Рецепт консервации помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты, пошаговая инструкция консервации, полезные рекомендации, видео

заготовка томатов разными способами, самые вкусные рецепты и советы по их приготовлению

Маринованные помидоры черри – это не только вкусная закуска, но и кладезь витаминов, которые так необходимы зимой. Маленькие вкусные помидоры отлично подходят даже для праздничного стола. Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты заготовок помидоров черри на зиму и узнаем секреты их приготовления.

Содержание статьи

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепты на любой вкус

Для приготовления одних заготовок требуются только черри и маринад, в другие консервации добавляют пряности и специи. Рецепты различаются по способу приготовления, по калорийности.

Черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Засолка помидоров в собственном соку не вызовет трудностей. Помимо маринованных овощей получается вкусный и питательный сок, который добавляют в супы и соусы.

Для приготовления литровой баночки понадобится:

• 2 кг черри;
• 1 кг крупных томатов;
• 1 головка чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 80 г соли;
• 50 г уксуса 9%;
• 60 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа.

Технология приготовления:

1. В стерилизованную банку слоями сложить помытые черри, чеснок, сладкий перец, добавить по вкусу петрушку. На самый верх положить черный перец.
2. Крупные томаты помыть и пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить щепотку сахара и соли.
3. Залить черри дважды кипящей водой. На третий раз приготовить маринад, добавив в воду соль,сахар и уксус.
4. Вылить томатное пюре в банку.
5. Добавить лавровый лист и горчицу по вкусу. Посыпать петрушкой.
6. Закатать банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.
7. Помидоры будут готовы через 1-2 недели.

Черри с чесноком, маринованные холодным способом

Для холодного посола нужна деревянная бочка или пластиковое ведро. Для приготовления рекомендуют использовать твердые, слегка недозревшие плоды черри.

Список ингредиентов:

• 10 кг черри;
• 5 крупных головок чеснока;
• 5 л воды;
• 150 г соли;
• листья укропа или вишни.

Технология приготовления:

1. Вымыть и просушить томаты. На дно бочки положить листья вишни или укропа.
2. Чеснок почистить и порезать крупными дольками.
3. Развести соль в воде и слегка подогреть.
4. Залить черри и чеснок рассолом комнатной температуры.
5. Оставить помидоры в теплом месте на несколько суток.
6. Когда рассол станет мутным, помидоры можно употреблять.
7. Хранить черри в погребе или подвале, прикрыв их крышкой, но не плотно.

Маринованные черри на зиму сладкие

Приготовление «сахарного» блюда займет не больше 30-40 минут. Рецепт легкий, его под силу повторить даже начинающему кулинару.

Для приготовления понадобится:

• 500 г черри;
• 5 горошин черного перца;
• 3 зонтика укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 листа хрена;
• 1 лавровый лист;
• 4 листка вишни;
• 20 г уксуса 9%;
• 1 л воды;
• 50 г сахара;
• 25 г соли.

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки, на дно положить зелень, специи и зубчик чеснока.
2. Наполнить банку чистыми черри, оставив до горлышка 1-2 сантиметра.
3. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус. Варить 5 минут до полного растворения сахара.
4. Залить в банку маринад, слегка прикрыть крышку и оставить на 20 минут.
5. Слить маринад в кастрюлю, после кипячения повторно залить в банку.
6. Закатать черри, завернуть в одеяло и поставить вверх дном на 1-2 дня.

Рецепт с перцем и луком

Зимнее блюдо для любителей острой и пикантной еды. Отлично сочетается с супами и блюдами из мяса или птицы.

Для приготовления заготовки понадобится:

• 600 г недозревших черри;
• 8 горошин черного перца;
• 1 крупная луковица;
• петрушка по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• щепотка красного перца;
• 1 л воды;
• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 10 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Черри помыть и обсушить, порезать пополам. Лук почистить и нарезать крупными кольцами.
2. Простерилизовать банку, положить черри и лук, добавив красный и черный перец.
3. Приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Довести до кипения и держать на медленном огне 5 минут. Залить его в банку.
4. Слить маринад, прокипятить и добавить еще раз. Положить в банку лавровый лист и петрушку.
5. Закатать банки и оставить до полного остывания.

Заготовки без стерилизации

Рецепт экономит силы и время, что особенно актуально для занятых хозяек. Овощи без стерилизации ничем не хуже традиционных рецептов.

Список ингредиентов:

• 450 г черри;
• 0,5 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 40 г сахара;
• 20 г соли;
• 800 г воды;
• 2 веточки морковной ботвы;
• 50 г уксуса 9%;
• 0,5 сладкого перца.

Способ приготовления:

1. На дно чистой банки сложить морковную ботву, мелко порезанный чеснок и лук, сладкий перец и помидоры.
2. Залить банку кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10-20 минут.
3. Слить воду, добавить в нее сахар, соль и уксус. Довести рассол до кипения и вылить обратно в банку.
4. Закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло до полного остывания.

Помидоры в уксусе по-английски

Отличный рецепт, который у англичан служит холодной закуской к алкогольным напиткам.

Для приготовления понадобится:

• 500 г черри;
• 2 веточки розмарина;
• 40 г соли;
• 60 г яблочного уксуса;
• 400 мл воды.

Технология приготовления:

1. Банки помыть и простерилизовать, положить в них черри и розмарин.
2. В отдельной кастрюле разогреть уксус и воду, добавить соль.
3. Залить маринадом ингредиенты, закатать банки.
4. Убрать в холодильник. Употреблять закуску можно через 1,5-2 месяца.

Пряные черри с луком и сливами

Пряные заготовки – это вкусное и полезное дополнение к различным гарнирам: вареному картофелю, рису, гречке. Специи и сливы придают блюдам интересный кисло-сладкий вкус.

Для приготовления понадобится:

• 300 г черри;
• 200 г слив;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшая луковица;
• 3 зонтика укропа;
• 1 лавровый лист;
• 10 г смеси итальянских трав;
• 25 г яблочного уксуса;
• 3 горошины черного перца.

Способ приготовления:

1. Банку и крышку простерилизовать, положить на дно лавровый лист, укроп и перец.
2. Сливы вымыть, вынуть косточки и разрезать на 2 части, положить в банку.
3. Порезать луковицу крупными кольцами, положить в банку, добавить зубчики чеснока.
4. Помыть черри и уложить поверх других ингредиентов.
5. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить смесь итальянских трав и яблочный уксус.
6. Залить маринад в банку и плотно ее закатать.

Рецепт с маслом «Средиземноморье»

Пикантный и вкусный рецепт невозможно повторить без качественного оливкового масла и специи орегано. Помимо этого для приготовления понадобится:

• 300 г помидоров черри;
• 1 луковица;
• щепотка соли;
• 20 г орегано;
• 5 листиков базилика;
• 20 г винного уксуса;
• 15 г оливкового масла.

Технология приготовления:

1. В чистую банку слоями уложить помытые и сухие листочки базилика, черри и тонко порезанный лук. В самом конце добавить орегано.
2. Перемешать соль с уксусом и добавить в банку.
3. Залить оливковым маслом до краев и на 2 месяца убрать в банку. Особенно вкусно помидоры «Средиземноморье» сочетаются с сыром моцарелла.

Помидоры на зиму в яблочной заливке

Для приготовления опытные хозяйки рекомендуют использовать только натуральный яблочный сок. Пакетированный продукт не подходит.

Список ингредиентов:

• 350 г черри;
• 1 болгарский перец;
• 0,5 л яблочного сока;
• 15 г уксуса 9%;
• 30 г соли;
• 50 г сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень по вкусу.

Как готовить:

1. Разрезать перец вертикально на полоски. Очистить чеснок и положить на дно стерильной банки.
2. Засыпать в банку помидоры, по краям поместить перчик.
3. Залить кипятком и накрыть крышкой.
4. Налить в кастрюлю яблочный сок, добавить соль и сахар, варить 3 минуты.
5. Слить из банки воду, залить сок и уксус, после чего плотно закатать крышкой.

Черри с базиликом

Базилик – это ценный и полезный продукт, который не только добавляет блюду пикантности, но и обладает эффективным противомикробным действием.

Чтобы замариновать томаты с базиликом, понадобится:

• 400 г помидоров;
• 4 веточки базилика;
• 1 л воды;
• 0,5 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 30 г виноградного уксуса.

Способ приготовления:

1. Помыть помидоры, уложить их на дно стерильной банки.
2. Приготовить маринад, смешав воду и виноградный уксус. Залить жидкость в банку, оставить на 15 минут.
3. Вылить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить 5 минут, повторно залить черри.
4. Добавить базилик, лавровый лист, зубчик чеснока и лук полукольцами. Закатать банки и перевернуть до полного остывания.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатыванию банок

Чтобы заготовки долго не портились, опытные домохозяйки делятся секретами приготовления маринованных черри. При соблюдении простых правил соленья получаются не только вкусными и полезными, но и долго сохраняют свои качества:

1. Тщательно простерилизуйте банки и крышки. Делать это можно в обычной кастрюле или с помощью специального стерилизатора. Именно благодаря стерилизации заготовки долго хранятся.
2. Отбирайте для приготовления только ровные и цельные овощи, без царапин и других повреждений.
3. Используйте для приготовления маринада только отстоянную или профильтрованную воду. Хозяйки не рекомендуют пользоваться холодной сырой водой из-под крана.
4. Выбирайте те сорта черри, которые больше всего подходят для засолки: например, помидоры Белая смородина, Медовая капля или Темная галактика. Используйте не только красные, но и зеленые, и желтые черри.
5. Перед приготовлением тщательно мойте овощи и зелень.
6. Заранее прочитайте рецепт и приобретите все необходимые составляющие. Изучите отзывы других кулинаров о рецепте.
7. Проткните место у плодоножки зубочисткой, чтобы помидоры не лопнули.
8. Вместо обычного уксуса используйте лимонную кислоту.
9. Не забудьте перевернуть банки вверх дном. Так вероятность того, что они взорвутся, намного меньше.

Заключение

Чтобы засолить маленькие помидоры правильно, не требуется специальных знаний и навыков. Главное – соблюдать рецептуру и использовать качественные ингредиенты. При готовке пользуются только чистой посудой, стерилизованными банками и хорошо промытыми овощами.

Одним нравятся острые овощи с перцем и луком, другие отдают предпочтение сладкому и мягкому вкусу. Маринованные блюда способны хранится до нового сезона.

Черри на зиму рецепты с фото

Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными. Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать. Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво. Узнайте как заготовить черри на зиму.

Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов – возможность использования небольшой тары. Читайте еще: Тещин язык на зиму.

Помидоры черри на зиму – общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид.

Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления

1.  Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.
2.  Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.
3.  Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.
4.  Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.
5.  Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.
6.  Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.
7.  Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты

•  0,5 кг черри;
•  0,3 кг слив;
•  0,2 кг мелкого лука;
•  1 ст. л. итальянских трав;
•  чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.

Для маринада:

•  3 ложки сахара;
•  1 литр воды;
•  1 ложка соли;
•  1 ложка уксуса.

Приготовление

1.  На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.
2.  Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.
3.  Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.
4.  Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.
5.  Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.
6.  Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

Ингредиенты

•  800-900 граммов черри;
•  литр сока;
•  ложка соли;
•  3 таблетки аспирина.

Приготовление

1.  Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.
2.  Раскладываем черри по баночкам.
3.  Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.
4.  Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.
5.  Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.

Ингредиенты

•  черри сколько войдет в банку;
•  0,5 л сока яблочного;
•  1 ч. ложечка уксуса;
•  ложка соли без горки;
•  1,5 ложечки сахара;
•  3 зубка чеснока;
•  один перчик;
•  зелень и укропчик по желанию.

Приготовление

1.  Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.
2.  Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.
3.  Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.
4.  Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.
5.  Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»

Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.

Ингредиенты

•  2 кг черри;
•  300 граммов сахара;
•  8 зубков чеснока;
•  6 горошин перца;
•  2 ст. л. соли;
•  2 ложки уксуса;
•  зонтики укропчика, листья смородины.

Приготовление

1.  Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.
2.  Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.
3.  Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.
4.  Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.
5.  В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.
6.  Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

Ингредиенты

•  1,5 кг черри;
•  ложка соли;
•  6-8 чесночных долек;
•  3 ложки меда;
•  лавровый листик;
•  4 горошины перца;
•  зонтики укропа.

Приготовление

1.  В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.
2.  Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.
3.  Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.
4.  Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.
5.  Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.
6.  Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.
7.  Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.

Ингредиенты

•  2 кг черри;
•  20 граммов сухой горчицы;
•  ложка сахара;
•  2 ложки соли;
•  стручок острого перчика;
•  чеснока сколько уйдет;
•  листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.

Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.

Приготовление

1.  Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.
2.  Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.
3.  На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.
4.  Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.
5.  Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.
6.  Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.
7.  Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.

Ингредиенты

•  0,25 кг черри;
•  0,5 л уксуса 6%;
•  перчик горошком;
•  ложка соли;
•  небольшой пучок розмарина.

Приготовление

1.  Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.
2.  Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.
3.  Уксус с солью кипятим, остужаем.
4.  Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.
5.  Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.

Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.

Ингредиенты

•  0,3 кг помидорчиков черри;
•  1 луковичка;
•  щепотка соли;
•  1ч. ложечка орегано;
•  5 листиков базилика;
•  1 ложка винного или яблочного уксуса;
•  оливковое масло.

Приготовление

1.  Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.
2.  Высыпаем орегано.
3.  Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.
4.  Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.
5.  Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.

Ингредиенты

•  черри;
•  корнишоны;
•  перчик желтый и красный;
•  чеснок;
•  морковка;
•  для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.

Рассол:

•  ложка соли;
•  2 ложки сахара;
•  литр воды.

Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.

Приготовление

1.  Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.
2.  Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.
3.  Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.
4.  Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.
5.  Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.
6.  Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.
7.  Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.
8.  Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.

Ингредиенты

•  2 кг черри;
•  4 ложки сахара;
•  2 ложки соли;
•  пучок морковной ботвы;
•  2 острых стручка;
•  6 зубков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.

Приготовление

1.  Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.
2.  Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.
3.  Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.
4.  Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.
5.  Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.
6.  Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.
7.  Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.

Помидоры черри на зиму – полезные советы и хитрости

• Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.
• Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.
• Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую. Читайте еще: Хрен на зиму.
• Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.
• Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.

Помидоры «Черри» на зиму — 8 пошаговых фото в рецепте

Очень вкусные и оригинальные помидорки «черри» выросли на огороде в большом количестве. Пришлось сделать запасы на зиму в виде маринованных помидорчиков, но интересным способом — с соевым соусом. Рецепт нашла в Интернете, немного изменила состав специй.

Ингредиенты

Для приготовления консервированных помидоров «Черри» на зиму нам потребуется (на 2 литровые банки):

помидоры «Черри» — 1 кг 200 г;

перец черный горошком — 6 шт.;

зелень укропа — пучок;

зелень петрушки — пучок;

лавровый лист — 4 шт.

Для маринада (на 2 литра воды):

сахар — 2 ст. л.;

соль — 1 ст. л.;

соевый соус- 2 ч. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.

Этапы приготовления

Помидоры хорошо вымыть.

В стерилизованные банки на дно положить укроп, петрушку, лавровые листья и перец.

Помидорки наколоть зубочисткой у плодоножки.

В банки  положить помидорки «Черри» и сверху веточку укропа.

Залить горячей водой, дать постоять 10 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и залить банки с помидорками. Влить соевый соус, уксус и сразу же закатать простерилизованными крышками.

Банки перевернуть, завернуть в теплое одеяло и полностью охладить.  Консервированные помидоры «Черри» хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Помидоры черри на зиму -пошаговый рецепт с фото

По данному рецепту можно мариновать на зиму не только помидоры черри, а и другие томаты.

Вместе с помидорами я мариную и сладкий болгарский перец с луком. Дети любят маринованный лучок))). Из пряностей и специй в маринованные помидоры я добавляю чеснок, зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец.

Сделала однажды эксперимент и мне так понравились такие маринованные помидоры, что сейчас заготавливаю только так. Никакой другой зелени не добавляю. Ни хрена, ни других листочков.

Чего не могу сказать про соленые огурцы. Вот для вкусных соленых огурцов зелень нужна))) Тут уже не поспоришь)))

Ну и, конечно, спорный вопрос — с чем мариновать помидоры: с уксусом, с лимонной кислотой или всё же уксусной эссенцией. С чем вкуснее?

Я перепробовала со всеми. И остановилась на уксусной эссенции. С ней получаются самые вкусные хоть маринованные помидоры, хоть маринованные огурцы.

1. Помидоры черри моем и удаляем плодоножки.

2. Банки и крышки  для маринованных помидоров нужно простерилизовать. Как вам удобно, так и делайте. Их можно простерилизовать над чайником или над кастрюлей с дуршлагом. Можно в духовке при 100ºС около 20 минут. Ну, а я по привычке заливаю кипятком.

3. Теперь следующее. Чтоб помидоры не полопались при горячей заливке, их накалывают. Это нужно сделать при помощи зубочистки. Но, к большому сожалению, они у меня закончились. Были шпажки, но они оказались слишком толстые. Пришлось накалывать иголкой))) Уж простите меня за это!

Но есть одно НО. Этот способ работает, когда у помидоров толстая кожица. Если помидоры тонкокожие, они все равно полопаются)))

4. На дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист, душистый перец и зонтик укропа.

5. Заполняем банку помидорами черри. И где то на половину банки добавьте перец сладкий и репчатый лук кольцами. Затем заполните банку помидорами до верха. Сверху на помидоры я тоже добавляю чеснок и все остальные специи, что и на дне банки.

6. В такие три литровые баночки умещается 2 кг. помидоров. Или же одна 3-х литровая банка получится.

7. Заливаем в каждую банку крутой кипяток.

8. Прикрываем банки крышками и отставляем в сторону на минут 15. Ну, если уж закрутились на кухне, и 20 минут можно.

9. Спустя время сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Отправляем на огонь. Как рассол закипит, дайте ему покипеть 2 минутки.

Друзья, воды получается 1 литр и 200 мл. Ровно столько же получится, если слить из одной 3-х литровой банки. Соль и сахар я привела в граммах. Но, а если ложками, то на одну 3-х литровую банку я беру 1 ст. ложку с верхом соли (30 гр.) и 3 ст. ложки с верхом сахара (60 гр.).

10. Теперь уксусная эссенция. Как ее добавлять? На данный рассол потребуется 1 ст. ложка. Или же 3 ч. ложки. Эссенцию можно добавить в банки, как сделала я. А можно добавить в рассол, но закипевший и снятый с огня. Делайте так, как вам удобно.

11. Заливаем в банки закипевший рассол и закручиваем. Рассола хватает ровно, ровно!

Закрываем банки с помидорами обычным для всех способом, машинкой.

Баночки с маринованными помидорами переворачиваем крышками вниз и укутываем в плед или в одеяло. Банки должны постепенно остывать.

Как только они станут тепленькие, можно их развернуть, дать постоять при комнатной температуре еще денек и вынести в погреб или в подвал. Или же отправить на полочку в вашу кладовочку. Они отлично хранятся и при комнатной температуре.

Отведать вкусные маринованные помидоры черри вы сможете только через пару недель. Желательно месяц! Так что не затягивайте с заготовками на зиму. Чем скорее приготовите, тем быстрее их попробуете)))

Друзья, удачных и вкусных вам заготовок на зиму! Приятного аппетита и до новых рецептов!

5 простых и вкусных способов сохранить помидоры черри

В этой статье: У вас есть тонны помидоров черри? Узнайте, как сохранить помидоры черри на потом!

Если вы похожи на меня, вы каждый год выращиваете много-много помидоров в своем саду. Вы можете выращивать помидоры типа пасты для приготовления соуса. И слайсеры для бутербродов. И помидоры черри, чтобы они были свежими.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

И если вы похожи на меня, у вас может возникнуть небольшая проблема с посадкой слишком большого количества помидоров (их так много, что нужно выращивать !!). Итак, что вы можете сделать с обилием помидоров черри, когда вы насытились?

Вот лишь некоторые из способов сохранить помидоры черри в вашем саду! Прежде всего, небольшой FAQ для тех, кто хочет получить несколько быстрых ответов.

Можно ли помидоры черри?

Да! Помидоры в конце концов — это просто помидоры.Помидоры черри можно использовать так же, как и более крупные помидоры. Вы можете мариновать их, а помидоры можно целиком — вам даже не нужно снимать кожуру.

Прочтите руководство ниже, чтобы получить дополнительные инструкции по консервированию помидоров черри.

Можно ли заморозить помидоры черри?

Да! Замораживание помидоров черри — один из самых простых способов их сохранить. И я расскажу вам, как внизу.

5 способов сохранить помидоры черри

✅ Готовы взять под контроль свой источник продуктов и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов , чтобы помочь вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Помидоры черри — это просто помидоры

Это может показаться очевидным, но иногда мы можем забыть, что помидоры черри такие же, как и любые другие помидоры — только фрукты меньшего размера.Это означает, что вы можете использовать помидоры черри в любом из ваших обычных рецептов, и они отлично получатся.

Я часто добавляю помидоры черри в свой жареный томатный соус — я просто использую те помидоры, которые есть на прилавке, когда я взбиваю партию.

Вы можете обрабатывать помидоры черри так же, как и большие помидоры — целиком или пополам. Посетите Национальный центр консервированных продуктов для получения инструкций по консервированию томатов.

Вот рецепт маринованных помидоров черри, которые можно консервировать (подробнее о мариновании через минуту).

Просто помните, что помидоры черри будут иметь более высокое содержание воды и, возможно, больше семян, чем ваши пастообразные помидоры. Но можно добавить вишню к остальным помидорам!

Дополнительная литература: Как сделать (и можно) домашний кетчуп из свежих помидоров

Как заморозить помидоры черри

Еще один отличный вариант для сохранения помидоров черри — их заморозить.

Чтобы заморозить помидоры черри, вам просто нужно удалить все стебли и мусор.Выложите их на противень в один слой и поместите в морозильную камеру.

После того, как помидоры черри заморозятся (примерно через пару часов), вы можете переместить помидоры в пакет для заморозки или контейнер.

Когда вы будете готовы использовать их, просто достаньте их из морозильной камеры. Вы можете использовать их прямо из морозильной камеры для большинства рецептов, требующих вареных или консервированных помидоров

.

5 отличных способов съесть и сохранить помидоры черри

Каждый год мы собираем так много помидоров черри, что в конечном итоге часами ищем в Интернете различные способы их использования.

Помидоры черри на лозе в нашем саду.

В этом году мы решили, что никакие продукты, собранные в саду, не испортятся, прежде чем мы сможем их съесть или отдать.

Хотя цуккини заставили нас опробовать множество новых рецептов в начале года, помидоры черри действительно бросают вызов нашему творчеству.

Кажется, что два растения томатов черри, которые мы посадили в этом году, достигли больших результатов. Трудно поверить, что мы ежедневно собираем более 8 чашек этих маленьких красавиц.

Конечно, мы едим пригоршню свежесобранных помидоров черри каждый раз, когда заходим в сад, но теперь мы наводнены ими.

Итак, на этой неделе мы подумали, что поделимся некоторыми из наших любимых способов израсходовать все эти помидоры черри, на случай, если у вас такая же «проблема», как и у нас.

5 отличных способов использования помидоров черри

1. Заморозить их целиком

Заморозка помидоров черри, которые разрастаются в вашем саду, — отличный способ их сохранить.

Просто вымойте, снимите стебель и быстро заморозьте на противне. Когда они заморозятся, поместите их в безопасный пакет для морозильной камеры, стараясь выжать из пакетов как можно больше воздуха.

Мы предпочитаем запечатывать их в пакет Food Saver для более длительного хранения.

Когда вы будете готовы использовать их, просто достаньте их из морозильника и добавьте в свой рецепт. Поскольку помидоры черри будут мягче, чем если бы вы использовали свежие помидоры, лучше всего использовать их в рецептах супов, соусов и запеканок.

2. Жарить их

Запекание помидоров черри в духовке придает им сладость.

Хотя вам не нужно разрезать их пополам, мы обнаружили, что они жарятся быстрее и вкуснее, когда вы это делаете.

Помидоры черри нарезать легко, если вы положите несколько помидоров на разделочную доску и положите нижнюю часть тарелки, чтобы они устойчиво держались, пока вы разрезаете их пополам зубчатым ножом.

Выложите помидоры черри на противне, выстланном пергаментом, разрезанной стороной вверх. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и добавьте щепотку соли и желаемые приправы поверх помидоров. Жарьте без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 20-30 минут.

Подавайте поверх любимого блюда или охладите и заморозьте, чтобы использовать позже.

3. Томатный соус Quick and Easy 5 ингредиентов

Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в большой сковороде.Добавьте 4 зубчика тонко нарезанного чеснока и нагрейте до появления аромата и мягкости (около 2 минут).

Добавьте в сковороду 4 стакана помидоров черри и готовьте. Когда они начнут лопаться, продолжайте разбивать их, помешивая. Продолжайте варить и измельчать, пока не получите желаемую консистенцию.

Добавьте 1 стакан измельченного базилика и молотый черный перец по вкусу.

Подавать поверх макаронных изделий или заморозить для последующего использования.

4. Помидоры, сушеные на солнце

Помидоры черри на дегидраторе, готовые к сушке.

Вяленые на солнце помидоры — один из лучших способов сохранить помидоры черри для последующего использования. Если вы живете в сухом солнечном месте, положите половинки помидоров черри на противень на солнце и дайте им высохнуть естественным путем.

Для тех, кто не живет в таком климате, вы можете сушить помидоры в духовке или сушилке. На кухне мы используем дегидратор Cuisinart.

Вымойте помидоры, разрежьте их пополам и переложите в миску. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, солью и специями и аккуратно перемешайте.

Положите помидоры разрезанной стороной вверх на противень, выстланный пергаментной бумагой, и готовьте при температуре 200 градусов F в течение 4-8 часов.

Если вы используете дегидратор, установите температуру 140 градусов и обрабатывайте, пока помидоры не высохнут (4-8 часов).

Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере или в сухом прохладном месте.

5. Томатный сок

Если у вас под рукой много помидоров черри, почему бы не превратить их в томатный сок?

Вымойте помидоры и переложите их в большую кастрюлю.Готовьте их, пока они не прогреются. Добавлять лишнюю жидкость не нужно, так как помидоры черри начнут распадаться и выделять жидкость.

Доведите до кипения и тушите 5 минут. Пропустить через сито для томатов и вернуть жидкость в кастрюлю. Довести до кипения и тушить еще 5-10 минут. Охладите и заморозьте или обработайте для консервирования. См. Как приготовить томатный сок.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Если вы хотите получать наши статьи DIY, Садоводство и Рецепты каждую неделю, вы можете подписаться по электронной почте в самом низу этого сообщения.Вы также можете ставить лайки и подписываться на нас в Facebook, Twitter или Instagram, чтобы получать все наши последние советы и статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

.

Пять способов сохранить маленькие помидоры — еда в банках

На прошлой неделе мне невероятно повезло. Хизер и Стивен из Little Acre Farmstead обменяли меня десять фунтов маленьких помидоров на ассортимент варенья. Думаю, это могла быть лучшая сделка в моей жизни. По общему признанию, моя бартерная карьера находится в зачаточном состоянии. Но все равно меня пощекотали. Дело в том, что десять фунтов крошечных помидоров — это много. Так что мне пришлось проявить творческий подход к своим методам сохранения. Вот что я сделал.

Я замерз достаточно, чтобы заполнить два маленьких листа печенья. Это самый простой из известных мне способов. Никакой подготовки, вы просто заполняете лист, кладете его в морозилку и оставляете, пока он не затвердеет. Когда они превратятся в томатные шарики, переложите их в банки или пакеты с застежкой-молнией и верните в морозильную камеру.

Их можно использовать в супах, тушеных блюдах, жареном и овощном ассорти. Кто-то недавно также упомянул, что консервирование таких помидоров делает их отличным помощником в томатном сапожном (, кто это был? Напомните мне, и я дам вам ссылку. Это была Мелисса из компании Bridgman Pottery! Так красиво).

Далее идут сушеные помидоры. Здесь вам действительно нужно дополнительное оборудование, но пару лет назад я потратил деньги на дегидратор и пока не сожалею об этом (хотя это что-то вроде космической свиньи).

В дополнение к помидорам я использую свой для персиков, лимонов, лаймов и иногда для вяленого мяса. Это тот, что у меня есть. Я разрезаю их пополам, кладу разрезанной стороной вверх и сушу при 135 градусах в течение 18-24 часов.

Я делаю их почти полностью для того, чтобы приготовить салат с лапшой из цуккини, к которому Чай приставил меня пару лет назад. Они также хороши для обычных перекусов (например, томатных конфет!) И добавления к вещам, в которых есть немного влаги (им действительно нужно немного увлажнить их после еды). Вы также можете измельчить их в томатный порошок, если он вам когда-нибудь понадобится.

Помидоры жареные. Об этом мы уже говорили недавно.Тем не менее, о них стоит напомнить. Добавьте горсть неочищенных зубчиков чеснока и немного свежего тимьяна. Или несколько кусочков лука и немного розмарина. Орегано тоже хорошо. Как бы вы их ни создавали, вам не будет грустно из-за этого.

Вот еще один вариант, о котором я упоминал ранее. Томатное варенье. Мне понравилось, как эти маленькие виноградные помидоры работали в этом рецепте. Семена немного меньше, что делает их действительно красивой текстурой. И они уже такие сладкие, что, если я снова использую их в этом приложении, я могу немного уменьшить сахар, чтобы компенсировать это.Кроме того, стоит отметить, что на этот раз моя урожайность составила всего три пинты по сравнению с четырьмя с половиной, которые я получил в прошлом году.

После того, как я заморозил, обезвожил, зажарил и запушил, у меня осталось около пинты помидоров. Так получилась небольшая партия солений из холодильника. На самом деле я потратил время на то, чтобы разрезать, бланшировать (окунуться в кипящую воду примерно на 90 секунд) и очистить все эти маленькие помидоры, чтобы они лучше впитали рассол. К счастью, когда вы работаете с одной пинтой, это не слишком утомительно.

Рассол состоял из 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана фильтрованной воды, 2 чайных ложки маринованной соли и 2 чайных ложки сахара. Я добавил крошечные щепотки (не более 1/8 чайной ложки каждая) семян горчицы, семян кориандра и хлопьев красного перца чили в банку вместе с двумя ягодами можжевельника. Залейте рассолом помидоры. Нажмите, чтобы удалить пузыри и добавить еще немного рассола. Хранить в холодильнике не менее 48 часов до еды.

К сожалению, они слишком хрупкие для хранения на кипящей водяной бане.Они превратятся в ничто в тепле консервного горшка.

А как вам сохранить крошечные помидоры?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

.

Соте из помидоров черри — Recipe Girl

Эти обжаренных помидоров черри станут очень легким гарниром к жареному мясу и рыбе!

Ладно, ладно … вы могли заметить, что на самом деле это не помидоры черри. Помидоры черри — это маленькие круглые штучки. На самом деле это помидоры-груши, и я считаю, что это одно и то же. Для этого рецепта вы можете использовать либо помидоры черри, либо помидоры груши. Бонус, если вы получите их двух разных цветов!

Я купил маленький контейнер желтого и маленький контейнер красного для своего рецепта.Кажется, я тоже заметил апельсин! Это блюдо, очевидно, будет лучшим летом, когда помидоры, естественно, соответствуют сезону и имеют самый лучший вкус.

Если у вас достаточно маленькие помидоры, то можно оставить их целыми, как я. Если вы используете помидоры черри, которые кажутся немного крупнее, разрежьте их пополам.

Как приготовить обжаренные помидоры черри:

Нагрейте немного оливкового масла в сковороде и добавьте помидоры и немного сахара (всего 1–2 чайные ложки).Дайте помидорам повариться некоторое время, пока они не начнут размягчаться и не станут немного дряблыми. Добавьте туда свежий чеснок и перемешайте, пока чеснок не станет ароматным.

Тогда снимите помидоры с огня! Добавьте пару столовых ложек свежего базилика и хорошо посолите и поперчите. Это оно! А вот и отличный летний овощной гарнир.

Должен признать, эти обжаренные помидоры черри довольно сладкие и вызывают привыкание.Они точно станут твоими новыми любимцами. Я никогда не перестану их есть!

Вот еще несколько рецептов на тему томатов, которые вы могли бы попробовать:

Соте из помидоров черри

Супер простой и вкусный рецепт гарнира из помидоров черри или груши!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 минуты

порции 4 порции

калорий 67 ккал

Гарнир

Кухня Американская

Ключевое слово Помидоры черри, томаты груши, тушеные помидоры

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 чашки помидоров черри или груши (целых или пополам)
• 2 чайные ложки сахара
• 1 измельченный зубчик чеснока среднего размера
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• соль и свежемолотый черный перец

• Нагрейте масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте помидоры и сахар и готовьте, часто помешивая, примерно 1 минуту, пока помидоры не станут горячими. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.

• Снимите с огня, добавьте базилик и приправьте солью и перцем по вкусу. Обслуживать.

• Weight Watchers Freestyle SmartPoints за порцию: 2
• Для Paleo или Vegan не включайте сахар!

Порция: 1 порция | Калории: 67 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 17 мг | Калий: 325 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 780 МЕ | Витамин С: 34.2 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

.