Рецепт как вкусно приготовить баклажаны: Баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Содержание

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно

Если вас интересует, как приготовить быстро и вкусно баклажаны на сковороде, тогда читайте нашу подборку: вашему выбору мы предлагаем целых 10 рецептов этой отличной овощной закуски! Она украсит ваш будничный стол в летне-осенний сезон, когда можно вырастить или купить молодые баклажаны, а также не будет лишней и на любом праздничном застолье. Для баклажанов вам понадобятся сыр, чеснок и томаты – это продукты, которые чаще других «составляют компанию» обжаренным баклажанам. Кроме того, в каждом рецепте вы встретите и другие ингредиенты.

Баклажаны на сковороде быстро и вкусно – с помидорами и чесноком

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Время готовки: 1 час.

Порций: 3-4 шт.

Жареные в муке баклажаны, подаваемые с чесноком и свежими помидорами – это одна из самых распространенных летних овощных закусок. Майонез здесь не является обязательным ингредиентом, однако с ним закуска получается намного аппетитнее. Кроме того, майонез хорошо смягчает слишком острый вкус свежего чеснока. Томаты берите мясистые, а не жидкие, чтобы они не «растеклись» по тарелке, иначе вид у готового блюда получится не слишком эстетичный, что, впрочем, никак не испортит его потрясающий вкус!

Калории: 46 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 5.6 г

Подготовьте все продукты по списку. Хорошо промойте овощи от пыли и грязи.
Снимите хвостики с баклажанов и нарежьте их тонкими кружочками (около 5 мм), лучше использовать молодые баклажанчики с мелкими семенами. Посыпьте кружочки солью и дайте им настояться примерно полчаса, чтобы вышла горечь.
Промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и обваляйте каждый кружок в муке.
Обжаривайте кружки баклажанов в муке в кипящем масле на среднем огне, пока они не приобретут румяный цвет. Переворачивайте кружки на вторую сторону. Каждая сторона жарится не более 3-4 минут.
Обжаренные кружки вкладывайте на блюдо и смазывайте майонезом, присыпая рубленым чесноком (можно чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем намазывать на баклажаны). Количество чеснока и майонеза регулируйте по своему вкусу.
Перекладывайте баклажаны тонкими кружочками томатов. Дайте этому красивому и сочному блюду настояться минут 15-20 и подавайте к столу. Сверху можно украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита!

Вкусная икра из баклажан на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Если вы все еще думаете, как пожарить икру из баклажан на сковороде, тогда читайте наш рецепт! Расписываем пошагово, как приготовить это блюдо быстро и очень вкусно по классическому рецепту. Икра из баклажанов, тушеная в толстостенной сковороде (можно и в казане) получается такой вкуснятиной, что съедается очень быстро!

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,7-1 кг.
Лук – 2-3 шт.
Томаты – 3-4 шт.
сахарный песок – 1-1,5 ст. л.;
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Молотый перец черный – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Зелень петрушки – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или на половинки колец толщиной 1 см.
Овощные кусочки сложите в миску, хорошо подсолите и дайте им постоять, пока не появится сок (можно под гнетом).
Через 40-60 минут кусочки баклажанов промойте под проточной водой. Используйте дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
Если вы сразу нарезали баклажаны мелко, их можно начинать готовить. А более крупные куски мы советуем нарубить кухонным комбайном на мелке кубики. Если вы хотите иметь икру из баклажанов однородной консистенции, тогда пропустите эти овощи через мясорубку.
В кипящее в сковороде масло выкладывайте баклажаны, к ним добавляйте нарезанные мелко томаты со шкуркой (кто не любит шкурку, может ошпаривать томаты и снимать ее).

Пока баклажаны с томатами обжариваются, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте в сковородку.
Обжаривайте овощи минут 5-7, помешивая.
Далее подсолите овощи и приправьте молотым перцем по вкусу, если хотите, присыпьте немного сахаром.
Закройте овощи крышкой и тушите на медленном огне до готовности (5-10 минут). Иногда помешивайте.
В готовую икру из баклажанов можно добавить мелко измельченные зубчики чеснока и (или) рубленую зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт баклажанов с кабачками

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Это блюдо можно приготовить в виде вкуснейшего овощного соте. От рагу соте отличается тем, что при длительной обжарке овощные кусочки обретают красивый внешний вид благодаря постоянному помешиванию. При приготовлении блюда важно сохранить баланс между помешиванием и обжаркой: не дать овощам подгореть и в то же время не превратить их в кашу.

Ингредиенты:

Кабачок – 1 шт. (большой).
Баклажаны– 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Мука в/с или крахмал – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 40-50 мл.

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно промыть, удалить хвостики, потом нарезать на кусочки среднего размера.
Кусочки баклажанов присыпьте солью и дайте им постоять полчаса, чтобы пустить горький сок.
Через указанное время кусочки баклажанов промойте через дуршлаг, дав воде стечь.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, но не длинной и не слишком тонкой.
Кабачок нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны (у старого овоща удалите семена и кожуру).

Томаты нарежьте кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
В горячем растительном масле обжарьте до золотистости кабачки, помешивая их лопаткой. Выложите в миску.
Обжарьте баклажаны до образования золотистой корочки.
Далее обжарьте морковь и лук по отдельности.
Соедините в сковороде все обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец и немного потушите, чтобы лишний сок ушел.
Затем добавьте томаты и муку (можно крахмал). Размешайте, дождитесь, чтобы блюдо закипело.
Убавьте огонь и не более 4-5 минут потушите овощи с мукой под крышкой, чтобы овощные кусочки немного размякли, но при этом не утратили свою красивую форму, полученную во время обжарки.
За 1-2 минуты до конца тушения добавьте к овощам мелко нарубленный чеснок для придания пикантности и остроты.
Подавайте тушеные баклажаны с кабачками и остальными овощами к столу в теплом или горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт баклажанов с овощами на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 200 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Баклажаны – 400 гр.
Кабачки – 400 гр.
Томаты – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для овощей – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики.
Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.

Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.
Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики.
Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками.
Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.
Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг).
Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени.
Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.
После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности.

Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу.
Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.
Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.

Баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Обжаренным на сковороде баклажанам майонез придает приятную мягкость, а чеснок добавляет необходимую остроту и пикантность. В результате у вас получается превосходная сезонная овощная закуска, которую легко приготовить на скорую руку. Перед подачей к столу баклажаны с чесноком и майонезом можно присыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты

Баклажаны – 650 гр.
Майонез – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Красный молотый перец – по вкусу.
Масло растительное для жарки – 50 мл.
Зелень петрушки, укропа – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить быструю остренькую закуску по этому рецепту, баклажаны нарежьте небольшими кубиками, очистив от кожуры (если ваши «синенькие» очень молодые, кожуру можно не чистить).
Чтобы избавить их от горечи, щедро присыпьте кубики солью, перемешайте и оставьте в миске на 30-40.
Потом кусочки баклажанов промойте при помощи дуршлага под проточной водой и дайте обсохнуть.
На растительном масле в хорошо разогретой сковороде обжаривайте баклажаны до мягкости небольшими порциями.

Кусочки баклажанов вынимайте из сковороды шумовкой, чтобы было меньше масла. Перекладывайте их в глубокую миску.
Когда все баклажаны будут обжарены, добавьте к ним измельченный чеснок, майонез, чёрный и красный молотый перец, если нужно – еще подсолите.
Остывшую закуску из баклажанов с майонезом подают к столу с черным или светлым хлебом, присыпав зеленью петрушки или укропа по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Быстрые баклажаны с фаршем на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Баклажаны с фаршем, приготовленные на сковороде – ничто иное, как ускоренный вариант точно такого же блюда, запеченного в духовке, а еще – палочка-выручалочка, когда под рукой ее не имеется. И получаются ничуть не хуже!

Ингредиенты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт. или по вкусу.
Фарш – 250 гр.
Помидоры – 100 гр.
Сыр твердый – 50 гр.
Петрушка свежая – по вкусу.
Масло растительное – 4-5 ст.л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Каждый баклажан нарежем вдоль на две половины, снимем верхнюю твердую часть.
Внутри баклажан сделаем насечку ромбиками, но надрежем мякоть не до конца, чтобы не повредить шкурку.
В шкурке в свою очередь сделаем несколько неглубоких полосок.
Замочим баклажаны в слегка подсоленной воде на 30-40 минут, чтобы вышла горечь.
За это время очистим лук и обжарим его с фаршем. Лук нарубим кубиками и обжарим в минимальном количестве растительного масла, пока он не станет прозрачным. Не забываем помешивать.
Лук жарится, а вы в это время нарежьте кубиками томаты (один очень крупный или два средних), добавьте их к луку, подсолите, перемешайте.
К овощам в сковороду добавьте мясной фарш и быстро обжаривайте все вместе, помешивая, на умеренном огне (важно, чтобы фарш жарился, а не тушился).
К обжаренному до готовности фаршу (он будет готов, когда на дне сковороды останется прозрачное масло, а мутный мясоовощной сок полностью уйдет – это займет около 15 минут) добавьте чеснок, пущенный через пресс, и рубленную петрушку.
Приправьте фарш перцем и солью по вкусу, перемешайте. Снимите фарш со сковороды и выложите в миску.
Баклажаны промойте от соли и горечи, отожмите.
В 2-3 ложках растительного масла начинаем обжаривать баклажаны на сковороде около 2-3 минут, выкладывая их нарезанной стороной вниз.
Переворачиваем баклажаны на плоскую сторону и покрываем фаршем. Огонь должен быть умеренный, а сковорода – закрытой.
Баклажаны будут готовы, когда начнут сильно отдавать свой запах и выпускать из шкурки растительное масло, которое сразу быстро впитают (на это уйдет не более 4-5 минут после того, как вы закроете сковороду).
Убавьте огонь до минимума, присыпьте баклажаны тертым сыром.
Дайте сыру расплавится под крышкой и выкладывайте готовые половинки баклажан с фаршем на тарелку. Украшайте ваш кулинарный шедевр веточками свежей петрушки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусные баклажаны в яичном кляре

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Густой кляр (смесь из взбитых яиц, соли и муки) придает жареным баклажанам приятный вкус и очень красивую, мучную, хрустящую корочку. А кроме того яичный кляр не позволяет баклажанам впитать слишком много масла при жарке. Приготовьте баклажаны в кляре – это очень аппетитное и красивое блюдо!

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. (крупных).
Зелень свежая любая – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Томаты – 2-3 шт.
Яйцо – 2-3 шт.
Майонез – по желанию.
Мука – сколько потребуется.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками толщиной чуть менее 1 см (у очень молодых баклажанов шкурку можно не срезать).
Если баклажаны горького сорта, тогда их нужно выложить в миску, подсолить, прижать сверху тарелкой с грузом, чтобы они постояли не менее 30-40 минут и выпустили горечь.
Затем промойте баклажаны от горечи и излишка соли под проточной водой, обсушите от воды.
В миске взбейте яйца с солью до пузырей, добавьте несколько ложек муки, чтобы у вас получился густой кляр. Хорошо размешайте кляр вилкой или кулинарным венчиком, чтобы не было комков.
Томаты нарежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, укропа или кинзы измельчите.
Чеснок порубите ножом или пропустите через пресс.
Обмакивайте ломтики баклажанов в кляр с двух сторон и тут же обжаривайте их в горячем масле до появления красивой корочки.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на широкое блюдо.
Пока баклажаны еще горячие, их нужно присыпать чесноком и рубленой зеленью (можно и немного смазать майонезом по желанию), а затем украсить кружочками томатов.
Томаты сверху также можно присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1-2 шт.
Картофель – 5-6 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Зелень свежая – по вкусу.
Перец молотый черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите
Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.
Очищенный картофель нарежьте кружочками или дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно.
Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.
Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками.
Кубики баклажанов добавьте в сковороду к картофелю и луку.
Добавьте морковь и обжаривайте блюдо еще 10-12 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.
Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут.
Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт баклажанов с курицей на сковороде

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Если вы любите «синенькие», тогда вам определенно понравится и такое несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, как курица, тушеная на сковороде с баклажанами и томатами. Готовые кусочки птички с овощами снимите с плиты, выложите в красивое глубокое блюдо и тут же присыпьте рубленой зеленью, а по желанию приправьте и свежим чесноком. И аромат на вашей кухне будет просто аховый!

Ингредиенты:

Филе куриное (грудка) – 0,5-0,7 кг.
Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Томатный соус – 2/3 ст.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – по желанию.
Масло растительное – для жарки.
Зелень свежая – по вкусу.
Специи для курицы – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приправа карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе обмойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте карри и другими специями для курицы по вашему желанию.
Пусть куриные кусочки промаринуются около 1-1,5 часа.
За это время нарежьте баклажаны на небольшие брусочки или на половинки кружков, выложите в миску, присыпьте солью и дайте баклажанам постоять и выпустить свой горький сок (можно придавить баклажаны прессом, тогда сок будет выделяться быстрее).
Замаринованную курицу обжарьте в раскаленном масле до красивой корочки.
Лук нарежьте мелкими кубиками или четвертинками колец и добавьте в сковороду.
Продолжайте жарить курицу с луком, пока лук не станет прозрачным.
Баклажаны промойте от соли и сока, отожмите, добавьте к курице с луком, немного обжарьте, помешивая.
Затем в овощи с курицей добавьте одну треть стакана воды, закройте крышкой и тушите блюдо 10-15 минут под крышкой на небольшом огне.
За это время приготовьте томатный соус из свежих помидоров (можно использовать готовый томатный соус). Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и перебейте мякоть блендером, подсолив и поперчив немного. Вам понадобится 3-4 крупных помидора.
Добавьте соус к баклажанам и куриному филе, размешайте. Попробуйте блюдо, если нужно, добавьте еще соли и специи на ваше усмотрение.
Тушите курицу с баклажанами под крышкой, пока соус не утушиться на одну треть.
Готовое блюдо присыпьте рубленым чесноком и свежей зеленью, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Баклажаны с яйцом и луком – быстро и вкусно!

🕜55 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Баклажаны, приготовленные вместе с яйцом и луком, очень напоминают по вкусу грибы. По этому рецепту у вас получится такая превосходная закуска, подать которую не стыдно и к самому красивому праздничному столу. Особенно вкусными получаются молоденькие баклажаны прямо с грядки!

