Рецепт смородинового варенья стаканами: Варенье из смородины стаканами

Содержание

Желеобразное варенье из черной смородины

Черная смородина содержит пектин, благодаря чему из этих ягод чудесное желеобразное варенье получается. Рецепт проверенный годами. Чтобы добиться желеобразной консистенции в черносмородиновом варенье ничего сложного делать не надо, нужно лишь соблюдать простую последовательность закладки ингредиентов. Давайте же сохраним яркий, насыщенный вкус и аромат лета!

Рецепт желеобразного варенья из черной смородины быстр в приготовлении, не считая процесса сбора ягод, конечно. Подготовим ингредиенты и вместительную кастрюлю эмалированную или из пищевой стали, стойкую к ягодным кислотам. Стаканы использую по 250 мл.

Очистим черную смородину от сора, удалим плодоножки, помоем под проточной водой и откинем на дуршлаг. Что примечательно, специально подсушивать ягоды не надо, все равно будем варить с добавлением воды.

В кастрюлю вливаем 2 стакана воды и 7 стаканов сахарного песка. Помешивая, доведем сироп до кипения. Нагрев усиленный.

В бурлящий сироп вываливаем все 11 стаканов черной смородины.

Доводим до кипения, убавляем нагрев и варим 10 минут.

Время истекло, все ягоды размягчились. Выключаем нагрев, немедленно всыпаем оставшиеся 7 стаканов сахарного песка и перемешиваем до абсолютного растворения сахарных крупинок.

Варенье из черной смородины готово! Чтобы оно желировалось нужно его остудить при комнатной температуре.

Пока стерилизуем банки и крышки. Из приведенного количества ингредиентов получается без малого 4 л готового варенья. Рассчитывайте тару исходя из этого.

Полностью остывшее лакомство перекладываем в банки закрываем крышками.

На фото видно как желе держит форму и почти не растекается. Особенно крепок слой ближе к поверхности.

Чтобы сохранить такое варенье из черной смородины на зиму мудрить не нужно. Сахара в нем предостаточно. У меня хранится такое варенье при комнатной температуре под капроновой крышкой круглый год.

Прелесть этого рецепта в том, что ягоды не перевариваются, они становятся мягкими и сохраняют свой натуральный вкус и аромат. Кто имеет опыт в этом, тот понимает. Кроме того, подозреваю, что такой недолгий способ термообработки, позволяет сберечь полезные качества черной смородины.

Вкусных вам чаепитий!

Варенье из черной смородины – рецепт на зиму классический, варенье желе, рецепт пятиминутка

Варенье из черной смородины – рецепт на зиму классический, варенье желе, рецепт пятиминутка.
Варенье из черной смородины одно из самых популярных и считается традиционным зимним вареньем.Как сварить варенье из черной смородины на зиму, как сделать варенье-желе и простой рецепт варенья, именуемый «пятиминуткой» — о этом в материале портала Южный Федеральный.

Варенье из черной смородины — рецепт на зиму.
Рецепт смородинового варенья на зиму был придуман давно. Для классического смородинового варенья понадобится смородина, сахарный песок в соотношении 1 к 1, 0,5 стакана воды.

Как приготовить варенье на зиму.
Необходимо перебрать ягоды, промыть их и обсушить. В эмалированный таз влить воду и добавить 1 стакан сахара, постоянно помешивая довести до кипения и добавить стакан смородины проварить 5 минут, после чего снова добавить 1 стакан смородин и стакан сахара – снова варить 5 минут, повторять процесс до полного израсходования ягод. Не дожидаясь остывания, разлить варенье по банкам, закатать и перевернуть. В таком положении оставить до полного остывания.

Варенье-желе – как приготовить из смородины, простой рецепт.
Для приготовления смородинового варенья-желе необходимо взять 10 стаканов ягод и 10 стаканов сахарного песка, кроме этого понадобится 2,5 стакана воды.

Заранее промытые ягоды высыпать в эмалированный таз, добавить воды, довести до кипения и добавить сахар, варить на умеренном огне 5-7 минут. В горячем виде разлить варенье по банкам, закатать и укутать, оставить в таком виде на ночь. После, следует убрать варенье в прохладное место.

Варенье из черной смородины – рецепт пятиминутка, простой и быстрый.
Необходимые ингредиенты: 1,5 кг сахарного песка, 1 кг ягод черной смородины, 0,5 -1 стакан воды.

Варенье «пятиминутка» из черной смородины — как приготовить. В эмалированный таз влить воду, высыпать сахар, до закипания постоянно помешивать, после чего всыпать заранее промытую и просушенную смородину, снова довести до кипения, поварить на умеренном огне 5 минут – варенье готово. Разлить готовое варенье по банкам нужно сразу, пока оно не остыло и тут же закатать.

Читайте также: Малиновое варенье на зиму — как приготовить

6 простых рецептов варенья из смородины

Перед приготовлением варенья удалите листья и веточки, а также подпорченные и незрелые ягоды. Вымойте смородину и просушите в дуршлаге или на чистом полотенце.

1. Классическое варенье-пятиминутка из смородины

elena.hramova/Depositphotos.com

Такое лакомство делается просто и быстро. Сироп получается жидковатым, но после остывания становится гуще.

Ингредиенты

  • 1–1,3 кг сахара;
  • 200–250 мл воды;
  • 1 кг чёрной, красной или белой смородины.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и закипания сиропа.

Затем выложите в кастрюлю ягоды. Периодически помешивая, доведите варенье до кипения ещё раз и готовьте 5 минут.

2 быстрых рецепта желе из красной смородины →

2.

Густое варенье-пятиминутка из смородины

В отличие от первого, это варенье готовится без добавления воды. Оно получается более густым и однородным.

Ингредиенты

  • 1 кг чёрной, красной или белой смородины;
  • 1–1,3 кг сахара.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем варите на среднем огне, продолжая помешивать, ещё 5 минут. В процессе приготовления снимайте с варенья пенку.

Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях →

3. Варенье из смородины и малины

Десерт из этих ягод обладает ярким насыщенным ароматом и потрясающим вкусом.

Ингредиенты

  • 500 г чёрной или красной смородины;
  • 500–800 г сахара;
  • 500 г малины.

Приготовление

Выложите смородину в кастрюлю, слегка помните толкушкой и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на 1–2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Немного увеличьте огонь и варите 10 минут. Затем добавьте малину, перемешайте и готовьте ещё 5–10 минут.

Можно проварить варенье подольше, если хотите, чтобы оно получилось более густым.

10 удивительных пирогов с малиной →

4. Варенье из смородины и крыжовника

dom-eda.com

Лакомство с приятным кисло-сладким вкусом. По желанию в варенье можно добавить чуть больше сахара.

Ингредиенты

  • 300 г крыжовника;
  • 700 г чёрной или красной смородины;
  • 200 мл воды;
  • 1 кг сахара.

Приготовление

Удалите у крыжовника плодоножки. Выложите все ягоды в кастрюлю и залейте водой. Варите на умеренном огне, периодически помешивая, около 20–30 минут. Всыпьте сахар и помешивайте, пока он не растворится.

Доведите варенье до кипения и варите ещё примерно 10 минут. Можно увеличить время приготовления до получаса, тогда варенье получится более густым.

Как приготовить полезное варенье из крыжовника →

5.

Варенье из смородины и вишниkonservacija.com

Это ароматное варенье сочетает в себе смородиновое пюре и практически целые ягоды вишни.

Ингредиенты

  • 500 г вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 500 г чёрной, красной или белой смородины;

Приготовление

Удалите из вишни косточки и засыпьте половиной сахара. Выложите смородину в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и измельчите ягоды блендером.

Доведите смородиновое пюре до кипения на слабом огне. Добавьте вишню и проварите варенье ещё около 10–15 минут.

Как приготовить вареники с вишней: пошаговая инструкция и интересные рецепты →

6. Варенье из смородины и апельсинов

Lovelymama/Depositphotos.com

Цитрусовые нотки прекрасно оттеняют вкус смородины.

Ингредиенты

  • 2 апельсина;
  • 1 кг чёрной или красной смородины;
  • 1 кг сахара.

Приготовление

Очистите апельсины от кожуры и белой прослойки. Разрежьте дольки фруктов на небольшие кусочки. Измельчите апельсины и смородину в блендере или перекрутите через мясорубку.

Переложите пюре в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на полчаса. Затем доведите варенье до кипения на слабом огне и, помешивая, проварите ещё 5–7 минут.

Читайте также

Варенье из смородины желеобразное 13 стаканов. Рецепт варенья из черной смородины «5 минутка» стаканами


Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано


Этот рецепт варенья из смородины «Пятиминутка» удобен тем, что ягоды и сахар для него можно измерять стаканами и совсем не нужно взвешивать. В качестве мерника используется граненый стакан или любая другая емкость: миска, чашка, банка. Пропорции под свою емкость пересчитать легко – если берем три стакана смородины и два сахара, то столько же отмеряем чашкой или банкой. Посуда должна быть одной и той же для всех ингредиентов варенья. Если отмеряете смородину стаканом, то и сахар, и воду тоже меряйте этим же стаканом. Смородину нужно отмерить до того, как ягоды закладываются в сироп, чтобы не пришлось пересчитывать пропорции. Рецепт проверенный, так варили варенье наши мамы и бабушки, когда об электронных весах для кухни даже и не мечтали, и всегда оно получалось насыщенным, вкусным и отлично хранилось при комнатной температуре. Еще очень просто готовится , попробуйте и его тоже!

Ингредиенты:

— черная смородина – 1 стакан;
— сахар – 1,5 стакана;
— вода – 0,5 стакана.

Рецепт с фото пошагово:

Смородину высыпаем в таз с холодной водой. Перебалтываем рукой, выбираем ягоды в дуршлаг и споласкиваем под проточной водой.


Для приготовления сиропа высыпаем в ковшик или кастрюлю сахар, отмеряя нужное количество стаканами.


Вливаем воду, используя ту же посуду, которой отмеряли сахар. На несильном огне доводим до закипания и варим несколько минут, не допуская сильного бурления.


Всыпаем в кипящий сироп смородину. Не перемешивая, оставляем на тихом огне прогреваться. Нагреваясь, ягоды начнут лопаться и выделять сок, окрашивая сироп в яркий цвет.


По мере нагревания кипение начнет усиливаться, на поверхности появится пена. В этот момент нагрев снижаем и аккуратно снимаем пену, стараясь не забирать ягоды. Если все же попали, возвращаем обратно.


Варим пять минут, время отсчитываем с того момента, как на всей поверхности варенья появились бульки. Чтобы ягоды сильно не разварились, варенье не перемешиваем и варим при самом тихом нагреве.


Банки готовим перед началом варки. Промываем горячей водой, заливаем кипятком, затем стерилизуем над паром или помещаем в духовку, микроволновку. Обязательно кипятим крышки несколько минут. К окончанию варки банки должны быть горячими, крышки тихо кипеть. Разливаем горячее варенье по банкам и тут же герметично закручиваем.


Укутывать варенье нет необходимости, в нем достаточно кислоты и сахара, которые будут способствовать лучшему хранению. После полного остывания переставляем баночки в кладовку или помещаем в шкафчик, выносим в подвал.

Удачных вам заготовок!
С этой заготовкой получается очень вкусный

Черная смородина создана, чтобы сварить на зиму варенье за 5 минут. Пятиминутка готовится быстро, десерт получается довольно густой. При необходимости, по рецепту можно сделать желе, без привычного пропускания смородины через мясорубку, поскольку ягода имеет в составе большое количество натурального загустителя — пектина. Варенье варится из свежей и замороженной ягоды – все предложенные рецепты для этого годятся.

Особенно рекомендую сделать несколько банок густого, желеобразного варенья. Зимой поблагодарите себя за предусмотрительность, намазав на булочку к чаю. Густой десерт вы сможете использовать вы выпечке, добавить к мороженому, сделать вкусный коктейль.

Черная смородина — варенье пятиминутка стаканами

Варить пятиминутку, отсчитывая количество ягод стаканами намного удобнее – не придется задействовать весы, которые в хозяйстве имеются не у всех. Популярны рецепты на 7 и 11 стаканов, их я и предложу.

Первым, даю известный многим хозяйкам семистаканник.

Понадобится:

  • Ягоды – 7 стаканов (примерно килограмм).
  • Вода – 250 мл.
  • Сахар – 6 стаканов (1,2 кг.).

Выход – 4 банки на 0,5 литра.

Как приготовить пятиминутку на зиму:

Первым делом помойте ягоду, снимите с веточек, уберите листочки.

От общего количества сахара отсыпьте 3 стакана (600 гр. песка).

Сложите в варочную ёмкость, у меня кастрюля. Сварите сироп, засыпав в воду и доведя до закипания. помешайте, чтобы сахар распустился до конца.

Забросьте ягоды. На небольшой мощности дождитесь закипания. Аккуратно помешивайте, не приминая смородину – ягодки желательно оставить целенькими.

Варите не более пяти минут.

Снимите с конфорки, засыпьте остальной сахар.

Добросовестно размешивайте, пока подсластитель не растворится полностью.

Возьмите стерильные банки (обязательное условие, обеспечивающие длительное хранение заготовки на зиму), разложите десерт и закатайте стерилизованными железными крышками.

Густое варенье пятиминутка – 11 стаканов

Сварив по данному рецепту, вы получите изумительное желированное варенье. Желеобразная консистенция позволит использовать десерт в выпечке пирогов и булочек с начинкой, для бутербродов на завтрак.

Возьмите:

  • Черная смородина – 11 стаканов.
  • Сахар – 11 стаканов.
  • Вода – 2,5 стакана.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленную к варке ягоду смородины засыпьте в таз. Не торопясь, на малом огне доведите до закипания.
  2. Поварите ровно три минуты. Засыпьте сахарный песок.
  3. Хорошенько размешайте, чтобы сахар успел распуститься.
  4. Дайте черносмородиновой массе бурно закипеть.
  5. Выключите огонь, сразу разлейте и закатайте под железную крышку, тогда варенье без проблем будет храниться всю зиму.

Рецепт черносмородиновой пятиминутки без воды

Быстрый рецепт приготовления, не требующий особых усилий.

  • Смородина – 1 кг.
  • Сахар – 500 гр.

Как сварить:

  1. Переберите и промойте черные ягодки. Обязательно обсушите, избавив от излишков влаги.
  2. Засыпьте песком и подержите пару-тройку часов. Данный момент можно пропустить, но тогда варку начинайте на самом малом огне, медленно прогревая ягоду, чтобы она выдала сок. Дадите ягоде настояться – варить можно быстрее.
  3. Закипевшее варенье готовьте 5 минут. Разложите горячим в баночки и укупорьте.

Желе — пятиминутка из чёрной смородины

Ягода славится большим содержанием природного загустителя – пектина. Приготовить желеобразное варенье можно за те же 5 минут, не потеряв полезных веществ, отличного вкуса и качеств, для длительного хранения.

Понадобится:

  • Смородина – 1 кг.
  • Вода – 1,5 стакана.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

  1. Чистые, освобожденные от веточек ягоды просушите, разложив на салфетке.
  2. Сложите в кастрюлю, влейте воду и насыпьте сахар.
  3. Начните прогревать массу. Вскоре смородина начнет лопаться и пускать сок.
  4. Снимите с конфорки, дайте немного остыть и поработайте блендером, измельчив массу. Если придется пропускать через мясорубку, то охладите заготовку полностью. Или измельчить смородину сразу, до варки.
  5. Верните варенье на плиту, медленно дайте закипеть и поварите пять минут. Распределите по банкам и закупорьте.

Виде-рецепт приготовления пятиминутки из черной смородины. Приятных вам зимних вечеров за чашечкой чая с ароматным десертом.

Черную смородину не нужно долго варить, она хорошо хранится, но как сварить варенье из черной смородины, чтобы оно было густым и при этом сохранить все полезные вещества? Сейчас поведаю вам секрет варенья из черной смородины быстрой варки, чтобы получилось оно желеобразное.

Я до сих пор помню как в детстве мама впервые сварила это варенье. Оно тогда было каким-то модным, необычным, мама узнала рецепт от подружки. И само название «пятиминутка», и то, что оно получилось, как желе — это все казалось чудом. В общем, это мое любимое варенье из смородины.

Когда варим варенье из смородины, сахар закладываем не весь сразу, нужно оставить порцию сахара, чтобы добавить ее в самом конце приготовления, тогда получится желеобразная консистенция. Вот такой вот фокус.
Варенье из черной смородины пятиминутка желе – совершенно нехлопотная заготовка, а зимой спасет от простуды и поднимает иммунитет и настроение.
Итак, давайте точно разберемся сколько и когда нужно сахара для варенья из черной смородины пятиминутки, вот рецепт.

Как сварить варенье из черной смородины пятиминутка — желеобразное

Продукты:
смородины черной – 2 литра
сахарный песок – 2 литра
Вода – 0,5 литра
1. Сначала подготовим ягоды, тщательно переберем и промоем. Это самый сложный и долгий этап.

Чтобы получить суточную норму витамина С, достаточно 20 ягодок черной смородины, а калия она содержит в два раза больше чем бананы.
Черная смородина, одна из самых полезных ягод, а варенье пятиминутка желе в полной мере сохранит эти свойства. Мы рассмотрели, как сварить варенье из черной смородины, если у вас есть еще и красная смородина, то варенье варится по тому же принципу, только сахара возьмите на 300 грамм больше, так как красная смородина более кислая.

Смородина — это самая полезная ягода, содержащая в себе множество полезных свойств и витаминов. Она богата на такие витамины, как Е и С. При употреблении 40 ягод чёрной смородины в день вы обеспечите себя суточной нормой этих витаминов. Если вы правильно приготовите варенье из этой ягоды, то своих полезных свойств она не утратит. Употребляя варенье, вы:

  1. Обогатите свой организм витаминами С и Е;
  2. Укрепите свой иммунитет;
  3. Улучшите процессы пищеварения;
  4. Быстрее справитесь с простудой и гриппом;
  5. Улучшите обмен веществ в клетках.

Смородинное лакомство можно подавать к чаю как самостоятельный десерт , использовать для начинки пирожков и пирогов, кексов, тортов и другой выпечки.

Как правильно сварить варенье: рецепты и особенности

Процесс приготовления варенья — простая задача для любой хозяйки. Главное, иметь в запасе: сахар, ягоду смородины, необходимый инвентарь и что немаловажно, желание для приготовления заготовки.

Варенье из смородины пятиминутка — рецепт

Для приготовления по этому рецепту лакомства из чёрной смородины вам нужны следующие ингредиенты:

  1. Смородина чёрная — 0,5 кг;
  2. Песок сахарный — 0,75 кг;
  3. Вода отфильтрованная -0,5 стакана.

Пошаговое приготовление по этому рецепту:

Рецепт приготовления классического варенья из смородины

Для этого рецепта вам нужны будут:

  1. Сахар — 3 кг;
  2. Ягоды смородины — 3 кг;
  3. Вода отфильтрованная очищенная — 1,5 стакана.

Способ приготовления лакомства по этому классическому рецепту заключается в следующем:

  • Ягоды перебрать, убрать плохие, промыть в слегка тёплой проточной воде и обсушить;
  • В ёмкость для варенья залить воду и растворить в ней один стакан сахар. Довести сироп до кипения. Когда он закипит засыпьте в ёмкость стакан смородины. Варите 5 минут при постоянном перемешивании. Не забывайте снимать пену с варенья;
  • Когда пройдут 5 минут засыпьте в кипящую массу ещё по одному стакану ягод и сахара и снова проварите 5 минут;
  • Повторяйте данную процедуру пока не закончатся все ягоды и сахар. Интервал времени проваривания 5 минут:
  • Подготовьте банки: хорошо вымойте их содовым раствором или моющим средством, затем ополощите под проточной водой и простерилизуйте. Крышки тоже нужно простерилизовать;
  • Готовое горячее лакомство разлейте в банки и закупорьте их. Переверните банки и дождитесь пока они полностью остынут.

Рецепт приготовления желеобразного варенья из смородины пятиминутка

Для приготовления желеобразного лакомства по рецепту вам надо взять:

  1. Ягоды спелой смородины — 5 стаканов;
  2. Сахар — 5 стаканов;
  3. Фильтрованная вода — 1,25 стакана.

По этому рецепту:

Сырое варенье пятиминутка из смородины — рецепт приготовления

Для этого рецепта варенья пятиминутка из смородины возьмите:

  1. Смородина — 2 кг;
  2. Апельсин среднего размера — 2 штуки;
  3. Сахар — 3 кг.

Чтобы приготовить смородиновое лакомство по рецепту, необходимо:

  • Хорошо вымыть апельсин и, не очищая его, измельчить мясорубкой или блендером;
  • Ягоды смородины необходимо перебрать, промыть и тоже сделать из них пюре;
  • Соедините в одной ёмкости два вида пюре и засыпьте его сахаром;
  • Хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса и дайте настояться на протяжении нескольких часов при комнатной температуре;
  • Несколько раз варенье нужно будет перемешать и дождаться полного растворения сахара;
  • Когда сахара не будет видно разложите варенье по заранее простерилизованным баночкам и закупорьте крышками;
  • Хранить в холодном тёмном месте.

Рецепт приготовления без варки варенья из смородины

Для приготовления по рецепту без варки вам необходимы:

  1. Смородина свежая чёрная — 2 кг;
  2. Сахар — 3 кг.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту:

Рецепт варенья из чёрной смородины с добавлением в него лимона

Для того чтобы сделать такое варенье, вам нужны будут следующие компоненты:

  1. Смородина спелая чёрная — 1,5 кг;
  2. Лимон небольшого размера — 2 штуки;
  3. Сахар — 1,5 кг.

Приготовление такого рецепта включает в себя следующие стадии:

  • Ягоды смородины перебираем, убираем все плохие и плодоножки, промываем и даём лишней влаге стечь;
  • Лимон тоже хорошо вымойте (цедру очищать не нужно) и разрежьте для удаления косточек. Измельчите его в пюреобразную массу с помощью мясорубки либо блендера;
  • Погрузите полученную массу из лимона в ёмкость, где будете варить ваше лакомство, и засыпьте сахаром. Поставьте ёмкость на минимальный огонь для того, чтобы растопить сахар;
  • В сахарно-лимонное пюре переложите ягоду смородины и доведите всё до кипения;
  • Варить после кипения следует 30 минут, время от времени помешивая и убирая пену с поверхности;
  • Готовое варенье разложить в заранее подготовленные банки и закатайте герметично чистыми крышками;
  • Дождитесь момента, пока варенье будет полностью остывшим в банках и вынесите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения.

Рецепт варенья из малины и чёрной смородины

Для приготовления такого классического, но необычайно вкусного варенья, по рецепту вам понадобится:

  1. Смородина чёрная — 0,9 кг;
  2. Малина спелая сочная — 0,3 кг;
  3. Песок-сахар — 1,5 кг;
  4. Вода отфильтрованная — 0,15 л.

Как правильно варить лакомство по этому рецепту:

Рецепт смородинного варенья, приготовленного с помощью мультиварки

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  1. Смородина спелая — 0,5 кг;
  2. Сахар — 0,75 кг.

Приготовление заключается в таких этапах:

  • Подготовьте ягоды: переберите их и хорошо в проточной воде промойте. Затем всыпьте в чашу мультиварки;
  • Засыпьте ягоды сахаром и дайте им настояться приблизительно на протяжении 3 часов;
  • Когда ягоды пустят сок, перемешайте хорошо вашу массу и поставьте мультиварку на 1 час на режим «тушение»;
  • Когда пройдёт один час разложите горячее варенье в заранее приготовленные стерильные банки и закатайте их.

Варенье из малины, крыжовника и из чёрной смородины — рецепт приготовления

Для такого ассорти вам потребуется:

  1. Смородина чёрная — 0,75 кг;
  2. Крыжовник целый — 0,3 кг;
  3. Песок сахарный — 1,5 кг;
  4. Малина — 0,2 кг;
  5. Вода — 0,5 стакана.

Способ приготовления ягодного ассорти по этому рецепту:

Варенье из яблок и чёрной смородины — рецепт приготовления

Для этого варенья возьмите такие ингредиенты:

  1. Яблоки сочные — 4 кг;
  2. Смородина свежая чёрная — 4 кг;
  3. Сахар — 8 кг;
  4. Вода — 4 литра.

Приготовление включает в себя:

  • Яблоки хорошо помыть и тонко порезать. Ягоды тоже хорошо промываем;
  • Варим из сахара и воды сироп. В сироп засыпаем ягодки смородины и ждём когда они пустят сок;
  • Когда вода примет оттенок ягод добавьте в ёмкость яблоки и варим до полного загустения массы. Массу нужно постоянно помешивать;
  • Банки вымыть и простерилизовать и рассыпать в них готовое горячее варенье. Закрыть крышками.

Как бы кто ни старался, он не сможет переоценить пользу черной смородины и смородинового варенья. Особенно ценна эта ягода несравнимым ни с чем ароматом и вкусом, который оригинально объединил яркую сладость, приятную кислоту, а также легкую горчинку. Переработка смородины не уничтожает ее удивительных качеств, что позволяет нам заготавливать полезные ягоды разными способами. Лучший и наиболее распространенный из них – варка варенья. Варенье из черной смородины любят все — и взрослые, и дети. Оно всегда уместно на столе во время десерта или чаепития. Запасливые хозяйки, думающие о зимнем безвитаминном времени, стараются обязательно летом, в сезон ягод, заготовить несколько баночек этого замечательного варенья. У кого в саду, на даче растет смородина, варенье вообще не проблема. Особенно, если это – черная смородина, варенье из него самое насыщенное и вкусное. Есть еще красная смородина, варенье из него делают реже, обычно она идет в смеси с другими ягодами. Заготовленное варенье из смородины на зиму безошибочно укажет вам на тепло и уют в этом доме, на гостеприимных хозяев, заботящихся также и о здоровье своей семьи.

Процесс варки варенья из смородины ничем особо не отличается от любого другого варенья. Варить варенье из смородины можно традиционным способом, путем длительной термообработки. А можно использовать и экспресс–метод приготовления варенья из смородины «Пятиминутка», который предполагает быстрое проваривание ягод в сиропе. Применяют также методы изготовления сырого варенья, варенья без сахара, варенья из замороженной смородины, и т.д. Поскольку смородина обладает довольно мясистой мякотью, то в приготовлении этих варений используется малое количество воды. Поэтому удачно получается также из смородины варенье-желе. Варенье из смородины обладает всеми полезными свойствами свежих ягод, к тому же оно отлично хранится даже в условиях городской квартиры. Иногда, если в холоде, то их можно хранить и под простыми крышками.

Зимой такое варенье – просто находка. Кроме просто вкусных парочки-другой ложек к чаю, из этого варенья готовят массу отличных десертов: пирог с вареньем из смородины, торт из варенья смородины и т.д. Обязательно заготовьте на зиму варенье из смородины, рецепт вы легко найдете на нашем сайте. Причем, для подготовки к варке этого продукта не важно, какое это будет варенье – из красной или варенье из черной смородины, рецепт его практически ничем не отличается. Многое зависит от размеров ягод, степени их спелости, сахаристости конкретного сорта.

Как сварить варенье из смородины, некоторые нюансы подскажут наши советы:

Опытные дачники будут собирать и заготавливать черную смородину через неделю после её созревания. Главное — не допустить, чтобы ягоды перезрели;

Вкус варенья можно разнообразить путем смешивания разных ягод в понравившейся вам пропорции, которая также зависит от сладости разных ягод. Внимательно изучайте рецепты;

Опытные кулинары для нежности ягод советуют предварительно бланшировать их в течение нескольких минут;

Пожилым людям нужно учитывать нежелательную для них способность варенья из смородины – оно усиливает свертываемость и густоту крови;

Обычная пропорция ягод и сахара для варенья 1 к 1,5;

Чтобы варенье не испортилось при длительном хранении, учтите, что ягоды и банки должны быть абсолютно чистыми, а хранить их лучше в прохладном месте;

Вариант замечательного диетического завтрака: тост из хлеба с вареньем из смородины с кусочком брынзы.

Варенье из чёрной смородины (2 рецепта)

Пока южане ведут борьбу с абрикосами, персиками, сливами и прочей вкуснятиной, мы ждём когда поспеет чёрная смородина. Ни разу, правда, не приходилось ждать её до середины августа, но лето нынче у нас запоздалое…
Я, пожалуй, не совру, если скажу, что эта ягода есть практически на каждом огороде. А что нам ещё выращивать на Урале? Жимолость, смородина всех видов, крыжовник да клубника — вот наш основной ягодный набор 🙂
Впрочем, я не жалуюсь, чёрную смородину я люблю, ягода она красивая, ароматная и полезная. Раньше из неё варили варенье да перекручивали с сахаром на зиму, сейчас варенье готовлю по минимуму, большую часть ягоды замораживаю, чтобы зимой можно было пустить её на различные напитки, крамбл, маффины, кексы и т.д.
Варенье обычно готовлю по двум рецептам, делюсь обоими.

Для ФМ «Лето — в банку!». Сезон 3 и ФМ «Ягоды, фрукты и цветы».



Не обязательно отмерять ингредиенты стаканами, можно использовать, к примеру, литровую банку, если вам так удобно, главное — соблюсти пропорции.

Варенье-желе

Ингредиенты:

ягоды 11 стаканов,
сахар 12 стаканов,
вода 1 стакан

Приготовление:

Из 6 стаканов сахара и 1 стакана воды сварить сироп.
Всыпать в сироп ягоды, довести до кипения и варить 10-15 минут.
Снять варенье с огня, всыпать оставшийся сахар и перемешать до растворения.
Разлить варенье по подготовленным банкам и закатать. Перевернуть и оставить до утра.

Я варю из чёрной смородины, читала, что народ готовил из крыжовника и красной смородины, тоже всё отлично получалось. Желируется отменно, думаю, по фотографиям это видно.

Источник: «Рецепты на бис», автор Ева Захарова.

Второй рецепт — семейный, от тётушки моего мужа, проверен многажды и не только мною.
На фото варенье свежесваренное, потом оно становится более густым, но желируется, пожалуй, всё-таки меньше, чем предыдущее.

Пятиминутка из чёрной смородины

Ингредиенты:

чёрная смородина 11 стаканов,
вода 2 стакана,
сахар 16 стаканов

Приготовление:

Сварить сироп из воды и 8 стаканов сахара, добавить ягоды.
Довести до кипения и варить 5 минут.
Затем снять варенье с огня, всыпать оставшийся сахар и размешать.
Сразу же разлить варенье по чистым сухим банкам, закатать и убрать под «шубу» до полного остывания.

Приятного аппетита!

Варенье из чёрной смородины пятиминутка. Варенье пятиминутка из черной смородины — рецепты с желе, стаканами, без воды

Самый быстрый и витаминный способ заготовки смородины — варенье или желе «пятиминутка». При таком варианте обработки ягоды не теряют своих чудодейственных свойств, благодаря которым и прославились на весь мир. Да-да! Не одним пьянящим вкусом славна черная и красная смородина. В составе этих даров лета насчитывается множество витаминов и минералов, обилие пектина, фосфорной кислоты, железа, дубильных веществ, калия, сахара, эфирных масел. Каждая съеденная ягодка привносит в организм частичку фитоцидов, марганца, магния, серебра, свинца, меди, серы и т.д. Варенье из смородины «пятиминутка» — это едва ли не единственный способ сохранить все эти богатства на круглый год: и на пасмурную дождливую осень, и на морозную зиму, и на сырую весну с ее характерным авитаминозом! Если у вас в распоряжении есть хоть один килограмм дивной ягоды, приготовьте варенье «пятиминутку» без воды, с помощью мясорубки, мультиварки или просто в кастрюльке по нашим рецептам.

Варенье «пятиминутка» из черной смородины — рецепт стаканами

Самый идеальный, проверенный годами и опытом тысяч хозяек — классический рецепт варенья «пятиминутка» из черной смородины. Простой способ приготовления и минимальный перечень ингредиентов позволяют ему занять первую позицию среди обилия всевозможных вариаций. «Пятиминутка» из черной смородины хороша во всех смыслах: и в качестве десерта к чаю, и в роли компонента для более сложного блюда, и в своей первостепенной функции насыщать организм полезными веществами и защищать его от вирусов.

Необходимые ингредиенты для рецепта варенья «пятиминутки» стаканами

  • смородина свежая — 10 стаканов
  • сахарный песок — 10 стаканов
  • вода горячая — 1,5 стакана

Пошаговая инструкция по рецепту «пятиминутки» стаканами


Варенье «пятиминутка» из красной и черной смородины без воды — пошаговый рецепт

Варенье пятиминутка из смородины без воды не только полезное по химическому составу, но и практичное с точки зрения хранения. Такая заготовка отлично переносит микроклимат обыкновенной городской квартиры с неконтролируемой центральной системой отопления и пересушенных воздухом. Готовьте смородиновую пятиминутку без воды по нашему рецепту, не опасаясь за сохранность драгоценного витаминизированного лакомства.

Необходимые ингредиенты по рецепту «пятиминутки» без воды

  • спелые ягоды смородины — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг

Пошаговая инструкция по рецепту смородиновой «пятиминутки» без воды

  1. Помытые и отсортированные ягоды засыпьте сахаром в пропорции, указанной в рецепте. Оставьте массу на ночь для образования сока.
  2. Спустя 12-14 часов поставьте емкость с вареньем на конфорку. Доведите массу до кипения, снимайте периодически пенку.
  3. Проварите смородиновое варенье 5-10 минут после закипания.
  4. Распределите горячее лакомство по стерильным баночкам. Закатайте тару жестяными крышками и укутайте на 2 дня.
  5. Через 48 часов переставьте варенье «пятиминутку» из красной и черной смородины до зимы на полку кладовой.

Желе из красной смородины «пятиминутка» — рецепт для мультиварки

Красная смородина и ранних, и позднеспелых сортов характеризуется высоким уровнем желирующего вещества в составе. В отличие от своей черной родственницы, она отлично застывает без искусственных загустителей после термической обработки. Желе из красной смородины «пятиминутка» — это относительно новая версия варенья, но она уже успела плотно укорениться в наших краях и обзавестись штатом ярых почитателей. Приготовьте и вы такое лакомство по рецепту для мультиварки. Возможно со временем он займет одно из почетнейших мест в вашей поваренной книге.

Необходимые ингредиенты для рецепта желе из красной смородины в мультиварке

  • красная смородина — 1,5 кг
  • сахар рафинированный — 1 кг

Пошаговая инструкция приготовления желе по рецепту для мультиварки

  1. Очищенные и снятые с плодоножек ягодки уложите в чашу мультиварки. Установите режим «тушение» на 50-60 минут. За этот промежуток времени они успеют пустить сок, но не успеют закипеть.
  2. Мягкую красную смородину выложите в сито и перетрите, отделяя сок от мякоти. Жмых от ягод выбросьте, а сок смешайте с сахаром в равных пропорциях. Если кухонных весов нету, измерьте объем ягодной массы с помощью стакана.
  3. Перелейте сироп повторно в чашу мультиварки и протушите в том же режиме еще 30 минут.
  4. Готовое желе разложите по заранее подготовленным баночкам и закатайте под металлические крышки. Переверните тару дном к верху. Когда желе «пятиминутка» из смородины застынет переставьте банки в кладовую.

Видеорецепт варенья «пятиминутки» из смородины через мясорубку

Даже душистое смородиновое варенье по типу «джема» далеко не всем по вкусу. Некоторые люди попросту недолюбливают целые ягодки в лакомстве. При этом они забывают о каких-либо принципах, отведав ложечку однородного варенья «пятиминутки» после мясорубки. Такой вариант заготовки обладает более деликатной структурой, менее резким вкусом, и все тем же восхитительным ароматом.

Приготовьте варенье «пятиминутку» из смородины через мясорубку по нашему видеорецепту. Удивите родных и побалуйте себя!

Желе и варенье из смородины «пятиминутка» — незаменимая заготовка для современной семьи. Приготовив его с запасом без воды в мультиварке или с помощью мясорубки, можно всю зиму лакомить свое семейство вкусной выпечкой, блинами, домашними йогуртам. А также, надежно защищать самых маленьких ее членов от вредных вирусов и бактерий.

Желе-пятиминутка из черной смородины – вкусное домашнее лакомство, которое улетает из баночек моментально. У меня урожай смородины очень богатый, и самое любимое варенье в виде желе я готовлю каждый год. Оно получается невероятно вкусным и красивым, густым, его можно даже использовать в качестве прослойки между бисквитами. А к утренним тостам – это что-то, да еще и с чашечкой ароматного кофе – наслаждение!

Для приготовления варенья-желе пятиминутки из чёрной смородины на зиму подготовить продукты по списку.

Прежде всего, подготовить смородину – перебрать и просмотреть, вымыть в прохладной воде.

Переложить смородину в кастрюлю или сотейник, в котором вы варите варенья и джемы. На дно влить буквально 50-70 мл воды, чтобы смородина быстрее распарилась.

Поставить сотейник на плиту, проварить под крышкой смородину 2-3 минуты. За это время ягоды пустят много сока и полностью распарятся.

Теперь взять сито и процедить сок и мякоть смородины. Жмых можно не выбрасывать, из него можно приготовить компот. Перетертый сок с мякотью вернуть в кастрюлю.

Добавить к соку сахар и желирующую смесь. Такие смеси продаются в отделах со специями, моя называется «Конфитюрка». Перемешать и вернуть на плиту.

С момента закипания варить смородиновое желе пять минут на сильном огне, постоянно помешивая. Пенку, которая будет образовываться, удалить шумовкой.

Разложить желе по стерильным банкам. Сразу оно не будет сильно густым, но после остывания и настаивания приобретет нужную консистенцию. Конечно, банки предварительно вымыть с содой, прополоскать и простерилизовать, аналогично поступить с крышками.

Закатать или закрутить банки крышками и поставить дном вверх. Укрыть одеялом и оставить на сутки. На зиму желе-пятиминутку из чёрной смородины перенести в прохладное место и хранить без прямого попадания солнечных лучей.

Черная смородина содержит множество полезных веществ, славится высоким содержанием витамина С. Аскорбиновая кислота и некоторые другие витамины под действием высокой температуры разрушаются. Из-за этого многие хозяйки считают варенье не лучшим видом заготовок из смородины на зиму. Однако существуют рецепты, позволяющие варить ягоду всего 5 минут, при этом полученное лакомство хорошо стоит при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении чувствует себя лучше. Варенье из черной смородины «Пятиминутка» готовится по особой технологии, но она не является сложной.

Особенности приготовления

Сварить варенье из черной смородины «Пятиминутка» сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать несколько моментов.

  • Перед приготовлением смородину нужно перебрать, промыть, обсушить. Ягода высохнет быстрее, если рассыпать его на тканевом полотенце, хорошо впитывающем воду. После этого рекомендуется удалить веточки, если они имеются. Работа эта трудоемкая, но позволит получить красивое варенье, которое будет хорошо храниться при комнатной температуре даже после минимальной тепловой обработки. Если вы оставите веточки, десерт может быстро испортиться.
  • Черносмородиновое варенье нельзя варить в алюминиевой посуде. Этот материал вступает в контакт с кислотами, которых много в смородине, образуя вредные вещества.
  • Банки, по которым будет раскладываться варенье «Пятиминутка» из черной смородины, необходимо простерилизовать любым удобным способом (на пару, в духовке, микроволновке). Крышки, подходящие к ним, тоже обязательно подвергают стерилизации, обычно путем кипячения.
  • Пластиковые крышки можно использовать лишь тогда, когда варенье хранится в холодильнике. В других случаях его закрывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Они могут быть винтовыми или под закатку ключом.
  • Варенье «Пятиминутка» из черной смородины хорошо стоит при комнатной температуре, но в прохладном помещении оно не испортится дольше.

Варенье «Пятиминутка» можно приготовить из черной смородины разными способами. Все рецепты имеют свои особенности, но приведенные правила действуют независимо от выбранного варианта приготовления черносмородинового лакомства.

Классический рецепт варенья из черной смородины «Пятиминутка» с водой

Состав (на 2-2,25 л):

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Переберите, помойте смородину в проточной воде. Дайте ей обсохнуть. Не забудьте удалить веточки.
  • Вскипятите воду, всыпьте 2 стакана сахара. Варите на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Добавьте оставшийся сахар и варите сироп, пока кристаллы полностью не растворятся.
  • Всыпьте в сироп ягоды. Оставьте их в нем на 1-2 часа.
  • На медленном огне доведите сироп до кипения и варите в нем ягоду 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Если пену не удалять, варенье быстро закисает. Выбрасывать пенку не нужно – хорошей идеей будет подать ее к чаю.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Наполните банки горячим вареньем, закатайте их.
  • Переверните банки и укутайте одеялом, оставьте остывать в условиях паровой бани для лучшей консервации.

После остывания банки с вареньем можно переставить в кладовку или другое помещение, где вы обычно храните припасы на зиму.

Варенье из черной смородины «Пятиминутка» без воды

Состав (на 1,25 л):

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

  • Смородину, перебрав и удалив веточки, помойте и обсушите.
  • Сложите в таз или кастрюлю, засыпьте сахаром, встряхните.
  • Поставьте в холодильник на 3-4 часа. За это время смородина пустит сок, сахар в нем растворится. Получится сироп, в котором можно варить ягоду.
  • Поставьте емкость со смородиной на медленный огонь, доведите сироп до кипения.
  • Увеличьте интенсивность пламени, кипятите ягодную массу на быстром огне 5 минут. Не забывайте снимать пену.
  • Разложите ароматный десерт по подготовленным банкам, герметично их укупорьте.

Хранить варенье допускается при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении оно стоит лучше.

Варенье из черной смородины «Пятиминутка», как желе

Состав (на 2,5 л):

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 0,3 л.

Способ приготовления:

  • Подготовленную смородину сложите в таз или в другую емкость, имеющую широкую площадь испарения.
  • Залейте водой, поставьте на медленный огонь. Подогрейте на медленном огне до кипения и поварите 5 минут.
  • Снимите таз с огня, измельчите его содержимое с помощью блендера.
  • Добавьте сахар, перемешайте, оставьте на полчаса.
  • На медленном огне доведите до кипения и поварите 5 минут.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их.

Желе «Пятиминутка» из черной смородины желательно хранить в прохладном помещении, хотя и при комнатной температуре оно не испортится как минимум в течение 6 месяцев. В прохладном месте десерт простоит в два раза дольше.

По данному рецепту можно приготовить более нежное желе, протерев смородину после измельчения через сито. Готового десерта тогда получится почти на 0,5 л меньше.

Варенье из черной смородины «Пятиминутка» получается вкусным, ароматным, полезным. Несмотря на небольшой период тепловой обработки, десерт хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Наступил август, а значит, время пришло для домашней заготовки на зиму. Варенье из смородины пятиминутка, приготовленное данным способом получается очень вкусным, а ягоды смородины оставляют свои полезные свойства, так же как и .

Всем известно, что смородина является одной из самых полезных ягод. Поэтому каждая хозяйка пытается сохранить все витамины, после тепловой обработки

Сегодня разберем 5 простых способов приготовления варенья из смородины, но не просто обычного варенья, а желе. Так же предлагаю Вам оценить рецепты замечательного

Варенье-желе из красной смородины — Пошаговый рецепт 5 минутка


Варенье-желе, из смородины приготовленное по рецепту «Пятиминутка», обязательно получится ароматным и вкусным. Отлично подойдет в качестве десерта или начинки для сладких блюд.

Ингредиенты:

  • Красная смородина – 900 гр.
  • Сахарный песок – 700 гр.

Способ приготовления:

1. Красную смородину промыли, очистили от мусора и листиков.


2. Разминаем ее толкушкой, для того чтобы ягода дала сок и быстрого растворения сахара (так же можно использовать мясорубку или блендер).


3. Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем примерно на 30 – 40 минут.


4. Красная смородина дала сок, теперь ставим на огонь. Довели до кипения, перемешиваем, теперь уменьшаем на медленный огонь.


5. Периодически убирая пенку. Даем кипеть еще минут 5 и выключаем плиту.


6. Готовое лакомство разливаем по уже заранее стерилизованным банкам.


Даем варенью остыть при комнатной температуре. Приятного аппетита.

Желеобразное варенье из черной смородины пятиминутка


Вкусное и простое в приготовлении варенье из черной смородины. Через некоторое время оно густеет и становится, как желе.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала нам нужно смородину хорошо перебрать, убрать все плодоножки, все листики, весь мусор, который в ней есть.


2. И, конечно же, промываем под проточной водой и сушим (на стол кладем газету, сверху полотенце и выкладываем ягоду, оставить сохнуть нужно примерное на 2-3 часа).


3. Смородина подсохла, мы ее собрали, и теперь перекручиваем на мясорубке (можно использовать блендер или толкушку).


4. Когда перекрутили ягоду, ставим ее на средний огонь и засыпаем сахаром. Обязательно помешиваем.


5. Промываем банки, ставим их в духовку, включаем на 250°C градусов на 15 минут. Крышки моем, и кипятим в горячей воде на плите 10-15 минут.


6. Доводим его до кипения и оставляем на 5 минут. Перекладываем в банки, обязательно вся посуда, которой вы будете пользоваться должна быть сухой.


7. Мы переложили в баночки варенье, закатали их крышками и оставляем при комнатной температуре. Храним на любой полке, в шкафу при комнатной температуре.


Приятного аппетита.

Рецепт варенья стаканами


Главной задачей приготовления варенья «пятиминутки», является соблюдение пропорций ягоды, сахара и воды. Эта сладость — отличная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 15 стаканов
  • Смородина (черная, красная) – 12 стаканов
  • Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала мы подготовим банки, хорошо моем их, ополаскиваем и ставим в духовку на 15 минут при температуре 160°C. Крышки моем, обдаем кипятком и тоже сушим.

2. Смородину следует перебрать, удалить веточки, листики, плодоножки, затем тщательно промыть под проточной водой, затем высыпать в кастрюлю, в которой будем варить варенье.

3. К ягоде в кастрюлю добавляем 7 стаканов сахара и 1 стакан воды, ставим на огонь (плита должна быть включена на большом огне).

4. Когда довели до кипения, засекам время ровно на 5 минут. Огонь включаем и добавляем оставшиеся 8 стаканов сахара, тщательно перемешиваем до полного растворения сахарного песка.

5. В заранее подготовленные банки разливаем готовое варенье, закатываем крышками. Приятного аппетита.

Простой рецепт смородинового варенья на зиму


Рецепт пятиминутки отлично подойдет тем домохозяйкам, у которых совсем мало времени, но которые очень хотят побаловать своих домашних.

Ингредиенты:

  • Смородина (черная, красная) – 6- 7 стаканов
  • Сахар – 11 стаканов
  • Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала, подготовим ягоды. Плоды черной или красной смородины тщательно перебираем, очищаем от различного мусора. Промываем под проточной водой, даем им подсохнуть.

2. Берем 1 стакан фильтрованной воды, выливаем в эмалированную кастрюлю. Затем высыпаем половину сахарного песка (т.е стаканов 6). Доводим сироп до кипения. После закипания варим еще несколько минут, за это время испариться вся лишняя вода. Сиропу необходимо слегка быть загустевшим.

3. В кипящий на плите сироп кладем подготовленные ягоды. Аккуратно перемешиваем, так чтобы ягоды погрузились в сироп. Доводим до кипения, и оставляем на плите не более 5 минут.

4. Пока варенье вариться стерилизуем банки и крышки. Как это сделать, можно посмотреть в рецепте выше.

5. Затем высыпаем оставшийся сахарный песок (т.е 5 стаканов), перемешиваем, доводим до кипения, собираем пену. Отключаем плиту. Заготовка готова.

6. В заранее подготовленные банки разливаем готовое варенье. Банки оставляем открытыми до полного остывания. Как только оно полностью остыло, закрываем плотными крышками и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Рецепт желе без варки


Один из самых полезных вариантов заготовки из (черной, красной) смородины на зиму – варенье, которое не нужно варить. Из-за отсутствия термообработки желе сохраняет все полезные вещества до следующего лета. Но вряд ли такое ароматное и вкусное лакомство пролежит у вас долго.

Ингредиенты:

  • Смородина (на ваш выбор) -1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Первым делом займёмся подготовкой смородины, очистим её от плодоножек, от всего мусора, который появился в процессе сборки ягод.

2. Затем измельчим до состояния однородно пюре с помощью мясорубки.

3. Выкладываем массу в кастрюлю (в большую тару), добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и оставляем минут на 40 до полного растворения кристаллов сахара. После того как время прошло перемешиваем еще раз.

4. Баночки стерилизуем с помощью микроволновки или духовки.

5. Теперь разливаем готовое варенье по банкам и закручиваем их. Храним его в прохладном месте, в холодильнике или подвале.

Приятного Вам аппетита!!!

Варенье из смородины 5-минутка, рецепты которого я вам предлагаю сегодня к рассмотрению, одно из моих любимых. Справедливости ради надо сказать, что я тот еще Карлсон, и люблю почти всякое варенье. Но есть и два фаворита — варенье из смородины пятиминутка, рецепт которого я дам чуть ниже, и варенье из смородины желеобразное. Такое варенье, похожее на густое желе, я попробовала еще будучи студенткой, у хозяйки, у которой снимала комнату. Это было так вкусно, просто невероятно! У нас дома никто не варил такого, поэтому вкус и консистенцию я запомнила на всю жизнь. И, к моей радости, я не так давно нашла в сети рецепт этого прекрасного варенья, поэтому готовлю его уже второй год и сама. Поэтому делюсь с вами смородиновой вкуснятиной. Кроме того, не могу не рассказать о самом витаминном варианте приготовления — варенье из черной смородины без варки на вкус – само лето!

Инструкции

Самое быстрое и густое варенье пятиминутка из смородины

Варится такое варенье настолько быстро, что практически не успевает потерять витамины. Попробуйте сначала приготовить всего 2 литра варенья, а если понравится – думаю, понравится обязательно – просто удвойте или утройте количество ингредиентов. Итак, чтобы приготовить такое варенье в количестве двух литровых банок, вам нужно будет взять такие продукты:

  • Смородина черная – 5 стаканов без горки;
  • Вода фильтрованная – 2 стакана;
  • Сахарный песок — 7 стаканов.

Да, сахара довольно много, но из него получается прекрасный сахарный сироп. Кроме того, смородину для этого варенья можно использовать как очень спелую, так и средней спелости, в любом случае, вкус будет весьма сбалансированным. Варить варенье можно как и из свежесобранных ягод, так и из замороженных, получается то же самое. Для начала надо перебрать смородину. Все веточки убираем, ягоды тщательно промываем несколько раз, чтобы убрать весь мусор, которого обычно немало.

Ягоды пересыпьте на дуршлаг, пусть вода хоть немного сойдет. Теперь берите кастрюлю или любимый эмалированный таз, в котором готовите варенье. Наливайте туда необходимое количество воды. После чего нужно будет высыпать туда смородину — сразу же в холодную воду. Ждем, пока не закипит. Как только закипело, досыпаем туда сахарный песок и все довольно быстро, но аккуратно перемешиваем, чтобы не раздавить ягоды.

Ждем повторного закипания. К этому моменту нас должны уже ждать на столе сухие и стерилизованные баночки. Разливаем варенье в горячем виде, закатываем банки сразу же.

Учитываем важный момент – смородиновое варенье готовят только небольшими порциями, если готовить сразу весь урожай, смородина перегреется, пока будет закипать, пектин разрушится, и варенье не будет таким густым!

Варенье из смородины 5-минутка

Очень похожее на предыдущий рецепт, вкусное, густое, с целыми красивыми ягодами. Немного отличаются пропорции продуктов и способ приготовления, попробуйте приготовить немного варенья, думаю, результат вас не разочарует. Опять же, тут действует то же правило, что и в предыдущем рецепте – для того, чтобы пектин не разрушался при перегреве, варим варенье небольшими порциями — быстро закипело, быстро разлили – и вуаля, все готово. Для приготовления вам нужно будет взять следующие продукты:

  • Смородина – 5,5 стаканов;
  • Вода – 1,5 стакана;
  • Сахарный песок -7 стаканов (делим на 2 порции).

Сначала подготовим ягоды. Смородину перебираем очень тщательно, следим за тем, чтобы ветки и прочий мусор не попали в заготовку. После чего берем холодную фильтрованную воду, выливаем в емкость, в которой будем варить варенье. Туда же добавляем ягоды смородины и половину сахара. Все перемешиваем, ставим на огонь и ждем закипания.

Как только закипело, засекаем таймером ровно 5 минут. По прошествии этого времени добавляем еще половину сахара, 3,5 стакана. Размешиваем так, чтобы сахар только успел раствориться. Повторного закипания ждать не надо.

Банки уже должны быть подготовленными, стерилизованными, чистыми и сухими, крышки тоже. Сразу же половником разливаем горячее варенье по банкам и все закатываем. Не переворачиваем, в этом нет необходимости. Просто укутываем до остывания. Хорошо хранится до 3 лет, даже не засахарится.

Варенье из смородины без варки

Супер-простое варенье, готовится действительно 5 минут, не больше. Пропорции невероятно простые, 1:1, кроме того, можно готовить такое варенье даже из замороженных ягод. Если готовить по всем правилам, чтобы витамины сохранялись, тогда надо будет ягоды мять деревянной ложкой. Но тогда о скорости приготовления речи нет. Но настоящие лентяйки, вроде меня, предпочитают мясорубку или блендер. Для приготовления вам потребуется:

  • Сахарный песок – 500 грамм;
  • Ягоды смородины – 500 грамм.

Готовится так – для начала нужно перебрать ягоды черной смородины и убрать весь мусор. После чего нужно смородину пару раз промыть, и высыпать в дуршлаг, чтобы вода стекала. Поскольку варенье «сырое», то воды в нем быть не должно, ягоды нужны пусть и не сухие, но все же хорошо просушенные.

После чего ягоды измельчаются – как уже было написано выше, либо мясорубкой, либо блендером. И далее ягодная масса засыпается сахаром. Ничего пока не закатываем, возможно, потребуются правки. Сначала оставляем миску с вареньем при комнатной температуре под полотенцем, ждем, пока сахар полностью не растворится. Как только растворился, пробуем. Возможно, на ваш вкус сахара маловато, тогда добавляем еще, и снова ждем и пробуем.

Варенье можно не закатывать, а просто накрывать сухими крышками. Хранится оно исключительно в холодильнике, до года может стоять. Если боитесь, что испортится или заплесневеет, можете насыпать сверху 1,5-2 см сахара, тогда ему уж точно ничего не случится. Маленькая ремарка – такое сырое варенье можно приготовить из любых сезонных ягод, будь то малина, клубника, облепиха и так далее.

Читайте также…

Варенье «Пятиминутка» из смородины

Кода я заботливо вытерла последнюю закатанную баночку смородинового варенья с забавно-прямодушным названием «Пятиминутка» и перевернула горлышком вниз, вдруг меня занял вопрос вселенской несправедливости. Укутывая одеялом вкусное убийство для талии, я думала: «Вот почему, чтобы заготовить на зиму варенье-пятиминутку, нужно часа два корячиться под раскидистым кустом? А потом еще час отделять каждую ароматную году от веточек? Вот бы так же быстро можно было собирать ягоды. Тогда такое смородиновое варенье можно было бы назвать «Пятиминутка в квадрате». «Да, несправедливо», – подвела я итог, потирая затекшую поясницу. Но такое быстрое смородиновое варенье я закатывала, закатываю и буду закатывать. Вот. Так что рецепты из моего блокнотика в вашем распоряжении!

содержание статьи:

Простой рецепт быстрого варенья из черной смородины

Варенье-желе из черной смородины

Рецепт для мультиварки

Пятиминутка из красной смородины

С медом

Варенье из черной смородины «Пятиминутка» (простой рецепт)

Это самый простой рецепт приготовления варенья-пятиминутки из ароматной и полезной черной смородины. Запасайтесь ягодой, стерилизуйте банки и вперед! На покорение сладких полезных заготовок!

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды смородины – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – ½ стакана.

Приготовление:

Смородиновые ягоды переберите. Очистите от веток, промойте. Откиньте на дуршлаг – пусть они просохнут. В эмалированную посуду (таз либо кастрюлю) всыпьте сахар-песок. Влейте чистую воду. Поставьте на конфорку и дайте сиропу закипеть. Аккуратно добавьте ягоды в сироп, не разбрызгивая его. Повторно дайте будущему смородиновому варенью закипеть. Продержите емкость на огне еще 5 минут. Снимите с плиты. Горячее варенье «Пятиминутка» из смородины распределите по полулитровым банкам. Тара для хранения варенья должна быть хорошо простерилизована. Закатайте крышками, вымытыми с пищевой содой и прокипяченными в течение 10 минут.

Совет. Чтобы смородина не потеряла свой первоначальный вид во время приготовления варенья-пятиминутки, заблаговременно опустите ее на пару минут в крутой кипяток. Откиньте на дуршлаг. Используйте ягоды, когда вся вода стечет.

Варенье-желе «Пятиминутка» из черной смородины

Специально для скромных поклонников и горячих фанатов нежного смородинового желе в банках. Ставишь розетку с таким вареньицем на стол, и больше никакого украшения и не нужно. Да, и берегите пальцы, ложки и языки от бесконтрольного облизывания и проглатывания!

Ингредиенты для приготовления варенья:

  • смородина – 12 стаканов;
  • сахар – 15 стаканов;
  • вода – 1 стакан.

Как будем заготавливать на зиму варенье-пятиминутку из черной смородины:

Нарушать пропорции, указанные в рецепте, нельзя. Если увеличиваете или уменьшаете количество смородины, то пропорционально измените количество сахарного песка и воды. Ягоды переберите. Удалите веточки и хвостики. Промойте и откиньте на дуршлаг. Перебейте смородину в однородную массу блендером или кухонным комбайном.

Получившееся пюре переложите в посуду для варки варенья. Влейте в ягоды воду. Всыпьте половину сахара. Поставьте будущее смородиновое варенье-желе на сильный огонь. Подождите закипания. Умерьте огонь. Заведите таймер на 5 минут. Или просто засеките это время. Отключите конфорку и всыпьте оставшийся песок. Хорошенько перемешайте, пока все сахарные крупинки не растворятся.

Варенье-желе «Пятиминутка» из черной смородины разлейте по баночкам в горячем виде. Для удобства используйте половник. Тару с содержимым накройте бумагой (салфеткой либо полотенцем) и оставьте на час при комнатной температуре. Закаточной машинкой укупорьте банки. Желе-пятиминутка из смородины готово для отправки на хранение.

Варенье «Пятиминутка» из смородины (рецепт для мультиварки)

Собирая смородину, я подумала, что было бы неплохо «припахать» свою «мультилошадку». Приобщить, так сказать, к заготовке смородинового варенья. А то стоит, понимаешь, бездельничает, поблескивает хромированным боком. Сказано-сделано! Письменные результаты заготовки пятиминутного варенья из черной смородины перед вами.

Список продуктов для быстрого смородинового варенья:

  • черная смородина – 8 стаканов;
  • сахар – 10 стаканов;
  • вода – 2 стакана.

Подробный рецепт варенья-пятиминутки из черной смородины:

Ягоды переберите, удаляя все веточки и листики. Промойте. Чистые ягоды пересыпьте в миску. Добавьте сахар. Оставьте при комнатной температуре до появления сока. По времени это занимает примерно 6 часов. Переложите ягоды вместе с соком в чашу мультиварки. Выберите программу «Мультиповар». Температура – 110-120 градусов. Время – 10 минут. Ориентировочно 5 минут уйдет на закипание варенья. И 5 минут непосредственно на приготовление лакомства. Крышку во время варки не закрывайте. Готовую смородиновую «Пятиминутку» разлейте по чистым банкам. Закатайте и переверните вниз дном до полного остывания. А после поставьте варенье в холод для длительного хранения до самой зимы.

Варенье «Пятиминутка» из красной смородины

Кисло-сладкое лакомство прозрачно-рубинового цвета… Такому варенью-пятиминутке просто не место в пыльном погребе или темной кладовке. Но иначе у заготовки просто не будет шансов «дотянуть» до зимы. Так что заготавливайте и постарайтесь о ней забыть. Хотя бы на месяц-два.

Список продуктов:

  • ягоды красной смородины – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 300 мл.

Приготовление:

Промойте ягоды. Удалите весь мусор. Чтобы избавиться от воды, откиньте ягоды на дуршлаг. Дайте отстояться. В это время займитесь приготовлением сиропа. Смешайте сахар с водой. Доведите сироп до кипения. Опустите в него ягоды. Дайте повторно закипеть. С момента закипания засеките 5 минут. Отключите огонь.

Перемешайте. Аккуратно, если хотите сохранить красивые целые ягоды в сиропе. Или интенсивно, если планируете заготовить на зиму смородиновое желе-пятиминутку. Можно даже потолочь ягоды давилкой для картофеля для однородности. Верните варенье на конфорку. Снова доведите до кипения и варите еще 5 минут.

Распределите готовое варенье по стерилизованным стеклянным емкостям. Закатайте чистыми прокипяченными крышками. Храните в холодном месте.

Варенье-пятиминутка из ягод красной смородины с медом

Рецепт необычный. Много такого лакомства не заготовишь. Ну и не надо. Приберегите небольшую баночку этого «деликатесного» смородинового варенья для особого случая. Чтобы с торжественным видом и готовностью принимать похвалы поставить лакомство на стол. Готовы? Записывайте рецепт.

Ингредиенты:

  • красная смородина – 800 г;
  • мед (искусственный) – 800 г;
  • вода – 2стакана.

Тонкости приготовления:

Искусственный мед растворите в двух стаканах воды. Поставьте на медленный огонь. Когда мед растворится, увеличьте интенсивность нагрева. Доведите медовый сироп до кипения. Натуральный мед нагревать нельзя, поэтому используйте искусственный. Ягоды промойте, переберите, отделите от хвостиков. Всыпьте красную смородину в медовый сироп. Перемешайте. После повторного закипания готовьте варенье в течение 5 минут. Перемешивать не нужно, но пенку снимать не забывайте. Распределите варенье-пятиминутку по сухим стерильным баночкам до плечиков. Герметично закройте чистыми капроновыми крышками или закатайте ключом для консервации.

Не потеряйте рецепты! Сладких вам заготовок!

Варенье из смородины Рецепт Топ 3*** | Томас Сикст Foodblog

Свежеприготовленное варенье из смородины на хлебе, украшенном свежей смородиной Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

А теперь я хочу познакомить вас со своим рецептом Варенья из красной смородины.Так как у меня ягоды пропускают из-за косточек, получается почти смородиновое желе.

Красную смородину в Баварии и Австрии называют «Рибизель». Они в сезоне с июня по август.

Красные жемчужины на стиле относительно кислые, если их есть в чистом виде, и содержат ядра, которые идеально помещаются в любую щель между зубами.

Визуально смородина является настоящим хитом и часто используется ресторанами в качестве украшения. Мне больше всего нравятся красные сочные жемчужины в виде варенья или желе.Поэтому я с нетерпением жду, чтобы приготовить его для вас и получить удовольствие от варенья на хлебе 🙂

Теперь все начинается: я покажу вам, как положить фрукты в банку, и желаю вам радости при повторной варке. и удачи!

Свежеприготовленное малиновое варенье, бархатистое на творожном хлебе – настоящее лакомство! Рецепт малинового мармелада я покажу вам в другом посте. © Фотограф Томас Сикст

1. Приготовление желе или варенья из смородины

Мой опыт приготовления смородиновой пасты показал, что удаление косточек является обязательным.Только так можно получить истинное удовольствие от варенья.

Сваренные фрукты перед наполнением обязательно протирают через мелкое сито – смородиновый джем имеет вкус только без косточек! №

Шеф-повар Томас Сикст рекомендует №

Пропустите приготовленное варенье через подходящее сито с тонкими ворсинками! Обязательно пропустите приготовленное варенье через подходящее сито с мелкими ворсинками!

Кроме того, я люблю подчеркивать вкус фрукта в варенье. Потому что вы можете чудесным образом усилить аромат фруктов, добавив определенные специи или глоток алкоголя.Я выбрал второе и выбрал свое универсальное десертное оружие Cointreau.

Я предпочитаю натуральные ингредиенты, насколько это возможно. Вот почему в этот раз я попробовал сырой тростниковый сахар. Для прочности я использовала гелеобразователь. Это дополнительный порошок, и вы можете найти его в супермаркете рядом с желирующим сахаром.

Изображение рецепта варенья из красной смородины со свежей смородиной Варенье из красной смородины со свежей смородиной – настоящее лакомство!

Позвольте мне проверить консистенцию вашего варенья в кастрюле – тест на гелеобразование обязателен!

Шеф-повар Томас Сикст рекомендует

Если варенье стало слишком жидким, я дополню его тертым яблоком.Это не нарушает вкус и содержит биологически необходимый пектин. Если наоборот, т.е. джем стал слишком твердым – а у меня такого еще не было – добавьте немного воды или фруктового сока.

Идеальную консистенцию джема можно увидеть в тесте на желирование! Для этого сваренное и процеженное варенье положите на холодную тарелку и проверьте консистенцию фруктовой пасты через 3 минуты!

Подводя итог, я хотел бы дать вам три совета для полного удовольствия:

  1. Дополните варенье подходящим ликером или Просекко
  2. Добейтесь желаемой крепости с помощью пектина (тертого яблока) или фруктового сока/воды
  3. Передайте готовое варенье варенье через мелкое сито

2.

Гигиена важна для срока годности!

Длительный срок хранения более полугода гарантируется только в том случае, если производство варенья и розлив в банки осуществляются с соблюдением гигиенических норм. Нужны хорошие банки с неповрежденными крышками. Прекрасные духи вроде меня даже покупают для него особенно красивые баночки.

Смородиновое варенье в стакане Смородиновое варенье в стакане. Также прекрасный подарок и сувенир! Теперь закройте банку, пока она еще горячая, и дайте ей остыть в холодильнике. Так лучше сохраняется красный цвет!

Вот как мы избегаем заражения плесенью:

  1. Я тщательно мою банки для варенья перед тем, как наполнить их.
  2. Дополнительно использую лимонную кислоту (подойдет и уксусная эссенция), которой кладу по 2-3 столовые ложки в пустые банки и закручиваю крышкой. Затем встряхиваю стаканы, чтобы кислота распределилась внутри. Затем снова открываю стакан и выливаю остаток кислоты в следующий стакан для повторения.
  3. Для наполнения стаканов я предпочитаю использовать мензурку. Так что ничего не окрашивает края стекла.

3. Рецепт варенья из красной смородины

Джем из красной смородины

Приготовление варенья из смородины шаг за шагом: профессиональное руководство по приготовлению варенья из смородины, сфотографировано и записано Томасом Сикстом.

Порции 4 стакана

Калорий 443

Общее время 30 мин.

Вкусное домашнее варенье из смородины. В своей статье я пошагово покажу вам, как приготовить фруктовое нежное варенье. Удачи в подготовке и удачи…

Свежеприготовленное варенье из смородины на хлебе, украшенном свежей смородиной

Ингредиенты

1 кг красная смородина
1/2 кг коричневый тростниковый сахар
1 пакет гелеобразователь
1 Яблоко (герибен)
50 мл апельсиновый ликер (Куантро или Гран Марнье)

Инструкция

Приготовление мармелада

1 кг смородины разных сортов

Вымойте смородину и поместите ее в достаточно высокую кастрюлю.

Добавить сахар, желеобразующую добавку и Куантро. Добавьте натертое яблоко.

Нагрейте кастрюлю. Хорошо перемешайте деревянной ложкой смородину с сахаром, желирующим средством, яблоком и куантро.

Смородиновое варенье довести до кипения. Затем дайте ему покипеть еще около 5 минут.

Прохождение через сито

Используйте вторую кастрюлю. Ставим мелкое сито. Откиньте часть горячего варенья на сито, чтобы оно прошло через него.

Пропустите приготовленное варенье через подходящее мелковорсовое сито!

Круговыми движениями круговыми движениями пропустите приготовленную смесь фруктов и сахара через сито.Ядра остаются застрявшими – выжимка из семян смородины.

Нагрейте кастрюлю с желе без косточек и доведите до кипения еще 2 минуты.

Проведите тест на гелеобразование. Для этого выложите желе на небольшую тарелку и дайте ему остыть. Вы можете проглотить фруктовую заготовку ложкой или пальцем. Если варенье «стоит на месте», крепость оптимальная.

Наполнение

Смородиновое варенье в стакане

Подготовьте банки к заполнению крышками. Наполненные банки быстро закрыть, чтобы образовался вакуум.

Картинка рецепта варенья из смородины со свежей смородиной

Фруктовое варенье из смородины готово. Наслаждайтесь свежим хлебом после остывания. Приятного аппетита!

4. Калорийность и пищевая ценность

5. Еще фруктовые спреды

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Copyright © 2003-2021
Томас Сикст Блог шеф-повара о еде

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Настройки файлов cookie

Варенье из черной смородины | Грязный пекарь

13 августа Варенье из черной смородины

Когда я был совсем маленьким, я думал, что мама все знает. Абсолютно все. Если у меня был вопрос, у нее был ответ. Если у меня была проблема, у нее было решение. Она вылечила мой почти смертельный приступ свинки крошечными ванильными кексами.Она могла найти любой конфискованный потерянный предмет за считанные минуты. И она определенно была экстрасенсом. Как еще она могла предсказать, что я разобью ее хрустальные бокалы для ликера, когда я кружилась по нашей крошечной гостиной, как заводная игрушка, на ускоренной перемотке вперед?

Зная это, трудно поверить, что моя мама — эта умная, практичная, жизнерадостная женщина — целый час собирала стебли с литра черной смородины. Она старательно выщипывала, сортировала и подстригала их крошечные бородки, прежде чем положить их в морозильник, чтобы я мог приготовить варенье для персиков на ужин в честь Дня Благодарения.Это было добрым, щедрым и труд любви. К тому же это была пустая трата времени. Видите ли, хотя я вполне готов провести добрых 20 минут, снимая кожицу винограда Конкорд для пирога, щербета, щербета или джема, я не собираюсь тратить час на черную смородину, когда у меня есть хитрость. рукав.

Видите все эти крошечные стебельки? Для их удаления требуется прикосновение хирурга и увеличительное стекло.

У меня нет ни умения, ни терпения для таких вещей.Однако у меня есть мелкоячеистое сито и прочный ковш. И смородина. Много терпкой, крошечной черной смородины. И план.

Распечатать

Варенье из черной смородины

Благодаря большому количеству натурального пектина из черной смородины можно приготовить прекрасное варенье, используя лишь воду, сахар и некоторые инструменты для консервирования. Черная смородина очень терпкая. Даже с равными частями сахара и фруктов полученный джем будет острым, что делает его идеальным дополнением к сладкому мороженому или булочкам.

  • Автор: Чармиан Кристи
  • Выход: 5 1/2 стакана варенья 1x
  • Категория: Пресервы
  • Кухня: Североамериканская

Ингредиенты

Шкала 1x2x3x

  • 4 чашки черной смородины
  • 3 стакана воды
  • 4 стакана сахарного песка
  1. В большой нереакционноспособной кастрюле с толстым дном поместите черную смородину и воду на сильный огонь. Готовьте от 10 до 15 минут или пока смородина не станет мягкой и не раскроется. Поместите сито с мелкими ячейками на нереактивную, термостойкую миску (стекло или нержавеющая сталь идеально подходят для этого) и продавите фрукты через сито, используя заднюю часть ковша. Выбросьте стебли и семена.
  2. Верните мякоть смородины в кастрюлю с вареньем, медленно добавьте сахар и помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь, чтобы довести фрукты до полного кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить фрукты при слабом кипении.Время от времени помешивайте, снимая пену, пока джем не застынет, примерно 20-25 минут. Щелкните здесь для получения подробной информации о том, как узнать, что замятие готово.
  3. Разлейте по теплым стерилизованным банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите все пузырьки воздуха. Протрите диски начисто. Накройте банки крышками и закрепите резинки так, чтобы они плотно прилегали к кончикам пальцев. Процесс на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять еще 5 минут. Используя щипцы для консервирования, достаньте банки и поставьте на жаропрочную поверхность, где их нельзя будет трогать в течение 24 часов.Убедитесь, что крышки плотно закрыты. Поместите в холодильник все негерметичные банки (со мной такого еще не случалось) и используйте в течение 3 недель. Правильно закрытые банки будут храниться в течение хорошего года.

 

 

 

 

Джем из красной смородины | Javaкекс

Всего четыре ингредиента и всего за пятнадцать минут вы будете на пути к лучшему варенью из красной смородины, которое вы когда-либо пробовали, по этому простому рецепту!

Я начинаю рецепты Недели красной смородины с простого, но невероятно вкусного варенья из красной смородины.Когда я начала искать рецепты для #RedCurrantWeek, я нашла много рецептов варенья, которые казались очень сложными, со множеством шагов и использованием желатина. Я хотел сделать что-то простое, но с ярко выраженным вкусом смородины и с сохранением терпкости.

С этим рецептом от Дэвида Лебовица я добился больших успехов во всех этих вещах. Я призываю вас перейти к его сообщению и прочитать историю этого рецепта, и вы поймете, почему я выбрал его. Это варенье из красной смородины готовили таким образом на протяжении десятилетий, и я знала, что этот рецепт станет победителем!

Я добавил лимонную цедру в его оригинальный рецепт, но если у вас ее нет, тоже ничего страшного.Я просто очень люблю лимон и фрукты вместе, потому что лимон просто добавляет яркости и кислотности, которые подчеркивают вкус ягод.

В отличие от рецепта Дэвида, у меня не было пищевой мельницы, но я обнаружил, что кухонный комбайн и проволочное сито также работают. Для этого рецепта вам также понадобятся пищевые весы, так как необходимо взвесить сахар, прежде чем добавлять его к ягодам.

Моя семья очень любит этот рецепт для любого хлебобулочного изделия, до которого они могут дотянуться. Я особенно люблю его со свежим круассаном, намазанным маслом, а затем с джемом из красной смородины. Я почти уверен, что это любимый способ есть и у моей дочери, потому что она сожрала мой реквизитный круассан после этой фотосессии!

Если вы пропустили вчерашний пост об истории красной смородины и о том, почему я в настоящее время одержим ею… вы можете прочитать ее здесь!

Следите за новостями в социальных сетях с хэштегом #RedCurrantWeek и делитесь со мной вашими любимыми рецептами из красной смородины!

Удачной выпечки!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Ингредиенты

  • 4 стакана свежей красной смородины, очищенной от стеблей
  • воды ровно столько, чтобы покрыть дно кастрюли
  • сахарный песок (количество зависит от веса пюре — см. инструкцию)
  • цедра и сок 1/2 лимона
  • 2 банки для варенья с крышками, стерилизованные

Инструкции

  1. Промойте ягоды и снимите их с плодоножек. Используйте описанный здесь метод, чтобы аккуратно удалить ягоды.
  2. Поместите ягоды в большую кастрюлю и слегка покройте дно кастрюли водой.
  3. На среднем огне варить 3-5 минут, пока ягоды не станут мягкими и не завянут.
  4. Поместите ягоды и воду в кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите консистенцию пюре.
  5. Процедите пюре через сито и выбросьте все семена и кожуру.
  6. Взвесьте оставшееся пюре и отмерьте такой же вес сахарного песка.
  7. Поместите пюре и взвешенный сахар в ту же большую кастрюлю вместе с соком и цедрой 1/2 лимона и перемешайте.
  8. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне и варите, не мешая, в течение 7 минут.
  9. Снимите пену с верхней части кипяченой смеси.
  10. Разлейте варенье или разлейте по подготовленным банкам и закрутите крышкой.
  11. Охладить 24 часа или до застывания.
  12. Варенье останется холодным в течение нескольких недель… если ваша семья не съест его заранее!

Информация о пищевой ценности

Количество на порцию Калорийность 0 Всего жиров 0 г

джем сливово-смородиновый

Недавно появился сосед с мешком сокровищ: дикие сливы из Президио, национального парка, удобно расположенного в конце моей улицы. Они были темно-фиолетовыми и кисло-сладкими, слишком мягкими для пирога, но идеально подходящими для варенья. Проблема в том, что я не занимаюсь консервированием. У меня нет терпения измерять соотношение сахара и фруктов, разливать по воронкам и наклеивать причудливые этикетки. Мне нужно было быстрое и легкое варенье из холодильника. На помощь пришел этот рецепт из очаровательной кулинарной книги о восточноевропейских блюдах. Вы можете приготовить его из любых слив, имеющихся на рынке, и его будет достаточно, чтобы насладиться им самим или разделить с кем-то еще. Он будет храниться в холодильнике до конца лета, но я сомневаюсь, что он у вас продержится так долго, если вы будете есть его так, как я: посыпать свежей рикоттой на тосте, смешать с греческим йогуртом или смешать с арахисовым маслом.

По материалам Мамушка: рецепты Украины и Восточной Европы Оля Геркулес

ингредиенты

1/2 стакана смородины или золотистого изюма
1/3 стакана рома
1 неполный стакан коричневого сахара, неупакованный
1/4 стакана меда
тертая цедра и сок 1 апельсина
тертая цедра и сок 1 лимона
1 фунт слив , очищенный от косточек и нарезанный
1 стручок ванили или 1 столовая ложка ванильного экстракта

направлений

Поместите смородину или изюм и ром в стеклянную мерную чашку. Нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд на высокой мощности (или смешайте их в небольшой кастрюле и нагрейте на плите), затем дайте постоять 30 минут.

В кастрюле смешайте сахар, мед, цедру цитрусовых и сок. Поставьте на средний огонь и доведите до слабого кипения. Добавьте пропитанные ромом фрукты и сливы и хорошо перемешайте (если сливы не очень сочные, добавьте 1/4 стакана воды). Если вы используете стручок ванили, прочистите стручок ножом для очистки овощей по длине и соскребите семена. Перемешайте стручок и семена со сливовой смесью.Если вы используете экстракт, перемешайте его. Уменьшите огонь и варите смесь на медленном огне, пока смесь не загустеет и не станет джемом, 50–60 минут, помешивая каждые 15 минут или около того, чтобы убедиться, что она не пригорает, и регулируя огонь по мере необходимости.

Тем временем вымойте 1-литровую консервную банку или две 8-унциевые банки и залейте их кипятком. Когда варенье будет готово, слейте воду из банок и вытрите их чистым полотенцем. Разлейте джем по банкам, затем закройте чистой крышкой. Дайте остыть до комнатной температуры на прилавке, а затем храните в холодильнике в течение месяца или более.

рецептов фруктов из кустарников — Douglas Conserves

Рецепты нанкинской вишни

Цветение: с конца апреля до середины мая
Созревание: с августа по сентябрь

Эквиваленты: один фунт = 80 вишен = 3 нарезанных чашки

Ле Клафути

5 столовых ложек сухих цельнозерновых панировочных сухарей
1/4 чайной ложки молотого кардамона
2–3 чашки черешни без косточек
3 яйца
5 столовых ложек просеянной цельнозерновой муки для выпечки
2 чашки молока или светлых сливок
1/4 чашки светлого меда

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Смажьте 11-12-дюймовую неглубокую круглую форму для выпечки или форму для пирога сливочным или растительным маслом. Смешайте панировочные сухари с кардамоном и посыпьте этой смесью форму для запекания. Выложить фрукты на дно формы.

Взбить яйца миксером. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавить молоко или сливки и взбивать 3 минуты. Добавьте мед и взбивайте 2 минуты. Вылейте эту смесь на фрукты в форме для запекания. Выпекать 40-45 минут, пока верх не подрумянится и не поднимется. Дайте клафути остыть до комнатной температуры или охладите его. Верх сдуется.Для подачи нарезать дольками. Украсьте каждый взбитыми сливками, если хотите. Получается от 6 до 8 порций.

Пирог со свежей черешней

(Один 8-дюймовый сектор)

Тесто для пирога с двумя коржами, невыпеченное

Начинка:
2 чашки черешни без косточек
1/2 чашки сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 1/2 чайной ложки лимонного сока

Смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок. Наполнить тесто вишневой смесью. Накройте верхним коржом, загните выступающие части над верхним краем, прижмите, чтобы запечатать, и сплющите края.С помощью вилки или ножа сделайте в верхней корочке вентиляционные отверстия. Поместите на среднюю полку духовки и запекайте при 400 градусах около 40 минут, пока фрукты не начнут пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть не менее 30 минут перед нарезкой.

Вишневый соус

Используйте этот соус с блинчиками, с кусочком бисквитного торта или в качестве начинки для мороженого.

2 чашки черешни без косточек
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки воды
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды
Щепотка соли
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
1 столовая ложка кирша

Вишни положить в кастрюлю с сахаром и водой и варить 4 минуты.Используя шумовку, удалите вишни и отложите в сторону. Доведите сироп до кипения, растворите кукурузный крахмал в воде и добавьте к кипящему соку, помешивая, пока он не загустеет.

Добавьте соль, лимонный сок, цедру лимона и кирш и готовьте, периодически помешивая, 7 минут. Вернуть вишни в сироп и варить три минуты. Хранить в стерильной банке до двух недель в холодильнике. Делает 2 чашки.

Коньячная черешня

2 фунта черешни без косточек
2 стакана сахара
бренди

Смешайте вишню и сахар.Дать постоять 2 часа. Покрытие; варить на медленном огне 25 минут; часто помешивать. Достаньте вишни из сиропа. Доведите сироп до кипения; кипятить, не накрывая крышкой, 10 минут. Мерный сироп; добавьте 1/3 стакана коньяка на каждый стакан сиропа.

В чайнике смешать сироп и вишню. Довести до кипения. Разложить по горячим стерилизованным банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите диски, отрегулируйте крышки. Готовьте на кипящей водяной бане 30 минут (начинайте отсчет времени, когда вода закипит). Хранить не менее 2 месяцев перед подачей на стол. Получается от 4 до 5 полпинты.

Маринованные черешни

4 фунта черешни без косточек
2 стакана сахара
1 стакан дистиллированного белого уксуса
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 стакан воды

В чайнике смешать все ингредиенты. Кипятить 10 минут. Разложите по горячим стерилизованным банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите обода и отрегулируйте крышки. Процесс на кипящей водяной бане в течение 15 минут. Получается 11 полпинты.

Вишневая бомба

2 чашки черешни без косточек, мелко нарезанной
1 банка на 14 унций (1 1/4 чашки) сгущенного молока с сахаром
1 чайная ложка ванили
несколько капель миндального экстракта
1 чашка взбитых сливок
несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)
1 пинта шоколадно-орехового мороженого

Смешайте вишню, сгущенное молоко, ванильный экстракт и миндальный экстракт.Вылейте в форму размером 8x8x2 дюйма и заморозьте до твердого состояния. Охладите форму на 5 чашек в морозильной камере. Разбейте вишневую смесь в охлажденную маленькую чашу миксера; взбить до пышности.

Взбить сливки до образования мягких пиков; вмешайте в вишневую смесь. При желании добавьте пищевой краситель. Удалите одну чашку вишневой смеси; накрыть и заморозить. Превратите оставшуюся вишневую смесь в форму; немного замерзнуть. Быстро распределить по дну и бокам формы, оставив центральную полость. Если смесь проскальзывает, повторно заморозьте до работоспособного состояния.Размешайте шоколадно-ореховое мороженое, чтобы оно стало мягче; ложкой в ​​центр формы, разглаживая верх. Сверху распределите зарезервированную вишневую смесь.

Накройте и заморозьте на 6 часов или на ночь. Переверните форму на охлажденную тарелку. Протрите плесень горячим влажным полотенцем; снять плесень. Дайте постоять при комнатной температуре 5-10 минут. Служить. Делает 8 порций.

Вишневый пудинг

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

4 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана размягченного масла
1/2 стакана муки
1 1/2 стакана молока
щепотка соли
1 1/2 чайной ложки ванили или 1 чайная ложка миндального экстракта
3 стакана вишни, без косточек
корица
густые сливки (по желанию)

Смешайте яйца и сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми. Добавьте сливочное масло и смешайте его с яйцами и сахаром; затем добавьте муку, понемногу, пока смесь не смешается. Добавьте молоко, соль и экстракт и снова перемешайте.

В хорошо смазанной маслом 8- или 9-дюймовой форме для выпечки разложите вишни и посыпьте их корицей. Вылейте тесто на фрукты и выпекайте пудинг при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 1/2 часа. Подавать теплым, по желанию со сливками. Делает 6 порций.

Вишневый десертный торт

2 стакана нанкинской вишни без косточек
3/4 стакана воды
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 смесь для торта (желтая или шоколадная)

В средней кастрюле смешайте вишню и 3/4 стакана воды.Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 2 минуты. Добавьте сахар, масло, лимонный сок. Смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана холодной воды и медленно добавляйте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Вылейте в форму для выпечки размером 9x9x2 дюйма.

Приготовьте смесь для торта, как указано на упаковке, для большой высоты. Выложите ложкой вишневую смесь и запекайте при 350 градусах примерно 40 минут. Подавать теплым со взбитыми сливками.

Рецепт желе из смородины — легко приготовить желе из красной смородины без добавления пектина

Этот рецепт желе из красной смородины начинается с пинты свежевыжатого сока (или больше) и сахара.Коммерческий пектин не нужен. Иногда я добавляю немного экстракта миндаля, чтобы изменить вкус, но это не обязательно. Если вам нужен рецепт смородиновой пасты, в котором используется меньше сахара, см. «Яблочно-смородиновая паста — с низким содержанием сахара и ноткой корицы».

Рецепт бабушкиного желе из смородины

Я думаю, что у Бога забавное чувство юмора. В прошлые выходные я подумал: «Хммм, интересно, будет ли у моей соседки лишняя смородина в этом году, так как в прошлом году у нее не было большого урожая. Было бы не так уж плохо, если бы она этого не сделала, потому что я и так достаточно занят». Позже в тот же день позвонила соседка и сообщила, что у нее богатый урожай смородины, и не хочу ли я приехать и сорвать немного? Никогда не отказываться от чего-то бесплатного или выбрасывать еду, конечно, я сказал «Да». Итак, утро вторника было потрачено на сбор смородины, а в течение дня мы ее почистили (выбрали мусор), помыли и сварили смородиновое желе.

Соседка, которая делится своей смородиной (Бетти), рассказала мне, что ее бабушка делала желе из смородины без добавления пектина.Она вспомнила, как много лет назад бабушка отправляла внуков собирать смородину, а дети возвращались домой с мисками, полными ягод. Бабушка запарилась! Видите ли, секрет ее желе заключался в использовании пектина из стеблей. Нет стеблей = нет желе. Бетти потеряла рецепт своей бабушки, но с любовью вспоминала желе. Введите, сохраняя наклонного соседа.

На протяжении многих лет я собирал свою библиотеку рецептов, и у меня есть книга под названием «Джемы и желе» Мэй Байрон. Это действительно здорово. Он содержит 543 рецепта практически всех видов варенья, желе, фруктового сыра, фруктовой пасты и варенья, которые только можно себе представить, некоторым из которых уже несколько сотен лет. (Например, один рецепт требует использовать лопатку, чтобы положить ягоды в сито для волос после приготовления их на огне). Рецепт, с которого я начал, приведен ниже:

.

Желе из красной смородины, № 3

Смородина должна быть очищена от листьев и т. д., но не обязательно с черешков. Промойте и обсушите их, поместите в банку в кастрюлю с горячей водой.Тщательно нагрейте фрукты и разомните их тяжелой деревянной ложкой или пестиком. Поместите его в мешочек для желе и дайте капать всю ночь. На следующий день измерьте сок; разрешайте один фунт сахара на каждую пинту. Разогрейте сахар в духовке и поставьте сок кипеть. Когда он быстро прокипит в течение двадцати минут, добавьте сахар; хорошо размешайте, пока он не растворится; прокипятить минуту и ​​разлить по подогретым бокалам.

Я размял красную смородину картофелемялкой и дал стечь пару часов.Казалось, что большая часть сока вытекла, так как поток замедлился до едва заметной струйки. Я не беспокоюсь о нагревании сахара, и от пяти до десяти минут кипячения, кажется, достаточно (хотя 20, безусловно, дадут более твердый продукт). Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов дает более конкретные рекомендации. Я просто перемешиваю и наблюдаю за «желеем».

После первоначального приготовления этого рецепта я подумал, что миндаль будет хорошим акцентом, поэтому после того, как желе готово и перед тем, как оно будет разлито по банкам, я добавляю немного чистого миндального экстракта.Я знаю, я должен измерить, но я бы сказал, что это около чайной ложки на пинту смородинового сока. Он просто добавляет, что «немного чего-то дополнительного».

Рецепт желе из смородины

Итак, для спектакля. Наверху у меня холмики чистых ягод – много ягод. Эти смородины размером с горошину, так что, как вы можете видеть на этом крупном плане, у нас, вероятно, было более тысячи маленьких жуков.

Раздавленная и сваренная в двух кастрюлях с толстым дном смородина. Они значительно менее красивы.

У меня есть желейный пакет и подставка, но для этой партии требовалось что-то побольше. Я знала, что была причина, по которой я хранила эту старую хлопчатобумажную наволочку, центр которой был вырван щетиной моего мужа! Около трети не пострадало, так что места для лишней смородиновой каши было более чем достаточно. Я привязал его к ручке шкафа, засыпал красной дрянью, и мы приступили к делу. Вот два работающих капельных устройства рядом с начальным стоком сока. Вы также можете использовать прочную марлю или полотенце из мешковины из муки.

Наконец, мы добрались до мерцающего прозрачного сока. На этом фото он только начинает закипать.

С наступлением ночи кухня стала напоминать место преступления.

Наш конечный продукт – 10 банок смородинового желе и смородиново-миндального желе.

Я даю им остыть в течение ночи. Утром кольца снимаются (их моют и используют повторно), банки быстро протирают, чтобы не пролилось, и я использую маркер Sharpie, чтобы написать имя и дату на крышке.Раньше я использовал причудливые самоклеящиеся этикетки (они поставлялись с некоторыми баночками), но Sharpie — самая быстрая и простая вещь, которую я нашел на сегодняшний день.

Банки перемещаются в подвальную кладовую, где они хранятся прохладными, темными и сухими, чтобы их можно было использовать дома и поделиться с семьей и друзьями.

Рецепт для печати

Распечатать

Смородиновое желе

Легкий желе из смородины из двух ингредиентов идеально подходит для начинающих домашних консерверов.

  • Автор: Лори Неверман
  • Время подготовки: 30 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 3 чашки
  • Категория: Желе
  • Метод: Консервирование
  • Кухня: Американская
  • На каждую пинту смородинового сока используйте 1 фунт тростникового сахара
  • Экстракт миндаля (по желанию)
  1. Вымойте смородину, удалив листья и мусор, но не повреждая стебли.Положите смородину в большую кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости.
  2. Поместите вареную смородину в марлю или сито на несколько часов, а лучше на ночь.
  3. Мерный сок. На каждую пинту сока отмерьте 1 фунт тростникового сахара. Отложите сахар в сторону.
  4. Подготовьте консервные банки, крышки и водяную баню.
  5. В большой кастрюле с толстым дном кипятите сок в течение 10–20 минут, пока он не начнет густеть и превращаться в желе.
  6. Добавить сахар сразу.Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит. Кипятить одну минуту.
  7. Снимите с огня. При желании добавьте миндальный экстракт. (Одна чайная ложка на пинту сока или по вкусу.)
  8. Заполните банки до свободного пространства 1/4 дюйма. Протрите обода и поместите крышки из двух частей. Банки обработать в автоклаве на водяной бане в течение 10 минут.
  9. Выньте банки из автоклава и поставьте на тряпку вдали от сквозняков. Дать полностью остыть. (Хорошо переночевать.)
  10. Снимите кольца и дважды проверьте уплотнения.Вытрите любые разливы. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого солнечного света.

Примечания

Качество лучше, если использовать в течение двух лет после обработки. После того, как банка открыта, несъеденные порции следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель. Информация о пищевой ценности рассчитана для выхода 3 чашек желе из одной пинты сока.

Питание

  • Размер порции: 1 столовая ложка

Можно ли есть сырую красную смородину?

Да, совершенно безопасно есть сырую красную смородину, розовую или черную смородину.Я каждый год отщипывала их от бабушкиного куста смородины. Однако они довольно терпкие, поэтому большинство людей добавляют сахар.

Вам также может понравиться:

Примечание. Первоначально опубликовано в 2009 году, но было обновлено в 2015 и 2018 годах. За прошедшие годы смородина Бетти заболела какой-то болезнью, что резко сократило ее урожай, но с тех пор восстановилось.

Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

Варенье из клубники и красной смородины

Дженис; 1 комментарий

Приготовьте домашнее варенье из красной смородины с ванилью и клубникой, чтобы получилось кисло-сладкое варенье без добавления пектина, но достаточно густое и твердое.Это варенье из клубники и красной смородины — забавная альтернатива классическому варенью.

После сбора ягод иногда лучше всего сварить варенье. Варенье — отличный способ сохранить большие партии ягод для длительного хранения. А если правильно закупорить банки с помощью набора для домашнего консервирования, то можно хранить их длительное время в сухом прохладном месте.

При приготовлении варенья следует помнить, что чем спелее плод, тем ниже содержание пектина во многих случаях. Клубника является ярким примером фрукта, который в созревшем состоянии содержит меньше пектина, чем незрелые ягоды.Косточковые плоды тоже страдают от этой проблемы. Таким образом, джемы, приготовленные из некоторых из этих фруктов, могут оказаться немного мягкими и жидкими, особенно если вы не кипятили их достаточно долго, чтобы достичь точки застывания джема.

Объединение фруктов в партию джема может иметь некоторые преимущества, особенно если вы пытаетесь приготовить джем из фруктов с низким содержанием пектина. Черника и красная смородина — отличные ягоды, которые можно добавить в партию летнего варенья, потому что эти ягоды содержат больше пектина, и поэтому они могут помочь джемам с другими фруктами добиться лучшего схватывания, не прибегая к покупному пектину.

Я провел небольшой эксперимент с клубничным вареньем, чтобы увидеть это в действии: я использовал очень спелую, свежесобранную клубнику, чтобы сделать три партии домашнего варенья. С этой целью я сделал:

  1. простое клубничное варенье , чтобы посмотреть, как схватывается, когда используется только клубника, и она не очень богата натуральным пектином, особенно когда они находятся на пике вкуса
  2. клубничное варенье из ревеня , чтобы посмотреть, что получится когда вы добавляете фрукты с низким содержанием пектина, такие как ревень
  3. клубничный джем из красной смородины , чтобы посмотреть, что происходит, когда вы добавляете фрукты с высоким содержанием пектина, такие как красная смородина

Интересно, что я обнаружил, что клубничный джем, приготовленный из красной смородины, быстро, мне едва пришлось его варить.Он желировался почти сразу, так быстро, что я не знал, что делать, потому что я почти не дошел до точки застывания варенья (выше 215 ºF).

С другой стороны, добавление ревеня при приготовлении партии клубничного джема приводило к более сложному кисло-сладкому вкусу, но при этом и к самой мягкой завязке. Неудивительно, поскольку ревень не известен содержанием пектина. Вот почему этот рецепт варенья из ревеня без пектина такой особенный: требуется определенная техника, чтобы добиться хорошего схватывания с таким низким содержанием пектина.

Не стесняйтесь экспериментировать с соотношением клубники и красной смородины в этом рецепте, но помните, чем больше красной смородины, тем крепче будет набор! А чтобы получить больше вдохновения от смородины, ознакомьтесь с этим обзором рецептов из красной смородины, в который входят кексы с красной смородиной! Позже в этом сезоне вы можете приготовить этот пирог с черной смородиной (когда красной смородины больше не будет в наличии).

Варенье из клубники и красной смородины

]]>Bake ModeПредотвращает затемнение экрана

Это легкое варенье не требует желирующего агента или загустителя, потому что красная смородина так богата пектином!

Ключевое слово варенье из клубники и красной смородины

Ингредиенты

  • 500 грамм (1. 1 фунт) очищенной и грубо нарезанной свежей клубники
  • 450 г (1 фунт) красной смородины
  • 450 г (1¼ чашки) сахарного песка
  • 45 мл (3 столовые ложки) свежевыжатого лимонного сока
  • 1 стручок ванили, разделенный на две части, семена очищают и добавляют к фруктам

Инструкции

  • В большой кастрюле смешайте ягоды с сахаром, лимонным соком и ванилью (расщепленный стручок и семена).

  • Накройте смесь и дайте ягодам вымачиваться в холодильнике в течение ночи.

  • Поставьте кастрюлю на плиту, не накрывая крышкой, и доведите смесь до кипения, периодически помешивая.

  • Когда джем закипит, продолжайте варить его, пока не будет достигнута точка застывания джема, около 102 ºC (215 ºF).

  • Снимите с огня. Выловите использованный стручок ванили и выбросьте его.

  • Разложите джем по банкам, оставив свободное пространство в ¼ дюйма. Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите края, затем закройте крышками, затянув их вручную.Если какая-либо из банок не заполнена полностью, не закрывайте их. Вместо этого вы можете накрыть их и сразу же наслаждаться ими, храня в холодильнике.

  • Закупорьте закрытые банки в соответствии с рекомендациями производителя, используя набор для консервирования на водяной бане. Я использовал банки Bernardin и кипятил банки для варенья в течение 10 минут, чтобы закрыть их.
  • Выньте из автоклава. Дайте постоять 24 часа, прежде чем убрать их в кладовую.

Примечания

Этот рецепт рассчитан на 6 маленьких баночек (по 125 мл (½ чашки) каждая) или 3 больших банки (по 250 мл (1 чашка) каждая) Обязательно простерилизуйте банки

Питание

Калорийность: 44 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 5 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.