востоке синенькие называют овощами долголетия и советуют периодически употреблять пожилым людям. Помимо этого, овощи низкокалорийные: лишь 25 ккал на 100 гр. Причем они помогают очищению кишечника, а это то, что нужно, когда следишь за фигурой.

Рецепты приготовления вкусных закусок и салатов на каждый день из баклажан с фото

Рецепт салата из помидор, сладкого перца и баклажан

Ингредиенты:

  • Перец – 2 шт.;
  • Синенькие – 3 шт.;
  • Масло растительное – 40 гр.;
  • Один репчатый лук;
  • Томаты – 3 шт.;
  • Соль, зелень.

Баклажаны вымыть, убрать хвостики. Порезать кружочками шириной 0,7-0,8 см. Уложить баклажаны в кастрюлю посолить. Дать настояться полчаса. Промыть проточной водой и отжать. Далее разогреваем сковородку, добавляем в нее растительное масло и в кипящее масло выкладываем кружочки. Обжарить необходимо с обеих сторон до появления золотистого цвета, примерно пару минут на небольшом огне. Затем дать остыть.

Болгарский перец вымыть и почистить от семян. Порезать нетолстыми кружочками. Помидоры вымыть и порезать полукольцами. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Все овощи укладываем в миску. Салат посолить, добавить зелень с маслом, перемешать и подавать к столу.

Рецепт мусака

Этот рецепт является традиционным и вкусным блюдом для Ближнего Востока и Балкан из синеньких и мясного фарша.

Продукты:

  • 900 гр. фарша из говядины или баранины;
  • 900 гр. баклажанов;
  • Одна луковица;
  • 300 гр. помидор;
  • 200 гр. сухого белого вина;
  • 60 гр. твердого сыра;
  • Перец и соль на усмотрение;
  • Для жарки – оливковое масло.

Для соуса:

  • 55 гр. сливочного масла;
  • 0,6 л молока;
  • 220 гр. твердого сыра;
  • 40 гр. муки;
  • Мускатный орех и соль на усмотрение.
  • Два яйца.

Соус. На сковородке раскаляем сливочное масло и в нем «обжариваем» муку. Одновременно чуть нагреваем молоко (не доводя до кипения!). Чтобы соус был без комочков, смесь из муки, масла, молока обязана быть приблизительно одинаковой температуры. Молоко все время размешиваем, добавляем на сковородку к муке и маслу. Посыпаем солью и добавляем мускатный орех. Даем закипеть, а после высыпаем перетертый сыр. Продолжаем готовку, все время помешивая, пока сыр не расплавится. Убираем с плиты. Пока состав остывает, в другой емкости взбиваем яйца. Затем не спеша добавляем их в соус, хорошенько помешивая. Соус готов.

Для мусаки лук необходимо порезать полукольцами, с помидоров убрать кожицу и порезать их кубиками. Синенькие нарезаем продолговатыми тонкими ломтиками (не забываем их замочить в немного соленой воде!) и обжариваем с двух сторон на оливковом масле. После жарки их нужно разложить на бумажных салфетках, чтобы впитался лишний жир. Также надо до мягкости обжарить фарш и лук. В середине приготовления в фарш и лук добавляем вино и продолжаем готовить, пока влага не испарится. Затем добавляем томаты, перец, соль и тушим пару минут.

Делаем мусаку: в форму для выпечки выкладываем слоями фарш и баклажаны таким образом, чтобы наверху находились баклажаны. Добавляем соус и сверху перетертый сыр. Ставим в духовку, нагретую до 190C, на полчаса.

Рецепт салата с яйцами и жареными баклажанами

Довольно сытный и вкусный салат на каждый день.

Ингредиенты:

  • Вареные яйца – 2 шт.;
  • Небольшие синенькие – 2 шт.;
  • Растительное масло – 4 ч.л.;
  • Лук – четверть.;
  • Уксус винный – 4 ч.л.;
  • Сметана – 2 ч. л.;
  • Майонез – 2 ч.л.;
  • Соль.

Баклажаны нарежьте соломкой 50х50х50 мм. Выложите соломку одним слоем на разделочную доску и посолите, дайте постоять 25 минут. Потом вымойте синенькие под проточной водой, откиньте на дуршлаг, а затем выложите на бумажных салфетках.

Пожарьте соломку на сильном огне на растительное масле примерно две минуты. Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось излишнее масло. Пускай они при этом полностью охладятся.

Лук полукольцами замаринуйте в уксусе на 5 минут, а после хорошо слейте жидкость. Яйца нарежьте кубиками. В миске перемешайте яйца, баклажаны, майонез, сметану и лук, посолите салат по вкусу. Смешайте и охладите салат в холодильнике около 25 минут, можно ставить на стол.

Рецепт капоната

Капоната – это вкусное сицилийское рагу из синеньких и разных овощей. Его можно употреблять и в холодном, и в горячем виде, подают как отдельное блюдо, так в качестве салата или гарнира.

Продукты:

  • 160 гр. оливок;
  • 900 гр. синеньких;
  • 150 гр. лука;
  • 100 гр. каперсов;
  • 450 мл томатной пасты;
  • 65 гр. сахара;
  • по вкусу перец, соль и базилик;
  • для жарки – оливковое масло;
  • 90 мл винного уксуса.

Синенькие чистим от кожицы, нарезаем кубиками и жарим на оливковом масле. Перед жаркой можно овощи немного обдать кипятком, чтобы они не были очень жирными.

В другой емкости карамелизуем сахар и лук (без масла) до золотого оттенка. После добавляем сюда каперсы (их можно заменить маринованными огурцами), винный уксус, оливки и немного оливкового масла. Все это тушим примерно 5 минут, затем добавляем томатную пасту и обжаренные баклажаны. Даем готовиться еще 9-12 минут. За несколько минут до готовности выкладываем в емкость свежий мелко порезанный базилик, перец и соль на усмотрение. Аккуратно с солью, поскольку, как правило, необходимую соленость придадут каперсы или соленые огурцы.

Блюда из баклажан

Рецепт салата из яиц и баклажанов

Это нежный, вкусный и довольно простой в приготовлении салат.

Ингредиенты:

  • Вареные яйца – 5 шт.
  • Средние синенькие – 3 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Один лук.
  • Молотый перец.
  • Горчица – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Соль.
  • Растительное масло.
  • Яблочный уксус – 5 ч.л.

Для мариновки лука будут необходимы соль, яблочный уксус, горячая вода и сахар. Салат заправлять будем перемолотым перцем, горчицей и майонезом. С синеньких убрать кожицу и порезать соломкой. Выдержать ее в селенной воде полчаса. Лук порезать полукольцами и хорошо размять руками. Добавить на несколько минут в лук крутой кипяток.

Вареные яйца порезать соломкой. Вылить с лука всю жидкость. Дать ему замариноваться, для чего нужно добавить 2 ч.л. сахара, немного посолить и залить уксусом. Баклажаны вымыть, выложить на дуршлаг и пожарить до готовности.

Готовим для салата заправку. Для чего нужно перемешать перец, горчицу и майонез. Баклажаны положить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Вареные яйца, маринованный лук и жареные баклажаны разместить в миску. Добавить в салат заправку и осторожно смешать. Салат готов.

Рецепт лазаньи

Это вариант вкусного итальянского блюда, в котором синенькие заменяют тесто.

Продукты:

  • 0,5 кг фарша из говядины;
  • 900 гр. баклажанов;
  • 120 гр. моцареллы;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 120 гр. сухарей для панировки;
  • 120 гр. пармезана;
  • 2 ст.л. воды;
  • два яйца;
  • соль и перец;
  • 3 ст.л. оливкового масла.

Синенькие очищаем и режем кружками шириной примерно 1,5 см. С 2 ст.л. воды взбиваем яйца. В другой емкости перемешиваем панировочные сухари, тертый пармезан, перец и соль. Обмакиваем кружочки вначале в яйца, а после в смесь сыра и сухарей. Укладываем баклажаны на противень, который нужно смазать оливковым маслом. Нагреваем духовой шкаф до 190С и отправляем в него синенькие на полчаса, пока они не получат золотистую равномерную корочку.

Параллельно на оливковом масле обжариваем фарш. Приблизительно через 17 минут добавляем к нему томатную пасту. Даем смеси закипеть и снимаем с плиты.

В форму для выпечки укладываем часть синеньких, поле выливаем томатно-мясной соус, насыпаем 50 гр. моцареллы и наверху опять укладываем слой из баклажан. Сверху опять насыпаем моцареллу и ставим в духовой шкаф, пока сыр не расплавится.

Рецепт заправки для спагетти

Синенькие смогут не только заменить пасту, но и великолепно дополнить ее. К примеру, из них можно сделать вкусный соус из овощей.

Продукты:

  • 0,5 кг спагетти;
  • 900 гр. баклажанов;
  • 4 зубка чеснока;
  • 500 гр. помидор;
  • базилик;
  • оливковое масло;
  • соль и перец на усмотрение.

Для данного рецепта баклажаны необходимо запечь предварительно в духовке. Процесс занимает примерно час. Пока овощи запекаются, приготовьте спагетти. Готовые синенькие остудите, а после осторожно удалите кожицу.

Нарезаем мелко чеснок и обжариваем в оливковом масле несколько минут. После добавляем помидоры, нарезанные большими кубиками. Тушим, до испарения жидкости. В конце приготовления добавляем баклажаны, порезанные кубиками, перчим и солим. Подаем одновременно со спагетти.

Рецепт котлет из баклажан

Данный рецепт приготовления очень по вкусу вегетарианцам.

Продукты:

  • 120 гр. твердого сыра;
  • 900 гр. баклажан;
  • 60 гр. панировочных сухарей;
  • Два кусочка серого хлеба;
  • 3 зубка чеснока;
  • Два яйца;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 75 мл молока.

Баклажаны режем маленькими кубиками и жарим на масле. Пока они охлаждаются, натираем мелко сыр и чеснок. Хлеб нужно замочить в молоке.

Баклажаны смешиваем блендером до пастообразного состава. После добавляем к ним потертые чеснок и сыр, размоченный хлеб, яйца, перчим и солим. Все хорошенька смешиваем. Лепим котлеты и обкатываем их в сухарях. После жарим как простые котлеты.

Лодочки из баклажан

Для данного вкусного блюда можно выбрать почти любую начинку: овощную, куриную, мясную. Но наиболее нежный и хороший вкус получается, если начинять рыбой.

Продукты:

  • 500 гр. филе морской рыбы;
  • 3 баклажана;
  • 130 гр. сливочного масла;
  • 120 гр. твердого сыра;
  • Одна луковица;
  • Два помидора.

У синеньких срезаем плодоножки и режем баклажаны вдоль, чтобы вышли «лодочки» (три синеньких = шесть лодочек). Кожицу не удаляйте — она сохранит вид блюда и форму овощей. Помидоры и рыбу режем маленькими кубиками, если есть желание, то с помидор предварительно можно удалить кожицу. Лук мелко нарезаем.

Лодочки из синеньких укладываем на противень. Вовнутрь каждой из них укладываем лук, помидоры, рыбу и немного сливочного масла. Перчим, солим, добавляем зелень на вкус. После на каждую порцию насыпаем сыр. Отправляем все это в хорошо нагретую духовку на 40 минут. Употреблять данное блюдо можно ложкой, соскребая со стенок лодочки мякоть.

Рецепт салата из гриль-баклажанов

Этот простой и вкусный салат можно приготовить на пикнике. Салат будет хорошим дополнением к шашлыку и иным блюдам из мяса, сделанным на гриле.

Продукты:

  • Одна фиолетовая луковица;
  • Один крупный баклажан;
  • Один лимон;
  • Одно авокадо;
  • 1 ст.л. винного красного уксуса;
  • Оливковое и рапсовое масло;
  • Мед;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы;
  • Соль и перец;
  • Петрушка и орегано.

Синенькие нарезаем кольцами шириной приблизительно 3 сантиметра. Лук очищаем и режем крупными кружками. Сбрызгиваем все подготовленные продукты рапсовым маслом и на гриле готовим до появления мягкости. Когда лук и баклажаны чуть-чуть остынут, режем их, а также почищенный авокадо большими кубиками.

В другой емкости подготавливаем заправку. Перемешиваем измельченный орегано, горчицу и винный красный уксус. Добавляем оливковое масло и жидкий мед. Даем составу немного постоять, а после заправляем ей салат. Перчим, солим, украшаем веточками петрушки и дольками лимона.

Рекомендации по приготовлению баклажан

Сегодня многие домохозяйки иногда считают, что баклажаны – это очень капризный овощ: то горчат, то чернеют. Однако таких неприятностей очень просто избежать:

  • Если необходимо, чтобы кружки или дольки баклажанов не потеряли форму во время приготовления, то не удаляйте с них кожицу.
  • Если делаете икру, то не режьте баклажаны металлическим ножом и не пропускайте их через мясорубку. От этого блюдо может получить не очень приятный вкус. Порежьте синенькие деревянным или керамическим резаком.
  • Перед готовкой замочите синенькие в подсоленной воде на 30 минут. После промойте. Таким образом, из овощей выйдет горечь.
  • Чтобы мякоть не почернела, готовьте синенькие на большом огне.
  • Чтобы во время жарки баклажаны не впитывали излишний жир, ошпарьте предварительно их крутым кипятком.

Если соблюдать эти простые рекомендации, то приготовление салатов из баклажан не доставит вам больших хлопот. При этом не забывайте, что синенькие довольно восприимчивы к вкусу находящихся с ними рядом продуктов. Потому кажущиеся небольшие изменение в рецептах могут полностью изменить вкус приготовленного блюда.

ТОП-15 салатов из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Гости рассыпаются в похвалах, и сердце хозяйки ликует. Пришла пора освоить салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день. Рецептов с фото, достойных такой оценки, найдется немало. Тут и традиционные сочетания с помидорами, и насыщенные вкусом грибы, и минимализм с яйцом, и постсоветская классика с майонезом, и диетические решения с печеными синенькими.

Ищите заманчивый рецепт в оглавлении и сразу переходите к нему.

Заметьте, мы используем только то, что есть на каждой кухне. Виновники превосходного вкуса — синие, а также помидоры, лук, морковь, свеклу, сладкий перец. Сытные и бюджетные радости — филе курочки, яйца, сыр. Для заправки и обжарки — майонез, растительное масло.

В конце статьи — самое важное о секретах выбора каждого компонента. И много полезного для салатов с диетическим уклоном. Калорийность, какой соус лучше и чем заменять ингредиенты.

Подсказка! Рецепты №4, 5, 12, 14 и 15 — обалденные низкокалорийные блюда.

Быстрая навигация по статье:

Вкуснотища на каждый день с луком на сковороде

Наш главный герой, баклажан, хорош в любом виде и каждом исполнении. Салатики из жаренного и запеченного красавца получаются просто отменными. Готовьте по нашим рецептам почаще!

Потребуются:

  • Крупный баклажан — 1 шт. (до 200 г)
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана (майонез) — по желанию
  • Растительное масло (любое) — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Куркума
  • Черный молотый перец
  • Любая зелень

Как приготовить пошагово с фото.

Режем синие на кусочки и пересыпаем солью. Даем настояться 15 минут. Затем промываем под краном и отжимаем.

Яйцо взбиваем со специями. На несколько минут помещаем в эту смесь баклажанную нарезку.

Луковицу режем полукольцами и обжариваем до появления золотистого цвета.

Отдельно на растительном масле обжариваем баклажаны: при этом интенсивно их помешиваем — до 10 минут. Добавляем оставшийся кляр, снова перемешиваем и держим на огне еще 2 минуты.

Выкладываем обжарочку в миску, добавляем лук и заправляем майонезом или сметаной. Готовому блюду даем настояться.

Кушать такую вкуснотищу можно и горячей, и холодной. Не забываем посыпать ее зеленью.

Если хотим облегчить салат, делаем соус на нейтральном йогурте или на творожной Активии. Подмешиваем горчицу или чеснок, вводим побольше меленько нарезанной зелени. А максимально загустить поможет вареный желток.

Обалденный салат с мясом и баклажанами

Стоит отведать этот шикарный салат лишь однажды, и вы начнете готовить его каждый день. Подлинная вкуснотища!

На 6-8 порций:

  • Куриное филе — 0,5 кг
  • Синие — 0,5 кг
  • Томат, болгарский перец, морковь, лук репчатый — по 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Карри — 2 ч. ложки
  • Соль, перец
  • Масло для обжаривания — 3-4 ст. ложки

Готовим с уверенностью в успехе!

Баклажаны режем брусочками, солим и отставляем в сторону на 20 минут. Промываем, добавляем 1–2 столовые ложки масла и обжариваем на медленном огне.

Куриное филе промываем, обсушиваем. Солим и обваливаем в карри. На сковороду наливаем немного масла и жарим филе по 1 минуте с двух сторон. Доливаем полстакана воды и тушим под крышкой 15 минут. Охлажденную курочку нарезаем брусочками.

Лук нарезаем полукольцами, перчик и морковку — соломкой. Обжариваем до размягчения лук. Добавляем морковку, а немного позже и болгарский перец. Измельчаем помидор и зелень.

Забрасываем все ингредиенты в миску. Добавляем соль, перец и майонез. Старательно размешиваем салат — вкуснотища на каждый день готова! Пальчики оближешь!

Учтите приятный плюс!

Этот шедевр без сомнения примет в компанию говядину или свинину.

Салат из баклажанов с помидорами и яйцом «Праздничный»

Великолепный легкий салат из овощей для поклонников здорового питания. Майонеза берем немного, но и его можно заменить сметаной или йогуртом. Вкуснотищу можно ставить на стол день за днем: она никогда не приедается!

На 5–6 порций:

  • Синие — 2–3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Зеленый лук и петрушка — по 1 пучку
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 50–60 г
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Майонез (сметана, йогурт) — 1–2 ст. л.

Сделать это чудо просто.

Ведущий овощ нарезаем тонкой соломкой, солим и даем отстояться 30 минут. Помидоры измельчаем кубиками. Отвариваем вкрутую яйца и шинкуем перышки лука и зелень.

Для заправки в мисочке устраиваем улетный дуэт из майонеза и перетертого чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану, не забыв их чуточку подсолить.

Каждый кусочек баклажана промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Раскладываем синенькие на противне, дополняем маслом, перемешиваем и ставим в духовку — на 15 минут. Даем остыть и соединяем с заправкой и зеленью.

Салат собираем послойно в кольцо от формы для выпечки. Порядок слоев:

  1. Яйца и зеленый лук (присолить)
  2. Баклажаны в заправке
  3. Помидоры (и снова чуточку соли)
  4. Сыр и зелень.

Для хорошей пропитки отправляем вкуснотищу в холодильник на полчаса. Вот он, вкус без компромиссов в любое время дня и ночи!

Пройтись по рецепту налегке поможет фото.

Салат из печеных баклажанов и перцев «Нежность»

Наслаждаться фиолетовыми овощами можно зимой и летом. Мы предлагаем самые интересные рецепты салата из баклажанов — невероятную вкуснотищу на каждый день. Не сомневайтесь, домашние оценят!

Кстати, именно такие варианты наиболее диетические. Запекайте овощи, когда хотите максимально перестроить питание под ЗОЖ.

На 4 порции (каждая более 300 граммов!):

  • Баклажаны — 4 шт. (800 г)
  • Сладкий перец — 4 шт. (320 г)
  • Томаты — 2 шт. (60 г)
  • Небольшой пучок зеленого лука
  • Зелень петрушки и укропа
  • Оливковое масло — 3-4 ст. л.
  • Соль и черный перец — по желанию после пробы
  • По желанию руккола — 20 г (ради горчинки для любителей)
  • Или чеснок — 2-3 зубчика по вкусу (через пресс)

Выход — 1 230 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
40,8 1,4 1,7 5

Салат получается великолепно с первого раза — у каждого повара!

Перчики и синие прокалываем в нескольких местах и запекаем в духовке — около 30 минут при 220°С. Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем помидоры.

Всю зелень мелко шинкуем. Если не любите зеленый лук, заменяйте мелкорубленным репчатым. Особенно хорош — сладкий красный.

Ингредиенты салата объединяем в общей емкости, солим, перемешиваем и поливаем оливковым маслом. Вкуснотища — легкая и аппетитная — готова. Каждый день — новое кулинарное открытие!

Диетическая вкуснотища с баклажанами «Гениально и просто!»

Считаете калорийность? Тогда приготовьте этот простой, быстрый, витаминный салат на каждый день, где есть полезные жиры и аппетитный хруст. Лучшая вкуснотища для всех, кто сидит на диете и правильном питании.

На 2 порции:

  • Баклажан — 2 шт. (до 400 г по весу)
  • Тыквенные семечки — 2 жмени (50 г)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Базилик, петрушка — по одному небольшому пучку
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка

Выход — 530 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
106,7 3,8 7,3 6

На старт! Внимание! Марш!

Баклажан нарезаем пластинками — до 1 см каждая. Запекать их можно на гриле или в разогретой духовке при 180°С — до мягкости. Займет мало времени: проверяйте уже через 5-7 минут.

Если у вас сырые семечки, их тоже нужно обжарить. А приверженцам витаминного ЗОЖ лучше поступить наоборот: не обжаривать, а залить водой на 20-30 минут. Семечки приобретут любопытную сочность, но все еще останутся хрустящими.

Мелко крошим каждый аксессуар диетической красоты – петрушку, базилик и чеснок. Превращаем уже готовые и остывшие кусочки синих в аккуратные прямоугольнички. Смешиваем все составляющие, заправляем маслом и не забываем о соли. Даем настояться минут 10 — вкуснотища готова!

Подаем, просто положив на тарелку. Но если под рукой есть салатное кольцо, то будет эффектнее выложить красоту порциями. Корона из жмени семечек и листика базилика сделают рецепт незабываемым. Идеальный диетический салат для праздничных дней!

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком «Загадка»

Раззадорьте гостей квестом: «Угадайте главный ингредиент с первой ложки!»… Поверьте, рецепт этой вкуснотищи придется в итоге задиктовывать. Ценители отыщутся сразу же и не отстанут от вас с расспросами — дня не хватит, чтобы выслушать все похвалы и восхищения в свой адрес.

На 4-6 порций салата:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Майонез — 3–4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Для маринада:

  • Вода — 80 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить.

Синие шинкуем брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Это стоит сделать, чтобы готовое блюдо случайно не горчило, а баклажан не впитывал слишком много масла при обжарке.

Так же брусочками нарезаем и яйца.

Лук режем полу- или четвертькольцами. Добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Так он будет стоять 20 минут.

Баклажаны обжариваем 5–7 минут на растительном масле, периодически перемешивая.

Выкладываем в общую емкость главных героев, яйца, маринованный лук. Заправляем все майонезом и аккуратно перемешиваем компоненты. Даем немного настояться в холодильнике — 15 минут. Простота приготовления делает вкуснотищу идеальной и для будней, и для праздничных дней!

Салат из баклажанов по-корейски — 3 рецепта на каждый день

Говорят, что корейская кухня зиждется на трудолюбии. Там, где природа не самая щедрая, скрупулезные жители день за днем готовят много оригинальных вкусностей. Покажем, что и мы не лыком шиты и можем кулинарничать не хуже корейцев.

На 6-8 порций вкуснотищи:

  • Баклажаны (небольшие) — 3–4 шт.
  • Морковь — 2–3 шт.
  • Болгарский перчик — 1–2 шт.
  • Репчатый лук — 1–2 головки
  • Огурцы — 2 шт.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубка
  • Пучок любой зелени
  • Масло растительное для жарки

Заправка:

  • Сахар — ½ ч. ложки
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Соус соевый — 3 ст. ложки

Как сделать пикантный салат.

Нарезаем брусочками каждый баклажан. Солим и оставляем настаиваться.

Нашинкованный четвертькольцами лучок обжариваем до золотистого цвета.

Огурцы и сладкий перчик режем соломкой и выкладываем в глубокую миску. Туда же отправляем натертую морковь и измельченный острый перчик (без семян). Выдавливаем через пресс чесночок. Зелень мелко шинкуем и присоединяем к основной массе.

Делаем заправку. Для этого перемешиваем уксус, соевый соус и сахар.

Синие отвариваем в подсоленной воде 3 минуты и даем остыть. Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты и заправку. Перемешиваем и подсаливаем по мере необходимости. Вкуснотища влюбит в себя всех и каждого!

Вот еще один салат из баклажанов по-корейски — пошаговый алгоритм с фото, понятный каждому.

Выбирайте, отварить или запечь синие. Заодно обдумайте, не приготовить ли современную классику и для холодных дней зимы.

Приверженцам легких решений понравится тайская версия без мяса из видео ниже.

Приготовление и состав перекликаются с уже описанными рецептами.

Простой салат с баклажанами и сыром или брынзой

Наш герой имеет массу достоинств. Например, калорийность 100 г мякоти составляет всего 25 ккал. Основная загвоздка для диетичности: слишком уж быстро синие впитывают жир. На помощь спешит запекание. Без опасений для фигуры такую вкуснотищу  можно уплетать за обе щеки хоть каждый день!

На 5-7 порций:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Острый перец — треть стручка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.
  • Орегано — ½ ч. л.
  • Масло оливковое

Для украшения:

  • Орехи грецкие — 50–60 г
  • Сыр или брынза — 100 г

Приготовление греческой версии тоже легкое.

Баклажаны накалываем в нескольких местах, натираем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180°С 40–50 минут.

С готовых овощей снимаем кожицу, разрезаем их пополам и держим под гнетом (тяжелая разделочная доска) два часа. Сливаем появившийся сок и режем кубиками.

Каждый обработанный овощ забрасываем в общую емкость. Добавляем нарубленный чеснок, черный перец, орегано, соль, оливковое масло и уксус. Все перемешиваем.

При подаче украшаем вкуснотищу орехами и кусочками сыра. Проверено: рецепт просит каждый отведавший!

Греческий салат с баклажанами «Каждый день — праздник!»

Кто не считает, что греческий салат из огурцов, помидоров и перцев — настоящая вкуснотища, может смело листать дальше. Мы же уверены, что это шедевр на все времена. Поэтому научим вас готовить его с печеными баклажанами и подавать в хрустящей лепешке.

Рецепт шикарный и очень легкий. Не теряйте витаминное лето — радуйте тело, украшайте меню новинками на классической базе. Все лето миксуйте салатик с мировой славой с разными соусами и обязательно добавляйте синенькие.

Для основы нужны огурцы, томаты, сладкие перцы, лук, синие, маслины, салатный лист, немножко шпината и рукколы, сыр фета или малосольная брынза, сушеный орегано и соль. Кстати, эта вкуснотища — еще одно низкокалорийное блюдо, которое подойдет худеющим.

Вкусный салат на каждый день «Одесский баклажан»

И снова всю неделю на столе — самый вкусный и полезный микс из синеньких! В Одессе их умеют обыграть оригинально и пикантно. Идей хватит на каждый день!

Для незабываемой вкуснотищи нам потребуются:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3–4 головки
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 1 небольшая головка
  • Сахар — 100 г
  • Соль и черный перец — по 1 ч. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл

Как приготовить.

Отварим баклажаны. Для этого в 2,5 литра воды насыпаем 4 столовые ложки соли. Синенькие разрезаем вдоль на 2 части и варим 5–7 минут. Затем шинкуем их кубиками.

Готовим остальные овощи. Режем соломкой перчик, репчатый лук измельчаем на четвертинки колечек, морковку натираем на терочке. Рубим чеснок. При желании лук можно слегка обжарить.

Складываем все компоненты в одну емкость. Подсыпаем туда же сахар, соль, черный перец, уксус и перемешиваем. Даем настояться при комнатной температуре 2–3 часа. Храним в холодильнике. Просто гениальный салат на каждый день!

Салат с баклажанами «На вкус как грибы» — любимец лета и заготовок

Каждый, кто любит синенькие, не останется равнодушным к этому салату для зимних дней. Скажем больше! Эта вкуснотища — одна из наших любимых закаток.

Описание наше проникнуто любовью к благодарным читателям. Четко, пошагово, с нужными секретами успеха. Преуспеет каждый: и холостяк, и юная мамина помощница.

ПП-салат с баклажанами и сырой свеклой — простой и быстрый рецепт

Кто не в курсе: ПП — правильное питание.

Мы предлагаем очень сочный диетический вариант баклажанной вкуснотищи. Особенно удивятся те, кто еще не ввел сырую свеклу в меню. Пора исправить досадную ошибку!

На 3 порции:

  • Свекла (сырая) — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г

Заправка:

  • Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5 ст. ложки
  • Соль, специи, зелень по вкусу

Выход — 720 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
67,9 1,9 2,1 10,1

Как приготовить.

Баклажаны чистим или нет — по желанию. Каждый овощ измельчаем кубиком и быстро обжариваем. Чтобы нарезка не впитывала много масла, можно плеснуть водички и дать протушиться под крышкой.

Лук обжариваем до полупрозрачности. Свеклу трем на крупно.

Овощи объединяем, заправляем и ставим вкуснотищу в холодильник на 10 минут. Вуаля! Простой, элегантный, сытный, этот салат даже с обжаркой вполне вписывается в умеренный ЗОЖ, если мы контролируем количество масла и не стремимся к зажаристой корочке.

Идея!

Точно так же можно подружить синенькие с сырой морковью.

Салат с баклажанами и гречкой «Постный обед»

Агитируем каждого: подружите с крупами любой овощной рецепт выше!

Пожалуй, только баклажаны так охотно фестивалят и с гречкой, и с рисом, с экзотикой а-ля киноа. В компании овощей остаток вчерашней каши легким движением венчика превращается в изумительную вкуснотищу — вегетарианский плов. Обжаренным синим отводится солидная роль «как мясо». Сытности — больше, а разнообразие — экономней и веселее!

Один из вариантов потребует:

  • Баклажаны (средний размер) — 2 шт.
  • Гречка (вареная) —  200 г
  • Лук репчатый (сырой)  — 1 шт.
  • Помидоры (свежие)  — 3 шт. (2 в соус, 1 для подачи)
  • Зелень (от души советуем петрушку и сельдерей, остальное — по вкусу)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зеленый лук — для любителей
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки (1 при обжарке, 2 для заправки)
  • Зира — 0,5 ч. ложки
  • Соль

Как приготовить.

С баклажанов удаляем кожицу. Измельчаем кубиком — 1-1,5 см. Обжариваем до мягкости, посолив в конце. Даем остыть.

Одну помидорку режем по вкусу. Мы любим узкие дольки. Эту красоту используем для топинга. Остальные томаты — в заправку.

Делаем ее в блендере. Сгружаем в чашу отличный проверенный ансамбль: петрушка, зелень сельдерея, томаты, два лука, зубчик чеснока, зира, соль, оливковое масло.

Объединяем баклажаны, гречку, соус. Перемешиваем и даем постоять-подружиться — 15 минут. А будете располагать 1-2 часами, оставьте в холодильнике. Получится еще вкуснее!

Для эстетики на горку салата выложим томатные кусочки и тонкие полукольца лучка. Ммм, вкуснотища!

Лобио с фасолью и баклажанами

Лето, солнце и хорошее настроение! Как тут не приготовить лобио в специальном рецепте, где максимум полезных овощей. Добавки просят все!

Для салата нужны:

  • Фасоль (белая) — 200 г
  • Помидоры — 2 средних
  • Баклажан — 1 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Морковка — 1 средняя
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Зелень по выбору (петрушка или кинза) — небольшой пучок

Выход — 660  г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
118,3 7,2 0,6 23,4

Как приготовить вкуснотищу на каждый день.

Отвариваем фасоль. Можно взять консервированную или заморозить вареную порциями в морозилке. Баклажан нарезаем небольшими кусочками и присыпаем солью. Даем постоять 15 минут, сливаем выделившийся сок, промываем овощ под краном, просушиваем.

Лук мелко шинкуем и отправляем на сковороду. Через 3 минуты добавляем кубики моркови. Еще 3 минуты — кусочки баклажана и мелконарезанный болгарский перец. Трем на терке мягкую часть разрезанных пополам помидорок (шкурка нам не понадобится) и заливаем сковороду томатным пюре.

Солим, перчим и добавляем отварную фасоль. Тушим еще 5 минут, посыпаем крошкой зелени и подаем на стол. Теплый салат, богатое соте, комплексный обед — называйте, как хочется, и приятного аппетита!

Салат с баклажанами и сыром фета и помидорами

Печеные баклажаны в окружении тушеных овощей и пикантного сыра — вот и еще одна вкуснотища к семейному столу. Просто, быстро, незабываемо — ешьте хоть каждый день!

Возьмем:

  • Баклажаны — 2 средних
  • Сладкий болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Маринованный сыр:

  • Фета — 200 г
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Копченая паприка — ½ ч. ложки
  • Прованские травы — ½ ч. ложки
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Черный перец — щепотка

Нет под рукой феты? Замените брынзой — козьей или овечьей.

Выход — 920 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
107,1 4,7 7,5 5

Начинаем с баклажанов: прокалываем каждый овощ вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. Запекаем 45-60 минут.

На смазанную маслом раскаленную сковороду забрасываем нашинкованный лук. Обжариваем до мягкости и добавляем мелкий кубик болгарского перца. Еще несколько минут — помидоры: их мы режем в размер перца. Солим, приправляем, снимаем с плиты.

Нарезаем небольшим кубиком сыр фета или брынзу. Смешиваем в пиале с мелкорубленным чесноком, специями и маслом.

Остужаем и очищаем от кожицы баклажаны. Рубим испекшуюся мякоть ножом. Аккуратно распределяем ее по тарелке — основание салата готово. Выкладываем второй этаж – тушеные овощи, и располагаем по центру угощения маринованную брынзу/фету. Гарантируем: на ароматы сбегутся соседи и точно попросят рецепт вкуснотищи!

Какие баклажаны выбрать и другие важные тонкости

Какие баклажаны выбрать?

Салаты на каждый день лучше делать с овощами технической зрелости. Длина — 15-17 см. На вес они тяжелые — до 200 граммов штучка. Плотная мякоть без пустот, белесого или кремового оттенка. Семечки не крупные, не жесткие, светлые или слегка коричневатые.

Приятный плюс селекционных сортов — не горчат совсем. Теперь мы вымачиваем лишь для того, чтобы уменьшить впитывание масла для блюд с обжаркой.

Что делать, если под рукой только старые овощи?

Имеет смысл научиться правильно пускать в дело слегка перезревшие плоды. Разрезайте каждый плод вдоль на четыре части и срезайте семена. Измельчив остаток мякоти на брусочки, можно получить вполне подходящий ингредиент для большинства описанных композиций.

Какие специи любят синенькие?

Каждый из списка будет в тему: кориандр, тимьян, немножко розмарина в сухом виде. Не подведет и привычная свежая зелень: укроп с петрушкой, кинза. Также сложно испортить салат итальянскими травами.

Если приправляете соус сухими пряностями, разотрите их в руках и подсыпайте порциями те травки, которые кладете впервые. Помните, проба помогает любому эксперименту!

О запретах. Мы бы не использовали куркуму и имбирь. Хотя пока что это только интуиция, опыты не проводились.:) Если вы знаете баклажанную вкуснотищу на каждый день, где акцентом выступают эти специи, делитесь в комментариях.

Готовьте вместе с нами самые интересные и полезные блюда в классической и диетической традиции. Сегодня мы рассказали о том, как делать салат из баклажанов. И пусть вкуснотища каждый день будет у вас на столе!

Блюда из баклажанов рецепты простые: рецепт приготовления

Блюда из баклажанов, простые рецепты которых вы найдете на этой странице, пригодятся вам в ближайшие два-три месяца, если вы хотите сделать питание вашей семьи более здоровым и вкусным.

Баклажаны, которые мы ценим за их неповторимый вкус и красивый фиолетово-глянцевый вид, доступны на наших рынках круглый год. Однако самые полезные и доступные они в свой естественный сезон созревания – с середины лета до середины осени.

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, как помидоры, картошка и перец. Они имеют приятно горьковатый вкус и губчатую текстуру. Из-за этого они имеют некоторые особенности приготовления: при жарке баклажан желательно не добавлять много жира, так как весь он будет впитан губчатой мякотью этого овоща. Также при готовке некоторых блюд из баклажана удаляют его горьковатый сок.

Баклажаны культивируются человеком очень давно, в Европу они попали из Индии и Китая еще в 14 веке. На сегодняшний день больше всего этих овощей производят в странах Средиземноморья, и соответственно, больше всего рецептов приготовления баклажанов происходят именно из этих стран.

Баклажаны считаются очень здоровой низкокалорийной едой: 100 г этого овоща имеет всего 35 килокалорий. Зато по части пользы немногие овощи могут с ними сравниться: в 100 г продукта содержится почти 6 мкг кальция, 0,06 мг меди, 11 мг магния, 15 мг фосфора. Баклажан – один из лидеров по содержанию калия – 122 мг на 100 г продукта. Кроме того, в его составе – селен, натрий, цинк, марганец, медь.

Баклажаны содержат почти весь перечень необходимых человеку витаминов, омега-6 жирные кислоты, олеиновую и линолевую кислоты, растительные волокна и флавоноиды. А еще, как мы знаем еще со школьных времен, любые фрукты и овощи фиолетового и синего цвета содержат много антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами, предохраняющими наши клетки от свободных радикалов.

Поэтому сегодня – самое время объявить баклажанный сезон открытым и в ближайшие три месяца усиленно запасаться здоровьем, готовя едва ли не ежедневно баклажаны в самых различных рецептах. Тем более что надоесть они не могут: это очень вкусные, сытные и легкие овощи.

Баклажаны с помидорами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

На выходных жене захотелось съесть «Что-нибудь Вкусненькое»! Не долго думая, купили баклажаны, помидоры и решили запечь их в духовке. Вот что из этого получилось. В конце, рецепта я поделюсь своими соображениями, как можно ещё улучшить это блюдо, чтобы Вы могли это сделать, не дожидаясь пока я выложу следующий рецепт на тему баклажан и помидор.

 

Ингредиенты для баклажан запеченных с помидорами:

баклажаны 2 шт.

два средних помидора

пара зубчиков чеснока

сыр 100 гр.

растительное масло

соль

Приготовление баклажан с помидорами:

Заранее, перед приготовлением баклажаны нужно вымочить около часа в подсоленной воде. Для этого их нарезать на кружки и прикрыть крышкой или тарелкой, чтобы баклажаны были полностью в воде. После вымачивания, воду слить, удобно это делать с помощью сита. Соли, которую Вы добавили в воду, будет достаточно и больше солить это блюдо не нужно.

А теперь готовим само блюдо. Баклажаны обжарить на среднем огне с двух сторон. Буквально по паре минут. Обжаренные баклажаны выложить на противень. Противень смазывать маслом не нужно, потому что баклажаны впитывают всё масло со сковороды и этого будет достаточно. На баклажаны выложить давленый чеснок.

Помидоры также нарезать кружками. Положить помидоры сверху на баклажаны с чесноком. Сверху на помидоры, посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром. Противень со всем этим удовольствием, поставить в духовку разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

Что сказать, «Что-нибудь Вкусненькое», у нас получилось. Но над блюдом пришлось повозиться. По этому, я рекомендую его больше для застолий. Ибо это скорее закуска, чем полноценная еда на каждый день.

Как ещё приготовить баклажаны с помидорами:

А вот чтобы баклажаны, запеченные с помидорами превратить в полноценный обед или ужин. При этом получившееся блюдо можно будет поставить и на праздничный стол. Я предлагаю добавить в них омлет с молоком. Выглядеть это будет таким образом. Также, на обжаренные баклажаны выложить кусочки чеснока. Обжарить помидоры, нарезанные кружками и положить их сверху на баклажаны с чесноком. Залить баклажаны с помидорами омлетом и поставить выпекаться в духовку. Думаю, должно получиться ещё вкуснее. Приятного аппетита!!!

Рецепт из баклажанов: вкусный и простой, на каждый день, на сковороде

Это низкокалорийное блюдо порадует вас насыщенным вкусом свежих овощей, ароматом чеснока и пряных трав, приятным сочетанием всех ингредиентов. Готовят баклажаны под соусом из сырых овощей, непосредственно перед употреблением. Хранят закуску в холодильнике не более 24 часов.

 

Баклажаны под острым овощным соусом – традиционно летнее блюдо, одно из самых любимых на юге России. Секрет его успеха в оригинальной приправе, состоящей только из сырых ингредиентов, не подвергшихся термической обработке.

Рецепт из баклажанов: вкусный и простой, на каждый день, на сковороде

Баклажан — низкокалорийный продукт, в котором содержатся полезные вещества, защищающие от повреждения свободными радикалами, предохраняющие от слабоумия, помогающие организму бороться с лишним весом и отёками. Входящий в состав этого овоща никотин, позволяет легче бросить курить.

 

 

Для приготовления блюда вам потребуется:

 

    • 1 кг баклажанов;
    • 4 штуки сладкого перца;
    • 1 кг помидоров;
    • 1,5 головки чеснока;
    • 2 острого перца;
    • Несколько веточек: тархуна, петрушки, кинзы;
    • 1/2 чайной ложки соли;
    • Масло постное для жарки баклажанов.

Порядок приготовления блюда из баклажанов на каждый день:

 

Баклажаны моют, освобождают от плодоножек, неочищенные нарезают на кружочки толщиной около 1 см, пересыпают солью, что бы из них ушла горечь.

По истечении 20 минут с баклажанов убирают лишнюю соль (можно обмыть водой), слегка отжимают. На сковороде, с не пригорающим покрытием разогревают небольшое количество очищенного растительного масла, выкладывают в него кусочки баклажанов, подрумянивают с обеих сторон. Можно овощи приготовить на гриле. В этом случае масло не потребуется, а в самом блюде будет еще меньше калорий.

Сладкий перец моют, удаляют сердцевину с плодоножкой, натирают на крупной тёрке, складывают в большую ёмкость.

Жгучий перец моют, натирают на мелкой тёрке, добавляют в ёмкость к сладкому перцу.

Чеснок очищают, моют, натирают на мелкой тёрке, добавляют к овощам.

Помидоры моют, натирают на крупной тёрке. Для удобства их лучше предварительно разрезать на половинки. Для измельчения можно использовать мясорубку.

Размолотые помидоры выливают в ёмкость к остальным овощам, добавляют измельченные пряные травы и соль. Всё тщательно перемешивают. Острый овощной соус готов.

Когда кусочки баклажанов остынут, их заливают жгучей заправкой, оставляют для пропитки на 10 минут. Баклажаны под острым соусом из сырых овощей готовы. Блюдо подают охлажденным к мясу, к кашам, к овощным пюре. Любители острого оценят его яркий, насыщенный вкус.

Приятного вам аппетита.

 

Сказать спасибо за статью 19

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Пошаговый рецепт быстрого приготовления вкусных баклажанов с картошкой

Главная Рецепты вторых блюд Как быстро и вкусно приготовить баклажаны с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Вторые блюда — рецепты на каждый день

admin

Содержание:1 Жареные баклажаны с картошкой1.1 Для приготовления блюда вам понадобится1.2 Приготовление (пошаговое, с фото)1.3 Видеорецепт приготовления жареных баклажанов с картошкой1.4…

Всем нам знакома ситуация, когда времени катастрофически не хватает, а семья ждет вкусный ужин. Мы начинаем перебирать множество вариантов в нашей голове, хотим, чтобы блюдо было простое в приготовлении, но в то же время сытное и полезное. Травить семью котлетами из ларька полуфабрикатов«Минутка» – преступление, но и возиться со сложными рецептами нет сил, да и времени.

Хочу поделиться с вами рецептом, который не раз выручит вас. Предложенное мною блюдо не требует больших затрат и много времени. Помимо перечисленных преимуществ, оно отличается полезностью свойств и служит для профилактики различных заболеваний. Ну что, заинтересовала? Тогда поехали!

Вариаций у данного блюда много, но я предлагаю начать с классического. Рецепт жареной картошки с баклажанами вам понравится.

Баклажан – это кладезь полезных веществ и минералов. Полифенолы обладают противораковым эффектом и способны очищать клетки. Витамины и полезные элементы, содержащиеся в этом овоще, способны снизить аппетит и помогают бороться с лишним весом.

Жареные баклажаны с картошкой

Кухонный инвентарь: сковорода, разделочная доска, нож, бумажное полотенце.

Для приготовления блюда вам понадобится

Ингредиенты Количество
Картофель 1 кг
Баклажаны 600 г
Лук 1 шт.
Чеснок 3-4 зубка
Масло раст. по вкусу
Соль по вкусу
укроп 1 пучок

Приготовление (пошаговое, с фото)

  1. Первым делом займемся баклажанами: промойте их, очистите от кожуры, нарежьте толстыми кольцами и вымочите в воде 30 минут. Нарежьте кубиками.

    Важно! Чтобы баклажаны получились не горькими и при прожарке не вобрали в себя много масла, перед готовкой их нужно предварительно вымочить в прохладной воде. В противном случае, блюдо будет иметь горьковатый привкус. Если вы хотите приготовить картошку с баклажанами в мультиварке, вымачивать овощи не нужно.

  2. В разогретую сковородку добавляем растительное масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем поэтапно. Это нужно для того, чтобы овощи не превратились в кашу и имели вкус грибов.
  3. Очищенный лук нарезаем кубиками.
  4. Чистим и нарезаем кубиками картофель.
  5. Подготовленный картофель выкладываем на пергамент или кухонное полотенце, чтобы ушел лишний сок.
  6. Нарезаем укроп и добавляем к нему рубленый чеснок. Перемешиваем.
  7. Приступаем к обжарке картофеля, это займет 10 минут.
  8. Добавляем лук и баклажаны, прожариваем еще 10 мин. Солим и перчим.
  9. Перед подачей украшаем блюдо заранее подготовленной зеленью и чесноком.

Видеорецепт приготовления жареных баклажанов с картошкой

Если у вас остались вопросы по приготовлению блюда, посмотрите видео. Оно поможет сориентироваться во всех нюансах рецепта и приготовить сытный и очень вкусный ужин.

Очень часто, дегустируя баклажаны с картошкой, приготовленные в духовке или мультиварке, гости, смакуя, интересуются: «А что за грибы ты использовала?» И не поспоришь, ведь на вкус чудо-овощ очень схож с грибами. Мясистость и тонкое послевкусие – их общая черта. Поэтому не удивляйтесь, если картошка с баклажанами по вкусу будет, как с грибами. Но, если уж среди ваших гостей есть гурманы и любители грибов, тогда для них подойдет рецепт лисичек жареных с картошкой – очень простое в приготовлении блюдо.

Картошка с баклажанами в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3.
  • Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, терка, чесночница, мультиварка, глубокая пиала.

Вам понадобится

Ингредиенты Количество
картофель 350 г
лук 2 шт.
зелень 1 пучок
помидоры 1 шт.
баклажаны 400 г
свинина 500 г
томатный сок 200 мл
чеснок 3 зубка
болг. перец 1 шт.
прованские травы по вкусу
соль, перец по вкусу

Процесс приготовления

  1. С баклажанов срезаем плодоножки и крупно нарезаем кубиками, подсолим. Оставляем на 15 мин.
  2. В чашу мультиварки наливаем оливковое или растительное масло и оставляем прогреваться в режиме «Нагрев».
  3. Тем временем нарезаем мясо.
  4. Выкладываем в разогретую чашу.
  5. Пока мясо обжаривается, нарезаем картофель крупными кубиками.
  6. У перца удаляем сердцевину и нарезаем кубиками.
  7. Нарезаем кубиками либо дольками предварительно очищенный лук.
  8. Очищенную морковь нарезаем полукольцами.
  9. У помидора срезаем плодоножки и нарезаем дольками.
  10. Спустя 20 минут, когда мясо протушилось, добавляем к нему нарезанные овощи, кроме баклажанов.
  11. С просоленных ранее баклажанов слить сок с горечью и добавить овощи в мультиварку.
  12. Все перемешать и добавить помидоры.
  13. Долить кружку кипятка.

    Если вы добавляете холодную воду, время приготовления увеличивается на 15 мин.

  14. Посолить и поперчить блюдо. Добавить щепотку прованских трав. Выставляем программу «Тушить» на 50 мин.
  15. Через 25 минут добавляем томатный сок к овощам и мясу. Тушим до окончания программы.
  16. Измельчаем зелень и чеснок.
  17. Когда программа завершится, мультиварка автоматически переключится в режим «Поддержание температуры». Добавляем зелень с чесноком в этом режиме, чтобы блюдо было ароматнее.
  18. Приятного аппетита!

Видеорецепт картошки с баклажанами в мультиварке

Бывает так, что какой-то пункт в приготовлении был вам непонятен. Не расстраивайтесь, просто посмотрите видео, которое станет для вас прекрасной инструкцией.

Советы по приготовлению

  • Для приготовления картофеля с баклажанами лучше использовать твердые розовые сорта.

Знаете ли вы? Картофель, который содержит слишком много сахара и хранился при температуре ниже нуля, имеет коричневый цвет и немного терпкий вкус.

  • Картофель, приготовленный на сливочном масле, получается нежным и ароматным, но сливочное масло может подгореть, в результате чего картофель будет иметь неаппетитный вид.
  • Баклажаны перед готовкой желательно вымочить, так вы избавитесь от нежелательной горечи.

Возможные варианты блюда

Если вы хотите пополнить копилку быстрых кулинарных рецептов, тогда рецепт картошки по-деревенски в духовке точно понравится вам. Он покоряет своей простотой и вкусом. А аромат, который наполнит дом, соберет за столом всю вашу семью.

Хорошим вариантом питательного ужина станет картошка с баклажанами и помидорами на сковороде. А для любителей острого варианта подойдет рецепт баклажанов с картошкой по-китайски.

А какие блюда из баклажан и картошки знаете вы? С чем любите сочетать «синенькие»? Пишите в комментариях, нам будет интересно узнать что-нибудь новое и полезное.

12 простых рецептов из баклажанов — Любовь и лимоны

Эти 12 вкусных рецептов из баклажанов не оставят равнодушными даже скептиков! С тако, пастой, салатами и т. Д. Каждый найдет что-нибудь для себя.

Из всех рецептов овощей, которые я публикую, рецепты из баклажанов вызывают наибольшие разногласия. Поначалу это меня удивляло, потому что рецепты из баклажанов всегда были одними из моих любимых блюд. В детстве я никогда не хотел прекращать играть за обедом, за исключением случаев, когда моя мама варила пармезан из баклажанов.И когда я начал самостоятельно изучать вегетарианскую кухню, баклажаны на гриле были одним из первых блюд, которые я освоил.

Но если я и узнал одну вещь, написав «Любовь и лимоны», так это то, что не всем нравятся баклажаны. Я слышал, что это называется губчатым, горьким и безвкусным, и на это я говорю: «Действительно!» Если он плохо подготовлен, это могут быть все эти вещи. Но когда все сделано правильно, получается вкусно. Кроме того, его характер полностью меняется в зависимости от того, как вы его готовите. Он может быть мясистым и дымным на гриле, насыщенным и шелковистым после приготовления в духовке, или хрустящим снаружи и нежным в середине после нескольких минут на плите.Конечно, вам не нравится один способ, но если вы приготовите его по-другому, вам может понравиться!

Короче говоря, я надеюсь, что все вы, скептики, связанные с баклажанами, дадите этому противоречивому овощу еще один шанс. Для начала я поделюсь с вами 12 легкими рецептами из баклажанов. Они включают в себя яркую летнюю пасту, свежие рецепты приготовления на гриле, уютные запеканки и все, что между ними. Отбросьте осторожность и получайте удовольствие, изучая эти вкусные рецепты из баклажанов! Бьюсь об заклад, ты найдешь того, кого полюбишь.

Рецепты из баклажанов на гриле

Из всех возможных рецептов из баклажанов, рецепты из баклажанов на гриле всегда будут моими любимыми.Мне нравится, как внешняя сторона баклажана красиво обугливается, а внутренняя часть становится шелковистой.

Баклажаны на гриле
Когда я впервые учился готовить овощи, жареные баклажаны были одним из моих любимых блюд. Нетрудно понять почему: это очень просто и очень вкусно! Наслаждайтесь им как самостоятельным гарниром или поднимите его на новый уровень, выложив сверху свежий кускус.

Тартины из рататуй на гриле
Когда слишком жарко, чтобы стоять над горшком с рататуй на плите, я вместо этого делаю эти тартины из рататуй на гриле! Соедините их с вашим любимым розовым напитком, и ваши гости (и вы) не насытятся.

Zucchini Lemon Orzo
В конце лета я могу есть эту яркую пасту орзо каждую ночь! Смелый свежий вкус он приобретает благодаря простым ингредиентам, таким как лимон, сыр фета, кедровые орехи, а также жареные баклажаны и кабачки.

Фаршированные баклажанами по-средиземноморски , стр. 179 из Love & Lemons Every Day
Нет гриля? Не волнуйтесь! Сделать этот рецепт можно двумя способами: на плите и в духовке. В версии на гриле я добавляю свежий базилик и рукколу в начинку из булгура, а в запеченной версии я добавляю фаршированные баклажаны хрустящим панко и сыром пекорино.Оба способа восхитительны!

Паста из баклажанов на гриле , стр. 139 из Поваренной книги Love & Lemons
Эта овощная паста на гриле — идеальное блюдо для медленной летней ночи. Он обладает огромным вкусом, но собирается за считанные минуты. Готовьте овощи на гриле, пока готовите пасту. Затем смешайте их со свежим базиликом, хересным уксусом и маринованным луком! Ужин = решено.

Рецепты из запеченных баклажанов

Приготовление баклажанов в духовке демонстрирует их универсальность.Порубите его и немного запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым и нежным, или запекайте его целиком, пока он не станет мягким на ощупь. Вы найдете оба этих подхода в рецептах запеченных баклажанов ниже.

Баклажан с пармезаном
Мой легкий рифф по классическому рецепту моей мамы! Вместо того, чтобы жарить ломтики баклажанов, я запекаю их с панко и пармезаном. Когда они станут золотисто-коричневыми и хрустящими, я укладываю их домашним соусом маринара, свежей моцареллой и базиликом, чтобы приготовить успокаивающее и достойное страсти блюдо.

Баба Гануш
Нет, это не хумус! Это баба гануш — дымный, шелковистый соус из баклажанов. Лучше всего его употреблять со свежим лавашем и хрустящими овощами, но если вы хоть немного похожи на меня, вы окажетесь у стойки и съедите его ложкой из кухонного комбайна.

Вегетарианские тако с соусом из авокадо
Эти пикантные тако можно приготовить практически с любыми жареными овощами, но если сезон баклажанов подходит, я всегда добавляю их. Мне нравится, как земляные жареные баклажаны контрастируют с ярким, острым соусом из томатилло сверху.

Фрикадельки из баклажанов и грибов, стр. 141 Поваренной книги Love & Lemons
Призываем всех скептиков к баклажанам! В этих овощных шариках не обнаружено баклажанов, но они все равно придают им насыщенную текстуру и насыщенный вкус. Сделайте из них еду, добавив их в веганские фрикадельки, или подавайте их с макаронами, лапшой из цуккини или спагетти из кабачков с томатным соусом и веганским сыром Пармезан.

Рецепты обжаренных и обжаренных баклажанов

В этих простых рецептах из баклажанов я готовлю баклажаны на плите.Таким образом, во время приготовления он впитывает аромат других ингредиентов, таких как оливковое масло, чеснок, уксус и травы.

Рататуй
Ни один список рецептов из баклажанов не будет полным без рататуя, провансальского тушеного мяса из баклажанов, кабачков, перца и помидоров. В своем рецепте я обжариваю овощи на плите, пока они не станут мягкими. Затем я перекладываю их в духовку, где они тают и превращаются в густое и острое тушеное мясо с фантастическим вкусом оливкового масла и большого количества хрустящего хлеба.

Салат из баклажанов с жареными помидорами
Этот салат из баклажанов — мой идеальный летний обед. Он легкий и свежий, но все же сытный благодаря ореховому фарро, нуту, жареным баклажанам и жареным помидорам черри. Замени лебеду на фарро, чтобы сделать ее без глютена!

Лапша из кабачков Puttanesca , стр. 177 из Love & Lemons Every Day
Обжаренные баклажаны действуют как бисквит в этом рецепте соленой пасты. По мере приготовления баклажан впитывает аромат вяленых на солнце помидоров, каперсов, оливок и белого вина.Когда вы садитесь есть, он будет сочным, острым и нежным — не забывайте добавлять его в каждый кусочек!

Больше любимых летних рецептов

Если вам нравятся эти полезные рецепты из баклажанов, ознакомьтесь с этими восхитительными летними рецептами:

Рецепты из баклажанов: запеченные баклажаны с пармезаном

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время : 1 час

На 6-8 порций

Запеченный пармезан из баклажанов — один из наших любимых рецептов из баклажанов!

  • 2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма
  • 2 взбитых яйца
  • стакана миндального молока
  • 1 ½ стакана панировочных сухарей панко
  • 1 стакана тертого сыра Пармезан, разделенного на части
  • 2 чайных ложки свежий тимьян
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки морской соли, больше для посыпки
  • Свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло первого холодного отжима, для сбрызгивания
  • 28 унций соуса Маринара
  • 2 больших тонких шарика свежей моцареллы нарезанный ломтиками
  • ⅓ чашки свежих листьев базилика
  • Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

  • В неглубокой миске среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко.

  • В другом мелком блюде среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько молотых перцев.

  • Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь, а затем в смесь для панко. Выложите на противни, сбрызните оливковым маслом и запекайте 18 минут или до мягкости и золотистой корочки.

  • В форме для выпечки 8×12 или 9×13 дюймов намазать ½ стакана маринары, выложить половину баклажана и сверху положить 1 стакан маринары и половину моцареллы.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, оставшейся маринарой и оставшейся моцареллой. Посыпьте оставшейся стакана сыра пармезан, сбрызните оливковым маслом и посыпьте еще несколькими щепотками морской соли. Выпекать 20 минут или пока сыр не расплавится. Включите духовку, чтобы жарить и жарить от 2 до 4, или пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

  • Вынуть из духовки и посыпать свежим базиликом.

Креативные рецепты из баклажанов

Баклажан (также известный как баклажан), ошибочно принимаемый за овощ, на самом деле является просто неправильно понятым фруктом! Подобно другому неправильно понимаемому фрукту, авокадо, мякоть баклажана быстро станет коричневой, если ее разрезать.Так что будьте готовы разрезать на кусочки и приготовить потрясающие блюда.

Баклажан известен своим ярким темно-фиолетовым цветом, формой яйца и белой мякотью с мясистой текстурой. Чаще всего его едят приготовленным, а не сырым, но если вы раньше не готовили баклажаны, сейчас самое время попробовать свои силы в новых рецептах! Баклажаны даже можно использовать во многих блюдах, чтобы сделать их низкоуглеводными, часто заменяя крахмалистые продукты чем-то более питательным. Баклажан предлагает отличную дозу пищевых волокон, витаминов B1 и B6, калия, фолиевой кислоты, витамина K и многого другого.Так что, обладая всеми этими преимуществами, мы начали искать удивительные рецепты, которые заставят вас захотеть начать готовить с баклажанами больше. Теперь вы можете ввести эту полезную пищу в свой рацион по-новому по-новому!

1. Запеченный баклажан с пармезаном

Пармезан из баклажанов — это легкое старое классическое итальянское блюдо. На приготовление уйдет всего 15 минут, что делает его отличным соперником для вечерних обедов в будние дни. Остальная «работа» — это время, потраченное на приготовление пищи в духовке.

Эти баклажаны в кляре, придавая им хрустящую корочку.Пармезан из баклажанов полностью запекается в духовке и не жарится. Внешний слой по-прежнему остается хрустящим и насыщенным. Многие любят куриный пармезан за его успокаивающий аромат и вкус. Это отличный способ сделать ваши блюда более питательными, сохранив при этом прекрасный вкус для придирчивых едоков!

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: СЕЗОННАЯ МАМА

2

2. Пицца из баклажанов с низким содержанием углеводов

Пицца обычно является фаворитом многих домашних хозяйств.Его простой и успокаивающий вкус — вот что заставляет детей просить еще. Иногда бывает трудно направить их к более здоровым блюдам, но такие блюда облегчают задачу.

Сделайте детям и взрослым фаворитом пиццу, но сделайте это вкусной едой в будние дни или выходные! Его так легко смешать, потому что для него требуется всего 6 простых ингредиентов, и его можно приготовить менее чем за 30 минут.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: GIMME DELICIOUS

3

3.Самодельный Баба Гануш

Если вы раньше не ели баба гануш, это восточно-средиземноморское блюдо, которое часто используют в качестве пасты, соуса или соуса. Если вы любитель хумуса, вам это обязательно понравится. Этот домашний баба гануш создан по рецепту ресторана, и его легко приготовить самостоятельно.

Этот баба гануш начинается с жареного баклажана, затем смешивается с лимонным соком, тахини, чесноком и многими другими пикантными ароматами. Чем морщинистее станет баклажан в процессе запекания, тем лучше! Также важно очистить баклажан от кожуры и выбросить семена после того, как он будет обжарен, чтобы ваш баба гануш не получился горьким.Секрет этого рецепта в том, чтобы приготовить его на день раньше, чем вам понадобится, когда он стоит в холодильнике не менее 24 часов, и аромат впитывается, что делает этот соус еще более ароматным.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: МАЛЕНЬКАЯ БАНКА ДЛЯ СПЕЦИЙ

4

4. Баклажаны на гриле со сливочно-травяным соусом.

Если загруженный картофель — одно из ваших любимых блюд, вам обязательно стоит попробовать его. Он использует ту же концепцию загруженного картофеля, но с уникальным сочетанием баклажанов и дополнительных ароматов.По этому рецепту нужен другой вид баклажанов — молодые баклажаны! Они не только очаровательны на вид, но и на самом деле более сладкие по вкусу, чем другие разновидности баклажанов.

Это блюдо можно приготовить всего за 20 минут, что делает его еще одним отличным выбором для ужина в будние дни. Начинка сделана из ореховой крошки, поэтому мяса не будет хватать. Он одновременно легкий и пикантный, с ярким вкусом, свежей зеленью и восхитительным сливочным соусом. Из него получится идеальный легкий обед, который по-прежнему удовлетворителен, и семья непременно попросит его снова.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЧИСТАЯ КУХНЯ LEXI

5

5. Греческая мусака

Если вы никогда не слышали о греческой мусаке, то можете думать о ней проще, как о бифштексе из баклажанов. Это очень традиционное греческое блюдо с богатым вкусом и текстурой. Хотя на первый взгляд это может показаться пастушьим пирогом, это далеко не так.

Это блюдо — настоящая комфортная еда, которая понравится всей семье. Он состоит из слоев говяжьего фарша, томатного соуса, запеченных баклажанов и сливочно-сырного соуса сверху.Для сборки может потребоваться немного больше усилий, но ожидание того стоит.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: РЕЦЕПТ ОЛОВА ЕСТЬ

6

6. Рататуй

Свежее и легкое блюдо, наполненное летними овощами, такими как кабачки, яркие помидоры, баклажаны и многие другие. На приготовление этого рататуя уходит всего 20 минут, поэтому ужин можно легко приготовить. Очень важно выбирать сезонные овощи, чтобы добиться максимального вкуса и сэкономить на затратах!

Это блюдо также остается веганским, безглютеновым, палео, с низким содержанием углеводов и целиком 30, что означает, что почти каждый может им насладиться.Он очень полезен и сытен, и вы можете подавать его с киноа, картофелем и вашим любимым белком. Из него также получаются отличные остатки, поскольку у вкусов больше времени, чтобы впитаться и дополнить друг друга. Вы можете подумать о том, чтобы сделать это на день вперед или сделать двойную порцию, чтобы иметь больше на предстоящую неделю. Он также хорошо замораживается, что делает его отличным замороженным блюдом, которое можно отложить на потом.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЧИСТАЯ ВЫПЕЧКА

7

7. Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Этот картофель фри из баклажанов представляет собой более здоровую версию жареного картофеля фри.У них легкий и простой внешний слой с приправами и панировкой, который запекается в духовке, а не жарится. Они получат хрустящую снаружи, сохраняя при этом нежные баклажаны внутри.

Этот картофель фри из баклажанов станет отличной закуской, пикантной закуской или гарниром к еде. Они имеют прекрасный вкус, погруженные в соус цацики, и этот рецепт предлагает даже домашнюю версию, которую вы можете приготовить самостоятельно. Если это слишком много усилий, купленный в магазине соус дзадзики или другой соус, например ранчо или маринара, тоже будут иметь прекрасный вкус.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ БЛЮДО

8

8. Рулетики из баклажанов на гриле «Капрезе»

Когда дело доходит до планирования вечеринки, меню закусок не должно быть сложным. Легко придать чему-то изысканный вид, приложив минимум усилий и с такими простыми ингредиентами, как рулетики из баклажанов на гриле Капрезе. Они собираются вместе так легко, и на их создание у вас уйдет не более 15 минут.

Они предлагают отличный вкус, который дополняется тягучим сыром.Если вы любите хороший сыр на гриле, то это будет отличная альтернатива с низким содержанием углеводов и без чувства вины. Он не содержит глютена и обладает свежим летним вкусом, который понравится каждому.

ЗДЕСЬ ФОТО И РЕЦЕПТ: CAROLINE’S COOKING

9

9. Баклажаны Чечевица Болоньезе

Болоньезе — это итальянская кухня, которая традиционно представляет собой соус на основе мяса, который происходит из Болоньи, Италия. Этот рецепт основан на традиционном болоньезе, но полностью на растительной основе с большим вкусом.В этом рецепте есть два секрета, которые заставят ваше небо кричать от радости!

Первый секрет — сначала обжарить баклажаны, чтобы можно было легко извлечь нежные баклажаны, которые растают в соусе. Чтобы узнать, достаточно ли нежный у вас баклажан, используйте этот рецепт, чтобы его можно было размять с тыльной стороны ложки. Второй секрет этого рецепта — использовать в соусе красное вино. Для этого потребуется всего около 2 чашек, поэтому вы можете сэкономить остаток бутылки, чтобы насладиться вкусной кухней.Подавайте болоньезе из чечевицы и баклажанов с толстой лапшой, такой как ригатони, чтобы она впитала все ароматы и дополнила сливочный соус.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: DELISH KNOWLEDGE

10

10. Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Как только наступает теплая погода, часто можно просто почувствовать запах всех грилей, которые зажжены по соседству. В барбекю есть что-то такое, что может придать столь многим блюдам вкусный, а иногда и дымный вкус.Эти кебабы из баклажанов на гриле — приятное и уникальное дополнение к традиционному рецепту сатая. Он также не содержит орехов, молочных продуктов и глютена.

В традиционных рецептах сатая используется арахисовое масло, однако в этом рецепте вместо него используется тахини. В тахини в 3 раза больше кальция, чем в молоке, что делает его отличным и, возможно, даже лучшим заменителем арахисового масла. Секрет этого рецепта в том, чтобы баклажаны постояли 30 минут в простом рецепте маринада. Затем вам нужно насадить баклажаны на шпажки и готовить на гриле при низкой температуре в течение более длительного периода времени.Это поможет баклажанам полностью прожариться, а маринад не пригорит.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ВКУСНЫЙ КАЖДЫЙ

11

11. Лазанья из сладкого картофеля и баклажанов

Лазанья — одна из тех любимых детских вещей, которые, я уверен, когда-либо были у всех в детстве. Слои сливочного соуса, успокаивающая лапша из макарон и липкий сыр — вы можете растаять на стуле, просто подумав об этом.

Лазанья вкусная, но не всегда полезная.Этот рецепт основан на концепции лазаньи, но вносит в нее полезные изменения. Сверху у него восхитительные слои нежных баклажанов, пюре из сладкого картофеля и плавленый сыр. За обеденным столом можно будет несколько интересных взглядов, но как только они закопаются, он быстро станет любимцем публики.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: VEGETARISK MAT

12

12. Бургеры из баклажанов с луком-шалот в медовой глазури

Если при виде этого у вас не текут слюни, то я не знаю, что будет! Хотя многие вегетарианские гамбургеры готовятся из некоторых видов бобовых, в этом рецепте вместо них используются баклажаны.Баклажан придает бургеру мясную текстуру, что делает его более чем удовлетворительным для среднего любителя мяса.

Эти вкусные гамбургеры дополняются большим куском липкого сыра, а затем покрываются карамелизированным луком-шалотом в пивной глазури. Важно выбрать пиво, вкус которого вам нравится, потому что полутона станут очень заметными, когда вы будете готовить с ним. Эти гамбургеры обладают сладким и соленым вкусом, которые произведут впечатление на всех, кому вы их подадите.

ФОТО И РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: ЕСТЬ ХОРОШО С ДРУГИМИ

Рецепт запеченных баклажанов | Головокружение занято и голодно!

Опубликовано: Изменено: , автор: Kristin / Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Этот рецепт запеченных баклажанов — САМЫЙ ПРОСТОЙ способ приготовления баклажанов! Наслаждайтесь баклажанами с сыром, беконом и зеленым луком — НЯМ! Если вы любите загруженные картофельные шкурки, вам понравится этот простой рецепт!

Это насыщенное блюдо из баклажанов идеально в любой день недели!

Первая публикация: 1 августа 2013 г… Последнее обновление: 21 июля 2019 г. (переиздано с советами, пошаговыми фотографиями и изменением рецепта)

Рецепт запеченных баклажанов

Вещь 2 не любит баклажаны. Конечно, я воспринял это как вызов. 🙂

Поскольку мой рецепт укусов картофеля с голубым сыром был таким хитом, я сделал свою миссию , чтобы посмотреть, смогу ли я заставить Вещь 2 не только есть баклажаны, но и наслаждаться ими!

Конечно, я знал, что это означает, что мне придется спрятать это под какими-то красивыми вкусными ингредиентами.Что больше всего нравится Thing 2? Кроме печенья, конечно …. Сыр!

Ингредиенты, необходимые для запеченных баклажанов

  • баклажан
  • смесь тертого мексиканского сыра
  • бекон
  • зеленый лук

Соберите ингредиенты, чтобы приготовить восхитительное блюдо из баклажанов!

Нужно ли чистить баклажаны перед запеканием?

Вовсе нет! В этом вся прелесть того, насколько легко приготовить этот рецепт. Баклажан не нужно чистить.Просто хорошо очистите его и нарежьте.

Если вам нравятся хрустящие баклажаны , делайте ломтики толщиной около 1/4 дюйма. Если вы предпочитаете большие мясные m eal — 1/2 дюйма. Вам решать!

Нужно ли замочить баклажаны перед приготовлением?

Не по этому рецепту! Баклажан похож на губку, он впитывает ингредиенты. Поскольку это рецепт хрустящих баклажанов , замачивать его не нужно.

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

Большинство рецептов требуют соления баклажанов, но не требует для этого рецепта.

Как уберечь баклажаны от сырости?

Опрыскивание баклажана с обеих сторон спреем для оливкового масла поможет сохранить его хрустящим. Если вы полейте оливковое масло или смажете его щеткой, овощ впитает слишком много масла, и оно может стать мокрым.

Можно ли заранее нарезать баклажаны?

Можно, но будет коричневым. Мякоть баклажана начнет коричневеть , как только подвергнется воздействию воздуха. Подождите, пока будете готовы собрать блюдо, прежде чем нарезать овощи.

Лучший рецепт запеченных баклажанов!

Разве они не потрясающие? У них есть все вкуса загруженных картофельных кож, но с питательными веществами баклажанов. НЯМ !!!

Это красочное блюдо из баклажанов прекрасно подойдет в любой день недели!

Как приготовить рецепт запеченных баклажанов с начинкой — шаг за шагом

Шаг 1.

Нарежьте баклажан кружочками.

Нарежьте баклажан тонкими кружочками, толщиной примерно 1/4 — 1/2 дюйма.

Шаг 2.

Сбрызнуть обе стороны кружков маслом, посыпать чесночной солью и выложить на противень.

Добавьте приправ, и ваши баклажаны готовы!

Шаг 3.

Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, затем распределите начинку.

Ваш восхитительный рецепт запеченных баклажанов почти готов!

Шаг 4.

Выпекайте еще немного, пока сыр не расплавится.

Этот рецепт запеченных баклажанов, которые тают во рту, очень питателен и вкусен!

Шаг 5.

Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать!

После того, как вы добавите нарезанный зеленый лук, рецепт запеченных баклажанов готов к подаче!

Дополнительные советы по приготовлению запеченных баклажанов с идеальной загрузкой

  1. Выберите хороший баклажан . Ищите ту, у которой на ощупь упругая, тяжелая и гладкая фиолетовая кожа. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о выборе баклажана.
  2. Сделайте ломтики баклажанов тонкими и не используйте слишком много масла для получения максимальной хрустящей корочки.
  3. Используйте пергаментную бумагу на противне для легкой очистки!
  4. Вы можете приготовить бекон заранее и покрошить его, чтобы использовать в этом рецепте, или, для максимальной простоты, вы можете купить предварительно приготовленных кусочков бекона по рецепту .
  5. Если вы обнаружите, что ваши раунды по-прежнему не становятся такими хрустящими , как хотелось бы, даже если нарезать их тонкими ломтиками, в следующий раз попробуйте посолить их, чтобы выпустить немного воды перед запеканием (посыпьте их солью и дайте им посидите 30 минут, затем аккуратно вытрите их насухо и удалите соль бумажным полотенцем).

Что можно подавать с баклажанами?

Так как баклажан такой мягкий, его можно сочетать с практически с любым блюдом. Некоторые из моих любимых:

Этот быстрый и легкий рецепт запеченных баклажанов обязательно войдет в вашу книгу рецептов!

Чтобы вернуться к началу, если вам интересно узнать о рейтинге Thing 2 в рейтинге …. Вот он! (барабанная дробь, пожалуйста) ….

4,5 печенья из 5 !! УСПЕХ !!

Если вы любите баклажаны и у вас есть фритюрница, вам обязательно понравится эта фритюрница для баклажанов Fries .Так вкусно!

Нравится этот рецепт? Потрясающие! Пожалуйста, дайте ему 5 звездочный рейтинг ниже! А если вы это сделаете, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram. Вы можете найти меня на DizzyBusyandHungry или #dizzybusyandhungry!

Рецепт хрустящих запеченных баклажанов

Рецепт хрустящих запеченных баклажанов

Любите загруженные картофельные шкурки? Наслаждайтесь этим сырным вкусом бекона в сочетании с питательными и вкусными хрустящими баклажанами!

]]>

Время приготовления 4 минуты

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Закуска к блюду, первое блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 56 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Нарежьте баклажаны круглыми дисками толщиной примерно 1/4 — 1/2 дюйма (более тонкие кружочки станут более хрустящими).

  • Положите кружочки баклажанов на противень, сбрызните с обеих сторон каждую сторону легким слоем спрея из оливкового масла и посыпьте небольшим количеством чесночной соли.

  • Поместите кружочки в духовку и выпекайте 25-30 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими.

  • Выньте противень из духовки.Сверху посыпьте тертым сыром и беконом.

  • Поставьте противень на 5-10 минут, пока сыр не расплавится.

  • Посыпьте раунды зеленым луком и подавайте.

Примечания

  • Выберите баклажан с плотным, тяжелым на ощупь, минимальным количеством пятен и гладкой фиолетовой кожицей.
  • Для получения максимальной хрустящей корочки равномерно нарежьте баклажаны и добавьте легкую вязку с маслом.
  • Подложка из пергаментной бумаги на противне для быстрой очистки!
  • Если у вас нет времени приготовить бекон и покрошить его, вы можете купить заранее приготовленные кусочки бекона для использования в этом рецепте (это то, что я часто делаю!).
  • Если ваши раунды не такие хрустящие, как хотелось бы, даже при использовании тонких ломтиков, в следующий раз попробуйте их «попотеть», чтобы вытянуть немного воды перед запеканием (посыпьте раунды солью, дайте им постоять полчаса. , затем аккуратно протрите их бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу).

Питание

Калорий: 56 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 39 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 205 МЕ | Витамин C: 5,9 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,5 мг

Нравится этот рецепт? Подпишитесь на мою рассылку и получайте новые рецепты на свой почтовый ящик, а также БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов!

Еще мои любимые рецепты из баклажанов!

Удачного приготовления!

27 полезных рецептов из баклажанов, которые не являются баклажанами Parm

Несмотря на свое загадочное название, баклажаны — прекрасная еда для приготовления пищи.В мире есть поистине впечатляющее множество вкусных и полезных рецептов баклажанов, которые ждут, чтобы вы их приготовили и отведали.

«Баклажаны гораздо более универсальны, чем многие думают», — говорит SELF Рэйчел Хартли, дипломированный консультант по интуитивному питанию и владелица Rachael Hartley Nutrition. Вкус, текстура и аппетитность, которые вы получите, действительно зависят от того, как вы любите готовить баклажаны.

Например, «При обжаривании или обжаривании с большим количеством оливкового масла баклажаны приобретают нежную маслянистую консистенцию, которую я просто люблю», — говорит Хартли, — отлично подходит для смешивания с соусом или пюре в соус.И хотя баклажаны могут действовать как бисквит с мягким ароматом для других вкусов (как и цуккини), Хартли считает, что баклажаны также являются особенно приятным ингредиентом в вегетарианских блюдах, учитывая мясистый, дымный вкус, который он может приобретать во время приготовления, особенно когда он усилен ингредиенты, богатые умами (например, мисо), карамелизированные или обугленные.

Что же делает рецепт из баклажанов «полезным»? Учитывая, что вы начинаете с овощей, богатых клетчаткой и витаминами, почти все, что вы делаете с баклажанами, обеспечивает отличное питание.Хартли объясняет, что если вы собираетесь приготовить полноценное и сытное блюдо из баклажанов, а не гарнира или закуски, то отличная идея — включить в него белок, жир и крахмал. (Большинство рецептов, приведенных ниже, позволяют приготовить полноценный обед, но есть и несколько сторон.)

Один из простых способов работать с таким разнообразием пищевых групп — это блюдо в стиле запеканки. Хартли нравится использовать тот факт, что баклажаны — отличные маленькие транспортные средства, и начинять их зерном (кускус — ее любимый продукт), чечевицей, бобами, сыром, орехами, мясом или другими овощами.

Независимо от того, как вы любите есть паслен с нелогичным названием, здесь есть что-то для вас. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.

Замечание о слове здоровый здесь: Мы знаем, что здоровый — это сложное понятие. Мало того, что это слово может означать разные вещи для разных людей, это слово довольно загруженное (а иногда и опасное) благодаря влиянию диетической индустрии на то, как мы думаем о еде. В SELF, когда мы говорим о здоровой еде, мы в первую очередь говорим о продуктах, которые питательны, сытны и приносят удовлетворение.Но это также зависит от ваших предпочтений, вашей культуры, того, что вам доступно, и многого другого. Мы выбрали эти рецепты с учетом этих основных критериев, а также пытались удовлетворить самые разные потребности в питании и вкусовые рецепторы.

Запеченные палочки из баклажанов

Эти запеченные палочки из баклажанов в панировке с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запеченные или обжаренные на воздухе до золотистого цвета, и подаются с быстрым соусом маринара.

Запеченные палочки из баклажанов

Этот хрустящий картофель фри из запеченных баклажанов — восхитительный способ съесть баклажаны.Они идеально подходят в качестве закуски, закуски или гарнира. Картофель из баклажанов получается еще лучше с соусом для макания. Я делаю свою быструю маринару, но вы также можете использовать соус в банках для макания. Если вы хотите основное блюдо, попробуйте этот еще один фаворит из баклажанов с пармезаном.

Я хорошо помню день, когда моя придирчивая старшая дочь, которая в то время училась в средней школе, сказала мне, что ей нравятся баклажаны. Баклажан? Действительно? Она ужинала в доме друга, а на ужин подали панированные баклажаны.Она любила это. Дети всегда охотнее пробуют новую еду, когда едят с друзьями. Я был в восторге, что ей понравился новый овощ, и какое-то время я делал для нее панированные баклажаны хотя бы раз в месяц, только я запекал баклажаны, а не жарил их.

Баклажан может быть не для всех, но если вы любите баклажаны или хотите попробовать познакомить с ними свою семью, картофель-фри из баклажанов — хорошее место для начала. Хрустящие снаружи и такие нежные внутри, в них используется меньше масла, чем в жареных версиях.Баклажан богат антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамины C, K и B6, марганец и калий. Это также хороший источник клетчатки с низким содержанием калорий и углеводов.

Есть много разновидностей баклажанов. Обычно в супермаркетах можно найти только пару видов, но на фермерских рынках может быть большой выбор в сезон баклажанов. Японский баклажан немного слаще и мягче, чем баклажан глобус, также известный как американский баклажан. Баклажаны шаровидные — самый распространенный сорт.Они большие и имеют более мясную текстуру, что делает их идеальными для этого рецепта запеченных баклажанов.

Как приготовить палочки из баклажанов

Сначала нарежьте баклажаны соломкой, а затем приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Затем подготовьте панировочную станцию. Выложите яичный белок в одну миску, а панировочные сухари и пармезан — в другую.

А теперь пора запекать баклажаны. Положите несколько полосок в яичный белок, а затем в панировочные сухари. Как только баклажаны будут покрыты, выложите их на противень.Смажьте полоски оливковым маслом и запекайте десять минут при 450 градусах. Переверните баклажаны и запекайте еще пять минут до золотистого цвета.

Как приготовить во фритюрнице

Вы также можете приготовить этот картофель фри из баклажанов во фритюрнице. Они получились такими хрустящими! Положите палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее. Брызги оливковым маслом. Жарить на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Еще больше рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:

Запеченные палочки из баклажанов

87 ккал
4.5 белков
12 углеводов
3 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эти запеченные палочки из баклажанов в панировке с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запеченные или обжаренные на воздухе до золотистого цвета, и подаются с быстрым соусом маринара.

  • 10 унций баклажанов, от 1 маленького или 1/2 большого
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежего измельченного перца
  • 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей (замените глютеновыми панировочными сухарями, если GF )
  • 2 столовые ложки сыра Пармезан
  • 1 большой яичный белок
  • масляный спрей
  • 1 чашка быстрого соуса маринара для окунания, по желанию, дополнительно
Воздушная фритюрница Инструкции:
  • Готовьте порциями, кладя палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнить корзину.Брызги оливковым маслом. Обжаривайте на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Порция: 1/4 рецепта, калорийность: 87 ккал, углеводы: 12 г, белок: 4,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 2 мг, натрий: 441 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 1 г

Blue Smart Points: 3

Зеленые умные точки: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 2

Ключевые слова: запеченные баклажаны, запеченные палочки из баклажанов, панированные баклажаны, закуска из баклажанов, палочки из баклажанов

11 УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов из веганских баклажанов

11 УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов из веганских баклажанов для любителей и скептиков.Все, от фаршированных баклажанов до карри из баклажанов, найдется рецепт на любой вкус. Большинство рецептов без глютена или без глютена можно адаптировать.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот пост был первоначально опубликован 15.02.2019. Последнее обновление: 10.07.2020

Было время, когда я не любил баклажаны.

Знаю, знаю. Это безумие. Но мне показалось, что овощ был мягким и слизистым, как правило, без вкуса и совсем отвратительным.Поднимите руки, если вы когда-нибудь чувствовали это. Оказывается, проблема не в баклажанах. Проблема была во мне; Я не правильно готовил! Как только я начал просматривать все веганские рецепты баклажанов, я понял, что просто неправильно делаю баклажаны.

Последние несколько лет я компенсировал это, экспериментируя на кухне и находя новые и изобретательные способы употребления этого восхитительного фиолетового овоща в течение всего года.

Если вы хотите наслаждаться баклажанами со мной все лето, у меня есть несколько советов, а затем целый ряд рецептов.

Как выбрать баклажан

Баклажан — плодовитый овощ, и два или три растения баклажана обеспечат вас более чем достаточным количеством баклажанов на сезон. Собираете ли вы баклажаны, собираете их на фермерском рынке или делаете покупки в продуктовом магазине, вот несколько вещей, о которых следует помнить.

  1. Внешний вид — Здоровый баклажан должен иметь гладкую и блестящую кожицу темно-фиолетового цвета и однородного цвета. Избегайте баклажанов с сморщенной кожей, пятнами, синяками или коричневыми пятнами.Они могут быть перезрелыми или гнилыми.
  2. Feel — Чтобы проверить спелость, слегка прижмите палец к коже. Спелый баклажан оставит небольшой след, который быстро исчезнет. Возьмите баклажан в руку. Спелый баклажан должен казаться тяжелее, чем вы ожидаете.
  3. Запах — Спелые баклажаны не должны иметь запаха. Если вы почувствуете неприятный или неприятный запах, выбросьте его!

Я рекомендую покупать или собирать баклажаны меньшего размера.Более мелкие баклажаны слаще, менее горькие и содержат меньше семян.


Советы по приготовлению баклажанов

  1. Посолите баклажаны. Это вытягивает влагу, убирает горечь и подчеркивает аромат. Если вы привыкли к слизистым баклажанам без запаха, скорее всего, вы пропустили этот шаг. В каждом рецепте будут разные рекомендации по тому, как солить баклажаны, но, что бы вы ни делали, обязательно промойте их и промокните насухо.
  2. Я рекомендую мандолину (<< партнерская ссылка) .С помощью мандолины вы можете нарезать баклажаны супертонкими ломтиками для лазаньи или лапшой для равиоли. С тех пор, как в прошлом году я приготовил свою первую лазанью с лапшой из баклажанов, моя мандолина превратилась в привычный кухонный инструмент.
  3. Готовьте баклажаны с нужным количеством жира. Это важная часть получения красивой кожуры на баклажане, которая придает ему приятную жевательную текстуру. Не экономьте на количестве масла, которое требует рецепт, и будьте готовы сразу же перелить его в духовку или сковороду.
  4. Не топить в соусе. Баклажан — вкусный овощ. Часто люди хотят полить его соусом, но это может сделать баклажан сырым, а также испортить дымный натуральный аромат баклажана.
  5. Попробуйте приготовить на гриле! Я люблю готовить на гриле нарезанные баклажаны вместе со своими стейками портобелло и вегетарианскими гамбургерами. Нанесите на него немного масла и положите на горячий гриль, чтобы получился вкусный и простой гарнир из баклажанов.

Как хранить кабачки

Холодильник — Храните баклажаны в холодильнике до 4-5 дней.Кабачки остаются самыми свежими, когда они завернуты в бумажное полотенце и хранятся в пластиковом пакете в холодильнике. Вареные баклажаны можно хранить в герметичной таре 3 дня.

Морозильник — для замораживания, мытья и нарезания баклажанов на кусочки диаметром 1 дюйм. Заморозить в один слой на противне. После полного замораживания переложите кусочки баклажана в пакет с застежкой-молнией. Заморозить до двух месяцев. Замороженные баклажаны отлично подходят для жарки, карри или веганских фрикаделек.


Веганские рецепты из баклажанов

А теперь давайте взглянем на 11+ моих любимых блюд из веганских баклажанов со всего Интернета! Эти рецепты — классические блюда, которые превратят любого скептика к баклажанам в любителя баклажанов.

Веганский баклажан с пармезаном

Фото предоставлено: My Darling Vegan

Сделайте свой ужин особенным с этим веганским пармезаном из баклажанов, приготовленным с домашним пармезаном на растительной основе и сыром моцарелла для вкусной и полезной еды.

Рецепт »Марокканские баклажаны, фаршированные

Фото: My Darling Vegan

Этот марокканский фаршированный баклажан полон аромата! Это веганское блюдо без глютена, наполненное чечевицей, помидорами и идеальной смесью специй, выводит ужин на совершенно новый уровень.

Рецепт »Фрикадельки из баклажанов с лапшой из цуккини

Фото предоставлено: My Darling Vegan

Вам понравятся эти полезные и ароматные веганские фрикадельки из баклажанов, запеченные до совершенства и поданные с домашней маринарой и лапшой из цуккини. Это вкусное веганское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.

Рецепт »Веганская лазанья из баклажанов

Фото предоставлено: From My Bowl

Эта веганская лазанья из баклажанов без зерен выглядит так хорошо! Он готовится с начинкой из чечевицы и овощей, веганской рикоттой и соусом маринара.Готовые баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, используются вместо лапши для приготовления еды с низким содержанием углеводов и без глютена, которая является полезной, полезной и наполненной ароматом.

Рецепт »Карри из баклажанов и нута

Фото предоставлено: My Darling Vegan

Вкусный веганский и безглютеновый индийский карри из баклажанов и нута, который можно приготовить менее чем за 30 минут, чтобы легко можно было поесть в будние дни.

Рецепт »Китайский баклажан в чесночном соусе

Фото предоставлено: Healthier Steps

У меня слезятся слезы, когда я смотрю на этот китайский баклажан в чесночном соусе.Он сделан из нежных и сочных полосок баклажанов, обжаренных с красным болгарским перцем, чесноком и имбирем, и подается с восхитительным чесночным соусом в сычуаньском стиле. Я возьму это на вынос в любой день недели!

Рецепт »Кунг Пао Тофу с баклажанами

Фото предоставлено: My Darling Vegan

Вы полюбите этот Кунг Пао Тофу. Тофу, маринованный в сладком, остром и соленом соусе и обжаренный с болгарским перцем, красным перцем чили и баклажанами, — это легкое веганское блюдо. Сделано менее чем за 30 минут!

Рецепт »Болоньезская паста из баклажанов

Фото: овощи спасают день

Взгляните на эту болоньезскую пасту из баклажанов! Это еще один отличный рецепт для скептиков.У вас получилась насыщенная сливочная паста с яркими овощами и восхитительным вкусом. Этот рецепт пасты с баклажанами — это простой ужин в будние дни, который подойдет для гостей ужина.

Рецепт »Баклажаны и тофу в соево-лаймовом соусе

Фото предоставлено: Vegan Richa

Тофу и баклажаны, запеченные в насыщенном и декадентском соусе, все подаются с рисом с цветной капустой для здорового, низкоуглеводного, веганского и безглютенового блюда. Это блюдо очень универсально, так что начните экспериментировать уже сегодня!

Рецепт »Веганский баклажан Рубен Все знают, что я люблю хороший Рубен, и этот веганский баклажан Рубен на высшем уровне! Это дерзкий сэндвич с начинкой из баклажанов «Кукурузная говядина», домашней русской заправкой, квашеной капустой и веганским сыром на ваш выбор.Нет ничего лучше этого обеда! Рецепт »Пицца из баклажанов с карамелизированным луком

Фото предоставлено: My Darling Vegan

Эта сытная и вкусная пицца из баклажанов с карамелизованным луком — блюдо, которое понравится как веганам, так и мясоедам.

Рецепт »


More Vegetable Roundups

Овощи потрясающие. Они универсальные, вкусные и полезные! Вам нужна помощь с некоторыми из них? Вот еще несколько моих популярных статей о овощах.

Вот и все! 11+ УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов веганских баклажанов.Какой ваш любимый способ употребления баклажанов? Расскажите в комментариях ниже.

Автор Сара Макминн

@mydarlingvegan в Instagram Если вы попробуете один из этих рецептов, сделайте снимок и поделитесь им в Instagram. Обязательно отметьте @mydarlingvegan, чтобы я мог видеть ваши творения!

Чипсы из баклажанов с соусом песто из кинзы

В этом году Summer Fest начинается с празднования всего, что связано с баклажанами, и я очень рад! Моя любовь к баклажанам началась несколько лет назад с баклажана с пармезаном, я действительно имею в виду, кто не любит ничего, что приправлено сыром моцарелла? И с тех пор превратился в абсолютную одержимость баклажанами! Прогуливаясь по фермерскому рынку Санта-Моники, можно увидеть, сколько там разных видов баклажанов! Белый баклажан, молодой баклажан, полосатый пурпурно-белый баклажан под названием «Роза Бьянка»… и мой личный фаворит — японский баклажан.У них тонкая кожица и более сладкий вкус, и я их люблю.

В прошлые выходные я купил на фермерском рынке несколько тонких японских баклажанов и решил сделать чипсы из баклажанов! Я тонко нарезала баклажаны, стараясь сохранить кожицу в нетронутом состоянии, потому что мне нравится цвет! Кожу можно легко снять, если это не тебе. Затем я обильно посолил их и оставил на час или около того, чтобы вытечь немного воды…

Затем я смазал их оливковым маслом, пропитанным перцем и чесноком, и запекал их около 30 минут, пока они не стали слегка хрустящими, но еще не подгорели.И чтобы дополнить чипсы из баклажанов, я приготовила песто из кешью и кинзы! Песто можно легко адаптировать, если вы предпочтете использовать кедровые орехи или другой любимый орех, но кешью оказались моей последней страстью. Я ем целый день по мешкам. Не могу поверить, что прожила 25 лет без кешью — мне нужно наверстать упущенное!

Summer Fest: чипсы из баклажанов с соусом песто из кинзы

Габи

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

  • 2 стакана свежей кинзы в упаковке
  • 1/3 стакана необжаренных и несоленых зубчиков кешью
  • 2 зубчика чеснока без кожуры
  • 1/2 стакана оливкового масла + 3 столовые ложки
  • 1/2 стакана тертого сыра Азиаго
  • 4 японских баклажаны, тонко нарезанные кружочками
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • дополнительная соль и перец по вкусу
  • Смешайте кинзу, кешью и 2 зубчика чеснока в кухонном комбайне и измельчите до мелкой нарезки.

  • Добавьте 1/2 стакана оливкового масла при включенном кухонном комбайне, не забывая соскребать по бокам после полного включения. Добавьте сыр Азиаго, щепотку соли и перца и перемешайте. При необходимости попробуйте добавить соль и перец, отложите в сторону.

  • Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1/3 дюйма и выложите на противень, выстланный пергаментом. Посыпьте баклажан солью и оставьте на час.

  • Используя бумажное полотенце, промокните соль и воду и снова положите на пергаментную бумагу.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Смешайте оставшееся оливковое масло, перец и чесночную соль в небольшой миске. С помощью небольшой кисти нанесите смесь оливкового масла на обе стороны баклажана.

  • Выпекайте 25-30 минут. Обязательно следите за баклажаном, чтобы он не подгорел.

  • Достаньте из духовки, посыпьте финишной солью и сразу подавайте с соусом для окунания с песто и кинзой из кешью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *