Рецепт помидор на зиму в томате: Помидоры в томатном соке, пошаговый рецепт с фото

Помидоры кусочками в томатном соке. Помидоры на зиму в томатной пасте

Всем известные и любимые помидоры на самом деле относятся к ягодам. Но это в ботанике. Что касается кулинарии и народного мнения, то томат всегда был и остается овощем. Помидор обладает не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

Томат способствует поднятию настроения, борется со стрессом, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Интересен тот факт, что в вареном виде помидоры намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

В конце сезона у многих вырастает большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно делает несколько баночек консерваций. Поэтому будет полезно узнать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты по приготовлению вкусных помидор. К таким рецептам относятся, например, овощи в томатном соке на зиму.

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

Этот рецепт отличается от остальных тем, что томаты получаются вкусные и полезные благодаря тому, что не используется уксус и они могут простоять прекрасно до зимы, несмотря на то, что не делается стерилизация.

Ингредиенты:

На всё приготовление рецепта уйдет примерно два часа. В итоге получится двенадцать литров вкусной консервации. Томаты для сока можно приобрести переспевшие или немного подпорченные.

Рецепт приготовления:

Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Взять стеклянные банки любого объема. Также хорошо помыть и простерилизовать. В каждую тару выложить по одному зонтику укропа, одному лавровому листу, три горошины перца, три разрезанных или целых зубчика чеснока.

Выложить в банки помидоры. Сладкий перец промыть, очистить от сердцевины и семян и разрезать на любые кусочки. Добавить его в банки. Если кто-то любит немного поострее блюда, то по вкусу можно добавить и острый перчик.

Теперь следует заняться соусом . Все переспевшие и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них всё лишнее. Разделить на дольки и пропустить через мясорубку, соковыжималку или же блендер. Затем, прокипятить получившуюся заливку пятнадцать минут. Не забыть посолить.

Вскипятить воду и влить в банки с помидорами. Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно провести эту процедуру ещё раз.

По одной столовой ложке соли всыпать в каждую тару. Если банки меньше трёхлитровых, то стоит смотреть количество соли по вкусу. Залить все помидоры томатным соком. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить под теплым пледом до полного охлаждения.

Помидоры в томатном соусе на зиму

Проверенный годами рецепт помидоров, которые можно открыть зимой и использовать в любом блюде. Будь то горячее, различные соусы, закуски, поджарки или прочее. Если брать точное количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то должно получиться

две семьсотграммовые банки готового продукта.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять помидоры и тщательно перебрать. Все плотные и качественные плоды отложить для консервации, а мягкие и перезревшие — для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

Взять стеклянную тару, помыть и простерилизовать любым удобным способом. Плотно уложить в них хорошие корнеплоды и залить крутым кипятком. Прикрыть простерилизованными крышками и дать настояться минут пятнадцать.

В это время необходимо сварить томатный сок. Для этого необходимо разрезать на произвольные дольки некачественные помидоры. Выжать сок с помощью любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-либо ещё.

Поставить перемолотые помидоры на слабый огонь и после закипания добавить соль . Если же вдруг томаты оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это на любителя. Далее, добавить лавровый лист и гвоздику. Оставить кипеть ещё десять минут, постоянно перемешивая.

Из стеклянной тары слить остывшую воду и снова залить крутой кипяток. Теперь оставить минут на десять. Слить горячую жидкость, и не дав остыть помидорам, сразу же влить томатный сок. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного охлаждения. Затем, убрать в укромное место до зимы.

Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару. Вкус получается насыщенным и свежим.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять стеклянную тару, промыть, простерилизовать любым удобным способом и уложить в неё весь чеснок, укроп и листья смородины, сверху помидоры.

Поставить один литр воды на огонь и дождаться закипания. Добавить все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и оставить вариться три-пять минуты, после чего добавить растительное масло.

Залить помидоры в банке этим горячим соусом и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться под одеялом примерно на сутки. После чего отправить в прохладное место до зимы.

Готовые ёмкости с помидорчиками можно смело переносить в кладовку или погреб, где они и будут храниться в дальнейшем.

Совет: чтобы заготовка простояла дольше, многие хозяйки добавляют в каждую баночку по таблетке обычного аспирина. Кислота, которая в нем содержится, помогает сохранить томаты дольше, независимо от условий внешней среды. Однако при таком способе консервации желательно добавить в состав зимней заготовки немного пряностей: листики смородины или хрена, зонтики укропа и т.д.

Простой рецепт помидоров в магазинном томатном соке на зиму

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 45

Энергетическая ценность

• калорийность — 25.21 ккал;
• белки — 1.07 г;
• жиры — 0.2 г;
• углеводы — 4.96 г.

Ингредиенты

• томаты — 2 кг;
• сок томатный — 2.5 л;
• соль — 2.5 ст.л.;
• сахар — 2. 5 ст.л.;
• перец душистый — по 2-3 шт. в каждую банку;
• уксусная эссенция — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Банки стерилизуем. Помидоры моем и раскладываем по ёмкостям. Чем меньше плоды по размеру, тем лучше. Очень вкусной получается закуска, если взять томаты черри.
2. Добавляем в каждую ёмкость горошинки душистого перца.
3. Заливаем томаты кипятком, накрываем крышками и даем овощам прогреться (около получаса). Затем сливаем воду.
4. Сок кипятим, добавив в него соль, сахар и уксус.
5. Заливаем помидоры получившейся жидкостью и укупориваем.

Заготовка почти готова! Для дополнительной стерилизации нужно перевернуть банки вверх донышками, укутать их во что-нибудь теплое и оставить в таком состоянии примерно на пару суток.

Совет: чтобы кожица томатов не лопнула, просто проткните каждый плод в нескольких местах зубочисткой. Аромата и пикантности закуске добавит чеснок, измельченные дольки которого нужно вставить в помидор со стороны плодоножки.

Бывает, что томаты в собственном соку готовятся для лазаньи или прочих похожих блюд. В таком случае кожицу лучше удалить совсем. Для этого нужно ошпарить овощи кипятком, а затем сразу окунуть их в холодную воду. Благодаря такой термообработке шкурка снимется очень легко и не нарушается целостность плода и его мякоть.

Оказывается, заготовить такую аппетитную закуску к зимнему столу можно просто и быстро. Помидорчики в собственном соку украсят любой обед или ужин и всегда будут иметь успех. Их консервирование занимает совсем немного времени, а результат превосходит все ожидания. Приятного аппетита!

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Помидоры 2 Килограмма
• Сахар 10-12 Чайных ложек

• Соль 4 Чайных ложки
• Чеснок 5-6 Зубчиков
• Специи По вкусу

лавровый лист, семена кориандра, перец горошком

Для заливки помидоров

• Томатная паста 1/2 Литра

Помидоры вымойте и переберите, сделайте пару проколов зубочисткой.

Разложите их по стерилизованным баночкам.

Доведите до кипения воду, залейте ею помидоры до самого верха баночки. Прикройте крышками и оставьте на 8-10 минут.

В кастрюлю отправьте воду и томатную пасту. Поставьте на огонь. Добавьте специи, соль, сахар и чеснок. Доведите до кипения и проварите минут 5.

Воду с помидоров аккуратно слейте, вместо неё залейте горячий соус. Закатайте банки, переверните их и оставьте вверх дном до полного остывания.

Помидоры на зиму в томатной пасте — пошаговый рецепт с фото на

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте.

Время приготовления: Не указано

На одну литровую банку вам понадобятся:

– 4 ст.л. томатной пасты,

– ½ ч.л. уксусной эссенции,

– 2 ч.л. сахарного песка,

– 5 зубчиков чеснока,

– 2 лавровых листика,

– пару горошин душистого перца,

– несколько веточек петрушки.

Закрутка делается очень быстро, поэтому удобнее всего, когда тара для консервации уже подготовлена и простерилизована. Поэтому вымытые банки пропариваем десять минут над кипящей водой в кастрюле или над носиком чайника. Крышки кипятим в емкости с водой. Их можно сразу бросить в кастрюлю, над которой будете стерилизовать стеклянные емкости.

Выбираем небольшие помидоры без видимых повреждений. Промываем их.

Зубчики чеснока можно разрезать на несколько частей, чтобы они лучше давали аромат.

Наполняем банки томатами, выкладывая их плотно, но так, чтобы они не мяли друг друга и не прижимались сильно к стенкам. А то к зиме овощи будут расквашенными. Наливаем уксусную эссенцию.

Ставим кастрюлю с водой (700 мл. воды) нагреваться на плиту. Как только она закипит, закладываем томатную пасту. Варим 5-7 минут, и добавляем перчинки, лаврушку, соль и сахар.

Заполняем баночку с помидорами только что снятым с плиты рассолом.

Закатываем крышками и оставляем остывать. Если вы собираетесь держать консервацию не в погребе и не в холодильнике, а при комнатной температуре, то стерилизуем закрутки. Десяти

минут в кипящей воде для этого достаточно.

Советы: уксусную эссенцию можно заменить уксусом. Девятипроцентного понадобится 3,5 ч.л.

Пробовать консервацию можно через 2 недели. Тем, кто любит острые закуски из томатов рекомендуем рецепт хреновины с помидорами и чесноком.

Помидоры в томатной пасте на зиму

Рецепт заготовки на зиму помидоров в томатной пасте. Плоды остаются крепкими с кисло-сладким вкусом и легкой отдушкой чеснока и лавра. Готовится просто и быстро

Консервированные помидоры в томатной пасте

Консервированные помидоры в томатной пасте я бы охарактеризовала и сказала про них: «Эх, какая красота». Помидоры в томатной пасте совсем не такие, как в томатах. Они получаются сладенькие, такие нежные и ароматные. Готовятся помидоры в томатной пасте быстро, так, что обязательно закройте на зиму пару баночек, не пожалеете. А еще и удивите своих гостей на праздник новой консервацией.

Ингредиенты:

На литровую банку:

• Помидоры — 6-10 штук, в зависимости от размера;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• перец душистый — 3 штуки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки;
• укроп по вкусу;
• чеснок — 5 зубков;
• вода — 700 миллилитров.

Пошаговый рецепт консервированных помидоров в томатной пасте

1. Помидоры вымыть и уложить в банку вместе с укропом.
2. Приготовить маринад, которым будем заливать помидоры. Для этого нужно вскипятить воду добавить туда томатную пасту, прокипятить 5-7 минут добавить соль, сахар, перец и специи.
3. Прямо в банку добавить уксус, залить кипящим маринадом и закатать.
4. Если будете хранить при комнатной температуре, то простерилизуйте банку с помидорами в кипящей воде 5 минут, и только потом закатайте. Но а если будете хранить в погребе или в прохладном месте, стерилизация не нужна.
5. Укутайте до полного остывания.

Помидоры маринованные с томатной пастой получаются вкусными, а маринад вообще можно чашками пить, не оторваться!

Консервированные помидоры в томатной пасте

Консервированные помидоры в томатной пасте я бы охарактеризовала и сказала про них: “Эх, какая красота”.

Помидоры в томатной пасте

Добавление подборки

Добавление статьи в новую подборку

Эта заготовка придется очень кстати к новогоднему праздничному столу.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымойте и разложите в банки. Залейте кипятком и дайте постоять 10-15 минут.
2. Приготовьте заливку: смешайте воду, сахар, соль и томатную пасту, доведите смесь до кипения и поварите несколько минут.
3. Из банок слейте воду, залейте помидоры кипящей заливкой, закатайте и укутайте.

• Количество помидоров в рецепте может варьироваться, в зависимости от их размеров и объема банок.
• Томатную пасту для этой заготовки можно взять готовую, из магазина.

Добавление подборки

• Первая полоса
  • Новости
  • Тренды
  • Технологии
  • Стиль
  • Вдохновение
• Дела огородные
  • Удобрения и стимуляторы
  • Болезни и вредители
  • Теплицы и парники
  • Почва и плодородие
  • Садовый инструмент
  • Все про баню
• В саду
  • Земляника
  • Яблоня, груша
  • Вишня, черешня
  • Слива, алыча, абрикос
  • Виноград
  • Малина, ежевика
• На грядке
  • Томаты
  • Огурцы
  • Картофель
  • Перец, баклажаны
  • Морковь, свекла, редис
  • Капуста, лук, чеснок
• В цветнике
  • Розы
  • Тюльпаны, Нарциссы
  • Другие луковичные
  • Пионы
  • Астры, Хризантемы
  • Бегонии, Георгины
• Дизайн участка

  Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16-ти лет.

  © 2015-2018 Огород.ru Любое использование материалов допускается только с письменного согласия редакции. RSS

  и без регистрации

  Дорогой читатель, мы видим, что вы используете блокировку баннеров.

  Мы просим вас отключить блокировку рекламы на нашем проекте, чтобы мы и дальше могли радовать вас ежедневными полезными советами.

  Помидоры в томатной пасте, Дачная кухня ()

  
  Простой и быстрый рецепт заготовки из помидоров, которую так приятно открыть зимой и предложить гостям. Обязательно поделитесь им со своими знакомыми!

  Помидоры в томате на зиму – рецепты

  Предлагаем вам приготовить на зиму очень вкусную заготовку – помидоры, залитые томатом. Рецепт совершенно несложный, а результат получается просто замечательный! Открыв такую баночку консервации зимой, вы порадуете гостей оригинальной и вкусной закуской, которая прекрасно подойдет к отварной картошке или рису.

  Помидоры черри в томате на зиму

  • помидорки черри – 455 г;
  • помидоры спелые – 555 г;
  • специи – по вкусу.

  Помидоры черри тщательно перебираем, промываем и выкладываем в глубокую миску. Крупные томаты тоже ополаскиваем, разрезаем на дольки и перекручиваем через соковыжималку. Готовый томатный сок переливаем в кастрюлю и, установив на среднем огне, кипятим, прикрыв сверху крышкой. Появившуюся на поверхности пену осторожно удаляем при помощи шумовки.

  Банки и крышки тщательно моем, стерилизуем и переворачиваем на полотенце. Закипевший сок подсаливаем по вкусу, уменьшаем нагрев и томим еще 10 минут.

  В стерилизованные баночки выкладываем помидорки черри, заливаем томатным соком и устанавливаем в широкую кастрюлю. Прикрываем сверху крышками и наливаем в кастрюлю теплую воду почти до горлышка банок. Ставим посуду на огонь и стерилизуем консервацию минут 8-10. После этого осторожно закатываем их и переворачиваем до полного остывания вверх дном.

  Помидоры в томатной пасте на зиму

  • помидоры средние – 620 г;
  • соль – 10 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • томатная паста – 220 г;
  • вода – 545 мл;
  • чеснок – 5 г;
  • острый перец – по вкусу.

  Итак, перед тем, как закрыть помидоры на зиму, томатную пасту выкладываем в кастрюлю с водой и перемешиваем. Ставим посуду на средний огонь, доводим содержимое до закипания и подсаливаем по вкусу. Провариваем сок 15 минут, снимая шумовкой пену.

  Не теряя времени, подготавливаем банки: моем их, держим над паром и выкладываем на дно каждой чеснок, чуть-чуть перчика, специи и небольшие помидоры. Томаты предварительно промываем и накалываем в нескольких местах зубочисткой, чтобы не полопалась шкурка. Заливаем кипятком и оставляем минут на 10, прикрыв крышкой. Затем жидкость сливаем, заливаем помидоры горячим соком, плотно закрываем крышками, переворачиваем, укутываем шерстяным одеялом и оставляем до полного остывания. После этого убираем консервацию в погреб или другое прохладное темное хранилище.

  Помидоры в томате дольками на зиму

  • помидоры – 7,5 кг;
  • томатный домашний сок – 2 л;
  • соль йодированная – 10 г;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • сельдерей (листья) – 2 шт.

  Помидоры очищаем, обрабатываем от хвостиков и промываем. Нарезаем их кусочками и выкладываем в чистые заранее подготовленные баночки. Бросаем в каждую измельченный пластинами чеснок и веточку сельдерея.

  В кастрюлю выливаем домашний сок, подсаливаем и кипятим. Затем разливаем его по банкам до самых плечиков. Далее опускаем банки в горячую воду и стерилизуем минут 10, а потом закатываем крышками.

  Зеленые помидоры в томате на зиму

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • сок томатный – 1 л;
  • сахар и соль – по вкусу;
  • стручковый перец жгучий – 2 шт.;
  • чеснок – 10 г;
  • уксус 9% – 115 мл.

  Для приготовления помидоров на зиму без стерилизации, томаты ополаскиваем, обсушиваем и разрезаем на части. Далее выкладываем дольки в кастрюли и заливаем томатным соком. Жгучий перец вместе с семенами измельчаем, а чеснок выжимаем через пресс и добавляем в кастрюлю. Ставим посуду на огонь и кипятим содержимое в течение 7 минут. Далее всыпаем сахарный песок, солим и тушим минут 10. В самом конце вводим уксус, перемешиваем и провариваем после закипания еще минут 10. Горячий салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и утепляем.

  Помидоры в томате на зиму

  
  Помидоры в томате на зиму – рецепты Предлагаем вам приготовить на зиму очень вкусную заготовку – помидоры, залитые томатом. Рецепт совершенно несложный, а результат получается просто

Помидоры в томатном соке на зиму. Популярные варианты с фото

Если вы уже закрывали томатную пасту и сок на зиму, то непременно попробуйте закрыть и помидоры в томатном соке на зиму. Такие заготовки имеют прекрасный вкус и весьма несложно готовятся.

 

 

Помидоры в томатном соке — рецепт на зиму без стерилизации

Для заполнения баночек вы можете взять некрупные плотные томаты любой окраски – красные, желтые, розовые, черные. Их следует вымыть и просушить на воздухе.

Подготовьте тару для консервации – хорошенько вымойте с содой баночки, затем простерилизуйте их над паром или любым удобным для вас способом.

Поставьте на плиту сочок (мы уже рассказывали, как сделать томатный сок на зиму, для его приготовления можно брать некондиционные плоды, с вмятинками, перезревшие), вскипятите, уберите пенку и посолите, причем соли не жалейте – в результате жидкость должна оказаться слегка пересоленной.

В горячую подготовленную тару плотненько под горлышко уложите томаты, потом до верха залейте кипящим соленым сочком. Прикройте прокипяченными крышками и оставьте на 15-20 минуток – содержимое должно немного прогреться. Потом слейте жидкость в кастрюлю и вновь дождитесь кипения. Теперь в кастрюлю следует влить 70 % уксус (на каждые 3 литра возьмите чайную ложечку). Прокипяченным сочком вновь залейте помидорки.

Сразу же закатайте сосуды, переверните вверх тормашками, закутайте в что-то тепленькое и дождитесь полного остывания.

Помидоры черри в томатном соке на зиму

По такому рецепту вы можете приготовить миниатюрные помидоры в магазинном томатном соке на зиму, для заливки можно взять и проверенную томатную пасту

В сочок добавьте на каждый литр столовую ложку соли и вдвое больше сахарного песка, не помешают и специи – гвоздика, душистый перчик. После того, как содержимое кастрюльки закипит, вам необходимо выключить огонь, а потом влить 3 большие ложки 9 %-ного уксуса (на каждый литр).

В подготовленные баночки уложите черри, можете также сделать и ассорти, добавив порезанный болгарский перчик и репчатый лук. Залейте в емкости кипяток и слейте его спустя 5 минуток после этого сразу же залейте заливку. Если хотите, то можно простерилизовать банки, но можно обойтись и без этой манипуляции. Крышки закатайте, укутайте в теплый плед, а спустя сутки достаньте консервированные черри.