Ингредиенты:

Баклажаны – 0,5-0,7 кг.
Яйца куриные – 4-5 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Рубленая зелень любая – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Масло подсолнечное – для жарки.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для этого блюда лучше использовать молодые овощи без горечи, чьи семена еще не созрели полностью. Промойте, нарежьте баклажаны небольшими кубиками. У старых баклажанов можно удалить твердую кожицу, а мякоть присыпать солью и дать постоять около часа, чтобы выпустить горький сок.
Затем промойте баклажаны под проточной водой через сито, чтобы смыть горечь и излишек соли.
Куриные яйца, разбитые в миску, взбейте венчиком до появления пены.
Затем добавьте их к кусочкам баклажанов и хорошо перемешайте.
Оставьте баклажаны с яйцами на столе на час, время от времени помешивая, чтобы яйца полностью впитались в баклажаны.
Очищенный от шелухи лук нарежьте кубиками.
В сковородке разогрейте растительное масло, его не должно быть слишком мало. В масло выложите баклажаны и лук, хорошо перемешайте.
Обжаривайте овощи на небольшом огне, иногда помешивая. Баклажаны с яйцами и луком будут готовы, когда зарумянятся (на это потребуется 15-20 минут).
В конце подсолите и поперчите блюдо по вашему вкусу.
Готовые баклажаны с яйцами и луком присыпьте свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Сытные и очень вкусные закуски могут быть приготовлены не только из мяса, морепродуктов, рыбы и грибов, но и из овощей. Для таких овощных закусок отлично подходят кабачки и баклажаны, которые предварительно обжариваются на сковороде или запекаются в духовке с добавлением растительного масла. Соусы к таким блюдам замешиваются на основе майонеза, сметаны, мягких и сливочных сыров с добавлением ароматных зелени, чеснока и специй.

Уже делилась рецептом закуски из кабачка с соусом из майонеза, чеснока и рецептом закуски из баклажана и помидора с соусом из сыра брынза, свежей кинзы и чеснока. Очень вкусные закуски получились. Овощи в этих блюдах нарезала кружочками.

Сегодня хочу поделиться не менее вкусным блюдом из баклажан и помидора с соусом из майонеза, твердого сыра, чеснока, петрушки и кориандра. Собирать закуску буду в виде рулетиков. Рулетики из баклажан с сыром получаются не только сытными и ароматными, но и очень красивыми. Такие рулетки станут украшением праздничного стола.

Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Распечатать рецепт

Потрясающе ароматные, сытные и вкусные рулетики из обжаренных на сковороде баклажанов и свежего помидора. Соус к ним делаю на основе майонеза с добавлением натертого твердого сыра, измельченного чеснока, петрушки и молотого кориандра. Очень ароматно!!! Получается сытная и яркая закуска из простых продуктов, которая отлично подойдет для праздничного стола. Просто в приготовлении, красиво и очень-очень вкусно!!!

Порции	Время подготовки
13 шт.	30 минут

Время приготовления

10 минут

Порции	Время подготовки
13 шт.	30 минут

Время приготовления

10 минут

Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
13 шт.	30 минут

Время приготовления

10 минут

Порции	Время подготовки
13 шт.	30 минут

Время приготовления

10 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

Для рулетиков отлично подойдут баклажаны длиной около 20 см. Промываем их, отрезаем небольшие части с 2 сторон и нарезаем на длинные пластины толщиной около 8 мм. У меня получилось 13 штук. Если пластины будут слишком толстые, то рулетики не будут держать форму. Если их нарезать тонко, то при обжаривании они станут слишком мягкими и при формировании рулетиков будут рваться.
Нарезанные пластины баклажанов посыпаем солью. В сковороде разогреваем масло (2 ст. л.) и выкладываем в него ломтики порциями. У меня поместилось 3 пластины. Жарим на выше средней температуре, периодически переворачивая на разные стороны. Это займет около 5 минут.
Должны получиться мягкие ломтики с румяной корочкой. Слишком долго их не жарим, чтобы не пересушить.
Обжаренные ломтики баклажан отправляем сначала на бумажные салфетки, затем на тарелку. По такому принципу готовим все ломтики (для каждой партии добавляем еще масла в сковороду). Чтобы готовые пластины не подсохли, пока обжариваются другие, накрываем их тарелкой или крышкой от кастрюли.
Пока жарим овощи, в миску выкладываем майонез и добавляем мелко натертый твердый сыр. Можно брать любой сорт по вкусу.
Две веточки петрушки мелко нарезаем и отправляем в миску. Дополняем все измельченным чесноком и молотым кориандром. Можно использовать любые специи по вкусу.
Хорошо перемешиваем и ароматный соус для рулетиков готов.
Помидор нарезаем на средние ломтики. Их количество должно совпадать с количеством пластин баклажанов.
Подготовленные ломтики баклажан выкладываем на тарелку или доску.
Смазываем сверху ароматным сырным соусом (уходит около 1 ч. л. на 1 пластину).
С широкой стороны ломтиков выкладываем по 1 дольки помидора.
Сворачиваем все в рулетики и получаем вот такую красоту. Делаем это аккуратно (очень все нежное) и начинаем сворачивать со стороны, где располагается долька помидора.
По такому принципу готовим все рулетики и располагаем на тарелке.
Оставшуюся веточку петрушки нарезаем мелко, посыпаем сверху и вкуснейшие ароматные рулетики из баклажан готовы. Их можно сразу подавать на стол. По желанию петрушку можно заменить на кинзу или укроп, а майонез на сметану. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить вкуснейшую закуску из кабачка, майонеза и чеснока смотрите с пошаговыми фото здесь. А как приготовить красивую закуску из баклажана, помидора и сыра брынза смотрите здесь.

Как приготовить баклажаны? 14 быстрых и вкусных рецептов

Друзья, всем хорошего дня! Наступил сезон баклажанов. А это значит, что пора готовить этот вкуснейший овощ. Лично я люблю его и готовлю довольно часто. Он очень хорошо сочетается с чесноком, помидором, болгарским перцем, мясом.

В этой статье я напишу 14 рецептов, как быстро, просто и вкусно приготовить баклажаны. Их можно жарить, запекать, тушить, мариновать. В общем, каждый найдет что-то для себя. Все подробности в содержании ниже.

Также приготовьте кабачки на сковороде и в духовке — будет смачно.

Баклажаны, тушеные с чесноком и помидорами, — быстрый и вкусный рецепт

Я не зря поставила первым именно этот рецепт: несмотря на простоту приготовления, закуска получается очень вкусной. Здесь используются только овощи, поэтому смело можно назвать блюдо постным или вегетарианским.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
помидоры — 2-3 шт. (средние)
растительное масло для жарки
соль, перец, зелень — по вкусу

Как приготовить:

1.Баклажаны нарежьте кружочками или овалами (немного наискось), толщиной около 7 мм. Если овощи у вас покупные, скорее всего они без горечи, и не требуется их выдерживать в соли.

2.На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кружочки с двух сторон до румяной корочки. На каждую сторону понадобится около 3 минут.

3.Чеснок очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его на сухой сковороде с антипригарным покрытием в течении пары минут.

4.Помидоры помойте и натрите на терке с зубчиками для пюре. Или просто и быстро перебейте блендером. Добавьте к чесноку получившуюся массу.

5.Тушите томаты еще пару минут, посолите и поперчите по вкусу и выложите в сковороду обжаренные баклажаны. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать кружочки. Тушите под крышкой до готовности главного продукта (до мягкости). В конце добавьте мелко порубленную зелень, какую любите.

6.Эту закуску подают в горячем виде. Чесночно-томатный соус очень удачно гармонирует с баклажанами. Как видите, приготовить ее быстро и легко. Наслаждайтесь летним вкусом, пока сезон.

Готовим баклажаны, как грибы, жареные с яйцом

Пожарив баклажаны таким способом, получите на вкус очень интересное блюдо. Оно будет похоже на жареные грибы с луком. В приготовлении есть нюансы, которых нужно придерживаться, чтобы получить нужный результат.

Ингредиенты:

баклажаны — 700 гр. (маленькие)
репчатый лук — 200 гр.
яйца — 4 шт.
соль, черный молотый перец — по вкусу
постное масло для жарки

Этапы:

1.Для этого рецепта нужно взять баклажаны небольшие, молодые. У них не должны быть крупные семена. Помойте подготовленные плоды и нарежьте их средним кубиком. Сложите все кусочки в миску. По желанию можно срезать кожуру, но это не обязательно.

2.Четыре яйца венчиком взбейте до однородности. Залейте взбитым яйцом баклажаны и хорошо перемешайте.

Солить не нужно! Иначе овощи пустят сок, который не даст яйцам хорошо впитаться. И уже не получатся сухие кусочки, как грибы.

3.Оставьте заготовку на 1 час при комнатной температуре. Периодически перемешивайте содержимое миски. Цель такого настаивания — дождаться полного впитывания яиц.

4.Лук порежьте кубиком.

5.Нагрейте на сковороде подсолнечное масло (оно должно полностью покрывать дно). Высыпьте туда постоявшие баклажаны и лук.

6.Жарьте закуску на среднем огне в течение 20-25 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы кусочки готовились равномерно и не пригорели.

7.Когда блюдо будет уже готово, посолите его и поперчите. Попробуйте, что получилось, и подавайте к столу. Получается очень вкусно! Попробуйте это оригинальный рецепт, он должен обязательно прижиться в вашей семье.

Как пожарить баклажаны кружочками с чесноком и зеленью

Просто пожарить баклажаны сможет любая хозяйка. Но хочется как-то разнообразить привычный вкус. И тут на помощь придет этот рецепт. Здесь овощи сначала обжариваются, а потом смазываются вкусным соусом с чесноком и майонезом. Казалось бы, что может быть проще? А получается очень вкусно и быстро готовится.

Ингредиенты:

баклажаны
кинза — 1 пучок (или другая любимая зелень)
укроп — 1 пучок
чеснок — 5 зубчиков
майонез, соль — по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Сначала приготовьте соус. Для этого мелко порубите чистую зелень и сложите в одну емкость. Выдавите чеснок через пресс и заправьте майонезом. Последнего продукта берите по вкусу, но не слишком много. Он должен служить только связующим звеном для зелени. Все перемешайте до однородности и отставьте в сторону.

2.Осталось дело за малым — пожарить баклажаны. Нарежьте их кружочками, толщиной примерно 5-7 мм.

3.На сковороде разогрейте постное масло, которое должно покрывать дно. Разложите синенькие в один ряд на горячую поверхность и немного их присолите. Обжарьте до румяной корочки.

4.Переверните вилкой кружочки на вторую сторону, снова немного посолите и жарьте до зарумянивания. Готовую закуску выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, который очень хорошо впитывается в овощи.

5.Когда горячее подостынет, начинайте собирать блюдо. Возьмите емкость с бортиками и выложите на дно баклажаны. Смажьте их соусом. Продолжайте выкладывать слоями закуску. Поставьте на пропитку и для охлаждения в холодильник на полчаса (или ешьте сразу).

6.Вкусная, простая закуска из баклажанов готова. Она будет чудесно гармонировать с любым мясным и рыбным блюдом. Постарайтесь не съесть сразу все, все-таки здесь немало калорий.

Запеченные в духовке баклажаны под сыром: простой рецепт

Я очень люблю баклажаны, запеченные в духовке. Во-первых, не нужно стоять около плиты, переворачивать овощи, уворачиваться от брызгов раскаленного масла. Во-вторых, получается очень вкусно при минимуме телодвижений. Итак, будем запекать синенькие половинками под сырной корочкой.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст.л.
твердый сыр — 100 гр.
майонез — 1 ст.л.
хмели-сунели — 0,5 ч.л. (или специи по вкусу)

Способ приготовления:

1.Баклажаны помойте и отрежьте плодоножки. Разрежьте плоды напополам. Ножом сделайте глубокие насечки на мякоти (но не разрежьте кожуру) крест-накрест.

2.Посолите каждую половинку, стараясь, чтобы кристаллы соли попали и в разрезы.

3.С помощью силиконовой кулинарной кисточки смажьте оливковым (или подсолнечным) маслом свои заготовки.

4.Смешайте в отдельной мисочке натертый на мелкой терке сыр и майонез. Добавьте к ним хмели-сунели. Если любите, можно положить итальянские травы или мелко измельченную свежую зелень.

5.Намажьте получившейся заправкой баклажаны.

6.Противень смажьте постным маслом и положите на него овощи. Поставьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут. Молодые плоды успеют пропечься.

Если верх уже зарумянится, а середина будет сырой, накройте блюдо фольгой и половинки доготовятся в таком режиме.

7.Подавайте такие вкусные баклажаны в горячем виде. Они могут служить легким ужином или гарниром.

Маринованные баклажаны с болгарским перцем – быстрая закуска «пальчики оближешь»

Вашего личного времени для приготовления этой закуски с кислинкой понадобится минут 20. Потом займитесь своими делами, пока вкуснятина будет мариноваться. На это уйдет не более 2 часов. И готовьтесь принимать похвалы.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
чеснок — 3-5 зубчика (по вкусу)
красный болгарский перец — 1 шт. крупный
петрушка — 0,5 пучка
яблочный уксус 6% — 150 мл + 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
соль — 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
красный молотый перец
вода — 2 л
растительное масло — 4 ст.л.

Этапы:

1.Поставьте на плиту закипать 2 литра воды. Тем временем нарежьте баклажаны кружочками, толщиной около 1 см.

2.В кипящую воду добавьте по две столовые ложки без горки соли и сахара, а также налейте 150 мл уксуса (6%). В эту воду положите баклажановые кусочки, накройте крышкой и варите их минут 7. Время готовки будет зависеть от толщины кусочков и от молодости плодов.

Нужно, чтобы кружочки остались плотными и не развалились. Постарайтесь не переварить.

3.Болгарский перец нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите от шелухи, раздавите плоскостью ножа и нарежьте мелко. Сложите эти овощи в одну миску. Также туда положите измельченную петрушку.

4.В ароматную массу добавьте по половине столовой ложки сахара и соли, 2 ст.л. уксуса и 4 ст.л. подсолнечного масла. Также не забудьте положить немного молотого острого перца или черного. Все хорошо перемешайте.

5.Из отваренных баклажанов слейте воду и откиньте их на сито. Дайте немного остыть.

6.Теперь можно соединить получившиеся заготовки. Возьмите глубокую емкость, на дно насыпьте немного маринада с перцем. На него положите синенькие и дальше продолжайте выкладывать все слоями.

