Рецепт салата помидоры перец морковь лук на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Новые салаты на зиму 2021

В период холодов сытные аппетитные блюда пользуются большей популярностью, чем летом.

Хозяюшки продолжают активно делать заготовки на зиму, поэтому самое время запастись беспроигрышными вариантами вкусной консервации. Ранее мы предлагали рецепт тыквенной каши — хит осеннего сезона. Сегодня поделимся подборкой несложных салатов на зиму, которые сможет приготовить каждый.

Салаты на зиму с болгарским перцем, помидорами и луком

помидоры — 2,5 кг;
огурцы — 1 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
репчатый лук — 0.5 кг;
чеснок — 50 гр;
свежая петрушка — 25 гр;
укроп свежий — 25 гр;
уксус 9% — 40 мл;
сахар — 3 ст.л;
соль — 2 ст.л;
лавровый лист — 5-7 шт;
черный перец горошком — по вкусу.

Вымыть овощи и зелень, огурцы и лук нарезать полукольцами. Выложить их в большую емкость, пересыпать солью. Удалить плодоножки и семена у перцев, нарезать овощ произвольно. Зелень измельчить, чеснок очистить и нарезать пластинами. Добавить перец, зелень и чеснок к огурцам с луком.

Читайте такжеХрустящие консервированные кабачки: вкусные и простые рецептыПомидоры нарезать дольками или кольцами, выложить в емкость к остальным ингредиентам. Полить овощи маслом, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы овощи пустили сок. Простерилизовать банки, выложить на дно лавровый лист и перец горошком, затем наполнить банки салатом, влить 1 ч.л уксуса в каждую банку.

Закатать консервацию, перевернуть крышками вниз, накрыть тканью и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

Салаты на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца

кабачки — 1 кг;
помидоры — 1.5 кг;
болгарский перец — 4 шт;
чеснок — 5-6 зубчиков;
сахар — 100 гр;
соль — 1 ст.л;
уксус 9% — 1 ст.л;
масло растительное — 1 ст.л.

Помидоры и кабачки промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать. Взять кастрюлю, поместить в нее помидоры, добавить сахар, соль и поставить на огонь. Ни в коем случае нельзя использовать йодированную или экстра соль — только столовую.

Читайте такжеКак приготовить сливовое варенье: 3 невероятных рецептаПеремешать, довести до кипения, затем варить 10 минут. Добавить кабачки и перец, влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, затем варить еще 15 минут. Добавить измельченный чеснок и варить еще 15 минут.

В конце добавить уксус, сразу накрыть крышкой, довести до кипения и снять с огня. Разложить салат по стерилизованным банкам, потом их перевернуть на крышки, укутать тканью и оставить до остывания.

Салаты на зиму — лечо с перцем чили

огурцы — 0,5 кг;
помидоры — 0,5 кг;
перец болгарский — 150 гр;
белокочанная капуста — 150 гр;
морковь — 100 гр;
лук репчатый — 150 гр;
перец чили — 0,5 стручка;
сахар — 50 гр;
соль — 1 ст.л;
масло растительное — 75 мл;
уксус 9% — 40 мл;
петрушка свежая — по вкусу.

Огурцы и помидоры промыть, нарезать полукольцами. Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Болгарский перец нарезать полосками, чили — колечками, а петрушку измельчить. Соединить овощи в миске, посыпать сахаром и солью, влить растительное масло и уксус. Перемешать, оставить на 3 часа.

Банки для консервации простерилизовать, заполнить салатом, закрыть крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Вас также может заинтересовать:

Рецепт: Салат на зиму с рисом

Ингредиенты:
томаты — 3 кг;
лук репчатый — 1 кг;
морковь — 1 кг;
перец красный сладкий — 1 кг;
рис — 200 грамм;
масло подсолнечное — 300 мл;
чеснок — 200 грамм;
сахар-песок — 150 грамм;
соль — 2 ст. ложки;
перец острый — 1 шт

Зимний салат с рисом делаю уже второй год подряд- это отличная заготовка, которая может служить как салатом, так и основным блюдом.

Салат этот очень сытный благодаря рису, зимой мы любим просто мазать его на хлеб с майонезом.
Чем мне нравится именно этот вариант? Да потому что с ним нет никакой возни. В интернете много вариантов салата с рисом и овощам ина зиму, но везде надо ошпаривать помидоры, потом снимать в них кожуру, протирать через сито- затем еще овощи все обжаривать. Мой вариант предельно прост- все овощи нарезаем, а рис отваривать не надо. Нашла я его два года назад в одном из кулинарных журналов, спешу поделиться рецептом с каждым, кто желает приготовить отличную консервацию на зиму.

Для начала подготовим все компоненты, чтоб заготовить салат с рисом на зиму. Подготовить необходимо овощи- рис мы потом просто добавим. Морковь моем и очищаем ее от кожуры, с лука репчатого тоже снимаем шелуху.

Затем лук режем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупную терку.

Помидоры у меня не сильно красные, но такие тоже подойдут.

Их я порезала на небольшие кубики, предварительно вырезав белую серединку.

Перец болгарский взяла крупный и мясистый.

Его я почистила и порезала достаточно крупной соломкой.

Чеснок почистила и порезала тоненьким ломтиками.

Вот, собственно, и все приготовления- на них уходит больше всего времени, остальное- дело техники, как говорится.
Перед тем, как закатать салат с рисом на зиму в банки, необходимо проварить его. Для этого я взяла большую эмалированную кастрюлю на 10 литров. Понимаю, что такой тип посуды не самый удачный выбор, но ничего более подходящего не нашлось дома. В идеале готовить этот салат лучше всего в большом казане- тогда он хорошо протушится. В моем случае вы рискуете получить пригоревший салат с рисом, поэтому внимательно следите за процессом варки и частенько помешивайте овощи с рисом в кастрюле.

Итак, все подготовленные заранее овощи я выложила в эмалированную кастрюлю. Добавила туда промытый рис- обычный круглый. По поводу риса- советую брать именно стакан этой крупы на указанное количество овощей, в противном случае вы рискуете получить рисовую кашу с овощами, ваш салат будет не сочным.

Влила подсолнечное масло.

Добавила все остальные указанные в рецепте ингредиенты. Поставила кастрюлю на плиту, осталось дождаться пока все это дело закипит.
В процессе варки овощи образуют сок, поэтому наш не будет слишком густым. Варить рис с овощами необходимо минут 50, получается вот такая консистенция.

Все это мы укладываем в предварительно простерилизованные банки (я делаю это с помощью обычного чайника с носиком), закатывает крышками, переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем до полного остывания- у меня на это уходит около 2-х дней.

Когда салат в банках полностью остыл, можно переносить его в подвал или кладовку на хранение. Хранится он отлично, зимой улетает просто на ура.

Всем любителям домашней консервации рекомендую приготовить салат с рисом на зиму.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

огурцы, помидоры, перец, морковь, лук

Как только вы нарежете салат из свежих овощей — помидорчиков, огурчиков, сладкого перца, лука, то сразу появляется безудержное желание съесть всё до последнего кусочка.

К сожалению, зимой такого удовольствия себе доставить нельзя. Но хозяйки вышли из положения, создав десятки рецептов консервирования разнообразных овощных салатов, которые отличаются комбинациями ингредиентов и способами заготовки. Мы выбрали для вас парочку самых простых, интересных и вкусных — попробуйте, не пожалеете!

Салат на зиму из помидоров, огурцов, перца и лука на зиму, слоями

Благодаря особому способу укладки овощей в банку, они сохраняют свою форму и выглядят очень привлекательно. Перемешать такую закуску можно непосредственно перед подачей на стол.

Совет: уксус в рецепте иногда заменяют лимонной кислотой — на 1 л воды требуется 2 чайные ложки порошка.

помидоры 1.5 кг
сладкий перец 1.5 кг
огурцы 1.5 кг
лук 1.5 кг
чёрный перец-горошек 10 шт.
уксус 9% 150 мл
вода 1 л
сахар 40 г
соль 20 г

Калории: 25 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5.3 г

Простерилизуйте банки. Лучше всего использовать литровые или 650-граммовые. Тщательно вымойте их водой с моющим средством или пищевой содой, ополосните и поставьте в духовку при 150 градусах на 15 минут.

Хорошо промойте все овощи и разложите на столе на полотенцах, чтобы обсушить. Кстати, для салата они подойдут любые: порченые, разной формы, немного перезревшие. Правда, последнее не распространяется на томаты: если плоды будут чересчур спелыми, то превратятся в кашу.

Огурцы порежьте кружками. Обязательно пробуйте часть, которая крепилась к стеблю, потому что она часто может горчить.

У помидоров удалите плотную часть возле места крепления плодоножки и нарежьте их небольшими кусочками одинакового размера.

Лук очистите от шелухи и нашинкуйте кольцами не слишком тонко. В толщину они должны быть 3-5 мм.

У сладкого перца удалите хвостик, сердцевину с семенами и перепонки. Порежьте его на тонкие длинные ломтики.

На дно банок бросьте по несколько горошин чёрного перца и выложите слоями салат: сначала огурцы, потом помидоры, лук и болгарский перец, пока не заполните ёмкость доверху. Слои можно делать тонкими и повторять, а можно выложить все овощи по одному толстому слою.

Приготовьте маринад. Закипятите воду, всыпьте соль и сахар. Поварите минут 5, затем влейте уксус и снимите с плиты. Сразу же залейте маринадом салат в банках.

Дно глубокой кастрюли застелите махровым полотенцем. Выложите в неё баночки с салатом и наберите воду по «плечики» ёмкостей. Накройте заготовки крышками и поставьте зажимы или что-то тяжёлое сверху. Отправьте посуду на плиту и стерилизуйте консервацию с момента начала кипения 15 минут.

Извлеките банки из кипятка и закатайте. Опрокиньте дном вверх и укутайте. Когда салат остынет, перенесите заготовки в прохладное место, куда не попадает солнечный свет, где они будут храниться до того как потребуются.

Совет: этот рецепт вы можете разнообразить, если добавите, к примеру, один-два слоя нарубленной зелени петрушки, или несколько кусочков жгучего перца, или измельчённый зубок чеснока. Также очень вкусно сочетание с нашинкованной свежей капустой — это ещё один популярный вариант консервирования.

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука, моркови без стерилизации

Эта закуска делается значительно проще, потому что не требует варки маринада. Все овощи готовятся в собственном соку.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 30

Энергетическая ценность продукта

белки — 0.9 г;
жиры — 3.3 г;
углеводы — 4.7 г;
калорийность — 52 ккал.

Ингредиенты

помидоры — 1 кг;
огурцы — 1 кг;
перец сладкий — 500 г;
репчатый лук — 150 г;
морковь — 150 г;
чеснок — 50 г;
подсолнечное масло — 100 мл;
уксус 9% — 60 мл;
молотый чёрный перец — по вкусу;
соль — 40 г.