Огурцы, помидоры в томатном соку на зиму

Великолепное ассорти получится у вас, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Такое блюдо можно использовать, как «два в одном» — помидорчики и огурчики послужат замечательным сопровождением для повседневных блюд, сочок же послужит основой для приготовления вкусного соуса.

Перед началом приготовления 1 кг огурцов небольшого размера следует поместить в холодную воду примерно на 5-6 часов – это поможет им остаться хрустящими и упругими. Потом вымойте их очень хорошо, обрежьте «попки», разрежьте, чтобы в результате получились брусочки по 2-3 см.

Вымойте спелые помидорчики, отберите плоды небольшого размера, наколите каждый вилкой возле плодоножки. Из остальных, пользуясь рецептом томатного сока на зиму, сделайте заливку (всего у вас должно уйти 3 кг томатов). Вы можете воспользоваться мясорубкой, теркой или соковыжималкой. Сок варите до того момента, пока не перестанет появляться пена.

Разложите огурчики и помидорчики по банкам, залейте их сваренным соком, сразу же прикройте тару прокипяченными крышками.  После недолгого остывания жидкость слейте вновь в кастрюлю и вскипятите, теперь можно добавлять внутрь сахарок и соль по вкусу (стандартное количество: столовая ложка соли и вдвое больше сахарка на каждый литр). В баночки по желанию можете добавить черный перчик, чеснок, лаврушку, в каждый сосуд непременно влейте большую ложку столового уксуса 9 %-ного. Сразу же добавьте горячий сок-заливку и закатайте. Затем тару переверните вверх тормашками, закутайте в тепленькое. После полного остывания переставьте на место постоянного хранения.

Вариант без шкурки

Очень тщательно вымойте 10 кг томатов, выложите их на полотенечко – они должны обсохнуть. Хорошенько вымойте с содой банки емкостью 1 л, также поставьте их сушиться.

В большую кастрюлю залейте воду, туда добавьте специи: 5-6 листиков лавра, чайную ложку зерен кориандра, такое же количество сухого укропа, треть чайной ложки семян тмина. Если вам не нравится наличие специй в уже готовой закрутке, то можно поместить их в марлевый мешочек, а после приготовления достать. На 2-3 л воды вбросьте большую ложку соли и вдвое больше сахара-песка. Партиями отправляйте томаты в кастрюлю, оставляйте на 3-5 минуток, затем перемещайте их в дуршлаг, после остывания – снимайте кожицу.

Вторую половину общего количества помидорок перекрутите на мясорубке, эту массу вскипятите, всыпьте на 1 л соуса половинку большой ложки соли и 2 большие – сахара. Сюда также добавьте и размоченные специи в марлечке – их аромат лишним не будет. После закипания поварите соус еще четверть часа.

Разложите очищенные томаты по банкам, залейте соусом и стерилизуйте на протяжении 10-15 минут в горячей воде, накрыв емкости обработанными крышками. Закрутите, поставьте дном вверх и медленно охладите под одеялом.

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Рецепты помидоров на зиму

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры в томатном соке на зиму

1. Помидоры тщательно промойте.

---

2. Крупные помидоры разрежьте на две-четыре части.

---

3. Прокрутите помидоры на мясорубке.

---

4. Перелейте томатный сок в кастрюлю и поставьте на огонь.

---

5. Банки и крышки тщательно промойте горячей водой с содой. Плотно заполните банки небольшими помидорами.

---

6. Залейте помидоры кипящей водой, прикройте банки крышками и оставьте на 20 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

---

7. Прокипятите томатный сок на слабом огне в течение 10-15 минут. Снимите пену, которая появится во время кипения сока.

---

8. Через 20 минут слейте воду из банок в раковину, всыпьте в банки соль.

---

9. Залейте помидоры кипящим томатным соком.

---

10. Плотно закрутите банки крышками, переверните банки вверх дном, потрясите немного, чтобы соль растворилась и для проверки герметичности закрытия. Укутайте банки под одеяло или старую куртку на сутки, для постепенного охлаждения.

---

11. Остывшие банки уберите в прохладное место на хранение. Помидоры и сок получаются вкуснейшие. Помидоры хороши к мясу, вареной картошечке, в суп да и просто, как закуска.

---

Помидоры в собственном соку на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И как мы только не закрывали помидоры на зиму… И с болгарским перцем и с репчатым луком, с добавлением морковной ботвы и с чесноком в СНЕГУ, много было вариантов и каждый сам по себе очень вкусен. Сегодня я расскажу, как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банке. Этот рецепт пришёл к нам от нашей мамы. Она всю жизнь делала и делает самые различные домашние заготовки впрок и помидоры в собственном соку — были всегда фаворитами. Ведь эти помидоры можно не только открыть и скушать, выпив пару стаканов вкуснейшего томатного сока, но и использовать для приготовления первых и вторых блюд, если у Вас не оказалось домашнего кетчупа (томата). Если Вы никогда не пробовали помидоры в собственном соку, обязательно сделайте пару баночек. Я уверена — Вам понравится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

на 1 литр томатного сока

• Соль —  1,5 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Помидоры — небольшие и среднего размера, ровненькие без трещин и повреждений для закладки в банки
• Сок томатный — пропущенный через соковыжималку из спелых помидор
• Перец чёрный горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
• Перец душистый горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
• Уксус 9% — 1 ст.л. на банку объёмом 1 л.

 

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банках:

Прежде всего нам нужно отобрать спелые томаты для закладки в банку. Лучше всего используйте помидоры небольшого размера, ровненькие и без повреждений и трещин.

Каждую помидорину моем и накалываем в нескольких местах иголочкой или деревянной шпажкой.

Из мясистых, спелых помидор пропускаем томатный сок. Мы это делаем с помощью соковыжималки. Таким образов в томатном соке нет ни семян ни кожицы. Можно конечно натереть спелые томаты на тёрке, а потом протереть через сито — это в случае, если у вас нет специальной соковыжималки.

Банки и крышки стерилизуем. Екатерина использует банки объёмом 1 л. — это самый оптимальный объём (открыл — съел!)

В банки закладываем отборные ровненькие помидоры. Добавляем в каждую банку чёрный перец горошком и перец душистый горошком для аромата (буквально по 3 горошины каждого вида перца).

Заливаем кипящей водой на 20-30 минут.

В это время отмеряем соль и сахар. Мы делаем на 2 литра томатного сока, поэтому, увеличиваем количество сахара и соли в 2 раза. Берём 3 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара.

Всыпаем соль и сахар в пропущенный томатный сок и доводим его до кипения.

Сливаем воду с банок не давая выскочить перцу.

И заливаем кипящим томатным соком наши помидоры.

Добавляем в каждую банку по 1 ст.л. 9% уксуса и закрываем банки под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки на герметичность и установив крышкой вниз, укутываем консервацию под одеяло до полного остывания на 1-2 суток.

Храним помидоры в собственном соку при комнатной температуре в тёмном шкафу или в кладовке. Они отлично стоят в домашних условиях, если не имеется погреба.

За прекрасный рецепт я в очередной раз благодарю свою сестрёнку Екатерину и жду от неё новых творений на кулинарном поприще!

Вкусной Всем предстоящей зимы и приятного аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

178 рецептов заготовок с фото » Сусеки

Если Вы любите делать заготовки из овощей на зиму, то обязательно обратите свое внимание на помидоры. Эти замечательные овощи можно солить и мариновать отдельно (причем и зеленые и красные), можно добавлять в овощные закатки-ассорти, а еще в салаты, лечо, аджику, можно и сок томатный приготовить в домашних условиях. Рецептов заготовок на зиму из помидоров столько, что перечислять их можно очень долго. Лучше не тратьте время, а принимайтесь заготавливать впрок вкуснейшие закатки из помидоров. Простые и подробные рецепты с пошаговым фото, собранные в этой коллекции, помогут Вам, неважно новичок Вы или уже профи домашнего консервирования.

Вкусный домашний томат на зиму быстро и просто

Vendanny — Мар 27th, 2017 Категории: Соусы

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Подробнее…

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее…

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Лечо без стерилизации на зиму — рецепт ленивого лечо в мультиварке

BellaRussa — Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Традиционный рецепт лечо по-венгерски в классическом варианте заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Подробнее…

Морс из помидор на зиму — два рецепта домашнего томатного морса

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Напитки

Морс из томатов готовится несколько иначе, чем обычный томатный сок. Но, как и томатный сок, его можно использовать в качестве борщевой заправки, или приготовления вторых блюд. Чем отличается сок от морса? Во-первых – вкусом. Томатный морс более кислый, и у такого вкуса есть свои любители, которые предпочитают делать именно морс, а не сок.

Подробнее…

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму. Помидоры в томатном соке на зиму

Всем известные и любимые помидоры на самом деле относятся к ягодам. Но это в ботанике. Что касается кулинарии и народного мнения, то томат всегда был и остается овощем. Помидор обладает не только прекрасными вкусовыми свойствами, но и содержит большое количество витаминов и минералов. Например, витамин Е, В1, В2, В3, натрий, калий, кальций, железо, магний.

Томат способствует поднятию настроения, борется со стрессом, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Интересен тот факт, что в вареном виде помидоры намного полезнее , чем, например, свежий томатный сок.

В конце сезона у многих вырастает большой урожай красных сочных плодов. Каждая хорошая хозяйка непременно делает несколько баночек консерваций. Поэтому будет полезно узнать, что существует не только обычное маринование, но и различные рецепты по приготовлению вкусных помидор. К таким рецептам относятся, например, овощи в томатном соке на зиму.

Рецепт помидоров в томатном соке на зиму

Этот рецепт отличается от остальных тем, что томаты получаются вкусные и полезные благодаря тому, что не используется уксус и они могут простоять прекрасно до зимы, несмотря на то, что не делается стерилизация.

Ингредиенты:

На всё приготовление рецепта уйдет примерно два часа. В итоге получится двенадцать литров вкусной консервации. Томаты для сока можно приобрести переспевшие или немного подпорченные.

Рецепт приготовления:

Подготовить помидоры. Тщательно промыть, очистить. Взять стеклянные банки любого объема. Также хорошо помыть и простерилизовать. В каждую тару выложить по одному зонтику укропа, одному лавровому листу, три горошины перца, три разрезанных или целых зубчика чеснока.

Выложить в банки помидоры. Сладкий перец промыть, очистить от сердцевины и семян и разрезать на любые кусочки. Добавить его в банки. Если кто-то любит немного поострее блюда, то по вкусу можно добавить и острый перчик.

Теперь следует заняться соусом . Все переспевшие и некачественные помидоры хорошо промыть и срезать с них всё лишнее. Разделить на дольки и пропустить через мясорубку, соковыжималку или же блендер. Затем, прокипятить получившуюся заливку пятнадцать минут. Не забыть посолить.

Вскипятить воду и влить в банки с помидорами. Дать настояться минут пять и аккуратно слить кипяток. Для большего эффекта стерилизации можно провести эту процедуру ещё раз.

По одной столовой ложке соли всыпать в каждую тару. Если банки меньше трёхлитровых, то стоит смотреть количество соли по вкусу. Залить все помидоры томатным соком. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить под теплым пледом до полного охлаждения.

Помидоры в томатном соусе на зиму

Проверенный годами рецепт помидоров, которые можно открыть зимой и использовать в любом блюде. Будь то горячее, различные соусы, закуски, поджарки или прочее. Если брать точное количество ингредиентов, которое указано в рецепте, то должно получиться две семьсотграммовые банки готового продукта.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять помидоры и тщательно перебрать. Все плотные и качественные плоды отложить для консервации, а мягкие и перезревшие — для томатного сока. Из килограмма должно получиться примерно пятьдесят на пятьдесят.

Взять стеклянную тару, помыть и простерилизовать любым удобным способом. Плотно уложить в них хорошие корнеплоды и залить крутым кипятком. Прикрыть простерилизованными крышками и дать настояться минут пятнадцать.

В это время необходимо сварить томатный сок. Для этого необходимо разрезать на произвольные дольки некачественные помидоры. Выжать сок с помощью любого бытового прибора. Это может быть блендер, соковыжималка, мясорубка или что-либо ещё.

Поставить перемолотые помидоры на слабый огонь и после закипания добавить соль . Если же вдруг томаты оказались очень кислыми, то можно добавить две щепотки сахарного песка, но это на любителя. Далее, добавить лавровый лист и гвоздику. Оставить кипеть ещё десять минут, постоянно перемешивая.

Из стеклянной тары слить остывшую воду и снова залить крутой кипяток. Теперь оставить минут на десять. Слить горячую жидкость, и не дав остыть помидорам, сразу же влить томатный сок. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть и оставить в таком положении под одеялом до полного охлаждения. Затем, убрать в укромное место до зимы.

Оригинальный рецепт помидоров в томатном соусе на зиму

Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на одну трехлитровую тару. Вкус получается насыщенным и свежим.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Взять стеклянную тару, промыть, простерилизовать любым удобным способом и уложить в неё весь чеснок, укроп и листья смородины, сверху помидоры.

Поставить один литр воды на огонь и дождаться закипания. Добавить все оставшиеся приправы и томатную пасту. Перемешать и оставить вариться три-пять минуты, после чего добавить растительное масло.

Залить помидоры в банке этим горячим соусом и закатать. Перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться под одеялом примерно на сутки. После чего отправить в прохладное место до зимы.

Из всех заготовок в сезонный урожай — помидоры в томате на зиму заготавливают чаще всего. Наверное, потому как их чаще всего используют и добавляют в различные блюда. Так, например, без томата невозможно сделать томатный соус, подливу томатную, борщ, кетчуп и т.д.

Мы также очень любим зимой открыть баночку маринованных помидор, огурцов и других овощей. Но для того чтобы ими полакомиться нужно конечно же хорошо постараться летом.

Сегодня мы с радостью поделимся с вами рецептом . Итак, давайте рассмотрим пошагово, как приготовить помидоры в томате на зиму . Нам понадобится:

(на 10 пол литровых банок)

Мелкие томаты – 3,3 г.,

Крупные томаты для сока – 2,3 кг.,

Соль- 120 г.,

Лавровый лист,

Черный перец горошком,

Душистый перец.

Помидоры в томате на зиму: рецепт

Рецепты помидоры в томате на зиму могут быть различными, хотя основа будет все равно примерно одинаковой. Для такой заготовки нам понадобится отобрать ровные мелкие плоды. Промоем их тщательно под проточной водой. Отправим в сито или дуршлаг для того, чтобы вода полностью стекла. Затем промоем помидоры и для сока. Их разрежем на средние по величине куски произвольно.

А теперь мы расскажем вам, как заготовить помидоры в томате на зиму быстро . Для этого отправим нарезанные средними кусками помидоры в мясорубку. Измельчаем их.

Для приготовления сока отправляем эту кастрюлю на огонь. Нагреваем массу до 95 градусов (почти до кипения). Обратим внимание на то, что на этом этапе можно процедить и протереть полученную массу через мелкое сито. Тогда этот сок в дальнейшем можно будет использовать для приготовления соусов и других подлив. Если вы не сделаете этого, то полученный томат в дальнейшем при открытии банки будем использовать для других целей.

Итак, протертую массу или ту же массу с косточками снова отправим на огонь и кипятим 4-5 минут до прекращения выделения пены. В горячий томатный сок добавляем соль – на один литр – 20-30 г.

В сухую чистую банку выкладываем специи, как показано на рисунке.

Затем закладываем плотно мелкие помидоры.

Заливаем их горячим (95 градусов) томатным соком.

Заполненные банки накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем их в кастрюлю, нагретой до 85 градусов для стерилизации. Стерилизуем пол литровую банку 8 — 10 минут.

Многих удручает тот факт, что когда зимой открывается баночка консервированных томатов, большая часть рассола выливается. То есть получается, что силы на заготовку помидоров и объем посуды расходуются весьма не рационально.

Способ приготовления

Намного лучше будет, если воспользоваться теми способами консервирования, когда и томатная заливка помидоров с удовольствием выпивается. А вот когда урожай не позволяет приготовить помидоры в собственном соку, рецепты которых предполагают наличие большого количества овощей, можно прибегнуть к покупному томатному. Вот один из способов пошагово.

Шаг 1. Помидоры тщательно моют, убирают плодоножки, дают обсохнуть.

Консервируют только отборные помидоры, без повреждений и пятен. Нельзя использовать мягкие и лежалые томаты. Консервирование некачественных томатов может привести к тому, что банки в любой момент могут взорваться, и весь труд пойдет насмарку.

Шаг 2. Также необходимо приготовить специи для консервирования помидоров:

• лавровый лист;
• вишневые листья;
• листики смородины;
• перец;
• гвоздику;
• укроп;
• чеснок.

Здесь нет строгого регламента – на вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Некоторые предпочитают делать помидоры с хреном. Эта добавка только придаст консервам пикантность. Хозяйке же предварительно нужно тщательно очистить корни хрена и нарезать их колечками. Можно использовать только листья.

Хотя нет никакого криминала в том случае, если хозяйка примет решение обойтись вовсе без специй, придающих аромат листьев, чеснока и перца. Помидоры и тогда получаются изумительного вкуса, а россол после них с удовольствием пьют даже маленькие детки.

Шаг 3. Чтобы приготовить помидоры без стерилизации, используют прогревание их кипятком. Эта процедура напоминает засолку овощей горячим маринадом.

Итак, помидоры аккуратно укладывают в стерилизованные на пару банки вместе со специями и приправами.

Шаг 4 . Затем в банки заливают кипяток. Через 5-7 минут воду сливают и процедуру повторяют.

Шаг 5. В это время готовят маринад из сока. Для этого сок выливают в емкость, засыпают сахар и соль из расчета по столовой ложке без верха на полтора литра и доводят до кипения. Кстати, в том случае, если хочется приготовить сладкие помидоры в томатном соку на зиму, порцию сахара можно увеличить почти в два раза.

Шаг 6. После 3 минут кипячения в сок нужно добавить столовую ложку 9%-ного уксуса и прокипятить еще пару минут.

Шаг 7. Подошло время слить из банок с помидорами воду и залить кипящим маринадом. Наливать следует до самого верха, чтобы в емкости вовсе не оставалось пустого места.

Шаг 8. Тут же банку с помидорами укупоривают простерилизованными металлическими либо стеклянными крышками.

Шаг 9. Укупоренные емкости переворачивают вверх дном и тепло укутывают.

Только после остывания тару с консервированными помидорами можно убирать на постоянное место хранения.

Теперь есть, чем порадовать и членов семьи, и гостей. Нужно отметить, что вкус у этих помидоров отменный, все с огромным удовольствием ими угощаются.

Доброго всем дня! Делюсь рецептом приготовления консервированных помидорчиков в собственном соке, то есть в томатном.
Для консервирования я брала 1,5 л. баночки. А вот указанное количество указано на 1 литр готового томатного сока, которым и нужно будет заливать помидорчики.
Итак моем помидоры и удаляем плодоножку.

Одну часть помидоров нужно перекрутить через специальную мясорубку — соковыжималку (такая мясорубка лучше в использовании, чем электрическая, так как все семечки томатов она не пропускает через отверстия, в выдавливает оду лишь густую массу сока),

а вторую часть помидоров мы кладем в баночки. Как можете заметить консервируем без специй и пряных трав!

Для сока можно использовать томаты «с рынка», они более мясистые, нежели домашние, консистенция сока будет намного гуще. А для самого консервирования я использую домашние, с собственного огорода.

В готовый томатный сок добавляем 30 г соли (это 1 ст. л), 125 г сахара (5 ст. л) и 60 г. уксуса. Повторюсь опять таки — это на 1 литр готового сока.

оСтавим сок на плиту и доводим до кипения. После того как сок закипит заливаем им помидоры. На практике получается, что на 1,5 л. банку нужно где-то 600 г сока.

Теперь нужно простерилизовать банки. 1,5 литровые банки стерилизуем 35 минут, литровые 25 минут.

После стерилизации закатываем банки. Помидоры переворачиваем и накрываем теплым одеялом.

Помидоры – это всеми любимые овощи, которые одинаково вкусные как в свежем виде, так и в переработанном.

Из них можно готовить абсолютно все, любые заготовки на зиму – маринованные, салаты, томатную пасту и, конечно, томатный сок.

Особенно вкусными получаются маринованные помидоры в томатном соке на зиму. Это, можно сказать, два в одном — можно и помидорки покушать, и попить томатный сок.

Так, как же сделать такую консервацию на зиму? Предлагаем воспользоваться следующими несложными рецептами.

Простой рецепт заготовки на зиму

Что понадобится для готовки:

• Килограмм помидоров;
• 1,5 килограмм помидоров для томатного сока.

Компоненты для сока на 1 литр:

• Соль – 2 большие ложки;
• 1 большая ложка сахара;
• Уксус столовый – 40 мл;
• 2 штуки лаврового листика;
• 3 штуки гвоздики;
• Перец душистый в горошинах – 6 штук.

Как нужно делать помидоры в томатном соке на зиму:

1. Для начала необходимо тщательно перебрать помидоры. Разделить их на две части;
2. Далее промываем их водой, удаляем плодоножки;
   
3. Для закладывания в банки лучше всего отобрать плоды с упругой кожурой, некрупного размера с равномерной спелостью;
4. А вот спелые плоды, с мясистой структурой любого размера подойдут для приготовления томатного сока;
5. Затем нужно сделать сок из томатов. Для этого нужно разрезать на несколько частей. Их можно пропустить через соковыжималку и перетереть через сито;
   
6. Необходимо сделать однородный сок без кожицы и семечек. Поэтому после пропускания через соковыжималку, его лучше очистить через сито;
7. Переливаем его в кастрюлю, ставим на огонь и разогреваем до кипения;
8. Как только он начнет кипеть, кладем немного соли, сахар, душистый перец, гвоздику, все перемешиваем и кипятим до растворения этих компонентов;
9. Затем попробуйте на вкус, если не хватает соли или сахара, то можно добавить еще;
   
10. В конце добавляем столовый уксус и снимаем с плиты;
11. Далее необходимо подготовить и простерилизовать баночки для маринования. Для этого емкости следует промыть моющим раствором или порошком пищевой соды. Все споласкивается несколько раз водой;
12. Банки стерилизуются над паром или в духовке;
13. В подготовленные емкости помещаем помидоры до самого верха;
    
14. Заливаем все соком, закрываем крышки;
    
15. В емкость кладем на дно полотенце, помещаем банки с помидорами, наливаем воду, но не до верха;
16. Помещаем кастрюлю на газ. Как только вода начнет кипеть, банки нужно простерилизовать около 15 минут;
17. В конце заливаем все соком из томата до краев, закатываем крышки;
    
18. Переворачиваем банки и ставим на пол, закрываем плотной материей;
19. После остывания можно убрать на хранение в темное место.

Способ приготовления без стерилизации

Составляющие компоненты:

• Помидоры для сока – 2 килограмма;
• 2 килограмма мелких помидоров;
• 2 большие ложки морской соли;
• 2 маленькие ложки сахара;
• 1 десертная ложечка молотого перца;
• 3-4 штучки гвоздики.

Как делать помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму:

1. Для начала делаем томатный сок для заливки. Помидоры перебираем, промываем, удаляем плодоножки;
2. Далее овощи нарезаем небольшими кусочками, чтобы их можно было пропустить через соковыжималку;
3. Затем подготовленные овощи пропускаем через соковыжималку, чтобы получить однородный сок. Это поможет избавиться от шкурки и семян;
4. Переливаем сок в емкость, ставим на плиту и прогреваем до кипения;
5. Примерно через 5-10 минут после начала кипения, добавляем сахарный песок, соль, перец и гвоздику. Все перемешиваем и пробуем на вкус, если соли и сахара недостаточно, можно добавить еще;
6. Оставляем кипятиться еще на минут 15, а тем временем нужно заняться подготовкой помидоров для маринования;
7. Мелкие помидоры промываем, удаляем всю грязь и плодоножки;
8. При желании с плодов можно удалить кожицу. Для этого на плодах делаем надрезы в виде креста, кладем в горячую воду на пару минут и затем аккуратно снимаем кожицу;
9. Баночки предварительно промываем и стерилизуем. Закладываем в них овощи до самого верха;
10. Затем разогреваем воду в чайнике до кипения и сразу заливаем помидоры в банках. Оставляем на несколько минут, затем сливаем воду;
11. Сразу заливаем кипящим томатным соком;
12. Все закрываем крышками, предварительно простерилизованными;
13. Далее ставим баночки, прикрываем теплым пледом. Держим там, пока не остынут;
14. Остывшие банки ставим в темное место на хранение при комнатной температуре.

Читайте также, Очень вкусная заготовка!

А вы можете ознакомиться со способами маринования лисичек на зиму.

Хорошо летом и осенью поесть свежих яблок, но не забываем и про зиму. Рецепты варки компота из яблок на зиму находятся Надеемся, что наши советы облегчат вам работу!

Маринованные помидоры и огурцы в томатном соке на зиму

Что понадобится:

• 3 килограмма спелых помидоров;
• Огурцы – 1 килограмм.

Для рассола:

• Литр томатного сока;
• 1 большая ложка соли;
• Сахар – 2 большие ложки;
• 2 чесночных зубца;
• Горсть семян укропа;
• 4 штуки горошин душистого перца;
• Пару листиков лаврушки;
• 1 большая ложка столового уксуса 9 %-ного.

Приступаем к готовке:

1. Для начала промываем тщательно огурчики, выкладываем их в холодную воду, оставляем там на 3-6 часов;
2. Помидоры также промываем водой, удаляем всю грязь и плодоножки;
3. Баночки промываем, чистим моющим средством и споласкиваем несколько раз. Обязательно стерилизуем их над паром или в духовке;
4. Далее на дно стеклянной тары кладем лаврушку, семена укропа, горошины перца, семечки укропа и очищенные зубчики чеснока;
5. Выкладываем в банки огурцы и помидоры. Они должны плотно заполнять емкость;
6. Затем прогреваем воду до кипения, заливаем овощи в банках кипятком, оставляем стоять до полного остывания;
7. Далее сливаем воду и повторяем снова;
8. Далее в емкость наливаем томатный сок, ставим на плиту и разогреваем до кипения;
9. Как только он закипит, добавляем туда соль, сахарный песок. Размешиваем и кипятим минут 15-20;
10. Наливаем в банки горячий рассол из сока, добавляем большую ложку уксуса;
11. Закрываем крышками, закатываем закаточным ключом;
12. Переворачиваем банки верх дном, укутываем теплой материей;
13. Остывшие банки с заготовками на зиму убираем на хранение в темное место.

Делаем томатный сок из помидор на зиму

Что потребуется:

• 5 килограмм помидоров;
• Соль на свой вкус;
• Сахарный песок по своему усмотрению.

Как готовить томатный сок:

1. Для приготовления сока лучше использовать спелые томаты разной формы. Плоды перебираем, хорошенько промываем от грязи, удаляем плодоножки;
2. Промытые овощи нарезаем на 4 части и выкладываем в кастрюлю;
3. Подливаем пол стакана воды. Это нужно для того, чтобы помидоры не подгорели;
4. Затем ставим на медленный огонь, оставляем вариться;
5. Как только томаты начинают пускать сок, провариваем их около 10 минут;
6. Снимаем с огня, оставляем немного остыть. Остывшие помидоры перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек;
7. Затем перетертый сок переливаем в кастрюлю, ставим на плиту, добавляем сахарный песок, соль и провариваем еще 15 минут;
8. Баночки промываем, очищаем пищевой содой или моющим средством. Также их стерилизуем над паром ил в духовке;
9. Разливаем по банкам готовый сок;
10. Прикрываем плотно крышки;
11. Ставим банки на пол, укрываем теплой материей и держим, там пока не остынут;
12. Готовую консервацию храним в темном месте при комнатной температуре.

Лучше всего для маринования использовать помидоры небольшого размера, например черри.

Сок должен быть однородным, в нем не должно быть семян и шкурок.

Дополнительно помидоры можно очистить от шкурки. Для этого их можно положить в кипяток на пару минут, после этого шкурку легко снимется.

Помидоры в собственном соку на зиму всегда получаются просто отменными. Тем более их готовить совсем несложно! Главное — строго соблюдать рецептуру, тогда в итоге вы получите превосходные заготовки на зиму!

Зимние помидоры Анны Джонс со взбитой фетой | Сыр

Последние несколько лет я покупаю на зиму свои самые любимые помидоры года. В январе, феврале и марте несколько зимних сортов томатов доставляются к берегам Великобритании из Испании и Италии: соленые помидоры иберико; дерзкая маринда с приятным зеленым вкусом; и темно-красный, иногда почти черный камоне. Это совсем другое дело, чем спелые летние фрукты, о которых мы думаем, когда говорим о помидорах. Для меня они имеют более интересные и индивидуальные ароматы: вы можете почувствовать соленость моря, где некоторые из них растут, и чувствуется зеленый аромат их лоз.

S Eves 2
stale Sourdhough Bleam 50G
Оливковое масло 9001 Дополнительное оливковое масло 1 ст. Tomatoes 800G (мне нравится камонная, маринда и Iberico сортов, но любая будет работать)
Sherry Vinegar ½ TBSP
нечастивый лимон 1, Zest и сок
FETA сыр 200G
толстый греческий йогурт 2 ст.
семена нигеллы 1 чайная ложка
майоран или орегано 4 веточки, листья сорваны

Разогрейте духовку до 200°С с вентиляцией/газовой отметкой 7.Грубо разорвите закваску на кусочки и измельчите в кухонном комбайне, пока не получите грубые панировочные сухари. Немного текстуры здесь хорошо, поэтому постарайтесь не переборщить, иначе ваша крошка будет слишком мелкой и песчаной.

Смешайте панировочные сухари в противне с каплей оливкового масла, щепоткой соли и черным перцем. Поместите в центр разогретой духовки на 4-5 минут или пока панировочные сухари не подрумянятся и не станут золотистыми. Тем временем нарежьте помидоры ломтиками и дольками, оставляя их довольно неправильными и максимально используя форму каждого помидора.

Поместите массу в миску со столовой ложкой оливкового масла, хересным уксусом, цедрой лимона, парой щедрых щепоток соли и черного перца. Отойдите в сторону, пока вы занимаетесь фетой. В кухонном комбайне взбейте фету и йогурт, пока сыр не станет полностью гладким и кремообразным. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец и немного лимонного сока. Переложите в миску и посыпьте семенами нигеллы. Выложите помидоры с оливковым маслом и уксусом на тарелки и разложите взбитую фету вокруг помидоров, чтобы заполнить пустые места. Посыпать панировочными сухарями, посыпать майораном и сбрызнуть еще немного маслом.

Из «Год современного повара» Анны Джонс (Fourth Estate, £26)

Лучшие рецепты помидоров на зиму — 6 лучших блюд из помидоров

Когда дело доходит до помидоров, зима не лучший сезон, они определенно не на пике вкуса, именно поэтому нам нужны лучшие рецепты помидоров на зиму.

Мы отказываемся от помидоров зимой? абсолютно нет, это один из моих любимых овощей, вкус у них потрясающий как в чистом виде, так и в качестве дополнения ко многим другим овощам.

Лучшие рецепты помидоров на зиму

Идея состоит в том, чтобы использовать лучшие помидоры, которые можно найти на фермерских рынках или в теплицах. На мой взгляд, лучший томатный вкус в зимнее время — это маленькие помидоры черри, их выращивают по всему миру и обычно импортируют, у них сладкий вкус, много мякоти и почти нет сока, поэтому они отлично подходят для салатов и жарить блюда.

Другой вариант в зимнее время – просто использовать консервированные помидоры, эти помидоры имеют прекрасный вкус и обычно импортируются, используйте итальянские, вкус у них просто потрясающий.

Я всегда рекомендую приготовить собственный томатный соус и хранить его, делайте это, пока помидоры в самом разгаре, ознакомьтесь с моим рецептом идеального томатного соуса, это мое предпочтение номер один во всех блюдах из томатов.

Хорошо, вот мой список лучших рецептов помидоров на зиму, вы не ошибетесь с этими блюдами из помидоров.

Фрикадельки с томатным соусом

Вкусные нежные фрикадельки, плавающие в густом томатном соусе. Фрикадельки впитывают часть томатного соуса и становятся более богатыми на вкус, мягкими и жевательными, это убийственный рецепт фрикаделек, к которому вы обязательно вернетесь.

Папа аль Помодоро

Pappa al Pomodoro — это типичный тосканский суп, приготовленный из объедков и приготовленный почти в каждом доме Тосканы, да и всей Италии. Этот томатный суп является полноценной едой, потому что в него включен хлеб, который делает текстуру супа густой и сытной.

Томатный соус Паста

Вы думаете, что паста с томатным соусом входит в число 6 лучших рецептов помидоров на зиму? это, конечно, на самом деле паста с томатным соусом, как бы просто это ни звучало, если ее правильно приготовить, это одно из самых утешительных блюд, пробуждающих детские воспоминания.На самом деле, если вы спросите в Италии о любимом блюде, 9 из 10 человек наверняка назовут пасту с томатным соусом, это своего рода паста, которая в каждом доме имеет свою версию, так что дерзайте и поднимайте эту пасту на новый уровень. .

Лазанья с томатным соусом и рикоттой

Эта лазанья не имеет чистого влияния помидоров, однако я подумал, что она должна быть в этом списке, так как эта лазанья с мясом и рикоттой — это типичная еда для холодных зимних дней. Тяжелое блюдо, после которого хочется вздремнуть, помидоры, хотя и не главный ингредиент, придают ему ту особую итальянскую начинку для лазаньи.

Суп из запеченных помидоров

Я просто обожаю этот суп, да, в этом списке есть еще один томатный суп, поскольку, правда, этот жареный томатный суп просто выводит чистый томатный вкус на новый уровень. Суп из запеченных в духовке помидоров извлекает весь аромат и сахар из помидоров и искусно добавляет еще несколько ароматизаторов умами, таких как куриный бульон, для создания идеального зимнего супа.

Шакшука

Если вам интересно, что такое шакшука, значит, вы никогда не пробовали это ближневосточное/балканское острое блюдо из томатов, лука и яиц.Шакшуку можно подавать на завтрак или в качестве основного блюда, просто приготовьте отличный хлеб, чтобы смыть весь лишний соус.

(Посетили 629 раз, 5 посещений сегодня)

Зимний томатный суп

Одно из величайших удовольствий зимы? Томатный суп! Этот рецепт начинается с консервированных помидоров, которые сначала обжариваются, а затем медленно готовятся, чтобы получить глубокий, интенсивный томатный вкус. Это рецепт, который стоит выбрать в холодную погоду и в течение многих месяцев, когда свежие помидоры просто не стоят ни времени, ни денег. И моя рекомендация? Возьмите также хлеба и сыра, люди, потому что домашний томатный суп и сыр на гриле — это особенное зимнее сочетание!
Настоящая еда, свежая и гибкая. Дружелюбны к людям, следящим за фигурой. Не просто веган, Vegan Done Real. Отлично подходит для приготовления еды.

Награда может быть переоценена

Прошлой зимой, после сильного снегопада, собака привязала меня к своему поводку и повела гулять по парку Тауэр-Гроув, жемчужине викторианской эпохи здесь, в Сент-Луисе.Луи и четырехсезонный современный оазис в центре города умолкли под зимним муфелем.

Буквально за несколько дней до этого было не по сезону тепло – 70 в январе?! – так с новыми холодами открытая вода вокруг фонтана сжималась, тесня жильцов уток, которые тем не менее с явным удовольствием крякали.

Наши зимние запасы продовольствия также ограничены, хотя импорт из летнего южного полушария скрывает этот факт.

В пустоте, которая является зимней свежей едой, мы обращаемся к нашим кладовым и морозильным камерам, с радостью облегчая нагрузку на их полки и наши талии.

Баунти может быть переоценен. Иногда меньшее количество вариантов стоит шарлатана довольства.

Домашний томатный суп: это вещь.

Действительно ли томатный суп, приготовленный с нуля, актуален? Он у меня на кухне! Ваша тоже?

За долгие годы я собрал несколько рецептов томатного супа, все они немного отличались друг от друга, все требовали бутербродов с жареным сыром на гарнир, подмигивая.

• НА ЗИМУ, С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ Зимний томатный суп (рецепт ниже), запекание и медленное приготовление придают летний вкус консервированным помидорам
• НА ЛЕТО, СО СПЕЛАМИ САДОВЫМИ ПОМИДОРАМИ Летний томатный суп, совершенно другой суп, для тех, кто живет в южном полушарии!
• КРУГЛЫЙ ГОД, СО СВЕЖИМ БАЗИЛИКОМ Деревенский томатный суп с базиликом, томатный базилик с кусочками овощей.
• КОГДА ВАМ НУЖЕН СУП, СЕЙЧАС Домашний томатный суп из двух банок за 10 минут, он действительно домашний? Я говорю да, да, да.

Жареные помидоры: секрет

Хитрость домашнего томатного супа зимой заключается в том, чтобы начать с консервированных помидоров, а затем обжарить их с щепоткой сахара, чтобы получить еще больше вкуса. Потом суп нужно варить часа три, на плите, в духовке, хоть в мультиварке.

Да, это так просто!

Закладка! ШТЫРЬ! Доля!

Как вы сохраняете любимые рецепты и делитесь ими? рецепты, которые соответствуют вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшей подруге? Если этот рецепт домашнего томатного супа оказался удачным, сохраняйте и делитесь! Я был бы удостоен чести…

---

Только что обновлено! Впервые опубликовано еще в 2009 году.

ТОМАТНЫЙ СУП НА ЗИМУ

Время работы: 30 минут
Время подачи к столу: 4–5 часов
Приготовление 6 чашек

• 56 или 58 унций (2 большие банки по 28 унций или 4 маленькие банки по 14,5 унций) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка коричневого сахара


• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 лука-порея, только белая и зеленая части, обрезанные, разрезанные вдоль пополам, хорошо промытые, нарезанные полумесяцами (для фото-руководства см. , как чистить лук-порей)
• 1 столовая ложка томатной пасты (см. СОВЕТЫ)
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана жидкости (овощного бульона или другого бульона или воды)

ЗАПЕЧЬТЕ ПОМИДОРЫ Установите духовку на 475F/250C.Откинуть помидоры на дуршлаг, сохранив сок. Разложите помидоры в один слой на противне с бортиками. Посыпьте помидоры коричневым сахаром и запекайте в течение 20 минут плюс оставшееся время предварительного нагрева.

ПРИГОТОВЬТЕ СУП Тем временем растопите сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле или жаровне, убедитесь, что оно пригодно для использования в духовке, если готовите суп в духовке. Добавьте лук-порей и обжаривайте до золотистого цвета, часто помешивая. Добавьте томатную пасту, мускатный орех и муку; готовьте в течение минуты, чтобы испариться мучной вкус, все время помешивая.Сначала медленно добавляйте жидкость по столовой ложке, перемешивая каждое добавление, прежде чем добавлять еще. Вмешайте жареные помидоры и сохраненный томатный сок. Доведите смесь до кипения.

Решите, как закончить суп.

ВАРИАНТ НА ​​ПЛИНЕ Накройте крышкой и оставьте на 3 часа на слабом кипении.

ВАРИАНТ ДУХОВКИ Уменьшите температуру духовки до 350F/180C. Накрыть крышкой и варить 3 часа.

ВАРИАНТ МАШИНЫ Переложить в медленноварку. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 3 часов.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Лук-порей? Их вкус тонкий и приятный, но, по крайней мере, на моей кухне я не держу их под рукой. Так. Замороженный лук-порей Трейдера Джо работает очень хорошо, его просто нужно немного нарезать. Но на самом деле, если у вас нет лука-порея, просто возьмите луковицу среднего размера и нарежьте ее кубиками. Никто не будет жаловаться. Какой повар не теряет остатки томатной пасты в задней части холодильника, где она превращается в мех? Вместо этого обратите внимание на томатную пасту в тюбиках, похожих на зубную пасту. Просто выдавите то, что вам нужно, охладите тюбик: никаких отходов! Другой способ сохранить остатки пасты? Заморозьте его маленькими ложками! Как заморозить томатную пасту! Летом, когда свежие помидоры в изобилии, вам обязательно захочется попробовать летний томатный суп. Так много вариаций!
СЛИВОЧНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП Зимний томатный суп — это сытный суп с насыщенным томатным вкусом. Чтобы приготовить что-то более нежное, добавьте молоко или сливки.
ТОМАТНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП Для фруктового варианта добавьте чашку апельсинового сока и полстакана сливок.
ТОМАТНО-КОКОНОВЫЙ СУП КАРРИ Для тайского вкуса добавьте банку кокосового молока. Чтобы добавить немного остроты карри, смешайте немного тайской красной или зеленой пасты карри с жидкостью перед добавлением.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ На чашку: 116 калорий; 4 г общего жира; 3 г насыщенных жиров; 10 мг холестерина; 416 мг натрия; 19 г углеводов; 3 г волокна; 10 г сахара; 3г белка. НАБЛЮДАТЕЛИ ЗА ВЕСОМ Old Points 2 & PointsPlus 3 & SmartPoints 5 & Freestyle 3 & myWW green 3 & blue 3 & Purple 3 (но будьте осторожны, 2 чашки зимнего томатного супа — это всего 5 очков)

---

Еще рецепты специально для зимы

(наведите указатель мыши на описание; в противном случае нажмите на фото, чтобы просмотреть рецепт) ~ еще рецепты на зиму ~

---

Еще рецепты сытных супов

(наведите указатель мыши на описание; в противном случае нажмите на фото, чтобы просмотреть рецепт) ~ еще рецепты супов ~

---

Kitchen Parade написан обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и случайных удовольствий. Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и предлагают рецепты, которые не требуют бюджета, часов, талии и посудомоечной машины. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто пришлите мне быстрое электронное письмо по адресу [email protected]. Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, где вы найдете больше рецептов приготовления блюд с использованием цельных, полезных ингредиентов, вам обязательно понравится мой блог о еде о рецептах овощей, A Veggie Venture.Если вы сделаете этот рецепт, я хотел бы знать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.

---

© Copyright Kitchen Parade
2009 и 2020 (переиздание)

Зимний томатный пирог с шевром — Кухня любителя вина

Зимний томатный пирог «Шевр» обязательно украсит ваше меню в томатное межсезонье.

Чтобы запечь помидоры посреди зимы, нужно немного времени и усилий, и вы не пожалеете. Вкус концентрированный и насыщенный, даже больше, чем у свежих помидоров с грядки летом.

Зимний салат с жареными помидорами значительно разнообразил прошлогоднее зимнее меню!

Зимний салат из запеченных помидоров

Возможно, вам захочется поджарить большую партию, потому что вы также можете приготовить суп из жареных помидоров или использовать их в салате из пасты из жареных помидоров.

Тесто для этого пирога одно из лучших, которые я когда-либо делала. Он состоит из нескольких шагов, таких как охлаждение, раскатывание, замораживание и выпечка вслепую, но оно того стоит. Я могу сделать несколько, чтобы держать под рукой в ​​будущем.Бонус в том, что вы делаете это в кухонном комбайне довольно быстро и без беспорядка!

Еще одна интересная особенность теста заключается в том, что для его приготовления требуется 1/3 стакана поджаренных орехов. Вы можете поменять орехи, если хотите, чтобы они соответствовали вашему меню. Я использовала кедровые орешки с пармезаном в начинке. По желанию можно использовать фундук или миндаль.

Вам предстоит испечь корж и запечь помидоры. Тогда вы полностью испечете корж и начините его после того, как он немного остынет.Этот рецепт требует козьего сыра, но вы также можете использовать сливочный сыр с травами, например Бурсен, если хотите внести разнообразие. (Я бы пропустил пармезан, если вы собираетесь со сливочным сыром с травами.)

Отличный рецепт для приготовления наперед. Вы можете приготовить корж и запечь помидоры накануне, а затем собрать пирог на следующий день.

Я украсила его этой ароматной микрозеленью, которая добавила пикантности!

Вы подаете этот тарт теплым или комнатной температуры, поэтому он идеально подходит для фуршета или позднего завтрака.Он также отлично подходит в качестве легкого обеда с гарниром. Чтобы разогреть его, вам понадобится всего около 10 минут при температуре 350 градусов перед подачей на стол.

Tart Shell

• 1/3 стакана кедровых орехов или заменителя поджаренного миндаля или фундука
• 1 стакан муки
• 1/4 ч. л. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 ч.л.
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1-3 ст. л. ледяной воды

Начинка

• 2 фунта коктейля и/или помидоров черри, можно использовать любую комбинацию коктейля, вишни, винограда
• 2 ст. л. оливкового масла
9013 измельченный чеснок
• 1 ст.л. свежего тимьяна или 1 1/2 ч.л. сушеного
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 5 унций козьего сыра комнатной температуры
• 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
• острая микрозелень опционально

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Добавьте орехи, муку, соль и сахар в кухонный комбайн и тщательно перемешайте. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не станет похоже на грубую муку. Добавьте в смесь уксус и 1 столовую ложку воды и взбивайте, пока тесто не начнет собираться вместе. Добавляйте оставшуюся воду, пока тесто не сформируется в шар. (Если вам кажется, что тесто не полностью сформируется в шар после добавления 3 ст. мяч, который держится вместе.)

• Заверните в пищевую пленку и охладите в течение 1 часа до затвердевания.

• Пока тесто охлаждается, застелите противень пергаментной бумагой. Промойте помидоры и разрежьте маленькие пополам, а любые помидоры для коктейля на четвертинки, вертикально. Смешайте помидоры с маслом и специями. Разложите их на пергаментной бумаге срезами вверх, насколько это возможно.

• Жарьте 35-40 минут, пока они не начнут сжиматься, но останутся сочными, а жидкость начнет карамелизоваться.Удалите помидоры и уменьшите духовку до 350 градусов.

• Раскатайте тесто между 2 листами полиэтиленовой пленки в круг диаметром примерно 13 дюймов. Снимите верхний лист полиэтиленовой пленки и переверните тесто в форму для тарта или пирога диаметром 10 дюймов. Отцентрируйте тесто и снимите оставшийся пластик.

• Наколите дно теста вилкой. Сбрызните лист фольги кулинарным спреем и накройте тесто спреем вниз. Заморозьте в морозильной камере около 15 минут.

• Удалите оболочку и наполните форму утяжелителями для пирога (я использую сушеные бобы.)

• Выпекать при 350 градусах 25 минут. Аккуратно снимите фольгу и утяжелители для пирога. Вернуть тесто в духовку и выпекать еще 15 минут, пока тесто не подрумянится и не пропечется.

• Дайте выпечке остыть. Аккуратно распределите козий сыр равномерно по дну ракушки. Равномерно посыпать сыром пармезан. Переложите помидоры в оболочку и равномерно распределите. Посыпьте микрозеленью, если используете непосредственно перед подачей на стол.

Вариант:  Чтобы приготовить заранее, приготовьте и испеките тесто накануне и поставьте в холодильник.Запеките помидоры и охладите. Когда все будет готово к сборке, дайте тесту нагреться, прежде чем намазывать козий сыр. Добавьте пармезан и помидоры и разогрейте при 350 градусах в течение 10 минут, если хотите подавать теплым. Перед подачей посыпать микрозеленью.

калорий: 412 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 11 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 441 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г

Мой Зимний Помидор «Поделка.» К тому же, что НИКОГДА не делать с помидорами

Я знаю, что это вполне может быть летний пост, и я напомню вам об этом в августе, но чувак, есть что-то такое захватывающее в том, чтобы доставать помидоры из морозилки, когда на улице пять градусов

Я выращиваю помидоры с тех пор, как мне было чуть за двадцать. Первые были посажены в трещину в брусчатке тротуара рядом с забором на моем заднем дворе в Сомервилле, Массачусетс. Их много чего я не помню, но — покупка семян, выкапывание ложкой крошечного кусочка почвы, который я смог найти на этом дюймовом пространстве, посадка, полив, (вроде) молитва, а затем каким-то образом преуспевшая в выращивании моего собственные помидоры (принимая во внимание, что я был очень городским мальчиком, и осознавая, какое это было чудо в наивной, тупой как грязь форме) — это событие было исключительным. Может быть, даже формообразующий.

