Рецепт кетчупа с хмели сунели: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Томатный соус с апельсинами и хмели-сунели рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Томатный соус с апельсинами и хмели-сунели рецепт – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Саcа Самолет порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов107

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 штука

Томатная паста

1 чайная ложка

Сладкая паприка

½ чайные ложки

Хмели-сунели

⅓ чайные ложки

Вода

½ стакана

Растительное масло

50 мл

Сахар

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Лук нарезать кубиками, припустить на растительном масле в течение 5 минут, постоянно помешивая.

2Добавить к нему помидоры, посолить, притушить в течение еще 5 минут.

3Добавить томатную пасту, перемешать и добавить воду. Через 5 минут добавить нарезанную кубиками мякоть апельсинов.

4Добавить приправы и сахар, потушить еще 5–10 минут, при желании немного выпарить воду.

Совет к рецептуПодавать горячим, с мясом и спагетти.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Вкусно! Но я сахар не добавляла, и без него достаточно сладко!

ОтветитьПожаловаться

0

добавив по рецепту томатной пасты, сильно пожалел- перебило вкус апельсина и приправ напрочь.

ОтветитьПожаловаться

0

получилось очень сладко, сахар лучше не добавлять. добавила еще базилик, перец черный молотый. Очень вкусно

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашний кетчуп рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для домашнего кетчупа на 10 порций :

Рецепт приготовления домашнего кетчупа по шагам

Домашний кетчуп — это ароматный соус, который легко готовится из томатной пасты с добавлением душистых приправ и пряностей. Такой кетчуп получается намного вкуснее и полезнее, чем покупной. Количество приправ и специй в этом рецепте дано примерное и может меняться в зависимости от ваших предпочтений. Сначала перекладываем томатную пасту в глубокую миску или пиалу.

Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло.

Кладём по одной чайной ложке сахара и соли. Хорошо подойдёт адыгейская соль, но если её нет, то можно использовать и обычную.

Далее добавляем приправы, такие как сушёный укроп и петрушка, хмели — сунели, красный молотый перец. Можно также добавить чёрный молотый перец и другие приправы по вашему вкусу.

Веточки свежей зелени моем и мелко нарезаем. Подойдёт укроп, петрушка и базилик.

Три зубчика чеснока очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем зелень и чеснок в пиалу с томатной пастой.

В пасту наливаем холодную кипячёную воду и всё тщательно перемешиваем. Воды можно брать больше или меньше, в зависимости от того, какой густоты кетчуп вы предпочитаете.

Домашний кетчуп готов. Для подачи к столу переложите его в красивую тарелочку, а для хранения кетчуп надо перелить в банку и хранить в холодильнике не больше недели.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Томатная паста

13

0

51

275

Растительное масло

0

17

0

153

Пищевая соль

0

0

0

0

Укроп сушеный

0

0

1

6

Петрушка сушеная

1

0

1

8

Хмели-сунели

0

2

0

17

Перец красный молотый

1

1

1

16

Свежая зелень

0

0

1

4

всего в блюде:

19

20

84

614

всего в 1 порции:

2

2

8

61

всего в 100 граммах:

4

4

18

135

Похожие рецепты

Томатный кетчуп.

 

 

 

Еще каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально все. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, все больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьезный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

Рецепт домашнего томатного кетчупа:

З л томатного сока с мякотью,
80 —100 мл столового уксуса,
150 г сахара,

20 г соли,

по 50 г корневой петрушки и сельдерея,
10 г чеснока,
1 — 2 г молотого черного перца,
по 0,5 г гвоздики и корицы.

Для приготовления томатного соуса взять очень спелые красные помидоры и сварить сок с мякотью. Мелко-мелко нарезать зелень и измельчить чеснок. Растереть их сразу или после варки в соке. (Можно воспользоваться металлическим ситом.) В конце варки добавить соль, сахар и уксус. Черный перец, гвоздику и корицу завязать в марлевый мешочек и опустить в массу на 10—15 мин. перед концом варки. Массу, уварившуюся до половины первоначального объема, разлить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 3—5 мин., литровые — 8-9 мин.

 

 

 

 

Куриные бедра в розовом соусе, запеченные в духовке по-Махеевски

Часто курица для запекания маринуется в соусах с добавлением сахара. Но такое блюдо несет мало пользы и добавляет ненужные калории. Предлагаю приготовить куриные бедрышки под необычным сладким соусом. Основу соуса составляет кетчуп Махеевъ без сахара и крахмала и яблочное пюре. Такое блюдо отлично подойдет людям, которые ограничили употребление сахара и крахмала.

Ингредиенты

куриные бедра 800 г
кетчуп Махеевъ “Томатный, Без сахара и крахмала” 50 г
яблочное пюре 50 г
хмели-сунели 3 г
масло оливковое 10 г
чеснок
1 зубчик

Общая информация

Приготовьте ингредиенты. Разморозьте заранее куриные бедра при необходимости. Вымойте куриные бедра. Промойте и очистите чеснок.

Приготовьте соус. Натрите чеснок на мелкой тёрке. Смешайте яблочное пюре с кетчупом, приправой хмели-сунели, оливковым маслом и чесноком.

Слегка проколите бедра в нескольких местах острых ножам. Замаринуйте бедрышки в полученном соусе на пару часов.

Выложите бедра в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Смажьте бедра сверху остатками соуса.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте бедра около 30 минут до румяной корочки.

Куриные бедра в сладком розовом соусе получаются с аппетитной хрустящей корочкой и нежными, сочными внутри. Блюдо приготовлено без добавления соли, в кетчупе достаточно соли. Если соус кажется Вам не слишком соленым, по желанию добавьте немного соли. Одновременно с курице можно приготовить гарнир, для этого запеките картофель в розовом соусе вместе с бедрами.
Подавайте куриные бедра с гарниром из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Узнаем как правильно приготовить в домашних условиях кетчуп быстро, вкусно, оригинально?

Много о том, как приготовить в домашних условия кетчуп, знать не надо. Главное — точно понимать, какой из неимоверного количества сортов, типов и вариаций рецептов нравится именно вам. Мы предложим на ваш суд несколько способов приготовления, которые вы с легкостью доработаете под ваш вкус.

Думается, что сейчас мало кто скажет, как правильно приготовить кетчуп, так как в каждой стране, на территории которой растут и хорошо вызревают сладкие томаты, имеется своя интерпретация на заданную тему. Например, для итальянцев кетчуп — это мякоть томатов перемолотая, а вот для жителей балканского полуострова помидоры — лишь толика в оригинальном вкусе.

Как приготовить в домашних условия кетчуп быстро

Пара ложек томатной пасты разбавляется водой (до состояния, необходимого вам), добавьте сахар и специи по вкусу. Очень важно взять именно томатную пасту, а не оригинально обработанный крахмал. Специями в данном случае могут быть как сухие травы (хмели-сунели, сухая аджика или прованские травы), так и свежие. Вполне уместен чеснок и толика растительного масла.

Как приготовить в домашних условия кетчуп на зиму

Рецепт № 1

Прокрутите через мясорубку томаты. Полученную массу откиньте на сито и протрите. В сите должны остаться семена и шкурки. Пюре и сок необходимо уваривать до густоты. В конце добавляют соль и сахар по вкусу, немного оливкового масла и огромное количество трав на ваш выбор. Затем кипящее «чудо» разлить по стерильным банкам и законсервировать. Все. Вопрос о том, как приготовить в домашних условия кетчуп на зиму, закрыт.

Рецепт № 2

Прокрученные через мясорубку томаты откидываются на дуршлаг с целью слить немного сока. Масса должна полежать в сите не более 30 минут. Затем к этой основе добавляют зелень, чеснок, сахар, соль и растительное масло. Раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Со временем масса начнет кваситься, от чего соус получит приятную пикантность и терпкость. Вопрос о том, как приготовить кетчуп дома, больше не актуален.

Рецепт № 3 (болгарский)

Кто-то может смело заявить, что это не что иное, как самое банальное лечо, но кто может сказать, что в нем есть недостатки, или оно плохо сочетается с шашлыком и макаронами? На три части томатов потребуется по одной части лука репчатого и перца сладкого. Все перемолоть через мясорубку или очень мелко порезать, а затем отправить на медленный огонь упариваться до нужной консистенции. В конце варки кладите сахар, соль, специи и зелень. Травы и чеснок не жалейте, настоянные на них овощи будут восхитительны. Закипятите, разлейте по стерильным банкам и законсервируйте.

«Кечунез»

В конце хотелось бы поделиться новомодным соусом от «Кузи». На две части майонеза возьмите одну часть любимого кетчупа, перемешайте и наслаждайтесь.

Для приготовления любого из вышеперечисленных способов приготовления прекрасно подходят следующие виды трав: укроп, петрушка, кинза, базилик, зелень лука и чеснока. Многие предпочитают добавлять мяту, вносящую неповторимую свежесть в соус. Кстати, именно такая вариация прекрасно сочетается с бараниной.

Курск | Готовим соус ткемали из слив

Грузинские блюда умеют покорять своим изысканным, необычным вкусом. А если приготовить соус этой кухни, то с ним любая пища превратится в необычную. Ткемали – одно среди таких восточных блюд, которое подается как дополнение к мясу, так и к рыбе, гарнирам. В статье рассмотрим лучшие проверенные рецепты грузинского соуса, как его делать из желтых и красных слив, на плите и в мультиварке.

Несколько советов

Желтые, красные, синие сливы должны быть умеренно спелыми, не твердыми, но и не слишком мягкими.

Хорошо для приготовления ткемали подходят разные виды алычи, поскольку этот фрукт легко отделяется от косточки и быстро готовится на плите.

Включайте специи при готовке грузинского соуса – кинзу, стручковый перец, кориандр, хмели-сунели, они помогают сформировать нужный вкус.

Если по рецепту необходимо очистить сливы от кожуры, то отличным способом является ошпаривание плодов кипятком и замачивание их в горячей жидкости на 5 минут. После этого фрукты хорошо очищаются от тонкой корочки, что очень упрощает работу над приготовлением соуса.

Не стоит много времени варить кетчуп, от этого вкусовые качества могут портиться, а полезные вещества будут уменьшаться.

Неострый соус ткемали разрешается употреблять в пищу даже детям, поскольку в состав входят натуральные продукты. Главное при этом подавать блюдо с привычной для малыша едой.

Существует большое множество рецептов соуса ткемали, каждый истинный грузин добавляет туда что-то свое, особенное. Но есть и проверенные классические рецепты, используя которые никогда не ошибешься с будущим вкусом блюда. Для начинающих поваров рекомендуется использовать простые способы приготовления, а после этого можно брать и необычные варианты. Рассмотрим рецепты самых вкусных грузинских соусов ткемали.

Соус ткемали из желтой алычи

Соус ткемали из желтой алычи имеет необычный солнечный цвет, поэтому привлекает внимание не только необычным вкусом. Внешне такое блюдо может быть похожим на горчицу, но, попробовав его, сразу будет понятно, что это совершенно иная пища. Рассмотрим классический рецепт такого соуса.

Ингредиенты: Спелые желтые сливы или алыча – 1 кг; Сахар – 50 г; Чеснок – 2-3 головки; Соль – по вкусовым предпочтениям; Перец острый – 1 стручок, длиной до 7 см; Кинза свежая или сухая – 50 г; Укроп свежий – 60 г; Зерна кориандра молотого – 1 ч. л.

Фрукты моем под проточной водой, просушиваем на бумажных полотенцах.

С помощью мясорубки измельчаем сливы или алычу, перед этим избавившись от косточек.

Добавляем соль, сахар, укладываем в кастрюлю, варим на плите в течение 7-9 минут.

Пока соус готовится, очищаем, моем, измельчаем в блендере или мясорубке чеснок, перец, зелень, специи.

Добавляем оставшиеся ингредиенты в сливовый кипящий соус, тщательно перемешиваем и провариваем все вместе в течение 1-2 минут.

После этого стоит попробовать на краю ложки готовый соус и, согласно собственным предпочтениям, исправить его вкус.

Для заготовки на зиму горячее блюдо разложить по банкам или стеклянным бутылкам, плотно закрыть жестяными крышками.

Оставшийся ткемали можно употреблять в пищу сразу после его остывания до комнатной температуры.

Простой рецепт приготовления соуса в мультиварке

Мультиварки давно уже заменили скороварки, паровые кастрюли и микроволновки, поскольку в этой посуде легко и без лишних затрат времени можно приготовить самое изысканное блюдо. Популярный соус ткемали получится идеальным с использованием такого кухонного приспособления, но рецепт должен быть особым. Рассмотрим, как правильно готовить такое блюдо в мультиварке, чтобы оно получилось действительно грузинским.

Ингредиенты: Сливы любого сорта, немного зеленоватые, с кислинкой – 1 кг; Зелень укропа, петрушки, свежая – по 1 пучку; Соль, сахар – по вкусовым предпочтениям; Уксус 70% – 1 ч. л. на 1 л соуса; Чеснок свежий, очищенный – 6-7 зубчиков; Красный перец стручком – 1 шт. или молотый – четверть ч. л.; Приправа грузинская хмели-сунели – 2-3 ст. л.

Чтобы правильно приготовить оригинальный соус ткемали в мультиварке, необходимо придерживаться таких этапов.

Хорошо промываем под водой наши фрукты, чеснок и зелень, кладем их на дуршлаг или сито, чтобы избавить от лишней воды.

Разрезаем каждую сливу, убираем косточки.

В чашу мультиварки складываем порезанные фрукты, зелень, чеснок. Все это измельчаем с помощью блендера. Работаем с данным прибором аккуратно, чтобы не повредить поверхность чаши. В противном случае этот шаг лучше выполнять, используя другую емкость.

Добавляем все специи, соль, сахар и перемешиваем. Пробуем на краю ложки немного соуса ткемали и в случае необходимости, корректируем вкус.

Ставим чашу в мультиварку, устанавливаем режим «Тушение» на полтора часа.

После этого еще горячий соус ткемали раскладываем по банкам и закатываем железными крышками. Храним в холоде до 2-3 лет. Приятного аппетита!

Кетчуп ткемали с добавлением хмели-сунели

Национальная приправа Грузии хмели-сунели очень популярна среди поваров, поскольку в ней содержатся очень ароматные специи. Ее принято добавлять чуть ли не в каждое грузинское блюдо. Соус ткемали с такими специями будет иметь необыкновенный запах и вкус. Но здесь есть важный момент, чтобы блюдо действительно было таким ароматным, хмели-сунели нужно положить вовремя. Рассмотрим рецепт кетчупа с такими специями и правильную поэтапную его реализацию.

Ингредиенты: Сливы дикорастущие, маленькие – 1 кг; Терн спелый – 200 г; Перец красный – 1 стручок; Сладкий перец – 2 шт. ; Приправа хмели-сунели; Соль, сахар – согласно вкусовым предпочтениям; Мята, базилик, другие пряности – по вкусовым предпочтениям; Чеснок – 1 очищенная головка.

Зеленые сливы промываем, очищаем от косточек. Аналогичные действия производим с терном. Дальше нужно перемешать фрукты, добавить сюда очищенный перец, зелень и пряности.

Блендером измельчаем все плоды. Если такого прибора нет, то использовать лучше мясорубку. Добавляем в полученную массу соль, сахар, приправу хмели-сунели. Кладем в емкость с будущим соусом перетертый чеснок, перемешиваем. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. После этого нужно попробовать закуску и при необходимости, усилить вкус (добавляя сахар, соль или уксус).

Кипятим соус около 15 минут и горячим разливаем в емкости для хранения.

Сливовый ткемали с болгарским перцем через мясорубку

Секрет вкусного ткемали кроется не только в правильном сорте слив, но и в интересных добавках. В разных рецептах встречается добавление томатов, яблок, лимонного сока, оливкового масла и др.

Очень популярным считается ткемали с болгарским перцем, этот овощ придает блюду необычность и сладковатый оттенок. Рассмотрим хороший способ приготовления такого ткемали.

Ингредиенты: Сливы любых сортов, можно разных – 1 кг; Болгарский перец любого цвета – 400 г; Чеснок фиолетовый – 2 головки; Перец красный – 2 стручка; Приправы – по вкусовым предпочтениям. Соль, сахар.

Промойте и очистите все фрукты, овощи. Через мясорубку пропустите перец, сливы, чеснок. Дальше необходимо растереть через сито полученную массу, чтобы лишние большие кусочки не попали в соус.

Поставьте заготовку в кастрюле на плиту и доведите до кипения. Добавьте приправы и специи по вкусовым предпочтениям.

Проварите соус до готовности около 20 минут.

Разлейте по банкам и закатайте плотно железными крышками.


Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!

Сацебели рецепт — томатный соус (домашний кетчуп), приготовление в домашних условиях из томатной пасты.

Сацибели

Сацебели/сацибели (????????) — так называют грузинский соус из помидоров (есть и другие варианты). При наличии большого количества свежих, ароматных помидоров можно сварить томатную пасту самостоятельно. Но мы рассмотрим более простой рецепт — изготовление сацебели из правильной томатной пасты. Это очень несложно и полезней обычного кетчупа, а также дешевле.

Что надо:

  • Томатная паста 200 г (без крахмала и сахара!)
  • Молотый кориандр, пол чайной ложки
  • Свежая кинза, можно заменить петрушкой
  • Чеснок, 1 крупный зубчик
  • Соль по вкусу

Факультативно, для больше аутентичности:
— Аджика по вкусу (1/5 чайной ложки).
Вместо аджики можно добавить щепотку красного перца для остроты (по вкусу) и хмели-сунели, треть чайной ложки.

Выбор правильной томатной пасты
Самая сложная часть. Чтобы приготовить соус сацебели, необходимо раздобыть томатную пасту без крахмала и сахара. Со своей стороны я могу лишь рекомендовать томатную пасту «Помидорка», которая служит мне верой и правда уже несколько лет, — она довольно распространена в магазинах Санкт-Петербурга, не могу сказать про другие города и близлежащие страны.

Если вы ошибётесь с выбором томатной пасты, сацебели не выйдет. Зато получится «полудомашний кетчуп» — с крахмалом и сахаром (наши верные друзья ;))

Как определить, есть ли в томатной пасте крахмал? Консистенция томатной пасты с крахмалом — что-то желевидное, это гель, а нормальная томатная паста без лишних добавок — это в прямом смысле паста из помидоров. А вообще можно довериться информации на этикетке.

Итак, в ваших руках правильная томатная паста… Отлично, что делаем дальше?

Приготовление
Итак, нарезаем мелко чеснок. Ссыпаем его в сосуд для приготовления томатного соуса (например, обычная банка). Туда же добавляем молотый кориандр и аджику. Далее — внимание: заливаем приправы и чеснок (которые в банке) кипятком (4-5 столовых ложки) и размешиваем полученную массу. Это необходимо, чтобы приправы дали аромат и вкус сразу, а не по прошествии нескольких часов. Теперь вываливайте правильную томатную пасту в банку с приправами и добавляйте холодную кипячёную воду до получения нужной консистенции — что-то по густоте похожее на обычный кетчуп или кефир (я люблю более густой сацебели). И в завершении нарежьте зелень и добавьте к полученному соусу + обязательно посолите. Размещайте и подавайте на стол — грузинский томатный соус сацебели готов!

(Иногда в сацебели добавляют мелко нарезанный репчатый лук — я так иногда поступаю, если готовлю томатный соус к мясу.)

Сацебели Оригинал — Рецепт с фото

Описание приготовления:

Раньше этот соус готовили без томатной пасты, используя только перетертые помидоры, но сейчас рациональнее и вкуснее использовать томатную пасту. Если вы были в Грузии и пробовали сацебели в местных ресторанах, вы никогда не забудете его пряный и слегка острый вкус.

1. Итак, для начала нам понадобится правильная томатная паста. Главное, чтобы паста была густой, как бы зернистой, а не капала с ложки, как кетчуп.Если найдете, считайте — полдела сделано.

2. Берем кинзу, нарезаем ее достаточно крупным ножом (некоторые мелко рвут руками для большей достоверности рецепта, но особого смысла в этом нет). На размер кусочков не обращаем внимания. Половину нарезанной кинзы отложите (важно, в этом секрет рецепта!), половину положите в миску. 3. Берем красный жгучий перец, нарезаем его ножом довольно мелко, кладем в нарезанную кинзу (перца добавляем по вкусу, чтобы не переборщить, для гостей и туристов кладем половинку красного перца, для местных — целый перец) .

4. Также мелко нарезать базилик, положить туда же. Все это помещаем в ступку.

5. Добавляем к нарезанной зелени тертый чеснок (без давилки), хмели-сунели и винный уксус (небольшой секрет: грузины делают уксус из вина, а не столовый уксус).

6. Далее берем пестик, все это старательно растираем в ступке вместе с уксусом. Получается ароматная масса, которую заливаем томатной пастой (пока без воды).

7. Всыпаем в полученную смесь нешлифованную кинзу (не зря ее откладываем в сторону) и мелко нарезанный лук (секрет: лук мять нельзя, будет каша).

8. Далее залейте все это водой примерно 1:1 (смотрите на густоту, соус должен быть достаточно густым), посолите по вкусу. Воду берут бутилированную, минеральную (негазированную), родниковую или из фильтра. Ни водопроводной воды (в городе), ни кипяченой воды! Воду добавляем постепенно, по вкусу и густоте. Обычно достаточно 1:1, но это очень зависит от количества ингредиентов, так что экспериментируйте.

9. Соус должен быть горкой на ложке и гуще обычного кетчупа в пакетиках.Листья живой кинзы и кубики лука плавают в соусе, в этом особенность именно этого рецепта, в других рецептах получается однородная масса, которая готовится в любом приморском шашлыке. Это наш вариант №1.

Вариант №2: В Самегрело и Гурии некоторые семьи и рестораны добавляют в этот соус тертые абрикосовые косточки (секрет: без грецких орехов). Ты не думал, что сможешь их съесть? Попытайся. Вынимаешь косточку, раскалываешь, внутри орех. Это вкусно. Трем на терке и добавляем в соус (2 ч. л.). Получаются очень интересные нотки и вкус. Но это уже местная специфика, наш соус готовится без орехов. Попробуйте это и это.

Еще момент. В этот соус не кладут петрушку, укроп, не наливают бульон, не добавляют аджику или какие-либо другие приправы. Если вы будете готовить так, как описано выше, то сами поймете, что все это бесполезно.

Вам нужно сделать МНОГО соуса. Обычно для шашлыка делаем небольшую кастрюлю, а подаем в вазе. Шоти (грузинский хлеб) обмакивают в соус, едят с мясом вприкуску.Некоторые едят сацебели ложкой. Соус украшен листьями кинзы. Этот соус также отлично подойдет в качестве заменителя кетчупа и любого томатного соуса к мясу, пасте, пельменям и т. д. Попробуйте – и вам не захочется есть из магазина.

Назначение: В спешке

Основной ингредиент: овощи/помидоры

Блюда: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе / Томатный соус

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 200 Грамм (густая, иранская или «Томатная» в России)
  • Вода — 200 грамм (родниковая или фильтрованная)
  • Кинза — 2 пучка
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лук — 1 шт.
  • Острый красный перец — 0.5 штук
  • Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложка
  • Базилик — 1 По вкусу (несколько листьев)
  • Абрикосовые косточки — 2 чайные ложки (тертые абрикосовые косточки)

Количество порций: 5

Как приготовить дома кетчуп быстро, вкусно, оригинально?

О том, как приготовить кетчуп в домашних условиях, знать не обязательно. Главное, понять, какой именно из невероятного количества разновидностей, видов и вариаций рецептов вам нравится.Мы предложим на ваш суд несколько способов приготовления, которые вы легко подстроите под свой вкус.

Кажется, сейчас мало кто расскажет, как правильно приготовить кетчуп, так как в каждой стране, где растут и созревают сладкие помидоры, на заданную тему есть толкование. Например, для итальянцев кетчуп — это перетертая мякоть помидоров, а для жителей Балканского полуострова помидоры — лишь часть исходного вкуса.

Как приготовить дома кетчуп быстро

Пару ложек томатной пасты развести водой (до нужного вам состояния), добавить сахар и специи по вкусу. Очень важно брать именно томатную пасту, а не изначально переработанный крахмал. Специи в этом случае могут быть как сухими травами (хмели-сунели, сухая аджика или прованские травы), так и свежими. Вполне уместен чеснок и фракция растительного масла.

Как приготовить домашний кетчуп на зиму

Рецепт №1

Прокрутить через мясорубку помидоры. Полученную массу выливают на сито и протирают. Семена и кожура должны остаться в сите.Пюре и сок необходимо уварить до густоты. В конце добавьте соль и сахар по вкусу, немного оливкового масла первого холодного отжима и огромное количество трав на ваш выбор. Затем кипящее «чудо» разливаем по стерильным банкам и консервируем. Все. Вопрос, как приготовить в домашних условиях кетчуп на зиму, закрыт.

Рецепт №2

Прокрутив через мясорубку, помидоры откинуть на дуршлаг, чтобы слить немного сока. Масса должна пролежать в сите не более 30 минут. Затем к этой основе добавить зелень, чеснок, сахар, соль и растительное масло. Разложить по банкам и хранить в холодильнике. Со временем масса начнет скисать, от чего соус приобретет приятную пикантность и терпкость. Вопрос, как сделать кетчуп в домашних условиях, уже не актуален.

Рецепт №3 (Болгарский)

Кто-то может смело сказать, что это не что иное, как самое банальное лечо, но кто может сказать, что в нем есть недостатки, или оно плохо сочетается с шашлыком и макаронами? На три части томатов потребуется по одной штуке луковицы и сладкого перца.Все перемолоть через мясорубку или нарезать очень мелко, а затем отправить на медленный огонь выпариваться до нужной консистенции. В конце варки положить сахар, соль, специи и зелень. Травы и чеснока не жалейте, овощи на них будут вкусными. Вскипятить, разлить по стерильным банкам и консервировать.

Кечуньез

Напоследок хочу поделиться новомодным соусом от «Кузи». На две части майонеза возьмите по одной части любимого кетчупа, смешайте и наслаждайтесь.

Для приготовления любого из вышеперечисленных способов приготовления прекрасно подходят следующие виды зелени: укроп, петрушка, кинза, базилик, зелень лука и чеснока. Многие предпочитают добавлять мяту, придающую соусу неповторимую свежесть. Кстати, эта вариация прекрасно сочетается с бараниной.

Как приготовить томатный кетчуп на зиму. Самые проверенные рецепты кетчупов

Здравствуйте, дорогие друзья! Как вы думаете, какой томатный соус самый популярный? По-моему, это кетчуп.В моем холодильнике он всегда присутствует. А вы знаете, как приготовить его дома на зиму?

Оказывается это очень просто и быстро. Я расскажу вам об этом сегодня. Вариаций этого замечательного соуса, как всегда, множество. И, конечно же, рассмотрим лучшие рецепты его приготовления.

В моих семьях его подают почти ко всем мясным блюдам, иногда в смеси со специями, зеленью, чесноком или майонезом. А можно совместить все это вместе и получится просто обалденный «кетчунез».

На самом деле, приготовленный дома кетчуп намного полезнее, чем купленный в магазине. Все-таки натуральные продукты в нее кладут, а в витрине всякая химия, фу. Итак, давайте научимся готовить этот соус в домашних условиях.

Для этого соуса подходят только очень хорошие, спелые и крепкие помидоры.

Классический рецепт советского кетчупа. По вкусу он действительно похож на тот, который мама покупала в магазине в мое светлое детство.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Душистый перец горошком — 10 шт.
  • Гвоздика — 7 шт.
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Перец черный горошком — 15 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 170 гр
  • Уксус 9% — 150 г

Кулинария:

1. Спелые помидоры нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы он хорошо разварился.

2. Выложите овощи в кастрюлю и добавьте все специи.Поставить кастрюлю на газ, довести до кипения и варить до готовности, около 2 часов. Помешивайте во время приготовления, чтобы ничего не пригорело.

3. После закипания все перетереть через мелкое сито до получения пюреобразной массы.

На самом деле здесь можно упростить себе задачу и использовать погружной блендер.

4. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Поставить варить на огонь до полного загустения примерно 35-40 минут. Соус должен загустеть в два раза.Не забудьте его помешать.

5. Затем в горячем виде разложить соус по банкам. Из представленного количества ингредиентов получается две баночки и еще немного остается на пробу. Накройте банки теплым одеялом и оставьте остывать. Держите его в прохладном месте.

Простой рецепт домашнего томатно-яблочного кетчупа

Мне нравится этот рецепт из-за добавления яблок. Они придают ему особый вкус. Если вам нравится сладкий соус, возьмите немного сладких фруктов.Если взять кислые, получится что-то вроде Хайнца.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Яблоки — 500 гр
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Уксус яблочный — 50 гр
  • Перец молотый — по вкусу

Кулинария:

1. Все овощи и фрукты вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук.

Если сначала очистить помидоры, соус будет еще нежнее.

2. Поставить на огонь и варить, пока лук не станет мягким.

3. Затем все измельчить погружным блендером до пюреобразного состояния. Затем варить на огне до нужной густоты. Около 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки кладем соль, сахар, перец и заливаем уксусом. Смешайте все как следует.

4. Готовый соус разложить по стерильным банкам и закатать крышками.Перевернуть, укутать полотенцем или одеялом и оставить на сутки для самостерилизации. Затем положите заготовки на хранение.

Кетчуп из помидоров и сладкого перца — пальчики оближешь

По этому рецепту получается очень густой и насыщенный соус, благодаря болгарскому перцу. В меру острый и немного пикантный.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Сахар — 50-70 гр
  • Соль — 0.5 столовых ложек
  • Яблочный уксус — 2 ст. (можно обычный 9%)
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Душистый перец — 5 шт.
  • Кориандр молотый — 1/4 ч.л.
  • Петрушка — несколько веточек

Кулинария:

1. Помидоры вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Семена перца и нарезать небольшими кубиками. Сложить все в кастрюлю и варить около 10 минут, пока помидоры не дадут сок.

2. Затем снять с огня и довести блендером до жидкой массы, похожей на томатный сок.Затем поставить на слабый огонь на 1,5 часа, пока не загустеет.

3. За 10 минут до окончания варки добавить соль, сахар, все специи и травы. Проварить еще 10 минут и снять с огня. Готовый соус перетереть через сито, пока в нем не останутся только семена и специи.

4. Переложите кетчуп в банки и закройте крышками. Хранить в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить вкусный кетчуп в домашних условиях

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли делать этот соус дома, я подобрала для вас видео-рецепт.Глядя на нее, вы поймете, насколько прост процесс приготовления. Здесь все очень подробно описано.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1/2 ст. вранье.
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Кориандр горошек — 10 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст.л. вранье.

Теперь, я думаю, сомнений у вас точно не останется и самое время решиться попробовать приготовить такой замечательный и вкусный соус в домашних условиях.

Пошаговый рецепт кетчупа из помидоров, яблок и болгарского перца

Попробуйте другой вариант приготовления этого соуса. Прекрасно будет сочетаться как с мясом, так и с гарниром. И не забудьте о том, на основе чего намазан этот соус.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец болгарский красный — 4 шт.
  • Яблоки — 4 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Гвоздика — 3-5 шт (по вкусу)
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Душистый перец горошком — 5-7
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки

Кулинария:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян. У перцев удалить плодоножки и семена. Для томатов сердцевина.

2. Овощи для удобства можно нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку с маленькой насадкой. Или сделать пюре из овощей блендером.

3. Поставить на огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.Примерно 1/3 всей массы нужно выпарить, чтобы соус загустел.

3. Затем добавить соль, сахар, корицу, гвоздику, все перцы и перемешать. Продолжайте готовить еще 30 минут. За 5 минут до окончания добавить нарезанный чеснок.

4. Сняв кастрюлю с огня, влейте уксусную эссенцию и перемешайте. Далее разлить по банкам и закатать. Переверните банки вверх дном, укутайте во что-нибудь теплое и оставьте остывать. Затем убирайте в свои мусорные баки.

Острый томатный соус на зиму в мультиварке

Предлагаю вам ознакомиться с рецептом горячего кетчупа, приготовленного в мультиварке.Соус пикантный, в меру острый, с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • Помидоры (мясистые) — 2 кг
  • Перец болгарский сладкий — 500 гр
  • Лук репчатый — 400 гр
  • Перец острый свежий — 2 шт.
  • Сухая горчица — 1 ст.
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 150 гр

Кулинария:

1. Подготовьте все овощи – промойте и очистите от стеблей или семян.Нарежьте ломтиками и отправьте в блендер для измельчения.

2. Все сложить в чашу мультиварки, добавить горчицу, соль, сахар и растительное масло. Смешайте все. Включить «выпечку» на 45 минут.

3. Затем все перетереть через сито и снова вылить в чашу. Не выбрасывайте то, что осталось в сите. Остатки лучше взбить ручным блендером до пюреобразного состояния и доложить в чашу. Все смешать до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или сахар.Варить на том же режиме еще 1,5 часа.

При желании можно добавить 1-2 столовые ложки уксуса 9%.

4. Время может варьироваться. Посмотрите на степень густоты соуса. Если вы положили соус на тарелку, и он не растекается, то все готово. Затем разлить все по стерильным банкам, закатать вверх дном и перевернуть вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Тогда просто поместите его в хранилище.

Кстати, еще хочу посоветовать посмотреть статью по консервации.Есть очень интересные рецепты.

Удачи с заготовками!


Кетчуп — это блаженство… С ним можно есть буквально все. Но вот что плохо — чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше шансов купить настоящий томатный соус со специями и приправами, больше крахмала, красителей, консервантов… Единственный выход — приготовить кетчуп сами. Только так вы точно будете знать, что входит в состав вашего кетчупа, и приготовите его на свой вкус.У домашних кетчупов есть один серьезный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, пару баночек не обойтись.

Классический томатный кетчуп, описанный в «Домашнем хозяйстве» после 1969 года, состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, ведь сейчас существует огромное количество модификаций на любой вкус.

Ингредиенты:
3 кг томатов
150 г сахара
25 г соли
80 г уксуса 6%,
20 шт.гвоздика
25 шт. перец горошком,
1 зубчик чеснока
щепотка корицы
на краю ножа острого красного перца.

Кулинария:
 Помидоры мелко нарезать, сложить в кастрюлю, поставить на огонь и проварить на треть, не закрывая крышкой. Затем добавить сахар, прокипятить 10 минут, всыпать соль и варить еще 3 минуты. В кастрюлю с помидорами положить специи и приправы, прокипятить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова положить в кастрюлю, довести до кипения, залить уксусом и разложить по стерилизованным банкам.Свернуть.

Ингредиенты:
6,5 кг помидоров,
10 г чеснока
300 г лука
450 г сахар
100 г соли
¼ TSP Cinnamon
½ ч. В. Горчица
6 шт. Гвоздика
6 шт. Peppercorns,
6 PCS Allspice Peas
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Кулинария:
 Помидоры нарезать поперек, бланшировать в кипящей воде, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу.Можно очистить от семечек, если кому-то они не нравятся в соусе: поскребите ложкой семенные камеры и положите их в сито над кастрюлей. Сок стекает в кастрюлю. Туда же положите нарезанные помидоры и все измельчите блендером (или пропустите через мясорубку). Также измельчите в мельнице лук, чеснок и специи. Все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара, соединить в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и прокипятить массу 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут.Затем добавить соль и уксус, проварить 10 минут и разложить в горячем виде по стерилизованным банкам. Свернуть.

Ингредиенты:
3 кг томатов
500 г лука репчатого,
300-400 г сахара,
2 ст. л. горчицы
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа
5-6 горошин черного перца, 90 горошин черного перца 40 3-4 ягоды можжевельника,
  соль.

Кулинария:
 Помидоры нарезать, лук нашинковать, немного пропарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть через сито.Уксус подогреть, положить в него специи, довести до кипения, остудить и влить в томатное пюре. Полученную массу прокипятить на слабом огне в течение трети, приправить сахаром, солью, горчицей и кипятить еще 10 минут, затем горячей разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Ингредиенты:
5 кг томатов
1 стакан нарезанного лука,
150-200 г сахара,
30 г соли
1 стакан 9% уксуса
1 ч.л. семена сельдерея.

Кулинария:
Помидоры нарезать, смешать с нарезанным луком, немного потушить под крышкой на медленном огне, протереть через сито. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь. Положите специи в марлевый мешочек и опустите в кипящую томатную массу. Отварить около трети. Добавить соль, сахар, проварить еще 5-7 минут, вынуть пакет со специями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить.

Ингредиенты:
3 кг помидоров
10-15 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст. ложка с солью
10 перцев мясистых,
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 ч. л.молотый кайенский перец или чили.

Кулинария:
 Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), положить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
500 г помидоров
500 г лука репчатого,
1 кг перца сладкого разноцветного,
2 больших стручка острого перца,
100 мл растительного масла,
1 стакан уксуса 9%
1/2 стакана сахара
соль
7 зубчиков чеснока
7 горошин черного перца,
7 горошин душистого перца.

Кулинария:
Измельчить помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец (мясорубка или блендер). Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут, помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, перец горошком, пропущенный через пресс чеснок. Варить до нужной густоты, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Домашние кетчупы готовят не только из помидоров, в них добавляют яблоки, зелень, сливы, сладкий болгарский перец… Все это дает возможность приготовить прекрасный соус к самым разным блюдам.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты на 300-граммовую банку:
10 крупных мясистых томатов,
4 сладких яблока
1 ч. л. молотого черного перца (без горки),
1/2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. 1 ч.л. меда
2 ст.л. 9% уксуса
3 больших зубчика чеснока.

Кулинария:
  Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки нарезать, также потушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Соедините томатно-яблочное пюре в кастрюле, поставьте на слабый огонь и варите около 10 минут до загустения. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мед и варить еще 10 минут. Добавить уксус, измельченный чеснок, проварить еще 5 минут и сразу разложить по стерилизованным банкам.Свернуть.

Ингредиенты:
2 кг спелых томатов
500 г перца сладкого
500 г лука репчатого,
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла,
1 ст.

Кулинария:
  Все ингредиенты измельчить на мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и тушить 2 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
5 кг томатов
10 перьев сладкого цев,
10 луковиц,
2.5 стаканов сахара
2,5 ст л соли
200 г уксуса 9%,
10 шт. перец черный горошком
  10 шт. душистый перец горошком
  10 шт. гвоздика
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки перца чили
½ чайной ложки молотой паприки
½ чайной ложки имбиря
1 столовая ложка крахмала (при необходимости).

Кулинария:
Овощи нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте перец и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 1 ст.5-2 часа. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар, остальные специи и уварить до нужной густоты на маленьком огне. При необходимости добавить разведенный в ледяной воде крахмал. Снять с огня, залить уксусом. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
5 кг помидоров
3-4 луковицы,
3 сладких перца
2 ст. л. соли
300 г сахара
100-150 мл 9% уксуса,

1/2 ч. л. зелени 4,0 немного красного перца 9040

Кулинария:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нашинковать, добавить к помидорам, сладкий перец очистить, нарезать и тоже добавить к помидорам. Уваренную массу 2 раза прокипятить на слабом огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме этих специй можно добавить и другие – куркуму, кориандр и т.д. Свяжите зелень в пучок и опустите в томатную массу.Снова кипятить 3 часа, чтобы испарилась жидкость. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2 кг помидоров
2 большой лук,
100 г сахар
1 ст. винный уксус.

Кулинария:
  Помидоры очистить, нарезать ломтиками, добавить нарезанный лук и готовить, помешивая, 20 минут.Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, поставить вариться на 1 час, постоянно помешивая. Добавьте хрен за 20 минут до окончания варки, а уксус за 5 минут до конца. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2 кг помидоров
1 кг слив,
500 г лука,
1 головка чеснока
1 ч. ложка черного перца
1 ч. л. красного перца
  соль, сахар по вкусу.

Кулинария:
Помидоры нарезать, пропарить в кастрюле под крышкой на слабом огне, протереть через сито.Удалите из слив косточки, пропарьте их и протрите через сито. Смешать томатно-сливовую массу, добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, прокипятить треть. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Меня давно интересовал вопрос, как можно приготовить любимые соусы в домашних условиях. А я-то думала, что ведь помидоров под рукой много, только пора их с кустов снимать, а хранить негде.И я стала искать варианты приготовления кетчупа, который можно закрыть на зиму. Поэтому сегодня подборка 10 вкусных и простых рецептов, про которые говорят «пальчики оближешь». И кстати, я ничуть не преувеличиваю.

В моем понимании кетчуп должен быть слегка сладким и обязательно густым. Но, как оказалось, способов его приготовления так много, что хочется попробовать все. При этом любой из них абсолютно универсален. Его можно подавать с, да и вообще с любыми блюдами.

Еще радует тот факт, что я вообще ни разу не встречал необходимости стерилизовать наполненные банки. И это экономит наше бесценное время. Думаю, что сегодня вы точно определитесь с выбором рецепта.

Как всегда перед началом хочу рассказать о небольших нюансах, которых лучше придерживаться, чтобы не испортить заготовку.

  1. Старайтесь не пользоваться железной посудой. Мы знаем, что в помидорах много кислоты, так зачем же нам нужен металлический привкус в кетчупе? Емкости лучше брать эмалированные, стеклянные и пластиковые, деревянные лопаточки, ложки и сито.
  2. Наше важное правило: банки должны быть стерильными.
  3. При добавлении сахара и соли томатная масса начнет прилипать ко дну, поэтому на этом этапе ее нужно часто перемешивать.
  4. Если вам не нравятся кусочки мякоти овощей в соусе, то после приготовления пропустите их через ситечко или отожмите в марле.
  5. Или снять кожуру с помидора заранее.
  6. Перед закрытием в банки протертую через сито овощную массу необходимо прокипятить.

Вот и все, пора готовить.

В этом рецепте из овощей берем только помидоры. Уже без добавления специй соус получится очень вкусным. Но для аромата добавьте немного специй и трав.

Мне очень нравится этот рецепт еще и тем, что можно использовать не очень красивые плоды, с засохшими и почерневшими местами. Просто режем их и перекручиваем на мясорубке. Поэтому не придется выбрасывать часть урожая, которую мы не смогли положить на засолку. Да и переработать вы сможете сразу большое количество томатов, что позволит любой хозяйке вздохнуть легче.

Ну и главная ценность все по-домашнему, без использования ароматизаторов, химических консервантов и прочей ерунды. Поэтому дети могут лакомиться даже без зазрения совести.


Состав:

  • 1,5 кг помидоров
  • 50-70 г сахарного песка
  • 0,5 ст.л. соли
  • 2 ст.л. 9% уксуса или 1 ч.л. 70% уксус
  • 15-20 горошин черного перца,
  • 8 семян кориандра,
  • 2 зубчика,
  • 4-5 горошин душистого перца,
  • зелени по вкусу.

Из указанного количества помидоров получается около 500 мл кетчупа.

Фрукты моем, вырезаем все некачественные места и нарезаем дольками.

Положите кусочки в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.

После закипания варить 10 минут, пока мякоть не станет мягкой.


Плоды измельчаем в однородную кашицу блендером.


Ставим томатную массу выпариваться на слабый огонь на 1.5-2 часа.

Затем проверьте густоту консистенции. Если нас это устраивает, то добавляем часть сахара и соль. Смешайте, пока они не растворятся, и попробуйте. Если сладости не хватает, то добавьте еще немного сахара.

Уже без специй получилось очень вкусно. Но можно насыпать сушеные травы и стебли петрушки или кинзы. Вы можете обойтись без него. А затем влить уксус.

Готовить кетчуп еще 10 минут.

Готовую массу перетереть через сито.Лучше использовать пластиковый вариант. Остатки семечек и шкурки (жмых) можно выбросить.


Разлить в стерильные банки.


Осталось закрыть их крышками и дать остыть. Хранить рекомендуется в холодильнике или подвале.

Как приготовить густой томатный кетчуп с яблоками и луком

Еще один очень вкусный рецепт с яблоками и луком. Кислотность томатов хорошо разбавлена ​​и соус получается не очень концентрированным на вкус.

Из 2 кг помидоров выходит 3 полные пол-литровые банки и около 200 мл останется на сразу съесть.


Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг. ,
  • кислые яблоки средние — 2 шт.,
  • лук репчатый средний — 2 шт.,
  • добавить соль — 0,5 — 1 ст. ложки
  • сахар — 75-80 гр.,
  • гвоздика — 3 шт.,
  • перец красный или черный молотый — 0,5 ст.л.;
  • уксус яблочный 6% — 3 ст.л.л

Помидоры моют и сортируют. Обрезаем темные и поврежденные места. Снимите с яблок кожуру и вырежьте семена.

И перемолоть все продукты через мясорубку или блендер. Моя мама часто использует специальную насадку кухонного комбайна.


Перелейте смесь в кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим 50 минут. Масса уваривается и становится более густой.


Блендер еще раз измельчил кусочки мякоти.

Добавить соль, сахар и гвоздику. Перемешайте и попробуйте. Даём ещё томатной смеси пропариться полчаса, чтобы добиться нужной густоты. Затем добавить молотый перец и уксус. Смешай, попробуй.


Эту массу надо помешивать, чтобы не подгорела.


Разлить соус по подготовленным банкам.

Как приготовить вкусный домашний томатно-сливовый соус

Для южных широт нашей необъятной страны, где часто бывает большой урожай слив, тоже советую перерабатывать их на соус.

Хорошо сочетаются с помидорами, хотя мы привыкли есть их чаще в качестве десертов.


Состав:

  • слива — 2 кг
  • помидоры — 3 кг,
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 2 головки,
  • 3 яблока
  • стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 100 мл 9% столового уксуса,
  • специи (гвоздика, перец молотый, кориандр молотый) — по 0,5 ч.л.

Яблоки избавиться от середины.Будет лучше, если у вас будут домашние ароматные и зеленые сорта. Очистите лук и головку чеснока.

Моем сливы и вынимаем косточку. Моем и сортируем помидоры, попутно вырезая все ненужные места.
Все овощи измельчить блендером или мясорубкой.

Вы получите полную емкость овощной массы на 5 литров. Не берите алюминий, лучше казан.


Ставим массу вариться, после закипания убавляем огонь до минимума и томим 2 часа.Крышку закрывать не нужно, ведь мы хотим испарить ненужную влагу, чтобы смесь загустела.

Выдавить в массу чеснок, специи и уксус и варить еще 30 минут.

Смесь закрыть в стерильные банки.

Этот сливово-томатный кетчуп также абсолютно универсален.

Острый кетчуп с болгарским перцем без стерилизации

Вы сами можете варьировать остроту этого соуса. Не любите острый перец, но обожаете болгарский? Ну, просто используйте один из его видов в кулинарии.Ведь любой рецепт претерпевает множество изменений, при этом подстраиваясь под вкус хозяйки. Острые блюда я тоже не люблю, поэтому просто чили в этот соус не кладу и все.

А что делать тем, кто, наоборот, смотрит острее? Конечно же, возьмите красные стручки и добавьте к ним томатную массу.


Состав 3 кг томатов:

  • 0,3 кг лука,
  • стручок острого перца,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 0. 5 ст.л. подсолнечное масло
  • 0,5 ст. уксус
  • 4 ч. л. соли
  • 4 ч.л. сахарного песка.

Помидоры моем и нарезаем кусочками. Вырезаем битые, сухие и поврежденные места.

У перца удалить серединку.

Репчатый лук нарезать крупными кусочками.

Пропустите фрукты через мясорубку. Получилось около 3 литров томатной смеси.

Затем также нарезаем лук и перец. Ставим овощную массу на подогрев.Выдавливаем в него чеснок, добавляем соль с сахаром. Влить растительное масло и тушить 1 час. Влейте уксус и тушите еще 10 минут.

Овощная смесь закипела, нужно попробовать. В этот момент добавляются сухие специи.

Разлить в стерильные банки и закатать. Кетчуп хорошо хранится на морозе и в квартире.

Способ приготовления томатно-цуккини соуса

А теперь еще один необычный способ приготовить кетчуп с добавлением кабачка.Поверьте, этот соус вас удивит. А еще он удобен тем, что в нем получаются крупные переросшие плоды, в которых воды не так много, как в молодых.

На вкус это не влияет, но вы сэкономите время на испарение влаги.


Ингредиенты на 3 кг кабачков:

  • 1,5 кг помидоров
  • 2 средние головки
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 1 ч.л. острого перца
  • 4 плода сладкого болгарского перца,
  • 250 мл подсолнечного масла,
  • 250 г сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка уксусной кислоты (70%).

Очищенные и нарезанные кусочками цукини.

Измельчить помидоры в пюре. Для этого лучше взять мясорубку или блендер.


К ним измельчить кабачки и выложить томатную пасту. Она придаст более глубокий цвет всей массе.
  Таким же образом измельчите перец.


Добавить чеснок через пресс. Всыпать соль без запаха, сахар и растительное масло.


Добавить немного красного острого перца.

Перемешать и варить после закипания 30 минут. Влить уксус и варить еще 10 минут.


Раскладываем массу по стерильным банкам и закрываем до зимы.


Разумеется, этот вид кетчупа получается с мякотью. Но вы также можете измельчить его ручным блендером или перемолоть через ситечко.

Рецепт домашней корицы без уксуса

А вот еще один необычный и любимый многими рецепт. Получается пикантно, потому что мы используем корицу и гвоздику.А уксус заменили лимонным соком. Для тех, кто придерживается правильного режима питания или диеты. Наши действия никак не повлияют на длительное хранение такого кетчупа.


Состав:

  • 450 г томатного пюре
  • стакан воды,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока
  • 70 г сахара
  • 20 мл лимонного сока
  • соль — 3 гр
  • немного корицы
  • 3 зубчика,
  • перец черный — 8-10 шт,
  • душистый перец — 4-5 шт.

Помидоры перетереть через сито. Чтобы было удобнее это делать, можно отварить их до мягкости на плите на среднем огне. Затем разводим эту массу водой.


Нарежьте лук и чеснок. Выкладываем все это к помидорам. И сразу всыпать специи: гвоздику, перец.



Готовим смесь полчаса, соус должен загустеть.

Затем вводим сок лимона, щепотку корицы, соль с сахаром.

Потушить еще 3 минуты.Протрите смесь в сите, удаляя кости и кожицу.


А потом еще раз прокипятить 5 минут. Убираем в стерильные банки.

Кетчуп томатный с базиликом и чесноком «Маринара»

Базилик придаст кетчупу итальянский оттенок. Его можно употреблять в сушеном и свежем виде. А лучше использовать оба варианта сразу.


На 1 кг помидоров:

  • соль — 1 ч.л.,
  • 1 чайная ложка сахара
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1-2 ст.л оливкового масла
  • 1 чайная ложка паприки
  • немного черного перца или итальянских трав,
  • сушеный базилик и свежие листья базилика.

Очистить помидоры. Это можно сделать, опустив их в кипяток на 15 секунд, предварительно сделав сверху крестообразный надрез. А можно просто ложкой соскоблить мякоть с кожуры.

Измельчите их в блендере.


На сковороду наливаем масло, выдавливаем в него чеснок и доводим до золотистого состояния.


Насыпаем к нему помидоры.


Масса должна закипеть, но не закипеть. Рассыпать соль и сахар.

Свежий базилик нарезается небольшими кусочками и добавляется в самом конце, когда соус загустеет. Примерно за 7 минут до готовности.


И разлить в подготовленные емкости.

Сладкий томатный соус «Я чуть язык не проглотил»

А этот рецепт для сладкоежек вроде меня. Не могу удержаться, но кетчуп ассоциируется именно со сладостью.Суть всего рецепта в том, что сахарного песка кладут больше, чем обычно. Если раньше мы стоили около 70-80 грамм, то здесь берем все 250 (стакан).


Состав:

  • помидоры — 2,5 кг
  • 3 луковицы,
  • сахар — 250 г
  • уксус (9%) — 90 мл,
  • масло растительное — 60 мл,
  • перец черный — 1/2 ч.л.,
  • хмели-сунели — 1 столовая ложка,
  • кориандр — 1 столовая ложка,
  • соль 1.5 ст.,
  • 4 ч.л. крахмала.

Нарезанные кусочками помидоры в блендере. С них можно заранее снять кожицу.


Нарежьте и обжарьте лук в горячем масле. Он позолотил и придал маслам свой аромат. Вынимаем шумовкой, а томатную массу выливаем в масло. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Томим 30 минут.


Добавить сахар и соль, черный перец, перец чили, кориандр и хмель.

Кипятить еще 30 минут, помешивая.

Разводим крахмал в половине стакана воды.


И пока он не успел отстояться, вливаем его в овощную массу. Томим еще 15 минут.


Разлить в стерильные емкости, закупорить и завернуть в одеяло.

Рецепт кетчупа без яблок с крахмалом в мультиварке

Крахмал

часто используется в качестве загустителя. Например, когда попадались очень водянистые помидоры. А также приверженцы того, что долго варить овощи нельзя, потому что полезные витамины и микроорганизмы выходят и уничтожаются.А крахмал позволяет не испарять влагу, тем самым не увеличивая время термической обработки овощей.

Мультиварка прекрасно приготовит продукты без нашего участия, вам не придется бегать и что-то перемешивать. Но варить будем под закрытой крышкой, а значит получим много выделяющегося сока.


На 1 кг томатов:

  • 0,5 шт. сладкого перца (по желанию, по желанию)
  • 1 луковица,
  • 1 среднее яблочко
  • 2 ст.л сахара,
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1-2 ст.л. крахмала.

Яблоки очистить от кожицы, вырезать серединку и нарезать кусочками. Выкладываем их сразу в чашу мультиварки.
 Режем помидоры, удаляя плодоножки.


Режем там лук и перец.


Посыпать солью и сахаром.

Тушенка на 1 час. Для этого выберите режим «Тушение». Также можно воспользоваться программой «Выпечка» или «Торт» (у кого меню на английском).


Сока получилось много, его лучше слить.


Затем массу перекладываем в емкость и измельчаем блендером.


Добавьте крахмал, чтобы сделать кетчуп более густым.


Закройте в стерильные банки или заморозьте.

Видео рецепт приготовления горчичного томатного соуса

Никакой горчицы нигде! А она идет на огурцы и масло. В общем, его вкус абсолютно подходит для любых несладких продуктов.А также выступает в роли природного консерванта.

Чтобы вы не искали список продуктов в рецепте, привожу его сюда:

  • 2 кг томатов
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 1 ч.л. горчичного порошка с горкой,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч.л. молотого черного перца.

А вот и сам видео рецепт.

Спасибо за внимание! А еще советую закрыть пару баночек домашнего кетчупа на зиму, ведь он намного вкуснее магазинного.А о его сохранности можно даже не думать, ведь все со своего огорода.

Уже прочитали: 6652 раза

Если томатов много, то их можно перерабатывать и хранить. Как приготовить вкусный домашний кетчуп   на зиму читайте и смотрите дальше.

Рецепт домашнего густого и вкусного кетчупа на зиму

Без кетчупа невозможно есть ни колбасу, ни котлету. Но что может быть лучше натурального кетчупа? Только кетчуп своими руками.

Для кетчупа нужны спелые мясистые помидоры. Можно использовать для переработки мятые плоды, но не гнилые или заплесневевшие.

Рецепт домашнего кетчупа

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 0,5 кг яблок
  • 250 гр реп. л. соли
  • 1,5 ст. Сахара
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 50 мл яблочного уксуса

Способ приготовления:

1.Вымойте помидоры.

2. Нарежьте ломтиками чистые помидоры.

3. Вымойте и очистите яблоки.

4. Яблоки натереть на средней терке.

5. Очистите и нарежьте кубиками лук.

6. Положите помидоры, лук и яблоки в большую кастрюлю.

7. Томатно-овощную массу тушить около 1 часа.

8. Горячую массу протереть через сито, чтобы остались семена томатов, а все остальное стало однообразным.

9. Приправить томатную массу перцем, сахаром, солью и уксусом.

10. Кастрюлю с томатной массой поставить на средний огонь и довести до кипения. Кетчуп варить около 5 минут.

11. Стерилизуйте банки и крышки.

12. Разложить кетчуп по банкам и сразу же закатать крышками.

13. Банки перевернуть вверх дном и укутать примерно на сутки до полного остывания.

Храните кетчуп в прохладном месте.

Кулинарные советы:

  • домашний кетчуп можно использовать как соус к макаронам или для тушения голубцов;
  • более привычный вкус кетчупу придаст смесь молотой гвоздики, кориандра и кардамона;
  • в кетчуп можно добавлять зелень или чеснок, особенно хорошо сочетаются чеснок и базилик;
  • немного цедры лимона придает кетчупу необыкновенную свежесть и остроту.

Приятного аппетита!

Подробности смотрите в видео-рецепте.

Видеорецепт «Домашний кетчуп на зиму «Томатный»»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Привет кулинарам, решившим приготовить томатный кетчуп на зиму, пальчики оближешь! Это не только правильное, но и прекрасное решение. Ведь кетчуп может преобразить любое повседневное блюдо. Даже самая обычная паста, приправленная вкусным и ароматным соусом, покажется изысканным блюдом.А это именно то, к чему стремится каждая хозяйка.

А если еще и приготовить дома разнообразные кетчупы из помидоров, то цены вам не будет. К мясу подавайте классическое картофельное пюре, острое или шашлык. Домочадцев за уши тянуть нельзя! Блюда будут изысканными и уникальными. Ведь такую ​​приправу в магазине не купишь!

Прекрасно понимаю, что каждая хозяйка хочет быть оригинальной. Это все равно, что. Поэтому я рада предложить рецепты кетчупов, которыми вы сможете удивить.

Простой рецепт, а кетчуп отличный — густой и щедрый на вкус. Технология приготовления очень проста. Подготовленные ингредиенты отваривают, перетирают через мелкое сито, уваривают до нужной консистенции.

Храните соус в стерильной посуде. Это могут быть удобные бутылочки с закручивающимися крышками. Закрыть кетчуп можно в обычные банки под железными крышками. Главное, чтобы емкость была стерилизована. Это требование распространяется и на обложки.

Для приготовления кетчупа выбирайте спелые мясистые помидоры с тонкой кожицей.Именно из таких томатов можно получить много мякоти.

Кулинарные изделия

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лук репчатый — одна средняя головка. Около 120 грамм по весу
  • Сахар — 100 грамм
  • Соль — 15 грамм
  • Уксус — 100 мл. (9 процентов)
  • Специи 0,5 ч. л. — перец черный молотый, корица, гвоздика, стручки кориандра.

Из этого количества продуктов должно получиться 1,25 л готового продукта.

Приготовить соус


Кетчуп готов. Они не боятся лечить даже детей. Мы знаем, что сделали его из качественных продуктов. Классический набор ингредиентов кетчупа позволяет подавать его ко многим основным блюдам. Приятного аппетита!
 Также хотелось бы добавить, что открытые банки необходимо хранить в холодильнике.

Кетчуп на зиму из помидоров и яблок

Оригинальный и вкусный соус. Кисло-сладкие яблоки добавляют пикантности томатному раю.
  Пусть наличие яблок не беспокоит вас. В кетчупе они хорошо уживаются с помидорами и другими овощами. И консистенция кулинарного продукта становится превосходной.

Также хочу посоветовать вам один из моих любимых рецептов яблочной шарлотки,

Список ингредиентов

  • Два килограмма красных, спелых и мясистых помидоров
  • Двести пятьдесят граммов кисло-сладких яблок
  • Двести и пятьдесят граммов лука
  • Девяносто граммов сахара
  • Столовая ложка соли
  • Половина чайной ложки смеси молотых перцев
  • Четыре гвоздики
  • Сто двадцать пять миллилитров уксуса 6-процентного.

Из указанного количества продуктов выходит около полутора литров кетчупа.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Удалите семена из вымытых фруктов. Оставьте кожуру – в ней много пектина, что благоприятно скажется на консистенции готового продукта.
  2. Яблоки нарежьте небольшими кусочками, которые легко измельчить блендером или мясорубкой.
  3. Очищенный лук разделить на небольшие сегменты.
  4. Вымытые помидоры, нарезанные ломтиками.
  5. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой. Выложите массу в сотейник, или удобную кастрюльку. Смесь пока имеет неоднородную, даже грубую консистенцию. Но ничего, мы его отварим и размягчим.
  6. Сотейник поставить на средний огонь, довести массу до кипения.
  7. Уменьшить огонь, накрыть посуду, прокипятить массу в течение часа. Но каждые 10-15 минут будущий соус будет нудно перемешивать.
  8. Прошел час. Теперь крышку нужно снять, варить еще 30-40 минут.Не забудьте перемешать.
  9. Когда смесь хороша, выключить духовку, остудить.
  10. Измельчить с помощью сита.
  11. В кастрюлю разотрите молотую массу, добавьте сахар, соль, перец, уксус, гвоздику и корицу. Перемешать, прокипятить 5-7 минут. после того, как масса закипит. Обязательно попробуйте.
  12. Если вкус вас устраивает, нужно вынуть гвоздику, проварить еще две минуты и выключить духовку.
  13. Перелейте острый соус в стерилизованную емкость.

Подавайте томатно-яблочный кетчуп к запеченному мясу и птице – домочадцы пальчики оближут.

Что бы я хотела посоветовать

  1. Кетчуп будет особенно ароматным, если смесь молотых перцев смешать самостоятельно. Для этого горох нужно растолочь в ступке. Лучше всего это делать в процессе приготовления. Много времени не уйдет, а блюдо от этого только выиграет.
  2. Гвоздику и корицу также можно отправить в ступку с перцем.
  3. Постепенно вливайте уксус, пробуя соус. Сорта томатов различаются по разным кислотам.

Как приготовить острый томатно-чесночный кетчуп на зиму

Томатный кетчуп в домашних условиях – отличный повод для кулинарных импровизаций.Добавили новый ингредиент, и соус заиграл свежими красками.

Это рецепт острого кетчупа. Сюда же добавляем чеснок, который придаст легкую остроту. А еще болгарский сладкий перец и прованские травы, которые превратят соус в настоящее произведение кулинарного искусства.

Продукты первой необходимости

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий — 350 гр.
  • Лук репчатый — 350 гр. Если есть возможность, приобретите крымский
  • Сахар — 5 ст. л
  • Соль — 1.5 ст.л. л.
  • Уксус — 150 мл. (9 процентов)
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Сухие прованские травы — 1 ч.л.
  • Щепотка молотой корицы
  • Гвоздика — 4 — 6 шт.

Из указанного количества ингредиентов должно получиться до двух литров кетчупа. Учитывайте это при подготовке банок.

Приготовление кетчупа


С таким кетчупом ваши блюда не будут скучными и пресными! Попробуйте приготовить с ним пиццу, не пожалеете.

Кетчуп томатный шашлык на зиму домашний

Мы говорим кебаб, подразумеваем кетчуп. Поэтому предлагаю вам рецепт кетчупа для шашлыка. Очень похоже на магазинный продукт. Но, конечно, гораздо лучше и полезнее.

Нам нужно

  • Помидоры 1,3 кг.
  • Сахар — 85 гр.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Крахмал картофельный — 1,5 ст.л. л
  • Перец красный молотый — щепотка (одна шестая чайной ложки)
  • Перец черный молотый — щепотка (шестая часть чайной ложки)
  • Паприка — щепотка (шестая часть чайной ложки)
  • Корица молотая — щепотка ( шестая часть чайной ложки)
  • Гвоздика — 1-2 шт.
  • Уксус 9-процентный — 50 мл.

Пошаговый процесс

  1. Вымойте помидоры, накрутите помидор.
  2. Помидор отварить около пяти минут, дать остыть. Эта процедура облегчит перетирание через сито.
  3. Охлажденную массу измельчить с помощью сита. У вас должен получиться один литр чистого томатного сока.
  4. Влить сок в кастрюлю, поставить на огонь. После закипания варить на среднем огне 15 минут.
  5. Гвоздику смолоть в кофемолке или растереть в ступке.
  6. В сок всыпать сахар, соль, уксус, все специи. Размешайте как следует.
  7. Попробуйте, при необходимости отрегулируйте.
  8. Отделить 85-100 мл сока, охладить.
  9. В охлажденный сок добавить крахмал, размешать.
  10. «Накрахмаленный» сок вылить в общую кастрюлю, перемешать. Кипятить пять минут.
  11. Горячим разлить в стерильную тару, закатать железными крышками. Отправить охлаждаться под теплую одежду.

Шашлыки, или просто жареное мясо с таким кетчупом будут великолепны!

Рецепт домашнего краснодарского томатного кетчупа на зиму

Ингредиенты

  • Килограмм помидоров
  • Пара крупных яблок
  • Половина чайной ложки соли
  • 4 чайные ложки яблока 3 столовые ложки сахара
  • яблочный уксус
  • Половина чайной ложки молотой корицы
  • Щепотка сладкой и острой паприки, молотый кориандр, сушеный чеснок и петрушка, молотый мускатный орех.

Сразу отмечу, что получается около 450 мл кетчупа. Если хотите приготовить больше, то увеличьте количество продуктов.

Готовим вкуснятину

  1. Вымытые помидоры нарезаем кусочками, отправляем в кастрюлю.
  2. Добавить две столовые ложки воды, поставить на небольшой огонь.
  3. Довести до кипения. Отварить мин. 30 до полного размягчения томатов. Время может быть скорректировано в зависимости от конкретных условий.
  4. Аналогичная процедура проделывается с яблоками.Удалите сердцевину, нарежьте кусочками. Поставить вариться на слабый огонь, добавив две столовые ложки воды. Время — мин. 20-30.
  5. Размягченные помидоры и яблоки, протертые через сито.
  6. Смешать два картофельных пюре, поставить вариться. Это нужно делать в течение 20 минут. при постоянном перемешивании.
  7. Всыпать сахар, соль, все специи и пряности. Все вместе кипятить еще 20 минут.
  8. Добавить уксус, кипятить еще пять минут.
  9. В горячем состоянии разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Нежный ароматный кетчуп готов радовать вас всю зиму!
 Искренне желаю вам изобрести свой, неповторимый рецепт томатного кетчупа на зиму!

как приготовить дома

Здравствуйте дорогие читатели!

Его необычность в том, что в этом кетчупе нет томатов. И большой плюс лично для меня в том, что он готовится без использования уксуса, которого я стараюсь избегать при консервации.

Рецепт достаточно простой и не хлопотный, а кетчуп получается с отменным вкусом, в меру острый, в меру сладкий.Он идеально подходит к любым мясным блюдам. Впрочем, для овощных закусок и макарон тоже.

Ингредиенты:

  • сливы любые — 3 кг без косточек;
  • Перец болгарский (желательно красный) – 8-10 шт.;
  • чеснок — 6-8 головок.


Приправы:

  • соль — 3 ст. ложки;
  • сахар-песок — вкус;
  • упаковка (10-15 г) приправы карри;
  • пачка (10-15 г) хмели-сунели;
  • корица — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый — 0.5 ч.л.;
  • молотая гвоздика — 1 чайная ложка.


Кетчуп со сливами в домашних условиях на зиму без томатов:

В выборе специй при приготовлении сливового кетчупа предоставляется свобода выбора. Вы можете пропустить любой из вышеперечисленных, если он вам не нравится. Или добавьте черный перец, если вы предпочитаете острые соусы. Первый раз обходилась без приправы карри, получилось не хуже.

Количество используемого сахара зависит от сорта сливы — кислые или сладкие.У меня были крупные сладкие сливы, я положила в кетчуп сахар 5 ст л без верхушки. Соли можно добавить немного, если покажется мало. В общем, все на ваш вкус.


Как приготовить сливовый кетчуп:
  1. Сливы вымыть, дать стечь воде и удалить косточки.
  2. Перец очистить и нарезать кусочками, чеснок очистить.
  3. Подготовленные сливы, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Все это смешать и добавить специи.
  5. Варить на слабом огне 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, иначе оно прилипнет ко дну.
  6. После этого разлить по стерильным банкам и закатать. Завернуть до остывания.

По этому рецепту получается около 7 банок кетчупа объемом 0,5 литра.

Если вы хотите получить более однородный по консистенции соус, то сливы не нужно пропускать через мясорубку. И предварительно потушить 15 минут с половиной стакана воды.

Затем перетереть через сито. Но это более хлопотно, и, конечно, дольше по времени.

Уверяю вас, ваши гости, попробовав такой кетчуп со сливами, вряд ли догадаются, из чего он сделан. Итак, в домашних условиях можно приготовить отличный соус на зиму не хуже магазинного. Даже лучше!

Приятного аппетита!


Для начала выбираем хорошие сочные и спелые помидоры. Можно даже взять слегка перезревшие.Промываем их под проточной водой и нарезаем произвольными, но небольшими кусочками. Не забудьте удалить сердцевину.

Сливы тоже нужно брать спелые, не слишком твердых сортов. Чем слаще ягода, тем приятнее вкус кетчупа. Из слив удалить косточки и нарезать.


С лука снимаем шелуху и нарезаем его полукольцами.


Масло растительное рафинированное подогреть в глубокой посуде (лучше взять кастрюльку или сотейник). Отправляем туда лук и обжариваем его.Лук не нужно обжаривать до золотистого цвета.


Помидоры всыпать к луку и оставить томиться на 5-7 минут.


После этого кладем остальные овощи и сливы. Варить сливы до мягкости.


Теперь снимите емкость с овощами с плиты и перебейте все блендером. После того, как масса станет однородной, вернуть емкость на плиту.


Добавление молотого перца, соли, сахарного песка и сушеных трав.


Вы можете добавить специи по своему вкусу. Теперь кипятим несколько минут. Помидор уварится, а соус загустеет. Добиваемся нужной консистенции и снимаем с плиты.


Готовый горячий кетчуп разлить по стерильным банкам и закатать ключом.


Приятного аппетита.

Не все хозяйки заготавливают дома сливово-томатный кетчуп на зиму. Зачем? Ведь в магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов.Но, если посмотреть на состав магазинных соусов, то можно увидеть, что в них присутствуют консерванты и различные химические добавки.

Конечно, в продаже есть и натуральные кетчупы, но они очень дорогие. Так почему бы не приготовить соус дома, на кухне? Правда, на приготовление уйдет много времени, зато стоимость готового продукта будет довольно низкой, а кетчуп будет готовиться из натуральных продуктов.

Нежный кетчуп из сливы с помидорами и перцем в домашних условиях на зиму

Очень вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

      • пять килограммов спелых слив;
      • один килограмм помидоров;
      • фунт красного сладкого перца;
      • чеснок — две головки;
      • перец острый — две штуки;
      • сахарный песок – полтора стакана;
      • соль – две ст. ложки с горкой.

Этапы приготовления:

  • варочная стеклянная тара для готового продукта. Лучше берите стеклянные бутылки или пол-литровые банки. Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте над паром;
  • подготовить овощи: удалить косточки из слив, помидоры нарезать дольками, перец мелкими кусочками;
  • пропустить ингредиенты через мясорубку;
  • переложить овощную массу в кастрюлю с высокими бортиками;
  • поставить на огонь и кипятить около часа;
  • снимите кастрюлю с огня, дайте овощному пюре остыть;
  • перетереть массу через мелкое сито для удаления семян и кожуры;
  • поставить пюре на огонь и варить три часа;
  • за сорок минут до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок;
  • в конце варки влить немного уксуса, но это по желанию;
  • готовую продукцию вылить в подготовленную тару;
  • поставить в подвал или подвал.

Кетчуп сливовый «Соло» без томатов


Для приготовления сливового кетчупа без томатов потребуются следующие продукты:

  • сливы — два килограмма;
  • две шт. острый перец;
  • одна головка чеснока;
  • 250 гр. гранулированый сахар;
  • 100 гр. поваренная соль;
  • три чайные ложки карри.

Кулинария:

  • удалить из плодов косточки, острый перец разрезать вдоль на две части;
  • все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить специи, кроме чеснока;
  • поставить в кастрюлю на огонь на двадцать минут;
  • добавить тертый чеснок;
  • еще пусть покипит минут пятнадцать;
  • готовый продукт перелить в подготовленную тару.

НА ЗАМЕТКУ

Сливовый соус можно готовить не только с томатами. Яблоки кисло-сладких сортов, например, Антоновка, придадут кетчупу особый вкус. Затем в такой соус желательно добавить различные специи: гвоздику, корицу и немного имбиря.

Кетчуп из слив и помидоров на зиму «Кисло-сладкий»


Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной суп – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если хочется просто перекусить, то кусочек черного хлеба с домашним кетчупом — просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с нежным кисло-сладким вкусом, к помидорам добавляют сливы.

Рецепт №1

Товары:

  • томаты — два килограмма;
  • слив — килограмм;
  • перец черный молотый;
  • душистый перец — 4 шт.;
  • сладкий перец;
  • неполный стакан сахара;
  • ложка соли.

Кулинария:

  • овощи перемолоть через мясорубку;
  • кипятить четверть часа;
  • перетереть через сито;
  • соль, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
  • варить при перемешивании 2-2,5 часа;
  • разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео-рецепт сливово-томатного кетчупа на зиму:

Рецепт №2

Ингредиенты:

  • томаты — два килограмма;
  • слив — полкило;
  • чайная ложка молотого красного перца;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • гвоздика — три шт. ;
  • лавровый лист — три штуки;
  • уксус яблочный 6% — полстакана.

Кулинария:

  • удалить косточки у слив;
  • овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера;
  • томатно-сливовую массу варить два часа;
  • перетереть через сито;
  • добавить в пюре все специи, кроме уксуса и перца;
  • за десять минут до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты;
  • дать покипеть десять минут, разлить готовый продукт в подготовленные банки или бутылки.

Соус из сливы – настоящий кладезь витаминов. Кисло-сладкий кетчуп из сливы и помидоров на зиму в домашних условиях легко закатать. А летом и осенью очень кстати будут мясные блюда, приготовленные на мангале. Остроту и сладость можно регулировать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Главный продукт соуса – это, конечно же, спелые, мясистые и сочные сливы. Другие продукты по запросу.

В сливово-томатный кетчуп, который делаю на зиму, теперь постоянно, влюбилась моментально, как только приготовила, а потом попробовала. Получается очень вкусный кетчуп! Вам невозможно передать этот вкус через монитор компьютера, а жаль…

Поэтому любителям кетчупов и сливово-томатных соусов очень советую приготовить именно его. И, если вы, такой кетчуп с помидорами и сливами будете делать в первый раз, то я вас точно уверяю, что не в последний.

Посмотрите эти рецепты, они могут вас заинтересовать:

Но так как сливовая тема сегодня со мной ушла, то для рецепта домашнего кетчупа со сливами и помидорами я предложу вам еще парочку опробованных мной (и не только), очень вкусных рецептов.Это сливовый компот с персиками и грецкими орехами и варенье из сливового варенья. Оба рецепта достойны внимания.

А, вот как ты понимаешь сливу! Вот такие замечательные и вкусные, из которых мы будем делать наши заготовки на зиму. Это действительно красиво?


Итак, приступим к приготовлению и посмотрим, что нам понадобится для томатно-сливового кетчупа на зиму.

Домашний томатно-сливовый кетчуп

Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:

  • помидоры — 2 кг. ,
  • сливы — 1 кг.,
  • лук репчатый — 250 гр.,
  • сахар — 200 гр.,
  • соль
  • – 1,5 ст. л.,
  • перец красный молотый — 1 ч.л.,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • чеснок — 100 гр.,
  • гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
  • уксус 9% — 1 ст.л. л.

Как приготовить сливово-томатный кетчуп:

Подготовьте овощи. Сливы помойте, удалите косточку (сливу разрежьте и удалите). Помидоры помойте, разрежьте пополам, если они крупные, на 4 части.Очистите, промойте и нарежьте лук, как помидоры.


Все перекрутить через мясорубку и варить 1,5 — 2 часа. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, варить до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, перец красный молотый, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. По желанию можно еще добавить петрушку, укроп, кинзу, базилик и стручок горького перца, кто любит поострее.


Пока варится томатно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки к закатке. Все хорошо промыть с содой, прополоскать, перевернуть, чтобы вода из банок была стеклянной. Затем простерилизуйте их либо над паром, либо в микроволновой печи в течение 5 минут. Крышки отварить в воде с добавлением соды или соли.

Готовый кетчуп со сливами и томатами разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать, охладить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

Кетчуп с помидорами и сливами готов! Обязательно приготовьте этот чудо-соус, вы будете есть его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!

Вкусный сливовый компот


А, это очень вкусный компот из слив, все-таки не совсем обычный.Повозиться с ним действительно придется чуть больше, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту – оно того стоит. Что нам понадобится для приготовления сливового компота на зиму.

Компот из слив рецепт:

  • сливы (крепкие) — 1,5 кг.,
  • орех — 16-20 шт,
  • персик — 1 шт. ,
  • сахар
  • — 800 гр.

Как приготовить компот из слив на зиму:

Хорошо промойте сливы, разрежьте и удалите косточку.Вставьте половинку (или четверть) вместо косточки грецкого ореха (вы можете добавить еще один орех, если хотите). Но перед тем, как положить орех в сливу, его нужно ошпарить кипятком и дать полежать в нем, набухнуть.


В подготовленные (стерилизованные) банки аккуратно уложить «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (сливы) тонким ломтиком очищенного персика. Так до краев банка.

Вскипятите воду в кастрюле. Залить сливы кипятком, накрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить.И уже полученным сиропом заливаем наш вкусный сливовый компот на зиму, закатываем, укутываем до полного остывания.


Вот и все приготовление сливового компота! Думаю, что это не очень хлопотно, но ради такой вкуснятины, дорогие мои хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да это скорее даже не компот, а слива в сиропе. Этот сироп будет слишком сладким, разбавьте его водой и пейте вволю. Приятного аппетита!

Как приготовить сливовое варенье


Ну, думаю, каждая хозяйка умеет варить варенье из сливы.Это, пожалуй, самый быстрый и простой способ «прибрать» сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить варенье из слив в домашних условиях.

Варенье из сливы без косточек рецепт:

  • слива — 6 кг.,
  • вода — 400 мл.,
  • сахарный песок
  • — 4 кг.

Варенье из сливы на зиму:

Сливы, перебрать, удалить поврежденные сливы, листья и плодоножки. Затем тщательно промойте, разрежьте, косточку выбросьте, а сливы сложите в емкость, в которой будем варить варенье.

Влить воду, поставить на огонь, добавить сахар (можно не весь сразу, а допустим половину), хорошо перемешать. Доведите вкусное сливовое варенье до кипения, уменьшите огонь, добавьте вторую половину сахара. Еще раз хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

А сколько варить сливовое варенье, знаете? Сделать его желеобразным? А варенье будем варить 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пену.

По истечении времени уже густое сливовое варенье разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать, закрутить или просто закрыть полиэтиленовыми крышками.Не нужно переворачивать. Остудить, поставить в прохладное место.

Вот секрет приготовления сливового варенья в домашних условиях. Все очень просто, а варенье получается с натуральной кислинкой самой сливы. А знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала вам этот рецепт! Все пошли пробовать. Приятного аппетита!

Такой кетчуп получается ароматным и с насыщенным вкусом. Количество специй можете регулировать на свой вкус. Вы можете сделать кетчуп более или менее острым, если хотите, и вы можете использовать зелень, которая вам нравится больше всего.

Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами на зиму (на 800 г готового кетчупа):

  • помидоры — 2 кг
  • сливы — 800 г
  • лук репчатый — 2 шт. средний размер
  • сахар — 150 г
  • соль
  • – 1 ст. с небольшой горкой или по вкусу
  • сушеных трав (базилик, петрушка, душица) — 1 ст.
  • яблочный уксус — 40 мл
  • перец чили (сушеный) — 1 ч.л.
  • чеснок — 1 головка
  • смесь перцев (молотых) — 1 ч.л. по желанию

Рецепт кетчупа со сливами в домашних условиях:

Сначала тщательно вымойте помидоры и сливы.Если есть какие-то испорченные места, то обязательно их обрежьте.


Снимите кожицу с помидоров. Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы.


Вскипятите в кастрюле 2-3 литра воды. Когда вода закипит, положите в нее все подготовленные помидоры и оставьте их в ней на 3-4 минуты.


Достаньте ошпаренные помидоры из воды и дайте им немного остыть.


Снимите кожицу с охлажденных помидоров и слегка отожмите их, чтобы удалить лишнюю жидкость. Поместите очищенные помидоры в блендер.


Измельчите их в однородное томатное пюре. Кстати, если у вас есть соковыжималка, то процесс обваривания и очистки можно смело пропустить. Вам останется только выжать сок из томатов.


Полученное пюре процедите через сито, чтобы избавиться от семян. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите.


Из слив удалить косточки и также положить их в чашу блендера.


Измельчить в пюре.


Очистите и также нарежьте лук. Для удобства можно нарезать лук вместе с помидорами.


В большой кастрюле смешайте нарезанные помидоры, сливы и лук. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 1 час. Масса должна уменьшиться как минимум на треть.


Тем временем мелко нарежьте чеснок.


Когда томатная смесь уварится, добавьте соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и сушеные травы. Перемешать и продолжать кипятить смесь около 1 часа или больше. Масса должна стать густой. Во время варки время от времени помешивайте смесь, чтобы она не выкипела на дне. Когда соус загустеет, влить в него уксус и проварить еще 10 минут. Через 10 минут томатный кетчуп со сливами будет полностью готов.


По желанию, чтобы домашний кетчуп был более однородным, его можно дополнительно измельчить погружным или стационарным блендером. Измельченный кетчуп вернуть на огонь, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.


Готовый кетчуп со сливами разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками на зиму. Переверните их вверх дном и заверните в теплое одеяло.


Когда банки полностью остынут, перенесите их в подвал или в прохладную кладовку — домашний кетчуп со сливами на зиму готов!


Приятного аппетита!

Рецепт хмели-сунели — Грузинская смесь специй

Хмели-сунели – замечательная и согревающая смесь грузинских специй. Он отлично подходит для ароматизации тушеных блюд, супов, мяса, курицы и даже риса или овощей. Смешайте большую партию самостоятельно и добавьте в свои любимые рецепты. Без добавок и консервантов.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Моя мама редко готовит со специями. Соль и, в редких случаях, перец были одними из основных приправ, которые она использовала в своей кухне.Это, а также смесь приправ «Вегета», которую я всегда ассоциирую с домашней кухней и очень часто добавляю в супы.

Однако в детстве большинство рецептов просто приправлялись солью и большим количеством свежих трав. Все остальные специи были чем-то незнакомым и я даже не помню, знала ли я об их существовании. Кроме одного: Хмели Сунели.

На русскую кухню очень сильно повлияла грузинская кухня. Грузия когда-то была частью СССР, и ее экзотические ароматы были привнесены в русские кухни и рестораны. Даже сейчас в меню большинства русских ресторанов Торонто есть блюда грузинской и армянской кухни.

Хмели-сунели – одна из самых популярных грузинских смесей приправ. Он также может быть популярен в Армении и других странах Кавказского региона, но я не эксперт.

Хмели-Сунели настолько узнаваем, что когда я готовлю с ним, моя мама узнает его, просто откусив кусочек. Это почти как грузинский вариант порошка карри (без куркумы и тмина), и его действительно можно использовать как таковой.

У меня есть рецепт, в котором используется эта смесь грузинских специй, и хотя ее очень легко найти в любом российском продуктовом магазине, где я живу, ее может быть нелегко купить в других регионах мира. Ингредиенты для смеси специй, впрочем, легко найти в любом продовольственном магазине.

Итак, проведя небольшое исследование и проверив несколько рецептов на российских и американских сайтах, я решила создать свой собственный рецепт Хмели-Сунели. Это определенно не аутентично, но вкусно, и в нем используются специи и ингредиенты, которые я люблю. Например, я не использовал сушеный базилик и сушеную мяту, как предлагалось в некоторых рецептах, поскольку я не фанат.

Самостоятельное приготовление также означает использование свежих ингредиентов без добавок и консервантов! Это также намного дешевле, если вы сделаете его сами, чем если вы купите его в Интернете, если у вас нет доступа к российскому продуктовому магазину.

А для тех, кто не очень любит готовить самостоятельно, но все же хотел бы попробовать эту замечательную и согревающую смесь грузинских специй, вы можете купить Хмели-сунели на амазоне.

Ингредиенты в рецепте хмели-сунели

Большинство сушеных трав и специй, используемых в рецепте Хмели-сунели, на самом деле довольно распространены, за исключением пажитника, который является одним из основных ингредиентов.

Рецепт Хмели-сунели можно найти в сети в различных вариантах. Некоторые требуют сельдерей, сушеную мяту и сушеный базилик. Некоторые не добавляют порошок чили, сушеную петрушку и сушеный эстрагон. Кажется, пажитник, лавровый лист и кориандр присутствуют во всех рецептах, которые я видела.

Как приготовить Хмели-сунели Грузинская смесь специй

Приготовление этой смеси грузинских специй на самом деле очень просто и занимает всего несколько минут.

  1. В мельнице для специй (я использую кофемолку) измельчите семена пажитника и лавровый лист до образования мелкого желтого порошка.
  2. Отмерьте все остальные специи и смешайте с порошком пажитника из шага 1.

Насадка для приготовления хмели-сунели

Не пытайтесь использовать ступку и пестик для измельчения семян пажитника в порошок. Сначала я попробовал, и через 5 минут я смог раздавить только одно семя. Их очень трудно раздавить пестиком.Вместо этого используйте кофемолку или мельницу для специй.

Кроме того, после того, как все будет отмерено и сложено, убедитесь, что все ингредиенты очень тщательно перемешаны, чтобы в каждой столовой ложке было всего понемногу. Если возможно, храните в контейнере, который можно легко встряхнуть перед использованием.

Как использовать приправу Хмели-сунели

Хмели-сунели — это почти грузинская версия приправы карри, поэтому вы можете использовать ее аналогичным образом. Обычно его используют для ароматизации жареной курицы, тушеного мяса, мясных овощей, таких как баклажаны или грибы.Его часто добавляют в супы и соусы.

Попробуйте добавить смесь специй в такие рецепты, как перец чили или тако. Вкус будет отличаться от традиционных мексиканских вкусов, но не менее вкусным. Добавляйте хмели-сунели в блюда из риса или жаркое из баранины.

Это универсальная смесь специй, которая станет отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару! Он имеет пикантный и согревающий вкус, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь!

Как хранить Хмели-сунели

Как и в случае с любой молотой травой или специей, ингредиенты немного теряют свой вкус и вкус, чем дольше они находятся на полке. Итак, чтобы получить самую ароматную и мощную смесь, попробуйте использовать в течение 3 месяцев . Но на самом деле Хмели-Сунели хранится дольше, просто вам может понадобиться добавить немного больше, чтобы ароматизировать ваши блюда, если смесь была приготовлена ​​6 или более месяцев назад.

Этот забавный набор для хранения специй можно использовать для хранения и маркировки баночек со специями.

Еще русские рецепты:

Хмели Сунели Рецепт

Хмели-сунели – замечательная и согревающая смесь грузинских специй.Он отлично подходит для ароматизации тушеных блюд, супов, мяса, курицы и даже риса или овощей. Смешайте большую партию самостоятельно и добавьте в свои любимые рецепты. Без добавок и консервантов. | imagelicious.com #грузинский

Инструкции

  • Добавьте семена пажитника и лавровый лист в кофемолку или кофемолку. Измельчайте до образования мелкого желтого порошка.

  • В миске смешайте порошок пажитника и лаврового листа с остальными ингредиентами до получения однородной массы.

  • Хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до 3 месяцев.

Примечания

При желании рецепт можно удвоить или утроить.

Питание

Калорийность: 10 ккал | Углеводы: 1 г | Натрий: 673 мг | Калий: 56 мг | Витамин А: 135 МЕ | Витамин С: 1,2 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 0,9 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Суп «Харчо» с курицей

Основными ингредиентами этого супа являются курица, рис и лук.Но добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр и помидор, и получится ароматный, густой и очень вкусный суп-харчо.

Приготовление: 1 час 50 минут

Порции: 8

Ингредиенты

Направления

  1. Подготовьте необходимые продукты. Промойте куриное мясо. Очистите морковь, лук и чеснок.
  2. Налейте 2 л воды в кастрюлю и добавьте курицу (я использую половину птицы).
    Крупно нарежьте морковь, нарежьте 1/4 луковицы и добавьте в сковороду. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до умеренного, добавьте 1 чайную ложку соли и варите курицу до мягкости. Домашнюю курицу нужно варить 1-1,5 часа, для цыплят-бройлеров потребуется 35-40 минут.
  3. Пока курица варится, приготовьте суп-пюре. Оставшийся лук нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук.
  4. Обжарьте лук на умеренном огне в течение 5-8 минут, пока он не станет мягким.
  5. Затем добавьте к луку томатную пасту. Я использовала домашний кетчуп.
  6. Обжаривать 3-4 минуты. Затем снимите с огня.
  7. Удалите приготовленную курицу, морковь и лук из кастрюли. Охладите курицу. Откажитесь от моркови и лука.
  8. Промойте рис и отправьте в кипящий бульон.
  9. Варить при слабом кипении 10 минут, пока рис полностью не сварится.
  10. Добавить в бульон обжаренный с помидорами лук.
  11. Остывшее куриное филе нарежьте кусочками.
  12. Отправить нарезанное мясо в кастрюлю.
  13. Чеснок, кориандр, хмели-сунели и тмин растереть в ступке.
  14. Добавьте нарезанную смесь специй в кастрюлю.
  15. Посыпьте суп острой аджикой. Варить суп до готовности риса.При желании добавьте черный или красный острый молотый перец.
  16. Нарежьте кинзу и добавьте ее в суп вместе с лавровым листом. Снимите кастрюлю с огня.
  17. Разлейте суп по тарелкам и подавайте. Ароматный, пряный, густой и очень вкусный суп харчо хорошо согреет и насытит холодным зимним днем.
Приятного аппетита!

Также нравится

Куриный харчо

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться по разным ингредиентам, но говядина в нем всегда присутствует. Предположим, рецепт куриного харчо — это вариация классического грузинского супа. Основной …

Суп «Харчо»

Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, пряный. На самом деле это говяжий суп, но грузины часто варят суп харчо из курицы. Ингредиенты Цыпленок-бройлер – 1 шт. Рис – 0,5 стакана Чеснок – 1 головка Масло сливочное – 50 г Лук репчатый – 1 шт. Карро…

Суп харчо (постный)

Вкусный суп с восточными нотками идеально подойдет любителям острых блюд.Готовить: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Рис – 1 стакан (объем 200 мл) Помидоры – 2-3 шт. Лук – 2-3 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста – 1 ст л Соус Ткемали – 2-3 ст л Аджик…

Суп харчо (без орехов)

Суп харчо благодаря своему интересному и пикантному вкусу популярен не только в Грузии. Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью трав хмели-веро. Несмотря на отсутствие грецких орехов в супе, т.к…

Суп харчо из говядины

Суп харчо готовится исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт. Приготовление: 1 час 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 500 г Лук репчатый – 3-4 шт. Рис – 0,5 стакана Томатная паста – 1 ст.л. Аджика – 1-3 ст.л. Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 1-2 шт. Черный перец…

Суп харчо из свинины

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только на постсоветском пространстве, но даже в разных регионах Грузии.Это мой домашний рецепт – харчо из свинины. Ингредиенты Свинина – 600 г Картофель (по желанию) – 2-3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Рис…

Харчо

Новогодние праздники подарили нам огромное количество салатов — как любимых, так и новых. Лично я хочу дать вам рецепт первого блюда – вкусного и, казалось бы, простого. Будем варить суп харчо — немного грузинский, немного русский. Ку…

Суп харчо со свежими помидорами

Мой любимый суп «Харчо» — традиционное грузинское первое блюдо.Я также предложу вам вкусный суп на обед. Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Говяжья грудинка – 500 г Вода – 2-2,5 л Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 500 г Рис – 100 г Грецкие орехи – 50 …

Суп Харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинская кухня – это нечто особенное. Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них суп харчо. Существуют разные версии рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, на который не претендуют…

Суп харчо из говядины с томатами

Знаменитый суп харчо – рецепт, по праву ставший одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп-харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и специями. Это пикантное, необыкновенно ароматное блюдо никого не оставит равнодушным…

Харчо на зиму

Подготовка к зиме «Харчо».Летом придется повозиться, а вот зимой пригодится! Как говорится, «зима все съест!» Порций: 2 Ингредиенты Помидоры – 2 кг Сливы – 200 г Лук – 500 г Чеснок – 100 г Чили…

Харчо на грузинском

Сегодня на обед посоветую суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет.Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина – 150 г или говядина – 150 г Ва…

Свиной Харчо

Нам скажут, что настоящий грузинский харчо делается из говядины. Может и так, а вы пробовали харчо из свинины? Это настолько вкусно, что вам не захочется выяснять, правильно это или нет! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для любителей грузинской кухни и для. ..

Куриный суп

Рецепт идеального куриного супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Куриный суп с кокосом

Идеальный рецепт супа с курицей и кокосом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный суп с кукурузой

Рецепт супа с курицей, луком, сельдереем, кукурузой, чесноком и кориандром. Готовить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Лук репчатый – 1 шт. Стебель сельдерея – 4 шт. Морковь – 3 шт. Куриные бедра – 650 Грамм Кукурузный початок – 2 шт. Оливковое масло – 3 ст.л. Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист…

Куриный суп с овощами

Идеальный рецепт куриного и овощного супа с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриный суп с карри

Рецепт идеального куриного супа с карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица в кокосовом супе

Идеальный рецепт куриного супа в кокосовом орехе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Комментарии к «Суп «Харчо» с курицей»

Шашлык из говядины — лучшие рецепты маринадов и блюд на гриле. Шашлык из говядины: вкуснейший маринад для шашлыка из говядины, который сделает мясо мягким и сочным

Многие ошибочно полагают, что готовить довольно сложно. В некотором смысле это правда, потому что по сравнению со свининой и курицей мясо говядины более жесткое и твердое. Чтобы говядина получилась мягкой, вкусной, сочной, важно учитывать несколько аспектов.Прежде всего, это правильный выбор мяса, ведь от этого будет зависеть довольно много.

Вторым и тоже не менее важным фактором приготовления шашлыка из говядины является выбор маринада. Количество маринадов для шашлыка настолько огромно и разнообразно, что сложно сказать, какой маринад для шашлыка самый вкусный. Шашлык можно приготовить более сладким, кислым, соленым или острым. Сегодня популярны маринады для шашлыка из говядины, приготовленные на кефире, соевом соусе, томате (томатном соусе, кетчупе или томатной пасте), уксусе, гранатовом соке, в вине, в маринаде из киви.

Только представьте, сколько различных вариантов маринада можно получить, комбинируя определенные продукты. В-третьих, чтобы получился мягкий и сочный шашлык из говядины, нужно более длительное время маринования мяса, чем в противном случае. Чем дольше говядина будет находиться в любом из вышеперечисленных маринадов, тем сочнее она получится.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный и мягкий шашлык из говядины по пошаговому рецепту с фото .

Ингредиенты:

  • Говядина — 2 кг.,
  • Соевый соус — 100 мл,
  • Кетчуп — 200 мл,
  • Специи: смесь сушеных прованских трав, паприка, куркума, карри, хмели-сунели,
  • Лук репчатый — 4-6 луковиц

Мягкие и сочные шашлычки из говядины — рецепт

Приготовление шашлыка из говядины начинается с приготовления маринада. В миску, в которой будет готовиться маринад, влить соевый соус.

Добавить кетчуп.

Теперь добавьте специи.Набор специй для маринования говядины на шашлыке может быть самым разнообразным. В зависимости от качественного и количественного состава специй во многом будет зависеть вкус самого шашлыка. В маринад для шашлыка из говядины чаще всего добавляют специи с насыщенным ароматом. В этот раз я использовала к мясу паприку, куркуму, карри, хмели-сунели, смесь сушеных прованских трав. По желанию можно добавить кориандр, черный перец или смесь перцев, мускатный орех.

Так как маринад для шашлыка из говядины готовится на основе соевого соуса, добавлять в него соль не нужно.Осталось перемешать маринад, чтобы он приобрел однородную консистенцию.

Мягкий и сочный шашлык из говядины. Фото

Шашлык — из какого бы мяса он не был сделан, он изумительно вкусный, пахнет дымком, если на костре, а приготовленный в духовке еще и пленяет своими ароматами. Сегодня у нас замечательная летняя тема: шашлык из говядины, рассмотрим самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким, ведь говядина сама по себе жестковата, и для шашлыка ее мало используют.Но тщетно.

Шашлык из говядины может быть очень вкусным, если его правильно приготовить, выбрать правильное мясо, а также правильно его обжарить — на слабом огне, чтобы мясо успело хорошо прожариться и не подгореть. Сегодня мы хотим предложить вам несколько советов по приготовлению маринада, какие продукты подходят, а какие нет.

Шашлык пришел к нам из глубокой древности, много тысячелетий назад наши предки готовили себе пищу таким способом — убив дичь, жарили ее на костре. Сегодня у нас есть всевозможные электрические и газовые плиты и мангалы, но ничто не сравнится с шашлыком, приготовленным на костре, в хорошей компании друзей на природе.И какое огромное разочарование может настигнуть — шашлык резиновый, сухой, что часто встречается с шашлыком из говядины. Маринование этого вида мяса требует особого подхода, узнав все нюансы, вы приготовите изумительно ароматное и сочное блюдо.

Шашлык из говядины от Сталика, видео

Уникальные советы, которые помогут добиться волшебного вкуса в шашлыке, смотрите и учитесь у Сталика.

  • лучше всего подходит часть задней ноги, вырезка;
  • мясо не должно быть свежим, после убоя животного мясо должно постоять не менее 5 часов;
  • перед маринованием слегка отбить мясо, шашлык будет намного мягче;
  • всегда маринуйте не менее 8 часов;
  • помогает мясу быть сочным и мягким, если положить груз на емкость для маринада;
  • нарезать средними кусочками;
  • отличный маринад, подходящий именно для говядины — с красным вином;
  • если мясо жирное — от этого только вкуснее, спешат убрать;
  • чтобы всем хватило шашлыка — рассчитывайте на 500 г на человека, так что всем хватит;
  • не кладите в маринад много специй, чтобы не перебивался вкус мяса.

Маринад для шашлыка из говядины на кефире

  • Кефир — 1,5 л (3,2%)
  • Мясо — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Лимон — половинка фрукта
  • Соль перец
  • Перец горошком — 5-6 шт
  • Немного укропа и базилика

Мясо нарезать средними кусками (самые маленькие будут сухими, а крупные подгорят снаружи, будут жесткими внутри), натереть черным перцем, каждый кусок отдельно. Не ленись.

Лук крупно нарезать кольцами, добавить в кефир специи, укроп и базилик, опустить говядину. Маринад должен полностью покрыть мясо, оставить мариноваться минимум на 4 часа, можно накрыть емкость и поставить сверху груз.

Соус киви

  • Говядина — 1,5 кг
  • Киви — 2 плода
  • Соль перец
  • Половинка лимона
  • Лук белый — 2

Говядину обработать, удалить, если есть, пленки и прожилки, нарезать средними кусками и сложить в тару.Посыпать солью и перцем, также можно использовать готовую приправу для шашлыка. Влить свежевыжатый сок, добавить кольца лука и кусочки очищенного киви. Оставьте мариноваться на пару часов, этого будет достаточно, киви сделает свое дело.


С уксусом для шашлыка из говядины

  • 2 кг говядины
  • Горсть перца горошком
  • 1,5 кг лука
  • 10 лавров
  • 150 г уксуса
  • 1 лимон
  • Бокал вина (желательно белого, сухого)
  • Соль, перец молотый (желательно красный острый)

В миску на дно насыпаем перец, кладем 5 лавровых листьев, пол порции лука и подготовленное мясо, посыпаем красным перцем и солью, сверху снова слой лука, петрушки, уксуса и других продуктов. Мариновать около 7 часов, можно оставить на ночь.

Вкусно.

Маринат с томатной пастой

  • Говядина 2 кг
  • Белый лук 10 шт.
  • Перец горошком — 1 ложка
  • Лаврушка — 3 шт
  • один лимон
  • Грамм 200 г томатной пасты
  • Неполный бокал вина (желательно сухого белого)
  • 100 мл слабого перекуса (в идеале вино, но можно яблоко)
  • Соль, молотый острый красный перец

Нарезанную для шашлыка говядину выложите в большую миску, чтобы ее было легче перемешивать, добавьте к ней специи, томатный, лимонный сок и перемешайте руками.Выложите мясо в посуду, добавьте вино, уксус, лавровый лист и лук крупными кольцами. Мариновать 7-8 часов, накрыв и поставив груз, который должен быть тяжелым, килограммов семь.

Маринад для говядины с яблочным уксусом

  • 1 пакетик приправы
  • 2 кг говядины
  • 2 ложки яблочного уксуса
  • 2 дужки
  • 4 ложки воды

Рубленую говядину натереть приправой (половина порции) и натереть каждый кусок отдельно, сложить в ведро или другую емкость. Лук нарезать кольцами и смешать с водой, не забыв добавить уксус и оставшуюся приправу, приправить мясо и поставить в прохладное место на 5-6 часов.

Вкусные и нежные рецепты с маринадом.

с чесноком

  • Говядина 2 кг
  • Белый бант 2
  • Пара листьев мяты
  • 2 зубчика чеснока
  • Сушеная зелень (петрушка и укроп)
  • Красное вино, сухое

Очень мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте к ним измельченную мяту и зелень.Разбавляем вино водой – на 2 бокала вина одна вода. В составе продуктов мы не писали сколько вина, вы сами видите, с учетом того, что юшка должна полностью покрывать продукты.
Залить говядину и дать настояться не менее 5-6 часов.

Маринат с гранатовым соком

  • 2 кг говядины
  • 5 луковиц
  • 600 г гранатового сока
  • 2 столовые ложки оливок
  • Соль перец

Мясо, нарезанное средними ломтиками, соединить с нарезанным крупными кольцами луком и специями, хорошо размять руками — так лук, нарезанный кольцами, пустит сок. Теперь можно добавить масло, сок — накрыть, а сверху поставить груз, оставить в маринаде минимум на 4 часа.

Вкусно — много рецептов.

С соевым соусом

  • Говядина 1 кг
  • ½ стакана соуса
  • ¼ стакана винного уксуса
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка масла (растительного)
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ ч.л. имбиря
  • Соль перец

Лук очень мелко нарезать, мясо нарезать средними кусочками, смешать со всеми вышеперечисленными продуктами, поставить под пресс на 3-4 часа.

Корейский маринад для барбекю

  • 2 кг говядины
  • 1 стакан соевого соуса
  • 0,5 стакана — сладкое красное вино
  • 0,5 стакана коричневого сахара
  • 1 белая луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ложки кунжутного масла
  • Соль перец
  • одна груша

Подготовьте, как положено, кусок мяса для шашлыка, все овощи натрите на мелкой терке и смешайте с жидкими продуктами. Поместите в миску, достаточно большую, чтобы все поместилось, опустите говядину и оставьте набирать ароматы на четыре часа.

С брусникой

  • 1 кг отборного мяса
  • 100 г клюквы
  • 70 г соевого соуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Соль перец
  • 1 ложка паприки
  • 2 чайные ложки сухой мяты

Нарежьте кусок говядины кубиками около 4 см, бруснику раздавите вилкой, смешайте с соусом, маслом и приправами. Этим маринадом смажьте мясо, положите его в кастрюлю и дайте пропитаться всю ночь.

С майонезом для шашлыка из говядины

  • Говяжья вырезка 2 кг
  • 500-600 г майонеза
  • 2 кг лука
  • 2 ч.л. соли
  • По одной чайной ложке перца и паприки

Вырезку нарезать ровными порциями не более 50 грамм, лук нарезать целиком, как для жарки.Смешайте все продукты, в процессе сжимайте мясо ладонями, как бы разминая его. Так оставить мариноваться на 3-4 часа.

Выглядеть вкусно — добавьте интересные блюда для пикника на свежем воздухе.

С газированной минеральной водой

  • 2 кг отборной говядины
  • Вода минеральная сильногазированная
  • 4 белые луковицы
  • 3 лавровых листа
  • Соль перец
  • Приправа для шашлыка

Мясо подготовить — разделить на ровные кубики, лук нарезать кольцами-полукольцами.Перемешиваем руками, добавляем соль и перец, не забываем про приправу для шашлыка, насыпаем соду, на палец выше продуктов. Такое мясо не нужно долго мариновать; через два часа приступайте к приготовлению.

Мы рассказали вам много рецептов маринада для шашлыка из говядины, которые сделают мясо сочным и вкусным, теперь главное правильно его подать, и ароматный шашлык порадует вас и ваших спутников. Приятного аппетита!

Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне.Этот рецепт с шампиньонами, но если можно использовать лесные грибы, то обязательно приготовьте так, будет еще вкуснее. На приготовление этого салата не нужно тратить много времени — кладем мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут на нарезку. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте.Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавцев со своего огорода в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полиссиас – отличная альтернатива классическим пестрым кустарникам и древесным.Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на звание самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей – сочная и невероятно вкусная, чем-то напоминает тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкого теста для семей с детьми.Как правило, малыши не очень любят тыкву, но сладкого не прочь. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который, к тому же, готовится очень просто и быстро. Попытайся! Тебе понравится!

Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой, или рядом проходит шоссе, то живая изгородь обязательна. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

В первые недели развития многим культурам нужна пикировка (и даже не одна), а другим пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье мы расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные емкости для рассады.

Полезный овощной суп из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это рецепт вегетарианского супа, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель, а количество оливкового масла немного уменьшить (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно порцию супа подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено на другие языки мира. Потому что это означает сразу многое: комфорт, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большую часть времени в году стоит пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. А уровень счастья при этом один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в глобальном рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более привычное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только они) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто восхитительно! Фарш для этого рецепта подходит любой – куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы — простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который под силу даже начинающему кондитеру, не имеющему опыта в кондитерском деле.Вкусный торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую ​​выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки — за ночь они хорошо пропитаются.

Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверняка многие, вынимая из скорлупы вкусные зернышки, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причем из самих орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?».Вокруг выращивания грецкого ореха ходит множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказывается ложной. Об особенностях выращивания грецкого ореха из ореха мы и поговорим в этой статье.

Воздушные кружева самого обыкновенного папоротника адиантумного кажутся невесомыми. Они настолько отличаются по внешнему виду от строгих и изящных вай обычных садовых папоротников, что растение далеко не всеми признается их ближайшим родственником. Адиантум настолько популярен, что прочно закрепился в списках самых неприхотливых культур.На самом деле он довольно капризен, но вырастить его под силу даже неопытным цветоводам. Главное, создать за ним соответствующий уход.

Говядина трудно приготовить из нее шашлык. Не то мясо выбрали, не так замариновали, не так обжарили, и вот шашлык испорчен. Говядину для шашлыка нельзя замораживать, иначе шашлык получится жестковатым и сухим. Также не используйте свежее мясо для маринования. Дайте ему постоять не менее четырех часов на столе на кухне. Конечно, мясо теленка лучше использовать для шашлыка, чем мясо взрослого животного. Чтобы приготовить отличный шашлык из говядины, выберите огузок, вырезку с салом и внутреннюю часть задних ног. Ну а теперь можно переходить к выбору маринада для шашлыка из говядины.

Шашлык из говядины — рецепт

Хотим предложить очень хороший рецепт маринада для шашлыка из говядины, который хорошо размягчит это жесткое мясо и сделает его сочным. На два килограмма отборной говядины или телятины нужно нарезать 3-4 луковицы (помельче), два киви натереть на крупной терке и добавить в маринад, залить стаканом минеральной воды, посолить, поперчить, положить 2-3 листья петрушки, черный перец горошком.В таком маринаде говядину нужно выдержать 2-3 часа. Больше не нужно, иначе говядина расползется по волокнам, благодаря мощным смягчающим возможностям киви в рецептуре маринада.

Помимо маринования в киви, говядина любит такие ингредиенты в маринадах, как красное и белое вино, имбирь, лайм и лимон, томатный соус, тертый хрен, яблочный, бальзамический или винный уксус.

Насадки для шашлыка из говядины

Не используйте для маринования говядины уксус, майонез, особенно купленные в магазине. Уксус подсушивает говядину. А майонез при жарке выделяет в мясо канцерогенные вещества. Сделайте столько маринада, чтобы он хорошо покрывал мясо, чтобы каждый кусочек шашлыка был им хорошо смазан.

Если есть опасения, что говядина может не очень хорошо промариноваться в выбранном вами маринаде за три часа или мясо не совсем молодое, перед маринованием его следует немного отбить.

Кусочки говядины для шашлыка должны быть среднего размера, не слишком крупные, иначе плохо прожарятся, не слишком маленькие, иначе будут слишком сухими.Мариновать говядину лучше под прессом с грузом.

Смажьте шпажки растительным маслом, прежде чем начать их надевать. Пока шашлык будет жариться на мангале, его нужно постоянно поливать маринадом. Для этого можно использовать минеральную воду, воду с лимонным соком. Можно обмазать мясо на шампурах растительным маслом перед горячей щеткой. При жарке сразу образует корочку, которая не даст вытечь соку из каждого кусочка. И благодаря этому мясо останется сочным.

Весна — самое прекрасное время для выездов на природу и приготовления ароматных шашлыков, а потому я в очередной раз решила вернуться к маринадам для мяса. В предыдущих статьях я уже рассказывала, как вкусно приготовить и предлагала рецепты, теперь будем готовить маринад для шашлыка из говядины.

Как показывает практика, в последнее время люди, особенно следящие за своим питанием, жарят шашлык из говядины, но не все знают, как выбрать само мясо и как его лучше замариновать. Давайте рассмотрим эти вопросы.

Как известно, говядина более жесткий вид мяса, чем свинина, но при этом ее можно очень вкусно приготовить на костре, зная некоторые тонкости выбора продукта для этой цели.

1. Чтобы шашлык получился более вкусным и сочным, используйте в приготовлении мясо молодых телят. Он готовится быстрее, чем продукт от взрослых коров, и имеет приятный аромат, и наделен большим количеством полезных веществ, и намного вкуснее своего взрослого конкурента.

2.Выбирайте вырезку или филейную часть, это самые нежные кусочки. При этом помните, что ноги коров и телят непригодны для шашлыка, у них жесткое, сухое мясо.

3. Если вы жарите кусочки на гриле, используйте хорошую мраморную нарезку с небольшим количеством жира. Этот вариант подходит и для шашлыка, но по цене несколько дороже филейной части.

4. Говядину приобретать исключительно охлажденную, не подвергавшуюся заморозке. Если мясо было заморожено, а потом разморожено, оно получится очень сухим на костре, даже если вымачивать его в маринаде двое суток.

5. Посмотрите, понюхайте и потрогайте понравившуюся вещь, не стесняйтесь. Мясо не должно иметь неприятных запахов, должно быть приятного однородного красного цвета без темной окантовки по кругу и должно быть в меру эластичным. При прикосновении и легком надавливании структура свежего куска хорошего качества сразу же восстанавливается. Размороженное мясо характеризуется запахом сырости и потерей нужной эластичной консистенции.

Простой классический маринад для шашлыка из говядины с уксусом

Требуемые ингредиенты на 2 кг:

  • 2 большие луковицы.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Любая приправа для шашлыка (по вкусу, 15-25 гр.).
  • Растительное масло — 6 столовых ложек.
  • Уксус (9%) — 6 столовых ложек.
  • Вода минеральная газированная — стакан.

Процесс приготовления:

Чеснок измельчить, смешать со специями, этим составом натереть мясо.

Репчатый лук нарежьте толстыми кольцами, положите в емкость с мясом.

В отдельной посуде смешайте масло и уксус, разбавьте эти ингредиенты минеральной водой.

Полученным составом залейте мясные кусочки, накройте, дайте изделиям постоять в помещении 20 минут, а затем поставьте в прохладное место. Маринование займет не менее 8 часов. При этом помните, что чем дольше мясо постоит в рассоле, тем оно будет мягче и нежнее.

Список необходимых продуктов:

  • Киви — 3 шт.
  • Лимон — 1 большой или 2 поменьше.
  • Масло подсолнечное — 8 ст.л.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Сахар и соль — по щепотке каждого продукта.
  • Красный и черный перец — чайная ложка без горки.
  • Специи для говядины по вкусу.

процесс травления

Очистить лук и киви, снять цедру с лимона.

Лук нарезать кольцами, киви нарезать кубиками.

Смешайте продукты и добавьте к ним лимонный сок из целого лимона и подсолнечное масло.

Влить в маринад, тщательно перемешать все ингредиенты, поперчить, посолить, добавить специи, можно немного зелени, а также ложку лимонной цедры.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 9 часов.

Если вы вечером собираетесь на пикник, лучше всего замариновать говядину утром, чтобы она постояла в маринаде 8-10 часов.

Ингредиентов на килограмм мяса:

  • Вино красное сухое — 300 мл.
  • Головка чеснока среднего размера.
  • Большая луковица (можно использовать синюю).
  • Один стручок острого красного перца.
  • Соль.

Пошаговый рецепт

Очистите и измельчите ножом зубчики чеснока.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Перец вымыть, удалить семена, при этом использовать перчатки, чтобы не обжечься, измельчить продукт на мелкой терке или через мясорубку.

Смешать эти ингредиенты, добавить к ним мясо, посолить, залить все вином, накрыть тарелкой, сверху поставить любой тяжелый груз, например банку с водой, отправить в холодное место мариноваться не менее чем на 10 часов.

При желании в этот раствор можно добавить рубленую зелень и лавровый лист.

Необходимые продукты (расчет на 2 кг):

  • Один литр сильногазированной минеральной воды.
  • Один лимон (можно взять лайм).
  • Две или три лампочки на ваше усмотрение.
  • Упаковка специй для шашлыка (20 гр.).
  • Соль.

Как приготовить:

Нарезанный кольцами лук выложить на дно контейнера, кусочки разместить на луковой подушке.

В отдельной емкости смешать сок лимона (из половинки цитруса), чайную ложку цедры, пакет специй и соль.

Полученной смесью хорошенько натрите кусочки.

Залить ингредиенты минеральной водой, оставить настаиваться на 12 часов.

За два часа до приготовления добавить к мясу сок из остатка лимона.

Для того, чтобы это мясное блюдо было вкусным, мягким и нежным, рекомендую:

– используйте маринады на основе уксуса или газированной воды.Эти продукты размягчают жесткие волокна мяса и, как следствие, делают основной ингредиент шашлыка более нежным и ароматным;

— перед маринованием мясо нарезать небольшими кусочками и каждый из этих кусочков немного отбить;

— за несколько минут до жарки, какой бы маринад вы ни использовали, сбрызните все лимонным соком.

Говядина, как всем известно, несколько суховата, а потому шашлык из нее лучше всего подавать с каким-нибудь соусом, например, с обычным шашлыком или классическим кетчупом, с майонезным или чесночным соусом.

Любое мясо хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Говядина здесь не исключение. Подавать его можно с красиво нарезанными помидорами, луком и огурцами, как луком, так и зеленью, в зависимости от сезона.

Кроме того, на столе могут присутствовать маринованные, соленые кабачки, огурцы и помидоры, что является отличным вариантом гарнира к шашлыку из говядины.

По большому счету, маринад для шашлыка из говядины мало чем отличается от других маринадов, многое зависит от самого мяса, его свежести.А еще, конечно же, любой шашлык будет вкусным, если собирается веселая и дружная компания.

Удачи и всего наилучшего!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.