Процесс приготовления

Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепилась плодоножка, и нарубите каждый томат на 6 долек. Если овощи крупные, то на большее количество.
Сладкий перец тоже промойте и удалите семечки и перегородки. Порежьте его на полукольца толщиной около полусантиметра.
Почистите морковку, нашинкуйте её тонкими кружочками поперечно. Если корнеплод попался крупный, то режьте сначала вдоль пополам, а после уже пластинками.
Снимите с лука шелуху, нарубите его полукольцами, не слишком тонко.
Огурцы вымойте, нарежьте кружками или полукругами примерно такой же толщины, как и лук. Обязательно пробуйте места возле хвостика на наличие горечи.
Огурцы, помидоры, перец, морковь, лук смешайте в большой эмалированной кастрюле или в казане, посолите и полейте подсолнечным маслом. Оставьте соединенные ингредиенты на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
После этого поставьте ёмкость с салатом на плиту на медленный огонь. Как только содержимое начнёт кипеть, засеките время, и варите полчаса, периодически аккуратно помешивая. Выдавите чеснок в готовящееся блюдо и поварите ещё 5 минут.
Добавьте в салат уксус и снимите с плиты. Тут же разложите по стерилизованным банкам и залейте выделившимся в процессе варки соком. Закатайте ёмкости, опрокиньте дном кверху и укутайте тёплым одеялом. После полного остывания уберите заготовки в погреб.

Важно: не добавляйте в салат йодированную соль. В домашней консервации она способна спровоцировать процессы брожения, и заготовка будет испорчена. Используйте только обычную поваренную соль.

Конечно, по вкусу эти салаты отличаются от свежих летних, но всё-таки частичку тепла и огромное количество витаминов они сохраняют. Их можно подавать к ужину в качестве готовой закуски, или дополнять новыми ингредиентами — к примеру, свежей зеленью, зелёным горошком и т.д. Так что закатывайте побольше такого яркого, полезного «ассорти» и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Блюдо дня: 5 простых овощных салатов — Новости в России

Простые рецепты салатов.

Мы собрали пять простых рецептов салатов, которые можно подавать к обеду или ужину.

Салат из капусты с перцем

Капуста белокочанная — 500 гр.

Перец желтый, красный, зеленый (если есть) – по одному виду

Морковь — 200 гр.

Лук репчатый или красный – 1 головка

Сахар – 1 ч.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Уксус яблочный – 1-2 ч.л.

Соль – по вкусу

Нарезаем овощи соломкой. Добавляем сахар, уксус и масло. Хорошо перемешиваем. Можно кушать, но лучше дать салату настояться от получаса до суток в холодильнике. Для хранения переложить в чистую сухую банку.

Салат с кукурузой и пекинской капустой

Капуста пекинская — 250 гр.

Огурец – 1 шт

Перец красный сладкий – 1-2 шт.

Кукуруза консервированная – 1 банка

Соевый соус — 1 ст.л

Сок лимона — 1 ч.л

Зелень если есть и соль по вкусу

Овощи нарезать кубиками. Соевый соус смешать с лимонным соком. Петрушку, укроп порубить и добавить к заправке, перемешать, добавить к овощам. Подавать сразу же.

Салат из свеклы и капусты («Щетка»)

Капуста белокочанная — 250 гр.

Морковь – 1 шт.

Свекла – 1шт.

Оливковое или подсолнечное масло для заправки

Соль, зелень, лимонный сок по вкусу

Овощи нашинковать соломкой. Заправить салат маслом, лимонным соком, перемешать.

Салат из свеклы и чернослива

Свекла — 3 шт.

Чернослив — 100 гр.

Орехи грецкие — 100 гр.

Лук репчатый (лучше красный) — 1 шт.

Заправка: майонез или масло оливковое или подсолнечное

Соль по вкусу

Свеклу нарезать кубиками, свеклу и лук – соломкой. Заправить, перемешать.

Салат из зеленой редьки

Редька – 2 шт.

Черри или помидоры — 150 гр.

Перец красный сладкий – 1 шт.

Лук репчатый — 50 гр.

Соль по вкусу

Перец черный молотый, зелень по вкусу

Оливковое масло или майонез для заправки

Редьку, перец почистить, порезать соломкой, а лук – полукольцами. Помидоры черри порезать на половинки. Приправить солью и перцем, заправить маслом или майонезом.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram https://t.me/u24ruu

Салат из зеленых помидоров с морковью. Салат из зеленых помидоров на зиму

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется его собирать раньше срока из-за болезней томатов. Главное, закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

Для консервирования годятся не все зеленые помидоры, а только не испорченные болезнями. По этой причине томаты следует не только мыть, но и сортировать, а при нарезке следить за тем, чтобы не получиться почерневшими внутри.
Велик риск запастись испорченными помидорами на консервацию, если покупать их на рынке.Однако зеленые помидоры там редко продаются, да и в супермаркетах они не продаются. Помидоры лучше всего вырастить самому или попросить родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было снять, пока они еще зеленые, и сделать из них салат на зиму.
Помидоры нужно разрезать острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий мелкозубую пилу.
Консервы должны быть стерилизованы. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус… Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат «Дунай»

помидоры зеленые — 1,5 кг;
— 0,75 кг;
лук репчатый- 0,75 кг;
масло растительное- 0,15 л;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
— 60 г;
– 50 г;
лавровый лист — 3 шт.;
перец черный горошком — 15 шт.

Способ приготовления:

Помидоры помойте, удалите плодоножки, нарежьте помидоры крупными дольками, каждую на 4–8 частей в зависимости от размера.
Вымойте, очистите и натрите на крупной терке морковь.
Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонко.
Все овощи смешать в одной емкости и оставить с солью на 4 часа.
По истечении указанного времени в овощную смесь положить специи, всыпать сахарный песок, добавить масло, уксус.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте оставшимся на дне кастрюли соусом.
Плотно закройте банки: закатайте их специальным ключом или закрутите металлическими откручивающимися крышками.
Перевернуть на крышки, укутать теплым одеялом. После охлаждения хранить до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого требуется минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

помидоры зеленые — 2,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
– 0,5 кг;
перец болгарский- 0,5 кг;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
— 100 мл;
— 50 г;
— 50 г.

Способ приготовления:

Вымойте, удалите плодоножки и нарежьте помидоры крупными кубиками.
Очищенную и вымытую морковь нарезать ломтиками толщиной около 2-3 мм.
Очищенную луковицу нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать квадратиками.
Все овощи смешать, посолить и оставить на 6 часов.
По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, добавить сахар.
Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже достаточно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбрать красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

помидоры зеленые — 0,6 кг;
— 0,8 кг;
белокочанная капуста — 0,6 кг;
моркови — 0,3 кг;
— 0,3 кг;
чеснок — 4 зубчика;
уксус столовый — 30 мл;
масло растительное — 120 мл,
— 40 г.

Способ приготовления:

Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
Мелко нашинкуйте капусту.
Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Пропустите чеснок через чеснок.
Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не переросшие, так как крупные семена в огурцах будут портить органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
Овощи перемешать, при этом капусту немного примять руками, посолить и оставить на пару часов.
Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
Варить овощи 40-50 минут до полной мягкости.
Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, на него положите банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
Снять банки со сковороды, закатать.

Этот салат понравится тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у нее своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

баклажаны — 1 кг;
помидоров зеленых – 1 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
– 0,5 кг;
стручковый перец жгучий – 100 г;
– 40 г;
вода — 1 л;
— 60 мл;
масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве сливочного масла, выложить в отдельную посуду.
Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук нарезать полукольцами, маленькими колечками — острый перец.
Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия с огня добавить к ним соль и уксус.
Раскладываем в банки овощную массу и баклажаны.
Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат из кобры

помидоры зеленые — 2,5 кг;
чеснок — 3 головки;
острый красный перец – 150-200 г;
уксус столовый (9%) — 50 мл;
петрушка свежая — 100 г;
— 60 г;
— 60 г.

Способ приготовления:

Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать как можно мельче.
Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс.
Петрушку мелко нарезать.
Нарежьте ломтиками зеленые помидоры.
Все овощи сложить в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
Смешайте овощи с уксусом.
Простерилизуйте банки, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до краев – при последующей стерилизации они «сожмутся».
Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут. Запечатайте, укутайте и остудите полностью теплым. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «хлесткой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

помидоры зеленые — 1,5 кг;
Перец болгарский — 0,5 кг;
яблок — 1 кг;
айва (по желанию) — 0,2 кг;
— 0,2 кг;
лимон -? фрукты;
масло растительное — 0,25 л;
уксус яблочный — 125 мл;
– 40 г;
— 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
Лавровый лист — 5 шт. ;
базилик сушеный — 5 г;
гвоздика — 5 шт.;
острый перец (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

Нарежьте ломтиками вымытые помидоры.
У фруктов удалить сердцевину, их тоже нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
Овощи смешать, посолить, засыпать сахаром, оставить на полчаса.
Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
Варить 15 минут после закипания смеси.
Нарежьте чеснок ломтиками и положите к овощам.
Готовьте еще 5 минут.
Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут.
Банки закатать, перевернуть, накрыть теплыми вещами до остывания. Поставить на полку перед зимой.

Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

Икра из зеленых помидоров

помидоры зеленые — 1,5 кг;
– 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
Перец болгарский — 0,25 кг;
— 100 г;
— 60 г;
– 40 г;
— 100 мл;
— 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

Очистите все овощи, нарежьте крупными кусками и прокрутите через мясорубку.
В овощную массу всыпать соль, сахар, добавить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
Разложить по стерилизованным банкам. Влейте в каждую уксус. Свернуть, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Через сутки банки можно перемещать в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Еще вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить самые разнообразные салаты из зеленых помидоров.Среди них есть острые, кисло-сладкие, острые. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Очистите морковь и лук, болгарский перец очистите от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец нарезаем соломкой. Репчатый лук нарезать четвертинками, а затем мелко нарезать луковицу.

В глубокую миску складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец. Добавьте соль и аккуратно перемешайте.

Накрываем овощи в миске тарелкой, кладем сверху груз и оставляем солить на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа полученный сок из салата слить в кастрюльку. Добавьте в сок сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Кастрюлю с соком поставить на огонь и довести полученный маринад до кипения. В кипящий маринад положить овощи и варить на слабом огне с момента закипания 15-20 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перца разложить по стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перца хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, уверена, он вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяйки!

Выращивая овощи на своем огороде, вы можете забыть об отдыхе летом. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда созреют все овощи.Часто бывает так, что наступают холода, а на грядке остается много недозревших помидоров. Не расстраивайтесь из-за этого, так как из них можно приготовить вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров … Овощ не успел созреть, а огород уже надо убирать; чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Салат консервированный зимой можно есть не только с кашей или картошкой.Можно взять кусочек сала свежего хлеба и салат, который готовили летом — вкуснее закуски не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Для приготовления такого консервированного салата , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять наполовину подрумяненные и совсем незрелые помидоры. .. Хорошо моются и нарезаются кусочками, можно четвертинками или кольцами.Если есть какие-то недостатки, их нужно устранить. Вес готовых нарезанных помидоров должен быть точно таким же, как вес в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на крупной терке, салатный перец нарезается соломкой — все овощи соединяются, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти ставится на огонь в удобной емкости, и варится при постоянном помешивании 10 минут.

Банки нужно подготовить заранее , затем выложить в них кипящий салат и закрыть.Герметично закрытые емкости переворачивают и укутывают. Так они должны стоять, пока полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров готов без стерилизации.

