Рецепт запечь баклажаны в духовке: Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком

Содержание

Баклажаны в духовке веером пошаговый рецепт (20 фото)

«Икра заморская – баклажанная» – кто не помнит эту знаменитую фразу. Но сегодня из баклажанов готовят не только икру. Из этого когда-то заморского, а ныне вполне родного овоща можно приготовить массу самых разнообразных яств. Предлагаю побаловать домочадцев и подать к столу баклажаны, запеченные с овощами веером. Ярко, сочно, необычно и очень вкусно.

Когда-то давно (не очень, конечно), но я не понимала вкуса блюд из баклажанов. Мне они казались какими-то жесткими и горькими. Теперь я уже знаю, все это было по молодости и из-за неопытности в кулинарии. Мама моя никогда не готовила эти овощи. И мое первое кулинарное знакомство произошло у такой же неопытной хозяйки, как была сама.

Теперь я с баклажанами на «ты». И икру могу сделать, и соте, и нафаршировать, и запечь. А в прошлом году впервые приготовила даже варенье. Это было сюрпризно! Не только для домашних. Сама не ожидала, что получится так вкусно и оригинально.

Но вернемся к запеченным баклажанам, ведь речь сегодня именно о них. Овощи по этому рецепту получаются на вкус просто изумительными. У правильно приготовленных баклажанов совсем отсутствует горечь. Они мягкие и нежные, а дополнительные ингредиенты только дополняют изысканность блюда.

Благодаря способу приготовления рецепт, можно сказать, диетический и полезный. Поэтому желающих похудеть или сохранить стройные формы, милости просим.

Ингредиенты для приготовления баклажан в духовке веером


  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Сладкий болгарский перец — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Соль — 1 щепотка
  • Черный молотый перец — 1 щепотка
  • Масло растительное для жарки — 2 ст. л.

Рецепт баклажаны в духовке веером

  1. Прежде всего, необходимо хорошо вымыть все овощи. У баклажанов отрезаем плодоножку. Затем его вдоль разрезаем на пластины одинаковой ширины. Но до конца не дорезаем, оставляем около двух сантиметров. Натираем баклажанчики солью и перцем изнутри. Пускай они постоят минут пять, пропитаются и горечь уйдет.

  2. Отрезаем от кусочка сыра 2/3 и режем его тоненькими пластинами. Они нужны для фаршировки.

  3. Берем два помидора и нарезаем их тонкими кружочками.

  4. Теперь между пластинами каждого баклажана выкладываем помидорные кружочки и ломтики сыра. Равномерно распределяем.

  5. Форму для запекания смазываем маслом растительным и выкладываем баклажаны, фаршированные помидором и сыром.

  6. Теперь пускаем в дело оставшуюся парочку помидор. Чистим их от кожуры. Чтобы это легче было сделать, можно их ошпарить кипятком. Теперь кожуру без труда можно удалить с томатов.

  7. Измельчаем подготовленные помидоры. Чеснок трем на мелкой терке.

  8. Сладкий перец разрезаем, удаляем сердцевину с семечками. Нарезаем его на небольшие кусочки. Вот они, краски лета!

  9. Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее масло, нагреваем.

  10. Вкладываем измельченные помидоры, перец и чеснок на разогретую сковородку. Посолим по вкусу. 

  11. Обжариваем, пока не получится соус. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело.

  12. Готовым соусом заливаем баклажаны и ставим их запекаться в духовой шкаф на 20-30 минут при температуре в 180°C.

  13. Пока ароматные овощные веера готовятся в духовке, натрем сыр на терке со средними отверстиями.

  14. А еще нужно нарубить зелень. Прекрасно для этого блюда подойдет укроп. Но вы можете использовать любую другую зелень, которая больше нравится.

  15. После 30 минут запекания достаем баклажаны и духовки. Они почти готовы. Осталось совсем немного, чтобы отведать блюдо.

  16. Посыпаем овощи подготовленным сыром и вновь отправляем их в духовой шкаф буквально минут на 5.

  17. Достаем баклажаны из духовки. Вот какие красавцы получились. 

  18. Баклажаны, запеченные с овощами веером, готовы. Выкладываем их на тарелочки и украшаем порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с сыром в духовке. Как приготовить

Баклажаны с сыром в духовке – это та самая классика, когда сочетание двух-трёх ингредиентов даёт безупречный результат. Судите сами: чтобы приготовить баклажаны с сыром в духовке, не нужно ни экзотических продуктов, ни сверхусилий, ни долгого времени. А нужно лишь правильно выбрать и подготовить баклажаны, которые давно стали желанными гостями на нашем столе.

Если вы покупаете баклажаны на рынке или в магазине, обратите внимание на их внешний вид: они не должны быть слишком крупными (если, конечно, это не подразумевается сортовыми особенностями), поверхность баклажанчиков должна быть гладкой и упругой, без пятен и повреждений, а плодоножка зелёной. Старые, вялые баклажаны годятся разве что в икру.

Рецепты из баклажан

Чтобы баклажаны с сыром в духовке не горчили, их нужно сперва вымочить в солёной воде. Селекционеры давно вывели не горькие баклажаны, но иногда попадаются классические сорта с характерной горечью, поэтому, как говорится, лучше перебдеть, чем недобдеть: нарежьте баклажаны кружочками или пластинками, пересыпьте солью и придавите небольшим гнётом (тарелкой с поставленной на неё банкой с водой) на 20-30 минут. Потом промойте, отожмите и просушите полотенцами.

Если вам попадутся баклажаны нестандартного цвета – белые или сиреневые – не пугайтесь разнообразия природы, а обязательно попробуйте приготовить их. По вкусу они ничем не отличаются от обычных.

Кожицу с баклажанов лучше не снимать, разве что с самых древних. Так баклажаны лучше держат форму. Сыр для этого лёгкого во всех отношениях блюда лучше выбирать качественный, желательно твёрдых сортов, он лучше плавится в духовке и образует приятную корочку.

Баклажаны с сыром в духовке – это рецепты, которые подразумевают и даже требуют вариаций и добавок, поэтому у каждой хозяйки всегда получаются совершенно разные блюда.

Самый простой рецепт, в который всегда можно добавить что-то своё.

Баклажаны с сыром (базовый рецепт)

Ингредиенты:

2-3 баклажана,

150-200 г сыра,

1-2 зубчика чеснока,

соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, отожмите и обжарьте по 2-4 минуты с каждой стороны на сковороде с раскалённым растительным маслом. Готовые баклажаны складывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитались излишки масла. На противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, уложите кружочки баклажанов. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной тёрке. Смажьте кружочки чесноком, посыпьте сыром и зеленью и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут, чтобы сыр расплавился.

В этот рецепт просто просятся кружочки помидоров: положите их на баклажаны под сыр. Чтобы придать блюду сытности, положите на баклажаны тонкие кружочки полукопчёной колбасы.

Это же блюдо можно приготовить, чуть по-другому нарезав баклажаны. Острым ножом прорежьте баклажан вдоль на пластинки толщиной 0,5-1 см, на дорезая до конца у плодоножки, и раздвиньте пластинки. Между ними уложите начинку по вкусу (кружочки помидоров, молоденькие кабачки, колечки лука, колбасу) и щедро засыпьте сыром. Запекайте до готовности. Перед тем как посыпать сыром, веер из баклажан можно смазать майонезом. Не забывайте про горечь – если «синие» горчат, веер можно вымочить в соли, а затем отжать.

А можно приготовить овощные башенки. Причём обойтись без обжаривания, которое делает блюдо слишком сытным.

Башенки из баклажан и овощей

Ингредиенты:

2-3 баклажана,

2-3 кабачка,

2-4 помидора,

1-2 луковицы,

1 морковь,

3-4 зубчика чеснока,

150-200 г сыра,

соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу,

растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Подберите баклажаны, молодые кабачки и помидоры примерно одного размера и нарежьте их поперёк шайбами толщиной примерно 1 см. Если баклажаны горчат, вымочите их в солёной воде и отожмите, а лучше обсушите бумажными полотенцами. Натрите морковь, лук измельчите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте сначала морковь до мягкости, затем добавьте лук и тушите овощи до готовности. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите кружочки кабачков, на них распределите слой обжаренных овощей, а поверх уложите кружочки баклажанов. Их можно смазать чесноком, пропущенным через пресс и растёртым с солью. Теперь накройте противень несколькими листами фольги блестящей стороной вовнутрь, зажмите края, чтобы не было щелей, и поставьте в горячую духовку на 25-30 минут. Кабачки и баклажаны запекутся, и можно обойтись без обжаривания! Когда время выйдет, раскройте фольгу, уложите поверх баклажанов по кружочку помидора, посыпьте сыром и зеленью и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и образует аппетитную корочку.

В слои башенок можно «встроить» кружочек ароматной копчёной колбасы.

Лодочки из баклажан под сырной корочкой

Ингредиенты:

2-3 баклажана,

1 сладкий перец,

1 морковь,

1-2 луковицы,

1-2 помидора,

1 яйцо,

100-150 г сыра,

соль, чеснок, зелень – по вкусу,

растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте вдоль на две части, вымочите в соли, если нужно, отожмите и уложите на противень разрезом вверх. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Тем временем нарежьте мелкими кубиками остальные овощи, морковь натрите. Когда баклажаны запекутся, аккуратно выньте серединку с помощью ложечки (в этом плане отлично помогает ложечка для мороженого, её стоит купить хотя бы для этих целей!), и соедините её с остальными овощами. Выложите всю массу в разогретую сковороду с ложкой масла, присолите чуть, поперчите и потушите до готовности, помешивая. Разложите начинку по лодочкам. Сыр натрите, смешайте с разболтанным яйцом и покройте этой смесью лодочки из баклажан. Запекайте до готовности.

Лодочки из баклажан с сыром и куриным фаршем

Ингредиенты:

2-3 баклажана,

2 помидора,

1 луковица,

1 куриное филе,

100-200 г сыра,

соль, чеснок, специи, зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте вдоль и удалите серединку, оставляя стенки лодочек толщиной 0,5 см. Сложите лодочки в кастрюлю и залейте солёной водой на 20 минут. Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками и соедините с мякотью баклажан и лука, также нарезанными мелко. Или измельчите в блендере вместе с сердцевиной от баклажан и луковицей – как вам будет удобнее. Помидоры нарежьте тонкими полукружками. Сыр натрите, его можно смешать с сырым яйцом, как в предыдущем рецепте. Лодочки промойте и на пару минут отправьте в микроволновку, чтобы они стали помягче (или запеките в духовке минут 10). Начините лодочки, уложите поверх начинки кружочки помидор, посыпьте сыром и поставьте запекаться до румяной корочки.

Это же блюдо можно приготовить с фаршем из свинины и рисом: рис предварительно отварите до полуготовности, смешайте с фаршем, луком и сердцевиной от баклажан, а далее всё по рецепту (помидоры, сыр, запечь до золотистой корочки).

Баклажаны с сыром в духовке можно приготовить практически с любыми овощами, а в сыр для аппетитной корочки можно добавить сметану с зеленью или майонез. Лодочки из баклажан можно залить томатным соусом (самым простецким!). в общем, фантазируйте и удивляйте!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Как запечь баклажаны в духовке

Баклажаны, они же синенькие, могут стать отличной закуской к любому гарниру. Мягкие, диетические, полезные овощи легко приготовить в духовке.

Если хотите удивить своих родных и друзей оригинальными блюдами из баклажанов, тогда записывайте рецепты и готовьте с удовольствием!

Запеченные синенькие с чесноком в духовке

Время: 30 минут.

  • синенькие – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • специи, травы: базилик, розмарин, прованские травы и т. п.;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Синенькие помыть, просушить полотенцем, убрать плодоножки. Разрезать овощи вдоль на 2 части. В каждом кусочке сделать внутренние надрезы. Посолить серединку каждого кусочка и оставить овощи на 15 минут, пока на их поверхности не появятся капельки жидкости. Их-то и нужно потом убрать с овощей, промокнув баклажан салфеткой. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет горчить.

Шаг 2

Положить синенькие кожурой вверх на решетку или в форму для запекания. Решетку (жаропрочное блюдо) поставить в разогретую духовку (200 градусов) или если есть функция «гриль», то выставить регулятор на нее. Запекать овощи 10 минут.

Шаг 3

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с почищенным и выдавленным через пресс чесноком, а также специями и солью. Через 10 минут после запекания овощей их нужно достать из духовки, перевернуть на другую сторону и обмазать каждый кусочек заправкой. Снова поставить синенькие в духовку на 5–10 минут.

На заметку:

  • Чтобы баклажаны получились сытными, в конце запекания можно посыпать их тертым сыром.
  • Синенькие должны быть среднего размера. Если они будут крупными, тогда их придется дольше запекать.
  • Выбирая синенькие, предпочтение нужно отдать упругим плодам, с зеленой плодоножкой и гладкой кожицей. Если кожа слишком темная, сухая, морщинистая, а цвет овоща неоднородный, с темными пятнами, значит, баклажан уже давно лежит на прилавке. Покупать такие синенькие нельзя.

Баклажаны, запеченные с сыром и сметаной

Время: 1 час 20 минут.

  • баклажаны среднего размера – 3 шт.;
  • твердый сыр – 100 грамм;
  • сметана жирностью 15% – 250 мл;
  • черный перец, соль;
  • вода – 1 л;
  • петрушка.

Шаг 1

Баклажаны помыть, срезать ножом хвостики. Разрезать каждый овощ вдоль на 2 половинки. Сложить их в миску, посыпать обильно солью, залить водой, поставить под гнет (тарелку положить сверху на овощи, поставить на нее наполненную банку с водой). Дать постоять полчаса (можно больше), чтобы с них ушла горечь.

Шаг 2

Сыр нарезать ломтиками. Баклажаны достать из кастрюли, промыть под водой, вырезать сердцевину, затем обсушить овощи полотенцем. Положить их в жаропрочную форму шкуркой вниз. Сверху на каждый баклажан выложить ломтики сыра.

Шаг 3

Сметану развести с водой: на 250 мл сметаны 150 мл воды. Посолив немного сметанный соус, полить им баклажаны. Поперчить овощи, поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

Готовые баклажаны посыпать измельченной петрушкой.

На заметку:

  • Чтобы баклажаны не давали горечи, их нужно правильно выбирать. Овощи должны быть недозревшими. В зрелых баклажанах много соланина – вещества, которое дает горечь. А в перезревших овощах его в избытке. Если готовить блюдо из таких баклажанов, то они даже могут начать выделать токсические вещества.
  • Запекать баклажаны нужно в кожуре, иначе они быстро распадутся, потеряют внешний вид.
  • Неиспользованную мякоть баклажанов можно использовать для приготовления баклажанной икры.

Простой рецепт запеченных баклажанов с яблочным уксусом и медом

Время приготовления: 3 часа 10 минут (без учета времени на маринование овощей).

  • баклажаны – 3 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • яблочный уксус – 3 ст. л.;
  • сухая аджика – 1 ч. л.;
  • жидкий мед – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 70 мл;
  • кумин – 1 ч. л.

Шаг 1

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами.

Шаг 2

Смешать оливковое масло с соевым соусом, яблочным укусом, медом, аджикой, кумином, оливковым маслом. Измельчить все ингредиенты блендером до однородной массы.

Шаг 3

Залить овощи приготовленным соусом и поставить на 3 часа в холодное место.

Шаг 4

Противень застелить пергаментом, выложить слайсы из баклажанов. Поставить в духовку, нагретую до 60 градусов. Таким образом, баклажаны будут не запекаться, а сушиться в духовом шкафу. Готовить овощи в приоткрытой духовке 3 часа.

  • Чистить кожицу с баклажанов нужно максимально тонко, чтобы в овощах сохранилось больше питательных веществ и витаминов. Чтобы тонко нарезать баклажаны, можно воспользоваться специальным ножом для овощей.
  • Нарезать синенькие нужно равными по толщине кружочками, чтобы они все одинаково запеклись.
  • Периодически нужно переворачивать кусочки баклажанов, чтобы они запеклись равномерно и не подгорели.

Запеченные синенькие в панировке

Время: 40 минут.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • кунжут – 3 ч. л.;
  • арахис – 150 грамм;
  • сушеный чеснок – 1 ч. л.;
  • сушеный укроп – 1 ч. л.;
  • молотый красный, черный перец – по 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для смазывания формы.

Шаг 1

Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать длинными брусочками толщиной 1–1,5 см. Посолить.

Шаг 2

Смешать панировочные сухари, кунжут, измельченный арахис, сухой чеснок, укроп, черный и красный перец.

Шаг 3

В отдельной посуде взбить яйца.

Шаг 4

Противень застелить пергаментом, слегка сбрызнуть его маслом. Баклажаны промокнуть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем посыпать их мукой, перемешать. Обмокнуть каждый кусочек в яйце, панировке и положить на противень. Разложенные синенькие слегка сбрызнуть подсолнечным маслом.

Шаг 5

Поставить блюдо в духовку до зарумянивания (готовить при температуре 180 градусов около 30 минут).

На заметку:

  • Кусочки синеньких не должны лежать друг на друге, они должны располагаться друг возле друга.
  • Во время запекания баклажанов их нужно переворачивать на другую сторону, чтобы они полностью покрылись хрустящей корочкой.
  • Вместо сушеного можно использовать свежий чеснок. Нужно выдавить его через пресс и добавить кашицу к другим ингредиентам.

Баклажаны веером в духовке с брынзой

Время: 35 минут.

  • синенькие – 3 шт.;
  • брынза – 150 грамм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Шаг 1

Овощи помыть, протереть бумажным полотенцем и, не срезая плодоножки, надрезать синенькие вдоль на 4–5 полосок, чтобы получился своеобразный веер.

Шаг 2

Брынзу нарезать небольшими тонкими кусочками, чтобы их удобно было класть между полосками синеньких.

Шаг 3

Противень застелить фольгой. Выложить подготовленные баклажанные веера. В промежутки положить кусочки сыра.

Шаг 4

Болгарский перец и помидоры помыть. Перец разрезать на 2 части, убрать сердцевину, нарезать овощ тонкими полосками. Помидоры порезать кольцами или полукольцами. Уложить овощи в промежутки к кусочкам сыра, равномерно распределив ингредиенты по всей длине.

Шаг 5

Сметану смешать с водой (на 3 ст. л. молочного продукта взять 2 ложки воды), добавить выдавленный через пресс чеснок. Посолить, поперчить массу. Положить кашицу сверху на каждый баклажан.

Шаг 6

Духовку нагреть заранее до 200 градусов. Противень поставить в духовой шкаф на 25 минут. Готовить до появления румяной корочки.

Приготовленный веер не разрезать. Класть порционно, каждому человеку по одному овощному вееру в тарелку.

  • Чтобы веер из синеньких не превратился в кашицу, нужно фаршировать его помидорами с толстой кожурой, например, сорта «Сливки».
  • Для этого рецепта можно брать любой другой сыр, который хорошо плавится.
  • Если веер из баклажанов начал распадаться, можно закрепить его у основания зубочисткой или деревянной шпажкой.
  • Сметану можно заменить майонезом. Тогда блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Маклуба из запеченных баклажанов, мяса и риса

Время: 1 час.

  • баклажаны – 400 грамм;
  • филе баранины – 0,5 кг;
  • рис – 200 грамм;
  • белое вино – 150 мл;
  • листья тимьяна – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • гранат – 1 шт.;
  • соль, перец, корица – по вкусу.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Баранину помыть, нарезать кусочками толщиной 2 см. Отправить в кипяток и варить 30 минут. Добавить в воду соль, перец, тимьян, чеснок. Отваренное мясо остудить, бульон от него не выливать, а оставить. Он в дальнейшем обязательно пригодится.

Шаг 2

Сделать помидоры – конкассе: бланшировать овощи в течение минуты, очистить их от кожицы. Затем разрезать на 4 части, убрать семена.

Шаг 3

Баклажаны помыть, нарезать тонкими слайсами (0,3–0,5 см). Посолить, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, и отправить на разогретую сковороду. Обжарить по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 4

Рис обжарить на отдельной сковороде примерно 10 минут в небольшом количестве масла. Залить его белым вином и тушить до полуготовности.

Шаг 5

Лук почистить, нарезать маленькими кусочками. В отдельной сковороде обжарить измельченный лук. Переложить его в тарелку, а на сковороду, где жарился лук, отправить мясо. Обжарить его до румяной корочки, добавить немного корицы.

Шаг 6

Из граната убрать ножом верхушку, сделать небольшие надрезы. Руками аккуратно разломать фрукт и достать зерна.

Шаг 7

Глубокую жаропрочную посуду смазать растительным маслом, не забывая пройтись кисточкой по бокам. Выложить слой баклажанов на дно формы и по бокам. Сверху положить слой помидоров, на него половину порции мяса, насыпать зерна граната, щепотку корицы, листья тимьяна, половину порции лука. Выложить второй слой в той же последовательности: помидоры, мясо, гранат, корица, тимьян, лук. Засыпать все блюдо рисом, залить его 200 мл бульона. Закрыть маклубу слайсами из баклажанов и поставить в духовку на полчаса. Запекать при температуре 180 градусов.

Шаг 8

Запеченное блюдо достать из духовки, аккуратно перевернуть его, накрыв верх доской.

На заметку:

  • Маклуба – арабское блюдо, в переводе оно означает «перевернутый». И все через оригинальный способ приготовления: подается готовое блюдо в перевернутом виде.
  • В средиземноморских странах маклуба подается к праздничному столу: на свадьбу, званые обеды.
  • Для маклубы подойдет задняя, шейная часть баранины, вырезка. Если нет баранины, то можно заменить ее телятиной.
  • Чтобы баклажаны не получились жирными во время жарки на сковороде, прежде, чем их туда отправить, нужно налить на раскаленную сковороду масло, а затем протереть его излишки сухой бумажной салфеткой.
  • Чтобы избавиться от горечи в баклажанах, нужно посыпать нарезанные овощи солью, а через полчаса промыть их водой. Соль вытянет влагу, а вместе с ней и горечь.
  • Гранат придает блюду кислинку, тонкий аромат, который оттеняет массивный, плотный запах мяса.

Автор: Елена Большова

Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром: 6 рецептов

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 96
  2. Белки: 12,2
  3. Жиры 3,2
  4. Углеводы: 4,8
Что надо:

 

  • баклажаны — 2 шт.
  • помидор – 1 штука.
  • фарш куриный – 250-300 г
  • нежирный сыр – 100 г
  • зеленый лук, кинза – 20 г
  • по щепотке соли и перца.

 

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку  можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Я даже готовлю их заранее на пикник, а горячие подаю к праздничному застолью.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 84
  2. Белки: 5,2
  3. Жиры 4,6
  4. Углеводы: 13,1
Что понадобится:
  • мясо курицы, лучше грудка — 200 г
  • грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
  • баклажаны — 4 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • сыр сулугуни — 50 г
  • сливки 10% — 70 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • зелень.
Как сделать:
  1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
  2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
  3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

    Не перестарайтесь, чтобы сливки не начали превращаться в масло

    . Просто измельчите всё.

  4. Теперь в лодочки выкладываем мясо с грибами так, чтобы осталось место для соуса. Сверху заливаем сливочно-сырной смесью.
  5. Готовим при 200 градусах 30 минут. Теперь баклажаны запеченные в духовке с помидорами, грибами, сыром и курицей готовы.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно!

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 96
  2. Белки: 3,8
  3. Жиры 3,2
  4. Углеводы: 14
Что надо:
  • баклажаны — 3 шт.
  • помидоры — 2-3  шт.
  • сыр — 70-100 г
  • укроп или другая зелень — хороший пучок
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль, перец — по вкусу
  • йогурт — 1- ст.л.
Как приготовить:
  1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
  2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
  3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
  4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
  5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
  6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как  запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 69
  2. Белки: 4,8
  3. Жиры 1,8
  4. Углеводы: 11
Что понадобится:
овощи:
  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 небольших
  • помидоры — 3 шт.
соус:
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубочка
  • сыр — 70 г
  • болгарский перец — 2 шт.
  • помидоры — 1 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • соль, специи — по вкусу
Как запекать:
  1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
  2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
  3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
  4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

    В рукаве и рататуй останется сочным, и сыр поджарится

    . Если применить фольгу, то за 10 минут до окончания готовки нужно будет достать её.

  5. Сколько запекать баклажаны и кабачки в духовке, решайте сами — если 40 минут при температуре 200 градусов, то получится более нежное и поджаристое блюдо, если чуть меньше, то овощи будут чуть похрустывать. В любом случае, не меньше 30 минут.
  6. Подаём, как кому нравится — со свежими овощами, с соусом дзадзики, с кусочком  хлеба из цельнозерновой муки и т.д.

Баклажаны по-гречески  без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 60
  2. Белки: 3,4
  3. Жиры 1,9
  4. Углеводы: 7,4
Что надо:
  • баклажаны — 3 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • бурый рис — треть стакана
  • чеснок — 2 или 3 зубчика
  • сулугуни — 100 г
  • соль, пряности — по вкусу
  • зелень — пучок.
Этапы приготовления:
  1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
  2. Ставим варить рис — здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
  3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
  4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
  5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
  6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
  7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 60
  2. Белки: 3,4
  3. Жиры 1,9
  4. Углеводы: 7,4
Ингредиенты:
  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 шт.
  • помидоры — 3-4 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 4 зубка
  • сыр — 70 г
Процесс пошагово:
  1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
  2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
  3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
  4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
  5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
  6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Советы опытных хозяек

  • Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
  • Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
  • Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Как запечь баклажаны в духовке без ничего- рецепт пошаговый с фото

Если хочется чего-то вкусненького, но нужно придерживаться здорового питания. То нет ничего лучше, чем запеченные овощи «баклажаны в духовке».

А запекать их можно по возможности, у кого, что дома есть: духовка (самый простой вариант), мультиварка, электрогриль и т.д.

Калорийность блюда:

  • на 100 грамм — 66 калорий
  • на 1 средний баклажан — 210 калорий.

Простейший рецепт баклажан в духовке с оливковым маслом.

  • 1 баклажан,
  • оливковое масло,
  • соль,
  • специи (черный перец или сухие травы)
  • зелень свежая (петрушка, укроп, базилик)
  • чеснок.
  1. Поставить на разогрев духовку.
  2. Помыть баклажан и нарезать его пластинами.
  3. Присолить и оставить на 5-10 минут, чтобы пустил сок и вышла горечь.
  4. Нарубить зелень.
  5. Помыть пластины, смыть горечь.
  6. Красиво клеткой надрезать пластины.
  7. В блюдо положить пластины, поперчить, посыпать зеленью и смазать оливковым маслом.
  8. Поставить запекаться в духовку на 15-20 минут на максимум.
  9. По приятному запаху услышите, что блюдо готово.

Для любителей печеного лука. Можно нарезать кольцами лук, смешать со специями и оливковым маслом — положить на дно блюда, а сверху баклажан. А вообще, так можно любые овощи запекать. По желанию добавлять перец болгарский, помидоры.

Но обязательно использовать ОЛИВКОВОЕ масло, именно оно, не дает вкуса противной жирности и очень смягчает овощи.

Баклажаны получаются очень нежными, ароматными.

Баклажаны – это просто находка для кулинаров! С ними готовят жаркое, рагу, икру, запекают на мангале или в духовке, фаршируют, маринуют. Делают с грибами или как грибы. Любые блюда из них получаются необычайно вкусными. И это не удивительно ведь овощ обладает пряным и насыщенным вкусом. А запеченные в духовке фаршированные баклажаны можно, к тому же, очень красиво и оригинально подавать.

Плотная мякоть с приятным вкусом, прекрасная сочетаемость с другими продуктами – вот те преимущества замечательного овоща, которыми умело пользуются искусные повара.

Давайте познакомимся с некоторыми рецептами из всего того многообразия, который предлагает нам современный кулинарный мир. Приготовим очень простые баклажаны, запеченные в духовке на каждый день. А потом попробуем рецепты посложнее для торжественных дней. Будут у нас и мясные блюда и постные, но все они будут очень вкусные и сытные. Лучше поторопиться, чтобы успеть приготовить в разных вариантах, пока не закончился сезон этого удивительного овоща!

Рецепт баклажан веером в духовке

Очень сочная и сытная горячая закуска, которая может стать фаворитом изысканного праздничного стола. Овощи с сыром и беконом, пропитанные ароматным соусом, оригинально оформленные в виде веера – это очень красиво и невероятно вкусно! Просто, из доступных продуктов – и такой шедевр! Не упустите возможность удивить своих гостей!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Сыр – 250-300 г.
  • Бекон – 200-300 г.
  • Зеленый лук – пучок
  • Орегано – 10 г.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сметана – 150 г.
  • Майонез – 150 г.
  • Растительное масло
  • Соль, перец – по вкусу

1. Баклажаны нарезаем вдоль полосками по 5-7 мм., не дорезая до конца и не убирая хвостики. Должен получиться своеобразный веер.

2. Каждый из них солим и оставляем минут на 15, чтобы они пустили сок, с которым из овоща выйдет излишняя горечь.

3. Помидоры режем половинками кружочков по 5 мм толщиной, сыр – тонкими ломтиками.

4. Для соуса смешиваем майонез и сметану (в равных частях), выдавливаем в соус чеснок.

5. Добавляем сушеную и свежую зелень: орегано, мелко порубленный зеленый лук. Посыпаем солью, перцем и тщательно перемешиваем.

6. Сыро-копченый бекон нарезаем тонкими слайсами, равными по размеру баклажанным ломтикам.

Вместо бекона можно использовать любой подкопченный мясопродукт: корейку, карбонат, окорок, ветчину, или вовсе обойтись без него.

7. За это время баклажаны пустили сок, стали мягкими и податливыми. Промываем их под проточной водой и слегка отжимаем.

8. Противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментной бумагой.

9. Раскладываем на нем баклажаны, формируя раскрытый веер. Между каждым ломтиком помещаем слоями по очереди сыр, помидор (по 2 кусочка), бекон и складываем веер, прижимая слои.

10. Сверху все обильно смазываем ароматным соусом.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.

Раскладываем баклажанные вееры на персональные закусочные тарелки или общее сервировочное блюдо. Украшаем произвольно свежими овощами и зеленью.

Запеченные в духовке баклажаны постные

Очень простая и быстрая летняя закуска, вкусная и душистая. Благодаря приготовлению в духовке, она получается не такая жирная, как в сковороде. Отличная и полезная еда на каждый день, которая расходится очень быстро. Рекомендую сохранить себе на заметочку.

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Зелень
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сухой чеснок – 1 ч. л.
  • Сухие французские травы и острый перец чили – по вкусу
  • Растительное масло – 4 ст. л.

1. Отрезаем у баклажанов хвостики. Нарезаем крупным кубиком.

2. Пересыпаем в миску, солим, добавляем сухой чеснок, сухие травы и острый перец чили, вливаем 2 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем руками.

3. Выкладываем в противень.

4. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 190 градусов. Выпекаем до готовности (15-20 минут). Кусочки должны стать мягкими.

5. Достаем из духовки, перемешиваем и оставляем остывать.

6. Перекладываем в миску, добавляем мелко порубленную кинзу (или другую зелень), 2 ст. л. растительного масла.

Если чеснок у вас не сухой, а в свежем виде, то добавляйте его именно на этом этапе.

Все перемешиваем между собой, и даем настояться 1 час.

Смотрите еще вариант салата из запеченных баклажанов, очень вкусно:

Баклажаны в духовке с овощами

Такое блюдо еще называют «рататуй». Это очень вкусная и красивая сезонная закуска. Ее непременно нужно успеть приготовить, пока есть свежие молоденькие овощи. Прекрасному угощению будут рады ваши близкие и за семейным обедом и за праздничным столом!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Помидор – 2-3 шт.
  • Сыр твердый – 150 г.
  • Молоко – 2 стакана
  • Яйца – 2 шт.
  • Мускатный орех – на кончике ножа
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

1. Кабачок и баклажан нарезаем тонкими кружочками. Кладем в миску, солим, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

2. Очищенный картофель и помидор также режем тонкими слайсами.

3. Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом. Заполняем ее овощами, чередуя их в таком порядке: баклажан, кабачок, помидор, картофель. Кружочки должны располагаться вертикально и близко друг к другу. Солим и перчим по вкусу.

4. Трем сыр на мелкой терке. Соединяем его с молоком, яйцами, солью, перцем и мускатным орехом.

5. Заливаем полученной смесью овощи.

6. Запекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Запеченные баклажаны с помидором и сыром

Кто не любит баклажаны, поджаренные кружочками, с чесноком?! На этот раз приготовим их в духовке с сыром и помидором. Такое сочетание всегда беспроигрышное. Очень вкусно и очень удобно! Не нужно стоять у плиты и следить, переворачивая по отдельности каждый кусочек, просто поставили запекаться всё вместе и всё.

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 500 г.
  • Помидоры – 350 г.
  • Сыр – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Укроп – пучок
  • Перец, соль – по вкусу

1. Нарезаем кружочками баклажаны. Солим и оставляем на 30 минут пустить сок и отдать лишнюю горечь.

2. Помидоры режем также. Мелко рубим зелень укропа и чеснок.

3. Трем сыр на мелкой терке.

4. Выкладываем кружочки баклажан на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. На баклажаны выкладываем немного чеснока слегка его втирая или вдавливая. Потом кладем помидоры. Перчим и солим по вкусу.

6. В завершение посыпаем тертым сыром.

Отправляем в духовку на 35 минут. Температура должна быть 180 градусов. Готовую закуску украшаем зеленью.

Баклажаны в духовке целиком

Необычный способ приготовления фаршированных баклажанов, благодаря которому в них можно поместить много начинки. Получается очень вкусное и сытное полноценное второе блюдо, где есть мясо и овощи. Обязательно попробуйте! Кстати, начинку можно разнообразить как угодно.

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сладкий красный перец – 1/2 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Мясной фарш – 300 г.
  • Томатный сок – 1 стакан
  • Соль, перец – по вкусу
  • Кориандр – 7-10 г.
  • Зелень петрушки – пучок

1. Баклажаны хорошо отбиваем скалкой.

2. Делаем посередине вдоль надрез и отправляем их на 15 минут полежать в солевом растворе воды.

3. Для начинки очищенный лук натираем на крупной терке. Добавляем к нему фарш. Режем острый и сладкий перец мелким кубиком, чеснок пропускаем через пресс, соединяем ингредиенты. Солим, добавляем кориандр, черный перец и рубленую зелень петрушки.

4. Все хорошенько перемешиваем. Баклажаны отжимаем от лишней жидкости.

В отбитых плодах внутри получается много свободного места.

5. Заполняем овощи начинкой. Если начинка осталась, можно слепить из нее тефтели.

6. Помещаем все в форму для запекания, поливаем сверху томатным соком.

7. Отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.

Можно подавать целиком или разрезать на кусочки, на ваше усмотрение.

Смотрите подробное видео приготовления фаршированных баклажанов:

Вкусные запеченные баклажаны с творогом и чесноком

Предлагаю еще один интересный рецепт баклажанов с начинкой. Оригинальная закуска в виде овощных лодочек, наполненных нежной и в то же время пикантной творожной массой. Такое блюдо будет достойным украшением любого стола!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Творог нежирный – 150 г.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Яйцо – 1 шт.
  • Свежая зелень: укроп, петрушка, базилик – по 3-4 веточки
  • Соль – по вкусу

1. Разрезаем баклажаны вдоль на две части, оставляя хвостики.

2. Отвариваем их в подсоленной воде 15-18 минут и даем им остыть.

3. Для начинки кладем в большую емкость творог. Туда же натираем на крупной терке сыр и добавляем измельченный чеснок. Вбиваем яйцо.

4. Мелко рубим микс из свежей зелени: укроп, базилик и петрушку, кидаем к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем.

5. Вынимаем ложкой из половинок плодов мякоть.

6. Соединяем ее с творожно-сырной смесью.

7. Заполняем начинкой пустые овощные «лодочки».

8. Размещаем их на противне, застеленном фольгой.

9. Запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

С помощью лопатки перекладываем баклажаны в тарелки и подаем к столу.

Вкусные запеченные баклажаны с сыром и чесноком

Желаете разнообразить свое привычное меню? Тогда приготовьте вкусные, мягкие и сочные, ароматные баклажаны с сыром. Доставьте удовольствие своим гостям. Ведь эти запеченные кусочки так и тают во рту!

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Приправа хмели-сунели – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло

1. Баклажаны моем, убираем хвостики. Разрезаем на две половины. В середине делаем по несколько глубоких диагональных надрезов крест-накрест так, чтобы не прорезать кожицу.

2. Посыпаем солью и втираем ее так, чтобы она попала внутрь в разрезы. Смазываем растительным маслом при помощи кисточки.

3. Трем на мелкой терке сыр. Добавляем к нему майонез и сухие травы (хмели- сунели) и измельченный чеснок. Перемешиваем до однородности.

4. Делим эту массу приблизительно на четыре части и распределяем ее на поверхность каждой половинки овоща, так, чтоб она попадала и в надрезы.

5. Мажем противень растительным маслом. Перекладываем на него баклажаны.

6. Ставим в духовку, запекаем 30 минут при 180 градусах.

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 1 красная луковица;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов — опционально;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помидоров;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 3 крупных помидора;
  • 6 крупных шампиньонов;
  • 200 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • ½ столовой ложки паприки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 1 кабачок;
  • ½ пучка розмарина;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 куриные грудки без шкурки;
  • 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

  • 80 мл оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 крупный баклажан;
  • 60 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • ¼ пучка укропа или петрушки;
  • 1 помидор;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 г картофеля;
  • 4–5 крупных помидоров;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ лимона;
  • 180 г козьего сыра;
  • 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Веер из баклажанов в духовке

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром веером — великолепное блюдо для праздничного стола. В этом рецепте важно не столько количество того или иного ингредиента, более важен сам принцип оформления. Нужно придать кушанью привлекательный вид павлиньего хвоста.

Приготовление баклажанов по этому рецепту не потребует много времени. Надо только нарезать все компоненты, выложить для запекания в духовке в определенном порядке.

Запеченный веер из баклажанов получается сочным, аппетитным, в нем масса полезных овощей.

Потребуется:

  •  баклажаны;
  •  помидоры;
  •  ветчина;
  •  сыр;
  •  сметана для заправки;
  •  чеснок;
  •  зелень.

Чтобы запечь в духовке веер из баклажанов с сыром, жар-птицу, сначала подготовьте все продукты.

Промойте, обсушите, разрежьте синеньких вдоль на две части. Каждую половинку плода порежьте на пластины, но не дорезайте до конца, чтобы пластинки были соединены у плодоножки и могли расходиться веером. Присолите пласты, оставьте на 30 минут.

Сыр и ветчину порежьте на тонкие пластинки, помидоры нарежьте полукольцами.

Синеньких ополосните, чтобы избавиться от соли, затем промокните лишнюю воду.

Выкладывайте в форму для запекания плоды, раздвинув веером. Между слайсами синеньких кладите полоски ветчины, сыр, помидоры.

Сверху веер из баклажанов с сыром (жар-птицу) поперчите, полейте заправкой. Чтобы заправить кушанье, смешайте майонез со сметанкой в пропорциях один к одному. Добавьте измельченные чеснок и зелень, можете насыпать любимые приправы.

Запекайте веер из баклажанов с сыром в духовке тридцать минут при температуре 180 градусов.

Когда баклажаны, запеченные веером, будут готовы, достаньте протвинь из духовки. Лопаткой переложите угощение с противня на тарелку.

Украсьте веер листьями салата либо перьями зеленого лука. Из зелени необходимо сделать хвостик для жар-птицы.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке

Баклажаны на зиму

Овощное рагу с кабачками, рецепт

Тещин язык с баклажанами

Веер из баклажанов в духовке с сыром и помидорами

Я сделала этот веер из баклажанов в качестве гарнира к курице-гриль.

Но если серьезно, само по себе это может быть отдельное чудесное кушанье!

Время приготовления: 120 минут.

Потребуется:

— крупный баклажан;
— 2 средних помидора;
— зубчик чеснока;
— 5 листьев базилика;
— 1/4 стакана стружка сыра моцарелла;
— оливковое масло;
— соль и перец;
— нарезанная петрушка для украшения.

Разрежьте баклажан вдоль 1 см толщиной, убедившись, что каждый ломтик все еще прикреплен к стеблю.

Помидоры промойте, нарежьте тонкими кружочками.

Обильно посолите баклажаны изнутри (с обеих сторон каждого ломтика).

Поместите баклажаны в дуршлаг, дайте постоять около 1 часа. Это поможет удалить лишнюю воду и горечь из баклажанов.

Промойте синеньких под холодной водой в течение нескольких минут, чтобы убрать всю соль. Промокните каждый ломтик.

Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Раздвиньте пластинки веером. Обильно смажьте каждый ломтик оливковым маслом.

Вставьте кружочки помидора между пластинами баклажана. Посыпьте черным перцем, измельченным чесноком.

Сырную стружку поместите внутрь веера и поверх него. Добавьте базилик.

Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течение одного часа.

Готовый запеченный веер украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Веер из баклажанов в духовке с беконом

Кушанье, которое сделает ваше меню разнообразным и полезным — это баклажаны, запеченные в духовке веером. Еда простая, аппетитная, вкусная в горячем и холодном виде.

Кушанье подходит на обед, на ужин, принесет удовольствие, насыщение.

Пондобится:

— 500 гр баклажаны;
— 200 гр свиного копченого окорока;
— 300 гр сыра моцарелла;
— 2 помидора;
— 4 зубца чеснока;
— 1 ч. ложка сушеного базилика;
— 4 ст. ложки оливкового масла;
— соль, перец.

Обмойте под проточной водой один крупный или пару средних баклажанов. Посушите плоды бумажными салфетками.

Переложите на разделочную доску. Острым кухонным ножом разрежьте баклажаны вдоль пополам, но не прорезайте до конца. Каждую половину разделите еще на 3–4 пласта. Пусть толщина пластин не превышает 5 мм.

Присыпьте веера из баклажанов  крупной солью, постарайтесь посолить также все части пластин.

Отправьте синеньких в глубокий дуршлаг, поставьте в раковину. Оставьте на 35 минут. за это время с овощей сойдет горечь.

Промойте, оботрите, уберите место крепления плодоножки. Нашинкуйте кольцами не толще 1 см.

Моцареллу и  копченый свиной окорок нарежьте ломтиками примерно такой же толщины, что и помидоры.

Очистите от шелухи зубцы чеснока, продавите через пресс в мисочку. Туда же добавьте сушеный базилик, перец, соль. Перемешайте все ложкой, отложите чесночно-масляную смесь в сторонку.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Промойте баклажаны от соли, снова обсушите.

Фаршируйте синеньких подготовленными помидорами, сыром и беконом.

Уложите веера в форму для запекания. Полейте чесночной смесью.

Поставьте противень на среднюю полку духовки. Запекайте веер из баклажан от 30 до 50 минут. Время зависит от мощности духовки и размера синеньких. Средние пеките 30-40 минут, крупные 40-50 минуток.

Готовые запеченные веера остудите, разложите по порционным тарелкам. Украсьте порции свежей зеленью укропа, петрушки или кинзы. Подайте в качестве второго основного блюда к обеду либо ужину.

Вместо сушеного базилика можно взять свежий (4-5 штук). промойте листья, порубите , перетирите с чесноком и маслом. Заменить базилик может кинза, петрушка, укроп.

Вместо моцареллы подойдет любой твердый или плавленный сыр.

Бекон заменит ветчина, шпик, любое запеченное мясо. Можно наполнить запеченные веера овощами: сладкий перец, кабачок цуккини.

Если из баклажана выпадывает начинка, основание веера укрепите, перевяжите пекарской нитью. Ее удалите после запекания.

Форму для запекания можно заменить формочками, сделанными из нескольких слоев фольги. Установите их в духовку на решетку.

Баклажаны запеченные веером с фаршем

В сегодняшнем меню предлагаю рецепт приготовления веера из баклажанов с мясным фаршем.

В сочетании с помидорами, фаршем, сыром, майонезом баклажаны получаются очень вкусными. Веера можно подать как самостоятельное блюдо без гарнира.

Потребуется:

— 2 средних или 4 маленьких баклажана;
— по 2 помидора и сладких перца;
— 350 гр мясного фарша;
— 200 гр твердого сыра;
— 3 дольки чеснока;
— зелень;
— майонез или сметана;
— соль и перец.

Нарежьте баклажаны на полоски толщиной 8 мм, не дорезая до конца, хвостик обязательно оставьте.

Если баклажаны маленькие, режьте целыми. Если крупные, то вначале разделите пополам, затем на пластины.

Посыпьте солью поверхности разрезов, оставьте на полчаса.

Приготовьте начинку. Нарежьте тонкими кругами помидоры, а сыр полосками.

У сладких перцев удалите плодоножку и семена, разберите на длинные полоски.

Измельчите чеснок и зелень.

Домашний фарш смешайте с чесноком и зеленью.

Майонез или сметану посолите, поперчите, перемешайте.

Смажьте растительным маслом противень или форму, застелите фольгой, уложите веера.

На каждую баклажановую пластинку намажьте тонким слоем фарш, в разрезы вложите помидоры, перец, сыр. Смажьте соусом. Сверху кушанье обильно посыпьте тертым сыром.

Поставьте форму в нагретую духовку примерно на 30-35 минут при температуре 180 градусов.

На стол подавайте, посыпав зеленью.

Вот еще вкусный рецепт запеканки — баклажаны, запеченные с помидорами и сыром моцарелла в духовке.

Баклажаны в фольге — Запекаем в духовке

Немного истории про баклажаны

Баклажан – овощ долголетия! На Востоке он называется именно так, но мало кто знает, что диким баклажанам приписывались ядовитые свойства, но только до тех пор, пока его не окультурили. Произошло это более 1500 лет назад в Китае или в Индии. В Европе баклажаны впервые появились в VIII столетии. Как раз европейцы-то и не особо спешили употреблять данную культуру в пищу считая его до последнего декоративным и ядовитым растением. Овощ мелицзана (от латинского mala insane – сумасшедшее яблоко) – так его называли уроженцы Италии, в отличие от азиатов. Когда европейцы всё-таки распознали изумительный баклажанный вкус и большую пользу он стал не только неотъемлемым съедобным компонентом в европейских рецептах, но и главным ингредиентом в блюде, например, как в нашем: «Баклажаны в фольге».

Для приготовления блюда потребуется

  • Баклажаны «Альбатрос» — 2 шт.;
  • Куриное филе 400 г;
  • Паприка –2 щепотки;
  • Мускатный орех –2 щепотки;
  • Сыр – 75 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Растительное (оливковое масло) –3 ч. ложки;
  • Кудрявая петрушка и помидор – в дополнение.

Простой рецепт запеченных баклажан в фольге

  1. Сначала приготовим начинку для синеньких – так еще называют замечательные ярко-фиолетовые овощи. Куриное филе пропустим на крупной мясорубке и разобьем в фарш одно яичко.

    Для начинки перекрутим на мясорубке куриное филе и смешаем фарш с яйцом

  2. Присоединим соль, молотую паприку, перемешанную с мускатным орехом.

    Приправим фарш мускатным орехом, паприкой и другими специями, а также непременно посолим

  3. Перемешаем до однородности. Поначалу может показаться странным, что начинка готовится без добавления лука или чеснока – так оно и есть, и делается для того, чтобы сохранить тонкий аромат пряностей.

    Хорошенько размешаем ингредиенты фарша

  4. Второй шаг – это подготовка баклажанов. У нас их всего два, но зато какие – великолепные, большие и мясистые овощи. Промываем, вытираем и нарезаем каждый на три части. Опускаем соленую воду комнатной температуры минут на десять, если боимся горечи от кожуры, но скажем по секрету, что правильно выращенные баклажаны (в тепле, при хорошем поливе и необходимой влажности) никогда не горчат – наши именно такие.

    Для этого блюда будем использовать крупные баклажаны, которые следует вымыть и нарезать поперек на три равные части. Чтобы избавится от горечи подготовленные овощи помещаем в подсоленную воду

  5. Вырезаем мякоть острым ножом так, чтобы получились невысокие стаканчики, но без донышка.

    Теперь из каждого баклажана вырезаем мякоть, чтобы получить формы похожие на бублики

  6. Приблизительный размер получившихся заготовок из баклажанов 8-10 см в диаметре и 5–7 см в высоту.

    Готовые для фаршировки баклажаны должны быть размером около 10 см в высоту и не менее 5 см в диаметре

  7. Поочередно заполняем плотным слоем куриного фарша формы из баклажанов, предварительно расставляя их на фольгу, нарезанную квадратами или прямоугольниками (30 см x 40 см). Без нее нам не обойтись, ведь наше блюдо всё-таки – баклажаны, запеченные в фольге.

    Каждый баклажан заполняем готовым куриным фаршем и помещаем на лоскуты фольги по размеру достаточные для того чтобы полностью завернуть заготовку

  8. Собираем листы в форме юбочек вокруг овощных заготовок, подтягивая их к центру, но не закрываем пока. Посыпаем тертым сыром серединку и немного сбрызгиваем растительным или оливковым маслом.

    Теперь делаем из фольги формочку, как на фото, посыпаем баклажан натертым сыром и слегка сбрызгиваем растительным маслом

  9. Вот теперь плотно закрываем наши баклажанчики, переставляем их на небольшой противень, покрытый также листом фольги, и отправляем в духовку, разогретую до 200° на 30–40 минут. Чем баклажанам будет теплее – тем они быстрее приготовятся без потери влаги, стало быть, получается очень сочными.

    После закрываем каждый баклажан фольгой и по очереди выкладываем на устланный фольгой противень. Запекать закуску необходимо в духовке разогретой до 200 градусов не менее 30 минут

  10. Подаем баклажаны в фольге на большом блюде в закрытом виде, чтобы сохранить их горячими, пока кто-нибудь не захочет их попробовать и сам не откроет у себя на тарелочке. Баклажаны отлично сочетаются с томатными соусами, другими овощами и зеленью, поэтому можно предложить гостю в дополнение к блюду веточку зелени и нарезку из помидор.

    Фаршированные баклажаны подаются к столу в фольге с помидорами и свежей зеленью

Вариации блюда

  • Сформируем баклажаны в форме лодочек, разрезая их пополам – это один из вариантов.
  • Покроем лодочки сыром без добавления фарша. Также укутаем в шубку из фольги и запечем в духовке.
  • Либо закроем углубления фаршем, перемешанным с баклажанной мякотью, без сыра и без масла – прекрасная вариация для лиц, которые находятся на диете.

Польза запеченных баклажанов

Баклажаны в фольге в духовке – блюдо, безусловно, полезное и диетическое благодаря способу приготовления. В процессе запекания сохраняется не только максимальное количество клетчатки, но и обширный состав ценных минеральных веществ, сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов, содержащихся в мякоти и в кожуре, которую мы специально не стали удалять с овощей. Любители запеченных баклажанов практически никогда не жалуются на проблемы с лишним весом, с почками и сердцем, а всё потому, что при употреблении синеньких нормализуется водный обмен в организме и уменьшается содержание холестерина в крови.

Рецепт, запеченных баклажан в фольге приблизился к завершению, и он действительно оказался очень простым. Европейцы в отличие от восточных поваров не любят смешивать большое количество ингредиентов, особенно с ярко выраженным вкусом в одном блюде. Возвращайте к нам на сайт за новыми и интересными кулинарными инструкциями, но только не забывайте готовить наши блюда у себя на кухне и оставлять о них свои комментарии. Для нас это очень важно!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жареный баклажан с кубинским соусом Mojo

Опубликовано: · Изменено: автор: Marwin Brown · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 4 комментария

Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с ярким вкусом. Это блюдо имеет хрустящую коричневую окраску снаружи со сливочной сладостью внутри, а затем покрыто чесночным кубинским соусом моджо.

Обратите внимание, что этот пост был обновлен 20 сентября 2019 г.

Состав жареных баклажанов

Ингредиенты для баклажанов

  • Баклажан
  • Оливковое масло
  • Паприка
  • Соль
  • Перец

Состав соуса моджо

  • Дольки чеснока
  • Кислый апельсиновый сок — вы можете приготовить собственный сок из свежего OJ и смеси сока лайма
  • Оливковое масло
  • Орегано сушеный
  • Тмин
  • Кошерная соль
  • Черный перец

Жареный баклажан: рецепт вдохновения

Жареные баклажаны отлично подойдут как мясоедам, так и веганам.Раньше я часто использовал кубинский соус моджо для мясных блюд, таких как свинина и курица, но хотел попробовать вкус на овощах. Баклажаны — один из тех овощей, которые отлично подходят для приготовления блюд, которые обычно требуют мяса.

Баклажан — один из самых недооцененных овощей. Кто из вас смотрит на продолговатый фиолетовый овощ странной формы и знает, что с ним делать? Если вы похожи на меня и понятия не имеете, как готовить дома — нарежьте его дольками, натрите оливковым маслом, просто приправьте, запеките и закончите хорошим соусом.Обжарка раскрывает богатый, насыщенный вкус баклажанов. Баклажан превращается в дымную, декадентскую вкусность нового мира.

В большинстве рецептов из баклажанов требуется соус на основе томатов или йогурта, учитывая популярность баклажанов в средиземноморской и ближневосточной кухне. Я хотел что-то изменить и добавить немного летнего Карибского влияния. Я экспериментировал с рецептами кубинского соуса моджо и решил, что он станет отличным дополнением к жареному в дыму баклажану . Прелесть моджо в том, что он прекрасен на вкус, украсит любое блюдо и его очень просто приготовить!

Как жарить баклажаны

Баклажаны легко обжарить, достаточно лишь нескольких простых шагов.

  1. Баклажаны разрезать пополам, а затем снова нарезать дольками. Для более крупных баклажанов может потребоваться дополнительная нарезка.
  2. Посолите дольки и поместите в дуршлаг, дайте ему пропотеть и стечь в течение 15-20 минут.
  3. Промойте баклажаны и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Смажьте оливковым маслом, приправьте по вкусу и запекайте до мягкости.
  5. Запекать баклажаны на противне 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими, золотисто-коричневого цвета.
  6. Сверху полейте соусом моджо и подавайте.

Рекомендации и советы по приготовлению пищи

Какова текстура жареного баклажана?

Предупреждение Я поднимаю текстуру в начале этого поста, чтобы установить правильные ожидания. Когда вы обжариваете баклажан, он становится более кремообразным и мягким, поэтому, если это не ваша желаемая текстура, остановитесь здесь, так как вы наверняка будете разочарованы. В противном случае продолжайте и приготовьтесь к дымному, кремообразному вкусу, а затем и немного.

Что делать, если я хочу менее мягкий рецепт?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы свести к минимуму фактор размытости, если вас это беспокоит.

  • Начните с твердых свежих баклажанов. Сильно сдавите, чтобы проверить.
  • Посолите баклажаны около 15 минут перед приготовлением и слейте влагу с нарезанных кусочков
  • Используйте баклажаны меньшего размера.

Какие бывают баклажаны?

Существует около 10 различных видов баклажанов. Они различаются по цвету, размеру и вкусу. Для получения подробной информации о различных типах баклажанов ознакомьтесь с этой статьей, посвященной визуальной разбивке многих сортов .

Как купить баклажаны

Как уже упоминалось ранее, устойчивый на ощупь стручок баклажана. Избегайте тех, у которых есть впадины. В большинстве магазинов продаются традиционные баклажаны большего размера. Они отлично подходят для большинства блюд, но для этого рецепта лучше всего подходят баклажаны меньшего размера и среднего размера. Готовят быстрее

Какие баклажаны лучше всего подходят для этого блюда?

Японские баклажаны идеальны, если они есть в вашем магазине. В противном случае вам придется разрезать более крупные традиционные на более мелкие.Японские баклажаны имеют дополнительное преимущество в том, что они более однородны по размеру и, следовательно, позволяют получать более однородные ломтики. Кроме того, они менее горькие.

рецепт жареного баклажана, советы по приготовлению

  • Будьте осторожны с количеством оливкового масла. Баклажан мгновенно впитывает масло, как губка, поэтому для большинства рецептов вам нужно быть щедрым, но не настолько, чтобы масло пропиталось маслом. Из всех способов приготовления для запекания, вероятно, требуется наименьшее количество масла.
  • Если вы используете соус, выберите тот, который дополняет вкус баклажана по сравнению сприглушая это. Я лично избегаю больших соусов на томатной основе, так как они, как правило, передают натуральный, насыщенный и дымный вкус. Кубинский соус моджо с его чесночным цитрусовым профилем на самом деле усиливает вкус.
  • Выбирайте баклажаны с гладкой блестящей кожурой, без морщин и готовьте самые свежие.
  • Обязательно тщательно готовьте, чтобы получить мягкую кремообразную консистенцию и максимально усилить вкус; полное приготовление также делает его более восприимчивым к другим вкусам.
  • Жареный баклажан с кубинским соусом моджо

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны, фаршированные бараниной

Жареный копченый баклажан

Тушеные баклажаны.

Жареный баклажан с кубинским соусом Моджо

Если вы сделаете этот легкий, пряный рецепт жареных баклажанов, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий к вашему отзыву. Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть. Вы также можете поддержать моими кулинарными подвигами, а также оригинальными рецептами!

Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest .Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Жареный баклажан с кубинским соусом Моджо

Легкие и вкусные жареные баклажаны с хрустящей корочкой снаружи и кремовой сладостью внутри. Баклажаны заправлены чесночным кубинским соусом моджо.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Курс: гарнир

Кухня: кубинская

Порций: 4 человека

калорий:

Ингредиенты

Ингредиенты из жареных баклажанов с дымком
Ингредиенты кубинского соуса Моджо

Инструкции

Дымчатые баклажаны Инструкции
  • Разогрейте духовку до 425 ° F и выстелите 1 средний противень пергаментной бумагой.Положите дольки баклажанов и оливковое масло в большую миску, приправьте паприкой, солью и перцем, затем перемешайте, чтобы они хорошо покрылись слоем. Выложите баклажаны на сковороду в один слой, затем запекайте в духовке в течение 30-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не приобретут темно-золотистый цвет. Выложите обжаренные баклажаны на блюдо, сбрызните соусом моджо и подавайте к столу. посыпать большим количеством паприки.

Кубинский соус Моджо Инструкции
  • Положите чеснок в ступку и измельчите пестиком.Добавьте ½ чайной ложки соли и разотрите до однородной массы.

  • В небольшой миске взбейте чеснок, кислый апельсиновый сок, масло, орегано, тмин. Добавить соль и перец по вкусу.

Notes

Кислые апельсины продаются на большинстве рынков Карибского бассейна и в некоторых продуктовых магазинах. Если вы не можете их найти, замените их смесью свежего лайма и апельсинового сока.

Подпишитесь на мой канал YouTube Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео.Мой канал на YouTube

Жареный баклажан с помидорами и фетой

(Последнее обновление: 8 июля 2021 г.)

Жареный баклажан (или баклажан) — мой любимый способ его приготовления. Чем больше я путешествую, тем больше нахожу новые способы приготовления этого универсального фрукта.

Этот рецепт, жареный баклажан с помидорами и фетой, был вдохновлен моим пребыванием в Болгарии. Болгары любят свой сыр! Когда сыр добавляют в рецепт в Болгарии, он накапливается очень высоко. Любимый болгарский салат Шопска готовится из измельченного перца, помидоров, огурцов, лука и сыра.Когда дело доходит до стола, трудно увидеть овощи под грудой тертого сыра.

То же самое и при заказе жареных баклажанов. В качестве сыра для этого блюда выбирают болгарский белый сыр или сирену. Он очень похож на традиционный греческий сыр фета, но немного плотнее. В этой версии рецепта я заменил средиземноморский кузен сирены, сыр фета. Его легче найти, и результат такой же восхитительный.

Добавление красного винного уксуса в конце объединяет все вкусы.Сначала попробуйте без него и посмотрите, что вы думаете! Бьюсь об заклад, я не единственный, кому это нравится больше. Баклажаны также можно вычерпать и намазать сыром на тосте.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:

Прикрепите на потом!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 1 средний баклажан
  • 2 зубчика чеснока, измельченного 900 мл 45 ) Столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки (30 мл) белого сухого вина, по желанию
  • 2 унции (57 г) сыра Фета
  • 1 помидор рома или несколько помидоров черри.
  • 1 чайная ложка (1 г) орегано
  • 1/4 чайной ложки (0,25 г) хлопьев красного чили, по желанию
  • Петрушка, как гарнир
  • Уксус из красного вина, по вкусу
  • Соль и перец, по вкусу

Инструкции

  1. Разрежьте баклажан пополам и надрежьте мякоть острым ножом.
  2. Удалите мякоть, оставив достаточно, чтобы скрепить кожу, соблюдая осторожность, чтобы не повредить кожу.
  3. Смажьте внутреннюю поверхность оливковым маслом и слегка приправьте солью.
  4. Выложите баклажаны полой стороной вниз в форму для запекания. Выпекайте 10 минут в духовке при 375 градусах (190 C), пока кожица не станет мягче.
  5. А пока нарежьте мякоть баклажана кубиками.
  6. Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду на среднем огне и обжарьте, пока они не начнут подрумяниваться.
  7. Добавьте баклажаны, белое вино, орегано и хлопья чили.
  8. Готовьте, пока баклажаны не станут мягкими (но не станут мягкими).
  9. Вытащил кожуру баклажанов из духовки и заправил смесью баклажанов.Вернитесь в духовку и готовьте еще 10-15 минут. Когда кожица баклажана станет мягче, достаньте ее из духовки.
  10. Сверху выложите сыр и помидоры и посыпьте орегано.
  11. Жарьте, пока сыр не подрумянится.
  12. Посыпать петрушкой и подавать с красным винным уксусом.

Информация о питании

Выход

4

Размер порции

1
Количество на порцию калорий и 188 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 13 мг Натрий 208 мг Углеводы 9000 углеводов 9000 углеводов 9000 калорий будут варьироваться в зависимости от об используемых ингредиентах

Поднимите свой вкус баклажанов на новый уровень с помощью этой техники обжарки — Fresh Bites Daily

Когда наступает лето и сад в разгаре, иногда можно получить перегрузку баклажанами.После использования трех любимых рецептов по несколько раз каждый, вам понадобится новый план. Вот первый совет, чтобы насладиться баклажаном сегодня или сохранить его на зиму. Это жареные кубики баклажанов, которые служат гарниром к говядине, украшают салат в изысканном стиле или добавляются в один из ваших домашних супов непосредственно перед подачей на стол.

Вы можете использовать баклажаны любого размера и формы, просто нарежьте баклажаны меньшего размера (например, японские) на кружочки или полукруги и используйте тот же процесс. Мы жарим их летом, когда много баклажанов, едим все лето и замораживаем, чтобы наслаждаться ими всю зиму.

Запеченные в духовке баклажаны Ингредиенты

  • 1 крупный баклажан
  • 1 большая чайная ложка морской соли
  • 1/4 стакана высокотемпературного масла (арахис, легкое оливковое масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты)
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
  • Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу

Умножьте эти ингредиенты на столько раз, сколько у вас есть баклажаны для обработки. Только помните, что в духовке нельзя теснить баклажаны.Десять баклажанов означает, что днем ​​вам нужно быть на кухне или рядом с ней.

Ступени жареных баклажанов в духовке

  1. Нарежьте баклажан кубиками размером 1 ″ и поместите в миску.
  2. Посыпать солью, чесноком и маслом.
  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
  4. Выложите кубики в один слой на противень. Небольшое пространство между кубиками способствует лучшему прожариванию.
  5. Жарить при 375 градусах около 45 минут.Время может варьироваться в зависимости от климата и плотности ваших баклажанов. В процессе запекания пару раз перемешайте кубики. Жарьте, пока кубики не станут коричневыми, а внутренняя поверхность кремовой.
  6. Подавать горячим или комнатной температуры. Перед подачей заправьте оливковым маслом первого холодного отжима по вкусу.

Если вы собираетесь заморозить эти кубики, разложите их на противне и дайте остыть. Когда они остынут, поместите противень в морозильную камеру. Кубики застынут через пару часов.Вытащите их из противня и положите в пакеты для заморозки. Когда наступит зима, ваше сердце будет петь, когда вы возьмете один из этих пакетов с кубиками из морозильной камеры.

Жареный баклажан в духовке — Палео без глютена с низким содержанием углеводов

Опубликовано: · Изменено:

Ищете быстрый гарнир на ужин? Этот сладкий и липкий жареный баклажан в духовке полезен для здоровья, не содержит глютена и готовится в кратчайшие сроки.Эти веганские «стейки» из баклажанов обжариваются в духовке, чтобы подчеркнуть естественную сладость баклажана. Этот простой рецепт — низкоуглеводный, кето, палео, цельный30, без глютена, без зерна, без сахара и подходит для Trim Healthy Mama.

Это гостевое сообщение Эшли из блога о здоровом питании Bright Roots Kitchen. Чтобы увидеть больше ее рецептов, зайдите в блог Bright Roots Kitchen.

Баклажаны всегда казались мне загадкой в ​​том, что касается овощей.Они имеют продолговатую форму, губчатую текстуру и не имеют ощутимого запаха в сыром виде. Еще до того, как я попробовал это, я помню, как подумал: «Как ты вообще готовишь баклажаны?»

Я пытался приготовить его по разным поводам, пытаясь имитировать ресторанные блюда. Иногда он был жирным, иногда мягким, а иногда еще сырым посередине. Так в чем же секрет правильного приготовления странных фиолетовых овощей?

Как запечь баклажаны в духовке

Низкий и вот, секрет в подготовке! Поскольку баклажаны — это овощи с высоким содержанием влаги, такие как грибы, вам нужно удалить эту влагу, чтобы получить хрустящие, равномерно приготовленные баклажаны.

Вот что вы делаете:

  1. Баклажаны нарезать равномерно толстыми ломтиками
  2. Посыпьте солью разделочную доску или противень для печенья, затем положите баклажаны на соль
  3. Нанесите еще один ровный слой соли
  4. Дать постоять 10-15 минут
  5. Обсушите каждый ломтик и готовьте

Соление баклажанов выводит всю лишнюю влагу, а также приправляет баклажаны. Когда излишки влаги удаляются, баклажаны легче впитывают соусы и маринады.Посол также предохраняет баклажаны от запаривания, что важно для этого рецепта. Этот баклажан намазан чесночно-соевым соусом, так что вы захотите, чтобы все ароматы просочились в эту палео-баклажаную муку!

Как сделать сладкую и липкую глазурь для жареных в духовке баклажанов?

ЭТО СУПЕР ПРОСТО!

Никаких модных гаджетов здесь не нужно. Если у вас есть закрывающаяся банка и 30 секунд у вас глазурь из баклажанов. Выдающиеся ароматы этого соуса — кокосовые аминокислоты, чеснок, тмин и кунжутное масло.

Все, что вам нужно сделать, это положить все ингредиенты в стеклянную банку и энергично встряхнуть, пока не образуется заправка для салата по консистенции.

Что еще можно сделать с глазурью из баклажанов?

Глазурь из баклажанов в этом рецепте представляет собой добавку соево-чесночного соуса. Однако вместо соевого соуса я использую кокосовые аминокислоты. Если вы никогда его не использовали, у него соевый вкус, но он более сладкий и, естественно, не содержит глютена. Он очень универсальный и ни в коем случае не подавляющий.

Благодаря этому, эту глазурь можно использовать по-разному, помимо этого рецепта полезных баклажанов, в том числе:

Как узнать, готов ли баклажан?

При приготовлении жареных баклажанов в духовке вам нужно найти баланс между нежностью и хрусткостью.Недоварить баклажаны очень легко, поэтому при приготовлении нужно сделать несколько вещей.

  • Проткнуть вареный баклажан ножом
    • Он должен проходить прямо, без сопротивления
      • Если вы чувствуете жесткость в середине, это означает, что баклажаны прожарились недостаточно долго и им нужно дополнительное время.

С чем хорошо сочетаются эти запеченные в духовке баклажаны?

Так как этот баклажан действительно вкусен сам по себе после маринада, он лучше сочетается с более мягким гарниром.

Некоторые опции включают:

Нравится этот рецепт? Затем попробуйте кето-сладкую и пряную брюссельскую капусту!

Нравится то, что вы видите? Подписывайтесь на Joy Filled Eats на Facebook! Любите этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку 5 звезд прямо здесь! Убедитесь, что вы не пропустите новые рецепты, получая обновления по электронной почте!

Жареный баклажан в духовке

Ищете быстрый гарнир на ужин? Этот сладкий и липкий жареный баклажан в духовке полезен для здоровья, не содержит глютена и готовится в кратчайшие сроки.Эти веганские «стейки» из баклажанов обжариваются в духовке и отлично сочетаются с вашими любимыми зернами без глютена.

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 5 минут

Общее время: 25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: азиатская

Порций: 6

калорий: 79

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Нарежьте баклажан ломтиками даже толщиной ½ дюйма. Посыпьте противень или разделочную доску 1 чайной ложкой соли и положите ломтики баклажана на соленую поверхность. Ровным слоем посыпьте ломтики баклажана 1 чайной ложкой соли и оставьте на 10-15 минут. Соль вытянет лишнюю влагу.

  • Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить обе стороны ломтиков баклажана и стряхнуть излишки соли.

  • Добавьте все ингредиенты глазури в герметичную банку.Встряхивайте в течение 30 секунд, пока все ингредиенты не смешаются (должна получиться заправка для салата по консистенции).

  • Положите ломтики баклажанов на выстланный противень. С помощью кондитерской кисти смажьте глазурью каждую сторону баклажана. Выпекать 10 минут на 400 градусах. Включите духовку в режим жарки и жарьте еще 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Посыпать кунжутом. Наслаждаться!

Питание

Калорий: 79 | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 1005 мг | Калий: 346 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 3.6 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,5 мг

Это гостевое сообщение Эшли из блога о здоровом питании Bright Roots Kitchen. Чтобы увидеть больше ее рецептов, зайдите в блог Bright Roots Kitchen.

Рецепт из баклажанов с пармезаном без глютена

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт безглютенового баклажана с пармезаном — идеальная здоровая вегетарианская итальянская комфортная еда! Запекается с соусом и сыром.

Есть несколько блюд, которые представляют для меня конец лета — фаршированный перец, домашний соус для спагетти, овощная лазанья и пармезан из баклажанов. Каждый год, как только наступает август, я начинаю мечтать об этом.

Запеченный баклажан с пармезаном — классическое вегетарианское блюдо, состоящее из хрустящих ломтиков запеченных баклажанов, соуса маринара и сыра пармезан. Это здорово, утешительно и совершенно вкусно.

Баклажан интересен тем, что у него такая мясистая текстура — плотоядные животные даже не пропустят мясо в этом блюде! Обычно мы собираем несколько баклажанов в саду и начинаем взбивать наши любимые блюда из баклажанов в августе, но не в этом году.

Местные олени уничтожили наш сад не один, не два, а ТРИ раза. Если этим летом он и цвел в нашем саду, то олени его съели, и это С оленьим забором. Местный олень = 1. Дом Руни / Аше = 0.

К счастью, нам удалось достать несколько баклажанов в продуктовом магазине, и традиционное блюдо конца лета было приготовлено.

Я помню, как был напуган, когда впервые приготовил это блюдо, но был приятно удивлен, узнав, насколько easy это приготовить.

  1. Первый шаг — нарезать ломтиками 2 больших баклажана. Постарайтесь, чтобы ломтики были одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно.
  2. Положите ломтики баклажанов на кухонное или бумажное полотенце.
  3. Посыпьте ломтики баклажана небольшим количеством соли и оставьте на 30 минут или около того.

Нужно ли солить баклажаны?

Соление баклажанов выводит излишки влаги и устраняет горький привкус. В результате баклажаны получаются хрустящими, а не мокрыми.

Вам не нужно много соли — просто посыпьте немного с одной стороны и дайте ей постоять не менее 15 минут, переверните их и повторите с другой стороны.

Если хотите, можете позволить им сидеть подольше. Как только вы увидите капли воды на поверхности, промокните их полотенцем или бумажным полотенцем.

Баклажаны не нужно чистить — я считаю, что кожица из баклажанов обеспечивает приятную текстуру в этом блюде.

Любите итальянские ароматы? Ознакомьтесь с этими рецептами!

Как приготовить пармезан из баклажанов без жарки

Следующий шаг — бросить их в панировочные сухари.Это трехэтапный процесс, состоящий из погружения ломтиков баклажана в муку, затем в яйца и, наконец, в миску с панировочными сухарями со специями.

Глазурь становится хрустящей по мере запекания баклажана и придает ему характерную текстуру.

  1. Добавьте 1 ½ стакана муки без глютена (используйте обычную муку AP, если не GF) в одну миску, 4 яйца во вторую миску и 2 чашки панировочных сухарей без глютена (используйте обычные панировочные сухари, если не GF) в третью вместе с 3 ч. Л. чесночный порошок, 3 ч.итальянской приправы, ¼ ч. соль и ¼ ч. перец.
  2. Взбейте яйца вилкой и бросьте специи в панировочные сухари.
  3. Обмакните каждый ломтик баклажана сначала в муку, затем в яйца и, наконец, в панировочные сухари. Каждая сторона баклажана должна быть покрыта маслом.
  4. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами. (Да, это займет немного времени, но Я ОБЕЩАЮ, что оно того стоит).

Я использую этот процесс, чтобы приготовить все, от запеченных судаковых пальцев до хрустящих грибов во фритюрнице и креветок во фритюрнице, и каждый раз он отлично работает!

Выпекать ломтики баклажанов в духовке

  1. Следующий шаг — выложить ломтики баклажанов на хорошо смазанный маслом противень.
  2. Просто смажьте 2 противня оливковым маслом или сбрызните их кулинарным спреем.
  3. Разложите панированные ломтики баклажанов на противне и поместите их в духовку, нагретую до 400 градусов.
  4. Запекайте баклажаны 10 минут, переверните ломтики баклажанов и запекайте еще 10 минут с другой стороны.
  5. Оливковое масло на противне поможет поджарить панировочные сухари и высвободит аромат чесночного порошка и приправ. Вы можете обжарить баклажаны на сковороде на плите или даже обжарить их во фритюре, но я обнаружил, что их запекать быстрее и полезнее, чем жарить.
  6. Снимите сковороды через 20 минут и отложите в сторону.

Как приготовить запеченный баклажан с пармезаном

Теперь пармезан из баклажанов начинает напоминать пармезан из баклажанов. Баклажаны выкладываются в форму для запекания вместе с соусом и сыром.

Я приготовил этот рецепт в стеклянной форме для выпечки размером 7×11 дюймов.Вы можете использовать большую форму для запекания, если хотите, но я обнаружил, что в этой все умещается.

  1. Для начала налейте немного соуса маринара на дно блюда. Не стесняйтесь использовать 24 унции. банка вашего любимого соуса для спагетти.
  2. Выложите слой ломтиков баклажанов поверх соуса и посыпьте его сыром моцарелла. Вы можете использовать столько сыра, сколько хотите.
  3. Выложите на сковороду еще один слой баклажанов, соуса и сыра (процесс очень похож на приготовление лазаньи).
  4. Повторяйте, пока все баклажаны и соус не будут внутри. Сковорода будет полной, но это нормально.

Если вы очень амбициозны, вы можете приготовить партию домашнего соуса для спагетти, но я считаю, что соус маринара в банках отлично подойдет.

Как долго нужно запекать баклажаны с пармезаном

  1. Накройте противень фольгой и запекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут.
  2. Снимите фольгу, посыпьте сверху слоем сыра пармезан и поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут.
  3. Вы можете отрегулировать уровень сыра по своему вкусу. Я не схожу с ума от сыра, потому что мне нравится, чтобы аромат баклажана сиял, но если вы хотите сходить с ума с сыром, я говорю, сделайте это. В конце концов, это Баклажан Пармезан !
  4. Выньте форму из духовки и дайте немного остыть.

Любите баклажаны? Не пропустите эти рецепты!

Что подавать с баклажанами и пармезаном

Я люблю есть баклажан с пармезаном с пастой.Это совершенно необязательно, но я всегда так делал.

Просто приготовьте упаковку своей любимой макаронной лапши без глютена (используйте обычную макаронную лапшу, если не GF) в соответствии с инструкциями на упаковке.

Вы также можете подавать его с зудле (лапшой из цукини) или овощной лапшой любого типа, если хотите, чтобы она была светлее.

Не стесняйтесь украсить блюдо дополнительным количеством сыра Пармезан и рубленым базиликом.

Свежий салат, такой как салат из мятного гороха или салат из маринованных помидоров, всегда является отличным гарниром к итальянским блюдам.

Легкий хрустящий салат прекрасно дополнит насыщенный соус маринара.

Любите вегетарианские блюда итальянской кухни? Ознакомьтесь с этими рецептами!

Сверху на блюдо положите около ½ стакана свежего рубленого базилика, и все готово! Каждый раз, когда я ем это блюдо, я все больше влюбляюсь в него.

Я возвращаюсь за другой тарелкой, затем за другой, затем за другой. Это может быть болезненно (в хорошем смысле).

Баклажаны землистые, соус сладкий, сыр соленый, а базилик острый.Ароматы просто работают. А итальянцы просто знают, что делают, когда дело касается еды.

Олень или без оленя — Когда наступает август, я готовлю это блюдо.

Можно ли разогреть баклажаны?

Это блюдо — отличные объедки! Просто накройте сковороду фольгой и поставьте в холодильник на несколько дней, если разогреете.

Нагрейте духовку до 350 градусов, налейте немного воды на дно сковороды, накройте фольгой и запекайте около 20 минут или пока блюдо не станет теплым.

Если вам нравится пармезан из баклажанов, вам понравится этот куриный пармезан в сковороде!

Ищете другие итальянские рецепты? Не пропустите это!

Лазанья Болоньезе

Спагетти в горшочке

Салат с пастой из помидоров и базилика

Запеченный баклажан без глютена с пармезаном

Кристин Руни

Этот рецепт безглютенового баклажана с пармезаном — идеальная здоровая вегетарианская итальянская комфортная еда! Запекается с соусом и сыром.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Порций 6

Калорий 388 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

  • Нарезать ломтиками 2 больших баклажана. Убедитесь, что ломтики имеют одинаковую толщину, чтобы они готовились равномерно.

  • Положите ломтики баклажана на полотенце или бумажные полотенца. Посыпьте одну сторону небольшим количеством соли и оставьте на 15 минут. Переверните ломтики баклажанов, посолите и оставьте еще как минимум на 15 минут. Через 30 минут промокните баклажаны полотенцем.

  • Нагрейте духовку до 400 градусов.

  • Положите 1 ½ стакана муки без глютена (или обычной муки AP, если не GF) в одну миску, 4 яйца во вторую миску и 2 стакана панировочных сухарей без глютена (или обычных панировочных сухарей, если не GF) вместе с 3 ч. Л. .чесночный порошок, 3 ч. Итальянская приправа, ¼ ч. соль и ¼ ч. перец в третьей миске. Взбейте яйца вилкой и добавьте специи в панировочные сухари.
  • Обмакните каждый ломтик баклажана в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари. Повторяйте, пока все баклажаны не покроются.

  • Обрызгайте 2 противня кулинарным спреем или обильно смажьте их оливковым маслом. Разложите кусочки баклажанов, покрытых глазурью, на противне.
  • Поместите противни в духовку и запекайте баклажаны в течение 10 минут с одной стороны.Переверните ломтики баклажанов и запекайте с другой стороны еще 10 минут. Выньте сковороды из духовки и отставьте в сторону.

  • Налейте небольшое количество соуса маринара на дно формы для выпечки размером 7×11 дюймов. Сверху выложите слой ломтиков баклажанов и желаемое количество сыра моцарелла. Повторите то же самое с другим слоем баклажанов, соуса и сыра. Повторяйте, пока все баклажаны и соус не будут выложены на сковороду.
  • Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут.Выньте сковороду из духовки, посыпьте желаемым количеством сыра пармезан и запекайте еще 5 минут без крышки. Вынуть из духовки и дать немного остыть.

  • Приготовьте 1 упаковку макаронной лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду (по желанию).

  • Измельчите ½ стакана (или больше) свежего базилика и посыпьте сверху пармезаном из баклажанов.

  • Подавайте баклажан с пармезаном вместе с лапшой (по желанию).

Примечания

В этом рецепте вы можете использовать столько или меньше сыра, сколько захотите.Это блюдо можно сделать без глютена, используя муку без глютена и панировочные сухари. Если не без глютена, просто используйте обычную муку AP и обычные панировочные сухари. Я приготовил это блюдо в обоих направлениях, и он работает в любом случае.

Nutrition

Калорий: 388 ккалУглеводы: 58 г Белки: 17 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 122 мг Натрий: 319 мг Калий: 471 мг Волокно: 10 г Сахар: 7 г Витамин A: 470 IU Витамин C: 3,7 мг Ironc: 3,7 мг

Ключевое слово запеченный баклажан с пармезаном, полезный баклажан с пармезаном, безглютеновый баклажан с пармезаном

Запеканка из сырных баклажанов | Блог о здоровых рецептах

Сытная запеканка из баклажанов может легко служить в качестве начинки без мяса.Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.

Я люблю баклажаны. Как и грибы портобелло, он не только питателен, но и очень ароматен, почти «мясистый». 🍆Поэтому в этом блоге есть довольно много рецептов из баклажанов. Но это однозначно один из лучших.

Если вам нравятся баклажаны, думаю, вам понравится эта сырная запеканка из баклажанов. Сочетание глубоко ароматных жареных ломтиков баклажанов, острого томатного соуса и топленой моцареллы создает восхитительное впечатление, напоминающее пиццу.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этой вкусной запеканки вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (это обзор — точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Баклажан : Ищите большой твердый баклажан с гладкой кожицей. Я не очищаю баклажаны от кожуры, но вы можете очистить их, если хотите.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе запеканка может оказаться слишком соленой.

Чесночный порошок : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя легко может испортить блюдо. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка.

Соус Маринара : Попробуйте найти торговую марку без добавления сахара. Мне нравится Рао.

Измельченная моцарелла : Проволоне — хорошая альтернатива моцарелле.

тертый пармезан : тертый пармезан также подходит для этого рецепта.

Как приготовить запеканку из баклажанов

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с нарезания баклажанов и запекания ломтиков в горячей духовке.

2. Затем выложите слоем ломтиков баклажанов, соусом маринара и моцареллой в форме для запекания.

3. Выпекать запеканку до золотистого цвета и образования пузырьков.

Как подавать запеканку из баклажанов?

Эта запеканка может стать отличным гарниром. Но оно настолько сытное и сытное, что я часто использую его как блюдо без мяса. В этом случае я делю запеканку на две порции вместо четырех и подаю ее с зеленым салатом.

А что насчет остатков?

Остатки хранятся 3-4 дня в холодильнике в герметичной таре. Так что на самом деле сделать дубль — неплохая идея!

Если вы хотите удвоить рецепт, просто запеките его в форме для выпечки на 2 литра. Вы можете аккуратно разогреть остатки в микроволновой печи или просто съесть их холодными.

Другие рецепты из баклажанов, которые могут вам понравиться

Если вам нравятся баклажаны, вам обязательно стоит попробовать еще один замечательный рецепт из баклажанов, который я часто делаю — чипсы из баклажанов.Они такие хорошие!

И эта мусака с низким содержанием углеводов не из этого мира. Хотя это требует немного больше работы, чем большинство других моих рецептов.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Запеканка из баклажанов

Вкусная, сытная запеканка из баклажанов может легко служить очень сытным блюдом без мяса. Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления55 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: итальянская

Порции: 4 порции

    2

      2 калорий: 16619 ккал

      Разогрейте духовку до 500 градусов F.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой. Сбрызните пергамент спреем из масла авокадо.

    • Нарежьте баклажан ломтиками толщиной дюйма. Разложите ломтики на подготовленном противне. Сбрызните маслом авокадо. Приправить кошерной солью, черным перцем и чесночным порошком. Жарить 15 минут.

    • Выньте противень из духовки. Переверните кусочки баклажана на другую сторону. Снова сбрызните маслом. Вернитесь в духовку и запекайте до подрумянивания и мягкости еще 10-15 минут.

    • Выньте противень из духовки. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту.

    • Выложите половину обжаренных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания на 1 литр. Сверху намажьте половину соуса маринара и посыпьте половиной моцареллы, как показано на видео.

    • Выложите сверху оставшиеся ломтики баклажанов. Сверху намазать оставшимся соусом маринара. Посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном.

    • Выпекать запеканку из баклажанов до золотистого цвета и образования пузырьков около 15 минут. Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием метода SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Порция: 0,25 рецепта | Калории: 166 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 9 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 314 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!


    Другие рецепты, которые стоит попробовать

    Кето Баклажан Пармезан Бальзамический Баклажан на гриле

    Рецепт: жареный баклажан «лазанья» без пасты или красного соуса

    На 4 порции

    Несколько лет назад Я ел лазанью в доме в Тохани В нем было 10 слоев самой тонкой домашней пасты, которую я когда-либо видел, каждый из которых был покрыт крошечными точками кролика, небольшим количеством соуса и пармезаном.Его выпекали в дровяной печи, встроенной в дымоход старинного дома. Верх без украшений представлял собой слой пасты, смазанный оливковым маслом, который в духовке становился золотистым и хрустящим; дикое мясо было жирным и дымным. Я никогда не ел такой мечтательной лазаньи до этого и не ел с тех пор. В тот день мое представление о том, что делает отличную лазанью, изменилось. В этой «лазанье» даже нет макарон. Или красный соус. Доски жареных баклажанов ложатся в блюдо вместо листов пасты, а остальные слои образуют рикотта, пармезан и моцарелла.Небольшое количество яйца, смешанного с рикоттой, придает ему твердую консистенцию, поэтому готовое блюдо можно разрезать на квадраты. Он очень мало напоминает настоящую лазанью, если не считать наслоений, но имеет сложный вкус. Доски баклажанов слегка карамелизированы, плавленые сыры и молочная рикотта — божественные спутники, а также много хороших, богатых ароматов.

    Оливковое масло (для опрыскивания)
    2 средние баклажаны (всего около 2 фунтов)
    Соль и перец по вкусу
    2 стаканов цельного молока
    2 яиц
    3 столовых ложек нарезанной свежей петрушки
    1 стаканов тертого пармезана
    ¾ 27 стаканов измельченного сырца 909Установите духовку на 450 градусов. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки (или другую форму емкостью 1 1/2 литра) и смажьте маслом большой противень с краями.

    2. Нарежьте баклажан продольными досками толщиной 1/4 дюйма. Вам понадобится 10 досок (у вас могут быть запасные баклажаны, которые позже можно будет запекать для другого блюда). Выложите ломтики на противень в один слой и сбрызните оливковым маслом, солью и перцем. Перенесите в духовку и запекайте в течение 25 минут, или пока они не станут мягкими, когда их проткнут кончиком ножа и не начнут подрумяниваться.Вынуть из духовки.

    3. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

    4. В миске смешайте рикотту, яйца, петрушку и щепотку соли и перца.

    5. Выложите на дно формы для запекания 1/3 ломтиков баклажана. (Неважно, если баклажаны не снимаются с противня на идеальных досках. Оставьте 4 лучших для верха.) Добавьте половину смеси рикотты, одну треть пармезана и одну треть моцареллы. Сделайте еще один слой, точно такой же, как первый — треть баклажанов, оставшуюся рикотту, одну треть пармезана и одну треть моцареллы.Сверху выложите оставшиеся баклажаны (достаточно, чтобы покрыть блюдо) и посыпьте оставшейся третью пармезана и одной третью моцареллы.

    6. Выпекайте блюдо в течение 30 минут или до тех пор, пока верх не начнет подрумяниваться и пузыриться по краям. Если вы хотите, чтобы верх был более золотистым, поставьте блюдо под жаровню на 1-2 минуты, внимательно наблюдая за ним. Дать блюду постоять 10 минут. Нарезать квадратами.

    Шерил Джулиан

    На 4 порции

    Несколько лет назад я ел лазанью в доме в Тоскане, где было 10 слоев самой тонкой домашней пасты, которую я когда-либо видел, каждый из которых был покрыт крошечными точками кролика и немного соус и пармезан.Его выпекали в дровяной печи, встроенной в дымоход старинного дома. Верх без украшений представлял собой слой пасты, смазанный оливковым маслом, который в духовке становился золотистым и хрустящим; дикое мясо было жирным и дымным. Я никогда не ел такой мечтательной лазаньи до этого и не ел с тех пор. В тот день мое представление о том, что делает отличную лазанью, изменилось. В этой «лазанье» даже нет макарон. Или красный соус. Доски жареных баклажанов ложатся в блюдо вместо листов пасты, а остальные слои образуют рикотта, пармезан и моцарелла.Небольшое количество яйца, смешанного с рикоттой, придает ему твердую консистенцию, поэтому готовое блюдо можно разрезать на квадраты. Он очень мало напоминает настоящую лазанью, если не считать наслоений, но имеет сложный вкус. Доски баклажанов слегка карамелизированы, плавленые сыры и молочная рикотта — божественные спутники, а также много хороших, богатых ароматов.

    Оливковое масло (для опрыскивания)
    2 средние баклажаны (всего около 2 фунтов)
    Соль и перец по вкусу
    2 стаканов цельного молока
    2 яиц
    3 столовых ложек нарезанной свежей петрушки
    1 стаканов тертого пармезана
    ¾ 27 стаканов измельченного сырца 909Установите духовку на 450 градусов. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки (или другую форму емкостью 1 1/2 литра) и смажьте маслом большой противень с краями.

    2. Нарежьте баклажан продольными досками толщиной 1/4 дюйма. Вам понадобится 10 досок (у вас могут быть запасные баклажаны, которые позже можно будет запекать для другого блюда). Выложите ломтики на противень в один слой и сбрызните оливковым маслом, солью и перцем. Перенесите в духовку и запекайте в течение 25 минут, или пока они не станут мягкими, когда их проткнут кончиком ножа и не начнут подрумяниваться.Вынуть из духовки.

    3. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

    4. В миске смешайте рикотту, яйца, петрушку и щепотку соли и перца.

    5. Выложите на дно формы для запекания 1/3 ломтиков баклажана. (Неважно, если баклажаны не снимаются с противня на идеальных досках. Оставьте 4 лучших для верха.) Добавьте половину смеси рикотты, одну треть пармезана и одну треть моцареллы. Сделайте еще один слой, точно такой же, как первый — треть баклажанов, оставшуюся рикотту, одну треть пармезана и одну треть моцареллы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *