Рецепт перца болгарского в томатном соке на зиму: Перец в томатном соке на зиму

Содержание

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму

Это лечо отлично подходит к мясу, макаронам, различным кашам и к толчёному картофелю.

Чтобы приготовить лечо из перца с томатным соком на зиму потребуется:

Примечание: из указанного количества продуктов получается 3 л лечо.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму – простой рецепт с фото:

Для приготовления лечо наливаем в кастрюльку по рецепту полтора литра томатного сока. Если нет готового томатного сока, то его легко можно приготовить из томатов самостоятельно. Для приготовления 1,5 л томатного сока нам потребуется около двух килограммов помидоров. Помидорчики берём спелые и с мясистой мякотью. Пропускаем их через соковыжималку. Затем свежеприготовленный томатный сок ставим на огонь и кипятим медленно 15 минут, чтобы сок стал гуще. У нас получился вкусный домашний томатный сок, который прекраснейшим образом подойдёт для приготовления лечо из болгарского перца.

Теперь берём ярких цветов перец.

Желательно, чтобы преобладал перец красного и оранжевого цветов. Кроме того, лечо будет вкуснее, если плоды перца будут мясистые и с толстыми стенками. Вымываем, вычищаем от семян. Если перец мелкий, то разрезаем его вдоль пополам, а крупные перцы придётся разрезать на несколько частей.

Нарезаем ломтики перца поперёк на полосочки, как на фото.

Кидаем нарезанный болгарский перец в кастрюлю с томатным соком.

Высыпаем туда же соль и сахар, перемешиваем.

Далее по рецепту добавляем горошки перца, вливаем масло и уксус.

Варим лечо из болгарского перца с томатным соком при закрытой крышке 20 минут, не давая соусу бурно кипеть. Несколько раз во время варки перемешиваем лечо деревянной лопаточкой.

Банки для заготовки вымываем водичкой с содой, тщательно ополаскиваем, а затем стерилизуем. Крышки также следует пару минут прокипятить.

Разливаем кипящее лечо по банкам. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, помещаем в таком виде под толстое одеяло.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму готово.

Помидоры с перцем болгарским на зиму

Помидоры и болгарский перец — овощи, которые заготавливают на зиму с особым усердием, ввиду их полезности, доступности и вкуса. Неудивительно, что матерые хозяйки придумали и совершенствовали уйму рецептов заготовок этих овощей.

И сегодня мы расскажем, как заготовить перец в томатном соке на зиму одесским способом, который сочетает в себе важнейшие качества практичного рецепта: простота, универсальность и обоснованность каждого ингредиента. Перец тут получается хрустящим, а сок — ароматным и насыщенным. Два полноценных продукта в одной заготовке.

© DepositPhotos

Помидоры с перцем болгарским на зиму

Сочетание помидоров и болгарского перца — одно из самых популярных в отечественной кухне. Это неудивительно, ведь подобный салат прекрасно подходит к мясу, картошке, каше и множеству других блюд.

Баночка вкусного салата выручит, когда внезапно нагрянули гости или когда в холодную пору захотелось летних витаминов, или когда просто собрался пожарить шашлык на даче, а свежих овощей под рукой не оказалось. Поэтому запасаться салатом в сезон — самое то.

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • 25 шт. болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 ст. л. уксуса (9-процентного)

Приготовление

  1. Помидоры тщательно вымой и пропусти через мясорубку. К полученному томатному соку добавь сахар, соль, уксус и растительное масло.

  2. Перец помой, разрежь на половинки, удали семена. Разрежь каждую половинку перца еще раз пополам.

    © DepositPhotos

  3. Томатный сок перелей в большую кастрюлю и поставь на огонь. Доведи до кипения и добавь порезанный ранее перец.

  4. Разложи перец по уже стерилизованным банкам, залей томатным соком и закатай. Охлади банки и можешь прятать в погреб или кладовку.

Болгарский перец в томатном соке по одесскому рецепту получается сладким и хрустящим — совсем не то, что в обычном лечо, где овощи выходят мягкими, а порой превращаются в овощную кашу. Сок получается ароматным и насыщенным, поэтому его можно добавлять в другие блюда или попросту пить.

Если же охота закрыть на зиму побольше витаминов, то тебе пригодится рецепт белорусской заготовки под красноречивым названием «Халявка». Тут важнейшую роль играют помидоры, вкус которых раскрывается с помощью лука, морковки и, конечно же, болгарского перца.

А какие заготовки на зиму из полезных помидоров и перца делаешь ты?

Лечо без консервантов | Домашняя кулинария

Я обожаю лечо с детства. Готовлю без уксуса и специй, чтобы ничем не перебивать тонкий прекрасный аромат сладкого перца. Люблю, чтобы перец плавал в натуральном томатном соке с мякотью. Предлагаю рецепт яркого, с насыщенным вкусом и ароматом, лечо для консервирования на зиму.

Продукты для лечо, настоящий летний натюрморт

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 кг
  • Сахар — 130-170 грамм
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Соль (крупная, на Экстра) — 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное — 3 столовые ложки (по желанию)

Как приготовить и законсервировать на зиму домашнее натуральное лечо, вкусное и ароматное, по простому рецепту

Для лечо очень важно качество перца и помидоров.  Если овощи грунтовые, ароматные, то лечо будет пальчики оближешь! Подготовить помидоры, нарезать, удалив плодоножку. Я предварительно очищаю от кожуры, но это не обязательно.

Подготовить (очистить ) помидоры

Измельчить помидоры в томатное пюре (сок с мякотью) на мясорубке или в блендере.

Измельчить помидоры в томатное пюре

Вылить получившийся томатный сок с мякотью в глубокую посуду и поставить на огонь.

Подогреть томатный сок с мякотью до кипения

Тем временем подготовить сладкий перец. Перец для лечо выбирайте ароматный и мясистый, «толстенький». У меня сегодня два вида, красный и белый. У перца удалить плодоножки и тщательно промыть от семян.

Подготовить сладкий перец

Нарезать каждую половинку перца на 2-3 части.

Нарезать перец ломтиками

Выложить перец в томатный сок.

Выложить перец в закипевший томатный сок

Накрыть и оставить на среднем огне. Когда перец станет мягче, потеряет в объеме, он полностью погрузится в томат.

Перец потерял в объеме и полностью погрузился в кипящий томат

Добавить сахар и соль. Я люблю насыщенный вкус, сахара кладу много, 200 грамм. Это очень сладко, на любителя, обычная доза для этого количества продуктов 130-150 грамм сахара, а крупной соли 2-3 столовые ложки без горки, я кладу три. Пробуйте, ориентируйтесь на свой вкус. Масло можно не добавлять, но мне нравится мягкость, гладкость, которые растительное масло придает лечо, добавляю немного, 3 столовые ложки.

Добавить сахар, соль, немного растительного масла

Перемешать. Чеснок очистить и мелко нарезать.

Подготовить чеснок

Добавить в лечо чеснок.

Добавить в лечо измельченный чеснок

Перемешать и пусть покипит 20-30 минут. Лечо готово, когда у перца начинает отделяться шкурка.

Когда у перца начинает отделяться шкурка, лечо готово

Пока лечо кипит, подготовить банки и крышки, я баночки стерилизую в микроволновке (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование), крышки прокипятить. Разложить кипящее лечо в стерилизованные банки, с силой закрутить металлическими крышками.

Лечо без уксуса из сладкого перца и помидоров на зиму

Перевернуть банки вверх дном, поставить вплотную друг к другу и укутать, в тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить до полного остывания.

Натуральное лечо без консервантов, домашние заготовки

Все лечо уместилось в шесть 650-750 граммовых баночки, «как в аптеке» :), без излишков. Так что фотографии готового лечо из баночки пока нет, вот открою зимой и обязательно выложу.

Приятного аппетита!

Сладкий перец в томатном соке — рецепты для приготовления на зиму. Перец в томатной заливке на зиму

Совсем немного старания, терпения и вкусный перец в томатной заливке займет не последнее место на полке кладовой. Из перечисленного ниже набора продуктов получается одна поллитровая банка.

Ингредиенты

  • Перец сладкий — 350 г
  • Чеснок — 3 зубка
  • Помидоры — 350 г
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.

Информация

Консервация
Порций — 0,5 л
Время приготовления — 1 ч


Перец в томатной заливке: как приготовить

Перец, помидоры, чеснок перебрать, изъять неликвидные овощи. Помидоры и перец помыть под проточной холодной водой. Чеснок очистить от шелухи. С зубцов снять пленку и помыть. Приготовление перца: Чеснок переработать с помощью чесночницы.


Перец нарезать на четыре части, удалить семенную камеру с семенами, помыть, выложить в любую емкость.


На помидорах сделать ножом неглубокие надрезы и обдать их кипятком. Аккуратно снять кожуру с томатов и протереть их через сито. Как вариант, можно воспользоваться соковыжималкой или, если есть готовый томатный сок, взять его — 300 мл. В кастрюлю вылить томатную массу и поставить вариться. С момента закипания варить на медленном огне 2 минуты, постоянно снимая пену.


Спустя указанное время всыпать перец сладкий, перец черный горошком, соль, сахар, чеснок и варить еще 5 минут. Влить в последнюю очередь уксус и выключить. Закрутка перца: В горячие банки разложить перец и залить получившейся томатной заливкой до самого верха. Затем сразу закрутить вакуумной крышкой. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить консервированный перец в месте с непрерывной вентиляцией. Вблизи не должны стоять приборы, которые выделяют тепло.


Подготовка тары: Проверить горлышко банки на наличие трещин или зазубрин – такую тару использовать нельзя. Крышка должна быть ровной, без ржавчины. Удалить с них все признаки загрязнения мочалкой с содой. Стеклянную емкость стерилизовать на пару 7 минут. Крышку проварить в воде 5 минут. Нюансы приготовления: Помидоры для томата выбрать равномерного красного цвета, мясистые и полностью вызревшие, тогда томатная масса будет насыщенного цвета. Не рекомендуется применять томатную пасту вместо томатного сока или помидор – она уже консервированный продукт, в ее составе имеются стабилизаторы и ароматизаторы. Томатный сок нельзя долго варить – он при долгой варке приобретает бурый цвет и теряет свои полезные качества. Добавлять соль и сахар осторожно – чтоб не переборщить. В зависимости от сорта помидор ни соль, ни сахар вообще могут не понадобиться. Лучше лишний раз попробовать и отрегулировать по личным предпочтениям.

Крышки использовать с закруткой – у них несколько преимуществ перед обычными жестяными крышками. На них нет резинок – это увеличивает срок хранения консервации, также они пригодны для любых видов закруток, и у них невысокая цена. При выборе следует обратить внимание на внутреннее покрытие на крышках – оно должно быть лаковое. Перец выбрать мясистый и разноцветный – в банке он будет смотреться красивее, чем одноцветный. Перец, консервированный в томатной и яркой заливке, готов. Приятного аппетита!

Рецептов овощных заготовок достаточно много и каждая хозяйка выбирает то, что больше всего любят в её семье. Но при этом никто не запрещает экспериментировать и испробовать что-то новенькое для себя.

К примеру, если вы ещё не пробовали болгарский перец в томатной заправке с чесноком, в этом году советуем приготовить его на зиму. Рецепт заготовки предельно прост, и с ним справиться самая неискушенная хозяйка. Похож этот вариант на лечо, но из-за чеснока обладает пикантным немного островатым вкусом.

Просто следуйте нашему описанию и на выходе вы получите замечательный, вкуснейший салат из болгарского перца который в нужный момент станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Из такого количества ингредиентов у нас вышло две баночки по пол литра, и осталась ещё томатная заправка. Если вы будете не так плотно накладывать в баночку болгарский перец, то выйдет все три баночки вкуснейшей заготовочки.

Как приготовить болгарский перец в томатной заливке на зиму четвертинками с чесноком

Начнём с подбора ингредиентов. Основным, конечно же, является болгарский перец, и первые рекомендации будут по его приобретению. Для того чтобы получить вкусную заготовку нам потребуется не любой болгарский перец, а только крупный мясистый или как его ещё называют толстостенный. По цвету, он может быть любым, главное условие: толстые стенки и сладкий вкус.

На приготовление томатной заправки нам потребуются вкусные спелые (мягкие) мясистые помидоры. Именно из таких выход томатного сока будет максимальным.

У нас из 1,1кг помидор вышел 1 литр сока. Поэтому лучше брать сразу качественный продукт.

Теперь приступим непосредственно к реализации задуманного, то есть начнем делать заготовку из болгарского перца в томатной заправке с чесноком на зиму.

Вначале приготовим томатный сок. Мы делали это при помощи мясорубки, можно также воспользоваться блендером, соковыжималки, в общем как вам будет удобно. Но перед переработкой нам нужно с помидор убрать шкурочку. Делаем это следующим образом.

У помидоров делаем крестообразный надрез, как показано на фото.


Затем погружаем их в кипяток на несколько минут. После чего достаем ложкой и перекладываем в холодную воду. После такой процедуры легко снимаем шкурочку.

Перемалываем помидоры, превращая их в томатный сок, и ставим на огонь провариться. Кипятим примерно 15 минут.

А пока готовиться томатный сок обмываем и чистим от внутренности болгарский перец. Нарезаем его половинками или четвертинками (всё зависит от размера).


Возвращаемся к томату, он уже готов к дальнейшим действиям.


Всыпаем в него соль и сахар и обязательно пробуем на вкус, делаем его таким, какой вам нравиться (кто-то любит кислее кто-то слаже). Мы дали базовый расклад соли и сахара.

В полученную томатную заправку загружаем болгарский перец.


До полной готовности нам нужно проварить его 15-20 минут. За пару минут до конца добавляем чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарубленный.


Готовую ароматную заготовку из болгарского перца загружаем в горячие стерильные банки и закатываем. Укутываем и оставляем в таком виде на сутки. После чего отправляем в укромное место на хранение.


Болгарский перец в пикантной томатной заливке на зиму готов, храним как обычно в темной кладовке.

Запасливые хозяюшки в своём разнообразии рецептов имеют множество заготовок из сладенького болгарского перца. В этот набор входят и рецепты лечо, маринадов, салатов. Но в самом центре заготовок находятся перцы в томатном соке на зиму.

Такой вид перца закатывают с различными добавками типа лука репчатого, чесночка, моркови, зелени укропа и петрушки, всевозможные пряности. Приготовление такого блюда достаточно простое, а вкус превосходный.

Перец сладкий в томатном соусе — рецепт на зиму

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого вида заготовки:

Помидоры хорошо вымыть, бланшировать, немного обсушить, очистить от кожуры и измельчить в пюреобразную массу . Перелить томатное пюре в глубокую эмалированную ёмкость.

Морковь тоже очищается, хорошо вымывается, режется и измельчается до состояния пюре . Морковное пюре добавить в ёмкость с томатным пюре. Всё хорошо размешать. Ёмкость поставить на плиту и включить умеренный огонь. Дождаться закипания массы.

Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножку и порежьте их на части, удобные при употреблении. Перец разноцветный ополоснуть, вырезать из него плодоножку и семена, порезать на небольшие дольки .

Когда морковно-томатная масса закипит, выложите в неё баклажаны и проварите несколько минут на минимальном огне. После положите в массу дольки перца. Тушить до того момента, пока перец не станет мягеньким. Пока масса тушится очистите чеснок от шелухи и выдавите его в ёмкость с заготовкой чеснокодавилкой.

Добавьте в заготовку сахарный песок, маслице растительного происхождения, соль каменную, меленый чёрный перец и приправы на ваше усмотрение. Всё тщательно перемешайте до однородной массы. Накройте кастрюлю крышкой и на минимальном кипении тушите в течение 45 минут . Не забывайте перемешивать.

В то время как масса находится в процессе приготовления, подготовьте тару для консервации. Банки нужно идеально вымыть с моющим или содовым раствором, хорошо ополоснуть и простерилизовать тем способом, который для вас более всех удобен;

В стерильные банки выложите готовый салат и герметично закатайте крышками . Переверните банки с салатами кверху донышком и укутайте их до полного остывания. Затем вынесите для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт консервированного перца в заливке из помидор

Вам будут нужны следующие компоненты:

Приготовление включает следующие этапы:

  1. Перец хорошо помыть, вырезать из него плодоножки и удалить все семена. Порежьте плоды на дольки.
  2. Приготовьте заливку. Для этого в холодную воду положите соус томатный (если используете пасту, то слегка её разведите водой), сахарный песочек, каменная соль, маслице растительное и уксус. Доведите до кипения.
  3. Когда заливка закипит, погрузите в неё дольки подготовленного перца.
  4. Варить на протяжении 25 минут, иногда перемешивая.
  5. Пока варятся овощи приготовьте баночки для закрутки. Вымойте и простерилизуйте их.
  6. Горячие готовые овощи в заливке разложите в баночки и закрутите их специальным ключом. Переверните и закутайте в тёплое одеяние. Дождитесь момента полного остывания заготовки и вынесите в прохладное место для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт закрутки из перца болгарского в томатной заливке

Для приготовления такого вида заготовки возьмите следующие продукты, указанные в рецепте:

Приготовление перца по этому рецепту включает такие стадии: промойте перец под холодной водой, удалите семена и плодоножку. Порежьте тонкой соломкой .

Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте его тоненькими пластинками. Приготовьте заливку. Для этого нужно томаты измельчите в пюреобразную массу. Поставьте на огонь и варите на протяжении 7 минут . После этого пропустите массу через сито.

Сок слейте в ёмкость и добавьте к нему сахар-песок, каменную соль, уксус яблочный и масло растительное. Доведите до кипения заливку и варите ещё на протяжении 3 минут . По истечении 3 минут засыпьте в ёмкость с заливкой дольки перчика и чесночные пластинки.

Варить на умеренном огне в течение 15 минут. Готовая заготовка засыпается в подготовленные заранее банки и закатывается. Затем переворачивается и закутывается до момента полного остывания. После выносится для хранения на зиму.

Рецепт перца с чесноком в томатном соке

Чтобы приготовить остренькую заготовку по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

Приготовление заготовки по этому рецепту заключается в следующих этапах: вымойте тщательно перчики, срежьте с них плодоножку и удалите семена. Разрежьте их на 6 частей вдоль . Томаты вымываются и измельчаются в пюреобразную массу. Затем пропускаются через сито, чтобы отделить семечки от сока.

Очищается от шелухи чеснок и пропускается через чеснокодавилку . Сок томата выливается в ёмкость для варки. В неё же добавляется и чеснок. Ёмкость ставится на плиту и 5 минут кипятится. После добавляется масло, соль, сахар-песок. Всё хорошенько перемешивается и варится ещё 5 минут.

По истечении очередных 5 минут в ёмкость засыпается перец. Заготовка перемешивается и медленно кипит 20 минут . Когда 20 минут пройдут вливается уксус, перемешивается масса и ещё варится на протяжении 15 минут. Не забудьте за это время помешивать массу.

Готовое блюдо разложить по стерильным баночкам и хорошо закупорить . Перевернуть, закутать и остудить. После этого вынести для хранения на зиму.

Сладкий перец в томате — очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматный перчик! Томат можно использовать для приготовления борщей и подлив. Рекомендую! Расчет дан на 4 пол-литровые баночки перца.

Для приготовления сладкого перца в томате на зиму понадобится:

перец болгарский сладкий (желательно красного цвета) — 1,5 кг;

чеснок — 1 головка;

масло растительное рафинированное — 0,5 стакана;

томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) — 1 литр;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 0,5 стакана;

уксус 9% — 60 мл.

Помидоры пропустить через соковыжималку, чтобы кожицы и семян не было. Нам нужен 1 литр сока. Вылить его в кастрюлю.

Перец помыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками (на 4-6 частей). Чеснок очистить.



Варить перец 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Перец в процессе варки нужно несколько раз перемешать, чтобы весь перец был хорошо проварен. Больше 10 минут варить не следует — перец переварится.


Готовый сладкий перец разложить по стерилизованным баночкам, залить томатом.


Сразу же банки закатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания. Хранить вкуснейший сладкий перец в томате можно в условиях городской квартиры. Зимой эта ароматная заготовка станет чудесным напоминанием о лете.

Приятного Вам аппетита!

Перец на зиму в томатном соку: старые проверенные рецепты

Сладкий перец в помидоре – это блюдо знакомо многим. Старинные, проверенные временем рецепты полностью себя оправдывают. Но сладкий перец в томатном соке — это не только лечо, как принято считать. Есть много других вариантов приготовления, которые так же хороши. Об этом мы и поговорим в этой статье, где рассмотрим различные способы приготовления этого овоща в томатной заливке.

Готовим Традиционно

Чтобы приготовить перец на зиму в томатном соку по этому рецепту, вам потребуется 1.5 килограммов сладкого перца, один литр томатного сока, головка очищенного чеснока, 4 большие ложки растительного масла, одна ложка соли, 3 ложки сахара, 3 ложки столового уксуса (яблочного или виноградного). В этом рецепте нет ограничений в использовании приправ и специй. При желании можно взять корень петрушки, сельдерей, болгарский перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и свежую зелень. Перец промываем водой и удаляем из него семена и плодоножку. Далее режем его длинной и не очень тонкой соломкой.Чеснок нарезается пластинками.

Томатный сок по этому рецепту можно приготовить самостоятельно, перекрутив помидоры и уварив их до нужной густоты.

Для этого берутся только хорошо созревшие плоды. Но можно использовать готовый продукт или развести качественную томатную пасту (250 грамм) одним литром воды. В сок добавляем растительное масло, сахар и соль. После этого попробуйте полученную смесь на вкус и, при необходимости, рассыпьте эти два ингредиента дополнительно. Далее идет уксус.Ставим бережно, стараясь. Теперь ждем, когда заливка начнет кипеть. После этого засыпаем в кастрюлю нарезанный перец и чеснок. Варить около 10 минут. Нужно сделать так, чтобы перец на зиму в томатном соку не переварился. Далее выкладываем их в подготовленные банки и закрываем крышками. Как обычно, заверните сладкий перец и оставьте до полного остывания. Затем переместите его в прохладное место.

Перец фаршированный в помидорах

Необычный рецепт. Перец в томатном соку, фаршированный капустой, получается очень вкусным.Возьмите 10 сладких перцев, 500 грамм томатной пасты, по три моркови и луковицы, 400 грамм белокочанной капусты, маленькую ложку эссенции и соль по вкусу. Теперь приступим к приготовлению. Капусту шинкуем очень мелко, лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и трем на терке. Эти три компонента смешивают и солят по вкусу. У перцев вынимаем семена и удаляем цветонос. Далее наполняем их фаршем из капусты и овощей. Складываем их в банки и заливаем кипятком. Временно накройте емкости крышками и оставьте на 40 минут.После этого слейте воду в кастрюлю, удалите оттуда 500 мл жидкости и добавьте заливку томатной пасты. Доведите смесь до кипения и посолите по вкусу. Теперь разливаем по банкам. На каждый литр заготовки кладем пол ложки уксусной эссенции. Банки сворачиваются. Перец на зиму в томатном соку готов. После остывания отправляем их в место холодного хранения. В этом блюде сочетаются два основных ингредиента: сладкий перец и квашеная капуста. Это красивый тандем. Перец на зиму в томатном соку нравится всем.

Перец сладкий в томатном соке

Совсем немного усилий, терпения и вкусный перец В томатной заливке она займет не последнее место на полке кладовой. Из перечисленных ниже продуктов получается одна пол-литровая банка.

Ингредиенты

  • Перец сладкий — 350 г
  • Чеснок — 3 зубца
  • Помидоры — 350 г
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 частей на миллион
  • Сахар — 1 ст.

Информация

Консервация
Порции — 0,5 л
Время приготовления — 1 час


Перец в томатной заливке: как приготовить

Перец, помидоры, чеснок перебрать, убрать нежидкие овощи. Помидоры и перец промываем под проточной холодной водой. Чистый чеснок. С зубов снять пленку и промыть. Приготовление перца: чеснок переработать с чесноком.


Перец разрезать на четыре части, удалить семенную камеру с семенами, вымыть, расложить в любую емкость.


На помидорах сделать ножом неглубокие надрезы и обдать их кипятком. Аккуратно снимите кожицу с помидоров и протрите их через сито. Как вариант, можно воспользоваться соковыжималкой или, если есть готовый томатный сок, взять его — 300 мл. В кастрюлю выливаем томатную массу и ставим вариться. С момента закипания варить на медленном огне 2 минуты, постоянно снимая пену.


По истечении указанного времени проколоть перец сладкий, черный горошек, соль, сахар, чеснок и варить еще 5 минут. Влейте в последнюю очередь уксус и выключите. Перцовая закрутка: в горячие банки разложить перец и залить получившейся томатной заливкой доверху. Затем сразу же закрутите вакуумную крышку. Перевернуть, надкусить и оставить до полного остывания. Храните консервированный перец в месте с постоянной вентиляцией. Рядом с приборами, выделяющими тепло, стоять не следует.


Подготовка тары: Проверить горлышко банки на наличие трещин или банок — такую ​​тару использовать нельзя. Крышка должна быть гладкой, без ржавчины.Удалите все следы загрязнения стержнем с содой. Стеклянную тару стерилизовать на пару 7 минут. Накрыть клевать в воде на 5 минут. Нюансы приготовления: помидоры для томата выбирайте однородно-красные, мясистые и полностью переваренные, тогда томатная масса будет насыщенного цвета. Не рекомендуется применять томатную пасту. Вместо томатного сока или томата — это уже консервированный продукт, в его составе есть стабилизаторы и ароматизаторы. Томатный сок нельзя долго варить – он приобретает коричневый цвет при длительной варке и теряет свои полезные качества. Аккуратно добавляйте соль и сахар – чтобы не переборщить. В зависимости от сорта томата ни соль, ни сахар могут не понадобиться. Лучше попробовать еще раз и настроить личные предпочтения. Крышки используют с изюминкой – они имеют ряд преимуществ перед обычными жестяными крышками. Нет резинок — это увеличивает срок хранения, они также подходят для любых видов спинов, и у них низкая цена. При выборе стоит обратить внимание на внутреннее покрытие на крышках – оно обязательно должно быть лаковым.Перец выбирайте мясистый и разноцветный – в банке он будет смотреться красивее, чем одноцветный. Перец консервированный в томатной и яркой заливке готов. Приятного аппетита!

Рецептов овощных заготовок довольно много и каждая хозяйка выбирает то, что больше всего нравится в ее семье. Но при этом никто не запрещает экспериментировать и пробовать что-то новое для себя.

Например, если вы еще не пробовали болгарский перец в томатной заправке с чесноком, советуем в этом году заготовить его на зиму. Рецепт заготовки предельно прост, и с ним справится самая неопытная хозяйка. Этот вариант похож на Лечио, но из-за чеснока имеет немного пикантный вкус.

Просто следуйте нашему описанию и на выходе вы получите чудесный, вкуснейший салат из болгарского перца, который в нужный момент станет отличным дополнением к любому гарниру.

Из такого количества ингредиентов у нас вышло две банки на пол литра, а еще была заправка томатная.Если не так плотно положить болгарский перец в банку, то вылезут все три баночки вкусных заготовок.

Как приготовить Болгарский перец в томатной заливке на зиму квотеры с чесноком

Начнем с выбора ингредиентов. Главным, конечно же, является болгарский перец, и первые рекомендации будут по его приобретению. Для того, чтобы получить вкусную заготовку, нам не понадобится никакой болгарский перец, а только крупный мясистый или как его еще называют толстостенный.По цвету оно может быть любым, главное условие: толстые стенки и сладкий вкус.

На приготовление томатной заправки нам потребуются вкусные спелые (мягкие) мясистые помидоры. Именно из них выход томатного сока будет максимальным.

У нас 1 литр сока от 1,1кг. Поэтому лучше сразу брать качественный продукт.

Теперь приступим непосредственно к реализации задуманного, то есть начнем делать заготовку из болгарского перца в томатной заправке с чесноком на зиму.

Сначала приготовьте томатный сок. Мы делали это с помощью мясорубки, также можно использовать блендер, соковыжималку, в общем, как вам удобно. Но перед утилизацией нам нужно снять платок с помидором. Делаем это следующим образом.

Помидоры делаем крестообразным надрезом, как показано на фото.


Затем погрузите их в кипящую воду на несколько минут. После чего достаем ложку и перекладываем в холодную воду. После такой процедуры мы легко снимаем шаль.

Измельчите помидоры, превратив их в томатный сок, и поставьте на огонь кипеть. Кипячение около 15 минут.

Тем временем готовится томатный сок и очищается от внутренностей болгарский перец. Разрежьте его на половинки или четвертинки (все зависит от размера).


Возвращаемся к Помидору, он уже готов к дальнейшим действиям.


Соси к нему соль и сахар и обязательно дегустируй, делай как хочешь (кто-то любит кого-то жалко).Мы дали базовую расстановку соли и сахара.

В полученную томатную заправку загружается

болгарского перца.


До полной готовности нам нужно забить 15-20 минут. За пару минут до конца добавить чеснок, пропущенный через пресс или мелко потревоженный.


Готовую ароматную заготовку из болгарского перца загрузить в горячие стерильные банки и катать. Укутать и оставить в таком виде на сутки. После этого отправляем в укромное хранилище.


Болгарский перец в пряной томатной заливке на зиму готов, хранится как обычно в темном складском помещении.

Запасные хозяйки в своем разнообразии рецептов имеют множество заготовок из сладкого перца. В этот набор входят рецепты лекций, маринадов, салатов. А вот в самом центре заготовки перец в томатном соку на зиму.

Этот сорт перца наклепан с различными добавками типа лука, чеснока, моркови, зелени укропа и петрушки, всевозможных специй.Приготовление такого блюда достаточно простое, а вкус отменный.

Сладкий перец в томатном соусе — рецепт на зиму

Ингредиенты, необходимые для приготовления данного вида заготовки:

Помидоры хорошо промыть, бланшировать, немного нарезать, очистить от кожуры и перемолоть в пюре . Перелейте томатное пюре в глубокую эмалированную емкость.

Морковь также очищена, хорошо промыта, нарезана и измельчена до состояния пюре .Морковное пюре добавить в емкость с томатным пюре. Все хорошо перемешайте. Емкость поставить на плиту и включить умеренный огонь. Дождаться закипания массы.

Баклажаны помойте, срежьте плоды и нарежьте их на части, удобные в употреблении. Разноцветный перец промыть, вырезать из него плоды и семена, вырезать .

Когда морковно-томатная масса закипит, выложить в нее баклажаны и потушить несколько минут На минимальном огне. После положить в массу перцовую горку.Тушите до того момента, пока перец не станет мягким. Пока масса варится, очистить чеснок от шелухи и выдавить его в емкость с заготовкой чесночного жмыха.

Добавить сахарный песок, масло растительного происхождения, соль каменную, перец черный молотый и приправы по своему усмотрению. Все тщательно перемешать до однородной массы. Накрыть кастрюлю крышкой и при минимальном кипении тушить 45 минут . Не забудьте перемешать.

Пока масса готовится, подготовьте емкость для консервации.Банки необходимо тщательно вымыть моющим или содовым раствором, хорошо промыть и простерилизовать тем способом, который вам удобнее;

В стерильные банки раскладываем готовый салат и герметично закатываем крышками . Банки с салатами перевернуть дном и укутать до полного остывания. Затем выносят на дальнейшее хранение на зиму.

Рецепт консервированного перца в заливке из помидор

Вам понадобятся следующие компоненты:

Подготовка включает следующие этапы:

  1. Перец хорошо вымыть, вырезать плоды и удалить из них все семена.Нарежьте фрукты дольками.
  2. Приготовить заливку. Для этого в холодную воду кладем томатный соус (если будете использовать пасту, то немного разбавим ее водой), сахарный песок, каменную соль, масло растительное и уксус. Довести до кипения.
  3. Когда заливка закипит, опустите в нее кусочки подготовленного перца.
  4. Готовить 25 минут, иногда помешивая.
  5. Во время приготовления овощей. Приготовить банки для закрутки. Вымойте и простерилизуйте их.
  6. Горячие подготовленные овощи в разливе разложить по банкам и закрутить их специальным ключом.Переворачиваемся и хватаемся за теплый халат. Дождитесь полного остывания заготовки и отнесите в прохладное место для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт болгарского перца в томатной заливке

Для приготовления данного вида заготовки возьмите следующие продукты, указанные в рецепте:

Приготовление перца по этому рецепту включает такие этапы: перец промыть под холодной водой, удалить семена и плоды. Нарезать тонкую соломку .

Чеснок очистить от шелухи и выложить тонкими пластинками.Приготовить заливку. Для этого помидоры измельчают в пюреобразную массу. Поставить на огонь и прокипятить 7 минут . После этого пропустите массу через сито.

Сок пилы в тару и добавить сахар-песок, каменную соль, яблочный уксус и растительное масло. Довести до кипения заливку и кипятить еще 3 минуты . Через 3 минуты засыпать в емкость с заливкой пунша и чесночными пластинками.

Готовить на умеренном огне 15 минут. Готовая заготовка будет засыпаться в подготовленные заранее и раскатанные банки.Затем переворачивается и промазывает до момента полного остывания. После выдерживают на хранение на зиму.

Рецепт перца с чесноком в томатном соке

Для приготовления острой заготовки по этому рецепту Возьмите следующие ингредиенты:

Приготовление заготовки по этому рецепту заключается в следующих действиях: Тщательно вымойте перцы, срежьте с них плоды и удалите семена. Разрежьте их на 6 частей вдоль . Помидоры промывают и измельчают в пюреобразную массу.Затем проходит через сито, чтобы отделить семена от сока.

Чеснок очищен от шелухи и проходит через гарновую пыль . В варочную емкость вливают томатный сок. Добавляется к ней и чеснок. Емкость ставится на плиту и кипятится 5 минут. После добавляют масло, соль, сахар-песок. Все хорошенько перемешивается и кипятится еще 5 минут.

Еще через 5 минут перец засыпает в емкость. Заготовка перемешивается I. медленно кипит 20 минут .Когда уксус выстоит 20 минут, массу перемешивают и еще кипятят 15 минут. Не забывайте в это время помешивать массу.

Готовое блюдо разложить по стерильным банкам и хорошо заготовить . Перевернуть, лопнуть и остудить. После этого сделайте его для хранения на зиму.

Перец болгарский В Томате — очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматная ручка! Помидор можно использовать для приготовления бустеров и начинки. Рекомендовать! Расчет дан на 4 пол-литровые банки для перца.

Для приготовления сладкого перца на зиму помидор вам потребуется:

перец Болгарский сладкий (желательно красный) — 1,5 кг;

чеснок — 1 головка;

масло растительное рафинированное – 0,5 стакана;

томатный сок (свежевыжатые семена и кожура) — 1 литр;

соль

– 1 ст. л.;

сахар

– 0,5 стакана;

уксус 9% — 60 мл.

Помидоры пропустить через соковыжималку так, чтобы не было кожицы и семян. Нам понадобится 1 литр сока.Вылейте его в кастрюлю.

Перец вымыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками (на 4-6 частей). Чистый чеснок.



Перец варить 10 минут с момента закипания на маленьком огне. Перец В процессе приготовления нужно несколько раз перемешать, чтобы все перцы хорошо подошли. Больше 10 минут варить не следует — перец переварится.


Готовый сладкий перец разложить по стерилизованным банкам, залить томатом.


Сразу банки раскатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания.Хранить вкусный сладкий перец в помидорах можно в условиях городской квартиры. Зимой эта ароматная заготовка станет прекрасным напоминанием о лете.

Приятного аппетита!

рецептов супов, которые помогут согреться зимним вечером

ПРЕДСТАВЛЕН ACES
НАПИСАЛ КЭТИ НИКОЛС

Когда наступают холода, теплые супы — отличный вариант ужина для всей семьи.У команды агентов и диетологов Live Well Alabama есть множество рецептов супов, которые наверняка понравятся публике. В эту пятницу в ресторане Live Well Alabama подают любимый семейный томатный суп и суп с тако Potluck.

ЛЮБИМЫЙ СЕМЕЙНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП

С ошеломляющими 40 мг натрия на порцию, этот домашний томатный суп имеет значительно более низкое содержание натрия, чем большинство консервированных томатных супов, которые могут содержать 500 мг. Однако не позволяйте низкому количеству натрия обмануть вас.Этот суп вкусный и простой в приготовлении.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • одна средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
  • две банки нарезанных кубиками помидоров по 14,5 унций каждая
  • одна бутылка или банка объемом 46 унций томатного сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • черный перец2 по вкусу 1 чашка двухпроцентного молока
  • 1/4 чашки свежего базилика, нарезанного (по желанию)

PRO TIP

Добавьте свежий нарезанный базилик для дополнительного аромата и цвета.

НАПРАВЛЕНИЯ

Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около пяти минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный сок. Перемешайте. Вмешайте сахар и перец. Нагрейте почти до кипения. Выключите тепло. По желанию добавьте молоко и базилик. Подавайте теплыми и наслаждайтесь.

Хотите узнать больше? Пошаговые инструкции по приготовлению любимого семейного томатного супа, а также обучающее видео доступны на LiveWellAlabama.com.

СУП С ТАКО

Кто не любит суп тако? Этот простой рецепт включает консервированную фасоль и помидоры, что делает его легким блюдом в будничном меню.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
  • 1/2 большой луковицы, нарезанной
  • один красный болгарский перец, нарезанный
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 1/2 чайной ложки две банки тмина
  • 5 Нарезанные кубиками итальянские помидоры, 14 унций, без жидкости
  • одна банка кукурузы, 14 унций, без жидкости
  • две банки черной фасоли, 14 унций, без жидкости
  • 1 стакан воды (при необходимости добавьте дополнительную чашку)

СОВЕТ PRO 9026 3462 PRO 9026

Добавьте начинки, такие как нежирная сметана, нежирный сыр или дольки лайма.

НАПРАВЛЕНИЯ

В большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока она не подрумянится. Добавить лук и болгарский перец. Варить пять минут. С готовой говядины, лука и перца слить жир. Добавьте чесночный порошок, порошок чили и тмин. Готовьте и помешивайте в течение одной минуты. Добавьте помидоры, кукурузу, фасоль и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Добавьте начинки по желанию.

Хотите узнать больше? Пошаговые инструкции по приготовлению супа Potluck Taco Soup, а также обучающее видео доступны на www.LiveWellAlabama.com.

LIVE WELL ALABAMA

Live Well Alabama — это образовательная программа дополнительной помощи в области питания (SNAP-Ed), разработанная Алабамской кооперативной системой расширения в Обернском университете. Эта инициатива охватывает жителей всего штата с образованием, основанным на исследованиях.

Ракушки с соусом из красного перца и томатов

Сказать, что переезд на север — от недель сборов вещей до двухдневной поездки и недели распаковки — сказался на детском рационе, было бы преуменьшением. Было слишком много еды на вынос, слишком много соленых закусок, слишком много посещений на машине. И я боюсь, что нанесен непоправимый ущерб: несколько дней назад, когда я указал на связку моркови в одной из любимых книг Грэма, он с полной уверенностью определил их как «хот-доги».

Оий. В этот сезон изобилия овощей нет оправдания. Я сразу же приступил к приготовлению соуса для макарон — соус считается овощем, верно? — Много лет назад я узнал из The Tra Vigne Cookbook , рецепта, который Майкл Кьярелло узнал от Жака Пепена.В книге Кьярелло сочетает соус с фаршированными куриными бедрами и отмечает, что любой оставшийся соус можно использовать для приготовления рыбных рулетов, без сомнения, это предложение было сделано Пепеном.

3-х этапный томатный соус с красным перцем

Приготовление этого соуса состоит из трех отдельных этапов, и как только вы сможете их идентифицировать, вам больше никогда не придется обращаться к этому рецепту:

  1. На первом этапе нарезанные кубиками помидоры и перец варят в небольшом количестве воды.
  2. На второй фазе перцы и помидоры выделяют сок, а соотношение жидкости и твердых веществ резко возрастает.
  3. На третьем этапе перец и помидоры становятся нежно-плавно-мягкими и начинают прилипать ко дну сковороды, когда испаряется последняя капля жидкости.

После этого преобразования, которое занимает около 25 минут, в блендер отправляются овощи вместе с горстью базилика, каплей сливочного масла и каплей оливкового масла. Готовый соус, взбитый в светлое апельсиновое пюре, можно использовать с чем угодно: от пиццы до инвольтини из баклажанов и простых ракушек, украшенных тертым пекорино — блюдом, которое обожают как привередливые дети, так и приятные взрослые.

Для меня этот соус — воплощение лета, и хотя я не могу обещать, что он творит чудеса со словарным запасом вашего малыша, он может помочь ему добиться больших успехов. Прошлой ночью, когда я указал на помидор в той же любимой книге, Грэм воскликнул: «Яблоко!» Я никогда не был так горд.

Наконец, я просто хочу поблагодарить вас всех за ваши добрые слова в отношении последнего поста . Кроме того, мы, или, я бы сказал, Бен, добавили еще одну панель из перфорированной доски к одной из наших кухонных стен.Хотя это относительно простой проект, я написал примерное руководство с практическими рекомендациями на случай, если кто-то из вас заинтересуется и вам понадобится небольшое руководство:

Кастрюля с 2 стаканами помидоров, 2 стаканами сладкого перца и 1/2 стакана воды:

Приблизительно через 25 минут после закипания соус приобретет такой вид. На данный момент он почти готов для блендера:

Теперь все готово:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  1. Поместите перец и помидоры в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.Влейте 1/2 стакана воды и включите сильный огонь. Приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Установите таймер на 25 минут.
  2. Примерно через пять минут помидоры и перец начнут выделять сок, и вся смесь должна начать пузыриться. При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков — для этого подойдет средний или средний уровень. Перемешивайте каждые пять минут или около того, чтобы помидоры и перец не прилипали ко дну кастрюли.Если они есть, добавьте воды на 1/4 стакана.
  3. Когда перец и помидоры станут мягкими и почти вся жидкость испарится, а помидоры и перец начнут прилипать к кастрюле, добавьте в кастрюлю базилик, масло и растительное масло, перемешайте, затем переложите содержимое кастрюлю в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до однородности. Вкус. Отрегулируйте приправу с большим количеством соли и перца по мере необходимости.
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 25 минут

Рецепт лечо с томатным соком.Лечо на зиму

Любите лечо — часто острое, обычно кисло-сладкое, которое можно добавлять в соусы, и есть прямо из банки ложкой, с удовольствием облизывая губы? Тогда эта статья для вас!

Как и из чего сделать лечо?

Напомним, что так называется приготовленное блюдо и приправа, пришедшая к нам от венгров и венгров, например, считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к различного рода овощным, рыбным и мясным блюдам. Обычно готовят лечо с томатным соком, болгарским перцем и специями, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, на полтора килограмма 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте начинку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, спелые помидоры нужно нарезать на кусочки.

Затем положить их в эмалированную кастрюлю, залить водой (около 15% от общей массы томатов) и варить до мягкости.Протереть через сито. Подходит для лечо с томатным соком и томатной пастой. Его просто нужно развести равным количеством воды и прокипятить. Затем положить нарезанный перец, сахар и соль и варить около 20 минут на среднем огне. Все готово, томатный сок готов. Разлить по чистым банкам, простерилизовать (пол-литра 25 мин, 35 литров) и закатать.

Печо Лечо

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьян, которые следили за тем, чтобы в семье круглый год были овощи на столе.Поэтому было придумано множество рецептов. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие ингредиенты. Например, приготовить лечо на зиму таким способом. На каждую порцию требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, не горький, очистить от семян и нарезать полосками или языками. с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минуты в кипящую воду для бланширования и сразу остудить.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры, разрежьте на половинки. На дно банок выложить по несколько штук, следом веточки петрушки и перца, а сверху снова дольки помидоров с зеленью. закипятить, посолить. Когда немного остынет, разлить по банкам с заготовкой. Стерилизовать около 30 минут, затем закатать.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно же, любой хозяйке хотелось бы изменить, дополнить и улучшить известные всем рецепты на свой вкус. Как это будет выглядеть: на партию консервов на 8 литров примерно 5-6 кг томатов, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соль по вкусу (от 2 ст. ) потребуется. Помидоры перемолоть через мясорубку и варить в течение часа, затем перетереть через сито, получая сок с мякотью. Перец нарежьте полосками или кольцами. Опустите в сок и варите 20 минут. После этого влить масло, добавить соль и сахар и варить до их растворения. Затем разложите приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу же закатайте.Вот как приготовить с приятным сладким вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо луковое

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовленное лечо входят не только перец и помидор, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарских перца и 2 кг репчатого лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Сначала нужно приготовить томатный сок.Для этого нарежьте помидоры небольшими ломтиками, проварите полчаса на медленном огне и протрите через сито. Перец и лук нарезать кольцами. Как приготовить лечо по этому рецепту: вскипятить сок, добавить в него масло с уксусом, соль и сахар. Когда заливка снова закипит, положите в нее овощи. Варить, помешивая, 20 минут, затем горячим расфасовать по стерильным банкам и закатать.

Снова привет из Болгарии

На этот раз вы можете попробовать вкусную закуску из баклажанов. Состав ингредиентов этого лечо намного богаче, чем в предыдущих рецептах.Для его приготовления следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограмм моркови, 4 крупные головки чеснока. В состав лечо входит зелень петрушки (ее потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовые ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, столько же масла и 9% уксус. . Что делать со всем этим набором? Мелко нарежьте чеснок и петрушку. Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Натереть морковь и нарезать кружочками баклажаны. Вскипятите сок, добавьте масло и уксус, всыпьте соль и сахар.Затем положить овощи и варить их около 35 минут. За 5 минут до готовности кладут зелень и чеснок. Не давая ему остыть, разложить по стерильным банкам и сразу закрыть.

Кабачковое ассорти

Как вы уже догадались, описываемая нами закуска может включать в себя разнообразные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с кабачками или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарезать кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезревших) и соломкой 10 штук болгарского перца.Кольцами покрошить 6-7 средних луковиц. Полтора кг помидора перемолоть через мясорубку. В чугунок, в котором будет вариться лечо, влить смесь из 175 г растительного масла, полстакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и всыпьте сначала кабачки, размешайте. Через 5-6 минут положите лук, дайте ему потушиться еще 5 минут. В конце добавить перец. Когда овощи обжарятся, то есть еще через 7 минут, влить томатную массу.Тушите под крышкой, помешивая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, разложите его в кипящем виде по банкам и закройте. Кстати, если внести некоторые улучшения и добавить в закуску, приготовленную по этому же рецепту, фруктовый ингредиент (800 граммов сладких яблок или слив, измельченных на мясорубке), то вкус лечо получится быть совсем необычным, мягким, более нежным и приятным. Экспериментируйте, дорогие хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусными они получились.Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых заядлых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного томатного сока. Нужно брать только спелые сахаристые помидоры, с красной или розовой мякотью и тонкой кожицей. Ножом из нержавеющей стали их нарезают ломтиками. Одновременно с помидорами кладут несколько нарезанных луковиц, соль (примерно 15 грамм на килограмм основного овоща), немного молотого красного острого и душистого перца, щепотку имбиря, натертую цедру лимона, обязательно сахар.Содержимое сковороды нужно проварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно все перетереть деревянной ложкой через толстое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2-4 части, срезать плодоножку. Измельчение томатов в блендере. Если этого кухонного прибора нет в наличии, то пропустите через мясорубку.


2. Перец болгарский берем примерно 2,4–2,5 кг (желательно мелкий), после того как помоете, удалите зеленый хвостик и срежьте семенную коробочку, тогда будет как раз 2 кг.Разрежьте перец на удобные для вас части. По классической нарезке ломтиками на 4-5 штук.


3. Нарезанные помидоры слить в большую кастрюлю для варки и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше брать меньше моей нормы, хотя… кому как. Все смешать и довести до кипения.


4. Добавить к отварным помидорам нарезанный перец и продолжать готовить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влить 3 столовые ложки уксуса, перемешать и отставить с огня.Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не испарялся.


5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Сверните более горячую грядку из перца и помидора и положите вверх дном в одеяло для полного остывания. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

В сезон консервации, зимних заготовок и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
  Рецептов на лето очень много, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится более острый вариант.

Рецепт острого лечо



  Лечо — изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой».За свой оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня является одной из самых популярных заготовок на зиму.
  Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, основу которого составляют помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль – 4 столовые ложки;
  сахар — 1.5 чашек;
Уксус яблочный 6% — 60-80 мл;
  2 лавровых листа;
перец горошком 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда нарезанный перец и тушим 20 минут. После этого добавить перец, горошек, лаврушку, уксус и проварить около 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
  На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Лечо из остро-сладкого перца



 Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий сладкий перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые томаты, чем неспелые и жесткие – они все равно будут перетираться в сок.
 Перец для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что перцы разного цвета содержат разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
  Соотношение составляет 1 кг перца на 2 кг помидоров. Чеснок, острый перец и другие пряные ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара – это сделает лечо в меру сладким. В традиционном варианте на килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли на этот объем достаточно чайной ложки.
Томаты необходимо измельчить любым возможным способом, предварительно очистив их от кожицы, предварительно ошпарив кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ.Главное, чтобы томаты превратились в томатную жижу.
  Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает чуть ли не четверть целого перца). Очищенный чеснок следует нарезать небольшими ломтиками.
  После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и начать варить на сильном огне, после закипания уменьшить газ. После закипания в томатном соке всыпать сахар и соль, еще раз хорошо размешав смесь.
  Далее добавляем к помидорам перец целиком и снова ждем закипания массы. После этого – влить еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Нельзя оставлять банки на солнце – иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводами и потеками, а также заморозить – тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо около восьми месяцев.

Быстрое лечо с перцем


  Паприка – замечательная закуска к праздничному столу и отличный соус к основным блюдам.
  Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
  Это блюдо из сладкого перца, слегка сладкого на вкус, умеренно кислого и не острого.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца
4 кг помидоров
1 стакан растительного масла
2 ст.л.ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
  Хорошо вымойте все овощи.
 Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.
  Перцы из семенной коробки нарезать широкими полосками. №
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
  Затем в томатную массу добавить болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
  Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
  Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
  Перевернуть банки с лечо, укутать одеялом и дать полностью остыть.
  Храните лечо из сладкого перца в прохладном месте.
Готовое лечо из перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного сладкого перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
  Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
 Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура на праздничном столе. Обычно гости просят дополнительную добавку, а экономные хозяйки обязательно возьмут рецепт для вас на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно добавить желтого) сладкого перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
  Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить от жмыха.
 Горошки перца очистить от сердцевины и нарезать полосками толщиной около 1 см.
  В томатное пюре добавить сливочное масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
 Положить болгарский перец в томатный сок и варить под крышкой.
  Обратите внимание, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому время приготовления вы можете выбирать сами, в зависимости от вашего вкуса.
 Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту побалуйте себя, ограничившись 7-10 минутами варки перца. Если вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
 Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
  Разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
  Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг,
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 5 ст.л
Уксусная эссенция — 1 ст. л
 Сахар (песок) — 5 ст. л
Соль — 1 ст. л
Вода — 1 стакан.
  Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
  Возьмите маринад. Для этого томаты моем, освобождаем от плодоножек, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке. Получив определенное количество томатного сока, добавьте соль, сахар и растительное масло.Поставить томатный сок на слабый огонь и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газу еще минут сорок.
  Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо помыть. С моркови снимите верхний слой и срежьте спинки, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковь нарежьте длинной соломкой, а перец – достаточно крупной, но такой, чтобы было удобно есть.
  В закипевший томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и подержать еще двадцать минут.После этого добавьте в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
  Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Прохладные банки с лечо необходимо перевернуть вверх дном, завернув в плед или свитер. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но обязательно без попадания прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) добавлять самые разнообразные компоненты, обеспечивающие более яркий и выразительный вкус. Например, в него можно добавить определенное количество чеснока, специй или трав.Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо намного пикантнее и острее.
 Главная опасность этого рецепта в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, если обжарить морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



 Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт.
уксус — 125 гр
сахар (стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень по вкусу
перец черный горошком — по вкусу
помидоры измельчить на мясорубке. Закипятить, проварить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Натереть морковь. Перец нарезать полосками.Нашинковать капусту. Добавьте все к помидорам, хорошо перемешайте. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влейте уксус и кипятите еще 5 минут. Разложить в подготовленные чистые, сухие, стерильные банки. Свернуть. Укутать одеялом и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке



  Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно острый вкус. Приготовить его поможет плита.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Перец острый по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
Огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезаем, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Вскипятите воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Крышки прокипятить. Проварить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Банки закатать, перевернуть остывать.

Рецепт приготовления лечо известен многим хозяйкам. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране.Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует немало способов, как приготовить означенный салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Блюдо по-венгерски Обзор

Прежде чем представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда на прилавках магазинов впервые начали продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. Спустя какое-то время хозяйки стали активно делать такие препараты самостоятельно.

Как известно, лечо – национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного государства, но и другим странам. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него уже сложно представить сытный и вкусный ужин.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными компонентами этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий сладкий перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи.Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления необходимо подготовить душистые специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • морковь сочная крупная — около 1 кг;
  • перец болгарский любого цвета — около 3 кг;
  • томаты свежие мясистые — около 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 400 г;
  • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2. 5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Приготовить на плите вкусное и ароматное лечо

Какой самый простой рецепт лечо знаете вы? Помидоры и перец являются основными ингредиентами этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Чтобы улучшить вкус такой заготовки, рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

Итак, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и высыпать в нее всю томатную массу, приготовленную с помощью блендера или мясорубки.

Доведя до кипения, положить в посуду натертую сочную морковь и соломку болгарского перца. Перемешав все ингредиенты, добавьте к ним сахар, масло растительное дезодорированное, соль поваренную. Все компоненты следует томить на медленном огне в течение получаса. После этого в них нужно добавить столовый уксус и снова проварить около 3-5 минут.

Соус можно законсервировать на зиму

Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование 750-граммовых стеклянных банок. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкость нужно сразу закупорить и перевернуть вверх дном.В таком положении банкам нужно дать полностью остыть (около 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно есть их в течение 3-5 месяцев.

Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы он был максимально свежим. Что касается томатов, то этот ингредиент можно не покупать. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

  • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
  • ароматная томатная паста — около 500 г;
  • масло растительное дезодорированное — примерно 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт.;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Подготовка ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разнообразные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и отшлифовать. Сначала нужно нарезать средними ломтиками сладкий перец, а затем натереть морковь, нарезать горький лук и нарезать кубиками баклажаны. Кстати, если последний ингредиент горчит, то его лучше заранее замочить в холодной соленой воде. Только после предпринятых действий можно смело приступать к приготовлению ингредиентов на плите.

Плита термообработка

Для приготовления настоящего венгерского салата в домашних условиях нам потребуются следующие продукты:

  • морковь крупная сочная — около 1 кг;
  • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
  • томаты спелые мясистые — 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
  • ячмень — 2/3 стакана;
  • кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
  • свежий чеснок — 1 средняя головка;
  • луковицы горькие крупные — около 1 кг;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • соль морская или поваренная – использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Подготовка компонентов

Что необходимо сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует начинать готовить с отваривания перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть в дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полной мягкости. Затем можно смело приступать к обработке овощей. Их необходимо промыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, сладкий перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После нарезки овощей следует приступить к их термической обработке. Для этого томатную кашицу выливаем в большую емкость, а затем добавляем к ней лук, морковь и сладкий перец.Эти ингредиенты желательно варить около ¼ часа. После этого в эти же блюда следует добавить нарезанные кабачки, предварительно отваренную перловку, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После смешивания продуктов они должны продолжать тушить 20 минут. В конце добавить в соус уксус и раздавленные зубчики чеснока. В этом составе овощи требуется варить в том же режиме около 3-6 минут.

Как завернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде разложить по полулитровым или 750-граммовым банкам. Однако перед этим емкости следует тщательно простерилизовать над паром. Что касается металлических крышек, то их нужно всего лишь прокипятить в воде 8-12 минут.

Герметично свернутые лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки необходимо перевернуть, а затем укрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать сутки, а затем убрать в холодильник, погреб или подполье.

Следует отметить, что такой салат следует употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если открыть баночку с закуской чуть раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашний леч хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеденному приему пищи.

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от всем известных до неординарных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Ингредиенты:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука,
80 г свиного жира
50 копченого шпика,
5 г паприки
соль по вкусу.

Кулинария:
  Перцы зеленые и разрезанные вдоль на 8 частей. Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь.Варить до мягкости.

Именно этот рецепт считается родоначальником лечо, которое мы подавали на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или всыпать немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо мало подходит, если только не рискнуть и стерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров большее распространение получил рецепт лечо по-болгарски и его многочисленные варианты.

Болгарское лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
 1 кг перца сладкого
 1 кг томатного пюре,
 2 ст. л. сахара,
  1 ст. л. соли.

Кулинария:
Разрежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадратики. Пюре из свежих помидоров (перетертые или измельченные в блендере) прокипятить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
  4 кг помидоров
  5 кг перца
  1 стак Сахара,
  2 ст л соли

  2 ст л 9% уксуса.

Кулинария:
 Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и ставим на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 больших моркови,
2 ст. л. соли
3 ст. горошины душистого перца.

Кулинария:
  Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером.Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-х литровые — 20 минут. Свернуть.

Морковный и томатный сок

Ингредиенты:
2,5 кг перца сладкого
500 г моркови
1 л томатного сока
1 ст.л. соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 ч.л. 70%-ного уксуса
¼ стакана.

Кулинария:
  Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
1 лук,
30 г чеснока
1 TBSP соли
2 TBSP Sahara,

4-5 заливные листья
¼ TSP на землю Allspice,
1 TSP 70% уксус.

Кулинария:
 Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Выньте лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого
3 кг репчатого лука,
4 кг помидоров
1 ст.л. паприки
 соль, острый красный перец — по вкусу,
 оливковое масло для жарки.

Кулинария:
Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой. Помидор очистить и нарезать ломтиками. Пассеруйте лук на оливковом масле до прозрачности, снимите с огня и добавьте паприку и 1 ст.вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли.

Кулинария:
  Снимите кожицу с помидоров и нарежьте. Перец нарезать широкой полоской и смешать с помидорами. Потушить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг томатов
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 ст.л. соли
2-4 ст.л. сахара.

Кулинария:
 Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст. л. соли
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара острый красный перец,
  петрушка и сельдерей по вкусу.

Кулинария:
 Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь.После закипания уменьшить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кусочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стак Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло,
  3.5 ст л соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Кулинария:
  Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачка,
1 кг перца сладкого
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 ст. % уксус.

Кулинария:
  Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до готовности. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из острых цукини

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока
2 ст. л. соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Кулинария:
  Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Угощение из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Кулинария:
 Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурца

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак Сахара,
1 ст.л. соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
 0 черный или красный молотый перец, 90 100 — по вкусу г 9% уксуса.

Кулинария:
  Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавьте мелко нарезанные огурцы и тушите еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
 3 кг помидоров
 1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
 1,5 кг баклажанов
 2 ст.л. соли
 ½ стакана сахара
 ½ стакана растительного масла.

Кулинария:
  Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
 Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

рецептов супов, которые помогут согреться зимним вечером

AUBURN UNIVERSITY, Алабама. Когда наступают более низкие температуры, теплые супы становятся отличным вариантом ужина для всей семьи.У команды агентов и диетологов Live Well Alabama есть множество рецептов супов, которые наверняка понравятся публике. В эту пятницу в ресторане Live Well Alabama подают любимый семейный томатный суп и суп с тако Potluck.

С ошеломляющими 40 мг натрия на порцию, этот домашний томатный суп имеет значительно более низкое содержание натрия, чем большинство консервированных томатных супов, которые могут содержать 500 мг. Однако не позволяйте низкому количеству натрия обмануть вас. Этот суп вкусный и простой в приготовлении.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • одна средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
  • две банки помидоров, нарезанных кубиками, 14. 5 унций каждый
  • Одна бутылка или банка объемом 46 унций томатного сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • черный перец по вкусу
  • 1 чашка двухпроцентного молока
  • 1/4 чашки свежего базилика, нарезанного (по желанию)

Наконечник Pro

Добавьте свежий нарезанный базилик для дополнительного аромата и цвета.

Направления

Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около пяти минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный сок. Перемешайте.Вмешайте сахар и перец. Нагрейте почти до кипения. Выключите тепло. По желанию добавьте молоко и базилик. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Хотите узнать больше?  Пошаговые инструкции по приготовлению любимого семейного томатного супа, а также обучающее видео доступны на  LiveWellAlabama.com.

Кто не любит суп тако? Этот простой рецепт включает консервированную фасоль и помидоры, что делает его легким блюдом в будничном меню.

Ингредиенты

  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
  • 1/2 большой луковицы, нарезанной
  • один красный болгарский перец, нарезанный
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 1/2 чайной ложки тмина
  • две банки итальянских помидоров, нарезанных кубиками, 14 унций, без жидкости
  • одна банка кукурузы, 14 унций, без жидкости
  • две банки черной фасоли, 14 унций, без жидкости
  • 1 стакан воды (при необходимости добавьте еще стакан)

Наконечник Pro

Добавьте начинки, такие как нежирная сметана, нежирный сыр или дольки лайма.

Направления

В большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока она не подрумянится. Добавить лук и болгарский перец. Варить пять минут. С готовой говядины, лука и перца слить жир. Добавьте чесночный порошок, порошок чили и тмин. Готовьте и помешивайте в течение одной минуты. Добавьте помидоры, кукурузу, фасоль и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. Добавьте начинки по желанию.

Хотите узнать больше?  Пошаговые инструкции по приготовлению супа Potluck Taco Soup, а также обучающее видео доступны по адресу  LiveWellAlabama.ком.

Live Well Alabama — это инициатива программы дополнительной помощи в области питания (SNAP-Ed), разработанная Кооперативной системой расширения штата Алабама в Обернском университете. Эта инициатива охватывает жителей всего штата с образованием, основанным на исследованиях.

Чили со свежими помидорами

Нет ничего лучше, чем приготовить и съесть тарелку острого чили из свежих помидоров, перца и лука, только что выращенных в саду.

А теперь, когда садовый сезон быстро подходит к концу, мы подумали, что самое время поделиться этим нетрадиционным садовым рецептом.

За последние два месяца большинство людей использовали большую часть своих садовых помидоров для консервирования сальсы, томатного сока и соуса для пасты. А когда урожая много, некоторые могут потратить время на консервирование нарезанных кубиками помидоров и томатного соуса для использования в течение всей зимы.

Но каждый год, когда наш садовый сезон подходит к концу, мы, надо признать, устаем от консервирования. Именно тогда мы обращаемся к нашему саду, чтобы приготовить супы, рагу и, конечно же, перец чили.

Густая и сытная тарелка садового чили, приготовленная из свежих помидоров, болгарского перца и лука с грядки.

Сезонные огородные культуры идеально подходят для приготовления всевозможных супов. Мы используем их для приготовления нашего домашнего овощного супа, пикантного супа из перца, сливочного томатного супа с базиликом , а также чили.

Когда у нас будет время, мы разведем огонь в костре и сварим большую порцию супа в чугунном котле и будем варить его целый день.

Но бывают случаи, когда готовить на огне просто невозможно. Поэтому вместо этого мы делаем меньшую партию на кухне, чтобы насладиться прохладным осенним днем.

Сделать больше, чтобы заморозить

Или мы сделаем дополнительную партию и заморозим ее, чтобы быстро и легко приготовить свежую еду в саду посреди зимы.

Чтобы все было аккуратно сложено в морозильной камере, мы используем прямоугольные контейнеры Rubbermaid Take Along для изготовления наших суповых кубиков Famous .

Есть что-то приятное в том, чтобы вытащить блок свежего садового чили в холодный и снежный день посреди зимы. Он не только согревает и вкусен, но и вселяет в нас надежду, волнение и предвкушение сада в следующем году.

Рецепт свежего садового чили

*Полные инструкции по рецептам находятся на карточке с рецептами, которую можно распечатать, внизу этой статьи.

*примерно 8-10 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • масла
  • лук
  • говядина
  • Ground
  • Свежие помидоры
  • красный или зеленый колокольчик
  • Red Pepper
  • черный перец
  • итальянской приправы
  • Chili Beans
  • копченый Paprika
  • Chili порошок
  • Халапеньо (по желанию)
ИНСТРУКЦИЯ:

Первый шаг в приготовлении свежего садового перца чили — определить, хотите ли вы очищать свежие помидоры от кожуры. Хотя я не заморачиваюсь с процессом удаления кожицы с помидоров, я знаю, что некоторые люди не предпочитают, чтобы в их миске с чили плавала маленькая кожура.

Если вы хотите снять кожицу, просто положите целые помидоры в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте их в горячей воде на 45 секунд. По истечении времени быстро достаньте их и поместите в ледяную баню.

Когда помидоры достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, с помощью небольшого ножа для овощей сделайте надрезы на дне каждого помидора.После этого кожура должна легко отделиться.

Теперь пришло время нарезать помидоры кубиками. Нарежьте помидоры на части размером примерно 1/2 дюйма на 1/2 дюйма и поместите их в большую мерную миску.

Независимо от того, очищаете вы помидоры или нет, не забудьте нарезать их кубиками на 1/2 дюйма, прежде чем добавлять помидоры в кастрюлю.
Сколько помидоров мне нужно?

Для этого рецепта вам понадобится 8 чашек нарезанных кубиками помидоров. Хотя я хотел бы дать вам точное количество томатов, которое вам понадобится, это было бы очень сложно сделать.

Тем не менее, я могу дать вам небольшое указание относительно веса. Две чашки нарезанных помидоров равняются примерно 1 фунту.

Таким образом, поскольку этот рецепт садового чили требует 8 чашек нарезанных кубиками свежих помидоров, вам понадобится 4-5 фунтов помидоров. Я добавил дополнительный вес из-за того, что вы будете срезать верхушки и любые плохие места на помидорах.

Теперь, когда вы нарезали и отмерили помидоры, пришло время подготовить остальные овощи.

Начните с нарезания кубиками лука и болгарского перца. Если вам нравится острый перец чили, добавьте также нарезанный кубиками перец халапеньо.

Отложите нарезанные кубиками овощи и поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Затем добавьте в кастрюлю сливочное масло.

Когда масло растает, добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте, пока он не станет мягким. Это займет примерно 4-5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю говяжий фарш и чеснок и готовьте, пока говядина полностью не приготовится и не перестанет быть розовой.

Когда лук станет мягким, добавьте говяжий фарш и чеснок и продолжайте готовить, пока мясо не будет полностью готово.
Заменитель говяжьего фарша

Чтобы сделать этот чили немного полезнее, замените говяжий фарш индюшачьим, куриным или растительным фаршем.

Вы также можете использовать сочетание говядины, индейки и/или курицы. Выбор остается за вами.

Когда мясо будет приготовлено, а чеснок станет ароматным, добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты и перемешайте.Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь до медленного кипения.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте огородному чили покипеть не менее часа, чтобы свежие помидоры разложились и выпустили сок.

Обязательно часто помешивайте кастрюлю, чтобы ничего не прилипло или не подгорело на нижней поверхности.

Подавайте немедленно или дайте остыть и заморозьте для последующего использования. Храните остатки в закрытой посуде в холодильнике.

Обязательно дайте чили покипеть не менее часа, чтобы помидоры успели размягчиться и стать мягкими.
Можно ли использовать консервированные помидоры

Если у вас нет свежих помидоров для приготовления этого чили, вы можете использовать вместо них консервированные помидоры. Если вы консервируете помидоры, нарезанные кубиками, в литровых банках, используйте две полные пинты без слива воды.

Однако, если вы используете купленные в магазине консервы, вам понадобятся банки нарезанных кубиками помидоров на 2–15 унций.

Затем также добавьте к чили 2-15 банок томатного соуса.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, пишите нам по адресу [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать 3 статьи о доме, саду, рецепте и простой жизни каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 8 чашек нарезанных помидоров
  • 2 красных перца, нарезанных кубиками
  • 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 2 ч.л. итальянской приправы
  • 2 банки стручковой фасоли без жидкости
  • 2 столовые ложки порошка чили
  • 2 1/2 ч.л. молотого тмина
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 перец халапеньо (по желанию)

Инструкции

  1. Растопить масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне.
  2. Добавьте лук и пассеруйте, пока он не начнет размягчаться, примерно 5 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.