7.Накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Получается очень вкусно, а свежие овощи в дополнение привнесут свою ароматную нотку.

Как вкусно приготовить баклажаны с овощами на сковороде

Этот рецепт тоже из разряда простых на каждый день. Готовить будем на сковороде, овощи прекрасно дополнят друг друга и обменяются ароматами. Чеснок здесь тоже очень уместен, как практически во всех блюдах с баклажанами и кабачками.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сладкий перец — 2 шт.
помидоры — 4 шт.
растительное масло для жарки
соль, перец, травы — по вкусу

Как приготовить:

1.Нарежьте кружочками главный продукт (толщина около 5 мм), посолите и оставьте на 20 минут. После этого промойте и обсушите бумажной салфеткой.

2.Обжарьте с двух сторон на растительном масле баклажаны до красивой румяной корочки.

3.Луковицу нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте квадратиками.

4.На разогретом масле обжарьте лук-репку до прозрачности, добавьте к нему морковь и готовьте все вместе еще 3-4 минуты на среднем огне.

5.Далее добавляется перец, жариться все еще около 4 минут. И в конце кладутся помидоры, порезанные дольками буквально на 2 минуты. На этом овощная зажарка готова.

6.Добавьте к миксу овощей кружочки баклажанов. Осторожно перемешайте, чтобы не поломать кусочки синеньких. Накройте крышкой и тушите блюдо 5 минут.

7.В завершении приготовления нужно посолить и поперчить, добавить свежую или сушеную зелень (базилик, укроп, петрушку, кинзу). Тушите финальные 2 минуты и можно наполнять тарелки этим овощным гарниром, получится хорошо!

Баклажаны, запеченные в духовке веером с сыром и помидорами

Баклажаны, запеченные веером, уже не в новинку. Они давно уже стали популярными на праздничных столах в сезон созревания. И это не удивительно. Посудите сами: выглядит очень аппетитно, готовится просто и без заморочек, а на вкус очень даже ничего. Такое блюдо вы можете приготовить и просто на ужин.

Ингредиенты:

баклажаны
помидоры
сыр сулугуни (или брынза)
чеснок — 1 головка
сухая аджика — 1 ст.л.
черный перец молотый, соль — по вкусу
укроп, петрушка свежие — по 0,5 пучка
оливковое масло — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Баклажаны помойте и отрежьте длинный хвостик. Плодоножку оставьте на месте. Острым ножом сделайте надрезы вдоль от кончика плода к плодоножке, не разрезая до конца около 3 см. Расстояние между надрезами делайте около 1 см, получится веер.

2.Просолите солью синенькие в разрезах и оставьте на 15 минут.

3.Помидоры нарежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Сулугуни измельчите также пластинами примерно такой же толщины.

4.Укроп и петрушку нарубите как можно мельче и добавьте в пиалу с сухой аджикой. Туда же выдавите весь чеснок и положите черный молотый перец и соль. Заправьте это все богатство оливковым маслом и перемешайте.

5.Теперь нужно из всех подготовленных составляющих собрать одно целое. Раскройте один лепесток баклажана и смажьте его чесночной зеленью. Сверху положите пару кружочков помидора и кусочек сыра.

Начините таким образом все разрезы и у вас получится красивый и яркий веер.

6.Сложите на противень, смазанный постным маслом, все заготовки. Духовку разогрейте до 180º и поставьте выпекаться блюдо на 25-30 минут.

7.Достаньте готовые баклажаны и угощайте ими своих родных. Они обязательно захотят попробовать такую красоту, от которой доносятся невероятные ароматы. В общем, приятного аппетита!

Острые баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Блюда корейской кухни любят многие: они имеют характерную кислинку и остроту. Практически никакой салат не обходится без кориандра. Именно эта специя придает узнаваемый вкус как моркови, кабачкам, помидорам по-корейски, так и баклажанам.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг
морковь — 200 гр.
лук-репка — 150 гр.
чеснок — 5 зубчиков
болгарский перец красный, зеленый и желтый — 250 гр.
огурец — 1 шт.
зелень (петрушка, укроп, лук)
уксус 25% — 2 ст.л.
сладкая паприка молотая — 2 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
молотый кориандр — 1 ч.л.
черный молотый перец — 1 ч.л.
соевый соус — 2 ст.л.
соль, острый перец чили — по вкусу
постное малсо для жарки

Приготовление:

1.Морковь натрите на корейской терке и посолите немного, перемешайте и пока оставьте.

2.Баклажаны для этого рецепта берите не толстые. Сначала разрежьте плоды напополам вдоль, затем поперек. Каждый кусочек измельчите на 4 части, чтобы получились дольки.

Важно, чтобы на каждом кусочке оставалась кожица.

3.Сложите все дольки в миску, посолите по вкусу и перемешайте. Если у вас баклажаны с горечью, оставьте их в соли на полчаса, чтобы вышел сок. Но сейчас продают в основном овощи, пригодные к готовке сразу.

4.Разогрейте сковороду, налейте на нее рафинированное подсолнечное масло и раскалите его. Выложите в один слой кусочки синеньких и обжарьте до румяного цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые ломтики выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое будет впитывать излишки жира.

5.Лук порежьте перьями. Сложите в миску обжаренные баклажаны, на них сверху (пока они горячие) насыпьте лук. Дальше положите морковь (она к этому времени будет уже немного влажная).

6.Сладкий перец разных цветов нарежьте соломкой и добавьте в салат.

7.Теперь главный момент — специи. Добавьте по чайной ложке сахара, черного молотого перца, кориандра. Также положите пару чайных ложек сладкой молотой паприки. Чеснок мелко порубите и тоже отправьте в закуску. И в обязательном порядке нужен молотый перец чили. Его можно положить сколько хотите.

8.В завершении заправьте салат уксусом и соевым соусом. Можно совсем немного подсолить. Теперь все хорошенько перемешайте. Делайте это осторожно, чтобы не поломать дольки баклажанов.

9.Для свежести можно добавить огурец, будет еще вкуснее. Сначала очистите кожуру о огурца, разрежьте его напополам вдоль. Ложкой удалите семена, чтобы они не давали лишнюю влагу закуске. Нарежьте наискосок огурцы соломкой.

10.Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порежьте. Теперь еще раз нужно перемешать салат вместе с зеленью и огурцами. Можете это делать руками в перчатках.

11.Накройте пленкой уже вкусное блюдо и поставьте его в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь или даже на сутки. Обязательно дайте настояться и промариноваться этому салату по-корейски из баклажанов и овощей.

12.Такое блюдо очень вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Сделайте его на пикник или просто к ужину, все обязательно положительно оценят этот рецепт.

Рецепт рулетиков из баклажанов с орехами по-грузински

Рулетики из баклажанов подают практически в любом ресторане грузинской кухни. И этот рецепт расскажет, как сделать дома эту вкусную закуску. Орехи для начинки не стоит жалеть, как и кинзу с чесноком. Это те составляющие, в которых заключается характер блюда.

Ингредиенты:

баклажаны — 4-5 шт.
грецкие орехи — 200 гр.
зелень кинзы — 1 пучок
чеснок — 1 головка
винный уксус — 2 ст.л.
уцхо-сунели — 2 ч.л. (голубой пажитник)
кориандр молотый — 2 ч.л.
красный острый перец — по вкусу (свежий или молотый)
шафран — на кончике чайной ложки
соль — 1 ч.л.

Для украшения:

репчатый лук
зерна граната

Как приготовить:

1.Сначала нужно нарезать баклажаны. Это делается широкими полосками, толщиной в 5 мм. Плодоножку отрезайте (выбирайте плоды с зеленым хвостиком — это признак свежести).

2.Посолите заготовки, перемешайте и можно переходить к плите. Разогрейте масло оливковое или подсолнечное (можно смесь) и выложите в него пластины. Жарьте под закрытой крышкой на среднем огне около 4 минут с каждой стороны.

Сковороду берите с толстым дном. Кусочки старайтесь резать одинаковой толщины.

3.Пока баклажаны доходят до готовности, нужно приготовить начинку. Через мясорубку пропустите грецкие орехи.

4.Этим же агрегатом измельчите кинзу (предварительно ее порежьте крупно), чеснок (около 10 зубков), половинку стручка острого перца без семян (количество берите по своему вкусу).

5.В смесь орехов, кинзы и чеснока добавьте чайную ложку соли, две столовые ложки винного уксуса, две чайные ложки уцхо-сунели и столько же молотого кориандра, немнго шафрана. Размешайте до однородности.

Если получается слишком сухая масса, добавьте немнго холодной кипяченной воды для большей вязкости.

6.Попробуйте начинку на вкус. При необходимости досолите или добавьте кислинки уксусом.

7.Осталось свернуть рулетики. На каждый кусочек положите примерно полную чайную ложку ореховой смеси. Разровняйте ее ножом и заверните баклажаны.

8.Сложите все рулеты на сервировочное блюдо. Украсьте кольцами лука и зернами граната.

9.Подавайте к столу эту аппетитную смакоту по-грузински. Любителям орехов и пряностей она обязательно понравится.

Такие рулеты будут вкуснее, если постоят несколько часов (ночь) и пропитаются всеми ароматами.

Хрустящие баклажаны по-китайски – рецепт в крахмале

Этот рецепт упрощенный. Кусочки баклажанов обжариваются и получаются хрустящими. На природе, вместо чипсов, в качестве закуски или просто в дополнение к ужину будет в самый раз.

Ингредиенты:

баклажаны — 4-5 шт.
крахмал
чеснок — 8 зубков
острый перец — 0,5 стручка
соль — 1 ст.л.
подсолнечное масло — 250 мл

Приготовление:

1.Для получения хрустиков нужно очистить баклажаны от кожуры. Иначе просто не получится обвалять их в крахмале.

2.Нарежьте плоды на брусочки, размер не принципиален. Наберите в миску холодной воды около 2 литров, положите в нее нарезанные овощи и щедро посолите (около столовой ложки соли нужно). Замочите в соленом растворе синенькие на 15 минут, периодически помешивайте.

Замачивать нужно, чтобы овощи просолились и отдали лишнюю влагу. Если присутствует горечь, она тоже уйдет.

3.Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Половину стручка горького перца нарежьте крупными кусочками.

4.Отожмите постоявшие баклажаны руками от лишней влаги и сложите в сито. Не бойтесь хорошо выдавливать воду.

5.В другую емкость насыпьте крахмал и сложите в него все кусочки. Перемешайте, чтобы каждый брусочек был обвалян в белой панировке.

6.В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогрейте постное масло. Добавьте в него чеснок и острый перец. Жарьте на большом огне около 5 минут, пока чеснок станет коричневым. Это нужно, чтобы масло стало ароматным. Выньте из жира обжаренные продукты, они больше не понадобятся.

7.Порциями кладите в кипящее масло кусочки баклажанов и обжаривайте их, помешивая, до золотой и хрустящей корочки со всех сторон. Готовьте на среднем огне, чтобы овощи успели стать мягкими внутри.

8.Шумовкой достаньте готовую закуску из масла и положите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Пожарьте таким же образом все свои заготовки в ароматном чесночном масле.

9.Ешьте баклажаны, пока они горячие. Когда ломтики постоят, они утратят свою хрусткость, поэтому есть их нужно сразу, с пылу, с жару.

Фаршированные баклажаны-рулетики с сыром и чесноком

Выше я уже писала, как сделать рулетики с грецкими орехами по-грузински. Но в баклажаны можно завернуть разную начинку. Например, творожно-сырную. И это тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

баклажаны — 2-3 шт.
твердый сыр — 100 гр.
творог — 150 гр.
чеснок — 3-4 зубчика
грецкие орехи — 50 гр.
зелень кинзы — 1 небольшой пучок
паприка молотая — 3 гр.
сметана или майонез — 2-3 ст.л.
соль — по вкусу
масло подсолнечное для жарки

Процесс приготовления:

1.Баклажаны помойте и нарежьте пластинами, толщиной около 4-5 мм. На раскаленном растительном масле обжарьте эти кусочки с двух сторон до готовности.

Перед обжаркой посолите синенькие по вкусу. Если плоды не горчат, оставлять их для пускания сока не нужно.

2.Сложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, пусть остывают.

3.Для начинки высыпьте в миску творог и разомните его вилкой. Орехи порубите ножом на небольшие кусочки или пройдитесь по ним скалкой для измельчения. Добавьте их к творогу.

4.Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с остальными компонентами начинки.

5.Выдавите в сырную смесь чеснок, добавьте паприку и мелко нарезанную кинзу. Все хорошо перемешайте.

6.Сейчас начинка рассыпчатая. Для скрепления добавьте в нее майонез (или сметану). Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавьте ее.

7.На каждую пластинку баклажана положите на край получившуюся массу и заверните рулетик. При подаче украсьте зеленью.

8.На праздничном столе такое угощение будет смотреться очень кстати и каждый захочет его отведать. Да вы и сами не сможете быстро оторваться от этой вкуснятины.

Как приготовить в домашних условиях баклажаны-лодочки с грибами в духовке

Лодочки можно делать не только с баклажанами, но и с кабачками. В этот раз предлагаю сделать сделать грибную начинку под сырной шубкой.

Ингредиенты:

баклажаны — 3 шт.
шампиньоны — 300-400 гр.
репчатый лук или красный — 1 шт.
чеснок — 3-4 зубка
майонез — 2 ст.л. (или сметана)
зелень петрушки
твердый сыр — 150 гр.
соль, перец — по вкусу
подсолнечное масло

Приготовление:

1.Луковицу порежьте достаточно тонко, чеснок тоже мелко порубите ножом.

2.Грибы нарежьте пластинками. Поставьте разогреваться сковороду с маслом.

3.Баклажаны разрежьте напополам вдоль. Посолите каждую часть и рукой вотрите соль. Отставьте пока в сторону.

4.В разогретое масло выложите лук и чеснок. Обжарьте на сильном огне до прозрачности. Это делается быстро, никуда не отходите, чтобы овощи не пригорели.

5.Добавьте грибы, перемешайте, сделайте средний огонь и жарьте с открытой крышкой до испарения жидкости, которую выпустят шампиньоны. В конце посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарезанную петрушку.

6.Теперь нужно обжарить баклажаны, чтобы потом в духовке они долго не запекались, так как начинка уже практически готова. Снова разогрейте масло и выложите в него половинки синеньких. Готовьте на небольшом огне под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Половинки должны стать мягкими и румяными.

7.Сыр натрите на мелкой терке.

8.Ложкой достаньте из половинок баклажанов мякоть, чтобы получились лодочки.

9.Вырезанную середину порежьте кубиком и смешайте с грибами. Заправьте майонезом, при необходимости посолите и поперчите, чтобы было вкусно.

10.Разложите готовую начинку по лодочкам, сверху посыпьте тертым сыром.

11.Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 180º. Поставьте закуску выпекаться на 10 минут: сыр должен расплавиться.

12.Лучше подавать к столу, как горячее блюдо эти баклажаны с грибами под сыром. Даже для празника этот рецепт вполне сгодится. А для обычного семейного ужина будет очень кстати.

Видео-рецепт баклажанов с мясным фаршем и сыром (праздничный вариант)

Хотите удивить гостей оригинальным блюдом? Тогда посмотрите видео ниже. Там показано, как из обычного баклажана и мяса сделать красивое кушанье, аппетитное и вкусное.

Все необходимые продукты указаны ниже. Приятной вам готовки!

Ингредиенты:

баклажаны — 6 шт.
твердый сыр — 30 гр.
фарш — 250 гр.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль, перец — по вкусу

Для соуса:

томатный сок — 300 мл (или 2 ст.л. томатной пасты)
чеснок — 2 зубчика
черный перец — 1/3 ч.л.
растительное масло — 2 ст.л.

Готовим быстро и вкусно баклажаны с кабачками, картофелем и помидорами

Этот рецепт похож на рататуй. Но здесь для большей сытности добавлен картофель. Приготовить это блюдо не составит труда, все нарезается, ракладывается определенным образом и запекается.

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
картофель — 3-4 шт.
помидоры — 3 шт.
твердый сыр — 150 гр.
молоко — 300 мл
яйца — 2 шт.
мускатный орех — на кончике ножа
растительное масло — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Кабачок и баклажан нарежьте кружочками, толщиной около 4 мм. Сложите эти овощи в миску, хорошо посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут.

2.Тем временем очистите картофель и нарежьте его и помидоры тонкими кружочками (около 3-4 мм).

3.Форму для запекания смажьте постным маслом и выкладывайте поочередно кусочки овощей вертикально: баклажан, кабачок, помидор, картофель. Посолите сверху и поперчите по вкусу.

4.Сделайте заливку. Натрите на мелкой терке сыр. Налейте в него молоко, вбейте яйца (предварительно взболтанные в отдельной емкости), добавьте соль, перец, мускатный орех.

5.Все хорошо перемешайте и залейте этой смесью овощи. Поставьте в духовку, разогретую до 180º, на 30-40 минут.

6.Готовая запеканка должна быть мягкой и сочной. Попробуйте приготовить такой овощной гарнир к ужину. Это вкусно и просто.

Готовьте по этим рецептам и получайте в итоге сытные, вкусные, красивые блюда. Конечно, я в одной статье не охватила все возможные варианты приготовления баклажанов. Но и эти должны понравится.

Желаю всем добра, хорошего настроения и вдохновения на кухне. Ведь готовка — это в какой-то степени творческий процесс, и всегда можно что-то заменить или добавить в рецепт.

Баклажаны: кулинарные рецепты вкусных блюд с фото • Как приготовить баклажаны дома

Повара по всему миру любят использовать баклажаны в своих блюдах. И их можно понять: мало того, что эти овощи очень вкусные, они еще и низкокалорийные (всего 25 калорий на 100 г), питательные и полезные. Кроме того, они прекрасно сочетаются с большим количеством продуктов и дают большой простор для фантазии и экспериментов.

Польза блюд из баклажанов

Ботаники считают, что баклажан — это ягода, но каждая хозяйка давно уже привыкла называть это чудесное растение овощем. Для организма оно очень полезно. Баклажан низкокалориен, его часто рекомендуют использовать в диетах. Овощ полезен для сердца, и его часто рекомендуют зрелым людям, ведь в нем содержится огромное количество витаминов групп B и С, фосфор, магний, железо, медь, кальций и каротин и его употребление понижает уровень холестерина в организме.

Витамина C в баклажанах хватает для того, чтобы защитить себя от простуды, а витамины В, содержащиеся в них, позитивно влияют на работу нервной системы. Пища из этого чудесного овоща помогает избавиться от плохого настроения и бессонницы. Баклажаны — это вкусно. Делимся вкусными и простыми рецептами блюд из этого овоща в нашей статье.

Как выбрать хороший баклажан?

Обязательно посмотрите на цвет овоща. Если он коричневый, а сам плод сухой и морщинистый, то такой баклажан лучше не брать.
Средний плод длиной в 15 см весит приблизительно полкилограмма. Выбирайте баклажаны, исходя из этой пропорции. Если плод слишком большой, то это может говорить о том, что его выращивали с помощью большого количества химических удобрений.
Хороший плод выглядит красиво: никаких царапин, порезов, пятен или вмятин. Не забывайте, что пятнышки или — это характерная особенность некоторых сортов. Определение внешнего вида плода важно: если баклажан поврежден, то внутри он может оказаться испорченным или жестким внутри.
У баклажана обязательно должна быть плодоножка. Без нее баклажан лучше не брать. Если она коричневая, сморщенная или сухая — это признак перезрелого плода.
Затем нужно надавить на баклажан пальчиком. Если для того, чтобы оставить вмятину на овоще нужно приложить большие усилия, то это говорит о том, что плод не дозрел, а если наоборот, то перезрел. У хорошего баклажана вмятина от нажатия быстро восстанавливается.

Рулетики по-сицилийски из баклажанов с рыбой
Икра из баклажанов по-ливански
Фаршированные баклажаны по-гречески
Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом по-турецки
Баклажаны в пикантном соусе по-японски

Рецепты от Ольги Баклановой

Рулетики по-сицилийски из баклажанов с рыбой

Ингредиенты

Баклажаны — 2 штуки
Филе белой рыбы без костей — 300 грамм
Кедровые орехи — 2 столовые ложки
Тертый сыр твердых сортов — 2 столовые ложки
Изюм — 1 столовая ложка.
Панировочные сухари — 2 столовые ложки
Свежий базилик — 1 пучок
Соль и перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Помидоры — как украшение

Способ приготовления

Помойте баклажаны, очистите и нарежьте их тонкими ломтиками.
Обжарьте баклажаны с двух сторон на оливковом масле, посолите и затем переложите на тарелку.
Порежьте филе рыбы на маленькие кусочки и перемешайте с половиной кедровых орехов, изюмом, сухарями и тертым сыром, поперчите и добавьте немного оливкового масла.
Разогрейте духовку до 250 ° С и положите в нее баклажаны на 6 минут.
Смешайте оставшиеся кедровые орехи с 3 столовыми ложками оливкового масла и листьями базилика. Взбейте блендером до образования однородной массы.
Достаньте готовые рулетики, выложите на тарелку и подавайте с кедровым соусом. Блюдо из баклажанов готово!

К рулетикам отлично подойдет еще один интересный рецепт. Если к кабачковой икре мы уже давно привыкли, то баклажанная — это что-то новенькое.

Икра из баклажанов по-ливански

Ингредиенты

Баклажаны — 2 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Кунжутная паста (тахини) — 3 столовые ложки
Мелко нарезанная петрушка — 1 столовая ложка
Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

Помойте баклажаны и поставьте их в духовку при температуре 200 градусов примерно на полчаса. Они должны хорошо подрумяниться и немного вздуться.
Готовые баклажаны разрежьте пополам, затем возьмите столовую ложку и выньте из них всю мякоть.
Смешайте мякоть баклажанов с маслом, тахини, петрушкой и тертым чесноком.

Такую закуску хорошо намазывать на хлеб или использовать в качестве соуса к мясным блюдам. Даже слюнки потекли! Что еще можно сделать из баклажан?

Фаршированные баклажаны по-гречески

Почувствовать средиземноморский колорит и насладиться пикантностью греческой кухни поможет еще один оригинальный рецепт. Блюдо получается изысканным и не особо калорийным.

Ингредиенты

Баклажаны — 6 штук
Луковицы — 4 штуки
Помидоры — 5 штук
Мелко нарезанная петрушка — 3 столовые ложки
Чеснок — 3 зубчика
Кунжутное масло — 500 миллилитров
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Сахар — 2 чайные ложки
Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

Разрежьте баклажаны вдоль и оставьте в подсоленной воде на один час.
Обжарьте баклажаны на сковороде в большом количестве кунжутного масла.
Слейте масло и обмакните баклажаны бумажным полотенцем.
Аккуратно вытащите из баклажанов мякоть.
Мелко нарежьте лук и два помидора.
Потушите на оливковом масле (около 20 минут) лук, мякоть баклажанов, петрушку и помидоры. Посолите и поперчите.
Разложите приготовленную смесь в пустые баклажаны.
Сверху каждого баклажана положите несколько ломтиков тонко нарезанных помидоров.
Поставьте в духовку на 45 минут при 180 ° С.

Теплый салат из жареных баклажанов с йогуртовым дрессингом по-турецки

Ингредиенты

Баклажаны — 2 штуки
Молотый кориандр — 1 чайная ложка
Копченая паприка — 1 чайная ложка
Молотый кумин — 2 чайные ложки
Порошок карри — 1 столовая ложка
Острый перец — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 измельченный зубчик
Оливковое масло — 60 миллилитров
Соль — половина чайной ложки
Тыквенные семечки — половина стакана
Мед или сироп агавы — 1 столовая ложка
Руккола — 125 грамм
Сок из одного лимона или лайма
Опционально: 2 томата

Для заправки

Натуральный йогурт — 1 стакан
Чеснок — 1 измельченный зубчик
Порошок карри — половина чайной ложки
Соль — половина чайной ложки
Кинза — половина пучка
Острый соус чили — 2 столовые ложки
Мед — 2-3 капли

Способ приготовления

Порежьте баклажаны кубиками.
Нагрейте духовку до 180 градусов.
Перемешайте кубики баклажанов со всеми специями, кроме тыквенных семечек и меда.
Запекайте баклажаны 25 минут. Они должны стать румяными и мягкими. Остудите.
Смешайте все ингредиенты для заправки и уберите в холодильник до подачи.
Тыквенные семечки обжарьте на сильном огне. Когда они начнут поджариваться, полейте их медом, перемешайте и уберите блюдо с огня. Положите карамелизированные семечки на тарелку.
На тарелку выложите рукколу, кубики баклажанов, полейте соусом и украсьте тыквенными семечками. Также сюда можно порезать дольками несколько помидоров.
Добавьте кинзу и полейте лимонным соком.

Баклажаны в пикантном соусе по-японски

Ингредиенты

Баклажаны — 2-3 штуки
Соевый соус — треть стакана
Сладкое вино — треть стакана
Сахар — 2,5 столовые ложки
Рисовый уксус — четверть стакана
Растительное масло
Зеленый лук — 3-4 нарезанных стебля
Измельченный чеснок — 1 чайная ложка
Измельченный имбирь — 1 чайная ложка
Нарезанный перец чили без семян — 2-3 штучки
Лук порей или кунжут

Способ приготовления

Отрежьте края и срежьте часть кожуры у баклажанов. Нарежьте баклажаны на круги толщиной 2-3 сантиметра, а затем разделите каждый круг на 4 части.
Положите баклажаны в миску с ледяной водой на 5-10 минут. Обсушите и отожмите овощи.
Смешайте вино, сахар, соевый соус и рисовый уксус.
Нагрейте в сковороде растительное масло и на обжарьте баклажаны со всех сторон. Они должны стать мягкими внутри.
Приготовьте бумажное полотенце и положите на него баклажаны.
Положите овощи в миску, залейте соусом и добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок и острый перец. Хорошо перемешайте блюдо.
Украсьте блюдо тонкой стружкой лука-порея или посыпьте кунжутом. Готово!

Наверняка у каждой хозяйки найдется свое фирменное блюдо из баклажанов. Экспериментируйте, создавайте и радуйте близких вкуснейшей пищей.

Приятного аппетита!

Читать также:
Как приготовить шницель
Теплый салат с печенью: рецепт приготовления
Куриные тефтельки в томатно-сливочном соусе под сыром

Фото: freepik.com

Баклажаны по-корейски пошаговый рецепт! ⋆ Готовить легко и вкусно!

Дорогие мои читатели!Сегодня я делюсь с Вами ещё одним рецептом из Корейской кухни это — «Баклажаны по-корейски»! Рецепт очень старый и проверенный много много раз, научилась их готовить ещё когда училась в школе у родителей моих одноклассников Корейцев, с тех пор как начинается сезон баклажанов готовлю постоянно. Люблю за то, что они всегда божественно вкусные, прям ешь и ешь невозможно остановиться, даже если не любишь баклажаны после этой закуски их просто невозможно не полюбить! Итак, друзья в этом рецепте я покажу и расскажу как правильно и вкусно приготовить Баклажаны по-корейски в домашних условиях самостоятельно! Рецепт будет сопровождаться с видео и пошаговой инструкцией так что ошибиться просто будут невозможно! Вот ещё несколько рецептов из корейской кухни для Вас кликайте по названию блюда и переходите по ссылке на сам рецепт «огурцы по-корейски», фунчоза по-корейски рецепт

Распечатать рецепт
Баклажаны по-корейски пошаговый рецепт с фото и видео!
Никогда не смотрела другие рецепты баклажановой закуски по-корейски, и уверенна что этот рецепт покорит всех сразу. Закуску можно готовить как из свежих баклажан так и из сушёных. Я буду готовить из свежих, возьмите небольшие размером баклажаны, не обязательно их замачивать но обязательно нужно пробланшировать. Кожуру тоже не советую срезать она так же не даёт баклажанам развалиться. Специи добавлять в баклажаны обязательно они придают вкус и аромат! Итак, приступим!
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 8 часов
Инструкции
Берём баклажаны, тщательно промываем, отрезаем кончики, нарезаем на небольшие брусочки размером в указательный палец.
Затем, кладём нарезанные баклажаны в кипящую подсолённую воду. Бланшируем около 3 — х минут не более, если передержать баклажаны они просто разваляться.
После, сразу откидываем в холодную воду и отжимаем каждую дольку от лишней воды.
Морковь натираем на корейской тёрке, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Нарезаем тоненько огурцы.
Красный болгарский перец нарезаем соломкой.
Перемешиваем морковь, огурцы, красный болгарский перец затем, кладём баклажаны.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем нарезанный лук до полупрозрачности.
Баклажаны с овощами заправим ароматными специями. Добавим 2 ч.л молотого кориандра, 2 ч.л красной паприки, 6-7 измельчённых зубчиков чеснока, по вкусу красный острый перец ( баклажаны очень любят перец, желательно их делать острыми) 1ст.л сахара, 2 ст.л соевого соуса, по вкусу чёрный молотый перец, по вкусу соль всё заливаем горячим маслом вместе с луком, тщательно перемешиваем.
Добавляем по вкусу уксусную эссенцию ещё раз перемешиваем, начнёт исходить неповторимый аромат от которого просто невозможно устоять но баклажаны ещё не готовы им надо настояться 10-12 часов, тогда они хорошенько пропитаются ароматом и наполнятся вкусом.
Добавляем мелко нарубленный свежий уроп, перемешиваем и отправляем баклажаны в холодильник на 10 часов, желательно на всю ночь.
По истечению времени достаём наши баклажаны по-корейски, подаём к столу!
Примечания для рецепта
В рецепте использую свежие баклажаны но точно такой же салат готовят и из сушёных баклажанов которые специально заготавливают летом!
Как приготовить баклажаны на сковороде быстро и вкусно – 10 рецептов приготовления с фото пошагово
Баклажан 2 шт. Чеснок 4 зуб. Петрушка 1 пучoк Масло растительное для жарки
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде кубиками
Для приготовления баклажанов, нарезанных кубиками по этому рецепту, потребуется минимум времени. Мелкая нарезка обеспечивает быстрое приготовление, а сам овощ получается необыкновенно сочным. Следуйте описанным рекомендациям, и вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Другие специи – по вкусу.
Растительное масло – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
Лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить в сотейник с растительным маслом и пропассеровать до прозрачности.
За это время нужно нарезать баклажан. Его режут кубиками со стороной в 0,5-0,7 мм, то есть достаточно мелко.
Закладывают в сотейник, добавляют соль и другие специи по вкусу. Помните, что овощ хорошо впитывает соль, потому добавлять ее нужно умеренно.
Обжарить в течение 20 минут постоянно помешивая.
Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде с чесноком, помидорами и сыром
Этот рецепт также носит название – тещин язык. Готовится очень просто, но замачивать баклажаны в солевом растворе нужно обязательно иначе они получатся очень жирными.
Ингредиенты:
Баклажаны (широкие и длинные) – 2 шт.
Сыр твердый – 200 гр.
Майонез – 120 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Помидор – 1 шт.
Растительное масло – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими полосками по всей длине. Погрузить в холодный солевой раствор и оставить на 1 час.
За это время можно приготовить начинку. Сыр нужно натереть на терке, заправить майонезом и добавить чеснок. Массу тщательно перемешать. Если она получилась слишком густая можно добавить еще немного майонеза.
Баклажаны вынуть из воды, выложить на бумажное полотенце.
На сковороде прогреть растительное масло и выложить в него полосы. Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. В этот момент их стоит присыпать солью и перцем по вкусу.
Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце и оставить до полного устранения жира и охлаждения.
На край полосы положить сыр с майонезом и завернуть полоску. Поставить на блюдо.
Нарезать помидор небольшими кусочками и выложить поверх сыра.
Приятного аппетита!
Икра из баклажан на сковороде
Икру из баклажанов раньше считали деликатесом и очень ценили, а сейчас ее может приготовить на своей кухне любая хозяйка, знающая рецепт. Сделать это – довольно просто, но нужно определиться, в каком виде должно быть блюдо: резать компоненты или измельчать при помощи комбайна. В первом варианте блюдо имеет презентабельный вид, а во втором оно лучше раскрывает вкус всех компонентов.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Другие специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
Лук репчатый нарезать кубиками и отправить на сковороду с растительным маслом. Его нужно обжарить до прозрачность.
Морковь измельчить на мелкой терке и отправить к луку.
Приступить к нарезке баклажанов. Их нужно превратить в пюре при помощи блендера или нарезать кубиком.
Полученную массу отправить на сковороду и обжарить до готовности.
Нарезать перец и помидоры. Ввести в сковороду.
Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить до полного испарения жидкости.
Подавать к столу в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с кабачками на сковороде
Баклажаны часто сочетают вместе с нежными кабачками. Существует немало рецептов этого гармоничного союза, но мы рассмотрим один из самых выгодных. Обратите внимание на то, что кабачок, помидоры и баклажаны должны быть приблизительно одного диаметра.
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 6 зуб.
Майонезный соус – 300 гр.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Кабачки и баклажаны нарезать кольцами. Баклажаны положить в подсоленную воду, а кабачки натереть солью, чтобы из них вышла лишняя влага.
Приготовить соус из чеснока и майонеза. Чеснок пропустить через пресс и добавить в майонез, хорошо перемешать массу.
Обжарить на растительном масле кабачки, а после сменить масло и обжарить баклажаны.
Полностью остудить и приступить к сборке закуски.
Нижним слоем будет баклажан, его нужно промазать майонезным соусом, а сверху уложить кабачок. Кабачок также промазать соусом и положить на него колечко помидора. Сверху помидора положить обжаренный баклажан, а затем кабачок. Повторить так для всех элементов.
Верх конструкции также промазать майонезным соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и майонезом
По этому рецепту можно приготовить простую закуску на каждый день. Баклажаны гармонично сочетаются с чесноком, а питательность блюда повышается за счет майонеза.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Майонез – 150 мл.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Это позволит убрать горечь.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки до образования золотистой корочки на каждой из сторон.
Чеснок пропустить через пресс и смазать полученной кашицей кольца баклажана с одной из сторон.
Поверх нанести майонезную сетку.
Никаких хитростей – блюдо готово.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с фаршем
Баклажаны с фаршем можно приготовить без использования духовки, то есть пожарить их на сковороде. Процесс отнимет гораздо меньше времени, а блюдо будет готово в течение 40 минут. Как это сделать? Далее откроем все секреты.
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мясной фарш – 200 гр.
Помидор – 1 шт.
Твердый сыр – 50 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Петрушка – для посыпки.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Вода – для замачивания баклажанов.
Процесс приготовления:
Баклажаны вымыть под проточной водой и разрезать на две половины (лодочки). В кожуре прорезать две продольные полоски, а мякоть разрезать зигзагом.
В воде растворить соль и оставить в ней баклажаны на 30 минут.
Приступить к приготовлению начинки. Мясной фарш выложить в глубокую пиалу и добавить к нему натертый на терке лук. Нарезать мелко помидор и смешать с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, рубленый чеснок.
Баклажаны вынуть из воды и обсушить при помощи бумажного полотенца. Выложить на сковороду с прогретым растительным маслом и обжарить до образования румяной корочки.
После того как баклажаны приготовятся, полученную лодочку можно начинять смесью мяса и овощей. Его нужно разложить по всей поверхности заготовки.
Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности фарша. Этот процесс займет около 10 минут.
Достать баклажаны и положить на блюдо. Посыпать тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов в кляре
При соблюдении технологии приготовления блюда, баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и сытными. Процесс не занимает много времени. По сложности приготовления это блюдо для новичков, а на вкус оно понравится даже ценителям высокой кухни.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.
Мука – 150 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Соль – по вкусу.
Твердый сыр – 200 гр.
Процесс приготовления:
Баклажаны нужно помыть, посолить, нарезать тонкими пластинами или кольцами и обмакнуть к муке.
Куриное яйцо взбить с небольшим количеством соли и использовать в качестве кляра. В полученную смесь опустить баклажаны, панированные в муке.
Отправить заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Достать их из кипящего масла и обильно присыпать тертым сыром с двух сторон пока они горячие.
Блюдо подавать к столу в теплом виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с яйцом и луком
Следующим стоит рассмотреть вариант сочетания баклажанов с луком и отварным куриным яйцом. По описанному алгоритму готовится майонезный салат, и не стоит бояться такого сочетания. Правильно приготовленные баклажаны получаются по вкусу как грибы, но считаются более полезными.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Куриное яйцо – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Уксус – 1 ст.л.
Вода – 70 мл.
Майонез – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Процесс приготовления:
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить их на сковороду с растительным маслом и довести до готовности. Обращайте внимание на то, что их структура должна остаться нежной.
Куриное яйцо отварить вкрутую.
Лук замариновать в уксусе с водой.
Готовые баклажаны переложить в глубокую емкость, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо, маринованный лук.
Полить салат майонезом.
Отправить салат в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с курицей
Это полноценное блюдо, которое отлично подходит для сытного, но полезного ужина. Баклажаны – источник пищевых волокон, а куриное филе – белковый компонент, соответственно, этот рецепт должен быть в кулинарной книге всех женщин, следящих за своей фигурой.
Ингредиенты:
Куриное филе – 2 шт.
Баклажаны – 3 шт.
Соевый соус – 5 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Процесс приготовления:
Куриное филе нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать грудку полосками с толщиной 1 см.
Сложить мясо в глубокую емкость и залить разбавленным с водой в пропорции 1 к 2 маринадом. Добавить соль. Оставить на 20 минут.
За это время нужно подготовить овощи. Лук и морковь очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с растительным маслом.
Обжарить овощи до мягкости и выложить в сотейник мясо, предварительно слив с него маринад.
Баклажаны нарезать кубиками, лучше снять кожуру, тогда блюдо будет нежнее.
Протушить все компоненты в течение получаса.
Попробовать блюдо на вкус, по мере необходимости добавить соль и перец.
Оставить под закрытой крышкой в сковороде, чтобы компоненты насытились ароматом друг друга.
Подавать к столу можно в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита.
Как вкусно приготовить баклажаны на сковороде, рецепт
Острые баклажанные рулетики
Рецепт поможет вкусно приготовить баклажаны с луком и морковью.
При жарке баклажаны впитывают в себя много масла.
Чтобы блюдо получилось менее жирным, их предварительно ошпаривают кипятком.
Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3-4 мм. Посыпать их солью, дать полежать 10-15 минут. После стряхнуть соль.
Лук измельчить, морковь натереть на терке. Обжаривать овощи в растительном масле 5 минут, после добавить 50 мл воды и тушить на медленном огне 5-7 минут.
Чеснок пропустить через пресс, смешать со сметаной. Добавить измельченную зелень, все перемешать.
Ломтики баклажанов обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла, дать остыть.
Смазать ломтики сметанным соусом, выложить лук и морковь.
Свернуть баклажаны в рулетики. Чтобы они не развернулись, скрепить их зубочисткой.
Рулетики подают в качестве закуски. Они хорошо сочетаются с картофелем, мясом на углях.
Как приготовить икру из баклажанов на сковороде
Овощную икру можно подать вместе с жареной картошкой, мясом или намазать ее на черный хлеб.
Необходимые ингредиенты:
4-5 шт. баклажанов;
3 помидора;
2 шт. болгарского перца;
1 морковь;
1 луковица;
2-3 зубчик чеснока;
40 мл растительного масла;
5 г. сахара;
Соль, специи по вкусу.
Любители острых блюд могут добавить в икру 1 перчик чили.
Баклажаны имеют горьковатый привкус, есть несколько способов избавиться от него. Можно снять шкурку, замочить разрезанный на части овощ в воде на 1-1,5 часа или посыпать его солью. Вымоченные в воде баклажаны впитывают в себя намного меньше масла при жарке.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке. Обжаривать на растительном масле 5 минут.
Добавить нарезанный кусочками болгарский перец.
Добавить порезанные кубиками баклажаны.
Ввести в овощную смесь измельченные помидоры.
В 50 мл горячей воды развести 2 ст. л. томатной пасты. Добавить 1 ч. л. сахара. Вылить на сковороду, тушить под закрытой крышкой 10 минут.
Чеснок пропустить через пресс , добавить к икре. Посолить по вкусу, добавить черный и красный перец. Все перемешать, тушить еще 5 минут.
Икру подают в остывшем виде. Перед подачей посыпают свежей зеленью – укропом, петрушкой, базиликом.
Читайте далее: как приготовить щуку в фольге
14 любимых рецептов из баклажанов — пара поваров
При правильном приготовлении баклажаны могут быть невероятно нежными и ароматными! Вот все лучшие рецепты баклажанов, от маринары до жареных.
Баклажаны — один из тех овощей, которые нужно уметь правильно готовить. Но когда вы: это невероятно вкусно! Его используют во многих кухнях, от средиземноморской до азиатской. Здесь, в A Couple Cooks, мы искали, как лучше его съесть.Если у вас есть несколько баклажанов, которые вы хотите использовать: вы попали в нужное место!
Вот список наших лучших рецептов баклажанов: от жареных до жареных, от залитых соусом маринара до намазанных песто в бутербродах. Когда все сделано правильно, оно может быть элегантным и привлекательным.
А теперь… лучшие рецепты из баклажанов!
Вау, этот жареный баклажан полон аромата! Обжарка до готовности дает нереальный пикантный вкус .Откусите один кусочек, и вы тоже будете петь дифирамбы (обещаю!). Он просто приправлен солью, перцем, чесноком и базиликом. Этот рецепт подходит для нарезки кубиками или ломтиками. Подавайте его как гарнир или смешайте с пастой для вкусного ужина! Он мгновенно превращается в жареную пасту из баклажанов.
Получить рецепт
Вот вкусный рецепт из баклажанов, покоривший наши сердца: пицца из баклажанов! Нет, это не пицца с баклажанами. Это тесто для пиццы из жареных баклажанов! Да, «пицца» идеально подходит для насыщенных вечеров, когда у вас нет сил приготовить пиццу.Это здоровая пицца без глютена, которая загружается быстрее стандартной. Добавьте к нему все, что вам нравится, и это быстрый способ быстро приготовить обед из цельных продуктов. (Или поздний перекус.)
Получить рецепт
В этой пасте из баклажанов есть все! Он отличается пикантным и пикантным вкусом: нежные жареные баклажаны, пикантный соус маринара и перечный базилик. Он на 100% растительный, но не лишен вкуса.Более того, этот ужин в средиземноморском стиле невероятно разнообразен: он работает в будние дни и для подачи на компанию! В нем есть что-то уютное, но в то же время элегантное. Свернитесь калачиком с медом и приготовьте его вечером в… или подавайте его на большом блюде в качестве семейного ужина!
Получить рецепт
Вы когда-нибудь пробовали делать тефтели… с баклажанами? Попробуйте этот удивительный рецепт фрикаделек из баклажанов! Чеснок, зелень, панировочные сухари и сыр пармезан делают фрикадельку безумно сочной и пикантной.Жареные баклажаны делают их влажными и текстурированными, а не сухими или мягкими, как множество вегетарианских шариков. Скомбинируйте его с соусом маринара, и он станет невероятно вкусным.
Прочитайте больше
Вот один из лучших итальянских продуктов для комфорта, который готовится проще и полезнее: баклажан с пармезаном! Обычно этого ребенка жарят, но у нас есть для вас секрет. Он еще лучше испечен, и эта версия невероятно . Вы будете по-настоящему восхищены вкусом и текстурой.Баклажаны покрыты невероятно хрустящей оболочкой, которая также волшебным образом не содержит глютена и мало углеводов. Секрет? Миндальная мука. Это гениальный трюк, и вы никогда не сделаете этот рецепт другим способом.
Получить рецепт
Вот новая закуска, от которой мы по уши: капоната! Вы спросите, что такое капоната? Это сицилийское блюдо — закуска и гарнир, по сути, кисло-сладкий рататуй с вареными баклажанами, помидорами и луком.Его часто намазывают на хрустящий хлеб в качестве закуски или закуски (как сказали бы итальянцы). Он настолько острый, с чесночным вкусом, что, откусив хотя бы один укус, вы, скорее всего, захотите проглотить все сервировочное блюдо!
Получить рецепт
Обязательно попробуйте этот жареный баклажан: он получается дымным и нежным, слегка обугленным и полным аромата. Сверху полейте соусом, и вы получите потрясающий летний гарнир или закуску! Если хотите, попробуйте эти соусы: свежую томатную сальсу и сливочный, слегка пряный белый соус для барбекю.Комбинация двух составляет место на .
Получить рецепт
Любители Баба гануш, объединяйтесь! Это сливочное блюдо — классическое ливанское блюдо с дымным послевкусием, которое делает его абсолютно неотразимым для погружения. Оказывается, на самом деле его очень просто приготовить дома, и это отличный рецепт из баклажанов, когда вы думаете, что делать с этим овощем. Взбейте его с тахини и лимоном и приготовьтесь удивляться.
Получить рецепт
Впервые в наших вкусных рецептах из баклажанов: маринара из баклажанов! Этот рецепт представляет собой легкое вращение на баклажанах с пармезаном: в нем пропущена вся панировка и жарка, а все ингредиенты складываются в большую сковороду! Это баклажаны, моцарелла и сыр пармезан, приготовленные на сковороде с невероятно ароматным соусом маринара. Подавайте с макаронами и получайте восхитительный ужин, который понравится всем!
Получить рецепт
Вот еще один рецепт из баклажанов на гриле: на этот раз в форме бутерброда! В его состав входят спелые сочные помидоры, дымчатые баклажаны на гриле, свежая сливочная моцарелла, песто из базилика и наш секретный ингредиент: оливковая паста.Он основан на сэндвиче, который у нас был в магазине сэндвичей в Пизе, Италия, и он настолько полон вкуса, что стал одним из наших любимых рецептов, чтобы произвести впечатление на гостей.
Получить рецепт
Как насчет еще одного рецепта жареных баклажанов? Вы когда-нибудь пробовали баклажан с пармезаном … на гриле? Да, приготовление баклажанов на гриле до тех пор, пока они не станут мягкими, обугленными и дымными, — это лучшая версия этого итальянского стандарта. Он достаточно ошеломляющий, чтобы служить развлечением, но понравится публике, что подойдет для семейного ужина.Подавать со стаканом заморозки и салатом.
Получить рецепт
Еще один простой способ приготовить баклажаны: запекать в духовке! Здесь вы будете запекать баклажаны около 20 минут в духовке при 400 градусах, пока они не станут мягкими. Затем превратите его в рецепт полезного салата, смешав его с овощами и нутом, чтобы наполнить его растительным белком. Он полон аромата, включая огурец, болгарский перец, кинзу и арахис.
Получить рецепт
Вот забавный рецепт баклажанов, в котором баклажаны обжариваются в духовке тонкими полосками, чтобы получились инолтини! Это итальянское слово, означающее «маленькие пучки», и здесь оно относится к скрученным в трубочки баклажанам.Затем его покрывают пикантным красным испанским соусом моджо. Это соус на основе оливкового масла с миндалем, чесноком и красным перцем, и вам захочется в нем утонуть! Он также отлично подходит для обжаривания картофеля фри.
Получить рецепт
И последнее, но не менее важное в наших рецептах из баклажанов: салат из баклажанов на гриле! Этот средиземноморский рецепт баклажанов прост: жареные баклажаны и помидоры с йогуртово-мятным соусом. Но это один из тех рецептов, где сумма частей больше, чем целое.Подавайте его как гарнир к гамбургерам или курице; Баклажаны и помидоры просто бросить на уже горячий гриль. Или подавайте его как основное вегетарианское блюдо, с кус-кусом и лепешкой на стороне, или в лаваше.
Получить рецепт
Как нарезать баклажаны
Как лучше всего нарезать баклажаны? Это зависит от рецепта, но нарезать этот овощ довольно просто. В большинстве рецептов вы либо нарезаете его кольцами, либо кубиками.Вот основной способ нарезки баклажанов (смотрите видео ниже!):
Чтобы нарезать кольца: Большим поварским ножом отрежьте верхнюю часть баклажана. затем нарежьте его кольцами ширины, указанной в вашем рецепте.
Нарезать кубиками: Большим поварским ножом срежьте баклажан сверху и снизу. Поставьте баклажаны вверх и нарежьте тонкими ломтиками вдоль. Затем сложите ломтики и нарежьте их соломкой. Переверните полоски и нарежьте их крест-накрест до нужного размера.
Баклажаны действительно нужно посолить и слить?
Если вы раньше готовили баклажаны по рецептам, то в рецепте, возможно, было сказано, чтобы баклажан стекал с солью в течение 1 часа, чтобы извлечь из баклажана немного горечи. Действительно ли нужен этот дополнительный шаг? Согласно Epicurious, на самом деле это не так! Раньше это было обычной практикой с баклажанами, потому что они были более горькими. Сегодняшние баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому не нужно тратить час на соление баклажанов.Теперь ты знаешь!
Что такое азиатские баклажаны или японские баклажаны?
Азиатские или японские баклажаны — это длинные и тонкие баклажаны, имеющие форму шара, напоминающую баклажаны, используемые в итальянских и средиземноморских рецептах. Кожица тонкая и имеет слегка сладкий вкус. Их сложнее найти в продуктовых магазинах, поэтому ищите японские баклажаны на фермерских рынках или в специализированных магазинах. Все вышеперечисленные рецепты, за исключением салата из баклажанов, включают баклажан глобус, но обычно вы можете заменить его азиатским баклажаном.Имейте в виду, что он намного меньше, чем глобус баклажана, поэтому вам придется использовать 2 или 3, чтобы получить тот же вес, что и 1 глобус.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание
Вот как приготовить ЛУЧШИЕ жареные баклажаны! Запекание до тех пор, пока оно не станет мягким, дает нереальный вкус. Подавать как гарнир или смешать с пастой!
¼ стакана оливкового масла
2 средних и крупных баклажана (около 2 фунтов)
¾ чайная ложка кошерной соли
¼ чайная ложка тертого чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или итальянской петрушки
Перец свежемолотый
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Нарежьте баклажан на кусочки по 2,5 см или на длинные доски или круглые дольки. Быстро смешайте с оливковым маслом, кошерной солью и свежим молотым перцем (баклажан впитывает масло мгновенно, поэтому сразу же перемешайте). Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Жарьте 30–35 минут, пока не подрумянится и не станет очень нежным, осторожно перемешивая лист примерно через 25 минут. (Если вы обжариваете доски из баклажанов, переверните их через 20 минут и готовьте в общей сложности 35-40 минут, пока они не станут коричневыми и не станут мягкими.)
Выньте из духовки и аккуратно перемешайте с чесноком и зеленью, убедившись, что все слипшиеся куски чеснока разложены. Баклажаны будут очень нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Подавать как гарнир или как пасту из жареных баклажанов.
Категория: гарнир
Метод: жареный
Кухня: итальянская
Ключевые слова: Рецепты из баклажанов, Жареный баклажан
Последнее обновление: май 2020 г.
Самый простой рецепт из баклажанов | Allrecipes
Впервые готовлю баклажаны, и это помогло мне получить восторженные отзывы! Я добавил немного чеснока в майонез с пониженным содержанием жира, немного пармезана в приправленные панировочные сухари, подогрел немного соуса для спагетти и поджарил немного хлеба! Добавьте немного мозереллы, и у всех будут самые вкусные бутерброды с баклажанами и пармезаном! Даже мой друг-вегетарианец, который раньше поклялся мне, что ненавидит баклажаны.Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!
Хорошо, теперь это ОТЛИЧНЫЙ баклажан! Я получил пару баклажанов от своей местной производственной группы и не знал, что с ними делать. По всем другим рецептам из баклажанов, которые я пробовал, баклажаны получаются мягкими. Это ОТЛИЧНО! Я использовал обезжиренный майонез и приправлял свои собственные панировочные сухари. В духовке они получались красивыми и коричневыми, а вовсе не мягкими. После того, как они поджарились, я положил немного маринары и нежирной мозереллы на каждую, а затем положил их под жаровню.Вкусный! Спасибо Полине за отличный рецепт!
Легко, да, но я бы предпочел, чтобы это было НЕ так просто сделать, а закончилось чем-то более особенным. Даже добавление греческой приправы к крошкам не избавило от этого скучного и безвкусного блюда. Я думаю, что обжарить это, а не запекать, было бы лучшим выбором, так как оно получилось бы вкусным и хрустящим, золотисто-коричневого цвета.
Спасибо за этот супер простой способ приготовления баклажанов. Во второй раз, когда я сделал это, я сделал ломтики толщиной около 1 дюйма, и это, казалось, придало им больше смысла, когда они закончились.Я добавил чеснок в майонез и пармезан в панировочные сухари, чтобы добавить немного аромата. Теперь мне просто нужны идеи, как их использовать, кроме гарнира.
Это было так просто и так вкусно !! По вкусу они напоминают жареные зеленые помидоры. После того, как они вышли из духовки, я посыпал их сыром. В следующий раз, когда мне нужно будет нарезать их намного толще, они сжались в духовке.
Я был очень взволнован этим рецептом, и мне очень хотелось, чтобы он понравился. НО это было нехорошо.Я ожидал хрустящей корочки и мягкой внутри она была сухой и мягкой во всем. Я даже воспользовался предыдущим предложением и добавил томатный соус маринара и сыр пармез, но вкус все равно невкусный. Я буду придерживаться картофеля фри из баклажанов Миссисипи, также на этом сайте, это невероятно!
Я перепробовал множество рецептов из баклажанов, и этот был безусловно лучшим! Это так просто, и они оказались идеальными — отличная текстура и не слишком много масла. Я положила на себя кусочки сыра моцарелла и свежий базилик и окунула их в базальмический уксус.Ням! Спасибо за отличный рецепт — больше никогда не буду жарить баклажаны!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Кто бы мог подумать такой вкусный и простой способ приготовить баклажаны?!? Сделал это на ужин, и моей годовалой дочери это понравилось! На следующий день у него остались остатки еды, я испекла их в тостере и приготовила бутерброд с жареными баклажанами с проволоне и домашним чесночным хлебом — о, так вкусно! Это мой новый любимый способ приготовления баклажанов! Спасибо за рецепт!
Я искал легкую альтернативу жарке баклажанов, поэтому мне очень понравился этот рецепт.Это было очень хорошо, как было написано, и я также выложил слоями баклажаны, сыр, соус маринара и сыр. сыр и бросил под жаровню на несколько. Это был самый простой пармезский баклажан, который я когда-либо делал! Всем это понравилось, и я получил награды за «рабство над раскаленной печью»!
Рецепт жареных баклажанов в простой духовке
Приправленный восхитительно пряными блюдами, этот рецепт из 6 ингредиентов, экологически чистых, очень простых, запеченных в духовке баклажанов — питательный веганский гарнир, который можно добавить к обеденному столу.
** Этот пост был впервые опубликован в июле 2020 года, с тех пор он был обновлен и переиздается сегодня.**
Рецепт запеченных в духовке баклажанов — любимый гарнир в нашем доме круглый год. Кусочки итальянских баклажанов покрывают вкусной смесью специй и обжаривают в духовке до тех пор, пока кусочки не станут слегка хрустящими снаружи и нежными внутри.
Мы много едим, поэтому в воскресенье после обеда я стараюсь приготовить еду на предстоящую неделю. Иногда я делаю карри из чечевицы , несколько карри из кабачков , несколько карри из моркови, и роти , чтобы хватило на 3-4 ночи.
Также бывают случаи, когда я наелась карри и в конечном итоге сделаю немного курицы с кинзой и лаймом, а также пучок обжаренных и обжаренных в духовке овощей, чтобы моя дочь и я прожили большую часть рабочей недели.
Все эти приготовления еды означают, что я покупаю как можно больше оптом. С учетом сказанного, мы, вероятно, единственная семья из двух человек, которая покупает трехфунтовый пакет брокколи в Costco и готовит все к среде!
Во время нашей недавней поездки в Costco я наткнулся на итальянские баклажаны.
Эти темно-фиолетовые баклажаны, получившие в США ярлык «итальянский баклажан», немного меньше популярных американских или глобусных баклажанов и часто имеют форму слезы. Они также имеют немного более сладкий вкус, чем баклажаны.
Мы любим баклажаны у себя дома. Когда мне нравились жареные овощи, я подумал, что нарежу эти баклажаны, бросив их в супер простой соус, приготовленный из оливкового масла и специй.
Большинство специй, которые я использовал, я думаю и надеюсь, что у вас уже есть на вашей кухне — такие специи, как копченый перец, кориандр, куркума и порошок чили.После этого просто бросьте баклажаны в духовку на 25-30 минут.
По моему опыту, баклажаны впитывают тонну масла, иногда становясь при этом немного мягким.
Однако этот итальянский баклажан не получился мягким при жарке.
Они были немного хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Сейчас середина лета, и если вы не хотите включать духовку, вы можете попробовать нарезать баклажан, бросить его в соус и приготовить на гриле.Но, поскольку моя духовка работает круглый год, я запекла этот баклажан в духовке на противне.
Этот запеченный в духовке баклажан — легкий и быстрый рецепт!
Подготовка включает в себя легкую промывку и сушку баклажанов, а также нарезку их на небольшие куски.
Затем смешайте масло и специи.
Бросьте баклажаны в пряное масло.
Запекать баклажаны и быстро прожарить.
Последний шаг — приправить его солью и перцем, украсить петрушкой и наслаждаться!
С чем сочетать этот простой баклажан?
Мы наслаждались этим легким жареным баклажаном на сковороде с небольшим количеством жареной брокколи, примерно чесночной спаржи , примерно картофеля с куркумой и примерно сладкого и острого лосося для фритюрницы .
Этот баклажан также был бы восхитителен, подавая его с нежным цыпленком су-вид и этим салатом из обугленных цуккини .
Если вы решили приготовить его на гриле, то бросьте на гриль несколько из этих цыпленка карри вместе с этими картофельными пакетами , чтобы получилось вкусно и сытно.
Состав
6 итальянских баклажанов
3 ч.л. кориандра
2 ч.л. копченой паприки
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка порошка чили (по желанию)
4 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
горсть петрушки (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Слегка промойте и высушите баклажаны, а затем нарежьте их пополам или дольками. Разрежьте ломтики на 4 или 6 частей, чтобы получить кусочки размером с укус, и сложите куски баклажанов на противне с выстланной стенкой. (Я выстилала поднос силпатом).
В отдельной миске смешайте масло, кориандр, копченую паприку, куркуму и порошок чили. Затем полейте баклажан этим приправленным соусом.
Руками или ложкой перемешайте баклажаны, чтобы они хорошо покрылись соусом.Разложите кусочки баклажанов на противне и поставьте в духовку.
Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 20–22 минут. Включите духовку, чтобы жарить на слабом огне, и обжаривайте баклажаны 2-3 минуты, пока они не станут слегка хрустящими.
Вынуть из духовки и приправить солью и перцем по вкусу.
Украсить петрушкой и наслаждаться!
Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 180 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 0 мг Натрий 56 мг Углеводы 19 г Волокно 11 г Сахар 8 г Белки 4 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin
Как приготовить баклажаны — Советы по приготовлению
Баклажаны можно приготовить несколькими способами, такими как жарка, жарка с перемешиванием, гриль, жарка, запекание и запекание.При приготовлении баклажанов обязательно их тщательно готовить. При правильном приготовлении он будет иметь собственный аромат и гладкую кремовую текстуру. Баклажаны также можно панировать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла. Когда баклажаны добавляются в тушеные блюда или супы, их следует добавлять в течение последних 10-15 минут приготовления, чтобы они не стали мягкими. Ниже приведены некоторые инструкции по приготовлению баклажанов.
Жарение баклажанов
Нарежьте баклажан и посолите его, как показано здесь.Нагрейте масло до очень горячего состояния, но не курите. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и используйте не более 1 столовой ложки масла, чтобы баклажаны не впитали слишком много масла.
Добавьте ломтики в горячее масло. Выложите на сковороду одним слоем.
Часто переворачивайте ломтики баклажанов во время приготовления. Если готовите слишком быстро, немного уменьшите огонь. Не убавляйте огонь слишком сильно. Если нагрев недостаточно горячий, баклажаны начнут впитывать слишком много масла.
Когда ломтики станут темно-золотисто-коричневого цвета, выньте их из сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажные полотенца впитают излишки масла. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать горячими ломтиками баклажанов.
Жарка баклажанов
Более мелкие азиатские сорта, такие как китайский и японский баклажаны, хорошо подходят для жарки с перемешиванием.
Посолите баклажаны, как показано здесь, а затем нарежьте кубиками 1/2 дюйма.
Нагрейте масло, пока оно не станет очень горячим.
Когда масло нагреется, бросьте нарезанные кубиками баклажаны в сковороду и посолите по вкусу.
Продолжайте помешивать, пока кубики готовятся. Готовьте только до тех пор, пока баклажаны не станут золотисто-коричневого цвета.
Подавать немедленно.
Приготовление на гриле или запекание баклажанов
Нарезать баклажан дольками и посолить, как показано на рисунке.
Смажьте обе стороны ломтиков маслом.
Приготовьте на гриле или жарьте на среднем огне.Переверните ломтики по мере того, как подрумянится каждая сторона.
Жарьте на гриле или жарьте, пока ломтики не станут мягкими и тщательно приготовленными.
Подавать немедленно.
Баклажаны для запекания в духовке
Отрежьте у баклажана кончик стебля.
Проткните кожу вилкой, чтобы она не лопнула во время приготовления.
Смазать форму для запекания кулинарным спреем или слегка смазать жиром. Выложите баклажаны в форму для запекания.
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.Запекайте от 45 до 60 минут, перевернув один раз на протяжении всего времени приготовления.
Жарить до тех пор, пока баклажаны не станут очень нежными, если их проткнуть вилкой. Время приготовления зависит от размера баклажана.
Выньте из духовки и дайте постоять, пока не остынет, чтобы можно было обрабатывать.
Очистите баклажан от кожуры, а затем нарежьте, нарежьте или измельчите для желаемого использования.
Подсказки
Не используйте алюминиевую посуду при приготовлении баклажанов, так как это может обесцветить посуду.
При засолке баклажанов обязательно вытрите соль, оставив на них постоять. Не смывайте соль, потому что баклажаны впитают воду.
Более крупные или перезрелые баклажаны будут более горькими, чем просто спелые баклажаны меньшего размера.
Обваливание ломтиков баклажанов в муке или покрытие жидким тестом или панировочными сухарями поможет уменьшить количество масла, которое они впитывают при жарке.
Эквиваленты баклажана: 1 средний баклажан = 1 фунт, 3-4 чашки нарезанных или нарезанных кубиками (сырых), 1 3/4 чашки приготовленных.
Рецепт простого жареного баклажана — вилочная ложка
Этот простой рецепт жареного баклажана ароматный, легкий в приготовлении и один из лучших гарниров с низким содержанием углеводов. Идеально карамелизированный и нежный, а не мягкий, наслаждайтесь жареными баклажанами, обмакнутыми в сливочно-тахиновый соус или добавленными в ваши любимые макароны и салаты.
Жареные баклажаны в духовке
Не секрет, что баклажаны — необычный овощ. В конце концов, выглядит странно и ужасно на вкус перед приготовлением.
Но баклажаны также являются неотъемлемой частью бесчисленных удивительных рецептов . Такие рецепты, как баба гануш (мой любимый), итальянский рататуй и пармезан из баклажанов.
Сегодня мы узнаем все о том, как запекать кубики баклажанов. Запекать баклажаны в духовке — лучший способ придать этому безвкусному овощу тонны аромата (без тонны сложных ингредиентов).
Сегодняшний список покупок включает баклажаны, высококачественное оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок и перец.
Как жарить баклажаны
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противни пергаментной бумагой.
Баклажаны вымыть и полностью обсушить. Вы можете оставить кожицу на ней или частично очистить ее, но не снимайте всех кожуры, так как это помогает предотвратить размягчение баклажанов.
Нарежьте баклажаны большими кубиками, размером примерно 1–1,5 дюйма.
Перемешайте оливковым маслом, солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.
Выложите на подготовленные противни в один слой.
Запекать в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизироваться по краям, осторожно перемешивая до половины.
После того, как баклажаны обжарены, попробуйте украсить их свежими нарезанными травами, такими как петрушка или орегано, свежим лимонным соком, сыром фета или сбрызнуть бальзамической глазурью.
Солить баклажаны перед запеканием: это важно?
К счастью для нас, выращиваемые в наши дни баклажаны не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется более 30 минут соления и отдыха перед приготовлением, как раньше.
Однако, если вы хотите посолить баклажан или вас особенно беспокоит, что баклажан может быть горьким, просто переложите кубики баклажана в большой дуршлаг и добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Дайте ему постоять 30-45 минут, затем смойте и высушите бумажными полотенцами.
Продолжайте выполнять оставшуюся часть рецепта, как написано, без добавления дополнительной соли.
Как использовать жареные баклажаны
Жареный баклажан достаточно универсален.Наслаждайтесь в соусах или в вашем любимом соусе для пасты и подавайте с приготовленной лапшой.
Тем не менее, мой любимый способ насладиться этим жареным овощем — это , добавленные в салаты , наполненные зернами, такими как фарро, киноа или кускус, или даже вареная чечевица. Каждая из них довольно проста сама по себе, получите мгновенного усиления вкуса из карамелизированных баклажанов, свежих из горячей духовки (или охлажденных до комнатной температуры). Добавьте немного свежей зелени (у меня дома фаворит — руккола), немного сладкого (например, гранатовые орехи, виноград или сушеная клюква), острого сыра (фета или козий сыр — мои любимые) и ваш любимый винегрет и тебе хорошо идти!
Еще рецепты из баклажанов, чтобы попробовать,
Рецепт фрикаделек из баклажанов с соусом Маринара
Рецепт хрустящих запеченных баклажанов
Жареные баклажаны и томатные ньокки (6 ингредиентов)
Чаша для баклажанов с мятой и кинзой чатни
Тажин из марокканской говядины с баклажанами и сухофруктами
Вы пробовали приготовить рецепт жареных баклажанов?
Расскажите об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать твои мысли.
Рецепт простого жареного баклажана
Этот простой рецепт жареных баклажанов очень вкусный, легкий в приготовлении и один из лучших низкоуглеводных гарниров. Наслаждайтесь им в сливочно-тахинском соусе или в ваших любимых пастах и салатах.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Дополнительное время «соли и отдыха» 45 минут
Общее время 1 час 25 минут
Гарнир, овощи
Кухня Американская, средиземноморская
Порций, 6 дополнительных
Калорий 119 ккал
Состав
US CustomaryMetric
1x2x3x
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите 1-2 больших противня пергаментной бумагой.
Вымойте баклажаны и полностью просушите. Вы можете оставить кожу на коже или частично очистить ее. Не рекомендуется очищать всех кожуры, так как кожица помогает предотвратить разрушение и размягчение баклажанов.
Нарежьте баклажан большими кубиками, размером около 1 дюйма. Если слишком мало, они станут мягкими. Переложите кубики баклажанов в большую миску или противень и перемешайте с оливковым маслом, солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.Обратите внимание, что баклажаны похожи на губку и очень быстро впитывают оливковое масло, поэтому будьте готовы к немедленному смешиванию.
Переложите баклажаны на подготовленные противни, намазывая их одним слоем.
Запекайте в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизируйте, осторожно помешивая в середине.
Достаньте из духовки и при желании посыпьте свежим фаршем петрушки или другой зеленью.
Jessica’s Notes
Баклажаны, культивируемые в наши дни, не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется более 30 минут соления и отдыха, как раньше.Однако, если вы хотите посолить баклажаны, просто переложите нарезанные кубиками баклажаны на большой дуршлаг и добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Дайте ему отдохнуть 30-45 минут. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Продолжить рецепт, как написано, без дополнительной соли. Этот рецепт безглютеновый, с низким содержанием углеводов и веганский.
Пищевая ценность
Калорийность: 119 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 391 мг | Калий: 350 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)
Ключевое слово Как жарить баклажаны, жареный баклажан, рецепт жареного баклажана
О Джессике
Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.
Лучшие рецепты баклажанов — Olivemagazine
Ищете рецепты баклажанов? Называете ли вы его баклажаном или баклажаном, это один из лучших овощей в мире. При правильном приготовлении он имеет такую кремовую, мечтательную текстуру и может впитать практически любой аромат, который вы добавили. Мы любим жареные баклажаны, запеченные баклажаны, фаршированные баклажаны, жареные баклажаны, маринованные баклажаны… вы называете это, мы любим.
А баклажаны — такой универсальный овощ! Вы можете использовать баклажан во всем, от рецептов карри до веганских рецептов , в блюдах из лапши и салатах, в соусах и нанизанных на шпажки.Или сложите его с кружками козьего сыра, чтобы получить отличную закуску ( попробуйте наши лучшие вегетарианские рецепты здесь ). Чтобы получить более яркие овощные блюда, ознакомьтесь с нашими рецептами грибов и цукини.
Когда сезон баклажанов?
Сезон баклажанов в Великобритании начинается в мае и заканчивается в октябре. Лучше всего баклажаны проявляют себя с июня по сентябрь.
Как приготовить баклажан?
Баклажаны очень универсальны, и их можно готовить разными способами, но очень важно готовить их полностью, так как мякоть будет невероятно нежной.
Как приготовить баклажан на гриле: Лучший способ запекать баклажан — это нарезать его кубиками, перемешать с небольшим количеством масла, приправить и запекать при 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6, пока он не станет очень мягким.
Как приготовить баклажан на гриле: Баклажан также можно приготовить на гриле или приготовить на гриле, поскольку он очень хорошо приобретает обугленный вкус. Нарежьте кусочки толщиной 1 см, смажьте маслом (оно может впитать много масла, поэтому лучше слегка смазать его маслом), приправьте и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока не обуглится и не станет мягким.
Можно ли есть кожуру баклажана?
Да, можно, кожуру с баклажана снимать не обязательно.
Простые рецепты баклажанов
Шашлык из баклажанов с сальсой из обугленного лука
Отличный способ приготовить баклажаны на мангале. Здесь ломтики покрывают гранатовой патокой, тмином, корицей, перцем алеппо и сумахом, а затем ставят на гриль на шпажках и подают с луком, чесноком, чили и лимонной сальсой. Замените йогурт на йогурт на растительной основе, и вы получите отличное веганское блюдо барбекю.
Сабич Ле Баба
Пряный баклажан с арахисовой заправкой и пикантным вкусом образует идеальный вегетарианский сэндвич, приготовленный поварами Le Bab.
Теплый салат из баклажанов, граната и лука
Салат в мультиварке? Как только вы увидите, как легко получить мягкие, мягкие баклажаны, не перегибая сковородку, вы будете делать это снова и снова. Сладкая заправка из гранатовой патоки и меда красиво контрастирует с соленой фетой.
Баклажан чили
Оцените этот яркий веганский перец чили, сделанный дымным благодаря обугленным баклажанам, как семейную альтернативу мясу в середине недели, которая скоро станет фаворитом.
Лазанья с баклажанами
Вегетарианский вариант классической запеченной пасты с домашним белым соусом (это просто), большим количеством свежего базилика и обугленными ломтиками баклажана. Настоящий угодник публики.
Полезный баклажан пармезанский
Вот классический итальянский рецепт баклажанов, который стал немного полезнее с помощью нескольких хитрых приемов.В нем много белка, мало соли и калорий, и к тому же он очень вкусный.
Липкие соевые баклажаны на имбирном жареном рисе с арахисом
Это веганское блюдо, наполненное ароматным рисом и сладкими липкими баклажанами, является отличной альтернативой классическому жареному движению.
Булочки с баклажанами фаршированные
Вдохновлен нотами меланцана, но с нотками тающей моцареллы в середине. Вы можете приготовить соус и приготовить баклажаны на гриле за два дня и остудить.Сверху посыпьте хрустящими панировочными сухарями и большим количеством пармезана.
Баклажаны с рыбным ароматом
Причина, по которой это блюдо называется «ароматным с рыбой», заключается в том, что его ароматизаторы традиционно использовались в кухне Сычуани при приготовлении блюд из рыбы. На самом деле это веганский рецепт!
Дхансак баклажанный
Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.
Сабич с зелеными тахини
Сабич — это теплая питта, фаршированная жареными баклажанами, вареными яйцами, салатом и тахини.Это наш взгляд на ближневосточную сарни.
Бургеры с баклажанами и халлуми
Получите максимум удовольствия от баклажанов, обжарив их во фритюре до хрустящей корочки и золотистой корочки, а затем выложите в булочку с жареным халлуми и хариссой майонезом.
Веганский салат цезарь из капусты с баклажанами «бекон»
Замени бекон хрустящими кусочками баклажана с паприкой в нашем веганском варианте классического салата «Цезарь».
Мусака овощная
В этой сливочной мусаке мы используем мясные баклажаны по максимуму. Это идеальный успокаивающий рецепт, чтобы накормить семью в середине недели.
Волчье сердце и баклажаны
Шеф-повар Крис Гиллард из лондонского ресторана EartH Kitchen создал огненный маринад для этого нежирного мяса с полным вкусом, подаваемого с баклажанами, который идеально подходит для жарки во фритюре или барбекю. Ознакомьтесь с нашим полным обзором кухни EartH здесь.
Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом
У большинства ближневосточных народов есть разновидность копченых баклажанов. Попробуйте этот простой, но ароматный рецепт салата из баклажанов с хрустящими гранатами, который подается с лепешками.Здесь еще много рецептов овощных салатов.
Чаша для баклажанов терияки
Положите мясные баклажаны в основу этого яркого веганского рецепта. Наше 30-минутное веганское блюдо наполнено свежими ароматами хрустящего редиса, огненного имбиря и пикантного лайма.
Карри из кокоса и баклажанов
Это сливочное карри из кокосовых орехов и баклажанов с арахисом является вегетарианским, менее 300 калорий и готово всего за 30 минут, что делает его идеальным успокаивающим блюдом для середины недели.У нас есть множество вегетарианских рецептов карри, попробуйте их.
Melanzane Parmigiana
Поистине восхитительный рецепт итальянских баклажанов. Это вкусное сырное вегетарианское печенье с баклажанами идеально подходит для семейного обеда в середине недели. Баклажан — отличный ингредиент из-за его натуральной мясной текстуры.
Penne alla norma
Оцените эту простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом. Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев.Приготовьте здесь один из наших простых рецептов вегетарианской пасты…
Сычуаньские баклажаны
Это разновидность юй сян ци цзы, баклажанов со вкусом рыбы. Покупайте китайский черный уксус в Waitrose, souschef.co.uk или в азиатских супермаркетах. Чтобы получилось вегетарианское блюдо, оставьте свинину. В настроении жарить? Попробуйте наши простые рецепты жарки здесь.
Запеканка из персидских баклажанов
Попробуйте нашу суперлегкую многослойную запеканку из персидских баклажанов с покрошенным сыром фета.Этот вегетарианский рецепт прост и удобен для приготовления в зимние месяцы. Кроме того, он не содержит глютена.
Сладкая соевая лапша с баклажанами
Действительно простой рецепт баклажанов, который стоит попробовать! Откажитесь от меню на вынос и возьмите сковороду: эта низкокалорийная вегетарианская лапша — идеальный вариант для быстрого и быстрого обеда в середине недели.
Баклажаны, фаршированные пистоном
Этот рецепт фаршированных баклажанов с пиццей пришел из ресторанов Писарро.Овощная начинка, приготовленная на медленном огне, в этом рецепте вместе с хрустящей чесночной начинкой из мигаса похожа на объятие на тарелке. Это может быть основное блюдо, закуска или гарнир, это действительно универсальный рецепт.
Ломтики баклажанов с винегретом из тимьяна и меда
Мед и баклажаны прекрасно сочетаются друг с другом, и этот рецепт ломтиков баклажана с винегретом из тимьяна и меда — отличный рецепт. Они требуют немного времени, но их легко приготовить, и они станут отличным гарниром или закуской.
Баклажаны на пару с арахисовой заправкой
Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом баклажанов с пикантной арахисовой заправкой. Подавайте этот супер простой веганский рецепт с менее 100 калорий для вкусного горячего или холодного гарнира.
Мезе из молодых баклажанов на гриле
Попробуйте это легкое вегетарианское мезе с молодыми баклажанами, приготовленными на углях. Этот простой, но невероятно более изысканный рецепт готов менее чем за час и станет идеальным блюдом для следующего ужина.
Миски мусака
Эти легкие веганские миски для мусаки готовы всего за 15 минут. Это легкая альтернатива мусакам, запеченным в духовке. Чаши мусаки по вкусу и текстуре напоминают мусаку, приготовленную на медленном огне, без ожидания.
Пицца сицилийский баклажан
Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца. Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орешками для небольшого дополнительного хруста.Попробуйте наши лучшие рецепты пиццы здесь.
Баклажаны на гриле с красной масляной головкой и сальсой-верде
Ознакомьтесь с нашим рецептом баклажанов на гриле с красной масляной головкой и сальсой верде. Этот рецепт очень простой, низкокалорийный и не содержит глютена. Это легкий обед в середине недели, наполненный ароматом и обслуживающий четыре человека.
Терияки баклажан
Попробуйте наш рецепт баклажанов терияки, он простой, обслуживает четыре стороны и содержит всего 105 калорий.Этот веганский рецепт липкий, сладкий и идеально подходит для полировки жареных или жареных овощей.
Баклажаны, приготовленные на малайском гриле с кетчап мани, лаймом и зеленым луком
Этот простой рецепт теплого салата из баклажанов на гриле так восхитителен. Сладкий соевый соус с чили идеально подходит к жареному мясу или вегетарианскому блюду, его можно быстро приготовить в качестве заправки.
Салат из копченых баклажанов и перца с патокой из граната
Рецепт сладкого и копченого салата с баклажанами Сабрины Гайур станет прекрасным дополнением к щедрому намазу.Пропитанный ароматами Персии, это немного ближневосточной магии для вас и ваших друзей.
Цветная капуста рис с баклажанами рагоûт
Рецепт полезных баклажанов для вас, наш рис с цветной капустой и баклажанный рагут действительно в моде. Перемешав цветную капусту в кухонном комбайне и быстро приготовив, вы получите консистенцию и текстуру риса, но без углеводов и с меньшим количеством калорий. Он по-прежнему наполняет вас, и его тоже быстрее готовить.У нас есть несколько потрясающих идей для цветной капусты.
Пряный баклажан и помидоры с йогуртом
Это блюдо из баклажанов и помидоров с пряностями от Джереми Кометто-Лингенхайм и нового ресторана морепродуктов Дэвида Гингелла, Westerns Laundry. Этот вегетарианский рецепт легко приготовить, и он обладает ярким вкусом. Ознакомьтесь с меню ужина Westerns Laundry, созданным специально для нас.
Баклажан бхаджи
Не путать с очень популярным бхаджи из жареного лука. Этот рецепт баклажанов веганский, не содержит глютена и низкокалорийен.Это блюдо, приготовленное из баклажанов и наполненное специями, идеально подойдет для ужина в понедельник без мяса.
Баба гануш с хрустящими хлебцами из тмина
Подавайте этот соус из баклажанов с хрустящими хлебцами из тмина в качестве закуски мезе с хумусом, оливками, кофте из баранины или фалафелем. Вы можете хранить хрустящие хлебцы в герметичном контейнере до трех дней.
Салат сабич из баклажанов на гриле
Сабич — израильский бутерброд из лаваша, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую.Наш салат сабич из баклажанов на гриле — это вариант с болгарской пшеницей и греческим йогуртом. Подавать с теплой питой или лепешками.
Жареные баклажанные палочки с сумахом и медом
Легкие баклажановые палочки: созданы, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в качестве закуски к ужину или как часть легкого обеда. Этот средиземноморский рецепт с мятным соусом из йогурта с сумахом и задаром требует всего лишь небольшого количества меда, чтобы завершить его.
Кисло-острые баклажаны с липким рисом
Клейкий рис с баклажанами в кисло-остром соусе, приготовленный из очень простых ингредиентов: красный перец чили, соевый соус, уксус и немного сахара.
Котлеты из баранины с копчеными баклажанами и пряностями
Рецепт пряных котлет из баранины с копченым баклажаном Дэн Доэрти — идеальный рецепт зимнего подогрева. Это займет некоторое время, но его действительно легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.
Закуски из летних овощей, маринованные
В лучших рецептах закусок используется красочная смесь летних овощей. Это простая тарелка с баклажанами, перцем, кабачками и грибами.Подавать с хрустящим хлебом, чтобы вытереть сок.
Стеки баклажанов с соусом песто, кедровыми орехами и козьим сыром
Легкая еда для вегетарианцев: простые слои баклажанов, козьего сыра и песто — это сытная, но быстрая еда для двоих. Посыпать кедровыми орешками и подавать с хрустящим хлебом.
Мусака классический
Сделайте свой баклажан сияющим в мусаке. Слои фарша из баранины, картофеля и баклажанов, покрытые белым соусом и запеченные, превращаются в классическое греческое блюдо мусака.Греческий салат — это все, что вам нужно на стороне.
Заатар, запеченный баклажан с салатом из чечевицы Пуй
Заатар — смесь специй с Ближнего Востока. Используйте его в этом рецепте запеченного баклажана заатар с салатом из чечевицы, вегетарианского блюда, менее 300 калорий, готового всего за 30 минут, но при этом сохраняющего вкус. Идеально подходит для 5: 2-дневной диеты.
Пластичо из баклажанов и баранины
Наше пастицио из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно обладает фантастическим вкусом.Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для кормления толпы или замораживания остатков на другой раз. Вот наши лучшие рецепты выпечки из макарон, которые стоит попробовать.
Пид из баклажанов и чили
Пиде — это турецкая лепешка, которую можно покрыть как пиццу, чтобы быстро и легко перекусить. Сделайте тесто, затем добавьте баклажан, перец чили и специи для вегетарианского обеда или ужина.
Дымчатые баклажаны мисо
Мисо и баклажан — это брак, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для барбекю этим летом.Убедитесь, что вы проверили, что мисо веганский. Наши вегетарианские рецепты барбекю делают отличные центральные и гарниры.
Стейки из баклажанов Заатар с кунжутной заправкой и гранатом
Этот рецепт стейков из баклажанов za’atar с кунжутной заправкой и гранатом позволяет приготовить быстрый, легкий и вкусный овощной ужин. Кроме того, в нем менее 300 калорий и нет глютена.
Баклажан Тайское карри с джунглями
Карри из баклажанов, кто-нибудь? Наше карри из баклажанов из тайских джунглей низкокалорийно и готово всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для еды в середине недели.
Насу денгаку (мисо из баклажанов на гриле)
Этот рифф на сладких и кислых баклажанах мисо на гриле из Куробуты, крошечного кафе на Кингс-роуд в Челси, делает прекрасную закуску или гарнир, которые выглядят впечатляюще, но на самом деле очень просты.
Как приготовить баклажаны
Вот все, что вам нужно знать о приготовлении баклажанов.
Как приготовить баклажаны
Во многих рецептах баклажаны нужно солить и промывать, чтобы удалить горький сок, но в этом нет необходимости, если они свежие.Если семена слишком четкие или твердые, возможно, баклажан старый, и его следует посолить.
Как солить баклажаны
Шаг 1:
Баклажаны нарезать или мелко нарезать. Равномерно посыпать солью. Переложите на дуршлаг над тарелкой и дайте стечь на 30 минут. Это вытягивает горькие соки.
Шаг 2:
Поставьте дуршлаг в большую миску или в раковину. Тщательно промойте каждый кусочек баклажана под холодной водой, убедившись, что вы удалили всю соль.Осушать.
Шаг 3:
Перенесите промытые кусочки баклажанов по несколько на чистую рабочую поверхность и промокните их бумажным полотенцем. Готовьте по желанию.
Режущие кромки
Сохраняйте кожу, так как она содержит витамины и питательные вещества
У баклажана должны быть обрезаны каждый конец
Нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см — идеально подходит для приготовления на гриле
Нарезать толстыми четвертинками — идеально для карри, рататуя или салатов
Как приготовить баклажаны
Баклажаны можно жарить на гриле, готовить на пару, тушить, обжаривать с перемешиванием, обжаривать во фритюре и жарить.Чтобы получить дымный аромат, переверните целые баклажаны на открытом огне на гриле или плите, пока кожица не обугрится, а затем вычерпайте мякоть.
Покупка и хранение
Выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, ровной по всей поверхности. Чтобы проверить, созрел ли баклажан, слегка отожмите — он должен отскочить, если он свежий.
Баклажаны мне полезны
Баклажаны полезны для здоровья.Баклажаны богаты антиоксидантами и содержат мало килоджоулей. Они являются хорошим источником пищевых волокон, особенно растворимых, которые также помогают контролировать уровень холестерина в крови. Баклажаны также содержат витамин B6 для здоровья крови и марганец для здоровья костей, а также фолиевую кислоту для здоровья сердца и калий для оптимального кровяного давления.
С чем идут баклажаны?
Вкусовые добавки: чеснок, перец чили, лук, базилик, мята, тмин, петрушка, кориандр, орегано.