Рецепт вишневое суфле: Торт с вишневым суфле, пошаговый рецепт с фото

Предварительный просмотр рецепта

Овсяная каша «орехово-морковная»

Способ приготовления

Напишите нам, пожалуйста

Спасибо!

Форма отправлена.

Вход

Регистрация

Войти через
соцсеть:

Для восстановления доступа в личный кабинет введите Email. На Email будет отправлено письмо со ссылкой на изменение пароля.

Ссылка на изменение пароля отправлена!

Выражайте чувства по‑вкусному!

Запишитесь на звездные мастер‑классы для молодоженов и узнайте, как выражать свои чувства с помощью вкусных блюд.

Десерт: суфле (клафути) с вишнями

Суфле из вишен и сливок

Состав: на 8 порций

вишни – 300-400 г;
яйца – 4 шт.;
сахар – 4 ст.л.;
соль – маленькая щепотка;
сливки (22 или 33 %) – 450 г;
коньяк – 2 ст.л.;
мука – 0,5 стакана;

Форма для запекания (диаметром 22-24 см), кусочек масла сливочного для смазывания формы

Осталось совсем немножко))

Как приготовить

1. вишни разморозить и слить образовавшийся сок. Если вишни свежие – освободить их от косточек;
2. взбить яйца с сахаром и солью;
3. соединить сливки, коньяк, муку. Хорошо перемешать и взбить. Осторожно влить в тесто взбитые яйца;
4. духовку разогреть до температуры 180 С;
5. форму для запекания смазать маслом, поставить на решетку или противень. Выложить дно вишнями. Залить тестом. Поместить в духовку;
6. выпекать до появления интенсивного аромата, образования упругой структуры суфле (нажмите пальчиком, должна пружинить, а на разъезжаться) и легкого подрумянивания краев и верха выпечки;
7. готовое вишневое суфле остудить. Затем – вынуть из формы;
8. подавать теплым или холодным. Можно с ягодным или шоколадным соусом.

Вишневое суфле, которое еще называют на французский манер «клафути» (clafoutis), получается очень воздушным и легким. Нет приторной сладости, а если вы любите явную кислинку – возьмите 500-600 г вишни.

Теперь перевернем ))

Для выкладки готовой, чуть остывшей выпечки на блюдо для подачи к столу необходимо:
накрыть блюдом форму, стоящую на решетке и, придерживая сверху, одной ладошкой, блюдо, а второй, снизу, решетку с формой – перевернуть.

Суфле готово))

Для тех, кто спешит или немножко ленится – можете смешать все компоненты теста сразу и так взбивать. Разница будет небольшой.
Но когда сливочная и яичная масса взбиваются по отдельности, суфле, все же, получается более воздушным.

Кусочек клафути с вишенками

Тесто получается довольно жидким, похожим на оладьевое. Не волнуйтесь, яйца и жирненькие сливки схватятся накрепко. Все будет хорошо. 🙂

Есть шоколадка или несколько шоколадных конфет? Раскрошите их и посыпьте этими кусочками вишню перед заливкой. Будет очень вкусно.

Подавать суфле из вишни с соусом или без – решайте сами. Клафути хорош в любом виде.

Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Вишневый торт с желе сверху, брауни и сливочным суфле внутри

Торт с суфле и желе сверху, который мы предлагаем вам сегодня приготовить, никто и никогда не назовет обычным и повседневным. Но это совсем не значит, что вам придется простоять на кухне несколько часов, а потом наблюдать, как домашние за секунду съедят приготовленное угощение. Вернее, съедят-то они его действительно очень быстро и вы также участие примете, только труда особого для этого не потребуется. нежное сливочное суфле как нельзя лучше сочетается с шоколадным брауни, это вкусовое сочетание идеально дополняет кисло сладкая вишня. Вишневый торт получается ну очень вкусным! Рецепт с фото поможет разобрать каждый этап пошагово. Главное — учтите все рекомендации по поводу выбора продуктов и возможной их замены.
Состоять торт будет из трех слоев. Первый — это брауни. По сути, это тот же самый бисквит, только с более выраженным шоколадным вкусом, более плотный, но рыхлый.
Сырное суфле для торта будем готовить на основе рецепта популярного крема с аналогичным названием. Изумительно нежный и гладкий слой будет служить серединкой торта, а верхушка – желе. Многие, стараясь сэкономить время или продукты, покупают магазинные смеси, которые нужно только смешать. Но это мнимая экономия. Домашний вариант намного вкуснее и полезнее. К тому же, от используемой для начинки вишни останется много сока, который и можно использовать для желе.

1. Начинаем с шоколада и масла. С шоколадом все проще – выбираем обычный черный без добавок, ягод и орехов. Желательно, чтобы шоколад был качественным, без пальмового масла в составе. А вот масло имеет огромное значение. Оптимальным для выпечки считается 82%, но можно взять и 72%. Только помните, что растапливать надо, не доводя до кипения. При достижении температуры 95-100% масло начинает выделять канцерогены.

2. Делаем водяную баню (желательно, чтобы температура не превышала 40-50%) и растапливаем масло с шоколадом.

3. Теперь вбиваем яйца с сахаром в удобную для смешивания мисочку.

4. Венчиком или при помощи миксера взбиваем в крутую пену.

Обратите внимание! Многие ленятся хорошо взбить яйца с сахаром и просто перемешивают их. На самом же деле это очень важно, и пена должна по объему увеличиться в 2-3 раз, иначе тесто осядет, а готовый бисквит (в нашем случае брауни) получится сухим и жестковатым.

5. Просеиваем муку и разрыхлитель. Это тоже очень важный момент. Считается, что муку просеивают только чтобы избавиться от инородных частиц, всяких жучков и паучков, которые могли в ней поселиться, но также этот несложный процесс делает готовое тесто более пышным, насыщает смесь кислородом и позволяет ей «дышать».

Это интересно! На Руси просеивание муки было обязательным этапом приготовления хлеба и любой выпечки. Такой хлеб назывался «ситный» и стоил примерно в 1,5-2 раза дороже, чем приготовленный из непросеянной муки.

6. Аккуратно взбиваем все вместе, но теперь скорость надо уменьшить. Главное – не добиться пены, а просто равномерно перемешать.

7. Продолжая взбивать, добавляем теплую шоколадно-сливочную смесь.

8. Вот и готово наше воздушное тесто. Его уже можно попробовать, чтобы определить, всего ли хватает, но если шоколад подобран правильно, то все должно быть прекрасно.

9. Форма у нас силиконовая. Смазывать ее не нужно. Просто выливаем в нее получившуюся смесь. Если форма металлическая, керамическая или стеклянная — ее нужно смазать тонким слоем растительного или сливочного масла.

10. Аккуратно разравниваем и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.

11. Пока выпекается основа, занимаемся другими слоями. В соответствии с инструкцией на упаковке, заливаем желатин холодной водой. Обычно пропорции желатина и воды 1:6.

12. Замороженную вишню без косточек засыпаем сахаром (если у вас свежая, делайте то же самое).

13. Хорошенько перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы ягодка пустила сок.

14. Готовую основу проверяем на го готовность, протыкая его в середине зубочисткой. Если зубочистка чистая — выпечку можно доставать из духовки.  Шоколадный корж немного остужаем.

15. Достаем из формы.

16. Разрезаем пополам или на три части, в зависимости от того, какую форму вы использовали и насколько высоким получилась основа. Чтобы это сделать ровно, наметьте линию при помощи 4-х зубочисток по высоте в 1 палец. Потом аккуратно наметить линию разреза при помощи ножа для хлеба, а затем провести шелковой или любой другой прочной нитью поперек этой линии — и получится абсолютно ровный срез. Если нет специальных приспособлений для разрезания коржей — можно так же использовать для хлеба.

17. Настал самый ответственный момент. Действительно, в этом рецепте суфле имеет огромное значение. Это не просто прослойка. От ее вкуса и консистенции будет зависеть вкус и общий эффект от приготовленного торта. Начнем с того, что смешаем сгущенку и творожный сыр. Сыр должен быть именно сливочным, но можно заменить его маскарпоне или рикотто. Никаких плавленых или твердых! Пресный сыр может показаться слегка солоноватым, но не бойтесь, в итоге получится именно то сочетание, что нужно.

Кстати! Чтобы подчеркнуть вкус шоколада, в десерты зачастую добавляют чуточку соли.

18. Тщательно вымешиваем. Нам нужна однородная масса.

19. Пришла пора растворить желатин. Он уже набух и частично растаял, но крупинки все-таки есть. Ставим на водную баню и, не переставая помешивать, добиваемся однородной смеси. Только очень важно не довести желатин до кипения. Вода должна быть в меру теплой.

20. Сливки надо перелить в холодную миску, можно дополнительно их вместе с венчиками, которые будут использоваться для взбивания, еще убрать на 5-7 минут в морозилку. Это нужно для того, чтобы сливки лучше взбились в пену и не оседали.

21. Перемешиваем сырную массу со сливками.

22. Желатин остужаем до комнатной температуры, выливаем в смесь и тщательно вымешиваем.

23. Смесь схватывается прямо на глазах.

24. Вишня выделила достаточно сока, его переливаем в отдельную емкость и оставляем для приготовления желе.

25. Оставшиеся ягоды заливаем водой. Этой жидкостью позже будем пропитывать коржи.

26. Форма у меня 25 см, поэтому дополнительно буду использовать высокую ацетатную пленку, чтобы со сливочным сырным кремом был выше и красивее. Она отлично держит форму и без нее нам такой большой торт не приготовить, или же придется делать несколько заходов, а это очень долго. Первым в форму отправляем слой коржа. Его пропитываем соком вишни и сверху выкладываем ягоды.

27. По верху и с блоков наносим суфле.

28. Кладем второй слой коржа. Его также пропитываем соком, сверху раскладываем ягодки.

29. Опять распределяем слой суфле и убираем торт в холодильник минимум на сутки, чтоб слой суфле крепко застыл.

30. Сок перемешиваем с желатином и оставляем на 20 минут, чтоб желатин набух.

31. Ставим емкость на водную баню и добиваемся полного растворения желатина. Помним, что кипятить нельзя. Смесь остужаем.

32. Очень аккуратно выливаем желе. Сделать это очень просто. Нужно взять широкий нож и медленной струйкой, по его плоской стороне лить желатиновую смесь. Так она равномерно распределится.

Важно! Перед тем как залить торт желе, надо убедиться, что суфле хорошо застыло! Также суфле должно крепко застыть, иначе легкое суфле подымется наверх. Торт снова убираем в холодильник. И теперь ждем, пока застынет желе.

33. Достаем наш шедевр из формы, снимаем пленку.

34. Сверху раскладываем ягодки вишни.
Торт с вишневым желе готов! Только посмотрите на срез! Там видны наши ягодки. Тортик так и просится на дегустацию!!!! Мы готовим дома такое лакомство регулярно, уверены, что вам тоже очень понравится. А если Вам нравится выпечка с ягодами, вот еще вкусный рецепт с фото: вишневый торт со сметанным кремом.

Рецепт Торт-суфле «Вишневое удовольствие» | Two Cooks

Ингредиенты для рецепта Торт-суфле “Вишневое удовольствие”

СУФЛЕ

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Отзывы и комментарии к статье Рецепт Торт-суфле “Вишневое удовольствие”

Закуски

Содержание1 Запечённая брюссельская капуста1.0.1 Ингредиенты для “Запечённая брюссельская капуста”:1.0.2

Кулинарные рецепты

Ингредиенты для рецепта Слоеные спиральки с сыром, вялеными томатами и маслинами Сыр мягкий

Кулинарные рецепты

Ингредиенты для рецепта Салат с квашеной капустой и сыром Капуста квашеная — 400 г Сыр

Торт-суфле с творогом и вишней

Волшебный торт-суфле с творогом и вишней — бесподобное лакомство, залог которого «минимум затрат и максимум вкуса». Этот нежнейший десерт отлично подойдет к кофе, чаю и встрече гостей, а также станет беспроигрышным украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.2 кг.
• Калорий на 100г: 228 ккал
• Калорий на порцию: 353 ккал
• Калорий всего блюда: 2824 ккал
• Белки: 56.3
• Жиры: 174.7
• Углеводы: 354.6

• Для суфле
• Масло растительное

  2ст. л.

• Разрыхлитель теста

  1ч. л.

• Для бисквита
• Сахарная пудра

  100г.

Как приготовить Торт-суфле с творогом и вишней — пошаговое описание

1Делаем бисквит. С помощью миксера взбиваем яйцо с сахаром в пышную пену. Затем добавляем сметану, масло, муку, какао и разрыхлитель.

2Перемешиваем все до однородности и выливаем тестов смазанную маслом форму. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

3Тем временем делаем суфле. Желатин заливаем водой и оставляем на 10-15 минут, чтобы он набух. Творог растираем со сливками, ванилином и сахарной пудрой. Взбиваем все миксером. Готовый шоколадный бисквит нарезаем кусочками.

4Желатин растапливаем на водяной бане и вливаем его в крем, постоянно взбивая массу. Вливаем немного суфле в форму, застеленную пищевой пленкой.

5Кусочки бисквита смешиваем с оставшимся суфле. Добавляем вишни и перемешиваем. Выливаем массу в форму и ставим в холодильник до полного застывания.

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Вишневое суфле: восхитительный рецепт легкого десерта от отмеченного наградами шеф-повара Мэтта Томкинсона