Хорошо, перенесемся примерно через десять лет, когда я стал тем, кто действительно немного умел работать в саду и ежегодно выращивал сорок, пятьдесят, шестьдесят фунтов помидоров. Я начал с этой идиотской процедуры, которую вам советовали делать в старых поваренных книгах: надрезать маленький крестик на дне кожуры помидора, бросить его в кипящую воду, сосчитать до десяти, вынуть, очистить кожуру. (Позвольте мне сказать вам: НИКОГДА не делайте этого. В этом нет необходимости.) Я готовил изысканные соусы из помидоров с кожурой и консервировал их.

Затем я перешла к приготовлению соуса без кожуры и заморозке соуса. И, конечно же, есть что-то приятное в том, что в морозилке есть литр соуса. (И в любом случае кожица соскальзывает, когда вы готовите соус.)

В конце концов, я понял, что можно просто удалить сердцевину и нарезать помидоры и заморозить их таким образом. И, наконец, только в прошлом году я обнаружил, что можно собрать помидоры, положить их целиком в полиэтиленовые пакеты и бросить в морозильник. Период. Сделанный.

Когда их вынимаешь через полгода, первое, что замечаешь, это то, что их красота сохраняется.Это не шутка.

При разморозке они, конечно, становятся немного печальнее. Но вы получаете освежающую томатную воду для питья, и вы получаете помидоры с кожурой, которые сразу же соскальзывают (посмотрите домашнее видео ниже), и которые готовы для соуса или любой другой роли, связанной с приготовлением пищи.

На прошлой неделе я приготовила потрясающее тушеное мясо ягненка с томатной фасолью и белой фасолью, а также пасту Аррабиата и пасту с картофелем (невероятное и удивительное неаполитанское блюдо), которым меня научили в 35 лет. назад моим другом и гуру Андреа.Все это идеально подходит для зимы. Рецепты приведены ниже, и, поскольку вы используете эти помидоры так же, как и те, что в банке, все они прекрасно сочетаются с целыми консервированными помидорами.

Вспомните все это в августе.

— Марк

Я и мои помидоры

Я сжимаю помидоры (это как фильм Майкла Бэя, только больше действия).

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Это блюдо из крахмала на крахмале, представляющее собой тушеное мясо, состоящее из двух основных ингредиентов и консервированных помидоров, может показаться самым невероятным.Но на самом деле это сытное традиционное неаполитанское блюдо, возможно, тем более приятное, что оно нарушает правила. Лучше всего, когда макароны готовятся до тех пор, пока они не станут жирными, насыщенными соком и достаточно мягкими, поэтому нет необходимости ловить идеальный момент al dente. Также не нужно беспокоиться о «правильной» форме пасты; макароны с картошкой хороши разной формы, в разном количестве, желательно разломанные.

ПАСТА С КАРТОФЕЛЕМ

Сочетание медленно приготовленного мяса (в данном случае баранины), помидоров и белой фасоли никогда не устареет, особенно когда погода требует чего-то теплого и уютного. И если у вас есть остатки, отлично; это блюдо так же хорошо (может быть, даже лучше) на следующий день.

ТУШЕНОЕ ИЗ БАРАНИНЫ С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ И ПОМИДОРАМИ

Ромуло Янес

Аррабиата — один из многих соусов, которым я научился у своего друга Андреа Грациози, когда он жил со мной в Нью-Хейвене в 1984 (!) быть тем, кого я с тех пор сделал больше всего. «Arrabbiata» означает «сердитый», что все (и я тоже) предполагают, что это ссылка на перец чили: это блюдо должно быть почти огненным.Будьте либеральны и с черным перцем.

ПАСТА АРРАБИАТА

Поговори со мной, гусь!

Вопросы, комментарии, блестящие предложения? Просто хотите поделиться рецептом картофельного салата вашей бабушки, или мясного рулета вашей мамы, или трехдневного 100-процентного ржаного хлеба вашего дяди Дрю (да, пожалуйста)? Не стесняйтесь обращаться в любое время.

Путеводитель по помидорам на зиму | Brewing Happiness

Помидоры известны как летний продукт — и это так! Но это не значит, что вы не можете найти помидоры в зимние месяцы.Наш путеводитель по помидорам на зиму расскажет вам, как это сделать. Представьте, если бы вам пришлось обходиться большую часть года без этих вкусных кислых томатов, добавляемых в любое блюдо. СТРАДАНИЯ. Недавно нам понадобилось немного кислоты для наших бургеров из индейки с жареными помидорами, не говоря уже о том, что в самих жареных помидорах Райана есть один очень важный ингредиент… как вы уже догадались. Помидоры.

Через наши бургеры с жареными помидорами из индейки мы познакомили вас с жареными помидорами Райана и научили вас, как быстро карамелизовать лук, но мы не могли обойтись без руководства по помидорам на зиму, чтобы облегчить процесс выбора.Мы хотим, чтобы вы покупали самые лучшие помидоры, даже когда не светит солнце.

зимние помидоры: сорта и спелость

Так как зима не является пиковым сезоном для помидоров, вы не столкнетесь с бесконечным разнообразием прямо сейчас. Два типа зимних помидоров, которые вы наверняка найдете в продуктовом магазине, — это Roma и Vine Ripe. В это время года их можно использовать взаимозаменяемо в рецептах, но об этом ниже.

При оценке спелости зимних помидоров необходимо обращать внимание на две вещи: твердость и цвет.Мягкость и более глубокий красный цвет свидетельствуют о том, что ваши зимние помидоры созрели правильно.

как использовать зимние помидоры

Большинство озимых помидоров выращивают либо в теплицах, либо вблизи экватора, чтобы получить тепло, необходимое для роста помидоров. С помидорами, выращенными под летним солнцем, вы найдете всевозможные варианты, которые сильно различаются по вкусу. С помидорами, выращенными зимой, такими как Roma и Vine Ripe, вы не найдете такой глубины или разнообразия вкуса.Это означает, что вы можете использовать их взаимозаменяемо в рецептах. Независимо от того, что вы выберете, мы рекомендуем готовить их, чтобы оптимизировать их вкусовые характеристики, а не нарезать их для салата.

Не нужно беспокоиться, потому что есть много способов сделать помидоры более сочными зимой. Приготовление их в соусах или приготовление из них чатни — отличный выбор. Вы можете приготовить их в паре с яйцами или макаронами, чтобы добавить немного богатства. Посыпьте их специями, чтобы усилить вкус ваших зимних помидоров и .

Наш любимый способ приготовления помидоров на зиму? ОБЖАРКА. Жареные помидоры Ryan’s Really Good Roasted Tomatoes максимально раскрывают вкус зимних помидоров и могут использоваться для сопровождения всех видов блюд.

проблем с продуктами больше нет

Преимущество возможности взаимозаменяемо использовать помидоры Roma и Vine Ripe в зимних рецептах заключается в том, что вы можете просто увидеть, какой из них более спелый, когда придете в магазин, и взять его с собой!

Запомните два ключевых фактора спелости помидоров: цвет и твердость.

Во время нашей поездки в продуктовый магазин помидоры Roma и Vine Ripe были довольно насыщенного красного цвета. Vine Ripe были чуть темнее красного? Но ничего особенного, поэтому мы перешли к твердости.

Мы обнаружили, что помидоры Roma были немного тверже, чем сорта Vine Ripe, особенно когда мы сравнивали их рядом. Не бойтесь бросить по помидору в каждую руку, когда это близко! Vine Ripe может похвастаться большей мягкостью, так что сегодня это были наши помидоры на зиму.

Готовите ли вы жареные помидоры Райана для наших бургеров с жареными помидорами из индейки, взбиваете соус для пасты или готовите помидоры для уютного зимнего супа, мы надеемся, что наш Гид по помидорам на зиму был вам полезен!

Зимний томатный суп с булгуром

Вдохновленный рецептом из замечательной новой книги Дианы Кочилас «Деревенская кулинария Греции», этот густой сытный суп основан на летнем супе из свежих помидоров. Выглядело так утешительно, что я решила использовать консервированные помидоры и сделать зимний вариант.Лук придает не только вкус, но и текстуру этой густой похлебке.

Ингредиенты

• 1 банка на 28 унций (28 унций) нарезанных томатов в соку
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс, если необходимо, дополнительно для сбрызгивания
• 2 средних луковицы, предпочтительно красного лука, мелко нарезанных
• Соль по вкусу
  4 900 до 4 зубчиков чеснока, по вкусу, измельчить
• 2 столовые ложки томатной пасты
• org/recipeIngredient»> ½ чайной ложки сахара
• ½ чашки крупного (#3) булгура
• 5 чашек воды (больше по вкусу)
• Свежемолотый перец по вкусу
• до 4 столовых ложек нарезанной свежей мяты
• 2 унции раскрошенной феты (около 1/2 стакана)

• Пищевая ценность

  • Анализ пищевой ценности на порцию (4 порции)

    226 калорий; 10 грамм жира; 3 грамма насыщенных жиров; 5 граммов мононенасыщенных жиров; 1 грамм полиненасыщенных жиров; 29 грамм углеводов; 7 г пищевых волокон; 9 грамм сахара; 6 грамм белка; 12 миллиграммов холестерина; 514 мг натрия

  Примечание. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Сумма основана на доступных данных.

Порции от 4 до 6

Подготовка

1. В кухонном комбайне измельчите помидоры до пюреобразного состояния. Нагрейте оливковое масло в тяжелой суповой кастрюле на среднем огне и добавьте лук и щедрую щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким, но не подрумянится, от 8 до 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до минуты. Добавьте помидоры, томатную пасту и сахар и доведите до кипения.Готовьте, часто помешивая, пока помидоры слегка не приготовятся, около 10 минут. Добавьте булгур, воду и соль по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 30-45 минут, пока булгур не станет мягким, а суп не станет густым и ароматным. Добавьте перец по вкусу и отрегулируйте соль.
2. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте мятой и фетой.