Рецепт лазанья с баклажанами: Лазанья из баклажанов с фаршем

Содержание

Лазанья из баклажанов с фаршем

Этот рецепт для любителей баклажанов. Лазанью мы привыкли видеть с листами теста. Но можно приготовить более лёгкую, употребив вместо теста баклажаны, а вместо бешамеля — просто твёрдый сыр. Лазанья из баклажанов с фаршем получается очень вкусной и сочной. Попробуйте!

Для приготовления лазаньи из баклажанов с фаршем потребуется:

масло растительное для жарки фарша.

Для приготовления понадобится фарш, помидоры, баклажаны, сыр, чеснок, базилик, соль, перец, майоран, орегано, растительное масло.

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими слайсами. Слегка солим и отставляем в сторону на полчаса, чтобы ушла горечь. Через полчаса удаляем выделившуюся влагу бумажным полотенцем.

Обжариваем баклажаны с двух сторон на сухой антипригарной сковороде без масла. Пробовала без жира на чугунной сковороде, баклажаны горели, даже на маленьком огне!

Нам понадобятся помидоры, моем их. Разрезаем кожу крест на крест.

Отправляем на 30 секунд в кипяток. Из кипятка отправляем под холодную воду на 1-2 минуты.

Затем снимаем с помидоров кожицу (она легко снимается).

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Готовим соус: помидоры, базилик, орегано, майоран, соль, перец, нарезанный чеснок пробиваем в блендере.

Фарш выкладываем на холодную сковороду с растительным маслом, добавляем к нему мелко нарезанный лук и жарим, помешивая, до тех, пока не испарится жидкость, продолжаем жарить ещё 2-3 минуты, газ выключаем. Солим и перчим. Фарш не должен пересохнуть, он должен оставаться сочным.

Форма у нас силиконовая, ничем её не застилаем. Если у вас форма не силиконовая, застелите её бумагой для выпечки и смажьте маслом. Дно формы смазываем совсем слегка приготовленным томатным соусом.

На дно формы выкладываем внахлёст обжаренные баклажаны.

На баклажаны выкладываем слой фарша.

На фарш — 3-4 столовых ложки соуса.

Сверху по соусу насыпаем сыр. Ряды повторяем.

По сыру я обычно делаю сеточку майонеза, но это на любителя. Прикрываем фольгой и отправляем лазанью из баклажанов с фаршем в разогретую духовку. Время выпечки 20-25 минут! Ориентируйтесь по своей духовке.

Разрезаем и подаём к столу сочную и очень вкусную лазанью из баклажанов с фаршем.

Приятного аппетита!

Лазанья из баклажанов с мясным фаршем

Если вы обожаете лазанью, но по каким-то причинам не любите тесто, то предлагаю вам приготовить низкоуглеводную лазанью из баклажанов. Звучит несколько необычно, но по сути это старая добрая запеканка с баклажанами, фаршем и сыром. Попробуйте приготовить, и вы не разочаруетесь.

К баклажанам многие люди относятся с подозрением, ведь на вкус они достаточно травянисты, и далеко не каждый умеет их вкусно приготовить. Я, если честно, тоже не особый фанат этого овоща, поэтому позволяю себе кухонные эксперименты с ним всего пару раз в год по осени. И результат на вкус меня не всегда устраивает.

Однако эта лазанья из баклажанов у меня получилась, на удивление, удачно. Главная хитрость: баклажаны надо закладывать в лазанью не сырыми, а предварительно чуть пропеченными (или обжаренными). Тогда слои получаются сочными и мягкими.

Обязательно берите хороший сыр, ведь он задает основной тон вкуса. Я взяла твердую моцареллу — уж очень мне нравится этот сливочный слабосоленый вкус. Для начинки можно использовать всё, что угодно: фарш, куриное филе, обжаренные грибы, тушеные овощи, бекон. И не забудьте про свежий базилик, чтобы придать блюду традиционный итальянский акцент.

Запекать такую лазанью можно не только в специальной форме, но и воспользоваться обычной формой для выпечки коржей. Она немного меньше по площади, поэтому моя лазанья с баклажанами получилась трехслойной и средней высоты. Если вы хотите запекать это блюдо в большой форме, то возьмите ингредиентов побольше, чем в рецепте.

Распечатать рецепт

Лазанья из баклажанов с мясным фаршем

Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты

  • 500 гр.   помидоры протертые
  • 400 гр.   фарш мясной
  • 350 гр.   сыр твердый (типа моцарелла или чеддер)
  • 70 гр.   масло оливковое
  • 2 шт.   баклажаны (среднего размера)
  • 1 шт.   лук репчатый
  • 6 зуб.   чеснок
  • 1 ст. ложка   чесночный порошок
  • 1 пучок   базилик свежий
  • 1 ч. ложка   базилик сушеный
  • 1 ч. ложка   сахар
  • 1 ч. ложка   соль, перец, специи по вкусу
Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты

  • 500 гр.   помидоры протертые
  • 400 гр.   фарш мясной
  • 350 гр.   сыр твердый (типа моцарелла или чеддер)
  • 70 гр.   масло оливковое
  • 2 шт.   баклажаны (среднего размера)
  • 1 шт.   лук репчатый
  • 6 зуб.   чеснок
  • 1 ст. ложка   чесночный порошок
  • 1 пучок   базилик свежий
  • 1 ч. ложка   базилик сушеный
  • 1 ч. ложка   сахар
  • 1 ч. ложка   соль, перец, специи по вкусу

Инструкции

  1. Лук порубить, обжарить до мягкости.

  2. Добавить фарш, обжаривать до готовности фарша.

  3. Чеснок порубить, добавить в поджарку.

  4. Добавить протертые помидоры, соль, сахар, перец, сушеный базилик и специи по вкусу.

  5. Все перемешать, довести до кипения, тушить около 10 мин. Готовый фарш отставить в сторону.

  6. Духовку разогреть до 180 С.

  7. У баклажанов срезать хвостики. Нарезать плоды вдоль на тонкие пластины.

  8. Смазать маслом, выложить на решетку или противень и запечь в духовке около 10 минут.

  9. Достать баклажаны из духовки, дать остыть до комнатной температуры.

  10. Форму для лазаньи или для запекания смазать маслом.

  11. Равномерно в 1 слой выложить баклажаны. Посолить, поперчить, посыпать чесночным порошком.

  12. Выложить слой фарша. Посыпать свежим рубленым базиликом.

  13. Выложить слой тертого сыра.

  14. Повторить слои.

  15. Запекать лазанью при средней температуре около 20 минут.

  16. Подавать горячей, посыпанной свежей зеленью.

Примечания для рецепта

Калорийность блюда на 100 гр. — 220 кКал
белки — 9
жиры — 19
углеводы — 2

Лазанья с мясом и баклажанами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г 150 г
120 мл 250 г
300 г по вкусу
по вкусу 40 г
40 г 500 мл
270 г 100 г

Описание рецепта — Лазанья с мясом и баклажанами:

Готовим сытное обеденное блюдо — сочную лазанью с баклажанами и свиным фаршем! Лазанья — блюдо итальянской кухни. Существует множество рецептов и вариаций этого культового блюда, сегодня я покажу один из них. В качестве начинки выступает обжаренный с кубиками баклажана, луком, морковью, помидорами свиной фарш; эта начинка чередуется с тестом, соусом бешамель и сыром, и всё вместе запекается в духовке. Листы лазаньи я использовала сухие, без предварительного отваривания, и они хорошо проготовились, пропитались соками, стали мягкими, главное — это не жалеть соуса и долго не готовить начинку на сковороде, чтобы не пересушить её. Лазанья с мясом и баклажанами, приготовленная по этому рецепту, понравится всем!

Лазанья с мясом и баклажанами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

139

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления лазаньи со свининой и баклажанами нам понадобятся следующие ингредиенты: листы лазаньи, баклажаны, помидоры, свиной фарш, твёрдый сыр, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Также нам понадобится коровье молоко, сливочное масло, пшеничная мука.

Шаг 3:

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками небольшого размера.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим, нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 5:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, на котором обжариваем до мягкости репчатый лук. Затем на сковороду к луку пересыпаем баклажаны, обжариваем на сильном огне около трёх минут, добавляем свиной фарш.

Шаг 6:

Продолжаем обжаривать овощи с фаршем на сильном огне, помешивая, до того момента, пока фарш не изменит цвет. Затем добавляем в сковороду мякоть помытых и нарезанных кубиками томатов.

Шаг 7:

по вкусу
по вкусу

Обжариваем начинку для лазаньи, посолив и поперчив по вкусу, ещё около пяти минут на среднем огне. Снимаем сковороду с плиты — начинка для лазаньи с фаршем и баклажанами готова.

Шаг 8:

Теперь приготовим соус бешамель для лазаньи. В сотейнике растапливаем сливочное масло.

Шаг 9:

Всыпаем в масло пшеничную муку.

Шаг 10:

Обжариваем муку на масле до светло-золотистого цвета и лёгкого орехового аромата.

Шаг 11:

Всыпаем пару щепоток соли, вливаем половину молоко комнатной температуры, вымешиваем.

Шаг 12:

Вливаем оставшееся молоко, вымешиваем соус до однородности, чтобы не оставалось комочков, и провариваем бешамель в течении трёх минут на самом медленном огне. Снимаем посуду с соусом с плиты.

Шаг 13:

Собираем лазанью. В форму подходящего размера наливаем пару столовых ложек соуса, на соус помещаем два сухих листа лазаньи. На эти листы выкладываем треть начинки, распределяем по всей поверхности пасты.

Шаг 14:

Поливаем начинку соусом бешамель, посыпаем натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.

Шаг 15:

Закрываем начинку следующими слоем листов лазаньи.

Шаг 16:

Снова выкладываем половину оставшейся начинки, поливаем соусом, посыпаем сыром.

Шаг 17:

И третий слой лазаньи: листы, начинка.

Шаг 18:

Затем оставшийся соус и сыр.

Шаг 19:

Закрываем форму с лазаньей фольгой и ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, через 30 минут фольгу снимаем, а лазанью запекаем ещё 10 минут.

Шаг 20:

Лазанья с мясным фаршем и баклажанами готова!

Шаг 21:

Подавайте вкусную, сытную лазанью с мясным фаршем и баклажанами к столу неизменно в горячем виде, для домашнего обеда — это идеальный вариант.
Приятного аппетита!

Лазанья с баклажанами

Вступление

Хорошо и вкусно получается лазанья с баклажанами. Всего один соус — молочный бешамель с добавкой мякоти печеного в огне баклажана, покупная паста — лазанья, которая не требует предварительного отваривания, а закладывается сухой и немного пармезана для посыпки уже готового блюда при подаче к столу. В сезон, когда баклажаны молодые, запеканка с баклажанами готовится просто и очень быстро.

По большому счету, любая лазанья это запеканка из переложенных вперемешку слоев пасты, которая так и называется lasagne, с начинкой — рагу или в виде густого соуса из овощей, грибов и т. д. Чаще всего, готовят классическую лазанью болоньезе — паста с мясным рагу. Это трудоемкое блюдо, так как соус из мяса готовится долго и содержит много ингредиентов. Все листы пасты, кроме того, промазываются соусом бешамель.

Если лазанья готовится из покупной пасты, весь процесс сводится к приготовлению соуса, укладке в форму и термообработке. При желании, можно самостоятельно приготовить пасту из муки твердых сортов пшеницы — понадобится кухонная машинка для раскатки теста. Соус бешамель с баклажанами готовится даже проще, чем икра для овощной лазаньи.

Лазанья из баклажанов это, в первую очередь, несложная запеканка с баклажанами, молочным соусом и листами пасты. При желании, можно запечь поверх блюда сырную корочку, как в лазанье с курицей, но сыр это не обязательно. Как говорит один знакомый, пармезан это не догма — используйте рикотту, моцареллу. Мне нравится, когда лазанья мягкая и легко режется даже вилкой, а сыр — всегда можно посыпать уже готовое блюдо натертым пармезаном.

Если основной соус может любым, то без бешамеля не обойтись. В этом рецепте мы объединили овощной и молочный соусы. Лазанья получилась бесподобно.

В качестве основы для соуса мы взяли обычный и привычный бешамель — сливочное масло, мука и холодное молоко. Отдельно измельчили мякоть запеченных молодых баклажанов. Полученный соус чем-то похож на турецкий соус-гарнир бегенди и отлично подошел для нашего блюда. Лазанья с овощами получилась мягкой и с очень нежным вкусом.

Готовим лазанью с баклажанами — 3 непревзойдённых рецепта

Эти рецепты — идеальный вариант для любителей баклажанов. Лазанью можно приготовить с баклажанами в начинке, а можно и вовсе заменить ними листья для лазаньи. Вместо соуса бешамель используем твердый сыр и получаем невероятно вкусное и сочное блюдо.

Лазанья из баклажанов с сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 3 баклажана
  • 300 г помидоров
  • 125 г моцареллы
  • 125 г твердого сыра

  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло
  • Прованские травы — по вкусу

Хорошо промойте баклажаны и разрежьте на пластины. Посолите заготовки и отставьте в сторону на 15 минут. Тем временем бланшируйте помидоры. Таким образом будет легче скинуть с них кожицу. Затем измельчите помидоры.

Баклажаны обсушите от влаги с помощью бумажных полотенец и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Натрите твердый сыр, а моцареллу нарежьте пластинками.

Возьмите глубокую форму для выпечки и выложите на дно баклажаны. Затем положите слой томатов, соль и прованские травы. Далее — ломтики моцареллы. Повторяйте процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой присыпьте тертым сыром.

Отправьте лазанью в духовку при 200 градусах на 25 минут.

Приятного аппетита!

Лазанья из баклажанов с фаршем — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 3 баклажаны
  • 7 помидоров
  • 150 г твердого сыра

  • 500 г фарша (говядина + свинина)
  • 2 лука
  • 2 зуб. чеснока
  • 4 листа базилика
  • Орегано, майоран — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло

Разрежьте баклажаны тонкими слайсами, посолите и отставьте в сторону. Через пол часа уберите влагу и обжарьте на растительном масле до готовности.

Сделайте небольшие надрезы на помидорах и бланшируйте их, чтобы легко можно было снять кожицу. Сыр натрите на мелкой терке.

Готовим соус. Для этого измельчите с помощью блендера помидоры, базилик, орегано, майоран, соль, перец и нарезанный чеснок.

Переложите лук и фарш на сковороду и жарьте на растительном масле. Готовьте, пока не испариться вся жидкость. Затем протушите еще 2-3 минуты и выключите газ. Посолите и поперчите фарш и хорошо перемешайте.

Возьмите форму для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Смажьте поверхность маслом. На дно выложите баклажаны, затем фарш, 3-4 столовых ложки соуса и тертый сыр. Повторите процедуру несколько раз.

Прикройте лазанью фольгой и отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут.

Готово!

Классическая лазанья с баклажанами — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты: 

  • 9 листов для лазаньи
  • 2 средних баклажана
  • 800 г консервированных помидоров в собственном соку
  • 2 лука
  • 6 веточек базилика
  • 250 г твердого сыра
  • Соль
  • Растительное масло

Разрежьте баклажаны на пластины и присыпьте солью. Отставьте на пол часа, затем промойте и обсушите бумажными полотенцами. Далее обжарьте баклажаны на растительном масле до готовности. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Тем временем нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Измельчите базилик. Натрите сыр на крупной терке. Листы для лазаньи отварите согласно инструкции на упаковке.

Возьмите форму для запекания и смажьте растительным маслом. Затем шаг за шагом выложите 1/3 нарезанных помидоров и 2 ст. л. жидкости от помидоров, на помидоры выложить 3 листа лазаньи, затем половину лука, половину баклажанов, посыпьте базиликом и 1/3 натёртого сыра. Далее выложить 1/3 помидоров и 2 ст. л. томатной жидкости, затем 3 листа лазаньи, оставшийся лук, баклажаны, базилик, 1/3 сыра, оставшиеся помидоры и 2 ст. л. томатной жидкости. Накройте помидоры 3 листами для лазаньи и посыпьте оставшимся сыром.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Не вынимайте готовую лазанью сразу. Дайте ей постоять еще 20 минут и потом подавайте.

Приятного аппетита!

Читайте также: Полезно и просто — готовим пасту из цукини

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Супер рецепт Лазаньи с баклажанами и помидорами жаренная в духовке с фото и видео

2

Приготовил : Galate

16.12.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Лазанья с баклажанами и помидорами — это «блюдо, приготовленное по мотивам». В классическую лазанью баклажаны не идут, но они такие вкусные, что вполне можно нарушить правила ради отличного вкуса.

Описание приготовления:

Лазанья с баклажанами и помидорами особенно понравится не строгим вегетарианцам и всем любителям овощей. Отличное, легкое и конечно же, полезное блюдо. Если вы будете делать лазанью с баклажанами и помидорами летом, то можно использовать свежие помидоры. Просто хорошо их потомите на сковороде с луком и морковью. Лазанья получается большая, для нее лучше брать форму, чтоб укладывалось 4 листа лазаньи. Количество соуса добавляйте, так, чтоб последний слой лазаньи был им покрыт полностью. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор Блюдо: Горячие блюда / Лазанья Диета: Вегетарианское питание

Лазанья с баклажанами

Хорошо и вкусно получается лазанья с баклажанами. Всего один соус — молочный бешамель с добавкой мякоти печеного в огне баклажана, покупная паста — лазанья, которая не требует предварительного отваривания, а закладывается сухой и немного пармезана для посыпки уже готового блюда при подаче к столу. В сезон, когда баклажаны молодые, запеканка с баклажанами готовится просто и очень быстро.

По большому счету, любая лазанья это запеканка из переложенных вперемешку слоев пасты, которая так и называется lasagne, с начинкой — рагу или в виде густого соуса из овощей, грибов и т. д. Чаще всего, готовят классическую лазанью болоньезе — паста с мясным рагу. Это трудоемкое блюдо, так как соус из мяса готовится долго и содержит много ингредиентов. Все листы пасты, кроме того, промазываются соусом бешамель.

Если лазанья с баклажанами готовится из покупной пасты, весь процесс сводится к приготовлению соуса, укладке в форму и термообработке. При желании, можно самостоятельно приготовить пасту из муки твердых сортов пшеницы — понадобится кухонная машинка для раскатки теста. Соус бешамель с баклажанами готовится даже проще, чем икра для овощной лазаньи.

Лазанья из баклажанов это, в первую очередь, несложная запеканка с баклажанами, молочным соусом и листами пасты. При желании, можно запечь поверх блюда сырную корочку, как в лазанье с курицей, но сыр это не обязательно. Как говорит один знакомый, пармезан это не догма — используйте рикотту, моцареллу. Мне нравится, когда лазанья мягкая и легко режется даже вилкой, а сыр — всегда можно посыпать уже готовое блюдо натертым пармезаном.

Если основной соус может любым, то без бешамеля не обойтись. В этом рецепте мы объединили овощной и молочный соусы. Лазанья с баклажанами получилась бесподобно.

В качестве основы для соуса мы взяли обычный и привычный бешамель — сливочное масло, мука и холодное молоко. Отдельно измельчили мякоть запеченных молодых баклажанов. Полученный соус чем-то похож на турецкий соус-гарнир бегенди и отлично подошел для нашего блюда. Лазанья с баклажанами получилась мягкой и с очень нежным вкусом.

Как приготовить «Лазанья с баклажанами и помидорами»

Баклажаны порежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут.

в сковороду налейте масло и обжарьте лук, чеснок и морковь минуты три, добавьте специи и помидоры в собственном соку.

В миске смешайте творог, зелень и тертый кабачок, перец.

В форму вылейте половину томатов с морковью, уложите листы лазаньи, на них выложите баклажаны.

На баклажаны выложите половину творога и положите листы лазаньи.

Выложите 1 стакан томатной смеси, снова уложите лист лазаньи, баклажаны, творог, листы лазаньи. Залейте все оставшейся томатной смесью и сверху уложите тертую моцареллу.

Накройте лазанью фольгой и отправьте в духовку на 35 минут при 170 градусах, затем снимите фольгу и запекайте еще 25 минут до золотистого цвета. Отключите духовку, сбросьте температуру и дайте лазанье дойти 10 минут.

Лазанья с баклажанами и шампиньонами в тесте

Необходимые продукты:

  • Тесто для лазаньи – 6 листов.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • 1 большая луковица.
  • 1 большой баклажан.
  • Творог – 500 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Крупные помидоры сладких сортов – 2 шт.
  • Оливковое масло – 15 г.
  • Майонез – 30 г.
  • Кетчуп или томатная паста – 15 г.

Промыть овощи, удалить плодоножки. Нарезать синие и помидорки колечками. Очистить луковицу, мелко нашинковать. Нарезать тонкими пластинками очищенные шампиньоны.

Поставить на плиту сковороду, влить масло, обжарить на нем сначала синенькие до мягкости, затем добавить грибы, выпарить жидкость и по концовке добавить томаты. Потушить овощную массу в течение пяти минут. Затем добавить все пряности, соль, кетчуп, разведенный водой, и измельченный чесночок. Перемешать и через пару минут снять с огня.

Обдать кипятком листы из теста. Подготовить противень, смазать его маслом.

Положить на дно пласт для лазаньи, затем часть начинки, сверху присыпать обильно творогом. Далее нужно положить еще один пласт, начинку и творог и так проделать до самого конца. Верхушку заготовки смазать смесью из майонеза и кетчупа.

Поставить блюдо в духовой шкаф на полчаса, выставив температурный режим на 180 градусов.

Пикантное итальянское блюдо готово. Его можно приготовить в мультиварке, выставив опцию «Выпечка» на 40 минут.

Лазанья с баклажанами и сыром Скаморца

Подготовьте баклажаны.

Вымойте их и отрежьте «носики и хвостики», после чего порежьте на диски или пласты, толщиной ок. 0,5 см (не делайте их слишком тонкими).

Выложите баклажаны в дуршлаг слоями, присыпая каждый крупной солью. Оставьте на полчаса, чтобы удалилась их горечь.

Хозяйке на заметку: подготовленные подобным образом баклажаны менее впитывают масло при обжаривании.

Пока выстаиваются баклажаны, приготовьте соус.

Налейте на сковороду (или сотейник) оливковое масло и пропассеруйте на нем мелко рубленный лук до мягкого состояния. Добавьте перекрученные томаты, порвите листики базилика и доведите до кипения. Варите на слабом огне под крышкой минут 20. В конце отрегулируйте по соли, но не пересаливайте.

Ополосните баклажаны под проточной водой и промокните их салфеткой.

Разогрейте масло для фритюра и обжаривайте по 2-3 дольки баклажан; не больше (можно и меньше, по 1-2). По готовности выкладывайте на кухонную бумагу чтобы снять излишки масла.

Вскипятите в широкой кастрюле немного воды и проварите в ней минут 5 слайсы лазаньи. Делайте это тоже частями, например 3+3.

По готовности выловите их шумовкой и переложите в миску с холодной водой, а затем на чистое кухонное полотенце. Раскладывайте не внахлёст, а отдельно друг от друга.

Смажьте дно формы, где будет готовиться лазанья, небольшим количеством томатного соуса.

Разложите пласты лазаньи встык, отрежьте ножницами излишки теста (отложите их в сторону и используйте для следующей прослойки).

Сверху разложите обжаренные баклажаны.

Посыпьте тёртым сыром и распределите немного томатного соуса.

Накройте вторым слоем пластов лазаньи. Разложите обжаренные баклажаны, посыпьте тёртым сыром, смажьте томатным соусом и опять покройте пластами лазаньи.

Закончите сборку покрыв последним слоем теста.

Смажьте поверхность оставшимися помидорами и бросьте немного сыра.

К этому времени разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в неё лазанью и запекайте около 25-30 минут.

За пять минут до окончания приготовления, достаньте форму и посыпьте оставшимся сыром.

Поместите снова в духовку и продолжайте приготовление пока сыр не расплавится на поверхности.

Удалите из духовки и дайте отстояться минут 15-20.

Лазанья с баклажанами и сыром Скаморца готова!

Лазанья с баклажанами – общие принципы приготовления

Листы для лазаньи можно приготовить самостоятельно, но проще использовать покупное тесто. Предварительная подготовка осуществляется по инструкции на упаковке. Некоторые листы требуют замачивания, другие отваривания. Размер теста тоже бывает разный. Можно встретить большие пласты на целую форму или совсем маленькие кусочки. В любом случае укладывать их нужно в один слой, чередуя с начинкой.

Баклажаны перед закладкой в начинку всегда обжаривают. При необходимости перед этим овощи вымачивают в солевом растворе, ополаскивают, подсушивают.

Что еще кладут в начинку:

• помидоры, лук, чеснок и другие овощи;

• курицу, мясо;

• грибы;

• сыры разных видов.

Начинка может поливаться соусами. В классическом варианте это бешамель, но можно взять любые другие соусы. Верх засыпают твердым сыром, который хорошо плавится и дает красивую корочку.

Выпечка лазаньи состоит из двух этапов. Сначала блюдо готовят под слоем фольги, затем допекают в открытом виде. Это нужно, чтобы на поверхности появилась красивая корочка.

Лазанья с баклажанами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Молодые баклажаны 4 шт
  • Паста лазанья 6-7 шт
  • Сливочное масло 50 г
  • Молоко 2 стакана
  • Пшеничная мука 1 ст. л.
  • Натертый пармезан 1 ст. л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец специи
  1. Чтобы лазанья из баклажанов получилась с нежным вкусом и не содержала твердых семян, баклажаны нужны молодые. В них семена все равно присутствуют, но они белые и мягкие — в блюде они незаметны. Кроме того, надо убедиться, что плоды не подгнившие, иначе будет привкус. В сезон купить хорошие овощи не проблема.
    Молодые баклажаны
  2. Если решили приготовить пасту самостоятельно, используйте итальянскую муку из твердых сортов пшеницы грубого помола, проще говоря — манку. На упаковке написано semola di grano duro. Или всегда можно купить упаковку готовой сухой пасты отличного качества. Обычно, в пачке 20-24 листа пасты и ее хватит на несколько раз. Советую покупать пасту, которая не требует отваривания перед укладкой — subito il forno.
    Паста лазанья
  3. Испечь баклажаны любым доступным способом. Лучший результат получается при запекании плодов на горящих углях мангала и с использованием болгарской электрической печи для перца и овощей чушкопек — лазанья с баклажанами будет очень ароматной. В самом простом варианте подойдет обычная духовка. Запечь баклажаны до мягкости и сморщивания поверхности. Если плод легко и без сопротивления протыкается ножом — он готов.
    Запечь баклажаны до обугленной кожицы
  4. Запеченные баклажаны сложить в кастрюлю и накрыть крышкой до остывания. Затем пальцами снять обгоревшую кожицу. Разрезать плоды вдоль пополам и, если надо, удалить семена. Мякоть очень мелко нарубить ножом — должны ощущаться совсем небольшие кусочки. Полить мякоть 1 ст. л. лимонного сока и перемешать. Так мякоть не потемнеет.
    Очистить и очень мелко нарубить баклажаны
  5. В сотейнике растопить кусочек сливочного масла, затем добавить неполную 1 ст. л. пшеничной муки и перемешать. Когда жир смешается с мукой, небольшими порциями добавлять молоко и перемешивать. Собственно это и есть процесс приготовления бешамеля. Консистенция соуса должна получиться, как у сметаны — слегка текучая.
    Приготовить соус бешамель
  6. Добавить в соус всю измельченную мякоть испеченного баклажана и перемешать. Если соус получается слишком густым, добавить немного молока или воды. Если он жидкий, можно добавить муку, но лучшее ее развести водой, иначе она будет комками. Перемешать соус до однородности.
    Добавить в соус мякоть баклажанов
  7. Чтобы лазанья из баклажанов была с выраженным вкусом, стоит добавить ароматные специи. По вкусу посолить соус и добавить молотый мускатный орех на кончике ножа. Поперчить черным перцем, лучше только что молотым. И добавить 1-2 щепотки крупно молотого сухого «чили». После того, как соус закипит, попробовать его. По желанию, добавить еще специи и, если баклажан горчит, что почти не встречается, можно добавить щепотку сахара. Дать покипеть соусу на слабом огне 3-4 мин.
    Добавить в соус специи и дать покипеть несколько минут
  8. Лазанья с баклажанами хорошо запекается в одноразовой алюминиевой формочке подходящего размера. Обычный размер листов пасты — 10×20 см, и в продаже есть формочки такого размера объемом около 1л. Основное ее достоинство — ее не надо мыть, она выбрасывается. Слегка смазать дно и стенки формы сливочным маслом. На дно формы выложить 1-1.5 ст. л. соуса бешамель с мякотью баклажанов и равномерно распределить. Это надо, что запеканка из баклажанов не пригорела и не пристала к дну.
    В форму выложить немного соуса и листик лазаньи
  9. Уложить первый лист пасты и немного смочить его водой — буквально 0.5 ч. л. Поверх выложить соус с баклажанами и распределить его ложкой. Не лишним будет заранее приблизительно оценить, сколько соуса надо на каждый слой, чтобы его хватило. Последовательно выкладывать пасту, смачивая ее водой, и соус. Таким образом, форма получится заполнена. Желательно оставить до верхнего края 1-1.5 см пространства, так как при выпекании лазанья из баклажанов поднимется.
    Смазать последний лист пасты и поставить в духовку
  10. В зависимости от объема формы и количества соуса, потребуется разное количество листиков пасты. Обычно их получается 6-7, но не меньше. Самый верхний лист обильно смазать соусом, даже если его остается много. Если алюминиевый контейнер оснащен съемной крышкой, ее можно оставить, пока лазанья с баклажанами нагревается. И, как только появится пар, ее надо снять.
  11. Поставить форму с пастой и баклажанами в разогретую до 180 градусов духовку. Контейнер мягкий и может деформироваться — поставьте его в керамическую или стеклянную тарелку. Паста готовится быстро, поэтому надо заметить, когда соус начнет кипеть, снять крышку и от этого момента засечь время — около 20 мин. Паста гарантированно сварится. Осторожно вытащить форму с лазаньей из духовки — алюминий очень горячий.

Приготовление требует достаточно много времени. Может занять полдня. Надо приготовить рагу болоньезе, подготовить баклажаны, сварить соус бешамель, сформировать блюдо, запечь. Процесс можно разделить на два дня, приготовить накануне рагу и соус. Готовое кушанье получается настолько нежным и вкусным, что легко забывается сколько усилий затрачено. Рагу болоньезе.Понадобится: одна морковь, корень сельдерея, луковица, долька чеснока, смешанный фарш […]

Лазанья из баклажанов с фаршем без теста – 3 простых рецепта

Из баклажанов готовят все что угодно – вкусные запеканки, закуски, рулетики, рагу и многое другое. Лазанья из баклажанов с фаршем без теста – оригинальное, вкусное и, наверняка, новое для многих хозяюшек блюдо. Как его приготовить в домашних условиях?

Все кто когда-либо пробовал это итальянское блюдо, знает, что оно готовится с тестом. Мы же предлагаем рецептуру такой вкуснятины без применения этого ингредиента.

1. Лазанья без теста с баклажанами и мясным фаршем

Итак, для баклажанной лазаньи необходимы следующие продукты:

  • Смесь свиного и говяжьего фарша – 600 г.
  • Синенькие – 400 г.
  • Помидоры – 350 г
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • 1 большая луковица.
  • Масло подсолнечное.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Орегано.
  • Майоран.
  • Листья базилика.

Промыть синенькие, вырезать плодоножки, порезать овощи тоненькими продольными «лаптями», залить соленым рассолом и дать постоять полчаса, чтобы они пустили сок и освободились от горчинки. Переложить подсоленную нарезку на тарелку, чтобы стекли остатки сока.

Обжарить баклажаны на масле с обеих сторон до мягкости. Затем переложить поджарку на бумажные салфетки.

Порезать «попки» томатов крест-накрест, обдать кипятком, затем остудить и снять кожицу, измельчить мякоть и переложить в кастрюльку. Добавить к томатной массе мелко нарезанный базилик, специи, измельченный чесночок, посолить по вкусу. Перемолоть продукты блендером.

Очистить лук, мелко порезать. Перемешать с фаршем и выложить эту массу на сковороду. Влить пару ложек растительного масла. Потушить фарш с луком до готовности, примерно десять минут.

Если для приготовления лазаньи используется силиконовая форма, тогда ее смазывать не нужно. Металлическую форму нужно обмазать маслом. Затем влить немного приготовленного томатного соуса, уложить баклажаны внахлест, сверху фарш. Полить все это соусом, посыпать тертым сыром и повторить все слои заново. Последний сырный слой можно обмазать майонезом или сделать майонезную сеточку.

Поставить заготовку в духовку на полчаса, выставив температурный режим на 180 градусов и через полчаса извлечь.

Этот простой рецепт сочной лазаньи – удивительно вкусное, пикантное блюдо, которым можно порадовать близких и друзей. Блюдо получается сытным и ароматным. Его можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

2. Лазанья с баклажанами и шампиньонами в тесте

Необходимые продукты:

  • Тесто для лазаньи – 6 листов.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • 1 большая луковица.
  • 1 большой баклажан.
  • Творог – 500 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Крупные помидоры сладких сортов – 2 шт.
  • Оливковое масло – 15 г.
  • Майонез – 30 г.
  • Кетчуп или томатная паста – 15 г.

Промыть овощи, удалить плодоножки. Нарезать синие и помидорки колечками. Очистить луковицу, мелко нашинковать. Нарезать тонкими пластинками очищенные шампиньоны.

Поставить на плиту сковороду, влить масло, обжарить на нем сначала синенькие до мягкости, затем добавить грибы, выпарить жидкость и по концовке добавить томаты. Потушить овощную массу в течение пяти минут. Затем добавить все пряности, соль, кетчуп, разведенный водой, и измельченный чесночок. Перемешать и через пару минут снять с огня.

Обдать кипятком листы из теста. Подготовить противень, смазать его маслом.

Положить на дно пласт для лазаньи, затем часть начинки, сверху присыпать обильно творогом. Далее нужно положить еще один пласт, начинку и творог и так проделать до самого конца. Верхушку заготовки смазать смесью из майонеза и кетчупа.

Поставить блюдо в духовой шкаф на полчаса, выставив температурный режим на 180 градусов.

Пикантное итальянское блюдо готово. Его можно приготовить в мультиварке, выставив опцию «Выпечка» на 40 минут.

3. Лазанья с сыром, баклажанами и говяжьим фаршем

Чтобы приготовить это вкусное блюдо по-итальянски потребуются следующие ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 500 г.
  • Творог, сыр Голландский, Моцарелла, Пармезан – по 300 г каждого компонента.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 средние головки.
  • Вино красное сухое – 100 г.
  • Оливковое масло для смазки формы и жарки овощей – 50 мл.
  • Тесто для лазаньи – 4 пласта.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Кетчуп – 100 г.
  • Измельченный кориандр – 1/2 чайной ложки.
  • Сладкий перец – 150 г.
  • Сладкие томаты – 200 г.

Сначала необходимо приготовить начинку. Почистить лук, порезать мелко и пропассеровать на растительном масле. Добавить к нему говяжий фарш домашнего помола, перемешать, приправить перцем, подсолить. Тушить под крышкой семь минут. Затем влить вино, готовить без крышки, пока вино не выпариться. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, мелко порезать и добавить к фаршу. Потушить еще семь минут, добавить кориандр, перемешать и снять с огня.

Натереть на крупную терку Голландский сыр, Моцареллу и Пармезан – на мелкую терку.

Срезать плодоножки у перцев, выбрать семена, нарезать соломкой.

Ополоснуть баклажаны, снять кожицу, отрезать плодоножки. Нарезать тонкими пластинками, посыпать солью и отставить на время. Затем ополоснуть водой, просушить. Обмазать баклажанную нарезку оливковым маслом, переложить на противень и запечь в духовке до мягкости.

Приготовить форму для лазаньи. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет прямоугольная форма с высокими краями. Смазать ее маслом. Положить размороженный пласт теста, затем кусочки баклажанов, часть фарша, смазать тонким слоем кетчупа и посыпать творогом. Затем снова положить тесто, баклажаны, фарш, кетчуп, сладкий перец, тертый Голландский сыр.

Третий слой будет состоять из теста, фарша, кетчупа, сладкого перца и Моцареллы. Уложить последний лист теста, сверху на него фарш, немного кетчупа и посыпать все это тертым Пармезаном.

«Сложенную» по частям лазанью отправить выпекаться в духовку на сорок минут с температурой 200 градусов.

Готовое блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Разрезать лазанью на порционные куски, переложить деревянной лопаткой на тарелки и можно подавать на стол.

Рецепт лазаньи из баклажанов | Allrecipes

Все зависит от приготовления баклажанов. Я пробовала другие рецепты лазаньи из баклажанов, и они меня разочаровали. Баклажаны были либо пересушенными и жесткими, либо липкими. В любом случае, он выделялся и не «прошел» также для макаронных изделий. Я предпочитаю очистить баклажан от кожуры и нарезать его продольными полосками примерно по ширине с лапшой для лазаньи. Начните с полоски немного шире, чем вы хотите, чтобы они были, так как они будут сжиматься в излишке.Помимо использования баклажанов вместо лапши, вы можете следовать своему собственному рецепту лазаньи. Мне нравится смешивать размороженный, нарезанный замороженный шпинат (который ПОЛНОСТЬЮ высушен и выжат досуха) с сыром рикотта (или творогом) вместе с яйцом и тертым пармезаном, чтобы использовать его в качестве одного из слоев. Я также предпочитаю использовать итальянский 6 сыров Сардженто, чем чистую моцареллу. Менее тягучий и более глубокий вкус.

Это было так хорошо, что я приготовила свои собственные приправленные панировочные сухари и добавила чеснок и лук в говяжий фарш.

Я не буду менять ингредиенты, но рекомендую изменить некоторые порции. Я предполагаю, что это зависит от размера баклажана. Моя семья любит чезе. В итоге я потреблял около 2 фунтов гриба и около 6 чашек сыра за весь день. Получилось здорово!

Отличный рецепт! Huband — новичок в баклажанах, в восторге от этого. Так что это отличное вступление для людей, не похожих на баклажаны. Но следите за баклажанами, когда вы запекаете баклажаны ломтиками в духовке, я готовлю половину времени. Сгорите быстро! Но все равно хорошо.

Приличный базовый рецепт. Я добавил нежирный сыр рикотта и заменил гамбургер нарезанными грибами 1 фунтом, чтобы сделать его вегетарианским. Я также кладу весь сыр пармезан сверху, а не в панировочную смесь, чтобы увеличить «запеченный» хрустящий сырный верх.

Мне понравился этот рецепт, но я внес изменения, чтобы сделать его без глютена. Поскольку я готовила только для себя и мужа, я использовала только один баклажан. Я покрыл ломтики баклажанов (нарезанные вертикально) смесью яйца и воды и обмакнул их в молотые орехи пекан и пармезан вместо панировочных сухарей.Я также использую молотые орехи пекан и пармезан для панировки курицы и рыбы. Орехи пекан остаются хрустящими, придают приятную хрустящую текстуру и хороший вкус. Я также использовал соус для спагетти в бутылках и заправил говядину 1 чайной ложкой. соленые семена фенхеля и хлопья красного перца вместе со щепоткой молотого черного перца. Фенхель придает говядине вкус итальянской колбасы. В слои лазаньи я добавил слой рикотты, смешанный с одним яйцом. Результат был замечательным и без глютена.

Д-лиш! Накануне вечером я приготовил половину партии и поставил ее в духовку примерно на 20-25 минут (немного больше, так как она начала остывать), пока она не закипела.Получилось здорово. Ароматы хорошо смешались, и даже мои придирчивые дети ели. У нас обязательно будет это снова. Половина партии была достаточной для нас, 2 взрослых и 2 детей в возрасте от 3 до 18 месяцев. У нас все еще было достаточно, чтобы пообедать на следующий день для обоих взрослых.

Отлично! Мне очень понравилось, как готовили баклажаны, и моим детям тоже! Я добавила в комбайн немного лука, тыквы и грибов (все, что было в холодильнике) и добавила их в говядину. Это блюдо, которое я люблю подавать своей семье, и им оно очень понравилось! Теперь мы называем это «хитрой лазаньей», потому что она заполнена овощами, но по вкусу напоминает традиционную лазанью, только лучше!

Замечательное блюдо! И моя семья так любит баклажаны, приготовленные таким образом, что теперь я даже не утруждаюсь сложением лазаньи — они съедают баклажаны, прежде чем я смогу их собрать !!!

Самый простой рецепт лазаньи с кето-баклажанами

Если вы ищете легкую в приготовлении сырную лазанью, но не едите мясо, попробуйте наш рецепт вкусной лазаньи из баклажанов .Это одно из тех блюд, которые быстро станут любимыми.

Этот рецепт полон вкусных баклажанов, томатного соуса и множества сливочных сыров. Все это, сложенное в 3 слоя, дает вам лучшую лазанью из баклажанов.

Все любят лазанью, потому что это одноразовое блюдо, которое можно есть дома, а также брать с собой на пикник. Придерживаясь низкоуглеводной диеты, мы стремились составить одно блюдо, которое подошло бы нашему образу питания и понравилось бы другим.

Если вам нравится наш традиционный рецепт Кето-лазаньи или наш Кето-баклажан с пармезаном , вам тоже понравится эта лазанья с кето-баклажанами, и она обязательно станет победителем на вашем обеденном столе. Этот рецепт вегетарианский, но вы также можете использовать мясной соус, если хотите.

Что такое лазанья из баклажанов?

Лазанья из баклажанов — это низкоуглеводная версия классического итальянского блюда из лазаньи с одним основным отличием. Вместо того, чтобы использовать традиционную лапшу из макарон для формирования слоев, вы используете в качестве основы нарезанный баклажан.

После этого он похож на вашу любимую лазанью. Просто добавьте томатный соус вместе с любимым сыром, например, рикоттой, пармезаном и моцареллой.

Какой вкус на вкус лазаньи из баклажанов?

Несмотря на то, что текстура несколько отличается, потому что мы заменяем макаронные изделия овощами, аромат томатного соуса, специй и сыров, вместе взятых, вернет аромат лазаньи вашим вкусовым рецепторам.

Вегетарианская лазанья с баклажанами

Наша лазанья из баклажанов без лапши однозначно считается вегетарианской, потому что в рецепте нет мяса, в том числе и соуса.

Как и все лазаньи, сыр является очень важным ингредиентом для вкуса и силы, удерживая все ингредиенты вместе, и это обычно разрешено большинством вегетарианцев.

Баклажаны с низким содержанием углеводов?

Да, я рад сообщить вам, что баклажан — овощ с низким содержанием углеводов , что делает его хорошим выбором для этой лазаньи.

В 1 чашке баклажанов содержится всего около 6 чистых углеводов, так что это хороший выбор в рецептах с низким содержанием углеводов, которые помогут вам сытно без высоких углеводов.

Полезна ли лазанья из баклажанов? Сколько калорий?

Баклажан — один из тех овощей, которые содержат низкокалорий и содержат клетчатки, которые помогают сбросить вес. В одной чашке всего 20 калорий.

Баклажан очень полезен для здоровья, если его регулярно включать в свой рацион, потому что он богат многими витаминами и минералами, такими как клетчатка, медь, марганец, B6, C, калий и т. Д. Баклажаны также богаты антиоксидантами, борющимися с болезнями, и помогают бороться с высоким кровяным давлением.

Подходит ли кето-диета с лазаньей из баклажанов?

Я рад сообщить, что если вы ищете вкусный кето-ужин, вы его нашли! Лазанья из баклажанов безвредна для кето и подходит для любой низкоуглеводной диеты.

Обычно лазанья — это популярное блюдо, которое все любят. Удалив пасту, вы будете готовить себе кето-лазанью из баклажанов. Мы сделали наш вариант без мяса, но вы также можете добавить в него говяжий фарш или итальянскую колбасу.

Какие ингредиенты содержатся в низкоуглеводной лазаньи из баклажанов?

  • Баклажаны — фиолетовые овощи, которые лучше всего, когда они меньше и плотнее.
  • Соль — Это важно для удаления воды из баклажанов, чтобы запеканка не была жидкой.
  • Рикотта — Этот сыр придает стабильность и кремообразность лазаньи из баклажанов с низким содержанием углеводов.
  • Яйцо — помогает связать лазанью вместе.
  • Петрушка — Лучше всего свежая, но подойдет и сушеная.
  • Итальянская приправа — Смесь специй, которая используется во многих итальянских блюдах.
  • Порошок чеснока — незаменимая специя в итальянской кухне.
  • Томатный соус — Насыщенный томатный вкус.
  • Пармезан — Обычный тертый сыр для итальянской кухни.
  • Моцарелла — Лазанья не была бы такой же без моцареллы, которая делает ее кремовой и вязкой.

Вегетарианский или мясной соус для лазаньи из баклажанов?

Наша лазанья из баклажанов — вегетарианская версия, но ее можно легко преобразовать, добавив в запеканку мясной соус.

Поджарьте немного говяжьего фарша и итальянской колбасы, а также немного лука, и вы получите приятный густой мясной соус, который можно добавить в лазанью из баклажанов без лапши.

Правильный выбор баклажанов

Я готовил эту лазанью из баклажанов столько раз и не особо задумывался о том, какие баклажаны покупать, за исключением того, чтобы убедиться, что они плотные и на них не осталось коричневых мягких пятен.

Баклажаны маленького и среднего размера лучше всего подходят для лазаньи. Для лазаньи важно убедиться, что они плотные. Крупные баклажаны горькие и могут быть мягкими.

Недавно я узнал, что есть мужские и женские баклажаны и что у мужских семян меньше и меньше семян. Чтобы отличить баклажан от покупок, у мужских особей есть маленький круглый кружок на конце цветка, а у женских — более глубокий и широкий отпечаток, напоминающий линию.

Если возможно, я предпочитаю использовать мужские семена, потому что там меньше семян, но не стесняйтесь использовать и то, и другое, они оба хороши.

Какие лучшие сыры для лазаньи из баклажанов?

Когда я думаю о лазаньи, я сразу думаю о моцарелле ! Он помогает скрепить лазанью из баклажанов и придает ей необходимую эластичность. Вкус мягкий и не подавляющий, но в то же время придает лазаньи традиционный вкус.

Рикотта — еще один распространенный сыр для лазаньи. Хотя в Италии это не традиционный сыр, он популярен в Соединенных Штатах.Он придаст вашему блюду некоторую кремообразность.

Затем у вас есть тертые сыры, такие как пармезан и романо , которые хорошо посыпать между слоями или даже просто сверху для придания дополнительного вкуса.

Подготовка баклажанов

В этом следующем разделе мы поговорим о том, как сначала приготовить баклажаны, чтобы получилась лучшая запеканка из лазаньи.

Мойка баклажанов

Баклажаны легко вымыть перед использованием в рецептах.Просто тщательно смойте его, а затем хорошо вытрите бумажными полотенцами.

Нужно ли чистить баклажаны для лазаньи из баклажанов?

Обычно для баклажанов с пармезаном я очищаю их от кожуры, потому что иногда кожица может быть жесткой. Однако при приготовлении этого рецепта лазаньи из баклажанов я обнаружил одну вещь: когда я использую меньшие по размеру баклажаны, кожица становится более нежной, и можно оставить кожицу на ней.

На самом деле, я предпочитаю по возможности оставлять кожуру , чтобы баклажаны оставались более неповрежденными.

В конце концов, в отличие от баклажанов, где мы их панировали и обжаривали перед формированием запеканки, здесь баклажаны — единственная стабильная вещь внутри блюда. Так кожа будет поддерживать форму.

Как нарезать баклажаны для лазаньи?

Когда вы готовите лазанью без лапши, вы разрезаете баклажан продольно сверху вниз, , а не поперек из стороны в сторону.

Причина этого в том, что чем длиннее кусочки лазаньи, тем больше они будут напоминать лапшу, когда вы кладете их на сковороду.Они также помогут лучше скрепить запеканку из лазаньи.

По мере того, как вы разрезаете баклажан вдоль, вы должны разрезать каждый ломтик толщиной около about-¼ дюйма.

Нужно ли солить баклажаны для лазаньи?

Соление баклажанов — очень важный этап , поэтому я рекомендую его. Солить баклажаны нужно для того, чтобы соль вытягивала из них воду, не давая вашей «лапше» из баклажанов сделать запеканку слишком влажной и сырой.

Если не посолить его , пока баклажан готовится, вся вода будет выделяться, что приведет к образованию мокрого беспорядка.

Как приготовить лазанью из баклажанов

Теперь мы переходим к самой важной части, которая шаг за шагом показывает, как приготовить лазанью из баклажанов без лапши.

ШАГ 1. Жарьте баклажаны

  1. Первый шаг в этом рецепте лазаньи из баклажанов — промыть фиолетовые красавицы и хорошо их высушить.
  2. Теперь возьмите разделочную доску и острый нож, чтобы отрезать концы. Следующее, что нужно сделать, это нарезать баклажан сверху вниз длинными ломтиками толщиной около ¼-дюйма.
  3. Выложите ломтики баклажанов на противень и посыпьте солью с обеих сторон. Дайте кусочкам постоять 30-60 минут, пока вода не начнет выходить и собираться наверху.
  4. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  5. Пока духовка нагревается, протрите баклажаны с обеих сторон бумажными полотенцами, высушивая их, чтобы удалить воду.
  6. Слегка смажьте противень маслом. Выложите ломтики баклажанов на лист. Смажьте верхушки тонким слоем оливкового масла.
  7. Запекайте их в духовке примерно 10–12 минут, пока баклажаны не станут мягкими и податливыми.

ШАГ 2: Приготовить соус

Вы можете приготовить собственный соус или использовать соус в банках.

Если вы собираетесь приготовить собственную партию томатного соуса, ознакомьтесь с нашим рецептом Кето томатного соуса .Ее легко приготовить, и она идеально сочетается с вегетарианской лазаньей из баклажанов.

Если вы собираетесь купить соус , я бы порекомендовал соус Рао, у которого есть несколько хороших вкусов на выбор.

ШАГ 3: Приготовьте сырную начинку

  1. В миске среднего размера смешайте рикотту, яйцо, специи, нарезанную свежую петрушку, сыр пармезан и 1 стакан моцареллы. Смешайте до однородного состояния.
  2. Достаньте баклажаны из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.
  3. Понизьте температуру духовки до 350 градусов.

ШАГ 4: Расслоение лазаньи из баклажанов

  1. Используя форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, нанесите тонкий слой томатного соуса на дно формы.
  2. Далее выкладываем пласт из ломтиков баклажана.
  3. Намажьте ⅓ начинки из рикотты.
  4. Повторите тот же процесс с тем же рисунком. У вас получится 2-3 слоя в зависимости от размера использованных баклажанов.
  5. Намажьте последний слой соуса сверху, затем завершите его, посыпав сверху оставшимися 2 стаканами моцареллы.

ШАГ 5: Выпекать

  1. Выпекайте лазанью без лапши при температуре 350 градусов в течение 30 минут или пока она не начнет пузыриться по краям.
  2. Дайте низкоуглеводной лазанье из баклажанов постоять 10 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы все соединилось.

Различные варианты этого рецепта

  • Приготовление мясного соуса для запеканки с лазаньей из баклажанов — отличный вариант. Используйте говяжий фарш или колбасный фарш.
  • Заправляя лазанью из баклажанов еще овощей , вы можете добавить шпинат и грибы.
  • Добавление цыпленка в вашу лазанью — тоже отличный вариант.
  • Лазанья из баклажанов Кето может быть приготовлена ​​ в мультиварке , что хорошо, если вы не хотите нагревать кухню духовкой или если вы хотите готовить ее, пока вы на работе или в магазине.

Часто задаваемые вопросы и полезные советы

У нас есть несколько важных советов по приготовлению лучшей лазаньи из баклажанов, и мы ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о вещах, которые могут прийти вам в голову, прежде чем делать этот рецепт.

  • Используйте мелкие / средние и твердые баклажаны . Если вы используете большие, мягкие, они горькие.
  • Баклажаны не нужно чистить . Фактически, кожура поможет удержать их вместе во время запекания.
  • Посолите ломтики баклажана , чтобы он вытягивал влагу и горечь.
  • Обжарка баклажан придает ему хорошую текстуру, помогает удалить воду и придает карамелизованный вкус.
  • Не используйте слишком много соуса , иначе он добавит слишком много влаги и сделает лазанью жидкой.
  • Когда лазанья из баклажанов выйдет из духовки, дайте ей постоять примерно 10 минут , чтобы она застыла.

Мой баклажан слишком жевательный

Жевательные баклажаны могут быть от нарезки слишком толстой или от недостаточного приготовления . Лучше всего выполнить описанные выше действия, чтобы нарезать баклажаны и приготовить лазанью без лапши достаточно долго.

Слишком водянистый

Если ваша лазанья слишком водянистая, это, вероятно, из-за того, что баклажаны полны воды.Чтобы решить эту проблему, посолите ее заранее, чтобы удалить воду.

Если запечь или поджарить баклажан перед тем, как положить лазанью без лапши, он также укрепит его, удалив часть влаги.

Убедитесь, что томатный соус, который вы используете в лазанье с кето-баклажанами, также не является водянистым.

И после того, как лазанья без лапши выйдет из духовки, дайте ей постоять 15 минут , чтобы она затвердела, прежде чем нарезать ее.

Что подавать с лазаньей из баклажанов?

Есть так много вещей, которые хорошо подходят для этой легкой лазаньи из баклажанов без лапши, и вот несколько наших любимых предложений:

Диеты Этот рецепт подходит для

  • Кето / с низким содержанием углеводов — Приготовление этого рецепта лазаньи из баклажанов идеально подходит для кето. Он не готовится из традиционной пасты.
  • Без глютена — В этом рецепте лазаньи из баклажанов нет глютена, потому что в нем нет макарон.
  • Без орехов — Рецепт с низким содержанием углеводов без миндальной муки или любых других видов орехов.
  • Без сахара — Баклажаны содержат мало углеводов, и в них нет других добавленных ингредиентов с сахаром или углеводами, которые превращаются в сахар.

Опции предварительного ремонта

Лазанья — это всегда хорошее блюдо, которое можно приготовить заранее. Вы можете собрать его накануне и положить в холодильник, пока не будете готовы запекать. Я рад сообщить, что эта лазанья из баклажанов с низким содержанием углеводов ничем не отличается.

Вы даже можете заметить, как вкус пропитывается и становится более выраженным на следующий день, делая его еще более вкусным!

Как хранить

После выпекания лазаньи из кето-баклажанов и остатков, просто заверните ее как следует, поместив в герметичный пластиковый контейнер, и положите в холодильник. Продержится около 5 дней , так что съешьте быстро!

Как разогреть лазанью с кето-баклажанами

Оставшуюся лазанью с кето-баклажанами, безусловно, можно разогреть в микроволновой печи или духовке.

Микроволновая печь: Накройте порцию низкоуглеводной лазаньи из баклажанов бумажным полотенцем и нагрейте в течение 1-2 минут.

Духовка: Поместите лазанью без лапши в форму или поднос, пригодные для использования в духовке, и нагрейте ее без крышки до 350 градусов в течение примерно 10 минут.

Можно ли заморозить лазанью из баклажанов?

Лазанья из баклажанов, безусловно, может быть заморожена, либо до того, как она будет приготовлена, либо остатки после , когда она будет приготовлена.

В обоих случаях он хранится в морозильной камере 2–3 месяца , но только в том случае, если он надлежащим образом завернут в герметичный контейнер, а затем помещен в пакет Ziploc для дополнительной защиты.

Если баклажаны продаются или у вас их много в саду, то сейчас самое время приготовить пару этих простых запеканок с лазаньей из баклажанов и положить их в морозильную камеру. Это идеальный вариант для ужина, когда у вас мало свободного времени для приготовления еды.

Используемые инструменты

  • Форма для выпечки — Для запекания лазаньи из баклажанов.
  • Противень — Для укладки ломтиков баклажанов и их соления.
  • Острый нож и разделочная доска Для нарезки ломтиков баклажана.
  • Миска Для приготовления сырной смеси.
  • Лопатка — Для намазывания сыра и соуса.
  • Шпатель — Для подачи лазаньи.

Другие похожие рецепты

Вот еще несколько простых и вкусных рецептов, которые вы, возможно, захотите приготовить.

Все они с низким содержанием углеводов и подходят для кето-диеты, и ваши друзья и семья будут в восторге!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Эта лазанья из кето-баклажанов — любимое блюдо многих, ее можно приготовить как из мяса, так и в вегетарианской версии.Он полон сливочного и нежного вкуса, и вы влюбитесь. Это одноразовое блюдо, которое легко приготовить, и оно очень вкусное. Эта запеканка с низким содержанием углеводов станет лучшим выбором на вашем семейном обеденном столе.


  • 3 баклажана, нарезанные вертикально толщиной ¼-⅓ дюйма
  • соль для «потоотделения» баклажана
  • Сыр рикотта 15 унций
  • 1 яйцо
  • 1 ½ стакана нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чашка томатного соуса
  • ½ стакана тертого сыра пармезан
  • 3 стакана измельченной моцареллы (разделить на 1 стакан + 2 стакана)

  1. Обрежьте концы баклажана и выбросьте их.Поднимите баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной примерно-⅓ дюйма. Вы хотите, чтобы они напоминали лапшу для лазаньи.
  2. Положите ломтики баклажанов на противень и посыпьте солью с обеих сторон. Оставьте на 30-60 минут. Этот шаг очень важен. Соль вытянет воду из баклажана, и вы не получите водянистую лазанью. Когда время истечет, очень хорошо протрите ломтики баклажана бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
  3. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  4. Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажанов на смазанный маслом противень. Смажьте верх баклажана оливковым маслом. Запекайте их в духовке 10-12 минут, пока баклажаны не станут мягкими и податливыми.
  5. Пока баклажаны запекаются в духовке, приготовьте начинку из рикотты. В небольшой миске смешайте рикотту, итальянскую приправу, перец, чесночный порошок, яйцо, измельченную петрушку, сыр пармезан и 1 стакан измельченной моцареллы. Смешайте до однородной массы.
  6. Выньте баклажаны из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.
  7. Опустите духовку до 350 градусов.
  8. В форму для запекания 9 × 13 намажьте тонким слоем томатного соуса. На дно сковороды выложите 4-6 ломтиков баклажана. Намажьте начинки из рикотты, затем нанесите тонкий слой соуса. Повторите процесс по той же схеме. У вас должно получиться 2-3 слоя в зависимости от размера используемых вами баклажанов.
  9. Нанесите последний слой соуса сверху, затем посыпьте оставшиеся 2 стакана тертого сыра моцарелла.
  10. Выпекайте при температуре 350 градусов 30 минут.
  11. Дайте лазаньи из баклажанов постоять 10 минут перед тем, как разрезать.

Банкноты

6,7 ЧИСТО-УГЛЕВОДОВ НА ПОРЦИЮ

Для получения наилучших результатов с баклажанами, посолите их, чтобы они высвободили немного воды, а затем хорошо высушите бумажными полотенцами.

Сначала запеките его в духовке, чтобы придать готовую пластичную консистенцию и отличный аромат.

Баклажаны не нужно чистить, они более устойчивы в запеканке, если вы этого не сделаете.

Не добавляйте слишком много соуса. Вы хотите, чтобы это был акцент, а не преобладающий аромат. Если соуса будет слишком много, лазанья без лапши может стать слишком жидкой.

Когда низкоуглеводная лазанья из баклажанов выйдет из духовки, дайте ей постоять несколько минут, чтобы она застыла.

Хранение: Лучший способ хранить остатки лазаньи из баклажанов — это поместить ее в герметичный контейнер, в котором она будет свежей примерно 5 дней.

Разогрев: можно сделать в духовке или микроволновой печи.

В микроволновой печи: накройте порцию бумажным полотенцем и нагревайте 1-2 минуты.

В духовке: Поместите оставшуюся лазанью из баклажанов в форму, пригодную для духовки, и поместите ее в духовку или тостер примерно на 10 минут при температуре 350 градусов.

Замораживание: Лазанья из баклажанов может быть заморожена до или после приготовления. Просто убедитесь, что форма для запекания плотно обернута бумагой для заморозки, пакетом для заморозки или фольгой. Это продлится 2-3 месяца.

  • Категория: Основные блюда
  • Метод: Выпечка
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: лазанья из баклажанов, рецепт лазаньи из баклажанов, лазанья из баклажанов кето, лазанья без лапши, лазанья из баклажанов с низким содержанием углеводов, лазанья из баклажанов без лапши, легкая лазанья из баклажанов, лучшая лазанья из баклажанов, полезная лазанья из баклажанов, лучшая лазанья из баклажанов кето

, легкая лазанья из баклажанов кето

Легкий рецепт лазаньи из баклажанов | Идея обеда с низким содержанием углеводов и кето

Ничто так не говорит о комфортной еде, как лазанья, и моя Easy Eggplant Lasagna поражает всех нужными нотами! Честно говоря, это чудо на сковороде — сырное, дерзкое, домашнее блюдо до глубины души.Лучше всего то, что эта версия хороша для вас, и ее можно легко собрать!

Эта легкая лазанья с низким содержанием углеводов, кето и вегетарианец!

Вы, возможно, удивитесь, обнаружив, что такое вкусное блюдо совместимо со многими специальными диетическими требованиями. Соус без мяса является вегетарианским и богат белком благодаря полезной смеси свежих и выдержанных сыров.

Поскольку я использую баклажаны (вкусняшку!), А не традиционную пасту, это также блюдо с низким содержанием углеводов, которое соответствует кето-образу жизни.Счет! И не бойтесь использовать баклажаны — на самом деле это очень просто. Просто выложите, запекайте и вперед!

КАКОВЫ ВКУС ЛАЗАНЬИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ?

Лазанья из баклажанов — это нечто среднее между пармезаном из баклажанов и традиционной лазаньей. Жареный баклажан имеет мягкий пикантный вкус и текстуру, похожую на цуккини. В сочетании с ароматным итальянским томатным соусом и восхитительной сырной смесью результат вызывает восхищение. Даже придирчивые едоки всегда возвращаются за новым блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

  • 2 больших баклажана: Нарежьте их ломтиками длиной ¼ дюйма — вам понадобится около 18 ломтиков.
  • Соль и оливковое масло: Для заправки ломтиков баклажанов.
  • Яйцо
  • Сыры рикотта, моцарелла и пармезан
  • Свежий чеснок
  • Сушеный базилик и орегано
  • Готовый соус для пасты: Мне нравится маринара, но вы можете использовать любой соус для пасты в банках.Если вы хотите снизить потребление углеводов, купите банку соуса для пасты Keto Marinara

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

  1. Ломтики жареных баклажанов: Разогрейте духовку до 400˚F. Разложите ломтики баклажанов на пергаментном противне и посыпьте солью. Когда духовка нагреется, вытрите соль и влагу с ломтиков баклажана бумажным полотенцем. Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и запекайте 15 минут или пока они не станут мягкими.
  2. Приготовить сырную начинку: Пока ломтики баклажана жарятся, взбейте яйцо в большой миске.Добавьте рикотту, моцареллу, пармезан, чеснок, зелень и перец. Хорошо смешать.
  3. Слой ингредиентов в форме для выпечки: Выньте ломтики баклажана из духовки и уменьшите температуру духовки до 375˚F. Слой маринары, ⅓ ломтиков баклажанов и ⅓ сырной смеси в форме для запекания. Повторить еще 2 раза. Посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном.
  4. Выпекать лазанью: Накрыть блюдо крышкой и выпекать 20 минут. Откройте крышку и запекайте еще 20 минут или пока лазанья не станет пузырящейся, а сыр золотисто-коричневого цвета.Дать постоять 15-20 минут.
  5. Подавайте и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА

  • Выберите лучшие баклажаны: Используйте большие блестящие баклажаны с небольшими изъянами и без мягких морщинистых пятен.
  • Отслаивание или снятие кожуры? Баклажаны можно очистить от кожуры или оставить кожуру. В любом случае, хорошо вымойте баклажаны перед тем, как нарезать их ломтиками.
  • Используйте лучший соус для пасты: Соус для пасты — очень важная часть этого блюда, поэтому выберите тот, который имеет качественный вкусовой профиль, и при необходимости отрегулируйте уровень соли перед слоями.

ЧТО ПРОИСХОДИТ С ЛАЗАНЬЕЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ?

  • Я люблю подавать лазанью из баклажанов с хлебными палочками и садовым салатом. Классическое сочетание!
  • Вы также можете взбить легкий фруктовый салат из любых сезонных продуктов и украсить его взбитыми сливками.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕСТНИЦЫ

  • Для хранения в морозильной камере : Плотно заверните оставшиеся порции в полиэтиленовую пленку и храните в полиэтиленовых пакетах для хранения продуктов, вытеснив весь воздух перед запечатыванием.Вы также можете герметизировать отдельные порции.
  • Охладить : Хорошо накрыть и хранить до 5 дней.
  • Для разогрева лазаньи : Сначала разморозьте в холодильнике (если она заморожена). Затем разогрейте в духовке до 350 ° F, пока не прогреется.

Еще рецепты из баклажанов

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Легкий рецепт лазаньи из баклажанов

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Охлаждение 10 минут

Общее время 1 час

Жареные баклажаны, покрытые итальянским томатным соусом и тремя сырами, запекаются до совершенства.

Курс: Ужин

Кухня: американская, итальянская

Порций: 6 человек

Калорийность: 430

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400˚F.

  • Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой.

  • Переложите ломтики баклажанов на противень и посолите. Дайте постоять, пока духовка разогреется.

  • Когда духовка нагрета, протрите ломтики баклажанов бумажными полотенцами.

  • Смажьте ломтики баклажана оливковым маслом.

  • Поставить в духовку и жарить 15 минут или до мягкости.

  • Тем временем взбейте яйцо в большой миске.

  • К яйцу добавить рикотту, 1 стакан моцареллы, ¼ стакана пармезана, измельченный чеснок, орегано, базилик и черный перец; перемешайте, пока полностью не смешано.

  • Достаньте баклажаны из духовки.

  • Понизьте температуру духовки до 375 37F.

  • Намажьте ⅓ чашки маринары на дно формы для выпечки 9×13.

  • Выложите 6 ломтиков баклажанов на соус маринара.

  • Намажьте баклажаны сырной смеси с рикоттой.

  • Намажьте рикотту соуса маринара.

  • Повторите наслоение еще 2 раза, заканчивая слоем соуса маринара.

  • Посыпьте оставшимся тертым сыром моцарелла и пармезаном соус маринара.

  • Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте 20 минут.

  • Снимите фольгу и продолжайте выпекать в течение 18–20 минут или до образования пузырьков и плавления сыра.

  • Выньте лазанью из духовки и дайте постоять 10–15 минут.

  • Посыпьте свежим базиликом, нарежьте и подавайте.

Пищевая ценность

Легкий рецепт лазаньи из баклажанов

Сумма на порцию

калорий 430
Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 14 г 70%

Холестерин 100 мг 33%

Натрий 1017 мг 42%

Калий 248 9462% Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 6 г 24%

Сахар 8 г 9%

Белок 23 г 46%

Витамин A 1195IU 24%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 470 мг 47%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт лазаньи из баклажанов, кето, идея кето-ужина, низкоуглеводное, вегетарианское блюдо

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Вегетарианская лазанья из баклажанов (с низким содержанием углеводов + без глютена)

Готовы приготовить вкусную лазанью на овощной основе? Попробуйте этот простой рецепт вегетарианской лазаньи с баклажанами (она полностью без злаков и без глютена)!

На прошлой неделе я обнаружил, что огромных жаждут лазаньи.В тепле и уюте есть что-то, что может принести только многослойная запеканка! Я начал работать над своим классическим рецептом вегетарианской лазаньи, но обнаружил, что был в настроении немного его изменить. Итак, я решил сосредоточиться на баклажанах и попробовал свои силы в использовании грибов для создания вкусного, «мясного» соуса бешамель.

Это был успех, и так родилась эта лазанья из баклажанов! И, черт возьми, стоило лишнего времени, потраченного на эксперименты на кухне! Это блюдо без злаков и глютена очень вкусное, несладкое и сырное.Соус имеет текстуру мясного соуса, но остается полностью вегетарианским.

Интересно, что эта лазанья без лапши с низким содержанием углеводов! При этом это замечательный вариант, подходящий для гостей с самыми разными диетическими предпочтениями.

Ингредиенты для лазаньи из баклажанов

Эта легкая лазанья без лапши состоит из трех основных частей: баклажанов, грибного соуса болоньезе и смеси рикотты. Поскольку каждая часть содержит свой собственный набор ингредиентов, я разбил все на простые части.Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лазанью без глютена!

Баклажаны: Для баклажанной части этого рецепта вам понадобятся всего три ингредиента: баклажаны, соль и оливковое масло. Соль используется для удаления влаги из баклажанов, что является важным шагом при использовании баклажанов в качестве лапши в лазаньи. Многие предпочитают готовить вегетарианскую лазанью с кабачками, но я предпочитаю использовать баклажаны, так как они обладают способностью впитывать вкус!

Соус: А теперь время для соуса! Вместо мясного соуса мы будем готовить болоньезе на основе грибов.Эта часть рецепта требует оливкового масла, чеснока, соуса маринара, базилика, соли, измельченного красного перца и, конечно же, шампиньонов!

Смесь рикотты: Наконец, мы сделаем нашу собственную версию бешамеля. Хотя лазанью часто готовят с белым соусом, мне нравится использовать смесь рикотты, потому что ее легче приготовить. В этой смеси используются рикотта, моцарелла, пармезан, шпинат, яйцо, орегано и соль, что делает готовую лазанью кремовой и сырной!

Как приготовить лазанью с баклажанами

Шаг 1: Обжарить баклажан
Чтобы начать готовить лазанью без макарон, нарежьте баклажан продольно на ломтики ⅛ дюйма.Проще всего это сделать с помощью ножа для резки мандолины. Затем равномерно посыпьте ломтики солью с обеих сторон и положите на несколько слоев бумажных полотенец. Отложите на 15 минут. Когда закончите, положите сверху еще несколько бумажных полотенец и плотно промокните ломтики баклажана как можно более сухими.

Соление баклажанов устраняет горечь и влагу и помогает в конечном итоге сделать лазанью более плотной.

Шаг 2: Предварительно приготовьте баклажаны
После того, как баклажаны запотели, пора их предварительно приготовить.Разогрейте духовку, чтобы запечь. Затем выложите ломтики баклажанов одним слоем на противень и смажьте с обеих сторон маслом.

Жарьте 3-5 минут, переворачивая в середине приготовления, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся. В зависимости от количества ломтиков баклажанов и размера вашего противня вам может потребоваться работать партиями.

Когда закончите, достаньте баклажаны из духовки и установите температуру 350 ° F (175 ° C).

Шаг 3. Сделайте «мясной» соус
Далее у нас есть «мясной» соус.Чтобы придать лазаньи мясистую текстуру, мы будем готовить вегетарианский грибной болоньезе.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Затем добавьте чеснок и грибы, готовя их без накрытия, пока грибы не выпотеют влагу. Это должно занять от 5 до 7 минут.

Наконец, добавьте маринару, базилик, соль и молотый перец. Накройте крышкой и дайте слегка покипеть около 10 минут, пока вы готовитесь к следующему этапу.

Шаг 4: Приготовить рикотту
Хотя соус бешамель часто используется в лазаньи, мы будем использовать смесь рикотты, чтобы это блюдо не содержало глютена.Чтобы приготовить смесь с рикоттой, смешайте рикотту, моцареллу, пармезан, размороженный шпинат, яйцо, орегано и соль. Если хотите, можете использовать творог!

Шаг 5: Приступаем к сборке
А теперь пора собирать лазанью! Я использую форму для запекания 9 × 9, но подойдет любая запеканка или форма для запекания аналогичного размера. Вы будете делать три полных слоя, каждый раз используя ⅓ данного ингредиента:

Соус> Баклажаны> Рикотта

Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.Затем посыпьте верх оставшимися ½ стакана моцареллы и ½ стакана пармезана.

Шаг 6: Выпекать лазанью
Наконец, лазанья готова к запеканию. Делайте это примерно 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте немного остыть перед подачей на стол, так как внутри будет очень жарко.

Советы по приготовлению идеальной лазаньи

Приготовление заранее
Чтобы приготовить это блюдо заранее, приготовьте, как указано выше, но не запекайте.Накройте многослойную форму для запекания надежной крышкой или пленкой и поместите в холодильник на 24 часа. Когда все будет готово, достаньте из холодильника и запекайте, как указано.

Не пропустите засолку
Соление баклажанов — важный первый шаг. Без него баклажаны станут мокрыми и мягкими. Правильно «потейте» эти овощи, чтобы удалить влагу и дать им идеально затвердеть во время приготовления.

Слой в соответствии с указаниями
Может возникнуть соблазн попробовать сложить все ингредиенты всего в два отдельных слоя, но не делайте этого.Это может помешать правильному приготовлению блюда. Потратьте несколько дополнительных минут, чтобы создать нужное количество слоев. В результате ваши вкусовые рецепторы (и ваши гости) будут вам благодарны!

Как хранить это блюдо
Лазанья из баклажанов Extra можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней. Обязательно используйте хорошо закрытый контейнер. Остатки лазаньи можно разогреть в микроволновой печи небольшими порциями.

Рецепты, которые хорошо сочетаются с лазаньей без лапши

Вот несколько замечательных вегетарианских блюд (и десертов), которые отлично сочетаются с этой вегетарианской лазаньей из баклажанов! Не стесняйтесь смешивать любой из этих вкусных гарниров.Ньокки из сладкого картофеля — любимые фанаты!

Лазанья с баклажанами

Подготовка: 30 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 1 час

калорий: 361 ккал

Порций: 6 больших порций

Готовы приготовить вкусную овощную лазанью? Попробуйте этот простой рецепт вегетарианской лазаньи с баклажанами (она полностью без злаков и без глютена)!

Инструкции

  • Баклажаны в поту : Нарежьте баклажаны продольно на-дюймовые ломтики (проще всего использовать нож для резки мандолины).Равномерно посыпьте ломтики солью с обеих сторон, затем положите на несколько слоев бумажных полотенец и отставьте на 15 минут. Когда закончите, плотно промокните баклажаны бумажными полотенцами, насколько это возможно.
  • Предварительное приготовление баклажанов : Разогрейте духовку, чтобы запекать. Смажьте ломтики баклажана маслом с обеих сторон, затем жарьте в течение 3-5 минут, переворачивая в середине приготовления, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся. Возможно, вам придется работать партиями. Когда закончите, достаньте баклажаны из духовки и установите температуру 350 ° F (175 ° C).

  • Соус : Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок и грибы, готовьте без накрытия, пока грибы не выпотеют влагу, примерно 5-7 минут. Добавьте маринару, базилик, соль и молотый перец. Накройте крышкой и дайте слегка покипеть около 10 минут, пока вы готовите остальное.

  • Рикотта : Смешайте рикотту, 1 ½ стакана моцареллы, ½ стакана пармезана, размороженный шпинат, яйцо, орегано и соль.

  • Соберите : В форму для запекания размером 9 × 9 дюймов (или аналогичного размера) выложите слой — соуса> ⅓ баклажана> смеси с рикоттой> повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.Посыпать оставшимися ½ стакана моцареллы и ½ стакана пармезана.

  • Выпекать : примерно 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 361 ккал (18%) Углеводы: 30,6 г (10%) Белки: 18,8 г (38%) Жиры: 20,5 г (32%) Насыщенные жиры: 8,8 г (55%) Холестерин: 62 мг (21%) Натрий: 977 мг (42%) Калий: 888 мг (25%) Клетчатка: 10,5 г (44%) Сахар: 16,3 г (18%) Кальций: 384 мг (38%) Железо: 3 мг (17%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Лазанья из баклажанов

Давай готовим

Шаг 1

1 мин

Разогрейте духовку до 175 ° C и поставьте решетку на средний уровень.

Шаг 2

1 мин

Кусочки баклажанов посыпьте солью и дайте соку стечь.

Шаг 3

1 мин

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, подсушить и обжарить баклажаны порциями до золотистого цвета.Отложите в сторону и дайте стечь лишнему маслу.

Шаг 4

1 мин

В этой же сковороде разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и томатную пасту и варите еще 1-2 мин.

Шаг 5

1 мин

Добавьте измельченные помидоры, горячую воду, куриный бульон MAGGI®, красный перец и розмарин и дайте покипеть на среднем огне 15 минут.

Шаг 6

1 мин

В миске смешайте сыр фета, сыр рикотта, сливки, петрушку и оливки и аккуратно перемешайте.

Шаг 7

1 мин

Выложите 3-4 столовые ложки томатного соуса на дно формы для запекания.Добавьте слой листов лазаньи, посыпьте 1/3 обжаренных баклажанов, 6-7 ложек томатного соуса и сырной смеси, выложите еще один ряд листов лазаньи и повторите для остальных ингредиентов.

Шаг 8

1 мин

Сверху посыпать тертым сыром пармезан и запекать в духовке 30-40 минут, пока сыр полностью не приготовится и сыр сверху не станет слегка золотистым.

Палео Рецепт лазаньи из оленины и баклажанов

Этот рецепт лазаньи из палео-оленины и баклажанов, приготовленный в густой маринаре с тремя видами сыров, прекрасен и восхитителен.(Фото Дженни Нгуен-Уитли)

Дженни Нгуен-Уитли

Распечатать рецепт

Я люблю пасту, и мне очень нравится лазанья.Но когда я пытаюсь питаться здоровее и, возможно, сбросить несколько килограммов, углеводы кажутся мне врагом. Так что, если вы соблюдаете строгую диету, но пропускаете итальянскую ночь дома, попробуйте этот рецепт лазаньи из оленины и баклажанов. Приготовленный с густой маринарой и мясным соусом из оленины, тремя видами сыра и итальянскими травами, все вкусы присутствуют. Честно говоря, очень не скучаю по пасте. Я был поражен тем, насколько красиво получилась эта «лазанья». Подавайте это блюдо с красным вином средней консистенции, например кьянти или санджовезе.

Порций: 6
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • ½ фунта оленины
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 2 больших баклажана, очищенный и тонко нарезанный продольно
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • 15 унций цельного молока рикотта
  • 6 унций тертого сыра пармезан
  • 16 унций тертого соуса моцарелла
  • 1 банка
  • 1 чайная ложка сушеного базилика

Указания:

  1. Во-первых, из баклажанов необходимо удалить влагу, чтобы блюдо не получилось водянистым.Для этого выложите один слой очищенных и нарезанных баклажанов на противень или большую разделочную доску. Слегка равномерно посыпать солью. Выложите еще один слой баклажанов поверх первого и присыпьте солью — повторите с остальными ломтиками баклажанов. Будьте осторожны, чтобы не пересолить, иначе блюдо получится очень соленым. Оставьте кусочки на 30 минут на прилавке.
  2. Сделайте себе одолжение и купите нож для резки мандолины, если у вас его еще нет. Они относительно недороги и сделают работу намного быстрее.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

  3. Тем временем нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить фарш из оленины и подрумянить, разбивая мясо ложкой. Уменьшите огонь до средне-слабого огня, затем добавьте соус маринара и базилик. Варите на медленном огне, пока не прогреется. Снимите огонь и отложите в сторону.
  4. Разогрейте духовку до 350 градусов. Обрызгайте или смажьте глубокую форму для выпечки размером 8 на 11,5 дюйма; чем глубже блюдо, тем лучше не будет переливания. На дно блюда намазать тонким слоем мяса и соуса маринара.Затем, держа под рукой много бумажных полотенец, промокните каждый ломтик баклажана, пока вы выстилаете дно формы для запекания. Сверху выложите второй слой баклажанов, но на этот раз двигайте ломтики в противоположном направлении. (Пересечение слоев позволит вам скрепить ломтики лазаньи, когда вы будете ее подавать.)
  5. (Фото Дженни Нгуен-Уитли)

  6. Затем равномерно распределите ложку рикотты по баклажанам, посыпьте треснутым перцем, ложкой в ​​мясной соус и затем пармезан и сыры моцарелла.Повторяйте это наслоение, пока у вас не закончатся баклажаны, каждый раз меняя направление ломтиков баклажана.
  7. (фото Дженни Нгуен-Уитли)

  8. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 2 часов. Через 2 часа снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, чтобы сыр сверху расплавился и стал золотистым по вашему вкусу. Дайте лазанье постоять 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.


Лазанья со шпинатом и баклажанами — Divalicious Recipes

Опубликовано: · Обновлено: , Angela Coleby · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы ·

]]>

Если вы ищете легкий рецепт из баклажанов, эта лазанья из шпината и баклажана вам точно понравится.

В этом рецепте лазаньи со шпинатом и баклажанами вместо листов пасты используются ломтики баклажана, что делает его вкусным обедом с низким содержанием углеводов. Начинка из шпината и сыра рикотта используется в качестве основной, что делает лазанью менее сырной, чем традиционный рецепт, но при этом остается сытным и вкусным блюдом.

Признаюсь, когда я впервые приготовил этот рецепт лазаньи с низким содержанием углеводов много лет назад, я не готовил заранее ломтики баклажанов. Ага. Я использовал слои тонко нарезанных сырых баклажанов, и я не рекомендую это вообще.

Как приготовить лазанью из баклажанов со шпинатом

Ломтики баклажанов лучше всего жарить на гриле, так как для них используется меньше масла, чем для их жарки. Я обнаружил, что когда вы обжариваете ломтики баклажана, они впитывают масло, как лист прочного кухонного полотенца, а рецепт, который требует 3 столовых ложки оливкового масла, превращается в 3 чашки оливкового масла!

Я не использовал сырный соус с этой лазаньей из баклажанов, а вместо этого выбрал начинку из шпината и сыра рикотта. Так как я хотел испечь вегетарианскую лазанью с баклажанами без лапши, я подумал, что лучше подойдет более сердечная начинка.Однако в эту лазанью всегда можно добавить слой приготовленного фарша.

Простые шаги для приготовления этого рецепта:

  1. Нарежьте и приготовьте баклажаны. Вы можете сделать из них полосы вместо кружков.
  2. Смешайте смесь шпината и рикотты и распределите ее по ломтикам баклажанов.
  3. Ложка низкоуглеводного соуса маринара поверх слоя шпината
  4. Повторите слои и посыпьте верх пармезаном и сыром моцарелла. Печь!

Другие рецепты из баклажанов, которые могут вам понравиться

Стопки баклажанов на гриле

Запеченный баклажан с пармезаном

Мусака с запеченными овощами

Каннеллони из баклажанов с низким содержанием углеводов

Легкие ломтики баклажана с пармезаном

Кето чипсы из баклажанов

Фаршированные баклажаны

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Лазанья со шпинатом и баклажанами

Анджела Колеби

Лазанья со шпинатом и баклажанами с низким содержанием углеводов

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Основное блюдо, вегетарианское

Кухня Американская, вегетарианская

Порций на 4 человека

Калорий 297 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 2 тонко нарезанных баклажана
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 ½ чашки шпината, приготовленного
  • 1 чашка сыра рикотта
  • ореховая ложка ½ чайной ложки
  • ½ чайной ложки
  • ½ чайной ложки
  • ½ чайной ложки
  • ½ чайной ложки
  • ½ чайной ложки черный перец
  • 1 чашка соуса маринара с низким содержанием углеводов
Топпинг
  • ¼ чашка тертого сыра Пармезан
  • ¼ чашка тертого сыра Моцарелла

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 190C / 375F градусов.

  • Положите нарезанный баклажан на противень и смажьте оливковым маслом с обеих сторон.

  • Поместите баклажаны на горячий гриль и жарьте, пока обе стороны не станут золотистыми (переверните баклажаны, когда одна сторона будет приготовлена).

  • Отложить.

  • В миске смешайте шпинат, рикотту, мускатный орех, соль и перец.

  • Выложите слой баклажанов на дно формы для запекания, смазанной маслом.

  • Нанесите немного шпинатной смеси на баклажан и накройте слоем.

  • Покройте этот слой несколькими ложками низкоуглеводного соуса маринара

  • Повторяйте слои до тех пор, пока он не израсходуется.

  • Сверху посыпать пармезаном и сыром моцарелла и запекать 30-40 минут.

  • Ешь и наслаждайся!

Примечания

Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом количества клетчатки.В подсчет углеводов не входят сахарные спирты.
Любой анализ питания на веб-сайте основан на оценке, рассчитанной http://nutritiondata.self.com на основе отдельных ингредиентов в каждом рецепте. Вариации могут быть разными по разным причинам, включая доступность продукта и способ приготовления пищи. Мы не делаем никаких заявлений и не даем никаких гарантий относительно точности этой информации.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорий: 297 ккалУглеводы: 11 г Белки: 11 г Жиры: 24 г Волокна: 4 г

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте отзыв или сделайте снимок и поделитесь им в InstagramMention @Divalicious_Recipes или отметьте #divaliciousrecipes

Вам также может понравиться

]]>
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *