Рецепт пирога марины цветаевой: Цветаевский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Почему этот пирог так назвали точно никому неизвестно. Поиски доказательств легенды приводят к написанным Анастасией Цветаевой «Воспоминаниям». И в них на самом деле нашлось место выпечке с яблочным вкусом.

Семья Цветаевых летом регулярно выезжала на дачу в Тарусу, когда Марина и Анастасия были еще детьми. Иван Цветаев однажды приехал туда в гости к двоюродной сестре и ее мужу, местному земскому врачу Ивану Добротворскому и его так впечатлили местные пейзажи, что он решил арендовать в Тарусе дом.

Дом Цветаевых располагался в паре километров от Тарусы, в местечке под названием «Песочное». В самой Тарусе семья часто навещала Добротворских. У родственников был большой яблоневый сад и веранда, где на столе всегда стоял кипящий самовар, где угощали сладкими пирогами и ржаными сдобными лепешками. В книге воспоминаний Анастасии Цветаевой яблоки с пирогами упоминаются вместе только однажды – при описании дома Добротворских. Здесь также говорится и о выпечке на сметане, которая в цветаевском пироге является вторым по важности ингредиентом после яблок.

Вполне вероятно, что именно у Добротворских пожилая Катя, помощница семьи, готовила для сестер пироги со сметаной и яблоками из сада хозяев. В свои самые счастливые годы, в детстве, Марина Цветаева, гостившая у родственников, могла пробовать пирог, который затем назовут ее именем. Но нет никакой информации, что уже взрослая поэтесса хотя бы раз сама его пекла. К тому же, Марина признавалась без стеснения, что умела «только писать стихи» и готовила ужасно, прямо из рук вон.

Дом в Тарусе не сохранился. В советские годы его разобрали из-за ветхости.

В 1962 году в Тарусе на берегу Оки установили камень с надписью: «Здесь хотела бы лежать Марина Цветаева». Похоронена поэтесса в Елабуге за много километров от этого места, где теперь каждый год ко дню ее рождения зажигают костры и пекут цветаевский яблочный пирог.

К сожалению так и не удалось разгадать загадку названия цветаевского пирога. Но разве это самое главное в десерте? Вряд ли может быть что-то важнее вкуса, аромата и настроения, которое дарит этот пирог с первым же съеденным кусочком. Нейтральный вкус теста, яблочная кислинка и сладкий сметанный крем представляют собой великолепное сочетание всех трех компонентов. Еще стоит отметить простоту приготовления пирога и доступность ингредиентов, которые должны еще сильнее заинтересовать любителя выпечки и буквально заставить его попробовать приготовить цветаевский пирог.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ЯБЛОКО — 1 кг

ПШЕНИЧНАЯ МУКА — 2 стакана

СМЕТАНА — 1,5 банки

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО — 150 г

САХАР — 1 стакан

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ — ½ чайной ложки

ЯЙЦО КУРИНОЕ — 1 штука

Процесс

1. Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.

2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки. Это можно сделать и теркой с специальной насадкой.

3. Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.

4. В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

После выпекания пирогу лучше постоять несколько часов в холодном месте (балкон или холодильник). В остывшем виде он еще вкуснее и, что немаловажно, его гораздо легче порезать на кусочки.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

О, будь печальна, будь прекрасна,

Храни в душе осенний сад!

Пусть будет светел твой закат,

Ты над зарей была не властна.

Наша Кухня.

Сегодня готовим яблочный пирог по рецепту Марины Цветаевой. И с помощью автора рубрики Дарьи Отавиной вспоминаем о нелегкой судьбе поэтессы Серебряного века

«Посадила яблоньку:

Малым — забавоньку,

Старому — младость,

Садовнику — радость».

Трудно представить надрывную, мятущуюся поэтессу Серебряного века в кухонном фартуке и со скалкой, не правда ли? Ведь несмотря на то, что многие русские классики были прекрасными кулинарами, Марина Цветаева была «вылеплена из другого теста» и готовить не умела и не любила. Так откуда же появился ее знаменитый яблочный пирог, который так поныне и называется — «Цветаевский»?

Когда она была совсем юной и проживала с сестрой Анастасией в поместье Тарусы, таким пирогом их кормила кухарка, благо россыпи яблок укутывали сад, как звезды — ночное небо, и сметаны в доме было вдоволь, «всклень».

Когда девочки выросли, и Марина обвенчалась с Сергеем Эфроном, этот пирог из счастливого детства стали печь и они: для детей, а у Марины их было двое — Ариадна и Георгий, которого она звала Муром, — и для гостей.

Очень простой в исполнении, такой же открытый и честный, как сама поэтесса, пирог пришелся по душе и закадычному другу Максимилиану Волошину, и Николаю Гумилеву, став с тех пор «Цветаевским», рецепт которого я вам сегодня и предлагаю.

Фото: lapsa03 / Shutterstock.com

Ингредиенты для теста:

160 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя или гашеной лимонным соком столовой соды

Для начинки-заливки:

1 яйцо, 200 г сахара, 200 г сметаны (или густых жирных сливок), 2 ст. л. муки, 3-4 кислых яблока

Приготовление:

Сливочное масло растопить. Муку просеять, добавить разрыхлитель или гашеную соду. Ввести растопленное масло и сметану. Перемешать, вымесить до эластичности.

В круглую форму с бортиками выложить пергаментную бумагу, на нее — тесто. Разровнять руками до однородной толщины дна и бортов.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать очень тонкими ломтиками и заполнить ими форму.

Теперь делаем начинку. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и муку, хорошенько еще раз взбиваем и заливаем этим кремом яблоки.

Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Готовому пирогу обязательно даем остыть, не вынимая из формы, до комнатной температуры и только потом разрезаем.

Согласно воспоминаниям современников, сестры Цветаевы подавали такой пирог только холодным и настоявшимся в ночь.

Кроме этого рецепта, Марина Цветаева не оставила нам кулинарного наследия. Быть Поэтом, именно с большой буквы — это предназначение, дар, но и «кара свыше», как говорила сама поэтесса, ушедшая рано, но оставившая после себя десятки книг поэзии и прозы.

Марина Цветаева. Фото: www.globallookpress.com

Не любя и не умея готовить, Цветаева и кухарок своих ставила в весьма затруднительные положения. Как вспоминает актриса Мария Кузнецова, был такой случай:

«Когда семья Эфронов еще жила, не нуждаясь и не будучи гонимой, о чем я расскажу ниже, у Марины, начинающей работать с самого рассвета, была пожилая и очень ответственная кухарка.

Как-то раз тихонько, чтобы не мешать, заглянув в комнату, она спросила, что приготовить на сегодня. Среди вороха полузачеркнутых стихов на столе лежала кулинарная книга «Молоховец», и Марина Ивановна, ткнув пальцем в номер рецепта, рассеянно сказала: «Это».

Кухарка не возвращалась домой несколько часов, чем весьма встревожила поэтессу, а когда наконец вернулась, то с порога заголосила:

О-ох! Хозяюшка! Заморилась я совсем! Как есть все мясные обошла! Как спрошу, дайте мне, мол, голову дикого вепря, так все продавцы за животы и схватятся! Вот ржали-то. «Бабка! Да где ты его видела? А кто он, веприй-то? Баран ай козел? Ай рыба? Бабка! Он домовой!» Ну и ржали!

«Придумайте что-нибудь сами! Мне все равно что», — отмахнулась Марина, закрыв за собой дверь, и опять села за свой стол. Но долго не могла успокоиться, сама хохотала над этим вепрем, а вечером рассказывала нам, как ее прислуга искала голову дикого вепря. Дикий хохот стоял у нас в Обормотнике» (Мария Кузнецова (Гринева) «Воспоминания»).

Но сытых времен в жизни поэтессы было совсем немного. После счастливого детства в Тарусе, литературной Москвы и любимого Коктебеля ее ждали годы вынужденной эмиграции в Париже, Берлине и Праге, а затем Елабуга, где поэтесса покончит с собой. Не будучи женой верной (Цветаева уходила от Эфрона), но благодарной и преданной, в 1922 году она последовала за мужем.

Никто не может вообразить бедности, в которой мы живем. Мой единственный доход — от того, что я пишу. Мой муж болен и не может работать. Моя дочь зарабатывает гроши, вышивая шляпки. У меня есть сын, ему восемь лет. Мы вчетвером живем на эти деньги. Другими словами, мы медленно умираем от голода.

После эмиграции, в 1939 году, семья все-таки возвращается на родину, но счастья ее и там не ждет. Сергея Эфрона, мужа Цветаевой, вскоре расстреливают, а дочь Ариадну арестовывают и ссылают «за шпионаж».

На руках у Марины остается сын, но и он не может удержать поэтессу от самоубийства. Она оставляет три записки, в каждой из которых просит простить, отпустить и пристроить своего Мура. В 1941 году, после смерти матери, он уходит на фронт и погибает в 1944-м.

Сестра Анастасия становится русской писательницей, оставившей много воспоминаний о неповторимой и уникальной поэтессе Серебряного века.

«Самo — что дерево трясти! —

В срок яблоко спадает спелое…

За все, за все меня прости,

Мой милый, что тебе я сделала!»

Каждый раз, когда я готовлю Цветаевский яблочный пирог, я стараюсь не думать о трагичной судьбе поэта, поскольку нет ни одной легкой в русской, да и мировой литературе. Вспоминаю любимые строки. Представляю Коктебель, который так любила Цветаева, гостя у Волошина.

И все равно вижу, как она надевает фартук, засучивает рукава, замешивает тесто, режет душистые яблоки и, наверное, все еще что-то сочиняет, пишет, где-то там и для тех…

Любимый пирог Марины Цветаевой: пошаговый рецепт

Традиционно готовили пирог с яблоками, но в наше время уже появились вариации на тему цветаевского пирога, где в начинку кладут малину или вишню. Наш рецепт сегодня точно такой, как принято было готовить в доме у знаменитой поэтессы.

• Яблоко – 4 шт.
• Мука — полтора стакана + три ст. ложки
• Сахар — 160 г
• Сливочное масло — 120 г
• Ванилин – 1 пакетик
• Сметана — полтора стакана
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Яйцо – 1 шт.

• Муку (1,2 стакана ) просейте, всыпьте соду, ванилин и две ложки сахара.
• Масло порежьте на кусочки и добавьте к муке.
• Руками муку с маслом разотрите в крошку, соберите в горку и сделайте углубление. Выложите в него половину стакана сметаны.
• Перемешайте тесто и положите в холодильник на полчаса.
• Яйцо разотрите с сахаром. Всыпьте муку и добавьте сметану. Перемешайте.
• Яблоки вымойте, очистите от семян и порежьте пластинками тонко.
• Тесто раскатайте, переложите на противень и сделайте бортики.
• Сверху выложите яблоки и залейте кремом равномерно, чтобы кусочки покрылись.
• Духовку прогрейте и выпекайте пирог 45 минут.
• Яблоки выбирайте кисло-сладкого сорта: так пирог получится вкуснее. Вместо сметаны для теста можно использовать кефир.
• Крем для цветаевского яблочного пирога готовьте из густой сметаны.

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

ТОП — 5 вин от Villa Krim, с которыми Новый год будет безупречным

На связи с современностью: как Суперсилы от оператора могут упростить тебе жизнь

Новый год уже на носу: подборка интересных подарков для всей семьи

Полезные свойства суперфудов – ТОП-5 продуктов

Ароматный Новый год: балуем эксклюзивными подарками себя и близких

Актуальный цвет волос 2022: секреты правильного окрашивания в домашних условиях

Тренды 2022: платиновый блонд стал самым популярным запросом в мире моды

Самые опасные процедуры красоты: слепота после инъекции, смертность после пластических операций

Как испечь цветаевский пирог с яблоками.

Салют, друзья! В садах поспели летние и осенние сорта яблок, и самое время отвлечься от консервации и приготовить вкусную выпечку из яблок. Сегодня будем готовить знаменитый цветаевский яблочный пирог из сметанного крема на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный, и нарядный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатным кремовым вкусом. Признаться, честно, этот пирог у меня с первого раза не получился и не понравился.

Я надолго забросила рецепт цветаевского яблочного пирога в тумбочку, пока дочка не попросила меня приготовить «яблочный торт»…с кремом. И я решилась снова приготовить эту выпечку с песочным тестом и сметаной заливкой, и дать этому пирогу второй шанс. Немного поразмыслив над ошибками, я поняла, что весь секрет приготовления цветаевского яблочного пирога оказался в нарезке яблок.

Немаловажным моментом оказался выбор формы для яблочного пирога. Обо всех этих тонкостях читайте далее. Не претендую, на лучший рецепт цветаевского яблочного пирога, но все же эта выпечка с яблоками получила в моем доме постоянную прописку.

Приготовление цветаевского яблочного пирога – процесс не сложный и не трудоемкий. Это как раз тот случай, когда из самых обычных продуктов, получается потрясающе вкусная и изысканная выпечка, как и стихи Марины Цветаевой. Надеюсь я вас убедила приготовить яблочный пирог цветаевский со сметанной заливкой? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях с картинками покажу, как приготовить цветаевский яблочный пирог, чтобы у вас все получилось с первого раза, и пирог полюбился всем вашим близким людям.

Список ингредиентов

Песочное тесто для цветаевского пирога:

• 1,5 стакана муки
• 5 ст.л. сметаны (min. 20% жирности)
• 150 гр. холодного сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

Сметанный крем для цветаевского пирога:

• 1 стакан сметаны (min. 20% жирности)
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л муки

Начинка для цветаевского пирога:

• 700 гр. яблок (4 шт. крупных)
• ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. В глубокую миску насыпаем всю муку и разрыхлитель, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, и натираем холодное сливочное масло на терку.

Руками перетираем сливочное масло с мукой в крошку, как у меня на фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от теплоты рук.

Замешиваем мягкое, пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар, и отправляем в холодильник.

Мой секрет, чтобы выпечка удалась на славу

Чтобы добиться слоеной структуры пирога, яблоки нужно натереть на терке для сыра или чипсов, или, в крайнем случае, нарезать очень тонкими пластинками ножом для чистки картофеля. Нарезать обычным ножом, или натирать на обычной терке, крайне нежелательно. Нам нужно нарезать яблоки достаточно тонко, но чтобы они не пускали сок.

В итоге получается очень здорово: тонко нарезанные яблоки чередуются слоями со сметанным кремом. Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, и цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядел нарядно и празднично. Кроме того, если вам попался сладкий сорт яблок, лимонный сок добавит необходимую кислоту.

Дальше смазываем форму для цветаевского яблочного пирога сливочным маслом, и притрушиваем мукой. Такой способ называется «французская рубашка», благодаря которому можно будет извлечь пирог с формы без труда. Вместо сливочного масла, можно использовать растительное масло, которое наносится на форму кулинарной кисточкой. Форму для цветаевского яблочного пирога нужно выбирать с невысокими бортиками, примерно как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, и в высокой форме крем внутри цветаевского пирога может «не схватиться» и остаться жидким даже после остывания пирога.

Готовим кремовую заливку

На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметаной заливки, как того требует рецепт приготовления цветаевского яблочного пирога.

Взбиваем венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Дальше переходим к сборке нашего цветаевского яблочного пирога. Достаем песочное тесто с холодильника, и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт по размерам формы. Укладываем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой на бортиках и на дне формы.

Выкладываем на песочное тесто яблоки.

Ахматовский пирог или Цветаевский яблочный пирог? Многие путают данные названия, потому что в наименовании рецепта присутствует фамилия другой, не менее известной, поэтессы. Почему вдруг пирог Марины Цветаевой с яблоками превратился в Ахматовский пирог? Спустя более 50 лет после смерти этих знаменитых женщин трудно с определенностью сказать, кому из них принадлежит этот вкуснейший рецепт пирога. Но Ахматовский яблочный пирог немного отличается.

Как приготовить Ахматовский яблочный пирог

Если вы не знаете, что испечь к чаю, то Ахматовский пирог с яблоками, он же ахматовская шарлотка, станет прекрасным решением. Наверняка вы подумаете, что это рецепт имеет нечто общее с Цветаевским пирогом. Но на самом деле это не так. Просто Анна Ахматова тоже достойна того, чтобы в ее честь был назван вкуснейший русский десерт. И совершенно не обязательно, что великая поэтесса готовила самолично такой десерт. Но если вы хотите поверить в небольшую сказку, то можете решить для себя, что этот рецепт пирога носит очень поэтичную историю.

Сначала остановимся на вкусе пирога. Он довольно пикантен. Хрустящее тесто и начинка из ягод, сухофруктов и яблок – это отличное сочетание для десерта к чаю. А такие специи, как корица и ваниль, подарят рецепту еще большую оригинальность.

Пирог готовится довольно кропотливо. Но результат того стоит!

Пошаговое приготовление:

1. Сначала за сутки до готовки замочите сушеную клюкву и чернослив в коньяке или ликере.
2. Сливочное масло нужно растопить.
3. Муку для теста необходимо просеить и смешать с разрыхлителем.
4. Затем добавьте в муку сметану, немного помешайте.
5. Как только тесто приобретет однородный вид, влейте в него масло и еще раз помешайте.
6. Затем скатайте из теста шар и положите на пару часов в холодильник.

Теперь приготовим начинку:

1. Для этого смешайте сметану с яйцом.
2. Добавьте пару ложек муки.
3. Также добавьте ваниль и сахар. Все хорошо помешайте.

Достаньте тесто их холодильника. Приготовьте форму. Смажьте ее сливочным маслом. Разложите ровным слоем тесто.

Порежьте яблоки и выложите сверху на тесто. Затем присыпьте все черносливом с клюквой. Посыпьте корицей. Сверху влейте смесь из сметаны и яйца.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов не более часа.

О готовности пирога вы узнаете по характерному приятному запаху. Но советуем все же выждать не менее часа, перед тем, как вы подадите пирог к столу.

Подача пирога на стол: «Подавать пирог тоже следует особенно. Порежьте пирог на небольшие кусочки. Положите на тарелку. Украсьте зеленью мяты. Также рядом положите шарик ванильного мороженного, чтобы оно слегка касалось пирога и подтаяло. Лучше всего подавать пирог с чаем, в который добавлены ароматные травы.»

Приятного вам чаепития!

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт цветаевского пирога с яблоками, который получается очень нежным. Готовиться он из песочного теста на сметане, на которое выкладываются ломтики яблок, а все это сверху заливается вкуснейшей сметанной заливкой. Не знаю, как звучит, но на вкус отлично получается. Довольно давно я о нем слышала, но никак не решалась приготовить, а тут как раз дома были все необходимые продукты, поэтому решила сделать.

А чтобы вам было проще повторить такой же цветаевский яблочный пирог, перед вами как всегда пошаговый рецепт с фото, на котором детально показаны все процессы. Ведь по себе знаю, что гораздо проще, когда перед глазами есть наглядный пример.

Это классический, цветаевский яблочный пирог, если не учитывать маленькие поправки, такие как крахмал в начинке или чистка яблок от кожуры. Но как видите, они настолько незначительные, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное или маргарин – 100 г
• Сахар – 60 г
• Сметана – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л
• Мука пшеничная – 200 г

Начинка:

• Яблоки – 3 шт.
• Сметана – 200 г
• Сахар – 150 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л
• Крахмал – 1 ст.л
• Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление цветаевского пирога с яблоками

Как я уже говорила, рецепт цветаевского яблочного пирога не сложный и с ним можно легко справиться. Для начала делаю песочное тесто для основы. Для этого, в большую миску выкладываю 100 грамм мягкого сливочного масла или маргарина, оно обязательно должно быть комнатной температуры. Затем добавляю к нему сахар и смешиваю. Миксером взбивать не нужно, достаточно смешать лопаткой.

Далее в полученную массу, добавляю сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны не имеет никакого значения, у меня она 15%. Если нет разрыхлителя, можете заменить его 0,3 ч.л гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным. Также оно не липнет к рукам и с ним легко работать. Миску с тестом накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник, а в это время займусь подготовкой начинки.

В чашу миксера вливаю 200 грамм сметаны, добавляю 150 грамм сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 ст.л крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавляется просто 2 ст.л муки, но благодаря нему, заливка становиться еще нежнее и вкуснее.

Затем миксер включаю на среднюю скорость и смешиваю добавленные ингредиенты до однородного состояния. По времени на взбивание нужна максимум 1 минута. По густоте эта смесь очень напоминает блинное тесто.

Теперь подготавливаю яблоки. Для начала мою их, очищаю от кожуры, хотя делать это не обязательно, ведь во многих рецептах этого пирога, ее часто оставляют, так что здесь выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без шкурки, так что я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевинки с косточками.

Когда они очищены, нарезаю их ломтиками и ничего страшного, если они выходят разных размеров, так даже удобнее для дальнейшего выкладывания. Теперь духовку включаю на режим выпечка, 180 градусов, чтобы она начинала нагреваться.

Форму для выпекания смазываю сливочным маслом и выкладываю в нее готовое тесто. Далее распределяю равномерно его по ней, а легче всего это сделать руками. Также не забудьте по бокам сформировать небольшие бортики. После этого, выкладываю нарезанные яблочки на основу в таком порядке, как вам нравиться. Можно разложить хаотично, возможно волнами или просто по кругу.

Затем еще раз поправляю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог, всю подготовленную сметанную заливку.

К этому времени духовка нагрелась, поэтому ставлю в нее форму с пирогом на 50 минут, не изменяя температуры, а оставив 180 градусов. Его готовность видно по золотистому цвету теста и по тому, что заливка стала густой и также стала румяной. Размер моей формы 20 см, если у вас она шире, значит, время выпекания будет меньше. А меньше формочку не советую брать.

После этого, достаю его их духовки, даю остыть и вынимаю из формы. А после этого, отрезаю кусочек и пробую. Мне он понравился, так как довольно необычный. А сочетание песочного теста, яблочек и сметанной начинки, довольно интересное. Вот такой рецепт цветаевского пирога с яблоками получился. Он выходит достаточно нежным и хоть однажды его стоит попробовать испечь. Храню его в холодильнике, так как в составе начинки сметана и боюсь, чтобы он не испортился при комнатной температуре. Приготовьте и вы такую вкуснятину для своих родных. Приятного аппетита!

Сегодня у нас почти литературный вечер, или, может быть утро, или, день. Вне зависимости от времени суток, мы посвятим это время прекрасному! А что может быть лучше, чем подарить всего себя тому, кого любишь?! Помните, как откровенно писала Марина Цветаева о себе, олицетворяя нашу девичью природу, жаждущую жить, любить, творить:

Быть нежной, бешеной и шумной,
Так жаждать жить!
Очаровательной и умной,
Прелестной быть!

Вот потому мы с вами попробуем соединить нашу нежность и нашу фантазию, и сотворим при помощи музы божественный шедевр – классический цветаевский яблочный пирог. Его можно смело назвать покорителем сердец, каждый кусочек этого нежного десерта тает во рту. Таким пирогом можно показать и силу чувств, и тонкость нашей натуры.

Цветаевский яблочный пирог (классический рецепт)

Тесто:

• Масло сливочное — 100 г.
• Сметана — 100 г.
• Мука пшеничная — 200 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка (можно заменить на пищевую соду — 0,5 ч. ложки)
• Сахар — 1 ст. ложка

Начинка для пирога:

Яблоки кисло-сладкие — 500 г.

Заливка:

• Сметана — 200 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 150 г.
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Ваниль — по желанию

Как приготовить:

Замесим песочное тесто для пирога

Сливочное масло достать заранее из холодильника и подождать, когда оно станет мягким. Смешать в миске с сахаром и сметаной.

Я добавляла 1 ст. ложку сахара, хотя во многих рецептах указано 3-5 ст. ложек. Скажу честно, сахар можно в тесто совсем не добавлять, так как, сладость теста наряду со сладкой заливкой делают пирог излишне сладким. В следующий раз я его точно добавлять не буду. Мне нравится сочетание рассыпчатого несладкого теста и сладкой начинки.

Добавляем разрыхлитель (1 ч. ложку).

Просеиваем в тесто муку (200- 300 гр.), муки может потребоваться больше или меньше того количества, который указан в рецепте. Это связано с тем, что мука у всех разная, а значит, отличается по своей плотности, влажности и т. д.

При добавлении муки ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться эластичным, мягким, слегка липнущим к рукам. Собранное с комок тесто кладем в полиэтиленовый пакет (или оборачиваем в пищевую пленку) и отправляем в холодильник на полчаса. После нахождения в холодном месте тесто для цветаевского яблочного пирога окрепнет и мы сможем его раскатать.

Спустя полчаса достаем тесто и раскатываем его в корж. Чтобы тесто как можно меньше контактировало с теплыми руками, я не снимаю пленку на первых порах, а раскатываю вместе с ней (но это делать не обязательно).

Корж теста должен быть толщиной 0,5 см. Ориентируемся на размеры формы, в которой будем выпекать пирог. После того как корж достаточно раскатан — переносим его прямо на этом листе пергамента, на котором происходила раскатка, в форму. Разравниваем корж по форме, делаем бортики.

С тестом все поступают по разному. Некоторые хозяйки предпочитают песочное тесто не раскатывать скалкой, а отламывать от большого куска небольшие порции, раскатывать их в колбаски и,прикладывая к форме, расплющивать по поверхности. Сначала сделать бортики по кругу, затем перейти к дну формы, остаток теста положить в середину формы и также разровнять руками. Вы можете использовать любой удобный для вас способ, самое главное следите за тем, чтобы вся поверхность теста для цветаевского пирога была гладкая, без трещин и дырок.

Начинка для цветаевского пирога

Рецепт этого яблочного пирога подразумевает использование кислых или кисло-сладких яблок. Обязательно учитывайте этот момент: сочетание сладкой заливки и кислых яблочек даст именно тот вкус, который задуман. Если вы сможете использовать яблоки нескольких сортов — будет еще больше оттенков вкуса, а значит, еще вкуснее.

Чистим яблоки от кожуры, затем разрезаем на четыре части, удаляем сердцевинку каждого плода.

Нарезаем яблоки тонкими пластинками.

Я использовала сорт «Крокланд»(на вкус кисло-сладкие), но во многих рецептах советуют «Антоновку», этот сорт более кислый и удачный для пирога. Обязательно напишите, пробовали вы или нет испечь цветаевский яблочный пирог с этим сортом яблочек.

Не спешите выкидывать кожуру яблок! Из нее можно приготовить вкусный яблочный чай с пряностями. Сейчас я поделюсь секретом: высушиваем кожуру, измельчаем ее, заливаем крутым кипятком, добавив 1 гвоздичку и корицу на кончике ножа. Накрываем и настаиваем 15-20 минут. Сахар или мед добавляем в чай по вкусу.

Готовим цветаевский яблочный пирог к выпечке

У меня форма диаметром 24 см, можно использовать чуть больше или меньше. Распределите тесто по форме таким образом, чтобы образовались бортики не ниже 1 см. в высоту. Готовый пирог отлично выйдет из формы, если дополнительно проложить всю поверхность формы бумагой для выпечки.

Внимательно отнеситесь к тому, что некоторая бумага для выпечки не имеет верхнего скользкого слоя и поэтому ее нужно смазать дополнительно растительным маслом.

Заливка для яблочного пирога

Заливку рекомендую готовить до того, как вы приступили к яблокам (чтобы яблоки не потемнели в ожидании заливки).
Для заливки соединяем сметану (200 г.), сахар (150 г.),яйцо, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложку крахмала. Все перемешиваем.

В оригинальном рецепте цветаевского пирога не было ванили, но многие, кто решили ее добавить, так нахваливали результат, что я тоже решила воспользоваться этим секретом. Действительно, очень вкусно с ароматом ванили!

Согласно легенде, нежнейший пирог с яблочной начинкой подавали гостям в доме Марины Цветаевой. Вкусное лакомство, и рецепт приготовления цветаевского пирога прост!

Как гласит легенда, этот яблочный пирог, состоящий из тонкого коржа хрустящего теста и толстого слоя яблочной начинки, постоянно пекли в доме поэтессы Марины Цветаевой. Там было принято устраивать посиделки с чаепитием, которые сами собой превращались в творческие вечера поэзии.

О вкусе знаменитого цветаевского пирога с яблоками упоминали многие поэты Серебряного века, не раз бывавшие на знаменитой квартире в Борисоглебском переулке Москвы. Волошин, Пастернак, Асеев, Мандельштам — все они не раз пробовали эту ароматную выпечку.

Цветаевский пирог настолько прост в приготовлении, что с первого раза получается у начинающих хозяек. Мы уверены, он войдет в копилку ваших самых любимых рецептов.

Ингредиенты для цветаевского пирога

Тесто:

• мука в/с — 1,5 стакана;
• сметана густая — 2 ст. л. с верхом;
• масло сливочное в/с — 160 г;
• сода пищевая — 0,5 ч. л. (можно заменить разрыхлителем 11 г).

Начинка:

• кисло-сладкие крупненькие яблоки — 4 шт;
• мука — 0,4 стакана;
• сметана — 1,2 стакана;
• яйцо — 1 шт;
• сахар-песок — 1,5 стакана.

Цветаевский пирог — ожидаемый результат

Как готовить цветаевский пирог

Рецепт приготовления яблочного пирога им. Марины Цветаевой просто до безобразия. Нужно однажды «набить руку», и в дальнейшем он станет вашей визитной карточкой.

1. На медленном огне растопить масло, можно воспользоваться микроволновкой. В теплое масло просеять ситом муку, потом разрыхлитель. Добавить сметану.
2. Перемешать все лопаткой до получения однородной массы — тесто для цветаевского пирога готово!
3. Переправить его в глубокую форму. Прекрасно, если ее борта будут съемными. Распределить тесто равномерно, сделать аккуратные бортики.
4. Яблоки почистить и тонко нашинковать красивыми дольками.
5. Выложить эти дольки на тесто.
6. Сахар и яйцо всколотить, влить сметану для начинки и добавить муку. Взбить до кремообразной консистенции — и эту заливку выложить поверх яблок. Форму пару раз нежно встряхнуть.
7. Выпекать цветаевский пирог 45 минут до сухой лучинки. Температура 180 градусов. Сразу не резать, а остудить в форме, только потом извлечь с помощью двух лопаток. Поделить на треугольные порции и подать к чаю.

Пирог с яблоками Цветаева из цельнозерновой муки однозерновой

Цветаевский яблочный пирог ( Цветаевский пирог ) – лакомый маленький десерт, знакомый как русским домашним пекарям, так и любителям поэзии. Непонятно, как он оказался связан с Мариной Цветаевой, известной поэтессой, невероятно талантливой и бунтарской, живущей в мрачную эпоху России начала 20 века. По неофициальной версии, эти пироги пекли и подавали к чаю Марина и ее сестра Анастасия, когда были барышнями.Пироги были настолько хороши, со сладкой «заливкой» и контрастным привкусом яблок, что рецепт с именем Марины разлетелся по стране.

На самом деле нет никаких документов, подтверждающих эту историю. Однако документально подтверждено, что Марина умела «только стихи писать», а готовить и вообще вести домашнее хозяйство была ужасно. Вне зависимости от того, что послужило причиной увековечения рецептурной истории, несомненно одно – точно так же, как поэтесса, частичка солнышка в темном поколении, Цветаевский яблочный пирог с чашкой чая приносит утешение и окутывает уютом в холодную зимнюю ночь.

Пирог с яблоками Цветаева из цельнозерновой муки однозерновой

Я готовлю по этому рецепту из свежемолотой муки однозернянки. Использование свежайшей муки прямо с моей зерновой мельницы KoMo придает пирогу еще одно измерение вкуса.

Пророщенная мука также хорошо подходит для этого рецепта. Вот как я проращиваю ягоды однозернянки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ ОДНОЗЕРНОВОЙ

Ингредиенты
Корочка
2 чашки (200 г) цельномолотой муки из однозернянки (я перемалываю ягоды однозернянки с помощью зерновой мельницы KoMo)
1 неполная чайная ложка разрыхлителя
7 столовых ложек (100 г) сливочного масла, холодного 1 столовая ложка (100 г) сметаны

Начинка
1/2 стакана (100 г) сахара – 1/3 стакана сахара для медовых хрустящих яблок
1 яйцо
1 стакан (240 г) сметаны
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки цельнозерновой муки из однозернянки
3- 5 яблок (достаточно, чтобы наполнить корку для пирога), очищенных от кожуры — я предпочитаю Honey Crisp или Granny Smith

Инструкции
Для приготовления теста: поместите 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя в небольшой кухонный комбайн, взбейте один раз, чтобы смешать.
Добавьте кусочками 7 столовых ложек холодного сливочного масла. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки.

Добавьте сметану, взбивайте, пока тесто не начнет собираться в комки.

Переверните на хорошо посыпанную мукой поверхность, замесите шар, накройте и поместите в холодильник примерно на 30 минут.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его по размеру формы для пирога или тарта.

Для начинки: 1/2 стакана сахара взбить с 1 яйцом, добавить 1 стакан сметаны и 1 чайную ложку ванили, перемешать.

Добавьте 3 столовые ложки цельнозерновой муки однозернянки, перемешайте.

Для приготовления пирога:  Разогрейте духовку до 350ºF. Нарежьте яблоки любой формы, которую вы предпочитаете (я думаю, тонкие ломтики смотрятся красиво).

Поместите нарезанные яблоки внутрь коржа для пирога.
Вылить начинку на яблоки.

№
Выпекать 50–55 минут, пока верх хорошо не подрумянится.
Полностью остудить перед подачей на стол. Начинка затвердеет после остывания.

Пирог с яблоками Цветаева из цельнозерновой муки однозерновой + Мельница КоМо в розыгрыше!

Нежный слоеный Цветаевский яблочный пирог из свежесмолотой муки однозернянки со сметанной начинкой. Из России с любовью ~

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

КРАСТ

• 2 стакана 200 г цельномолотой муки из однозернянки (я перемалываю ягоды однозернянки с помощью зерновой мельницы KoMo)
• 1 неполная чайная ложка разрыхлителя
• 7 столовых ложек 100 г масла холодного 1 стакан/900 столовая ложка сметана

НАЧИНКА

• 1/2 стакана 100 г сахара 1/3 стакана с более сладкими яблоками, такими как Honey Crisp
• 1 яйцо
• 1 стакан 240 г сметаны
• 1 чайная ложка цельнозерновой муки

2

• 3-5 яблок, очищенных от кожуры, чтобы наполнить корж для пирога – мне нравится Honey Crisp или Granny Smith

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРАСТА:

• Поместите 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя в небольшой кухонный комбайн, взбейте один раз, чтобы смешать.

• Добавьте 7 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного кусочками. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки.

• Добавьте сметану, взбивайте, пока тесто не начнет собираться в комки.

• Перевернуть на хорошо посыпанную мукой поверхность, замесить шар, накрыть и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

• Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его по размеру формы для пирога или тарта. Обрежьте края (я вырезаю фигурки из лишнего теста и приклеиваю их поверх пирога).

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• W хиск 1/2 стакана сахара с 1 яйцом, добавить 1 стакан сметаны и 1 чайную ложку ванили, перемешать.

• Добавьте 3 столовые ложки цельнозерновой муки однозернянки, перемешайте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРГА:

• Разогрейте духовку до 350ºF. Нарежьте яблоки любой формы, которую вы предпочитаете (я думаю, тонкие ломтики смотрятся красиво).

• Поместите нарезанные яблоки внутрь коржа для пирога.

• Вылить начинку на яблоки.

• Выпекайте 50-55 минут, пока верх не подрумянится.

• Полностью остудить перед подачей на стол. Начинка затвердеет после остывания.

Примечания

Объем магазинной муки и муки домашнего помола будет отличаться, я рекомендую измерять по весу или просеивать муку перед измерением.

Цветаевский яблочный пирог – классический рецепт.Самый вкусный Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт с фото Цветаевское яблоко

Классический Цветаевский Яблочный пирог – настоящая находка для хозяек, которые любят побаловать домочадцев вкусными десертами без значительных финансовых и временных затрат.

Это блюдо вне конкуренции, оно хорошо всем — от названия до простоты приготовления и феерически нежного вкуса. Большинству из вас, вероятно, не терпится задать вопрос об имени. Цветаевским он был назван после описания рецепта в книге воспоминаний сестры выдающейся русской поэтессы Марины Цветаевой.Анастасия пишет, что подобным блюдом ее родственники угощали гостей, представителей творческой элиты, в дачном поместье.

Тот же рецепт

Многие откровенно говорят, что после приготовления Цветаевского яблочного пирога как на фото ниже, появляется желание творить, творить красоту. Это так? Приглашаем всех убедиться!

Основные Ингредиенты:

1. Мука в/с — 400 грамм.
2. Разрыхлитель для теста — 20 грамм.
3. Сметана высокой жирности — 150 грамм.
4. Масло сливочное — 100 грамм.

Для начинки по классическому рецепту Цветаевского яблочного пирога потребуются:

1. Яйцо куриное — 1 шт.
2. Сметана — 400 грамм.
3. Сахар — 250 грамм.
4. Мука пшеничная — 3 ст.л.
5. Кислые яблоки — 5 шт.

Чтобы замесить тесто, нужно через час-два достать масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Муку просеять через сито, добавить 2 чайные ложки разрыхлителя, перемешать.Если последнего нет под рукой, подойдет обычная пищевая сода. Достаточно всего ½ чайной ложки, гашеной вдвое большим количеством лимонного сока.

Растопленное сливочное масло с мукой растереть в жирную крошку. Добавить сметану, замесить тесто. По консистенции он должен напоминать пластилин – мягкий, нежный, в меру вязкий материал. Переложите массу в пищевой пакет и поставьте в холодильник на час.

Начинка

Рецепт Цветаевского яблочного пирога не позволяет использовать жидкую нежирную сметану. В магазине следует найти продукт жирностью 30% и выше, а домашний продукт лучше купить на рынке.Только в этом случае удастся добиться удивительной нежности тающего вкуса. Если не удалось найти жирные сливки, загустеет 4 столовые ложки муки вместо 3.

В миске с высоким бортом соединить яйцо, сметану, сахар, муку. Взбейте миксером до густой однородной консистенции, напоминающей жидкую пасту.

Подготовка яблок

Рецепт яблочного Цветаевского пирога (фото вы можете увидеть в статье) предполагает отказ от заморских сортов фруктов с характерным глянцевым блеском и специфическим цветом, купленных в супермаркетах, в пользу Знаменитая Антоновка. Это придаст блюду оригинальную кислинку и поможет сохранить его историческую достоверность.

Плоды разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной полмиллиметра. Если яблоки слишком сладкие, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком.

Форма для пирогов

Включите духовку. Достаньте тесто из холодильника. Нежное мягкое изделие не будет легко катиться. Основная задача – придать массе форму лепешки.

Накрыть пергаментной бумагой, выложить заготовку, придать аккуратный вид краям.Оптимальная толщина коржа 4-6 сантиметров. Желательно использовать разъемную форму, но если ее нет, то слой бумаги должен возвышаться над формой на пару сантиметров, тогда готовый торт будет легче вынимать. Сначала важно сформировать дно десерта, а потом уже приступать к бокам.

Дно классического Цветаевского яблочного пирога необходимо наколоть вилкой. Щедро посыпать сахаром и корицей. Равномерно распределите заливку по центру теста.Выложить яблоки.

Обратите внимание: при выпечке начинка поднимется на 1-1,5 сантиметра. Чтобы жидкое содержимое не выливалось за края торта, следует оставить небольшой запас. Когда блюдо полностью остынет, наливка немного осядет. Это не повлияет на вкус.

Яблоки должны располагаться свободно, на расстоянии пары миллиметров друг от друга. Если кисло-сладкий ингредиент слишком густой, пирог может не пропечься.

Процесс приготовления

Полностью украшенный Цветаевский классический яблочный пирог отправляется в разогретую до 180 градусов духовку.Продолжительность термической обработки от 40 минут до часа. Конкретное время приготовления определяется характеристиками шкафа, объемом теста и заливки.

Достав блюдо из духовки, обильно посыпьте поверхность сахарной пудрой, смешанной с корицей. Снимите кольцо с формы, оставьте в покое на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы начинка полностью схватилась, а яблоки достигли нужной кондиции.

Рецепт обычного яблочного пирога

Перечень и количество ингредиентов представлены из расчета на разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Основные компоненты:

1. Мука/с — 350 грамм.
2. Сливочное масло — 150 грамм.
3. Сметана домашняя — 300 грамм.
4. Сахар — 200 грамм.
5. Соль — ½ чайной ложки.
6. Ванилин на кончике ножа.
7. Яйцо куриное — 1 шт.
8. Яблоки — 600 грамм (6-7 штук среднего размера).

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Просеять муку (это насытит ее кислородом и придаст тесту пышность), добавить сахар и ванилин.

Шаг 2. Достать масло из морозилки, натереть на крупной терке прямо в муку. Для выполнения таких манипуляций рекомендуется использовать пластиковую емкость или другую подобную посуду.

Шаг 3. Накройте контейнер пищевой пленкой и поставьте в холодильник на четверть часа.

Шаг 4. Достаньте слегка подмерзшее тесто, разомните его пальцами в крошку. Пошаговый рецепт Цветаевского яблочного пирога и его обычного «собрата» предполагает доведение масляно-мучной основы до состояния мелких лепешек.

Шаг 5. Добавить сметану. Тщательно вымесите тесто.

Шаг 6. Равномерно распределите тесто по дну формы пальцами. Постройте бортик высотой 3-4 сантиметра.

Шаг 7. Поместите противень в чистый пластиковый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 8. Подготовьте яблоки. Снимать шкурку или нет хозяйка решает самостоятельно, каждый из вариантов имеет право на существование.Нарежьте фрукты небольшими ломтиками.

Шаг 9. Сметану, яйцо, сахар взбить до однородности. Можно использовать блендер, миксер, венчик или любой другой удобный предмет.

Шаг 10. Достаньте форму из холодильника. Яблоки выложить по кругу или в ряд, залить кремом. Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Отправить туда заготовку на 50 минут.

Перед подачей оставьте торт в прохладном месте, чтобы начинка застыла и не растеклась перед нарезкой.

Примечание: пошаговый рецепт классического яблочного Цветаевского пирога не предполагает строгого соблюдения времени выпечки. У каждой духовки разная мощность, поэтому степень готовности десерта определяется мягкостью яблок.

Тесто творожное для Цветаевского пирога

Те, кто строго следит за своей фигурой, редко могут побаловать себя десертами, в их питании больше запретов. Небольшая модификация рецепта классического цветаевского яблочного пирога позволит ощутить его нежный вкус даже тем, кто строго считает калории.

Ингредиенты для теста:

1. Нежирный зернистый творог — 150 грамм.
2. Сметана (можно заменить густым греческим йогуртом) — 120 грамм.
3. Яйцо куриное — 3 шт.
4. Ванильный сахар — 5 грамм.

Ингредиенты для заливки:

1. Сливки — 250 миллилитров.
2. Желтки яичные — 3 шт.
3. Крахмал — 2 ст.л.
4. Ванилин — 1/3 чайной ложки

Зерна творога напоминают смесь муки с замороженным сливочным маслом, растертую в охлажденном состоянии до мелкой крошки.В остальном рецепт приготовления аналогичен предыдущему, с поправкой на ингредиенты.

Пироги по описанным рецептам выпекают из груш, персиков, абрикосов и других упругих фруктов. В случае с двумя последними количество сахара в начинке должно быть сведено к минимуму.

Для насыщенного вкуса яблоки можно карамелизировать. Для этого в сковороду или кастрюлю всыпать 2 столовые ложки сахара, растопить на медленном огне, положить яблоки, томить в сладком растворе 5-10 минут.

В нарезанные яблоки можно добавить немного молотой корицы, чтобы придать блюду пикантный пикантный вкус.

Если в наличии есть только мелкие плоды, их можно выложить целиком. Сначала необходимо удалить сердцевину, а освободившееся место заполнить изюмом, вымоченным в коньяке или роме.

Сладкое блюдо может с уверенностью претендовать на звание изюминки новогоднего стола. Его приготовление не требует особых усилий, а вкус очарует своей нежностью и безупречностью.Чтобы не упасть лицом в грязь на глазах у гостей, стоит заранее потренироваться в выпечке нежного пирога с ароматной начинкой. Так почему бы не приготовить его уже сегодня, порадовав своих домочадцев традиционным вкусом осени?

Сегодня хочу предложить вам классический рецепт Цветаевского пирога с яблоками, который получается очень нежным. Готовится он из песочного теста на сметане, на который выкладываются дольки яблок, а сверху все это поливается вкуснейшей сметанной заливкой… Я не знаю, как это звучит, но на вкус это прекрасно. Довольно давно я о нем слышала, но готовить не решалась, а дома как раз были все необходимые продукты, поэтому решила приготовить.

А чтобы вам было проще повторить тот же Цветаевский яблочный пирог, перед вами, как всегда, пошаговый рецепт с фото, где подробно показаны все процессы. Ведь я по себе знаю, что намного легче, когда перед глазами есть наглядный пример.

Это классический, цветаевский яблочный пирог, если не брать во внимание мелкие поправки, вроде крахмала в начинке или очистки яблок.Но, как видите, они настолько незначительны, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло или маргарин — 100 г
• Сахар — 60 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука пшеничная — 200 г

Заполнение:

• Яблоки — 3 шт.
• Сметана — 200 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление Цветаевского пирога с яблоками

Как я уже говорила, рецепт Цветаевского яблочного пирога не сложный и вы легко с ним справитесь. Для начала делаю песочное тесто для основы. Для этого в большую миску положите 100 граммов мягкого сливочного масла или маргарина, он должен быть комнатной температуры. Затем добавляю в него сахар и перемешиваю. Миксером взбивать не нужно, просто перемешайте лопаткой.

Далее в полученную массу добавить сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны значения не имеет, у меня она 15%. Если нет разрыхлителя, можно заменить его 0,3 ч.л. гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным. Он также не липнет к рукам и с ним легко работать. Миску с тестом накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник, а в это время займусь приготовлением начинки.

В чашу миксера влить 200 граммов сметаны, добавить 150 граммов сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 столовой ложке крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавлено всего 2 столовые ложки муки, но благодаря ей начинка становится еще нежнее и вкуснее.

Затем включаю миксер на среднюю скорость и перемешиваю добавленные ингредиенты до однородности. Время взбивания занимает максимум 1 минуту. По густоте эта смесь очень похожа на тесто для блинов.

Сейчас готовлю яблоки. Для начала я их мою, очищаю от кожуры, хотя это и не обязательно, так как во многих рецептах этого пирога она часто оставлена, так что тут выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без кожицы, поэтому я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевины без косточек.

Когда они очищены, я нарезаю их ломтиками и ничего страшного, если они выйдут разного размера, так даже удобнее для дальнейшего намазывания. Теперь включаю духовку на режим выпечки, 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в нее готовое тесто. Затем равномерно распределяю по нему, и проще всего это сделать руками. Также не забудьте сформировать небольшие бортики по бокам. После этого я выкладываю нарезанные яблоки на основу в том порядке, в котором вам нравится. Он может распространяться хаотично, возможно, волнами или просто по кругу.

Затем снова подгоняю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог всю приготовленную сметанную заливку.

К этому времени духовка прогрелась, поэтому ставлю в нее форму с пирогом на 50 минут, не меняя температуру, но оставляя 180 градусов. О его готовности можно судить по золотистому цвету теста и по тому, что начинка стала густой и тоже стала румяной. Размер моей формы 20 см, если у вас шире, значит и время выпечки будет меньше. И форму меньшего размера брать не советую.

После этого достаю из духовки, даю остыть и достаю из формы.И после этого я отрезаю кусочек и пробую на вкус. Мне понравилось, так как довольно необычно. А сочетание песочного теста, яблок и сметанной начинки очень интересное. Вот рецепт Цветаевского пирога с яблоками. Он выходит достаточно нежным и хотя бы раз его стоит попробовать испечь. Храню в холодильнике, так как в начинке есть сметана и боюсь, что при комнатной температуре не испортится. Приготовьте себе такую ​​вкуснятину для своей семьи. Приятного аппетита!

Салют, друзья! В садах созрели летние и осенние сорта яблок, пора отдохнуть от консервации и приготовить вкусную выпечку из яблок.Сегодня мы приготовим знаменитый Цветаевский яблочный пирог из сметаны на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный и нарядный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатистым сливочным вкусом. Честно говоря, у меня не с первого раза получилось это пирожное и оно мне не понравилось.

Рецепт Цветаевского яблочного пирога я давно забрасывала в тумбочку, пока дочка не попросила приготовить «яблочный пирог»… со сливками. И я решила приготовить это пирожное еще раз с песочным тестом и сметаной, и дать этому торту второй шанс.Немного подумав над ошибками, я понял, что весь секрет приготовления Цветаевского яблочного пирога заключался в нарезке яблок.

Важным моментом стал выбор формы для яблочного пирога. Обо всех этих тонкостях читайте ниже. Я не претендую на лучший рецепт Цветаевского яблочного пирога, но тем не менее эта выпечка с яблоками получила постоянную прописку в моем доме.

Приготовление Цветаевского яблочного пирога не сложный и трудоемкий процесс. Это как раз тот случай, когда из самых обычных продуктов получается изумительно вкусная и изысканная выпечка, как на стихи Марины Цветаевой.Надеюсь, я убедил вас приготовить Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я во всех подробностях с картинками покажу вам, как приготовить Цветаевский яблочный пирог так, чтобы у вас все получилось с первого раза, а пирог полюбился всем вашим близким людям.

Список ингредиентов

Песочное тесто для Цветаевского пирога:

• 1,5 стакана муки
• 5 ст.л. сметаны (мин. 20% жирности)
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

Сметана для Цветаевского пирога:

• 1 стакан сметаны (мин.20% жира)
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки муки

Начинка для пирога Цветаевский:

• 700 гр. яблоки (4 шт. крупные)
• ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление Цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. В глубокую миску всыпать всю муку и разрыхлитель, как того требует рецепт Цветаевского яблочного пирога, и натереть на терке холодное сливочное масло.

Руками перетираем масло и муку в крошку, как на моем фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от тепла ваших рук.

Замесить мягкое пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар и отправляем в холодильник.

Мой секрет в том, чтобы сделать выпечку великолепной

Чтобы пирог получился слоеным, натрите яблоки на терке для сыра или чипсов или, в крайнем случае, нарежьте картофельным ножом очень тонкими ломтиками.Резать обычным ножом, или тереть на обычной терке крайне нежелательно. Мы должны нарезать яблоки достаточно тонко, чтобы они не пропускали сок.

Результат очень классный: тонко нарезанные яблоки чередуются слоями со сметаной… Крем «схватывается», а яблоки в «Цветаевском пироге» остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели, и Цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядел нарядно и празднично. Также, если вам попалось сладкое яблоко, лимонный сок добавит необходимую кислинку.

Далее форму для Цветаевского яблочного пирога смажьте сливочным маслом, и присыпьте мукой. Этот способ называется «французская рубашка», благодаря которому можно легко извлечь торт из формы. Вместо сливочного масла можно использовать растительное масло, которое кулинарной кисточкой наносят на форму. Форму для Цветаевского яблочного пирога нужно выбирать с невысокими бортиками, как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, и в высокой форме крем внутри цветаевского пирога может не «схватиться» и остаться жидким даже после того, как пирог остынет.

Приготовление кремовой начинки

На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметанной начинки, как того требует рецепт приготовления Цветаевского яблочного пирога.

Взбить венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Далее приступаем к сборке нашего Цветаевского яблочного пирога. Песочное тесто достаем из холодильника, и скалкой раскатываем его в тонкий пласт по размеру формы.Выкладываем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой по бокам и на дне формы.

Выложить яблоки на песочное тесто.

Существует легенда, что Цветаевский яблочный пирог придумали сестры Цветаевы. А когда приходили гости, этот пирог подавали к чаю. Но, к сожалению, это только легенда, пожилая кухарка Катя пекла пироги для сестер, когда они приехали на дачу. Сама Марина Цветаева, по собственному признанию, очень плохо готовила.

И, тем не менее, за пирогом из яблок со сметаной прочно закрепилось название Цветаевский пирог.

Цветаевский пирог с яблоками, это нежнейшее тесто с ароматом яблок, тающее во рту, с нежной сметанной начинкой.

Сегодня мы будем печь классический Цветаевский пирог, и я надеюсь, что он займет достойное место в вашей кулинарной книге, наряду с .

Цветаевский пирог с яблоками в духовке классический рецепт

Нам понадобится: для формы диаметром 24 — 26 см.

Для теста:

• 100–150 г сливочного масла
• 150 г сметаны 15-25% жирности
• 2-3 столовые ложки сахарного песка (30 г)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 250 — 270 г муки, обязательно просеять

Для заполнения:

• 800-1000 г яблок кисло-сладких сортов
• 1,5-2 ч.л. молотой корицы
• 1 долька лимона

Для заполнения:

• 200-250 г сметаны 25%
• 150 г сахара
• 1 шт.яйца
• 1 столовая ложка муки
• 1 ст л крахмала любого
• 10 г ванильного сахара

Подготовка:

1.Для теста муку смешать с разрыхлителем и растереть руками с размягченным сливочным маслом. У вас должна получиться масляная крошка.

2. Взбить сметану с сахаром и соединить с мукой.

Замесить мягкое, нелипкое тесто. Складываем его в булочку и ставим в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем подготовьте яблоки. Очищаем их от сердцевины, от кожицы. Нарежьте тонкими ломтиками. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, и посыпать корицей.

4. Подготовка заливки. Смешиваем все компоненты до однородности.

5. В смазанную маслом форму выложить пергамент для покрытия бортов, выложить тесто, разровняв его по дну и бортам формы. Выложить яблоки на тесто любым подходящим способом и начинить их начинкой.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Ставим выпекать корж на средней высоте, 60 – 70 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

7. Охладите кекс, прежде чем вынимать его из формы. В холодном виде пирог намного вкуснее.

Цветаевский пирог с яблоками в мультиварке

Нам нужно:

• 200 г сливочного масла
• 50 г сметаны 15%
• 200 г просеянной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 больших яблока кислых сортов
• 1 ст.сахарный песок
• 4 яйца
• 200 г сметаны 25%
• ванилин по вкусу
• сахарная пудра, шоколад по желанию

Подготовка:

1. Замесить тесто, для чего растираем муку с разрыхлителем с маслом, добавляем ванилин и 50 г сметаны. Тесто мягкое, завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на полчаса.

2. Заливка: яйца, сахар, сметана и 2 ст. муку взбить миксером до однородности.

3.Смажьте чашу мультиварки маслом и выложите на дно тесто, растяните его, чтобы получились бортики, высотой 5-7 см.

4. Очистить яблоки, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто и аккуратно залить заливкой.

5. Установить мультиварку на режим «выпечка», время 1 час 20 минут. По истечении времени смотрим верх пирога, если он водянистый, то еще печем 10 минут. Оставляем в миске до полного остывания, это еще примерно 1 час.После этого выньте его из миски и посыпьте сахарной пудрой, а можно тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото / Paulturner-Mitchell.com

Классический цветевский яблочный пирог – настоящая находка для хозяек, которые любят баловаться вкуснейшими десертами без значительных финансовых и временных затрат.

Блюдо вне конкуренции, оно хорошо всем — от названия до простоты приготовления и очаровательно нежного вкуса.Наверное, большинству из вас не терпится задать вопрос об имени. Цветаевским он был назван по описанию рецепта в книге воспоминаний сестры выдающейся русской поэтессы Марины Цветаевой. Анастасия пишет, что подобным блюдом ее родственники угощали гостей, представителей творческой элиты, на даче.

Тот самый рецепт

Многие откровенно говорят, что после приготовления цветаевского яблочного пирога, как на фото ниже, появляется желание творить, творить прекрасное.Это так? Предлагаем убедиться каждому!

Основные ингредиенты:

1. Мука высшего сорта — 400 грамм.
2. Разрыхлитель для теста 20 грамм.
3. Сметана повышенной жирности — 150 грамм.
4. Масло сливочное — 100 грамм.

Для начинки по классическому рецепту Цветаевского яблочного пирога потребуется:

1. Яйцо куриное — 1 шт.
2. Сметана 400 грамм.
3. Сахар 250 грамм.
4. Мука пшеничная — 3 ст.л.
5. Яблоки кислых сортов — 5 шт.

Инструкция по приготовлению

Для замешивания теста масло необходимо на час-два достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Муку просеять через сито, ввести 2 чайные ложки пищевого разрыхлителя, перемешать. Если последнего нет под рукой, подойдет обычная пищевая сода. Достаточно всего ½ чайной ложки, наполовину высушенного в два раза больше лимонного сока.

Растопленное сливочное масло с мукой вспенить в крошку жира. Добавить сметану, замесить тесто.По консистенции он должен напоминать пластилин – мягкий, нежный, в меру вязкий материал. Переложить массу в пищевой пакет и убрать в холодильник на час.

Начинка

Рецепт цветоевского яблочного пирога не допускает использования жидкой нежирной сметаны. В магазине следует найти продукт жирностью 30% и выше, а дома лучше купить на рынке. Только в этом случае удастся добиться удивительной нежности тающего вкуса. Если жирных сливок не нашлось, загустите начинку 4 столовыми ложками муки вместо 3.

В миске с высоким бортом соединить яйцо, сметану, сахар, муку. Взбить миксером до густой однородной консистенции, напоминающей жидкую пасту.

Подготовка яблок

Рецепт яблочного цветаваевского пирога (фото с которым вы можете увидеть в статье) предполагает отказ от заморских сортов фруктов с характерным глянцевым блеском и специфическим цветом, купленных в супермаркетах, в пользу хорошо -известная Антоновка. Это придаст блюду оригинальную кислинку и поможет сохранить историческую достоверность.

Плод разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной полмиллиметра. Если яблоки слишком сладкие, их следует сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Формование пирога

Включите духовку. Из холодильника достать тесто. Нежное мягкое изделие будет непросто раскатать. Основная задача – придать массе форму лепешки.

Форма для запекания застелить пергаментной бумагой, выложить заготовки, придать аккуратный вид краям. Оптимальная толщина коржа 4-6 сантиметров. Желательно использовать разъемную форму, если ее нет, слой бумаги должен возвышаться над формой на пару сантиметров, тогда готовый пирог будет легче вынимать. Сначала важно сформировать дно десерта, а потом уже приступать к бокам.

Дно классического цветаевского яблочного пирога необходимо наколоть вилкой. Посыпать сахаром и корицей. Равномерно распределите начинку по центру теста.Положите яблоки.

Примечание: При выпечке начинка поднимется на 1-1,5 сантиметра. Чтобы жидкое содержимое не попало на края торта, оставьте небольшой запас. Когда блюдо полностью остынет, наливка немного осядет. На вкус это не повлияет.

Яблоки должны располагаться свободно, на расстоянии пары миллиметров друг от друга. В случае чрезмерной конденсации кисло-сладкого ингредиента пирог можно не печь.

Процесс приготовления

Полностью оформленный цветевский классический яблочный пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов. Продолжительность термической обработки от 40 минут до часа. Конкретное время приготовления определяется характеристиками шкафа, объемом теста и начинки.

После извлечения блюда из духовки его поверхность обильно посыпают сахарной пудрой, смешанной с корицей. Снимите кольцо с формы, оставьте в покое на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы насыпь полностью заполнилась, а яблоки достигли необходимой кондиции.

Обычный рецепт яблочного пирога

Список и количество ингредиентов основаны на форме диаметром 24 см.

Основные компоненты:

1. Мука в/с — 350 грамм.
2. Сливочное масло — 150 грамм.
3. Сметана домашняя — 300 грамм.
4. Сахар — 200 грамм.
5. Соль — ½ чайной ложки.
6. Ванилин — на кончике ножа.
7. Яйцо куриное — 1 шт.
8. Яблоки — 600 грамм (6-7 штук среднего размера).

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Муку просеять (это насытит кислородом и придаст тесту пышность), всыпать сахар и ванилин.

Шаг 2. Достать масло из морозилки, натереть прямо на крупной терке прямо в муку. Для совершения таких манипуляций рекомендуется использовать пластиковую емкость или другую подобную посуду.

Шаг 3. Накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на четверть часа.

Шаг 4. Получить слегка подмороженное тесто, разбить руками в крошку. Пошаговый рецепт яблочного пирога Цветаевой и его обычного «собрата» предполагает доведение масляно-мучной основы до состояния мелких лепешек.

Шаг 5. Добавить сметану. Тщательно вымесить тесто.

Шаг 6. Тесто равномерно распределить пальцами по дну формы. Соорудить бортик высотой 3-4 сантиметра.

Шаг 7. Поместите противень в чистый полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.

Шаг 8. Подготовить яблоки. Снимать кожу или нет хозяйка решает самостоятельно, каждый из вариантов имеет право на существование. Нарежьте фрукты небольшими ломтиками.

Шаг 9. Сметану взбить до однородности, яйцо, сахар. Можно использовать блендер, миксер, венчик или любой другой удобный предмет.

Шаг 10. Форма для извлечения из холодильника. Яблоки выложить по кругу или в ряд, залить сливками. Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Отправить туда заготовку на 50 минут.

Перед подачей пирог оставить в прохладном месте, чтобы перед заливкой заливка схватилась и не растеклась.

Примечание: Пошаговый рецепт классического торта «Яблоневый цвет» не предполагает строгого соблюдения времени выпечки.У каждой духовки разная мощность, поэтому степень готовности десерта определяется мягкостью яблок.

Тесто творожное для цветаевского пирога

Те, кто строго следит за своей фигурой, редко могут побаловать себя десертами, в их рационе больше запретов. Небольшая модификация рецепта классического цвейцкого яблочного пирога позволит ощутить его нежный вкус даже тем, кто строго считает калории.

Ингредиенты для теста:

1. Творог нежирный зернистый — 150 грамм.
2. Сметана (можно заменить густым греческим йогуртом) — 120 грамм.
3. Яйцо куриное — 3 шт.
4. Ванильный сахар — 5 грамм.

Ингредиенты для заливки:

1. Сливки — 250 миллилитров.
2. Желтки яичные — 3 шт.
3. Крахмал — 2 ст.л.
4. Ванилин — 1/3 ч. л.

Зерна творога напоминают смесь муки с замороженным сливочным маслом, перетертую в остывшем состоянии до мелкой крошки. В остальном рецепт аналогичен предыдущему, с поправкой на ингредиенты.

Полезные рекомендации

Пирожки по описанным рецептам выпекаются из груш, персиков, абрикосов и других упругих фруктов. В случае с двумя последними количество сахара в кастрюле должно быть сведено к минимуму.

Для насыщенного вкуса яблоки можно карамелизировать. Для этого в сковороду или кастрюлю всыпать 2 ложки сахара, растопить на небольшом огне, выложить яблоки, протушить в сладком растворе 5-10 минут.

Чтобы придать блюду ароматный пикантный вкус, в нарезанные яблоки можно положить немного молотой корицы.

Если в наличии есть только мелкие плоды, их можно выложить целиком. Предварительно нужно удалить сердцевину, а освободившееся место заполнить изюмом, вымоченным в коньяке или роме.

Сладкое блюдо может с уверенностью претендовать на звание изюминки новогоднего стола. Его приготовление не требует особых усилий, а вкус очарует своей нежностью и безупречностью. Чтобы не упасть лицом в грязь перед гостями, стоит потренироваться в выпечке нежного пирога с ароматной начинкой.Так почему бы не приготовить его прямо сегодня, порадовав домочадцев традиционным вкусом осени?

Простите, что мы помешали

Пока вы просматривали информацию о вашем браузере, мы подумали, что вы бот. Это может произойти по нескольким причинам:

• Вы опытный пользователь и перемещаетесь по этому сайту со сверхчеловеческой скоростью.
• Вы отключили файлы cookie в своем веб-браузере.
• Сторонний подключаемый модуль браузера, например Ghostery или NoScript, препятствует запуску JavaScript. Дополнительная информация доступна в этой статье поддержки.

Чтобы восстановить доступ, убедитесь, что файлы cookie и JavaScript включены, прежде чем перезагружать страницу.

Чтобы восстановить доступ, убедитесь, что файлы cookie и JavaScript включены, и выполните проверку CAPTCHA ниже.

Mentre stavi navigando, qualcosa sul tuo browser ci ha fatto pensare che fossi un bot. Ci sono alcuni motivi per cui questo potrebbe accadere:

• Sei ип utente esperto че си muove attraverso Questo сайт Web кон уна velocità sovrumana.
• Отключите файлы cookie в вашем веб-браузере.
• Удалите подключаемый модуль для браузера из других частей, включая Ghostery или NoScript, препятствующий использованию JavaScript.Ulteriori informazioni sono disponibili in questo articolo di supporto.

Для доступа к riottenere, assicurati che i cookie и JavaScript siano abilitati prima di ricaricare la pagina.

Dopo aver completato il CAPTCHA di seguito, riacquisterai immediatamente l’accesso al site.

Am Verhalten Ihres Browsers, а также Sie im Internet gesurf haben wurde vermutet, dass es sich hierbeu um einen Bot handelte.Es gibt mehrere Gründe, warum dies passieren kann:

• Sie sind ein Power-User, der sich mit übermenschlicher Geschwindigkeit durch die Website bewegt.
• Находится в своем веб-браузере с деактивированными файлами cookie.
• Ein Browser-Plugin eines Drittanbieters, z. B. Ghostery или NoScript, verhindert die Ausführung von JavaScript. Weitere Informationen найти Sie в diesem Support-Artikel.

Um wieder Zugriff zu erhalten, stellen Sie bitte sicher, dass Cookies und JavaScript aktiviert sind, bevor Sie die die neu laden the.

Nachdem Sie das untenstehende CAPTCHA ausgefüllt haben, erhalten Sie sofort wieder Zugriff на веб-сайте.

рецептов фантастических клубничных пирогов

Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питательности, ингредиентам…

#15 минут или меньше #время делать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка #случай #североамериканский #с низким содержанием белка #здоровый #5-ингредиентов или меньше #пирожки и пироги #десерты #фрукты #американский #легкий #угощение #званый ужин #праздник-событие #для детей #с низким содержанием жира #пикник #романтично #вегетарианец #пирожки #плита #диетический #низкое содержание натрия #низкий холестерин #с низким содержанием насыщенных жиров #Тихоокеанский Северо-Запад #свадьба #День святого Валентина #здоровый-2 #мало чего-то #ягоды #клубника #вкус-настроение #идти #оборудование

Часто задаваемые вопросы

Ты можешь приготовить клубничный пирог со свежей клубникой?

Из каких ингредиентов состоит корочка для клубничного пирога?

Как глазировать корку для пирога с клубникой?

Из чего сделан клубничный пирог Шони?

Марина Цветаева: свидетельница ужасов тоталитаризма

• Для моих стихов, написанных так рано
• За мои стихи, написанные так рано
• То, что я даже не знал, что я поэт,
• Бросается, как капли из фонтана,
• Как искры от ракет,

• Которые лопаются, как маленькие дьяволята,
• В святилище сна и благовоний,
• За стихи о молодости и смерти
• — За мои непрочитанные стихи!

• Разбросаны по пыльным книжным магазинам,
• Где их никто не покупает!
• Для моих стихов, как драгоценных вин,
• Придет время.

• Поэма Блоку (1)
• Твое имя — птица в моей руке,
• кусочек льда на языке.
• Быстрое раскрытие губ.
• Ваше имя — пять букв.
• Мяч, пойманный в полете,
• серебряный колокольчик во рту.
• Камень, брошенный в безмолвное озеро 
• это — звук твоего имени.
• Легкий цокот копыт ночью
• — ваше имя.
• Твое имя в моем храме
• — пронзительный щелчок взведенного пистолета.
• Ваше имя — невозможно — 
• поцелуй меня в глаза,
• холод закрытых век.
• Твое имя — поцелуй снега.
• Синий глоток ледяной родниковой воды.
• С твоим именем — крепче сон.

Марина Цветаева

Марина Цветаева (1892–1941) – русская поэтесса, считающаяся одной из величайших русских писателей 20 века. Свидетельница русской революции и угнетения, вызванного приходом к власти Советов, Цветаева воочию увидела ужасы тоталитарного правления.Через пять лет после революции Цветаева уехала из России, живя в Париже, Берлине и Праге во все более бедных условиях. В 1939 году она вернулась в Россию со своей семьей, после чего ее муж и дочь были арестованы государством по надуманным обвинениям в шпионаже, что привело к казни ее мужа. Спустя три года Цветаева покончила с собой. Она была признана прежде всего как поэт-лирик, так что даже в ее повествовательных стихах лирический элемент остается постоянным. Как отмечал коллега русский поэт Иосиф Бродский, ее поэзия свидетельствовала о своем времени не тем, что она говорила, а тем, как она воплощала это время в своем творчестве: «Цветаева — это тот уникальный случай, когда первостепенный духовный опыт эпохи… предмет выражения, а как его средство, с помощью которого оно превращалось в материал искусства.

женщин в стихах Жизнь дарит Марина Цветаева

До четырех лет, как свидетельствовала мама, я говорила только правду, но после этого, должно быть, опомнилась – Марина Цветаева

Вчера приготовила пасхальный киш, а пока работала думала о Марине Цветаевой, что можно о ней рассказать такого, чего нет в Википедии. Нарезая муку и масло для коржа, я напряженно думала. Я поднес к нему скалку, и тут, как это часто бывает с моим коржом, он развалился. Я плотно прижал тесто, чтобы собрать его вместе, и даже тогда были промежутки, через которые просвечивала керамика.

Как и разум, идеальная корочка для пирога — загадка. Проводя пальцами по краям, я думал о том, что жизнь Цветаевой похожа на лоскутную корку пирога, где слишком много пекарей пытаются слепить сломанные края, заставить их держаться.

Впервые я прочитала переводы стихов Марины Цветаевой (в переводе Жана Валентайна и Ильи Каминского) в прошлогоднем номере журнала «Поэзия» , но имя Цветаевой — как рыболовный крючок, открывающий рот форели от рывка блесны — выскользнуло из памяти. .

Я наткнулась на стихи Цветаевой, читая « Женщины, восхваляющие святыню» Джейн Хиршфилд однажды вечером вскоре после прочтения этих Поэзии переводов, и на этот раз имя Цветаевой, ее слова, ее история остались со мной. Возможно, это было совпадение, что я снова нашел ее, или, возможно, в моем подсознании была болезненная точка, обрывок воспоминаний, оставшийся после той первой встречи. Еще одна загадка.

Слова, которые меня зацепили:

У разводных мостов
И стада на перегоне,
У телефонных столбов,
Бог ускользает от нас «Бог (3)» (тр.Пол Грейвс)

Я прошерстил свои тексты для студентов и выпускников в поисках указаний на то, что я изучал Цветаеву. О ней не было ни шепота. Я прошел курс бакалавриата по современной поэзии по переводу, в программу которого входили Мандельштам, Рильке и Лорка, и это лишь некоторые из них, но только одна женщина: современница Цветаевой Анна Ахматова. В том семестре меня интересовала только Ахматова, и в итоге мы пропустили ее работу за неимением времени, и я, к сожалению, не справился.

Поскольку большинство английских переводов произведений Цветаевой появились после моего семестра современной поэзии (1994), я не могу держать на них зла.И все же мне интересно, сколько современных курсов поэзии включает сегодня Цветаеву, женщину, чьи работы в свое время некоторые считали более известными, чем работы Ахматовой. Проведя непродолжительный поиск в Интернете, я не смог найти более трех программ современной поэзии, в которых упоминались какие-либо поэты в переводе. Возможно, мне следует поблагодарить моего старого профессора поэзии за его хорошую работу.

Ну что я могу рассказать о Цветаевой, спросите вы. Ветка бузины темной: стихи Марины Цветаевой, в переводе Ильи Каминского и Жана Валентайна, выйдет в издательстве Alice James Books в ноябре этого года.Это дает вам семь месяцев на то, чтобы познакомиться с собранными воедино кусочками ее истории — если вы еще этого не знаете — и решить для себя, в чем ее правда:

Была ли она предателем или патриотом своей страны? Искала ли она отторжения и остракизма или страдала от этого? Была ли она психически больна? Знала ли она, что ее муж был убийцей? Кто виноват в смерти ее маленькой дочери, если кто-нибудь? Она повесилась добровольно или ее заставили?

Как и многие ее современники, многие писатели и сегодня, Цветаева — загадка, чей голос и жизнь были подвергнуты цензуре или замалчиванию ее правительством.