Рецепт корейского салата

Приготовление очень простое так как все продукты доступны по цене. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются дольками, а перец нарезается. Чеснок пропускают через пресс или натирают, зелень мелко шинкуют; все компоненты соединяются в удобной емкости, перемешиваются. Для приготовления ассорти его раскладывают в заранее подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в холодном месте.

Попробовать такой салат из маринованных зеленых помидоров можно только через сколько будет 8 часов .

Салат из консервированных зеленых помидоров и перца

Набор необходимых продуктов и специй:

помидоры неспелые — 2 кг;
перец салатный разноцветный — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг.

Наполнитель состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски нарезаются помидоры и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: В теплой воде соль и сахар закладываем, размешиваем до полного растворения. Далее вливается уксус и масло – перемешиваются и только в таком маринаде выкладываются готовые нарезанные овощи. Еще раз все перемешиваем и ставим мариноваться на 2 часа. За это время хорошо несколько раз перемешать салат.

По истечении указанного времени блюда с маринованными овощами ставят на огонь, доводят до кипения и варят 10 минут. Горячий самогон разливают в подготовленные банки и закатывают. Емкости переворачивают и тщательно упаковывают. В таком положении они находятся столько времени, сколько им нужно, чтобы полностью остыть.

Салат «Дунай»

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. На приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

паслен густой неспелый — 1 кг;
Салат с зеленым перцем — 3 шт.;
перец острый — 100 г;
петрушка — большой пучок;
соль — 40 г;
сахар — 70 г;
чеснок — 3 зубчика;
масло рафинированное — 150 мл;
кислота уксусная 9% — 70 г;
томатный сок- 1 л.

Для приготовления маринада нужно положить все указанные в рецепте специи, а также масло и уксус. Затем все отварить.

Овощи хорошо вымыть, нарезать произвольными кусочками и отварить в маринаде 15 минут. Блюдо для кипячения раскладывают в заранее подготовленную стерилизованную стеклянную тару, закатывают, переворачивают и укутывают. Так они стоят до полного остывания.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидоров потребуется немного больше времени, чем для перечисленных рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

соль — 2 ст.л.;
сахар — 1,5 ст. л.;
уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, безупречные неспелые помидоры. Моем и чистим все овощи. Чеснок нарежьте продольными тонкими пластинами, болгарский перец – полосками. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на терке, а если не получится, то мелко нарезать.

Помидоры нарезаем поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршированию.В каждый овощ, в его разрез кладется: чеснок — 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем в нее лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половинку корня хрена и острый перец, если любите острое. Имея такую «подстилку» в емкости, начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банку можно положить болгарский перец, нарезанный соломкой. Сверху на банку положить лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливаем простым кипятком, накрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с помидорами не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку снова налейте чистый кипяток, также накройте крышкой, теплым одеялом и подождите 10 минут.

В оставшуюся для маринада воду добавить полстакана кипяченой воды с учетом того, что она испарилась при кипячении. Всыпать в нее сахар и соль и кипятить 5 минут, помешивая, до растворения. Слейте воду из банки, влейте прямо в нее уксус и готовый кипящий маринад. Сворачиваем его, кладем вверх дном и заворачиваем. В таком состоянии консервация находится до полного остывания.

Узнать вкус фаршированного помидора можно всего через месяц после , и все это время нужно только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если овощи мелко нарезать и долго варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступим к приготовлению: все овощи тщательно вымыть. Помидоры нарезаются соломкой, лук и перец нарезаются квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии черенок должен простоять не менее часа.

Полученную овощную смесь переложить в емкость с толстым дном и поставить на огонь. После закипания будущую икру нужно варить на слабом огне в течение получаса.Затем с помощью давилки массу вымешивают до одной консистенции. Для этой цели можно использовать и современные кухонные электроприборы.

Получив однородную массу, снова ставят ее на огонь , доводят до кипения и раскладывают в заранее подготовленные стерильные банки. Закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 л. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — Мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

паслен неспелый — 1,5 кг;
огурцы, лук, капуста и морковь по 1 кг;
сахар и соль по 8 ч.л.;
кислота уксусная 9% — 2 ст. л.;
масло рафинированное — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и нарезать. Полученное овощное ассорти переложите в емкость, добавьте все специи и готовьте при постоянном помешивании 15 минут. Кипящую овощную массу нужно разложить по заранее подготовленным банкам. Банки закрываются с помощью закаточного ключа и металлических крышек.

Если даже после этих рецептов вы все еще думаете, что зеленые помидоры бесполезны и невкусны, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы один из этих рецептов , чтобы убедить себя в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварелью.

Недозревшие паслены на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить пряности, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Консервирование на зиму – очень популярное занятие у многих хозяек, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любой прием пищи. Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервирование по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры можно заготавливать в разных видах: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, малосольных помидоров необходимо выбирать в магазине или на рынке плоды правильной степени зрелости: они должны быть незрелыми или коричневыми, а томатный мякиш должен быть твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезней. По степени спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать нестыковку в банку, сочетая коричневый, красный, розовый.

Что касается размера, то лучше отдать предпочтение средним или мелким зеленым помидорам, но не черри. Хорошо подходят плоды сливовидной формы, так как они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры выбраны и рассортированы, их необходимо несколько раз тщательно промыть водой для закатывания салатов на зиму «Пальчики оближешь».

Какая посуда вам понадобится

Во время консервирования может пригодиться практически все, что есть на кухне у каждой хозяйки:

Вам понадобится специальная кастрюля: это широкая толстодонная кастрюля с носиком, крепкий лук, а наклонные стенки этой посуды позволяют жидкости быстро испаряться. Кастрюля должна быть изготовлена из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть посуда, имеющая деления внутри, чтобы было удобно следить за количеством разваренного содержимого.
Для консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно наличие термометра, позволяющего определять момент готовности и температуру консервов в момент разлива в банки.
Шумовкой удалите известковый налет.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины из термостойкого стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Пригоден для стерилизации консервов в домашнем автоклаве или обычной кастрюле с широким дном и марлей, выложенной на дне.
Для консервирования используются банки стеклянные с жестяными крышками с резиновым кольцом-вкладышем, ручной закаточной машиной для закручивания, крышками твист-офф.

Рецепты вкуснейшего салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Попробовав однажды такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько прекрасна консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, аджика, корейские приправы, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки).Консервированные фрукты на вкус более жесткие и кислые.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов приготовления салата из зелени «Пальчики оближешь» — без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук пикантность. Для приготовления зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по этому рецепту вам потребуется:

лук репчатый — 1 кг;
морковь — 1 кг;
помидоры зеленые — 3 кг;
вода — 0. 5 чашек;
соль — 2 ст. л.;
уксус 6% — 0,5 стакана;
сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Помидоры моем, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезать ломтиками небольшого размера.
Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
Перекладываем все овощи в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и оставляем на пару часов.
По истечении указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Затем переносим на хранение в погреб.

С огурцами по-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски — очень вкусная и необычная заготовка. .. Дополняя их зимними блюдами (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете.Сочетание доступных продуктов в рецептуре придает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» вам потребуется:

Перец болгарский — 1 кг;
помидоры зеленые — 1 кг;
огурцы молодые — 1,4 кг;
лук репчатый — 500 г;
соль — 2 ст. л.;
масло растительное — 200 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар — 5 ст.л.;
перец горький — 1 шт.

Пошаговый рецепт Салат из зеленых помидоров по-дунайски на зиму:

Огурцы моем, обсушиваем, отрезаем кончики, режем на половинки.
Болгарский перец промываем, удаляем семена, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.
Помидоры моем, нарезаем кружочками.
Лук очистить, замочить в холодной воде на 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, добавляем сахар, соль. Перемешать деревянной ложкой, поставить на слабый огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Скатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. Затем убираем в прохладное место для хранения.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров по-корейски «Пальчики оближешь» — одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму.Овощи маринуются в собственном соку с добавлением различных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:

перец болгарский — 2 шт.;
помидоры зеленые — 1 кг;
уксус 9% — 50 мл;
чеснок — 4 зубчика;
сахар — 50 г;
масло растительное — 50 мл;
Перец красный молотый — 0,5 ч.л.;
соль — 1 ст. л.;
петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Зелень промываем, обсушиваем, мелко нарезаем.
Помидоры моем, нарезаем кружочками.
С чеснока снять шелуху, измельчить ножом.
Перец промываем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем мелкими кубиками.
Моем банки для консервации и крышки.
В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, добавить сахар, соль, перец красный молотый.Заправить уксусом, растительным маслом, перемешать.
Раскладываем салат по банкам, закрываем и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого закуска готова к употреблению или хранится до зимы.

Зимний цветок-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» — простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в банках очень яркая, напоминает теплый летний день. Салат выходит очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом. .. Для приготовления потребуются:

перец сладкий — 1 кг;
помидоры зеленые — 2 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
уксус 9% — 250 мл;
вода — 500 мл;
сахар — 160 г;
соль — 3 ст. л.;
масло растительное — 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор «Цветок-семицветик»:

Все овощи моем и чистим. Помидоры нарезать дольками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь измельчить на терке.
В кастрюлю налить воду, масло, добавить соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрыть крышкой, тушить 10 минут. Добавить уксус, снять с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простая зимняя заготовка… Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнение к любому зимнему застолью. Для приготовления вам потребуется:

лук репчатый — 500 г;
помидоры зеленые — 2 кг;
чеснок — 2 головки;
морковь — 500 г;
Перец болгарский — 500 г;
зелень — 1 пучок;
соль — 3 ст. л.;
масло растительное — 1 стакан;
сахар — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт салата «Акварель» с фото:

Все овощи моем и чистим. Помидоры нарезать кружочками.
Перец нарежьте тонкими полукольцами, положите в миску с зелеными помидорами.
Нарежьте морковь тонкими ломтиками.
Лук нарезать полукольцами.
Измельчите чеснок и зелень.
Овощи смешать, оставить на 6 часов. После этого добавить соль, сахар, влить горячее масло.
Салат тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут. Скатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охота

Салат «Охотник» — быстрая и вкусная заготовка на зиму, судя по отзывам хозяек. Прелесть рецепта в том, что количество компонентов можно варьировать по своему усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Не забывайте добавлять больше соли, чтобы салат на вкус выглядел немного солоноватым. Не волнуйтесь, когда вы откроете кусочек зимой, он будет на вкус в самый раз. Нам понадобится:

огурцы — 200 г;
помидоры зеленые — 200 г;
перец болгарский — 200 г;
белокочанная капуста — 200 г;
луковица — 1 шт.;
морковь — 100 г;
соль по вкусу;
укроп и петрушка — по 1 ветке;
чеснок — 1 зубчик;
уксусная эссенция — 0,5 ст. л. на 1 литровую банку;
масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи моем и чистим. Морковь нарезать соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, помидоры – кубиками, капусту тонко нашинковать.Перекладываем все овощи в посуду.
Добавить к овощам толченый чеснок, соль, оставить до образования сока. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Укутываем банки, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением чили и чеснока подойдет любителям очень острых и острых закусок.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив излишнюю жирность и помогая процессу пищеварения. Вы можете варьировать количество чеснока и перца, в зависимости от того, насколько остро вы предпочитаете. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров вам потребуется:

чеснок — 3 головки;
помидоры зеленые — 2,5 кг;
соль — 3 ст. л.;
уксус — 100 мл;
перец чили — 2 шт.;
сахар — 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта горячего салата:

Помидоры моем, нарезаем небольшими ломтиками.
Перец промываем, удаляем по желанию семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчить, по желанию можно часть чеснока добавить в обжарку. Это придаст еще больше пикантности заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса, чтобы образовался сок.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

Икра в мультиварке

Икрой кабачковой и баклажанной уже не удивишь домочадцев, а из зеленых помидоров — это что-то новенькое, просто пальчики оближешь.Она не уступает по вкусу традиционным видам закусок, но отличается их пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно взять яблочный сидр или уксус. Нам потребуется:

лук репчатый — 500 г;
перец болгарский — 6 шт.;
помидоры зеленые — 3 кг;
сахар — 150 г;
уксусная эссенция — 3 ст. л.;
масло растительное — 250 мл;
майонез — 150 мл;
морковь — 1 кг;
соль — 2 ст. л.;
перец чили — 3 шт.;
Перец черный молотый — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи моем, чистим и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Всю массу перекладываем в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала нужно обжарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на час-полтора, готовим, периодически помешивая.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпать черный перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра будет готова, разложить ее по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Как мариновать бочковые помидоры с овощами в аджике

Настоящие бочковые маринованные помидоры готовятся в деревянной бочке, которая предварительно тщательно моется, обкладывается полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – отличная пикантная закуска, которая украсит любое застолье. Для засолки нам потребуется:

аджика (готовая или домашняя) — 2,5 л;
томаты — 2 кг;
укроп — 1 пучок;
огурцы — 1 кг;
соль по вкусу;
листья смородины — 5 шт.;
листья вишни — 5 шт.

Пошаговый рецепт засолки бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем крепкие плоды, моем их.На дно бочки алюминиевой кастрюли положить укроп, листья вишни, смородину.
Выкладываем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный круг и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам много замечательных, вкусных блюд. Отдельного внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, считающиеся очень распространенной консервацией у наших соотечественников. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, она удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

чеснок — 2 головки;
помидоры зеленые — 2 кг;
укроп — 0,5 пучка;
кинза — 0,5 пучка;
сельдерей — 0,5 пучка;
петрушка — 0,5 пучка;
базилик — 0,5 пучка;
зонтики укропа — 1 пучок;
сельдерей — 1 пучок;
перец горький — 1 шт.;
перец красный сладкий — 1 шт.;
соль — 2 ст. л.;
вода — 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты моем, делаем надрез крест-накрест или не до конца.
Для начинки измельчить полпучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко нарежьте чеснок, сладкий и острый перец. Смешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Плоды фаршируем, плотно укладываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли. Остудить, влить помидоры. Оставляем при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. После того, как закроем нейлоновые колпачки, убираем в холодильник на хранение.

Нарезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы — оригинальная вкусная заготовка на зиму, по вкусу чем-то напоминающая лечо за счет присутствия сока и перца. Выбирайте крепкие овощи. Корица придает заготовке пикантный вкус и аромат.Нам потребуется:

томатный сок — 1 л;
аспирин — по 1 таблетке в банке;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 3 ч.л.;
корица — на кончике ножа;
перец болгарский — 2 шт.;
помидоры зеленые — 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные ломтиками помидоры и сладкий перец уложить в стерилизованные банки. Дважды залить кипятком, слить жидкость.
Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 мин.
Раскладываем по банкам таблетку аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии часто используют зеленые помидоры. Из недозрелых помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а разнообразные специи и приправы придают заготовке остроту, пикантность и аромат.Как законсервировать зеленые помидоры по представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь», вы узнаете. В результате выходит пикантная, вкусная заготовка.

Рецепт заготовки зеленых помидоров. Салат из зеленых помидоров и перца на зиму

Детали

Красивый и нестандартный вариант заготовки на зиму — овощной салат в маринаде с луком на зиму. Для того, чтобы его приготовить, не потребуется много времени и сил. Хранить его можно не только в погребе (или любом другом темном месте), но и в холодильнике.

Салат с луком, зелеными помидорами и яблочным уксусом

Требуемые ингредиенты:

помидоры зеленые коричневые — 3 килограмма;
крупная морковь – 4 шт.;
болгарский перец – 5 шт.;
лук репчатый — 4 головки;
— 1 стакан;
уксус яблочный — 0,5 стакана;
— 1 стакан;
— 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

У болгарского перца удалить плодоножку, очистить от семян и нарезать соломкой.Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.

Помидоры нарезать небольшими ломтиками. Для салата можно использовать любые, даже слегка подпорченные фрукты — некоторые части все же можно порезать.

Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Настаивают около полутора часов и расфасовывают по предварительно стерилизованным банкам. Затем закройте их крышкой и варите в большой посуде полчаса.

Готовые банки переверните вверх дном и накройте одеялом.

Лук и зеленые помидоры на зиму с зеленью

Требуемые ингредиенты:

лук репчатый — 5 головок;
зеленых помидоров – 3 килограмма;
душистый перец – 5 горошин;
лавровый лист – 2 шт.;
листьев вишни — 200 грамм;
зелень петрушки – 200 грамм;
уксус – 1 стакан;
масло растительное -1 стакан;
— 1 стакан;
– 1 столовая ложка;
черный перец — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Банки стерилизовать. Мелко нарежьте лук, помидоры нарежьте полукольцами. Нарежьте зелень петрушки и листья вишни. Добавьте сахар, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешивают, раскладывают по банкам.

Растительное масло смешать с уксусом, вскипятить. Залейте все банки горячим маринадом. Плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Маринованный лук и зеленые помидоры

Требуемые ингредиенты:

помидоры зеленые — 2 килограмма;
лук репчатый — 4 головки;
– 2 столовые ложки;
зонтики укропа — 2 шт.;
листовок смородины – 5 шт.;
листьев вишни — 5 шт.;
корень хрена – 20 грамм;
болгарский перец – 1 столовая ложка;
сахар — 0.5 чашек;
– 4 столовые ложки;
вода — 1 литр.

Процесс приготовления:

Две большие банки тщательно стерилизовать. Помидоры разрезать пополам, лук мелко нарезать. Положить их в каждую банку и распределить зонтики укропа, листья смородины и вишни, добавить горошек и корень хрена.

Приготовить рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте сахар и соль.

Залить рассолом банки, аккуратно закатать и закрыть крышками. Хранить в сухом месте.

Салат с луком, морковью и зеленью помидоры на зиму

Требуемые ингредиенты:

помидоры зеленые — 1,5 килограмма;
морковь — 800 грамм;
болгарский перец – 3 шт.;
– 700 грамм;
— 150 мл;
– 150 мл;
— 0,5 стакана;
– 3 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Помидоры вымойте, нарежьте небольшими ломтиками и положите в большую емкость.Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец разделить пополам, очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать соломкой.

Все овощи посыпать солью, перемешать и оставить настаиваться на четыре часа.

После того, как маринад образовался, перелить его в отдельную кастрюлю и вскипятить. Добавить сахар, уксус или растительное масло.

Доведенный до кипения маринад добавить к овощам, потушить 30-40 минут. Затем расфасовывают по стерилизованным банкам и плотно закрывают.

Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, люблю с детства! Это был самый вкусный салат, который мама открывала осенью и зимой! Теперь катаю этот салат для своей семьи. По этому рецепту получается кисло-сладкий и, несмотря на самые простые ингредиенты, очень вкусный салат. Обязательно попробуйте приготовить этот салат на зиму, хотя бы пару баночек, уверена, вам понравится!

Для приготовления салата из зеленых помидоров, перца и моркови на зиму нам потребуется:

зеленых помидора – 1 кг;

лук репчатый (средний) — 3 шт.;

морковь (средняя) — 2 шт.;

красный болгарский перец – 2 шт.;

соль

– 1,5 ст. л.;

масло растительное

— 4 ст. л.;

уксус 9% — 4 ст.л. л.;

сахар

– 3 ст. л.;

лавровый лист – 1 шт.;

горох — 8-10 шт.

Морковь и лук чистим; очищаем болгарский перец от семян.

Три моркови, натертых на терке, морковь по-корейски, перец болгарский, нарезанный соломкой. Лук нарезать четвертинками, а затем мелко нарезать.

Сложите зеленые помидоры, морковь, лук и перец в глубокую миску. Добавьте соль и аккуратно перемешайте.

Накройте овощи в миске тарелкой, сверху положите груз и оставьте просолиться на 2 часа при комнатной температуре.

Кастрюлю с соком поставить на огонь и довести полученный маринад до кипения.В кипящий маринад положить овощи и варить на слабом огне с момента закипания 15-20 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перца разложите по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до остывания. Салат из зеленых помидоров и перца хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, уверена, он вам понравится!

Приятных заготовок тебе, хозяйка!

сахар — 4 ст. ложки;
не йодированная – 3 ст. ложки;
Уксус столовый 6% — 100 грамм.

Зеленые помидоры с болгарским перцем на зиму — рецепт с фото:

Шаг 1 Для этой заготовки можно использовать банки любого размера, для начала все емкости тщательно промываем в горячей воде с небольшим количеством пищевой соды, а затем пастеризовать над паром. На дно подготовленной банки кладем предварительно вымытую веточку петрушки и укропа, а также зубчик чеснока, целый или разрезанный вдоль на две части, несколько горошин черного перца и пару зубчиков гвоздики.

Шаг 2 Болгарский перец моем, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину с семенами, а все остальное режем вместе с небольшими «лодочками». Вымытые помидоры и кусочки перца укладываем в банку доверху.

Шаг 3 Сверху положить еще несколько веточек зелени и залить содержимое банки кипятком. Дать овощам прогреться 20-25 минут, затем осторожно влить воду, снова довести до кипения и второй раз разлить по банкам.

Шаг 4 В третий раз сливаем воду из помидора в кастрюлю и готовим на ее основе маринад.Чтобы точно рассчитать все пропорции, воду следует сначала отмерить мерным стаканом, а уж потом ставить на огонь и доводить до кипения.

Шаг 5 В кипящую воду всыпать соль и сахар, дождаться их полного растворения, только после этого добавить уксус и сразу снять маринад с огня.

Шаг 6 Залейте маринадом банку, сразу же плотно закупорьте ее и аккуратно переверните вверх дном. В таком положении нам нужно завернуть заготовку в теплое одеяло и оставить на несколько дней для дальнейшей самостоятельной пастеризации, что мы и делаем.

Через несколько дней вынимаем банки с зелеными помидорами и перцем из теплого «гнездышка» и переносим в прохладное, темное и сухое место для дальнейшего хранения на зиму.

Салат из зеленых помидоров

Метод 1

2 зеленых помидора

2 красных болгарских перца

1 маленькая луковица

растительное масло

Кулинария

Моем все овощи и чистим хвостики. Перец разрезать пополам и очистить от семян.
Лук, перец и зеленые помидоры тонко нашинковать на шинковке, выложить в салатник, заправить сливочным маслом. Можно капнуть немного лимонного сока.

Этот салат из зеленых помидоров выглядит очень нарядно, а вкус у него очень замечательный.

Метод 2

1,5 кг зеленых помидоров
750 г мелкой луковицы — нарезать тонкими кольцами
750 г моркови — нарезать тонкими полосками
(или 500 г моркови, лука и болгарского перца)
500 соль

Все это смешать в эмалированной посуде и оставить на 12 часов.

Через 12 часов образовавшийся сок слить. Переложите овощи в кастрюлю. Добавить:

150 мл подсолнечного масла
150 г сахара
150 мл уксуса яблочного 5%-6%
5 лаврушек
10 горошин душистого перца

Смешать. Варить 30 минут с момента закипания. Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем.

Метод 3

Салат потребует:

5 кг. зеленый помидор

0.5 ст.л. сладкий болгарский перец на мясорубке

0,5 ст. перец острый молотый на мясорубке

* я сделала менее острым больше сладкого перца, чтобы острота не перебивала основной вкус томата (ну вообще это дело вкуса)

0,5 ст. измельченный чеснок

75 мл. уксус

3 ст. л соли (с горкой)

Перец болгарский и острый, а также чеснок перекрутить через мясорубку

Помидоры, нарезанные ломтиками

Молотый перец и чеснок, соль и уксус добавить к нарезанным помидорам

Все перемешать, накрыть тарелкой или крышкой (помидоры под гнет ставить не обязательно, так они дадут сок) и поставить на пару дней в прохладное место.

Метод 4

1 кг. зеленый помидор
1 кг. болгарский перец
1 кг. Люк
1 кг моркови Все мелко нарезать (морковь натереть на терке). Залить 100 гр. соли, перемешать и оставить настаиваться на 10 часов.

Затем слить выделившийся сок, добавить 2 кг. спелых помидоров, мелко нарезанных, 1 стакан растительного масла, 200 гр. сахара, 1 ч/л уксусной эссенции и поставить на огонь. Довести до кипения (причем до кипения массы, а не тогда, когда пузырьки будут по краям).В таком режиме кипячения подержать пять минут, выключить, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Метод 5

Помидоры зеленые — 2,5 кг.

Чеснок — 3 гола.

Соль — 3 ст.л. ложь

Сахар — 3 ст.л. ложь

Уксус — 150 гр. — 9%

Красный острый перец — 2 средних стручка

Помидоры мелко нарезать полукольцами. Нарежьте красный перец тонкими полосками или колечками. Выдавить через чеснокодавилку чеснок; добавить соль, сахар и уксус.Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Можно просто закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Способ 6

Салат получается очень вкусным и красивым за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола. На 4 кг зеленых помидоров 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг красного сладкого перца.

Все овощи вымыты. Помидоры нарежьте или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец — соломкой. Все смешать в большой кастрюле или глубокой миске.Всыпать 0,5 стакана соли. Еще раз перемешайте, накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 6 часов. Затем можно слить сок. Обычно я этого не делаю. Рассол получается вкусный, обваляю вместе с салатом. Разогреваем 2 стакана растительного масла и сразу вливаем его в салат. Добавьте 1 стакан сахара. Все смешать. Разложите салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Свернуть. Салат готов.

Рецепт салата из моркови, болгарского перца и красного лука от world.food

Пищевая ценность

Размер порции На порциюПолный рецепт

Калории 123 Калории из жира 69

% дневной нормы*

Общий жир 8 г 12. 3%

Насыщенный жир 1 г 5%

Трансжиры 0 г

Холестерин

Натрий 288 мг 12%

Всего углеводов 12 г 4%

Пищевые волокна 3 г 12%

Сахар 6 г

Белок 2 г 4%

Витамин А % Витамин С %

Кальций % Железо %

Калории 492 Калории из жира 276

% дневной нормы*

Общий жир 32 г 49. 2%

Насыщенный жир 4 г 20%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0

Натрий 1152 мг 48%

Всего углеводов 48 г 16%

Пищевые волокна 12 г 48%

Сахар 24 г

Белок 8 г 16%

Витамин А 0% Витамин С 0%

Кальций 0% Железо 0%

* На основе диеты 2000 калорий

несколько рецептов.

Приготовление пошагово Знаменитый советский салат из свеклы на зиму «АЛЕНКА» — Вкусно, просто, дешево и ПОЛЕЗНО!!!

Сегодня готовлю салат из свеклы на зиму. Это дешево, полезно и делается быстро и легко! И вкусно — словами не передать! Зимой этот салат станет вашей закуской на все случаи жизни, как в праздники, так и в будни. Особенно вкусен такой салат с жареным картофелем, малосольной сельдью и черным хлебом. Кстати, его можно использовать и как заправку к борщу.

4 кг свеклы
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
200 г чеснока
500 мл растительного масла (без запаха)
200 мл уксуса 4 5 04 9% 915 г соли
1 стручок острого перца

Три свеклы и морковь на терке.
Помидоры превращаем в пюре, используя мясорубку или блендер.
Нарежьте сладкий перец полосками.
Лук мелко нарезать.
Красный острый перец очистить от семян и мелко нарезать.
Измельчите чеснок.
В казан наливаем растительное масло.
Добавить лук. Прохождение до прозрачности.
Добавляем морковь и болгарский перец… Тушим 5-7 минут.
Теперь выкладываем свеклу, помидоры, острый перец, сразу добавляем сахар, соль и вливаем половину уксуса. Мы смешиваем.
Накройте крышкой и подождите, пока закипит.
Тушить 40-45 минут под крышкой.
По истечении времени добавить подготовленный чеснок и влить оставшийся уксус.
Тщательно перемешайте салат и готовьте под крышкой еще 10 минут.

Подробности и подробности приготовления можно увидеть в видео-рецепте.
Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ

Неизвестно, как закуска получила такое интересное и милое название. Может быть, в честь девушки, которая не любила свеклу, но попробовала ее в сочетании с другими овощами в приготовлении и изменила свое отношение.На самом деле не все едят яркие фрукты. Это связано с его специфическим вкусом, который может усилиться, если овощ недоварен или неправильно приготовлен. Но благодаря правильно подобранному рецепту салата из свеклы «Аленка» у вас обязательно получится ароматная и аппетитная закуска.

Вкус заготовки напрямую зависит от того, какие специи и травы в нее добавлены. Вы можете приготовить блюдо со слегка сладким, острым или кислым вкусом. Каждый раз, когда вы используете один и тот же рецепт, у вас есть возможность поэкспериментировать и получить совершенно новую закуску.

Основной компонент: что полезного в составе

В процессе термической обработки свекла не теряет всех своих полезных свойств. В ней в достаточном количестве сохраняются следующие элементы:

магний – улучшает работу сердца, способствует укреплению стенок сосудов;
– принимает участие в образовании клеток крови;
йод – полезен для профилактики расширения сосудов, при нарушении эластичности стенок артерий, для щитовидной железы;
фолиевая кислота – нормализует работу репродуктивных органов, улучшает белковый обмен;
– нормализует обмен веществ, очищает от шлаков и токсинов.

Салат из свеклы «Аленка» на зиму: 3 рецепта

Этот твист не требует стерилизации. Основной ингредиент блюда – свекла. Его дополняют морковью, помидорами, чесноком и луком, сладким и острым перцем, капустой. При желании одни продукты можно заменить другими. Вне зависимости от того, какие компоненты входят в состав закуски, она получается насыщенного, яркого цвета и эффектно смотрится на столе. Ну а как заправка к борщу — выше всяких похвал.

Классический

Особенности . Наличие в заготовке уксуса позволяет свекле не терять насыщенный бордовый цвет. Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам, картофелю и рису, макаронам. Салат «Аленка» со свеклой хорош даже с ломтиком хлеба или гренками. А в сочетании с квашеной капустой приобретает совершенно новый вкус.

Ингредиенты:

4 кг свеклы;
500 г лука;
500 г сладкого перца;
1.5 кг помидоров;
200 г чеснока;
200-250 мл подсолнечного масла;
150 г сахара;
60 г соли;
150 мл уксуса;
пучок петрушки.

Подготовка

Свеклу измельчить на терке, помидоры — через мясорубку или в блендере, перец — соломкой.
Мелко нарезать лук, раздавить чеснок и измельчить зелень.
Обжарьте лук в контейнере до золотистого цвета. Добавьте к нему томатную пасту, соль, сахар.Мы томимся десять минут. Засыпьте свеклу, чеснок и влейте уксус. Варить не менее 30 минут.
Раскладываем горячую салатную смесь по стерильным емкостям, закупориваем, переворачиваем на крышках, прогреваем.
Выносим в холодное место через сутки.

Чтобы приготовить салат «Аленка» из свеклы «как на картинке», нужно выбрать овощ бордового цвета, без белых полосок, кружочков и прожилок. Рекомендуется отдавать предпочтение специальным сочным сортам, предназначенным для консервирования, —
«Египетский» и «Бордо».Плоды не должны иметь внешних повреждений, признаков гнили, черных пятен.

Пряный с морковью

Особенности . Зимний салат «Аленка» из свеклы можно подавать как холодным, так и горячим. Для второго варианта достаточно затемнить овощи на сковороде минут пять. Закуска получится более питательной, если к ней добавить кусочки отварного или жареного мяса.

Ингредиенты:

2 кг свеклы;
800 г томатов;
300 г сладкого перца;
250 г моркови;
250 г лука;
100-120 г чеснока;
один или два небольших стручка острого перца;
25-30 г соли;
40-50 г сахара;
130-150 мл растительного масла;
60-70 мл уксуса.

Подготовка

Помидоры вместе с острым перцем перемолоть на мясорубке или блендере.
Остальные овощи нарезать тонкими полосками.
Обжарить лук в кастрюле с маслом. Наполнить полосками перца и моркови. Делаем это не более пяти минут.
Добавить свеклу, сахар. Полить овощи половиной уксуса. Варить около 15 минут.
Заправить салатную смесь томатной пастой с острым перцем.Влить оставшийся уксус, добавить соль. Варить не менее 40 минут. Добавить измельченный чеснок за десять минут до окончания приготовления.
Раскладываем горячую закуску по контейнерам, закупориваем, переворачиваем крышками, утепляем.
Выносим в прохладное помещение после полного остывания.

Лучше всего брать рафинированное растительное масло без запаха. В противном случае он будет перебивать ароматы овощей. Количество специй и приправ в закуске варьируется на усмотрение кулинара.Салат «Аленка» из свеклы на зиму без уксуса лучше не готовить. Во-первых, кислота «сохранит» насыщенный бордовый цвет плодов. Во-вторых, заготовка прослужит гораздо дольше. В противном случае он может храниться только год.

С капустой

Особенности . Закуску фаст-фуд лучше всего использовать в течение трех-четырех месяцев. По истечении этого срока он начнет терять свой вкус и эстетичность. Количество специй и приправ рассчитано на 1 л маринада.

Ингредиенты:

средний кочан белокочанной капусты;
1,5 кг свеклы;
1 кг моркови;
50 г хрена;
40-60 г чеснока;
150 мл уксуса;
150 г сахара;
100-125 мл подсолнечного масла;
25-30 г соли;
душистый перец горошком, лавровый лист;
зелень петрушки или укропа.

Подготовка

Овощи нарежьте соломкой или натрите на терке для корейской моркови.
Измельчите чеснок, зелень и хрен.
Хорошо перемешайте овощи в кастрюле.
Раскладываем по стерильным банкам.
Приготовить маринад из оставшихся специй и приправ.
Залейте салатную смесь горячим рассолом. Закрываем пластиковыми крышками.

Свекольный салат «Аленка» можно приготовить как заправку к борщу. Добавляйте его за 10-15 минут до окончания варки. Отличная «палочка-выручалочка» для тех, кто ограничен во времени и хочет быстро приготовить вкуснейшее первое блюдо.

Рецепты салата из свеклы Аленка на зиму очень удобны и просты в приготовлении. Если нужно запастись салатом «Аленка» на зиму, а помидоров нет, их можно заменить магазинной томатной пастой или соком.

Свекла не только полезный, но и очень вкусный овощ. Из нее можно приготовить множество блюд, начиная от холодных супов и заканчивая салатами на зиму. Более того, она просто незаменима для зимних заготовок, так как при термической обработке в ней сохраняется большая часть полезных веществ.

Одна из самых вкусных заготовок – салат из свеклы «Аленка» на зиму. Готовится достаточно просто, а ингредиенты доступны каждому. Самое главное – выбирать свежие и качественные продукты.

Один из вариантов рецепта

Для приготовления салата из свеклы необходимо взять:

четыре килограмма свеклы;
до 2 кг спелых томатов;
, желательно 9% 200 г;
700 г перца, сладкого, болгарского;
фунтов обыкновенного лука;
фунтов моркови.
200 г зубчиков чеснока;
60 г;
две штучки чили;
петрушка, пучок;
четверть килограмма сахара;
пол-литра подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Необходимо подготовить свеклу … Очищенные овощи натереть с крупными ячейками.

Шаг 2. Точно так же подготовьте морковь и натрите на средней терке.

Шаг 3. Из помидоров делаем пюре с помощью мясорубки или блендера.

Шаг 4. Подготовить болгарский перец: помыть, очистить, нарезать соломкой.

Шаг 5. Таким же образом подготовьте перец чили и мелко нарежьте.

Шаг 6. Очищенные и вымытые головки лука нарезать кубиками.

Шаг 7. Из очищенного чеснока приготовить кашицу.

Шаг 8. Нужно взять толстостенную кастрюлю.

Шаг 9. Заливаем масло, разогреваем.

Шаг 10. В кастрюлю с маслом выложить лук и довести до прозрачности.

Шаг 11.Добавьте к луку болгарский перец и морковь. Обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 12. Добавить свеклу, накрыть крышкой и тушить ровно 5 минут.

Шаг 13. Добавляем в сковороду помидоры, чеснок, перец чили, специи, петрушку.

Шаг 14. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить 40 минут.

Шаг 15. Пока овощи тушятся, следует простерилизовать банки и обсушить их.

Шаг 16. Готовый салат разложить, закатать, перевернуть, укутать.Подождите, пока он полностью не остынет.

Если приготовить салат на зиму по вышеуказанному рецепту, то из указанных пропорций получится примерно девять 700-граммовых банок вкуснейший салат. Его можно подавать с картофелем, рисом, добавлять в борщ или как самостоятельное блюдо.

Существует более упрощенная версия рецепта. Готовится из тех же ингредиентов, только петрушку можно опустить и немного изменить пропорции продуктов.Также вам понадобится столько же свеклы, по полкило моркови и лука, а вот помидоров возьмите чуть меньше – полтора килограмма. Перец сладкий не 700 г, а 600 г. Зубчики чеснока в том же количестве. Рафинированное масло необходимо в объеме 300 мл. Также понадобится стакан сахара и столько же уксуса 9%. Соль полторы столовые ложки. Чили по желанию.

Сам же рецепт приготовления идентичен предыдущей версии.

Приготовленный по этому рецепту салат из свеклы лучше всего хранить либо в холодильнике, либо в прохладном месте.

Салат Аленка на зиму (с уксусом 6%)

По этому рецепту нужно взять:

Используя эти пропорции, на выходе получится 20 вкусных порций салата на зиму.

Подробное описание приготовления

Все овощи должны быть очищены от кожуры. Помидоры возле плодоножки надрезать крест-накрест, обдать кипятком и очистить от кожуры. Все овощи, кроме свеклы, перекрутить на мясорубке. Также можно измельчить их в блендере.

Репчатый лук нарезать кубиками или полукольцами и обжарить в течение 6 минут на сливочном масле. Добавьте к нему перекрученные овощи и специи. Проварить все вместе не более трех минут.

Подготовить свеклу, натереть соломкой. Добавьте его к овощной смеси. Поставить на медленный огонь и тушить ровно 40 минут . Добавить к овощной массе мелко нарезанную петрушку. Продолжайте варить еще 10 минут. Затем выключите огонь.

Быстрый способ приготовления рецепт салата «Аленка»

Нужно взять для рецепта:

Как приготовить

Первым делом нужно подготовить свеклу.Для этого овощи необходимо помыть, очистить и перекрутить на мясорубке .

Помидоры нарезать произвольными ломтиками. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. Зелень тщательно моем и мелко нарезаем.

Затем возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду и вскипятите. Добавить томатную пасту, растительное масло, зелень, чеснок, уксус. Снова поставьте на огонь, дайте смеси закипеть и варите до 3 минут. Затемнить 30 минут под крышкой. Разложить готовую закуску по банкам.

Рецепт острого свекольного салата

Для свекольного салата нужно:

Подготовка

Все овощи, указанные в рецепте , необходимо тщательно вымыть … Помидоры разрезать пополам, свеклу, болгарский перец, лук, чеснок очистить. Головки лука нарезать полукольцами, чеснок выдавить через пресс, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

Возьмите большую кастрюлю. Влейте в нее подсолнечное масло, уксус, воду. Добавить чеснок и острый перец, нарезанный ломтиками.Добавьте розмарин, тимьян, молотый красный перец и черный горошек. Дайте закипеть, уменьшите огонь и варите 5-7 минут. В эту же смесь добавить нарезанный лук и тушить не более трех минут.

Положить болгарский перец тушить 10 минут … Положить в смесь помидоры и свеклу. В конце варки добавить соль и сахар, снова вскипятить и тушить 20 минут.

Готовый салат по рецепту разложить по банкам, закрыть.

Этот салат из свеклы удобен тем, что его можно есть буквально сразу после приготовления.А еще он хорошо хранится в стерилизованных банках. Это замечательный рецепт для зимнего периода, когда организму не хватает витаминов, он всегда выручит. Ведь употреблять его можно не только холодным, но и горячим.

Свекольный салат «Аленка» на зиму – заготовка из самых простых и доступных продуктов. Салат получается сочным, ярким и очень вкусным, лакомиться им можно вприкуску с блюдами из картофеля или просто со свежим хрустящим хлебом.

Как приготовить салат Аленка?

Салат «Аленка» готовят по-разному.Классический рецепт много раз менялся и дополнялся, а потому вариаций этого блюда великое множество.

Для салата лучше использовать темные сладкие сорта свеклы.
Свеклу измельчить на крупной или средней терке, но если есть возможность, то лучше измельчить овощ на терке для корейских салатов. С такой свеклой блюдо будет вкуснее и интереснее на вид.
Чеснок и уксус добавляют в салат практически в самом конце приготовления.
Помидоры для салата выбираются из плотных сортов.

Салат из свеклы «Аленка» с добавлением спелых томатов, перца, лука и петрушки – ароматное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать при приготовлении других блюд, например, борща, рагу. Салат, приготовленный по этому рецепту, получается не острым. Если хотите получить острую заготовку, добавьте в нее перец чили или молотый перец чили.

Ингредиенты:

свекла — 2 кг;
– 800 г;
чеснок — 100 г;
, лук репчатый – по 250 г;
петрушка — 1 пучок;
уксус 6% — 70 мл;
– 75 г;
– 25 г;
— 100 мл.

Подготовка

Свекла натирается на крупной терке, помидоры пропускают через мясорубку.
Лук и чеснок измельчить.
Перец очищают от семян и шинкуют тонкой соломкой, зелень измельчают.
Лук пассеруют в разогретом масле, добавляют помидоры, солят, обсыпают сахаром, перчат и перемешивают.
Варить массу 10 минут.
Добавить свеклу, чеснок и тушить полчаса.
Залить уксусом, размешать, расложить салат «Аленка» из свеклы на зиму по банкам и укупорить.

Закуску «Аленка» на зиму из свеклы можно приготовить не только в виде салата, но и в виде икры. При этом все овощи измельчаются с помощью мясорубки, ведь нужна однородная масса. При тушении массу необходимо помешивать, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

свекла — 1 кг;
– 300 г;
– 700 г;
— 300 г;
чеснок – 5 зубчиков;
– 1 ст. ложка;
— 3 ст. ложки;
уксус 9% — 30 мл;
— 150 мл.

Подготовка

Все овощи пропускают через мясорубку.
Влить масло, добавить сахар и соль, перемешать и варить 1,5 часа.
В конце варки влить уксус, добавить чеснок, проварить 10 минут и залить икрой банки.
Банки закатывают, переворачивают и укутывают.

Салат Аленка с морковью на зиму – простая, но вкусная закуска, приготовить которую совсем не сложно.Для салата подходят любые помидоры. Главное, чтобы они были спелыми и не слишком водянистыми. Острота готового блюда регулируется самостоятельно увеличением или уменьшением количества перца чили.

Ингредиенты:

свекла, морковь — по 700 г;
– 500 г;
лук репчатый — 2 головки;
чеснок — половина головки;
соль, перец чили;
— 50 мл;
уксусная эссенция — 1 ч. л.

Подготовка

Морковь и свекла натираются на терке.
Помидоры нарезаны ломтиками.
Лук репчатый нарезается соломкой, а чеснок натирается на мелкой терке.
Поместите ингредиенты в котел с маслом.
Тушат овощи около часа, добавляют уксусную эссенцию, кипятят пару минут, салат «Аленка» из свеклы и моркови на зиму укладывают в банки и закатывают.

Салат с Аленкой будет острым и аппетитным, если добавить в него стручок острого перца вместе с остальными обычными ингредиентами.Если хотите, чтобы салат был не слишком жирным, можно уменьшить количество растительного масла. Салат прекрасно хранится при комнатной температуре, а потому рецепт обязательно понравится тем, кто живет в квартирах и не имеет погреба.

Ингредиенты:

свекла — 4 кг;
– 1,5 кг;
– 600 г;
лук репчатый, морковь — по 500 г;
чеснок — 200 г;
– 1,5 стакана;
, сахар — стакан;
– 60 г;
острый перец — 1 шт.

Подготовка

Свекла и морковь натертые для корейских салатов.
Помидоры в пюре.
Нарежьте перец полосками, а лук кубиками.
Чеснок измельчают с помощью пресса.
Масло разогревают в казане, бросают в него лук и пассеруют до прозрачности.
Добавить перец и морковь и жарить 3 минуты.
Кладут свеклу, помидоры, другие ингредиенты и тушат салат «Аленка» из свеклы на зиму 45 минут.
Разливают по банкам, запечатывают.

Салат Аленка со свеклой, приготовленный по этому рецепту, отличается от всех остальных вариантов салата тем, что готовится из уже сваренной свеклы. В этом случае в салат добавляют лимонный сок. Если его нет под рукой, можно взять столовую ложку 9% уксуса. Свеклу можно измельчить на крупной или средней терке, в зависимости от консистенции салата, который вы хотите получить.

Ингредиенты:

свекла вареная — 1 кг;
лимон — 1 шт. ;
– 1 ч.л.;
— 4 ст. ложки;
— 4 ст. ложки.

Подготовка

Вареную свеклу натирают на терке.
Добавляются сахар, соль, масло.
Лимонный сок выжат.
Перемешать и варить 15 минут.
Салат «Аленка» разложить по банкам на зиму и закатать.

«Аленка» с добавлением капусты получается очень аппетитной.Капусту лучше нашинковать тоньше, не затрагивая часть у основания. Уплотнения на прожилках также лучше срезать, чтобы готовый салат был нежнее. При стерилизации на дно кастрюли сначала кладут кусок ткани, и только потом устанавливают банку, чтобы она не лопнула при нагревании.

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 3 кг;
— 800 г;
чеснок — 10 зубчиков;
масло сливочное, сахар, уксус — по стакану;
– 3 ст.ложки.

Подготовка

Капуста шинкуется, свекла натирается на крупной терке.
Овощи смешать, добавить соль, сахар, масло, уксус.
Салат оставить на час.
Салат из красной свеклы «Аленка» разложить по банкам, стерилизовать полчаса на водяной бане, закатать.

Свекольный салат «Аленушка» на зиму можно приготовить вообще без добавления уксуса. Кислотности яблок и томатов достаточно, чтобы хорошо сохранить урожай до весны.Лучше всего использовать здесь яблоки сорта «Антоновка». Для надежности храните заготовку в прохладном месте.

Ингредиенты:

свекла, морковь, лук, помидоры, яблоки — по 1 кг;
— 250 мл;
– 2 ст. ложки;
— 6 ст. ложки.

Подготовка

Овощи и яблоки натирают на крупной терке, помещают в кастрюлю, добавляют масло, сахар, соль и тушат 1 час.
Салат «Аленка» из свеклы на зиму разложить по банкам, закатать, закатать и укутать.

«Аленку» проще и быстрее всего приготовить в мультиварке. При этом не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая содержимое кастрюли, ведь с мультиваркой можно быть уверенным, что ничего не пригорит. Салат лучше всего готовить в режиме «Тушение» — ингредиенты медленно томятся, а блюдо выходит особенно вкусным.

Благодаря своим полезным качествам и отменным вкусовым качествам свекла по праву занимает важное место в нашем рационе.Привычный и на первый взгляд простоватый овощ обосновался на нашем столе так давно, что сложно представить время, когда его не было. Действительно, свеклу выращивали в Средиземноморье еще во 2 веке до нашей эры. НС. А на территории России он упоминается в летописях 10 века.

В жаркий летний день из свеклы готовят замечательные холодные супы и квасы. Борщ и винегрет радуют нас своим вкусом круглый год. А рачительные хозяйки делают на зиму удивительные по своим полезным качествам салаты из свеклы.

Это полезно знать!

Свекла невероятно богата витаминами группы В, микроэлементами и минеральными солями, которые так необходимы для правильного функционирования организма. Особенно важно, что почти все эти полезные вещества устойчивы к термической обработке. А это делает свеклу незаменимым овощем для зимних заготовок.

Красная свекла прекрасно сочетается со многими продуктами, а это позволяет использовать ее в различных салатах и заготовках на зиму. С чем только не сочетается свекла: и с капустой, и с морковью, и с чесноком, и с болгарским перцем, и с яблоками.

На основе свеклы получаются очень вкусные салаты. Тем более, что купить что-то подобное в магазине просто невозможно, а дома можно легко сделать такие заготовки. И будьте уверены, зимой они не только добавят вам витаминов и полезных веществ, но и непременно порадуют своим вкусом.

Рецептов приготовления свеклы великое множество. Замечательно готовится и как основной продукт, и как заготовка, и в виде салата с другими овощами. Есть рецепт салатов из свеклы на зиму с уксусом и без, со стерилизацией и без.

Вам остается только выбрать рецепт салата из свеклы и приготовить вкусные заготовки на зиму.

Салат «Аленка»

Попробуйте приготовить замечательный кисло-сладкий салат из свеклы «Аленка» на зиму. Это блюдо понравится не только любителям свекольника, но и всем любителям овощных салатов. А пряные чесночные нотки и острый аромат перца обязательно покорят ваше сердце.

Главное помнить, что ингредиенты для заготовок должны быть свежими и качественными.Пошаговая инструкция приготовления салата из свеклы на зиму и фото основных моментов рецепта помогут вам легко справиться с этой задачей.

Итак, вам нужно:

Свекла — 4 кг.
Помидоры спелые — 1,7-2 кг.
Уксус 9% — 200 мл.
Перец болгарский сладкий — 700 гр.
Чеснок — 200 г.
Соль — 60 г.
Острый красный перец — 2 шт.
Пучок петрушки.
Сахарный песок — 250 г.
Масло подсолнечное — пол-литра.
Лук-репка — 0,5 кг.
Морковь — 0,5 кг

Начнем готовить:

Очистить свеклу. Измельчите его, используйте крупную терку или кухонный комбайн.
Очистить морковь. Измельчить, использовать среднюю терку. Некоторые хозяйки советуют в этом случае взять терку для корейской моркови. Тогда готовый вид салата будет еще красивее.
Измельчить томаты до пюреобразного состояния.Используйте мясорубку или блендер.
Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими полосками.
Острый перец очистить от семян и плодоножек, нарезать ножом.
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.
Чеснок очистить, измельчить до состояния кашицы. Воспользуйтесь мелкой теркой, прессом или перетрите в ступке.
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Рассчитайте его объем с учетом всех приготовленных продуктов.
Налейте все масло в кастрюлю.Разогреть это.
Высыпьте лук в масло и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
Добавить к луку болгарский перец и морковь. Обжаривать, периодически помешивая, 2-3 минуты.
Добавить подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите 5 минут.
Добавить к свекле томатное пюре, толченый чеснок, измельченный острый перец, соль, песок, уксус.
Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и тушить еще 40-45 минут.
Готовый салат разложите по сухим стерилизованным банкам.
Свернуть.
Банки перевернуть, укутать в тепло и дать полностью остыть.

Из указанного количества продуктов должно выйти на зиму около 9 банок по 700 г замечательного свекольного салата «Аленка». Хорошо сочетается с отварным и жареным картофелем и рисом. А уж с кусочком черного хлеба этот салат пойдет на ура!

Также этот салат можно использовать как заправку к борщу, что делает его поистине незаменимым. Такие заготовки не только вкусны и полезны, но и здорово экономят время.Зимой вы точно оцените.

Полезный салат из маринованных свежих овощей

Здоровый салат из маринованных свежих овощей идеально подходит для повседневного обеда или отдыха на свежем воздухе. Быстро и легко приготовить заранее.

Идеальный баланс свежих вкусов и текстур, это один из моих личных фаворитов! Здоровые, хрустящие, свежие овощи, смешанные с соусом винегрет, делают этот рецепт салата идеальным для вашей встречи 4 июля.

Попробуйте наш Салат с креветками рецепт !

Полезный салат из маринованных свежих овощей

Нарежьте помидоры черри, брокколи, болгарский перец, морковь и цветную капусту на небольшие кусочки.

Поместите овощи в большую миску и перемешайте.

Добавьте оливковое масло, красный винный уксус, зеленый лук, сухую горчицу, итальянскую приправу, чеснок, соль и перец в банку с плотно закрывающейся крышкой или небольшую миску. Встряхните или взбейте ингредиенты заправки, пока они не смешаются.

Вылейте винегрет на овощи и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.

Накрыть и поставить в холодильник. Подождите 24 часа, чтобы ароматы смешались и овощи замариновались.

С учетом сказанного, вы можете подавать как минимум через 4 часа, но я обещаю вам, что ожидание того стоит.

Прохладный, хрустящий и освежающий гарнир к любой трапезе, летнему барбекю, пикнику или сборищу.

Попробуйте наш вкусный Мексиканский уличный кукурузный салат на гриле рецепт !

Нам очень нравится этот салат!

Ваши дети могут есть овощи по этому рецепту в меню. Кроме того, он также безглютеновый и веганский! Еще один замечательный салат — это салат из огурцов. Посмотри!

Хочешь быть плохим? Попробуйте наше клубничное печенье!

Рецепт салата из сырых овощей

Для салата:

3 чашки соцветий цветной капусты
2 чашки соцветий брокколи
2 чашки винограда или помидоров черри
2 чашки моркови, нарезанной на небольшие кусочки (2-3 средние моркови)
192 желтые перец, нарезанный на небольшие кусочки, подойдет также красный или оранжевый перец)

Для винегрета:

1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
1/2 стакана красного винного уксуса
3 столовые ложки зеленого лука, нарезанного
1/2 ч.
- Добавьте овощи в большую миску.
- Для приготовления винегрета
- Добавьте оливковое масло, красный винный уксус, зеленый лук, сухую горчицу, итальянскую приправу, чеснок, соль и перец в банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните до объединения. (вы также можете взбить эти ингредиенты в небольшой миске)
- Вылейте винегрет на овощи, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. (лучше всего на ночь)
калорий: 222 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 450 мг | Калий: 548 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 7676 МЕ | Витамин С: 103 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1 мг
Рецепт, вдохновленный IowaGirlEats
Поделитесь с друзьями и семьей!
Взгляд изнутри: лучшие бургеры и гарниры
Для многих День памяти — это неофициальное начало лета! Если вы похожи на меня, вам не терпится разбить гриль, чтобы устроить пикник. Есть много способов добавить в меню больше фруктов и овощей.
Лучший бургер
- Откройте для себя смешиваемость грибов. Попробуйте смешать мелко нарезанные свежие грибы с нежирным мясным фаршем перед приготовлением на гриле, чтобы бургеры оставались влажными и сочными.
- Вкусная начинка. Не ограничивайтесь традиционным салатом, помидорами и маринованными огурцами и попробуйте добавить в свой следующий бургер жареный красный перец, ломтики авокадо и свежий или обжаренный сладкий лук.
- Сделай их мини. Просто уменьшив размер гамбургера и булочки до размера «ползунка», вы можете сократить количество калорий на 50% и более.
Оживите свои гарниры
- Сделайте массаж капусте. Используйте технику массажа, чтобы расслабить зелень капусты, чтобы смягчить и разрушить натуральные растительные волокна. Этот шаг также помогает добавить вкус заправки для салата в каждый кусочек.
- Новый салат с макаронами. Превратите классическую пасту primavera во вкусный салат для пикника. Обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле первого отжима вместе с нарезанным кубиками красным луком, нарезанной спаржей, разноцветными ломтиками сладкого перца и нарезанной лентами морковью. Добавьте простой соус на основе бульона вместе с вялеными помидорами и свежим базиликом. Перемешайте с приготовленной пастой и свеженатертым сыром пармезан. Подавать горячим или холодным.
- Добавьте хрустящую корочку в куриный салат. Чтобы сделать классический куриный салат более ароматным и хрустящим, добавьте нарезанные кубиками яблоки Гала или Гренни Смит, нарезанный кубиками сельдерей, нарезанный красный виноград и грецкие орехи.Затем добавьте немного золотистого изюма и сушеного эстрагона, чтобы добавить тонкий сладкий вкус, который порадует ваших гостей.
Бургер Видео
Karen Buch RDN, LDN
Директор, Lifestyle Initiatives
Weis Markets, Inc.
Рецепты фруктов и овощей
Видеоцентр: Выбор, хранение и заготовка фруктов и овощей.
Сопутствующие посадки трав: лучшие травы для сада и кухни
Узнайте о сопутствующих посадках с травами ! Вот наши любимые кулинарные травы для сада и кухни.Узнайте, какие травы и овощи хорошо растут вместе, какие травы сажать вместе и какие травы сочетаются с какими продуктами. Кроме того, узнайте, как сделать кулинарный венок из трав!
РЕКЛАМА
Василий
(Ocimum basilicum)
Ароматизатор: Ароматизаторы гвоздики, мяты, корицы
В саду: Считается, что он отпугивает белокрылок, комаров, паутинных клещей и тлей. Посадите базилик с помидорами, перцем, портулаком и салатом.
Хорошо сочетается с: Орегано и петрушкой
На кухне: Базилик хорошо сочетается с помидорами, перцем, баклажанами, цукини. Хорошо работает в салатах (тунец, зелень, картофель, яйцо). Кроме того, прекрасно сочетается с песто, заправками для салатов и маслами с травами. Попробуйте базилик на хлебе со свежими помидорами и майонезом.
залив
(лавр благородный)
Вкус: Имеет свежий, пряный, бальзамический аромат.
В саду: Растение с фасолью.
Хорошо сочетается с: Розмарином, шалфеем, тимьяном, петрушкой
На кухне: Придает глубокий, насыщенный вкус при добавлении в начало супов и тушеных блюд. Хорошо сочетается с тушеным мясом, блюдами медленного приготовления, сушеными бобами, маринадами, сухофруктами, яйцами.
Зеленый лук
(Allium schoenoprasum)
Вкус: Лук, но более тонкий, чем сам лук
В саду: Сажать с морковью, помидорами и подсолнухами. Считается, что он отпугивает тлю, жуков, капустных червей, слизней и морковных мух.
Хорошо сочетается с: Укропом, майораном, петрушкой, эстрагоном
На кухне: Чистый лук оживляет овощные блюда, курицу, картофель, яйца и сырные блюда. Используйте в уксусах, маслах и маслах. Разбросайте по салатам и супам.
Укроп
(Anethum graveolens)
Вкус: Свежий вкус анисовый и лимонный.Семена пахнут, как тмин, с резким вкусом.
На огороде: Сажать помидоры, перцы и баклажаны, а также капусту и другие капустные. Держитесь подальше от кинзы, с которой она будет перекрестно опыляться. Он хорошо работает в качестве ловушки для томатных роговых червей и тли.
Хорошо сочетается с: луком, мелиссой, лимонным тимьяном и любистоком
На кухне: Используйте семена укропа для маринования, а также для придания аромата и вкуса острым овощным блюдам , таким как цветная капуста, лук, капуста , и репа. Семена можно добавлять в запеканки, баранину, рыбу и соусы. Используйте в свежем виде с зеленой фасолью, блюдами из картофеля, сыром, супами, запеканками, мясными блюдами, макаронами и яйцами.
майоран
(душица майорана)
Вкус: Теплый и слегка пряный
В саду: Хороший компаньон для большинства овощей и ароматных трав, таких как орегано, лаванда и розмарин. Также хороший компаньон для лиан киви.
Хорошо сочетается с: Базиликом, зеленым луком, орегано, петрушкой, розмарином, шалфеем, тимьяном, лавандой
На кухне: Отлично сочетается практически с любой рыбой, птицей, яйцами, сыром (например, моцарелла) или овощное блюдо, которое не сладкое. Добавляет теплоты и пикантности фасоли, свекле, баклажанам, чесноку, грибам, шпинату, кабачкам и помидорам. Добавляйте ближе к концу приготовления.
Мятные конфеты
(Mentha spp. )
Вкус: Ментол и фрукты
В саду: Сажать рядом с помидорами, капустой и горохом.Отпугивает белокочанную моль, тлю и блошек.
Хорошо растет с: Орегано. НЕ петрушка. ( Примечание: Лучше всего сажать мяту рядом с растением-компаньоном или в отдельный горшок или на грядку, так как она очень энергично разбрасывается!)
На кухне: Часто встречается в ближневосточных блюдах. Используйте с жареным ягненком, рыбой или птицей, а также в салатах, желе или чаях. Также добавляет вкус гороху, огурцам, картофелю, баклажанам, чесноку, салату, моркови, свекле, кабачкам, чили, бобовым, помидорам, фруктам, имбирю и шоколаду.
Орегано
(душица обыкновенная)
Вкус: Крепкий, пикантный, острый и пряный
В саду: Хороший компаньон для всех овощей, особенно тех, которые наиболее восприимчивы к насекомым, высасывающим сок, таким как тля. Высаживайте рядом перцы, баклажаны, кабачки, фасоль, белокочанную капусту, брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, кольраби и репу, а также клубнику.
Хорошо растет с: Базиликом, зеленым луком, петрушкой, розмарином, шалфеем, чабером, тимьяном.
На кухне: Хорош в любом томатном блюде. Используйте в супах, запеканках, соусах, тушеных блюдах, начинке, яйцах, чили и пицце. Попробуйте орегано с тыквой и картофелем, баклажанами, перцем, зеленью и луком. Добавляйте в маринад для баранины, дичи или говядины.
Петрушка
(Petroselinum crispum)
Вкус: Острый и слегка перечный вкус.
В саду: Сажать рядом со спаржей, морковью, зеленым луком и помидорами.Он привлекает полезных насекомых, таких как осы-паразиты, божьи коровки и стрекозы.
Хорошо сочетается с: Базиликом, зеленым луком, укропом, фенхелем, лавандой, мелиссой, любистоком, майораном, орегано, розмарином, шалфеем, чабером, тимьяном
На кухне: тушеные блюда, подливы, соусы и салаты. Это уменьшает потребность в соли в супах. Отлично сочетается с мясом и картофелем. Петрушку можно пожарить и использовать как гарнир к мясу или рыбе. Это, конечно, идеальный гарнир.
Розмари
(розмарин лекарственный)
Вкус: Сосновый и лимонный.
В саду: Сажать рядом с капустой (капуста, брокколи, цветная капуста и т. д.), листовой капустой, фасолью, чесноком и морковью. Отпугивает капустную моль, бобовых жуков, японских жуков и морковную муху.
Хорошо сочетается с: Лавр, базилик, зеленый лук, фенхель, лаванда, вербена лимонная, майоран, орегано, петрушка, шалфей, чабер, эстрагон, тимьян
На кухне: , баранина оленина, томатные соусы, тушеные блюда, супы и овощи.Попробуйте его мелко нарезать в хлебе и заварном креме для пикантного оттенка. Прекрасно сочетается с приготовленным на пару красным картофелем или горохом.
Мудрец
(Шалфей лекарственный)
Вкус: Землистый и насыщенный. Используйте экономно.
В саду: Сажать рядом с капустой, морковью, салатом и фасолью. Отпугивает капустную моль и морковную муху.
Хорошо сочетается с: Фенхель, лаванда, мелисса лимонная, тимьян лимонный, вербена лимонная, любисток, орегано, петрушка, розмарин, чабрец, эстрагон
На кухне: фарш, колбаса, птица , хлеб.Используйте в сырных блюдах, начинках, супах, маринадах, с фасолью и горошком, в салатах. Отлично подходит для приготовления пищи без соли.
Эстрагон
(Artemisia dracunculus)
Вкус: Теплый и пряный
В саду: Хороший компаньон для большинства овощей, особенно баклажанов.
Хорошо сочетается с: Зеленый лук, мелисса лимонная, лимонный тимьян, петрушка, розмарин, шалфей
На кухне: Отлично сочетается с мясом, яйцами, птицей, морепродуктами и овощами, такими как фасоль, свекла, морковь, горох, летние кабачки. Также используется в классических французских соусах, уксусах, горчице и заправках.
Тимьян
(Thymus vulgaris)
Вкус: Острый и пряный
В саду: Сажать рядом с капустой и другими капустными, а также клубникой. Отпугивает капустных червей, белокрылок и капустных личинок.
Хорошо сочетается с: Лавр, базилик, укроп, лаванда, лимонная вербена, любисток, майоран, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, чабер
На кухне: Использование в курице: начиночные маринады для мяса или рыбы, баранины, телятины, супов, блюд из яиц.Также отлично сочетается с томатными или винными соусами и хорошо сочетается с растительным и сливочным маслом.
Другие распространенные травы и компаньоны
Анис
В саду: Растение с кориандром, которое способствует его прорастанию и росту.
На кухне: Используйте для приготовления печенья, пирожных, фруктовых начинок и хлеба, а также с творогом, моллюсками и блюдами из спагетти.
Огуречник
В саду: Сажать помидоры, кабачки и клубнику.Отпугивает томатную аскариду.
На кухне: Используйте листья в салатах; цветы в супах и тушеных блюдах.
Тмин
В саду: Сажать тут и там. Разрыхляет почву.
На кухне: Используется для приготовления ржаного хлеба, сырных соусов и соусов, супов, яблочного пюре, салатов, салата из капусты, а также свинины или квашеной капусты.
Кервель
На огороде: Сажать редис.
На кухне: Используйте с супами, салатами, соусами, яйцами, рыбой, телятиной, бараниной и свининой.
Фенхель
В саду: Высаживайте отдельно от других трав и овощей.
На кухне: Используйте для ароматизации выпечки, кондитерских изделий, сладких солений, колбас, томатных блюд, супов, а также для ароматизации уксусов и масел. Придает теплоту и сладость карри.
Чеснок
В саду: Сажать рядом с розами и малиной. Отпугивает японского жука.
На кухне: Используйте в томатных блюдах, чесночном хлебе, супах, соусах, соусах, маринадах или с мясом, птицей, рыбой и овощами.
Лаванда
В саду : Окантовка грядок капусты и цветной капусты лавандой — один из способов отпугнуть вредных насекомых, таких как мотыльки. Сажайте рядом с фруктовыми деревьями, чтобы привлечь опылителей, а также отпугнуть плодожорку на яблонях.
Травяные приятели : Базилик и орегано — популярные компаньоны.
Любисток
В саду: Сажайте тут и там, чтобы улучшить здоровье и вкус других растений.
На кухне: Отличная приправа для супов, тушеных блюд и заправок для салатов.Хорошо сочетается с картошкой. Семена можно использовать в хлебе и печенье.
Чабер летний
В саду: Растения с фасолью и луком для улучшения роста и вкуса.
На кухне: Популярен в супах, тушеных блюдах, начинках, а также с рыбой, курицей, стручковой фасолью и яйцами.
Сделать кулинарный венок из трав
Сделай венок из кулинарных трав! Он отлично подходит в качестве великолепного украшения, или дайте ему высохнуть на кухне и отрежьте веточку для приготовления пищи!

Используете ли вы травы в качестве компаньонов? Расскажите нам о своих любимых комбинациях в комментариях ниже!
.