Рецепт приготовления вяленых помидоров в домашних условиях: Вяленые помидоры — Как приготовить в домашних условиях

Содержание

Вяленые помидоры — Как приготовить в домашних условиях

История блюда

Вяленые помидоры это одна из самых популярных средиземноморских закусок. Богатая солнцем земля щедро одаривает обильным урожаем томатов и как приготовить вяленые помидоры знает, пожалуй, каждая уважающая себя хозяйка. Вкусовых вариаций этой заготовки не так много, но все же есть некоторый простор для фантазии. С пряными травами и с чесноком это классическая базовая вкусовая гамма. Как сделать вяленые помидоры более интересными и пикантными? Гурманы экспериментируют добавляя сыр, лимон, базилик..

Вяленые помидоры… Рецепт приготовления достаточно прост, но в тоже время достаточно трудоемок. Поэтому такой вид закуски считается деликатесом и подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве некоторой «изюминки», вкусового акцента в пиццу, пасту, разнообразные салаты. Очень вкусной и необычной получается выпечка с вялеными помидорами — хлеб, несладкие пироги, фокаччи..

Вяленые помидоры в домашних условиях получаются ничуть не хуже промышленных. Вместо подвяливания на солнце под марлей можно заготовить вяленые помидоры на зиму в условиях обычной духовки. Как минимум начать готовить их необходимо в духовке, а далее, если есть жаркий балкон или веранда, то досушить уже на свежем воздухе. Таким образом существенно снижается риск того, что помидоры закиснут.

Ингредиенты

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях можно узнать из рецепта приведенного ниже. Точный пропорций и указаний относительно соотношения продуктов нет. Разобраться как приготовить вяленые помидоры на зиму Вам помогут указания технологии и наглядные фото для ориентира.

Ингредиенты для одной порции на форму диаметром 25 см:

  • Помидоры — около 1 кг
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 1-2 зубочка
  • Ароматные травы — 2 щепотки
  • Оливковое масло — 100 мл

Как приготовить вяленые помидоры

  1. Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях подразумевает правильный выбор томатов для подсушивания. Они должны быть безусловно качественными: спелыми и без каких-либо признаков порчи, гнили. Для удобства в обработке потребуются плоды правильной формы, чтобы проще было удалять шкурку. Мякоть помидоров должна быть плотной, но мясистой, не суховатой. Известный привкус и аромат вяленым помидорам придает чеснок и ароматные травы. Если с чесноком все понятно, то в качестве пряностей выбирайте смесь трав (итальянских либо прованских). Важно, чтобы в составе присутствовала такая травка как орегано. В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Но его можно заменить и обычным рафинированным растительным маслом. Нюансы во вкусе уже будет несколько иные, но если обычное масло доступнее и дешевле, то нет ничего страшного, чтобы использовать его.

    Подготовьте необходимые продукты. Как заготовить вяленые помидоры рецепт с фото подскажет далее

  2. Тщательно отобранные помидоры необходимо прежде всего промыть. Затем на каждом из плодов следует сделать неглубокий надрез в виде креста. Это будет несложно сделать, если пользоваться коротким ножом с заостренным кончиком.

    Каждый томат следует вымыть и надрезать  крест на крест кожицу на верхушке

  3. Теперь необходимо залить помидоры полностью кипящей водой на 1 -2 минуты. Проверьте, вынув одни помидор, чтобы шкурка начала легко отделяться. Для разных сортов помидоров может потребоваться разное время такого вида тепловой обработки. Но в любом случае это считанные минуты. Как только станет очевидным, что шкурку можно будет легко снять кипяток с помидоров нужно слить, а плоды облить ледяной водой. Этот прием необходим для того, чтоб остановить процесс нагревания.

    Теперь помидоры следует поместить в глубокую не пластиковую посуду и залить на пару минут кипятком, а затем вынуть и обдать  ледяной водой

  4. Снимите шкурку с каждого помидора.

    Пришло время очистить томаты от шкурки

  5. Кому-то проще это будет руками, кому- то при помощи острого ножа.

    Очищать помидоры можно как с помощью ножика так и вручную

  6. Очищенные помидоры разрежьте на половинки и удалите внутренную часть с семенами. Это очень водянистая и влажная часть помидоров и её удаление будет способствовать более быстрой и качественной сушке помидоров. Готовые половинки очень плотно выложите в форму смазанную растительным маслом. Помидоры можно подсушивать в любой подходящей форме для запекания или же просто на противне.

    Очищенные томаты необходимо разрезать пополам и очистить от внутренних семян, а затем выложить все половинки в противень предварительно смазанный растительным маслом

  7. Сбрызните помидоры маслом (или смажьте их при помощи кулинарной кисти). Посыпьте немножко солью (соль поспособствует быстрому выделению сока из мякоти), а также слегка посыпьте ароматными травами.

    Сверху помидоры нужно также сбрызнуть растительным маслом,  а также посолить и приправить любимыми ароматными травами

  8. Поставьте форму в духовку, дверцу слегка (буквально на 1 см) оставьте приоткрытой. Подвяливайте помидоры при 50-60 градусах около 8-12 часов. Половинки томатов заметно сморщатся, станут темнее. Но помидоры не должны стать жесткими, поэтому нужно следить чтобы вяленые помидоры не были пересушены.

    Разогрейте духовку до 50  градусов и поместите в нее томаты примерно на 8-12 часов. Но следите за тем  чтобы помидоры не стали жесткими, а только слегка сморщились и потемнели

  9. В чистую баночку небольшого объема выложите несколько кусочков тонко нарезанного чеснока.

    В небольшую стерилизованную банку поместите пару слайсов чеснока

  10. Теперь при помощи чистой вилки выкладывайте в банку ломтики вяленых помидоров. Если Вы хотите чтобы закуска имела более насыщенный пряный вкус, то можно пересыпать помидоры еще небольшим количеством ароматных трав.

    И вот пришло время наполнять баночку вяленными томатами и при желании, для особенно насыщенного вкуса, посыпать дополнительно пряными травами

  11. Прослаивайте помидоры при выкладывании небольшим количеством чеснока, а в конце залейте вяленые помидоры оливковым маслом. Чтобы сократить расход масла слегка прижмите помидоры вилкой, уплотняя их в банке. Важно, чтобы помидоры оказались полностью покрыты маслом, когда баночка наполнится, а для этого, возможно, потребуется не одна порция вяленых помидоров.

    В процессе наполнения баночки прокладывайте томаты слоями чесночных слайсов. В конце следует до верху залить  заготовку оливковым маслом

  12. Готовые вяленые помидоры необходимо закрыть чистой крышкой и хранить в холодном месте, например в холодильнике. В таких условиях помидоры могут простоят без порчи около полугода.

    Уже наполненную баночку необходимо закрыть крышкой и поместить на хранение в прохладное место, лучше в холодильник. Эта заготовка не раз  верой и правдой послужит вам за зимней  трапезой и не только

  13. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита

Польза блюда

Вяленые помидоры приготовленные в домашних условиях на зиму являются источником большого числа витаминов и микроэлементов, в частности калия, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, на кроветворение. Невысокая калорийность и щадящий метод приготовления позволяет вводить такие помидоры даже в диетическую диету. Достаточное содержание клетчатки в вяленых помидорах хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепты приготовления вяленых томатов в домашних условиях – Medaboutme.ru

Рецепты приготовления вяленых томатов дома


Настоящие вяленые томаты еще в недавнем прошлом россияне могли распробовать лишь на отдыхе за рубежом или в итальянских ресторанах. Сегодня пикантные овощи находятся в свободной продаже. Однако регулярно позволить себе лакомство могут не все: небольшие баночки с деликатесами способны отпугнуть ценой. Приготовить вкусные помидоры при желании удастся и самостоятельно. В домашних условиях достаточно выбрать подходящий рецепт вяленых томатов и запастись ингредиентами. Изысканное блюдо подходит для длительного хранения.

Для вяления в любом устройстве овощи ярко-красного цвета сначала нужно подготовить. Их необходимо тщательно вымыть и высушить, разрезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Середину плодов — мякоть и семена — необходимо удалить ложкой. Полученные заготовки выкладывают на блюдо, посыпают солью и приправами по вкусу, сбрызгивают растительным маслом.

В духовке

Вяленые овощи в домашних условиях проще всего приготовить в духовке. Для этого нужно выложить половинки или четвертинки помидоров срезами вверх на противень, застеленный пергаментом. Его следует поместить в печь, разогретую до 80-90 градусов. Выставлять температуру выше не рекомендуется, иначе будет получен не томат сушеный, а поджаренный или запеченный.

Для приготовления овощей в духовке потребуется около 6-7 часов. Чтобы получились аппетитные и ароматные вяленые помидоры, рецепт приготовления подразумевает отвод пара из печи. Стоит слегка приоткрыть дверцу духового шкафа, так из него будет выходить влажный воздух. Периодически можно переворачивать половинки плодов.

В микроволновке

Для блюда «Вяленые томаты» рецепт в микроволновой печи следует адаптировать с учетом особенностей приготовления овощей в приборе.

Плоды будут давать сок, из-за этого в процессе сушки будет появляться много пара. Чтобы удалить лишнюю жидкость, сырье стоит предварительно присыпать солью. Она «вытянет» влагу. Выкладывать помидоры на тарелку необходимо в один слой, так они равномернее будут готовиться.

Томаты нужно выставить в микроволновую печь на 5 минут, а затем вынуть тарелку и дать плодам остыть в течение 15 минут. Далее следует поставить овощи в микроволновку еще на 5 минут и снова повторить действия. Манипуляции необходимо совершать до полной готовности продукта.

В сушилке для овощей

При использовании электросушки рецепт вяленых томатов необходимо изменить. Для сушки нужно нарезать плоды тонкими кружками, толщиной около 1 сантиметра. Их следует выложить на поддоны предварительно разогретого прибора. Затем выполняется вяление в сушилке, время выдержки зависит от мощности устройства. Сбрызгивать маслом и посыпать специями плоды стоит после сушки в электроприборе, а не до.

Прежде чем перекладывать вяленый помидор в емкость, нужно дождаться полного остывания. При расчете порции следует помнить, что выпаривание влаги сильно уменьшает объем исходного продукта. На килограмм сушеных овощей уйдет порядка 5 килограммов сырья.

🍅Показываю, как я готовлю вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях | Дина, Коллекция Рецептов

Друзья мои, здравствуйте!

С вами Дина и канал «Коллекция Рецептов».

Наверняка многие из вас слышали о таких закусках средиземноморской кухни, как вяленые помидоры, их смело можно отнести к разряду деликатесов.

Сегодня я покажу, как приготовить вяленые томаты в домашних условиях и расскажу с чем их едят и куда добавляют.

Также у меня есть рецепты пикантных вяленых слив и вкуснейшего сладкого вяленого перца!

Чтобы максимально приблизиться к классическому итальянскому рецепту приготовления вяленых томатов, особое внимание стоит уделить выбору самих помидоров.

В идеале это должны быть сливовидные спелые, не сильно крупные, мясистые помидоры, хотя вялить можно абсолютно любые.

Пошаговый рецепт:

Помидоры необходимо помыть и обсушить.

Разрезаем томаты пополам и удаляем плодоножки.

Существует 2 варианта приготовления вяленых томатов — мякоть можно удалить чайной ложечкой и оставить вот такие «лодочки»

но по своему опыту скажу, что вяленые помидоры с мякотью имеют более насыщенный вкус, хоть и сушатся гораздо дольше, выбирать вам.

Мякоть я удалять не буду, и оставлю помидорчики как есть.

Мелкие плоды разрезаем пополам, а крупные на 4 части, так дольки высохнут гораздо быстрей.

В Италии помидоры вялят на солнце, но это очень длительный процесс и подходит не всем. Раньше я вялила томаты в духовке, что тоже было не совсем удобно из-за ограниченного количества противней и необходимости постоянного контроля.
Но самый лучший способ вялить помидоры – использовать сушилку или как ее еще называют – дегидратор. А если у вас нет дегидратора — можно сушить в духовке, при минимальной температуре, с приоткрытой дверцей до готовности. На время не ориентируйтесь, только на конечный результат.

Итак, все помидоры подготовлены и сейчас раскладываем их на решетки дегидратора срезом вверх.

Укладываем довольно плотно, т.к. при сушке они значительно уменьшатся.

Присыпаем половинки помидоров солью, в первую очередь для того чтобы вытянуть из томатов лишнюю влагу, придать им вкус, да и к тому же, соль оберегает наш продукт от порчи. И совсем немного присыпаем сахаром для более яркого вкуса, даже если помидоры сладкие.

Иногда на этом этапе томаты присыпают специями и пряностями, я этого не делаю т.к. при сушке специи существенно теряют свой аромат.

Подобным образом укладываем на решетки все помидоры.

Преимущество использования дегидратора для сушки и вяленья различных продуктов в том, что процесс проходит без вашего участия, можно задать нужные температуру и время, нет необходимости менять решетки местами для более равномерной сушки и самое главное, что есть возможность одновременно закладывать большое количество продуктов.

В моем случае я разместила 5 кг помидоров на 5 решетках, которые установила через ярус, хотя, при необходимости, можно установить и все 10.

Закрываем дегидратор крышкой, задаем температуру и время. Устанавливаем предварительно 12 часов сушки при температуре 70°C (158°F).

Как я уже говорила, процесс сушки в дегидраторе не требует к себе особого внимания, а поскольку помидоры сушатся довольно долго, то их можно смело заложить на ночь, что я и сделала.

На следующий день достаем из дегидратора готовые вяленые томаты.

В зависимости от размера помидоров и их сочности процесс сушки может занять от 9 до 15 часов при температуре 70°C (158°F). При необходимости добавьте дополнительное время, но помните, что нам нужны вяленые, а не сушеные помидоры.

Поэтому сильно высушивать их не надо, они должны быть не ломкими, легко гнуться, быть мягкими, но не мокрыми и при нажатии не выделять сок.

Давайте снимем помидоры с решеток, и взвесим их.

В итоге из 5 кг свежих у меня получилось 850 гр вяленых томатов.

Вот для сравнения, какие они были изначально, и какие должны получиться.

Готовые вяленые томаты будем укладывать в чистые и обязательно сухие баночки.

Я возьму 2 банки, и приготовлю одну со свежим чесноком, нарезанным дольками, а другую с сушеным чесноком.

Также нам понадобятся прованские травы.

В баночку выкладываем послойно резанный чеснок, щепотку итальянских трав и вяленые помидоры, опять немного чеснока, пряных трав и помидоры.

Прованские травы можно использовать готовые, они продаются в виде смесей или по отдельности на ваше усмотрение, такие как: базилик, майоран, розмарин, тимьян, орегано, шалфей, мяту и другие…

Вот так я уложила баночку со свежим чесноком, и сейчас проделаем все то же самое, только с сушеным.

Баночки с вялеными помидорами подготовлены и теперь остается залить их маслом.

В Италии традиционно заливают вяленые томаты оливковым маслом первого холодного отжима, но по опыту скажу, что при хранении в холодильнике такое масло застывает, да и вкус у него на любителя, поэтому я буду заливать подсолнечным рафинированным маслом.

Заливать можно и холодным маслом, но при заливке горячим, но не кипящим маслом, как в моем случае, такие томаты лучше хранятся, не подвержены брожению, усиливается вкус и аромат специй и пряностей и при этом происходит процесс пастеризации.

Заливаем баночки до самого верха так, чтобы помидоры были полностью им покрыты, закрываем крышками и даем им остыть.

Через 2-3 дня количество масла в баночках сократится, т.к. оно хорошо впитается в помидоры и нужно будет добавить его до верху.

Остывшие баночки я храню в холодильнике.

Этот деликатес может храниться как минимум до следующего сезона, а то и несколько лет, но это настолько вкусная закуска, что съедается гораздо быстрей, в лучшем случае «доживает» до Нового года.

Готовые вяленые томаты используют в салатах, подают к мясу, котлетам и рыбе.

Вяленые помидоры добавляют в пиццу, пасту и даже в выпечку.

А самый простой способ применения такой потрясающей закуски – это уложить дольки вяленых томатов на кусочек свежего хлебушка с мягким сыром.

Невероятно ароматное масло от вяленых томатов чаще всего используют в качестве соусов и заправок к салатам, закускам и для приготовления пиццы!

Обязательно посмотрите рецепты пикантных вяленых слив и вкуснейшего сладкого вяленого перца!

Желаю вкусных заготовок и приятного аппетита!

Список ингредиентов:

  • спелые помидоры
  • чеснок
  • прованские травы
  • соль
  • сахар
  • растительное масло

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях на зиму от юлии высоцкой

Главная » Разное » Рецепт вяленых помидоров в домашних условиях на зиму от юлии высоцкой

рецепты на зиму с фото и видео

Вяленые помидоры от Юлии Высоцкой — рецепт для гурманов, для тех, кому интересна кухня Средиземноморья. Попробовать этот рецепт стоит и любителям традиционной русской кухни. Вы только выиграете, если на полке холодильника рядом с баночкой маринованных томатов в собственном соку будут стоять вяленые помидоры.

Лучшие сорта помидоров для вяления

Сразу надо сказать, что не все сорта, выращиваемые в открытом грунте или в теплицах, подходят для приготовления по рецепту Юлии Высоцкой. Она рекомендует брать только мелкие томаты. Салатные помидоры точно не подходят — нужны сорта консервного назначения с тонкой, прочной шкуркой и плотной мякотью.

Из отечественных сортов Юлия рекомендует все виды мелких помидорок. Подойдут и Черри. Учитывайте, что переспевшие плоды однозначно не подойдут. Отбирайте только плотные, упругие и блестящие.

Про специи

Основа средиземноморской кухни — специи. Вяленые овощи, приготовленные в солнечной Италии, благодаря пряностям — шедевр вкуса. Но и мы, живя в Сибири или на Урале, тоже можем приготовить что-то подобное.

Следуя рекомендациям Юлии Высоцкой, помидоры на зиму по ее рецепту можно приправить черным перцем и базиликом. Базилик она берет не только сушеный, но и свежий, только что сорванный с грядки.

Стоит прислушаться еще к одному ее совету. Она предпочитает фиолетовые сорта базилика. По ее мнению, пряные ноты базилика фиолетовых сортов лучше раскрываются во время термической обработки.

Любая соль не подойдет, особенно обогащенная йодом. Если хотите получить качественные вяленые помидоры, приобретите для заготовки хорошую морскую соль — выбор ее в супермаркетах достаточно большой.

Как готовить вяленые помидоры по рецепту Юлии Высоцкой

Купить на рынке или сорвать на своей грядке помидоры, сливки красного цвета, небольшого размера. Плоды помыть, обсушить. Выбрать подходящую посудину для приготовления. Это может быть как противень, так и сковорода большого диаметра.

Можно заняться помидорами: помыть, дать стечь воде, порезать каждую помидорку пополам. Семена, которые находятся внутри, придется убрать, использовать для этого чайную ложечку. Эта мякоть нам не нужна. Половинки укладываем плотно на противень. Располагаем выемкой вверх.

Пора приготовить заправку. Для этого возьмем ступку и пестик. Мельчить будем специи. Сначала не жалея сыпем черный перец горошком, следом идет сушеный базилик, большая щепотка крупной морской соли и в самом конце измельченный свежий базилик.

Чистим чеснок и отправляем к другим специям. Кстати, чеснока чем больше, тем лучше. Он при тепловой обработке придает томатам чудесный вкус и аромат. Все это перетираем пестиком до однородной массы, которую размазываем по помидоркам. Должно хватить на каждую.

Наступает ответственный момент, без которого рецепт вяленых помидоров не будет соответствовать рецепту Юлии Высоцкой. Пора заправить блюдо оливковым маслом. Автор рецепта советует выбирать рафинированное оливковое масло. Поливаем щедро, так как половинки на 2/3 должны быть погружены в масло.

Разогреваем духовку до 190° и отправляем в нее противень. Вялить будем не менее 3 часов. Как считает Юлия, чем больше помидоры стоят в духовке, тем лучше.

Помидоры вяленые, приготовленные на электросушилке

У вас есть электросушилка? Это очень хорошо. Опробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в электросушилке, и в холодильнике всегда будет баночка вкуснятины. Набираем подходящих для вяления помидоров, моем их и приступаем к нарезке.

Режем поперек кружочками толщиной 1 см. Слишком тонкие ломтики не вяльте. Кружки томатов укладываем на решетку сушилки и запускаем ее. Пока идет процесс, занимаемся заправкой.

Первый вариант заправки будет с чесноком. Очистим две головки, измельчим в чеснокодавке. Чесночную массу выложим в пиалу, сдобрим солью и ложкой перетрем до однородного состояния. В качестве второй заправки будем использовать приправу «Прованские травы».

Достаем сушеные помидоры из сушилки. Первую баночку будем заправлять чесночной заправкой. Кладем поочередно слой помидор, слой заправки и так до самого верха. Слои приминаем ложкой. Когда банка заполнена до верха, заливаем содержимое оливковым маслом, закрываем банку крышкой.

Вторую банку заполняем аналогично, только вместо чесночной заправки каждый слой солим и посыпаем прованскими травами. В заполненную банку льем масло. Банки ставим в холодильник. Только через две недели помидоры наберут вкус, их можно будет использовать для приготовления блюд.

Вялим помидоры на солнце

В солнечную погоду помидоры можно сушить на солнце. Главное — выбрать подходящий сорт томатов, небольшой с плотной мякотью, упругой кожицей. Каждый плод разрезать на четыре части, семена убрать.

Дольки разложить на застеленный фольгой противень. Фольга будет отражать солнечные лучи и тем ускорять процесс сушки. Приготовленные для сушки плоды щедро посолить. Противень выставить на солнце. Процесс сушки будет длительный, пройдет не менее 7 дней. Неплохо, если противень будет находиться на сквозняке. Сквозняк ускоряет сушку.

Закончим сушить, когда дольки потеряют почти всю влагу, уменьшатся больше чем на половину от первоначального объема. Будем хранить в маленьких банках высушенные на солнце помидоры. На дно банки насыпать прованские травы, положить измельченный чеснок и немного черного перца. Уложить слой сушеных томатов. Присыпать слоем чеснока и специй. Слои повторять, пока банка не заполнится. Залить заготовку оливковым или растительным маслом, хранить в холоде.

Срок употребления вяленых помидоров — 6 месяцев.

Советы по применению

Вариантов применения вяленого овоща множество. Вегетарианцы могут с ними варить щи, запекать картофель, жарить котлеты из риса. Можно печь хлеб, жарить оладьи, печь вкусные лепешки фоккачо. Что говорить о незабываемом вкусе салатов с вялеными помидорками — их рецептов множество. Простой завтрак превратится в праздник, если сделать бутерброд с сыром и вяленой вкуснятиной, с запахом чеснока и базилика.

Вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой: рецепт на заметку

Здравствуйте, уважаемые читатели! Если вам часто приходиться принимать гостей и на скорую руку накрывать на стол, вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой непременно пригодятся. Я опробовала несколько рецептов этой вкусной заготовки и с радостью поделюсь ими.

Вяленые помидоры в духовке

Зимой в моем холодильнике хранятся 1-2 баночки вяленых помидоров. Из этой заготовки можно приготовить не одно прекрасное и ароматное блюдо.

Нам потребуется:

  • 2 кг томатов сорта «сливки»;
  • оливковое масло;
  • тимьян, орегано, розмарин, чеснок, соль морская — по вкусу.

Как готовлю:

  1. Беру помидоры среднего размера, хорошо промываю.
  2. Небольшим острым ножом разрезаю их пополам.
  3. Чайной ложкой удаляю сердцевину.
  4. Застилаю противень фольгой или пергаментом.
  5. Выкладываю помидоры срезом вверх.
  6. Соль смешиваю с черным перцем и присыпаю заготовки.
  7. В каждый овощ наливаю немного масла.
  8. Разогреваю духовку до 100 градусов.
  9. Помещаю туда томаты. Дверку оставляю приоткрытой, чтобы быстрее уходила влага.

Держу томаты  на выпаривании 3,5 часа.

  1. Чеснок разделяю на дольки и очищаю от шелухи.
  2. Когда помидоры остынут, складываю их в чисто вымытые, стерилизованные банки.
  3. Каждый слой пересыпаю дробленым чесноком и ароматными травами.
  4. Заливаю маслом доверху, чтобы вяленые овощи не портились.

Эта заготовка хорошо сочетается со спагетти, ее можно положить в салат, на бутербродах она тоже прекрасно смотрится.

Примечание: хранить такое блюдо нужно в холодильнике не дольше 6 месяцев.

Вяленые томаты с базиликом

Такие томаты использую для приготовления салатов, с ними готовлю пиццу и пироги, добавляют в тесто для отдельных рецептов хлеба.

Нам потребуется:

  • 2-3 кг помидоров, желательно «сливок»;
  • оливковое масло;
  • базилик свежий или сушеный;
  • соль поваренная, сахар, перец черный молотый, чеснок — по вкусу.

Как готовлю:

  1. Небольшие томаты, зелень базилика промываю и подсушиваю на полотенце.
  2. Разрезаю вдоль на две части, если плоды крупные —  на четыре.
  3. Противень застилаю пергаментной бумагой или фольгой.
  4. Плотно выкладываю овощи в форму.
  5. Очищенный чеснок режу тонкими ломтиками и накрываю ими помидоры.
  6. Сверху посыпаю солью, сахаром, молотым перцем и  мелко нарезанным базиликом.
  7. Обильно поливаю маслом.
  8. Духовку разогреваю на 140 градусов.
  9. Помещаю туда заготовку и оставляю на 4-5 часов.
  10. В мытые, подсушенные банки, складываю помидоры, заливаю растительным маслом без запаха.
  11.  Дно небольшой кастрюли застилаю сложенным вдвое полотенцем.
  12. Помещаю туда посуду с заготовкой, прикрытую закаточной крышкой.
  13. Заливаю водой, которая должна быть одной температуры с банками, до плечиков емкостей.
  14. Кастрюлю ставлю на огонь и стерилизую 10 минут.

Закатываю, убираю в подвал на хранение.

Если хотите чтобы плоды стали более сухими, нужно предварительно вынуть ложкой семена с мякотью.

Совет: попробуйте заливать такие томаты рафинированным кукурузным маслом. Оно более полезное, чем подсолнечное.

Острые томаты на зиму от Юлии Высоцкой

Если у вас есть электросушилка, используйте ее для получения пикантной и ароматной закуски. Холодной порой она напомнит о теплых, солнечных деньках.

Нам потребуется:

  • 1,5-2 кг небольших овальных томатов твердых сортов;
  • 250 г оливкового или подсолнечного масла;
  • 1,5 ст. л. соли поваренной;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • розмарин, тимьян, перец красный, чеснок —  по вкусу.

Как готовлю:

  1. Беру мясистые помидоры, промываю и подсушиваю бумажным полотенцем.
  2. Затем разрезаю их пополам, очищаю от плодоножки.
  3. Выкладываю срезом вверх, присыпаю солью и оставляю на 30 минут.
  4. На разложенное полотенце переворачиваю просоленные томаты, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  5. Спустя 2 часа складываю овощи открытой стороной кверху в поддоны сушилки.
  6. Выставляю электроприбор на 70 градусов и закрываю крышку.
  7. Через 1,5-2 часа меняю решетки местами.

Вялятся томаты 12 часов. Пока все сушится, делаю заправку.

  1. В сотейник выливаю масло и довожу до кипения, засыпаю в него травы и красный перец, перемешиваю. Накрываю крышкой, даю остыть.
  2. В чистые банки наливаю пару столовых ложек воды и отправляю их в микроволновку, время стерилизации — 2 минуты. при максимальной мощности.
  3. Достаю обработанную посуду, на дно укладываю очищенный, нарезанный ломтиками чеснок, соль  и добавляю 1 ложку уксуса.
  4. Открываю агрегат, нажимаю на вяленые плоды, если они не ломаются, и не выделяется влага, значит они, готовы.
  5. Выкладываю их в банки, заливаю ароматным маслом.
  6. Стерилизую банки с вялеными томатами в кастрюле с водой 15 минут, закатываю крышки.
  7. Переворачиваю готовые консервы на подложку, утепляю на сутки.

Хранить такие заготовки можно в кладовке или погребе – как вам удобно.

Совет: не пользуйтесь алюминиевой посудой при варке соусов и маринадов, пищевая кислота в реакции с металлом может стать причиной пищевого отравления.

Теперь вы знаете, как сделать вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой. Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте его своим друзьям в соцсетях – уверена, у нас есть чему поучиться друг у друга!

Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму

Эта средиземноморская закуска популярна среди поклонников итальянской кухни. Приобретать этот итальянский продукт в магазине дорого, да и не всегда понятно, какие именно ингредиенты использовались при его приготовлении, в каких условиях делалась заготовка. Вяленые помидоры можно приготовить разными методами в домашних условиях, расскажем о каждом способе подробнее.

Особенности приготовления вяленых помидор

Высушенные томаты применяют в рецептах многих блюд. Благодаря им готовое блюдо приобретает неповторимый привкус и запах. Этот продукт может выступать не только, как идеальная закуска, но и в качестве добавки ко всякому готовому блюду. Следует отметить, что в результате такой обработки помидоры не теряют питательности, витаминов и микроэлементов, они сохраняются в том же количестве, что и в свежих томатах.

Как выбрать и подготовить овощ перед началом процесса

Прежде чем начать процесс вяления, требуется правильно выбрать томаты. При покупке обращайте внимание на южные сорта томатов, важно, чтобы они не были переспелые или зеленые, лучше выбирать плоды с плотной мясистой мякотью.

Как приготовить вяленые помидоры самостоятельно в домашних условиях

Плоды разрезаются пополам, а середину вынимают обычной ложкой. В результате получаются своего рода лодочки с плотными упругими стенками.

Просушить томаты следует любым удобным или желаемым методом: духовка, солнце, микроволновая печь и прочее.

Простой пошаговый рецепт на зиму

В городских условиях лучше всего сделать такую заготовку в духовом шкафу. Процесс по шагам будет выглядеть так:

  1. Помидоры следует разрезать на несколько частей.
  2. Для подготовки просушки следует отделить от стенок семена и перегородки.
  3. После этого дольки томатов выкладывают на противень срезом наверх.
  4. Сверху кусочки посыпают солью с приправами и специями (базиликом, чесноком, измельченной петрушкой). Соль, помимо вкусовых качеств, помогает убрать лишнюю влагу из томатов, и тем самым уменьшить время на сушку.
  5. Противень с частичками помидоров следует поместить в духовой шкаф, с температурой 80. Процедура займет около 5 часов.
  6. В течение просушивания следует несколько раз переворачивать противень, для предотвращения пригорания заготовок.
Рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепт приготовления вкуснейших вяленых томатов от кулинара Юлии Высоцкой особенно популярен среди гурманов и поклонников средиземноморской кухни.

Итак, как готовить томаты по рецепту Юлии Высоцкой:

  1. Каждый помидор разрезать пополам и убрать семена.
  2. Уложить полученные половинки на противень плотно друг к другу, срезом вверх.
  3. Приготовить заправку. Для этого смешать специи в ступке: черный горошек перец, сушеный базилик, щепотку крупной морской соли, свежий базилик и чеснок. Перетереть смесь пестиком в однородную массу.
  4. Полученной смесью смазать каждую помидорку.
  5. Автор рекомендует заправить блюдо прованским маслом. Следует щедро полить половинки томатов, они на 2/3 должны погрузиться в масло.
  6. Отправляем томаты в духовку, нагретую до 190, и ждем не менее 3 часов.

Для этого рецепта без масла следует порезать томаты на две части, если плоды маленькие, и на четыре доли, если помидоры крупные. Затем выкладываем частички по противню, плотными рядами, срезом кверху.

Отдельно перемешиваем соль, перец и сахар. Берется 3 части соли перца и 5 частей сахара.

Смесью посыпают плоды томатов, каждую частичку. Далее следует посыпать сухим базиликом. На противень кладутся очищенные чесночные дольки, около 4-6 на противень. После этого противень ставится в предварительно прогретый до 120 духовой шкаф на 4-5 часов.

В электросушилке

При наличии такого прибора, как электросушилка, также можно делать вяленые помидоры:

  1. Для этого следует приготовить плоды томатов, промыть и нарезать кружочками примерно по 1 сантиметру.
  2. Кружочки необходимо уложить на решетку и включить прибор.
  3. Пока процесс идет, следует приготовить заправку. Для этого – очистить две чесночные головки и измельчить их. Полученную массу необходимо переложить в отдельную посуду, посыпать ее солью и перемешать. В составе второй заправки будут прованские травы.
  4. Подсушенные плоды достаются из сушилки.
  5. В подготовленную емкость выкладываются слоями помидорки и заправка поочередно. И приминаются ложкой. Затем, когда посуда будет наполнена, следует пролить содержимое маслом и накрыть емкость крышкой.
  6. Вторую банку наполняют аналогичным способом, только вместо чеснока всякий слой посыпается солью и прованскими травами.
  7. Заполненную емкость заполняют маслом и накрывают.

Емкости с заготовками хранятся в холодильном отделении. Полноценный вкус проявится у блюда через две недели.

В микроволновке

Приготовление помидоров в таком приборе, как микроволновка, происходит так:

  1. Промытые и сухие помидоры разрезаются на две части.
  2. Половинки укладывают в углубленную термоустойчивую посудину срезом вверх.
  3. Далее необходимо смешать специи: чеснок, приправы по вкусу.
  4. Приправами следует посыпать небольшое количество смеси на все дольки и полить их маслом.
  5. Затем в печи следует выставить максимальную мощность. Время приготовления составляет 6 минут. После открыть дверку и оставить плоды на 15 минут.
  6. Добавить немного соли, слить сок (при наличии) и отправить в печь еще минутки на 2-3.
  7. По завершении цикла отправить готовые плоды в контейнер.
  8. Посыпать нарубленным чесноком и полить соком, который ранее сливался. В холодильнике заготовку необходимо сохранить минимум на 10 часов.
Итальянский рецепт

Подготовленные обычным способом дольки томатов необходимо сложить на противень, накрытый специальным пергаментом. Приправами: базилик сухой, орегано и шалфей, присыпаем томаты. Немного солим и перчим, добавляем сахар и прованское масло на частички плодов.

Далее помидоры направляем в духовку, нагретую до 100-120 градусов, и включаем конвекцию. Когда сушеные томаты приготовлены, достаем их и укладываем в стеклянную посуду с крышкой, заливаем маслом и ставим в холодильник. Через два дня можно дегустировать.

В духовке с конвекцией

Вяленые томаты необходимо готовить в духовом шкафу с конвекцией: чтобы в процессе происходила циркуляция воздуха, в противном случае, томаты будут не вяленые, а печеные.

С бальзамическим уксусом

Для приготовления вяленых помидор с добавлением бальзамического уксуса необходимо:

  1. Томатные дольки следует присыпать смесью соли, сахара, перца, базилика, прованских трав.
  2. Вялить плоды следует 6-8 часов.
  3. Готовые томаты выкладывают в стеклянную посудину со свеже нарубленным базиликом. Слои просыпаются прованскими приправами.
  4. Когда банка заполнена полностью, томаты проливают маслом и добавляют ложку бальзамического уксуса.
  5. Заготовка хранится в кладовой комнате.
С чесноком

Подготовленные плоды нарезают на 2-4 части, ориентируясь на величину томата. Из половинок удаляется середина. Полученные дольки выкладываются на противень, покрытый пергаментом в масле. Далее плоды следует посолить, смазать маслом и присыпать травами.

Заготовки высушиваются в духовке, нагретой до 50 градусов, с приоткрытой дверкой примерно 8-9 часов.

С базиликом и чесноком

Сначала следует заготовить смесь из базилика, нарубленного чеснока и прованского масла. Когда дольки томатов будут высушены в духовке, в режиме конвекции, следует уложить их в стеклянную посуду послойно. Всякий слой следует проливать заливкой из масла с пряностями. Завершает емкость заливка.

Вяление томатов на солнце

Подготовленные плоды следует нарезать на 4 части. Семена и прожилки удалить. Далее дольки укладываются на противень, простеленный пергаментом. Затем следует просыпать томаты смесью с приправами и солью. После необходимо прикрыть несколькими слоями марли. Противень выставляют на солнце. Высушивание продолжается несколько дней.

В оливковом масле

Подготовленные плоды разрезать на 2-4 части. Полученные дольки уложить на противень, простеленный пергаментом, посолить и приправить травами. Поверху частичек разложить кусочки чеснока. Просушить томаты в духовке 4-5 часов при температуре 110 градусов. В чистые емкости разложить помидоры, проложить чесноком и пролить прованским маслом. Такие овощные заготовки можно хранить 2-3 месяца.

В подсолнечном масле

Помидоры вялить любым понравившимся методом. После потребуется приготовить масло, для этого следует выложить на сковороду кусочки чеснока, залить их маслом и подогреть на небольшом огне. Томаты нужно выложить в банку слоями, каждый слой проложить чесноком. Далее заготовку залить полученной смесью. Хранить такую консервацию можно примерно 4-5 месяцев.

Рецепт от Аллы Ковальчук

С томатов удалить кожуру, нарезать на две или больше частей. Убрать из плодов сердцевину и сложить дольки на противень. Посолить, поперчить и приправить нарубленной петрушкой и травами по вкусу. Далее следует просушить помидоры при температуре 100 градусов на протяжении 1,5-2 часов. Готовые овощи следует выложить в простерилизованную емкость из стекла и пролить горячим маслом.

Рецепт от Винченцо Барба

Просушенные таким же методом очищенные томаты выкладывают послойно в банку. При этом их следует прокладывать чесночными пластинками, просыпать приправами и залить прокаленным маслом.

В сушилке Изидри

Подготовленные обычным способом помидорные дольки укладывают на лоток сушилки Изидри. Томаты просыпают солью и смесью прованских приправ. Плоды следует вялить около 6 часов, температура – 70 градусов. Полученные плоды помещают в посуду с нагретым маслом, чесноком и зеленью (базилик, укроп и петрушка).

Вяленые помидоры черри

Плоды черри нарезают на две части. У очень сочных томатов лучше убрать середину, иначе они будут очень долго сохнуть. Частички укладывают на противень, простеленный пергаментом и промазанный маслом. Затем их нужно посолить и посыпать приправами. После чего томаты следует отправить на просушку в духовой шкаф при температуре 100 градусов. Вялить нужно около двух часов.

Сколько и как хранятся заготовки

Если плоды были просушены на солнце, хранятся они в мешочке из хлопка или в погребе около 6-8 месяцев. Если плоды не сильно просушены, то их плотно утрамбовывают в стеклянную посуду и заливают горячим маслом. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Хранить их так можно около года. Кроме того, провяленные томаты можно упаковать в пищевой полиэтилен и хранить в морозильном отделении.

рецепты на зиму с фото и видео

Вяленые помидоры от Юлии Высоцкой — рецепт для гурманов, для тех, кому интересна кухня Средиземноморья. Попробовать этот рецепт стоит и любителям традиционной русской кухни. Вы только выиграете, если на полке холодильника рядом с баночкой маринованных томатов в собственном соку будут стоять вяленые помидоры.

Лучшие сорта помидоров для вяления

Сразу надо сказать, что не все сорта, выращиваемые в открытом грунте или в теплицах, подходят для приготовления по рецепту Юлии Высоцкой. Она рекомендует брать только мелкие томаты. Салатные помидоры точно не подходят — нужны сорта консервного назначения с тонкой, прочной шкуркой и плотной мякотью.

Из отечественных сортов Юлия рекомендует все виды мелких помидорок. Подойдут и Черри. Учитывайте, что переспевшие плоды однозначно не подойдут. Отбирайте только плотные, упругие и блестящие.

Про специи

Основа средиземноморской кухни — специи. Вяленые овощи, приготовленные в солнечной Италии, благодаря пряностям — шедевр вкуса. Но и мы, живя в Сибири или на Урале, тоже можем приготовить что-то подобное.

Следуя рекомендациям Юлии Высоцкой, помидоры на зиму по ее рецепту можно приправить черным перцем и базиликом. Базилик она берет не только сушеный, но и свежий, только что сорванный с грядки.

Стоит прислушаться еще к одному ее совету. Она предпочитает фиолетовые сорта базилика. По ее мнению, пряные ноты базилика фиолетовых сортов лучше раскрываются во время термической обработки.

Любая соль не подойдет, особенно обогащенная йодом. Если хотите получить качественные вяленые помидоры, приобретите для заготовки хорошую морскую соль — выбор ее в супермаркетах достаточно большой.

Как готовить вяленые помидоры по рецепту Юлии Высоцкой

Купить на рынке или сорвать на своей грядке помидоры, сливки красного цвета, небольшого размера. Плоды помыть, обсушить. Выбрать подходящую посудину для приготовления. Это может быть как противень, так и сковорода большого диаметра.

Посмотрите также
Рецепт квашеных баклажанов с морковью зеленью и чесноком на зимуЧитать

Можно заняться помидорами: помыть, дать стечь воде, порезать каждую помидорку пополам. Семена, которые находятся внутри, придется убрать, использовать для этого чайную ложечку. Эта мякоть нам не нужна. Половинки укладываем плотно на противень. Располагаем выемкой вверх.

Пора приготовить заправку. Для этого возьмем ступку и пестик. Мельчить будем специи. Сначала не жалея сыпем черный перец горошком, следом идет сушеный базилик, большая щепотка крупной морской соли и в самом конце измельченный свежий базилик.

Чистим чеснок и отправляем к другим специям. Кстати, чеснока чем больше, тем лучше. Он при тепловой обработке придает томатам чудесный вкус и аромат. Все это перетираем пестиком до однородной массы, которую размазываем по помидоркам. Должно хватить на каждую.

Наступает ответственный момент, без которого рецепт вяленых помидоров не будет соответствовать рецепту Юлии Высоцкой. Пора заправить блюдо оливковым маслом. Автор рецепта советует выбирать рафинированное оливковое масло. Поливаем щедро, так как половинки на 2/3 должны быть погружены в масло.

Разогреваем духовку до 190° и отправляем в нее противень. Вялить будем не менее 3 часов. Как считает Юлия, чем больше помидоры стоят в духовке, тем лучше.

Помидоры вяленые, приготовленные на электросушилке

У вас есть электросушилка? Это очень хорошо. Опробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в электросушилке, и в холодильнике всегда будет баночка вкуснятины. Набираем подходящих для вяления помидоров, моем их и приступаем к нарезке.

Режем поперек кружочками толщиной 1 см. Слишком тонкие ломтики не вяльте. Кружки томатов укладываем на решетку сушилки и запускаем ее. Пока идет процесс, занимаемся заправкой.

Первый вариант заправки будет с чесноком. Очистим две головки, измельчим в чеснокодавке. Чесночную массу выложим в пиалу, сдобрим солью и ложкой перетрем до однородного состояния. В качестве второй заправки будем использовать приправу «Прованские травы».

Посмотрите также
Лучшие рецепты приготовления баклажанов по-грузински на зимуЧитать

Достаем сушеные помидоры из сушилки. Первую баночку будем заправлять чесночной заправкой. Кладем поочередно слой помидор, слой заправки и так до самого верха. Слои приминаем ложкой. Когда банка заполнена до верха, заливаем содержимое оливковым маслом, закрываем банку крышкой.

Вторую банку заполняем аналогично, только вместо чесночной заправки каждый слой солим и посыпаем прованскими травами. В заполненную банку льем масло. Банки ставим в холодильник. Только через две недели помидоры наберут вкус, их можно будет использовать для приготовления блюд.

Вялим помидоры на солнце

В солнечную погоду помидоры можно сушить на солнце. Главное — выбрать подходящий сорт томатов, небольшой с плотной мякотью, упругой кожицей. Каждый плод разрезать на четыре части, семена убрать.

Дольки разложить на застеленный фольгой противень. Фольга будет отражать солнечные лучи и тем ускорять процесс сушки. Приготовленные для сушки плоды щедро посолить. Противень выставить на солнце. Процесс сушки будет длительный, пройдет не менее 7 дней. Неплохо, если противень будет находиться на сквозняке. Сквозняк ускоряет сушку.

Закончим сушить, когда дольки потеряют почти всю влагу, уменьшатся больше чем на половину от первоначального объема. Будем хранить в маленьких банках высушенные на солнце помидоры. На дно банки насыпать прованские травы, положить измельченный чеснок и немного черного перца. Уложить слой сушеных томатов. Присыпать слоем чеснока и специй. Слои повторять, пока банка не заполнится. Залить заготовку оливковым или растительным маслом, хранить в холоде.

Срок употребления вяленых помидоров — 6 месяцев.

Советы по применению

Вариантов применения вяленого овоща множество. Вегетарианцы могут с ними варить щи, запекать картофель, жарить котлеты из риса. Можно печь хлеб, жарить оладьи, печь вкусные лепешки фоккачо. Что говорить о незабываемом вкусе салатов с вялеными помидорками — их рецептов множество. Простой завтрак превратится в праздник, если сделать бутерброд с сыром и вяленой вкуснятиной, с запахом чеснока и базилика.

Вяленые помидоры – пошаговый рецепт с фотографиями

Решила я сегодня поближе познакомиться с итальянской кухней. Думала-думала и придумала – а не сделать ли мне вяленых помидорок!?

Купила сливки (помидор должен быть мясистый!), помыла, начала резать и убирать зернышки и тут меня осенило: вдруг получится, а я не готова! Не приготовила фотоаппарат, что бы запечатлеть сие действо! Пришлось бежать за фотоаппаратом!

Итак: я взяла 3 кг. помидоров. Помыла, обсушила, разрезала вдоль на 2 половинки, убрала серединку.

На противень налить рафинированного растительного масла. Конечно, Ю. Высоцкая сказала бы, что масло пренепременно должно быть оливковое, Extra Virgin, первого отжима. Но я, как человек более земной, брала обычное рафинированное подсолнечное масло. Помидоры лучше брать одного размера, что бы ни думать о том, что какие-то надо раньше вынимать, а какие-то позже.

Что-то я отвлеклась. Продолжаю. На хорошо смазанный противень выложила помидорки на «спинки», щедро посолила (без фанатизма, но и не жадничать – помидорки дружат с солью). И, самое главное, – посыпать, тоже щедро, прованскими или итальянскими травами. Это добро, к счастью, можно запросто купить в супермаркете. Все сделали – и в духовку, на самую маленькую температуру. Если самая маленькая температура у вас все равно большая, то можно приоткрыть дверцу.

Если честно, я не знаю, какая у меня температура самая маленькая. У меня на печке только цифры – 1, 2 и 3. И в инструкции тоже нет пояснений. Но знаю одно, моя «единичка» для безе не подходит – слишком горячо!

Но для помидоров подходит. Дверцу я не открывала.

Делается это чудо долго – у меня ушло на это действо 7 часов.

Приготовила и заплакала 🙁 – было 3 кг. помидоров, а получилась всего 700 мл. банка!

Затем помидоры надо остудить, плотно сложить в банку (я ее предварительно простерилизовала, на всякий случай) и залить маслом. Я опять-таки брала обычное рафинированное подсолнечное масло. И в холодильник. Как надолго – не знаю, так как вещь очень вкусная и, боюсь, что до пиццы или рулетиков из лаваша они не достоят. Рука так и тянется к холодильнику! 🙂

P. S.: внутренности помидоров я измельчила блендером и проварила – буду фаршировать перцы, использую. Не пропадать же добру!

Можно в качестве одного из ингредиентов в пиццу, можно сделать бутерброд из черного хлеба, вяленых помидорок и брынзы или сыра, можно добавить в салат со свежими огурцами, карамелизированным луком. Я уже опробовала рулеты из лаваша с начинкой из творога с укропом и вяленых помидоров. В общем – на что хватит фантазии.

Блюдо абсолютно не сложное. Единственная сложность — это время приготовления. Но в это время можно заняться другими полезными делами.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке {легко}

Лучше всего то, что вы можете легко приготовить их самостоятельно, и они будут даже вкуснее, чем когда вы сушите их на солнце. Готовы узнать как приготовить вяленые помидоры в духовке ? Давайте начнем!

Эти помидоры так легко приготовить, и они являются одним из тех ингредиентов, которые сделают ваши рецепты пикантными. Добавляя чеснок или приправы, вы можете придать помидорам еще больше аромата.

С этим рецептом вам не нужны жаркие солнечные дни, большой солнечный сад или крыша.Все, что вам нужно, это противень, теплая духовка и несколько помидоров.

Справедливое предупреждение: заблаговременная сушка помидоров требует времени. Так что примите это во внимание, когда они вам понадобятся для рецепта. Но результат стоит ожидания.

Какие помидоры лучше для сушки?

Вы думаете, что можете использовать любые помидоры, но разница определенно есть. Лучшие помидоры для сушки:

  • Помидоры Рома
  • Помидоры Сан-Марцано

Но позвольте мне сказать вам, что если у вас есть большой урожай помидоров в вашем саду, просто попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты, высушенные на солнце

Для приготовления этого рецепта вам понадобится очень ограниченное количество ингредиентов. Вам потребуются только следующие ингредиенты из вашего списка продуктов:

  • Помидоры рома
  • (Итальянская) приправа
  • Морская соль
  • Чеснок
  • Оливковое масло

5-вяленые помидоры в духовке Чтобы приготовить этот рецепт, начните с мытья всех помидоров холодной водой. Разрежьте все помидоры пополам и очистите помидоры от семян.

Храните семена помидоров для использования в томатном соусе. Разогрейте духовку до 150 ℉/75 ℃, пока вы застелите противень бумагой для выпечки.

Положите все разрезанные пополам помидоры на противень. Посыпать помидоры морской солью и поставить противень в духовку.

Запекайте помидоры в течение 2,5-3 часов или пока помидоры не высохнут. Во время запекания помидоры не нужно переворачивать.

Достаньте противень из духовки. Мелко нарежьте чеснок. Положите первые 5 помидоров в стеклянную банку, добавьте чайную ложку вашей любимой приправы, например, итальянской.

Затем добавьте чеснок и затем добавьте следующий слой. Разогрейте оливковое масло в небольшой кастрюле, но не кипятите. Налейте оливковое масло в банку и дайте ему остыть.

Готов к употреблению.

Как хранить вяленые помидоры

Существует несколько способов хранения вяленых помидоров :

  • Холодильник – вы можете легко хранить эти вяленые помидоры в духовке от 5 до 6 месяцев в стеклянной банке, покрытой оливковым маслом.
  • Морозильная камера — если вы хотите сохранить их дольше, заморозьте помидоры на срок до 6 месяцев и более.Не покрывайте оливковым маслом, когда хотите заморозить.

Подавайте вяленые помидоры с

Эти вяленые помидоры можно легко использовать во многих рецептах. Взгляните на некоторые примеры здесь:

Как регидратировать вяленые помидоры

Вяленые помидоры сушат и обезвоживают при хранении в стеклянной банке. Вы можете легко увлажнить помидоры, поместив вяленые помидоры в горячую воду примерно на 20 минут.

Слейте воду из помидоров , и вы можете положить их обратно в оливковое масло или использовать в своих рецептах.

Я надеюсь, что вам понравится рецепт вяленого на солнце так же сильно, как и мне!

Сделал рецепт, отметьте @thetortillachannel в INSTAGRAM , PIN в PINTEREST и нажмите «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ НА ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВОСТИ КАНАЛА ТОРТИЛЬИ ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Хотите узнать, как приготовить вяленые помидоры в духовке и приготовить лучшие вяленые помидоры для салатов или для того, чтобы украсить свой рулет. Попробуйте этот рецепт!

Ингредиенты

  • 20 Roma Tomatoes
  • Итальянские приправы
  • Морская соль
  • 1 зубчатая оливковое масло
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1 чашка оливкового масла

Инструкция по эксплуатации

  1. Умывальник помидоры
  2. Разогрейте духовку до 150℉/75℃ и поставьте в духовку на 2,5–3 часа
  3. Выньте из духовки. Мелко нарежьте чеснок. Положите в стеклянную банку первые 5 помидоров, добавьте ч.л. приправы. Затем добавить чеснок и выложить следующим слоем
  4. Оливковое масло подогреть, но не кипятить. Перелейте в банку и дайте остыть
  5. Готов к подаче

Примечания

Сохраните семена помидоров, чтобы использовать их в томатном соусе

Пищевая ценность

Калорийность: 55 г; Жир: 5. 3г; Углеводы: 2,5 г; Белок: 0,6 г;

Как приготовить вкусные домашние вяленые помидоры!

Я люблю делать своими руками, когда дело касается еды. Домашний майонез, кетчуп, приправы, приправы и т. д. всегда приносят мне удовольствие и часто становятся отличными пищевыми подарками. Сегодня я расскажу, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Ням!

Я всегда говорю, что я любитель печенья… самопровозглашенный монстр печенья, однако мое обожание помидоров связано именно с печеньем. Дайте мне идеально сорванный солнечный поцелуй помидора каждый день, и я буду счастливой девочкой. Дело в том, однако, что мы все знаем, что у томатов есть свои лучшие (и худшие) времена года.

Помидоры медленного обжаривания для приготовления жареных помидоров или вяленых томатов, раскрывающих их лучшие качества в любое время года. Они становятся сладкими и полными вкуса. Вы можете наслаждаться ими как есть или добавлять в них чеснок, травы, масла и многое другое.

Я люблю жарить помидоры, а затем охлаждать их для использования в салатах, в качестве гарнира или для самостоятельного употребления в качестве конфет.Я добавляю их в свой любимый томатный суп, запеченный в духовке, для придания текстуры и глубины. Иногда я готовлю их дальше, и именно здесь начинается этот пост о том, как приготовить домашние вяленые помидоры.

Помидоры, которые вы видите на этих фотографиях, были высушены (удалено около 75% влаги), а затем смазаны маслом из виноградных косточек, которое снова оживило их. Я также решила добавить к ним свежий измельченный чеснок и свеженарезанный сыр пармезан (как вы можете видеть на некоторых фотографиях) и, честно говоря, съела большую часть из них, потому что это ТАААААО вкусно! Некоторые я оставил на следующий день и наслаждался в салате.Их всегда мало, лол! Вы можете использовать эти помидоры в блюдах из пасты, салатах, бутербродах, блюдах из риса или в любом другом месте, где вы любите помидоры.

Когда вы можете приготовить домашние вяленые помидоры, вы пропускаете добавки, травы и специи, которые могут приглушить вкус после того, как они простояли в банке на полке в магазине.

Кроме того, вы можете контролировать добавленный натрий. Высушенные коричневые вяленые помидоры неинтересны и, как правило, безвкусны. Даже если вы увлажните их маслом, у них не будет этого удивительного концентрированного сладкого летнего томатного вкуса.

Вы можете решить, насколько сухими должны быть ваши помидоры. Я склоняюсь к тому, что в помидорах остается немного влаги и я не удаляю семена (можно по желанию).

Как приготовить вяленые помидоры в духовке

Все, что вам нужно сделать, это выбрать помидоры (мне нравится использовать для этого виноградные помидоры, однако подойдут любые помидоры) и запечь их в духовке при температуре 250 градусов. Я не поклонник кожистых и жестких помидоров, которые вы можете найти в продуктовом магазине (обычно без масла).Немного жевательный хорошо, но не жесткий. чем крупнее половинки помидоров, тем дольше их нужно будет готовить. вы не хотите, чтобы они были хрустящими или твердыми. Мне нравится, когда мой все еще немного влажный (75% или около того влаги удалено), вы можете выбрать, как хотите. Поджарьте помидоры

Для чего можно использовать вяленые помидоры?

Горсткой этих вяленых помидоров можно оживить купленный в магазине или домашний песто, использовать их в блюдах из пасты, как часть сырной доски или тарелки с закусками, в спредах или бутербродах.Вы можете добавить вяленые помидоры в домашнюю тапенаду, фриттату на завтрак или запечь их в хлебе. Использование безгранично!

Как хранить домашние вяленые помидоры?

Я никогда не готовлю большие партии вяленых или жареных томатов, если уж на то пошло. В лучшем случае я зарабатываю 3-4 пинты, а через неделю их уже нет. Они всегда исчезают. Если вы хотите сделать много, после того, как вы запечете помидоры до желаемой консистенции (помните, что , а не , как жесткий кусок кожи, на мой взгляд, они просто не будут хорошо восстанавливаться), дайте им полностью остыть.Если у вас есть вакуумный упаковщик, поместите их в небольшой пакет и запечатайте в вакууме для максимальной свежести, а затем поместите в морозильную камеру до тех пор, пока вы не захотите их использовать. Когда все будет готово, разморозьте их, смешайте с оливковым маслом, солью, перцем, травами, чесноком, сыром (или чем угодно) и наслаждайтесь!

НЕ храните их В масле более нескольких дней. Вы не хотите рисковать ростом бактерий. Кроме того, если вы добавляете измельченный чеснок или травы, как я часто делаю, добавьте в день, когда вы наслаждаетесь помидорами.Вы действительно не хотите, чтобы чеснок оставался в масле, так как это также может привести к размножению бактерий.

Наслаждайтесь!

Как приготовить домашние вяленые помидоры

Приготовление собственных вяленых помидоров позволяет контролировать их состав и текстуру (более или менее влажная).

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Порций: 4

калорий: 93 ккал

Автор: Коллин Кеннеди

Ингредиенты

  • 2 пинты виноградных помидоров или по вашему выбору
  • Кошерная соль

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 250 градусов.

  • Помойте помидоры.

  • Разделите их пополам, затем выберите оставить семена внутри или без (я оставляю их внутри).

  • Поместите на противень, слегка сбрызнутый спреем для выпечки (или слегка смазанный маслом из виноградных косточек или оливковым маслом… Я использую бумажное полотенце, чтобы немного натереть противень маслом).

  • Посыпать пару щепоток соли.

  • Выпекайте в течение 2 часов, переворачивая их каждые 3 минуты или около того. Выключите духовку и дайте им постоять в духовке с закрытой дверцей, пока не исчезнет весь жар и духовка не остынет.

  • Время приготовления зависит от размера кусочков помидоров.

  • Проверьте свои помидоры и убедитесь, что они высохли, как вы хотите. Если вы хотите, чтобы они были более сухими, снова включите духовку на 200 градусов и выпекайте еще 30-60 минут.

  • Когда помидоры полностью остынут, смешайте их с маслом и приправами, если вы используете их сегодня или на следующий день. или используйте вакуумный упаковщик и заморозьте небольшими партиями до готовности к использованию. Вы также можете сделать все возможное, чтобы выпустить как можно больше воздуха из пакета для заморозки, если у вас нет вакуумного упаковщика.

  • Дополнительные добавки (когда вы будете готовы насладиться помидорами) включают: измельченный чеснок, свежий базилик, розмарин, тимьян, каперсы, тертый свежий пармезан или другой твердый итальянский сыр.

Питание

Порция: 4 г | Калорийность: 93 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 2 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 0,5 г | Натрий: 250 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5г

 

Как приготовить вяленые помидоры в дегидраторе

Хотите знать, как приготовить домашние вяленые помидоры черри? Домашние вяленые помидоры «Солнце» легко приготовить в дегидраторе.Это отличный способ использовать все свои летние помидоры черри, чтобы вы могли наслаждаться вкусом лета круглый год!

Помидоры, помидоры и еще раз помидоры. У меня помидоры из ушей лезут! Помидоров больше, чем мы можем съесть, отдать и превратить в соус для морозилки. Вот я и подумал… а как еще сохранить эти летние красоты?

Как насчет того, чтобы высушить их?!

У нас есть дегидратор для приготовления вяленого мяса, когда Ник увлекается охотой, но я никогда не сушил в нем ничего, кроме мяса.Я постоянно хочу попробовать сухофрукты, но все никак не доходят руки. Вяленые помидоры были моим первым экспериментом! (Технически помидоры — это фрукты, в конце концов.)

Это очень простой пищевой дегидратор NESCO, который у меня есть (у меня старая версия), и он отлично работает. Хотя есть и более крутые версии.

Помидоры заняли намного больше времени, чем я думал, но они того стоили. Они так ароматные и вкусные.Они как маленькие помидоры с изюмом, и я лопаю их, как конфеты.

Хотя помидоры хороши сами по себе, с ними также можно готовить! Вам обязательно захочется попробовать эту пасту с вялеными помидорами и базиликом! Повторное увлажнение помидоров в сливочном соусе со свежим садовым базиликом было просто потрясающим.

Я использовал помидоры черри, потому что их у меня было оооочень много, и они не годятся для приготовления соуса (слишком много кожицы и семян), но здесь можно использовать любые помидоры.Если бы я использовал что-то большее, я бы, вероятно, удалил их.

Помидоры черри действительно получились великолепными, потому что они такие сладкие, а обезвоживание помидоров делает вкус более концентрированным и вкусным. Кроме того, подготовка очень проста — просто уменьшите их вдвое!

и положите их срезом вверх на полки вашего дегидратора. Очень просто!

Помидорам может потребоваться до 12 часов, чтобы высохнуть, в зависимости от вашего дегидратора, но они того стоят.Для чего-то, что многие люди считают овощем, эти маленькие дети на вкус как конфеты.

Теперь пришло время их съесть! Наслаждайтесь как есть, добавляйте в салаты, добавляйте в пасту, добавляйте в соус песто… возможности безграничны!

Домашние вяленые помидоры черри

 

Домашние вяленые помидоры легко приготовить в дегидраторе. Это отличный способ использовать все свои летние помидоры черри, чтобы вы могли наслаждаться вкусом лета круглый год!

Ингредиенты

  • ~3 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
  • 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. итальянской приправы (или смеси ваших любимых сушеных трав: базилика, орегано и т. д., шалфея)

Инструкции

  1. В большой миске смешайте половинки помидоров черри с оливковым маслом, солью и травами.
  2. Поместите помидоры черри срезом вверх на полки дегидратора.
  3. Включите дегидратор (у меня нет настройки нагрева, но если у вас есть, установите его на 135-140 градусов).
  4. Переверните помидоры через 5 часов и продолжайте проверять их каждые пару часов после этого.
  5. В зависимости от температуры и эффективности дегидратора, а также содержания воды в помидорах, полная сушка помидоров может занять от 6 до 12 часов.
  6. Оставьте помидоры в дегидраторе до полного высыхания.
  7. Достаньте, дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

3.5.3251


Вы также можете попробовать этот соус песто из вяленых помидоров, который я приготовила из своих помидоров. Идеально подходит для подарка соседям и друзьям!

Как вы любите есть вяленые помидоры? Любые предложения рецепта для меня? Вы когда-нибудь готовили сухофрукты или овощи?

Хумус из вяленых томатов | Блог и учебные пособия по органической кухне

Когда дело доходит до выбора закусок, хумус является фаворитом в нашем доме.Мы особенно любим этот хумус из вяленых помидоров. Это потрясающе, и на его приготовление уходит всего пять минут!
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

ИСТОРИЯ ХУМУСА:

Хумус — основной продукт питания жителей Средиземноморья и Ближнего Востока. И, как и у всех основных продуктов питания, у него есть история. В те времена, когда людям приходилось преодолевать большие расстояния пешком или на животных, им приходилось носить с собой еду.Он должен был быть легким, насыщенным питательными веществами и простым в приготовлении… сушеный нут, также известный как фасоль нута, отвечал всем требованиям. Когда путешественники прибывали в пункт назначения, они могли замочить сушеный нут в воде, размять его с оливковым маслом, добавить немного лимонного сока и морской соли, и у них была белковая еда, наполненная энергией, производящей полезные жиры!

Добавление вкуса к хумусу:

Мы большие любители простого хумуса . Это абсолютный фаворит фанатов.Но иногда мы любим добавлять некоторые добавки, чтобы поднять профиль вкуса на ступеньку выше. Оцените мой великолепный ярко-розовый хумус из жареной свеклы , а также вариации с черной фасолью и жареным красным болгарским перцем на моем Trio Platter!

Вяленый томатный хумус: идеален сам по себе или как часть блюда!

Этот хумус, безусловно, может быть самостоятельным, если его подавать с простым ассортиментом овощей или питой. Но я также люблю его как один из компонентов моего Ultimate Mediterranean Appetizer Platter .Поверьте, это блюдо станет хитом на любой вечеринке.

Советы и то, что вам понадобится:    вам понадобится кухонный комбайн  для приготовления хумуса, и, как всегда  вам нужен хороший нож!  Если вы хотите превратить это в полноценный салат, нажмите  здесь.

Домашний хумус из вяленых на солнце помидоров идеально подходит для макания с питой и различными овощами!

Курс: Закуска

Кухня: Средиземноморский, ближневосточный

Ключевое слово: простой рецепт закуски, рецепт вечеринки

Порции: 8 порций

Для хумуса из вяленых томатов

  • 1 16 унций консервированных бобов нута, без жидкости
  • 1/2 кружка вяленые помидоры в масле с зеленью (и еще для гарнира)
  • 1/3-1/2 кружка оливкового масла первого холодного отжима (начните с 1/3 и добавьте больше, если необходимо, я обычно добавляю)
  • сок 1/2 небольшого лимона
  • морская соль по вкусу
  • 1 столовые ложки жареные кедровые орешки (для украшения)
  • Подавать с нарезанными персидскими огурцами, морковью, помидорами черри, красным перцем, лепешками, чипсами из лаваша, тортильи и т. д.

Для хумуса:

  1. Поместите осушенные бобы нута и вяленые помидоры в кухонный комбайн. Дайте ему вихрь.

  2. Добавьте лимонный сок через устройство для орошения в верхней части машины и обработайте. Добавьте оливковое масло. Обработать, добавить щепотку морской соли. Проверяйте консистенцию и при необходимости добавляйте оливкового масла понемногу. Когда хумус будет нужной консистенции, попробуйте на вкус.Добавить больше соли необходимо.

  3. Положите в миску и украсьте нарезанными вялеными помидорами, свежими помидорами и/или кедровыми орешками. Подавайте с нарезанными персидскими огурцами, морковью, помидорами черри, красным перцем, лепешками, чипсами из лаваша, тортильи и т. д.

 

ПОЖАЛУЙСТА, МОГУ Я ПОПРОСИТЬ О НЕМНОЖКОЙ УСЛУГЕ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях приветствуется!

Ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности органической кухни.

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Вяленый томатный спред на солнце — баловство фермерской девушки

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

У наших девочек есть забавная традиция визита к стоматологу…

Я всегда стараюсь успеть на первые встречи дня для Хатти и Тессы, но это все равно требует, чтобы они каждый раз пропускали первый час или два в школе.В одно такое утро, почти два года назад, мы выбегали из дома, опаздывая на их встречи, и я понял, что мы не упаковали их ланчи. Просто не было времени возвращаться на кухню, поэтому я сказал девушкам, что возьму им что-нибудь после их встреч. Обед, который они выбрали в тот день, был рогаликами Брюггера, прямо по дороге от их стоматологического кабинета.

А традиция такая…

Хатти заказывает сэндвич с бубликом Herby Turkey с пастой из вяленых томатов, а Тесса заказывает черничный бублик с клубничным сливочным сыром.Затем они просят разделить их пополам и упаковать отдельно, по половине каждого рогалика в каждом пакете. Каждый из них получает один пикантный, один сладкий. Это была выигрышная комбинация, с которой они продолжают соглашаться, и обед, которым я продолжаю угощать их после каждого визита к стоматологу.

Что приводит нас к рецепту этой потрясающей пасты из вяленых помидоров , подражательной версии рецепта от Bruegger’s. Я обнаружил, что жажду этого так часто, что мне просто нужно было иметь дома свою собственную банку с ним, готовую к обеду, когда бы я ни захотел.Запись к стоматологу не требуется!

Мне нравится все в этой домашней пасте из вяленых томатов. Его яркий цвет и гладкая, но грубая текстура, а также неотразимая сладость и интенсивный томатный вкус — идеальные ответы для большинства сэндвичей или оберток. Макароны и жареные овощи также любят быть окутанными своей вкуснятиной. И смешать со сливочным сыром… очень вкусный соус, превосходно сочетающийся с пшеничными крекерами.

Если вы тоже любите вяленые помидоры, обязательно попробуйте эту пасту из вяленых помидоров!

Приготовление этой вяленой томатной пасты занимает около 5 минут.Чего же ты ждешь?!

Ингредиенты

  • 1 6 унций банка томатной пасты
  • 1 8,5 унции банка вяленых помидоров с итальянскими травами, упакованная в масло, без жидкости
  • 1 ч. коричневого сахара
  • 1 ч.л. сушеный базилик
  • 1 ч.л. чесночный порошок
  • 1/2 ч. л. кошерная соль

Инструкции

  1. Взбейте все ингредиенты вместе с погружным блендером, кухонным комбайном или блендером, пока не получится «однородная крупная» текстура.Вот и все! Хранить в холодильнике до одной недели. Намазывайте на сэндвичи и роллы, добавляйте к макаронам и жареным овощам или добавляйте в сливочный сыр, чтобы приготовить великолепный соус к пшеничным крекерам.

Примечания

от забавы девушки с фермы, вдохновленной пастой из вяленых помидоров, подаваемой в ресторане Bruegger’s Bagels

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 85 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 130 мг Углеводов: 16 г Волокна: 3 г Сахаров: 11 г Белков: 4 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

Домашние вяленые помидоры (сырое веганские)



Вяленые помидоры — один из моих любимых ингредиентов. Мне просто нравится насыщенный интенсивный томатный вкус, и он сам по себе сыроедческий.Они являются основным предметом кладовой в нашем домашнем хозяйстве. Без них было бы очень сложно приготовить любую сырую веганскую итальянскую еду на томатной основе, так как они придают насыщенный томатный вкус, приготовленный на медленном огне. Но знаете ли вы, что вяленые помидоры на самом деле довольно легко приготовить дома? На вкус они намного лучше, чем купленные в магазине. Некоторые купленные в магазине вяленые помидоры также содержат диоксид серы в качестве добавки для сохранения цвета. Когда вы делаете его сами, все, что вам нужно, это помидоры и соль. Вот и все. Кроме того, ничто не сравнится с теми, что только что вышли из дегидратора.Мне приходится воздерживаться от употребления большинства из них во имя «пробы вкуса».

Прежде чем мы перейдем к инструкциям, я хочу быстро пройтись по выбору правильных помидоров. Вяленые помидоры обычно готовят из спелых томатов сорта рома. Однако вы можете использовать разные сорта томатов, если вам трудно достать рома. Постарайтесь найти помидоры с толстой кожицей, как у людей, которые выдерживают много словесных оскорблений! Если в томатах, которые вы используете, много семян, удалите их, чтобы ускорить процесс сушки.

Если у вас есть дегидратор, вот что вам нужно сделать. Разрежьте помидоры вдоль пополам и при необходимости очистите от семян. Если вы используете помидоры Roma, у них, как правило, меньше семян, поэтому вам не нужно их вынимать. Опять же, ради скорости, это ускорит процесс сушки. Поместите помидоры срезом вверх на сетчатый лист дегидратора на равном расстоянии друг от друга. Посыпьте поверхность помидоров солью и поместите их в дегидратор. Сушите при температуре 115 ℉ (46 ℃) в течение примерно 48 часов, несколько раз переворачивая лоток для равномерного высыхания.


Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку, но они не будут сырыми. (Кощунство, я знаю!) Разогрейте духовку до самой низкой температуры, которая у нее есть. Подготовьте помидоры точно так же, как при использовании дегидратора, но на этот раз выровняйте их на противне. Поместите его в духовку и оставьте дверцу немного приоткрытой. Дайте высохнуть около 2 дней. Переворачивайте помидоры каждые несколько часов, чтобы они высыхали равномерно. Выключайте духовку на ночь перед сном из соображений безопасности.


Коснитесь их, чтобы убедиться, что они вообще влажные. Если они есть, вы еще не закончили, поэтому продолжайте сушить. Они должны быть сухими со всех сторон, когда вы прикасаетесь к ним. Будьте осторожны, чтобы не оставить влаги, так как это может привести к плесени позже. Когда помидоры станут кожистыми, но все еще мягкими и податливыми, как сухофрукты, они готовы!

Вуаля! Супер легко. Конечно, это займет некоторое время, но если у вас завалялась куча помидоров, это идеальный способ их использовать.О, я упоминал, что они хранятся в течение 6 месяцев? Еще одна причина, почему это отличный предмет для кладовой. Так что в следующий раз, когда у вас будет большой урожай на вашем заднем дворе, или когда вы скупите все помидоры в последнюю минуту на фермерском рынке, прежде чем они закроются, или даже когда помидоры поступят в продажу, почему бы не приготовить домашние вяленые помидоры?


Автор: Mariko Sakata

Кухня: необработанная еда, сырая веган, без глютена

обслуживает: 1 чашка

Ингредиенты

  • 2 LBS Roma Tomatoes ( или другие помидоры с толстой кожицей)
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

Метод дегидратации:

  1. Разрежьте помидоры вдоль пополам и очистите их от семян, если вы используете сорт с большим количеством семян. Если вы используете помидоры Roma, у них, как правило, меньше семян, поэтому вам не нужно их вынимать. Можно, если хотите ускорить процесс сушки.
  2. Выложите помидоры срезом вверх на сетчатый лист дегидратора, равномерно распределив его.
  3. Посыпать солью поверхность каждого помидора.
  4. Сушка при температуре 115 ℉ (46 ℃) в течение примерно 48 часов, несколько раз перевернув лоток для равномерного высыхания.
  5. Потрогайте и почувствуйте, влажны ли помидоры. Если это так, значит, они еще не готовы, поэтому продолжайте сушить, пока все вокруг не станет сухим, когда вы прикоснетесь к нему.Если вы оставите влагу внутри, это приведет к плесени позже. Когда помидоры станут кожистыми, но все еще мягкими и податливыми, как сухофрукты, они готовы.

    Метод приготовления в духовке (не сырой):

    1. Разогрейте духовку до самой низкой температуры, установленной в вашей духовке.
    2. Разрежьте помидоры вдоль пополам и очистите их от семян, если вы используете сорт с большим количеством семян. Если вы используете помидоры рома, у них, как правило, меньше семян, поэтому вам не нужно их вынимать.Но вы можете, если хотите ускорить процесс сушки.
    3. Разложите помидоры срезом вверх на противне на равном расстоянии друг от друга.
    4. Посыпать солью поверхность каждого помидора.
    5. Вставьте его в духовку и оставьте дверцу чуть приоткрытой. Дайте высохнуть около 48 часов. Переворачивайте помидоры каждые несколько часов, чтобы они высыхали равномерно. Выключайте духовку на ночь перед сном из соображений безопасности.
    6. Потрогайте и почувствуйте, влажны ли помидоры. Если это так, значит, они еще не готовы, поэтому продолжайте сушить, пока все вокруг не станет сухим, когда вы прикоснетесь к нему. Если вы оставите влагу внутри, это приведет к плесени позже. Когда помидоры станут кожистыми, но все еще мягкими и податливыми, как сухофрукты, они готовы.

    Примечания

    Хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией в темном прохладном месте. Хранится 6 месяцев. Если вяленые помидоры при хранении становятся жесткими, замочите их в воде перед использованием.

    Вы можете посыпать помидоры травами по вашему выбору, но я предпочитаю делать это просто, добавляя соль, чтобы ее можно было использовать в разных целях.

    3.4.3177

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.